Свинина на кости как приготовить: Свинина на кости в духовке

Содержание

Свинина на кости запеченная в духовке в фольге

Свинина на кости готовится быстро и становится очень сочной, если ее предварительно замариновать. Для маринадов используют сок цитрусовых, соевый соус, кетчуп, майонез, кефир или уксус.

Еще один простой способ приготовления свинины без предварительного маринования это немного его отбить, приправить специями, около 1 часа запекать в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжарить в масле на сковороде.

Свинина на кости запеченная в духовке в фольге при таком способе приготовления становится очень ароматной и потрясающе сочной, тающей во рту.

Свинина на кости запеченная в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 2 порции:

  • Свинина на косточке – 2 штуки;
  • Семена тмина – 1/3 чайной ложки;
  • Молотый черный перец – 4 щепотки;
  • Соль – 4 щепотки;
  • Растительное масло.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Как приготовить свинину на кости в духовке в фольге

1. Два куска свинины на косточке промываем, высушиваем полотенцами или салфетками из бумаги. Если по бокам есть слои сала, срезаем их.

2. Подготовленные куски слегка отбиваем. Чтобы не мыть инвентарь, выкладываем по одной котлете в полиэтиленовый пакет и отбиваем молоточком. Отбитое мясо не только становится нежнее, но и очень хорошо вбирает в себя ароматы от специй.

3. Чтобы семена тмина раскрыли аромат, отправляем их в ступку и хорошо перетираем пестиком. Со всех сторон кусочки посыпаем солью, тмином и черным перцем.

Смотрите также:

4. От рулона фольги отрываем 2 больших куска. На каждый кусок выкладываем по 1 куску свинины на косточке, поливаем сверху растительным маслом (по 1 ч. л.) и слегка натираем мясо со всех сторон. Масло поможет раскрыть специи.

5. Свинину плотно оборачиваем в фольгу, чтобы она повторяла контуры кусочков. Перекладываем на противень и ставим в духовку на 1 час. Духовку предварительно разогреваем до 100-110 градусов. Мясо должно стать теплым и хорошо пропитаться специями и солью.

6. Через час кусочки свинины вынимаем и открываем. Мясо при такой температуре останется сырым, не выделит соков, станет очень ароматным и мягким.

7. В сковороде на сильном огне нагреваем масло (5-6 ст. л.) и выкладываем свинину. Прикрываем крышкой и жарим быстро на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Кусочки покроются коричневой красивой корочкой, все соки останутся внутри и мясо получится невероятно сочным.

8. Готовую сочную свинину на косточке сразу перекладываем на тарелки, дополняем гарниром или овощным салатиком и подаем со свежим ароматным хлебом.

По такому принципу можно приготовить говяжьи стейки, филе куриной или индюшачьей грудки. Филе грудки выдерживаем в духовке около 40 минут, а затем обжариваем на сковороде.

Как приготовить свинину на кости

 

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

Ингредиенты

•    800 г мяса с косточками;

•    700 г картошки;

•    0,5 головки чеснока;

•    приправы, сухие травы;

•    ложка горчицы;

•    40 г майонеза.

Приготовление

1.    Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2.    Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3.    Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4.    Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5.    Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6.    Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7.    Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

Ингредиенты

•    1 кг свинины с косточкой;

•    1 стакан пива;

•    1 головка лука;

•    чеснок, приправы для мяса.

Приготовление

1.    Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2.    Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3.    Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4.    Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5.    Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6.    Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7.    Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    4 болгарских перца;

•    10 морковка;

•    3 луковицы;

•    3 помидора;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 ложка масла;

•    специи;

•    1 ложка грецких орешков.

Приготовление

1.    Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2.    Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3.    Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4.    Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5.    Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6.    Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    500 г мелких шампиньонов;

•    2 ложки масла оливкового;;

•    200 г сметаны;

•    130 г сыра;

•    4 зубчика чеснока;

•    30 мл соуса соевого.

Приготовление

1.    Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2.    То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3.    Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4.    Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5.    За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6.    Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7.    Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

Ингредиенты

•    0,7 кг мяса;

•    0,8 кг картошки;

•    немного масла;

•    разные специи;

•    1 морковь;

•    2 луковички;

•    1 ложка пасты.

Приготовление

1.    Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2.    Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3.    Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4.    Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5.    Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6.    В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

Ингредиенты

•    1 кг свинины;

•    2 ч. л. приправ для мяса;

•    1 лавр;

•    1 ложка масла;

•    80 мл воды.

Приготовление

1.    Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2.    Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3.    Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4.    В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5.    Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6.    Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7.    Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    2 баклажана;

•    0,5 кг картошки;

•    1 морковка;

•    3 помидора;

•    2 дольки чеснока;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 кабачок;

•    1 перец болгарский;

•    соль, масло, разные приправы.

Приготовление

1.    Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2.    Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3.    Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4.    Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5.    На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6.    Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7.    Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8.    Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9.    Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

•    Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

•    Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

•    Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

Источник

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Стейк из свинины на кости рецепт с фото пошагово

Хорошо моем мясо под проточной водой. Можно не много промокнуть бумажным полотенцем, что бы свинина была сухая.

Подготавливаем все нужные ингредиенты и приступаем к готовке маринада. Для этого нужно смешать все продукты в одной посудине.

Хорошо смешиваем мясо с приготовленный маринадом, и ставим в холодильник на 1 час. Но я оставила на целую ночь, так мясо отлично пропитается и будет очень сочным.

Включаем духовку на 200 градусов. Берем противень, на дно кладем фольгу, и сверху мясо. Края фольги можно не много поднять, что бы в процессе готовки весь сок оставался на фольге, таким образом мясо не будет пересушиваться.

Свинину ставим в духовку на 1 час, 200 градусов. Корочка образуется если не накрывать мясо фольгой, если вы хотите без нее, тогда полностью заверните мясо в фольгу, и оно будет печься в собственном соку. Блюдо отлично сочетается с картофелем, макаронами или кашами.

Мамин рецепт стейка из свинины на кости с фото пошагово

  • Что может быть лучше великолепного стейка? Правильно, только стейк на кости. Это, конечно же, шутка, но свиной стейк на кости и в самом деле очень вкусен. Мясо получается очень сочным, мягким, ароматным. Стейк из свинины на кости можно приготовить на гриле, в духовке, я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стейка на сковороде. Мы будем использовать интересный маринад, и наш стейк непременно получится очень вкусным.

  • Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи — вот все, что нам понадобится для маринада. Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

  • Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса. Я очень люблю такой вот «сухой» способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

  • Итак, кладем мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

  • Далее — черный перец. Втираем перец нежно, массируя мясо.

  • После черного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

  • А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите ее со всех сторон в стейк.

  • Вот такой чудесный стейк у нас получился.

  • Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

  • Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

  • Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

  • Завернем мясо в бумагу для выпечки и немного отобьем мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

  • Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнем жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

  • Затем перевернем стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

  • Обжарим мясо с двух сторон еще по 3 минуты, снимем с огня и дадим стейку отдохнуть в течение 10 минут. Стейк из свинины на кости готов, сервируйте по желанию и наслаждайтесь великолепным сочным и ароматным мясом!

  • Угощайтесь на здоровье!

  • Сколько варить свинину на кости для супа? Как сварить свиные косточки до мягкости?

    Существует огромное количество блюд с добавлением свинины. Поэтому так важно знать, как правильно приготовить мясо, чтобы оно было мягким и сочным. Время приготовления свинины зависит от множества параметров: размера кусочков, мощности используемой техники, качества мяса и других факторов. Поэтому чтобы облегчить жизнь хозяйкам, предлагаем вам подборку разных способов приготовления свинины с точным указанием времени и ценными кулинарными советами.

    Свинина на кости с бульоном

    Именно такое мясо чаще всего используется для приготовления вкусного и наваристого супа. На процесс приготовления мяса и бульона потребуется от 1,5 до 2,5 часов, в зависимости от размера куска и возраста животного, мясо которого вы используете. Если вы хотите, чтобы жидкость получилась максимально вкусной и насыщенной, то свинину следует класть в кастрюлю с холодной водой. Тогда бульон будет становиться все более вкусным по мере приготовления. Если же главное для вас – сделать мясо вкусным и мягким, кладите его в кипящую воду.

    Но существует способ, который позволяет сварить максимально вкусными и бульон, и свинину на кости. Для этого требуется поместить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, довести до закипания и сразу после этого поставить мощность плиты на минимум. Пусть мясо томится до мягкости примерное 2 часа. В процессе варки не забывайте каждый 15–30 минут снимать с жидкости пенку. Солить мясо следует минут за 10–15 до полной готовности. А если вы хотите, чтобы бульон точно не обладал неприятным запахом, положите туда несколько листочков лавра и черный перец горошком.

    Рассчитать необходимое количество воды для варки свинины с бульоном просто – жидкость должна полностью покрывать мясо. Однако, если вы хотите, чтобы бульона получилось больше, не стоит доливать воду уже в процессе варки. Поскольку так бульон получится уже не таким вкусным и наваристым.

    Мясо для супа

    Приготовить мякоть свинины можно целым куском или же поделив его на части. В первом случае на варку мяса понадобится около 2 часов. Если филе очень жирное или не совсем молодое, то потребуется еще дополнительный час на приготовление. Если же вы решите разделить свинину на кусочки, то чем меньше они будут, тем быстрее блюдо приготовится.

    После приготовления мяса рекомендуется держать его не менее 10 минут под плотно закрытой крышкой, чтобы сделать филе еще более мягким и вкусным.

    Если вы хотите сделать кусочки филе менее жирными, то сдобрите их майораном, базиликом и розмарином. Так вы получите диетическое ароматное блюдо. И не забудьте перед варкой тщательно очистить мясо от прожилин и кожицы.

    Для холодца

    Именно свинину чаще всего используют для приготовления этого традиционного русского блюда. Лучше всего выбрать свиную мякоть или рульку. Их необходимо предварительно очистить, промыть и оставить замачиваться в холодной воде примерно на 2 часа. Или же поместить сырец в кипяток и держать до полного остывания жидкости.

    По истечении обозначенного времени поместите свинину в подходящую по размеру емкость и залейте холодной водой в расчете 2,5 литра жидкости на 1 килограмм мяса. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь появления первых пузырьков, а потом переведите мощность плиты на минимум. Томите свинину таким образом около 6 часов, не забывая периодически снимать образовавшуюся пенку при помощи шумовки. За час до готовности можно добавлять специи.

    Если в процессе варки выкипело слишком большое количество воды, то можно долить жидкость, но в небольшом объеме. Лучше использовать для этой цели горячую, а не холодную воду.

    Теперь вы точно знаете, как и сколько времени варить свинину разными способами.

    Приблизительное время варки свинины на косточке для супа можно рассчитать из следующего рецепта.

    рецепты приготовления, секреты выбора ингредиентов

    Как известно, самым вкусным мясом считается то, что на косточке. Гурманы всего мира ценят антрекоты, ребрышки и рульки. Их можно жарить, тушить, запекать в духовке. Именно о последнем варианте приготовления мы и поговорим сегодня. Свинина на косточке в духовке готовится достаточно быстро, существенно экономя ваше время. Кроме того, данный метод готовки позволяет несколько снизить калорийность свинины. Запекая мясо в фольге, в кулинарном пакете (рукаве) или просто на противне, мы не используем большого количества масла.

    Существует довольно большое число интересных рецептов свинины на косточке в духовке, но мы выбрали самые быстрые, простые и не требующие особых кулинарных знаний. Очень важно правильно выбирать мясо. Свинина на косточке непременно должна быть высокого качества, так как именно от этого будут зависеть вкус блюда и время его приготовления. Свежее мясо молодого поросенка, согласитесь, приготовится намного быстрее, чем свинина от взрослого животного.

    Рецепт с картошкой

    Самый простой и верный способ вкусно приготовить свинину на кости — запечь ее с картофелем. Также для приготовления потребуется небольшой кусочек кулинарной фольги. Важно помнить, что чем больше кусок, тем больше уйдет времени на его приготовление. Следовательно, выбираем кусочки на косточке, общая масса которых не превышает одного килограмма.

    Список ингредиентов

    Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

    • 850 г свинины;
    • 650 г картошки;
    • 2 зуб. чеснока;
    • 45 г майонеза;
    • ложка горчицы;
    • соль;
    • сухие травы;
    • специи для свинины.

    Как приготовить свинину на косточке в духовке

    Во-первых, мясо необходимо промыть. Во-вторых, в некоторых местах сделать проколы и вложить в них половинки долек чеснока. Если зубчики маленького размера, то можно положить их целиком. В небольшой пиале смешиваем горчицу, приправы для свинины, молотый перец, щепотку соли . Натираем полученной смесью свинину с косточкой. Можно это делать в отдельной посуде или сразу положить мясо на фольгу. Время маринования — 10 минут.

    Займемся картофелем. Каждый клубень очищаем, промываем под холодной водой и режем на 4 части. Для рецепта лучше выбрать крупный картофель. Если у вас нет такой возможности, под рукой только мелкая картошка, то запекаем целиком. Картофельные кубики складываем в большую тарелку, добавляем майонез, специи и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы соус покрывал все картофельные кусочки.

    Раскладываем фольгу на противень. В центр укладываем кусок мяса. Картофелем в майонезном соусе обкладываем свинину по периметру. Все тщательно упаковываем в фольгу и отправляем в духовку на 60 мин. На 65-й минуте достаем противень, аккуратно открываем фольгу, затем возвращаем блюдо обратно. Даем свинине на косточке в духовке постоять еще минут 7-10. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы на поверхности мясного кусочка образовалась ароматная аппетитная корочка. Картофель тоже подрумянится, будет приятно похрустывать при откусывании.

    Антрекоты из свинины на косточке в духовке

    Антрекот, то есть кусочек мяса, который был срезан в месте между хребтом и ребрами, готовится очень быстро и легко. По вкусу блюдо получается просто божественное. Важно, что никаких мудреных или труднодоступных специй не потребуется. Все доступно и понятно. Из предлагаемого количества ингредиентов у вас получится около четырех порций. Время готовки блюда составляет 35 минут.

    Ингредиенты

    Что нужно для приготовления блюда? Возьмите:

    • четыре антрекота;
    • ложку растительного масла;
    • три ложки соевого соуса;
    • щепотку соли;
    • молотый перец;
    • 60 г имбиря.

    Описание процесса приготовления

    Несмотря на то что антрекот представляет собой достаточно мягкое и нежное мясо свинины, перед приготовлением его все-таки рекомендуется хорошенько отбить. Каждый кусочек натираем специями, добавляем соевый соус и тертый на мелкой терке имбирь. Хорошенько перемешиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом. Если кусочек свинины на косточке в фольге в духовке запекается около часа, то хорошо отбитый тоненький антрекот будет готовиться 22-25 минут.

    Сверху мясо ничем не прикрываем, поэтому постоянно контролируем процесс, происходящий в духовке. В течение всего времени приготовления можно периодически открывать духовку, поливать сверху кусочки свинины образовавшимся жиром. При температуре 210 град. антрекоты приготовится быстро. Подавать их можно как с гарниром из круп, так и с обычным овощным салатом.

    Свинина в пиве

    Данный рецепт свинины на косточке в духовке давно оценили хозяйки. Для приготовления можно брать совершенно любое мясо на кости (рулька, ребра и т. п.). Выбор специй для мяса также ничем не ограничен. Хотя многие опытные кулинары утверждают, что кроме черного молотого перца, можно ничего не добавлять к свинине.

    Список продуктов

    Вначале надо подготовить продукты:

    • 900 г мяса на кости;
    • 2 головки лука;
    • 180 мл темного пива;
    • приправа для мяса;
    • соль;
    • чеснок.

    Как готовить

    В зависимости от размера и количества мяса подбираем подходящий противень. Смазываем дно растительным маслом. Выкладываем слой лука. Он будет выступать в роли некоего барьера, не позволяющего мясным кусочкам пригореть. Чесноком следует нашпиговать мясо.

    Свинину натираем специями и солью, особое внимание уделяем углублениям. Укладываем кусочек на луковую подложку. Темное пиво следует наливать аккуратно, по стенкам формы для запекания. Важно, чтобы жидкость не смыла все специи, находящиеся на куске мяса. Сверху форму закрываем фольгой.

    Время приготовления такой свинины на косточке в духовке составляет около 70 минут. Температура классическая — 180 градусов. Готовность куска проверяется при помощи ножа. Если мясо мягкое, не выделяется кровь, то блюдо готово. Уберем фольгу, прибавим температуру (до 230 градусов) и подержим свинину в духовке еще 10 минут.

    Cвинина на косточке в фольге в духовке

    Настоящий мясоед получает удовольствие от любого мясного блюда, если оно хорошо приготовлено. А уж свинина на косточке – это вообще разгул мясных страстей; особенно вкусные кушанья получаются по тем рецептам, что есть у нас на сайте, так что вам есть из чего выбрать, чтобы каждый день готовить нечто новое.

    Потому что это мясо универсальное и разное — тут тебе и лопатка, и ребрышки, и рулька, и грудинка и еще много чего другого – бери не хочу!

    В чем прелесть свинины на косточке? В косточке! Именно она придает особый привкус блюду. Все мясные блюда на косточке необыкновенно ароматные, а такой дивный аромат можно получить только при наличии косточки. Вы и сами в этом скоро убедитесь.

    к содержанию ↑

    Свинина на косточке в фольге в духовке: готовим ребрышки в пиве

    Ингредиенты

    Для маринада
    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Ароматные свиные ребра в пивном маринаде: пошаговый рецепт приготовления дома

    Используем заранее подготовленные продукты: мытые, очищенные, обсушенные.

    Подготавливаем продукты для запекания в духовом шкафу
    • Две луковые головки нарезаем полукольцами и слегка приминаем, а оставшиеся три луковицы нарезаем как можно мельче.
    • Зубчики чеснока пропускаем через давилку, а из лимонов выдавливаем сок.
    • Зелень пропускаем через мясорубку или очень мелко шинкуем.
    • Из соли и выбранных приправ делаем смесь.
    • Ребрышки разделываем на порции кусочками — по 2-4 ребрышка.
    Готовим маринад и маринуем свинину на косточке
    • Натираем ребрышки пряной смесью из соли и приправ.
    • Затем каждый кусок смазываем горчицей и оставляем под крышкой на 45-60 минут.
    • Пока мясо пропитывается специями, готовим маринад: смешиваем чесночную кашицу, лимонный сок, перец чили и паприку, мед, базилик, тимьян, розмарин и мелко нарезанный лук. Получившуюся смесь продуктов заливаем пивом и перемешиваем.
    • Ребрышки помещаем в маринад и оставляем на 2-4 часа, а лучше — на ночь.
    Запекаем маринованные свиные ребрышки в фольге в духовке
    • Противень хорошо смазываем растительным маслом и посыпаем полукольцами лука.
    • Промариновавшиеся кусочки свинины на косточке укладываем на лук и сверху также посыпаем колечками лука. Маринад оставляем.
    • Наливаем стакан маринада в емкость для запекания.
    • Противень герметично закрываем фольгой, смазанной растительным маслом. В фольге делаем несколько маленьких проколов.
    • Помещаем противень со свиными ребрышками в горячую духовку и запекаем 60 минут при 190-200 0С.
    • Потом открываем фольгу и, облив маринадом, зарумяниваем свинину на кости с каждой стороны.

    Противень с готовыми медовыми свиными ребрышками вынимаем из духового шкафа и минут на десять оставляем закрытым фольгой.

    Готовая свинина на косточке в фольге в духовке получается нежной и слегка благоухающей медом. Подаем ее с запеченным вместе с ребрышками луком, с отварным или жареным картофелем, овощными салатами или кисло-сладким соусом. Да, не забываем про пиво!

    к содержанию ↑

    Как сделать свинину на кости в духовке в фольге по шагам

    Ингредиенты

    • Свиная корейка на косточке – 1 кг;
    • Масло растительное (оливковое), сметана – по потребности.
    Для маринада
    • Вино красное полусухое – 1,5-2 стк.;
    • Соль, перец черный молотый, розмарин, пажитник (шамбала) – по вкусу.

    Как приготовить свинину на косточке в красном вине в духовке

    Подготавливаем свинину на кости к кулинарной обработке
    • Мясо на косточке с небольшим слоем жира промываем и разделываем так, чтобы каждая порция состояла из мякоти и одного ребра. Толщина куска – 2 см, можно чуть больше.
    • Свиную мякоть нежно отбиваем тупой стороной ножа.
    • Розмарин и пажитник измельчаем.
    • Куски мяса на косточке со всех сторон натираем розмарином и пажитником, плотно заворачиваем в фольгу и оставляем на 1 час.
    • Затем свинину помещаем в приготовленную посуду, заливаем вином и оставляем на 2 часа также при комнатной температуре. Периодически перемешиваем.
    Готовим свиные отбивные в винном маринаде в фольге в духовке
    • После того, как свинина промаринуется, вынимаем её из маринада и обжариваем в растительном масле на уже разогретой сковороде на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
    • Остужаем изделия, затем в теплое мясо втираем соль и перец и очень обильно смазываем со всех сторон сметаной.
    • Форму для запекания смазываем большим количеством растительного масла.
    • Куски свинины на кости раскладываем в форме для запекания. Противень тщательно закрываем фольгой, смазанной растительным маслом, делаем в фольге несколько мелких проколов и ставим противень в горячую духовку.
    • В духовом шкафу готовим около часа при 180-190 0С. Потом раскрываем фольгу и подрумяниваем свиные отбивные с обеих сторон.

    Готовую свинину на кости вынимаем из духовки, прикрываем фольгой и оставляем минут на десять. Перед подачей на каждую котлету (именно так они выглядели в первоначальном виде, как показано на фото выше, и готовились по тому же принципу, что описан в рецепте) помещаем кусочек ароматного лимонного масла.

    Редкий рецепт приготовления лимонного масла

    Лимонное масло с нежным запахом и вкусом приготовим заранее.

    • Очень мелко нашинкованный укроп смешиваем с лимонным соком, солью, черным молотым перцем и мускатным орехом (кол-во всех указанных ингредиентов на ваше усмотрение).
    • Полученную смесь растираем с размягчённым сливочным маслом (5 ст.л.) и ставим в холод для застывания.

    Подаем с гарниром из шампиньонов и сыра (можно приготовить гарнир из других любимых грибов).

    Простой рецепт приготовления гарнира из шампиньонов с сыром в заливке

    Ингредиенты
    • Шампиньоны – 1 кг;
    • Сметана – 1,5 стк.;
    • Сыр твердый – 250 г;
    • Соль, молотый черный и душистый перец, зелень петрушки и укропа – по вкусу.
    Вкусно жарим в домашних условиях шампиньоны в сметане с сыром
    • Сыр натираем на крупной терке.
    • Грибы моем, обсушиваем и режем достаточно крупными кусочками.
    • Крупно нарезанные грибы придают готовому блюду более насыщенный вкус и аромат.
    • Тушим на сковороде на среднем огне до полного испарения выделенной жидкости.
    • Теперь солим, перчим, добавляем сметану и тушим 5-7 минут под крышкой.
    • Посыпаем сыром и продолжаем готовить под крышкой еще 2-3 минуты.

    Готовый гарнир перед подачей посыпаем свежей зеленью.

    Свинина на косточке в фольге в духовке – это не одно блюдо, а большое ассорти разных блюд, и вы уже знаете, как вкусно, просто и правильно готовить некоторые из них.

    Приятного аппетита!

    Жаркое из свинины с хрустящими шкварками

    Свиная корочка и шкварки

    Этот простой рецепт из свинины покажет вам, как приготовить жаркое из свинины и приготовить самые хрустящие и хрустящие шкварки. Для этих фотографий я использовал свиную решетку весом около 1,6 кг от нашего местного мясника Kelly’s со свиной шкуркой.

    Обратите внимание на насечку на кожуре

    Что такое стойка из свинины?

    Что ж, судя по названию, каре из свинины — это кусок свинины, в котором все еще есть кость.Он также известен как жаркое из свиных ребрышек и готовится из реберной части корейки, что делает его довольно нежным и вкусным.

    Кусок, который у меня был, уже был «французским», что означает, что мясо было срезано с кости, обнажая ребра. Это был довольно небольшой косяк, но более чем достаточно для нас троих.

    Мой мясник сказал мне, что этот порез был сделан довольно близко к плечевой области свиньи.

    В некотором смысле это свиной эквивалент каре ягненка или говядины.

    На косяке, который я купил, была толстая корка кожицы, а это как раз то, что мне было нужно, так как мне не терпелось приготовить вкусные шкварки.

    Как приготовить идеальные шкварки

    Я вдруг понял, что свиных шкварков не ел уже несколько лет. Раньше мне нравились хрустящие шкварки моей мамы, из-за которых мы все дрались, когда были маленькими.

    Нам повезло, если шкварки попадали на обеденный стол так, как их щипали с сервировочной тарелки!

    Шкварка – это свиная шкурка и прикрепленный к ней слой жира, которые были нагреты до высокой температуры, чтобы жир вытопился, и у вас остались хрустящие свиные шкварки.

    Он должен быть твердым и хрустящим и таким, чтобы ломался под зубами, поэтому, наверное, его и называют хрустящим. Если он все еще эластичный или гнущийся, значит, он не был приготовлен должным образом. Будьте осторожны, это не сломает ваши зубы!

    Идеальный хруст должен выглядеть примерно так:

    Твердые и хрустящие шкварки

    Твердые, хрустящие, ломкие, соленые и очень вкусные.

    Есть несколько простых способов сделать идеальные шкварки хрустящими.

    Советы по приготовлению хрустящих шкварков из свинины
    1. Сделайте надрезы на кожуре, чтобы жир правильно вытопился и мог стекать на противень.
    2. Перед приготовлением убедитесь, что кожа сухая, а мясо комнатной температуры.
    3. Перед приготовлением натрите кожу оливковым маслом и солью.
    4. Готовьте мясо кожей вверх.
    5. Готовьте на очень сильном огне в начале приготовления, чтобы растопить жир и обеспечить образование волдырей на коже.
    6. Не накрывайте шкварки в духовке, иначе они могут стать резиновыми.
    7. Если, когда вы приготовили мясо, а шкварка еще не стала хрустящей, снимите ее с мяса и готовьте отдельно в духовке или под грилем на максимальном огне до хрустящей корочки, следя за тем, чтобы она не подгорела.

    Сколько времени готовить каре свинины

    Ну, это зависит от нескольких факторов, таких как температурный градиент и консистенция вашей духовки, нарезка мяса и то, как вы хотите приготовить мясо.

    Некоторые люди варят свинину по 20 минут на фунт, но это зависит от всего вышеперечисленного.Например, кусок мяса с хрустящей коркой будет готовиться дольше, чем без кожуры, даже несмотря на то, что жир хорошо пропитает мясо.

    Например, длина решетки для жарки свиных ребрышек также влияет на время приготовления. Некоторые люди говорят, что варить по 1 минуте на мм длины. В данном случае я обнаружил, что это довольно точно. Я готовил косяк длиной 130 мм в общей сложности около 130 минут, и он был идеальным.

    Нам нравится хорошо прожаренная свинина – мы не любим есть розовую свинину.Рекомендация Министерства сельского хозяйства США заключается в том, что свинину следует нагревать до внутренней температуры около 63 ° C (145 ° F), чтобы ее можно было безопасно есть. Но я обычно готовлю мясо при температуре не ниже 68°C (155°F), чтобы убедиться, что оно правильно приготовлено, а также остается влажным и нежным.

    Мясо, прожаренное и еще сырое

    В этом случае для корзины из свинины весом 1,6 кг время приготовления на фунт составило около 35 минут (при разных температурах).

    Я бы рекомендовал следить за внутренней температурой мяса, используя термометр для мяса и приведенные выше рекомендации, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно.

     

    Что подавать к свиной грудинке?

    Что ж, как и в случае с любым жареным обедом, я бы сказал, что здесь есть несколько важных моментов.

    Очевидно, что к жареному картофелю необходим насыщенный соус (несколько советов в карточке рецептов ниже).

    Здесь я подал жареную свинину и шкварки с тушеной брюссельской капустой, печеной морковью и пастернаком, запеченным в меду, который можно готовить в духовке с жареным картофелем, а также с начинкой из апельсинов и клюквы.Какое удовольствие!

    Удачи вам в приготовлении вашего первого жаркого или свинины со шкварками. Я надеюсь, что это сработает хорошо.

    Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

    Как приготовить каре свинины в духовке

    Ингредиенты

    • 1 решетка для свинины (французская) (это была 1,6 кг)
    • 2 столовые ложки сухой натирки из свинины или курицы (я использовала сладкий и липкий куриный шейкер от Cape Herb and Spice)
    • Оливковое масло
    • Соль и перец (свежемолотые)
    Для соуса
    • 1 куриный кубик OXO
    • Bisto Gravy гранулы

    Инструкции

    Подготовка
    1. Перед приготовлением дайте свинине нагреться до комнатной температуры.Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня около 230С).
    2. Острым ножом надрезать свиную шкурку квадратным или ромбовидным узором, не доходя до мяса.
    3. Промокните кожуру, чтобы убедиться, что она полностью сухая. Затем вотрите выбранную вами сухую приправу в мясо вокруг сустава, кроме кожи.
    4. Натрите кожу оливковым маслом и приправьте кожу большим количеством свежемолотой морской соли.
    5. Рассчитайте общее время приготовления вашего блюда.Я использую ок. 35 минут на фунт, в зависимости от формы, так как мы любим хорошо прожаренную свинину. Или 1 минута на мм длины. Моя нарезка была 130 мм и весила около 1,6 кг, поэтому в общей сложности я готовил ее около 130 минут.
    Жарение
    1. Положите на противень кожей вверх и поставьте в духовку. Варить 30 минут на сильном огне. После этого жир под шкварками должен был начать вытапливаться, а шкварки уже должны были начать пузыриться и становиться немного хрустящими.
    2. Затем полейте мясо собственным соком, уменьшите огонь до 180°С и готовьте 60 минут.
    3. Снова полейте и готовьте еще 25 минут. Затем выньте из духовки и проверьте температуру мяса. (63C (145F) — безопасная внутренняя температура для свинины, но мне нравится готовить не менее 68C (155F), чтобы убедиться, что она полностью приготовлена).
    4. Если мясо еще не готово, снова поставьте его в духовку еще на 15 минут при высокой температуре и снова проверьте.Когда мясо будет готово, ему нужно дать отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.
    5. Если ваши шкварки еще не стали полностью хрустящими, когда мясо готово, снимите шкварки с мяса и готовьте их отдельно в духовке на сильном огне в течение 15 минут, пока свинина отдыхает, чтобы они подрумянились.

    Примечания

    Подавайте с хрустящим жареным картофелем, который можно приготовить в духовке с жареным картофелем, печеной морковью и зеленью.

    Используйте мясной сок, чтобы приготовить вкусный насыщенный соус.Сначала дайте соку осесть и снимите жир сверху. Затем используйте вкусную жидкость с кубиком OXO, гранулами соуса и водой, чтобы приготовить вкусный соус к жаркому ужину.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 198 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 66 мг Натрия: 176 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 18 г

    Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

     

    Делиться заботой!

    Сколько варить кость в жарком из свинины? – Кухня

    Как долго вы готовите кость в жарком из свинины на фунт?

    Жаркое из свинины на костях весит от 2 фунтов до 2 кг. до 6 фунтов. и требуют времени приготовления около 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

    Сколько времени уходит на приготовление жаркого из свинины на фунт?

    Эмпирическое правило для жаркого из свинины: готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).С помощью термометра измерьте внутреннюю температуру жаркого.

    Как долго вы готовите жаркое из свинины при температуре 350?

    Готовьте свиную вырезку 10 минут в разогретой до 400 градусов духовке. Это поможет создать своего рода «корочку» на мясе, чтобы сохранить сок внутри. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить жаркое в течение примерно 20 минут на фунт мяса. Да, это занимает некоторое время.

    Сколько времени вы готовите свинину на кг?

    Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240°C, пока корка не потрескается, до 50 минут.Включите духовку на 180°C и готовьте 30-35 минут на кг, в зависимости от того, насколько хорошо вы любите жаркое. После приготовления дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    При какой температуре следует готовить жаркое из свинины?

    Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145°F (среднепрожаренная) до 160°F (среднепрожаренная) с последующим 3-минутным отдыхом. Крупные куски увеличиваются примерно на 10°F во время отдыха, поэтому снимите их с огня при температуре 150°F с последующим 10-минутным отдыхом.

    Как лучше готовить жаркое из свинины с крышкой или без?

    Если оставить крышку на весь период, то мясо пропарится — оно приготовится, но будет не таким аппетитным. Начните с духовки, предварительно разогретой до высокой температуры (не менее 450F или около того), и только с жарким в сковороде, не накрывая, пока снаружи не начнет подрумяниваться.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

    Для обжарки весом 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт.(На самом деле я вынимаю свой при температуре 135–140 °F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. Температура 145 °F и 20–25 минут на фунт рекомендуются для безопасности и являются правильным временем и температурой в соответствии с в Национальный совет по свинине

    Сколько времени варится свиная вырезка?

    Положите свинину кожей вверх на подставку, которая должна выровнять дно противня. Поместите в центр духовки и запекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 180°C для духовок с вентилятором или до 190°C для духовок без вентилятора.Продолжайте жарить в течение 30 минут на каждые 500 г продукта, достигнув внутренней температуры не менее 65°C.

    Свиная корейка становится нежнее, чем дольше вы ее готовите?

    На самом деле маринады произвели революцию в моем способе приготовления свиной корейки, потому что они останутся нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть право на ошибку.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

    Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную лопатку при температуре 325?

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Достаньте жаркое из холодильника; высушить. Выложите на решетку в жаровне кожей вверх и поставьте в духовку. Запекайте до внутренней температуры 150 градусов, примерно от 2 3/4 до 3 часов.

    Должен ли я накрыть свиную вырезку в духовке?

    Накройте свиную вырезку фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, выложите на корейку еще немного соуса и готовьте еще примерно 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145°F. Достаньте свиную вырезку из духовки и накройте фольгой, чтобы она постояла около 15 минут.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1,8 кг свинины?

    Сотрите всю соль с сустава и между порезами. Обсушить, слегка посыпать кожуру 1 чайной ложкой соли.Во время приготовления: готовьте 30 минут на каждые 500 г плюс 30 минут. Через 30 минут уменьшите температуру до 180°C/Конвекция 160°C/Газ 4 на оставшееся время приготовления.

    Как узнать, что жаркое из свинины готово?

    Безопасная внутренняя температура приготовления свежих отрубов из свинины составляет 145°F. Чтобы правильно проверить готовность, используйте цифровой кулинарный термометр для измерения температуры в самой толстой части отруба, не касаясь костей.

    Сколько минут на фунт вы готовите свиную лопатку?

    Готовьте 30 минут на фунт всего или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не достигнет 160°F.Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать, выбросьте лук. Порций 8-10. Менее нежному плечевому отрубу дается длительное время медленного приготовления, чтобы блюдо получилось нежным.

    Жаркое из свиной вырезки с зимними овощами Рецепт

    Почему это работает

    • Приготовление жаркого сначала при низкой температуре обеспечивает сочное мясо от края до края.
    • Обработка при высокой температуре позволяет получить румяную корочку снаружи.

    Давайте на минутку оценим тройные угрозы мира.В сфере развлечений был Майкл Джексон. Мало того, что король поп-музыки мог петь и танцевать лучше остальных, он также позаботился о том, чтобы мир узнал, что у него есть актерские способности. Я имею в виду, просто посмотрите на его очередь в роли Пугала в классическом Motown 1978 года, The Wiz . Осторожно, Де Ниро! (А если серьезно, я люблю этот фильм.)

    На тарелке я должен был бы отдать корону тройной угрозы жаркому из свиной корейки на кости. На диаграмме Венна, где представлены легкие, впечатляющие, и доступные продукты, это один из немногих кусков мяса, который может поместиться прямо в той маленькой области, где пересекаются все три круга.

    Жаркое из свиной корейки, которое иногда называют свиной корейкой, представляет собой не что иное, как отруб, из которого нарезаются свиные отбивные.

    Дэниел Грицер

    Это анатомический эквивалент жареного говяжьего ребрышка и каре ягненка, но, в отличие от говядины и баранины, свинина имеет тенденцию быть относительно дешевой, фунт за фунтом. Как центральное блюдо стола, полное жаркое так же царственно, как и другие, что делает его идеальным для развлечения.

    Самый простой и надежный способ его приготовления — тот, который мы используем для многих других кусков мяса: обратное обжаривание.Он волшебно работает с ребрышками и говяжьей вырезкой, а также со свининой. Чтобы сделать это, мы начинаем с помещения жаркого в духовку при температуре 250°F (120°C), чтобы медленно готовить, пока центр мяса не зарегистрирует 140°F (60°C) на термометре мгновенного считывания.

    Почему так низко? Потому что это позволяет нам готовить его полностью до середины, не пережаривая внешние слои мяса, что в противном случае представляет большой риск, когда вы делаете большое жаркое. Таким образом, мы получаем самые ровные результаты, идеально сочные, с розовым румянцем от края до края.Чтобы добраться туда, требуется около двух часов, хотя всегда полезно начать проверять заранее, на случай, если ваш прогресс продвигается быстрее. (Обязательно используйте хороший термометр!)

    В завершение просто достаньте мясо и дайте ему отдохнуть, пока оно не будет готово к употреблению (оно может отдыхать от 15 до 45 минут без потери качества), и включите духовку до 500°F (260°C). Поскольку внешний вид жаркого будет красивым и сухим после пребывания в низкой духовке, у него появится хрустящая коричневая корочка всего за 10 минут.Вставьте острый нож между костями, чтобы разделить их на отдельные отбивные для подачи. (Просто убедитесь, что ваши гости сначала увидят стойку, чтобы она выглядела максимально эффектно.)

    Для простейшего лечения вы можете просто приправить свинину солью и перцем перед приготовлением, но будьте щедры: это большое жаркое, и, поскольку вы солите только снаружи, вам нужно сильно посолить.

    Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, вы можете натереть свинину другими ароматизаторами, такими как пюре из трав на масляной основе или сухие специи.Я использовал последний в первом рецепте, прикрепленном здесь — это просто смесь копченой паприки, чесночного порошка и коричневого сахара. Затем я подала свинину с жареными корнеплодами и соусом из тапенада, разбавленного небольшим количеством оливкового масла.

    А теперь, пожалуйста, отойди от моей тарелки с едой, пока я не стал угрожать тебе трижды.

    Рецепт свиных отбивных на кости, запеченных в духовке

    Главная » Ужин » Рецепт свиных отбивных на кости, запеченных в духовке

    написал Любомира на 14 марта 2019

    Рецепт свиных отбивных на кости, запеченных в духовке – сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматной сухой начинкой из четырех ингредиентов и быстро запеченные в духовке до совершенства.

     

    Быстрый, простой и легкий ужин для занятых людей.

    Тонко нарезанная кость в свиных отбивных, запеченных в духовке.

    Без маринования.

    Никаких приправ. И никакого обжига.

    Руководство по приготовлению, приправе и запеканию свиных отбивных.

    Эти запеченные свиные отбивные подаются с гарниром из запеченной зеленой фасоли, но вместо стручковой фасоли можно добавить любые овощи по вашему выбору.

    Не секрет, что я довольно часто использую свинину в своих рецептах, готовлю с ней минимум раз в неделю.

    Большинство кусков свинины, такие как эти свиные отбивные на кости, быстро готовятся, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют приятный вкус.

    Какие ингредиенты нужны для приготовления запеченных свиных отбивных на кости?

    • свиные отбивные на кости (толщиной около 1 дюйма или менее)
    • соль для приправы, может понадобиться больше, чем рекомендовано в рецепте
    • перец
    • луковый порошок
    • паприка
    • масло

    Сколько времени нужно, чтобы запечь свиные отбивные?

    Этот рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, готов за 30 минут, включая подготовку, запекание и время на выдержку.

    Так легко приготовить, с минимальными подготовительными работами и минимумом ингредиентов.

    Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

    Лично мне нравится сочетание стручковой фасоли и свинины, поэтому я запекла стручковую фасоль в духовке вместе со свиными отбивными.

    Это идеальное блюдо для ужина на сковороде в любой день недели.

    Можно ли жарить стейки из свинины с костями?

    Я решил запечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.

    Здесь еще довольно холодно, поэтому я еще не начал жарить.

    Жарьте свиные отбивные на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

     

    Какую приправу использовать для свиных отбивных?

    Отбивные можно замариновать или натереть сухим способом.

    Так как я обычно занят, имею ограниченное время и часто даже не замечаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я использую только оливковое (или растительное) масло и сухие специи.

    Я использовал:

    • соль
    • перец
    • луковый порошок
    • и паприка (смесь копченой и обычной паприки очень вкусная!)

    Вы также можете добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец или любую другую приправу по вашему выбору.

    Я смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправу с обеих сторон и запекаю.

    Как их приготовить?

    Как приготовить нежные свиные отбивные?

    Лично я предпочитаю запекание в духовке, но вы также можете приготовить их на гриле или на сковороде.

    Время приготовления зависит от выбранной вами толщины и способа приготовления.

    Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

    Маринование свинины

    Эти запеченные кости в свиных отбивных быстро приправляются и запекаются, но если вы хотите сделать дополнительный шаг, вы можете их замариновать.

    Для более тонких кусков свинины, которые также содержат кости, я редко мариную.

    Мне нравится эта техника для более толстых бескостных свиных отбивных, потому что им обычно не хватает вкуса свиных отбивных на кости.

    Для маринада можно использовать:

    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. черного перца
    • 1 ч.л. паприки (или копченой паприки)
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1 ст.л. нарезанной петрушки (по желанию)

    Почему я предпочитаю готовить эти отбивные в духовке?

    Потому что они быстро готовятся и остаются сочными.

    При приготовлении на гриле и на сковороде есть риск того, что мясо высохнет и станет трудно жевать.

    Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке?

    Это зависит от типа используемой духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно запекаю свиные отбивные при температуре 400 F в течение 15-20 минут.

    Вы можете перевернуть их один раз на полпути, но вы также можете оставить их жариться, не переворачивая.

    При какой температуре следует готовить свиные отбивные?

    Внутренняя температура мяса должна быть 145F, и вам нужно дать отбивным отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.

    С чем их подавать?

    Для запеченной стручковой фасоли – я использовала замороженную (размороженную) стручковую фасоль, которую приправила солью и перцем и запекла в духовке одновременно с мясом.

    Единственное, вам нужно следить за стручковой фасолью и вынимать ее из духовки, если она готовится до отбивных.

    Я обычно вынимаю их одновременно, но в некоторых случаях фасоль может приготовиться быстрее, чем мясо.

    Гарниры к свиным отбивным:

    Порции: 3

    Рецепт свиных отбивных на кости, запеченных в духовке — сочные, нежные свиные отбивные, приправленные ароматной сухой начинкой из четырех ингредиентов и быстро запеченные в духовке до совершенства.

    Для свиных отбивных:
    • 1 1/2 фунт Свиные отбивные на кости
    • 4 столовая ложка оливковое или растительное масло — разделенный
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка черный перец
    • 1/2 чайная ложка луковый порошок
    • 1 чайная ложка паприка — можно использовать 1/2 ч.л. паприки и 1/2 ч.л. копченой паприки
    Для стручковой фасоли:
    • 3 чашки зеленая фасоль
    • соль и перец по вкусу
    1. Разогрейте духовку до 400F.

      Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку масла для стручковой фасоли.

    2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок и паприку. Приправьте свиные отбивные на кости приправой. Поместите на противень. Добавьте зеленую фасоль сбоку, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем.

    3. Запекайте свиные отбивные и стручковую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F.Зеленая фасоль должна стать мягкой и прожариться. Возможно, вам придется сначала вынуть из духовки стручковую фасоль, если она готовится быстрее, и продолжать готовить свинину.

    4. Дайте свиным отбивным отдохнуть 3 минуты, затем подавайте.

    Пищевая ценность включает зеленую фасоль. Вам не нужно переворачивать отбивные во время приготовления, но, если хотите, переверните их один раз в середине приготовления.

    Курс: Основной

    Кухня: американский

    Ключевое слово: свиные отбивные

    Информация о питании
    Калории: 492 , FAT: 34G , насыщенный жир: 7G , холестерин: 117 мг , натрий: 876 мг , калий: 833 мг , углеводы: мг , волокно: , сахар : 3 г , белок: 37 г , витамин А: 1135% , витамин С: 13.4% , кальций: 73% , железо: 2,5%

    Больше рецептов со свининой:

    опубликовано в Ужин, свинина
    первоначально опубликовано 14 марта 2019 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г.

    Лучшее жаркое из свинины Sous Vide

    Нежный, сочный и превосходно приготовленный, как вам нравится каждый раз . В этом прелесть метода приготовления су-вид.

    В этом рецепте жаркого из свинины sous vide используется жаркое из свиных ребрышек на кости – что-то вроде свиных ребрышек высшего качества (ням!) – и его можно подавать двумя способами.

    Жаркое : После су-вид свинина жарится на гриле или обжаривается в течение минуты, срезается с костей, а затем нарезается. Свиные отбивные в стиле: После приготовления су-вид жареная свинина нарезается на отбивные, приправляется приправами, а затем жарится на гриле или обжаривается.

    Два способа приготовления и подачи жаркого из свинины

    Я экспериментировал с двумя разными способами приготовления и подачи жаркого из свиных ребрышек в технике sous vide. Процесс приготовления методом sous vide точно такой же . Просто последний шаг отличается.

    1. Отбивная : Первый способ – нарезать приготовленную жареную свинину на отбивные, приправить отбивные простым маринадом, а затем быстро обжарить их в течение минуты на барбекю.
    2. Жаркое : Второй способ (более традиционный способ жарения) заключается в том, чтобы быстро обжарить приготовленное жаркое из свинины, срезать кости, как если бы вы жарили говяжьи ребра, затем нарезать мясо и подавать с соусом. , приправа или соус. У нас есть варианты для тех…

    Какой способ лучше? Это зависит от личных предпочтений.

    • Оба способа просты и требуют минимум времени.
    • Оба должны обжариваться в течение двух минут в чугунной сковороде или на гриле. Я предпочитаю использовать гриль, чтобы избежать лишней сковороды.
    • Я предлагаю подливку, приправу или соус для варианта жаркого, но так мясо остается невероятно влажным и нежным, может быть, немного больше, чем отбивные.

    Время и температура приготовления

    Единственный способ найти подходящую для вас температуру, как и во всех рецептах sous vide, — это экспериментировать.

    Если вы немного не решаетесь есть розовую свинину, выберите хотя бы «средний». Розовая свинина совершенно безопасна в соответствии с FDA. Правила изменились, и нам больше не нужно готовить свинину, пока она не станет серой и сухой. Но трудно переключиться тем, кого когда-то учили готовить свинину.

    Все следующие температуры безопасны, так как убивают все бактерии.

    Вот руководство для начала:

    • 135F / 57.2C – средне прожаренный
    • 140F/60C  – средне прожаренный, все еще довольно сочный
    • 145F/62,8C – средне прожаренный, не такой сочный
    • 5 1,5 не очень сочный

    Многие известные повара су-вид выбирают температуру между 137-140F/58,3-60C. Мне нравится 140F/58.3C.

    Время приготовления : Это зависит от толщины мяса и от того, насколько нежным оно вам нравится. Поскольку жаркое из свиных ребрышек довольно толстое, я предлагаю минимум 4 часа и максимум 6 часов .

    Что подавать к жаркому из свинины су-вид

    Вот некоторые из моих любимых приправ к свинине:

    Шаг за шагом

    Щедро приправьте кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и веточкой розмарина или свежего тимьяна. Нагрейте водяную баню до нужной температуры. Запечатайте жаркое из свинины в пакете sous vide или вакуумном пакете и поместите запечатанный пакет в водяную баню. В качестве альтернативы поместите ростбиф в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры (как показано на рисунке), чтобы использовать метод вытеснения водой (см. Часто задаваемые вопросы).Поставить на водяную баню sous vide варить на 4-6 часов.

    Вариант 1: для свиных отбивных

    Достаньте готовое жаркое из свинины и промокните бумажными полотенцами. Нарезать между костями на отбивные (одна кость на отбивную). Смешайте ингредиенты маринада на тарелке (или используйте приправу). Покройте отбивные. Разогрейте гриль до высокой температуры. Жарить по 1 минуте с каждой стороны до коричневого цвета. Или обжарить на очень горячей сковороде.

    Вариант 2: жаркое

    Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. Смазать небольшим количеством оливкового масла и приправ.Жарить или обжаривать по минуте с каждой стороны. Срежьте кости, затем нарежьте мясо ломтиками. Подавайте с соусом, клюквенным соусом, яблочным пюре или другими приправами на ваше усмотрение.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать обычный пакет с застежкой-молнией для sous vide?

    Да, без проблем. Если у вас нет вакуумного упаковщика и вакуумного пакета, вам нужно будет использовать метод вытеснения, который означает опускание пакета с мясом в воду в открытом виде, пока он не окажется на дюйм выше ватерлинии.Когда выйдет максимально возможное количество воздуха, закройте пакет.

    Могу ли я приготовить замороженное жаркое из свиных ребрышек су-вид?

    Да, добавьте дополнительный час ко времени приготовления.

    Нужно ли солить жаркое из свинины перед су-вид?

    Не нужно. Вы можете, если хотите, с сухим или влажным рассолом. Некоторые считают, что соль добавляет отличный вкус.

    Сколько жареной свинины на кости мне нужно на порцию?

    С жареной свининой на кости, цифра 3/4 фунта (340 граммов) на человека, плюс-минус немного в зависимости от аппетита.

    Какой нарезкой является жаркое из свиных ребрышек?

    Жаркое из свиных ребрышек — это жаркое из свиной корейки с костями/ребрами. Его также называют жаркое из свиных ребрышек или жаркое из ребер в центре. Я предпочитаю те, у которых нежная шляпка по краю.

    Подбери на свой вкус

    • Жаркое из свиных ребрышек подавайте в виде отбивных или нарезанного жаркого.
    • Используйте свою любимую приправу для жаркого вместо приправ, указанных в рецепте.
    • Купите приправу для жаркого из свинины, например, яблочное пюре или чатни,

    Ярлыки

    • Подача ребрышек в виде отбивных или нарезанного жаркого занимает примерно одинаковое время.Использование гриля экономит время на копчение на кухне и мытье сковороды (поэтому я готовлю на гриле, когда это возможно).
    • Купите приправы для подачи к свинине, а не готовьте их.
    • Вместо того, чтобы делать собственный маринад, используйте имеющуюся под рукой приправу (если вы превращаете жаркое в отбивные).

    Сделать вперед

    • Тот же день : Жаркое из свиных ребрышек можно оставить в ванне с горячей водой на срок до 6 часов.
    • На день или два вперед: Поместите жаркое в пакете в ледяную баню, а затем поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
    • Чтобы разогреть жаркое перед обжариванием: Подогрейте жаркое из свинины, снова погрузив его в водяную баню sous vide. Приступайте к рецепту (в форме нарезки или в форме для жарки) в соответствии с рецептом.

    Другие рецепты су-вид из свинины, которые могут вам понравиться

    Любите готовить су-вид?

    Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами sous vide с некоторыми замечательными советами для начинающих .

    Лучшее жаркое из свинины Sous Vide

    Нежный, сочный и превосходно приготовленный, как вам нравится каждый раз .В этом вся прелесть метода приготовления су-вид. В этом рецепте жаркого из свинины sous vide используется жаркое из свиных ребрышек на кости — что-то вроде основного свиного ребрышка (ням!) — и его можно подавать двумя способами.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 4 часа

    Обжаривание 2 минуты

    Общее время 4 часа 7 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порций: 3

    1x2x3x

    Автор: Шерил

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 2.25 фунтов жаркого из свиных ребрышек, на кости, Примечание 1 3 кости
    Приправы
    • кошерная соль, черный перец, сушеный розмарин или тимьян (или 1-2 веточки свежего), чесночный порошок и чайная ложка оливкового масла перед обжариванием
    Маринад
    (используйте, если нарезать свиные отбивные и обжарить)
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 ч.л. тимьян
    • соль и перец по вкусу
    • По желанию: немного кленового сиропа, немного бальзамического уксуса или немного лимонного сока
    • ПОДОГРЕВ ВОДЯНОЙ ВАННЫ SOUS VIDE : Нагрейте воду sous vide до желаемой температуры.Я использую 140F/60C для средней прожарки (слегка розовая, нежная, влажная, довольно сочная) °135F / 57,2C – средне прожаренная °140F/60C – средняя, ​​все еще довольно сочная °145F/62,8C – средней степени прожарки, текстура как отбивная, не такая сочная °150F/65,6C – хорошо прожаренная, не очень сочная
    • ПОДГОТОВКА ЖАРКОМ ИЗ СВИНЫХ РЕБЕР : S Обильно приправьте солью, перцем и чесночным порошком. И немного сушеного розмарина или веточку свежего розмарина (не переборщите с розмарином, он очень мощный).Можно заменить тимьяном.

    • СУМКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ SOUS VIDE: Чтобы использовать метод вытеснения воды, поместите свинину в пакет на молнии и застегните молнию только частично. Когда вода достигнет нужной температуры, медленно опустите мешок в воду. Это вытолкнет воздух. Когда верхняя часть сумки окажется чуть выше ватерлинии, застегните ее. Погружной мешок. (В качестве альтернативы можно приготовить жаркое из свинины в вакуумной упаковке и погрузить в воду). Если вы используете автономную «духовку» sous vide, наденьте крышку. Готовить минимум 4 часа и максимум 6 часов.
    • ОТДЕЛКА СВИНОЙ КОРЕЙКИ : Достаньте свиную корейку из пакета и хорошо промокните бумажными полотенцами. Для обжаривания : Смажьте небольшим количеством оливкового масла, снова приправьте солью, перцем и щепоткой сушеного розмарина или тимьяна. °Для гриля : Нагрейте гриль до высокой температуры (500F/260C или выше) в течение 10-15 минут. Обжаривать на гриле со всех сторон не более одной минуты с каждой стороны. °Для обжаривания на сковороде: Нагрейте тяжелую сковороду до средне-сильного огня.Обжарить свинину со всех сторон не более 1 минуты с каждой стороны. Переложить на разделочную доску. Срежьте кости, отделив их от основной части мяса. Затем нарежьте мясо и подавайте с приправой или соусом на ваш выбор. Примечание 2. Для приготовления свиных отбивных : Перемешайте ингредиенты для маринада на тарелке. Мясо между костями нарезать на отбивные (по одной косточке на отбивную). Обмажьте отбивные с обеих сторон маринадом. Поджарьте отбивные на гриле или на сковороде, как указано выше.Подавайте сразу же с приправой, если хотите, Note 2 .
    0
    1. Жаркое из свиных ребрышек : 3 кости на 2-3 персоны. 4 косточки послужат 3-4 человекам. 5 костей обслужат 5-6 человек.
    2. Приправы для жаркого из свинины :
    3. Сделать вперед:
      • Тот же день : Жаркое из свиных ребрышек можно оставить в ванне с горячей водой на срок до 6 часов.
      • На день или два вперед: Погрузите жаркое в пакете в ледяную баню (наполовину лед, наполовину вода) на 15-20 минут для более быстрого остывания, вылейте сок из пакета, снова закройте пакет, затем поставьте его в холодильник на до 2 дней.
      • Для разогрева жаркого перед обжариванием: Жаркое из свинины Retherm, погрузив его в водяную баню sous vide при температуре 135F/57C на час. Приступайте к рецепту (в форме нарезки или в форме для жарки), как указано выше.
    Пищевая ценность является приблизительной и НЕ включает маринад для свиных отбивных или какие-либо приправы, подаваемые со свиными отбивными/жарким.

    Пищевая ценность

    Лучшее жаркое из свинины Sous Vide

    Количество на порцию (0 г)

    Калорий 418 Калории от жира 225

    % дневной нормы*

    жир 25г 38%

    Насыщенный жир 5г 31%

    Transaturated FAT 1G

    Polyunsaturated FAT 2G

    Monounsaturated FAT 2G

    холестерин 130 мг 43%

    натрий 126 мг 5%

    Калий 757 мг 22%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A 18- 0%

    56 мг 6%

    Утюг 1 мг 60276 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо! 0г

    Как быстро и просто приготовить Бульон на свиных костях/Суп на свиных костях?

    Суп из свиных костей — это блюдо для комфорта. Помню, когда мне плохо, моя мама всегда готовит суп, куриный суп или суп из свиных костей. Это тепло и душевно. Давно известно, что жители Южного Китая традиционно пьют суп перед обедом. Чем дольше он варится на плите, тем вкуснее. Лучший суп из свиных костей – молочный и густой.

    В суп из свиных костей можно добавлять разные овощи, дайкон, зимнюю дыню, кукурузу, морковь, лотос, водоросли. Особенно в зимнее время я обычно готовлю суп из свиных костей с большим количеством овощей. Это легкое быстрое блюдо, включающее мясо, овощи и суп. И чувствуешь себя таким довольным и согретым.

    Бульон из свиных костей также широко используется в других рецептах в качестве бульона. Для некоторых видов зелени, жареной стир-фрай, вместо воды используется бульон из свиных костей, чтобы улучшить вкус. Его можно использовать в качестве супа для рамена или любых других рецептов супа с лапшой.

    Суп из свиных костей и бульон из свиных костей

    Простая разница, которую я устанавливаю между этими двумя, заключается в том, что бульон чистый и чистый, приготовленный из мяса или костей, без добавления трав, овощей или чего-то еще.

    Суп становится намного вкуснее за счет добавления овощей или трав.

     

    Какая часть подходит для супа/бульона со свиными костями?

    Я предпочитаю использовать кости свиных ножек, потому что в них есть немного мяса, и мясо очень нежное после полной готовности.Свиная шейная кость, свиные ребрышки, даже свиная рулька — все это хорошие части для супа/бульона из свиных костей.

    Как быстро и просто приготовить Бульон со свиными костями/Суп со свиными костями?

    #1 – Отварить свиные кости в холодной воде для удаления примесей

    • Это позволит приготовить самый чистый суп в конце

    #2 – Удалите кости из свинины и промойте их в холодной водопроводной воде

    #3 – Положите свиные кости и воду в кастрюлю и варите, пока мясо не станет мягким

    • Добавьте имбирь и зеленый лук на этом этапе
    • Используйте Instant Pot /Pressure Cook, чтобы ускорить процесс, если он у вас есть.
    • Если вы выбрали плиту, включите слабый огонь и варите, пока мясо не станет мягким, а суп не станет молочным (в зависимости от объема, обычно от 45 минут до 1 часа). Чем дольше, тем вкуснее.

    #4 – Если вы готовите суп со свиными костями, добавьте овощи за 20 минут до готовности супа

    • Овощи нарезать кубиками
    • Не кладите овощи слишком рано, особенно морковь, лотос, зимнюю дыню, они станут слишком мягкими и развалятся.
    • Добавьте соль в суп/бульон до желаемого уровня

    Как хранить и как долго хранить бульон/суп со свиными костями?

    • Для бульона я предпочитаю использовать лоток для кубиков льда и замораживать в холодильнике до одного месяца.Когда бульон остынет, вылейте бульон в лоток для кубиков льда. Всплывайте по одному кубику каждый раз, когда это необходимо для приготовления пищи. Вы также можете хранить в герметичном
    • На суп лучше закончить за 1-2 дня.

    Распечатать рецепт

    Суп из свиных костей

    Голосов: 2
    Оценка: 4.5
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Ингредиенты

    • 2 кусочка свиной кости
    • 4 ломтика имбиря
    • 1 зеленый лук
    • 4 стакана воды

    Ингредиенты

    • 2 кусочка свиной кости
    • 4 ломтика имбиря
    • 1 зеленый лук
    • 4 стакана воды

    Голосов: 2
    Оценка: 4.5
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    инструкции

    1. Отварить свиные кости в холодной воде для удаления примесей

    2. Удалите свиные кости и промойте их в холодной водопроводной воде

    3. Положите в кастрюлю свиные кости и воду.Добавьте воду, чтобы покрыть свиные кости.

    4. Добавить имбирь, зеленый лук. Варите, пока мясо не станет мягким, примерно 30-45 минут. Добавьте овощи, которые вам нравятся, за 20 минут до готовности супа. Добавьте соль по вкусу.

    Примечания к рецепту

    Советы

    • Овощи хороши с супом из свиных костей — морковь, зимняя дыня, грибы, дайкон, капуста, спаржа, тофу, кукуруза, морские водоросли
    • Используйте кастрюлю быстрого приготовления/скороварку, чтобы ускорить процесс, если она у вас есть.Нажмите кнопку супа на Instant Pot примерно на 20 минут (в зависимости от объема может потребоваться корректировка времени).

    Как приготовить свинину | Д’Артаньян

    Приготовление мяса

    Существует два основных метода приготовления мяса: влажный и сухой жар. Нежные нарезки, такие как свиные отбивные и свиная вырезка, можно приготовить на сухом огне; подумайте о приготовлении на гриле, поджаривании, обжаривании или обжаривании на сковороде. Отрубы с большим количеством соединительной ткани — свиные ребрышки и свиная лопатка — менее нежные, и их лучше готовить во влажной среде, например, варить на медленном огне или тушить.

    Когда дело доходит до запекания поросенка целиком, существуют различные способы: запекание в духовке (поросята весом до 20 фунтов помещаются в среднюю печь), запекание в яме над углями и жаровня в ящике.

    Су-вид — еще одна техника приготовления, для которой требуется специальное оборудование, но она дает сочные результаты при приготовлении большого количества кусков свинины, что доказывает этот рецепт идеальной свиной отбивной Су-вид.

    Как приготовить свиные отбивные

    Есть много способов приготовить свиную отбивную: вы можете обжарить свиные отбивные на сковороде, приготовить свиные отбивные на гриле или даже запечь свиные отбивные.Нам нравится метод обжаривания на сковороде для быстрой еды. Мало того, что это придает свиным отбивным красивую хрустящую корочку, так еще и небольшие кусочки, оставшиеся на сковороде, превращаются в прекрасный соус для сковороды — просто добавьте демиглас и вино. Попробуйте наш рецепт свиных отбивных с жареными персиками, чтобы приготовить идеальное летнее блюдо на заднем дворе.

    Как приготовить жаркое из свинины

    Нет ничего лучше жаркого в центре стола. Наша жареная свинина из беркширской свинины с 10 ребрышками — идеальный выбор для особого блюда. Простое в приготовлении, это жаркое из свинины можно натереть солью, сахаром, паприкой (или специями по вашему выбору), а затем поставить в горячую духовку и забыть о нем, пока готовится остальная часть еды.Наш рецепт жаркого из свиных ребрышек дает вам все подробности.

    Как приготовить свиную грудинку

    Вы знаете, что любите бекон, но как насчет трепетного совершенства запеченной на медленном огне свиной грудинки? Излюбленные методы – запекание и тушение. Просто посыпьте свиную грудинку солью и сахаром (добавьте перец или любые другие специи, которые вам нравятся) и поставьте в холодильник на ночь. Запекайте свиную грудинку в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке в течение 30 минут, затем уменьшите огонь и запекайте в течение часа или более (в зависимости от размера свиной грудинки).Посмотрите наше кулинарное видео о свиной грудинке и этот рецепт тушеной свиной грудинки.

    Как приготовить свиную вырезку

    Свиная корейка представляет собой большой кусок мяса и идеально подходит для подачи на званый обед. Наш богатый чесноком рецепт жареной свиной корейки станет центральным блюдом вашего особого блюда.

    Или попробуйте наш рецепт свиной корейки с травами, который включает в себя много нарезанных трав, а затем запекание в духовке. Вы можете замариновать или замариновать свиную вырезку на ночь, чтобы придать ей насыщенный вкус и сохранить влагу.

    Фарширование и запекание свиной корейки – еще один вкусный вариант. В этом рецепте фаршированной свиной корейки вкус и нежность свиной корейки хорошо сочетаются с порошком из белых грибов и черносливом — ароматами юго-западной Франции.

    Как приготовить свиные ребрышки

    Свиные ребрышки могут быть приготовлены на гриле, в духовке, копчены или приготовлены на медленном огне. Их можно приготовить сухими, а затем подавать с соусом барбекю (на ваш выбор в стиле Канзас-Сити, Южной Каролины или Мемфиса — мы не играем в фавориты) и множеством салфеток, чтобы они были липкими.Или их можно приготовить с добавлением влаги, как в мультиварке, чтобы они были нежными и тают во рту. Этот уникальный рецепт свиных ребрышек включает в себя духовку и гриль, а также использование кофе в соусе барбекю.

    А если вы любите липкое, этот рецепт Сладких и липких ребрышек из спинки для вас. Соус барбекю станет последним штрихом после нескольких часов приготовления на медленном гриле.

    Как приготовить свиную лопатку

    Лучший способ приготовить свиную лопатку — низко и медленно, как мы делали в течение 8 часов в этом рецепте рваной свинины по-кубински Моджо.Медленноварка предлагает еще один простой способ приготовления свиной лопатки без помощи рук; влажность делает свинину нежной. После того, как свинина приготовлена, все, что вам нужно сделать, это нарезать ее и использовать в тако, бутербродах или салатах. Рваная свинина настолько универсальна, ее легко подавать на вечеринку, и она очень вкусная.

    Как приготовить свиную вырезку

    Приготовить вырезку из свинины легко и быстро – вам даже не понадобится рецепт. Приправить (соль, сахар, паприка, перец), обжарить на сковороде (со всех сторон), запечь в духовке (400 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут) и нарезать (сначала дать отдохнуть!).Этот нежный кусок свинины останется нежным и вкусным, если его не запекать слишком долго.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.