Свекольная икра из вареной свеклы: Икра из варёной свеклы — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Свекольная икра — вкусный рецепт из вареной и сырой свеклы

Всегда любимыми и часто используемыми становятся рецепты, в которых количество ингредиентов можно сосчитать на пальцах одной руки. Блюда, приготовленные по такой рецептуре, как правило, не очень сложны в исполнении. Именно таким блюдом, а вернее его рецептами, мы хотели бы поделиться с вами. Мы приготовим свекольную икру с морковкой и томатным соком.

Овощная икра, а в частности икра из свеклы, —  это прекрасное блюдо, которое можно предложить в качестве холодной закуски, подав ее с ржаными тостами и мясной нарезкой. А еще она может выступить, как горячий или холодный гарнир к блюдам из мяса или птицы. Свекольная икра будет одинаково вкусна, как охлажденная, так и с пылу — с жару.

Для того, чтобы приготовить это несложное, но безусловно вкусное блюдо, нам понадобится совсем немного: свекла, морковь, репчатый лук и томатный сок. Ну и, конечно же, специи. Готовить икру из свеклы будем на сковороде. Жаровня с толстыми стенками тоже будет кстати. Но не будем больше ждать, а возьмемся за готовку, чтоб убедиться, что и времени это блюдо займет немного. Приступаем!

Ингредиенты

  • Свекла – 2-3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Томатный сок – 200 мл;
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень для подачи.

Приготовление

Подготовим все овощи. Прежде всего свеклу нужно отварить. Всем известно, что свекла довольно плотный корнеплод, который и варится долго, не менее полутора часов. Однако есть хитрость, которая поможет вам сократить время пребывания овоща на огне. Положите свеклу в воду, доведите до кипения и, если корнеплоды не слишком крупные, варите их примерно 35-40 минут, до полуготовности. Затем слейте воду и залейте свеклу ледяной водой. Пусть постоит в ней еще минут 30. Такая резкая смена температур, как ни странно, помогает свёкле дойти до полной готовности. Вы также можете приготовить овощ на пару или запечь в фольге в духовке, так буряк сохранит в себе больше полезных витаминов.

Итак, отварную свеклу чистим. Так же поступаем с морковью и луком. Овощи моем и измельчаем: лук нарезаем четверть кольцами, а корнеплоды трем на терке. Можете выбрать, как вы хотите, чтоб выглядела ваша икра в готовом виде: с отчетливо узнаваемой структурой после крупной терки или более однородной после мелкой. В любом случае на вкусе блюда это не отразится.

Рафинированное растительное масло наливаем на разогретую сковороду, прогреваем его и слегка обжариваем лук. Нам важно, чтобы он припустился, стал полупрозрачным и немного подрумянился.

Добавляем на сковороду тертую морковь, перемешиваем с луком и ждем, пока она не поджарится. Когда морковь приготовится, она немного поменяет цвет, станет более желтой, к тому же лук немного окрасится желтоватым морковным соком.

Измельченный отварную свеклу также отправляем на сковороду.

Томатный сок выливаем к овощам. Перемешиваем все компоненты блюда.

Добавляем сахар, соль и немного перца для аромата. Снова тщательно перемешиваем икру, накрываем крышкой и даем протушиться в течение 30-35 минут.

Готовую свекольную икру подаем к столу, украшенную свежей рубленной зеленью.  Не забудьте тосты из белого хлеба или ржаные гренки.

Вот и все! Как вы смогли убедиться, прекрасное блюдо, которое безусловно придется по душе вашей семье, готово! Свекольная икра с морковкой и томатным соком получилась сочной, аппетитной и очень вкусной! Попробуйте сами!

Икра из свеклы в блендере с томатной пастой (как в детском саду)

Свекольная икра с томатной пастой – не сложное в приготовлении кушанье. А в итоге получится отличное закусочное блюдо – бутерброды. Икру можно подать в креманке, небольшом салатнике или даже на тарталетках, чтобы каждый гость взял свою порцию. Кушанье подходит для дополнения ежедневного обеда. Такую икру из овощей делали в детском саду.

Если под рукой не окажется томатной пасты, но есть помидоры, берите их. Пюрируйте плоды в блендере и протушите в сотейнике. В закуску добавляйте согласно рецепту.

Не забудьте посыпать готовое лакомство измельченной зеленью – это разнообразит вкус и добавит витаминов.

По желанию к этому рецепту можно взять немного тертого хрена. 

Ингредиенты:

  • свекла – 400 г;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • лимонный сок свежевыжатый – 1-2 ст. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

Заранее позаботьтесь о свекле. Отварите ее до готовности. Берите небольшие корнеплоды, которые сварятся быстро. Ускорить процесс может использование скороварки. А если у вас есть достаточно времени, можно запечь корнеплоды в духовке. Для этого каждый оберните пищевой фольгой и уложите на решетку. Пеките при температуре 200 градусов около часа.

Свеклу остудите. Очистите. Нарежьте кубиками. Сложите в стакан для блендера. Пюрируйте. Можно сделать это в два или три захода.

В полученную кашицу добавьте лимонный сок. Подсолите и послатите. Подсыпьте молотого перца или смеси перцев из магазинной мельницы.

Томатную пасту пассеруйте на сковороде с подсолнечным маслом. На это уйдет буквально полминуты. Подложите к остальным ингредиентам.

Перемешайте. Тут же подайте к столу. Уложите на закусочные не сладкие печенья или в тарталетки. Украсьте сверху свежей петрушкой.

При приготовлении данного кушанья, можно использовать и другие овощи. К примеру, запеченные в духовке кабачки, цуккини или баклажаны.

Свекольная икра из вареной свеклы с аджикой

Для большей пикантности в состав ингредиентов добавляется аджика – получается немного островатая икра из красной свеклы. Аджику можно использовать домашнюю или магазинную – по желанию. А если прибавить к основным ингредиентам немного яблочного уксуса, закуску можно будет оставить в холодильнике 2-3 дня. А в любой момент, когда хотите вкусно покушать, достать икру и разложить по ломтикам хлеба.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • столовая свекла – 450 г;
  • аджика – 3-4 ст. л.;
  • яблочный уксус – 1-2 ч. л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2-3 щепотки;
  • мелкая соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Столовую свеклу заранее отварите или запеките до мягкости. Остудите корнеплоды – выложите под струю ледяной воды из-под крана. Очистите от кожицы. Чтобы руки не окрасились розовым соком, примените резиновые перчатки.
  2. Перетрите свеклу через терку в миску.
  3. Добавьте аджики, масла и уксус. Подсыпьте мелкой соли, сахара и хмели-сунели. Тщательно перемешайте. По желанию вместо аджики допустимо взять острый по вкусу кетчуп. Но его предварительно пассеруйте на сковороде.
  4. Разложите массу на тонкие куски ржаного или черного хлеба. Кушать такое лакомство можно вприкуску с первым блюдом или как самостоятельную закуску. Оставшуюся икру уложите в банку и плотно закройте крышкой, храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте. Употреблять закуску можно еще несколько дней.
  5. Если есть желание разнообразить блюдо, берите грецкие орехи. Их пережарьте, очистите от темной кожицы и порубите ножом до крошки. Подмешайте к полученной икре. Данная закуска будет издали напоминать грузинскую кухню.

Свекольная икра из сырой свеклы по-корейски

Чтобы сделать свекольную икру по корейскому рецепту, можно использовать специальные приправы. В магазине их можно приобрести в готовом сборе под названием «Корейская заправка» или «Для корейской моркови». Подойдут для острого блюда чеснок и перец. Остроту регулируйте, добавляя больше или меньше чеснока и перца чили. Данный рецепт отличается от других одним моментом – свекла используется сырая, а не вареная. Жареная икра из сырой свеклы выходит довольно оригинальная и вкусная.

Ингредиенты:

  • свекла – 450 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
  • свежая зелень – для подачи;
  • красный перец – 1-2 щепотки;
  • паприка – 1-2 щепотки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу хорошенько промойте. При необходимости потрите щеткой под струей воды. Оботрите от влаги салфетками. Очистите от кожицы ножом.
  2. Пропустите корнеплод через мелкую терку. Если при этом надеть на руки резиновые перчатки, ладони не окрасятся в розовый цвет. Все ингредиенты для закуски можно не тереть, а прокрутить через мясорубку или кухонный комбайн. Только используйте при этом мелкие решетки, чтобы овощная кашица была однороднее по консистенции.
  3. Также измельчите болгарский и чили перец, морковь. Эту нарезку пассеруйте на подсолнечном масле на сковородке или в сотейнике. Нужно, чтобы овощи чуть подрумянились.
  4. Продавите через пресс чеснок. Подложите к овощам. Перемешайте. Чеснок можно брать не только в зубчиках, но и молодой зеленью или использовать сушеный вариант.
  5. Соедините пассеровку со свеклой. Добавьте красного перца и паприки. Подсолите. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по массе икры. Жарьте еще пару минут. Снимите с огня. Если хотите использовать другую смесь приправ, берите по щепотке кориандра, молотого душистого перца, куркумы или шафрана, мускатного ореха и молотой корицы. Получится еще один вариант корейской закуски.
  6. Уложите кушанье в салатник или разложите по тонким кускам хлеба. Обязательно посыпьте рубленной пряной зеленью.

Рецепт икры из свеклы с яблоками и селедкой

Есть вариант приготовить вкусную икру со свеклой, яблоками и селедкой. Рецепт не для заготовки на зиму. А для быстрого варианта интересной по вкусу закуски для семейного праздника или вечернего пикника на природе. Но это икра из вареной свеклы. Сделать лакомство можно скорее, заранее отварив свеклу, можно за день. В обычной кастрюле на это можно уйти около часа, а в мультиварке-скороварке буквально 30 минут.

Ингредиенты:

  • филе сельди – 300 г;
  • свекла – 350 г;
  • яблоко – 0,5 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук белый – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • молотый черный перец – 1-2 щепотки.

Приготовление:

  1. Свеклу для закуски необходимо сварить. Сделайте это в любой удобной кастрюле, мультиварке или скороварке. Затем остудите, очистите. Измельчите через терку.
  2. Отдельно отварите яйца. Остудите и очистите. В данном рецепте потребуются только желтки. Поэтому белки оставьте для другого блюда.
  3. Из филе сельди вытащите мелкие косточки, если такие есть. Для этого удобно использовать пинцет. Помельче нарежьте филе ножом, можно соломкой или кусочками. Допустимо даже перекрутить селедку через мясорубку.
  4. Свежее яблоко очистите. Пропустите через терку. Лучше брать плод кисло-сладкого сорта. Идеальным вариантом будет яблоко сорта «Голден» или «Семеренко».
  5. В миске соедините свеклу, яблоко, сельдь. Добавьте по вкусу соли, молотого перца. Заправьте сметаной и майонезом – их соотношение можете регулировать по своему вкусу. Хорошенько все перемешайте.
  6. Как дополнение берите хлеб. Выложите икру на тонкие ржаные ломтики.
  7. Каждый бутерброд сверху посыпьте протертыми яичными желтками. Украсьте тонкими ломтиками не горького белого репчатого лука.

Приготовление свекольной икры с солеными огурцами через мясорубку

Бутерброды со свекольной икрой можно сделать еще вкуснее. Разнообразить закуску поможет не сладкий творожный сыр, соленые огурцы и свежая руккола. В остальном рецепт очень прост. А закуска получается вкусной и нежной. Изюминка именно этого варианта – икра ложится на поджаренный пшеничный хлеб. Можно специально сделать тосты или запечь ломтики обычного пшеничного хлеба в духовке или на сковороде.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 1 шт.;
  • сыр творожный или сливочный – 120 г;
  • свежая руккола – пучок;
  • хлеб пшеничный – 120 г;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • молотые специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите до готовности. Остудите под струей ледяной воды из-под крана. Очистите. Нарежьте на куски.
  2. Соленые или маринованные огурцы очистите от кожицы. Если используются молодые плоды – корнешоны, то кожицу можно не чистить, она нежная и в закуске не помешает. Затем огурцы изрежьте кусками.
  3. Пропустите через мелкую решетку мясорубки обе нарезки. Для более мелкой кашицы, пропустите продукты два раза через ножи мясорубки. Смешайте полученную кашицу.
  4. Заправьте солью, молотыми специями и подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Можно и здесь поиграть вкусами и использовать разные сорта растительного масла. К примеру, отлично сочетается оливковое масло с кунжутным или льняным.
  5. Пшеничный хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде или подпеките в духовке при 200 градусах. Предварительно сбрызните куски растительным маслом. Вкусно получается, если такие тосты натереть измельченным чесноком или покрыть тонким слоем столовой горчицы.
  6. Чтобы собрать закуску намажьте на еще горячие тосты не сладкий творожный сыр – равномерно тонким слоем. Поверх разложите икру. Украсьте все свежей рукколой или любой другой свежей зеленью, которая есть под рукой. Подойдут салатные листья, щавель или зеленый лук. Приятного аппетита.

Вкусно также можно приготовить шарики из свеклы с сельдью.

Икра из вареной свеклы. 4 рецепта

Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

Очень быстро и просто можно приготовить икру из вареной свеклы, потому что в несколько раз экономится время на доведение этого корнеплода до готовности.

Варить свеклу следует в кастрюле с водой 2-2,5 часа в зависимости от ее размера.

Протыкать ножом, пока это время не пройдет, не рекомендуется, чтобы не выходил ее красивый красный сок.

С этой же целью ни к коем случае перед варкой нельзя отрезать у свеклы хвостик и место, откуда росла ботва.
Очень часто вареная свекла остается от приготовления салатов и винегретов, и тогда сделать свекольную икру из нее — самый лучший вариант.

Попробуйте разные рецепты приготовления такой вкуснейшей холодной закуски.

Свекольная икра из вареной свеклы с чесноком

Это простой рецепт икры со свеклы на скорую руку, без обжаривания лука и моркови, они вообще не входят в состав блюда.

Ингредиенты:
  • 600 г свеклы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • лимонный сок — 1 ст.л.
Приготовление:

Отварите свеклу, остудите, очистите, нарежьте кусочками и измельчите блендером.

Переложите в сковородку с маслом, посолите, добавьте сахар и лимонный сок (по желанию), смешайте и варите на медленном огне 10-15 минут до нужной густоты, помешивая.

За пару минут до готовности добавьте тертый на терке чеснок.

Разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике, пока не съедите.

Рецепт жареной икры из вареной свеклы

Ингредиенты:
  • 3 вареные свеклы
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • итальянские травы или другая смесь специй
  • маленький стручок острого перца (по желанию)
  • соль по вкусу
Приготовление

Свеклу почистите и натрите на крупной терке. Отдельно пропустите через крупную терку сырую морковь. Лук мелко нарежьте.

Очень тонко нашинкуйте перец чили и удалите семена, в них много лишней горечи.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Отправьте к луку морковь и также пожарьте ее до золотистости.

Добавьте перец и дайте ему тоже немного зарумяниться.

Положите тертую свеклу, томат-пасту, посыпьте травами, посолите, выдавите чеснок, быстро размешайте и продолжайте приготовление на среднем огне, чтобы икра из свеклы именно жарилась, а не тушилась.

Минут через 10-15 лишняя влага выпарится, и икра будет готова.

Икра из свеклы вареной через мясорубку

Ингредиенты:
  • по 0,5 кг свеклы, лука, моркови и помидор
  • 250 г свежих яблок
  • 0,5 ч.л. сахара
  • соль по вкусу
  • масло растительное
Приготовление
  1. Отварите, охладите и очистите свеклу. Пропустите через мясорубку.
  2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке.
  3. Обжарьте лук, морковь и яблоко до мягкости.
  4. С помидоров снимите кожицу и порежьте мелким кубиком.
  5. Добавьте к овощам и тушите вместе 5-7 минут.
  6. Положите свеклу и тушите до выпаривания жидкости, примерно 20-30 минут.
  7. Готовую икру посолите, приправьте специями, можно добавить немного лимонного сока.

Как заготовить икру из вареной свеклы на зиму

Ингредиенты:
  • свекла красная — 3 шт.
  • лук — 2-3 шт.
  • паста томатная — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус 9 % — 2 столовые ложки
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
Приготовление

Отварите до готовности свеклу, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите свеклу и потомите вместе 5 минут.

Положите сахар, соль, специи, влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня, когда все гранулы растворятся в овощной смеси.

Разложите получившуюся икру в чистые поллитровые банки, неплотно прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы она доходила банкам до плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте икру со свеклы 15 минут.

Закатайте крышками и переверните вверх дном, укутав одеялом до остывания.

Свекольная икра подается горячей или холодной, в качестве гарнира к вторым блюдам. Но особенно хороша она на черный хлебушек, посыпанная зеленью.

источник




 

12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3. Икра из свёклы с аджикой и зеленью

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6. Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом

teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12. Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму

ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Икра из свеклы на зиму — простые и самые вкусные рецепты с фото

Сегодня поговорим о том, как готовиться икра из свеклы на зиму. Такая заготовка хороша тем, что она может быть как самостоятельная закуска, так и дополнительным ингредиентом для заправки: салатов, борща или, например свекольника. Еще одним плюсом можно назвать то, что такая баночка значительно экономит время во время готовки, ну и не стоит забывать, что сама свекла очень полезна.

Простой рецепт острой икры из свеклы с помидорами, перцем и чесноком

Если вы также как и я любите острые намазки на хлеб, то такой вариант приготовления икры из свеклы вам должен понравиться. Ингредиенты рассчитаны под мой вкус и если вы хотите сделать блюдо менее острым, то добавляйте меньше перца. Так же не критичным будет, если вы его вообще уберете из рецепта.

Ингредиенты:

  • 1 кг сырой свеклы,
  • Примерно полкилограмма лука,
  • Сладкий перец — 300 грамм,
  • Мясистые помидоры — 300 гр,
  • Крупная головки чеснока,
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Пучок свежей зелени (укроп или петрушка)
  • Черный молотый перец  и кориандр по 1 ч.л.
  • Острый перец — 1 шт. (можно больше),
  • 6% уксус — 50 мл.
  • Растительное масло на глаз.

Процесс приготовления.

Свеклу очищаем и нарезаем на произвольные кусочки, таким образом, чтобы они легко помещались в жерло мясорубки. Если у вас мясорубка слабенькая и может не потянуть переработку сырой свеклы, то можно натереть ее на терке.

Сладкий перец промываем и избавляем от семечек. Кусками отправляем в мясорубку и перемешиваем со свеклой. Для красивого оттенка свекольной икры, берите лучше перец нескольких цветов, например красный и зеленый.

Репчатый лук шинкуем кубиками. У меня в рецепте его много, так как я его люблю в любом виде.

Чеснок пропускаем через пресс, если у вас на кухне нет такого инвентаря, то можно нашинковать ножом. Пучок петрушки также измельчаем. Берем пару острых перца и очень мелко рубим ножом. Берите больше или меньше последнего ингредиента, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Берем томаты и пропускаем через мясорубку или взбиваем в блендере. Желательно чтобы они были мясистые и сочные. Мне кстати нравятся розовые помидоры.

На огонь ставим кастрюлю, желательно чтобы она была толстостенная. Наливаем в нее растительное масло, так чтобы дно слегка закрывалось. Закидываем репчатый лук и обжариваем до прозрачности. Следом кидаем перекрученные помидоры и свеклу. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться под закрытой крышкой 7-10 минут на среднем огне.

После того как мы немного потушили свеклу с помидорами, закидываем сладкий перец и готовим еще минут пять, но уже с открытой крышкой. Это надо чтобы испарялась лишняя влага. Через 5-7 минут отправляем в кастрюлю пряности: чеснок, острый перец, кориандр, соль и черный перец. Сверху посыпаем резаной петрушкой, перемешиваем и оставляем на огне еще на пару минут.

Теперь если у вас не подготовлены еще банки, то стерилизуем их любым удобным способом. Крышки можно просто ошпарить кипятком на несколько минут. В кастрюлю со свекольной икрой наливаем уксус, перемешиваем и наполняем по края банки. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Вкусная свекольная икра с яблоком и баклажанами на зиму

Состав такой икорки по-настоящему бомбический, правда для заправки супа или определенных салатов она не пойдет. Но и просто как закуска, она улетает в момент, во всяком случае у меня на столе.

Ингредиенты:

  • Красная свекла — 0.5 кг,
  • Яблоки любые (после удаления сердцевины) — 0.5 кг,
  • Баклажаны (очищенные) — 0.5 кг,
  • Сахар песок — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Яблочный уксус — 1 ст.л.
  • Растительное масло.

Начнем готовить.

У сладких желтых яблок удаляем сердцевину и косточки. Нарезаем маленькими кубиками. Баклажаны избавляем от жопок и чистим от шкурки. Шинкуем примерно такими же кусочками, как и плоды яблок. Со свеклы снимаем кожуру и натираем её на крупной терке.

В глубокую кастрюлю складываем все подготовленные ингредиенты. Добавляем необходимое количество соли и сахара. Перемешиваем и оставляем на час, чтобы выделился сок.

После того как икра настоится, заливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим икру с момента закипания примерно 30 минут в закрытом виде. После чего открываем крышку и готовим еще минут 10-15, за это время должна испариться лишняя жидкость.

Снимаем с плиты, заливаем в икру яблочный уксус и перемешиваем. Наполняем подготовленные тары и закатываем крышки. Убираем до остывания под теплый материал, после чего в прохладное место на зиму.

Из такого количества ингредиентов, получилось две небольшие баночки и немного осталось перекусить за обедом. Так что если вы хотите заготовить больше банок с икрой, то рассчитывайте примерно так, овощи один к одному, а специи добавляйте по своему вкусу.

Икра из вареной свеклы с луком и томатной пастой

Многие знают, что варить свеклу это долгий процесс, особенно если плоды достаточно крупные. Поэтому если у вас нет своего огорода, то гораздо проще купить уже вареную свеклу в магазине и приготовить икру из нее. Да и времени на заготовку уйдет гораздо меньше и вкус это не испортит. Так что берите рецепт себе на заметку и делитесь своим мнением.

Что надо подготовить:

  • Вареная свекла — 3 кг.
  • Лук — 3 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 4-5 ст.л.
  • Томатная паста — 5-6 ст.л.
  • 9% уксус — 4 ст.л
  • Черный перец по вкусу
  • Растительное масло — 0.5 л.

Приготовление.

  1. Берем ту кастрюлю, в которой будете готовить икру и натираем в нее на крупной терке вареную свеклу. Чтобы руки от нее не красились, рекомендую надеть резиновые перчатки.
  2. Кастрюлю со свеклой ставим на огонь, заливаем приличное количество растительного масла (примерно 200 мл.) Доводим до кипения под закрытой крышкой и убавляем огонь на минимум, так чтобы овощи тушились. Готовим примерно 20-30 минут, периодически помешивая.
  3. Очень мелко нарезаем лук и отправляем тушиться в разогретую сковороду с приличным количеством растительного масла. Закрываем крышку и готовим до того момента, пока лук не станет мягким. Ни в коем случае он не должен подгорать и становится жареным.
  4. Соединяем эти два ингредиента. То масло, в котором готовился лук мы не заливаем в кастрюлю со свеклой, поэтому перекладывайте лук с помощью шумовки.
  5. Продолжаем тушить икру еще буквально 10 минут на медленном огне.
  6. Заправляем овощи. Засыпаем сахар и соль (количество написано в начале рецепта). Можно ориентироваться по своему вкусу, чего-то побольше положить, чего-то поменьше. Накрадываем томатную пасту, я иной раз использую свою домашнюю.
  7. Добавляем 4 столовых ложки яблочного уксуса и 1-2 чайных ложки черного перца, но это по желанию. Тщательно перемешиваем свекольную икру и дает немного остыть под крышкой, чтобы уксус не выпаривался.

Вкуснейшая икра из свеклы у нас готова и ее можно перекладывать в простерилизованные баночки и убирать в прохладное место храниться до зимы.

Икра из свеклы на зиму — самый простой рецепт на сковороде

На мой взгляд эта самая простая и вкусная икра из свеклы, ее можно как закатать в банки на зиму, так и кушать не посредственно сразу после приготовления. Зимой от такой закуски просто пальчики оближешь.

Перед началом всего процесса подготовьте баночки, помойте их и простерилизуйте.

  • Свекла сырая 3 кг
  • Репчатый лук ½ кг
  • Помидоры 1 кг
  • Морковь 3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Уксусная кислота 9% 
  • Соль и сахар  
  • Растительное масло  
  • Первым делом подготовим все ингредиенты. Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке вместе с морковью. Помидоры пропускаем через мясорубку или взбиваем блендером в кашу. Лук нарезаем мелким кубиком.

  • В сковороде нагреваем масло и отправляем в нее лук. Пассируем до прозрачности и добавляем к нему тертую морковь. Минуты через две к овощам вливаем перекрученные помидоры. Перемешиваем и вливаем 20 мл. уксуса. Добавляем 2-3 ст.л. сахара и одну соли.

  • Далее к овощам отправляем свеклу. Для аромата кидаем пару горошков душистого перца и один лавровый листок. Закрываем крышкой и тушим примерно часа полтора, периодически помешивая.

  • Примерно за полчаса до готовности, в сковороду со свекольной икрой закидываем чеснок. Его можно мелко нарезать ножом или пропустить через чеснокодаку. Все перемешиваем и доводим до полной готовности.


Когда все овощи протушились, остается плотно разложить икру из свеклы в простерилизованные баночки и закатать крышку. Дать полностью остыть и можно убирать в прохладное место на зиму.

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты свекольной икры

Среди огромного количества заготовок на зиму вкусная икра из свеклы стоит особняком. Ей почему-то уделяется меньше внимания, чем кабачковой или баклажанной икре, к примеру. Лидером среди заготовок на зиму икру из свеклы точно не назовешь. И это странно, хотя бы потому, что икра получается очень вкусная, способная удовлетворить самые высокие требования любителей зимней консервации.

Про пользу продукта говорить можно много. Но стоит упомянуть только то, что в свекольной икре находится практически весь спектр микроэлементов и витаминов, нужных человеку.

Содержание:

  1. Свекольная икра: вкусная и полезная
  2. Выбор свеклы и способы приготовления икры
  3. Рецепты приготовления

Свекольная икра: вкус и польза

Икра из свеклы — продукт универсальный. Он подходит всем: тем, кто сидит на диете, вегетарианцам и простым едокам, которые ни в чем себя не ограничивают. Свекла, как основной продукт, составляющий икру, хорошо помогает при болезнях сердца и сосудов. Врачи рекомендуют блюда из свеклы гипертоникам. Печени и укреплению иммунитета блюда из свеклы тоже никогда не вредили.

Правильно приготовленная икра из свеклы имеет очень интересный вкус: ощущение такое, что кушаешь какую-то безумно вкусную мясную закуску. И это добавляет поклонников этому блюду, потому что не все любят ярко выраженный запах и вкус чистой свеклы.

Выбор свеклы и способы приготовления икры

Основным способом термообработки свеклы для приготовления икры на зиму является предварительное тушение основного продукта. Варка свеклы или ее запекание также входит в число главных способов термообработки. Существует варианты заготовки икры из сырой свеклы. Но это уже не икра, а скорее база для борща.

Выбирать нужно зрелую не твердую свеклу. Пусть она будет даже мягкой. Главная задача не нарваться на кормовую свеклу. Икру из нее сделать можно, но того вкуса, которого добивается хорошая хозяйка, достичь не получится.

Лучшими сортами для приготовления свекольной икры на зиму считаются:

  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана;
  • Богема;
  • Детройт.

Это очень сочные сорта свеклы, практически не подверженные никаким болезням. Они долго хранятся в сыром виде, прекрасно переносят длительные сроки хранения в консервированном виде. Покупать свеклу лучше на рынках — там она лучше и есть хоть какой-то выбор, в отличие от магазинов. Так что не поленитесь, доберитесь до рынка, переговорите с продавцами и купите то, что будет радовать всю семью зимой в виде свекольной икры.

Рецепты приготовления

В приготовлении свекольной икры не требуется большое количество компонентов. Лука вполне будет достаточно. Не помешает немного чеснока. А вот уксус является обязательным условием. Столовый или яблочный — роли не играет. Главное — его присутствие.

Хранение свекольной икры не требует особенных условий. Холодильник прекрасно подходит для этой цели. Погреб, подвал — хранилища не городские. Но у кого они есть, могут использовать их для хранения свекольной икры.

Икра из свеклы с добавлением томатов

Рецептура:

  • свекла темного сорта — 1 кг;
  • лук репка — 4 головки;
  • масло растительное рафинированное — 150 гр;
  • сахарный песок — 60 гр;
  • чеснок — 1 головка;
  • томаты крупного размера — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.

Технология:

  1. Свеклу промыть при помощи щетки. Поставить варить в кастрюле с большим количеством воды, не очищая от кожуры. Готовность свеклы определяется проколом ножа или вилки.
  2. Свекольный отвар из варочной емкости слить. Свеклу залить ледяной водой или засыпать пищевым льдом. Оставить до полного охлаждения.
  3. Томаты положить в кипяток на полминуты. Достать шумовкой. Окатить холодной водой. Удалить кожицу. Пюрировать в блендере или в мясорубке.
  4. Свеклу зачистить. Нарезать мелким кубиком, измельчить в блендере.
  5. Лук обработать, измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к луку измельченную свеклу.
  6. Затем добавить к луку со свеклой пюрированные томаты. Ввести лимонный фрэш. Тушить до готовности.
  7. В самом конце добавить соль, измельченный чеснок, сахарный песок. Тщательно промешать. Держать еще три минуты.
  8. Снять кастрюлю с огня. Расфасовать икру по простерилизованным банкам. Закатать.

Икра из свеклы на зиму (восточный рецепт)

Рецептура:

  • свекла — 700 гр;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • кинза — 5 г;
  • орехи грецкие — 150 гр;
  • уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 20 мл;
  • сахар.

Технология:

  1. Свеклу тщательно промыть под холодной водой со щеткой. Поставить варить на умеренном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела раньше, чем сварится свекла.
  2. Готовую свеклу остудить. Зачистить. Пюрировать при помощи мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Отставить в сторону.
  3. Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Измельчить прессом. Перетереть «в кашу» в ступке с солью. Соль лучше использовать морскую.
  4. Грецкие орехи очистить. Измельчить максимально мелко, насколько получится. Можно пробить их «в пыль» в блендере или кофемолке.
  5. Чесночную пасту соединить с измельченными орехами. Ввести в нее растительное рафинированное масло. Еще раз тщательно размять чесночно-ореховую пасту.
  6. Вареную свеклу перетереть крупной теркой. Переместить ее в сотейник. Поставить на умеренный огонь. Довести до кипения со 100 мл воды.
  7. Добавить все соединенные ингредиенты. Тщательно перемешать.
  8. Перед окончанием приготовления ввести уксус. Снять с плиты.
  9. В горячем виде расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Охладить, перевернув с «ног на голову». Укутывать пледом не надо.
  10. Хранение: холодильник/подвал/погреб.

Свекольная икра с томатной пастой на зиму

Рецептура:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок свежий — 5 зубчиков;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • томатная паста — 100 гр;
  • прованские травы;
  • уксус — 20 мл;
  • соль;
  • специи;
  • лист лавра;
  • лук репка — 3 шт.

Технология:

  1. Свеклу тщательно промыть с помощью поролоновой губки или щетки для овощей. Отварить в воде. Воду подсолить и добавить специи.
  2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Переместить в глубокий сотейник с растительным маслом. Пассеровать лук в течение 6 минут.
  3. Сваренную и охлажденную свеклу зачистить и перетереть крупной теркой. Пересыпать в сотейник, где пассеровался лук. Готовить 18 минут.
  4. Затем к свекольно-луковой массе добавить томатную пасту, сахарный песок, соль, перец, лист лавра, прованские травы. Не накрывая крышкой, готовить 7 минут.
  5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и ввести уксус.
  6. Сотейник снять с плиты. Дать овощной смеси охладиться.
  7. Расфасовать икру по заранее простерилизованным емкостям. Закатать.
  8. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

При желании, в процессе приготовления можно добавить в икру морковку, яблоки, сладкий перец.

Икра из вареной свеклы

Рецептура:

  • рассол — 100 мл;
  • соль;
  • свекла — 3 шт.;
  • лук репка — 3 шт.

Технология:

  1. Свеклу не зачищая отварить. Воду слить. Свеклу охладить. Зачистить. Перетереть мелкой теркой.
  2. Лук измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к нему свеклу. Готовить 5 минут.
  3. Влить рассол. Посолить. Перемешать и убрать с плиты.
  4. Расфасовать готовую икру по простерилизованным банкам. Пастеризовать на плите 15 минут.
  5. Банки закатать, перевернуть. Закутать в плед и остужать сутки.
  6. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

Икра из свеклы жареная – 6 очень вкусных и полезных рецептов свекольной икры

Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.

Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.

Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.

Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.

Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра свекольная жареная, рецепт как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Свекольная икра готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1630Публикации: 616Регистрация: 04-09-2015

Свекольная икра в мультиварке: рецепт икры из свеклы

Так сложилось, что вкус свекольной икры у меня неразрывно связан с ощущением лета. Дело в том, что этим деликатесом меня кормила бабушка, у которой я гостила во время летних каникул. И готовила она эту самую обычную свеклу или, как её называли на моей малой родине, буряк так вкусно, что получался настоящий деликатес. Предложил бы мне кто-нибудь варёную свёклу как источник множества полезных витаминов на обед – я бы даже не посмотрела на неё. А вот от свекольной икры меня было невозможно оттащить. Особенно приятно было перекусить бутербродом-другим, щедро намазанным сладковатой и чуть-чуть острой икрой, во время летнего дождя, когда все игры в бабушкином саду приостанавливались, и можно было сидеть на веранде, смотреть, как ливень поливает грядки, и медленно пить душистый чай с мелиссой… Бабушка поджаривала свекольную вкуснятину на огромной чугунной сковороде. А я пользуюсь мультиваркой. Но всё равно воспоминания о лете – они самые лучшие. Предлагаю вам на пробу рецепт свекольной икры в мультиварке. Может быть, она и вам будет напоминать о чём-нибудь хорошем.

Я использовала бабушкин рецепт и отклонялась от него только в мелких деталях. Я взяла следующие продукты:

  • Свёкла – 2 шт. (на выходе у меня получилась поллитровая баночка икры),
  • Лук – 1шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков,
  • Томатный сок – 100 г (можно заменить его томатной пастой или свежей помидоркой),
  • Оливковое масло для жарки – 10 г,
  • Сахар – 10 г,
  • Укроп – по вкусу.

Если хотите, можете разнообразить блюдо на выбор изюмом, черносливом или толчёными грецкими орехами. Всё это прекрасно уживётся и со свеклой, и с чесноком и придаст икре особую пикантность.

Есть ещё вариант: добавить примерно такой же, как у свеклы, объём моркови. Это будет, правда, уже морковно-свекольная икра.

Способ приготовления свекольной икры в мультиварке

Чтобы свекольная икра удалась на славу, сначала нужно сварить буряк. Я залила корнеплоды холодной водой и поставила их вариться на 40 минут. Сначала хотела приготовить овощи на пару, однако поняла, что не угадала с размерами свеклы, которая не помещалась в невысокую корзинку для пароварки. Впрочем, её можно сварить любым способом или запечь, если так будет удобнее. Когда свёкла сварилась, я отложила её в сторонку – остужаться.

А сама тем временем нарезала помельче лук и чеснок.

В чашу мультиварки налила масло и положила туда лук с чесноком поджариться до золотистого цвета. Через 5 минут к овощам в мультиварке я добавила томатный сок и оставила всё это тушиться ещё некоторое время.

Теперь предстояло запустить главный ингредиент – свёклу. Если бы у меня был блендер, готовка завершилась бы легко и непринуждённо. Но что-то я так и не собралась пока обзавестись этим чудом техники, несмотря на то, что поводов уже было более чем достаточно. Ну что ж, раз блендер прямо сейчас мне недоступен – на помощь приходит старая добрая тёрка. Именно на тёрке, кстати говоря, моя бабушка натирала свёклу для икры, когда я была маленькая. Как у неё хватало терпения – я совершенно не понимаю. Пока я тёрла на мелкой тёрке (нужно использовать обязательно мелкую, если натереть на крупной – будет совсем не то) два сочных корнеплода, я успела вспомнить ещё кучу всего, что кажется таким смешным с высоты многих лет. Например, то, как дедушка ворчал на бабушку: «что ты всё на кухне да по хозяйству, лучше бы пошла и отдохнула…», а бабушка объясняла, что хочет побаловать внучек, а потом идти отдыхать… Или то, как бабушка меня и сестру учила играть в футбол и шумно радовалась, когда ей удавалось забить мяч в наши ворота…

Впрочем, я слишком много болтаю – это свекольная икра на меня так действует.
Натёртую или любым другим образом измельчённую свеклу нужно положить в мультиварку, посыпать сахаром, укропом и тем, что ещё хочется добавить в икру. Сахар нужен для… честно говоря, я не знаю, для чего. Просто моя бабушка посыпала свеклу сахаром, и я не решилась отойти от этого правила. Если соберётесь насыпать изюм, то подержите его перед этим немного в кипятке – получится вкусно. Дальше мультиварка тушит ароматную закуску в течение 40 минут.

Свекольную икру можно подавать на стол в горячем виде, но можно и дождаться, пока она остынет. Бабушка закатывала ещё горячую «свеколку» (так она называла икру) в стерилизованные банки, потом они стояли «вниз головой» целый день, после чего были расставлены на полке холодильника. Холодная «свеколка» из холодильника была такой же восхитительно вкусной. Главное правило её поедания – это намазывание на свежий «серый» хлеб и посыпание зеленью. В этом случае приятные воспоминания вам обеспечены. 🙂

Время приготовления – около 2-х часов (из них 40 минут свекла варится сама и ещё 40 минут икра тушится тоже сама)

Количество порций – 2

Яркая свекольная икра | 101 Кулинарные книги

Мне повезло, что я иногда получаю эксперименты Джози Бейкера. На днях Джози протянул мне еще горячую буханку стопроцентного хлеба из однозернянки — сытного, ароматного, темно-коричневого мякиша с неровной корочкой. Пахло как в большой пивоварне — солодом, зерном и теплом. И просила, чтобы с ним обращались правильно.


Первый вопрос, который пришел на ум, касался стратегии нарезки… консенсус был таким: 1) Дать хлебу полностью остыть.2) С таким батоном — не слишком толстый, не слишком тонкий. Не хочу слишком отвлекаться, но когда дело доходит до тостов, толщина или тонкость ломтика имеет ключевое значение. Некоторый хлеб поддается толстой плите — Blue Bottle Cafe (в центре Сан-Франциско) готовит яйцо в дырке Acme’s pain de mie. Идеальный. Есть и другие сорта хлеба, которые мне нравятся тонко нарезанными и поджаренными — на ум приходит ржаной хлеб Джози, а также ржаной хлеб «Дочери Анны» — очень своеобразный местный хлеб. Как только с этим было покончено, Джози занялся своим днем, а я начал думать о том, что я в конце концов положу на хлеб.

Книга Сильвены Роу пролежала у меня в сумке несколько дней, я читала ее, когда ехала в автобусе или ждала кофе. Итак, я начал листать страницы и остановился на свекольном спреде, который, как я знал, будет прекрасен — сладкая приземленность жареной свеклы, подчеркнутая поджаренными грецкими орехами, зеленым луком, финиками, небольшим количеством алкоголя и водоворотом крем-фреш.

Сильвена написала еще пару книг, которые есть в моей библиотеке — я подозреваю, что многих из вас они тоже могут вдохновить. Сначала я купила «Пурпурные цитрусы» и «Сладкие духи: кухня Восточного Средиземноморья», а затем «Восточный экспресс: фаст-фуд Восточного Средиземноморья».


Свекольная икра была прекрасным дополнением к однозернянке, и я полагаю, что она была бы блестящей как намазка или ложка практически на что угодно — от поджаренного лаваша до супа из урожая. Вихрь был бы хорош в ризотто или как часть меззе. Наслаждаться!

Членство в 101 поваренной книге

Премиум-членство без рекламы включает в себя:
— Контент без рекламы
— Рецепты для печати
Специи / Травы / Цветы / Изюминки Коллекция рецептов PDF
Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
— Неожиданные бонусы в течение года

Свекольная икра — Лиза и Фрэнсис Кук

Ладно, это совсем не икра (которую я тоже люблю).Но пока я не придумаю имя получше, нам придется придерживаться этого. Икра или нет, но это восхитительная свекольная паста (нет, слишком скучная), которую я сначала съел с русским другом, а позже попробовал ее в чикагском ресторане Russian Tea Time. Это вместе с моим грибным паштетом из грецких орехов — прекрасное дополнение к любой вечеринке. И то, и другое настолько просто, что просто нет оправдания тому, чтобы их не делать. Приготовьте немного на эту Песах или в любое другое время, когда вы хотите что-то отпраздновать. И если вы используете предварительно приготовленную свеклу, такую ​​​​как «Love Organic Beets», которую вы можете найти в продуктовом отделе продуктового магазина, это действительно совсем несложно.Фото просто не передает вкуса.

Свекольная икра Адаптировано из книги «Восточно- и центральноевропейская кухня: современные и классические рецепты» Сильвены Роу

Выход: около 2 чашек

Ингредиенты

4 средние свеклы, вымытые и очищенные

5 фиников Medjool без косточек

2 столовые ложки коньяка (бурбона или водки)

2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу

1/2 стакана рубленых жареных грецких орехов

3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли или кошерной соли

3 столовые ложки крем-фреш, маскарпоне или сметаны (если вы хотите сохранить веганство, вы можете использовать Тофутти, лучше, чем сливочный сыр )

свеженарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

Направления

  1. Если вы не используете предварительно приготовленную свеклу, предварительно разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту со стойкой в ​​центре.Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете ее, разрезая ножом по центру.
  2. Тем временем слегка подогрейте коньяк в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Поместите финики в стеклянную посуду и, когда они станут горячими, залейте финики алкоголем. Дать пропитаться не менее 10 минут.
  3. Когда свекла сварится и остынет достаточно, чтобы ее можно было очистить, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн или блендер вместе с финиками, коньяком, грецкими орехами, маскарпоне, лимонным соком, солью и чесноком.Пюрируйте до тех пор, пока текстура не станет вам по вкусу.
  4. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли или лимонного сока. Подавать с нарезанным зеленым луком. Если вы предпочитаете, вы можете смешать немного сметанного крема (маскарпоне или сметаны) со смешанной свеклой вместо того, чтобы обрабатывать ее вместе. Это чисто эстетическое решение, вкус от которого не изменится.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт икры из грецкой свеклы

Рецепт икры из грецкой свеклы

Когда я сказал своим тель-авивским друзьям, что иду ужинать в Ресторан Месса , они, мягко говоря, завидовали.И, как только я вошел, я понял, почему. Совершенно белый дизайн был самым современным и высококлассным из всех мест, которые я посещал, а еда была продуманной и креативной.

Одной из вещей, которой я не мог насытиться, была свекольная паста, которую они подавали к хлебу, когда мы впервые сели за стол. Он был очень гладким и воздушным, сладким и землистым. Я нашел эту версию этого рецепта и приготовил ее, когда вернулся домой, и один вкус заставил меня почувствовать, что я снова вернулся в Тель-Авив.

Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, затем отправляйтесь на кухню, приготовьте это и поделитесь с нами, отметив @ saltandwind и #swsociety  в социальных сетях!

Ингредиенты

Инструкции

Жареная свекла:  Разогрейте духовку до 400°F, поставив решетку в центр.Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете ее, разрезая ножом по центру.

Пюре Смесь:  Когда свекла сварится и остынет настолько, что ее можно очистить, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн вместе с финиками, чесноком и грецкими орехами. Пюрируйте, пока текстура не станет действительно гладкой.Вмешайте лимонный сок и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Подавайте, украсив тимьяном и грецкими орехами и сбрызнув оливковым маслом.

https://saltandwind.com/recipes/440-beet-caviar-spread-recipe

Рецепт: Икра из свеклы пошагово с фото

Такую икру нам давали в детском саду, если помните (и почему я ее тогда не ела??) Я научилась делать ее намного позже у свекрови.Очень удобный рецепт: 1) легкое и постное блюдо, особенно полезное для «разгрузки» после праздников и во время Великого поста; 2) Бывает, после приготовления салата, типа «Селедка под шубой», остается немного свеклы и куда их девать, не знаешь… 3) Можно использовать как гарнир, например, к сосискам , мясо или намазать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (наверняка не все молодые хозяйки умеют это делать… ) На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов…Все очень просто..

Автор рецепта

Ингредиенты для свекольной икры:


  • Свекла (средний) — 2 — 4 шт.
  • Лук (средний) — 1 — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 — 3 столовые ложки
  • рассол (из консервированных помидоров, не обязательно, но желательно) — 0,5 — 1 стакан
  • Соль (пробовать)
  • сахар (пробовать)
  • Черный перец (молотый, по вкусу)
  • Лимонная кислота (пробовать)
  • Растительное масло (для жарки)

Как приготовить свекольную икру пошагово с фото


Итак, начнем со свеклы… Хорошенько их помоем. Ни в коем случае нельзя срезать верх и низ свеклы перед варкой, иначе свекла выделит сок в варке, сделает ее бледной и безвкусной. Купил свеклу с подрезанным корнем (видимо, подрезали при уборке), но место среза хорошо подсохло. Положите свеклу в кастрюлю и залейте холодной или теплой водой. Доводить до кипения. А теперь самое главное – с момента закипания варить среднюю и крупную свеклу 1 час, а мелкую – 40 минут.По истечении этого времени кастрюлю со свеклой поставить под струю холодной воды, дождаться, пока вода перестанет «нагреваться» от внутренней температуры свеклы. Оставьте свеклу в холодной воде примерно на 10 минут. После этого его можно использовать по прямому назначению. Свекла, сваренная таким образом, всегда останется сладкой и яркой.

Лук репчатый нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Не переваривать.

Добавить к обжаренному луку тертую вареную свеклу.Обжарить все вместе около 5 минут. Добавить томатную пасту, маринованный томатный рассол (как я уже писала, не обязательно, но с ним вкуснее)…). Солим, перчим, добавляем сахар и лимонную кислоту. Количество этих ингредиентов точно не указываю, так как все зависит от кислотности томатной пасты и рассола (у меня вкус кисло-сладкий, а можно покислее (солёный), тогда добавляйте меньше кислоты (соли) ). Примерно по рис.

Все.Дайте икре остыть. По желанию можно добавить зелень, майонез… Подавать как гарнир…

Или положить на кусок хлеба…

Вот как это нравится моей дочери…

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
188,8 калорий
белок
7,6 г
Толстый
0.8 г
Углеводы
40,5 г
100 г:
калорий
53,9 калорий
Белок
2,2 г
Жир
0,2 г
Углеводы
11,6 г

Соль, Перец черный, Масло растительное, Свекла, Сахар, Острый, Лук репчатый, Сладкий, Кислый, Томатная паста, Лимонная кислота, Рассол, Гарнир, Овощной гарнир

Свекольная икра | Лондон ест

Новый год, новые вызовы.И как бы странно это ни звучало, меня заинтриговала идея икры. Это один из тех продуктов, которые считаются невероятно гламурными и, следовательно, очень дорогими, и такие продукты, как янтарная икра лосося, действительно выглядят красиво. Тем не менее, я тоже не в том, чтобы даже попробовать это — я имею в виду, что это в основном рыбья икра! Юк…

Кроме того, Недавно я наткнулся на интригующую технику, позволяющую делать маленькие сферы практически из чего угодно с помощью подобия (см. здесь). По сути, вы просто смешиваете агар-агар с выбранной вами жидкостью, затем даете ему остыть, наполняете пипетку и позволяете каплям падать в высокий стакан охлажденного растительного масла.На этом этапе химия и физика берут верх. Поскольку капли плотнее масла, они оседают на дно стакана. Почти затвердевший раствор агара в сочетании с охлажденным маслом означает, что капли затвердеют, и в итоге вы получите стакан, наполненный множеством маленьких сфер. Поскольку масло также предотвращает объединение всех сфер в единую массу, в итоге вы получите что-то действительно потрясающее. В моем случае я использовала свекольный сок и в итоге получила массу гранатоподобных жемчужин.

Я использовал эту технику на недавнем ужине, чтобы приготовить канапе – я использовал маленькие голландские гречневые блины ( poffertjes ) в качестве блинов, добавил немного свекольной икры, а в последнюю минуту посыпал сметаной и укропом. Я думаю, что они выглядели довольно весело, и они, безусловно, были чем-то неожиданным для вегетарианской кухни!

Этот метод немного похож на метод молекулярной гастрономии смешивания жидкостей и способности производить жидкие жемчужины, которые лопаются на языке, но он отлично подходит для новичков, таких как я, так как использование агар-агара упрощает процесс, а результат более прочные – так как сферы сделаны из геля, их можно с удовольствием промывать, перемещать и даже хранить до следующего дня.

Кроме того, я попытался использовать более «научный» подход к сферификации с использованием альгината натрия и лактата кальция. Это была катастрофа. У меня были грандиозные планы подарить за ужином ложку с жемчужинами шведского аквавита с укропом в качестве очищающего средства для неба. Отлично в теории, но я использовал неправильные порошки в неправильном порядке, и вся партия в итоге превратилась в беспорядок в миске, и мне удалось добиться немногого, кроме того, что я потратил впустую немного отличного аквавита.Сомневаюсь, что буду пробовать эту технику снова…

Мой подход может быть немного менее технологичным, но он работает для меня, и мне нравится результат. Думаю, в обозримом будущем я буду навязывать фальшивую икру в разных обличьях разным людям. Тем не менее, я узнал пару вещей, о которых стоит помнить.

Во-первых, какой вкус вы хотите? Вы не собираетесь потреблять эти сферы в огромных количествах, поэтому стоит выбрать ингредиенты, которые придают немного вкуса.Помните, что агар-агар образует гель, а не удерживает жидкость, поэтому вы не получите хлопка и взрыва чего-то, как вы могли бы получить с методами молекулярной гастрономии. Если аромат мягкий, вы можете дать ему сконцентрироваться перед использованием. Вы также можете подумать о масле, которое вы используете — я выбрал подсолнечное масло без запаха, но оливковое масло может быть хорошей идеей, если вы хотите, чтобы этот аромат ощущался в любом блюде, которое вы готовите.

Далее, сколько агар-агара нужно использовать? Я попробовал это с половиной чайной ложки на полстакана жидкости, и вы получите очень мягкие сферы.Я обнаружил, что одна чайная ложка хлопьев работает лучше (обратите внимание — хлопья, а не порошок!). Однако, хотя они были более прочными, они все же немного теряли форму, когда их оставляли на ночь в холодильнике. Я не возражал, но если вы действительно хотите, чтобы сферы сохраняли свою форму, вы можете даже увеличить количество используемого агар-агара.

Наконец, подумайте о цвете. Я использовал чистый свекольный сок, из которого получаются замечательные глубокие рубиново-красные сферы. Однако, если вы выберете что-то настолько интенсивное, помните, что цвет сока повлияет на другие ингредиенты, поэтому имейте в виду, что если вы хотите положить его поверх блинов со сметаной, контрольный свекольно-розовый цвет начнет меняться. появляются через несколько минут.Тем не менее, вы можете предпочесть более светлые оттенки, чтобы они отражали свет. Что вы предпочитаете!

Для приготовления свекольной икры:

• растительное масло
• 120 мл свекольного сока (или другой жидкости)
• 1 чайная ложка хлопьев агар-агара

1. Наполните высокий стакан растительным маслом. Охладите в морозилке около 40 минут.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сок и хлопья агар-агара. Доведите до кипения, периодически помешивая, затем кипятите две минуты.Снимите с огня, достаньте масло из морозилки и дайте агар-агаровой смеси остыть до теплого, но все еще жидкого состояния.

3. С помощью пипетки позвольте каплям жидкости попасть в охлажденное масло. Они утонут и образуют сферы! (Если смесь агар-агара станет слишком густой, вам нужно будет повторно вскипятить жидкость. Если вы просто будете использовать жидкость, когда она станет густой, полученные сферы будут слишком хрупкими).

4. Выньте шарики ложкой или процедите все через сито.Используйте, как хотите! Вы можете сохранить масло и повторно использовать его для приготовления пищи или дополнительной сферификации.

Стоит делать? Это действительно увлекательное испытание, в котором можно попробовать свои силы на кухне. Существует элемент проб и ошибок в том, чтобы заставить количество работать, если вы имеете в виду что-то конкретное, но результаты превосходны и позволяют вам приготовить действительно умные блюда.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Русская свекольная икра | молоко и булочка

 Этот яркий свекольный соус не содержит лосося или любого другого рыбного сырья.В моей родной стране икрой часто называют овощные спреды и соусы, растертые до однородной консистенции. В СССР рыбная икра была дорогим продуктом и чаще всего подавалась по особым случаям, но всегда хотелось чего-нибудь вкусненького не только в праздники или выходные; а такие овощи, как баклажаны, кабачки и свекла были дешевы и доступны почти круглый год, таким образом, я думаю, был создан эконом вариант «икры».

 Рецепт, который я нашла в книге 1990 года, призывает отварить свеклу, пожарить лук и пропустить через мясорубку вместе с другими ингредиентами.Очень просто. Получилось так вкусно, что уже несколько раз подряд готовила! Более того, он имел успех на домашнем празднике, особенно когда я подавала этот соус, красиво украшенный маленькими праздничными крекерами; что и говорить, гости просили рецепт!

 В оригинальном русском рецепте используются соленые маринованные огурцы, которые обычно водянистые и лично мне не нравятся их вкусы, поэтому я использовала обычные хрустящие маринованные огурцы, и соус из свеклы был просто потрясающим и вкусным! Я предпочитаю слегка грубую консистенцию икры, поэтому я не смешиваю ингредиенты слишком сильно, но, если хотите, просто взбейте больше, чтобы получился однородный соус.Наслаждаться!

Икра свекольная русская

Ингредиенты

400 г/2 свеклы среднего размера

2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла для жарки

1/2 большой коричневой луковицы

~100 г маринованных огурцов

2 зубчика чеснока

Соль и перец по вкусу

Метод 

  1. Свеклу отварить до мягкости. Охладить, очистить и нарезать.
  2. Нарежьте лук и обжарьте в масле до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
  3. Мелко нарезать огурцы. Также мелко нарежьте или разомните чеснок.
  4. Взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до желаемой консистенции.
  5. Проверьте приправу. Подавать с ржаным хлебом или крекерами.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Вкусная свекольная икра на зиму

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на приведенный ниже рецепт свекольной икры, который я нашла в маминой тетради.Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах или вызовет в вашей памяти особые ностальгические нотки по нашему общему советскому прошлому. В любом случае свекольная икра на зиму – это очень вкусная и недорогая заготовка, способная разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкуснейшего «свекольного винегрета», я не против потратить полдня своего времени, чтобы заделать несколько порций этой вкуснейшей закуски на зиму.Но, за то, что зимой очень удобно — достаем баночку из погреба, или кладовой, и вкусный перекус уже на столе, никакой специальной подготовки не требуется. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень выручают сегодняшних занятых женщин.

Если вы хотите приготовить свекольную икру к еде, советую следовать рецепту, но только не добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук 0.3 кг
  • красные помидоры 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

Кулинария:

В оригинальном советском рецепте все овощи для свекольной икры нужно было измельчать на мясорубке. Если вы когда-нибудь перекручивали на мясорубке морковь или свеклу, то знаете, какое это неблагодарное дело, но в советское время мало у кого была электрическая мясорубка…а наши мамы и бабушки ручки крутили. Поэтому я натерла свеклу и морковь, а затем погружным блендером протерла готовую икру. Очень удобно, быстро и легко.

Итак, овощи хорошо моем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на средней терке. Можно использовать кухонный комбайн или овощерезку.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Затем добавить к луку натертую морковь и нарезанные помидоры и обжарить все вместе 5-10 минут.

Накрыть икру крышкой и тушить около 30-35 минут, периодически помешивая, до готовности свеклы.

В самом конце варки добавить измельченный чеснок, перемешать и проварить икру еще 2-3 минуты.

Свекольную икру можно оставить как есть, а можно пюрировать блендером — икру удобнее намазывать на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.Рекомендуется хранить в прохладном месте.

Вот и все, Дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, помогайте себе и приятного аппетита!

Икра свекольная домашняя не только очень вкусная, но и очень сытная. Готовить не сложно, пошаговый рецепт поможет сделать это легко и быстро.

Среди всего многообразия блюд из свеклы свекольная икра стоит в отдельной категории рецептов, к которым не так часто прибегают, но совершенно напрасно!

Его почему-то оставляют либо на голодание, либо «на разгрузку», либо на диетическое или общеукрепляющее питание, когда надо щадить желудок, либо совсем забывают об этом полезном овоще.

Надеемся, что после изучения этого рецепта свекольной икры такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.

А может вы давно его знаете и только помните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?

  • свекла — 0,5 кг.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • соль — 1 ч.л. без верха или по вкусу;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • уксус 6% — 2 столовые ложки;
  • масло растительное — 2-3 ст.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед приготовлением отварить свеклу заранее, чтобы она успела остыть. Для этого корнеплоды (тщательно очищенные от грязи, песка или земли щеткой) помещаем в холодную воду, полностью заливаем водой и ставим на огонь. При этом клубни ни в коем случае не очищаем от кожуры, ничего не срезаем (хвостик или часть у основания ботвы), а кладем целиком, чтобы максимально сохранить всю полезность свеклы. и не сделать свеклу водянистой.Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем убавляем огонь до минимума и варим около 40-60 минут, в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы. Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры, то можно воспользоваться «аварийным» охлаждением и облить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически добавляя новую порцию холодной воды. Охлажденные клубни свеклы очищают от кожуры, срезают все шишечки, хвостики, темные участки и так далее.Трем свеклу на крупной терке. Переходим к тепловым процессам и ставим на плиту сковороду с несколькими столовыми ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается, мелко нарежьте лук и положите его на сковороду. Лук обжарить до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Не нужно жарить до темноты. Как только лук приобрел нужный вид – переместите натертую свеклу в центр сковороды. Огонь не выключаем, а теперь обжариваем все вместе, минут 5, не больше. Добавьте к овощам томатную пасту.Она должна быть хорошего качества, густой, вкусной, кисло-сладкой и иметь красивый оттенок. В центр влить немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), немного разбавив пасту. Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе есть большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли / сахар). Также поступаем с уксусом, добавляем его сначала совсем немного, можно начать с 1 ст.

Икра свекольная — закуска, соус, заправка к борщу, намазка для бутербродов.Столько замечательных способов применения простой, но очень вкусной и полезной заготовки. Рецептов еще больше, здесь собраны самые интересные варианты.

Вкусная свекольная икра на зиму — общие принципы приготовления

Икру можно приготовить из вареной, печеной или свежей свеклы. Корнеплод очищают, измельчают, соединяют с другими ингредиентами. Заготовку отваривают, тушат или жарят. Часто сочетают несколько способов термической обработки.

Что обычно добавляют в свекольную икру:

Помидоры;

Морковь.

Так как закуска готовится на зиму, в нее часто кладут уксус, который можно заменить лимонным соком или сухой кислотой. Сахар добавляют для улучшения вкуса. Для разглаживания наливается растительное масло. Если все или отдельные ингредиенты обжариваются, то жиры добавляются в сковороду во время предварительной обработки. Разрешается использовать любые специи, часто в икру добавляют острый перец, хрен.

Зимняя заготовка требует стерильности. Обрабатываются не только банки с крышками, но и другая бывшая в употреблении посуда.Чистота – залог сохранности икры.

Вкусная свекольная икра на зиму с помидорами

Самый простой и известный рецепт вкусной свекольной икры на зиму. Выбираем самые сочные и темные корнеплоды, чтобы заготовка была яркой и ароматной.

Ингредиенты

Помидоры 300 г;

Килограмм свеклы;

4-5 луковиц;

80 мл масла;

головка чеснока;

2 ложки сахара;

20 мл уксуса 6%.

Варка

1. Замочите свеклу в холодной воде на несколько минут, чтобы впиталась грязь, промойте щеткой, отварите в кожуре.

2. Как только корни будут легко протыкаться, отвар слить, залить холодной водой. Остыньте, помойтесь.

3. Лук мелко нарезать, положить в разогретое масло, обжарить. Используйте большую кастрюлю или казан.

4. Вареную свеклу измельчить любым способом, обычно корнеплод перекручивают через мясорубку.

5. Добавить к луку свеклу, обжарить вместе.

6. Помидоры натереть на терке, снять кожицу. Полученный томат вылить к овощам. Уварить массу до густоты.

7. Головку чеснока очистить, измельчить, добавить к свекольной икре.

8. Сразу влить уксус и приправить закуску сахаром, посолить по вкусу.

9. Варить около пяти минут.

10. Разложить кипящую заготовку по стерильным банкам. Сразу закатать, остудить.

Вкусная свекольная икра на зиму с морковью (на терке)

Очень интересный вариант икры с ярким вкусом и цветом.Для его приготовления не понадобится мясорубка или блендер. И морковь, и свеклу можно приготовить заранее, корнеплоды отваривают в мундире.

Ингредиенты

Свекла килограмм;

Полкилограмма моркови;

Чеснок 3-4 зубчика;

5-6 помидоров;

300 г лука репчатого;

120 мл масла;

15 г соли;

30 г сахара;

30 мл уксуса.

Кулинария

1.Лук нарежьте кубиками, положите в большую кастрюлю с раскаленным маслом. Жарить.

2. Через несколько минут добавьте нарезанные помидоры. Готовьте лук и макароны, пока помидоры не поджарятся. Он должен стать темным и густым.

3. Мелко натереть морковь, добавить к луку, готовить еще пару минут.

4. Теперь добавляем натертую свеклу, обжариваем вместе.

5. Как только вся вода испарится, нужно влить 150 мл кипятка, добавить сахар, соль. По вкусу положите паприку, острый перец и любые другие специи.

6. Тушим икру под крышкой 15 минут.

7. Добавить уксус, перемешать.

8. Ждем минуту. Теперь можно раскладывать заготовки по баночкам, закручивать.

Вкусная свекольная икра на зиму из запеченных корнеплодов

Способ приготовления полезной и вкусной свекольной икры на зиму без обжаривания. Корнеплоды запекаются в фольге. В качестве уксуса используется яблочный уксус.

Ингредиенты

2 кг свеклы;

1 головка чеснока;

110 мл масла;

4 моркови;

4 головки лука;

2 ложки сахара;

50 мл яблочного уксуса;

Соль по вкусу.

Варка

1. Промытую свеклу складываем в фольгу, заворачиваем, выкладываем на противень. Мы также фасуем морковь.

2. Поставить противень с овощами в духовку. Запекаем свеклу 60-80 минут при 180 градусах, морковку вынимаем раньше.

3. Овощи остудить, очистить и перемолоть через мясорубку.

4. Лук тоже перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Складываем все в кастрюлю, добавляем растительное масло.

5. Икру поставить на плиту, варить 30 минут, регулярно помешивая.

7. Добавить к свекольной икре уксус, размешать, проварить еще пару минут и разлить заготовку по банкам. Запечатываем сразу.

Вкусная свекольная икра на зиму «Острая»

Используется для острой икры стручкового перца. Если его нет или мало, то можно использовать острый молотый перец. В этом случае добавьте специи по своему вкусу. Рецепт приготовления.

Ингредиенты

1.5 кг вареной свеклы;

0,5 кг томатов;

0,4 кг лука репчатого;

0,3 кг моркови;

4 стручка острого перца;

2 головки чеснока;

20 мл уксуса;

40 г сахара;

Стакан масла.

Варка

1. Лук и морковь натереть, положить в раскаленное масло, обжарить вместе около пяти минут. До полной готовности доводить не нужно, достаточно придать овощам приятный аромат.

2. Добавить натертую свеклу, но можно и перекрутить овощ.

3. Измельчить помидоры и острый перец. Залить овощи, перемешать. Накрыть крышкой и варить 20 минут на медленном огне. Не забывайте помешивать, чтобы масса не подгорела.

4. За это время измельчить чеснок, подготовить все специи, уксус. Стерилизуем банки.

5. Добавить все в кастрюлю с икрой, перемешать, дать специям раствориться, отрегулировать вкус.

6. Проварить еще пять минут.

7. Теперь можно разложить закуску по стерильным емкостям. Сверните, и все готово!

Вкусная свекольная икра на зиму из сырых овощей

Для этого рецепта вкусной свекольной икры на зиму корнеплоды не нужно предварительно отваривать. Все заложено сырым и приготовленным. Используйте томатную пасту вместо помидоров.

Ингредиенты

1,5 кг свеклы;

300 г лука репчатого;

200 г моркови;

150 мл масла;

5 зубчиков чеснока;

3 ложки сахара;

1 ложка уксуса;

Специи по вкусу.

Кулинария

1. Чистим все овощи. Морковь и свеклу натираем, лук шинкуем кубиками или соломкой. Мы делаем то, что нам нравится больше всего. Мелко нарежьте чеснок.

2. Берем кастрюлю, лучше большую или казан или толстостенную кастрюлю. Разогреваем масло.

3. Добавить с интервалом 3 минуты: лук, затем морковь, в конце свеклу.

4. После добавления свеклы варите овощи еще пять минут.

5.Добавить стакан кипятка.

6. Закройте крышку, готовьте, пока овощи не станут мягкими.

7. Вскрыть, добавить нарезанный чеснок, следом специи и сахар с уксусом.

8. Перемешать, добавить томатную пасту. Если продукт концентрированный и густой, то можно положить меньше нормы.

9. Проварить еще пять минут и можно расфасовывать свекольную икру по стерильным банкам.

Вкусная свекольная икра на зиму с болгарским перцем

Для этой икры не обязательно использовать только красный перец, можно использовать и зеленые стручки.

Ингредиенты

1 кг вареной свеклы;

0,5 кг перца;

2 луковицы;

2 моркови;

1 ул. л. уксус;

Соль по вкусу;

120 мл масла;

70 г томатной пасты;

1 ложка сахара.

Кулинария

1. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле.

2. Сырую морковь перекручиваем через мясорубку, перекладываем к луку, обжариваем до мягкости.

3. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец, готовьте все вместе еще пять минут.

4. Теперь очередь свеклы. Очищаем корнеплоды, пропускаем через мясорубку, добавляем к остальным ингредиентам.

5. Обжарить икру на медленном огне еще около десяти минут.

6. Развести пасту 100 мл воды, посолить, поперчить, растворить в ней сахар и уксус. Вылить все вместе к свекле.

7. Потушить пять минут, расфасовать в стерильную тару, закрыть крышками.

Вкусная свекольная икра на зиму с орехами

Еще один вариант пикантной свекольной икры. Для этой заготовки вам понадобится минимальный набор ингредиентов. Все очень просто, но вкусно.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

3 головки лука;

0,5 стакана масла;

Стакан орехов;

2 стручка острого перца;

15 мл уксуса.

Кулинария

1.Лук нарезать как можно мельче, обжарить на масле.

2. Свеклу перекручиваем на мясорубке вместе с острым перцем. Положить лук. Обжариваем на маленьком огне. Если масса начнет пригорать, можно подлить немного горячей воды.

3. Орехи нарезать небольшими кусочками, положить на пустую и сухую сковороду, немного обжарить.

4. Перекладываем орехи в икру.

5. Можно сразу добавить соль. Если хотите, добавьте измельченный чеснок.

6. Перемешать, продолжать тушить на медленном огне еще пять минут, заправить уксусом, хорошо размешать.

7. Раскладываем икру по баночкам.

Чтобы икра была более нежной, все ингредиенты перебивают блендером или перекручивают через мясорубку с мелкой сеткой. А можно приготовить закуску кусочками, получится оригинальный салатик, тоже вкусный и яркий.

Свеклу не нужно варить несколько часов. Мелкие корнеплоды достаточно прокипятить полчаса, затем заливают ледяной водой и оставляют до полного остывания. Жидкость необходимо периодически заменять холодной.Крупные корнеплоды дают прокипеть 40-45 минут.

Уксус столовый в зимних заготовках можно заменить уксусом яблочным, но с учетом процентного содержания кислоты. В любом случае его добавляют в самом конце варки свекольной икры, иначе можно замедлить процесс и овощи останутся жесткими.

Зимние заготовки из свеклы всегда укутывают в одеяло, до полного остывания держат верх дном вверх. Этот прием позволяет избежать дополнительной стерилизации заготовки, увеличивает срок годности.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голосов

Есть довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Это может быть очень необычно и вкусно. холодная закуска, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Прокатывание икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра свекловичная «По-домашнему»
  • свекла скрученная — 2 кг.;
  • моркови нарезанной – 1 кг.;
  • луковиц (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (молотый) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить на мясорубке) — 0,5 кг.;
  • перец острый молотый – 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.л.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить с помощью мясорубки и перемешать. Отправить на огонь на час. Далее — посолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания варки влить уксус. Разложите икру по стерильным банкам, укутайте и оставьте остывать на сутки. Выход три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • лимонный сок – 1-2 столовые ложки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Свеклу отварить, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Молоть. Выложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок измельчить на мелкой терке, добавить соль, сахар и лимонный сок. Смешайте ингредиенты и отправьте на огонь. Варить 15-20 минут до полного выпаривания лишней жидкости.Время от времени перемешивайте. Держите на огне до оптимального уровня загустения икры. Если надо закрыть на зиму, то вместо сока лимона возьмите уксус 9%.

Если вы любите делать заготовки на зиму, то свекольная икра станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Икра свекольная классическая на зиму

Базовым считается рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще в советское время.

Требуемые продукты:
  • 300 г лука репчатого;
  • два зубчика чеснока;
  • приправ на ваш вкус;
  • около 250 миллилитров растительного масла;
  • кг свеклы;
  • соль и сахар 2 большие ложки.
Процесс приготовления:
  1. Готовить начинаем с подготовки овощей. Для этого очистите их и хорошо промойте.
  2. Далее их нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезают четвертинками.
  3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, добавляем к ним все сыпучие ингредиенты, добавляем уксус и масло.
  4. Емкость с овощами ставим на горячую плиту, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не меньше трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
  5. Что случилось, закрываем в банках.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Эта опция не просто так получила свое название.Такая икра на зиму действительно получается очень вкусной.

Требуемые продукты:
  • пять зубчиков чеснока;
  • Прованские травы и другие специи по вкусу;
  • кг свеклы;
  • две лампочки;
  • 40 миллилитров масла;
  • четыре столовые ложки томатной пасты;
  • маленькая ложка уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, чтобы она стала очень мягкой.
  2. На раскаленной сковороде доводим предварительно нарезанный лук до золотистого цвета и добавляем к нему натертую вареную свеклу. Держим овощи на медленном огне около 20 минут.
  3. По истечении указанного времени добавить к ним специи, подготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держать на огне еще около 7 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.