Сырая икра из баклажан: Икра баклажанная сырая — 11 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Сырая баклажанная икра – домашний рецепт с фото, как ее приготовить

Сырая баклажанная икра является одним из любимых рецептов закуски для множества людей. Она имеет приятный вкус и отлично подходит для начинки бутербродов или выступает в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Прелесть икры баклажанной домашней в том, что в ней содержится просто огромнейшее количество полезных компонентов и витаминов! А, С, Е, В – это только самая малость того, что есть в баклажанах! Помимо набора витаминов, в состав баклажанной икры входят такие полезные элементы, как калий, кальций, медь и многие другие.

Для идеального блюда нужно выбирать молодые, не перезревшие баклажаны тёмно-синего цвета. Они имеют более тонкую кожуру, в них меньше семян и почти отсутствует горечь.

Люди, специализирующиеся в народной медицине, советуют ввести баклажанную икру в свой рацион тем, у кого наблюдаются проблемы с желудком. Кроме этого, данный продукт помогает вывести из организма шлаки и токсины.

Процесс приготовления закуски из баклажанов в домашних условиях очень прост. Если вы собираетесь приготовить сырую икру, то запаситесь необходимыми продуктами и скорее открывайте наш рецепт с пошаговыми фото. Они помогут вам лучше усвоить наши рекомендации.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала необходимо хорошенько промыть баклажаны и перец, после чего дать им немного подсохнуть и отправить в духовку запекаться. Выставляем температуру в 200 градусов и дожидаемся, пока кожица на овощах не станет почти подгоревшей. Подпеченные овощи достаём из духовки и кладём в обычный полиэтиленовый пакет. Проследите, чтобы он был закрыт максимально герметично! В таком положении нужно оставить овощи до полного остывания, после чего извлечь из пакета и избавиться от шкурки. Затем нарезаем кубиками баклажаны.

шаг 2Теперь нам нужно очистить от семян перец. Избавляемся от них и тоже нарезаем овощ, как и баклажаны, кубиками.

шаг 3Чистим луковицы и также нарезаем их мелкими кубиками.

шаг 4В одной посуде тщательно перемешайте лук, перец и синенькие.

шаг 5Отдельно от всех овощей нарежьте помидоры. Тоже кубиками. Вы можете избавиться от кожуры или оставить её: это не играет большой роли.

шаг 6Чеснок измельчить с помощью чесночницы.

шаг 7Теперь нужно добавить чеснок и помидоры в ёмкость с перцем и синенькими и снова тщательно перемешать всё это. Сбрызните блюдо растительным маслом – и сырая икра баклажанная домашняя полностью готова!

Приятного аппетита!

Сырая баклажанная икра — Пошаговый рецепт с фото

Вариантов баклажанной икры существует великое множество, и каждый из них отличается дополнительными ингредиентами или принципами приготовления. Сегодня хотим поделиться с вами рецептом сырой баклажанной икры. Особенность этой икры в том, что овощи подвергаются минимальной тепловой обработке, что делает вкус икры более ярким и свежим. Хранится такая икра недолго, всего 1-2 дня, но чаще всего съедается она еще быстрее.

Ингредиенты для приготовления сырой баклажанной икры:

  • баклажаны – 2 шт. крупного размера, весом около 600-700 г
  • перец болгарский – 1 шт.
  • помидоры – 1-2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • растительное масло – 30-40 мл
  • свежая зелень (петрушка, кинза) – по желанию
  • соль, перец – по вкусу

Примечание : из данного количества продуктов получается около 700 г готовой икры.

Рецепт приготовления

сырой баклажанной икры:

Баклажаны и болгарский перец вымойте и обсушите. Выложите их на противень с пергаментной бумагой.

Запекайте овощи при 180 С до мягкости (около 20-25 минут). За это время они могут покрыться легкими подпалинами.

Когда овощи будут готовы, переложите запеченный перец в плотный пакет и оставьте на 10-15 минут слегка «пропотеть». Баклажаны можете оставить остывать прямо на противне.

Через 10-15 минут достаньте перец из пакета и очистите его от кожицы и семян.

Очищенную мякоть нарежьте мелким кубиком.

Остывшие баклажаны также очистите от кожицы и хвостиков.

А полученную мякоть измельчите ножом.

Сверху на помидоре сделайте крестообразный надрез и залейте его на 1-2 минуты кипятком.

С ошпаренного помидора снимите кожицу и мелко нарежьте. Если помидор водянистый, то с помощью чайной ложки выскребите семена с мякотью.

Луковицу очистите и нарежьте как можно мельче.

В миске соедините все измельченные ингредиенты. Если будете добавлять зелень, то её также измельчите ножом и добавьте к овощам в миску.

Добавьте к овощам соль и масло.

Тщательно перемешайте. Баклажаны очень любят соль и масло, поэтому икру обязательно пробуйте и приправляйте по вкусу.

Сырая баклажанная икра готова! Вкусная она как в теплом, так и в остывшем виде. Подавайте готовую баклажанную икру с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сырая икра из баклажан на зиму рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить сырую икру из баклажанов на зиму пошагово

Такую закуску можно очень быстро приготовить. Овощная намазка подаётся к обеду или на перекус. Хранить её в холодильнике можно в течение недели, поэтому готовить её нужно в небольшом количестве. Также ее почему то называют сырая икра из баклажанов «по одесски», откуда пошло такое название не знаю, может кто в отзывах напишет 🙂

Вкусная закуска получается из печёного баклажана. Хотя, можно его обжарить или отварить, кому как удобнее. В компанию к баклажану предлагаю добавить перец (по вкусу и острый можно), помидор, лук, чеснок. Заправлять рекомендую домашним ароматным подсолнечным маслом и зеленью с ярким вкусом — кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!

Как приготовить «Сырая икра с печёным баклажаном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить икру, нужно взять баклажаны (я брала сорт гелиос), перцы сладкие, помидоры, лук, чеснок, масло подсолнечное, лимонный сок, соль.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны обернуть фольгой. Поставить в горячую духовку. Запекать в течение 30-40 минут при температуре 220ºC до мягкости.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем перец, помидоры, лук и чеснок измельчить последовательно в блендере.

Шаг 4 Ссылка

Вынуть готовые баклажаны. Очистить от кожуры. Остудить. Пюрировать.

Шаг 5 Ссылка

Соединить подготовленные ингредиенты. Перемешать ложкой.

Шаг 6 Ссылка

Посолить, добавить лимонный сок по вкусу.

Шаг 7 Ссылка

Залить овощи маслом. Перемешать тщательно.

Шаг 8 Ссылка

Выложить икру в стерилизованную банку. Укупорить. Хранить в холодильнике. Подавать как закуску на обед или перекус. Перед подачей добавить зелень рубленой кинзы.

Сырая икра из баклажанов — Foodideas.info

Сырая икра из баклажанов понравится даже тем, кто не любит баклажаны. Попробовав такую икру раз, вы больше не променяете этот рецепт ни на один другой!

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов
  • 500 гр лука
  • 400 гр болгарского перца
  • 400 гр помидоров
  • 70 мл растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. сахара
  • пучок свежей зелени (кинза, укроп, петрушка)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Духовку разогреть до 220/240С, противень смазать растительным маслом. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две равные части. Уложить половинки баклажанов на противень (срезом вверх), смазать срезанную поверхность растительным маслом.
  2. Готовить баклажаны в разогретой духовке примерно 25 минут. Тем временем очистить и очень мелко порезать лук. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать небольшими кусками.
  3. На помидорах сделать крестообразный надрез и положить их в кипящую воду на минуту. Слить кипяток, залить помидоры холодной водой и оставить на пару минут. Очистить помидоры от кожицы и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  4. Вынуть противень из духовки и сложить все баклажаны в пакет или обернуть пищевой пленкой, оставить на 10 минут. Затем снять пакет/пищевую пленку и аккуратно снять с баклажан шкурку.
  5. Пропустить мякоть баклажанов вместе с помидорами и сырым болгарским перцем через мясорубку, добавить лук и тщательно перемешать. Всю зелень промыть и нашинковать, добавить к баклажанной икре и снова перемешать, посолить и поперчить массу по вкусу.
  6. Помешивая свежую икру их баклажанов, влить тонкой струйкой растительное масло. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить на час в холодильник. Спустя указанное время вынуть блюдо, разложить по тарелкам и подавать к столу в качестве закуски.
  7. Если вы хотите заготовить баклажанную икру на зиму, нужно предварительновымыть банки с содой и разложить по ним готовую икру (крышки прокипятить в течение 2 минут). На дно большой кастрюли положить не сильно плотное полотенце, сверху поставить банки с икрой (прикрыть их крышками) и залить содержимое кастрюли теплой водой (уровень воды должен быть ниже горлышек банок на 3-4 см).
  8. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Стерилизовать банки с икрой из баклажанов примерно 15-20 минут при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с плиты, вынуть банки и закатать их крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
  9. Сырая икра из баклажанов хранится около 1-2 лет в темном прохладном месте.

    Сырая икра из баклажанов рецепт

    А как вам название блюда «Сырая икра»? Звучит необычно, но поверьте это так вкусно и ароматно. Правда, в этом рецепте всё-таки один ингредиент будет подвергаться термообработке – это баклажаны. Их можно запечь на костре или в духовке. Остальные овощи будут сырыми, что сделает икру сочной, да и полезные свойства сохранятся в полном объеме. Подаваться сырая икра из баклажанов может как холодная закуска или в качестве перекуса. Предлагаю вам рецепт сырой овощной икры.

    Ингредиенты

    • баклажаны 3 шт.;
    • спелые томаты 3 шт.;
    • сладкий перец 1-2 шт.;
    • репчатый или зелёный лук по вкусу;
    • петрушка;
    • укроп;
    • красный базилик;
    • чеснок 1 зубок;
    • ароматное растительное масло 50 мл;
    • сахар 1,5 ч. л.;
    • соль 1 ч. л.;
    • щепотка молотого перца.

    Информация о рецепте

    Порций: 8 | Сложность Легкий

    Общее время 40 мин.

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 20 мин.

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 62 ккал

    Белки 1 г | Жиры 4 г | Углеводы 6 г

    Приготовление

    Подготовьте для начала баклажаны для этой икры. Заверните 2-3 небольших синеньких в фольгу, выложите на противень и поставьте в горячую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

    Совет. Также можно запечь баклажаны в микроволновке, на самой большой мощности у вас уйдет примерно 7 минут.

    Фольгу разверните, подождите, пока баклажаны немного остынут. Каждый овощ разрежьте на две части ножом. Мякоть выскоблите ложкой на рабочую поверхность и мелко покрошите.

    Баклажанную мякоть переложите в глубокую ёмкость. Кстати, в таком виде баклажаны можно заготавливать на зиму, и делать потом икру. Просто поместите печёную мякоть в пакет и плотно завяжите. Храните в морозильной камере.

    Сполосните томаты и нарежьте мелкими кубиками. Для более красивой и пёстрой икры используйте помидоры и перцы разных цветов.

    Добавьте томаты к баклажанам. Сюда же отправьте мелко нарезанный болгарский перец, лук и дольку чеснока.

    Особый аромат добавит сырой икре пряная свежая зелень. Рекомендую брать для икры петрушку, укроп, красный базилик. Перемешайте икру, по вкусу приправьте её солью, сахаром и молотым перцем. Сахар используется в икре, чтобы нейтрализовать кислоту от томатов. Остаётся налить в готовую икру немного ароматного растительного масла.

    Все ингредиенты тщательно перемешайте. Овощная сырая икра должна настояться на протяжении десяти минут.

    Готовую икру переложите в красивый салатник и подавайте со свежим домашним хлебом в качестве закуски.

    Советы по приготовлению сырой икры из баклажанов:

    • Если вы хотите получить более однородную консистенцию икры, можете измельчить все овощи через мясорубку.
    • Для икры лучше брать ароматное подсолнечное масло, а не рафинированное.
    • Любители остренького могут добавить в икру измельченный перчик чили.

    Видео рецепт приготовления сырой икры из баклажанов


    Время приготовления 1 час 15 минут.

    Ингредиенты на 12 порций:

    • 600 гр баклажанов
    • 300 гр сладкого перца
    • 500 гр помидоров
    • 50 гр репчатого лука
    • 2 зубчика чеснока
    • растительное масло
    • соль по вкусу

    Видео рецепт приготовления сырой баклажанной икры:

    Как приготовить Сырую Икру из баклажанов:

    1. Для приготовления сырой икры 600 гр баклажанов и 300 гр сладкого перца будем запекать в духовке. Выкладываем баклажаны и сладкий перец на противень, добавляем немного воды и подсолнечного масла. Запекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 190 градусов примерно 25 минут до готовности.

    2. Когда баклажаны и перец испеклись, необходимо снять кожицу и очистить от семечек.

    3. Далее баклажаны и перец нарезаем мелко кубиками.

    4. Затем очень мелко необходимо нарезать репчатый лук.

    5. С 500 гр помидоров снимаем кожицу и нарезаем мелко кубиками.

    6. В салатник выкладываем нарезанные баклажаны, сладкий перец, репчатый лук и помидоры. Добавляем два зубчика чеснока и растительное масло. Солим икру по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

    Вот и всё. Наша Сырая Икра из баклажанов готова, она получается очень вкусная. Подойдёт как на праздничный стол, так и на каждый день. Отличная холодная закуска. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru. Рецепт этой баклажанной икры нам прислал автор кулинарного канала «Быстро, просто и аппетитно»

    ▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мои Видео рецепты ▼▼▼

    Картофель с тушенкой приготовленный в кастрюле. Тушеная картошка

    Овощной суп из мексиканской смеси овощей с курицей

    Скумбрия холодного копчения с жидким дымом в домашних условиях

    Классическая икра из баклажанов – 4 вкуснейших рецепта

    Икра из синеньких – замечательное, любимое многими блюдо. Вариантов приготовления такой закуски великое множество. Как готовится классическая икра из баклажанов сырых, печеных и отварных – главная тема нашей статьи.

    Предлагаем вам самые доступные, ходовые и почитаемые многими хозяюшками рецепты приготовления такой закуски.

    Сырая икра из синеньких по-одесски

    Особенность такого блюда заключается в том, что овощи проходят минимальную теплообработку, а значит, сохраняют все полезные вещества.

    Итак, чтобы сделать это «одесское» блюдо потребуется:

    • Красный салатный перец – 200 г.
    • Синенькие – 900 г.
    • Сладкие и хорошо вызревшие помидоры – 250 г.
    • Чеснок для аромата – пару зубков.
    • Масло оливковое (за неимением подсолнечное) – 100 г.
    • Луковица.
    • Сахар – пару щепоток.
    • Соль.

    Чтобы блюдо получилось ароматным обязательно нужно положить зелень, причем разных видов – укроп, петрушку, базилик, для остроты перчик душистый и черный в порошке.

    Перемыть синенькие, сделать несколько проколов вилкой, обмазать маслом и переложить на противень. Поставить овощи в духовку на выпекание. Примерно на их приготовление уйдет около часа. Все еще зависит от размеров и состояния плодов. Поэтому проверять их готовность можно зубочисткой. Если мякоть и шкурка стали мягкими, значит, можно доставать.

    Теперь нужно убрать с плодов горечь, выложить их плотненько друг к другу на доске, накрыть сверху другой доской и поставить сверху что-нибудь тяжелое, к примеру, кастрюлю с водой.

    Таким же образом нужно запечь перцы целиком. Чтобы шкурка синих и перцев легко отделялась, овощи помещают в полиэтиленовый пакет на четверть часа.

    Очищенные плоды, мелко порезать на кубики. У перцев предварительно нужно выбрать семена. Затем овощи можно пропустить через мясорубку или перемолоть блендером, хотя это не обязательно.

    Переложить овощную массу в большой салатник, добавить к ней мелко нашинкованный лук, соль, перчик, измельченную зелень и сахар по вкусу. Заправить продукты маслом и хорошенько перемешать.

    Теперь нужно, чтобы блюдо настоялось. Поэтому его нужно отправить на пару часиков в холодильник. Вот и все овощная икра из запеченных синеньких готова.

    Баклажанная икра по-грузински

    Как сделать икру из баклажан по этому рецепту? Да очень просто. Для этого грузинского блюда потребуются следующие ингредиенты:

    • Синенькие – 500 г.
    • Помидоры сладкие, среднего размера – 2 шт.
    • Стручок горького перца.
    • Болгарский перец, морковка – по 1 шт.
    • Измельченная зелень петрушки – 2 столовых ложки.
    • Соль.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Пажитник, черный свежемолотый перец, кориандр – по 2-3 щепотки каждой специи.
    • Масло для обжаривания овощей – 150 мл.

    Перемыть баклажаны, срезать «хвосты», снять кожицу и нарезать кружочками толщиной 1 см. Замачивать синие не нужно, пикантная горчинка только улучшит вкус блюда. Поэтому нарезку нужно слегка подсолить, полить небольшим количеством масла, перемешать и поджарить на сковороде до румяного цвета с обеих сторон.

    Почистить морковку, натереть на мелкую терку, нашинковать очищенную луковицу, смешать оба компонента и поджарить на масле в другой сковороде. Как только овощи станут мягкими, огонь прикрутить. Затем положить к поджарке нарезанный мелкими кубиками томат. Посолить соус, приправить перчиком. Как только помидорки немного потушатся, овощную массу необходимо помять толкушкой или любым другим подходящим кухонным предметом до консистенции пюре.

    Отрезать хвостик у сладкого перца, высвободить от семян и перемолоть на мясорубке вместе с жареными синенькими и очищенным чесночком.

    Соединить все измельченные и толченые ингредиенты в сковородке, посыпать эту массу мелко нашинкованной зеленью, перемешать и проварить на слабом огне еще пять минут.

    Готовый продукт нужно остудить, переложить в глубокую тарелочку, украсить сверху колечками острого перчика и можно «снимать пробу».

    Икра из баклажанов и кабачков на зиму

    Такая овощная закуска на зиму будет поедаться с большим удовольствием. Она сочетается с любым блюдом. Ее можно просто намазывать на хлеб.

    Для ее приготовления потребуется:

    • Синенькие – 750 г.
    • Цуккини – 750 г.
    • Томаты – 0,5 кг.
    • Болгарский перец – 0,5 кг.
    • Морковка – 400 г.
    • Лук салатного сорта – 2 большие головки.
    • Чеснок – 1/2 головки.
    • Соль.

    Промытые, просушенные и очищенные от кожицы баклажаны, порезать поперечными пластинками, сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Пока они отдают все соки и горечь, можно приготовить цуккини. Снять кожицу у плодов, нарезать ломтиками. Промыть томаты, очистить лук, морковку. Порезать овощи кусками.

    Пропустить через мясорубку кабачки, морковь, томаты и лук. Как вариант, можно натереть на терку, кому, как удобней.

    Очищенный от ненужных частей перец без семян, чеснок без шелухи также идут на помол. Отжать слегка синенькие порезать на части, измельчить таким же образом.

    Перемешать все компоненты, переложить во вместительную кастрюльку и поставить на средний огонь. Как только икра закипит, убавить огонь до минимума и тушить на слабом огне в течение часа. Попробовать на соль, остроту и сладость.

    За десять минут до выключения огня, посыпать блюдо пропущенным через пресс чесночком, потушить немного. Горячий продукт разложить по закаточным емкостям, укупорить крышками, остудить и вынести в подвал на хранение.

    Баклажанная икра по-украински «пальчики оближешь»

    Готовится этот вкуснейший продукт из следующих ингредиентов:

    • Синенькие – 3 шт.
    • Салатный перец, лук репчатый, морковка – по 2 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Соль, сахар – по 1 чайной ложке.
    • Черный свежемолотый перчик – по вкусу.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Уксус или уксусная эссенция – 20 г.
    • Масло подсолнечное – 150 мл.

    Ополоснуть синие, срезать «попки». Проколоть каждый плод вилкой, завернуть в фольгу и отправить в духовку на выпекание. Если плоды молодые, достаточно получаса при температуре 190 градусов, чтобы они приготовились.

    Теперь нужно обжарить по отдельности мелко нарезанный салатный перец, лук и морковку.

    Разрезать томаты на две части, натереть мякоть на мелкую терку, а шкурку выбросить.

    Если синенькие за это время испеклись, их нужно извлечь из духовки, охладить, снять кожицу и измельчить мякоть. В одной большой посуде соединить все нарезанные и тертые компоненты. Приправить икру перчиком, посолить, посахарить по вкусу и поставить на средний огонь. Потушить под крышкой десять минут, влить томатную массу, перемешать и через полчаса снять с огня.

    Измельченный чеснок нужно класть уже в готовое блюдо. Так его вкус останется неизменным и насыщенным.

    Икра из баклажанов — попробуйте лучшее

    Икра из баклажанов — заинтриговали? Из жареных баклажанов получается сочная и ароматная паста, которая является вегетарианской, веганской и низкоуглеводной! Эта полезная икра из баклажанов является идеальным соусом для вечеринок или сэндвичем и подходит для любого типа диеты.

    Есть так много причин, чтобы приготовить икру из баклажанов, поэтому мы в восторге от этого простого и изысканного рецепта!

    что такое баклажанная икра?

    Баклажанная икра — это простое пюре из баклажанов, которое при смешивании с ароматическими добавками, оливковым маслом и другими специями, овощами или травами по выбору превращается в роскошную шелковистую пасту.Нет, на самом деле это не настоящая икра, но ею можно так же наслаждаться. Лучше всего то, что икра из баклажанов готовится всего из нескольких простых ингредиентов — она проще, чем баба гануш, и довольно хороша. Кроме того, все, что содержит слово «икра» в названии, должно быть достойным внимания, верно?

    В нашем варианте мы используем больше свежих овощей, чем традиционно в икре из баклажанов, и мне нравится думать, что это тот вариант, который максимально использует вкусные продукты! Свежие жареные баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок и лук в сочетании образуют однородную, богатую питательными веществами заправку, которая на ломтике лаваша, наана или хрустящего хлеба имеет поистине мечтательный вкус.

    Вам интересно, почему мы называем это баклажанной икрой?

    • Комковатая текстура напоминает икру.
    • Его можно есть ложкой, а на крекер со сливочным сыром он имеет восхитительный вкус.
    • Это отличная закуска для вечеринки и хорошо сочетается с вином.
    • Роскошный яркий лимонный вкус (но эта икра доступна по цене).

    ингредиенты для икры из баклажанов

    Для приготовления икры из баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

    • баклажанов (мы используем два средних баклажанов)
    • помидоры
    • Оливковое масло
    • Bell Pepper, посеянные и нарезанные
    • белый или желтый лук, нарезанные
    • зубчатые гвоздики, шансы
    • лимонный сок
    • сахар
    • соль и перец

    как приготовить икру из баклажанов

    Основа нашей икры из баклажанов – жареный баклажан.Вот краткое пошаговое описание процесса, , но прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов :

    .
    1. Поджарьте баклажаны: Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Сделайте на срезе крестообразную штриховку глубиной около дюйма, стараясь не проколоть кожу. Разложите баклажаны срезом вверх на противне вместе с целыми помидорами. Жарьте от 22 до 28 минут, переворачивая баклажаны в середине жарки.
    2. Обжарьте овощи: Пока жарятся баклажаны, обжарьте вместе зеленый перец, лук и чеснок в течение 12-15 минут.
    3. Обработайте ингредиенты: Выньте мякоть баклажана и поместите ее в кухонный комбайн. Помидоры вместе с обугленной кожурой бросьте в комбайн. Добавьте луковую смесь, лимонный сок, сахар, соль и перец. Перемешивайте смесь, пока она не станет пюреобразной, соскабливая края по мере необходимости.
    4. Подайте на стол: Дайте икре из баклажанов нагреться до комнатной температуры, затем переложите ее в закрытое блюдо и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы ароматы проявились.Подавайте икру из баклажанов с овощами, крекерами, хрустящим хлебом или поджаренными ломтиками лаваша.

    заметки о рецептах для достижения наилучших результатов

    Для достижения наилучших результатов при приготовлении икры из баклажанов у нас есть несколько полезных советов!

    • Чтобы получить самую вкусную и ароматную икру из баклажанов, мы рекомендуем приготовить ее примерно за 6–8 часов, чтобы аромат успел раскрыться.
    • Поместите помидоры и баклажаны на противень с бортиками для запекания, чтобы сок не стекал со сковороды в духовку!
    • Обжаривайте баклажаны и помидоры, пока они не станут красивыми и не подрумянятся.Обугленная кожица придает икре более глубокий и дымный аромат.
    • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать картофелемялку или нож для выпечки. В итоге вы получите более комковатую текстуру. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер.

    Наша икра из баклажанов — это шелковистая, насыщенная паста, которая хорошо сочетается практически с любой посудой, которую вы выберете! (Кстати, вы пробовали наши домашние крекеры без глютена? Или наши крекеры из однозернянки с пармезаном и травами? Они также отлично сочетаются с морковным хумусом из шрирача.Чего ты ждешь!?).

    Мы одержимы этим полезным, пригодным для всех едоком соусом, и мы знаем, что он вам тоже понравится!

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ:
    • Лазанья из баклажанов с пикантной итальянской колбасой и мясным соусом: для приготовления фантастической лазаньи лапша не нужна! Наша версия из баклажанов состоит из слоев овощей, сыра и острого мясного соуса с итальянскими колбасками!
    • Запеченный баклажан с козьим сыром: Хрустящие ломтики баклажана покрыты ароматной маринарой, базиликом и козьим сыром.Полезно, низкоуглеводно и вкусно!
    • Хлеб на закваске из спельты: этот полезный деревенский хлеб так же красив, как и выглядит! Мягкая как подушка внутри с идеальным, хрустящим внешним слоем, это то, из чего сделаны мечты о выпечке на закваске.

    ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К ЛУЧШИМ!

    Не забудьте подписаться на наши аккаунты в социальных сетях

    Facebook * Instagram *   Pinterest * Twitter * Youtube

    Вы сделали этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

    Ингредиенты

    • 2 средних баклажана
    • 2-3 крупных помидора
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
    • 1 большая белая или желтая луковица, нарезанная
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1-1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте жаровню и поместите решетку духовки на 5-6 дюймов ниже жаровни.
    2. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Надрежьте сторону разреза крестообразной штриховкой глубиной около 1 дюйма, но не прорезайте кожу.
    3. Разложите баклажаны срезом вверх на противне. Положите целые помидоры на противень с баклажанами. Жарьте от 22 до 28 минут, переворачивая в середине приготовления. Когда они хорошо подрумянятся, отложите их в сторону, чтобы они немного остыли.
    4. Пока жарятся баклажаны и помидоры, нагрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте зеленый перец, лук и чеснок. Обжаривайте в течение 12-15 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.
    5. Выньте мясистое мясо из баклажанов и поместите в кухонный комбайн. Добавьте помидоры, кожицу и все остальное в кухонный комбайн.
    6. Добавьте луковую смесь в кухонный комбайн вместе с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Пульсируйте смесь, пока она не станет пюре. Возможно, вам придется соскоблить боковые стороны.
    7. Дать смеси нагреться до комнатной температуры, переложить в накрытую посуду и поставить в холодильник на 6-8 часов для раскрытия вкуса.
    8. Подавайте с овощами, крекерами или поджаренными ломтиками лаваша.

    Примечания

    • Это будет вкуснее, если вы сможете приготовить его за 6-8 часов и дать ему раскрыться вкусу.
    • Используйте противень с бортиками, чтобы сок не вытекал на дно духовки во время приготовления баклажанов и помидоров.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 59 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 268 мг Углеводов: 11 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 1 г

    Информация о питании является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Икра из баклажанов по-русски (быстрого приготовления или на плите)

    Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, паштет или приправа.Идеально, чтобы добавить в бутерброд или съесть поверх макарон. Вкусно в холодном или горячем виде. Можно приготовить на плите или в мультиварке. Он безглютеновый и веганский.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

    Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слова «Икра из баклажанов», вы представляете сцену из старой комедии. Сцена показывает застолье 16-го века, где в огромных кадках, похожих на кадки, подают настоящую осетровую и лососевую икру, а икра из баклажанов — такое редкое лакомство, что ее подают в крохотной тарелке с серебряной ложечкой.

    Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и произношу слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, на дворе 21 век, и роли рыбной икры и баклажанов поменялись местами.

    Овощная икра очень популярна в русской кухне. Это отличный способ использовать остатки различных овощей. Кроме того, здорово, если эти овощи не очень спелые или ароматные.

    Овощную икру

    также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло наслаждаться летним овощным изобилием зимой, когда было трудно купить свежие продукты.Подробнее о консервировании и консервации в России вы можете прочитать в моем посте о русских маринованных огурцах.

    Существует множество различных вариаций овощной икры, и идея, что использование баклажанов или цуккини в качестве основного ингредиента дало название этой икре. Итак, есть икра из баклажанов, икра из цуккини или овощная икра, когда используются различные овощи.

    Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, основное блюдо или приправа. Восхитительно на бутерброды или с макаронами.Он вкусен и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, веганское и без глютена.

    Он хранится в холодильнике неделю и отлично подходит для приготовления еды. Вы можете сделать это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

    Какие ингредиенты для русской икры из баклажанов

    Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно просты, но вам нужно покупать свежие продукты.

    Существует множество различных рецептов с вариациями этих ингредиентов.Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. Другие рецепты используют кориандр и тмин для приправы икры. Как только вы освоите базовый рецепт икры из баклажанов по-русски, вы сможете экспериментировать и менять ингредиенты, чтобы они больше соответствовали вашим вкусовым рецепторам.

    Как нарезать овощи для икры из баклажанов

    Есть три очень разные текстуры икры из баклажанов. Все зависит от ваших вкусов и, ну, семейного рецепта.

    1. Овощи нарезаются крупными кусками.Этот создает более крупную овощную икру, на самом деле не соус или пасту, которую легче есть с посудой.
    2. Овощи нарезаются очень мелкими и равномерными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура все еще грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
    3. Готовая икра из баклажанов измельчается в кухонном комбайне, чтобы получилась однородная паста или соус. Этот вариант обычно консервируют, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов России.

    Как приготовить русскую икру из баклажанов на плите

    Самый сложный этап в приготовлении икры из баклажанов (или любой другой овощной икры) — нарезать все овощи.Их много, и если вы не готовите смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть нарезаны относительно равномерно. Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

    1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать жаровню) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся.
    2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Жидкость в овощах будет вытекать, когда кастрюля нагревается.
    3. Готовьте 20 минут на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут, периодически помешивая.
    4. Если после часа варки жидкости много, то открыть крышку и доварить жидкость на среднем огне, следя, чтобы икра не подгорела.
    5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить на этом этапе, если вы предпочитаете немного остроты, или его можно добавить раньше со всеми другими овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте горячим или холодным.

    Как приготовить русскую икру из баклажанов в кастрюле быстрого приготовления

    Это один из рецептов, приготовление которого в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже несмотря на все время, которое требуется, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить под высоким давлением , и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления 32 минуты .

    Приготовить икру из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

    1. Добавьте все ингредиенты в Instant Pot.
    2. Готовить при высоком давлении 15 минут.
    3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: либо процедить икру из баклажанов, либо обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
    4. Добавьте травы, чеснок и подавайте горячим или холодным.

    Нужно ли добавлять воду в кастрюлю быстрого приготовления, чтобы приготовить икру из баклажанов?

    У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не выдавала мне уведомления о сгорании. Овощи в этом рецепте содержат много жидкости. Лук, перец, морковь, помидоры, баклажаны при нагревании выделяют больше чашки жидкости.

    Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение об ожоге, когда вы смотрите на него смешно, тогда, во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться при обжаривании, как только блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

    Как насчет всей жидкости в овощной икре

    Вкус икры из баклажанов Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за физики приготовления на плите и в скороварке в электрической скороварке намного больше жидкости.

    В икре из баклажанов, приготовленной на плите, жидкость испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке из кастрюли выходит пар, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

    Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичном горшке, где некуда испаряться. Так что, как только он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите больше, он будет еще более водянистым). В этот момент я обычно жарю около 10 минут, а затем оставляю.

    Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить ее, если предпочитаете более твердую икру.

    Больше вегетарианских рецептов быстрого приготовления

    Советы по приготовлению баклажанной икры быстрого приготовления

    Я почти никогда не нарезаю все овощи перед тем, как начать готовить. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко так делаю.

    Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в кастрюле быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю овощи в кастрюлю, когда они готовятся. Этот метод служит двум целям.

    Во-первых, обжаривание лука и моркови придает больше вкуса готовому блюду, поскольку овощи слегка карамелизуются, а содержащиеся в них сахара концентрируются. И, во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и делает овощи мягче, поэтому в этом случае Instant Pot немного быстрее начинает давить.

    Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Трудно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, уменьшать огонь и т. д. Просто установите и забудьте об этом.

    С другой стороны, мне нравится, что при приготовлении на плите икра из баклажанов получается гораздо менее водянистой, и при дальнейшем обжаривании количество жидкости еще больше уменьшается. С точки зрения вкуса оба метода позволяют получить одинаковую вкусную и сочную икру из баклажанов.

    Ингредиенты и вариации для «Русская икра из баклажанов»

    Как я упоминал ранее, у этого рецепта есть много разных вариаций, и он также очень щадящий, поэтому, если у вас больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто откорректируйте рецепт.

    • Баклажан
      • Я использую итальянские баклажаны и не пробовала делать их с другими. Я думаю, вы могли бы сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
      • Вы можете использовать половинку баклажана и половинку цуккини, хотя получившаяся Овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно будет либо уменьшить количество жидкости после завершения приготовления, либо процедить.
    • Лук
      • Вы можете использовать либо обычный желтый лук, либо сладкий лук, либо фиолетовый лук, либо даже лук-шалот.
    • Морковь
      • Я настоятельно рекомендую вам натереть на терке морковь, так как она тает в икре из баклажанов по-русски во время приготовления.
      • Если у вас нет терки, можно мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
    • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
      • Я приготовил этот рецепт только из консервированных нарезанных кубиками помидоров, но вы можете использовать вместо них свежие помидоры, желательно очищенные от кожуры.
      • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, но ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус икры из баклажанов.
    • Чеснок
      • Есть два варианта, как добавить чеснок в это блюдо:
        • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это придаст очень мягкий вкус.
        • Вариант 2. Когда икра из баклажанов уже сварится, добавьте чеснок. Это добавит более выраженный и сильный чесночный вкус.
    • Масло
      • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что так много масла нужно, поэтому я использую 1-2 столовые ложки масла.
      • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно самое распространенное, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, то оно отлично подойдет в этом рецепте.
    • Яблочный уксус
      • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто готовится с добавлением уксуса. Это добавляет изюминку в рецепт.
      • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно опустить.
      • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
    • Кинза
      • Для меня баклажан и кинза — идеальное сочетание вкуса!
      • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку, а еще лучше укроп!
      • Для более выраженного аромата трав сначала охладите икру, а потом добавьте травы.
    • Соль
      • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
    • Сахар
      • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и округляет вкус!

    Как подавать русскую икру из баклажанов

    В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

    Можно использовать в качестве приправы и подавать холодным к мясу. Вы также можете подогреть его и смешать с макаронами для вкусного овощного соуса.

    Было бы здорово с рисом или лебедой. В порцию этой икры из баклажанов можно добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо для вкусного и полезного обеда.

    ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РАСТВОРИМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

    Присоединяйтесь к моей группе Facebook, посвященной мгновенным рецептам из настоящих ингредиентов !!! Это забавное и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами Instant Pot, приготовленными из настоящих ингредиентов .

    Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я готовлю баклажанную икру быстрого приготовления

    Икра из баклажанов по-русски

    Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, паштет или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх макарон. Вкусно в холодном или горячем виде. Можно приготовить на плите или в мультиварке #imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, Обед, Основное блюдо Ключевое слово баклажан, горшок быстрого приготовления, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 большой итальянский баклажан
    • 1 средний лук
    • 2 чеснокных гвоздики
    • 1 большой сладкий сладкий перец
    • 1 большая морковь
    • 1 стакан консервированных нарезанных навалкой
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки Apple Cider уксус
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка коричневого сахара
    • 1/2 чашки нарезанной кинзы

    Инструкции

    Инструкции Instant Pot
    • Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в Instant Pot.(См. примечание ниже о чесноке и воде).

    • Нажмите кнопку «Вручную» или «Скороварка» (в зависимости от модели) и с помощью стрелок выберите 15 минут.

    • Для достижения давления должно пройти около 14-15 минут. Может быть немного меньше, в зависимости от модели.

    • После того, как кастрюля издаст звуковой сигнал об окончании 15-минутного приготовления, быстро отпустите.Это должно занять около 2 минут.

    • Снимите крышку, перемешайте, включите мультиварку в режим тушения и готовьте около 10 минут, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Или перемешайте, а затем слейте жидкость.
    • Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

    • Подавать горячим или холодным.

    Инструкции для плиты
    • Разогрейте одну столовую ложку масла в жаровне на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся.
    • Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. примечание о чесноке ниже)

    • Через 20 минут уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 40 минут.

    • Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажановой икре. Если слишком много, убавьте огонь до среднего и варите, пока не испарится.Как вариант, слить жидкость.

    • Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.

    • Подавать горячим или холодным.

    Примечания

    • Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это придаст более выраженный и острый вкус.
    • Если вы беспокоитесь, что ваш Instant Pot будет отображать сообщение о подгорании, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш Instant Pot работал правильно.
    • Вы также можете сначала обжарить лук и морковь в мультиварке, одновременно нарезая остальные овощи. Это добавит немного аромата и ускорит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot достиг давления.

    Питание

    Калорийность: 69 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

    Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
    Упомяните или отметьте @Imagelicious

    Легкий соус из жареных баклажанов — Украинская икра из баклажанов

    Этот рецепт соуса из жареных баклажанов — наш любимый способ использования сезонных баклажанов. Жареные баклажаны с копченым оттенком в сочетании со свежими сырыми овощами создают неотразимый дип/спрэд. Семейный рецепт икры из баклажанов (украинская и русская аутентичная еда).

    Время рецепта украинской кухни. А так как у баклажанов сейчас сезон, я хочу поделиться с вами своим любимым способом их использования. Баклажанная икра. Это дословный перевод того, как мы это называем в Украине. Но к настоящей икре это не имеет никакого отношения. Не паникуйте и продолжайте читать 😉

    Что такое Украинская баклажанная икра вообще? Честно трудно сказать. Я не знаю, что это за категория. Это соус из баклажанов? Это закуска из баклажанов? Или баклажанная паста? Не знаю.Мы обслуживаем его таким, какой он есть, в любое время дня и случая. В большинстве случаев, как только оно оказывается на столе, оно заканчивается в течение часа. Нам нравится есть его как соус из баклажанов с чипсами и хрустящими лепешками или как баклажаны, намазанные на свежую закваску. Выбор всегда за вами.

    Русская и украинская кухня очень похожи. И, как и в любой кухне, в любом рецепте всегда есть семейная изюминка. Не существует ОДНОГО рецепта для всего. Каждый делает это по-разному. Всегда готовила по рецептам мамы и бабушки.Но с тех пор, как я завела блог, давление поднялось, и мне нужно быть на 100% уверенным, что выкладываю лучший украинский рецепт. Потому что я хочу, чтобы вы попробовали настоящую украинскую еду и влюбились в нее. Так что я пару раз изменил рецепт моей мамы, думая, что будет что-то лучше. Но нет. Каждый раз эксперимент доказывает, что действительно мамины рецепты самые лучшие. Справедливо ли это решение? Не знаю. Но я твердо в это верю.

    Итак, икра из баклажанов — наш семейный рецепт, за исключением одной поправки.Жарочная часть. У нас не было возможности жарить, поэтому мы запекли баклажаны. С бройлером я нахожу это быстрее, и если вы оставите его на немного дольше, он слегка обожжет кожу и добавит ей дымный аромат. Так что теперь я делаю это только методом жарки, и мне это нравится.

    Остальное в рецепте осталось прежним.

    Все, что вам нужно, это поджарить баклажаны и все вместе нарезать. Если у вас есть пищевой процесс — отлично! Поместите все туда и взбейте до желаемой консистенции.Если у вас его нет – не беда. Делайте это по старинке. Нарежьте все поварским ножом. Вот и все. Вот как это легко.

    Единственное, что я должен упомянуть, это подсолнечное масло. Честно говоря надо. Украина является крупным производителем подсолнечного масла, поэтому мы используем это основное масло. Я делала эту намазку из баклажанов много раз с оливковым маслом. Вкус определенно отличается. Но не в плохом смысле. Для меня добавление подсолнечного масла — это ностальгия, на вкус как дома.Если вы не можете найти хорошее нерафинированное подсолнечное масло, используйте вместо него оливковое масло первого холодного отжима . Но если вы хотите попробовать настоящий украинский дип из баклажанов, подсолнечное масло просто необходимо. Кроме того, подсолнечное масло очень вкусное, и вы можете использовать его во многих других рецептах.

    Как видите, это очень простой рецепт приготовления баклажанов. Если вы любите баклажаны и всегда задавались вопросом, что с ними приготовить, попробуйте этот рецепт соуса из жареных баклажанов. Это может стать вашим любимым рецептом баклажанов.

    И, пожалуйста, поделитесь своими мыслями по этому поводу. Публиковать аутентичную украинскую еду — сложная задача. Я был бы признателен, если бы вы разместили комментарии, если это рецепт go or pass.

    • Не забудьте проткнуть баклажаны со всех сторон. В противном случае вы можете получить взрыв баклажана.
    • Приготовление баклажанов под грилем – самый простой и быстрый способ. Если у вас нет бройлеров, запекайте в духовке при температуре 400 F в течение 30 минут (меньше или больше, в зависимости от размера баклажанов).
    • Подлинный способ – использовать подсолнечное масло. Если у вас его нет, используйте оливковое масло первого холодного отжима.
    • Старайтесь использовать самые лучшие помидоры, какие сможете найти. Здесь они действительно светятся.
    • Кинзу можно заменить петрушкой.
    • Со временем провал становится лучше. Попробуйте приготовить его за ночь и наслаждаться на следующий день.
    • Можно хранить в холодильнике до недели.

    Если вы готовите по этому рецепту, поделитесь со мной своей фотографией, пометив ее #thepuretaste в Instagram.Или поделитесь своими результатами в разделе комментариев ниже. Для меня это означает, что целый мир знает, что кто-то готовит по моим рецептам.

    Спасибо, что поделились и поддержали ❤️❤️❤️

    Выход: около 2 чашек

    Легкий дип из жареных баклажанов – украинская икра из баклажанов

    Рецепт соуса из жареных баклажанов, который в русской и украинской кухне называют икрой из баклажанов

    15 мин. Время приготовления

    30 мин. Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты:

    • 2 средних (около 2 фунта) баклажана
    • 1 большой помидор
    • 1 большой зубчик чеснока, нарезанный
    • 3 столовые ложки красного лука, нарезанного
    • 3 столовые ложки петрушки или подсолнечника, нарезанного
    • 6

      6 оливковое масло
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца

    Инструкции:

    Установите жаровню на высокую мощность.Вымойте и обсушите баклажаны. Застелите противень фольгой. Аккуратно проткните баклажаны ножом. Втереть в масло. Жарьте по 10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут плоскими, а кожа слегка обожжется (см. фото). Общее время зависит от размера баклажанов. У меня ушло 25 минут. Дайте остыть. В качестве альтернативы запекайте в духовке при температуре 400 F в течение 30 минут (меньше или больше, в зависимости от размера баклажанов).

    Для приготовления в кухонном комбайне:

    Разрежьте помидор пополам. Аккуратно выжмите сок. Нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кухонный комбайн.Когда с баклажанами можно будет безопасно обращаться, снимите кожицу. Маленьким ножом соскребите оставшуюся часть баклажана с кожуры. Добавьте в кухонный комбайн вместе с нарезанным чесноком, красным луком, петрушкой, солью и перцем. Пульс пару раз. Очистите бока и добавьте масло. Пульсировать до желаемой консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

    Сделать своими руками:

    Разрезать помидор пополам. Аккуратно выжмите сок. Нарежьте поварским ножом и положите в среднюю миску. Когда с баклажанами можно будет безопасно обращаться, снимите кожицу.Маленьким ножом соскребите оставшуюся часть баклажана с кожуры. Нарежьте и добавьте в миску вместе с нарезанным чесноком, красным луком, петрушкой, подсолнечным маслом, солью и перцем. Смешайте все. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

    Если есть возможность, дайте ему напитаться ароматом в холодильнике на ночь. Если нет, подавайте с чипсами, лавашом или любой другой любимой лепешкой.

    Можно хранить в холодильнике до недели.

    7.8.1.2

    55

    https://thepuretaste.com/roasted-eggplant-dip/

    Мария | Чистый вкус

    Раскрытие:   Этот пост содержит партнерские ссылки, которые собирают некоторые файлы cookie.Если вы купите продукт по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые сам использую и люблю. Спасибо заранее за вашу поддержку! Это значит многое!

    Товары, использованные в этом посте:

    Спасибо за подписку! Ваша БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА ждет вас в почтовом ящике.

    Экзотическое очарование икры из баклажанов

    Одно упоминание о «баклажанной икре» вызовет улыбку даже у самого непокорного россиянина.Это не показатель того, что они любят баклажаны, а скорее преданность классике советского кино. Эта фраза напоминает им сказочно забавный момент в популярном фильме 1970-х годов о путешествиях во времени «Иван Васильевич меняет профессию», снятом по одноименной пьесе Михаила Булгакова.

    В фильме типичный советский прораб — Иван Васильевич Бунша — переносится в прошлое, в эпоху Ивана (Васильевича) IV, более известного как Иван Грозный, на которого Бунша похож. Чтобы выжить в жестоком мире Ивана Грозного, Бунша выдает себя за царя и в этом облике приглашается на роскошный пир.

    Среди кучи блюд как из черной, так и из красной икры, Бунша показана с большим размахом, «экзотическая икра из-за моря — икра из баклажанов!» Чтобы подчеркнуть редкость этого деликатеса во времена Ивана Грозного, есть лишь крошечный мазок одного из немногих продуктов, всегда доступных в советских супермаркетах даже в самые неурожайные годы.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Гламурная или вездесущая икра из баклажанов — прекрасное блюдо, если ее правильно приготовить.

    В лучшем случае это воплощение осени. Дымчатый, мясистый баклажан, обжаренный до глянцевого совершенства, приправленный солью, чесноком и часто другими осенними овощами, такими как перец или помидоры. Это идеальная паста, которая может превратиться в приправу, оживить тарелку с хумусом, преобразить банальный сэндвич с индейкой или даже оживить тарелку яичницы-болтуньи.

    Плохо сделанный, он водянистый и безвкусный — за исключением слишком большого количества кусочков сырого чеснока и лука, и в этой итерации он просто тратит слишком много ценной площади на столе zakuska .Вы все еще можете купить банку или даже банку икры из баклажанов в магазинах, и это нормально, но магазинный вариант не имеет ничего общего с хорошо приготовленной икрой из баклажанов, которую вы делаете дома.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Баклажанная икра нуждается в небольшом количестве дыма, поэтому, когда это возможно, готовьте баклажаны на гриле, чтобы дымный аромат проникал в мякоть, пока она карамелизируется над пламенем.Баклажаны очень водянистые, и даже после тщательного обжаривания потребуется некоторое время на плите, чтобы по-настоящему приготовиться.

    Чтобы смягчить остроту чеснока, я поджариваю целую головку чеснока вместе с баклажанами, превращая зубчики в почти сладкую пасту, которая создает идеальный тонкий аккорд. Обжаривание лука-шалота в оливковом масле в течение длительного времени также смягчает его вкус.

    Мне нравится добавлять в смесь красный перец, что делает эту версию более южной, чем северной, с сильным уклоном в сторону любимой балканской пасты из красного перца, айвара, который иногда готовят из баклажанов.

    И хотя я не возражаю против добавления жареных помидоров, я считаю, что томатная паста — лучший выбор для придания вкуса умами и сохранения яркого цвета.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Эта приправа идеально подходит для смазывания хлеба, приготовленного на гриле, с крекерами или лепешками, а также для подачи на лабне. Если вы столкнулись с осенним переизбытком перца и баклажанов, сделайте большую партию икры из баклажанов, чтобы сохранить ее на зиму — обработку смесью в стерилизованных банках в течение 15 минут.

    Открытие банки в разгар февраля может и не перенесет вас в царствование Ивана Грозного, но это отличный способ надолго запомнить золотое великолепие осени после ее окончания.

    Дымчатая икра из баклажанов

    Дженнифер Еремеева / MT

    Ингредиенты

    •  2 больших баклажана или 4 средних
    •  2 красных перца
    • 1 головка чеснока
    • 1 большой лук-шалот
    • ¼ чашки (60 мл) оливкового масла, разделить
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка алеппского перца

    Украсить:

    • ¼ чашки (60 мл) нарезанной петрушки
    • Дольки лимона

    Инструкции

    • Разогрейте гриль до высокой температуры или разогрейте духовку до 450ºF (230ºC).
    • Баклажаны проколоть ножом в нескольких местах. Срежьте верхушку головки чеснока и смажьте открытые зубчики оливковым маслом. Заверните головку чеснока в алюминиевую фольгу.
    • Жарьте баклажан, пока он не обуглится снаружи и не рухнет сам на себя. Жарьте перцы, пока они не почернеют со всех сторон, а также не приобретут вид праздничного воздушного шара через три дня после вечеринки. Поместите обернутую головку чеснока на край гриля, когда будете жарить овощи.
    • Когда овощи достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, соскребите внутренности баклажанов в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 20–25 минут, пока вся жидкость не испарится.
    • Очистите красный перец от обугленной кожуры, удалите семена и сердцевину и нарежьте перец на мелкие кусочки. Используйте небольшой нож, чтобы извлечь жареные зубчики чеснока из шелухи.
    • Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде и, когда оно зашипит, добавьте нарезанный лук-шалот.Медленно обжаривайте на среднем огне, позволяя луку-шалоту стать мягким и слегка золотистым.
    • Добавьте поджаренный чеснок и томатную пасту и перемешайте до однородности.
    • Добавьте баклажаны, соль и перец Алеппо, а также жареный красный перец и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось.
    • Перед подачей охладите смесь до комнатной температуры. Икра из баклажанов только выиграет от ночи в холодильнике, поэтому обязательно приготовьте ее заранее, если есть возможность.
    • Подавайте с оставшимся оливковым маслом и нарезанной свежей петрушкой и дольками лимона.
    Дженнифер Еремеева / MT

    Zaalouk, Марокканская икра из баклажанов

    Баклажаны могут быть такими вкусными…! Это овощ, который нельзя есть сырым, но он так хорошо сочетается со многими блюдами, что без него просто невозможно обойтись!

    Баклажанная икра бывает разных видов! Рецепты со всего мира, каждый со своими маленькими особенностями! Сегодня я делюсь с вами рецептом заалука, икры из баклажанов, которую часто можно увидеть в Марокко! Подается как закуска или как гарнир к мясу или рыбе.Его можно есть не только вилкой, но и с хлебом!

    Его очень легко приготовить, и это действительно вкусный рецепт баклажанов!

    Zaalouk, марокканская икра из баклажанов

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Марокканская

    • 4 баклажаны
    • 2 Tomatoes
    • 2 гвоздики чеснока
    • 20 листьев петрушки
    • 1 TSP CUMIN
    • 1 TSP Paprika
    • 2 TBSP оливковое масло
    • соль, перец на вкус
    • Вымойте и очистите баклажаны, оставляя каждую вторую полоску кожицы.Нарежьте их небольшими кусочками и варите в кипящей кастрюле около 7 минут.

    • Тем временем вымойте и очистите помидоры. Нарежьте их небольшими кусочками, как и чеснок.

    • В сковороду налить столовую ложку оливкового масла и добавить помидоры и чеснок. Варить на медленном огне около десяти минут.

    • Через 7 минут слейте баклажаны и положите их в кастрюлю с помидорами. Также добавьте нарезанную петрушку, специи, последнюю столовую ложку оливкового масла, соль и перец (по вкусу).

    • Продолжайте готовить, слегка придавливая баклажаны и помидоры, пока не получится почти пюре.

    • Подавать горячими, теплыми или холодными!

    Икра из баклажанов в Одессе — рецепт с фото и видео. Сырая икра из баклажанов по-одесски Рецепт икры из баклажанов по-одесски

    Заморская икра — баклажан, кто только не смеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! А ведь когда-то икра из баклажанов была чуть ли не заморским блюдом.

    Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири понятия не имели о выращивании баклажанов и только те из моих сверстников, которые ездили с родителями на благословенный юг, знали, что такое «голубые». «Синим» там называли загадочный для сибиряков овощ.

    Рецепты:

    Помню еще, как в моей раннеспелой садовой практике появился первый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько штук которых я не знала, что с ними делать, потому что горькие были невыносимы.

    Не было тогда всезнающего интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Вот я и выбросила свои первые «синие», не найдя им достойного применения.

    Ну а сейчас, слава богу, времена уже не те, и я стала хозяйкой с большим стажем, поэтому нашла себе применение и блюда на моей кухне стали получаться из баклажанов вкусными и полезными.

    Итак, сегодня делаем заготовки на зиму, а конкретно икру из баклажанов, целых десять видов и наименований.Труда в него вложено немного больше, чем, например, в кабачки, но и результат такого труда получается намного интереснее с точки зрения вкуса.

    Мой вам совет, дорогие и любимые хозяюшки, стерилизуйте банки и крышки заранее, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора раскладывать по банкам, а сами банки еще не готовы!

    Банки для икры стерилизуем в духовке, промываем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев на 120 градусов на 30-40 минут.Тогда он просто открыл дверь и взял ее, сухую и стерильную, и наполнил ее заморской едой!

    Идем от простого к сложному, постепенно добавляем изысков и фантазий, чтобы освоить все премудрости и приготовить на зиму шедевр кулинарного искусства!

    Икра из баклажанов на зиму — рецепт Пальчики оближешь

    Закуска простая и вкусная, хоть свежий хлеб намазать на хлеб, хоть картошку отварную положить на тарелку, и мясное блюдо не испортишь!

    • полкило репчатого лука, сладкого;
    • кг молодых баклажанов;
    • килограмм спелых, мягких томатов;
    • головка озимого чеснока;
    • пара крупных болгарских перцев;
    • соль столовая ложка без верха,
    • полстакана растительного масла.

    Кулинария:

    1. Мы все овощи помыли, отрезали попки и хвостики, вынули из перца семена и обсушили все на полотенце.
    2. «Синие» отправляются запекаться в духовку, разрезанные вдоль и несколько раз наколотые вилкой, примерно на полчаса. Дайте остыть и снимите их.
    3. Овощи измельчаем в кухонном комбайне или мясорубке, складываем вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушим до готовности около тридцати минут.Соль. Мы пытаемся.
    4. Если готовы, то сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Прохладный вниз головой под шубой.
    5. Держим в подвале.

    Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

    Икра из баклажанов — простой и вкусный классический рецепт

    Классика в приготовлении баклажанов заключается в том, что после их очистки и нарезки их замачивают на полчаса в соленой воде, чтобы убрать горечь. Затем нужно просто промыть проточной водой.

    • килограмм «синих»;
    • полкило помидоров;
    • 5 спелых болгарских перцев;
    • 5 лампочек;
    • две средние моркови;
    • молотый перец и соль.

    Рецепт:

    1. Овощи помойте, очистите и высушите на полотенце. Морковь натереть, остальное нарезать мелкими кубиками.
    2. Замочите баклажаны, как описано выше.
    3. Слегка обжарить лук в казане на растительном масле, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.Солим и перчим по вкусу, в конце тушения.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Охладить под шубой в перевернутом виде, хранить в погребе.

    Вкусно и полезно, приятно разнообразит стол зимой.

    Многие любят икру из баклажанов, покупают ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто не отличить по вкусу от магазинного. Его можно легко приготовить и в домашних условиях.

    • килограмм баклажанов;
    • три хороших морковки;
    • луковица 4 шт.;
    • сладкий перец 4 шт.;
    • пол-литра томатного сока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль столовая ложка;
    • чайная ложка столового уксуса.

    Приступим к приготовлению:

    1. Овощи помойте, очистите, снимите кожицу с баклажанов, удалите семена из перца, обсушите на полотенце.
    2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, морковь натереть.
    3. Последовательно обжарить все овощи на сковороде по отдельности и сложить в одну емкость.
    4. Остудить и пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
    5. Положить в казан, залить томатным соком и тушить до готовности около тридцати минут.
    6. Солим, перчим, вливаем уксус и тушим еще пару минут.
    7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
    8. Охладить в перевернутом виде под шубой, хранить в погребе.

    Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

    Очень быстрый рецепт Идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают в кипяток на пару минут, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

    • баклажаны 6 штук среднего размера;
    • Болгарский перец 4 штуки крупных и спелых;
    • полкило помидоров;
    • масло растительное 5 столовых ложек;
    • столовая ложка столового уксуса;
    • соль пол столовой ложки.

    Кулинария:

    1. Моем, чистим и обсушиваем все на полотенце, бланшируем баклажаны как указано выше.
    2. Овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, ставим на плиту в казане тушиться.
    3. «Синий» обжарить на сковороде и добавить в казан.
    4. Добавить уксус и соль, проварить десять минут и разложить по стерильным банкам.
    5. Закатываем и ночью под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

    Ну что я могу сказать? Просто вкусно и все!

    А у меня для вас в закромах есть другие рецепты консервации:

    1. Маринованные кабачки

    Хорошая мультиварка тем, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами.Но и рассчитывать на изысканный вкус не приходится. Икра получится как икра.

    • баклажан 300 грамм;
    • морковь 200 грамм;
    • лук репчатый 200 грамм;
    • Болгарский перец 2 шт.;
    • помидоров 200 грамм;
    • чеснок 2 зубца;
    • масло растительное 50 грамм;
    • соль по вкусу.

    Приготовим:

    1. Чистим, моем овощи и режем все кубиками. Залейте баклажаны кипятком в отдельной посуде.
    2. В мультиварку наливаем масло и обжариваем лук до прозрачности.
    3. Морковь выкладываем к луку и тоже обжариваем.
    4. Следующая очередь перец, обжарить его с луком и морковью.
    5. Откидываем «синеньких» на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварке, обжариваем вместе.
    6. В последнюю очередь добавляем помидоры, мелко нарезанный чеснок и переводим Мультиварку в режим тушения на 40-50 минут.
    7. Соль и перец по вкусу за 5 минут до приготовления.

    Икра готова, можно есть сразу, а можно отварить в паре баночек на зиму. Хранить в холодном подвале.

    Все просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Очень хорошо зимой прибежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

    1. «синий» два килограмма;
    2. полкило помидора;
    3. полкило моркови;
    4. 4 лампы;
    5. головка чеснока;
    6. масло растительное треть стакана;
    7. сахар 4 столовые ложки;
    8. соль столовая ложка;
    9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

    Кулинария:

    1. Овощи помойте, очистите и высушите на полотенце.
    2. Нарежьте крупными кусками и запеките на противне в духовке, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
    3. Пропустить через кухонный комбайн или блендер.
    4. Положить в казан, добавить остальные ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
    5. Охладить в перевернутом виде под шубой и хранить в погребе.

    Вкусно и сытно, приятного аппетита!

    Нежный и немного необычный.Эта икра очень нравится детям.

    • баклажаны два килограмма;
    • полкило лука;
    • головка чеснока;
    • майонез полстакана;
    • стакан томатной пасты;
    • столовая ложка уксуса;
    • масло растительное полстакана;
    • соль и перец.

    Кулинария:

    1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
    2. Все овощи помойте, очистите и нарежьте кубиками, баклажаны отожмите и также нарежьте кубиками.
    3. Овощи по одному обжарить на сковороде и сложить в казан.
    4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, размешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
    5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить остывать вверх дном под шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

    Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

    Летние продукты очень полезны зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот вам еще несколько рецептов:

    1. Соленые огурцы

    Будет острая закуска на любителя.Хорошо с мясом и бутылкой алкоголя.

    • баклажаны пару килограммов;
    • килограмм помидоров;
    • пара перцев чили;
    • 4 больших сладких перца;
    • уксус столовый две столовые ложки;
    • головка чеснока;
    • полстакана растительного масла;
    • соль.

    Кулинария:

    1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце.
    2. Запеките баклажаны в духовке и снимите с них кожицу.
    3. Измельчите помидоры в блендере до образования пыли. Добавьте к ним «синих» и тоже разбейте в пыль.
    4. В казан налить масло и обжарить лук и толченый чеснок до светло-золотистого цвета.
    5. Нарезанный мелкими кубиками перец положить к луку и вместе обжарить.
    6. Добавьте томатно-баклажанную смесь в казан и варите до мягкости около тридцати минут.
    7. Влить уксус, посолить и дать покипеть еще пару минут.
    8. Разложить по стерильным банкам и закатать.Перевернуть и до утра под шубой. Хранить в подвале.

    Очень острый и острый!

    Рецепт икры из баклажанов и кабачков — Пальчики оближешь

    Этот рецепт для ленивых. Но на вкус совершенно изумительный! Пишу поэтапно.

    Овощи берем все по полкило — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

    Вымойте, очистите, высушите на полотенце.

    Пропускаем все через мясорубку с крупной решеткой и складываем в казан.

    Добавить стакан растительного масла и тушить на медленном огне около часа.

    Влить столовую ложку столового уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

    Дать покипеть еще 5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем в перевернутом виде под шубой, храним в погребе.

  1. пара крупных спелых помидоров;
  2. две лампочки;
  3. головка чеснока;
  4. столовая ложка уксуса;
  5. четверть стакана растительного масла;
  6. соль и перец.
  7. Кулинария:

    1. Овощи помойте, очистите и запеките на противне в духовке.
    2. Очистите помидоры и баклажаны от кожицы.
    3. Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влить пару столовых ложек воды, уксус, добавить толченый чеснок, плотно закрыть крышкой и тушить десять минут.
    5. Соль, перец по вкусу.
    6. Снимите с огня и запечатайте на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Икра из баклажанов по-Одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Для приготовления вкусной икры из баклажанов есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные хозяйки:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут равномерно прогреваться и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо слаще, помидоры добавят кислинки.
    3. Шкуру с «синих» надо снять, чтоб не писали туда в других рецептах. Тряпки от него испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для диетического питания.
    5. Особенно полезен сердечникам, полным людям и тем, у кого повышен холестерин.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры на самом деле станут шедеврами и будут радовать окружающих!

    В Одессе баклажаны называют голубыми.Так и говорят: икра из голубых или голубых. Этот способ отличается своей простотой и ощущением свежести, которое придают любому овощному салату свежие помидоры. Итак, еще один рецепт из интернациональной одесской кухни, рассказывающий о том, как приготовить икру из баклажанов.

    Необходимые продукты

    Для того, чтобы получить икру из баклажанов по-одесски, вам понадобятся баклажаны, помидоры и лук. Термической обработке подлежат только голубые, а так как идеальной считается пропорция, в которой их столько же, сколько помидоров, то, учитывая снижение веса при запекании, их нужно взять немного больше.Так, на каждый некрупный баклажан следует покупать один крупный степной помидор. Если взять три штуки, то получится примерно килограмм того и другого. На большую миску емкостью три-четыре литра нужна одна луковица. Еще понадобится подсолнечное масло, сто пятьдесят грамм, а также соль. Дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, сладкий и острый перец, возможны, но не обязательны – это зависит от вкуса и личных предпочтений.

    Запекание баклажанов

    Запекание баклажанов можно производить в духовке или на плите в большой сковороде, накрытой крышкой.Обычно отрезают хвост, но это не обязательно. Желательно, чтобы это происходило под небольшим гнетом, но если синенькие хорошие, спелые и не очень крупные, то пропекутся и без него. Баклажаны будут запекаться минут двадцать, их придется дважды перевернуть. Готовность наступает в тот момент, когда кожура на них начинает лопаться, а изнутри выходит пар и вытекает сок. В этот момент нагрев следует прекратить, баклажаны снять лопаткой, выложить на кухонную доску и слегка прижать крышкой от кастрюли или кастрюли, чтобы создать условия для стекания сока (он довольно горький).Кроме того, теперь им нужно дать остыть, чтобы их было легче чистить.

    Нарезка помидоров, лука и всего остального

    Время выпекания можно использовать для подготовки остальных ингредиентов. Баклажанная икра в Одессе делается без помощи терки, мясорубки и прочих механических измельчителей. Используется только один инструмент — нож. Им следует нарезать помидоры и лук. Можно сразу посолить микс из помидоров и лука, причем щедро – икра из баклажанов по-одесски любит соль.Также можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец одного-двух видов, но это по желанию. Если вам предстоит с кем-то поговорить, а тем более поцеловаться, от чеснока лучше отказаться.

    Завершающая фаза процесса

    Теперь, когда вся кропотливая часть работы сделана, остается сущий пустяк: снять с баклажанов кожицу и нарезать их. С горячими голубыми это делать было бы неудобно, но они уже остыли. Нарезав до того же размера, что и остальные ингредиенты, их следует добавить в общую миску.Осталось только влить масло, желательно рыночное, темно-желтое и пахучее, и все перемешать большой ложкой. Свежеприготовленную икру из баклажанов лучше всего есть, когда она еще теплая. Хранить его долго не следует, даже в холодильнике он стоит не более двух суток. Как варить икру из баклажанов понятно, а вот как ее есть? Да что угодно! Одесский этикет не предусматривает ограничений, его можно положить на хлеб, хоть черный, хоть белый, или просто есть ложкой, это кому как.Количественных ограничений, кстати, тоже нет, главное есть икру с удовольствием и не забывать хвалить того, кто ее приготовил. Приятного аппетита!

    Несмотря на огромное количество разнообразных блюд из баклажанов, самыми любимыми остаются простые и проверенные временем рецепты. Икра, например. Не та икра, что «заморская баклажанная», хотя вкусная и имеет место быть. Но лично для меня гораздо предпочтительнее икра из «голубых» или «голубых». Помимо вкуса, не могу не отметить тот факт, что вариант такой икры более диетический, да и готовится она быстрее.Помните описание этого блюда у Катаева?

    «Жена Петра Васильевича и ключница, старая москвичка, с презрительной улыбкой крутили в руках таинственные овощи — действительно синие, точнее темно-фиолетовые, почти черные, глянцевые, как будто кожаные.
    — Какие-то, Боже простите меня, баксы, и больше ничего!—сказала экономка Устинья, презрительно сморщив тонкие губы.— Их можно есть?.. Все равно отравишься!..
    Но Петр Васильевич был неумолим.Он потребовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Конечно, не та свежая, сладковатая желтоватая кашица, что продается в виде консервов, а та самая настоящая, домашняя, знаменитая одесская икра из баклажанов — пища богов! зеленый, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, чертовски острый, из которого на губах делаются «варенья».
    Чтобы приготовить такую ​​икру, баклажаны нужно было (конечно!) не варить, не тушить и, конечно, не жарить, а предварительно запекать на углях.Синие должны обгореть. Затем с них сдирают кожицу, а дымящуюся полусухую зеленую мякоть с белыми семенами мелко нарезают.
    Но не дай бог порубить ножом или «тесаком». От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и тогда икра уже ни к черту не годится.
    Мякоть необходимо измельчать деревянным ножом и никаким другим. Тогда вы получите настоящую икру из баклажанов в Одессе.
    Что может быть проще?»

    Вот и приготовим.

    ПОТРЕБУЕТСЯ:

    3-4 средних баклажана
    — 3-4 средних мясистых помидора
    — 1 красная сладкая луковица
    — 1 головка чеснока
    — 3-4 столовые ложки ароматного подсолнечного масла
    — полпучка петрушки
    — соль
    — перец

    Баклажаны нужно запечь. Лучше всего на живом огне – на гриле, или на газовой горелке, ну или, в крайнем случае, в духовке. Овощи следует периодически переворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон. Готовьте, пока кожица не обуглится и не лопнет.
    Очистите баклажаны от кожуры, положите на разделочную доску и мелко нарежьте.
    Помидоры разрезать пополам и натереть на терке, снять кожицу. Помидоры, как я уже говорила, лучше брать мясистые, с плотной мякотью и небольшим количеством сока, чтобы готовая икра не была слишком жидкой. В противном случае после протирания дайте томатной мякоти отстояться, а затем просто слейте лишнюю жидкость.
    Нарежьте луковицу как можно мельче. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте петрушку.
    Смешайте нарезанные баклажаны с остальными ингредиентами.Солим, перчим, добавляем подсолнечное масло. Остудите икру не менее 2 часов, подавайте с черным хлебом.

    Поистине, этот рецепт — достояние и гордость всех одесских хозяек, более того, каждая из них убеждена, что именно ее икра самая вкусная…

    Самая вкусная закуска из баклажанов

    Воистину, этот рецепт — достояние и гордость всех одесских хозяек, более того, каждая из них убеждена, что именно ее голубая икра (так называют этот овощ в Одессе) самая вкусная и правильная.

    Особенностью такой икры является минимальная термическая обработка овощей. Нам нужно только запечь баклажаны и болгарский перец, а все остальные ингредиенты присутствуют в сыром виде, что и дало название этому вкуснейшему блюду.

    Состав:

    • 1 кг баклажанов,
    • 3-4 сладких перца, крупных и мясистых,
    • 3-4 твердых мясистых помидора,
    • 1 луковица среднего размера,
    • 1-2 зубчика чеснока
    • 3-5 столовых ложек растительного масла,
    • укроп, петрушка, базилик,
    • 1/2 чайной ложки молотого черного и душистого перца,
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • соль по вкусу.

    Кулинария:

    Баклажаны и перец помыть, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке, на гриле или в сковороде без масла под крышкой. Если будете запекать на сковороде, следите, чтобы овощи не подгорели, их нужно несколько раз перевернуть.

    Запеченные баклажаны и перцы укладывают в пищевую пленку или пакет, плотно завязывают и выдерживают десять минут, после чего с них можно очень легко снять кожицу.

    Выкладываем баклажаны на час на ровную наклонную поверхность под гнет, чтобы вместе с соком ушла горечь.

    Залейте помидоры кипятком на одну-две минуты, затем быстро опустите их в холодную воду и снимите кожицу.

    Очень мелко нарежьте лук и замочите на 10 минут в холодной воде. Аккуратно процеживаем воду, чтобы лишняя жидкость не попала в икру.

    Запеченные баклажаны и перец вместе с помидорами пропускаем через мясорубку. Но многие хозяйки считают это кощунством, они шинкуют овощи только ножом на разделочной доске, мастерски добиваясь полной однородности.

    В баклажанную смесь добавить мелко нарезанный лук, зелень, приправить солью, сахаром и молотым перцем, влить растительное масло. Если нет свежей зелени, добавьте сухую. Тщательно все перемешать.

    Готовую икру раскладываем по банкам и отправляем в холодильник на час. Теперь внимательно следим, чтобы оно не пропало, не успев как следует подготовиться.

    Икру нужно есть со свежим хрустящим хлебом или просто так, без всего.

    Готово от любви!

    Баклажановая икра — Французский соус из баклажанов

    Впервые я попробовал эту вкусную закуску во французском ресторане в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Они назвали это баклажанной икрой, которая, как я узнала, представляет собой соус из баклажанов из средиземноморского региона Франции. Вкусно, но рецепт очень простой.

    Вот забавный факт о баклажанах: в Древнем Риме римляне считали баклажаны ядовитыми, потому что они имели очень горький вкус.Но они думали, что они красивы своим темно-фиолетовым цветом, поэтому использовали их в качестве декоративных комнатных растений. После столетий выращивания баклажанов сегодня они стали намного вкуснее. И они стали одним из основных продуктов средиземноморской диеты.

    Баклажаны также известны как баклажаны. Технически они являются фруктами, хотя в кулинарии мы обычно относимся к ним как к овощам.

    Они очень богаты витаминами и минералами при низком содержании калорий. Они содержат большое количество клетчатки, марганца, фолиевой кислоты, калия, витаминов С и К и богаты антиоксидантами.

    Вот простой рецепт икры из баклажанов – французский соус из баклажанов:

    Баклажановая икра — Французский соус из баклажанов

    Донна

    Этот легкий соус из баклажанов — пикантное лакомство из Франции.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Курс закуски

    Кухня французская, средиземноморская

    • 1 крупный баклажан
    • 2 зубчика чеснока
    • Сок половины лимона
    • 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
    • 1/2 ч.
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Подготовьте противень с фольгой, слегка сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем.

    • Баклажан разрезать вдоль пополам. Слегка смажьте оливковым маслом и положите срезом вниз на противень. Готовить в духовке от 40 до 45 минут.

    • Выньте мякоть баклажана и переложите ее в кухонный комбайн.

    • Добавьте чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, тимьян, соль и перец. Процесс до гладкости. Соскоблите бока и, не выключая процессор, сбрызните оливковым маслом.

    • Перед подачей дайте остыть в холодильнике не менее 1 часа.

    • Подавайте с каплей оливкового масла, свежей петрушкой и ломтиками французского багета.

    Если у вас нет свежих листьев тимьяна, вы можете заменить их 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.