Суп кукси: Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

Содержание

Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

Кукси пошаговый рецепт с видео и фото – Корейская кухня: Супы

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов3720

Автор рецепта

Подписаться

Словом куксу, или кукси, как говорят русские корейцы, в корейском языке обозначают любую лапшу и блюда с лапшой. Для нашего рецепта холодного супа понадобится пшеничная лапша. Для дополнительных ощущений овощи для этого супа можно заправить предварительно раскалённым растительным маслом. Главный нюанс — в соотношении кислого и острого, так что обыкновенно к кукси подают соевый соус и уксус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Белокочанная капуста

200 г

Растительное масло

100 мл

Соевый соус

по вкусу

Уксус

по вкусу

Кайенский перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в течение двух минут на небольшом количестве растительного масла в раскаленной сковороде.

2Добавить к мясу тонко нашинкованную капусту. Посолить, поперчить черным и кайенским перцем, перемешать, убавить огонь и тушить минут десять. Снять с огня, переложить в отдельную емкость и дать остыть.

3Пшеничную лапшу отварить в подсоленной воде, промыть холодной водой, чтобы остыла, в глубокой миске смешать с небольшим количеством растительного масла, чтобы лапша не слипалась.

4Редиску и огурцы настрогать на терке. Мелко нарубить чеснок и кинзу и смешать с соевым соусом, солью, перцем, уксусом и растительным маслом.

5Два яйца, щепотку соли и две столовые ложки воды взбить и поджарить из этой смеси несколько тонких омлетов. Подождать, пока омлеты остынут, свернуть их в трубочку и нарезать тонкой лапшой.

6В ледяную воду добавить четыре столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку сахара, одну столовую ложку соли, две столовые ложки уксуса, хорошо перемешать.

7Разложить в порционные чашки по чуть-чуть тушенной с капустой говядины, нарезанного омлета, лапши и овощного салата, залить их смесью воды, соевого соуса и уксуса и подавать.

Совет к рецептуКорейский суп, имеющий массу региональных вариаций, степеней остроты и глубины детализации. В частности, овощной салат в нем часто заправляют не простым, а предварительно раскаленным растительным маслом. Финального соотношения кислого и острого — двух главных тем этого блюда — нужно добиваться индивидуально, в каждой отдельно взятой тарелке. Для чего к супу следует подавать бутылки с соевым соусом и уксусом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (45):Показать все комментарии

2

Рекомендую! Вкус Дальнего Востока.

ОтветитьПожаловаться

0

Приезжайте в Ташкент, есть такой район называется Куйлюк, и Вы насладитесь всеми вкусами корейской кухни в том числе и КУКСИ)))

ОтветитьПожаловаться

0

Сомнительный рецепт. В бульон еще необходимо положить тонко нарезанные ломтики помидора и огурцов, укроп в идеале и чеснок. дать настояться некоторое время.

ОтветитьПожаловаться

0

Ни в коем случае! Готовить исключительно по рецепту.

ОтветитьПожаловаться

0

Правильный рецепт. Только сахару 2-3 ложки. И ни какого укропа, только кинза!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Холодный корейский суп Кукси — вкусный и необычный

Рецептов приготовления корейского супа — масса, все разные. На аутентичность я не претендую, есть горячий и холодный варианты, корейцы готовят по-своему, у каждого корейца свой рецепт. Русские корейцы – по-своему. Этот суп, как конструктор. Его даже едят по-разному. Если будете готовить без опыта — главное не запутаться.
Одно могу сказать уверенно, это очень вкусно, во всяком случае для всей моей семьи.

Ингредиенты

вода кипяченая 2 л
помидор 500 г
соевый соус 100-150 мл
уксус 9% 2-3 ст.л.
сахар 1-2 ст.л.
кориандр молотый 1/2 ч.л.
кинза 50 г
огурец 500 г
капуста белокочанная 500 г
лук репчатый 1 ш
растительное масло 3-4 ст.л.
чеснок 2 зубчика
перец красный жгучий молотый 1 ч.л.
курица отварная 500 г
яйцо куриное 4 шт
фунчоза 500 г
соль по вкусу
кунжут по желанию

Общая информация

Сложность

Средний

Видеорецепт

КУКСИМУРИ
Помидоры измельчить блендером.
В воду добавить соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, помидоры и измельченную кинзу.
По желанию добавить обжаренный кунжут и убрать в холодильник настояться.
Сварить фунчозу или тонкие спагетти. Промыть холодной водой.

ЧУМИ
Соломкой нашинковать капусту, посолить, помять и оставить минут на 15-20.
Огурцы нарезать соломкой, посолить, перемешать.

С половиной растительного масла обжарить репчатый лук.
С огурцов слить сок, добавить обжаренный лук, половину измельченного чеснока и половину острого красного перца.
Перемешать и убрать в холодильник.
С капусты слить сок, добавить оставшийся чеснок и острый перец.
Раскалить оставшееся масло на сковороде, вылить в капусту, перемешать и убрать в холодильник.

ЯИЧНАЯ ЛАПША
Яйца разболтать с солью и 2 ч.л. растительного масла.
На сковороде поджарить яичные блинчики с двух сторон.

Нарезать их тонкой соломкой.

СБОРКА КУКСИ
В глубокую суповую тарелку положить фунчозу или спагетти.
Налить куксимури.
По кругу разложить капусту, огурцы, яичную лапшу и нарезанное мясо.
Есть с хлюпаньем и чавканьем, чтобы все ушли с кухни и все досталось вам.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Самый простой рецепт холодного супа кукси

Posted On 20.02.2020

Надоела окрошка, приелся свекольник и утомил гаспачо? Самое время попробовать что-нибудь новенькое. Этот корейский суп готов составить конкуренцию летним холодным супам. Перед вами кукси, приготовленный на воде мури, но для любителей этого супа есть и горячий кукси на основе мясного бульона.


Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество: 5-6 порций

Ингредиенты:

  • 400 г тонкой пшеничной лапши
  • 400 г говяжьей вырезки
  • 3 яйца
  • 4 средних огурца
  • 3 средних помидора
  • 300 г капусты
  • большой пучок редиски
  • 2 зубчика чеснока
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • растительное масло
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • острый красный молотый перец
  • свежемолотый черный перец
  • семена жареного кунжута
  • сахар
  • соль
  • Для основы-мури:

  • 3 средних огурца
  • 2 средних помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • соевый соус
  • рисовый уксус
  • сахар
  • соль
  • Приготовление кукси:

      1. Заранее приготовьте маринованные огурцы для гарнира: нарежьте их соломкой, посолите и оставьте на 15 мин. Отожмите руками, слейте жидкость и промойте холодной водой. Переложите огурцы в миску, добавьте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. соевого соуса, рисовый уксус, 1 ст. л. кунжутного масла, молотый кориандр и острый красный перец, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

      2. Приготовьте основу для кукси. Налейте в кувшин или банку 2 л питьевой холодной воды, добавьте примерно 2 ст. л. сахара и 1,5 ст. л. соли, влейте 100 мл соевого соуса и 4-5 ст. л. уксуса, перемешайте. Попробуйте основу, она должна быть вкусной, кисло-сладко-соленой. Отрегулируйте вкус на свое усмотрение.

      3. Нарежьте огурцы тонкими полукольцами, помидоры разрежьте на 6-8 частей. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте овощи к основе, перемешайте и уберите в холодильник.

      4. Нарежьте капусту соломкой, немного посолите и пожмите руками, чтобы она дала сок. Полейте 2 ст. л. соевого соуса и оставьте, пока жарится мясо.

      5. Нарежьте говядину тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо в несколько приемов, по 2-3 мин. Затем положите все мясо в сковороду, добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите, полейте 3 ст. л. соевого соуса и готовьте еще 3 мин. Снимите с огня и остудите.

      6. В сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте капусту, 5 мин. Она должна остаться хрустящей.

      7. Взбейте яйца с солью и пожарьте 2 тонких омлета с обеих сторон. Остудите омлеты, переложите на рабочую поверхность, сверните рулетом и нарежьте соломкой.

      8. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, редис тонкой соломкой.

      9. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, обдайте холодной водой и остудите.

      10. Разложите по мискам лапшу. По кругу разложите гарниры: маринованные огурцы, помидоры, редис, омлет и говядину. Залейте охлажденной основой, посыпьте кунжутом и подавайте к столу.

    3.5 / 5 ( 8 голосов )

    Кукси, пошаговый рецепт на 897 ккал, фото, ингредиенты

    Сначала займемся мясом, оно готовится дольше всего. Нарезаем на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой-нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело), бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем.Когда весь сок испарится, и мясо начнет покрываться корочкой, бросаем в него лук, порезанный полукольцами. Помешиваем изредка, а когда лук станет коричневым, заливаем водой на 1,5 — 2 см, прикрываем крышкой, делаем под ним маленький огонь и забываем о мясе минут на 40 или даже на час.Самое главное в кукси — это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она — вкусовая основа всего блюда. И хотя ингредиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный. Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. В это время очень тонко и мелко режем помидорку и пару огурцов. Чистим пару зубчиков чеснока. В воде все растворилось, засыпаем половину столовой ложки глютамата, по одной ложке уксуса и соевого соуса. Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего.Теперь еще одна составляющая — кукси-чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом. Готовить их можно не только из капусты с огурцами (как сейчас), но и из редиски, редьки и т. д. Капусту мелко режем, ссыпаем в миску, туда же огурцы. Теперь режем их без фанатизма, вдоль и не очень толстыми полукольцами. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить. Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. А пока, сверху вываливаем на капусту с огурцами покрошенную помидорку, сыпем чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем. Ну как варить лапшу я рассказывать не буду. Сами знаете. Сваренную лапшу промываем в воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь. Проверяем мясо. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мясо мягкое. Солим его и выключаем. В большую чашку выкладываем лапшевый клубок, достаем из холодильника кукси-мури и чими. Заливаем лапшу водой, сверху кидаем пару ложек мяса и чими. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, размешиваем и — Вперёд!

    Корейский суп кукси холодный рецепт с фото пошагово

    Куриное яйцо — 2 штуки
    Растительное масло — 1-2 ст. л.
    Соевый соус — 1-2 ст. л.
    Говядина — 250 грамм
    Молотый перец
    Чеснок, перец чили
    Вода, лапша, зелень

    Для заправки (на 1 литр воды):
    Небольшой огурец — 1 штука
    Помидор — 1 штука
    Соль — 1 ч.л.
    Соевый соус — 1-2 ст.л.
    Сахар — 1 ст.л.
    Уксусная эссенция — ½ ч.л.

    Для огуречного салата:
    Горячее масло — 1-2 ст.л.
    Огурец — 2-3 штуки
    Сахар — 1 ч.л.
    Чеснок — 2 зубч.
    Красный перец — ½ ч.л.
    Соль, черный перец — по 1 щеп.

    1. Мы берем литр нашей обычной столовой воды, заливаем в большую емкость и дальше начинаем добавлять ингредиенты. Для начала берем соевый соус. На 1 литр я обычно беру одну столовую ложку. Считаю, что этого достаточно, потому что. Я думаю, что с этого нужно начать, если вдруг нам этого покажется мало, то мы можем добавить еще немножечко в процессе. Затем мы берем сахар. Сахар, кстати, это один из самых главных элементов в азиатской кухне, как ни странно. Также добавляем столовую ложку, но, друзья, не переусердствуйте, потому что лучше добавить чуть позже, чем с самого начала добавить слишком много. В общем, одну столовую ложку без горки.

    Добавляем, размешиваем и добавляем одну чайную ложечку соли. Вот, помимо этого нам еще нужно добавить пол чайной ложки уксусной эссенции. А теперь самое важное: это все нужно попробовать. Так как я опытный кулинар азиатской кухни, я понимаю, что мне сейчас, ну, недостаточно концентрации соевого соуса, поэтому я добавлю еще немножко, но, друзья, пробуйте, пробуйте. То, что вам покажется вкусным, значит, это будет работать для вас. Не бойтесь экспериментировать, потому что азиатская кухня – это как раз-таки не какая-то французская, английская или еще какая-нибудь, где нужно все делать по канону, здесь как раз таки приветствуются все эксперименты. Вот сейчас получилось самое то. Дополнительно я еще нарежу сюда немножечко огурцов и совсем чуть-чуть помидоров, но я это делаю не для вкуса, а для эстетической красоты и для запаха.

    2. Итак, мы все сделали, сейчас нам нужно накрыть нашу емкость салфеткой или какой-нибудь пищевой пленкой или отправить в холодильник и заниматься всем остальным. А теперь займемся мясом. На 1 литр бульона нам достаточно 200 грамм мяса. Нам нужно порезать его на тонкие ниточки, добавить соевый соус, масло и немного черного перца, замариновать и поставить в холодильник. В идеале если мясо постоит там ночь, но а не в идеале можно дать ему отдохнуть ему хотя бы час. Приступим!

    Следующий этап – это приготовление добавок. На самом деле, добавок может быть бесчисленное множество, многие делают салаты с огурцами, с капустой, кто-то добавляет кимчи. Но мне кажется, что нам достаточно будет очень простого салата из огурцов. Итак, я уже порезал огурцы, сейчас я добавлю одну чайную ложку сахара, небольшую щепотку соли, даже две щепотки соли, совсем немного черного перца, побольше красного, примерно пол чайной ложечки. А дальше, друзья, секретный ингредиент. На самом деле, я не знаю почему, но моя бабушка говорит, что нужно добавлять прокаленное масло. Почему? Не знаю, честно говоря, но получается очень вкусно. Масла добавляем немножечко на такое количество, все это перемешиваем, и сверху я добавлю два зубчика чеснока.

    3. Следующий элемент нашего конструктора – яичные блинчики. Для этого нам понадобятся 2 яйца, немножко воды, взбить и поджарить. Сейчас нам нужно дать нашим блинчикам остыть, чтобы потом было удобно свернуть их рулетиком и нарезать. А пока я предлагаю заняться мясом. Наше мясо уже замариновалось. Нам нужно обжарить его буквально пару минут на сковородке, затем залить водой и потушить еще минут 10. После этого мы добавим мелко нарубленный чеснок и немножечко перца чили.

    Нам осталось приготовить лапшу. На кукси можно брать абсолютно любой вид лапши: пшеничную, гречишную, рисовую. В нашем случае мы взяли яичную лапшу. Самое главное здесь не переварить. Так что обязательно смотрите на упаковку, там обычно пишут, сколько времени нужно на приготовление лапши. Что ж, закидываю нашу лапшу в кипящую воду. Кстати, в корейской культуре лапша символизирует долголетие, поэтому кукси часто готовят на праздники и подают гостям.

    4. И самое главное: чем длиннее будет лапша, тем лучше это для ваших гостей, потому что таким образом вы пытаетесь выказать респект и пожелать ему долголетия. Итак, друзья, мы на финишной прямой, нам осталось самое сложное – сборка. Для этого мы берем большую чашу, добавляем туда лапшу, все наши заготовки. Помимо, кстати, заготовок, я нарезал свежей зелени, это лук и кинза, и после заливаем все бульоном, ну а затем пробуем! Настало время пробовать. Сейчас я вам скажу честно, как у нас получилось, секундочку. Понимаю, что не очень эстетично, но именно так это происходит в корейских семьях, в корейских ресторанах.

    Ну и, в принципе, если вам вкусно, то ешьте в кайф. Ммм. В общем, конечно, моя бабушка готовит лучше, но, я думаю, если бы она попробовала это блюдо, то поставила бы мне, как минимум, четверку. Пора прощаться, потому что я очень хочу есть. Спасибо большое, что были сегодня со мной, готовьте на здоровье, пишите в комментариях, что бы вы добавили еще. Фил фри написать мне, что я не кореец, что я плохо готовлю, что я ничего не умею, как бы, мы все это проходили. Я нормально отношусь к критике. Если вдруг вы не понимаете, о чем я говорю, то обязательно посмотрите ролик, в котором я снимался до этого, про корейскую морковку и почитайте комментарии. Они очень забавные, спасибо вам большое.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Между фо и кукси: секреты главных азиатских блюд с лапшой

    Суп фо

    Фо считается традиционным блюдом северного Вьетнама. На юге он появился намного позже, и там этот суп слаще и острее, чем на севере. Иногда южане, приезжая в Ханой, просят добавить в фо сахар.

    — Секретный ингредиент —

    В правильном традиционном фо четыре главных составляющих — бульон, лапша, зелень и мясо. Бульон готовят из говяжьих костей на протяжении 10 часов, то есть, целую ночь. Лапша должна быть только рисовой и только свежей, приготовленной именно на один день. Из приправ и специй обязательны имбирь, перец, лайм, кинза. Еще один ингредиент — вьетнамский рыбный соус ныок-мам.

    — Нарушение правил —

    Фо может быть приготовлен с курицей, но ни в коем случае не со свининой или морепродуктами — тогда суп просто не будет достаточно ароматным. Туда не кладут соевый соус, которого во Вьетнаме до прихода китайцев просто не было, и не добавляют овощи или вареные яйца. И запомните — вегетарианского фо тоже не бывает: можно не класть туда мяса, но бульон все равно должен быть приготовлен из говядины.

    — Как есть —

    Фо обязательно подают с долькой лайма, сок которого гость добавляет по вкусу. В Ханое к этому супу приносят еще один соус, приготовленный из чеснока, перца и рисового уксуса. Кстати, если вы будете заказывать фо во Вьетнаме, то имейте в виду: там никто не ест этот суп в ресторанах, потому что обычно он там дорогой и невкусный. Лучше всего заказывать его в небольших закусочных, владельцы которых готовят блюдо годами.

       

    Рамен

    В Японии рамен изначально считается уличной едой, но сейчас это блюдо подают и в ресторанах. Цены на него варьируются от $8 до $15. Этот суп едят после ночных вечеринок, когда чувствуют похмелье, или в качестве перекуса.

    — Секретный ингредиент —

    Два главных ингредиента в рамене — бульон и лапша. И этим рамен отличается, например, от супа фо. Фо готовится из рисовой лапши, рамен — из пшеничной. Основа фо — именно говяжий бульон, а в рамен добавляют говядину и курицу, вообще любую птицу, либо морепродукты. Но чаще всего этот суп делают на основе наваристого бульона из свинины. Соотношение лапши и бульона в рамене — примерно один к двум, и традиционно лапша делается непосредственно перед приготовлением блюда.

    © facebook.com/FumisawaSushi

    — Нарушение правил —

    Рамен не должен быть очень острым, хотя тут все зависит от предпочтений гостя. Но вообще рамен — суп-конструктор, в который можно добавлять все, что нравится. Нередко него кладут вареные яйца либо яйца-пашот, которые готовятся в самом бульоне.

    — Как есть —

    Часто к рамену подают свежие овощи, свежие ростки сои, шпинат, курицу или говядину. Кстати, в Японии обычно этот суп едят, что называется, громко. Поскольку он очень горячий, то лапшу втягивают в рот с характерным звуком. И дело не в невоспитанности, а в том, что очень сложно есть такой горячий суп тихо.

       

    Кукси

    Кукси — суп, который был придуман советскими корейцами, и он в корне отличается от супа куксу из южнокорейской кухни. В Южной Корее это второстепенное блюдо: просто лапша с бледным на вкус бульоном и яйцом. Корейцы, переселившиеся в СССР, в частности, в Среднюю Азию, усовершенствовали этот рецепт. Куксу менее интересен, чем кукси: вкус его не такой яркий, и в нем меньше овощей.

    — Секретный ингредиент —

    Основная идея этого супа — в особенном бульоне и добавках в виде корейских маринадов, омлета и мяса. Летом кукси подают холодным, и бульон делается на воде с добавлением соли, уксуса, сахара, соевого соуса, овощей и зелени. Уксус, сахар и соевый соус присутствуют и в бульоне для горячего кукси, который готовят из курицы и заправляют томатами. В качестве добавки к супу идут корейские салаты из огурцов, капуста, говядина или курица, омлет и кунжут, а в качестве дополнения готовится специальный соус из перца и растительного масла для придания особого вкуса и остроты. Лапшу для этого блюда делают из пшеничной муки: ее давят через специальный аппарат-пресс, и лапша становится упругой и тонкой, как леска, и слегка тянется. Встречаются и варианты этого супа с гречневой лапшой.

    © пресс-служба K-Town

    — Как есть —

    Как уже сказано выше, летом кукси подают в холодном виде. У корейцев, живущих в Средней Азии, оно более популярно, поскольку в этом регионе жаркие дни длятся дольше. Кстати, это блюдо не обязательно должно быть острым. В качестве алкогольного сопровождения для кукси хорошо подойдет водка. Лучше всего это блюдо готовят в Ташкенте — я нигде такого больше не встречал. Раньше в Ташкенте были очень популярны кукси-каби, домашние кафе прямо во дворах частных домов, где кукси готовили по своему рецепту.

       

    Лагман

    Лагман — национальное уйгурское блюдо. В Узбекистане это отдельная категория блюд, которая не относится ни к первому, ни к горячему. Лагман готовится порядка 5-7 минут, обязательно на воке.

    — Секретный ингредиент —

    Баранья ляжка, которая маринуется в яйце и крахмале в течение суток и нарезается тонкими слайсами примерно 3×3 см. Также в настоящий лагман добавляется китайская капуста басай, стручковая фасоль джандо или же кенийская фасоль, помидоры, болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и по желанию немного петрушки. Добавляется и корень имбиря, предварительно вымоченный в воде в течение двух суток, чтобы избавиться от горечи. Обязательные для этого блюда специи: перец, имбирь, бадьян, гвоздика для придания особого аромата. Запах блюда должен быть насыщенно-пряным, а тесто и овощи приготовлены аль денте.

    © пресс-служба ресторана OXUS

    — Нарушение правил —

    Для лагмана можно использовать говядину, но вкус будет не таким насыщенным. Другие виды мяса — это уже не лагман. Чисто визуально отличить правильно приготовленный лагман от плохого можно по неровно раскатанной лапше (одна больше, другая плоская), неодинаково нарезанным кускам мяса и излишнему количеству соуса «Сай». Обычно этот соус, получившийся в процессе приготовления, выкладывается в небольшом количестве, прикрывая дно тарелки.

    — Как есть —

    Лагман подается обязательно с виноградным уксусом сирка, если хочется больше кислотности, и соевым соусом для более соленого вкуса. Лучший лагман по всем правилам готовят в Старом городе в Ташкенте, в маленьких семейных заведениях специализирующихся только на этом блюде. Это абсолютно не туристические места, «для своих». 

    Суп Кукси — готовим по вкусному рецепту с фото

    Немного острый, пикантный и очень вкусный суп с лапшой, соевым соусом, редисом, белокочанной капустой и чесноком.

    60

    60 мин. 12 порций 1272.45 гр. В 100 гр. содержится:

    Белки
    Жиры
    Углеводы
    Клетчатка
    Калории

    8 гр.
    7 гр.
    20 гр.
    0.3 гр.
    184 кКал

    Способ приготовления супа «Кукси»

    Тщательно моем говядину и нарезаем ее тонкой соломкой. На сковороду наливаем немного растительного масла, подключаем сильный огонь и жарим полоски говядины на протяжении 3-4 минут.

    Снимаем с белокочанной капусты верхние листья и мелко ее шинкуем. Нашинкованную капусту нужно переложить в сковороду с мясом, уменьшить огонь до средних показателей, накрыть крышкой и потушить 10-15 минут. Затем готовая смесь перекладывается в иную емкость для остывания.

    Берем пшеничную лапшу и отвариваем ее. Обязательно в процессе варки посолите воду. Когда она будет готова (через 5-7 минут), сливаем воду и промываем лапшу под струей холодной воды. Для того, чтобы избежать слипания, рекомендуется добавить растительное масло и хорошенько перемешать лапшу.

    Затем нам понадобится терка (можно воспользоваться и комбайном), с помощью которых потребуется настрогать огурцы и редиску на тонкие ломтики.

    Очищенный чеснок следует мелко нарубить ножом, также поступаем и с кинзой. Кинза и чеснок смешиваются с соевым соусом. В эту смесь также добавляем растительное масло, уксус, черный перец и соль. Обязательно хорошо ее перемешайте.

    Яйца нам понадобятся для приготовления омлета. Их следует взбить миксером или венчиком с добавлением соли и двух ложек воды. Выливаем на сковороду яичную смесь порционно, чтобы получилось 3-4 тонких омлета. Когда они поджарятся и остынут, следует свернуть в виде трубочки, а потом нарезать. Получится тонкая и длинная яичная лапша.

    Берем 100 граммов холодной воды и вливаем в нее соевый соус (примерно 4 столовых ложки), уксус (1-2 столовых ложки), добавляем соль и сахар. Основательно перемешиваем до растворения сахара и соли.

    Смешиваются все подготовленные компоненты непосредственно перед подачей к столу. Берем глубокую миску и добавляем в нее часть тушеной капусты с полосками из говядины, омлета, овощного салата, заправки с чесноком и специями. Остается залить подготовленной водой с соевым соусом и уксусом, все перемешать и подать к столу.

    Приятного Вам аппетита!

    Кукси Рецепт

    У вас есть сезонные продукты, десерты и салаты, которые вам нравятся? Многие мои друзья делают. Но, похоже, у меня нет такого деления. Я могу съесть селедку в самый жаркий летний день или приготовить кукси и годжу посреди ненастной зимы.

    Рецепт, который я собираюсь представить, это именно тот тип, который вы должны есть летом. Каждый ингредиент подается в отдельной посуде, так что каждый может положить столько ингредиентов, сколько захочет, в свои индивидуальные тарелки соевого супа.

    Кукси очень освежает и вызывает привыкание 🙂 Легко готовится и очень вкусный. Рецепт, который нужно попробовать!

    Кукси — это корейская еда, но я не смог найти много информации о ней в Интернете. Все, что я знаю, это то, что корейцы в Узбекистане часто его готовили, и узбеки тоже его любят (то есть, если они когда-либо пробовали его :D)

    Выход: 6 порций
    Приготовление. и время приготовления : 45 минут

    Ингредиенты:

    • 1 (1/2) пачки рисовых палочек ИЛИ полпачки пасты «волосы ангела»
    • 10 ст. варьируется в зависимости от личных предпочтений)
    • 2 чашки тонко нарезанной зеленой капусты (кубиками по 1 см)
    • ½ нарезанной луковицы
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 средний помидор (наполовину нарезанный кубиками, наполовину натертый)
    • 1/3 ч. л. соуса Шрирача чили (или любого заменителя)
    • 1 средний очищенный огурец
    • ¼ чашки нарезанной кинзы
    • 4 яйца
    • 8 унций нежирной говядины или баранины, нарезанной соломкой
    • масло/каноловое/оливковое масло соль
    • , 90,26 семена кунжута
    • Вода: кипяченая (охлажденная)/фильтрованная/бутылированная для соевого супа

    Проезд:

    Разогрейте сковороду.Добавьте пару столовых ложек масла по вашему выбору. Половину помидора нарезать кубиками и на среднем огне обжарить с нарезанным луком. Добавьте соус чили, капусту, щепотку соли и половину измельченного чеснока. Хорошо обжарьте и добавьте ½ стакана воды. Перемешайте пару раз, уменьшите огонь до среднего и закройте сковороду крышкой на 5 минут. По истечении времени снимите сковороду с плиты, но держите крышку закрытой, пока не переложите готовую капусту на сервировочное блюдо. Капуста не должна быть хорошо проварена или переварена.Он должен сохранить некоторую хрусткость.

    Хорошо взбейте яйца со щепоткой соли. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием (сковороду для блинов) небольшим количеством масла и на среднем огне испеките тонкие яичные блинчики. Обычно я делаю около 6 блинчиков. Сделайте из каждого блина отдельные рулетики и отложите их в сторону, чтобы они остыли (вы можете сделать рулетики без рулета или тугие рулетики; это полностью на ваше усмотрение). Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, не открывая булочки, нарежьте блины кружками толщиной 1 см. Выложите их на отдельное сервировочное блюдо.

    Разрежьте огурец на четыре части по вертикали.Держите каждую половинку горизонтально и тонко нарежьте. В чаше миксера смешать готовые огурцы, нарезанную кинзу, 2 ст л соевого соуса, 1 ст л масла, оставшийся измельченный чеснок и 1 ч л кунжута. Переложить на сервировочное блюдо.

    На среднем огне обжарить мясо до золотистого цвета. Посолите, поперчите (я еще добавляю тмин) по своему вкусу, а также добавьте ½ стакана воды. Закройте крышку сковороды, уменьшите огонь до среднего и оставьте так на 10 минут. Проверьте, хорошо ли мясо прожарилось, добавьте ½ столовой ложки кунжута, перемешайте и переложите на сервировочное блюдо.

    Приготовьте рисовые палочки, следуя указаниям на упаковке. Если вы используете макароны с волосами ангела, вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте макароны (в основном следуйте инструкциям на коробке или упаковке). Следите за тем, чтобы он не переварился. Вынуть макароны и сразу же промыть холодной водой. Предварительно разложите лапшу по мискам наполовину.

    Чтобы приготовить суп для кукси, я отмеряю воду суповой тарелкой, которую буду подавать к блюду. Если нас всего 3 человека (и да, трое съедают по 2 порции каждый) я беру 3 миски воды в суповом сервизе.Добавьте в воду 8 столовых ложек соевого соуса (добавляйте столько, сколько хотите). Цвет должен быть средне-коричневым. Очистите и натрите оставшиеся помидоры в суп. Если хотите, добавьте немного уксуса, перемешайте все ложкой и суп готов.

    Порция:

    Разлейте суп по тарелкам так, чтобы жидкость покрывала лапшу. Вы можете либо позволить каждому положить свои ингредиенты, либо сделать это за них, добавив ложку, полную каждого ингредиента, рядом.Подавайте с дополнительными семенами кунжута и предложите соевый соус, если кто-то хочет добавить больше.

    Наслаждайтесь!

    Корейский суп с лапшой (Куксу) по рецепту Маангчи

    Сегодня я покажу вам свою версию куксу (국수), простого и вкусного супа с лапшой, одного из моих самых любимых и любимых блюд. регулярное питание. Эта версия острая и пикантная. У меня всегда есть кимчи и анчоусы под рукой, поэтому я всегда могу быстро приготовить их на обед или когда вдруг приходят люди.

    Куксу также является блюдом для особых случаев, потому что корейцы традиционно ассоциируют длинную тонкую лапшу с долголетием, поэтому мы часто подаем ее на дни рождения, чтобы пожелать долгой жизни, и на свадьбах, чтобы пожелать долгой семейной жизни.

    Эту версию я узнал от своего друга в Корее, который приехал из провинции Кёнсан, в то время, когда я жил в провинции Чолла. Это отличается от традиционного способа приготовления, который я показываю в своей кулинарной книге. В этом случае в качестве гарнира используются анчоусы или говяжий бульон с хлопьями острого перца и нарезанным зеленым луком.Чтобы блюдо выглядело изысканно, сверху можно добавить обжаренные цуккини, полоски маринованной и приготовленной говядины и обжаренные на сковороде яичные полоски (гиеран-джидан).

    В этой версии используется смесь кимчи для остроты и используется мой специальный бульон из анчоусов. Акция — это то, что я разрабатывал годами. Сушеные анчоусы, водоросли, редис и лук придают много вкуса, умами и немного сладости, что делает их хорошей основой для многих других блюд. А когда смесь кимчи, зеленого лука, меда, поджаренного кунжутного масла и пасты из острого перца встречается с пикантным бульоном, создается уникальный, незабываемый вкус.

    По этому рецепту я приготовил 10 чашек бульона из анчоусов, этого достаточно для пары чашек куксу с остатками, которые можно заморозить или хранить в холодильнике до 4 дней. Затем вы можете добавить бульон в рагу, суп или, как и я, использовать его для приготовления вкусных вареных яиц в глиняной посуде (ttukbaegi-gyeranjjim).

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Просто пишу это, и мне хочется выпить миску гуксу!

    ИНГРЕДИЕНТЫ (для 2 порций)

    для Anchovy Stock (составляет 10 чашек):

    • 14 чашек воды
    • 8 унций корейской редиски или DAIKON, нарезанный тонко
    • 4 зеленый лук
    • 1 Средний лук (около 7 унций), нарезанный
    • 18-20 большие высушенные анчоусы, головы и кишки удалены
    • 1 унции сушеные KELP
    • 2½ чайных ложек соли

    для острой кимчи Смесь:

    Направления

    Лучший способ приготовить куксу — сначала приготовить смесь бульона и кимчи, а затем быстро приготовить лапшу и собрать куксу непосредственно перед подачей на стол.Таким образом, лапша не успеет сесть и размокнуть. Они должны быть свежими и хрустящими при подаче, а куксу следует подавать горячими и быстро глотать.

    Приготовьте бульон:

    1. Смешайте воду, редис и лук, корни зеленого лука, анчоусы и водоросли в большой кастрюле, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 30 минут.
    2. Убавьте огонь до минимума и кипятите еще 20 минут.
    3. Выключить огонь и процедить. У вас получится около 10 чашек бульона.Добавьте соль.

    Приготовьте острую смесь для кимчи:

    1. Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Отложите.

    Приготовьте лапшу:

    1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте лапшу и перемешайте ее деревянной ложкой, чтобы она не слиплась.
    2. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3-4 минуты, пока они не начнут выкипать.
    3. Откройте, уменьшите огонь до минимума и перемешайте. Готовьте еще минуту, пока лапша не будет хорошо приготовлена.Возьмите образец: он должен быть жевательным, но в нем не должно быть ничего твердого, когда вы жуете.
    4. Процедить и пару раз промыть лапшу в холодной воде. Процедите их. Разделите лапшу на 2 порции и положите каждую порцию в сервировочную миску или кастрюлю.

    Приготовить куксу:

    1. Я люблю сначала разогревать лапшу, потому что ее промывают в холодной воде, и она охлаждает суп. Используйте сито и ковш, чтобы налить немного горячего бульона на лапшу, а затем слить его обратно в кастрюлю, чтобы его можно было снова нагреть.Сделайте это пару раз, пока лапша не нагреется.
    2. Добавьте к лапше 2 или 2½ чашки горячего бульона. Поместите смесь кимчи, молотые семена кунжута и гимгару (измельченные хлопья морских водорослей) в центр супа с лапшой.
    3. Добавьте сверху яйцо-пашот, если вы его приготовили.
    4. Подавайте горячими и сразу ешьте.

    Опубликовано во вторник, 1 декабря 2015 г., в 11:08. Последнее обновление: 29 июля 2021 г. смесь кимчи

    Кукси – из Средней Азии

    Среднеазиатская Джамбалая

    Сегодня тема нашего разговора — веселая джамбалая.Для одних — разновидность среднеазиатского плова, для других — пародия на испанскую паэлью. Она не собирается оправдывать чьих-либо ожиданий, она джамбалайя. Приготовление: 1 час 40 минут Количество порций: 6 Ингр…

    Среднегерманский смешанный хлеб

    Идеальный рецепт средненемецкого смешанного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азия Дип

    Идеальный рецепт соуса по-азиатски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Азия – Фондю

    Идеальная Азия – рецепт фондю с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Лапша Азия

    Идеальный рецепт азиатской лапши с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азия Пан

    Идеальный рецепт азиатской сковороды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Салат «Азия»

    Идеальный рецепт азиатского салата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азиатский суп

    Рецепт идеального азиатского супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азия – Форель

    Идеальный азиатский рецепт форели с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Азиатский суп Давида

    Идеальный рецепт азиатского супа Давида с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рыбные палочки Азия

    Идеальный азиатский рецепт рыбных палочек с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Все виды Азии

    Идеальный рецепт азиатских блюд всех видов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Крылышки цветной капусты Азии

    Идеальный рецепт крылышек из цветной капусты по-азиатски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азия Кокосовая сковорода

    Идеальный азиатский рецепт кокосовой сковороды с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азиатский суп с карри

    Рецепт идеального азиатского супа с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Азия – Яичный рулет

    Идеальная Азия – рецепт яичного рулета с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Салат из азиатской чечевицы

    Идеальный рецепт салата из азиатской чечевицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азия встречается с Европой

    Рецепт идеального сочетания Азии и Европы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Азиатский салат с лапшой

    Идеальный рецепт азиатского салата с лапшой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Азиатский суп с лапшой

    Рецепт идеального азиатского супа с лапшой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Kris Kuksi — Выставки — Mark Moore Fine Art

    Прием в честь открытия: 9 июля, 18:00 — 20:00
    Представление: 9 июля — 20 августа 2016 г. выставка новых работ художника из Канзаса Криса Кука си.Выставка знаменует собой вторую крупную персональную выставку Кукси с галереей.

    За последнее десятилетие Кукси сделал карьеру, создавая сложные скульптуры, в которых древность сочетается с современным миром. Каждая скульптура, изобилующая борьбой, конфликтами, верой, сексуальностью и силой, предоставляет зрителю место у ринга для дикого зрелища, когда сталкиваются сферы фантазии и реальности. Для этой выставки Кукси создает Новый Рим, общество, изобилующее аллегориями, состоящее из произведений, созданных в гибридном стиле барокко и рококо, которые глубоко исследуют человеческую психику.Каждая скульптура создается из навязчивой коллекции культурных обломков и мусора — статуэток, деталей моделей, предметов коллекционирования, ремесленных деталей и украшений. Последние части, иногда достигающие 10 футов в ширину, представляют собой тотемы, подобные святыням, которые разоблачают разочарование Кукси в структурах власти и заблуждениях человека. Тем не менее, работы не лишены романтики, поскольку чудеса света представлены в виде искусно сплетенных миниатюрных медведей, мифических зверей и великолепных фигурок. В обзоре выставки Кукси 2014 года в Los Angeles Times Дэвид Пейджел пишет: «В кондитерских изделиях Кукси в стиле барокко история рассматривается как первобытный суп — бурлящая похлебка из захватывающих моментов и эпических трагедий, которые не только резонируют в воображении, но и вызывают всевозможные эмоции — хорошо. , плохое и прочее.”

    На этой выставке Кукси дает нам спектр человеческих эмоций в тысячах кусочков, составляющих одно грандиозное целое.

    Крис Кукси получил степень бакалавра искусств и магистра искусств в области живописи в Университете штата Форт-Хейс. Он также учился за границей, участвуя в программах в Германии, Австрии и Италии. Его работы были представлены на более чем 100 выставках по всему миру, в том числе в музее La Halle Satin Pierre (Париж), Музее истории науки (Оксфорд), Вильямсбургском художественно-историческом обществе (Нью-Йорк) и в Смитсоновской национальной портретной галерее ( Д.C.), а также в многочисленных международных художественных журналах и на обложках вымышленных книг. Его работы находятся в коллекции Художественного музея Крокера (Калифорния) и Empire Collection (Канзас). Персональные выставки его работ были представлены в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Сиэтле, Базеле, Торонто, Берлине, Вашингтоне и Канзас-Сити. Художник живет и работает в Лоуренсе, штат Канзас, а также представлен галереей Джошуа Лайнер (Нью-Йорк).

    Кукси Рецепт

    Нагрейте сковороду. Добавьте пару столовых ложек масла по вашему выбору.Половину помидора нарезать кубиками и на среднем огне обжарить с нарезанным луком. Добавьте соус чили, капусту, щепотку соли и половину измельченного чеснока. Хорошо обжарьте и добавьте ½ стакана воды. Перемешайте пару раз, уменьшите огонь до среднего и закройте сковороду крышкой на 5 минут. По истечении времени снимите сковороду с плиты, но держите крышку закрытой, пока не переложите готовую капусту на сервировочное блюдо. Капуста не должна быть хорошо проварена или переварена. Он должен сохранить некоторую хрусткость.

    Хорошо взбейте яйца со щепоткой соли.Смажьте сковороду с антипригарным покрытием (сковороду для блинов) небольшим количеством масла и на среднем огне испеките тонкие яичные блинчики. Обычно я делаю около 6 блинчиков. Сделайте из каждого блина отдельные рулетики и отложите их в сторону, чтобы они остыли (вы можете сделать рулетики без рулета или тугие рулетики; это полностью на ваше усмотрение). Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, не открывая булочки, нарежьте блины кружками толщиной 1 см. Выложите их на отдельное сервировочное блюдо.

    Разрежьте огурец на четыре части по вертикали. Держите каждую половинку горизонтально и тонко нарежьте.В чаше миксера смешать готовые огурцы, нарезанную кинзу, 2 ст л соевого соуса, 1 ст л масла, оставшийся измельченный чеснок и 1 ч л кунжута. Переложить на сервировочное блюдо.

    На среднем огне обжарить мясо до золотистого цвета. Посолите, поперчите (я еще добавляю тмин) по своему вкусу, а также добавьте ½ стакана воды. Закройте крышку сковороды, уменьшите огонь до среднего и оставьте так на 10 минут. Проверьте, хорошо ли мясо прожарилось, добавьте ½ столовой ложки кунжута, перемешайте и переложите на сервировочное блюдо.

    Приготовьте рисовые палочки, следуя указаниям на упаковке. Если вы используете макароны с волосами ангела, вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте макароны (в основном следуйте инструкциям на коробке или упаковке). Следите за тем, чтобы он не переварился. Вынуть макароны и сразу же промыть холодной водой. Предварительно разложите лапшу по мискам наполовину.

    Чтобы приготовить суп для кукси, я отмеряю воду суповой тарелкой, которую буду подавать к блюду. Если нас всего 3 человека (и да, трое съедают по 2 порции каждый) я беру 3 миски воды в суповом сервизе.Добавьте в воду 8 столовых ложек соевого соуса (добавляйте столько, сколько хотите). Цвет должен быть средне-коричневым. Очистите и натрите оставшиеся помидоры в суп. Если хотите, добавьте немного уксуса, перемешайте все ложкой и суп готов.

    Порция:

    Разлейте суп по тарелкам так, чтобы жидкость покрывала лапшу. Вы можете либо позволить каждому положить свои ингредиенты, либо сделать это за них, добавив ложку, полную каждого ингредиента, рядом. Подавайте с дополнительными семенами кунжута и предложите соевый соус, если кто-то хочет добавить больше.

    Наслаждайтесь!

    Почему в узбекских ресторанах подают кимчи?

    Пельмени Mandu в ресторане Koreana имеют ярко выраженный домашний вкус, их можно приготовить на пару или обжарить на сковороде по желанию и подавать с легким соевым соусом.

    С другой стороны, узбекские манты — это большие пельмени размером почти с кулак, обычно фаршированные рубленой говядиной и луковой начинкой (или тыквой в качестве вегетарианского варианта) и подаваемые со сметаной или, по желанию, соусом чили.

    В подкасте (и в расшифровке) мы обсуждаем возможную причину того, почему пельмени по всей Азии от Турции и Афганистана до Китая и Кореи имеют удивительно похожие названия: манты, манты, ман-тоу, манду и т.д.

    5. Токпокки по-корейски, булдак и узбекская острая корейская курица

    Острая корейская курица в ресторане UZB Avenue

    Tteok — это корейские лепешки из клейкого риса, которые тушат с пастой чили кочхуджан, чтобы приготовить традиционную еду под названием Tteokbokki, которая также имеет более современный вариант с курицей под названием Buldak.

    «Булдак» буквально переводится как «огненная курица» и является популярным фаст-фудом для ночных прогулок по городу. Тенденция к использованию сыра в социальных сетях сделала жареный и плавленый сыр почти обязательным топпингом, что также помогает справиться со смехотворным уровнем жара, что соответствует названию блюда.

    Популярность блюд корё сарам и недавнее развитие сотрудничества с Южной Кореей вдохновили узбекских поваров адаптировать корейский булдак к своим местным традициям.

    Хотя визуальная эстетика достаточно близка, узнайте, насколько эта версия близка к оригиналу и чем она напоминает Муфаддала в подкасте (или в расшифровке).


     Не любите аудио? Вот стенограмма шоу

    , которую вы можете прочитать!

    Arva:  Это шоу организовано самой прожорливой гастрономической компанией Дубая Frying Pan adventures, и вы слушаете Deep Fried.Привет, я ваш ведущий, Арва Ахмед, и спасибо, что присоединились ко мне в шоу, вдохновленном ароматами Востока. Этот подкаст воспевает вкусы старого мира, которые мы, рассказчики, создатели контента и гастрономические гиды из Frying Pan Adventures, открыли для себя в Дубае.

    И одно из тех открытий, которые по сей день поражают меня, это очень неожиданная и любопытная связь между некоторыми продуктами питания Узбекистана и Кореи. Фактически, наша команда здесь, в Frying Pan Adventures, посвятила целый тур изучению этой удивительной кулинарной связи и выяснению причин.С какой стати эти две культуры имеют почти зеркальные отражения некоторых блюд на каждом из своих столов?

    Это продукт исторического Шелкового пути или что-то еще? Итак, чтобы ответить на этот вопрос, в этом выпуске мы возвращаем к столу двух гидов, которые руководили этим узбекско-корейским гастрономическим туром здесь, в городе. Иорданско-бангладешская художница, куратор, гастрономический гид и выдающийся домашний повар Нахла Таббаа и индийский гастрономический детектив, ходячая кулинарная энциклопедия, любитель субпродуктов и наш дизайнер еды Муфаддал Хусейн.

    Привет, Нахла и Муфаддал! Спасибо, что присоединились ко мне сегодня.

    Нахла:  Привет! Здорово быть здесь.

    Муфаддал:  Эй, Арва, я так рад поговорить на эту тему!

    Арва: Что ж, вы оба провели целую экскурсию и много исследований, посвященных этой теме, например, почему существует связь между узбекской и корейской едой. И я помню, как ушел из этого тура, голова у меня просто гудела от всей этой информации.Итак, я хочу, чтобы мы погрузились во всю эту историю, которую вы оба знаете, но сначала давайте просто поговорим о еде.

    Итак, какое блюдо больше всего удивило каждого из вас, когда вы увидели, как его воспроизводят в обеих кухнях, и расскажите нам, что сделало их похожими, а также в чем заключались некоторые различия? Итак, Муфаддал, почему бы тебе не начать?

    Корейское кимчи против узбекского кимчи

    Муфаддал:  Да, так, с самым корейским блюдом, которое вы знаете – кимчи.Я был так удивлен, увидев это в меню в узбекском ресторане, который я посетил первым. И мне интересно, пока я смотрю на меню, почему, почему узбекский ресторан, в котором есть все эти узбекские блюда в меню, почему там только кимчи?

    А потом, просматривая меню, еще внимательнее, я увидел, что там есть еще пара корейских блюд, и мне это было совершенно непонятно. Итак, мне пришлось заказать кимчи в узбекском ресторане и просто узнать, что здесь происходит. Что ж, он похож на корейское кимчи тем, что готовится из капусты и содержит такие корнеплоды, как редька.В отличие от корейского кимчи, в нем также есть морковь.

    Имеет более мягкий вкус. В нем больше того маринованного вкуса, который у вас ассоциируется, может быть, с русскими или персидскими маринадами.

    Нахла:  Как квашеная капуста.

    Муфаддал: Да, вроде того. Скорее растительный вкус, чем ферментированный вкус или тот причудливый аромат, который вы ожидаете от кимчи.

    Арва:  Верно.

    Муфаддал:  Так что более уксусный, более мягкий, в отличие от более ферментированного и острого кимчи.

    Нахла:  Так интересно, я много раз видела его на рынках в Грузии и Армении, и это меня очень озадачивало. Мол, да, вы найдете все, что угодно, но тогда целый прилавок будет посвящен кимчи.

    Арва:  Вау! И даже в Грузии и Армении это была капуста и морковь или просто корейское кимчи?

    Нахла: Капуста и морковь, кажется.

    Arva: Это так интересно есть и, ладно, так ли это едят? Потому что в Корее его не только используют в качестве приправы, но и добавляют в некоторые блюда.Я прав? То же самое и с узбекской едой?

    Муфаддал: Насколько я знаю, из того, что я читал о нем, его едят в основном в виде салата или его можно есть как часть легкого обеда с нааном, который меня полностью поразил.

    Нахла: Меня это тоже поразило.

    Арва: Подожди, подожди, подожди, вернемся. Ладно, подожди, так ты собираешься есть кимчи с нааном?

    Муфаддал: Ага. Итак, этот пушистый, хрустящий снаружи и мягкий внутри узбекский наан едят с кимчи.Итак, хлеб и соленые огурцы во многих культурах едят как часть деревенской трапезы. Как обеденный обед фермера в поле. Так что да, это имеет смысл, потому что Узбекистан — это деревенское место, и вы едите соленые огурцы. Но соленья и кимчи, это не совсем то же самое, верно? Но корейцы используют кимчи в своих блинчиках с кимчи, кимчиджон, кажется…

    Нала: Рагу

    Муфаддал: Рагу, да. Я собирался сказать это. Спасибо, Нала.

    Nahla: Жареный рис тоже…

    Муфаддал: Ну вот.

    Nahla: Итак, я вернусь к истории немного позже, но это также было связано с тем фактом, что корейцы, проживающие в странах бывшего Советского Союза, не имели доступа к рису таким же образом. Таким образом, основным продуктом питания стал хлеб.

    Арва: Это так увлекательно. Интересно, как к этому относятся корейцы. Увидев там версию их кимчи, настоянную на моркови, а затем съеденную с нааном.Я знаю, что во время тура мы много спорили об аутентичности и эволюции блюд. И конечно, в таком случае, как вы сказали, Нахла, в историю мы окунемся позже. Иногда это просто вопрос необходимости. Итак, люди не сидят там и не ведут те экзистенциальные дебаты, которые мы можем вести сейчас задним числом. Но ладно, кимчи, кимчи с нааном, это наш первый. Нала, что вас больше всего удивило?

    Холодные супы с лапшой: корейский мул нэнмён против узбекского кукси

    Нала: О, Боже мой! Мое любимое, абсолютно любимое блюдо называется Кукси в узбекском ресторане, однако в корейском ресторане Муфаддал вам нужно будет вмешаться и помочь мне произнести,

    Муфаддал: Хочешь сказать? Вперед, продолжать.Попробуйте.

    Нала: Ты сделаешь это. Нет, давай.

    Арва: Я хочу услышать версию Налы.

    Муфаддал: Нет, давайте.

    Нала: Боже мой!

    Муфаддал: Да, мы должны, мы должны услышать вашу версию.

    Нахла: Ну-ну, я, пусть Муфаддал пойдет первым. Муфаддал — козел отпущения, морская свинка и…

    Арва: Ага, потому что не хотим обидеть и корейцев, и узбеков.

    Нала: Точно!

    Арва: Муфаддал, скажи нам, что это такое?

    Муфаддал: Итак, корейский холодный суп с лапшой, который на самом деле является фирменным блюдом Северной Кореи. Он называется Мул Нэнмён.

    Нахла: Именно это я и собирался сказать. Итак, вот что это.

    Арва: Хорошо.

    Нала: Хорошо, в любом случае.

    Mufaddal: И есть более современная версия под названием Bimbim Naengmyeon, которая чем-то похожа на пибимпап.Так вот, есть и более современная версия, но традиционная — Мул Нэнмён.

    Nahla: Ну вот, слушатели, просто послушайте Муфаддал в произношении. Но лишь бы попасть в тарелку и отвлечься от этой неловкой ситуации. Это гречневая лапша, которую подают в этом холодном бульоне. По сути, это летнее блюдо, которое, как сказал Муфаддал, разработала Северная Корея. И это бульон из говядины и грушевого сока. Затем этот бульон замораживают до состояния кашицы, и вам подадут лапшу с бульоном, а затем посыпают редисом и дополнительной говядиной.Итак, у нас была своя версия на Koreana, где миссис Ким говорила об этом и объясняла нам. Но когда мы ей сказали, что собираемся попробовать Кукси в узбекском ресторане. Боже мой, я никогда не забуду ее реакцию, потому что

    Арва: Я это помню. Да, проведи нас через это.

    Нала: Ага.

    Муфаддал: Хотел бы я, чтобы она была здесь. Хотел бы я, чтобы миссис Ким говорила с нами.

    Нахла: Итак, она много жаловалась на то, что к ней приходят гости из России и просят Кукси, и они никогда не довольны тем, что она им подает.И она такая, потому что они подают томатный кетчуп в своих, а я отказываюсь делать то же самое, и она была так зациклена на этой идее, как она обиделась.

    Муфаддал: Она была в ярости.

    Нахла: Да, она была в ярости от томатного кетчупа. И вот в чем дело, это просто эволюция. Когда мы прошлись по истории и объяснили ей, что это результат корейцев, которые мигрировали или были вынуждены жить в определенных местах и ​​должны были адаптировать это блюдо.Вы считаете, что это корейский язык? Да или нет? А она такая, совсем нет. Теперь и Кукси, и узбекские рестораны, надо сказать Арва, мы с тобой и то и другое пробовали, в тот первый раз.

    Арва: Да.

    Nahla: Та, которая была у нас на проспекте УЗБ, это…

    Арва: Какой узбекский ресторан?

    Нала: Да, именно так. Узбекский ресторан. В нем есть бульон и из говядины, и из грушевого сока, но к нему добавляют помидоры.Они также добавляют немного укропа. И я нашел это невероятно освежающим. Это, это действительно подняло это на другой уровень для меня. Так что, если мне придется сделать выбор, я ненавижу это говорить, я никогда не скажу этого миссис Ким, но мне нравится эта узбекско-корейская версия этого.

    Арва: Ты сегодня не завоёвываешь ни одного корейского друга? Не правильно понял название блюда, и вы просто выбрали узбекскую версию блюда.

    Муфаддал: Но это имя Кукси, на самом деле это очень корейское имя, потому что Куксу — это горячий суп с лапшой, который вы можете заказать в ресторане Mrs.Ресторан Ким. И если вы пойдете и закажете Гуксу, вы получите горячий суп с лапшой. Но я думаю, что и кукси в узбекских ресторанах, и нэнмён, который вы получаете в корейских ресторанах, настолько идеальны в эту жару, которую мы сейчас переживаем. Для этой жары нет ничего лучше.

    Арва: Напомни мне, в какой из них на самом деле были кубики льда. У них обоих есть, потому что я помню, что у одного из них есть.

    Муфаддал:

    Нала:

    Арва: Я думаю, что в них обоих есть кубики льда.

    Nahla: В идеале оба блюда должны подаваться как можно более холодными. Таким образом, это почти как слякоть или шербет, который вы едите с лапшой.

    Арва: Да, это так неожиданно. Вы просто не думаете о ледяном бульоне со своей лапшой. Ладно, невероятно. Пока все эти разговоры возвращают меня к тому восхитительному вечеру, когда вы оба вели экскурсию, и мы заказывали одни и те же наборы блюд в каждом из двух ресторанов, корейском, который был Koreana, и узбекском, который был UZB Avenue.И мне нравилось, как вы оба медленно, постепенно разделялись, почему эти сходства возникли между двумя культурами. Что подводит нас к истории. Вы оба намекаете на мелочи. Мы собираемся перемотать время назад, чтобы выяснить, что вызвало связь. Но сначала давайте сделаем небольшой перерыв.

    Арва: Добро пожаловать обратно в Deep Fried. Мы беседуем об удивительной связи между узбекской и корейской едой в этом выпуске с Нахлой Таббаа и Муфаддалом Хусейном, которые фактически провели гастрономический тур здесь, в Дубае, сравнивая блюда, которые были воспроизведены на узбекских и корейских обеденных столах.Теперь мы подготовили сцену с двумя примерами блюд, которыми наслаждаются в обеих странах — кимчи, а также холодным супом с лапшой, который на узбекском языке называется кук су. А Муфаддал, назови нам опять корейское имя?

    Муфаддал: Мул Нэнмён.

    Пельмени: корейский манду против узбекского манти

    Арва: Да, что он сказал. Итак, давайте теперь перейдем к тому, почему есть ссылка. Итак, Муфаддал, раз уж вы наша ходячая кулинарная энциклопедия, не хотите ли начать разбирать это для нас?

    Муфаддал: Ага.Так вот, когда я сидел там в ресторане, мне было интересно, почему в меню нет китайских блюд? Почему корейский из всех этих мест? Моей первой мыслью сразу же было, хорошо, Узбекистан: Самарканд, Бухара, все эти удивительные города Шелкового пути. Может, это как-то связано с этим? Потому что в меню есть и другие блюда из лапши. И есть другие блюда, такие как пельмени, которые вы найдете по всей Азии. Итак…

    Арва: Абсолютно! Это то, о чем я думал. Я сначала подумал, что это Шелковый путь.

    Муфаддал: Да, но потом вы начинаете думать, что Шелковый путь как бы заканчивается в Китае, и у вас есть огромная монгольская пустыня, расположенная между Станами и Кореей, а Узбекистан — одна из двух стран, не имеющих выхода к морю вдвойне. мир. Корея находится на расстоянии половины континента на краю Тихого океана. Так что это просто не совсем складывается. Здесь происходит нечто большее.

    Несмотря на это, некоторые названия, такие как корейские пельмени, называются Манду, а в Узбекистане более крупные пельмени, которые там есть, называются Манти.Кроме того, у вас есть и другие вариации пельменей под названием Манту. Итак, вы видите, что есть какая-то связь, но вы видите, что эти имена менялись с течением времени и на протяжении веков. Принимая во внимание, что Кимчи определенно записывается как Кимчи. Нет никаких изменений. Никаких изменений в названии. Так что здесь должно быть что-то более современное.

    Да, тогда мы начали копать глубже, и я позволю Нале продолжить. Что мы нашли.

    Арва: Ох… хорошо, значит, Нахла?

    Нала: Да, это довольно болезненная история.Это произошло между 1860-ми годами, вплоть до 1937 года. Таким образом, было несколько миграций из Северной Кореи в страны бывшего СССР и Россию. И это также включало Узбекистан и Казахстан. Например, японцы оккупировали Корею перед Второй мировой войной, и многие из них бежали в Россию. Теперь, в России, Сталин стал очень подозрительно относиться к растущей общине Корё Сарам. Так вот как их там прозвали.

    Он увидел, что это японские шпионы. И опять же, потому что в культурном отношении они были именно таким сплоченным сообществом.Было время, когда газеты печатались на корейском языке. Язык и сохранение культуры были такими сильными. Затем Сталин выселил этих людей из России и поместил их в самые пустынные, самые обширные районы Центральной Азии без крова и еды. И именно Казахстан и Узбекистан давали этот приют и эту поддержку, особенно кочевникам. И затем им пришлось как бы заново заслужить эту репутацию, очень усердно работая.

    Они обрабатывали землю в сельском хозяйстве и постепенно снова начали строиться.И вот здесь становится интересно, когда речь идет о переходах, например, между рисом и хлебом. Итак, это одна вещь, к которой народу Корё Сарам пришлось приспособиться. Но еще до того, как в этих засушливых землях стали сажать капусту, это было причиной использования моркови для приготовления кимчи, а не капусты, верно.

    Арва: Хорошо.

    Нала: Ага.

    Arva: Итак, это действительно возникает из того, что доступно, что имеет большой смысл.

    Нала: Точно. Да. И мы определенно можем поделиться в наших заметках о шоу некоторыми документальными фильмами, которые нам попались. Но это действительно очаровало меня, потому что, когда вы смотрите на сообщество Корё Сарам сегодня, они буквально представляют собой, да, это сочетание сохранения корейской культуры, но также и в значительной степени являются частью постсоветских стран. Так, например, как проходят их свадьбы. Мы обсуждали эту идею о том, есть ли еда палочками для еды до сих пор или была, осталась ли такая практика в прошлом.

    Арва: А палочками до сих пор едят?

    Nahla: Из того, что я видел и не вспоминал в документальных фильмах, не обязательно.

    Арва: А, хорошо. Я, забыл, на проспекте УЗБ еду подают палочками? Я не помню, чтобы палочки для еды были…

    Нала:

    Арва: Вот так.

    Муфаддал: Нет, совсем нет. Думаю вилками, а для супов ложками.И я думаю, что переход на хлеб на самом деле уже произошел раньше, когда корейцы мигрировали в Россию, и есть документальные свидетельства того, что корейцы изменились, потому что рис там не растет, поскольку они продвигались дальше на север из Северной Кореи в Россию, рис не растет. т расти там.

    Так что приходилось буквально уже начинать использовать то, что было под рукой, и это был хлеб. И, как сказала Нахла, эта история так вдохновляет, когда видишь, как культура должна, по сути, снова пустить свои корни и адаптироваться к трудностям, которые у них были, и их репутация стала репутацией людей, преодолевших серьезные проблемы. в этих советских странах, где они известны как люди, принесшие сельское хозяйство в Среднюю Азию.И не только капусту и морковь, но даже товарные культуры, например, фрукты, например, яблоки и тому подобное.

    Нала: Ага.

    Муфаддал: И я помню, Нахла рассказывала мне об этом, что на рынках Москвы именно эти корейские фермеры брали свой урожай яблок и, типа, начинали их продавать.

    Нала: Арбузы тоже.

    Муфаддал: Арбузы. Ну вот. Мы хотим поговорить об этом, Нахла?

    Нала: Мне больше нечего добавить.

    Муфаддал: Ага.

    Арва: Но Нахла всегда напоминает мне иногда, знаете ли, о том, что нельзя слишком романтизировать некоторые из этих темных элементов истории, потому что, конечно, когда у вас не остается выбора, вам приходится быть находчивым, и теперь мы можем как бы обернуться и сказать: «О, как новаторски и как жизнестойки» и кем бы еще ни были эти люди. Очень жаль, что их пришлось переселить из Кореи в Советский Союз и так далее.

    Nahla: Но вот в чем дело, присутствие их продуктов в ресторанах или на рынках и, будучи такой сильной частью того, что едят в России почти как повседневное меню, действительно является признаком успеха и присутствия.

    Арва: Ага.

    Nahla: Так что эту часть точно можно отпраздновать.

    Арва: Ага.

    Теперь не вся связь полностью связана с населением Корё Сарам.Я знаю, что вы оба как бы намекали на этот факт, или, может быть, Муфаддал сказал, что есть элементы, которые могли бы быть Шелковым путем.

    Итак, можете ли вы привести мне, кроме манту, еще один пример блюда, которое появилось не благодаря общине корё сарам? Но это все еще связь, которая произошла со временем.

    Лагман

    Mufaddal: Особенно я думаю о лагмане, который, как мне кажется, лучше всего иллюстрирует некоторые из более старых связей, потому что лагман — это лапша, приготовленная вручную в говяжьем бульоне.Но мы точно знаем, что эта лапша связана с ланчжоу ламиан, о котором вы рассказывали в нашем предыдущем выпуске подкаста.

    Арва: Да, и Сини поделились, поэтому в этом эпизоде ​​Сини поделился, что эту лапшу всегда готовят в китайских мусульманских ресторанах. Так что теперь эта связь начинает обретать еще больший смысл.

    Муфаддал: Да, потому что есть очень хорошо задокументированные свидетельства того, что среднеазиатские и персидские торговцы жили в китайских городах в конце Шелкового пути.Итак, они привезли все эти специи с Ближнего Востока, и это как бы смешалось с утонченностью приготовления лапши, развитой в Китае. И вот как производство лапши распространилось в Среднюю Азию.

    А у вас есть, по-моему, пара блюд из лапши в меню узбекских ресторанов, но есть отличия и есть эволюция. Как узбекский лагман по сравнению с тонкими нитями ламиана, которые можно есть в очень простом бульоне. Лагман на самом деле довольно деревенский. Это толстая жевательная лапша, в отличие от тонкой пшеничной лапши.

    Арва: Шелковистая лапша.

    Муфаддал: Шелковистый, точно. Это слово, которое я искал, прекрасный шелковистый ламиан. Лагман на самом деле тягучий, и у него есть свой особый вкус, и этот бульон готовится с тмином, кориандром, паприкой и всеми этими другими специями, которые вы не обязательно будете использовать в китайской кухне. И это блюдо, я думаю, лучше всего иллюстрирует перемещение блюд по Шелковому пути.

    Арва: И это называется Лагман в обеих культурах?

    Муфаддаль: Нет, но у корейцев нет лагмана.Я думаю, что присутствие лагмана и других блюд из лапши в какой-то мере способствовало переходу от нэнмён к кукси в узбекском меню. Я думаю, что это сделало его более приемлемым и более легким.

    Так же, как корейцы усвоили хлеб, легче, потому что в России к нему как-то привыкли. Я думаю, что кукси является очень популярным летним блюдом в Узбекистане еще и потому, что там уже была лапша, а в узбекском кукси на самом деле нет гречневой лапши, о которой говорила Нахла, вместо этого используется пшеничная лапша, которая более распространена.

    Арва: Ладно, понял.

    Муфаддал: Да, так что я также хотел добавить еще одну вещь о пельменях. Пельмени, как и манту, в Корее не знали до монгольского нашествия. И именно монгольское нашествие распространило эти пельмени по всей Азии. Таким образом, мясоедение до этого времени в Корее значительно сократилось. И причина, по которой у вас есть банчан в Корее, в том, что он должен был вызвать у людей интерес к вегетарианской еде. И именно поэтому все эти различные блюда банчан появились как часть буддийской культуры, которая завладела Кореей до монгольского вторжения.

    Арва: Боже мой, подождите! Итак, для тех, кто не знает, что такое Банчан?

    Муфаддал: Со Банчан…

    Арва: определить…

    Mufaddal: So Banchan, so Banchan — это маленькие тарелки с закусками, закусками, маринованными огурцами и салатом. А кимчи обычно является частью банчана, который вам подадут в любом корейском ресторане, который стоит своих денег. Как, например, в Koreana, куда мы пошли, и вы получаете по крайней мере четыре-шесть разных банчанов на своем столе еще до того, как сделаете заказ.

    Арва:  Очень нравится! Вам должны подавать еду сразу, как только вы туда доберетесь. Я люблю это.

    Муфаддал: Итак, да, это банчан, и кимчи эволюционировали как часть блюд банчан, чтобы насладиться вегетарианской едой. А затем монголы принесли свои пельмени с мясной начинкой, которые до этого не были частью корейской кухни.

    Арва: Вау! Есть все эти слои связей, если вы просто разберете посуду. Фантастический.

    Муфаддал: Ага.

    Arva: Я также помню это очень забавное блюдо, которое вы оба заказали во время тура, и в нем был сыр. Итак, мы не можем закончить серию без сырного блюда. Расскажите нам, что это было.

    Корейский ттокпокки, булдак и узбекская острая корейская курица

    Нахла: Итак, Муфаддал, если хотите, я могу рассказать о токпокки, а затем вы можете рассказать о корейской курице с сыром, где, когда мы спросили их, что там было, они были похожи на корейские специи или они острые?

    Муфаддал: Острый, я думаю, так они сказали.Так что, да, на самом деле, на самом деле есть корейское блюдо, которое на самом деле такое, но Нахла, почему бы и нет, почему бы вам сначала не поговорить о ттокпокки, а я расскажу, как оно трансформируется в Узбекистане.

    Арва:  …в сырную курицу в узбекском ресторане. Ладно, давай.

    Нала: Да, абсолютно.

    Муфаддал: Да, в сырное куриное блюдо.

    Нала: Токпокки такой хороший. Это как макароны с сыром.И когда мы изучали это блюдо, одна из моих подруг Батул, которая была в Корее несколько раз, сказала мне, что это блюдо можно купить на улице, свернув в бумагу. И это было похоже на корейский Mac с сыром.

    Итак, это рисовые лепешки, приготовленные на бульоне из анчоусов и ламинарии с кочхуджаном — корейской пастой чили — рыбные лепешки, можно добавить зеленый лук, и, знаете, плавленый сыр — одна из тех вещей, которые только что пробился к такому количеству продуктов и просто полностью усилил их, что да, вы получаете самый волокнистый сыр, сидящий поверх этого.И вот как мы это подали в Koreana. Я имею в виду, что вы можете отказаться от сыра, но кто на земле захочет это сделать?

    Арва: Ага. С чего бы это, такое поражение всей цели.

    Нала: Точно.

    Муфаддал: Ну, традиционно Токпокки подается с половиной вареного яйца, которое вы должны съесть первым. И это должно, типа, покрыть слизистую оболочку желудка для таких слабаков, как я и Арва, которые не выносят нашей остроты.

    Арва: Пряный!

    Муфаддал: Итак, да. Итак, сначала вы едите яичный желток, и он должен покрыть слизистую оболочку вашего желудка и сделать вас способным выдержать удар Кочхуджан. Собственно, сыр, видимо, не является традиционным для этого блюда. Миссис Ким сказала: «Хорошо, я поставлю это, если хотите, но этого там быть не должно».

    Арва: Что?! Это все равно, что сказать нам, что Деда Мороза не существует. Не делайте этого.

    Нала: Да, точно.

    Муфаддал: Да, но вот что я скажу, я согласен. Я согласен с вами обоими, что сырная версия просто божественна. Это похоже на острые макароны с сыром, но более сырное.

    Арва: Давай. С сыром все лучше. Сыр лучше с сыром.

    Муфаддал: Абсолютно!

    Арва: Какой сыр они используют? Это как обычный чеддер? Думаю, это обычный чеддер.

    Nahla: Завод по производству обработанного сыра моцарелла или чеддер.Абсолютно.

    Муфаддал: Я имею в виду, что для этого вам понадобится плавленый сыр. Как будто это будет лучше всего.

    Nahla: Вы также можете купить эти рисовые лепешки в отделе замороженных продуктов в магазине 1004 Gourmet, просто на случай, если вы захотите попробовать это дома

    Муфаддал: Думаю, можно купить целиком…

    Нахла:  …тоже комбинацию, и просто разогрейте ее. Да, это тоже возможно.

    Муфаддал: Я не знаю, можно ли это в микроволновке или нужно готовить или что.Но ищите пакет, на котором изображена девушка со слезами на лице.

    Нала: Да!

    Муфаддал: Ты помнишь ту Нахлу, тот пакет? Это было удивительно. с самого начала он говорит вам, что вы будете плакать, но в то же время счастливы. Я имею в виду, по крайней мере, они честны в этом.

    Арва: Потрясающе. Итак, это корейская версия. Расскажите об узбекской версии.

    Муфаддал: Итак, в узбекском меню есть блюдо, которое довольно просто называется «Острый корейский цыпленок» и…

    Арва: Боже мой!

    Муфаддал: Я подумал, что у тебя нет имени для этого? А они такие: нет, это «острая корейская курица».

    Арва: И что туда входит?

    Нахла: ..вот в чем дело. Мы такие конкретные, потому что, когда нам нужно провести исследование в ресторанах, мы такие: «Хорошо, из чего это сделано?» Какие ингридиенты?

    Муфаддал:  … скажите нам имя, да.

    Нала: Как ты это сделал? Какие специи? Мы получили очень простой ответ без излишеств, который я никогда не забуду.

    Муфаддал:  … итак, когда Нахла спрашивает официанта: «Так что же делает этот корейский?»

    Он просто смотрит на нас так, как будто это очевидно.Он такой: «Да, это остро, так что это по-корейски», верно?

    Да, и мы подумали: «Какие специи туда добавляются?»

    И он такой: «Ну, есть порошок чили, есть кориандр и тмин».

    И мы такие: «Так что в этом корейского?»

    И снова он просто смотрит на нас и говорит: «Остренько». И это было так, но…

    Арва: О, Господи!

    Nahla: Так что, может быть, в этом случае общим был сыр.Как будто там не было следов пасты Кочхуджан. Это не то, что мы пробовали.

    Муфаддал: Да, нет. Но именно это красное блюдо и было…

    Нала: Да…

    Муфаддал:  …ну, не по-корейски, но слегка приправлено. В нем действительно было некоторое количество чили. У него был этот красный соус, и у них была эстетика блюда. Его подавали в этой шипящей тарелке, кусочки курицы, а сверху сыр…

    Арва: Но в корейской версии нет курицы.Вот эти…

    Муфаддал: Итак, есть…

    Арва:  Вы сказали, что это рыбные котлеты?

    Муфаддал: Был. Итак, у Ттокпокки нет курицы. В Токпокки есть рисовые лепешки и рыбные лепешки, но…

    Арва: Подождите, здесь есть и рисовые лепешки, и рыбные котлеты?

    Нала: Да.

    Муфаддал: Ну вот, но есть корейское блюдо. Есть очень похожее корейское блюдо, которое называется Булдак.

    «Бул» по-корейски — огонь, а «дак» — курица. Не путайте, дак — это курица!

    Итак, Булдак, который сенсация корейской кулинарии на YouTube, Маангчи, очень точно описывает своими словами как «корейская острая курица» — так вот, узбеки не ошибаются — это абсолютно похожее блюдо. Вот блюдо, которое на самом деле больше всего похоже…

    Арва: А там еще и сыр?

    Муфаддал: Да, очень.

    А еще есть рисовый пирог, который есть у Токпокки и у узбеков есть одна вещь, очень похожая, Нахла, ты помнишь, как его подавали?

    К острому корейскому блюду прилагались ломтики хлеба, которыми можно было зачерпнуть сырную курицу.Что ж, форма хлеба точно такая же, как у нарезанного ттокпокки, который вы получите в 1004 Gourmet.

    Это же, как да, цилиндрические сечения, срезанные под углом. Так что они очень стараются, но обслуживают совершенно другую аудиторию. Так что он очень адаптирован для узбекского и русского вкуса, я думаю.

    Арва: Наверное. Мне кажется, я помню кого-то, и я не знаю, кто, был ли это один из гостей или один из вас, на самом деле описывающий это как курицу в масле с сыром сверху.

    Нахла: О да. Я это помню.

    Муфаддал: Это был я, это был я!

    Арва: Да, я думаю, это хороший способ описать, что это такое для тех, кто не пробовал его.

    Муфаддал: Ага.

    Но я думаю, что это здорово говорить обо всех этих блюдах, но на самом деле это можно сделать, пойти и заказать эти блюда для себя и попробовать их

    Нала: Ага.

    Муфаддал: и посмотрим, что вы думаете. Нет лучшего способа сделать это.

    Арва:  На сто процентов согласен.

    Так что теперь, если люди слушают из другой части мира и у них на заднем дворе представлены эти две кухни, они должны сделать именно это. Отправляйтесь на поиски той восхитительной связи, которую мы нашли здесь, в городе, в Дубае.

    Ребята, мне понравилось, что вы оба оживили один из моих любимых туров в этом подкасте.Большое спасибо, что присоединились к нам, и мы обязательно поделимся сравнительным списком блюд, о которых вы оба говорили, а также стенограммой шоу в нашем блоге на fryingpanadventures.com/blog.

    И мы также хотели бы связаться с вами, наш дорогой слушатель, через социальные сети Frying Pan Adventures в Instagram и Facebook и @FryingPanTours в Twitter.

    А если вы ищете Муфаддала и Налу в Instagram, вы можете найти их @mufaddal.husein и @nahlatabaa, и мы обязательно поделимся этими именами в наших заметках о шоу.

    Как всегда, если вам понравилось слушать Deep Fried, пожалуйста, оцените, просмотрите и поделитесь шоу с друзьями.

    И прежде чем мы попрощаемся, я собираюсь оставить вас с цитатой, которая находит отклик у меня, когда я думаю о сообществе Корё Сарам и о том, как они были перемещены, но им удалось возродить свою кухню и культуру за много миль от их Родина. И они действительно адаптировали его к другому миру. Это слова не кого иного, как Махатмы Ганди:

    .

    «Культура нации живет в сердцах и душах ее людей.

    Kim Chi Korean Delight Menu Цены (CA) 🍔

    Данные об изменении бета-цены, отображаемые ниже, представляют собой разницу между предыдущей и последней записью в нашей базе данных. Эти две записи могут быть получены из разных источников и, как таковые, должны использоваться только в качестве оценок.

    Артикул Цена Изменить

    Супы с лапшой

    1.Кукси (говядина)

    Суп на курином бульоне с рисовой лапшой.

    10,97 $ — —
    1. Кукси (Курица) 10,97 $ — —
    2. Удон (тофу)

    Суп на основе морепродуктов со свежей лапшой удон.

    10,97 $ — —
    2. Удон (морепродукты) 11,98 $ — —

    Вок для жарки

    5.Джапче

    Обжаренная со стеклянной лапшой со смесью овощей и белком на ваш выбор. Стеклянная лапша основана на сладком картофеле, а не на рисе или пшенице.

    10,97 $ — —
    6. Тупоги

    Жареные рисовые лепешки с овощной смесью и белком на выбор. Рисовые лепешки похожи на картофельные гребешки, но сделаны из риса, а не из картофеля.

    10,97 $ — —
    7а.Кимчи Рис

    Рис кимчи — это обжаренный рис со смесью овощей и кимчи для большего аромата с выбранным вами белком.

    10,97 $ — —
    7б. Кимчи Лапша

    Лапша кимчи — это обжаренная лапша со смесью овощей и кимчи для большего аромата с выбранным вами белком.

    10,97 $ — —
    8.Булгоги

    Bulgogi — это жареные овощи с белком на ваш выбор, которые подаются поверх риса.

    10,97 $ — —
    9. Удоки

    Жареный с лапшой удон и овощной смесью с белком на ваш выбор.

    10,97 $ — —

    Оригинальные корейские блюда

    Пибимбап — это пять бланшированных маринованных овощей, которые подаются поверх парового риса с белками на выбор.Подается с кочу и кунжутным маслом. Kalbi Свежемаринованная говядина и курица готовятся на гриле на глазах у клиентов во время заказа. Все блюда на гриле подаются с рисом, приготовленным на пару, и овощами, обжаренными во фритюре

    3. Пибимпаб 10,97 $ — —
    4. Курица Калби

    Курица барбекю по-корейски, подается поверх риса с жареными овощами.

    11,78 $ — —
    4.Калби короткие ребрышки

    Ломтики говяжьих ребрышек барбекю по-корейски, подаются поверх риса с жареными овощами.

    12,98 $ — —
    4. Калби Микс (Говядина и Курица)

    Корейское барбекю, ломтики говяжьих ребрышек и курица, подается поверх риса с жареными овощами.

    12,18 $ — —

    Сделай комбо

    Комбинированные пельмени с бутылочными напитками $1.55 — —
    Комбинированное кимчи с напитками в бутылках 1,55 $ — —

    Стороны

    Экстра говядина барбекю 4,38 $ — —
    Дополнительная курица барбекю 3,50 $ — —
    Экстра говядина 3,27 $ — —
    Курица экстра $3.27 — —
    Дополнительные креветки (5 шт.) 3,50 $ — —
    Дополнительные овощи 2,20 $ — —
    Экстра рис 2,38 $ — —
    Лапша удон экстра 3,35 $ — —
    Экстра рисовая лапша

    Вермишель

    $2.50 — —
    Стеклянная лапша Extra 2,75 $ — —
    Заменить рис на жареную лапшу 2,25 $ — —
    Изменить рис на жареный рис 2,25 $ — —
    Заменить рис на рис для кимчи 2,50 $ — —
    Заменить рис лапшой кимчи $2.50 — —
    Замена риса на стеклянную лапшу 2,50 $ — —
    Меньше риса Больше овощей 1,00 $ — —
    Пельмени (6 штук) 5,85 $ — —
    Кимчи (4 унции) 2,50 $ — —
    Пельмени (2 шт.) $2.50 — —

    Напитки

    Напитки в бутылках (591 мл) 2,95 $ — —
    Вода в бутылке 2,69 $ — —
    Кокосовая вода 2,69 $ — —
    Соки 2,95 $ — —
    Чистый лист $3.25 — —

    Отказ от ответственности: PriceListo собирает фактическую информацию о ценах из таких источников, как визиты на места, бизнес-сайты и телефонные интервью. Цены, указанные на этой веб-странице, получены из одного или нескольких из этих источников. Естественно, цены, указанные на этом веб-сайте, могут быть неактуальными и могут не относиться ко всем магазинам данного бизнес-бренда. Чтобы узнать текущие цены, свяжитесь с отдельным офисом, который вас интересует.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.