Суп лагман с говядиной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Суп лагман из говядины — Великий повар

Традиционным супом центральноазиатских государств является лангман, готовящийся в домашних условиях. Обычно туда кладут баранину, хотя могут и другие виды мяса. Отличным вариантом для блюда считается говядина, которая дополняется лапшой из теста, поэтому готовиться суп по очереди. В первую очередь лапша, а потом сам суп. Среднее время приготовления составляет 2 часа. Способ приготовления:1. Нужно достать миску, […]

Ингредиенты


Говядина – 1 килограмм;

Лук – 1 штука;

Морковка – 1 штука;

Перец болгарский – 1 штука;

Несколько средних картофелин;

Чеснок – несколько зубчиков;

1 помидор;

Чайная ложка томатной пасты;

2 яйца;

3 стакана муки;

Подсолнечное масло – 3 столовые ложки;

Специи и соль.

Традиционным супом центральноазиатских государств является лангман, готовящийся в домашних условиях. Обычно туда кладут баранину, хотя могут и другие виды мяса. Отличным вариантом для блюда считается говядина, которая дополняется лапшой из теста, поэтому готовиться суп по очереди. В первую очередь лапша, а потом сам суп. Среднее время приготовления составляет 2 часа.

Способ приготовления:

1. Нужно достать миску, в которую выливается 1 стакан кипяченой воды.

2. Туда разбиваются яйца и соль, все тщательно взбить и перемешать.

3. Просеять муку, и добавить в смесь, которую нужно взбивать вилкой.

4. Достать из миски тесто и раскатывать руками. Иногда нужно добавлять муку, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Месить, пока не станет плотным. Потом сделать из него комок.

5. Накрыть тесто пленкой и поставить в темное место на 20 минут.

6. Помыть и почистить овощи.

7. Лук нарезается полуколечками, болгарский перец, морковка – соломкой, а картошка – кубиками.

8. Чеснок очистить и мелко-мелко порезать.

9. С помидора нужно снять кожицу, а потом нарезать пластинками.

10. Промыть мясо, нарезать на кусочки, а потом порубить.

11. Нагреть сковороду, обжарить мясо, добавив к нему перец, лук и соль. Все перемешать и жарить, пока лук не станет золотистым.

12. Только потом туда добавить порезанные дольки помидоров, томатную пасту, смешав все в сковороде.

13. В смесь положить чеснок, и другие овощи, все перемешать.

14. Влить кипяченую воду, дождаться, чтобы закипело. Суп должен прокипеть минут 40. Накрывать крышкой не обязательно.


15. Тесто разделить на две части, раскатать, а потом накрутить на скалку.

16. Cнять рулон, приплюснув рукой.

17. Нарезать полосками шириной в один сантиметр.

18. Отварить лапшу можно в соленой воде, но не больше 10 минут. Опустить затем в холодную воду на несколько секунд.

19. Лапша выкладывается в тарелки, сверху выкладываются овощи, а только потом выливается бульон.

Суп Лангман готов.

Суп Лагман с говядиной Айс с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Суп Лагман с говядиной Айс купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Москва и область. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

198 руб / шт 198 198

Выбрать
любимым Выбран
любимым

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: Вода питьевая, лапша яичная (мука хлебопекарная высшего сорта, яйцо куриное пищевое, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая), говядина (произведено из мороженного сырья), перец сладкий быстрозамороженный, лук репчатый свежий, фасоль зеленая стручковая замороженная, зелень сельдерея свежая, паста томатная с массовой долей сухих веществ 36-38%, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, чеснок свежий, соль пищевая, специи сушеные молотые(кориандр, зира (кумин), перец черный молотый, анис (бадьян))
• Продукция производится на предприятии, где используются аллергены: арахис, горчица, кунжут, моллюски, ракообразные, рыба, молоко (лактоза), орехи, соя. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»
  • Годен: 6 месяцев
  • Вес/объем: 300 г

Лагман из говядины — рецепт классический с пошаговыми фото

Лагман – это популярное кушанье родом из Средней Азии, которое представляет собой промежуточный вариант между вторым блюдом и супом, поскольку в его состав входят такие ингредиенты, как мясо (баранина или говядина), домашняя лапша, очень много разнообразных овощей, и обязательным условием является также наличие бульона. Это блюдо имеет глубокие исторические корни и за время своего существования сумело широко распространиться по разным странам и народностям, поэтому сейчас можно встретить довольно много вариантов его приготовления, которые различаются видом мяса, способом подготовки лапши, набором овощей, а также по количеству добавляемого бульона. Что касается последнего ингредиента, то в ряде случаев его кладут много, и в результате получается традиционное первое блюдо с большим количеством ароматной жидкости, в которой плавают кусочки мяса, овощей и макаронных изделий. Но существует и другой вариант данного блюда, в котором преобладает именно лапша, а также присутствует много овощей и мяса с небольшим количеством бульона, и такой лагман получается намного более густым, калорийным и питательным и потому скорее напоминает не суп, а полноценное и очень вкусное второе. Поскольку я не так часто имела дело с аутентичной азиатской кухней, то мой сегодняшний рецепт вовсе не собирается претендовать на истину в последней инстанции, однако, во вкусной еде я более или менее неплохо разбираюсь, поэтому предлагаю вам вместе со мной приготовить несложный классический лагман из говядины.

Как это ни удивительно, но лагман я впервые попробовала в столовой на работе и сразу же довольно сильно впечатлилась, поскольку на фоне бесхитростных и дешевых блюд, которые обычно предлагались в меню этого заведения общепита, не претендующего на высокий рейтинг, данный суп казался чем-то необычным, но при этом ярким, насыщенным и очень сытным. Причем надо заметить, что в нашей столовой лагман готовили из наиболее доступных продуктов и по упрощенной технологии, но даже в таком варианте блюдо получалось очень вкусным и интересным, поэтому я влюбилась в него после первой же дегустации, ну а впоследствии я уже сама стала регулярно готовить этот суп в домашних условиях, но по более правильному рецепту, найденному на просторах интернета и адаптированному под наши подмосковные реалии. Немаловажной особенностью этого блюда является большое количество разных овощей и специй, благодаря которым оно приобретает сложный многогранный вкус и становится очень насыщенным и ароматным, но даже если какого-то из перечисленных ингредиентов у вас не оказалось в наличии, то это не повод откладывать готовку, ведь как я уже говорила, даже слегка сокращенный вариант лагмана наверняка получит заслуженное одобрение и признание. Классический лагман из говядины готовится в казане на плите и получается вкусным, питательным и полезным, и это блюдо, несомненно, стоит время от времени включать в свой повседневный рацион, поэтому берите мой простой и многократно проверенный рецепт себе на вооружение, и я уверена, что для всей семьи это необычное восточное кушанье станет желанным гостем за обеденным столом. Попробуйте и не пожалеете!

1. Для того чтобы в домашних условиях приготовить лагман из говядины по классическому рецепту, начать нужно с подготовки помидоров. Их необходимо надрезать крест-накрест с одного торца и на 1 – 2 минуты погрузить в миску с только что вскипевшей водой. Затем кипяток надо слить и залить помидоры холодной водой, а когда они остынут, их можно довольно легко очистить от наружной кожицы. Очищенные помидоры следует нарезать небольшими кубиками и добавить к ним томатную пасту, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешать и отставить в сторону, чтобы томатная заправка настоялась, пока идет подготовка других многочисленных ингредиентов данного восточного блюда.


2. Говядину надо промыть под краном прохладной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца, после чего мясо порезать кубиками, стараясь сделать их как можно меньше.

Совет!В данном случае не стоит выбирать бюджетные сорта говядины, предназначенные для тушения, поскольку лагман готовится не очень долго, и такое мясо просто не успеет приобрести мягкую консистенцию. Так что выбирайте что-нибудь получше — говяжью вырезку, филей, толстый или тонкий край, в общем, мясо должно быть молодым и не перемороженным, а также без сухожилий, лишнего жира и жестких волокон.


3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами.
4. Морковь тоже почистить и порезать небольшими кубиками.

5. Болгарский перец освободить от плодоножки и перегородок с семенами и нарубить небольшими кубиками.
6. Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
7. Капусту нарезать длинной тонкой соломкой.
8. Лагман принято готовить в толстостенной посуде — казане, но при отсутствии такового кастрюля тоже допустима. Наливаем в выбранную посуду растительное масло – не слишком много, но и не мало, а так, чтобы с лихвой закрыть все дно, и сильно разогреваем его на большом огне. Выкладываем в раскаленное масло кусочки говядины и жарим с одной стороны до румяной корочки, после чего переворачиваем и точно так же готовим с другой. Слишком часто перемешивать мясо не стоит, иначе оно даст много сока, и вам придется дожидаться, пока он полностью выпарится, да и говядина в итоге может получиться более жесткой и сухой, чем могла бы, так что лучше постараться сохранить сок внутри.


9. Затем к мясу добавить репчатый лук и обжарить все вместе на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 5 – 7 минут.
10. Теперь настала очередь других овощей и в казан нужно положить морковь, редьку и болгарский перец, все тщательно перемешать и готовить около 10 минут на среднем огне, изредка помешивая, до мягкости всех компонентов.
11. После этого положить томатную заправку и стручковую фасоль (можно замороженную) и готовить еще 5 – 7 минут, периодически перемешивая густую ароматную смесь из мяса и овощей.
12. В конце приготовления в лагман нужно добавить белокочанную капусту и все специи, а затем налить горячую воду из чайника и готовить при небольшом кипении еще 15 минут.

Совет!Количество воды зависит от того, какую густоту блюда вы хотите получить и что предпочитаете видеть в лагмане – первое или второе. Лично я считаю, что лагман должен быть очень густым с небольшим количеством бульона, поэтому добавляю 1 литр кипятка, но вы можете лить воду на глаз до той консистенции, которая кажется вам наиболее подходящей. Кстати говоря, вместо воды можно использовать любой бульон, ведь он сделает блюдо более насыщенным, но я всегда обхожусь обычной водой, так как из-за обилия овощей, специй и жареного мяса она становится очень вкусной и ароматной.

В конце приготовления блюдо можно посолить, но количество соли всегда индивидуально, тем более что объем жидкости в данном случае может варьировать. В качестве ориентира все же отмечу, что мне понадобилась 1 столовая ложка соли.

Обращаю ваше внимание, что лагман готовится без крышки, поскольку ингредиенты должны обжариваться, а лишняя жидкость выкипать. Однако, когда блюдо готово, мы все же накроем его крышкой и дадим ему возможность немного настояться, по крайней мере пока будем варить макароны.
13. Пока лагман настаивается, мы займемся варкой лапши и для этого в большой кастрюле вскипятим 4 – 5 литров воды и растворим в ней 1 столовую ложку соли. Затем в кипящую подсоленную воду необходимо всыпать сухую лапшу, но не всем скопом, иначе она может слипнуться в большой клубок. Лапшу желательно засыпать небольшими порциями, одновременно перемешивая содержимое кастрюли ложкой – при таком подходе отдельные фрагменты лапши будут быстро схватываться в кипятке, и в результате она не слипнется и получится очень нежной. Варить лапшу в большинстве случаев нужно около 5 минут, но на всякий случай сверьтесь со своей упаковкой, так как недоваривание или переваривание ей точно не пойдут на пользу.

Совет!Специальная широкая лапша для лагмана обычно продается в больших супермаркетах или на рынке, ну или вы можете приготовить ее в домашних условиях, хотя это существенным образом усложнит рецепт данного супа. Если же вам не удалось найти этот восточный продукт в продаже, то это не беда – возьмите в ближайшем магазине самые обычные макароны, например, хорошо подойдут тальятелле («гнезда»), длинная лапша или даже спагетти, но только не надо использовать что-то вроде спиралек или рожков, так как выглядеть это будет слишком нетрадиционно 🙂

Готовую лапшу следует откинуть на дуршлаг, а когда стечет жидкость, сразу же начать раскладывать ее по тарелкам, пока она еще теплая. Если же лагман готовится не на один прием пищи, то лапшу нужно хранить отдельно от мясо-овощного соуса, иначе она сильно разбухнет, а перед этим ее желательно промыть холодной водой, чтобы она не слиплась в процессе медленного остывания.

Лагман из говядины достаточно легко приготовить в домашних условиях, особенно в том случае, если использовать готовую лагманную лапшу, однако, для классического варианта супа вам придется приобрести и обработать большое количество разных овощей, что может быть немного трудоемко, но зато блюдо получится настолько ароматным и вкусным, что все затраченные усилия будут с лихвой вознаграждены. Кстати говоря, наличие овощей и постной говядины делают лагман не только очень полезным, но и вполне диетическим – его калорийность составляет всего лишь 85 ккал на 100 г, притом что сытость на несколько часов будет гарантирована. Поскольку для приготовления этого восточного кушанья должна использоваться говядина хорошего качества, то оно получается не таким бюджетным, как многие другие популярные супы, но зато в ряде случаев лагман может заменить вам одновременно и первое, и второе блюдо, и таким образом сэкономить и деньги, и труды. Приятного аппетита!

Лагман из говядины — 15 простых и вкусных рецептов


Приветствую всех! Хочу вас сегодня познакомить с очень вкусным блюдом восточной кухни — узбекским лагманом.

Готовить его мы будем из говядины. В традиционном рецепте лагман готовится из баранины. Однако современные хозяйки приспособились ничуть не хуже варить это восточное блюдо из говядины. Как и все блюда среднеазиатской кухни, кушанье обильно приправляется пикантными специями, имеет насыщенный вкус и просто волшебный аромат.

В классическом варианте узбекские хозяйки готовят лагман с добавлением самодельной лапши. Мы же с вами используем обычную, продающуюся в любом продуктовом магазине. В блюдо обязательно кладут овощи — картофель, морковь, болгарский перец, помидоры, репчатый лук и зелень. Причем набор овощей можно корректировать на свое усмотрение — добавлять или заменять те, что содержит рецептура. К примеру, вместо картофеля класть фасоль, а болгарский перец заменить баклажанами, добавить капусту, редьку и т. д.

Получается очень сытное, в меру острое и невероятно вкусное блюдо. Оно хорошо вас согреет и подкрепит в холодное, промозглое время года. Еще хочу вам порекомендовать приготовить популярные рецепты восточной кухни — грузинские харчо и лобио, а также азербайджанскую бозартму.

Классический лагман из говядины


Фото: v-salate.ru
Душистый перец раздави рукояткой ножа, а затем добавляй в лагман. Так он получается более ароматным!

Тебе понадобится:
500 г говядины, 1 л воды, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 стебель сельдерея, 2 картофеля, 3 помидора, 200 г лапши, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. паприки, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, кинза.
Приготовление:

Промой и нарежь все ингредиенты. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь помидоры и сладкий перец. Добавь говядину и готовь еще 10 минут. Всыпь картофель, сельдерей и залей все горячей водой. Провари 15 минут, добавь специи, соль и зелень. Лапшу отвари отдельно и смешай с готовым лагманом.

Лагман из говядины и редьки


Фото: cookpad.com
Редька делает блюдо еще более пикантным!

Тебе понадобится:
1 л воды, 400 г говядины, 1 морковь, 2 лука, 2 редьки, 250 г картофеля, 1 болгарский перец, 200 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 5 зубчиков чеснока, 3 горошины черного перца, 1,5 ч.л. соли.
Приготовление:

Измельченные лук и морковь слегка подрумянь, всыпь специи и нашинкованный соломкой перец. Добавь томатную пасту, нарезанную говядину и туши 10 минут. Залей все горячей водой, всыпь нарезанные картофель и редьку. Провари 20 минут и добавь лапшу. Через 7 минут посоли, выключи и накрой крышкой.

Ингредиенты:

  • Баранина — 1,5 Грамма
  • Курдючное сало — 100 Грамм (или масло раст.)
  • Лук — 400 Грамм
  • Морковь — 400 Грамм
  • Помидор — 500 Грамм
  • Перец болгарский — 3 Штуки
  • Зеленая фасоль — 250 Грамм
  • Стебель сельдерея — 3 Штуки
  • Чеснок — 2 Штуки
  • Кориандр — 2 Чайных ложки
  • Зира — 1 Чайная ложка
  • Бадьян — 2 Штуки
  • Зелень — 1 Штука (пучок)
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8-10

Лагман из говядины с фасолью


Фото: zen.yandex.ru
Фасоль можно использовать как обычную, так и консервированную.

Тебе понадобится:
1 л воды, 500 г говядины, 100 г сухой фасоли, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 2 картофеля, 3 ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотой паприки, 15 г соли, 250 г лапши для лагмана, зелень.
Приготовление:

Фасоль замочи на ночь, а затем провари час в подсоленной воде. Нарежь говядину, овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец, специи, помидоры и картофель. Через 5 минут добавь мясо и горячую воду. Готовь 10 минут. Добавь фасоль и лапшу. Через 7 минут всыпь чеснок, зелень и посоли. Оставь лагман под крышкой на 15 минут.

Секреты приготовления блюда

Чтобы это азиатское блюдо получилось настоящим, как у узбеков, нужно знать некоторые секреты:

  1. Лапша и подливка — это фундамент. Для жидкой составляющей нужны густота и душистость, а вермишель для лагмана должна быть твердой и лучше самому ее сделать.
  2. Выбор мяса также играет главную роль: лучше использовать молодое мясо, но вообще из любой говядины можно приготовить отменное блюдо, ведь делается оно долгое время, и за это время оно успеет стать мягким. При создании мяса не нужно убирать хрящи, ведь они дают бульону требуемую густоту.
  3. Лагман готовится в казане, но если его нет, то можно воспользоваться чугунной сковородкой, кастрюлей или мультиваркой.
  4. Очень важно применять специи высокого качества.
  5. Не забывайте про зелень и чеснок.

Лагман с говядиной на курдюке


Фото: vk.com
Курдюк — это жир баранов курдючной породы.

Тебе понадобится:
0,5 кг говядины, 100 г бараньего жира, 4 стакана воды, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатной пасты, 1 картофель, 3 зубчика чеснока, 200 г лапши, соль, молотый черный перец, 0,5 ч.л. молотого кориандра, полпучка зелени.
Приготовление:

Нарежь мясо, лук, морковь, болгарский перец и картофель. Растопи жир, всыпь лук с морковью, сладкий перец и жарь 5 минут. Добавь говядину, томатную пасту, измельченный чеснок и картофель. Залей все горячей водой и вари 20 минут после закипания. Всыпь лапшу, через 8 минут добавь соль и мелко нарубленную зелень.

Лагман классический: 8 простых и быстрых рецептов

Варианты приготовления

Рецепт лагмана, воплощаемый в домашних условиях, часто видоизменяют и готовят это блюдо из говядины с добавлением ингредиентов, не используемых в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависит от того, из какой местности пришёл рецепт.

Лагман из говядины по-узбекски

Вкусный лагман получается при использовании узбекского рецепта. Его готовят, применяя следующие продукты:

  • мякоть телятины – 300 г;
  • лапша – 220 г;
  • морковь – 1;
  • сухая паприка – 1 ч. л.;
  • лук – 1;
  • подсолнечное масло – 80 г;
  • перец сладкий – 1;
  • сельдерей – 1;
  • перец острый – 0,5;
  • сухая аджика – 0,5 ч. л.;
  • зеленая редька – 1;
  • кориандр;
  • капуста – 150 г;
  • томатная паста – 30 мл;
  • соль;
  • помидор – 3;
  • чеснок – 2 зубчика.


Мясо режут на небольшие кусочки. Морковку и лук чистят, моют и тоже делят на кусочки – первое на кубики, второе на тонкие полоски. Разогрев масло, обжаривают в нём мясо. В неё нужно добавить соль, затем порезанные овощи.
Для обжарки всех ингредиентов понадобится 7 минут. Сладкий перец и помидоры разрезают на кубики среднего размера. Острый перец нужно порезать мельче. Эти компоненты добавляют к смеси в сковороде.

Через несколько минут смесь полагается заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Далее сыплют мелко порубленный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Кубиками нарезают редьку и капусту и тоже присоединяют к блюду. Перемешав образовавшуюся массу, в посуду наливают бульон или воду и оставляют на 12 минут для тушения. Перед завершением готовки добавляют немного сахара и при необходимости – соли. Отдельно надо отварить лапшу. Слив жидкость, выкладывают ее на тарелки и дополняют готовым соусом.

Видео-рецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=q3PSBYkL4zQ

Лагман из говядины с картошкой

Добавив в блюдо картофель, можно сделать его еще более сытным.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • мясо – 650 г;
  • растительное масло – 80 г;
  • морковь – 1;
  • лук – 2;
  • картошка – 4;
  • помидор – 1;
  • чеснок – 3;
  • лапша – 200 г;
  • редька – 1;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • черемша;
  • перец болгарский – 1;
  • перец;
  • соль.

Промытое мясо режут средними кусочками. Из перца удаляют семена, чистят картошку, лук, редьку и морковку. Всё это нарезают на брусочки. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры делят на мелкие кубики.

В глубокой сковороде обжаривают мясо на растительном масле. К нему присоединяют лук. После того как он приобретет прозрачный оттенок, туда же выкладывают морковь и перец. Эти компоненты нужно протушить около 10 минут.

Далее в сковороду помещает картофель и редьку. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, также отправляют туда чеснок. Сковороду закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат блюда полчаса.

Потом к смеси присоединяют помидоры и перец горошком. Тушение продолжают 15 минут. После этого дополняют кушанье черемшой. Смесь должна тушиться еще 5 минут. Сваренную отдельно лапшу процеживают и выкладывают в глубокие тарелки. К ней добавляют тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку тоже можно использовать при приготовлении блюда. В этом случае используются такие компоненты, как:

  • мясной бульон – 1,4 л;
  • сливочное масло – 4 ст. л.;
  • лапша – 230 г;
  • морковь – 1;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 1;
  • помидоры – 3;
  • кабачок – 1;
  • морковь – 1;
  • специи;
  • болгарский сладкий перец – 350 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.


В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и выкладывают туда нарезанный полукольцами лук. Его готовят с помощью режима “Жарка”. К нему присоединяют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавляют нашинкованные соломкой морковь и перец. Томаты в смесь добавляются в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).
Очистив кабачок, его режут на небольшие кусочки и выкладывают в чашу. Смесь надо посыпать солью и специями и полить бульоном. Далее включают режим “Тушение” и продолжают готовку ещё час. Лапшу следует приготовить в подсоленной воде в обычной кастрюле.

Лагман из говядины в казане

Казан – традиционная посуда для приготовления блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • говядина – 900 г;
  • лапша – 200 г;
  • вода – 1,7 л;
  • перец болгарский – 200 г;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • лук – 200 г;
  • помидоры – 250 г;
  • морковь – 200 г;
  • картофель – 360 г;
  • чеснок – 4;
  • паста томатная – 30 г;
  • соль;
  • базилик;
  • специи.

Полукольца лука помещают в казан и обжаривают. Потом нужно помыть и нарезать на кусочки говядину. Их присоединяют к жареному луку. Когда мясо станет белым, в емкость помещают натертую на средней терке морковку. За ней следует болгарский перец, очищенный от семечек и порезанный ломтиками.

Помидоры очищают от кожуры, делят на кубики и присоединяют овощам в казане. Последней выкладывают картошку, разрезанную на средние кусочки.

Смесь нужно залить водой, добавить в неё специи, томатную пасту и раздавленный под прессом чеснок. Блюдо оставляют тушиться примерно на час. Перед подачей на стол его соединяют с отдельно приготовленной лапшой.

Лагман из говядины жареный

Жареная пища не считается полезной, но многие ценят ее за отличные вкусовые качества.

Приготовить жареный лагман можно с использованием следующих продуктов:

  • лапша – 360 г;
  • спаржа – 200 г;
  • говядина – 300 г;
  • растительное масло – 70 г;
  • перец болгарский – 1;
  • помидор – 3;
  • лук – 1;
  • зелень;
  • морковь – 1;
  • томатная паста – 15 г;
  • острый перец – 1;
  • кориандр молотый;
  • чеснок – 4;
  • соль.

Измельчают говядину и хорошо прожаривают в масле. К ней присоединяют нарезанный соломкой лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи достигнут готовности, в сковороду выкладывают морковку, натертую на крупной терке. Сладкий и острый перец режет кубиками и тоже добавляют в смесь. Компоненты посыпают приправами и жарят 10 минут. Затем туда нужно долить 100 мл воды и томатную пасту.

Вслед за ней добавляют порезанную пополам спаржу и измельченные помидоры. В процессе обжаривания массу нужно постоянно перемешивать, чтобы не пригорала. В результате должно получиться густое блюдо, практически без жидкости, которое нужно добавить к сваренной и поделенной на порции лапше.

Лагман с баклажанами и говядиной


Фото: gdepoest.kz
Чаще всего лапша варится 5-6 минут, но лучше следовать инструкциям на упаковке.

Тебе понадобится

:
0,5 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 ст.л. томатной пасты, 2 баклажана, 200 г лапши, 3 ст.л. растительного масла, зелень, соль и молотый черный перец, 4 стакана воды.
Приготовление:

Нарежь мясо, овощи и зелень. Баклажаны залей на 5 минут соленой водой. Обжарь говядину, всыпь лук и морковь. Добавь сладкий перец, баклажаны и томатную пасту. Через 10 минут влей горячую воду. Готовь 20 минут на медленном огне.

В подсоленной воде отвари лапшу до полуготовности. Переложи ее в лагман и провари 2 минуты. Посоли, поперчи и присыпь зеленью.

Подготовка продуктов

Подготовку продуктов начинают с выбора мяса. Необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых заведениях, которые дорожат своей репутацией. Можно обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобрести все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит приготовить блюдо правильно. Овощные компоненты могут быть как свежими, так и после заморозки. Важно, чтобы они не были испорчены.

Выбирая лапшу, необходимо остановиться на видах, изготовленных из пшеницы твердых сортов. Но при наличии времени стоит приготовить этот ингредиент дома.

Лагман с говядиной и жареной лапшой


Фото: attuale.ru
Жареная лапша получается очень ароматной и вкусной.

Тебе понадобится:
1 л воды, 600 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 200 г лапши, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление:

Нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину на растительном масле, всыпь лук, морковь, помидоры и сладкий перец. Влей кипяток и провари 20 минут.

Лапшу обжарь на сливочном масле до золотистого цвета. Переложи ее в кастрюлю к овощам с мясом и провари 7 минут. Добавь чеснок, соль и молотый перец.

Острый лагман с говядиной


Фото: drive2.ru
При желании количество острого перца можно уменьшить.

Тебе понадобится:
4 стакана воды, 500 г говядины, 1 стручок острого перца, 2 картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. растительного масла, 100 г лапши, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 15 г соли, зелень по вкусу.
Приготовление:

Нарежь мясо, зелень и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь говядину, сладкий перец, картофель, томатную пасту и помидоры. Присыпь специями, острым перцем и готовь 10 минут под крышкой. Влей горячую воду и вари 15 минут. Доведи по соли и присыпь зеленью. Лапшу отвари отдельно и подавай, поливая густой подливой из мяса и овощей.

Лагман с говядиной по-алтайски


Фото: appeti.livejournal.com
Отличительной особенностью является наличие редьки и сравнительно большое количество воды.

Тебе понадобится:
1,5 л воды, 500 г говядины, 1 лук, 1 морковь, 1 редька, 1 сладкий перец, 100 мл томатного сока, 3 стебля зеленого лука, полстакана зеленого горошка, 3 зубчика чеснока, 250 г лапши, молотый черный перец, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление:

Мясо нарежь на средние кусочки и обжарь со специями. Добавь нарезанные редьку, лук, перец и морковь. Через 5 минут выдави через пресс чеснок, перемешай и влей томатный сок. Томи 10 минут, помешивая. Влей горячую воду, добавь картофель. Через 10 минут посоли, присыпь нарубленным зеленым луком.

Лапшу отвари отдельно в подсоленной воде. Выкладывай в тарелку лапшу и добавляй подливку с говядиной и овощами.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

Лагман из говядины и кабачков


Фото: uzbekistangid.ru
Для приготовления этого рецепта используй молодые кабачки с тонкой кожурой.

Тебе понадобится:
1 л воды, 2 кабачка, 0,5 кг говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца, 3 помидора, 200 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, полпучка кинзы, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь говядину, овощи и зелень. Обжарь мясо, добавь лук, морковь, затем сладкий перец и помидоры. Через 10 минут всыпь кабачки. Влей кипяток и провари 15 минут. Добавь предварительно отваренную лапшу. Вскипяти, поперчи, посоли и присыпь лагман зеленью.

Лагман в казане на плите

Этот способ приготовления практически не будет отличаться от готовки лагмана на костре. Вот только специфического запаха дыма лагман будет лишен. Но это ни в коем случае не сделает его менее вкусным.

Чтобы приготовить лагман на плите можно взять любое мясо: свинину, баранину, говядину и даже мясо птицы. Пошаговый рецепт мало чем отличается от всех остальных рецептов приготовления этого блюда. Но довольно часто в процессе готовки этого блюда дома многие хозяйки добавляют маринованный огурчик или каперсы. Хотя классический рецепт не допускает таких замен.

В классическом рецепте лагмана обязательной является редька.

Лагман с солеными огурцами и говядиной


Фото: vkusnatisha.ru
Если чеснок раздавить рукояткой ножа, а затем нарезать, то получится более яркий аромат!

Тебе понадобится:
600 г говядины, 2 соленых огурца, 1 лук, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 картофеля, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 200 г лапши, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, соль, 4 стакана воды.
Приготовление:

Нарежь овощи, говядину, соленые огурцы и зелень. Обжарь мясо 5 минут, всыпь морковь и лук. Через 5 минут добавь сладкий перец, картофель и измельченный чеснок. Влей горячую воду и провари 15 минут. Добавь отваренную лапшу, поперчи, посоли и присыпь зеленью.

Простой рецепт лагмана с говядиной


Фото: instagram.com
В списке ингредиентов только базовые продукты, поэтому никаких сложностей возникнуть не должно!

Тебе понадобится:
800 мл воды, 500 г говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 200 г лапши для лагмана, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 мл растительного масла, соль, перец и зелень.
Приготовление:

Обжарь нарезанное мясо до готовности, добавь измельченные лук, морковь и сладкий перец. Когда выпарится влага — добавь томатную пасту, выдави через пресс чеснок. Залей все горячей водой и провари 5 минут.

Лапшу для лагмана обдай кипятком и переложи в казанок. Доведи по специям и присыпь нарубленной зеленью.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу, лагман из говядины содержит множество полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. За счёт этого всего блюдо считается полезным.

Польза его увеличивается при использовании ингредиентов высокого качества. Но часто употреблять этот суп нежелательно. Большое количество соли и специй в нем может сказаться на сердце, почках, сосудах и желудочно-кишечном тракте.

К тому же некоторые включаемые в блюдо травы непривычны для большинства русских людей. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность необходима также из-за лапши. Она делает суп слишком калорийным, что ведёт к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не следует.

Приготовление лапши. Видео-рецепт:

Лагман из говядины по-уйгурски


Фото: ne-kurim.ru
В уйгурском лагмане больше специй и меньше воды.

Тебе понадобится:
400 мл воды, 500 г говядины, 1 стебель сельдерея, 150 г пекинской капусты, 1 лук, 1 морковь, 2 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного имбиря, 200 г лапши, 1 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, 15 г соли, молотый красный перец, зелень.
Приготовление:

Мясо нарежь и замаринуй в соевом соусе с красным перцем и солью. Через полчаса обжарь его в масле, добавь измельченные лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Туши, помешивая, 15 минут. Добавь мелко нарезанные сельдерей, пекинскую капусту и порошок имбиря. Влей кипяток и провари 10 минут. Добавь заранее отваренную лапшу, посоли, присыпь измельченной зеленью и сними с огня.

8 рецептов холодца из говядины на любой вкус и бюджет

Лагман с говядиной и домашней лапшой


Фото: vannadecor.ru
В идеале лапшу надо тянуть, но подойдет и привычный способ нарезки.

Тебе понадобится:
500 г говядины, 1 л воды, 200 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, молотый перец, зира, кориандр в зернах.
Приготовление:

Нарежь овощи и мясо. Обжарь говядину в раскаленном масле, всыпь лук, морковь, сладкий перец и помидор. Через 5 минут выдави через пресс чеснок и добавь специи. Влей горячую воду и вари 15 минут на медленном огне. Доведи по соли и выключи.

Яйцо смешай с солью и мукой, замешай тугое тесто и отложи на 15 минут. Тонко раскатай, нарежь и присыпь мукой. Отвари лапшу и подавай, поливая готовым супом.

Как приготовить лапшу для лагмана

Для любителей домашней лапши даю самый простой рецепт приготовления.

Понадобится:

  • Мука – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Засыпьте муку в ёмкость, добавьте яйцо, посолите. Залейте необходимое количество муки.
  2. Замесите крутое тесто. хорошенько вымешав, сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, поместите на полчаса на полку холодильника.
  3. Когда тесто «схватится», раскатайте ком в тонкую лепешку.
  4. Затем сверните в рулет. Нарежьте его жгутиками толщиной в карандаш.
  5. Разложите их спиралью на тарелке, вновь подержите 30 минут, чтобы лапша подсохла.
  6. Двумя руками возьмите спираль, растяните. В итоге у вас должны получиться длинная лапша толщиной в 2 мм.

Гюро лагман с говядиной


Фото: zen.yandex.ru
В этом рецепте вода не добавляется, достаточно только сока овощей.

Тебе понадобится:
0,5 кг говядины, 2 лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 200 г отваренной лапши, 50 мл растительного масла, хмели-сунели, соль.
Приготовление:

Нарежь мясо, овощи и зелень. Обжарь говядину, добавь лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Томи на медленном огне 15 минут, добавь чеснок, специи и соль. Через 10 минут добавь лапшу, перемешай, присыпь зеленью и выключи.

Лагман с говядиной в мультиварке


Фото: uzbekistangid.ru
В мультиварке лагман готовится гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится:
600 г говядины, 1 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 редька, 3 помидора, 200 г лапши, 3 ст.л. растительного масла, соль и 3 горошины черного перца, зелень.
Приготовление:

Нарежь мясо и овощи. Обжарь говядину с луком и морковью в режиме «Жарка». Через 5 минут всыпь помидоры, редьку и сладкий перец. Готовь 10 минут. Влей кипящую воду и вари на программе «Суп» 20 минут. Добавь отваренную лапшу, доведи по соли и присыпь зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Видео о том, как приготовить лагман в мультиварке

В мультиварке все блюда тушатся под плотно закрытой крышкой прибора, поэтому прекрасно сохраняется их вкус и аромат. Лагман получается отменного вкуса, а приготовить его в этой чудо-техники проще простого. Единственное действие, которое придется сделать на плите — отдельно сварить лапшу.

Ингредиенты:

  • 500 г — телятины (говядины)
  • 2 шт. — помидор
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 3 шт. — моркови
  • 3 шт. — картофеля
  • 1 шт. — сладкий перец
  • 1 шт. — зеленая редька
  • Чеснок — 2 зубчика
  • специи (черный перец, бадьян, зира, петрушка, кориандр, чили, чеснок в порошке)
  • растительное масло — для жарки
  • 450 г — лапши

Если вы ни разу не готовили лагман, обязательно приготовьте это восточное блюдо, порадуйте ваше семейство. Мужчины, которые любят сытные мясные блюда, особенно его оценят.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Лагман из говядины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лагмана из говядины:

1 Нарезаем овощи и мясо.
Так как мы будем готовить лагман из магазинной лапши, начинать процесс приготовления будем с нарезки овощей и мяса. Сразу уточню, согласно узбекскому рецепту лагман готовят из любого мяса и овощей: редька, морковь, картофель, репчатый лук, болгарский перец, свежие помидоры, баклажаны, стручковая фасоль. Если вы не заметили — никакой капусты. При этом, принято обильно всё заправлять пряностями. Но так как мы готовим лагман из говядины, некоторые овощи мы исключаем. Итак, первым делом необходимо промыть под холодной проточной водой мясо и нарезать его на мелкие кусочки. Репчатый лук, морковь очищаем от кожуры, а болгарский перец — от семян и всё нарезаем тонкой соломкой. Картофель и редьку очищаем, хорошо промываем под водой и нарезаем брусочками. Чеснок очистить и перепустить через чеснокодавилку. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Джусай (это дикий лук) мелко шинкуем.
3 Готовим лагман из говядины.
В это время ставим на средний огонь кастрюлю с водой, солим и как только она закипит, выкладываем вариться лапшу. Готовую лапшу перекладываем в дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость и перекладываем в глубокие порционные тарелки. А сверху поливаем готовой подливкой из овощей и мяса.
4 Подаём лагман из говядины.
Готовый лагман подают горячим, и обычно его едят палочками. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Лагман можно готовить и без мяса, этакий вегетарианский вариант, в котором к овощам добавляется ещё 100 грамм сои.

– — На самом деле существует множество вариаций приготовления лагмана, в которых предлагается различное сочетание овощей и пряностей. И вы не бойтесь экспериментировать: добавляйте свои любимые приправы и овощи.

– — Настоящий лагман готовится с домашней лапшой. Но процесс её приготовления весьма трудоёмкий.

– — Если вы не нашли джусай, не расстраивайтесь, его можно заменить перьями молодого чеснока. Или вообще его не добавляйте, просто увеличьте дозу чеснока.

Лагман из говядины – классический рецепт в домашних условиях (пошагово)

Классический лагман из говядины, который мы сегодня приготовим в домашних условиях – блюдо, которое готовят в странах Средней Азии. Неизменной основой его является лапша и обжаренные овощи. Из овощей традиционно используются баклажаны, картофель, лук, болгарский перец. И всегда много острых приправ! Вода заливается только в финале, и этот способ приготовления является самым правильным.

Многие считают лагман супом, но это не совсем так, поскольку у разных народов имеются свои особенности приготовления. Историки утверждают, что своим появлением, блюдо обязано китайцам, точнее, дунганам, проживающим на территории Древнего Китая. Со временем народ дунган эмигрировал, распространив рецепт кушанья по среднеазиатским краям. А теперь, благодаря возможностям интернета, мы можем насладиться вкусом настоящего лагмана с говядиной.

Лагман из говядины – классический рецепт с лапшой

Перед вами рецепт настоящего узбекского лагмана с говядиной и покупной лапшой. Для желающих повозиться, ниже рассказываю, как приготовить лапшу самостоятельно в домашних условиях. Выбирайте. Решите варить суп со свининой — нет проблем, приглашаю на рецепт.

Возьмите:

  • Говядина – 600 гр.
  • Картошка – 300 гр.
  • Баклажан – 240 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Болгарский перец, красный и оранжевый – 300 гр.
  • Стручковая фасоль – 100 гр.
  • Стебель сельдерея – 150 гр.
  • Чесночные зубчики – 10 гр.
  • Острый перец чили – 2 стручка.
  • Кинза – 20 гр.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Сладкая паприка, зира, кориандр, сычуаньский перчик – по 1 чайной ложке.
  • Молотый перец – ½ чайной ложки.
  • Лапша для лагмана (покупная) – 400 гр.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Вода – 3 литра.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте говядину тонкой соломкой (не слишком длинной, чтобы удобно было кушать).

Налейте в казан подсолнечное масло, хорошенько прогрейте его. Засыпьте зиру, сычуаньский перец. На полном огне обжарьте в течение 15-20 секунд, непрерывно помешивая.

Выложите в масло говяжью нарезку. Обжаривайте, не снижая мощности огня еще 3 минуты.

Не отходите от плиты, помешивайте мясо.

Порежьте мелким кубиком луковицу, забросьте в казан. Продолжайте обжаривать на сильном огне пару минут.

Настрогайте морковку полукольцами или кубиками, отправьте следом.

Спустя 2 минутки забросьте порезанные средними кубиками картофельные клубни. Сбавьте огонь до среднего, жарьте 3 минутки. В конце подсолите содержимое.

Покрошите баклажаны кубиками среднего размера.

Порежьте помидоры мелкими кубиками.

Положите в казан кубики помидоров, баклажанов.

Бросьте стручковую фасоль (для удобства поделите стручки на половинки).

Заправьте пастой-томатом. Хорошенько перемешайте. Сбавьте огонь до минимума. Тушите овощи с мясом примерно 5 минут.

Пока все тушится, быстро вырежьте из болгарских перцев семенную коробку. Настрогайте кубиками.

Очень мелко покрошите зубчики чеснока.

Отправьте тушиться в казан.

Приправьте лагман паприкой, кориандром, молотым перцем. Бросьте стручковый чили целиком. Добавьте половину чесночной крошки.

Добавьте рубленые колечками стебли сельдерея, сладкий перец. Тщательно перемешайте, жарьте на умеренном огне 2 минуты.

Влейте 1 литр воды. Дайте закипеть на полном огне. Сбавьте, прикройте казан крышкой. Тушите содержимое при тихом кипении на протяжении 30 минут.

В отдельной кастрюле отварите лапшу в чуть подсоленной воде (2 литра). Время варки указано на упаковке. Затем откиньте, бросьте кусочек масла, чтобы макароны не слиплись.

Положите в казан с лагманом оставшийся чеснок, мелко рубленную кинзу. Выключите конфорку.

Наполните чашу лапшой, залейте лагманом с говядиной. Приятного аппетита!

Как приготовить лапшу для лагмана

Для любителей домашней лапши даю самый простой рецепт приготовления.

Понадобится:

  • Мука – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Вода – 150 мл.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Засыпьте муку в ёмкость, добавьте яйцо, посолите. Залейте необходимое количество муки.
  2. Замесите крутое тесто. хорошенько вымешав, сформируйте шар. Накройте пищевой пленкой, поместите на полчаса на полку холодильника.
  3. Когда тесто «схватится», раскатайте ком в тонкую лепешку.
  4. Затем сверните в рулет. Нарежьте его жгутиками толщиной в карандаш.
  5. Разложите их спиралью на тарелке, вновь подержите 30 минут, чтобы лапша подсохла.
  6. Двумя руками возьмите спираль, растяните. В итоге у вас должны получиться длинная лапша толщиной в 2 мм.

Видео-рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сколько хозяек, столько и рецептов блюда, причем, каждая уверена, что её лагман из говядины правильный и самый вкусный. Даже спорить не стану, так оно и есть. Приятного аппетита! Хочу пригласить на еще одно замечательное блюдо по-узбекски — шавлю, заходите, угощу вкусно.

Лагман из говядины – рецепты приготовления лапши и супа в домашних условиях

Лагман из говядины – популярное блюдо азиатской кухни, представляющее собой густой суп или горячее с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет создания национального лакомства, но определенные моменты все же являются неизменными и обязательными.

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить лагман из говядины самостоятельно, нужно усвоить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:

  1. Неизменными составляющими яства является лапша, которую желательно сделать собственноручно, мясо и овощной микс, который может варьироваться по составу.
  2. Мясная нарезка обжаривается с овощами, а затем протушивается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
  3. Приготовленная лапша отваривается отдельно и подается с основой в одной глубокой тарелке.

Лапша для лагмана своими руками

В настоящее время в магазине можно приобрести макаронные изделия на любой вкус, но лапша, сделанная своими руками, преобразит вкусовые характеристики азиатского яства к лучшему и сделает их неподражаемыми. Главное правильно замесить тесто для лагмана, рецепт которого вы узнаете из инструкций ниже. Указанного количества хватит на 8 порций отваренной лапши.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 500-600 г;
  • вода теплая – 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Соединяют компоненты в миске, вымешивают до получения плотного, но эластичного кома, оставляют на полчаса под пленкой.
  2. Раскатывают шар тонко, наматывают пласт на скалку, снимают рулон на стол, нарезают на фрагменты по 5 мм, разворачивают свертки.
  3. Более умелые хозяйки готовят вытянутую лагманную лапшу, свернув тесто в жгутик и, промасливая его периодически, вытягивают до получения тонких нитей.
  4. Чтобы правильно отварить такие заготовки их опускают на 10 минут в кипящую воду, после чего откидывают на дуршлаг и опускают на 10 секунд в ледяную воду.

Лагман узбекский с говядиной

Лагман по-узбекски в оригинале готовится с бараниной, но тем, кто не особо почитает этот сорт мяса можно оформить блюдо и с говядиной. Топленое сливочное масло зачастую заменяют другим жиром, а редьку сельдереем, реже капустой. Из специй уместна куркума, кардамон, паприка, кориандр и перечная смесь. За пару часов удастся приготовить 8 порций узбекского лакомства.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • болгарские перцы, лук и морковь – по 250 г;
  • редька – 200 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • топленое масло – 200 г;
  • лапша, приправы, зелень.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо подрумянивают на топленом масле, добавляют луковую и морковную нарезку и жарят еще немного.
  2. Закладывают приправы, остальные овощи, вливают воду до желаемой густоты.
  3. Томят лагман из говядины до мягкости составляющих, добавив в конце рубленую зелень и чесночную нарезку.
  4. Подают с отваренной лапшой.

Суп-лагман из говядины

Лагман по-домашнему с картошкой зачастую оформляют жидким, что дает право считать его горячим супом. Овощной набор используют стандартный или добавляют капусту, баклажаны, кабачки или цуккини. В качестве добавки используют джусай – сорт дикорастущего лука и джамдо – китайскую стручковую фасоль. Чтобы сделать угощенье на 8 персон нужно уделить 2 часа времени.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • болгарские перцы, лук и морковь – по 250 г;
  • картошка – 400 г;
  • помидоры – 200 г;
  • паста томатная – 50 г;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • масло – 200 мл;
  • вода – 2 л;
  • лапша, базилик, джусай, джамдо – по вкусу.

Приготовление

  1. Подрумянивают мясную и овощную нарезку в раскаленном жиру.
  2. Бросают добавки, приправы, томат.
  3. Вливают кипяток и тушат содержимое 1 час.
  4. Добавляют чеснок, зелень.
  5. Подают лагман из говядины с лапшой.

Лагман с фаршем

Рецепт лагмана из говядины можно упростить и ускорить, оформив любимое блюдо всего за полчаса. Для этого можно взять в качестве основных составляющих спагетти и говяжий фарш. Структура яства будет далеко не аутентичная, но вкусовые характеристики при правильном подходе удастся сохранить. Полученным азиатским лакомством можно накормить четверых желающих.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • болгарские перцы, лук и морковь – по 1 шт.;
  • картошка и помидоры – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло – 80 мл;
  • спагетти – 250 г;
  • приправы, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают в промасленной посудине фарш, затем и нарезанные овощи.
  2. Вливают воду до полного покрытия.
  3. Приправляют по вкусу и томят под крышкой до готовности.
  4. В конце бросают петрушку, укроп, базилик и чеснок.
  5. Подают лагман с отваренными спагетти.

Лагман из говядины в казане

Далее вы узнаете, как приготовить лагман из говядины в казане. Оказавшись на природе, самое время отведать любимое яство в оригинальном исполнении. Для этого понадобится чугунный казан с толстыми стенками и полусферическим дном, подвешенный над костром. Предложенный набор продуктов можно расширить, добавив перцы, кабачки или баклажаны. Полученным за 2 часа блюдом можно накормить 12 персон.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 400 г;
  • помидоры и картошка – по 7 шт.;
  • чесночные головки – 1,5 шт.;
  • масло – 300 мл;
  • приправы, петрушка, базилик, джусай.

Приготовление

  1. В раскаленном жиру поджаривают мясо.
  2. Добавляют луково-морковную нарезку и жарят еще немного.
  3. Закладывают остальные продукты, вливают кипяток, приправляют яство и готовят до мягкости мяса.
  4. Бросают джусай, петрушку, базилик, чеснок и дают лагману из говядины настояться.

Жареный лагман

Ниже о том, как приготовить вкусный лагман из говядины по-узбекски в жареной его вариации. Секрет национального лакомства в том, что лапша не отваривается в кастрюле в воде как принято, а обжаривается на сковороде вместе с мясным соусом – ваджой. Мясо в этом случае должно быть нарезано очень мелко, кусочками 0,5-1 см. 4 порции будут готовы через полтора часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • домашняя лапша – 0,5 порции;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 7 зубцов;
  • масло – 150 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • перечная смесь, зира и соль – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Мясо обжаривают с луком, добавляют специи, томат, немного воды.
  2. Жарят традиционный омлет, нарезают соломкой и вместе с лапшой возвращают в сковороду.
  3. Добавляют ваджу, жарят компоненты лагмана из говядины 7 минут, добавив чеснок и зелень.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Данный рецепт вкусного лагмана из говядины поможет оформить блюдо при помощи мультиварочного устройства. Необходимо всего-навсего заложить все нарезанные кубиками составляющие в чашу и настроить прибор на режим «Тушение» на 1,5 часа. Итого через пару часов на вашем столе будет готово аппетитное и невероятно ароматное блюдо на 6 персон.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • картошка, морковка, луковицы, помидоры и перцы – по 3 шт.;
  • фасоль стручковая – 200 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • приправы, зелень.

Приготовление

  1. В данном случае можно обойтись без предварительного обжаривания или подрумянить мясо на «Выпечке», добавив масла.
  2. Закладывают остальные компоненты, бросают приправы, вливают кипяток до полного покрытия и еще на 1 см.
  3. Приправляют лагман из говядины в мультиварке после завершения режима чесноком и зеленью.

 

Узбекский лагман из говядины — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовление лагмана из говядины по-узбекски в домашних условиях. Лапшу в этот раз я не делала вручную, а купила в магазине. Сам суп варился в казане, что гораздо правильнее с точки зрения узбекской кухни =) Перед подачей суп нужно настоять под крышкой 10-15 минут. Удачи!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: мясо/говядина/лапша

Блюдо: Супы

География кухни: узбекская

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 400 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Редис — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.ложки
  • Вода — 2,5 стакана
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Растительное масло — 30 грамм
  • Соль — 1 По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Зелень — По вкусу
  • Лапша — 400 грамм

Порции: 3-4

Как приготовить «Узбекский лагман из говядины»

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 1

Вскипятить 2,5 литра воды. Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, смажьте лапшу растительным маслом.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 2

Мясо нарезать крупными кубиками. Разогреть в казане растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета, 10-15 минут.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 3

Лук мелко нарезать.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 4

Промойте и очистите редис. Нарезать полосками.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 5

Добавляем к мясу редис и лук.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 6

Добавить томатную пасту, перемешать и продолжать готовить 10-15 минут.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 7

Залейте все водой или бульоном.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 8

Варить под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 45-60 минут.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 9

Нашинковать зелень и чеснок.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 10

В самом конце добавить в казан: зелень, чеснок и перец.

Узбекский лагман из говядины — фото шаг 11

Перед подачей в суп добавить лапшу, немного подогреть. Приятного аппетита!

Лагман (Узбекский суп с лапшой)

Лагман (Узбекский суп с лапшой)

  • Дата публикации 2019-04-04
  • Выход рецепта 4 порции

Вкусный, легкий суп с лапшой.Отличное узбекское (среднеазиатское) блюдо. Украсьте свежей петрушкой или укропом.

  • Время подготовки 0 часов 35 минут
  • Время приготовления 1 час 21 минута
  • Общее время 1 час 56 минут

Ингредиенты

  • 2 ст. полоски
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный полосками шириной 1 дюйм
  • 3 маленьких картофелины, нарезанных кубиками
  • ½ чашки тонко нарезанного сельдерея
  • 8 чашек воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 3 90 крупной гвоздики18 чеснок, измельченный
  • 2 упаковки (8 унций) тонкая китайская лапша

Направления

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего-высокого; обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец; готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты.
  • Добавьте морковь в кастрюлю; варить, пока не покроется томатной пастой, 2-3 минуты. Добавьте зеленый болгарский перец; варить 1 минуту. Добавьте картофель и сельдерей; варить 5 минут. Залить водой; довести до кипения. Приправьте воду солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 40 минут.
  • Добавьте в суп петрушку и чеснок. Варите, пока чеснок не станет мягким, от 10 до 15 минут.
  • Вскипятите в большой кастрюле слегка подсоленную воду. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Разлейте горячий суп поверх лапши.

Пищевая ценность

  • Калорийность: 677 калорий
  • Содержание углеводов: 120.6 г
  • Содержание холестерина: 25,7 мг
  • Содержание жира: 16 г
  • Содержание волокна: 20,9 г
  • Содержание белка: 23,9 г
  • Насыщенное содержание жира: 3,5 г
  • Сервировка Размер:
  • Содержание натрия: 1298,8 мг
  • Содержание сахара: 6,3 г
  • Содержание трансжиров:
  • Содержание ненасыщенных жиров:

Лагман суп

Лагман — азиатское блюдо, представляющее собой суп, в состав которого входит домашняя лапша, мясо, овощи и специи.Такое блюдо обязательно понравится всем вашим близким и станет короной на вашем столе. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления супа лагман в домашних условиях.

Рецепт супа-лагмана

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • морковь — 1 шт.;
  • лампочка — 1 шт.;
  • перец красный болгарский — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • паста томатная — 1 чайная ложка;
  • специи;
  • вода — 8 ст.

Для лапши:

  • вода — 8 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 3 шт.;
  • соль мелкая — щепотка;
  • масло растительное — 3 ст.л. ложки.

Подготовка

Сначала приготовим себе лапшу: в небольшую миску нальем немного теплой фильтрованной воды, сливочного масла, добавим свежие яйца и бросим мелкую соль. Тщательно взбиваем венчиком и постепенно всыпаем пшеничную муку.Замешиваем руками плотное тесто и формируем из него гладкую колбаску. Заворачиваем в пищевую пленку, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.

Тем временем все овощи обрабатываем и нарезаем: лук шинкуем полукольцами, болгарский перец — соломкой, а морковь шинкуем на терке. Картофель нарежьте кубиками, а чеснок измельчите. Помидоры опускаем в кипящую воду, вынимаем, снимаем кожицу и нарезаем пластинками мякоть. Мясо обрабатывают, нарезают кусочками и обжаривают в хорошо разогретом масле в глубокой сковороде.Затем добавьте к говядине говядину и специи по вкусу. Кисть все 5 минут, помешивая. После этого выкладываем помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок. Держим 10 минут, затем добавляем картофель, морковь и перец. Все вместе обжарить до мягкости и залить горячей кипяченой водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп 40 минут, накрыв крышкой.

Рабочий стол посыпаем мукой, делим тесто на 2 части, скатываем в шарики и каждый раскатываем в тонкий пласт. Накручиваем на скалку, аккуратно снимаем и тщательно расплющиваем рукой.Затем нарезать тонкими полосками, отварить лапшу в подсоленном кипятке 10 минут и откинуть на дуршлаг. После этого промываем в ледяной воде. Теперь раскладываем домашнюю лапшу по тарелкам, добавляем к каждому овощу с мясом и заливаем бульоном. Украшаем блюдо рубленой зеленью и зовем всех ужинать!

Суп из баранины с бараниной

Ингредиенты:

  • баранина — 400 г;
  • Лапша домашняя тонкая — 500 г;
  • лампочка — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • Перец болгарский желтый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи;
  • растительное масло.

Подготовка

Тонкая домашняя лапша варится в кастрюле с подсоленной горячей водой до готовности. После этого откиньте его на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой. Мясо промывают, обсушивают, обрабатывают и шинкуют небольшими ломтиками. Луковицу очищают и шинкуют кубиками. Морковь и картофель очищают и мелко нарезают, а чеснок выдавливают через пресс.Болгарский перец разрезать пополам, вынуть все семена и крошки. В казан наливаем немного растительного масла, выкладываем мясо и обжариваем его до готовности. Затем добавьте лук, перемешайте и слегка обжарьте. После этого добавьте картофель, морковь, перец и чеснок. Все обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Теперь вливаем воду, добавляем соль, перец по вкусу и варим на самом медленном огне до полной готовности. В небольшие глубокие тарелки сначала кладем домашнюю лапшу и заливаем бульоном готовую подливку. Сверху посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.

Сколько калорий в лагмане из говядины. Лагман: калорийность и пищевая ценность

Среднеазиатское блюдо — лагман имеет вековую историю. Но кто и когда впервые приготовил это вкусное блюдо Так и не узнали историки. Разновидностей приготовления лагмана множество. Все зависит от набора овощей. Основным ингредиентом, из которого готовится лагман, является баранина или говядина.

Можно поэкспериментировать и использовать птицу, свинину, блюдо будет не хуже.Рецепт супа Лагман с курицей позволит вам приготовить вкусный густой суп, насладиться тонким ароматом пряных трав, ощутить вкус остроты. Лагман – это лапша, и многое зависит от самой лапши. Вкус может быть совершенно разным – приготовлена ​​ли лапша вручную, или куплена в магазине.

Польза Лагманаса

Вкус блюд тоже может меняться в зависимости от набора ингредиентов, но то, что остается нониэннеам, так это лапша. За счет собранных компонентов лагман, несомненно, полезное блюдо.Разнообразные овощи, специи, зелень – петрушка, кинза, зеленый лук, делают блюдо полезным для организма. Но стоит помнить, что это питательная и калорийная пища, и употреблять ее в ежедневном рационе нежелательно.

Например. В Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от количества овощей, которые хозяйка кладет в блюдо, зависит степень уважения к гостям.

Жители Средней Азии очень гостеприимный народ, и если случится оказаться в гостях у любого представителя Азии, то можно будет отведать традиционные блюда, корни которых уходят на Ближний Восток.Пользу и вкус блюд можно отведать с каждой ложкой овощей, находящихся в лагмане, несущих свою изюминку и необходимые витамины, минералы:

  • Баклажан — содержит пектин, клетчатку.
  • Мясо — железо, белок.
  • Морковь и паприка — витамины, каротин.
  • Зеленый лук — фитонциды.
  • Кинза — бета-каротин, фолиевая кислота.
  • Петрушка — Витамин С.

Если не есть лагман ежедневно, то от него можно получить только пользу для организма, и насладиться изысканным, незабываемым вкусом.Блюдо понравится всем членам семьи, в этом хозяйка может не сомневаться. Приготовив его к празднику, вы сможете удивить гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Лагман – изумительное, вкусное, сытное и полезное блюдо. Одна тарелка лагмана способна надолго утолить голод и наполнить организм энергией.

Эта статья расскажет об истории возникновения этого блюда и особенностях его приготовления. А в статье будут представлены данные о калорийности лагмана, его химическом составе и пищевой ценности.

История блюд

Изначально лагман стали готовить уйгуры и дунган — мусульманские народы. Само название происходит от слова «луман», что означает «растянутое тесто». Миграция этих народов способствовала тому, что лагман стал известен в Узбекистане, Киргизии, Казахстане и многих других странах.

Со временем вариантов приготовления лагмана появилось множество, однако обязательным ингредиентом является лапша. Самый распространенный вариант приготовления в российских широтах – узбекский лагман.

В общем, лагман — это блюдо с простым набором ингредиентов, которым можно накормить большую семью. Стоит отметить, что лагман готовился на костре, что придавало ему большей пикантности. но оригинальный рецепт Приготовление блюд требует много времени и сил. Сегодня есть более упрощенные варианты приготовления.

Пищевая ценность и калорийность Лагман

В среднем в 100 г блюд содержится:

  1. Белков — 7,5 г
  2. Жиров — 7,5 г.
  3. Углеводы — 38.9

Калорийность лагмана на 100 грамм (с жирным мясом и домашней лапшой) составит 206 ккал. Важно отметить, что в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления количество калорий в блюде может варьироваться. Например, калорийность лагмана с бараниной составит 123,3 ккал, с курицей – 100,6 ккал, а со свининой – 96,4 ккал.

Рецепт приготовления лагмана

Считается, что узбекский лагман самый вкусный, поэтому именно его рецепт и будет представлен ниже.Однако для начала необходимо разобраться, какие ингредиенты нужны для лагмана. Итак, для приготовления 10 порций вам потребуется:

  • мука – 1,4 килограмма;
  • яйцо куриное — 1,5-2 шт.;
  • масло растительное — 1,5 стакана;
  • баранина — 900 грамм;
  • томаты — 300 грамм;
  • перец болгарский — 600 грамм;
  • лук репчатый — 450 грамм;
  • паста томатная — 7 столовых ложек;
  • стручковая фасоль — 100 грамм;
  • сельдерей (стебель) — 100 грамм;
  • сельдерей (зелень) — 50 грамм;
  • лук зеленый — 50 грамм;
  • чеснок — 150 грамм;
  • укроп — 50 грамм;
  • кориандр (семена) — 1 столовая ложка;
  • анис — 2 чайные ложки;
  • соль — 2 ст.л.

Первым делом нужно сварить лапшу. Для этого возьмите часть соли (примерно 20 грамм) и растворите ее в полутора стаканах прохладной воды. В емкость нужно насыпать муку, добавить яйца и, вливая постепенно подсоленную воду, начать замешивать тесто. После того, как тесто стало эластичным, его нужно купить в пищевой пленке и оставить на 1,5-2 часа.

Далее следует нарезать лук, сельдерей, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и перец. Баранину необходимо промыть, крупно нарезать и выложить в разогретый казан, добавив растительное масло.Баранину обжарить до румяной корочки, а затем добавить нарезанные овощи, томатную пасту и специи. Мясо и овощи тушат 2 часа на медленном огне, а после разбавляют мясным бульоном.

Пока овощи и мясо тушятся, нужно сварить лапшу. Для этого разделите тесто на несколько частей и с каждым кусочком проделайте следующие манипуляции. Тесто смазывают растительным маслом, раскатывают и мнут в руках, превращая его в тонкий жгут. Далее полученный жгут нужно уложить в виде спирали и оставить на 10 минут.

После того, как шлейка была упакована, ее следует затравить в две руки, вытягивая восьмерку в воздухе, чтобы было удобно ее натягивать. Прикладывая чрезмерную мощность, не стоит не сломать будущую лапшу. Такие манипуляции нужны для того, чтобы тесто получилось более тонким. Далее полученную лапшу следует разделить на 10 порций и отварить.

После того, как лапша сварилась, ее следует соединить с остальной частью блюда, посыпать зеленью и подать к столу.

Вывод

Процесс приготовления лагмана может занять много времени и сил. Однако это блюдо заставляет влюбиться в него. Самый вкусный лагман, приготовленный из баранины.

Важно помнить, что в зависимости от выбранного мяса калорийность лагмана может меняться. Меньше всего калорий в лагмане, приготовленном из свинины или курицы.


— Популярное мучное блюдо многих народов Средней и Средней Азии и поэтому рецептов его приготовления множество.Но суть этих рецептов одна: при подаче отдельно сваренная лапша соединяется с отдельно приготовленным жидким соусом из мяса и овощей. Получается своеобразный густой суп, ароматный, сытный и очень вкусный. Лапша

Лугман готовится вручную. Для этого тесто замешивают из муки и воды, нарезают на куски, которые скатывают в комбайны, смазывают их маслом и растягивают до состояния тонких нитей, подсушивают в подсоленной воде, промывают и снова смазывают растительным маслом.

Для соуса (важно), говядина или баранина, лук, морковь, болгарский перец, зеленая (маргиланская) редька, помидоры или томатная паста, картофель, чеснок, зелень.

Отдельно подается Лои, состоящая из мелко нарезанного чеснока, молотого красного перца, смешанного с подогретым растительным маслом.

Но так как приготовить тесто и вытащить лапшу для лагмана — это целое искусство, причем виртуозное и достаточно долгое, то вариант лагмана с готовыми спагетти и заменой некоторых овощей вполне приемлем и не менее вкусен.

Структура


Для соуса :

филе телятины — 320 г,

2 ст. л. масло растительное — 20 г,

1 луковица — 197 г

1 морковь — 94 г,

1 кабачок — 153 г,

1 баклажан — 237 г,

3 помидора — 500 г,

2 болгарских перца — 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) — 38 г,

0,5 — 1 ч. л. Кориандр молотый — 2 — 3 г

0.5 — 1 ч. Л. Зира — 2 — 3 г

3-4 зубчика чеснока — 15 г

Соль, перец красный — по вкусу,

1,0 л воды.

Выход: 2334

Энергетическая и пищевая ценность соуса для лагмана

Спагетти на 4 — 6 порций:

0,5 Упаковка для спагетти — 243

Выход: 617

Энергетическая и питательная ценность вареных спагетти

Калорийность порции Лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) — 195.06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь Нарезать полукольцами, баклажаны, кабачки, перец болгарский кубиками размером около 1 — 1,5 см, чеснок — тонкими пластинками. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать.

В Казанской или Сосианской разогреть растительное масло и обжарить в нем, нарезанное кусочками, мясо до образования поджаристой корочки.

Добавить лук, зиру, кориандр, перец чили. Все вместе обжарить до золотистого цвета лука.

Добавить морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны и пасху, помешивая, 8-10 мин.

Затем положить помидоры и жарить еще 10 минут на большом огне. За это время помидоры необходимо немного забронировать. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Положите чеснок.

Залить водой и тушить до готовности. Положите нарезанную зелень и через несколько секунд выключите.

Lagman House в Бруклине, Нью-Йорк

  • Лен Фин / ЛЁН ФЫН

    Желе из фасоли, огурцы, помидоры, морковь, зелень на пару, жареное с чесноком мясо и яйца в специальной заправке

    8 долларов.99

  • Салат по-дунгански / ДУНГАНСКИЙ САЛАТ

    Натертая морковь, маринованная зелень, заправленная уксусом и оливковым маслом

    4,99 $

  • Морковный салат / МОРКОВНЫЙ САЛАТ

    Измельченная морковь, лук и чеснок

    6 долларов.99

  • Салат с языком / ЯЗЫКОВЫЙ САЛАТ

    Говяжий язык, весенний микс, болгарский перец, лук, морковь, заправленный лимонным соком и оливковое масло

    8,99 $

  • Салат Цезарь / САЛАТ ЦЕЗАРЬ

    Жареная курица, листья салата, сыр, яйца и гренки

    8 долларов.99

  • Нежность / САЛАТ НЕЖНОСТЬ

    Слоеный салат; курица, картофель, яйца и сыр под майонезом

    8,49 $

  • Астория / САЛАТ АСТОРИЯ

    Крабовые палочки, кукуруза, яйца, помидоры и огурцы, заправленные майонезом

    7 долларов.99

  • Радужный салат / САЛАТ РАДУГА

    Говядина, свекла, капуста, зеленый горошек, морковь, заправленные майонезом и покрытые хрустящий картофель фри

    8,99 $

  • Лагман (узбекский суп/соус) | Коробка рецептов Анны

    Этот рецепт получился очень похожим на лагман моей бабушки, который я помню.Мы, выросшие в Узбекистане (Ташкент), ели это довольно часто. Мне нравится еда этого региона, и я пытаюсь воспроизвести некоторые из них сейчас. Есть много вариаций лагмана, у некоторых он действительно «сухой» и больше похож на соус, у некоторых он более «влажный», как суп. Наш вариант больше похож на суповой.

    Нарезка и нарезка стоят затраченных усилий.

    Ингредиенты:
    1 фунт баранины (нарезанной небольшими кусочками, кубиками около 1 дюйма)
    3 ст. 4 сладких перца (нарезанных кубиками) [я использовала 2 очень больших красных]
    3-4 помидора (нарезанных кубиками) [я использовала 14-унциевую банку нарезанных кубиками помидоров]
    4 средних картофелины (нарезанных кубиками)
    8 зубчиков чеснока (мелко нарезанных )
    4-5 чашек бульона [я использовала куриный бульон, но говяжий бульон отлично подойдет]
    3 средних лавровых листа
    соль, перец, кориандр и тмин по вкусу

    Шаги:
    1.Обжарьте нарезанные кубиками лук, морковь и болгарский перец.

    Нарезанные кубиками лук, морковь и сладкий перец

    2. Добавьте баранину, помидоры и чеснок. Готовьте эту смесь, пока мясо не подрумянится.
    3. Добавьте бульон и доведите до кипения.
    4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист и варите не менее 30 минут.

    Баранина, помидоры, чеснок, картофель и лавровый лист

    Между каждым этапом я добавляю соль, свежемолотый черный перец, тмин и кориандр.Таким образом, вкусы могут развиваться постепенно, и я могу подстраиваться по ходу дела. Кроме того, вы знаете свою плиту лучше, чем кто-либо, поэтому регулируйте время приготовления в соответствии с мощностью вашей плиты.

    Это должно быть подано с лапшой. Я использовала спагетти, но паста с волосами ангела здесь тоже работает очень хорошо.

    Лагман со спагетти

    Лагман в касушке

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рецепт лагмана (узбекский суп с лапшой)

    Все рецепты Лучший рецепт Рецепты супов, тушеных блюд и чили Рецепты супов Рецепты супа с лапшой

    Ингредиенты

    2 столовые ложки оливкового масла 1 мелко нарезанная луковица ½ фунта говяжьей вырезки, нарезанной полосками 1 чайная ложка молотого тмина ½ чайной ложки молотого черного перца 2 столовые ложки томатной пасты 1 морковь, нарезанная тонкими полосками 1 зеленый болгарский перец, нарезанный полосками шириной 1 дюйм 3 маленьких Картофель, нарезанный кубиками ½ стакана тонко нарезанного сельдерея 8 стаканов воды 2 чайные ложки соли ½ стакана мелко нарезанной петрушки 3 больших измельченных зубчика чеснока 2 упаковки (8 унций) тонкой китайской лапши

    Информация о питании

    677 калорийуглеводы: 120.6 г холестерина: 25,7 мг жира: 16 г клетчатки: 20,9 г белка: 23,9 г насыщенного жира: 3,5 г порции Размер: — натрия: 1298,8 мг сахара: 6,3 г трансжира: — ненасыщенного жира: —

    Направления Лагман (узбекский суп с лапшой)

    Направления

    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-сильного, обжаривайте и помешивайте лук в горячем масле до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Добавьте полоски говядины, тмин и черный перец, готовьте, пока говядина не подрумянится, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 2-3 минуты.

    2. Добавьте морковь в кастрюлю, готовьте, пока она не покроется томатной пастой, 2–3 минуты. Добавьте зеленый болгарский перец, готовьте 1 минуту. Добавьте картофель и сельдерей, готовьте 5 минут. Залить водой, довести до кипения. Приправьте воду солью. Уменьшите огонь до минимума и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 40 минут.

    3. Добавьте в суп петрушку и чеснок. Варите, пока чеснок не станет мягким, от 10 до 15 минут.

    4. Вскипятите в большой кастрюле слегка подсоленную воду. Отварите лапшу в кипящей воде, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой на вкус, от 3 до 5 минут. Хорошо промойте и обсушите. Разложите по сервировочным тарелкам. Разлейте горячий суп поверх лапши.

    Выход рецепта

    4 порции

    Примечание к рецепту

    Вкусный, легкий суп с лапшой.Отличное узбекское (среднеазиатское) блюдо. Украсьте свежей петрушкой или укропом.


    Вам нравится рецепт? Поделитесь этим вкусным рецептом!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.