Сливы в маринаде: Сливы маринованные

Содержание

Маринованные сливы, рецепт приготовления

  vnata — 31.07.2013 11:12
Ирина, очень нужен Ваш совет. Вчера делала сливы, укутала, а утром обнаружила, что у 3-х банок (увы, из 6) выпученные крышки. Впервые с таким столкнулась, что делать — не знаю. Буду благодарна за помощь.
Ответ: крышки сильно вспучились? Есть ощущение, что они взорвутся? Тогда откройте банки, прокипятите продукт и закатайте снова.
Если просто центральный диск немного выгнулся и к тому же банка не подтекает, то поставьте банку на видное место и постоянно контролируйте. Если через неделю изменений не будет, спокойно убирайте для дальнейшего хранения.
 
  Леокадия — 11.03.2013 16:19
Сливы изумительные. Делаю по этому рецепту несколько лет. Хочу заметить, что количество сахара в этом рецепте указано для кислых сортов слив. Со сладкими сливами получается очень приторно, т.е. надо брать сахара меньше.
 
  julyplus — 17.09.2012 16:08
Здравствуйте. Так смешно! Вчера купили первый раз журнал «Смачна подорож» №4, а там рецепты закатки слив, один из них — этот. Один в один, только на украинском языке. Вы в курсе?))) А вообще — это замечательный сайт, подружка подсказала, но я больше в пирогах сижу. Обожаю перевернутые, вишнево-шоколадный стал моим фирменным, Объелись летом))) Спасибо.
Ответ: журналы и газеты часто заимствуют рецепты из интернета.
 
  chatte
 — 20.09.2009 17:17
Очень завлекательный рецепт, но есть пара вопросов:
1. Корица у меня молотая. Сколько ее надо отсыпать, чтобы был «1 кусочек»
2. Уксус у меня 80%. Даже не знала, что такой бывает. Как добавлять его? Путем подсчетов на бумажке получила, что такого надо 17,5 гр. Посоветуйте пожалуйста, как мне поступить
Ответ: 1. если любите аромат корицы, то среднюю щепотку, а если нет, то на кончике ножа.
2. Ага, у меня столько же получилось.
 
  akvamarina — 14.09.2009 7:46
Вопрос про уксус.
В прошлых сезонах делала сливы по этому рецепту , потом экспериментировала с уменьшением сахара и уксуса — нашла сироп, но вот теперь хочу добиться «того давнешнего попробованного вкуса» слив — кожица у слив была чуть сморщенная, как бы подвяленная, внутри не слишком мягкие. И вот сейчас наткнулась на вариант слив, где уксус !!! (без воды) кипятится-заливается теплым или холодным-отстаиваются сливы = итак несколько дней и на завершающий только с сахаром. Но куча вопросов, т.к. очень кратко изложены рецепты и без уточнений, еще и расхождениями. Но вот совсем не понятно, так это использование уксуса без указания процентности. Это ж какой уксус используют » по умолчанию» ??? Предполагаю только , что не 70%, т.к. «чистая кислота» уж точно не подходящий вариант. А вот использование большого объема уксуса (4,5 стакана на 3 кг слив) и без воды наводит на мысль малопроцетности. А может просто раньше уксус был одного вида, но какого не знаю. Спасибо
Ответ: в том рецепте идёт речь о так называемом «столовом уксусе».
Раньше столовым уксусом называли 6%-ный раствор кислоты, а сейчас к столовому относится и 3-х и 9%-ная концентрация.
Я бы Вам советовала ориентироваться на свой вкус.
А я бы сделала так: проделала все итерации с 3%-ным уксусом. На последнем этапе положила сахар, попорбовала и если бы вкус показался слишком сладким, добавили уксусную эссенцию.
 
  консервант — 7.02.2009 22:47
Уважаемая Ирина! В прошлом году я по вашему рецепту закрыл ведро слив. Не знаю сорта, по случаю у бабульки в октябре в дороге купил. На вид — никакие, мягкие и некрупные. Но консервация получилась — гостей от тарелки не оторвать.Уже давно кончились. В этом году закрою 3 ведра. Огромное Вам спасибо! А насчет количества, которое кому-то не нравиться, то я на Вашем месте прописал бы 94,746 гр соли и пусть долго думают как их отмерять, если юмора не понимают. Еще раз спасибо!!!!!!!
 
  Элегия — 25.09.2008 13:17
Сделала маленькую баночку «на пробу», через сколько дней можно побовать, подскажите пожалуйста?
Ответ: ну где-то месяц до полного созревания должен пройти.
 
  akvamarina — 10.09.2008 10:11
Залила маринадом и тут же все сливы скинули кожицу- прям как сухую шелуху. Так что будет компот В этот рецепт определенный сорт слив надо?

Сколько дней нужно выдержать, после закрутки, чтобы открыть попробовать …..пока сезон, успеть вторую попытку сделать

Ответ: есть осенние твёрдые сливы — у них кожица крепко держится.
Когда я делала с летними сортами — у меня тоже кожица облезала (на фото слива без кожицы).
 
  Gala — 22.09.2006 10:11
Мне понравилось. Именно к мясу. Мама моя открывая думала, что это компот. Позвонила с вопросом как я могла так компот испортить. Зато когда я вечером до них добралась… Под свининку, водочку сливы просто на ура разошлись.
 

СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ | Елена Лукаш

Жизнь

Август 15, 2018 — Жизнь

Рецепт на бис. 
По вашим многочисленным просьбам.

***
СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ

Я очень люблю маринованные сливы.

Готовлю их каждый год по этому рецепту, и всю осень и зиму слушаю комплименты.

Попробуйте и вы.

Дело хлопотное, возиться придется 5 дней и утром и вечером, но оно того стоит.

Нам нужно:

10 кг. сливы венгерки. Небольшой и твердой, немного недоспелой. Это очень важно.

3 кг. сахара
0.5 л. винного уксуса. На уксусе не экономьте. Французский, итальянский будет в самый раз. 
40 гр. лаврового листа 
20 гр. гвоздики

Мариновать будем сливы «венгерка» – не самые спелые.

Лучше если сливы не переспевшие и слегка жесткие.

Тогда в процессе они не превратятся в пюре.

Сливы обязательно перебрать, удалить подпорченные, тщательно помыть, оторвать хвостики.

Сложить сливы в емкость для маринования.

Я беру большую эмалированную выварку.

Очень важно, чтобы емкость была из материала не подверженного окислению:

пластик, фарфор, стекло. Круче всего — дубовая бочка. Но в домашних условиях вполне подойдет и большой пластмассовый таз.

Способ укладки — просто высыпать сливы, засыпать сливами дно емкости и разложить сверху лавровый лист и гвоздику.

Засыпать еще слой слив и сверху опять лавровый лист и гвоздику.

И так далее. Последний слой должен быть — сливы.

Выложить в таз сливы, гвоздику и лавровый лист.

Теперь готовим маринад.

В кастрюле довести до кипения уксус.

Всыпать в кипящий уксус сахар, лучше порциями, по 1-2 стакана. Размешивать до растворения.

В итоге получится густая жидкость — сироп, с частичками сахара.

Пусть вас это не смущет.

Очень скоро сливы добавят жидкости, и все будет как надо.

Сварить маринад из уксуса и сахара.

Через пару минут после закипания, залить сливы кипящим сиропом.

Поначалу маринад сливы даже не покроет. Так и надо.

Емкость со сливами накрыть крышкой, кульком, пленкой. Во-первых, чтобы не налетел мусор.

Во-вторых, чтобы не налезли насекомые. В-третьих, чтоб сливы не поедали домашние.

Сливы уже в первый день очень вкусные.

Так что, к моменту консервации, на 5 день, возможно, уже нечего будет консервировать.

Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.

Маринование слив: день второй, третий и четвертый.

Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из емкости, в которой маринуются сливы.

После этого сливы аккуратно перемешать рукой. Довести слитую жидкость до кипения, и снова залить ею сливы.

Утром и вечером.

Если вы правильно выбрали сливы, на 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде.

Аромат сливового сока с винный уксусом и нотками гвоздики и лаврового листа вы не забудете никогда.

Этот рецепт вообще немного волшебный.

Утром пятого дня традиционного кипятим маринад и снова выливаем его в сливы.

В конце пятого дня сливаем весь маринад в кастрюлю. Доводим до кипения.

Стерилизуем банки, крышки.

Сливы не плотно укладываем в стерилизованные банки, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику.

Заливаем сливы в каждой банке кипящим маринадом по самое горлышко.

Закатываем. Укутываем.

Хранить сливы лучше в прохладном месте.

И периодически извлекать по одной баночке, открывать и наслаждаться.

А в сливово-винном маринаде так хорошо мариновать мясо…. Особенно телятину. Так что не выливайте его.

Приятного аппетита.

Рецепт отсюда, и очень рекомендую этого мастера.

 

Метки: Вкусно, еда, Елена Лукаш, Елена Лукаш фото, жизнь, рецепт, семья, Украина

Слива маринованная на зиму — Лучшие кулинарные рецепты

 

Сливы маринованные закусочные на зиму

Ингредиенты

Уксус 9% – 100 мл

Гвоздика – 3 бутона

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 5 шт.

Процесс приготовления

Маринованная слива удивит и порадует ваших гостей своим неожиданным вкусом. Из-за пряностей она напоминает восточные блюда. Кисло-сладкая и ароматная. Открытая баночка может долго храниться в холодильнике под капроновой крышкой. Мы обычно её закатываем металлическими крышками и храним в подвале. В рецепте указаны данные на 1 порцию. Мы обычно готовим не меньше трёх. У сливы должна хорошо отходить косточка. Мы использовали венгерку.

Приступим к приготовлению закуски.

Для приготовления маринованных закусочных слив на зиму нам понадобятся продукты по списку.

Сливу тщательно моем и 2-3 раза прокалываем вилкой.

Из уксуса, воды и сахара варим сироп.

Сливу заливаем горячим сиропом и на сутки отставляем в сторону, закрыв крышкой. Через сутки откидываем сливу на дуршлаг, а сироп доводим до кипения. Сливу перекладываем опять в кастрюлю и заливаем кипящим сиропом. Кипящим сиропом мы заливали два раза. Опять оставляем на сутки в кастрюле под закрытой крышкой.

Третий и последний раз сливаем со сливы маринад и отправляем его на огонь. Сливу перекладываем в стерилизованные банки. В каждую банку вкладываем специи и заливаем сливы кипящим маринадом. Сразу банки закатываем или завинчиваем крышками. Маринованные закусочные сливы на зиму готовы!

[neutral title=”Сливы маринованные закусочные на зиму”]
Проверенный рецепт приготовления маринованных закусочных слив на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы — превосходный гарнир к мясу, с ними самое простое блюдо превращается в ресторанный деликатес. Это ароматный десерт в лучших традициях восточной кухни, а также пряная закуска под водочку. Словом, замечательная штука, настоятельно рекомендую заготовить пару баночек сливы в маринаде на зиму.

Предлагаю вашему вниманию рецепт маринованных слив без стерилизации на зиму. Для приготовления желательно использовать сорт слив «Угорка» («Венгерка»), тогда получатся маринованные сливы как маслины, или оливки, — гладкие, блестящие, вкусные и ароматные. Учтите, что плоды обязательно должны быть твердые и непереспелые, иначе они не будут держать форму и полопаются, превратятся в сливовое пюре.

Мариновать косточковые нужно 3 дня. Но не пугайтесь, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется. Дважды в день (утром и вечером) всего лишь сливать со слив маринад, доводить его до кипения и заливать обратно. Лишь на 3-й день фрукты можно будет, наконец, закатать в банки под ключ.

На вкус маринованные сливы с гвоздикой, корицей, бадьяном и лавровым листом получаются бесподобные! Сочные, пропитанные кисло-сладким сиропом, с дразнящим ароматом — сказка!

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • слива – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • 9% уксус – 100 мл
  • сахар – 300 г
  • соль – 0,5 ч. л.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • бадьян – 1 шт.
  • гвоздика – 2 шт.
  • черный перец – 10 шт.
  • корица – 1/2 палочки
к содержанию ↑

Маринованные сливы — лучший рецепт!

Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу.

Теперь самый важный момент — приготовление маринада. Я отмеряю 200 мл воды и 100 мл уксуса (столовый, 9%). Добавляю сахар, соль и специи: лавровый лист, корицу, бадьян, гвоздику, черный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты.

Заливаю сливы горячим маринадом. Чтобы они не трескались, маринад должен быть не кипящим и не снятым прямо с плиты, а чуточку остывшим, но горячим — градусов 80-90. Круговыми движениями слегка встряхиваю миску, чтобы все сливы окунулись в горячий маринад. Накрываю миску крышкой и оставляю в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте (после остывания можно перенести в холодильник).

На следующий день сливаю маринад в кастрюлю. Довожу до кипения, провариваю на слабом огне 5 минут и снова заливаю сливу горячим маринадом. Снова оставляю мариноваться на 10-12 часов.

В общем счете повторяю процедуру 3 дня, утром и вечером. С каждым настаиванием слива будет пускать все больше сока и окрасит сироп в красивый рубиновый цвет.

В последний, третий день, приступаю к закатке. Для этого стерилизую банки и кипячу крышки. Раскладываю маринованные сливы по баночкам. Обратите внимание, что я убираю все специи, кроме лаврового листа и перца горошком. Все дело в том, что бадьян, корица и гвоздика уже отдали свой вкус и аромат сливам, если их оставить, то их присутствие будет излишне навязчивым и сильным. Наполненные доверху баночки заливаю кипящим (!) маринадом до самого верха и герметично укупориваю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного остывания.

Получается примерно 1 литр вкуснейших маринованных слив и небольшая порция «на пробу». У меня обычно остается маринад — в этот раз осталось невостребованным полстакана. Не спешите его выливать. Маринад можно уварить до густоты соуса и подать с мясом. А еще сливовый сироп прекрасно подходит для маринования груши: добавляете половинки или четвертинки, а затем готовите точно так же, как и сливы. Если осталось очень много сиропа (сливы были сочные), то тогда законсервируйте его отдельно в стерильные баночки и оставьте храниться до зимы на полке холодильника, чтобы использовать для приготовления мяса, поливать птицу при запекании, а также для заправки салатов.

Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте не больше 1 года, но, как правило, заканчиваются деликатесные запасы гораздо быстрее. Подавать сливы уместно в тех же случаях, что и маслины. Попробуйте, к примеру, сочетание с сырами типа горгонзола — божественно вкусно! Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

От редации: Еще два рецепта маринованной сливы

к содержанию ↑

Слива маринованная «Закусочная»

Рецепт быстрого приготовления, очень вкусный и легкий. Такая маринованная слива незаменима, если встреча гостей уже назначена, а времени мало.

Ингредиенты и приготовление:

  • сливы угорка 1/2 кг
  • оливковое масло 100 г
  • винный уксус 3 ч. л.
  • прованские травы 1 ст. л.
  • душистый перец 4 горошины
  • черный и красный перец молотый по вкусу
  • зерна горчицы 1 ст. л.
  • семена кориандра 1 ч. л.
  • 3 веточки петрушки
  • 2 веточки кинзы
  • соль щепотка
  1. Вымытую сливу освобождаем от косточек, разрезаем на 4 части.
  2. Специи измельчаем и заливаем оливковым маслом.
  3. В контейнер, который мы поставим в холодильник, выкладываем сливы, заливаем маслом со специями, перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы распределилилсь равномерно.
  4. Засыпаем мелко порубленной зеленью, закрываем и ставим в холодильник на сутки. На следующий день пробуем и угощаем.

к содержанию ↑

Маринованные сливы с чесноком

Сливу можно замариновать, уложив на дно банки чеснок и специи, а можно сделать еще интереснее — нафаршировать чесноком каждую сливу. Количество специй условно — добавляйте на свой вкус. Это же касается соли и сахара.

Ингредиенты и приготовление:

  • слива 2 кг
  • чеснок 1-2 головки
  • лавровый лист 4 шт.
  • красный жгучий перец 1/4 стручка
  • гвоздика 8 шт.
  • душистый перец 8 шт.

Для маринада (на 1 л воды):

  • уксус 6% 75 мл
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 100-150 г
  1. Подготавливаем банки. На дно каждой распределяем зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие специи. Сверху кладем сливы, проколотые в нескольких местах зубочисткой, стараемся поплотней.
  2. Заливаем сливу кипятком, прикрываем крышками, даем остыть около 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливу в банках кипятком из кастрюли, опять остужаем и кипятим. Повторяем еще раз. На третий раз из слитой воды готовим маринад.
  3. Заливаем банки кипящим маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем теплой тканью.

P. S. Если хотите нафаршировать сливы чесноком, сделайте в сливе надрезы с одной стороны, извлеките косточки и положите вместо них несколько пластин чеснока. Все остальное — по схеме.

[neutral title=”Маринованные сливы на зиму – рецепты, Волшебная”]
Маринованные сливы на зиму – закусочная, лучший рецепт с чесноком, без стерилизации – к мясу под водочку!

Источник: volshebnaya-eda.ru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Как мариновать сливы на зиму, хорошие рецепты приготовления

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами, маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

к содержанию ↑

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

  • Плоды (необходимое количество)
  • Уксус, 40 мл
  • Бутон гвоздики, 5 штук
  • Корица, 5 г
  • Душистый перец, 5 штук
  • Сахар, 70 гр
  • Вода.

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку. Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

к содержанию ↑

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

  • 1 кг зрелых плодов
  • Яблочного уксуса — 250 мл
  • Сахара — 400 г
  • Вода — 4 стакана
  • Специи по вкусу (берут гвоздику и молотую корицу).

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

к содержанию ↑

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

  • 2 кг плодов
  • Сахар — 400 г
  • Чеснок — по 1 зубчику
  • 9% уксус — 1, 5 стакана
  • 4 стакана воды
  • 5 ч. ложек душистого перца
  • Бутоны гвоздики — 1 ч. ложки

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку. Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

к содержанию ↑

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

  • 5 кг подготовленных плодов венгерки.
  • Сахар — 2 кг
  • 25 г соли
  • Уксус — 300 г
  • Корица — 20 г
  • Гвоздика и перец душистый — по 5 штук
  • Лист лавровый — 3 шт.

Рецепт приготовления маринованной сливы:

  1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
  2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
  3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
  4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.
к содержанию ↑

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

к содержанию ↑

Слива в маринаде половинками

  • Воды — 1 литр.
  • Сливы — нужное количество.
  • 400 г сахара.
  • Уксус — 2 стакана (6%)
  • 5 ч. л. гвоздики.

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром. Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

к содержанию ↑

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут. Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

к содержанию ↑

Рецепт маринованных слив с горчицей

  • Слив — 2 кг
  • 200 г сахара
  • Горчица (порошок) — 30 г
  • 1 литр воды.
  • Соли — 30 г
  • Специи по вкусу
  • Уксуса — 15 г

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить сахар с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

к содержанию ↑

Рецепт маринованных слив без стерилизации

  • 7 кг зрелых плодов
  • Сахар — 3 кг
  • Лист лавровый — 10 штук
  • 9% уксус — 1 литр
  • по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации, отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

к содержанию ↑

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

[neutral title=”Хорошие рецепты маринованных слив на зиму: разные способы приготовления венгерки и прочих сортов”]
В данной статье описаны самые популярные и необычные рецепты маринования слив на зиму. Самые подходящие сорта слив для маринования, различные методы-это все вы найдете в нашей статье.

Источник: tomat.guru

[/neutral]

 

к содержанию ↑

Маринованные сливы пошаговый рецепт с картинками

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты заготовок, такие как: маринованные волнушки и зеленый горошек, а также засолка помидор.

к содержанию ↑

Маринование слив на зиму с коньяком

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

Понадобятся:

  • 1 кг. любых слив;
  • 10 горошинок перца душистого и черного;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • пара анисовых звездочек;
  • пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
  • 3 двухсотграммовых стакана сахара;
  • 1 л. воды;
  • 6 ст. л. коньяка;
  • лимонная цедра.

Как замариновать сливы на зиму:

  1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
  2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
  3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
  4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
  5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
  6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
  7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
  8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
  9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

к содержанию ↑

Слива маринованная рецепт приготовления

Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

Понадобятся:

  • 4 кг. любых слив;
  • полтора кг сахара;
  • пол л. уксуса;
  • 5 листиков лавра;
  • 10 горошинок перца черного.

Маринованные сливы рецепты консервирование:

  1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
  2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
  3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
  4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
  5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
  6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
  7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
  8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
  9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

к содержанию ↑

Рецепт слива в маринаде с пряностями

Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

Понадобятся:

  • полтора кг. любой сливы;
  • полтора 200 гр. стакана сахара;
  • треть ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. бадьяна;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 4 горошинки перца черного;
  • 1 ст. л. эссенции уксусной.

Пряные сливы в маринаде рецепты:

  1. Сливы перебирают и моют.
  2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
  3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
  4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
  5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
  6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
  7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
  8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.
к содержанию ↑

Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

Понадобятся:

  • 1 кг. любых слив;
  • 1 кг. томатов;
  • 3 листика лавра;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пара ст. л. соли;
  • пол 200 гр. стакана сахара;
  • 2 ст. л. уксуса.

Маринованная слива под водочку рецепт:

  1. Банки моют с содой и стерилизуют.
  2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
  3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
  4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
  5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
  6. В банки добавляется уксус.
  7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.
к содержанию ↑

Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

Понадобятся:

  • 1 кг. слив;
  • 4 без горочки ст. л. соли;
  • полтора 200 гр. стакана сахара;
  • 200 гр. стакан винного уксуса;
  • 4 ст. л. сока лимона;
  • лавровый лист;
  • корица.

Сливы маринованные на зиму как оливки:

  1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
  2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
  3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
  4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
  5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
  6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
  7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

к содержанию ↑

Как приготовить маринованные сливы

Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

Понадобятся:

  • 3 кг. любых плотных слив;
  • 6 200 гр. стаканов сахара;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • 10 бутончиков гвоздики;
  • 10 горошинок перца черного;
  • 4 листика лавра;
  • корица.

Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

  1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
  2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
  3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
  4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
  5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
  6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
  7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
  8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
  9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
  10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
  11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

[neutral title=”Маринованные сливы пошаговый рецепт с картинками”]
Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес.

Источник: receptynazimu.com

[/neutral]

 

Маринованные сливы на зиму

Закуска из маринованных слив занимает на столе не последнее место. Восхитительный запах фруктов и благородный цвет плодов не оставят равнодушным ни одного гостя!

Имея необычный оригинальный вкус, маринованные сливы передают свой нежный аромат и цвет основному блюду. Если их использовать как составляющий ингредиент для приготовления соусов, то его с успехом можно будет подавать к столу как дополнение к горячим рыбным и мясным блюдам. Пикантный соус из слив обязательно понравится всем!

Ингредиенты

Маринад для заливки на 3-х литровый баллон:

  • очищенная вода – 5 стаканов
  • сахарный песок – 400 г
  • уксус (5%) — 100 мл
  • гвоздика – 12 бутонов
  • корица – на кончике ножа
  • слива
к содержанию ↑

Приготовление

1. Готовим для консервации тару. Для маленькой семьи баночки лучше выбирать небольшие, чтобы использовать сливу в течение ближайших 2–3 дней. Емкости необходимо тщательно помыть с использованием пищевой соды, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать любым удобным для вас способом.

2. Для маринования нам необходимо в первую очередь перебрать плоды. Отберем только твердые, целые, а подпорченные отставим в сторонку. Если где-то осталась плодоножка – удаляем. Перебранные таким образом сливы моем под проточной водой. Лишнюю воду сливаем.

В подготовленные банки накладываем плоды.

3. А теперь приготовим маринад. В кастрюлю, лучше эмалированную, вольем нужный объём воды. Поставим на огонь и подогреем. Когда закипит жидкость, выложим туда же сахар, всыплем корицу и бутончики гвоздики.

4. На небольшом пламени эта смесь должна прокипеть минут семь. Снимаем с огня и сразу же добавляем уксус.

5. Приготовленным горячим маринадом тут же заливаем банки, наполненные сливами.

6. Большую кастрюлю, в которой можно будет кипятить банки, ставим на плиту. Кладем на дно хлопчатобумажное полотенце, выставляем на него банки со сливами и заливаем теплой водой не выше чем «по плечики». Зажигаем средний огонь.

7. Банки прикрываем крышками. И после того, как вода нагреется, кипятим: 15 минут – пол-литровые банки, 20 минут – литровые и 30 минут – трехлитровые емкости.

По окончании пастеризации все баночки сразу же укупориваем металлическими или винтовыми крышками. Переворачиваем емкости, обязательно укутываем и оставляем охлаждаться.

Маринованные сливы на зиму готовы!

Такая оригинальная заготовка удивит ваших гостей и станет любимой в вашей семье.

к содержанию ↑

Секреты хозяйки

2. Сливы бывают червивыми. Наличие непрошеных гостей, облюбовавших плодовую мякоть, в консервации недопустимо. Следует скрупулезно проверить, нет ли на кожуре следов от проникновения червей, а также осмотреть ложбинку возле плодоножки: иногда насекомые пробираются внутрь ягод именно таким путем.

3. Если зимой, когда дары садов очень дороги, хочется приготовить ткемали, можно воспользоваться маринованным продуктом. Соус будет иметь специфический вкус, слегка отличающийся от традиционного, но все равно понравится тем, кто любит кавказские блюда.

4. В списке ингредиентов указана гвоздика, причем в немалом количестве. У этой специи резкий, ярко выраженный запах. Если он кому-то не по нраву, можно положить в банку лишь пару гвоздичных соцветий или приправить маринованные сливы более деликатной специей – розмарином. Оригинальный вариант – несколько цветков каркаде, которые не только ароматизируют маринад, но и придадут ему розоватый оттенок.

[neutral title=”Маринованные сливы на зиму: рецепт с фото, секреты приготовления”]
Готовить просто! Готовим вкусно! Маринованные сливы на зиму — рецепт с фото пошагово. Соленья и маринады – ещё больше рецептов на Nakormi.com.

Источник: nakormi.com

[/neutral]

 

разные способы приготовления венгерки и прочих сортов

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

  • Венгерка;
  • Алыча;
  • Угорка;
  • Терновка;
  • Метелка;
  • Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами, маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

  • Плоды (необходимое количество)
  • Уксус, 40 мл
  • Бутон гвоздики, 5 штук
  • Корица, 5 г
  • Душистый перец, 5 штук
  • Сахар, 70 гр
  • Вода.

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку. Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

  • 1 кг зрелых плодов
  • Яблочного уксуса — 250 мл
  • Сахара — 400 г
  • Вода — 4 стакана
  • Специи по вкусу (берут гвоздику и молотую корицу).

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

  • 2 кг плодов
  • Сахар — 400 г
  • Чеснок — по 1 зубчику
  • 9% уксус — 1, 5 стакана
  • 4 стакана воды
  • 5 ч. ложек душистого перца
  • Бутоны гвоздики — 1 ч. ложки

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку. Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

  • 5 кг подготовленных плодов венгерки.
  • Сахар — 2 кг
  • 25 г соли
  • Уксус — 300 г
  • Корица — 20 г
  • Гвоздика и перец душистый — по 5 штук
  • Лист лавровый — 3 шт.

Рецепт приготовления маринованной сливы:

  1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
  2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
  3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
  4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

  • Воды — 1 литр.
  • Сливы — нужное количество.
  • 400 г сахара.
  • Уксус — 2 стакана (6%)
  • 5 ч. л. гвоздики.

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром. Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут. Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

  • Слив — 2 кг
  • 200 г сахара
  • Горчица (порошок) — 30 г
  • 1 литр воды.
  • Соли — 30 г
  • Специи по вкусу
  • Уксуса — 15 г

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить сахар с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

  • 7 кг зрелых плодов
  • Сахар — 3 кг
  • Лист лавровый — 10 штук
  • 9% уксус — 1 литр
  • по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации, отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

Маринованные сливы — Пошаговый рецепт с фото

К сожалению, зима предлагает нам крайне скудный выбор гарниров, поэтому опытные хозяйки летом всегда запасаются различными вкусными заготовками. Как приятно открывать зимой баночки с хрустящими огурчиками, ароматными помидорами и аппетитными баклажанами! Если этот кулинарный «арсенал» уже имеется в вашем запасе – не останавливайтесь на достигнутом! Попробуйте освоить ещё одну оригинальную заготовку – маринованные сливы с чесноком, которая просто замечательно дополнит зимой любое мясное блюдо!

Ингредиенты для приготовления маринованных слив:

  • сливы сорта «венгерка» – 1 кг
  • чеснок – 1 головка

Для маринада:

  • вода – 400 мл
  • сахар – 200-250 г
  • уксус 9% – 50 мл
  • пряности и специи (гвоздика, перец черный душистый, корица молотая) – по вкусу

Рецепт приготовления маринованных слив:

Для маринования лучше всего взять сливы сорта «венгерка» — они упругие,  а значит, при тепловой обработке сохранят свою форму и не превратятся в кашу. Если вы не нашли в продаже «венгерку» – попробуйте взять для маринования недозрелые или твердые сливы другого сорта. Мариновать десертные сладкие сливы нецелесообразно. Сливу вымыть и просушить, надрезать острым ножом до средины плода, извлечь косточку. Это наверняка оценят те хозяйки, которые опасаются заготавливать фрукты с косточкой, ведь известно, что со временем в ней накапливается синильная кислота. В этом же рецепте предлагается косточку заменить ароматным зубчиком чеснока, который придаст сливам особую пикантность.

Чеснок очистить от кожуры, крупные дольки нарезать продольными кусочками. Мелкие зубчики можно будет положить в сливу целиком.

Каждую сливу «нафаршировать» чесноком.

Взять сухие и чистые полулитровые банки, в каждую разложить подготовленные сливы с чесноком.

Для маринада нагреть в небольшом сотейнике воду, добавить в неё сахар и сварить сироп. Количество сахара может быть как уменьшено, так и увеличено (при особо кислых сортах венгерки). Ориентируйтесь по своему вкусу и качеству вашей сливы.

Когда сироп сварится – вылить в него уксус, довести до кипения.

В это время положить в каждую баночку со сливами 2-3 зонтика гвоздики, пару горошин черного душистого перца и по 0,5 ч.л. молотой корицы.

Залить сливы горячим маринадом.

Накрыть крышками, поставить банки стерилизоваться на 5-7 минут в кипящую воду. Теперь маринованные сливы можно закатать, укутать банки в теплое одеяло и оставить так до полного остывания на сутки.

Маринованные сливы с чесноком готовы! Хранить их нужно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные сливы — Foodideas.info

Маринованные сливы — это идеальная закуска к мясу, которая не останется на столе незамеченной. Обязательно попробуйте замариновать сливы по этому рецепту, результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

  • 1 кг слив (сорт Венгерка)
  • 800 мл чистой воды
  • 450-500 гр сахара
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 13-14 горошин душистого перца
  • 13-14 горошин черного перца
  • 13-14 шт. гвоздики
  • 10 лавровых листьев
  • 6 ст.л. коньяка
  • 3 звездочки аниса (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Начать с приготовления маринада для слив. Воду влить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. После закипания сиропа добавить к нему уксус, горошины перца, звездочки аниса и размешать.
  2. Проварить маринад в течение 3-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Тем временем промыть сливы под струей воды и дать полностью стечь воде, сложить фрукты в большую кастрюлю или миску, прослаивая их лавровыми листьями и гвоздикой.
  3. В готовый сироп добавить коньяк и тщательно перемешать, снять маринад с огня и сразу же залить им сливы. Оставить сливы в маринаде на 1,5 часа до полного остывания.
  4. Затем слить маринад в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Снова залить сливы кипящим маринадом и оставить их на 1,5 часа в комнатной температуре. Тем временем подготовить банки и крышки для консервации на зиму (банки простерилизовать в духовке, микроволновке или на пару, а крышки прокипятить в течение 8-10 минут).
  5. Спустя 1,5 часа слить маринад в кастрюлю и поставить его на огонь, маринованные сливы (без лавровых листьев и гвоздики) разложить по банкам. Как только маринад закипит, снять его с плиты и залить сливы в банке. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на 4-5 часов.
  6. Хранить маринованные сливы можно в темном прохладном помещении, употребить в течение 2 лет.

    Маринованные зеленые сливы. Маринованные сливы венгерка. Рецепт маринованных слив без стерилизации

    2017-09-21

    Привет дорогие мои читатели! Думала, что со сливой в этом сезоне заготовок покончено. сварено, повидло заготовлено. Но у меня внезапно «нарисовалось» килограммов десять слив. Срочно пришлось искать рецепты сливы маринованной на зиму.

    Мой муж всегда предостерегает меня от долгих разговоров с соседкой через забор. Почему? Потому что разговор может завершиться ведром сливы или пакетом яблок, от которых невозможно отказаться.

    Когда я вошла на кухню с ведром, наполненным подернутыми дымкой, сливами, муж молча кивнул на помидоры и перец, ожидающие своей участи быть пропущенными через мясорубку. С утра я собиралась готовить домашний кетчуп на зиму. Пришлось срочно менять планы и мариновать сливы.

    Общие для всех рецептов технологические операции


    Слива маринованная на зиму — рецепты

    Маринованная слива с чесноком вместо косточки

    Ингредиенты
    • Упругие сливы (желательно Венгерка она же Угорка).
    Маринад на один литр воды
    • 80 г сахара.
    • Пол чайной ложки соли.
    • 140 мл 9% уксуса.
    Специи на литровую банку
    • Три гвоздичины.
    • 2-3 шарика душистого перца.
    • Небольшой лавровый листик.
    • Чеснок (столько зубков, сколько штук слив у вас будет в наличии).
    Как приготовить
    • Сливы чуть надрезать, выдавить косточку, вставить на ее место дольку чеснока, компактно сложить в банки, залить холодной водой, вылить жидкость в емкость, измерить объем.
    • Прокипятить. Остудить жидкость примерно до 80°С.
    • Залить горячую воду в емкости со сливой по горлышко. Дать содержимому прогреться пять минут.
    • Вылить воду в какую-нибудь емкость, положить соль, сахар из расчета, указанного выше. Прокипятить, прибавить необходимое количество уксуса. На литровую банку требуется примерно 280 мл воды, 40 мл уксуса, 20 г сахара.
    • В банки со сливой и специями заливаем кипящий маринад, закатать крышками, перевернуть, замотать в теплые вещички. Остывшие банки с маринованной сливой отправить на зиму в погреб или кладовку.

    Маринованные сливы — лучший рецепт по моему мнению

    Обожаю маринованные по этому рецепту сливы с карамельным сыром. Выложить 25 долларов за норвежский Гудбрандсдален у меня не поднимается рука. Покупаю отечественный у знакомого сыродела.

    Ингредиенты для первого варианта рецепта
    • Десять кило упругих чуть недозрелых слив (желательно Венгерка).
    Сироп-маринад
    • 3500 г сахара.
    • 500 мл винного уксуса (настоящего яблочного, на самый крайний случай обычного столового).
    • 8-10 лавровых листков.
    • 10-15 бутончиков гвоздички.
    • По 10 штучек черного и душистого перца.
    • 3-4 звездочки бадьяна.
    • 3-4 палочки корицы.
    Как приготовить


    Ингредиенты для второго варианта рецепта
    • Один килограмм слив Венгерка (она же Угорка).
    Специи
    • 2-3 лавровых листка.
    • 2-4 гвоздичины.
    • 3-4 штуки черного перца.
    • 1-2 штуки душистого перца.
    • Небольшая палочка корицы.
    Маринад
    • 350 г сахарного песку.
    • 150 мл винного уксуса (яблочного, на крайний случай простого столового 9%).
    • Чайная ложка с горкой соли.
    Как мариновать

    Слива маринованная закусочная на зиму

    Если маринованные сливы, приготовленные по предыдущим рецептам, лично мне вкуснее всего кушать с сырами (да простят меня французы), то представленные ниже — с мясом, птицей и пловом.

    Рискую вызвать гнев знатоков, но я рассказала о сугубо моих предпочтениях, не называя их правильными и классическими. Если вам больше нравится кушать с сырами сливовое варенье — кушайте на здоровье! Я такое сочетание тоже очень люблю!

    Ингредиенты
    • Крепкая мясистая слива (Венгерка она же Угорка).
    Маринад
    • Один литр воды.
    • Одна полная столовая ложка (с верхом) соли.
    • Пять столовых ложек (без верха) сахарного пуску.
    • 70 мл 9% уксуса.
    Специи на литровую банку
    • По пять штучек черного и душистого перца.
    • Одна гвоздичина.
    • Один листок лавра.
    • Один листик черной смородины.
    • Три дольки чеснока.
    • Небольшой стручок острого перца.
    Как приготовить
    1. Сливу наколоть (зубочисткой, иголкой), плотно загрузить плодами банки, на дно которых помещены специи, очищенный чеснок.
    2. Вскипятить воду, залить до самого верха в емкости, пятнадцать минут занимаемся своими делами.
    3. Выливаем воду в подходящую кастрюлю, отправляем туда же соль, сахарный песок. Кипятим две-три минуты, вливаем уксус.
    4. Заливаем в банки, закатываем, переворачиваем, закутываем — все, как обычно.

    Маринованные помидоры со сливами на зиму — рецепт без стерилизации

    Ингредиенты
    • 1000 г помидоров.
    • 800 г сливы Венгерка.
    Маринад
    • 1200 мл л воды.
    • 120 мл уксуса.
    • Пять столовых ложек сахара.
    • Две с половиной столовые ложки соли.
    Специи
    • Кусочек корня хрена.
    • Четверть листа хрена.
    • Два смородиновых листка.
    • Два листика вишни.
    • Один лавровый лист.
    • 7 горошин черного перца.
    • 3-4 горошинки душистого перца.
    • 5 долек чеснока.
    Как приготовить
    • Крепкие плоды помидоров и сливы вымыть, наколоть.
    • Сложить в банки чистые специи, очищенный чеснок, положить вперемешку помидоры со сливой.
    • Воду довести до 100°С, залить в банки до верха, выдержать пятнадцать минут, слить.
    • Кладем в слитую воду соль, сахар, кипятим.
    • Наливаем в трехлитровую банку уксус, заливаем кипящим рассолом, немедля укупориваем, переворачиваем, накрываем одеялом. На зиму переносим в прохладное место полностью остывшие емкости. Рецепт маринованных помидоров со сливами прост!

    Маринованные сливы Угорка с тимьяном на зиму

    Маринованные таким образом плоды получаются невероятно ароматными. Но данный аромат не сладкий и восточный, а скорее средиземноморский, благодаря тимьяну.

    Ингредиенты
    • Крепкая слива Угорка (она же Венгерка).
    Для заливки одной литровой банки
    • 700 мл винного 5% уксуса.
    • 400 г сахара.
    • Пол чайной ложки соли.
    • Пучок тимьяна (или пару чайных ложек сухого).
    • Два лавровых листа.
    • Четыре зубка чеснока в шелухе.
    • Пять горошин черного перца.
    Как мариновать
    1. Смешать уксус с сахаром, солью, добавить лавровый лист, черный перец, веточки тимьяна, дольки чеснока в шелухе. Варить на малюсеньком огне два часа, периодически помешивая.
    2. Наколотую зубочисткой сливу поместить в банку. Укладывать плоды достаточно плотно. Выловить из заливки специи, отправить их в банку. Сироп довести до кипения, залить в банку, закатать, перевернуть, завернуть — все, как обычно при закручивании консервации без стерилизации.

    Сливы маринованные на зиму как оливки

    Сливы, вытворяй ты с ними, что хочешь, не станут «как оливки»или «как маслины»! Все рецепты из Интернета с выразительными пряностями вроде гвоздики или бадьяна с анисом не превратят сливу даже в подобие оливок! Она будет маринованная и еще раз маринованная, по вкусу совершенно не похожая на настоящие оливки!

    Я беру для данного рецепта небольшие мясистые сливы по величине сравнимые с крупными плодами оливы.

    Коль своим рецептом кого-то разочарую — не обессудьте! В нем будет минимум ингредиентов и никакого уксуса. В названии я намеренно оставила слово «маринованные». Из всех, кто ищет данный рецепт, найдутся такие, кому понравится моя интерпретация.

    Ингредиенты
    • Один килограмм крепкой, слегка недозрелой мелкоплодной сливы.
    • 300 грамм крупной соли.
    • Оливковое масло первого отжима для заливки.
    Как приготовить

    Я рассказала сегодня вам, дорогие мои читатели, о нескольких наиболее интересных на мой взгляд рецептах маринованной сливы на зиму. Если у вас появятся вопросы — пишите, отвечу всем!

    Буду неизменно благодарна за ваши комментарии и перепосты в социальные сети. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Всем пока!

    Побудьте со мной еще несколько минут — послушайте волшебный голос несравненной, совершенно не известной широкой публике гениальной певицы.

    Lina Mkrtchan: Melody from Orfeus & Euridice by Gluck

    Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

    Какие сорта использовать

    Наиболее подходящие сорта для маринования:

    • Венгерка;
    • Алыча;
    • Угорка;
    • Терновка;
    • Метелка;
    • Кабардинская.

    Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

    С чем употреблять заготовки:

    Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами , маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

    Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

    Для этого рецепта заготовки необходимо:

    Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

    Плоды вымыть, сложить в банку . Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

    Сливы в маринаде с яблочным уксусом

    Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

    Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

    Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

    Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

    В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку . Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

    Маринованная слива венгерка «Янтарная»

    Для приготовления заготовки нужно:

    Рецепт приготовления маринованной сливы:

    1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
    2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
    3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
    4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

    Сушеные сливы в маринаде

    Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

    Способ приготовления:

    400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

    Слива в маринаде половинками

    Ингридиенты рецепта:

    Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром . Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

    Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

    Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

    1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут . Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

    Рецепт маринованных слив с горчицей

    Необходимые ингридиенты:

    Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить саха р с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

    Рецепт маринованных слив без стерилизации

    Ингридиенты:

    • 7 кг зрелых плодов
    • Сахар — 3 кг
    • Лист лавровый — 10 штук
    • 9% уксус — 1 литр
    • по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

    Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

    Маринованные сливы по рецепту без стерилизации , отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

    Сливы, маринованные под «оливки»

    По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

    На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

    Заготовки на зиму из слив бывают не только в виде напитков и десертов. Плоды консервируют с уксусом, пряностями и специями. Маринованные фрукты послужат отличным дополнением ко вторым блюдам, разнообразят сезонный рацион и придаст оригинальности праздничному и повседневному столу.

    Для того чтобы приготовить изысканную ароматную сливу в маринаде, нужно ознакомиться с лучшими проверенными рецептами консервации фрукта.

    Маринованные плоды — полезно и вкусно

    Слива — известная плодовая культура. Блюда из этого фрукта пользуются популярностью. В славянских странах из нее делают разнообразные заготовки на зиму: варят компоты, сиропы, варенье, ее солят и маринуют, сушат, коптят и замораживают.

    Консервированные плоды используется как десерт, гарнир или закуску к основному блюду. В зимнее время за праздничным столом маринованная слива разнообразит вкус и придаст изысканности блюдам из мяса и птицы. Маринование — прекрасный способ улучшить вкусовые качества сливы и сохранить ее полезные свойства.

    В кулинарном искусстве используют не только закатанные фрукты, но и сливовый маринад. Из пряного кисло-сладкого раствора готовят различные соусы, а также им поливают запеченное в духовке мясо.

    Для маринования фрукты должны быть собраны немного раньше, чем они полностью созреют. Важно, чтобы структура костянки была плотная, цвет яркий, кожура неповрежденная. Это позволит сохранить красивый вид закатанных плодов.

    Лучшие рецепты консервации

    Пряные сливы в «сухом» маринаде

    Мариновать плоды по этому рецепту можно без стерилизации. Для приготовления потребуется немного свободного времени 2 раза в сутки на протяжении 5 дней. Процесс консервирования простой, фрукты получаются цельными, блестящими, сладко-кислыми с пикантным привкусом и ароматом специй.

    Рецептура включает такой набор продуктов:

    • слива Венгерка — 2 кг;
    • сахар — 0,85 кг;
    • столовый уксус — 1 стакан;
    • гвоздика — 7 шт.;
    • черный перец горошком — 7 шт.;
    • лавровый лист — 3 шт.

    На первом этапе подготавливают сливы: отбирают плотные, цельные костянки, хорошо отмывают их от светлого налета. Чистые плоды укладывают в эмалированную или пластиковую емкость.

    Главный участник этого процесса — маринад. Для его приготовления в подходящую для варки посуду помещают все составляющие — уксус, сахар и специи. Емкость ставят на плиту и, постоянно помешивая, доводят до кипения. В результате получается однородный сироп.

    Горячий маринад выливают в емкость с фруктами, накрывают кухонным полотенцем или марлей и отставляют в сторону до следующего дня. Утром всю жидкость снова сливают в кастрюлю, доводят до кипения и обратно возвращают к плодам. Эту операцию проводят 5 дней, каждые 10 часов. С каждым разом фрукты будут отдавать сок и маринад увеличится в объеме.

    Готовые сливы должны стать меньше, сморщиться и принять слегка зеленый оттенок. Чтобы их закатать, маринад отделяют от фруктов, ставят на огонь и кипятят около 5 минут. Плоды укладывают по стерилизованным банкам, заливают кипящим сиропом и закрывают крышками.

    Сливы или оливки – удивительный рецепт


    Если закатать фрукты в соответствии с этой рецептурой, они будут напоминать по вкусу консервированные оливки. Из предложенного количества продуктов получается одна литровая банка маринованных слив.

    Для приготовления консервации потребуются такие ингредиенты:

    • плотные цельные плоды сливы — 400–450 гр;
    • соль — 2,5 ч. л.;
    • сахар-песок — 4 ч. л.;
    • бальзамический уксус (если нет, то обычный столовый) — 2,5 ч. л.;
    • лавр -3 листка;
    • гвоздика — 5 штук;
    • оливковое масло (желательно, но можно и растительное) — 1 ст. л.;
    • кипяток — сколько войдет в бутыль.

    Чтобы заготовить сливы, нужно отобрать неиспорченные, непереспелые фрукты, хорошо их вымыть, обсушить и плотно уложить вместе со специями в стерилизованную банку.

    Подготовленные плоды заливают кипятком и накрывают крышкой. Через 5 минут воду из банки извлекают в эмалированную кастрюлю, к ней добавляют соль, сахар и уксус. Маринад доводят до кипения и снова отправляют в банку со сливами на 5 минут.

    Перед тем как к плодам добавить кипящий раствор в третий раз, в банку наливают оливковое или постное масло. Покрытые горячим маринадом сливы можно закупорить стерильными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить остывать.

    Маринованный чернослив


    Для приготовления консервации по этому рецепту подходящими считаются черноплодные сорта слив: Ренклод, Венгерка или Синяя птица. Приготовленные фрукты имеют пикантный оригинальный вкус, хорошо сочетаются с блюдами из дичи.

    На 1 кг чернослива потребуются такие продукты:

    • соль — 2 ч. л.;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • уксус -100 мл;
    • вода — 1 литр;
    • палочки корицы — 2 шт.;
    • бадьян — 4 шт.;
    • бутончики гвоздики — 8 шт.;
    • лист лавра — 2 шт.;
    • ягоды можжевельника — 4 шт.

    Для начала консервации слив нужно перебрать, хорошо помыть и разрезать на 2 части плоды, не удаляя косточки, провести стерилизацию банок и крышек для маринования.

    Для приготовления маринада в кастрюлю выливают воду, кладут соль, сахар, указанные в рецептуре пряности и ставят на плиту. Кипящий раствор убирают с огня, добавляют к нему уксусную кислоту и нарезанные фрукты.

    Чтобы закатать сливы, в стерильные банки укладывают по листку хрена и веточке укропа, а также фрукты вместе с маринадом. Для того чтобы заготовка имела длительные сроки хранения, ее пастеризуют на водяной бане. Для этого тару прикрывают крышками, опускают в емкость с кипящей водой и стерилизуют около 30 минут. Обеззараженную закатку закручивают, остужают и отправляют в погреб до наступления зимних холодов.

    Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

    Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

    Понадобятся:

    • 1 кг. любых слив;
    • 10 горошинок перца душистого и черного;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • пара анисовых звездочек;
    • пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
    • 3 двухсотграммовых стакана сахара;
    • 1 л. воды;
    • 6 ст. л. коньяка;
    • лимонная цедра.

    Как замариновать сливы на зиму:

    1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
    2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
    3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
    4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
    5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
    6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
    7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
    8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
    9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

    Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

    Слива маринованная рецепт приготовления

    Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

    Понадобятся:

    • 4 кг. любых слив;
    • полтора кг сахара;
    • пол л. уксуса;
    • 5 листиков лавра;
    • 10 горошинок перца черного.

    Маринованные сливы рецепты консервирование:

    1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
    2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
    3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
    4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
    5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
    6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
    7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
    8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
    9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

    Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

    Рецепт слива в маринаде с пряностями

    Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

    Понадобятся:

    • полтора кг. любой сливы;
    • треть ч. л. корицы;
    • 1 ч. л. бадьяна;
    • 3 бутончика гвоздики;
    • 4 горошинки перца черного;
    • 1 ст. л. эссенции уксусной.

    Пряные сливы в маринаде рецепты:

    1. Сливы перебирают и моют.
    2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
    3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
    4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
    5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
    6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
    7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
    8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.

    Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

    Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

    Понадобятся:

    • 1 кг. любых слив;
    • 1 кг. томатов;
    • 3 листика лавра;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • 4 зубчика чеснока;
    • пара ст. л. соли;
    • пол 200 гр. стакана сахара;
    • 2 ст. л. уксуса.

    Маринованная слива под водочку рецепт:

    1. Банки моют с содой и стерилизуют.
    2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
    3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
    4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
    5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
    6. В банки добавляется уксус.
    7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.

    Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

    Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

    Понадобятся:

    • 1 кг. слив;
    • 4 без горочки ст. л. соли;
    • полтора 200 гр. стакана сахара;
    • 200 гр. стакан винного уксуса;
    • 4 ст. л. сока лимона;
    • лавровый лист;
    • корица.

    Сливы маринованные на зиму как оливки:

    1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
    2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
    3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
    4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
    5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
    6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
    7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

    Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

    Как приготовить маринованные сливы

    Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

    Понадобятся:

    • 3 кг. любых плотных слив;
    • 6 200 гр. стаканов сахара;
    • двухсотграммовый стакан уксуса;
    • 10 бутончиков гвоздики;
    • 10 горошинок перца черного;
    • 4 листика лавра;
    • корица.

    Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

    1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
    2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
    3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
    4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
    5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
    6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
    7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
    8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
    9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
    10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
    11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

    Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

    Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

    Маринованные сливы на зиму считают пикантной закуской. Рецептов приготовления этих плодов немало, но любой из них придется по вкусу гурману. Часть рецептов будет представлена в статье, начинающие кулинары смогут выбрать понравившийся вариант.

    Заготовки из сливы на зиму

    Чаще из слив готовят сладкие десерты: джемы, конфитюры, варенье, пастилу, компоты. Некоторые сорта используют для домашних вин. Это неполный перечень вариантов, для которых подойдут плоды с косточкой. Сливы можно мариновать на зиму с чесноком и без него. Готовое блюдо с кисло-сладким сиропом напоминает компот.

    Но добавленные при мариновании корица, гвоздика, душистый перец, чеснок и другие пряности придают ягодам особый вкус. Закуска является отличным гарниром к мясу для каждодневного употребления. Уместен ароматный десерт и на праздничном столе под бокал красного вина.

    Как мариновать сливы

    Перед маринованием подготавливают продукты и необходимые принадлежности, о чем будет рассказано ниже.

    Выбор сливы

    Первый момент, на который нужно обратить внимание, — выбор плодов. Сливы должны быть целыми крепкими без деформации и повреждений. Мариновать нужно только недоспевшие упругие косточковые, чтобы в процессе обработки они сохранили форму. Переспевшие экземпляры не подходят для консервации, так как к моменту готовности они превратятся в кашу.

    Совет! Перед маринованием желательно попробовать плоды на вкус: если у них горьковатая шкурка, то не подойдут. Чаще маринуют сорта «Венгерка» (в народе называют «Угорка») или «Ренклод».

    Подготовка слив

    Сначала их перебирают, чтобы отделить мусор и провести ревизию: удалить некондиционные экземпляры. Затем плоды тщательно моют, пока вода не станет прозрачной. Для маринования на зиму косточку удаляют или оставляют, что определяет рецепт. При подготовке поступают по-разному:

    • если нужны плоды с косточками, то в них делают 2-3 глубоких прокола зубочисткой, чтобы они не лопнули от кипятка;
    • если нужно убрать косточки, то каждую сливу разрезают пополам только с одной стороны.

    Некоторые рецепты предполагают не варку, а бланшировку. Для этой операции выбирают глубокую посуду, в которой доводят воду до кипения. Бланшируют сливы перед маринованием на зиму с помощью дуршлага. В этой посуде опускают плоды в кипящую воду на 2-3 минуты, в зависимости от размеров. Дают остыть и снова окунают, повторяя действие до четырех раз.

    В результате образуется защитная оболочка, ни вкус, ни цвет плодов, ни содержание витаминов от быстрой термообработки не меняется. Третий момент – приготовление маринада. При варке рассола добавляют приправы и пряности, предусмотренные рецептом.

    Важно! По мнению врачей, сливы нужно употреблять, чтобы продлить молодость.

    Подготовка банок

    Закладывать сливы нужно только в простерилизованные банки. Их сначала моют в горячей воде с содой, затем пропаривают над паром. Можно для стерилизации использовать духовой шкаф или микроволновку.

    Маринованные сливы на зиму без стерилизации

    Ниже приведены два варианта маринования сливы без стерилизации. Выбрать, какой вкуснее, можно после опробования каждого.

    Рецепт № 1

    Для приготовления маринованных слив без чеснока по рецепту потребуется:

    • 2 кг плодов;
    • 1,2 л воды;
    • 320 г сахарного песка;
    • 150 мл столового 9 % уксуса;
    • 12 бутонов гвоздики;
    • 2 г молотой корицы;
    • 4 горошины душистого перца.

    Этот рецепт приготовления маринованных слив на зиму считается лучшим из-за своей простоты. Но главное, наполненные банки не нужно стерилизовать, что смущает начинающих кулинаров. Особенности приготовления:

    1. Перебранные сливы тщательно вымыть, обсушить на полотенце. Поскольку для маринования на зиму будут использованы плоды с косточками, каждую сливу нужно глубоко проколоть. Затем плотно сложить их в чистые пропаренные банки емкостью 1 л.
    2. Налить в кастрюлю холодную воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Довести жидкость до кипения и варить маринад в течение 2-3 минут. Как правило, на поверхности появляется пена, ее нужно убирать.
    3. Залить содержимое банок кипящим маринадом, прикрыть крышками. Через 15 минут жидкость слить в кастрюлю и снова вскипятить. Рассолом снова залить банки. Процедуру повторить еще раз.
    4. Перед последней заливкой в каждую банку влить по 50 мл уксуса, добавить маринад доверху и закатать.
    5. До полного остывания держать банки, перевернутыми кверху донышком под «шубой».

    Хранить емкости можно в любом прохладном месте, куда не проникают солнечные лучи.

    Вариант № 2

    Маринование по этому рецепту рассчитано на 5 дней. Утром и вечером нужно заливать сливы кипящим маринадом. Закатывают банки после последней заливки и убирают на хранение. Придется запастись терпением, зато результат того стоит: сливы получаются вкусными.

    Внимание! По этому рецепту для маринованных слив выбирают сорт «Угорка».

    Для приготовления вкусной заготовки на зиму нужен небольшой набор продуктов:

    • 1 кг синих или желтых фруктов;
    • ½ ст. воды;
    • 100 мл винного уксуса;
    • 10 ст. л. сахарного песка;
    • 8 лавровых листов;
    • 6 бутонов гвоздики.

    Рецепт не предусматривает использование чеснока, но его можно добавить самостоятельно.

    Ингредиенты, указанные в перечне, всегда можно взять в больших пропорциях. Правила приготовления маринованных слив на зиму:

    1. Сначала занимаются сливами: тщательно перебирают, промывают, убирают плодоножки и черешки. Косточки вынимать не нужно, а вот проткнуть каждый плод зубочисткой стоит.
    2. В большую емкость с толстым дном выкладывают целые сливы, на них лавровый лист. Слои продолжают до тех пор, пока плоды не закончатся. Сверху кладут бутоны гвоздики.
    3. Потом готовят маринад. В другую емкость вливают количество воды, указанное в рецепте, добавляют сахар, уксус. Маринад кипятят, время от времени помешивая. Образующуюся пену снимают с поверхности.
    4. Сахар должен полностью раствориться. Иногда остаются кристаллики, но они не помеха.
    5. Кипящим маринадом заливают подготовленные сливы, накрывают кастрюлю крышкой и отставляют до вечера. Между заливками должно пройти не менее 12 часов.
    6. Вечером маринад из кастрюли выливают в другую посуду, ставят на плиту кипятить не более 2 минут. Пока рассол кипит, заливают плоды.
    7. Следующий раз заливку выполняют утром. И так продолжают еще три дня.
    8. Маринад с каждым разом увеличивается в объеме, так как сливы отдают свою жидкость. Кроме того, он становится темным густым и насыщенным.
    9. На пятый день утром плоды снова заливают. Вечером сливы вынимают из кастрюли и раскладывают довольно плотно по стерильным банкам. Заново прокипяченным маринадом заливают подготовленные емкости доверху и закатывают металлическими крышками.
    10. На столе готовят место, ставят банки, переворачивают дном кверху и накрывают толстым полотенцем. В таком положении маринованные на зиму фрукты стоят пока полностью не остынут.

    Хранятся банки с маринованными плодами, приготовленные по «долгоиграющему» рецепту, в прохладном месте без доступа света.

    Сливы, маринованные на зиму как оливки

    По этому рецепту можно приготовить маринованные сливы по вкусу как оливки. Сложностей не испытает даже начинающая хозяйка, настолько все просто и понятно. Заняться маринованием можно даже вечером после работы.

    Замечание ! Недостаток рецепта, в том, что приготовленную закуску нужно съесть одной из первых, так как долгое время не хранится.

    Чтобы приготовить вкусную закуску на зиму, нужно взять:

    • сливы – 1 кг;
    • соль – 4 ст. л.;
    • сахар – 600 г;
    • винный уксус – 200 мл;
    • лимонный сок – 4 ст. л.;
    • зубчики чеснока по вкусу;
    • лавровый лист и корицу по вкусу.

    Особенности приготовления закусочной маринованной сливы, как маслины:

    1. Плотные недозрелые сорта «Венгерку» или «Ренклод» перебрать и вымыть. Чтобы исключить растрескивание целых плодов, накалывают их зубочисткой до самой косточки.
    2. Обсушенными плодами плотно заполняют стерильные банки, на дно кладут зубчики чеснока и лавровый лист.
    3. В небольшую кастрюльку влить столовый уксус, добавить лимонный сок и вскипятить.
    4. Минуты через 2 ввести корицу, сахарный песок и соль.
    5. Маринадом сразу заливают содержимое, герметично закрывают. Перевернутые на крышку банки накрывают толстым полотенцем.

    Когда содержимое остынет, убрать банки в любое место, например, на нижнюю полку кухонного шкафа или в холодильник.

    Рецепт маринованных слив с чесноком

    В этом рецепте пикантной заготовки на зиму тоже присутствует чеснок. Но его применение нестандартное. Зубчики нужно заложить внутрь сливы, вместо косточки. Чесночины должны иметь соответствующие размеры. Крупные зубчики можно разрезать.

    Состав рецепта маринованных слив на зиму:

    • плотные сливы – 1 кг;
    • вода – 600 мл;
    • сахарный песок – 5,5 ст. л.;
    • черный перец – 7 горошин;
    • душистый перец – 5 горошин;
    • гвоздика – 7 бутонов;
    • чеснок – 5 головки;
    • соль – 1 ст. л.;
    • столовый уксус 9% — 60 мл.

    Нюансы рецепта:

    1. Фрукты перебрать, вымыть. Сделав боковой надрез, вынуть косточку из каждого плода.
    2. Очистить и промыть зубчики чеснока и вложить по одному внутрь сливы.
    3. В сухие пропаренные банки положить приправы, предусмотренные рецептом маринования слив на зиму: горошины черного и душистого перца, бутоны гвоздики.
    4. Аккуратно сложить фрукты, не утрамбовывая, чтобы не нарушить целостность плодов.
    5. Затем нужно сварить маринад. В посуду налить холодную воду, после закипания посахарить, посолить, добавить столовый уксус. Маринад нужно прокипятить около 5 минут.
    6. Кипящим рассолом залить сливы, выдержать полчаса, затем перелить жидкость назад в кастрюлю.
    7. Процедуру повторить, затем закатать банки металлическими или новыми винтовыми крышками. Поставленные на крышку, банки накрыть теплым полотенцем. Когда содержимое остынет, убрать заготовку на зиму в маринаде в холодное место.

    Замечание! Чеснок после маринования теряет свою горечь и пропитывается соком сливы, поэтому не стоит бояться использовать его.

    Заключение

    Маринованные сливы на зиму готовятся не в каждой семье. Но попробовав эту закуску однажды, уже сложно от нее отказаться. Можно сделать несколько вариантов, уменьшив количество ингредиентов, чтобы определиться с выбором рецепта. Сливы в маринаде – отличная добавка для обеда или ужина. Зимой будет, чем порадовать домочадцев и гостей. Часть витаминов сохраняется, их дополняет чеснок, что важно в холодную пору. Ягоды подают в качестве закуски к сухому и полусладкому вину.

    Наглядно один из рецептов показан в видео ниже.

    Рецепт полезного домашнего сливового соуса

    Я почти уверен, что хороший сливовый соус способен поднять любое блюдо на новый уровень. Я знаю, сливовый соус не является чьей-либо первой приправой, и сегодня я здесь, чтобы, возможно, убедить вас, что так и должно быть. Почему кетчуп пользуется всеобщим доверием? Полезный домашний сливовый соус очень легко приготовить, он невероятно вкусный, а благодаря натуральной сладости спелых слив вам не нужно добавлять в него подсластитель.

    Учитывая, что сейчас сезон сбора урожая, по крайней мере здесь, в Канаде, все увлечены приготовлением томатного соуса и даже кетчупа.А когда дело доходит до косточковых фруктов, персики получают всеобщее внимание со всеми персиковыми пирогами и джемами. Но как насчет слив? Этот мощный антиоксидант никогда не сияет. До сегодняшнего дня!

    Да, ваааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа в те дни, когда я отваживался зайти в фаст-фуд в качестве редкого удовольствия (обычно путешествуя далеко за границу), я всегда брал куриные наггетсы со сливовым соусом. Со сливовым соусом это было похоже на особое лакомство. С тех пор, как я создал свой рецепт куриных наггетсов без зерна, всякий раз, когда мы их ели, мы всегда говорили о том, как хорошо было бы добавить к ним сливовый соус.

    Этот рецепт ждали давно, но я хотел подождать, пока фрукты не созреют.

    О сладости

    Первое, на что я обратил внимание, когда начал изучать традиционные рецепты сливового соуса, это безумное количество используемого сахара. Я решил попробовать это без добавления подсластителя, и обнаружил, что к тому времени, когда его сварили, уварили и превратили в пюре, он был абсолютно не нужен. Если вы просто отказываетесь от обработанных пищевых продуктов, вы можете добавить немного меда или кленового сиропа, но я бы посоветовал вам попробовать, используя только натуральные фруктовые сахара.

    О специях

    У этого соуса есть немного остроты, которую я люблю. Это происходит из имбиря и хлопьев чили. Если вы чувствительны к специям, вы можете уменьшить количество каждого из них или вообще исключить перец чили.

    С тех пор, как мы его сделали, мы наслаждались им с моими домашними куриными наггетсами, гамбургерами и салатом из индейки.

    Распечатать значок часовзначок столовых приборовзначок флагазначок папкизначок instagramзначок pinterestзначок facebookзначки печатизначок квадратовзначок сердцазначок сердца

    Описание

    Полезный сливовый соус без добавления сахара.


    • 6 средних слив
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
    • 1 ст.л. тертого свежего имбиря
    • 2 столовые ложки тамари
    • 1 ч.л. хлопьев чили
    • Подсластитель на выбор (по желанию)

    1. Разрезать сливы пополам и выбросить косточки. Каждую половинку разрежьте примерно на 6 частей.
    2. Добавьте сливы, чеснок, лук, имбирь, тамари и хлопья чили в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения без крышки, периодически помешивая.
    3. Доведите до слабого кипения и продолжайте помешивать примерно каждые 8 ​​минут, чтобы дно не подгорело. Продолжайте варить в течение 30 минут или пока сливы не разварятся, а соус не начнет густеть.
    4. Используя погружной блендер или дайте остыть и поместите в блендер или кухонный комбайн, перемешайте до получения однородной массы.
    5. Если вы используете подсластитель, добавляйте понемногу и продолжайте смешивать, пока не достигнете желаемой сладости.
    6. Разлить по банкам и хранить в холодильнике до 6 дней или в морозильной камере для использования в будущем.

    Примечания

    Рецепт немного загустеет по мере остывания.

    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Приправа

    Рецепт сливового соуса с пятью специями

    ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

    Пикантная, сладкая и острая приправа для консервирования идеально подходит, когда у вас много фруктов, но вам не нужна еще одна банка варенья.

    • 4 фунта слив, очищенных от косточек и нарезанных
    • 1 большая луковица, нарезанная
    • 2-3-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенный и нарезанный
    • 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
    • 2-4 перца чили (острых), очищенных от стеблей и нарезанных
    • 2 стакана красного вина или яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан коричневого сахара, упакованного
    • 1/3 стакана соевого соуса
    • 1 целая (3-4 дюйма) палочка корицы
    • 4 целых стручка звездчатого аниса
    • 1 чайная ложка сычуаньского перца горошком
    • 1/2 чайной ложки целых семян фенхеля
    • 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
    • 1/2 чайной ложки цельного черного перца горошком
    1. Подготовьте кипящую воду и стерилизуйте 5 банок по 12 унций, прокипятив их в течение десяти минут.Вымойте крышки и кольца и доведите до кипения в отдельной небольшой кастрюле с водой. Выключите огонь и оставьте банки, крышки и кольца в горячей воде до тех пор, пока они вам не понадобятся.

    2. В нереакционноспособной кастрюле с толстым дном доведите до кипения сливы, воду, лук, чеснок, имбирь и перец чили, а затем доведите до кипения.

    3. Добавьте к сливовой смеси сахар, уксус, специи и соевый соус и продолжайте варить, пока сливы не развалятся, а смесь не станет достаточно мягкой, около 20 минут.

    4. Удалите палочку корицы и партиями пропустите смесь через пищевую мельницу в другую нереакционноспособную кастрюлю.

    5. Снова доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите, пока текстура не станет мясистой и дерзкой.

    6. Снимите с огня и разлейте по подготовленным банкам, оставив свободное пространство в полдюйма. Протрите края крышек банок чистым кухонным или бумажным полотенцем и запечатайте.

    7. Поместите запечатанные банки обратно в консервный котел.Когда все банки добавлены, убедитесь, что уровень воды выше крышек банок как минимум на один дюйм. При необходимости добавьте еще воды и на сильном огне снова доведите воду до кипения. Когда вода закипит, установите таймер на десять минут.

    8. Через десять минут выключите огонь и оставьте банки в воде еще на пять минут. Затем с помощью подъемника для банок переместите банки на охлаждающую стойку.

    9. Как только банки достигнут комнатной температуры, снимите кольца и проверьте, чтобы все крышки были плотно закрыты.Если какие-то не запечатаны, храните их в холодильнике. Промаркируйте и храните закрытые банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

    Специальное оборудование

    Канистра с кипятком, подъемник для банок, пищевая мельница

    Этот рецепт появляется в

    Цыпленок со сливовым соусом — Ang Sarap

    Цыпленок со сливовым соусом — это блюдо из курицы, обжаренное в соусе из пюре из слив, сахара, соевого соуса и соуса Хойсин

    и соусы, которые вы, возможно, можете попробовать на своей курице, подумайте еще раз, потому что я почти уверен, что многие из вас еще не пробовали сливовый соус, я тоже только недавно узнал об этом соусе.Если это утверждение верно, то вам повезло, потому что вы можете попробовать это сейчас, используя этот рецепт, сладкое, пикантное, острое с небольшим количеством перца чили, это блюдо из курицы — то, за что можно умереть. Сливы придают ему действительно приятный фруктово-сладкий вкус, помогая курице смягчить ее, придавая ей приятную текстуру. Как и соевый цыпленок с медом, это блюдо — толпа, поэтому убедитесь, что, когда вы подаете его своему гостю, добавьте в список ингредиентов много бумажных полотенец, так как оно действительно может стать грязным.

    Печать часызначок часовстоловые приборызначок флагазначок флагазначок папкизначок instagraminstagrampinterestpinterest значокfacebookзначок facebookпечатьprintprint iconsquaressquares iconheartheart solidheart solid icon

    Описание

    Сливовый соус

    1. С помощью вилки нарежьте куриные голени со всех сторон.
    2. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты соуса, затем пюрируйте, чтобы получился однородный соус.Поместите в пакет с замком вместе с куриными ножками, оставьте мариноваться на 3 часа.
    3. Достаньте курицу из холодильника за час до приготовления, сохраните жидкость для маринования в пакете с застежкой-молнией.
    4. Поместите курицу на решетку поверх застеленного фольгой противня, затем запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут до готовности, время от времени поливая каждые 10 минут остатками соуса из пакета с застежкой-молнией и каплями.
    5. Достаньте из духовки и подавайте с поджаренными семенами кунжута, зеленым луком и перцем чили.

     

    Рекомендуемый

    Gusto TV – Куриные шашлычки со сливовым соусом

    Оценка простоты приготовления: Easy

    Выход: 4 порции

     

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    4 большие куриные грудки, без костей и кожи

    2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла

    2 столовые ложки (30 мл) нарезанной свежей мяты

    2 чайные ложки (10 мл) цедры лимона

    2 чайные ложки (10 мл) мелко нарезанного чеснока

    Соль и перец черный молотый

    4 бамбуковые шпажки размером 10 дюймов (25 см), замоченные в воде на 30 минут

     

    Сливовый соус

    2 сливы

    2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого сока лайма

    1 столовая ложка (15 мл) рисового винного уксуса

    2 чайные ложки (10 мл) измельченного имбиря

    1 столовая ложка (15 мл) меда

    1 чайная ложка (5 мл) мелко нарезанного чеснока

     

    Для обслуживания

    3 столовые ложки (45 мл) поджаренных семян кунжута

     

    МЕТОД:

    Разрежьте куриную грудку вдоль на 8 равных частей.

    Сбрызните курицу оливковым маслом, мятой, лимонной цедрой, чесноком и молотым черным перцем.

    Поместите курицу в герметичный пакет и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.

    Замаринуйте курицу в холодильнике на 1-4 часа. Достаньте курицу из маринада и выбросьте лишний маринад. Дайте курице нагреться до комнатной температуры.

    Разогрейте барбекю до средней температуры 375–400 F (190–205 C).

    Разрезать сливы пополам и удалить косточки. Смажьте маслом и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

    Очистить сливы и нарезать кубиками. Добавьте в небольшую кастрюлю вместе с соком лайма, рисовым винным уксусом, имбирем, медом и чесноком.

    Соус варить на слабом огне 15 минут.

    Снимите с огня.

    Налейте ½ стакана (120 мл) соуса в маленькую миску (соус для намазки) и отложите остаток (соус для макания).

    Нанизать курицу на бамбуковые шпажки.

    Выложите куриные шашлычки на противень и посолите.

    Принесите ½ стакана зарезервированного сливового соуса и кисточку для намотки на гриль вместе с шампурами на подносе.

    Поместите куриные шашлычки на решетку и подложите под кончики шампуров кусок фольги, чтобы они не пригорели.

    Готовьте курицу в течение 3 минут или пока не появятся приятные золотистые следы от обугливания. Переверните курицу, полейте соусом и продолжайте готовить, пока курица не станет золотистой с обеих сторон и перестанет быть розовой в центре.

    Снимите с гриля.

    Подавайте куриные шашлычки с зарезервированным сливовым соусом и украсьте поджаренными семенами кунжута.

     

    Примечание. Время и температура приготовления зависят от размера и типа вашего гриля.

     

     

    азиатский сливовый соус — Northwest Cooking Afloat

    Что вы делаете со спелыми сливами, готовыми сорвать с дерева? Азиатский сливовый соус – вот ответ. В моем районе сливы сродни кабачкам, и запрос на сливы обычно приводит к тому, что на вашем пороге остается несколько пакетов. Этот сладкий и соленый рецепт включает спелые сливы, тушеные с имбирем, чесноком, соей и перцем, чтобы приготовить вкусный соус для рулетиков с начинкой, яичных рулетиков, маринада для курицы или, возможно, пикантного блюда из лапши.Я использую итальянские сливы, которые создают яркий соус бордового цвета, искрящийся внутри консервных банок.

    Ингредиенты

    • 2½ фунта слив, вымытых, разрезанных пополам и без косточек (5 чашек нарезанных или обработанных)
    • 1¼ стакана слегка утрамбованного коричневого сахара
    • ½ стакана яблочного уксуса
    • ½ маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
    • 1 столовая ложка перца халапеньо или серрано, мелко нарезанного
    • ½ стакана соевого соуса
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
    • ½ столовой ложки сухой горчицы

    Инструкции

    1

    Поместите сливы без косточек в чашу кухонного комбайна; пульсируйте коротко, пока крупно не порубится (не пюре).Вы также можете нарезать сливы вручную, если предпочитаете более грубую текстуру. У вас должно получиться около 5 чашек нарезанных слив.

    2

    В большой кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус, лук, перец, соевый соус, чеснок, имбирь и горчицу. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте нарезанные или обработанные сливы и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока соус не станет густым и сиропообразным, около 25 минут.

    3

    Пока готовится соус, подготовьте консервную банку и вымойте/стерилизуйте 4 полпинтовые (или эквивалентные) консервные банки. Держите банки в горячей (не кипящей) воде до момента использования.

    4

    Горячее варенье разлить по банкам, оставив свободное пространство ¼ дюйма.

    5

    Протрите обода и накройте крышкой; завинтите кольцо до упора.Процесс на кипящей водяной бане в течение 15 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть, от 12 до 24 часов. Проверьте уплотнения. Любые незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1 месяца.

    Рецепт свинины со сливовым соусом | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1 стакан сухого красного вина

    2 чайные ложки тертого очищенного имбиря

    1/4 стакана муки быстрого приготовления (например, Wondra) или кукурузного крахмала

    Кошерная соль

    4 отбивные из свиной корейки без костей толщиной 1/2 дюйма, обрезанные

    1 апельсин

    1/4 стакана рисового уксуса

    1/3 стакана меда

    8 больших веточек свежей мяты

    2 большие сливы, нарезанные на кусочки по 1/2 дюйма

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла (по желанию)

    Арахисовое масло, для жарки

    Соус из дикой сливы для жареной утки

    Соус из диких слив с жареной уткой | 4 порции

    Как внуки , фруктовые деревья — это инвестиция в будущее, и мы ценим наши семейные реликвии за вкус и долговечность.Не все фрукты растут в Вермонте, но, к счастью, нам удается выращивать многие виды яблок, слив, груш, а иногда и вишни и персики. Этот рецепт, который включает в себя простую жареную утку — если повезет, ту, которую поймал осенью друг-охотник, — хрустящий и влажный, сочетается со сладким сиропообразным сливовым соусом.

    Рецепт рассчитан на литр розового соуса, поэтому вы делаете порцию, а затем подаете ее со всеми видами домашней птицы: курицей, перепелами или индейкой. Приготовьте его из дикорастущих фруктов, слив из семейной реликвии с местного рынка или выращенных слив, которые вы найдете в магазине.

    Соус из дикой сливы | На 4 чашки
    1 кварта (2½ фунта) фиолетовых слив
    1½ чашки воды
    2 палочки корицы
    1 столовая ложка цельной гвоздики
    ½ чашки яблочного уксуса
    2½ чашки сахара

    В кастрюле смешайте сливы и воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока сливы не начнут трескаться, около 5 минут. Шумовкой переложите сливы в дуршлаг или пищевую мельницу и отожмите, чтобы удалить кожицу и косточки. Отрежьте небольшой кусочек марли и заверните внутрь корицу и гвоздику, завязав верх кухонной бечевкой.Добавьте уксус, сахар и пакетик специй в оставшуюся воду в кастрюле и добавьте мякоть сливы. Включите средний огонь и быстро готовьте, пока смесь не загустеет, примерно 12–15 минут. Подавайте в свежем виде с жареной уткой, а также для того, чтобы полить утку во время ее приготовления. Храните остаток в холодильнике или заморозьте.

    Хрустящая жареная утка | На 4 порции
    1 пятифунтовая утка, внутренности и кончики крыльев удалены
    2 литра куриного бульона
    1 чайная ложка кошерной соли
    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    1 # смесь лука-шалота и лука, разрезанная на четыре части
    1 # фиолетовая слива, нарезанная ломтиками половина

    Выньте из утки потроха, промойте их изнутри и промокните бумажным полотенцем.Вилкой слегка проткните кожу, не прокалывая мясо по всей поверхности, чтобы жир стекал, пока утка готовится.

    В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон с 1 столовой ложкой кошерной соли. Аккуратно положите утку и снова доведите бульон до кипения. Если бульона недостаточно, чтобы покрыть утку, долейте кипятка, чтобы покрыть. Если утка всплывает наверх, поставьте сверху тарелку, чтобы она оставалась погруженной. Как только бульон снова закипит, уменьшите огонь и варите 30 минут, чтобы вытопить часть утиного жира.

    Выключите огонь и снимите с верхней части бульона достаточное количество утиного жира, чтобы пленкой вылить его на дно большой жаровни. Это предотвратит прилипание утки во время приготовления. Достаньте утку из бульона, подержите ее над кастрюлей, чтобы стекла вода, и переложите в жаровню; промокните кожу бумажными полотенцами и посыпьте солью и перцем. Если у вас есть время, оставьте утку на 30 минут при комнатной температуре, чтобы кожа высохла.

    Разогрейте духовку до 450°F.Запекайте утку 30 минут. Выньте из духовки, ложкой капните со сковороды, чтобы кожа стала хрустящей, и полейте сливовым соусом. Положите лук и сливы вокруг утки и запекайте еще 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.