Свинина по богатырски: Свинина «Богатырская» с солеными огурцами пошаговый рецепт с фото

Свинина «Богатырская» с солеными огурцами пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления вкусной, сочной и слегка пикантной свинины «Богатырская» с солеными огурцами. На мой взгляд, это прекрасная альтернатива привычным бефстроганов. Мясо получается нежным с ярким вкусом и прекрасно сочетается с любым гарниром, например, с рисом или картофельным пюре.

Готовить его несложно. Блюдо получится аппетитным, главное, чтобы сметана была хорошего качества и не свернулась при тушении. Готовьте на здоровье!

Ингредиенты

---

• Свинина мякоть — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сметана 15% — 0,5 ст.
• Соль — 0,2 ч.л.

---

Как приготовить свинину по-богатырски

1. Мясо обмыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками поперёк волокон, а затем каждую пластинку нашинковать тонкой соломкой или брусочками.

2. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами.

3. Солёные огурцы натереть на крупной тёрке.

4. Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и при помешивании обжаривать до выпаривания сока.

5. К мясу добавить лук.

6. Всё перемешать и продолжать обжаривание до мягкости лука.

7. В сковороду добавить огурцы.

8. Снова всё перемешать и обжаривать в течение 5 минут.

9. Мясо и овощи полить сметаной и посолить по вкусу.

10. Блюдо перемешать и потушить ещё 5 минут.

11. Свинина «Богатырская» готова. При подаче мясо можно посыпать измельчённой зеленью.

    Также с солеными огурцами можно приготовить сытное азу по-татарски.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.

Мясо по-французски, как это ни странно, не является блюдом французской кухни и не имеет никакого отношения к Франции, и популярно только в странах бывшего Советского Союза. Оригиналом мяса по-французски является блюдо созданное французским поваром Урбеном Дюбуа для князя Алексея Орлова — «Veau Orloff» (также известное как «мясо по-Орловски» или «телятина по-Орловски»). Veau Orloff — это телятина, запечённая с картофелем и грибами, под соусом бешамель с сыром. Со временем рецепт и ингредиенты этого блюда менялись, в Советское время, во времена дефицита продуктов, соус бешамель заменили майонезом, в это же время блюдо стало очень популярным среди советского населения и прочно заняло место популярного праздничного блюда.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, а блюдо не теряет свою популярность. Я предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным.

Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков, а блюдо прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного.

Ингредиенты

• свинина 800 г
• картофель 1 кг
• лук 200 г (1-2 шт. )
• сыр 300 г
• майонез 150 г
• соль по вкусу
• перец чёрный по вкусу

---

Приготовление

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления мяса по-французски. Из этого количества ингредиентов получится 8-10 порций. У меня размер противня 40х35 см.

Картофель (1 кг) чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Лук (200 г) чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами.

Свинину (800 г) моем и нарезаем на пласты толщиной около 1 см.

Каждый кусок мяса отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, я рекомендую отбивать мясо через пищевую плёнку, или можно положить кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет и отбивать прямо в пакете.

Сыр (300 г) натираем на крупной тёрке. Это был последний подготовительный этап, теперь сталось разложить всё на противень.

Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты и получается очень сочная и вкусная.

Картошку солим.

Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его. Здесь же можете добавить другие специи, которые вам нравятся.

Выкладываем сверху нарезанный лук.

Покрываем сверху тонким слоем майонеза (150 г). Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сверху посыпаем тёртым сыром. Я считаю, что в этом блюде сыр должен быть именно запечённым, а не просто расплавленным, поэтому я добавляю его сразу, если хотите, чтобы он просто расплавился, посыпьте блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. Ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. У меня духовка включена на режиме низ + верх, противень стоит в середине духовки, а на последние 10 минут я переставляю противень наверх, чтобы сыр сильнее запёкся и получилась красивая золотистая корочка.

Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем готово. Разрезаем его на порции, аккуратно раскладываем на тарелки, стараясь поддеть лопаткой сразу все слои и не нарушить их целостность. При подаче можно посыпать сверху мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

А если вам хочется добавить сюда ещё грибов и помидоров, обратите внимания на наш рецепт мясо по-купечески с грибами.

Богатырский сэндвич со свиными рёбрышками рецепт

Поделиться с друзьями:

Целый пласт свиных рёбер идеально подходит по размеру для приготовления богатырского сэндвича на булке длиной 30 см., который затем по желанию разрезается на несколько порций. В приготовлении используются более мясистые рёбра, срезанные с области корейки. Они натираются смесью специй для барбекю, заворачиваются в фольгу и томятся в зоне непрямого жара гриля, пока не станут мягкими. Затем кости вынимаются из мясного пласта и свинина зажаривается непосредственно над углями до аппетитной корочки. При жарке мясо смазывается ароматным остро-сладким соусом барбекю. Положите пласт готовых рёбер на разрезанную булку, дополните луком и соленьями и готово!

Рекомендуем

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рёбра

• 1 пласт мясистых свиных рёбер срезанных с корейки, весом 0,7 кг.
• 1 булочка хоги-ролл длиной 30 см., разрезанная горизонтально пополам
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• Нарезанный кольцами лук и ломтики маринованного огурца, для подачи

Соус барбекю

• 3/4 ст. кетчупа
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. медовой горчицы
• 2 ч. л. острого соуса
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. жидкого дыма, (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Рёбра на гриле

   
   Подготовьте на уличном гриле зону прямого и непрямого жара (если ваш гриль оснащён термометром, старайтесь поддерживать температуру около 175°С). Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, порошок чили, копчёную паприку, чеснок и 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.
2. Вставьте нож между мембраной и рёбрами с обратной стороны пласта. Крепко возьмите отделившийся кончик мембраны бумажным полотенцем, чтобы сжать её, вытяните и выбросьте. Посыпьте смесью специй обе стороны рёбер и вотрите её. Плотно заверните рёбра в алюминиевую фольгу и положите в зону непрямого жара. Жарьте, перевернув свёрток один раз, пока мясо не станет нежным, и не будет отходить от костей, но оно не должно разваливаться, от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут.



3. Соус барбекю

   
   Тем временем в небольшой кастрюльке смешайте кетчуп, уксус, светло-коричневый сахар, медовую горчицу, острый соус, порошок чили, копчёную паприку, гранулированный чеснок, жидкий дым, если используете его, и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, до загустения, 10-12 минут.
4. Когда ребра станут мягкими, снимите их с гриля и разверните (не гасите гриль). Дайте остыть, чтобы их можно было держать, не обжигая пальцы. Ножом надрежьте кожу на тыльной стороне рёбер и осторожно вытащите кости, сохранив пласт целым.
5. Увеличьте жар гриля до сильного, подготовив зону прямого жара. Положите на гриль мясо без костей, выпуклой стороной вверх и смажьте соусом барбекю. Жарьте, пока нижняя сторона не станет хрустящей, около 2 минут. Осторожно переверните мясо и смажьте нижнюю сторону рёбер большим количеством соуса. Продолжайте жарить, пока мясо не станет глянцевым и не покроется хрустящей корочкой, ещё 2-3 минуты.
6. Положите пласт мяса на булку, смажьте соусом и покройте луком и солёными огурцами. Разрежьте сэндвич на 4 части. Подавайте с дополнительной порцией соуса в отдельной ёмкости.

Категории:

что есть и пить на фестивале «Золотая осень»

Лучшие продукты из разных российских регионов, а также аппетитные сезонные блюда и напитки ждут посетителей гастрономического фестиваля «Золотая осень», который пройдет с 28 сентября по 7 октября.

Фермеры со всей страны привезут в столицу овощи, фрукты, молочную и кисломолочную продукцию, сыры, мясные деликатесы и рыбу. А на фестивальных площадках будут работать 40 предприятий общественного питания. В меню московских рестораторов — ароматные супы, оригинальные горячие блюда из рыбы, мяса и овощей, разнообразная выпечка, а также согревающие напитки: от чая с мелиссой до тыквенного латте.

Тыквенный суп с базиликом и семенами подсолнечника, шашлычок из куриной грудки в медово-горчичном соусе, свиной шашлычок, маринованный в карамельном соусе, теплый салат из овощей гриль с соусом песто, тушеную капусту с копчеными колбасками, тыквенные лепестки с медом и грецким орехом, картофельные оладьи с тушеной говядиной можно будет попробовать на площади Революции, а также на площадке на Профсоюзной улице. Запить это гостям предложат чаем с малиной, можжевельником и мятой или с шалфеем, медом и мелиссой.

На вкус как Москва: рассказываем истории настоящих столичных блюд

Кроме того, на Профсоюзной улице можно будет попробовать рыбные пироги — колымский с чиром, якутский с омулем, мурманский с палтусом, соловецкий с палтусом и треской, а также открытые заливные пироги с лососем и муксуном.

На Тверской площади будут продавать тыквенный и морковный пироги, шарлотку, подмосковный яблочный штрудель, яблочный мильфей, блины с кленовым сиропом и сметаной, а также облепиховый чай с медом, иван-чай, морсы и лимонады.

На площадке «Золотой осени» на Городецкой улице для гостей приготовят легкие ароматные супы — суп-пюре из брокколи и цветной капусты, суп-пюре из тыквы на курином бульоне, сырный суп с зеленью и грибами. В меню закусок — тортилья с курицей и жареными овощами, лепешки с говядиной, соусом гуакамоле и болгарским перцем, с говядиной и соусом дзадзики. Здесь же будут готовить освежающие лимонады — вишневый с лимоном, имбирный с апельсином и брусникой.

Калач, селянка и кисель: что ели и пили в столице

На Городецкой улице, а также на бульваре Дмитрия Донского гостям подадут рыбные блюда — сибаса, запеченного с тимьяном, уху из судака, карельскую форель с укропом, жареную корюшку и барабульку или, к примеру, камбалу, приготовленную на открытом огне. Прохладный вечер посетителям предложат скоротать за пряным тыквенным латте или кофе, приготовленным на песке.

На Ореховом бульваре гостей порадуют блюдами русской кухни. В меню — жаркое по-богатырски, блинчики с красной икрой, пироги со шпинатом и брынзой, с яблоками и брусникой, кулебяки с мясом и капустой.

Осенний гастрономический фестиваль «Золотая осень» пройдет в столице в четвертый раз. В прошлом году его посетили более шести миллионов человек. Гости приобрели 180 тонн мяса, рыбы и сыров.

Калорийность Блинчик Богатырский. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Блинчик Богатырский».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	198 кКал	1684 кКал	11.8%	6%	851 г
Белки	6. 7 г	76 г	8.8%	4.4%	1134 г
Жиры	10.8 г	56 г	19.3%	9.7%	519 г
Углеводы	18.4 г	219 г	8.4%	4.2%	1190 г
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4. 4%	2.2%	2250 г
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	2.4%	2143 г
Витамин C, аскорбиновая	8.3 мг	90 мг	9.2%	4.6%	1084 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.2 мг	15 мг	21.3%	10.8%	469 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	29. 3 мг	1000 мг	2.9%	1.5%	3413 г
Магний, Mg	12.5 мг	400 мг	3.1%	1.6%	3200 г
Фосфор, P	50.5 мг	800 мг	6.3%	3.2%	1584 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0. 55 мг	18 мг	3.1%	1.6%	3273 г

Энергетическая ценность Блинчик Богатырский составляет 198 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Богатырский сэндвич со свиными рёбрышками

Целый пласт свиных рёбер идеально подходит по размеру для приготовления богатырского сэндвича на булке длиной 30 см., который затем по желанию разрезается на несколько порций. В приготовлении используются более мясистые рёбра, срезанные с области корейки. Они натираются смесью специй для барбекю, заворачиваются в фольгу и томятся в зоне непрямого жара гриля, пока не станут мягкими. Затем кости вынимаются из мясного пласта и свинина зажаривается непосредственно над углями до аппетитной корочки. При жарке мясо смазывается ароматным остро-сладким соусом барбекю. Положите пласт готовых рёбер на разрезанную булку, дополните луком и соленьями и готово!

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

Рёбра

• 1 пласт мясистых свиных рёбер срезанных с корейки, весом 0,7 кг.
• 1 булочка хоги-ролл длиной 30 см., разрезанная горизонтально пополам
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• Нарезанный кольцами лук и ломтики маринованного огурца, для подачи

Соус барбекю

• 3/4 ст. кетчупа
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. медовой горчицы
• 2 ч. л. острого соуса
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. копчёной паприки
• 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
• 1/4 ч. л. жидкого дыма, (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Рёбра на гриле

   Подготовьте на уличном гриле зону прямого и непрямого жара (если ваш гриль оснащён термометром, старайтесь поддерживать температуру около 175°С). Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, порошок чили, копчёную паприку, чеснок и 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.

2. Вставьте нож между мембраной и рёбрами с обратной стороны пласта. Крепко возьмите отделившийся кончик мембраны бумажным полотенцем, чтобы сжать её, вытяните и выбросьте. Посыпьте смесью специй обе стороны рёбер и вотрите её. Плотно заверните рёбра в алюминиевую фольгу и положите в зону непрямого жара. Жарьте, перевернув свёрток один раз, пока мясо не станет нежным, и не будет отходить от костей, но оно не должно разваливаться, от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут.

3. Соус барбекю

   Тем временем в небольшой кастрюльке смешайте кетчуп, уксус, светло-коричневый сахар, медовую горчицу, острый соус, порошок чили, копчёную паприку, гранулированный чеснок, жидкий дым, если используете его, и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, до загустения, 10-12 минут.

4. Когда ребра станут мягкими, снимите их с гриля и разверните (не гасите гриль). Дайте остыть, чтобы их можно было держать, не обжигая пальцы. Ножом надрежьте кожу на тыльной стороне рёбер и осторожно вытащите кости, сохранив пласт целым.
5. Увеличьте жар гриля до сильного, подготовив зону прямого жара. Положите на гриль мясо без костей, выпуклой стороной вверх и смажьте соусом барбекю. Жарьте, пока нижняя сторона не станет хрустящей, около 2 минут. Осторожно переверните мясо и смажьте нижнюю сторону рёбер большим количеством соуса. Продолжайте жарить, пока мясо не станет глянцевым и не покроется хрустящей корочкой, ещё 2-3 минуты.
6. Положите пласт мяса на булку, смажьте соусом и покройте луком и солёными огурцами. Разрежьте сэндвич на 4 части. Подавайте с дополнительной порцией соуса в отдельной ёмкости.

Продукты деликатесные из говядины, свинины, конины, оленины

Продукты деликатесные из свинины:

варено-копченые:Корейка Лучшая;  Грудинка Аппетитная; Грудинка Хуторская; Рулька Домашняя; Ребро Закусочное; Ребрышки Аппетитные;

Орех Праздничный;  Балык Деликатесный; Карбонад Элитный; Шейка Элитная; Рулет Мраморный; Рулет Губернаторский; Филей по-царски;

Лопатка по-охотничьи; Рябчики по-уральски; Свинина Губернская;

Свинина Юбилейная; Окорок Президентский; Рулет Питерский;

Чипсы Элитные к пиву;

копчёно-запечённые и запеченные:Буженина по-домашнему;

Пастрома Восточная; Карбонад Классический;

вареные:           Свинина по-деревенски; Бекон Уральский;

 

Продукты деликатесные из говядины:

варено-копченые: Говядина Изысканная;Говядина Пряная;

Говядина Классическая; Говядина Юбилейная; Чипсы Боярские к пиву;

копчёно-запечённые и запечённые:

Филей говяжий Отборный; Стейк говяжий Барбекью;

вареные:          Говядина Столичная;

Продукты деликатесные из свинины и говядины

вареные: Ассорти слоеное; Мясо По-старорусски;Рулет Богатырский

варено-копченые: Рулет Питерский;Балык Строгановский;Ассорти слоеное;Язык в тулупе.

 

Продукты деликатесные из конины и жеребятины

варёно-копчёные: Конина Агидель; Рулет из конины Акбузат;

Конина Навруз; Казы из конины; Далан конский; Чипсы Чужук к пиву;

Язык в шпике Ёлнеке;

вареные: Конина Агидель; Конина Навруз; Конина вареная Унеке в оболочке;   конина Азель прессованная;

копчёно-запечённые и запечённые: Конина Тулпар; Филей Алтен;

 

Продукты деликатесные из оленины

Вареные: оленина Ленская прессованная;

Варено-копченые:  рулет Фестивальный из оленьей лопатки;бок олений;

чипсы Смак к пиву;  язык в шпике Сияние; балык Пальмира; окорочок Княжеский

 

Lo, New Age of Heroes

Ресторан Cibao, один из последних неентрифицированных магазинов на Клинтон-стрит в Нижнем Ист-Сайде, также готовит очень хорошего горячего куриного героя, который обойдется вам всего в 3 доллара. В ресторане Margon на Таймс-сквер вы можете наблюдать, как Бьенвенидо Ривас, прекрасный мастер-герой, делает ваш бутерброд на разделочной доске перед входом в магазин. Попросите его положить пару кусочков хрустящей свинины на вашего героя жареной свинины.

ВОЗМОЖНО, лучший межкультурный горячий герой — это бутерброд, который стал известен как бан ми.В книге «Настоящая вьетнамская кулинария» Корин Транг переводит banh mi как сайгонский багет. Она пишет, что вьетнамцы «взяли это типичное галльское изобретение и сделали его своим, заменив половину пшеничной муки рисовой».

В этой стране банми делают из итальянского рулетика или багета во французском стиле. Во Вьетнаме, сказал шеф-повар и владелец ресторана Bao Noodle Майкл Хюинь (его прозвище Бао) на Второй авеню и 22-й улице, классическая начинка банми представляет собой сочетание свинины (по сути вьетнамской болоньи), паштета из свинины и дайкона и морковь, маринованная в уксусе и сахаре, свежий кориандр и майонез.Сэндвич обычно поджаривают с добавлением майонеза перед добавлением холодных солений и кориандра.

Здесь г-н Хюинь использует французский багет, сделанный пекарней Parisi в Маленькой Италии, где, кстати, с полудня до 15:00 готовят достойную пармезанскую фрикадельку. на выходных. Он наполняет багет жареными куриными бедрами, кусочками свиной отбивной или креветками, маринованными в рыбном соусе и лимонной траве; маринованные овощи; и свежий кориандр. Он использует японский майонез Kewpie, немного более сладкий, чем майонез Хеллмана.В результате получается идеально сбалансированный сэндвич, одновременно горячий и холодный, сладкий и соленый, хрустящий и нежный.

Banh mi были представлены в этой стране более десяти лет назад в магазинах китайского квартала на Манхэттене, Бруклине и Квинсе. В Сансет-парке в Бруклине, где проживают недавние вьетнамские эмигранты, на витринах продаются бань ми. Нин Ван Данг открыл там свой магазин «Ан Донг» в 1996 году. Он ушел на пенсию и закрыл магазин, но на сцене появилось следующее поколение производителей бан ми. Его дочь Тереза ​​и ее муж Стэнли Нг вместе с ее братом Билли открыли вьетнамские бутерброды Ники (названные в честь сына Ники, Ники) в Ист-Виллидж.Ngs добавили гриб портобелло банх ми, потому что покупатели настойчиво требовали вегетарианской версии.

Магазины Banh mi появились в китайском квартале на Манхэттене по адресу Sau Voi Corporation, 101-105 Lafayette Street (Walker Street), где вы также можете купить последние вьетнамские популярные фильмы и компакт-диски, а также в Бруклине, где у меня была потрясающая фрикаделька. banh mi в Ba Xuyen в Сансет-парке.

Спасибо основным работникам свиноводства

Кормить Америку во время пандемии COVID-19 было не чем иным, как героическим делом, и свиноводы Айовы хотят, чтобы сотрудники предприятий по переработке свинины знали, что их работа ценится.

Когда COVID-19 начал распространяться по стране в начале этого года, запаниковавшие покупатели опустошили полки магазинов и прилавки с мясом, пытаясь накапливать продукты, готовясь к неизвестному будущему.

Вскоре коронавирус быстро распространился среди рабочих на линиях по переработке свинины. Это привело к остановке заводов и массовому резервированию свиней на фермах, что еще больше ограничило поставки продукции.

«Эти передовые рабочие — очень, очень неотъемлемая часть цепочки поставок продуктов питания, частью которой мы являемся», — сказал Дуайт Моглер, свиновод из округа Лион и вице-президент совета директоров по ресурсам компании Iowa Pork. Ассоциация производителей (IPPA).

Свиноводы штата Айова из нескольких округов организовали порцию свинины, чтобы поблагодарить тех рабочих, которые помогали держать еду на американских столах в трудные времена. В июле производители работали в Smithfield Foods, Су-Фолс, Южная Дакота, а в октябре — в Tyson Foods, Columbus Junction.

Smithfield Foods

Ранее в этом году свиноводы из трех штатов вместе накормили 3100 рабочих Smithfield Foods в Су-Фолс. На снимке директор по связям с продюсером IPPA Эмма Ласко (справа) работает с Фредом Зенком из округа Плимут над нарезкой свиной корейки для бутербродов.

Наряду с IPPA Совет производителей свинины Южной Дакоты и Совет по свиноводству Миннесоты объединились с Tony’s Catering из Брэндона, Южная Дакота, и командой менеджеров Smithfield, чтобы этим летом координировать и подавать сэндвичи со свиной корейкой на предприятии Smithfield Foods в Су-Фолс.

Smithfield предоставил для этого мероприятия свежую бескостную филейную часть. Местные свиноводы и другие представители отрасли жарили мясо на гриле и нарезали ломтиками, а затем собирали отдельные коробки с бутербродом, чипсами, печеньем и напитком.Курица также была доступна для тех, чьи культуры не разрешают есть свинину.

По словам Тони Боша из Tony’s Catering, более 3100 обедов было подано для сотрудников дневной и вечерней смен, а также для выезжающих водителей грузовиков.

В дополнение к тому, что производители устно благодарили сотрудников за то, что они забирали еду, на плакатах, размещенных возле уличной палатки с едой, были переведены слова «Спасибо за вашу работу по обеспечению Америки кормом». Оставайся в безопасности. на девять самых популярных языков, на которых говорят там рабочие.

«Как и на наших фермах, мы полагаемся на преданных членов семьи и сотрудников, которые будут присутствовать на работе каждый день», — сказал Моглер. «Точно так же, когда мы ежедневно собираем и перерабатываем свежую свинину, нам нужно, чтобы рядовые рабочие были там каждый день, чтобы делать свою работу. И не только быть там, но и быть в безопасности ».

Моглер высоко оценил лояльность сотрудников Smithfield и сказал, что компания проделала «невероятную работу» по внедрению процессов, помогающих предотвратить распространение COVID-19.

Местный жест привлек внимание корпоративного офиса Smithfield.

«Спасибо за ваши усилия, чтобы поблагодарить наших сотрудников и признать их героями, которыми они являются», — написала Кира Ломбардо, исполнительный вице-президент по корпоративным вопросам и комплаенсу в Smithfield. «Это ценится больше, чем можно выразить словами».

В прошлом месяце бригада производителей свинины округа Вашингтон, IPPA и Национального совета по свиноводству приготовила на гриле 78 свиных филе, чтобы накормить 1500 рабочих Tyson Foods в Колумбус-Джанкшен, чтобы поблагодарить тех важных сотрудников, которые работают на сборе свинины и переработке свинины.

Тайсон Фудс

В начале октября производители свинины округа Вашингтон — с помощью IPPA и сотрудников Национального совета по свиноводству — приготовили на гриле 78 свиных вырезок для сервировки 1500 блюд Tyson Food

сотрудников в Колумбус-Джанкшен. Тайсон пожертвовал свинину в рамках ежегодного мероприятия, посвященного признательности сотрудников.

Еда включала бутерброд со свиной корейкой, салат из капусты, печеные бобы и мороженое.

«Это очень много значит для этих членов команды», — сказал Брент МакЭлрой, менеджер завода Columbus Junction.«То, через что все прошли с COVID-19, это был просто веселый день и показывает, что их работа ценится».

рецепт завтрака из свиной грудинки

29 июня 2016 г. — Измените свое отношение к завтраку. Мы сбрызнули свиную грудинку в глазурь и накрыли блюдо. Выньте плод изнутри и отложите для другого использования. Рецепт идеальной свиной грудинки от Барни Десмазери станет отличным хитом на вашем следующем 12-часовом ужине. Рецепты мяса для завтрака Просмотрите рецепты копченых, вяленых и свежеприготовленных мясных блюд для завтрака, таких как колбаса, бекон, лосось, ветчина и индейка.рисовый винный уксус, свиная грудинка, чесночный порошок, мед, мирин, имбирный порошок и еще 3 штуки. Сделай это. На нашу вторую попытку съесть свиную грудинку нас вдохновило телешоу Cooking Channel. https://cookpad.com/us/recipes/5609799-pork-belly-breakfast Даже небольшие местные свиноводы часто не утруждают себя продажей неотвержденного туши. Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда или попробуйте их на завтрак вместо бекона. Или вы можете обжарить нарезанный кубиками перец, лук, нарезанный кубиками картофель и брюссельскую капусту, бросить туда немного измельченной или нарезанной или нарезанной кубиками свиной грудинки, посыпать все это парой яиц-пашот и полностью испортить все остальное. продукты для завтрака навсегда.Следующие 10–15 минут регулярно проверяйте его; в какой-то момент жир начнет пузыриться и станет светло-коричневым. Ищите свинину Berkshire или Kurobuta в кусках от полутора до пяти фунтов. Кожа фантастически хрустящая и остается такой в ​​течение нескольких часов. Тушеная свиная грудинка с тайским базиликом и тофу 4 оценки В этом легком и ароматном карри свинина и тофу окружены нежным соусом с зеленым луком, имбирем и чили 3 часа 55 минут Best Of. Char Siu Pork Belly Breakfast Bao Рецепт — Великие британские повара https: // Healthyrecipesblogs.com / печь-запеченные-свинины-грудинки-полоски Это выглядит потрясающе! Начните с моей жареной в духовке хрустящей свиной грудинки, а затем используйте ее для приготовления восхитительных блюд, таких как рамэн из свиной грудинки, тако из свиной грудинки, бутерброды из свиной грудинки (как BLTS, но лучше! Какое интересное блюдо, это выглядит так вкусно! Ах да. И это Итак, так просто. А пока приготовьте жидкость для маринования, смешав 4 стакана воды с оставшимися ингредиентами в большой миске. Принесите. Перейти к рецепту Распечатать рецепт. Смешайте разрыхлитель с 2 чайными ложками соли в отдельной небольшой миске. .Потрясающие. Если жаровня размером с индейку на День Благодарения, налейте второе пиво. Теперь забейте живот. Добавьте масло и сыр. :). https://www.rivertenkitchen.com/filipino-pork-tocino-recipe.html Вы поверите, что можно приготовить невероятно вкусные хрустящие и сочные рецепты свиной грудинки, начав с 4 ингредиентов и 5 минут приготовления? Если эта бедная, героическая свинья собирается провести всю свою жизнь, выращивая эту чертову штуку, ты с таким же успехом можешь поступить правильно. https: //www.greatbritishchefs.com / how-to-cook / how-to-cook-pork-belly Готовая свиная грудинка будет обладать многими приятными характеристиками бекона, наряду с желанной структурной сложностью и экстатическим разнообразием вкусов, от одного кусочка до кусочка и даже от его жевания. жевать, это заставит ваш язык встать во рту и кричать о том, что вы король мира. Но, к сожалению, бекон — это пережиток того времени, когда у людей не было холодильников, и поэтому нам приходилось сохранять наши части свиньи, вылечивая их, а мраморное брюхо свиньи было лучшей частью для лечения. потому что обильный жир при нагревании растает и превратит жесткое, соленое, хранящееся мясо во что-то относительно восхитительное.Невыдержанная, не сушеная свиная грудинка похожа на кусок вырезки, полностью покрытый жирным и вкусным свиным жиром. С помощью наметочной щетки обмажьте свиное брюшко с двух сторон. Я люблю сочетать по чайной ложке чеснока, тмина, паприки, кайенского перца и соли и, возможно, столовой ложки коричневого сахара, но, может быть, вы захотите заняться своим делом. Бросьте свиной живот в пакет для заморозки и поставьте в холодильник на час. Нет, не для питья. Варить до полного помешивания, чтобы не было комков. Альберт Бурнеко ушел.Добавьте все ингредиенты, приготовленные на медленном огне, в сковороду, как это. Доведите до кипения, затем закройте крышкой… Найдите идеи, рецепты и методы приготовления для свиной грудинки для всех уровней от Bon Appétit, где встречаются еда и культура. Положите плиту на разделочную доску жирной стороной вверх и высушите бумажным полотенцем. Первым шагом будет поиск свиной грудинки. Арбуз разрезать пополам. Мммммм свиная грудинка потрясающая. Когда это произойдет, уменьшите температуру духовки до 325 градусов и оставьте ее на 90 минут.https://www.thespruceeats.com/pork-belly-sandwiches-1665395 Но ни один бекон, который вы когда-либо пробовали в своей жизни, не так хорош, как свежий кусок правильно приготовленной, неотвержденной свиной грудинки. Чисто нарежьте свинину. Надрезы делайте неглубокими, чтобы не порезать мясо. https://www.thespruceeats.com/slow-roasted-pork-belly-crispy-skin-3059509 Рецепт шеф-повара Чанга предусматривает приготовление свиной грудинки в духовке в течение часа при 450 F, а затем еще 30 минут при 250 F. Я хотел, чтобы у колбасы для завтрака был аромат дыма, поэтому я закончил ее копчением при температуре 250 F на Big Green Egg последние 30 минут.Поместите лавровый лист в пестик и ступку с морской солью и дайте ему хорошенько … К этому времени на дне сковороды будет жирный сироп, и хорошо будет полить мясо, когда все будет готово. нарезанный или измельченный. Жарить до подрумянивания и хрустящей корочки, 30 минут для первой стороны и еще 20-30 минут для второй… https://www.smoking-meat.com/august-8-2019-smoked-whole-pork-belly Готовый свиная грудинка практически во всех отношениях будет настолько превосходить тупой старый бекон, что вы задумаетесь, что, черт возьми, вы ели рядом со своими яйцами все эти годы.Бэкон в порядке. Чтобы закончить свинину, смешайте в миске хойсин, соевый соус и шрирача. https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-roast-pork-belly Обидно, но это из-за спроса на бекон. Для приготовления свиной грудинки вам понадобится небольшая жаровня с решеткой и следующие ингредиенты: оливковое масло, соль, кайенский перец, молотый тмин, гранулированный чеснок, копченая паприка и коричневый сахар. https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-cook-pork-belly Разрежьте на части 1 — 1.Ломтики толщиной 5 см / 2/5 — 3/5 дюйма, затем на более мелкие … https://www.thespruceeats.com/pork-belly-sandwiches-1665395 https://bestrecipesuk.com/recipes/sticky-bbq-pork -belly-sles Спортивные новости без страха, предпочтения или компромиссов, LG — 65-дюймовый телевизор NanoCell серии 81, светодиодный 4K UHD Smart webOS TV, Боб Арум: Деонтей Уайлдер сказал «Трамповские вещи» и не имеет права на третье Тайсона Фьюри У Сары Фуллер ушло меньше недели, чтобы доказать, что она знает о победе больше, чем ее тренер. Длинный и странный путь Брэндона Грэма, одного из лучших игроков в истории Eagles. «грязный, сексистский инструмент» Дэн Билзерян, спонсируемый профи.Мы обмакнули тост в запеченные яйца со сливками, а затем откусили от соленой сладкой дымной хрустящей глазированной свиной грудинки. Разогрейте духовку до 500 градусов. A) При жарке на сковороде добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в большую тефлоновую сковороду и нагрейте до высокой температуры, это займет около 1-2 минут. Для этого приготовления свиной грудинки вам понадобится небольшая жаровня с решеткой и следующие ингредиенты: За это время мы приготовили наш. для приготовления пищи. Измельченный, он станет лучшей проклятой начинкой для тако всех времен, если вы хотите пойти по этому пути.14 рецептов восхитительно хрустящей свиной грудинки. Любимый рецепт на День Благодарения … Глазированная свиная грудинка с запеченными яйцами: завтрак, Upgr … Конфеты Divine Treasures, Manchester CT, Delectible Dim Sum от Winsor Dim Sum Cafe, Бостон.

Ужин «шведский стол» Club Med Sandpiper, Pad Krapow Ground Турция, Методы управления ценностями, Шлепанцы из норки Linda Richards, Требования к процентному содержанию колледжа Конестога, Преимущества техасского шалфея, Король Лев Камари, Обзор Benchmade 391bk Socp, Налоговый инспектор Rye Nh, Карта поля для гольфа Wind Watch, Ограниченная серия Джека Дэниела 2020, Самюкта тамильских романов Scribd,

Heroic Wife Reborn — Глава 153: Какая великая девушка

Глава 153: Что за великая девушка

«Девушка, где ты купила эту свиную голову?» — спросила младшая из двоих, прежде чем Юй Сяосяо стала защищаться из-за своего мяса.

«Впереди», — Юй Сяосяо указала на стойло Большого Быка, обнимая свою свинину.

«Спасибо, милая», — ответил молодой человек, прежде чем побежать с бородатым к стойле.

Ю Сяосяо посмотрела на их скорость бега и посчитала, что ей повезло, потому что она купила себе огромную свиную голову! Когда она увидела, что прохожий бросил на нее взгляды, Юй Сяосяо обняла свою свиную голову и перешла в другой переулок, чтобы сесть.

Свиная голова была действительно восхитительной, когда Юй Сяосяо жевал и наслаждался прекрасным вкусом.Прекрасный вкус свинины, смешанной с различными специями, был неописуем для такого человека, как она, который не был ученым. В любом случае, принцесса была уверена, что избьет любого ублюдка, который попытается украсть у нее голову! Как только она подумала об этом, перед ней снова возникли две фигуры: тот же дуэт, что был раньше.

«Большой Бык продал из свиных голов», — сказал молодой человек, заметив, что в свиной голове уже отсутствует очередной кусок мяса в руках Юй Сяосяо.

Юй Сяосяо крепче сжала свой приз и ответила: «Тогда вы, ребята, можете купить его у кого-нибудь.«Дядя Большой Бык не может быть единственным продавцом свиных голов в столице.

«Свиные головы Большого Быка самые вкусные в столице». Теперь настала очередь бородатого мужчины заговорить.

Юй Сяосяо наклонилась, чтобы откусить еще один кусок, щеки выпуклые, когда она спросила: «Что насчет этого?»

Посетите lightnovelpub [.] Com, чтобы получить лучший опыт чтения романов.

Молодой человек сказал: «Девушка, как насчет этого? Ты еще не ел большой кусок свиной головы. Можете ли вы дать нам половину? »

Глаза Юй Сяосяо расширились.Разделить пополам? С таким же успехом ты можешь сказать мне умереть!

Юноша добавил: «Наш Главный Хончо всегда говорит, что свинина Большого Быка была его любимой с детства. Я и Младший Босс приехали в столицу и безуспешно обыскали все улицы, пока не почувствовали запах твоей свиной головы. Я никогда не ожидал, что это будет мясо Большого Быка.

Юй Сяосяо проглотила свинину и сказала: «Ближе к делу».

Молодой человек остановился, прежде чем спросить: «Можете ли вы дать нам половину?»

Юй Сяосяо покачала головой.У нее было много членов семьи, так что же им делать, если она отдаст половину этой свинины? Ладно, главное было то, что ей не хватало даже еды.

Так называемый бородатый Underboss заговорил снова. «Вы не боитесь нас?»

Юй Сяосяо уставился на свою бороду, прежде чем ответить: «Почему я должен бояться людей?»

«Ты, девочка», Андербосс рассердился и приготовился обнажить свое дао.1

Новые главы романа публикуются на лайтновелпабе [.] com

«Underboss, Underboss!» молодой человек выглядел еще более потрясенным, чем Юй Сяосяо, когда он обнимал бородатого мужчины за бедро. «Это столица! Мы не можем раскрыть нашу личность, Underboss. Успокойся, не пугай маленькую девушку.

«Маленькая девочка?» Младший босс хлопнул его по голове и проклял: «Мать всего, она тебе понравилась? Вы ослиное яйцо, у которого еще даже не отрастили все волосы, но вы уже думаете о женщинах? Я забью тебя до смерти! »

Юноша не решился отпустить, боясь, что Младший Босс спугнет девушку.Он мог выдержать избиение только лицом вперед. Юй Сяосяо больше не мог смотреть. Как можно было так избивать своих приятелей? Было ли так здорово быть Underboss? Кстати, что за чиновник — Underboss?

Ее Королевское Высочество встала перед Андербоссом и сказала: «Ты издеваешься над собственным приятелем? У тебя еще не осталось стыда? »

Underboss остановился на ее словах. Выражение его лица было недобрым, но он не поднял на нее руку — не потому, что знал о ее необычайной силе, а потому, что у него не было привычки бить женщин.

«Наш главный Хончо просто хочет попробовать еще один кусочек этого», — молодой человек обнял голову, полную шишек, и сглотнул слюни при виде свиной головы Юй Сяосяо.

«Почему он сам не приходит сюда съесть?» — спросил Юй Сяосяо.

«Урк», молодежь встретилась взорами с Underboss. «Это печальная история для нашего Главного Братства».

Печальная история? В такой фразе было слишком много смысла. — Здесь его остановила женщина?

Следите за текущими новеллами в лайтновелпабе [.] com

Юноша потер нос. Он не осмеливался требовать такие вещи, иначе его главный Хончо убил бы его.

«Забудь об этом», — уступил Ю Сяосяо. «Я дам вам половину». Мужчинам, страдающим эмоциональными неудачами, нужно сочувствие. Это, вероятно, доказывает, что у Главного Хончо есть кто-то, кого он любил, иначе он мог бы заменить свою женщину кем-нибудь другим. Зачем еще ему нужно было чувствовать себя больным?

«Правда?» молодежь была в восторге. «Девушка, ты такая добрая душа».

«Ммм», — согласился Юй Сяосяо.«Я тоже думаю, что я довольно хороший парень».

Таким образом, троица присела на корточки в переулке, в то время как Underboss использовал свое дао, чтобы разделить свиную голову.

Юй Сяосяо спросил юношу: «Откуда вы, ребята?»

«Мы только что пришли из Облачных гор за городом», — ответил юноша.

Юй Сяосяо еще почти не исследовала столицу, поэтому она не знала земли за его стенами. «Тогда что вы, ребята, делаете?» — спросила она, вспоминая «Облачные горы».

«Мы обрабатываем землю в горах», — заявил Андербосс.

Самые свежие романы публикуются в lightnovelpub [.] Com

«О, — кивнул Юй Сяосяо. Значит, они фермеры.

«Девушка», — спросил юноша Ю Сяосяо. «Вы знаете, где находится поместье Гу — я имею в виду, где находится первоначальное поместье генерала-защитника?»

«Вы ищете поместье Гу?» — повторил Ю Сяосяо. «Я знаю это место, я там живу».

Оба мужчины посмотрели на слова Юй Сяосяо.Судя по одежде и макияжу, она не выглядела хозяйкой дома. Она, должно быть, молодая служанка, не слишком умная.

«Что вы ищете для семьи Гу? Продавать зерно? » — спросил Юй Сяосяо. Что еще могли бы сделать фермеры, кроме как продавать свой урожай?

Младший босс отложил дао и сказал: «У нас есть письмо для старого верховного главнокомандующего Гу».

Как только Юй Сяосяо услышал, что это письмо, а не еда, Ю Сяосяо потерял интерес. Не то чтобы она могла понять его содержание.

Юноша отвел Младшего Босса в сторону и пробормотал: «Младший Босс, ты хочешь, чтобы эта маленькая девочка доставила нам письмо?»

Underboss ответил: «В поместье Гу есть охранники, и это семья военного. Что, если нас поймают при доставке? »

Самые свежие романы опубликованы на lightnovelpub [.] Com

«Разве мы не согласились бросить письмо в ворота и бежать?»

«Я просто говорю« а что, если ». Теперь, когда мы нашли идеального посыльного, почему бы не использовать ее?»

Молодой человек оглянулся на Юй Сяосяо, который все еще сидел на земле.Какая прекрасная девушка. Видите, она даже была готова поделиться с нами своей свининой. «Мы не можем вовлечь эту девушку», — юноша покачал головой в нехарактерной демонстрации неповиновения.

Примечание переводчика: Дундундун, а кто эти люди?

дао (刀) — это слегка изогнутые широкие однолезвийные китайские мечи, используемые для рубящих и рубящих ударов и обычно ассоциируются с более грубыми людьми и воинами. Они стилистически отличаются от прямолинейных, тонких обоюдоострых цзянь (剑). Проверьте ссылки Wiki для изображений.

Коснитесь экрана, чтобы использовать инструменты для чтения Совет: вы можете использовать левую и правую клавиши клавиатуры для перехода между главами.

Что такое прошутто? — История прошутто

Вы ели его много лет и всегда наслаждались этим сладким, мягким, маслянистым вкусом. Но что такое прошутто?

Что такое прошутто?

Слово прошутто, что в переводе с итальянского означает «ветчина», готовят только из задних лап свиней и выдерживают в процессе сухой вяления.Обычно существует два типа прошутто: прошутто котто, которое готовится, и прошутто крудо, которое сырое, но затвердевшее.

Производство и процесс отверждения

Качество прошутто основано на процессе отверждения, регионе и строгом контроле качества при производстве. Приготовление прошутто зародилось в Италии тысячи лет назад и является лишь одним из многих факторов, которые отличают прошутто ди Парма от других прошутти. Сделанный под строгим контролем качества только в Парме, Италия, ветчина производится только с использованием специально выведенных свиней, морской соли, воздуха и времени.Нажмите здесь, если хотите узнать больше о том, чем прошутто ди Парма отличается от других прошутто.

Что отличает прошутто от других?

Из-за того, что в магазинах и ресторанах продаются разные виды свинины, понятно, если вы не знаете, что разделяет прошутто, панчетту, бекон или другие колбасные изделия. Вот краткая разбивка:

• Прошутто из Пармы : 100% натуральный вяленый окорок без каких-либо добавок, консервантов, гормонов, глютена или красителей, произведенный в Эмилии-Романье.Узнайте больше здесь.
• Другой прошутти : Есть американский прошутто, хамон из Испании (Серрано или Иберико), а также другие итальянские прошутти, такие как прошутто ди Сан Даниэле и прошутто Тоскано. Все они имеют уникальный вкус и текстуру из регионов, где они производятся.
• Кулателло : Изготовлен из поясницы задней ноги и вялен в говяжьем или свином пузыре во влажных погребах. Только одному производителю разрешено экспортировать его из Италии в США.С.
• Speck : Сделано из задних лап свиней, слегка прокопченных с тонкой соленой коркой.
• Бекон и панчетта : сделаны из свиной грудинки и должны быть приготовлены перед едой.

Процесс отверждения прошутто из Пармы

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить прошутто? Или почему приготовление прошутто из Пармы отличается от других видов прошутто?

Шаг первый: добавление тегов

После того, как ножки достигают prosciuttificio (перерабатывающего завода), каждая ветчина маркируется кнопкой с указанием даты начала отверждения.

Шаг второй: соление

Далее засолка завершается вручную традиционным способом маэстро салаторе, или мастером соли, который использует минимально необходимое количество морской соли. Это делает прошутто ди Парма менее соленым по сравнению с другими вялеными ветчинами. В Парме единственными «ингредиентами», добавляемыми в свинину во время производства, являются итальянская морская соль высочайшего качества, воздух и время.
Затем окорок охлаждается при температуре от 34 ° F до 39 ° F, с уровнем влажности около 80% в течение примерно недели и покрывается вторым тонким слоем соли, который остается на 15-18 дней, в зависимости от по весу ноги.Соль — единственный консервант, используемый в методе обработки; никакие химические элементы не допускаются.

Шаг третий: отдых + абсорбция соли

Затем окорока выдерживают от 60 до 90 дней в охлаждаемых помещениях с контролируемой влажностью, чтобы морская соль должным образом впиталась в мясо.

Шаг четвертый: стирка

Ветчину затем промывают теплой водой и расчищают щеткой для удаления излишков соли и загрязнений, затем помещают в сушильную камеру на несколько дней.

Шаг пятый: начальное отверждение

Теперь окорока вешают на рамы в хорошо проветриваемых помещениях с большими окнами, которые открываются при благоприятной температуре и влажности на улице; это позволяет постоянно и постепенно сушить ветчину. Ценители считают, что этот период имеет решающее значение для развития отличительного вкуса прошутто ди Парма. К концу этой фазы, которая длится около трех месяцев, открытая поверхность мяса высохнет и затвердеет.

Шаг шестой: Наслоение лярда

Открытые поверхности ветчины затем смягчаются смесью сала, соли и перца, чтобы предотвратить слишком быстрое высыхание внешних слоев.

Шаг седьмой: окончательное отверждение

На седьмой месяц ветчину переносят в «подвалы», комнаты с меньшим количеством воздуха и света, и вешают на стеллажи до завершения лечения. По закону Прошутто ди Парма выдерживается не менее 400 дней (начиная с даты первого посола), а некоторые могут лечиться до 3 лет.

Шаг восьмой: Инспекция прошутто

По истечении этого времени независимый инспектор протыкает ветчину в нескольких местах иглой из конской кости, обнюхивая ее после каждого прокола, чтобы проверить наличие запахов, которые могут указывать на какие-либо изъяны или порчу.

Интересный факт: конская кость используется для проверки ветчины, потому что она быстро впитывает и выделяет запахи, что помогает инспектору определить, есть ли порча, но позволяет ему снова использовать ее для следующей ветчины.

Шаг девятый: Брендинг Parma Crown

Предполагая, что ветчина прошла испытание, независимый инспектор клеймит пятиконечную корону Ducal Crown на ножке, что является окончательной гарантией качества ветчины. Ducal Crown также показывает идентификационный код производителя.

Только ветчина, соответствующая высоким стандартам Консорциума, становится Прошутто ди Парма и маркируется знаком «Пармская корона».

Вставьте это изображение на свой сайт (скопируйте код ниже):

Heroic Deli открывает винный бар, а Teddy’s Red Tacos — новое место в ресторане на этой неделе Новости

Pacifique

Джо Миллер, ранее работавший в ресторане Joe’s, открыл Pacifique в Западном Голливуде в понедельник.Меню создано под влиянием Японии, включая такие блюда, как курица цукуне с вяленым яичным желтком и уткой; гребешки с юни и копченым дайконом; и свиная корейка с удоном.

Для записи:

12:30, 6 февраля 2019 г. В предыдущей версии этой статьи фамилия шеф-повара Кевина Финча была ошибочно написана как Фанч.

631 N. La Cienega Blvd., Западный Голливуд, (310) 359-0788, pacifiquela.com

Dumpling Monster

Основатель

Phorage Перри Чунг недавно открыл Dumpling Monster в Западном Голливуде.В меню входят сяо лонг бао, жареные на сковороде клецки, свиные булочки, лапша дан дан, чили тофу с рисом и хрустящий чесночный краб.

Димсам и другие блюда от Dumpling Monster

(Stan Lee / Fried Chicken Sandwich Studios)

7318 Santa Monica Blvd., West Hollywood, (323) 450-9790, eatdumplingmonster.com

Heroic Wine Bar

Адам Флейшман откроет Heroic Wine Bar по соседству с Heroic Deli в Санта-Монике.В баре подают вина исключительно из Калифорнии и Италии, а также предлагается меню, в которое входит свиная корейка с белыми грибами и спагетти с соусом Санта-Барбара, икрой и лобстером от шеф-повара Барбары Полластрини.

514 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (310) 490-0202, heroicdeli.com/heroicwinebar

Teddy’s Red Tacos

Teddy’s Red Tacos, который специализируется на birria de res 903 расположение на набережной Венеции. Тедди Васкес работал водителем Uber, когда в 2017 году начал продавать тако из багажника; на прошлых выходных он был показан в рекламе Суперкубка на ESPN Deportes, что может объяснить любые дополнительные сроки ожидания мулита, тако и кесадильи в будущем.

46 Windward Ave., Венеция, facebook.com/teddysredtacos

Elmerino’s

Elmerino’s — это новый грузовик, курсирующий по центру города с классической и безумной пиццей. К креативным пирогам относятся острое карне-асада, пицца пастрами с солеными огурцами и дижонской горчицей, а также макаронный сырный пирог с лапшой и беконом.

Различные места в центре Лос-Анджелеса, (323) 274-9462, elmerinos.com

Mugshot Coffee Roasters

Mugshot Coffee Roasters теперь открыты и обжаривают свои зерна в Echo Park.Вы можете уйти с пакетом мелкосерийного кофе одного сорта или остаться за капучино, латте с куркумой или «грязным» тайским холодным чаем.

1728 Glendale Blvd., Лос-Анджелес, (323) 989-1027, mugshotcoffeeroasters.com

MF Deli

Orsa & Winston проводит каждое воскресенье и понедельник февраля всплывающее окно под названием MF Deli. Дегустационное меню за 170 долларов — работа Халая Уилана-Макмануса, приехавшего в Лос-Анджелес из Осло, и Кевина Финча, недавно оставившего должность шеф-повара в Atelier Crenn в Сан-Франциско.Это эклектичный микс из таких блюд, как колючий лобстер с мозговым желе и шисо; фазан сухой выдержки с ягодами; а также морское ушко и грибы, глазированные в масле из печени-гриль.

122 W. 4th St., Los Angeles, (213) 687-0300, orsaandwinston.com/mfdeli

Closings

Вьетнамский ресторан Blossom, расположенный на Серебряном озере, теперь закрыт после восьми лет пребывания в Sunset Junction. . Blossom по-прежнему управляет ресторанами в Чайнатауне, центре города и Санта-Монике.

После четырех лет в Венеции Salt Air теперь закрыт.

Супергерои цепочки поставок: дальнобойщики продолжают движение

В начале пандемии COVID-19 водитель грузовика Адам Уилмс говорит, что чувствовал себя супергероем.

«Мы вносили свой вклад в поддержание мира», — говорит Уилмс. «Мы держали свинину, поступающую на заводы, мы держали запасы продуктовых магазинов, мы обеспечивали движение цепочки поставок».

«В любой момент времени около миллиона свиней едут на следующую ферму и на рынок», — говорит Билл Эвен, генеральный директор Национального совета по свинине.

«Работа, которую водители грузовиков выполняли во время COVID-19, имеет решающее значение, и ее следует приветствовать, поскольку мы работаем вместе, чтобы накормить потребителей», — говорит Эвен.

Катание на американских горках, на котором вы не хотите оставаться.
По словам Уилмса, с марта по первое мая его автотранспортное предприятие Wilmes Livestock LLC, расположенное в Гауэре, штат Миссури, перемещало рекордные цифры. По его словам, производители проявляли инициативу и доставляли на упаковочные заводы как можно больше свиней.

«Если бы мы были готовы взять груз, они его возложили на нас», — добавляет Уилмс.«Мы пытались переместить столько груза, сколько могли».

К счастью, 14 мая правительство активизировалось и оказало поддержку водителям грузовиков. Федеральное управление безопасности автотранспортных средств Министерства транспорта США (FMCSA) опубликовало окончательное правило, обновляющее правила рабочего времени (HOS) для повышения безопасности на дорогах Америки путем обновления существующих. правила для водителей грузовиков.

«Американские дальнобойщики проделывают героическую работу, поддерживая открытыми наши цепочки поставок в это беспрецедентное время, и эти правила предоставят им большую гибкость, чтобы Америка продолжала двигаться», — сказал У.С. Министр транспорта Элейн Л. Чао в пресс-релизе Министерства транспорта США.

Государственная поддержка водителей грузовиков обеспечила необходимую помощь не только для грузовых автомобилей, но также для сельского хозяйства и медицинской промышленности.
Но чувство супергероев резко прекратилось, когда упаковочные заводы начали закрываться из-за COVID-19 и прогулов рабочих. Бизнес практически остановился в одночасье.

«Мы перешли от перегрузки по нагрузке к работе на 30% мощности», — говорит Уилмс.«У нас была одна неделя, когда у нас было запланировано только 11 загрузок для всех 10 моих грузовиков. Обычно мы выполняем около 60 загрузок в неделю ».

Но на следующей неделе они вернулись к графику 80%, а затем снова к 100% через неделю после того, как заводы снова открылись, и цепочка поставок снова начала двигаться.

Проблемы с более тяжелыми свиньями
Теперь, когда бизнес Уилмса вернулся в нормальное состояние с точки зрения графика, он столкнулся с новыми проблемами, связанными с более тяжелыми свиньями на рынке.

«Свиньи теперь значительно крупнее», — говорит он.«Обычно мы ориентируемся на средний вес от 280 до 295 фунтов, но сейчас средний вес приближается к 320–340 фунтам. Они значительно упорнее, и уровень смертности выше, потому что они не могут справиться со стрессом с таким весом ».

Также становится теплее. Эта комбинация заставила водителей грузовиков скорректировать свое расписание и выделить больше времени для перевозки свиней.

«Жаркая погода и большие нагрузки будут играть огромную роль в наших возможностях», — говорит Уилмс. «Обычно у нас смертность составляет треть процента.Я предполагаю, что этим летом у нас будет более 1%, если не 2% ».

Несмотря на то, что производители понимают рост смертности, Вилмс разочарован, потому что транспортная отрасль скота приложила много усилий, чтобы снизить уровень смертности, улучшив прицепы и методы обращения с животными. Это еще одна причина важности хороших отношений между производителями и водителями грузовиков.

«Не каждая партия свиней будет двигаться одинаково и реагировать одинаково», — добавляет он. «Чем больше вы читаете свой груз, тем легче он переносится, когда вы пытаетесь переместить этих свиней.”

Изменения в производственных процедурах

Взаимодействие водителей грузовиков с сотрудниками завода было сведено к минимуму в целях повышения биобезопасности.

Уилмс говорит, что это было непросто, поскольку одна из вещей, которые ему и его сотрудникам нравятся в своей работе, — это позитивное взаимодействие, которое они имеют с сотрудниками на заводе.

«Мы здесь для перевозки и разгрузки, теперь у нас минимальное взаимодействие с сотрудниками», — говорит он. «Водители должны оставаться в своих грузовиках, пора разгрузиться.”

Но он признает, что у этого есть и другие эффекты. Люди, которые помогли сделать его работу такой полезной и значимой, были исключены из его повседневной рутины.

«Я социальный человек. Мне нравится общение. Одна из самых больших вещей, которые мне нравились в этой работе, — это отношения, которые у меня были с фермерами, фермерами, производителями », — говорит Уилмс.

COVID-19 Уроки
Все что-то извлекают из COVID-19, и Уилмс говорит, что он тоже извлек несколько важных уроков.

«Я определенно больше не воспринимаю много вещей как должное, — говорит Уилмс. «Я постарался как можно подробнее рассказать своим водителям, был ли у них плохой день или что-то не идеально для этой минуты, что им нужно понимать, что завтра такая возможность может быть недоступна».

Он говорит, что главное во всем этом — возможность.

«Если вы не воспользуетесь возможностью сегодня, возможно, ее не будет в будущем. Для меня как владельца бизнеса это было полезно, когда ребята, которые раньше были немного несвежими в этом отделе, осознали, что они не могут принимать это как должное, — говорит Уилмс.

Хотим мы верить или нет, но мы не можем контролировать все, что нас окружает, — добавляет он.