Шпинат на вкус: Шпинат как овощ и как выглядит, где растёт и какой вкус

Содержание

Шпинат как овощ и как выглядит, где растёт и какой вкус

Многие люди в поисках продуктов, чтобы разнообразить свой рацион или добавить в него немного более здоровых продуктов, забывают про такую полезную зелень, как шпинат. И во множестве случаев недооценивают его, как истинный продукт, который может внести что-то новое в рацион. В этой статье мы подробно разберём достоинства и минусы этого продукта.

Содержание материала

Шпинат

Основной разновидностью шпината, которую можно купить на рынке или в супермаркете является огородный. Он наиболее распространённый и питательный. Первые виды шпината в диком виде произрастали в Азии. Потом, когда люди осознали полезность этого растения, его начали разводить в Персии. С персидского языка название переводится как «зелёная рука». Далее по шёлковому пути он распространился в Китае, и там его прозвали персидский овощ.

Со временем эта овощная зелень была распространена в Европе, много зажиточных лордов, царей и других влиятельных особ требовали этот продукт к столу. Своё распространение в Европе он получил позже, чем в Азии, но стал более популярен. И потом начались попытки селекционеров вывести сорт лучше, чтобы он был менее горький и не уходил в стебель с наступлением лета.

В России этот персидский овощ стали употреблять в пищу ещё позже, и был он более востребован при столе знатных особ, но такой популярностью не пользовался, как в Европе. Он был скорее украшением при подаче пищи.

Как выглядит шпинат

Шпинат — это овощная трава, которая может достигать до 35–40 сантиметров в высоту. Листья этого растения могут иметь различную форму, которая зависит от его вида. Цвет листьев зелёный, но в зависимости от сорта может иметь различные оттенки зелёного. Особенность его в том, что он быстро созревает, достаточно всего месяца, чтобы получить плод. Семенам достаточно три месяца для созревания, опыление происходит с помощью ветра.

Галерея: виды шпината (25 фото)

Виды шпината

Существует много видов этого зелёного растения, которые были выведены в своё время селекционерами. Но есть основные сорта, которые более распространены в мире на сегодняшний день. Сейчас их и рассмотрим.

  • Первый сорт, самый распространённый это огородный. Более приятный на вкус, чем остальные, имеет мягкий сладкий привкус.
  • Новозеландский отличается своими толстыми и мясистыми листьями.
  • Многолистный или жминда. Может достигать высотой до 8 сантиметров и имеет ягоды внешне похожие на малину.
  • Цейлонский шпинат или базелла вырастает до 3 метров длину и растёт в виде лианы.

Вкус шпината

Многих интересует при внедрении в свой рацион нового продукта, каков он на вкус. И мы постараемся ответить на этот вопрос. Его употребляют свежий, варёный или делают из него пюре. Если не добавлять никаких специй, соли и перца, то вкус овощного растения простой, он не горький и не кислый. Более всего он приближен ко вкусу салатных листьев. Так что переживать из-за вкуса шпината не стоит.

Микроэлементы, которые входят в шпинат

В состав этой овощной зелени входит довольно большое количество различных полезных элементов, которые очень редко встречаются в других овощах и зелени. Набор незаменимых микроэлементов, кислот, минералов, витаминов и других незаменимых элементов делает шпинат источником полезных свойств. Шпинат имеет невысокую калорийность, но при этом он имеет в своём составе некоторые элементы в очень большом количестве, что, конечно же, говорит о высокой природной ценности шпината. Сейчас рассмотрим количество микроэлементов на 100 грамм шпината. Мы не будем писать точные грамовки этих элементов просто перечислим их.

  • Марганец.
  • Цинк.
  • Селен.
  • Железо.
  • Медь.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Магний.
  • Бета-каротин.
  • Витамин А.
  • Витамин В1.
  • Витамин В2.
  • Витамин В5.
  • Витамин В6.
  • Витамин В9.
  • Витамин С.
  • Витамин Е.
  • Витамин Н.
  • Витамин К.
  • Витамин РР.
  • Витамин В1.
  • Холин.

На сто грамм растения приходится приблизительно 22 килокалорий.

Польза шпината

Это зелёное растение уже давно употребляют с целью профилактики определённых заболеваний. Так как с древних времён люди догадались о полезных свойствах этого растения, и какое воздействие он оказывает на организм человека. В любом виде зелень оказывает наилучший эффект на организм. Но несмотря на всю полезность этого растения многие люде недооценивают эту зелень и проходят мимо. Чтобы убедиться что это большая ошибка, достаточно взглянуть на перечень полезных свойств свежего продукта. И тогда польза этого зелёного растения не будет вызывать никаких сомнений.

Так чем же он полезен для организма человека:

  • Участвует в выработке основных гормонов для жизнедеятельности человека.
  • Препятствует появлению катаракты и снижает усталость с глаз.
  • Очищает ЖКТ и борется с запорами, помогает регулировать уровень углеводов в организме.
  • Помогает бороться с определёнными болезнями: энтероколитом, гастритом, мигренью, гипертонией, остеопорозом, астмой, анемией, артритом.
  • Улучшает иммунитет.
  • Снижает нервное напряжение и повышает стрессоустойчивость организма.
  • Уменьшает негативное действие канцерогенов и помогает в профилактике раковых заболеваний.
  • Улучшает работу опорно-двигательной системы и укрепляет её.
  • Обогащает организм кислородом и придаёт телу энергию и силу.
  • Улучшает аппетит и помогает лучше восстанавливаться после операций.

Было описано много полезных свойств шпината, но это далеко не все полезные возможности зелёного растения. А также он обладает рядом полезных функций для улучшения повседневного состояния организма:

  • Мочегонная.
  • Слабительная.
  • Противоспалительная.
  • Успокаивающая.
  • Тонизирующая.

Вред шпината

Но не нужно забывать, что у всего есть и обратная сторона медали. А потому давайте разберемся впротивопоказаниях и вреде, который может принести шпинат при неправильном употреблении в своём рационе. Обратим внимание на то, что растение более полезно в свежем виде и долго хранить его не рекомендуется, лучше всего употребить в течение одного дня, максимум — двух. Иначе в нём начинают формироваться азотистые соли, не слишком полезные для организма.

Если вы хотите употребить его варенным, то первую воду нужно слить, чтобы избавиться от нитратов, и уже варить на второй воде. А также в шпинате содержится оксалиновая кислота, она не очень благоприятно сказывается на всём организме, особенно плохо она влияет на тех, кто страдает заболеваниями почек. Можно нейтрализовать эту кислоту с помощью молока.

Варить шпинат нужно в молоке, тогда содержание кислоты будет минимальным, но полезность шпината выше всего в свежем виде.

Болезни, при которых лучше не употреблять в рацион шпинат:

  • Мочекаменная болезнь.
  • Почечно-каменные заболевания.
  • Желчнокаменные заболевания.
  • Подагра.
  • Ревматизм.
  • Заболевания двенадцатипёрстной кишки.

Шпинат — это отличный продукт в вашем рационе, если его правильно использовать. Он поможет держать вас в тонусе, поможет снизить вес и очистить организм. Много людей недооценивают его и проходят мимо, тем самым забывая об этом зелёном растении, которое с давних времен использовалось, как лекарство. Например, в виде шариков его употребляли вместо современного слабительного.

Применяют это интересное растение не только в пищу, но и как краситель. В числе интересных фактов об этом зеленом растении можно также вспомнить о том, что когда-то один из исследователей в отчете забыл поставить десятичную запятую, в результате чего долгое время шпинат считался богатым железом.

Наконец, добавим рецепт салата из этого зелёного растения и овоща для вашего стола или быстрого перекуса. Для этого нам понадобятся свежие молотые листья шпината, соевый соус, сок лимона, молодые грецкие орехи или которые нравятся вам.

Листья шпината промыть и опустить в кипящую воду ненадолго. Затем вынуть, подождать пока остынут, порезать или порвать руками. Соус смешать, отдельно добавить орехи и все еще раз перемешать. Салат готов.

Шпинат – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение шпината

Шпинат – любимая еда нарисованного морячка Попая и французской королевы Екатерины Медичи. Этот продукт боготворили древние рабы и обожали средневековые итальянцы, т.к. он обладает ценным кулинарным свойством и рядом целебных качеств.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я узнала о нем из мультфильма. Да вы наверняка тоже его смотрели или, по крайней мере, слышали про такой «шедевр» мультипликации.

Я употребляю кавычки, потому что до сих пор поражаюсь, как я могла его смотреть, но в то время американские мульты только появились, и их смотрели все дети, как диковинку.

Речь идет о приключениях моряка Попая с огромными кулаками и выдающейся челюстью. Я придумала называть его «челюстявый». Так вот, этот странный мужичок ел шпинат из банок, причем не просто так, а когда ему нужна была супер сила. Подозреваю, что так американские деятели искусства пытались приучить детей своей нации к правильному питанию. И ничего, что мультфильм почти полностью состоял из драк… Ведь он пропагандировал полезный продукт!

В общем, на меня подействовало. 🙂 Нет, драться со всеми подряд я не стала, в морфлот тоже служить не пошла, но про шпинат запомнила. У нас тогда не принято было есть эту зелень – в рационе были только традиционные петрушка, укроп и зеленый лук.

Но я частенько трясла маму по поводу именно этой травы, которая дает суперсилу, говоря, что она очень полезная и умалчивая про Попая (мама терпеть не могла американские мультфильмы, и отчасти я теперь ее понимаю!).

И вот однажды, спустя уже несколько лет, свершилось – мама купила шпинат! Только замороженный. Как сейчас помню, он был свернут внутри пакета такими небольшими симпатичными шайбочками. А когда они оттаивали, то превращались в темно-зеленые тряпочки – шпинатные листочки.

Мама делала пирожки из слоеного теста с такой вот необычной начинкой. Кажется, там еще был сыр. Мне понравилось, но ожидала я, если честно, большего… Потом я уже подросла и сама стала покупать замороженный шпинат – перепробовала много блюд с его участием, о которых обязательно расскажу вам в этой статье.

Однако главной своей удачей в этом направлении я считаю покупку свежей шпинатной зелени.

Это произошло уже тогда, когда я перешла на вегетарианство, была одной ногой в веганстве и нагло подумывала о сыроедении. Основу моего тогдашнего рациона составляли зеленые коктейли, но блендер был не очень мощным, и от петрушечной и укропной зелени в напитке оставались ошметки. Тогда я перешла на салат, но мне не давал покоя тот факт, что темная зелень полезнее – вычитала где-то!

Периодически я прочесывала рынок в поисках темно-шпинатных листьев. Ну, вы же знаете, что всегда находит именно тот, кто ищет! Была там одна девушка с овощами-фруктами-зеленью, которая время от времени торговала чем-то этаким, необычным. Правда, цены за это ломила… Но зато у нее иногда был шпинат, и я иногда стала его покупать!

Сначала я погрызла его просто так, потом добавила в зеленый коктейль, затем махнула в салат, а вот термически обрабатывать не стала – пожалела! В общем, знакомство состоялось, а дружба с ним длится по сей день. Ведь темная зелень очень полезная. 🙂

Сегодня вы узнаете много интересного об этом удивительном растении, пользу которого признали даже американские мультипликаторы! Но лишь в том случае, если прочтете эту статью до конца. Справитесь? 😉

К содержанию

Пищевая ценность и состав шпината

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B4, β, E, B3, K, B5, B2, K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Zn Кислотный

Шпинат ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 6,5.

К содержанию

Описание шпината

Шпинат

Интересующее нас растение является видом рода Шпинат, в которое входит всего-то три разновидности, а также принадлежит семейству Амарантовые. Таким образом, получается, что амарант и свекла – ближайшие родственники этой зелени, а еще у него в родня числятся целозия, гомфрена, соломоцвет, очереднопыльник.

По-научному она не просто шпинат, а огородный, но если уж совсем по-ботанически, то Spinacia oleracea, который представляет собой однолетнее травянистое растение. Его высота варьируется от 25 до 60 сантиметров.

Сначала у него появляется листовая розетка, состоящая из темно-зеленых треугольных листьев, смахивающих на наконечники копья, а уже затем формируется голый или ветвистый стебель. Такая форма листьев считается изначальной и классической, однако в настоящее время широко распространены шпинатные сорта с продолговато-яйцевидными листьями.

Так вот, эта самая шпинатная листва (гладкая или гофрированная), которая вырастает до возникновения стебля, и употребляется в пищу.

По стеблю также разбросаны листья – заостренные, продолговатой формы с клиновидным основанием. А еще на нем в июне-августе появляются цветки – мелкие особи желтого цвета, собранные в колоски-метелки. Есть еще и такие цветочки, которые располагаются в пазухах листьев, но их сложно обнаружить невооруженным глазом, так как они скручены в микроклубочки.

Плодами этого растения являются орешки – односемянные или двусемянные, так же, как и их цветущие предшественники, собранные в клубочки. Интересно, что это орехи могут иметь «рожки», а могут быть гладкими, шарообразными.

История возникновения шпината

Родиной этого растения по праву считается Персия, которая дала ему название «اسپاناخ». Симпатичное, не правда ли? 😀 Исследователи считают, что именно от этой милой закорючки и произошли все европейские название шпината, которые в дословном переводе с персидского означают «зеленая рука». Что? Какая рука?

Дело в том, что древние люди были уверены – листья шпината своей формой повторяют очертания руки.

Речь идет именно о той форме, которая смахивает на наконечник копья, а не на яйцо. Вспомните ее. Похоже? Наверное, это такой тест на древность. 🙂

Великий шелковый путь сыграл в истории шпината очень важную роль – именно по нему в середине VII столетия в Поднебесную была завезена эта зелень, которую там окрестили персидским овощем.

На территории Средиземноморья первые письменные упоминания об этой траве датируются XI веком, причем он фигурирует сразу в трех арабских трудах того времени. Вообще арабы души не чаяли в этой овощной культуре и посвящали ей целые отдельные трактаты. А двоюродный брат пророка Мухаммеда Абу Абдулла хаз-Зубайр ибн аль-Аввам аль-Кураши и вовсе величал ее генералом среди всей зелени!

В XIII столетии вкусом шпината уже вовсю наслаждались европейские народы, причем все началось с Сицилии. Особенно его любили итальянцы и ели во время Великого поста, когда происходило очищение организма после долгой зимы – шпинат способствовал этому процессу и насыщал тело питательными веществами.

Екатерина Медичи, французская королева, правившая в середине XVI века, итальянка по происхождению, ввела моду на регулярное употребление этой ценной зелени. В те же годы по Европе распространилась более аппетитная форма растения – без горечи, с большими сочными, мясистыми листьями, причем она насчитывала сразу несколько сортов.

Помните, в самом начале статьи я упоминала о том, что впервые увидела его на своей кухне в замороженном виде в форме шайбочек?

Оказывается, закатывать шпинат в шарики начали еще давным-давно, когда продавали его в отварном виде на средневековых рынках.

Карл XII, управлявший Швецией в конце XVII – начале XVIII столетия, не отставал от Медичи в своей любви к шпинатной зелени и во время своего визита в Речь Посполитую (польско-литовскому королевству) требовал подавать ему шпинат, руту (ароматную травку семейства Рутовых) и петрушку.

Русские правители познакомились с этим растением лишь в XVIII веке, причем ели его до конца XIX столетия практически все время с гренками и яйцом. Видимо, не могли выдумать ничего более интересного! 😆 Шпинат в то время считался редким заморским овощем, который был доступен лишь аристократии.

В конце XIX века эта зелень снизошла-таки до среднего класса, но особой популярности не приобрела. Как, впрочем, не стала она любимой и в Советском союзе. Лишь после распада великой державы шпинат, наконец, занял достойное место среди остальных зеленых пучков.

В настоящее время он активно культивируется по всему миру. А в Закавказье и в Передней Азии, по мнению ряда исследователей, он до сих пор встречается в диком виде. Но это вовсе не огородный шпинат, который растет только в «неволе» и о котором я веду речь сегодня, а его брат по роду – шпинат четырехтычинковый.

К содержанию

Вкус шпината

Какой вкус у шпината? Практически никакой!

Вот я тут сейчас распинаюсь вам про шпинат, про то, какой он замечательный, а ведь, на самом деле, у него нет вкуса! Так и хочется воскликнуть: «А король-то голый!». 🙂

И это действительно так! Да вы и сами знаете, если пробовали его. Почему же эта безвкусная трава так ценится во всем мире? Люди что, как те глупцы из сказки про голого короля? Все знают, все понимают, но боятся признаться? Конечно, нет! Не могут миллионы почитателей шпината так заблуждаться.

Просто он как раз и ценится за то, что не имеет вкуса. Такие пресные, нейтральные продукты всегда очень популярны, потому что обладают ценным для кулинарии свойством – впитывать вкусы и ароматы других ингредиентов! Примерно так же дело обстоит и с суперфудом тофу, и с адыгейским сыром, и с салатными листьями, и с ячменем. Какие вкусности такого рода вы еще знаете?

Так вот, шпинат безвкусен – это факт!

Но зато у него потрясающая консистенция, если жевать его в свежем виде. Поэтому обязательно ешьте эти нежные, сочные, мясистые, хрустящие листья, насыщенные витаминами и минералами.

Наверное, вам уже не терпится узнать, вкус каких продуктов готов впитать в себя шпинат? Что ж, не буду больше вас томить – перехожу к своему любимому разделу статьи, кулинарному!

К содержанию

Применение шпината в кулинарии

Шпинат украшает салаты и делает их хрустящими.

Начну, пожалуй, с самого моего любимого блюда, даже не блюда, а напитка – зеленого коктейля. В статье про салат я писала о том, что чаще всего для его приготовления я использую салатные листья, и это правда. Просто шпинат не так-то просто отыскать – ну, не каждая бабушка и не каждый овощной ларек им торгуют, согласитесь!

Но все равно, если я встречаю его на рынке, обязательно беру для приготовления такого зеленого смузи.

Мой любимый рецепт – самый простой, состоящий из спелого банана (можно взять парочку мини-бананчиков, получится вообще замечательно!), нескольких шпинатных листьев и воды (или домашней молочной сыворотки).

Эта зелень тем и хороша в коктейле, что не перетягивает на себя вкус, как мята, петрушка, укроп или кинза. Но при этом шпинат еще и измельчается так, что его не чувствуется, а от петрушки или кинзы обязательно остаются жестковатые ошметки. 🙁 В результате, получается нежнейший однородный йогурт со вкусом банана, насыщенный хлорофиллом и другими ценными для организма веществами. Пробовали такое сочетание? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях. 😉

Шпинат хорош и в салатах, опять же, по той самой причине. Его легко можно сочетать с самыми яркими вкусами – сельдереем, свеклой, копченым сыром, кукурузой, рукколой, той же кинзой или петрушкой, болгарским перцем, кунжутным или кедровым маслом. Попробуйте и более нейтральные варианты – с помидорами, огурцами, капустой (белокочанной, краснокочанной, цветной, брюссельской, кольраби, брокколи), морковью, грибами. Какие еще ингредиенты приходят вам на ум?

Сочетание сыра, шпината и теста кажется мне классическим. Возможно, по той причине, что впервые я попробовала эту зелень именно в такой компании.

Как бы то ни было, я, правда, думаю, что они все идеально подходят друг другу. И вовсе не обязательно для этого покупать магазинные маргариново-дрожжевые слойки. Можно без особых трудов сделать пресные лепешки из цельнозерновой муки с такой начинкой в домашних условиях.

Соль, мука, вода, можно немного топленого масла, и ваше тесто готово! Раскатайте лепешки и разложите по ним смесь тертого сыра с измельченными шпинатными листьями. Я еще добавляю всякие вкусные специи типа асафетиды и карри. Можете пожарить свои лепешечные пирожки на масле, а можете на сухой сковородке – дело вкуса или настроения в момент приготовления этого блюда. Я делаю и так, и так! 😉

Шпинат отлично вписывается в пиццу, особенно если она вегетарианская! Он не перебивает другие, более яркие компоненты – например, веганскую колбасу, сыр, болгарский перец, оливки, но облегчает своим присутствием это довольно тяжелое блюдо (как-никак грубая клетчатка, пусть и термически обработанная!) и создает гармонию.

Можно прослоить шпинатными листьями лазанью.

Вы часто готовите это блюдо? Наверное, не хотите заморачиваться с тестом? Возьмите вместо него тонкий армянский лаваш! Начинка может быть любой – грибной, чечевичной, баклажанной, помидорной, кабачковой, капустной, сырной, шпинатной, руккольной, базиликовой. А можете сочетать все эти вкусы или хотя бы 3-4 из этого списка.

Уместна эта безвкусная зелень и в запеканках – картофельных, творожных, макаронных. Вам, кстати, какой вариант больше по вкусу?

Итальянцы души не чают в пасте со шпинатом. Устройте себе вечер итальянской кухни и приготовьте нечто этакое – макаронно-шпинатное. 😉 Можно простейший вариант – отварить спагетти и залить его соусом из сливок, шпината и чеснока. Нравится такая идея?

Когда я всерьез начала питаться по Аюрведе, то проходила непростой этап очищения организма едой. Доктор прописала мне продукты, которые являются лекарством в моем конкретном случае. Среди них был и шпинат. Я покупала эти сочные зеленые листья и добавляла практически во все свои тогдашние блюда. Была зима, и основу рациона составляли овощные рагу, каши и бобовые густые супчики.

По мне, так отличное сочетание – картофель, цветная капуста или брокколи, нут, шпинат. В каши я его отправляла предварительно тушеным с топленым маслом, сельдереем, морковью, болгарским перцем и специями карри. Ну, а в теплых супах он плавал просто в измельченном виде. Очищение прошло вкусно и успешно!

Хотите приготовить необычный десерт? Тогда окрасьте с помощью насыщенного шпинатного сока свое обычно белое или кремовое домашнее мороженое.

Так же можно делать и с кремами для тортов и пирожных, соусами, желе, безе, зефирами. Я готовила мороженое из сметаны и сгущенного молока, а затем окрашивала его в зеленый цвет, чем просто взорвала реальность своих детей – они были в восторге!

В общем, как видите, шпинату у нас везде почет – и в выпечке, и в первых-вторых блюдах, и в закусках, и даже в десертах. Крутите пирожки и рулеты с его участием, добавляйте в фаршированный перец и голубцы, наполняйте им салатные миски. И обязательно делитесь своими кулинарными достижениями со мной и с посетителями Солнечной Мяты.

К содержанию

Применение шпината в хозяйстве

Считается, что листья шпината повышают аппетит.

Этот низкокалорийный продукт просто незаменим в диетологии, так как отлично очищает организм и помогает избавиться от лишних килограммов.

Полезен он и в начале весны, когда тело ослаблено долгой зимовкой и требует витаминов. Вы же помните, что употреблять постные шпинатные блюда после зимы начали еще в Италии еще в Средние века? Пожалуй, средневековую традицию сжигать на кострах красивых женщин мы перенимать не будем… А вот эту, полезную для здоровья, чего-б не ввести в ежегодное использование? 😉

Не зря, ох, не зря, шпинат так активно рекламировали в американских мультфильмах!

Видимо, деятели искусства пытались помочь родителям малоежек, ведь эта трава обладает свойством усиливать аппетит. Лично мне не очень-то и помогло. Шпинат-то я захотела, но есть лучше не стала – я вообще легко могла обходиться целыми днями без еды вплоть до 24 лет. 🙂

Женщины точно знают, что, если жевать много зелени, то значительно улучшится цвет лица, состояние кожи в целом, волосы станут более здоровыми, а ногти – крепкими. Шпинатные листья тоже подходят для этой цели!

Если не нравится жевать листья, принимайте масло. Да, из этого растения получают такой ценный, или даже бесценный косметический продукт, который прекрасно отбеливает кожу и осветляет на ней веснушки и пигментные пятна. Кроме того, шпинатное масло полезно при бессоннице и судорогах, для улучшения работы нервной системы и органов зрения. Оно положительно влияет на состав крови и повышает гемоглобин.

Его можно принимать внутрь для нормализации процесса пищеварения, укрепления иммунитета, насыщения организма антиоксидантами и, как следствие, внешнего преображения кожи, волос и ногтей.

Получить такое полезное масло в домашних условиях у вас вряд ли получится, разве что при помощи специального приспособления – маслопресса. А вот вырастить шпинатные кустики прямо на подоконнике – без проблем! Предлагаю начать делать это прямо сейчас.

Как вырастить шпинат в домашних условиях?

Прежде чем приступить к посадке, оцените свои силы. Это растение отлично чувствует себя в высокоплодородных почвах при температуре примерно +15 °C.

Оно не терпит засухи, любит влагу, но при этом капризничает, если в почве происходит застой воды. Воздух, которым «дышит» шпинат, также должен быть влажным.

А в холодное время года вашему питомцу потребуется дополнительное освещение с помощью люминесцентной лампы.

Если вас не пугает его «райдер», смело можете приступать к посадке. Для этого идеально подойдут цветочные горшки или деревянные ящики высотой не более 20 и не менее 15 сантиметров, наполненные почвенной смесью без торфа. Это вещество окисляет землю, а нам нужно создать нейтральную или щелочную среду.

Замочите шпинатные семена в воде комнатной температуры примерно на сутки. Их следует помещать на глубину не более 1,5 сантиметров. Как только вы это сделаете, накройте емкость полиэтиленом, чтобы защитить почву от пересыхания. Время от времени проветривайте свою мини-теплицу и поливайте растение, тогда очень скоро вас порадуют первые зеленые ростки.

Как только зелень вырастет до 7-10 сантиметров, можете ее срезать и жевать. Ну, или что вы там с ней намерены делать? Да хоть в шарики катайте и замораживайте. У вас получилось! 🙂

К содержанию

Сезон созревания шпината и условия его хранения

Листья шпината могут быть маленькими, а могут быть и величиной с ладонь.

Первые робкие шпинатные пучки появляются весной, именно в то время, когда организм настоятельно рекомендует пополнить его запасы питательных веществ. Его также можно найти и в течение всего лета, и даже в начале осени.

Да что там говорить – и зимой тоже. Но, как вы понимаете, максимальную пользу от этой зелени вы получите в том случае, если она была выращена на открытом грунте без применения химии. А шанс встретить такую диковинку у нас значительно возрастает в теплое время года. Согласны?

Как правильно выбирать шпинат?

Уважаемый читатель, я просто обязана предупредить вас о том, что в случае с этой зеленью ее экологичность является принципиально важным вопросом.

Шпинат является одним из тех растений, которые легко впитывают в себя всю грязь из почвы. Поэтому, если он был выращен на земле, содержащей соли тяжелых металлов, то, будьте уверены, она непременно окажутся в вашей тарелке.

Вот почему так важно выращивать эту травку в местах, расположенных далеко от мусорных свалок и промышленных производств.

Как это узнать? Ненавязчиво расспросить продавца, кто поставщик, и как, а главное – где росла эта трава. Если вы покупаете зелень в магазине, то данные на упаковке вам все разъяснят. А если на рынке, пожалуйста, проявите бдительность и позаботьтесь о своем здоровье!

Не стоит бояться и сразу же отказываться от столько полезного растения. Оно действительно очень ценно для нашего организма, просто будьте начеку! 😉

Итак, вы узнали, что перед вами – совершенно безобидный представитель шпинатного рода. Теперь вам нужно оценить его качество. Для этого исследуйте листву – яркая ли она, однородно ли окрашена, свежа ли? Улучите момент и пощупайте отдельный листочек – он должен быть упругим, как будто слегка прорезиненным, но при этом хрустким.

Как вы сами понимаете, поникшие, дряблые, желтоватые листья с сухими участками нам не друзья! А еще мы не водимся с той листвой шпината, которая покрыта каким-то непонятными пятнами – светлыми или темными, повреждена механически – выглядит рваной и обтрепанной, а также скрывается под липким сизым или белесым налетом. Фу такой быть! 😆

Несмотря на то, что этот продукт безвкусен, запах у него имеется. У свежего натурального (выращенного без применения химии!) пучка насыщенный травянистый запах. Вы его обязательно почувствуете, если хорошенько принюхаетесь или потрете один листик пальцами.

Естественно, шпинат без аромата – не наш шпинат!

И еще один маленький, но очень важный секрет, которым необходимо пользоваться при выборе этой зелени. Вам обязательно нужно раздвинуть листья и оценить состояние стеблей. Если они слишком толстые, прямо бросаются в глаза, то, скорее всего, перед вами уже не молоденькая зелень, а ее перезревшая бабушка, которая будет ворчать, ну, то есть, горчить. 🙂

Да, кстати, когда будете читать упаковку при покупке шпината в магазине, не забудьте проверить, сухая ли она. Влага не должна быть ни внутри, ни снаружи, иначе будете пробовать сочетание зелени с грибами, точнее, грибками. 🙁

Как правильно хранить шпинат?

Напугала я вас чуть выше страшилками. Теперь позвольте еще раз успокоить – от всех вредностей в этой зелени можно избавиться простым замачиванием в чистой воде, можно сдобренной морской солью. Подержите шпинат в такой соляной ванне с полчаса, если сомневаетесь в его качестве или покупали в холодное время года, то до часа.

Кстати, в воде также можно хранить шпинатные пучки, только не погружая в жидкость целиком, а имитируя цветочные букеты – черенками в стакане, а листвой наружу.

Поставили в воду – поместите на дверцу холодильника. Так ваша покупка дотянет до застолья, если оно состоится не позже 24 часов.

Если вам нужно сохранить зелень в течение более длительного времени, упакуйте ее в полиэтилен или, если вы – противник пластика, в герметичную стеклянную емкость. Только проследите, чтобы листья были сухими, иначе все эти советы будут напрасными – заведется плесень. Так ваша покупка протянет примерно трое суток, на большее, увы, рассчитывать не приходится. После этого она потихоньку начнет гнить – то еще удовольствие!

Вы можете заморозить обильный урожай листьев, скатав их в шайбочки или в оставив в первозданном виде. А можете засушить, разложив или подвесив на свежем воздухе, или же поместив в дегидратор или духовку с открытой дверцей при температуре не более +42 °C. Храните свои заморозки в морозилке не более 4 месяцев, а засушки – в герметичной стеклянной банке в темном прохладном месте примерно полгода.

К содержанию

Виды и сорта шпината

Виды шпината

Выше я уже писала о том, что в роде Шпинат всего лишь 3 вида этого растения. Вот они:


Шпинат Огородный

Огородный – герой сегодняшней статьи, съедобный и многоликий вид, который популярен во всем мире и культивируется различными народами со времен глубокой древности.


Шпинат Четырехтычинковый

Четырехтычинковый представляет собой низкорослые прямостоячие стебли высотой от 10 до 40 сантиметров с прикорневыми розетками лировидных или перистораздельных листьев. Цветет этот вид примерно так же, как и его знаменитый брат – цветочками-клубочками, собранными в кисти-метелки. Произрастает в диком виде в Малой Азии, на территории Ирана и на гористых склонах Кавказа.


Шпинат Туркестанский

Туркестанский вырастает не выше 60 сантиметров, состоит из ветвистого стебля и розетки листьев, располагающихся на длинных черешках и имеющих треугольно-копьевидную форму. Цветки также собраны в метелки. Известен как сорняк, который мешает расти хлопку и пшенице. Предпочитает мусорные места, пустыри, пески, галечную почву. Встречается в Иране, Афганистане, а также в странах Средней Азии.


Сорта шпината


Шпинат Исполинский

Сорт «Исполинский»

Данная разновидность относится к раннеспелым сортам растения, вегетационный период которой обычно не превышает 35 дней. Это означает, что «исполинскую» зелень можно употреблять в пищу примерно через месяц после посадки, однако молодые листочки можно жевать и спустя 2 недели. Широко используется в промышленном консервировании. Не этот ли сорт извлекал из своих заветных баночек морячок Попай? 😉


Шпинат Крепыш

Сорт «Крепыш»

Считается среднеспелым сортом, который способен расти даже в северных областях России – недаром ведь он получил такое лестное название! Он устойчив к холодам и заморозкам, а также не выпускает стрелки. Листья «Крепыша» сочные, мясистые, хрустящие, с ощутимым травянистым запахом. Их активно применяют в кулинарии как в свежем, так и в термически обработанном виде.


Шпинат Вирофле

Сорт «Вирофле»

Еще одна скороспелая разновидность растения французского происхождения, которая доступна для употребления в пищу уже через 20-25 дней после посадки семян. Она представляет собой розетку из желтовато-зеленых сочных хрустящих овальных листьев с нежным вкусом и приятным запахом.


Шпинат Матадор

Сорт «Матадор»

Несмотря на название, этот сорт появился вовсе не в Испании, а в Чехии. Он относится к среднеспелым и дает первый урожай уже через 30-50 дней. Розетки «Матадора» отличаются компактностью. Они состоят из овальных гладких листьев серо-зеленого цвета. Данная разновидность растения хорошо переносит холода, практически не стрелкуется и дает до 2,8 килограммов зеленой массы с 1 квадратного метра.


Шпинат Виктория

Сорт «Виктория»

Позднеспелый сорт, известный еще с середины прошлого столетия и имеющий немецкое происхождение. С одного квадратного метра можно собрать от 2,6 до 3,5 килограммов зеленой массы. Кустики представляют собой компактные прижатые розетки с насыщенными голубовато-зелеными пузырчатыми листьями. Лучше всего растет на открытом грунте, причем как на юге, так и в Сибири.


Другие сорта шпината:

«Эль форте» «Корвер»
«Каррера» «Пума»
«Акадия» «Рембор»
«Спирос» «Рембрандт»
«Лонг стендинс» «Ажур»
«Босс» «Аполо»
«Боа» «Илья Муромец»
«Монорес» «Хоровод»
«Лагос» «Повар Миша»
«Долфин» «Паганель»
«Кугар» «Спейс»
«Алиса» «Рэм»
«Малабарский» «Папай»
«Утеуша» «Никитос»
«Спокейн» «Маркиза»
«Блюмсдельский» «Мариска»
«Корента» «Ладья»
«Жирнолистный» «Изумруд»
«Годри» «Застольный»
«Стоик» «Варяг»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства шпината

Смузи со шпинатом насыщены витаминами.

Польза шпината

  • Витамина С в шпинате очень и очень много, поэтому, как вы понимаете, выгоднее всего съедать эту витаминную зелень в ее первозданном виде. Стоит ли говорить о том, что она укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять вирусам?
  • Кроме того, она содержит бета-каротин и витамин Е, также в довольно ощутимых количествах. А это значит что? Что данный продукт является натуральным источником антиоксидантов, которые обезвреживают вредоносное воздействие на организм большого количества свободных радикалов. Вам это ни о чем не говорит? Просто знайте, что шпинат замедляет процесс старения и предотвращает развитие многих серьезных заболеваний. Онкологии, например, или сахарного диабета.

    Кстати, о диабете! Швейцарские исследователи установили, что регулярное употребление шпината заметно снижает инсулиновую зависимость у людей с таким недугом.

  • Тем более, листья шпината обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц. Так что, смело его жуйте, да почаще!
  • Также его советуют жевать тем людям, которые следят за своим весом – хотя сохранить его в неизменном виде или мечтают избавиться от нескольких лишних, на их взгляд, килограммов. Грубая клетчатка в составе шпината отлично очищает организм и, тем самым способствует похудению. При этом вовсе необязательно сидеть на изнуряющих диетах – просто пересмотрите свой рацион и включите в него больше зелени!
  • Шпинат улучшает процесс пищеварения, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул и избавляет от запоров.
  • А еще он снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что просто не может  не сказаться самым положительным образом на состоянии сердца и сосудов.
  • Кроме того, шпинат очень богат калием и магнием – веществами, которые, как известно, оказывают самое благоприятное воздействие на работу сердечнососудистой системы.
  • Витамины группы В в содружестве с магнием успокаивающе воздействуют на нервную систему, помогают справляться со стрессами, истериками и депрессиями.
  • В самом деле, какие истерики, когда благодаря все тем же витаминчикам под буквой В просто на глазах улучшается состояние волос, ногтей и кожи? Радоваться надо и наслаждаться жизнью!
  • Также напоминаю вам о том, что масло, полученное из этого растения, является ценным натуральным косметическим средством, которое способно отбеливать веснушки и пигментные пятна.
  • Этот продукт – отличное профилактическое средство против туберкулеза и анемии. Во-первых, в нем есть хлорофилл, который, как известно, по своим свойствам, напоминает всеми нами любимый гемоглобин. А, во-вторых, в шпинате в большом количестве содержится железо, повышающее этот самый гемоглобин.
  • Обладая мягким мочегонным свойством, эта зелень отлично справляется с отеками.
  • Сочные шпинатные листья очищают не только органы пищеварения, но также кровь и лимфу.
  • Пюре, приготовленное от отваренных на пару листьев шпината, помогает организму восстанавливаться после серьезных хирургических операций, тяжелых болезней, химио- и лучевой терапий.
  • Вы же помните о том, что эта зелень стимулирует аппетит? А, значит, обязательно должна появляться в салатиках и коктейлях маленьких малоежек.
  • Шпинат обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его использование ускоряет заживление ран.
  • Если зелень выращена в экологически чистом месте без применения пестицидов, то ее смело можно употреблять в пищу тем людям, которые живут в неблагополучных в данном отношении местах – она будет выводить из организма соли тяжелых металлов.

Вред шпината

Этот продукт, несмотря на все его очевидные достоинства, противопоказан людям, болеющим ревматизмом, подагрой или оксалурией, так как в нем содержится большое количество щавелевой кислоты, которая способна превращаться в оксалаты и застревать в органах в виде камней.

Термическая обработка травы снижает содержание оксалатов почти на 15%. Его также не рекомендуют включать в рацион тех, кто страдает заболеваниями почек, мочевыводящих путей, желчного пузыря и печени.

Гипертоникам также следует есть шпинат с осторожностью.

Та же щавелевая кислота может ощутимо навредить при гастрите, язве, панкреатите, мочекаменной болезни. Витамин К в составе этой зелени противопоказан людям с повышенной свертываемостью крови или склонным к образованию тромбов.

При нарушениях минерального обмена и при рахите шпинат – не лучшая еда.

К содержанию

Интересные факты о шпинате

  1. В начале ХХ века шпинат стал одним из самых популярных продуктов в Америке, и все это потому, что исследователи ошибочно приписали ему сверхъестественные свойства. Якобы она выяснили, что в 100 граммах зелени содержится 35 миллиграммов железа, хотя, на самом деле, в 10 раз меньше! Вот почему морячок Попай становился таким силачом после того, как съедал баночку шпината. 😉 В 1937 году ошибка была выявлена, но обнародовали ее лишь в 1981 году!
  2. Китайцы производят до 85% всего мирового урожая этого растения, за ними следуют американцы со своими 3%.
  3. В этой зелени много кальция, но они обладает самой низкой из всех растительных продуктов биодоступностью. Путь к ценному веществу перекрывает все та же щавелевая кислота, которая не дает кальцию нормально усваиваться. Зато железо из шпината усваивается лучше, чем аналогичное вещество из пшеничных отрубей!
  4. У популярного растения есть куча родственников, которые относятся к тому же семейству, но шпинатом не являются и почему-то им называются. Это лебеда садовая, она же горный или французский шпинат; мангольд, он же шпинатная свекла; марь многолистная, она же многолистный шпинат и цельнолистная, она же линкольнширский шпинат. Есть у него двойники и в других семействах – базелла белая, ипомея водяная, новозеландский шпинат.

Вот такое незаурядное растеньице без вкуса, но при этом завоевавшее всю мировую кулинарию. Как вам шпинат? Чувствуете суперсилу? 

Какой на вкус шпинат 🚩 блюда из свежего шпината 🚩 Здоровое питание


Шпинат употребляют в пищу свежим или варят, запекают, делают пюре, используют в качестве начинки для пирогов, готовят закуски и соусы. Особого ярко выраженного вкуса у шпината нет. То есть на вкус, без добавления соли и специй, он никакой. В нем нет кислоты листьев щавеля, горчинки рукколы, аромата базилика. С ним нельзя сравнить ни одну пряность. Ближе всего к шпинату кочанные салаты, особенно ромен.
Почему же это безвкусное растение пользуется такой популярностью? Шпинат очень полезен. Он насыщает организм необходимыми элементами, выводит шлаки и токсины. Шпинат улучшает обмен веществ и активизирует гемоглобин. Употребление шпината оздоравливает зубы и десны, предотвращает развитие опухолей, нормализует деятельность ЖКТ и укрепляет кровеносные сосуды.

Шпинат называют «королем» пищевых растений за уникальный состав, который включает в себя белки, жиры, углеводы, органические кислоты, клетчатка, сахара, крахмал, витамины А, Е, С, Н, К, РР, группы В, бета-каротин и почти все имеющиеся в других растениях макро- и микроэлементы.


Из шпината научились готовить множество блюд. Классическое употребление шпината – суп-пюре. Для приготовления берется 1 картофелина, 1 луковица, 1 маленький корень свежего имбиря, 400 г замороженного или полкило свежего шпината, 3 зубца чеснока, 250 мл куриного бульона, 2 ст. л. оливкового масла, ложечка сока лимона, перец и соль.

Оливковое масло нагревают в кастрюле, добавляют измельченные чеснок, лук и имбирь и обжаривают до мягкости. Затем вливают лимонный сок, помещают в кастрюлю нарезанный шпинат, порезанный кубиками картофель, вливают бульон и, доведя до кипения, готовят 10 минут. После этого суп пюрируется в блендере, приправляется солью и перцем и подается к столу.

Очень вкусным вторым блюдом являются тальятелле со шпинатом. Понадобится 6 «гнезд» тальятелле, 300 г листьев свежего шпината, пол-литра жирных сливок, мускатный орех, перец и соль. Шпинат нарезают крупно. Сливки кипятят и добавляют в них шпинат. Когда сливки наполовину выпарятся, масса приправляется специями. Отваренные тальятелле помещаются на тарелки и внутрь «гнезд» выкладывается сливочно-шпинатный соус.

Полезен для здоровья фреш из шпината и других фруктов. Берется 100 г шпината, 2 банана, 1 крупное яблоко, по 2 киви и апельсина. Из шпината яблока и апельсинов отжимается сок. Бананы и киви измельчаются в блендере. Все смешивается, разливается по стаканам, подается со льдом.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

История шпината

Шпинат – зеленое травянистое растение, которое доходит до спелости всего за месяц. Вопреки распространенному мнению, шпинат на самом деле является листовым овощем, а не зеленью.

Родиной шпината считают Персию, где его впервые начали специально разводить. В Европу растение попало еще в средние века, а в России активно употреблять шпинат начали не так давно – всего двести лет назад. В диком виде растение встречается на Кавказе, в Афганистане и Туркмении. В арабских странах шпинат является такой же важной культурой, как у нас – капуста, его едят очень часто и в любом виде.

Сок шпината используют в качестве пищевого красителя, добавляют в кремы, мороженое, тесто для пельменей и даже пасту.

О шпинате многие узнали из американского мультфильма про моряка Папая. Главный герой ел консервированный шпинат во всех сложных ситуациях и сразу же заряжался силой и обретал сверхспособности. Благодаря такой своеобразной рекламе этот овощ стал невероятно популярен в США и производители шпината даже установили памятник Папаю.

Польза шпината

Шпинат считается очень питательным, что довольно удивительно по сравнению с привычной зеленью. Дело в высоком содержании белка – больше его только в молодом горошке и фасоли. Такой растительный белок легко усваивается и надолго насыщает.

Шпинат – рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца. Он рекомендован людям с малокровием и в восстановительный период после болезней. Шпинат обладает легким противовоспалительным, слабительным и мочегонным действием, за счет чего эффективен при отеках.

Также немало в шпинате йода, что полезно для жителей областей с недостаточным йодированием воды и пищи. Включение шпината в рацион может восполнить дефицит этого микроэлемента.

Высокое содержание клетчатки помогает усиливать перистальтику кишечника, бороться с запорами и ускорять метаболизм во время похудения. Волокна клетчатки разбухают в кишечнике и вызывают чувство насыщения.

– Все зеленые листья содержат хлорофилл, поэтому шпинат улучшает микроциркуляцию, препятствует сгущению крови и желчи. Очень полезен шпинат для беременных и вегетарианцев, – объясняет гастроэнтеролог Ирина Варшавская.

Состав и калорийность шпината

Калорийность на 100 грамм22 ккал
Белки2,9 г
Жиры0,3 г
Углеводы3 г

Вред шпината

– Из-за высокого содержания щавелевой кислоты в составе овоща его запрещено есть людям, страдающим подагрой и ревматизмом, острой язвой желудка. Увеличенное количество щавелевой кислоты в пище также может спровоцировать обострение мочекаменной и желчекаменной болезни, цистита, – предупреждает Ирина Варшавская.

Детям младшего возраста не рекомендуют давать шпинат по той же причине – кишечнику малыша еще сложно справиться с такой пищей. Меньше всего щавелевой кислоты в совсем молодых листьях растения.

Большое количество пищевых волокон в шпинате может вызвать газообразование и диарею – поэтому продукт лучше есть небольшими порциями. При проблемах с щитовидной железой шпинат рекомендуется употреблять в пищу после консультации со специалистом. Насыщенность овоща йодом может плохо сказаться на течении болезни.

Применение шпината в медицине

В медицине шпинат часто входит в состав лечебных диет. Благодаря небольшой калорийности и невысокому гликемическому индексу шпинат рекомендован диабетикам и людям с избыточным весом.

Особенно полезен шпинат пожилым людям: бета-каротин и лютеин в составе этого овоща снижают утомляемость глаз и могут предупредить дистрофию и возрастные изменения сетчатки, а также ухудшение зрения от напряженной работы за монитором. По содержанию полезных микроэлементов шпинат уступает только моркови.

Сок шпината принимают в качестве легкого слабительного средства, усиливающего перистальтику кишечника. Также сок используют для полосканий ротовой полости – противопоспалительный эффект помогает при лечении заболеваний десен.

Применение шпината в кулинарии

Шпинат едят в свежем, отварном, консервированном виде и добавляют в соусы, супы, салаты, запеканки и даже коктейли. Наиболее полезен свежий шпинат, а при добавлении в горячие блюда зелень закладывается в самом конце и тушится недолго, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Готовые блюда со шпинатом лучше есть сразу и не хранить длительно, так как азотнокислые соли в составе шпината со временем могут преобразовываться в азотистые соли, опасные для здоровья.

Спагетти со шпинатом

Добавление шпината обогатит вкус привычных спагетти. Блюдо получается сытным и питательным

Фото: pixabay.com
Макароны (сухие)150 г
Шпинат200 г
Питьевые сливки120 мл
Сыр (твердый)50 г
Лук репчатыйполовина луковицы
Грибы (например, шампиньоны или вешенки)150 г
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Сливочное масло1 ст. ложка

Лук и грибы вымыть и нарезать полукольцами и пластинками. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить до готовности лук и грибы. Добавить порезанный полосками шпинат, перемешать и потушить пару минут.

Затем влить сливки, посолить и поперчить, добавить тертый сыр и тщательно перемешать. Сковороду накрыть крышкой и потомить на маленьком огне до расплавления сыра.

В это время отварить спагетти в воде по инструкции на упаковке. Слить воду, перемешать спагетти со шпинатным соусом перед подачей, или выложить его сверху.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Соус песто из шпината

Традиционно соус готовят из зеленого базилика, но не менее вкусным и оригинальным песто получится из шпината. По желанию можно добавить ваши любимые приправы. Едят песто с чем угодно – на хлебцах, с овощами, добавляют в пасту и другие блюда. Соус хранится в стеклянной закрытой посуде в холодильнике до двух недель

Фото: pixabay.com
Шпинат200 г
Базилик50 г
Чеснок1 зубчик
Лимонный сок1 ч. ложка
Пармезан20 г
Оливковое масло40 мл
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Зелень вымыть и высушить от воды. Измельчить в ступке или блендером вместе с чесноком и сыром. Затем частями добавить оливковое масло, постоянно размешивая массу. В конце посолить и поперчить, влить лимонный сок.

Как выбрать и хранить шпинат

Шпинат продается в свежем и измельченном замороженном виде. Выбирая свежую зелень, обратите внимание на упругость листьев и отсутствие пятен и желтизны. Шпинат, продающийся с корнем или в горшочках, хранится значительно дольше, чем просто листья.

Шпинат нужно держать в холодильнике. Он довольно быстро теряет свои полезные свойства, но их можно сохранить дольше, заморозив листья или купив уже замороженый продукт. На вкусе холод не сказывается, а вот фактура и плотность растения будет утрачена. Замороженный шпинат можно использовать в запеканках, соусах, а свежий – для салатов и сэндвичей.

Шпинат – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание

Шпинат — это травянистое однолетнее растение семейства Амарантовые. Относится к питательным видам овощной зелени. В высоту достигает до 50 см. Листья похожи на щавелевые, треугольно-копьевидные, гладкие или иногда чуть шероховатые ярко-зеленого цвета, слегка похрустывающие при нажатии. Вкус — нейтральный, с легкой кислинкой.

В пище шпинат используется с древности и до наших дней. Впервые начал употребляться на территории Передней Азии, распространившись затем по всему континенту и далее. Плюс шпината не только в богатом витаминами и микроэлементами составе веществ, но и в быстроте созревания — употребить его в пищу его можно уже через месяц после появления всходов. Самыми вкусными и питательными считаются молодые листья верхней розетки.

Секреты и особенности приготовления

Шпинат употребляют в свежем и в приготовленном виде. Его варят, тушат, жарят, запекают, консервируют, маринуют, сушат и замораживают. Нейтральный вкус позволяет использовать шпинат в сочетании с самыми разными продуктами — овощами, мясом, птицей и рыбой.

Свежие листья добавляют в салаты и посыпают ими готовые блюда, в то время как зрелые используют для приготовления самых разных блюд — от супов до гарниров. В тушеном, вареном и жареном виде его используют в качестве гарнира. Сваренный на пару шпинат содержит максимум витаминов и полезных веществ. Из него делают пюре и добавляют в соусы, используют в качестве пищевого красителя, а также в начинке для несладкой выпечки. На зиму шпинат морозят, сушат (в таком виде его можно использовать как любую другую измельченную сушеную зелень), закатывают в виде пюре в стерилизованные банки, засаливают или консервируют.

Польза

Шпинат — лидер среди овощей по содержанию белка. Из других важных веществ его листья в большом количестве содержат железо и марганец. При этом он достаточно низкокалориен, что делает его практически незаменимым при любой диете.

Шпинат полезен при болезнях сердца, низкой свертываемости крови и повышенном артериальном давлении. Также он улучшает состояние костной ткани, предотвращает развитие остеопороза и укрепляет зубы и кости. Регулярное употребление листьев улучшает мозговое кровоснабжение и память, а также помогает бороться с депрессией и бессонницей.

Помимо прочего, это замечательное растение помогает поддерживать остроту зрения и снизить риск развития катаракты. Употребление шпината в пищу помогает снижает риск возникновения астмы, а также онкологических заболеваний. Его польза проявляется путем улучшения микрофлоры кишечника и уменьшением случаев несварения в желудке. А еще шпиант полезен для диабетиков.

Вред

Шпинат лучше не употреблять в больших количествах, поскольку повышенное содержание щавелевой кислоты в организме может привести к проблемам с почками и органами мочевыделительной системы, раздражению желудочно-кишечного тракта и к появлению аллергических высыпаний.

Употребление шпината противопоказано:

  • при повышенной кислотности желудка;
  • при камнях в почках и мочекаменной болезни;
  • при нефритах;
  • при болезнях печени и желчевыводящих путей;
  • при болезнях двенадцатиперстной кишки;
  • при подагре;
  • при ревматизме;
  • детям до 3-х лет;
  • людям, склонным к аллергическим реакциям.

Также следует употреблять с осторожностью беременным и кормящим.

Состав и калорийность

Шпинат содержит витамины группы B, витамины A, C, E, P, PP, K и D12. Среди минералов, содержащихся в листьях — железо, кальций, калий, фосфор, магний, сера, натрий, хлор, кремний, йод, цинк, хром, селен, фтор, медь, марганец и кобальт.

Калорийность шпината – 23 ккал на 100 г продукта.

Шпинат свежий

Качественные  характеристики

Внешний вид

Описание

Листья шпината плотные, в меру упругие, держат форму, не вялые, внутри сочные, чистые, ровные, без заломов и перегибов, без загрязнения, не повреждённые сельскохозяйственными вредителями, не содержащие избыточной влаги, не содержат длинных стеблей (более 20% от длинны листа), не содержат остатков корней.  

Следы оседания общего объема, а также конденсат на внутренней стороны упаковки или самих листьях не допускается.

 

Длина листьев шпината от 4 до 8 см.

Ширина листьев шпината от 3 до 5 см.

Цвет

От светло-зеленого до насыщенно-зеленого.

Без обесцвечивания/ потемнения.

Вкус/запах

Свежий, легкий, без горечи или заплесневелого вкуса/послевкусия.

«Силосный» запах не допускается

Вкус и запах свойственный свежему шпинату.

Недопустимые дефекты:

Насекомые и пораженные ими места; слизь, разложение, поражение болезнями и гниль, грязь и другие чужеродные материалы, увядание; признаки некроза, высушивания, перфорации листьев, подморожения, потемневший, пожелтевший или обесцветившийся продукт, избыточная влага.

Содержание листьев загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, с измененным цветом 

Химические и микробиологические характеристики

Токсичные элементы, мг/кг, не более

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 Приложение 3, табл. 6.

Свинец

0,5

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,03

Ртуть

0,02

Пестициды, радионуклиды, мг/кг, не более

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 Приложение 4 п/п 13, Приложение 3 табл 6.

Нитраты

2000

Гексахлорциклогексан (α, β, γ –изомеры)

0,5

ДДТ и его метаболиты

0,1

Цезий – 137

80 Бк/кг

Стронций-90

40 Бк/кг

Содержание ГМО

Не допускается

Микробиологические показатели

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 Приложение 2 табл. 1.5.

Аллергены:

Не допускается наличие аллергенов или их вероятных следов в/на сырье или в/на транспортной упаковке. Список запрещенных аллергенов: молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, орехи, арахис, злаки и зерновые, соя, сельдерей, люпин, горчица, кунжут, и продукты из них, а также аспартам и аспартам-ацесульфама соль, диоксид серы.

Транспортная упаковка

Короба из гофрированного картона или полимерных материалов, зелень в индивидуальной или групповой полимерной упаковке.

Допускается упаковка в лотки из полимерных материалов.

Деревянные паллеты – чистые, сухие, целые (без сколов, торчащих гвоздей), без плесени и следов заражения вредителями

Маркировка

—  Наименование отправителя, страна происхождения

—  Наименование продукции и ботанического сорта,

—  Дата упаковки/отгрузки

—  Номер партии

Обязательное требование – наличие маркировки о дате сбора (среза).

Условия и срок хранения

Хранить в закрытых, вентилируемых помещениях при температуре воздуха от +2 до +40С и относительной влажности воздуха 85-90%.

Остаточный срок хранения при поставке – не менее 7 суток.

Хранение, обращение и транспортировка

Всеми видами рефрижераторного транспорта в соответствии с требованиями законодательства РФ и условиями настоящего договора.

Хранение и транспортировка при температуре от +2 до +4 ºС градусов, не допускается физическое воздействие на упаковку, а так же механические повреждения. Транспортировка автотранспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов с поддержанием температурного режима.

Кузов должен быть закрыт на замок и опломбирован.

Требуемые документы по качеству

Перед первой поставкой и при внесении изменений:

— Декларация соответствия.

Перед первой поставкой и далее ежегодно:

— протокол испытаний по показателям безопасности на соответствие ТР ТС 021/2011

Каждая поставка:

— термограмма (при транспортировке)

— товарно-транспортные документы

— документ, подтверждающий отсутствие ГМО

что это такое, его применение и свойства, фото

Среди всех растений шпинат относится к числу тех, которые не нуждаются в особом представлении. Это один из ярких представителей семейства Маревых. Наверняка в детстве многие из нас видели мультик про моряка Папая, который становился невероятно сильным после очередного поедания банки шпината. Впервые это растение было обнаружено на ближнем Востоке.

Шпинат отличается разнообразной формой листьев, которые могут изменяться от треугольно-каплевидной до продолговато-яйцевидной. Также в зависимости от сорта изменчивой может быть и поверхность, которая бывает гладкой или морщинистой. Разнообразной является и окраска шпината: встречаются виды растения, которые могут иметь широкую цветовую палитру, начиная бледно-зеленой и заканчивая темно-зеленой.

Как выбрать и хранить?

Чтобы быть уверенным в качестве шпината, он должен быть свежим. Это можно определить по упругости листьев, наличию у них ярко-зеленой окраски, а также характерному хрусту, производимому ими при нажатии. Если в процессе осмотра вы обнаружите пятна, потемнения, сухие концы или потемневшие стебли, то, значит, перед вами испорченное растение. Также не стоит рисковать и приобретать шпинат, у которого мягкие листья или они успели завянуть.

Поскольку шпинат недолго сохраняет свежесть, не рекомендуется его приобретать на длительный срок. Принеся домой, листья растения нужно поставить в емкость с водой в холодильник, где их можно держать не больше 2 дней. Также можно воспользоваться другим способом по продлению свежести шпината — для этого растение заворачивают в полиэтиленовый пакет. Не стоит мыть шпинат перед закладкой на хранение. Тогда он с каждым днем будет терять все больше полезных свойств. При необходимости шпинат можно подвергнуть заморозке, что позволяет увеличить срок его хранения до 2 месяцев.

Полезные свойства сырого шпината

Многие потребители ценят шпинат из-за присутствия в нем множества разных витаминов и минералов, в которых нуждается человеческий организм на протяжении всей своей жизни. Люди, в меню которых постоянно присутствует это растение, отмечают улучшение работы нервной системы. Также они надолго избавляются от бессонницы, усталости и стресса. Ощутить облегчение при регулярном употреблении шпината могут люди, страдающие гипертонией, анемией и диабетом.

Это растение очень богато белком, который позволяет избежать развития слепоты и положительно образом влияет на работу организма. Также в его составе присутствует железо, в котором особенно нуждаются люди, имеющие проблемы крови и анемию. Этот элемент позволяет восстановить процесс кроветворения и улучшает качество крови.

Польза шпината

Фото этого растения у большинства не способны вызвать к нему высокого интереса. Ведь мало кто знает, какими положительными свойствами обладает шпинат. Причем последние связаны с присутствующими в его составе витаминами:

  • Витамин К. Он позволяет сделать более прочной костную ткань.
  • Витамин А. Положительно влияет на работу глаз, а также служит материалом для производства коллагена, который требуется коже. Также положительным его свойством является способность замедлять процессы старения.
  • Витамин С. Необходим для поддержания на высоком уровне иммунитета организма, положительно влияет на работу мозга, также витамин нужен для правильного осуществления многих процессов в организме.
  • Витамин Е. Среди специалистов он известен как витамин красоты, что неудивительно, поскольку он необходим для восстановления тканей и обеспечивает необходимым питанием клетки.
  • Витамины группы В. Без него невозможен процесс восстановления мышечной ткани, поэтому он должен обязательно присутствовать в организме людей, ведущих активный образ жизни. Помимо этого, он положительно влияет на работу нервной системы, репродуктивной функции и сердца.
  • Витамин Н. Необходим для поддержания оптимального уровня сахара в крови, поэтому он обязательно должен присутствовать в организме диабетиков.

Среди других полезных элементов шпинат также содержит хлорофилл, который необходим для предупреждения развития раковых заболеваний и инфаркта. Также растение богато медью, польза которой заключается в повышении иммунитета, а также устойчивости организма к ультрафиолетовым лучам.

Шпинат по достоинству оценят люди, которые особое внимание уделяют своей фигуре, ведь это один из популярных низкокалорийных продуктов. В составе шпината присутствует калий, который помимо улучшения работы сердечно-сосудистой системы удаляет из организма избыток жидкости, а это обеспечивает профилактику отеков и целлюлита. Также в нем содержится лютеин, польза которого заключается в замедлении процессов старения. Шпинат обязательно должен присутствовать в меню людей, перенесших операцию или тяжелое заболевание.

Вред шпината и противопоказания

Людям, которые знают, как выглядит шпинат, следует быть осторожными. Хотя это растение обладает многими полезными свойствами, однако не для всех оно может быть безопасно.

  • исключить его из рациона придется людям, у которых имеются проблемы с почками и желчным пузырем;
  • также отказаться от употребления его в больших количествах следует людям, у которых нарушен солевой обмен;
  • ухудшение самочувствия может наблюдаться у людей, у которых имеются нарушения свертываемости крови, а также тем, кто принимает антикоагулянты;
  • также шпинат должен отсутствовать в меню и тех людей, у которых нарушена работа щитовидной железы.

Особое внимание нужно уделить хранению блюд, приготовленных из этого растения. Держать их в холодильнике можно не более суток. Впоследствии в них образуются азотисто-кислые соли, которые могут привести к определенным проблемам со здоровьем. В некоторых случаях, если отведать такое блюдо, человек может отравиться.

Использование в косметологии

Шпинат известен не только как продукт, обладающий целебными свойствами, но может использоваться в косметологических целях. Особенно у него ярко выражен омолаживающий эффект. Это растение обладает тонизирующим, увлажняющим воздействием, способно делать кожу более эластичной, гладкой и чистой. Часто эта культура используется в качестве одного из компонентов для приготовления лосьонов, тоников и масок для лица.

Из других особенностей стоит отметить отбеливающее воздействие. Познакомиться на личном опыте с этим свойством можно, приготовив следующую маску: для нее потребуется одна столовая ложка шпината, столько же щавеля и кефира. Все компоненты смешивают в блендере до однородной массы. Далее ею покрывают лицо и шею и оставляют на 20 минут. По истечении указанного времени маску смывают молоком.

Лечение

Также шпинат известен и как одно из средств, применяемых в народной медицине. Растение выделяется своим противовоспалительным действием. Также оно обладает слабительным и мочегонным эффектом. Целебными свойствами обладают как листья, так и семена и корнеплоды. Приготовленные настои и отвары из этого сырья помогают устранить проблемы крови, легких и ЖКТ. Часто шпинат прописывают людям, страдающим гипертонией, геморроем, запорами и другими проблемами.

Наличие в составе шпината минеральных солей позволяет готовить из него достаточно действенный отвар. При его регулярном употреблении можно предотвратить и даже вылечите такие серьезные заболевания, как туберкулез, онкологические заболевания, также он полезен при пониженном иммунитете. Кашица из шпината может принести облегчение при судорогах.

Использование в кулинарии

Неслучайно это растение носит звание «царя зелени», ведь его можно встретить в рецептах разных кухонь мира. Его можно употреблять как в сыром, так и в обработанное виде. Поэтому вареным, тушеным и запеченным блюдам он придает необычный вкус. Шпинат также может использоваться в качестве добавок в салаты, первые блюда и гарниры. Часто его используют для приготовления соусов, приправ и в качестве дополнения к мясным блюдам. Есть немало любителей шпината, которые используют его в качестве начинки для выпечки.

Бекон, томаты, сыр и орехи приобретают еще более приятный вкус, если их подать вместе со шпинатом. Находит применение и сок этого растения, которым заменяют многие химические красители при приготовлении мороженого, кремов, теста и пр.

Полезные советы

Если вам представилась возможность приобрести шпинат на рынке, то вам наверняка будут полезны следующие советы по его использованию:

  • Для нарезки шпината нужно взять его листочки, сложить вдвое, а затем отрезать корешки. Но выбрасывать их не следует, поскольку их можно добавить в бульон.
  • Несколько иначе, чем большинство продуктов нужно мыть шпинат. Для этого придется набрать в подходящую емкость воды. Сперва нужно только сполоснуть листья, что поможет очистить их от песка. Далее их складывают в дуршлаг и дают воде стечь.
  • Если вы хотите нарезать растение в виде узких полосок, то вам нужно взять 5 листиков, свернуть их в трубочку, и тогда вы сможете легко разрезать их поперёк.
  • Если вам нужно сварить шпинат, то вам потребуется глубокая емкость с небольшим количеством воды, которую ставят на огонь и доводят до кипения. Далее в нее укладывают тонким слоем листья. Листьям нужно дать покипеть в течение 2 минут. Затем крышку открывают, шпинат помешивают и оставляют еще на одну минуту. Потом листья нужно вытащить и положить в дуршлаг, чтобы удалить из него всю жидкость. Далее к ним добавляют одну чайную ложку растительного масла, 0,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Выращивание шпината

Шпинат относится к числу холодостойких культур. Минимальной для прорастания семян является температура 3-4 градуса. И хотя родиной растения является южная страна, однако его восходы не гибнут даже при заморозках до — 5 градусов Цельсия. Осенью можно спокойно сажать полностью сформированные розетки. Благодаря снежному покрытию они спокойно перенесут зиму.

Многие занимаются выращиванием шпината для получения первого урожая перед посадкой теплолюбивых культур, а также после сбора зеленых. Также для многих он служит просто уплотнителем. Причем в этом качестве он может использоваться на каждом огороде, поскольку отлично соседствует с любыми растениями.

Лучше всего он растет на плодородных почвах, богатых органикой. Очень важно, чтобы они хорошо удерживали влагу. На протяжении всего периода вегетации растения нуждаются в постоянном рыхлении. Получить хороший урожай этой культуры можно, только если обеспечить их поливом. В этом плане ухаживать за шпинатом несложно, поскольку его можно поливать два-три раза в неделю, расходуя 3 л воды на погонный метр рядка. Если поддерживать оптимальную влажность грунта, то это поможет не допустить стеблевания посадок.

Заключение

Шпинат является одной из популярных культур, которая известна многим людям. Ценится это растение не только из-за полезных свойств, но и из-за целебного воздействия, поэтому его часто используют в медицине. Поэтому неудивительно, что многие люди стараются сажать на своем участке эту культуру. Причем в этом плане он оправдают ожидания, поскольку не создает проблем в уходе. После посадки шпинат может выдержать несильные заморозки, поэтому еще до первой волны урожая можно получить сочные стебли шпината.

Полезный продукт шпинат

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какой вкус у шпината?

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

В этой статье мы расскажем о вкусе и текстуре шпината. Мы также покажем вам, как сделать его вкусным и спрятать в еде.

Сохранить

Начнем…

Какой вкус у шпината?

В сыром и свежем виде шпинат имеет очень легкий и зеленый вкус.Он не такой хрустящий, как некоторые салаты, а сырой шпинат совсем не горький, поэтому его так здорово добавлять в салаты.

Однако после увядания шпинат может приобрести горьковатый привкус. Это означает, что вы должны бороться с этим вкусом с помощью других ингредиентов. Молодой шпинат с гораздо меньшей вероятностью станет горьким при увядании или приготовлении, чем более крупные листья шпината.

Есть несколько способов подачи шпината, что значительно упрощает включение этого листового овоща в ваш рацион, даже если вам не нравится его вкус.Чтобы насладиться шпинатом, попробуйте:

  • Картофель фри
  • Смузи
  • В падении
  • Свежие салаты
  • В соусе для пасты
  • В качестве соуса песто

Статья по теме: Как заморозить шпинат

Текстура шпината

Когда шпинат сырой, он будет очень листовым и иметь текстуру другой зелени, такой как руккола. Она не такая твердая и твердая, как капуста, но гораздо мягче и ее легче жевать.

Вареный или вяленый шпинат намного компактнее, чем сырой шпинат. Это означает, что он будет более плотным и потребует больше жевания.

В то время как свежий и сырой шпинат почти легче есть, приготовленный шпинат тяжелее, что делает его очень приятным при добавлении в супы или в составе соуса.

Связанная статья:  По вкусу руккола похожа на шпинат?

Как сделать шпинат вкусным

Если вам не нравится вкус сырого шпината, вы можете добавить его в другие рецепты, где вы сможете наслаждаться им, не беспокоясь о резком вкусе, который может иметь старые листья.

Соус из шпината и артишоков — это фаворит, который любят многие люди, и на то есть веские причины. Это отличная еда для комфорта, теплая, сливочная и вкусная.

Вам также может понравиться:  Какая на вкус спирулина?

В приведенном выше видео вы можете увидеть, как легко приготовить суп из шпината, который действительно сытный и вкусный. Благодаря большому количеству вкусных ингредиентов, таких как огурцы и чеснок, суп получается ярким и легким.

Дополнительная литература:  Какая на вкус специя сумах?

Как вы прячете шпинат в еде?

Дети часто ненавидят шпинат, и некоторые взрослые тоже, поэтому важно знать, как спрятать шпинат в определенных продуктах, чтобы его съели.

Читайте также:  Какой вкус у карамболы?

В этом видео вы можете увидеть, как легко можно спрятать шпинат в шоколадном коктейле, который выглядит великолепно и не выглядит ярко-зеленым, как будто он набит овощами.

Рекомендуемая статья:  Какой на вкус вонючий тофу?

Еще один отличный способ спрятать шпинат в еде — это маффины. Смешав шпинат с влажными ингредиентами, он добавится прямо в кексы, и никто не узнает, что он включен.

Вам также может понравиться: Руккола не любит шпинат?

Подведение итогов

Шпинат — это отличная листовая зелень, которую можно регулярно включать в свой рацион, и даже если вам или кому-то из членов вашей семьи не нравится его вкус, вы можете легко добавить его в некоторые продукты, которые понравятся всем. Попробуйте включить шпинат в коктейль, и вы будете поражены его ярким и свежим вкусом.

Вы пытались разобраться в сыроедении и рецептах сыроедения? Ознакомьтесь с нашим списком лучших кулинарных книг по сыроедению для веганов.

Связанная статья:  Какой вкус у соуса тахини?

Жареный шпинат (с потрясающим вкусом) — Пара поваров

Вот самый лучший рецепт жареного шпината, который гарантированно сделает вашу зелень восхитительной на вкус! Более того, на приготовление уходит всего 10 минут.

Вау, об этом жареном шпинате стоит написать домой! Давайте для протокола: мы с Алексом любим приготовленный шпинат по рецептам .Но мы не думали, что нам нравится прямо обжаренный шпинат… до сих пор. Этот шпинат пахнет чесноком, увядшим до ярко-зеленого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Завершается лимонным соком для придания яркости. Вкус свежий и яркий, а не безжизненный и мягкий, как можно было бы ожидать. В этом полезном гарнире используются 3 больших пучка шпината, и мы с Алекс случайно съели все это сами. Это было так хорошо.

Как сделать обжаренный шпинат вкусным (действительно!)

Вы заинтригованы? Каковы секреты самого лучшего обжаренного шпината? Ну, несколько вещей, которые, по-видимому, готовят в Америке 1950-х годов, не были посвящены.Еще лучше: на изготовление уходит всего 10 минут! Вот все секреты, как сделать шпинат восхитительным на вкус:

  • Приготовить с целыми зубчиками чеснока. Наполняет тонким чесночным ароматом все, но не слишком сильно. Это также сводит к минимуму риск потемнения или подгорания чеснока.
  • Не переварите! Варить только до тех пор, пока не завянет. Так много рецептов жареного шпината переваривают, что он становится мягким и безжизненным. Не совершайте и эту ошибку! Снимите его с огня, когда он только что завял и все еще имеет прекрасный зеленый цвет.
  • В конце добавить дольку лимона. Добавьте немного свежего лимонного сока, чтобы добавить яркости вкусу. Используйте только настоящий лимонный сок (не бутилированный).
  • Солим идеально. Многие рецепты жареного шпината слишком безвкусны. Добавьте эту соль! Шпинат впитывает так много, что вам не нужно много. Солите, пока не появится вкус, но не настолько, чтобы он стал соленым. (Продолжайте дегустацию, чтобы получить правильный результат!)

Если вы хотите съесть больше шпината, этот рецепт для вас.

Действительно! Этот обжаренный шпинат получается таким ароматным, что вы обнаружите, что кладете его на свою тарелку еще больше. (Ну, мы это сделали.) Интересная вещь о шпинате: его объем в свежем виде кажется очень большим, но когда он обжаривается, он почти ничего не увядает.

Когда вы увидите 3 больших пучка шпината, вы поклянетесь, что никогда не сможете их есть. И вы не могли бы, если бы они были свежими. Но обжарьте его на оливковом масле, и он потеряет большую часть своего объема. Мы с Алекс случайно съели этот рецепт вдвоем за один присест! Так что это ОТЛИЧНЫЙ способ есть шпинат, даже не осознавая этого.Этот легкий гарнир на растительной основе настолько вкусен, что даже ваш папа может преодолеть свою детскую фобию. (Надеюсь, мой будет.)

Придумай: добавь начинку!

Добавьте к этому обжаренному шпинату необычную начинку! Наш рецепт обжаренного радужного мангольда включает в себя начинку из сыра пармезан и поджаренных кедровых орешков, которые придают пикантный вкус и хруст. Эта начинка в итальянском стиле придает шпинату дополнительную милю и отлично подходит для званого ужина.

Что лучше использовать: пучки шпината или молодые листья шпината?

Хороший вопрос! Либо работает. Шпинат в пучках здесь отлично работает! Это то, что мы использовали, и это идеальный способ использовать пучок шпината. Поскольку вы готовите его и добавляете вкус, он не так бросается вам в глаза, как мог бы быть в салате. Но молодых листьев шпината или шпинат в виде листьев в коробке тоже работают!

Заметка об устойчивом развитии: Нам с Алекс нравится удобство покупки предварительно вымытого молодого шпината в пластиковых коробках в продуктовом магазине. Но поскольку мы работаем над тем, чтобы свести к минимуму потребление одноразового пластика, в последнее время мы стараемся покупать больше зелени в пучках.Да, мытье и подготовка занимает немного больше времени, но в конечном итоге оно того стоит.

Жареный шпинат делает вас сильнее?

Ну и да и нет! Это не сделает вас сильнее, как сказал Попай. Тем не менее, он наполняет вас витаминами и питательными веществами, которые могут сделать вас здоровыми и сильными! Шпинат — один из 20 лучших овощей, которые можно есть. Вот некоторые преимущества этого обжаренного шпината в качестве полезного гарнира:

  • Высокое содержание кальция, больше, чем в других овощах
  • Очень высокое содержание витамина К и витамина А
  • Низкокалорийное (1 чашка сырого шпината содержит 45 калорий)

Более вкусные рецепты из шпината

Есть еще много вкусных рецептов со шпинатом, которые мы любим.Если вы хотите есть больше листовой зелени помимо этого легкого гарнира… вот как это сделать!

  1. Классический салат из шпината Наш любимый салат из шпината! С острыми яблоками, глазированными грецкими орехами и нашей лучшей бальзамической заправкой.
  2. Пицца со шпинатом и артишоками Почему бы не взять все самое лучшее, что есть в соусе из шпината и артишоков, и добавить его в пиццу?
  3. Паста Альфредо со шпинатом Это блюдо готовится менее чем за 20 минут и является рецептом вегетарианского ужина, который понравится всей семье! Или добавьте шпинат к нашему веганскому феттучини Альфредо.
  4. Легкий шпинатный соус Готовится всего за несколько минут и имеет невероятный вкус! Он идеально подходит для вечеринок и беззаботных развлечений.

Этот рецепт жареного шпината…

Вегетарианская, безглютеновая, растительная, веганская и безмолочная.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот самый лучший рецепт жареного шпината, который гарантированно сделает вашу зелень восхитительной на вкус! Более того, на приготовление уходит всего 10 минут.


  • 3 пучка шпината (всего около 1 1/4 фунта со стеблями) или 10 унций молодых листьев шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 больших зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • ¼ чайной ложки соли плюс 2 щепотки
  • 1 ½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

  1. Если ваш шпинат собран в пучок, отрежьте стебли и крупно нарежьте листья.
  2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.Добавьте целые зубчики чеснока на 1-2 минуты, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. Затем осторожно добавьте листья шпината и сразу же накройте сковороду (любая вода на шпинате может вызвать моментальное выплескивание масла). Куча листьев будет казаться большой, но она быстро увянет и станет очень маленькой. Готовьте под крышкой в ​​течение 1 минуты, быстро снимите крышку и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы смешать приготовленный шпинат с сырым, затем готовьте под крышкой еще 1 минуту.
  3. Снимите крышку.Перемешайте и готовьте еще около 30 секунд, пока шпинат полностью не увянет, но останется ярко-зеленым. Добавьте кошерную соль и свежий лимонный сок, затем снимите с огня.
  4. Попробуйте и добавьте еще несколько щепоток соли по вкусу. (Шпинат очень чувствителен к соли, поэтому используйте только небольшие кусочки за раз! Вкус должен появиться, но не быть соленым.) Немедленно переложите в миску; шпинат станет коричневым, если вы оставите его дольше на сковороде. Подавать теплым.
  • Категория: Гарнир
  • Способ приготовления: Обжарка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Жареный шпинат

Фриттата со шпинатом Рецепт

Ищете идеальное блюдо из яиц для бранча выходного дня или «завтрака на ужин» в будний день? Вспомните фриттату, своего рода итальянский омлет с открытым лицом или яичный пирог с заварным кремом без корочки.

Ключ к приготовлению фриттаты

Хитрость в приготовлении фриттаты заключается в том, чтобы приготовить ее на медленном огне на плите, а затем довести до готовности в духовке. Яйца любят низкое, нежное тепло; таким образом сохраняется больше их влаги.

Элиза Бауэр

Вот легкая фриттата со шпинатом, которую мы любим, с кусочком нарезанного молодого шпината (вы можете использовать и обычный шпинат, хотя я нахожу предварительно вымытые упаковки молодого шпината невероятно удобными), пармезаном и козьим сыром.Я также добавила немного нарезанных вяленых помидоров, чтобы добавить немного умами, хотя это и не обязательно.

Лучшие сыры для фриттаты

Козий сыр придает фриттате приятный аромат. Если у вас их нет под рукой, вы можете легко использовать джек, чеддер, моцареллу или грюйер. Просто добавьте немного лимонного сока для кислинки.

Наслаждаться!

Посмотрите этот рецепт пикантной фриттаты со шпинатом

Что такое Фриттата?

Фриттата — одно из самых простых блюд из яиц, которое вы можете приготовить на поздний завтрак или в любое время дня.Он очень похож на пирог с заварным кремом, поскольку оба они представляют собой блюда из яиц, приготовленные из смеси начинок (овощей и/или мяса и сыра) и яиц, взбитых с молоком или сливками. Вы можете думать о frittata как о пироге с заварным кремом без корочки.

В отличие от омлета, фриттата состоит из начинки, смешанной и приготовленной с яичной смесью. Прелесть фриттаты в том, что это совместное блюдо, в то время как омлеты обычно готовятся индивидуально.

Вам даже не понадобится какое-либо необычное оборудование, но для этого рецепта вам понадобится жаростойкая сковорода (например, чугунная или с металлической ручкой).

Секрет приготовления фриттаты со сковороды

Дайте противню постоять 5-10 минут после того, как достанете его из духовки. Пар в сковороде будет медленно разрыхлять фриттаты, пока они отдыхают. Затем проведите резиновым или силиконовым шпателем по краям, чтобы ослабить их.

Если хотите, переверните фриттату вверх дном на большую тарелку, а затем на блюдо, чтобы вы могли легко разрезать ее и подавать прямо вверх дном.

Если это звучит слишком сложно, вы можете просто подавать его прямо из кастрюли.

Замораживать или не замораживать

Этот рецепт не так хорошо замораживает. У нас есть и другие рецепты яиц, которые вы можете приготовить заранее, чтобы заморозить, например, укусы яиц быстрого приготовления и укусы яичных коричневых сырных оладий, оба из которых можно приготовить со шпинатом.

Больше рецептов фриттаты, которые вам понравятся

Сохрани это

При использовании замороженного шпината используйте около 4 унций. Разморозьте его и отожмите большую часть влаги с помощью бумажных полотенец.

Если вы используете пучки свежего зрелого шпината, сначала тщательно его очистите.Лучший способ избавиться от песка — погрузить листья в большую миску или таз с холодной водой. Покрутите листья шпината руками, чтобы удалить грязь. Слейте воду и повторяйте, пока листья не станут чистыми. Обрежьте и выбросьте все толстые стебли. Используйте салатницу, чтобы полностью высушить листья.

При желании вы можете использовать до фунта шпината.

  • 9 крупных яиц

  • 2 столовые ложки молока

  • 1/3 стакана (около 30 г) тертого сыра пармезан

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/8 чайной ложки свежемолотого перца

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 стакана)

  • 1 большой зубчик чеснока, измельченный

  • 2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров, по желанию

  • 8 унций (225 г) или более свежего нарезанного шпината (или используйте молодой шпинат)

  • 2 унции (56 г) козьего сыра

  1. Взбейте яйца, молоко, парм, соль и перец:

    В миске смешайте яйца, молоко и сыр пармезан.Добавьте соль и перец. Отложите.

    Элиза Бауэр
  2. Обжарить лук, затем чеснок:

    Нагрейте оливковое масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 4-5 минут. Добавьте чеснок и вяленые помидоры (если используете) и готовьте еще минуту.

    Элиза Бауэр
  3. Добавить нарезанный шпинат:

    Добавляйте шпинат по горсти за раз. Используйте щипцы, чтобы смешать с луком.Когда свежий шпинат начнет увядать и освобождать место в сковороде, добавьте в сковороду еще шпината.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Добавить яичную смесь:

    Как только шпинат завянет, равномерно распределите смесь по дну кастрюли. Вылейте яичную смесь на шпинат и лук.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Лопаткой поднимите шпинатную смесь вдоль стенок сковороды, чтобы яичная смесь стекала под нее.

  5. Посыпать козьим сыром:

    Посыпьте кусочки козьего сыра поверх смеси фриттата.

    Элиза Бауэр
  6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте:

    Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду. Готовьте на плите 10–13 минут, пока все фриттаты, кроме середины, не схватятся. (Возможно, вам придется проверить несколько раз, чтобы увидеть, насколько хорошо фриттата схватывается.) Центр все еще должен быть волнистым. Разогрейте бройлер.

    Элиза Бауэр
  7. Отделка под бройлер:

    Установите решетку духовки в верхнюю треть духовки.Жарьте 3-4 минуты, пока верх не станет золотистым. Достаньте из духовки прихватками и дайте остыть в течение нескольких минут.

    Элиза Бауэр

    Хотя сковорода может находиться вне духовки в течение нескольких минут, ручка все еще очень горячая! Чтобы случайно не взять сковороду за ручку, пока она горячая (из опыта, ой!), возьмите кусочек льда и растопите его о ручку сковороды, чтобы охладить. Или используйте кухонные рукавицы для обработки.

    Нарезать дольками для подачи.

Пищевая ценность (на порцию)
317 калорий
23 г Жир
7 г Углеводы
21 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Количество на порцию
Калорий 317
% Дневная стоимость*
23 г 29%
Насыщенные жиры 8 г 39%
432 мг 144%
540 мг 23%
7 г 3%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахара 2 г
21 г
Витамин С 17 мг 86%
Кальций 218 мг 17%
Железо 4 мг 22%
Калий 540 мг 11%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Рецепт шпината с кунжутом и чесноком

Я никогда не устаю есть шпинат. Хорошо, что тебе так хорошо!

Это забавный вариант корейской версии шпината, где шпинат увядший в кунжутном масле с чесноком и посыпан поджаренными семенами кунжута.

Я нашел рецепт несколько лет назад в книге Марка Биттмана «Лучшие рецепты мира». В типичном стиле Биттмана шпинат готовится быстро, легко и вкусно.

Обновлено, из архива рецептов. Впервые опубликовано в ноябре 2005 г.

Другая версия этого рецепта

Этот рецепт представляет собой упрощенную версию сигымчи намул, корейского шпинатного банчана или гарнира. В этом нет зеленого лука, а в другом есть, и приправы немного другие.Нам нравятся оба рецепта, и мы рекомендуем вам прочитать другой пост, если вы хотите узнать больше о корейской еде.

Можно ли использовать только свежий шпинат?

Мы не использовали этот рецепт с замороженным шпинатом, но один из наших читателей использовал замороженный нарезанный шпинат и был доволен результатами.

Сделайте этот гарнир из шпината своим собственным рецептом

  • Добавьте нарезанный зеленый лук
  • Добавьте немного лимонного сока
  • Добавьте хлопья чили
  • Не добавляйте сахар
  • Добавьте больше овощей, таких как морковь или капуста
  • Добавьте 1 чайную ложку устричного соуса

Еще 5 рецептов вкусных гарниров из шпината

Сохрани это

Если вы используете молодой шпинат в пакетах, предварительное замачивание не требуется, так как этот шпинат довольно чистый.Также молодой шпинат не нужно измельчать. Шпинат, который вы получаете пучками на фермерском рынке, может иметь много грязи в корневом коме, который необходимо вымыть перед использованием шпината.

Адаптировано из книги Марка Биттмана «Лучшие рецепты мира».

  • 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

  • 3 столовые ложки поджаренного (темного) кунжутного масла, разделенные на части

  • 1 столовая ложка измельченного чеснока

  • 1 фунт свежего шпината (при использовании зрелого шпината замочите в воде, чтобы очистить, слейте воду, отожмите лишнюю воду, удалите и выбросьте большие стебли, крупно нарежьте листья)

  • 1 столовая ложка сахара

  • 1 столовая ложка соевого соуса (для безглютеновой версии используйте соевый соус без глютена)

  • Соль по вкусу

  1. Поджарить семена кунжута:

    Если вы еще не поджарили семена кунжута, сделайте это в первую очередь.Нагрейте сковороду без палочек на среднем огне. Добавьте сырые семена кунжута и перемешайте лопаточкой или деревянной ложкой.

    Семена могут издавать хлопающий звук и подпрыгивать, почти как попкорн. Они поджарятся очень быстро, поэтому постоянно помешивайте, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть поджаренными.

    Выньте из кастрюли в отдельную миску, как только они будут готовы.

  2. Приготовить чеснок и шпинат в кунжутном масле:

    Нагрейте 2 столовые ложки кунжутного масла в большой сковороде на среднем огне.Как только масло нагреется, добавьте чеснок. Как только чеснок начнет шипеть, добавьте шпинат и готовьте, периодически помешивая, пока шпинат полностью не завянет. Включите низкую температуру.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Добавить сахар и соевый соус:

    Вмешайте сахар и соевый соус. Снимите с огня. Добавьте соль по вкусу.

    Подавать горячим, теплым, комнатной температуры или холодным, сбрызнув оставшимся кунжутным маслом и посыпав семенами кунжута.

Пищевая ценность (на порцию)
145 калорий
12 г Жир
Углеводы
4 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 2 до 4
Количество на порцию
Калорий 145
% Дневная стоимость*
12 г 15%
Насыщенные жиры 2 г 8%
0 мг 0%
455 мг 20%
3%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахара 4 г
4 г
Витамин С 33 мг 163%
Кальций 137 мг 11%
Железо 3 мг 19%
Калий 668 мг 14%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Какой вкус у шпината? Шпинат вкусный?

Он силен до конца, потому что ест шпинат.Он Попай, моряк.

Мы все знакомы с этой песней известного мультипликационного персонажа на телевидении моряка Попая.

Столкнувшись с угрозами или вызовами, в основном со стороны своего заклятого врага Блуто,

Попай открывал банку шпината и глотал его, чтобы получить сверхчеловеческую силу.

Хотя эффект преувеличен, шпинат не менее удивительный овощ. Это хорошо для поддержания здоровья костей и поддержания силы и жизненной силы.

Интересно, что шпинат также считается суперпродуктом, потому что он богат питательными веществами и содержит мало калорий.

Что такое шпинат?

Шпинат — темно-зеленый листовой овощ, произрастающий в Центральной и Западной Азии. Считается, что он произошел из Персии.

В основном существует три типа шпината, а именно плоский шпинат, савойский шпинат и полусавойский шпинат.

Шпинат можно употреблять в свежем виде или обрабатывать консервантами, чтобы сохранить для последующего употребления.

К 12 веку он распространился по Европе и быстро завоевал репутацию полезного для здоровья овоща.

В неподтвержденном сообщении говорится, что итальянская жена французского Генриха II, Екатерина Медичи, представила шпинат французскому двору.

Кроме того, в честь ее итальянского происхождения любое блюдо со шпинатом называлось «флорентийским».

Какой вкус у шпината? Шпинат вкусный?

Сырой и свежий лист шпината имеет легкий вкус.Он не горький, как некоторые другие листовые овощи.

В сыром виде он листовой и по вкусу напоминает рукколу из других листовых овощей. Его также легче жевать, так как он мягче.

Но если он потерял свою твердость, то может горчить. Однако молодой шпинат не имеет горького вкуса в завяленном состоянии.

Чтобы подавить горечь увядшего шпината, нужно добавить приправу. Увядший шпинат более плотный и требует большего жевания.

Поскольку на вкус он похож на другие листовые овощи, его можно сочетать с другими овощами в рагу.

Питание

Когда вы говорите о пользе шпината для здоровья, он отлично подходит для здоровья кожи, волос и костей. Никакие другие овощи не могут дать вам тех преимуществ, которые дает шпинат.

Другие важные преимущества шпината для здоровья:

  • Он содержит антиоксиданты, такие как кемпферол, который борется с окислительным стрессом, замедляя старение и предотвращая такие заболевания, как рак и диабет. Он состоит из двух компонентов, MGDG и SQDG, которые могут замедлять рост рака предстательной железы и молочной железы.
  • Содержащиеся в нем лютеин и зеаксантин делают его полезным для здоровья глаз.
  • Нитраты, содержащиеся в шпинате, помогают контролировать кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Факты питания

3.5 унции или 100 грамм сырьевого шпината имеет следующий объем питания:

  • Вода: 91%
  • Калории: 23
  • Калорий: 23
  • Белок: 2,9 грамм
  • углеводов: 3,6 грамма
  • Клетчатка: 2,2 грамма
  • Жир: 0.4 грамма
  • Сахар: 0,4 грамма

Как приготовить со шпинатом?

Интересно, что большинству людей шпинат кажется сырым, потому что он имеет легкий оттенок горечи и имеет прекрасный вкус.

Таким образом, это лучший овощ для украшения многих других блюд.

В то время как сырой шпинат обычно используется в бутербродах, гамбургерах и овощных салатах, его также можно добавлять в качестве дополнительного ингредиента в такие популярные блюда, как буррито, кесадилья.

Шпинат также прекрасно подходит для овощной пиццы. Он может сочетаться с любыми другими овощами, такими как грибы и морковь.

В невегетарианской пицце они также прекрасно сочетаются с пиццей с сосисками.

Еще одно блюдо, в которое щедро добавляется шпинат, — это лапша. В то время как это добавляет больше разнообразия в вегетарианскую лапшу, повара также экспериментировали с использованием шпината даже в невегетарианской лапше, и, похоже, он довольно хорошо сочетается.

Вместо того, чтобы готовить фрикадельки из индейки обычным способом, вы также можете попробовать смешать мелко нарезанный шпинат с измельченным мясом индейки перед жаркой фрикаделек.

На самом деле, это довольно интересный эксперимент.

Во многих азиатских странах их также употребляют в вареном виде с очень небольшим количеством трав и специй. Суп очень вкусный и полезный!!

Заключение

Мясо, как правило, является любимым блюдом большинства людей. Хотя мясо обеспечивает белок и необходимые питательные вещества, чрезмерное потребление мяса также может быть вредным для здоровья.

Наше тело также нуждается в адекватном поступлении других питательных микроэлементов из растений, чтобы оставаться молодым и предотвращать многочисленные заболевания.

Вот почему детям всегда советуют есть такие овощи, как шпинат, так как он помогает им дольше оставаться молодыми и защищает от болезней.

Время подготовки 15 минут

Cook Time 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1
    • Spinach
    • Ингредиенты из ваших любимых рецептов

    Инструкция по эксплуатации

    1. В зависимости от рецептов вы выбирайте, вкус может сильно отличаться.
    2. Для получения аутентичных результатов важно выбрать рецепт, который подчеркнет оригинальный вкус.
    3. Получайте удовольствие, экспериментируя с различными рецептами и тестируя вкус!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Делиться — значит заботиться!

    Ешьте свой шпинат (вам понравится) — Артикул

    Когда я был ребенком, шпинат продавали в банках, и его всегда подавали сваренным до смерти — какой прекрасный день, когда я открыла для себя свежий шпинат и научилась его быстро готовить.Потом я понял, насколько он универсален — его можно есть как сам по себе, так и в качестве основного ингредиента в рецепте, или как второстепенный ингредиент для придания цвета и аромата блюду на основе злаков, мяса или другого овоща. (Идеи см. в последней части этой статьи). И да, Попай тоже будет тобой гордиться; шпинат богат антиоксидантами и чрезвычайно богат витаминами А и С.

    Самый свежий шпинат не в пакете

    Свежий, неупакованный шпинат, рассыпной или в связках, обычно более свежий, и я думаю, что вкус у него превосходный.Также легче увидеть, что вы получаете, так как запечатанные пластиковые пакеты могут скрывать слизистый шпинат. На рынке вы, скорее всего, найдете сорта с гладкими листьями (плоские листья) и морщинистыми листьями (савойские). Савойский шпинат имеет тенденцию быть более темным и менее хрупким, чем шпинат с плоскими листьями. Свежие листья шпината часто все еще прикреплены к их корням или «коронам». Выберите самые красивые на вид грозди (без гнили и желтых листьев) и развяжите их, как только принесете домой. Перед приготовлением удалите верхушки, обрежьте жесткие стебли и трижды промойте зелень.Единственное, что может быть хуже хруста песка в ваших зубах, — это его звук между зубами ваших гостей.

    Как молодой («детский») шпинат, так и зрелые листья (часто «савойский») продаются упакованными и предварительно вымытыми. Осмотрите пакеты на наличие гнили и проверьте даты упаковки. И не рассчитывайте на то, что предварительно вымытый шпинат не будет содержать песка. Я всегда мою его по крайней мере один раз, а часто и дважды.

    Вкусовые сочетания

    Хорошим партнером для шпината являются продукты, которые придают напитку насыщенность или кремовость, кислотность или остроту.Сыр, сливки и яйца имеют естественную близость к шпинату, добавляя насыщенности и смягчая его минеральный вкус. Хороший выбор включает рикотту, козий сыр, моцареллу, чеддер, джек, фету, плавящиеся сыры, такие как швейцарский, эмменталь и грюйер, и сыры с твердой теркой, такие как пармезан и азиаго. В качестве приправ используйте лимонный сок или уксус для кислотности, чеснок для остроты и мускатный орех для мягкого сладкого привкуса. Шпинат идеально сочетается с моллюсками и рыбой, а также с большинством мясных блюд. Земляные овощи, такие как кабачки, хорошо сочетаются со шпинатом, а также с помидорами, луком и жареным красным перцем.

    Фунт свежих листьев можно приготовить примерно до чашки. Для гарнира из приготовленного шпината цифра 8 унций. сырого шпината на порцию.

    Отличные идеи использования шпината…

    Сырой
    Для теплого салата из шпината слегка нагрейте немного оливкового масла с мелко нарезанным зубчиком чеснока или нарезанным луком-шалотом, добавьте лимонный сок или хересный уксус, соль и перец. Посыпьте шпинат и украсьте нарезанным кубиками беконом или прошутто, обжаренным до хрустящей корочки.
    Используйте бальзамический уксус, чтобы добавить сладость и кислинку в простой салат из шпината. Украсьте его поджаренными кедровыми орешками и тонкими полосками вяленых помидоров, раскрошенной горгонзолой и поджаренными орехами пекан или кружочками козьего сыра, обваленными в панировочных сухарях и запеченными до мягкости и тепла.
    Используйте молодые нежные листья шпината вместо салата в бутербродах и рулетах.

    Жареный или вяленый
    Вяленый шпинат в горячем оливковом масле с измельченным чесноком, солью и перцем. Перед подачей выдавите немного лимонного сока. Или вместо этого используйте херес или бальзамический уксус и перемешайте с поджаренными грецкими орехами и голубым сыром.
    Чтобы по-новому взглянуть на кесадилью, добавьте несколько листьев увядшего шпината вместе с нарезанным зеленым луком и перцем.
    Верхнее тесто для пиццы с карамелизированным луком, увядшим шпинатом, сыром фета, моцарелла или рикотта, тонкими ломтиками сливовых помидоров и тертым пармезаном.
    Украсьте блюдо с сырной полентой лентами шпината и тонко нарезанным красным перцем, обжаренным с чесноком.

    Измельченный
    Чтобы приготовить шпинат со сливками, добавьте приготовленный нарезанный шпинат в бульонный или молочный соус, загущенный небольшим количеством муки и хорошо приправленный солью, перцем, мускатным орехом и щепоткой кайенского перца. В конце добавьте немного крема.
    Для крем-супа из шпината обжарить нарезанный лук в масле, добавить нарезанный шпинат и вилку, добавить немного муки, перемешать и добавить горячий бульон. Украсьте взбитыми желтками и сливками. В конце сделайте вкус ярче, выдавив лимонный сок и щепотку мускатного ореха.
    Поджарьте небольшие оладьи или блины из нарезанного провяленного шпината (хорошо высушенного) и нарезанного зеленого лука, приправленных солью, перцем и мускатным орехом и перевязанных взбитым яйцом с небольшим количеством муки и сыра. Подавать с каплей йогурта или сметаны.
    Для красивого ризотто добавьте нарезанный сырой шпинат, когда рис будет примерно наполовину готов.
    Чтобы приготовить пирог со шпинатом, завернутый в фольгу, нарежьте увядший шпинат и зеленый лук и смешайте со взбитыми яйцами, раскрошенной фетой, солью и перцем.Сложите смесь ложками в смазанное маслом тесто фило и выпекайте в горячей духовке до золотистого цвета.

    Шпинат в саду

    Шпинат хорошо растет в прохладную погоду, но большинство сортов всходит, когда становится жарко. Для продолжительного сезона сбора урожая сейте каждые десять дней, начиная с середины весны и продолжая до тех пор, пока дневные температуры не превышают 70°F. Для ранних и поздних посадок сейте холодостойкие сорта, такие как «Тайи» и «Мелодия». По мере повышения температуры сейте устойчивые к болтам сорта, такие как «Блумсдейл» или «Тетон».

    Шпинат лучше всего растет в прохладную погоду, поэтому купите семена для раннего посева. Хорошими источниками заказов по почте являются: Burpee Seeds, Park Seed Company, Stokes Seeds и Territorial Seed Company.

    10 вкусных способов приготовить шпинат

    Эту статью вполне можно было бы назвать «Еще один овощ, который я отказывался есть в детстве, но теперь не могу без него».Что бы ни говорил Попай в мультфильмах, которые я смотрел, я не стал бы есть свой шпинат. Когда моя сестра смешивала шпинат с картофельным пюре, я думал, что она сошла с ума. Тем не менее, сегодня шпинат — одна из моих любимых зеленей, и мы едим много шпината в моем доме. Моя собака Бенни и я едим сырой шпинат почти каждый божий день.

    Мой любимый завтрак — красный рис или пшенный тост с чесночным хумусом, приправленный сырым шпинатом, помидорами и маринованными огурцами. Бенни подмешивает шпинат в еду.Эти темные листовые овощи доступны круглый год и богаты витаминами и питательными веществами, такими как фолиевая кислота, лютеин и витамин Е.

    Хотя я люблю сырой шпинат, я также люблю готовить с ним. Шпинат настолько универсален; можно добавлять практически в любое блюдо. Он работает в салатах, супах, пастах, соусах или сам по себе в качестве полезного и вкусного гарнира. Вот некоторые из моих любимых способов приготовления шпината:

    1. Супы

    Суп из красной чечевицы и шпината

    Шпинат прекрасно подходит для супов.Он быстро готовится и добавляет цвет, питательные вещества и вкус. Простой томатный суп становится томатным по-флорентийски, когда вы добавляете шпинат. Я всегда добавляю большую горсть зелени в минестроне и макароны e Fagioli, чтобы сбалансировать бобы и пасту. Шпинат также может быть звездой супа. Просто обжарьте лук и чеснок в кастрюле. Добавьте картофель для немолочной сливочности, свежий или замороженный шпинат и овощной бульон.

    Варите на медленном огне, пока картофель и шпинат не станут мягкими. Смешайте суп до однородной массы и добавьте свежие травы, такие как кинза, петрушка или мята.Для остроты я иногда добавляю щепотку хлопьев красного перца. Для индийского аромата попробуйте этот крем-суп из шпината, который готовится всего 15 минут и наполнен ароматными специями. Или попробуйте этот суп из красной чечевицы и шпината для вкусного обеда.

    2. Провалы

    Сливочный соус из артишоков и шпината

    Возможно, один из самых популярных способов употребления шпината — это соус из шпината и артишоков. Я полюбил этот соус во время своего медового месяца, когда в ресторане его подали с тонкими чипсами из теста для пиццы.

    Попробуйте сливочный соус из артишоков и шпината или, если хотите, попробуйте этот густой соус из шпината и артишоков, который запекают в духовке до тех пор, пока расплавленный соус не покроется золотистой хрустящей корочкой. Масляные бобы, тофу и миндальное молоко вместе со шпинатом делают этот итальянский запеченный шпинат с веганской рикоттой и соусом из мускатного ореха, а шелковистый тофу и индийские специи создают этот пряный экзотический индийский соус сааг.

    3. Соус песто

    Песто с жареным красным перцем

    Из шпината получается удивительный соус песто, который имеет более насыщенный вкус, чем просто базилик.Для своего чесночно-шпинатного соуса песто я использую 3 чашки шпината, 1 чашку базилика и ¼ чашки свежей мяты для яркого и характерного аромата. Я комбинирую эти листья с чесноком, грецкими орехами, лимонным соком и веганским тертым пармезаном (можно использовать пищевые дрожжи) и обрабатываю оливковым маслом первого отжима до получения однородного соуса песто. После варки макарон я оставляю чашку крахмалистой воды от варки, чтобы разбавить соус песто в соусе для пасты на сковороде, где я уже обжаривал брокколи и помидоры в чесночном масле.Затем я добавляю пенне в сковороду и поливаю соусом песто.

    Соус густеет во время приготовления. Я подаю эту пасту с гарниром из свежей петрушки и более веганского тертого пармезана для яркого, легкого и удивительного блюда. Еще один эффектный рецепт – паста с песто из пандуса и шпината. Когда вы готовите песто из шпината, сделайте больше, так как вы можете хранить его в холодильнике и использовать по-разному в течение всей недели — в качестве намазки для бутербродов, кростини или даже в качестве соуса для пиццы.

    4.Обжаренные и обжаренные

    10 креативных идей для жарки и тушения шпината

    Приготовление шпината на плите — это быстрый и простой способ насладиться этим темным зеленым листом. Рецепт может быть таким же простым, как обжаривание шпината с чесноком в оливковом масле и добавление небольшого количества лимонного сока. Я всегда добавляю щепотку хлопьев красного перца для остроты. Более сытный рецепт — это обжаренный шпинат в томатном соусе с фенхелем, где шпинат готовится со вкусом тмина, корицы, чили, чеснока и имбиря.

    Чтобы обжарить, разогрейте в оливковом масле немного нарезанного или нарезанного чеснока, добавьте тонну шпината и жарьте, пока он не станет горячим и не завянет. Приправьте тамари и украсьте семенами кунжута. Ознакомьтесь с этими 10 творческими идеями для обжаривания и обжаривания шпината!

    5. Завтрак и бранч

    Омлет из нутовой муки со шпинатом, луком и болгарским перцем

    Как я писал в первом абзаце, почти каждый день на завтрак я ем сырой шпинат — шпинат, помидоры и огурцы поверх безглютеновых тостов с хумусом.Есть много блюд для завтрака и позднего завтрака, которые получают пользу от шпината, и, в свою очередь, мы получаем пользу от употребления темной листовой зелени на завтрак. Шпинат — одна из моих любимых начинок, когда я делаю омлеты из нута. Обычно я обжариваю грибы, лук и болгарский перец, а перед тем, как завернуть омлет, добавляю сырой шпинат и веганский сыр. Шпинат увядает в эти последние минуты приготовления.

    Завтра утром попробуйте сами омлет из нутовой муки со шпинатом, луком и сладким перцем.Еще одна идея для завтрака/позднего завтрака, которую я люблю делать, — это фриттата с тофу; это как элегантная схватка из тофу. Фриттаты могут иметь любые начинки, которые вы хотите, и моя любимая комбинация — нарезанный шпинат, сердцевины артишоков и веганская моцарелла.

    Попробуйте добавить несколько чашек шпината в этот рецепт овощной фриттаты. Чтобы действительно произвести впечатление на ваших гостей на следующем позднем завтраке, подайте мои мини-киши со шпинатом, помидорами и чеддером с лимонным кремом из кешью. Они не только очаровательны, но и вкусны.

    6.Зеленая выпечка

    Пикантные маффины из цельнозернового печенья со шпинатом

    Знаете ли вы, что шпинат можно использовать в выпечке? Хотя я не сторонник того, чтобы прятать овощи в еде, а не учить детей любить овощи, я полностью согласен с добавлением зелени, когда это возможно. До чашки пюре из шпината можно добавить в рецепты тортов и пирожных, чтобы повысить питательную ценность десерта. Есть и пикантные блюда из запеченного шпината, где зелень не прячется, а ярко и гордо сияет.

    Эти пикантные маффины из цельнозернового печенья со шпинатом идеально подходят к тарелке с чили или помогают впитать лишний соус. В этой веганской спанакопите шпинат и рис (вместо феты) запекаются слоями из домашнего теста фило. Для сытного блюда, которое может стать центральным элементом вашего обеденного стола, эта запеканка из мускатной тыквы, портобелло и шпината с веганской колбасой определенно подойдет вам.

    7. Жареный шпинат

    Пакоры с тофу

    Всегда должна быть одна категория, в которой мы берем сверхздоровую пищу и делаем что-то, чтобы сделать ее немного менее здоровой.Или мы можем увидеть стакан наполовину полным и сказать, что делаем жареную пищу более здоровой, добавляя в нее шпинат. В любом случае шпинат очень вкусен в жареном виде. Один из моих любимых способов жарить шпинат — делать пакоры. Листья шпината обмакивают в кляре из нутовой муки, белой рисовой муки и специй, затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Это просто потрясающе.

    Еще один способ насладиться жареным шпинатом — мои греческие латке, которые являются частью моей глобальной коллекции латке. Я сочетаю традиционный картофель и лук с греческими ароматами обжаренного шпината, лимона, чеснока и веганского сыра фета.После того, как они обжарены и хрустят, их окунают в прохладный, освежающий огуречный соус цацики. Я так люблю оладьи с черноглазым горохом, что готова есть их каждый день. Этот рецепт пирожных с черноглазым горохом и шпинатом делает это очень заманчивым.

    8. С макаронными изделиями или без них

    Паста с обжаренными грибами и шпинатом в кастрюле

    Шпинат прекрасно сочетается с блюдами из макарон — свежий зеленый вкус делает тесто, соусы и веганские сыры менее жирными.Шпинат можно добавить в любое блюдо из макарон, чтобы повысить его питательную ценность и вкус. Например, эта кремовая лазанья с тыквой и шпинатом содержит белок, клетчатку и витамин А.

    Один из моих самых декадентских рецептов — роллаты из шпината и артишоков, завернутые в лапшу для лазаньи с сердцевинами артишоков и веганской моцареллой. Шпинатом можно фаршировать равиоли, а можно вообще забыть о макаронах и приготовить мои шарики со шпинатом и тофу Гнуди. Шарики Gnudi — это «голые равиоли» — вы получаете всю начинку равиоли, но без теста.Извините, но я пытаюсь перестать пускать слюни.

    9. Рецепты индийского палака

    Индийский соус Saag

    Шпинат, или палак, является распространенным ингредиентом индийских блюд. Я уже упоминал пакоры и индийский сааг дип. В этом индийском блюде из шпината кешью шпинат готовится с кокосовым молоком и порошком манго, чтобы получился густой ароматный сааг, который можно подавать с темпе или отдельно.

    Я не могу придумать ничего более утешительного, чем сесть за блюдо с картошкой и шпинатом.Этот Flashworthy Alu Palak (картофель с карри и шпинатом) получил точное название. Приправленный тмином, имбирем, перцем чили и помидорами, он станет прекрасным дополнением к любому индийскому застолью.

    10. Топпинги и начинки

    Сырный шпинат и рис с кинзой

    Поскольку шпинат придает вкус, но не подавляет его, его можно добавлять практически в любое блюдо, чтобы сделать его питательнее и вкуснее. Шпинат является долгожданным дополнением к этому сырному блюду из шпината и риса с кинзой, поскольку его свежий зеленый вкус дополняет богатство веганского сыра.Замените салат на более питательный шпинат, как в этих тако со шпинатом, грибами, картофелем и карамелизированным луком.

    Грибы, фаршированные шпинатом, с кедровыми орешками, помидорами и бальзамическим уксусом станут восхитительной средиземноморской закуской, а кесадилья Colcannon отпразднует ирландско-мексиканский фьюжн. Встряхните свои обычные гарниры этим теплым картофельным салатом со шпинатом и нутом.

    Используйте шпинат вместо салата для гамбургеров и бутербродов. Добавьте шпинат к веганскому жареному сыру или к рикотте из тофу.Посыпьте пиццу вареным или свежим шпинатом, как в этой сыроедческой веганской пицце со шпинатом, соусом песто и маринованными овощами.

    Есть много способов насладиться шпинатом, и я даже не упомянул, как сильно я люблю теплый салат из шпината с беконом из темпе. Ну, я думаю, я только что сделал. Обязательно запаситесь большим количеством шпината, потому что, как только вы начнете добавлять его в некоторые из своих блюд, вам захочется добавить его во все.

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.Приложение содержит более 15 000 растительных рецептов, не вызывающих аллергию, и подписчики получают доступ к новым рецептам каждый день. Проверьте это!

    Не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet, чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно!

    Благодаря государственному финансированию у нас больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.