Рецепты корейских солений
На зиму принято заготавливать соленья – огурцы, помидоры, капусту. Мы же предлагаем приготовить корейские маринованные блюда и сразу же их есть — такие они вкусные!
Кимчи
Ингредиенты:
Вода – 300 мл
Китайская капуста – 3 кг
Лук репчатый – 1 головка
Китайские груши – 1 шт.
Мелко рубленный чеснок – 6 ст.л.
Тертый корень имбиря – 1 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Рыбный соус – 100 мл
Дайкон – 300 г
Зеленый лук – 2 пучка
Рисовая мука – 3 ст. л.
Соус кимчи – 1 стакан
Способ приготовления:
1) Слегка промой капусту, разрежь вдоль на две части, вырежи кочерыжки. Опусти на пару секунд в воду, чтобы вода проникла между листьями – это необходимо для того, чтобы соль равномерно распределялась в капусте. Далее возьми соль крупного помола и равномерно распредели между листьями. Оторви 3-4 крупных листа капусты и также посоли, они пригодятся попозже. Полукочаны положи в емкость, полностью залей водой и придави сверху. Оставь засаливаться примерно на 6-8 часов. Примерно через 3 часа переверни капусту (нижние половинки поменяй местами с верхними).
2) Когда капуста просолится, ее нужно хорошо промыть под проточной водой, слегка отжать и откинуть на дуршлаг на 30 минут.
3) После того, как помоешь капусту, оторви крупный лист и попробуй на соль. Определи, как капуста просолилась, сколько соли нужно добавить в заправку.
4) Займись заправкой. Приготовь рисовый отвар (клейстер, кисель). Разведи две столовые ложки рисовой муки в 150 мл холодной воды, остальную воду вскипяти, добавь туда разведенную муку. Хорошо перемешай, чтобы не было комочков. Должен получиться настоящий клейстер.
5) Редьку и грушу нарежь соломкой примерно 2,5 на 2,5 мм, зеленый лук – длиной 5 см, репчатый – тонкими полукольцами. Редьку слегка посоли.
6) Чеснок и имбирь измельчи (можно через мясорубку), добавь базовую заправку, рыбный соус, сахар, клейстер. Хорошо перемешай.
7) Полученную смесь добавь к нарезанным овощам, все смешай. Дай постоять примерно 30 минут. Попробуй смесь на соль, сбалансируй ее количество с солью в капусте.
8) Надень резиновые перчатки, обильно промажь заправкой каждый листочек капусты. Затем плотно сложи листы обратно в полукочан, потом возьми самый длинный лист, аккуратно обвяжи вокруг и положи в контейнер. Когда все будет уложено, возьми те листочки, которые мы оставили заранее, и накрой ими сверху.
9) Оставь контейнер на сутки при комнатной температуре, потом поставь в холодильник дня на три. Перед употреблением нарежь кимчи кусочками длиной 2,5 см.
Морковь по-корейски
Ингредиенты:
Морковь – 500 г
Чеснок – 3 зуб.
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Перец чили – 0,2-0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
Корианд молотый – 0,25 ч.л.
Масло растительное – 5 ст.л.
Соевый соус – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Очисти и помой морковь. Натри ее на специальной терке тонкой соломкой.
2) Добавь все специи, уксус, толченый чеснок, соевый соус.
3) Разотри растительное масло почти до кипения и влей в морковь. Перемешай.
4) Оставь на ночь мариноваться в холодильнике.
Кадича
Ингредиенты:
Баклажан (крупный) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры черри – 5-6 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Перец болгарский – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Соевый соус – 2 ст.л.
Кинза – 2 веточки
Способ приготовления:
1) Помой баклажаны и нарежь широкой соломкой. Положи в глубокую емкость и хорошо посоли, перемешай и немного помни руками. Отложи в сторону минут на 15.
2) Через 15 минут промой под проточной водой и подсуши бумажным полотенцем.
3) Очисти лук от шелухи и нарежь полукольцами. Очисти болгарский перец от семян и нарежь соломкой. Разрежь помидоры черри и перец чили пополам. Затем удали из чили семена и очень мелко нарежь.
4) На сковороде с добавлением оливкового масла обжарь лук до золотистого цвета. Добавь помидоры и жарь еще 4 минуты.
5) К помидорам и луку добавь болгарский перец и перец чили. Жарь овощи еще 3 минуты. Затем добавь в сковороду баклажаны, перемешай.
6) Готовь овощи 10-15 минут, периодически помешивая. В конце жарки накрой сковороду крышкой и туши еще 3-4 минуты.
7) Чеснок очисти и мелко нарежь, нашинкуй кинзу.
8) Салат из баклажанов, помидоров и перца заправь специями по вкусу. Также добавь мелко нарезанный чеснок, кинзу и соевый соус. Тщательно все перемешай и выключи плиту. Накрой крышкой и оставь на пару минут.
Фото: shutterstock
Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей
СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE
Сегодня я покажу рецепт приготовления маринованных овощей по-корейски.
Это очень вкусная и ароматная кисло-сладкая, пряная закуска.
А поскольку в составе маринада присутствует куркума, то овощи получаются красивого ярко-желтого цвета.
Этот рецепт очень простой и быстрый, но готовить его нужно заранее, т.к. овощи должны настояться.
Для приготовления маринованных овощей по-корейски нам понадобятся:
Список ингредиентов:
- 2 кг. овощей (цветная капуста, белокочанная капуста, кабачки, огурцы)
- морковь 2 шт.
- чеснок 2 головки
Для маринада:
- 1 литр воды
- 150 гр. сахара (2/3 стакана)
- 2 ст.л. соли (60 гр.)
- 100 мл. растительного масла
- 100 мл. 9% уксуса
- перец горошком
- лавровый лист
- 1 ч.л. куркумы
Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:
Для начала приготовим маринад
В небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус, растительное масло, высыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также куркуму.
Все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, чтобы маринад закипел.
Отдельно нам понадобится кастрюля с кипятком для бланширования овощей, ставим кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает.
Пока маринад и вода закипят, подготовим овощи
Нарезаем чеснок небольшими кусочками, перекладываем в миску и пока отставляем.
Займемся огурцами, режем огурцы брусочками, толщиной не менее сантиметра и складываем их в отдельную посуду.
Молодые кабачки или цуккини, не очищая от кожицы, также как и огурцы нарезаем наискосок брусочками и ссыпаем в другую миску, т.к. бланшировать овощи будет отдельно друг от друга.
Следом берем белокочанную капусту, которую нарезаем крупными шашками, если капуста молодая кочерыжку можно не удалять.
Далее натираем морковь на специальной терке, если такой нет, нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на крупной терке.
Ссыпаем морковь в отдельную посуду и теперь займемся цветной капустой.
Разбираем кочан капусты на соцветия. Маленькие оставляем в целом виде, крупные разрезаем на кусочки.
Все продукты подготовлены, отправляемся к плите и будем бланшировать овощи
Пока мы занимались нарезкой, маринад и вода закипели, убавляем огонь под маринадом до минимума, а в кипяток высыпаем цветную капусту и бланшируем 2 минуты.
Спустя 2 минуты достаем капусту из кипятка и перекладываем в кастрюлю, в которой будем мариновать наши овощи.
Присыпаем капусту нарезанной морковью и чесноком, а тем временем вода снова закипела, высыпаем в нее кабачки и также бланшируем 2 минуты.
В этом рецепте можно использовать какой-то один вид овощей или как в моем случае овощное ассорти, все на ваше усмотрение.
Прошло 2 минуты, достаем кабачки и отправляем их в кастрюлю к цветной капусте.
Снова присыпаем нарезанной морковью и чесноком.
Далее в кипяток высыпаем нарезанные огурцы, ждем 2 минуты и достаем.
Пересыпаем нарезанной морковью и чесноком.
Остается пробланшировать белокочанную капусту, повторяем ту же процедуру.
Присыпаем капусту оставшейся морковью и чесноком.
Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, слегка их уплотняем, чтобы они полностью им покрылись
Оставляем кастрюлю с овощами на столе до полного остывания, а затем убираем в холодильник, настоятся, хотя-бы на ночь, но лучше на сутки.
Спустя сутки достаем кастрюлю из холодильника.
Наши маринованные овощи по-корейски готовы!
Как вы заметили, готовить эту закуску легко и быстро.
Несмотря на термическую обработку, овощи остаются хрустящими и при этом сохраняют свои полезные свойства.
Это кисло-сладкая малокалорийная закуска, с приятным чесночным ароматом, она придется по вкусу всем любителям салатов и закусок по-корейски.
Овощи получаются настолько вкусные, что просто невозможно оторваться.
Эту закуску можно готовить круглый год, она прекрасно подходит для любого праздничного стола.
Попробуйте и вы, желаю всем приятного аппетита!
Источник — http://КоллекцияРецептов.рф
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Овощи по-корейски — видео-рецепт:
СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE
Овощи по-корейски — фото:
Как приготовить овощи по-корейски: особенности и рецепты
Овощи по-корейски — исключительный продукт, имеющий островато-кисловатый вкус и ярко выраженный пикантный аромат. Они с каждым годом становятся всё более популярными не только у себя на родине, но и в большинстве стран мира. Сейчас нередко можно увидеть салаты из овощей по-корейски в меню известных ресторанов.
Состав и полезные свойства
Корейские овощные салаты не только очень вкусны, но и полезны. Этим они обязаны наличию в их составе свежих овощей и азиатских специй. Для салатов по-корейски кулинары используют большинство популярных овощей:
- морковь;
- огурец;
- свёкла;
- баклажан;
- кабачок;
- лук;
- перец;
- сельдерей;
- разные виды капусты и др.
Помимо овощей, в корейские салаты добавляют различные виды мяса, колбасу, морепродукты, грибы и многое другое. Такое разнообразие ингредиентов способствует созданию огромного количества блюд, которые покорят даже самых требовательных гурманов.
Для заправки корейских солений чаще всего используют растительное масло. Это может быть как подсолнечное, так и кунжутное или кукурузное.
Ни один салат из овощей по-корейски не обходится без уксуса (виноградного или яблочного) или соевого соуса.
Рецепты овощей по-корейски
В основе каждого рецепта корейских овощей лежат специи и соусы. Изначально все они добавлялись в таких количествах, что полностью перебивали вкус овощей и делали их обжигающе острыми. В большинстве стран Азии так поступают и по сей день. Однако в Европе эти рецепты немного переделали и адаптировали под вкусы европейцев. Таким образом, корейские соленья сохранили все свои специи, только их количество значительно уменьшилось.
Приготовление моркови
Самым популярным овощем для корейских салатов, приготавливаемых в странах Европы, стала морковь. В приготовленном виде её нетрудно найти во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.
Однако наиболее вкусной морковка становится тогда, когда её готовят своими руками. Для приготовления морковки по-корейски понадобится специальная тёрка для овощей.
Готовится это блюдо следующим образом:
- Морковь (для блюда понадобится две штуки) тщательно моется и чистится, а затем натирается при помощи специальной тёрки для корейских овощей. Если у вас её нет, то овощ нарезается тонкой соломкой с помощью обыкновенного кухонного ножа.
- Натёртая или порезанная морковь складывается в стеклянную ёмкость.
- К овощу добавляется уксус, соль и сахар.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся в холодильник на пятнадцать минут.
- За это время морковка просолится и пустит свой сок.
- Салат достаётся из холодильника и к нему добавляются два вида (чёрный и красный) молотого перца.
- Для морковки по-корейски используется подсолнечное масло, которое немного нагревают и добавляют в салат.
- Когда добавленное масло остынет, в блюдо добавляется измельчённый чеснок. На этом этапе можно добавлять другие ингредиенты по вашему вкусу. В классическом варианте приготовления используются маринованные грибы.
- Всё содержимое стеклянной ёмкости ещё раз хорошенько перемешивается и отправляется в холодильник на десять часов.
По истечении этого времени блюдо будет полностью готовым.
Хранится морковь по-корейски в прохладном месте не более двух недель.
Рецепт свёклы
В нашей стране особым уважением пользуется свёкла. Из неё делают множество самых разнообразных блюд. Не стал исключением и корейский вариант.
Для того чтобы приготовить свёклу по-корейски, нужно следующее:
- На специальной тёрке для корейских овощей натирается 1 кг сырой свёклы.
- В отдельной ёмкости смешиваются чёрный молотый перец, молотый чили, кориандр и паприка.
- Затем к ароматной смеси добавляется немного сахарного песка, шесть измельчённых зубчиков чеснока, растительное масло, винный или яблочный уксус.
- Все ингредиенты добавляются к тёртой свёкле и тщательно перемешиваются.
- Ёмкость с салатом отправляется на шесть часов в холодильник или любое другое прохладное место.
Готовое блюдо приобретает небольшую остроту от специй и сладость от свёклы. Оно прекрасно сочетается со всеми видами мяса и подаётся в качестве гарнира.
Корейская капуста
Для приготовления капусты по-корейски лучше всего использовать пекинскую капусту. Она более нежная и в готовом виде приобретает неповторимый аромат. Готовится это блюдо следующим образом:
- Пекинская капуста моется холодной водой и разбирается на листья.
- После этого они нарезаются любым удобным для вас способом.
- К капусте добавляется три столовые ложки соли. Порезанный овощ накрывается плёнкой и ставится на сутки в холодильник.
- Образовавшаяся жидкость сливается, а капуста перекладывается в отдельную стеклянную миску.
- Перец чили нарезается длинной и тонкой соломкой, чеснок и зелёный лук измельчаются, корень имбиря натирается на мелкой тёрке.
- Все ингредиенты смешиваются и заправляются.
- Для приготовления заправки смешиваются сахар, молотая паприка, соевый соус.
- Ёмкость с салатом заливается холодной водой так, чтобы покрылись все листья капусты.
Миска накрывается пищевой плёнкой и ставится на три дня в холодильник. После этого салат готов к употреблению.
Маринованные кабачки
Лучше всего для этого блюда подходят молодые овощи. У них тонкая кожица, мелкие семена и нежная мякоть. Для приготовления следует выполнить такую последовательность действий:
- Молодые кабачки моются и обдаются кипятком.
- Затем с помощью овощечистки их нарезают тонкими и длинными полосками.
- В отдельной посуде смешиваются соль, сахар, 40 мл подсолнечного масла, молотый кориандр.
- Смесь слегка нагревается, к ней добавляется 40 мл рисового уксуса и три зубка чеснока.
- Кабачки заливаются полученным маринадом, добавляется измельчённая зелень.
- Все продукты перемешиваются и ставятся на двенадцать часов в холодильник.
Готовое блюдо получается пикантным и в меру острым. Тем, кто любит жгучие закуски, можно к маринаду добавить измельчённый красный перец.
Картофель камдича
С помощью корейских специй можно приготовить и картофель. Готовый продукт будет иметь островатый вкус и пряный аромат. Для приготовления картофеля по-корейски делают следующее:
Картофель хорошенько моется, чистится и трётся на специальной тёрке.- Для удаления ненужного крахмала натёртый картофель промывается холодной водой.
- Картофельная соломка варится в кипящей воде в течение четырёх минут. Лучше немного не доварить овощ, чем переварить.
- Готовый продукт промывается водой и ставится сохнуть.
- За это время чистится и натирается чеснок.
- После этого он добавляется к картофелю.
- Готовится маринад из соевого соуса, уксуса, лаврового листа, красного и чёрного перца, соли.
- Овощи заливаются готовым маринадом. К ним добавляется раскалённое растительное масло.
Картофель хорошенько моется, чистится и трётся на специальной тёрке.Все ингредиенты перемешиваются и отправляются в холодильник.
Салаты с корейскими соленьями
Все приготовленные овощи можно применять для разнообразных салатов. В сочетании с другими ингредиентами они получаются ещё более вкусными и прекрасно дополняют мясо или рыбу.
С огурцами и говядиной
Корейская кухня славится не только приготовлением маринованных овощей, но и салатов с добавлением мяса. Наиболее популярным из них является салат из жареных огурцов с говядиной. Делается он так:
- Берётся 150 г говяжьего фарша и выкладывается на разогретую сковороду.
- К нему добавляется сахар, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, чёрный перец чеснок.
- Фарш жарится до полной готовности. На этом этапе можно добавить немного маринованных или жареных грибов.
- Свежий огурец моется и нарезается кружочками.
- После этого он маринуется с солью и корейскими специями.
Подготовленные огурцы отжимаются от выделившейся жидкости и добавляются к мясу. Блюдо перемешивается и посыпается семенами кунжута.
Со свининой и морковью
В этом рецепте можно использовать как покупную морковь по-корейски, так и сделанную своими руками. Второй вариант более предпочтителен из-за использования оптимального количества ингредиентов. Готовится салат в несколько этапов:
- Готовится морковь по-корейски или просто покупается в магазине.
- На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжаривается нарезанный полукольцами лук и свинина.
- Содержимое сковороды перекладывается в ёмкость с готовой морковкой.
- К продуктам добавляется сахар, порезанный чеснок и вода.
Все ингредиенты смешиваются и на три часа ставятся в холодильник.
Блюдо готово!
Кади-хе с баклажанами
Большой популярностью в корейской кухне пользуется хе (острое блюдо из рыбы). Его подают на некоторые праздники и едят всей семьёй. Для тех, кто не любит рыбу, был придуман рецепт кади-хе, где морепродукт заменяется приготовленным по особому рецепту баклажаном.
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно:
- Баклажаны нарезаются тонкими полоскам и смешиваются с солью. Это позволит убрать горький привкус овоща.
- Затем они отжимаются, просушиваются и жарятся на подсолнечном масле до готовности.
- За это время нарезается два болгарских перца, одна морковка и луковица.
- В овощи кладутся такие специи: чёрный перец, молотый чили, кориандр, семена кунжута, чеснок, яблочный уксус, мёд.
- Все составляющие салата смешиваются и накрываются плёнкой.
- Через сутки, проведённые в холодильнике, салат готов к подаче на стол.
Овощи по-корейски по праву считаются одними из самых вкусных.
Сочетание приправ в правильных пропорциях позволяет создать настоящий кулинарный шедевр, который понравится не только вам, но и вашим родным и близким.
tomat.guru
Капуста по-корейски на зиму. Как приготовить вкусную корейскую капусту в домашних условиях
Если надоела квашеная капуста, то подойдет на стол капуста по-корейски– кимчи. Острая, пикантная и необычайно красивая закуска для стола.
Само название «по-корейски» предполагает, что блюдо должно быть очень острое. Но очень острое, имейте ввиду — как салат его есть не получится. Так же, как и корейская морковка — много её не съешь. В зависимости от предпочтений своих домочадцев наши хозяйки готовят его по-разному. Поострее, покислее, послаще, поароматнее, добавляют различные специи.
Кимчи, как и наша квашеная капуста относится к закускам. Корейцы редко едят это блюдо само по себе и обычно подают его как дополнение к другим блюдам, в особенности, к рису. Для корейцев кимчи с рисом — самая вкусная еда, где нейтральный по вкусу рис и пикантное, соленое кимчи гармонично дополняют друг друга.
Капуста по-корейски на зиму. Самый вкусный рецепт корейской капусты в домашних условиях
Капуста по-корейски — идеальная закуска! Кимчи — острая закуска из капусты, маринованной с пряностями, со свеклой, морковью, чесноком. Попробуйте этот несложный домашний рецепт корейской капусты.
Состав:
Капуста — 1 кочан
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 0,5 стакана
Уксус — 0,5 стакана
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Кориандр (семена) — 1 щепотка
Гвоздика — 2 шт.
Вода — 1 л
Как приготовить капусту по-корейски:
Капусту нарезать кусочками среднего размера.
Чеснок очистить и нарезать. Переложить к капусте.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все переложить к капусте. Перемешать.
В кастрюлю налить воду. Добавить растительное масло. Влить уксус.
Добавить сахар.
Посолить. Добавить специи. Довести рассол до кипения.
Кипящим рассолом залить капусту.
Накрыть тарелкой, придавить. Поставить сверху груз. Оставить корейскую капусту на сутки.
Капуста по-корейски готова! Приятного аппетита!
Кимчхи из белокочанной капусты. Рецепт капусты по-корейски на зиму кусками
Соленье в стиле корейской кухни. Отличная закуска под водку — хрустящая, острая, да и просто в качестве дополнения к вареной или жареной картошке хороша. Кстати, лучшее время для квашения капусты — с 5 по 16 лунные дни. Т.е. как раз сейчас (до 14 ноября) можно делать.
Состав:
5 кг белокочанной капусты из сортов, подходящих для квашения
1 кг болгарского красного перца
400-500 гр чеснока
300-500 гр острого перца (или 80 гр жгучего молотого красного перца)
1,3 стакана соли (около 350 г)- нейодированной, лучше каменной.
Приготовление:
Для этого соленья нужно взять небольшие очень плотные кочаны капусты. Разрезать каждый на 6-8 частей вместе с кочерыжкой, чтобы дольки не распадались. Уложить капусту в посуду по возможности плотно.
Вскипятить 5-6 литров воды, высыпать туда 1 стакан без горки соли. Перемешать до полного растворения соли и залить кипящим рассолом капусту. Придавить прессом и оставить на 3 суток. За это время рассол помутнеет и капуста слегка заквасится, на поверхности рассола могут появляться пузыри и небольшое количество пены.
Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или блендер. Добавить 4-5 ст. ложек соли, размешать до растворения соли.
Слить рассол с капусты. И хорошенько промыть под струей холодной воды, раздвигая листья и одновременно осматривая капусту на предмет поврежденных частей, которые тут же удаляем.
Промазать дольки капусты жгучей смесью, раздвигая листья, прижать руками, чтобы дольки собрались в исходную форму. Поскольку смесь с перцем очень жгучая, во избежание производственных травм операцию по промазке капусты лучше выполнять в перчатках.
И снова сложить капусту в посуду плотно. Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3-4 суток при комнатной температуре, желательно в плотно закрытой посуде, так как в процессе засолки выделяется неприятный запах. Готовый продукт хранить плотно закрытым в прохладном месте, под слоем рассола. Можно разложить в стеклянные банки.
Для употребления вынимаем нужное количество капустных долек и нарезаем на небольшие кусочки. Приятного аппетита!
Капуста по-корейски Кимчи. Самый вкусный рецепт на зиму
Состав:
Капуста пекинская-2 шт.
Чеснок-6 зубчиков
Перец чили-5 шт.
Вода питьевая-1,5 л
Соль-3,3 ст. л.
Сахар-1 ч. л.
Имбирь (корень)-50 гр
Совет
При любом контакте с красным перцем и острой пастой используйте перчатки.
Приготовление:
Капусту очистить от поврежденных листьев и ополоснуть под проточной водой.
Со стороны корня, вдоль надрезать вилок на 1/3 высоты и раздвинуть половинки.
Разрывая капусту дальше отделить половинки друг от друга, при этом не повредив верхние листья.
Можно нарезать листья капусты на квадратные кусочки, на один укус.
Приготовить соляной раствор из воды и 3 ст. л. соли. Соль должна полностью раствориться. Залить капусту раствором и придавить гнетом, чтобы не всплывала. Если добавляете другие овощи их так же нужно уложить в раствор вместе с капустой. Оставить на 5-7 часов, можно на ночь.
Перец очистить от семян и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс или вместе с перцем прокрутить в мясорубке. Имбирь натереть на терке.
Смешать 0.5 ч. л. соли, сахар, чеснок, имбирь и перец. Если есть — добавить рыбный соус или креветочную пасту. Все перемешать.
После замачивания достать капусту, слегка отжать от рассола и выложить на стол.
Последовательно отворачивать листья и промазывать их острой начинкой.
Когда все листья будут покрыты смесью собрать капусту обратно в вилок.
Уложить капусту и овощи в стеклянную или эмалированную емкость. Нарезанную капусту можно уложить в банки. Залить небольшим количеством рассола, в котором солилась капуста. Поставить гнет. Уровень жидкости должен только покрыть придавленную капусту. Оставить кимчи на 4-5 суток при комнатной температуре.
Для еды капуста будет уже пригодна на 3-и сутки. Для большего хранения необходимо выдержать все 5-7 суток. Хранить в холодильнике или погребе.
Подавать нарезанной как закуску или можно готовить с мясом. Приятного аппетита!
На заметку
По желанию можно добавить дайкон, грушу, корень сельдерея, морковь, лук зеленый, но в процентном содержании капусты должно быть больше. Добавки нужно нарезать тонкой соломкой.
Для придания капусте истинного «корейского» вкуса обязательно нужно использовать корейский рыбный соус или креветочную пасту (1-1.5 ст.л.). Их можно приобрести у корейцев, торгующих своими соленьями.
Вместо перца чили можно использовать красный молотый перец (2-3 ст. л.). Но лучше заменить на острый перец в хлопьях (у тех же корейцев).
Острая корейская капуста (чимча). Способ приготовления чимчи на зиму в банке
Состав:
Пекинская капуста-1 вилок
Вода-1.5 л
Соль-3 ст. л.
Сахар-1 ч. л.
Чеснок-12 крупных зубцов
Перец жгучий-2-4 шт.
Лук-репка-2-3 небольших (лучше зелёный лук)
Морковь-1 шт.
Имбирь-небольшой кусочек
Приготовление:
Готовим рассол. Бросаем соль в воду и доводим до кипения и полного растворения. Теперь рассол пусть полностью остынет.
Затем можно разобрать на листы перерезанную пополам пекинскую капусту. Приготовить овощи. Нарезаем морковь тонкими полосками, лук-колечками (лучше использовать зелёный лук).
В посуду уложить слоями листы капусты и овощи.
Залить остывшим рассолом, накрыть, поставить под гнёт и оставить в тёплом месте на сутки.
По истечении времени сливаем рассол. При необходимости (пробуем на соль)-промываем под проточной водой.
Теперь приготовим заправку. Пропустим жгучий перец вместе с чесноком через мясорубку с мелкой сеткой. Кусочек имбиря потрем, очистив, на мелкой тёрке.
Всю эту термо-ядерную смесь смешиваем с сахаром, и затем перемазываем наши капустные слои. Хорошо утрамбовываем и снова ставим под гнёт. Жидкость наши овощи пустят сами, за них можно не переживать. Оставляем в тепле в таком виде ещё на 2-3 суток-просто снимайте пробу-как по кислоте. Сначала, вам покажется, что вкус солонее, чем надо. Со временем перец скостит вкус соли. В результате получится такое сочетание вкуса: кисловато-остро и очень аппетитно!
Любителям поострее-из племени «огнеедов», закуска понравится. Много такой капусты, разумеется, сразу не съешь, а то можно загореться.
Так что, кушаем понемногу из поллитровых банок. Приятного аппетита!
Простой рецепт кимчи из пекинской капусты пошагово
Некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы. Именно этот рецепт оказался самым вкусным и простым.
Состав:
Пекинская капуста — 1 кочан
Перец чили молотый — 1 ст. л.
Перец жгучий свежий — 1-2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Имбирь свежий — 2 см
Кориандр(семена) — 1 ч. л.
Соль каменная
Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту положите перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте.
Для приготовления рассола берётся 2 ст. л. соли на литр воды. В горячей кипяченной воде развести соль, и поставить остужать. Заливать холодным рассолом. На 1 кочан капусты ушло 1,5 литра рассола.
Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке, блендере, мясорубке. Добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой. Положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем, хранить в холодильнике. При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно. Приятного аппетита!
Надеюсь, «огнеедам» приглянутся рецепты из статьи и этой остренькой капустой по-корейски вы похрустите с удовольствием. Хочу предложить любителям закусок из грибов заглянуть за вкусными рецептами маринованных опят на зиму на блог моего коллеги Ивана. Готовьте с удовольствием!
Автор публикации
не в сети 12 часов
admin
0 Комментарии: 45Публикации: 221Регистрация: 19-02-2017culinarygallery.ru
Соленая капуста по-корейски / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление соленой капусты по-корейски:
Шаг 1: Подготавливаем капусту.
Положите перед собой кочан пекинской капусты и обдерите с него верхние пожухлые листья, они нам не к чему. Оставшееся промойте под струей прохладной воды, опустив кончиками листьев вниз, а основанием вверх. Подождите, пока стечет оставшаяся влага.
Подготовленный кочан пекинской капусты разделите вдоль на четыре равные части, так чтобы у вас получились красивые крупные куски.
Шаг 2: Готовим рассол.
В кастрюле вскипятите два литра воды, снимите ее с огня и добавьте соль. Перемешайте все до полного растворения. Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.
Шаг 3: Засаливаем капусту.
Сложите подготовленную ранее пекинскую капусту в глубокую тарелку, залейте ее остывшим рассолом. Сверху водрузите плоское блюдо и какой-нибудь груз на него, чтобы капуста полностью погрузилась в воду. Оставьте все так на 10-12 часов. Только спустя 5-6 часов переверните капусту на другой бок, чтобы она равномерно просолилась.
Шаг 4: Готовим острую пасту.
Когда капуста вот-вот будет готова, принимайтесь за приготовление острых специй. Для этого в достаточной по размеру тарелке смешайте молотый перец (можно взять хлопьями), очищенные и измельченные с помощью пресса зубчики чеснока и сахарный песок. Добавьте сюда же пару столовых ложек прохладной кипяченой воды и перемешайте. В итоге у вас должна получиться очень ароматная и острая густая паста.
Шаг 5: Готовим соленую капусту по-корейски.
Достаньте пекинскую капусту, немного отряхните ее от рассола и разложите перед собой на доске или возьмите чистую тарелку, как вам будет удобней. Берите каждую четвертинку пекинки отдельно и промазывайте все ее листья получившейся острой кашицей. Конечно, многие скажут, что проще нарезать, да перемешать, возможно, но на мой взгляд, если оставить четвертинку кочана цельной, получается вкусней.
Когда закончите промазывать первую часть капусты, сложите ее в заранее подготовленную стерилизованную банку, прижмите листья рукой и принимайтесь за следующую четвертинку.
Как только вы закончите, а вся капуста будет расфасована по банкам, залейте в каждую оставшийся рассол, не до верху, а совсем немного. Плотно закройте крышками банки с соленой капустой по-корейски и спрячьте их пока что подальше от глаз, в какое-нибудь прохладное темное место. Через пару дней все будет готово и можно начинать пробовать.
Хранится соленая капуста по-корейски хоть всю зиму, главное, чтобы все ее листики были погружены в рассол.
Внимание: можно положить капусту не в банку, а в контейнер или кастрюлю под гнет и хранить в таком виде, если вдруг вам так будет удобней.
Шаг 6: Подаем соленую капусту по-корейски.
Соленую капусту по-корейски подавайте в качестве закуски к праздничному или обыденному столу. Можно так же дополнять ей всевозможные гарниры, придавая вашим горячим блюдам более законченный и интересный вид. А можно хрустеть капустой по-корейски и просто так. Если вдруг очень остро, просто перед подачей на стол промойте листья пекинки холодной водой и добавьте растительное масло.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Точно так же можно приготовить и обычную белокочанную капусту, но с пекинской получается намного вкусней.
– Специи очень ядреные, их запах сложно отмывается с посуды и рук, поэтому обязательно используйте эмалированную тару и полиэтиленовые перчатки во время приготовления соленой капусты по-корейски.
– При выборе капусты обращайте внимание на большие сочные кочаны, потому что сама вкусная часть — это не листья, а их белое основание, именно оно получается хрустящим и аппетитным.
www.tvcook.ru
Засолка капусты по-корейски
Засолка капусты по-корейски предполагает использование всего двух основных ингредиентов – моркови и белокочанной капусты. К овощам добавляют специи и маринад, через несколько часов получается потрясающая закуска. Пикантную капусту по-корейски готовят как для простого обеда, так и для праздничного стола.
Блюдо подойдет для повседневного и праздничного стола, все зависит от подачиО блюде
Корейское название острой закуски с пряными специями – кимчи. На его приготовление уходит где-то 8-10 часов, за это время пряности полностью раскрывают свой аромат и пропитывают крупные куски капусты. Рассол готовят на основе уксуса и кипящего масла. Капуста по-корейски – достаточно острая закуска, поэтому ее с осторожностью следует давать детям и людям с заболеваниями желудка.
В остальном такая закуска оказывает на организм положительное воздействие – насыщает витаминами, клетчаткой, микроэлементами и незаменимыми органическими кислотами. Блюдо даже можно назвать диетическим, так как в нем мало жиров и углеводов, а на 100 г приходится всего лишь 58 ккал.
Советы по приготовлению
Основной секрет вкусной соленой капусты по-корейски, как и любого другого корейского салата, кроется в горячем растительном масле. Жидкость практически доводят до кипения и окунают в горячую смесь пряные специи, где они полностью раскрывают свой уникальный аромат.
Сорт капусты имеет большое значение, для засолки выбирают белые кочаны, слегка приплюснутые по форме. Рецепт можно увеличивать пропорционально, так как корейская пряная закуска довольно долго хранится в холодильнике. По вкусу добавляют специи, любителям острых салатов следует положить чуть больше молотого красного перца. Тмин и душистый перец горошком можно не использовать, а для красивого цвета добавить небольшое количество куркумы.
Ниже представлен простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото и видео как солить капусту по-корейски.
- капуста белокочанная1 шт
- морковь1 шт
- масло растительное70 мл
- уксус 9%2 ст. л.
- соль поваренная1 ч. л.
- сахарный песок2 ч. л
- кориандр по вкусу
- красный молотый перец по вкусу
- тмин по вкусу
- чеснок4 зубчика
- душистый перец5 шт
Калории: 57.79 ккал
Белки: 1.43 г
Жиры: 3.52 г
Углеводы: 5 г
Засолка капусты по-корейски – совсем несложный процесс. Через несколько часов маринования из привычного овоща получается потрясающе вкусная закуска – пряная, ароматная и в меру острая. Салат подается к блюдам из риса, картофеля, к мясу, рыбе или тушеным овощам. Хорошо сочетается с крепкими алкогольными напитками, ей самое место на праздничном столе.
vmolo.by
Капуста по-корейски быстрого приготовления – самые вкусные рецепты в домашних условиях
Капуста по-корейски быстрого приготовления – самое вкусное блюдо в домашних условиях. 🙂 Рецептов этой заготовки существует огромное множество. И делают ее все, кто является поклонником корейской кухни или же просто любители пикантных острых закусок. Если соблюдать правила быстрого приготовления и рецептуру, капуста по-корейски получается очень вкусной, острой, ароматной, сочной и хрустящей.
В прошлых статьях мы рассматривали различные рецепты вкуснейших закусок – это и малосольные огурчики в пакете, и малосольные огурчики с чесноком и зеленью, и квашеную капусту быстрого приготовления. Такие блюда прекрасно разнообразят наше повседневное меню, вносят свою изюминку, при всем при этом они обладают массой полезных свойств, благодаря огромному содержанию витаминов и клетчатки. Конечно, нужно учитывать, что такие острые блюда, как капуста по-корейски, употреблять можно не всем. 🙂
Вкратце о стране утренней свежести – так называют Корею. В ней всегда рядом идут традиции и современность, и прежде всего в еде. Корейская кухня хорошо известна и любима в России, в любом магазинчике мы всегда найдем морковь и капусту по-корейски. 🙂 В этой стране не принято консервировать продукты на зиму, так как овощи доступны практически круглый год.
Поэтому постараемся во время приготовления придерживаться настоящих традиционных рецептов, чтобы получить очень вкусную корейскую еду. Так как эта кухня любит пряности и остроту, все блюда отличаются ярко выраженным вкусом и запахом. Острота присуща всем жарким странам, ведь перец, чеснок – это природные консерванты и антибиотики, которые не дают еде испортится. Но ведь не только острота делает блюдо!
Рассмотрим подборку самых лучших рецептов капусты по-корейски, которые легко, просто и быстро можно приготовить в домашних условиях. Только запаситесь теркой для корейской моркови. Нарезка также весьма важна. Она ведь не столько для красоты, сколько для раскрытия вкуса ингредиентов. Во всяком случае именно так утверждают повара. 🙂
Содержание:
Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба
Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления
Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски
Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления
Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления
Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови
Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях
Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт
Капуста по-корейски быстрого приготовления – вкусный рецепт Бомба
Мы не будем сейчас готовить кимчи – корейскую классику, которую подавали даже на стол королевской семьи. Капуста по этому рецепту готовится быстро и просто, а получается просто Бомба 🙂 . Как раз то, что нужно. Это блюдо стоит того, чтобы попробовать его сделать – это замечательная закуска!
Такая капуста подойдет и для подгарнировки. А уж в менажнице с корейскими закусками станет настоящей восточной принцессой. Так что, если любите блюда поострее, вперёд в магазин за капустой! 🙂
Ингредиенты:
- Капуста 1 вилок
- Морковь 2 шт
- Чеснок 2 головки
- Перец красный и черный – по вкусу
Маринад:
- Вода – 1 л
- Сахар 1/2 стакана
- 9% уксус 1/2 стакана
- Соль 2 ст. л
- Растительное масло 1/2 стакана
Как сделать капусту по-корейски:
1. Первым делом натираем морковь на специальной терке и разделываем чеснок. Чеснок режем так, чтобы он был заметен в блюде: не крупно, но и не мелко.
2. Капуста всегда шинкуется крупно. Разделим сначала кочан пополам, а потом на куски примерно 4 на 4 см. Капусту сразу закладываем в эмалированную кастрюлю.
Самые сочные капустные листья – у основания, поэтому оставляем их при нарезке капусты.
3. Сверху накладываем морковь, чеснок и равномерно посыпаем красным и черным молотым перчиком.
Для корейских салатов требуется особая нарезка овощей. Капусту нарезают на кусочки размером от двух до четырех сантиметров. Другие овощи – мелко шинкуют, для этого можно использовать специальные терки.
4. И повторяем процесс ещё раз. Таким образом, с одного кочана у нас получится два таких слоя. И теперь время маринада.
5. Смешиваем все специи и ставим на огонь. Как только рассол закипел, снимаем и горячим заливаем в кастрюлю. После этого наверх ставим тарелку, а на нее – груз. Например, баллон с водой.
Для приготовления капусты по-корейски используется много специй и тара, в которой будет она храниться , пропитается этим ароматом. Учитывая это – выбираем посуду для хранения.
Через два дня у нас будет готова вкуснейшая хрусткая капуста по-корейски! Но сразу оговоримся: это достаточно большой объём. И если мы не готовим на большую компанию, то смело раскладываем остатки по баночкам и убираем в холодильник!
К содержанию
Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления
При приготовлении блюд по-корейски не стоит обходить вниманием цветную капусту. Это очень полезный овощ. А витамина К в цветной даже больше, чем в белокочанной. Очень полезна кучерявая красавица для здоровья будущих мамочек и их малышей, так как богата витаминами группы В и фолиевой кислотой.
Но, пожалуй, главное полезное свойство цветной капусты – это борьба с синдромом хронической усталости. Так что вместо лекарств ешьте капусту. 🙂 Даже 100 граммов в день вполне достаточно, чтобы ваш организм напитался энергией. Поэтому, давайте готовить!
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг
- Морковь -2 шт
- Чеснок – 5 зуб
- Вода – 1 л
- Сахар -1 ст. л
- Соль 2 ст. л.
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Приправа для моркови по-корейски
Всё проверили? Ничего не забыли? Тогда начинаем:
1. Разбираем кочанчики на соцветия, а морковочку натираем на терке для моркови по-корейски. Но если такой терки нет – не беда, можно взять обычную крупную. А чесночек нарезаем кружками.
2. В кипящую воду выкладываем соцветия капусты. Она должна прокипеть 5 минут до полуготовности. Ну или как говорят шеф повара – до состояния аль денте. 🙂
3. Одновременно из воды, сахара, соли, уксуса и растительного масла делаем маринад. Ставим на огонь и после закипания можно выключать, как только растворятся все ингредиенты.
4. Перекладываем капусту в удобную посуду. Сначала добавляем чеснок. Он сам распределится, как ему удобно. Сверху высыпаем пакетик приправы моркови по-корейски и только после этого выкладываем морковь. Сверху заливаем горячим маринадом и немножечко размешиваем.
Мариновать надо всего 5-6 часов, и это вкуснейшее блюдо у нас будет готово. Когда капуста в маринаде полностью остынет, примерно часа через два, убираем ее для дальнейшего маринования в холодильник.
Кушаем на здоровье! Капуста получится остренькой, кисло-сладкой. Она подойдет к любому мясному блюду. Пробуем! Приятного аппетита!
К содержанию
Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по-корейски
Острая капуста быстрого приготовления по-корейски – очень вкусная и ароматная. В этом рецепте есть слова “по вкусу”, обычно количество специй указывается в рецепте. Но для вас это может быть слишком кисло или слишком сладко, или вообще солено. Поэтому всегда пробуем капусту по-корейски и корректируем специи на свой вкус.
Вот только с перцем поаккуратнее, именно семена придают остроту. Вместо него можно добавить молотый чили или паприку. Готовя постоянно – легко и просто скорректировать блюдо и по остроте.
Ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 2 шт. моркови;
- 1 стручок красного жгучего перца;
- 3 зубка чеснока;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 ст. л. 70% уксуса;
- соль и сахар – по вкусу.
Итак, приступим:
1. Капусту нарезаем крупными квадратами и, не разбирая, складываем в емкость.
2. Морковь шинкуем, перец очищаем от семян и нарезаем кольцами. Чесночок тоже очищаем и измельчаем. Чеснок можно просто подавить.
3. Измельчаем морковь на терке. Добавляем все ингредиенты к капусте.
Если любите поострее, то добавляйте и семена. Ведь именно в них скрыт тот самый огонь. 🙂
4. А теперь надо приготовить рассол. Для этого в 1, 5 л кипящей воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, подсолнечное масло и уксус.
5. И потом аккуратненько половником заливаем рассол в капусту и оставляем остывать.
Через 5 часов уже можно подавать капусту по-корейски к столу. Если закуски приготовили много – убираем в холодильник. Через пару дней она будет ещё вкуснее. И острее: перец отдаст рассолу всю свою жгучесть.
Приятного аппетита!
К содержанию
Острая пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления
А вот знаменитый корейский кимчи готовится из пекинской капусты – это острая закуска быстрого приготовления. В Китае китайскую капусту выращивают более 5 тысяч лет. Именно оттуда она и попала в Корею, где быстро стала очень популярна. А вот в Европе ее стали выращивать всего лет 40-45 назад, а в России и того позже. Но сегодня кочанчики пекинской на прилавках круглый год. 🙂
Обязательно воспользуемся этим и приготовим ее по-корейски по нашему рецепту, он достаточно простой. Как и все блюда корейской кухни, пекинская капуста получается с отменными вкусовыми качествами.
Нужные ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 средний кочан
- Морковка крупная – 1 шт
- Перец чили – 1 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Специи по вкусу
Как приготовить острую пекинскую капусту по-корейски:
1. Разрезаем кочан вдоль на 4 части и размещаем в большой глубокой миске.
2. В 0,5 л питьевой воды растворяем 1 ст. л. соли без верха и заливаем капусточку. Оставляем так на 20 минут просолиться.
3. Просоленные четвертинки нарезаем крупными квадратами. Натираем морковку на специальной терке. Если ее нет, то нужно приобрести. Вы и не заметите, как она станет незаменимой на вашей кухне. 🙂
4. Смешиваем капусту и морковь в емкости и засыпаем перец чили, нарезанный соломкой. Выдавливаем чеснок.
5. Далее добавляем поверх овощей 1 ч. л. сахара, 0, 5 ч. л. соли, 2 лавровых листика, 5-6 горошин душистого перца, пачку приправы для корейской моркови и 6 ч. л. 9% уксуса. Приправы не перемешиваем.
6. Затем на сковороде раскаляем 40 мл растительного масла. И сразу же заливаем поверх специй. И вот только теперь перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на 9-12 часов.
Делаем такую капусту с вечера. Утром блюдо будет уже готово. И хорошая новость для торопыг: салат уже готов и его сразу можно есть, но настоявшийся он гораздо вкуснее. Можно потерпеть и насладиться всей гаммой вкусов. 🙂
Приятного аппетита!
К содержанию
Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления
И ещё один рецептик с пекинкой. Маринованная пекинская капуста по-корейски быстрого приготовления получается самой вкусной, сочной и хрустящей. 🙂 Такой рецепт придется по вкусу любителям “остренького” и займет свою страничку в семейной книге рецептов. Готовится он легко, быстро и просто. Но не пренебрегайте маринованием. Практически все блюда “по-корейски” гораздо интереснее и вкуснее после того, как они успели настоятся.
Специям необходимо время, чтобы они полностью могли раскрыться. Ароматы должны переплестись в неповторимый вкус. Может быть в этом и сокрыты все тайны азиатской кухни? Время, раскрывающее скрытые нотки вкусовых качеств специй. 🙂
Для блюда необходимы:
- Пекинская капуста – 500 г
- Морковь – 100 г
- Чеснок – 3 зубка
- Сладкий перец – 1 шт
- Свежий огурчик – 1 шт
- Корень сельдерея – 1/2 шт
- Растительное масло – 70 мл
- Уксус 9% – 2 ст. л
- Кориандр – ½ ч. л
- Сладкая паприка и молотый чили – по вкусу
- Соевый соус – 2 ст. л
- Сахар – 1 ст. л
- Соль – 1 ч. л
Осталось всё приготовить:
1. Разрезаем пекинскую капусту на четыре части. Помещаем в какую-нибудь удобную посуду и засаливаем (пол литра воды и пол столовой ложки соли). Оставляем минут на 20. Но если мы располагаем временем, пусть посолится пару часов. Это будет феерично! 🙂
2. Потом пекинку разрезаем на небольшие кусочки, и прямо в нее трем морковку.
3. Теперь берем сладкий перец. Не болгарский! Он слишком сладкий. Есть красные перчики с умеренной жгучестью. Удаляем семена и нарезаем его колечками. Если Вы любите очень острое, семена можно оставить.
4. Нарезаем соломкой огурчик и натираем корень сельдерея. Он имеет яркий вкус, его многие недооценивают. А в этом салатике он так хорош, что никто и не поймет толком, что это вы там добавили. 🙂
5. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем чеснок и специи. И вот сейчас уже ничего не перемешиваем. Просто горкой насыпаем их в центр блюда.
6. Затем в сотейник наливаем масло и доводим до кипения. Перед тем, как раскаленное масло вылить на специи, добавляем уксус. И вот теперь перемешиваем.
Когда же эту вкуснотищу можно есть? Да хоть сразу – как только масло остынет. Но если дать блюду промариноваться в холодильнике хотя бы часов 6, то вы будете вознаграждены за терпение великолепным насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!
К содержанию
Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови
Быстрая капуста по-корейски с приправой для корейской моркови – это ну очень вкусно, просто пальчики оближешь! К тому же всем, кто следит за своим весом и считает калории, и тем, кто считает, что полезное не всегда вкусное – нужно взять на заметку этот рецепт. Всего 58 ккал на 100 г. ! И это – вкусно, сытно и полезно. А ещё в этом рецепте присутствует куркума. А куркума – прекрасный сжигатель лишних калорий, к тому же она придаёт блюду неповторимый солнечный цвет.
Этот рецепт придется по душе самым строгим гурманам! 🙂
Обращаем внимание: приправа должна быть без соли.
Готовую приправку для корейской моркови с солью найти легко, а вот без соли – придется поискать. Так что сразу берем с запасом. 🙂
Потребуется:
- Капуста – 0,5 кг;;
- Морковь – 100 г;
- Лук – 0,1 кг;
- Чеснок – 3-4 зубка;
- Куркума – 1/3 ч. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.;
- Приправа для корейской моркови без соли – 15-20 г;
Для маринада:
- Вода – 400 мл;
- Соль – 2-2,5 ч. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Как быстро приготовить капусту с приправой для корейской моркови:
1. Возьмем капусту с тонкими листьями, как на голубцы, и нарежем кубиками со стороной 2-3 см. Это очень быстро и просто. Перекладываем всё в просторную емкость. Перетираем капусту руками, разделяя все слои листьев.
2. На корейской терке превращаем морковь в тонкую стружку. Лук шинкуем слайсами. Для этого можно использовать овощечистку. А чеснок измельчаем на самой мелкой терке. Или пропустим через пресс.
3. Все соединяем и равномерно перемешиваем. Добавляем приправу и опять все перемешиваем. Заливаем 2 ложки растительного масла без запаха и так отставляем минут на 5-10.
4. Пока овощи настаиваются, готовим маринад в соответствии с рецептом. Уксус заливаем, как только вода закипит. Сразу выключаем и сливаем в капусту.
5. Когда все остынет, поставим небольшой гнет и оставим на 1-2 дня при комнатной температуре.
Перекладываем в удобные емкости и храним в холодильнике. Блюдо получается вкусным, хрустящим, красивого лимонно-желтого цвета, а главное – низкокалорийным. Готовим с любовью и всё все получится!
Приятного аппетита!
К содержанию
Как приготовить капусту по-корейски – рецепт в домашних условиях
Как приготовить капусту по-корейски в домашних условиях? Думаете, что невозможно добавить ещё что-то новенькое в этот салатик? А вот и нет! Можно. И даже нужно. 🙂 Вроде бы готовите одно и то же блюдо, но всегда с различными маленькими фишечками, которые придают вашему кулинарному шедевру новое звучание.
Итак, приступим! 🙂
Нам будут нужны:
- Капуста – 700 г
- Морковка – 1 шт
- Соль 1/2 ч. л
- Сахар – 1 ч. л
- Кунжут 1 ст. л
- Масло подсолнечное 50 мл
- Уксус 70% – 1 ч. л
- Вода 75 мл
- Перец красный молотый жгучий 1 ч. л
Приготовление очень простое:
1. Пол кочанчика разрезаем на квадратики и разбираем на сегменты. Засыпаем их в кастрюльку.
2. Трём морковку, соединяем с капустой и добавляем соль, сахар и кунжут. И тщательно перемешиваем. Можно даже руками, чуть сжимая, чтобы появился сок.
3. Следующим шагом раскаляем в сотейнике или ковшичке масло и прямо в него сыпем жгучий перец, когда оно уже подкипает. И тут же выливаем в салат.
4. Чайную ложку уксусной эссенции чуточку разбавляем водой (30 мл), чтобы жидкость легче было распределить в емкости. Заливаем и снова перемешиваем.
Вот и всё. Приятного аппетита! При желании можно добавить чесночок по вкусу. Если любите, чтобы сока было побольше, то увеличьте количество воды. Можно сделать капусту послаще, а также для цвета добавить куркуму. Эксперименты приветствуются! 🙂
К содержанию
Капуста по-корейски быстрого приготовления – настоящий рецепт
Ну и напоследок – настоящий праздничный вариант капусты по-корейски. Яркий и по цвету, и по вкусу. Он обязательно полюбится вашим домашним. Но, конечно же, при условии, что в вашей семье любят корейскую кухню. Но вы всё равно попробуйте.
Корейская кухня – это философия конфуцианства. Даже королевский стол отличался аскетизмом. Потомки короля династии Ли живы и здоровы. В Корее нет-нет, да возникает романтическая идея возрождения монархии. Но вот то, что остаётся незыблемым – это поварское искусство. Пойти в европейский ресторан в Корее можно, но тогда вы упустите всё очарование азиатской кухни. Давайте приготовим капусту, которую вполне возможно, едали и корейские короли. 🙂
А нужно вот что:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 1 шт
- Огурчик – 1 маленький
- Перец болгарский – 1 шт
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Чеснок – 4-5 зубков
- Укроп – 1 небольшой пучок
- Растительное масло – 30 мл
- Сахар – 1 ст. л
- Соль – 1/2 ст
- Уксусная кислота – 1/2 ст. л
- Черный молотый перец – по вкусу
- Кориандр 1 ч. л
- Паприка молотая 1/2 ч. л
- Острый перец – по вкусу
Давайте уже скорее готовить:
1. Нарезаем: капусту квадратиками, огурчик – тоненькими полукольцами, морковь – на корейской терке, болгарский перчик (лучше красный для яркости) – небольшими кусочками.
2. Все овощи соединяем в большой миске, солим и перемешиваем. В этот момент капуста немного размягчится, и все овощи дадут немного сока.
3. Через 30 минут берем другую емкость и перекладываем в нее овощи, предварительно отжав. Лишний сок в салате не нужен.
4. Лук разрезаем пополам и шинкуем тоненькими полукольцами. Их необходимо обжарить на растительном масле. А пока они обжариваются, добавляете в овощи остальные специи, а также уксусную кислоту и чеснок. Острый перчик – по вкусу.
5. К овощам добавляем обжаренный лук вместе с маслом. И сразу все перемешиваем.
6. И последний ингредиент – мелко нарубленный укропчик. Ещё раз размешиваем и отправляем салат отдыхать на час.
Через час можно подавать к столу. По корейской традиции блюдо подается к столу в небольших посудинках. В праздники мелкими тарелочками плотно заставлен весь стол. И в нескольких из них обязательно будет капуста по-корейски. Приятного аппетита и отличного настроения!
К содержанию
Мы рассмотрели самые вкусные рецепты капусты по-корейски в домашних условиях. Это хорошая закуска или дополнение к гарниру и уместна даже на праздничном столе. Она придется по вкусу всем, кто любит острые блюда. Готовим на здоровье и радуем себя и свою семью!
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 08-08-2019club-domovodstva.ru