Соус для говядины: 10 отличных соусов, которые можно приготовить за считанные минуты

Содержание

отварной, тушеной, запеченной в духовке


Соус для говядины – очень распространенная заправка, ее основными компонентами выступают как молочные продукты (сметана, сливки, сыр, масло), так и винные, бальзамические основы.

Отварная, тушеная, запеченная говядина – блюда, в основном, диетические и потому нуждаются в интересном сопровождении, чтобы выгодно дополнить и раскрыть вкус мяса.

Горчично-сливочный соус для говядины

Это оригинальная заправка для подачи к запеченной говядине, основными ингредиентами которой являются всего 3 компонента.

Ингредиенты:

  • маленький мелкорубленый лук-шалот – 1шт.;
  • сливки густые – 250 мл;
  • дижонская горчица – 2 ст.л.;
  • масло для жарки (растительное) – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по щепотке.

Этапы создания:

  • Потомить в сковородке с разогретым растительным маслом заранее приготовленный лук-шалот до мягкости и прозрачности, порядка 5-ти минут;
  • Влить стакан густых сливок, тушить на небольшом огне еще 2-3 минутки.
  • Убрать с огня и вбить в полученную массу венчиком дижонскую горчицу, приправить перчиком и солью.

Соус для говядины бальзамический

Дип из красного вина может быть использован не только как соус для говядины, но и как маринад для сырого мяса.

Для заправки необходимо заранее приготовить:

  • сухое красное вино – 250 мл;
  • бальзамический уксус – 250 мл;
  • листья розмарина мелко нарезанные – 1 ст.л.

Процесс:

  • В небольшой ковшик налить вино и бальзамический уксус.
  • Насыпать свежие мелко нарубленные листья розмарина и дать закипеть.
  • На малом огне томить, пока масса не станет сгущаться и не уменьшится вдвое в объеме (это примерно 15-20 минут), приправить солью и перцем.

Чесночный грибной соус

Грибной дип хорош своей универсальностью. Его можно использовать не только к запеченной говядине, но и к гарнирам: спагетти, картофелю (жареному или отварному).

  • сладко-сливочное масло 55 г;
  • накрышенные соломкой шампиньоны 450 г;
  • чеснок прессованный 2 зубца;
  • соль, перец  по вкусу.

Калории: 148 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 3.6 г

  • Половину подготовленного масла растопить в глубоком сотейнике на среднем огне.

  • Выложить шампиньоны, жарить до их мягкости и румяности (6-7 минут).

  • Ввести пюрированный чеснок и прожарить до выделения аромата, примерно с минуту.

  • Положить вторую часть масла и размешивать, пока оно не растопиться, посолить, поперчить. Подать к запеченной говядине.


Эстрагонный беарнез

Тушеная говядина – не только вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря низкой температуре и длительному времени приготовления, мясо получается нежным, мягким и ароматным.

К тушеной говядине можно подавать как простые соусы, например, сметанный, сливочный, так и сложные, состоящие из комбинаций трав и различных ингредиентов.

Беарнез — это сложный сметанный маринад, похожий на майонез, но обладающий непревзойденным ароматом. При правильном исполнении заправка придаст мясу нужную пикантность и максимально раскроет его вкус..

Для приготовления понадобятся:

  • масло сливочное – 25 гр.;
  • сметана жирная – 100 гр.;
  • горчица дижонская – 5 гр.;
  • белый винный уксус – 4 гр.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • каперсы – 0,5 чайной ложки;
  • мелкорубленый эстрагон – 2 ст.л.

Кулинарный процесс:

  • Готовить мясо без приправ и специй, лишь с добавлением воды для тушения в казане, в течение полутора часов.
  • В отдельной антипригарной сковороде распустить отмеренное количество масла, положить предварительно нарезанный лук-шалот.
  • Пассеровать 5 минут, влить белый винный уксус и томить еще две минуты.
  • Добавить сметану, горчицу, каперсы и эстрагон. Уменьшить огонь и томить в течение 2-3 минут до кипения, затем снять с огня.
  • Выключить огонь под томящимся мясом, влить в казан получившийся соус, перемешать и дать блюду настояться под закрытой крышкой в течение 40 минут.

Наиболее удачный гарнир к тушеной говядине с такой заправкой – картофельное пюре или рататуй.

Детский бешамель к отварной говядине

Отварная говядина – блюдо диетическое, входящее в рацион не только взрослых, но и детей, поэтому и подливка к такому блюду должна быть максимально натуральной и питательной.

Ингредиенты:

  • мука – чайная ложка;
  • молоко безлактозное – 100 мл;
  • сливочное масло – чайная ложка;
  • сироп сахарный – 3 мл.

Приготовление:

  • На разогретой без масла сковороде подсушить муку несколько минут.
  • Остудить, просеять, выложить в небольшой ковшик с толстым дном, развести молоком и дать настояться полчаса.
  • Ковшик поставить на огонь, размешать, довести до кипения и кипятить 10-15 минут, помешивая и подливая молоко (если масса слишком загустеет).
  • Перед подачей вмешать в соус сливочное масло.

Сырный соус для говядины

Не менее вкусной заправкой к отварной говядине является, приготовленный из простых, доступных и натуральных ингредиентов:

  • мясной бульон (холодный) – 500 мл;
  • сливочное масло – 60г;
  • желток одного яйца;
  • сыр твердый тертый – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Творческие этапы:

  • Растопить 40 г масла, обжарить на нем муку до золотистого цвета.
  • Влить бульон, добавить перец, варить, помешивая, 10 минут.
  • Добавить тертый сыр, оставшееся масло и яичный желток, перемешать, посолить.
  • Отварное мясо нарезать порционно ломтиками поперек волокон, полить готовым соусом.

На заметку: если блюдо рассчитано только на взрослых, можно использовать 30 г обычного твердого сыра и 30 г сыра с голубой плесенью. Такое сочетание сыров придаст говядине пикантность и неповторимый аромат.

Стейк – король мясных блюд

Говоря о блюдах из говядины, нельзя оставить без внимания самое популярное — стейк. Это блюдо может быть приготовлено как на сковороде, так и на гриле.

Заправок к стейку существует множество, но представленный ниже рецепт особенно привлекает простой приготовления, невероятным вкусом и потрясающим ароматом.

Итак, для приготовления оригинального соуса на масляной основе для говяжьего стейка понадобятся:

  • растопленное сливочное масло — 8 столовых ложек;
  • маленький лук-шалот, мелко нарезанный – 1 шт.;
  • перья зеленого лука сочные – 5 шт.;
  • зубчики чеснока рубленые – 3 шт.;
  • хрен (баночный) – 2-3 столовые ложки;
  • дижонская горчица – 2 столовые ложки;
  • тимьян свежий — 3 чайные ложки;
  • кайенский перец – щепотка;
  • соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Когда все ингредиенты будут готовы, сам процесс создания соуса займет не более 10 минут:

  • Смешать до однородного состояния в стеклянной посуде все составляющие.
  • Оставить на 10 минут и снова тщательно перемешать. Пауза в приготовлении позволит маслу остыть и немного загустеть.
  • Подавать со стейком сразу по готовности.

Хранить остатки можно в холодильнике. Для повторной подачи нужно будет разогреть соус в микроволновой печи с интервалами в 15 секунд, часто помешивая, до полного растапливания масла.

Полезно знать: с соусами можно и нужно экспериментировать! Например, масляный соус для стейка вполне подойдет для подачи запеченной говядины, а детский бешамель – для тушеной.

готуємо ідеальний соус для стейка ᐈ статья от Мястории

Для смачних страв на грилі потрібні: мангал, вугілля, м’ясо, овочі та, безумовно, соуси. Приготування останніх не потребує від вас багато часу і спеціальних навичок. Під пильною увагою сьогодні — кращі соуси до стейка. Вибирайте оптимальний варіант в залежності від продукту і ваших смакових уподобань — і насолоджуйтеся ароматними стравами «з димком».

Ми не відкриємо вам Америку, якщо скажемо, що кращий гарнір до стейка з яловичини — келих червоного вина. Рекомендуємо в цей раз забути про вина старше 10 років. Їх смак може відійти на задній план під впливом яскраво вираженого смаку м’яса. Обережно ​​вибирайте також середні і легкі червоні вина, такі як Pinot noir, la Barbera або Bardolino, Valpolicella і лівобережні Bordeaux з домінантою Cabernet Sauvignon — вони прекрасно ладнають з м’ясом з молодого баранчика, а от яловичині можуть надати небажаний присмак металу. Класичні Bordeaux, Cabernet Sauvignon і Merlot, Malbec, Tempranillo і Sangiovese — відмінне доповнення до стейку з яловичини і телятини. «Димний» сорт Grenache або Châteauneuf-du-Pape підкреслюють букет, який виникає в свинині, смаженій на відкритому вогні.

Кращі кулінари вважають, що стейк з якісного м’яса прекрасний сам по собі, а тому не рекомендують використовувати багато соусу при подачі. Мотаємо на вус і пам’ятаємо: правильно підібраний соус здатен зробити смакові властивості м’яса ще багатшими. Перевіримо?

ТОП-7 соусів, які підкреслять багатство смаку

стейка

Перцевий соус

Перцевий — головний соус для таких стейків з мармурової яловичини, як Рібай, Шатобріан, Філе-міньйон, Ті-Боун та ін., а також свинини, телятини і курки. Справжній цар соусів! Він не тільки ідеально підходить до м’яса, але і здатен зайняти центральне місце на вашому столі.

Час приготування: 20 хвилин
Порції: 8

Інгредієнти:

  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. суміші перців горошком
  • 150 мл вина; 250 мл бульйону
  • 50-70 мл вершків 33-38%
Приготування:
  1. Розтерти товкачем суміш перців. Дрібно порізати цибулю.
  2. Помістити в сотейник вино, подрібнену цибулю і перець і тушкувати на середньому вогні впродовж 5-7 хвилин. Додати бульйон і, помішуючи, нагрівати, поки рідина не випарується наполовину.
  3. Додати вершки і нагрівати до загусання.
  4. Зняти соус з вогню, перемолоти в блендері і остудити. Подавати холодним.

    Соус чімічурі

    Цей аргентинський соус напрочуд підходить до мармурової яловичини, баранини, свинини і птиці.

    Час приготування: 10 хвилин
    Порції: 4

    Інгредієнти:

    • 1ч. л. сухого базиліка
    • 20 г лимона;
    • 1ч. л. солодкої меленої паприки
    • 10 г свіжого перцю чилі
    • 1 ч. л. сухого розмарину
    • 1 ч. л. сухого чебрецю
    • 1 пучок свіжої кінзи
    • 70 мл рафінованої оливкової олії
    • 7 горошин чорного перцю
    • 1 пучок свіжої петрушки
    • 3 дрібки солі
    • 3 зубчики часнику
    Приготування:
    1. Промиті кінзу, петрушку і часник промокнути паперовим рушником.
    2. Ретельно подрібнити (краще скористатися блендером).
    3. Додати оливкову олію і перець чилі.
    4. Закласти в блендер сіль, чебрець, розмарин, базилік, подрібнений перець, паприку, лимон і подрібнити.
    5. Готовий соус перекласти в ємність і закрити кришкою. Прибрати в холодильник на 3, а ще краще 24 години.



      Класичний соус барбекю

      Такий соус ідеально підходить до стейку з телятини, яловичини, свинини і птиці. Змащуйте м’ясо за 10 хвилин до закінчення приготування.

      Час приготування: 40 хвилин
      Порції: 300 мл

      Інгредієнти:

      • цибулина — 1 шт.
      • часник — 2 зубчики
      • оливкова олія — ​​1 ст. л.
      • яблучний сік — 180 мл
      • томатна паста — 80 мл
      • яблучний оцет — 60 мл
      • коричневий цукор — 2 ст. л.
      • патока — 2 ст. л.
      • хрін — 1 ст. л.
      • паприка — 1 ст. л.
      • вустерський соус — 1 ст. л.
      • сіль — 1 ч. л.
      • чорний мелений перець — ½ ч. л
      Приготування:
      1. Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити до золотистого кольору.
      2. Додати всі інші інгредієнти, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати без кришки впродовж 30 хвилин, зрідка помішуючи.
      3. При бажанні для отримання однорідної консистенції можна подрібнити готовий соус ручним блендером. Зберігати в холодильнику.



        Соус сальса верде

        Прекрасний соус до таких класичних стейків з мармурової яловичини, як Рібай, Нью-Йорк, Філе-міньйон та ін.

        Час приготування: 20 хвилин
        Кількість порцій: 8

        Інгредієнти:

        • 19 г свіжої кінзи
        • 1 головка ріпчастої цибулі
        • 1 перець халапеньо
        • 600 г овочевого фізалісу
        • сік 0.5 лимона
        • 30 мл нерафінованої соняшникової олії
        • 5 г солі
        • 3 зубчики часнику
        Приготування:
        1. Фізаліс очистити і промити.
        2. Зелень кінзи промити, перебрати.
        3. Овочі викласти на деко, застелене пергаментом, змастити все олією.
        4. Поставити в духовку, розігріту до 220-250 градусів, на 5 хвилин, потім дістати перець, перевернути фізаліс, тримати ще 5 хвилин, знову перевернути, тримати ще 5 хвилин.
        5. У блендер викласти часник, зелень і запечені овочі, все подрібнити.
        6. Додати сік лимона, сіль, близько 30 мл олії і перемішати. Подавати остиглим.

          Соус для стейка з мармурової яловичини з хроном

          Час приготування: 5 хвилин
          Порції: 250 мл

          Інгредієнти:

          • 180 г сметани
          • 2 ст. л. хрону
          • 2 ч. л. оливкової олії
          • чорний мелений перець
          Приготування:
          Всі необхідні інгредієнти змішати в ємності до однорідної консистенції. Термін зберігання в холодильнику — до одного тижня.  

          Соус харісса

          Час приготування: 20 хвилин
          Порції: 250-300 г

          Харісса — гострий арабський соус з перців чилі. Це найбільш популярна приправа в країнах Північної Африки, розташованих на захід від Єгипту.

          Інгредієнти:

          • свіжий або в’ялений перець чилі — 12 шт.
          • часник — 4 зубчики
          • насіння коріандру — ½ ч. л.
          • насіння кмину — 3 ч. л.
          • морська сіль — 2 ч. л.
          • оливкова олія — ​​200 мл
          • томат — 1 шт.
          • кайєннський перець — дрібка
          Приготування:
          1. Ретельно подрібнити 4 зубчики часнику і перець чилі.
          2. На маленькому вогні обсмажити кмин і коріандр, орієнтовно 3 хвилини.
          3. Розтерти в ступці всі інгредієнти до пастоподібної консистенції.
          4. Вуаля — соус харісса готовий. Нехай він просочиться усіма соками і травами близько 5-6 годин, а потім можете подавати на стіл.

          Соус наршараб

          Час приготування: 2 год
          Порції: 1.2 л

          Соус наршараб є справжньою візитною карткою Азербайджану. Без нього не відбувається жодне застілля в Баку. Він ідеально підходить як до овочів і сирів, так і до м’яса і риби. Готувати його легко, єдиний складний момент — це відокремити зерна граната від м’якоті. Якщо вам не хочеться робити це самостійно, можна купити свіжовичавлений гранатовий сік на найближчому ринку або в супермаркеті.

          Інгредієнти:

          • 4-5 кг стиглих гранатів або 2-4 л свіжовичавленого гранатового соку
          • ½ ч. л. солі
          Приготування:
          1. Помістити в каструлю зерна граната і нагрівати на невеликому вогні.
          2. Давити зерна товкачем до того моменту, поки від зерен не відійде вся м’якоть і вони не стануть білими.
          3. Процідити сік через марлю або сито і перелити в іншу каструлю.
          4. Нагрівати гранатовий сік на середньому вогні до консистенції рідкої сметани.
          5. Посолити, перемішати і розлити по пляшках.


          Альтернатива соусам – ароматна олія


          Оливкова олія з базиліком

          Така олія прекрасно підійде до будь-якого стейка, приготованого на грилі.

          Час приготування: 5 хвилин
          Порції: 250 мл

          Інгредієнти:

          • 30 г свіжого базиліка
          • 240 мл оливкової олії
          • сіль
          • чорний мелений перець
          Приготування:
          1. Помістити оливкову олію і листя базиліка в блендер.
          2. Додати сіль і чорний перець, подрібнити до однорідності.
          3. Перелити олію в пляшечку. Термін зберігання в холодильнику — 2 тижні.

            Часникова олія

            Час приготування: 20 хвилин + час на охолодження
            Порції: 250 мл


            Інгредієнти:
            • часник — 1 шт .
            • оливкова олія — ​​250 мл.
            Приготування:
            1. Налити в маленький посудину оливкову олію, кинути в ємність очищений часник і довести до слабкого кипіння.
            2. Зменшити вогонь і готувати впродовж 15 хвилин до того моменту, коли часник набуде золотисто-коричневого відтінку.
            3. Остудити оливкову олію і процідити. Зберігати в холодильнику до одного тижня.

              Ароматне вершкове масло

              Таке масло можна використовувати для додання смаку і аромату не тільки стейкам з яловичини або телятини, але і, наприклад, курячій грудці.

              Час приготування: 5 хвилин
              Порції: 200 г

              Приготування:

              1. Змішати до однорідної консистенції 200 г вершкового масла, 4 ст. л. меленого перцю чилі, сік 2 лаймів і 4 ч. л. чорного перцю.
              2. Загорнути масло в харчову плівку в формі ковбаски і прибрати в холодильник.
              3. Перед подачею нарізати невеликими шматочками. Зберігати в холодильнику до одного тижня.
              Кажуть, якщо порівнювати кулінарію з fashion-індустрією, то соуси — це аксесуари, які виграшно підкреслять будь-яку страву. Не бійтеся експериментувати, щоб дізнатися, яке саме поєднання приємно вразить ваших близьких.

              Також, Ви можете скуштувати смачні стейки в магазинах М’ясторія або замовити їх на нашому сайті

              28 лучших соусов для стейка из говядины

              Если вы готовите мясо говядины как самостоятельное блюдо, то соус — это завершающий штрих, способный привнести новые нотки. Да, стейк и сам по себе хорош, но именно соус сделает вкусовой оттенок мяса таким, как вы хотите.

              И если вы решаете, какой соус приготовить для мяса, вам в помощь мы собрали вкуснейшие рецепты с разным сочетанием ингредиентов. Среди них есть как классические, так и совершенно новаторские. Они подчеркнут вкус и внешний вид вашего стейка.

              Это классический получил название в честь короля Франции Генриха IV. Он имеет плотную текстуру и одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.

              Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

              Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

              Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

              Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса. 

              Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

              Мясо и горчица — идеальное сочетание. А если учесть, что горчичка может быть абсолютно разной, вкус соуса можно будет запросто регулировать. Горчица как никакой другой ингредиент раскрывает вкус мяса и одновременно улучшает пищеварение.

              Учтите, что после застывания этот соус станет более густым.


              Клюквенный соус

              Этот соус представляет собой кисло-сладкую заправку из свежей, либо же замороженной клюквы. Подлива придает мясу праздничный оттенок, а готовится она совсем несложно. И кушать ее хочется просто так, без мяса!

              Ингредиенты

              • Клюква — 500 гр.
              • Апельсин — 1 шт.
              • Душистый перец — ¼ ч.л.
              • Мускатный орех — ¼ ч.л.
              • Сахар — 200 г.
              • Вода — 50 мл.

              Приготовление

              1. Клюкву перебрать, положить ее в сотейник. Добавить сахар, специи и воду. Снять цедру с апельсина, измельчить ее и отправить в посуду.
              2. Довести смесь до кипения и варить 10 мин на слабом огне.
              3. Добавить выжатый апельсиновый сок, дать закипеть и выключить и дать остыть.
              4. Протереть соус через сито и подавать к мясу.

              Этот соус хранится в холодильнике до одного месяца, его даже можно замораживать.

               


              Ореховый соус

              Ореховый соус — частый гость в грузинский, греческий и японской кухнях. Для его приготовления вы можете взять любые орехи: арахис, грецкие, кешью. Заправка придаст блюду тонкий нежный оттенок и не задержится надолго на вашем столе.

              Ингредиенты

              • Орехи — 100 г.
              • Лимон — 1 шт.
              • Мед — 2 ст.л.
              • Винный или рисовый уксус — 1 ч.л.
              • Подсолнечное масло — 10 ст.л.
              • Вода — 60 мл.

              Приготовление

              1. В блендере измельчить орехи с медом, уксусом и соком лимона. Добейтесь от массы большей однородности.
              2. Постепенно начинайте добавлять кипяченую воду. Консистенция должна быть как у густой сметаны, но тут вы можете поступать по желанию.

              Если вы хотите разнообразить соус, то орехи можно добавлять в жареном или сыром виде. Также для усиления вкуса половину подсолнечного масла можно заменить на кунжутное.

               


              Сливочно-грибной соус

              Это один из самых универсальных соусов. Он подходит практически к любым блюдам, и, конечно же, стейкам.

              Ингредиенты

              • Грибы — 150 г.
              • Сливки — 5 ст.л.
              • Коньяк — 2 ст.л.
              • Горчица готовая — 1 ч.л.
              • Чеснок — 1 зубчик
              • Оливковое масло — 1 ст.л.

              Приготовление

              1. Грибы мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
              2. Добавить мелко нарезанный чеснок, влить коньяк и тушить практически до полного испарения.
              3. Добавить сливки и горчицу и тушить на медленном огне 2-3 минуты.

              Соус можно регулировать. Если хотите более насыщенный вкус, используйте белые или любые лесные грибы. Хотите более изысканный соус — используйте в приготовлении шампиньоны.

               


              Сливочный соус с зеленым перцем

              В этом рецепте используются достаточно необычные ингредиенты. Но как только вы попробуете этот соус, то сразу поймете, что это именно то, что нужно для говядины.

              Ингредиенты

              • Зеленый перец — 2 ч.л.
              • Крепкий куриный бульон — 150 мл.
              • Жирные сливки — 4 ст.л.
              • Белый винный уксус — 2 ст.л.

              Приготовление

              1. Уксус влить в сотейник, дать вскипеть. Добавить куриный бульон и варить, пока смесь не выпарится наполовину.
              2. Добавить к смеси измельченный зеленый перец, проварить его и растолочь вилкой.
              3. Влить сливки, уменьшить огонь до минимума и готовить в течение 2-3 минут.

               


              Сливочный соус с чесноком и голубым сыром

              Поразительно простой и в то же время вкусный рецепт, прекрасно подходящий для ваших любимых стейков. Его приготовление отнимет у вас буквально пять минут, а тонкостью и благородством вкуса соус буквально очарует всех присутствующих за столом. Отлично подходит для праздничного меню.

              Ингредиенты

              • Голубой сыр — 50 г.
              • Чеснок — 1 зубчик
              • Сливочное масло — 100 г.

              Приготовление

              1. Чеснок пропустить через чеснокодавку, сливочное масло заранее вынуть из холодильника, сыр нарезать кубиками.
              2. В чаше блендера смешать все ингредиенты до однородной массы. Соус готов.

               


              Камберлендский соус

              Говорят, этот соус был изобретен в Ганновере и его назвали в честь визита герцога Камберлендского. Рецепт считается английским, но впервые был упомянут во французской поваренной книге в разделе “Английская кухня”.

              Ингредиенты

              • Желе из красной смородины — 250 г.
              • Портвейн — 75 мл.
              • Дижонская горчица — 1 ч.л.
              • Апельсин — 1 шт.
              • Лимон — 1 шт.
              • Молотый имбирь — ½ ч.л.
              • Лук-шалот — 1 шт.

              Приготовление

              1. Снять с цитрусовых цедру, нарезать ее соломкой. Лук-шалот мелко порезать.
              2. Цедру и шалот добавить в сотейник с кипящей водой, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито.
              3. В отдельный сотейник поместить желе, портвейн, имбирь, горчицу и растопить на медленном огне. Не доводить до кипения.
              4. Добавить цедру, лук-шалот, сок цитрусовых. Соус готов.

               


              Соус «5 трав»

              Сочетание пяти трав делает этот соус необыкновенно свежим и насыщенным.

              Ингредиенты

              • Чабрец — 1 ст.л.
              • Петрушка — 70 гр.
              • Базилик — 70 г
              • Свежий розмарин — 1 ст.л.
              • Эстрагон — 1 ст.л.
              • Листья орегано — 2 ст.л.
              • Чеснок — 2 зубчика
              • Оливковое масло — ¾ ст.
              • Соль, перец — по вкусу

              Приготовление

              1. Всю зелень очень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.
              2. В миске смешать все ингредиенты и оставить пропитываться минимум на 1 час.

               


              Сальса-верде

              Итальянский соус имеет пикантный вкус, прекрасно дополняющий говядину на гриле. А готовится он настолько просто, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии.

              Ингредиенты

              • Анчоусы — 3 шт.
              • Чеснок — 1 зубчик
              • Каперсы — 1 ч.л.
              • Лимон — 1 шт.
              • Петрушка — 2 пучка
              • Лук-порей — 2 пучка
              • Мята — 2 веточки
              • Оливковое масло — 2 ст.л.

              Приготовление

              1. Измельчить чеснок, анчоусы, лук-порей, мяту и петрушку. 
              2. Добавить каперсы и сок лимона.
              3. Хорошо перемешать. Соус готов.

               


              Соус Барбекю

              Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

              Ингредиенты

              • Томатная паста — 3 ст.л.
              • Кетчуп — 2 ст.
              • Соевый соус — 150 мл.
              • Вустерширский соус — 100 мл.
              • Яблочный уксус — 100 мл.
              • Яблочный сок — 0,4 ст.
              • Персиковый сок — 0,4 ст.
              • Репчатый лук — ½ шт.
              • Чеснок — 2 зубчика
              • Молотая зира — 1 ч.л.
              • Французская горчица — 2 ст.л.
              • Тростниковый сахар — 2 ст.л.
              • Растительное масло — 2 ст.л.
              • Чили — ½ ч.л.
              • Черная патока — 3 ст.л.
              • Соль — по вкусу

              Приготовление

              1. Чеснок и лук мелко измельчить.
              2. Взять сотейник такого объема, чтобы в него поместились все ингредиенты, положить в него чеснок, лук и спассеровать до готовности. 
              3. Влить соевый соус, уксус и перебить все блендером.
              4. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить от получаса на медленном огне, постоянно помешивая и не давая пригореть.
              5. Соус можно разлить по стерильным банкам и хранить в холодильнике несколько месяцев.

              Персиковый сок можно заменить на любой сок с мякотью. Соусом можно смазывать стейк во время приготовления.

               


              Соус Борделез

              Ароматный и пикантный соус Борделез — лучшее дополнение к дымящимся стейкам. Попробуйте этот рецепт французской кухни, и он не оставит вас равнодушными!

              Ингредиенты

              • Куриный или говяжий бульон — 1 ст.
              • Красное сухое вино — 1 ст.
              • Винный уксус — 1 ст.л.
              • Сливочное масло — 50 г.
              • Лук-шалот — 2 шт.
              • Тимьян — 1 щепотка
              • Лавровый лист — 2-3 шт.
              • Соль, перец — по вкусу

              Приготовление

              1. В сотейник добавить мелко нарезанный шалот, тимьян, лавровый лист, перец.
              2. Залить смесью бульона и вина и уварить наполовину.
              3. Процедите состав через марлю или сито.
              4. Опять нагрейте соус, добавьте сливочное масло, винный уксус и соль.
              5. Постоянно помешивая проварите соус до нужной вам консистенции.

               


              Соус из авокадо

              Это невероятно вкусный экзотический соус с мега-полезным составом. Ну а вкус превосходит все ожидания!

              Ингредиенты

              • Авокадо — 1 шт.
              • Сметана — 1 ст.л.
              • Майонез — 1 ч.л.
              • Укроп, петрушка — 1 пучок
              • Зеленый лук — 1 пучок
              • Чеснок — 1 зубчик
              • Лимонный сок, соль, перец — по вкусу

              Приготовление

              1. С авокадо снять кожицу, удалить косточку, порезать на кубики.
              2. Сложить все ингредиенты в блендер и взбить. Соус готов!

               


              Соус из кинзы

              Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

              Ингредиенты

              • Кинза — 3 пучка
              • Зеленый лук — 0,5-1 пучок
              • Жгучий перец — 1 шт.
              • Чеснок — 3 зубчика
              • Сахар — 1 ч.л.
              • Соль — по вкусу

              Приготовление

              1. Зелень промыть, просушить, нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
              2. Если хотите, чтобы соус не был таким острым, удалите семена и тоже порежьте.
              3. Все измельчить в блендере.
              4. Переложить ингредиенты в посуду, добавить сахар и соль, перемешать и подавать.

               


              Соус из красного вина

              Вино — атрибут многих соусов, и в данном рецепте всего четыре составляющих. Готовка не отнимет много времени, а результат приятно удивит.

              Ингредиенты

              • Красное сухое вино — 125 мл.
              • Бульон из говядины — 250 мл.
              • Бальзамический уксус — 1 ч.л.
              • Тростниковый сахар — 2 ч.л.

              Приготовление

              1. Влить бульон в сотейник и упарить до ½ изначального объема.
              2. Добавить бальзамик, вино и сахар и варить опять до выпаривания ½ объема.

               


              Соус из хрена

              Испокон веков хрен считался пряностью, которая и убивает микробы, и придает блюду неповторимую терпкую нотку. Традиционно с хреном мы едим холодец, а вот теперь попробуйте сливочный соус к мясу.

              Ингредиенты

              • Хрен — 2 ст.л.
              • Жирные сливки — 150 мл.
              • Дижонская горчица — 1 ч.л.
              • Сметана — 2 ст.л.
              • Чеснок — 1 зубчик
              • Жгучий перец, соль — по вкусу

              Приготовление

              1. К сливкам добавить сметану, жгучий перец, соль, пропущенный через пресс чеснок, хрен и взбить в блендере.
              2. В соус положить дижонскую горчицу и перемешать.
              3. Дать настояться 12 часов в холодильнике.

              Для приготовления соуса можно брать как магазинный, так и свежий хрен. Если будете использовать свежий, его нужно предварительно замочить, очистить и измельчить в блендере.

               


              Соус Мирантон

              Это соус для мяса, основой для которого служит любой томатный. 

              Ингредиенты

              • Лук — 300 г.
              • Томатный соус — 800 г.
              • Сливочное масло — 75 г.
              • Уксус — 75 мл.
              • Лавровый лист — 1 шт.
              • Сахар — 1 ч.л.
              • Черный перец — 3-5 горошин

              Приготовление

              1. Лук мелко нарезать, 50 грамм сливочного масла растопить.
              2. Спассеровать лук до прозрачности, но так, чтобы он не изменил цвет.
              3. Добавить уксус, перец, лавровый лист и тушить 10 минут.
              4. Добавить томатный соус, сахар, соль и тушить минут 10-15.
              5. Выключить газ и добавить в сотейник оставшееся сливочное масло.

               


              Соус песто

              В соусе песто — вся душа Италии. Причем в разных ее уголках его готовят по-своему. Но он всегда получается ароматным, вкусным и самобытным. С ним можно кушать все что угодно, и конечно — стейки!

              Ингредиенты

              • Кедровые орешки — 2 ст.л.
              • Чеснок — 2 зубчика
              • Пармезан — 2 ст.л.
              • Свежие листья базилика — 250 г.
              • Оливковое масло — 300 мл.
              • Соль — по вкусу

              Приготовление

              1. В блендере взбить чеснок с обжаренными орехами, затем добавить базилик и соль.
              2. Не выключая блендер, влить оливковое масло.
              3. Переложите песто в емкость и вмешать натертый сыр.

              По сути в песто можно добавлять любые орехи и даже семечки. Главное условие — чтобы они были обжаренными. А пармезан с легкостью заменяется любым твердым сыром.

               


              Соус с черными бобами

              Черные бобы присутствуют во многих блюдах азиатской кухни. За их счет наш соус получится насыщенным, а остальные ингредиенты добавят восточную нотку.

              Ингредиенты

              • Черные бобы — 0,5 банки
              • Имбирь — 0,5 ч.л.
              • Перец чили — 1 шт.
              • Мед — 2 ч.л.
              • Тростниковый сахар — 1 ч.л.
              • Паста тахини — 2 ч.л.
              • Соевый соус — 2 ч.л.
              • Яблочный уксус — 2 ч.л.
              • Вода — 4-6 ст.л.

              Приготовление

              1. Бобы промыть, высушить и перебить в блендере.
              2. Чили мелко порубить, имбирь натереть.
              3. Смешать все составляющие, хорошо перемешать и уваривать в течение пяти минут до загустения.

               


              Соус терияки

              Многие знакомы с этим соусом, но пробовали исключительно его магазинный вариант. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, Это несложно, а выйдет дешевле. Да и вы будете знать, что в составе только натуральные продукты.

              Ингредиенты

              • Имбирь — 1 ч.л.
              • Сладкое рисовое вино (мирин) — 4 ст.л.
              • Сакэ — 6 ст.л.
              • Соевый соус — 10 ст.л.
              • Лук — 1 шт.
              • Мед — 2 ч.л.

              Приготовление

              1. Все ингредиенты, кроме лука, смешать в сотейнике и проварить минут 5 до тех пор, пока смесь не загустеет.
              2. Лук мелко нарезать и сырым вмешать в соус, дать настояться. 
              3. Терияки готов.

              Мирин можно заменить на обыкновенный уксус.

               


              Соус шрирача

              Достаточно необычное название для нашего уха. Шрирача — соус тайской кухни. Его ингредиенты настолько просты, что наверняка найдутся в каждом доме. Так как для классического соуса нужно некоторое время, мы приготовили для вас два рецепта — быстрый, и, собственно, классический.

              Ингредиенты для классического шрирача

              • Жгучий перец — 350 г.
              • Белый уксус — 65 мл.
              • Чеснок — 3 зубчика
              • Тростниковый сахар — 4 кубика
              • Соль — 0,5 ч.л.

              Приготовление

              Так как соусу нужно ферментироваться некоторое время, вся посуда и ингредиенты для его приготовления должна быть идеально чистой, чтобы в продукте не завелись бактерии.

              1. Пропускаем чеснок через пресс, у перцев удаляем плодоножки.
              2. Измельчаем с сахаром и солью до состояния пасты.
              3. Помещаем смесь банку до половины объема и накрываем марлей.
              4. Оставляем примерно на неделю и каждый день тщательно перемешиваем. Соус значительно увеличится в объеме.
              5. После того, как брожение практически прекратится, берем уксус, разделяем его на три равные части и добавляем их в банку три дня.
              6. Спустя сутки после добавления последней порции уксуса перебиваем соус в блендере и пропускаем через марлю или сито.
              7. Уварите соус в течение 10 минут на медленном огне. 

               

              Ингредиенты для быстрого шрирача

              Если не хотите возиться с ферментацией, уксусом и ждать неделю — этот рецепт для вас!

              • Жгучий перец — 80 г.
              • Чеснок — 3 зубчика
              • Рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.
              • Соевый или рыбный соус — 1 ст.л.
              • Томатная паста — 100 г.
              • Сахар — 2 ст.л.
              • Лук — 1 шт.
              • Растительное масло — 2 ст.л.

              Приготовление

              1. Лук и чеснок очень мелко измельчить ножом.
              2. Жгучий перец также измельчаем. Семечки можно либо выбросить, либо оставить, тогда соус будет острее.
              3. Лук и чеснок томим на сковороде до прозрачности лука.
              4. Затем добавляем томатную пасту и жгучий перец.
              5. Перемешиваем и смотри на густоту. При надобности добавляем чуть-чуть воды и тушим 3-5 минут.
              6. Добавляем в сковороду соус, уксус, сахар и готовим до мягкости перца.
              7. После помещаем соус в чашу блендера и перебиваем до желаемой консистенции.

               


              Сырный соус

              Наверно, в целом мире нет человека, который бы не любил сырный соус. Он прекрасно дополняет аппетитную говядину, и вам ничто не мешает сделать его прямо сейчас.

              Ингредиенты

              • Сыр — 50 г.
              • Молоко — 150 мл.
              • Мука — 1 ст.л.
              • Сливочное масло — 25 г.
              • Соль, перец — по вкусу

              Приготовление

              1. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, перемешать и влить молоко.
              2. Довести смесь до кипения, добавить натертый сыр, подождать, пока он расплавится.
              3. Приправить солью и перцем по вкусу.

               


              Французский соус бешамель

              Один из самых популярных соусов в мире. На его базе готовится множество других соусов, и он очень подходит к мясу. Вариаций его исполнения множество, но мы предлагаем вам классический рецепт бешамель.

              Ингредиенты

              • Сливочное масло — 1,25 ст.л.
              • Мука — 1 ст.л.
              • Соль — 0,5 ч.л.
              • Молоко — 1 ст.
              • Тертый мускатный орех — 0,125 ч.л.

              Приготовление

              1. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, постепенно влить молоко, опять перемешать.
              2. Постоянно помешивая, добавить соль, мускатный орех и варить на медленном огне до желаемой степени густоты.

               


              Цитрусовый соус

              Цитрусовые, как никакой другой продукт, придают мясу свежую нотку и балуют нас приятной кислинкой. Кроме того, такие соусы выглядят очень привлекательно, поэтому они всегда будут кстати на праздничном столе.

              Ингредиенты

              • Лимон — 1 шт.
              • Апельсин — 1 шт.
              • Белое сухое вино — 100 мл.
              • Сливочное масло — 35 г.
              • Гвоздика — 3 бутона
              • Сахар — 1 ст.л.
              • Соль — по вкусу

              Приготовление

              1. Разделить апельсин на две части. С одной снять цедру и выдавить сок со всего цитруса.
              2. Вылить сок в сотейник, добавить сахар, вино, гвоздику и варить 5 минут.
              3. Добавить цедру, сливочное масло, соль и лимонный сок по вкусу. Варить еще 5 минут и соус готов.

               


              Черничный соус

              Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

              Ингредиенты

              • Черника — 300 г.
              • Репчатый лук — 2 шт.
              • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
              • Яблочный уксус — 50 мл.
              • Сахар — 100 г.
              • Корица — 0,5 ч.л.
              • Гвоздика — 3 бутона
              • Вода — 100 мл.

              Приготовление

              1. Чернику перебрать и промыть. 
              2. Лук перебить в блендере.
              3. В сотейник положить чернику, воду и лук, поставить на плиту, дать закипеть и варить на медленном огне 20 минут.
              4. Перебить массу в блендере.
              5. Перелить в сотейник, добавить сахар, уксус, специи, соль и варим до 10 минут до желаемой густоты. 

               


              Чимичурри

              И завершает наш список знаменитый латиноамериканский соус чимичурри. Аргентинцы известны своей любовью к сочным стейкам, и вполне естественно, что они придумали столь простой, но удивительно вкусный соус.

              Ингредиенты

              • Чили — 1 шт.
              • Красный винный уксус — 3 ст.л.
              • Чеснок — 5 зубчиков
              • Петрушка — 1 пучок
              • Кориандр (кинза) — 1 пучок
              • Оливковое масло — 250 мл.
              • Сахар — 1 щепотка
              • Соль — по вкусу

              Приготовление

              1. От петрушки и кориандра отделить листочки.
              2. Зелень, чили и чеснок очень мелко нарезать.
              3. Смешать все ингредиенты и оставить настаивать минимум 1 час при комнатной температуре.

               

              Не знаем, как вы, а мы уже побежали готовить стейки!

               

              7 рецептов, готовьте по вкусу (+отзывы)

              Говядина является диетическим продуктом, так как в ней много белка, мало жира. Из-за этого она не всегда получается в должной мере сочной и аппетитной. Соус помогает исправить положение. Для говядины его чаще всего делают на основе сливок, сметаны или оливкового масла, то есть жирных продуктов. Но есть и другие варианты подливы, которые помогают раскрыть вкус мяса по-новому.

              Особенности приготовления

              Основой соуса для говядины могут быть сливки, сметана, базовые соусы, другие продукты. Технология приготовления подливы из них не всегда идентична. Общих правил не существует. Но все же есть ряд моментов, которые актуальны в большинстве случаев.

              • Выбор соуса к говядине зависит от способа ее приготовления. Для вареного и тушеного мяса в большей степени подходит соус на жирной основе. Для жареной говядины, впитавшей в себя много жира, можно сделать острый соус или даже кисло-сладкий, который традиционно подают к свинине – в данной ситуации он тоже сыграет положительную роль.
              • Если для загущения соуса выбрана мука, ее перед использованием желательно обжарить на сухой сковородке до карамельного или даже более темного цвета.
              • Если вы решили сделать к говядине кисло-сладкий соус, предпочтение лучше отдать одному из наиболее острых его вариантов.
              • В сливочный соус, который готовится для говядины, можно добавлять грибы или зелень – это придаст блюду новые оттенки вкуса.
              • Соус к говядине подается холодным, поэтому готовить его нужно заранее.
              • Чтобы при охлаждении соус не покрывался пленкой, его поверхность смазывают кусочком сливочного масла.

              В магазине вы без труда найдете кетчупы, которые подходят к различным видам мяса, в том числе и к говядине. Но с домашним соусом они не сравнятся. Поэтому есть смысл потратить немного времени на приготовление ароматной приправы своими руками.

              Сливочно-сметанный соус для говядины

              Состав:

              • сметана – 40 мл;
              • сливочное масло – 50 г;
              • мука – 30 г;
              • молоко, сливки или бульон – 0,2 л;
              • соль – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Муку обжарьте на сухой сковороде до коричневого цвета.
              • Кусок сливочного масла разрежьте на 5 частей, одну часть отложите в сторону и оставьте на время, чтобы масло размягчилось. Остальные куски положите на сковороду и растопите.
              • В растопленное масло пересыпьте обжаренную муку и немного пожарьте ее.
              • Тонкой струйкой влейте молоко или сливки. Содержимое сковороды в это время взбивайте венчиком, чтобы не было комков. Молочные продукты можно заменить мясным бульоном – вкус у соуса в этом случае будет иным, но не менее гармоничным.
              • Подсолите соус и поварите, пока он не станет достаточно густым.
              • Добавьте сметану и размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте и снимите соус с огня.

              После этого соус остается остудить. Он хорошо подойдет к говядине, независимо от того, каким способом она приготовлена, но особенно удачную пару он составляет с тушеным мясом.

              Сливочный соус с зеленью

              Состав:

              • мука – 50 г;
              • сливочное масло – 150 г;
              • молоко или сливки – 0,5 л;
              • зелень петрушки – 50 г;
              • свежий эстрагон – 30 г;
              • соль – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Муку поджарьте на сухой сковороде.
              • Введите молоко или сливки, взбейте для получения массы без комочков, поварите, подсолив, до загустения.
              • Зелень помойте и обсушите. Мелко порубите ножом или измельчите блендером.
              • Смешайте зелень с размягченным сливочным маслом. Для того чтобы этот продукт приобрел нужную мягкость, достать его из холодильника необходимо заранее.
              • Соедините зеленое масло с приготовленным из муки и молока белым соусом. Тщательно размешайте и остудите. Для получения более ровной консистенции можно воспользоваться блендером или миксером.

              Соус подойдет к любому виду говядины, в том числе и к стейку из нее. При желании в него можно добавить приправы, ориентируясь на свой вкус. В частности, подойдут мускатный орех, черный молотый перец.

              Яичный соус к говядине

              Состав:

              • говяжий бульон – 0,3 л;
              • мука – 20 г;
              • яичный желток – 1 шт.;
              • сливочное масло – 40 г;
              • соль, черный молотый перец – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Растопите половину указанного в рецепте масла, остальное оставьте размягчаться.
              • В растопленное масло всыпьте муку, обжарьте ее до карамельного оттенка.
              • Влейте, взбивая венчиком, бульон.
              • Когда соус загустеет, отлейте примерно полстакана, дайте ему немного остыть.
              • Смешайте отлитый бульон с желтком, взбейте.
              • Введите смесь в соус и прогрейте на слабом огне или на водяной бане в течение 10 минут.
              • Добавьте соль и перец, оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

              Этот нежный соус хорошо подойдет к тушеной или запеченной говядине. Подать его можно и к отварному мясу. Для жареной говядины лучше выбрать более пикантный вариант.

              Пикантный соус к говядине

              Состав:

              • сметана – 150 мл;
              • свежая петрушка – 100 г;
              • чеснок – 2 зубчика;
              • молотый чили – 2–3 г;
              • куркума – щепоть;
              • молотая паприка – щепоть;
              • черный молотый перец – щепоть;
              • соль – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Помойте и отряхните от воды петрушку. Еще лучше обсушить ее салфеткой.
              • Мелко порежьте зелень.
              • В емкость блендера поместите измельченную ножом зелень, залейте ее сметаной и взбейте до получения однородной консистенции.
              • Добавьте к смеси продуктов пропущенный через пресс чеснок, специи, немного соли. Взбейте еще раз.

              Этот соус хорош тем, что готовится быстро, не требует термической обработки и последующего охлаждения. Подходит к говядине, приготовленной любым способом, в том числе на гриле.

              Луковый соус к говядине

              Состав:

              • синий лук – 0,5 кг;
              • сахар – 40 г;
              • красное сухое вино – 50 мл;
              • винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
              • оливковое масло – 30 мл;
              • соль – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Очистите лук и порежьте мелкими кусочками.
              • Обжарьте до полупрозрачного цвета в оливковом масле.
              • Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и тушите на слабом огне в течение часа. Периодически перемешивайте соус, чтобы лук не пригорал.

              По консистенции луковый соус напоминает жидкий мармелад. При желании его можно заготовить в большом количестве, распределить по формочкам и заморозить. Использовать его в этом случае можно будет в течение 2 месяцев.

              Чесночный соус к говядине

              Состав:

              • соевый соус – 0,2 л;
              • чеснок – 5 зубчиков;
              • красный молотый перец – 10 г;
              • свежая кинза – 50 г;
              • сахар – 20 г;
              • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
              • черный молотый перец – 5 г;
              • кориандр – 5 г.

              Способ приготовления:

              • Кориандр измельчите в кофемолке до состояния порошка.
              • Мелко порубите свежую кинзу ножом, предварительно ее вымыв и обсушив.
              • Чесночные дольки как можно мельче порежьте.
              • Положите подготовленные ингредиенты в кувшин блендера, влейте соевый соус, уксус, всыпьте специи и сахар. Включите прибор и перемешайте компоненты.

              Солить соевый соус не нужно. Приготовленная приправа имеет острый и солоноватый вкус, в большом количестве приправлять ей блюда не стоит. Такой соус хорошо подойдет к жареной говядине.

              Сметанный соус с томатной пастой

              Состав:

              • мясной бульон – 0,25 л;
              • сметана – 0,25 л;
              • томатная паста – 20 мл;
              • мука – 40 г;
              • сливочное масло – 50 г;
              • репчатый лук – 0,2 кг;
              • соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.

              Способ приготовления:

              • Очистите и мелко порежьте лук.
              • Растопите масло и обжарьте в нем кусочки овоща.
              • Добавьте муку, пожарьте пару минут.
              • Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать ингредиенты еще 2 минуты.
              • Сметану разведите бульоном или водой, добавьте специи, подсолите.
              • Влейте получившуюся жидкость на сковороду с остальными ингредиентами, взбейте венчиком.
              • Варите еще 7 минут, периодически перемешивая.

              Перед подачей к столу соус придется остудить. Он универсален, подходит к говядине, приготовленной по любому рецепту.

              Чаще всего соус к говядине делают на основе молока, сметаны или бульона, загущая его мукой. Однако существуют и другие варианты. Основой могут послужить соевый соус, масло. В качестве приправ используют красный острый перец, паприку, черный перец, кориандр, мускатный орех. Можно добавлять лук, чеснок, зелень. Для каждого блюда из говядины найдется свой вариант жидкой приправы.


              Матрица продуктов: Говядина 🥄 Дата: 15.10.2017.

              Обновлено: 12.03.2020

              Говядина тушеная в сметанном соусе | ХозОбоз

              Поварская наука за многие столетия научилась преодолевать его путем приготовления тушеной говядины в сметанном соусе. Увеличенное время приготовления мяса и добавка кисломолочного продукта приводят к его размягчению и увеличению особой сочности. Так получилось популярное европейское блюдо – говядина со сметанным соусом.

              История блюда

              Классический сметанный соус, это не что иное, как знаменитый соус бешамель (Bechamel Sause). Вода, мука (пережаренная на сухой сковороде или белая), кипяченое молоко и сливочное масло – это основа одного из главных соусов французской кухни. Хотя до сих пор не утихают споры о происхождении соуса в XVII веке. Итальянцы тоже претендуют на авторство. Масло изготавливают из сливок (свежей сметаны). Не будет ошибкой считать, что замена молока и сливочного масла в этом соусе приведет к кардинальным изменениям его консистенции и вкуса. Сметанный соус с мукой, это разновидность соуса бешамель. Историки нашли свидетельства, что он был придуман для улучшения вкуса сухой отварной трески. Популярная в те годы дичь – фазаны и зайцы тоже обладают суховатым на вкус мясом. Как и говядина. Поэтому рецепт говядины в сметанном соусе уверенно дошел до наших дней, как сбалансированное по вкусу блюдо.

              Ингредиенты

              • Говядина свежая, 400 г
              • Лук репчатый, 1 головка
              • Морковь, 1 шт.
              • Сметана, 1 стакан
              • Масло растительное, 4 столовых ложки
              • Помидор, половинка
              • Томат-паста, 1 столовая ложка
              • Чеснок, 3 зубчика
              • Мука, 1 столовая ложка
              • Приправы – китайская смесь для говядины (пакетик), из сушеных помидоров и перцев, шафран, черный перец молотый – всего на кончике ножа
              • Лавровый лист, 2 шт.
              • Соль, по вкусу.

              Приготовление говядины в соусе

              1. Медленно размораживаем кусок говядины. Если мясо охлажденное, его необходимо промыть в холодной воде.

                Мясо промываем в холодной воде и просушиваем

              2. Убираем сухожилия, пленки, жировые прослойки и режем говядину на небольшие (половина спичечного коробка) кусочки. Если говядина взрослая, то можно слегка отбить мясо. Отбитая говядина под соусом будет мягче. Наливаем в глубокую сковороду пару столовых ложек растительного масла, нагреваем его и обжариваем мясо со всех сторон. Затем доливаем полстакана кипятка и тушим мясо на медленном огне не менее полутора часов.

                Теперь очищаем мясо от лишнего и нарезаем кусочками 2Х2 см. Мясо следует обжарит на растительном масле, а затем добавить кипяток и тушить на небольшом огне не менее полутора часов

              3. Промываем и чистим морковь и лук. На этом этапе их пути расходятся.

                Лук и морковку надо очистить от кожуры ми помыть

              4. В отдельной сковороде нагреваем оставшееся растительное масло и обжариваем крупно порезанные кусочки лука до золотистого блеска.

                Отдельно обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета

              5. Морковь тоже режем крупнее и отправляем тушиться вместе с мясом. Постоянно контролируем процесс тушения мяса и добавляем в него, по мере надобности, немного кипятка.

                Морковь, нарезанную кубиками, добавляем к мясу в процессе тушения и при необходимости вливаем кипяток

              6. Разводим в теплой воде (половина стакана) 1 столовую ложку муки и выливаем в сковороду с поджаренным луком. Туда же добавляем томат-пасту и мелконарезанный помидор. Выливаем сметану и кипятим соус для говядины минут 5-7.

                В чашку наливаем теплую воду и разводим в ней муку, после чего добавляем смесь к обжаренному луку. Затем вводим томатную пасту, кусочки помидора и сметану. Соус должен прикипеть около 5 минут

              7. Сметанный соус для говядины готов.

                В результате соус уже готов

              8. Говядина в процессе обжарки и длительного тушения приобрела мягкость. Добавляем в сковороду с мясом все пряности, приготовленные заранее, и тушим мясо пару минут вместе с ними.

                В сковородку к говядине пора добавить все необходимые специи приправы

              9. Мясо приобрело законченный вид, но ему явно не хватает сочности, которую ей придаст сметанный соус.

                Теперь выливаем в мясо сметанный соус

              10. Соединяем (выливаем) сметанный соус в мясо, перемешиваем и тушим совместно 2-3 минуты. Добавляем давленый чеснок и посыпаем нарезанным зеленым луком. Выключаем плиту. Блюдо готово.

                Вместе их следует потушить еще около 3 минут, а затем приправить нарезанным зеленым луком и чесноком

              11. С гарниром в этом случае лучше не мудрить. Отлично подойдут любые макаронные изделия, картофель, рис. Можно очень быстро приготовить полстакана гречневой крупы в микроволновке. Что и было сделано.

                В качестве гарнира к такому мясо идеально подойдет паста, гречка или рис

              12. Подаем тушеную говядину в сметанном соусе в неглубоких тарелках. Кусочки мяса и гарнир обильно поливаем густым, ароматным соусом приятного кремового цвета. Весенние витаминные мотивы в виде посыпки блюда укропом и подачи зеленого лука будут всегда к месту. Бон аппетит!

                Подавать говядину нужно непременно поливая ароматным соусом с добавкой из свежей рубленной зелени и гречневой крупы

              Польза тушеной говядины

              Говядина – это классическое мясо, оно полезно в любых видах приготовления. Большое количество белка необходимо растущим организмам детей, необходимо при повышенных физических нагрузках. Малая жирность делает такое мясо пригодным для различных диет. Микроэлементы железа и цинка содержатся в говядине в виде пригодных для человека соединений и усваиваются им. Цинк, это элемент здоровой кожи. Он способствует повышению иммунитета. Приведенный выше рецепт приготовления говядины в сметанном соусе делает это мясо более сочным и вкусным.

              Вариации приготовления

              При исключении томат-пасты и помидоров, можно получить классический вариант приготовления говядины под сметанным соусом. Есть вариации в приготовлении соуса. Многие рецепты предлагают доводить муку до коричневого состояния на сухой сковороде. Затем соединять ее с водой и сметаной. Можно порезать мясо соломкой, как для бефстроганова, оно будет еще мягче.

              Похожие рецепты

              Добавить комментарий

              Тар-тар из говядины с соусом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

              Отзывы (16)

              Даня Мухамедов

              Вкусненько наверно

              8 October 2021 в 16:21

              Ваня Вахонин

              Вроде не сложно

              5 October 2021 в 19:37

              Сергей Плиско

              Вкуснятина

              30 September 2021 в 14:54

              2178958

              Вкуснятина. Обожаю. Только, где желток?))

              8 August 2014 в 18:31

              2178958

              Вкуснятина. Обожаю. Только, где желток?))

              8 August 2014 в 18:30

              libria53

              что-то не хочется

              6 June 2014 в 13:32

              alexa.nikolas

              Ничего себе…сырое мясо…это, мягко говоря, странно

              6 June 2014 в 00:21

              ndpostnova

              Ага, причём желательно, чтобы вы были лично знакомы с хозяевами животного, которое собираетесь съесть. По крайней мере будете знать, кому лицо бить в случае чего

              4 June 2014 в 15:03

              passion72

              Пробовали…фу,но как говорится на вкус и цвет

              3 June 2014 в 21:36

              Волдемар Макарский

              Был в Советское время на Севере, ел строганину из мяса оленя и рыбную, но она там замороженная при низкой температуре, очень низкой, а сейчас честно боюсь — БРУЦИЛЁЗ, САЛЬМОНЕЛЁЗ, солитёр, птичьи и свиной грипп, кишечная палочка, РАЗЛИЧНЫЕ ГРИБКИ И БАКТЕРИИ, ПО СВОДКАМ медиков и МЧС каждую неделю где нибудь пищевые отравления, рыбы незаражонной нет даже рыбу якобы привезённую из норвегии прям типа на самолёте едет к нам в лучшем случае 3 дня это копец, уже бактерии размножились, разводят её в закрытых водоёмах где полно заразы, вода не меняется по нескольку месяцев, мясо, даже выращивается на природе, половину заболеваний даже не диагностируется, мало того неизвестно кто и какими руками его лапал, в ресторане может быть работают и в перчатках , а до того как? в прошлом и позапрошлом году в средней полосе России было зарегистрировано несколько кердык случаев от свиного гриппа, скот его иногда переносит не болеет, а людям к-к. мясо надо готовить не мене 20 минут просто из соображения собственной безопасности. перед тем как варить суп, дать кипнуть минут 5-10 и первый бульон слить, суши и всякую дрянь детям давать категорично нельзя, сальмонелёз повальный. А теперь наздоровие, кушайте… и берегите себя. особенно детей они очень плохо переносят кишечные заболевания.

              3 June 2014 в 18:35

              moyapassiya

              Согласен , но как говорят -рыба не мясо )

              3 June 2014 в 17:30

              miljul74

              Насчет фу , очень даже зря, тем более если кто то не пробывал, как можно оценивать то?? Мясо должно быть идеальным — лучше не мороженная аргентинская говядина или телятина. очень вкусно, особенно с поджаренными хлебцами и красным вином.

              3 June 2014 в 16:50

              ndpostnova

              Где б найти мясо, которое не страшно есть сырым. Давно мечтаю попробовать тартар.

              3 June 2014 в 11:38

              ndpostnova

              Зря вы так. Для кого-то и солёная селёдка — сырая и её надо обязательно пожарить. Всё дело в привычке.

              3 June 2014 в 11:38

              gaponov.75

              ага… сырое мясо… фу.

              2 June 2014 в 15:32

              Стейки из говядины в соусе Понзу

              Рецепт по виду соуса Kikkoman 285 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши Масло из поджаренного кунжута

              Категория 274 Пожалуйста, выберите…. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

              Ингредиенты 263 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

              Видео-рецепты 35 Пожалуйста, выберите…. Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео про вок Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

              Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

              Фирменные блюда 267 Пожалуйста, выберите…. Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

              Стейк с соусом из бургундских грибов

              Вкуснейшие грибы с винным вкусом, посыпанные вкусным стейком. Это не становится лучше, чем это.


              Я обожаю тяжелые, богатые ингредиентами соусы для стейков.

              Marlboro Man, с другой стороны, считает, что хороший стейк должен быть самодостаточным.

              Мы будем искать помощь со стороны для решения этого фундаментального жизненного разногласия, но сегодня я хотел показать вам, как быстро и легко приготовить этот грибной соус для любого стейка, который вы хотите приготовить сегодня вечером.Подойдет вырезка, или стейк из юбки… или филе, или рибай, или что-нибудь еще, что может томиться в вашем холодильнике. Какой бы стейк вы ни выбрали, просто знайте, что соус сделает его лучше.

              Просто спросите человека Мальборо. Он расскажет вам.

              НЕ.

               

              Вот что вам нужно.

               

              Сначала нарежьте грибы — не слишком толсто и не слишком тонко.

               

              Возьмите 3 зеленых луковицы и нарежьте их на середину/конец темно-зеленой части.

               

              Измельчите 3 или 4 зубчика чеснока.

               

              Для начала растопите 1/2 пачки (1/4 стакана) сливочного масла в большой сковороде.

              Сливочное масло. Я люблю масло.

               

              Когда масло растопится и нагреется, добавьте грибы, зеленый лук и чеснок.

               

              Перемешайте и готовьте пару минут.

               

              Держите грибы на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

               

              Налейте полторы чашки хорошего красного вина. Можно использовать бургундское, можно использовать Мерло, можно использовать Каберне Совиньон…

               

              Теперь перемешайте, уменьшите огонь до кипения и готовьте грибы в течение нескольких минут или пока грибы не приготовятся, а жидкость не уменьшится наполовину.

              А вот как это выглядит:

               

              Я варил это немного долго (представьте, если хотите: Четверо детей. Ранчо крупного рогатого скота. Все, что влечет за собой стирку), и грибы были в основном без жидкости. Без жидкости. Без жидкости.

              Вы понимаете, о чем я.

              В любом случае, если это произойдет, добавьте чуть больше вина (или немного говяжьего бульона) и перемешайте в течение минуты или около того. Будет просто идеально!

               

              Ближе к концу добавить мелко нарезанную петрушку.

              Вы заметили, что в последнее время я часто таскаю стандартную, кудрявую петрушку? Причин этому множество:

              1. Это все, что есть в моем продуктовом магазине
              2. Еще нет сада
              3. На вкус просто супер! Никогда больше никому не позволяйте говорить вам, что это просто для украшения. Измельчите его достаточно мелко, и вы никогда не почувствуете разницу!

               

              Темный, божественный и вкусный.

              Вам просто нужно довериться мне.

               

              В небольшой сковороде поджарьте любой стейк, какой вам больше нравится. Это рибай, но вы можете использовать все, от хорошей вырезки до красивого филе. Честно говоря, вы даже можете поджарить котлету для гамбургера.

              Бургеры + Грибы = TruLuv4Evr

               

              Сверху щедро выложить грибы…

               

              Это.Это оно. Это любовь.

               

              Ням!

               

              Повторяю: ням . На самом деле выложите и грибной соус — идеально и чудесно.

              Наслаждайтесь!

               

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

              Рецепт филе в беконе — как приготовить стейк в беконе

              РАЛЬФ СМИТ

              Я сделал это для Лэдда на годовщину нашей годовщины, и знаете что? Мы все еще женаты!

              Реклама — продолжить чтение ниже

              Урожайность: 2 порции

              Время подготовки: 0 часы 20 минут

              Общее время: 0 часы 35 минут

              5 ст.л.

              масло соленое, размягченное

              1 ст.л.

              нарезанная свежая петрушка

              1 ст.л.

              нарезанный свежий зеленый лук

              1/2 чайная ложка

              тертая лимонная цедра плюс 1 чайная ложка лимонного сока

              2

              Стейки из говяжьего филе весом от 8 до 10 унций (толщиной около 2 дюймов)

              Кошерная соль и черный перец по вкусу

              Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

              1. Разомните 4 столовые ложки масла с петрушкой, зеленым луком, лимонной цедрой, лимонным соком и горчицей в небольшой миске с помощью вилки. Выложите масляную смесь на лист полиэтиленовой пленки. Оберните и сформируйте в 3-дюймовое бревно. Охладите до затвердевания, около 30 минут.
              2. Разогрейте духовку до 450˚. Щедро приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем.Оберните каждый стейк по краю ломтиком бекона и закрепите зубочисткой.
              3. Нагрейте оливковое масло и оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде среднего размера на среднем огне. Когда масло растает, добавьте стейки в сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
              4. Поместите сковороду в духовку и готовьте 7–10 минут для слабой прожарки. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Подавайте с ломтиком или двумя ковбойскими сливками сверху.

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

              Реклама — продолжить чтение ниже

              Стейк рибай на гриле с соусом из лука и голубого сыра

              Этот соус неземной, невероятно вкусный. Даже если вы думаете, что не любите сыр с плесенью, попробуйте! (Парням это нравится.)


              Боже мой.

              Помогите мне.

              Помогите мне сейчас.

              Это было вкусно.

              Хорошие стейки не нуждаются в соусе. Но они так же вкусны с хорошим соусом, как и сами по себе. И сколько бы стейков мы ни ели в нашей семье, мне нравится что-то менять. Этот соус на самом деле почти «гарнир» — сытный и вкусный.

              Вам обязательно понравится.

               

              Возьмите большую луковицу. Очень большой.

               

              Разрезать пополам от корня до кончика…

               

              Затем снимите внешний слой и нарежьте относительно толстыми ломтиками.Не огромный, но точно не тонкий.

               

               

              Растопите 1/2 пачки (4 столовые ложки) сливочного масла в толстостенной сковороде на сильном огне.

               

              Когда все растает…

               

              Добавьте нарезанный лук.

               

              Перемешайте их, затем оставьте и готовьте на сильном огне. Перемешивайте их только изредка; мы хотим, чтобы они стали красивыми и коричневато-черными.

               

              А пока возьмите стейк рибай любой толщины.

               

              Разогрейте гриль снаружи или поленитесь, как я, и разогрейте сковороду-гриль.Добавьте много масла, чтобы оно стало коричневым.

               

              Так как соус очень ароматный, все, что нам нужно сделать с мясом, это приправить его солью и перцем.

               

               

              Бросьте его по диагонали на сковороду-гриль и приправьте с другой стороны. Наблюдайте за стейком и переворачивайте его, пока он готовится, чтобы получить приятные следы от гриля.

               

              Пока стейк готовится, займитесь (очень простым) соусом.

               

              Включите сковороду с луком на слабый огонь…

               

              Затем влейте от 3/4 до 1 стакана густых сливок.

               

              Попросите прощения, пока вы это делаете.

              Он тебе понадобится. Это преступление.

               

               

              Разогрейте все это…

               

              И аккуратно помешивайте во время приготовления. Медленно белый крем приобретет цвет карамелизированного лука, и ваша душа запоет.

               

              Вы хотите готовить от 3 до 5 минут или пока соус не загустеет и не уменьшится примерно наполовину.Если он станет слишком густым (так не должно быть), вы можете добавить немного говяжьего бульона.

               

              Аааа. Идеальный.

               

              Но я собираюсь пойти еще дальше. Добавьте 1/2 стакана раскрошенного сыра с плесенью.

              Пожалуйста, сделайте это, даже если вы думаете, что не любите сыр с плесенью. Пожалуйста? Голубой сыр? Пожалуйста?

               

              Теперь перемешайте, пока сыр не расплавится, и соус станет еще более сливочным, чем раньше.

               

              Боже мой. О боже… боже… черт возьми.

               

              При подаче на большой тарелке щедро полейте соусом.

              Это блюдо, скажем так, на обильный аппетит .

               

               

              Затем поместите стейк, который теперь идеально прожарен на гриле (средней прожарки), прямо сверху!

               

              Слегка прижмите, чтобы соус распределился по краям стейка.

               

               

              Я хочу свою маму.

               

              Я хочу мамочку теперь .

               

               

              Могу я тебе кое-что сказать? Это было так хорошо, что я чуть не заплакал.Стейк средней прожарки был достаточно хорош…

               

              Но соус был просто великолепен.

              Приготовь это для своего любимого или лучшего друга на этих выходных!

              Они будут любить тебя еще больше, чем сейчас.

               
               

              Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

              8 лучших рецептов соусов для стейков, которые можно подавать к стейкам с картофелем фри по выходным дням · я блог о еде

              Жизнь слишком коротка, чтобы не есть стейк! Эти рецепты соусов для стейков по будням выведут ваши стейк-ужины на новый уровень, будь то суперстарые произведения искусства стейков или 2 упаковки из супермаркета.

              Если вы ищете простое, но впечатляющее домашнее блюдо для свидания, ответом будет — и всегда будет — стейк. Есть что-то невероятно впечатляющее в приготовлении стейка дома.Мне нравится, когда Майк готовит мне стейк, и я знаю, что он так же счастлив, когда я делаю это для него. Просто кажется очень роскошным готовить стейк дома. Вероятно, это как-то связано с тем фактом, что стейк-хаусы, как правило, представляют собой изысканные заведения высокого класса. Но секрет стейка в том, что вы можете приготовить его дома так же хорошо или даже лучше за небольшую часть стоимости.

              Когда вы закончите приготовление стейка (я предлагаю обжарить его в обратном направлении), все, что вам нужно, чтобы полить его сверху, — это специальный соус. Это наши лучшие рецепты соусов для стейков: очень простые соусы для стейков, которые состоят из 6 или менее ингредиентов и их легко взбить, пока ваши стейки подрумяниваются в духовке.Никогда больше не переплачивайте за соус в стейк-хаусе!

              Соус для стейка абсолютно преобразит ваш стейк от простого приготовления на гриле до полноценного ресторанного ужина дома. Зачем есть голый стейк, если вы можете полить его вкусным аппетитным соусом, подходящим для ваших любимых вкусов?!

              перец горошком

              Если вы ищете классический соус для стейка, вы не ошибетесь с перцем. Это классика по какой-то причине: намек на сложность от бренди, удар кремовости от густых сливок и огромное количество свежемолотого перца для легкой цветочной пряности.

              Рецепт классического соуса для стейка с перцем

              Классический сливочный соус для стейка с перцем

              2 порции

              Время подготовки 1 мин

              Время приготовления 4 мин

              Общее время 5 мин

              • 1/4 стакана бренди или коньяка
              • 1/2 стакана говяжьего бульона без натрия
              • 1/3 стакана жирных сливок
              • 1-2 ч.
                • В той же сковороде, на которой вы подрумянили стейк, деглазируйте его бренди/коньяком на среднем огне, соскребая со сковороды любые коричневые кусочки.Когда бренди/коньяк немного выпарится, добавьте говяжий бульон и сливки. Добавьте горошины перца и доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока смесь не загустеет по вашему вкусу. Приправьте солью по вкусу.

                Пищевая ценность

                Классический рецепт соуса для стейка с перцем

                Количество на порцию

                Калорий 109 Калории от жира 67

                % Дневная стоимость*

                Жир 7,4 г 11%

                Насыщенный жир 4.6G 29% 90G 29%

                холестерин 27 мг 9%

                натрий 23 мг 1%

                углеводов 0,6 г 0% 901г

                Волокно 0,01 г 0%

                Сахар 0,01 г 0%

                * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

                Горчичный крем

                Если вы любите острую горчицу, которая разбавляет сочность стейка, этот соус для вас. Побалуйте себя разными видами горчицы – особенно хороша цельнозерновая горчица, а также дижонская.Тяжелые сливки добавляют немного тела и густоты.

                Рецепт сливочно-горчичного соуса для стейка

                Сливочный терпкий соус – идеальное дополнение к стейку.

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 5 мин

                Общее время 5 мин

                • 1/4 стакана белого вина
                • 3/4 стакана густых сливок
                • 2 ст. л. цельнозерновой горчицы или горчицы на выбор
                • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
                • нарезанный зеленый лук по желанию
                • В той же сковороде, на которой вы подрумянили стейк, деглазируйте вином на среднем огне, соскребая со сковороды любые коричневые кусочки.Когда вино немного испарится, добавьте горчицу и сливки. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока не загустеет по вашему вкусу. Приправьте солью и свежемолотым перцем и при желании добавьте нарезанный зеленый лук.

                Пищевая ценность

                Рецепт сливочно-горчичного соуса для стейка

                Количество на порцию

                Калорий 190 Калории от жира 155

                % Дневная стоимость*

                Жир 17.2G 26% 26%

                Насыщенный жир 10.4G 65%

                холестерин 62 мг 21%

                21%

                натрий 86 мг 4%

                Углеводы 3,1 г 1%

                Волокна 0,01 г 0%

                Сахар 0,3 г 0%

                * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

                Чесночный гриб

                Что не нравится в карамелизированных грибах с чесноком на сковороде, особенно если добавить пучок пармезана и немного сливок.Это один из тех соусов, которых вам захочется много, так что, возможно, сделайте себе одолжение и удвойте его. Он прекрасно сочетается практически со всем.

                Рецепт сливочно-чесночного грибного соуса с пармезаном и грибами

                Сливочно-чесночный соус из обжаренных грибов для стейка

                Порции 2

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 9 мин

                Общее время 10 мин

                • 2 ст. л. сливочного масла
                • 1/2 фунта грибов, тонко нарезанных
                • 2 зубчика чеснока, измельченных
                • 1/4 стакана белого вина
                • 1/2 стакана густых сливок
                • 1/4 стакана мелко натертого пармезана
                • 1/4 стакана мелко натертого пармезана
                • молотый перец по вкусу
                • В той же сковороде, где вы обжаривали стейк, растопите сливочное масло на среднем огне.Добавьте грибы и готовьте, не мешая, до золотистого и коричневого цвета. Переверните и продолжайте готовить. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким. Деглазируйте вином, соскребая все коричневые кусочки со сковороды. Когда вино немного выпарится, вмешайте сливки и варите, периодически помешивая, пока не загустеет по вашему вкусу. Выключите огонь и вмешайте пармезан. Попробуйте и приправьте солью и свежемолотым перцем.

                Пищевая ценность

                Рецепт соуса для стейка со сливочным пармезаном и грибами и чесноком

                Количество на порцию

                Калорий 299 Калории от жира 234

                % Дневная стоимость*

                Жир 26 г 40%

                Насыщенный жир 16.2G 101%

                101%

                холестерин 80 мг 27%

                натрий 162 мг 7%

                Углеводы 6.4 г 2%

                Волокно 1,2 г 5%

                Сахар 2,2 г 2%

                Белок 8,5 г 17%

                * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

                Кокосовое карри

                Если вы еще не пробовали кокосовый соус карри для стейка, попробуйте! Это чем-то напоминает тот загадочный зеленый соус для стейков, который подают в знаменитой французской сети стейк-фри Le Relais de L’Entrecote.Их соус больше похож на зеленый соус на основе масла, но, клянусь, в нем есть намек на карри? Может быть, нет, но этот кокосовый соус карри восхитителен: теплый и насыщенный благодаря специям и луку-шалоту с нотками умами из рыбного соуса. Попробуйте, вам понравится!

                Рецепт соуса для стейка с кокосовым карри

                Кокос и карри должны сочетаться друг с другом, особенно со стейком

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 9 мин

                Общее время 10 мин

                • 1/4 стакана лука-шалота, нарезанного кубиками
                • 1.5 ст.л. порошка карри
                • 1 ч.л. чесночного порошка
                • 1 ч.л. сахара
                • 1 стакан кокосового молока
                • 1 ч.л. рыбного соуса
                • В той же сковороде, где вы обжаривали стейк, нагрейте немного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости и коричневого цвета, часто помешивая, около 2-5 минут. Добавьте карри, чесночный порошок и сахар, слегка обжарьте. Добавьте кокосовое молоко и рыбный соус и доведите до легкого кипения, чтобы слегка загустеть. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

                Пищевая ценность

                Рецепт соуса для стейка с кокосовым карри

                Количество на порцию

                Калорий 319 Калории от жира 264

                % Дневная стоимость*

                FAT 29.3G 45%

                Насыщенный жир 25,5 г 159%

                холестерин 0,01 мг 0%

                9000 мг натрий 255 мг 11% 9000 мг 11%

                Углеводы 15.9G 5%

                Волокно 4,4 г 18%

                Сахар 6,6 г 70002 Сахар 6,6 г 7%

                Белок 4,2 г 8%

                * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

                Японский чимичурри

                Это восхитительная версия чимичурри, которую придумал Майк, и которой я не могу нарадоваться. Классические чимичурри — это петрушка, чеснок, оливковое масло, орегано и красный винный уксус. Майк заменил его на кинзу, чеснок, поджаренное кунжутное масло, сою и рисовый уксус.Супер пикантный и совершенно более вкусный. Это, вероятно, самый простой в приготовлении соус для стейков, а также самый красивый из-за того, что он весь зеленый.

                Рецепт японского соуса для стейка чимичурри

                Японский вариант чимичурри: кинза, чеснок, жареное кунжутное масло, рисовый уксус и соя

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 4 мин

                Общее время 5 мин

                • 1/4 стакана нарезанной кинзы
                • 2 зубчика измельченного чеснока
                • 2 ст.л. поджаренного кунжутного масла
                • 2 ст.л. рисового уксуса
                • 1 ч.л. соевого соуса

                Пищевая ценность

                Рецепт японского соуса для стейка чимичурри

                Количество на порцию

                Калорий 137 Калории от жира 122

                % Дневная стоимость*

                Жир 13.6G 21% 90G 21%

                Насыщенный жир 1.9 г 12%

                Холестерин 0,01 мг 0%

                натрий 151 мг 7%

                Углеводы 1,3 г 0%

                Волокно 0,1 г 0%

                Сахар 0,1 г 0%

                Белок 0,4 г 1%

                Бонусные рецепты соусов для стейков

                В этих соусах на несколько ингредиентов больше пяти, но они ТАК того стоят.После того, как вы прошли через классические 5, улучшите свою игру с соусом для стейка, попробовав их. Вы не пожалеете об этом, и вскоре вы сядете за стейк с соусом, который не уступит вашему любимому стейк-хаусу.

                Стейк Диана Соус

                Соус для стейков в стиле ретро в лучшем виде: сочетание грибного соуса и соуса из перечной горошины, полное вкуса и сливочного вкуса. Здесь нет тонких привкусов. Он дымный, грибной и очень мясистый. Это просто сверх всего, в хорошем смысле.

                Рецепт стейка по-будням с соусом для стейка Диана

                Соус для стейков в стиле ретро в лучшем виде.

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 5 мин

                Общее время 6 мин

                • 1 TBSP масло
                • 1/2 шалота
                • 2 глицы
                • 2 гвоздики 9
                • 2,5 унций грибы очищенные и нарезанные
                • 1/4 чашки коньяка
                • 2 TBSP WorcesterShire соус
                • 1 ст. дижонская горчица
                • 1/4 стакана говяжьего бульона
                • 1/2 стакана жирных сливок
                • Добавьте сливочное масло, лук-шалот, чеснок и грибы в ту же сковороду, в которой вы обжаривали стейк, и готовьте, помешивая, пока лук-шалот и чеснок не станут мягкими, а грибы не станут коричневыми.Деглазируйте коньяком на среднем огне, соскребая коричневые кусочки со сковороды. Когда коньяк немного уварится, добавьте вустерширский, дижонский, говяжий бульон и сливки. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока не загустеет по вашему вкусу. Приправьте солью по вкусу.

                Пищевая ценность

                Рецепт стейка «Weeknight Steak Sauce Diane»

                Количество на порцию

                Калорий 279 Калорийность жира 157

                % Дневная стоимость*

                Жир 17.4G 27%

                Насыщенный жир 10.6G 66%

                Чолестерин 56 мг 19%

                Натрий 407 мг 18% 9000 мг 18%

                Калий 209 мг 6% 9000 мг.

                Углымидратация 8,1 г 3%

                Волокно 0,7 г 3%

                Сахар 3,7 г 4%

                Белок 29 г 6%

                * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

                Соус для стейка с маслом и перцем Cajun

                Вы любите стейки каджун, но часто думаете про себя, что это хорошо, но с соусом было бы лучше? Это соус для вас. Это рифф классической перчинки, но с каджунскими специями, пряный и полный аромата. Он приносит тепло и имеет богатое сливочное послевкусие.

                Соус для стейка с перцем и сливочным маслом Cajun Weeknight

                Классический перец горошком, но с каджунскими специями, пряный и полный аромата

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 5 мин

                Общее время 6 мин

                • 1/4 стакана коньяка
                • 2 ст. л. сливочного масла
                • 1/2 стакана говяжьего бульона без натрия
                • 1/3 стакана жирных сливок
                • 1-2 ч.
                • 1/2 ч.л. порошка чили
                • 1/2 ч.л. чесночного порошка
                • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
                • 1/2 ч.л. молотого белого перца
                • 1/2 ч.л. паприка
                • 1 щепотка молотого тмина
                • В той же сковороде, на которой вы подрумянили стейк, деглазируйте коньяком на среднем огне, соскребая со сковороды любые коричневые кусочки.Когда коньяк немного испарится, растопите сливочное масло, затем вмешайте говяжий бульон и сливки. Добавьте горошины перца и другие специи и доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока смесь не загустеет по вашему вкусу. Приправьте солью по вкусу.

                Пищевая ценность

                Соус для стейка с перцем и сливочным маслом Cajun Weeknight

                Количество на порцию

                Калорий 275 Калорийность жира 174

                % Дневная стоимость*

                Жир 19.3G 30% 30%

                Насыщенный жир 12г 75%

                холестерин 58 мг 19%

                натрий 298 мг 13%

                Калий 88 мг 3%

                Углеводы 4.1 G 1%

                Волокно 1,1 г 5%

                Сахар 0,6 г 1%

                1%

                Белок 2.1 г 4%

                * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

                Соус для стейка с соевым маслом

                Это должен быть мой лучший соус для стейка, когда я чувствую вкус больших умами без особых усилий. Когда вы смешиваете масло и сою, происходит что-то волшебное: насыщенность масла и прямая сладко-солено-солодовая солодовость идеально сочетаются со стейком.

                 

                Соус для стейка с соевым маслом

                Когда вы сочетаете масло и сою, происходит волшебство: насыщенность масла и прямолинейный сладко-солено-солодовый вкус сои идеально сочетаются со стейком.

                2 порции

                Время подготовки 1 мин

                Время приготовления 5 мин

                Общее время 6 мин

                • 2 TBSP Масла
                • 1/4 Кубок Тяжелый крем
                • 1/4 Кубок говядины на стойке
                • 2 TBSP соевый соус
                • 1 TBSP MIRIN
                • 2 TSP MIRIN
                • 2 TSP Instant Dashi
                • Зеленый лук нарезанный , для обслуживания
                • В той же сковороде, где вы обжаривали стейк, растопите сливочное масло. Добавьте сливки, говяжий бульон, соевый соус, мирин и порошок даси.Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, пока не загустеет по вашему вкусу. Подавать с нарезанным зеленым луком.

                Пищевая ценность

                Соус для стейка с соевым маслом

                Количество на порцию

                Калорий 144 Калории от Fat 120

                % Дневная стоимость*

                FAT 13.3G 20%

                Насыщенный жир 8.4G 53%

                холестерин 36 мг 12% 9000 мг 12%

                9000 мг Натрий 1336 мг 58%

                Калий 65 мг 2%

                Углеводы 5.7G 2%

                Волокно 0,1 г 0%

                Сахар 2,9 г 3%

                3 Белок 1,7 г 3%

                * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

                Dashi power или Instant dashi — настоящая жемчужина, которая придает вкус всему и всему. Вы можете найти его в дружественном местном азиатском продуктовом магазине или на Amazon.

                Часто задаваемые вопросы

                Как приготовить безалкогольный соус для стейка

                Вероятно, это один из самых часто задаваемых вопросов о соусе для стейка: соус для стейка не содержит спирта.Вам повезло, потому что, если вы не любите алкоголь, вы можете просто заменить алкоголь бульоном, курицей или говядиной. Вы не почувствуете яркого вкуса разбавленного вина или коньяка, но он будет таким же вкусным. Если у вас есть доступ к безалкогольному вину, вы тоже можете попробовать его, но запас тоже подойдет. Попробуйте добавить чайную ложку соевого соуса или вустерширского соуса, чтобы получить еще больше умами!

                Как приготовить соус для стейка без сливок

                Если вы не употребляете молочные продукты, вы можете приготовить соус для стейка без густых сливок.Попробуйте заменить его кокосовыми сливками — они добавят приятной сливочности с оттенком кокосового вкуса и загустят ваш соус. Вы также можете просто приготовить соус для стейка без сливок: чимичурри очень вкусный. Или, если у вас просто нет густых сливок под рукой, но есть молоко, вы можете сделать быстрый заменитель густых сливок, растопив 1/4 стакана сливочного масла и размешав его с 3/4 стакана молока.

                Можно ли заранее приготовить соус для стейка?

                Да! Лучшие соусы для стейков, которые можно приготовить заранее, — это те, для которых совершенно не нужна та же сковорода, в которой вы готовили стейк.Попробуйте горчичный крем, чесночный грибной соус для стейка, кокосовое карри, чиммичури или каджунское масло. Вы можете приготовить их накануне и слегка подогреть на сковороде, прежде чем подавать теплыми к стейку.

                С чем подавать стейк

                Если вы ищете вкусные гарниры к стейку, вот несколько советов:

                Хорошего соуса для стейка!

                Стейк с чесночным сливочным соусом и пармезаном

                Идеально нежный, сочный стейк подается с нежнейшим сливочным соусом, который просто тает во рту! ТАК ХОРОШО!!!

                Сегодня вечером мы смотрели Get Out .

                Что означает одно.

                Сегодня я не закрою глаза.

                Ладно, может быть, закроем глаза.

                С Баттерсом под одеялом.

                И дверь моей спальни заперта.

                Возможно со вторым замком.

                На всякий случай.

                И гарнир из этого идеально сочного, нежного, тающего во рту стейка.

                Мне также нужен кувшин этого чесночного сливочного соуса с пармезаном.

                Снова.

                На всякий случай.

                Стейк с чесноком Parmesan Cream Sauce

                Выход: 8 порций

                Время подготовителя: 20 минут

                Закровите время: 10 минут

                Общее время: 30 минут

                Удобно нежный, сочный стейк подается с нежнейшим сливочным соусом, который просто тает во рту! ТАК ХОРОШО!!!

                основное блюдо

                Стейк с чесночным сливочным соусом и пармезаном

                20 минут 10 минут

                Chungah Rhee

                Ингредиенты:

                • 4 стейка рибай (12 унций)*, толщиной 1 1/4 дюйма, при комнатной температуре
                • 4 столовые ложки оливкового масла
                • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
                • 2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки
                Для чесночно-сливочного соуса с пармезаном
                • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
                • 4 зубчика чеснока, измельчить
                • 2 столовые ложки универсальной муки
                • 1 чашка говяжьего бульона или больше, по мере необходимости
                • 1 чайная ложка сушеного базилика
                • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
                • 1/2 стакана густых сливок или больше, по мере необходимости
                • 1/2 чашки свеженатертого пармезана
                • 1 унция сливочного сыра комнатной температуры
                • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

                Указания:

                1. Чтобы приготовить чесночно-сливочный соус с пармезаном, растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 1-2 минут. Взбивайте с мукой, пока она слегка не подрумянится, около 1 минуты.
                2. Постепенно добавить говяжий бульон, базилик и орегано. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не смешается, около 1-2 минут. Добавьте густые сливки, пармезан и сливочный сыр, пока они слегка не загустеют, около 1-2 минут. Если смесь слишком густая, добавьте больше густых сливок по мере необходимости; Добавить соль и перец по вкусу.
                3. Разогрейте духовку до жарки. Поставьте жаропрочную сковороду в духовку.
                4. С помощью бумажных полотенец промокните обе стороны стейка насухо. Полить оливковым маслом; Добавить соль и перец по вкусу. Выньте сковороду из духовки и нагрейте на среднем огне.
                5. Поместите стейк на середину сковороды и готовьте, пока не образуется темная корочка, около 1 минуты. Используя щипцы, переверните и готовьте еще 60 секунд.
                6. Поместите сковороду в духовку и готовьте, пока не будет достигнута желаемая степень прожарки, около 4-5 минут для средней прожарки, один раз перевернув.Дайте отдохнуть 3-5 минут.
                7. Подавать сразу же со сливочным соусом с чесночным пармезаном, по желанию украсив петрушкой.

                Примечания:

                *Также можно использовать стейк на косточке, филе-миньон или стрип-стейк по-нью-йоркски.