Сыр из молока и сметаны: Домашний сыр из молока и сметаны

Содержание

Сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц.

Приготовление сыра в домашних условиях.

1. В кастрюлю выливаем молоко. Для приготовления молочных блюд лучше брать алюминиевую посуду, считается, что в такой посуде молоко не пригорает.

2. К молоку добавляем соль, перемешиваем массу и отправляем кастрюлю на плиту, включаем огонь и доводим жидкость до кипения.

3. Пока молоко закипает займёмся заправкой. В миску выкладываем сметану, разбиваем куриные яйца, но прежде яйца нужно помыть мыльной, теплой водой и взбиваем массу венчиком или при помощи миксера до легких пузырьков.

4. Молоко закипело, тонкой струйкой заливаем в него сметано-яичную смесь, при быстром перемешивании.

5. Следом заливаем кефир и при постоянном перемешивании доводим массу до кипения (при сильном огне), но не кипятим, т.е. до первых бульков.

6. Шапочка сырная поднялась, на эту процедуру у меня ушло примерно20 минут, выключаем огонь.

7. Сито застилаем марлей, которую предварительно нужно намочить холодной водой и отжать, и выливаем массу. Края марли аккуратно связываем между собой и подвешиваем за ручки шкафчика. Оставляем массу, в подвешенном состоянии, на 30 минут – пусть стечёт сыворотка.

8. По истечение времени, начинаем формировать сыр, для этого на миску ставим сито, укладываем в него творог с марлей, при этом марлю нужно расправить, а сверху кладём груз, у меня диск от гантели 2 кг, считается, что чем тяжелее груз, тем твёрже будет сыр.

9. Убираем сыр в холодильник на 5 часов.

Всего из данных ингредиентов получилось 830 грамм чистого сыра.

Как видно на срезе, сыр получился плотным и красивым.

В данном рецепте, может смущать большое количество яиц, но что интересно привкус и запах яиц в сыре не чувствуется, так что данный рецепт заслуживает внимание.

Вот такой домашний сыр есть в моём арсенале!

Вкусный сыр в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Сыр из молока яиц и сметаны — сразу 3 варианта приготовления

Приготовить полезный и вкусный домашний сыр из молока, яиц и сметаны легко. Для этого не придется тратить много времени, способ прост и доступен даже новичкам в кулинарном деле. При этом готовый сыр будет намного аппетитнее аналогичной магазинной продукции, ведь в его состав входят только натуральные продукты.

Приготовьте такой домашний сыр и можете быть уверены, что в нем никакого пальмового масла, консервантов, усилителей вкуса и прочих вредных элементов. Да, это не аналог твёрдых сыров, но многие сывороточные сыры из супермаркетов он заменит отлично! Предлагаю сразу 3 рецепта на выбор — каждый чуть отличается от остальных, но результат одинаково вкусный.

Аппетитный сыр с зеленью

Это не просто домашний сыр — это одна сплошная польза и источник кальция, белка, витамина D при энергетической ценности всего 113 ккал! То есть чудесно вписывается в самый разный рацион.

Для его приготовления потребуется:

  • домашнее (рыночное) молоко – 2 л
  • соль – 2 ст. л.
  • яйца – 4-6 шт.
  • сметана – 400 г
  • укроп или любая другая зелень — базилик, петрушка, кинза.

Порядок приготовления:

Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль и поставить на огонь. Посуду советую взять с антипригарным покрытием. Но если нет такой, то сперва в кастрюльке вскипятите 30-40 мл обычной воды, а уже потом вливайте молоко — это предотвратит подгорание молока.

Яйца разбейте в отдельную посуду. Они нужны для пластичности сыра, а не для вкуса, поэтому можно взять их меньше (2 шт.).

Добавьте к ним сметану.

И хорошенько перемешайте.

Укроп или другую зелень ополосните под холодной проточной водой, подсушите на бумажном или обычном полотенце и измельчите.

Подготовьте сито или дуршлаг, застелите его марлей или бинтом в несколько слоёв.

К этому времени как раз закипит молоко. Влейте в него сметанно-яичную смесь.

Варите, постоянно мешая, минут 10, пока масса не начнет створаживаться. В этот момент добавьте укроп.

Аккуратно перемешайте то, что получилось.

Прямо горячей смесь откиньте на подготовленный дуршлаг.

Когда сыворотка стечет, переверните на плоскую тарелку.

Накройте другой тарелкой и поставьте гнет в виде банки с водой.

Спустя 10-12 часов, гнет надо снять, творог переложить на сухую тарелку и убрать в холодильник.

При подаче украсьте веточкой укропа и черри.

Домашний вкусный сыр «3 ингредиента»

Как видно из названия, для приготовления сыра в домашних условиях по данному рецепту нам потребуется всего 3 основных ингредиента. Это молоко, сметана, яйца. Чтобы сделать домашний сыр, необходимо заранее подготовить все продукты в нужном количестве.

Понадобится:

  • 1 л молока (можно использовать магазинный продукт). Лучше всего подходит молоко средней степени жирности – около 3%
  • 3 куриных яйца
  • 200 г сметаны жирностью 20%

Технология приготовления:

  1. Влить молоко в эмалированную кастрюлю, добавить соль по желанию, хорошо перемешать до полного растворения кристалликов.
  2. Разогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно закипело. При этом его необходимо регулярно помешивать, иначе оно подгорит, и вкус готового сыра будет испорчен.
  3. В отдельную миску разбить яйца, добавить сметану и перемешать все это до получения однородной массы.
  4. Выложить яичную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая.
  5. Проварить массу на умеренном огне в течение 5-7 минут.
  6. После того как в молоке появятся первые творожистые хлопья, смесь следует варить еще 3-4 минуты.
  7. Процедить полученную массу через мелкое сито, покрытое 2 слоями марли.
  8. Марлю с массой положить в форму, сверху положить пресс, весом около 1 кг.
  9. Охладить продукт, выложить его на широкое блюдо, нарезать кусочками.

Когда домашний сыр совсем остынет, его можно уже употреблять в пищу. Такое блюдо немного отличается по вкусу от магазинного, но имеет более нежную консистенцию, буквально тает во рту. При желании вкус можно разнообразить, добавив в него специи или мелко нарезанные овощи, зелень.

Рецепт домашнего сыра для вегетарианцев — из молока и сметаны без яиц

Меню людей, придерживающихся вегетарианского рациона, не менее разнообразно, чем традиционное, поверьте! И рецепт такого домашнего сыра можно легко приготовить по-вегетариански — без яиц. Рекомендуется использовать домашние продукты, жирность их может быть различной, но чем жирнее ингредиенты, тем более питательным и вкусным будет готовое блюдо.

Понадобится:

  • 1,5 л молока
  • 250 мл сметаны
  • соль – 1,5 ч. л. (но можно использовать любое количество по желанию).

Как приготовить:

  1. Влить молоко в эмалированную посуду.
  2. Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело и не убежало.
  3. Добавить в него сметану, все хорошо промешать.
  4. Проварить мессу на среднем огне 2 минуты, не переставая помешивать.
  5. Когда смесь вновь закипит, добавить в нее соль и перемешать.
  6. Когда в молоке образуются крупные хлопья, его снимают с плиты, процеживают через сито, накрытое плотной тканью так, чтобы удалить жидкость (сыворотку).
  7. Ткань с продуктом выложить в форму и отправить в холодильник на 1 час.
  8. После этого готовую массу вынуть из формы, выложить на широкое блюдо.

Продукт готов к употреблению. Его можно использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд, либо просто положить на гренки или кусочки свежего хлеба и подавать к чаю, кофе.

Секреты приготовления домашнего сыра

Чтобы готовый продукт был действительно вкусным и полезным, при его создании требуется соблюдать ряд важных правил:

  1. Выбор ингредиентов. Не следует использовать в качестве основы ультрапастеризованное молоко, так как в нем отсутствуют необходимые бактерии, а значит, оно не свернется в процессе готовки. Обезжиренные продукты (молоко, сметана) также не подходят, вкус готового блюда будет пресным.
  2. Подготовка. Перед тем как приступать к созданию блюда, необходимо тщательно очистить рабочую поверхность и посуду, которая будет использована в процессе, а также хорошо вымыть руки. Если этого не сделать, в сыр попадут патогенные бактерии и посторонние вещества и продукт быстро испортится. Кроме того, сыр способен впитывать запахи, поэтому готовить его вместе с другими блюдами не рекомендуется.
  3. Технология приготовления. Очень важно выдержать смесь на огне достаточное количество времени. Если снять продукт с плиты до того момента, пока не образуются большие творожистые хлопья, структура готового блюда будет нарушена.
  4. Условия хранения. Так как в состав продукта не входят консерванты и другие вещества, продлевающие срок годности, хранить домашний сыр можно только в холодильнике и не более 7 суток.

Сыр, приготовленный в домашних условиях, используют не только для бутербродов. С этим ингредиентом можно сделать множество различных блюд. Его добавляют в соусы, паштеты, используют для приготовления пиццы, салатов, чизкейков, добавляют в десерты.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Домашний сыр из молока и сметаны.

Сыр относят к легкоперевариваемым и питательным продуктам. Именно его часто используют в рационе те, кто придерживается правильного питания. Несмотря на это, его вкусовые качества смогут удивить почти всех людей.


Польза

По мнению многих специалистов, домашний сыр обладает многими полезными свойствами. Так, данный продукт содержит огромное количество бета-каротина, серы, железа, натрия, магния, фосфора, кальция. Кроме того, это молочное блюдо богато различными витаминами: А, В1, В2, С, Е, D.

Домашние сыры содержат огромное количество белков, которые необходимы для человека. Белки является важными составляющими всего организма. Некоторые аминокислоты, которыми они богаты, не вырабатываются, получить их можно только с пищей.

Сыр, приготовленный из названых ингредиентов, позволяет нормализовать уровень сахара в крови. Он стабилизирует обменные процессы в организме человека. Такой молочный продукт способствует формированию мышечной и костной ткани.

Калий, который в больших количествах содержится в домашнем сыре, нормализует сердечно-сосудистую систему человека. Кальций, которым также богат молочный продукт, укрепляет ногти, волосы и костную ткань.

Сыр может благоприятно влиять даже на кишечник. Специалисты отмечают, что это молочное блюдо рекомендуется употреблять в пищу людям, которые хотят похудеть. Ведь он является низкокалорийным продуктом.



Вред

Нельзя есть домашний сыр тем людям, которые страдают непереносимостью этого блюда или аллергией на лактозу. Если при приготовлении были использованы слишком большие количества соли или острого перца, то такой продукт тоже несет вред. Особенно данное блюдо противопоказано страдающим язвой желудка или гастритом. В настоящее время многие хозяйки готовят сыр в домашних условиях. Возможно, кому-то будет полезно узнать подробности того, как готовить сырный продукт из молока и сметаны.



Рецепты

На сегодняшний день есть множество разных рецептов по приготовлению сыра из сметанной массы и молока. Некоторые из них:

  1. классический сыр из молока и сметаны;
  2. твердый сыр из сметаны и молока;
  3. домашний молочный сыр со сметаной и пряными травами;
  4. домашний сыр из молока, сметаны с оливками и болгарским перцем;
  5. домашний сыр Маскарпоне.


В приготовлении каждого из названых сыров имеются свои особенности и секреты, о которых нужно знать.

Классический сыр

Чтобы сделать подобный продукт, нужно налить в посуду молоко и вскипятить его. При этом в него следует насыпать соль по вкусу. Одновременно с этим в другую посуду надо выложить сметану.

  • В сметанную массу разбивают несколько яиц. Эти ингредиенты тщательно перемешивают до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Потом получившуюся смесь постепенно вливают во вскипевшее молоко. Горячее молоко вместе с добавленными ингредиентами держат на огне еще в течение 5-7 минут, регулярно перемешивая. После этого оно должно свернуться.
  • Затем надо взять дуршлаг. В него выкладывается марля в четыре слоя, через которую процеживают полученную сваренную массу. Ее собирают в ткань и завязывают. Всю сырную смесь кладут под пресс (в качестве пресса можно взять обычную бутылку, наполненную водой). При этом будущий сыр сначала накрывают тарелкой, а потом уже на нее кладется емкость.
  • Под прессом сырную массу следует держать не менее 5-6 часов. Из одного литра молока получается около 350-400 граммов сырной массы.

Нередко ее едят вместе с домашним вареньем или медом.



Твердый

Чтобы сделать такой сыр, лучше использовать молочные компоненты, сделанные в домашних условиях. Сначала нужно взять коровье или козье молоко и налить его в посуду, у которой толстое дно. Затем емкость надо поставить вариться.

  • Во вскипевшее молоко нужно насыпать немного соли (а жидкость тщательно перемешать до полного ее растворения).
  • В это же время стоит подготовить и остальные ингредиенты для будущего сыра. В глубокую емкость положить сметану с высоким процентным содержанием (не менее 20%). Также надо приготовить смесь из яиц. Для этого их хорошо взбивают, а затем перемешивают между собой. Полученную массу и сметану смешивают.


  • Смесь с яйцами и сметаной постепенно вливают в горячее молоко. При этом всю жидкость периодически помешивают.
  • Через несколько минут в кастрюле начнут появляться творожные мелкие хлопья. Емкость оставляют на плите еще на несколько минут.
  • Когда в смеси жидкости начнут образовываться крупные сырные сгустки, кастрюлю снимают с плиты.
  • Полученные творожные сгустки выкладывают в дуршлаг с марлей. Часто на этом этапе приготовления хозяйки рекомендуют добавить немного зелени или пряностей. Ткань с сырной сывороткой завязывают на узел.
  • Творожную массу в марле кладут между двух плотных досок. Они выступают в роли пресса. Сверху следует положить небольшой груз.
  • В таком состоянии будущий сыр оставляют на 5-6 часов. После этого он будет полностью готов.


Домашний с пряными травами

Сначала молоко наливают в кастрюлю с толстым дном и оставляют его на огонь. По желанию можно добавить сухие травы, но делать это нужно сразу в еще холодный продукт, что позволит в дальнейшем раскрыть их вкусовые качества. Также для будущего сыра надо приготовить закваску.

  • Чтобы ее сделать, нужно в емкости смешать молоко, свежую сметану и зелень.
  • При этом не забывать приглядывать за молоком на плите. Когда оно начнет подниматься, его сразу же необходимо снять с огня. Приготовленную закваску вливают в горячее молоко. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями.
  • После этого полученную массу со всеми необходимыми ингредиентами опять ставят на плиту и дожидаются, когда в кастрюле начнут образовываться крупные творожные сгустки. Если молоко слишком медленно сворачивается, то лучше добавить немного лимонной кислоты.
  • Затем нужно установить дуршлаг. В него кладут марлю в два слоя. Сырную сыворотку перемещают туда. Края ткани прочно связывают узлом и кладут под пресс на несколько часов.


С оливками и болгарским перцем

  1. Свежую сметану надо смешать со взбитыми яйцами. Оливки и болгарский перец следует мелко нарезать. Одновременно на огонь ставят молоко. В него добавляют соль (1 столовая ложка). При этом продукт необязательно доводить до кипения.
  2. В горячее молоко переливают смесь из сметаны и взбитых яиц. Всю эту массу оставляют на умеренном огне. Варить следует до тех пор, пока в ней не начнут образовываться творожные зернистые хлопья.
  3. После в творожную смесь добавляют нарезанные оливки и болгарский перец. В марлю помещают сырную массу. Потом ее в ткани оставляют под пресс на несколько часов.


Маскарпоне

  • Свежее молоко (допустимо использовать вместо этого жирные сливки) следует смешать со сметаной. Массу ставят на огонь вариться. При этом помнить, что ее нужно убрать с плиты, не дожидаясь закипания.
  • В молоко надо влить сок лимона (две чайные ложки). Он позволит жидкости свернуться. Огонь сразу же при этом необходимо выключить. Сырную смесь стоит остудить.
  • Затем следует взять марлю, свернуть в несколько слоев и, намочив водой, аккуратно выкладывают в дуршлаг. Туда помещают творожную массу. Оставляют так на один час.
  • Потом сыр хорошо отжимают. Это необходимо сделать для того, чтобы оставшаяся жидкость вышла из продукта. Также это позволяет сделать его более плотным.

О том, как делает сыр Илья Лазерсон, смотрите в следующем видео.

Приготовить домашний сыр из сметаны и молока совсем несложно, если внимательно посмотреть и прочитать данный рецепт. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов и времени, не учитывая время выдержки готового продукта. В современное время все супермаркеты переполнены огромным количеством разнообразных сортов сыра. Не каждый продукт можно назвать качественным. Из-за большого количества дополнительных веществ, применяемых в приготовлении сыра, вы наверняка сталкивались с тем, что покупали сыр похожий на резину, в котором ни вкуса, ни пользы. Чтобы избежать некачественной покупки, предлагаю приготовить домашний сыр, который порадует ваших родных. Из данного количества продуктов получается, примерно, 250-300 г сыра, в зависимости от жирности исходных ингредиентов.

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты

  • Молоко 1 л;
  • Сметана 200 г;
  • Яйцо куриное 3 шт.;
  • Соль 0,5 ст.л.;


Как приготовить твердый сыр из сметаны и молока в домашних условиях

Для приготовления домашнего сыра, лучше всего, использовать молочные продукты домашнего производства. В результате, количество выхода готового сыра будет намного больше и будет вкуснее. Возьмите жирное коровье молоко, налейте в удобную кастрюлю с толстым дном. Отправьте емкость на огонь. Помешивая, закипятите. В кипящее молоко насыпьте соль и сразу перемешайте до растворения. Количество соли можно варьировать по своему вкусу.

Кстати, молоко можно использовать не только коровье, но и козье.

Пока молоко на плите, подготовьте остальные важные продукты. В глубокую емкость добавьте густую сметану с большим процентным содержанием, от 20-30 процентов. Сметана должна быть свежая. К сметане вбейте домашние куриные яйца. Чем желтее желток, тем насыщеннее готовый сыр. Возьмите венчик, ручной или электрический, и хорошенько взбейте.

Должна образоваться однородная сметано-яичная масса.

Убавьте пламя горелки до минимума, чтобы молоко еле-еле побулькивало. Постоянно мешая небольшой струйкой, налейте яичную массу в кастрюльку с молоком. Лучше наливать яичную массу не быстро, можно даже небольшими порциями. Помешивая, держите на огне.

Примерно, на 3-4-ой минуте, начнут образовываться творожистые хлопья небольшого размера.

Продолжаем время от времени перемешивать, примерно, 5-7 минут. Дальше образуются более крупные сгустки, отделяется сыворотка. На данном этапе, отключаем огонь.

Подготовьте, заранее, дуршлаг и марлю в несколько слоев. Откиньте творожные сгустки и подождите 3-5 минуты, чтобы стекла сыворотка. На данном шаге можно добавить рубленую зелень или любые пряности, на ваше усмотрение.

Соберите марлю в мешочек и сверху завяжите узелок, чтобы сыр остался внутри. Положите между двумя досками творожный комок. Сверху установите грузик и оставьте на 5-6 часов.

Также можно использовать обычную пластиковую коробочку с дырочками на дне, для оттока сыворотки. Утрамбуйте творожную массу, сверху установите груз.

Домашний сыр из сметаны и молока готово. Храните домашний продукт в холодильнике не более трех дней. Приятного аппетита!


Домашний сыр из молока и сметаны с овощами. Недавно наткнулся на интересный рецепт в интернете необычного на вид домашнего сыра, и как мне показалось, очень вкусного. Решил попробовать приготовить. И как результат, делюсь с вами рецептом приготовления домашнего сыра из молока и сметаны с овощами, оливкам, укропом и специями

Рецепт домашний сыр из молока и сметаны с овощами

Состав:

Молоко 1 литр
Сметана 15% жирности 200 мл (можно использовать 10 или 20%)
Сладкий болгарский перец 70 гр
Зелень 30 гр (я использовал укроп)
Оливки черные 50 гр
Молотый черный перец (1/2 чайной ложки)
Соль 15 гр (3 чайные ложки)
Молотый черный перец 5 гр (1 чайная ложка)
Лимонная кислота 2 гр (1/2 чайной ложки)


Шаг 1 Подготовка молока

Возьмите сотейник или кастрюлю. Сполосните холодной водой для того, чтоб молоко не подгорело.

Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Регулярно помешивайте, следите чтоб молоко не подгорело и не “убежало”

Хорошо промойте и нарежьте кубиками размером не более 0,3 см сладкий болгарский перец. Добавьте в молоко.



Шаг 2 Створаживание молока

После того, как молоко закипело, поварите сладкий болгарский перец в молоке 5 минут для того, чтоб он стал мягче и отдал свои ароматы.

В это время хорошо промойте и нарежьте мелко зелень (без стеблей). Нарежьте оливки произвольно.

Через 5 минут варки сладкого болгарского перца добавьте в молоко соль, молотый черный перец и сметану.

Варите еще 2-3 минуты. Молоко должно свернуться мелкими хлопьями.

Если молоко не свернулось, добавьте разведенную в 50 мл воды лимонную кислоту. Хлопья начнут всплывать и отделяться от сыворотки.

Добавьте нарезанную зелень, оливки и снимите с огня.



Шаг 3 Отвешивание сыра

На дуршлаг разложите марлю. Перелейте на нее наш домашний сыр.

Выжмите лишнюю влагу и поставьте под пресс сыр на 45 -60 минут.

За это время лишняя оставшаяся влага стечет, а сыр спрессуется и будет держать форму.



Шаг 4 Окончание приготовления

Через 45-60 минут достаньте сыр, снимите марлю и нарежьте нужными кусочками. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня мы все больше и больше обращаем внимание на натуральные продукты. Если уж покупать, то лучше без «химии» и ГМО. Ну вот как-то так. Недавно зашла в супермаркет и что там можно увидеть? Столько продуктов, выбор огромный, только внимательно читай этикетку. Я конечно всегда стараюсь читать состав, плюс обращаю внимание на сроки годности товара. Дети у нас последнее время полюбили сыр. Чай с медом и кусочек сыра, что может быть вкуснее.

Вот я и принялась искать интересный, и в то же время простой рецепт домашнего сыра. Сыр из молока, сметаны и яиц мне понравился. Сыр получается быстрого приготовления. Продуктов нужно минимум. У меня как раз в холодильнике все было для приготовления сыра.

Мы раньше часто готовили , но одно и то же кушать надоедает. Хотя брынза получается очень вкусная и рецепт очень простой. Если вы не пробовали брынзу домашнего приготовления, то рекомендую. Я готовлю по рецепту моей мамы.

Но хочется пробовать новые и новые рецепты. Вот только никак не решусь домашний твердый сыр сделать, хотя раньше часто с мамой его готовили. Ну эту ситуацию мы тоже исправим.

Простой рецепт домашнего сыра из молока, сметаны и яиц

  • 1 литр коровьего молока
  • 200 грамм сметаны 20 % (у меня деревенская)
  • 3 яйца
  • 1 ч. ложка соли

У меня сметана и молоко деревенские, а вот яиц деревенских не оказалось, все покрасили на Пасху. Но лучше яйца использовать деревенские.

Как видите, рецепт очень простой, готовится сыр быстро. Из этого количества ингредиентов получается 300 грамм вкусного домашнего сыра.

Меня конечно смутило наличие яиц в рецепте. Но я решилась и попробовала приготовить сыр. Вроде все очень просто, но результат превзошел ожидания. Получился нежный сыр со сливочной ноткой.

Молоко нужно вскипятить и добавить чайную ложку соли. Скажу сразу, сыр совсем несоленый. Поэтому соли можно добавить немного больше. Солите по своему вкусу. Можно было добавить столовую ложку соли, но я побоялась, думала, что сыр будет соленым.

В миску я выкладываю сметану и вбиваю три яйца. Сметану лучше покупать жирную, процентов 20-30%. У меня сметана деревенская.

Смешиваю вилкой сметану и яйца. Сметана у меня жирная, сначала трудно было размешивать, но потом вилочкой я постепенно все смешала до однородной консистенции.

В кипящее молоко я вливаю тоненькой струйкой смесь яиц и сметаны и размешиваю ложкой. Молоко кипит на медленном огне.

Я конечно ожидала, что у меня сразу молоко свернется. Молоку с яйцами и сметаной нужно дать покипеть примерно минут 5-7. Сворачиваться молоко стало минуте на 2-3. Я кипятила смесь 7 минут. Периодически я перемешивала смесь.

Сверху образовалась творожная масса, а снизу сыворотка. Скажу сразу, сыворотку я вылила, хотя можно из нее что-то печь, но я не захотела.

Пока молоко с яйцами и сметаной кипит, я застелила дуршлаг марлей. Складываем марлю в 4 слоя. Дуршлаг помещаю на кастрюлю, чтобы было куда стекать сыворотке.

У меня сыр стоял под прессом 4 часа. Лучше все-таки под прессом сыр оставить часов на 6. Мы сыр накрыли тарелочкой и сверху поставили бутыль с водой. Таким образом лишняя жидкость стекала в кастрюлю. Но можно было дольше, просто не терпелось уже попробовать.

Рецепт меня подкупил своей простотой. Согласитесь, что все предельно просто. По вкусу сыр очень нежный, со сливочной ноткой. Сыр получился желтенький, это фото не передало краски. Обычно фото делаю в солнечный день, тогда краски передаются более ярче. Это фото делала вечером.

Интересный рецепт, необычный. Но из литра молоко выходит 300 грамм сыра. Это довольно много из такого количества продуктов.

Я уже попробовала сыр с чаем и с медом, очень вкусно. Если вы, как и я любите домашний сыр, то рекомендую попробовать. Можно конечно и специи в него добавить и зелень укропа. Все по желанию, я для начала, решила без всяких добавок приготовить сыр.

Это рецепт сыра из покупного молока и сметаны в домашних условиях.

А мягкий мы уже готовили.

И даже способ приготовления опробовали на вкус.

В качестве закваски используется лимонный сок.

Ингредиенты:

  • 2 л молока 2,5 % жирности
  • банка сметаны (200 мл) сметаны 20 %
  • 1 лимон
  • соль каменная

Как сделать сыр из молока и сметаны

1. Молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

2. Тем временем отожмите сок лимона в мисочку через сито, чтобы в него не попали семечки.

Чтобы лимонного сока получилось больше, предварительно покатайте целый лимон по ровной поверхности. Разрежьте на 2 части и потыкайте каждую вилкой.

3. Когда молоко нагреется, добавьте сметану, хорошо перемешайте и продолжайте нагревать.

В процессе нагревания постепенно будет отделяться густая белая фракция.


4. Ближе к закипанию влейте лимонный сок.

Отделение фракции — процесс свертывания, резко ускоряется.

5. Когда молоко начнет закипать, убавьте огонь, чтобы оно не убежало.

6. Выключите через минуту после закипания. Перемешайте.

7. Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотку сохраните.

8. Посолите содержимое, примерно 0,5 ст. ложки или чуть больше.

9. Соберите концы марли и отожмите самодельный сыр.

10. Накройте его тарелкой и положите гнет — 5-7 литровую канистру с водой, например. Держите 1 час.

11. Часть сыворотки перелейте в банку. Посолите по вкусу.

12. Плотный молодой сыр нарежьте кусочками и переложите в банку с сывороткой, как в рассол, на несколько дней.

Но этот сыр из молока со сметаной можно есть и сразу. Получится блюдо, похожее на , который очень полезен.

Домашний сыр — рецепт из молока

Домашний творожный сыр из молока с нежным сливочным вкусом готовится очень быстро, буквально за 3 часа, режется тонкими ломтиками и не крошится. Натуральный, вкусный и сытный прекрасно подойдет  к чаю и утреннему кофе!

 

Рецепт домашнего сыра из молока очень простой нужно всего 3 продукта!

Продукты:

  • 1 л молока
  • 200 г сметаны 20 % жирности
  • 3 яйца
  • 1-1,5 чайн. ложки соли

 

Рецепт приготовления  домашнего сыра из молока и сметаны:

Настоящий сыр делается из домашнего творога, процесс этот довольно длительный, а наш сыр больше похож на творожный, но при этом получается тоже очень вкусным!

Для домашнего сыра лучше брать цельное молоко.  Сначала нужно приготовить яично-сметанную смесь.

Взбить 3 яйца до однородного состояния миксером или просто вилкой, если его нет под рукой

Затем добавить сметану

И хорошенько все перемешать до однородного цвета и состояния.

 

В молоко добавить  соль и вскипятить, кипятить 2 минуты.

Добавить смесь сметаны и яиц, тонкой струйкой при постоянном помешивании.

Кипятить молоко, постоянно помешивая ложкой на медленном огне 5-7 минут

На 2-3 минуте молоко начнет сворачиваться в хлопья.

Прокипятив положенное время, выключаем и откидываем на марлю, чтобы стекла сыворотка

Марлю удобнее положить в дуршлаг в 2 слоя.

Можно подвесить сыр в марле на 30-40 минут, чтобы жидкость стекла хорошенько.

Затем не вынимая из марли кладем сыр под пресс. На 3-6 часов, лучше на ночь, пресс – обычная банка 0,7л с водой. Положите сыр в марле в контейнер или глубокую чашку, поставьте сверху крышку на которую можно поставить банку и отправьте в холодильник на ночь.

Сыворотки будет немного, а сыра получается где-то  300 грамм.

Утром вынимаем сыр и марли и нарезаем на кусочки, режется он легко и не крошится. Вкус насыщенный, сливочный, похож на адыгейский сыр.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Рецепт Сыр домашний из молока сметаны и яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сыр домашний из молока сметаны и яиц богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 23,3 %, холином — 12,2 %, витамином B5 — 21,4 %, витамином B12 — 34,4 %, витамином H — 16,5 %, витамином PP — 12,1 %, калием — 17,4 %, кальцием — 33 %, фосфором — 31,6 %, хлором — 12,3 %, йодом — 15,5 %, кобальтом — 20,6 %, молибденом — 18,4 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сыр из молока в домашних условиях по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Вторые блюда

Автор:
Ирина Рогозина

В этой статье вы найдете рецепт того, как приготовить вкусный сыр из молока в домашних условиях. Благодаря пошаговой инструкции вы разберетесь, какое молоко лучше выбрать для приготовления сыра, какой жирности должна быть сметана, а также какие еще ингредиенты понадобятся. Вы узнаете, как правильно соединять продукты и сколько по времени их варить, чтобы сыворотка начала отделяться. Используя этот простой рецепт, вы сможете сделать полезный и низкокалорийный продукт, который идеально подойдет в качестве перекуса или же завтрака вместе с чашечкой ароматного кофе.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, средняя кастрюля с толстым дном, глубокая тарелка, вилка, лопатка или большая ложка, миска, сито, большой кусок марли, тарелочка или блюдце, какой-нибудь груз, чайная ложка. 

Ингредиенты

Если вы устали покупать некачественный сыр в магазине, ознакомьтесь с данным видеороликом. Автор видео покажет вам, как всего из 3 продуктов, которые есть в холодильнике каждой хозяйки, можно приготовить вкусный и полезный сыр.

Такой домашний сыр можно кушать отдельно вместе с чаем или кофе, а также делать с ним бутерброды, салаты, добавлять во вторые блюда или пиццу. Кроме того, приготовив такой сыр, вы сможете дать попробовать его своему ребенку, ведь в нем не содержится никаких вредных добавок и пищевых красителей.  Уважаемые читатели, вам понравился рецепт домашнего сыра из молока и сметаны? Пробовали вы хоть раз приготовить такой продукт самостоятельно, если да – получилось ли? Какой жирности молоко вы предпочитаете выбирать? Какой покупной сыр является вашим фаворитом и берете ли вы этот продукт в магазинах?

Ингредиенты

молоко 3,3%
1 л

сметана 20%
200 мл

куриные яйца
3 шт.

соль
1 ч. л.

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

  1. Возьмите кастрюлю среднего размера с толстым дном и налейте в нее 1 л молока 3,3%-й жирности. Молоко можно использовать магазинное, а жирность выбирать абсолютно любую, но чем большей жирности будет молоко, тем больше сыра у вас получится.
  2. Далее добавьте к молоку 1 ч. л. соли и поставьте на огонь закипать. Соли можно насыпать как меньше, так и немного больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Не забывайте периодически помешивать молоко, чтобы оно не подгорело.
  3. Пока закипает молоко, разбейте в глубокую тарелку или небольшую миску 3 куриных яйца среднего размера. Добавьте к яйцам 200 г сметаны 20%-й жирности и тщательно перемешайте ингредиенты вилкой.
  4. К этому моменту молоко уже практически закипело, и теперь яично-сметанную смесь можно постепенно вводить в кастрюлю, постоянно помешивая молоко ложкой или лопаткой.
  5. После этого дайте молоку с яйцами и сметаной провариться еще 10-15 минут, пока в кастрюле не начнут появляться крупные хлопья.
  6. Теперь вам потребуется подготовить миску и сито, поверх сита разложите большой кусочек марли, которую нужно сложить в 2 слоя. Сливайте проваренную смесь в эту марлю, чтобы твердая масса осталась в ней, а сыворотка сбежала в миску.

  7. Аккуратно заверните марлю, сверху поставьте блюдечко, а поверх блюдца установите какой-нибудь грузик. Также можно подготовить для сыра специальную баночку от консервов, сделав с одной стороны много дырочек и погрузив сыр в марле внутрь.
  8. Сверху прикройте сыр крышкой и также поставьте небольшой груз весом примерно 1 кг.

  9. Дождитесь остывания сыра, после чего его можно нарезать на кусочки и подавать к столу на бутерброды или как отдельное лакомство. Примерное количество сыра, которое у вас должно получиться из такого количества продуктов, составляет 365 г.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить вкусный сыр из сметаны в домашних условиях: рецепты с фото


Отзывы (14)

22

Приготовил : Вика Василенко

15.01.2017 Время приготовления: 6 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Когда у меня родилась дочка, я решила кормить ее только натуральными и полезными продуктами. И вот сыр стал первым продуктом, которым я научилась варить не только вкусно, но и красиво! Смотрите!

Преимущества домашнего сыра

Многие эксперты подтверждают тот факт, что домашний сыр имеет множество полезных элементов. Данный ингредиент содержит большое число бета-кератина, железа, натрия, магния, кальция. Кроме всего перечисленного, в нем есть ряд витаминов: А, В1, В2, С, Е, D.

Также в составе содержится достаточное количество белков, которые необходимы организму человека. Сыр, приготовленный из сметаны, помогает стабилизироваться уровню сахара в крови. Такой продукт полезен людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, способствует укреплению мышечной и костной ткани.

Калий, который содержится в молочном продукте, положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы.

Рецепт приготовления филадельфии из творога

В предыдущем рецепте мы сами сначала готовили творожок. А потом уже готовили сливочный крем-сыр. Но ведь можно гораздо быстрее получить домашний вариант «Филадельфии», если использовать уже готовый свежий творог.

Такой способ станет просто «палочкой-выручалочкой», если до прихода гостей осталось всего-ничего времени, а у вас еще нет интересных закусок. Ведь просто намазав сливочный сыр на крекер или кусочек хлебушка, вы уже сделаете аппетитный сытный бутербродик. Останется только положить на него веточку зелени, кусочек оливки или любую другую добавку для красоты и оригинальности.

Нам понадобится:

  • Свежий творог – 300 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 1 шт.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Сахарный песок, соль мелкого помола – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Поскольку творог у нас у же в готовом виде, то сразу же займемся другими ингредиентами и доведем их до нужного состояния. Свежее куриное яйцо, согретое до комнатной температуры, разбиваем в высокий стакан или чашу и сразу же приступаем к его взбиванию миксером.

2. Как только куриный продукт увеличится в объеме примерно в 2 раза и станет похожим по консистенции на майонез, добавляем в него сахар и подсаливаем. Снова включаем миксерные венчики в процесс перемешивания.

3. Хорошо промытый и обсушенный лимон разрезаем пополам и одну из частей выжимаем через небольшое ситечко в яичную пену. Косточки с мякотью не должны попасть в состав будущего сыра.

Если считаете, что будет слишком сильно кислить, то можно не отжимать весь сок сразу в емкость со взбитыми компонентами, а сделать это в отдельную чашечку и потом набрать всего лишь чайную ложечку цитрусовой жидкости и влить к компонентам заготовки.

4. Если творог слегка твердоват и крупнозернист, предварительно перетираем его через сито. Перекладываем к нему в чашу лимонно-яичную массу и перемешиваем их между собой. Затем снова включаем миксер и с его помощью доводим консистенцию до получения нежно-гладкой кремообразной пасты.

5. Закрываем чашу крышкой либо перекладываем сыр в другую плотно закупоривающуюся емкость и оставляем в холодильнике настояться в течение 12-24 часов.

В принципе, никто не запрещает использовать его сразу после приготовления для намазки бутербродов, или в качестве компонента для других блюд (например, чизкейка или сырного крема).

Классический сыр

Для того чтобы приготовить домашний сыр по этому рецепту, необходимо в емкость вылить молоко и довести его до кипения. Далее следует добавить соль по вкусу. Затем в другую миску выкладывают сметану.

  1. В сметану добавляют два яйца и взбивают венчиком до того момента, пока масса не станет однородной консистенции. После этого полученную массу постепенно вливают в подготовленное молоко. Полученную массу следует еще держать на огне приблизительно 6-8 минут, постоянно помешивая. После этого молоко со сметаной должно свернуться.
  2. Далее необходимо взять дуршлаг, чистую марлю и сложить ее в несколько слоев. Через нее нужно пропустить сваренную массу, собрать в ткань и крепко связать.
  3. Продукт необходимо положить под пресс и держать под ним 6-7 часов. В итоге у вас получится приблизительно 400 граммов сыра.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 989.9 ккалбелки 17.6 гжиры 90.9 гуглеводы 23.3 г
Порции
ккал 495 ккалбелки 8.8 гжиры 45.5 гуглеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 154.7 ккалбелки 2.8 гжиры 14.2 гуглеводы 3.6 г

Твердый домашний сыр

Для этого блюда вам понадобится взять коровье или козье молоко, налить его в кастрюлю и поставить вариться на небольшой огонь.

Этапы приготовления:

  1. В молоко следует добавить соль по вкусу.
  2. После этого вам необходимо подготовить остальные продукты. В глубокую емкость выкладывают сметану большой жирности. Яйца нужно тщательно взбить и смешать между собой.
  3. Массу с яйцами и сметаной постепенно вливают в горячее молоко, при этом всю смесь непрерывно помешивают.
  4. После того как вы начнете видеть в массе крупные сырные сгустки, ее необходимо снять с плиты.
  5. Полученные творожные сгустки нужно выложить в дуршлаг с марлей. При желании можно добавить различные пряности по вкусу.
  6. Домашний сыр следует положить под пресс и оставить на 6-7 часов.
  7. Твердый домашний сыр можно подавать к столу, предварительно украсив его зеленью.

Итог

Домашний сыр можно изготовить самостоятельно на обычной кухне. Для этого понадобиться молоко, сметана, куриные яички, соль и при желании добавки а-ля травки, специи и т.п.

Обязательно прочтите:

Как приготовить сыр из творога в домашних условиях

Кормите свою семью вкусными и полезными лакомствами домашнего производства, чтобы здоровье домочадцев становилось крепче. Ведь в качестве и вкусе самостоятельно изготовленного сыра можно быть уверенным на все 100%.

Домашний сыр с пряностями


Для начала необходимо в глубокую емкость вылить молоко и поставить на огонь. По желанию в продукт можно добавить сухие травы, но следует учитывать, что кладутся они еще в холодное молоко.

Также для будущего домашнего сыра необходимо приготовить закваску.

  1. Для закваски в кастрюлю следует влить молоко, добавить сметану и пряности.
  2. За молоком нужно присматривать. Когда оно начнет закипать, его следует снять с огня. Закваска постепенно вливается в горячее молоко и тщательно перемешивается.
  3. После этого всего полученную массу опять требуется поставить на огонь. Когда в кастрюле начнут появляться крупные творожные сгустки, смесь снимается с огня. Если молоко плохо сворачивается, то в него можно добавить лимонную кислоту.
  4. После этого на дуршлаг необходимо повесить марлю, сложив ее в два слоя. Сырную смесь отжимают и кладут под пресс на 5-6 часов.

Как сделать мягкий сырный продукт?

Мягкий сырный продукт нередко используется как прослойка для торта или в качества самодельной пасты для перекусов. Им украшают ароматные капкейки. Воздушная сырная масса присутствует даже в рецепте знаменитого крем-чиза.

Сливочный продукт – находка для хозяйки: если смешать массу с измельченной зеленью и специями, получится отличная добавка к свежеиспеченному ароматному хлебу.

Чтобы сделать сыр дома, понадобится всего 400 г сметаны жирностью до 25%, 450 г ряженки с жирностью не больше 4% и 450 г кефира, но с жирностью от 3,2%. Ингредиенты не только простые, но и доступные по цене.

На первом этапе все составляющие будущего вкусного сыра замораживаются. Для таких целей используются обычные пакеты или контейнеры. В них помещается каждый измельченный ингредиент. Пакеты оставляются в морозилке на несколько часов.

Замороженные ингредиенты перекладывают в марлевый мешок, его завязывают на узел и отбрасывают на дуршлаг. Сверху устанавливается небольшой пресс, а снизу оставляют емкость для лишней сыворотки. Масса отстаивается при температуре 16-19°С.

По истечению нескольких часов сыр перекладывается в чистую емкость, и смесь перемешивается. Готовый продукт используется для приготовления различных блюд, а сыворотка пригодится для замешивания теста на оладьи или блины.

Сливочный сыр: классический рецепт

В классическом рецепте домашнего сыра сохраняется определенная пропорция: на литр молока жирностью до 3,2% подготавливается пол килограмма негустой сметаны, 400 мл сливок. Из таких ингредиентов получится 1 кг готового продукта.

Пошаговое приготовление:

  1. Все компоненты соединяем в большой металлической емкости.
  2. Размешиваем их до однородной массы.
  3. Смесь оставляем ровно на 8 часов в теплом месте, чтобы произошло сквашивание и отслоение сыворотки.
  4. Когда возникает цельный сгусток, его аккуратно проверяют на степень готовности. При надавливании продукт должен немного пружинить.
  5. Сквашенное сырье переливаем в емкость с толстым дном и выставляем на огонь. Прогревание помогает отделяться сыворотке. Когда жидкость закипит, емкость снимаем с плиты.
  6. Наполовину готовый сыр оставляем на 12 часов. После массу собираем в марлю, собранную в несколько слоев, и подвешиваем для стекания сыворотки.
  7. Процесс отстаивания занимает не меньше 8 часов. Когда сыворотка стечет, марлю срезаем и достаем свежеприготовленный продукт.

Обязательно прочтите:

Плавленный сырок из творога в домашних условиях? Легко!

Для приготовления двух и более килограмм сырного продукта, придется увеличить количество ингредиентов вдвое.

Маскарпоне в домашних условиях

Мягкий сыр давно покорил сердца гурманов, но его стоимость неоправданно высокая. Кремовый Маскарпоне при желании удастся приготовить в домашних условия, что позволит сэкономить и не беспокоиться о качестве продукции.

Чтобы сделать натуральный сырный продукт, используют процесс сквашивания сливок.

Домашняя технология изготовления Маскарпоне отличается от заводской: производители нередко используют для его приготовления винную кислоту, а дома такой компонент заменяют обыкновенным соком лимона.

Основные ингредиенты домашнего Маскарпоне:

  • половина литра сливок жирностью 25%;
  • такое же количество 30-процентных сливок;
  • 45 мл сока лимона.

Сливки осторожно переливают в кастрюлю с толстым дном и ставят на плиту на слабый огонь. Их нагревают ровно до 85 °С. Сливки нельзя доводить до кипения, иначе Маскарпоне не получится. Для измерения температуры жидкости используется специальный термометр.

Когда сливки будут доведены до правильной температуры, кастрюлю снимают с плиты, а в жидкость добавляют сок лимона. Ингредиенты быстро перемешивают до образования густой смеси. Ее снова помещают в кастрюлю. Продукт прогревается до 3 минут.

Следующий этап: смесь остужается до 18-20 °С. На дуршлаг застилают марлю, а сверху выливают густые сливки. Ткань подвешивают над миской или любой другой емкостью. Смесь отстаивается в течение суток в холодильнике. Правильно приготовленный Маскарпоне имеет густую и кремовую консистенцию.

Сливочно-творожный сыр

Вкусный сыр с нейтральным послевкусием подходит даже для диетического питания. На его приготовление уходит не больше 30 минут.

Инвентарь для приготовления сыра найдется на любой кухне – кастрюля с толстым дном или мультиварка. Необходимые ингредиенты: стакан кефира 2%, треть стакана сливок 30%, литр молока с жирностью 3,2%.

Обязательно прочтите:

Домашняя риккотта: секреты приготовления сыра

Этапы приготовления:

  1. Все ингредиенты выливаем в кастрюлю или чашу мультиварки.
  2. Тщательно их перемешиваем до получения однородной, густой массы.
  3. Если сыр готовится в мультиварке, выставляется режим Тушение. Если используется кастрюля, ее подогревают на плите на среднем огне.
  4. Смесь не накрывают крышкой, потому что все время готовки необходимо следить за состоянием смеси. Если она свернется, ингредиенты будут испорчены.
  5. Чтобы достичь температуру в 85 °С, кастрюлю греют в течение 20-25 минут. Для точной проверки режима используется специальный термометр.
  6. Смесь переливают на марлю.

Лишняя жидкость должна полностью стечь, но нельзя допускать пересушки смеси, иначе сыр получится сухим и невкусным.

Из молока со сливками

Сыр из молока со сливками имеет нежную консистенцию и простой вкус. Натуральный продукт не содержит консервантов и эмульгаторов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.

Чтобы сделать такой продукт дома, используют яблочный уксус либо сок лимона. Кислый ингредиент необходим для процесса ферментации и не будет чувствоваться во вкусе готового сыра.

Жирность сливок подбирается по желанию. Для рецепта необходимо: 1 литр молока, 2 стакана сливок и 30 мл яблочного уксуса или лимонного сока.

Этапы приготовления:

  1. Сливки смешиваем с молоком, пока смесь не станет однородной.
  2. Смесь ставим на медленный огонь и нагреваем до 85 °С. Сливки с молоком не должны свернуться.
  3. Последний компонент вливаем в горячую смесь.
  4. Смесь готовится на маленьком огне до 10 минут. Она постепенно загустеет.
  5. Смесь переливаем в мешок из марли и подвешиваем над емкостью для устранения лишней влаги.
  6. Через 12 часов сыр достаем из мешочка.

Такой сыр хранится только в холодильнике. Срок его хранения – 4-5 дней.

Готовим сыр Филадельфию

Филадельфия – известный во всем мире сливочный сыр. У него простая рецептура и доступные условия длительного хранения. Он идеально дополняет десерты, закуски и салаты.

Для домашнего рецепта понадобится: кефир с жирностью 3,5% или натуральный йогурт – любой основы необходимо ровно 2 стакана. Также используют 1 стакан нежирной сметаны, соль и чайную ложку сока лимона.

Обязательно прочтите:

Как сделать сыр пармезан в домашних условиях

Поэтапное приготовление Филадельфии: соединяем йогурт и сметану, добавляем соль и лимонный сок, а после устанавливаем дуршлаг над кастрюлей с натянутой поверх марлей.

Следующий этап – переливаем смесь на марлю и завязываем ее в мешок. Смесь отправляем на 24 часа в холодильник, чтобы она не испортилась. Спустя сутки получается домашняя Филадельфия.

Вариант приготовления из сметаны

Самым простым ингредиентом для приготовления сливочного сыра является отвешенная сметана. Вкусовые качества конечного продукта полностью зависят от основного компонента. Сметана должна быть сладкой, без неприятного кислого послевкусия.

Для приготовления одной порции сливочного сыра понадобится 0,5 л сметаны. Жирность главного ингредиента должна составлять не меньше 20%.

Приготовление проходит по стандартной схеме: слаживаем марлю в несколько слоев и натягиваем их на миску. На марлю наливаем сметану. Марлевый мешочек подвешиваем над любой емкостью для стекания сыворотки.

Сыворотка отделяется от готового продукта в течение 10-12 часов. Когда лишняя влага отстоится, сырную массу придется немного взбить, чтобы она была более пышной и нежной.

Маскарпоне

  1. Молоко необходимо смешать со сметаной. После этого смесь ставят вариться на огонь. При этом нужно учитывать тот момент, что молоко не следует доводить до кипения.
  2. В горячее молоко необходимо добавить сок лимона, он поможет ему свернуться. Огонь после этого сразу нужно выключить.
  3. Далее массу следует переложить в дуршлаг и оставить на два часа.
  4. После этого будущий сыр отжимают. Эта процедура осуществляется для того, чтобы ненужная жидкость вышла из продукта и его текстура стала немного плотнее.

Как видите, на сегодня существует множество разнообразных рецептов домашних сыров. Готовить их не так и сложно, при этом они намного полезнее, нежели купленные. Домашний сыр из сметаны позволяет защитить иммунитет, к тому же содержит ряд полезных витаминов, которые необходимо для нашего рациона.

Радуйте себя и своих близких вкусными и качественными продуктами.

Крем-сыр из сметаны и молока

Нам понадобится:

  • Сметана (жирность 20-25%) — 450 г
  • Молоко (у меня жирность 3.2%) — 170 мл
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Рецепт «Крем-сыр из сметаны и молока»:

    В кастрюлю выложить сметану, влить молоко.

    Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию — ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать. **На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит. ***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!

    Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 — не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут. **Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.

    В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу. Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь!

    Выход готового продукта примерно — 275/295г. Идеально подходит для десертов и кремов! Так же очень вкусно его смешать с вялеными помидорами, любимой зеленью, травами или специями и подавать в качестве намазки для тостов! Готовлю его очень часто и делаю более плотным!

    Готовьте свои собственные свежие молочные продукты; Простые рецепты масла, йогурта, сметаны, крем-фреш, сливочного сыра, рикотты и многого другого!: Фаррелл-Кингсли, Кэти: 0037038420319: Amazon.com: Books

    готовить разнообразные молочные продукты, и многие домашние повара захотят их попробовать».

    Библиотечный журнал

     

    «Вы не сможете приготовить отмеченный наградами домашний бри, но сможете приготовить чертовски прекрасную моцареллу.Кэти Фаррелл-Кингсли готова рассказать вам о последнем (а также о множестве других простых мягких сыров и молочных продуктов) в своей недавней книге «Домашняя маслобойня». Эта книга не для серьезных сыроделов (например, для тех, кто надеется бросить корпоративную жизнь ради молочной фермы в Вермонте), а скорее для тех, кто любит играть на кухне или хочет похвастаться правами на следующем званом ужине. Рецепты просты, им легко следовать, и они станут отличным подарком для детей. Сыры включают сливочный сыр, творог, рикотту, козий сыр, моцареллу и марскапоне.В книгу также включены рецепты использования сыров. Фаррелл-Кингсли также объясняет, как приготовить йогурт, кефир, масло, крем-фреш и сметану».

    Associated Press

    «Представьте себе действительно свежий крем-фреш. Если вы настроены на что-то необычное, вы можете научиться делать свои собственные молочные продукты — масло, йогурт, сметану, сыры — из новой книги Кэти Феррелл-Кингсли «Домашняя маслобойня». С этим руководством самой большой проблемой для вас может быть поиск источника сычужного фермента для свертывания молока.

    The Newark Star-Ledger

      Свежее и простое

    Вам не нужна профессиональная кухня или незнакомые ингредиенты, чтобы взбить свежую пахту, йогурт, сливочный сыр, крем-фреш, моцареллу, козий сыр и другие молочные деликатесы. Более простые, чем вы думаете, инструкции помогут вам превратить свежее сладкое молоко и сливки в кисломолочные продукты и мягкие незрелые сыры.

    Наслаждайтесь сливочными домашними спредами и сырами в качестве простого дополнения к небольшим закускам или легким закускам или в качестве основных ингредиентов в более сытных гарнирах, салатах, основных блюдах и десертах.75 рецептов — от сырных блинчиков до шоколадно-сметанного торта — подчеркнут самое лучшее в ваших молочных творениях.

    Об авторе

    Кэти Фаррелл-Кингсли является автором многих кулинарных книг, в том числе «Шоколадная терапия», «Большая книга вегетарианцев» и «Шоколадные торты», выбранных Джулией Чайлд в качестве одной из лучших кулинарных книг 1993 года. Кэти пять лет была редактором отдела кулинарии в Vegetarian Times и написала множество статей для других изданий, таких как Cooking Light, Eating Well и McCall’s.Она была основателем пекарни Great Cakes. Кэти живет в Ньютауне, штат Коннектикут, с мужем и двумя дочерьми.

    Сливочный сыр Vs. Сметана: SPICEography Showdown

    Плавленый сыр и сметана — это молочные продукты, которые очень похожи друг на друга и могут показаться взаимозаменяемыми. У них есть некоторые существенные отличия, которые следует учитывать при выборе того или иного блюда для блюда. Мы смотрим на сравнение сливочного сыра и сметаны в обзоре SPICEography Showdown ниже.

    Чем сливочный сыр отличается от сметаны?

    Сыры творожные и сметанные производятся из разного молочного сырья, перерабатываемого разными способами. Плавленый сыр делают из простокваши, как и другие сыры, но с добавлением сливок. Молочную кислоту добавляют в молоко и сливки для свертывания. Сыворотку сливают, а творог перерабатывают в мягкий сыр. Сливочный сыр не подвергался ферментации, как сметана, поэтому он не кислый. Сметана состоит из сливок, ферментированных мезофильными молочнокислыми бактериями, которые придают кислый вкус.

    Сливочный сыр и сметана содержат разное количество жира. Сливочный сыр должен содержать 33% молочного жира; в сметане должно быть только 20 процентов, хотя в светлых сортах может быть всего 14,4 процента.

    Плавленый сыр и сметана отличаются питательной ценностью. Во-первых, сливочный сыр содержит почти в два раза больше калорий на порцию по сравнению со сметаной. Он также содержит более чем в два раза больше белка, чем сметана. Хотя оба являются хорошими источниками витамина А, в сливочном сыре его гораздо больше.В сметане значительно меньше холестерина, чем в сливочном сыре, и больше кальция, хотя оба продукта богаты этим минералом.

    Плавленый сыр и сметана имеют разную консистенцию. Сливочный сыр значительно гуще сметаны. Сливочный сыр плотный и глиноподобный; сметана относительно мягкая и ближе к консистенции греческого йогурта.

    Плавленый сыр и сметана имеют разные вкусы; Сливочный сыр слегка сырный и соленый с сильным сливочным фоном. Сметана терпкая и кислая , с легкой сливочной фоновой ноткой.

    Можно ли использовать сливочный сыр вместо сметаны (и наоборот?)

    Плавленый сыр может служить заменителем сметаны, поскольку он насыщенный и сливочный, но не без небольшой помощи. Сам по себе он не будет идеальным из-за разной консистенции. Чтобы получить что-то похожее на сметану, доведите сливочный сыр до комнатной температуры, а затем попробуйте смешать его с молоком или пахтой. Поскольку сливочный сыр не даст вам такой же кислинки, как сметана, вы можете попробовать добавить очень небольшое количество лимонного сока, чтобы сделать его более похожим.

    Сметана может служить заменителем сливочного сыра в некоторых случаях, но не в большинстве случаев. Хотя некоторые люди используют его в качестве намазки для рогаликов или тостов, он не имеет того сложного пикантного вкуса, который можно получить от сливочного сыра. Он также недостаточно насыщенный или плотный.

    Когда следует использовать сливочный сыр, а когда сметану?

    Сливочный сыр лучше всего использовать в качестве намазки для рогаликов и в глазури из сливочного сыра. Это может быть хорошим дополнением к некоторым соусам и соусам для пасты.Сметана является традиционным основным ингредиентом в различных рецептах заправок для салатов. Вы также увидите его в десертах, таких как пирожные и пончики. Это отличная начинка для запеченного картофеля и приправа к супам, например, к борщу.

    Похожие сообщения

    Плавленый сыр или сметана: в чем разница?

    Если вы похожи на большинство людей, вы можете не знать разницы между сливочным сыром и сметаной. Многие люди используют эти два ингредиента взаимозаменяемо, но на самом деле они совершенно разные.

    Сливочный сыр — это тип свежего сыра, который изготавливается из обезжиренного молока и сливок. Сметана, с другой стороны, является молочным продуктом, который сделан из ферментированных сливок. Он имеет острый вкус и часто используется в соусах и соусах.

    В этом сообщении блога мы обсудим различия между этими двумя ингредиентами и способы замены одного другим.

    Плавленый сыр — это то же самое, что и сметана?

    Нет, это не одно и то же. Сливочный сыр имеет гладкую текстуру и мягкий вкус, в то время как сметана имеет тенденцию быть более жидкой и более острой.Согласно FDA, сливочный сыр — это мягкий незрелый сыр с содержанием молочного жира не менее 33% и содержанием влаги не более 55%. Сметана, с другой стороны, является молочным продуктом, изготовленным из кисломолочных сливок, которые содержат не менее 18% жира.

    Сливочный сыр имеет более высокое содержание жира, чем сметана, и имеет тенденцию быть более мягким и плотным на вкус. Сметана обычно содержит примерно на 44% меньше калорий на порцию (100 г), чем эквивалентное количество обычных или обезжиренных версий обоих продуктов.

    Здоровее?

    Плавленый сыр и сметана имеют свои преимущества, но они также содержат много жира.Согласно базе данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка жирного сливочного сыра содержит 49 калорий, а одна столовая ложка сметаны — 28 калорий. Однако калорийность не обязательно свидетельствует о том, какой продукт в целом полезнее, потому что она зависит от того, что еще есть в рецепте.

    С точки зрения содержания калорий и жира сметана является более полезным выбором.

    Для сравнения, сметана Тилламук питания на 44% менее калорийна, чем сливочный сыр Филадельфия питания .Он также имеет хорошее количество кальция и более низкое содержание натрия, чем сливочный сыр Филадельфия.

    Подробнее о том, действительно ли полезен сливочный сыр, мы говорили здесь.

    Можно ли заменить сметану сливочным сыром?

    Как правило, сметану можно заменить сливочным сыром в большинстве рецептов. Однако имейте в виду, что вкус и текстура блюда могут немного измениться.

    Например, если вы готовите чизкейк, вы можете использовать любой продукт. Просто следуйте инструкциям рецепта, так как пропорции ингредиентов могут отличаться.

    Чизкейк

    Если вы хотите заменить сметану сливочным сыром в рецепте чизкейка, лучше всего использовать соотношение 3 к 4. Например, если рецепт требует одну чашку сметаны, вы можете использовать примерно три четверти чашки сливочного сыра, смешанного с 1-2 столовыми ложками молока или пахты.

    Если вы готовите соус или дип, вы можете использовать немного больше сливочного сыра. Начните с смешивания размягченного сливочного сыра с некоторыми влажными ингредиентами из рецепта.Затем добавьте дополнительные приправы по вкусу. Обязательно хорошо перемешайте, чтобы сливочный сыр полностью соединился, чтобы не было комочков.

    Что лучше в супе?

    Сливочный сыр или сметану можно использовать в супе, но они имеют разные эффекты. Если вы хотите более наваристый и густой суп, то используйте сливочный сыр. Если вы ищете более острый вкус, используйте сметану.

    Читать Как растворить суп без комочков.

    Как придать сливочному сыру вкус сметаны?

    Если вы хотите, чтобы ваш сливочный сыр имел вкус сметаны, вы можете добавить в него некоторые из следующих ингредиентов: йогурт, лимонный сок или уксус.

    Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать сливочный сыр более гладким и острым. Добавьте столовую ложку ингредиентов в кухонный комбайн и взбивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    Creme Fraiche больше похож на сметану или сливочный сыр?

    Крем-фреш — разновидность французской сметаны, больше похожая на сливочный сыр, чем на сметану. Она более густая и имеет чуть менее кислый вкус, чем обычная сметана. Крем-фреш можно использовать вместо сметаны в большинстве рецептов, но его можно найти не во всех магазинах.

    12 лучших заменителей сметаны

    Сметана – кисломолочный продукт, используемый в различных блюдах и различными способами.

    Изготовлено, когда обычные сливки ферментируются бактериальной культурой, затем сливки сгущаются и сквашиваются молочной кислотой, полученной в результате процесса, когда бактерии потребляют лактозу из сливок.

    Обладает насыщенным кисловатым вкусом, напоминающим смесь йогурта и сливочного сыра, с содержанием жира, зависящим от типа сливок.Но если у вас его нет под рукой или вы нигде не можете найти, можете ли вы заменить его чем-то похожим и сохранить свой рецепт?

    Да, вы можете заменить сметану греческим йогуртом, кефиром, пахтой, сметаной, сливочным сыром, творогом, домашней сметаной, веганской сметаной, веганским йогуртом, миндальным молоком, кокосовым молоком и соевыми сливками.

    Заменители сметаны

    1. Греческий йогурт

    Лучшим йогуртом, который можно использовать вместо сметаны, является греческий йогурт. Он имеет густую консистенцию и кислый вкус, поэтому вы не заметите никакой разницы в выпечке.

    Может быть, заправки и соусы будут кислее, чем если бы вы делали их на обычной сметане, но все равно они будут вкусными и сливочными. Если вы хотите использовать греческий йогурт вместо сметаны в выпечке, используйте 1 стакан йогурта на 1 стакан сметаны.

    Для соусов просто смешайте 1 стакан йогурта с 1 столовой ложкой муки и 2 чайными ложками воды вместо 1 стакана сметаны. Мука сделает смесь более густой и гладкой. Это отличная замена сметане в начинках, соусах, заправках, соусах и выпечке.

    2. Кефир

    Кефир — молочный напиток, приготовленный из ферментированного коровьего, козьего или овечьего молока. Питательный продукт с большим количеством витаминов, минералов и пробиотиков, полезных для пищеварительной системы.

    Кефир имеет более жидкую консистенцию, чем сметана, с кисловатым, слегка сладким вкусом. В качестве заменителя сметаны вы можете использовать ее в различных соусах, заправках, соусах, выпечке и других рецептах. Используйте 1 стакан кефира вместо 1 стакана сметаны.

    3. Пахта

    Пахта – это жидкость, остающаяся после сбивания масла. Кисломолочный продукт со сливочной текстурой и слегка кисловатым маслянистым вкусом. Пахту можно добавлять в хлеб, пирожные, печенье или маринады для мяса и многие другие блюда.

    Он жиже сметаны, поэтому его лучше всего использовать вместо сметаны в выпечке. Если вы хотите использовать его в других блюдах, вы можете получить более густую текстуру, добавив 1/3 стакана размягченного сливочного масла к ¾ стакана пахты. На 1 стакан сметаны используйте 1 стакан пахты.

    4. Крем-фреш

    Сметана Fraiche является одним из лучших заменителей сметаны. Его делают из густых сливок с добавлением закваски, а затем оставляют для загустения.

    Он также известен как свежие сливки по-французски более густые и менее кислые, чем сметана с более высокой жирностью и калорийностью. Вы можете использовать его в качестве заменителя сметаны 1:1 в выпечке, соусах, супах, начинках, заправках и других блюдах.

    5. Сливочный сыр

    Сливочный сыр представляет собой продукт из сливок и молока. Он имеет сладкий, мягкий вкус и гладкую текстуру. Он хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами, такими как салаты, спреды, соусы, соусы, печенье, пирожные и глазурь.

    Если у вас есть плавленый сыр и вы хотите использовать его вместо сметаны в еде, вам придется смешать его с небольшим количеством жидкости, чтобы получить консистенцию, похожую на сметану.

    Просто смешайте 1 чашку сливочного сыра с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока и замените 1 чашку сметаны.

    6. Творог

    Творог с мягким вкусом и кремовой текстурой используется во многих сладких и соленых блюдах. Сделанный из высушенного сыра, он имеет высокое содержание белка, но низкокалорийный, что делает его хорошим ингредиентом для диет.

    Творог хорошо сочетается с такими фруктами, как груши, апельсины и персики. Тем не менее, вы также можете использовать его в салатах или в качестве соуса. При замене смешайте 1 стакан творога с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока. Вы получите консистенцию и вкус, похожие на сметану.

    7. Сметана домашняя

    Вы можете сделать сметану, если у вас есть время и 2 ингредиента: жирные сливки и пахта. Просто смешайте 1 стакан густых сливок с 1/4 стакана пахты, поместите в банку и накройте крышкой. Оставьте его при комнатной температуре на 24 часа, и когда он загустеет, вы можете его использовать. Храните в холодильнике.

    Немолочные заменители сметаны

    8. Веганская сметана

    Веганская сметана — это хороший и полезный немолочный заменитель сметаны. Вам понадобится несколько ингредиентов для этого рецепта, включая 1 стакан сырых замоченных орехов кешью, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 стакана воды.

    Замочить кешью на 8 часов. Но если у вас нет времени, отварите их в течение 15 минут или замочите в горячей воде на 1 час. Слейте воду, промойте и смешайте их с другими ингредиентами.

    При желании вы можете добавить больше соли или лимонного сока. Храните его в банке в холодильнике. Используйте 1 стакан веганской сметаны вместо 1 стакана сметаны.

    9. Веганский йогурт

    Веганский йогурт можно приготовить из орехов кешью, кокоса, гороха или сои с добавлением натуральных загустителей. Он содержит полезные жиры и добавленный сахар. Итак, прочитайте список содержимого и используйте тот, в котором меньше сахара. Вы можете использовать этот йогурт вместо сметаны в выпечке и других блюдах по вашему выбору. Замените 1 стакан сметаны 1 стаканом веганского йогурта.

    10. Молоко миндальное

    Молоко с ореховым вкусом и кремовой текстурой без лактозы, холестерина и насыщенных жиров. Это растительное молоко можно найти с различными вкусовыми добавками и сахаром. Если вы хотите кислый вкус, вы можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку миндального молока. Используйте 1 стакан миндального молока вместо 1 стакана сметаны.

    11. Кокосовое молоко

    Изготовленное из мякоти кокосов, это молоко используется во многих рецептах, таких как карри, супы, соусы, торты, кексы и выпечка. Его жирность составляет около 17% в зависимости от типа молока и производителя.

    Полножирное кокосовое молоко имеет насыщенную сливочную текстуру и является немолочным заменителем. Замените 1 стакан сметаны 1 стаканом кокосового молока и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока для кислого вкуса.

    12. Соевые сливки

    Соевые сливки производятся из соевого молока, растительных масел, стабилизаторов и эмульгаторов. По консистенции очень похожа на сметану, но со слегка зернистым привкусом. Используйте его в тех же рецептах, где требуется сметана, включая соусы, супы, заправки и выпечку.Вместо 1 стакана сметаны используйте 1 стакан соевых сливок.

    Интересная информация о сметане

    Сметана является основным продуктом питания во многих кухнях мира, включая Центральную и Восточную Европу, Великобританию и США.

    Люди используют его для загущения соусов, соусов, глазури или в качестве начинки для печеного картофеля и супов. Добавляют сметану в конце времени приготовления или после того, как делят блюдо.

    Сметана также является распространенным ингредиентом десертов, хлеба и другой выпечки, такой как печенье, кексы и пирожные.Он добавляет больше влаги, мягкую текстуру и лучший вкус. Вы также можете использовать его без приготовления в качестве соуса, пасты или глазури.

    Большинство заменителей представляют собой молочные продукты. Таким образом, они не подходят для людей с аллергией на лактозу или молочные продукты. По этой причине мы также включили некоторые немолочные заменители, такие как веганская сметана, веганский йогурт, миндальное и кокосовое молоко и соевые сливки.

    Сметана бывает нескольких видов: безмолочная, обезжиренная, обычная и легкая.Но есть еще и сухая сметана, которую можно смешать с водой.

    Оставьте сметану при комнатной температуре, прежде чем добавлять ее в выпечку и теплые жидкости. Если он холодный, он свернется, появятся комки и неровная текстура.

    Храните сметану в холодильнике, чтобы она не испортилась. Вы также можете заморозить его на срок до шести месяцев.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заменить молоко сметаной?

    Вы можете использовать 1 стакан молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока, вместо 1 стакана сметаны.

    Как сделать сметану без сметаны?

    Вы можете смешать 1 стакан греческого йогурта или 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы получилась сметана.

    А сметану можно заменить сливочным сыром?

    Вы можете заменить сметану сливочным сыром, но сначала вам придется смешать ее с молоком и лимонным соком. Смешайте 1 стакан сливочного сыра с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока.

    Можно ли сделать сметану из майонеза?

    К сожалению, этого сделать нельзя, так как сметана делается из молока, а майонез содержит яйца, масло, соль и уксус.

    Последние слова

    Если у вас нет сметаны, вы можете использовать некоторые из этих заменителей для аналогичного вкуса и текстуры. Молочные или немолочные – выбор за вами. Просто выберите любую альтернативу, которая подходит вам и вашему рецепту.

    Суперпростой домашний сливочный сыр и сметана – Новости Матери-Земли

    Две вещи, которые мы покупаем каждую неделю в продуктовом магазине, – это сливочный сыр и сметана. Почему я до сих пор не начал делать их сам раньше, не понимаю.Скорее всего потому, что я не осознавал, насколько легко было сделать и то, и другое. Что касается сливочного сыра, я читал несколько рецептов, которые требуют сложного оборудования или труднодоступных ингредиентов, но есть и другие способы его приготовления, которые не заставят вас разочарованно всплеснуть руками. И, учитывая количество пластиковой упаковки, связанной с обоими предметами, изготовление их дома также ограничит количество отходов (хотя мы перерабатываем оба вида контейнеров). Эти рецепты настолько просты, что вы удивитесь, почему никогда не пробовали их раньше.

    Домашний сливочный сыр

    1 литр домашнего или купленного в магазине простого йогурта (из цельного молока или с низким содержанием жира, в зависимости от ваших предпочтений)

    Инструкции

    Поместите чистое кухонное полотенце или чистую муслиновую ткань в дуршлаг. Поместите дуршлаг в миску, достаточно большую, чтобы вместить его. Добавьте йогурт в дуршлаг и накройте его полотенцем (или используйте тарелку). Оставьте это, чтобы стечь в течение приблизительно 5 часов в холодильнике.Если вы хотите получить более густую консистенцию, оставьте ее дольше, убедившись, что стекающая жидкость не достигает дна дуршлага и не впитывается. Храните готовый сливочный сыр в закрывающемся контейнере в холодильнике. А еще лучше, используйте для этой цели один из ваших старых контейнеров для сливочного сыра!

    Срок хранения вашего сливочного сыра такой же, как у йогурта, поэтому, если вы использовали покупной йогурт (а не готовили его самостоятельно), проверьте срок годности и используйте его в качестве ориентира.(Я настоятельно рекомендую попробовать сделать йогурт самостоятельно, так как это сократит дополнительные отходы, особенно если вы можете получить молоко в многоразовых стеклянных бутылках.) Если вы хотите пофантазировать, вы можете добавить ароматизаторы в свой сливочный сыр. Попробуйте добавить домашнее клубничное варенье к сливочному сыру со вкусом клубники. Если вы потратили время на сушку лука, то добавление его (или свежего зеленого лука) и зеленого лука из вашего сада сделает вкусную сливочно-сырную пасту из лука и лука.

    Сметана домашняя

    1 стакан густых сливок
    1/4 стакана сметаны или пахты (подойдет даже белый уксус)

    Инструкции

    В банке с завинчивающейся крышкой или стеклянной банке с крышкой смешайте густые сливки и сметану (или пахту).Слегка встряхните ингредиенты, чтобы тщательно перемешать, и дайте постоять под крышкой при комнатной температуре примерно 24 часа или пока смесь не станет очень густой. Вы можете хранить сметану в холодильнике в оригинальной банке, в которой вы ее смешали (или использовать другую закрывающуюся тару) до одной недели. Перед использованием убедитесь, что ваша сметана хорошо охлаждена.

    Если вы хотите приготовить более легкую сметану, замените 1/2 стакана густых сливок цельным молоком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.