Сварить перловку вкусно: Вкусная перловка на гарнир рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Блюда из перловки — рецепты с фото на Повар.ру (207 рецептов перловой крупы)

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.5

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. …далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Перлотто с лесными грибами 5.0

Перлотто — это вольный перевод названия этого блюда на русский язык. Перлотто очень похоже на ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Блюдо получается с божественным вкусом. …далее

Добавил: Маришка Т. 01.01.2019

Суп «Рассольник» классический с перловкой 3.7

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Перловка с морковью и луком 4.2

Перловая каша – это полезное, вкусное и питательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное лакомство для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2019

Уха с перловкой 4.0

Уха с перловкой – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо! Варится она на рыбном бульоне, поэтому все полезные вещества в ней остаются. Уха отлично подходит для восстановления после болезни. …далее

Добавил: Antares 11.09.2013

Плов из перловки с курицей 4.3

Не рисом единым! Попробуйте приготовить плов из перловки с нежным куриным мясом и овощами. Перловая каша прекрасно сочетается с мясом, если все правильно сделать, получается невероятное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.03.2015

Гртскова 4.5

Гртскова – это чешский суп из бобовых, который отличается своим насыщенным вкусом и сытностью. В продаже даже есть специальные наборы для таких супов, в которых смешан горох, фасоль, чечевица и т. д. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом 5.0

Перловку не все любят, а если приготовить её с фасолью и беконом? Можно разнообразить кусочками запеченной тыквы, ароматными специями…От такой каши точно никто не откажется! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2017

Наваристый суп из смеси бобовх и круп 4.4

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего осеннего супа — наваристого, сытного и очень питательного. Записывайте рецепт, как приготовить наваристый суп из смеси бобовых и круп! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Перловка в мультиварке 3.9

Перловая каша — это невероятно полезное блюдо. Но мало кто знает, что полезное вполне может быть вкусным! Я расскажу, как приготовить перловую кашу в мультиварке: энергетическую ценную и вкусную. …далее

Добавил: Glasha 19.02.2018

Домашний простой рассольник 4.6

Если вы никогда не готовили рассольник «Ленинградский», сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017

Рассольник на зиму 5.0

Еще одна очень вкусная заготовочка на зиму, я уже рассказывала про рис с овощами, а сегодня у меня перловка с большим количеством свежих овощей. Все получается вкусно, сочно, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.10.2018

Рассольник на зиму в банках 3.8

В этом году я решила сделать рассольник на зиму в банках. А что? Какая будет экономия времени. Открыл банку и сварил замечательный суп. Присоединяйтесь тоже. Вот вам рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 04.11.2013

Котлеты из перловки 4.3

Такие котлеты можно предложить в постные дни. По вкусу они не похожи на мясные, но ничем не хуже. Дополните их сметанным соусом или острой томатной аджикой. …далее

Добавил: Vikulia 23.02.2015

Перловая каша на воде 4.4

Перловая каша — это полезное простое блюдо, которое может быть не только гарниром, но и самостоятельным кушаньем. Показываю простой рецепт вкусной перловой каши на воде. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Перловка с овощами 4.5

Иногда бывает такое настроение, что хочется обыкновенной, простой «человеческой» пищи. Вот, как приготовить перловку с овощами. Её часто обходят стороной, а зря! Ведь она вкусна и полезна. …далее

Добавил: Маргарита 15.07.2016

Кислые щи с перловкой 5.0

Щи — это всегда очень вкусно. Приготовьте их по моему рецепту: с сушеными грибами, квашеной капустой и перловкой. Вкусный, наваристый, по-настоящему русский супчик. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.12.2018

Рассольник из свежих огурцов 4.7

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Гороховый суп с перловкой 5.0

Хочу предложить приготовить гороховый суп с перловкой. Получается сытное и вкусное блюдо, которое подойдет для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.07.2020

Суп с перловкой и курицей 4.3

Перловая крупа — очень полезный продукт для нашего здоровья. Суп с перловкой и курицей получается вкусным и очень аппетитным. К обеденному столу подается с бородинским хлебом и зеленью. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.10.2014

Грибной суп с перловкой 4.4

Грибы да перловка — казалось бы, два несочетаемых ингредиента, но не тут-то было! Такое мнение ошибочно, и этот суп — прекрасное тому доказательство. Суп хорошо подходит для диеты диабетиков. …далее

Добавил: Kaviansky 24.04.2013

Перловка с соусом 4.2

Перловка с соусом — рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка — не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Наталья 23.05.2013

Салат к макаронам 3.8

Не знаете, что приготовить к макаронам? Попробуйте мой салат. Он сытный, вкусный, с освежающими нотками свежего огурчика. Готовится просто и быстро, при условии уже готовой перловой крупы. …далее

Добавил: Vikulia 23.03.2015

Плов из перловки с мясом 4.5

Этот необычное блюдо приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и непередаваемым ароматом. Перловка отлично сочетается с мясом и овощами, и плов с ней получается отличнейший. …далее

Добавил: Dashuta 14.05.2014

Грибной суп из сушеных грибов в мультиварке 4.6

Суп из сушеных грибов в мультиварке получается особенно вкусным, ароматным и насыщенным. Чтобы сварить этот суп, вам не нужно обладать особыми кулинарными талантами, готовится он очень просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.04.2017

Перловый суп 4.9

Любителям первых блюд рекомендую попробовать очень классный, наваристый и невероятно аппетитный перловый суп в домашних условиях. Прекрасный вариант обеда для всей семьи. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016

Грибной суп из сушеных грибов с перловкой 3.6

Насколько часто вы используете перловку в своих рецептах? Я это делаю не часто, так как крупа мне кажется безвкусной. Но часто в супах она очень кстати. Если вы любите такие блюда, то читайте рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Куриный суп с перловкой 5.0

Перловку многие недооценивают и посмеиваются над блюдами из нее. Если у вас она ассоциируется только с кашей, тогда будем разбивать стереотипы. Расскажу, как приготовить куриный суп с перловкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.02.2018

Сочиво в мультиварке 5.0

Сочиво — традиционное блюдо славянских народов. В преддверии Рождества сочиво станет главным блюдом на столе. Готовить его можно по-разному, в т.ч. в мультиварке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.12.2014

Суп из индейки с перловкой 5.0

Для бульона используйте нежирное мясо индейки, а перловка придаст супу густоту и дополнительный вкус. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 15.07.2020

Перловая каша Петра Первого 4.0

По этому рецепту каша готовится необычно и довольно трудоемко, но она получается настолько вкусной, что не описать словами. Ее с большим удовольствием будут есть не только взрослые, но и дети. …далее

Добавил: Юлия М. 17.12.2020

Заправка для рассольника с перловкой на зиму 3.9

Когда времени мало, а обед нужно срочно готовить, меня выручает заготовка в банке. Готовить её научила моя мама, коренная белоруска. Основные продукты для заправки все с дачи, кроме перловки, пожалуй. …далее

Добавил: Bestpovar 10.12.2014

Рыбный суп с перловкой 4.3

Рыбный суп с перловкой — очень простой суп. Его особенность — последовательность приготовления. Но на самом деле все очень легко и понятно. Готовим и получаем удовольствие! …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Суп с грибами и перловкой 4.2

Если хотите сохранить здоровье – не пренебрегайте перловкой. Тем более, что с её помощью можно готовить массу вкусных и полезных блюд. Специально для вас рецепт супа с перловкой и грибами. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 05.12.2014

Суп из баранины с перловкой 4.5

Суп из баранины с перловкой по традиции готовят в Шотландии, его так и называют – суп по-шотландски. Только мы внесли одну правку – репу заменили картофелем. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Перловая каша с мясом 4.4

Ну, как можно не любить перловую кашу, особенно если приготовлена она по этому рецепту, с мясом, да с овощами! Блюдо хоть и кажется простым, зато какой богатый и насыщенный у него вкус — это нечто. …далее

Добавил: Dashuta 17.01.2015

Харчо с перловкой 4.3

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Как правильно варить перловку

Как правильно варить перловку, чем она полезна и, как приготовить вкусную перловую кашу. Пошаговый рецепт с подробными красочными фото.


Перловка или, если ее правильно называть, перловая крупа — это ничто иное, как шлифованные зерна ячменя. Они имеют светло-серый цвет и характерную продольную полоску темного цвета. А название «перловка» крупа приобрела от слова «перл», что означает жемчуг. В древней Руси его добывали из рек, а отшлифованные зерна становились похожи на маленькие жемчужины. Так и появилось название «перловка», что означает, «жемчужинка».

Как правильно сварить перловку

Перловка относится к одним из самых древних и уважаемых культур. К сожалению, сегодня ее популярность не столь высока. Однако, из перловки можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд. Для их приготовления можно использовать, как саму перловку, так и перловую муку.

Это разнообразные гарниры, каши, пловы, супы, котлеты, оладьи, блины… С перловкой делают голубцы и консервируют тушенку. Всем известные козинаки — это тоже перловка. Она удачно сочетается с зеленью, грибами и мясом. А знаменитый рассольник, ставший традиционным блюдом русской национальной кухни, с удовольствием готовят в каждой семье.

Чем полезна перловка

В рейтинге самых полезных круп перловка прочно занимает верхние строчки. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, D, PP и Н. А также, медь, магний, железо, кальций, селен, йод и фосфор.

Вот, что думает по этому поводу специалист в области нутрициологии Вероника Хованская:
«В Европе и Америке перловка считается самой здоровой супер-едой, отличающейся своей дешевизной. В ней есть не мало важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также большое количество клетчатки. Поэтому, перловка способна понизить уровень глюкозы в крови и количество инсулина. К тому же, она обладает низким гликемическим индексом. А значит, полезна для людей с повышенным уровнем сахара в крови. Перловка помогает облегчить протекание некоторых заболеваний кишечника и умножить содержание полезных кишечных бактерий».

  • Перловка служит источником незаменимой аминокислоты, носящей название «лизин». А лизин, в свою очередь, — это материал для строительства белка. Он способствует улучшению здоровья, помогает при угнетенном состоянии и предохраняет от вирусов. Лизин замедляет старение организма и омолаживает кожу лица.
  • В перловой крупе много клетчатки. Поэтому, ее польза, при диетическом питании, заключается в качественном насыщении и лучшей работе кишечника.
  • Содержащая много витаминов и минералов, перловка повышает иммунитет и обладает противовоспалительным свойством.
  • Перловка не только снижает уровень холестерина, но и освобождает организм от его излишков. К тому же, перловая крупа способна улучшить работу сердца.
  • Для молодых мам и маленьких детей перловка полезна при грудном вскармливании. Потому, что она, во-первых, способствует восстановлению организм после родов. А во-вторых, делает молоко более насыщенным полезными веществами. При этом, следует учесть, что употребление перловки лучше начинать спустя два месяца после родов.
  • Перловку, приготовленную на воде, можно использовать в качестве пищи для похудения. Но в ее составе мало белка, столь необходимого для здорового организма. Поэтому, ее не следует применять, как основу для диеты.
  • Блюда, приготовленные на основе перловки, нормализуют работу желудка, способствуют мягкому очищению кишечника, освобождают организм от токсинов и шлаков.

Как правильно сварить перловку в кастрюле

Сварить перловку совсем не просто, как многие думают. Она, как и горох, довольно долго варится. А, чтобы сократить это время, многие предварительно замачивают ее в теплой воде. Откровенно говоря, толку от этого — никакого. Давайте узнаем, как можно сварить перловку в кастрюле, мультиварке и в микроволновке без всякого замачивания. Начнем с кастрюли.

  1. Первым делом, крупу нужно как следует промыть. Высыпаем 1 стакан перловки в дуршлаг, подставляем его под струю воды и хорошенько промываем.
  2. Перекладываем перловку в кастрюлю. И теперь, чтобы она быстрей сварилась, заливаем ее кипятком и оставляем на 30 минут.
  3. Прошло пол часа. Сливаем воду и 1 стакан перловки заливаем 3 стаканами холодной воды. Солим по вкусу, ставим кастрюлю на плиту и, на сильном огне, доводим до кипения.
  4. Вода закипела, убавляем огонь до слабого и, часто помешивая, варим перловку минут 40. Мешать нужно действительно очень часто, иначе перловка начнет пригорать и появиться неприятный горелый привкус.
  5. Прошло 35 минут, пробуем крупу на готовность, а заодно и на соль. Перловка готова, выключаем огонь.
  6. Как вы заметили, в кастрюле осталось немного воды, она еще не успела выпариться. Ну и не надо. Закрываем кастрюлю крышкой, а сверху накрываем ее большим полотенцем или одеялом. В таком виде оставляем томиться, минут на 15. За это время вся вода впитается в перловку и она станет мягкой и рассыпчатой.

Как правильно сварить перловку в мультиварке

На этот раз мы будем варить перловку в мультиварке с морковкой и луком. Если вам нужна чистая перловка, то овощи можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода — 2,5 стакана

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно промываем перловую крупу, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
  2. Сливаем воду и перекладываем перловку в мультиварку. Выставляем режим «Крупа», время — «60 минут».
  3. Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем к перловке.
  4. За 15 минут до готовности добавляем по вкусу соль и специи.
  5. Оставляем режим «Подогрев» на 20 минут.

Как правильно сварить перловку в микроволновке

А сейчас мы узнаем как можно быстро сварить перловку в микроволновой печи.

  1. Стакан промытой перловой крупы заливаем кипятком, накрываем крышкой, но не полностью, оставляем с одной стороны небольшую щель.
  2. Ставим перловку в микроволновую печь. Включаем ее на полную мощность и выжидаем 5 минут.
  3. По истечении 5 минут звучит сигнал. Открываем дверцу микроволновки и поправляем крышку, чтобы она полностью прикрыла чашу с перловкой.
  4. Закрываем дверцу, выставляем время — 20 минут, мощность — на минимум. Ждем.
  5. Звучит сигнал. Смотрим, если вода выкипела, нужно долить. Выставляем время 10 минут, мощность — среднюю.
  6. По истечении 10 минут, перемешиваем перловку, выставляем полную мощность и время — 10 минут. За это время вся вода должна испариться, а перловка получается сухая и рассыпчатая.

Как правильно приготовить вкусную перловую кашу

Приготовление вкусной перловой каши целиком сводится к варке перловки, о чем было рассказано выше. И сейчас вы сможете увидеть пошаговый рецепт с фотографиями, как сварить перловку. А заодно, как приготовить вкусную перловую кашу.

  • Перловка вареная 150 гм.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Растительное масло  
  • Соль  
  • В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем, заранее нарезанный, репчатый лук до золотистого цвета.

  • Добавляем, натертую на крупной терке, морковь и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

  • Добавляем пол стакана воды и тушим 15-20 минут.

  • Через 20 минут доливаем немного водички, солим, кладем пару лавровых листиков, перемешиваем и доводим до кипения.

  • Добавляем сваренную перловку, добавляем воду, чтобы она полностью покрыла овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим, на слабом огне, 25 минут.

  • Выключаем огонь, снимаем крышку и перемешиваем. Вновь, накрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20-30. После этого, перловая каша будет готова. Ее можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.


Как правильно выбрать и хранить перловку

Прежде, чем купить перловку, повнимательней присмотритесь к ней. Обратите внимание на зерна, они должны быть цельными. Крупа должна быть молочного цвета и не иметь никаких посторонних примесей. Особое внимание стоит обратить на наличие личинок и насекомых. При покупке перловки на развес, убедитесь, что она не имеет затхлого запаха.

Срок годности перловки будет зависеть от условий ее хранения. Лучше, если она будет находиться в темном прохладном месте в, плотно закрытой, банке. Так перловая крупа может храниться до года.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как варить перловку, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой Инструкция для новичков и опытных хозяек

Что такое перловка и чем полезна

Перловкой называют обработанные зерна ячменя. Злаковый продукт, из которого можно сварить как первое, так и второе блюдо. Покупать ее рекомендуют на развес или в коробках из картона, а дома пересыпать в отдельную банку из стекла. Хранить в темном и сухом месте.

Перед приготовлением перловку тщательно промывают под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Отбирают испорченные зерна и шелуху.

Обжаривать сухие зерна, как это делали в советские времена, не нужно. Современные производители круп уже сделали это за вас.

Чем полезна перловка:

  • содержит витамины А, В, Е, Н, D;

  • в ней есть кальции, калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, марганец, молибден, селен, цинк;

  • богата клетчаткой, белком и полезными жирами.

В чистом виде перловка не вызывает аллергических реакций. Она подходит для диетического и детского употребления, для питания матери при грудном вскармливании и рациона спортсменов в период активных тренировок. Многие выбирают перловку для похудения из-за низкой калорийности блюда. Во всех перечисленных случаях варить крупу стоит на воде, а в готовое блюдо добавлять минимум приправ и немного сливочного или растительного масла.

Интересный факт

В старину такая каша считалась царской и часто встречалась на столах богатых домов. В России моду на нее ввел Петр I. Однако известность перловая крупа получила еще в Древнем Риме. Позже за сходство с драгоценным камнем получила и нынешнее название: от слова pearl — жемчужина.

Надо ли замачивать перловку

Необязательно. Предварительное замачивание ускоряет процесс варки, но можно обойтись и без него. Выбирайте удобный для себя способ:

  1. самый простой: промытую крупу выложить в стеклянную миску и залить прохладной кипяченой или фильтрованной водой на ночь. Уровень жидкости должен быть на пару сантиметров выше уровня крупы. Готовить можно на следующее утро;

  2. чистую крупу залить кипятком в тех же пропорциях и оставить при комнатной температуре. Слить воду и готовить через 1-2 часа;

  3. быстрый: можно запарить перловку в термосе, который хорошо держит температуру. Предварительно ошпарьте крупу кипятком. Готовить можно через час;

  4. без замачивания: отварить перловку в кастрюле классическим способом, описанным ниже. Убавить огонь до возможного минимума и оставить крупу томиться на два часа. Периодически проверять готовность блюда.

Экспресс-замачивание

Если блюдо нужно приготовить быстро и времени на замачивание традиционным методом не остается, попробуйте экспресс-способ.

Вымытую крупу выложите в сито. Разместите емкость с перловкой над кастрюлей с кипятком так, чтобы она попадала в воду. Накройте крышкой. В течение следующих 15 минут три раза меняйте кипяток и перемешивайте крупу. Затем сварите обычным способом.

Примерно по такому же принципу можно замочить перловку в микроволновке. Залитую кипятком крупу поставьте в микроволновку на 1-2 минуты при средней мощности. Перемешайте и повторите этот фокус несколько раз.

Совет

Попробуйте замочить перловку перед приготовлением в кефире, питьевом йогурте без наполнителя или простокваше. Блюдо приобретет сливочный вкус с легкой кислинкой.

Как готовить перловку

Помните, что при замачивании перловка увеличивается в два раза, еще столько же прибавляет во время варки. Для приготовления понадобится емкость побольше.

Если замачивали перловку в воде, перед варкой стоит еще раз промыть ее под краном с помощью дуршлага.

Сколько жидкости нужно для варки в кастрюле:

Залейте перловку водой и доведите до кипения на среднем огне, затем варите еще 10 минут. Убавьте температуру до минимума и томите крупу таким способом в течение часа под крышкой. Добавьте сливочное масло. После выключения плиты перловке нужно «отдохнуть» минут 20. Можно укутать ее полотенцем.

Совет

Не трогайте крупу в процессе варки, если хотите получить рассыпчатое блюдо. От помешивания зерна слипнутся. Лишнюю воду после приготовления правильно слить. Если перловка все-таки слиплась и превратилась в комок, не спешите выкидывать испорченное блюдо. Такую крупу можно пустить на запеканку или котлетки. Рецепт здесь —

Подготовьте все, как если бы собирались варить перловку на обычной плите. На дно мультиварки положите кусочек сливочного масла или несколько капель растительного. Засыпьте крупу в емкость и залейте холодной водой в пропорциях: стакан крупы на 3 стакана воды. Выберите подходящий режим на 40-50 минут. У разных моделей мультиварок это может быть «плов», «рис» или «крупа».

Не спешите доставать перловку сразу после сигнала о готовности — дайте блюду постоять под крышкой еще 20-30 минут.

Если планируете подавать на стол с мясом, соусом или пассерованными овощами (морковь и лук), закиньте их туда же. В процессе совместного томления перловка пропитается соком и ароматом от остальных ингредиентов.

Этот способ помогает сэкономить немало времени на приготовлении вкусной перловки. Вымоченную крупу переложите в стеклянную посуду, пригодную для микроволновки. Залейте кипятком в пропорции 1:1.

Установите таймер на 10 минут и варите перловку без крышки на максимальной мощности. После того как устройство пропищало, аккуратно откройте дверцу и дождитесь, когда выйдет весь пар. Перемешайте перловку и добавьте кипятка — половину от объема, что заливали в первый раз. Верните посуду в микроволновку и варите еще 10 минут.

Попробуйте пару зерен на вкус. Мягкая перловка готова к дальнейшему использованию. Если же перловая крупа кажется жесткой, подлейте кипятка и проварите еще раз.

В царские времена для приготовления блюд из перловки ее долго томили в дровяной печи. Сейчас печь успешно заменили духовой шкаф и глиняные горшочки. При таком способе перловая каша получается особенно ароматной и вкусной.

Отварите перловку обычным способом до полуготовности. Переложите в ошпаренные кипятком глиняные горшочки. Добавьте специи и овощи по вкусу: сырые или обжаренные помидоры, грибы, смесь из болгарского перца, моркови и лука. Подойдут брокколи, цветная или брюссельская капуста.

Накройте крышкой или сделайте их из фольги. Поместите в разогретую духовку и томите крупу на медленном огне. При температуре в 160 градусов ей потребуется примерно 1-1,5 часа. За несколько минут до готовности забросьте под крышку тертый сыр — будет вкусно!

Молочная перловая каша на завтрак

Это отличная альтернатива сладким кашам. Если устали от геркулеса и рисовой, попробуйте приготовить на молоке перловку. Вымоченную и промытую крупу залейте холодной водой и варите на плите обычным способом 15-20 минут. Затем воду слейте через дуршлаг или марлю, кастрюлю помойте.

Верните перловку в кастрюлю и залейте молоком в расчете 2 стакана на стакан сухой крупы. Варите на медленном огне примерно полчаса.

Соль, сахар и сливочное масло — по вкусу в уже готовое блюдо. В сладкую перловую кашу можно добавить орехи, свежие ягоды, банан, сухофрукты или мед. А в несладкую — тертый пармезан.

Чтобы все сделать правильно, вот рецепт каши из перловки на молоке —

Если хотите приготовить суп

Перловка — обязательный ингредиент в рецепте рассольника. Его можно добавить в уже готовый суп, либо варить перловку вместе с остальными ингредиентами.

Вытащите мясо, добавьте в воду перловку и доведите бульон до кипения, варите на медленном огне 20-25 минут. Только потом отправляйте в кастрюлю остальные ингредиенты — за столько минут, сколько нужно до полной готовности.

Не любите рассольник? Приготовьте грибной или харчо. Рецепты супов с добавлением перловой крупы здесь.

Как приготовить перловку на природе

Несмотря на миф о сложности приготовления перловой каши, который мы успешно развеяли в этой статье, в советские времена это блюдо считалось традиционной едой туристов, альпинистов и походников. Высокая энергетическая ценность крупы быстро насыщает организм, отлично борется с чувством голода и надолго оставляет ощущение сытости без тяжести в желудке.

Даже если вы не любите походы, попробуйте приготовить перловку на природе. Если запарить ее с вечера в термосе, на следующий день у вас будет готовый, сытный обед.

Для этого в термос засыпьте чистую крупу и залейте кипятком: один к трем. Плотно закройте крышкой и укутайте толстым полотенцем или спрячьте в теплое одеяло.

На свежем воздухе перловку можно подавать с овощным салатом из огурцов и помидоров. Или как гарнир с тушенкой.

С чем подавать перловку

Рассыпчатую перловую крупу правильно подавать как гарнир к любому мясу — свинине, говядине или телятине. В сочетании с низкокалорийной курицей или индейкой получается диетическое блюдо — для тех, кто придерживается определенного стола или следит за фигурой.

Перловку можно подавать и с белой рыбой. Отлично сочетается она с овощами, особенно с грибами — лисичками или шампиньонами. Но в этом случае стоит приготовить соус — сливочный или на сметане.

Перловка может заменить рис в плове, в готовом виде подходит для приготовления вегетарианских котлет без мяса. Кроме того, её добавляют в теплые овощные салаты.

Что можно сделать?

Сварить большую порцию перловки и заморозить ее часть. А суп с этой крупой легко законсервировать на зиму. Отличное решение, когда на приготовление обеда совсем нет времени.

Читайте также

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото

8-9 порций

1 час 30 минут — 2 часа

109 ккал

5/5 (1)

Обычно приготовлению гарнира не придают большого значения. Многие хозяйки стараются приготовить его попроще и побыстрее. Пора уже малость разнообразить свое меню и внести в него полезный и потрясающе вкусный гарнир – перловую кашу. А я расскажу вам, как правильно и быстро сварить рассыпчатую, вкусную перловку на гарнир.

Перловка на гарнир в мультиварке

Кухонная техника и принадлежности: нож, ложка, терка, доска для нарезки овощей, мультиварка, миска.

Ингредиенты

Крупа перловая2 стак.
Грибы вешенки0,5-0,6 кг
Куркума0,5 ч. л.
Крупная морковка1 шт.
Вода4 стак.
Специи любые на ваш вкус0,5 ч. л.
Соль1 ч. л.
Лук (крупная головка)1 шт.
Красный перец болгарский1 шт.
Любое растительное масло рафинированное4-5 ст. л.
Чеснок1-2 зубчика

Как выбрать хорошую крупу

Перловая крупа не пользуется большой популярностью среди разнообразия круп. Не многие знают, из какого злака она сделана, поэтому и относятся к ней с осторожностью. На самом же деле перловую крупу изготавливают из ячменя. Ячмень обрабатывают, снимают с него отруби, шлифуют и полируют. Перловая крупа насыщена витаминами и аминокислотами, которые так полезны для нашего организма.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу этот вид крупы тем, кто борется с лишним весом. В перловке содержится большое количество полезной клетчатки, которая улучшает работу кишечника. Первое, на что нужно обратить внимание при выборе перловки, – хорошая, качественная крупа должна иметь золотисто-коричневый оттенок. Крупинки перловки не должны быть склеенные между собой. Склеенные зерна говорят о том, что не соблюдались температурный режим и условия хранения, а может крупа хранилась в условии повышенной влажности.

Если вы приобретаете перловую крупу на рынке или в магазине на развес, обязательно проверьте, как она пахнет — в ней должен присутствовать свежий, приятный запах крупы. Никакого прогорклого, затхлого запаха быть не должно.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов
  1. Замачиваем в холодной воде 2 стакана перловой крупы, предварительно помыв ее проточной водой. Одну крупную луковицу режем на очень тонкие полукольца.
  2. Натираем на терке одну морковку. По желанию ее можно порезать на тонкие полосочки.
  3. Нарезаем мелкими кубиками 1 штуку болгарского перца.
  4. Режем на кусочки 0,5-0,6 килограмма вешенок. Грибы можете нарезать по своему усмотрению, можно небольшими кубиками, а можно полосочками. 1-2 зубчика чеснока раздавить ножом и мелко нарезать.
Приготовление перловки
  1. Включаем нашу мультиварку и выставляем на ней режим «Жарка» на 15 минут. Наливаем 4-5 столовых ложек рафинированного растительного масла, и даем ему немного прогреться.
  2. Отправляем в чашу мультиварки нарезанные овощи, затем грибы, перемешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем овощи под закрытой крышкой до конца оставшегося времени. Во время обжарки овощи с грибами нужно несколько раз помешать, чтобы они не пригорали.
  3. Перед приготовлением перловку еще раз промываем и отправляем в мультиварку к нашим уже обжаренным овощам.
  4. Добавляем 1 чайную ложки соли, ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки ваших любимых специй.
  5. Доливаем 4 стакана горячей воды и хорошенько размешиваем.
  6. Закрываем крышку, выставляем на мультиварке режим «Каша» или «Крупа» (все зависит от того, какая у вас мультиварка), время – 1 час, и нажимаем кнопку «Старт».
  7. После окончания приготовления перекладываем кашу на блюдо, в котором будем подавать, и присыпаем рубленой зеленью.

Видеорецепт

Дорогие хозяюшки! Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления этого чудесного гарнира. Здесь вы увидите, как вкусно и легко приготовить перловку на гарнир.

Перловка с овощами и зеленью

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 8-9.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, ложка, сковородка, доска разделочная, нож.

Ингредиенты

Крупа перловая2 стак. (280-310 г)
Репчатый лук (небольшая головка)2 шт.
Специи, соль и молотый черный перецпо вкусу
Красный и желтый болгарский перец2 шт.
Перья зеленого лука5-6 шт.
Рафинированное оливковое масло2-3 ст. л.
Морковка крупная1 шт.
Зелень (петрушка)0,5-1 пучок
Вода4 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промываем 2 стакана перловки, и отправляем в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавляем 4 стакана воды, солим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на самый большой огонь. Когда каша закипит, убавляем огонь и варим под закрытой крышкой на самом маленьком огне, пока перловая крупа не вберет в себя всю воду.
  3. Пока варится перловка, нарезаем мелкими кубиками 2 луковицы и одну крупную морковку. На разогретую сковородку наливаем 2-3 столовые ложки рафинированного оливкового масла, отправляем туда лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  4. Также нарезаем кубиками 2 болгарских перца, красный и желтый. Такое сочетание цветов очень привлекательно смотрится в готовом блюде. Добавляем и обжариваем на среднем огне несколько минут, периодически перемешивая.
  5. Мелко рубим 5-6 штук перьев зеленого лука и один пучок петрушки.
  6. Убавляем под сковородкой огонь до самого маленького, накрываем овощи крышкой и даем потушиться 5-7 минут.
  7. Перекладываем овощи в готовую перловую крупу, добавляем мелко нарезанную петрушку, перец и специи по вкусу, и перемешиваем. Наивкуснейший гарнир из перловки готов.

Видеорецепт

Не забудьте посмотреть короткий видеоролик о приготовлении перловки. В этом видео автор детально расскажет вам, как быстро и правильно приготовить вкусную перловку на гарнир.

Советы и рекомендации по приготовлению

Как вы уже узнали из вышеизложенных рецептов, гарнир из перловки готовить совсем не сложно, особенно если знать секреты по его приготовлению. Всегда замачивайте перловую крупу перед приготовлением минимум на пару часов.

Будет лучше, если вы замочите крупу с вечера и оставите замачиваться ее на всю ночь. Так каша сварится быстрее и будет более рассыпчатая. Также с крупы выйдет львиная доля вредных веществ, которые использовались при выращивании этого злака.

Попробуйте разнообразить свой рацион, добавив в него полезные каши. Ведь даже обычные каши можно приготовить очень вкусно. Если добавите в гарнир из гречки овощи либо грибы, каша приобретет новый вкус и аромат. Таким же способом я очень часто готовлю гарнир из риса. А если нужен очень легкий вариант гарнира, могу посоветовать гарнир из кабачков. Кабачок – очень легкий овощ, он прост в приготовлении и очень полезен. Еще большую порцию витаминов и минералов вы получите, если подадите к мясному или рыбному блюду гарнир из шпината.

Не забудьте оставить отзывы и комментарии по поводу приготовления перловки. Напишите, как готовите такую кашу вы.

Перловка с тушенкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Перловка с тушенкой рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СахарКуриное яйцоКрабыСалат айсбергКрабовые палочки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Nadya Shumova порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов59

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

300 г

Говяжья тушенка

500 г

Репчатый лук

1 штука

Морковь

2 штуки

Инструкция приготовления

40 минут + 2 часа

Распечатать

1Замачиваем перловку в воде на несколько часов.

2Ставим варить перловку, после закипания варим ещё минут 15.

3Пока варится перловка, мелко нарезаем лук и на средней терке морковь. В казан или высокую сковороду выкладываем жир от тушёнки и поджариваем на нём лук с морковью.

4Далее выкладываем тушенку в казан, перемешав.

5Сливаем воду с перловки и добавляем её в казан.

6Солим, перчим, размешиваем.

Этот рецепт в статье:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Перловая каша: 10 разнообразных рецептов


Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, пошагово и разнообразно сварить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молочную или на воде!

Рецепт 1: как сварить перловую кашу на воде быстро

Перловка — уникальная крупа, которая полезна как взрослым, так и детям. Готовить на ее основе можно много блюд и все они будут вкусны и разнообразны. Многие не любят перловку лишь по одной причине — её долго готовить. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту Вы достаточно быстро сварите перловку и, уверена, будете довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попробуйте!

  • перловая крупа — 1 стакан;
  • вода — 4,5-5 стаканов;
  • соль — 0, 5 ч. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и прелых зернышек. Перловую крупу промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю налейте 3 стакана холодной воды, добавьте промытую перловку.

Доведите до кипения и варите перловую крупу на медленном огне 5-7 минут с момента закипания.

Затем воду слейте, крупу откиньте на дуршлаг.

Кастрюлю ополосните, налейте 1,5-2 стакана воды, добавьте соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятите. Добавьте перловку и варите до полного испарения жидкости на медленном огне при слегка приоткрытой крышке, помешивая (примерно, 20-25 минут).

Перловая крупа бывает разная, поэтому время варки может увеличиться еще минут на 10. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, то просто добавляю в сваренную кашу топленое или сливочное масло. Укутываю кастрюлю и даю каше настояться около 10-15 минут. Перловка, приготовленная на воде без предварительного замачивания, получается вкусной и рассыпчатой.

Если я отвариваю перловку для приготовления первого блюда (рассольника, например), то вареную готовую крупу откидываю на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не был мутным). Также я замораживаю готовую перловку для первых блюд: охлаждаю и фасую по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пакет такой вареной крупы и сварить быстро рассольник. А еще такую кашу можно готовить для рыбалки. Попробуйте!!!

Рецепт 2: как вкусно сварить перловку (пошаговые фото)

Этот рецепт перловой каши научит хозяек как вкусно приготовить рассыпчатую (с минимум слизи) перловую кашу на воде, которая хороша на гарнир с мясом, грибами, рыбой и даже просто с овощами.

  • перловая крупа -350 гр;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сливочное масло (у меня домашнее) – 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши, обычно, я в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где поменьше порченых зерен и сора. Даже в том случае, если выбранная вами перловка, на вид чистая и красивая, все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем, перебранные зерна перловки пересыпаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и пусть крупа набухает в течение двух часов.

По истечению нужного времени крупа увеличивается в размере, что видно даже на фото ниже.

Сливаем из перловки воду и несколько раз промываем ее проточной водой.

Затем, заливаем вновь крупу водой так, чтобы перловка была покрыта ею на два пальца и ставим на огонь для закипания.

Как только вода закипит — сбавляем огонь и провариваем крупу на среднем огне пять минут. После этого откидываем перловку на дуршлаг и сливаем воду. Крупу нужно снова хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

Далее, промытую крупу опять отправляем в кастрюлю, наливаем новую воду, доводим до кипения и, снова, провариваем не более пяти минут.

После этого, нашу перловку отправляем на повторные «водные процедуры». Все повторяем как описано выше.

На следующем этапе — будем окончательно доваривать перловку. Для этого крупу заливаем 0,7 л. воды, солим и доводим до кипения.

Делаем, слабый огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если будете варить перловую кашу на воде, четко следуя моему рецепту, посмотрите какая красивая и вкусная кашка у Вас получится — настоящий жемчуг.

В готовую перловую кашку добавляем масло, перемешиваем и подаем к столу с мясом или с тем, что вы любите.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

  • Перловка — 250 г
  • Вода — 600 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Вскипятить чайник. Включить духовку.

Перловую крупу перебрать.

Перловку промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем воду слить.

Вновь залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (около 70-90 минут).

После чего кашу вновь перемешать. Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или со шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как сделать перловку на молоке (с фото)

  • крупа перловая — 1 стакан
  • вода — 3 стакана
  • молоко — 3 стакана
  • сахар — 1-2 ч.л.
  • соль — по вкусу
  • масло сливочное — 30 гр

Промойте несколько раз перловку в холодной воде. Потом замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Пересыпьте перловку в нее. Залейте крупу кипятком и поставьте кастрюлю на огонь. Закипятите воду, а потом аккуратно слейте ее.

В набухшую кашу налейте достаточное количество молока. Добавьте сахар и соль в кашу, потом перемешайте. Попробуйте на вкус, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Переключите огонь на минимум и варите до тех пор, пока молоко не впитается окончательно.

Перед тем как подать готовую перловую кашу к столу, полейте ее маслом (растопите кусочек). Помешивайте кашу, если хотите. Теперь вы знаете как варить перловую кашу.

Рецепт 5: перловая каша с мясом в мультиварке

  • Мясо — 400 гр.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перловая крупа 2 стакана
  • Вода 5 стаканов.
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Специи

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.

Мясо обжарить на режиме «Жарка» 10-15 минут, при обжаривании крышку мультиварки не закрывать.

К мясу добавить лук и морковь. Перемешать и обжаривать на том же режиме еще 10 минут. В конце мультиварку отключить.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Налить необходимое количество воды и добавить лавровый лист.

Крышку мультиварки закрыть, установить режим «Плов» . После сигнала перловую кашу с мясом в мультиварке перемешать.

Рецепт 6, пошаговый: каша перловая с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежной и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняют мясо и кашу. Перловка с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных, недорогих продуктов.

  • 400 г нежирной свинины;
  • 240 г перловой крупы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 2 стручка свежего перца чили;
  • 2 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листика;
  • 1 чайная ложка хмели-сунели;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 25 мл растительного масла для жарки;
  • соль.

Отмеряем перловую крупу, на четыре порции достаточно одной большой кружки, она вмещает примерно 230-250 г. Готовить блюдо нужно в жаровне с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замачиваем крупу в холодной воде на несколько минут, воду сливаем, промываем под краном холодной водой. Наливаем в жаровню две кружки воды, высыпаем перловую крупу, ставим жаровню на огонь, нагреваем до кипения.

Кстати, советую перебрать перловку, чтобы в готовом блюде не оказались сюрпризы в виде мелких камушков.

Обжариваем в разогретом рафинированном растительном или оливковом масле порезанную крупно головку репчатого лука.

К луку добавляем также крупно порезанную морковку, можно добавить ещё немного сельдерея, если вам по вкусу этот овощ.

Когда овощи станут мягкими, кладём в сковороду нарезанную брусочками свинину. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина только немного схватилась.

Выкладываем в жаровню с кипящей перловкой мясо с овощами.

Затем добавляем стручки свежего перца чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры. Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпаем соль по вкусу, хмели-сунели и грубо растёртые в ступе семена кориандра. Вместо этих специй можно взять порошок карри для мяса или молотую красную паприку.

Закрываем жаровню плотно, делаем самый маленький огонь, готовим 1 час. Затем снимаем кашу с плиты, укутываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут, чтобы распарилась.

К столу перловку с мясом подаём горячей, приятного аппетита! Салат из свежих овощей и домашний кетчуп хорошо дополнят блюдо.

Перловку с мясом можно законсервировать. Нужно разложить горячую кашу с мясом и овощами в стерилизованные пол литровые банки, прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце. Налить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как сделать перловую кашу с грибами

Перловка с грибами и луком, тушенная в молочном соусе с приправами это вкусное, простое и недорогое блюдо. Блюдо подходит для лактовегетарианцев. Оно очень сбалансировано по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции перловки с грибами и луком.

  • Крупа перловая – 1 кг;
  • Грибы лесные – 2 кг;
  • Лук с пером – 800 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Молоко козье (можно коровье) – 800 мл;
  • Мука – 1/2 ст.;
  • Масло растительное – 170 мл;
  • Перец черный длинный – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Если хотите приготовить перловку, следует побеспокоиться об этой крупе заранее, замочив её на несколько часов (или на ночь). Ускорить время варки этого вида каши можно при помощи скороварки – за двадцать минут она будет готова.

В обычной кастрюле перловая крупа варится до готового состояния около часа, некоторые виды перловки варятся быстрее, так замечено, что перловка из пакетика варится быстрее.

Начинайте приготовление белого соуса с подсушивания просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

Заколеруйте её при постоянном помешивании.

Такая мука у кулинаров называется красной.

Добавьте к заколерованной муке свежее цельное козье молоко (легко заменяется жирным коровьим).

Примените ступку для измельчения необычного черного длинного перца, слегка пахнущего хвоей.

Поперчите молочный соус.

Нарежьте очищенные от загрязнений лесные грибы крупно.

Так же крупно нарежьте дольками белую часть лука.

Спассеруйте лук в горячем растительном масле, используя вместительный вок.

Добавьте к луку нарезанные лесные грибы.

Нарежьте перья лука.

Добавьте измельченный зеленый лук в пассеровку.

Нашинкуйте укроп.

Добавьте к луково-грибному соусу готовый белый молочный соус.

Всыпьте нашинкованный укроп.

Перемешайте соус. Доведите его до готовности.

Отварите замоченную перловку в скороварке, налив два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в кашу из перловки вкусное растительное масло.

Распределите перловку в глубокие порционные суповые тарелки.

Подавайте перловую кашу с грибами и луком горячей, присыпав её свежей зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: перловая каша с овощами — гарнир

Недорогой и не сложный в приготовлении гарнир из перловки, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом. Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, продукт доступный даже во времена товарного дефицита.

Вкусный гарнир из перловки готовиться хоть и просто, но долго. Перловая крупа варится более часа, причем хорошо набухает, но зерна отлично держат форму. А вот ячка при варке становится сильно вязкой. Поэтому приемлемый гарнир из перловки можно приготовить только из цельной крупы. Вкусная перловка на гарнир сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может быть отличным вегетарианским блюдом.

  • Перловая крупа 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Крупная морковка 2 ст.л.
  • Растительное масло
  • Соль или соевый соус, черный перец, зелень укропа и петрушки

Если внимательно рассмотреть перловую крупу, видно, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (оболочка) ячменя, делает поверхность перловки очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже встречается перловка разного размера зерен, разной степени очистки. Я предпочитаю, чтобы перловая крупа была без признаков остатка оболочек, крупная и светлая.

Вообще-то, сухая перловка хорошо варится. Но я предпочитаю ее замачивать на 2-3 часа в холодной воде, промывая ее в проточной воде, пока не исчезнут признаки присутствия мути. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки оболочек, камешки и др.

Замоченную перловку повторно промыть холодной водой, засыпать в кастрюлю и залить 2л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и варить перловку под крышкой на маленьком огне не менее часа. Перловка должна стать мягкой внутри и увеличиться в объеме — набухнуть. Отваренную перловку откинуть на дуршлаг и максимально дать стечь жидкости. Гарнир из перловки не должен быть влажным и клейким.

По большому счету, если умеете, можно сварить рассыпчатую перловку в отмеряном количестве воды, которая полностью поглотится крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому удобнее варить перловку в большом количестве воды, так просто невозможно ошибиться. Отваривание крупы — на ваше усмотрение.

Пока варится перловая крупа, необходимо подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительно лук и морковка, хотя отлично подойдут и корни сельдерея, пастернак, неочищенные зубчики чеснока. Овощи очистить. Морковку нарезать крупными кубиками, вдвое больше, чем нарезаются овощи для салата оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

В сотейнике разогреть растительное масло. Надо дать маслу покипеть 1-2 мин на слабом огне. Затем обжарить в масле нарезанную морковку. Обжаривать овощи надо на среднем огне, помешивая. Время обжарки морковки около 5 мин, надо чтобы поверхность кубиков морковки начала немного румяниться, а сама морковка становиться мягкой.

Добавить нарезанный лук и обжаривать овощи, помешивая, пока лук не станет приятного золотистого цвета. Одновременная обжарка морковки и лука в такой последовательности позволит хорошо подготовить овощи и гарнир с перловкой будет вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковка обжарились, немного по вкусу поперчить овощи, желательно только что молотым черным перцем. Солить овощи не надо. Добавить к обжаренным овощам отваренную перловую крупу, с которой хорошо стекла жидкость. Аккуратно перемешать крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки выложить перловку и овощи горкой по центру сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Убавить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Гарнир из перловки должен пропариться в остатках влаги в течение 10 мин.

Далее гарнир из перловки надо по вкусу посолить. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст.л. качественного и натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, и обладает ярким вкусом, отлично улучшающим блюдо. После того, как гарнир из перловки посолен, перемешать крупу, выложить горкой и дать пропариться ему под крышкой еще минимум 10 мин. Гарнир готов, но можно, по желанию, еще несколько раз перемешивать крупу, пропаривая ее в остатках влаги, тогда гарнир будет намного более рассыпчатым.

Гарнир из перловки отлично подходит к жареному мясу, свиным натуральным котлетам, обжаренной в сухарях рыбе, или дичи. Кроме того, гарнир из перловки — полноценное вегетарианское блюдо, не содержащее вообще никаких ингредиентов животного происхождения.

Подавая гарнир из перловки к столу, советую посыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Рецепт 9: перловая каша с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которая дополнена курицей и овощами. Такое блюдо – отличное предложение для обеденного меню. Перловая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

  • курица — 500 гр
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • перловка — 1,5 стакана
  • соль
  • укроп — 2 веточки

Начинаем с того, что разделаем курицу. Нарубим любые части курицы на соразмерные кусочки. Промоем их.

В кастрюле разогреваем растительное масло. В данном рецепте предпочтение отдано подсолнечному маслу. В подогретое масло переправляем нарубленные куриные кусочки. Начинаем их поджаривать, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.

Очищаем от шелухи репчатый лук. При помощи ножа мелко нарезаем очищенную луковицу.

Следующий овощной ингредиент – морковь. Ее мы также промываем сначала, потом счищаем кожурку, а затем измельчаем при помощи терки. Морковь также можно тонко нарезать соломкой (на ваше усмотрение).

Состав овощных компонентов для перловой каши с курицей разнообразим сладким болгарским перцем. Сначала с перца удаляем семенную коробочку, промываем его. Нарезаем болгарский перец на кубики.

Мы закончили нарезку овощей, а курятина у нас уже подрумянилась.

Переправляем к куриным кусочкам измельченные овощи.

Перемешиваем, тушим ингредиенты для каши примерно 7 минут.

Промываем помидор, нарезаем его мелкими кубиками. Добавляем к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушим еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяюшки знают, что ее лучше замочить перед готовкой в воде. Перловку перед добавлением хорошо промыть до прозрачности воды.

Все ингредиенты для блюда не забываем присолить.

Заливаем перловку с овощами водой так, чтобы она была выше крупы на 2 см.

Томим кашу из перловки минут 30, до готовности.

В конце приправляем перловую кашу с курицей и овощами порубленным укропчиком.

Рецепт 10: как правильно сварить перловку с нутом

Настоящая перловая каша весьма трудоемка в изготовлении. Но ее особый, клейкий вкус стоит затраченных усилий. Азиатский горох нут, тоже готовится долго. Поэтому соединяем перловку и нут в одной каше.

  • перловка — 200 гр
  • нут — 200 гр
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 головка
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Нут или нохуд бывает в продаже в различных видах. Есть более мелкий, индийский нут. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замочить на ночь и просто употреблять в сыром виде или добавлять в салаты. Никакого горохового привкуса. Скорее, такой нут по вкусу похож на орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и перловку. Это блюдо варится с вечера и доваривается утром. Стоять возле кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как предлагалось в классических рецептах приготовления настоящей перловки? Да на такие подвиги сейчас никто не способен. На это просто нет времени.

В клубе ленивых кулинаров разработан способ периодического нагрева до кипения перловой каши с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и перловку, подсаливаем 1.5 литра воды в кастрюле или казане и ставим на малый огонь. Пусть покипит 1-2 часа. Затем выключаем огонь и держим кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она простоит ночь – ничего страшного. Перловка и нут выпивают много воды. Кипяток нужно доливать по мере надобности.

Утром можно поварить кашу еще 1 час и доварить вечером. Иными словами, не следует бояться длительных пауз при варке этой каши. Она их не боится. Она готовится даже при отключенном огне.

В результате этих действий, которые, на самом деле, отнимают совсем немного времени, у нас должна получиться вязкая, нежная перловка, напоминающая по консистенции овсяную кашу «геркулес». Горох нут стал мягким, но он не теряет своей формы и привносит новые оттенки вкуса в это блюдо. Проверяем блюдо на соль и добавляем ее по мере надобности.

Переходим к заправке. Я предпочитаю свою классическую «тройчатку» на растительном масле. Соленый огурец, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем наши овощи и закладываем их на отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжариваем на растительном масле овощи до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Вводим заправку-поджарку в кастрюлю с кашей. Все перемешиваем и варим не более 10 минут. Добавляем соль по вкусу. Перловая каша с овощами и нутом готова.

Это вегетарианский вариант блюда. Оно сытное, вкусное и полезное. Можно украсить кашу зеленью и добавить овощи. Перловка была основной кашей в русской армии. И это было правильно. Про пользу нута можно прочитать целые трактаты. К сожалению, мы редко стали использовать в своем рационе такие продукты. Надо возвращаться к истокам.

Мы не забыли и про мясоедов. Это наши люди и им надо помочь. Жареная куриная ножка или хорошая копченая сарделька, разогретая до разрыва ее плоти в микроволновке, делает нашу кашу полноценным и мощным гарниром.

(с) http://rutxt.ru, http://eda-offline.com, http://www.russianfood.com, http://receptok.ru, http://www.jrati.ru, http://www.botanichka.ru, http://vkys.info, http://www.djurenko.com, http://vkusnoblog.net, https://vashvkus.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Перловая каша – как варить? 8 вкусных рецептов приготовления

Чаще всего перловая крупа входит в состав супов, но не готовится как отдельная каша. Хозяйкам не стоит забывать, что из этого полезного продукта получаются вкусные питательные и бюджетные гарниры. Если добавить к крупе мясо или грибы, то и вовсе удастся приготовить полноценный сытный обед с перловой кашей. Как варить обсуждаемую крупу, и с какими добавками она хорошо сочетается, рассказано далее.

Содержание материала:

Как правильно варить перловку?

 

Чтобы запланированное блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, нужно знать несколько секретов его варки, а также правильно выбирать крупу. Для каш идеально подходит голландский сорт перловки. Он быстро разваривается, получается мягким и нежным. А классические сорта продукта лучше оставить для супов.

Примерные пропорции

Чтобы блюдо имело приятную рассыпчатую структуру, нужно внимательно следить за пропорциями крупы и жидкости. Если продукт предварительно долго замачивался, то на 1 ст. сыпучего ингредиента берется 1 л жидкости. При варке без замачивания количество воды нужно увеличить в 1,5 раза.

Сколько по времени варить?

Точное время приготовления каши также будет зависеть от того, оставлялась ли крупа в воде перед кулинарным экспериментом. Если хозяйкой был выбран подход с длительным замачиванием (не менее 6-7 часов), то вариться каша будет всего полчаса. После этого ей потребуется лишь немного настояться.

При кратковременном замачивании (2-3 часа) томиться под крышкой блюдо будет 45-55 минут. При этом нагрев плиты должен быть минимальным.

Перловая каша на гарнир

Низкокалорийным блюдо получится, если готовить его на обычной фильтрованной воде. Жидкости потребуется использовать 630 мл. Остальные ингредиенты: 1 ст. перловой крупы, соль по вкусу, кусочек масла.

  1. Перловка промывается до чистой воды и оставляется набухать на всю ночь.
  2. Подготовленный продукт заливается свежей жидкостью и варится 35 минут. В емкость сразу же добавляется соль и масло.

Вкусно дополнить гарнир ассорти из огурцов, болгарского перчика и томатов.

С добавлением мяса

Более сытным и питательным угощение сделает добавление мяса. Например, мякоти свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловки, луковица, кислое яблоко, морковка, соль, смесь приправ для свинины.

  1. Кусочки мяса с прослойками сала обжариваются на сковороде без масла. Хватит вытопившегося жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, можно перекладывать их в утятницу.
  2. На ставшемся жире пассируется измельченный лук и тонкие брусочки моркови. В последнюю очередь к указанным продуктам добавляются маленькие кубики яблока. Масса солится, посыпается специями.
  3. Овощи перекладываются к мясу. Сверху высыпается крупа. Водой продукты заливаются таким образом, чтобы она получилась примерно на 1 см. выше.
  4. Перловая каша с мясом будет томиться до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, стоит по прошествии времени накрыть утятницу и отправить ее еще на полчаса в горячую духовку.

Рецепт приготовления с тушенкой

Вместо свежего мяса для обсуждаемого блюда можно использовать и свиную тушенку. Достаточно будет одной стандартной банки. Остальные ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 луковицы, 2,5 ст. фильтрованной воды, пара чесночных зубков, 2 средних морковки, соль, смесь перцев.

  1. Перловка замачивается в воде на 8-10 часов.
  2. В глубокой чугунной сковородке разогревается тушенка со всем содержимым банки. Туда же отправляется мелко нарезанный лук, чеснок и морковка. Вместе ингредиенты обжариваются 7-8 минут.
  3. Размокшая крупа варится 10-15 минут в соленой воде. Далее она вместе с частью воды переливается в сковородку к поджарке. Можно досолить блюдо.
  4. Томится угощение полчаса под закрытой крышкой.

Перед подачей к столу каша должна настояться 15-20 минут.

Перловка с грибами

Такой вариант блюда может стать и гарниром, и самостоятельным обедом. Ингредиенты: 830 мл фильтрованной воды, 230 г крупы, 230 г свежих шампиньонов, морковка, соль, луковичка, грибная приправа.

  1. Помытая крупа замачивается на полчаса, после чего отправляется вариться в подсоленной воде. Готовиться она будет около часа. Жидкость за это время должна полностью выпариться.
  2. Измельченные лук и морковка пассируются до золотистости. Лучше всего готовить их на сливочном масле.
  3. К готовой поджарке добавляются грибы и приправа. Вместе ингредиенты готовятся еще 7-8 минут.
  4. Содержимое сковородки выкладывается в кастрюлю с кашей. Угощение хорошо перемешивается, солится и оставляется настояться на полчаса.

Можно усовершенствовать такой рецепт перловки. Например, добавить в поджарку красный болгарский перчик и/или томаты.

Молочная перловая каша

Обязательно стоит приготовить самостоятельно любимое блюдо Петра I. Им была именно перловка на коровьем молоке. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 большие ложки сливочного масла, щепотка соли, большая ложка сахарного песка, 900 мл молока.

  1. Перловка замачивается в холодной воде на всю ночь. Утром она хорошо промывается и варится 12-14 минут в соленой воде.
  2. Далее слегка разваренный продукт откидывается на дуршлаг и отправляется в кипящее молоко.
  3. Каша солится, присыпается сахаром.
  4. Еще через 15 минут емкость с угощением переставляется на водяную баню и томиться на ней 2,5-3 часа.

Если у хозяйки есть запас времени, можно увеличить срок приготовления блюда до 6-7 часов.

С курицей

Хорошо сочетается с кашей из перловой крупы и курятина. Ингредиенты: 280 г крупы, 1-2 луковицы, 320 г курицы, 2 морковки, соль, бульон, чеснок по вкусу и специи для плова.

  1. Промытая перловка замачивается в холодной воде на пару часов.
  2. Небольшие кусочки курицы хорошо обжариваются вместе с измельченным луком, морковью и чесноком на масле. Масса сразу солится и присыпается приправами.
  3. В утятницу перекладывается получившаяся поджарка из птицы и овощей. Сверху распределяется подготовленная крупа.
  4. Продукты нужно залить бульоном таким образом, чтобы он получился выше примерно на 1 см.
  5. Вариться каша будет под крышкой до полного выпаривания бульона.

Готовая перловка досаливается по вкусу.

Это интересно: польза и вред перловки

Перловка с тыквой

Овощ лучше всего брать свежий – без кожуры и семечек. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 1,5 ст. фильтрованной воды, 320 г мякоти тыквы, соль, луковица, сладкий перчик, 2 томата.

  1. Крупа замачивается в воде на 4 часа.
  2. Сначала в сковороде обжаривается лук и морковка (измельченные), затем они готовятся уже вместе с кубиками тыквы, перца и томатов.
  3. Овощи тушатся до мягкости на медленном огне.
  4. Перловка отваривается в соленой воде до полной готовности.
  5. Остается лишь переложить кашу в сковородку к овощам, перемешать и потушить ингредиенты вместе еще 7-8 минут.

По вкусу в блюдо можно добавить раздавленный чеснок.

Как приготовить в мультиварке?

«Умная кастрюля» немного упростит процесс приготовления обсуждаемой «капризной» каши. Ингредиенты: 1 ст. крупы и в 2 раза больше бульона, соль по вкусу.

Больше материалов: перловая каша в мультиварке

  1. Перловка замачивается в воде на пару часов, после чего перекладывается в чашу прибора и заливается любым бульоном.
  2. К крупе сразу же добавляется соль. Можно положить по вкусу и сливочное масло.
  3. Готовится блюдо в режиме молочной каши.

 

С указанными пропорциями жидкости и сухих компонентов угощение получается рассыпчатым.

| ячменный мир | Университет штата Орегон

Ячмень — одна из старейших возделываемых культур в мире, и все же он ускользнул из употребления в качестве основного источника пищи во многих частях мира, включая Соединенные Штаты, где в настоящее время ячмень выращивают в основном для производства солода и кормов. Мы повышаем осведомленность о ячмене как источнике пищи для человека, продвигая вкусные способы приготовления ячменя — от простого заменителя коричневого риса до использования ячменной муки в хлебобулочных изделиях.

Ячмень бывает разных видов — от цельного зерна до муки.

Перловая крупа:  Перловая крупа предполагает механическое истирание для удаления шелухи. Поскольку большинство сортов ячменя, выведенных для соложения или корма, имеют прилипшую шелуху, большая часть доступного в настоящее время перлового пищевого ячменя производится из сортов с шелухой. Если у ячменя есть шелуха, вы, скорее всего, захотите сделать из него жемчуг. Корпус представляет собой нерастворимое пищевое волокно. На сегодняшний день нам еще предстоит найти хороший мелкомасштабный жемчужный завод: они, кажется, бывают двух размеров — нано (1/4 стакана за раз) и мега (тонны в час).Пожалуйста, дайте нам знать, если вы найдете один. Перловая крупа не считается цельным зерном. Преимущество жемчуга в том, что он сокращает время приготовления. В то время как питательные фракции во внешнем слое клеток теряются во время образования жемчуга, большая часть содержания бета-глюкана остается. Это бета-глюкан во всех клеточных стенках семени ячменя.

Цельное зерно без шелухи:  Голый (без шелухи) ячмень для употребления в пищу. У голого ячменя при уборке шелуха отделяется от семени. Так же, как и пшеница, более привычный родственник ячменя.Таким образом, безоболочечное зерно ячменя подобно зерну пшеницы — его можно перемалывать в муку, расщеплять, готовить на пару или добавлять в супы. Как и ягоды пшеницы, ягоды ячменя будут хрустящими, если их приготовить напрямую. Время приготовления можно сократить, а консистенцию рассыпчатой, похожей на рис, можно сократить, слегка взбивая (полируя) или раскалывая зерна. Полировку легко сделать дома, взбив одну чашку зерна в блендере на высокой скорости в течение 30 секунд. Это слегка покрошит ячмень, но не беспокойтесь: вы все еще можете получить пользу от цельного зерна.Просто просейте муку и используйте ее для выпечки. Вы также можете размолоть ячмень в каменной мельнице, установленной в самом широком положении. Спросите у местного поставщика цельнозерновых продуктов цельнозерновой голый ячмень в чистом виде (для супов), полированный или треснутый.

Мука, ​​хлопья, кускус и многое другое : Голый ячмень и очищенный от шелухи вариант ячменя можно перерабатывать так же, как и любое другое зерно.

Быстрый ответ: Сколько воды нужно для варки ячменя?

Метод абсорбции: В средней кастрюле смешайте одну чашку сухого ячменя с тремя чашками воды (или вашего бульона для большего вкуса) и щедрой щепоткой соли.Доведите кастрюлю до кипения, следите за ней, потому что сначала она может стать пенистой и выкипеть.

Каково соотношение ячменя и воды?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте огонь. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для очищенной ячменя.

Сколько воды мне нужно для 2 чашек ячменя?

Если вы начнете с 2 чашек незамоченного ячменя, а затем замочите его, вы добавите 6 чашек воды при приготовлении.На сильном огне доведите замоченный ячмень и воду без крышки до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте зерну вариться в течение 45 минут*.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Вскипятите 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки до мягкости, 25–30 минут. Слейте воду из-под варки, затем подавайте.

Ячмень нужно замачивать перед приготовлением?

Как приготовить перловку.Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе варки. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем сварить в трех частях жидкости на одно количество зерна.

Сколько ячменя варить?

Оба вида ячменя традиционно кипятят в воде или бульоне для большего вкуса. Одна чашка очищенного ячменя дает три чашки приготовленного. Очищенный ячмень готовится на 20–25 минут дольше, чем перловка, и впитывает меньше жидкости.

Ячмень полезнее риса?

Если вы соблюдаете безглютеновую диету, коричневый рис — явный победитель, потому что ячмень содержит глютен. В коричневом рисе также более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене в два раза больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Эти два продукта эквивалентны по содержанию белка и жира.

Полезна ли перловая крупа?

Перловая крупа технически не считается цельным зерном, поскольку во время обработки удаляются как шелуха, так и внешнее покрытие ядра (отруби).Тем не менее, бета-глюканы находятся в основной части ядра (эндосперме), поэтому перловка по-прежнему является здоровым выбором.

Можно ли есть ячмень как овсянку?

Чтобы включить в свой рацион недорогое деревенское зерно, вы можете приготовить его по своему любимому рецепту овсянки. Ячмень имеет прекрасный вкус со всеми теми же добавками, будь то корица и коричневый сахар или свежие фрукты и орехи, или даже вкусный завтрак с жареным яйцом и авокадо.

Перловый ячмень Гойя?

Если на вашем пакете с ячменем не указано, очищенный от шелухи или перловки (большинство указывают, но есть несколько брендов, таких как Goya, которые просто говорят «ячмень»), вы можете узнать это еще раз, посмотрев на время приготовления, указанное на упаковке.The Kitchn утверждает, что очищенный от шелухи ячмень с неповрежденным слоем отрубей готовится дольше — около часа.

В чем разница между перловой крупой и перловой крупой быстрого приготовления?

Разница между перловой крупой и ячневой крупой заключается в том, что крупа быстрого приготовления предварительно пропаривается, поэтому ее приготовление занимает меньше времени. Перловая крупа готовится около часа, а быстрая – 10-15 минут.

Как долго нужно замачивать ячмень?

Замочите ячмень на 8 часов или на ночь в большом количестве воды.Промойте ячмень в сите. Хорошо слейте воду и удалите любой мусор, который мог попасть в ваш ячмень. Теперь доведите до кипения 3 стакана воды или бульона.

Нужно ли полоскать перловую крупу?

Нет необходимости промывать ячмень перед использованием. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте зерна в сковороде в течение нескольких минут или сварите их в бульоне вместо воды.

Можно ли переварить ячмень?

Можно ли переварить ячмень? Да, если вы положите замоченный ячмень в мультиварку, он переварится и растворится в супе.Если вы положите его в сыром виде, он не переварится за время, отведенное в этом рецепте.

Сколько воды мне нужно на 100 г перловой крупы?

На 100 г перловой крупы добавить 600 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите 30 минут. Слейте оставшуюся воду и сразу же подавайте, как рис.

Ячмень быстрого приготовления — Полезные сезонные рецепты

Если вам интересно, как приготовить ячмень в мультиварке или скороварке, вы обратились по адресу.Этот метод приготовления ячменя в кастрюле быстрого приготовления — отличный кухонный трюк, о котором нужно знать. Это вкусное полезное зерновое блюдо можно использовать для приготовления пищи, в качестве гарнира, для чаш Будды, добавлять в суп или использовать в салате из ячменя. Кроме того, всего 5 минут на руки и всего 20 минут на приготовление — проще некуда! Читайте дальше, потому что сегодня у меня есть полное руководство по приготовлению идеально приготовленного ячменя.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Почему мы любим этот рецепт ячменя быстрого приготовления

Если вы не регулярно добавляете ячмень в свое меню, я попытаюсь убедить вас, что вам нужно это изменить.Это не только вкусно с ореховым вкусом и восхитительной жевательной текстурой, но и полезно для вас! Кроме того, это быстро и без помощи рук, когда готовится в кастрюле быстрого приготовления.

Вареный ячмень — это здоровое зерновое блюдо, которое можно использовать для приготовления пищи, в качестве гарнира или в чашах Будды. этот средиземноморский ячменный салат.

Здесь все любят быстрые рецепты, так что я понимаю, почему выбор зерен быстрого приготовления кажется привлекательным.(Поверьте мне, я тоже из киноа!} И я хорошо знаю, что обычно ячмень варится на плите 40–45 минут. Сегодня все изменилось, друзья, потому что вкусный, воздушный, идеально приготовленный ячмень можно приготовить за считанные минуты. полчаса при приготовлении в мультиварке.

Так что, если вы обычно наслаждаетесь ячменем, потягивая холодное пиво, достаньте свой Мгновенный горшок и приступайте к приготовлению!

Основные ингредиенты для этого рецепта

Ячмень

Ячмень — это цельное зерно, которое выращивали веками.Ячмень богат клетчаткой, резистентным крахмалом и минералами. Ячмень — это зерно, выращенное естественным образом, с неперевариваемой внешней оболочкой, которую необходимо удалить перед приготовлением и употреблением в пищу. Чтобы удалить шелуху, ячмень необходимо обработать. Существуют разные способы его обработки, которые влияют на способ его маркировки, способ приготовления и его пищевую ценность.

На рынке представлено два основных типа ячменя: очищенный от шелухи и очищенный от шелухи.
  • Перловая крупа обрабатывается механическим соскабливанием или «зернением», чтобы избавиться от этой оболочки.Часто перловая крупа имеет округлый вид и мощный налет. К сожалению, в процессе измельчения также удаляются отруби зерна, а это означает, что перловая крупа технически не является цельным зерном.
  • Очищенный ячмень считается цельным зерном, поскольку удаляется только внешняя оболочка, а питательные отруби остаются нетронутыми. Очищенный ячмень немного более жевательный и имеет менее «пушистую» текстуру, чем перловый ячмень. Он также не сгущает супы, потому что он не такой крахмалистый.

Подробнее о разнице между очищенным и очищенным ячменем можно прочитать здесь.

СОВЕТЫ ПОКУПКАМ: Найдите перловую крупу с сушеной фасолью в пакетах в крупных супермаркетах. Он может продаваться в мешках или коробках. Очищенный ячмень найти труднее. Ищите его в Whole Foods или в магазинах здоровой пищи в оптовом отделе.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ: Храните сырой очищенный ячмень в морозильной камере для длительного хранения, так как это цельное зерно, содержащее летучие масла, которые могут прогоркнуть при длительном хранении.Перловую крупу можно хранить в банке в сухом прохладном месте до одного года.

Масло или масло

Клапаны скороварки могут засориться при приготовлении крахмалистых зерен, макарон и бобов. Так как ячмень имеет тенденцию к пене при варке, важно использовать немного жира при его приготовлении. Это поможет удержать пену и предотвратит засорение вентиляционного отверстия.

Вода

Для жидкости используйте воду (с солью) или бульон, не добавляя дополнительной соли.

В чем разница между перловой крупой и ячневой крупой?

Кулинария

Перловая крупа или перловая крупа

Перловая крупа, также известная как перловая крупа, представляет собой ячмень, который был механически очищен и перевернут для удаления внешней оболочки и отрубей. Готовится 40 минут на плите и 20 минут в кастрюле быстрого приготовления.

Кулинария

Очищенный ячмень или голозерный ячмень

Шелушеный ячмень — это ячмень, у которого удалена внешняя оболочка, но который не очищали и не переворачивали, так что отруби все еще не повреждены.Этим отрубям требуется немного больше времени для проникновения и размягчения, поэтому требуется больше времени, чтобы стать нежными при приготовлении на плите или в кастрюле быстрого приготовления. Он также не вздувается, как перловая крупа, а больше напоминает пшеничные ягоды или фарро. Для приготовления в скороварке требуется еще 10 минут.

Голозерный ячмень – это разновидность ячменя, которая имеет особенно рыхлую мякину, которая легче отделяется, поэтому ее можно легко лущить без необходимости шелушения.

Пошаговые инструкции по приготовлению ячменя в скороварке

Шаг 1. Смешайте ингредиенты в мультиварке

Смешайте ячмень, воду, масло и соль во вставке в кастрюлю быстрого приготовления.

Шаг 2: приготовление под давлением

Накройте и закройте вентиляционное отверстие. Готовьте под давлением в течение 20 минут.

Шаг 3: Выпустите пар и закончите

Осторожно поверните вентиляционное отверстие в положение быстрого выпуска (или естественного выпуска, если необходимо). Снимите крышку и распушите вилкой. Если на дне вкладыша кастрюли быстрого приготовления избыточная влага, слейте приготовленный ячмень через сито с мелкими отверстиями.

F Вопросы и советы экспертов по приготовлению перловки в скороварке Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед приготовлением замачивать не нужно.Тем не менее, есть доказательства того, что замачивание цельных зерен может помочь облегчить их переваривание и сделать их питательные вещества более биодоступными.

Нужно ли промывать ячмень до или после приготовления?

Ячмень может быть покрыт порошкообразным крахмалом при покупке. Если вы хотите промыть их перед приготовлением, это может сделать приготовленный ячмень немного менее крахмалистым. Промывка после приготовления смоет лишний крахмал, и ячмень не слипнется и не слипнется. Это может быть полезно для салатов.

Как можно использовать ячмень помимо супа?

Ячмень можно использовать в качестве основы для чаши для зерна.Я люблю подавать сверху яйца всмятку, морские водоросли, кунжут и обжаренные грибы. Он также отлично подходит в качестве основы для зернового салата {Попробуйте использовать его вместо коричневого риса в этом салате.} В качестве простого гарнира обжарьте чеснок или лук в масле и добавьте приготовленный ячмень. Вы также можете добавить сезонные овощи, например, мелко нарезанную морковь или цуккини для дополнительной вегетарианской порции. Ячмень и грибы — классическое сочетание. Попробуйте обжарить грибы на сливочном или оливковом масле с луком-шалотом и тимьяном и добавить вареный ячмень для легкого плова с грибами.

Можно ли заморозить ячмень?

Ячмень можно заморозить и легко добавлять в супы или соте. Переложите его в большой пакет для заморозки и охладите, пока он не остынет. Закройте пакет и заморозьте. Как только он замерзнет, ​​разорвите его и убедитесь, что лишний воздух выдавлен из пакета. Хранить в замороженном виде до двух месяцев. Разморозить в холодильнике в течение 24 часов или в микроволновой печи. Его можно добавлять в супы или перец чили в замороженном виде или разморозить на плите с небольшим количеством бульона или воды на среднем огне, часто помешивая.

Как приправить ячмень быстрого приготовления?

Вы можете приправить этот рецепт, добавив сушеные травы или овощи, если хотите. Попробуйте добавить 1 чайную ложку сухого тимьяна, орегано или итальянских приправ. Вы также можете добавить свежую зелень после того, как блюдо будет готово. (Сегодня я использовала петрушку.) Но укроп, базилик и зеленый лук тоже хороши. Вы также можете приготовить ячмень с бульоном вместо воды для большего усиления вкуса.

Дополнительные рецепты, чтобы попробовать

Большое спасибо за чтение.Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезд и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии!

Распечатать

Описание

Этот 20-минутный ячмень быстрого приготовления — это вкусное полезное зерновое блюдо, которое можно использовать для приготовления пищи, в качестве гарнира или в чашах Будды. Его можно добавлять в суп или использовать в салате из ячменя.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

1 ½ чашки перловой крупы* См. примечание к ингредиентам

3 стакана воды

2 чайные ложки оливкового масла (или несоленого сливочного масла)

½ чайной ложки соли


Инструкции

  1. Смешайте ячмень, воду, масло и соль во вставке в кастрюлю быстрого приготовления.
  2. Накройте и закройте вентиляционное отверстие. Готовьте под давлением в течение 20 минут.
  3. Осторожно поверните вентиляционное отверстие в положение быстрого выпуска (или естественного выпуска, если необходимо).) Снимите крышку и взбейте вилкой. Если на дне вкладыша кастрюли быстрого приготовления избыточная влага, слейте приготовленный ячмень через сито с мелкими отверстиями.

Примечания

Примечания к ингредиентам:

Если вы используете очищенный ячмень для этого рецепта, используйте такое же соотношение воды и ячменя и готовьте под давлением в течение 30 минут.

Вы можете использовать овощной или куриный бульон вместо воды, чтобы придать этому рецепту больше вкуса.

Наконечник:

Ячмень можно заморозить на срок до двух месяцев.Добавляйте непосредственно в супы или перец чили или размораживайте и используйте для салата. Разогрейте с приправами и овощами для легкого гарнира.

Сделать вперед:

Охладите и накройте остатки ячменя. Храните в холодильнике, пока не будете готовы разогреть. Этот ячмень можно хранить в холодильнике, накрыв, в течение трех дней. Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности до горячего пара. Чтобы разогреть ячмень на плите, смешайте его с водой или бульоном в кастрюле и поставьте на средний огонь. Варить до горячего пара, часто помешивая.


Питание

  • Размер порции: 3/4 чашки
  • Калорийность: 153
  • Жир: 2 г
  • Углеводы: 35 г
  • Клетчатка: 7 г
  • Белок: 4 г

Сколько времени нужно варить средний ячмень?

Сколько времени нужно варить ячмень?

Плита.Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, до мягкости, 25–30 минут . Слейте воду из-под варки, затем подавайте.

Является ли средний ячмень таким же, как перловый?

Средний ячмень, который на самом деле перловый ячмень , является наиболее доступной формой ячменя и типом, который чаще всего используется для блюд длительного приготовления, таких как супы и тушеные блюда. … Ячмень среднего размера и ячмень быстрого приготовления имеют одинаковые питательные свойства.

Можно ли заменить перловую крупу средним ячменем?

Вы в основном можете использовать их взаимозаменяемо , но вам нужно обратить внимание на другие ингредиенты в вашем рецепте, чтобы убедиться, что они не недоварены или не переварены, если вы изменили тип ячменя. В большинстве рецептов, в которых используется ячмень, указывается перловка.

Можно ли переварить ячмень?

Можно ли переварить ячмень? Да , если положить замоченный ячмень в мультиварку, он переварится и растворится в супе.Если вы положите его в сыром виде, он не переварится за время, отведенное в этом рецепте.

Ячмень полезнее риса?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, коричневый рис — явный победитель, потому что ячмень содержит глютен. В коричневом рисе также более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене в два раза больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Эти два продукта эквивалентны по содержанию белка и жира.

Варите ли вы ячмень перед добавлением в суп?

Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы перловая крупа загустела, то сначала приготовьте ее отдельно. Кипятить в воде 20-30 минут и поднимать перед употреблением .

Как лучше всего приготовить перловку?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и уменьшите огонь до кипения . Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для очищенной ячменя.

В чем разница между перловой крупой и перловой крупой быстрого приготовления?

Разница между перловой крупой и ячневой крупой в том, что ячневая крупа предварительно пропаривается , поэтому ее приготовление занимает меньше времени.Перловая крупа готовится около часа, а быстрая – 10-15 минут.

Чем заменить ячмень на ячмень быстрого приготовления?

Лучшей заменой цельному ячменю является перловый ячмень , который обычно легче всего найти и который готовится быстрее. ИЛИ – Чтобы использовать другое зерно, замените рис арборио, который обычно используется для приготовления ризотто. ИЛИ – Используйте равное количество гречневой крупы.

Является ли ячмень суперпродуктом?

Это древнее зерно, к сожалению, упускается из виду сегодняшними законодателями кулинарной моды, тем не менее, это одно из зерен с величайшей пользой для здоровья, восхитительным вкусом и универсальностью.Ячмень можно использовать в качестве вкусной каши для завтрака, в супах и тушеных блюдах, а также в качестве заменителя риса в таких блюдах, как ризотто.

ОВОЩНОЙ ЯЧМЕННЫЙ СУП — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Позвольте домашнему вкусу говорить сами за себя с этим сытным овощным ячменным супом. Его так легко приготовить, он полезный, сытный, с низким содержанием жира и стоит менее 1 доллара за порцию.

Кроме того, вы можете легко дополнить этот потрясающий рецепт любыми оставшимися овощами. Я обычно беру морковь, сельдерей, лук и замороженный горошек, они всегда есть в моем холодильнике, но вы можете смешать любые сезонные овощи или что-то, что у вас есть под рукой.

Затем обжарьте овощи на оливковом масле с ароматным орегано и лавровым листом и дайте покипеть на плите около 30 минут , пока ячмень не станет мягким и ароматы не смешаются.

Стоит подождать, и вы получите свои 5 порций в день плюс порция цельного зерна с высоким содержанием клетчатки за один вкусный прием пищи.

Приготовьте большую партию этого ячменного супа, заморозьте его или принесите на работу на обед. На следующий день еще лучше.

Какие ингредиенты вам понадобятся

  • обшелушенное ячмень
  • Замороженные горох
  • Лук
  • Чеснок
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Картофельные
  • Томатная паста
  • Бульон
  • Оливковое масло
  • тимьян, лавровый лист, орегано
  • Соль и перец

Как сделать
  • Обжарьте морковь, лук, сельдерей на оливковом масле в течение примерно 5–7 минут ( софрито )
  • Добавьте чеснок и травы и перемешайте до появления аромата, около 1 минуты
  • Добавьте перловку, томатную пасту и кубики картофеля
  • Добавить бульон, накрыть крышкой и варить около 20-25 минут
  • Добавить замороженный горошек
  • Готовить еще 5 минут
  • Попробовать и отрегулировать приправы
  • листья лаврового листа и тимьяна Удалить
  • Подавайте с каплей оливкового масла и тертым пармезаном, если хотите.
  • Выглядит аппетитно, правда? Наслаждайтесь 🙂

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ И ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

ПОЛЕЗЕН ЛИ ЯЧМЕННЫЙ СУП?

ДА.Ячмень — это универсальный и недорогой продукт из цельного зерна , он богат клетчаткой и другими важными фолатами и минералами, такими как селен, отлично подходит для здоровья сердца. Кроме того, содержание клетчатки заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, способствуя снижению веса.

И последнее, но не менее важное: добавление большого количества овощей в этот рецепт превращает простой ячменный суп в питательное блюдо, богатое питательными веществами.

ЧТО ТАКОЕ ЯЧМЕНЬ?

Вареный ячмень — это крупа со слегка жевательной текстурой и ореховым вкусом, похожая на коричневый рис.
Это универсальное цельное зерно для самых разных блюд, от тушеных блюд до супов и салатов. Он недорогой и легкодоступный, особенно если вы покупаете его в секции сыпучих или импульсных продуктов.
Кроме того, его легко готовить, и во многих рецептах его можно заменить рисом. Однако ячмень не содержит глютена.

КАКОЙ ЯЧМЕНЬ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В СУПЫ?

Существует два типа ячменя: лущеный ячмень и перловый ячмень.
Очищенный ячмень – это полезный для здоровья вид ячменя, у которого удалена только внешняя оболочка и он очень богат клетчаткой, в то время как перловый ячмень обработан, чтобы удалить его волокнистую внешнюю оболочку и часть или весь слой отрубей.По этой причине перловая крупа готовится быстрее, чем очищенная от шелухи, и чаще всего используется для приготовления супов и салатов.

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ ЯЧМЕНЕМ?

Да, если у вас нет под рукой ячменя, вы можете использовать цельнозерновой рис , обычный рис, спельту, булгур или даже короткие макаронные изделия . Тем не менее, не забудьте соответствующим образом отрегулировать время приготовления.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЯЧМЕННЫЙ СУП?

Да, этот ячменный суп хорошо замораживается.

ВАРИАНТЫ ОВОЩНОГО ЯЧМЕННОГО СУПА

Вы можете легко приготовить этот ячменный суп с любыми бесхозными ингредиентами в ящике овощного холодильника.Я обычно добавляю морковь, сельдерей, лук и замороженный горошек, но вы можете смешать любые овощи по вашему выбору или что у вас есть под рукой.

  • Овощи:  вы можете добавить летние овощи, такие как кабачки, стручковая фасоль или свежие помидоры, только в последние 5 минут приготовления. Зимой можно добавить грибы, кабачки, капусту, капусту в начале, когда добавите перловку в кастрюлю.
  • Фасоль: консервированный нут или консервированная белая фасоль богаты белком и отлично работают, добавьте их вместе с ячменем, если хотите.
  • Курица: Если вы не вегетарианец или веган, вы также можете добавить курицу. Иногда я добавляю пару сырых куриных ножек без кожи в самом начале, когда вливаю бульон. Они варятся около 30 минут, что делает бульон более насыщенным и ароматным. Затем вилкой отделяю куриное мясо от кости, а кости выбрасываю. Очень вкусно.

Ищете более сытные супы?

Если вам нравится этот овощной ячменный суп, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.Я хотел бы услышать от вас! х

Ячменный суп

Пусть домашние ароматы говорят сами за себя с этим сытным и просто вкусным ячменным супом. Его легко приготовить, дешево, с овощами, начинкой, и вы не можете оторваться от него! Примечание: в пост добавлены новые картинки, а рецепт немного изменен.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Курс: Суп

Кухня: Средиземноморская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: Ячменный суп

Порций: 4

калорий: 249 ккал

Автор: Катя

Стоимость: $3.90

Ингредиенты

  • 3/4 стакана (130 г) крупа перловая, промытая и высушенная
  • 1 стакан (130 г) замороженный горошек (или другая фасоль) 3 стакана воды 9017 40111 , плюс больше, если необходимо,
  • 1 столовая ложка томатной пасты, или 1 нарезанный нарезанный нарезанный остров
  • 1 ст. Нарезанный нарезанный кубик
  • 1 Большое ребра с сельдереем, нарезанный
  • 2 Большая морковь, нарезанные кубиками
  • 1 Картофель среднего размера, Cut на кубики
  • 1 TSP Oregano
  • 2 Bay Leaves
  • 1 TSP OREGANO
  • 2 BAY LISE
  • 1 TSP OREGANO
  • 2 BAY LISE
  • . (по желанию)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Как только масло закипит, добавьте нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей. Готовьте, часто помешивая, пока лук не размякнет и не станет прозрачным, примерно 7 минут.

  • Добавьте чеснок, тимьян, орегано, лавровый лист и перемешивайте около 1 минуты.

  • Добавьте ячмень, нарезанный кубиками картофель, томатную пасту и хорошенько перемешайте.

  • Затем добавить овощной бульон, хорошую щепотку соли и перец. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 25-30 минут или пока ячмень не станет мягким.Если вам нужно больше жидкости или вы предпочитаете более жидкий суп, добавьте дополнительную чашку воды или бульона сейчас.

  • Когда ячмень сварится, добавьте горох и готовьте еще 5 минут.

  • Выключите огонь, затем удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуйте и приправьте солью и перцем*. (Я обычно добавляю щепотку соли в начале + 1/2 чайной ложки позже. Вам может понадобиться больше соли, в зависимости от вашего овощного бульона и ваших личных предпочтений.)*

  • Разложите по тарелкам, сбрызните оливковым маслом или оливковым маслом первого отжима и добавьте свежемолотого черного перца, если хотите. Если вы не придерживаетесь веганских блюд, подавайте со свеженатертым сыром пармезан для дополнительного вкуса. Наслаждаться!

  • ПРИМЕЧАНИЕ. Представленные данные о питании являются приблизительными.

Примечания

  • Приправа: Если вы используете бульон, который сам по себе имеет довольно соленый вкус, важно добавлять приправы в конце, а не в начале, так как вы никогда не знаете, насколько сильна соль в бульоне.Я бы начал только с хорошей щепотки соли, не более того.
  • Остаток: хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Также можно замораживать : разложить по воздухонепроницаемым контейнерам (оставляя 1-дюймовый зазор вверху) и заморозить на срок до 1 месяца.
  • Бульон: подойдет как овощной, так и куриный бульон.
    Я обычно готовлю себе овощной бульон, варя овощные отходы и травы в течение 10 минут.
    Но когда у меня мало времени, я покупаю горячую воду и веганские кубики овощного бульона с низким содержанием соли .ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность является приблизительной.

Питание

Калорийность: 249 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 7 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 946 мг | Калий: 609 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 5954 МЕ | Витамин С: 26 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 4 мг

Какой вкус у ячменя?

Ячмень — старейший в мире культивируемый злак или, скорее, зерно вашей бабушки, которому не уделяется должного внимания.Это вкусное, питательное зерно, которое можно использовать по-разному, не только для бабушкиного супа с говядиной и ячменем.

Он доступен, недорог и прост в приготовлении, поэтому удивительно, что он не так популярен, как другие злаки.

Шелушеный и зернистый — две основные формы ячменя, каждая из которых имеет несколько разные характеристики.

Какой вкус у ячменя?

Это цельное зерно имеет восхитительный, тонкий ореховый вкус и слегка жевательную текстуру, похожую на фарро и коричневый рис.

Используется в качестве нейтральной основы для различных блюд, от овсяных хлопьев и протеиновых тарелок до запеканок и жареных блюд.

Некоторые люди говорят, что у ячменя липкая текстура, но это только в том случае, если он недоварен или переварен.

Полезен ли ячмень?

Ячмень богат жизненно важными питательными веществами и обладает впечатляющей пользой для здоровья.

Когда он находится в цельнозерновой форме, он богат марганцем, клетчаткой и селеном. Он также содержит магний, витамин B1, медь, фосфор, хром и ниацин.

Ячмень особенно полезен для тех, кто пытается похудеть и уменьшить чувство голода, так как помогает дольше чувствовать себя сытым. Благодаря богатому содержанию клетчатки зерно полезно для пищеварения, регулярной дефекации и здоровья кишечника.

В целом, ячмень полезен для нашего здоровья, поэтому мы должны добавлять его в свой рацион всякий раз, когда это возможно.

Как приготовить ячмень?

Процесс приготовления очень важен для вкуса и текстуры ячменя. Важно не переварить или недоварить его, чтобы он не получил неприятную липкую текстуру.

  • Добавьте в кастрюлю воду и ячмень, посолите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне и будьте осторожны, так как ячмень может вызвать выкипание кастрюли из-за пены.
  • Когда закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте варить под крышкой до готовности зерен. Для лущеного ячменя начинайте проверку через 40 минут, а для перловой крупы через 25 минут.
  • Вы поймете, что ячмень готов, когда он станет мягким, но не жевательным и увеличится в объеме в три раза.
  • Если сковорода становится сухой до того, как она полностью приготовлена, добавьте немного воды и проверяйте каждые пять минут, пока ячмень не достигнет желаемой жевательной способности.
  • Приготовленный ячмень впитает большую часть воды, но если осталось еще немного, оставьте его на десять минут, пока он полностью не впитается. Если осталось много воды, слейте ее через сито.
  • Наконец, разрыхлите ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Ячмень против пшеницы

Что касается внешнего вида, то у пшеницы более короткая бородка (защитный щетинистый материал зерен), чем у ячменя.Готовый к уборке ячмень желто-белый, а пшеница имеет золотисто-коричневый оттенок.

Пшеница чаще используется в пищу, но ее нужно превратить в муку, раздробить, перемолоть в манную крупу или предварительно отварить, чтобы превратить в булгур. О

С другой стороны, приготовление ячменя похоже на приготовление риса, поэтому это намного проще. Ячмень на вкус лучше, чем пшеница, поэтому он является предпочтительным ингредиентом для соложения.

Пшеница имеет более слабый вкус, поэтому не годится для отличного самогона.Когда дело доходит до питания, пшеница является выигрышным продуктом.

Фарро против Ячменя

Farro — это древняя цельнозерновая пшеница, очень похожая на ячмень. При приготовлении он имеет слегка жевательную текстуру, поэтому его можно использовать вместо ячменя во многих рецептах.

Однако фарро имеет более продолговатое и крупное зерно, чем ячмень. В отличие от ячменя, в нем также есть оттенок корицы.

Фарро известен своим богатым содержанием белка, а ячмень — высоким содержанием клетчатки.

Какой вкус у ячменного чая?

Ячменный чай особенно освежает летом, а зимой его также пьют горячим.Имеет ореховый, поджаренный вкус с легкой горчинкой. Он отлично сочетается как с закусками, так и со сладостями.

Подводя итог

Ячмень — это универсальное и питательное цельное зерно, которое можно приготовить и использовать разными способами. Он отлично подходит для пищеварения и обмена веществ благодаря высокому содержанию клетчатки. Ячмень похож на пшеницу и фарро с небольшими отличиями. Из него получается отличный чай, который можно подавать практически ко всему.

Как приготовить ячмень и многое другое: подробное руководство по ячменю

Узнайте все, что вы когда-либо хотели знать о ячмене, в том числе о различных видах, способах его приготовления, пользе для здоровья и некоторых из лучших рецептов его использования, в этом подробном руководстве.

Ячмень является одним из самых распространенных зерновых злаков в мире. Согласно древним историческим исследованиям, люди начали употреблять ячмень примерно 10 000 лет назад.

Хотя люди начали использовать ячмень в основном в качестве источника пищи, он получил множество других применений, например, в качестве корма для животных и приготовления ферментированных напитков, таких как пиво.

Ячмень относится к семейству злаковых злаков и может хорошо развиваться в различных условиях.Эта способность связана с адаптируемостью ячменя, которая позволяет ему расти в широком диапазоне климатических условий по сравнению с другими злаками.

Ячмень может быстро расти и достигать зрелости не менее чем за 90 дней и обладает более высокой устойчивостью к сухому климату, что позволяет ему хорошо расти в полузасушливых регионах Северной Африки.

В этой статье будут рассмотрены его преимущества для здоровья, различные виды и сорта ячменя, а также способы приготовления ячменя с использованием 15 различных рецептов.

ЯЧМЕНЬ СОРТА И ТИПЫ:

Ячмень существует двух разновидностей.Отличить эти два сорта можно, взглянув на цветочные ряды на цветоносе.

Ячмень шестирядный и двурядный. Шестирядный ячмень содержит шесть ячменных конур с чередующимися наборами тройных колосков. Класс двухрядный имеет два питомника ячменя, и только центральные колоски плодоносны и могут давать семена.

Что касается типов ячменя, существует пять основных форм, и они включают:

1. ПЕРЛОВАЯ ЧЕРНАЯ

Полированный ячмень обычно продается в местных супермаркетах и ​​магазинах.У этой формы отсутствует часть или весь внешний слой отрубей. Перловая крупа помогает в создании быстрого ячменя, который подвергается частичной варке и сушке.

2. МУКА ЯЧМЕННАЯ

Это молотая форма ячменя. Вы можете получить цельнозерновую муку, перемалывая лущеный, голозерный ячмень и обычную муку, перемалывая перловую крупу.

3. ЯЧМЕННЫЕ ХЛОПЬЯ

Эти хлопья похожи на овсяные хлопья и подвергаются пропариванию и сушке для получения ячменных хлопьев, которые легко приготовить.

4.ЯЧМЕННАЯ КРУПКА

Когда вы нарезаете очищенные или неочищенные ядра на куски, они становятся цельнозерновой ячменной крупой. Крупа, полученная из перловой крупы, не является цельнозерновой крупой.

5. ЛУШАТЫЙ ЯЧМЕНЬ

Слегка обработанный ячмень, у которого удалена несъедобная внешняя оболочка. Эта процедура очень деликатная и позволяет избежать удаления отрубей, чтобы конечный продукт был цельнозерновым.

6. ЯЧМЕНЬ ГОЛУБОЙ

Имеет слабо закрепленный твердый внешний корпус, который обычно отрывается во время сбора урожая.Этот ячмень имеет высокую концентрацию зародышей и отрубей.

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ОТ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЯЧМЕНЯ

Ячмень имеет жевательную текстуру, насыщен питательными веществами и обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Вот шесть доказанных преимуществ употребления этого злака.

1. ПОМОГАЕТ СНИЖАТЬ ВЕСА

Ячмень отличается высоким содержанием клетчатки, которая помогает дольше сдерживать чувство голода, что способствует процессу похудения.

  1. ЭТО ПОМОГАЕТ ЗАЩИТИТЬ ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ ОТ ЖЕЛЧНЫХ КАМНЕЙ

Ученые считают, что высокое содержание клетчатки в ячмене помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре, что обычно требует хирургического вмешательства.

  1. ЭТО МОЖЕТ СНИЖАТЬ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА

Ячмень содержит бета-глюканы (растворимые волокна), которые помогают снизить уровень холестерина в организме, связывая желчные кислоты.

  1. ЭТО ПОМОГАЕТ ПРЕДОТВРАТИТЬ ДИАБЕТ

Зерно этого злака содержит магний, который помогает организму вырабатывать инсулин, помогающий избежать диабета 2 типа.

  1. ЭТО МОЖЕТ ПОМОЧЬ ВАМ ИЗБЕЖАТЬ РАКА ТОЛСТОЙ КИШКИ

Ячмень содержит много антиоксидантов, которые могут предотвратить развитие рака.Его растворимые волокна также помогают связывать канцерогены в пищеварительной системе.

  1. МНОГОЧИСЛЕННЫЕ ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

Цельнозерновой ячмень содержит марганец, селен, витамин B1, ниацин, фосфор и другие необходимые питательные вещества, которыми вы сможете наслаждаться, зная, как правильно готовить ячмень.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЧМЕНЬ

Подготовка и варка ячменя — относительно простая процедура. Хотя существует множество рецептов, есть три общепринятых способа приготовления перловки.Эти методы включают абсорбцию на плите, рисоварку и метод пасты на плите.

  1. ПОГЛОЩЕНИЕ ДЛЯ ПЛИТЫ:

● Начните с мытья и ополаскивания одной чашки ячменя и смешайте ее с тремя чашками воды. Добавьте щепотку соли, отварите перловку на сильном огне, а затем уменьшите огонь до минимума.

● Варите ячмень примерно 25–30 минут, если вы используете перловую крупу, и 40–50 минут, если вы используете очищенный ячмень. Слейте лишнюю воду, и ваш ячмень готов.

  1. МЕТОД РИСОВАРКИ

● Добавьте 1 стакан промытого ячменя и 1,5 стакана воды в рисоварку и дайте настояться 30–50 минут, в зависимости от сорта ячменя.

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ

● Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте щепотку соли и добавьте промытый ячмень. Пусть варится 25-30 или 40-50 минут, в зависимости от сорта ячменя.

● Слейте лишнюю воду из ячменя и подавайте его горячим.

А теперь попробуйте эти 15 рецептов ячменя!

  1. Рагу из говядины и ячменя с грибами

Вкусное рагу из говядины и грибов, которое можно есть с ячменем.

  1. Салат из ячменя

Уникальный салат из ячменя, в котором сладость черники сочетается с привкусом козьего сыра.

  1. Ризотто с ячменем

Это сливочное ризотто с ячменем, орехами и жареными орехами пекан.

  1. Ячмень.Салат с лентами из нута и цуккини

Это салат из ячменя с мятой и фетой, который обеспечивает приятную текстуру.

  1. Салат из золотой свеклы и ячменя

Яркое лакомство с соусом из алиментов.

  1. Ячменная вода

Полезный и прохладный летний напиток для всех.

  1. Плов с миндалем и абрикосом и ячменем

Отличная альтернатива рису с жареной рыбой

  1. Поджаренный ячмень с яблоками и изюмом

Поджаривание ячменя придает восхитительный ореховый вкус.

  1. Суп из говяжьего фарша и ячменя

Простое, ароматное и сытное блюдо.

  1. Ризотто с курицей и перловой крупой

Предлагает нежное блюдо из курицы и перловой крупы с полезной заправкой из трав.

  1. Запеканка из ячменя, бекона и лука-порея

В ней сочетаются овощи, ячмень и бекон в рагу, похожем на ризотто.

  1. Жареный фазан с ячменем

Это вкусное и впечатляющее блюдо из ячменя с фазаном и фаршированным луком.

  1. Бульон из черного ячменя

Содержит кимчи, сырой редис, грибы и сладкий черный ячмень.

  1. Перец, фаршированный ячменем

Юго-западный акцент делает этот рецепт незабываемым!

  1. Рагу из ягненка и ячменя

Обеспечивает способ приготовления ячменя с тушеным мясом ягненка в стиле супа-хот-пот.

Ячмень предлагает многочисленные преимущества для здоровья и диеты.

Когда дело доходит до приготовления блюд из ячменя, вы можете использовать различные рецепты приготовления ячменя.

Кроме того, вы можете готовить ячмень традиционным способом и при этом пользоваться его многочисленными преимуществами.

Что бы вы ни выбрали, это обязательно будет вкусно!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.