Свинина на кости как приготовить вкусно: 10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

Содержание

Свинина на косточке в духовке рецепт – Основные блюда. «Еда»

Свинина на косточке в духовке рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Сердце Дракона порции:  2ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут + 6 часов

Добавить в книгу рецептов39

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная корейка

2 штуки

Соевый соус

50 мл

Смесь перцев

½ чайные ложки

Сушеный майоран

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

40 минут + 6 часов

Распечатать

1Кусочки свинины на косточке промываем под холодной водой, удаляем влагу бумажной салфеткой.

2Делаем в мякоти 3-4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Заливаем мясо на косточке соевым соусом, смешанным с чайной ложкой специй. Оставляем мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре или на 6-8 часов в прохладе холодильника.

3Срезаем лишнее сало с боков, режем на квадратики и размещаем их в сделанных прорезях так, чтобы сало торчало из куска свинины с обеих сторон (мясо получится гораздо сочнее).

4Разогреваем духовку до 260 градусов, ставим решетку и под нее противень (если решетки нет, то просто противень). Мясо для духовки должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы мариновали его в прохладе, пусть немного постоит в тепле до духовки. Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку на верхнюю полочку духовки.

5Запекаем свинину на косточке 25-30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой, косточка — потемнеть.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свинина на косточке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины на косточке:

1 подготавливаем мясо свинины.

Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.
Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно. Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов.
2 обжариваем свинину на косточке.

Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.
Обжаривайте свинину в течении пары минут. Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть. Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут.
Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум. Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще
2-3 минуты
. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.
В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут. После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.
3 подаем свинину на косточке.

Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.
Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.

– Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.

– Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.

Свинина на косточке на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто

— Новые рецепты —
Свинина запеченная в духовке куском — очень простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Шикарный кусочек мяса с огромным удовольствием отведает не только любой мужчина, но и слабая половина. Мясо любят многие, некоторые и вовсе жить без него не могут. Я довольно часто готовлю мясо своим родным, гостям, ну и себе, конечно, маринадов у меня огромное количество, и каждый по-своему хорош, дает изумительный результат. Сегодня предлагаю вам остановить свой выбор на томатном маринаде, мясо получится с приятной пряно-кисловатой ноткой. На гарнир к такому мясу можно подать печеные помидоры и соус.

Свинина с овощами в рукаве в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Рукав для запекания – отличная вещь, и хочется сказать огромное спасибо человеку, который его придумал. Плюсов масса – чистый духовой шкаф и противень, никогда ингредиенты в рукаве не сгорят и не пригорят, готовить можно без масла, получается в результате полезная и вкусная еда, все соки ингредиентов остаются внутри, пропитывая друг друга.

Свинина в духовке с картошкой и грибами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если у вас остался небольшой кусочек мяса и припасено немного шампиньонов, тогда предлагаю достать из закромов картофель и лук, будем готовить отменный обед, ужин или блюдо на праздничный стол. Сегодня у нас в меню свинина с картофелем и грибами в духовке. Блюдо готовить настолько просто, что испортить его просто невозможно, хотя, стоит заранее подумать, какое лучше купить мясо, чтобы в процессе запекания оно не высохло. Я предлагаю вам взять кусочек с жировой прослойкой, можно ошеек.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты сытной свинины на косточке на сковороде в чистом виде, кляре и кукурузной панировке со специями, а также с добавлением чеснока, розмарина, гвоздики и чили

2018-09-04 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

24678

Число
просмотров

24678

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

15

(гр)

15 гр.

высокое

Жиров

22

(гр)

22 гр.

высокое

Углеводов

0

(гр)

0 гр.

низкое

Калорий

265

(Ккал)

265 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт свинины на косточке на сковороде

Если вы не хотите придумывать кулинарный велосипед, приготовьте простое, но изумительно сочную и вкусную свинину на косточке на сковороде. Причем мы предлагаем недолго еще промариновать в лимонном соке и зажарить на ароматном сливочном масле.

Ингредиенты:

  • 800 грамм мякоти на ребрах;
  • каменная соль к мясу;
  • черный перец к мясу;
  • сливочное масло в сковороду;
  • лимонный сок для маринования;
  • лавр для маринования.

Пошаговый рецепт свинины на косточке на сковороде

Шаг 1:

Свиной кусок на сухой доске для разделки мяса порезать на четыре части (примерный вес каждой — 200 грамм). Внимательно зачистить кость от остатков мяса.

Шаг 2:

Теперь порции вымыть и аккуратно промокнуть. Сделать по два-три параллельных надрезов с одной и другой стороны. Сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 3:

Спустя полчаса поставить на среднюю конфорку (включенную) толстодонную сковороду. Внутрь положить кусочек (около 20-30 грамм) сливочного масла.

Шаг 4:

Когда поверхность с маслом хорошо прогреется, выложить два свиных куска. Крышкой не накрывать. Готовить пять минут.

Шаг 5:

Далее щипцами осторожно ребрышки перевернуть. Зажаристую поверхность присыпать каменной солью. По вкусу поперчить. Оставить еще на пять минут.

Шаг 6:

На следующем этапе еще раз перевернуть свинину на косточке на сковороде. Накрыть крышкой. Не снижая силу огня, томить еще несколько минут до окончательного пропекания.

Благодаря добавлению соли в самом конце, мы добьемся того, что сок останется внутри, и мясо в итоге выйдет удивительно сочным. А вот для обеспечения аппетитной корочки важно сначала обжарить ребра без крышки, после чего мясо накрыть и томить уже под паром до полной готовности.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на косточке на сковороде-гриль

В принципе свинину готовить быстро, особенно если ее не мариновать. Но как добиться полного пропекания? Рекомендуем мясо немного отбить и обжарить на большом огне в рифленой сковороде-гриль.

Ингредиенты:

  • два порционных куска на кости;
  • молотый перец и каменная соль;
  • ложка растительного масла.

Как быстро приготовить свинину на косточке на сковороде

Шаг 1:

Порционные куски достать из упаковки. Протереть влажным полотенцем. Протереть тонким слоем растительного масла с обеих сторон.

Шаг 2:

Сковороду-гриль с рифленой поверхностью поставить на большой огонь. Прокалить. Уложить одним движением на горячую поверхность подготовленную свинину.

Шаг 3:

Жарить мясо около трех минут до получения зажаристой корочки. Затем, воспользовавшись щипцами, аккуратно перевернуть каждый кусок.

Шаг 4:

Готовить вторую сторону столько же. После чего присыпать верхнюю часть каменной солью и молотым перцем. Вторично перевернуть. Снизить огонь до среднего, ближе к маленькому огню.

Шаг 5:

Томить свинину на косточке на сковороде около четырех-пяти минут. В последний раз перевернуть и засыпать специями. Еще через пять минут конфорку выключить. Мясо готово к немедленной подаче.

Время готовки для каждой стороны мяса может немного отличаться от указанного выше. Это зависит от толщины сковородки и мощности огня. Поэтому следите за состояние свинины, помня, что присутствие внутри крови недопустимо.

Вариант 3: Свинина на косточке с чесноком и розмарином

Хотите дополнить сочную и сытную свинину изысканными вкусовыми нюансами? Тогда закиньте в прокаленное масло пару веточек свежего розмарина и разрезанный на две равные части зубчики чеснока.

Ингредиенты:

  • три куска свинины на кости;
  • две веточки розмарина;
  • ложка оливкового масла;
  • ложка лимонного сока;
  • чесночный зубец;
  • каменная соль и молотый перец к мясу.

Как приготовить

Шаг 1:

Свинину разделить на три одинаковых порции, зачистив каждую кость. Затем уложить мясо на дно гастроемкости. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Шаг 2:

Оставить, обернув емкость пленкой, на час. За это время очистить и разрезать пополам чесночный зубец. Также промыть веточки розмарина.

Шаг 3:

На следующем этапе прокалить широкую глубокую сковородку с плоским дном. Заложить по очереди, но очень быстро все три мясных куска. Рядом разместить чесночные половинки и розмарин.

Шаг 4:

Жарить свинину на косточках на сковороде около пяти-шести минут, установив среднюю температуру конфорки.

Шаг 5:

Спустя указанное время аккуратно щипцами перевернуть мясо и тут же засыпать специями (соль, перец). Продолжить процесс столько же.

Шаг 6:

В конце вторично перевернуть все три мясные куска. Повторить соление и перчение. Накрыть сковородку крышкой. Выключить огонь и дать свинине «дойти».

Чеснок с розмарином придадут мясо потрясающие ароматы. Однако рекомендуем использовать эти ингредиенты именно в свежем виде. С чесноком проблем не возникнет, а вот веточки розмарина допустимо заменить сушеным вариантом. В этом случае присыпьте данной специей мясо вместе с солью и перцем.

Вариант 4: Свинина на косточке с чили и гвоздикой

Предпочитаете более острую свинину? Включите в этом случае в рецептуру свежий небольшой чили и пару пикантных гвоздичек. Будет пряно и вкусно!

Ингредиенты:

  • 500 грамм свинины на кости;
  • мелкий стручок чили;
  • каменная соль;
  • две гвоздички;
  • молотый перец;
  • ложечка лимонного сока;
  • масло для мяса и в сковородку.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусок свинины разрезать на две половины. У каждой зачистить косточки. Сбрызнуть со всех боков лимонным соком и рафинированным маслом. На поверхность уложить по гвоздике. Отставить.

Шаг 2:

Спустя час прокалить подходящую сухую сковородку на среднем огне. Влить совсем немного масла. Когда оно станет горячим, заложить внутрь гвоздику, снятую с мяса, и нарезанный кольцами чили.

Шаг 3:

Через несколько мгновений разместить рядом оба мясных куска. Жарить приблизительно шесть минут, после чего перевернуть широким ножом или щипцами.

Шаг 4:

Присыпать золотистую поверхность каменной солью. Поперчить по вкусу. Продолжить процесс при той же температуре.

Шаг 5:

На окончательном этапе вновь осторожно перевернуть свинину на косточке на сковороде. Повторить процедуру с присыпанием перцем и солью. Также поступить с чили и гвоздичкой, чтобы они не горели на дне сковороды.

Перед подачей мясо разложить на бумажных полотенцах для поглощения лишнего слоя масла. При этом поверхность не протирать, чтобы не снять корочку специй. А вот перчик и чеснок потребуется выбросить, поскольку они уже отдали свой аромат маслу.

Вариант 5: Свинина на косточке в кляре на сковороде

Если вы не против лишних калорий, прожарьте свиные кусочки в нежном кляре. Для этого достаточно будет взбить венчиком прохладное молоко, соль, крупное яйцо и просеянную муку.

Ингредиенты:

  • четыре небольшие куска свинины на кости;
  • масло для обжарки;
  • душистый перец для мяса;
  • крупное свежее яйцо;
  • три ложки молока;
  • две ложки пшеничной муки;
  • каменная соль для кляра;
  • сок лимона для маринада.

Как приготовить

Шаг 1:

Небольшие кусочки свинины на косточках (зачищенных) протереть. Слегка на разделочной доске отбить молоточком.

Шаг 2:

Теперь побрызгать подготовленную поверхность соком лимона и по вкусу поперчить. Обернуть пленкой. Оставить для маринования на 60-70 минут.

Шаг 3:

За это время сделать кляр из взбитого крупного яйца, просеянной муки, каменной соли и молока. Поставить полученную вязкую смесь на холодильную полку.

Шаг 4:

По прошествии указанного ранее времени вернуть мясо из холодильника. Тут же поставить сковородку на включенную среднюю конфорку.

Шаг 5:

Хорошо обмакнуть куски, держа их за кости, в загустевшем кляре, чтобы получился щедрый слой, полностью закрывающий мясо.

Шаг 6:

Уложить свинину на косточке на сковороду. Обжарить нижнюю поверхность на протяжении пяти минут в достаточном количестве растительного масла.

Шаг 7:

Спустя это недолгое время перевернуть мясо и готовить вторую сторону еще столько же. Потом свинину достать и промокнуть на бумажных полотенцах.

Поскольку по сути мы будем готовить свиные кусочки во фритюре, времени на их полное прожаривание понадобится чуть меньше, чем обычно. Кстати, мы специально не солили само мясо, добавив данную специю в кляр. Таким образом, оно останется сочным внутри и соленым снаружи.

Вариант 6: Свинина на косточке в панировке из кукурузных хлопьев

Любите посещать один известный фастфуд, где подаются разные части курицы в необычном хрустящем кляре? Тогда этот рецепт точно вам понравится, ведь мы обжарим во фритюре свиные куски, настояв их в кляре из кукурузных хлопьев, специй и кефира.

Ингредиенты:

  • две порции по 150 грамм свинины;
  • четыре ложки кукурузных хлопьев;
  • специи в кляр;
  • половина стакана кефира;
  • растительное масло для фритюра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кукурузные хлопья пересыпать в высокую миску. Туда же ввести каменную соль, молотую паприку, молотый перец, сушеный кориандр и укроп. Перемешать.

Шаг 2:

Теперь влить тонко холодный кефир, вымешивая кляр до равномерного распределения всех ингредиентов.

Шаг 3:

Дальше зачистить косточки, промыть мясо и просушить кусочки салфетками. Опустить свинину в миску, чтобы мякоть полностью оказалась в кляре, а косточка нет. Оставить на ночь.

Шаг 4:

На следующий день прогреть много растительного масла в глубокой сковородке. Как только оно станет кипеть, по очереди опустить мясо внутрь.

Шаг 5:

Жарить свинину на косточке на сковороде до того момента, когда кляр приобретет насыщенный золотистый оттенок. Приблизительно на это уйдет где-то пять-семь минут.

Может понадобится немного больше времени для жарки мяса. Это зависит от толщины кляра из кукурузных хлопьев. А вот настаивать свинину в вязкой смеси обязательно, только слой получится равномерным и мягким, а после окончания готовки еще и хрустящим.




Похожие рецепты Свинина под шубой в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сегодня шикарное мясо под шубой, которое понравится абсолютно всем, так как получается просто бесподобным. За основу возьмем свинину, добавим сюда цукини и помидоры, немного вкусного сыра. Для сочности добавим вкусный кетчуп и майонез, также можно вместо майонеза взять сметану или йогурт.

Свинина в пиве на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

В очередной раз, экспериментируя с маринадами для мяса, на полке холодильника была обнаружена бутылочка светлого пива, а почему бы и нет, сразу подумалось мне, и вот когда уже все попробовали готовое мясо, стало понятно сразу, такой вариант будет готовиться еще ни один раз.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото

Одно из любимых блюд моих родных и гостей – запеченный картофель со свиными ребрышками в духовке. Готовить такое блюдо – сплошное наслаждение, здесь можно отдать полную волю своей фантазии, экспериментировать столько, сколько душе угодно. Запекать можно блюдо просто в фольге, можно в форме, можно на противне – в зависимости от количества ваших гостей.

Свинина с картошкой в духовке — классический рецепт с фото

Свинина с картошкой в духовке – самое простое и самое вкусное, сытное, быстрое в приготовлении блюдо, которое часто можно встретить на праздничном или повседневном столе. Картофель и мясо получаются всегда очень вкусными, особенно, если выбрать свежую свинину с небольшим количеством жира, а картофель использовать молодой.

Свинина с грибами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусное и сытное блюдо – свинину с грибами в духовке (для приготовления будем использовать доступные в любое время года шампиньоны). Для рецепта лучше всего использовать свежее мясо, не мороженное, также можно взять кусок мяса с прослойками жира, так свинина получится сочнее и нежнее.

Свинина с овощами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня приготовим вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к любому приему пищи – обед или ужин, также неплохо будет смотреться такое блюдо на праздничном столе. Готовить свинину с овощами можно в одной форме или в порционных емкостях, также подойдут и горшочки.

Шашлык из свинины в духовке рецепт с фото

Отложим пикник на выходные, а пока приготовим «блюдо отдыха» в домашних условиях – шашлык из свинины в духовке. Это мясное блюдо получается невероятно вкусным, помимо этого, шашлыки в домашних условиях смотрятся очень красиво, их можно подать в качестве праздничного блюда на банкетный стол. Диетическую версию готовят из курицы, индейки или рыбы, но мы предпочтем сегодня настоящий «мужской» вариант – свинина, грибы и овощи.

Свинина с начинкой в духовке

Мясо будет томиться, а не жариться, обратите на это внимание, если вы хотите подать именно румяные ломтики. Сковородку можно заменить жаропрочной формой, если у вас нет посудины со съёмными ручками. Первую часть выполняете, как указано в рецепте, затем перекладываете рулетики и томите уже форме. Хорошо, если вы её чуть прогреете перед укладыванием свинины.

Рулетики из свинины в духовке

Вкусное горячее блюдо или необычная закуска – рулетики из свинины в духовке. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, украсив его овощами, свежей зеленью или сухофруктами. Несмотря на свое сложное название – это довольно простое в приготовлении блюдо. Ведь нужно всего лишь отбить мясо и завернуть его с начинкой или без нее.

Свинина по-французски в духовке

Как ни странно, но свинина по-французски в духовке к европейской кухне не имеет отношения. Название используется в качестве прилагательного, которое имеет синонимы: изысканное и приятное на вкус блюдо.

Жаркое из свинины в духовке

Для приготовления традиционного жаркого в духовке из свинины нужны самые обыкновенные глиняные горшочки. Но также иногда используют казан или кастрюлю. Обязательный ингредиент – картошка. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на четыре горшочка, получится четыре большие взрослые порции. Мясо можно брать произвольной жирности.

Свинина в луке в духовке

Свинина в луке получается непревзойденной. За счет лукового сока мясо становится ароматным и сочным. Кусочки просто таят во рту. Это отличный вариант угощения, если вы планировали пикник, но погода внесла коррективы в ваши планы.

Свинина на косточке на сковороде

Если вы не хотите придумывать кулинарный велосипед, приготовьте простое, но изумительно сочную и вкусную свинину на косточке на сковороде. Причем мы предлагаем недолго еще промариновать в лимонном соке и зажарить на ароматном сливочном масле.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Свинина на кости в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

— Новые рецепты —
Свинина запеченная в духовке куском — очень простой и оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Шикарный кусочек мяса с огромным удовольствием отведает не только любой мужчина, но и слабая половина. Мясо любят многие, некоторые и вовсе жить без него не могут. Я довольно часто готовлю мясо своим родным, гостям, ну и себе, конечно, маринадов у меня огромное количество, и каждый по-своему хорош, дает изумительный результат. Сегодня предлагаю вам остановить свой выбор на томатном маринаде, мясо получится с приятной пряно-кисловатой ноткой. На гарнир к такому мясу можно подать печеные помидоры и соус.

Свинина с овощами в рукаве в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Рукав для запекания – отличная вещь, и хочется сказать огромное спасибо человеку, который его придумал. Плюсов масса – чистый духовой шкаф и противень, никогда ингредиенты в рукаве не сгорят и не пригорят, готовить можно без масла, получается в результате полезная и вкусная еда, все соки ингредиентов остаются внутри, пропитывая друг друга.

Свинина в духовке с картошкой и грибами — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Если у вас остался небольшой кусочек мяса и припасено немного шампиньонов, тогда предлагаю достать из закромов картофель и лук, будем готовить отменный обед, ужин или блюдо на праздничный стол. Сегодня у нас в меню свинина с картофелем и грибами в духовке. Блюдо готовить настолько просто, что испортить его просто невозможно, хотя, стоит заранее подумать, какое лучше купить мясо, чтобы в процессе запекания оно не высохло. Я предлагаю вам взять кусочек с жировой прослойкой, можно ошеек.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты сочной свинины на кости в духовке на уксусе, вине, соевом соусе, кефире и специях, а также в остром и пряном маринаде

2018-09-03 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

19561

Число
просмотров

19561

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

14

(гр)

14 гр.

высокое

Жиров

18

(гр)

18 гр.

высокое

Углеводов

0

(гр)

0 гр.

низкое

Калорий

230

(Ккал)

230 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт свинины на кости в винном маринаде

Свинина на косточке в духовке — очень популярное блюдо, которое допустимо подать и для романтического ужина, и для крупного семейного праздника. Причем приготовить эту мясную закуску можно разными способами и с использованием нескольких маринадов. Начнем мы с классического приготовления, а затем рассмотрим и другие способы создания потрясающе вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • килограмм свинины на кости;
  • соль и свежемолотый перец для мяса;
  • стакан красного сухого вина;
  • пара лаврушек.

Пошаговый рецепт свинины на кости в духовке

Шаг 1:

Килограмм свинины на кости вымыть. После этого промокнуть несколькими бумажными полотенцами. Выложить на разделочную доску.

Шаг 2:

Широким очень острым ножом разрезать кусок порциями (на одну по кости). Уложить подготовленное мясо на дно глубокой гастроемкости в один слой.

Шаг 3:

Внутрь влить запланированное количество сухого вина. Также присыпать мясную поверхность свежемолотым перцем.

Шаг 4:

Накрыть свинину пленкой. Оставить на пару часов для равномерного маринования. По прошествии этого времени устелить противень большим куском фольги.

Шаг 5:

Сверху разложить мясо без вина. Накрыть, но не очень плотно, вторым листом фольги. Поставить на двадцать минут в духовку, прогретую до 160 градусах.

Шаг 6:

На следующем этапе достать мясо, открыть и выбросить верхнюю фольгу. Незамедлительно посолить по вкусу каменной солью. Вернуть в горячий шкаф.

Шаг 7:

Запекать свинину на кости в духовке уже при 200 градусов еще десять-пятнадцать минут до полного выпарения жидкости и образования корочки.

Очень важно посолить мясо на последнем этапе. Это позволит сохранить в мякоти сок, чтобы свинина получилась сочной и вкусной. Что касается вина, то его точный объем определите по ситуации. Важно, чтобы его не было слишком много, но при этом мясо смогло хорошо промариноваться.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины на кости в духовке

Чтобы не тратить время на маринование и долгое пропекание, рекомендуем хорошо промять мясо перед оправкой в прокаленную духовку. Тут важно увеличить силу внутренней конфорки и добавить соль в самом конце, чтобы успела образоваться корочка, а наружу не вытек сок.

Ингредиенты:

  • четыре порционных куска свинины с костью;
  • каменная соль;
  • свежеперемолотый перец;
  • растительное масло.

Как быстро приготовить свинину на кости в духовке

Шаг 1:

Порционные куски мяса недолго вымыть. Тут же полотенцем от влаги промокнуть. Руками настойчиво перемять мякоть, стараясь не повредить ее структуру.

Шаг 2:

Теперь тончайшим слоем смазать плоское дно противня. Поставить в духовку и прогреть на протяжении нескольких минут при 210 градусах.

Шаг 3:

Воспользовавшись кулинарной варежкой, вернуть горячую форму на стол. Уложить все мясо. Вторично поставить в духовой шкаф.

Шаг 4:

Готовить свинину на косточке в духовке, не снижая силу конфорки, около пяти-семи минут. Потом перевернуть мясо. Обжаренную поверхность посолить и поперчить. Продолжить запекание.

Шаг 5:

Через семь-восемь минут вновь достать противень. Еще раз перевернуть. Присыпать вторую поверхность свинины солью и перцем.

Перед там, как подать свинину на стол, рекомендуем оставить ее «дойти» в горячей духовке, выключив огонь. При этом она получится сочной, но без примесей крови, что для данного вида мяса недопустимо. Если же при разрезании кусок внутри окажется красным, верните его в духовку и доведите до готовности.

Вариант 3: Свинина на кости в остром маринаде

Любите более острые мясные блюда? Тогда приготовьте свинину на кости в духовке с добавлением жгучего молотого перца или свежего чили. А вот для обеспечения аромата советуем добавить два вида молотого перца.

Ингредиенты:

  • 4 порции свинины на косточке;
  • без верха чайная ложка жгучего перца;
  • каменная соль;
  • черный и душистый перец по вкусу;
  • ложка растительного масла;
  • треть лимона для маринада.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытые кусочки мяса промокнуть. Уложить в гастроемкость. Отдельно соединить и хорошо смешать растительное масло с соком трети лимона.

Шаг 2:

В полученный соус всыпать при постоянном перемешивании, чтобы избежать образования комочков, три вида перца и каменную соль.

Шаг 3:

Острым маринадом полить мясо со всех сторон, переминая руками. Оставить на час для настаивания под пищевой пленкой.

Шаг 4:

Когда время маринования будет на исходе, прогреть противень при двухсот градусах. Затем разложить с максимальной осторожностью подготовленные куски.

Шаг 5:

Поставить свинину на кости в духовку, где и готовить около шести-семи минут с каждой стороны. При этом переворачивать очень аккуратно, чтобы не обжечься.

Для этого способа приготовления мяса не рекомендуется использовать пергамент или фольгу, поскольку мы посолили куски сразу же. А это значит свинина пустит сок, который должен успеть выпариться или поглотиться мякотью. Что касается жгучего перца, то его допустимо заменить измельченным чили.

Вариант 4: Свинина на кости в пряном маринаде

Следующую свинину мы предлагаем промариновать в пряном маринаде и запечем при высокой температуре в духовке. Всего процесс займет, не учитывая настаивания, не более получаса.

Ингредиенты:

  • четыре свиных куска на кости;
  • столовая ложка рафинированного масла;
  • пару гвоздичек;
  • перец горошком;
  • крупный лист лавра;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • каменная соль;
  • душистый и черный молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиную мякоть на косточке вымыть. Обязательно просушить поверхность салфетками. Отставить в гастроемкости в сторону.

Шаг 2:

В отдельной миске хорошо вилкой смешать рафинированное масло со свежевыжатым лимонным соком. Добавить и равномерно распределить оба вида перца.

Шаг 3:

Полить мясо полученной заправкой, втирая ее в мякоть. Теперь обложить куски гвоздичкой и перчинками. Сверху разместить лавр.

Шаг 4:

Оставить свинину под пищевой пленкой на час. На следующем этапе прокалить в духовом шкафу противень. Спустя пару минут разместить на дне все мясные кусочки. Поставить свинину на косточке в духовку (205 градусов).

Шаг 5:

Запекать мясо семь-девять минут, после чего кусочки перевернуть, а зажаренную сторону посолить каменной солью.

Шаг 6:

Продолжить готовку с другой стороны еще столько же, а потом вторично перевернуть и посолить. Дать свинине «дойти». Подать теплым.

Перед тем, как уложить мясо на горячий противень, важно удалить используемые специи: лавр, гвоздику и перчинки. А вот солить на этот раз мы будем в конце, чтобы куски остались сочными и не пустили сок раньше времени.

Вариант 5: Свинина на кости в мягком кефирном маринаде

Предпочитаете более мягкие и нежные оттенки для мясных закусок? Замаринуйте свинину в свежем кефире и дополните ее листиком лавра.

Ингредиенты:

  • не полный стакан кефира;
  • четыре порции свиного мяса;
  • каменная соль для мяса;
  • свежемолотый черный перец;
  • пару листиков лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Включить проточную воду. Вымыть под ней мясо на косточках. Несколькими салфетками просушить каждый.

Шаг 2:

Разместить свинину в один слой в походящую гастроемкость. Облить щедрым слоем кефира любой жирности. Перемять руками, вкинуть лавр и накрыть пленкой.

Шаг 3:

Мариновать основу блюда на протяжении полутора часов, по прошествии которых прогреть духовку при двухсот градусах.

Шаг 4:

На следующем этапе поставить внутрь шкафа противень. Через пару минут достать варежкой. Выложить на горячую поверхность промаринованные в кефире куски.

Шаг 5:

Оставить свинину на кости в духовке на семь-восемь минут. Затем форму достать. Перевернуть. Покрыть поверхность с корочкой каменной солью и молотым перцем.

Шаг 6:

Продолжить при той же температуре еще столько же. На последнем этапе вновь перевернуть мясные куски. Посолить и приперчить вторую сторону. Дать свинине «постоять» и «дойти» до требуемой кондиции.

Используемый кефир гарантирует мягкость свинине, поэтому лучше будет, если вы оставите ее в маринаде на ночь. В случае если столько времени нет, сделайте неглубокие надрезы на обеих сторонах мяса и только потом полейте его кисломолочным продуктом.

Вариант 6: Свинина на кости в соевом соусе

Последнее блюдо мы сделаем с добавлением классической для азиатской кухни заправки из соевого соуса и крепкой горчицы. К слову, последнюю допустимо заменить французской, если вам она больше

Ингредиенты:

  • 105 грамм соевого соуса;
  • чайная ложка горчицы;
  • четыре куска свинины на кости;
  • каменная соль;
  • черный (свежемолотый) перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В миску влить запланированный в перечне соевый соус. Туда же отправить чайную ложку крепкой горчицы. Вымешать до однородной консистенции.

Шаг 2:

Теперь взять четыре мясных куска. Вымыть. От влаги просушить полотенцем или салфетками. Разложить на столе. Натереть с одной и другой стороны черным перцем.

Шаг 3:

Дальше уложить свинину в миску с заправкой, хорошо и по очереди обмакнуть. Прикрыть емкость пленкой. Оставить на холодильной полке на ночь.

Шаг 4:

На следующий день прокалить сначала духовку, а потом противень в ней. На горячую поверхность выложить промаринованные куски, стряхивая соус.

Шаг 5:

Запекать первую сторону приблизительно восемь-десять минут. Потом перевернуть и подсолить небольшим количеством каменной соли.

Шаг 6:

Вернуть противень и жарить свинину на косточке в духовке еще столько же. В конце вторично перевернуть мясо, присолив вторую сторону. Оставить в выключенном, но сильно горячем шкафу для окончательного пропекания.

Хотя соевый соус соленый, этого может не хватить для такого количества мяса. Поэтому мы все же рекомендуем немного присолить свинину, как делали это в предыдущих рецептах. А вот перца много добавлять не стоит, достаточно будет используемого объема крепкой горчицы.




Похожие рецепты Свинина под шубой в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Приготовим сегодня шикарное мясо под шубой, которое понравится абсолютно всем, так как получается просто бесподобным. За основу возьмем свинину, добавим сюда цукини и помидоры, немного вкусного сыра. Для сочности добавим вкусный кетчуп и майонез, также можно вместо майонеза взять сметану или йогурт.

Свинина в пиве на сковороде — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

В очередной раз, экспериментируя с маринадами для мяса, на полке холодильника была обнаружена бутылочка светлого пива, а почему бы и нет, сразу подумалось мне, и вот когда уже все попробовали готовое мясо, стало понятно сразу, такой вариант будет готовиться еще ни один раз.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото

Одно из любимых блюд моих родных и гостей – запеченный картофель со свиными ребрышками в духовке. Готовить такое блюдо – сплошное наслаждение, здесь можно отдать полную волю своей фантазии, экспериментировать столько, сколько душе угодно. Запекать можно блюдо просто в фольге, можно в форме, можно на противне – в зависимости от количества ваших гостей.

Свинина с картошкой в духовке — классический рецепт с фото

Свинина с картошкой в духовке – самое простое и самое вкусное, сытное, быстрое в приготовлении блюдо, которое часто можно встретить на праздничном или повседневном столе. Картофель и мясо получаются всегда очень вкусными, особенно, если выбрать свежую свинину с небольшим количеством жира, а картофель использовать молодой.

Свинина с грибами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкусное и сытное блюдо – свинину с грибами в духовке (для приготовления будем использовать доступные в любое время года шампиньоны). Для рецепта лучше всего использовать свежее мясо, не мороженное, также можно взять кусок мяса с прослойками жира, так свинина получится сочнее и нежнее.

Свинина с овощами в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня приготовим вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к любому приему пищи – обед или ужин, также неплохо будет смотреться такое блюдо на праздничном столе. Готовить свинину с овощами можно в одной форме или в порционных емкостях, также подойдут и горшочки.

Шашлык из свинины в духовке рецепт с фото

Отложим пикник на выходные, а пока приготовим «блюдо отдыха» в домашних условиях – шашлык из свинины в духовке. Это мясное блюдо получается невероятно вкусным, помимо этого, шашлыки в домашних условиях смотрятся очень красиво, их можно подать в качестве праздничного блюда на банкетный стол. Диетическую версию готовят из курицы, индейки или рыбы, но мы предпочтем сегодня настоящий «мужской» вариант – свинина, грибы и овощи.

Свинина с начинкой в духовке

Мясо будет томиться, а не жариться, обратите на это внимание, если вы хотите подать именно румяные ломтики. Сковородку можно заменить жаропрочной формой, если у вас нет посудины со съёмными ручками. Первую часть выполняете, как указано в рецепте, затем перекладываете рулетики и томите уже форме. Хорошо, если вы её чуть прогреете перед укладыванием свинины.

Рулетики из свинины в духовке

Вкусное горячее блюдо или необычная закуска – рулетики из свинины в духовке. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, украсив его овощами, свежей зеленью или сухофруктами. Несмотря на свое сложное название – это довольно простое в приготовлении блюдо. Ведь нужно всего лишь отбить мясо и завернуть его с начинкой или без нее.

Свинина по-французски в духовке

Как ни странно, но свинина по-французски в духовке к европейской кухне не имеет отношения. Название используется в качестве прилагательного, которое имеет синонимы: изысканное и приятное на вкус блюдо.

Жаркое из свинины в духовке

Для приготовления традиционного жаркого в духовке из свинины нужны самые обыкновенные глиняные горшочки. Но также иногда используют казан или кастрюлю. Обязательный ингредиент – картошка. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на четыре горшочка, получится четыре большие взрослые порции. Мясо можно брать произвольной жирности.

Свинина в луке в духовке

Свинина в луке получается непревзойденной. За счет лукового сока мясо становится ароматным и сочным. Кусочки просто таят во рту. Это отличный вариант угощения, если вы планировали пикник, но погода внесла коррективы в ваши планы.

Свинина на косточке на сковороде

Если вы не хотите придумывать кулинарный велосипед, приготовьте простое, но изумительно сочную и вкусную свинину на косточке на сковороде. Причем мы предлагаем недолго еще промариновать в лимонном соке и зажарить на ароматном сливочном масле.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Свинина на кости в духовке

Личные впечатления о рецепте:

Стейк на косточке – это не только очень вкусно, но и очень красиво, празднично! Красивый, большой и вкусный кусок мяса обязательно порадует мясоеда.
Я очень часто готовлю мясо и так же часто экспериментирую с маринадами, так как только благодаря им, маринадам, мясо получается мягким, сочным и вкусным. И скажу вам, этот маринад меня не подводил ни разу! Можно ингредиенты добавлять на глаз – чего-то больше, чего-то меньше, но мясо всегда получается восхитительным. Маринуется мясо минимум минут 40, а если дольше, то стейк из свинины на кости точно вас не подведёт!

Чтобы приготовить стейк из свинины на кости, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина (стейк на кости) – 4 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соус соевый – 70 мл
  • лимон – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейк из свинины на кости

Пошаговое приготовление

Сперва необходимо вымыть и обсушить мясо. Смешать соевый соус и сок одного лимона. Очистить и нарезать лук полукольцами, добавить к луку лимонный соус и дать постоять.

Свинину натереть небольшим количеством соли и молотым перцем. Уложить мясо в миску, сверху выложить лук и полить соусом. Накрыть крышкой и дать замариноваться минимум 40 минут.

Мясо отряхнуть от лука и обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны около 2-х минут, до появления золотистой корочки.

Разогреть духовку до 200°, стейки выложить на противень, температуру духовки уменьшить до 170° и запекать стейки в течение 20 минут.

Пока готовятся стейки, поджарить лук на небольшом количестве масла (на той же сковороде, где жарилось мясо).

Стейки подавайте с поджаренным лучком и вашим любимым гарниром. На мой взгляд, сюда лучше всего подходит ваш любимый витаминный овощной салат! Надеюсь, вас, как и меня, не разочарует этот рецепт стейка из свинины на кости! Радуйте себя и близких!
Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько варить свинину, чтобы была мягкой

Варёная свинина мягкая, нежная и сочная, если правильно сварить мясо до готовности и знать, как долго, сколько нужно варить свинину. Время варки свинины после закипания воды в кастрюле определяется по весу кусков мяса, величины нарезки мякоти кусочками и размеров целого куска свинины на кости для приготовления супа. Свинина быстро варится с учётом вида мяса, возраста свиной туши, способа варки (в кастрюле на плите, в мультиварке либо в скороварке).

Отварная свинина вкусная и питательная, относится к универсальным мясным блюдам. Её отваривают цельным куском, кусочками, готовят свиное мясо на косточке. Свинину, сваренную кусочками до готовности, используют, как дополнение к гарнирам, отварную охлаждённую мякоть добавляют в салаты и окрошки. Мясо для супа, варки бульона для приготовления борща выбирают из частей свиной туши на кости, чтобы получился прозрачный наваристый бульон и вкусная сочная мякоть.

Как выбрать мясо для варки

Для варки правильного бульона свинина на кости с сахарной (мозговой) косточкой, свиные рёбрышки на косточках либо грудинная часть туши животного, будет идеальным выбором, чтобы бульон был наваристым. Можно сварить и мясо без кости.

Для салатов лучше всего подойдут нежирные части – филе, нежирная мякоть, свиная вырезка. Для салата Оливье мясо лучше варить цельным куском, после варки порезать его кусочками, тогда оно не будет сухим, получится сочным.

Как варить правильно

Свинину следует доварить до полной готовности, недоваренное мясо употреблять в пищу небезопасно. Способ готовки и цель варки (варится для наваристого бульона холодца, борща либо получения сочного свиного мяса) укажет, правильно варить свинину нужно по времени как долго, за сколько сварить её до готовности, продолжительность варки свинины.

Сколько варить свинину по времени

  • Сколько варить мясо свинины до готовности в кастрюле? По времени варки свинины (целого куска весом от 1 до 1,5 кг) временные затраты составят от 1 до 1,5 часов. Маленькие кусочки молодой свинины сварятся за 20 минут, мясо немолодое порезанное кусочками будет вариться 40 минут.
  • Сколько варить свинину для супа? Для варки бульона среднее время варки свинины без кости составит 1,5 часа. Свинина для супа на кости сварится за 2 часа после закипания воды в кастрюле.

Как варить свинину в кастрюле

Варить свинину в кастрюле несложно. Итогом простой варки будет вкусное горячее блюдо, которое отлично сочетается с острым соусом, гарниром, салатом, или получение охлаждённой сочной нарезки в качестве закуски для бутербродов, мясного ингредиента окрошки, основы мясного салата.

Варить просто, но перед варкой нужно учесть несколько важных моментов, которые влияют на мягкость и вкус готовой свинины. Правила такие же, как при варке мяса говядины и приготовлении мясного бульона из неё.

  • Если свинина заморожена, её следует разморозить перед варкой. Чтобы сохранить сочность мясных волокон, мясо из морозильной камеры необходимо заранее переместить на нижнюю полку основного отдела холодильника за день до предполагаемой варки.
  • Если мясо варится на суп или бульон, его нужно класть в холодную воду. После закипания, с помощью шумовки снять пену, накипевшую на поверхности воды в кастрюле. За 10 минут до окончания варки свинины посолить воду. Если солить вначале варки, то быстро мясо не сварится, оно будет долго вариться, получится не таким вкусным и мягким.
  • Свинину на салат или нарезку опускают в кипящую воду, чтобы была мягкой и сочной, если цель приготовления – варёное мясо.
  • После закипания варить мясо лучше на маленьком огне при слабом кипении, независимо, – кусок свинины или кусочки.

Варка кусочками

Отварная свинина после варки темнеет, чтобы мясо сохранило аппетитный цвет, его нужно правильно отварить. Приготовить отварную свинину красивую и вкусную предлагаем по этому рецепту. Отварную свинину можно подавать, как горячее блюдо с гарниром, в холодном виде на бутербродах или приготовить из неё салат.

Порция: 1

30 мин

375 кКал на 100 г

Ингредиенты:

Для приготовления отварной свинины нам понадобится:

  • мякоть свинины;
  • вода – столько, чтобы полностью покрыла куски мяса;
  • лёд.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для варки используем свежую свинину. После покупки свежего мяса в магазине или на рынке всегда лучше планировать приготовить его в течение 1-2 ближайших дней. Если хранить свинину в холодильнике дольше двух дней, начнётся процесс окисления, и мясо приобретёт коричневатый оттенок. Свежая свинина всегда розового или красного цвета, у неё не должно быть коричневого, серого или зеленоватого оттенка. Нарезаем мясо на куски произвольного размера.
  2. В объёмную кастрюлю наливаем большое количество воды. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясные куски, когда мы опустим их в кастрюлю. Если воды во время варки используется недостаточно, мясо опять же окислится и приобретёт тёмный оттенок. Когда вода закипит, опускаем в неё свинину и варим до готовности.
  3. Чтобы свинина не потемнела в процессе хранения в холодильнике, необходимо охладить её сразу же после варки. Как только мясо сварилось, выключаем огонь. Мясо пока оставляем в кастрюле. Вместительную миску заполняем холодной водой и добавляем туда же лёд.
  4. Кулинарными щипцами быстро вынимаем отварную свинину и перекладываем её в ледяную воду. Оставляем мясо в холодной воде на минуту – оно приобретёт заметно более яркий чистый оттенок.
  5. Вынимаем свиные кусочки из холодной воды. Если не подаём к столу сразу же, накрываем, чтобы предотвратить высыхание мяса.

Перед сервировкой нарезаем на порционные кусочки и подаём свиную нарезку на стол в качестве закуски. Такой способ варки помогает сохранить цвет не только отварной свинины, но и говядины, свиных и варёных говяжьих субпродуктов.

Для супа (бульона)

  • Чтобы получить вкусный наваристый бульон, свежее или размороженное мясо необходимо хорошо промыть. Первый мясной навар после 5-минутного кипения необходимо слить, мясо промыть, снова залить кипятком и продолжать варить свинину во втором бульоне до готовности.
  • Мясо для получения прозрачного холодца обязательно варится на кости. Продолжительность варки зависит от рецепта и способа приготовления (холодец с желатином или без желатина).

Отварное мясо очень вкусное, если сварить его с пряными травами и приправить вкусными ароматными специями.

Как приготовить вкусную свинину

Отварное мясо получается вкусное и душистое, когда мы добавляем к нему приправы и специи в начале варки.

  • Приправы для варёной салатной свинины – лук порей, стебли сельдерея, зелень петрушки, базилика.
  • Простые приправы для варки свиного бульона – лук репчатый, морковь, корень петрушки, пастернака, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Как определить готовность

Определить готовность варёной свинины можно очень простым способом, проткнув самый толстый кусок мяса ножом. Если мясо мягкое, нож легко в него входит, из прокола не выступает кровь, значит, свинина сварена и проварилась до полной готовности.

Свинина на косточке в духовке

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из мяса      Просмотров:   49012

Свинина на косточке в духовке получается совершенно дивной – в меру мягкой, слегка поджаристой и очень ароматной. Если вам нужно красиво подать что-то однозначно мясное, без лишних финтифлюшек и ботвы, эти штуки на косточке (по-правильному они называются свиные котлеты, а по-некорректному – свиные антрекоты)  — идеальное решение.

Как вкусно приготовить свинину на косточке, я сейчас вам с удовольствием расскажу, только перед этим уточню – эти самые свиные котлеты попадаются разной толщины, от 1,5 до 3 см, в зависимости от того, кто разделывает мясо – полуавтомат или живой рубщик-мясник. Следовательно, от толщины кусков будет зависеть и время запекания. В данном рецепте время указано для кусков толщиной около 2 см.

 

Чтобы сотворить в духовке свинину на косточке, нам потребуется:

  • 1 кг (4 шт) свиных котлет
  • Сок половины лимона
  • 5 ст. ложек соевого соуса
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка сушеного чабреца (или розмарина, на ваше усмотрение)
  • ¼ ч. ложки черного молотого перца (минимум)

 

Свинина на косточке в духовке, рецепт приготовления:

Делаем маринад – смешиваем соевый соус, масло, лимонный сок. В отдельном блюдце – смесь перца и чабреца.

Вдумчиво купаем каждый кусок свинины в маринаде, затем обмазываем смесью перца и чабреца (я обмазываю только одну сторону), заливаем остатками маринада и даем постоять при комнатной температуре минимум полчаса.

Разогреваем духовку до 200-210 градусов, свинину выкладываем в жаропрочную форму (лучше металлическую) и отправляем запекаться где-то на 15 минут на среднюю решетку.

Достаем форму из духовки. Переворачиваем свиные котлеты и помещаем  в духовку еще минут на 5-10. Если куски свинины показались вам недостаточно зажаристыми при переворачивании, то на эти 5-10 минут увеличьте температуру до 220 градусов, либо включите под конец обдув, если духовка электрическая. Не пересушите! Прозрачный сок при протыкании ножом обязан быть.

Свинина на косточке в духовке готова. Такая вот красота получается.

Фактически, при такой температуре в духовке свинина запекается и обжаривается одновременно. Духовки у всех разные по объему и распределению тепла, так что через 10-12 минут уже начинайте проверять степень готовности, особенно если куски свинины нетолстые.

 

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Свинина с киви в духовке

Свинина в горшочках в духовке

Свинина на шпажках в духовке

Свинина с апельсинами в духовке

Мясо по-французски

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: свинина     

Рецепт жареной свинины с картофелем

  • Когда я впервые приготовил это блюдо, я подумал, что это одно из самых вкусных блюд, которые я когда-либо ел. С тех пор я пробовал это несколько раз, используя разные формы для выпечки, и обнаружил, что тип блюда имеет определенное значение в том, насколько хорошо получается свинина. Кто знал? Для меня более глубокая керамическая форма для запекания имела такое большое значение по сравнению с более мелкой посудой, особенно из-за того, как получился картофель. Я полагаю, что сковорода типа Le Creuset может работать даже лучше.Я вижу, что некоторые другие предлагают не беспокоиться об обжаривании картофеля в первую очередь. Для меня текстура и вкус картофеля были еще более божественными, потому что он подрумянил их до красивого темно-золотистого цвета. Каждому свое, но я думаю, что браунинг того стоил. Кроме того, покупая жаркое из свинины, не бойтесь, чтобы оно было жирным. Растопленный жир, смешанный с оливковым маслом и разбрызгивающий картофель, придает ему такой аромат.

  • 350 определенно лучшая температура духовки — люблю чеснок, но 6 зубчиков перегружены — в следующий раз будем использовать три.

  • Так просто и вкусно! Вместо этого я использовала свиную вырезку.

  • Я воркую по этому рецепту, теперь хитрость заключается в том, чтобы картофель стал хрустящим, а не разварился. Готовьте на среднем уровне, а не на среднем или высоком! Жаркое из вырезки также начинает готовить ваш патато через час, оставшийся на жарком, вы просто хрустите снаружи. Мне нужно было добавить розмарин, шалфей и чеснок в патао, чтобы получить такой вид и вкус, и выглядеть снаружи, если вы просто положите их с жареным. они будут простыми. Моя обжарка на данный момент 125 градусов.

  • Аромат из духовки во время запекания был как «носовое порно». Абсолютно восхитительно и так очень легко! Замечательно нарезанный тонкими ломтиками для бутербродов на следующий день. Я использовал свиную вырезку весом 4 фунта.

  • Приготовлено с использованием пониженной температуры и времени, предложенных другими рецензентами. Я обжарил овощи (юкон голд и морковь) перед добавлением в кастрюлю. Работал отлично.

  • Приготовил рецепт сегодня вечером. У меня была свиная корейка на ребре весом 4 фунта. Прочитав отзывы, я готовил при 350 градусах с постоянным контролем температуры.Начальная температура мяса 49 град. Я жарил в палатке в течение 1 часа, и температура была 90 градусов. Затем открыли, добавили нарезанный кубиками молодой картофель и морковь (не жарили на сковороде), и через 45 минут температура поднялась до 140. После 15 минут отдыха под крышкой конечная внутренняя температура была идеальной 150. Получил два больших пальца от жены.

  • Я приготовил это для ужина в честь Дня Благодарения, и это был лучший ужин, который я когда-либо подавал. Простота приготовления и впечатляющая презентация.

  • Это может быть рецепт с 4 вилками, но я должен вычесть одну вилку, потому что время приготовления определенно неверно.Я использовал жаркое из ребер весом 4 фунта и вынул его через час и 15 минут, чтобы добавить картофель, и жаркое было уже при 157 — это слишком много для свинины, которую следует вынуть при 135 и дать отдохнуть, чтобы достичь надлежащей температуры. . Жаркое я не накрыла, но это не увеличило бы время приготовления наполовину. Хотя вкус был замечательным, так что в остальном это отличный рецепт. Я бы согласился с другими… оставьте его мариноваться, сколько сможете. Я сделал 2 часа, что было хорошо, но хотелось бы, чтобы это было дольше. Я поджарил картошку и обнаружил, что это слишком грязно / опасно (брызги!), Чтобы стоило усилий.Не знаю, как другие получили хрустящий картофель … к тому времени, когда я добавил свой в жидкость для сковороды, они стали мокрыми. В следующий раз сделаю дополнительный маринад и поджарю их на собственной сковороде. Единственная жалоба моих гостей — они хотели, чтобы на тарелке была подливка или другой соус. Приготовление картофеля отдельно позволит это сделать, хотя сегодня я разогрел оставшиеся два кусочка и добавил сливочный лук-порей из рецепта с курицей и сливочным луком-пореем на этом сайте, и это прошло очень хорошо.

  • Я согласен с «allnames.» Время приготовления и температура, как указано, переварили жаркое из свинины. Сегодня пробую снова при 325-50º и измеряю температуру мяса через час. Я также собираюсь добавить лук, репу и морковь к картофелю. В прошлый раз я сделала то, что сделали все имена, и картошка вышла прекрасной. Подрумянивание картофеля отдельно, кажется, не обязательно, но его нужно было смешать с каплями, а затем все это вернуть в течение примерно 40 минут. на 350-75º.

  • Вкус был действительно вкусным, но я рекомендую внимательно следить за температурой мяса.Я следовал рецепту свинины до буквы Т, и когда я вставил термометр для мяса в конце, он был выше 150 (ура!) Отличный вкус, но определенно пережаренный. Картофель был наслаждением! Я добавила красную картошку (заранее не жарила — просто разрезала пополам и добавила в запеканку. О боже — хорошо. Возможно, не самая полезная вещь — но эй, время от времени…

  • Вау, это было совершенно потрясающе, это приправа, которая действительно делает это Я сделал несколько модификаций, но я думаю, что оригинальный рецепт был бы просто прекрасным, постараюсь сделать это, как написано, на днях.Я использовала свиную вырезку без костей, потому что она была у меня под рукой. Я не приправляла его на день вперед, всего на несколько часов. Затем я запекла его при более высокой температуре (450) в своем глиняном горшочке — на подушке из яблок (очищенных и нарезанных дольками) и еще немного трав. В глиняном горшочке приготовление занимает немного больше времени, 1-1/2 фунта жаркого без костей заняло около часа. Это было совершенно потрясающе. Свинина была восхитительно приправлена, а яблоки были грешны свиным жиром и травами. Очень просто, сделайте все заранее для званого обеда и расслабьтесь с вашими гостями, пока все готовится.Ням!

  • Я использовал 4 ребра, около 2 1/2 фунта жареного мяса и потер это прошлая ночь обжаривание. Мне пришлось копать свежие травы из-под снега, но это стоило того. Позволять он установил час на счетчик, а затем положить его в конвекционный тостер духовой шкаф. Только приготовленный до 130 или 135 градусов до отдыхает. я добавил 2 морковь, 2 пастернака и 2 нарезанных кубиками картофеля примерно на полпути через. Это могло бы выгода от жировая шапка для подрумянивания или даже быстрый рассол. Он прекрасно пах и это было вкусно. Мы осталось две отбивные на завтра и жду с нетерпением их.

  • Я использовал бескостную свиную вырезку весом 1,5 фунта (которую я обычно держу дома), и она прекрасно зажарилась за 45 минут. Я добавил лук в картофель, и это дополнение было фантастическим. В следующий раз я планирую сократить количество чеснока и пропустить травы и чеснок через кухонный комбайн, чтобы измельчить их намного мельче. Pan jus не очень подходил для семьи из трех человек, но был очень хорош.

  • Вкусно! Я сделал 6lb. свиной корейки на кости и 6 мед. картофель в одноразовой форме из фольги.Мне нужно было добавить еще 20 минут, чтобы довести внутреннюю температуру до 140°. И я согласен с другим рецензентом: забудьте «поджаривать» картофель в отдельной кастрюле. И в следующий раз я также пропущу эту вторую 1/4 c. масло…. не нужно. Мой муж и человечек перевернули вкус картофеля и подрались за последние несколько кусочков. Подавайте с домашним яблочным соусом на этом сайте Свиные отбивные и яблочное пюре. Шутки в сторону! Вы можете очистить восемь яблок менее чем за 10 минут… не думайте, что это займет слишком много времени!

  • Рецепт жареной свиной лопатки, которая легко разваливается — Мама 100

    Лучшее жаркое из свиной лопатки

    Я разговаривал со своим другом Крисом об идеальных блюдах для развлечения, и мы рассмотрели обычные подозреваемые: лазаньи, перец чили, вырезки, а затем он упомянул мне, что его любимым блюдом для развлечения была свиная задница или лопатка.Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: по сути, просто дать ему медленно готовиться в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, чтобы оно практически развалилось.

    Как приготовить жаркое из свиной лопатки

    Крис сказал мне, что давным-давно один повар объяснил ему, что мясо любит, когда его готовят примерно при той же температуре, что и в момент готовности.

    Хотя я не думаю, что это всегда так (кого-нибудь стейки и гамбургеры поцеловали пламенем?), это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, такого как жаркое из свиной лопатки без костей, который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежное.Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вы должны поддерживать низкую температуру и длительное время.

    Жаркое из свинины

    Вы также можете сделать этот рецепт и другие подобные ему с жареной свининой или бостонской свининой, которые на самом деле также из области плеча, немного выше, но по сути похожий кусок мяса.

    Свинина медленного приготовления в духовке

    Когда вы медленно готовите свиную лопатку в духовке, без кости или с костью, у вас есть много возможностей для маневра, что очень приятно во время приема гостей.На самом деле, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, а прожарка ничуть не ухудшится. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы к еде.

    Толстой стороной вниз или вверх?

    И хотя в этом рецепте требуется свиная лопатка без костей, которую немного легче резать, вы можете использовать свиную лопатку с костями, которая будет готовиться примерно столько же времени. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была внизу сковороды, что дает возможность получить красивую корочку сверху, но на самом деле это не имеет значения.Некоторым нравится жир сверху, который как бы смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет менее хрустящая поверхность. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

    Лучшая часть? Это свободное время вы можете провести за чтением, танцами, сном, уборкой шкафа, спасением котят с деревьев.

    Очень нежный рецепт жаркого из маринованной свинины, приготовленный на медленном огне, который удивителен сам по себе, а также может использоваться по-разному.

    Твитнуть это

    Низкий, медленный и гибкий

    Гибкость этого рецепта заслуживает повторения, потому что это одна из лучших особенностей этого блюда.Вы можете оставить жаркое в очень низкой духовке еще на час, два или даже три без каких-либо последствий. Свинина жарится без крышки, так что она приобретает чудесную румяную корочку снаружи, а внутри становится нежной.

    Если вам кажется, что в конце нужно еще немного подрумянить или карамелизировать, увеличьте температуру до 450°F. в течение 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки. Обязательно дайте ему немного отдохнуть, чтобы волокна немного расслабились, а соки снова сгруппировались.

    И знайте, если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что ломтики не будут держаться вместе.Это часть апелляции.

    Для небольшого жаркого из свиной лопатки

    Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, вы все равно можете успешно использовать рецепт, просто немного сократите время приготовления. Вы все еще хотите начать его при сильном нагреве, в предварительно нагретой до 450 ° F духовке. Запекайте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 4 до 7 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180°F на внутреннем термометре, и когда вы вставите термометр внутрь, вы почувствуете что мясо очень нежное во всем.

    • Для жаркого из свинины весом 3 фунта начните с нагревания до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 4-5 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
    • 4 фунта жаркого из свинины: нагрейте до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 4 1/2–5 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
    • 5-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 250°F и продолжайте готовить от 5 1/2 до 7 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.

    Для большого жаркого из свиной лопатки

    Более крупное жаркое из свинины по-прежнему начинается с кратковременного обжаривания при высокой температуре, а затем готовится на медленном огне в течение более длительного времени. Опять же, вы хотите, чтобы мясо разваливалось нежно. Каждый кусок или свинина и каждая духовка разные, поэтому используйте приведенные ниже временные диапазоны в качестве ориентира, начинайте проверять с более короткого конца времени приготовления, и если вам нужно оставить его дольше, чтобы он стал нежным, это нормально. Как только он начнет становиться нежным, проверяйте каждые 30 минут, пока он не станет полностью нежным и не развалится.

    Для чего-то большего, чем 6-фунтовое жаркое, вам нужно будет добавить еще половину ингредиентов маринада в смесь. Если у вас есть жаркое весом 10 фунтов или больше, вам нужно удвоить маринад.

    • 7-фунтовое жаркое из свинины: Начните с нагревания до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 7-8 1/2 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
    • 8-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 7 1/2 до 8 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
    • Жаркое из свинины весом 9 фунтов: Начните с нагревания при 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 8-10 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
    • 10-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 8 1/2 до 10 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.

    Заменители анчоусов

    Я полностью рекомендую использовать анчоусы в маринаде, которые не добавляют сильного рыбного вкуса, а скорее глубину общего вкуса, который, я обещаю, не будет похож на анчоусы.Если у вас их нет или вы не хотите их использовать, вы можете добавить 2 чайные ложки рыбного соуса, 3 чайные ложки рубленых каперсов или даже 2 чайные ложки соевого соуса.

    Что подавать к жаркому из свиной лопатки:

    Остатки блестящие. Так бесконечно полезно делать удивительные кесадильи, энчилады, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и так далее.

    Подавайте жареную свиную лопатку с розмарином, горчицей и чесноком с:

    Другие рецепты из свинины:

    Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
    • 3 Anchovies, промывают
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
    • 2 чайные ложки кошерской соли
    • 1 чайная ложка свежезагородного перца
    • чашка оливкового масла
    • 2 столовые ложки грубой дижонской горчики
    • 1 6- фунт бескостной свиной лопатки, очищенной от лишнего жира и перевязанной
    • В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец.Добавьте оливковое масло и взбивайте до образования пасты, соскребая со стенок. Снимите лезвие и вилкой или ложкой перемешайте горчицу. Натрите свиную лопатку пастой, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

    • Разогрейте духовку до 450°F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую жаровню и запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Убавьте огонь до 250°F и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 6-8 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.на внутреннем термометре, и когда вы вставляете термометр, вы можете почувствовать, что мясо очень нежное. Если в кастрюле есть сок (а я обнаружил, что иногда он есть, а иногда нет), слейте сок из кастрюли в термостойкий контейнер, например, в мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется наверх, а мясо отдыхает.

    • Когда мясо будет готово, если вы считаете, что жаркое снаружи должно получить немного больше корочки/подрумянивания, снова увеличьте огонь до 450°F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящая текстура.

    • Достаньте из духовки и оставьте примерно на 20 минут. Слейте жир с зарезервированных соков в холодильнике и вылейте кулинарные соки в сервировочный кувшин или миску (немного подогрейте его в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину так тонко или толсто, как вам нравится, зная, что мясо хоть немного развалится. Посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли перед подачей на стол и полейте соком, вытекающим из кастрюли.

    калорий: 333.64ккал | Углеводы: 0,75 г | Белок: 51,55 г | Жир: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин С: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Rack of Pork — потрясающий праздничный ужин от Flipped-Out Food

    Мишель | Опубликовано: .Изменено: | 953 слова. Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. | Сообщение может содержать партнерские ссылки

    ]]>

    Этот рецепт жареной свинины с травами — удивительно простое блюдо, которое достаточно изысканно, чтобы подать его на Рождество, Пасху или любой другой ужин по особому случаю. Из свиной рульки получаются гигантские сочные отбивные, которые точно не оставят равнодушными ваших гостей.

    Почему я люблю каре свинины?

    Каре свинины (также известное как кость в жарком из свинины) — это свиная версия того, что кость в жарком из ребер по сравнению с говядиной.Это тааак сочный, нежный и сочный.

    НО, примерно в половину стоимости. Как здорово?

    На мой взгляд, свинину сильно недооценивают. Помимо более низкой стоимости, он имеет потрясающий вкус и всегда кажется сочным.

    Не говоря уже о том, что это полезнее, так как большинство отрубов нежирнее. Как говорится, «Свинина. Другое белое мясо».

    Я настоятельно рекомендую стойку для свинины Costco. Кажется, что они всегда есть в наличии, цена дешевая, а качество превосходное.Я случайно пережарил одно из этих блюд, и оно все же получилось нежным и сочным.

    Продолжайте читать, чтобы узнать пошаговые инструкции, как приготовить одного из этих плохишей!

    Спойлер — Это удивительно просто !

    Как приготовить каре из свинины

    Хотя приготовление каре свинины может показаться пугающим, вы убедитесь, насколько это просто. Не говоря уже о том, каким ароматным будет ваше мясо!

    Приготовление горчично-травяной натирки

    Этот рецепт каре свинины начинается с ароматной смеси дижонской горчицы, чеснока, рубленого розмарина, соли и перца.

    Просто смешайте все ингредиенты в миске.

    Подготовить решетку для свинины

    Вытащите решетку для свинины из холодильника за час до приготовления. Тщательно промойте, затем обсушите мясо бумажным полотенцем.

    Имейте в виду, что многие оптовые клубы, в том числе Costco, вакуумно упаковывают корейку или свинину в рассоле. Вы должны обязательно смыть это, потому что оно содержит сульфаты. Вонючка, гадость!

    Затем надрежьте мясо сверху и снизу, сделав крестообразные надрезы острым ножом: идеальная глубина около ¼ дюйма.

    Затем натереть мясо горчично-травяной смесью. Не забудьте втереть его во все крестообразные надрезы!

    Слева, забив жирную шапку. Верно, натирание нанесено по всему жаркому и глубоко в порезы.

    Поместить в духовку

    Положите натертую в травах свиную решетку (костями вниз) в жаровню. Затем поместите в разогретую до 400º духовку на 20 минут.

    Через 20 минут уменьшите огонь до 350º и продолжайте жарить.

    Полностью приготовленная свиная решетка, только что извлеченная из духовки

    Свиная решетка, время приготовления

    Запланируйте обжарку приблизительно 15 минут на фунт.Общее время запекания свиных ребрышек редко превышает 1,5 часа.

    Когда готово каре из свинины?

    Термометр для мяса имеет решающее значение, когда жаркое можно доставать из духовки.

    Хотя рекомендуемая конечная внутренняя температура для свинины раньше составляла 160ºF, Министерство сельского хозяйства США смягчило эти правила. Теперь рекомендуется готовить свинину до конечной внутренней температуры 145ºF.

    ОТДЫХ. Это вкусно и безопасно.

    Свиная корочка будет сочной, совсем не сухой — и да, даже немного розовой.

    Удалите жаркое, когда его внутренняя температура станет на 5 градусов ниже желаемой конечной температуры (т. е. 140 ° F). Наконец, палатка с фольгой и отдых 20 минут.

    Температура жаркого будет продолжать повышаться в течение этого периода покоя. Это называется остаточной готовкой.

    Осталось только нарезать свиные отбивные размером с Флинстоуна и подать к столу.

    Эти свиные отбивные такие сочные

    Что подавать со свиным ребром

    Рецепты жаркого из остатков свинины

    Любимое использование остатков свинины — нарезать мясо как можно тоньше и использовать его в наших кубинских кесадильях.

    Мы также любим нарезать кусочки оставшейся жареной свинины и добавлять их в супы рамен.

    Суп рамен со свининой и мисо с маринованным в сое яйцом
    Легкий суп рамен
    Куриный рамен-суп со сливками из буфетной (да, здесь написано «курица», но свинина здесь тоже великолепна)

    Где купить свиную рульку

    Ближе к праздникам это прекрасное жаркое появляется в оптовых магазинах.

    Каре из свинины Costco (марка Kirkland) отличного качества и каждый раз получается сочным и вкусным (но не забудьте хорошо промыть жаркое, как я упоминал ранее).Цена тоже всегда отличная, обычно около 5,99 долларов за фунт.

    Я всегда покупаю дополнительную стойку для свинины, чтобы заморозить ее для спонтанных блюд по особым случаям.

    Совет: каре свинины (и другие отличные жаркое, такие как ребрышки) часто продаются после праздников: это отличный способ получить фантастическое мясо по отличной цене!

    Приятного аппетита!

    Посмотрите мое жаркое из свинины в панировке с травами и горчицей на Pinterest: вы можете увидеть фотографии и комментарии людей, которые его приготовили.

    Надеюсь, вашей семье понравится это праздничное жаркое. Счастливых праздников!

    —xoxo Мишель

    П.С. Если вам нужны идеи о том, как использовать остатки, ознакомьтесь с моим постом о том, как использовать остатки!

    Линки

    Жареная свинина в травах

    Выход: 6-8

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 25 минут

    Время отдыха: 20 минут

    Общее время: 1 час 55 минут

    Это простое блюдо, достаточно изысканное, чтобы произвести впечатление на Рождество, Пасху или любой ужин по особому случаю.Жаркое нарезается гигантскими отбивными, которых более чем достаточно для одного человека (я обычно съедаю половину одного). Вкусно подавать с начинкой, картофельным пюре или даже с простым домашним салатом.

    Ингредиенты

    • 1 жаркое из свиных ребрышек на кости (минимум 6 костей), лишний жир удален (сверху остается тонкий слой жира)
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 ст.л. свежий розмарин, нарезанный
    • 3 ст.л.дижонская горчица
    • 1 ½ ч. л. крупная соль
    • ½ ч. л. свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400ºF.
    2. Тщательно промойте свинину и обсушите бумажным полотенцем. Надрежьте жир (сделайте неглубокие надрезы крест-накрест). Смешайте оставшиеся ингредиенты и равномерно распределите смесь по мясу, вниз по надрезам и между реберными костями. Поместите жаркое (жирной стороной вверх) на решетку, установленную в жаровню, на дно которой должно быть ½ дюйма воды.Поместите форму для запекания в духовку на 20 минут. Уменьшите температуру до 350º F и продолжайте жарить до тех пор, пока термометр мгновенного считывания (вставленный в самую толстую часть мяса) не покажет температуру на 5–8 градусов ниже конечной желаемой температуры, от 45 дополнительных минут до часа (см. примечание к рецепту № 2).
    3. Переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть не менее 20 минут (температура будет продолжать расти, пока мясо отдыхает — оставьте термометр в мясе и подождите, пока температура не перестанет повышаться, прежде чем нарезать).
    4. Нарежьте на отбивные, используя ребра в качестве направляющих. Разложите на блюде и подавайте.

    Примечания

    1. Оптовые клубы (например, Sam’s или Costco) часто продают жаркое из свинины по праздникам. Жаркое, которое я нашел, уже обжарено: кости торчат без мяса между ними. При необходимости вы можете попросить мясника сделать это за вас.
    2. Обратите внимание, что в жарком из свинины может быть немного розового цвета. Это хорошо. До тех пор, пока жаркое достигает внутренней конечной температуры 145º F после отдыха, Министерство сельского хозяйства США говорит, что это нормально.Если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, оставьте жаркое в духовке, пока оно не нагреется до 152–155º F, а после отдыха оно достигнет 160º.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1 отбивная
    Количество на порцию: Калорийность: 266 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 8 г Натрия: 832 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 17 г

    Данные о питании, представленные здесь, являются только оценочными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

    НИЧЕГО НЕ ПРОПУСТИ

    Подпишитесь на меня в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. ПЛЮС, получайте простые идеи для ужина и кулинарные лайфхаки, которые будут доставлены прямо в ваш почтовый ящик, когда вы подпишитесь на новостную рассылку Flipped-Out Food!

    О Мишель Ф., доктор философии

    Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший кулинарным блогером и консультантом. На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления пищи за минимально возможное время в стрессовые времена.Я научилась приемам, которые помогают мне готовить вкусную еду без стресса, и хочу поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свой научный опыт (доктор философии в области физиологии, с большим количеством работы на лабораторных крысах в области биохимии и микробиологии), чтобы привнести в свои статьи пищевую/биохимическую хитрость.

    Узнать больше обо мне →

    Рецепт жареной свинины | Leite’s Culinaria

    Этот жареный свиной окорочок или свиная лопатка, посыпанная простой смесью коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно прост в приготовлении, а его продукта достаточно, чтобы накормить небольшую армию.Он жарится медленно и медленно, пока не станет нежным. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов в будние дни.

    По материалам Ника Эванса | Любите свои остатки | Lyons Press, 2014

    «Этот метод запекания свинины в духовке позволяет получить вкусную рваную свинину. (Как и метод приготовления тушеной свинины в медленноварке. Лично я предпочитаю жарить ее на гриле — см. вариант свиной грудинки на гриле под рецептом. Но я жарил ее с отличными результатами.) Честно говоря, я возьму свиную задницу в любом виде. как я могу получить его! Каким бы способом вы ни выбрали, обязательно получите свиной окорочок с костью и с приличным количеством жира.Во время приготовления свинины жир предотвратит высыхание мяса, а кости придадут мясу приятный вкус». – Ник Эванс

    Часто задаваемые вопросы о свиных окороках

    За прошедшие годы мы узнали кое-что о свиных окороках, и поэтому хотим поделиться этими хитростями с вами. Не стесняйтесь присоединиться и добавить комментарий ниже с любыми правдами, которые вы испытали в своих похождениях со свининой.

    Действительно ли свиная задница — свиная задница? : ilonitta
    Свиной зад на самом деле не свиной зад.Это больше похоже на свиную лопатку. Хотя это сбивает с толку, потому что вы можете найти один или оба этих термина на этикетке в магазине. И то, и другое будет работать в этом рецепте. Но на самом деле свиная «задница» расположена выше на спине свиньи, а «плечо» — чуть ниже. Запутанно, да?! Ты хочешь получить задницу, когда сможешь. Как объясняет одна из наших тестировщиков рецептов Сюзанна Фортье: «Мои бабушка и отец франко-канадского происхождения научили меня просить торец плеча или бостонский окурок.Другой конец иногда называют плечом для пикника, и он имеет тенденцию быть более жестким. Бостонская задница — единственный выход». Чем жирнее свиная задница, тем лучше?

    Да! Мы чувствуем то же самое, что и один из наших тестировщиков рецептов Джеки Горман. По ее словам: «Я не думаю, что вкус свиной грудинки зависит не от кости, а от количества жира в ней». Свинину с годами разводили, чтобы она становилась все стройнее и стройнее. Наш совет: купите себе хорошую традиционную свиную задницу, хорошо мраморную и с толстым слоем жира, как и задумал Бог.Потому что, когда свинина жарится, жир медленно тает, постоянно омывая основное мясо тем, что мы называем незаменимыми жирными кислотами другого, более свиного, но все же полезного типа.

    Жареный свиной окорок

    Этот жареный свиной окорок, покрытый простой смесью коричневого сахара, паприки, тмина и хлопьев красного перца, невероятно прост в приготовлении и дает достаточно, чтобы накормить небольшую армию. Он жарится низко и медленно, пока не станет мягким. Идеально подходит для Суперкубка, вечеринок по выходным и ужинов в будние дни.

    Ник Эванс

    Подготовка 20 минут

    Готовка 9 часов

    Всего 10 часов

    • В небольшой миске смешайте соль, сахар, паприку, хлопья перца, тмин и черный перец.

    • Натрите свиной зад смесью специй. Свиной окорок должен быть полностью покрыт со всех сторон. Если у вас есть время, плотно заверните свинину в пищевую пленку, положите ее на тарелку с бортиками или в какой-нибудь контейнер и поставьте в холодильник на ночь, чтобы вкусы смешались.

    • Нагрейте духовку до 250°F (121°C). Поместите решетку в форму для запекания.

    • Положите свинину на решетку жирной стороной вверх. Обжаривайте свинину, не накрывая крышкой, пока внешняя часть свиного окорока не станет хрустящей и сухой — это то, что в кругах курильщиков называют «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 8 часов, в зависимости от вашей духовки и размера свиной грудинки. [Примечание редактора: для нас это произошло, когда внутренняя температура свиного окорока достигла где-то между 170 ° F (77 ° C) и, как обычно рекомендуют профессионалы и несгибаемые, 190 ° (87 ° C), хотя внутренняя температура менее важно, чем неоспоримое присутствие коры.Если вы не дадите коре полностью развиться, готовая свинина будет мягкой и слегка сырой снаружи, а не хрустящей. на решетку в жаровне. Продолжайте жарить, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190°F (88°C), а лучше 200°F (93°C). Этот рецепт практически невозможно осуществить без термометра для мяса. Вы действительно не можете судить о свинине на вид или на ощупь.Термометр — единственный способ узнать. Лично мы предпочитаем термометр с цифровым зондом, который можно оставить в свинине, когда она жарится или жарится на гриле. Когда вы вставите термометр, воткните его в самую толстую часть свиного окорока и убедитесь, что он не находится рядом с какой-либо костью, иначе вы получите ложные показания.) Выньте противень из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 30 до 45 минут, прежде чем аккуратно развернуть фольгу.

    • Разомните жаркое из свинины парой вилок, убедившись, что хрустящие сухие края равномерно перемешаны с безумно влажной и нежной свининой внутри.Вы, вероятно, захотите полить рваную свинину соусом для барбекю, чтобы придать ей пикантность и пикантность. Используйте рваную свинину в бутербродах или храните ее для использования в других рецептах или просто стойте у стойки и ешьте ее. (Вяленая свинина хорошо хранится в холодильнике в течение 7 дней. Если вы замораживаете ее на потом, разделите ее на порции по 1 фунту и заморозьте в пакетах для хранения). до 250°F (121°C). Мы настоятельно рекомендуем использовать термометр для духовки на поверхности гриля, чтобы убедиться, что ваша температура максимально приближена к этой. Если вы используете газовый гриль, это, вероятно, будет означать отключение всех конфорок, кроме одной, и включение этой горелки на средне-низкий или низкий уровень. Если вы используете угольный гриль, подготовьте гриль к непрямому нагреву и создайте хорошую основу для угля, прежде чем добавлять свинину. Скорее всего, вам придется добавлять древесный уголь несколько раз в течение всего времени приготовления, чтобы поддерживать равномерный нагрев. Также не имеет большого значения, если ваш гриль нагреется или немного остынет. Просто делайте все возможное, чтобы держать его низким и устойчивым.Положите свиной окорок жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока снаружи она не станет хрустящей и сухой — это то, что в кругах курильщиков называют «корой». Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от вашего гриля и размера свиной грудинки. Аккуратно заверните свиной зад в пару слоев прочной алюминиевой фольги и верните его на решетку для гриля. Продолжайте жарить, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 190°F (88°C), а лучше 200°F (93°C).Вам обязательно нужен термометр для мяса, чтобы убедиться, что это сделано. Скорее всего, это займет от 7 до 10 часов, хотя у нас это занимало до 14 часов на привередливом угольном гриле. Достаньте из духовки и дайте постоять от 30 до 45 минут, прежде чем осторожно развернуть фольгу. Нарежьте свинину, как указано выше.

      Что можно подать к жареной свинине?
      Эта рваная свинина умопомрачительно и потрясающе великолепна сама по себе. И, возможно, даже лучше, если его облить уксусным соусом для барбекю и посыпать домашними булочками (может быть, даже с одной или тремя ложками сливочного салата из капусты под верхней булочкой).Поклясться.

      Порция: 6 унций Калории: 485 ккал (24 %) Углеводы: 2 г (1 %) Белки: 41 г (82 %) Жиры: 34 г (52 %) Насыщенные жиры: 12 г (75 %) Холестерин: 152 мг (51 %) Натрий: 561 мг ( 24%)Калий: 617мг (18%)Клетчатка: 1г (4%)Сахар: 1г (1%)Витамин А: 119МЕ (2%)Витамин С: 2мг (2%)Кальций: 62мг (6%)Железо: 3мг (17%)

      Рецепт © 2014 Ник Эванс. Фото © 2014 ХЛ. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

      Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

      Как приготовить свинину | Время и температура

      Сколько времени готовить свиные отбивные

      Отбивная берется из большего куска свинины (т. е. корейки) и «нарезается» на более мелкие кусочки. Отбивные могут быть с костями или без костей.

      Вы также можете увидеть их в списке в магазине как: реберные отбивные, отбивные по центру, отбивные из филе, французские реберные отбивные, отбивные с бабочкой, отбивные из лезвия или стейк из подушки для пикника.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
      • Установите шкалы барбекю на СРЕДНЕ-ВЫСОКИЙ.
      • Готовьте свиные отбивные на ПРЯМОМ НАГРЕВЕ . Это означает, что ваша свиная отбивная должна быть размещена на той стороне гриля, под которой находится жар/пламя.
      • Мы рекомендуем держать крышку BBQ LID ОТКРЫТОЙ во время приготовления свиной отбивной на гриле, но это необязательно или по личным предпочтениям.
      • Жарьте свиную отбивную на гриле примерно ПО 4 МИНУТЫ НА СТОРОНУ (всего 8 минут).
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), а затем окончательно 160F (71C).

      Подробности в видеороликах любезно предоставлены мастером гриля Weber Дэмиеном Чонгом из компании Weber Grills Canada.

      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 325F (165C).
      • Запекайте свиные отбивные в духовке примерно 30 МИНУТ , переворачивая через 15 минут.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), а затем окончательно 160F (71C).
      В сковороде/плите:
      • Обсушите свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт.
      • Поставьте сковороду на плиту СРЕДНЕ-ВЫСОКАЯ нагрейте и предварительно нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать (примерно 4-5 минут)
      • Аккуратно положите свиные отбивные на горячую сковороду, не перегружая ее, и обжаривайте свиные отбивные примерно ПО 4 МИНУТЫ С СТОРОНЫ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), а затем окончательно 160F (71C).

      В зависимости от толщины внутренняя температура может достигаться быстро; так что не оставляйте отбивные без присмотра слишком долго!

      В мультиварке:
      • Обсушите свиные отбивные; приправьте их, как вам нравится, или найдите отличный рецепт свиных отбивных.
      • Обжарьте свиные отбивные на СКОВОРОДЕ  в горячем масле примерно ПО 1 МИНУТЕ С СТОРОНЫ (мы еще не готовим их, просто хорошенько обжариваем!)
      • Добавьте свиные отбивные в медленноварку и установите температуру НИЗКАЯ и готовьте примерно 4 ЧАСА
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), а затем окончательно 160F (71C).

      Обжаривание свиной отбивной перед тем, как отправить ее в медленноварку, поможет развить вкус.​

      Сколько времени готовить свиную вырезку

      Свиная вырезка представляет собой цельномышечную, бескостную корейку, которая поступает из свинины. Он уже и тоньше по сравнению с более крупными кусками корейки. Вырезка обычно весит от 3/4 до 1,5 фунта и более компактна. Узнайте, как легко удалить серебристую кожицу со свиной вырезки.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 500F (260C).
      • Установите шкалы барбекю на СРЕДНЕ-ВЫСОКИЙ.
      • Приготовьте свиную вырезку на ПРЯМОМ НАГРЕВЕ . Это означает, что свиную вырезку следует класть на ту сторону гриля, под которой находится прямой жар/пламя.
      • Мы рекомендуем держать КРЫШКУ ДЛЯ БАРБЕКЮ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления свиной вырезки на гриле, но это необязательно или по личным предпочтениям.
      • Жарьте свиную вырезку на гриле примерно ПО 4 МИНУТЫ И 30 СЕКУНД НА СТОРОНУ (всего 15 минут). Помните, что свиная вырезка имеет «три» стороны.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), а затем окончательно 160F (71C).

      Подробности в видеороликах предоставлены Мастером гриля Weber, Майклом П. Клайвом, из Weber Grills Canada.

      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 325F (165C).
      • Запекайте свиную вырезку в духовке примерно 20-25 МИНУТ *НА ФУНТ* .
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).

      Сколько времени готовить жаркое из свинины

      Жаркое из свинины обычно готовится из задней части свинины и имеет тенденцию быть большим. Когда они доходят до продуктового магазина, их обычно разбивают на более мелкие порции.Они также могут быть с костями или без костей.

      Возможно, вы сталкивались с ними как: жаркое без костей, вырезанный по центру, жаркое из половинки корейки, жаркое для пикника, жаркое с обухом/жареным лезвием, жаркое с ребрышками, жареная корочка с французским краем, жаркое из окорочка внутри или снаружи, жаркое из окорочков или жаркое с кончика ножки.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 325F (163C).
      • Установите левый и правый регуляторы барбекю на СРЕДНЯЯ, оставив среднюю часть выключенной.
      • Готовьте жаркое из свинины на НЕПРЯМОМ НАГРЕВЕ. Это означает, что жаркое из свинины должно быть размещено на той стороне гриля, под которой находится прямой нагрев.
      • Держите крышку BBQ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления жаркого из свинины.
      • Готовьте жаркое из свинины на гриле примерно 25-30 МИНУТ *НА ФУНТ*.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).

      Подробности в видеороликах любезно предоставлены Weber Grill Master, Michael P.Клайв из Weber Grills Canada.

      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 325F (163C).
      • Запекайте свинину в духовке примерно 25-30 МИНУТ *НА ФУНТ*.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).

      Сколько варить свиные ребрышки


      Рецепт ребрышек барбекю Easy Coca-Cola

      Ребрышки свиной спинки (также называемые ребрышками спинки или поясничными ребрышками) берутся из верхней части грудной клетки между позвоночником и боковыми ребрами.Вы можете отличить свиные ребра по их изгибу и более короткой длине, так как они естественным образом сужаются ближе к концу. Узнайте, как удалить мембрану с ребер.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
      • Установите левый и правый регуляторы барбекю на НИЗКИЙ, оставив средний выключенным.
      • Приготовьте свиные ребрышки на НЕПРЯМОМ НАГРЕВЕ. Это означает, что ваши задние ребра должны быть размещены на стороне NO прямого нагрева под ней.
      • Держите крышку BBQ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления задних ребрышек.
      • Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3- 6 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91C), отдохнув до конечной 202F (94C).

      Подробности в видеороликах любезно предоставлены мастером гриля Weber Дэмиеном Чонгом из компании Weber Grills Canada.

      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
      • Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3-6 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91C), а затем окончательно не достигнет 202F (94C).
      В мультиварке:
      • Поместите ребрышки в мультиварку и установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте готовность примерно за час до приготовления).

      ИЛИ

      • Поместите ребрышки в медленноварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.

      Сколько времени готовить свиные ребрышки

      Свиные боковые ребрышки (также известные как запасные ребрышки) берутся с брюшной стороны грудной клетки. Боковые ребра более плоские, имеют более длинные кости и обычно имеют лучшую мраморность. Ребра в стиле Сент-Луис — это боковые ребра, которые имеют более прямоугольную форму.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
      • Установите левый и правый регуляторы барбекю на НИЗКИЙ, оставив средний выключенным.
      • Готовьте свиные ребрышки на НЕПРЯМОМ НАГРЕВЕ . Это означает, что ваши боковые ребра должны располагаться на стороне NO прямого нагрева гриля.
      • Держите крышку BBQ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления ребрышек.
      • Готовьте свиные ребрышки на гриле примерно 3- 6 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91C), отдохнув до конечной 202F (94C).
      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 250F (140C).
      • Готовьте свиные ребрышки в духовке примерно 3-6 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 195F (91C), отдохнув до конечной 202F (94C).
      В мультиварке:
      • Поместите ребрышки в мультиварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 7-9 ЧАСОВ (каждая мультиварка немного отличается, поэтому проверьте готовность примерно за час до приготовления).

      ИЛИ

      • Поместите ребра в медленноварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 3-5 ЧАСОВ.

      Сколько времени готовить свиную лопатку (для рваной свинины)


      Рецепт тушеной свинины с пивом

      Свиная лопатка может быть с костью или без кости и состоит из двух частей: окорока и пикника. Иногда обух можно назвать лезвием, и его лучше всего использовать для рваной свинины. Свиные лопатки хорошо мраморные и ароматные; лучше всего подходит для более медленного времени обжарки и более низких температур (медленных и низких).

      На барбекю:
      • Предварительный нагрев гриля до 250F (121C)
      • Левый и правый регуляторы барбекю должны быть установлены на НИЗКИЙ, а оставить средний выключенным.
      • Готовьте на НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что свиная лопатка должна быть помещена на ту сторону гриля, под которой находится прямой нагрев NO .
      • Держите крышку BBQ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления свиной лопатки.
      • Готовьте свиную лопатку для рваной свинины на гриле примерно 8-12 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91C), а затем до окончательного 195F (94C).
      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
      • Жареная свиная лопатка для рваной свинины в духовке примерно 8-12 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190F (91C), а затем до окончательного 195F (94C).
      В мультиварке:
      • Поместите свиную лопатку для рваной свинины в медленноварку, установите температуру НИЗКАЯ и готовьте 8-10 ЧАСОВ.

      ИЛИ

      • Поместите свиную лопатку для рваной свинины в медленноварку, установите температуру ВЫСОКАЯ и готовьте 4-5 ЧАСОВ.

      Наряду со специями и овощами по вашему выбору, не забудьте добавить жидкость в мультиварку при приготовлении рваной свинины. Это может быть куриный бульон, корневое пиво и т. д. Просто нужна жидкость для приготовления.

      В скороварке:
      • Поместите свиную лопатку для рваной свинины в кастрюлю быстрого приготовления и измените настройки на скороварка (высокая настройка) и установите таймер на 55 минут .Дайте скороварке поработать, а когда она закончит приготовление, дайте кастрюле быстрого приготовления высвободиться естественным образом еще на 10 минут.

      Не забудьте сначала обжарить (слегка обжарить) свиную лопатку со всех сторон, прежде чем готовить ее в мультиварке; это поможет со вкусом и нежностью. Если вы используете жаркое большего или меньшего размера, вам может потребоваться добавить/вычесть 5-10 дополнительных минут времени приготовления на фунт свинины.

      Как долго готовить бекон

      Бекон обычно нарезается из свиной грудинки, вяляется и нарезается тонкими или толстыми полосками.С корейки вырезается бекон, в результате чего мясо получается более постным.

      На барбекю:

      **Не жарьте бекон прямо на решетке. Пожалуйста, используйте противень или сковороду для барбекю или сковороду для духовки (например, чугунную)

      • Предварительный нагрев гриля до 450F (230C)
      • Установите шкалы барбекю на СРЕДНЕ-ВЫСОКИЙ.
      • Готовьте бекон на ПРЯМОМ НАГРЕВЕ . Это означает, что ваш бекон должен быть помещен на противень или в сковороду для барбекю на той стороне гриля, под которой находится прямой жар/пламя.
      • Мы рекомендуем вам держать крышку BBQ ОТКРЫТОЙ во время приготовления бекона на барбекю, но это необязательно или по личным предпочтениям.
      • Готовьте бекон на гриле примерно 15–20 МИНУТ, в зависимости от желаемой степени хрусткости. Часто переворачивайте и переворачивайте бекон.
      В духовке:
      • Предварительный нагрев духовки до 400F (200C)
      • Выложите бекон на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой.
      • Запекайте бекон в духовке примерно 18–22 МИНУТ , в зависимости от желаемой степени хрусткости. Переверните бекон в середине приготовления.

      Как долго варить свиную грудинку

      Свиная грудинка со шкуркой или со шкуркой вырезается из свиной грудинки. Из-за этого кусок свинины получается более жирным, а значит, невероятно сочным и нежным. Свиная грудинка наиболее популярна в азиатских и латиноамериканских блюдах.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте барбекю до 250F (121C).
      • Установите левый и правый регуляторы барбекю на СРЕДНИЙ, , оставив средний выключенным.
      • Готовьте свиную грудинку на НЕПРЯМОМ НАГРЕВЕ. Это означает, что свиную грудинку следует класть на ту сторону гриля, под которой находится NO прямой жар.
      • Держите крышку BBQ ЗАКРЫТОЙ во время приготовления свиной грудинки.
      • Готовьте свиную грудинку на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера свиной грудинки.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).
      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 250F (121C).
      • Жареная свиная грудинка в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).

      Как долго варить ветчину

      Ветчина производится из ноги свиньи, законсервированной влажным или сухим способом, копченой или некопченой.Ветчину обычно покупают целиком или в виде ломтиков гастронома.

      На барбекю:
      • Предварительно нагрейте гриль до 350–375F (177–190°C).
      • Установите левый и правый регуляторы барбекю в положение СРЕДНИЙ, , оставив среднее положение выключенным.
      • Готовьте ветчину на НЕПРЯМОЙ НАГРЕВ. Это означает, что ветчину следует класть на ту сторону гриля, под которой находится NO прямой жар.
      • Держите крышку барбекю ЗАКРЫТОЙ во время приготовления ветчины.
      • Готовьте ветчину на гриле примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера ветчины.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).
      В духовке:
      • Предварительно нагрейте духовку до 350F (177C).
      • Запекайте ветчину в духовке примерно 2-5 ЧАСОВ, в зависимости от размера вашей ветчины.
      • Или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155F (68C), в покое до окончательного 160F (71C).

      Какова внутренняя температура свинины?

      Внутренняя температура свинины должна достигать 155F (68C) во время приготовления, а затем в течение 3-5 минут, пока конечная температура не достигнет 160F (71C). Внутренняя прожарка 160F (71C) рекомендована Министерством здравоохранения Канады.

      Для любого рецепта свинины, который вы готовите, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваша свинина достигла указанной выше безопасной внутренней температуры (160 F / 71 C). Вставьте термометр в самую толстую часть нарезки, не касаясь кости, жира или фарша, чтобы получить наиболее точные показания.

      И действительно, свинину не нужно пережаривать. В прошлом из соображений безопасности из-за риска трихинеллеза свинину рекомендовалось очень хорошо готовить. Это, к сожалению, часто приводило к сухому и жесткому мясу, и у некоторых людей свинина до сих пор ассоциируется с этим негативным опытом. ⁠

      К счастью, благодаря более высоким знаниям о безопасности пищевых продуктов и более совершенным методам производства в Канаде трихинеллез больше не представляет опасности для канадской свинины . Мы знаем, что свинину можно безопасно готовить в состоянии покоя (160F/71C), что дает сочный и нежный продукт.

      При приготовлении при этой температуре свинина может иметь только розовый оттенок в середине, например, внутри приготовленного жаркого или очень толстой отбивной. Исключение составляет свиной фарш и колбаса, которые, как и все мясные фарши, должны быть тщательно проварены. ⁠

      Чтобы получить версию для печати о том, как приготовить свинину, вы можете загрузить наше Руководство по приготовлению свинины Онтарио – обжаривание и приготовление на гриле

       

      Лучший рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

      Здесь, в Delish, мы думаем, что свиные отбивные пользуются плохой репутацией.Может быть, это как-то связано со всеми сухими, пережаренными отбивными, которые нам подавали в детстве, но так быть не должно. Свиные отбивные могут быть сочными, нежными и ароматными – правда! Этот метод запекания в духовке гарантирует, что ваша свинина будет иметь восхитительную корочку и идеально приготовленную внутреннюю часть. Просто следуйте этим простым правилам и приготовьтесь пересмотреть все, что вы знаете об этой вечерней стрижке. Еще один верный победитель? Тушеные свиные отбивные!

      1. Покупайте на кости и толстые.

        Обычно свиные отбивные на кости толще, чем без кости. Тонкую свиную отбивную трудно идеально приготовить этим методом из-за сильного обжаривания с обеих сторон перед отправкой в ​​духовку. Если отбивная слишком тонкая, то к тому времени, когда вы обжарите ее с обеих сторон, она практически пережарится! Выбор толстой отбивной позволяет получить красивую золотистую корочку с обеих сторон и идеально прожаренную нежную серединку. Если у вас получились более тонкие свиные отбивные, обязательно отрегулируйте время приготовления.Не позволяйте ему обжариваться слишком долго и следите за внутренней температурой, чтобы знать, когда оно будет готово.

        2.  Хорошо приправить.

        Не стесняйтесь с солью и перцем. Для большинства кусков мяса требуется больше приправы, чем вы можете себе представить. Всегда лучше приправить свиную отбивную перед тем, как положить ее в сковороду. Приправьте обе стороны и не стесняйтесь добавлять больше, чем просто соль и перец. Добавьте немного паприки или тмина, чтобы получить что-то другое!

        3. Разогрейте сковороду.

        Целью этого начального обжаривания является получение золотистой хрустящей корочки на вашей отбивной без прожаривания центра. Горячая сковорода – это ВАЖНО. Дайте ему готовиться пару минут в покое, затем взгляните и посмотрите, как образуется эта золотистая корочка. Когда вы довольны своим шепталом, переверните отбивную и дайте ей шанс стать золотистой с другой стороны.

        4. Смажьте сливочным маслом.

        Хорошо, этот шаг не является обязательным. Тем не менее, это очень вкусно, и если вы знаете, что полезно для вас, вы будете смазывать этим чесночно-розмариновым маслом все и вся.Этот классический ресторанный трюк — смазывание маслом во время приготовления — превращает отличное блюдо в еще лучшее.

        4.  Используйте термометр для мяса.

        Я знаю, я знаю. Это дополнительный шаг, который часто кажется суетливым, но поверьте нам, он того стоит. Использование термометра для мяса избавляет от догадок при приготовлении свиных отбивных, и, по словам нашей девушки Марты, это «хорошо». Как всегда, дайте мясу немного отдохнуть перед тем, как его закопать. (Пяти-десять минут должно хватить.)

        140 ° -150 ° Здесь нет розового! Мясо должно быть полностью белым на всем протяжении, но вы не хотите и не должны его переваривать. Свиные отбивные при этой температуре все еще могут быть сочными, просто обязательно вытащите их из духовки в нижней части этого спектра, так как отбивные будут продолжать готовиться даже после того, как их вынули из духовки. Все, что выше 145 ° F, является опасной (также известной как сухая) зоной, поэтому внимательно следите.

        Дайте свиным отбивным остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.Ваши свиные отбивные будут хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Разогрейте с небольшим количеством масла, чтобы вернуть им сочность!

        Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

        Подробнее + Читать меньше —

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Кал/обслуживание: 460

        Урожайность: 4 порции

        Время подготовки: 0 часы 10 минут

        Общее время: 0 часы 30 минут

        Перец черный свежемолотый

        1 ст.л.

        свежемолотый розмарин

        1/2 в.

        (1 пачка) масло растопленное

        1 ст.л.

        оливковое масло первого холодного отжима

        Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

        1. Разогрейте духовку до 375°. Щедро приправьте свиные отбивные солью и перцем.
        2. В небольшой миске смешайте масло, розмарин и чеснок. Отложите.
        3. В сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне разогрейте оливковое масло, затем добавьте свиные отбивные. Обжаривайте до золотистого цвета, 4 минуты, переверните и готовьте еще 4 минуты. Обильно смажьте свиные отбивные чесночным маслом.
        4. Поместите сковороду в духовку и готовьте до готовности (145° для среднего размера), 10-12 минут.Подавайте с большим количеством чесночного масла.

        Пищевая ценность (на порцию): 460 калорий, 39 г белков, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 33 г жиров, 17 г насыщенных жиров, 310 мг натрия

        Итан Калабрезе

        Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

        Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.ком.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Жаркое из свинины – советы по приготовлению


        Сегодня свинина нежирнее, чем когда-либо прежде, что снижает количество жира в рационе и приносит пользу для здоровья в любом возрасте.Но более постная свинина также влияет на способ приготовления свинины. Поскольку в мясе меньше жира, который нужно смачивать и придавать ему аромат, следует соблюдать осторожность, чтобы не переварить свинину. Когда-то считалось, что свинину необходимо готовить до внутренней температуры 185 ° F, чтобы гарантировать уничтожение паразита трихинеллы спирали. В настоящее время известно, что трихинелла спираль выводится при температуре 137 ° F, однако по-прежнему рекомендуется готовить свинину при внутренней температуре от 145 ° F до 155 ° F, чтобы ее можно было безопасно есть.Приготовление свинины при температуре 185 ° F даст жесткое сухое мясо.

        Существуют различные способы производства сочной и ароматной свинины. Некоторые методы работают лучше, чем другие, на разных кусках мяса. Существует два основных метода: сухое тепло и влажное тепло. Сухой жар чаще всего используется для нежных по своей природе отрубов, таких как бекон, отбивные, стейки, ростбиф и вырезка. Влажный жар чаще всего используется для менее нежных отрубов, таких как ребрышки, лопаточные кубики и ростбиф без костей.Каждый метод имеет множество различных техник, которые можно использовать, что может определяться рецептом или личными предпочтениями человека, занимающегося приготовлением пищи. Имейте в виду, что есть много хороших методов для выполнения этих методов приготовления. Ниже представлена ​​информация и некоторые основные инструкции по приготовлению для запекания, одного из наиболее распространенных способов приготовления свинины. Чтобы просмотреть информацию и инструкции по другим методам и приемам приготовления, выберите одну из тем выше.


        Жарка

        Обжаривание — это метод приготовления в сухом тепле, популярный для приготовления больших нежных кусков мяса.Обжаривание, которое в основном представляет собой тот же метод приготовления, что и запекание, часто используется при приготовлении таких нарезок, как жаркое из бостонского окорока, жаркое для пикника, жаркое из свежей ветчины, жаркое из копченой ветчины, жаркое из короны, жаркое из корейки, вырезки и ребер. Отрубы, не имеющие естественной мраморности, могут выиграть от обшивки мяса, чтобы обеспечить необходимый жир для вкуса и помочь увлажнить мясо во время приготовления. Маринование мяса перед обжариванием или поливание мясным соком в течение всего времени приготовления также помогут получить нежное и сочное мясо.Обжаривание является хорошим методом приготовления еды, когда другие блюда должны быть приготовлены перед подачей на стол. Обычно он требует более длительного времени приготовления, чем другие методы, и не требует особого внимания во время приготовления. Это оставляет время для приготовления других блюд.

        Обжаривание осуществляется путем приготовления свинины без крышки в нагретой духовке. С мяса предварительно нужно срезать лишний жир, а при необходимости или желании его перевязать.


        • Жаркое из ребрышек на стойке связано с тем, что внешний слой мяса имеет тенденцию отделяться от внутренней мышцы ребра.Жаркое из ребер обычно связывают, обматывая нитками вокруг жаркого между каждой из костей.
        • Жаркое, которое было перевязано, сохраняет свою форму и обеспечивает более привлекательный вид жаркого при приготовлении.
        • Чаще всего любое жаркое без костей связывают, чтобы изменить его форму после удаления костей. Он скручивается в рулон одинаковой толщины. Если жаркое без костей будет фаршировано, добавляется начинка, затем жаркое скручивается и завязывается, чтобы удерживать начинку в жарком.

        Для приготовления жаркое кладут на решетку в неглубокую жаровню. Решетка необязательна, но если ее не использовать, нижняя часть отруба будет сидеть в соке и тушиться, что не позволит ему стать коричневым и хрустящим на поверхности, как остальное мясо. Если на мясе нет поверхностного жира, его можно натереть 1,5–2 чайными ложками масла и приправить.

        Мясо иногда обжаривают перед обжариванием, чтобы поверхность мяса подрумянилась для придания аромата.Обжиг можно осуществить несколькими различными способами. Один из методов заключается в использовании высокой температуры в течение короткого периода времени в начале времени обжаривания, а затем уменьшении тепла в оставшееся время. Это быстро подрумянивает внешнюю поверхность, создавая ароматную корочку на поверхности мяса. Другой используемый метод обжаривания включает обжаривание мяса на очень горячей сковороде до тех пор, пока все стороны не подрумянятся, а затем помещение его в духовку для завершения приготовления.

        Если мясо не будет обжариваться в духовке, духовку следует предварительно нагреть до 325°F или 350°F (450°F для свиной вырезки), а мясо должно быть комнатной температуры.

        Время, в течение которого кусок свинины будет готовиться, зависит от размера куска и от того, перевязана ли она, фарширована, с костями или без костей. Лучший способ определить, достаточно ли долго готовилось мясо, — это проверить готовность. Важно не переварить свинину, потому что она станет жесткой и сухой, но если она будет недоварена, у нее не будет надлежащего вкуса или текстуры. Его также необходимо приготовить до надлежащей степени готовности, чтобы его можно было безопасно есть. Ниже показаны признаки, по которым можно определить степень готовности.

        • При проколе сок должен быть прозрачным, без розоватого окрашивания.
        • Разрежьте мясо и убедитесь, что оно белого цвета. При приготовлении до средней степени прожарки в середине могут быть небольшие следы розового цвета.
        • Готовность проверяйте термометром для мяса. Термометр, вставленный в самую толстую часть нарезки, должен показывать температуру 145°F для средней прожарки (от 160°F до 165°F для хорошо прожаренного мяса).

        Для достижения наилучших результатов мясу следует дать отдохнуть (период ожидания перед разделкой) на 10–15 минут.В это время мясо будет продолжать готовиться, а его температура повысится на 5-10 градусов. Отдых также позволяет сокам перераспределяться по мясу, прежде чем оно будет нарезано. Удалите нитки, если они завязаны, и нарежьте или нарежьте до нужной толщины.

        Насадки для запекания:

        • Чтобы поверхность жаркого была хрустящей, убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем помещать жаркое в открытую посуду.
        • Чтобы придать дополнительный аромат, натрите поверхность мяса вашими любимыми приправами перед обжариванием.
        • Обжаривание при более низкой температуре духового шкафа (НИКОГДА не обжаривайте мясо при температуре ниже 200°F) сделает мясо более ароматным и влажным.

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *