Сколько хранятся белки в холодильнике: Как хранить белки от яиц в холодильнике и хранение белков взбитых

Содержание

Как хранить белки от яиц в холодильнике и хранение белков взбитых

Прочие продукты

Способов того, как сохранить белки от яиц, весьма немного. Но они доступны для каждого и их вполне достаточно для того, чтобы не пришлось выбрасывать сырой или варёный яичный белок. Ведь его можно использовать в приготовлении вкусных блюд позже. Многие сомневаются на счёт того, можно ли вообще хранить яичные белки (особенно сырые). Также многих любителей яиц интересует вопрос как долго они могут оставаться пригодными для употребления. Как раз об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самое важное о хранении белков

  • В холодильнике сырой белок можно сохранить до 5 суток.

  • Взбитые белки практически не хранятся. Они не испортятся, но опадут.

  • В морозилке белки можно хранить до 6 месяцев.

Как сохранить белки от яиц

Лучшие условия хранения яйца – это в скорлупе и при 2 – 4°С. До 28 суток от момента появления на свет они могут храниться в холодильнике. Но стоит повредить скорлупу, и этот срок тут же резко сокращается до 5 суток. И это только при том условии, что место для хранения соответствует всем необходимым требованиям, и белок тщательно отделён от желтка.

Итак, холодильник или морозилка – единственные места, где могут храниться белки от яиц. А теперь расскажем подробнее о том, как и сколько можно хранить белки в холодильнике или в морозильной камере в зависимости от того, в каком они состоянии – сырые, взбитые (с сахаром или без) или варёные.

Как хранить яичные белки в холодильнике

Хранение белков в холодильнике не требует особой подготовки. Можно соединить все неиспользованные белки в одной посуде, которая плотно закрывается, и отправить в холодильник.

От 3 до 5 суток – вот, сколько хранится белок от яйца в холодильнике, если ёмкость чистая и плотно закрыта. Срок хранения белков в холодильнике, если ёмкость с ними не закрыта, составляет не более 2 суток.

Как хранить белки в морозилке

Несколько месяцев и даже до полугода – вот, сколько хранятся замороженные белки от яиц. Замораживать их можно только единожды, и после размораживания они не теряют своих свойств, остаются пригодными для употребления и отлично взбиваются.

Для заморозки яичного белка лучше использовать контейнер для льда. Если заморозить несколько яичных белков вместе, тогда необходимо прикрепить стикер, на котором будет указано их количество. Если этого не сделать, придётся определять количество белков, исходя из того, что белок одного яйца весит около 35 г. В любом случае, после застывания в контейнере или органайзере для льда, замороженные белки необходимо переложить в полиэтиленовый пакет.

Как хранить взбитые белки

О том, сколько дней могут храниться взбитые белки, не может идти речи. Всем известно, что они опадают достаточно быстро, поэтому мало кому придёт в голову целенаправленно сохранить взбитый белок. То есть, теоретически пену можно заморозить, но при размораживании она всё равно опадёт.

Как хранить взбитые белки с сахаром

Если так случилось, что в процессе приготовления блюда, пришлось отвлечься на какое-то неотложное дело, то взбитые с сахаром белки можно отправить на некоторое время в холодильник, накрыв крышкой (можно не очень плотно). Лучше никуда не перекладывать белки и оставлять их в холодильнике именно в той посуде, в которой они были взбиты. Нет никакой гарантии, что они «дождутся» там своего применения в таком же виде. Сколько хранятся белки в холодильнике (взбитые с сахаром), зависит, прежде всего, от того, насколько правильно они были взбиты. Крепкая пена получается, если:

  • Взбивать холодные белки.
  • Предварительно посолить их.
  • Использовать подходящую посуду, в идеале – медную. Если таковой не имеется, можно взбивать белки в стеклянной или металлической посуде, но ни в коем случае не в алюминиевой (в результате химической реакции белки приобретут серый оттенок). Пластиковая ёмкость также не подходит для взбивания белков, так как из-за пористой поверхности на ней всегда образуется жирная плёнка, которая не даст пене подняться в полной мере.

Как хранить варёные белки

Белки можно хранить и в отваренном виде. Нередко для приготовления закусок и салатов используют только желтки, а белок в этом процессе не принимает участия. До 3 суток – вот, сколько можно хранить белок в холодильнике, если положить его в пищевой контейнер и плотно закрыть крышкой.

Температура хранения варёного белка составляет от 2 до 4°С, поэтому на дверце холодильника в отсеке для хранения яиц ему не место.

Можно заморозить белки в пищевом контейнере или пакете на несколько месяцев.

Смотрите также:

Сколько можно хранить белки в холодильнике, и как это делать

Яичный белок используется при выпечке, для изготовления десертов, омлетов и др. блюд. А если по каким — то причинам часть их не нашла своего применения, продукт не стоит выбрасывать. Важно знать, как хранить белки, и как их можно использовать в дальнейшем.

В каких условиях хранить

Лучший способ сохранить яйца — сделать их «неприкасаемыми», то есть оставить в неповрежденной скорлупе при температуре +2°С -+4°С в течение 4 недель с того момента, как они появились на свет. Если целостность скорлупы будет нарушена, срок хранения белков сократится до 5 суток, даже если они будут отделены от желтков и находятся в нормальных условиях хранения.

Хранение белков в холодильнике или морозилке — самое надежное. Но в этом случае многое будет зависеть от их вида (свежие, взбитые с сахаром и без, отварные).

Вне холодильника

Хранение свежих белков в условиях комнатной температуры долго продолжаться не может. Они быстро высыхают и теряют качество. Но 1 — 2 часа продукт способен «продержаться», если будет хорошо закрыт. Важно защитить его от света, чтобы он не испортился.

Хранить куриный белок возможно и в подвальном помещении, где без потери качества он смело может находиться 1 — 3 дня при температуре до +6°С.

В холоде

То, сколько можно хранить белки в холодильнике, зависит от того, каким способом они будут сберегаться.

  1. Если держать их плотно закрытыми, срок годности продукта составит 3 — 5 дней.
  2. В открытом виде это время сокращается до 2 суток.

Но тем не менее, все будет зависеть от степени свежести яиц и того, насколько тщательно продукт был отделен от желтка.

Хранить белки в холодильнике можно без специальной подготовки. При этом, для хранения разрешается соединять между собой неиспользуемые продукты от разных яиц.

Располагать на дверце холодильника контейнер нежелательно. Там теплее, чем на полке, а кроме того, происходят постоянные перепады температуры при каждом открывании двери.

Лучше всего, если хранение белков в холодильнике будет происходить на верхней полке.

Заморозка

Самым продолжительным хранение белков будет в замороженном состоянии. Срок годности продукта при этом составит 3 — 6 месяцев.

Замораживание должно происходить в пищевых контейнерах или формочках для льда, а когда масса промерзнет, ее перемещают в плотный пакет из полиэтилена и продолжают хранение в морозилке.

При замораживании нескольких продуктов в одной емкости, следует обозначить их количество на стикере и прикрепить его к таре. Это нужно сделать, чтобы впоследствии не заниматься утомительными расчетами, исходя из средней массы одного белка (35 гр.).

Второй раз замораживать белок нельзя. Это нужно учитывать при формировании порций. А взбивать размороженный продукт можно так же, как свежий.

Хранение взбитых белков

Хранение взбитых белков невозможно в принципе. Масса быстро теряет объем, из — за чего стараться ее сохранить — бесполезное занятие. Конечно, в наше время быстро заморозить можно все что угодно, включая пенный продукт, но при размораживании он все равно не сможет сохранить воздушную структуру.

Взбитые с сахаром

Бывает, что во время приготовления приходится срочно отлучиться. Сразу же возникает вопрос, возможно ли хранение взбитых с сахаром белков?

Если произошла такая ситуация, продукт прикрывают не очень плотно и помещают на полку холодильника. При этом перекладывать его в другую емкость не следует, чтобы не нарушать исходную структуру.

Срок хранения взбитых с сахаром белков будет зависеть от их качества. Чтобы получить устойчивую пену, следует:

  • остудить продукт перед тем, как взбивать;
  • добавить немного соли;
  • пользоваться подходящей посудой (лучше всего — медной).

Емкость из меди найдется в хозяйстве не у каждого, поэтому как вариант можно использовать тару из стекла или металла. Но пользоваться алюминиевой посудой при этом нельзя категорически. Этот металл вступает в реакцию с белками, после чего они становятся серыми.

Взбивание в пластиковой таре куриному белку противопоказано из — за образования пленки. В такой посуде пена не сможет стать объемной.

Вареный белок

Хранить белки возможно, когда они уже отварены. Часто, чтобы приготовить салат или при выпечке используют одни яичные желтки. При этом возникает вопрос, что делать с остальным.

Сохранить качество свежий белок может не более 3 суток. Его обязательно следует держать в холоде и в закрытом контейнере.

Отварные белки способны храниться при температуре +2°С -+4°С в течение 3 дней. Держать их на двери холодильника нельзя из — за постоянных температурных скачков.

Заморозка вареного продукта также возможна, но никто не может гарантировать его исходное качество. Все, кто пытались произвести заморозку сваренных яичных белков в пищевых контейнерах надолго, получали негативный результат при размораживании.

Использование куриных яиц в кулинарии давно приобрело промышленные масштабы. Содержание витаминов группы В (В1, В3, В5, В 6, В12), а также А, D и минералов (кальций, йод, феррум) сделало его незаменимым продуктом при анемических состояниях организма и нарушениях обмена веществ.

Правила хранения куриного белка важно знать в любом случае, даже когда он был приобретен в порошковом виде.

Сколько хранятся белки в холодильнике

Яичный белок используется при выпечке, для изготовления десертов, омлетов и др. блюд. А если по каким — то причинам часть их не нашла своего применения, продукт не стоит выбрасывать. Важно знать, как хранить белки, и как их можно использовать в дальнейшем.

В каких условиях хранить

Лучший способ сохранить яйца — сделать их «неприкасаемыми», то есть оставить в неповрежденной скорлупе при температуре +2°С -+4°С в течение 4 недель с того момента, как они появились на свет. Если целостность скорлупы будет нарушена, срок хранения белков сократится до 5 суток, даже если они будут отделены от желтков и находятся в нормальных условиях хранения.

Хранение белков в холодильнике или морозилке — самое надежное. Но в этом случае многое будет зависеть от их вида (свежие, взбитые с сахаром и без, отварные).

Вне холодильника

Хранение свежих белков в условиях комнатной температуры долго продолжаться не может. Они быстро высыхают и теряют качество. Но 1 — 2 часа продукт способен «продержаться», если будет хорошо закрыт. Важно защитить его от света, чтобы он не испортился.

Хранить куриный белок возможно и в подвальном помещении, где без потери качества он смело может находиться 1 — 3 дня при температуре до +6°С.

В холоде

То, сколько можно хранить белки в холодильнике, зависит от того, каким способом они будут сберегаться.

  1. Если держать их плотно закрытыми, срок годности продукта составит 3 — 5 дней.
  2. В открытом виде это время сокращается до 2 суток.

Но тем не менее, все будет зависеть от степени свежести яиц и того, насколько тщательно продукт был отделен от желтка.

Хранить белки в холодильнике можно без специальной подготовки. При этом, для хранения разрешается соединять между собой неиспользуемые продукты от разных яиц.

Располагать на дверце холодильника контейнер нежелательно. Там теплее, чем на полке, а кроме того, происходят постоянные перепады температуры при каждом открывании двери.

Лучше всего, если хранение белков в холодильнике будет происходить на верхней полке.

Заморозка

Самым продолжительным хранение белков будет в замороженном состоянии. Срок годности продукта при этом составит 3 — 6 месяцев.

Замораживание должно происходить в пищевых контейнерах или формочках для льда, а когда масса промерзнет, ее перемещают в плотный пакет из полиэтилена и продолжают хранение в морозилке.

При замораживании нескольких продуктов в одной емкости, следует обозначить их количество на стикере и прикрепить его к таре. Это нужно сделать, чтобы впоследствии не заниматься утомительными расчетами, исходя из средней массы одного белка (35 гр.).

Второй раз замораживать белок нельзя. Это нужно учитывать при формировании порций. А взбивать размороженный продукт можно так же, как свежий.

Хранение взбитых белков

Хранение взбитых белков невозможно в принципе. Масса быстро теряет объем, из — за чего стараться ее сохранить — бесполезное занятие. Конечно, в наше время быстро заморозить можно все что угодно, включая пенный продукт, но при размораживании он все равно не сможет сохранить воздушную структуру.

Взбитые с сахаром

Бывает, что во время приготовления приходится срочно отлучиться. Сразу же возникает вопрос, возможно ли хранение взбитых с сахаром белков?

Если произошла такая ситуация, продукт прикрывают не очень плотно и помещают на полку холодильника. При этом перекладывать его в другую емкость не следует, чтобы не нарушать исходную структуру.

Срок хранения взбитых с сахаром белков будет зависеть от их качества. Чтобы получить устойчивую пену, следует:

  • остудить продукт перед тем, как взбивать;
  • добавить немного соли;
  • пользоваться подходящей посудой (лучше всего — медной).

Емкость из меди найдется в хозяйстве не у каждого, поэтому как вариант можно использовать тару из стекла или металла. Но пользоваться алюминиевой посудой при этом нельзя категорически. Этот металл вступает в реакцию с белками, после чего они становятся серыми.

Взбивание в пластиковой таре куриному белку противопоказано из — за образования пленки. В такой посуде пена не сможет стать объемной.

Вареный белок

Хранить белки возможно, когда они уже отварены. Часто, чтобы приготовить салат или при выпечке используют одни яичные желтки. При этом возникает вопрос, что делать с остальным.

Сохранить качество свежий белок может не более 3 суток. Его обязательно следует держать в холоде и в закрытом контейнере.

Отварные белки способны храниться при температуре +2°С -+4°С в течение 3 дней. Держать их на двери холодильника нельзя из — за постоянных температурных скачков.

Заморозка вареного продукта также возможна, но никто не может гарантировать его исходное качество. Все, кто пытались произвести заморозку сваренных яичных белков в пищевых контейнерах надолго, получали негативный результат при размораживании.

Использование куриных яиц в кулинарии давно приобрело промышленные масштабы. Содержание витаминов группы В (В1, В3, В5, В 6, В12), а также А, D и минералов (кальций, йод, феррум) сделало его незаменимым продуктом при анемических состояниях организма и нарушениях обмена веществ.

Правила хранения куриного белка важно знать в любом случае, даже когда он был приобретен в порошковом виде.

Способов того, как сохранить белки от яиц, весьма немного. Но они доступны для каждого и их вполне достаточно для того, чтобы не пришлось выбрасывать сырой или варёный яичный белок. Ведь его можно использовать в приготовлении вкусных блюд позже. Многие сомневаются на счёт того, можно ли вообще хранить яичные белки (особенно сырые). Также многих любителей яиц интересует вопрос как долго они могут оставаться пригодными для употребления. Как раз об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самое важное о хранении белков

В холодильнике сырой белок можно сохранить до 5 суток.

Взбитые белки практически не хранятся. Они не испортятся, но опадут.

В морозилке белки можно хранить до 6 месяцев.

Как сохранить белки от яиц

Лучшие условия хранения яйца – это в скорлупе и при 2 – 4°С. До 28 суток от момента появления на свет они могут храниться в холодильнике. Но стоит повредить скорлупу, и этот срок тут же резко сокращается до 5 суток. И это только при том условии, что место для хранения соответствует всем необходимым требованиям, и белок тщательно отделён от желтка.

Итак, холодильник или морозилка – единственные места, где могут храниться белки от яиц. А теперь расскажем подробнее о том, как и сколько можно хранить белки в холодильнике или в морозильной камере в зависимости от того, в каком они состоянии – сырые, взбитые (с сахаром или без) или варёные.

Как хранить яичные белки в холодильнике

Хранение белков в холодильнике не требует особой подготовки. Можно соединить все неиспользованные белки в одной посуде, которая плотно закрывается, и отправить в холодильник.

От 3 до 5 суток – вот, сколько хранится белок от яйца в холодильнике, если ёмкость чистая и плотно закрыта. Срок хранения белков в холодильнике, если ёмкость с ними не закрыта, составляет не более 2 суток.

Как хранить белки в морозилке

Несколько месяцев и даже до полугода – вот, сколько хранятся замороженные белки от яиц. Замораживать их можно только единожды, и после размораживания они не теряют своих свойств, остаются пригодными для употребления и отлично взбиваются.

Для заморозки яичного белка лучше использовать контейнер для льда. Если заморозить несколько яичных белков вместе, тогда необходимо прикрепить стикер, на котором будет указано их количество. Если этого не сделать, придётся определять количество белков, исходя из того, что белок одного яйца весит около 35 г. В любом случае, после застывания в контейнере или органайзере для льда, замороженные белки необходимо переложить в полиэтиленовый пакет.

Как хранить взбитые белки

О том, сколько дней могут храниться взбитые белки, не может идти речи. Всем известно, что они опадают достаточно быстро, поэтому мало кому придёт в голову целенаправленно сохранить взбитый белок. То есть, теоретически пену можно заморозить, но при размораживании она всё равно опадёт.

Как хранить взбитые белки с сахаром

Если так случилось, что в процессе приготовления блюда, пришлось отвлечься на какое-то неотложное дело, то взбитые с сахаром белки можно отправить на некоторое время в холодильник, накрыв крышкой (можно не очень плотно). Лучше никуда не перекладывать белки и оставлять их в холодильнике именно в той посуде, в которой они были взбиты. Нет никакой гарантии, что они «дождутся» там своего применения в таком же виде. Сколько хранятся белки в холодильнике (взбитые с сахаром), зависит, прежде всего, от того, насколько правильно они были взбиты. Крепкая пена получается, если:

  • Взбивать холодные белки.
  • Предварительно посолить их.
  • Использовать подходящую посуду, в идеале – медную. Если таковой не имеется, можно взбивать белки в стеклянной или металлической посуде, но ни в коем случае не в алюминиевой (в результате химической реакции белки приобретут серый оттенок). Пластиковая ёмкость также не подходит для взбивания белков, так как из-за пористой поверхности на ней всегда образуется жирная плёнка, которая не даст пене подняться в полной мере.

Как хранить варёные белки

Белки можно хранить и в отваренном виде. Нередко для приготовления закусок и салатов используют только желтки, а белок в этом процессе не принимает участия. До 3 суток – вот, сколько можно хранить белок в холодильнике, если положить его в пищевой контейнер и плотно закрыть крышкой.

Температура хранения варёного белка составляет от 2 до 4°С, поэтому на дверце холодильника в отсеке для хранения яиц ему не место.

Можно заморозить белки в пищевом контейнере или пакете на несколько месяцев.

Нередко бывает, что у хозяйки после приготовления некоторых блюд или выпечки остается яичный белок. Что с ним делать и можно ли его использовать через время? В данной статье рассказано, как можно хранить остатки от яиц и на протяжении какого времени.

Для чего хранят яичный белок?

При приготовлении выпечки или десертов в некоторых рецептах используется только желток, а белки остаются и их можно использовать для приготовления разных тортов, кремов, безе, пирогов, других десертов, омлетов и прочих блюд. Но для этого необходимо знать правила и условия хранения.

Как хранить, если нет холодильника?

Сырые белки нельзя долго хранить при комнатной температуре, иначе они высохнут и испортятся. Если же приготовление белков намечается через пару часов, то можно их оставить в таких условиях в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой и в темном месте. Также допустимо спустить в погреб, если его температурные условия не более +6 градусов и хранить в закрытой таре 1-3 суток.

Хранение в холодильнике

Яичные белки хорошо хранятся в холодильнике при температуре 2-4 градуса не более 5 суток. Дверца холодильной камеры не подходит для расположения этого продукта, так как температура в этом месте выше. Лучше расположить белки на самой верхней полочке.

Тара для хранения должна быть чистой и плотно закрывающейся. Подойдут пластиковые контейнеры.

В морозилке

Дольше всего яичные белки хранятся в морозильной камере. Длительность пригодности без потери ценных качеств составит от нескольких месяцев до полугода.

Замораживают продукт, в пластиковых контейнерах, либо в формочке для льда. После полной заморозки стоит переложить в обычный полиэтиленовый пакет и продолжить хранение.

ВАЖНО: Яичный белок разрешено размораживать однократно. При повторной заморозке продукт потеряет свои свойства.

Необходимо подписать, сколько белков заморожено, и поставить дату на этикетке.

Как хранить взбитые белки?

Взбитые белки в кулинарии применяют обычно сразу, так как пена быстро опадает. Заморозить пену конечно возможно, но при размораживании это уже будет не взбитый белок.

Взбитый белок с сахаром можно пару часов подержать в холодильнике, но нет гарантии, что он сохраниться в необходимом виде. Поставить его нужно в той же посуде, в которой его взбивали, и прикрыть крышкой.

Варёные

Температура, при которой вареные белки могут сохраняться в холодильнике около трех суток, составляет 2-4 градуса. При этом поместить их лучше всего в пластиковый пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Можно попробовать заморозить вареный белок, и он не испортиться около полугода, но при размораживании может потерять свои вкусовые качества.

Сухие белки

Обезвоженный белок куриных яиц (альбумин) используют в тех же рецептах, что и обычный. Но он храниться намного дольше, чем сырой. Открытую упаковку ставят в темное сухое место, и продукт будет пригоден при комнатной температуре около года. Запечатанная упаковка храниться несколько лет.

Белок куриных яиц очень ценный продукт, который широко применяется в кулинарии. Его можно хранить разными удобными способами, и при этом не потерять качества его состава и пищевых свойств. Но для этого необходимо знать условия хранения.

Cколько хранятся белки и желтки в холодильнике и морозильнике

Природа позаботилась о сохранности содержимого яйца и «изобрела» скорлупу. Разделяя яичко на составляющие, мы лишаем его природной защиты. Давайте разберемся, сколько можно хранить белки и желтки без скорлупы.

Условия и сроки хранения

Если яйцо разбито, то хранить его можно только при температуре ниже 6 °C. Такие условия может создать бытовой холодильник или морозильная камера.

На производствах, где используются яичные продукты, условия содержания регламентируются СанПиНом. При какой температуре должен храниться яичный меланж, установлено однозначно, а вот время определяется в зависимости от назначения полуфабриката:

  • если белки и желтки будут использоваться для приготовления крема, то срок годности до 8 часов;
  • в случае приготовления выпечки – не более 24 часов.

При этом документ регламентирует, что все яйца перед разбиванием должны пройти дезинфекцию.

Рекомендуем прочитать:

Срок годности сырых и вареных куриных яиц в холодильнике и без него.

Срок годности и условия хранения перепелиных яиц: мифы и реальность.

Как хранить сырые

Прежде чем освободить яичко от скорлупы, вымойте его под проточной водой. Далее разбивайте по одному в отдельную посуду. Только убедившись в доброкачественности содержимого, его можно переливать в общую емкость.

В холодильнике

Отделив белки от желтков, их следует положить в чистые, сухие емкости или пищевые контейнеры и накрыть плотными крышками.

Срок хранения белков и желтков на полке холодильника не должен превышать одни сутки. Если за это время они не использованы, есть три варианта:

  1. Сварить. После температурной обработки их можно будет держать в холодильнике еще сутки.
  2. Отправить в морозильную камеру.
  3. Утилизировать.

Хозяйке на заметку

Можно и нужно хранить желтки в холодильнике на протяжении 10 часов, если хотите усилить цвет теста.

С течением времени в желтке происходят биохимические процессы, и он становится насыщенно оранжевым

В морозильнике

Отправляя в морозильник белки и желтки, помните, что после размораживания продукт не будет иметь первоначальных свойств.

Как бы мы ни старались, оттаяв, желтки будут похожими на желе. Использовать их лучше всего в тесто. Но не всякое тесто «примет» этот продукт. Несколько улучшит ситуацию добавление к желткам сахара.

Белки менее подвержены изменениям, но и из них яичница будет странного вкуса.

Замораживать белки и желтки стоит только в крайнем случае. Хранить полуфабрикаты можно до 10 месяцев или до момента разморозки.

Совет дня

Не ставьте яичные продукты рядом с сильно пахнущими веществами.

Взбитые с сахаром и без

Взбитые с сахаром или без него белки долго храниться не могут. В течение часа структура будет изменяться и «опадать», поэтому взбивание заблаговременно не производят.

Можно хранить невзбитые белки в холодильнике в течение суток, а в нужный момент взбить.

Вареные

Сварив яички и держа их в холодильнике, мы долго не наблюдаем изменений. Можно ошибочно решить, что они могут храниться долго. Яичное содержимое – прекрасная среда для размножения микроорганизмов. Вареные белки и желтки необходимо употребить в течение 24 часов.

Сухие, яичный порошок

Сухой яичный порошок хранят при температуре не выше 20 °C до 6 месяцев. Если поместить продукт в холодильник, то срок увеличится до 24 месяцев.

Нет разницы – отдельно хранятся желтки от белков или вместе. На сроки и температурный режим это не влияет

Как понять, что продукт испорчен

Даже доброкачественный на вид продукт может быть опасным для здоровья. Микрофлора, которая размножается в нем, не всегда изменяет органолептику (цвет, запах, консистенцию).

На производстве пользуются стикерами, на которых обязательно обозначают не только дату, но и время. В домашних условиях следует внимательно следить за сроками.

Важно знать!

Даже если продукт выглядит обычно, не рискуйте. После окончания срока годности утилизируйте его.

Выводы

  1. Яичная скорлупа имеет уникальные свойства защиты, однако без нее содержимое не может храниться долго.
  2. Используйте белки и желтки в течение суток.
  3. Местом содержания может быть только холодильник.
  4. При замораживании будьте готовы к тому, что продукт изменит свои свойства.

Храните правильно и будьте здоровы!

советы и рекомендации Как долго хранятся белки в холодильнике

Классический навык, которым должен обладать любой квалифицированный повар-профессионал или кулинар-любитель, — это умелое взбивание яичных белков. Неопытные хозяйки нередко допускают ошибки, потому как не знают нюансов и маленьких секретов. Получить хорошо взбитые белки с сахаром или сахарной пудрой в действительности несложно. Для этого требуется немного опыта и знание кулинарных тонкостей.

Посуда и техника для взбивания

Лучшим стартом для удачного результата ваших поварских намерений станет подбор правильной посуды. Белок не рекомендуют взбивать в медной или алюминиевой таре, а вот увесистая, стеклянная емкость с высокими бортиками подойдет идеально.

Следующий предмет, без которого трудно получить белоснежную, шелковую, белковую массу, — это блендер или миксер. Результат ручного взбивания белка с сахаром может неприятно удивить. Теоретически взбить белки вручную возможно, но для этого нужно обладать силой рук.

Основы основ

Белок, как пищевая биохимическая субстанция, боится влаги, жира, соринок и пыли. Поэтому, если ваша цель — безупречно взбитые белки, будьте осторожны с отделением белка от желтка, ведь эта процедура тоже требует некоторого умения и аккуратности.

Если желток или скорлупа попадет в белок, то процесс может и не задаться. Чистая, сухая посуда — основное и непременное условие для того, чтобы хорошо взбить белок с сахаром.

Самые свежие или, наоборот, залежавшиеся яйца могут нарушить всю технологию приготовления, поэтому оптимально использовать яйца двухнедельной давности. После того, как закончены подготовительные мероприятия, яйцам надо дать дойти до комнатной температуры. Холодные или охлажденные белки взбиваются хуже.

Что лучше — сахар или сахарная пудра?

С сахарной пудрой белковая текстура будет отличаться мягкостью, а сама сахарная пудра быстрее растворится и легче войдет в белок. Пропорции сахара и белка для разных блюд могут отличаться, иногда при взбивании несоизмеримый, нарушенный баланс ингредиентов тоже может стать причиной неудачно взбитых белков. В среднем продукты берутся в пропорции: 50 граммов сахара или сахарной пудры на один белок.

Как правильно взбить белки с сахаром

Процесс нужно начинать на небольшой скорости. Сначала надо взбить одни белки, без сахара. Дождаться, пока белки станут белыми и пенистыми. Далее надо продолжать взбивать, прибавив скорость и обороты. Внешне белки становятся гуще, но еще недостаточно удерживают форму и стекают с венчика.

Это самый ответственный момент, когда требуется добавление сахарной пудры. Не стоит высыпать все сразу, а нужно добавлять ее постепенно.

Если используется сахарный песок, то вводить его нужно осторожно, высыпая на край емкости, а не в середину. Теперь скорость можно увеличить, благодаря чему белки быстро дойдут до нужного состояния.

Если масса плотная, блестящая и четко держит форму, то основа готова. Весь процесс занимает не более 5-6 минут. Некоторые хозяйки добавляют в белки щепотку соли. Это в несколько ускоряет процесс взбивания.

Проверить результат можно просто, хоть и необычно: переверните посуду со взбитыми белками вверх дном — масса не должна упасть.

Нередко бывает, что у хозяйки после приготовления некоторых блюд или выпечки остается яичный белок. Что с ним делать и можно ли его использовать через время? В данной статье рассказано, как можно хранить остатки от яиц и на протяжении какого времени.

Для чего хранят яичный белок?

При приготовлении выпечки или десертов в некоторых рецептах используется только желток, а белки остаются и их можно использовать для приготовления разных тортов, кремов, безе, пирогов, других десертов, омлетов и прочих блюд. Но для этого необходимо знать правила и условия хранения.

Как хранить, если нет холодильника?

Сырые белки нельзя долго хранить при комнатной температуре, иначе они высохнут и испортятся. Если же приготовление белков намечается через пару часов, то можно их оставить в таких условиях в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой и в темном месте. Также допустимо спустить в погреб, если его температурные условия не более +6 градусов и хранить в закрытой таре 1-3 суток.

Хранение в холодильнике

Яичные белки хорошо хранятся в холодильнике при температуре 2-4 градуса не более 5 суток. Дверца холодильной камеры не подходит для расположения этого продукта, так как температура в этом месте выше. Лучше расположить белки на самой верхней полочке.

Тара для хранения должна быть чистой и плотно закрывающейся. Подойдут пластиковые контейнеры.

В морозилке

Дольше всего яичные белки хранятся в морозильной камере. Длительность пригодности без потери ценных качеств составит от нескольких месяцев до полугода.

Замораживают продукт, в пластиковых контейнерах, либо в формочке для льда. После полной заморозки стоит переложить в обычный полиэтиленовый пакет и продолжить хранение.

ВАЖНО: Яичный белок разрешено размораживать однократно. При повторной заморозке продукт потеряет свои свойства.

Необходимо подписать, сколько белков заморожено, и поставить дату на этикетке.

Как хранить взбитые белки?

Взбитые белки в кулинарии применяют обычно сразу, так как пена быстро опадает. Заморозить пену конечно возможно, но при размораживании это уже будет не взбитый белок.

Взбитый белок с сахаром можно пару часов подержать в холодильнике, но нет гарантии, что он сохраниться в необходимом виде. Поставить его нужно в той же посуде, в которой его взбивали, и прикрыть крышкой.

Варёные

Температура, при которой вареные белки могут сохраняться в холодильнике около трех суток, составляет 2-4 градуса. При этом поместить их лучше всего в пластиковый пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Можно попробовать заморозить вареный белок, и он не испортиться около полугода, но при размораживании может потерять свои вкусовые качества.

Сухие белки

Обезвоженный белок куриных яиц (альбумин) используют в тех же рецептах, что и обычный. Но он храниться намного дольше, чем сырой. Открытую упаковку ставят в темное сухое место, и продукт будет пригоден при комнатной температуре около года. Запечатанная упаковка храниться несколько лет.

Белок куриных яиц очень ценный продукт, который широко применяется в кулинарии. Его можно хранить разными удобными способами, и при этом не потерять качества его состава и пищевых свойств. Но для этого необходимо знать условия хранения.

Яичный белок используется при выпечке, для изготовления десертов, омлетов и др. блюд. А если по каким — то причинам часть их не нашла своего применения, продукт не стоит выбрасывать. Важно знать, как хранить белки, и как их можно использовать в дальнейшем.

В каких условиях хранить

Лучший способ сохранить яйца — сделать их «неприкасаемыми», то есть оставить в неповрежденной скорлупе при температуре +2°С -+4°С в течение 4 недель с того момента, как они появились на свет. Если целостность скорлупы будет нарушена, срок хранения белков сократится до 5 суток, даже если они будут отделены от желтков и находятся в нормальных условиях хранения.

Хранение белков в холодильнике или морозилке — самое надежное. Но в этом случае многое будет зависеть от их вида (свежие, взбитые с сахаром и без, отварные).

Вне холодильника

Хранение свежих белков в условиях комнатной температуры долго продолжаться не может. Они быстро высыхают и теряют качество. Но 1 — 2 часа продукт способен «продержаться», если будет хорошо закрыт. Важно защитить его от света, чтобы он не испортился.

Хранить куриный белок возможно и в подвальном помещении, где без потери качества он смело может находиться 1 — 3 дня при температуре до +6°С.

В холоде

То, сколько можно хранить белки в холодильнике, зависит от того, каким способом они будут сберегаться.

  1. Если держать их плотно закрытыми, срок годности продукта составит 3 — 5 дней.
  2. В открытом виде это время сокращается до 2 суток.

Но тем не менее, все будет зависеть от степени свежести яиц и того, насколько тщательно продукт был отделен от желтка.

Хранить белки в холодильнике можно без специальной подготовки. При этом, для хранения разрешается соединять между собой неиспользуемые продукты от разных яиц.

Располагать на дверце холодильника контейнер нежелательно. Там теплее, чем на полке, а кроме того, происходят постоянные перепады температуры при каждом открывании двери.

Лучше всего, если хранение белков в холодильнике будет происходить на верхней полке.

Заморозка

Самым продолжительным хранение белков будет в замороженном состоянии. Срок годности продукта при этом составит 3 — 6 месяцев.

Замораживание должно происходить в пищевых контейнерах или формочках для льда, а когда масса промерзнет, ее перемещают в плотный пакет из полиэтилена и продолжают хранение в морозилке.

При замораживании нескольких продуктов в одной емкости, следует обозначить их количество на стикере и прикрепить его к таре. Это нужно сделать, чтобы впоследствии не заниматься утомительными расчетами, исходя из средней массы одного белка (35 гр.).

Второй раз замораживать белок нельзя. Это нужно учитывать при формировании порций. А взбивать размороженный продукт можно так же, как свежий.

Хранение взбитых белков

Хранение взбитых белков невозможно в принципе. Масса быстро теряет объем, из — за чего стараться ее сохранить — бесполезное занятие. Конечно, в наше время быстро заморозить можно все что угодно, включая пенный продукт, но при размораживании он все равно не сможет сохранить воздушную структуру.

Взбитые с сахаром

Бывает, что во время приготовления приходится срочно отлучиться. Сразу же возникает вопрос, возможно ли хранение взбитых с сахаром белков?

Если произошла такая ситуация, продукт прикрывают не очень плотно и помещают на полку холодильника. При этом перекладывать его в другую емкость не следует, чтобы не нарушать исходную структуру.

Срок хранения взбитых с сахаром белков будет зависеть от их качества. Чтобы получить устойчивую пену, следует:

  • остудить продукт перед тем, как взбивать;
  • добавить немного соли;
  • пользоваться подходящей посудой (лучше всего — медной).

Емкость из меди найдется в хозяйстве не у каждого, поэтому как вариант можно использовать тару из стекла или металла. Но пользоваться алюминиевой посудой при этом нельзя категорически. Этот металл вступает в реакцию с белками, после чего они становятся серыми.

Взбивание в пластиковой таре куриному белку противопоказано из — за образования пленки. В такой посуде пена не сможет стать объемной.

Вареный белок

Хранить белки возможно, когда они уже отварены. Часто, чтобы приготовить салат или при выпечке используют одни яичные желтки. При этом возникает вопрос, что делать с остальным.

Отварные белки способны храниться при температуре +2°С -+4°С в течение 3 дней. Держать их на двери холодильника нельзя из — за постоянных температурных скачков.

Заморозка вареного продукта также возможна, но никто не может гарантировать его исходное качество. Все, кто пытались произвести заморозку сваренных яичных белков в пищевых контейнерах надолго, получали негативный результат при размораживании.

Использование в кулинарии давно приобрело промышленные масштабы. Содержание витаминов группы В (В1, В3, В5, В 6, В12), а также А, D и минералов (кальций, йод, феррум) сделало его незаменимым продуктом при анемических состояниях организма и нарушениях обмена веществ.

Правила хранения куриного белка важно знать в любом случае, даже когда он был приобретен в порошковом виде.

Бывает так, что для приготовления требуются только желтки яиц, а белки нужно куда-то пристроить. Есть масса прекрасных рецептов с этим ингредиентом, но если нет времени или желания делать что-то сразу, белки можно сохранить, заморозив. После оттаивания они сохраняют все свои свойства, прекрасно взбиваются и не теряют полезных качеств. Расскажу как сделать это правильно.

Ингредиенты

Приготовление

Это очень простой способ, как заморозить белки яиц. Отделить белок от желтка можно любым удобным для вас способом. Я просто бью его пополам и перекидываю желток из скорлупки в скорлупку над пиалой, в которую стекает белок. Яйца предварительно помойте и обсушите салфеткой.


Очень рекомендую разбивать яйца по одному, это исключит попадание частички желтка, если третье или четвертое яйцо разорвет его оболочку. Если желток попадет в пиалу, то ничего уже нельзя будет качественно взбить в пену. Так же, следите, чтобы пиала и контейнер для заморозки были абсолютно чистыми без следов жира, что тоже может не позволить подняться полноценной шапочке при взбивании.


У меня уже заморожено 4 белка в пластиковом контейнере, я добавлю еще туда же.


Просто вылейте сверху.


Накройте крышкой. Плотно.


Итак, замораживая яичные белки, обязательно обратите внимание на чистоту посуды. Избавиться от следов жира поможет салфетка, смоченная в уксусе. Просто протрите контейнер изнутри.

Для разморозки поместите контейнер из морозильной камеры в холодильник и медленно оттаивайте до полного размораживания. Затем аккуратно перемешайте белки до однородной консистенции.

  • Вместо контейнера, можно использовать обезжиренные силиконовые формочки для кексов. После полной заморозки, белки можно переложить в герметичный пакет. Очень удобно в дальнейшем использовать по отдельности.
  • Несколько месяцев продукт пролежит без всяких проблем. Максимальный же срок такого хранения около года.

Нашла в холодильнике замороженные желтки (остались после приготовления безе). Разморозила, а они стали желеподобной консистенции. Задумалась, можно ли их такими использовать и куда?..

Оказалось, МОЖНО!!! При заморозке желтки, также, впрочем, как и белки, прекрасно сохраняют свои первоначальные свойства. С белками так вообще ничего не происходит. Желтки, да, становятся плотными и похожими на желе. Впрочем, это не мешает использовать их в тесте или, например, для приготовления крема. Правда, вот взбить размороженные желтки (как, к примеру, для ) уже врядли удастся. Если плотная консистенция смущает, можно перед заморозкой смешать их с сахаром (10% от массы желтков).

СРОКИ ГОДНОСТИ ЯИЦ

Сразу возник вопрос: как долго желтки/белки можно хранить в холодильнике, если замораживать не хочется?
Срок годности сырых яиц в скорлупе — 28-30 дней . Без скорлупы желтки хранятся 3-4 дня , белки — до 5 дней . При этом хранение строго в холодильнике и в герметично закрытой ёмкости, поскольку они могут просто засохнуть. Сваренные врку тую яйца можно хранить в холодильнике до 7 дней, а при комнатной температуре не более 12 часов.

Cроки годности сырых яиц начинаются с того момента, когда курица это яйцо снесла. И требуется время на расфасовку, упаковку, логистику до магазина. С яйцами в упаковке всё и так понятно — см. дату производства. А если покупаем яйца на рынке?

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях?
В стакан с холодной водой опустить яйцо. Если оно «ляжет» на дно горизонтально, значит, свежее. Если же опустится в наклонном положении, как бы по диагонали — ему больше недели. А если «встанет» в воде вертикально или, того хуже, останется плавать на поверхности, значит, его срок годности уже истёк, и употреблять такие яйца в пищу нельзя!

Этому способу проверки есть простое логическое объяснение.
На рисунке показано, из чего состоит яйцо.

Скорлупа яйца имеет пористую структуру, а значит способна пропускать запахи, газы и влагу. Белок же на 90% состоит из воды. Со временем вода испаряется, яйцо под скорлупой уменьшается в объёме, освобождая место для воздушной камеры. Чем долше хранилось яйцо, тем больше у него воздушная камера. Поэтому если яйцо старое, увеличенная воздушная камера и удерживает его на поверхности воды в стакане. С этим разобрались.

ВЕС ЯЙЦА

Теперь ещё один, давно волнующий меня вопрос. Во многих кулинарных учебниках количество яиц указывается не в штуках, а в граммах. Оно и правильно, конечно. Всё-таки, сегодня курица постаралась и снесла крупное яйцо, завтра она передумала, или настроение у неё пропало (курица — она же женщина, а женщинам свойственно). А граммы — единица неодушевлённая, погоде и прочим человеческим не подверженны. Поэтому весы всем в помощь! Но всё-таки…

вес целого яйца (без скорлупы) — 50 гр ,
желток весит 20 гр ,
белок весит 30 гр .

И о самом важном…

КАК РАБОТАЮТ ЯЙЦА В ВЫПЕЧКЕ

Во-первых, наравне с мукой, яйца формируют структуру .
Под воздействием тепла протеины (белки), которые содержатся в яйце, соединяются, образуя сильную сеть. Этот процесс называется страшным словом коагуляция. Самый наглядный пример — сваренные яйца. Вода нагревается, яйца начинают коагулировать, т.е. твердеть. Именно процесс коагуляции лежит в основе приготовления знаменитого — его структура формируется за счёт яиц. А когда мы варим или соус сабайон, мы нагреваем желтки с сахаром и жидкостью (молоко, вино) и ждём, когда смесь начнёт густеть — и это тоже процесс коагуляции.

Во-вторых, яйца обладают уникальной способностью насыщаться воздухом и удерживать его .
Эта особенность яиц крайне важна при выпечки бисквитов. Взбитые в плотную пену, яйца помогают воздуху проникнуть в тесто. А воздух — это разрыхлитель, обладающий самой мощной подъёмной силой. Поэтому от того, насколько хорошо были взбиты яйца, напрямую зависит, поднимется ли бисквит.

В-третьих, яйца помогают соединять ингредиенты .
Так яичные желтки выступают в роли эмульгаторов (ещё одно страшное слово), т.е. помогают смешать несмешиваемые вещества, такие как жир и воду. Чтобы испечь маффины, нам нужно отдельно соединить все жидкие ингредиенты: например, растительное масло и кефир. Если мы не добавим яичный желток, смесь расслоится: лужицы масла останутся плавать на поверхности кефира. А как только добавим, все ингредиенты соединятся в однородную эмульсию.
Кроме того, если тесто содержит большое количество добавок (сухофруктов, орехов, специй, семян), то именно благодаря яйцам эти добавки склеиваются с выпекаемым продуктом. В результате готовое изделие держит форму, а не разваливаясь на кусочки.

В-четвёртых, яйца делают выпечку более мягкой и рассыпчатой .
Хотя яйца способствуют формированию структуры теста, всё же яичные жиры, эмульгаторы и протеины препятствуют образованию глютена в сыром тесте. Так, например, в тесто для багетов, где крайне важно развитие сильного глютена, яйца вообще не добавляют. А в тесто для бриошей (французских сдобных булочек) яйца вводят только после основного замеса, когда уже успеет сформироваться хороший глютен.

Это самые важные функции яиц. Есть ещё увлажнение теста (яйца на 75% состоят из жидкости), влияние на цвет, вкус и внешний вид (глянцевость поверхности) готовой выпечки, но это уже всё вторично.

Пожалуй, про яйца хватит.

в каких местах и при какой температуре?

В статье вы узнаете, как можно хранить сырой, вареный и сухой яичный белок и в каких местах. Также найдете информацию о температурном режиме и условиях хранения.

Нередко бывает, что у хозяйки после приготовления некоторых блюд или выпечки остается яичный белок. Что с ним делать и можно ли его использовать через время? В данной статье рассказано, как можно хранить остатки от яиц и на протяжении какого времени.

Для чего хранят яичный белок?

При приготовлении выпечки или десертов в некоторых рецептах используется только желток, а белки остаются и их можно использовать для приготовления разных тортов, кремов, безе, пирогов, других десертов, омлетов и прочих блюд. Но для этого необходимо знать правила и условия хранения.

Как хранить, если нет холодильника?

Сырые белки нельзя долго хранить при комнатной температуре, иначе они высохнут и испортятся. Если же приготовление белков намечается через пару часов, то можно их оставить в таких условиях в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой и в темном месте. Также допустимо спустить в погреб, если его температурные условия не более +6 градусов и хранить в закрытой таре 1-3 суток.

Хранение в холодильнике

Яичные белки хорошо хранятся в холодильнике при температуре 2-4 градуса не более 5 суток. Дверца холодильной камеры не подходит для расположения этого продукта, так как температура в этом месте выше. Лучше расположить белки на самой верхней полочке.

Тара для хранения должна быть чистой и плотно закрывающейся. Подойдут пластиковые контейнеры.

В морозилке

Дольше всего яичные белки хранятся в морозильной камере. Длительность пригодности без потери ценных качеств составит от нескольких месяцев до полугода.

Замораживают продукт, в пластиковых контейнерах, либо в формочке для льда. После полной заморозки стоит переложить в обычный полиэтиленовый пакет и продолжить хранение.

ВАЖНО: Яичный белок разрешено размораживать однократно. При повторной заморозке продукт потеряет свои свойства.

Необходимо подписать, сколько белков заморожено, и поставить дату на этикетке.

Как хранить взбитые белки?

Взбитые белки в кулинарии применяют обычно сразу, так как пена быстро опадает. Заморозить пену конечно возможно, но при размораживании это уже будет не взбитый белок.

Взбитый белок с сахаром можно пару часов подержать в холодильнике, но нет гарантии, что он сохраниться в необходимом виде. Поставить его нужно в той же посуде, в которой его взбивали, и прикрыть крышкой.

Варёные

Температура, при которой вареные белки могут сохраняться в холодильнике около трех суток, составляет 2-4 градуса. При этом поместить их лучше всего в пластиковый пищевой контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Можно попробовать заморозить вареный белок, и он не испортиться около полугода, но при размораживании может потерять свои вкусовые качества.

Сухие белки

Обезвоженный белок куриных яиц (альбумин) используют в тех же рецептах, что и обычный. Но он храниться намного дольше, чем сырой. Открытую упаковку ставят в темное сухое место, и продукт будет пригоден при комнатной температуре около года. Запечатанная упаковка храниться несколько лет.

Белок куриных яиц очень ценный продукт, который широко применяется в кулинарии. Его можно хранить разными удобными способами, и при этом не потерять качества его состава и пищевых свойств. Но для этого необходимо знать условия хранения.

( Пока оценок нет )

Сколько можно хранить белки в холодильнике


В каких условиях хранить

Лучший способ сохранить яйца — сделать их «неприкасаемыми», то есть оставить в неповрежденной скорлупе при температуре +2°С -+4°С в течение 4 недель с того момента, как они появились на свет. Если целостность скорлупы будет нарушена, срок хранения белков сократится до 5 суток, даже если они будут отделены от желтков и находятся в нормальных условиях хранения.

Хранение белков в холодильнике или морозилке — самое надежное. Но в этом случае многое будет зависеть от их вида (свежие, взбитые с сахаром и без, отварные).

Определяем степень свежести

Если яйца долго пролежали в холодильнике или на открытом воздухе, либо появились сомнения в их качестве сразу после покупки, можно определить степень их свежести, не разбивая скорлупы. В домашних условиях сделать это можно двумя способами:

  1. Налить в кружку холодную воду и погрузить в нее куриное яйцо. Продукт остался лежать на дне – он свежий. Всплыл до середины емкости – залежался, но может быть еще годным в пищу. Поднялся наверх – однозначно испортился.
  2. Взять яичко пальцами и слегка потрясти возле уха. Если не слышно никаких звуков – продукт свежий. Если внутри слышны всплески – вероятнее всего, пропал.

Как видим, сырые и приготовленные яйца могут оставаться свежими длительное время. Для этого нужно правильно выбрать продукт и создать для него оптимальные условия хранения.

Вне холодильника

Хранение свежих белков в условиях комнатной температуры долго продолжаться не может. Они быстро высыхают и теряют качество. Но 1 — 2 часа продукт способен «продержаться», если будет хорошо закрыт. Важно защитить его от света, чтобы он не испортился.

Хранить куриный белок возможно и в подвальном помещении, где без потери качества он смело может находиться 1 — 3 дня при температуре до +6°С.

Сколько хранятся вареные яйца

На продолжительность хранения вареных яиц влияет ряд факторов. Прежде всего, их свежесть. Для варки выбирайте только такие продукты, с момента производства которых прошло не более 5 недель. Оценить свежесть можно и после приготовления. Если скорлупа с трудом отделяется от белка, значит продукт свежий. Такие вареные яйца будут дольше храниться.

Второй фактор – целостность скорлупы. Появление трещин до, во время или после варки лишает возможности сохранить продукт на долгий срок. Чтобы избежать такой неприятности, следуйте следующим советам:

  • для приготовления отбирайте только чистые и целые яйца;
  • перед варкой дайте продукту немного полежать при комнатной температуре. Если опустить в воду яйцо только что вынутое из холодильника, существует высокая вероятность его растрескивания;
  • после приготовления аккуратно разложите продукты на полотенце, дайте полностью обсохнуть, а затем аккуратно сложите в емкость для хранения. Не бросайте вареные яйца и не кладите на них сверху тяжелые продукты.

Если яйцо все же треснуло во время варки, используйте его в первую очередь. Без скорлупы или с поврежденной оболочкой продукт не подлежит длительному хранению и очень быстро портится. Средний срок хранения такого яйца – 2-4 дня в холодильнике и не более 12 часов при комнатной температуре.

Для того чтобы продлить срок хранения, выбирайте для варки свежие, качественные и целые яйца. После приготовления в первую очередь используйте продукцию с поврежденной скорлупой

Некоторые думают, что яйца лучше сохраняются в вареном виде. Для развеивания этого мифа можно провести опыт: одновременно положить варенное и сырое яйцо в условиях комнатной атмосферы. Это лучше проделывать за границами жилья. Спустя семь дней посмотреть итог. Он шокирует запахом от сваренного экземпляра.

В холоде

То, сколько можно хранить белки в холодильнике, зависит от того, каким способом они будут сберегаться.

  1. Если держать их плотно закрытыми, срок годности продукта составит 3 — 5 дней.
  2. В открытом виде это время сокращается до 2 суток.

Но тем не менее, все будет зависеть от степени свежести яиц и того, насколько тщательно продукт был отделен от желтка.

Хранить белки в холодильнике можно без специальной подготовки. При этом, для хранения разрешается соединять между собой неиспользуемые продукты от разных яиц.

Располагать на дверце холодильника контейнер нежелательно. Там теплее, чем на полке, а кроме того, происходят постоянные перепады температуры при каждом открывании двери.

Лучше всего, если хранение белков в холодильнике будет происходить на верхней полке.

Что говорят Госстандарты

Хранение куриных яичек по ГОСТу имеет свои особенности. Зависит это в первую очередь от типа продукта и распространяется на столовые и диетические яйца.

Вид не зависит от породы кур и других факторов. Он меняется в зависимости от того, сколько дней прошло после сноса. Первую неделю яйцо считается диетическим, потому что содержит больше полезных веществ и может употребляться даже свежим. А потом переходит в разряд столового. В этом случае его годность продлевается до 25-30 дней.

На заметку!

На яйцах есть маркировка. Буква Д обозначает диетическое, а С столовое.

Заморозка

Самым продолжительным хранение белков будет в замороженном состоянии. Срок годности продукта при этом составит 3 — 6 месяцев.

Замораживание должно происходить в пищевых контейнерах или формочках для льда, а когда масса промерзнет, ее перемещают в плотный пакет из полиэтилена и продолжают хранение в морозилке.

При замораживании нескольких продуктов в одной емкости, следует обозначить их количество на стикере и прикрепить его к таре. Это нужно сделать, чтобы впоследствии не заниматься утомительными расчетами, исходя из средней массы одного белка (35 гр.).

Второй раз замораживать белок нельзя. Это нужно учитывать при формировании порций. А взбивать размороженный продукт можно так же, как свежий.

Вареный белок

Хранить белки возможно, когда они уже отварены. Часто, чтобы приготовить салат или при выпечке используют одни яичные желтки. При этом возникает вопрос, что делать с остальным.

Сохранить качество свежий белок может не более 3 суток. Его обязательно следует держать в холоде и в закрытом контейнере.

Отварные белки способны храниться при температуре +2°С -+4°С в течение 3 дней. Держать их на двери холодильника нельзя из — за постоянных температурных скачков.

Заморозка вареного продукта также возможна, но никто не может гарантировать его исходное качество. Все, кто пытались произвести заморозку сваренных яичных белков в пищевых контейнерах надолго, получали негативный результат при размораживании.

Использование куриных яиц в кулинарии давно приобрело промышленные масштабы. Содержание витаминов группы В (В1, В3, В5, В 6, В12), а также А, D и минералов (кальций, йод, феррум) сделало его незаменимым продуктом при анемических состояниях организма и нарушениях обмена веществ.

Правила хранения куриного белка важно знать в любом случае, даже когда он был приобретен в порошковом виде.

Природа позаботилась о сохранности содержимого яйца и «изобрела» скорлупу. Разделяя яичко на составляющие, мы лишаем его природной защиты. Давайте разберемся, сколько можно хранить белки и желтки без скорлупы.

Условия и сроки хранения

Если яйцо разбито, то хранить его можно только при температуре ниже 6 °C. Такие условия может создать бытовой холодильник или морозильная камера.

На производствах, где используются яичные продукты, условия содержания регламентируются СанПиНом. При какой температуре должен храниться яичный меланж, установлено однозначно, а вот время определяется в зависимости от назначения полуфабриката:

  • если белки и желтки будут использоваться для приготовления крема, то срок годности до 8 часов;
  • в случае приготовления выпечки – не более 24 часов.

При этом документ регламентирует, что все яйца перед разбиванием должны пройти дезинфекцию.

Рекомендуем прочитать:

Срок хранения яиц при комнатной температуре

Сырые яйца вполне возможно хранить вне холодильника, однако их срок годности будет в несколько раз меньше.

При хранении яиц в помещении необходимо учитывать несколько факторов:

  • яйца нельзя хранить при температуре выше 20°, теплая среда ускоряет процесс развитие бактерий и продукт быстро испортиться;
  • на яйца не должны падать прямые солнечные лучи, лучше всего хранить их в тени;
  • в качестве контейнера для хранения яиц стоит отдавать предпочтение тарам из материала, который можем «дышать», идеально подойдет плетенная корзина или картонная коробка;
  • следует обращать внимание на разновидность яиц, так как, к примеру столовые яйца прекрасно хранятся при комнатной температуре, а диетические портятся через неделю.

Можно ли хранить сырые яйца без холодильника? Да. Но только при определенных условиях. Что влияет на срок годности яиц?

  • Температура воздуха. Оптимально, если в помещении, куда закладывают продукт, столбик термометра будет держаться на уровне 10-20°. При температуре выше 20° в оплодотворенных яйцах начнут развиваться зародыши. Неоплодотворенные быстро протухнут.
  • Освещенность. Лучшее место хранения – темная кладовая. На свету, из-за быстрого усыхания белка, продукт быстро станет непригодным для еды.
  • Тара. Лучше всего складывать яички в тару из «дышащих» материалов. Хорошо подойдет картонная коробка или корзина, плетенная из лозы.
  • Расположение. Продукт укладывают острым концом вниз в 1-3 ряда.
  • Разновидность. Согласно ГОСТу, столовые яйца при комнатной температуре до 20° сохраняют свежесть от 14 до 25 дней, диетические – неделю. Мытый продукт держат при комнатной температуре не более 4 суток.

Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, варить яйца всмятку или «в мешочек» рекомендуется лишь первые 7-10 суток с даты «производства». В дальнейшем предпочтительно готовить их только вкрутую.

В некоторых обстоятельствах птичье изделие способно продержаться в домашних условиях практически целый год.

Предлагаем ознакомиться Домашнее вино из компота как приготовить

Поэтому сроки хранения яиц без холодильника варьируются в зависимости от условий содержания и следующих факторов:

  • фермерская или домашняя продукция проживет дольше магазинной;
  • протирание скорлупы позволит продлить срок лишь на несколько суток, но на более длительный срок такая процедура не подойдет, так как сотрется естественный защитный слой;
  • способ укладки – острым основанием вниз. Это расположение гарантирует оптимальный газообмен, так как на остром конце – меньше пор, и если он окажется сверху, кислород будет поступать не так активно;
  • продукт не должен быть поврежден – трещины и сколы гарантируют порчу в течение 25-30 часов;
  • стабильные условия хранения. Резкий перепад температуры, влажности или света сократит срок «жизни».

В холодильнике фермерская куриная продукция может пролежать до трех месяцев, а перепелиный и цесариный продукт – до 180 дней.

В комнатных условиях сырые изделия из магазина продержатся, в среднем, от 13 до 15 суток, а вареные – максимум четыре дня. При этом сроки хранения диетического продукта составят всего неделю, а столового – 31-30 дней.

Как хранить сырые

Прежде чем освободить яичко от скорлупы, вымойте его под проточной водой. Далее разбивайте по одному в отдельную посуду. Только убедившись в доброкачественности содержимого, его можно переливать в общую емкость.

В холодильнике

Отделив белки от желтков, их следует положить в чистые, сухие емкости или пищевые контейнеры и накрыть плотными крышками.

Срок хранения белков и желтков на полке холодильника не должен превышать одни сутки. Если за это время они не использованы, есть три варианта:

  1. Сварить. После температурной обработки их можно будет держать в холодильнике еще сутки.
  2. Отправить в морозильную камеру.
  3. Утилизировать.

Как понять, что продукт испорчен

Даже доброкачественный на вид продукт может быть опасным для здоровья. Микрофлора, которая размножается в нем, не всегда изменяет органолептику (цвет, запах, консистенцию).

На производстве пользуются стикерами, на которых обязательно обозначают не только дату, но и время. В домашних условиях следует внимательно следить за сроками.

Даже если продукт выглядит обычно, не рискуйте. После окончания срока годности утилизируйте его.

Способов того, как сохранить белки от яиц, весьма немного. Но они доступны для каждого и их вполне достаточно для того, чтобы не пришлось выбрасывать сырой или варёный яичный белок. Ведь его можно использовать в приготовлении вкусных блюд позже. Многие сомневаются на счёт того, можно ли вообще хранить яичные белки (особенно сырые). Также многих любителей яиц интересует вопрос как долго они могут оставаться пригодными для употребления. Как раз об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самое важное о хранении белков

В холодильнике сырой белок можно сохранить до 5 суток.

Взбитые белки практически не хранятся. Они не испортятся, но опадут.

В морозилке белки можно хранить до 6 месяцев.

Как сохранить белки от яиц

Лучшие условия хранения яйца – это в скорлупе и при 2 – 4°С. До 28 суток от момента появления на свет они могут храниться в холодильнике. Но стоит повредить скорлупу, и этот срок тут же резко сокращается до 5 суток. И это только при том условии, что место для хранения соответствует всем необходимым требованиям, и белок тщательно отделён от желтка.

Итак, холодильник или морозилка – единственные места, где могут храниться белки от яиц. А теперь расскажем подробнее о том, как и сколько можно хранить белки в холодильнике или в морозильной камере в зависимости от того, в каком они состоянии – сырые, взбитые (с сахаром или без) или варёные.

Правила хранение яиц

Яйца заполучили свою особую нишу в нашем рационе благодаря по-настоящему невероятному количеству полезных свойств, в одном яйце содержится почти половина элементов таблицы Менделеева.

Но помимо пользы яйца могут нести и вред. Для многих эта информация станет сюрпризом, но испортившееся яйцо, из-за все тех же элементов таблицы Менделеева, выделяет массу токсичных веществ. Яды, которые выделяет испорченное яйцо при попадании в организм человека наносят огромный ущерб здоровью и даже могут привести к летальному исходу.

Именно поэтому так важно знать, как правильно хранить яйца, ведь при нарушении норм хранения яйцо портиться за пару дней, а распознать испортившейся продукт получается далеко не всегда.

Яйца можно хранить как в холодильнике, так и в комнатных условиях, у каждого из этих видов хранения свои особенности о которых речь пойдет чуть позже. Существуют общие правила хранения для яиц. То есть, не смотря где именно храниться яйца пункты, описанные ниже должны соблюдаться.

  • контейнер, тарелка или специальный отсек в котором хранятся яйца должны обязательно быть сухими;
  • яйца следует ставить тупым (более круглым) концом вверх;
  • яйца с какими-либо повреждениями (трощены, сколы) не подлежат никакому виду хранения;
  • температура, при которой хранятся яйца не должна быть ниже 0°C и выше 20°C

На то сколько будут храниться яйца очень влияет их изначальное качество. Перед покупкой если возможно необходимо открывать лоток с яйцами и тщательно их осматривать. Яйца должны быть:

  • Целые. Любая, даже самая маленькая трещинка или царапинка весомый повод отказаться от покупки данных яиц. Так как нарушенная целостность скорлупы говорит о том, что в яйце уже начали размножаться бактерии.
  • Без запаха. Хорошие, свежие яйца никогда ничем не пахнут. Наличие какого-либо запаха говорит о том, что продукт испорчен, иногда яйца пахнут сырым белком этот факт говорит о том, что на одном из яиц точно есть трещина.
  • Чистые. Присутствие каких-либо пятен или следов помета на яйцах говорит о недобросовестности поставщика, от такой покупки лучше воздержаться.
  • Промаркированные. На любом магазинном яйце обязательно должен быть штамп, при отсутствии такового яйца нельзя покупать ни в коем случае.

Когда появляется сомнение насчет свежести яйца, ее можно вполне легко проверить. Есть два способа:

  1. С помощью холодной воды. В стакан с водой нужно опустить яйцо, если оно всплыло – яйцо свежее, если утонуло – яйцо протухло.
  2. Если взять свежее яйцо и потрясти рядом с ухом, то звуков не будет, если есть хлюпающий или булькающий звук – яйцо испорчено.

Читайте: Сколько можно хранить сосиски разных видов

Как хранить белки в морозилке

Несколько месяцев и даже до полугода – вот, сколько хранятся замороженные белки от яиц. Замораживать их можно только единожды, и после размораживания они не теряют своих свойств, остаются пригодными для употребления и отлично взбиваются.

Для заморозки яичного белка лучше использовать контейнер для льда. Если заморозить несколько яичных белков вместе, тогда необходимо прикрепить стикер, на котором будет указано их количество. Если этого не сделать, придётся определять количество белков, исходя из того, что белок одного яйца весит около 35 г. В любом случае, после застывания в контейнере или органайзере для льда, замороженные белки необходимо переложить в полиэтиленовый пакет.

Ответы:

mojito2012 +4
это решение

Я постоянно морожу белки, так уж выходит, что желтки у меня уходят чаще, как уже написано ниже удобно их морозить в формочках, но не для льда, а в силиконовых для кексов. Потом уложить в герметичным пакет, удобно – один кружок – один белок. Размораживать при комнатной температуре, они очень быстро тают. Использую их для всего – кремов, безе, меренг и даже макаронс. Способ замораживания проверен мной уже в течение длительного времени, ни разу не подводил. А вот желтки после заморозки теряют свои качества.

kapibarra (автор вопроса) 23 октября 2015 года о, отличная мысль насчет формочек. И даже кремы получаются?

mojito2012 (автор ответа) 24 октября 2015 года Я использую как обычные белки

Anetka M +2
это решение

Удобно кстати в формочках для льда их заморозить, а потом переложить в пакет и хранить до нужного часа.

ПантерРрочка +6
это решение

Хорошо взбиваются, как раз недавно использовала замороженные белки при выпечке бисквита. Важен процесс размораживания. Их лучше не размораживать при комнатной температуре. Оптимальный вариант: с вечера переложить яйца в холодильник, что они постепенно размораживались.

Птичка-невеличка +1
это решение

С безе я в принципе на “ВЫ” из любых белков, а вот ангельский бисквит на замороженных белках получается шикарный

Как хранить взбитые белки с сахаром

Если так случилось, что в процессе приготовления блюда, пришлось отвлечься на какое-то неотложное дело, то взбитые с сахаром белки можно отправить на некоторое время в холодильник, накрыв крышкой (можно не очень плотно). Лучше никуда не перекладывать белки и оставлять их в холодильнике именно в той посуде, в которой они были взбиты. Нет никакой гарантии, что они «дождутся» там своего применения в таком же виде. Сколько хранятся белки в холодильнике (взбитые с сахаром), зависит, прежде всего, от того, насколько правильно они были взбиты. Крепкая пена получается, если:

  • Взбивать холодные белки.
  • Предварительно посолить их.
  • Использовать подходящую посуду, в идеале – медную. Если таковой не имеется, можно взбивать белки в стеклянной или металлической посуде, но ни в коем случае не в алюминиевой (в результате химической реакции белки приобретут серый оттенок). Пластиковая ёмкость также не подходит для взбивания белков, так как из-за пористой поверхности на ней всегда образуется жирная плёнка, которая не даст пене подняться в полной мере.

Может ли мой протеиновый коктейль испортиться? У нас есть ваш ответ

Протеиновые коктейли — это просто. Бросьте туда пару мерных ложек. Налейте воду (или молоко) до уже намеченной отметки, взболтайте; а у вас, сэр, на ладони волшебный эликсир для наращивания мышечной массы.

Хотя иногда не все так интуитивно понятно. У вас есть вопросы (как и у большинства мужчин на планете). К счастью, у нас есть ответы.

Здесь, Доун Джексон Блатнер, R.D.N., C.S.S.D., автор книги The Superfood Swap , отвечает на самые распространенные запросы о протеиновых коктейлях, чтобы вы могли продолжать получать прибыль без каких-либо негативных побочных эффектов.

На сколько часов можно пить охлажденный протеиновый коктейль?

«Охлажденный домашний коктейль можно безопасно хранить в течение 72 часов», — говорит Блатнер. «Однако, поскольку происходит разделение, вам нужно будет повторно смешать или встряхнуть перед употреблением.

Итак, если вы смешиваете только порошок и воду или молоко, вы получаете зеленый свет на приготовление коктейля накануне вечером; это сэкономит вам несколько драгоценных минут, когда вы ранним утром рыскаете по дому, пытаясь найти членский билет в спортзал.

Но если вы смешиваете дополнительные продукты, подумайте дважды, прежде чем оставлять свои смузи и коктейли на ночь. «Качество, вкус и текстура страдают, особенно если добавляются фрукты», — говорит Блатнер. Его по-прежнему можно пить, но зачем довольствоваться некачественным коктейлем, если можно приготовить свежий?

Как долго можно хранить протеиновый коктейль без охлаждения?

Если вы были напористым типом, чтобы взорвать тренировку, лихорадочно принять душ, а затем подозрительно отхлебнуть коктейль, когда вы бежите на работу, задаваясь вопросом Как долго молоко может оставаться хорошим вне холодильника? , этот ответ для вас.«Неохлажденный домашний коктейль может безопасно храниться 2 часа», — говорит Блатнер.

Наше предложение: приобретите дорожную кружку с суперизоляцией, которая, как доказано, сохраняет холод в течение нескольких часов — подойдет любой Yeti или термос — если вы разрежете ее близко к 2-часовой отметке. В качестве альтернативы просто спросите, можете ли вы поставить свой белок

Плохо ли смешивать протеиновый порошок с кофе? Это нарушает целостность встряхивания?

«Горячие жидкости могут свернуться и слипнуться в протеиновый порошок, и хотя это не влияет на качество белка, это просто ужасно», — говорит Блатнер.«Поэтому, если вы хотите добавить протеиновый порошок в кофе, сначала смешайте его с небольшим количеством холодной воды, чтобы он растворился, а затем добавьте кофе», — предлагает она.

Вы также можете смешать его с кофе со льдом или выбрать порошок со вкусом кофе.

Может ли протеиновый порошок испортиться?

«Да, протеиновый порошок может испортиться — у большинства брендов есть рекомендуемые сроки годности и/или годности», — говорит Блатнер.

Так что, может быть, стоит проверить древние кадки, которые вы копили.

«Лучше всего хранить протеиновый порошок плотно закрытым в прохладном сухом месте», — добавляет она.«Тепло, влага и воздух могут испортить протеиновые порошки и вызвать плесень».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Хранение белка в морозильной камере

Хранение образцов протеина кажется простым делом в лаборатории. В конце концов, вы просто положили их в морозилку, верно? Но так ли это? Все ли белки могут выдерживать замораживание (и оттаивание) без потери своих функций? Как долго вы можете хранить белок, прежде чем он потеряет свою функцию? Что можно добавить или убрать, чтобы продлить их срок годности?


Вопреки тому, что могут подумать многие исследователи, не существует универсальной практики хранения, применимой ко всем белкам и гарантирующей, что их целостность будет поддерживаться на неопределенный срок.


На самом деле белки могут быть весьма привередливыми и у каждого свои предпочтения. Чтобы понять, как могут храниться белки, вот несколько советов и предложений.

 

Время хранения определяет, как следует хранить холодные белки

Белки

можно хранить при температуре 4°C, если их планируется использовать в течение нескольких дней. Однако, если вы собираетесь хранить белки при температуре 4 °C, убедитесь, что они находятся в чистых автоклавных пробирках, поскольку при этой температуре они подвержены микробной и протеолитической деградации.Также можно добавить антимикробные агенты, такие как азид натрия или тимеросал. Если протеолиз становится проблемой, рассмотрите возможность добавления коктейлей ингибиторов протеазы, так как это может помочь. Это особенно важно при хранении либо препаратов сыворотки, либо асцитической жидкости, так как они оба содержат протеазы.

Для более длительного хранения образцы можно хранить в замороженном виде или в растворе при температуре -20°C. Хотя замораживание обеспечивает более длительный срок хранения (несколько лет), образцы следует извлекать из морозильной камеры только один раз, поскольку повторные циклы замораживания-оттаивания могут вызвать деградацию белка.С другой стороны, хранение образцов в растворе сокращает срок их хранения (~1 год), но позволяет многократно использовать их из одного запаса. Хитрость заключается в том, чтобы хранить ваши белки с помощью криопротекторов, которые предотвращают образование кристаллов льда, которые могут разрушить структуру белка . Вы также можете провести диализ образца против буфера для хранения, содержащего криопротектор. Эта альтернатива может привести к более концентрированному и стабильному белку.

Если вам нужны образцы белка в течение еще более длительного периода времени (несколько лет), лучше всего хранить их при температуре -80°C или даже в жидком азоте.При такой температуре меньше вероятность загрязнения образцов белка, поэтому нет необходимости добавлять противомикробные препараты.

 

Белки лучше всего хранить в более концентрированной форме

В целом разведенные белки (менее 1 мг/мл) более склонны к инактивации. Поэтому настоятельно рекомендуется хранить белки в высоких концентрациях — не менее 1 мг/мл. Если вы не можете достичь этого уровня, вы можете добавить «белок-наполнитель», такой как бычий сывороточный альбумин, чтобы достичь большей концентрации.Кроме того, чем более концентрирован ваш белковый раствор, тем меньше вы потеряете из-за его связывания со стенками пробирки для хранения.

 

Добавки могут продлить срок годности вашего белка

В дополнение к уже упомянутым криопротекторам, полимеры, такие как полиэтиленгликоль и полисорбаты, такие как Tween 80, могут использоваться для продления срока годности вашего белка. Вы также можете рассмотреть возможность добавления хелаторов металлов, таких как ЭДТА, и восстановителей, таких как ДТТ, чтобы избежать окисления, вызванного металлами, и поддерживать восстановленное состояние белка.

Так что в следующий раз, когда вам нужно будет сохранить белок , убедитесь, что вы следуете этим советам, чтобы не потерять белок в морозильной камере.

Об авторе

Все, что вам нужно знать для правильного хранения белковых порошков

Белковые порошки представляют собой концентрированные источники белка из продуктов животного или растительного происхождения, таких как молочные продукты, яйца, соя, рис или горох.После извлечения белка из пищи эти порошки превращаются в пищевые добавки, которые многие люди используют для наращивания мышечной массы, снижения веса и восстановления тканей тела.

Хотя протеиновые порошки изготавливаются из цельных продуктов, протеиновые порошки хранятся совершенно иначе, чем продукты, из которых они сделаны. Например, яичный белок получают из яиц; тем не менее, вы не должны хранить порошок яичного белка в холодильнике, как в случае с коробкой яиц. (Кроме того, яичный белок может храниться на несколько месяцев дольше, чем сами яйца.Это означает, что сроки годности протеиновых порошков также отличаются от сроков годности цельных продуктов, из которых они получены.) 

Чтобы ваш протеиновый порошок оставался свежим, необходимо правильное хранение, но все ли протеиновые порошки хранятся одинаково? Где хранить протеиновый порошок? Как узнать, что ваш протеиновый порошок испортился?

Ниже вы найдете все, что вам нужно знать о хранении протеинового порошка.

Где хранить протеиновый порошок?

Сывороточный протеин — один из самых популярных протеиновых порошков на рынке, особенно среди бодибилдеров и людей, регулярно занимающихся силовыми тренировками.Он чаще всего используется в качестве послетренировочного протеина, потому что сывороточный протеин быстро усваивается (особенно при приеме изолятов сывороточного протеина). Когда белок усваивается быстро, организм может немедленно начать процесс восстановления и восстановления мышц. Сывороточный протеин также содержит больше аминокислот с разветвленной цепью (BCAA): лейцин, изолейцин и валин. В то время как все незаменимые аминокислоты важны для наращивания мышечной массы, именно лейцин дает толчок к наращиванию мышечной массы. Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в Journal of Dairy Science под названием «Физические и химические изменения в концентрате сывороточного белка, хранящемся при повышенной температуре и влажности», срок годности порошка сывороточного белка составляет не менее 18 месяцев при хранении в нормальных условиях.Эти нормальные условия определяются как 70°F и влажность 35%.

Большинство кухонных кладовых, шкафов или шкафов соответствуют этому описанию.

В ходе исследования ученые отслеживали физические свойства двух партий концентрата сывороточного протеина в далеко не идеальных условиях хранения, чтобы выяснить, как жаркие и влажные помещения влияют на срок годности протеинового порошка. Концентраты сывороточного белка с 34,9 г белка на 100 г и 76,8 г белка на 100 г хранились до 18 месяцев в таких условиях, как повышенная температура и высокая влажность.Образцы становились желтее гораздо раньше, чем в нормальных условиях. Сывороточный белок, хранившийся при температуре 95°F, фактически был исключен из исследования в течение года из-за его тревожного внешнего вида. При хранении в запечатанных пакетах образцы имели срок годности около девяти месяцев при температуре 95°F. Исследователи пришли к выводу, что протеиновые порошки могут испортиться намного раньше, в том числе до указанного срока годности, если они не хранятся в прохладных и сухих условиях или если их контейнеры не запечатаны должным образом.

Рекомендации для других белковых порошков, таких как гороховый белок, белок из коричневого риса и яичный белок, не сильно отличаются от рекомендаций для сывороточного белка. Вы хотите хранить свой протеиновый порошок в прохладном, сухом месте с температурой как можно ближе к 70 ° F, например, в кладовой или в кухонном шкафу.

Краткий список идеальных мест для хранения включает:


Помните: важно, чтобы ваш протеиновый порошок оставался комнатной температуры или «прохладным», а не морозным или холодным.Вы не должны хранить протеиновый порошок в холодильнике или морозильной камере, так как частая смена горячего на холодное при переносе и извлечении контейнера может вызвать конденсацию и привести к порче протеинового порошка до истечения срока годности.

Также избегайте другого конца температурного спектра — теплого или горячего. Если вы поместите свой протеиновый порошок в помещение, которое обычно теплее 70 ° F, или в любое место с высокой влажностью или влагой, вы рискуете испортить или сократить срок годности вашего протеинового порошка.

Что касается контейнеров для хранения, вы можете хранить протеиновый порошок в плотно закрытой ванне, пакете или пакете с застежкой-молнией. Большинство брендов разрабатывают свою упаковку с учетом надлежащего хранения, поэтому, если ваш протеиновый порошок поставляется в пакете, вам не нужно переносить его в ванну или канистру (или наоборот). Пока протеиновый порошок хранится в многоразовой упаковке, которую можно надежно запечатать и хранить в сухом темном месте, ваш протеиновый порошок должен быть в оригинальной упаковке. Если ваш протеиновый порошок поставляется в тюбике, просто убедитесь, что крышка плотно закручена после каждого использования; Если ваш протеиновый порошок поставляется в повторно закрывающемся пакете, убедитесь, что он герметично закрывается после каждого использования.Держите всю упаковку вдали от солнечного света и воды, так как тепло и влага представляют наибольший риск для срока годности вашего протеинового порошка.

Храните ли вы протеиновый порошок в шкафу или на полке в кладовой, вероятно, было бы неплохо хранить протеиновый порошок в центре продуктов, чтобы вы всегда помнили, что он там. Вы же не хотите делать уборку в кладовой и обнаруживать партию протеинового порошка с истекшим сроком годности.


Как долго хранится протеиновый порошок? Срок годности протеинового порошка

Как упоминалось выше, исследования показывают, что срок годности большинства протеиновых порошков составляет примерно 1.5 лет при хранении в нормальных условиях (70°F и влажность 35%). Если белок содержит добавки, это может продлить срок годности до двух лет.

Растительные белки обычно сохраняются лучше, чем молочные белки, такие как сывороточный белок или казеиновый белок, потому что исключение молочных ингредиентов сразу устраняет значительные бактериальные проблемы. Тем не менее, почти все протеиновые порошки — от сывороточного протеина до горохового протеина — представляют собой продукты с низким содержанием влаги, поэтому они менее подвержены росту бактерий (даже если они не содержат молочных продуктов).Если вы потребляете свой протеиновый порошок в течение нескольких лет после покупки и храните его в идеальных условиях, вам не следует слишком беспокоиться о том, что сухой корм, такой как протеиновый порошок, испортится.

Как определить, что протеиновый порошок испортился

Подобно испорченным продуктам, протеиновый порошок, который «испортился», часто имеет несколько признаков, в том числе:


  • прогорклый или кислый запах

  • горький вкус

    3
  • изменение цвета 

  • образование комков или мокрых комочков

Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не требует, чтобы добавки маркировали свою продукцию с указанием срока годности, многие высококачественные бренды делают это.Они хотят, чтобы их клиенты имели реалистичные ожидания в отношении качества их продукции. Однако в зависимости от того, как вы хранили свой протеиновый порошок, ваши продукты могут испортиться раньше указанного срока годности или даты «использовать до». Вот почему важнее обращать внимание на условия хранения, а также на то, как выглядит и пахнет ваш порошок, а не сосредотачиваться исключительно на дате, напечатанной на вашем продукте. Если вы открыли контейнер с протеиновым порошком, и он плохо пахнет, имеет неприятный вкус или полон влажных комков, выбросьте его, независимо от того, какая дата указана или сколько белка осталось.

Нужно ли охлаждать протеиновый коктейль?

Мы знаем, что протеиновые порошки нельзя хранить в холодильнике, но как насчет протеиновых коктейлей? Многим нравятся готовые протеиновые коктейли или они делают протеиновые коктейли, которые не употребляют сразу. Сам протеиновый порошок не нужно хранить в холодильнике, но если его смешать с коктейлем или смузи и не употреблять сразу, его следует хранить в холодильнике.

Срок годности и рекомендации по хранению протеинового порошка относятся только к сухому протеиновому порошку, а не к протеиновому коктейлю.Как только вы смешиваете протеиновый порошок с другими пищевыми продуктами, особенно со скоропортящимися продуктами, такими как молоко или продукты, срок годности порошка больше не применяется, поскольку хранение пищевых продуктов отличается от хранения сухого протеинового порошка.

Если вы смешаете свой протеиновый порошок с любимой жидкостью, фруктами или овощами, вы захотите употребить его сразу или поставить в холодильник. Вы можете оставить протеиновый коктейль в холодильнике на день или два.

Если вы оставите протеиновый коктейль в тепле или горячем состоянии, вы не захотите пить его содержимое через несколько часов.Поэтому, если вы не выпили свой протеиновый коктейль сразу или не поставили его в холодильник, просто выбросьте его и приготовьте новый в чистом шейкере.

Использование протеинового порошка до истечения срока годности: Идеи рецептов и коктейлей

Хотите узнать, как можно использовать протеиновый порошок до истечения срока его годности? У нас есть несколько вкусных рецептов протеиновых порошков, доступных на нашем веб-сайте — от классических рецептов протеиновых коктейлей до рецептов сытных десертов, которые по-прежнему помогут вам в достижении ваших целей в фитнесе.

 

Протеиновые порошки Gainful не имеют вкуса, поэтому независимо от того, добавляете ли вы сывороточный протеин, гороховый протеин или комбинацию источников протеинового порошка, вы сможете увеличить количество белка в своих любимых рецептах без ущерба для вкуса.

Не забывайте: протеиновый порошок не обязательно добавлять в коктейли или смузи. Протеиновые порошки хорошо сочетаются с различными рецептами, включая выпечку, овсянку, домашнее мороженое, блины, вафли, основу для пиццы, фриттаты, миски для завтрака из киноа, шарики с арахисовым маслом, энергетические батончики, съедобное тесто для печенья и многое другое.Добавление мерной ложки протеинового порошка в рецепт может фактически улучшить его питательный профиль, особенно если рецепт богат углеводами, и это простой способ использовать ваши протеиновые порошки до того, как они испортятся. Вы можете перекусить своими любимыми лакомствами, а также помочь своему телу нарастить мышечную массу или ускорить процесс похудения.

Для получения дополнительных идей или способов использования дополнительного протеинового порошка до истечения срока его годности обратитесь к диетологу. У активных подписчиков есть доступ к личному зарегистрированному диетологу, который может поделиться идеями рецептов или ответить на любые неотложные вопросы, которые могут у вас возникнуть о хранении протеинового порошка, источниках протеина или потреблении протеина.

Как правильно хранить разные белки, чтобы они не испортились

По данным Министерства сельского хозяйства США, от 30 до 40 процентов продуктов питания в США выбрасывается, поэтому важно, чтобы мы все делали все возможное, чтобы свести к минимуму то, сколько продуктов из нашего холодильника, морозильной камеры и кладовой попадает в мусор. мусор.

Разные продукты необходимо хранить по-разному, в основном из-за разного уровня кислотности и состава питательных веществ. Это особенно верно, когда речь идет о продуктах, которые мы потребляем из-за белка.Например, тофу, приготовленный из соевого творога, портится гораздо медленнее, чем продукты животного происхождения, такие как курица или говядина. Тем временем искусственные заменители мяса, такие как Beyond Meat, также предъявляют особые требования к хранению, поскольку они состоят из уникального сочетания ингредиентов.

Чтобы максимально эффективно использовать белки, помните об этих советах экспертов по хранению.

Рыба

Морепродукты любого вида следует хранить в самой холодной части вашего холодильника при максимальной температуре 41 градус, отмечает Мэри Опфер, R.Д., К.Д.Н. профессор Колледжа медицинских работников Университета Пейс. В большинстве холодильников самые холодные места находятся в ящиках или в самых нижних, наиболее убранных частях полок.

«Если рыба не используется или хранится при температуре выше 41 градуса, это увеличивает вероятность роста бактерий и может вызвать болезни пищевого происхождения», — говорит Опфер.

После покупки свежей рыбы на местном рыбном рынке или в продуктовом магазине Министерство сельского хозяйства США рекомендует приготовить ее в течение дня или двух. После приготовления вы можете хранить его в герметичном контейнере в течение трех-четырех дней, говорит диетолог The Vitamin Shoppe Бриттани Михелс, Р.ДН

В морозильной камере «жирная рыба, такая как лосось и рыба-меч, может храниться до трех месяцев, а нежирная рыба, такая как треска и пикша, может храниться от четырех до восьми», — добавляет она.

Красное мясо

Как и в случае с рыбой, Opfer рекомендует хранить мясо в более холодных частях холодильника при температуре не выше 41 градуса. «Хранение красного мяса в более холодных зонах холодильника поможет сохранить его вкус и влажность, а также снизит вероятность перекрестного загрязнения в случае протечки упаковки», — говорит она.Она также рекомендует поместить мясо в закрытый контейнер или завернуть его в пластик и убрать в холодильник в сыром виде максимум на три-пять дней.

Подробнее: 7 признаков того, что вы не получаете достаточно белка

После приготовления Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить красное мясо не более трех-четырех дней перед употреблением. Если вы не уверены, что употребите его в течение этого периода времени, положите его в морозильную камеру, где вы можете хранить его до шести месяцев.

Птица

Когда речь идет о птице, такой как курица или индейка, обязательно плотно закрепите ее полиэтиленовой пленкой, говорит Опфер.Она предлагает хранить свежую птицу в холодильнике до двух дней при температуре не выше 41 градуса и откладывать ее еще на три-четыре дня после приготовления.

Если вы планируете заморозить птицу, чтобы съесть ее позже, вам повезло: целую индейку или курицу можно хранить в морозильной камере до года (а части курицы или индейки — до девяти месяцев). по Михельсу.

Яйца

Яйца имеют гораздо более длительный срок хранения, чем свежее мясо, и, как правило, могут храниться в холодильнике до пяти недель, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.Просто убедитесь, что в качестве отправной точки указана дата продажи на упаковке, а не дата ее покупки, советует Николь М. Авена, доктор философии, профессор Медицинской школы Маунт-Синай.

И хотя может показаться заманчивым хранить яйца в причудливом контейнере, встроенном в ваш холодильник, Avena рекомендует хранить их в картонной упаковке, в которой вы их приобрели, что может помочь уменьшить потерю воды и защитить яйца от проникновения других ароматизаторов.

Тофу

Одним из преимуществ этого растительного источника белка является то, что он дольше хранится в холодильнике, чем большинство видов мяса.По словам Михелса, большинство неоткрытых упаковок тофу могут храниться месяц или два, прежде чем испортятся. Открытая упаковка сырого тофу обычно может храниться до пяти дней. И как только вы его приготовите, обязательно съешьте его в течение четырех или пяти дней.

Хотя замораживание тофу определенно влияет на его текстуру, вы можете заморозить сырой тофу на срок до пяти месяцев (а уже приготовленный тофу на срок до трех месяцев), говорит Михелс. «Лучший способ хранить тофу, будь то в холодильнике или морозильной камере, — это нарезать его кубиками и хранить в герметичном пакете или контейнере для морозильной камеры», — предлагает она.

Темпе

Изготовленный из соевых бобов, таких как тофу, темпе является отличным источником белка, который предлагает немного больше гибкости при хранении, чем его родственник на основе сои.

«Неприготовленный темпе можно хранить в холодильнике до 10 дней, а в морозильной камере — до 12 месяцев, прежде чем он потенциально может вызвать заболевание пищевого происхождения», — говорит Авена. После того, как вы приготовили темпе, храните его в холодильнике и съешьте в течение четырех дней.

Подробнее: 6 способов получить исправление растительного белка

Она рекомендует хранить его в герметичном контейнере и в темном месте холодильника или морозильной камеры, чтобы предотвратить порчу.

Вегетарианский бургер

Независимо от того, приготовлены они дома или куплены в магазине, лучше всего хранить вегетарианские бургеры в морозильной камере, если только вы не планируете съесть их в течение дня или двух после их приготовления или покупки, отмечает Авена. «В морозильной камере вегетарианские бургеры могут храниться до шести месяцев, но купленные в магазине также обычно имеют срок годности, который говорит вам, когда они перестанут быть на пике качества», — говорит она.

Чтобы избежать ожогов от морозильной камеры, Avena рекомендует хранить купленные в магазине гамбургеры в коробке или упаковке, в которой они были доставлены, а домашние котлеты помещать в плотно закрывающийся контейнер.

Заменители мяса

Вы поклонник продукции Beyond or Impossible? «Заменители мяса, как правило, менее подвержены заражению бактериями, что снижает риск заражения пищевыми патогенами», — говорит Авена. «Однако, если эти заменители хранятся неправильно, вероятность пищевого отравления со временем возрастает».

Вы можете хранить неоткрытые бургеры на растительной основе в холодильнике до 10 дней и в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Однако после того, как вы открыли упаковку охлажденного бургера, вы должны использовать ее всю в течение трех дней.

Протеиновые порошки

Протеиновые порошки бывают разных составов и упаковок, но, как правило, их можно хранить при комнатной температуре, даже если они на основе мяса или костей, поскольку вся жидкость из них обезвожена, отмечает Опфер.

Тем не менее, она рекомендует проверять упаковку на наличие конкретных инструкций по хранению, а всегда хранить протеиновые порошки в их оригинальных герметичных контейнерах и вдали от источников тепла.«Обязательно затяните крышку, чтобы в контейнере не скапливалась влага и не допускались рост плесени или бактерий», — добавляет Опфер. Хотя конкретный порошок не может быть испорчен или непригоден для использования после даты «срок годности», рекомендуется использовать вашу ванночку или пакет до этого, чтобы убедиться, что вы потребляете продукт, когда он в лучшем виде.

(Посетили 1242 раза, сегодня посетили 1 раз)

Родственные

Как хранить концентрированные белки

Как и студенты выпускных курсов, белки чувствительны к грубому обращению.Это особенно верно, когда они (белки, а не студенты!) концентрируются, очищаются и хранятся. Мы рассмотрели множество вариантов концентрирования ваших белков, а также то, как обращаться с белковыми экстрактами, чтобы защитить ваши белки от деградации.

Но белки могут разлагаться даже после того, как вы их экстрагировали и сконцентрировали! Хранение само по себе может привести к распаду, агрегации и инактивации белков. И хотя существует множество вариантов хранения, у каждого есть свои недостатки.Поэтому, чтобы помочь сохранить ваши белки в безопасности во время хранения, мы дадим вам обзор вариантов хранения, а также шесть быстрых и полезных советов!

Варианты хранения

1. Хранить в растворе при 4°C

Храните концентрированный белок в простом растворе (например, PBS) в полипропиленовых пробирках или чистой стеклянной посуде в холодильнике.

  • Плюсы: Ваш белок легко доступен и его можно быстро нагреть для анализов. Кроме того, вы можете повторно взять пробу из того же флакона, не беспокоясь о циклах свободного оттаивания, которые могут ускорить деградацию.
  • Минусы: Микробное заражение, протеолиз и окисление — ваши враги здесь, благодаря более высокой температуре и воздействию окружающей среды при повторной выборке. Избегайте этого, храня белок в аликвотах, добавляя ингибиторы протеазы, противомикробные препараты и восстановители (см. наши шесть полезных советов ниже). Кроме того, вы должны планировать выбрасывать белки менее чем через месяц хранения при этой температуре.

2. Хранить в растворе с криопротектором при -20°C

Храните белок в растворе с 25–50% (вес/объем) глицерина или этиленгликоля в морозильной камере.

  • Плюсы:  Во-первых, при более низкой температуре ваши белки более устойчивы к микробному загрязнению, деградации и окислению протеазами. Разбавление их глицерином или этиленгликолем позволит сохранить их в растворе, что позволит вам легко повторно взять пробу. Кроме того, белки, хранящиеся таким образом, могут храниться до одного года. Это отличный общий вариант для конъюгатов антител.
  • Минусы: Белки в растворе при -20°C могут по-прежнему подвергаться протеолизу, загрязнению и окислению.Опять же, аликвоты, ингибиторы и восстановители — ваши друзья. Имейте в виду, что разбавление вашего образца до 50 % криопротектора может быть нежелательным, в зависимости от того, что вы хотите делать дальше.

3. Заморозьте при температуре -80°C или в жидком азоте

Быстро заморозьте белки в одноразовых аликвотах и ​​храните их в замороженном виде.

  • Плюсы: Между температурой замерзания и отсутствием передискретизации это отличный вариант для длительного хранения (много лет).Кроме того, вам обычно не нужно разбавлять или загрязнять ваш белок химическими веществами (глицерином, азидом натрия и т. д.), чтобы защитить его от деградации и микробов. Просто сначала убедитесь, что у вас есть соответствующий инструктаж по технике безопасности с жидким азотом!
  • Минусы: В отличие от ранее упомянутых вариантов на основе растворов, замороженные белки следует рассматривать только как одноразовые, чтобы избежать деградации в результате повторяющихся циклов замораживания-оттаивания. Кроме того, конъюгаты антител (особенно конъюгаты щелочной фосфатазы) могут не работать после замораживания.

Лиофилизация

Высушите белок до состояния порошка для неограниченного хранения в морозильной камере.

  • Плюсы:  Во-первых, ваш белок будет защищен от гидролиза и других форм химического разложения, которые могут происходить в воде. Кроме того, лиофилизированный белок занимает меньше места, чем растворы, и поддается длительному хранению (годы).
  • Минусы: Вам нужен лиофилизатор (или у друга, у которого он есть!). Имейте в виду, однако, что лиофилизация может быть невозможна для белков, связанных с клеточными мембранами, которые легко разрушаются при лиофилизации.Точно так же не все белки остаются стабильными при лиофилизации; они могут денатурировать, что снижает их полезность и способность к повторному растворению. Кроме того, некоторые белки могут нуждаться в стабилизации сахарозой, маннитом или БСА.

Шесть полезных советов!

  1. Аликвоту. Будь то замороженный или растворенный белок, аликвотируйте его в одноразовые пробирки, чтобы избежать замораживания и оттаивания и снизить риск заражения.
  2. Концентрат. Разбавленные белки лучше связываются с пластиком или стеклом.Избегайте этого, либо концентрируя их до >1 мг/мл, либо добавляя «наполнитель», такой как БСА, для уменьшения связывания.
  3. Криозащита. Стабилизируйте свои белки и предотвратите образование льда, добавив 25–50 % (об./об.) глицерина или этиленгликоля.
  4. Подавляет рост микробов. Добавьте тиомерсал (0,01 % вес./об.) или азид натрия (0,05 % вес./об.) для уменьшения роста микробов.
  5. Ингибируют протеазы. Уменьшить деградацию белка путем добавления ингибиторов протеазы (например, ЭДТА, PMSF).
  6. Остановить окисление цистеина. Защитите свои группы –SH! Добавьте 1–5 мМ восстанавливающего агента (например, ДТТ, 2-меркаптоэтанол).

Мы надеемся, что эти рекомендации сохранят ваши белки в целости и сохранности! Чтобы узнать больше о хранении белков, ознакомьтесь со ссылками ниже! Кроме того, если у вас есть какие-либо советы, не упомянутые здесь, поделитесь ими, написав в разделе комментариев!

Ссылки

Deng J, Davies DR, Wishedchaisri G, Wu M, Hol WG, Mehlin C. Усовершенствованный протокол быстрого замораживания образцов белка для длительного хранения.Acta Crystallogr D Биол Кристаллогр. 2004 г.; 60(1):203-4.

Матейщук П. Лиофилизация белков. Методы Мол Биол. 2007 г.; 368:59-72.

Стабильность и хранение белков. Thermo Fisher Scientific, Inc. 2009.

Хранение очищенных белков. Основной центр экспрессии и очистки белков, Европейская лаборатория молекулярной биологии.

Поделитесь этим со своей сетью:

Как долго протеиновый коктейль хранится в холодильнике?

Смешанный протеиновый коктейль можно пить в течение 72 часов при хранении в холодильнике.Тем не менее, вкус любых свежих ингредиентов (таких как фрукты и овощи) может ухудшиться за этот период времени. Для лучшего вкуса выпейте охлажденный протеиновый коктейль в течение 12 часов. Если ваш протеиновый коктейль не хранится в холодильнике, его можно будет безопасно пить только около 2 часов. Употребление просроченного протеинового коктейля может привести к расстройству кишечника или даже к пищевому отравлению.

Можете ли вы сохранить протеиновый коктейль на потом?

Вы можете оставить протеиновый коктейль на потом.Смешиваете ли вы протеиновый коктейль накануне тренировки или хотите сохранить половину большого коктейля, безопасно поставить коктейль в холодильник. Однако во время охлаждения ингредиенты могут разделиться, что потребует повторного смешивания коктейля, чтобы придать ему правильный вкус и консистенцию.

  • Безопасно и часто удобно хранить протеиновый коктейль в холодильнике на потом.
  • Охлажденный протеиновый коктейль может расслоиться, и вам придется смешать его снова.
  • Подумайте о том, чтобы охладить «сухие» ингредиенты в чашке блендера, затем добавить жидкость и смешать непосредственно перед тем, как вы будете готовы выпить коктейль.

Вместо того, чтобы предварительно смешивать коктейль и откладывать его на потом, мы рекомендуем помещать все «сухие» ингредиенты, такие как протеиновый порошок, масло МСТ, ореховое масло, овощи и фрукты, в чашу блендера. Охладите это на ночь. Затем все, что осталось сделать позже, это добавить жидкость и смешать. Это устраняет необходимость повторного смешивания и сохраняет вкус коктейля.

Как долго протеиновый коктейль хранится в холодильнике?

72 часа — это максимальное количество времени, в течение которого охлажденный протеиновый коктейль будет оставаться безопасным для употребления.Еще немного, и в протеиновом порошке начнут образовываться вредные бактерии. Кроме того, любые другие свежие ингредиенты (фрукты и овощи) начнут портиться. Это относится к протеиновым коктейлям, приготовленным из молока, воды или других немолочных напитков.

  • Протеиновый коктейль можно безопасно хранить в холодильнике до 72 часов.
  • Для лучшего вкуса выпейте протеиновый коктейль после того, как он постоит в холодильнике не более 12 часов.

Для лучшего вкуса пейте протеиновый коктейль не более чем через 12 часов после хранения в холодильнике.После этого свежие ингредиенты могут начать менять вкус и консистенцию. Кроме того, протеиновый порошок будет отделяться от других ингредиентов и может стать пенистым.

Как долго протеиновый коктейль будет оставаться хорошим при комнатной температуре?

Протеиновый коктейль, оставленный при комнатной температуре, испортится чуть более чем через 2 часа. Содержание белка в коктейле, как и в любых молочных продуктах, начнет портиться. Мало того, что вкус коктейля заметно изменится, он также значительно повысит вероятность расстройства желудка.Это относится к коктейлям, приготовленным из порошка сывороточного протеина, а также к коктейлям, приготовленным из белков растительного происхождения.

Как понять, что ваш протеиновый коктейль испортился?

Наиболее распространенным признаком того, что протеиновый коктейль испортился, является запах. Сам коктейль приобретет тухлый запах, так как белок испортится. Если ваш коктейль пахнет не так, как при первом смешивании, выбросьте его, тщательно вымойте чашку и приготовьте новый коктейль.

  • Тухлый, испорченный запах.
  • Горький или другой необычный вкус.
  • Слизистая текстура.
  • Цвет темнее или светлее, чем при первом смешивании.

Другими признаками того, что протеиновый коктейль испортился, являются горький вкус, слизистая консистенция при употреблении, а также изменение цвета и консистенции. Протеиновый коктейль, который начал портиться, может выглядеть светлее или темнее, чем при первом его приготовлении.

Что произойдет, если вы выпьете протеиновый коктейль, который испортился?

В большинстве случаев употребление протеинового коктейля приводит к расстройству желудка и диарее.В некоторых случаях это мягкое, в других может быть весьма экстремальным. Чтобы избежать этого, пейте свежие протеиновые коктейли и внимательно проверяйте охлажденные протеиновые коктейли, прежде чем сделать первый глоток.

  • Расстройство желудка и диарея являются наиболее частыми побочными эффектами.
  • Некоторые испорченные протеиновые коктейли могут вызвать пищевое отравление, которое приводит к рвоте.

Имейте в виду, что протеиновые коктейли, смешанные со шпинатом и другими овощами, являются рассадником сальмонеллы, бактерии, вызывающей пищевое отравление.Пищевое отравление, вызванное испорченным протеиновым коктейлем, может привести к тошноте, рвоте и неприятным последствиям.

Как долго хранится протеиновый коктейль после смешивания?

Срок годности вашего протеинового коктейля зависит от ингредиентов и условий его хранения. Краткое руководство по хранению протеиновых коктейлей:

  • 72 часа : Максимальное время, в течение которого протеиновый коктейль может безопасно храниться в холодильнике.
  • 12 часов : Максимальное время до того, как охлажденный протеиновый коктейль со свежими ингредиентами станет заметно хуже на вкус.
  • 2 часа : максимальное время, в течение которого протеиновый коктейль можно безопасно оставить при комнатной температуре.

Следуйте этим рекомендациям, чтобы не заболеть от сильного сотрясения. Употребляя свежие протеиновые коктейли, вы получите самый вкусный и безопасный напиток. Тем не менее, бросив коктейль в холодильник на день или два, вы не причините ему никакого вреда.

Испортится ли сывороточный протеин? Как долго действует сывороточный протеин?

Некоторые из нас запасаются протеиновым порошком, когда он продается в продуктовом магазине.Конечно, он может быстро приближаться к своей дате «срок годности», но это ничего не значит, не так ли? Сывороточный протеин портится?

Большинство источников сходятся во мнении, что сывороточный протеин лучше всего использовать в течение двух лет. Многие другие источники считают, что его лучше всего использовать менее чем за год. При правильном хранении и хранении в сухом виде сывороточный протеин безопасен для использования в течение неопределенного времени, хотя со временем он станет менее эффективным. Невозможно определить временные рамки для этого, потому что играет роль очень много разных факторов.

Дата «годен до» на упаковке является хорошим показателем того, как долго этот протеиновый порошок будет оставаться эффективным, помогая вам нарастить мышечную массу и управлять своим здоровьем, но это не жесткое правило, что вы заболеете, если вы использовать его после этой даты.

Испортится ли сывороточный протеин? Как долго действует сывороточный протеин?

Существует множество факторов, определяющих, как долго сывороточный протеин может сохранять свое высокое качество. Внимательно прочитайте упаковку, особенно список ингредиентов и любые инструкции по хранению или обращению.

Как долго сывороточный протеин хранится на полке?

При комнатной температуре и хранении в идеальных условиях сывороточный протеин обычно может храниться до двух лет. Опасность этого типа протеинового порошка заключается в том, что он может притягивать влагу и бактерии после вскрытия и разлагаться при большем воздействии.

Некоторые марки протеинового порошка используют добавки в качестве консервантов и продлевают срок годности сывороточного продукта. Другие типы будут включать витамины или добавки, которые не будут действовать так долго, как сывороточный протеин.

Знайте, что входит в состав порошка сывороточного протеина, и следите за признаками порчи перед употреблением. Однако вполне вероятно, что ваш сывороточный протеин будет оставаться безопасным и эффективным в течение трех месяцев после того, как он станет лучшим.

Как долго хранится сывороточный протеин в холодильнике?

В виде сухого порошка сывороточный протеин не следует хранить в холодильнике. Изменения температуры, связанные с извлечением его для использования и последующей установкой обратно, вызовут конденсацию внутри контейнера.

Вы можете приготовить сывороточный протеин в коктейле и хранить его в холодильнике до 48 часов, если только вы не смешали его с фруктами или другими ингредиентами, которые не хранятся так долго. Хорошо встряхните его перед употреблением, протеиновый порошок расслоится.

Если вы приготовили выпечку или другие блюда с сывороточным белком, их также можно хранить в холодильнике до двух недель, как и рецепты, содержащие любой другой тип молока.

Как долго сывороточный протеин хранится в морозильной камере?

Если вы обнаружите, что принесли домой гораздо больше порошка сывороточного протеина, чем вы можете употребить за разумное время, морозильная камера — один из вариантов.Однако это не помогает продлить качество вашего порошка.

Сухой сывороточный протеин не хранится дольше в морозильной камере, но не испортится, если вы не подвергнете его воздействию влаги. Как и в случае с холодильником, конденсат, образующийся в контейнере, переносится из холода в тепло и представляет наибольшую опасность для сывороточного протеина.

При смешивании с коктейлем или другим рецептом вы можете хранить сывороточный протеин, не нанося вред белку. Он может сохранять свежесть примерно столько же времени, сколько и молочный продукт.

Большинство источников сходятся во мнении, что сывороточный протеин может храниться 9-19 месяцев, если он правильно хранится и защищен от влаги, света и тепла. Позаботьтесь о нем, и он может прослужить еще дольше.

Как определить, что сывороточный протеин испортился / Как узнать, свежий ли сывороточный протеин

Если вы заметили изменения в протеиновом порошке, знайте, что в худшем случае он может привлечь бактерии, которые вам не следует употреблять . Оцените свой контейнер по тому, как он выглядел, пах и имел вкус в тот день, когда вы его открыли, поскольку каждый тип порошка сывороточного протеина может меняться по-разному, в зависимости от того, как они сделаны и с чем они смешаны.

Неприятный запах: Если начинает пахнуть прогорклым, как прокисшее молоко, значит, оно было заражено влагой, и там наверняка растут бактерии, которые могут вызвать расстройство желудка.

Комки: Комки, образующиеся в вашем сывороточном протеине, являются еще одним признаком воздействия влаги. Всего одна-две капли воды могут образовать эти комки, поэтому рекомендуется выбросить весь контейнер. Некоторые потребители просто вычерпывают комки, но пробуйте это на свой страх и риск.

Цвет: Если порошок был белым, когда вы его купили, возможно, он был обесцвечен и станет желтым или коричневым, когда испортится.Сыворотка естественно не совсем белая, но если она темнеет, выбросьте ее.

Вкус картона: Сывороточный протеин может быть не очень вкусным сам по себе, когда он свежий, но он никогда не должен иметь вкус картона. Когда это произойдет, вы поймете, что пришло время приобрести новую ванну или сумку.

Как хранить сывороточный протеин?

Правильное хранение является ключом к сохранению свежести вашего сывороточного протеина. Качество сывороточного протеина со временем ухудшается. Это не так вероятно, чтобы сделать вас больным, но это становится неэффективным.

Лучше всего хранить сывороточный протеин в сухом, темном, прохладном месте. Ваша кладовая или шкаф идеальны. Свет, тепло и влага — враги протеинового порошка. Держите контейнер плотно закрытым от воздуха и влаги.

Хранение сывороточного протеина в холодильнике и морозильной камере не требуется. Внутри контейнера может образоваться конденсат, и порошок будет поглощать влагу.

Не держите сывороточный протеин на холодильнике. Тепло, производимое вашими приборами, слишком много для сывороточного протеина. Он испортится опасным образом.

Можно ли заморозить сывороточный протеин? Как?

Хранение сывороточного протеина в морозильной камере обычно не требуется, но возможно. Если вам нужно и вы решили заморозить протеиновый порошок, есть несколько способов сделать это. Это не повредит ваш белок, но не обязательно сохранит ваш протеиновый порошок свежим дольше, чем хранение его при комнатной температуре.

Рекомендуется разделить белок на более мелкие порции. Таким образом, вы можете использовать только то, что вам нужно, и вам не придется подвергать большую часть вашей пудры воздействию конденсата, образующегося каждый раз, когда вы достаете упаковку с холода. Вы все еще хотите убедиться, что используете его в течение 3-6 месяцев.

Коктейли из сывороточного протеина можно заморозить. Просто тщательно перемешайте их и используйте герметичный контейнер для морозильной камеры. Сообщается, что замораживание коктейлей из сывороточного протеина может изменить вкус и текстуру, но с точки зрения питательной ценности это должно быть хорошо.Разморозьте его в холодильнике на ночь для достижения наилучших результатов и снова тщательно перемешайте, прежде чем пить.

Как разморозить сывороточный протеин?

Если вы собираетесь заморозить сывороточный протеин, сухой или смешанный в коктейле, вам нужно знать, как его разморозить, прежде чем вы сможете его пить.

Сывороточный протеин лучше всего размораживать в холодильнике в течение ночи. Это может уменьшить конденсацию, которая может привести к быстрой порче протеинового порошка.

Вы также можете использовать функцию разморозки в микроволновой печи, если хотите разморозить замороженный протеиновый коктейль. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, однако вы хотите, чтобы он оставался холодным.

Часто задаваемые вопросы о сроке годности сывороточного протеина

Сывороточный протеин довольно прост, но все же есть вопросы, которые можно задать об этом важном макроэлементе.

Может ли неоткрытый сывороточный протеин храниться дольше? Иногда можно продлить срок службы сухого ингредиента на несколько лет, просто храня его запечатанным в кладовой. Однако с сывороточным протеином, если он не подвергается воздействию влаги, не имеет значения, открываете вы его или нет.Вы можете ожидать, что он будет испорчен через два года, даже если печать никогда не ломалась.

Плохо ли, если нет признаков порчи? Вероятно, нет. Сывороточный протеин будет иметь неправильный запах, вид или вкус, если он испортился. Таким образом, даже если срок годности контейнера истек, если он по-прежнему пахнет, выглядит и имеет тот же вкус, что и при первой покупке, скорее всего, его все еще можно употреблять.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.