Соус к фунчозе дома: Заправка для фунчозы своими руками: подборка лучших рецептов

Содержание

Соус для фунчозы в домашних условиях рецепт простой


Соус для фунчозы – 4 рецепта в домашних условиях

Фунчоза или как ее еще называют «стеклянная лапша» — это азиатское блюдо, которое в наших широтах появилось сравнительно недавно и подается чаще в ресторанах. Но зная рецепты соусов для фунчозы, вы сможете приготовить это блюдо не хуже ресторанного повара.

Заправка для фунчозы с соевым соусом

Самым главным в приготовлении фунчозы является правильная заливка. В данном рецепте это будет заправка с соевым соусом.

Необходимые продукты:

  • Соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • перемолотый имбирь – 0,01 кг.;
  • перемолотый кориандр – 0,01 кг.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 0,05 л.;
  • черный перемолотый перец на ваш вкус;
  • соль на ваш вкус.

Приготовление:

В маленькую кастрюльку высыпать соль и сахар, размешать. Влить в нее воду и поместить на плиту. Подождать закипания и варить пока соль и сахар не растают.

Далее в кастрюлькук вылить соевый соус, уксус и масло кунжута.

Чеснок освободить от кожуры и раздавить лезвием ножа. Перец прополоскать и удалить из него плодоножку и семена, порезать как можно мельче.

Имбирь, кориандр и перемолотый перец прогреть на очень горячей сковороде без масла на протяжении 3-х минут. Затем отправить в кастрюлю, размешать и довести до вкуса.

Дождаться кипения и убрать с плиты. Полностью остудить и смешать с фунчозой. Подождать 15-20 минут, пока лапша пропитается соусом.

Интересно знать! У лапши фунчоза есть аналоги, это лапша, которую делают из растения конняку. Называется такая лапша ширатаки.

Соус для фунчозы по-корейски

Соус по-корейски готовится на основе растительного масла с добавлением различных специй.

Необходимые продукты:

  • рафинированное растительное масло – 0,55 л.;
  • уксус – 0,17 л.;
  • вода – 0,25 л.;
  • чеснок – 10 г.;
  • перец чили (свежий) – 5 г.;
  • сахар – 40 г.;
  • соль – 20 г.;
  • черный перемолотый перец – 2 г.;
  • перемолотый кориандр – 2 г.;
  • имбирный порошок – 2 г.

Приготовление:

В небольшой кастрюльке вскипятить воду. Затем отправить в нее растительное масло, уксус и сахар с солью.

Перец обмыть под проточной водой. Отрезать хвостик вместе с частью перца, а также очистить его от семян. Очень меленько нарезать.

Полезно знать! У перца чили самая горькая часть находиться возле плодоножки, поэтому чаще всего, когда его чистят, то вместе с плодоножкой отрезают и небольшую часть перца.

С чеснока снять шелуху, разрезать его на 2-3 части, бросить в ступку и растолочь.

Все оставшиеся специи и чеснок с перцем бросить в кастрюлю, размешать. Еще раз довести до закипания и снять с огня. Накрыть крышкой и дождаться остывания.

Соус терияки для фунчозы с курицей и овощами

Соус терияки добавляется в блюдо на этапе приготовления курицы. Он придает ему пикантности и насыщенности. Его можно купить в готовом виде, но лучше приготовить самостоятельно.

Необходимые продукты:

  • Соевый соус – 0,15 л.;
  • винный уксус (6%) – 1 ст. л.;
  • высушенный имбирь – 2 ч. л.;
  • высушенный чеснок – 2 ч. л.;
  • картофельный крахмал – 2 ч. л.;
  • рафинированное оливковое масло – 2 ч. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар – 4 ч. л. или 8 кубиков;
  • вода – 0,08 л.

Приготовление:

Сковородку поставить на средний огонь. Первым влить соевый соус, затем отправить в сковородку тростниковый сахар. Когда он начнет растворяться добавить имбирь и чеснок.

Далее влить винный уксус и оливковое масло. Тщательно все размешать. Влить мед и дальше перемешивать.

Когда соус вскипит добавить крахмал и воду, снова перемешиваем и выключит плиту. Соус терияки для фунчозы с курицей и овощами готов.

Важно! Чтоб избежать комков в соусе необходимо крахмал отдельно растворить в воде, и только после этого влить в сковороду.

Спустя 5-10 минут после приготовления соус стает немного гуще. Если вы не собираетесь использовать его сразу, то соус нужно полностью остудить и перелить в стеклянную тару с плотной крышкой. Сохранять в холодильнике.

Рецепт чесночного соуса

Вкусный острый чесночный соус прекрасно подходит для блюд из фунчозы. А главное готовиться он достаточно просто и быстро.

Необходимые продукты:

  • йогурт (не сладкий) – 1 ст.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • свежая кинза – 2-3 веточки;
  • соль на ваш вкус;
  • черный перемолотый перец.

Приготовление:

Вместо йогурта можно взять сметану или кефир. Чеснок почистить от кожуры. Каждый зубчик разрезать на несколько частей и бросить в ступку. Тщательно растолочь.

Йогурт вылить в глубокую миску, к нему всыпать соль.

Кинзу прополоскать водой и как можно мельче нарубить. Чеснок отправить в йогурт. А также бросить измельченную зелень и перец. Тщательно все размешать и можно поливать фунчозу.

Интересно знать! С испанского языка слово «кинза» переводиться как «кориандр». То, что некоторые называют листьями кориандра и есть кинза. А кориандром называют семена этого же растения.

Существует множество рецептов с фунчозой, но главным в блюде всегда остается ее заправка.

Если правильно приготовить соус для вашего блюда с фунчозой, то оно обязательно произведет только положительное впечатление на ваших гостей.

4allwomen.ru

калейдоскоп ароматных специй и пряностей

Удачно подобранная приправа для фунчозы позволит приготовить блюд незабываемо вкусно. Экспериментируя со специями можно подобрать ароматные добавки под свой вкус.

Из чего состоит приправа для фунчозы?

Ненавязчивость блюда определяет широкое поле для специй, соусов, маринадов. Чтобы стеклянная лапша порадовала вкусом, не старайтесь в подливу ввести сразу все запасы пряностей.

Работая как тонкий парфюмер, присоединяйте ароматные добавки постепенно. Дегустируйте. Ваш вкус подскажет достаточную дозу приправы. Фунчоза хорошо сочетается с:

Следует помнить о том, что вводя ненавязчивые ароматные приправы, такие как мускатный орех, что-то более сильное, как кориандр уже не добавляют. Так же обстоит дело и с чесноком или имбирем. Ароматные овощи забьют любую тонкую нотку.

Стеклянная лапша по-корейски

Для подачи под корейским соусом будут необходимы:

  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – 20–25 г, уксус 9% – 50–55 мл;
  • соль – 10 г, перец черный молотый – 1 г;
  • кориандр – 3–4 г, паприка – ½ ч. ложки;
  • вода – 120 л, чеснок – 3–5 зубков.

Технология приготовления заключается в следующем:

  1. В емкость наливаем воду и уксус. Добавляем соль и сахар. Отправляем на нагрев.
  2. При закипании добавляем подсолнечное масло.
  3. Выключаем нагрев и добавляем паприку, кориандр и измельченный чеснок.
  4. Перемешиваем и дегустируем на соль и сахар. При необходимости корректируем.

Соус для фунчозы по-корейски можно сделать более острым. Вместе с паприкой добавьте порошок красного острого перца. Можно воспользоваться готовой приправой для моркови по-корейски.

В этом случае в закипевшую воду и растительное масло добавляем композицию специй 1–1,5 ст. ложки на указанную в рецепте жидкость.

Возможен и другой вариант. В воду отправляют сухую приправу для моркови по-корейски. Доводят до кипения и в нее опускают фунчозу. Выдерживают 2–4 минуты, сливают. Добавляют кунжутное масло и натертые 2–3 зубка чеснока. Перемешивают.

Приправа для фунчозы с соевым соусом

Для любителей восточной кухни соевая заправка незаменима. На его основе в домашних условиях можно приготовить вкусную подливу. Для этого следует взять:

  • соевый соус – 1 ст. л., воду – 25–30 мл, порошок сухого чеснока – 4–6 г;
  • растительное масло (в идеале кунжутное) – 1 ст. ложку;
  • уксус столовый – 20 мл, сахар – 20–30 г, соль – 4–6 г;
  • красный перец и кориандр молотые по 4–5 г.

Для приготовления смешиваем все жидкие компоненты и отправляем на нагревание. Доводим до кипения и добавляем все сухие пряности. Выключаем нагрев и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Соусу даем возможность настояться в течение 5–7 минут.

Приправа для салата с фунчозой

Салат с добавлением стеклянной лапши набирает популярность. Нежный вкус и диетические свойства делают его желанным. Чтобы приготовить салат понадобятся:

  • соевый соус – 20–25 г, специя карри – 10–12 г;
  • сок 1 лимона, растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка, лук репка – 1 шт.;
  • зелень кинзы или петрушки – 30–40 г;
  • перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.

Стеклянную лапшу заливаем кипятком и выдерживаем 10–12 минут. Отбрасываем на дуршлаг и собираем настой в отдельную емкость.
Заправку для салата готовим следующим образом:

  1. Отбираем 3–4 ложки воды из фунчозы и туда добавляем растительное масло и соевый соус. Выжимаем сок лимона.
  2. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой. Кинзу измельчаем крупными кусками.
  3. Все отправляем на сковороду. Добавляем все ингредиенты рецепта. Нагреваем заправку в течение 2–3 минут. Все перемешиваем и заправляем блюдо.

Такая заправка хорошо сочетается и с морепродуктами. Добавив их к фунчозе можно ощутить все восточные нотки и тонкость приправ.

Лимонный соус с приправами

Цитрусовые нотки отлично сочетаются со специями и облагораживают тонкий вкус фунчозы. Для приготовления будут необходимы:

  • вода – 60–70 г, масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 10 г, соль – 4–6 г, кориандр – 3–6 г;
  • лимон с цедрой – 1/2 шт., молотый чеснок – 2–4 г;
  • молотый имбирь и перец по 3–5 г.

Пошаговые инструкции:

  1. Емкость для приготовления устанавливаем на средний нагрев. Доводим до кипения и добавляем поочередно все ингредиенты рецептуры и приправы.
  2. Лимон измельчаем блендером до кашеобразного состояния вместе с цедрой. Все перемешиваем и нагреваем на слабом огне 3–5 минут после кипения.
  3. Убираем нагрев и выдерживаем до остывания. Такой состав специй добавит аромата и вкуса прозрачной лапше. Чем больше фунчоза пропитывается ароматами, тем более насыщенным получается блюдо.

Имбирный соус для фунчозы

Используя имбирь, из приправ можно ограничиться только черным острым перцем. При приготовлении поступим так:

  1. В емкость наливаем 100 мл воды. Добавляем соль, черный перец, сахар и молотый имбирь по ½ ч. ложки.
  2. Даем возможность закипеть и присоединяем 50 мл растительного масла. Вводим фунчозу и провариваем 1–2 минуты.
  3. Выключаем и даем возможность настояться. Добавляем сок лимона или уксус по вкусу. Готовое блюдо посыпаем зеленью кинзы.

Подобрав рецепт и нормируя разнообразные специи можно получить как острый, та и нежный, пикантный вкус. Следуя рецептуре, сочетайте тонкие запахи, и вы быстро добьетесь длительного послевкусия блюда.

specpryanosti.ru

Соус для фунчозы по пошаговому 🍜 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • ёмкости для ингредиентов;
  • мерный стакан;
  • нож;
  • вилка;
  • доска;
  • миска для замешивания;
  • пресс для чеснока;
  • ложка.

Ингредиенты

Соевый соус 100 мл
Красный перец 1/3 ч. л.
Молотый кориандр ½ ч. л.
Уксус столовый 6-9% 1 ст. л.
Кинза 1-2 пучка
Чеснок 3 зубчика

Пошаговое приготовление

  1. Выливаем в миску для замешивания 100 миллилитров соевого соуса.
  2. Добавляем в миску треть чайной ложки красного перца.
  3. Добавляем туда же половину чайной ложки молотого кориандра.
  4. Добавляем одну столовую ложку столового уксуса (6% или 9%).
  5. Добавляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика). Перемешиваем все ингредиенты.
  6. Мелко нарезаем на доске кинзу острым ножом. Берём примерно 2 пучка кинзы. Добавляем кинзу к остальным ингредиентам. Если вы не любите кинзу, замените её укропом.
  7. Хорошо размешиваем все ингредиенты и оставляем на 15-20 минут настаиваться. Через 15-20 минут соус будет готов.
Вариации блюд с соусом

Соевый соус часто используют в чистом виде для маринада, но мало кто знает, что из него можно делать разнообразные соусы для совершенно разных блюд. С таким соусом вы можете приготовить следующие блюда:

  • белая куриная грудка;
  • пельмени;
  • фунчоза;
  • паста;
  • макароны;
  • картофель;
  • любое мясо;
  • начинка для пиццы;
  • к лепёшкам;
  • к пирожкам.

Как видите, вариаций для приготовления достаточно много. Этот соус отлично сочетается как с мясом и птицей, так и с рыбой. Соус хорошо подойдёт к морепродуктам или в качестве маринада для картофеля. Его можно хранить в холодильнике примерно несколько недель, поэтому можете сделать его, и по необходимости добавлять в блюда, когда он вам понадобится. К этой смеси также можно добавлять и другие ингредиенты по вашему вкусу, которые только дополнят аромат и насыщенность соуса.

Видеорецепт

Чтобы проследить более внимательно за тем, какие ингредиенты нужно добавлять к соевому соусу, чтобы получить вкусную заправку для разных блюд, посмотрите это видео. Из него вы узнаете, насколько легко можно разнообразить то, что вы готовите, обычным соусом на основе соевого соуса. Попробуйте приготовить его, и вы не пожалеете. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что соевый соус не обязательно использовать в чистом виде в качестве заправки или маринада. Добавив в него несколько специй, чеснок и зелень, вы получаете более насыщенный и ароматный соус, который можно использовать в любых блюдах, которые вы пожелаете приготовить. Вы можете менять рецепт, добавляя или убирая те или иные продукты. А вы часто используете соевый соус в готовке? Добавляете его в салаты, или готовите с ним мясо?

Поделитесь своими вариациями использования этого соуса и расскажите, знали ли вы о том, что соевый соус можно преобразить так, как описано в этом рецепте?

Другие рецепты блюд из фунчозы

women365.ru

Заправка для фунчозы — 7 рецептов, как сделать заправку для блюд из стеклянной лапши своими руками

Один вид лапши и несколько видов соусов – это все, что нужно, чтобы внести достаточное разнообразие в вечерние трапезы. Фунчоза отличается особым вкусом и составом. Заправку для фунчозы можно в короткие сроки и без особых усилий приготовить своими руками, не имея большого кулинарного опыта.

Фунчоза не требует варки. Достаточно залить лапшу кипятком и дать настояться 7-10 минут.

Содержание материала:

Классический рецепт своими руками

Фунчоза стала известна благодаря распространению по миру азиатской кулинарии. В странах восточной Азии соевый соус возведен в культ, именно поэтому он является основой классической заправки для стеклянной лапши.

Для классической заправки понадобится:
  • соус из соевых бобов – 1 чайная ложка;
  • масло из кунжута – 1 чайная ложка;
  • порошковый кориандр – 1 чайная ложка;
  • красный свежемолотый перец – 1 чайная ложка.

Хороший соевый соус состоит из 4 ингредиентов: вода, соевые бобы, пшеница и соль. Соус с большим списком состава не подходит для заправки к фунчозе.

Пошаговая инструкция:
  1. Смешать порошковый кориандр и перец в стеклянной таре.
  2. Добавить к порошковой смеси кунжутное масло и качественный бобовый соус, хорошо перемешивая.
  3. Закрыть стеклянную емкость пищевой пленкой и убрать ее в холодильник на 1 час.
  4. Настоявшаяся в холоде заправка по истечении 60 минут готова. Следует хорошо смешать приготовленную прозрачную лапшу с соусом и подавать к столу.

Количество ингредиентов может быть увеличено в зависимости от размера порции фунчозы.

Заправка для фунчозы по-корейски

Готовый вариант фунчозы по-корейски можно купить в современных супермаркетах, либо приготовить своими руками дома.

Для корейской заправки потребуется:
  • чеснок – 1 средний зубчик;
  • соус из соевых бобов – 2 столовые ложки;
  • масло из кунжута – 1 столовая ложка;
  • вода – 50 мл;
  • 9% уксус – 2 столовые ложки;
  • свежий перец чили – 1 стручок;
  • измельченный имбирь – 10 г;
  • черный свежемолотый перец – 5 г;
  • молотый кориандр – 10 г;
  • сахар в песке – 1 столовая ложка;
  • соль – не более 0,5 чайной ложки.

Кунжутное масло при невозможности приобретения можно заменить иным растительным маслом без специфического запаха, например, оливковым, виноградным, льняным и т.д.

Пошаговая инструкция:
  1. Выложить в жаростойкую емкость соль и сахар.
  2. Налить воду и довести до кипения. Требуется полностью растворить сахар и соль.
  3. Добавить в горячую воду уксус, соевый соус и кунжутное масло.
  4. Нарезать острый перец и пряный чеснок небольшими кубиками и положить их к жидкой смеси.
  5. На разогретой сковороде обжарить без масла молотый имбирь, свежемолотый перец и готовый кориандр.
  6. Добавить специи к кипящей смеси.
  7. После снятия с огня дать смеси настояться 15 минут.
  8. Смешать соус для фунчозы по-корейски с указанной лапшой за несколько минут до подачи к столу.

К стеклянной прозрачной лапше при желании можно добавить обжаренную на сковороде с аджикой говядину или свинину, чтобы создать традиционное корейское блюдо.

С добавлением овощей

Для разнообразия можно к заправке добавить овощные культуры.

Понадобится:
  • сладкий болгарский перец – 0,5 шт.;
  • огурец сезонный – 0,5 шт.;
  • дайкон – 30 г;
  • молодой укроп – 30 г;
  • острый перец чили – 5 г;
  • соль – не более 0,5 чайной ложки;
  • 3% уксус – 0,5 чайной ложки;
  • белые или черные зерна кунжута – 1 чайная ложка.
Пошаговая инструкция:
  1. Огурец и дайкон очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.
  2. Сладкий перец – соломкой.
  3. Острый перец чили мелко нарубить кубиками.
  4. Обжарить на горячей сковороде без масла кунжут.
  5. Смешать в глубокой емкости вышеуказанные овощи с солью, уксусом и кунжутом. Тщательно перемешать.
  6. Перед подачей лапшу смешать с заправкой.

Рецепты с использованием фунчозы всегда можно дополнять поджаренными мясными и рыбными продуктами.

С корейской морковкой и свежим огурцом

Подобная заправка помогает создать вкусный корейский салат с фунчозой.

Для приготовления потребуется:
  • огурец сезонный – 1 среднего размера;
  • купленная корейская морковь – 100 г;
  • соевый соус – 30 г;
  • чеснок – 3 средних зубчика;
  • масло растительного происхождения – 2 столовые ложки.
Пошаговая инструкция:
  1. Огурец нарезать соломкой.
  2. Смешать с готовой морковью.
  3. Добавить к овощам соус из соевых бобов.
  4. Отдельно на горячей сковороде обжарить прессованный чеснок на выбранном масле.
  5. Хорошо смешать чесночное масло с овощами.
  6. Готовую заправку вмешать в стеклянную лапшу.

Салат украсить любимой зеленью. Лучшим вариантом для азиатской кулинарии является кинза.

Готовим для салата

В домашних условиях можно сделать традиционный тайский салат с фунчозой и дарами моря.

Для этого потребуется:
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • рыбный или устричный соус – 1 столовая ложка;
  • рассыпчатый сахар – 1 чайная ложка;
  • целая морковь – 60 г;
  • шампиньоны – 4 шт.;
  • молодая кинза – 20 г;
  • уксус из риса – 2 столовые ложки;
  • свежий сок лимона – 2 столовые ложки;
  • острый перец чили – 0,5 стручка;
  • чеснок – 1 зубчик.
Пошаговая инструкция:
  1. Вымытую морковь натереть в форме соломки.
  2. Грибы нашинковать тонкими пластинами и обжарить на сковороде без использования масла в течение 4 минут.
  3. Удалить из острого стручка перца зерна.
  4. Размельчить стручок перца и очищенный чеснок в блендере до получения однородной массы.
  5. Смешать в отдельной емкости бобовый соус, уксус, свежевыжатый лимонный сок и сахар. Требует перемешивать смесь до полного растворения последнего ингредиента в жидкости.
  6. Добавить к жидкой массе смесь перца и чеснока, тщательно перемешать до однородной консистенции.
  7. Смешать соус с морковкой и шампиньонами.
  8. Оставить заправку на 20 минут для настаивания.
  9. Перед подачей готовый соус смешать со стеклянной лапшой.

Традиционно к салату добавляют обжаренные морепродукты или мясо.

Как сделать лимонную заправку для фунчозы

Не имеющая вкуса лапша отлично дополняется лимонной заправкой. В домашних условиях в заправке можно использовать цельный лимон или лимонную кислоту.

Рецепт заправки для фунчозы с лимонной кислотой

Для приготовления потребуется:
  • масло растительного происхождения – 200 мл;
  • 9% уксус – 80 мл;
  • рассыпчатый сахар – 3 чайные ложки;
  • соль – не более 0,5 чайной ложки;
  • готовая лимонная кислота – 0,5 чайной ложки;
  • черный или белый свежемолотый перец – 0,5 чайной ложки;
  • кориандр в порошке – 0,5 чайной ложки;
  • измельченный имбирь – 0,5 чайной ложки;
  • острый перец чили в порошке – не более 0,5 чайной ложки;
  • чеснок – 3 средних зубчика;
  • вода – 100 мл.
Пошаговая инструкция:
  1. Довести воду до кипения.
  2. Добавить сахар и дождаться его растворения.
  3. Влить смесь из масла и уксуса.
  4. Медленно всыпать лимонную кислоту, тщательно размешать.
  5. Добавить оставшиеся пряные специи. Чеснок продавить через прессовочное приспособление.
  6. Дать смеси прокипеть 2 минуты.
  7. После выключения соусу необходимо настояться.
  8. Перемешать заправку с лапшой фунчозой для завершения рецепта.

Соус готовится не более 20 минут.

Рецепт заправки для фунчозы с цельным лимоном

Понадобится:
  • бобовый соус – 1 чайная ложка;
  • свежевыжатый сок лимона – 2 столовые ложки;
  • масло из семечек кунжута – 2 столовые ложки;
  • желтый карри в порошковом состоянии – 2 чайные ложки;
  • чеснок – 2 средних зубчика;
  • свежая кинза – 20 г;
  • вода – 3 столовые ложки.
Пошаговая инструкция:
  1. Выдавить чесночные зубчики в прессе.
  2. Промыть водой кинзу, отделив необходимые для рецепта листики от стеблей и веток, мелко нарубить.
  3. В емкости смешать воду с растительным маслом и соусом из соевых бобов.
  4. Добавить в жидкость карри, чеснок, зелень и свежевыжатый лимонный сок.
  5. Вскипятить ингредиенты.
  6. Дать настояться готовой смеси в течение 15-20 минут.
  7. Смешать заправку с фунчозой.

Таким образом, заправку для фунчозы своими руками в домашних условиях можно приготовить быстро и вкусно.

attuale.ru

вкуснейший элемент японской кухни. Имбирный соус с кальмарами для фунчозы


Из чего состоит приправа для фунчозы?

Ненавязчивость блюда определяет широкое поле для специй, соусов, маринадов. Чтобы стеклянная лапша порадовала вкусом, не старайтесь в подливу ввести сразу все запасы пряностей.

Работая как тонкий парфюмер, присоединяйте ароматные добавки постепенно. Дегустируйте. Ваш вкус подскажет достаточную дозу приправы. Фунчоза хорошо сочетается с:

  • кориандром, мускатным орехом;
  • имбирем, чесноком, перцами.

Следует помнить о том, что вводя ненавязчивые ароматные приправы, такие как мускатный орех, что-то более сильное, как кориандр уже не добавляют. Так же обстоит дело и с чесноком или имбирем. Ароматные овощи забьют любую тонкую нотку.

Заправка для салата из фунчозы

Фунчозу называют стеклянной или крахмальной лапшой. Блюда из китайской, японской и корейской национальной кухни пришли к нам сравнительно недавно и оказались многим по вкусу. Особенно популярны блюда, в которых используется овощная заправка салата фунчоза. Традиционно лапшу делали из бобов мунг, иногда применяли другой крахмал – из картофеля, ямса, маниоки или канны. Сейчас в массовом производстве крахмал из бобовых культур нередко заменяют более дешевым кукурузным.

Фунчоза продается в наших магазинах в сухом виде. Белые нити лапши, свернутые в кольцо, при отваривании становятся полупрозрачными – отсюда название «стеклянная». У нас фунчозу часто называют рисовой. Разница между этими продуктами в том, что рисовая лапша в процессе приготовления становится белой, как спагетти, а крахмальная варится намного быстрее и «стекленеет».

Стеклянная лапша по-корейски

Для подачи под корейским соусом будут необходимы:

  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – 20–25 г, уксус 9% – 50–55 мл;
  • соль – 10 г, перец черный молотый – 1 г;
  • кориандр – 3–4 г, паприка – ½ ч. ложки;
  • вода – 120 л, чеснок – 3–5 зубков.

Технология приготовления заключается в следующем:

  1. В емкость наливаем воду и уксус. Добавляем соль и сахар. Отправляем на нагрев.
  2. При закипании добавляем подсолнечное масло.
  3. Выключаем нагрев и добавляем паприку, кориандр и измельченный чеснок.
  4. Перемешиваем и дегустируем на соль и сахар. При необходимости корректируем.

Соус для фунчозы по-корейски можно сделать более острым. Вместе с паприкой добавьте порошок красного острого перца. Можно воспользоваться готовой приправой для моркови по-корейски.

В этом случае в закипевшую воду и растительное масло добавляем композицию специй 1–1,5 ст. ложки на указанную в рецепте жидкость.

Возможен и другой вариант. В воду отправляют сухую приправу для моркови по-корейски. Доводят до кипения и в нее опускают фунчозу. Выдерживают 2–4 минуты, сливают. Добавляют кунжутное масло и натертые 2–3 зубка чеснока. Перемешивают.

Как приготовить фунчозу по-корейски в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • половина упаковки фунчозы;
  • одна средняя морковка;
  • один небольшой свежий огурец;
  • один красный болгарский перец;
  • два – три зубчика среднего чеснока;
  • одна упаковка заправки по-корейски.

Время изготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 г: 310 Ккал.

Как дома сделать фунчозу с корейской заправкой? Первым этапом в приготовлении фунчозы по-корейски является подготовка для нее самой лапши. Следует учитывать, что она довольно тоненькая и хрупкая.

Обыкновенный способ приготовления макарон не стоит использовать при варке фунчозы. Первым делом, замочите китайскую лапшу на десять минут в прохладной воде. В это время вскипятите воду.

Затем опустите фунчозу в кипящую воду на две минуты. Учитывайте, что в процессе замачивания, а также варки лапша увеличивается в своем объеме приблизительно в несколько раз.

Последним этапом в приготовлении фунчозы является ее промывание под прохладной водой для того, чтобы лапша не слиплась.

После приготовления лапши, оставьте ее и дайте ей остыть, она не должна быть горячей в салате. Болгарский перец и свежий огурец и морковку натрите, используя специальную терку или нарезав тоненькими полосками.

После этого порубите зубчики чеснока и мелко нарежьте зелень. Следующим шагом добавьте в салатик готовую заправку по-корейски, которую можно купить сейчас практически в любом супермаркете.

Однако также можно приготовить эту смесь самостоятельно. Для заданного количества ингредиентов необходима одна упаковка.

В завершающем этапе приготовления фунчозы по-корейски необходимо смешать все ингредиенты в глубокой тарелке, тщательно перемешать их вилкой и отправить на полчаса в холодильник. После этого фунчоза готова к подаче на стол.

Приправа для фунчозы с соевым соусом

Для любителей восточной кухни соевая заправка незаменима. На его основе в домашних условиях можно приготовить вкусную подливу. Для этого следует взять:

  • соевый соус – 1 ст. л., воду – 25–30 мл, порошок сухого чеснока – 4–6 г;
  • растительное масло (в идеале кунжутное) – 1 ст. ложку;
  • уксус столовый – 20 мл, сахар – 20–30 г, соль – 4–6 г;
  • красный перец и кориандр молотые по 4–5 г.

Для приготовления смешиваем все жидкие компоненты и отправляем на нагревание. Доводим до кипения и добавляем все сухие пряности. Выключаем нагрев и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Соусу даем возможность настояться в течение 5–7 минут.

Как сделать заправку для фунчозы своими руками

Суета современного мира порой не оставляет времени, чтобы порадовать себя вкусной и необычной едой. Под конец рабочего дня совершенно не остается сил для экспериментов, ведь впереди еще много дел.

Однако не стоит опускать руки, из любой ситуации можно найти выход. Необязательно быть шеф-поваром элитного ресторана, чтобы порадовать своих родных несравненным ужином.

Любая хозяйка согласится с тем, что нет ничего проще, чем сварить в качестве гарнира макароны и заправить их вкусным соусом. Фунчоза – это особый вид макаронных изделий, отличающийся необычным вкусом и составом.

Эта китайская вермишель обладает огромной популярностью не только среди стран Востока, но и в Европе. Фунчозу очень часто зовут «стеклянной лапшой», она изготавливается из крахмала, который получается из бобов мунг.

Фунчозу можно легко спутать с рисовой лапшой. Чтобы этого не произошло, необходимо знать. Что фунчоза внешне напоминает блестящие белые нити, которые при варке становятся мягкими и практически стеклянными. В данной статье мы посмотрим несколько вариантов приготовления китайской вермишели.

Простой рецепт

ИнгредиентыКоличество
натурального кунжутного масла —одна ч. ложка
красного перца (молотого) —одна ч. ложка
кориандра (молотого) —одна ч. ложка
соевого соуса —одна ч. ложка
Время приготовления: 5 минутКалорийность на 100 грамм: 106 Ккал

Красный перец необходимо смешать с кориандром до смеси однородного состава. Для этого Вам потребуется не очень глубокая миска.

Затем добавьте в смесь кунжутное масло, перемешайте. Следующим шагом влейте согласно рецепту соевый соус.

Снова тщательно все перемешайте и отправите постоять немного в холодильнике. Полейте фунчозу заправкой.

Приправа для салата с фунчозой

Салат с добавлением стеклянной лапши набирает популярность. Нежный вкус и диетические свойства делают его желанным. Чтобы приготовить салат понадобятся:

  • соевый соус – 20–25 г, специя карри – 10–12 г;
  • сок 1 лимона, растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка, лук репка – 1 шт.;
  • зелень кинзы или петрушки – 30–40 г;
  • перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.

Стеклянную лапшу заливаем кипятком и выдерживаем 10–12 минут. Отбрасываем на дуршлаг и собираем настой в отдельную емкость. Заправку для салата готовим следующим образом:

  1. Отбираем 3–4 ложки воды из фунчозы и туда добавляем растительное масло и соевый соус. Выжимаем сок лимона.
  2. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой. Кинзу измельчаем крупными кусками.
  3. Все отправляем на сковороду. Добавляем все ингредиенты рецепта. Нагреваем заправку в течение 2–3 минут. Все перемешиваем и заправляем блюдо.

Такая заправка хорошо сочетается и с морепродуктами. Добавив их к фунчозе можно ощутить все восточные нотки и тонкость приправ.

Рецепт салата фунчоза

Пикантный и острый вкус азиатской кухни разнообразит обычное меню. В меру острый и очень вкусный салат фунчоза станет вашим любимым блюдом, тем более что рецепт очень простой и быстрый. Мы расскажем, как приготовить заправку для фунчозы из овощей и доступных специй.

Время приготовления — 20–30 минут, количество порций — 2–3

Для заправки нужны ингредиенты:

  • Два огурца
  • Два сладких перца, лучше разного цвета
  • Стеклянная лапша – 150 г (два мотка)
  • Одна морковь
  • Две столовые ложки соевого соуса
  • Две столовые ложки кунжутного масла. Можно заменить любым растительным маслом без выраженного запаха
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 10 граммов перца чили
  • Щепотка молотого кориандра
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Лимонный соус с приправами

Цитрусовые нотки отлично сочетаются со специями и облагораживают тонкий вкус фунчозы. Для приготовления будут необходимы:

  • вода – 60–70 г, масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 10 г, соль – 4–6 г, кориандр – 3–6 г;
  • лимон с цедрой – 1/2 шт., молотый чеснок – 2–4 г;
  • молотый имбирь и перец по 3–5 г.

Пошаговые инструкции:

  1. Емкость для приготовления устанавливаем на средний нагрев. Доводим до кипения и добавляем поочередно все ингредиенты рецептуры и приправы.
  2. Лимон измельчаем блендером до кашеобразного состояния вместе с цедрой. Все перемешиваем и нагреваем на слабом огне 3–5 минут после кипения.
  3. Убираем нагрев и выдерживаем до остывания. Такой состав специй добавит аромата и вкуса прозрачной лапше. Чем больше фунчоза пропитывается ароматами, тем более насыщенным получается блюдо.

Готовим заправку

  1. Для начала нужно помыть овощи и поставить на огонь кастрюльку с водой для лапши.
  2. Болгарский перец разделите пополам, удалите семечки и перепонки. Порежьте тонкими полосками.
  3. Огурцы лучше натереть на специальной терке для корейских салатов. Если таковой нет, постарайтесь измельчить их тонкой соломкой.
  4. Очищенную морковку натрите на корейской или обыкновенной крупной терке. Положите тертую морковь в отдельную миску.
  5. Измельчите чеснок и перец чили.
  6. Морковь, чеснок, перец и кориандр перемешайте.
  7. В сковороде раскалите кунжутное масло и влейте в морковь.
  8. Перемешайте все энергично, отставьте минут на 10.
  9. Лапшу опустите в кипяток, поварите минуты 2–3, снимите с огня и отбросьте на дуршлаг.
  10. Добавьте огурцы и болгарский перец, перемешайте.
  11. Разрежьте лапшу ножом, если она кажется вам слишком длинной, и добавьте к овощам.
  12. Заправьте салат соевым соусом и лимонным соком. Перемешайте.
  13. Заправьте блюдо лимонным соком и соевым соусом.

Салат фунчоза нужно есть, пока лапша в нем не совсем остыла – так проявятся все вкусы и ароматы овощей. Приятного аппетита!

Фунчоза или как ее еще называют «стеклянная лапша» — это азиатское блюдо, которое в наших широтах появилось сравнительно недавно и подается чаще в ресторанах. Но зная рецепты соусов для фунчозы, вы сможете приготовить это блюдо не хуже ресторанного повара.

Имбирный соус для фунчозы

Используя имбирь, из приправ можно ограничиться только черным острым перцем. При приготовлении поступим так:

  1. В емкость наливаем 100 мл воды. Добавляем соль, черный перец, сахар и молотый имбирь по ½ ч. ложки.
  2. Даем возможность закипеть и присоединяем 50 мл растительного масла. Вводим фунчозу и провариваем 1–2 минуты.
  3. Выключаем и даем возможность настояться. Добавляем сок лимона или уксус по вкусу. Готовое блюдо посыпаем зеленью кинзы.

Подобрав рецепт и нормируя разнообразные специи можно получить как острый, та и нежный, пикантный вкус. Следуя рецептуре, сочетайте тонкие запахи, и вы быстро добьетесь длительного послевкусия блюда.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Заправка для тонкой крахмальной лапши фунчо́зы готовится из растительного масла, специй и соевого соуса. В японских, корейских или китайских вариациях рецептов в разных пропорциях присутствуют лимон, имбирь, сахар, грибы.

Калории541кКал

Белки1,3грамм

Жиры55грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

История появления

Фунчоза, или как еще иногда называют «стеклянная лапша», — традиционное азиатское блюдо. Основное сырье для производства лапши — крахмал бобов мунг. Территория происхождения таких бобов совпадает с современной Индией. С древних времен их также культивируют в Китае, Японии, Корее и по всей Юго-Восточной Азии. Точных исторических данных о происхождении лапши и соуса к нему нет, но в записях о путешествии Марко Поло XIII века упоминается блюдо, похожее на фунчозу. В России стеклянная лапша стала популярна в 90-е годы ХХ века. В наши дни заправку к ней можно приготовить дома или купить готовую в магазине.

Польза и вред

Полезные свойства заправки для фунчозы обусловлены ее составом. В ней все плюсы и минусы растительного масла, на базе которого готовится соус. Масла богаты витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Заправка стимулирует аппетит, но из-за пряностей может раздражающе влиять на желудок. Рекомендуется умеренное употребление заправки, как и в случае с любыми специями.

Какая заправка для фунчозы на вкус

Вкус характерен для блюд паназиатской кухни. Так как сама по себе фунчоза практически не имеет вкуса, заправку к ней делают острой, пикантной, кисло-сладкой.

Как это есть

Заправкой для фунчозы приправляют саму лапшу, салаты с ней, а также горячие рыбные, мясные и овощные блюда.

Как и сколько хранить

Заправка промышленного производства хранится до 18 месяцев в нераспакованном виде. После вскрытия упаковки соус рекомендуется использовать сразу. Хранить остатки в холодильнике можно пару дней.

Любопытные факты

  • Японские ниндзя питались фунчозой, чтобы быть в хорошей физической форме.

  • Во многих рецептах для приготовления заправки растительное масло нужно доводить до кипения.

  • В уйгурской кухне сохранился древний рецепт блюда ашлян-фу, которое этот народ готовил еще до переселения из Китая. В составе бобовый крахмал, который варят большими кусками, и особая заправка «лазаджан».

Фунчоза по корейски — Азия у нас дома: рецепт с фото и видео

Фунчоза по корейски находится в списке любимых блюд у ценителей азиатской кухни. В основе этого салата — прозрачная рисовая лапша с низкой калорийностью и гипоаллергенными свойствами. Самый простой способ окунуться в острые вкусовые ощущения азиатской кухни — приготовить закуску с этой необычной белой вермишелью.

Многие путают фунчозу с рисовой лапшой. В сухом виде они действительно похожи, только вот фунчоза после варки становится полупрозрачной, в отличии от рисовой — она после термической обработки остается белой. Из-за этого ее часто называют стеклянной лапшой. Получают «стекляшки» из крахмала бобов мунг или «маш» в другой интерпретации.

Совет кулинара: Даже в сухом виде фунчоза очень гигроскопична и моментально впитывает в себя любые запахи. Поэтому готовить ее необходимо непосредственно перед приготовлением, без заготовки «впрок». Хранить сухую лапшу следует в темном месте в закрытом контейнере или банке.

Фунчоза по-корейски — классический рецепт

В классическом рецепте нет ничего лишнего — только овощи, лапша и острая заправка. Этим он и полюбился всем, кто следит за правильным питанием. А простота приготовления сделала его доступным и быстрым перекусом между основными приемами пищи.

Ингредиенты:

  • 200 грамм стеклянной лапши;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 огурец;
  • 1 морковка;
  • 2 чесночных ломтика;
  • несколько веточек кинзы;
  • 20 мл оливкового или кунжутного масла;
  • 20 мл соевого соуса;
  • 3 ст.ложки рисового уксуса.

Приготовление:

Опустите лапшу в кипящую воду и проварите ее не больше 4-5 минут. Чтобы она не слиплась во время варки добавьте в воду пару ложек растительного масла. Слейте воду и оставьте фунчозу остужаться.

Очищенную морковь и огурец нарежьте мелкой соломкой или используйте для этого терку для корейской морковки. Добавьте соли и перемешайте. Оставьте на 5-7 минут для того, чтобы морковка стала мягкой.

Нарежьте болгарский перец средней соломкой и обжарьте на сковороде с минимальным добавлением масла. Извлеките перец из сковороды ложкой и дайте маслу стечь.

Пришло время перемешать все ингредиенты и заправить салат. Для этого влейте масло, уксус и соевый соус, после этого добавьте натертый чеснок и мелко порубленную кинзу. Приправьте закуску небольшим количеством черного перца и перемешайте.

Чтобы стеклянная лапша «насытилась» вкусами отправьте салат в холодильник на пару часов, после этого можно дегустировать.

Фунчоза по-корейски со свининой

Эта закуска станет отличным украшением любого праздничного стола благодаря своей необычной подаче и питательным свойствам. Несмотря на то, что в салате присутствует мясо, время приготовления будет всего на 5 минут дольше обычного. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком жирным, используйте свиную вырезку или срез с задней части туши.

Ингредиенты:

  • 300 грамм свиной вырезки;
  • 200 грамм фунчозы;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • 1 огурец;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • сок половинки лимона;
  • 2 ст.ложки соевого соуса;
  • кориандр, паприка, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Для начала приготовьте овощи. Морковку и огурец нарежьте тонкой соломкой, можете использовать для этого специальную терку для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец небольшими дольками.

Промытую свиную вырезку нарежьте тонкой полоской и опустите в сковородку с раскаленным маслом. Это позволит мясу быстро схватиться корочкой, оставаясь нежным внутри. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте к мясу заготовленные овощи и протушите 3-4 минуты. 

В это время приготовьте лапшу — залейте ее кипятком и оставьте на 5 минут.

Добавьте к мясу и овощам натертый чеснок и специи, сок лимона и соевый соус, оставьте на огне еще на 2 минуты.

Слейте воду с лапши и добавьте в сковородку, перемешайте. Оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Эту закуску не нужно мариновать в холодильнике несколько часов, она готова к употреблению сразу после приготовления.

Фунчоза с куриной грудкой

Поклонники фитнес-меню тоже могут приготовить полезный салат с необычной лапшой, заменив свинину на легкую куриную грудку. Для того, чтобы курица получилась более сочной ее необходимо обжарить до карамельной корочки в соевом соусе, но вы сможете уменьшить количество жиров до минимума, если замените жареную курицу на отварную грудку.

Ингредиенты:

  • 2 куриного филе или 1 грудка;
  • 220 грамм фунчозы;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 цуккини;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок перца чили;
  • рисовый уксус — 2 ст.ложки;
  • соевый соус — 30-40 мл;
  • кунжутное масло.

Приготовление:

Нарежьте куриную грудку одинаковыми кубиками и закиньте в раскаленную сковородку с небольшим количеством масла. Когда курица схватится тонкой корочкой добавьте к ней немного соевого соуса и продолжайте перемешивать до тех пор пока соус не начнет карамелизоваться.

Оставьте курицу остужаться и займитесь приготовлением лапши. Для этого опустите ее в кипящую воду на 4-5 минут, не больше. Слейте воду через дуршлаг.

Нарежьте овощи небольшими брусочками. Для морковки и цуккини можно использовать специальную терку. Измельчите перец чили и чеснок в блендере, чтобы получить однородную массу.

Смешайте курицу, лапшу и все пряности, добавьте все жидкие компоненты и отправьте в холодильник минимум на 1 час.

Фунчоза с креветками

Для тех кто любит кулинарные эксперименты закуска из стеклянной лапши с королевскими креветками придется по вкусу. Это блюдо считается классикой тайской кухни, но мы добавим в него немного корейской изюминки.

Ингредиенты:

  • королевский креветки — 10-15 штук;
  • фунчоза — 180 грамм;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • семена кунжута;
  • соевый соус — 20 мл;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • имбирный порошок — 2 ст.ложки;
  • карри, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем креветки в подсоленой воде в течении 1 минуты после закипания. После этого креветки следует достать, а в полученный бульон положить фунчозу и варить еще 5 минут.

В это время готовим маринад. Смешиваем соевый соус, лимонный сок, тертый имбирный корень, чеснок, карри и добавляем немного воды. Заливаем половиной маринада отваренную и откинутую через дуршлаг фунчозу.

Готовим овощи для жарки — лук нарезаем полукольцами, морковь и перец — небольшими брусочками. Отправляем их скороводку, добавляем очищенные креветки и заливаем остатками маринада. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

Нарезаем кинзу и добавляем к овощам. Тушим еще 2 минуты и добавляем полученную смесь к приготовленной фунчозе. Смешиваем ингредиенты и оставляем в холодильнике на 1 час. Перед подачей посыпаем салат кунжутными семенами.

R-A-515442-25

Салат Мук Тай

В предыдущих версиях салатов фунчоза была основным ингредиентом. В тайском блюде Мук Тай стеклянная лапша добавляется в качестве изюминки. Эта закуска оформляется порционно и подается в теплом виде.

Ингредиенты:

  • 50 грамм фунчозы;
  • сладкие болгарские перцы трех цветов;
  • красный салатный лук 1 шт;
  • 1 сельдерей;
  • 1 огурец;
  • пекинская капуста;
  • кальмары — 100 грамм;
  • креветки салатные — 150 грамм;
  • оливковое или кунжутное масло;
  • кокосовое молоко — 15 мл;
  • устричный соус — 10 мл;
  • куриный бульон — 50 мл;

Приготовление:

Отвариваем фунчозу в течении 5 минут и откидываем через дуршлаг. Готовим овощи — мелко шинкуем перцы, пекинский салат, сельдерей, огурец и лук. Смешиваем все и заправляем маслом.

Чистим кальмар и разделяем на две пластины. Нарезаем на тонкие полоски и закидываем на сковороду вог для быстрой обжарки. Добавляем креветки и фунчозу, заливаем кокосовым молоком и бульоном. Тушим под крышкой 2-3 минуты, после этого добавляем устричный соус и оставляем остужаться.

Для индивидуальной подачи в центр пиалы выкладывается кальмары, креветки с фунчозой, сверху накрывается подготовленными овощами и добавляется веточка зелени.

Фунчоза с морепродуктами

Продолжаем кулинарные эксперименты с фунчозой и морепродуктами. Перед готовкой убедитесь, что у вас под рукой есть все ингредиенты.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка фунчозы 500 грамм;
  • коктейль из морепродуктов — 250 грамм;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 острый перчик чили;
  • растительное масло -20 мл;
  • кунжутное масло -20 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • рисовый уксус — 60 мл;
  • кинза и семена кунжута — по вкусу.

Приготовление:

Свяжите фунчозу нитками, чтобы во время варки сохранить форму гнезда и опустите в кипящую воду на 5 минут.

Нашинкуйте чеснок и перец чили, разогрейте сковороду, влейти масло и добавьте в него нарубленные пряности. Опустите размороженные до комнатной температуры морепродукты и обжаривайте в течении 5 минут.

Влейте в морские продукты рисовый уксус и устричный соус, сверху аккуратно выложите лапшу и продолжайте тушить, постоянное перемешивая продукты.

Теперь можно добавить соевый соус и масло кунжута. Перед подачей посыпьте салат нарубленной зеленью кинзы и семенами кунжута.

Вегетарианская фунчоза с грибами

Добавив в стеклянную лапшу овощную заправку с грибами вы получите сытное и необычное блюдо, которое сумеет удивить любить любого гурмана.

Ингредиенты:

  • 200 грамм шампиньонов;
  • 200 грамм фунчозы;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • кунжутные семена;
  • соевый соус;
  • растительное масло;

Приготовление:

Залейте фунчозу кипятком на 5 минут и слейте воду. 

Подготовьте овощи для жарки. Грибы — брусочками, лук — полукольцами, морковь и перец — тонкими полосками. Отправьте на разогретую сковороду грибы с луком, обжарьте до полуготовности и добавьте к ним морковь, перец и нарубленный чеснок.

Через 2 минуты влейте соевый соус и протушите еще 2 минуты. Теперь пришла очередь добавить фунчозу и аккуратно перемешать.

Подавайте закуску в теплом виде, посыпав сверху кунжутными семенами.

Фунчоза с оливками

Если вы любите грибы, но хотите добавить немного оригинальности своему блюду, то можете приготовить теплый салат с оливками

Ингредиенты:

  • грибы — 200 грамм;
  • фунчоза 200 грамм;
  • 1/2 банка оливок;
  • морковь;
  • зелень.

Приготовление:

Нарежьте и обжарьте на небольшом огне грибы и морковь. Посолите и поперчите по вкусу.

Залейте фунчозу крутым кипятком на 5 минут и слейте воду. Нарежьте оливки колечками и добавьте их к тушеным овощам. Сверху выложите стеклянную лапшу и потушите еще 2 минуты. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Фунчоза с креветками «Белковый удар»

Любите креветки, но такой салат кажется вам слишком легким? Попробуйте приготовить фунчозу с добавлением более сытных продуктов.

Ингредиенты:

  • фунчоза 150 грамм;
  • креветки — 100 грамм;
  • 3 отварных яйца;
  • свежий огурец;
  • сыр.

Приготовление:

Отварите фунчозу в течении 5 минут и слейте воду. Нарежьте яйца кубиками, огурец тонкими ломтиками, а сыр натрите на средней терке. Добавьте креветки, остывшую фунчозу и заправьте майонезом.

Корейская фунчоза с карбонатом

Очень вкусный и насыщенный аромат и вкус порадует самого заядлого гурмана.

Ингредиенты:

  • готовый карбонат — 150 грамм;
  • 200 грамм фунчозы;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 морковь;
  • соевый соус;
  • кориандр.

Приготовление:

Нарежьте морковь и огурец тонкими полосками, засыпьте сахаром, залейте соевым соусом и отправьте в холодильник на 2 часа.

Отварите фунчозу в течении 5 минут и слейте воду. Нарежьте мясо небольшими ломтиками и перемешайте с лапшой. Когда овощи отстоятся, слейте с них жидкость и перемешайте с остальными продуктами.

Фунчоза по-корейски с зеленым луком и яичным блинчиком

Такой салат понравится вам своей простотой приготовления и свежим вкусом.

Ингредиенты:

  • фунчоза 200 грамм;
  • 1 огурец;
  • пучок зеленого лука;
  • 1 яйцо;
  • китайский салат;
  • соевый соус;
  • растительное масло;
  • 1 долька чеснока.

Приготовление:

Отварите фунчозу, слейте воду. Смешайте яйцо с соевым соусом и вылейте смесь на тонкую сковороду. Обжарьте яичный блин с двух сторон, остудите и нарежьте тонкими полосками.

Нарежьте овощи тонкими полосками, лук мелко порубите. Смешайте все ингредиенты в одном блюде, заправьте мелко порубленным чесноком и соевым соусом.

Фунчоза по-корейски со спаржей

Вкусное диетическое блюдо порадует не только тех кто сидит на диете, но и вегетарианцев.

Ингредиенты:

  • 500 грамм спаржи;
  • 500 грамм фунчозы;
  • 1 морковь;
  • 1 огурец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 мл соевого соуса;
  • лимонный сок;
  • кориандр и жгучий перец.

Приготовление:

Спаржу предварительно нужно замочить в воде на 3 часа. Фунчозу отварить, морковь и огурец нашинковать мелкой соломкой. Соевый соус, лимонный сок, чеснок и сахар смешать и залить получившимся соусом все нарезанные ингредиенты.

Фунчоза с говядиной

Этот салат следует готовить путем быстрой обжарки на сковороде вок.

Ингредиенты:

  • говядина — 300 грамм;
  • 200 грамм фунчозы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • соевый соус, соль, перец.

Приготовление:

Нарежьте говядину тонкими слайсами, обсушите и бросьте на раскаленную сковородку. Обжарьте до тонкой корочке, затем уменьшите огонь, добавьте соевый соус, немного воды и тушите под крышкой 10-15 минут.

Залейте фунчозу горячей водой и оставьте на 5 минут. Нарежьте овощи тонкими ломтиками и добавьте к мясу. Протушите еще 5 минут. Когда овощи будут готовы, добавьте в сковородку лапшу и перемешайте.

Фунчоза с крабовыми палочками

Чтобы получить оригинальное блюдо, необязательно покупать дорогие деликатесы, их вполне можно заменить крабовыми палочками.

Ингредиенты:

  • 200 грамм крабовых палочек;
  • 200 грамм фунчозы;
  • 1 свежий огурец;
  • сыр;
  • пекинская капуста;
  • соевый соус;
  • сметана или майонез.

Приготовление:

Отварите стеклянную лапшу в течении 5 минут и слейте воду. Нарежьте палочки и огурец кубиками, а капусту тонкой соломкой. Сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты и заправьте несколькими ложками соевого соуса и сметаной.

Постная фунчоза с огурцом

Даже самую строгую диету можно разнообразить салатом со стеклянной лапшой и свежим огурчиком. Закуску можно приправить любым полезным маслом и добавить немного уксуса для пикантности.

Ингредиенты:

  • 200 грамм фунчозы;
  • 2 огурца;
  • соевый соус.

Приготовление:

Отварите фунчозу 5 минут и откиньте на дуршлаг. Нарежьте огурец соломкой и добавьте к лапше. Заправьте соевым соусом, маслом, посолите и охладите в течении получаса.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

калейдоскоп ароматных специй и пряностей

Удачно подобранная приправа для фунчозы позволит приготовить блюд незабываемо вкусно. Экспериментируя со специями можно подобрать ароматные добавки под свой вкус.

Из чего состоит приправа для фунчозы?

Ненавязчивость блюда определяет широкое поле для специй, соусов, маринадов. Чтобы стеклянная лапша порадовала вкусом, не старайтесь в подливу ввести сразу все запасы пряностей.

Работая как тонкий парфюмер, присоединяйте ароматные добавки постепенно. Дегустируйте. Ваш вкус подскажет достаточную дозу приправы. Фунчоза хорошо сочетается с:

Следует помнить о том, что вводя ненавязчивые ароматные приправы, такие как мускатный орех, что-то более сильное, как кориандр уже не добавляют. Так же обстоит дело и с чесноком или имбирем. Ароматные овощи забьют любую тонкую нотку.

Стеклянная лапша по-корейски

Для подачи под корейским соусом будут необходимы:

  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – 20–25 г, уксус 9% – 50–55 мл;
  • соль – 10 г, перец черный молотый – 1 г;
  • кориандр – 3–4 г, паприка – ½ ч. ложки;
  • вода – 120 л, чеснок – 3–5 зубков.

Технология приготовления заключается в следующем:

  1. В емкость наливаем воду и уксус. Добавляем соль и сахар. Отправляем на нагрев.
  2. При закипании добавляем подсолнечное масло.
  3. Выключаем нагрев и добавляем паприку, кориандр и измельченный чеснок.
  4. Перемешиваем и дегустируем на соль и сахар. При необходимости корректируем.

Соус для фунчозы по-корейски можно сделать более острым. Вместе с паприкой добавьте порошок красного острого перца. Можно воспользоваться готовой приправой для моркови по-корейски.

В этом случае в закипевшую воду и растительное масло добавляем композицию специй 1–1,5 ст. ложки на указанную в рецепте жидкость.

Возможен и другой вариант. В воду отправляют сухую приправу для моркови по-корейски. Доводят до кипения и в нее опускают фунчозу. Выдерживают 2–4 минуты, сливают. Добавляют кунжутное масло и натертые 2–3 зубка чеснока. Перемешивают.

Приправа для фунчозы с соевым соусом

Для любителей восточной кухни соевая заправка незаменима. На его основе в домашних условиях можно приготовить вкусную подливу. Для этого следует взять:

  • соевый соус – 1 ст. л., воду – 25–30 мл, порошок сухого чеснока – 4–6 г;
  • растительное масло (в идеале кунжутное) – 1 ст. ложку;
  • уксус столовый – 20 мл, сахар – 20–30 г, соль – 4–6 г;
  • красный перец и кориандр молотые по 4–5 г.

Для приготовления смешиваем все жидкие компоненты и отправляем на нагревание. Доводим до кипения и добавляем все сухие пряности. Выключаем нагрев и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Соусу даем возможность настояться в течение 5–7 минут.

Приправа для салата с фунчозой

Салат с добавлением стеклянной лапши набирает популярность. Нежный вкус и диетические свойства делают его желанным. Чтобы приготовить салат понадобятся:

  • соевый соус – 20–25 г, специя карри – 10–12 г;
  • сок 1 лимона, растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2–3 зубка, лук репка – 1 шт.;
  • зелень кинзы или петрушки – 30–40 г;
  • перец болгарский (красный и желтый) – 2 шт.

Стеклянную лапшу заливаем кипятком и выдерживаем 10–12 минут. Отбрасываем на дуршлаг и собираем настой в отдельную емкость.
Заправку для салата готовим следующим образом:

  1. Отбираем 3–4 ложки воды из фунчозы и туда добавляем растительное масло и соевый соус. Выжимаем сок лимона.
  2. Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Перец нарезаем тонкой соломкой. Кинзу измельчаем крупными кусками.
  3. Все отправляем на сковороду. Добавляем все ингредиенты рецепта. Нагреваем заправку в течение 2–3 минут. Все перемешиваем и заправляем блюдо.

Такая заправка хорошо сочетается и с морепродуктами. Добавив их к фунчозе можно ощутить все восточные нотки и тонкость приправ.

Лимонный соус с приправами

Цитрусовые нотки отлично сочетаются со специями и облагораживают тонкий вкус фунчозы. Для приготовления будут необходимы:

  • вода – 60–70 г, масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 10 г, соль – 4–6 г, кориандр – 3–6 г;
  • лимон с цедрой – 1/2 шт., молотый чеснок – 2–4 г;
  • молотый имбирь и перец по 3–5 г.

Пошаговые инструкции:

  1. Емкость для приготовления устанавливаем на средний нагрев. Доводим до кипения и добавляем поочередно все ингредиенты рецептуры и приправы.
  2. Лимон измельчаем блендером до кашеобразного состояния вместе с цедрой. Все перемешиваем и нагреваем на слабом огне 3–5 минут после кипения.
  3. Убираем нагрев и выдерживаем до остывания. Такой состав специй добавит аромата и вкуса прозрачной лапше. Чем больше фунчоза пропитывается ароматами, тем более насыщенным получается блюдо.

Имбирный соус для фунчозы

Используя имбирь, из приправ можно ограничиться только черным острым перцем. При приготовлении поступим так:

  1. В емкость наливаем 100 мл воды. Добавляем соль, черный перец, сахар и молотый имбирь по ½ ч. ложки.
  2. Даем возможность закипеть и присоединяем 50 мл растительного масла. Вводим фунчозу и провариваем 1–2 минуты.
  3. Выключаем и даем возможность настояться. Добавляем сок лимона или уксус по вкусу. Готовое блюдо посыпаем зеленью кинзы.

Подобрав рецепт и нормируя разнообразные специи можно получить как острый, та и нежный, пикантный вкус. Следуя рецептуре, сочетайте тонкие запахи, и вы быстро добьетесь длительного послевкусия блюда.

Как приготовить фунчозу в домашних условиях: рецепт

Фунчоза появилась на столах российского потребителя относительно недавно, однако успела завоевать множество почитателей за свой необычный вкус и внешний вид. Многие называют фунчозу»стеклянной» из-за ее особенности — после приготовления лапша становится прозрачной. Для изготовления лапши применяется особая технология, благодаря которой из крахмала азиатских бобов мунг, бататы, картофеля, маниоки или канны производится тончайшая рисово-крахмальная лапша. Ее вкус отличается сочетанием легкости и быстроты насыщения, позволяя разнообразить не только праздничный, но и ежедневный семейный обед.

Как вкусно приготовить фунчозу дома

Необычный продукт, пришедший к нам из азиатской кухни, достаточно легко приготовить самостоятельно. Фунчозу можно отварить или обжарить, в зависимости от рецепта. Секрет готовки состоит в том, чтобы лапша не стала переваренной, т.к. в этом случае она теряет свои свойства и становится мягкой, липкой. Правильно будет довести ее до слегка похрустывающего состояния, а показателем готовности будет приобретение характерной прозрачности.


Подают готовое блюдо на стол с пикантным острым или сладковатым соусом, овощами, кусочками поджаренного мяса, птицы или яйцами. Обычно фунчозу добавляют в салаты, холодные закуски, а также делают из нее первые или вторые блюда. Ее давно оценили сторонники правильного питания из-за низкой калорийности готового продукта при отличном насыщении, а обилие оригинальных рецептов позволяет раскрыть необычный вкус хрустальной лапши.

Жарим

Чтобы приготовить вкусную обжаренную фунчозу в домашних условиях, нужно выполнить два условия:

  • Перед жаркой лапшу обязательно размачивают. Для этого ее следует залить кипящей водой и оставить на 5-6 минут.
  • Промываем в холодной воде и жарим на раскаленной сковороде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла еще минут 5.

Перед подачей на стол готовое блюдо нужно посолить и поперчить, а лишнему маслу дать стечь. Обжаренную лапшу выкладывают на бумажное полотенце или салфетку на несколько минут.

Варим

Правильно приготовленная фунчоза украсит своим вкусом практически любое блюдо. Но обязательным условием является правильная варка. Если толщина лапши составляет менее 0,5 мм., то ее не отваривают, а просто заливают кипящей водой, плотно накрывают крышкой и запаривают в течение 5 минут, после чего воду сливают. Более толстую азиатскую вермишель сварить необходимо так же, как и обычную. Достаточно будет 3 минут, после чего воду следует слить. Чтобы сделать правильно отваренную стеклянную лапшу, в кипяток добавляют на каждый литр воды по 1 столовой ложке растительного масла.

Если в блюдо используется скрученная в виде мотков фунчоза, то ее готовить нужно немного иначе:

  1. Моточек перевязывают обычной ниткой, чтобы он не распустился.
  2. Воду в глубокой кастрюле доводят до кипения, солят по своему вкусу, после чего добавляют вермишель.
  3. Варить 4 минуты, готовый продукт откинуть на дуршлаге и промыть под холодной водой.

Когда лишняя жидкость стечет, моток освобождают от нитки и разрезают на необходимую длину.

Салаты с фунчозой

Азиатская кухня подарила миру множество рецептур приготовления блюд с хрустальной лапшой, которая полюбилась многим за простоту приготовления, уникальные вкусовые качества и интересный внешний вид. Сделать блюдо с ней под силу каждому, но для первых проб лучше подыскать рецепт с фото, где описание будет максимально полным. В качестве добавки к фунчозеиспользуются свинина, говядина, курица, индейка, морепродукты и практически любые овощи, а специальная заправка украшает и придает пикантную нотку.

С креветками

В качестве закуски для праздничного стола отлично подойдет легкое кушанье с тигровыми либо королевскими ракообразными. Оно не только удивит гостей, но и подчеркнет изысканный вкус хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

  • фунчоза — 0,1 кг.;
  • очищенные королевские креветки — 20 шт.;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • острый перчик чили или халапеньо — 1 шт.;
  • тертый имбирь — 2 ст.л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • рыбный бульон — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • кунжутное масло — 1 ч.л.

Для соуса давим чесночные дольки через пресс, смешиваем с имбирным корнем, измельченным жгучим перцем, бульоном и сахаром и маслом. В полученную смесь выдавливаем сок из лимона и добавляем отваренные в течение 5 минут креветки.
На раскаленной сковороде обжариваем нарезанные некрупной соломкой овощи, добавляем в маринад.

Лапшу отвариваем, добавляем в салат и даем настояться минут 15, после чего блюдо готово к употреблению.

С овощами

Для приготовления салата из фунчозы с овощами потребуется время, но результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать классический китайский салат необходимы:

  • прозрачная лапша — 0,2 кг.;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • кинза — небольшой пучок;
  • соевый соус — 1 ст.л.;
  • рисовый уксус — 1 ст. л.;
  • кунжутное масло — 1 ч.л.

Первое, что необходимо делать при создании этого блюда — смешать заправку, которая будет придавать всему кушанью особенный вкус. Для этого пропускаем через пресс чесночную дольку, нарезаем зелень и смешиваем их с маслом, уксусом и соевым соусом.

Лапшу варим в кипящей подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и промываем под краном, после чего добавляем в маринад.

Овощи режем тонкой соломкой, кладем в салат. Полученное блюдо ставим на 2,5 часа в холодильник, чтобы оно пропиталось.

С курицей

Насыщенный вкус сытного и вкусного азиатского салата поразит даже настоящего гурмана, а готовка не займет много времени.

Нужные ингредиенты:

  • фунчоза — 0,2 кг.;
  • филе куриной грудки — 0,5 кг.;
  • шампиньоны — 0,4 кг.;
  • сладкий болгарский перчик — 1 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • помидоры черри — 0,3 кг.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соус терияки — 3 ст.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • кунжут — 1 ч.л.;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Нарезаем небольшими кусочками грибы, куриное мясо и луковицу. На хорошо прогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем шампиньона и обжариваем на протяжении 7 минут. Добавляем лук и жарим еще минут 5-7. В полученную смесь добавляем курицу, тушим минут 5. Солим и перчим на свой вкус, добавляем порезанные на две части томаты и нарубленный соломкой перец. Овощи нужно потушить минут 10, после чего снять с огня.

Вермишель отвариваем и промываем под холодной водой.

В салатнике смешиваем лапшу, теплые курицу и овощи, посыпаем семечками кунжута и заправляем соусом терияки. Через 5-10 минут салат настоится и будет готов к подаче на стол.

Первые блюда

В китайской кухне можно найти массу рецептов, в том числе и подробных с фото, описывающих, как сделать фунчозу вкуснейшим первым блюдом. Для этого не потребуется особых кулинарных навыков, а большую часть необходимых продуктов всегда можно найти в холодильнике. Сварить такой суп можно и в качестве легкого ужина сторонникам здорового питания, т.к. он низкокалориен, хорошо усваивается и насыщает надолго. Основа может быть любой: готовить такой суп дома можно на мясном бульоне, рыбном или даже овощном, адаптируя основной рецепт под себя и добавляя различные овощи в качестве эксперимента.

Суп с курицей

Классический рецепт такого блюда допускается к употреблению даже при соблюдении строгой диеты: на 100 мл готового продукта приходится всего лишь 35 килокалорий.

Для приготовления понадобятся:

  • филе грудки курицы — 300 г.;
  • картофель — 400 г.;
  • фунчоза — 150 г.;
  • 1 луковица;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • соль;
  • черный перец.

В большую кастрюлю воды нужно налить около 2,5 литров воды, добавить порезанную курицу и отправить варить на медленный огонь на 30 минут. По прошествии указанного времени засыпаем порезанную картошку, лук, морковь и отвариваем еще около получаса. В почти готовое блюдо добавляем фунчозу, приправы и зелень, варим еще минут 5, после чего снимаем с огня. Особенно вкусным такой суп становится если его подавать с гренками, натертыми чесноком и сметаной.

Соус для фунчозы

Основной вкус стеклянной лапше, приготовленной в домашних условиях, придает особенный соус. Он придает хрустящей китайской вермишели нужный аромат и полностью раскрывает все те вкусовые качества, за которые она так любима во многих странах. В качестве маринада можно использовать сочетания давленого чеснока, кунжутного масла, соевого соуса и зелени. Такую заправку разбавляют овощами (морковью, зеленым луком, огурцом), лимонным соком, приправами (карри, красным или черным перцем, кунжутом, зернами горчицы), корнем имбиря и даже медом. По своему усмотрению можно кунжутное масло заменить на оливковое или обычное растительное, а в качестве зелени взять петрушку или кинзу. Главное, чтобы соус имел яркий, насыщенный вкус и аромат с нотками остроты, придающий блюдам с фунчозой их неповторимое обаяние.

Традиционный вариант

Для салатов с рисовой лапшой можно подготовить наиболее популярную в азиатских странах имбирную заправку.

Необходимые продукты:

  • фунчоза — 0,25 кг.
  • огурец — 4 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • кукуруза — 2 шт.;
  • стебель сельдерея — 2 шт.;
  • корень имбиря — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соевый соус — 2 ст.л.;
  • мёд — 2 ч.л.;
  • лимонный сок — 2 ч.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • молотый красный перец;
  • соль.

Тонкими кружками режем огурцы, слегка посыпаем солью и перцем и поливаем 1 чайной ложкой меда. Слегка массируем и оставляем на некоторое время пропитаться. Имбирный корень нужно потереть на терке и смешать с соевым соусом, соком лимона, солью и оставшимся медом. С кукурузных початков срезаем зерна и слегка обжариваем с сельдереем и измельченным чесноком при добавлении небольшого количества масла.

Лапшу отвариваем, промываем и добавляем на сковороду к овощам, поливая заправочной смесью и посыпая замаринованной огуречной нарезкой и мелко порезанным помидором. Томим на небольшом огне 2-3 минуты, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Подводим итог

Так любимая в азиатских странах рисовая лапша достаточно проста в использовании, а ее приготовление не требует особых навыков. Но в сочетании с пикантной, добавляющей остроты, заправкой она становится необычным блюдом, которое разнообразит не только ежедневное меню, но и праздничный стол. Хрустящая и прозрачная, фунчоза подойдет для создания разнообразных салатов, а также подчеркнет вкус первых или вторых блюда.

Как приготовить фунчозу в домашних условиях. Салат из фунчозы с овощами — уверен, вы даже не догадывались


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для многих хозяек остается секретом, что можно приготовить из рисовой лапши. Между тем, фунчоза с овощами получается очень вкусно и сытно. Смотрите рецепт с фото и пошаговым приготовлением. Оно не сложное, ведь лапшу даже варить не нужно.
Фунчозу очень любят во многих странах, поэтому удивительно, что в нашей стране она не так популярна, как на Западе. Предложенное блюдо подходит для вегетарианского стола. Благодаря этому, вы можете использовать его практически ежедневно, ведь оно не несет большую нагрузку на желудок. Стоит отметить, что блюдо готовиться очень быстро, поэтому вы сможете его приготовить на скорую руку прямо перед приходом гостей. Оно выглядит очень необычно, поэтому подойдет даже для праздничного стола.

— фунчоза или рисовая лапша – 100 г,
— морковка – 100 г,
— свежие огурцы – 100 г,
— болгарский перец – 100 г,
— чеснок – 3 зубчика,
— уксус – 3 ч. л.,
— соевый соус – 3 ч. л.,
— подсолнечное масло – 2 ст. л.,
— соль – по вкусу,
— семена кунжута – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


В первую очередь, заливаем нашу лапшу кипятком и оставляем ее настаиваться на пять минут. Необходимо также добавить в кипяток соль. После того, как лапша настоялась, промываем ее под холодной водой.


Овощи чистим и моем, после чего все овощи нарезаем тонкой соломкой. Чеснок необходимо мелко нарубить. Если не использовать чеснокодавилку, а нарезать его мелко при помощи ножа, чеснок остается более насыщенным и ароматным.


Далее потребуется поставить сковород у на огонь, раскаливаем ее. После того, как сковорода раскалилась, добавляем подсолнечное масло. На сковороду выкладываем морковку и перец, пассеруем их. Далее солим и перчим овощи.


В самом конце, добавляем огурцы, перемешиваем.


Далее на сковородку выкладываем лапшу, После этого необходимо добавить уксус и соевый соус. Стоит делать это по вашему вкусу, но не стоит перебарщивать. Добавляем чеснок.


Перемешиваем. Все, наше блюдо готово! Как мы и обещали, готовится оно быстро и просто.


При подаче фунчозу с овощами посыпаем кунжутом. Подавать блюдо можно теплым или холодным.
Приятного аппетита!

Так же рекомендую приготовить

Чтобы приготовить необычный восточный салат, как правило, требуется много времени и немало разных, порой, недешёвых ингредиентов.

Совсем другое дело – салат из фунчозы с овощами; да, основной ингредиент в этой закуске весьма экзотический для наших широт, хотя сегодня и его можно купить в любом супермаркете.

Зато найти все остальные составляющие блюда — не составит труда, да и приготовить закуску своими руками вы сможете довольно быстро и без особых усилий.

Что такое фунчоза и с чем её едят

Фунчоза, или так называемая «стеклянная лапша», у нас ассоциируется с традиционной азиатской кухней. А всё потому, что эти прозрачные тонкие макароны, сдобренные ароматными приправами, давно являются неотъемлемой частью рациона азиатских народностей. В общем-то, и в России этот продукт не первое десятилетие идет на «ура».

Фунчоза — это вовсе не рисовая лапша, как многие думают, а вермишель из зеленых бобов.

Производители утверждают, что вермишель содержит минеральные вещества, витамины группы В, к тому же, продукт сохраняет все полезные свойства этих бобов.

Вся прелесть салата с фунчозой в том, что в него можно добавлять все, что вашей душе угодно: тонкие обжаренные ломтики мяса, маринованные грибы, ароматные травы, семена кунжута и орехи.

Можно облагородить закуску креветками, мидиями, кальмарами или нежнейшими гребешками, да и овощи прекрасно сочетаются со стеклянной лапшой (будь то морковь, болгарский перец, помидоры, огурцы или острый чили).

Однако идеальный азиатский вкус салату поможет придать кунжутное масло, чеснок и, конечно же, соевый соус. Без этих компонентов салат будет далек от оригинального рецепта.

Как готовить фунчозу

Для хозяйки самое страшное при готовке нового продукта – это боязнь испортить диковинку, особенно, если опыта обращения с данным продуктом нет. На упаковке фунчозы всегда приводится подробное описание, как пошагово ее приготовить.

Чаще всего «стеклянные» спагетти для салата нужно замачивать в горячей воде 5-7 минут и только тогда её можно считать готовой.

Салат из фунчозы с овощами

Ингредиенты

  • Фунчоза — 300 г + —
  • — 120-150 г + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • Болгарский перец (красный) — 1/2 шт. + —
  • — 3 зубка + —
  • Свежая кинза — 1/4 пучка + —
  • — 5 мл + —
  • — 10 мл + —
  • Кунжутное семя — 1 ст.л. + —

Предлагаем сделать в домашних условиях это пикантное угощение по классическому рецепту. Салат получается красочный, веселый, а главное — очень вкусный.

  1. В подсоленной (1 щепотка) кипящей воде отвариваем в течение 5 минут лапшу, после чего откидываем ее на сито и промываем в ледяной воде.
  2. Готовую вермишель рассекаем на более короткие кусочки и перекладываем в объемную миску, куда также высыпаем корейскую морковку.
  3. Болгарские перцы и огурцы без шкурки нарезаем тонкой соломкой, а лук шинкуем почти прозрачными полукольцами. Чеснок трем на мелкой терке, а кинзу рубим мелко ножом.
  4. На печь ставим вок или сотейник, вливаем масло, засыпаем семена кунжута и разогреваем его на большом огне. Обжариваем семена буквально пару минут, после чего вынимаем их и выкидываем.
  5. Теперь засыпаем в емкость перец и лук, при постоянном перемешивании готовим пассеровку 5 минут в масле, а затем добавляем чеснок, уксус и соевый соус. Все перемешиваем и снимаем с огня.

Лапшу и морковку смешиваем с пассеровкой, огурцами и кинзой, настаиваем 15 минут и подаем к столу.

Салат из фунчозы с огурцом

Предлагаем вам приготовить дома салат из «стеклянной» лапши со свежим огурцом. В приготовлении такой салат очень быстрый и простой, на все про все от силы уйдет 20 минут, а наш пошаговый рецепт вам в этом поможет.

Ингредиенты

  • Фунчоза – 100 г;
  • Растительное (а лучше кунжутное) масло – 1 ст.л.;
  • Пекинская капуста – 5 листиков;
  • Огурец длинный – 1 шт;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Перец черный молотый – 1 щепотка;
  • Уксус 9% – 2 ч.л.;
  • Соевый соус – 5 ст.л.
  • Сахар – 2 ч.л. без горки;
  • Апельсин – 1 шт. (для украшения).

Как приготовить салат с фунчозой и огурцом

  1. Приготовим 100 г фунчозы в соответствии с указаниями на упаковке. Вот пример приготовления фунчозы (для дальнейшего использования в салатах) фирмы SEN SOY premium:
  • Необходимое количество фунчозы замочить в глубокой тарелке с горячей кипяченой водой 5-7 минут.
  • Далее смотрим, чтобы все макаронинки оказались под водой.
  • Затем нужно воду слить, после чего вермишель следует промыть холодной водой.

2. Готовый пучок фунчозы выкладываем на разделочную доску и режем его на нитки, длиной около 5 см, затем перекладываем в салатник.

3. Добавляем кунжутное или растительное масло, чтобы предотвратить слипание лапши.

4. Натираем очищенные зубки чеснока на терке и добавляем в салатник.

5. Нарезаем приблизительно 2/3 огурца и листья пекинской капусты соломкой, толщиной около 3-5 мм, и также складываем нарезку в салатник.

6. В рюмке размешиваем 2 ч.л. уксуса 9% с 1 ч.л. кипячёной воды и выливаем к основным ингредиентам.

7. Туда же кладем сахар, молотый перец и заливаем соевый соус. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Любители соли могут салат немного подсолить.

8. Готовой закуске даем пару часов настояться и подаем к столу.

Из заявленных ингредиентов у нас получится 4 порции полезного легкого салата.

Подавать салат из фунчозы с овощами можно, как отдельное блюдо, украсив тарелку тонкими кружочками сладкого апельсина.

Приятного аппетита!


Большинство привычных закусок и салатов кроме того, что обильно сдобрены майонезом, уже достаточно всем поднадоели. Сейчас популярностью стали пользоваться рецепты восточной кухни: они имеют более полезную заправку и необычны для вкуса жителей средней полосы России. Салат с фунчозой можно употреблять как дополнительное, так и полноценное блюдо.

Пара слов о пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Секреты приготовления салатов с фунчозой

Большинство рецептов салатов из фунчозы, начинаются с описания приготовления самой лапши. Фунчоза, продаваемая в магазинах, бывает из бобовой, рисовой и гороховой муки, волокна могут иметь различную толщину, поэтому на каждой упаковке указывается время ее варки или замачивания. Если лапшу переварить, то она может стать очень мягкой и испортить вкус блюда в общем.

Если в инструкции указано, что фунчозу необходимо отваривать, добавьте растительного масла в кастрюлю: оно не позволит лапше слипнуться. Не оставляйте фунчозу в кипятке больше срока, указанного на упаковке. Лучше поместите ее после варки в прохладную жидкость и перемешайте: волокна быстро остынут и не слипнутся. Нити фунчозы иногда достигают 50 см в длине, для удобства употребления в пищу после варки их можно разрезать обычными ножницами. Есть и особенности в подаче блюд с фунчозой на праздничный стол: салаты лучше укладывать порционно для каждого гостя. Тарелку можно сначала укрыть листьями салата, затем выложить салат и украсить половинами помидоров черри. Для тех, кто любит фунчозу посочней, поставьте соевый соус, чтобы гости беспрепятственно могли воспользоваться им.

Рецепт салата из мяса и фунчозы с перчинкой

Подобным блюдом можно порадовать как гостей за праздничным столом, так и членов семьи в обычный день. Благодаря наличию в рецепте ингредиента – мяса, салат с фунчозой может заменить полноценный ужин. Для приготовления необходимо запастись упаковкой лапши и:

  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Мясо (нежирный карбонат) – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Приправа для моркови– 1 пакет
  • Масло для жарки – 30 мл
  • Соевый соус – 30 мл
  • Красный жгучий перец по усмотрению

Вегетарианский вариант салата с фунчозой

В ингредиентах этого рецепта салата из фунчозы нет ни свинины, ни птицы, но благодаря обильному количеству зелени и овощей в составе блюда его вкус может понравиться даже самым заядлым «мясоедам». Для вегетарианского салата приготовления кроме пачки фунчозы и уже привычного болгарского перца повару понадобятся:

  • Морковь молодая – 2 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Петрушка – 50 г
  • Кинза – 50 г
  • Рисовый уксус – 50 мл
  • Соус соевый – 20 мл
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.

Рецепт салата с фунчозой и морепродуктами

В качестве морепродуктов мы используем креветки: они имеют нежный вкус, поэтому блюдо дополнится специями и чесноком. В рецепте присутствует карри, сейчас в магазинах можно приобрести классический и острый варианты: выбирайте по вкусу. Нам потребуются следующие продукты:

  • Креветки – 500 г (пачка замороженных морепродуктов)
  • Фунчоза – 100 г
  • Лук – 1 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кинза свежая– 20 г
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Карри в порошке – 2 ч. л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соус соевый – 10 мл
  • Кунжут в семенах – 1 ст. л.

Спаржа и фунчоза – сочетаем в одном салате

Спаржа и фунчоза – это два основных ингредиента большинства рецептов свосточной кухни. Для салата нам потребуется 400 г сухой спаржи, которую мы самостоятельно приготовим и затем смешаем с другими ингредиентами:

  • Фунчоза – 100 г
  • Огурец – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соус соевый – 50 мл
  • Сахар коричневый – 1 ч. л.
  • Масло – 50 мл
  • Масло кунжутное – 1 ч. л.
  • Красный жгучий перец – ¼ ч. л.
  • Кориандр по вкусу
  • Семечки кунжута для украшения

Рецепт салата с грибами и фунчозой

Любителям грибов может понравиться салат из шампиньонов и фунчозы. Достаточно простой рецепт поможет приготовить блюдо, которым можно будет удивить и порадовать своих домашних. Для него необходимо запастись следующими продуктами:

  • Шампиньоны – 5-7 шт.
  • Фунчоза – ½ пачки
  • Капуста белокочанная – ¼ небольшого вилка
  • Лук – 1 шт.
  • Масло для обжарки – 10 мл
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 30 мл
  • Горчица – ½ ч. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Перец по вкусу

Перечисленные рецепты – лишь небольшая часть салатов, которые можно приготовить с участием фунчозы. Если у вас дома найдется упаковка такой лапши, достаточно просто посмотреть, какие еще ингредиенты есть в вашем холодильнике. Даже при минимальном наборе продуктов можно приготовить вкусный салат с фунчозой, который понравится всем гостям.

Многие, проходя в магазинах мимо стеллажей с макаронами или крупами – неоднократно замечали странный заморский деликатес, именуемый фунчозой. На вид это тонкая прозрачная лапша. Но что это такое, как приготовить фунчозу и в чем её ключевые вкусовые отличия? Давайте разберемся, а так же попробуем приготовить самый вкусный и любимый рецепт веганов – жареная китайская лапша с овощами.


Фунчоза – это блюдо азиатской кухни, совсем недавно попавшее на российские столы, а так же в меню пафосных ресторанов, ну и собственно, азиатских кафе. Несмотря на сложный и интересный вкус, приготовить её в домашних условиях совсем несложно.

Прежде чем перейти к приготовлению кулинарного совершенства – давайте разберемся, каких ошибок стоит избегать, какие секреты и рекомендации учесть и какими способами еще её можно приготовить.

«Вермишелевые» секреты. 5 шагов на пути к гастрономическому совершенству
  • Поскольку родиной фунчозы является Тайланд, убеждать читателей в его полезности мы не станем, ведь если вы знакомы с культурой тайцев – знаете, как тщательно они подходят к выбору полезной еды.
  • Употребление лапши возможно в больших количествах и это не отразится на вашей фигуре, ведь состоит она или из риса, или из крахмала бобов мунг.

К слову! Маш(бобы мунга) хорошо влияют на женское здоровье, богаты витаминами В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, а так же микро- и макроэлементами.

  • Благодаря своему составу фанчуза при варке приобретает прозрачный цвет, очень похожий на цвет вареных морепродуктов. Это придает блюду азиатский колорит и делает его более изысканным.
  • Сама лапша, несмотря на свою легкость и воздушность, очень питательная и сытна.

Чтобы сделать ваше блюдо более совершенным, советуем учесть наши рекомендации:

  1. Фунчоза впитывает в себя все запахи ингредиентов, с которыми она готовится.
  2. Лапша хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами.
  3. Подача «стеклянной лапши», в зависимости от рецепта , может быть холодной или горячей.
  4. Если вы собираетесь варить – строго выдерживайте время, в противном случае она либо слипнется, либо будет прилипать к зубам. Правильная варка делает её мягкой, немного хрустящей.
  5. При обжарке обязательно выдерживать лапшу в воде.

Рецепт поджаренной тайландской (китайской) лапши с овощами

Обращаем ваше внимание! На каждой упаковке фунчозы имеется рецепт её приготовления, который вы можете использовать для приготовления в последующем. Мы же предлагаем вариант, максимально близкий по вкусу к традиционному и подходящий для веганов.

Для приготовления вам понадобится:

  1. 250 грамм китайской лапши;
  2. 2 моркови;
  3. 2 стебля зеленого лука;
  4. 200 гр капусты свежей;
  5. 100 гр проросших семян сои;
  6. 2 зубчика чеснока;
  7. 1,5 см корня имбиря;
  8. 0,5 ч.л. острого красного перца;
  9. 3 ч.л. соевого соуса;
  10. 100 грамм свежего горошка;
  11. 2 ст.л кокосового масла.

Полезно знать! Кокосовое масло в кулинарии хорошо заменяется любым растительным, но в таком случае добавьте немного кокосовой стружки.

Способ приготовления по шагам с фото

Кухня: азиатская

Количество порций: 4

Время на подготовку: 20 минут

Время на приготовление: 20-30 минут

Калорийность: 120 ккал на 100 грамм

Важно! Когда приготавливают азиатские блюда режут овощи соломкой.

  • Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Морковь измельчить или мелко порезать соломкой. Зеленый лук нарезать. Капусту нашинковать квадратными пластинками. Сою, чеснок, имбирь измельчить.
  • Вскипятите воду и залейте лапшу на 5-7 минут. После промойте в холодной воде.

  • Далее разогрейте сковороду, налейте растительное масло, после чего выложите лапшу и придайте ей обжаренный вид на сильном огне.
  • Отдельно выложите измельченный чеснок, имбирь и потомите на огне 1-2 минуты.

Отдавай предпочтение превосходным обстоятельным рецептам салата с фунчозой на сайте кулинарной гармонии вкусов сайт. Попробуй нескучные вариации с различным мясом и мясными субпродуктами, рыбой, дарами морей, грибами, болгарским перцем, свежими и маринованными овощами, бесподобными и нестандартными соусами.

Фунчоза, или «стеклянная лапша», очень благодарный в плане кулинарии ингредиент. Она с блеском совмещается практически со всеми продуктами и соусами. Из неё можно приготовить как основное, горячее блюдо, так и всевозможные закуски и салаты. Особо богатые кулинарные композиции даёт сочетание фунчозы с мясом в салатах. Лучше всего выбирать не слишком жирные сорта свинины и говядины, колбасы и ветчину, куриное филе, мяско рыб. Гамму вкуса разнообразят овощи: морковь, редька, огурчики, кабачки и баклажаны, помидоры и перец. А использование различных специй и заправок позволяет получить каждый раз потрясающее новое кушанье.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с фунчозой:

Интересный рецепт:
1. Приготовить соус: смешать мед, соль, лимонный сок, перчик, чеснок, соевый соус и немного рафинированного растительного масла.
2. Приготовить фунчозу по инструкции. Промыть. Дать остыть.
3. Отваренное куриное филе аккуратно нарезать брусочками.
4. Огурец и сладкий перчик нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на «корейской» тёрке.
5. Соединить овощи, мясо, фунчозу.
6. Заправить соусом, присыпать зеленью.
7. Дать настояться в течение 2-3 часов.

Пять самых быстрых рецептов салата с фунчозой:

Полезные советы:
. Салаты с фунчозой можно готовить с запасом. Со временем кушанье станет только лучше, насытившись всеми ароматами.
. В салатиках можно использовать слегка обжаренный фарш, копчёности, кусочки колбасы или ветчины.
. Если после отваривания планируется жарка фунчозы, то время варки надо сократить вдвое.

Рекомендуем также

Вкуснейшее жареное мясо по-корейски. Свинина хе рецепт мяса по-корейски с аджикой

Говядина 200 г Лук зеленый 30 г Чеснок 5 г Соль 3 г Соус соевый 5 г Масло кунжутное (оливковое) 5 г Орехи (предпочтительно кедровые) 2 г Кунжут 1 г Перец черный молотый 0,3 г Вино столовое 5 г. Яйцо 3 г. Красный перец (для украшения) 0,2 г. Сахарный песок 3 г.

Говядину тщательно вымыть, нарезать на куски длиной 4-5 см и шириной 4-5 см, толщиной 2 см, сделать ножом неглубокие редкие надрезы. Заправить солью, соевым соусом, сахарным песком, столовым вином, кунжутным маслом, измельченными луком и чесноком, молотыми семенами кунжута и молотым черным перцем, дать настояться 20-30 минут, тушить 2 часа.Готовое мясо украсьте орехами, тонко нарезанным красным перцем и яйцом.

Баранина с луком по-корейски

400 г баранины, 3-4 средние луковицы, 2 ст. л. водка, 2 ст. л. кунжутного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. соевый соус, 2 ст. л. крахмала, 1 ст. воды, 2-3 зубчика чеснока.

Мясо очистить от пленок и сухожилий, промыть, нарезать небольшими кусочками (примерно 3х3 см). В глубокую миску налить воду и размешать в ней крахмал и взбитое яйцо, хорошо взболтать. Обваляйте подготовленные кусочки баранины в полученной смеси.Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на кунжутном масле вместе с кусочками мяса. Продолжительность жарки 30-35 минут. За 5-7 минут до готовности влить в кастрюлю соевый соус и водку, добавить измельченный чеснок, перемешать. Подавать с жареным луком.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Принято считать, что успех мясного блюда во многом зависит от качества мяса. Чем оно мягче и качественнее, тем вкуснее будет мясо в готовом виде.Но есть еще одна составляющая успеха – специи и маринад. Используя маринад и специи, можно приготовить вкусное мясо, каким бы нежным оно ни было изначально. Даже жесткая говядина получится сочной, мягкой и нежной, если мясо выдержать несколько часов в маринаде из соевого соуса с имбирем и специями. Правда есть одно «но» — маринад очень насыщенный, вкуса натурального мяса в готовом блюде не будет. Мясо по-корейски, рецепт с фото приготовления которого вы сегодня узнаете, получится пикантным, пряным, терпким, вкусным, сочным и мягким, приготовленным по мотивам восточной кухни.Почему мотивированный? Объяснение простое – не всегда есть возможность купить некоторые специфические ингредиенты соусов или маринадов, которые используются в традиционной корейской кухне. Поэтому в европейском варианте некоторые ингредиенты заменили на более доступные и подходящие по вкусу, оставив без изменений саму технологию приготовления мяса. Советуем также посмотреть, как он готовится, возможно, этот рецепт придется вам по вкусу.

Состав:

— говядина — 400-500 гр;
— перец чили — 3-4 щепотки;
— перец черный молотый — 0.5 ч.л.;
— кунжутное масло (или любое растительное масло) — 2 ст. ложки;
— темный соевый соус — 3-4 ст. ложки;
— чеснок — 3 зубчика;
— имбирь — 1,5 ст.л. тертые ложки;
— масло растительное — для жарки мяса;

— лук зеленый, перец острый — для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Мясо нарезать как можно тоньше, длинными полосками, как это принято в восточной кухне. Очень удобно резать подмороженное мясо, тогда полоски получатся одинаковыми, мясо режется легко.Но если вы купили свежее мясо, то, конечно же, замораживать его нет смысла. Просто попробуйте нарезать его тонкими ломтиками, сначала разделив его на тонкие ломтики (как для отбивных), а затем нарезав их полосками. Важное уточнение: нарезка должна производиться вдоль волокон! Слегка поперчить говядину, перемешать.


Смешать свежемолотый черный перец, перец чили для маринада (если не любите очень острый, то замените паприкой), влить масло. Слегка взбить.


Добавить соевый соус, смешав все ингредиенты маринада до получения однородной массы.Соус удобнее добавлять по одной ложке.


Натрите мясо чесноком. Или пропустить зубчики чеснока через пресс, растолочь в ступке в кашицу и добавить к говядине.


Очистите кусочек имбиря размером со спичечный коробок. Натереть на очень мелкой терке. Добавить к говядине.


Мясо перемешать с чесноком и тертым имбирем. Влить соевый соус. Тщательно перемешайте, чтобы соус, чеснок и имбирь оказались на каждом кусочке говядины. Если соевый соус не очень соленый, добавьте к мясу немного соли.Но в целом это не обязательно, специи отдадут свой вкус мясу, оно не будет пресным. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов (выдержать нужно не менее двух часов).


Мясо лучше жарить порционно, чтобы оно жарилось в масле, а не тушилось. Разогреть небольшое количество растительного масла, выложить в него часть маринованной говядины. Обжаривайте мясо на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы равномерно прожарилось.


Жарить минут пять, не дольше. Говядина должна слегка подрумяниться и потемнеть.


Мясо по-корейски подается горячим, чтобы сохранить его сочность и мягкость. Положите порцию жареной говядины на тарелку. Посыпать крупно нарезанным зеленым луком и кусочками острого или сладкого перца. Гарнир любой, на ваше усмотрение: свежие или тушеные овощи, отварной рис, салаты, маринованные овощи (кочанная капуста),

Предлагаю приготовить изумительно вкусное мясо по-корейски в остром маринаде, разумеется, адаптированном к нашим условиям и способу приготовления.Изначально пулькоги (огненную говядину) готовили на открытом огне или на угольном гриле. Дома и во многих ресторанах теперь просто готовят на сковороде. Весь секрет во вкусном маринаде и качественном, мягком куске мяса.

Для этого блюда лучше всего брать вырезку или шейку говядины. В крайнем случае подойдет шпатель. Чем выше качество мяса, тем вкуснее результат. Уверяю вас, вы не будете разочарованы.

Ингредиенты:

Приготовление маринада.Для этого смешайте все ингредиенты до абсолютной однородности.

Нарежьте говядину тонкими ломтиками, чем тоньше, тем лучше. Легче это сделать, если мясо слегка подморожено.

Затем мясо нужно хорошо отбить с двух сторон.

Поместите говядину в маринад и перемешайте руками. Оставьте минимум на 1 час. Можно поставить в холодильник на ночь или на ночь. Чем дольше маринуется, тем лучше.

Промаринованное мясо обжарить на небольшом количестве растительного масла, лучше делать это порционно, а не сразу.

Жарить 5 минут, не дольше. Мясо должно стать коричневым.

Выложите говядину на тарелку, посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Подавать с отварным рисом (практически без соли), овощами и корейским салатом. Листья салата обязательны. Кусок мяса заворачивают в салат, добавляют корейскую мясную пасту, салаты, перец и едят. Рис выступает вместо хлеба.

Приятного аппетита!

Корейская кухня включает в себя всевозможные овощные салаты и острые мясные блюда.Одним из самых популярных рецептов является мясо по-корейски, которое идеально подойдет любителям оригинальных угощений, обильно приправленных всевозможными специями.

Мясо по-корейски — рецепт

Для праздничного застолья или чтобы удивить гостей стоит смешать мясо и овощи в одном блюде, разбавив его приправами, специями и необычным соусом. Мясо по-корейски с овощами подойдет и для привычного семейного ужина. В блюде гармонично сочетаются пикантность и кисло-сладкая терпкость. Чтобы мясо получилось вкусным и ароматным, повара советуют четко следовать рецепту.

  1. Мясо маринуют 1-1,5 часа и нарезают.
  2. Соевый соус, кунжутное масло.
  3. Чеснок и лук измельчить, соединить с мясом и поставить в холод на 1,5-2 часа.
  4. Нарежьте овощи и обжарьте их.
  5. Обжарить мясо на сильном огне. Добавьте овощи и продолжайте тушить.
  6. Перемешиваем и тушим мясо по-корейски еще 5 минут.

Свинина по-корейски — рецепт


Свинина по-корейски, приготовленная с овощами и специями, придающими пикантность блюду, имеет поистине непередаваемый вкус.Для приготовления обязательно нужно обзавестись толстостенной сковородой, а еще лучше казаном. По желанию используется и современная бытовая техника – мультиварка с программой «Жарка».

Ингредиенты:

  • свинина — 400 г;
  • огурец — 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • красный перец – 1 ч.л.;
  • соус соевый — 3,5 ст. л.;
  • масло оливковое
  • – 3,5 ст.л.;
  • уксус
  • — 2 ст.л.;
  • специи;
  • сахар
  • — 0,5 ч.л.

Подготовка

  1. Нарезать мясо и овощи.
  2. Мясо обжаривают, к нему добавляют лук и поливают соусом.
  3. Выложите огурцы на тарелку. Посыпьте их сверху кориандром, сахаром, паприкой, толченым чесноком.
  4. Мясо по-корейски выкладываем на огурцы. Сверху побрызгать уксусом.

Говядина по-корейски


Для приготовления такого блюда, как говядина по-корейски с овощами, необходимо брать нежирные куски мяса.Их промывают под водой, удаляя сухую пленку, кусочки шпика или остатки сухожилий. Мясо лучше всего нарезать соломкой или кубиками. Чтобы получилась оригинальная говядина по-корейски, необходимо точно следовать рецепту.

Ингредиенты:

  • говядина — 800 г;
  • соус соевый — 300 мл;
  • фунчоза — 1 упаковка;
  • масло кунжутное
  • — 80 мл;
  • имбирь — 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы
  • – 500 г;
  • перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка.

Подготовка

  1. Мясо нарезано кубиками. Влить соус (200 мл), кунжутное масло.
  2. Добавлен чеснок. Отправить в холод на 2 часа.
  3. Нарежьте и обжарьте овощи. Добавить имбирь и 100 мл соуса. Выводить из себя.
  4. Мясо обжарить, соединить с овощами и потушить.
  5. Отварить фунчозу, добавить к другим продуктам и тушить 5 минут.

Курица по-корейски — рецепт


Не менее вкусна такая вариация блюда, как куриное филе по-корейски.Особенность рецепта заключается в способе обжаривания мяса – во фритюре, после чего компоненты смешиваются в соусе. При этом последний можно приготовить любым способом – сладким, кислым, острым или кисло-сладким, выбор будет зависеть от индивидуальных предпочтений повара.

Ингредиенты:

  • курица — 1,5 кг;
  • вино
  • — 3 ст. л.;
  • мука кукурузная — 2 ст. л.;
  • имбирь тертый – 100 г;
  • соус соевый — 5 ст л.;
  • сахар
  • — 5 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специй.

Подготовка

  1. Разделать курицу. Полить вином, посыпать имбирем и специями. Оставьте на 30 минут.
  2. Смешайте соус, сахар, воду, муку, воду, лук и чеснок. Кипятить около 25 минут, затем процедить соус.
  3. Курицу посыпать мукой и обжарить 15 минут, полить соусом.

Куриные крылышки по-корейски


Для любителей полакомиться мясом под сладким соусом есть оригинальный рецепт — курица по-корейски, идеально подойдут крылышки. Соус должен быть сделан с имбирем для сладкого и ароматного соуса. Очень необычный вкус достигается за счет сочетания в соусе не только сладких ингредиентов, но и добавления острых специй.

Ингредиенты:

  • крылья — 1,5 кг;
  • мука
  • – 0,5 стакана;
  • крахмал
  • — 50 г;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • перец
  • – 1 ч.л.;
  • вода — 1 стакан;
  • имбирь — 50 г;
  • сахар — 0.5 чашек;
  • уксус
  • – 0,25 стакана;
  • мед
  • — 3,5 ст. л.;
  • соус соевый — 4 ст.л.

Подготовка

  1. Разделите крылья на 2 части.
  2. Смешать курицу, муку, крахмал, соль и перец. Жарить 15 минут.
  3. Приготовьте соус из имбиря и других ингредиентов. Вскипятить.
  4. Смешать крылышки и соус.

Острое мясо по-корейски


Для любителей острых блюд идеально подойдет свинина по-корейски с овощами, обильно приправленная всевозможными специями по вкусу.Овощи можно выбирать в зависимости от индивидуальных предпочтений: это могут быть помидоры, огурцы, болгарский перец, лук-порей, грибы. Сочетание уксуса и соевого соуса придает блюду кислинку.

Ингредиенты:

  • свинина — 400 г;
  • перец — 2 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • помидор
  • – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соус соевый — 3,5 ст. л.;
  • масло оливковое
  • — 3,5 ст л.;
  • уксус
  • — 2 ст. л.;
  • специи;
  • сахар
  • — 0,5 ч.л.

Подготовка

  1. Нарезать мясо и овощи.
  2. Мясо обжарить с луком и соусом.
  3. Мясо по-корейски, смешать с овощами, посыпать специями, сбрызнуть уксусом.

Фунчоза по-корейски с мясом


Настоящей находкой для любителей восточной кухни станет корейская, одним из основных компонентов которой является фунчоза.Мясо можно использовать любое: свинину, говядину или курицу. По желанию добавьте овощи на свой вкус, в качестве заправки используйте имбирь, кунжутное масло, соевый соус.

Ингредиенты:

  • мясо — 800 г;
  • соус соевый — 300 мл;
  • фунчоза — 1 упаковка;
  • масло кунжутное
  • — 80 мл;
  • имбирь — 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы
  • – 500 г;
  • чеснок — 1 головка.

Подготовка

  1. Мясо с соусом, маслом, чесноком.Охладите в течение 2 часов.
  2. Нарезанные овощи, обжаренные с имбирем.
  3. Мясо жареное.
  4. Отварить фунчозу.
  5. Мясо по-корейски смешивается с остальными ингредиентами.

Хе из куриных желудков по-корейски


Можно приготовить много интересных азиатских блюд, в том числе корейских. Главное, использовать соевый соус и специи, ведь они являются отличительной чертой корейской кухни. Чтобы получить кисло-сладкий вкус, я использую мед или сахар.Можно добавить травы, например, кинзу.

Ингредиенты:

  • желудки — 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • соус соевый — 50 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксус — 1 стакан.

Подготовка

  1. Желудки разрезать пополам, варить 1 час.
  2. Приготовьте смесь из нарезанных овощей (кроме лука), сахара, соуса и уксуса.Набить им желудки.
  3. Обжарить лук и субпродукты. Дайте ему пропитаться в течение одного часа.

Кукси по-корейски — рецепт приготовления с мясом


Кукси приобрели большую популярность далеко за пределами Средней Азии. Поэтому долг тех, кто является поклонником корейской кухни, научиться ее готовить. Даже начинающий повар справится с задачей и легко освоит рецепт корейского кукси с мясом, а компоненты можно найти в крупных супермаркетах.

Ингредиенты:

  • спагетти — 1 упаковка;
  • телятина – 500 г;
  • капуста квашеная – 800 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода — 2 л;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • кинза, 9% уксус, порошок чили, соль и соевый соус по вкусу.

Подготовка

  1. Мясо нарезать и обжарить.
  2. Тушим капусту 7-10 минут.
  3. Готовится бульон: в воду добавляют уксус, песок, специи, соль.
  4. Поджарить блинчик из взбитых яиц.
  5. Сварить спагетти, выложить их первым слоем, затем капусту, затем мясо, огурцы, помидоры, нарезанный блинчик.
  6. Влить горячий бульон. Добавьте соус и чеснок.

Как приготовить корейское соевое мясо?


Станет отличным аналогом свинины и говядины, рецепт которого прост, а на выходе получается вкусное блюдо. Он понравится тем людям, которые придерживаются определенной диеты. Сочетание острых специй и сахара придаст изюминку, позволяющую получить кисло-сладкое послевкусие.

Корейскую кухню трудно представить без традиционных тапас и салатов.Буквально все блюда обладают особой остротой. В то же время ассортимент специй, которые используют местные повара, невелик. Острый красный перец, чеснок, имбирь, соевый соус и семена кунжута чаще всего используются в корейской кухне. А главный секрет заключается в умелом подборе и использовании этих специй. Рецепты салатов и закусок могут быть одинаковыми, но у каждого повара есть свой проверенный набор специй, секретами которого они ни с кем не делятся.

Многие корейские салаты имеют к своему названию приставки «хе» и «ча», именно они частично открывают технологию приготовления салатов.«Хе» — салаты, заправленные уксусом или уксусной эссенцией. «Ча» — приготовлена ​​на безуксусной основе и заправлена ​​растительным маслом.

Сегодня будем готовить свинину по-корейски хе…

Приготовьте продукты согласно списку.

Мясо для хе должно быть очень свежим, лучше использовать шею или окорок. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем с мяса лишний жир, пленку, прожилки. Подготовленное мясо нарежьте полосками поперек волокон. Чтобы хорошо нарезать мясо, его можно предварительно немного подморозить в морозилке.

Нарезанную свинину положить в чашку, добавить 0,5 ст. соли, 1 ст. сахара и 3 ст. уксусной эссенции, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа, периодически помешивая.

Пока мясо маринуется, приготовьте морковь. Морковь помойте, очистите и натрите на корейской терке соломкой.

К натертой моркови добавить оставшийся сахар, соль и 1 столовую ложку. уксусной эссенции, перемешайте и отставьте в сторону. Морковь должна начать пускать сок.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

В сковороду налить растительное масло, хорошо его разогреть, положить лук и обжарить до прозрачности. На этом этапе можно сразу добавить в сковороду специи хе и измельченный чеснок, обжарить все вместе. Или добавить специи чуть позже.

С мяса слить маринад, положить его в большую чашку, добавить морковь и залить все кипящим маслом и луком, ровно закипятить.

Затем добавить натертый чеснок и специи, хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.Корейцы почти всегда добавляют в свинину хех усилитель вкуса (глутамат натрия), так намного вкуснее получается, а вот по поводу самого глутамата натрия очень много споров, так что добавлять его или нет решать вам.

Приятного аппетита!

Жидкая лапша. Вкусная домашняя лапша

27 января 2016 г.

Дата: 27 01 2016

Теги:

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Продолжаю тему основных рецептов теста, начатую давно.Мы уже освоились, ознакомились, приготовились, а сегодня следующий этап рецепт теста для домашней лапши.

В кухне многих народов присутствует в том или ином виде. лапша домашняя… Конечно, ее «имена» на разных языках звучат по-разному. На слуху, в основном, итальянская «паста». А у нас на Закарпатье, например, домашнюю лапшу называют «качалками» — то есть «рулетиками» (в отличие от «матаны», которые похожи на вареники).Так как цены на хорошие макароны в настоящее время зашкаливают, стоит научиться делать тесто для лапши самостоятельно. Ты согласен? А готовить из него простую вермишель или с папарделями – уже дело вкуса.

Наши закарпатки, особенно в деревнях, виртуозно, не хуже итальянок, раскатывают по всему столу огромные листы бумаги. Иногда используют сразу сто яиц. Конечно, в таких количествах «закарпатские макароны» делают, в основном, когда грядут какие-то торжественные события, например, свадьба или многолюдный юбилей.У наших хозяек считается зазорным покупать в магазине то, что легко приготовить дома.
Итак, приступим к готовке и мы, если не возражаете.

Рецепт яичного теста для домашней лапши

Ингредиенты

  • 100 г муки сорта 00.
  • 1 яйцо.
  • 20 мл воды (при необходимости).

Способ приготовления


Рецепт теста для домашней лапши в хлебопечке

Ингредиенты

  • 0,5 кг муки.
  • 150 мл холодной воды.
  • 3 яйца.
  • Щепотка соли.

Технология приготовления

  1. Сначала в ведро хлебопечки положить яйца, соль, залить водой.
  2. Засыпаем просеянную муку, устанавливаем ведро, закрываем крышку, выбираем подходящий режим. Для разных юнитов он разный. Может быть, например, «Макаронное тесто» или «Пресное тесто для макарон». Если ничего подобного, то попробуйте использовать режим «Тесто для вареников и вареников».
  3. После замешивания раскатайте лапшу, как описано выше.

Мои комментарии


Работа значительно облегчится, если для замеса использовать миксер, а для раскатывания и нарезки теста использовать специальные приспособления.

Если есть вопросы — пишите, буду рад на них ответить. Теперь следующий этап – приготовление различных итальянских макарон. А может устроим флешмоб по приготовлению блюд из домашнего теста на лапшу? Как вы смотрите на это, мои дорогие читатели? Если предоставленная информация оказалась для вас полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях… Подпишитесь на список рассылки моего блога, если вы еще этого не сделали. Обещаю, скучно не будет! На сегодня пора прощаться. Всем пока!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Среди множества рецептов первых блюд отдельно выделяются супы с начинкой из макарон. Трудно сказать почему, но их чаще всего предпочитают и взрослые, и дети (они вообще очень любят макароны!). А если на ужин вы решили приготовить суп на курином бульоне (особенно из домашней курицы) или , то лучшим дополнением к нему станет домашняя лапша.
Такое блюдо получается очень вкусным и сытным, ведь домашняя лапша никогда не бывает жесткой и переваренной. Этот рецепт делает лапшу идеальной начинкой для супов или в качестве самостоятельного гарнира.
Тем более, что для приготовления пищи, как правило, у вас всегда есть под рукой необходимые ингредиенты. Такая лапша готовится из уникального эластичного теста, в составе которого только мука, немного соли (для вкуса) и куриное яйцо. Никакой воды, иначе макароны будут твердыми и сухими! А во время приготовления, после раскатки, тесто промазывается сливочным маслом, что делает его еще более нежным и вязким.Посмотрите мой пошаговый рецепт, сделайте фото и приготовьте вкусный домашний суп с лапшой, чтобы накормить свою семью отличным обедом.

Состав:
— мука в/с — около 100 г;
— яйцо куриное — 1 шт.;
— мелкая соль;
— масло (подсолнечное или оливковое) — 1 ч.л.

Рецепт с фото пошагово:


Сначала разбейте яйцо в небольшую миску и встряхните его, чтобы смешать яичный белок и желток.
Далее добавляем к ней соль (соль лучше брать мелкую, чтобы она быстро растворялась при замесе).


А теперь подсыпая просеянную муку начинаем процесс замеса.


Времени потребуется немало — не менее 10-15 минут, но только так можно добиться идеальной консистенции теста.


Теперь, пожалуй, самый сложный процесс – это раскатывание эластичной массы в тонкий пласт, примерно до толщины 1 мм.


вырезать »>>
Помазываем пласт маслом, чтобы он стал еще мягче, и с ним было удобнее работать.
Затем сворачиваем в рулет и нарезаем на тонкую лапшу.


После того, как лапша высохнет, кладем ее в суп, а оставшуюся часть храним в банке или в холщовом мешочке.


Приятного аппетита!


Можно приготовить не только домашнюю лапшу для супа, но и вкусную

Лапша — одна из самых популярных закусок, вариантов быстрого обеда или ужина. В магазинах царит разнообразие разновидностей готовых продуктов быстрого и сверхбыстрого приготовления, но блюдо, приготовленное своими руками, всегда приятнее и теплее.Как приготовить лапшу в домашних условиях, какие блюда можно придумать на ее основе, от самых быстрых до самых сложных традиционных блюд — подборка идей и рецептов из .

Самая «древняя» лапша — китайская, о ней известно со второго тысячелетия до нашей эры. Однако сейчас этот вид пасты завоевал огромную популярность практически в любой кухне мира, где обязательно найдется «фирменный» способ приготовления.

Соба

Один из самых популярных фаст-фудов в Японии.Лапша называется гречневой, хотя на самом деле ее правильнее называть гречневой-пшеничной, так как она готовится из двух видов муки. Это связано с отсутствием в гречневой муке клейковины – 100% гречневая лапша просто не будет держать форму.

Соба подается как горячее блюдо и как суп с бульоном. Как приготовить гречневую лапшу в домашних условиях, читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты

  • Мука гречневая — ½ стакана;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Вода — 30 грамм;
  • Соевый соус — 3 столовые ложки;
  • Соус рыбный — 3 ст.л.;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • сок лимона — 3 столовые ложки;
  • свежий имбирь — небольшой кусочек.

Рецепт

1. Смешать два вида муки и сделать небольшую горку с углублением посередине — налить в нее немного воды и разбить яйца.

2. Начинаем замешивать тесто, набирая муку от краев к центру. В результате должен получиться гладкий и плотный шар. Если не слипается, добавьте еще немного воды. Накройте его пищевой пленкой и уберите на 30 минут при комнатной температуре.

3. Смешать соус, рыбный соус, лимонный сок, мед и тертый имбирь и оставить на 15-20 минут.Потом фильтруем.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт (важно, чтобы оно было не слишком тонким, так как оно может порваться из-за использования гречневой муки) и нарежьте тонкими полосками.

5. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде и залить соусом. Посыпать кунжутом и подавать.

Бешбармак

Это тюркское блюдо – одно из самых долго готовящихся. Однако уникальное сочетание мяса, домашней лапши и свежей зелени никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

  • Баранина — 500 грамм;
  • Говядина — 500 грамм;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Мука — 200 грамм;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Вода — 200 грамм;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Душистый перец, черный перец — по вкусу.

Рецепт

1. Мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой и варить три-четыре часа, пока оно не начнет отходить от костей.За час до готовности положить в бульон душистый перец, морковь и лук. Пену с мяса при варке нужно снимать, а вот жир оставить немного — он вам понадобится.

2. Из муки, соли, яиц и воды замесить тесто, скатать его в шар и оставить под влажным полотенцем при комнатной температуре на 30 минут.

3. Готовый отвар процедить. Осевшее тесто раскатайте и нарежьте на полочки, затем на ромбики. Обвалять в муке.

4. Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить на бульонном жире.Вторую тоже режем кольцами и, опуская в бульон, немного отвариваем.

5. В кипящей подсоленной воде отварить лапшу и смешать с луком на сковороде.

6. Подавать бешбармак: сначала на тарелку выложить лапшу с луком, затем мясо, сверху положить отварной лук. Бульон, приправленный зеленью, подать отдельно.

Фунчоза

Стеклянная лапша – одна из самых популярных в Японии, Китае и Корее. Из него готовят как горячие блюда, так и салаты и закуски.Как приготовить тонкую рисовую лапшу для домашней кухни — в нашем рецепте.

Ингредиенты

Для лапши

  • Рисовая мука — 500 грамм;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Вода — 1 столовая ложка;

Для салата (одна порция)

  • Фунчоза — 100 грамм;
  • Морковь корейская
  • — 60 грамм;
  • Огурец — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соевый соус по вкусу;
  • Оливковое масло.

Рецепт

1. Горкой всыпать муку, сделать углубление и разбить в него яйца и добавить теплую воду. Замесить тесто и оставить его на 30 минут.

2. Раскатать и нарезать очень тонкими полосками. Чтобы лапша получилась прозрачной, нужно очень тонко раскатать тесто, а в домашних условиях без профессионального оборудования это крайне сложно.

3. Кипятить. Полезный совет: если у вашей фунчозы диаметр до 0.5 мм, то можно просто залить кипятком и оставить на пять минут. Если лапша более толстая, то ее отваривают так же, как и обычную – опускают в подсоленный кипяток, но не более чем на три-четыре минуты.

4. Огурец нарезать тонкими полосками. Смешать корейскую морковь, фунчозу и огурец, заправить соевым соусом и чесноком, добавить немного оливкового масла. Этот салат можно дополнить любым ингредиентом: креветками, жареной курицей или овощами.

Лапша разноцветная

Детям понравится цветная лапша, а натуральные ингредиенты в составе сделают это блюдо не только красивым, но и полезным.Как сделать паштет из свеклы, шпината, тыквы и паприки — в нашем рецепте.

Ингредиенты

  • Мука (смесь для макарон) — 4 стакана;
  • Яйца — 6 шт.;
  • Свекла — 1 шт.;
  • Шпинат — 170 грамм;
  • Тыква — 200 грамм;
  • Перец болгарский — 170 грамм;
  • Паприка — 1 столовая ложка;
  • Яблочный уксус;
  • Соль по вкусу.

Рецепт

1. Приготовить мучную смесь для лапши: смешать два стакана обычной муки тонкого помола, один стакан муки из твердых сортов пшеницы и один стакан манной крупы из твердых сортов пшеницы.На один вид лапши вам понадобится стакан этой смеси.

2. Мелкую свеклу отварить до готовности и измельчить в блендере. Тыкву можно нарезать кусочками и запечь в духовке, после чего отжать лишнюю жидкость. Варить шпинат минут пять, чтобы он размяк, но не потерял цвет. Запекаем перцы в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Очищаем от кожицы и пробиваем блендером.

3. Горкой с небольшим углублением всыпать мучную смесь.Смешайте каждый нарезанный овощ с двумя яйцами и вылейте эту смесь в центр муки. Замесите тесто, сформируйте из него шар и немного отбейте его на столе. Далее накройте влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

4. Тесто раскатать, посыпать мукой и свернуть в рулет. Нарежьте тонкими ломтиками, так у нас получатся длинные спиральки лапши. Варить семь минут в подсоленной воде, подавать с рикоттой, козьим сыром или маскарпоне.

Феттучини

Один из самых популярных видов пасты в Риме — длинные ленты лапши готовят с различными начинками и соусами.Предлагаем рецепт фетучини с лососем в сливочном соусе.

Ингредиенты

  • Мука — 300 грамм;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Соль по вкусу;
  • Лосось — 300 грамм;
  • Сливки 33% — 500 грамм;
  • Сыр твердый — 100 грамм;
  • Перец по вкусу.

Рецепт

1. Муку смешать с солью, всыпать горкой, разбить в нее яйца. Замесить тесто и оставить в холодильнике на 30 минут.

2. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой, сложить пополам и еще раз пополам. Нарежьте полосками шириной около сантиметра. Встряхните каждую ленточку и положите готовую полоску в «гнездышко».

3. Лосось нарезать крупными кусками, посыпать солью и приправами по вкусу. Выпекаем в духовке при 180 градусах пять-семь минут.

4. Отварить гнезда феттучини в подсоленной воде.

5. Разогрейте сливки в сковороде, добавьте пармезан. Положите макароны в соус и посыпьте пармезаном.Перемешайте, чтобы соус загустел. Добавить семгу, перец и выложить на тарелку, посыпать еще сыром.

Приятного аппетита!

Иллюстрация — Александра Гиря

В любом городе можно найти итальянские рестораны, где приветливые официанты предложат вам попробовать один из многочисленных видов пасты. В нашей стране это интересное блюдо носит более прозаичное название – лапша. Блюдо довольно вкусное, но не у всех есть возможность ходить в рестораны, чтобы отведать все его виды.

Поэтому сегодня мы расскажем вам, как можно приготовить лапшу в домашних условиях.

С чего начать?

Видов этого блюда довольно много, но вкус в первую очередь зависит от качества выбранных продуктов. Именно по этой причине мы обсудим с вами некоторые принципы приготовления, которые помогут вам сделать приготовленное блюдо незабываемым.

Ингредиенты:

И прежде чем мы приступим к описанию рецептов приготовления домашней лапши, давайте научимся правильно выбирать ингредиенты.Начнем с муки! Самое главное здесь – это соотношение белка и клетчатки в муке. Именно по этому соотношению определяется крупность помола муки.

Для вкусной пасты вам понадобится мука мягкого помола. Именно в этом случае тесто получается мягким и эластичным, что не может не сказаться положительно на вкусе вашего блюда. Хотя в некоторых рецептах рекомендуется смешивать мягкую и твердую муку, так как в этом случае тесто более обогащено белками.

Также стоит отметить тот факт, что твердая мука является диетической и, если вы боретесь с лишним весом, то такой сорт будет для вас предпочтительнее.

Теперь поговорим о яйцах. Некоторые повара утверждают, что нужно использовать целое яйцо, а другие утверждают, что для приготовления лапши можно использовать только желток. В итоге получается, что подходят оба варианта.

Отличие только в том, что при использовании цельного яйца больше не нужно добавлять никакой жидкости, кроме растительного масла.А вот если добавить только желток, то цвет точно станет чуть более желтым, а для того, чтобы тесто стало мягче, нужно будет добавить немного воды.

А вот еще маленький секрет: для того, чтобы тесто приобрело особую консистенцию и приятный аромат, в него можно добавить небольшое количество оливкового масла. Помните, что если вы решите подать макароны с ароматным соусом, вам не нужно включать в рецепт оливковое масло.

Как приготовить домашнюю лапшу: техника приготовления

На самом деле приготовить тесто для макарон очень просто.Для этого нужно горкой насыпать на стол небольшое количество просеянной муки. В середину положить сырое яйцо и руками замесить тесто. Консистенция должна быть достаточно плотной и эластичной.

Убедившись, что тесто не липнет к рукам и столу, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на час.

После этого достаньте тесто из холодильника и оставьте на кухне, пока оно не станет комнатной температуры.Этот момент принципиальный, так как холодное тесто не будет послушным в работе.

Также стоит запомнить еще одно правило: пока вы раскатываете одну часть теста, накрывайте остальную часть влажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом, чтобы она не подсыхала.

Как приготовить лапшу для супа дома

Технически процедура практически не отличается от описанного нами ранее варианта, но некоторые особенности все же есть. Итак, приступим. Для начала нужно взбить два яйца и половину чайной ложки соли.После того, как у вас получится белая пена, начинайте потихоньку подсыпать муку, замешивая крутое тесто.

После того, как тесто постоит в холодильнике, раскатайте его в несколько плоских кругов и аккуратно нарежьте на тонкие полоски любой длины. Выкладываем полученную лапшу на сухую салфетку или марлю и ждем, пока она полностью высохнет. Использовать такую ​​лапшу можно не только для супа, но и для приготовления других блюд.

Как приготовить гречневую лапшу

Гречневая лапша – блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного любителя японской кухни.Но чтобы купить одну упаковку этого удивительного продукта, придется потратить довольно кругленькую сумму. Но это можно сделать дома.

Итак, для приготовления гречневой лапши нам потребуются такие ингредиенты, как килограмм гречневой муки, полкилограмма небеленой пшеничной муки и 400 мл горячей воды.

Варить гречневую лапшу нужно следующим образом:

  • Насыпьте оба вида муки в глубокую миску и осторожно перемешайте;
  • В полученную сухую смесь влить 200 мл воды и все тщательно перемешать.Внимание! Сначала тесто будет рассыпаться, но если не лениться, то через некоторое время оно станет эластичным;
  • После того, как масса стала однородной, нужно добавить оставшуюся воду и снова замесить тесто.

Когда тесто будет готово, раскатайте его и нарежьте тонкими полосками. Учитывая, что из полутора килограммов получится значительное количество лапши, можно разложить получившиеся полоски в сухом теплом месте, где они подсохнут. Затем поместите их в стеклянную банку, где они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Кстати, точно так же можно приготовить рисовую лапшу дома. Нужно просто заменить гречневую муку рисовой.

Как приготовить китайскую лапшу

Сам процесс изготовления аналогичен всем предыдущим. Разница лишь в том, что в качестве ингредиентов можно использовать не только пшеничную или рисовую муку, но даже крахмал. Поэтому более подробно останавливаться на технологии изготовления мы не будем.

Поделимся рецептом приготовления китайской лапши с мясом и овощами.Для его приготовления нужно потушить мясо и овощи, нарезанные небольшими кусочками.

Затем добавьте специи по вкусу. Пока мясо тушится, отварите китайскую лапшу в подсоленной воде и добавьте ее в кастрюлю за несколько минут до полной готовности мяса. Подавайте это блюдо горячим.

Как приготовить лапшу для лагмана

Также стоит обратить внимание на рецепт приготовления лапши лагман. Для этого нужно налить в глубокую миску 400 мл теплой воды, добавить два яйца и щепотку соли.Все это взбить до пены венчиком. Затем добавить муку и замесить тесто.

После того, как он начал слезать с рук, перекладываем его на марлю и оставляем примерно на час в темном холодном месте. За это время нужно хотя бы раз размять тесто марлей без добавления муки.

Через час достаем тесто и начинаем втирать в него раствор соли и соды в половине стакана воды. Благодаря этой процедуре тесто становится эластичным.

Суп с домашней лапшой очень вкусный! Потому что он легкий и в то же время очень сытный.А еще такие вкусные, какие никогда не приготовишь из магазинных макарон! В супермаркетах сейчас такой огромный выбор макарон, что мало кто готовит лапшу дома. Но я вам советую — попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие от процесса приготовления того стоят. Выходной день – отличный повод вспомнить забытый рецепт и приготовить всей семьей настоящую яичную лапшу. А потом сварить с ней вкусный суп.

Продукты для куриного супа с домашней лапшой

Для кастрюли 3 литра:

  • 2 ножки или 3 куриных бедра;
  • 3 средние картофелины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 маленькая луковица;
  • ¾ Арт.л. соль;
  • 1 лавровый лист;
  • Пучок петрушки, укропа.

Для домашней яичной лапши

  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. подсолнечного масла.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой

Здорово, если вам посчастливится приобрести домашнюю курицу для домашней лапши: тогда суп будет наваристее и полезнее. Подойдет и магазинная курица – не бройлерная, а суповая.Он не такой сытный и варится очень долго (1,5-2 часа), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Но если вы хотите приготовить суп максимально быстро, то можно взять обычные ножки-бедра.

Промываем их, кладем в кастрюлю с холодной водой, варим до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне полчаса.


А пока приступим к приготовлению домашней лапши.

Настоящая яичная лапша, приготовленная вообще без воды, только на яйцах.Если яички домашние, яркие, то лапша получается желтой, как у курицы. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши достаточно для трехлитровой кастрюли супа.


Муку просеять горкой на стол, застеленный пергаментом, добавить немного соли, сделать углубление и вбить яйцо. Вымешивать можно не на столе, а в миске.

Перемешайте тесто ложкой, затем продолжайте месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смажьте руки подсолнечным маслом.Месить нужно долго — 5-10 минут, чтобы тесто стало однородным, эластичным — тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвется.


Яичное тесто довольно крутое, и чтобы его хорошо вымесить, потребуются некоторые усилия. Ощущение в руках — как будто занимаешься на силовом тренажере. Тесто сначала будет неровным, потом вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пришло время завернуть тесто в пищевую пленку и поставить на 15-20 минут в теплое место (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).

Пока тесто «отдыхает» и курица варится, помойте и очистите овощи для супа. Картофель нарезать кубиками, морковь кружочками, лук нашинковать.


Тонкое раскатывание жесткого теста требует усилий. Тесто на яйцах эластичное; при прокатке он все время норовит снова сжаться. Не торопитесь и раскатайте так, чтобы сквозь тесто был виден узор на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.

Раскатав тесто, оставьте его на 10 минут, чтобы оно подсохло.

Тем временем положить в суп картофель, морковь и лук, посолить, перемешать и снова накрыть крышкой, дать супу медленно закипеть. Пока лапша готова, овощи почти сварились.


Теперь самое интересное! Раскатанное тесто сворачиваем рыхлым рулетом.

Нарежьте этот рулет тонкими полосками толщиной 3-4 мм. Чем тоньше полоски, тем тоньше получится лапша. А его длина зависит от ширины слоя.

Получились вот такие спирали. Каждую берем за кончик и встряхиваем, если она не хочет разворачиваться, помогаем руками, осторожно, чтобы не порвать длинную лапшу, и свободно раскладываем нескрученные полоски на столе или доске. Позовите детей на кухню, пусть помогут — задание им понравится. А потом будут кушать с большим аппетитом — ведь в приготовлении участвовали!


Вот сколько лапши вышло!

Пришло время добавить его в суп.Аккуратно опустите лапшу в сковороду, сразу помешивая, чтобы она не слиплась.

Добавьте лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и рубленую зелень.


Домашняя лапша варится моментально — 2-3 минуты при среднем кипении, чтоб не выкипела — и готово! Выключить суп, дать настояться пару минут под крышкой.


Вы можете позвать своих домочадцев к столу на свежий суп с домашней лапшой.Глядишь, сожрут вмиг, еще и добавки попросят.

Рецепт лапши вок

в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления лапши vogue с фото

Блюда, приготовленные на сковороде вок, завоевали популярность не только в азиатских странах, но и во всем мире. Морепродукты быстрого приготовления, овощи, грибы, рис и лапшу можно комбинировать как угодно. Подобрав соус по желанию, каждый раз можно приготовить блюдо, отличающееся по вкусу от предыдущего, а вариантов и сочетаний масса, нужно лишь применить фантазию и немного умения.

В продаже можно купить отличные вок-соусы с различными добавками, но если вы не нашли готовый вок-соус, не стоит отчаиваться, вы всегда можете приготовить свой вариант, смешав соевый соус с небольшим количеством крахмала и различными добавками. Азиатские специи: чеснок, имбирь, лемонграсс, устрицы, рыба или соус чили. Лапшу также можно использовать с любой специальной лапшой для вока, не требующей варки, или с более распространенной лапшой удон и соба.

Сегодня мы приготовим лапшу вок с курицей, для чего я буду использовать куриную грудку, простой овощной набор, готовый соус вок и гречневую лапшу.

Чтобы приготовить куриную лапшу вок, подготовьте перечисленные продукты.

Нарежьте куриную грудку полосками, а болгарский перец тонкими ломтиками.

Тонко нарежьте морковь. Лук нарезать тонкими перьями.

Нарежьте перец чили и чеснок, а брокколи нарежьте небольшими соцветиями. Свежую брокколи можно предварительно бланшировать в течение 1 минуты, с замороженной брокколи ничего делать не нужно.

Энергично разогрейте рафинированное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое, арахисовое) в воке и обжарьте в нем чеснок и перец чили в течение 1 минуты.Параллельно можно поставить кипятиться воду для варки лапши.

Затем выложите курицу и морковь. Обжариваем на сильном огне до легкого золотистого цвета над мясом.

Добавить лук, перец и брокколи. Обжаривать, периодически помешивая, еще 7-8 минут.

Когда все ингредиенты обжарятся, влейте соус вок и добавьте только что сваренную гречневую лапшу, откинув на дуршлаг.

Перемешать, выдержать в воке еще 2 минуты, приправить темным кунжутным маслом по вкусу и снять с огня.

Лапша вок с курицей готова. Подавать сразу после приготовления, посыпав кольцами зеленого лука или листьями свежей кинзы. Приятного аппетита!

Кухонные приборы и утварь: Сковорода, кастрюля, плита, нож, ложка, разделочная доска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Один болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена, разрезаем пополам и нарезаем тонкой соломкой. Перец лучше использовать красный или наполовину красный и наполовину желтый, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.
  2. Морковь среднего размера промываем, чистим, нарезаем тонкой соломкой. При желании можно натереть морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови.


  3. Среднюю луковицу чистим, промываем, нарезаем тонкими полукольцами.


  4. Куриное филе 400 г также нарезаем тонкой соломкой.


  5. Ставим кастрюлю с водой на огонь, даем закипеть. Добавьте чайную ложку соли и отправьте лапшу удон. Существуют пропорции, которых рекомендуется придерживаться при варке макарон.На литр воды добавляют 100 г макарон и 10 г соли. Отвариваем 250 г лапши, значит нам понадобится 2,5 л воды и 25 г соли. После того как лапша закипит, проварите ее 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой. Время приготовления для каждого вида лапши может варьироваться. Поэтому следуйте инструкциям на упаковке.


  6. Ставим сковороду на огонь, добавляем две столовые ложки растительного масла, даем разогреться. Высыпать кусочки куриного филе и обжаривать 5 минут на сильном огне, регулярно помешивая.


  7. Добавить лук и обжарить пару минут.


  8. Затем добавьте морковь и перемешайте.


  9. Через минуту добавить болгарский перец, обжаривать 3-5 минут, периодически помешивая.


  10. Влить 75 г (половина всей порции) соуса терияки, перемешать и обжарить пару минут. Овощи должны оставаться слегка хрустящими.


  11. В сковороду высыпать лапшу, сверху полить 75 г соуса терияки, перемешать и жарить еще пару минут.После этого мы можем служить.


  12. Разлить по порционным тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью и кунжутом.


Вместо соуса терияки можно использовать обычный соевый соус или приготовить домашний чесночный соус. Для этого поставьте на огонь сотейник с толстым дном, влейте в него 150 г соевого соуса. Добавьте две столовые ложки тростникового сахара и 3-4 измельченных зубчика чеснока. Дайте ему закипеть, убедитесь, что сахар растаял, и вы можете использовать его по назначению.

Видеорецепт

Приготовить лапшу вок с курицей довольно просто и быстро. Некоторым читателям достаточно пошаговой инструкции с фото, чтобы понять процесс тушения. Но если вы хотите посмотреть, как готовят лапшу профессиональные повара, посмотрите это видео. Вы поймете, как перемалывать ингредиенты, увидите конечный результат.

Лапша Wok с курицей и овощами — универсальное блюдо. Его можно приготовить для легкого ужина или взять с собой на работу в качестве обеда, потому что он вкусен даже в холодном виде.Если вы уже воспользовались рецептом, напишите свой отзыв о лапше в комментариях. Вам удалось? Соус терияки вы делали сами или покупали в магазине?

Строго говоря, отдельного блюда под названием «соус для вок» не существует, как нет и единого рецепта вок. Под этим термином скрывается несколько понятий. На прилавках магазинов, в отделах азиатской кухни можно найти бутылочки с соусами под общим названием «ВОК». Если вы посмотрите на их состав, то легко убедитесь в его разнообразии.

В китайской кухне вок определяется как рецептами соуса, так и особым типом сковороды. Остановимся на теме посуды. Подумайте о традиционном китайском головном уборе, мысленно переверните его, и тогда вы легко сможете представить себе внешний вид мангала-вок. Круглая, глубокая, культовая, с очень узким дном и высокими бортиками, она позволяет готовить вкусные блюда. В нем самая обычная лапша с овощами проявляет необыкновенно ароматный и аппетитный вкус. Секрет такого преображения в особенностях приготовления на этой сковороде.

Как только вы положите продукты в вок, вы не сможете оставить их ни на минуту, потому что они готовятся на сильном огне. Вам придется постоянно помешивать пищу, чтобы ингредиенты не подгорели. Такой способ приготовления приводит к равномерной пропитке всех продуктов, овощи на оригинальной сковороде приобретают прекрасный аромат и приятно хрустят. Маленькая хитрость кроется и в особом способе нарезки продуктов: их нужно нарезать на одинаковые кусочки (соломкой или кубиками).

В мангале можно тушить и жарить не только овощи, но и рис, и мясо. Термическая обработка проходит быстро, позволяя сохранить в продуктах большое количество полезных элементов. Однако вернемся к нашему соусу и рецептам. Предлагаем вам приготовить соус вок, а точнее, одну из его разновидностей.

Вариант соуса

Один из рецептов, который даст вам представление об общем вкусе этого блюда. Нам понадобится:

  • крахмал кукурузный — 1 чайная ложка;
  • устричный соус — 2 чайные ложки;
  • масло кунжутное
  • — 1 чайная ложка;
  • соус соевый — 1 чайная ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • свежих грибов (смесь эноки, кремини и шиитаке) — 230 грамм;
  • вода – 2 столовые ложки;
  • древесные черные грибы (сушеные) — ¼ стакана.

Как приготовить:

  1. Очистите зубчик чеснока от кожицы и мелко нарежьте.
  2. Сушеные грибы замочить на 15 минут, затем слить воду и нарезать ломтиками.
  3. Свежие грибы нарежьте такими же ломтиками, как и сушеные.
  4. Поместите в миску крахмал, кунжутное масло, соусы, воду и чеснок. Все перемешиваем.
  5. На горячую сковороду-вок наливаем растительное масло, разогреваем. Добавьте в масло нарезанные свежие грибы и обжаривайте их около 3 минут, чтобы они дали влагу.
  6. К свежим грибам добавить сушеные, обжарить всю смесь 5 минут, пока она не станет коричневой.
  7. Снимите кастрюлю с огня. Отправляем грибы к продуктам в миску, все перемешиваем, растираем в однородную массу. Соус готов.

На его приготовление у нас ушло 40 минут. Этого количества хватит на 5-6 порций.

Рисовая лапша для вок

Если вы хотите в полной мере ощутить самобытность азиатской кухни и оценить вкусовую мелодию лапши вок, попробуйте приготовить это блюдо.Мы специально подобрали постный рецепт с грибами, так как предлагаемый нами соус тоже содержит эти продукты, только другого вида. Для блюда нам нужно:

  • лапша рисовая — 100 грамм;
  • грибы (шампиньоны) — 5 шт.;
  • пекинская капуста — половина кочана;
  • кабачки – 1 шт.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • имбирь — 1 небольшой корень;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соус соевый — 2 столовые ложки;
  • масло кунжутное
  • – 1 столовая ложка;
  • кинза – 1 пучок;
  • арахис — 1 щепотка;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • специй по вкусу.

Перейдем к приготовлению:

  1. Все овощи чистим и нарезаем соломкой.
  2. Лапшу отварить в кипящей воде, остудить, воду слить.
  3. Возьмите жаровню-вок и разогрейте в ней кунжутное масло. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок.
  4. Даем чесноку и луку немного обжариться и добавляем перец чили, имбирь и пекинскую капусту… Прогреваем 2 минуты.
  5. В соевый соус добавить сахар, перемешать и вылить вок в жаровню.
  6. Отправляем туда остывшую лапшу. Не забывайте постоянно все перемешивать. Обжариваем еще 2 минуты и снимаем с огня.
  7. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, сверху посыпаем дробленым арахисом и мелко нарезанной кинзой.

Весь процесс приготовления этого постного блюда займет у вас 20 минут. С таким набором продуктов у вас получится 4-5 порций. Кстати, несмотря на то, что все жарят и варят, блюдо получается низкокалорийным.

Вот вам рецепт приготовления вок!

1. Главное — это сам ВОК! Путем долгих поисков я нашла шикарный вок в Невской металлической посуде. Он очень вместительный, можно готовить огромные порции, но сам по себе очень компактный, с учетом высоких бортов его удобно хранить на обычной кухне. У меня из серии «Природные минералы» из литого алюминия. Кстати, плита у меня керамическая и подошли на ура, и можно даже в посудомойке мыть! ВОК и другую литую посуду можно посмотреть на сайте Невской Металлической Посуды

2.Второй важный момент – это приправы: специи и соусы. Никогда не будет вкуса «как в Тайланде» и так далее, если посыпать одним перцем))) Я купила специи, соус терияки и просто приправу вок для тайских блюд. Ну и лапшу, конечно, вок из простых макарон делать не очень интересно))) Вариантов приправ сейчас в России очень много, практически в любом гипермаркете типа «Окей» есть, например, специи от Санта-Мария.

3. Хорошая продукция. Я просмотрела некоторые экспертизы курицы, которая продается в России, и я не покупаю эту начинку с антибиотиками для себя и своих детей, только фермерские продукты.И мясо, и птица. От себя могу посоветовать доставку с ферм Солнечная Горка в Санкт-Петербурге, так как пользуюсь уже год-полтора. (Вот их магазин,
по кодовому слову TEDDY, (введите в поле «Код купона» при оформлении заказа от 1500 рублей) скидка 10%!)

Теперь о главном!

Рецепт куриного вок с лапшой и овощами

Для приготовления вок в домашних условиях вам понадобится (на большую компанию, если нужна маленькая порция, делите на два), грамм + не важно, ставьте больше, чем любите :

Ингредиенты

  • филе большой курицы (у меня на фото целое филе, но нужно именно филе, я отрезаю)
  • 1 крупная луковица
  • упаковка стручки фасоли, беру заморозку 500 гр
  • 1 средний кабачок
  • 1 помидор, две банки
  • салат айсберг качели, также можно взять пекинскую капусту
  • пучок зеленого лука
  • 3-6 зубчиков чеснока
  • Базилик для украшения, растет в моем горшочек))) кунжут тоже пригодится.
  • и 1 упаковка лапши (достаточно одной, вторая с фото осталась на следующее блюдо)

Для приправ:

  • Соль по желанию (щепотка)
  • Соус терияки для тех, кто любит поострее
  • Приправы для вок или тай (с рыбным порошком)
  • Соус для вок, можно заменить соевым соусом.

Итак, если у вас есть все…

Пошаговый рецепт для вока

  1. Курицу лучше предварительно заморозить, когда она начнет размораживаться, ее легко нарезать полосками, тонко, как в Азии.
  2. Курицу режем тоньше. Налейте в вок подсолнечное масло, чтобы оно хорошо покрывало дно. Ставлю на самый сильный огонь. Высыпаем курицу. Обжариваем на сильном огне около 3 минут, периодически помешивая, в это время мелко нарезаем лук. Мы добавляем. Затем мелко нарезать и добавить чеснок. Засыпаем приправой на глаз, примерно по чайной ложке без горки.
  3. Во время жарки очистить и нарезать кабачки. Середину я не вынимал, потому что был маленьким и молодым. Всыпать кабачки, фасоль (пока мы готовили, она немного подтаяла.специально не размораживаю).
  4. Смешиваем. Добавляю крупно нарезанные помидоры и зеленый лук. Немного солю, посыпаю специями, вливаю соус вок, весь пакетик на порцию.
  5. Во время запекания все время периодически помешивать деревянной лопаточкой. А салат айсберг рвем руками, можно и целую плотву сделать, только кажется, что ее много.
  6. Следующий шаг — дело вкуса. Я люблю острое и добавляю 4-5 столовых ложек соуса терияки.
  7. Обжаривайте еще 5 минут, затем добавьте лапшу.Ее надо предварительно замочить, я не замачиваю, люблю лапшу покрепче. На фото только одна маленькая упаковка.

Куриный вок по-домашнему готов! И вкуснее, чем в тайских ресторанах, а главное, все свежее и своими руками.

Для многих лапша «вок» — это яркие коробочки с едой на вынос, и лишь немногие знают, насколько вкусны и полезны гречка, рис и бобовые с овощами и мясом, приготовленные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Он максимально передает жар пламени, но не дает продуктам пригорать, а поварам — тормозить, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу для вок?

Домашняя лапша вок приготовить не составит труда, учитывая все особенности продукта. Перед тем, как отправить в кастрюлю рисовую или фасолевую лапшу, нужно выдержать их в кипящей воде 5 минут, а гречку или сомен варить 3 минуты. Затем соединить с другими компонентами, подержать пару минут над огнем и снять с плиты.

  1. Лапша Wok — это рецепт, по которому блюдо готовится за 10 минут. Для этого следует подготовить все ингредиенты: нарезать овощи, соединить ингредиенты для соуса.
  2. Учитывая, что китайская лапша вок имеет разное время приготовления, стоит обратить внимание на инструкцию на упаковке.
  3. К какому бы виду ни относилась лапша, после термической обработки ее необходимо промыть холодной водой.

Вок-лапша с курицей и овощами — рецепт


Вок-лапша с курицей и овощами — идеальный вариант для того, чтобы вкусно и правильно подкрепиться, а не застрять надолго возле плиты. С блюдом можно справиться очень просто и быстро, если соблюдать последовательность, характерную для жарки на воке: сначала обжарить курицу, затем овощи, пропитать все ингредиенты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

    филе
  • — 250 г;
  • лапша рисовая
  • – 120 г;
  • зубчик чеснока — 2 шт.;
  • масло
  • — 40 мл;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • брокколи — 6 шт.;
  • соевый соус — 100 мл.

Подготовка

  1. Отварить лапшу в течение 3 минут.
  2. Обжарьте филе в течение минуты.
  3. Добавить чеснок, перец, брокколи и готовить 5 минут.
  4. Добавить соус, через 30 секунд добавить лапшу.
  5. Вок снимается с плиты за минуту.

Лапша Wok со свининой — рецепт


Лапша Wok со свининой — это классическое сочетание блюд на вынос, предназначенное для вкусного, быстрого и длительного наслаждения. Лучше всего его делать с таким, приготовленным из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему он отличается высокой питательностью и имеет солоноватый вкус, поэтому отлично гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

  • удон — 150 г;
  • свинина — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • перец чили — 1/4 шт.;
  • вода — 120 мл;
  • соус соевый — 60 мл;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • сахар
  • — 10 г;
  • масло
  • — 40 мл.

Подготовка

  1. Готовьте удон в течение 5 минут.
  2. Слегка обжарить свиные палочки.
  3. Добавить морковь, перец чили и перец.
  4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
  5. Лапша для вок нагревается всего за 30 секунд и снимается с плиты.

Лапша Wok с говядиной


Лапша Wok с говядиной и овощами – блюдо, с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь диетическое сочетание постного подкрепляется легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседних компонентов при нагревании, что неоценимо при жарке на воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

  • фунчоза — 200 г;
  • говядина
  • – 150 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соус соевый — 60 мл;
  • сахар
  • — 10 г;
  • чеснок — 10 г;
  • масло
  • — 20 мл.

Подготовка

  1. Фунчозу отварить 5 минут.
  2. Обжарьте говядину, лук и морковь в течение 4 минут.
  3. Добавить лапшу и чеснок, соус, сахар и масляную заправку.
  4. Лапша Wok с говядиной варить еще 3 минуты и снять с огня.

Вок-лапша с овощами – рецепт


Вок-лапша с овощами – отличное блюдо для вегетарианцев и аллергиков.Для последних настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, свободная от глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, имеющая нейтральный вкус, быстро пропитывается соками и соусами, очень нежная и нежная, поэтому часто подается с овощами.

Ингредиенты:

  • лапша фасолевая (маш) — 230 г;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • брокколи
  • – 120 г;
  • зубчик чеснока — 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • перец чили – 1/2 шт.;
  • соус соевый — 80 мл;
  • сахар
  • — 15 г;
  • лимонный сок — 20 мл.

Подготовка

  1. Отварить лапшу в течение 5 минут.
  2. Обжарить брокколи 4 минуты.
  3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, перец чили и чеснок.
  4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и лимонного сока.
  5. Добавьте лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Вок-лапша с креветками – рецепт


Вок-лапша с креветками – беспроигрышное блюдо.Благодаря своей сладости и нежной консистенции мясо креветок сочетается с любой лапшой, специями и овощами, что помогает выбрать рецепт на любой кошелек. В этом случае идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, лучше всего подходит к креветкам.

Ингредиенты:

  • лапша рисовая — 300 г;
  • креветки – 220 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт.;
  • имбирь — 1/4 шт.;
  • масло
  • — 40 мл;
  • соевый соус — 100 мл.

Подготовка

  1. Отварить лапшу в течение 3 минут.
  2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
  3. Добавьте креветки и жарьте в течение минуты.
  4. Добавьте лапшу, соус и снимите с огня.

Вок-лапша с морепродуктами – рецепт


Вок-лапша с морепродуктами – невероятно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает затруднений: удон предварительно отваривают и кладут в вок в самом конце, а вот морепродукты следует обжаривать не более 3 минут.В противном случае они станут резиновыми, безвкусными, жирными и потеряют блеск.

Ингредиенты:

  • кальмар — 80 г;
  • осьминог — 100 г;
  • шитаки — 50 г;
  • соус соевый — 120 мл;
  • удон — 300 г;
  • масло
  • — 30 мл.

Подготовка

  1. Замочите грибы на 40 минут.
  2. Очистить и нарезать кальмаров и осьминогов.
  3. Отварить лапшу.
  4. Готовьте кальмара в течение 1 минуты.
  5. Добавить грибы, через 2 минуты — осьминогов.
  6. Готовить 2 минуты, добавить соус и лапшу и подавать.

Лапша яичная «Вок»


Лапша Вок — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательная ценность и мягкий вкус которого позволят сочетать его с любыми компонентами или ограничиться вариантом «эконом», сделав его просто острым соусом, как основу для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

  • лапша яичная — 450 г;
  • соус соевый — 40 мл;
  • уксус
  • — 10 мл;
  • сахар
  • — 10 г;
  • перец чили – 1/2 шт.;
  • вода — 100 мл;
  • крахмал
  • — 15 г;
  • имбирь — 10 г.

Подготовка

  1. Яичную лапшу отварить в течение 2 минут.
  2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
  3. Обжарьте имбирь и чили в воке в течение 30 секунд.
  4. Влейте соус, подождите, пока он не загустеет, и добавьте яичную лапшу.
  5. Яичная лапша «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Лапша гречневая «Вок»


Вок с гречневой лапшой и курицей — пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) – культовый продукт. Обладает бесценным витаминным запасом, отличным ореховым вкусом, одинаково хороша и в горячем, и в холодном виде. Однако жарить его не рекомендуется. Лапша лишь слегка прогревается в соусе, после отваривания до готовности.

Ингредиенты :

  • соба — 150 г;
  • галтель – 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зубчик чеснока — 3 шт.;
  • вода — 40 мл;
  • соус соевый — 60 мл;
  • мед — 10 г.

Подготовка

  1. Отварить лапшу в течение 6 минут.
  2. Филе обжарить, добавить овощи.
  3. Соус, мед и чеснок смешать с водой.
  4. Добавить в вок вместе с лапшой.
  5. Снимите с огня через минуту.

Лапша вок с соусом терияки – рецепт


Лапша вок с соусом терияки – японское блюдо с великолепным вкусом и заманчивой яркостью. Это заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все ингредиенты, что придает им аппетитную глянцевую поверхность. Соус настолько совершенен, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты :

  • свинина — 650 г;
  • удон — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • имбирь — 10 г;
  • зубчик чеснока — 3 шт.;
  • соус терияки — 120 мл.

Подготовка

  1. Обжарьте чеснок и имбирь.
  2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут добавьте овощи и терияки.
  3. Готовьте их 3 минуты.
  4. Добавьте приготовленную лапшу, перемешайте и подавайте.

Лапша вок с грибами — рецепт


Приготовление лапши вок в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово выгодным.В этом поможет пачка рисовой лапши и горсть грибов из ближайшего магазина, превратившаяся за 20 минут потраченного времени в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть как «в жару», так и в холодную.

Ингредиенты:

  • лапша рисовая — 200 г;
  • шампиньоны
  • — 100 г;
  • брокколи — 6 шт.;
  • зубчик чеснока — 3 шт.;
  • соус соевый — 65 мл;
  • масло
  • — 40 мл;
  • соус чили
  • — 10 мл;
  • сахар
  • — 10 г;
  • вода — 50 мл.

Подготовка

простых корейских рецептов. корейская еда

Корейская кухня считается одной из самых сбалансированных, полезных и здоровых. Его основа – рис, овощи, мясо и рыба. Многие блюда подаются вместе с овощами в остром соусе, что способствует нормальному перевариванию жирных продуктов. Самый почитаемый продукт корейской кухни – рис. Сочетается с различными компонентами, которые всем знакомы, но нужно помнить о технологиях и основных особенностях приготовления.Корейские салаты создаются из квашеных, вареных, жареных или очищенных овощей в кипящем масле, а главный секрет заключается в обжаривании жгучего перца в кипящем масле, которым затем заправляют блюда.

Специи обязательны в блюдах корейцев. Это красный жгучий перец, черный перец, имбирь, чеснок и лук. Популярны и соусы, например к рыбе.

Для многих корейская национальная кухня представлена ​​исключительно морковью по-корейски и распространенными приправами, в том числе твинеджаном, соевым соусом и кочуджаном.Корея имеет поистине уникальные гастрономические традиции. Основным продуктом питания, конечно же, является рис. Часто из него готовят блюда, но не всегда. Часто рис ставят на стол в тарелке, и каждый берет столько, сколько хочет.

Очень люблю корейцев и супы. Их воспринимают не просто как пищу, а как средство продлить жизнь и сохранить гармонию. Простые корейцы ежедневно употребляют супы с лапшой, мясом, морепродуктами, овощами или просто бульоны. Отдельные виды Первые блюда считаются обязательными на столе во время важных событий или праздников, в том числе дней рождений, юбилеев, свадеб.

Корейская кухня понравится тем, кто любит острый и пряный вкус. Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов с фото, по которым корейская кухня накормит и сделает аппетитные блюда несложно. Начинаем путешествие по кулинарным просторам Кореи! Самое время приготовить что-то необычное и очень вкусное.

Рецепты приготовления блюд с пошаговыми фото

Особенности и секреты корейской кухни

Корейская кухня во многом похожа на японскую и китайскую, но имеет свои особенности и секреты, но к русской не имеет никакого отношения.Участвуют рис, рыба (часто сырая), соя, водоросли и морепродукты. Из лапши готовят много блюд, в том числе Куки (холодный суп с лапшой), фунчозу (сухая лапша с овощами, приправами и мясом), Нанмэнь (Крутая лапша Качч с соевым соусом, водой, овощами, горчицей, мясом и яйцами). Кстати, из фунчозы, называемой чапчхе, готовят праздничные закуски.

Закуски — кушан, который традиционно подают к рису. Обычно это маринованные или квашеные продукты, такие как острые овощи, грибы, мясо, морепродукты.Одной из самых популярных закусок считают кимчи, которое готовят из квашеных овощей (в основном капусты) и острого красного перца. Все корейские закуски и салаты имеют одно общее название — Панчхан. Считается, что чем больше их разновидностей, тем богаче стол.

Интересно! Морковь по-корейски, которую мы считаем национальным блюдом Кореи, таковой не является. Впервые их стали делать только в 1937 году в СССР депортированных корейцев, поэтому нельзя сказать, что это традиционное корейское кушанье.Корейцы жили сначала в Приморском крае царской России, а затем были депортированы в разные союзные республики. Они сохранили многие народные рецепты, заменив в них отдельные ингредиенты. Такая кухня сегодня называется Core Sarah.

Главное отличие корейской кухни от кухни Китая и Японии в том, что корейцы предпочитают очень острую пищу. Это объясняется таким влажным и теплым климатом страны. На протяжении многих веков у корейцев была потребность сохранять свежесть продуктов, и в этом им помогал красный перец.Кроме того, он придает блюдам красивый оранжево-красный оттенок.

На корейском столе всегда есть рис. Заменяет хлеб. Именно поэтому можно отметить, что корейцы завязаны на супах и других блюдах. Кстати, вся корейская еда достаточно скромная. Это касалось даже Королевского дворца. Во многом этому способствовало соседство с Китаем и распространение в нем конфуцианства. Исключение делалось только в знаменательные праздники, когда готовились многочисленные многочисленные сытные и изысканные блюда.

Интересно! Все супы в Корее делятся на два вида — «Курок» и «Чан», соответственно, жидкие и густые. Кстати, супы корейцы едят несколько раз в день.

В корейской кухне можно выделить эффект Японии. Он проявляется в употреблении разнообразной рыбы, в том числе и в свежем виде. А еще у корейцев есть даже разнообразные роллы, на которые ссылался Кимпаб. Кстати, вегетарианцам понравится корейская кухня, так как в ней много блюд без мяса.Но калорийность эвока в норме, так что можно без проблем насытиться.

Еще одним подразделением корейской кухни является храм, история которого уходит в века. Она и сегодня служит в буддийских храмах. Характеризуется тем, что в нем почти нет соли и специй. Считалось, что пряности могут помешать монарху жизни, в основе которой лежала медитация, строгая дисциплина, постоянное самопознание и сострадание к другим. Храмовая кухня основана на крупах, овощах и сое, олицетворяющих здоровое питание.Для многих корейских семей храм давно стал домашней кухней.

Примечательно, что для корейцев очень важна правильная сервировка. На столе можно увидеть множество маленьких чашечек (выпили), в которые положили закуски. В то же время для Кореи важен четкий порядок блюд, которого придерживаются несколько столетий. Такой порядок служения был установлен еще при правлении династии Косонов. По тому, насколько сильно я ударил по столу, можно судить о праздничном или повседневном обеденном столе, собравшемся семьей.

Это стоит знать! На Корейском полуострове ложка является символом жизни. Несмотря на то, что корейцы едят палочками, на стол они все равно подают ложкой, так как в их рационе много супов. Примечательно, что мы привыкли говорить «в семье четверо детей», что в просторечии звучит как «четыре рта». А вот корейцы говорят «четыре ложки».

В Корее часто проводятся фестивали еды: уличной, домашней, закусочной, видов пхачханов и многих других.Обычно они встречают много туристов, многие из которых приезжают попробовать собаку. В Корее до сих пор собак поят мясными супами с приправами, но уже в меньших количествах. Постепенно эта традиция рвется, и собаки становятся просто домашними питомцами.

Корейские первые и вторые блюда

Корейские первые и вторые блюда – это огромное разнообразие полезных и вкусных блюд. Супы — лотерея Кореи. Каждый кореец убежден, что повар должен не только уметь готовить, но и быть настоящим врачом.Супы отличаются благотворным воздействием на организм за счет значительного количества специй, а также наличия множества полезных бактерий, микроорганизмов и клетчатки. В основе азиатской, в том числе и корейской кухни, лежит раздельное питание. Подразумевает отсутствие несовместимых с едой блюд.

Повар может стоять рядом с гостем, пока ест последнее. Он будет ждать похвалы созданному им творению. И не благодарите, суперозируя кулинарное мастерство повара, просто неприлично.

И первое, и второе блюдо – это гармоничное сочетание рыбы, мяса, морепродуктов, круп, овощей и уникальных специй, созданных в домашних условиях. Но при этом корейская еда не делится на повседневную и праздничную. Он чрезвычайно прост, богат соевыми продуктами, дикорастущими и домашними овощами, грецким орехом и растительными маслами. Особую роль играют ферментированные овощи, а также корейцы уделяют внимание соевому соусу, пасте курчян и кимчи, добавляя их практически во все блюда.

Интересно! Во всех корейских блюдах присутствует острый перец.В переводе с корейского на русский слова «острый» и «вкусный» являются синонимами.

Среди супов стоит выделить такие основные разновидности:

  1. Кукси (также называемые «Куксу»). Это национальный суп, который подают в горячем и холодном виде. Оно может быть диетическим или мясным, очень или в меру острым. В Корее существует множество вариаций такого блюда. У каждой хозяйки своя рецептура этого супа. Именно поэтому вы можете отправиться в гастрономическое путешествие, наслаждаясь региональной кухней Кукес.Сам суп может быть простым (с ним до 3-4 салатов) или праздничным (подается до 12 салатов). Готовится блюдо из риса, соевого соуса, капусты, рефонтанного лука, помидора, чеснока, яиц, мяса, соуса чили, чеснока, огурца и специй.
  2. Кимчи Гук (чаще называют Кимчи). Этот суп можно охарактеризовать как «еда все в одном», подается с рисом. Полезные компоненты Организм человека получит из ферментированного мяса и белков тофу. Суп прекрасно утоляет голод, радует питательностью, а подается теплым.Камкани (sauerome), свинина камани (набережная), свинина (желательно грудка или лопатка), острая паста, перец, сахар, зеленый лук и тофу. В южнокорейской и северокорейской кухнях этот суп готовят по-разному.
  3. Густой томатный суп. Кушаны обычно готовят на говяжьем или свином бульоне с добавлением небольшого количества мяса, лука, томатного сока, капусты и воды. Получается питательное и сытное блюдо.
  4. Суп из редьки. Это очень легкое первое блюдо, в состав которого входят редис, морская капуста, зеленый лук, чеснок, соевый соус и вода.
  5. Картофель-рыба. В нем есть картофель, рыба, соевый соус, зеленый лук, специи и немного соленого кунжута. Зеленью и кунжутом посыпать из дозатора перед подачей на стол. По вкусу суп напоминает привычную нам уху, но отличается большей насыщенностью.
  6. Точанкук. Это суп, в составе которого свинина, кабачки, картофель, лук, морковь, чеснок, грибы, тофу, соевая паста и специи. Варка на густом мясном бульоне готовится с добавлением растительного и кунжутного масла, специи добавляются перед подачей на стол.
  7. Суп из морепродуктов. В его составе гребешок, мидии, устрицы и креветки. Это сытное и аппетитное блюдо. Удивительно, но корейцы часто добавляют в него кабачки и баклажаны.
  8. Сапсо из свинины или говядины. В составе мясного блюда (соответственно или свинина, или говядина) капуста, лук зеленый, мука, сахар, чеснок и специи. Кушан получается очень насыщенным и ароматным, обычно очень густым.

Это далеко не полный список корейских супов. Их общая черта – мясо и квашеные овощи в составе (обычно это капуста), обилие специй, придающих остроту вкусу.

Как оформить подачу блюд? Он всегда стандартный. На стол ставят основное блюдо, тарелку с рисом и многочисленные закуски.

«Королем» вторых блюд можно назвать пибимпап. Этот колоритный кушан представляет собой комплексный обед, ведь в его составе отварной рис (желательно длиннозерный), овощное ассорти, грибы шиитаки (их предварительно замачивают на 30-40 минут в холодной воде), глазунья и кусочки мяса. Все компоненты выкладываются сегментами на общую тарелку, а затем запекаются в духовке и перед подачей посыпаются.

Еще одно интересное Национальное Кушанье — Чапчхе. Это рагу, которое часто называют царским, так как оно подается исключительно на праздничный стол. Такого кушана знает, как приготовить каждая хозяйка в Корее. В состав говяжьего кушана, который нарезают соломкой, солят, перчат, заправляют соевым соусом, добавляют измельченный чеснок, измельченные с соломкой грибы шиитаке. После этого заготовку отправляют к маринованным и нарезанным соломкой шампиньонам, болгарскому перцу и моркови. Овощи обжаривают, отваривают лапшу «стакан» или «рамен», заправляют ее кунжутным маслом, соевым соусом и сахаром.Затем обжаривается говядина и все блюда перемешиваются. Получается вкусная и сытная тушенка, которую подают в теплом виде.

Уникальным блюдом можно назвать пулкрики. Его также называют «огненным мясом». В составе кушанская говядина, которую очень любят корейцы. Особенностью блюда является особый маринад, который готовят из бальзамика, соевого соуса, сливового сока, сладкого соуса, рисового уксуса, меда, чеснока и имбиря. Иногда в состав входит кунжут. В полученном маринаде оставляют говядину на 2-3 часа, а затем мясо нарезают полосками и обжаривают без масла на сковороде или на гриле.Кормите кушанье, давая соломенную морковь или лук. Часто это рисовая лапша или коричневый рис.

У корейцев есть такое понятие, как «вчерашний рис». Это обычный рис, который приготовили вчера. Достаете из холодильника, поджариваете на воке, добавляете ингредиенты и вкуснейшее кушанье получается. На ней готовится блюдо Kimchi Pub Pub. Для этого вчера обжарить, добавить кимчи, еще немного обжарить. Затем его сжимают в тарелку, отдельно жарят яйцо, кладут сверху и подают блюдо на стол.Чаще всего корейский завтрак выглядит так.

ТОКПОККИ (на фото) — необычное блюдо из кубиков, капусты, свинины, многочисленных специй, болгарского перца, моркови и мясного бульона. Получается сваренный кушан, который напоминает что-то среднее между тушенкой и густым супом.

Из мяса корейцы изначально использовали только курицу и свинину. Эти блюда едят везде и в любом виде. Чуть позже появилась говядина, которую сразу же включили во многие традиционные блюда.Из Китая «пришла» утка, которая тоже понравилась практичным корейцам. Раньше в Корее мясо нарезали тонкими ломтиками, чтобы оно казалось больше. Но в последнее время появилась европейская традиция жарить мясные деликатесы на гриле целым куском, например, в виде стейка. Мясо делает меню корейской кухни более разнообразным, а мнение туристов говорит о том, что этот продукт в Корее теперь готовят более изысканно.

В честь корейцев морская рыба и морепродукты. Они любят своих скамберов и тунца. Деликатесом считается голова лосося, которую варят.Ее домочадцы разобрали до мельчайших костей. Корейцы Core Sarah готовят речную рыбу из-за того, что в местности, где они живут, есть только реки, но блюда они научились делать сытными и аппетитными. Обычные блюда — сушеные креветки, соус анчосал, кальмары.

Интересно! Корейцы очень любят Street Food, но вот обычные западные виды фаст-фуда (гамбургеры, бургеры) они дополняют своим кимчи. У корейцев очень любима кимпаба, напоминающая рулетики, но на самом деле завернутая в рис нори с начинкой (часто с овощной).Встречаются в Корее и закусочные, где вам часто предлагают лапшу с разными начинками.

А вообще трапеза очень серьезная, домашняя еда — обязательный ритуал. Корея уверена, что хорошая хозяйка должна уметь приготовить не менее тридцати видов кимчи, и этому искусству должна научить свою свекровь. Стоит знать, что в стране существует пищевой этикет. За ним точно следят и по сей день. Итак, сначала к еде приступает тот, кто постарше. И тогда они могут начать есть другие домохозяйства.Но как только старший член семьи насыщается, все остальные тоже должны остановиться. Иногда со стороны это выглядит очень забавно, когда молодые люди отчаянно катаются с палочками по тарелкам, пытаясь успеть наесться.

Секреты приготовления салатов и закусок

Секреты рецептов приготовления салатов и закусок будут интересны поклонникам гастрономического туризма. Визитная карточка корейца – закуска кимчи из огурцов или редьки. Аналог для туристов — кимчи из капусты с чесноком, луком и имбирем.Внешне закуска напоминает острый кисель, который корейцы обычно приправляют рыбным соусом и хлопьями красного перца. Полученную заправку выкладывают на капустные листья, укладывают их друг на друга, выдерживают в холодильнике 20-24 часа, а затем используют эту закуску в чистом виде или как ингредиент других блюд.

Это стоит знать! Тем, кто досконально выучить корейскую кухню, очень сложно, так как разнообразие блюд поражает. В частности, у панчхановых закусок можно найти более ста различных рецептов.

Из салатов можно выделить папоротник. Он удивит всех любителей неординарных закусок. Корейцы употребляют в пищу только особый вид папоротника, который называется «орляк». При этом любят побеги папоротника в свежем виде, обжаренные в зерне, маринованные и сушеные. Для салата обычно используют консервированный папоротник, который смешивают со свежей спаржей и стеблями лука. Все ингредиенты заправлены кунжутным маслом, рисовым уксусом и приправлены специями. Для того чтобы блюдо было более сытным, в него иногда добавляют кусочки обжаренного куриного филе или свинины.

Корейские соусы и приправы

Корейские соусы и приправы — необходимость для кулинарии страны утренней свежести. Основной – красный жгучий перец. Он является обязательным ингредиентом почти всех корейских блюд. Не менее востребован и черный молотый перец, которым также приправляют любые блюда. Горячие блюда дополняют кочевники в Дирим. Это перечное масло.

Без чеснока не обходятся национальные блюда. Этот овощ нужен для того, чтобы блюдо стало более острым. Аналогичную роль играет и имбирь, который обычно предварительно измельчают.Во многих блюдах присутствует кунжутное масло, которым обычно заправляют салаты и закуски.

А одна из самых популярных приправ выступает «Лотос» (ее еще называют «Чжуй Синь»). Это восточная пряность с островным вкусом и насыщенным ароматом. Готовят его из риса, пшеницы и соли, и он подходит к любым блюдам.

Среди прочих пряностей и пряностей, которые используются в корейских кушанах:

  • кардамон;
  • бадьян;
  • горчица;
  • ваниль;
  • корица;
  • душистый перец;
  • лимонная кислота;
  • соевый соус;
  • белый перец.

Среди соусов выделяются кимчи, состоящие из дикон (японской редьки), яблок, перца чили, имбиря, горчицы, соевых макарон, чеснока. Применяют как маринад, заправку для блюд.

Популярен и соус буллдж, которым заправляют пулькрики и шашлыки. Соевый соус, груши, яблоки, чеснок, лук, перец, розмарин, соевые бобы подходят к мясу и запеченным овощам.

Паста соевая Гуробян со вкусом перца пользуется большой популярностью. Добавка к клейким блюдам из риса, ферментированные бобы сои, ячмень, сахар, тыква, пшеница, зизифус, картофель, мед.Блюдо подходит для супов.

Рыбный соус в Корее называется Muilchi Ek Jot. Его готовят из ферментированных моллюсков (часто анчоусов) и солей. Его используют в супах и для создания соусов.

Национальные десерты и выпечка

Национальные десерты и выпечка чаще всего встречаются в корейском фаст-фуде. Один из ярких примеров – Пянз (их еще называют свинками). Это маленькие пирожки, которые готовятся на пару. Их основа – дрожжевое тесто, а начинка – мясной и капустный фарш, приправленные острыми специями.Пироги не больше пальмы.

Среди десертов стоит выделить струю. Это рисовые лепешки, пользующиеся большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Конфеты готовятся из рисовой муки, сахара, воды, красной фасоли и кукурузного крахмала. Из полученной массы сделать лепешки и дать им застыть в холодильнике. Получается сладко и вкусно, судя по отзывам.

Еще одним удивительным десертом можно назвать песук. Это лакомство представляет собой пару пар, внутри которых ореховая начинка.Это самый распространенный национальный десерт, который очень любят в Корее. Часто его дополняют бобовой пастой, получается сладковатый и необычный вкус.

Список названий и описания распространенных корейских блюд

Со списком и описанием распространенных названий корейских блюд можно ознакомиться в таблице. Он позволит вам узнать, за что куши любят корейцы, а также их основные особенности.

Особенности посуды

Имя Кушаня

Первый прием пищи

Острые щи из квашеной капусты с мясом и овощами, сваренные на густом бульоне.

Суп рисовый с мясом и овощами. Обычно подается с острыми закусками.

Точанкук

Суп из свинины из овощей и со значительным количеством специй, которые добавляются непосредственно перед подачей на стол.

Сапсо из говядины

Кушан готовят из говядины, капусты, моркови, заправку перед подачей муки пшеничной, перца черного молотого, зелени и саго.

Камчатан

Острый суп из свиных ребрышек и картофеля.

Калбитан

Густой суп с говядиной (ребрышки и кусочки мяса), дыконом, овощами и луком.

Калбитан.

Суп очень легкий и готовится из беличьего куриного яйца, ребрышек и зеленого лука.

Кимчи Чьеге.

В его основе кимчи. Блюдо имеет специфический аромат, подается теплым.

Суп из говядины, который готовится очень долго.

Поширхан

Первое блюдо с собачьим мясом.

Бульон с пшеничной лапшой

Самгетан

Это легкое первое блюдо, в основе которого фаршированная курица.Кушанье имеет необычный вкус.

СИНСОЛЛО

В этом супе многие компоненты (фрикадельки, оладьи, грибы) готовятся на густом мясном бульоне. Раньше это было придворное блюдо.

Соллонхан

Кушан готовится на бульоне из бычьих ног.

Сундуб Чиеге.

Острое блюдо из морепродуктов и тофу.

Так корейцы называют новогодний суп на мясном бульоне, в составе пельменей.

Солонтан.

На основе белого бульона, стеклянной лапши и тонких кусочков мяса.

Твенджан Чиега

Основу супа составляет соевая паста и тофу. Кушан отличается специфическим запахом, но очень вкусен.

Хажангуг

Это суп от похмелья.В зависимости от сортов, она может быть на костном или мясном бульоне, с пекинской капустой, ростками сои и даже на загнутой бесбычьей крови.

Это общее название всех закусок.

Острая закуска из паштета из капусты, редиса или огурцов, смешанного со специями. Далее квашеные овощи приправляют (обычно пекинской капустой).

Творог соевый.

Ой-Догги

Удачный перекус с заправкой из лука, моркови, чеснока, соуса и специй. Огурцы посолятся по-быстрому.

Маринованные в уксусе или масле овощи.

Вторые блюда

Пибрипал

Это полноценное блюдо из риса, овощей, грибов, мяса, которое выкладывается дольками и запекается в духовке.По желанию перед подачей блюдо посыпать кунжутом и хлопьями перца.

Блюдо представляет собой рагу, которое обычно подают на праздничный стол. В его составе говядина, чеснок, грибы шиитаке, шампиньоны, лапша и сладкий перец.

Пулк

Маринованное в фирменном корейском маринаде мясо (преимущественно говяжья вырезка).

Kimchi Pouch Pouch

Обжаривается с рисом кимчи, поверх которого кладется яйцо.

Это корейские роллы, представляющие собой рис с овощной начинкой, завернутый в лист нори.

Так называемые жареные ребрышки на гриле.

Кимчиччиче

Корейское рагу, в составе которого обязательно есть кимчи.

Самгепсал

Это бекон, нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный на гриле.

Кровяные колбаски с рисовой и крахмальной лапшой.

Чо коги

Это мясо, которое тушат грибами.

Xe (иногда называемый HVE)

Это рыба, мясо или морепродукты, замаринованные без термической обработки по старинному рецепту.

Чонбокчук

Рис с морским гребешком.

это вкуснейший салат, в котором сырой картофель мелко нарезан и заправлен сложной заправкой из множества ингредиентов. Кушаные получаются четкими и яркими.

Это пироги, начинка из фарша и капуста.

Корейская мантия.

Оладьи с морепродуктами, мясом, птицей, овощами в яичной или мучной крупе.

Десерты и сладости

Это сочная груша, которую готовят в духовке или на пару, дополняя начинкой из орехов, фиников и специй.

Конфеты с начинкой и без. Может быть твердым и жидким.

Рисовые лепешки, дополненные пастой из красной фасоли и сахаром.

Сладкие блинчики.

Чаи фруктовые.

Корейское вино крепостью не более 7%.

Корейская водка Крепость примерно 20%-45%.

Напиток рисовый (сладкий) используется как десерт.

Рисовый напиток (нейтральный) из продуктов переработки.

Теперь вы знаете немного больше о кулинарном мире Кореи. Корейский кулинарный стиль предполагает сочетание риса, квашеных овощей, мяса и специй, придающих остроту. О пользе такой еды ходят легенды и снимаются многочисленные видеоролики. На сегодняшний день корейскую кухню называют одной из самых здоровых в мире, по мнению многих профессионалов этой сферы. Предлагаем начать готовить и пробовать в деле рецепт корейской кухни, который вы можете найти на нашей странице с пошаговыми фото.Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Корейская кухня в том виде, в каком она есть сейчас, окончательно сформировалась во время войны с Японией в конце XVI века. Японцы привезли в Корею новые фрукты и овощи, главным из которых стал красный перец. Именно благодаря ему большинство корейских блюд можно охарактеризовать как «острые и горячие». Но все же главной особенностью этой кухни является сбалансированность. Обилие свежих овощей, соевых бобов и зелени, морепродуктов, правильные сочетания ингредиентов, ограниченное употребление мяса – все это делает корейскую еду еще и полезной.

Как вести себя в учреждении

Есть вне дома в Корее — обычное дело, так как цены в заведениях обычно вполне демократичные. Приготовление пищи с низкими столами, сидящими на полу. Все этажи в Корее с подогревом, так что такое размещение достаточно комфортное — туристический коврик брать с собой не нужно. В центре стола может стоять гриль или газовая горелка для приготовления самых разнообразных блюд. Зачастую посетители готовят все сами, а точнее, доводят до почти готового блюда, регулируя степень прожарки мяса и овощей.

При входе в традиционный эльф вам придется снять обувь. Верхнюю одежду можно сложить в сумку, которую здесь выдадут. Эта мера не лишняя, если приходится есть хигглсал (корейский шашлык или просто жареный на гриле бекон, который заворачивают в листья салата и едят с рисом и закусками). Это блюдо готовится на решетке, а потому вся ваша одежда пахнет дымом. Иностранцы любят заказывать это блюдо, потому что могут полноценно участвовать в процессе: нарезать куски мяса большими железными ножницами, обжарить зубчики чеснока и смешать все эти ингредиенты с кваша кимччи, без которого ни одно корейское блюдо не будет каноничным.

«Часто посетители все готовят сами — точнее доводят до ума почти готовое блюдо»

Особенностью корейского меню является набор закусок к любой позиции: при заказе основного блюда вам обязательно принесут 5-6 закусок (панчханов), рисовую борьбу и маленькую миску с отсосом. Приятная новость: все это разнообразие блюд входит в стоимость. Закуски можно обновить, если что-то закончилось. При этом сумма на счету не будет расти, сколько бы вкусняшек вы не находили (-а).Сами корейцы едят не все. Если мы с детства научились «не оставлять силы на тарелке», то кореец, съедая всю еду без остатка, в глазах соотечественников будет смотреть на Нишбруда. У состоятельных корейцев принято заказывать много еды, но стараясь оторваться от каждого блюда, оставляя львиную долю еды на тарелках.

Практически все корейские заведения специализируются на одном-двух блюдах, и больше ничего в меню не будет. Например, в одном кафе подадут вкуснейший самгетан (суп с курицей, питательным рисом и женьшенем) — рабочий вариант для тех, кто не может есть острую пищу.В кафе по соседству смогут покрутить только манту (корейские пельмени с начинкой из фарша, лука и прочей зелени).

Чаевые оставлять здесь не принято, вода сразу подается на стол в кувшине бесплатно или набирается самостоятельно из кулера. Еще бы они взяли плату за воду! С остротой корейских блюд это был бы просто грабеж. Палочки для еды используются только с металлом, в отличие от деревянных палочек. Исторически эта особенность восходит к Эпохе Царских Династий, когда процветали интриги и от ядов часто избавлялись правители, добавляя их в пищу.Поэтому царские особы использовали в пищу серебряные палочки, так как серебро реагирует на яды и позволяет вовремя заметить опасность. Бедняки не могли себе позволить трапезу из серебра, поэтому жезлы делали из других, более дешевых металлов. Эпоха отравителей канула в Лету, а металлические палочки остались.

Что стоит попробовать

Встретить толстых корейцев практически нереально. Корейская кухня – низкокалорийная, в ней практически нет жирной пищи, а обилие специй улучшает обмен веществ.Привычная для нас выпечка здесь не так популярна, сладости готовят из рисовой муки, с фасолью. Знакомство с корейской кухней смело начинайте с Кимчи, которая является одним из главных символов Кореи. Приготовление пекинской капусты Она даже включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Помимо пекинской в ​​кимчхи добавляют перечную пасту (самый популярный вариант) или редис, огурцы, фасоль, папоротник — заквашивают и готовят острый соус. В магазинах можно найти специальные холодильники, предназначенные для хранения только этого продукта.

Покупая роллы, завернутые в нори, многие из нас даже не подозревают, что на самом деле она нарезана на ломтики кимпаба. Кимпаб — Длинные корейские рулетики с ветчиной, сыром, тунцом, говядиной. Это блюдо можно попробовать не только в заведениях – кимпабу часто можно встретить в палатках на улице, в магазинах типа 7 Eleven. Настоящий корейский фаст-фуд!

«Приготовление пекинской капусты даже внесено в список культурного наследия ЮНЕСКО»

Обязательно попробуйте пибимпаб — Микс из сырого яйца, риса, овощного салата, ростков сои или других овощей, тонко нарезанных ломтиков мяса и перечной пасты.

Пазжон — нечто среднее между пиццей и тортом. Обязательный ингредиент этого блюда – лук. Чаще всего пажмоны делают с морепродуктами, овощами, капустой кимчи. Идеально подходит для корейской водки! Мамы и бабушки будут в восторге от того, что корейская кухня — это история о супах. Один из самых популярных — Кальбитан — Нава из говяжьих костей, овощей и лапши. Корейцы любят острые супы, часто едят их холодными (особенно летом), поэтому при заказе супов официанту лучше уточнить, «летний» это суп или «зимний».

Еще одно блюдо, без которого не обходится корейская кухня, топоки, острые рисовые лепешки, которые иногда подают с сыром или яйцом, кусочки рыбного пирога и овощей. Токупокки можно купить за пару долларов в стаканчике — от ресторана не отличишь.

Уличная еда в Корее – это не только острые топоксы, кимпаба и пачжон, но и сладкий хотфён (лепешка с медом и семечками), орешки из теста с орехами внутри, конфеты с макаронами из сладкой фасоли, Гуль Таре – мягкие медовые леденцы с орехи внутри, напоминающие нити, bbops представляют собой лакомство из растопленного сахара.

А собак еще едят?

Едят, но нечасто и только особые породы нуреонг. Мясо этих собак считается деликатесом и лекарством, Супортан суп с собакой или похлебка из этого мяса сулят корейцам долголетие и здоровье. Официально продажа собачьего мяса в Сеуле запрещена, но с ним можно найти рестораны. Государство пытается ввести определенные тангенты, чем можно забить Нуреонги, и призывает корейцев отказаться от использования собак.Блюда молодого поколения с собачьим мясом не пользуются популярностью.

Попробуйте вкусную еду — это просто необходимо, когда вы будете в Корее. Здесь довольно много оригинальных, вкусных и недорогих блюд, которые вам по душе. Обязательно запомните следующие блюда перед поездкой в ​​Корею!

1. 떡볶이 (Токококки)



С момента своего появления в 1950-х годах Токпокки стал одним из самых популярных уличных блюд в Корее. Это восхитительная закуска, состоящая из мягких рисовых палочек и вареных яиц в остром соусе гурджа (Чили).Вы можете найти Tokopokki в Bunshikjip (закусочная), Pojangmacha (уличная стойка) или в ресторане.

2. 김밥 (кимбап)



Кимбап — знаменитое корейское блюдо и идеальный выбор еды «на вынос». Он сделан из риса и других ингредиентов, завернутых в листы сушеных морепродуктов. Кимбап чрезвычайно удобен для еды на ходу и является идеальным компонентом для пикника!

3. 순대 (Сунда)



Корейская сунда — уникальное блюдо из кровяной колбасы, приготовленной путем варки или пропаривания в говяжьих или сосновых кишках.Начинку обычно готовят из мясного фарша, риса и овощей. Сунду можно легко найти у уличных торговцев, и это отличный кандидат на дегустацию, если вы хотите попробовать что-то новое.

4. 치맥 (Чимек)

Chimek — очень популярный термин, который описывает сочетание курицы из KFC (Международная сеть быстрого питания из курицы) с пивом. Курица может быть в классическом варианте приготовления или с особыми специями. В отличие от обычного приготовления курицы, в Корее ее обжаривают дважды, давая хрустящую корочку и менее жирное блюдо.Отличный вариант для веселой и приятной компании друзей.

5. 막파 (Макпа)

MACPA — это фраза, используемая для описания распития Макколи с традиционными корейскими блинчиками — Пейсон. Макколи, молочное рисовое вино, является отличным дополнением к пиону. Пьон — это восхитительная чертова, приготовленная из теста, в которое добавлены яйца, пшеничная мука, рисовая мука, лук-порей и другие ингредиенты, например, мясо.

6. 팥 빙수 (Патубинс)

Patubins спасут вас от жаркой летней погоды в Корее.Пайбинсэ — вкуснейший корейский десерт из читерского льда, который, как правило, покрыт красной фасолью и другими ингредиентами, такими как свежие фрукты и сгущенное молоко. Если вы не любитель красной фасоли, то можете попробовать просто Бинс, тоже очень вкусно, но без фасоли.

7. 짜장면 (Зарядники)

Chargeman — корейское блюдо, которое является несомненным фаворитом среди быстрой и недорогой кухни Кореи. Это блюдо из лапши. Он состоит из черного соуса, мяса и овощей.

8. 냉면 (Наньмэнь)

Изначально это лакомство появилось в Северной Корее, но сейчас Наньмэнь стал популярным среди местных жителей, желающих освежиться в жаркую погоду. Наньмэнь — это длинная тонкая лапша. Mes Nanelman состоит из холодного супа из говядины, курицы или бульона с бульоном, а Bibim Nanmen готовится с соусом из великолепной гурджи (Чили).

9. 칼국수 (Кальгукс)

Еще одно блюдо из лапши, которое стоит попробовать в Корее, — Калгукс. Сочетание теплого бульона и пшеничной лапши идеально подходит для обеда или ужина.Если вы любите есть лапшу, Calgucks обязательна к дегустации!

10. 삼계탕 (Самготан)

Самгутан — куриный суп с женьшенем, состоящий из целой молодой курицы, заправленной чесноком, рисом, желе и женьшенем — все основное очень полезно. Этот теплый суп популярен в жаркие летние дни и, как считается, укрепляет здоровье.

11. 부대찌개 (ПУДЭ ЧИГЭ)

Советуем также попробовать Pouda Chiege, что дословно переводится как основная армейская тушенка.Это блюдо стало популярным вскоре после Корейской войны. Солдаты, проживающие на базах армии США, получали излишки еды и добавляли тушенку. Это блюдо до сих пор остается популярным благодаря отменным вкусовым качествам. PUDE ​​Chiege обычно готовят с ветчиной, колбасой, печеной фасолью, Kimchi и Goshukhang (соевая паста с рисом, красным перцем и фасолью). Но вы можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как: Бекон, Тофу, лапша быстрого приготовления, Струйка (рисовая лепешка), сыр и овощи.

12.갈비 (Кальби)

Если вы любите корейский шашлык, то Calbe вы должны попробовать обязательно! Калби — корейская говядина с короткими краями, маринованная в сладко-соленых соусах, состоящих из соевого соуса, чеснока, сахара и других ингредиентов.

13. 비빔밥 (пибимбап)

Если вы ищете более полезный вариант для дегустации, попробуйте пибимпап! Пибимпап состоит из риса, смешанного с навалом (выветренными овощами) и нарезанным мясом, все сверху покрыто жареным яйцом и небольшим количеством кошениса (чили-пасты).Это блюдо хоть и сытное, но в то же время диетическое.

14. 계란 빵 (Керан-Ппп)

Caran Ppp — восхитительное блюдо, которое можно легко купить на улицах Кореи. Это мягкая булочка с яйцом внутри.

15. 호떡 (Хотток)

Hotfy — Еще одна популярная корейская уличная еда, которая идеально подойдет любителям сладкого! Эти теплые, сладкие блины наполнены сахаром, корицей и орехами. Обязательно попробуйте их в горячем виде прямо со сковороды, чтобы побаловать себя слегка хрустящим блинчиком и теплой начинкой.

Bublos_blu (c) yesasia

Очень долго готовил пост на тему «Корейская кухня». Эта тема безгранично широка и глубока, поэтому в своей статье я просто перечисляю те блюда, которые являются типичными представителями и не вредят большинству стандартных европейских желудков. Помимо самих блюд, я также отмечу некоторые особенности еды, которые я заметил в Сеуле.

  1. Пипимбап. . 비빔밥 .

В 2011 году читатели CNN выбрали 50 самых вкусных блюд мира, пибимпап стал единственным южнокорейским блюдом в этом списке и занял почетное 40 место. Пибимпап Это рис, аккуратно выложенный в глиняный или каменный горшочек на небольшой поддон, по кругу выкладывается мясо (в большинстве случаев говядина, но может быть курица, морепродукты и даже тофу) и следующие ингредиенты: огурец, кабачок , шпинат, корень папоротника, грибы шиитаке, листовая капуста (GIm), соя Очки (список может быть значительно расширен).Обязательный, центральный элемент этого блюда – яйцо (может быть сырое яйцо или уже жареное, но с жидким желтком) и острая перцовая паста по-крестьянски (гочуджанг). На дно горшка, перед закладкой риса, наливают тонкий слой кунжутного масла, а также посыпают само блюдо и семечки.

Что такое пибимбап?

  1. Прежде чем вы накормите своего пибимпапа, вам принесут большой выбор закусок (панчанины / банчаны / 반찬).Они рассчитаны на то, чтобы есть их вместе с основным блюдом и хотя вы, будучи очень голодными, можете их немного побить, но полностью их лучше не есть. Ведь они должны внести разнообразие в потребление основного блюда.
  2. Пибимпап подают в очень горячем и глиняном горшочке, а тем более хранят — только горячим — можно запросто обжечься. Так что держите, перемещайте или переворачивайте свою тарелку, держа ее только за ручки поддона , где она подшита и ни за что не прикасаясь к самой кастрюле..
  3. Вместе с BibimBap можно подать суп . Корейцы считают, что сухие блюда следует дополнять более влажными. Добавлять суп в сам BibImBap не принято.
  4. Рис , который находится на дне кастрюли. Не пытайтесь смешивать с остальной частью блюда. Есть два варианта действий с нижним рисом: вообще его нет и оставить кастрюлю на дне или добавить в него еще немного масла, чтобы рис колебался от дна. Вуаля! У вас получилось еще одно корейское блюдо — Нурунды/Нурунгжи/누룽지..

Когда вы возвращаетесь домой из Сеула и начинаете скучать по корейской еде, пибимпап — одно из немногих блюд, которое вы можете приготовить для своих родных и друзей.

  1. Супы и похвалы. 찌개 .

Лично я всегда любил супы и обязательно заказываю суп, если прихожу в ресторан. Так как в Сеуле мы оказались осенью, то супы для вас были очень актуальны. Суп или суп — традиционная корейская еда!

Есть несколько супов, которые мы пробовали и могу их порекомендовать:

  1. Дёнджанг ччигэ.된장 찌개. Это очень популярный и известный в Корее Похоти, в основе которого паста из ферментированных соевых бобов, которая называется Doenjang Paste и соевый сыр — Тофу. Помимо этих двух ингредиентов в похлебку добавляют овощи и морепродукты или мясо. Этот суп можно рекомендовать всем, потому что он абсолютно не острый.

Это поклонение тоже довольно просто приготовить дома, главное купить пасту. В СПб корейские паштеты (и острый перец, и соевый) продаются тут:

  1. Кимчи ччигэ.김치 찌개. Как вы уже догадались, это похвала с кимчи. Считается, что в кимчи очень много полезных бактерий, так что для профилактики можно попробовать и такой супчик, но он будет очень острым! Итак, аккуратно.
  2. Сундубу джигэ. 순두부찌개. Есть и основной ингредиент — тофу. Этот суп, как многие читали, очень полезен при акклиматизации, так называемом Jetleg.
  3. САМГИЕТАНГ. 삼계탕. Очень вкусный и полезный суп с курицей, женьшенем, рисом, голубями и чесноком. Не очень острый! Этот горячий, полезный, суп принимается летом, особенно в самые жаркие дни, но и осенью и зимой, поверьте, он прекрасен!

Как там супы и хвала?

Здесь не должно быть сложностей: используйте ложку во всех случаях, когда просто нельзя пользоваться палочками.Рис Ешьте отдельно, Панчанины тоже отдельно палочками, в суп не смешивайте.

  1. ТТЭОК. . Поток.

Очень сложно объяснить, но 100% надо пытаться. Струйка представляет собой своеобразные рисовые пироги (Rice Cake — иногда говорят «рисовые клецки»), которые готовят из клейковины рисовой муки. Ручей используется как для приготовления сладостей, так и для очень известного острого блюда ттокбоки (떡볶이).

Что касается корейских сладостей, то многие считают их специфическими и на то есть причина: да, конечно, корейские сладости в корне отличаются от европейских.Но в этом и их прелесть! Мне очень понравились рисовальные конфеты от ТТОК, с начинкой из сладкой красной фасоли или кунжутной пасты. Помимо того, что они очень вкусные, они не так критичны, как европейские сладости, а также очень аппетитны на вид. Токпокки Купили на улице и боялись, что будет очень остро, но нет, оказалось остро и сладко одновременно и очень приятной консистенции. Холодно вечером — самое то! Попробуйте TTEOKBOKIN обязательно!

  1. Рыбный пирог и уличная еда. 어묵 . 오뎅 .

Что такое Fish Keik или рыбный пирог? Это продукт, на 50% состоящий из сурими (из чего делают крабовые палочки), в него добавлена ​​пшеничная мука (около 30%), морковь, лук, соль, сахар. Полученную массу замешивают и формуют, а затем варят или обжаривают в масле.
Рыба Кейки не является традиционной корейской едой, она есть во всех азиатских странах.
Мы пробовали Fish Keiki и на уличных лодках, всегда это очень приятная консистенция, вкус и аромат.Часто Фишкесу на палочке дают суп.

  1. Напитки.

Кофе

Сеул — город кафе и кофеен. Кофе здесь определенно в большом почете и любят его в сто раз больше, чем чай. Можно сказать, что в кофейном плане Сеул — это азиатский Стокгольм, так как кофе здесь пьют постоянно, всегда и везде, на ходу и сидя в кафе, вне зависимости от времени суток. Иногда кажется, что сеуляне просто живут в кафе, встречаются там с друзьями, работают, делают уроки и пьют кофе.Я не кофеман и не разбираюсь в кофе. Домашняя машина Nespresso мне вполне подходит, но в Сеуле кофе нужно пить обязательно! И даже не ради кофе, а просто ради атмосферы! Следует помнить, что чашка кофе с пирожным может стоить столько же или дороже, чем полноценный ужин в простом ресторане.



Суджонгва. 수정과 .

Горячий напиток из сушеной хурмы, с добавлением корицы и имбиря.Часто подается с кедровыми орешками. Очень приятный, согревающий пунш — must-drink корейской осени. Мы пили суджонгва в традиционной чайхане — очень вкусно! Этот напиток можно приготовить самостоятельно, главное не пропустить сезон сушеной хурмы. Найти его можно на рынке, в отделах с сухофруктами.

Шихье. 식혜 .

Шикка — напиток, о котором я много слышал. Это традиционный корейский десертный напиток из риса.Пробовали только дешёвый вариант из банка, нам понравилось. Будьте готовы к тому, что большинство корейских напитков считаются десертами и поэтому очень сладкие, иногда даже церебральные. Корейский алкогольный напиток состмон (Soju, 소주), в традиционных зеленых бутылках, я не пробовал, поэтому посоветовать не могу. Южная Корея страна пьющая и много пьющая, так что — если есть желание — присоединяйтесь.

  1. Мороженое. Патбинсу. 팥빙수 .

Даже если вы приедете в Сеул зимой, обязательно попробуйте корейское мороженое — Патбинсу.

  1. я не вписался в этот артикул кимчи. и корейское барбекю . Кимчи вы попробуете в любом случае и нет смысла писать об этом отдельно. Могу только посоветовать попробовать не только кимчи из капусты, но еще и из редьки (ккакдуги/깍두기). Корейский шашлык очень распространен во многих странах, поэтому, оказавшись в Сеуле, лучше попробовать то, что нельзя есть в родной стране;
  2. из блюд о которых много писать не могу, я бы еще посоветовал дополнительно :

— Булгоги — (불고기) Жареная маринованная говядина,

— Пачжон (파전) — луковый блинчик,
— рисовые треугольники с начинкой 주먹밥 (продаются в супермаркетах),
— Кимбап (корейский вариант роллов),
— многочисленные вариации молока, в милых бутылочках;
— Напиток витаминизированный ВИТА 500 на основе яблочного сока с добавлением витамина С и В2 (кофеин не содержит).

  1. «Вызвать официанта» в Сеуле нужно будет достаточно редко, обычно на столе есть кнопка , нажав на нее, вы вызываете официанта;
  2. Если вы пришли в ресторан и случайно уронили ложку или палочку, не спешите звать официанта. Для начала посмотрите, есть ли в вашей таблице встроенных устройств ;
  3. Есть такие кафе, в которых вам после оплаты дадут небольшой аппарат с номером вашего заказа. Взяв его, вы спокойно усаживаетесь и ждете, когда устройство будет остановлено, это значит, что ваш заказ готов и вы можете подойти к стойке и забрать его;
  4. помните, что корейские палочки отличаются от китайских и японских: формой и материалом, поэтому поначалу могут быть сложности.Но если у вас есть обычные палочки для еды, с этими у вас не будет проблем;
  5. в большинстве случаев вы заказываете блюда не лично, а как бы на стол, т.е. если вы пришли с друзьями и заказали себе паджон, то это будет очень большой паджон с десятком панканов, и ваш друг заказал пибимпап, а другой друг из Булгоги. В итоге у вас будет стол, сделанный панчанинами и три огромных основных блюда, каждое из которых вам принесут в рисовой миске и еще одна бесплатная миска — в Корее принято делить еду .
  6. рис. обычно привозят с оболочкой из металлического пластыря. Чтобы верхний слой риса не прилипал к крышке с обратной стороны, просто несколько раз покрутите борщ в руках, придерживая крышку.
  7. стоять в очереди Кушать — совершенно нормально.
  8. Обычно в корейских минимаркетах есть не только холодные напитки, но и горячие, а также кипяток и микроволновка. Итак, вы можете съесть свой даширак, буквально «не отходя от кассы».
  9. если вы покупаете что-то на рынке и не знаете, какой продукт внутри или какой продукт сделан, посмотрите, нет ли на нем рисунков))) Очень часто, если нарисована свинья или корова… К сожалению…. Да именно от нее.

Конечно же, в этой статье я могла написать только о тех блюдах, которые удалось попробовать самой. Корейская кухня прекрасна и разнообразна, поэтому данный мною список лишь советы для вашей первой поездки в Сеул.

все фото мои, если не указано другое

Кушайте и получайте удовольствие от жизни!

25 рецептов.Корейские блюда.

За 1 кг. Морковь:
3 т.л.сахара,
1 ч. л. соли
1 ст. Ветчина с кориандром,
2 ст. уксус
0,5 промилле перец черный молотый
перец красный молотый измельченный,
5 зубчиков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.

Морковь натирают на специальной терке, посыпают сверху всеми специями, слегка перемешивают руками, выкладывают в миску, добавляют уксус, чеснок, пропущенный через мусор, и растительное масло (масло необходимо прокипятить).

2.


2. Салат «Кабачок по-корейски»

Ингредиенты:

● 3 кг кабачка,
● 0,5 кг моркови,
● 0,5 кг букета,
● 2 ст. Ложки соли,
● 200 г сахара,
● 100 г растительного масла,
● 100 г 9% уксуса,
● 1 пачка приправы для корейской моркови,
● 2 головки чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко нарезать.Выложить в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, посыпать приправой для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

3.


3. Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски — это легкий, пикантный и вкусный салат или закуска! Идеально подходит для ужина или обеда, отлично сочетается с мясом или рыбой.

Состав:
Баклажаны — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Перец чили — 1/2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 3 зубца;
Петрушка — 1 пучок;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Семена семечки — 1 ст.л.;
Сахар — 1/2 ст.;
Соль — 1/2 ч.л;
Кориандр — 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) — 1/2 ст.л.;
Уксус винный — 2 ст.л.;
Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится: баклажан, одна целая (или 2 половинки разного цвета) болгарский перец, 1 крупная морковь, кунжут, винный уксус, соевый соус, оливковое масло, чеснок и приправы, зелень.

Баклажаны нарезать тонкой соломкой с помощью терки для корейской моркови или нарезать тонким ножом. Затем обжариваем на сильном огне 4 минуты.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Морковь также натереть на терке для корейской моркови.
Зелень, перец чили и чеснок.
Для приготовления маринада соединить уксус, соль, сахар, соевый соус, оливковое масло, семена кориандра и молотый тмин.
Все овощи, зелень и чеснок соединить в миске и сделать маринад, семечки, перемешать.
Оставьте салат пропитываться на 5-8 часов. Корейские баклажаны готовы.

4.

4. Салат «Куриный Хи»

Ингредиенты:

Корейская морковь — 200 г
Цвет капусты — 100 г
Куриная грудка — 200 г
Грецкие орехи — 100 г (опционально) 1 шт.
Перец сладкий (красный) — 1 шт.
Соль по вкусу
Укроп и петрушка — по вкусу
Для заправки: майонез или растительное масло

Перец сладкий Нарезать соломкой.
Луковица лежат полукольца.
Отварная и охлажденная куриная грудка нарезать кубиками
Смешать в салате кубики куриной грудки, отварную цветную капусту, красный соломенный перец и полукольца репчатого лука. Добавьте корейскую морковь и немного отдайте честь.
По желанию можно добавить в салат грецкие орехи.
Продам масло растительное или майонез.

Готовое блюдо на четверть часа убрать в холодильник, чтобы курица пропиталась салатной заправкой и соком из корейской моркови, тогда она приобретет неповторимый вкус и аромат.
Кормив цыпленка-хи на столе, не забудьте украсить его рубленой зеленью.

5.


5. Свекла по-корейски

Состав:

500 г красной сладкой свеклы
— 3 зубчика чеснока
— 0,5 чайной ложки красного перца
— 1 мл растительного масла молотого кориандра3 — 9001
— 70 мл уксуса

— Соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу необходимо тщательно промыть, очистить и натереть на терке из тонкой соломы.Отправьте свеклу в глубокую миску. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Добавьте его к свекле, залейте уксусом, посолите. Тщательно все перемешать. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут он должен томиться на водяной бане. После этого снимите свеклу с огня, добавьте перец, кориандр, усилитель вкуса глутамат натрия. Растительное масло очень теплое, но не кипятить и залить им свеклу. Все смешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа свекла по-корейски готова к употреблению.

6.


6.Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:

1 средняя морковь
— по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца
— 1 чайная ложка соли
— 2 чайные ложки сахара
— 1 чайная ложка кориандра
— 1 чайная ложка молотого перец черный и красный
— 1 пучок укропа
— 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

Приготовление:

Перед приготовлением цветную капусту необходимо хорошо разделить на соцветия, листья и срезать листья.Опустить в горячую кипящую воду на 2-3 минуты. В это время морковь нашинковать или натереть на терке с соломкой, перец нарезать тонкими кольцами, а укроп мелко нарезать. Соединить все с цветной капустой по-корейски и заправить солью, сахаром, кориандром. Влить уксусную эссенцию и размешать. Поставить на 8 часов в холод. Через 7-8 часов цветная капуста по-корейски готова.

7.

7.


7. Корейские Champignons

Ингредиенты:

1 кг свежих Champignons
— 1 средняя морковь
— 2 луковицы
— 3 гвоздики чеснока
— 1 болгарский перец
— 100 г растительного масла
— 1 чайная ложка уксусной эссенции
— Соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Корейские шампиньоны нарезать и варить 5-10 минут.После чего тщательно промыть холодной водой. Морковь нарежьте тонкими кружочками, нарежьте полукольцами и обжарьте их вместе. Перец нарезать кубиками. Корейские шампиньоны смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.

16.

16.

17.

17.

18.

19.

20.

20.

21.

21.

22.

23.

24.


8.Огурцы с мясом по-корейски

Вкуснейшая закуска, радует сочетание мясо-овощ, блюдо понравится всем, кто уже успел его приготовить.

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или чуть меньше) говяжье мясо
1 Луковица средняя
1 Перец сладкий красный
2 зубчика чеснока
1 ч. л. Поставки без горки красного острого перца

1/2 ч. л. Сахар сухая
1 ч.л. Подставка Кориандр молотый
2 ст. Запас уксуса 5%
3-4 ст.Соус соевый
1 л. Сололи.
3-4 ул. Запасы растительного масла

Приготовление:

У огурцов срезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 части:
Складываем в миску, тратим соль и оставить на 15-20 минут пустить сок:
Мясо (лучше ленивое) нарезать тонкой соломкой:
Лук блестящий полукольцами:
Огурцы немного отжать и слить сок. На них горсть красного острого перца, кориандр, выдавленный чеснок и сахар:
Хорошо разогретая сковорода с растительным маслом, огонь должен быть сильным все время приготовления.Обжарить мясо. Когда жидкость испарится, слегка разровнять, постоянно помешивая (1 минуту), сразу добавить лук, перемешать. Затем соевый соус, обжариваем еще пару минут, перемешиваем…
… и сразу все содержимое сковороды выливаем на огурцы:
Назначаем. Перец нарезать тонкой соломкой, выложить на мясо и залить уксусом:
Через 5 минут перемешать. Салат можно подавать сразу или охладить до комнатной температуры.

17.

17.


9. Корейские баклажаны

ингредиенты:

● Баклажаны 2 шт.
● Перец болгарский 3 шт.
● LOK на 1 шт.
● Морковь 1 шт.
● Чеснок 5-6 зубов
● Сахар 1 час
● Соус соевый 2 ст
● Уксус 9% 30 мл
● Соль 1 ст

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут.Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте стечь соку. Баклажаны обжарить на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, на хорьке нарезать морковь по-корейски. Очистить и пропустить пресс. Соединить теплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Седло по-корейски

Санки очень вкусные. Долго искала этот рецепт, но оно того стоило.

Ингредиенты
Сельдь: 2шт (замороженная или свежая)
Лук: 4шт
Перец черный: 0,5ч.л.
Перец красный молотый: 0,5ч.л.
Соль: 1ст.л.
Томатный соус: 1ст.
Уксус: 50-60мл
Масло растительное: 125мл (рафинированное)

Варка
Разделка сельди на филе, растягивая кости (кожу не снимать).
Полученное филе нарезать на кусочки и сложить в миску.
Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус.
Микс.
Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Очистите лук и нарежьте полурогом.
Лук фиолетовый к селедке добавить растительное масло и перемешать.
Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).

Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.

24.


11.Помидоры по-корейски

Ингредиенты:
1 кг помидоров
2 перца сладких и 1 острый
1 головка чеснока
Зелень (укроп, петрушка)

Маринад:
50 г раммалы,
50 г уксуса 9%,
3 . Поставки сахара
1 ст. Соль Соль.

Приготовление:

Помидоры разрезать на 4 части.
Натереть на мелкой терке (или пропустить через мясорубку) перец.
Пропустите чеснок через пресс.
Перемешать перец с чесноком.

Для маринада смешиваются все вышеперечисленные ингредиенты.

Выложить в кастрюлю слоями:
— помидоры,
— смесь овощей,
— зелень.

Залить овощи маринадом.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов (чем дольше эта закуска стоит, тем вкуснее).

25.


12. Огурцы по-корейски

Ингредиенты:

● 4 кг огурцов
● 1 кг моркови
● 1 стакан сахара
● 1 стакан уксуса 10 гр103
● .Сололи.
● 2 столовые ложки чеснока, пропущенные через мусор.
● 1 столовая ложка красного молотого перца.

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке,
2. Огурцы моем, срезаем кончики и разрезаем на 4 части, а затем еще на 2 части (из одного огурца получается 8 штук),
3. Смешать порезанные огурцы и тертую морковь.
4. Добавьте сахар, соль, уксус, чеснок, красный перец и чеснок. Все перемешать и оставить для укрепления на 4 часа.

Через 4 часа можно подавать на стол, если вы консервируете, оформляем в пол-литровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а затем закатываем.

26.


13. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

1 кочан китайской или обычной капусты
— 1 пучок зеленого лука
— корень имбиря 4-5 см стручок перца
— 1 стручок зеленого перца чили
— 1/4 стакана соевого соуса
— 1/4 стакана рисового уксуса
— 2 столовые ложки сахара
— 2 столовые ложки паприки
— 0,5 чайной ложки ароматизатора глутамата натрия
— 3 столовые ложки соли

Кулинария:

В начале пекинскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев.Затем разрежьте его на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Корейскую капусту закрыть и оставить для опрыскивания на сутки.
Через 24 часа не сильно перемешивается с капустой руками, а выделяется, чтобы слился сок. Вымойте и тонко нарежьте зеленый лук. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена, еще раз промыть и мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Добавьте все в капусту и перемешайте.В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глутамата натрия и добавить немного воды. Полученным рассолом залить капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если корейская капуста не полностью покрыта, добавьте воды. Закрыть посуду крышкой и поставить капусту по-корейски в холод на 2-3 дня.

29.

30.

31.


14. Корейская морковь.

Потрясающий рецепт!

Вам потребуется:

Морковь 1 кг
Уксус яблочный 4 ст.
Сахар 2 ст.Такой.
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 0,5 стакана
Чеснок 3 ломтика
Кориандр молотый 2 чайные ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Коснитесь соломинки моркови.

2. Сначала добавьте специи, затем уксус и немного.

3. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на сутки. Это все. Просто и со вкусом.

30.


15. Свекла по-корейски – закуска вне конкуренции!

Эта закуска станет хитом на вашей кухне.Готовится из свеклы и является кладезем витаминов.

Нам понадобится:
сырая свекла 3 шт
лук головка 1 шт
чеснок 3 зубка
семена кочана 1 ч. ложка
перец красный молотый Пол чайная ложка
уксус 1 — 0,5 ст.л. и немного добавить уксус. Оставить мариноваться на 2-3 часа. после чего сок слился. Лук обжариваем на растительном масле до темно-золотистого цвета и вытаскиваем со сковороды (он уже не нужен). Этим маслом, еще теплым, нужно залить нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельченный чеснок (лучше пропустить через пресс), красный перец и нарезанные семена кинзы.Можно добавить полностью сахарную капельку для более яркого вкуса.

31.


16. Огурцы по-корейски с кунжутом

Состав:

Огурец свежий — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Уксус — 2 ст.л. л.
Соевый соус — 2 ст.л. л.
Острый красный перец — 1 ч. л.
Щупут — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст.л. л.
Чеснок — 5 зубков

Приготовление:

1. Огурцы нарезать брусочками, посолить, тщательно перемешать и дать развести 20 минут, после чего сливаем жидкость.
2. Чеснок выдавить через чеснокодавку поверх огурцов, добавить перец, уксус, а также соевый соус.
3. Разогреть масло, влить в него кунжут, быстро перемешать. Полученную смесь выливаем к огурцам и все тщательно перемешиваем.
4. Огурцы сложите в посуду и дайте им пропитаться.

32.


17. Помидор по-корейски

На следующий день еще вкуснее!

Вам потребуется:
2 кг Помидоры крупные (пополам)
4 шт. Болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. красного острого перца
зелень
Заправка:
100 гр.уксус
100 гр. Растущий. Масло
100 гр. Сахара
2 ст. л. Соль.
Способ приготовления:
1. Перец, чеснок, перец красный жгучий 2 шт, перекрутить на мясорубке.
2. Перемешать. Зеленый срез.

5. Через 8 часов он уже готов к использованию сверху.
6. Вечером сделал, утром готов! А после можно держать в обычном положении.

33.


18. Селедка мотыга — обалденно вкусная!

Нам понадобится:
Мороженое Селедка 3 шт
Морковь 3 шт
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Уксус 9% 200 мл
Соль 1 ч.л. Селиш разморозить, очистить от костей и нарезать кусочками.Залить нежным уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковку натереть на хорьке для корейской моркови. Очистить и пропустить пресс. Слить с огурцом уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я уксус слила через край, чтобы осталось немного уксуса). Затем добавить лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Все хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селлот «Хи» готов!

34.


19. Обалденная закуска — шампиньоны по-корейски.

Состав:
Шампиньоны — 400 грамм;
Чеснок — 4 зубца;
Семена семян — 1,5 ч.л. л.;
Масло растительное рафинированное — 50 мл;
Уксус яблочный — 3 ст.л.;
Кориандр молотый — 1/4 г;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Петрушка — 0,5 пучка;
Перец черный горошком — 6-7 шт.;
Перец легкий горошком — 3 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Соль по вкусу.

Описание процесса приготовления:
Сегодня хочу предложить вам вкусный рецепт холодной закуски из корейских шампиньонов.Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить небольшим стручком острого перца, а петрушку – любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны Выбирайте маленькие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Подготовить необходимые продукты.

Грибы тщательно промойте кухонной щеткой под холодной водой.

Петрушку промыть под холодной водой, высушить.Очистите чеснок. Зелень и чеснок мелко нарезать.

В миске смешайте растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, специи, чеснок и зелень.

Щупут обжарить на сухой сковороде. Добавить в маринад.

Опустить шампиньоны в кипящую подсоленную воду и после закипания варить 15 минут на среднем огне. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Переместите грибы в стеклянную посуду и залейте маринадом. Размешать.

Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Вкусная закуска готова.Угощайтесь!

35.


20. Морковь по-корейски — готов через сутки

Ингредиенты:

500 г крупной сочной моркови
— 1 ст.л. соли
— 3 ст.л. уксус
— 2 столовые ложки приправа для корейской моркови

Приготовление:

Корейская морковь вкуснее, если для ее приготовления возьмем сладкий сочный сорт (например, «каратель»). Морковь нужно тщательно промыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на терке из тонкой соломы.Подготовленную таким образом морковь следует переложить в глубокую миску, отжать и хорошо перемешать, чтобы морковь пустила сок. После этого оставьте морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок.

В это время очистить и нарезать тонкими кольцами лук. В сковороду влить растительное масло и обжарить в нем лук 3 минуты. Достаньте лук из масла — оно больше не нужно. Морковь отжимаем (на ваш вкус зависит. Любите сок — давите меньше, если сильнее).

Теперь добавляем к морковке корейский уксус и засыпаем в него. Смешивание. Всыпать морковь в горячее, но не кипящее масло по-корейски (в котором жарился лук) и тщательно перемешать. Поставить корейскую морковку под гнет на 24 часа в холодильник. Через сутки корейская морковь готова.

39.

39.

40.

41.

41.

42.


21. Вкусные куриные грудки — вкус неописуемого

Нам нужно:
Куриная грудка 300 гр
огурец свежее 1
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Уксус столовый (70%) 1 ст.л.
Соевый соус 2 ст.
Перец черный свежемолотый 0,5 промилле
Кориандр молотый 0,5 промилле
Сахар 0,5 промилле
Зелень свежая 1 Пакет.
Щель чеснока 2 шт.
Перец красный молотый 1 ч.л.
Масло растительное 100 мл
Таким образом нарезать куриную грудку.

Заправить уксусной эссенцией 1 ст. л. И добавляем щепотку сахара, перемешиваем и ставим обратно разводить и будить.

Нарежьте овощи соломкой. Половину луковицы обжариваем на сковороде на медленном огне, а свежую половину используем.

В сковороду вливаем почти все растительное масло, оставляем пару мисочек для лука, всыпаем красный острый перец. На медленном огне даем томиться характерному вкусному запаху. Не даем перчинкам подгореть, перец должен отдать свой вкус, цвет и остроту.

На морковь и лук плюю, добавляю пол чайной ложки уксуса и даю схватиться.

Заправляем мясо специями, добавляем соевый соус.

Смешайте с овощами, посолите по вкусу (если кому не хватает кислоты, добавьте по вкусу, это касается соевого соуса).

Чеснок выдавливаю (или мелко его рублю), заливаем нашим перцовым маслом, обжаренным луком, нарезанной зеленью и перемешиваем.
Раскладываем в посуде на хранение, прижимаем гнетом и даем настояться хотя бы час.

Нежные кусочки куриного филе готовы.

Таким способом можно приготовить рыбу, мясо, бульон, куриные желудки, петухов, иней, ну или просто овощи.

40.


22. Рыба Хи.

Берем рыбное филе (можно любое …Но все же лучше взять что-то из красного… Во всяком случае, мне так больше нравится). Нарезаем тонкими ломтиками… а потом соломкой… солим… перчим… добавляем кориандр (обязательно)… чеснок режем… соевый соус (по желанию)… и уксус (можно рисовый). Все это маринуется где-то час-полтора…. Затем разогреваем масло на сковороде и пассеруем на сковороде лук (его надо максимально нарезать). Заливаем нашу недостающую рыбку кипящим маслом с луком…. перемешиваем…. Даем остыть.Закуска готова…

41.

23. Помидоры по-корейски — Быстро, вкусно

Ингредиенты:
— 2 кг Помидор крупный разрезать (пополам)
— 4 шт. Болгарский перец
— 2 головки чеснока
— зелень
Заправка:
— 100 г уксуса
— 100 г ранта. Масло
— 100 г, сахар
— 2 ст. Соль.

Приготовление:
1. Перец, чеснок (я добавила 2 шт горьковского перца) перекрутить на мясорубке. Смешивание.
2. Зеленый срез.
3. Сложить в 3-х литровую банку слои: помидоры, затем смесь овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
Это для того, чтобы через 8 часов он уже был готов к использованию сверху. Сделал вечером, утром готов! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

42.


24. Морковь по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г моркови
● 100 г репчатого лука
● 100 мл растительного масла без запаха

3-б т 3-901 ● чеснок 2-306% уксус (или 1-2 ст. 9% уксус)
● 1 ч. л. Кориандр молотый
● 1 ч. л. Сахара
● 1/2 кл. Сололи.
● 1/3 ч.л. красного острого перца
● 1/3 ч.л. черного молотого перца

Приготовление:
Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно нарезать очень тонкой длинной солома). Добавляем соль, перемешиваем и помним морковь руками.
Оставьте на 30 минут, за это время морковь пустит сок, очистите сок, нарежьте произвольными крупными кусочками.Это раскаленная сковорода с растительным маслом.

Положить лук, жарить 10-15 минут, пока лук не укоренится. С морковью слить выделившуюся жидкость, но давить не надо (моркови останется достаточно). Прямо к морковному чесноку, выдавленному через чесночный жмых. Добавить уксус, кориандр, сахар, два вида перца. Подать к моркови горячее масло со сковороды, придерживая лук лопаткой (обжаренный лук не нужно).
Тщательно все перемешать.

Попробуйте морковь, при необходимости добавьте еще какие-нибудь из упомянутых специй.
Оставить настаиваться на 2-3 часа (можно и больше, вкуснее станет). Сигнал по-корейски служит отличной добавкой к мясу, отварному картофелю, а также может быть составной частью многих салатов.

43.

25. Корейские овощи

Корейская кухня всегда поражала своим разнообразием, здесь самые обычные блюда из рыбы, овощей и мяса приобретают традиционный восточный вкус. Раньше корейцы широко использовали цветную капусту для приготовления национальных блюд.

Основные ингредиенты:

Брокколи — 400 грамм

Перец болгарский красный — 100 — 150 грамм (лучше взять 1 красный и 1 желтый)

Морковь — 200 грамм

Масло растительное — 3 — 4 столовые ложки

3

3

Укроп свежий — 1 пучок

Кориандр молотый — 0.5 ст. Способ приготовления:

Налить воду в кастрюлю, дождаться ее закипания. Брокколи очистить, промыть под холодной водой, разделить на соцветия. Перец промыть, очистить от плодоножек и семян, почистить нож, промыть. Чеснок отделить от шелухи, промыть.

Посолить воду в кастрюле.Брокколи нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой, проклевывать в течение 5 – 8 минут.

Пока брокколи варится, натереть на крупной терке, выложить в отдельную тарелку. Мелко нарежьте зелень укропа, чтобы он, как положено, напился. Сладкий перец нарежьте небольшими полукольцами (можно кольцами). Положите чеснок и раздавите чеснок. Теперь необходимо переместить брокколи из воды в дуршлаг, дождаться, пока вся вода стечет.

Отварную капусту выложить в миску, смешать с нарезанным укропом, сладким перцем, натертой морковью, толченым чесноком.В овощи добавить соль, сахар, красный и черный молотый перец, кориандр. Далее поливаем салат яблочным уксусом и подсолнечным маслом.

Рецепты корейских овощей предусматривают создание острых блюд, которые нужно настаивать в течение нескольких часов. Овощи будут иметь неповторимый аромат и изысканный вкус. Создать восточную атмосферу позволит замена привычной для нас вилки китайскими палочками.

Салат приобретет выразительный вкус, если овощи будут мелко нарезаны.Для удобства и скорости приготовления рекомендуется использовать овощерезки.

Специфический «корейский» вкус придаст красный перец, обжаренный на растительном масле и добавленный к овощам горячим.

Укроп и петрушка сохранят неповторимый аромат и насыщенный зеленый цвет, если их промыть перед использованием теплой водой.

Рецепт: Луковый суп с фунчо пошагово с фото

Вкусный ароматный суп

Автор рецепта

Ингредиенты для лукового супа Фунфу:


  • Зеленый лук — 3 связка.
  • Сладкий перец (красный) — 1 шт.
  • Соус (соевый соус киккоман) — 100 мл
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Бульон (мясо или овощи) — 1 л
  • Фунчола — 30 г
  • Картофельный крахмал — 3 столовые ложки
  • Сладкий красный перец (земля) — 2 щепотка.
  • Чеснок — 1 гвоздика
  • Багет (для сухариков) — 0,5 шт.
  • красный лук — 1 шт.

Как приготовить луковый суп с грибами пошагово с фото


Подготовка ингредиентов

Очистите и нарежьте зеленый лук.Кольца красного лука. Болгарский перец нарезать полосками. Замочите киноа в прохладной воде (30 градусов) на 30 минут.

Достаньте наши орехи из воды и дайте им высохнуть.

Обжарьте овощи на сливочном масле, периодически помешивая.

В сковороду с овощами добавить 1/3 часть бульона. Тушите еще 7 минут.

Положите овощи в кастрюлю.Добавьте остальную часть бульона и грибок. Вмешайте соевый соус и крахмал. Добавить в суп и довести до кипения. Приправить молотым красным перцем.

Подавайте суп с обжаренным на гриле и натертым чесноком багетом.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1221,5 калорий
белок
85,5 г
Толстый
38,4 г
Углеводы
141.1 г
На порцию:
калорий
305,4 калорий
Белок
21,4 г
Жир
9,6 г
Углеводы
35,3 г
100 г:
калорий
78,8 калорий
Белок
5,5 г
Жир
2,5 г
Углеводы
9,1 г

Чеснок, Сливочное масло, Картофельный крахмал, Соус, Болгарский перец, Багет, Красный лук, Освежающий, Сладкий красный перец, Бульон, Фунчоза, Бульоны и супы, Горячие супы, Прочие супы

Домашнее тесто для нарезки лапши.Хороший рецепт домашней лапши. Готовим домашнюю лапшу по фото по шагам рецепта

Кто не знает меня зовут Анюта , а на страницах Блокнота делюсь рецептами, которыми пользуюсь сама и готовлю по ним для своей семьи и гостей.

Сегодня у нас рецепт теста для домашней лапши . Признаюсь, ни одним рецептом домашней яичной лапши я раньше не пользовалась, замешивала ее на глаз из яиц, воды, муки и соли.Ну а когда у меня на кухне появилась помощница пекаря, она стала искать идеальные пропорции компонентов для рецепта Тесто для домашней лапши в пекарне. Итак, положить их в хлебопечку, а из нее вынуть уже готовое тесто для домашней яичной лапши, ничего потом не перемешивая. К тому же, пока хлебопечка работает над тестом, у вас есть свободные 15-20 минут. Хлебопечка очень облегчает жизнь таким людям, которые в силу каких-то обстоятельств никак не могут замесить тесто.С рождения сына занимаемся массажем дома. Думаю, наша любимая массажистка Елена Александровна не обидится на меня, если я упомяну ее здесь. Так вот, разговаривая с ней, она мне пожаловалась, что не балует свою семью ни домашними пельменями, ни лапшой, потому что руки у массажистов после сеансов массажа иногда так болят, что совсем не до теста! А тут такая красота, машинка тесто замешивает! У меня в хлебопечке даже паштет и кулич делать.

Немного отвлекся. Мне понравилось такое соотношение для домашней яичной лапши:


  • мука пшеничная, желательно твердых сортов — 450 г,

  • куриное яйцо — 3 шт.,

  • вода -110 мл,

  • 9010 9т соль поваренная — 000109
    т

Но, исходя из опыта, скажу, что такая пропорция теста рассчитана на большую семью или для приготовления домашней в качестве второго блюда или гарнира, а также приготовления домашней лапши впрок.Домашнюю лапшу можно сушить и хранить, как любую пасту. Лапшу можно отварить, как и для лагмана, до готовности, заправить маслом и заморозить, а потом просто разогреть или добавить в конце варки.

Когда я готовлю домашнюю лапшу с грибами, домашнюю лапшу с фрикадельками или суп с лапшой из птицы (курицы, индейки, гуся), я уменьшаю количество ингредиентов до рецепт домашнего теста яйцо лапша примерно столько же, и это может быть немного слишком много:


  • Мука пшеничная — 250 г,

  • вода — 60 мл,

  • яйцо — 2 шт.,

  • соль — 10 г.

Напомню, что в 1 стакане 250 мл 130 г муки, если насыпать не с верхом, а перед рисом. А в 1 чайной ложке без горки как раз 10 г соли.

Любое тесто для домашней лапши, макаронных изделий, вареников, мантов, вареников должно пройти несколько стадий приготовления, а именно:


  1. замес теста,

  2. созревание теста

  3. разделка теста для раскатки теста,
  4. раскатка теста,
  5. 9008 лапша или заготовки для изделий из теста

Решайте сами, как вы будете замешивать тесто для домашней лапши, руками, с помощью хлебопечки или кухонного комбайна.

Как приготовить Тесто для домашней лапши в хлебопечке:

Закладываем сразу все ингредиенты для лапши в хлебопечку

и выбираем режим, у кого какой: «Макароны», «Пельмени». », «Тесто» или любая другая программа, в которой сразу начинается замес, например, «Кекс» или «Пицца».

Тесто для лапши замешивают в хлебопечке около 20 минут.

Получается эластичным и пластичным.Чтобы тесто для лапши или вареников стало эластичным, оно должно созреть или отдохнуть около 20-30 минут.

Для этого его необходимо обсыпать мукой, накрыть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не образовалась обветренная корочка. Или можно просто накрыть булочку теста перевернутой миской. Бывает, попадается некачественная мука и тесто начинает «плыть», тогда необходимо увеличить количество муки при замесе теста для домашней лапши.

Как сделать цветную домашнюю лапшу?

Очень просто, замените часть воды (или полностью) овощным соком: морковным, свекольным, щавелевым соком…. И тогда получится цветное тесто для домашней лапши.

Как сделать домашнюю лапшу

Созревшее тесто для домашней лапши делю на 4 части.

Каждую раскатываю в тонкую лепешку.

Лепешки (пласты) из теста посыпаю мукой и подсушиваю на столе, чтобы их было удобно разрезать и тесто не слипалось при разрезании.

Важно не пересушить наши коржи, чтобы они не сломались.

Затем каждый слой скатываю в ровный рулет.

и нарезать ножом домашнюю лапшу на тонкие полоски.

Эти полоски домашней лапши нужно отделить друг от друга и высушить. Если лапши много, можно подсушить ее в духовке тонким слоем на противне при температуре 70 градусов.

Процесс приготовления теста , замешивание, раскатывание и нарезка для домашней лапши на курином бульоне Видео рецепт можно посмотреть с YouTube:


Процесс приготовления и нарезки домашней лапши значительно облегчается специальным машина, нож для нарезки лапши .С помощью лапшерезки можно тонко раскатать и нарезать тесто для макарон, вареников. Как приготовить домашнюю лапшу на лапшерезке Империя, расскажет видео рецепт:

И еще, в приготовление домашней лапши для лагмана яйца не используются, тесто для такой лапши делается из кипяченой воды и муки. Ну а чтобы правильно приготовить лапшу для лагмана, как и домашнюю вермишель, нужен опыт в вытягивании:

Домашняя лапша ароматная, нежная, изготовлена ​​из натуральных ингредиентов и является достойной альтернативой промышленным макаронам.А сколько вкусностей из него можно приготовить: вкуснейший куриный суп, как в детстве у бабушки, удон с овощами и кунжутной заправкой, который любят многие, или китайская лапша Вок, как в коробках из фильмов с Джеки Чаном.

При наличии под рукой нужных продуктов даже неопытная хозяйка сможет замесить тесто для домашней лапши. Главное – получить вдохновение, а также четко следовать инструкциям и советам именитых кулинаров.

Лапша на яичной основе – классика «макаронного жанра», в домашних условиях получается легкой и нежной, ее можно варить непосредственно перед приготовлением или делать впрок, продукт хранится в герметичном пакете в течение много времени.Рецепт прост, ингредиенты общедоступны, необходимая кухонная техника минимальна, только нож, разделочная доска и скалка.

Для приготовления яичного теста для домашней лапши потребуются следующие продукты:
  • мука высшего сорта (или из твердых сортов пшеницы) — 250-450 г, точное количество зависит от ее качества и размера яйца;
  • желтки — 3 шт.;
  • соль поваренная — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Слегка взбить желтки с солью. Почему опытные повара рекомендуют исключить из приготовления лапши белки? Эта часть яйца заберет у готового продукта ярко-желтый цвет, а бульон сделает мутным.
  2. Во взбитую массу просеять муку, чтобы она насытилась кислородом.
  3. Добавить масло и замесить крутое тесто. Измельчать его нужно до тех пор, пока он не станет однородным, гладким и упругим. Тесто не должно липнуть к рукам!
  4. Сформировать шар, накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить «отдыхать» на час.
  5. Разделить тесто на кусочки, которые легко раскатать.
  6. Стол посыпать мукой и раскатать каждый кусочек до тонкого состояния, но без фанатизма — достаточно 1-1,5 мм.
  7. Повесьте сушиться (например, на спинку стула) на 10–30 минут. В помещении не должно быть сквозняков! Периодически переворачивайте и следите, чтобы они не высыхали.
  8. Нарежьте каждый слой тонкими полосками. Предварительно его можно завернуть в плотный рулет или разрезать пополам, сложить вдвое, снова разрезать и сложить получившиеся кусочки друг на друга.
  9. Полуфабрикат готов — отправляем в суп на 5 минут или хорошо подсушиваем на свежем воздухе для дальнейшего хранения.

Такая яичная лапша готовится быстро, прекрасно впитывает ароматы соседних ингредиентов, имеет насыщенный желтый цвет, а бульон, в отличие от нее, получается идеально прозрачным.

Рецепт для нарезки пасты

Этот кухонный гаджет идеально подходит для яичного теста, которое готовится всего из двух ингредиентов.

Нам потребуется:
  • мука — 200 г;
  • яйца куриные — 2 шт.

Можно добавить еще щепотку соли, но будьте предельно осторожны, так как даже один не полностью растворившийся в яичной массе миниатюрный кристаллик может повредить зубцы прибора.

Как приготовить тесто для нарезки макарон:
  1. Размешайте яйца вилкой или венчиком и вылейте их в муку. Последнего должно быть в два раза больше взбитой массы.
  2. Замешиваем максимально крутое тесто, для этого постоянно подсыпаем муку.
  3. Придаем ему плоскую форму, слегка раскатывая скалкой.
  4. На макаронном ноже установите регулятор толщины на «1» — это максимальное значение. Раскатайте тесто несколько раз, пока оно не станет эластичным.
  5. Переставляем режим на «2» и продолжаем прокатку. Меняем режимы и повторяем действия до тех пор, пока не достигнем минимального значения (обычно это «8» или «9»), позволяющего получить идеально тонкий пласт теста.
  6. Надеваем насадку для лапши и выполняем нарезку.
  7. Готовое изделие хорошо просушиваем, предварительно разложив тонким слоем или развесив.

Домашняя лапша, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, длинной, ее можно использовать как в качестве гарнира к мясным/рыбным/овощным блюдам, так и добавлять в супы/бульоны. Хранится, не теряя формы и свойств, до двух-трех недель.

Заварное тесто для лапши

Этот рецепт теста понравится тем, кто любит экспериментировать, когда классический вариант приготовления надоел или кажется не слишком удачным. Кипяток позволяет получить удивительную мягкость и пластичность готового изделия.

Среди прочих преимуществ:
  • выкатывается без единого усилия;
  • легко формуется;
  • не липнет к рукам;
  • не требует бесконечного подсыпания муки.

К тому же испортить заварное тесто практически невозможно.

Ингредиенты:
  • мука — 400 г;
  • кипяток — 250 мл; соль
  • — 0,5 ч.л.;
  • масло оливковое или подсолнечное- 50 г.
Пошаговое приготовление:
  1. Масло влить в кипящую воду, полученную смесь посолить, всыпать 1/2 часть муки.
  2. Перемешать миксером (настройка насадки для теста) или 10-15 минут в хлебопечке в режиме «Тесто». Сначала получается масса непонятной консистенции с обилием комочков, но уже через несколько минут тесто становится гладким, эластичным и однородным.
  3. Продолжайте замешивать, постепенно добавляя остальную муку. В результате должно получиться крутое, но очень мягкое тесто. Если вы его замесили, то ситуацию может спасти обычный целлофановый пакет: положите тесто внутрь на 30 минут, оно станет более пластичным, напоминая мягкий пластилин.

Вот и все, осталось только раскатать тонкие пласты и нарезать их на длинные узкие полоски, как описано выше.

Из какого теста сделать рисовую лапшу

Популярную в азиатской кухне рисовую лапшу легко приготовить в домашних условиях. Рецепт теста для нее мало чем отличается от яичного аналога, разница лишь в том, что вместо пшеничной муки используется рисовая.

Его можно приобрести в продуктовых гипермаркетах, а можно получить дома, пропустив предварительно промытую и высушенную рисовую крупу через кофемолку, измельчив ее блендером или в кухонном комбайне.

Для замеса теста потребуются следующие ингредиенты:
  • 3 больших яйца;
  • щепотка соли;
  • 0,5 кг рисовой муки.
Готовим так:
  1. Насыпаем муку в миску.
  2. Делаем в нем отверстие.
  3. Вбиваем яйца, солим, замешиваем крутое тесто.

После этого накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Остальные шаги идентичны описанным в предыдущих рецептах.

Для лапши удон

Необычная паста, похожая на толстые длинные нити, на своей родине считается фаст-фудом. Однако это не мешает продукту быть высочайшего качества. Лапша удон готовится из пшеничной муки с добавлением воды и соли; отличается от яичной разновидности окраской, здесь она белоснежная. Оттенки могут варьироваться, все зависит от сорта используемой муки. Вариантов приготовления теста для домашней лапши удон множество, мы воспользуемся основным.

Состав:

Мука пшеничная нерафинированная (обойная) — 500 г, в/с — 150 г;
кипятка – 1 граненый стакан; соль
– 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:
  1. Соединяем соль с кипятком, размешиваем жидкость до полного растворения кристаллов.
  2. В отдельной миске смешайте два вида муки.
  3. Делаем воронку, наливаем в нее солевой раствор, замешиваем тесто.
  4. Формируем из него шар, оборачиваем пищевой пленкой, раскатываем в тонкую лепешку.
  5. Складываем в несколько слоев и снова раскатываем, оборачивая новым слоем пленки (можно полиэтиленовым пакетом). Повторяем цикл 4-6 раз.
  6. При получении гладкой нежной структуры теста оставляем его «отдохнуть» на 4 часа.
  7. Раскатываем заготовку еще раз, до толщины 3 мм.
  8. Посыпать мукой, сложить в три слоя, нарезать острым ножом на кольца шириной 2-4 мм.
  9. Перекладываем полуфабрикат на разделочную доску или другую поверхность, удобную для помещения в морозилку.Заморозьте лапшу удон на 1 час.
  10. Готовим из него японские кулинарные шедевры — карэ-удон, тэмпура-удон, яки-удон и др.

Неиспользованную лапшу можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 30 дней.

Как замесить тесто для лапши вок

При приготовлении невероятно популярной коробочной лапши большое значение имеют овощная и мясная составляющие и, конечно же, соус. Самой пасте, на основе которой строится блюдо, как ни странно, не уделяется столь пристального внимания.

Если вы хотите приготовить это китайское лакомство дома, вы можете замесить тесто из гречневой, рисовой или пшеничной муки, не менее востребована яичная лапша Вок. Выбирайте тот вариант, который вам по душе, одинаково вкусный Вок и из фунчозы, и из собы.

Домашняя лапша из теста по традиционному рецепту советских хозяек позволяет накормить семью сытным обедом или ужином. Таким же спросом и сегодня пользуются мучные изделия, приготовленные своими руками. Что может быть вкуснее ароматного супа с нежными и невообразимо аппетитными «завитушками», которые буквально тают во рту? Технологический процесс получения качественной основы для макаронных изделий имеет определенные особенности, которые подробно описаны в представленном материале.

Тесто для классической домашней лапши

Вкусная домашняя лапша требует минимального количества ингредиентов, но полученный продукт не идет ни в какое сравнение с магазинным вариантом.

Ингредиенты:

  • Арт. мука пшеничная высшего сорта;
  • яйцо куриное свежее;
  • мелкая соль по вкусу.

Кулинария:

  • В небольшой миске соединяют и слегка разрыхляют свежее яйцо и соль (на кончике ножа).
  • В смесь небольшими порциями добавляют просеянную муку.Тесто должно быть крутым и эластичным.
  • Комок заворачивают в пленку и оставляют «отдыхать» примерно на полчаса.
  • Затем раскатывается скалкой в ​​пласт толщиной не более 1 мм.
  • Поверхность листа посыпают мукой, после чего раскатывают тесто, которое острым ножом нарезают на тонкую лапшу.
  • Полученные продукты сушат и используют по назначению. Остаток продукта хранят в банке или тканевом мешочке.

    Рецепт для нарезки пасты

    Для идеальной итальянской пасты, приготовленной самостоятельно, придется запастись мукой твердых сортов.

    Ингредиенты:

    • 5 домашних яиц;
    • Арт. мука пшеничная высшего сорта;
    • Арт. мука твердых сортов.

    Кулинария:

  • Вначале вручную или в тестомесильной машине замешивается тугая однородная масса. Категорически запрещается добавлять в тесто для нарезки макаронных изделий соль, так как она разъедает поверхность валков прибора.
  • Для приобретения эластичности сформированный колобок заворачивают в полотенце или пленку, выдерживают при комнатной температуре около получаса.
  • Настоящий мяч разделен на небольшие прямоугольные части, каждая из которых прокатывается на прокатной машине. Начинать нужно с наибольшего зазора между роликами, каждый раз уменьшая зазор. По завершении первой прокатки лист фальцуют так, чтобы не было оборванных краев.
  • Для резки листа устанавливается специальная насадка, с помощью которой получаются полоски нужной ширины, которые раскладываются на столе для сушки.
  • Если части лапши плохо отделяются друг от друга, необходимо повторить замес с добавлением просеянной муки и запустить процесс производства заново.

    Вариант для куриного супа

    Домашняя яичная лапша, приготовленная на качественном курином бульоне с овощами и специями, – это всегда наваристый суп с необычным вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 2 яйца;
    • ч.л. мелкой соли.

    Для получения макаронных изделий, которые не развариваются при термической обработке, используется мука с высоким содержанием клейковины (пшеница твердых сортов).

    Кулинария:

  • 200 г просеянного продукта просеивают в миску, вбивают 2 яйца. По желанию добавляют ½ чайной ложки соли.
  • Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не начнет хорошо держать форму, станет тугим и эластичным.
  • Затем массу выкладывают на присыпанный мукой стол, вымешивают еще 5 минут до эластичности.
  • «Отдыхает» 20 минут, шар делят на мелкие части, раскатывают и нарезают как можно тоньше.
  • Если макароны подсушить в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, то на выходе получится вкуснейшая румяная лапша для куриного или грибного супа.

    Домашнее яичное тесто

    Количество компонентов рецепта рассчитывается по такому принципу: на каждые 100 г муки берется 1 яйцо.

    Ингредиенты:

    • 200 г муки;
    • 2 домашних яйца;
    • соль по желанию.

    Кулинария:

    Яичное тесто — основа для макаронных изделий ручной работы. Если лапша предназначена для приготовления блюд без дальнейшего хранения, то в ингредиенты можно добавить немного соли.

  • Из перечисленных в рецепте продуктов замешивают тугое тесто, формируют шар, который заворачивают в чистую ткань, оставляют на полчаса при комнатной температуре.
  • «Отдохнувшая» булочка разрезается пополам.
  • Одна часть расплющена вручную. Полученный корж посыпают мукой и раскатывают на разделочной поверхности в максимально тонкий пласт.
  • Высушенный в течение 5 минут лист сворачивают, острым ножом нарезают почти прозрачные полоски (длинные или короткие). Аналогично используется вторая половина продукта.
  • Приготовление в хлебопечке

    Для приготовления теста для макарон в хлебопечке вам понадобится:

    • 300 г муки;
    • 3 куриных яйца.

    Точные пропорции муки будут зависеть от размера яиц и качества сыпучего компонента.

    Кулинария:

  • В чашу прибора вбиваются яйца, туда просеивается половина необходимой муки, по желанию добавляется соль.
  • Установив агрегат в режим «Тесто», нужно внимательно следить за работой агрегата, чтобы он не перегружался. Поэтому опытные хозяйки советуют добавлять муку постепенно, при этом не замешивая очень тугую массу, так как двигатель хлебопечки может не выдержать большого количества продуктов.
  • Готовое тесто должно по консистенции напоминать пельмени. Эластичный пучок вынимается из устройства, вручную разминается до нужной текстуры.
  • Без добавления яиц

    Тесто для лапши без яиц можно замесить даже в пост.Для разнообразия таких макарон допускается добавление компонентов с красящим пигментом:

    • шпинат придаст продуктам зеленый цвет;
    • куркума или шафран – желтый;
    • морковный или томатный сок — апельсиновый;
    • свекольный компонент — красный;
    • рубленой сухой зелени любимой пряной травы придадут изделиям интересную крапинку.

    Продукты на 2 готовые порции:

    • 1 ул. л. растительное масло;
    • 100 г цельнозерновой муки;
    • 1/3 ч.л. натурального красителя;
    • 50 г горячей воды.

    Кулинария:

  • Компоненты рецепта тщательно соединяют, замешивают крутое тесто до получения эластичного комка. Соль добавляется по желанию и предварительно растворяется в воде. Если формовать изделие миксером или блендером, то готовая лапша будет иметь более воздушную консистенцию.
  • Изделие накрывают полотенцем или заворачивают в полиэтилен, оставляют на столе на 20-30 минут.
  • Пласт раскатывают до толщины не более 1 мм, посыпают мукой, затем раскатывают и слегка прижимают руками.
  • Полученная заготовка разрезается поперек нужной толщины. Лапшу расправляют и оставляют на рабочей поверхности сушиться. Время полного высыхания продуктов до 15 часов, но готовить их можно сразу после приготовления.
  • Сколько варить, как нарезать и хранить домашнюю лапшу

    Макаронные изделия домашнего приготовления требуют определенного внимания как на этапе получения теста, так и в процессе дальнейшей обработки для одноразового употребления или заготовки впрок.

    Как правильно приготовить лапшу

    Свежеприготовленные миниатюрные продукты практически мгновенно достигают кондиции. В среднем процесс занимает не более 7 минут, поэтому далеко убегать от плиты во время термической обработки продукта не стоит. Чтобы бульон оставался прозрачным при приеме первого блюда, тонкие полоски/завитки стряхивают с муки, проваривают в отдельной емкости три минуты, только после этого помещают в основное блюдо, где прогревают еще 3 -4 минуты.

    Сушеные макароны готовятся немного дольше. Когда жидкость снова закипит, продукт следует прогреть в течение 5-7 минут. Время зависит от толщины и длины изделий, в среднем процесс термической обработки составляет до 10 минут.

    Нарезка тонких макарон

    Тесто для домашней лапши можно нарезать не только профессиональным лапшерезом, но и вручную. Для этого необходимо раскатать готовое изделие как можно тоньше.Дайте ему высохнуть в течение четверти часа, затем сверните в плотный рулет. Дальнейшие действия зависят от того, какие макароны/вермишель должны получиться на выходе. Для коротких кусочков и нежных паутинок рулет нарезают елочкой, а для длинных спагетти — прямо.

    Затем изделия расплетают, раскладывают на пекарской бумаге или сухой хлопчатобумажной ткани для просушки. Время устанавливается индивидуально экспериментальным методом. Продолжительность процесса зависит от состава теста: количества жидких ингредиентов, толщины раскатывания и нарезки, температуры и влажности помещения.

    Условия хранения продукта

    Многие хозяйки заготавливают лапшу впрок. Это довольно выгодно, ведь лучше потратить час-другой, чтобы потом быстро накормить семью сытным и вкусным первым и вторым блюдом. Хранение самодельных заготовок требует соблюдения определенных правил.

    • нарезанные продукты должны быть полностью высушены, иначе продукт покроется плесенью и придет в негодность;
    • хранить лапшу более месяца, желательно замороженную, пересыпав макароны в полиэтиленовый пакет;
    • длинные полоски/спагетти следует поместить в бумажный пакет, короткие – в тканевый мешочек или стеклянную бутылку, оклеенную пергаментной бумагой;
    • Лапшу вареную
    • обработать сливочным/подсолнечным маслом, поместить в специальный контейнер/zip-пакет, отправить в холодильник.

    Осталось выбрать желаемые варианты приготовления лучшего теста, остальное зависит от приобретения навыков и личного мастерства.

    27 января 2016 г.

    Дата: 27 01 2016

    Теги:

    Здравствуйте, мои дорогие читатели! Продолжаю тему основных рецептов теста, начатую давно. Мы уже освоили, ознакомились, приготовили, и сегодня на очереди рецепт домашней лапши.

    В кухне многих народов домашняя лапша присутствует в том или ином виде.Конечно, ее «имена» звучат по-разному на разных языках. На слуху, в основном, итальянская «паста». А вот на Закарпатье, например, домашнюю лапшу называют «качалками» — то есть «рулетиками» (в отличие от «метаны», которые похожи на вареники). Поскольку цены на хорошие макароны в настоящее время зашкаливают, стоит научиться делать тесто для лапши своими руками. Ты согласен? А готовить из нее простую вермишель или с папарделями – уже дело вкуса.

    Наши закарпатки, особенно в деревнях, виртуозно, не хуже итальянок, скатывают огромные листы, которые заполняют весь стол. Иногда используются сразу сотни яиц. Конечно, в таких количествах «закарпатские макароны» делают в основном, когда грядут какие-то торжественные события, например, свадьба или многолюдный юбилей. Покупать в магазине то, что легко приготовить дома, наши хозяйки считают зазорным.
    Итак, приступим, если вы не возражаете.

    Рецепт домашней яичной лапши

    Ингредиенты

    • 100 г муки сорта 00.
    • 1 яйцо.
    • 20 мл воды (при необходимости).

    Как приготовить


    Рецепт теста для домашней лапши в хлебопечке

    Ингредиенты

    • 0,5 кг муки.
    • 150 мл холодной воды.
    • 3 яйца.
    • Щепотка соли.

    Технология приготовления

    1. Сначала в ведерко хлебопечки положить яйца, посолить, залить водой.
    2. Засыпаем просеянную муку, устанавливаем ведро, закрываем крышку, выбираем подходящий режим.Для разных юнитов он разный. Может быть, например, «Макаронное тесто» или «Пресное тесто». Если ничего подобного нет, то попробуйте использовать режим «Тесто для вареников и вареников».
    3. В конце замешивания раскатайте лапшу описанным выше способом.

    Мои комментарии


    Работа значительно облегчается, если использовать миксер для замеса, и специальные приспособления для раскатывания и нарезки теста.

    Если есть вопросы — пишите, буду рад на них ответить.Теперь на очереди приготовление различных итальянских паст. А может, устроим флешмоб по приготовлению блюд из домашнего теста на лапшу? Как вы на это смотрите, мои дорогие читатели? Если предоставленная информация оказалась для вас полезной, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Подпишитесь на рассылку моего блога, если вы еще этого не сделали. Обещаю, скучно не будет! Сегодня время прощаться. Всем пока!

    Лапша домашняя на сайте

    Лапша – это тот самый продукт, который подходит для приготовления как первого, так и второго.Но нет ничего лучше и надежнее домашней лапши. Конечно, приготовление домашней лапши – процесс довольно долгий и сложный, требующий «недюжинной силы» при замесе и раскатке теста и, конечно же, терпения. Поэтому всегда стараемся делать это действие в несколько пар рук. Кроме того, в нашем кухонном оборудовании есть замечательный помощник, чем-то напоминающий по конструкции и принципу действия мясорубку, что значительно облегчает задачу по нарезке лапши – это специальное устройство, называемое лапшерезкой.Кто еще не приобрел этот замечательный аппарат, рекомендую обязательно его купить. Вы не пожалеете. Итак, давайте приготовим домашнюю лапшу.


    Ингредиенты для лапши на месте

    чайная ложка соли

    около 600 Муки

    Приготовление домашней лапши по фото по шагам рецепта:

    В большую чашку разбиваем яйца, добавляем соль и, постепенно подсыпая муку, замешиваем достаточно тугое тесто. Кроме этих ингредиентов вливаю еще немного (грамм 30) холодной воды.Не исключено, что муки вам понадобится чуть больше указанного количества, так как от качества этого продукта зависит очень многое.


    Лапша домашняя на месте
    Лапша домашняя на месте

    Замесив тесто, не торопимся его раскатывать, а положив в пакет, даем ему немного полежать (от четверти часа), так говорить, отдыхать (ведь в процессе замешивания изрядно помялась). Делим «отдохнувшее» тесто на части (из большого куска раскатать лепешку гораздо сложнее) и раскатываем каждую в очень тонкую (желательно не толще миллиметра) лепешку.В процессе раскатывания лепешки и скалкой необходимо чаще посыпать мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту, а тесто не прилипло к столу. Опять же, не лишним будет периодически переворачивать корж с одной стороны на другую при раскатке. Готовому коржу даем 10 минут подсохнуть.


    Домашняя лапша на месте
    Домашняя лапша на месте

    Затем нарезаем ее на небольшие прямоугольники или квадраты и пропускаем через лапшерезку.


    Лапша домашняя на месте
    Лапша домашняя на месте

    Нарезанную лапшу выкладываем прямо на стол, а что не поместилось — на поднос.


    Лапша домашняя на месте
    Лапша домашняя на месте

    В таком виде оставляем лапшу (которая сразу не будет использоваться) для сушки, периодически помешивая и встряхивая ее, чтобы она не слипалась. Итак, домашняя лапша готова.

    Лапша домашняя на сайте

    Теперь осталось только решить, что из нее приготовить и для чего.

    Лапша в азиатском стиле с овощами. Рецепт: Азиатская жареная лапша

    По состоянию на 07.12.2015

    А азиатские блюда стали очень популярными достаточно давно, чтобы в какой-то степени «обрусеть». Теперь каждая хозяйка может приготовить что-нибудь а-ля тайское или вьетнамское из продуктов, купленных в ближайшем супермаркете. А главное, это экономные блюда – сытные, но при этом с небольшим потреблением мяса. И мы ни разу не пожалели пасты. Давайте начнем!

    Для рецепта я все же взяла много мяса, так как у нас очень мясолюбивая семья, но можно уменьшить объем вдвое, лапша будет не менее вкусной.А я беру интересную гречневую лапшу Соба, которая обычно встречается на прилавках с японской едой. Можно обойтись обычными спагетти. Кунжут, конечно, по желанию.

    Ингредиенты

    • Лапша / спагетти — по количеству порций
    • из свининой пульпы — 350 г
    • Болгарский перец — 1 большой
    • чеснок — 3 гвоздики
    • оливковое масло — для маринада
    • подсолнечное масло — для жарки
    • Кунжут — 2 ч.л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Крахмал — 0.
    • Майонез — 2-3 ст.л.
    • Горчица — 1 ч.л.
    • Соль — щепотка
    • Соевый соус — 3-4 ст.л.
    • Соус китайский — 2 ст.

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Все специи-соусы выкладываем на стол, чтобы быстро приготовить маринад. Свинину лучше брать замороженную, чтобы ее было удобнее резать.
    2. В миске с крышкой смешать чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и все ингредиенты для маринада.
    3. Вы можете взять любой набор, который есть у вас дома и в холодильнике. Это сочетание очень нежное — совсем не сладкое в конце и не слишком острое, просто приятный сбалансированный вкус.

    4. В последнюю очередь добавить соевый соус и оливковое масло и замесить однородную массу.
    5. Мясо нарезаем тонкими брусочками и сразу отправляем в миску с маринадом.
    6. В таком виде мясо маринуется минимум час, но что наиболее удобно, можно оставить хоть до завтра, а на приготовление готового блюда у вас уйдет буквально 15 минут.
    7. Семена кунжута поджарить на сухой сковороде на сильном огне.
    8. Это необязательно, но все орехи и семена любят немного подрумяниться. Учтите, что снимать сковороду с огня нужно до того, как кунжут начнет подрумяниваться, он дойдет сам за счет остаточного тепла.

    9. Перец режем соломкой. Кстати, его тоже можно приготовить заранее и хранить до часа х в закрытой посуде в холодильнике.
    10. Лапшу ставим вариться в подсоленном кипятке, а на следующей конфорке разогреваем совсем немного масла, буквально столько, чтобы смазать всю поверхность сковороды.
    11. Обжарьте мясо на максимальном огне, переворачивая его лопаткой, чтобы оно подрумянилось со всех сторон. Это займет полторы-две минуты.
    12. Как только мясо потемнеет, добавить перец. Постоянно все переворачивайте и помешивайте, чтобы блюдо поджарилось, а не тушилось. Тоже буквально 2 минуты.
    13. Не забываем про лапшу, а если она готова без одной минуты, то откидываем на дуршлаг, сохраняя чашку бульона.
    14. Если в кастрюле не осталось жидкости и мясо готово к пробе, то можно смешать его с лапшой, добавив немного бульона, который удалит вкусный нагар со дна сковороды и превратится в густую глянцевый соус.
    15. Подавайте такую ​​лапшу в больших тарелках.
    16. А сверху посыпать кунжутом для вкуса, пользы и цвета. Очень вкусно!

    Проще говоря, яки соба — это жареная лапша.Блюдо очень распространено в азиатских странах и очень популярно в Японии. Его продают в палатках, во время всевозможных гуляний, его готовят дома, когда нужно сделать что-то быстро и вкусно. Ее любят дети, подростки и взрослые. Попробуйте приготовить это популярное и очень простое блюдо повседневной японской кухни.

    Для начала нам понадобится специальный соус. В Японии он обычно продается в продуктовых супермаркетах, но его аналог можно приготовить и дома из вполне доступных ингредиентов.

    Чтобы приготовить соус, нужно просто смешать все ингредиенты для соуса.

    В Японии для яки-соба используют мужскую пшеничную лапшу, которая по вкусу напоминает нашу домашнюю лапшу, а выглядит как лапша быстрого приготовления из пакетиков, например доширак. Итак, для этой цели можно взять обычную домашнюю лапшу с низким содержанием белка и отварить до полной готовности в подсоленной воде.

    Этого набора продуктов хватит на 2 хорошие порции лапши.
    Итак, лук нарезаем тонкими полукольцами, а капусту достаточно крупными кусочками.Мясо для яки соба нужно нарезать очень тонко, чтобы его можно было поджарить за считанные секунды.

    Обжарить лук до прозрачности. Обжарить капусту с луком до мягкости.


    Добавить мясо и жарить до приятного золотистого цвета.


    Добавьте ростки сои, если они есть. Мы смешиваем.


    Добавить лапшу, все тщательно перемешать и немного обжарить.


    Вылейте сразу весь соус в сковороду и хорошо перемешайте. Ждем, пока испарится лишняя жидкость и выключаем огонь.
    Для этого блюда вам понадобится:
    • 250 г фунчозы
    • 1 банка отварных нарезанных грибов (можно приготовить и нарезать самостоятельно)
    • 1 красный сладкий перец
    • 2 средние луковицы
    • чеснок (по вкусу)
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 2 ст. л. соевый соус
    Приступим к приготовлению

    Чистим лук и морковь, режем на три полукольца на терке соответственно. Очищаем и измельчаем чеснок удобным для вас способом.

    Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачного цвета, затем бросаем грибы и жарим еще 5 минут. Добавьте морковь и болгарский перец и тушите еще 4 минуты. Затем добавить соль, перец, соевый соус, чеснок и тушить еще 3 минуты и снять с огня.

    В отдельной кастрюле сварить саму фунчозу, обычным способом, вскипятить воду, закинуть лапшу, проварить 3-5 минут и откинуть на дуршлаг. При подаче сложить все в одну тарелку и украсить зеленью.

    Азиатский салат с фунчозой и креветками

    Этот салат имеет особенно интересный вкус соуса и специй.

    Чтобы приготовить одновременно вкусный и необычный салат, ищем в магазине:
    • 100 г фунчозы
    • 300 г креветок
    • 1 сладкий красный перец
    • 2 головки лука
    • 10 гр. зелень кинзы

    Начинаем готовить фунчозу, для этого заливаем ее 1 л кипятка и оставляем закрытой на 10 минут.Лапшу откинуть на дуршлаг, но воду не выливать, она еще понадобится. Лук и перец режим тонкой соломкой.

    Перейдем к интересной и оригинальной заправке. Для нее ищем шкафчики:

    • 2 члена л. карри (в порошке)
    • 1 ч.л. соевого соуса
    • 2 ст. л. лимонный сок и кунжутное масло
    • 2 зубчика чеснока
    • 20 гр. зелень кинзы

    Теперь приготовим повязку. Кинзу нарезать очень мелко, чеснок раздавить.Берем ранее оставшуюся воду от варки фунчозы – 3 столовые ложки, добавляем в нее соевый соус и кунжутное масло, карри, чеснок, лимонный сок и кинзу. Ставим будущий соус на огонь и варим около 2 минут, при этом очень интенсивно помешивая (только будьте осторожны, нужен весь маринад).

    Ингредиенты (13)
    0,5 цыпленка «Петелинка»
    1 веточка тимьяна
    0,5 ст. л. смеси перцев
    соль
    красный лук — 1 луковица
    Показать все (13)


    гастрономия.ру
    Ингредиенты (20)
    300 г филе куриной грудки «Петелинка»
    200 г рисовой лапши
    1 небольшая головка брокколи
    1 большая морковь
    200 г пекинской капусты
    Показать все (20)


    Ингредиенты (17)
    Китайская лапша 285 г
    соль
    соевый соус 1/3 стакана
    ростки маша 115 г
    Показать все (17)


    Ингредиенты (17)
    Китайская лапша 285 г
    соль
    соевый соус 1/3 стакана
    соцветия брокколи 2-3 чашки
    ростки маша 115 г
    Показать все (17)


    Ингредиенты (16)
    1 средний огурец
    соль
    4 столовые ложки яблочного уксуса
    4 ст. л. яблочного сока
    1 столовая ложка сахара
    Показать все (16)


    Ингредиенты (14)
    ½ упаковки рисовой лапши (приготовить согласно инструкции на упаковке)
    1 упаковка очищенных креветок
    1 упаковка морского коктейля
    8 грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами)
    ½ сладкого перца (мне почему-то больше нравится желтый — вкуснее и веселее)
    Показать все (14)


    Ингредиенты (21)
    Лапша (яичная
    гречка
    рис (предпочтительно) или со шпинатом): 200 г
    Имбирь: 10 г
    Бант: 1 шт.
    Показать все (21)

    Ингредиенты (6)
    250 г китайской лапши или тонких длинных макарон
    2 ст.л. кунжутного масла
    немного соевого соуса
    1/2 ч.л. хлопьев красного перца
    1 сладкий красный перец, нарезанный
    Показать все (6)

    Ингредиенты (8)
    12 луковиц шалот, тонко нарезанных
    4 ст.л. растительного масла
    175 г яичной лапши
    60 г свежих ростков фасоли
    2.5 литров готового куриного бульона (предварительно отварить курицу и бульон)
    Показать все (8)

    allrecipes.com
    Ингредиенты (11)
    250 г тонкой пасты или лапши
    2 ст.л. растительного масла (хорошего кунжутного)
    1/2 луковицы
    1 зубчик чеснока
    1 куриная грудка
    Показать все (11)

    Ингредиенты (14)
    1 пакет сухой лапши быстрого приготовления
    2 ст. л. сливочного масла
    1/2 стакана семян подсолнечника
    1/2 стакана кедровых орехов
    3 чашки нарезанного салата бок-чой
    Показать все (14)
    Ингредиенты (12)
    цыплята без кожи и костей — 6 штук
    банки из-под кокосового молока — 2 шт.
    красная паста карри — 2 чайные ложки
    имбирь — 1 ст.ложка
    кинза — 1 ст. ложка
    Показать все (12)
    Ингредиенты (14)
    Китайская лапша или тонкая паста — 240 грамм
    бульон говяжий — 500 миллилитров
    соус соевый — 2 ст. ложки
    имбирь — 1/2 чайной ложки
    масло растительное — 2 ст. ложки
    Показать все (14)
    Ингредиенты (12)
    филе говядины — 330-450 г
    соевый соус — 3/4 стакана
    масло кунжутное — 3 ст.ложки
    оливковое масло — 2 ст. ложки
    рисовое вино – 2 ст. ложки
    Показать все (12)


    Ингредиенты (13)
    1 свежий имбирь (нарезать очень тонкими полосками)
    Чили Халапеньо – 1 шт. (нарезать очень тонкими полосками)
    сахар — 1/4 стакана
    сок лайма — 3 ст.ложки
    соус соевый — 2 ст. ложки
    Показать все (13)

    Боже мой, это лапша, которую я готов есть бесконечно на завтрак, обед и ужин. Да и маму тоже, и девушку мою, ну еще одну. Мы фанаты этой лапши. В Канаде такая лапша есть во всех заведениях общепита, и может она выглядит не очень аппетитно, так как все смешано, но готовят на воке, прямо при вас и всегда безумно вкусно, а порция лапши была такой огромной.Я прилетела, лапша осталась там, но я не удержалась и забыла об этом, начала пробовать какие-то рецепты и все было не то, пока не дошла до этого. И добрался я до нее быстро, потому что воспоминания о том божественном вкусе были еще свежи, а мама, мой главный дегустатор, большая любительница азиатской кухни. Ну вот и сотворила я вот такую ​​замечательную лапшу, к своему восторгу. Мама в восторге, я тоже каждый раз радуюсь, когда вижу ее довольное лицо. О, какая вкусная эта лапша. Правда, в Канаде мы часто заказывали яичную лапшу Noodle, но мой вариант не менее вкусный.

    7

    Азиатская куриная лапша

    Ингредиенты:
    350G Куриная грудка (или Турция)
    100 г Рисовая лапша
    2-3 Среднего сладкого перца (красный, зеленый)
    100 г Mog Bean Bean Rowouts
    3-4 чеснок гвоздика
    1 головка лука
    Несколько репчатых луковиц
    Соевый соус (по вкусу добавить 1 ст.л.)
    Устричный соус (по вкусу добавить 1 ст.л.)
    Кунжут
    Растительное или оливковое масло
    Соль
    Специи (см. свежий имбирь, 1 шт.) маленький перец чили, лемонграсс)

    Приготовление пищи:
    1.Куриную грудку отварить до готовности в подсоленной воде.
    2. Лапшу залить кипящей подсоленной водой, дать набухнуть под крышкой 5-7 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
    3. Болгарский перец нарезать кубиками.
    4. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду, крупно нарезать.
    5. Пророщенные ростки можно добавлять прямо так (я срезаю семечки и варю несколько минут, затем заливаю холодной водой)
    6. Чеснок нарезаю тонкими ломтиками
    7.Лук нарежьте полукольцами.
    8. Вскипятить 1 стакан бульона, в котором мы варили грудку со специями. Затем специи выбрасываются, а ароматный бульон ждет своей очереди. (Это делается для того, чтобы потом кому-то не попался перец чили или имбирь, ощущение не из приятных).

    Приготовление:
    1. На сковороду налить масло, обжарить в нем чеснок и лук до легкого золотистого оттенка.
    2. В кастрюлю положить лапшу и нарезанные овощи, влить бульон, соевый соус, устричный соус и варить, помешивая, 5-7 минут на сильном огне.(Сколько добавлять соевый и устричный соус не пишу, потому что соусы у всех разные и кто-то любит соленое, кто-то любит азиатскую кухню за сладость, а кто-то за остроту, так что пробуем).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.