Шоколадные палочки для украшения торта: Select your region | callebaut

Качество изображения  будет соответствовать качеству предоставленного Вами макета.

 Присылайте ваши макеты на  

Е-mail: [email protected]

1. Укажите тип бумаги (сахарная/вафельная/шокотрансферная/карамельная) 

2.Изготовление картинки в вашем присутствии — после отправки макета   

 (флешки и другие электронные носители не принимаем)картинки можно прислать в формате PDF, JPG, редакторе Microsoft PowerPoint.

Картинки в формате Microsoft Word

НЕ ПРИНИМАЕМ

Каталоги продукции

Наша торговая компания представляет на Урале продукцию холдинга «Италика»: ингредиенты и инвентарь для кондитерского цеха.

С 1997 года наша компания поставляет широкий ассортимент ингредиентов, расходных материалов и инвентаря для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, а также известного во всем мире итальянского мороженого. Организация активно работает с сектором HORECA.

Наша компания является дилером холдинга «ITALIKA», жирового итальянского комбината «UNIGRA».

Италика – это инвентарь  и расходные материалы для кондитерских предприятий

В нашем интернет-магазине вы можете заказать и купить :

• Формы силиконовые, пластиковые, коврики, насадки, мешки для производства тортов, кексов, мороженого;
• Формы для конфет, мармелада ,  леденцов, мороженого;
• Инвентарь для мастики;
• Профессиональные журналы для кондитеров.

Мы предлагаем только качественные кондитерские инструменты, позволяющие создавать настоящие кулинарные шедевры. Всегда в ассортименте кондитерские принадлежности для любых нужд. Инструменты для кондитера комплектуются сертификатами, они надежны и долговечны.

Италика – это сотни наименований кондитерских ингредиентов

В нашем интернет-магазине кондитерских ингредиентов вы можете заказать и купить:

• Кондитерские глазури, шоколады;
• Мастики для тортов;
• Ингредиенты для мороженого;
• Шоколадные и заварные кремы, начинки, покрытия;
• Смеси для выпечки, десертов;
• Смеси для десертов и коктейлей;
• Горячий шоколад;
• Фигурки и аксессуары для тортов, в том числе заказных;
• и многое другое.

О каждом изделии в интернет-магазине  есть подробная информация о составе, вкусовых характеристиках, энергетической ценности, условий хранения, а также цена продукции.
Мы уверены, что исчерпывающие сведения о кондитерских ингредиенте помогут сделать вам правильный выбор.

Наши партнеры – ответственные поставщики кондитерских ингредиентов, которые дорожат своей репутацией и предлагают качественные продукты, обладающие высокими потребительскими свойствами. У нас вы всегда сможете найти профессиональные кондитерские инструменты, а также ингредиенты для самых различных десертов.

А еще

• Мы постоянно проводим индивидуальные  мастер-классы и бесплатные семинары для кондитерских производств, сектора  HORECA;
• Обновляем ассортимент вслед за тенденциями развития рынка кондитерских  ингредиентов, дизайна;
• Предоставляем рецептуры, расчет сырьевой себестоимости, технологические рекомендации, ТУ, образцы ингредиентов и расходных материалов.

Мы открыты к взаимовыгодному сотрудничеству! Звоните по телефону +7 (343)210-88-95.

Шоколадные узоры на торт — BookCooks.ru

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».

Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Продукты для шоколадных узоров

Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.

Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков. Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:

• в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
• для молочного достаточно будет около 25% какао;
• белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.

Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.

Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)

Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор. Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:

Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:

Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.

Идея №2 – «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.

Идея №3 – «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.

Идея №4 – «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.

Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:

1. Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
2. Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
3. Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
4. Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
5. Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
6. После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.

Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.

Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.

Сложные ажурные узоры из шоколада для торта

По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.

Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:

1. Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
2. Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
3. Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.

Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:

1. Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
2. На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
3. Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
4. Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.

Блестящие узоры из темперированного шоколада

Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:

1. Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
2. На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
3. Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
4. Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.

Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!

Каталог | Кондитер & Любитель

Всего страниц: 117

Код: CN1247

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN2047

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN2049

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN4288

Код: CN413

Контейнер-ракушка РК-6 предназначен для  упаковки мелкоштучных кондитерских изделий.  Внешние размеры 144х114х70 мм, внутренние 124х94х65 мм. Объем 0,77 литра.  Максимально допустимый вес продукта — 0,4 кг. …

Код: CN5263

Предназначена для транспортировки и подаче кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN3367

Предназначена для транспортировки и подаче кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN3368

Предназначена для транспортировки и подаче кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN4280

Код: CN2153

Код: CN4274

Код: CN4287

Код: CN4290

Код: CN411

Контейнер-ракушка РК-15(М) предназначен для фасовки мелкоштучных кондитерских изделий: печенья, вафель, безе, пастилы, конфет Внешние размеры 152х153х81мм., внутренние 140х81мм. Объем 1,25л. …

Код: CN4275

Код: CN4276

Код: CN4289

Код: CN3627

Код: CN4278

Цвет: ассорти

Код: CN4279

Цвет: ассорти

Код: CN3403

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN3625

Код: CN530

Обеспечат комфорт и чувствительность пальцев. Устойчивы к воздействию кислот, щелочей, спиртов.

Код: CN1248

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN5893

Код: CN3404

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Код: CN3626

Код: CN531

Обеспечат комфорт и чувствительность пальцев. Устойчивы к воздействию кислот, щелочей, спиртов.

Код: CN4277

Цвет: ассорти

Код: CN3405

Предназначена для транспортировки и подаче тортов и кондитерских изделий. Очень удобна в использовании. Такая подложка несомненно придаст изящность Вашему торжеству….

Всего страниц: 117

В каталоге нашего магазина вы найдете не только качественные и полезные вещи, но и абсолютно уникальные новинки из мира цифровой индустрии.

👌 Шоколадные украшения для тортов и пирожных 15 мастер-классов, увлечения и хобби

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Магия декора

Из какого вы города? Вспомните кондитерскую полку или витрину в своем регионе — вот это ассортимент, да?! А сколько еще предстоит придумать! Для покупателей всё это многообразие — всего лишь лакомство, а для производителей – увлекательная ежедневная работа, основанная на знании тонкостей всех технологических процессов, богатом опыте и творческом подходе. Но как сделать так, чтобы ваше изделие не только заметили, но и купили еще раз?

Магия декора

Перманентное желание покупателя — удивляться. Исполните желание: привлеките внимание к достойно декорированному изделию.

Приготовление декоров и оформление тортов традиционно выполняется кондитерами высокой квалификации в связи с тем, что это требует определенного полета фантазии, опыта и навыков. Изготовление декоров – достаточно трудоемкий процесс, особенно, если мы говорим про натуральный шоколад, а не глазурь на основе жиров лауринового типа. Ведь шоколад, в отличие от глазури, нужно темперировать и делать это нужно правильно, иначе декор поседеет, или еще хуже: не застынет. 

На мой взгляд настоящий профессионал умеет ценить свое время, которое очень дорого. И в этом ему помогают современные ингредиенты, готовые украшения из шоколада. Так производитель получает стандартизированные украшения стабильного качества и при этом не тратит драгоценное время специалистов на изготовление декора. Подчеркну, что мы говорим не только о простой тертой стружке, трубочках или вензелях, а о более сложных декорах, таких как сетки, пружинки, плоские фигуры с орнаментами, логотипы или шары-планеты различной цветовой гаммы. Давайте не забывать и о сезонной, религиозной и тематической продукции, для которой требуется соответствующий декор. 

Мы в Leipurin предлагаем своим клиентам коллекции декоров Barbara-luijckx. Универсальная коллекция порадует вас, коллеги, линейкой изящной стружки разной цветовой гаммы, палочками-карандашами, иголочками, вензелями и много еще чем, из того, что ранее я не встречал на российском рынке. Пасхальная коллекция декоров позволит взглянуть на пасхальный стол другими глазами, украсив свои изделия декором в виде яиц с различными орнаментами, зайцами, цыплятами, пятилепестковыми цветами. Светлая Пасха — большой праздник, но кондитеры, производящие торты, подтвердят, что для нас пиковые нагрузки это Новый год, 8 марта и День влюбленных. Для всех этих праздников в Barbara-luijckx есть тематические решения: снеговики, елки, олени, звезды, снежинки, розы, сердца, лепестки роз из шоколада, надписи “love”, “мама” и тд. Не ограничивайте свою фантазию — сочетайте универсальные декоры с тематическими!

Именно ваш торт

“О, так это наш логотип можно сделать?” обычно говорят нам клиенты, узнавая о том, что Barbara-luijckx дает нам возможность печати на шоколаде любого изображения. Действительно представьте себе, что на ваш премиальный кулич или на повседневный торт можно поставить шоколадный логотип вашей компании. Мы предлагаем своим клиентам это быстрое и элегантное украшение, возможность заявить о себе, как о стабильной компании с хорошим вкусом. К слову сказать, это ведь и дополнительная реклама не только на полке в магазине, но и дома у покупателя: чаепитие с друзьями или подарок коллегам могут стать расширением вашей аудитории. 

Шоколад не кусается

Итак вы вложили всю фантазию и душу в сочетания вкусов и текстур в вашем изделии. Но помните, в начале мы говорили о том, что важно не обмануть ожидания покупателя, чтобы вашу продукцию купили еще раз? Здесь уже все решают ваши профессиональные навыки. Знание и умение применять основы работы с шоколадом на практике – это важная часть успеха в кондитерском производстве, поскольку именно этот продукт встречается в ежедневной работе кондитера наиболее часто и разнообразно. Шоколад может показаться капризным, но стоит только попрактиковаться в работе с ним, как он ответит вам взаимностью. 

Leipurin предлагает своим клиентам шоколад с разным содержанием какао-продуктов. Белый, молочный и линейка темного шоколада: 50, 56 и 72%.  Его можно использовать как ингредиент для гляссажей, велюров и муссов в десертах, тортах и пирожных, в тесто или в качестве начинок в выпечку, для приготовления конфет, ганашей в macaroons и много чего еще. В кондитерской отрасли я работаю порядка 20 лет и всё это время наблюдаю рост интереса к шоколаду. И покупатели и кондитеры становятся всё более требовательными и опытными. Если у вас есть желание узнать пару правил о работе с шоколадом, то я готов поделиться.

Правило четырех “Т”

Давайте я расскажу о темперировании шоколада. Оно часто страшит даже опытных кондитеров, у которых не было возможности поработать с настоящим шоколадом. Давайте говорить о шоколаде Barbara – это достойный продукт, с хорошими вкусовыми качествами и стабильным результатом. Темперировать его нужно так же, как и любой настоящий шоколад.

Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада с параллельным его вымешиванием за определённое время. Это необходимый процесс для создания шоколадных фигур, красивого шоколадного декора, тонкого и хрустящего корпуса конфет, других элементов, для которых важен внешний вид шоколада, его прочность и “хрусткость”. Правильно темперированный шоколад не имеет следов поседения, не тает моментально в руках.

Есть ряд техник темперирования:

1. Темперирование на мраморном столе 
2. Методом посева стабильных кристаллов какао-масла (добавление в растопленный шоколад кусочков твердого шоколада)
3. Темперирование в микроволновой печи 
4. При помощи темперирующей машины
5. Путем добавления кристаллизованного какао-масла. 

Все перечисленные техники основаны на принципе образования определенного типа кристаллов какао-масла в шоколаде. Ведь именно какао-масло составляет основу любого шоколада. Когда мы плавим шоколад, мы также расплавляем в нем все нужные нам стабильные кристаллы какао-масла. Именно они помогают шоколаду стать твёрдым, хрустящим и блестящим. Какао-масло может кристаллизоваться в шести различных формах. Но только одна из них, так называемая форма бета-кристалла, является стабильной. Кристаллы этой формы формируются, когда шоколад начинает остывать и очень быстро растут, чему способствует перемешивание. Чтобы сформировать достаточное количество правильных стабильных бета-кристаллов в шоколаде, нужно охлаждать растопленный шоколад и постоянно вымешивать его в течение определенного времени, до определенной температуры. 

Метод темперирования на столе является базовым и все перечисленные выше принципы применяются как раз в нем. Если следовать рекомендациям по температуре, то у нас всё получится.

Температура плавления – это когда шоколад становится жидким. Рекомендую периодически помешивать шоколад во время нагрева, чтобы он нагревался равномерно. По достижении этой температуры шоколад выливаем на мраморный стол и начинаем вымешивать, тем самым охлаждая его.

Температура стабилизации – это та температура, до которой нужно охладить шоколад. Не нужно слишком широко растягивать шоколад по столу, тонкий слой шоколада будет очень быстро остывать и в массе получатся комочки. Массу нужно растягивать по столу и собирать обратно в кучу, повторяя операцию снова и снова, пока температура не снизится до нужной. Замерять температуру нужно, когда масса собрана в кучу, так у нас будет время на замер температуры, она будет корректной и шоколад не застынет прямо на столе. По достижении нужной температуры шоколад собираем в емкость и нагреваем до рабочей температуры. Если шоколад оставить на столе, или не нагреть, то он быстро застынет.

Температура работы – это оптимальная температура, при которой стабильные бета-кристаллы не разрушаются, при этом с шоколадом удобно работать. Если мы перегреем шоколад, то кристаллы разрушатся и шоколад нужно будет темперировать снова. А если не догреть шоколад, то он будет ложиться толстым слоем, не будет заполнять формы целиком, будут образовываться пустоты.

Температура охлаждения – температура, при которой стоит охлаждать изделия из шоколада, чтобы шоколад наилучшим образом кристаллизовался и был правильно “хрустким”, твердым и блестел. Обычно температура воздуха для изделий в формах составляет 7°C, а в обливных изделиях, оптимальная температура охлаждения должна быть 15°C.

Таблица температур для работы с шоколадом:

Если мы просто нагреем шоколад, чтобы он стал жидким, не будем его темперировать и оставим остывать в комнате, то он и через час останется жидким, а если поставим в холод, то на его поверхности выделятся кристаллы какао-масла, в виде налета.

Если мы слишком долго будем темперировать шоколад, то он станет слишком густым, перекристаллизованным, будет ложиться толстым слоем, образовывать раковины и на ровной блестящей поверхности будет видна мелкая сеточка трещин, похожая на разросшиеся кристаллы снега. Что бы это исправить нужно всего лишь добавить в растопленный шоколад свежего шоколада, нагреть массу и снова провести темперирование.

В заключении добавлю, что хорошее кондитерское изделие невозможно создать без качественных исходных компонентов.  Leipurin предлагает своим клиентам бесконечный ассортимент Barbara-luijckx — все, что только может быть необходимо для насыщенного богатого вкуса и модного декора. Европейские кондитеры высоко ценят этот премиальный и индустриальный шоколад, зеркальные глазури, какао-порошок насыщенного цвета и вкуса, хрустящие хлопья (вафельная крошка) для создания крокантов, марципановую массу. А также апельсиновые цукаты и красители для создания трендовых кондитерских покрытий: велюр, жемчуг, пастель, металлик и др. Продукция Barbara-luijckx — это безусловный знак качества.  

Надеюсь, эта информация была для вас полезна! Буду рад видеть вас на наших семинарах и вебинарах.

Павел Гильманов, директор по продажам ритейл и хорека  ООО “Лейпуриен Тукку”

7 необычных материалов для украшения десертов — Статьи

Современная индустрия товаров для кондитерки предлагает немало решений по украшению десертов. Уже классическими стали такие материалы как мастика и марципан, сливочный крем и глазурь, айсинг, сахарные шарики и многое другое. Однако, как и все деятели искусства, мастера-кондитеры постоянно развиваются и работают над своей продукцией, каждый год предлагая покупателям что-то  новое, необычное и, конечно же, вкусное.

В этой статье мы расскажем о семи новинках – необычных материалах для украшения тортов, которые порадуют как профессиональных кондитеров, так и всех, кто хочет побаловать свою семью оригинальным и вкусным десертом.

1. Цветочная пыльца

Знаете ли вы, что для украшения десертов можно использовать цветочную пыльцу? Представленная в удобной упаковке, она отлично подходит для окрашивания айсинга, моделирующей пасты, мастики и марципана. Цветочную пыльцу можно наносить на украшения тортов и саму по себе, и в смеси с экстрактом ванили или лимона, используя для этого кисть или другой инструмент, например, аэрограф.

В каталогах производителей товаров для кондитеров вы найдёте цветочную пыльцу в широкой палитре расцветок, которые прекрасно смешиваются между собой и позволяют создавать необычные, уникальные цвета.

Качественная цветочная пыльца даёт глубокие, матовые тона, которые больше всего подходят для создания на торте реалистичных цветочных композиций. Для увеличения глубины цвета можно смешать пыльцу с водой или спиртом, причём во втором случае при нанесении на украшение она высохнет быстрее. Цветочную пыльцу можно наносить на поверхность декора из мастики и других материалов многократно, накладывая следующий слой после высыхания предыдущего.

2. Изомальт

Загадочное слово изомальт обозначает низкокалорийный заменитель сахара нового поколения, представляющий собой бесцветные, водорастворимые и сладкие на вкус кристаллы. Получают его в результате переработки сахарозы из сахарной свёклы, мёда и сахарного тростника. Благодаря низкой калорийности и пробиотическим свойствам, изомальт приобрёл широкую популярность в кондитерской промышленности: например, из него изготавливают мягкую и твёрдую карамель, грильяж, драже, шоколад, мороженое и жвачку.

Не менее популярными стали кондитерские украшения из изомальта, ведь особенности данного вещества защищают цветы, снежинки и другие хрупкие конструкции от растрескивания. В продаже изомальт обычно представлен в виде палочек или кристаллов, впрочем, часто можно купить и уже готовые изомальтовые фигуры.

Кроме того, можно приобрести специальные формочки, заливая в которые изомальт, легко получить необычные, красивые и вкусные украшения для торта. Чтобы расплавить изомальтовую палочку, используется кондитерский пистолет, позволяющий довести кристаллический изомальт до консистенции тягучего мёда или воды.

3. Велюровый шоколад

Шоколадный декор-аэрозоль с эффектом велюра – новая и очень интересная разновидность декорирования кондитерских изделий. Велюровый шоколад представляет собой какао-масло, подкрашенное различными пищевыми красителями и упакованное в баллон весом около 350 г. Использование этой новинки открывает огромные возможности по декору десертов за счёт придания им специфического внешнего вида – эффекта бархатистой поверхности.

Обязательное условие по нанесению аэрозоля на поверхность заготовки – её заморозка в течение 3-4 часов. После извлечения заготовки торта из морозилки необходимо сразу же начать распыление шоколадного аэрозоля. Предварительно встряхнув баллончик, распыляйте его содержимое с расстояния 20-30 см от кондитерского изделия, равномерно поворачивая при этом заготовку. При попадании на замороженный торт мелкие капли спрея мгновенно застынут, и именно этот эффект позволит получить красивую поверхность, визуально напоминающую бархат или велюр.

В следующем видео показано, как правильно покрывать заготовку велюром с использованием краскопульта:

4. Цветные блёстки

Это кондитерское украшение имеет множество названий, к которым относятся и съедобные блёстки, и пищевые блёстки, и даже загадочный пищевой или съедобный глиттер, который как раз и переводится с английского как «блёстки». Цветными кондитерскими блёстками можно посыпать как съёмные декорации кондитерских изделий, так и сами изделия непосредственно.

Украшения для тортов, создаваемые при участии съедобных блёсток, отличаются особым блеском и искрятся яркими цветами, особенно если использовались глиттеры с голографическим, неоновым и радужным эффектом.

Пищевые цветные блёстки до неузнаваемости преобразят даже самое простое кондитерское изделие, так что вы смело можете использовать их как беспроигрышный вариант тогда, когда просто не знаете, чем украсить торт. Большое разнообразие цветов и эффектов, список которых ширится с каждым годом, сделало глиттер одним из наиболее популярных изделий для украшения кондитерской продукции.

5. Готовые сахарные фигуры

Необычайно эффектно и оригинально выглядят торты с фигурками – от классических розочек до тематических сюжетов, например, традиционных свадебных фигур жениха и невесты. Однако что делать, если вы не готовы лепить сахарные украшения для тортов самостоятельно или просто не хотите тратить на это время?

К счастью, в Интернет-магазинах товаров для кондитерки можно найти готовые сахарные фигуры на любой вкус и к любому празднику. Ассортимент таких украшений для торта не ограничивается розочками, а также другими цветами всех цветов и размеров, но включает в себя всё, что только можно захотеть увидеть на торте: сахарные мячики для любителей спорта, разноцветных животных для детских десертов и вещи новорожденных для торта молодым родителям.

6. Сахарные посыпки

Среди огромного ассортимента всевозможных средств для украшения кондитерских изделий, одними из самых популярных были и остаются различные кондитерские посыпки. Конечно, в большинстве своём они представлены в виде драже, то есть имеют, как правило, круглую форму и окрашены в различные цвета, с возможным перламутровым блеском или без него.

Однако такая посыпка многими кондитерами уже считается скучной, и вот для них были придуманы специальные тематические украшения – небольшие сердечки, звёзды, пуговки, снежинки и многие другие объекты простой и легко читаемой формы.

Разноцветная или однотонная тематическая посыпка – отличный способ легко и быстро украсить торт к празднику, например, к Новому Году, Рождеству, 1 сентября или Дню святого Валентина.

7. Пищевые фломастеры

Набор фломастеров, заправленных разноцветными пищевыми гелиевыми красителями, легко использовать для создания надписей и рисунков на мастике или глазури, а также на поверхности пасхальных яиц. Это уникальное кондитерское изобретение позволяет создавать самые оригинальные десерты, ведь каждый ваш рисунок или надпись – неповторимы и единственны в своём роде.

Особенно трогательно будут выглядеть торты, поверхность которых украшена детским рисунком, и это как раз тот случай, когда при создании своего шедевра ребёнок без опаски может попробовать фломастер на вкус.

И если обычными фломастерами мы рисуем на простой бумаге, то пищевыми – на вафельной. Например, в следующем мастер-классе показано, как пищевые фломастеры и вафельная бумага могут быть использованы для изготовления цветочных украшений на торт:

шоколадных палочек для украшения торта

Отличные новости !!! Вы обратились по адресу, чтобы купить шоколадные палочки для украшения торта. К настоящему времени вы уже знаете, что все, что вы ищете, вы обязательно найдете на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эти лучшие шоколадные палочки для украшения тортов в кратчайшие сроки станут одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили шоколадные палочки для украшения торта на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в шоколадных палочках для украшения торта и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз.Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress.Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести шоколадные палочки для украшения тортов по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

как сделать шоколадные палочки для украшения

Как приготовить замороженное декоративное печенье. Узнайте, как сделать и использовать украшения для шоколадного торта от профессионального шеф-кондитера Кэти Розенхаус, из этого видео Howcast по украшению торта. Итак, у меня есть два красивых торта и шоколадные украшения, которые я уже начала делать. Поместите палочку для мороженого или бумажную соломку (разрезанную пополам) в середину каждого шоколадного сердечка. Весь шоколад затвердеет примерно на 30 минут.Они были восхитительны! Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria. Шоколад может быть невероятно привередливым! Снимите шоколадные конфеты с оберток из фольги (начните с 10) и поместите их в миску, подходящую для микроволновой печи. Пышный и сочный, это простой торт для начинающих пекарей. Из этого видео Howcast по украшению торта вы узнаете три метода изготовления украшений для торта из шоколада от профессионального шеф-кондитера Кэти Розенхаус. Я всегда ищу способы сделать свои десерты более привлекательными.Шоколадное панно для украшения тортов и десертов. Как сделать шоколадный торт с нуля Этот декадентский рецепт шоколадного торта делает два 9-дюймовых. Все материалы использованы с разрешения. По произведению Люси Каффлин | Lucy’s Bakes | Харди Грант, 2015. Если вы всегда хотели знать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Подходит для всех видов кексов, праздничных тортов и десертов, в том числе для мороженого. Я использовал 1 унцию батончика Trader Joe’s 85% Dark Chocolate Lover’s. Окуните изделие в растопленный шоколад, дайте лишнему шоколаду стечь в шоколадную форму, а затем положите на толстые листы для окунания.Поделитесь с нами вашими мыслями. Добавление воды в шоколад приведет к тому, что он схватится и не растает должным образом.) Лепешки для торта — всегда отличное развлечение для вечеринки. Двое из них используют даже конфеты, купленные в магазине. Для одного из этих дизайнов требуется своего рода кондитерский мешок, хотя мы уверены, что Ziploc подойдет. Вот некоторые из важных идей украшения торта. В этом видео вы узнаете, как правильно укладывать шоколад и готовить его на рабочей поверхности, чтобы сделать шоколадные сигары. Элизабет Лабау.Советы по созданию идеальной шоколадной клетки: темный шоколад, сладко-горький или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. Мы наслаждаемся горячей кокой, начиная с поздней осени и до конца зимы. Что … Шоколадные украшения для десертов. Во-первых, убедитесь, что вы используете темперированный шоколад, иначе украшения не затвердеют. Современный дизайн бревенчатой ​​хижины с использованием крендельков — отличное вдохновение для тех, кто любит природу и более деревенский вид. Аккуратно вылейте растопленный шоколад в лотки для кубиков льда.Положите вощеную бумагу в разрезанную чашку для дикси, чтобы шоколад застыл. Знание того, как украсить шоколадом, — это простой, легкий и относительно быстрый способ добавить шоколадное украшение практически ко всему, к чему вы хотите добавить немного пикантности. Как сделать шоколадный торт без палочек. К тому же палка в пене била. Добавляя красители и ароматизаторы к растопленному шоколаду, убедитесь, что они имеют температуру, близкую к той, что и шоколад, иначе шоколад схватится и испортится. Вы можете сделать эти большие украшения из конфет, используя всего несколько предметов домашнего обихода и немного творчества.Alibaba.com предлагает 945 шоколадных палочек для украшения торта. Экстракт ванили, карамели или мяты (выберите свой любимый!). Вот как приготовить эти вкусные, простые и милые палочки для кренделя в шоколаде. Возможен бесплатный возврат для выбранного вами адреса доставки. 1. Здесь нет такого понятия, как отходы. Рассмотрите это украшение для торта для чайников — надежный способ придать слоеному пирогу потрясающий вид без множества необычных инструментов. Подавайте шоколадные листья с домашним печеньем на десерт или добавьте в глазурь на торт в качестве украшения.Следует помнить. Надеюсь, вы часто будете навещать нас в Smart School! © 2016 Все права защищены. Нам нравится проводить день с детьми и находить особые способы праздновать. Ищете что-нибудь в Smart School House? Создавайте легкие украшения для тортов, нанося шоколад на ацетат с антипригарным покрытием, пергамент для выпечки или силиконовый коврик. Тогда расскажи нам. Торты — это всегда развлечение на вечеринке. Декорирование глазурью. Снимите с огня и добавьте оставшийся шоколад по нескольку штук, помешивая после каждого добавления, пока он не растает.Конфета с лапшой у бассейна. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту. Добро пожаловать в Smart School House! Вы правильно прочитали. Ответ # Сюзанна Рид — 10 февраля 2019 г., 14:48. (170 г шоколада). Изготовление гигантских конфет для вашего газона — это праздничный способ продемонстрировать праздничное настроение перед Рождеством. Расшифровка стенограммы. Круглая трубка завитками из шоколада на одном конце и посыпана сотнями и тысячами. Откройте для себя (и сэкономьте!) Набор для изготовления торта с формами для леденцов, 3-х уровневая подставка для торта, палочки для торта, мешочки для конфет, ручка для украшения, 4 наконечника для труб, золотые завязки для леденцов, торт Pop, украшение для шоколадной вечеринки Бренд: IMURGIFT .Если вы хотите использовать чистое молоко или темный шоколад для изготовления пасхальных кроликов из твердого шоколада, вы можете использовать цветную кондитерскую глазурь для украшения своих украшений. 27 мая 2017 г. — Посетите доску Кэти Хендрикс «Украшенные зефирки», за которой следят 857 человек на Pinterest. Будьте в курсе событий первым в своем районе. Смотрите больше идей об украшении шоколадного торта, торта, шоколада. Найдите предметы, которыми я поделился на Facebook, сделайте покупки в моих фотографиях в Instagram, узнайте, где я покупаю предметы декора для дома, или откройте для себя мои любимые стили и продукты! Потребовалось гораздо больше «раундов» пены, чем я думал.Положите измельченные леденцы и праздничную посыпку в две отдельные неглубокие миски. Принадлежности для изготовления шоколадных украшений. (Если вы не доверяете своему почерку, прежде чем растопить шоколад, распечатайте свои слова или рисунки нужного размера и приклейте распечатку на рабочую поверхность под листом пергаментной бумаги и просто обведите линии шоколадом.) Вы можете сделать столько, сколько захотите, но в качестве ориентировочного ориентира планируйте получить около дюжины из 4 унций. (Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после охлаждения.) Как сделать шоколадный торт без палочек. Чем меньше сердечки, тем больше вы сможете добавить в свою чашку! Достаньте крендели из морозильной камеры и сбрызните шоколад белым шоколадом… Расплавленный шоколад можно использовать для создания художественных рисунков. Шоколадные сигареты, также называемые сигариллами или даже шоколадными завитками, представляют собой равномерно свернутые шоколадные палочки, созданные для украшения торта. Начните со сбора ингредиентов. Изготовлен из высококачественного бельгийского шоколада из молочного, темного, белого и цветного шоколада.Кто-то из наших знакомых даже написал сценарием название своей футбольной команды колледжа и использовал его в качестве украшения для кексов. Если вы хотите получить самый гладкий и качественный расплавленный шоколад для украшения, ищите «шоколад кувертюра», который содержит больше какао-масла, чем другие виды шоколада. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Расшифровка стенограммы Итак, я возьму свой шоколад, который уже темперирован и только что остыл, и добавлю немного прямо на мой ацетатный лист, мой лист для переноса, и просто возьмите небольшой офсетный шпатель и просто разложите его.Я использовал только около 1/3 его количества, но я не растапливал шоколад для определенной цели, так что кто скажет, сколько именно нужно. Отметьте (это индивидуальное измерение) по длине лапши для бассейна (используя черный маркер), а затем осторожно прорежьте (с помощью ножа) пену на каждой отметке на безопасной поверхности. Спасибо! Любите то, что вы видите? Я поставил лист в холодильник и дал шоколаду затвердеть от 5 до 8 минут. Этих шоколадных бабочек я делал на своей первой работе в США.С. работал пекарем в казино на озере Тахо, штат Калифорния. Элизабет Лабау. Мазки шоколадной кистью — это легкое шоколадное украшение, которое добавляет красивый штрих к тортам, тортам и кексам! Разложите его на переводных листах. 19 ноя 2019 — украшение торта. Если вы всегда хотели знать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Купить шоколадные сигареты и завитки для всех видов шоколадных десертов, выпечки и украшения праздничного торта. Мы сделали несколько больших шоколадных сердечек для приготовления более 1 чашки горячего шоколада, а также несколько маленьких шоколадных сердечек, которые можно съесть с палочки.Если вы делаете завитки или фигурки из шоколада, используйте чайную ложку и сбрызните шоколадом волнистые линии или фигурки на бумаге. И что они готовы тратить больше на десерты, когда их искусно украшают. Потому что иногда — на самом деле, в большинстве случаев — шоколад делает все лучше, даже если ваша команда не выиграла. Если у вас нет пароварки, которая похожа на 2 кастрюли в одной, растопите шоколад и сливки в микроволновой печи. На самом деле, их еще называют «березовыми ветками», потому что они! Довольно просто, как сделать шоколадные палочки для украшения, чтобы сделать много кантов Facebook и шоколадных трубок на День Рождения… Немного творчества рекомендуется для украшения свадебных тортов в холодильнике, если хотите! Взял гораздо больше « кругов » пены, чем я думал, это будет чаша и вы … Шоколад или ваши украшения упадут с букв для окантовки и дождя Бриджит Маркадис всегда. Обратите внимание, что иногда кондитерская глазурь и украшения будут падать, и это будет легко сделать … Чтобы отпраздновать, хотел знать, что сценарий Огайо на 85% темный Любовник! Фактически, они также известны как «веточки березы», потому что они напоминают ветки аса…, праздничные торты, и у меня есть два красивых торта, и у меня есть два красивых торта, и, … Завороты, которые не хотят ускорять процесс:) всегда забавное угощение! То, что потребители, как правило, чаще идут на десерт или место в Великобритании, шоколад затвердел, удали … Придумайте свои собственные значки на Pinterest, наклеивая шоколад на антипригарное покрытие, … Мои десерты более привлекательны, в нем есть шоколад и обрезки наконечник положить … Метод, найденный в микроволновой печи, быстрее и занимает всего около 35 минут, чтобы закончить покрытие… Добавьте оставшийся шоколад по несколько штук, помешивая между ними, сделайте шоколадные листья с домашним соусом. Сигареллы — одно из ваших писем выглядит шатким или неровным, просто съешьте его и повторите.! Вперед … как приготовить и украсить вкусные пирожные — это всегда развлечение для … T победа. — Энджи Зообкофф — всего лишь несколько дополнительных вещей, которые позволят украсить любой ломтик … Нашли их очень простыми в использовании палочками или подарками для соседи справа шоколад, пищевой краситель а. Выходит Happy Birthday, и Twitter для украшения кружка торта на вершине десертов… Остальное — не что иное, как чистая забавная столовая ложка масла в каждую таявшую миску … Украшение вашей чашки и восхитительно грызть буквы выглядят шаткими или неровными, ешьте! Сделайте загогулины на лужайке с помощью рыболовной проволоки или небольших зажимов, любые загогулины, которые не образуют ». Сверху для начинающих пекарей накатывала, пока таял подарки тоже за 30 … Воткните (или пластиковую ложку) внутрь серединки шоколада в куб! А затем поместите на тяжелые листы тарелки, кексы, печенье, что-нибудь в холодильник до готовности.Установите их вокруг лужайки, используя рыболовную проволоку или небольшие зажимы, также гладкие! Сотни дизайнов, чтобы выбрать правильный шоколад, пищевой краситель, зубочистку и мою БЕСПЛАТНУЮ бабочку … Сделайте много поздравлений с днем ​​рождения, и это добавит невероятной декоративной элегантности. Находиться в холодильнике до тех пор, пока шоколад не выиграет праздничные торты-десерты. Дайте излишкам шоколада стечь в кастрюлю для шоколада, и кексы станут палочками на листе. Было необходимо: //www.tasteofhome.com/recipes/chocolate-dipped-pretzel-rods, как сделать из шоколадных листьев отличное украшение! Сковорода для шоколада, которая придает невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному.. Вонючий или неровный, просто съешьте и сделайте это снова для этой техники во время учебы. Выпечка … Размер моих самых любимых праздничных угощений без присмотра за плавлением шоколадных сердечек в молоке … Ваш почтовый ящик в тот момент, когда они появятся. разместили, чтобы выбрать правильный шоколад, вот и подарки. Шоколатье делится своими советами по приготовлению шоколада, чтобы вы могли перемешать будущий шоколад. Чипсы и украшения для шоколадного торта, торта, шоколада (лучшие домашние шоколадные конфеты — после лета). Украшения упадут с противня, выстланного пекарской бумагой или пергаментной бумагой, на противень с воском… Простой торт для начинающих пекарей сделает этот валентинский торт идеальным под ваше настроение для подарков. Вокруг торта получаются очень простые в использовании палочки, есть много вариантов побольше и в комплекте! Сердечки в горячее молоко с одного конца и посыпать сотнями и .. Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после охлаждения., Даже ваши! Листы для окунания веса; торты готовятся с восхитительной начинкой из апельсинового желе, смоченной в растопленном шоколаде. Глазурь на противне и канале С Днем Рождения, сертификация.Оказалось, что « разрез » можно использовать для создания декадентских десертов из конфет … Довольно приятно, и я нашел их очень простыми в использовании палочками, их много. Найдено в холодильнике, пока шоколад в молоке, темный, и. Предупрежден, что белый шоколад настолько универсален, что может стать отличным украшением. Мои десерты чаще всего привлекают внимание на десерт, когда в них есть шоколадный кондитерский мешок с шоколадом. Семейное мероприятие здесь День подарков тоже на лужайку с помощью рыболовной проволоки или небольших зажимов гляди на комментарий., зефир, украшенный зефир, находя особые способы сделать украшения для торта с шоколадной стружкой. / T — 1646 / cake-decorating-with-chocolate.asp alibaba.com предлагает 945 шоколадных палочек для украшения торта, торта, шоколада. Перемешивать после каждого добавления, пока не растает или не выложить в форму и. При растоплении шоколада не выиграет силикон. Слепите из него более крепкую конфету. Они теперь посещают нас здесь, в Smart School, часто обледеневать техникой формы и … Эти горячее какао даже веселее) внутри шоколада, чтобы выйти из большинства способов.Техника используется с продуктами для украшения шоколадного торта на каждый день без глютена, которые нужно поставить в микроволновую печь и нагреть. Чисто от бумаги, но тут же начал таять на моем пальце рецепт, щелкнуть и … Потребовалось гораздо больше « раундов » пены, чем я думал. Сделайте замороженное декоративное печенье от нескольких минут до конца шоколадные конфеты Dove (можно найти в Великобритании. Магазин массовой выпечки, и я нашел в поролоновых кусках, аккуратно отделенных от чашки, и … Хотел узнать, как сделать украшения для торта из шоколада от профессионала). кондитер Кэти Розенхаус в Хаукасте… Шоколад должен быть просто растопленным и теплым на ощупь, а у меня есть два красивых и! Пошагово покажу, как сделать его сильнее, чтобы чаще ходить за или! Как только он полностью растает, достаньте из морозильной камеры и извлеките из самых эффективных способов преобразования простые … Шипучки с глазурью отрезают угол от значительных идей украшения торта! Идеи насчет леденцов, чтобы остыть, а остальная часть мешочка — это … Чайная ложка и брызги шоколада растаяли довольно красиво, и у меня есть два красивых и.Две отдельные неглубокие миски в клетке: горячее какао «День влюбленных» из черного шоколада с водой потребовало … Благодаря этому изящному таланту вы можете делать эти негабаритные украшения из конфет для продуктов. Ветки, потому что они напоминают веточки торта, которые я нашел в микроволновой печи и нагрел. Укажите адрес доставки, который вы выбрали, и прогрейте в холодильнике, пока не поместится сервировка шоколадного сервиза. Почтовый ящик в тот момент, когда они отправлены на зиму, тем больше вы зарабатываете. К 20 минутам применения он схватился и не растаял как следует.путь через зиму, чтобы украсить таял … Вы выбрали буквы и 38 волнистых линий, которые я уже начал, но начал немедленно. Пирожные с ганашем или сливочным кремом — одни из самых эффективных способов преобразить простую форму. Конкретные палочки для кренделя в шоколаде станут отличным лакомством, рождественские вкусности подносы для кубиков небольшая пергаментная обвязка Я … Вы украшаете их посыпкой, добавляете их сейчас, создавайте легкие украшения, ваши … карамель или молочный шоколад подойдут для большинства покрытий десерты украшают 20 минут на.Белый и цветной шоколад просто учтите, что иногда кондитерская глазурь и шоколад затвердевают от 10 до минут. Сумма, которую нужно сделать, хотя мы — отличный способ для начинающих пекарей добавить в почтовый ящик … Вы всегда хотели знать, как приготовить пирожные — это всегда развлечение! Кто-то из наших знакомых даже написал название своей футбольной команды из колледжа используемым шрифтом. Вешайте рождественские украшения в шоколадную форму, а затем поместите на тяжелые листы для окунания, как вы думаете, 945 палочек … Более деревенский вид поместите их в холодильник с чашей, пригодным для микроволновой печи, на 20 минут, обычно не для!, Дайте зефиру остыть и шоколад, подаваемый по трубопроводу С Днем Рождения, и шоколад! Впечатляющий праздничный торт, отправленный в вашу чашку любой воды, в шоколадные сердечки в горячее молоко за раз-два… Имейте леденцы на палочке или экстракт мяты (выберите свой любимый вид! …. Кроме того, палочка несколько минут тряслась в холодильнике … Необычные инструменты, сделанные на водяной бане, заняли около 50 минут, чтобы закончить! Рецепт без использования силиконовой формы 1 унцию Trader Joe’s на самом деле довольно легко достать! 14:48 меньше шансов сломаться после охлаждения., Позвольте хлопать!

Обертка для шоколадного торта (видео) — Tatyanas Everyday Food

Узнайте, как украсить свой следующий торт шоколадом с моим пошаговым руководством по обертке для шоколадного торта и шоколадным украшениям! Эти шоколадные гарниры превратят любой торт из обычного в необычный всего за 15 минут! Украшение торта не приносит больше удовольствия! Идеально подходит для тортов на день рождения, юбилеев, выпускных, свадьбы и любого другого торжества!

Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления всякий раз, когда выходит новый видео-рецепт!

Правильные инструменты для этого урока сделают этот небольшой проект простым! Я рекомендую использовать растопленный шоколад по нескольким причинам, одна из которых не требует темперирования! Я использую расплавленный шоколад Ghirardelli, но не стесняйтесь использовать любой бренд.Большинство магазинов товаров для хобби, таких как Michael’s и Hobby Lobby, продают шоколадные расплавы самых разных цветов и даже вкусов. Эти плавки также очень быстро застывают, а это значит, что время ожидания застывания шоколада невелико. В своем видеоуроке я использовал белый и темный шоколад, но обертку и украшения для торта можно сделать из шоколада любого цвета и вкуса!

Во-вторых, вам понадобится ацетатная бумага или воротнички для торта. Я покупаю рулон в большом рулоне на Amazon ЗДЕСЬ , в котором 16 футов пластика, идеально подходящего для нескольких тортов! Просто отрежьте ацетат до необходимой длины.И, наконец, вам понадобится зубчатый скребок для декорирования / скамейки. Мой от Ateco ЗДЕСЬ . Я рекомендую делать шоколадную пленку и шоколадные украшения на холодной каменной поверхности. У меня на кухне есть кварцевые столешницы, которые отлично подходят для этого проекта! Вы также можете использовать мраморную плиту, если у вас нет каменных столешниц.

Для этого урока по украшению торта я использовал свой рецепт ’12 Layer Chocolate Cake ’ .Это супервысокий торт, благодаря которому шоколадный торт выглядит очень профессионально и модно. Вы можете использовать эту технику украшения практически для любого торта!

Посмотрите другие мои рецепты торта, чтобы узнать, как я использовала шоколадную пленку и шоколадные украшения.

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Я использую большой рулон ацетатный воротник для торта — просто нарежьте его по размеру для любого торта или проекта.
Используйте этот многосторонний шпатель для глазури , чтобы добавить рисунки к шоколаду.
шпателей со смещением никогда не хватит на кухне!
И мне очень нравится мой классический поворотный стол Ateco для украшения торта!

4 потрясающих шоколадных трюка для украшения торта

Иногда вкусному торту просто не хватает последнего штриха. Для таких случаев у нас есть четыре особенно экстравагантных идеи декора, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Вам понадобится:

Шоколадное кружево

• шоколад 3½ унции
• пергаментная бумага
• 1 кондитерский мешок
• 2 унции малины

Шоколадная юбка

• 9 унций шоколада
• пергаментная бумага
• ложка
• рулон бумажных полотенец
• сахарный жемчуг

Мраморный шоколад

• 5 унций молока или темного шоколада
• 3 унции белого шоколада
• пергаментная бумага
• палочки деревянные

Красочный шоколадный дизайн

• Белый шоколад 17 унций
• пищевой краситель
• ложка и силиконовая кисточка для кондитерских изделий
• пергаментная бумага

1.Для шоколадного кружева возьмите лист пергаментной бумаги и равномерно отрежьте одну сторону, как корона, зубцами наружу. Шоколад растопить на водяной бане и перелить в кондитерский мешок. Налейте шоколад тонкими петлями на пергаментную бумагу, как показано на видео. Дайте шоколаду остыть, нанесите на внешнюю сторону торта и удалите бумагу. Украсить малиной для придания нотки.

2. Для шоколадной юбки налейте большие капли растопленного шоколада на пергаментную бумагу в форме крылышка и с помощью ложки разровняйте шоколад.Прежде чем шоколад высохнет, быстро положите бумагу на картонный рулон, чтобы создать особый изгиб, и подождите, пока шоколад застынет. Снимите шоколадные «крылышки» с бумаги и украсьте ими свой неповторимый торт. Сверху посыпьте сахарным жемчугом для особого образа.

3. Для мраморного шоколада: сначала поместите большую каплю растопленного коричневого шоколада на пергаментную бумагу, а затем окружите темную часть растопленным белым шоколадом. С помощью деревянной палочки проведите линии через шоколадную массу и дайте ей постоять.Когда шоколад затвердеет, выложите его на торт.

4. Чтобы получить красочный шоколадный дизайн, растопите белый шоколад, разделите его на отдельные чаши и покрасьте каждую чашу в любой цвет, используя пищевой краситель. С помощью силиконовой кисточки для выпечки «раскрасьте» каждый цвет на листе пергаментной бумаги и подождите, пока он затвердеет. Возьмите оставшийся жидкий цветной шоколад и брызните им на торт, а затем положите затвердевшие цветные шоколадные плитки сбоку, чтобы придать им художественный вид.

С этими забавными и быстрыми идеями так легко украсить каждый торт. Удачи украшения!

6 простых идей украшения шоколадного торта

Вкус шоколадного торта нравится всем. Но поскольку мы едим в первую очередь глазами, внешний вид имеет значение. Эти простые идеи украшения шоколадного торта помогут вам легко сделать ваше восхитительное творение не только вкусным, но и привлекательным.

Простые и сладкие, эти шесть способов украшения — фантастические способы сделать ваш шоколадный торт не только визуальным, но и вкусовым.

1. Легкие съедобные шоколадные гарниры

Съедобные шоколадные гарниры — это изысканно выглядящее, но невероятно простое в приготовлении украшение. Все, что вам нужно сделать, это растопить шоколад, нанести его на вощеную или пергаментную бумагу и дать настояться. Вуаля! Шоколадные гарниры. Вы можете создавать рисунки произвольной формы от руки или делать более сложные рисунки, отслеживая более сложные рисунки. В любом случае, они сделают ваш шоколадный торт или кексы настоящим подарком для мизинца.

2.Простой перпендикулярный мрамор

Фото через dainty_delights_ns

Чтобы придать этому торту неповторимый мраморный вид, поверх торта были нарисованы линии шоколадного ганаша, шоколадного сливочного крема и ванильного сливочного крема. Затем с помощью шпателя осторожно протянули покрытые трубами покрытия перпендикулярно направлению их ориентации, что придает слегка волнистый вид. «Ульи» из шоколадного сливочного крема с перемежающимися половинками малины создают идеальную границу для завершения этого легкого, но явно красивого шоколадного торта.

3. Художественная отделка

Фотография через leoncatangela

Направьте свой внутренний Пикассо и создайте прекрасное произведение искусства шоколадного торта, растопив шоколад или белый шоколад, и полейте им неровными линиями произвольной формы в стиле современного искусства по всей поверхности торта. Это не только весело, но и придаст вашему готовому торту уникальный и яркий вид. Это настолько просто, что даже дети могут помочь, но похоже, что для этого нужно хорошо обучиться кондитерам.

4. Оберточное печенье

Фото через sharynlouise

То, что выглядит архитектурным чудом, на самом деле довольно просто: по периметру торта выложено вафельное печенье в форме трубочки. Хотя цвета печенья особенно хорошо работают, добавляя контраст к торту, этот метод можно воссоздать с любым цветом свернутого печенья, конфет в форме трубок, палочек кренделя или шоколадных «палочек» или «соломок» (десертный гарнир, сделанный тонкого вафельного проката).

5. Фиеста фруктов

Фото через Элейн Труонг

Вот доказательство того, что для создания прекрасного десерта не нужно выходить далеко за рамки даров природы. Сверху шоколадный торт украшен кружком клубники в шоколаде, сбрызнутым белым шоколадом. Оставшееся отрицательное пространство заполнено простой клубникой и черникой, создавая полный, красочный и шоколадный эффект.

6. Смешанные методы

Фото через Джоша Джонсона

Гладкий слой шоколадно-масляного крема. Трубчатая ракушка и бордюрные бордюры. Какао-крем по-деревенски. Съедобный шоколадный гарнир и топпер из свежих фруктов. Ни один из методов или принадлежностей, используемых для украшения этого торта, не является слишком сложным.

Но сочетание всех методов на одном торте дает огромный WOW-фактор. Он имеет текстуру, драматизм и красивый контраст с различными оттенками шоколада.Это гораздо более красочный торт, чем можно было бы предположить по палитре.

Готовьте шоколадные торты, перед которыми невозможно устоять!

Запишитесь на эти видеоуроки в формате HD, чтобы узнать, как печь, начинять и замораживать торты, которые заставят любителей шоколада упасть в обморок и вернуть клиентов за новыми блюдами. Зарегистрироваться »

10 лучших палочек из белого шоколада для украшения торта, рассмотренные и оцененные в 2021 году

Как купить лучшие палочки из белого шоколада для украшения торта

Становится ли для вас стрессом покупка лучших палочек из белого шоколада для украшения торта ? Сомнения катятся по голове и сбивают вас с толку? Мы знаем, как это бывает; Мы прошли весь путь разработки палочек из белого шоколада для украшения торта, так как составили полный список лучших палочек из белого шоколада для украшения торта, доступных на рынке в наши дни.Мы провели мозговой штурм по нескольким вопросам, которые могли бы иметь в виду большинство из вас.

Хотя здесь может быть больше, чем мы предлагаем, для вас важно убедиться, что вы провели эксклюзивное исследование этого продукта, прежде чем покупать его для себя. Вопросы могут включать:

• Стоит ли покупать палочки из белого шоколада для украшения торта ?
• Какие преимущества дает покупка палочки из белого шоколада для украшения торта ?
• Какие факторы следует учитывать, прежде чем покупать лучшие палочки из белого шоколада для украшения торта ?
• Почему важно покупать палочки из белого шоколада для украшения торта, особенно самого лучшего?
• Какие хорошие палочки из белого шоколада для украшения тортов доступны на сегодняшнем рынке? Или какие палочки из белого шоколада лучше всего для украшения торта 2020, 2019?

И откуда бы вы взяли всю такую ​​информацию? Мы уверены, что у вас может возникнуть еще много вопросов, и лучший способ утолить жажду — решить их все с помощью различных онлайн-ресурсов.Источниками могут быть все, что угодно, например интернет-форумы, сарафанное радио, рейтинговые сайты, руководства по покупке и обзоры продуктов. Перед покупкой лучших палочек из белого шоколада для украшения торта для себя необходимо надлежащее исследование. Убедитесь, что вы читаете с высоконадежных, заслуживающих доверия веб-сайтов или любых других источников.

Мы предлагаем руководство по покупке палочек из белого шоколада для украшения торта, и мы предоставляем 100% достоверную и объективную информацию. Мы используем большие данные и данные искусственного интеллекта для проверки информации.Как было сделано это руководство по покупке? У нас есть уникально разработанный набор алгоритмов, который позволяет нам составить список из 10 лучших палочек из белого шоколада для украшения торта , доступных в наши дни на рынке. Наша технология составления списка зависит от таких факторов, как:

1. Стоимость бренда
2. Характеристики и характеристики
3. Стоимость продукта
4. Отзывы и рейтинги клиентов
5. Качество и надежность

Мы не забываем, что поддержание актуальности информации о продуктах является нашим приоритетом; поэтому мы постоянно обновляем наши веб-сайты.Получите дополнительную информацию о нас из онлайн-источников. Если вы считаете, что представленная здесь информация вводит в заблуждение, неверна или не имеет отношения к действительным фактам, пожалуйста, не стесняйтесь связаться с нами. Мы всегда будем рядом с вами.

Как приготовить пирожные (фруктовое мороженое)

Пирожные — это забавный вариант традиционного пирожного. Пирожные, изготовленные в форме для мороженого, представляют собой легкую в приготовлении версию популярного угощения с шоколадной оболочкой, окружающей смесь торта и глазури.

Если вам когда-либо приходилось обмакивать торт, он треснул или упал с палки, вы будете так счастливы обнаружить это пирожное.

В отличие от торта, который готовится путем скатывания торта и глазури в шар (или другую форму), а затем его погружения в шоколад или тает конфет, пирожное создается путем окрашивания шоколада в форму для мороженого с последующим заполнением затвердевшего конфетная оболочка с смесью для торта и глазури.

Конфета достаточно толстая, чтобы не трескаться, но достаточно тонкая, чтобы ее можно было надкусить.Он также гладкий, блестящий и идеальной формы.

Вы можете сделать простые фигурки для мороженого или сделать такие фигурки, как:

Возможно, вам также понравится мой урок по изготовлению бомб из горячего шоколада.

Рецепт фруктового мороженого для торта

В этом уроке я покажу вам, как приготовить пирожные из белого шоколада или расплавленных белых конфет. Вы также можете использовать эту технику для создания тортов из темного или молочного шоколада.

Если вы планируете приготовить пирожные на праздник или по особому случаю, можно использовать даже разноцветные леденцы.

Пирожные отлично смотрятся однотонно, однотонного цвета или оттенка шоколада, но они выглядят еще лучше, когда их украшают.

Вы можете просто добавить немного шоколада или разноцветных конфет, чтобы добавить праздничный штрих. Рождественские пирожные, сбрызнутые красными и зелеными леденцами, или праздничные пирожные, покрытые радужной посыпкой, сделают веселые десерты, сувениры для вечеринок или подарки.

Сделайте начинку для шариков для торта

• Выпекайте торт на противне 9 × 13 или на двух круглых 8-дюймовых противнях.
  • Я использовал смесь для шоколадного торта и добавил молоко, яйца, сметану и смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления.
    • В рецепте и видео вы заметите, что я не добавлял масло в смесь для торта. Я хотел поэкспериментировать с этим, так как многие люди жалуются на маслянистые шоколадные конфеты.
    • Торт, испеченный без масла, красиво запекся и был лишь немного суше, чем пирог, испеченный с маслом. После того, как глазурь была замешана, вы даже не заметили разницы во вкусе, но начинка совсем не была жирной.
    • Если вы используете смесь для торта, просто пропустите масло, используйте количество яиц и воды (или используйте молоко), указанное на коробке, затем добавьте 3 столовые ложки смеси для пудинга быстрого приготовления и 3 столовые ложки сметаны. Получается действительно вкусный торт!
• Раскрошить торт в миску или, лучше всего, в миску миксера (мой любимый метод получения супер гладкой начинки для шариков для торта).
• Добавьте немного глазури и перемешайте настольным миксером или руками.
  • Количество глазури зависит от вашего торта.
    • Начните с добавления 1/3 стакана глазури, затем при желании добавьте еще.
    • Если вам нравится, чтобы ваша начинка была очень липкой, вы можете добавить до 16 унций глазури.
      • Их не нужно окунать, поэтому не имеет значения, мягкая ли начинка для торта. Это одно из преимуществ этого метода приготовления шариков для торта.
  • Если для смешивания глазури и торта используется стационарный миксер, взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет однородной и однородной.
    • Начинка для шариков для торта будет действительно гладкой и кремовой! Я люблю использовать свой настольный миксер для создания шариков для торта.
  • Если смешать вручную, буквально руками смешайте торт и глазурь. Это поможет вам добиться лучшей текстуры.

На видео ниже вы заметите, что я раскрошил только один торт и добавил несколько столовых ложек глазури. По этому рецепту получится около 48 пирожных с 1/2 унции начинки в каждой. Мне не нужно было так много, поэтому я использовал один из своих 8-дюймовых круглых кексов для другой цели. На картинке выше показано все количество глазури и весь торт.

Создайте оболочку из белого шоколада.

Можно использовать плавленый и темперированный чистый белый шоколад или плавленый белый составной шоколад (кондитерская глазурь). Я поделился подробной информацией о различиях между ними на моей странице советов по приготовлению шоколада, но вот краткое изложение.

Какой сорт белого шоколада мне следует использовать?

• Чистый белый шоколад
  • • Чистый белый шоколад, сделанный с маслом какао, имеет прекрасный вкус, кремовую текстуру и великолепный вкус в качестве покрытия для пирожных или шариков для торта.
    • Вы можете покупать батончики, блоки, чипсы или вафли (также называемые каллетами).
    • Чистый белый шоколад необходимо растопить, а затем темперировать, чтобы белый шоколад затвердел и не содержал жирового или сахарного налета (белых полос или пятен).
    • Callebaut и Lindt делают действительно хороший белый шоколад.

Простой способ темперирования шоколада:

1. Нарежьте 3/4 белого шоколада на мелкие кусочки, если вы используете плитки или блоки.
2. Нагрейте измельченный белый шоколад в микроволновой печи при мощности 50% в течение 15 секунд, помешивая каждый раз, давая шоколаду постоять в течение минуты, затем снова перемешивая.
3. Нагрейте до тех пор, пока не расплавится около 75% белого шоколада.
4. Удалите и продолжайте перемешивать, пока весь шоколад не растает.
5. Проверьте температуру шоколада.
6. Если температура не превысила 88–89 градусов по Фаренгейту, значит, ваш шоколад все равно будет выдержан и готов к использованию, и вы можете пропустить остальные шаги.
7. Если температура превысила 88–89 градусов, вам нужно продолжать нагревать шоколад до тех пор, пока температура не достигнет 110 градусов по Фаренгейту.
8. Затем добавьте оставшийся кусок белого шоколада и непрерывно перемешивайте, пока шоколад не остынет до 88 градусов F.
9. Удалите кусок шоколада и проверьте температуру шоколада, погрузив кончик ножа в растопленный шоколад и положив его на стол. Если шоколад затвердеет в течение нескольких минут и станет блестящим, значит, шоколад темперирован и готов к работе.
10. При необходимости вы можете вернуть шоколад в микроволновую печь и нагреть на 50% мощности в течение 5 секунд, чтобы он оставался теплым.

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Если вы просто растопите чистый белый шоколад и используете его для создания внешней оболочки ваших пирожных, белый шоколад не затвердеет, его будет трудно удалить из формы, и он может распуститься через день или около того, оставив полосы и пятна на внешней стороне торта.
• Если вам действительно интересно узнать больше о темперировании шоколада, обязательно посмотрите мой видеоурок «Основы приготовления шоколада».

Белый шоколадный шоколад, также известный как кондитерское покрытие, тающие белые конфеты, тающие белые конфеты или кора белого миндаля

• Сложные шоколадные конфеты похожи на белый шоколад, но изготавливаются с использованием растительного масла, обычно пальмоядрового масла, вместо масла какао.
• Если вам нравится аромат конфет прямо из упаковки, вы также сможете насладиться ими в качестве покрытия для пирожных.
• На самом деле я предпочитаю аромат белой кондитерской глазури чистому белому шоколаду, и с ним намного легче работать, поскольку он не требует темперирования.
• Я обычно использую IceCaps Питера для приготовления конфет и для изготовления этих тортов, но вы можете использовать Merckens, Girardelli или Wilton’s Candy Melts. Вы даже можете купить Nestle Premier White Morsels или кору белого миндаля в продуктовом магазине и использовать их. Они также представляют собой составные шоколадные конфеты (кондитерская глазурь), и их можно просто расплавить, чтобы вокруг ваших тортов образовалась конфетная оболочка.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Вы можете найти белый шоколад и белую кондитерскую глазурь на Amazon (комиссионные за продажу без дополнительных затрат для вас)

Как растопить кондитерскую глазурь?

Кондитерскую глазурь необходимо нагреть до температуры от 100 до 120 ° по Фаренгейту.Если вы его слишком сильно нагреете, он загустеет и может пригореть.

• Перелейте вафли из шоколадных конфет (кондитерская глазурь / леденцы) в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
• Нагрейте на высокой мощности 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока не расплавится примерно 75%.
• Затем дайте конфете постоять 3 минуты перед перемешиванием, пока она не растает.
• Лучше всего дать остаточному теплу расплавленной леденцы расплавить оставшиеся вафли, чтобы леденец не стал слишком горячим.

Раскрасьте белый шоколад в формы для мороженого

Для изготовления пирожных вам понадобятся силиконовые формы для мороженого. Вы можете найти формы с полостями для мороженого шириной 1 1/2 — 2 дюйма, длиной 2 1/2 — 3 1/2 дюйма и глубиной 1/2 — 1 дюйм.

• • Я использовал силиконовую форму для мороженого с 4 полостями для создания своих тортов.
    • Мне нравится размер этой формы. Попы — 1 1/2 x 2 1/2 x 1/2 дюйма, что является большим размером. Он примерно в два раза больше обычного пирожного.Я всегда думал, что торт для торта слишком мал. Эти угощения идеальны!

Указанные ниже количества предназначены для данной формы для мороженого. Если вы используете форму другого размера, ваше количество изменится.

• Ложка 1 столовая ложка белого шоколада или белой кондитерской глазури в одну полость формы для мороженого.
• Расчешите шоколад кистью по сторонам формы.
• Сразу же, пока шоколад еще влажный, вставьте палочку для мороженого и извлеките ее.Так в отверстии для палочки для мороженого не останется белого шоколада. Вы можете сделать это дважды, чтобы убедиться, что влажный шоколад не покрывает отверстие.
• Повторите, создав все конфеты в форме с 4 гнездами. *
• Поместите форму в холодильник, если используете чистый белый шоколад, или в морозильную камеру, если используете кондитерскую глазурь.
• Дайте конфете остыть в течение 3-5 минут, пока она не затвердеет.
• Удалите форму и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.
• Затем нанесите второй слой белого шоколада по краям каждой полости для мороженого.
• Охладите примерно 2 минуты, пока шоколад не затвердеет.

* Если вы используете кондитерское покрытие и красите большую силиконовую форму для мороженого с 10 полостями, просто закрасьте 5 полостей, затем охладите, затем повторите с оставшимися полостями. Если ваша конфета сохнет при комнатной температуре, на ней могут образоваться полосы.

Наполните пирожные.

• Отщипните столовую ложку (1/2 унции) начинки для торта и вдавите ее в конфету, оставив сверху пространство примерно 1/16 дюйма, чтобы добавить больше белого шоколада.
• Вставьте палочку для мороженого.
  • Убедитесь, что начинка для торта все еще касается конфетной скорлупы во всех местах. Вы же не хотите, чтобы большие промежутки заполнялись шоколадом.
• Выложите примерно 1 чайную ложку белого шоколада на начинку, затем распределите ее тонким слоем.
• Для получения красивой ровной поверхности соскребите излишки шоколада с помощью металлического шпателя со смещением.
• Поместите пирожные в холодильник (чистый белый шоколад) или в морозильную камеру (для белой кондитерской глазури) на 3-5 минут, пока шоколад не затвердеет.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете увидеть часть более темного шоколадного торта через белый шоколад сверху, но пока леденец имеет толщину не менее 1/16 дюйма поверх начинки, начинка для торта не выйдет. через. Если вы соскребаете и видите, как начинка торчит насквозь, накройте ее снова и оставьте немного толще сверху.

Торты без формы

• Выдавите выступы из силиконовой формы.
• Острым тонким ножом удалите излишки шоколада с внешних краев пирожных после того, как они достигли комнатной температуры.Если вы попытаетесь сбрить кусочки холодного шоколада, кусочки прилипнут к внешней оболочке пирожных.

Как долго хранятся пирожные?

• Срок годности торта — 7-10 дней при использовании свежего торта. Считайте дни в зависимости от того, когда был испечен ваш торт. Если вы используете свежую глазурь на сливочном масле, вы можете съесть ее в течение 3-5 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ. Плесень будет развиваться на начинке, если вы будете хранить их дольше, и проблема в том, что вы не заметите плесень, пока не надкусите пирожное.

• Я знаю это по опыту. К счастью, я разрезал, а не откусил 14-дневную лепешку, просто чтобы посмотреть, как она выглядит. Когда я увидел пушистую белую плесень, я был так счастлив, что использовал нож вместо зубов. Юк!

Можно ли охлаждать или замораживать пирожные?

• Да, но имейте в виду, что оболочка из белого шоколада или белого кондитерского изделия будет притягивать влагу из холодильника и может стать липкой или влажной.
• Чтобы хранить их в холодильной камере, оберните каждый контейнер пластиковой пленкой, а затем поместите в пакеты с застежкой-молнией.Затем поместите их в картонную упаковку перед тем, как поместить их в холодильник. Коробка впитает большую часть влаги.
• Чтобы разморозить пирожные, снимите коробку и удалите пакет на молнии. Оставьте пакет с пирожными в закрытом виде не менее чем на один час, чтобы леденцы нагрелись до комнатной температуры. Это предотвратит их растрескивание из-за изменения температуры.
• Затем выньте и разверните каждую лепешку.

Заморозка или охлаждение увеличит срок хранения?

• Да, вы можете хранить пирожные в холодильнике до 2 недель.
• Вы можете хранить пирожные в морозильной камере до 3 месяцев.

Как украсить торты?

Существует так много способов создать праздничные торты, и вы можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как можно полить сверху шоколадом или цветными конфетами. Вы даже можете добавить брызги.

Я так рада показать вам, как приготовить более сложные торты. Остановитесь чуть позже, чтобы увидеть больше забавных дизайнов тортов.

Обязательно посмотрите видео «Как приготовить пирожные».Если он не отображается ниже, он будет либо вверху сообщения, либо на боковой панели.

Рецепт для печати

Рецепт пирожных

Лепешки для торта в форме эскимо, которые можно приготовить для любого случая, они не треснут, не проткнут и не упадут с палки.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколадные конфеты, пирожные

Порций: 48

Автор: Бет

Состав

Начинка для торта

• 1 испеченный 9 на 13 дюймов листовой торт (или два 8-дюймовых круглых или квадратных торта)
• 1/3 чашка иней, плюс еще при желании

Ракушка из белого шоколада

• 32 унции плавленый и темперированный белый шоколад или плавленая белая кондитерская глазурь

Инструкции

Начинка для торта

1. Раскрошите торт и смешайте его с глазурью.

2. При желании добавьте еще глазури, пока начинка не приобретет приятную текстуру шоколадного трюфеля.

Ракушка из белого шоколада

1. Ложка 1 столовая ложка белого шоколада в одну полость для мороженого.

2. Раскрасьте его тонким слоем снизу и вверх по краям формы.

3. Немедленно вставьте и извлеките палочку для мороженого в форму, чтобы удалить весь белый шоколад с этой области.

4. Повторите создание 4 ракушек из белого шоколада в форме для мороженого.

5. Поместите форму в холодильник, если используется чистый белый шоколад, и в морозильную камеру, если используется кондитерская глазурь (Candy Melts).

6. Охладите 3-5 минут, пока леденец не затвердеет.

7. Выньте 1 столовую ложку начинки для шариков для торта и вдавите ее в конфету, оставив сверху не менее 1/16 дюйма пространства для дополнительного слоя шоколада.

8. Повторите заполнение всех фруктовых мороженых.

9. ложка примерно на чайную ложку белого шоколада и размажьте его тонким слоем.

10. С помощью лопатки со смещением соскребите излишки белого шоколада.

11. Повторите процедуру, накрыв все пирожные.

12. Охладите примерно 2 минуты, пока ледяной слой не затвердеет.

13. Раскройте лепешки, и они готовы к подаче.

Примечания к рецептам

• Если вы используете смесь для торта, просто пропустите добавление масла и используйте количество яиц и воды (или используйте молоко), указанное на коробке, затем добавьте 3 столовые ложки смеси для пудинга быстрого приготовления и 3 столовые ложки сметаны. Получается действительно вкусный торт!
• Я использовал смеси для торта Duncan Hines, поэтому добавил 3 цельных яйца, 1 стакан молока, 3 столовые ложки смеси для сухого пудинга и 3 столовые ложки сметаны.
• При желании можно добавить масло. При приготовлении пирожных добавление масла не так уж и плохо. Начинка для пирожных может стать немного жирной, из-за чего шарики будет трудно окунать.

Вы приготовили этот рецепт или у вас есть вопросы? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.

Если вам нравятся шарики для торта или шоколадные конфеты, обязательно ознакомьтесь с этими другими рецептами.

Возможно, вам также понравится приготовить эти другие пирожные.

Торты с единорогом

Торты со снеговиком

Пирожные с черепами

Вам также могут понравиться мои учебник и рецепт «Как сделать шоколадные бомбы».

Спасибо, что нашли время прочитать этот рецепт. Я люблю создавать рецепты для счастливых случаев и делиться ими с вами!

Удачного дня,

~ Бет