Суфле из печени говяжьей: Нежное суфле из печени, пошаговый рецепт на 859 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Суфле из говяжьей печени в мультиварке

Сегодня я расскажу, как приготовить суфле из говяжьей печени в мультиварке. Это питательное и полезное блюдо отлично подходит для детского и диетического питания, поэтому тот, кто борется с лишним весом, может смело готовить суфле из печенки. Стоит отметить, что в 100 граммах такого блюда заключается всего лишь 100 ккал и в основном это белки. Говяжья или телячья печень ценится за большое содержание витамина A и E. Она очень полезна деткам от 1 года, так как укрепляет сердечно-сосудистую систему и ускоряет процессы регенерации в тканях.

Печеночное суфле достаточно просто готовиться в мультиварке, нужно только правильно подготовить все продукты. Печень по желанию замачивайте в молоке минимум на полчаса, чтобы устранить горечь. В основную массу для вкуса и аромата можно добавлять овощи, например, морковь, лук, кабачок, сладкий перец.

Не все любят печень, а вот в виде суфле она нравится многим. Для детей блюдо можно порезать с помощью формочек для печенья, чтобы им интересней было кушать. К столу рекомендуется подавать суфле из говяжьей печени в теплом или охлажденном виде вместе со свежей зеленью.

Ингредиенты для приготовления суфле из говяжьей печени

  1. Печень говяжья – 600 г.
  2. Молоко коровье – 250 мл.
  3. Яйцо куриное – 3 шт.
  4. Чеснок – 1 зуб.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Приправа для мяса – 0,5 ч.л.
  7. Мука пшеничная – 2 ст.л.
  8. Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
  9. Репчатый лук – 1 шт.
  10. Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  11. Петрушка – по вкусу.
  12. Соль – по вкусу.

Как приготовить суфле из говяжьей печени в мультиварке

Необходимое количество говяжьей печени порезать средними кусочками и сложить в тарелку. Залить 150 мл молока и оставить на 30 минут. Очистить лук, чеснок и морковь, промыть под водой.

Яйца взбить с помощью миксера до образования пены.

Для измельчения понадобится блендер или мясорубка. С печенки слить молоко и переложить в чашу блендера, добавить мелко порезанную луковицу и измельченный чеснок, сделать пюре.

Вылить однородную печеночную массу в миску и добавить морковь, натертую на мелкой терке.

Добавить по вкусу соль и приправу для мяса, перемешать до однородной консистенции.


В общую массу вылить 100 мл нежирного молока или сливок.

Насыпать просеянную муку и разрыхлитель теста, перемешать.

В конце добавить взбитые куриные яйца, размешать до однородности.

Посуду в мультиварке смазать подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисточки. Вылить всю печеночную массу и разровнять.

Установить режим «Выпечка» 45 минут, в конце открыть крышку, чтобы вышел пар. Теплое суфле извлечь на тарелку.

Перед подачей к столу порезать суфле из говяжьей печени на порции желаемого размера и посыпать мелко порезанной петрушкой. Оно отлично сочетается как с первыми блюдами, так и с овощными салатами. Приятного аппетита!

Суфле печеночное «Детский сад» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление суфле печеночного «Детский сад»:

1 Подготовим печень.
Для начала хорошенечко промойте печень под струей холодной проточной воды. Затем сложите ее в кастрюлю, доверху залейте водой, добавьте щепотку соли поставьте вариться на средний огонь. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Варите около получаса до полной готовности печени. После этого выньте печень из воды и ополосните под холодной водой, чтобы быстрее остудить ее. Затем нарежьте на крупные кусочки.
2 Подготавливаем остальные ингредиенты .
Пока наша печенка остужается, замочите кусочки хлеба в молоке, периодически переворачивайте их, чтобы хлебушек хорошо пропитался. Репчатый лук очистите от шелухи, затем ополосните под водой и нарежьте
на 4-6 частей
.
3 Прокручиваем компоненты через мясорубку.
Прокрутите через мясорубку кусочки, остывшей печени, затем измельченный лук и размокшие ломтики хлеба. В готовый фарш добавьте немного соли и тщательно вымешайте его до однородной консистенции.
4 Запекаем суфле.
Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Дно и бока Формы для выпекания смажьте кусочком сливочного масла и выложите фарш, равномерно распределив его по форме. Выпекайте суфле около 15-20 минут. Верх должен немного зарумяниться.
5 Подаем суфле печеночное «Детский сад».
Когда суфле будет готово, выньте форму из духового шкафа и сразу смажьте верхнюю корочку суфле кусочком сливочного масла, чтобы оно не подсохло. Затем слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и выложите на сервировочные тарелки. На гарнир к такому суфле можете подать отварной рис или макароны, картофель в любом виде или свежие овощи. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. — Если у Вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молока или сливочного масла, снова размешайте. — К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко измельченный лук под крышкой на среднем огне, минут 10. И не забывайте помешивать его, чтобы он равномерно поджарился.

– Затем соедините 1 столовую ложку муки с двумя ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавьте 300 мл воды, всё перемешайте и вылейте в лук. Доведите соус до загустения.

Как приготовить суфле из печени. Печеночное суфле с морковью и луком. Готовим нежное суфле из печенки

Из печени можно приготовить разные блюда. Ее можно добавлять в салаты, делать из нее подливы к гарнирам, использовать в качестве начинок для пирогов, делать паштет и готовить из нее суфле.

В суфле она получается очень нежной и невероятно вкусной. Кроме этого, это блюдо обладает высоким уровнем полезных веществ, которые так необходимы, особенно для детского организма. Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого угощения.

Классический рецепт

Процедура готовки традиционного суфле из печени:

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления будет нужно:

  • 400 грамм куриной печени;
  • два куриных яйца;
  • 70 мл молока или сливок с жирностью 10 %;
  • манная крупа или овсяные хлопья – 180 грамм;
  • одна морковка;
  • щепотка соли;
  • приправы на свое усмотрение;
  • растительное масло;
  • стебли зелени – 4-5 штук.

Затраченное время – 1 час.

Сколько калорий на 100 грамм – 145 ккал.

Как правильно готовить куриное суфле в духовке:

  1. Печень хорошо споласкивается в холодной воде, очищается от пленки, сгустков крови, прожилок;
  2. Разрезаем его на небольшие ломтики и перемалываем до равномерного состояния;
  3. С моркови счищаем шкурку, режем на средние ломтики, выкладываем в блендер и перемалываем;
  4. Зелень споласкиваем и шинкуем на мелкие кусочки;
  5. Далее в печеночную смесь выкладываем перемолотые овощи, добавляем зелень, подсаливаем, приправляем специями, засыпаем манку или овсяные хлопья. Все размешиваем;
  6. Куриные яйца разбиваем, взбиваем их до состояния пены;
  7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все смешиваем;
  8. Емкость для запекания нужно полить подсолнечным маслом и заливаем туда смесь;
  9. Духовку нужно прогреть до 180 градусов;
  10. Ставим в духовку форму и держим там 25-30 минут;
  11. Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если она будет сухая, то значит готово, если влажная, то суфле нужно подержать в духовке еще минут 5;
  12. Вынимаем из духовки, нарезаем небольшими ломтиками и подаем на стол с любым овощным гарниром.

Суфле из печенки как в детском саду

Компоненты для приготовления:

  • полкилограмма печени;
  • 2 ломтика батона;
  • полстакана молока;
  • одна морковка;
  • два куриных яйца;
  • одна головка лука;
  • немного соли;
  • щепотка черного перца.

Время готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.

Схема готовки суфле из печени как в детском саду:

  1. Субпродукт нужно отварить до мягкого состояния;
  2. После этого ее следует перемолоть в блендере или прокрутить мясорубкой;
  3. Морковь и лук очищаем. Овощи также следует перемолоть в блендере или пропустить мясорубкой лук, а морковь перетереть;
  4. Выкладываем овощи к пропущенной печени;
  5. Два кусочка батона заливаем молоком и размачиваем;
  6. Перекладываем размоченный хлеб в пропущенную печень с овощами;
  7. Выкладываем туда яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до равномерной структуры;
  8. Емкость для запекания поливаем растительным маслом, выкладываем в нее печеночную смесь, разравниваем;
  9. Раскаляем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим емкость;
  10. Печь нужно 30-40 минут;
  11. После этого вынимаем, нарезаем на кусочке и подаем вместе со сметаной.

— свежие нотки огурца прекрасно сочетаются с соленой рыбой, попробуйте это очень вкусно и необычно.

Полезных котлет из овсянки — если вы соблюдаете принципы веганства или пост это блюдо вам подойдет лучше всего.

Интересные заправки для греческого салата.

Печеночное суфле говяжьей с овощами

Составляющие компоненты:

  • печень говяжья – 300 грамм;
  • морковка – 1 крупная штука;
  • головка лука;
  • яйца – 3 штуки;
  • белый хлеб;
  • полстакана молока;
  • немного соли и специй.

Затраченное время – 1 час.

Калорийность на 100 грамм – 168 ккал.

Как делать суфле из говяжьей печени и овощей:

  1. Печень предварительно отвариваем до мягкого состояния;
  2. Белый хлеб мякоть разламываем на небольшие кусочки, заливаем молоком и оставляем размокать;
  3. Выкладываем в емкость блендера отварную печень и перемалываем ее до равномерной структуры;
  4. Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки. Белки помещаем на некоторое время в холодильник;
  5. Желтки выкладываем к печени;
  6. Лук и морковь очищаем от шкурки. Луковицу режем мелкими кубиками, морковку перетираем в крупную стружку;
  7. Выкладываем овощи к печени и снов все перемалываем в блендере;
  8. Выкладываем размокший хлеб;
  9. Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем к печени;
  10. Все тщательно размешиваем;
  11. Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
  12. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и помешаем туда форму;
  13. Оставляем запекаться в течение 30 минут.

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие составляющие понадобятся:

  • 450 грамм куриной печени;
  • лук – 1 штука;
  • два куриных яйца;
  • манная крупа – 2 большие ложки;
  • 80 мл сливок низкой жирности;
  • щепотка разрыхлителя;
  • немного сливочного масла;
  • 1 маленькая ложка соли;
  • черный молотый перец на кончике ножа.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 149 ккал.

Как нужно готовить суфле из печени в мультиварке:

  1. Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
  2. Режем его средними ломтиками;
  3. С луковицы счищаем шкурку и нарезаем средними кубиками;
  4. Печень вместе с луком перекручиваем мясорубкой несколько раз;
  5. Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, черный перец в молотом виде;
  6. Заливаем сливки, все размешиваем венчиком до равномерной массы;
  7. Емкость мультиварки нужно смазать сливочным маслом со всех сторон;
  8. Заливаем в нее смесь;
  9. Прикрываем крышку, выбираем программу выпечка и период готовки 50 минут;
  10. После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
  11. После этого разрезаем суфле на небольшие кусочки и вынимаем на тарелку деревянной лопаткой;
  12. Украшаем все веточками зелени. Подаем к картофельному пюре или отварному рису.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

  • 250 грамм куриной печени;
  • 250 грамм куриных сердечек;
  • хлопья овсяные – 70 грамм;
  • молоко – ½ стакана;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • соль;
  • специи на свое усмотрение.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как готовим:

  1. Выкладываем в чашку овсяные хлопья, заливаем теплым молоком;
  2. Разбиваем яйца и отделяем белки и желтки;
  3. В емкость блендера выкладываем печень, сердечки, желтки, и разбухшие овсяные хлопья;
  4. Все хорошенько перемалываем блендером до равномерности;
  5. Добавляем соль, специи;
  6. Белки взбиваем до состояния пены и потихоньку вливаем в смесь;
  7. Выкладываем полученную смесь в форму для запекания;
  8. Помещаем выпекаться суфле при 180 градусов в течение 30 минут.
  • если вы хотите, чтобы суфле получилось менее жирным, то его можно приготовить на пару в пароварке;
  • в блюдо можно добавить измельченную брокколи, цветную капусту;
  • для разнообразия в суфле можно добавит измельченную зелень петрушки, лука и укропа.

Суфле из печени – это отличное дополнение к любому блюдо. Оно будет прекрасно сочетаться с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также оно послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда. Его будут есть все — и взрослые, и дети!

Как насчет аппетитного печеночного суфле с морковью и луком? Дайте угадаю: вы не очень любите печень. Что ж, вы не одиноки. Ну не питает народ особую симпатию к печенке, ведь вкус у нее, мягко говоря, специфический. Себя я, к сожалению, тоже не отношу к той категории людей, которые беззаветно любят этот продукт. Но зато я знаю, как ее приготовить, чтобы даже ярый печенконенавистник воспылал к этому полезному субпродукту самыми светлыми гастрономическими чувствами. А если я ошиблась, и вы действительно готовы всегда есть печень в любом ее кулинарном проявлении, то вы уж точно захотите приготовить печеночное суфле в духовке по фото рецепту, представленному ниже.

Предупрежу сразу, что молекулярную кухню мы трогать не будем, поэтому вкус печени никуда не денется, но приобретет особую огранку, которая позволит вам пересмотреть свои взгляды по отношению к нему. Ну что, поехали?

Для приготовления суфле из куриной печени возьмите такие продукты

Как приготовить печеночное суфле в духовке с морковью и луком

Куриная печень более нежная, чем свиная или говяжья и, к тому же, практически не имеет характерного запаха, поэтому вымачивать ее не нужно, пленку снимать – тоже. Одним словом, танцы с бубном отменяются. Просто хорошо промойте продукт и обрежьте жирок (если таковой имеется). Потом перебейте печенку блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте молоко.

Морковку натрите или нарежьте соломкой, естественно, перед этим помыв и почистив ее.

Репчатый лук для суфле из куриной печени нарежьте небольшим кубиком. По желанию лучок с морковкой можно обжарить, но если вы готовите печеночное суфле для детей, но этого лучше не делать.

Добавьте нарезанный лук и морковь к основной массе и перемешайте. Благодаря овощам суфле из куриной печени станет более сочным и приобретет многогранный необычный вкус.

Разделите яйца на желтки и белки. Отдельно взбейте желтки со щепоткой соли до легкой пены. Для этой цели прекрасно подойдет ручной венчик или обычная вилка.

Остальную соль добавьте к белкам и взбейте их до крепкой пены. Здесь уже придется прибегнуть к помощи миксера.

К печенке добавьте взбитую желтковую массу, просеянную муку и перец, хорошо перемешайте, избегая появления комочков.

Остался последний мазок на нашем вкусном холсте – ввести взбитые белки. Добавьте белковую массу к печеночной и аккуратно перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх.

Теперь печеночное суфле с морковью и луком полностью готово к выпечке. По густоте «тесто» должно быть немного жиже теста на оладьи. Перелейте его в форму (если она не силиконовая, то смажьте ее внутреннюю поверхность маслом и присыпьте мукой). Разогрейте духовку до отметки 180 градусов и поставьте туда форму с будущим суфле. Если у вас духовка не выбрасывает фокусы с резкими перепадами температуры, то вы с чистой совестью можете уделить 40-45 минут себе или другим блюдам.

Вытащив нежное блюдо, покрывшееся румяной корочкой, из формы, его сразу же можно нарезать острым ножом на порции и подать с легким гарниром и овощным салатом.

А остывшая запеканка так и просится на ломтик хлеба, чтобы превратиться в аппетитные бутерброды, от которых за уши не оттащишь даже того, кто еще минуту назад «на дух не переносил печень» (испытано и доказано). Желаю вам кулинарных побед и благодарных дегустаторов!

А что вы готовите из печени чаще всего? Просто жарите или может кусочками, или делаете оладьи из печени? А готовили вы когда-нибудь суфле из печени? Нет, это не торт, это именно суфле – нежное, вкусное. А может вы просто не любите печень? Ну, многие не питают к ней особых симпатий, чаще всего из-за того, что просто не умеют ее вкусно готовить.

Зато мы знаем, как приготовить очень вкусно, и мы вам уже об этом сказали – печёночное суфле. После того, как вы решитесь приготовить и попробовать это блюдо, вы воспылаете к этому субпродукту гастрономическими чувствами без зазрения совести.

Оговоримся сразу, что особый вкус печени никуда не денется, но изменится на столько, что вам понравиться. Для особых приверед советуем использовать как минимум куриную печень – она более нежная и не такая яркая на вкус. Если же под рукой только свиная печень, то ее обязательно необходимо вымочить в молоке пару часов.

Печеночное суфле по вкусу будет напоминать вам паштет, но в отличии от паштета все составляющие этого блюда запекаются в духовке.

Очень часто раньше подобное блюдо готовили в детском саду, для детского меню этот рецепт хорошо подходит. Суфле мягкое, его можно подавать к любому гарниру, практически любой ребенок не откажется от такой вкуснятины.

В приготовлении можно использовать форму для запекания, прямоугольную форму для кекса. Также подойдут силиконовые формочки.

Помимо приготовления в духовке, это печеночное блюдо можно приготовить в мультиварке. Также можно готовить суфле из печени и на пару, используйте мультиварку или пароварку. Паровой вариант получается диетическим, особенно подойдет тем у кого есть проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.

Мы предлагаем вам базовый классический рецепт, но знайте в приготовлении также может использоваться отварной рис, гречка, овсянка, обжаренные грибы.

Ну, что готовы поломать свои стереотипы по поводу блюд из печени? Тогда вперед!

Ингредиенты

  • Печень свиная или говяжья – 500 г;
  • Морковь – 1 большая штука;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Молоко в тесто – 100 мл;
  • Мука – 4 столовых ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить печеночное суфле в духовке

Свиную печень хорошо промойте и удалите все пеленочки. Можно вымочить в молоке (в рецепте не учтено количество молока для этого). Так же поступаем и с говяжьей печенью. А вот куриная печень требует только обрезки жирка, если такой имеется. А так как она не имеет характерного запаха и вкусе, вымачивать ее нужно. Так что упрощаем себе жизнь именно этим видом субпродукта.

Пропускаем печень через мясорубку. Морковь пропускаем следом. Так же в печеночное суфле можно добавить мелконарезанный лук. Его можно дополнительно обжарить.

Добавляем к печени молоко. Лучше всего для таких блюд брать молоко высокой жирности.

Теперь добавляем муку.

Яйца взбиваем с солью в пену.

Вводим яйца в печеночное суфле. Тесто получается жидким (жиже чем на оладьи). Добавлять муки больше нет необходимости, все запечется и не распадется.

Форму для блюда лучше всего взять прямоугольную, такую форму легче использовать или, например, положить на хлеб. Форму застилаем пергаментной бумагой (лучше его дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и заливаем тесто. Хорошо, для этих целей подходит силиконовая форма Ее тоже необходимо смазать маслом перед выпечкой. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда печеночное суфле готово, давайте ему время полностью остыть в форме, а только после этого вынимайте. Подавать его можно как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на кусочек поджаренного хлеба.

Ну, что можно звать всех дегустаторов, даже тех, кто «на дух» не переносит печенку, и проверять. Уверяем вас, закуска закончится быстрее чем все допытаются из чего она приготовлена.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Такое суфле вполне может выступать и как основное блюдо, если подать его в горячем виде, и как холодная закуска, которую также можно намазать на тост и взять с собой на природу.
Суфле из печени в духовке рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и деткам. Тем белее, что основной ингредиент блюда – печень – богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.
Блюдо можно приготовить из любой печени, правда, из куриной печёнки оно будет более нежным и вкусным. Если взять свиную печень, то её нужно заранее немного вымочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха. Обязательно попробуйте приготовить и это .
Довольно оригинальная рецептура, в состав которой входит не только перекрученная на мясорубке сырая печень, но и овощи в сыром виде, молочные продукты (можно взять сливки, сметану или молоко), мука пшеничная и яйца. В результате получается однородная вязкая масса, которую нужно запечь в духовом шкафу.

— печень (свиная (куриная, говяжья), свежая) – 500 гр.,
— лук-репка – 150 гр.,
— морковь – 150 гр.,
— сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% – 100 мл.,
— яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
— мука (пшеничная, в.с.) – 3-5 ст.л.,
— соль (морская, мелкая), специи (хмели-сунели, перец молотый) – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


Очищенный лук режем крупными кусками.
Чистим морковь от кожуры и также режем крупно.
Затем лук с морковью пропускаем через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу.
Подготовленную свежую печень (без плёнок, проток и кровяных сгустков) промываем и перекручиваем на мясорубке.

Отдельно в миске слегка взбиваем яйца, добавляем к ним соль, специи.


Смешиваем печень с яйцами.


Вливаем сливки.
После добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы у нас получилась вязкая консистенция массы.


Промазываем форму сливочным маслом и выливаем в неё массу.


Запекаем закуску в духовом шкафу, разогретом до 180°С, не менее 40 минут, пока она полностью не пропечётся. Для любителей сладенького представляю простые

Нежное суфле из печени , я сегодня буду готовить и сразу же стану записывать пошаговый рецепт, который Вы сейчас читаете. Сразу скажу, что этот блюдо, можно немного видоизменить, приготовив суфле из печени куриной печени. Но лично мне больше нравится говяжья печень.

А вместе с этим рецептом, узнайте как приготовить и очень вкусные печёночные оладьи, которые сколько бы Вы их не приготовили, съедаются все, сразу и без остатка. Вот такими они вкусными и сочными получаются! А ещё узнайте, как готовить .

Что понадобится:

  1. Печень говяжья – 500 г.
  2. Яйцо – 2 шт.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Мука – 3 ст.л.
  6. Молоко – 100 мл.
  7. Соль по вкусу

Как приготовить суфле из говяжьей печени

Суфле из говяжьей печени, более полезно, чем приготовленное из куриной печени. Это объясняется тем, что говяжья печень отличается большим содержанием железа, в котором очень нуждается организм человека. Печень насыщена также и витамином А, которого хватит организму на неделю, если скушать 100 грамм этого продукта. Ни для кого не секрет, что не каждый любит вкус печени. Однако, было установлено, что большинство людей меняют свои взгляды по поводу этого продукта, попробовав суфле из печени.

Шаг 1

Приступим готовить суфле из печени в духовке. Для этого, заранее разогреваем духовку до 180-200 градусов. Печень промываем водой и удаляем белые пленки. Печень кладем на разделочную доску, чтобы стекла вода.

Шаг 2

Очищаем морковь и репчатый лук. Нарезаем печень средними кусочками. Морковь мелко порезать, либо натереть на терке. Лук измельчить. Высыпаем лук, морковь и печень в блендер и доводим до однородной смеси.

Шаг 3

Куриные яйца взбиваем со щепоткой соли до пышного состояния. Печеночную массу выливаем в миску, добавляем яйца. Вливаем в общую массу молоко. Небольшими частями всыпаем муку и размешиваем, чтобы не было комочков. Массу солим по вкусу и добавляем самые различные специи по вкусу, это может быть сушеный базилик, кинза, орегано, мускатный орех или молотый имбирь, тщательно перемешиваем.

Шаг 4

Понадобится силиконовая форма для запекания. В нее выливаем всю полученную массу, разровнять. Форму с печеночной массой, ставим в разогретую духовку. Запекаем суфле около 45 минут на медленном огне и на средней полке. Проверяем готовность суфле сухой деревянной палочкой.

Шаг 5

Готовому блюду даем немного остыть в форме, затем извлекаем его из нее. Нарезаем на небольшие ломтики и подаем к столу. Суфле можно разрезать не только ножом, но и обычной деревянной зубочисткой. К столу подается в качестве закуски, либо как второе блюдо.

Этот рецепт суфле из печени простой, а получившееся блюдо очень вкусное как в теплом, так и в холодном виде. При подаче оно отлично сочетается с вареным рисом или картофелем, твердым или плавленым сыром, чесноком, и даже с майонезом.

Существует вариант приготовления суфле из печени и сердца. Эти два ингредиента отлично дополняют друг друга, придавая блюду, несомненно, нежный вкус и приятный аромат. Надеюсь, после прочтения рецепта, Вы узнали, как приготовить суфле из говяжьей печени . И это для Вас уже не является каким то секретом.

Суфле из говяжьей печени в духовке

Вкусное пышное суфле можно подать в виде бутербродов к завтраку или на праздничный стол. Суфле из говяжьей печени прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирожков или блинчиков.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Приготовление

1. Потребуются продукты, как на фото. Для суфле по этому рецепту можно использовать не только говяжью, но и телячью, индюшиную, свиную или куриную. Духовку разогреваем до t = + 180-190 ⁰C.

2. Печень промываем в прохладной воде, удаляем плёнку, вырезаем сосуды и прожилки. После чего нарезаем печень кусочками небольшого размера. Кусочки печени пропускаем через мясорубку.

3. Морковку очищаем от кожуры и разрезаем кусочками. Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем на четвертинки. Лук и морковку вместе измельчаем через мясорубку.

4. Вбиваем яйцо и добавляем в печёночную массу. Сюда же высыпаем перемолотые в мясорубке овощи. Добавляем сметану, перец и соль. Далее тщательно перемешиваем все ингредиенты.

5. Форму для выпекания застилаем фольгою для выпекания и переливаем сюда печёночную смесь. Ставим суфле в разогретую духовку, там запекаем до готовности. Готовность проверяем шпажкой из дерева. Для этого протыкаем шпажкой суфле, шпажка должна остаться сухой. Время зависит от духовки и от формы. У меня форма диаметром 19 см. Суфле выпекалось 40 мин.

6. Суфле из говяжьей печени в духовке готово. Достаём суфле из духовки и оставляем остывать в форме. Можно пробовать тёплым, а можно оставить на ночь окрепнуть (в таком случае помещаем, прикрыв сверху, в холодильник прямо в фольге). За ночь суфле окрепнет, но останется нежным, его легко будет нарезать.

7. Утром достаём из холодильника, переворачиваем суфле на блюдо и снимаем фольгу.

8. Нарезаем кусочками и подаём к столу, предварительно украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Суфле из печени в мультиварке для детей на пару. Печеночное суфле, фото рецепт

Продукты:

  • Печень кролика (куриная,говяжья, свиная) — 100 гр.
  • Хлеб белый — 1 кусочек
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 1/4 стакана
  • Соль — немного (щепотка) но лучше без соли.

Из этого набора продуктов получится 4 маленьких суфле размером с небольшой кексик.

Суфле в нашей семье очень популярное блюдо, потому что дети к нему относятся лояльно. Да и мы с мужем иногда кушаем и суфле и паровые котлетки и даже мясное пюре доедаем :).

Суфле я готовлю разное: куриное, мясное, рыбное, из кролика, из индейки, и даже из печени. Печеночное суфле в мультиварке получается вкусным, полезным, а главное нравится детям.

После приобретения мультиварки Поларис 0517, суфле готовлю именно в ней, на пару. потому что удобнее. Но можно приготовить и в пароварке. А детям старше двух лет — в духовке. В детском саду, детям любое суфле подают в запеченном виде, а дома для малышей мы его лучше приготовим на пару.

Суфле из печени в мультиварке для детей — рецепт с фото:

1. Продукты для печеночного суфле очень похожи как и в мясном, курином, рыбном и т.д. Единственный компонент который меняется — мясная основа. В этот раз я готовила из печени кролика, но подойдет любая другая: куриная, говяжья или свиная. Остальные компоненты неизменны: яйцо, мякоть белого хлеба, молоко и чуточку соли. Хотя, соль в детское суфле можно и не добавлять, но я добавляю. Иначе оно мне кажется слишком пресным и безвкусным.

 

2. Печень нарезаем на очень мелкие кусочки.

 

3. Выкладываем ее в емкость для блендера. Сюда же вливаем молоко и добавляем кусочки хлебной мякоти. Корочку оставляем в стороне, она не нужна. Аккуратно разбиваем яйцо над пиалой. Белок оставляем в пиале, а желток кладем к печени и хлебу. Немного солим.

 

4. Печеночную массу с хлебом, молоком и яйцом перекручиваем тщательно блендером. Получится очень жидко, не переживайте, так и надо. Яичный белок взбиваем в пену в отдельной пиале.

 

5. Белковую пену добавляем к печеночной массе и аккуратно ложкой перемешиваем. Таким образом у нас получится нежная, пористая структура.

 

6. Теперь подготовим мультиварку. В кастрюлю нальем 1 литр воды. Установим решетку для готовки на пару. Поставим на решетку формочки в которых будем готовить суфле из печени для детей. Формочки предварительно смазываем сливочным маслом. Особенно важен этот шаг, если формочки не силиконовые.

В хорошо смазанные маслом формочки вливаем печеночную массу. Разливаем по формам именно в решетке, чтобы не перетаскивать лишний раз формочки с жидкостью.

 

7. В мультиварке включаем режим «на пару» Время приготовления 30 минут. Такой режим можно задать во многих марках мультиварок: поларис, редмонд, панасоник…

 

8. После сигнала «бип», суфле из печени для ребенка на пару в мультиварке будет готово. Немного остужаем его и подаем на стол.

 

9. Подавать печеночное суфле можно как самостоятельное блюдо, лишь немного дополнив его овощами. Ребенку 1,5 — 2 лет этого будет достаточно. Или же можно подать одно маленькое суфле из печени с гречневой или другой кашей. Или традиционно, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Суфле из говяжьей печени (детское меню), рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Печень говяжья – 200 гр

Батон – 1 ломтик

Яйцо куриное – 1 шт

Соль – по вкусу

Полезное мясное блюдо, которое ребенок точно будет есть.

Приготовление

Хлеб замачиваем в молоке.

С печени снимаем пленку, нарезаем кусочками и измельчаем в блендере.

Добавляем размокший хлеб и яйцо и снова все перемалываем.

Солим и вливаем молоко, перемешиваем.

Силиконовые формочки смазываем растительным маслом и выкладываем в него печень.

Ставим в пароварку на полчаса.

Готово! Суфле достаем из формы и подаем с овощами или пюре.

Суфле из говяжьей печени в духовке

Блюда из говяжьей печени особенно полезны для здоровья, поэтому в этот раз я приготовил суфле. Оно идеально сочетается с любым гарниром, подходит для завтрака и детского питания. За счет того, что все продукты измельченные и запеченные в духовке, говяжье суфле получается очень вкусным и нежным. Делается суфле очень легко и просто, самое главное купить свежую и качественную говяжью печень. То есть покупать кончено же лучше на рынке или у знакомых продавцов. Я рекомендую есть суфле из говяжьей печени не только мужчинам, но и женщинам и сейчас расскажу как я это делаю. Отрезаю тоненький кусочек суфле, накладываю на хлеб, распределяю его ножом по всей поверхности и пью с чаем или кофе на завтрак. Если к гарниру у меня ничего готового нет, то я опять отрезаю от суфле кусочек и дополняю им гарнир.

Суфле из говяжьей печени-продукты для приготовления;
  • говяжья печень-350 грамм,
  • мука-2-3 столовые ложки,
  • лук-2 штуки,
  • морковь-1 штука,
  • чеснок-3 зубчика,
  • сметана-2 столовые ложки,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • растительное масло.

Как приготовить суфле из говяжьей печени пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка и измельчение продуктов для суфле

Шаг 1. Начать нужно приготовление суфле с подготовки говяжьей печени. Снял с говяжьей пленку, нарезал на крупные кусочки и тщательно промыл под проточной водой. Затем откинул печень на дуршлаг и оставил на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2. Пока из говяжьей печени стекает вода я занялся подготовкой овощей. Лук, морковь и чеснок почистил и выложил в миску.

Шаг 3. Говяжью печень отжал от воды и прокрутил через мясорубку.

Шаг 4. Следом за говяжьей печенью я прокрутил репчатый лук.

Шаг 5. Затем в мясорубку пошла морковка, хотя ее можно было и натереть на терке, так как крупные кусочки не прошли через мелкую решётку.

Шаг 6. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке и добавить в суфле.

Формирование суфле из говяжьей печени и выпекание в духовке

Шаг 7. Теперь когда я измельчил продукты, самое время добавить в суфле яйца, муку и сметану. Переложил говяжью печень с луком, морковью и чесноком в глубокую миску, чтобы удобнее было взбивать венчиком. Затем разбил в суфле яйца.

Шаг 8. Следом за яйцами я добавил в суфле сметану, чтобы оно стало еще нежнее.

Шаг 9. И практически заключительный продукт, который нужно добавить в суфле, мука. После неё я положил соль, черный молотый перец и тщательно взбил основу для суфле в блендере. Можно взбивать венчиком.

Шаг 10. Форму для выпекания смазал растительным маслом, у меня стеклянная, поэтому я буду ставить суфле из говяжьей печени в холодную духовку. Вылил его в форму и поставил в духовку, выставил температуру 200 градусов и запекал 50 минут. Затем проверил суфле на готовность зубочисткой и к ней ничего не прилипло.

Шаг 11. Вынул суфле из духовки, дал ему немного остыть, нарезал и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

Блюда из печени;

Как приготовить суфле из говяжьей печени

Печень говяжья очень полезный продукт, незаменим для людей с пониженным гемоглобином. А вот традиционные блюда из печени быстро надоедают. Отличным решением в этой ситуации станет суфле.

Как приготовить суфле из говяжьей печени

Необходимо

  • — печень говяжья — 0,5 кг;
  • — молоко — 1 ст.;
  • — яйца куриные — 2 шт.;
  • — мука — 5 столовых ложек;
  • — морковь — 1-2 шт.;
  • — лук репчатый — 2 шт.;
  • — огурец соленый или соленый — 1-2 шт.;
  • — соль, перец по вкусу;
  • — сливки — 100 г;
  • — масло подсолнечное;
  • — разделочная доска;
  • — нож;
  • — мясорубка;
  • — венчик или миксер;
  • — противень.

Инструкции

Шаг 1

Говяжью печень промываем, очищаем от ненужных протоков и пленок, нарезаем крупными кусками. Нарезанную печень сложить в миску и залить молоком, оставить на 1-1.5 часов.

Изображение

Шаг 2

В глубокую миску вбить яйца, добавить соль и специи и взбить до однородности, влить сливки и тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Изображение

Шаг 3

Лук и морковь очистить, промыть под проточной водой, при необходимости нарезать кусочками. Снимите кожицу с огурца.

Изображение

Шаг 4

Вымоченную печень пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком и маринованными огурцами.Добавить яично-сливочную смесь в миску с полученным фаршем, тщательно перемешать. По густоте масса должна напоминать блинное тесто. Если смесь очень жидкая, добавьте еще немного муки.

Изображение

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и переложите в нее печеночную массу. Разровняйте сверху влажной ложкой или руками. Выпекаем суфле 40-50 минут. Готовность блюда проверяем зубочисткой.

Изображение

Шаг 6

Готовое суфле достаньте из духовки, дайте немного остыть, а затем выньте с противня на разделочную доску.Разрезать на порции и выложить на тарелку. Подавайте суфле с картофельным пюре или свежими овощами.

Image

Рецепт: Суфле из печени пошагово с фото

Ничего особенного. Это достаточно просто. Напоминаем, что у нас есть отличная вещь: пароварка! За здоровое питание!

Автор рецепта

Ингредиенты для печеночного суфле:


  • Говяжья печень (Любые) — 300-400 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Пшеничная мука / Мука (или манка) — 3-4 столовые ложки
  • Молоко (или сметана) — 100 мл
  • Лук (2 в печень, 1 — в жаркое) — 3 шт.
  • Морковь (Средняя) — 1 шт.

Как приготовить печеночное суфле пошагово с фото


Очистить лук и морковь.Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарить на масле.

Печень очистить от шкур и жил. Нарезать ломтями.

Пропустить через мясорубку вместе с луком.

Добавить яйца, молоко, соль и перец. Хорошо смешать.

Добавить муку (или манку). Перемешать в .

Достаньте нашего помощника по приготовлению на пару.Поместите одну треть печеночной смеси в миску.

Поверх обжаренных лука и моркови. И так чередуем слои.

Последняя масса печени. Установите таймер на 45 минут и дождитесь звука. :-Д :-Д Суфле готово!!! Наслаждайтесь здоровой пищей!!!

Пищевая ценность:

Целая тарелка:
Калории
1010.4 калории
белок
89,3 г
Толстый
23 г
Углеводы
114,5 г
100 г:
Калорий
112,3 Калорий
Белок
9,9 г
Жир
2,6 г
Углеводы
12,7 г

Мука, ​​пшеничная мука, лук, яйца, печень, морковь, молоко, мясной рулет

Рецепт суфле из печени для грудничков.Суфле из печени как в детском саду пошаговый рецепт. Выпечка в духовке

Шаг 1: Подготовьте печень.
Сначала тщательно промойте печень под холодной проточной водой. Затем сложить в кастрюлю, залить водой доверху, добавить щепотку соли и поставить вариться на среднем огне. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и убавить огонь … Варить около получаса до полной готовности печени. Затем выньте печень из воды и промойте ее под холодной водой, чтобы она быстрее остыла.Затем нарезать крупными кусками.
Шаг 2: Подготовьте остальные ингредиенты.
Пока наша печень остывает, замочить кусочки хлеба в молоке, периодически их переворачивать, чтобы хлеб хорошо пропитался. Лук очистить, затем промыть под водой и нарезать на 4-6 частей .
Шаг 3: Прокрутите компоненты через мясорубку.
Прокрутите через мясорубку кусочки остывшей печени, затем нарезанный лук и размоченные ломтики хлеба. В фарш добавить немного соли и тщательно вымесить до однородной консистенции.
Шаг 4: испечь суфле.
Разогреть духовку до 180-200 градусов . Дно и борта формы для запекания смазать кусочком сливочного масла и выложить фарш, равномерно распределив его по форме. Выпекать суфле около 15-20 минут … Верх должен слегка подрумяниться.
Шаг 5: Подавайте печеночное суфле «Детский сад».

Когда суфле будет готово, достаньте форму из духовки и сразу же смажьте верхний корж суфле кусочком сливочного масла, чтобы он не подсыхал.Затем немного остудить, разрезать на порции и разложить по сервировочным тарелкам. В качестве гарнира к такому суфле можно подать отварной рис или макароны, картофель в любом виде или свежие овощи. Приятного аппетита!

Такое суфле можно приготовить не только из говяжьей печени, но и из любой другой, а также из свинины, курицы и даже рыбы. — Если у вас получился суховатый фарш, не спешите расстраиваться. Добавьте к нему молоко или масло, снова перемешайте. — К такому суфле очень вкусно подавать соус. Для его приготовления сначала обжарьте мелко нарезанный лук под крышкой на среднем огне, примерно 10 минут.И не забывайте его помешивать, чтобы он равномерно прожарился.

Затем 1 столовую ложку муки соединить с 2 столовыми ложками сметаны и 2 чайными ложками томатной пасты. Добавить 300 мл воды, все перемешать и влить к луку. Доведите соус до густоты.

Что вы чаще всего готовите из печени? Просто пожарить, или кусочками, или сделать печеночные оладьи? Вы когда-нибудь готовили суфле из печени? Нет, это не торт, это именно суфле — нежное, вкусное. Или, может быть, вы просто не любите печень? Ну а у многих нет к ней особой симпатии, чаще всего из-за того, что просто не умеют ее вкусно готовить.

А ведь мы умеем очень вкусно готовить, и мы уже рассказывали вам об этом — печеночное суфле. После того, как вы решите приготовить и отведать это блюдо, вы без зазрения совести воспылаете к этому субпродукту гастрономическими чувствами.

Сразу оговоримся, что особый вкус печени никуда не денется, а изменится настолько, что вам понравится. Для особых вкусов советуем использовать хотя бы куриную печень – она более нежная и не такая яркая на вкус.Если под рукой только свиная печень, то ее необходимо замочить в молоке на пару часов.

Суфле из печени по вкусу напоминает паштет, но в отличие от паштета, все ингредиенты этого блюда запекаются в духовке.

Очень часто такое блюдо раньше готовили в детском саду, этот рецепт хорошо подходит для детского меню. Суфле получается мягким, его можно подавать с любым гарниром, от такой вкуснятины не откажется практически любой ребенок.

При приготовлении можно использовать форму для запекания, прямоугольную форму для кекса.Подойдут и силиконовые формочки.

Помимо приготовления в духовке, это блюдо из печени можно приготовить в мультиварке. Также можно приготовить суфле из печени и на пару, использовать мультиварку или пароварку. Паровой вариант получается диетическим, особенно подходит тем, у кого проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.

Предлагаем вам базовый классический рецепт, но учтите, что в приготовлении также можно использовать отварной рис, гречку, овсянку, жареные грибы.

Ну что, готовы ломать стереотипы о блюдах из печени? Тогда вперёд!

Ингредиенты

  • Печень свиная или говяжья — 500 г;
  • Морковь — 1 большая штука;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Молоко в тесто — 100 мл;
  • Мука — 4 столовые ложки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить суфле из печени в духовке

Хорошо промойте свиную печень и снимите все подгузники.Можно замочить в молоке (количество молока для этого в рецепте не указано). То же самое делаем и с говяжьей печенью. А вот с куриной печени требуется только срезать жир, если он есть. А так как он не имеет характерного запаха и вкуса, его необходимо замачивать. Таким образом, мы упрощаем себе жизнь с помощью этого побочного продукта.

Печень пропускаем через мясорубку. Затем пропустите морковь. Также в печеночное суфле можно добавить мелко нарезанный лук. Его можно дополнительно обжарить.

Добавить молоко к печени.Лучше всего для таких блюд брать молоко повышенной жирности.

Теперь добавьте муку.

Яйца взбить с солью до пены.

Вводим в печеночное суфле яйца. Тесто жидкое (тоньше, чем на оладьи). Муки больше не нужно добавлять, все пропечется и не распадется.

Лучше всего взять прямоугольную форму для посуды, такой формой удобнее пользоваться или, например, ставить на хлеб. Застилаем форму пергаментной бумагой (ее лучше дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и вливаем тесто.Хорошо для этих целей подойдет силиконовая форма. Его также нужно смазать маслом перед выпечкой. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда суфле из печени будет готово, дайте ему полностью остыть в форме и только потом вынимайте. Его можно подать как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на ломтик поджаренного хлеба.

Ну что тут всех дегустаторов назвать, даже тех, кто терпеть не может печень, и проверить.Уверяем вас, закуска закончится быстрее, чем все попытаются узнать, из чего она сделана.

Суфле из печени под шубой – отличная закуска к праздничному и повседневному столу. В качестве шубы выступает смесь сметаны с яйцами, которая помогает сохранить сочность суфле из печени в духовке. Блюдо можно подавать горячим или холодным, нарезать ломтиками или намазать на тосты. Можно даже выпекать в небольших формах порционно. Кроме того, можно испечь печеночное суфле в мультиварке.

Рецепт суфле из печени с фото

Вкус запеканки очень сбалансированный, сочность сохранена, консистенция нежная, но блюдо совершенно нежирное. Прекрасно подходит для детского и диетического питания. Подается к праздничному столу с крепкими алкогольными напитками, как холодная закуска или к красному вину. Это суфле хорошо сочетается с грибным соусом и кисло-сладкими ломтиками зеленого яблока. Вы также можете подать овощи на пару или на гриле.

Не увеличивайте количество печени на одну форму, серединка не пропечется, а края начнут подгорать.Лучше приготовить несколько небольших порций.
Если вы сомневаетесь в антипригарных свойствах формы, лучше поставить под нее кастрюлю с водой в духовке.
Используйте только куриную печень, она быстро запекается.

как приготовить печеночное суфле под шубой

Ингредиенты:

  • куриная печень — 400 г,
  • лук — 1 шт,
  • морковь — 1/3 шт,
  • сметана — 300 грамм,
  • манная крупа 2-3 столовые ложки,
  • соль, перец — щепотка,
  • тмин и мускатный орех по желанию,
  • растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Печень и лук измельчить блендером.


Натереть морковь и смешать с печенью.


Добавить по 1 столовой ложке сметаны, манной крупы, соли, перца и приправ. Смешивание.


Вбить одно яйцо. Слегка взбить вилкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манка набухла.


Для заливки соединить два яйца и оставшуюся сметану, посолить и перемешать.


Смажьте форму для запекания маслом.Если есть вероятность пригорания, то посыпать панировочными сухарями.


Перенос на основу печени.


Сверху аккуратно вылить сметанно-яичную смесь, чтобы слои не перемешались.


Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложить суфле и выпекать 50-60 минут. Готовность блюда определить зубочисткой или шпажкой. Окуните его в середину запеканки и выньте (вертел должен быть сухим).


Охладите блюдо и выньте его из формы.При снятии суфле учитывайте его нежную структуру, используйте лопаточку. Разрежьте суфле на порции и подавайте.


Хранить блюдо в герметично закрытом холодильнике до 3 дней. Возможность выветривания суфле.


Суфле из печени с манкой и сметаной в духовке: автор рецепта и фото Ната Комарова.

Как насчет аппетитного печеночного суфле с морковью и луком? Дай угадаю: ты не очень любишь печень.Ну, вы не одиноки. Ну, особой симпатии в народе к печени нет, потому что вкус у нее, мягко говоря, специфический. Сам я, к сожалению, тоже не отношусь к категории людей, всей душой любящих этот продукт. Но зато я знаю, как приготовить его так, чтобы даже ярый печеноненавистник воспылал этим полезным субпродуктом ярчайшими гастрономическими чувствами. И если я ошиблась, и вы действительно готовы всегда есть печенку в любом ее кулинарном проявлении, то вам непременно захочется приготовить печеночное суфле в духовке по фоторецепту ниже.

Сразу предупрежу, что молекулярную кухню мы трогать не будем, поэтому вкус печени никуда не денется, но она приобретет особую нарезку, которая позволит вам пересмотреть свои взгляды по отношению к ней. Вот так?

Для приготовления суфле из куриной печени возьмите эти продукты

Как приготовить печеночное суфле в духовке с морковью и луком

Куриная печень более нежная, чем свиная или говяжья, и к тому же практически не имеет характерного запаха, поэтому ее не нужно замачивать, снимать пленку тоже.Короче, танцы с бубном отменяются. Просто хорошо промойте изделие и срежьте лишний жир (если он есть). Затем перебить печень блендером или пропустить через мясорубку. Добавьте молоко.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, конечно же, перед мытьем и чисткой.

Лук для суфле из куриной печени нарезать мелкими кубиками. При желании лук с морковью можно обжарить, но если вы готовите печеночное суфле для детей, лучше этого не делать.

Добавьте к массе нарезанный лук и морковь и перемешайте. Благодаря овощам суфле из куриной печени станет более сочным и приобретет многогранный необычный вкус.

Яйца разделить на желтки и белки. Отдельно взбить желтки со щепоткой соли до легкой пены. Для этой цели отлично подойдет ручной венчик или обычная вилка.

Добавьте к белкам оставшуюся соль и взбивайте до пиков.Здесь придется прибегнуть к помощи миксера.

Добавить к печени взбитую желтковую массу, просеянную муку и перец, хорошо перемешать, не допуская образования комочков.

Последний мазок на нашем восхитительном холсте — добавляем взбитые яичные белки. Добавить белковую массу к печеночной массе и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Суфле из печени с морковью и луком теперь полностью готово к выпечке.По густоте «тесто» должно быть чуть тоньше, чем на блины. Выливаем его в форму (если она не силиконовая, то внутреннюю ее поверхность смажьте маслом и присыпьте мукой). Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда форму с будущим суфле. Если ваша духовка не выкидывает фокусов с резкими перепадами температур, то с чистой совестью можно посвятить 40-45 минут себе или другим блюдам.

Вытащив из формы нежное блюдо, покрытое румяной корочкой, его можно сразу разрезать острым ножом на порции и подать с легким гарниром и овощным салатом.

А остывшая запеканка так и просит кусочек хлеба превратиться в аппетитные бутерброды, от которых за уши не утащишь даже тех, кто еще минуту назад «печень не выдерживал» (проверено и доказано). Желаю вам кулинарных побед и благодарных дегустаторов!

Сегодня будем готовить нежное печеночное суфле в мультиварке, почти как в детском саду. Таким печеночным суфле можно накормить любого ребенка, даже самого привередливого. Многие дети не любят печень и блюда, приготовленные из нее, например, тушеную в виде, с картофелем и другими кашами, где она есть в виде кусочков.А в суфле он измельчен до такой степени, что его никто не заметит, да и узнать по вкусу будет непросто.

Для того чтобы приготовить это блюдо нам потребуются: мультиварка, мясорубка или блендер, миксер или блендер. И, конечно же, продукты, которые можно купить в любом супермаркете. Время приготовления теста для суфле у меня заняло чуть больше часа и час на саму выпечку.

Это блюдо оценят даже самые заядлые противники этого субпродукта.Мы будем готовить суфле из свиной печени. Свиная печень богата многими витаминами и минералами. Он содержит такие полезные вещества, как йод, железо, кальций, калий, фосфор и молибден. Это блюдо можно есть с булочкой или хлебом, как бутерброд или как основное блюдо с гарниром. На гарнир могут быть: рис, пюре, гречка.

  1. Печень свиная — 600 — 700 г
  2. Одна луковица
  3. Молоко — 200 мл (плюс еще для замачивания печени)
  4. Яйцо — 3 шт.
  5. Манная крупа — 3 ст.л.л.
  6. Соль — 1 чайная ложка
  7. Перечная смесь — 0,5 ч.л.
  8. Масло растительное — 1 ст.л. л.

Приступим к приготовлению основного продукта. Печень промыть, разрезать на порции и обязательно вырезать белые прожилки.

Замочите печень в молоке, чтобы отбить горечь, на полчаса.

По истечении времени печень промойте под холодной водой и прокрутите вместе с луком через мясорубку. Если нет мясорубки, можно использовать блендер.Однако смесь будет иметь другую консистенцию.

Добавить к печени смесь соли и перца, перемешать.

Затем добавьте манку и снова перемешайте. Выливаем стакан молока, размешиваем и оставляем смесь на 30 минут, пока манка набухнет.

По истечении времени берем глубокую тарелку и разбиваем туда яйца, добавляем щепотку соли.

Взбить миксером до появления белой пены. Все это делаем непосредственно перед добавлением в печеночную смесь.Лучше всего использовать миксер, блендер такой пены не даст. Но если вы работаете блендером, то яйца в печеночную смесь можно добавить сразу.

Добавьте взбитые яйца в основное тесто. Аккуратно перемешайте все сверху вниз до однородности.

Добавьте в чашу мультиварки столовую ложку сливочного масла (можно заменить сливочным маслом) и смажьте силиконовой кисточкой дно и стенки.

Печеночную смесь перелить в кастрюлю и включить программу «Выпечка» на 60 минут.

Когда печеночное суфле будет готово, достаньте его с помощью «Решётки для варки на пару».

Дать остыть и разрезать на порции.

Мне понравилось суфле из печени, с добавлением соуса тартар. Приятного аппетита!

Сходства и различия – Академия фарша

Когда я впервые увидел прилавок с колбасными изделиями в местном мясном магазине, я совершенно не представлял, чем отличаются паштеты, рулетики, муссы и террины на витрине.Все они выглядели как прессованное мясо в горшках и банках! С тех пор я узнал сходства и различия и хотел поделиться с вами тем, что узнал, написав полезную статью.

В чем сходство и различие между паштетом, рулетом, муссом и террином?

Паштеты, рулеты, муссы и террины представляют собой мясные фарши, приготовленные из эмульсии мяса и жира. Паштеты и террины изготавливаются из мясных смесей, и эти термины можно использовать взаимозаменяемо.Паштеты можно намазывать или нарезать ломтиками; террины обычно нарезают. Террины также называют паштетом в террине, потому что это паштеты, спрессованные в террин (блюдо). Рийет — это мясная паста с кусочками, также называемая консервированным мясом. Мусс – это легкое и воздушное блюдо, имеющее консистенцию суфле; он сделан из приготовленных ингредиентов, взбитых с жиром. Мусс нельзя нарезать ломтиками, если он не обогащен желатином.

Но можно еще многое сказать о сходствах и различиях между паштетом, рулетом, муссом и террином.Давайте подробнее рассмотрим сходства и различия: что это такое, из чего они сделаны, как они готовятся и как их подают. И, в качестве бонуса, я также расскажу о разнице между муссами и муслинами.

Определяющие термины: паштеты, рулеты, муссы и террины

Давайте сначала лучше поймем, что это за продукты.

Паштет представляет собой блюдо из фарша, приготовленное из мяса, жира, специй и часто ароматного напитка, такого как вино или бренди.Террин — это, по сути, паштет, приготовленный в блюде, называемом террином. Думайте о паштете как о всеобъемлющей категории, под которой находятся террины. Если блюдо завернуто в тесто, это либо паштет с кротом, либо террин с кротом.

В своей книге « Колбасные изделия: ремесло соления, копчения и консервирования » Майкл Рулман и Брайан Полсин используют термины «паштет» и «террин» как синонимы и определяют их следующим образом: «Паштеты и террины, вообще говоря, представляют собой большие колбасы, приготовленные какая-нибудь форма, глиняная или фарфоровая ( en terrine ), в тесте ( en croute ) или в коже (galantines и ballotines).

В Северной Америке паштет считают блюдом из печени, но печень не является обязательным ингредиентом. Однако, просматривая рецепты, я заметил, что чаще нахожу печень в рецепте паштета, чем в рецепте террина.

Рийетт — мясная намазка из свинины, шпика, другого мяса, например утки или кролика, и специй. Его еще называют тушеным мясом.

Муссы легкие и воздушные, имеют текстуру суфле; мусс готовится из приготовленных ингредиентов, взбитых с жиром и пропущенных через мелкоячеистое сито, также называемое тамис.(Иногда фильтрация идет до взбивания, а иногда и после, в зависимости от рецепта). Мусс нельзя нарезать ломтиками, если он не обогащен желатином.

Несколько слов о путанице с муссом

Может быть, это только я, но я думаю, что термин «мусс» вводит в заблуждение. Как определено выше, мусс берет приготовленный ингредиент, процеживает его и взбивает с жиром, чтобы создать что-то с текстурой суфле. Но если вы посмотрите в Интернете, вы найдете множество рецептов мусса из куриной печени, которые требуют смешивания ингредиентов, а не взбивания их в виде суфле.Эти «муссы» из куриной печени легкие и кремовые, но их правильнее называть паштетом.

Эта путаница случилась и со мной!

Недавно я рассказала мужу, что приготовила мусс из куриной печени; он был таким легким и кремовым, и для меня он был почти как десерт (я не ем сладкое, если вам интересно, как это могло произойти). Но потом я вернулся, чтобы посмотреть на рецепт, и я совершенно неправильно понял название! То, что я приготовил, называлось Террин из куриной печени из превосходной книги Майкла Рулмана и Брайана Поликина, Паштет, конфи, рилетт: рецепты колбасных изделий .

Затем муслин добавляет путаницы…

В чем разница между муссом и муслин?

В кулинарных кругах люди часто думают о муссе как о паштете из куриной печени, гладком и насыщенном блюде, приготовленном с большим количеством масла и/или взбитых сливок, вина и/или бренди. Но на самом деле мусс готовят из приготовленных ингредиентов, которые процеживают и взбивают с жиром. Муслин — это один из четырех видов паштетов; муслин готовят путем пюрирования мяса или рыбы со сливками и яичными белками — сырыми ингредиентами — и последующего приготовления.

Паштет четырех категорий

Существует четыре категории паштетов в зависимости от ингредиентов и способов их приготовления: деревенский паштет, прямой паштет, паштет из гратена и паштет из муслина.

Диаграмма: четыре вида паштетов

4 вида паштетов, разработанных в SmartArt

Карта фарша паштетов, терринов, рулетов и муссов

Не уверен, что это поможет вам, но вот как я держу эти блюда прямо в голове (и посмотрите, какой теперь красивый SmartArt).Вы заметите, что на приведенной ниже диаграмме отсутствуют другие основные виды фарша, такие как сосиски, но я сделал это для экономии места и чтобы оставаться в теме типов фарша, о которых мы говорим сегодня.

Диаграмма: Классификация паштетов/терринов и конфи

Еще одна паштетная карта!

Исследуя эту тему, я заметил, что постоянно возникают два вопроса «В чем разница?», поэтому я включил их сюда, чтобы внести ясность!

В чем разница между паштетом и террином?

По сути, паштеты и террины представляют собой эмульсии мяса и жира, и вы можете использовать эти два термина как синонимы.Если вы приготовите смесь и затем положите в контейнер, вы, вероятно, назовете ее паштетом. Если приготовить смесь мяса и жира в блюде, его можно назвать паштетом или террином.

В чем разница между паштетом и рийетом?

В паштете мясо и жир смешивают перед приготовлением; многие рецепты паштетов требуют измельчения, смешивания или пюрирования сырых мясных ингредиентов. Некоторые паштеты гладкие и намазываемые, некоторые твердые и нарезаются ломтиками. Рийет — это разновидность конфи; мясо и жир готовятся вместе, а затем объединяются, чтобы сделать мясную пасту с кусочками.

Паштеты, рулетики, муссы и террины, сходства и различия #1: Ингредиенты

Как видно из таблицы ниже, паштеты, рулетики, муссы и террины содержат восхитительные ингредиенты, в основном из животного мира. Обычными ингредиентами являются мясо, жир, специи и/или ароматические вещества.

Я создал диаграмму, чтобы было легче увидеть сходства и различия ингредиентов в этих продуктах.

Таблица: Сравнение ингредиентов, используемых в паштетах, терринах, рулетах и ​​муссах

Да

2 Иногда 2 2 Да 2 Иногда
Ингредиенты Pâté и Terres Rillettes Mousses 0

Да Да NO
Liver Иногда NO NO Да Да
2 Да Да Да Да
Порт, бренди или Wine Да Иногда Да
Сток Иногда Да NO NO
Тяжелый крем NO Да яйца NO NO Да Масло Иногда NO
Бекон, капуста или шпик Да Да 90 096 NO NO
сало, уток жира или масло для создания толстой печати Иногда Да Иногда
панировки и молоко (для панады) NO

Паштеты, рулетики, муссы и террины, сходства и различия #2: Способы их приготовления

Существует не так уж много вариантов приготовления паштетов, рулетов, муссов и терринов, которые выходят за рамки того, к чему вы, вероятно, привыкли на кухне.Эти менее распространенные методы подготовки и приготовления включают измельчение собственного мяса, процеживание мясного блюда, использование водяной бани, взвешивание почти готового продукта и создание глазури.

Некоторые рецепты требуют больше оборудования, чем другие, и имеют более привередливые шаги (но об этом в следующем разделе).

Опять же, чтобы дать вам более четкое представление, я составил для вас таблицу, которая включает в себя методы приготовления и приготовления, наиболее часто используемые для паштетов, рулетов, муссов и терринов.Вы можете увидеть слово «да» чаще, чем вы ожидаете для каждого типа блюда, поэтому я хочу уточнить это. Если способ приготовления говорит «да», это не значит, что все рецепты требуют всех способов приготовления, которые говорят «да». Кто-то делает, кто-то нет.

Таблица: Сравнение способов приготовления и приготовления паштетов, терринов, рулетов и муссов

2 NO

NO

52 2 Да 2 NO 2 Да

NO

Да

2 Иногда
Подготовка или метод приготовления пищи Pâté и Terrines Rillettes Mousses
Sauté Некоторые ингредиенты Да Иногда
Mild (мясорубка) NO NO NO
Blend (продовольственный комбайн) Да NO NO NO
Pureée (Blender / Magic Bullet)
Mix (ложка / Fork / Paddle Attacle для подставки Mixer) Да Да NO
Штамм через тамис или сито Иногда * NO Да
Cimerer (низкий и медленный) Да Нет
На плите Нет Да Нет
в духовке Да Да Да Да
Водяная ванна (Bain Marie) Да NO NO Да
Да Да Да
Топ с жирным слоем Иногда Да Иногда Иногда
Топ с активным слоем Иногда Иногда

* прямые паштеры, которые имеют гладкую текстуру, могут быть напряжены сито.Это характерно для печеночного паштета.

Паштеты, рулеты, муссы и террины, сходства и различия #3: Уровень сложности приготовления

Вам может быть интересно, насколько легко приготовить каждый из этих видов продуктов. Из паштетов, рулетов, муссов и терринов проще всего приготовить, конечно же, рулетики. Вы сбрасываете ингредиенты в кастрюлю для медленного приготовления, удаляете кости, смешиваете все остальное, кладете в блюдо и покрываете слоем растопленного жира. Я ЛЮБЛЮ, как легко сделать rillettes!

После этого муссы могут быть вторыми по простоте приготовления, но это моя мысль, основанная на чтении рецептов, а не на собственном опыте.(Я не заменил кухонный комбайн, который отдал много лет назад, и, поскольку это важный инструмент для муссов, я еще не сделал его).

Затем, в третьей самой легкой (также известной как самая сложная) позиции, это может быть ничья для паштетов и терринов. Это связано с тем, что для рецептов, которые требуют измельчения собственного мяса, вам нужно специальное оборудование (мясорубка), и вы должны быть фанатичными в том, чтобы мясо, жир и оборудование для измельчения оставались холодными во время процесса. [Если мясо недостаточно охлаждено, смесь не эмульгируется должным образом, и вы можете получить террин, который не слипнется и будет плавать в луже жира.] Это меня устрашает (к тому же у меня нет мясорубки), поэтому я не рискнула вдаваться в рецепты, которые кажутся мне сложными.

К счастью, уровень сложности зависит от того, какой рецепт вы используете; Вы можете найти легкие версии всех типов рецептов. Я рекомендую искать рецепты, которые говорят, что они легкие, или читать рецепты и пробовать те, которые кажутся простыми; моя эвристика для этого меньше ингредиентов = более легкий рецепт . Вы можете перейти к более сложным позже, по мере развития ваших навыков и терпения.

И, исходя из своего личного опыта, я использовала несколько рецептов паштетов из куриной печени, которые оказались на удивление простыми в приготовлении. Но из-за того, что они более грязные (печень, э-э-э-э), паштет из куриной печени никогда не сможет конкурировать с рийетами по шкале простоты приготовления. Но не все является соревнованием, не так ли?

Паштеты, рулетики, муссы и террины, сходства и различия #4: Как их подают

За обеденным столом можно все. Нет паштета или террина? Подавать рийет или мусс и наоборот.Это одна из замечательных особенностей этих мясных блюд, которые обычно являются закусками. Но все же, я хочу нарисовать более ясную картину, поэтому я сделал вам диаграмму.

Как видно из этой таблицы, паштеты, рулетики, муссы и террины универсальны, и вы можете подавать их взаимозаменяемо во многих домашних условиях. Если вы не знаете, с чем их подавать, следуйте указаниям рецепта или просто сойдите с ума, положите аппетитно выглядящий спред на тарелку и приступайте к делу!

Таблица: Сравнение вариантов подачи паштетов, терринов, рулетов и муссов

2 Да 2 Да
Обслуживание варианта или сопровождения Pâté и Terres RILLETTES Mousss
Crusty Hear Да Да Да Да
Sandwich Filling / Spreed Да Да Да Да Да Да
Crudité Да Да Да Да
1
2 Да Да Да
В рамках Чаркутери Да Да Да
Маринованные овощи (корнишоны, оливки и т.д.)) Да Да Да Да
Сыр, Орехи, Жесткие Яйца Да Да Да
Маринованные фрукты, Джем или фруктовый соус Да Да Да
как паста начинка Да Да Да
Topping для Canapés Да Да Да
Как я закончил этот график, я понял список хватило.Но мне слишком нравится диаграмма, чтобы понизить ее до списка!

Заключение

Ну вот и все, ребята. В заключение отметим, что паштеты, рулетики, муссы и террины похожи и различны — и теперь вы знаете, как! Надеюсь, вам понравилось узнавать об этих сходствах и различиях так же, как и мне!

Андреа Бассет

Андреа Бассет — фанатка фарша из Академии фарша.

Последние сообщения

ссылка на Что такое Quatre Épices/Four Spices и как им пользоваться? ссылка на В чем разница между конфи, конфитюром, джемом, компотом и кули?

Свиная печень в духовке рецепты.Секреты приготовления говяжьей печени в духовке

Лакомства из печени не только невероятно дешевы, но и полезны, ведь субпродукты домашней птицы являются источником минералов и витаминов. В этом сборнике мы узнаем, чем так замечательна куриная печень в духовке, а также как ее правильно запечь. Специально для посетителей нашего кулинарного сайта мы предлагаем лучшие варианты на выбор блюд.

Чем полезны блюда из куриной печени в духовке?

Печень – деликатесный продукт, а в некоторых странах печень птицы считается деликатесом.При этом куриная печень стоит не так дорого – этот ингредиент может позволить себе каждая семья.

Приготовление куриной печени обычно начинают с замачивания – это необходимо для того, чтобы она не горчила после запекания. Также при желании можно придать блюду больше пикантности с помощью приправ и специй, оно прекрасно сочетается с закусками из печени и острого перца.

Сколько запекать деликатес – вопрос актуальный, ведь нужно не только правильно запечь печень, но и суметь сохранить все ее полезные свойства… Итак, в печени птицы много железа и витамина А. Конечно, этих ценных веществ нельзя найти в таком же объеме, как в говяжьей печени или другом красном мясе, но все же этот продукт по праву считается диетический.

Обычно печень варят недолго — в этом нет необходимости, а куриная печень пропекается гораздо быстрее. Так что если нарезать печень мелкими кубиками, то их придется делать в духовке не более 8-10 минут.

Наши пошаговые рецепты, представленные ниже, научат вас готовить печень птицы не только быстро и с пользой для организма, но и невероятно вкусно — так, что даже самая капризная домашняя непослушница будет в полном восторге от вашей готовки.

Простой рецепт приготовления куриной печени в духовке

Запеченные овощи – отличная компания для нежного ингредиента, но и такое блюдо получается особенно нежным и его можно есть, даже если вы на диете и следите за количеством калорий.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Куриная печень — 500-550 г;
  • Морковь — 1 средний плод;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Цветная капуста — 200 г;
  • Молоко — 0.5 чашек;
  • Перец черный — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить куриную печень в духовке

  • Головки лука сначала очистим от лишней шелухи, а затем промоем их под холодной проточной водой, тем самым сделав овощ менее пекущим для глаз.
  • Лук мелко нарезаем, так как перед отправкой в ​​духовку мы его немного обжарим на сковородке.
  • Морковь очистить, промыть под краном и натереть на крупной терке.
  • Ставим на плиту сковородку, наливаем в нее немного подсолнечного масла без аромата. Разогрейтесь как следует.
  • Нарезанный лук и натертую морковь отправляем для обжаривания, установив небольшой огонь.
  • Перемешайте продукты лопаткой и тушите 2-3 минуты.
  • Пока готовим остальные ингредиенты, тем временем не помешает промыть куриную печень и замочить в холодной подсоленной воде.
  • Ждем 15-20 минут, после чего сливаем воду и промываем печень.

  • Смажьте дно формы для запекания растительным маслом.
  • Клубни картофеля промываем под краном, чистим и нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины.
  • Выкладываем картофель на противень, затем цветную капусту промываем, отделяем ее соцветия и укладываем поверх картофеля.
  • Сверху кладем куриную печень, а поверх нее — наше жаркое.
  • Посолить и поперчить блюдо по своему вкусу, можно добавить свежую или сушеную зелень, любимые приправы.
  • На последнем этапе влить в форму немного коровьего молока, чтобы картошка и капуста были мягкими и сочными.
  • Отправляем форму с куриной печенью в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.

Готовность блюда проверяем, аккуратно вынув противень из духовки и проткнув зубочисткой ломтик картофеля. Если овощ готов, то и остальные ингредиенты уже запечены.

Куриная печень по-домашнему, вкусный рецепт со сметаной

Ингредиенты

  • Куриная печень — 1 кг;
  • Сметана — 1 упаковка;
  • Лук репчатый — 3 шт.;
  • Базилик сушеный — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить блюда из куриной печени в духовке своими руками

  1. Перед тем, как приготовить на ужин вкусное блюдо из куриной печени, предварительно замочим ее примерно на полчаса в холодной подсоленной воде. Просто кладем печень в миску с водой и ждем, когда из нее уйдет горечь.
  2. Затем печень промываем под краном, разрезаем на половинки.
  3. Очищаем лук и промываем головки овоща под холодной водой, после чего шинкуем его крупными кольцами.
  4. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и разогрейте духовку перед тем, как приступить к приготовлению блюда.
  5. Положите кубики печени, сверху покройте их ломтиками лука. Посолите и поперчите угощение, посыпьте его сушеными специями.
  6. Пучок петрушки промойте под краном, стряхните капли воды и нарежьте средними кусочками, затем посыпьте печень.
  7. Сверху налить сметану, чтобы она равномерно распределилась по кольцам лука.
  8. Прячем противень в духовку и ждем 20 минут, когда ужин будет готов.

Подавать запеченную куриную печень лучше всего с картофельным пюре.

Фрикадельки из куриной печени, запеченные по бабушкиному рецепту

Ингредиенты

  • Куриная печень — 0,5 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • Печень промываем и пропускаем через мясорубку (желательно использовать самую крупную насадку для фарша).
  • Туда же отправляем очищенные головки лука, смешиваем ингредиенты.
  • В миску вбиваем куриные яйца, добавляем пшеничную муку.
  • Фарш из куриной печени посолить и поперчить по своему вкусу, можно добавить немного чеснока.
  • Массу хорошо вымесить столовой ложкой.
  • Противень промазываем растительным маслом, после чего прогреваем духовку.
  • Наши котлеты из куриной печени выкладываем прямо ложкой на дно формы, формируя порционные фрикадельки.
  • Ставим противень в духовку и ждем, пока на поверхности котлет появится румяная корочка.
  • Такую закуску лучше всего подавать горячей, дополнив ее гарниром из отварных или жареных овощей.

    Как видите, куриная печень в духовке может стать отличной заменой мяса птицы, цена на которое растет день ото дня. Главное не бояться пробовать новые рецепты и блюда!

Печень говяжья – продукт, который очень часто встречается на прилавках наших магазинов и рынков.В последнее время, с развитием сельскохозяйственного производства в стране, этот товар становится все более доступным по цене.

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень – очень полезный продукт, содержащий большое количество железа. Причем именно в той форме, в которой элемент наиболее легко усваивается человеческим организмом. Печень очень полезна при сахарном диабете, так как содержит в своем составе хром. Этот микроэлемент способствует образованию инсулина в организме, что подчеркивает его диетические свойства… Также продукт содержит большое количество гемоглобина, вещества, очень важного для кроветворения.

Продукт очень полезен для людей, активно занимающихся спортом, а также для пожилых людей, хотя в последнем случае злоупотреблять им не рекомендуется из-за наличия холестерина в печени. Для «нейтрализации» холестерина продукт можно есть с отрубями.

Как выбрать

Чтобы при приготовлении говяжьей печени были сохранены все полезные свойства, очень важно выбрать свежий и качественный продукт.В первую очередь нужно обратить внимание на цвет, который должен быть темно-коричневым, распределение должно быть равномерным; продукт не должен иметь светлых или темных пятен. Кровь, выделяемая из печени, не должна быть слишком темной и густой. Возраст животного можно определить по цвету крови: если она ярко-алая, то животное молодое, здоровое, если темно-красная — старое животное.

Наличие пятен и темной крови говорит нам о том, что товар находится на прилавке довольно долго, не менее 3-4 дней.Еще одним из необходимых показателей является запах, который имеет слегка «сладковатый» аромат и не должен содержать никаких химических примесей. При наличии лучше отказаться от покупки.

Рецепты говяжьей печени в духовке

Печень говяжья – это продукт, в приготовлении которого есть некоторые особенности, которые важно знать каждой хозяйке. В первую очередь нужно определиться с блюдом, которое будет готовиться, а их великое множество. Пошагово рассмотрим некоторые из них.

Печень с луком в духовке

Для варки взять около 1 кг печени, промыть ее в холодной воде, срезать с нее пленку, насухо вытереть салфетками. Затем нужно положить кусочек в кастрюлю и залить молоком, в котором он должен находиться не менее 30 минут.

Замачивание в молоке важно для сохранения мягкости печени.

Пока печень в молоке, взять 2 луковицы, очистить и нарезать полукольцами. Вынув печень из молока, оботрите ее салфеткой и нарежьте кусочками, примерно 2 на 3 см.Затем на противень наливаем немного растительного масла. Выложить на него субпродукты, сверху уложить лук, добавить соль, специи по вкусу, залить примерно 1 стаканом (200 грамм) воды. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления около 30-40 минут. Этот рецепт очень прост и не требует специальной подготовки. Подается горячим с любым гарниром.

Запеченная печень с картофелем и овощами

Рассмотрим более сложный, но не менее вкусный рецепт… Берется целый кусок говяжьей печени, промывается, снимается пленка; не забывайте замачивать в молоке. Также берется 2-3 головки лука, 5-6 картофелин.

Репчатый лук нарезать полукольцами, картофель очистить и нарезать кубиками по 1 см, печень нарезать кусочками чуть крупнее картофеля. Разогрейте духовку до 200-250 градусов. Выкладываем все это на противень, смазанный растительным маслом. Можно использовать рафинированное подсолнечное масло (образуется меньше канцерогенных веществ). Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.Выпекаем 40-45 минут. После этого нужно достать противень из духовки и посыпать тертым твердым сыром. Поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Готовое блюдо можно подавать к столу и обязательно подать к нему майонезный соус с чесноком.

Печень тушеная в фольге с овощами

Вкуснейшее блюдо. Для его приготовления 1 килограмм говяжьей печени необходимо промыть в проточной воде, замочить в молоке, нарезать кусочками, примерно со спичечного коробка.Берем овощи — 1 болгарский перец, 2 средних помидора, лук, чеснок. Освободите перец от семян, нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарезать на 4-6 частей. Лук нарезается полукольцами. Головки чеснока очищают и выкладывают целиком на фольгу. Туда же добавляют печень, помидоры, перец, лук. Добавьте соль и другие специи по вкусу (гвоздику, черный или красный душистый перец и т.д.).

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Поместите туда обернутую фольгу.Выпечка занимает около 40-50 минут. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, получается 4-5 порций. Очень вкусно, если добавить майонез с лимоном и соевый соус. В качестве гарнира можно использовать рис или картофельное пюре.

Запеканка

Отличный способ приготовить печень в духовке. Для этого нужно взять около 0,5 кг говяжьей печени, промыть ее под водой, замочить в молоке, затем прокрутить на мясорубке. Добавить в фарш немного манной крупы, соль, перец, около 100 граммов молока.Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на полчаса. Взять 1-2 головки лука, нарезать полукольцами. Морковь моем, очищаем от верхнего слоя, натираем на терке среднего размера. Морковь и лук пассеруют на растительном масле до полуготовности, т.е. лук и морковь должны стать мягкими, но лук не должен потемнеть.

Достаем фарш из холодильника. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями: 1 слой — фарш, 2 слой — лук с морковью, 3 слой — снова фарш, сверху смазать майонезом.

Разогрейте духовку до 180-200 градусов и поставьте в нее противень примерно на 1 час. Нарежьте готовое блюдо на кусочки и подавайте. Очень вкусно есть запеканку со сметаной.

Печеночный пирог»

Это сложное блюдо часто готовят, для его приготовления нужно: маргарин, мука, сметана, сода, уксус, печень, лук, яйца куриные, укроп.

Взять маргарин (около 200 гр.), муку (1,5 стакана), пол чайной ложки соды, гашенную уксусом.Важно держать маргарин теплым, чтобы он стал мягким, после чего его смешивают с мукой, добавляют сметану (около 30 грамм), погашенную соду и соль. Полученное тесто скатывают в шар и помещают в холодильник. Говяжью печень промывают в холодной проточной воде, освобождают от пленки и перекручивают на мясорубке. Готовый фарш обжаривают на растительном масле на сковороде около 15 минут. Мелко нарезанный лук пассеруется на отдельной сковороде с растительным маслом. Взбейте сметану с яйцами, добавьте соль, перец, укроп.

Следующим шагом выбираем форму, смазываем ее подсолнечным маслом, затем выкладываем тесто в форму так, чтобы края теста закрывали ее бока. Не тесто слоями выкладывают с фаршем, заливкой, обжаренным луком. Духовка нагревается до 180 градусов, туда ставится форма и выпекается 45-50 минут. Готовое блюдо подается охлажденным.

В представленной статье рассмотрены лишь некоторые рецепты приготовления говяжьей печени в духовке, от простых до сложных.В интернете каждый может найти для себя другие, не менее вкусные и интересные, в том числе с сыром, картошкой и т.д.

Ниже представлен подробный видео рецепт приготовления сочной печени в духовке.

Говядина, свинина или курица абсолютно не важно. Его часто используют в качестве основного ингредиента в блинах, луковых и морковных пирогах, приправленных майонезом, а также в качестве основы для соуса. Его готовят на сливках, сметане, с добавлением овощей и даже фруктов. Не многие хозяйки знают о том, что существуют рецепты приготовления печени в духовке.Его готовят чаще всего другими способами, не подозревая, какие вкусные блюда можно приготовить другим способом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это нежное суфле, которое тает во рту, пироги, запеканки, котлеты, рулеты, пироги, пироги, вареники, пироги и разнообразные блюда с овощными ингредиентами. Преимущества этого способа приготовления: простота, значительная экономия времени и отличный результат, которым вы непременно удивите своих домочадцев и гостей.Маленький секрет от профессионалов: если свиная печень немного горчит, избавиться от привкуса поможет обычное молоко. Просто замочите его на полчаса и наслаждайтесь любимыми пельменями или пирогами!

Прочитать статью. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Вы узнаете все секреты и тонкости вашей духовки!

Блюда из говяжьей печени относятся к диетическим и рекомендуются в качестве средства оздоровления для детей, беременных женщин, спортсменов и пожилых людей.Пишут, что придерживаясь «печеночной диеты», можно за 2 недели избавиться от 8 килограммов лишнего веса!

Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. А чтобы наша говяжья печень в духовке не получилась «резиновой» – ее нужно правильно приготовить.

Для приготовления нам понадобится:

  • Печень говяжья — 500 гр.
  • Сало — 50 г.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Сыр — 150 г.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Сок лимонный — 1 ст.л.
  • Базилик сушеный — 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Говяжья печень в духовке Рецепт:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать нужно только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить с печени все пленки и желчные протоки. Для устранения специфического печеночного запаха и для нежности готового блюда печень хорошо промойте в проточной воде и замочите на 1 час в молоке или воде.

Приготовить маринад для замачивания. Для этого смешиваем по одной ложке масла, соевого соуса, лимонного сока с добавлением сухого базилика и черного перца. Кладем кусочки печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.

Свежий бекон нарезать небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбейте кусочки бекона и смешайте вместе с луком. Все посолить и заправить столовой ложкой оливкового масла.

Положите фольгу на противень. На фольгу выложить смесь из лука и бекона.Выкладываем печень слоями, пересыпая каждый слой луковой смесью. Сверху защипнуть фольгой и поставить в разогретую до 150°С духовку для запекания.

Через 45 минут развернуть фольгу и посыпать печень тертым сыром. Прибавьте температуру до 200°С и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовую печень выкладываем на блюдо, можно украсить зеленью.

Предлагаем посмотреть на сковороду, вкусную и сочную. Вы также узнаете, как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

Говяжья печень в духовке — приготовлена! Быть здоровым!

Приготовить печень с картошкой в ​​духовке очень просто. Можно использовать куриные субпродукты, дополненные не только картофелем, но и кусочками сливок и твердого сыра. Также стоит попробовать вариант со свиной печенью. А для большего эффекта приготовление пищи лучше производить в горшочках. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Рецепт куриной печени с картофелем в духовке

Блюдо получается очень вкусным и сытным.Вы обязательно должны приготовить его для своей семьи.

Необходимый набор продуктов:

  • ½ кг куриной печени;
  • 12 маленьких картофелин;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 70 г твердого сыра;
  • масло подсолнечное
  • — сколько потребуется для жарки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл коровьего молока;
  • приправы и соль поваренная — определить вкус;
  • 2 луковицы.

Калорийность — 134 ккал.

Технология приготовления сытного блюда:

Говяжья печень, запеченная с картофелем в горшочках

Конечно, это блюдо можно приготовить на противне.Но он не только сразу делится на порции, но и выглядит очень красиво и эстетично. Для приготовления нужно:

  • ½ кг говяжьей печени;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 150 г твердого сыра;
  • 150 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 300 мл сметаны;
  • масло подсолнечное
  • по потребности;
  • приправ и поваренная соль – по вкусу.

Время приготовления — 80 минут.

Калорийность — 110 ккал.

Как приготовить блюдо в горшочках:

  1. Все овощи, подготовленные для приготовления пищи, необходимо вымыть, очистить от кожуры, а затем еще раз промыть;
  2. Печень промыть, снять верхний пленочный слой, удалить все внутренние жилки и еще раз промыть продукт;
  3. Сделать лук как можно меньше с помощью острого ножа;
  4. Морковь нарезать тонкими полосками;
  5. Печень нарежьте очень острым ножом на мелкие кусочки;
  6. Нагрейте сковороду; его нужно предварительно обработать подсолнечным маслом.Обжарить в нем нарезанный лук;
  7. Добавьте морковь и пассеруйте вместе, пока полоски моркови не станут мягкими;
  8. Положить печень и жарить 3 минуты;
  9. Залить сметаной, все хорошо перемешать, посыпать нужным количеством приправ и поваренной соли. Тушите печень на огне средней интенсивности 10 минут;
  10. Берем другую сковороду, разогреваем ее на плите, добавляем подсолнечное масло и жарим до готовности. В идеале у вас должна получиться румяная корочка;
  11. Твердый сыр средней крупности натереть на терке;
  12. Подготовьте 6 горшков.В каждую из них выкладываем половинку печени равными порциями;
  13. Поверх печени выложить весь картофель в равных количествах;
  14. Выложить вторую часть печени и сверху посыпать нарезанным твердым сыром;
  15. Разогрейте духовку до 180°С и отправьте туда подготовленные формочки для запекания на 35 минут.

Картофель, запеченный со свиной печенью в духовке


Для приготовления этой версии рецепта вам понадобится:

  • ½ кг свиной печени;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.6 кг картофеля;
  • 3 ст. л. оливковое масло;
  • чабрец, соль поваренная, перец — по 1 щепотке;
  • ½ части свежего лимона.

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность — 107 ккал.

Способ приготовления:

  1. Подготовленный картофель промойте, очистите и положите в емкость с высокими бортиками;
  2. Посыпать поваренной солью, молотым черным перцем и тимьяном. Хорошо смешать;
  3. Лук очистить, промыть и нарезать очень тонкими полукольцами.Чеснок также чистят, моют и пропускают через пресс;
  4. Добавить к картофелю лук и чеснок, добавить немного оливкового масла и все тщательно перемешать;
  5. Подготовить форму для запекания, выложить туда подготовленный картофель и отправить в духовку на 20 минут;
  6. Теперь пора заняться приготовлением свиной печени. Его необходимо тщательно вымыть и хорошо просушить. Снимите пленку и нарежьте небольшими кусочками;
  7. Добавьте немного соли и приправ, сбрызните несколькими каплями оливкового масла.Субпродукт очень аккуратно перемешать и оставить на несколько минут;
  8. Достаньте противень с картофелем из духовки, перемешайте, добавьте немного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока. Еще раз перемешать и выложить к картофелю кусочки свиной печени;
  9. Противень застелить фольгой и отправить в духовку на 15 минут, затем вынуть, снять фольгу, отправить обратно в духовку и выпекать до получения румяной корочки.
  1. Печень, прошедшую охлаждение, необходимо промывать только в холодной воде.
  2. Чтобы снять пленку, нужно сверху сделать небольшой надрез. Для того чтобы облегчить эту задачу, стоит работать с полузамороженным продуктом.
  3. Для того, чтобы придать любой печени более сочный и нежный вкус, необходимо перед непосредственным процессом приготовления вымочить не менее получаса в холодном молоке.

Печень, запеченная в духовке с картофелем, – сытное, вкусное и ароматное блюдо. Его приготовление довольно простое и занимает мало времени. Обязательно стоит порадовать близких полезным ужином или обедом.

Приготовление печени – непростая задача. Нежное и вкусное, оно может стать идеальным основным блюдом, а также закуской к повседневному или даже праздничному столу. Помимо приятного вкуса, печень также имеет ряд необходимых для организма человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет еще больше увеличить пользу этого продукта.

Куриная печень в духовке

Ингредиенты:

фундук
  • — 75 г;
  • масло оливковое
  • — 1 ст ложка;
  • лук-шалот — 8-9 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • масло сливочное
  • — 1 ст. ложка;
  • руккола – 1 горсть;
  • куриная печень – 300 г;
  • бальзамический уксус.

Подготовка

Лук-шалот разрезать на четыре части и обжарить в топленом масле, посыпав солью, до мягкости. Как только лук станет мягким, посыпьте его сахаром и оставьте карамелизоваться до золотистого цвета.

Выложить на противень, смазанный оливковым маслом и застеленный фольгой, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.Запеченную печень посолить и поперчить, затем выложить на противень и подавать с карамелизированным луком и рукколой, сбрызнув бальзамическим уксусом.

Печень свиная запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • печень свиная — 500 г;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • чесночный порошок – 1 ч.л.;
  • тмин — 3/4 ч.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • гвоздика молотая — щепотка;
  • масло растительное
  • — 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень — для подачи.

Подготовка

Перед приготовлением свиную печень необходимо тщательно промыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жилок. Муку просеять, смешать с молотым тмином, хорошей щепоткой соли, перцем, чесноком и молотой гвоздикой. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подавайте кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом.Бокал пива не будет лишним.

Рецепт говяжьей печени в духовке

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • вино красное сухое — 300 мл;
  • масло растительное
  • — 80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Подготовка

Печень тщательно очищаем и промываем, затем заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.Оставляем печень мариноваться примерно на 2-3 часа.

Овощи помойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Выложите овощи на смазанный маслом противень, а сверху положите целый промаринованный кусок печени. Все посыпать солью, перцем, сверху полить остатками масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

Ингредиенты:

  • смородина — 2 ст. ложки;
  • вино красное сухое — 400 мл;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло сливочное
  • — 250 г;
  • куриная печень – 500 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • желатин — 1 1/2 ч.л.

Подготовка

Залейте смородину 125 мл вина и оставьте на некоторое время. Оставшееся вино смешать с чесноком и гвоздикой и довести до кипения. Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем.

Печень обжарить в столовой ложке масла около 2 минут. Взбейте полусырую печень вместе с вином и оставшимся маслом, а получившийся паштет осторожно соедините со взбитыми до мягких пиков белками.Смесь посолить и поперчить, вылить в форму и поставить на противень, залитый водой. Готовим 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешать с замоченным и растворенным в воде желатином и полученным желе залить остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке по этому рецепту получается сочной и нежной, потому что завернута в фольгу. что не дает влаге улетучиваться.

Польза говяжьей печени.

Но прежде чем рассказать рецепт приготовления, хочу сделать акцент на пользе говяжьей печени.

Хотелось бы еще немного сказать о хроме.

У людей больше всего хрома содержится в костях, ногтях и волосах. Поэтому, когда в рационе достаточно продуктов, богатых этим металлом, кости, волосы и ногти становятся гладкими и шелковистыми. Но самое главное, хром сильно влияет на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.

Если вам постоянно хочется сладкого, это может быть одним из признаков нехватки хрома в вашем рационе.

Слабость, головокружение и пониженное давление? Поздравляем! У вас низкий гемоглобин и вам прямая дорога к мяснику за говяжьей печенью. Содержит железо в такой форме, в которой организму легко его усваивать, и с его помощью повышать уровень гемоглобина.

Печень поможет восстановить силы и тем, кто занимается фитнесом.

Делаешь утреннюю пробежку? Бегите за печенью по пути.

Не каждый запуск.

Для девушек достаточно — 100 грамм печени 1 раз в неделю, для мужчин — 2 раза в неделю.

Пожилые люди реже страдают от холестерина. Но чтобы холестерин не навредил, печень нужно есть с отрубями. Украсьте парой столовых ложек коричневого риса или гречки и большим количеством зелени и свежих овощей.

Как выбрать говяжью печень?

1) Цвет … Он должен быть светло-коричневым. Если она темно-коричневая, значит, это печень старого животного, она уже изношена, в ней мало полезного при варке, она будет жесткой. Слишком светлый цвет означает, что оно хранилось неправильно.

2) Кровь … Если она красная, то печень свежая. Если он темно-красный, значит, продукт не первой свежести.

3) Запах … Свежая печень имеет слегка сладковатый запах. Если запах кажется странным (выделяют аммиаком), значит хранили неправильно.

Как приготовить говяжью печень в духовке.

Ингредиенты:

  1. Печень говяжья — 0,5 шт.
  2. Лук репчатый — 1 шт (крупный).
  3. Перец болгарский — 1 шт.
  4. Приправа «К мясу» — по вкусу.
  5. Цедра половины лимона.

Мне очень нравится этот рецепт, просто и вкусно.

Взять половину говяжьей печени, хорошо промыть, снять пленку. Затем нарежьте его ломтиками толщиной 1-1,5 см и размером со спичечный коробок.

Одна большая луковица, нарезанная полукольцами по 1/2 дюйма.

Раньше еще добавляла болгарский перец, а теперь свежий кладу вместе с готовой печенью на тарелку, так вкуснее.

Добавьте любую приправу на ваше усмотрение. Я кладу «для мяса» и цедру лимона.

Все смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу, как конфету.

Первый раз завернула все в одну конфету, она получилась очень толстой и печень в середине сырая, поэтому порцию стала делить на две части.

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Говяжья печень в духовке, получается очень вкусной, мягкой и сочной.

Масло не кладу, несмотря на то, что калорийность печени 127 ккал на 100 грамм, блюдо получается очень сытным.

Сезонный гарнир. Мне нравится цветная капуста, которую я тоже запекаю в фольге, заодно рядом с печенью, достаточно 15 минут.

Мне часто говорят, что нужно много денег, чтобы правильно питаться, тогда я предлагаю несколько рецептов, в том числе и этот.

Желаю тебе лучшей жизни.

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления. Ведь каждому повару хочется приготовить для домочадцев не только вкусные, но и полезные блюда. Традиционно печень жарят на сковороде, но в этой подборке собраны рецепты, согласно которым основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке — пошаговый рецепт с фото

Печень содержит большое количество важных питательных веществ.Пока вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных продуктов, богатых холестерином, следующий прием пищи может стать разумным дополнением к здоровой диете.

Ингредиенты:

  • 600 г куриной печени;
  • Два помидора;
  • Одна луковая головка;
  • Одна морковь;
  • 200 г сметаны;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Масло растительное для жарки.


Приготовление:

1. Печень промываем и нарезаем порционными кусочками.

2. Очистите лук, чеснок, морковь, предварительно помыв.


4. Натереть на терке морковь.

5. Налейте масло в поддон. Добавьте лук. Обжаривать около минуты. Затем добавьте морковь. Обжариваем еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим десять минут.


6. В это время очистите помидоры от кожуры и нарежьте их кубиками.

7. Сыр натереть на крупной терке.


8. По истечении времени переложите печень в форму для запекания.

9. Посыпать солью, перцем и чесноком.

10. После этого выложить помидоры на печень, промазать сметаной в виде сеточки и посыпать сыром.

11. Накройте форму фольгой.


12. Ставим в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.


13.Подавайте готовое блюдо с гарниром.


Говяжья печень в духовке – вкусно и полезно

Из всех субпродуктов говяжья печень наименее любима многими. Все потому, что при жарке он получается суховатым, но если воспользоваться духовкой, то результат порадует и хозяйку, и домочадцев.

Продукция:

  • Печень говяжья — 400 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Сметана (жирность 20%) — 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари — 40 гр.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Приправы и травы.

Алгоритм действий:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Приправить солью и перцем.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружочками, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Влейте немного растительного масла. Отправить печень в кастрюлю. Слегка обжарить.
  4. В другой сковороде, также на растительном масле, обжарить лук.Золотой оттенок означает, что можно перестать жарить.
  5. Добавить к луку сметану, перемешать.
  6. Огнеупорную посуду смазать маслом (растительным или сливочным). Посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложить слегка обжаренную печень. Сверху заправить сметаной с луком. Поместите в духовку.

В духовке говяжья печень дойдет до нужного состояния… Сверху она сохранит аппетитную корочку, а внутри будет мягкой и нежной. Отварной картофель и соленый огурец к такому блюду – лучший гарнир!

Рецепт свиной печени, запеченной в духовке

Свиная печень, по мнению медиков, самая полезная для человека.В нем больше всего витаминов и полезных элементов. Продукт становится еще полезнее при приготовлении в духовке.

Продукция:

  • Печень свиная — 600 гр.
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют замочить печень на полчаса перед приготовлением, так она будет мягче. Снимите пленки.Промойте снова.
  2. Нарезать крупными кусками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить, снова промыть. Нарежьте аккуратными кусочками. Также добавляем немного соли, перца (его можно заменить специями).
  4. Очистите лук и удалите песок. Нарежьте красивыми кольцами.
  5. Печень, картофельные палочки, луковые кольца, очищенные и вымытые зубчики чеснока положить в огнеупорную емкость.
  6. Замочить в духовке на 40 минут, следить за процессом, может уйти больше или меньше времени.
  7. В конце приготовления можно смазать печень с картофелем сметаной и посыпать тертым сыром.

Румяная корочка выглядит аппетитно и скрывает бесподобный вкус. Немного свежей зелени, мелко нарезанной, превратит блюдо в изысканное лакомство!


Рецепт печени с картофелем в духовке

В духовке можно запечь картошку не только со свиной печенью, но и с куриной. Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукция:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Картофель — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт. (маленькая голова).
  • Масло растительное.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень. С картофеля снять кожицу, промыть. Нарезать кружками. Очистите лук. Смывать. Нарезать кольцами. С печени снять пленки, промыть, резать не нужно.
  2. Смажьте огнеупорный контейнер маслом.Выложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания. Накройте печень и картофель фольгой. Отправить в уже разогретую духовку.

У хозяйки есть 40 минут, пока готовится печень, за это время можно сделать салат из свежих овощей, красиво сервировать стол. Ведь впереди у семьи праздничный ужин и новое вкусное блюдо.


Как приготовить печень в духовке с рисом

Картофель является традиционным «партнером» печени в блюдах, за ним следует рис.Обычно отварной рис подают с жареной печенью, но один из рецептов предлагает готовить их вместе, а на последнем этапе вам понадобится духовка.

Продукция:

  • Куриная печень — 400 гр.
  • Рис — 1,5 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт. (средний размер).
  • Морковь — 1 шт. (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная — 3 ст.л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм действий:

  1. Куриную печень очистить от пленок, удалить желчные протоки, чтобы она не горчила.
  2. Очистите и промойте овощи. Нарезать кубиками лук, натереть морковь, измельчить чеснок.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Нужна глубокая сковорода. Сначала нужно потушить в нем на растительном масле морковь и лук.
  5. Когда они будут почти готовы, добавить рис, соль, перец, добавить чеснок.Продолжайте тушить, за это время рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время — 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. В глубокую огнеупорную посуду налить немного масла.
  8. Поместите половину риса с овощами. В середине — отварная печень. Сверху выложите оставшийся рис с овощами. Выровняйте верхний слой. Залейте водой.
  9. Накройте листом фольги, чтобы блюдо не подгорело. Оставьте в духовке на 40 минут.

Рис будет пропитан овощами и печеночным соком, но будет рассыпчатым. Его можно подать в той же посуде или переложить в красивое блюдо. И добавить немного свежей, нарезанной зелени.

Рецепт печени со сметаной в духовке

Печень часто становится очень сухой в процессе приготовления, но сметана спасает положение. Если добавить его во время тушения на открытом огне или во время запекания, то полезный продукт сохранит свою нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свинина или говядина.

Продукция:

  • Куриная печень — 700 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт. (Большой размер).
  • Сметана — 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, по желанию — перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. С куриной печени срезать желчные протоки и пленки. Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно полукольцами, морковь тонкими ломтиками.
  3. Тушить овощи в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, добавить соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Перемешайте еще раз.
  5. Переложить в форму для запекания. Залить сметаной. Отправить в духовку.

Сметана сверху образует румяную корочку, а внутри блюдо останется нежным. Зелень добавит свежести и яркости!


Как приготовить печень с луком в духовке

Печень имеет очень специфический вкус, который не всем нравится.Чтобы он был менее выраженным, а блюдо более вкусным, хозяйки вымачивают продукт и добавляют лук.

Продукция:

  • Печень говяжья — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Масло сливочное.

Алгоритм действий:

  1. Осмотреть печень, срезать вены, пленки. Переложить в глубокую миску, залить молоком, в молоке оно станет мягче на 30 минут.
  2. Лук очистить, промыть. Нарежьте полосками. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Печень вынуть из молока (можно давать питомцу), нарезать брусочками. Добавьте соль, перец или ваши любимые приправы.
  4. Каждый батончик обвалять в муке, слегка обжарить на том же масле, на котором обжаривался лук.
  5. Застелите противень или форму пергаментом. Выложить печень, сверху — пассерованный лук. Отправить в духовку. Время запекания в духовке 5 минут.

Если поверх лука положить ломтик свежего кислого яблока и запечь, получится печень по-берлински. Толкуя известную фразу, «легким движением руки…», хозяйка, немного изменив рецепт, получает новое блюдо, да еще и из немецкой кухни.


Вкуснейшая печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки сегодня чаще всего используют форму или противень. Сто лет назад кастрюли для такого дела были у каждой хозяйки.Если в современном доме есть такие кастрюли, то их пора доставать и варить печенку. Оно будет мягким, нежным, а способ подачи очень порадует домочадцев.

Продукция:

  • Печень свиная — 0,7 кг.
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт. (средний размер).
  • Сметана (15%) — 300 гр.
  • Чеснок — 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр, перец.
  • Вода — 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
  2. С печени удалить пленки, протоки, разрезать, посолить и поперчить.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарезать ломтиками, лук кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Только очистить и вымыть чеснок.
  5. Поместить в большую кастрюлю или порционные кастрюли в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Потом сметана, помидоры на ней.
  6. Будущий кулинарный шедевр залить водой (а лучше мясным или овощным бульоном.
  7. Выпекать под закрытыми крышками 40 минут, подавать в тех же горшочках.

К этому блюду не нужен гарнир, достаточно свежей зелени.

Как приготовить печеночную запеканку в духовке

Не все дети любят печень; мамины рассказы о его пользе на них не действуют. Чтобы накормить ребенка блюдом на основе печени, можно подать его необычно, например, в виде запеканки. Она будет воспринята «на ура» и обязательно попросит добавки.

Продукция:

  • Печень говяжья — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Крем — 100 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст.л. л.
  • Масло растительное.
  • Паприка, соль.

Алгоритм действий:

  1. Очистить печень, удалить желчные протоки, если есть пленки.
  2. Очистите и промойте половину овощей. Измельчить на терке. Отправить обжариваться на сливочном масле в сковороде.
  3. Печень измельчить с помощью мясорубки. (По желанию овощи можно добавить в сыром виде, тогда лук и морковь тоже можно перекрутить на мясорубке.)
  4. В полученный фарш добавить зажарку, сливки, соль, паприку, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Разбейте яйца и добавьте сюда муку. Фарш по густоте будет напоминать сметанное или блинное тесто.
  6. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее фарш из печени с овощами. Выпекать не менее получаса.

Выньте из формы, аккуратно нарежьте и подавайте на большом блюде. На гарнир тот, который любят доморощенные, одинаково хороши рис, гречка, картошка.Зелень обязательна!


Рецепт суфле из печени в духовке – вкусный и нежный рецепт

Если домочадцам надоела жареная или запеченная печенка, то пора переходить на «тяжелую артиллерию». Необходимо приготовить печеночное суфле, перед которым никто не устоит. А в названии слышен отголосок какого-то заграничного лакомства.

Продукция:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Морковь и лук — 1 шт.
  • Крем — 100 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть, нарезать. Пропустить через механическую/электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить в фарш сливки и муку.
  3. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.
  4. Глубокую форму разогреть в духовке, смазать маслом.
  5. Выложить фарш. Выпекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет прекрасным украшением печеночного суфле, в качестве гарнира — свежих или тушеных овощей.


Печень и вкусна, и полезна, но есть несколько секретов ее приготовления. Говяжью и свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его нежнее. Есть совет посыпать печень пищевой содой, затем тщательно промыть — эффект будет тот же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью, а они присутствуют почти во всех рецептах. Также можно запечь его с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Перец черный горький, молотый в порошок, паприка, орегано, базилик хороши как приправы.

Нежное суфле из куриной печени. Пошаговый рецепт суфле из куриной печени Диетическое суфле из куриной печени

Из печени можно приготовить разные блюда. Его можно добавлять в салаты, делать подливки к гарнирам, использовать в качестве начинки для пирогов, делать из него паштеты и использовать для приготовления суфле.

В суфле получается очень нежным и невероятно вкусным. Кроме того, в этом блюде высокий уровень полезных веществ, которые так необходимы, особенно для детского организма. Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого лакомства.

Классический рецепт

Способ приготовления традиционного печеночного суфле:

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления вам понадобится:

  • 400 г куриной печени;
  • два куриных яйца;
  • 70 мл молока или сливок жирностью 10%;
  • манка или овсяные хлопья – 180 грамм;
  • одна морковка;
  • щепотка соли;
  • приправ на ваше усмотрение;
  • масло растительное;
  • зеленых стеблей — 4-5 шт.

Истекшее время — 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах — 145 ккал.

Как приготовить куриное суфле в духовке:

  1. Печень хорошо промывают в холодной воде, очищают от пленок, сгустков крови, прожилок;
  2. Разрезать на мелкие кусочки и измельчить до однородного состояния;
  3. Морковь очистить от кожицы, нарезать средними ломтиками, положить в блендер и измельчить;
  4. Зелень промыть и нарезать небольшими кусочками;
  5. Далее в печеночную смесь положить измельченные овощи, добавить зелень, немного посолить, приправить специями, добавить манку или овсяные хлопья.Все размешиваем;
  6. Куриные яйца разбить, взбить до пены;
  7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все перемешиваем;
  8. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и вылить в нее смесь;
  9. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов;
  10. Ставим форму в духовку и держим там 25-30 минут;
  11. Обязательно проверяйте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если оно сухое, то оно готово, если влажное, то суфле нужно подержать в духовке еще 5 минут;
  12. Достаньте из духовки, нарежьте небольшими ломтиками и подавайте с любым овощным гарниром.

Суфле из печени как в детском саду

Кулинарные ингредиенты:

  • пол килограмма печени;
  • 2 ломтика буханки;
  • полстакана молока;
  • одна морковка;
  • два куриных яйца;
  • одна головка лука репчатого;
  • немного соли;
  • щепотка черного перца.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 162 ккал.

Схема приготовления суфле из печени как в детском саду:

  1. Субпродукты необходимо отварить до мягкости;
  2. После этого его следует перемолоть в блендере или прокрутить через мясорубку;
  3. Чистим морковь и лук.Овощи также следует измельчить в блендере или измельчить лук, а морковь натереть на терке;
  4. Выкладываем овощи к пропущенной печени;
  5. Два куска батона залить молоком и пропитать;
  6. Перекладываем размокший хлеб в пассированную печень с овощами;
  7. Туда же выкладываем яйца, добавляем соль, перец и все тщательно размешиваем до однородной структуры;
  8. Форму для запекания налить растительным маслом, выложить в нее печеночную смесь, разровнять;
  9. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим емкость;
  10. Выпекать нужно 30-40 минут;
  11. После этого вынуть, нарезать на кусочки и подавать со сметаной.

— свежие нотки огурца хорошо сочетаются с соленой рыбой, попробуйте это очень вкусно и необычно.

Полезные овсяные котлеты — если вы придерживаетесь принципов веганства или поста, это блюдо подойдет вам лучше всего.

Интересные заправки для греческого салата.

Суфле из говяжьей печени с овощами

Составляющие компоненты:

  • печень говяжья — 300 грамм;
  • морковь – 1 крупная штука;
  • головка лука;
  • яиц — 3 шт.;
  • Белый хлеб;
  • полстакана молока;
  • немного соли и специй.

Истекшее время — 1 час.

Калорийность на 100 грамм — 168 ккал.

Как приготовить суфле из говяжьей печени и овощей:

  1. Печень предварительно отваривают до мягкости;
  2. Мякоть белого хлеба ломаем на мелкие кусочки, заливаем молоком и оставляем пропитываться;
  3. Отварную печень выкладываем в емкость блендера и измельчаем до однородной структуры;
  4. Разбить яйца, отделить белки от желтков. Белки помещают на некоторое время в холодильник;
  5. Желтки выкладываем к печени;
  6. Лук и морковь очищены.Режем лук мелкими кубиками, морковку измельчаем в крупную стружку;
  7. Выкладываем овощи к печени и измельчаем все в блендере;
  8. Выкладываем замоченный хлеб;
  9. Белки соединяем с солью, размешиваем и перекладываем в печень;
  10. Все тщательно перемешиваем;
  11. Смазать форму для запекания, выложить в нее всю смесь;
  12. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и размешиваем там форму;
  13. Оставьте выпекаться на 30 минут.

Суфле с манкой и печенью в мультиварке

Какие компоненты понадобятся:

  • 450 г куриной печени;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • два куриных яйца;
  • манная крупа – 2 большие ложки;
  • 80 мл обезжиренных сливок;
  • щепотка разрыхлителя;
  • немного сливочного масла;
  • 1 маленькая ложка соли;
  • молотый черный перец на кончике ножа.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 149 ккал.

Как приготовить печеночное суфле в мультиварке:

  1. Субпродукт необходимо хорошо промыть, удалить все пленки, прожилки, сгустки крови;
  2. Нарезать средними ломтиками;
  3. Очистите лук от кожицы и нарежьте средними кубиками;
  4. Печень вместе с луком перекручиваем через мясорубку несколько раз;
  5. Затем в готовую массу выкладываем куриные яйца, добавляем манку, щепотку разрыхлителя, соль, перец черный молотый;
  6. Влить сливки, все перемешать венчиком до однородной массы;
  7. Емкость мультиварки необходимо смазать сливочным маслом со всех сторон;
  8. Налейте в него смесь;
  9. Закрыть крышку, выбрать программу выпечки и время приготовления 50 минут;
  10. После окончания оставить суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
  11. После этого нарезать суфле на мелкие кусочки и деревянной лопаточкой вынуть на тарелку;
  12. Украшаем все веточками зелени.Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом.

суфле из субпродуктов

Что нам нужно:

  • 250 г куриной печени;
  • 250 г куриных сердечек;
  • овсяные хлопья
  • – 70 грамм;
  • молоко — ½ стакана;
  • куриных яиц – 2 шт.;
  • соль;
  • специй на ваш вкус.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

Как мы готовим:

  1. Выкладываем овсяные хлопья в чашку, заливаем теплым молоком;
  2. Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков;
  3. Поместите печень, сердечки, желтки и набухшие овсяные хлопья в контейнер блендера;
  4. Все хорошо измельчить блендером до однородности;
  5. Добавить соль, специи;
  6. Взбейте яичные белки до образования пены и медленно добавьте к смеси.
  7. Полученную смесь выкладываем в форму для запекания;
  8. Ставим суфле выпекаться при 180 градусах на 30 минут.
  • если хотите, чтобы суфле было менее жирным, то его можно приготовить на пару в пароварке;
  • нарезанных брокколи, можно добавить в блюдо цветную капусту;
  • для разнообразия в суфле можно добавить рубленую петрушку, лук и укроп.

Суфле из печени – прекрасное дополнение к любому блюду. Прекрасно сочетается с тушеными овощами.картофельное пюре, отварной рис и маринованные овощи. Он также служит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда. Его будут есть все — и взрослые, и дети!

Печень – продукт специфический: кто-то любит, кто-то не очень, а кто-то не готовит просто потому, что не умеет вкусно готовить куриную печень. Ведь банально «жарить» — скучно, а если время от времени, то однообразно. Рекомендую разнообразить свой рацион и приготовить нежнейшее суфле из куриной печени.

Я люблю этот продукт. Считаю, что включать его в рацион нужно хотя бы время от времени. Но это дело вкуса. 🙂

Если вы любите куриную печень, то нежное суфле вам обязательно понравится.

Суфле из куриной печени: рецепт

Ингредиенты:

  • печень куриная — 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа * — 4-5 ст.л.;
  • яиц — 2-3 штуки;
  • соль
  • – по вкусу;
  • черный перец, мускатный орех, тимьян, кориандр — по вкусу.

* Вместо манки можно использовать овсяные отруби. Или добавить их 50:50 с манкой.

Кулинария:

Печень промыть и нарезать. Отправить в блендер (или мясорубку) и измельчить до однородности.

Лук мелко нарезать.

Отделить белки от желтков и взбить отдельно до пышности со щепоткой соли.

Желтки, нарезанный лук, манку, соль и специи отправить к печени. Тщательно перемешайте.

Аккуратно ввести белки в печеночную массу, перемешать лопаткой.

Выливаем содержимое в форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (проверяем деревянной шпажкой).

Суфле из куриной печени можно подавать как теплым, так и холодным. Прекрасно сочетается с овощами, хлебом, чиабаттой, блинами. Блюдо легкое и в то же время вполне сытное, а при правильной подаче еще и изысканное!

Суфле из куриной печени отлично подойдет и как самостоятельное блюдо: с йогуртом или греческим.

Универсальная закуска, идеально подходящая как для обеда, так и для ужина или завтрака.

П.С. Еще хочу предложить вам изумительный рецепт – настоящее французское лакомство!

Нежная закуска на вашем столе — печеночное суфле. Легко приготовить дома из говяжьей, куриной или свиной печени.

Рецепт печеночного суфле, которое будем готовить в духовке. Эта нежная, воздушная и сытная печеночная запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте суфле из куриной печени с любимым гарниром и обязательно свежими овощами и зеленью – получится простой и вкусный обед для всей семьи.

В качестве основы предлагаю использовать куриную печень, так как она необыкновенно нежная сама по себе. В качестве замены можно взять печень индейки или говядины. Чтобы готовое блюдо радовало воздушностью, настоятельно советую не пренебрегать этапом разделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

  • куриная печень — 600 г
  • яйцо куриное — 3 шт
  • молоко — 130 мл
  • морковь — 100 гр
  • лук репчатый — 100 гр
  • мука пшеничная — 3 ст л
  • сливочное масло — 1 ч.л.
  • соль поваренная — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежного и воздушного суфле из печени нам потребуются следующие ингредиенты: печень куриная, яйца куриные, лук репчатый, морковь, молоко любой жирности, мука пшеничная (высшего или первого сорта), соль, перец черный молотый, немного сливочного масла для смазывания формы.

В первую очередь нужно определиться, с помощью какого приспособления вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Последний вариант мне нравится больше всего. Лук и морковь (вес указан в уже готовом виде) очищают и нарезают более мелкими кусочками. Положите в миску.

Все измельчаем, чтобы не осталось крупных кусков.

Далее добавляем куриную печень, которую нужно промыть, обсушить, срезать белые прожилки и нарезать крупными кусками (можно не резать).Моя печень уже подготовлена ​​и заморожена (я покупаю охлажденную и после обработки храню в морозилке).

Прокручиваем все вместе, затем вливаем молоко, всыпаем пшеничную муку, солим и перчим по вкусу. Куриные яйца вымыть, обсушить, отделить белки от желтков. Последние складываем в миску, а белки выливаем в отдельную миску.

Добиваемся однородности печеночного фарша (будут видны мелкие кусочки моркови).

Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков.

В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная белковая пенка, которая держит форму и не вытекает при переворачивании миски.

Взбитые белки перекладываем в фарш из печени, которую для удобства лучше пересыпать в объемную посуду.

Аккуратно вмешайте взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

Берем форму подходящего размера (размеры моего прямоугольника: 24×11 см — по верху, 21×8 см — по низу, высота — 6.5 см) смажьте его мягким сливочным маслом. Кстати, совсем не обязательно использовать именно такую ​​форму – отлично подойдут круглые, квадратные, овальные или даже порционные формочки для капкейков. В таком виде я готовила печеночное суфле первый раз и оно очень сильно прилипло, поэтому советую либо масло посыпать панировочными сухарями, либо использовать бумагу для выпечки.

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем печеночное суфле около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев).Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой – она выходит из суфле сухой, значит блюдо готово.

Вынимаем суфле из куриной печени, разрезаем на порции и подаем горячим, теплым или холодным (кому как нравится).

Рецепт 2, пошагово: печеночное суфле в духовке

А вот из печени можно приготовить вкусное суфле. Некоторые считают, что приготовить нежное и вкусное печеночное суфле в духовке — невыполнимая задача. Это совсем не так, вы сами можете убедиться, если ознакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

Печень очень полезна для нашего организма, поэтому если вы хотите пополнить свои запасы железа, гемоглобина, то суфле поможет вам с этим справиться.

  • печень охлажденная (говяжья или свиная) — 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук белый, лук репчатый — 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1-2 шт;
  • сметана
  • , 20% — 1,5 стол. л.;
  • соль
  • — ½ ч. л. л.

Печень обрабатываю, срезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

Овощи (морковь и лук) режу крупно, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.

Прокручиваю овощи к печеночной массе.

В фарш добавляю сметану, яйца куриные, эти продукты сделают суфле более нежным, но в то же время помогут ему приобрести устойчивую форму.

Печеночный фарш посолить для вкуса.

Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, высыпаю фарш, но не до самых краев.

Выпекаю суфле 40 минут, оно немного поднимется, станет пышнее и появится румяная запеченная корочка. Для выпечки суфле подойдет температура 170 градусов.

Чуть остывшее суфле из печени подаю к столу. Будет вкусно даже в холодном виде.

Когда суфле остынет, его будет легче разрезать на кусочки. Получаются замечательные кусочки, которые будет удобно есть. Такое суфле можно нарезать и сделать из него бутерброды с хлебом.Полезный бутерброд пойдет всем только на пользу.

Рецепт 3: Суфле из говяжьей печени (пошаговые фото)

Суфле из печени – настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Его обычно готовят из свежей печени, которую измельчают на мясорубке или блендере. Но при желании из вареной печени можно приготовить вкусное суфле, добавив молока, чтобы суфле стало нежнее. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени.Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить суфле из запеченной печени.

Предлагаемый рецепт предполагает запекание печеночного суфле в духовке. Но можно поэкспериментировать и приготовить суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо, приготовленное на пару, получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 грамм минимальна, поэтому его смело можно употреблять тем, кто следит за фигурой. По диете Дюкана суфле из печени является разрешенным блюдом.

Печеночное суфле подходит и для детей, его можно давать даже ребенку от 1 года. Кстати, такое лакомство часто готовят в детских садах, поэтому дети могут попросить приготовить для них запеканку, как в детском саду.

Совет! В предлагаемом рецепте используется говяжья печень. Но при желании его можно заменить куриной, свиной, кроличьей или индюшиной печенью и даже печенью трески. Чтобы блюдо было более сытным, в него можно добавить манку или рис. А можно дополнительно приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

  • печень говяжья — 500-600 г
  • лук — Я большая голова
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • яйцо — 1 шт.
  • пшеничный хлеб — 1-2 ломтика

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени. Целесообразно брать замороженную печень. Его нужно промыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы он начал размораживаться. Но она должна оставаться твердой, иначе дальнейшая варка станет невозможной из-за того, что печень превратится в кашу.

Печень нужно разрезать на куски, пока она еще твердая. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они легко проходили в мясорубку. Удобнее всего будет скручивать длинные печеночные палочки. Если вы планируете измельчить печень блендером, то кусочки можно сделать помельче.

Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо промыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусочками.Также следует подготовить чеснок. Его необходимо очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Вам понадобится пара штук, желательно брать хлеб с корочкой. Он понадобится для того, чтобы достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. В общем, хлеб будет впитывать влагу и позволит проталкивать жидкость, очищая ножи и саму мясорубку.

Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом.После этого в эту же миску нужно добавить одно куриное яйцо, посолить и поперчить блюдо.

Заготовку для печеночного суфле необходимо хорошо перемешать до получения однородной массы. Желательно делать это аккуратно, чтобы избавиться от комочков.

Следующий шаг – подготовка к выпечке. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительным маслом (можно взять как подсолнечное, так и оливковое). Растительное масло следует наливать толстым слоем.Это предотвратит подгорание печени и излишнюю сухость суфле. Но слишком много масла тоже быть не должно, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Приготовленную ранее печеночную массу необходимо вылить на подготовленный противень. Выливать смесь нужно в центр, тщательно распределяя массу по углам столовой ложкой.

Должно получиться примерно так, как показано на фото. В идеале не должно быть свободных мест.Это обеспечит однородность суфле.

Осталось только испечь суфле из печени. Для этого поставьте противень в холодную духовку. Температуру следует установить на 200 градусов. Примерное время выпечки 40 минут.

Определить, что торт готов, очень просто. Оно поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок.Это свидетельствует о ее готовности. Если есть розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Перед подачей рекомендуется разрезать печеночный пирог на порционные куски. Будет вкусно и в горячем, и в теплом, и даже в холодном виде. Пирог можно подавать сам по себе или с гарниром, например, с макаронами, рисом, гречкой, отварным или жареным картофелем, пюре или вермишелью. Можно дополнительно полить пирог соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему богатый вкус.

Рецепт 4: печеночное суфле для детей (пошагово)

Этот рецепт суфле из печени подходит для детей от 1,5 лет. В чистом виде уговорить ребенка есть печень довольно сложно, но с такой порцией она понравится всем. Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

  • Куриная печень — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Белый хлеб (батон) — 30 г
  • Молоко — 30 мл
  • Сливочное масло — 1 ч.л.

Первым делом хорошо промываем печень и нарезаем ее достаточно мелкими кусочками.Переложить в емкость блендера.

Туда же кладем раскрошенный хлебный мякиш. Будет вкуснее, если вместо хлеба использовать буханку.

Добавить молоко и яйцо, взбить. Масса жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, предварительно соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно перемолоть печень и хлеб с помощью мясорубки, а затем добавить молоко и яйцо, перемешать.

Залить воду в мультиварку, установить решетку для приготовления на пару. Ставим на него формочки. Они могут быть абсолютно любыми: и бумажными, и пластиковыми, и силиконовыми. Смажьте форму маслом, вылейте полученную массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Вынимаем суфле из формочек. Если формочки были фигурные, то суфле можно подавать целиком. Если же он получился не слишком эстетичным, то можно нарезать его небольшими кусочками и посыпать укропом.Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо также можно приготовить в пароварке или духовке.

Рецепт 5, простой: печеночное суфле в мультиварке

Суфле из печени в мультиварке – полезное диетическое блюдо, богатое жизненно важными для нашего организма питательными веществами. Это суфле получается нежным и воздушным, поэтому понравится даже тем суетливым людям, которые воротят нос от одного только слова «печень». И не будем забывать о диете, в 100 граммах печеночного суфле содержится всего около 100 ккал, и большую их часть составляют белки.

  • Куриная печень 800 г
  • Лук репчатый 2 штуки (крупный)
  • Яйца 3 штуки
  • Разрыхлитель для теста 1 чайная ложка с горкой
  • Сливки 100-120 мл
  • Мука пшеничная 80 г
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Приправа для курицы по вкусу (по желанию)
  • Сливочное масло для смазывания чаши

Приготовим печень, я взяла куриную, так как суфле из нее получается нежнее, а еще она сама по себе менее жирная, чем свиная или говяжья.

Сначала я всегда размораживаю печень и хорошо ее осматриваю, ее надо почистить и удалить желчный пузырь, иначе печень будет горчить.

Очищенные субпродукты необходимо тщательно промыть проточной водой, а затем обсушить одноразовыми бумажными полотенцами.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, только для того, чтобы их было удобно потом прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Куриную печень перемолоть с помощью мясорубки или блендера, если он у вас достаточно мощный.

Должен быть почти жидким. Добавляем к нему кружочки лука и снова все измельчаем.

В нарезанную куриную печень с луком добавить пшеничную муку, разрыхлитель для теста, влить сливки и разбить куриные яйца. С помощью миксера все хорошо перемешать, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавляем соль и специи, снова все перемешиваем.

Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и выложите в нее заранее приготовленную печеночную массу.Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на ней таймер на 35-40 минут. Однако, когда мультиварка весело зазвонит, сигнализируя о том, что все готово, не спешите открывать прибор. Дать суфле постоять внутри 15-20 минут и дойти, тогда после открытия оно не упадет, оставаясь таким же воздушным.

Затем готовое печеночное суфле нужно будет аккуратно выложить из мультиварки и подать к столу.

Подавайте печеночное суфле к обеду или ужину с любым гарниром на ваш выбор, желательно с чем-нибудь легким, например, с овощным салатом или просто солеными огурцами.Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт 6: суфле из печени как в детском саду

  • Печень говяжья — 500 г,
  • батон — 2 шт,
  • молоко — 100 мл,
  • морковь — 1 шт,
  • 2 яйца,
  • лук — 1 шт,
  • соль, черный перец

Печень отварить до мягкости. Затем измельчаем на блендере, мясорубке (кому как удобнее).Добавить нарезанный лук и морковь.

Затем замачиваем 2 кусочка батона в молоке, я их немного прогреваю в микроволновке, чтобы лучше пропитались. Затем измельчите их в блендере.

Добавить 2 яйца, посолить, добавить немного черного перца. И все хорошо перемешать.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в форму печеночную массу.

И поставить запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.Нарезать кусочками, залить сметаной, и вот что получится.

Вкусно получилось, но лучше лук с морковью обжарить — тогда суфле получится нежнее. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить печеночное суфле

Нежное и воздушное суфле из печени, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием едят дети, а так как оно готовится в духовке, то является диетическим блюдом. Готовьте с удовольствием и ешьте с удовольствием!

  • Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Морковь — 1-2 шт.(150 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Яйца — 2 шт.
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление начинаем с подготовки печени, моркови, лука и картофеля к прокручиванию через мясорубку. Для этого нарежьте все перечисленные ингредиенты на кусочки.

Растопить сливочное масло.

Нарезанные овощи и печень пропускаем через мясорубку.

Добавить взбитые яйца, манку, топленое масло, перец, соль. Хорошо смешать. Даем приготовленной смеси постоять 20 минут, чтобы манка набухла.

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанную маслом форму. Поместить в предварительно разогретую духовку. Готовим печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: Суфле из печени в духовке

Такое суфле вполне может служить как основным блюдом, если подать его горячим, так и холодной закуской, которую также можно намазать на тосты и взять с собой на природу.

Суфле из печени в духовке, рецепт с фото которого вы можете увидеть ниже, получается настолько вкусным, сытным и в то же время нежным, что понравится не только взрослым, но и детям. Тем более, что главный ингредиент блюда – печень – богата витаминами и питательными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья.

Блюдо можно приготовить из любой печени, однако из куриной оно будет более нежным и вкусным. Если вы берете свиную печень, то ее нужно заранее немного вымочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.

Довольно оригинальный рецепт, в который входит не только перекрученная на мясорубке сырая печень, но и сырые овощи, молочные продукты (можно взять сливки, сметану или молоко), пшеничную муку и яйца. В результате получается однородная вязкая масса, которую нужно запечь в духовке.

  • печень (свиная (куриная, говяжья) свежая) — 500 гр.,
  • лук репчатый — 150 гр.,
  • морковь — 150 гр.,
  • сливки (жирностью 10-15% или молоко (жирностью не менее 3,5%) — 100 мл.,
  • яйцо (куриное, столовое) — 2 шт.,
  • мука (пшеничная, р.с.) — 3-5 ст,
  • соль (морская, мелкая), специи (хмели-сунели, перец молотый) — по вкусу.

Очищенный лук нарезать крупными кусочками. Морковь очищаем от кожуры и также крупно нарезаем. Затем пропускаем лук с морковью через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу. Подготовленную свежую печень (без пленок, протоков и кровяных сгустков) промываем и перекручиваем на мясорубке.

Отдельно в миске слегка взбить яйца, добавить к ним соль и специи.

Печень смешать с яйцами.

Добавляем сливки. После всыпаем просеянную муку в таком количестве, чтобы получилась вязкая консистенция массы.

Смажьте форму сливочным маслом и вылейте в нее массу.

Выпекаем закуску в духовке, разогретой до 180°С, не менее 40 минут, до полной готовности.

Мусс из куриной печени Vs. Паштет из куриной печени: одно и то же?

Существует множество способов приготовления куриной печени, мусс и паштет — два самых популярных из них.

Многие думают, что мусс из куриной печени и паштет из куриной печени — это одно и то же, но на самом деле это не так.

Давайте разберемся, чем эти два лакомства из куриной печени отличаются друг от друга и какое из них больше удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Что такое мусс из куриной печени?

Подробнее

Мусс из куриной печени – блюдо, приготовленное из куриной печени, сливок, сливочного масла с добавлением множества специй, таких как соль, перец горошком, лук-шалот и тимьян.

Куриная печень приправлена ​​специями и обжарена на сковороде до легкого румянца.

После этого их смешивают со сливками и маслом, пока смесь не станет полностью однородной.

Последний шаг можно пропустить, но по возможности процедить паштет из куриной печени еще раз, чтобы добиться максимально легкой и воздушной консистенции, напоминающей консистенцию суфле.

Мусс из куриной печени обычно подают с тостами или нарезанным багетом с маринованными овощами.

Что такое паштет из куриной печени?

Подробнее

Паштет из куриной печени — еще одно популярное блюдо из куриной печени.

Готовится так же, как мусс из куриной печени, но не обязательно должен быть полностью гладким.

Поэтому паштет обычно имеет более грубую текстуру.

Еще одна особенность паштета из куриной печени заключается в том, что в рецепте часто требуется бренди или вино, например, коньяк или виски.

Это вкусная и питательная паста для хлеба или крекеров.

Существует множество разновидностей паштетов, которые можно приготовить из других видов печени, например, говяжьей или свиной.

В чем разница между муссом из куриной печени и паштетом из куриной печени?

Мусс из куриной печени и паштет из куриной печени — это два разных блюда с похожим внешним видом.

В приведенной ниже сравнительной таблице эти деликатесы расположены рядом друг с другом, чтобы вы могли легко понять, чем отличаются друг от друга мусс из куриной печени и паштет из куриной печени: Ингредиенты куриные куриные куриные, сливки, сливочное масло и специи куриные печенья, масло или жир, вино или бренди, а специи время приготовления немного дольше, потому что смесь должна быть полностью однородной по текстуре путем смешивания и процеживания несколько раз.

Помимо ключевых отличий, между муссом из куриной печени и паштетом из куриной печени есть и некоторые сходства.

1. Мусс из куриной печени и паштет из куриной печени имеют схожий внешний вид и вкус

В основном, эти два блюда имеют розовый цвет из смешанной вареной куриной печени.

Они также имеют схожий вкус: сладкий, соленый, маслянистый и ореховый.

2. Мусс из куриной печени и паштет из куриной печени подаются с соленьями и тостами

Еще одна общая черта между муссом из куриной печени и паштетом из куриной печени заключается в том, что они подаются одинаково.

И то, и другое намазывают на тосты или нарезанный багет и подают с маринованными огурцами для получения слегка кисловатого вкуса и хрустящей текстуры.

3. Мусс из куриной печени и паштет из куриной печени богаты многими необходимыми питательными веществами

Поскольку оба блюда готовятся из очень питательной куриной печени, мусс и паштет из куриной печени также очень полезны для здоровья.

Они богаты железом, витамином А, витаминами группы В, витамином D, медью, фолиевой кислотой и фосфором, которые во многих отношениях полезны для нашего здоровья.

4. Мусс из куриной печени и паштет из куриной печени готовятся аналогичным образом

В целом способы приготовления мусса и паштета из куриной печени аналогичны.

Вам нужно будет приправить и обжарить куриную печень, а затем смешать ее с другими специями, такими как лук-шалот, перец, тимьян, масло и т. д. снова процедить, чтобы удалить любые примеси, кусочки печени или другие ингредиенты.

Какой из них лучше?

60 Product 0 90
Сравнение продуктов Les Trois Petits Cochons, Органический мусс Aux Cepes — Organic Chicken… Cekin Kokosja Pasteta 5x97g/5×3.4oz Вкусный куриный паштет Сделано в США…
Рейтинг (на основе) (на основе) (на основе) (на основе) (на основе) (на основе) 3 Подробнее Подробнее Подробнее

В конце концов, разница между муссом и паштером главным образом в консистенции блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.