Сколько варить желудки индейки до готовности: Страница не найдена — Сколько варить продукты питания » Сколько варить продукты питания

Содержание

Два вкусных блюда из желудков индейки

Запеканка из желудков индейки с баклажанами

Надо:

3 крупных баклажана

Рецепты приготовления блюд из желудков индейки

Желудки индейки отлично подходят для приготовления диетических блюд. Они порадуют вас своим оригинальным вкусом и аппетитным видом, а тонкий аромат им обеспечат специи, которые обязательно предусмотрены в рецептах. Особенно вкусными желудки индейки получаются с овощами и соусами.

Читать далее

600 гр очищенных желудков

1 стручок сладкого перца

1 луковица

3 яйца

200 мл молока

3 ст. ложки муки

100 гр сыра

растительное масло – по вкусу.

Как приготовить

:

  1. Желудки хорошо промойте, нарежьте на небольшие куски, положите в сотейник, добавьте 100 мл воды, тушине под крышкой на небольшом огне 20-25 минут, крышку уберите, выпарите всю жидкость.

  2. С баклажанов снимите кожицу, нарежьте кружками шириной не больше 1 см.

  3. Выложите их на тарелку, пересыпьте солью, дайте постоять минут 20, чтобы из них ушла вся горечь.

  4. Обжарьте овощи на сковороде с двух сторон до получения красивой корочки.

  5. Чтобы удалить излишки масла, промокните готовые баклажаны тканевой салфеткой, выложите на блюдо.

  6. Лук и перец почистите, измельчите. Лук обжарьте до прозрачности.

  7. Маслом смажьте форму для запекания, выложите слой баклажанов, на них уложите желудки индюшки, болгарский перец, лук, снова все накройте баклажанами.

  8. В молоко разбейте яйца, введите муку, взбейте все венчиком, смотрите, чтобы не было комков.

  9. Залейте этим составом продукты в форме.

  10. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром.

  11. Уберите все в духовку, прогретую до 180°С на 20 минут.

  12. Когда сыр подрумянится, вкусная запеканка будет готова.

Тушеные желудки индейки

Shutterstock


Надо:

0,5 кг желудков

1 большая головка репчатого лука

оливковое или растительное масло – по вкусу

50 мл темного соевого соуса

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

чеснок, соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. Потроха промойте, осмотрите, удалите плотные желтые и белые пленки, также уберите песок, который может находиться в полости желудков, снова все вымойте.

  2. Уложите мясо в кастрюлю с холодной водой, немного посолите, варите на сильном огне.

  3. После закипания огонь убавьте, продолжайте готовить в течение часа.

  4. Лучше всего данный продукт варить в скороварке, так время приготовления сократится в 2 раза.

  5. Воду слейте через дуршлаг в другую посуду, желудки остудите, нарежьте.

  6. Лук почистите, нашинкуйте, обжарьте на сковороде с маслом, когда он будет желто-коричневого цвета, положите к нему подготовленные желудки, поперчите, посолите, все перемешайте.

  7. При желании добавьте свои любимые специи, данный субпродукт прекрасно впитывает в себя ароматы специй и пряностей.

  8. Влейте бульон, в котором варились потроха, тушите все под крышкой на слабом огне, периодически подливайте жидкость.

  9. Чеснок мелко порубите, за 5-7 минут до готовности блюда положите его к остальным компонентам, влейте соевый соус, перемешайте.

  10. Подавайте к столу в горячем виде.

  11. На гарнир предложите рассыпчатую гречневую кашу, картофельное пюре, рис, макаронные изделия, овощи.

  12. Перед подачей посыпьте все зеленью.

Желудки индейки в сметане — пошаговый рецепт с фото и инструкцией по приготовлению от «Пава-Пава»

Уровень сложности

легкий

Время приготовления

3 часа

Количество порций

3

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

190ккал

Углеводы

2 грамма

Тушенные в сметане желудки индейки — одно из самых простых, и в то же время вкусных блюд из субпродуктов. Тушение в сметане размягчает структуру желудков, делая их нежными, и придает насыщенный сливочный вкус.

Способ приготовления

1. Промыть желудки, залить холодной водой в кастрюле и поставить вариться. Вскипятить и убавить огонь до среднего, добавить перец, лаврушку и соль. Варить 2 часа до мягкости. Выключить огонь и остудить.

2. Когда желудки немного остыли — вынуть их из бульона и нарезать средними кусочками. Очистить и измельчить лук, обжарить на сковороде с растительным маслом до изменения цвета на золотистый. Добавить соль, мускатный орех и кумин.

3. Выложить к луку желудочки, перемешать. Выложить в сковороду сметану, перемешать и томить под крышкой пару минут. Подавать с хлебом или любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Куриные желудки в духовке рецепт с фото. Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными? При какой температуре готовить желудки в духовке

Полезная информация

«Куриные желудки» — это выражение у многих может вызывать недоумение, но это только вначале. Современная кулинария творит чудеса, и любое блюдо, если его правильно сделать, станет украшением стола. Если взять куриные желудки, рецепт их приготовления довольно прост. Их можно запекать, варить, тушить, даже делать из них шашлыки. Стоит также упомянуть о том, что они очень полезны для людей, страдающих расстройством кишечника и дисбактериозом, поскольку способствуют восстановлению нормальной микрофлоры пищеварительной системы. Мясные блюда постепенно надоедают, поэтому куриные пупки (желудки) придутся как раз кстати. Познакомимся с основными рецептами знаменитых кулинаров.

Ингредиенты

1 кг куриных пупков, средняя морковь, две луковицы, 6 картофелин, сметана, 200 г сыра, 3 дольки чеснока, специи, черный перец, соль, майонез, укроп, петрушка.

Приготовление

1) Основные рецепты блюд из куриных желудков дают возможность получить мягкое и хорошо проваренное мясо. Сначала возьмем пупки, хорошо их промоем, чтобы не было белой пленки. Режем пополам и выкладываем в глубокую посуду, солим, перчим, сверху посыпаем измельченным укропом и петрушкой. Заливаем водой и ставим в духовку (200 С) примерно на 90 минут.

2) Когда готовите куриные желудки, рецепт выбирайте такой, в который входит морковь, чеснок и лук. Эти продукты придадут блюду специфический вкус. Морковь натираем на мелкой терке, лук режем кольцами, чеснок мелко шинкуем. Проверяем пупки на готовность: прокалываем вилкой и немного надрезаем ножом. Вынимаем их из духовки, сверху выкладываем слой моркови, лука и чеснока. Берем несколько картофелин и нарезаем соломкой, выкладывая равномерно сверху. Заливаем водой, еще немного солим и перчим. Ставим в духовку на 30-40 минут при 200 С.

3) 0,5 л сметаны размешиваем с тертым сыром и майонезом, сверху покрываем все блюдо полученным соусом. Опять ставим в духовку на 20-30 минут. По истечении нужного времени достаем куриные желудки. Рецепт этот самый лучший, потому что одновременно получается вкусная картошка и нежные пупки, тающие во рту. Подавать блюдо нужно горячим, украсив гарнир свежими нарезанными помидорчиками, огурчиками и кусочками болгарского перца.

Еще одно блюдо из желудков индейки

Чем больше в вашем арсенале хороших рецептов, тем чаще приятно удивляются домочадцы. Кроме куриных пупков можно взять желудки индейки, рецепт приготовления которых весьма прост. Здесь только одно правило нужно выполнить, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. Желудки индейки следует предварительно проварить около часа, добавив в воду небольшое количество соли, черного перца и других пряностей. Это нужно для придания пупкам особого вкуса. Они жестче, чем куриные желудки. Рецепт для индейки поэтому несколько отличается.

Ингредиенты

500-600 г пупков, соевый соус, кетчуп, майонез, петрушка, укроп, специи, сливки.

Приготовление

Отвариваем желудки в соленой воде со специями. Затем полностью сливаем бульон, заливаем туда сливки. Варим в течение одного часа. Соевый соус, кетчуп и майонез перемешиваем, взбиваем блендером, посыпаем мелко порезанным укропом и петрушкой, заливаем отварные желудки. Все это ставим в духовку запекаться на 45 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

Куриные желудочки в сметане – общие принципы приготовления

Размораживайте куриные желудочки при комнатной температуре.

Перед приготовлением желудочки промывайте от оставшейся грязи.

Не забывайте убирать у желудочков жировые отложения и пленку.

Удалит у желудков желчные подтеки.

Чтобы желудочки получились мягкими, их предварительно отварите или замаринуйте.

Перед варкой подержите желудочки в холодной воде два часа.

Чтобы желудки смягчились варить субпродукт нужно не меньше часа.

После варки готовые желудочки жарят или тушат.

Куриные желудочки в сметане с овощами

Ингредиенты:

Килограмм куриных желудочков;

45 г сливочного масла;

Четыре ст. л. сметаны;

Растительное масло;

Две моркови;

Один лук;

Зелень;

Четыре с. л. майонеза.

Способ приготовления:

1. Очищенные и тщательно промытые желудочки отварите до мягкости дайте им остыть и произвольно нарежьте.

2. Морковки очистите с помощью овощечистки и натрите на полоски.

3. У лука уберите шелуху и измельчите его.

4. Обжарьте овощи на прогретом растительном масле до мягкости.

5. Добавьте к моркови с луком желудки. Потушите все вместе пять минут.

6. Влейте в сковороду сметану, добавьте перец, майонез и соль. Заправьте блюдо сливочным маслом и потушите еще пять минут.

7. После пройденного времени добавьте рубленую зелень, перемешайте и убирайте сковороду с плиты.

8. Подавайте тушенные в сметане желудочки вместе с обжаренными ломтиками картофеля.

Куриные желудки в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

590 г куриных желудочков;

Ложка томатной пасты;

Три ложки сметаны.

Способ приготовления:

1. Промойте желудочки, снимите пленки и уложите их на дно чаши мультиварки.

2. Почистите и произвольно нарежьте лук. Посыпьте овощ поверх желудков.

3. Добавьте в чашу соль, сметану, перец и томатную пасту.

4. Перемешайте все содержимое чаши и отправьте ее в мультиварку. Поставьте обычный режим «Выпечка» и готовьте желудочки в течение часа.

5. После сигнала вытащите чашу и разложите готовое блюдо по тарелочкам.

6. Украсьте желудки куриные петрушкой и оливками.

Куриные желудки в сметане, тушенные с картофелем и грибами

Ингредиенты:

660 г куриных желудков;

380 г картофеля;

320 г грибов;

60 г сметаны;

Лаврушка;

Способ приготовления:

1. Грибы подержите в воде, затем удалите у них потемневшие места. Нарежьте ингредиент на крупные куски.

2. Картофель очистите от кожуры с помощью овощечистки. Затем ополосните его и нарежьте кубиками по два сантиметра.

3. Желудочки промойте, удалите пленки желчные, ополосните и разрежьте на две части.

4. Уложите куриные желудочки в сотейник, залейте их водой, добавьте лавровый лист и варите два часа.

5. Через отведенное время добавьте к желудочкам грибы и соль. Варите 20 минут.

6. Затем добавьте в кастрюлю с грибами и желудочками картофель. Варите до готовности картошки.

7. В миске перемешайте яйца со сметаной и залейте эту смесь в кастрюлю. Все перемешайте и уберите готовое блюдо с плиты.

8. Подавайте блюдо вместе с лепешками и зеленью.

Куриные желудочки с черносливом в сметане, запеченные в духовке

Ингредиенты:

1,2 кг куриных желудочков;

490 г чернослива;

Нежирный йогурт;

Две моркови;

Половина стакана сметаны;

Ложка растительного масла;

Куриный бульон.

Способ приготовления:

1. Замочите чернослив на три часа в холодной воде.

2. Желудки залейте водой и тщательно почистите. Затем ополосните их и крупно нарежьте.

3. Лук почистите, и нарежьте кольцами или полукольцами.

4. В сковороде подогрейте растительное масло и выложите туда лук. Обжаривайте овощ до зарумянивания, затем добавьте соль, желудочки и перец. Все вместе жарьте 15 минут.

5. Чернослив обсушите и выложите половину в форму для запекания. Поверх чернослива уложите обжаренные с луком желудочки, затем оставшийся чернослив.

6. Следующим слоем выложите очищенную и нарезанную тонкими кружочками морковь.

7. В емкости перемешайте йогурт, сметану и куриный бульон. Залейте эту смесь в форму.

8. Уберите форму с желудочками и черносливом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 40 минут.

9. Подавайте такое блюдо с салатом из свежих овощей и ломтиком белого хлеба.

Куриные желудки в оригинальном сметанном соусе

Ингредиенты:

530 г желудочков куриных;

Растительное масло;

160 г сметаны;

Одна луковица;

Два маринованных огурца;

Морковь;

Сантиметр корня имбиря;

Зубчик чеснока;

Две ложки хрена.

Способ приготовления:

1. Очищенные и промытые желудочки поставьте вариться в воде на 40 минут. Дайте им остыть, а затем мелко порубите.

2. Морковку и лук почистите, и нарежьте кусочками.

3. Разогрейте в сковородке масло, выложите в нее порубленный имбирь и выдавленный чеснок. Немного обжарьте ингредиенты и достаньте их из масла.

4. В эту же сковороду положите морковь, желудочки, лук и обжаривайте их 10 минут.

5. Влейте в сковороду сметану, добавьте нарезанный кубиками огурцы, перец, хрен и соль. Тушите все вместе 15 минут.

6. Подавайте желудочки вместе с соусом. Добавьте к блюду рубленый укроп и гарнир.

Куриные желудочки в сметане, запеченные в горшочках

Ингредиенты:

900 г куриных желудочков;

Четыре луковицы;

Банка сметаны;

Перец черный.

Способ приготовления:

1. Очистите куриные желудочки от всего лишнего и ополосните их.

2. Луковицы очистите и разделите на дольки.

3. Перекрутите в мясорубке куриные желудочки и лук. Смесь полученную поперчите и посолите.

4. К фаршу из желудочков добавьте сметану, перемешайте и разложите полученную массу по горшочкам.

5. Поставьте горшочки в духовку и запекайте блюдо при температуре 200 градусов один час.

6. В горшочки при желании добавьте сухофрукты, к примеру, чернослив.

7. Подавайте блюдо в горячем виде вместе поджаренными ломтиками хлеба и овощами.

Куриные желудки в сметане, тушенные в курином бульоне

Ингредиенты:

750 г куриных желудочков;

Стакан сметаны;

Два лука;

Душистый перец;

Ложка томатного соуса;

Черный перец;

Два стакана куриного бульона;

Растительное масло;

Лист лавра;

Морковь.

Способ приготовления:

1. Куриные желудки почистите от излишек и промойте. Затем залейте их водой, подсолите и поставьте вариться на среднем огне вместе с листом лавра в течение 50 минут.

2. Лук очистите, и нарежьте крупными полукольцами.

3. Морковку также почистите, и натрите на терке.

4. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Обжарьте на этом масле морковку и лук до легкой прозрачности.

5. Готовые куриные желудки снова ополосните и порежьте на три части.

6. Добавьте нарезанные желудочки в сковороду к овощам, залейте все бульоном и тушите под закрытой крышкой четверть часа.

7. Через это время добавьте сметану и томатный соус, продолжайте тушить.

8. Еще через 15-20 минут куриные желудки уже будут готовы. Добавьте туда же перцы и соль. Перемешайте и подавайте к столу.

9. С таким блюдом будет сочетаться гречневая каша или перловка.

Куриные желудочки в сметане под сыром

Ингредиенты:

1,1 кг желудков куриных;

0,5 л кефира;

160 г сыра;

Сливочное масло;

Ложка хмели-сунели;

Зеленый лук;

Лук репчатый;

Морковь.

Способ приготовления:

1. Очищенные и промытые желудочки уложите в кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на один час.

2. Нарежьте желудочки и положите их в емкость.

3. Луковицу почистите вместе с морковью. Первое нарежьте полукольцами или колечками, а морковь натрите через терку.

4. Добавьте овощи в емкость к желудочкам. Туда же насыпьте соль, перец, хмели-сунели и залейте все сметаной вместе с кефиром. Все перемешайте и оставьте мариноваться на один час.

5. Возьмите форму для запекания, выложите туда желудочки куриные вместе с маринадом, посыпьте все тертым сыром и полейте растопленным сливочным маслом.

6. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.

7. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой петрушкой и добавьте в качестве гарнира картофельное пюре.

8. Это блюдо при желании готовьте в горшочках.

Куриные желудочки в сметане по-корейски

Ингредиенты:

530 г куриных желудочков;

Три головки репчатого лука;

Перец красный молотый;

Ложка соевого соуса;

Пять столовых ложек сметаны;

Ложка рубленой кинзы;

Три ложки подсолнечного масла;

Пять зубчиков чеснока;

Кубик куриного бульона.

Способ приготовления:

1. У желудочков снимите внутреннюю пленку, промойте их под проточной водой и поставьте вариться на 55 минут.

2. Готовые желудочки нарежьте соломкой.

3. Лук очистите и нашинкуйте. Спассеруйте его в подогретом подсолнечном масле. В эту же сковороду добавьте желудочки.

4. Залейте субпродукт бульоном из куриного кубика и тушите 10 минут.

5. Затем добавьте в сковороду соевый соус, мелко порубленный чеснок, красный молотый перец и перемешайте. Тушите ингредиенты пять минут.

6. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой кинзой.

7. Как гарнир подавайте отварную спаржу. Желудочки по-корейски также сочетаются с лапшой.

Куриные желудки в сметане – хитрости и полезные советы

При варке желудочков в бульон кладите добавки для усиления вкуса (лавровый лист, зелень, перец горошком).

Из свежих желудочков блюдо получается гораздо вкуснее.

Чтобы куриные желудки получились сочными сметану лучше использовать жирную.

В соус из сметаны при желании положите горчицу или тимьян.

Для острого вкуса добавьте к тушеным желудочкам красный перец или чеснок.

Не переварите куриные желудочки, они могут получиться сухими.

Мясные субпродукты мало уступают по пищевой ценности первосортному мясу, а иногда и превосходят его. Стоят они дешевле, что заставляет некоторых хозяек смотреть на них с пренебрежением. Но если знать секреты приготовления субпродуктов, блюда из них получаются вкусными и полезными. Куриные «пупки» на четверть состоят из белка, содержат много полезных микроэлементов, клетчатки, они сытные, но в то же время не слишком калорийные. Но они имеют несколько слоев плотной мышечной ткани. Ошибка повара чревата тем, что блюдо получится жестким и невкусным. Если же знать, как приготовить куриные желудки правильно, они останутся мягкими и сочными, есть их будет приятно.

Особенности приготовления

Если вы собрались сделать вкусное блюдо из куриных субпродуктов, вам необходимо узнать, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными. Наполовину это зависит от выбранного рецепта. Потушенные в сметане субпродукты всегда нежнее пожаренных или отваренных в воде. Однако рецепт решает не все. Есть несколько способов, которые позволят приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими и приятными на вкус, независимо от выбранного рецепта.

  • Субпродукты от молодой птицы готовятся быстрее и получаются нежнее, чем от старой. Отдавайте предпочтение при покупке желудочкам розового цвета и небольшого размера.
  • Из несвежих субпродуктов приготовить вкусное блюдо не получится. Не берите куриные «пупки», имеющие темный оттенок и кисловатый запах. Чесночный аромат тоже должен вас насторожить: с его помощью недобросовестные продавцы пытаются замаскировать неприятных дух пропавшего мяса.
  • Свежие и охлажденные мясные продукты при приготовлении остаются более сочными – им отдавайте предпочтение. Если все же приходится использовать замороженные желудки, дайте им возможность оттаять в холодильнике. Размороженные без резких перепадов температуры субпродукты остаются более сочными, чем подвергшиеся резкому оттаиванию в микроволновке или под струей горячей воды.
  • Твердость желудкам может придавать белая пленка. Продукт, произведенный на специализированных птицефабриках, от нее очищают, однако попадаются экземпляры, на которых она полностью или частично сохранена. В этом случае ее нужно оторвать или срезать ножом, промывая желудки перед термообработкой.
  • Если перед приготовлением куриные желудки замочить на час или два в холодной воде, они после варки останутся более мягкими.
  • Главный секрет приготовления мягких куриных желудков состоит в продолжительности их термической обработки. Варить их нужно не менее часа или даже двух, если субпродукты взяты от старой птицы. После этого их еще рекомендуется потушить. Чем дольше вы готовите желудки, тем они будут мягче.

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из куриных желудков, запаситесь терпением. Длительная термическая обработка позволит сделать их мягкими и сочными. Нужный же вкус вы придадите субпродуктам с помощью ароматных специй, овощей, соуса и других ингредиентов. Их выбор зависит от конкретного рецепта.

Куриные желудки с луком и морковью на сковороде

  • куриные желудки – 1 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • морковь – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • вода – 0,4 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • При необходимости почистите желудки, удалив жир и внутренние пленки. Тщательно промойте их и обсушите полотенцем.
  • Нарежьте некрупными кусками, разделив каждый «пупок» примерно на 4 части.
  • С луковицы снимите шелуху, нарежьте ее некрупными кубиками.
  • Почистите морковь и измельчите ее на крупной терке.
  • На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. На слабом огне обжарьте его до прозрачности.
  • Добавьте к луку желудочки и морковь, залейте водой.
  • Накройте сковороду крышкой и тушите субпродукты в течение часа.
  • Посолите, поперчите и продолжайте готовить еще 10 минут.

Один из самых простых рецептов приготовления куриных желудочков позволяет получить вкусное и полезное блюдо. Остается сварить гарнир, и сытный ужин готов.

Куриные желудки в пиве в мультиварке

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 5 г;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • пиво – 0,25 л;
  • вода или куриный бульон – 0,25 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте куриные желудки, обсушите. Если они крупные, разрежьте на несколько частей.
  • Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.
  • В чашу мультиварки положите нарезанное некрупными ломтиками сливочное масло и запустите агрегат на 15 минут в режиме «Жарка». Если такой программы у вашего прибора нет, выберите режим выпечки – результат выйдет идентичным.
  • Когда масло растает полностью, положите в него лук. Дождитесь, когда он приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте субпродукты и дождитесь завершения работы программы.
  • Посыпьте мукой и перемешайте.
  • Смешайте пиво с бульоном, разведите небольшим количеством этой смеси горчицу, соединенную с сахаром, солью и перцем.
  • Добавьте горчицу к желудкам, перемешайте.
  • Залейте оставшейся смесью пива и бульона.
  • Опустите крышку мультиварки, активируйте режим «Тушение». Таймер установите на 60–90 минут, в зависимости от размера желудков.

Сваренные в пиве желудки получаются нежными и сочными, обладают пикантным вкусом и сочетаются практически с любым гарниром. К ним можно подать картофель, гречку, макароны, рис.

Куриные желудки с картошкой в духовке

  • куриные желудки – 0,6 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный соус – 20 мл;
  • сметана – 60 мл;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Желудки промойте, залейте водой и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите интенсивность пламени и варите 40–60 минут, в зависимости от размера субпродуктов. За 10 минут до готовности в кастрюлю можно кинуть лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.
  • Помойте картошку и, не очищая, отварите до полуготовности.
  • Картошку и вареные желудки остудите.
  • Картошку, очистив, нарежьте круглыми дольками.
  • Желудки порежьте пластинами или кубиками.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его со сметаной и томатной пастой.
  • Помойте и порубите ножом зелень.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Форму для запекания густо смажьте растительным маслом, выложите в нее картофельные ломтики.
  • Посыпьте картошку луком, затем рубленой зеленью и специями.
  • Следующим слоем положите куриные желудки, подсолите их и приправьте, смажьте подготовленным соусом.
  • Разогрейте духовку. Когда температура в ней достигнет 180 градусов, поставьте в нее форму с картошкой и куриными субпродуктами.
  • Выпекайте 30 минут, после чего выньте из духовки и посыпьте тертым сыром.
  • Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Запеченные под сметаной желудки получатся мягкими и нежными. Картофель придаст блюду сытность. Сыр покроет его аппетитной корочкой, сделав достойным праздничного стола.

Куриные желудки с овощами в казане или кастрюле

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • помидор – 150 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • укроп – 50 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сметана – 40 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • вода (для тушения) – 0,2 л;
  • универсальная приправа с сушеными овощами – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо промытые куриные желудки сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости. Выньте шумовкой и остудите. При желании крупно порежьте. Если желудки сами по себе некрупные, их можно оставить целыми.
  • Очистите лук и порежьте тонкими полукольцами.
  • Помойте перец, срежьте у него плодоножку, извлеките семена. Разрежьте овощ вдоль на 4 части и настругайте не слишком тонкой соломкой.
  • Поскребите и крупно натрите морковь.
  • Помидор обдайте кипятком и снимите с него кожицу. Удалите ножом уплотнение возле плодоножки. Мякоть томата нарежьте кубиками размером около 1 см.
  • В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло и положите в него лук.
  • Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему морковь и пожарьте овощи вместе еще пару минут.
  • Добавьте перец и помидоры, потушите минуту-другую.
  • Положите желудочки. В течение 5 минут обжаривайте их вместе с овощами.
  • Соевый соус смешайте со сметаной, разведите водой и залейте получившейся жидкостью субпродукты с овощами.
  • Убавьте огонь и тушите желудочки с овощами 20 минут.
  • Добавьте приправы и продолжайте тушить еще 10 минут, следя за тем, чтобы жидкость из казана не выкипела полностью. При необходимости добавьте немного воды.

Куриные желудки получаются по этому рецепту не только мягкими, но и сочными. Их можно есть без гарнира, но лучше дополнить картофелем или пастой. Они останутся вкусными, даже если остынут, их можно подавать вместо холодной закуски. Если овощи предварительно не обжаривать, а сразу потушить вместе с субпродуктами, получится диетическое блюдо.

Куриные желудки в сметане

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • куриный бульон или вода – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • растительное масло – 40 мл;

Способ приготовления:

  • Промыв и обсушив куриные желудочки, порежьте их и обжарьте в течение 5 минут в разогретом масле. Сковороду в это время крышкой не накрывайте, интенсивность пламени лучше сделать средней или даже сильной.
  • Убавьте огонь и залейте желудочки бульоном. Тушите их под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.
  • Подсолите и приправьте субпродукты, залейте сметаной. Продолжайте тушить, не накрывая крышкой, еще 20–30 минут. За это время они станут совсем мягкими.

Этот рецепт тушеных куриных желудочков можно назвать классическим, так как хозяйки пользуются им давно и многие кулинары именно этому несложному варианту отдают предпочтение.

Куриные желудки с грибами

  • куриные желудки – 0,7 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • бульон куриный или грибной – 0,2 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте куриные субпродукты и порежьте их некрупными пластинами.
  • Очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами лук.
  • Грибы помойте, промокните полотенцем, тонко порежьте.
  • Половину сметаны смешайте с бульоном. При необходимости его можно заменить кипяченой водой.
  • Разогрейте в глубокой сковороде масло и положите в него луковые полукольца, обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут.
  • Добавьте куриные пупки и пожарьте их 5 минут вместе с луком.
  • Залейте смешанной с бульоном сметаной.
  • Накройте сковороду крышкой и потушите субпродукты в течение получаса.
  • Посолите, поперчите, введите грибы и оставшуюся сметану, перемешайте.
  • Продолжайте тушить под крышкой 15 минут.

Куриные желудки, приготовленные по приведенному рецепту, получаются особенно ароматными. Понравятся они не только любителям грибов. К такому блюду трудно отнестись без должного уважения. Его можно подать даже к праздничному столу, и ваши гости останутся довольны.

Куриные желудки в пикантном сметанном соусе

  • куриные желудки – 0,5 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • маринованные огурцы – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • тертый хрен – 20 г;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • растительное масло – сколько понадобится;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и почистите свежие овощи.
  • Натрите корни хрена и имбиря, пропустите через пресс чеснок.
  • Желудочки, промыв, отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите их и порежьте кубиками.
  • Морковь натрите, лук мелко порежьте.
  • Мелкими кусочками нарежьте маринованные корнишоны.
  • В разогретом масле обжарьте лук с морковью, добавьте к ним желудочки и обжаривайте их 5 минут.
  • Смешайте сметану с остальными ингредиентами, залейте получившимся соусом куриные субпродукты.
  • Потушите 10 минут под крышкой.

Это блюдо из куриных желудочков имеет оригинальный пикантный вкус. Рецепт пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Если вы знаете, как приготовить куриные желудочки, чтобы они стали мягкими и нежными, в вашем семейном меню всегда будут недорогие, но сытные, вкусные и полезные блюда из этих субпродуктов.


Матрица продуктов: 🥄 🥄

Один из вкуснейших и недорогих субпродуктов – куриные желудки, весьма полезный продукт, как их вкусно приготовить сегодня мы разберём.

Блюда из желудков, проще говоря, пупков, получаются разнообразные. Мы их тушим в сметане, готовим в духовке, мультиварке, варим супы, даже шашлыки шикарные получаются.

Как готовить пупки вкусно и просто, подготовка

В магазине они чаще продаются уже разделанными и расфасованными в подложках. Но, всё равно нужно их промывать, убирать остатки грубой шкурки и разрезать на кусочки.

Бывают в продаже неочищенные желудки, такие нужно надрезать с одной стороны, чтобы раскрыть пупок наполовину. Делать это нужно над какой-нибудь посудой, потому что внутри находится всё, что клевала курочка, зерно, камешки, трава. Всё это надо вычистить ножом, потом поддеть грубую кожицу и снять её, после хорошо промыть.

Куриный желудочек – это мышечные волокна, которые несколько грубее, чем остальное мясо. Чтобы из них получилось вкусное блюдо, нужно потратить час на отваривание. Если пупки от пожилых кур или петушиные, то на варку уйдут все два часа.

Как правильно варить куриные желудки, мне ещё в детстве показывала бабушка, чтобы они были мягче, солить их нужно только в самом конце варки, минут за десять.

Желудочки очень полезны, содержат железо, много витаминов, в их числе витамин Е, даже есть селен. В блюдах их часто совмещают с куриными сердечками и печенью.

Вкусные куриные пупки, жаренные с луком на сковороде

Рецепт очень прост, но при приготовлении можно использовать массу специй, соусов, а при подаче разнообразные гарниры.

Мы возьмём:

  • Кило охлаждённых куриных пупков
  • Три некрупных головки лука
  • Пол стакана масла подсолнечника
  • Литр сырой воды
  • Куркума
  • Зелень сушёная
  • Две лаврушки
  • Чёрный молотый перец

Процесс приготовления:

Желудочки очищаем, обрезаем жир и плёнку, промываем и заливаем в кастрюльке водой, ставим вариться. После закипания выставляем огонь на минимум и варим под крышкой два часа. За десять минут до окончания подсаливаем.

Лук режем тонким пером, отваренные пупки кубиками. Разогреваем на сковороде масло, чтобы не перекалить, вначале обжарим лук, после выкладываем кусочки желудков, сразу добавляем все специи и жарим на средней температуре пятнадцать минут.

К готовым пупкам можно подать соус бешамель и картофельное пюре, так же очень вкусно на гарнир давать гречку с томатным остреньким соусом.

Рецепт куриных желудков со сметаной

Приготовленные в сметане пупки получаются мягче и сочнее. Вариантов рецепта очень много, этот можно назвать классическим.

Мы возьмём:

  • Пол кило пупков, можно замороженных
  • Сто грамм сметаны
  • Некрупная репчатая луковица
  • Половина стакана куриного бульона (можно заменить водой)
  • Три столовые ложки масла подсолнечника
  • Соль, перец, приправы

Процесс приготовления:

Пупки почистить и промыть, залить водой и сварить в течение часа. Дать стечь воде полностью и порезать кубиками.

Лук нашинковать потоньше, обжарить вместе с пупками. Потом залить бульоном, присолить, приправить и добавить сметану, в таком виде, под крышкой протушить минут пятнадцать. Можно подать с отваренным рисом и овощами.


Куриные пупки с овощами в духовке

Мой любимый рецепт, потому что быстрый и вкусный. Тут не нужно отваривать субпродукты, а ещё я смешиваю желудки с куриными сердечками, получается очень полезное и вкусное, сытное блюдо.

Мы возьмём:

  • Пол кило куриных пупков
  • Пол кило куриных сердечек
  • Шесть крупных картофелин
  • Одну морковку
  • Луковицу средних размеров
  • Три зубка чеснока
  • Поварскую соль
  • Свежемолотый перец
  • Куркуму
  • Прованские травы
  • Свежие листочки тимьяна
  • Полтора стакана сливок

Процесс приготовления:

Пупки чистим и промываем, разрезаем на четыре части. Сердечки очищаем от плёночки и сукровицы, режем пополам каждое.

Картошку нарезаем некрупными кубиками либо брусочками, морковку красивыми пятачками. Лук нарезаем на полуколечки. Чеснок давим ножом или режем соломкой.

Выкладываем овощи и субпродукты, сдабриваем специями, солим, перемешиваем и заливаем сливками. Сверху противень плотно закрываем фольгой и отправляем на сорок минут в духовку. После снимаем фольгу и даём подпечься ещё десять минут.


Простой рецепт приготовления куриных желудков в мультиварке

В мультиварке, как известно, всё приготовить гораздо проще и быстрее. К тому же, ароматы специй остаются внутри и блюдо получается намного аппетитнее.

Мы возьмём:

  • Восемьсот грамм пупков
  • Одна некрупная морковка
  • Средних размеров луковица
  • Стакан воды
  • Соль, белый перец, приправа для курицы

Процесс приготовления:

Желудки подготавливаем и нарезаем на части, лук крошим в тонкое перо, морковку просто трём. Выкладываем всё сразу в мультиварочную чашу и добавляем специи. Под крышкой в режиме тушения готовим сорок минут. Вкусно подавать с гречкой, либо картофельным пюре.

Суп с куриными потрошками

Смешиваем в одной кастрюльке желудки, печень и сердечки, добавляем свежей зелени и получаем отменный супчик, причём очень бюджетный.

Мы возьмём:

  • Двести грамм куриных пупков
  • Двести грамм сердечек
  • Двести грамм куриной печени
  • Три литра воды
  • Три средние картофелины
  • Некрупная луковица
  • Морковка
  • Маленькая лаврушка
  • Пол стакана вермишели-паутинки
  • Большая ложка масла подсолнечника
  • Обычная соль
  • Приправы
  • Свежая зелень
  • Хмели-сунели

Процесс приготовления:

Потрошка промыть и подготовить к варке. Залить холодной водой и проварить минут сорок. Пока варятся нарезаем брусочками лучок с морковкой и пассеруем в масле.

Картошку режем на небольшие кубики и закидываем в бульон, через десять минут добавляем зажарку и специи, засыпаем вермишель. В самом конце добавим покрошенную зелень, даём закипеть и сразу выключаем суп. По желанию зелень можно посыпать непосредственно в тарелки.


Куриные желудки с шампиньонами

Рецепт простой, но изумительно вкусный. Шампиньоны можно заменить на лесные грибочки, даже замороженные, но вкус немного изменится. Очень вкусно получается с белыми грибами.

Мы возьмём:

  • Восемьсот грамм куриных пупков
  • Триста грамм шампиньонов
  • Пол литра сметаны
  • Две больших ложки сливочного масла, можно топлёного
  • Две средние репчатые луковицы
  • Сушёная зелень, соль и перец

Процесс приготовления:

Желудки почистить, промыть и порезать на три части, лук нашинковать четвертинками, грибы пластиками. Желудки с луком обжарить, добавить немного воды, снизить температуру и под крышкой протушить час. После добавить грибы, специи, сметану, протушить ещё двадцать минут.

Жаркое в горшочках из куриных желудочков

Настоящий праздничный рецептик, хотя все продукты очень простые. Ради такого вкуса не лень повозиться, пробуйте.

Мы берём:

  • Кило куриных пупков
  • Кило картофеля
  • Кило свежих шампиньонов
  • Две средние морковки
  • Две крупные луковицы
  • Два стакана сырой воды
  • Стакан 20% сливок
  • Две лаврушки
  • Свежая зелень на ваш выбор
  • Перец горошек, обычная соль, смесь трав для жаркого

Процесс приготовления:

Желудочки промываем и даём стечь воде, режем на четыре части, лук режем на полукольца, обжариваем всё вместе на сковороде, потом убавляем температуру и под крышкой протушим с полчасика.

Отдельно обжариваем нарезанные пластиками шампиньоны. Картошку режем как на суп, морковку просто трём.

Горшочки заранее замачиваем на полчаса в холодной воде. На дно выкладываем желудочки с луком, после, грибы и морковь, сверху картошку, каждый присолим и разложим специи, зальём сливками и отправим на полчаса в духовой шкаф.


Куриные пупки с сырной подливкой

Мы берём:

  • Кило куриных желудков
  • Стакан сметаны
  • Крупную луковицу
  • Сто грамм сыра твёрдого, любого
  • Два с половиной литра воды
  • Две больших ложки масла подсолнечника
  • Обычная соль, перец, куркума, паприка

Процесс приготовления:

Желудки очищаем, промываем и режем на три кусочка каждый. Варим в кастрюле полтора часа. Лук режем кубиками, выкладываем вместе с отваренными пупками на разогретую сковороду, обжариваем. Добавляем все специи и пол стакана бульона, после варки желудков. Дальше прибавим сметану и тушим на медленном огне 10 минут. После добавляем протёртый сыр, перемешиваем, ждём, пока расплавится и отключаем плиту.

Куриные пупки по-корейски

Мы возьмём:

  • Пол кило пупков
  • Крупную морковку
  • Приправу для фунчозы
  • Маленькую луковицу
  • Полстакана соевого соуса
  • Оливковое масло
  • Большую ложку зёрен кунжута

Процесс приготовления:

Желудочки подготовим и в течение часа отварим, порежем кубиками. Морковь потрём на корейской тёрке, лук измельчим брусочками.

Овощи замаринуем приправой для фунчозы на двадцать минут. Потом обжарим на сковороде вместе с пупками, в течение десяти минут, в конце добавим соевый соус. Блюдо можно подавать холодным, как салат.

Котлеты из куриных пупков с тыквой

Вы не ослышались, именно тыкву я добавляю в фарш. Это вместо хлеба или картошки. Попробуйте, действительно вкусно. Котлетки, кстати, получаются нежной консистенции, выкладываю на сковороду их как оладушки, ложкой.

Мы берём:

  • Пол кило куриных желудков
  • Двести грамм мякоти тыквы
  • Одно сырое яйцо
  • Некрупная луковица
  • Перец молотый
  • Два зубка чеснока
  • Масло растительное

Процесс приготовления:

Пупки нужно очистить от плёнки и промыть, жир по желанию, можно и оставить. Перекручиваем их в комбайне и выкладываем фарш в миску. Так же измельчаем тыкву, смешиваем, добавляем яйцо и все специи. Лук с чесноком тоже лучше перекрутить, чтобы не чувствовались. Но можно лук покрошить и спассеровать, потом добавить в фарш.

Разогреваем масло и на среднем огне обжариваем котлетки по семь минут с каждой стороны. К ним можно приготовить томатный соус и подать с любым гарниром.


Куриные пупки, запечённые в духовке в кефирном соусе

Мы возьмём:

  • Кило куриных пупков
  • Литр кефира 2,5%
  • Одна средняя морковка
  • Некрупная луковица
  • Сто грамм твёрдого сорта сыра
  • Большая ложка масла подсолнечника
  • Красный и чёрный перец
  • Куркума
  • Хмели-сунели

Процесс приготовления:

Пупки промываем, режем кусочками. Морковку трём, лук крошим ножом, обжариваем всё на хорошо разогретой сковороде и выкладываем в форму.

В кефире размешиваем специи, заливаем соус в форму, сверху посыпаем тёртым сыром и запекаем в течение сорока минут.

Салат из куриных желудков

Вот вам последний ответ на вопрос, что ещё вкусненького можно приготовить из куриных желудков. Простой и вкусный салатик.

Мы берём:

  • Пол кило пупков
  • Два некрупных огурца
  • Среднюю морковку
  • Некрупную луковицу
  • Сто грамм любого твёрдого сыра
  • Пол стакана ядер грецких орехов
  • Два зубка чеснока
  • Лаврушка
  • Майонез
  • Зелень
  • Соль, перец

Процесс приготовления:

Очищенные и промытые желудочки отвариваем полтора часа вместе с целой луковицей, лаврушкой и морковью, нарезаем кубиками. Так же нарезаем сыр и огурцы. Чеснок крошим острым ножом.

Смешиваем всё в миске, добавляем майонез, посыпаем зеленью и приправляем. Ещё раз перемешиваем, даём немного настояться.

Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.

Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.

Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на средней тёрке.

Добавляем её к луку и немного пассируем.

По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.

В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.

Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.

Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.

Теперь в эту смесь добавляем чеснок.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).

Все тщательно перемешиваем.

По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.

Зелень добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и после закипания выключаем.

Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

Несколько советов, как будет правильно готовить куриные желудки

Куриные желудки при правильном приготовлении очень вкусны, к тому же, не слишком дороги в цене, именно посему, наверное, многие хозяйки предпочитают периодически включать их в рацион. При этом, стоит обратить внимание, что этот субпродукт богат фолиевой кислотой, белком и многими другими полезными веществами. Если говорить о том, как готовить куриные желудки, то вариантов может быть достаточно много.

Необходимо учесть, что готовится данный продукт чуть дольше, чем само куриное мясо, но результат вряд ли разочарует. Покупая куриные желудки, стоит обратить внимание на срок их хранения, у охлажденного продукта он не должен превышать двое суток. Обычно в магазинах продаются уже очищенные желудочки (в народе их иногда называют «пупки»). Если же нет, то перед приготовлением с них удаляются пленочки. Практически самый распространенный рецепт, о котором вспоминают, когда говорят, как готовить куриные желудки, это их тушение в сметанном соусе.

Для этого понадобится полкилограмма промытых и подготовленных «пупков», нарезанных на половинки, лук, морковь, сметана. Лук очищается и режется полукольцами, обжаривается на сковороде до того момента, пока не станет прозрачным, после этого к нему кладется тертая морковь, некоторое время овощи пассируются вместе. Куриные желудочки добавляются в сковороду, около 5 минут обжариваются, после чего вливается вода (которая должна полностью прикрыть продукты), доводится до закипания, закрывается крышкой и тушится около получаса. Когда необходимое время прошло, крышка открывается. Если выкипела не вся вода, то огонь делается максимальным до тех пор, пока все не выкипит. Теперь сюда добавляется сметана (по вкусу), немного разбавляется водой, доводится до кипения, закрывается крышкой и оставляется тушиться еще на полчаса. В готовое блюдо кладется измельченный укроп, перемешивается и еще несколько минут настаивается под крышкой, но снятое с огня. Это делается для того, чтобы субпродукт получился максимально мягким и нежным. Если говорить о том, как приготовить желудки индейки, которые тоже довольно приятны на вкус, то можно также воспользоваться приведенным выше рецептом.

Нельзя обойти вниманием салат из желудочков, который имеет очень интересный вкус. Субпродукт подготавливается, моется и очищается от пленок, отваривается в подсоленной воде около часа. В это же время отваривается картофель, нарезается кубиками. Лук режется кольцами, обжаривается до получения золотистого цвета, морковь натирается на терке. Отваренные желудки нарезаются соломкой и соединяются с остальными ингредиентами. Салат по вкусу можно слегка подсолить, заправить майонезом (можно использовать сметану).

Перед тем, как готовить куриные желудки, стоит вспомнить, что их термическая обработка при минимальной температуре позволит сохранить максимальное количество полезных веществ. Поэтому не стоит слишком спешить, лучше запастись терпением, а результат будет не только вкусным, но и полезным.

Также говоря о том, как готовить куриные желудки, нельзя не сказать о приготовлении их с домашней лапшой. Это блюдо в некоторых регионах считается традиционным угощением второго дня свадьбы. Объясняется это тем, что такой суп помогает восстановить силы и очень полезен для органов пищеварения. Желудочки отвариваются в подсоленной воде, при этом бульон лучше слить после закипания, налить новую воду, в которой уже далее будет вариться лапша. Соединяются яйца, вода и мука, делается довольно крутое тесто. Оно раскатывается тонким слоем, вырезается лапша. Незадолго до готовности пупков, в суп кладется обжаренный лук, лапша, соль, зелень. Можно подавать такое блюдо с самостоятельно приготовленными гренками.

Сколько варить пупки куриные перед жаркой. Сколько варить куриные желудки в мультиварке

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить желудки. Большинство людей предпочитают куриные, но мы затронем не только их, потому как обязательно найдутся люди, предпочитающие иной вид мяса.

Как выбрать желудки?

Ну что ж, начнем, пожалуй. И все-таки именно с куриных желудков, которые, кстати, многие называют пупками. Отчего зависит время варки желудков? Хороший повар скажет, что очень много зависит от того, сколько лет было курице. То есть первый фактор — это возраст курицы. Опытный повар качественное мясо определит на глаз, а как быть обычному обывателю? Как определить, хороший продукт он покупает или нет?

Если продукт упакован, то здесь все просто — достаточно посмотреть дату изготовления. Если вы покупаете на рынке, то вы вправе запросить ветеринарное свидетельство. На крупных рынках ни один продукт общественного питания не обходится без ветеринарных свидетельств.
Не покупайте в непроверенных местах, ведь куриные желудочки являются продуктом скоропортящимся, их срок хранения не более двух суток. Будьте внимательны при выборе!!!

Сколько варить куриные желудки?

И вот, наконец-то, вы нашли хороший и качественный продукт. Принесли домой, и встал вопрос- а как же их готовить. В первую очередь, как и любой продукт, желудочки нужно промыть и желательно холодной водой. Следующим этапом, как и при готовке любого мяса нужно обрезать жилки, жир и пленки. Продукт готов для выкладки в кастрюлю. Ставим на огонь. При варке зачастую появляется пенка. Ее мы можем удалить доступным для нас способом. Удобнее, прежде всего, шумовкой.

Варить рекомендуется на тихом огне. Время готовки составит полтора часа. Если вы готовите в скороварке, то время сокращается. После закипания всего 30 минут. Здесь же хочется отметить, что цыплячьи желудки готовятся гораздо быстрее. Всего полчаса на тихом огне под крышкой, и 15 минут в скороварке.

И все-таки поговорим еще о куриных желудочках. Курица сама по себе является диетическим продуктом, а желудки субпродуктом. Нежное мясо имеет при этом множество полезных веществ, такие как фосфор, цинк, железо, и что самое интересное витамины Е и В.

Кстати, если вам посчастливится приобрести желудочки цыплят, то времени на их приготовление понадобится гораздо меньше. Буквально 30 минут на медленном огне и всего 15 минут в скороварке.

Куриные желуди замечательно сочетаются почти с любым видом гарнира. Удачных вам экспериментов!!!

Сколько варить другие виды желудков?

А мы, пожалуй, расскажем вам еще немного о приготовлении говяжьих, свиных и желудков из индейки.
Говяжий желудок, имеющий и другое название — рубец, может не доставить удовольствия любой хозяйке при приготовлении, так как процесс, в отличие от куриных желудков, весьма трудоемкий. При этом во время варки, он выделяет довольно специфичный неприятный запах и время его готовки составляет аж около трех с половиной часов. Не каждой хозяйке это придется по душе.

Что же можно сказать о свиных желудках?

Вообще он не употребляется в пищу в прямом виде. Он годится больше для приготовления зельца. Что же это такое?- спросит непосвященный в кулинарном деле человек. По большому счету это прессованное колбасное изделие, и готовится как раз из свиного мяса, шпика, языков, печени и соответственно желудков. В составе зельца готовка затягивается почти на 2 часа.

Что же, поговорим немного об индейке

Процесс приготовления к варке идентичен, описанному выше процессу. Переходим сразу к времени готовки. Желудки индейки варятся 30-40 минут, то есть даже немного меньше чем куриные. Если после варки вы хотите, к примеру, потушить желудки с овощами, то будьте готовы потратить еще около 20-25 минут до полной готовки.
Что же, вкусовые качества у людей разные, поэтому мы желаем вам удачных кулинарных экспериментов!!!


Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Специи.

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Зелень.

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Специи.

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Специи;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Варка куриных желудков – полезные советы и хитрости

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Куриные желудки, или пупки, — недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков — 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

    • Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.
  • Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.
  • После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Внимание! Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени — до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят — через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

На заметку! Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков — около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

Среди множества продуктов имеются относительно недорогие и с многими полезными свойствами куриные желудки, по-другому их в простонародье именуют пупочки.

Из них получается огромное количество вкусных блюд.

Предварительная обработка желудков

Если купленные желудки в неразделанном виде, то необходимо их разрезать с одной стороны, вычистить от песка и камешков и промыть в воде. Дальше у них с наружной стороны удаляют жир, а с внутренней – снимают желтоватую плотную пленку. У одних желудков она хорошо отслаивается и удаляется, а у других ее приходится срезать ножом.

Куриные пупочки являются полезными и недорогими субпродуктами. В 100 граммах готовых желудков имеется 21 грамм белков, 6,4 – жиров, 0,6 – углеводов, и в тоже время всего 130 килокалорий.

Из-за этого желудки обладают диетическими свойствами. В них содержится много фолиевой кислоты.

Использование их в питании благоприятно влияет на укрепление волос, а также улучшает состояние кожи. Наиболее известное блюдо с куриными потрошками – тушеные желудки.

Что еще можно приготовить из куриных желудков?

Оказывается, с пупочками готовят еще много блюд:

Даже можно добавлять субпродукты в фарш.

Сколько варить?

Куриные пупочки состоят из четырех слоев уплотненных мышечных тканей. Поэтому прежде чем готовить некоторые блюда, например, салаты, супы, их необходимо сварить.

Время варки зависит от возраста куриных пупочков. Молодые желудки необходимо варить примерно один час, старые могут увариваться два часа.

За десять минут до завершения варки их нужно посолить. Даже сваренные желудки не будут мягкими, как любое мясо. При жевании ощущается специфический хруст.

Предлагаем к просмотру видео-ролик, в котором рассказывают о том, как и сколько варить куриные субпродукты:

Тушеные куриные желудки

Для тушения пупочков потребуются следующие продукты:

  • Пупочки – 1 кг;
  • Головка лука – 3 штуки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Масло растительное – 100 г;
  • Корень сельдерея – 50 г;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Приправа для курицы – 20 г;
  • Вода – один стакан;
  • Соль;
  • Лаврушка – 3 листа.

Порезать лук и поджарить на масле в сковороде до желтоватого цвета.

Добавить очищенные и разрезанные пупочки.

Затем кладем к потрохам потертую морковь и сельдерей, вылить воду.

Закрыть сковороду и тушить два часа. Если вода будет испаряться, то ее нужно добавить.

За 10 минут до окончания посолить, положить лаврушку, приправу для курицы и сметану.

Тушить пупочки можно с добавлением разнообразных продуктов: с грибами, картошкой, сладким перцем, капустой, сыром, в сметане, майонезе, в различных соусах.

Куриные субпродукты с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, возьмем необходимые продукты:

  • Куриные пупочки – 1 кг;
  • Морковь – 1 штука;
  • Головка лука – 1 штука;
  • Кабачок – 2 штуки;
  • Капуста брокколи – 200 грамм;
  • Приправа для курицы – 25 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло растительное – 100 грамм;
  • Вода – три стакана;
  • Соль;
  • Перец молотый – 15 г.

Очищенные куриные желудки разрезать, переложить в сковороду и поджарить в 75 граммах масла до корочки. На другой сковороде поджарить в 25 граммах масла кабачки до желтоватого цвета, и выключить огонь.

Если они молодые, то их просто порезать на тонкие полукруги. Если кабачки зрелые, то, сначала с них срезают кожуру, удаляют семечки, и нарезают полукольцами.

В кастрюле вскипятить два стакана воды, посолить. Брокколи разделить на отдельные веточки, поместить в кипяток и варить 15 минут.

Затем слить воду и выложить их на дуршлаг. Под сковородой с желудками уменьшить огонь до среднего, влить один стакан воды, посолить, закрыть и тушить один час.

После истечения времени добавить к ним потертую морковь, измельченный лук, кабачки, приправу для курицы, выдавленный чеснок, черный перец, и тушить 15 минут. После окончания времени выключить огонь, соединить с брокколи и перемешать.

Попробуйте и рецепт приготовления потрохов с картошкой, который описан в видеозаписи ниже. Ну очень вкусно, можно даже сказать, что это лучшее блюдо с куриными желудками!

Субпродукты с луком на сковороде

Для приготовления желудков по такому рецепту потребуются продукты:

  • Субпродукты куриные – 1 кг;
  • Головка лука – 3 штуки;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Приправа для курицы – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Вода – 1 литр;
  • Укроп сушеный измельченный – 1 ложка чайная;
  • Соль – по вкусу.

Очищенные желудки разрезать, поместить в кастрюлю, добавить 500 миллилитров воды, закрыть и варить два часа на слабом огне. В случае испарения воды ее нужно добавлять.

В сковороду налить 100 г масла, положить измельченный лук и обжарить его до желтоватого цвета.

Сваренные пупочки выложить в сковороду с луком. Добавить приправу для курицы, лавровый лист, укроп, посолить и жарить 15 минут.

Это блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с разнообразными гарнирами: с картошкой, рисом, тушеной капустой, гречневой и перловой кашами, рожками, со спагетти.

Получается очень вкусно!

Приготовление в сметане в мультиварке

Для этого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • Куриные желудки – 0,5 кг;
  • Сметана – 250 грамм;
  • Головка лука – одна штука;
  • Вода – 200 миллилитров;
  • Салат и петрушка – по две веточки;
  • Приправа для курицы – 25 грамм;
  • Соль – по вкусу.

Подготовленные желудки порезать на пластины и положить в мультиварку. Сверху положить очищенный измельченный лук, затем посолить, добавить приправу для курицы, влить сметану и воду.

Все перемешать, закрыть крышку. В мультиварке включить программу «Тушение», и поставить время таймера на полтора часа. Раскладывая на тарелки тушеные желудки, украшаем блюдо салатом и петрушкой.

Питательный суп

Чтобы приготовить суп с куриными потрошками, нужно подготовить следующие продукты:

Очищенные куриные пупочки разрезать пополам, положить в кастрюлю с кипятком и варить до готовности. В сковороде на масле оливковом обжарить измельченный лук до желтоватого цвета и потертую морковь.

Сваренные желудки выложить на дуршлаг. В кастрюлю положить очищенную и измельченную картошку, промытое пшено, соль, залить водой и варить до готовности картофеля полчаса.

В эту кастрюлю выложить из дуршлага желудки, из сковороды – лук с морковью, добавить приправу для супа, зелень, лавровый лист, посолить (если требуется), закрыть и варить на слабом огне 10 минут.

Погасить огонь и дать супу настояться в течение пятнадцати минут.

Как много салатов хороших!

Для приготовления легкого салата нужно заготовить следующие продукты и компоненты:

  • Субпродукты куриные — 500 г;
  • Перец горошком – 1 чайная ложка;
  • Головка лука — 2 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Соевый соус — 50 грамм;
  • Уксус (6%) — 100 грамм;
  • Масло растительное — 5 столовых ложек;
  • Кориандр (молотый) — 1 чайная ложка;
  • Перец красный (молотый) — 1 чайная ложка;
  • Соль (по вкусу).

Подготовленные желудки вместе с лаврушкой и перцем горошком сварить в кастрюле с водой до готовности один-два часа, чтобы были мягкими.

Лук очистить, порезать на полукольца и залить уксусом в миске на 20 минут.

После этого слить и оставить его в посуде или выложить на дуршлаг. Морковь очистить и потереть по-корейски соломкой.

Вареные желудки порезать на тонкие пластины и положить вместе с луком и морковью в глубокую чашку, все это полить соевым соусом.

Сверху в кучку положить соль, красный перец и молотый кориандр.

Растительное масло разогреть в сковороде и вылить в сделанную кучку из трех приправ. Дальше все компоненты салата хорошо перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на десять часов.

С приготовлением салатов можно много экспериментировать. Например, добавить 100 грамм тертого твердого сыра – получится еще один вид салата.

Если добавить 150 грамм измельченных грецких орехов – тоже получится разновидность салата. Если добавить 100 грамм отваренных и порезанных грибов, то будет еще один вкусный салат.

Салат можно приготовить, укладывая все продукты слоями:

  1. Вниз глубокого салатника укладывается слой потертой, предварительно сваренной в подсоленной воде, картошки – 2 штуки;
  2. Дальше кладется слой сваренных в соленой воде и порезанных куриных желудков – 500 грамм;
  3. Сверху слой из двух луковиц (порезанных полукольцами), предварительно замоченных в 100 граммах 6% уксуса;
  4. Следующий слой из потертой отваренной моркови – 1 штуки;
  5. Закрываем тонким слоем майонеза – 3 столовыми ложками;
  6. Сверху укладываем 1 измельченное кольцо консервированного ананаса;
  7. Вдоль края миски вставляем по кругу чипсы.

Все салаты желательно после приготовления ставить в холодильник на несколько часов. Большинство компонентов после этого пропитываются соусом, маслом или майонезом и становятся мягче.

Какие же вкусные получаются окорочка в мультиварке! Прелесть! Убедитесь и вы здесь. Точно вернетесь еще не раз за рецептами.

О том, как приготовить суп с клецками, можно узнать в этой статье. И вопрос с обедами решен!

Подведем итоги

Для того чтобы куриные желудки стали мягче после варки или тушения, их перед приготовлением следует обстучать молотком на разделочной доске.

В несоленой воде при варке любые продукты лучше развариваются, в том числе и куриные желудки. Поэтому соль добавлять следует за 10 минут до завершения их готовности.

Довольно долгое приготовление куриных желудков окупается вкусной и полезной диетической пищей.

Сейчас предлагаем немного отдохнуть, помотреть наше очередное видео и приготовить куриные пупки по-филиппински.

Читайте также…

Как и сколько варить куриные лапки?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Куриные лапки при правильно приготовлении могут стать настоящим деликатесом, который будет не только очень вкусным, но и полезным (в них содержится много полезных жиров, витаминов и микроэлементов необходимых для нашей кожи, волос и суставов). В этой статье постараемся подробнее разобраться, сколько по времени и как правильно варить куриные лапки в кастрюле (для последующего их запекания, приготовления холодца и других блюд).

Сколько варить куриные лапки до готовности?

Время варки куриных лапок зависит от того, с какой целью их варят (если дальше их будут тушить или запекать, то варят меньше, если варят на холодец, то время приготовления увеличивается), а также на время варки влияет то, с каких курочек лапки – молодых или старых. Рассмотрим подробнее, сколько времени варить куриные лапки в кастрюле:

  • Для бульона или последующего приготовления (например, запекания) куриные лапки отваривают в среднем 40-45 минут до готовности;
  • Для приготовления холодца куриные лапки варят не менее 2х часов после закипания воды в кастрюле.

Узнав, сколько минут нужно варить куриные лапки, рассмотрим далее, как их правильно подготовить к варке, а также рассмотрим сам процесс их варки в кастрюле.

Как чистить куриные лапки перед приготовлением?

Перед приготовлением куриные лапы обязательно нужно хорошо промыть и почистить. Данная процедура выполняется в такой последовательности:

  • Если лапки были заморожены, предварительно размораживаем их при комнатной температуре.
  • Тщательно промываем куриные лапки в холодной воде.
  • С помощью ножа или ножниц аккуратно срезаем все ноготки на каждой лапке (по первую фалангу пальцев).
  • Чтобы снять жесткую кожицы с лапок, их нужно предварительно замочить в холодной воде на 1,5-2 часа (во многих супермаркетах куриные лапки могут продаваться уже почищенные от жесткой кожицы, поэтому данный этап можно пропустить).

После того, как куриные лапки почищены, их можно смело продолжать готовить дальше (варить, жарить, тушить).

Как варить куриные лапки в кастрюле?


  • Ингредиенты: куриные лапки – 0,5 кг, вода – 2 л, соль – 1-1,5 ч.л., специи – по вкусу (1-2 лавровых листа, 3-4 черных перца горошком).
  • Общее время приготовления: 45 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 40 минут.
  • Калорийность: 215 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

В примере ниже рассмотрим, как отварить куриные лапки перед запеканием в духовке, при этом такая же последовательность варки лапок для приготовления куриного бульона и при варке холодца (отличается только время варки). Варить куриные лапки в кастрюле нужно в такой последовательности:

  • Заливаем в кастрюлю холодную воду исходя из пропорции: 2 литра воды на 0,5 кг куриных лапок и на большом огне доводим воду до кипения.
  • В закипевшую воду кладем почищенные и помытые куриные лапки и не убавляя огонь дожидаемся, пока вода закипит повторно.
  • После того, как вода закипела, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), снимаем ложкой пенку на поверхности воды и варим куриные лапки в среднем 40 минут до готовности.
  • В конце варки, отставляем кастрюлю с огня, добавляем соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком и даем лапкам настоятся в бульоне 10-15 минут. Вот и всё! Далее куриные лапки можно тушить или запекать с соусом или овощами.

На заметку: чтобы сварить холодец, куриные лапки используют с куриным мясом, при этом за счет лапок холодец хорошо застывает (на 3 литра воды при варке достаточно использовать 0,5 кг куриных лапок и варить их не менее 2х часов, после чего их можно выбросить, а в холодце оставить только мясо).

Вас также могут заинтересовать подобные статьи на тему:

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить куриные лапки по времени, Вы сможете приготовить дома множество блюд из них, которые будут очень вкусными и полезными. Свои отзывы, как правильно сварить куриные лапки в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся её в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как готовить куриные желудки: рекомендации по приготовлению

Сегодня мы будем готовить салат из желудочков Как вы знаете, эти субпродукты обладают резковатым запахом, который, конечно же, не каждому придется по вкусу. Естественно, это отталкивает многих любителей мясного Однако стоит один раз научиться тому, как готовить куриные желудки, и создать это безумно вкусное блюдо, как сразу же становишься его ярым поклонником. Кроме своей специфичности, подобный салат является очень полезным, особенно для маленьких детей и пожилых людей, так как он содержит большое количество витаминов и питательных веществ, способствующих улучшению работы сердца и системы пищеварения.

Готовим вкусное блюдо.

Приготовление салатов, подобных сегодняшнему, уже не является большой редкостью Во многих ресторанах и кафе вы сможете найти в меню такое кушанье с абсолютно любой начинкой и любым видом мяса Благодаря все большей востребованности, салаты из внутренностей стали готовить и в домашних условиях Например, очень большим спросом среди хозяек пользуется рецепт, как приготовить желудки индейки. Однако самым вкусным и самым полезным из них считается именно салат из желудочков, так как он совмещает в себе свежую зелень и яйца, а значит, является кладезем полезных питательных элементов.

Что нужно для приготовления блюда.

Что нам понадобится для салата и как готовить куриные желудки? Для начала возьмем следующие ингредиенты: 600 граммов куриных желудочков, четыре вареных яйца, одну морковь, пучок зеленого лука, 100 граммов майонеза или нежирной сметаны, белый перец и немного соли

Процесс создания кулинарного шедевра

Совершенно естественно, что нам необходимо отварить желудочки Поэтому промываем их под проточной водой, чистим (если есть необходимость) и ставим в кастрюле варить Следует помнить, что они готовятся полтора-два часа, поэтому если вы ждете гостей, советуем отварить их заранее. Потом уже достаточно будет знать, как готовить куриные желудки и приготовить наш салатик Варить эти субпродукты необходимо до полной готовности, пока они не станут полностью мягкими и слегка изменят свой цвет. Когда желудочки сварились, сливаем с них воду, остужаем, нарезаем и выкладываем в глубокую емкость, чтобы удобно было перемешивать Берем сырую морковь и натираем её на крупной терке Немного отжимаем, чтобы вышел лишний сок, и добавляем к желудочкам Яйца отвариваем, нарезаем (можно также натереть на терке) и высыпаем к другим ингредиентам. Последним этапом перемешиваем все ингредиенты и заливаем их слоем майонеза или сметаны. Солим, перчим и добавляем небольшое количество специй Готовое блюдо выкладываем на тарелку и при желании посыпаем небольшим количеством зелени

Небольшое заключение

Как вы уже убедились, наше кушанье очень простое в создании и занимает у хозяйки максимум час, если отварить субпродукты заранее. Зато, зная, как готовить куриные желудки, вы сможете удивить родных и близких вкусным салатиком, в который входят только лишь очень полезные ингредиенты. Приятного вам аппетита.

Турция Часто задаваемые вопросы — Турция для отдыха

Опасно ли жарить индейку в одноразовой алюминиевой сковороде?

Опасность заключается в том, чтобы обжечься, вынимая из горячей духовки хрупкую одноразовую алюминиевую форму с горячей индейкой. Если с ним не обращаться осторожно, он может согнуться под тяжестью индейки, и все рухнет на пол. Подумайте о покупке прочной жаровни из нержавеющей стали, анодированного алюминия или эмалированной стали (пятнистой из супермаркетов), которую можно использовать снова и снова.Выясните размер, подходящий для вашей духовки, обычно 16×13 дюймов. Вокруг должно быть от 2 до 3 дюймов свободного пространства — немного больше, чтобы можно было легко браться за ручки. Если вы выбираете жаровню с ручками, убедитесь, что отверстия достаточно велики, чтобы в них могли поместиться руки, покрытые прихватками или кухонными рукавицами.

Как часто нужно поливать индейку?

Целью наметывания является получение золотисто-коричневой хрустящей корочки. Наметка не выделяет влагу и не улучшает вкус внутренней части индейки.Вы также теряете тепло духовки, слишком часто открывая дверцу, чтобы полить. Потеря тепла только увеличит время запекания, поэтому сведите полив к минимуму в течение последнего часа приготовления.

Как долго мариновать индейку?

Глагол «мариновать» означает вымачивать в маринаде. Маринад — это пикантная смесь масла, кислоты (уксус, лимонный сок, вино и т. д.) и специй. Когда индейка стоит в смеси, кислота и масло придают мясу пикантный вкус специй.Кислота также обладает смягчающим действием. Слишком много кислоты в маринаде может иметь противоположный эффект, делая мясо вязким и жестким. Используйте рецепт. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов, индейку можно безопасно мариновать в холодильнике до двух дней перед приготовлением. Конечно, в процессе маринования птицу следует переворачивать, чтобы приправа пошла на пользу всем частям.

Свежая индейка сочнее замороженной?

Выбор основан на личных предпочтениях.При современных методах заморозки нет существенной разницы в качестве свежей и замороженной индейки. Потеря влаги минимальна. Если вы любите делать покупки задолго до приготовления еды, замороженная индейка — ваш лучший выбор. Убедитесь, что индейка полностью заморожена. Внимательно прочитав этикетку, вы можете быть уверены, что получите именно то, что вам нужно — с начинкой, без начинки, с начинкой, без насыпи или с копченым сыром.

Купите свежую индейку за один-два дня до того, как будете ее готовить.Некоторые ярлыки могут быть полезны, если в них будет указана дата продажи. Дата продажи — это последняя дата, когда магазин может продавать индейку как свежую. Индейка будет сохранять оптимальное качество и безопасность через один-два дня после этой даты. Не выбирайте индейку, которая сложена выше верхней части холодильника в магазине. Помните, как только вы принесете домой свежую индейку, сразу же поместите ее в холодильник и используйте в течение одного-двух дней. Хорошей идеей будет позвонить в супермаркет заранее, чтобы зарезервировать свежую индейку.

Розовое мясо индейки

Почему мясо индейки (и курицы) иногда розовеет близко к кости, даже если оно полностью приготовлено при температуре 165 градусов или выше?

Очень молодые индейки (и цыплята) имеют незрелые пористые кости, что может привести к проникновению красной пигментации (гемоглобина) в мясо. Курение и приготовление на гриле также могут вызвать эту реакцию. Если птица полностью приготовлена ​​(165 градусов и сок прозрачный), а мясо вокруг костей все еще розовое, ее можно есть.

Целая индейка и ее части безопасны, если они приготовлены при минимальной внутренней температуре 165 °F , измеренной с помощью пищевого термометра. Проверьте внутреннюю температуру в самой внутренней части бедра и крыла и в самой толстой части грудки. В этот момент индейку можно есть безопасно, но некоторые потребители по личным предпочтениям могут предпочесть готовить индейку при более высоких температурах.

Вкуснее ли начинка, приготовленная внутри индейки?

Нет, не обязательно.Не менее вкусной может быть и начинка, приготовленная отдельно. И это безопаснее, потому что если вы фаршируете индейку, есть риск, что внутренняя температура фарша не достигнет безопасной температуры уничтожения бактерий, которая составляет 165 градусов или выше. Нефаршированная индейка также будет готовиться быстрее, что снижает риск пересушивания и пережаривания мяса. Использование капель со сковороды в начинке (заправке) также улучшит вкус.

Как долго я могу хранить остатки индейки в морозильной камере?

Остатки индейки, фарш и соус следует использовать в течение одного месяца после замораживания.Используйте упаковку для заморозки или контейнеры для заморозки. Правильная упаковка важна для успеха замороженных остатков. В противном случае циркулирующий воздух в морозильной камере создаст морозильный ожог – белые засохшие пятна на поверхности продуктов, которые сделают их жесткими и безвкусными. Для достижения наилучших результатов используйте прочную алюминиевую фольгу, бумагу для замораживания или пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Не оставляйте воздушное пространство. Выдавите лишний воздух из пакетов для заморозки и наполните жесткие контейнеры для заморозки доверху сухими продуктами. Оставьте свободное пространство в один дюйм в контейнерах с жидкостью и 1/2 дюйма в контейнерах с полутвердыми веществами.Не забывайте маркировать и датировать пакеты и использовать в первую очередь самые старые.

Вводят ли индейкам гормоны роста?

Индейки, выращиваемые для потребления в США, не получают никаких стероидов или гормонов в процессе выращивания. Гормоны не были одобрены для использования у индеек. Генетические улучшения, полученные в результате селекции, улучшенной рецептуры кормов и современных методов управления, являются причиной того, что сегодня выращиваются более крупные индейки. Индейки достигают зрелости в возрасте от четырех до девяти месяцев.Старые индейки жесткие, бесполезные и не продаются в пищу.

Индейка вызывает сонливость?

Несколько лет назад в СМИ появилась информация о соединении в грудке индейки, которое вызывает сонливость. Это соединение представляет собой аминокислоту триптофан, которая является важным строительным блоком белка. Триптофан также действует как предшественник ниацина (витамин группы В) и серотонина. Серотонин — это соединение, образующееся в мозгу, которое играет роль в процессах сна и релаксации.Таким образом, СМИ пришли к выводу, что увеличение количества триптофана в рационе может усилить сонливость.

Но количество серотонина, вырабатываемого из триптофана, потребляемого в порции индейки в среднем от трех до четырех унций, недостаточно велико, чтобы вызвать значительное усиление сонливости. Скорее, чем от индейки, это чувство лени, вероятно, связано с огромным количеством калорий из углеводов (крахмала и сахара), содержащихся в традиционной праздничной еде.

Полноценное пиршество в честь Дня Благодарения со всеми украшениями и огромными порциями также может способствовать сонливости.Проще говоря, переедание требует выхода большого количества энергии. Затем для переваривания всей этой пищи требуется еще больше энергии. Те, кто придерживается осторожности в питании, не будут испытывать сильной усталости в конце приема пищи. Что касается остальных, вздремните и, пожалуйста, перестаньте обвинять индейку.

Начинение индейки накануне вечером помогает сэкономить время?

Нет! Это опасная практика. Почему? Вредоносные бактерии могут размножаться в фарше и вызывать пищевое отравление, даже если фарш находится в холодильнике.Полость птицы фактически изолирует начинку от низких температур холодильника и действует как инкубатор для вредных бактерий.

Ингредиенты для начинки можно приготовить заранее и охладить отдельно. Чтобы сэкономить время, нарежьте овощи, такие как лук и сельдерей, накануне вечером. Самый безопасный метод — смешать ингредиенты и слегка нафаршировать индейку непосредственно перед тем, как поставить ее в разогретую духовку.

После того, как индейка благополучно приготовлена, имеет ли значение, как долго вы ее оставляете?

Определенно да! По данным Центров по контролю за заболеваниями в Атланте, каждый год число зарегистрированных случаев болезней пищевого происхождения (пищевых отравлений) увеличивается с сезоном отпусков.Многие люди самостоятельно диагностируют свою болезнь как желудочный грипп и просто ждут, пока она не пройдет (без каламбура) и не обращаются к врачу. Хотя пищевое отравление может вызывать гриппоподобные симптомы, грипп или грипп — это заболевание верхних дыхательных путей, а не заболевание желудка и нижних отделов желудочно-кишечного тракта.

Не рекомендуется оставлять остатки пищи более чем на два часа. Они будут безопаснее и вкуснее, если вы охладите их как можно скорее и тщательно разогреете до 165 градусов или до горячего пара.Удалите начинку из полости, отрежьте индейку от костей и поставьте в холодильник или заморозьте все остатки для последующего использования.

Непонятная часть бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, заключается в том, что они не вызывают порчу продуктов. Еда, которая выглядит и пахнет прекрасно, может вызвать болезнь, если с ней неправильно обращались. Другое заблуждение состоит в том, что вы можете не заболеть несколько дней спустя, после того как бактерии размножатся, и это вызовет хаос в вашем организме. К тому времени большинство людей уже не будут ассоциировать чувство тошноты с объедками после праздника.И есть еще один момент; каждый, кто ел зараженную пищу, может не заболеть. Наиболее уязвимы маленькие дети, пожилые люди и люди, у которых уже есть хронические заболевания. Так что берегите его и храните в холодильнике.

Индейка крепче курицы?

Нет. Большинство экспертов сходятся во мнении, что индюк лучше, чем томат, но, вероятно, это вопрос личных предпочтений. Куры, как правило, меньше, чем индюки того же возраста. Куры весят менее шестнадцати фунтов, а коты всегда весят более шестнадцати фунтов.У индеек Тома более крупные кости и менее съедобные части, что может быть причиной предпочтения кур. Однако определяющим фактором нежности является возраст, а не пол, и все коммерческие индюки молодые и нежные.

Я понимаю, что приготовление индейки при очень низкой температуре в духовке (ниже 325ºF) небезопасно, но есть ли опасность в приготовлении индейки при очень высокой температуре — выше 350ºF?

Нет, опасности нет, пока индейка готовится при внутренней температуре 165ºF или выше.Проверьте готовность, вставив пищевой термометр в самую толстую внутреннюю часть бедра, крыло и самую толстую часть грудки. Температура в каждой части индейки должна составлять 165ºF или выше. В различных кулинарных книгах описано множество способов приготовления жареной индейки. С помощью этого метода индейка готовится при очень высокой температуре 500-450ºF. Обжарку обычно делают с небольшими индейками — от 8 до 12 фунтов. У прожаренных индеек действительно получается хрустящая кожа на грудке, но мясо грудки имеет тенденцию становиться немного суховатым во время жарки, если вы не будете тщательно проверять температуру птицы.Обычно также образуется много дыма от горящих капель. Датчики дыма могут сработать!

Можно ли использовать предварительно приготовленную индейку для засолки?

Нет, предварительно налитая или самостоятельно налитая индейка инъецируется бульоном, специями, приправами, усилителями вкуса и может содержать некоторое количество соли. Максимальный добавленный вес примерно 3-процентного раствора перед обработкой включен в вес нетто на этикетке. На этикетке также должно быть указано название всех ингредиентов раствора.Использование предварительно натертой индейки может привести к слишком большому количеству соли. Если индейка впитала слишком много соли, соль вытянет влагу из мякоти, что сведет на нет всю цель засолки и/или предварительного замачивания. Для засолки начните со свежей индейки или полностью размороженной индейки, которая не полита и не полита.

Мой соус из потрохов всегда густой, белый и с комками. Что я делаю не так?

Сначала найдите надежный рецепт, прочтите его, а затем следуйте ему буквально.Соус для потрохов обычно загущают мукой, делая заправку (мука, обжаренная в масле). Есть три классических ру: белый, светлый и коричневый. Цвет готовых румян будет определять цвет соуса. Приготовьте муку в масле, сливочном масле или кастрюле. Готовьте ру достаточно долго, чтобы цвет стал немного темнее желаемого цвета соуса. Более темный ру дает более глубокий и насыщенный вкус. Соус также продолжает густеть по мере охлаждения, поэтому сделайте его немного жидким (добавив немного бульона или воды), и он должен остыть до нужной консистенции.

Что касается комочков, то во время подрумянивания румяна необходимо постоянно помешивать. Если соотношение муки и масла слишком велико, могут образоваться комки. Если это произошло, добавьте еще немного масла и мешайте, мешайте, мешайте. Не торопитесь с подрумяниванием ру; может потребоваться от 15 до 20 минут, чтобы получить желаемый цвет. Практикуйтесь в межсезонье, чтобы ваш праздничный соус из потрохов был идеальным. Вы всегда можете процедить соус через сито, чтобы избавиться от комочков.

Подготовлено: Друзилла Бэнкс, преподаватель дополнительного образования, питание и хорошее самочувствие

5 фактов, разрушающих мифы о безопасной Турции

Являетесь ли вы опытным поваром или впервые фаршируете индейку, вы, вероятно, хотите, чтобы конечный результат был вкусным и легким для желудка.Тем не менее, даже эксперты признают, что ужин на День Благодарения может быть сложным.

«Это сложный прием пищи», — сказал Бен Чепмен, специалист по безопасности пищевых продуктов и доцент кафедры пищевой науки в Университете штата Северная Каролина. «Вы готовите с чем-то, что вы можете готовить только один или два раза в год. И вы готовите для большой компании. Как еда, это одна из тех, с которыми сложнее справиться».

Чепмен расшифровал мифы и семейные предания на основе фактов, чтобы дать несколько полезных советов, чтобы ваша еда была, по крайней мере, безопасной.

«Самый большой риск возникает из-за недоваривания», — сказал Чепмен. «Вы также должны беспокоиться о перекрестном загрязнении, которое может произойти, когда столешницы, раковины или посуда не очищаются должным образом между использованием сырого мяса и других продуктов».

МИФ № 1: Индейка готова, когда сок становится прозрачным или когда ножка отделяется от кости

ФАКТ: «Цвет не является показателем безопасности или готовности», — сказал Чепмен.

Соки из индейки меняют цвет от розового, как у сырого мяса, до прозрачного, когда птица готовится, но это не означает безопасного употребления в пищу.«Это не обязательно температура, при которой погибают патогены», — сказал Чепмен.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), два наиболее распространенных патогена, связанных с индейками, и те, которые мы стремимся уничтожить перед подачей на стол, — это Campylobacter и Salmonella . Эти болезнетворные микроорганизмы не могут расти, пока температура не достигнет 41 градуса по Фаренгейту, и они погибают, когда термометр достигает 165 градусов по Фаренгейту. индейка.Если термометр показывает по крайней мере 165 градусов по Фаренгейту вокруг, он может выйти. Чепмен советует нацеливаться на участки с толстыми мышцами вдали от полости индейки и кости. Кость проводит тепло намного лучше, чем мясо, поэтому показания могут быть неверными.

МИФ № 2: Индейку следует охладить до комнатной температуры, прежде чем положить в холодильник.

ФАКТ: Десятилетия назад, когда люди клали горячую индейку в холодильник, высокая температура вызывала перегрузку системы и приводила к порче молока.«Возможно, это было правдой 30 лет назад, но сегодня холодильники сконструированы так, чтобы поддерживать постоянную температуру, поэтому, хотя это может быть немного энергозатратно, безопаснее всего доставить остатки мяса в холодильник в течение двух часов». вынуть его из духовки», — сказал Чепмен.

Возможно, вы думаете, что уже уничтожили вредные бактерии в духовке, так зачем спешить с этим в холодильник? Оказывается, между духовкой и холодильником есть много возможностей для патогенов поселиться в мясе индейки, сказал Чепмен.

«Вы можете убить Salmonella и Campylobacter , но когда вы их разделываете, вы можете заразить мясо другими патогенами», — сказал Чепмен. Например, Staphylococcus aureus живет у большинства из нас вокруг глаз и носа. Но он не высвобождает свои токсины, пока не получит источник пищи, например, мясо индейки. Почесывание носа или потирание глаза при обращении с индейкой может привести к тому, что стафилококк попадет на пищу. Низкие температуры в вашем холодильнике замедлят рост, удерживая патоген на безопасном уровне.

Кроме того, некоторые болезнетворные микроорганизмы, возможно, выжили в печи в крошечных убежищах и, если представится возможность, начнут расти.

МИФ №3: Лучше всего разморозить замороженную индейку в гараже.

ФАКТ: «Не очень хорошая идея, потому что вы не можете реально контролировать внешнюю температуру индейки», — сказал Чепмен, добавив, что температура индейки может подняться выше 41 градуса по Фаренгейту, после чего Salmonella и Campylobacter может начать расти.

Размораживание индейки на столе также может быть проблематичным, так как температура снаружи птицы будет отличаться от температуры внутри.

И хотя не существует «лучшего» метода размораживания, Чепмен перечисляет несколько способов спуска: помещение в холодильник, микроволновую печь или под прохладную воду. Однако все методы сопряжены со своими рисками. Например, вы должны убедиться, что центр индейки размораживается в холодильнике.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, вот рекомендации по размораживанию целой индейки в холодильнике:

  • от 4 до 12 фунтов: от одного до трех дней
  • от 12 до 16 фунтов: от трех до четырех дней
  • от 16 до 20 фунтов: четыре до пяти дней
  • от 20 до 24 фунтов: от пяти до шести дней

МИФ №4: Вы можете спокойно приготовить замороженную индейку за ночь при низкой температуре.

ФАКТ: Такая низкая температура может быть как раз тем, что нужно вредоносным насекомым для процветания.

«Мы называем эту температуру от 41 до 135 градусов опасной зоной. Это температура, при которой могут расти патогены», — сказал Чепмен LiveScience. «Если вы попытаетесь приготовить индейку медленно и долго, вы можете слишком долго поместить индейку и патогены в эту опасную зону, и они будут расти».

Он добавил: «Около четырех часов в этой опасной зоне вы можете вырастить Salmonella и Campylobacter до уровня, при котором люди заболеют.» И вы можете ожидать «неприятную пару дней».

МИФ № 5: Как только индейка безопасно приготовлена, ваша работа повара по безопасности выполнена.

ФАКТ: Свежие фрукты и овощи были связаны к большему количеству вспышек болезней пищевого происхождения, чем любой другой тип продуктов питания.

После заражения продуктов может быть сложно избавиться от плохих парней, включая сальмонеллу и кишечную палочку.Отчасти это связано с тем, что бактерии могут образовывать сплоченные сообщества называемые биопленками, которые цепляются за фрукты и овощи.

На шероховатых поверхностях, таких как мускусная дыня и шпинат, имеется множество укромных уголков и закоулков, где могут тусоваться патогенные микроорганизмы. Для мускусных дынь бактерии могут переноситься с поверхности во внутренние ткани при приготовлении.

Такие продукты лучше мыть в прохладной воде. Но слишком интенсивная чистка может повредить или порвать защитную пленку, покрывающую пищу. По данным Министерства сельского хозяйства США, результатом может быть порча и связанные с ней бактерии.

У.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует хранить продукты, которые должны храниться в прохладном месте, в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. И выбросьте все поврежденные или слегка гнилые фрукты и подавайте свои более свежие товары.

Как приготовить индейку вверх ногами

Приготовление индейки в перевернутом виде — это рецепт сочного и вкусного ужина на День Благодарения. Вот как:

Каждый сезон кто-то неизбежно будет бормотать это уродливое и ложное клише.«На самом деле никто из не любит индейку из . Это просто традиция» или «День Благодарения касается только гарниров». Честно говоря, мне их жалко. Ибо только бедняки, которые никогда не ели должным образом приготовленную индейку, отвергают ее важность в центре праздника. Потому что правильно приготовленная индейка не только нарезается кусочками во время большой трапезы, но и имеет более вкусную начинку, самый важный соус и варианты блюд, которые будут радовать ваш рот и желудок все четыре дня выходных.

Вам просто нужно немного техники. Вот как зажарить индейку вверх ногами, чтобы заткнуть рот скептикам.

Нравится это видео? Подпишитесь на Not Another Cooking Show на YouTube, чтобы получать два новых шоу в неделю.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ ПЕРЕВЕРНУТОЙ

  • 1 14 фунтов Индейка (для больших групп приготовьте двух маленьких птиц, а не одну большую, большие не такие нежные)
  • 6-8 чайных ложек кошерной соли
  • 2 кусочка сливочного масла, размягченного
  • 1 лимон, разделенный на четвертинки
  • 1 Буханка чиабатты, нарезанная и открытая
  • Оливковое масло
  • 1 пучок тимьяна
  • 1 пучок шалфея
  • 1 пучок розмарина
  • Соус:
  • 4 столовые ложки масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 4 чашки бульона из индейки (см. мое видео с индейкой)
  • Розмари
  • Соль
  • Перец
  • Специальное оборудование:
  • Жаровня.Если у вас его нет, используйте два одноразовых алюминиевых, сложенных вдвое
  • .
  • Сепаратор жира
  • Зондовый термометр

Как приготовить перевернутую индейку

Вам нужно будет подготовить индейку и высушить ее в рассоле за день или два до Дня Благодарения. Возьмите шею, желудки и все остальное, что есть у птицы внутри, и используйте это для бульона индейки (ссылка выше). Вы можете удалить поперечную кость, если хотите, на этом этапе просто поскребите ножом вдоль поперечной кости, чтобы обнажить ее, затем сделайте надрез вокруг нее, чтобы отделить ее от мяса, затем просто возьмитесь за руки и просто вытащите ее.Удалять его необязательно, но позже вам будет легче вырезать птицу. Далее нам нужно высушить рассол.

Сухой рассол может сделать несколько вещей. Это вытянет влагу из кожи и позволит нам сделать ее действительно хрустящей. Соль также будет проникать в мясо с течением времени, приправляя мясо повсюду. Он будет вытягивать влагу из птицы, но затем снова впитать ее так же, как это делает влажный рассол, только с меньшим количеством беспорядка. Ключ, который нужно помнить при сухом рассоле: используйте достаточно, но не переусердствуйте.Я бы строго использовал кошерную соль, потому что зерна крупнее, поэтому вы можете видеть, сколько добавляете. Большие зерна также менее соленые, хотите верьте, хотите нет. Таким образом, эмпирическое правило — 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса. А у индейки грудка намного толще ножек, поэтому вам нужно насыпать большую часть соли на грудки и немного меньше на ножки и темное мясо.

Итак, посолите птицу 6-7 чайными ложками кошерной соли на птицу весом 12-14 фунтов. Посыпьте ею всю птицу, попав на кожу и внутрь полости.Положите птицу на противень, очистите холодильник, чтобы убедиться, что у вас есть достаточно места, чтобы положить птицу без крышки на нижнюю полку холодильника на ночь. Вы должны увидеть, как птица потемнеет, а кожа начнет сохнуть.

На следующий день достаньте птицу из холодильника как минимум за час или два до начала приготовления, чтобы птица не остыла и равномерно приготовилась. Прежде чем вы планируете подготовить птицу к жарке, промокните ее, чтобы удалить оставшуюся влагу с внешней стороны птицы.

Разогрейте духовку до 425 градусов, вынув из духовки 1 или 2 верхние решетки, чтобы освободить место.

Возьмите хлеб чиабатта и отрежьте тонкий кусок сверху, чтобы получилась плоская поверхность с обеих сторон. Затем разрежьте его посередине, чтобы он раскрылся, как книга, и расправьте его, чтобы индейка могла сидеть на удобной поверхности. Затем возьмите кусочек сливочного масла, разделите его пополам и намажьте по половинке на каждую сторону хлеба. Затем положите его в жаровню, затем переложите индейку в жаровню поверх хлеба грудкой вверх.

Затем возьмите другую полоску масла и начните тщательно смазывать всю поверхность птицы маслом в каждой щели. Начините птицу тимьяном, розмарином, шалфеем и половинкой лимона, затем переверните птицу и продолжайте смазывать птицу маслом до полного покрытия. Затем поверх сливочного масла слегка смажьте птицу оливковым маслом. Затем просто разрежьте пополам головку чеснока и оставшийся лимон и добавьте их в жаровню. Теперь приступим к приготовлению индейки в перевернутом виде!

Запекайте птицу в духовке в течение 45 минут, переворачивая каждые 20 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Помните, что в этот момент грудь должна лежать на хлебе. Грудка готовится быстрее, чем темное мясо, поэтому, поджаривая сначала темное мясо, мы даем ему фору, одновременно поливая грудку соком и защищая ее в течение первой половины приготовления. Как только нижняя часть птицы хорошо подрумянится, ее можно перевернуть.

Осторожно переверните индейку лицевой стороной вверх и смажьте грудку тонким слоем оливкового масла, чтобы она равномерно подрумянилась.Затем воткните в птицу термометры с внутренним зондом, один в самую толстую часть темного мяса и один в самую толстую часть грудки, убедившись, что вы не касаетесь кости. Поместите его обратно в духовку, затем уменьшите температуру до 350 градусов и готовьте птицу, контролируя внутреннюю температуру, пока грудка не достигнет внутренней температуры 155-160 градусов.

К тому времени, как вы его перевернете, темное мясо должно иметь внутреннюю температуру около 140 градусов, а грудка должна быть около 90.Когда вы перевернете его, грудка медленно подтянется и закроет этот зазор. Таким образом, вам действительно не нужно беспокоиться о недожарке или пережаривании темного мяса, вам просто нужно беспокоиться о том, чтобы идеально приготовить грудку. Конечная внутренняя температура грудки индейки должна быть 160-165 градусов. Когда грудка окажется там, ноги и темное мясо должны быть около 185-190, вся птица должна быть равномерно красивой и золотисто-коричневой, а кожа должна хрустеть.

Птица будет продолжать готовиться, когда вы достанете ее из духовки.Она поднимется минимум на 5-10 градусов. Поэтому, когда вы достанете его из духовки, дайте ему отдохнуть от 30 минут до 1 часа. НЕ накрывайте птицу прямо сейчас. Просто оставьте его на решетке и противне.

Пока он отдыхает, достаньте хлеб, который, кстати, может быть самой вкусной частью всего этого дела. Я буквально запекал в духовке, пока влажные части не стали хрустящими и не служили тостами. Это действительно потрясающе. Но в любом случае достаньте его из кастрюли и удалите лимон и чеснок.Затем возьмите чашку или две вашего бульона из индейки, добавьте его в кастрюлю и деглазируйте, соскребая все эти вкусные соки из индейки и коричневые кусочки. Соскребите его, пока кастрюля не станет чистой, а затем вылейте его через сито в сепаратор жира и дайте жиру отделиться. Затем добавьте сок из кастрюли в миску, или вы можете просто добавить его обратно в контейнер, из которого вы вылили бульон, и отставить в сторону.

Поставьте жаровню на плиту и поставьте блюдо на средний или слабый огонь. Добавьте 4 столовые ложки масла, 4 столовые ложки муки и жир, который вы отделили от сока сковороды.Взбейте все вместе, чтобы получился ру. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, ЧТОБЫ НЕ СЖИГАТЬ ЕГО. Просто приготовьте вкус сырой муки, постоянно помешивая, в течение минуты или двух, затем медленно добавьте бульон, чтобы не образовались комки.

Добавьте 4 чашки домашнего бульона из индейки, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и без комочков. Дайте ему закипеть, чтобы он начал густеть. Добавьте веточку розмарина и немного лимонного сока и готовьте до тех пор, пока он не покроется тыльной стороной ложки и не сможет держаться там.Помните, когда вы снимете его с плиты, он загустеет еще больше, поэтому не делайте его слишком густым на сковороде. Если вы используете больше бульона в большой день, что я и предлагаю вам сделать, вы просто удваиваете этот рецепт соуса. Соотношение для приготовления ру: 1 столовая ложка муки и 1 столовая ложка масла на каждую чашку используемой жидкости. Таким образом, с этим соотношением вы можете сделать больше или меньше, чем я сделал в видео и в этом рецепте. На этом этапе его нужно будет приправить, поэтому обязательно добавьте соль и готовьте его в течение минуты, дайте ему раствориться и убедитесь, что он правильно приправлен.Также добавьте свежемолотый черный перец.

Держите его в тепле до подачи на стол, затем перелейте в соусник.

Чтобы разделать индейку, сначала удалите ножки. Разрежьте тонкий сустав, чтобы отделить ногу от грудки, затем вытащите ее из гнезда и отрежьте. Сделайте то же самое с крыльями.

Разрежьте грудку на кусочки рядом с грудной костью и просто разрежьте вдоль грудной кости, чтобы удалить как можно больше мяса грудки.

Затем нарежьте грудку ломтиками, чтобы каждый получил по кусочку кожицы против волокон.

Затем отделите оставшееся мясо, включая мясо устриц со дна птицы, и положите его на дно тарелки.

Поверх менее совершенных кусочков. Добавьте сверху все подрумяненные идеальные кусочки, добавьте пучок свежих трав, чтобы украсить тарелку и добавить цвета.

Вот и все, ужин на День Благодарения подан. Расскажите всем, за что вы благодарны, и приступайте к еде. Счастливого дня благодарения!

Нужен вкусный гарнир к перевернутой индейке? Попробуйте этот удивительный рецепт немецкой начинки, который пришел к вам прямо с кухни моей мамы, и мы утверждаем, что это лучший рецепт начинки из индейки.

Как приготовить внутренности индейки

Как приготовить индюшачьи потроха?

Указания Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и поместите в кипящую воду желудки. Поместите желудки в кастрюлю среднего размера и залейте водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 3 часа или пока желудки не станут мягкими.

Что вы делаете с индюшачьими потрохами?

Потроха индейки чаще всего используются для приготовления соуса из потрохов. Части (кроме печени, которая становится горькой при варке) тушат с травами и овощами, чтобы получился ароматный бульон из потрохов.

Можно ли есть желудки индейки?

Потроха могут быть страшными, особенно если вы никогда их не готовили или если мама или бабушка никогда не готовили их для вас. Но, черт возьми, потроха — и особенно желудок — должны есть все, а не только в День Благодарения.

Как приготовить внутренности индейки для домашних животных?

Даже если вы уже кормите свою собаку сырым мясом, не рекомендуется давать потроха вашей собаке в сыром виде. Вместо этого промойте их водой, а затем отварите в течение 5–10 минут или обжарьте на плите по несколько минут с каждой стороны.

Как вы готовите органы индейки?

Пока индейка будет жариться на следующий день, поместите шею и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как оно закипит, уменьшите огонь до сильного кипения и варите от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не приготовится.

Можно ли обжарить потроха индейки?

Нагрейте масло в трехлитровой кастрюле. Обжарьте потроха в масле в течение 15 минут.Добавьте остальные ингредиенты в кастрюлю. Оставьте кастрюлю открытой и варите соус в течение трех часов, пока потроха не станут очень мягкими.

Как долго варить шейки индейки?

Залить водой прямо над мясом и овощами. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите при средней температуре в течение 1 часа. Через 1 час варки добавьте приправы. Продолжайте варить 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким.

Что можно делать с желудками?

Желудки можно добавлять во что угодно: тако, энчиладас, соус болоньезе и лазанью, не говоря уже о супах, чили и жареном рисе.Их также потрясающе подавать слегка теплыми с тарелкой зелени. Нарежьте их и добавьте в домашнюю начинку.

Для чего ты используешь потроха?

Поделись этим: Из всех потрохов сделай соус. Первое и, пожалуй, самое популярное применение потрохов — в соусе. С горлышком сделайте запас. Еще одно распространенное применение потрохов — кроме печени — есть в наличии. Из печени приготовить паштет или грязный рис. Жарить желудки, жарить сердца. Хранение потрохов.

Для чего нужен желудок индейки?

Желудок в основном представляет собой желудок, состоящий из крепких, толстых мышечных стенок.Эти стенки измельчают пищу, которую ест животное. Желудкам помогают перемалывать мелкие частицы камня и песка.

Вам нужно чистить желудки?

Большинство желудков продаются частично очищенными — обычно вам нужно только удалить серебряную пленку с обеих сторон мясного наггетса, прежде чем положить его в кастрюлю или обжарить. Чистка желудков — необходимый навык как для охотников, так и для тех, кто увлекается поеданием «нос к хвосту». Итак, как чистить желудки.

Как работает желудок индейки?

Птицы заглатывают пищу и при необходимости сохраняют ее в зобе. Желудок может перемалывать пищу с ранее проглоченными камнями и передавать ее обратно в настоящий желудок, и наоборот. С точки зрения непрофессионала, желудок «пережевывает» пищу для птицы, потому что у него нет зубов, чтобы пережевывать пищу, как это делают люди и другие млекопитающие.

Полезна ли печень индейки для собак?

Печень индейки — это богатое питательными веществами мясо органов, которое любят собаки.Поддерживайте здоровье и энергию домашних животных, так как печень индейки богата белком, жиром и витамином А, а также является хорошим источником меди, железа, ниацина, фосфора и цинка. Богатые витаминами и минералами, угощения из печени индейки являются нежирным источником белка.

Как варить печень индейки?

Печень индейки отварить Опустить в кипящую воду. Варить 30-40 минут на медленном огне. Через 20 минут кипячения можно добавить целую луковицу, очищенную и очищенную. Добавьте любимые специи, например.

Печень индейки съедобна?

Печень индейки, в отличие от куриной или говяжьей, намного мягче и нежнее на вкус.Он полон крепкого вкуса, но в то же время обладает определенной деликатностью. Это делает его очень вкусным и любимым лакомством для тех, кто знаком с его уникальным богатым вкусом! 21 января 2022 г.

Как жарить индюшачьи потроха?

Попробуйте обжарить потроха на оливковом масле, пока они не подрумянятся и не прожарятся, добавив чеснок и лук и подавая с хашем на завтрак или с рисом. Приготовь карри! Карри отлично подходит для маскировки недорогих кусков мяса, к тому же они очень вкусные! 2 ноября 2017 г.

Что такое потроха индейки?

По сути, потроха (произносится с мягкой G, как gin; рифмуется с riblets) — это то, что мы собирательно называем любым из съедобных органов домашней птицы, такой как индейка (а также курица, гусь и утка). Потроха обычно включают печень и могут включать желудок, шею, почки и сердце.

Полезны ли шейки индейки для человека?

Шея индейки считается побочным продуктом производства мяса птицы и не предназначена для употребления в пищу человеком.

Есть ли в вашей индейке сальмонелла? Предположим, что это так

15 ноября 2018 г. — До Дня Благодарения остается всего неделя, и ведущий орган по надзору за потребителями предупреждает общественность, что у них нет возможности узнать, заражена ли их индейка сальмонеллой.

Consumer Reports на этой неделе призвало Министерство сельского хозяйства США назвать бренды и сырые продукты из индейки, от которых с ноября 2017 года заболели 164 человека в 35 штатах. Более 60 человек были госпитализированы, и один человек умер. к вспышке.CDC сообщил, что многие из пострадавших приобрели индюшачьего фарша, части индейки или целых индеек.

Совместное использование брендов и продуктов позволит потребителям лучше защитить себя, говорится в Consumer Reports .

За исключением разглашения этой информации, вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы обезопасить себя.

Предположим, у вашей индейки сальмонелла. Хотя это и не очень аппетитная мысль, вспышка широко распространена, и из-за того, что от регулирующих органов поступает так мало информации, никто не должен полагать, что их птица свободна от жуков.

Но есть способы защитить себя. Некоторые из этих идей не новы:

  • Мойте руки до и после контакта с сырой индейкой. Инфекции сальмонеллы могут передаваться от одного человека к другому. Другими словами, не натирайте специями всю сырую индейку, а затем пожимайте руку дяде Джо. Мойте руки не менее 20 секунд
  • Не мойте птицу. Но всегда, всегда мойте руки, столы, разделочные доски и посуду теплой водой с мылом после контакта с сырой птицей.Мытье домашней птицы, особенно гигантской индейки на День Благодарения, может привести к тому, что соки из сырой птицы будут разбрызгиваться по вашей кухне. Кампилобактерия, обнаруженная в продуктах из птицы, выживает на столешницах и других кухонных поверхностях до 4 часов. По данным Министерства сельского хозяйства США, сальмонелла, еще одна такая бактерия, может выживать в течение 32 часов.
  • Кухонный стол не предназначен для размораживания замороженных индеек. Холодильник есть. Конечно, если она находится в холодильнике, замороженная индейка будет размораживаться дольше, поэтому планируйте ее соответствующим образом.Но можно разморозить в раковине с холодной водой (меняйте воду каждые 30 минут) или в микроволновке.

Пожалуй, самое главное, приготовить эту штуку. Независимо от того, подаете ли вы целую индейку, кусочки и части, котлеты из фарша из индейки, запеканки из индейки или колбасу из индейки, они должны быть приготовлены при внутренней температуре 165 градусов, чтобы убить вредные микробы. Не доверяйте своей интуиции: используйте термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть пищи, чтобы проверить. Согласно исследованию Министерства сельского хозяйства США, 88% опрошенных недостаточно готовили домашнюю птицу.

Некоторые люди более восприимчивы, чем другие. Люди, перенесшие трансплантацию органов, получающие лечение от рака, люди с диабетом, пожилые люди и беременные женщины — все они становятся мишенями для инфекции сальмонеллы.

Также не забывайте о своих питомцах: Также не кормите собаку сырым мясом. CDC сообщает, что этот штамм сальмонеллы также был обнаружен в сыром корме для домашних животных из индейки в Миннесоте. Ваша сырая индейка тоже может быть заражена. Не рискуйте.

Что нужно знать перед приготовлением индейки вверх ногами

Мы поняли — приготовление ужина на День Благодарения может быть стрессовым.Стандартная индейка на День Благодарения , вероятно, в три раза больше, чем любое жаркое, которое вы готовите в течение всего года, и существует так много противоречивой информации о том, как правильно ее приготовить. Может показаться заманчивым искать нестандартные решения — например, приготовить индейку вверх ногами — но мы здесь, чтобы прояснить всю эту путаницу и сделать все как можно проще.

Если вы никогда не слышали о переворачивании и приготовлении индейки в перевернутом виде, вот идея: чтобы получить более сочную птицу, запекайте индейку грудкой вниз в течение первых 30–45 минут приготовления, а затем переверните ее, чтобы она стала хрустящей. вершина.Теория состоит в том, что соки индейки собираются в грудке, обеспечивая самую сочную птицу.

Несмотря на то, что этот лайфхак кажется способным приготовить ароматное жаркое, наша тестовая кухня соглашается, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. На самом деле, это даже не лучший способ приготовления индейки.

Почему не следует готовить индейку в перевернутом виде

При запекании индейки температура в духовке, скорее всего, находится в диапазоне от 375℉ до 400℉. Это означает, что внутри горячей сковороды находится горячая жаровня, на которой находится горячая перевернутая индейка, которая, вероятно, весит не менее 12 фунтов.

Когда вы будете готовы его перевернуть, вы достанете деревянную ложку и пачку бумажных полотенец? Вы заворачиваете прихватки в фольгу? Может ли быть безопасный и простой способ перевернуть индейку наизнанку? Ответ — нет. Можно с уверенностью сказать, что приготовление индейки в перевернутом виде создаст проблему, когда вы попытаетесь перевернуть ее обратно, рискуя забрызгать себя горячим жиром индейки или обжечь руку о решетку для жарки.

Переворачивание индейки может отвлечь вас от разоблачения.


Если вы готовите индейку в перевернутом виде, мы обнаружили, что решетка для жарки может оставить неприглядные следы и вмятины на грудке индейки.Или, что еще хуже, вы можете порвать кожу при попытке перевернуть ее.

Чтобы получить самую красивую птицу, запекайте ее правой стороной вверх. И если вы ищете вдохновение, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами индейки на День Благодарения, от жареной птицы до запеченной в специях грудки.

Брининг

реальная победная идея.

Научившись мариновать индейку, вы получите идеально влажные ломтики. Когда дело доходит до рассола, у вас есть два варианта: натрите птицу кошерной солью за пару дней (это называется «сухой рассол») или используйте жидкий рассол с концентрацией соли (это называется «сухой рассол»). влажный рассол»).Наша тестовая кухня предпочитает сухой рассол с меньшим количеством беспорядка. Мало того, что ваша индейка запирается влагой вашей птицы, в результате чего получается потрясающая индейка, она также предлагает серьезно хорошо приправленную центральную часть Дня Благодарения (и некоторые эпические остатки Дня Благодарения тоже!).

Кейт Меркер Кейт Меркер является главным директором по продуктам питания и курирует команду, которая производит все продукты питания, фигурирующие в нескольких главных изданиях Hearst, включая Good Housekeeping, Women’s Health, Prevention, Woman’s Day и Country Living.Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой — помощник редактора в команде Good Housekeeping Food, где она пишет о вкусных рецептах от Test Kitchen, продуктах и ​​инструментах, которые обязательно нужно попробовать, а также проверенных секретах успеха домашней кухни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Как поймать крупную форель в небольших ручьях

«Большая вода, большая рыба» — это принцип, которому я улыбаюсь и вежливо киваю уже более десяти лет. Не то чтобы я не верил, что большая рыба живет в большой воде — вы видели форель, которую они вытаскивают из озера Пирамид!? Но я слегка оскорбляюсь любым предположением, что обратное утверждение подразумевает: «Маленькие рыбы живут в небольшой воде».

Я буду откровенен, я избегаю самой большой воды и толп, которые затапливают там, как талый снег.И не только одиночество и охотная рыба отправляют меня вверх по канализации, забитой кустарником. Возможность ловли мелководных трофеев тянет меня выше.

В большинстве водотоков, где средний размер форели составляет от 7 до 8 дюймов, 16-дюймовая форель — настоящий монстр. Дикая или местная форель такого размера в маленьком ручье бросит вызов любому рыболову, чтобы поймать и приземлиться, и заставит каждого остановиться, чтобы полюбоваться боками, пятнами и зубами на нижней челюсти. На маленьком притоке такая рыба заставит задуматься, стоит ли так небрежно бродить по перекатам вброд.

Независимо от того, бросаете ли вы блесну, стримеры или замачиваете червей, вот три вещи, которые вам нужно знать, если вы собираетесь ловить крупную рыбу в крошечной воде.

Знай еду У некоторых рыболовов небольшие ручьи ассоциируются с несколько стерильной водой, где рыба съест скомканный лист бумаги, если тот проплывет мимо. Хотя в некоторых случаях это может быть правдой, во многих других водах обитает плодовитая жизнь насекомых.

Потратьте 30 минут, переворачивая камни в любом здоровом ручье с форелью в Аппалачах, и вы найдете множество нимф веснянок.В хороших головорезных ручьях в Скалистых горах время от времени можно увидеть валуны, покрытые ручейниками. Но самые богатые энергией насекомые — кузнечики, селезни, лососевые мухи и золотые камни — являются настоящими производителями крупной рыбы. Реки со здоровой популяцией крупных жуков означают, что рыбы могут объедаться и расти быстрее и толще, чем их собратья, не имея доступа к такому количеству калорий.

Люки на небольших ручьях редко следуют графику реки, в которую они впадают. Зеленые селезни традиционно вылупляются поздним вечером и ночью на знаменитом ручье Пеннс-Крик в Пенсильвании, но в его притоках гигантские подёнки появляются рано или в середине дня, вынося на поверхность крупную форель при свете дня.Не ждите вечера, чтобы отправиться на рыбалку.

Благодаря хорошему соединению с большим водоемом действительно крупная рыба часто появляется в мелкой воде для кормления или размножения. В то время как вы не должны ловить форель на красных рыбах, если вы ловите разные возрастные классы, когда вы работаете в ручье, вы можете предположить, что некоторые старые рыбы набрасываются на шведский стол. Иногда стоит попробовать пиявку, подкаменщика или другие модели стримеров, чтобы спровоцировать плотоядную рыбу. Кроме того, ищите следы мышей вдоль берега, такие как следы или помет.У одного 18-дюймового коричневого, которого я вытащил из ручья бруки (и съел, чтобы спасти некоторых туземцев), брюхо наполняла мышь. Усы все еще были жесткими.

Знай глубину Рыбам нужны места, чтобы спрятаться, чтобы выжить. Это может показаться здравым смыслом, но многие рыболовы не выполняют свою домашнюю работу, когда дело доходит до разведки ручьев. Если вы подозреваете, что поблизости может быть крупная рыба, найдите время, чтобы пройти милю или две по ручью до, во время или после рыбалки. Это отличное занятие, когда вода слишком низкая или горячая, чтобы этично ловить форель.Загляните в бассейны, чтобы исследовать глубину. Проверьте наличие обрывов, прудов, родников, затопленных валунов, тени деревьев, корневой структуры, бревен и другого древесного мусора. Крупная рыба часто держится в наилучшей среде обитания и в самой глубокой воде, доступной в мелких ручьях.

Даже в ручьях, которые можно перепрыгнуть, часто есть один или два бассейна с водой глубиной от 4 до 6 футов. Этого более чем достаточно, чтобы коренастый головорез или хулиган чувствовал себя в безопасности.

Знай погоду После весеннего половодья летняя депрессия отправляет крупную форель в самые укромные, укромные уголки ручья — или совсем из него.Но июльская или августовская гроза может все изменить. Я поймал несколько местных ручьевых форелей в диапазоне от 13 до 16 дюймов и дикую кумжу весом более фунта после того, как летняя гроза наполнила небольшой ручей. Обычно это моя самая крупная рыба года в этих притоках.

Крупная форель чувствует себя в большей безопасности, когда потоки высокие и не имеют цвета. После нескольких недель без значительных осадков эти рыбы часто становятся в основном ночными, съедая один или два больших приема пищи каждый день, чтобы сохранить энергию.Но с приходом большего количества воды эти рыбы могут потерять свои запреты и регулярно питаться в более высоких потоках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.