Судак на гриле: Судак на гриле с ароматным маслом

Содержание

Судак на гриле с ароматным маслом

Категории: Гриль, Пикник, Пресноводная рыба, Фитнесс рецепты

      Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворитов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовленная ​​на гриле. Но это уже наши семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

      Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

      Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

      Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

     Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому печеному картофелю.


Ингредиенты

  • 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
  • 1 большая луковица, натереть на терке
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности,  добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.

5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

7) Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками. Идеальным дополнением к судаку с гриля будет картофель с салом запеченный на гриле. 

Приятного аппетита!

Смотри также

3 Октября 2011

Изысканное и очень простое в приготовлении блюдо из одной из самых благородных рыб. Лесные грибы, судак, сливки… Вы еще не на кухне?;-)

3 Июня 2011

Сочная, ароматная скумбрия на гриле с дымком и ароматом трав. Сок лимона, это все что ей нужно для полного проявления вкуса!


19 Июня 2019

Сибас, а вместо него может быть любая средняя морская рыба, жареный на гриле с яркой сальсой из авокадо, грейпфрута и кинзы. Вкусно и как полезно!

5 Июля 2011

Рецепт рыбы на гриле для тех, кто любит жгучие блюда и экзотику : Имбирь, кинза, лайм, чеснок и конечно же чили… как же без него?


Рецепт приготовления судака на гриле, как правильно приготовить судака гриль

Судак — распространенная рыба, обитающая в пресных водоемах Азии и Европы. Средний вес тушки, которую можно приобрести в магазине — 8кг. Мы предлагаем приготовить судака на огне — блюдо получится сочным и сытным. Для гриля подойдет как целая рыба, которую вы будете самостоятельно разделывать дома, так и готовые стейки из магазина. Небольших рыбок можно обжарить целиком.

Преимущество судака гриль в том, что в его составе много белка и минимальное количество жира. В мясе содержится 20 аминокислот, фосфор, калий, йод и другие минеральные вещества. Судак на гриле можно использовать для диетического питания. Среди дополнительных преимуществ — плотное мясо, сдержанный вкус и запах, минимальное количество костей и доступная цена.

Рецепт судака

Кулинарные книги содержат разнообразные рецепты приготовления судачьего мяса на огне. Представленный ниже рецепт судака на гриле максимально прост, но вместе с тем и пикантен за счет использованного для маринада имбиря и соевого соуса.

Ингредиенты на 5 порций:

  • 5 кусков филе судака по 200 г;
  • соевый соус — 25мл;
  • натертый корень имбиря — 10 г;
  • мед — 2 ст. л.;
  • лимон — 1 штука;
  • петрушка.

Все указанные в рецепте ингредиенты кроме рыбного мяса необходимо смешать в одной глубокой миске. Корень имбиря очищается и натирается на терке, из лимона отжимается сок, петрушка мелко шинкуется. К ингредиентам добавляется соевый соус и мед. В полученную смесь опускается судак на 10-15минут. После маринования рыбу нужно обсушить бумажным полотенцем и обжаривать не более 8 минут с двух сторон. Более длительное обжаривание может привести к иссушению мяса.

Полезные советы

Приготовление по рецепту— это лучший способ добиться высокого качества блюда. Мы рекомендуем вносить собственные изменения в рецепт рыбы только после воплощения оригинального варианта. Чтобы исключить классические ошибки в приготовлении рыбного мяса на огне рекомендуем взять на вооружение следующие советы:

  • Судака лучше готовить в виде филе, с которого предварительно удалена кожа.
  • Замороженные тушки можно жарить на углях, но при возможности для гриля лучше выбирать свежее мясо. Если вы берете замороженный кусок, предварительно подержите его в холодильнике 3-4 часа, а затем перенесите в помещение.
  • Хорошие угли для приготовления рыбы — полностью пригоревшие, с белым краем, без дыма.
  • Гриль должен быть чистым во избежание прилипания рыбы.
  • Перед готовкой кусочки нужно промокнуть салфеткой и смазать маслом — так они не будут прилипать к решетке.
  • Если вы готовите целую рыбку, подмаринуйте ее изнутри — положите в брюшко перец, лук, укроп, а сверху полейте маслом. На тушке предварительно сделайте несколько разрезов, чтобы она лучше пропиталась ароматом дыма и маринадом.
  • Сохраняйте размер куска в диапазоне 150-350 г. Слишком большой кусок будет плохо пропекаться, слишком маленький — быстро подсушится.
  • Для придания поверхности мяса глянцевого блеска можно использовать кусочек сливочного масла перед подачей на стол.

Поскольку рыба не очень жирная, к ней подходят плотные гарниры — овощные пюре, тушеные овощи, картофель. Для жирности можно добавить белые соусы. Свежие овощи и зелень никогда не будут лишними в дополнение к столу — предложите гостям томаты, огурцы, шпинат, брокколи. Рыбу рекомендуется съесть сразу же после приготовления — она не требует отдыха.


Жареный судак на гриле

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак, как и фаршированный судак — одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т. д. Головы судака сваренные с овощами — почти идеальная домашняя уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус, который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

РЫБА НА ГРИЛЕ. СУДАК РЫБА РЕЦЕПТ

Рыба на гриле. Судак рыба фото

Рыба на гриле — это самое простое и легкое в приготовлении блюдо из рыбы. Практически рецепт для ленивых или людей, которые не очень любят готовить, вернее, тратить свое время на времяёмкие рецепты. Мы готовили на гриле рыбу разных пород. И каждая по-своему вкусна. Вкус зависит от того, какая рыба — сухая (типа трески, лосося) или нет (типа минтая, судака, наваги).

Сегодня расскажем, как приготовили на гриле судака. Судак для нас, дальневосточников, рыба экзотическая, поскольку водится только в реках западной части России.

  • Судака мы купили в магазине, свежемороженного. Конечно, свежий судак намного вкуснее, да и влаги содержит меньше. Поэтому если у вас есть возможность, ищите свежепойманную рыбу.
     


     

    Рыба на гриле рецепт краткий

    1. Если у вас свежемороженная рыба, то перед приготовлением ее необходимо разморозить.
    2. Затем рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вычистить хребет и удалить с брюшка пленку.Кожицу с мякоти не счищаем.
    3. Потом с хребтовой кости, с обоих сторон, филейным или просто очень острым ножом срезать мякоть судака. Должно получиться два филе с кожицей с одной стороны.
    4. Мякоть филе взбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать приправой для рыбы.
    5. Погреть гриль.
    6. Чуть сбрызнуть поверхности гриля растительным маслом. Можно маслом сбрызнуть и рыбу.
    7. На рабочую поверхность гриля положить кусочки филе кожицей вниз и закрыть крышку гриля, не придавливая ее.
    8. Выставить температуру 170 градусов, время 7 минут.
    9. Готовое филе судака выкладываем на красивое блюдо. Можно добавить зелень и гарнир.
    10. Приятного аппетита от Петра де Крильона!

Рыба на гриле. Судак рыба ингредиенты

  • Свежий или свежемороженый судак — 1 штука.
  • Соль — по вкусу.
  • Сок лимона — 1 столовая ложка.
  • Приправа для рыбы лимонная.

Рыба на гриле. Судак рыба рецепт описание

  1. Вкуснее всегда рыба свежепойманая, по какому бы рецепту ее не приготовить. Свежая рыба содержит меньше влаги, а это решающий момент. Чем меньше влаги в рыбе, тем она вкуснее.
  2. Рыбу выбираем, как обычно : жарбры красные или темно-красные, на брюшке и на голове нет «ржавых» пятен, пахнуть рыба должна морем или свежестью.
  3. Свежемороженную рыбу перед приготовлением необходимо разморозить, лучше всего, в холодильной камере, постепенно.
  4. Если вы торопитесь, можно разморозить в СВЧ-печке, если у вас есть такой режим. Но, в таком случае, рыбу после разморозки необходимо тщательно высушить бумажным полотенцем.

  1. У судака все плавники заканчиваются очень острыми шипами.
  2. Чтобы предохраниться от уколов острыми плавниками, ножницами отрезаем все плавники. Лучше всего это получается кухонными ножницами.
  3. Хвост оставляем, чтобы за него держаться при разделке рыбы на филе.

 

  1. Когда судака освободили от плавников, его необходимо очистить от чешуи.
  2. У судака чешуя плотно «прикреплена» к кожице. И его очень трудно очистить обычным ножом.
  3. Поэтому мы используем любые хитрости при чистке рыбы. И обязательно делимся этими хитростями с Вами.
  4. Хитрость первая: рыбу чистить лучше всего в тазу с налитой в него водой. Вода не даст чешуе разлетаться вокруг.
  5. Хитрость вторая: можно купить различные новомодные рыбочистки, но это бывает дороговато. Поэтому, если ножом почистить не получается, можно использовать обычную терку. Мы попробовали терку с крупными дырочками, в виде пирамиды.

 

  1. А можно воспользоваться и обычной плоской теркой.
  2. Так получается даже быстрее.

 

  1. Очищенную рыбу просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Затем отрезаем голову и одновременной вытаскиваем внутренности.
  3. Все отходы складываем в пакет, который потом выкинем.

  1. Теперь острым ножом или кухонными ножницами вспарываем брюшко и удаляем все внутренности.


 

  1. Тщательным образом очищаем хребтовую кость от крови, мякоть от пленок.
  2. И промокаем все насухо бумажным полотенцем.
  3. Кожицу оставляем на мякоти. Мякоть судака не очень плотная, поэтому на гриле, имеющим глубокие «протекторы» или бороздки, лучше готовить судака с кожицей.
  4. Так приготовленое филе удобнее будет снимать с гриля.

 

  1. Следующий шаг — необходимо срезать филе с хребтовой кости.
  2. Для этого берем филейный нож или очень острый нож и надрезаем тушку судака по спинке.
  3. Затем, придерживая судака за хвостовой плавник, начинаем срезать филе от хвоста.

 

 

  1. Аккуратно ножом срезаем филе с хребтовой кости так, чтобы не срезать реберные кости.
  2. Процедуру повторяем с обоих сторон тушки судака.

  1. В пластиковый контейнер или такой, какой у вас есть, выкладываем наше филе кожицей вниз.
  2. При необходимости еще раз просушить филе бумажным полотенцем.

  1. Сначала каждое филе нужно посолить.
  2. Поскольку много соли вредно для здоровья, старайтесь не пересолить.
  3. Мы вообще перешли на соль с пониженным содержанием натрия (Na). Нам кажется, она даже солонее, и поэтому ее потребляешь меньше.

  1. Для того, чтобы придать филе рыбы приятный привкус, мы всегда сбрызгиваем соком лимона.
  2. Можно взять настоящий лимон и выжать из него сок.
  3. Мы же использовали концентрированный сок лимона, который продается в любом продуктовом магазине.

 

  1. Ну и окончательный штрих в мариновании филе судака это приправа лимонная для рыбы.
  2. Купить ее можно в любом магазине.
  3. Эта приправа содержит всякие травки и сущеные овощи, которые придают рыбе пикатный вкус.
  4. Оставляем мариноваться филе судака на 30 минут.

 

  1. Тем временем нам нужно прогреть гриль.
  2. Мы используем гриль электрический.
  3. Включаем гриль в сеть, выставляем максимальную температуру — в нашем случае это 230 градусов Цельсия.
  4. Когда гриль прогреется, он подаст сигнал.

 

  1. Гриль прогрелся, филе замариновалось. Пора готовить.
  2. У нас судак большого размера.
  3. Поэтому мы разрезаем филе на порционные кусочки.

 

  1. Хотя рабочие поверхности нашего гриля с антипригарным покрытием, мы все равно слегка сбрызгиваем их маслом растительным, так как филе судака получилось не жирное.
  2. Масло аккуратно силиконовой кисточкой распределяем по желобкам гриля. Чтобы лишняя влага или жир при жарке не стекали на стол, под желобок подставляем специальную емкость.
  3. Выкладываем кусочки филе рыбы на гриль, кожицей вниз.
  4. Верхнуюю часть филе тоже можно сбрызнуть маслом.

 

  1. Закрываем крышку гриля, не придавливая.
  2. Выставляем режим: температура — 170 градусов, время — 8 минут.
  3. Ждем. По окончании приготовления вы услышите четырехкратный сигнал.

 

  1. Через 8 минут открываем крышку и смотрим, что у нас получилось.
  2. А получились у нас аппетитные кусочки филе судака с румяными полосочками.
  3. Чтобы уж совсем убедиться в готовности филе, аккуратно кончиком ножа придавливаем мякоть.
  4. Если сок из филе не течет или течет, но светлый или прозрачный, то филе точно готово. В другом случае, при той же температуре 170 градусов в течение 1-2 минут еще прожариваем филе на гриле.

 

  1. Готовое филе снимаем лопаточкой, лучше всего, силиконовой.
  2. Почему силиконовой? А потому, чтобы не поцарапать поверхность гриля. Да и благодарю гибкости силиконовой лопаточки можно достать филе из желобков гриля.
  3. Как видно из нашего видеорецепта, филе не пригорело, не прилипло к грилю.

 

  1. Выкладываем филе на красивую плоскую тарелку.
  2. Мы уверены, на аромат сбежится вся ваша семья.
  3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  • Диета: Белковая

  • Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

  • Количество порций: 4

  • Кухня: Русская морская

  • Калорий: 130

  • Жиры: 9,0

  • Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
 


 

Рыба на гриле. Судак рыба видео

( Пока оценок нет )

Petr de Сril’on

Судак на гриле рецепты на мангале. Фаршированный судак целиком на пару

Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворит ов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовлен ная ​​на гриле. Но это уже наши семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому



Ингредиенты

  • 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
  • 1 большая луковица, натереть на терке
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.


5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак — одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами — почти идеальная , особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут , которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или , который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Жареный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Судак 1-1.2 кг
  • Лимон 1 шт
  • Помидоры 1-2 шт
  • Перец сладкий 1-2 шт
  • Кабачок или баклажан 1 шт
  • Петрушка по вкусу
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая Специи
  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом — это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

    Судак для жарки

  2. Подготовленное филе судака выложить кожей вниз на тарелку или доску. Посолить рыбу крупной каменной или морской солью. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами, характерными для средиземноморской кухни — орегано, укроп, базилик и т.д. Такие сухие смеси есть в продаже и очень хорошего качества. Выдавить 1 ч. л. сока лимона и смазать им филе. Обратите внимание, что все специи добавляются только с одной стороны филе, противоположном коже. Оставить филе мариноваться на 15 мин.

    Срезать филе рыбы и посыпать специями

  3. Пока филе судака маринуется, приготовить соус. Соус должен быть совсем немного острым и иметь чуть кислый вкус. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить, добавить молотый мускатный орех, на кончике ножа, и четверть чайной ложечки готовой . Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния, затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч. л. растительное масло. Взбивать, пока смесь не станет достаточно густой. Далее добавить в соус 1 ч. л. лимонного сока и окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более густой, чем магазинный майонез.

    Подготовить яично-лимонный соус

  4. Жареный судак хорошо сочетается с овощным гарниром. Для гарнира нарезать помидоры, из эстетических соображений можно взять разноцветные сорта. Нарезать кабачок, если он очень молодой, его можно не очищать. Смазать овощи небольшим количеством растительного масла и запечь на решетке.

    Овощи для гарнира

  5. Маринованное филе судака обсушить салфетками и смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить филе на решетку гриля кожей вниз и жарить 2-3 мин, затем перевернуть. Важно чтобы кожа не начала стягиваться, иначе жареный судак потеряет форму.

    Выложить филе судака на гриль

  6. Жарить со стороны филе 4-5 мин, затем перевернуть обратно кожей вниз и жарить еще 2-3 мин. Обычно, жареный судак на гриле готовится 10-12 мин, этого достаточно. Ориентируясь по внешнему виду, чтобы получить приятную золотисто-румяную корочку филе, можно в конце несколько раз перевернуть рыбу, дожаривая ее до желаемой степени готовности.

Шашлык из судака – это простое, вкусное рыбное блюдо, приготовить которое можно на природе, используя для этого двухстороннюю решетку. Сделать это можно и в домашних условиях, если есть духовка. Работать с рыбой нужно аккуратно, ведь у нее очень нежно мясо, которое во время приготовления может распасться. Отсутствие спешки – залог вкусного блюда.

Мясо этой рыбы является диетическим, очень полезным для организма взрослого человека и ребенка. В нем содержится высокая концентрация белка, 20 аминокислот, витамины, минералы. В приготовлении продукт чрезвычайно прост – тушка легко чистится, а мясо без труда отделяется от кости.

Отправляясь на природу можно приготовить шашлык из судака на мангале и подать его с вкусным соусом, для этого не нужно тратить много времени, а перечень продуктов самый простой:

  • рыба, весом около 2 кг.
  • лимоны – 3 шт.
  • чеснок – 3 головки.
  • вода кипяченая – 150 мл.
  • перец черный, душистый, соль, щепотка сахара.

Шашлык из судака на решетке заиграет новыми вкусовыми красками, если подать его с соусом, в состав которого входит:

  • свежевыжатый сок 2 лимонов.
  • сметана средней жирности – 250 мл.
  • измельченные грецкие орехи – 1 ст.
  • чеснок – 3 больших зубчика.

Приготовление

Как приготовить шашлык из судака:

  • Чистим нашу рыбку от чешуи, разделываем, удаляем внутренности, отделяем мясо от кости, нарезаем средними кусочками.
  • Готовим маринад для судака – смешиваем 150 мл воды, лимонный сок, пропущенным через пресс чеснок, добавляем специи (соль, приготовленные виды перцев, сахар). Маринуем судака не менее 2 часов. Если есть возможность, это время нужно увеличить до 8–12 часов (рыба лучше пропитается, будет сочнее).
  • Приготовленные для соуса ингредиенты соединяем, тщательно перемешиваем.
  • Делать рыбу рекомендуется на углях, предварительно выложив ее на решетку (двухстороннюю).

Блюдо получится вкусным, сочным, обретает бесподобный аромат и впитает запах костра. Это отличный вариант закуски, которую можно сделать со свежего улова на природе, или же дома. Во время готовки шашлыка из судака, рецептом которого мы сегодня поделились с вами, можно добавлять к основным ингредиентам маринада или соуса любимые травы, специи.

Жареный судак

Фото рецепта

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак – одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами – почти идеальная домашняя уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или сальсу, который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 45 мин
  • Приготовление: 15 мин
  • Готовится за: 1 час

Жареный судак – филе речного судака запеченное на гриле с овощами под лимонным соусом

Ингредиенты

  • 1-1.2 кг Судак
  • 1 шт Лимон
  • 1-2 шт Помидоры
  • 1-2 шт Перец сладкий
  • 1 шт Кабачок или баклажан
  • по вкусу Петрушка
  • 1 шт Яйцо
  • 3 ст.л. Растительное масло
  • Специи Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая

Пошаговый рецепт рыбы на гриле – жареный судак

  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом – это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

Судак для жарки

Срезать филе рыбы и посыпать специями

Подготовить яично-лимонный соус

Овощи для гарнира

Выложить филе судака на гриль

Жарить рибу до готовности

Выложить рыбу и овощной гарнир на тарелки

Жареный судак на гриле

Жареный судак на гриле – свежее запеченное на углях филе с овощами и лимоном

Судак на мангале

Как известно, судак рыба достаточно распространенная. Он обитает в пресноводных водоемах – реках на всей территории и Азии, и Европы. Бывалые рыболовы рассказывали, что им попадались судаки размерами 15 – 20 кг, мне такой не попадался ни разу, а вот 8-килограммового судака видел воочию. К сожалению, этот гигант был выловлен далеко не спортивными способами рыбалки, к тому же далеко не рыболовами-спортсменами.

Судак — идеально подходит для диетического питания

Судак — это ценная промысловая рыба, интересный объект рыбалки и отличный продукт, из которого можно приготовить вкусные кулинарные шедевры. К тому же содержание жиров в мясе судака – минимальное, а вот белка более, чем 1/5 часть. Поэтому эта рыба – прекрасно подходит для диетического питания.

Судака можно варить, жарить, коптить (настоящая вкуснятина.) готовить на гриле и мангале, тушить. Все блюда получаются вкусными. Блюда из судака практически невозможно испортить, только сжечь или пересолить. Особо интересный вариант приготовления судака – это приготовить его на мангале, на решетке. Что является идеальным вариантом костровой кулинарии. На отдыхе в Красной поляне , такой рецепт приготовления судака очень популярен. Гостиница вилла «Уютная» с радостью предоставит отдыхающим и мангал и все, что необходимо для приготовления этого блюда. Пансионаты и санатории российского юга — это прекрасное место, чтобы провести отпуск и отдохнуть всей семьей на курорте. К тому же путевки стоят сравнительно не дорого, даже с проживанием в зарубежных отелях.

Итак, чтобы приготовить судака на мангале потребуются следующие

ингредиенты:

800 грамм судака, 50 грамм растительного масла или 150 грамм сливочного, соль, черный перец, приправы для рыбы, зелень.

Блюда из судака практически невозможно испортить

Рецепт:

Судака очищаем, потрошим, хорошо моем и режем порционными кусочками, а можно оставить тушку целиком (как в нашем варианте). Затем рыбку солим, перчим, посыпаем специями. Внутрь тушки кладем немного зелени. Если масло сливочное, то его следует растопить. Обмакнув судака в масло, выкладываем его на решетку.

И вот блюдо готово!

В качестве гарнира можно предложить жареный картофель, пюре из картошки, в отдельной посуде подать кружочки лимона, соус томатный.

Судак на гриле с ароматным маслом

Как по мне, нет рыбы вкуснее той, что запеченная на гриле. Даже моя дочь, которая со временем подрастания, к моему большому сожалению, отнесла рыбу в список антифаворит ов, не имеет ничего против и даже очень радуется, когда на ужин рыба приготовлен ная ​​на гриле. Но это уже наши семейные, субъективные вкусовые предпочтения. Но как бы Вы не взялись готовить рыбу, главное знать, что делаешь и зачем, только тогда результат будет радовать.

Таким же образом можно приготовить любую пресноводную рыбу. Можно и морскую, но вкусом, такой маринад подходит больше к пресноводной. А запекать можно и не на гриле, а в духовке разогретой до 220 ° С. Не бойтесь такой высокой температуры, рыба любит быстрое и интенсивное запекания.

Обратите внимание на просушивание рыбы бумажным полотенцем перед запеканием. Это очень важно, и такое просушивание имеет целью удаление лишней влаги, которая мешала бы судаку хорошо румяниться. Поэтому не ленитесь и делайте это тщательно, не забывая о брюшной полости рыбы, где собирается много влаги.

Дополнительное смазывание рыбы перед запеканием тонким слоем масла, дополнительно помогает аппетитной корочке образоваться на поверхности.

Остатки ароматного сливочного масла с луком и лимоном, отлично подойдут к простому печеному картофелю.



  • 1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
  • 1 большая луковица, натереть на терке
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу
  • 4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

  • 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
  • Цедра 1-го лимона
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль по вкусу

Маринование рыбы: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

1) Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

2) Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст.л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

3) За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

4) Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.


5) Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

6) После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

7) Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками. Идеальным дополнением к судаку с гриля будет картофель с салом запеченный на гриле.

Судак на углях с ароматным маслом

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте нежную рыбку на углях — это идеальное блюдо для пикника в любой компании: простое, быстрое, легкое, диетическое, полезное и, конечно же, вкусное. Рекомендую приготовить судака на углях. Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей и отсутствием неприятного рыбного запаха. Запеченного судака подадим с кусочком ароматного масла.

Ингредиенты для «Судак на углях с ароматным маслом»:

Основное

Маринад

Ароматное масло

  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 40 г
  • Зелень (любая, по вкусу)
  • Цедра лимона (с половины небольшого лимона)
  • Сок лимонный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Судак на углях с ароматным маслом»:

Судаков почистить, выпотрошить, хорошенько промыть под проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны.

Приготовим маринад. Лук пропустим через мясорубку, выльем выделившийся сок. Добавим соль, растительное масло и лимонный сок, перемешаем.

Судаков выложим в пакет и равномерно обмажем маринадом, не забывая про брюшко. Оставляем рыбку мариноваться на час (не больше).

Приготовим ароматное масло. В сливочное масло (комнатной температуры) добавим цедру лимона и мелко нарезанную зелень (у меня укроп), перемешаем.

Добавим соль и сок лимона, перемешаем до однородности.

Полученное мягкое масло выкладываем на пергамент или на пищевую пленку и заворачиваем, придав форму колбаски. Уберем в морозильную камеру. Можно разложить масло в силиконовые формочки для льда.

Через час удаляем весь маринад с рыбы и тщательно (!) обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри.
Смазываем судаков с обеих сторон небольшим количеством растительного масла и выкладываем на решетку-гриль, тоже смазанную растительным маслом.
Решетка-гриль Forester представляет собой две соединенные сетки из стали с коррозионностойким покрытием, которое обеспечивает долгий срок службы решетки. На ручке есть специальное кольцо-фиксатор, с помощью которого решетка надежно фиксируется, чтобы во время приготовления из нее ничего не выпало.
Для устойчивого положения на мангале решетка снабжена изогнутыми усиками-фиксаторами.

Запекаем рыбку до готовности, время от времени переворачивая решетку, около 20 минут.

Подаем рыбку с кусочком ароматного масла. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Очень простой рецепт судака на углях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 83 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: свыше 2 часов
  • Количество калории: 83 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

  • Рыба судак 4 шт.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Лимон 1 шт.
  • Специи и приправы по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Судак на углях это очень вкусное, быстрое и малохлопотное блюдо. Судак мне нравится тем, что в нём не много костей, он быстро чистится, а на вкус получается отличным. Для его приготовления на углях нам понадобится рыба судак, лимон, соль и Ваши любимые специи для рыбы. Ну и, конечно же, мангал с углями. По желанию можете заменить судака на любую другую рыбу. Запекать рыбку можно как целиком, так и стейками. Либо шашлычками на шампурах.
  2. Для начала нужно подготовить рыбу. Для этого ее нужно разморозить и очистить от чешуи. Начинайте чистить с хвоста, постепенно продвигаясь к голове. Следите за тем, чтобы на рыбе не осталось чешуек. После чего аккуратно вспорите брюшко и выньте все внутренности. По желанию голову и плавники можете удалить. Я не удаляла. Затем хорошенько промойте судака под проточной водой снаружи и изнутри. Если Вы решили жарить рыбу стейками или шашлычком, то нарезайте рыбку сейчас, до маринования в специях.
  3. Обработайте таким образом всю рыбу. И полейте лимонным соком.
  4. После чего натрите рыбу солью изнутри и снаружи. Внутрь соли много не кладите, а снаружи солим хорошо, так как рыбка все равно возьмет соли столько, сколько нужно. Также по желанию посыпьте Вашими любимыми специями для рыбы. Я использовала смесь перцев чили (в итоге рыба острой не была). Оставьте натертую специями рыбу в таком виде до приготовления. У меня на это ушло часа 2. Можете просто оставить ее на разносе или аккуратно сложить в пакет и убрать в холодильник. Если выезжаете за пределы дома, предварительно ее можно подморозить в специях. Старайтесь долго не держать рыбу на жаре, иначе она испортится.
  5. Приступим к приготовлению. Как только угли прогорят, аккуратно выкладываем рыбу на решетку. И отправляем нашу рыбку на мангал. Готовим до готовности, периодически переворачивая. Следите за тем, чтобы угли не разгорались и не образовывался открытый огонь, иначе рыбка сгорит. Рыба на углях готовится достаточно быстро, обычно хватает минут 20. С каждой стороны рыбка должна приобрести золотистую корочку.
  6. После чего аккуратно снимаем готовую рыбу с решетки и перекладываем на тарелку. По желанию добавляем зелени и овощей.

Не так давно я решил приготовить судака в фольге , Сначала, конечно же, я склонялся в сторону , но честно скажу — как то поднадоело, решил попробовать что то новенькое. Такое блюдо как рыба в фольге я уже готовил раньше, это были щука, сом, судак и окунь, поэтому работа над ошибками в этот раз была произведена. Дело в том, что мясо судака является диетическим и оно достаточно сухое. Его нельзя было высушить ещё сильнее, это означало испортить рыбу, поэтому я и выбрал фольгу, так как весь сок останется внутри! Мало того, начинка, которой я собирался начинить тушку, даст дополнительную жидкость — сок, который сделает мясо более сочным и вкусным!

Для начала нам понадобится собственно сам , свежий или замороженный — это не так важно, если свежий — чистим и потрошим сразу, если замороженный — то сначала размораживаем, погрузив тушку в холодную воду. Я брал судаков из морозильной камеры, которые остались ещё с . Из судака удаляем жабры, они могут дать горечь в процессе приготовления, ну и разумеется чистим от чешуи и потрошим, а в дальнейшем хорошенько промываем от сгустков крови.



Самое главное — это хорошенько промыть брюшную полость, и избавиться от воздушного пузыря, это будет не легко, но это необходимо сделать! Опять же не допускайте остатков чешуи на шкуре, ведь она, в отличии от коптильни, съедобна! Далее берём и натираем судака солью, не бойтесь пересолить, вся лишняя соль в дальнейшем будет удалена. Натерев рыбу обильно солью, приступаем к специям. Я стараюсь использовать проверенные специи — те, с которыми я уже сталкивался. Не говорю что они хорошие — вовсе нет, скорее наоборот, но я знаю их, знаю их вкус, знаю что они с солью, а вы можете использовать свои.





Натираем судака солью снаружи и изнутри, затем натираем рыбными специями. Втираем всю эту смесь по возможности в шкуру и внутренности рыбины. Оставляем на 10-15 минут. Затем смахиваем излишки соли руками, к тому моменту из рыбы уже должен выделиться сок. Далее нам понадобится лавровый лист, несколько головок чеснока и пара некрупных луковиц. Закладываем в каждого судака по паре лавровых листьев (больше не нужно, иначе лаврушка придаст блюду горечь) а так же нарезаем некрупными кусочками чеснок, и раскидываем его вдоль позвоночника. Лук режем крупными кольцами, которые так же засовываем в тушку, он придаст блюду сочность.




После всех наших манипуляций заворачиваем рыбу в фольгу . Желательно завернуть в несколько слоёв, 2 и более! И чем плотнее вы закрутите рыбу, тем вкуснее получиться, так как рыба в плотном брикете ровнее пропекается, и сок равномерно выделяясь пропитывает рыбку. Для запекания нам необходимы исключительно угли! — никакого открытого огня, он испортит продукт.Дожидаемся большого количества угля — периодически подкидывая дров, а затем, при помощи лопаты или подручных средств закапываем судака в фольге — в углях ….



Рецепт приготовления судака на углях. Судак на гриле с ароматным маслом

Очень простой рецепт судака на углях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 83 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: свыше 2 часов
  • Количество калории: 83 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

  • Рыба судак 4 шт.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Лимон 1 шт.
  • Специи и приправы по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Судак на углях это очень вкусное, быстрое и малохлопотное блюдо. Судак мне нравится тем, что в нём не много костей, он быстро чистится, а на вкус получается отличным. Для его приготовления на углях нам понадобится рыба судак, лимон, соль и Ваши любимые специи для рыбы. Ну и, конечно же, мангал с углями. По желанию можете заменить судака на любую другую рыбу. Запекать рыбку можно как целиком, так и стейками. Либо шашлычками на шампурах.
  2. Для начала нужно подготовить рыбу. Для этого ее нужно разморозить и очистить от чешуи. Начинайте чистить с хвоста, постепенно продвигаясь к голове. Следите за тем, чтобы на рыбе не осталось чешуек. После чего аккуратно вспорите брюшко и выньте все внутренности. По желанию голову и плавники можете удалить. Я не удаляла. Затем хорошенько промойте судака под проточной водой снаружи и изнутри. Если Вы решили жарить рыбу стейками или шашлычком, то нарезайте рыбку сейчас, до маринования в специях.
  3. Обработайте таким образом всю рыбу. И полейте лимонным соком.
  4. После чего натрите рыбу солью изнутри и снаружи. Внутрь соли много не кладите, а снаружи солим хорошо, так как рыбка все равно возьмет соли столько, сколько нужно. Также по желанию посыпьте Вашими любимыми специями для рыбы. Я использовала смесь перцев чили (в итоге рыба острой не была). Оставьте натертую специями рыбу в таком виде до приготовления. У меня на это ушло часа 2. Можете просто оставить ее на разносе или аккуратно сложить в пакет и убрать в холодильник. Если выезжаете за пределы дома, предварительно ее можно подморозить в специях. Старайтесь долго не держать рыбу на жаре, иначе она испортится.
  5. Приступим к приготовлению. Как только угли прогорят, аккуратно выкладываем рыбу на решетку. И отправляем нашу рыбку на мангал. Готовим до готовности, периодически переворачивая. Следите за тем, чтобы угли не разгорались и не образовывался открытый огонь, иначе рыбка сгорит. Рыба на углях готовится достаточно быстро, обычно хватает минут 20. С каждой стороны рыбка должна приобрести золотистую корочку.
  6. После чего аккуратно снимаем готовую рыбу с решетки и перекладываем на тарелку. По желанию добавляем зелени и овощей.

Рецепт с указаниями, как замариновать судака, предполагает свежую рыбу, так как замороженная рыба может содержать в себе большое количество воды. А если она давно находится в заморозке, то будет плохо обрабатываться и расслаиваться. Из-за этого и вкус может получить не совсем таким, каким должен быть. Тем более что судак сегодня доступен каждому покупателю, поскольку является, пожалуй, самой распространенной рыбой на рынке или в супермаркете.

Подготовка рыбы к маринаду также проста, как запечь судака в фольге. Только при запекании тушка рыбы разрезается полностью, а для маринада готовится филе. Чтобы приготовить филе, нужно предварительно очистить судака от чешуи, вымыть, освободить от внутренностей. Подготовленную тушку промокнуть бумажным полотенцем, чтобы освободить от лишней влаги. Затем отделить филе. Очень важным этапом является удаление крупных костей и остатков плавников, они легко находятся и просто вынимаются, а при еде не будут отвлекать от наслаждения блюдом.

Такой маринад является универсальным. Его можно сделать и перед тем, как приготовить судака на сковороде. За тем исключением, что перед жаркой необходимо филе порезать, а перед приготовлением на гриле – это будет лишним, лучше, чтобы филе оставалось целым. Рыбу выложить на блюдо кожей вниз. Сразу отметим, что филе обрабатывается только с одной стороны – с внутренней. Сначала посыпать филе солью по вкусу, а затем сухими травами. Травы можно использовать все те, которые нравятся – укроп, петрушка, мята и другие. Затем необходимо натереть филе соком одной столовой ложки лайма и оставить для маринования на 30 минут.

Для качественно приготовленного блюда нужно приготовить соус, именно он подчеркнет изысканность приготовленной на гриле рыбы. Для каждого блюда учитываются некоторые особенности. Например, как приготовить судака в мультиварке, используя только овощи? Очень просто. Нарезать лук и морковь, сверху положить куски рыбы и залить перетертыми томатами. Остальное мультиварка сделает сама. Итак, вернемся к соусу. Соус должен быть острым и кисловатым. Для этого необходимо взять желток яйца, добавить примерно половину чайной ложки горчицы и взбивать до нужной консистенции, добавляя по чуть-чуть растительное масло. Когда консистенция станет однородной, нужно добавить сок лайма по вкусу и размешать.

Если рыба попалась с икрой, можно ознакомиться с рецептом, как приготовить икру судака. Для этого необходимо освободить икру от пленки аккуратно, чтобы остатки пленки не остались в готовой икре, добавить немного кипятка, топленого масла, соли и приправ. После часа такого маринада, икра будет украшать любой стол: и в будни и в праздники. А маринованное филе судака, смазывают растительным маслом и жарят на любом гриле до готовности, добавляют соус и наслаждаются вкусным блюдом.

Пожалуй, большинство отечественных рыболовов, мечтают увидеть в числе своих трофеев крупного, клыкастого судака. Этот прожорливый пресноводный хищник нередко достигает 15-17 кг веса, поэтому выловить такого гиганта – несомненное наслаждение. Нежное судачье мясо считается диетическим. Оно совсем нежирное, но при этом богато белками. Благодаря столь внушительным размерам, судак на гриле, рецепты которого здесь представлены, великолепно подходит для пикника на природе. Приготовить его совсем несложно, да и времени потребуется немного. Рассмотрим процесс приготовления четырех порций.

Основные ингредиенты для блюда судак на гриле:

  • Мясо судака — 1,5 килограмма;
  • Помидоры – 2;
  • Перец сладкий – 1;
  • Лайм – 1;
  • Яйцо – 1;
  • Петрушка — по вкусу;
  • Базилик — по вкусу;
  • Оливковое масло — 100 миллилитров;
  • Горчица — 1 чайная ложка;
  • Перец черный и мускатный орех — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Как уже отмечалось, судак на гриле готовится достаточно быстро, весь процесс приготовления блюда займет не более полутора часов.

Порядок действий приготовления судака на гриле

Перед тем как готовить судака на гриле, свежую рыбину очищают от внутренностей и чешуи. Полученное филе не стоит нарезать слишком мелко, для одной порции лучше всего подходит цельный кусочек. Как всякий хищник, судак не содержит множества мелких костей, поэтому удалить их не составит труда. Очищенные кусочки филе необходимо посолить и поперчить, а также посыпать тертыми сухими травами. Основная масса специй добавляется с одной стороны – противоположной коже. Чтобы мясо судака полностью пропиталось, достаточно оставить его в прохладном месте на несколько минут.

Тем временем готовим соус. Он должен быть слегка кислым и острым. От яйца берем только желток. Солим его и добавляем мускатного ореха и горчицы. Все это венчиком, вливая в мисочку ложечку оливкового масла. Смесь должна получиться достаточно густой. Добавляем в нее оставшееся масло и сок лайма. Окончательно перемешиваем соус и поливаем им кусочки филе. Мариновать мясо следует не более получаса.

Данный рецепт судака на гриле потребует приготовления несложного гарнира. Помидоры и болгарский перец нарезаются тонкими пластинками. Сверху посыпаем их измельченным базиликом и петрушкой. Мясо жарится на решетке нужно по 5 минут с каждой стороны. Лучше всего использовать березовые угли, хотя подойдет и электрический гриль.

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак — одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т.д. Головы судака сваренные с овощами — почти идеальная , особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут , которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус или , который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Жареный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Судак 1-1.2 кг
  • Лимон 1 шт
  • Помидоры 1-2 шт
  • Перец сладкий 1-2 шт
  • Кабачок или баклажан 1 шт
  • Петрушка по вкусу
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, перец черный, мускатный орех, сухие ароматные травы, горчица столовая Специи
  1. Жареный судак на гриле с овощным гарниром и соусом — это три независимых кулинарных процесса. Целого судака надо очистить от чешуи и срезать филе, тщательно выбрав все крупные кости, удалив остатки плавников. Если рыба слишком крупная, стоит разрезать каждое филе пополам, чтобы оно затем влезло на тарелку.

    Судак для жарки

  2. Подготовленное филе судака выложить кожей вниз на тарелку или доску. Посолить рыбу крупной каменной или морской солью. Немного поперчить и посыпать растертыми сухими травами, характерными для средиземноморской кухни — орегано, укроп, базилик и т.д. Такие сухие смеси есть в продаже и очень хорошего качества. Выдавить 1 ч. л. сока лимона и смазать им филе. Обратите внимание, что все специи добавляются только с одной стороны филе, противоположном коже. Оставить филе мариноваться на 15 мин.

    Срезать филе рыбы и посыпать специями

  3. Пока филе судака маринуется, приготовить соус. Соус должен быть совсем немного острым и иметь чуть кислый вкус. Для соуса выпустить в глубокую мисочку желток яйца. Белок надо аккуратно отделить, он в соусе лишний. Посолить, добавить молотый мускатный орех, на кончике ножа, и четверть чайной ложечки готовой . Взбивать венчиком желток с горчицей, до однородного состояния, затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 ч. л. растительное масло. Взбивать, пока смесь не станет достаточно густой. Далее добавить в соус 1 ч. л. лимонного сока и окончательно размешать. По консистенции соус должен быть чуть более густой, чем магазинный майонез.

    Подготовить яично-лимонный соус

  4. Жареный судак хорошо сочетается с овощным гарниром. Для гарнира нарезать помидоры, из эстетических соображений можно взять разноцветные сорта. Нарезать кабачок, если он очень молодой, его можно не очищать. Смазать овощи небольшим количеством растительного масла и запечь на решетке.

    Овощи для гарнира

  5. Маринованное филе судака обсушить салфетками и смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить филе на решетку гриля кожей вниз и жарить 2-3 мин, затем перевернуть. Важно чтобы кожа не начала стягиваться, иначе жареный судак потеряет форму.

    Выложить филе судака на гриль

  6. Жарить со стороны филе 4-5 мин, затем перевернуть обратно кожей вниз и жарить еще 2-3 мин. Обычно, жареный судак на гриле готовится 10-12 мин, этого достаточно. Ориентируясь по внешнему виду, чтобы получить приятную золотисто-румяную корочку филе, можно в конце несколько раз перевернуть рыбу, дожаривая ее до желаемой степени готовности.

Рецепт Судак на гриле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Судак на гриле богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 12,7 %, витамином PP — 27,1 %, фосфором — 20,3 %, хлором — 54,9 %, йодом — 35,4 %, кобальтом — 215,2 %, медью — 12,2 %, хромом — 116,7 %
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Easy Autumn Grill 🙂 Жареный судак/судак – полента и баккала

Вчера вечером рыбак привез нам изумительного 3-килограммового судака с Балатона… Я уже делилась рецептами с этой рыбой (ЗДЕСЬ), но, так как погода все еще солнечная, я сразу подумала «это идеальная рыба для завтрашнего гриля» 🙂 и Я был определенно прав 😛 один из самых простых способов приготовления пищи, и он всегда будет одним из лучших способов 🙂

Утро субботы, солнечная погода, птички в саду… зажжем костер!

Но прежде нам нужно сделать филе (я это сделала уже вчера вечером), а затем поставить их мариноваться в оливковом масле экстра вирджин, с небольшим количеством чеснока и чили, добавив также немного свежемолотого черного перца и соли.Лично я не добавляю слишком много специй в рыбу, когда у меня есть свежая рыба, я хочу максимально сохранить ее естественный вкус, особенно если это рыба хорошего качества, такая как судак, тем более жарить ее на костре добавь к этому еще и вкуса. Но не стесняйтесь использовать специи, которые вы предпочитаете, или лимон.

Рыба, по моему мнению, должна оставаться в этом масле около 1 часа, я обычно делаю около 30 минут с одной стороны и 30 минут с другой стороны (в данном случае я использовал только одно филе, так как я сказал, что это более крупная рыба, всего одно филе было около 800/850г, хватило на 4 не очень голодных человека 🙂 ).

Когда угли будут готовы, мы можем начать жарить рыбу. Начинайте обжаривать со стороны кожи, время, очевидно, зависит от размера филе, в данном случае (800/850 г) приготовление заняло около 20/25 минут: 13/15 минут со стороны кожи и около 10 минут с другой стороны (время не считала, надо видеть своими глазами, когда будет готово 🙂 ), не держите его слишком близко к углям, если не в последние минуты, чтобы получилась красивая корочка . Для судака/судака меньшего размера это займет примерно 6-8 минут с каждой стороны.

О, не вздумайте выбрасывать масло маринада! Мы будем продолжать добавлять его к рыбе, пока она будет на гриле, с обеих сторон, я предлагаю использовать веточку розмарина в качестве кисти.

И будьте осторожны, переворачивая , его очень легко сломать, а кожа легко прилипнет к решетке: чтобы избежать или хотя бы уменьшить эту проблему, не следует снимать чешую с рыбы, но в этом случае рыбак уже снял их, поэтому я использовал две решетки (если она у вас есть, отлично подойдет двусторонняя решетка из нержавеющей стали), а когда пришло время переворачивать филе, я надел на рыбу вторую решетку (как бутерброд) и Быстро перевернула 🙂 потом помогла себе ножом аккуратно снять первую решетку с кожи рыбы.Таким образом я не порвал филе 🙂

Не пережаривайте, рыба должна иметь хрустящую кожицу (не переживайте, если она немного пригорает в некоторых местах, это всего лишь кожица, в этом случае ее всегда можно снять) и красивую корочку с другой стороны, но в середине он должен оставаться очень мягким, влажным и сочным. Если вам удастся оставить его таким, то вам не понадобятся дополнительные соусы, когда вы его едите, или, может быть, просто капелька хорошего оливкового масла первого холодного отжима, на мой взгляд, будет достаточно 🙂

Когда он будет готов, подайте его своим гостям! На гарнир мы выбрали овощи гриль (кабачки, баклажаны, лук), это сделала жена, пока я жарил рыбу.Но выбирайте сезонные овощи, которые вы предпочитаете.

Наслаждайтесь этим на солнце, если это возможно 😀 и, конечно, с белым вином (обычно с рыбой я предпочитаю белые сухие вина, но в этом случае мы решили попробовать с Tokaji Furmint, и я должен сказать, что это также очень хорошо вписался в него, особенно в такую ​​ранне-осеннюю погоду!)

Поделись, если понравилось:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Судак на гриле с картофелем и савойской капустой

Подготовка 1.За день до приготовления картошку отварить, слить воду, очистить и оставить остывать. Перед подачей нарежьте картофель тонкими ломтиками.

2. Доведите до кипения около 2 литров воды в большой кастрюле с 2 чайными ложками соли и семенами тмина. Удалите достаточное количество листьев савойской капусты, чтобы дважды выстелить маленькую форму для запекания Miele (около 8 листьев). Вырежьте все толстые стебли в листьях. Опустите листья на 3–4 минуты в кипящую воду с тмином, затем тщательно высушите и промокните кухонной салфеткой.

3. Удалите семена из перца и нарежьте очень тонкими полосками. Положите несколько полосок в одну сторону. №

4. Застелите маленькую форму для жарки Miele для гурманов алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу 30 г сливочного масла. Выложите слои в следующем порядке: листья савойской капусты, ломтики картофеля, полоски перца, листья савойской капусты.

5. Смешать яйца и овощной бульон, щедро приправить перцем и залить овощи. Поставьте противень в духовку на 2-ю полку снизу и испеките гратен.Режим: верхний/нижний жар / 180°C / 40–45 минут.

6. Тем временем смешайте оставшиеся 30–40 г сливочного масла с солью, цедрой лайма, соком лайма и перцем. Поместите кусок алюминиевой фольги, достаточно большой для рыбы, на сковороду-гриль и смажьте небольшим количеством лаймового масла. Загнуть края фольги и влить белое вино. Нарежьте рыбу порционными кусками и положите на фольгу кожей вверх. Смажьте оставшимся сливочным маслом. Положите кусочки перца, которые вы сохранили, рядом с рыбой.Разогрейте пластины.

7. Достаньте запеченный гратен из духовки. Поместите сковороду-гриль с полосками рыбы и перца на верхнюю полку и жарьте 3–4 минуты. Настройка: полный гриль / 240°C. Тем временем выньте гратен из формы для запекания, используя фольгу, нарежьте на четыре или шесть прямоугольников и разложите по тарелкам. На каждую положите по кусочку рыбы и несколько полосок жареного перца.

8. Слейте сок из фольги и перелейте в маленькую кастрюлю с оставшимися полосками перца и молоком.Приправить солью, щепоткой кайенского перца и щепоткой паприки. Все подогреть и смешать в пену ручным блендером. Подавайте отдельно или полейте рыбу и сразу же подавайте.

Советы Чем зеленее савойская капуста, тем меньше время приготовления.

Судак, запеченный в духовке, на овощной подушке и в хрустящей панировке.

Судак, запеченный в духовке, на овощной подушке и в хрустящей панировке.

Я знаю, что судак — не та рыба, с которой, по крайней мере в Великобритании, многие знакомы.Хищник, преследуемый рыболовами в основном для спорта. Но в наши дни судак считается вредителем в британских водах, и те, кто его поймал, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть — отличный рецепт запеченного в духовке судака), либо выбросить. Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, которое влечет за собой серьезное наказание.

Близкий родственник щуки, у судака меньше костей, мясо более плотное и не сильно расслаивается, а также слаще и лучше съедается.Фаворит пресноводных хищников в Восточной Европе и на Балканах. В меню многих ресторанов вы найдете судака, но обычно просто глубоко (или мелко) обжаренного в кляре, иногда в хрустящих панировочных сухарях.

Судак невозможно найти в некоторых странах. Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучше всего хеком или треской. Этот рецепт может показаться сложным для тех, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и в конце вы получите что-то великолепное.

Список ингредиентов.

Судак, запеченный в духовке, на овощной подушке и в хрустящей панировке.

Автор: INTREPID EATS

Служит: 4

Ингредиенты

  • 4 кусочки филе ZANDER 200-250 грамм Каждая (хейка или треска для замены)
  • 4 весенний лук
  • Морковь, лук
  • 2 гвоздики чеснока
  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм белого хлеба
  • 200 мл белого вина
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Свежая петрушка
  • Экстра 50 мл для очень холодного вина и 7 грамм сливочного масла

3.5.3226

Как подготовиться.

Тонко нарежьте морковь спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но отрежьте несколько зеленых листьев для украшения.

Смажьте дно алюминиевой фольги небольшим количеством размягченного сливочного масла. Сделайте грядку из овощей с небольшим количеством лука, чеснока, моркови и целой луковицей. Вы, конечно, можете использовать и другие овощи, например, фенхель, кабачки или пастернак.

Выложите рыбное филе поверх овощей и положите сверху кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.

Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, сформировав нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не порвать и не проколоть фольгу. Влейте около 50 мл вина на порцию. Я использовал белый Траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т.д.

Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать 12 минут.

Пока рыба запекается, приготовить корж.Используя белый (лучше старый, черствый хлеб) хлеб, сделайте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не должны быть все ровными или определенного размера, лучше грубее. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Обжаривайте на среднем огне, пока не получите приятный коричневый карамелизированный цвет.

После приготовления дайте панировочным сухарям остыть.

Мелко нарежьте петрушку и листья зеленого лука, которые вы оставили в начале. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и получится корочка для рыбы.

Теперь, когда рыба запеклась, выньте ее из духовки. Аккуратно, старайтесь совсем не обжечься, открывайте пакеты с рыбой, чтобы выходил пар.

Если с собой можно подавать запеченного в духовке судака как есть, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто сверху посыпать крошками. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?

Достаньте рыбу и овощи из пакетов. Держите тепло. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.

Когда соус закипит, добавляйте по кусочку холодное масло, постоянно помешивая соус, пока масло не растает, а соус не станет более шелковистым, гладким и густым.

Подавайте на гарнир все, что вам нравится. Картофельное пюре, пюре из сельдерея или белужья чечевица прекрасно сочетаются с этим блюдом. Положите рыбу на подушку из овощей и покройте корочкой, которая придает ей великолепную текстуру и дополнительный вкус.

Другие интересные рыбные рецепты:

Найдите Gustomondo на Facebook  для получения дополнительной информации, изображений и советов: https://www.facebook.com/Густомондо.

Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/  Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo

Авторские права защищены Digiprove

marvogben-menu-engelsk

%PDF-1.5 % 1 0 объект >/OCGs[9 0 R]>>/Страницы 3 0 R/Тип/Каталог>> эндообъект 2 0 объект >поток приложение/pdf

  • marvogben-menu-engelsk
  • 2017-10-17T11:31:14+02:002017-10-17T11:31:14+02:002017-10-17T11:31:14+02:00Adobe Illustrator CC 2017 (Macintosh)
  • 256156JPEG/9j/4AAQSkZJSABIABA/ 7QAsUGhvdG9zaG9wIDMuMAA4QklNA+0AAAAAABAASAAAAAAEA AQBIAAAAAQAB/+4ADkFkb2JlAGTAAAAAAAf/bAIQABgQEBAUEBgUFBgkGBQYJCwgGBggLDAoKCwoK DBAMDAwMDAwQDA4PEA8ODBMTFBQTExwbGxscHx8fHx8fHx8fHwEHBwcNDA0YEBAYGHURFRofHx8f Hx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8f/8AAEQgAnAEAAWER AAIRAQMRAf/EAaIAAAAHAQEBAQEAAAAAAAAAAAQFAwIGAQAHCAkKCwEAAgIDAQEBAQEAAAAAAAAA AQACAwQFBgcICQoLEAACAQMDagQCBgcDBAIGAnMBAgMRBAAFIRIxQVEGE2EicYEUMpGhBxWxQiPB UtHhMxZi8CRygvElQzRTkqKyY3PCNUQnk6OzNhdUZHTD0uIIJoMJChgZhJRFRqS0VtNVKBry4/PE 1OT0ZXWFlaW1xdXl9WZ2hpamtsbW5vY3R1dnd4eXp7fh2+f3OEhYaHiImKi4yNjo+Ck5SVlpeYmZ qbnJ2en5KjpKWmp6ipqqusra6voRAAICAQIDBQUEBQYECAMDbQEAAhEDBCESMUEFURNhIgZxgZEy obHwFMHR4SNCFVJicvEzJDRDghaSUyWiY7LCB3PSNeJEgxdUkwgJChgZJjZFGidkdFU38qOzwygp 0+PzhJSktMTU5PRldYWVpbXF1eX1RlZmdoaWprbG1ub2R1dnd4eXp7fh2+f3OEhYaHiImKi4yNjo +DlJWWl5iZmpucnZ6fkqOkpaanqKmqq6ytrq+v/aAAwDAQACEQMRAD8A7hp/5eeTn0xfq/k3Q4La 8iBkiRETkkiglX42wr0FcVtPtE0ZdCsF0/RdG0/TrFSWW2tZDFGGbq3FYAKnucVR/q6z/wAstv8A 9JD/APVDFXerrP8Ayy2//SQ//VDFXerrP/LLb/8ASQ//AFQxV3q6z/yy2/8A0kP/ANUMVd6us/8A LLb/APSQ/wD1QxV3q6z/AMstv/0kP/1QxV3q6z/yy2//AEkP/wBUMVd6us/8stv/ANJD/wDVDFXe rrP/ACy2/wD0kP8A9UMVd6us/wDLLb/9JD/9UMVSfVfKel6vdvear5c0q/upIPqkk9yRK7QBi/pE vbn4ORJpiqFsfJvlvQ5ra7svLGlWTQtHBFLbBVeNZZh9ikC9HkLUqN8VZdirsVdirsVYd/gfyre3 t9qX+FNIkub2S4iuruVVE0w5PFIZGEDh596/Fitpjo3ly10SW5l0jQtNsJbwRi7kt3MbSiFSkQcr AC3BSQtemKpp6us/8stv/wBJD/8AVDFXerrP/LLb/wDSQ/8A1QxV3q6z/wAstv8A9JD/APVDFXer rP8Ayy2//SQ//VDFXerrP/LLb/8ASQ//AFQxV3q6z/yy2/8A0kP/ANUMVd6us/8ALLb/APSQ/wD1 QxV3q6z/AMstv/0kP/1QxV3q6z/yy2//AEkP/wBUMVd6us/8stv/ANJD/wDVDFUFqGltqMlvLf6R YXclo3qWrzSGQxuaHknKA8T8I6YqxyX8t/JVhatcx+StDVbRXnVURB8QWpI/0b7VBSuK2zDRf+ON Yf8AMPF/xAYqjMVdirsVdiqh2J7yPTrp7FBJepDI1rG3RpQpKKd16tTviryvTPMv/OQE1xYDUPLd paI14Yb1VdHAgS1hPqqyyts9wZKdKDY9N1KY6Brv51vJpcWt6JaRG4nEd/JbkFIoV+rM0rEzVXnG Z6ABqP8AD4EqvS8UOxV2KuxV2KoPVv8AeVP+Yi1/6iI8VRmKuxV2KuxVB6T/ALyv/wAxF1/1ESYq jMVdirsVdiryfRNe/Pi4udGi1LRrW0iuL2/i1OfirCG1SOD6nLxWUk8pHmqNq8Rv0LKW5dd/P2kV NEsUlm026leNSGSK+RnW3iLmT4gyqj9vtU3piqMi1/8AOoWyJL5ftvWGk8pbhXjP+5bmSVWMzLyi EIoKsKyeC4qgD5h/PkW1+x0S39aPSoJrEBVJkvmuI1ljYeqQP3Bcnf4T0DdCq9TsHu5LC2kvIxDe PEjXMS0ISUqC6ihYbNt1OKFfFXYq7FUHrX/HGv8A/mHl/wCIHFUHo0Wr/oixpc24h2eKgNu5/YH/ ABdiqM9LWf8Alqt/+kd/+q+Ku9LWf+Wq3/6R3/6r4q70tZ/5arf/AKR3/wCq+Ku9LWf+Wq3/AOkd /wDqvirvS1n/AJarf/pHf/qvirvS1n/lqt/+kd/+q+Ku9LWf+Wq3/wCkd/8AqvirvS1n/lqt/wDp Hf8A6r4q70tZ/wCWq3/6R3/6r4q70tZ/5arf/pHf/qvirvS1n/lqt/8ApHf/AKr4q70tZ/5arf8A 6R3/AOq+KoXUY9UEMRluIGj+s2vJVgdWI+sR9CZWp92KptirsVdirsVSnTo9UMMpiuIFj+s3XFWg dmA+sSdSJVr92Kor0tZ/5arf/pHf/qvirvS1n/lqt/8ApHf/AKr4q70tZ/5arf8A6R3/AOq+Ku9L Wf8Alqt/+kd/+q+Ku9LWf+Wq3/6R3/6r4q70tZ/5arf/AKR3/wCq+KqFi+s3Nlb3JuLZTPGknH0H NOahqV9b3xVX9LWf+Wq3/wCkd/8AqvirvS1n/lqt/wDpHf8A6r4q70tZ/wCWq3/6R3/6r4q70tZ/ 5arf/pHf/qvirvS1n/lqt/8ApHf/AKr4qg9Zi1f9EX1bm3I+ry1At3H7B/4uxVGaL/xxrD/mHi/4 gMVRmKuxV2KuxVjXm3Wb21mt7XTtX07TrpkeSaPUKlmjPwK8dGWnFzXcGtPnirFv0p53XT5J2856 LRxJcQXTRr6S2yPXk422VVZWbkB8qYpah2zzZA6rc+dtEkd0RCjRqKyDi7tFx4ndQwoeXX2xVmPk y81GXS2tdX1ay1fWrKaWLUJrBfSRWEjcUais5RlUcTU9sUJ9irsVdirsVQerf7yp/waxFr/1ER4q jMVdirsVdiqD0n/eV/8AmIuv+oiTFXm58yea7ssunedtC9RLq6sWV4dxOX9KCJlqCssTzxKw/abt vTChEzax57gReXmrQCl80sOnO0T8zLCzxSKoVqOUkZA+3wlad8VZPovnDRf0RYnUNcsbm9aEme6t 3VYZXgos7oK7Kr/a/lO2BKLufOflO1uTa3Gr2kVyIxMYGlQSemxIVuFeVCVYD5HwxVubzl5UgAM2 rWsYLFPilUbh/Soanb958Pz2xVGadrOk6n6w0+8hujboY7hYnVzG4JBVwDVTUHriq3SOf6DsvTID /VouBYVFFfTFKgUxV57aah+Yr6NPeN5w0OWMH0kv0t29KKWDnJOJRWm0a/GCV407YUJnBrPm3Vb5r bTdd0fm6rPHBDzeQRpIqyEB1bkrLUE9iRiqZeWpfN15LbXsuq2F/oz1EjW8bB2KRek/FqBf96EZv YHjvTALleKuxVB61/wAca/8A+YeX/iBxV2i/8caw/wCYeL/iAxVGYq7FVG9S6ks50tJVgunjZYJn T1FRyKKxSq8gDvSuKsdkbzVpem3d9rvmLS4Le35ObtrNreCOIEUauUyXbUNNieQGKpNe+ZNXtfq15 J5u8uC1v4C2lvNbvF6z0pVJPrbh56OrDiN+neoUo/UPMtqIbsWHmbRoTGgZ1uIucSs8TylpuFxHs 4VnPT4QfnihbL5sht7aBrrzXpMMzo4a5a3KQOxSK5QqGuOi27E/3m/Ll2piqrf8AmAqky2vmbS7e 6mlEVp61uXo8KqJkdRcRs9Wmj3FOPIDeoxVNZbbzVLYo1nqlqlwbfaSaxkKNOd1kaMXEbKv+RWvv iqdYq7FXYqg9W/3lT/mItf8AqIjxVGYq7FXYq7FUHpP+8r/8xF1/1ESYqxaXznpMNzeSnzho0FjZ GZLuGREUwylvg9SU3KgFDLHzBX4v8nkKFVow822dxayvD5y0e4WVONtPbRJwWf0nZ3ZRPJyVi0ci ryFfE8hihZd61qdjZxTy+cdGgSOH/Spp7YQQtMyNO0u9weA9IrJwLdAat8VVVRVp5hF3bevY+atI nMkfqi5it/VhCCslSyXIFOCSsKtvu3RTiq+88wywXMxn8xaVFp8Ko0izQN6gLH0wCfXRaNLJEF2q fsjc4qmnlW6u7u0nuLjU7PVeUpEc9jCYVVKBlSTlLPycKw5Hb/VHTAlH6L/xxrD/AJh5v+IDFWLW Xmu0hS5s7rzboz3yO8KehCI0ilHqVDxm5kJYEfEvIfZPjsUKkPmK1mSCdPNWlu93EDYOYFDsrOvM qpnDNy5xrQUo3XwxVWsNU1rU7G6h0zX9Ju9Ri9KVJo7eSRUhlUspkgW55fHT4Tz6ePYJVorjzFql rqD6RrOniRLmSK2drOWVYOBX91OvrxM7gcuVOHUeG6qaQWuuizuUuL+F7uVWFtNHblEhYg0JRPX5 hTQ05DFV2qLMugXazOJJhayCSRV4KzCM1IUluIJ7VOKr9F/441h/zDxf8QGKozFXYq7FUjn0u8tL WS4m1rUJ47dzcyRpHbO8kca1MHBYCWVqHZRzJOxGKpE1tMLWT19a8wSca30YWxhZlidgi26iOzZW KV+yvx03r3xVEGaKykFsb/WLhp2lkZYbASQRvMpJVvTtSq8OfII7Vr9rliqmJUmEkU19r7evGyrz SQArJC8bOOFqDUn4hyqOXHjttiqjaT3T620H6a8wVvo5Tbxz6WqxQeo6SVWc2YCcApSkjfteIGKs hg8v6hDewXB1/UJYYiDJaSC0MctE4fGVt1kFT8Z4sN/bbFU6xV2KuxVB6t/vKn/MRa/9REeKozFX Yq7FXYqg9J/3lf8A5iLr/qIkxVDLoH+5IXsl9POlJAbOVbdoaSNz2pEJBx+ED4+iitTviqZpFGle CKtaV4gDoKDp4DFWpIYZCpkjVyhqhYA0JFKivTY4q2sUS/ZRV+QAxVdirsVQWjGmi2J8LaL3/wB1 jFWHfVGjtHK655ipNHJIwSwRZi7SiVZG9OyRg/AekoNAV6iu+FCanS7jUDLHaaxq1m0aMsTm3t1W OqxFTCZrb02I47V5D4mHYBVUToouNT0WeI3uqRTfWCfrl1BHaXIHJZQsaNCqemFPCpQ13HXAlkGK uxVB61/xxr//AJh5f+IHFXaL/wAcaw/5h5v+IDFUZirsVdiqV/oW5+u3lyurXipd04WwMJjhIj9O SXONIN/j3J+L2oAq2dHvDEy/pe8DsDRwLfbk7PsPS8h5D/JA/aqSqpQ6DfrEiy65fSSLx5SAWy1o qg/CIableXzJ7UAVXNoV0bZYRrN+rKWPrA2/qHkAKGsJWi0qNu/yoqor5e1URIjeYL1nVG5ycbcF pCkahqCLZQY2biO7nwGKquk6JqVlfzXNzrl5qMMqBEsrhLVYYmFKuhhhjlq1N+bsN9sVTfFXYq7F UHq3+8qf8xFr/wBREeKozFXYq7FXYqg9J/3lf/mIuv8AqIkxVKrnyvq0l288PmfU7eJhNS1VbF4w 0vLiQXtmk/dFqoOdNqGoxVWi8v6soo/mG+kpbxwciloD6iAh7g8YAOchoSPsimyipxVTtvLGoxQo kvmTU55FEYaZ/qYLGMkkkLbqvxjZqCnhQ74qsl8s67LOrHzPfpCpr6ccVmparhiGYwHbjVdgDv1q MVTTttOubSWZ5dRuL1JFjVI7gQ0jKA8mUxRxmslfirttsBviqOxVJ9h2S2XSLFSlxUW8QNLa4I2Q dCEocVRn6Wtf5Lj/AKRbj/qnirv0ta/yXH/SLcf9U8Vd+lrX+S4/6Rbj/qnirv0ta/yXH/SLcf8A VPFXfpa1/kuP+kW4/wCqeKoPWdVtTpF8AlxU28o3trgfsHxjxVGaL/xxrD/mHi/4gMVRmKuxV2Ku xVD391cW0SvBaSXjF1V44mjVlU9X/eMgIXwBrirD+PnBrOOUR61HOPUJgWXSHJIuV48jIqA8o0JF KAI5B+MLxVTXV7LVhN+mrWbUpJrWhXQYZbWOCaoUFSXRtuu5kHf2xVNdGvdQvbFZ7/TpNLuSSGtJ ZIPWAHQ84WdKH54qjsVdirsVdiqD1b/eVP8AmItf+oiPFUZirsVdirsVQek/7yv/AMxF1/1ESYqj MVdirsVdirsVdiqB0hiuh3TBS5W2iIVaVNIxsK0xViVn+YvmeaVkn8i6tbqEgZZC0DKTKR6q7NUG IE1qN6YUNj8wvNDTwxL5J1MK8SySzu0axozR82j25OWV/h+zTvXrRV15+YnmWMv9V8k6pcrVfTJK РхндасDXjxVVY9fte2Ksv0i+mvtPiup7SWxlk5crWanqLxYqK08QKjAlF4qg9a/441//wAw8v8A xA4q7Rf+ONYf8w8X/EBiqMxV2KuxV2KqF9NcwWVxNa25u7mON3htVZYzK6qSsYdyFXkdqnYYqxSP zn5yfT1uf8DX6z0QyWbXdgJAWLg8SZuLcQqHqPteK7qr4vN/nAgGXyXeRj1Jkal1ZuQsVODgCTcS Vany98VZfirsVdirsVdiqD1b/eVP+Yi1/wCoiPFUZirsVdirsVQek/7yv/zEXX/URJiqMxV2KuxV 2KuxV2KoLRq/oWxpufq0VP8AkWMVYz+iPidI9E1OiBom5aj+6aNY1jZYw1w1VkSFeJZVPJiSVLMc KETFVdOmsl8u6oLUvDIE+tRGVmMwQcZDdclEYiV2HMDj41IwJTix1PUri4RZdLltrd41cXDyRHix UFkeMNzBDHjsCNsVRlpPPMkhnt2tmSWRFV2RuaKxCSAoW2daNQ0I7jFVbFUHrX/HGv8A/mHl/wCI HFXaL/xxrD/mHi/4gMVRmKuxVRvWvFs52skjkvBGxt0lYpGZKfCHZQxC160GKpJa3vnr0JpL7TdM t2iLcFS+mkVkU/bLtax8arXan04qkmrJ5r1C6juptJs5YraAy28lprd1BzMgZeDKkMK8SeJ5Ekbb bgVVRt/peo2tq0VnDFcAQPFaxTateQuVlQBwsnByPiUcXPJhuQe2KqC6Ld3FvH6kNu90YWSaIazf SAVkLx/vQoZjxkmJYpUbAbdFUwVdbtJNQn0yGzubq5eJ4oZ9SuSjCjNJRWimEPxt8IQUI60oBiqO ubjzelqHtrGwmuRAWaJ7qaNDcdkVxbv8H+WVr/k4qnGKuxV2KoPVv95U/wCYi1/6iI8VRmKuxV2K uxVB6T/vK/8AzEXX/URJiqMxV2KuxV2KuxV2KoLRgDotiCKg20VR/wA8xirC7Hy9c2QEUAtUtomm svTk1W8kR0kFEibn6n70ftbcvClWwoZLc6UtumnWdoifooXCy3LzXdwsilSGgEJBYvWUL8DMFptQ 9MCU8xV2KuxVB61/xxr/AP5h5f8AiBxV2i/8caw/5h5v+IDFUZirsVdiqUXCa/cTajaz2djcaVKh jtVklkDSq0VHSdPSdaFyV2J+HehrQKoKXQpJYJfU0HSJGeE2/pyHkGhErMsTk2/2QFR+PTnXwDFV QPl+5ujFc3nl3Rmul48fWczNGOCgqjm3PEA8lAXalD3IxVs+W5RAjp5e0T62plHHcRhXWmxFuTVi zBtunzNFUNB5duI7i21BPKmiw6jBG/pzIVDw/u4wsSOIAalmkFRQUX/K2VTzSbrzVLfzJqun2drY BAbee3u5J5mc05K8TQRKgG9CJGr7Yqm+KuxV2KoPVv8AeVP+Yi1/6iI8VRmKuxV2KuxVB6T/ALyv /wAxF1/1ESYqjMVdirsVdirsVdiqD0X/AI41h/zDxf8AEBiqDXQfKQEpFjZFNQc3MymOIpNI5ZjM VI4szczV+p8cVRtzaaTMkX1mKCSOzkSWESKHWKRDRGWuysp+ye2KogTwsxUSKWFKqCKivT78Va+s 23qCP1U9RhyVOQqRWlQPnirYmhIUiRSGHJSCN1pWo9sVQuskHRr+hr/o834IcVb0X/jjWH/MPF/x AYqjMVdirsVdiqjd3tpZw+vdzJBDyVPUkYKvKRgiLU92ZgAPHFWJL5mmkRmg806SfQkkinMtq6gv FNGsgr9ZWnAM0Z6/EVNdiGVRupaxLC669/iGxtPK1rx+to9vzLFyF+K59YBN2FP3ffeuKp9p2o2O pWaXljMtxayFgkqbqSjFG+5lIxVEYq7FXYq7FUHq3+8qf8xFr/1ER4qjMVdirsVdiqD0n/eV/wDm Iuv+oiTFUZirsVdirsVdirsVSfSNX0gaRZI97bgi3iVlaVP5ACCCcVQlzpf5eXUMUFzbaVNFBB9V gWRLdvTgpx9JK/ZSn7I2xVU+o+QfUmkEGlCS5cS3LhbcGWQcqPIafGw5tufE4qpyaX+XslwblrfS /rLRrC06iBXMUZQohYUJVfRSg9hiqn+gvy15BjZaSXUcFdktywT1/rXAE7hfX/ecenLfFW00b8uk vol6O30yO7tTIYJU9FCpmUrJ9kgHkrEb4qr3l35bsvL13aWM9pBAlvP6cETxqoLqzGig92YnFUz0 X/jjWH/MPF/xAYqjMVdirsVdirsVY/fefPI+liYXmtWVsbeWSGeMyoGWWKMyOhQHlyVFJpTFWtE8 /wDkvW9S/R2katBe3rRC5EURJ5REKQ4anFhR16HFWQ4q7FXYq7FXYqg9W/3lT/mItf8AqIjxVGYq 7FXYq7FUHpP+8r/8xF1/1ESYqjMVdirsVdirsVdiqB0h0j0Oyd2CIltEzMxoABGCSScVY/a/m7+W d1I0cHmSxERViZl9QAgXBAiO9Ptch8u+Ktj82/y1Z/TXzFZmT0lnKB6sInQSK7ClQCrDr8uuKoqT 8x/IaGja9ZfaZPhmVhyRzGwqCdw6kYqpad+aH5e6lqMGm2Gv2dxfXJK29uknxuQzJ8I7/EhGKsox VB61/wAca/8A+YeX/iBxV2i/8caw/wCYeL/iAxVGYq7FXYqo3l1HaWslzIkkiRLyKQxvNIfZY4wz MfkMVYTH5t1pBbPJLcTLIVlMaaDqKl4yXYx8uTcJAqNtxqKCo+IVVVbXXbrUpStrc1kUPHdxy6Je JKjTc+AIkdeCgQPy5VB+DxHJVufVdbthqSC6BvbNCscseh4jRq3OGv2ZSbgESf7qPTf9g4qmVh5n TUbddbsmvG0qGN4p7J9OuYZ5ZzIqq8aTIk1Eo4YcT8xQ1VZJirsVdirsVQerf7yp/wAxFr/1ER4q jMVdirsVdiqD0n/eV/8AmIuv+oiTFUZirsVdirsVdirsVS/TXMfl+1kBIKWkbAhGkO0YP2E+Jv8A VG5xVhkeqeZrO2i9XUYJLiFYWnlby/fJWPnw4IY5gvKp40XcH9mmFC6+1vUYrV/Tv0tnEaRxyTaB eLEzKoDfakSquQKAh5cVQkXnC+u7iF7S6jksoPrSajMPL+oMxe0ijdmX94vAMxPDZw21Gr1VRUWu 6qtwbaCQSSQiFPrcWgahwecq5kZSG9MRHmrqwkNPiUmu+Koy080avPeRwwXZvI7lpFEqaPfIkIIV Yy0nJom4O3x1da0alKGiqds2pr5evrfU5VuL6G2k9e6hga3gcujMBGjvKfhFAfiOBKP0X/jjWH/M PF/xAYqjMVdiqUa55n0/RXRbuC8kVo3mL2lnc3SqsZUEH0Ek+I89l6nc9sVSfUNet/0jb6mbvXLe zht2dtLh0ydopSprzcfVJLjmAfsBxX+XFUJaX4v5pTa+YNbHNJm+ryaeqFUhp6rKHtFfl8fFK9W+ yppTFV0t8qTw2p1fzC0jQujKNPJLeqixpK7LZqFMdeQpTepNeJoqqiOYzTyjWtfWARTzC3Fmh5iN hdxRjaMzPVCyJUs1eW+2Kouw1WCLXhaS3GsXU90WniWaxmS0jSSjqnrJbxxj01lVKO5NevxA0VR2 h6rA8x0/lqEsxEtwkl9aSwgRCXj6YlMUSHhyAUMS5X4jXriqbW8rSxCRonhJr+7kpyFCRvxLDfr1 xVUxV2KoPVv95U/5iLX/AKiI8VRmKuxV2KuxVB6T/vK//MRdf9REmKozFXYq7FXYq7FXYqgtGNNF ST4W0Xv/ALrGKoM+arELExtNQAltlu6/UbkhUcV4ORGaSCm6faGKqR866P8AVp7hYNQaK3LLJx06 9LfA3h5U9Hk9T04g1xV1r500m6uvqsVtqPq1Uh2NOvYlHMxrXlJCi0UzLy32+Kv2WoqqS+bbCOFZ Ws9RKuwRVXT7tn3FeRQRlgo7kjFVU+ZdPW++pvFdpJ6npCRrW4ERYuIxSThxoWio1aU36VxVE61/ xxr/AP5h5f8AiBxV2i/8caw/5h5v+IDFUZirsVQeqWNze24it76fT5A3L1rcRFiOJXiRMkq0+Ll0 6gdqgqpZq+h6xJYXxtNc1GO4cJJbpALHmvpA/uovWg4/vujGQnfcFcVSW6j81LPJxGvenMGLGOTS WWIRhWHp1Aart8O6sacthtiqI9XzHPCzww63CFLoQ7aWruGijAkUMGoUK1UUFW5VFKYqs1W38yra XKWz66XgibhcQPpTSzOGTj6aS0jqwgr8QUfvG6dFVVtP03zPPoVvcXGo6rHeujB7KY6bHOvqSScW keGKWHnHHKv2WoeA2rUFVOLXRLyKxu7afWb27kuSTFdS/V0lgFAAI/RiiXYjl8an7tsVTSGP04Uj 5tJwULzc1ZqClWPicVXYq7FUHq3+8qf8xFr/ANREeKozFXYq7FXYqg9J/wB5X/5iLr/qIkxVGYq7 FXYq7FXYq7FUFo4J0WxAJUm2iAYUqP3Y33riqXXnlrVJoeEHmTUraRYvTR1Wzcep1ErBrc8m23FQ tOwxVG6NpV7p6Srdatdaq0hqrXS268ByY0X0Iof5qb12A71JVTHFXYq7FUHrX/HGv/8AmHl/4gcV дов/ABxrD/mHi/4gMVRmKuxV2Kpbq9hDI8OofV5rq6sgwt4IJvSJ9Uqh3LxRmnEh5jtvTruqkEKS RQxyW+gaxHPBCIbZHvUZqThZZAfUupI+UZkZecn8vFTTjVVQfS4YGuAvlvWZQqpcAjUufqO03D01 532zKo9RhsvHapJpiqvpulJPYk3Oh6nZyLIWjtX1F3qHQITyS54gKFpQ/MbnFU18vaLbWWlrHHaX UK3hLXVpqF3JeSRh2NULNLcrt9nij8ffuVU4t4IreCOCEcYolCICSxoooKkkk/M4qqYq7FXYqg9W /wB5U/5iLX/qIjxVGYq7FXYq7FUHpP8AvK//ADEXX/URJiqMxV2KuxV2KuxV2KpPo+l2zaRYsXuK m3iJpc3AG6DoA9BiqM/RNr/Pcf8ASVcf9VMVd+ibX+e4/wCkq4/6qYq79E2v89x/0lXH/VTFXfom 1/nuP+kq4/6qYq79E2v89x/0lXH/AFUxVB6zpVqNIviHuKi3lO9zcH9g+MmKozRf+ONYf8w8X/EB iqMxV2KqF/PcW9lcT21u13cRRu8VqjKjSsqkiNWchQWOwLGnjiqDTVdSMELto9yskn24vUtjwNVH xh2Rt8TH5L0qQCqkOoaeWgEA0bV+N0kgl+rX4RxzDSlDILLWRi9aMrCjEFFStFVjaGIzJGmjatIj UEjnVWcSIVZSv7y6JAodwKbnFWpdKFhcXKwaLrF59ZkmP1j9JtItePKqiW7rEr8PhAUUPYE4qjJ7 65spoZ7fy3qVy1kk9laenPCeUSEblJbhFPq/V14PJvuNxVsVTi21PUJ7CzuTpNxBNcyKtxZTPbiW 3QkhnkKSSRtxp0jZjviqY4q7FXYqg9W/3lT/AJiLX/qIjxVGYq7FXYq7FUHpP+8r/wDMRdf9REmK ozFXYq7FXYq7FXYqgdIAOiWQIqDbRAjx/djFWD2X5e6Fpxsry10DVmuAY7kwPqskrRS2sqCBJPVu zG2zFzxYj4SDWuFDLJtf1KPS7W9/QN9JPcpI76cjWpnhZImkVJCZhFV+HAUkI5EVOBKKl1HUE4hN LnflCJdpIBSQ1rCayfaWm7fZ6UJxVUvry9t453gsJL0xpGYo4niVpGdyrqPVeNV9NQGJZtwdqnbF UNBq+pSX0dvJot1DBIFreM9sY1rHzPJVmaT4W+D7P2unw74qida/441//wAw8v8AxA4qhtNuL6DT rWCTTbgSRQxo4DW5+JVAP+7sVRC6jcMKrp9wR4hrc9Nv9/YqtfVJYyoexnQueKBnthybwFZtziq5 dRuWFV0+4IqRUNb9QaH/AHdirS6lO1ONhOeQ5LR7Y1HiP33TFV31+6/6t1x/wVv/ANVsVd9fuv8A q3XH/BW//VbFWhqNySQNPuCVNGAa32NK7/vvfFXLqNwwqun3DDcVDW56bH/d2KtDU5j0sJzvx+3b faHb++64q2uo3DCq6fcEeIa3PTb/AH9irf1+6/6t1x/wVv8A9VsVd9fuv+rdcf8ABW//AFWxVQvJ r25jjiWwnT9/A7OzQcQqTI7E0lJ2VT0GKpnirsVdirsVSyzmvbaOSJrCd/387q6tBxKvM7qRWUHd WHUYqr/X7r/q3XH/AAVv/wBVsVd9fuv+rdcf8Fb/APVbFXfX7r/q3XH/AAVv/wBVsVd9fuv+rdcf 8Fb/APVbFXfX7r/q3XH/AAVv/wBVsVd9fuv+rdcf8Fb/APVbFUNptxfQadawSabcCSKGNHAa3PxK oB/3diqJ+v3X/VuuP+Ct/wDqtirvr91/1brj/grf/qtirvr91/1brj/grf8A6rYq76/df9W64/4K 3/6rYq76/df9W64/4K3/AOq2KobUri+n066gj024MksMiIC1uPiZSB/u7FUK3+AfrFzy/RX1ikn1 yv1bnTb1fU7/AOty+nFWx/gSr0/Rdayep/vP9r0z6vL39KvL/J67Yqhv+QZ+lH/xxfSq3o/7yca7 c+PbwrTFVSL/AJV16knpfoj1OLerw+q14VPPlTtXrXFVWf8AwH6q+v8Aov1afBz+r8qVPSu/WuKq R/5Vzx3/AEPx4H/llpw5Gv0cuvviqq3+BPRHL9F+jykpX6vx5c09T2rz4cvele2Kqdr/AMq89cfV P0R6/qrx9L6tz9bfh9nfn1p3xVtP+VfejDw/RPo+p/o9Pq3h2f8AIpty+W+Kr4/8CU/dfoulG+z9 X+zy+Pp25dffFVmnf8q++vx/o39E/pDkfS+r/VvW5UNePD4q0r0xVkOKuxV2KuxV2KuxV2KuxV2K uxV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxV2Kv/2Q==
  • UUID: 14a4ac48-505b-1c4a-b2f2-34f6d8822105xmp.сделал: 72b304ce-f072-46df-8a89-1a31e829c446uuid: 5D20892493BFDB11914A8590D31508C8proof: pdfuuid: 330e9042-3791-0741-804d-f3e7a5db5e53xmp.did: 991eba96-8443-4857-8fbb-9552f3636ce4uuid: 5D20892493BFDB11914A8590D31508C8proof: pdf
  • savedxmp.iid: a3489d7e-9877- 4d90-be5b-86863af0da602017-07-13T10:07:04+02:00Adobe Illustrator CC 2017 (Macintosh)/
  • сохраненоxmp.iid:72b304ce-f072-46df-8a89-1a31e829c4462017-10-17T11:31:08+02:00Adobe Illustrator CC 2017 (Macintosh)/
  • PrintFalseTrue1210.001556297.000083Миллиметры
  • Calibre-LightCalibreLightTrueTypeVersion 001.003FalseCalibre-Light.ttf
  • Calibre-MediumCalibreMediumTrueTypeVersion 001.003FalseCalibre-Medium.ttf
  • Голубой
  • Пурпурный
  • Желтый
  • Черный
  • Образец по умолчанию Group0
  • WhiteCMYKPROCESS0.0000000.0000000.0000000.000000
  • ЧерныйCMYKПРОЦЕСС0.0000000.0000000.000000100.000000
  • Красный CMYKCMYKPROCESS0.000000100.000000100.0000000.000000
  • Желтый CMYKCMYKPROCESS0.0000000.000000100.0000000.000000
  • Зеленый CMYKCMYKPROCESS100.0000000.000000100.0000000.000000
  • CMYK CyanCMYKPROCESS100.0000000.0000000.0000000.000000
  • Синий CMYKCMYKPROCESS100.000000100.0000000.0000000.000000
  • Пурпурный CMYKCMYKPROCESS0.000000100.0000000.0000000.000000
  • C=15 M=100 Y=90 K=10CMYKPROCESS15.000000100.00000090.00000010.000000
  • C=0 M=90 Y=85 K=0CMYKPROCESS0.00000090.00000085.0000000.000000
  • C=0 M=80 Y=95 K=0CMYKPROCESS0.00000080.00000095.0000000.000000
  • C=0 M=50 Y=100 K=0CMYKPROCESS0.00000050.000000100.0000000.000000
  • C=0 M=35 Y=85 K=0CMYKPROCESS0.00000035.00000085.0000000.000000
  • C=5 M=0 Y=90 K=0CMYKPROCESS5.0000000.00000090.0000000.000000
  • C=20 M=0 Y=100 K=0CMYKPROCESS20.0000000.000000100.0000000.000000
  • C=50 M=0 Y=100 K=0CMYKPROCESS50.0000000.000000100.0000000.000000
  • C=75 M=0 Y=100 K=0CMYKPROCESS75.0000000.000000100.0000000.000000
  • C=85 M=10 Y=100 K=10CMYKPROCESS85.00000010.000000100.00000010.000000
  • C=90 M=30 Y=95 K=30CMYKPROCESS90.00000030.00000095.00000030.000000
  • C=75 M=0 Y=75 K=0CMYKPROCESS75.0000000.00000075.0000000.000000
  • C=80 M=10 Y=45 K=0CMYKPROCESS80.00000010.00000045.0000000.000000
  • C=70 M=15 Y=0 K=0CMYKPROCESS70.00000015.0000000.0000000.000000
  • C=85 M=50 Y=0 K=0CMYKPROCESS85.00000050.0000000.0000000.000000
  • C=100 M=95 Y=5 K=0CMYKPROCESS100.00000095.0000005.0000000.000000
  • C=100 M=100 Y=25 K=25CMYKPROCESS100.000000100.00000025.00000025.000000
  • C=75 M=100 Y=0 K=0CMYKPROCESS75.000000100.0000000.0000000.000000
  • C=50 M=100 Y=0 K=0CMYKPROCESS50.000000100.0000000.0000000.000000
  • C=35 M=100 Y=35 K=10CMYKPROCESS35.000000100.00000035.00000010.000000
  • C=10 M=100 Y=50 K=0CMYKPROCESS10.000000100.00000050.0000000.000000
  • C=0 M=95 Y=20 K=0CMYKPROCESS0.00000095.00000020.0000000.000000
  • C=25 M=25 Y=40 K=0CMYKPROCESS25.00000025.00000040.0000000.000000
  • C=40 M=45 Y=50 K=5CMYKPROCESS40.00000045.00000050.0000005.000000
  • C=50 M=50 Y=60 K=25CMYKPROCESS50.00000050.00000060.00000025.000000
  • C=55 M=60 Y=65 K=40CMYKPROCESS55.00000060.00000065.00000040.000000
  • C=25 M=40 Y=65 K=0CMYKPROCESS25.00000040.00000065.0000000.000000
  • C=30 M=50 Y=75 K=10CMYKPROCESS30.00000050.00000075.00000010.000000
  • C=35 M=60 Y=80 K=25CMYKPROCESS35.00000060.00000080.00000025.000000
  • C=40 M=65 Y=90 K=35CMYKPROCESS40.00000065.00000090.00000035.000000
  • C=40 M=70 Y=100 K=50CMYKPROCESS40.00000070.000000100.00000050.000000
  • C=50 M=70 Y=80 K=70CMYKPROCESS50.00000070.00000080.00000070.000000
  • Серые1
  • C=0 M=0 Y=0 K=100CMYKPROCESS0.0000000.0000000.000000100.000000
  • C=0 M=0 Y=0 K=90CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000089.999400
  • C=0 M=0 Y=0 K=80CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000079.998800
  • C=0 M=0 Y=0 K=70CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000069.999700
  • C=0 M=0 Y=0 K=60CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000059.999100
  • C=0 M=0 Y=0 K=50CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000050.000000
  • C=0 M=0 Y=0 K=40CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000039.999400
  • C=0 M=0 Y=0 K=30CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000029.998800
  • C=0 M=0 Y=0 K=20CMYKPROCESS0.0000000.0000000.00000019.999700
  • C=0 M=0 Y=0 K=10CMYKPROCESS0.0000000.0000000.0000009.999100
  • C=0 M=0 Y=0 K=5CMYKPROCESS0.0000000.0000000.0000004.998800
  • Brights1
  • C=0 M=100 Y=100 K=0CMYKPROCESS0.000000100.000000100.0000000.000000
  • C=0 M=75 Y=100 K=0CMYKPROCESS0.00000075.000000100.0000000.000000
  • C=0 M=10 Y=95 K=0CMYKPROCESS0.00000010.00000095.0000000.000000
  • C=85 M=10 Y=100 K=0CMYKPROCESS85.00000010.000000100.0000000.000000
  • C=100 M=90 Y=0 K=0CMYKPROCESS100.00000090.0000000.0000000.000000
  • C=60 M=90 Y=0 K=0CMYKPROCESS60.00000090.0000000.0031000.003100
  • Библиотека Adobe PDF 15.0021.0.2 конечный поток эндообъект 3 0 объект > эндообъект 11 0 объект >/Ресурсы>/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Text]/Properties>/XObject>>>/Thumb 19 0 R/TrimBox[0.0 0,0 595,28 841,89]/Тип/Страница>> эндообъект 12 0 объект >/Ресурсы>/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Text]/Свойства>>>/Thumb 22 0 R/TrimBox[0.0 0.0 595,28 841,89]/Тип/Страница>> эндообъект 20 0 объект >поток

    Как приготовить судака в мисо

    мисо Маринование — очень традиционный способ приготовления на гриле, разработанный много веков назад. Нобу привлек к нему международное внимание своей «черной треской с юдзу мисо ».Это более традиционная версия соуса, которую вы можете использовать с любой белой рыбой, такой как морской окунь, дорада, треска и т. д. Я думаю, что он особенно хорошо работает с судаком, который является очень малоиспользуемой рыбой. Это речная рыба, распространенная в Восточной Европе, но также популярная во Франции, где я впервые столкнулся с ней, будучи учеником повара. У него очень гладкая, хлопьевидная текстура, которая идеально сочетается с этим маринадом, а также из него получаются фантастические сашими. Есть два способа приготовить это блюдо, один из них – традиционный на шампурах, а если это неудобно, то можно и на противне в духовке.Это блюдо хорошо сочетается с маринованными огурцами, например с дайконом.

    Как сделать Зандер в Yuzu MISO (или морской бас)

    Делает: для 4 человек

    Время для подготовки: 30 минут, плюс 1 час Marinating

    Ингредиенты

    4 Маленькие филе of Zander (или морской бас или морской лещ)

    1 лимон

    1 лимон

    Некоторые маринованные Daikon для обслуживания (см. Мой рецепт здесь )

    Yuzu Miso:

    50G MIRIN

    30G Sake

    25G белый сахар

    200 г сайкё мисо (или широ мисо )

    40 г юдзу сок

    Принадлежности

    острый нож

    разделочная доска

    венчик

    маленькая миска

    плоский противень

    решетка для духовки

    маленькая сковорода

    0 терка

    микроплан Метод

    1.Положите мирин и сакэ в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания поднесите к кастрюле пламя (например, зажигалку или спичку), чтобы оно загорелось. Пусть пламя догорит. Это для того, чтобы сжечь алкоголь. Вы можете не поджигать, если хотите, это просто устраняет горечь алкоголя. Поскольку сайкё мисо мягче, чем другие виды мисо , он помогает сохранить сладость.

    2. Убавьте огонь до минимума, добавьте в кастрюлю сахар и взбейте до растворения.

    3. Выключить огонь и добавить мисо венчиком. Затем натрите в него цедру одного лимона и добавьте сок юдзу . Вылейте смесь мисо в лоток и дайте полностью остыть.

    4. Когда филе судака остынет, выложите филе судака на противень и натрите мисо маринадом с обеих сторон. Убедитесь, что они хорошо покрыты. Поставьте их в холодильник на 1 час для маринования.

    5. Разогрейте духовку-гриль до 180°C.

    6. После маринования вытрите излишки соуса и положите филе на противень кожей вниз.

    7. Готовьте рыбу в течение 7–8 минут на гриле в духовке. В середине проверьте, чтобы соус карамелизовался и приобрел красивый золотисто-коричневый цвет. Если оно начинает слишком сильно окрашиваться, опустите полку в духовке.

    8. Проверить готовность рыбы, проткнув ее палочкой или вилкой, если мякоть внутри приятного белого цвета и хлопьями, то она готова.

    9. Подавайте со свежими ломтиками лимона и маринованным дайконом.

    Если вы хотите узнать больше рецептов, вы можете принять участие в частном онлайн-курсе кулинарии со мной

    здесь или получить себе копию Поваренной книги Кимуры здесь .

    #KimurasKitchenYourKitchen #yuzumiso #blackcodinmiso #robatarecipes #zanderrecipes #KimurasCookbook #fishrecipes #eatwell #eatjapanese #madebyyou

    Жарить дораду или жарить судака

    Свежая дорада, будь то из моря, соленого пруда или любой другой воды, и они все еще должны быть с чешуей.Выпотрошить их, хорошо промыть и положить на два часа в смесь масла, соли, уксуса и семян укропа. Положите их на решетку и готовьте на умеренном огне, поливая той же смесью, в которой они замачивались. Время от времени переворачивайте их, чтобы они хорошо прожарились. Подавайте их горячими, заправив тем же соусом.

    Если вы хотите пожарить их, почистите их, очистите от внутренностей, хорошо вымойте и посыпьте солью, чтобы они были вкуснее. Обваляйте их в муке и обжарьте на оливковом масле.Подавайте их горячими, украсив ломтиками лайма или апельсиновым соком.

    На 6 порций

    1 кг филе рыбы (судак, дорада или другая белая рыба)

    1-2 апельсина

    2 дл муки

    соль

    оливковое масло

    Высушите филе на бумажном полотенце и т. д. Сделайте свежий апельсиновый сок из одного апельсина. Второй оставьте для украшения, если хотите. Посыпьте рыбное филе солью с каждой стороны (сколько хотите) и обваляйте их в муке.Разогрейте сковороду и оливковое масло и обжарьте филе на умеренном огне/огне в зависимости от размера филе, пока оно не будет готово (около 3-5 минут с каждой стороны). Украсьте свежевыжатым апельсиновым соком и дольками апельсина. Подавать горячим.

    Комментариев: Блюдо очень простое, открытый огонь не нужен, при желании можно приготовить и на домашней кухне. Рецепт из оперы Бартоломео Скаппи 1570 года. Рецепт из книги III, которая называется «блюда, подходящие для постных и постных дней».Эта книга содержит около 160 рецептов приготовления разных видов рыбы. Рецепты довольно длинные, и обычно они дают много вариантов того, какие ингредиенты добавлять. Рецепт, который я использовал на этот раз, рассказывает нам, как жарить дорад. В последней части рецепта рассказывается, как их жарить. Я хотел пожарить их, потому что хотел попробовать, как апельсиновый сок сочетается с рыбой. Это было очень вкусно! Могу поспорить, что другой рецепт приготовления рыбы на гриле тоже хорош.

    (Опера Бартоломео Скаппи, 1570, Теренс Скалли)

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Gegrilltes Zanderfilet — Резепт | GuteKueche.de

    Ein gegrilltes Zanderfilet ist mit das Beste vom Rost. Es ist leicht, zart und die Haut knusprig. Außerdem ist Fisch gesund und hier ist das Rezept.

    Фото Даниэль Винчек / AdobeStock


    Bewertung: Ø 4,5 (461 стимулятор)

    Резепт Зуберайтунг

    1. Zunächst die Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
    2. Dann das Öl mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die Zanderfilets damit gut einstreichen und für 20 Minuten ziehen lassen.
    3. Nun eine Aluschale mit etwas Öl bestreichen und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
    4. Anschließend etwa 5-7 минут гриль. Den Fisch danach umdrehen und in etwa 2-3 Minuten fertig грильен.
    5. Die gegrillten Zanderfilets mit einer Knoblauchbutter oder einer Zitronenbutter bestreichen, mit grobem Salz bestreut und servieren.

    Tipps zum Rezept

    Der Zander besitzt ein extrem fettarmes Fleisch, das kaum Gräten aufweist. Außerdem ist es schön fest und hat ein feines Aroma. Mit vielen Nährstoffen, Proteinen und vor allem Vitamin B ist der Fisch sehr gesund.

    Die gegrillte, knusprige Haut kann ohne Bedenken mitgegessen werden. Bleibt sie weich, lässt sie sich nach dem Garen einfach abziehen.

    Schön saftig bleiben die Fischfilets, wenn sie in leicht geölte Alufolie eingeschlagen und indirekt gegrillt werden.In das Päckchen gleich ein paar grüne Spargelstangen oder kleine Tomaten legen, die ihr Aroma und ihren Saft während des Grillens abgeben.

    Herrlich schmecken dazu gegrilltes Gemüse wie Paprika, Lauch, Zucchini und Pilze. Oder Pellkartoffeln mit Kräuterquark und ein großer, grüner Blattsalat.

    Гетренкетип

    Der feine Fisch verlangt nach einem feinen, nicht-aromatischen Weißwein. Da empfiehlt sich ein Weißer Burgunder, den es ja in fast allen Weinbaugebieten gibt.

    Ähnliche Rezepte

    Rinderhüftsteak vom Grill

    Zartes Rinderhüftsteak gehört einfach zu einem gemütlichen Grillabend. Ihre Gäste werden überwältigt sein, wie lecker dieses einfache Rezept wird.

    Грильгемюсе

    Grillgemüse eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu Gegrilltem. Dieses Rezept darf auf keiner Party fehlen.

    Тигровые креветки Gegrillte

    Besonders große Garnelen werden als Tiger-Prawns или King-Prawn bezeichnet – wir haben ein perfektes Grillrezept dazu.

    Gegrillte Ripperl

    Die gegrillten Ripperl schmecken mit selbstgemachten Dips und Saucen noch besser. Das Rezept ist toll für die Grillsaison.

    Hechtfilet vom Holzofengrill

    Hechtfilet vom Holzofengrill ist perfect für Fischliebhaber in der Grillsaison.Die würzigen Kräuter verleihen diesem Rezept ein herrliches Aroma.

    Котлеты для бургеров на гриле

    Mit diesem Rezept gelingen köstliche Burger Patties vom Grill sehr einfach und ohne viel Aufwand.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.