Стерлядь тушеная в сметане: Стерлядь тушеная — рецепт с фото

Содержание

Стерлядь тушеная — рецепт с фото

Как потушить стерлядь.

Тушеная стерлядь — это очень вкусное и питательное блюдо, его рецептом со мной поделился сосед по даче, Николай. Он долгое время работал Вахтовым методом на севере Томской области и подсмотрел это блюдо у Остяков. ( Остяки –это коренной народ севера, живущий на берегах Оби, Иртыша и их притоках)

Рецепт тушеной стерляди:
  • 2-3 свежих стерляди;
  • 1 большая луковица;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • несколько веточек укропа;
  • 2 лавровых листика;
  • соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Почистим, помоем и мелко порежем лук.

Свежую стерлядь хорошо промоем от слизи, затем её выпотрошим и  удалим голову.

Обрежем плавники и хвост, разрежем рыбу на кусочки.

(Жучки со шкуры стерляди не удаляла, во время поедания, шкуру снимаем вместе с жучками и выкидываем.)

Ставим сковороду на печь, наливаем половину стакана воды, кладем лук

Сверху лука укладываем кусочки стерляди, посолим и поперчим

Закрываем крышкой

На медленном огне тушим 10 минут. Пока тушиться стерлядь мелко порежем укроп

Открываем сковороду, поливаем стерлядь тремя ложками сметаны

Засыпаем укропом, кладём пару небольших лавровых листика

Пробуем на соль, если не хватает, подсолим, закрываем крышкой

И снова тушим стерлядь 10 минут на небольшом огне

Отключаем печь и даём стерляди настояться минут 10.

Наша тушеная стерлядь готова.

Едят тушеную стерлядь прямо из сковороды, макая кусочки хлеба в жирную ароматную подливку. Но мы будем кушать современно, на гарнир подадим  рис или картофель. У меня на гарнир рис. Накладываем в тарелку рис, кладём пару кусочков тушеной стерляди и поливаем сметанным соусом, образовавшимся при тушении рыбы.

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Стерлядь тушеная в сметане — Блог Милы

Стерлядь на Руси называли царской рыбой. Она настолько универсальна, что ее можно не только запекать в духовке, тушить в сметанном соусе, но и фаршировать, и даже варить из нее уху. Стерлядь тушеная в сметане — это очень вкусное и питательное блюдо. Готовится просто, а результат великолепен.

Ингредиенты:

  • 2-3 небольших свежих стерляди;
  • 1 большая луковица;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • несколько веточек укропа;
  • 2 лавровых листика;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свежую стерлядь хорошо промыть от слизи, затем её выпотрошить. 

Для начала в кастрюльке вскипятить воду. Тем временем нам необходимо выпотрошить стерлядь. Считается, что стерлядь настолько вкусна, что блюда с ней невозможно испортить. Однако потрошить ее все же нужно правильно:

  1. У стерляди есть боковые и спинные жучки, особые наросты на теле, которые в ходе потрошения нужно срезать в первую очередь.
  2. Жесткую кожу снимать не стоит, потому что она сходит сама, когда рыба уже приготовлена.
  3. После потрошения стерлядь необходимо тщательно промыть.

Когда вода в кастрюльке закипит, полить ею стерлядь со всех сторон, это поможет нам удалить чешую с рыбы. Теперь соскрести мелкие чешуйки ножом, а крупные оторвать.

потрошеная стерлядь

Обрезать плавники и хвост, разрезать рыбу на куски. 

Почистить, вымыть и мелко нарезать лук. 

Для начала поставить сковороду на плиту, налить половину стакана воды, положить лук. Сверху лука уложить кусочки стерляди, посолить и поперчить стерлядь на сковороде. Закрыть сковороду крышкой. На медленном огне тушить 10 минут.

Пока тушиться стерлядь, мелко порезать укроп. Открыть сковороду, полить стерлядь тремя ложками сметаны. Также засыпать укропом, положить пару небольших лавровых листиков. Снова закрыть стерлядь крышкой. И еще потушить 10 минут на небольшом огне. Теперь отключить плиту и дать стерляди настояться минут 10.

Стерлядь тушеная в сметане

Итак, стерлядь тушеная в сметане готова. Едят тушеную стерлядь прямо из сковороды, макая кусочки хлеба в жирную ароматную подливку. На гарнир можно подать рис или картофель, полив подливкой, получившейся при тушении рыбы. 

Стерлядь запеченная. Готовим блюда татарской кухни

Читайте также

Жареная стерлядь

Жареная стерлядь 400-500 г филе стерляди, 250 г свежих грибов, 1/2 стакана сметаны, растительное масло для жаренья, мука, соль, черный молотый перец — по вкусу.1. Филе стерляди промыть, обсушить, нарезать кусочками толщиной 3–4 см, натереть солью и перцем, запанировать в муке и

Стерлядь паровая

Стерлядь паровая ? кг филе стерляди (или судака, форели, трески, морского окуня, хека и др.), по 1 корню петрушки и моркови, 1 головка репчатого лука, 200 мл белого вина, 100 мл бульона или воды, соль по вкусу, картофель для гарнира, пучок зелени укропа или петрушки Филе стерляди

19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ

19. СТЕРЛЯДЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ Берут либо 6 стерлядей по 250-300 г, либо одну весом около 1,5 кг. Рыбу, как обычно, чистят, потрошат и промывают. Чтобы содрать кожу, рыбу обтирают и кладут на несколько секунд на горячую плиту. Затем рыбу готовят так же, как и филе судачков по-венгерски

Маринованная стерлядь

Маринованная стерлядь Ингредиенты1 кг стерляди, 500 мл столового уксуса, 10 г винограда, 10 г фиников без косточек, 10 г изюма, 100 г мякоти лимона, 80 г мякоти кисло-сладких яблок, 20 г соуса-горчицы, 5 г сахара, 5 г соли Способ приготовленияРыбу промыть, припустить без соли в 1 л

Стерлядь с пряностями

Стерлядь с пряностями Сначала приготовить бульон: нарезать дольками лук, морковь, сельдерей, залить их вином и водой, добавить лавровый лист, черный дробленый перец, тмин и соль. Довести до кипения и проварить час, затем снять бульон с плиты, охладить и процедить.

Стерлядь

Стерлядь Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым вином. На основе отвара приготовить белый рыбный соус. В готовый соус можно добавить вареные и нарезанные соломкой белые грибы.Готовую стерлядь подать с

Маринованная стерлядь

Маринованная стерлядь Ингредиенты:1 кг стерляди, 1 л столового уксуса, 100 г растительного масла, по 4–5 шт. винных ягод, фиников, изюма, по 2–3 ломтика лимона и апельсина без кожуры и косточек, 1 небольшое кисло-сладкое яблоко, 20 г готовой горчицы.Рыбу промыть и отварить в

Стерлядь

Стерлядь Состав: стерлядь — 500 г, сливочное масло — 50 г, репчатый лук — 15 г, помидоры — 45 г, белое вино — 70 г, белый соус — 125 г, белые грибы — 60 г, картофель — 300 г, молоко — 150 г, зелень — 10 г, перец, соль.Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым

СТЕРЛЯДЬ

СТЕРЛЯДЬ Стерлядь без кожи и хрящей протушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым вином. На основе отвара приготовить белый рыбный соус. В готовый соус можно добавить вареные и нарезанные соломкой белые грибы.Готовую стерлядь подать с

СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ

СТЕРЛЯДЬ В ШАМПАНСКОМ На 4 порции:500 г стерляди, 1 ст. ложка сливочного масла, 20 креветок, сок0,25лимона, 1 стакан сухого шампанского, черная икра.Приготовление1. Рыбу вымыть, обсушить, снять кожу, нарезать ломтиками, разложить по порционным сотейникам, плотно, в один ряд,

Стерлядь по-милански

Стерлядь по-милански Состав: стерлядь — 500 г, оливковое масло — 50 г, репчатый лук — 15 г, помидоры — 45 г, белое вино — 70 г, картофель — 300 г, зелень — 10 г, перец, соль.Стерлядь без кожи и хрящей потушить с мелко нарезанным репчатым луком, сливочным маслом, помидорами, белым

Стерлядь с хреном

Стерлядь с хреном 1,6 кг стерляди, 3–4 луковицы, 5–6 соленых огурцов, 1 пучок петрушки, 1 лук-порей, 1 сельдерей, лавровый лист, черный молотый перец, огуречный рассол. Очистить, вымыть стерлядь, вынуть визигу, положить в рыбный котел с решеткой. Добавить нарезанные кусками:

Запеченная стерлядь с грибным соусом

Запеченная стерлядь с грибным соусом Стерлядь – 600 г, яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло сливочное – 20 г, масло растительное – 1 ст. ложка, шампиньоны – 10 шт., лимон – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, соль, перец.Подготовленную рыбу солят, перчат, обмакивают во

Стерлядь с хреном (стерлядь крен дене)

Стерлядь с хреном (стерлядь крен дене) Стерлядь потрошат, обрабатывают, ошпаривают и очищают. Кладут целой тушкой в котел, залипают холодной водой и уксусом и, когда вода вскипит, добавляют коренья, специя, соль и варят при слабом кипении до полной готовности.Затем

СТЕРЛЯДЬ

СТЕРЛЯДЬ В России существует рыба, к которой русские питают такую же большую любовь, какую римляне питали к султанке и дораде. Известно, что в Риме гостеприимный хозяин-амфитрион обычно показывал живых дорад и султанок, которые должны были подаваться на обед. Поскольку от

Стерлядь жареная

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Нежная, тающая на языке жареная стерлядь хороша и сама по себе. Она не требует долгого маринования в соке лимона и специях, ведь никакого илистого запаха у стерляди просто быть не может, а мясо ее и без размягчения будет рассыпчатым и вкусным. Добавьте к этому полезные свойства стерляди: она, как любая жирная рыба, улучшает работу мозга, снабжает организм целой россыпью минералов и витаминов, способствует улучшению зрения. В общем, вкусная и полезная стерлядь в жареном виде просто изумительна. А мы попробуем дополнить ее вкус некоторыми неожиданными ингредиентами.

Содержание:

Стерлядь жареная с сыром

Этот рецепт жареной стерляди прост и отлично подойдет для семейного ужина. И если вы не знали, что сделать с выловленной стерлядкой, даем подсказку: поджарьте ее, а затем притомите в духовке. А чтобы приготовить такую жареную стерлядь на сковороде, нам нужны:

  • стерлядь — 1 килограмм,
  • панировочные сухари — 3 столовых ложки,
  • масло сливочное — 1 столовая ложка,
  • масло растительное для жарки,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • сыр твердый — 200 граммов.
  • Количество порций: 5 штук;
  • Время приготовления: 1 час.

Начинаем с кропотливой работы: рыбу нужно почистить, смыть слизь, выпотрошить, отрубить голову и затем нарезать на порции. Не забудьте удалить плавники, вынуть пинцетом реберные кости из мяса. Затем стейки стерляди солим и перчим. Растапливаем в пиале сливочное масло. Обмазываем им изнутри и снаружи каждый кусочек рыбы, а затем посыпаем панировочными сухарями. На сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне обжариваем каждый кусочек стерляди с обеих сторон.

После этого включаем духовку на 180 градусов. Натираем сыр. Куски рыбы укладываем на жаропрочную посуду, посыпаем сверху сыром и отправляем на 4 минуты печься. Готовое блюдо декорируем листьями салата и подаем горячим. А пока ваши домочадцы пробуют вкусную стерлядь, жареную под сырной коркой, вы сможете спокойно посмотреть свежие фото, предложенные посетителями сайта «Рыбалка Всем!»

Стерлядь с ореховым соусом

Второй наш рецепт стерляди жареной на сковороде своими корнями уходит в грузинскую кухню: именно грузины придумали объединить грецкие орехи с зеленью и винным уксусом в потрясающе вкусный соус. Он станет прекрасным дополнением к стерляди.

  • Рыба — ½ килограмма,
  • мука для панировки,
  • масло растительное для жарки,
  • томат — ½ стакана,
  • орехи — 1 стакан,
  • чеснок — 4 зубка,
  • кинза — ½ пучка,
  • специи и соль по вкусу.
  • Количество порций: 3 порции;
  • Время приготовления: 1 час.

Стерлядь чистим, моем, отрубаем голову, удаляем «жучки», а затем нарезаем поперек. Складываем кусочки рыбы в емкость, всыпаем пару ложек муки и солим, затем перемешиваем. В разогретом масле обжариваем каждый кусочек до уверенной румяной корки. Теперь в жареную стерлядь на сковороде вливаем томатную пасту, разведенную водой. Выправляем вкус на соль и немного протушиваем. Пока рыба обжаривается с томатом, займемся соусом: для него в ступке дробим орехи с кинзой. Можно использовать для этого блендер или даже обычную мясорубку. Выдавливаем к орехам чеснок, добавляем шафран и семена кориандра (той же кинзы). Вливаем в соус рюмку винного уксуса пополам с водой и перемешиваем. Соус отправляем к рыбе с томатом, продолжаем жарить еще три минуты под крышкой, и все, стерлядь с ореховым соусом готова!

Рецепт жареной стерляди в грузинском стиле, без сомнения, более праздничный. А дополнить его на столе смогут фаршированная щука или роллы с угрем.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Горбуша тушеная в сметане — пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши тушеной в сметане:

1 подготавливаем рыбу.
Филе горбуши промываем под холодной проточной водой от разного рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами и укладываем на разделочную доску мякотью вниз. Берем острый кухонный нож, подрезаем конец рыбьей кожицы и одним ловким движением руки от себя снимаем ее с рыбного филе. Затем нарезаем мясо горбуши кусочками диаметром до 2 сантиметров и перекладываем рыбу в глубокую тарелку.
2 подготавливаем остальные продукты.
Теперь приступаем к подготовке остальных ингредиентов, лук чистим от кожуры и промываем вместе с веточками петрушки под струей холодной проточной воды. Овощ сушим бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной, таким образом, избавляясь от излишков жидкости. После кладем лук на разделочную доску и нарезаем его мелким кубиком диаметром до 6 – 7 миллиметров, петрушку просто мелко шинкуем. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам. Так же ставим на кухонный стол сметану, соль и специи, которые понадобятся для приготовления этого блюда.
3 готовим горбушу тушеную в сметане.
Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в емкость нарезанный лук и, помешивая его кухонной лопаткой, тушим овощ до прозрачности, а также до легкой золотистой корочки. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут. Затем добавляем к луку кусочки рыбы, обжариваем вместе 2 ингредиента в течение 2 – 3 минут интенсивно помешивая, и вливаем в сковороду сметану. Уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним, добавляем в емкость измельченную зелень, по вкусу соль, черный молотый перец и душистый молотый перец. Накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 15 минут. За это время горбуша пропитается ароматом пряностей, солью, сметаной, станет мягкой и очень нежной. По истечении нужного времени выключаем плиту, даем рыбе настояться в сметанном соусе 7 – 10 минут, при помощи столовой ложки раскладываем ароматное яство по тарелкам вместе с любимым гарниром и подаем к столу.
4 подаем горбушу тушеную в сметане.
Горбуша тушеная в сметане подается в горячем виде к завтраку, обеду или ужину. На вкус рыба получается пряная, с легкой кислинкой. За счет довольно непродолжительной тепловой обработки кусочки горбуши сохраняют свою форму и не рассыпаются, хотя их текстура становится очень нежной. Гарнир к этому вкуснейшему яству можно подать любой, например тушеные вареные или пропаренные овощи, отваренный картофель, овощные пюре, рис, макароны и каши из круп. Идеальный аперитив под такую рыбку белые сухие или полусухие вина, а любителям безалкогольных напитков можно предложить цитрусовые соки. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Тем же способом можно готовить любую красную рыбу, например севрюгу, белугу, стерлядь и многие другие виды.

– – Набор специй в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как анис, базилик, мята, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон.

– – Вместо растительного масла можно использовать оливковое масло.

– – Вместо сметаны можно использовать жидкие сливки.

– – Помимо петрушки можно использовать такую зелень как укроп, кинза, зеленый базилик и зеленый лук.

– – По желанию перед тушением рыбу можно замариновать в таком маринаде на 15 – 20 минут: на 500 грамм рыбы: – 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка концентрированного лимонного сока, 1 столовая ложка специй и трав для рыбы. От этого маринада рыба станет более нежной и сочной.

Рецепт Стерлядь жаренная с фенхелем и специями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Стерлядь жаренная с фенхелем и специями».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.4 кКал 1684 кКал 9% 5.9% 1105 г
Белки 21 г 76 г 27.6% 18.1% 362 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 7.4% 889 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1% 6083 г
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 4.9% 1333 г
Вода 220.7 г 2273 г 9.7% 6.4% 1030 г
Зола 0.593 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 21.8 мкг 900 мкг 2.4% 1.6% 4128 г
Ретинол 0.017 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг 2.3% 1.5% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.023 мг 1.8 мг 1.3% 0.9% 7826 г
Витамин В5, пантотеновая 0.104 мг 5 мг 2.1% 1.4% 4808 г
Витамин В6, пиридоксин 0.021 мг 2 мг 1.1% 0.7% 9524 г
Витамин В9, фолаты 12.14 мкг 400 мкг 3% 2% 3295 г
Витамин C, аскорбиновая 5.4 мг 90 мг 6% 3.9% 1667 г
Витамин D, кальциферол 0.05 мкг 10 мкг 0.5% 0.3% 20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.095 мг 15 мг 0.6% 0.4% 15789 г
Витамин РР, НЭ 3.8635 мг 20 мг 19.3% 12.7% 518 г
Ниацин 0.093 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.84 мг 2500 мг 7.9% 5.2% 1264 г
Кальций, Ca 56.48 мг 1000 мг 5.6% 3.7% 1771 г
Магний, Mg 20.2 мг 400 мг 5.1% 3.3% 1980 г
Натрий, Na 25.24 мг 1300 мг 1.9% 1.2% 5151 г
Сера, S 199.75 мг 1000 мг 20% 13.1% 501 г
Фосфор, P 39.8 мг 800 мг 5% 3.3% 2010 г
Хлор, Cl 188.28 мг 2300 мг 8.2% 5.4% 1222 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.706 мг 18 мг 3.9% 2.6% 2550 г
Марганец, Mn 0.0859 мг 2 мг 4.3% 2.8% 2328 г
Медь, Cu 29.67 мкг 1000 мкг 3% 2% 3370 г
Молибден, Mo 4.564 мкг 70 мкг 6.5% 4.3% 1534 г
Никель, Ni 6.847 мкг ~
Селен, Se 0.315 мкг 55 мкг 0.6% 0.4% 17460 г
Фтор, F 490.67 мкг 4000 мкг 12.3% 8.1% 815 г
Хром, Cr 62.76 мкг 50 мкг 125.5% 82.3% 80 г
Цинк, Zn 0.8887 мг 12 мг 7.4% 4.9% 1350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.237 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.125 г ~
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.021 г ~
Гистидин* 0.011 г ~
Изолейцин 0.018 г ~
Лейцин 0.031 г ~
Лизин 0.013 г ~
Метионин 0.013 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.018 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.021 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.037 г ~
Заменимые аминокислоты 0.3 г ~
Аланин 0.018 г ~
Аспарагиновая кислота 0.039 г ~
Глицин 0.032 г ~
Глутаминовая кислота 0.092 г ~
Пролин 0.017 г ~
Серин 0.022 г ~
Тирозин 0.017 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.14 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.884 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.028 г ~
6:0 Капроновая 0.044 г ~
8:0 Каприловая 0.033 г ~
10:0 Каприновая 0.082 г ~
12:0 Лауриновая 0.062 г ~
14:0 Миристиновая 0.265 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.823 г ~
18:0 Стеариновая 0.303 г ~
20:0 Арахиновая 0.028 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.259 г min 16.8 г 7.5% 4.9%
14:1 Миристолеиновая 0.041 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.064 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.073 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.541 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 3.1%
18:2 Линолевая 0.502 г ~
18:3 Линоленовая 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая 0.003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7%

Энергетическая ценность Стерлядь жаренная с фенхелем и специями составляет 152,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Змееголов в сметане, с помидорами

Змееголов – рыба необычная, но достаточно простая в приготовлении и очень вкусная в итоге. Если его приготовить в духовом шкафу, с помидорами, то все косточки во время приготовления рыбы растворятся. А если рыбку полить сметанкой, то она будет еще и жирненькой.

Итак, для того, чтобы приготовить змееголова в сметане, с помидорами, нам понадобится:

  • Змееголов – 1 килограмм
  • Соль
  • Томаты – 6 штук
  • Перец
  • Масло подсолнечное – 100 грамм
  • Лук – 3 штуки
  • Сметана – 100 граммов
  • Морковь – 1 штука
  • Сок лимона
  • Перчик болгарский – 4 штуки

Но, перед тем, как приступить к приготовлению змееголова, нам нужно правильно его подготовить. Для начала, хорошо вымоем змееголова в проточной воде. Теперь, будем потрошить рыбу. Для этого разрежьте змееголову брюшко. Но будьте предельно осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Когда выпотрошите змееголова – еще раз хорошо промойте его.

Так как для нашего блюда нам нужно только филе змееголова, то для начала мы снимем чешую, вместе с кожей. Для этого  сделайте круговой надрез вокруг головы, а затем, снимайте кожу с тушки рыбы.

Когда снимите кожу – сделайте надрез по хребту рыбы и отделите филе змееголова от кости.

Подготовленное филе змееголова, разделенное на несколько частей, хорошо натрите его солью и молотым перчиком. Затем, немного полейте свежим лимонным соком.

Лук, очистите от плотной кожицы, вымойте и порежьте так, как вы предпочитаете. Лук выложите на форму для запекания. Форму смажьте подсолнечным маслом.

Морковь, очистите от кожуры, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Натертую морковь выложите следующим слоем на форме для запекания.

На второй слой из моркови – выложите слой из филе змееголова.

Болгарский перчик промойте в проточной воде, разделите на 2 части, а затем очистите от семечек. Когда очистите перчик – порежьте по вкусу и выложите на филе змееголова.

Снимите кожуру с помидоров и порежьте колечками. Кружочки помидоров выложите поверх перца.

!Совет! Процесс очистки помидоров от кожицы называется баланшированием. Процесс баланшировки прост: надрежьте небольшой крестик у основания помидора и отправьте его в только закипевшую воду на одну минуту. Затем, вытащите шумовкой помидор из кипятка и сразу же отправьте его в холодную воду.  Когда вытащите помидор из воды – сразу увидите, как кожица начинает отходить. Теперь смело можно снимать кожицу с овоща.

Овощи и рыбу чуть-чуть подсолите сверху, полейте подсолнечным  маслом и отправляйте в разогретую духовку. Запекать змееголова с овощами мы будем в течение 50 минут, при температуре 150 градусов.

За минут десять до готовность – полейте сверху все блюдо сметаной, затем отправляйте обратно в печь.

Змееголов в сметане, с помидорами готов.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Холодец из осетра рецепт без желатина. Как приготовить заливной стерлядь

Холодец рыбный Очищенное бескостное филе рыбы отварить и нарезать порционными кусками. Подготовленную рыбу выложите на противень, украсьте сверху зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепите кусочком охлажденного желе и дайте остыть. Когда рыбка замерзла и декорации починили, рыбка

автора Иовлева Татьяна Васильевна

Холодец из осетра Ингредиенты 800 г осетрины, 3 л воды, коренья, перец, соль, сырой белок, 25 г 4% уксуса.Для украшения лимон, морковь, петрушка Способ приготовления Рыбу отварить, остудить и нарезать порционными кусочками. Время приготовления — 10-15 минут. Для приготовления желе

Из книги автора

74. НАЧИНКА ДЛЯ КУРИЦЫ 1 курица, 1 морковь, соль, петрушка, 1 лавровый лист, 8 горошинок душистого перца, ? чайная ложка желатина. Очищенную, выпотрошенную и вымытую курицу разрезать пополам или на четвертинки, положить в кипящую воду, добавить крупно нарезанную морковь,

Из книги автора

Холодец из осетра с сельдереем Состав: 1 кг осетрины, 10 г тертого хрена, 10 мл лимонного сока, 50 г моркови, 10 г корня сельдерея, 5 г желатина, зелень сельдерея, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, перец, соль.Приготовление: Морковь и корень сельдерея

Из книги автора

Холодец из осетра с маринованными грибами Ингредиенты: 1 кг осетра, 200 г грибов (любых, маринованных), 150 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г маринованных огурцов, 10 г петрушки , 5 г желатина, лавровый лист, перец, соль. Способ приготовления: Морковь и корень петрушки

Из книги автора

Холодец из осетра с лимоном Ингредиенты: 1 кг осетра, 1 лимон, 40 мл 3% уксуса, 50 г моркови, 50 г лука, 5 г желатина, 2 яичных белка, укроп, лавровый лист листа, 6 г черного перца горошком, перец красный молотый, соль Способ приготовления: Очистите морковь и лук,

Из книги автора

Холодец из осетра 1 кг рыбы, 2 ч. л.желатина, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 100 г репчатого лука, соль по вкусу. Рыбу-щавель отварить, остудить, удалить кожу и хрящи, нарезать ломтиками и выложить на большое блюдо. Рыба

Если очень хочется удивить гостей интересным блюдом или просто на столе лежит кусок свежей осетрины, то из этой дорогой и вкусной рыбы можно приготовить ароматный холодец.

Удивительная закуска: быстрое приготовление

На приготовление заливного из осетрины действительно уходит максимум час, но подавать блюдо на стол можно будет не раньше, чем через 6-8 часов.Это время необходимо для застывания желейной массы в холодильнике. Все в порядке.

Первый шаг — помыть рыбу в холодной воде. Затем отрезают плавники, голову и хвост. Если вы не планируете готовить рыбу целиком, то можно отрезать 6 порционных кусков. Остальную тушку можно заморозить или сразу переложить в другую посуду.

Нарезанные элементы необходимо положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Их необходимо варить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая и снимая пену.В процессе варки бульон следует приправить солью и перцем по вкусу. Чтобы он был ароматным и насыщенным, не лишним будет добавить лук-порей, петрушку или ее корень, сельдерей, лавровый лист или душистый перец.

Через час отвар необходимо процедить. Остудить полстакана жидкости и развести в нем 40 г желатина. Пока он набухает в теплом месте, порционные кусочки необходимо довести до готовности в оставшемся бульоне. Достать сваренную рыбу, процедить литр бульона и добавить в него раствор желатина.Некоторые хозяйки не добавляют желатин, считая его лишним в блюде. Действительно, рыбный бульон получается достаточно «крепким», но его равномерное и качественное застывание будет гарантировано, если добавить гранулы.

Залить заливным

Чтобы блюдо выглядело аппетитно и стало настоящим украшением стола, все его ингредиенты должны быть красиво и симметрично размещены на тарелке. Для этого можно сделать звездочки из вареных морковных кружочков или «скрутить» розочки из ломтиков маринованных огурцов.Также можно «подключить» петрушку, лимон, икру, яйцо, оливки, клюкву.

Наполнить форму примерно на треть заливной смесью. Дать желеобразной массе немного застыть, а затем выложить на нее порционные кусочки рыбы и заготовки из овощей, ягод и зелени. Снова залейте всю кулинарную «картину» оставшимся желатиновым бульоном. Часть смеси можно оставить в отдельной емкости. Поместите его в холодильник до полного застывания, а затем нарежьте кубиками и посыпьте ими блюдо с заливным.Примерно через семь часов вкусную еду можно подавать.

Многие блюда, украшающие праздничный стол, сложны в приготовлении. Один из них – холодец из благородной рыбы: осетра. Готовится такая закуска несколько часов, поэтому делать это рекомендуется заранее, накануне праздника, чтобы начинка успела отлично застыть.

Рецепт заливного из осетра

Закуска холодная изготавливается из мяса, головы, хрящей, кожицы осетровых рыб. Холодец из осетра готовят с желатином или без него.Промытую рыбу нарезают кусками, отваривают на слабом огне с луком, кореньями (петрушкой, сельдереем), лаврушкой, перцем, морковью. Через 7-10 мин. до окончания варки добавить предварительно замоченный в воде желатин. Блюдо с кружочками вареной моркови, кусочками осетрины, маслинами, икрой и зеленью заливают процеженным остывшим бульоном и отправляют на несколько часов в холодильник.

Холодец из осетра с желатином

  • Время: 3,5-4 часа.
  • Порции в контейнере: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 111 ккал/100 г.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если за 5 минут до готовности добавить в холодец из осетрины 2-3 горошины душистого перца, бульон станет более ароматным. Кильку можно использовать замороженную, дав рыбе заранее оттаять при комнатной температуре, или заменить ее кусочками севрюги, стерляди, лосося. Единственным недостатком этого блюда является то, что оно готовится долго.

Ингредиенты:

  • вода — 2.5 л;
  • осетр – 0,8 кг;
  • килька свежая – 0,4 кг;
  • Икра Пинагоры — 100 г;
  • яйца перепелиные — 7 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лаврушка — 1 лист;
  • желатин – 40 г;
  • зелень свежая (петрушка) — 10 г;
  • перец белый молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить стаканом кипятка, оставить набухать при комнатной температуре на 30-40 минут.
  2. После тщательного мытья и очистки осетра разделать: отрезать голову, хвост, плавники, вытянуть хребет, а филе нарезать крупными кусками. Кастрюлю с головой осетра и ее костными частями (хвост, плавники, хребет) облить чистой холодной водой, добавить хорошо промытую кильку, очищенную от внутренностей и жабр.
  3. Доведите содержимое до кипения на среднем огне. После удаления накипи добавить очищенные овощи (морковь, лук), разрезанный на 4 части промытый корень сельдерея, целый корень петрушки.Приправить солью, положить лавровый лист, перец по вкусу. Готовьте смесь без крышки полчаса, снимая пену по мере необходимости.
  4. Из бульона достать овощи, коренья, шумовкой вынуть кильку. Саму жидкость, процедив через сложенную в несколько слоев марлю, вернуть на слабый огонь. Выложить в нее кусочки осетра и варить без крышки четверть часа.
  5. Когда рыба сварится до готовности, выньте ее из бульона и, немного охладив, разберите на кусочки.В процеженный через марлю бульон добавить воду с набухшим желатином. Размешивать до полного растворения желатина, не доводя состав до кипения (10-12 минут). Выключить огонь, добавить соль и белый перец. Остудить при комнатной температуре (20-30 минут без крышки).
  6. Сваренные вкрутую перепелиные яйца разрезать на половинки, лимон нарезать полукольцами, вымытую и обсушенную петрушку разобрать по кусочкам. В красивый холодец выложить яйца, дольки лимона, кусочки мяса осетрины, петрушку и залить слегка остывшим бульоном.
  7. Холодец из осетра отправить в холодильник на пару часов.
  8. Готовое блюдо при подаче украсить икрой пингагоры и веточками свежей петрушки (как на фото ниже).

Без желатина

  • Время: 4,5 часа.
  • Порции в контейнере: 4 персоны.
  • Назначение: холодная закуска, холодец.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Бульон для холодца по этому рецепту получается вязким за счет естественной липкости жирной кожи, хрящей и головы осетра.Чтобы проверить готовую заливку, смочите пальцы в немного остывшем бульоне. Если они становятся липкими, нет необходимости добавлять дополнительно агар или желатин. Подавать готовый холодец к столу можно с горчицей или хреном.

Ингредиенты:

  • вода — 3-4 л;
  • голова осетра — 1 кг;
  • осетр без костей — 0,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • масло рафинированное — 30 мл;
  • укроп и петрушка свежие — по 5 г;
  • соль по вкусу;
  • перец черный (горошком) — 6-8 шт.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымытые и очищенные от жабр головы осетра нарезать крупными кусками и залить водой (около 3 литров, чтобы вода покрывала голову на 10-15 см). Когда смесь закипит, немного уменьшить огонь, добавить целую луковицу (без шелухи), очищенные зубчики чеснока, посолить.Варить головки 3-3,5 часа, пока хрящи не станут прозрачными. Периодически доливайте воду, чтобы голова была полностью покрыта жидкостью. Через 3-5 минут. до готовности, добавить черный перец горошком, лавровый лист. Процедив горячий отвар через несколько слоев марли, оставьте его остывать при комнатной температуре на полчаса.
  2. Промытое, обсушенное бумажными полотенцами филе осетра нарезать на кусочки размером 3х5 см и, периодически помешивая, обжарить на среднем огне в сковороде с раскаленным маслом до готовности (10-12 минут).
  3. В каждую сервировочную тарелку положите четверть сваренного вкрутую яйца, 50 г жареной осетрины, несколько ломтиков отварной, очищенной моркови, веточку укропа и листочки петрушки. Залейте формы процеженным бульоном, поставьте в холодильник застывать (на это уйдет не менее 2 часов).

С креветками и зеленым горошком

  • Время: 4,5-5 часов.
  • Порции в контейнере: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
  • Назначение: холодная закуска, холодец.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: высокая.

При приготовлении двухслойного порционного холодца с морепродуктами опытные хозяйки предпочитают нарезать морковь звездочками или треугольниками, чтобы закуска выглядела более оригинально. Края пиалы можно украсить дольками лимона, а не добавлять их в холодец.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • осетр – 0,4 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • креветки – 32 шт.;
  • яйца перепелиные — 8 шт.;
  • горошек консервированный — 2 ст. л.;
  • оливки без косточек – 16 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • желатин – 15 г;
  • горошком душистого перца – 6-8 шт.;
  • соль по вкусу;
  • свежая зелень — несколько веточек.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте осетрину, разрежьте ее на куски и залейте холодной водой.Добавьте в кастрюлю целую очищенную луковицу и горошины душистого перца. Довести смесь до кипения на сильном огне при закрытой крышке. Удаляйте известковый налет, как только он появится.
  2. После закипания варить рыбу на среднем огне без крышки треть часа, затем посолить, добавить лаврушку. Через 10 минут выключите плиту и дайте отвару настояться, накрыв крышкой, еще 10-15 минут.
  3. Охлажденное мясо осетра отделить от кожицы, костей и разделить вручную на небольшие кусочки.
  4. Бульон несколько раз пропустить через марлю, сложенную в 4-6 слоев, поставить на слабый огонь.
  5. Предварительно заливают на 45-50 минут. в кастрюльку влить желатин, слегка подогреть его на медленном огне, не доводя до кипения (8-10 минут). Затем жидкость через ситечко влить в рыбный бульон, тщательно перемешать и снять с плиты. Оставьте состав остывать при комнатной температуре на 20 минут.
  6. Креветки залить холодной водой, отварить. Когда морепродукты закипят, посолите, через 3-4 минуты выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой.Дать постоять минуту-две, слить воду через дуршлаг. Охлажденные креветки очистить.
  7. В каждую из восьми порционных тарелок положить: несколько кусочков мяса осетровых рыб, ½ вареного перепелиного яйца, ½ дольки лимона, 2 очищенные креветки, 1 маслину, 2-4 горошка. Наполните миски почти до середины бульоном, поставьте их в холодильник на 1,5 часа.
  8. Вынув формы с замороженным желе, выложить на их поверхность оставшуюся часть осетрины, ½ перепелиного яйца, 2 креветки, 1 маслину, отварную морковь (очищенную и нарезанную кружочками или звездочками), 2-4 горошка.
  9. Залить форму бульоном, отправить заливное в холодильник до полного застывания — на 1-1,5 часа.

Шаг 1: Обрабатываем рыбу и вытягиваем визигу.
Сначала отрежьте спинной плавник стерляди, затем спинные клопы. Аккуратно почистите брюшных и боковых клопов. Затем отрежьте рыбе голову вместе с грудными плавниками. Аккуратно удалите жабры и глаза. Чтобы легче было снять визигу, сделайте внутри рыбы надрез вдоль хрящевого позвоночника, начиная от среза головы, толщиной 3-4 см.После этого надрежьте кожу вокруг хвостового плавника, надломите в этом месте позвоночник. Держите хвост рыбы в левой руке, а правой вытягивайте визигу.
Шаг 2: Разделываем стерлядь.
Теперь положите рыбу вверх дном и разрежьте брюшко от головы до хвоста. Аккуратно удалите внутренности. Затем разрежьте стерлядь посередине между жиром и позвоночными хрящами вдоль всей рыбы на две равные половинки. Подготовленную рыбу ошпарить горячей водой, примерно 90°C … Выдержать в воде примерно 1-2 минуты … Затем соскребите мелкие костяные чешуйки и жучки. Промойте рыбу под холодной проточной водой, затем разрежьте позвоночные и реберные хрящи. Затем аккуратно срезать рыбное филе с кожи. Еще раз ошпарьте рыбу горячей водой, затем промойте холодной водой.
Шаг 3: Добавляем филе стерляди.

Теперь возьмите кастрюлю, желательно с толстым дном. Выложите в нее рыбу, залейте наполовину чистой водой. В кастрюлю посолите по своему вкусу, влейте полстакана белого вина. Плотно закройте кастрюлю.Затем тушить рыбу на слабом огне, около 12-15 минут … После этого рыбу вынуть и переложить в отдельную посуду. Бульон, оставшийся после рыбы, пойдет на приготовление холодца.
Шаг 4: Приготовьте бульон.

Плавники, голову и кожу стерляди промыть под проточной водой, затем ошпарить горячей водой, затем снова промыть холодной водой. Теперь поместите все подготовленные рыбные остатки в кастрюлю, залейте 3-4 стаканами воды, поставьте на сильный огонь , доведите до кипения, затем снимите образовавшуюся на поверхности пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении , около 1.5-2 часа … В это время очистите луковицу, промойте ее и разрежьте на 4-6 частей. Петрушку промойте, затем мелко нарежьте. Около за 40 минут до готовности, добавить в кастрюлю лук и петрушку. Также добавьте лавровый лист и перец и перемешайте. Приготовленный бульон смешать с оставшимся после стерляди бульоном. Сложите чистую марлю втрое и процедите через нее бульон.
Шаг 5: осветлить бульон.

Если в итоге бульон получится не очень прозрачным, то его нужно будет осветлить яичным белком.Это делается следующим образом. Разбейте яйца в чистую миску, отделив белки от желтков, и отложите их в сторону. Добавьте к белкам пятикратное количество холодного бульона (можно использовать чистую воду). Затем тщательно взбить и постепенно добавить в горячий бульон ( не кипящий ). При этом постоянно помешивайте. Затем накройте миску со смесью крышкой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Немного посолите, уменьшите огонь и оставьте на 10 минут еще немного , чтобы бульон успел отстояться, а белки отстоялись.Позже , не встряхивая бульона, процедить через марлю. Добавьте к нему предварительно замоченный желатин. При постоянном помешивании дать желатину полностью раствориться.
Шаг 6: Выкладываем холодец.

Готовый бульон немного остудить. Затем тонким слоем заливаем холодец в форму и ставим в холодильник для застывания, примерно на час. На застывший слой желе выложить красиво заранее отваренную и фигурно нарезанную морковь, дольки лимона и веточки петрушки. Сверху уложить кусочки рыбы, залить рыбным желе.Чтобы овощные украшения не всплывали при заливке киселя, их нужно сначала обмакнуть в еще не застывший кисель, а затем выложить в форму. Держите в холодильнике, пока желе не затвердеет. После этого залейте ( в 2-3 приема ) рыбный холодец так, чтобы он был полностью им покрыт. Поставить в холодильник желательно на всю ночь .
Шаг 7: Подавайте холодец из стерляди.

Когда холодец из стерляди хорошо застынет, нарежьте его порционными кусочками и выложите на овальное сервировочное блюдо в виде рыбки.В этом случае используйте хвост и голову в качестве украшения. Красиво разложить вокруг стерляди (можно стопками) оливки, яблоки и лимоны, предварительно нарезанные тонкими ломтиками, а также редис, маринованный болгарский перец и петрушку. Приятного аппетита!

— — Вы можете украсить это блюдо самыми разнообразными вариантами. Включайте воображение и экспериментируйте!

— — Для тех, кто еще не знает, что такое напуск рыбы, поясняю, что это та же варка, только в небольшом количестве жидкости. Кстати, рыба на пару получается намного вкуснее обычной вареной.Дело в том, что, таким образом, полезные вещества, содержащиеся в рыбе, меньше расходуются в бульоне.

— — Сухое белое вино можно заменить соком половинки лимона.

— — Желатин замочить в соотношении 1:5 с водой. После этого его необходимо оставить примерно на 1 час, чтобы он успел набухнуть.

Как приготовить борщ со стерлядью

Древние римляне первыми научились варить борщ. Специально для этого супа вырастили много капусты и свеклы. Из Рима этот суп постепенно проникал в кухни народов других стран и приобретал в каждой из них свои национальные особенности.Одна из разновидностей этого блюда – борщ со стерлядью.

Как приготовить борщ со стерлядью

Необходимо

    • стерлядь 500-600 г;
    • свекла 2 шт.;
    • капуста свежая 300 г;
    • корень петрушки и сельдерея;
    • 3-4 картофелины;
    • морковь 1 шт.;
    • сливочное масло 30 г;
    • томатная паста 2 столовые ложки;
    • сахар 5 г;
    • лук репчатый 1 шт.;
    • черный перец горошком
    • соль
    • Лавровый лист;
    • рубленая зелень и сметана.

Инструкции

Шаг 1

Стерлядь разобрать на филе и хребет. Филе нарезать порционными кусками, вместе с хребтом поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену с ее поверхности шумовкой. Посолить, добавить 3-4 горошины черного перца, лавровый лист, петрушку и корень сельдерея. Варить 25-30 минут. Затем процедить бульон.

Шаг 2

Нарежьте свеклу тонкими полосками и положите в емкость для тушения.Добавить масло, томатную пасту и немного сахара. Добавить воду и варить на медленном огне, периодически помешивая. Чтобы свекла не подгорела, добавляйте воду по мере выкипания. Молодая свекла варится 10-15 минут, спелая – 35-40 минут.

Шаг 3

Картофель и лук нарезать кубиками, свежую капусту соломкой, морковь натереть на крупной терке. В сковороде с растительным маслом спассеровать до мягкости лук и морковь.

Шаг 4

Довести рыбный бульон до кипения.В кипящий бульон положить капусту, картофель, тушеную свеклу и пассерованные овощи. Варить их 30 минут.

Шаг 5

Для придания борщу яркого цвета приготовьте свекольный настой. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю с горячей водой. Объем воды должен быть в 2 раза больше свеклы. Добавьте уксус, доведите до кипения, снимите с огня и дайте отвару настояться 20 минут. Влейте этот настой в кастрюлю с борщом перед подачей на стол.

Шаг 6

Борщ разлить по тарелкам, в каждый кусочек добавить отварную рыбу, заправить сметаной и рубленой зеленью.

Рецепт картофельного салата с сыром | Allrecipes

Рецепт картофельного салата с сыром | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 11.1G 22%

Углеводы 22%

: 46,5 г. %

Витамин A IU: 717IU 14%

Ниацин Эквиваленты: 4,9 мг. 38%

Витамин B6: 0,6 мг 41%

Витамин С: 26 мг 43%

Фолат: 38,3 мкг 10%

Кальций: 233.6 мг 23%

Утюг: 1 мг 6%

Магний: 52.1 мг 1

Магний: 52.1 мг 1

Калий: 777,4 мг 22%

Натрий: 32%

натрий: 313,7 мг 13%

Тиамин: 0,2 мг 21%

калорий от жира: 276

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям сырного картофельного салата

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Cheesy Potato Salad в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареная свекла и сладости | Allrecipes

Жареная свекла и сладости | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 195

% дневной нормы *

белок: 3.5G 7%

Углеводы 7%

: 33.6G 11%

Диетическое волокно: 6,3 г 25%

сахара: 11,5 г

жир: 11,5 г

жир: 5,9 г 9%

Насыщенный жир: 0,8 г 4%

Витамин A IU: 16130.9 IU 323%

Ниацинские эквиваленты: 1,9 мг 14%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 8,7 мг 15%

Фолат: 106.7mcg 27%

Кальций: 54,9 мг 6%

Железо: 1,5 мг 9 %

магний: 50.7 мг 18 %

калий: 695,1 мг 20 %

натрий: 447,8 мг 18 %

тиамин: 0,1 мг 11 %

калории из жиров: 52,7

калории основаны на рационе,

* в процентах. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям жареной свеклы и сладостей

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареную свеклу и сладости в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Стерлядь по праву называют царской рыбой, а блюда из этой рыбы исконно русские. Еще много лет назад известный французский писатель Александр Дюма и поэт Теофиль Гот восхищались деликатесом из стерляди — пробовали его в своих поездках по России. Позже они всегда рекомендовали попробовать эту рыбу своим друзьям. Ведущая Диана Пылаева отправляется в старинный русский город Сергиев Посад, где вместе с поваром Андреем Лузиным приготовит стерлядь на гриле в ресторан «Русский дворик». Рецепт «Стерлядь» Рецепт «Варёные раки» Стерлядь время приготовления ~ 45 минут; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: стерлядь целая 1 кг, соль, перец, сок ½ лимона, майонез. Для украшения: 2 огурца, 2 помидора, листья салата, зелень. Направления: Стерлядь немного подморозить, предварительно сделав надрезы вокруг головы, чтобы чистить было удобнее.После заморозки затянуть «чулком». Щедро посолить и поперчить рыбу. Смазать майонезом, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 40 минут. Замаринованную стерлядь выложить в неглубокую огнеупорную посуду и запекать 30 минут при 170 градусах. Подготовленную стерлядь подавайте со свежими огурцами, помидорами и разнообразной зеленью. Вареные раки рецепт рассчитан на 4 человека; время приготовления ~ 10 минут Ингредиенты: 10 раков, 1 литр молока, 250 г.сметана, лавровый лист, черный перец, укроп, чеснок, соль. Направления: Смешать молоко со сметаной и мариновать раков в этом соусе в течение суток. В большую кастрюлю налить воду, довести до кипения. Чеснок очистить, раздавить ножом и положить в кастрюлю. Затем добавить специи: лавровый лист, перец и укроп. Опустить раков в кипящую воду и варить 5-10 минут. В конце добавить соль. Время приготовления: сутки (маринование).

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр



Специалисты утверждают, что пермскую кухню нельзя считать национальной, поскольку пермяков нет. Тем не менее, этот термин широко используется среди кулинаров, и многим гурманам известна книга «Пермская кухня», вышедшая в 1979 году и завоевавшая тогда золотой приз на конкурсе ВДНХ. В него вошли рецепты, характерные для 125 народностей, населяющих Пермский край и Республику Коми.
В чем особенности пермской кухни?
Прежде всего, это широкое использование даров природы, таких как ягоды, грибы, травы. На праздничные обеды традиционно готовили разнообразные блюда из дичи. Кролики и дичь (глухари, тетерева, рябчики) также были отловлены и приготовлены. После того, как местное население получило охотничье оружие, употребление в пищу мяса медведя, кабана, оленя, лося стало обычным явлением среди них.

Реки давали богатое разнообразие рыбы, которую вялили, варили, вяляли, варили на пару и даже квасили.Налим, щука, хариус, лосось, стерлядь, сиг служили как основой для наваристых супов, так и начинкой для пирогов.
Для гарнира чаще всего использовали перловую и овсяную крупы. Наиболее распространенными овощами были морковь, редис и редис, брюква и репа. Их подавали сырыми, приготовленными на пару и тушеными, приправленными местными пряными травами. Картофель стал известен в Республике Коми не раньше Советской власти; до настоящего времени он не получил широкого распространения в их национальных блюдах.В то же время блум и полевой хвощ широко использовались в приготовлении супов и вторых блюд в прошлом. В настоящее время эти ингредиенты почти забыты.
Традиционные напитки
Среди традиционных напитков были травяные отвары, квас, морс (ягодные напитки), кисели (кисели). Компоты варили даже с репой и брюквой. В ходу были листья брусники и смородины, а также лепестки и ягоды шиповника.

Богатые витаминами таежные ягоды, в том числе клюква и земляника, морошка и клюква, черника и ежевика ка, жимолость и смородина, косточка и княжья, малина и черемуха собирались и заготавливались различными способами.Из них готовили вкуснейшие десерты, обогащенные молоком, сливками, сметаной. Виноделие не развивалось, но к праздникам и гуляниям готовили овсяную или ягодную брагу и хмельное пиво с добавлением различных ягод.
Хлеб выпекался в основном из ржаной или ячменной муки и ячменной крупы. В муку добавляли толченую солянку, еловую кору и еловую хвою, молотые сушеные ягоды. На русские праздники жарили блины и пекли оладьи с разнообразной начинкой, в том числе мясной, рыбной, овощной, ягодной.


Характерной особенностью пермской выпечки является обилие начинки и тонкий слой теста, так как мясо или ягоды достать было гораздо проще, чем муку.
Именно коми придумали заворачивать фарш, грибы или редис в тонкий пласт теста. Сейчас, спустя несколько столетий, мало кто знает, что всеми любимые русские пельмени (пельмени) родом из пермской кухни.
Пироги с шангой
Еще одно традиционное русское блюдо, родившееся в Пермском крае, – пирог с шангой.Это мягкие лепешки, выпеченные из кислого или дрожжевого теста, покрытые начинкой и покрытые сметаной или маслом. Сейчас пироги с шаньгой пекут в духовке вместо традиционной русской печи, но они так же любимы, как и много веков назад.
Отведайте авторские блюда пермской кухни, путешествуя по Перми и Пермскому краю.

Традиционные уральские блюда: что попробовать в Перми и Екатеринбурге
Русская кухня – традиционные русские блюда, которые стоит попробовать

Бронирование.ком

Автор: Вера Иванова


Рецепты из рыбы и морепродуктов — RusCuisine.com





Рецепты




Appetizers



Напитки & Напитки



Хлеба и кондитерских изделий



Десерты


Яйца




90 586
Рыба и морепродукты



К ashas



Грибные блюда



Мясные блюда



макаронные блюда



Соленья



Салаты и Перевязочный


Соусы



Супы



905 85

Овощные блюда




Stories




Cooking статьи



русские традиции



Достопримечательности







Русская одежда Формы для приготовления пищи русские рубашки Рушник полотенца Льняные скатерти Сарафанные платья Косоворотка рубашки Детские костюмы Шапки-ушанки Валенки валенки русские платки Шерстяные шали Пуховые кружевные шали Шелковые шарфы
ГлавнаяРецептыРыба и морепродукты Делиться |
Рыбные блюда всегда были предметом гордости русских поваров.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.