Свекла маринованная по грузински – Маринованная свекла — рецепты быстрого приготовления, для хранения на зиму, по-грузински, видео

Содержание

Маринованная свекла по-грузински. | Шедевры кулинарии

Свекла является хорошим источником таких полезных веществ, как йод, кальций, железо, магний, витамин в 9, фолиевая кислота и других. Одним из наиболее распространенных способов приема свеклы в рационе человека является маринование. Такая популярность обуславливается тем, что свекла в маринованном виде является богатым обладателем волокон, сахара, кальция и других полезных витаминов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на нормальное функционирование организма человека
. Так, например, волокна полезны тем, что хорошо влияют на пищеварительную систему, калий хорош для нервной и иммунной систем, а также для сердца. Еще одним положительным качеством маринованной свеклы является наличие в ней витамина группы «А», который положительно влияет на зрение, состояние зубов и слизистой оболочки в целом.
Маринование свеклы по-грузински.
В мире существует много способов маринования свеклы. Каждый народ обладает своими собственными секретами в мире кулинарии, которые придают определенному блюду неповторимости. Среди всех остальных способов приготовления блюд из такого полезного продукта, как свекла можно назвать её маринование по-грузински.
Данный метод приготовления блюда из свеклы отличается своей пикантностью, а время на этот процесс тратится в минимальном количестве. Грузия славится на весь мир применением в своей кухне такой приправы, как ткемали. Именно ткемали и придает необычной закуске пикантный острый и кисло-сладкий вкус.
Для того, чтобы замариновать свеклу по грузинскому способу, изначально следует свеклу тщательно промыть и отварить. После того, как свекла сварится, её необходимо порезать в виде пластинок треугольной и прямоугольной форм, после чего все нарезанные пластинки сложить в одну емкость. Грузинская кухня не представляется возможной без употребления зелени, именно поэтому к нарезанной свекле и добавляют мелко порезанную зелень. Чеснок добавляют для непревзойденного аромата.
После этого в емкость с продуктами отправляют и лук, нарезанный тонкой соломкой. Вся смесь овощей должна быть заправлена растительным маслом, приправлена двумя видами ткемали, солью и перцем. Любители могут внести и свои коррективы в традиционный рецепт, добавив к овощам и мелко порезанный свежий перец.
После того, как все овощи в емкости будут тщательно перемешаны, нужно оставить блюдо на один час. По прошествии часа блюдо уже будет готово к употреблению. Маринованная свекла по-грузински может подаваться, как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира ко вторым блюдам.

shedevrykulinarii.com

Свекла по-грузински – национальная острая закуска. Рецепты капусты по-грузински со свеклой и пхали из свеклы по-грузински — Автор Екатерина Данилова

Свекла – вкусный, яркий и полезный овощ, нормализующий обмен веществ и выводящий токсины из организма.

Из этого замечательного овоща можно приготовить множество вкусных и богатых витаминами и микроэлементами блюд.

Кроме горячих и холодных блюд, салатов и консервации из свеклы готовят самые разнообразные вкуснейшие закуски.

Например, аппетитную свеклу, приготовленную с добавлением различных ингредиентов по-грузински.

Свекла по-грузински и другие закуски – общие принципы приготовления

Закуска очень интересная и на вкус, и на внешний вид и идеально подходит не только для обыденного стола, но даже для праздничного застолья.

Приготовить свеклу по-грузински очень просто, в ее основе овощи, зелень, специи и маринад. Остроту блюду придают чеснок, перец чили, красивый насыщенный цвет – сама свекла, а остальные продукты дополняют и подчеркивают вкус друг друга.

Рецептов свеклы по-грузински много. В одних овощи предварительно отваривают, в других используют в сыром виде. Подготовленные овощи натирают, режут крупными или мелкими кусками или перекручивают в мясорубке, после чего заливают рассолом, который обычно состоит из воды, соли и сахара.

Готовится свекла по-грузински, в зависимости от рецепта, от 10-15 минут до 3 дней. Хранят сей продукт в холодном месте, подавая в качестве закуски или оригинального гарнира.

Рецепт 1. Свекла по-грузински «По-быстрому»

Самый простой рецепт приготовления свеклы по-грузински. Не требует много времени, сил, набор продуктов минимален. Такую закуску можно приготовить на скорую руку к любому горячему блюду.

Ингредиенты:

• три свеклы;

• крупная красная луковица;

• две дольки чеснока;

• 3 ст. л. соуса ткемали;

• 3 ст. л. масла растительного;

• по вкусу зелень;

• черный перец, соль.

Способ приготовления:

1. Хорошенько промойте свеклу, выложите овощи в кастрюлю с водой. Варите до готовности.

2. Как только свекла смягчится, снимите кастрюлю с огня, слейте кипяток. Налейте холодную воду, оставьте свеклу остывать прямо в воде.

3. Выньте остуженные овощи из кастрюли, снимите кожуру. Нарежьте свеклу тонкими кружочками. Выложите кружки в большую миску.

4. Ополосните выбранную зелень. Обычно на такое количество свеклы берут по 10 веточек петрушки, кинзы, укропа. Подготовленную зелень нашинкуйте т положите в емкость со свеклой.

5. Лук и чеснок очистите. Луковицу порежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Положите оба ингредиента к остальным.

6. Добавьте к овощам и зелени соус, соль, перец. Тщательно все перемешайте.

7. Заправьте свеклу растительным маслом.

8. Перед подачей дайте салату настояться 15-20 минут.

Рецепт 2. Свекла по-грузински со специями «Трехдневка»

Ингредиенты:

• килограмм свеклы;

• полтора литра воды;

• 4 ст. л. сахарного песка;

• 1 ст. л. соли;

• 5 шт. листьев лавра;

• черный перец горошком;

• четыре дольки чеснока;

• пучок свежего кориандра;

• молотый красный перец;

• по столовой ложке уцхо-сунели, молотого кориандра, шафрана;

• 4 ст. л. яблочного уксуса.

Способ приготовления:

1. Положите листья лавра и горошины черного перца в небольшую кастрюлю, залейте водой, варите после закипания 5 минут. Добавьте соль и сахара, перемешайте. Проварите еще 1-2 минуты, влейте уксус и сразу же снимите кастрюлю с огня.

2. Свеклу промойте, отварите до готовности. Остудите, очистите. Нарежьте ломтиками толщиной не более полу сантиметра.

3. Чеснок очистите и измельчите в ступке так, чтобы получилась кашица.

4. Зелень промойте и нашинкуйте.

5. Смешайте в тарелке красный перец, молотый кориандр, уцхо-сунели, шафран.

6. Положите в стерильную банку или любую стеклянную емкость вынутые из маринада лавровые листья и горошины перца.

7. Сверху уложите одним слоем порезанную свеклу. Поверх распределите часть чеснока, зелень, посыпьте все специями.

8. Продолжайте утрамбовывать ингредиенты слоями, пока не закончатся все продукты.

9. Залейте свеклу по-грузински остуженным маринадом.

10. Герметично прикройте емкость крышкой, уберите салат на 3 дня в холодильник.

Рецепт 3. Пхали из свеклы и капусты по-грузински

Ингредиенты:

• килограмм капусты;

• 300 грамм свеклы;

• один перец чили;

• 100 грамм ядер грецкого ореха;

• луковица;

• пучок кинзы;

• 3-4 дольки чеснока;

• столовая ложка винного уксуса;

• молотый кориандр, соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Снимите с капусты верхние листья, нарежьте овощ крупными кусками, выложите в кипящую воду. Отварите капусту до готовности, не переваривая ее.

2. Свеклу отварите или в мундире, или нарезав кусочками произвольного размера.

3. Перекрутите капусту через мелкое сито мясорубки, отожмите выходящую из нее жидкость, иначе пхали получится водянистым.

4. Также пропустите через мясорубку свеклу, чеснок, грецкие орехи и перец чили.

5. Очищенную луковицу измельчите, зелень накрошите.

6. Смешайте перекрученные овощи с зеленью и луком.

7. Добавьте специи, соль, винный уксус. Перемешайте.

8. Пхали из свеклы по-грузински уже можно подавать к столу, но закуска получится ароматнее и насыщеннее, если выдержать ее в холодильнике пару часов.

Рецепт 4. Пхали из свеклы и шпината по-грузински

Ингредиенты:

• полкило свеклы;

• полкило шпината;

• стакан измельченного грецкого ореха;

• белая луковица;

• треть стакана измельченной петрушки;

• по щепотке молотого пажитника и кориандра;

• столовая ложка виноградного уксуса;

• три-четыре зубчика чеснока;

• четверть стакана воды;

• ядра полвины крупного граната.

Способ приготовления:

1. Ополосните шпинат, выложите его в миску, залейте подсоленной кипящей водой на 10 минут.

2. Свеклу очистите, разрежьте на несколько частей, отварите до готовности.

3. Бланшированный шпинат отожмите, измельчите.

4. Отваренную и остуженную свеклу натрите на мелком сегменте терки.

5. Очищенный чеснок пропустите через пресс, лук нарубите мелкими кубиками.

6. Соедините все овощи в миске подходящего размера, перемешайте.

7. Грецкие орехи перемелите в ступке в муку.

8. Положите к овощам ореховую смесь, соль, специи. Влейте воду и уксус, перемешайте.

9. Уберите пряную овощную массу в холодильник на 30-60 минут.

10. По истечении времени вылепите слегка влажными руками некрупные шарики, выложите их на блюдо.

11. Посыпьте готовое пхали зернами граната.

Рецепт 5. Капуста по-грузински со свеклой

Ингредиенты:

• два килограмм белокочанной капусты;

• две свеклы среднего размера;

• 10 долек чеснока;

• 6-8 листьев лавра;

• по пять горошин гвоздики и черного перца;

• по чайной ложке семян укропа, кинзы, фенхеля;

• две с половиной столовой ложки соли;

• стакан сахара;

• 150 мл яблочного уксуса;

• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Разрежьте большой вилок капусты на четыре части, срежьте кочерыжку.

2. Разрежьте каждую часть вилка на несколько частей так, чтобы у вас получились капустные квадраты или ромбики.

3. Свеклу ополосните, очистите и натрите на крупной стороне терки.

4. Чеснок очистите и порежьте пластинками.

5. Уложите в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду слоями все подготовленные овощи в следующей последовательности: капуста, свекла, чеснок. Укладывая каждый слой, его нужно слегка утрамбовывать.

6. Теперь нужно залить капусту со свеклой рассолом. Для этого доведите до кипения два литра воды, положите сахар, соль, гвоздику, листья лавра и горошины перца.

7. Кипятите рассол на медленном огне в течение 5 минут, после чего влейте уксус, выдержите еще минутку на огне и отключайте газ.

8. Охладите рассол до 20 градусов, залейте им капусту со свеклой до самого верха.

9. Уберите закуску на сутки в холодильник, прикрыв емкость крышкой. Через отведенное время долейте рассол.

10. Поставьте гнет, уберите капусту со свеклой на 5 дней в прежнее холодное место.

11. Далее закуску можно уже употреблять или закатать в стерильные банки.

12. Если вы решили приготовить капусту по-грузински со свеклой на зиму, добавьте на 3-ий день настаивания стакан растительного масла, это повысит срок хранения закуски.

Рецепт 6. Свекольная ботва по-грузински

Ингредиенты:

• килограмм свекольной ботвы со стеблями;

• 200 грамм очищенных грецких орехов;

• пучок кинзы;

• пучок петрушки;

• по чайной ложке уцхо-сунели, сушеной кинзы, красного перца;

• два зубчика чеснока;

• луковица;

• столовая ложка уксуса;

• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте свекольную ботву, отделите ветки от листьев.

2. Вскипятите в кастрюле воду, выложите веточки. Кипятите 2-3 минуты, после положите листья.

3. Проварите все вместе около 3 минут, откиньте ботву на дуршлаг.

4. После того как стечет лишняя жидкость, а ботва остынет, отожмите ее руками и перекрутите в мясорубке.

5. Лук и зелень очистите, ополосните и мелко накрошите.

6. Чеснок измельчите в ступке или пропустив через чеснокодавку.

7. Грецкие орехи измельчите в мясорубке.

8. Соедините все ингредиенты: свекольную ботву, чеснок, лук, орехи.

9. Положите по вкусу соль, добавьте специи, влейте уксус и тщательно перемешайте.

10. Свекольную ботву по-грузински можно подавать в виде салата, вылепив из массы шарики или лепешки сразу же после приготовления.

Рецепт 7. Капуста со свеклой по-грузински на зиму

Ингредиенты:

• килограмм капусты;

• крупная свекла;

• морковь;

• 4-6 долек чеснока;

• литр воды;

• стакан уксуса;

• две ст. л. соли;

• полстакана сахара;

• чайная ложка красного перца.

Способ приготовления:

1. Очистите все овощи, нарежьте свеклу нетолстыми полукружочками, капусту квадратиками среднего размера, морковь натрите на крупной терке.

2. Смешайте подготовленные овощи в одной глубокой емкости.

3. Добавьте измельченный чеснок, красный молотый перец.

4. Вскипятите в небольшой кастрюле литр воды, растворите в жидкости соль и сахар, томите на медленном огне 2-3 минуты.

5. Влейте уксус, снимите маринад с огня.

6. Выложите овощи в стерильные банки, залейте маринадом.

7. Закрутите банки крышками, остудите в перевернутом виде при комнатной температуре в течение суток, после уберите на хранение в прохладное затемненное место.

Свекла, капуста, пхали по-грузински – секреты и хитрости

• Если вы приготовили свеклу по-грузински в большом количестве, не вынимайте лишнее из рассола, этот сократит срок его хранения. Оставаясь в жидкости и в герметично закрытой упаковке, свекла может храниться в холодильнике до года, если были добавлены уксус и растительное масло, до 6 месяцев – уксус, до 1 месяца – если не были добавлены эти ингредиенты.

• Если вы используете уксус, отдавайте предпочтения натуральным продуктам: винному, виноградному, яблочному уксусу.

• Если вы не любите или не переносите уксус, замените его гранатовым соком.

zhenskoe-mnenie.ru

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка)

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня будем готовить простую, очень вкусную пикантную закуску – капусту, маринованную со свеклой по-грузински.

Рецепт этой закуски широко известен и многими любим.

Готовить эту капусту легко и просто, а в результате получается яркая, красивая, хрустящая и очень вкусная закуска.

Для этого рецепта нам понадобится:

Список ингредиентов:

На 1 кг. капусты:

  • 1 свекла
  • 1 головка чеснока
  • 1 красный острый перец
  • (зелень по желанию)

Маринад:

  • 1 л. воды
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 десертная ложка эссенции (70%)
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • семена кинзы
  • гвоздика

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка) — пошаговый рецепт:

Приступаем к приготовлению.

Для начала подготовим капусту, старайтесь выбирать плотную капусту, желательно не зеленого, а белого цвета.

Разрезаем капусту пополам, и в зависимости от плотности кочана нарезаем на куски.

Старайтесь разрезать капусту так, чтобы захватить часть кочерыжки, это нужно для того, чтобы куски не развалились в процессе приготовления.

Чем плотнее капуста, тем тоньше должны быть куски.

 

Капуста подготовлена, нарезаем острый перец.

На родине этого блюда – в Грузии в этом рецепте используют минимум 3 острых перца, но вы регулируйте остроту это закуски по своему вкусу.

Перец я взяла довольно крупный, очищать его от семян не нужно.

Нарезаем острый перец по диагонали красивыми ломтиками, или вдоль на 2 части, в таком случае его можно будет легко достать из маринада, когда почувствуете, что остроты достаточно.

Чеснока в этом рецепте берем довольно-таки много.

Очищаем его и нарезаем зубки крупными дольками.

Свекла в этом рецепте используется в качестве красителя, хотя она получается хрустящая и тоже очень вкусная, поэтому я нарезаю ее ломтиками, а вы можете нарезать соломкой или натереть на терке, чтобы она лучше отдала цвет.

Овощи подготовлены, мариновать капусту будем в эмалированной кастрюле, но также можно использовать любую стеклянную емкость.

Укладываем в кастрюлю послойно все продукты, чередуя свеклу, смесь чеснока с перцем и нарезанную капусту.

Снова свекла, чеснок с перцем, капуста.

Таким образом, повторяем несколько раз, пока не закончатся все овощи.

По желанию можно также добавить сельдерей.

Старайтесь укладывать капусту как можно плотнее.

 

А сейчас приготовим маринад.

В отдельную кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, сахар, добавляем уксусную эссенцию и специи, я взяла лавровый лист, семена кинзы, душистый перец и гвоздику.

Все перемешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, чтобы они полностью им покрылись, слегка прижимаем и устанавливаем небольшой гнет, тарелки будет достаточно.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на одни-двое суток, а затем помещаем в холод.

Замаринованная таким способом капуста готова уже спустя сутки, но лучше дать настояться несколько дней.

Капуста получается очень ароматная, вкусная, хрустящая, в меру острая, а благодаря свекле она приобретает красивый красновато-пурпурный оттенок.

Такая закуска отлично разнообразит не только постное или повседневное меню, но и украсит праздничный стол.

Желаю всем приятного аппетита!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка) — видео-рецепт:

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински «Красная» (Пелюстка) — фото:

xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai

Маринованная свекла по-грузински — Рецепты кулинарии

Свекла является хорошим источником таких полезных веществ, как йод, кальций, железо, магний, витамин В9, фолиевая кислота и других. Одним из наиболее распространенных способов приема свеклы в рационе человека является маринование. Такая популярность обуславливается тем, что свекла в маринованном виде является богатым обладателем волокон, сахара, кальция и других полезных витаминов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на нормальное функционирование организма человека. Так, например, волокна полезны тем, что хорошо влияют на пищеварительную систему, калий хорош для нервной и иммунной систем, а также для сердца. Еще одним положительным качеством маринованной свеклы является наличие в ней витамина группы «А», который положительно влияет на зрение, состояние зубов и слизистой оболочки в целом.

Маринование свеклы по-грузински

В мире существует много способов маринования свеклы. Каждый народ обладает своими собственными секретами в мире кулинарии, которые придают определенному блюду неповторимости. Среди всех остальных способов приготовления блюд из такого полезного продукта, как свекла можно назвать её маринование по-грузински.

Данный метод приготовления блюда из свеклы отличается своей пикантностью, а время на этот процесс тратится в минимальном количестве. Грузия славится на весь мир применением в своей кухне такой приправы, как ткемали. Именно ткемали и придает необычной закуске пикантный острый и кисло-сладкий вкус.

Для того, чтобы замариновать свеклу по грузинскому способу, изначально следует свеклу тщательно промыть и отварить. После того, как свекла сварится, её необходимо порезать в виде пластинок треугольной и прямоугольной форм, после чего все нарезанные пластинки сложить в одну емкость. Грузинская кухня не представляется возможной без употребления зелени, именно поэтому к нарезанной свекле и добавляют мелко порезанную зелень. Чеснок добавляют для непревзойденного аромата.

После этого в емкость с продуктами отправляют и лук, нарезанный тонкой соломкой. Вся смесь овощей должна быть заправлена растительным маслом, приправлена двумя видами ткемали, солью и перцем. Любители могут внести и свои коррективы в традиционный рецепт, добавив к овощам и мелко порезанный свежий перец.

После того, как все овощи в емкости будут тщательно перемешаны, нужно оставить блюдо на один час. По прошествии часа блюдо уже будет готово к употреблению. Маринованная свекла по-грузински может подаваться, как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира ко вторым блюдам.

ladym.ru

Рецепт свеклы по-грузински на зиму

Свекла по-грузински – это аппетитный салат из отварных корнеплодов с зеленью и соусом ткемали. Родина этого салата – Восточная Грузия.

Рецепт свеклы по-грузински

Этот салат получается низкокалорийным, поэтому его стоит включить в меню тем, кто мечтает похудеть.

Приготовление:

  1. Отварить корнеплоды и нарезать небольшими ломтиками.
  2. Мелко порубить кинзу, петрушку, укроп. В салат можно добавлять любую зелень, какую вы любите.
  3. Нашинковать чеснок, нарезать тонкими четверть кольцами лук.
  4. Перемешать ингредиенты. Добавить соус, соль, перец и перемешать. Заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

Если отварить корнеплоды заблаговременно, салат можно приготовить в буквальном смысле за 10 мин.

Свекольный салат со специями

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • черный душистый перец – 4-5 горошков;
  • шафран – 1 ст. л.;
  • уцхо-сунели – 1 ст. л.;
  • шафран – по вкусу;
  • яблочный уксус – 4 ст. л.;
  • зелень кориандра – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лавр и черный перец в горошках опустить в воду, довести до кипения и варить 5 мин. Добавить сахар, соль и уксус. Снять с огня.
  2. Отварить корнеплоды до полуготовности. Нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм.
  3. Чеснок измельчить в ступке в кашицу.
  4. Зелень мелко порубить.
  5. Перемешать специи в отдельной емкости.
  6. Разложить по стерильным банкам использованный лавр и перец в горошках. На них уложить тонкими слоями свекольные ломтики, чеснок, зелень.
  7. Утрамбовать содержимое банок и залить остывшим маринадом.

Прикрыть банки крышками и поставить в холодильник на 3 суток. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Свекла по-грузински на зиму

Этот салат готовится с капустой. Так как эти овощи хорошо хранятся и зимой, нет необходимости заготавливать их в консервированном виде. Лучше готовить салат по мере надобности. Но если вы хотите закатать такой салат на зиму, банки предварительно нужно простерилизовать, а в маринад добавить несколько таблеток аспирина.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • острый перец – 0,5 стручка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 45 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Тонко нашинковать капусту.
  2. Измельчить сырые корнеплоды на терке.
  3. Чеснок и острый перец нарезать на мелкие кусочки.
  4. Соединить все жидкие ингредиенты, чеснок, перец, соль и сахар. Залить овощи получившимся маринадом. Поставить в холодильник на 4 ч.

Удобнее всего делать блюдо на ночь, чтобы утром уже лакомиться им.

Эти блюда не только полезны, но и вкусны. Поэтому их стоит включить в свое повседневное меню.

www.wday.ru

Маринованная свекла по-грузински. | Хитрости жизни

Свекла является хорошим источником таких полезных веществ, как йод, кальций, железо, магний, витамин в 9, фолиевая кислота и других. Одним из наиболее распространенных способов приема свеклы в рационе человека является маринование. Такая популярность обуславливается тем, что свекла в маринованном виде является богатым обладателем волокон, сахара, кальция и других полезных витаминов и минеральных веществ, которые благотворно влияют на нормальное функционирование организма человека
. Так, например, волокна полезны тем, что хорошо влияют на пищеварительную систему, калий хорош для нервной и иммунной систем, а также для сердца. Еще одним положительным качеством маринованной свеклы является наличие в ней витамина группы «А», который положительно влияет на зрение, состояние зубов и слизистой оболочки в целом.
Маринование свеклы по-грузински.
В мире существует много способов маринования свеклы. Каждый народ обладает своими собственными секретами в мире кулинарии, которые придают определенному блюду неповторимости. Среди всех остальных способов приготовления блюд из такого полезного продукта, как свекла можно назвать её маринование по-грузински.
Данный метод приготовления блюда из свеклы отличается своей пикантностью, а время на этот процесс тратится в минимальном количестве. Грузия славится на весь мир применением в своей кухне такой приправы, как ткемали. Именно ткемали и придает необычной закуске пикантный острый и кисло-сладкий вкус.
Для того, чтобы замариновать свеклу по грузинскому способу, изначально следует свеклу тщательно промыть и отварить. После того, как свекла сварится, её необходимо порезать в виде пластинок треугольной и прямоугольной форм, после чего все нарезанные пластинки сложить в одну емкость. Грузинская кухня не представляется возможной без употребления зелени, именно поэтому к нарезанной свекле и добавляют мелко порезанную зелень. Чеснок добавляют для непревзойденного аромата.
После этого в емкость с продуктами отправляют и лук, нарезанный тонкой соломкой. Вся смесь овощей должна быть заправлена растительным маслом, приправлена двумя видами ткемали, солью и перцем. Любители могут внести и свои коррективы в традиционный рецепт, добавив к овощам и мелко порезанный свежий перец.
После того, как все овощи в емкости будут тщательно перемешаны, нужно оставить блюдо на один час. По прошествии часа блюдо уже будет готово к употреблению. Маринованная свекла по-грузински может подаваться, как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Let’s block ads! (Why?)

hitrostigizni.ru

Свекла по-грузински — пошаговый рецепт с фото

Это замечательное кушанье можно отнести к салатам или закускам из свеклы, тут вы полностью полагаетесь на свое желание. Да и это совершенно не важно, в этом блюде гораздо лучше обратить внимание на вкус, который придает соус ткемали. Собственно говоря, именно в нем и маринуется свекла по-грузински непродолжительное время.

Соус так гармонично подходит к этому, казалось бы, простому овощу, что закуска действительно выходит отменная. Такую свеклу прекрасно предлагать к мясу, особенно сделанному на огне, да и с другими продуктами она выглядит великолепно. И как в любом грузинском блюде, используйте достаточное количество зелени, особенно кинзы.

Ингредиенты:

  • 500 – 600 гр свеклы
  • 1 большая луковица
  • укроп, петрушка, кинза
  • 2 ст ложки ткемали
  • 40 мл растительного масла
  • 2 – 3 зубчика чеснока
  • соль, перец, приправы

Способ приготовления

Свеклу моем под проточной водой и отвариваем до мягкости и готовности, лучше делать это на небольшом огне при тихом кипении. Затем полностью остужаем и чистим от шкурки.

Далее шинкуем тонкой соломкой острым ножом, если воспользуетесь крупной теркой, то наверняка образуется много сока.

Луковицу нарезаем небольшими перышками, зелень измельчаем, соли, перчим, посыпаем грузинскими приправами (хмели-сунели, шамбала), смешиваем с ткемали и растительным маслом. Даем так постоять минут 10 – 15, это уберет горечь лука, и соединяем со свекольной соломкой. Тщательно перемешиваем и маринуем в прохладном месте один час или более. Если у вас есть возможность, то сделайте грузинский салат заранее — чем дольше он стоит, тем вкуснее получается.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о