Татарский торт чак чак: Как приготовить татарский чак чак, рецепт пошагово | ХозОбоз

Содержание

Домашний чак-чак — рецепт классический (татарский)

Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста), перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без восточной медовой сладости сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи.

Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий. Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста. Как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем узнать рецепт приготовления восточной сладости с мёдом, важно понять, что же такое чак-чак.

Чак-чак: что это такое

Чак-чак — это сладость из теста в сиропе, лакомство означающее на иранском языке каплю. Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов.

Чак-чак известен в различных вариациях. Татарская кухня, башкирская, как известно, славятся сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку в хворосте), мёд, сахар, орехи.

Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак. Восточная сладость наподобие хвороста готовится традиционным способом в кипящем масле, как классический хворост. Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа. Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко порезанный либо не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, зажарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Как приготовить чак-чак с мёдом

Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы:

  • в виде торта;
  • красивой горки;
  • отдельных порционных шариков;
  • просто кусочки теста выложены на блюде в виде квадрата, прямоугольника.

Предлагаем приготовить чак-чак с мёдом, который тает во рту. С помощью рецепта теста домашнего приготовления для восточной сладости получатся настоящие восточные хрустики со сгущёнкой либо с мёдом. Чак-чак на водке и хворост домашний без водки выйдет вкуснее покупного, будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.

Восточная сладость

Национальное татарское блюдо, восточную сладость башкир, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки, куриных яиц и воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.

Чем мягче тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Классический состав чак-чак

  1. Мука пшеничная высшего сорта.
  2. Куриные яйца.
  3. Водка либо вода.
  4. Масло сливочное.
  5. Соль.
  6. Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
  7. Сахар-песок.
  8. Мёд натуральный.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Разрыхлитель (либо сода) в тесто.
  2. Уксус столовый.
  3. Кукурузные палочки.
  4. Сгущёнка для кукурузных палочек.
  5. Конфеты Ириски.
  6. Творог — основа теста.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

Порция: 6

160 мин

558 кКал на 100 г

Ингредиенты для чак-чак

  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
  • яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
  • вода (водка заменяет воду) – 3-4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100-120 г;
  • мёд – четверть стакана;
  • сахар – полстакана;
  • ядра орехов (любых) или цукаты.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях с мёдом

  1. Рецепт чак-чака начинаем с замеса теста на основе пшеничной муки и яиц. Для его приготовления насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре муки углубление.
  2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.
  3. Добавляем воды либо водки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
  4. Замешиваем пресное тесто на чак-чак, как пельменное, структура теста не должна быть твёрдой, слишком крутой. Такое же тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Накрываем тесто салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет как минимум на 30 минут.
  5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению.
  6. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и раскатываем его скалкой. Режем тесто на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно). Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша.
  7. Слегка присыпаем тесто мукой.
  8. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Постоянно перемешиваем, чтобы масло покрыло всю лапшу, и она не слиплась между собой.
  9. Вынимаем обжаренную лапшу на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира. Для приготовления сиропа соединяем в кастрюле мёд с сахаром.
  10. Перемешиваем и ставим сладкий сироп на плиту. На медленном огне, при постоянном помешивании варим сироп для чак-чака с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.
  11. В глубокую миску выкладываем обжаренные кусочки теста. Заливаем жареное тесто горячим медовым сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока сладкий медовый сироп не загустел.
  12. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму сладкой горки, торта.
  13. Верх украшаем измельчёнными орешками или цукатами, оставляем сладкий десерт для пропитки сиропом и полного застывания.

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.

В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Сироп для чак-чака

Готовя чак-чак классический, сироп делают с мёдом и сахаром. Рецепт сиропа для восточной сласти нередко включает сахар и воду без использования мёда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки.

Как приготовить чак-чак — Все о еде и ее приготовлении

Торт Чак-Чак появился впервые еще у кочевых народов Средней Азии. Выгладило это приблизительно так: перед каким-нибудь праздником, кочевники разоряли ульи диких пчёл и добывали мёд, делали муку из дикорастущих злаков и замешивали тесто из муки и яиц. От теста отрывали кусочки и обжаривали их в казане с бараньим жиром. Обжаренные кусочки теста заливали диким мёдом и формировали горку. Приблизительно так стряпали первый торт Чак-Чак.

Сегодня Чак-чак считается национальным десертом Татарстана и Башкирии, во многих городах и селеньях до сих пор огромные порции чак-чак готовит мать невесты в день свадьбы, чтобы «продать» его и получить ещё больший выкуп за дочь.

Угощаются чак-чаком все гости во время свадебных гуляний, которые, по обычаю, длятся несколько дней. Есть различия в рецептах татарского и башкирского чак-чака, да и в Европейской части России хозяйки адаптировали блюдо под себя.

Татарский чак-чак

Ингредиенты:

Яйца взбить с солью, добавить молоко, ложку сахара и постепенно ввести муку, тесто получится нежное, не крутое. Оставить тесто на 20-30 минут, накрыв плёнкой или миской. Сварить сироп из мёда и сахара, до полного растворения последнего. Тесто раскатать в тонкие пласты, порезать на длинные полоски шириной три сантиметра, сложить их друг на друга и нарезать поперёк лапшой. Ширина может быть от 0,5 до одного сантиметра. Разогреть масло в сотейнике или фритюрнице, порциями обжарить лапшу. Во время жарки тесто увеличивается в размерах, становится золотистым или кремовым. Переложить жареный чак-чак в сито или дуршлаг, после того, как масло стечёт – в большую ёмкость. После обжарки всего теста, залить готовый чак-чак сиропом или аккуратно перемешать, чтобы равномерно распределить жидкость. Смочив руки холодной водой, небольшими порциями укладывать чак-чак на блюдо, смазанное сливочным маслом, немного придавливая и придавая любую форму.

Башкирский чак-чак

Ингредиенты:

В просеянную муку всыпать соль и сахар, влить молоко, водку и яйца, вымесить мягкое тесто. Дать постоять 15 минут. Мёд нагреть с сахаром. Тесто разделить на небольшие куски, скатать в жгуты, от каждого отрезать или отщипнуть маленькие кусочки и скатать в шарики или овалы. Обжаривать во фритюре небольшими порциями и следить, чтобы шарики не лопнули и не сдулись. Готовый чак-чак залить сиропом и сформировать из него круглый или квадратный пирог. Когда масса застынет, нарезать и подавать.

Чак-чак с мёдом

Ингредиенты:

Муку смешать с желтками, солью, сахаром и водкой. Взбить белки и ввести в тесто, замесить, тесто будет крутое, но эластичное. Оставить его на 15-20 минут, прикрыв. Растопить мёд, добавить к нему сахар и мак, проварить. Раскатать очень тонкие лепёшки, нарезать длинной тонкой лапшой, обжарить во фритюре. Дать стечь лишнему маслу и залить сиропом, перемешать. Чак-чак выложить на широкое блюдо.

Многие хозяйки импровизируют с украшением и добавками в чак-чак. Орехи, кунжут, семечки подсолнечника, корицу, цукаты и сухофрукты можно добавить как в сироп, так и уже сверху, на сформированный чак-чак. Блюдо долго остаётся свежим, благодаря медовой пропитке, и будет радовать вас и ваших близких не один день.

Другие рецепты можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Татарские национальные блюда чак чак. Самый вкусный настоящий татарский «Чак-чак

Описание

Восточная сладость чак-чак внешне выглядит как горка небольших золотых орешков. Но на самом деле это очень вкусное блюдо татарской кухни готовится из муки, яиц и меда и обжаривается во фритюре, благодаря чему и получает румяную золотистую корочку.

В домашних условиях вы приготовите чак-чак по нашему пошаговому рецепту с фото всего за 1,5 часа. Причем для этого блюда вам понадобится набор самых простых и доступных продуктов. Несмотря на отсутствие изысков, мы уверены, что чак-чак по-татарски вас точно не разочарует, ведь у этой сладости просто волшебный вкус .

В приготовлении чак-чака действительно нет ничего сложного, а если у вас возникнут вопросы, разобраться помогут пошаговые фото, сопровождающие каждый этап готовки. Так что сложностей у вас не возникнет. И уже очень скоро оценить достоинства татарского чак-чака с медом вы сможете лично.

Пора приступать к готовке!

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (5 шт.)

  • (1/3 ст.)

  • (1 ст. л.)

  • (1,5 ст.)

  • (700 мл для фритюра)

Шаги приготовления

    Выкладываем на стол ингредиенты для чак-чака по-татарски.

    В посудину разбиваем 5 куриных яиц и взбиваем их миксером.

    Когда яйца превратятся в однородную пену, вливаем к ним 1 большую ст. л. коньяка (или иного крепкого алкогольного напитка), благодаря которому чак-чак получится хрустящим и ароматным.

    Просеиваем через сито 500 г пшеничной муки, берем примерно 2/3 от ее объема и соединяем с яично-коньячной смесью.

    Вымешиваем однородное тесто без комочков.

    Продолжая мешать (можно это делать руками, но лучше воспользоваться тестомесом), постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку (возможно, ее понадобится чуть меньше или больше), добиваясь консистенции густого, вязкого, но нелипкого пластилина. Формируем из него подобие шара.

    От этого шара отрезаем небольшие кусочки и скатываем из них длинные тонкие «макаронины».

    Поскольку тесто не содержит воды, работать с ним сложновато, но возможно.

    Когда «макаронины» отдохнут минут 10, острым ножом, притрушенным мукой, мелко их нарезаем. Должны получиться «пимпочки» размером с кедровый орешек (во время обжаривания их объем увеличится втрое и даже более).

    В кастрюльку наливаем 700 мл растительного масла и ставим на максимальный огонь. Когда масло раскалится, бросаем туда первую «пимпочку». Если она зашипит и раздуется, значит, необходимая температура достигнута и можно начинать обжаривание .

    Слегка уменьшаем огонь и порциями жарим во фритюре наши комочки из теста.

    Они должны приобрести чистый желтый цвет без коричневатого оттенка, который испортит все дело.

    Желтые шарики вынимаем шумовкой из фритюра.

    Обсушиваем их на бумажном полотенце.

    Лучше всего выкладывать шарики из фритюра в выстеленную салфетной бумагой емкость: там они стекут, а полотенечко впитает излишки жира.

    Когда все шарики будут готовы, берем 1 ½ ст. меда, смешиваем его с 1/3 ст. сахарного песка и ставим на плиту на самый слабый огонь или паровую баню. Мед должен слегка загустеть и карамелизироваться, чтобы не стекать с шариков.

    Затем небольшими частями обмакиваем в загустевший мед шарики и перекладываем в плоское блюдо, формируя горку (чтобы было легче, смочите руки водой). В таком виде выставляем чак-чак на холод, чтобы он застыл, а затем подаем к столу с горячим чаем.

    Приятного чаепития!

У каждого народа есть свои любимые блюда, праздничные и будничные, простые и сложные. И порой, посетив чужой город и испробовав новое лакомство, очень хочется повторить приготовить его у себя дома. Сегодня мы поговорим об одном из таких угощений – лакомстве тюркских народов, чак-чаке.

Название десерта переводится с татарского как «чуть-чуть», и правильно произносится «сэк-сэк». Рецептов его приготовления встречается просто невероятное количество, и у каждой хозяйки найдется своя изюминка, которой она постарается удивить тех, для кого готовит.

Так, совсем недавно, я встретила сразу несколько интересных вариантов этого восхитительного блюда на блоге Татьяны Кашициной «Карамелька» . И мне тоже захотелось написать интересную статью на эту тему.

Ведь у каждого человека, живущего в Татарстане, Казахстане, Узбекистане, Таджикистане есть мама или бабушка, которая готовит восхитительное медовое угощение. И я – не исключение.

Моя бабушка, живущая в татарской деревне, готовила такой чак-чак, вкус и аромат которого я помню до сих пор, никогда после я не встречала настолько вкусно приготовленного медового угощения.

Мои попытки подобрать вариант десерта, похожего на бабушкин, становятся все лучше. И надеюсь, что скоро смогу повторить его. Вкусный медовый продукт у меня получался приготовленный разными способами. И сегодня я поделюсь своим опытом с Вами, дорогие друзья!

Не смотря на то, что это блюдо считается татарским, у него есть много разновидностей, это зависит от места проживания хозяюшек, их традиций и особенностей приготовления.

На эту тему ведется множество споров, поэтому об этом мы сейчас подробно говорить не будем. Как бы там ни было, в основном разделяется на два типа – татарский и башкирский.


Татарский – часто пекут в домашних условиях, и порой его мы можем встретить в магазинах и сувенирных лавках. Он похож на толстую короткую лапшу около 5 мм диаметром и 2-3 см длиной. Башкирская же более объемная и достигает 1 см в диаметре и 3-5 см в длину.

Также намного реже встречается подвид, который называют баурсак или тош. Кусочки у такого изделия очень крупные, могут быть размером с перепелиное яйцо или даже больше. Все зависит от опыта и профессионализма хозяйки, его приготовившей.

Баурсаки пекут сладкие и несладкие. Могут готовить их на дрожжевом тесте, а могут и на таком, как сегодня будем готовить мы. Один из настоящих татарских рецептов у нас сегодня в статье.

Чак-чак в домашних условиях с медом — вкусный пошаговый рецепт

Как ни странно, для того, чтобы приготовить это праздничное вкусное блюдо, не нужно никаких особенных продуктов. Практически все есть на кухне у каждой хозяйки.

Главное, что нужно помнить, что чем вкуснее и свежее будет ваш мед, тем вкуснее получится лакомство. Хотя есть способы приготовить угощение и без него. Некоторые заменяют его карамелью, готовя сахарный сироп. Но об этом мы поговорим чуть позже.


Итак, для классического татарского рецепта нам понадобится:

  • мука – 2,5 стакана
  • яйцо – 3 шт
  • молоко – 3 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сода – 0,5ч.л.
  • сахар – 5 ст.л.
  • мед – 4 ст.л.
  • вода – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, посолить и взболтать вилкой. Затем добавить в смесь молоко, воду и сахар. Перемешать можно также при помощи вилки.


Некоторые хозяйки считают, что в традиционном исполнении молоко не добавляется. На это можно сказать, что сколько людей, столько и мнений. А сегодня наша задача рассмотреть максимально большое число разных вариантов.

2. Муку просеять в отдельную миску, лучше даже сделать это два раза. Таким образом мы насытим ее молекулами кислорода и угощение получится более воздушным.

3. Отложить примерно стакан муки. В серединке оставшейся – сделать ямку и влить в нее полученную яичную смесь. Также взболтать вначале вилкой, а потом продолжить замес руками. Отложенную муку можно подсыпать постепенно, а можно высыпать ее на стол, выложить на нее полученную массу и продолжить замес на рабочей поверхности.


Эта процедура позволит не пересыпать муку, и можно контролировать ее количество.

Готовое тесто должно получиться довольно плотным и крутым.

4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на кухонном столе на 30 минут. За это время масса станет более мягкой и податливой, с ней станет удобно работать.


5. Разрезать подошедшее тесто на две, или три части. Маленькие части удобнее будет раскатывать на рабочей поверхности стола. Одну из частей оставить, а другие убрать под пленку, чтобы тесто не заветривалось и не грубело.

6. Оставленный кусочек выложить на стол, и тщательно раскатать его скалкой до толщины примерно 2-3 мм. Если тесто хорошо раскатывается и не липнет к столу, то муку больше не подсыпайте. Если же при поднятии одного из краев вы обнаружите, что оно прилипло, то муку нужно обязательно добавить.


7. Слегка поспать верх мукой и растереть ее руками. Это необходимо сделать для того, чтобы «лапшички» при нарезке не прилипли друг к другу.

8. Далее нас ждет самая интересная работа. Нужно нарезать тесто на тонкие полосочки шириной 0,5 см и длиной примерно 3,5 — 4 см. Можно сделать это специальным ножом для нарезки лапши, или пиццы, а можно – обычным острым ножом.


Вообще размер «лапшичек» вы можете регулировать сами. Есть способы, где ее режут вообще маленькой, со стороной не более 1,5 см, и толщиной в 3 — 4 мм, но есть и так называемый крупный чак-чак. О нем мы поговорим чуть ниже.

Для удобства нарезки можно срезать неровные округлые края, отрезать одну полоску, а потом прикладывая ее как мерило, отрезать и все остальные. Срезанные края нарезать кусочками примерно такого же размера, как и все остальные.


Чтобы готовые изделия не слипались, их лучше слегка встряхнуть, и затем сложить на максимально широкую поверхность, посыпанную мукой.


9. Когда все тесто будет порезано, взять кастрюлю, налить в нее подсолнечное масло и хорошенько прогреть.

Это важный этап. Если масло будет недостаточно горячим и тесто не начнет сразу пузыриться, получатся твердые масляные изделия, но никак не воздушная заготовка для нашего угощения.

Проверить готовность масла можно бросив один из кусочков подготовленной лапши. Если вокруг него тут же образуются пузырьки, значит масло разогрелось.

10. Выкладывать «лапшу» в масло следует небольшими партиями, чтобы она не слипалась. Также нужно помешивать ее шумовкой, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.


7. Когда каждая палочка станет золотисто-желтой и увеличится в размерах, заготовки можно вынимать. Лучше всего откинуть их на дуршлаг, чтобы стекало лишнее масло. Или же можно выложить палочки на слой бумажных полотенец.


Таким образом, мы должны обжарить во фритюре их все.


9. Когда весь сахар растворится, залить сироп в кастрюлю, или большую миску с заготовками, параллельно перемешивая ложкой содержимое. Это делается для того, чтобы угощение получилось равномерно сладким.


10. Когда будущее медовое лакомство перемешано, можно выложить его на блюдо, которое многие хозяйки слегка смачивают водой.

Выкладывать румяные сладкие палочки лучше частями, приминая руками каждый выложенный кусочек. Руки, кстати, также перед началом процедуры лучше смочить водой.


Затем дать возможность угощению остыть, порезать на кусочки и можно наслаждаться его вкусом!

Домашний рецепт приготовления с водкой

Некоторые хозяйки любят добавлять в свою выпечку водку. Считают, что при жарке она становится более хрустящей и пышной. Чак-чак — не исключение. Давайте рассмотрим, как его приготовить в такой комбинации.


Для дополнительного вкуса можно добавить кунжут. Кстати, добавки могут быть любыми: можно вводить в рецепт мак, любые орехи, сухофрукты, цукаты. Если следовать настоящим татарским традициям, то это должны быть орехи или сухофрукты. Но вы, конечно, можете добавить то, что любите. Итак,

Нам понадобится для теста:

  • яйца – 5 шт
  • соль – 0,5 ч. ложка
  • водка – 20 мл
  • вода – 30 мл
  • мука – 420 гр

Для сиропа:

  • мед – 300 гр
  • сахар – 200 гр
  • кунжут

Или же вместо кунжута для украшения можно подготовить грецкие орехи.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить 5 яиц и легонько взбить их вилкой, или венчиком.


Добавить туда же соль, воду и водку, тщательно перемешать венчиком или вилкой.


2. В смесь всыпать просеянную муку и вымесить тесто. Пока это получается, можно перемешивать ложкой, а потом выложить массу на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

Однако сильно забивать его мукой не надо. Оно должно получиться мягким и слегка липнущим к рукам.

3. Когда добились нужной консистенции, накрыть его миской, чтобы предохранить от обветривания, и оставить «постоять» минут 10. За это время оно настоится и станет еще более эластичным и податливым. При надавливании на него пальцами, останется явный след от них.


4. Отдохнувшее тесто разделить на 4 равных «колобка».


Три из них отправить обратно под миску, а один раскатать скалкой на присыпанном мукой столе. Раскатывать необходимо как можно тоньше. Затем обсыпать верхнюю поверхность мукой и разрезать пласт на две равные половины.


5. Сложить одну половину таким способом, как показано на фото.


Затем разрезать тонкой соломкой. Тем, когда-либо делал домашнюю лапшу, этот процесс не доставит особого труда. Чем тоньше будут соломки, тем вкуснее получится десерт.


6. Чтобы «лапшички» не прилипли друг к другу, их необходимо слегка взрыхлить руками, просто поднимая вверх и сбрасывая вниз. При этом как бы слегка встряхивать их.


То же самое проделать со второй половиной заготовки. А также с оставшимися тремя «колобками».

7. Теперь нам необходимо зарумянить соломку. Для этого разогреть в кастрюльке подсолнечное масло и отправить туда наши изделия. Обжарить до золотистости, постоянно помешивая.

Так как соломка очень тонкая, то и обжарится она довольно быстро. Ее следует тут же достать при помощи шумовки и выложить либо на слой бумажных полотенец, либо откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, чтобы лишнее масло стекло.


8. Приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и растопить массу на небольшом огне. После закипания, варить 15 минут также на небольшом огне.


Если любите слегка кисловатый вкус, то можно добавить в конце варки щепотку лимонной кислоты.

9. Готовую соломку полить сиропом, добавить кунжут и смешать при помощи шумовки.


10. Приготовить блюдо и выложить на него полученную массу. Сформировать горочку, предварительно смочив руки водой, так к ним не будет прилипать мед.


Ставьте чайник! И зовите своих домашних к столу. Вкуснейшее угощение готово и можно наслаждаться его вкусом!

Крупный баурсак по-татарски

Для такого вида лакомства понадобится чуть больше опыта и смелости, но результат превзойдет все ваши ожидания! Такую разновидность лакомства некоторые называют баурсаком, что опять-таки зависит от традиций и местности, где его изготовили. В его составе меньше меда и больше сахара.

Его обычно готовят на татарскую свадьбу или обряд бракосочетания – никахи, преподносят дорогим гостям и дарят в виде презента. Его секрет состоит в пышности самого теста, он получается настолько крупным, что угощение не режут, а едят руками!


А главное – этот рецепт настоящий – татарский

Нам понадобится:

  • яйца – 4 шт
  • мука – 200 гр
  • уксус – 1/4 ч. ложки
  • сода – 1 / 4 ч. ложки
  • сахар – 1 стакан
  • мед – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно взбить яйца. Делать это нужно долго, до белой пены. Наша бабушка говорила, что лучше всего все делать руками. Поэтому некоторые и сегодня, имея на кухне множество помощников, сохраняя традиции, взбивают яйца венчиком. По времени это может занять до 10 минут.


2. Когда масса станет белой, в ложке погасить соду и вылить туда же, затем смешать.

3. Муку просеять прямо в яичную массу. Многие делают это даже дважды.


Просеивать нужно обязательно, иначе тесто получится неправильным. Этот рецепт держится на воздушности. А именно эта процедура насыщает изделие частичками кислорода, что и позволяет получить нужный результат.

Тесто сразу мешаем руками, аккуратно стараясь вгонять в него воздух. Оно должно быть очень мягким и легко тянуться.



5. Каждую часть режем ножом на кусочки сначала вдоль, примерно в два пальца толщиной, а потом каждую из полосок уже на кусочки шириной примерно в полтора сантиметра. Чтобы нож не прилипал, нужно окунать его в муку.


Вот так выглядит «правильное» тесто. Внутри оно так и осталось жидким, а сверху покрыто тонким слоем муки.

Однако многие режут и другими способами. Например, раскатывают длинные колбаски и разрезают их на кусочки нужного размера.


Или же катают пласт толщиной в 0,5 см, а для крупного медового лакомства чуть толще, и потом режут на полоски, которые в свою очередь разрезают на кусочки нужной длины.


Но именно первый предложенный способ считается правильным. Тесто должно остаться слегка жидковатым внутри.

6. В сковороду с высокими бортиками, или кастрюлю с толстым дном налить масло. Его надо будет много, как минимум 500 мл. Нам оно будет нужно горячим, поэтому вначале разогреваем его. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют в масло воду. Совсем немного. Она позволяет при выпечке баурсакам не лопнуть.

Если будете использовать этот прием, то наливайте воду, пока масло едва теплое. Иначе в горячем состоянии оно будет «стрелять» каплями по всей кухне, и может ненароком попасть и на кожу, тем самым вызвав ожог.

Проверить, согрелось ли масло, можно опустив в него кусочек теста. Если вокруг него образовались пузырьки, которые тут же выталкивают его наружу, значит можно отправлять в него первую партию. Много не выкладывайте, иначе заготовкам трудно будет обжариться равномерно.


6. Во время обжарки заготовки будут быстро увеличиваться в размере и приобретать приятный золотистый оттенок. Как только увидели, что цвет соответствует, тут же доставайте изделия шумовкой.

Для того, чтобы баурсаки не получились сильно жирными, их можно откинуть на дуршлаг, или выложить на бумажные полотенца, что в принципе, более предпочтительно.


7. Таким образом обжарить все следующие партии. Если будете делать это с помощью добавления воды, то для каждой новой заброски масло необходимо остужать до теплого состояния, и только после этого вливать две — три ложки.

С каждой последующей партией на поверхности масла будет образовываться все больше пены. Не пугайтесь, это от муки. Но не забывайте об этом и берите посуду для жарки с высокими бортиками.

8. Настала пора готовить сладкую сахарную массу. Для этого растопить сахар в воде и уже после этого вмешать туда мед. Сироп должен быть густоватым при остывании. Это можно проверить, капнув его на тарелку. Если капля после остывания не стекает, значит он готов.

9. Все обжаренные заготовки сложить в большую миску и залить подготовленным сиропом.


10, Тщательно смешать, стараясь при этом не повредить целостность заготовок. Затем выложить его поштучно, аккуратно, «кирпичик за кирпичиком», и дать остыть. Способов выкладки очень много, каждая хозяйка старается сделать это своим, отличным от других.


А к празднику так и вовсе создают самые настоящие кулинарные шедевры, используя для украшения сухофрукты, орехи, шоколад, цветы из мастики.


Наше лакомство готово. Можно приглашать гостей и угощать их вкусным красивым блюдом!

Чак-чак без меда на инвертном сиропе

Бесспорно, это лакомство придется по душе многим, среди которых, к сожалению, могут быть и аллергики, которым нельзя употреблять мед.


Для этого случая мы подготовили для вас рецепт замечательного лакомства на сахарном (инвертном) сиропе. Поверьте, он получается таким же вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

  • яйца – 2 шт
  • мука – 300 гр

Для сиропа:

  • сахар – 1 стакан
  • вода – 0,5 стакана
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки

Можно также сделать вариант без сиропа, со сгущенным молоком.

Приготовление:

1. Берем муку, яйца и замешиваем крутое тесто. Ни сахар, ни соль, ни воду, мы сюда добавлять не будем. Благодаря этому десерт будет очень хрустящий. Замешенное тесто должно получиться довольно густым и плотным.


2. Положить его под миску и дать ему возможность отдохнуть минут 15 на кухонном столе.

3. В это время приготовить сироп. В воду всыпать сахар, перемешать и варить до его полного растворения и закипания. Как только на поверхности появятся пузырьки, всыпать лимонную кислоту. Она даст приятную легкую кислинку сиропу. Варить на медленном огне 15 минут. Периодически помешивать смесь деревянной лопаткой.

По прошествии этого времени добавить соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Варить еще пару минут, и газ можно выключить.


Приготовленный таким образом сироп называется инвернтным, он имеет широкое применение в кулинарии.

4. Тесто разделить на две равные части, одну из них снова отправить под миску, а вторую будем раскатывать. Нам нужен будет очень тонкий пласт, толщиной примерно в 2 — 3 мм. Тесто отлично раскатывается, не рвется и не требует дополнительной муки.

И это просто отлично. Значит при жарке она не будет гореть.

5. Теперь нужно дать тесту возможность немного полежать на столе, чтобы поверхность подсохла. Так нарезанная соломка не будет прилипать друг к другу.

6. Тесто сначала разрезать на полоски, после чего каждую из них, в свою очередь – мелкими «лапшичками».


7. Согреть в сотейнике или кастрюльке масло, оно должно хорошенько прогреться. Отправить в него первую партию заготовок. Много не кладите, чтобы они равномерно зарумянились. Во время жарки не забудьте перемешивать их при помощи шумовки.

И как только они приобретут нужный золотистый цвет, тут же достать. Произойдет это довольно быстро. В зависимости от мощности огня, это может занять от 1,5 до 2 минут.


Можно выложить их на слой бумажных полотенец, или откинуть на дуршлаг. Хотя можно оставить и просто так.

Можете не волноваться на счет жирности, тесто очень плотное, поэтому масло вовнутрь просто не впитывается.

8. Сложить все обжаренные заготовки в две миски. Я решила приготовить сегодня два варианта: один на сиропе, а второй на сгущенке. Поэтому и заливаем соответственно в одну миску одно, в другую – другое. Перемешать смесь и выложить ее на плоские тарелки, легонько прижимая руками.

Оба варианта получаются очень вкусные. Попробуйте, не пожалеете!

Пошаговый рецепт вкусного медового лакомства без водки

Среди любителей нашей сегодняшней «вкусняшки» есть также те, кто любит именно магазинный чак-чак, с тоненькими, плотно слипшимися «макаронинками». Предлагаем вам именно такой вариант.

К тому же этот способ приготовления без водки. Не все хотят ее видеть в своей выпечке!

Нам понадобится для теста:

  • яйца – 10 шт
  • гашеная сода – 2 ч.л
  • мука – 800 гр

Для сиропа:

  • мед – 300 гр
  • сахар – 100 гр

Из данного количества получится три тарелки угощения. Поэтому, если этого будет очень много, уменьшите количество ингредиентов вполовину.

Приготовление:

Готовить тесто мы будем в комбайне.

1. Разбить в чашу машины все 10 яиц. Соду погасить уксусом, взболтать и вылить смесь в яйца.


2. Добавить муку и начать замес теста.


Оно получится довольно мягким и липким, но пусть Вас это не пугает. Именно из такого теста и готовится настоящий татарский чак-чак.


3. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки и выложить на нее нашу липкую массу. Обмять ее руками, и она тут же приобретет нужную консистенцию. Оставить тесто под миской отдохнуть и настояться.

4. Оставляем его отдохнуть, накрыв чашей или полотенцем. И через 15 минут, мы видим, что оно стало эластичным и гладким.


5. Теперь нам нужно разделить его на три примерно равные части. Две из них убрать обратно под миску. А оставшуюся часть раскатать на столе в пласт толщиной примерно в 3 мм. Затем хорошенько присыпать его мукой и разрезать на длинные полоски, а потом и на маленькие «лапшички».

Чтобы было проще разрезать полоски на мелкие фрагменты, можно складывать их друг на друга. Если они слипаются, вы недостаточно их присыпали мукой.


6. Разрезанную соломку выложить на поднос или доску, они должны отдохнуть примерно около часа, чтобы хорошо подсохнуть. Не забудьте хорошо присыпать их мукой, чтобы они не слипались.

7. Пока они отдыхают, готовим сироп. Для этого смешиваем мед с сахаром и разогреваем на плите. В идеале, конечно, мед лучше растопить при комнатной температуре заранее, но если нет времени, можно и разогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

8. Готовые заготовки обжарить во фритюре небольшими партиями. Если есть фритюрница, то можно использовать ее. По готовности выложить их в миску большого объема.


Когда все будет обжарено, залить сиропом. Если вам кажется, что его оказалось недостаточно, можно сделать еще одну порцию, хуже не станет точно!


9. Выложить сладкие маленькие палочки в плоскую тарелку, формируя горку. Делать это удобнее смоченными в воде руками.


По желанию вы можете добавить орехи или семена. Классическим вариантом являются грецкие орехи.

Попробуйте, получается очень вкусно! Вам точно понравится!

Сладкое угощение со сгущенкой, как хворост

Это блюдо, конечно, чак-чак назовешь с большой натяжкой, тем не менее такой рецепт существует. Его любят, готовят, и особенно ему рады те, кто не кушает мед.

А похоже оно больше на хворост. Особенно, если не смешивать его со сгущенкой, а просто посыпать сахарной пудрой, именно это блюдо мы и получим в итоге.


И поэтому я решила также включить его в подборку сегодняшних рецептов. Тем более, что приготовление теста такое же, как и у знаменитого татарского угощения. Единственное, муку следует все-таки вводить на глаз, в составе ингредиентов дается ее приблизительное значение.

Нам понадобится:

  • мука – примерно 300 гр (вообще на глаз)
  • яйцо – 2 шт
  • вода – 0,5 стакана
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сгущенное молоко – 0,5 банки

Для украшения кокосовая стружка и молотые орехи.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перемешать. Влить воду и снова взболтать смесь, можно это сделать вилкой, а можно венчиком.


2. Муку просеять для ее насыщения кислородом и постепенно ввести в полученную смесь. Вначале перемешивать лопаткой в миске, а потом продолжить месить руками на столе, присыпанном мукой.

Готовое тесто не должно получиться крутым, чем меньше в нем муки, тем воздушнее получится готовое изделие. Поэтому, как только оно при замесе начнет отставать от рук, значит пора закончить. Тем более, что оно еще у нас должно настояться. Для этого накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 15 минут.


3. Тесто разделить на две части. Одну убрать в миску, и прикрыть его, а вторую раскатать на столе, как можно тоньше. Разрезать тонкий пласт при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы, вначале на длинные, довольно узкие полоски.


А потом разрезать их в виде лапши, или как у нас в виде небольшого квадратика.


4. В глубокой кастрюле, или казанке разогреть масло, и обжарить на нем заготовки до золотистого цвета. Обжаривать их лучше маленькими порциями. Откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.


5. Затем поместить квадратики в миску и залить их сгущенным молоком. Аккуратно перемешать и выложить на тарелку в виде горочки.


Посыпать измельченными орехами и кокосовой стружкой. Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Таким же способом заливают сгущенкой кукурузные палочки, потом приминая их руками формируют горочку. И получается также вкусный десерт. Особенно таким способом любят готовить угощение к чаю маленькие детишки.

Видео о том, как приготовить крупный башкирский чак-чак

Как уже было сказано выше, сладкое восточное угощение готовят и в Башкирии. И вот один из вариантов. Если разобраться, то сильно от татарского лакомства он не отличается. Если и есть такое отличие, то оно может быть найдено в размере заготовок.

Посмотрите, какие крупные составляющие этого угощения.

Но в любом случае, в этом видео Вы можете посмотреть сам пошаговый рецепт, который показан от А до Я. И если Вы что-то не совсем поняли в описании сегодняшних вариантов, то здесь все можно увидеть воочию.

Калорийность, польза и вред сладкого десерта

Скорее всего, основная польза этого десерта в его красивом внешнем виде и вкусе. Когда кушаешь его, всегда испытываешь истинное удовольствие! А как же иначе, сладкое солнечное угощение неизменно поднимает настроение и вызывает добрую улыбку.

Если же говорить по существу вопроса, то практически во всех способах приготовления мы сегодня использовали мед. И если Вы обратили внимание, то особо не старались его нагревать. Ведь пользу этого продукта трудно переоценить!

Именно он и наделяет сладость всеми полезными свойствами, витаминами и минералами, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.


Вреден этот десерт людям с заболеваниями желудка в острой стадии, диабетикам и аллергикам. Ну и, конечно, не стоит забывать, что любой продукт в большом количестве может вызвать аллергию. Но если не забывать про меру, то чаепитие будет очень приятным.

И если кто-то считает калории перед употреблением продукта, то калорийность этого составляет 363.2 кКал, энергетическая ценность БЖУ — 9%\5%\46%.

Вот так, дорогие друзья! А кому интересно, совсем немного истории.

По легенде чак-чак был создан женой бедного пастуха, когда хан Булгарии кинул в своем ханстве клич на лучшее угощение. Он наказал, что это должно быть блюдо, которое можно легко приготовить и долго хранить, чтобы оно было сытным и питательным, праздничным и красивым.


Конечно, это просто легенда, и откуда пошла история этого блюда, сегодня определить сложно, но то, что эта сладость стала символом гостеприимства всего тюркского народа – это абсолютно точно.

Поэтому готовьте это блюдо обязательно! Радуйте им себя, своих близких и друзей. Рецептов для его приготовления сегодня – на любой вкус!

Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня хочу рассказать о своем любимом с детства лакомстве — чак-чак. Это такая восточная сладость из пшеничной муки с медом. Считается национальным башкирским и татарским блюдом.

Но в детстве я такого названия не знала. Мы называли его просто — «хрустики», хотя иногда его делают таким мягким, что он прямо тает во рту. На школьные вечера, мы с подружкой его постоянно готовили. Ну вы помните — день именинника, например, и в классе девочки должны что-нибудь принести к чаю. Причем, у нас было обязательное условие — приготовлено своими руками. Кто принесет , кто или безе, а нам всегда заказывали именно эту сладость. Его все любили.

После школы я, почему-то, забыла о нем и перестала готовить. Но думаю, пора возобновлять традиции, тем более у меня сразу два дня рождения в семье впереди. Пусть полакомятся мои родные. Я их таким еще не кормила. Мне он чем-то напоминает привычный «хворост», но все-таки имеются различия.

Есть несколько способов его приготовления. О них я вам сегодня и поведаю. Готовиться все очень просто, даже школьницы справлялись. Правда времени можно потратить около двух часов, так как надо все нарезать на мелкие кусочки и обжаривать порционно. Зато такой десерт может стать королем любого стола, все сладкоежки будут просто счастливы.

При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.

Вот именно по такому рецепту мы с подружкой и делали свои «хрустики». Я когда про них вспомнила, все пыталась найти в интернете этот рецепт и далеко не сразу наткнулась на его истинное название.

Приготовить хрустящий чак-чак на самом деле просто. Все ингредиенты доступные и не дорогие. Получается обычно много и угоститься хватит всем желающим, если успеют. Потому что его расхватывают моментально. Особенно если рядом дети, то взрослые совсем рискуют его не попробовать.

Ингредиенты:

  • Мука — 300-450 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Молоко — 3 столовых ложки
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло для жарки- 1 литр

Для сиропа:

  • Сахар — 150 гр
  • Мед — 120 мл

Способ приготовления:

1. Для начала разбейте три яйца. Взбейте их миксером или другим удобным для вас инструментом. Взбивайте до тех пор, пока желток полностью не перемешается.

Яйца лучше выбирайте крупные, высшего сорта

2. Затем туда добавьте сахар, соль, разрыхлитель и молоко. Все снова перемешайте что бы растворилось в единую массу.

3. Начинайте добавлять муку порциями. Перемешивайте лопаткой или ложкой до тех пор пока это возможно. Затем, когда лопаткой уже стало не удобно, принимайтесь месить руками. Добавлять муку и месить тесто надо будет до того момента, пока тесто не станет эластичным и не будет липким.

4. Затем тесто разделите на три части и раскатывайте очень тонко, примерно 2 мм. Затем раскатанный пласт поделите при помощи ножа или резака на тонкие полоски толщиной где-то в 1 см.

5. Нарежьте полоски поперек длиной 4 см. В итоге получаются брусочки, которые полностью готовы к обжарке.

6. Для жарки возьмите широкую кастрюлю и вылейте туда примерно пол литра подсолнечного масла. Подождите, пока масло разогреется и начинайте закладывать туда заготовки и ждите, когда они подрумянятся. Это значит готово, вынимайте из кастрюли, обсушите на бумажном полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось. В кастрюлю закладывайте следующие заготовки.

Не надо выкладывать в масло сразу все, жарьте порциями.

7. Готовые кусочки можно уже кушать, они получаются вкусными. Но лучше доделать блюдо до конца. Осталось сварить сироп. Смешайте в кастрюле сахар с медом и доведите его до кипения, затем убавьте огонь и варите примерно еще 7-8 минут.

8. Вылейте готовый сироп в наше лакомство и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Затем переложите на плоское блюдо и сформируйте горку влажными руками, чтобы не к ним не прилипало. Отправьте в холодильник на несколько часов. Ну если вы уж очень горите желанием, можно и через пол часа кушать.

Готовим татарский чак-чак с медом

Готовить такое лакомство немного затратно по времени. Но, поверьте, оно того стоит. Самый главный секрет этого рецепта в том, что яйца должны быть замороженные (!). Их можно заморозить как в скорлупе, так и без нее. Морозить их можно минимум сутки.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 2,5 стакана
  • Яйца — 5 шт
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Сода — 1/3 чайной ложки
  • Сахар — 1,5 чайной ложки
  • Растительное масло для жарки — 1 литр

А для сиропа нам понадобятся:

  • Сахар — 200 гр
  • Мед — 400 гр
  • Вода — 70 мл

Начинаем готовить:

1. Сначала немного поколите, а затем взбейте яйца миксером до тех пор, пока не будут разбиты все крупные комочки желтка.

3. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Нарежьте на длинные полоски шириной в 1 см. Каждую полоску обваляйте в муке и нарезайте очень мелкими кусочками. Через сито стряхивайте лишнюю муку.

4. Растительное масло налейте в кастрюлю и разогрейте. Затем бросьте туда один кусочек, и когда он поднимется к верху, масло разогрето как надо.

Кастрюля должна быть широкой и с высокими бортами, так как масло будет пенится и подниматься.

5. Теперь, когда убедились что масло достаточно разогрелось выкладывайте остальные кусочки и размешайте в масле. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, что бы лишнее масло впиталось в него.

А вы тем временем можете пока нарезать следующие кусочки для жарки.

6. Таким образом поджарьте все заготовки. Далее пора заняться сиропом. В другой кастрюле смешайте сахар с водой, разогрейте, что бы весь сахар растворился. Потом добавьте мед и размешайте. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до закипания. Затем варите еще 5 минут. В стакан с холодной водой капните капельку сиропа. Если он свернулся в шарик, значит готово.

7. Вылейте сироп в чак-чак и сразу же перемешайте. Старайтесь делать это быстро и аккуратно.

8. Переложите все на подготовленное блюдо и сформируйте горку. Что бы к рукам не прилипало, постоянно смачивайте их холодной водой. Из предоставленных ингредиентов получается примерно по весу 1,2 кг.

9. Пусть постоит и пропитается сиропом несколько часов, а затем уже можно выставлять угощение. Я даже не знаю, как описать вкус, это просто надо пробовать.

Пошаговый рецепт восточного лакомства, которое тает во рту

Вот еще один рецептик в вашу копилочку. Чак-чак тает не только во рту, но и на тарелке, на которой было уложено горочкой. Честное слово, он съедается в один присест.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Уксус — для погашения соды
  • Растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 1 л
  • Мед — 150-200 мл

1. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до белого цвета. Соду погасите уксусом и вылейте в яйца. Затем высыпьте муку и замесите тесто. Прикройте крышкой и оставьте его на 15 минут отдохнуть.

2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 2 мм. Размажьте по нему растопленное сливочное масло. Затем сложите тесто пополам и нарежьте на небольшие кусочки. Можно воспользоваться фигурным резаком.

3. Налейте в глубокую посуду растительное масло и разогрейте до закипания. Затем положите туда первую порцию заготовок и обжаривайте по 2-3 минуты до золотистого цвета. И так проделайте, пока все заготовки не обжарите.

4. Затем аккуратно перемешайте с медом, выложите на блюдом и придайте форму горочки. Надо, что бы постояло несколько часов и застыло. После этого можете лакомиться.

Мед лучше выбирать не очень густой, чтобы было проще перемешивать наш десерт.

Видео о том, как сделать крупный чак-чак по-татарски в домашних условиях

Как приготовить невероятно вкусное и нежное восточное лакомство посмотрите в подробном видео. В принципе, тут все тоже самое, как и описывалось в рецептах выше. Разница только в нарезке кусочков. вы заметили, что во всех рецептах предлагается разная нарезка? Опять же, сколько людей, столько и мнений.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 4 шт
  • Сода – 1/2 ч.л.
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мёд – 200 г
  • Мука – 400 г
  • Масло — для фритюра

А теперь давайте перейдем к просмотру этого рецепта. Мне нравится, что здесь описывается и показывается все четко и ясно, без излишеств.

На мой взгляд, если готовить так, как предлагают в этом видео, то будет проще и быстрее. Так как кусочки здесь крупные, а основная возня именно с нарезкой заготовок. А на вкус это никак не повлияет.

Рецепт восточной сладости с водкой

Зачем добавлять водку? Объясняю, если добавить в тесто немного спиртного напитка, будь то водка или коньяк, то оно будет более хрустким. И получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

  • Мука — 420 гр (ее может понадобиться и больше)
  • Яйца — 5 шт
  • Водка — 20 мл
  • Вода — 30 мл
  • Мед — 300 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Кунжут

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и взболтайте. Затем влейте туда водку и воду. Все перемешайте

2. Всыпьте муку и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать ложкой или лопаткой, затем посыпьте стол мукой и месите на столе руками. Если понадобиться, добавьте еще немного муки. Оно должно получится мягкое и эластичное. Накройте его пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Затем начинайте раскатывать в тонкий пласт. Затем нарежьте его на полоски толщиной примерно 4-5 см. Полоски нарежьте поперек на мелкую соломку.

4. Кладите соломку не большими порциями в хорошо разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем выньте при помощи сита или шумовки, что масло бы стекло, и закладывайте следующую порцию.

5. Теперь готовим сироп. В кастрюльке смешайте мед и сахар. Поставьте на огонь и доведите до полного растворения сахара.

6. Полейте сиропом соломку, добавьте кунжут (по желанию). Все хорошо перемешайте и выкладывайте горочкой на тарелку. Руки для этого немного смочите водой. И наше восточное чудо готово. Он получается очень сладким и невероятно вкусным.

Как вы сумели убедиться, сложностей в приготовлении этого десерта нет никаких. Просто нужно для этого выделить свое время. Но зато получится необыкновенно вкусное и сладкое медовое блюдо. Очень рекомендую тем, кто его ни разу не пробовал.

Приготовьте его хотя бы один раз и вы захотите его готовить постоянно и угощать своих близких и гостей. А перед подружками можете даже немного напустить таинственности и покривляться, мол это старинный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. И вы не выдаете семейную тайну, пусть помучаются. А затем, смеясь с ними поделитесь.

Приятного вам аппетита!


Знаю даже, что многие умудряются приготовить такую выпечку из слоенного теста в духовке, или из заварного, получается диетический вариант. Способов приготовления, как всегда очень много, поговорим сегодня о самых распространенных, о тех, о которых знают абсолютно все.

Эти творения, кстати, выручат вас на любой праздник, я бывает делаю на Новый год, на 8 марта или на День Рождения, а почему бы и нет.

Ну, что ж думаю, что все догадались о чем я веду речь?! А татарском блюде — чак-чаке. Кто знает чем татарский чак-чак отличается от башкирского, вы когда нибудь задумывались над этим? Напишите, свои комменты и отзывы чуть ниже. Ну и конечно напрашивается другой вопрос, чье это национальное блюдо? По мне так я уже ответила на этот вопрос, а вы как считаете?

Интересно! В Таджикистане оно звучит как, калеве, в Казахстане — шеек-шек

Это традиционный классический и самый проверенный, один из лучших вариантов, которые я пробовала и делала. Предлагаю воспользоваться этой пошаговой инструкцией с фото.

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. Итак, как же сделать тесто на чак-чак? Не думайте, что это занятие очень сложное, на самом то деле, если вы готовите дома, да еще и своим близким, то у вас непременно все получится, главное придерживайтесь шагам приготовления, которые даны в этой статье. Самое первое действие, это взбейте миксером яйца, должна получится пена.


2. Как сделать чак-чак хрустящим и очень легким? Для этого нужно прежде всего добавить спиртовой напиток «под градусом», это я имею ввиду любой алкоголь, обычно я беру коньяк или водку. Нужно буквально 1-1,5 ст.л на 5 яиц, тонкой струйкой влейте его к взбитым яйцам.


3. Теперь возьмите всю муку, и обязательно просейте ее через сито.

Важно! Если вы не просеяте муку через сито, то она не насытится кислородом, это повлияет на вкусовые характеристики этой восточной сладости.


Постепенно помешивая влейте, взбитые яйца.

4. Если вы видите, что тесто жидкое, то добавьте еще муки. Должно получиться однородной консистенции, без всяких комков и вкраплений. Скатайте в шарик и положите его отдохнуть на пару минут (10-15 минут). Далее сделайте вот такие потешные колбаски или жгутики. Делайте это процедуру вручную.

Конечно катать будет сложно, но если у вас есть желание, то результат не заставит себя ждать, у вас все получится. Трудно раскатать, потому что тесто в этом варианте без воды.


5. Затем каждую полосочку разрежьте на маленькие кусочки, крошки. Как это оригинально смотрится?! Как будто семечки, таким размером они должны быть. При жарке они увеличатся почти, что в трое.


6. Далее в сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Как проверить, что масло уже готово для жарки? Нужно бросить любой кусочек теста и если вы увидите, что он шипит, значит можно бросать всю порцию.


7. Как только вы увидите, что комки стали желтеть сразу же их вынимайте при помощи шумовки. После закиньте следующую порцию, итак до тех пор, пока все не пережарите.

Важно! Сначала сотейник с маслом нужно хорошо раскалить, а потом уменьшить огонь.


8. Ну, вот они красавчики, аппетитные, положите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.


9. Теперь сделайте самое вкусное, и сладкое, это специальный соус-заливку. В мед добавьте сахар и поставьте на плиту, мешайте и варите до тех пор, пока вы не увидите, что мед стал густым, т.е напоминает тянущуюся карамель.

Важно! Делать нужно это несомненно на слабом огне.


10. Следующий, последний шаг — это обмакивание. Каждый такой маленький шарик нужно обмакнуть в карамелизированный медок, а после сформируйте вот такую красивую горку, напоминает «Муравейник» только он съедобный и вкусный. 🙂

Важно! Поставьте готовый чак-чак в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Да уж, испытание, перед ним ведь трудно устоять, да еще и целую ночь.

Подавайте с любым горячим напитком, лучше всего с зеленым чаем или кофе. Приятного аппетита!


На канале ютуб нашла вот это видео, может кому то оно будет в помощь:

Рецепт крупного татарского чак-чак с медом

Такой десерт воздушный и легкий поистине полюбит любой сладкоежка, например если вы готовите детям или для ребенка, то радости и восторга будет очень много, а если еще красиво украсить. Какое украшение делаете вы, напишите свои отзывы и комментарии!?

Предлагаю приготовить в домашних условиях по-татарски это необыкновенное сладкое блюдо.

Нам понадобится:

  • мука пшеничная — 2 ст.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сахар — 50 г
  • мед — 0,3 ст.
  • сливочное масло — 10 г
  • растительное масло — 100 г
  • молоко — 40 г
  • соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите специальную чашу для миксера и в нее разбейте яйца, отделив желтки от белков, лучше всего, чтобы они были холодные, только что из холодильника, посолите. Начните взбивать желточную массу с сахаром миксером. После добавьте сливочное масло комнатной температуры.


2. Белки взбейте в другой емкости до густой пены, такой, как показано на этом рисунке:



4. Самый трудоемкий процесс, это раскатка теста на тонкие пластины, потому что оно получается довольно тугое и не очень эластичное.

Важно! После замеса, поставьте постоять тесто для чак-чак минут двадцать-тридцать в стороне, расстояться.

Теперь раскатайте скалкой в большую тонкую лепешку, нужно чтобы стол был идеально чистый и сухой, присыпанный мукой. Далее нарежьте на длинные прямоугольники.


5. А после вот так накрошите, как это показано здесь, они должны получится примерно 2-3 см в длину:


6. Получились потешные гусенички, которые нужно будет в хорошо разогретой кастрюльке с растительным маслом пожарить. Или как еще говорят, пожарьте их во фритюре. Излишки жира уберите сухими бумажными полотенцами.


7. Сформируйте в виде горки, для этого каждый «червячок» нужно обмакнуть в приготовленный сироп. Чем залить? Мед и сахар доведите до кипения и варите 2-3 минуты, а после дайте немножко остыть.

Сформируйте вот в такой огромный тортик, украсьте изюмом и орешками по желанию. Дайте ему настояться в холодильнике, а потом зовите гостей на дегустацию чак-чака, который тает во рту. Однажды я именно такой ела на свадьбе, представляете?! Вкусных вам открытий!


Готовим чак-чак быстро без водки

Башкирский чак-чак с водкой

Нам понадобится:

Для теста:

  • яйцо — 2 шт.
  • масло сливочное — 32 г
  • сахар — 1 ст.л
  • соль — щепотка
  • мука — 2 ст.
  • водка — 1 ст.л

Для жарки:

  • масло растительное — 0,5-0,7 ст.

Сироп:

  • мед — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Как сделать тесто на чак-чак, из чего его делают и как? Возьмите из холодильника свежие куриные яйца, отделите желтки от белков. Теперь желтки вместе с сахарным песком и маслом взбейте миксером. Белки в другой емкости тоже взбейте с солью до образования пены.

Важно! Не держите яйца в тепле, а то они плохо взобьются, нужно сразу достав из холодильной камеры взбивать.


2. Смешайте белково-яичную смесь в одной чаше, и внесите чуть-чуть мучки, буквально 2-3 столовых ложки. Теперь налейте к ингредиентам водку. Можно приготовить и без водки, но эффект будет совсем другой, не будет воздушности и хруста. Размешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно напомнить вам по текстуре пельменное или на вареники.

Важно! Уберите тесто постоять «отдохнуть», накройте его полотенцем.


3. После этот тестовый комок разделите на 2 части, и из каждой раскатайте тонкие листы, которые порежьте произвольно любой удобной для вас формы. Например, в виде квадратиков, ромбиков, или прямоугольников. Толщина должна быть примерно 5 мм не больше.


4. Теперь пожарьте их во фритюре, хорошо раскалите растительное рафинированное масло. С помощью шумовки выньте эти штучки и положите на бумажную салфетку, чтобы весь жир стек.


Важно! Помните, не кидайте в масло очень много кусочков теста, ведь оно увеличивается в 2-3 раза.

5. Медово-сахарный сироп нужно будет сварить в небольшой кастрюльке, смешав все ингредиенты вместе. Кипятите 3-4 минуты.

Важно! Как только сладкая смесь закипит, вы увидите белую пенку, ее нужно будет убрать.


6. Теперь вылейте сироп на готовые жареные штучки. Вылепите горочку, можно шарики или большой огромный шар, елочку, тут уж ваш полет фантазии и украсьте шоколадной стружкой или кокосовой. Вау, какой вкусный, ароматный чак-чак к полднику, или к любому празднику, торжеству готов, а может вы такой делаете на вечеринку в виде десерта? 😛

Интересно! Можно делать заливку не сладкую, а соленую или например чесночную. Как вам такая идея? У меня такой вариант любит употреблять племянница.

Важно! Можно готовить вовсе без меда, на основе одного сахара, просто получится сладкая карамелизированная жидкость.


Важно! Что делать, если чак-чак засох? Ответ довольно простой, следуйте всем инструкциям и у вас никогда такой проблемы не возникнет. Чак-чак, тогда получится хрустящим и никогда не станет твердым. А вообще это возникает потому что, вы скорее всего в тесто добавили воду и замесили его не круто, а мягкой констистенции.

Конечно, если он стал твердым (если вы что-то сделали не так) и как тогда его смягчить, наверно никак уже, просто приготовить новый, а этот быстрее сгрызть.

Самый вкусный и легкий чак-чак

Такой торт приготовить своими руками очень просто и быстро, а главное этот вариант мало затратный в плане денег.

Чак-чак из кукурузных палочек и ирисок горкой

Конечно это подобие, аналог, но зато это тоже очень вкусненько, а главное быстро и легко приготовить без выпекания и заморочек. Не нужно обладать никами кулинарными хитростями и познаниями, чтобы приготовить это десерт. Главное запаситесь нужными продуктами по списку.

Нам понадобится:

  • палочки кукурузные — 200 г
  • ириски «Кис-кис» -0,5 кг
  • сливочное масло — 150-180 г

Способ приготовления:

1. Вскройте пачку кукурузных палочек, если палочки сильно крупные, то порежьте их на несколько частей ножом.


2. Затем уберите фантики с ирисок. К ним добавьте масло и растопите это все дело на плите.

Важно! Ставьте емкость с продуктами на самый маленький огонь. И не забывайте постоянно помешивать, иначе все подгорит. Мешайте до тех пор, пока не увидите равномерную однородную смесь.


3. После растворения ирисок, нужно сразу же палочки окунуть в этот сладкий раствор и перемешать. Незамедлительно все выложить на тарелку любой формы, так как ирисочная масса быстро застывает.

Важно! При помощи столовой ложки и рук утромбуйте палочки ближе друг к другу. Получится настоящий ленивый «Муравейник».


Такой торт порадует всю вашу семью, даже если и нет повода для кого-то важного события. Просто приготовьте его к чаю или любым дружеским посиделкам. 🙂

Вкусное лакомство из кукурузных палочек и сгущенки

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку предлагаю вам сделать чак-чак в виде пирожных или печенья, использую этот простой, несложный легкий и один из самых вкусных вариантов видов.

Кстати, у кого есть дети можно совместно вместе с ними готовить эту лакомку. Главное смотрите, чтобы палочки не исчезли со стола прямо в животик. 🙂

Нам понадобится:

  • кукурузные палочки — 150 г
  • сливочное масло — 170 г
  • сгущенка вареная — 1 банка
  • орехи, кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

1. Сгущенное молоко именно вареное, а не обычное взбейте со сливочным маслом при помощи миксера.

Важно! Если у вас нет миксера, то можно взбить венчиком вручную, это не критично, прсото уйдет намного больше времени на готовку.


Важно! Палочки у меня использовались ванильные, поэтому вкус ванили будет проявляться, если у вас просто сладкие, можно добавить ваниль. Можно брать палочки с любым другим вкусом, на ваше усмотрение.


3. Дайте постоять минут пять в миске, для того, чтобы палки хорошо пропитались. А далее возьмите глубокую емкость оберните ее целлофановым мешочком или фольгой и высыпьте ингредиенты. Поставьте в холодильник для застывания, после получится тортик, если вы перевернете миску, а пакет (фольгу уберете).


4. Но поскольку мы готовим печенье, то нужно будет палочки поместить просто в большой мешок. И руками сформировать вот такую колбаску, батон можно сказать. Отправьте в морозильную камеру на полчаса, а дальше достаньте, уберите мешок.


5. И вот что получится, такой ароматный и интересный вариантик буквально за 5 минут готов к вашему столу. Разрежьте на кусочки. Украсьте ягодами, орехами или кокосовой стружкой.


Чак-чак соломкой, как хворост

Ну, а этот вариант похож чем то на хворост, кстати вы видели мою заметку на эту тему?! Очень советую заглянуть, в ней найдете очень классные и быстрые способы этой выпечки:

Нам понадобится:

  • яйцо — 4 шт.
  • соль — щепотка
  • мука общего назначения — 300-400 г
  • сахар — 140 г
  • растительное масло для фритюра — 450 мл

Способ приготовления:

1. Горкой насыпьте муку, так делали в старину, а сейчас делают профессионалы, шеф-повара. Влейте яйцо с солью. Примерно вот так, как показано:


2. Тесто получится крутое, так и должно быть, положите его прикрыв полотенцем в сторонку «отдыхать».


3. А после раскатайте в тонкий большущий круг, разрежьте на полоски-соломки, а потом их на тоненькие хворостиночки. Толщина должна быть всего лишь 2-3 см, так что придется постараться и как говорится попотеть.

Важно! Пока вы это делаете, возьмите марлю и смочите ее водой, положите в морозильную камеру.


4. Возьмите сковороду или кастрюлю налейте растительного масла и раскалите до предела. Жарьте пластики до приятного желтоватого оттенка, после снимите шумовкой. Время приготовления примерно 3-4 минуты. Все пожаренные кусочки нужно будет обмакнуть в полотенце, чтобы убрать всю лишнюю жидкость-жир.

Важно! Должно быть у кухонной утвари толстое дно, поэтому найдите именно такую посуду.


5. Сахарно-медовый сироп готовится таким образом, сахар смешайте с медом и поставьте на слабый огонь вариться. После закипания уберите пенку. Варите 2-3 минуты, после закипания.


6. Все кусочки окуните в сироп, а затем выложите их на ледяную марлю. Далее переверните тарелку, десерт легко выпадет. Дайте настояться сладкому блюду 1-2 суток в холодильнике. Приятного аппетита!


На этом у меня все, такая вот сладкая заметка получилась. Желаю вам вкуснх открытий и хорошего настроения и море позитива! До встречи, пока-пока!

Чак-чак – настоящая медовая горка! Это очень вкусный татарский десерт, который напоминает кучку из золотых орешков. Каждый кусочек хрустящего теста «одет» в медовую рубашку. Десерт на самом деле очень вкусный, ароматный и красивый. Она прекрасно хранится несколько дней, но вкуснее всего в свежем виде.

Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты чак-чака с фото и самыми подробными описаниями этапов приготовления.

Чак-чак – общие принципы приготовления

Тесто для восточной сладости всегда готовится на яйцах, это основной ингредиент. Сахар в него не добавляется, как и дополнительные жиры, но зато часто присутствует спирт. Это может быть коньяк, водка или другой напиток с крепостью не менее 40 градусов. За счет его добавления маленькие шарики, из которых собственно и состоит десерт, получаются хрустящие, пористые. Но иногда используются другие варианты теста, например, на молоке. Это тоже можно делать, особенно если нет водки. Тесто замешивается достаточно крутое, из него формируют шарики, соломку или палочки.

Как можно формировать тесто для чак-чака:

1. С раскаткой. Кусок теста раскатывается скалкой в пласт, нарезается лапша. Далее ее нарезают поперек мелкими кусочками или палочками, в зависимости от желаемой формы.

2. Из жгутиков. Тесто делят на несколько частей и из небольших кусочков раскатывают длинные колбаски, ну или жгутики. Как и в первом варианте, их нарезают поперек кусочками нужной формы и размера.

3. Шарики. Можно отщипывать маленькие кусочки, катать ладонями шарики. Но этот способ используется редко, так как достаточно трудоемкий, занимает много время.

Готовится чак-чак всегда во фритюре. Не нужно на нем экономить масло, кусочки теста должны свободно плавать. Удобно для жарки использовать не сковородку, а сотейник, еще лучше взять казан. Так как стенки у него толстые, жар будет распределяться равномерно.

Обжаренные заготовки из теста соединяют с сиропом. Он готовится из меда и сахарного песка. Ингредиенты просто прогреваются, варить долго ничего не нужно, но сахар должен полностью раствориться. Шарики или палочки в глазури выкладываются горкой на тарелку.

Классический татарский чак-чак: пошаговый рецепт с фото (на коньяке)

В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится с добавлением коньяка. Но также можно использовать обычную водку или даже самогон. Тесто желательно замесить заранее, чтобы оно успело отлежаться.

Ингредиенты

500 граммов муки;

Пять яиц;

Ложка коньяка;

1,5 стакана любого меда;

70 граммов сахарного песка;

600-700 мл рафинированного масла.

Приготовление

1. Берем удобную для замеса теста миску, разбиваем в нее яйца, сразу добавляем коньяк. Взбиваем венчиком пару минут до однородности.

2. Муку обязательно нужно просеять, иначе в яичной массе могут образоваться комочки. Засыпаем, но не всю. Сначала достаточно 2/3 от общей массы, начинаем замешивать тесто в миске, затем перекладываем на присыпанный мукой стол. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет приятной консистенции. Сверху оно будет немного шершавое, не гладкое, это нормально.

3. Даем тесту полежать на столе. Накрываем кусочком пленки либо просто переворачиваем миску, в которой замешивали.

4. Наливаем масло для фритюра в удобную посуду. Готовим шумовку, расстилаем на противне или просто на столешнице бумагу, вынимать обжаренные штучки лучше на нее, затем перекладывать в миску.

5. Достаем яичное тесто. Раскатываем из него лепешку, нарезаем длинную лапшу, шириной не более пяти миллиметров, лучше делать мельче. Нарезаем кусочками. Либо формируем жгутики, можно катать шарики. Выше описаны подробно особенности этих способов формирования.

6. Фритюр разогреть, но не до дымка. Для начала опускаем в масло один кусочек теста, чтобы поверить температуру. Если вокруг него появятся пузырьки, шарик надуется и начнет подрумяниваться, то можно приступать к жарке. Но это кусочек нужно достать, чтобы он не подгорел.

7. Кидаем горсть приготовленных шариков во фритюр, обжариваем до золотистого цвета. Не нужно добиваться румяной корочки, это может испортить вкус чак-чака. Основа должна иметь золотисто-пшеничный оттенок.

8. Вынимаем шумовкой шарики, стряхивая лишнее масло.

9. Забрасываем новую партию, готовим чак-чак до тех пор, пока не закончится тесто.

10. Выкладываем в кастрюльку мед, добавляем к нему сахарный песок, ставим на плиту и растапливаем. Иногда их подогревают на водяной бане. Но проще сделать это на плите, разницы особой нет. После растворения медовую смесь снимаем с огня.

11. Теперь нужно покрыть шарики приготовленным сиропом. Либо смачиваем каждый, либо поливаем медом сразу в миске всю массу, размешиваем.

12. Укладываем медовый чак-чак горкой на тарелку. Даем десерту немного постоять, чтобы он «схватился». При подаче десерт нарезают, но можно подавать так и отделять вилкой.

Ореховый чак-чак: пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото орехового чак-чака. Этот десерт будет отличаться необыкновенным ароматом. Орехи лучше использовать грецкие, они идеально сочетаются с медом. Здесь даны пропорции на приготовление небольшого десерта, при необходимости количество продуктов нужно пропорционально увеличить.

Ингредиенты

150 г муки;

1 ст. л. водки;

3 ст. л. меда;

2 ст. л. сахара;

60 г орехов;

Щепотка соли;

Масло для фритюра.

Приготовление

1. Разбиваем в миску пару яиц, добавляем маленькую щепотку соли, взбалтываем до однородности, вводим водку, размешиваем и засыпаем просеянную муку. Вымешиваем упругое тесто.

2. Даем тесту полежать, пока приготовим орехи. Высыпаем их на сухую сковородку, обжариваем, чтобы усилить вкус, убрать лишнюю влагу. По желанию можно использовать и арахис, фундук, но грецкий орех дает самый сильный аромат.

3. Готовые орешки остудить. Ядра можно оставить крупными или порубить, как больше нравится. Перемалывать в мелкую крошку не рекомендуется, она налипнет неравномерно, испортит вид десерта.

4. Возвращаемся к тесту. Нарезаем его удлиненными кусочками. Затем из каждого раскатываем тонкие и длинные жгутики, нарезаем поперек мелкими шариками либо соломкой по 1-2 сантиметра. Можно формировать заготовки другим способом, как описано чуть выше.

5. Разогреваем в высокой посуде фритюр, бросаем заготовки из теста, обжариваем частями до золотистого цвета.

6. Мед с сахаром соединить, растопить до получения однородного сиропа.

7. Пересыпать обжаренное тесто в удобную для смешивания посуду, добавить сначала обжаренные орехи, затем полить теплым медовым сиропом.

8. Размешать, выложить горкой на тарелку.

9. Можно этот чак-чак собрать слоями, прокладывая орешки. Либо обсыпать ими готовую горку, но сразу после сборки, чтобы все кусочки прилипли. Для надежности можно дополнительно прижать руками.

Чак-чак: пошаговый рецепт (без водки)

В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится из другого теста. Его отличает отсутствие водки. Молоко можно использовать любое цельное, сгущенка не подойдет. Масло сливочное можно заменить маргарином.

Ингредиенты

0,5 стакана молока;

1 ст. л. масла сливочного;

Стакан сахара;

Стакан меда;

5-6 ст. просеянной муки;

0,3 ч. л. мелкой соли;

500-700 г масла для фритюра.

Приготовление

1. Взбалтываем яйца, добавляем к ним молоко комнатной температуры, солим и вводим растопленное или хорошо размягченное сливочное масло. Тщательно размешиваем.

2. Добавляем просеянную муку, замешиваем крутое тесто, убираем его полежать в пакет, чтобы масса обмякла, стала боле податливая, удобная в работе.

3. Можно пока залить масло для фритюра, соединить мед с сахаром, но не растапливать, лучше это делать перед сборкой десерта.

4. Достаем из пакета тесто, делаем из него шарики или небольшие палочки, как больше нравится.

5. Подогреть масло, засыпать небольшую порцию, обжарить до золотистого цвета. Вынуть шумовкой.

6. Пережарить все тесто, которое осталось.

7. Поставить на плиту растапливаться мед и сахарный песок. Подогреваем смесь на маленьком огне, чтобы все крупинки сахара растворились.

8. Пересыпать обжаренные кусочки из теста в большую миску, полить медовым сиропом, перемешать.

9. Уложить десерт горкой на тарелку, плотно прижимая кусочки, чтобы внутри было как можно меньше пустот.

Чтобы хоть чуть-чуть снизить калорийность чак-чака, нужно убрать лишнее масло. Для этого кусочки теста после жарки нужно сразу выкладывать на бумажные салфетки либо на полотенца, ими же шарики прикрыть сверху, немного прижать. Бумага быстро поглотит излишки жира.

Чак-чак можно готовить не только с орешками. Очень вкусными получаются варианты с маком, изюмом, другими сухофруктами. Но предварительно их нужно помыть, просушить, при необходимости порезать небольшими кусочками. Если есть желание приготовить яркий десерт для детей, то можно добавить цукаты или нарезанный мармелад, мелкие конфеты.

Необязательно выкладывать большую медовую горку. Можно сделать много маленьких десертов. Если же лакомство готовится для кого-то и требует транспортировки, то удобно его раскладывать в силиконовые формы. Из них легко вынуть чак-чак в нужный момент, переложить на блюдо или тарелку.

Не всегда чак-чак готовят с медом, так как это достаточно аллергенный продукт, к тому же дорогостоящий. Можно его заменить концентрированным сахарным сиропом, то есть недоваренной карамелью.

Чак чак по татарски — вкусный рецепт с фото

Чак – чак (чек – чек) – всеми любимая восточная сладость, которая представляет собой необычный торт. Считается национальным блюдом татарской и башкирской кухни. Готовят в Татарстане эту сладость по большим праздникам, чаще всего на свадьбу.

Чек — чек готовится из мягкого теста, как на лапшу, из муки и большого количества яиц. Затем формируются из теста тонкие палочки, или лапша, или шарики и обжариваются во фритюре. Потом это все заливается горячим сиропом из меда и сахара. Из массы формируется торт в виде горки. После полного застывания — лакомство чак-чак готово. Затем его нарезать на куски и наслаждаться с чашечкой чаю или кофе.

Сегодня мы покажем вам, как готовить традиционный чак – чак по-татарски, рецепт с фото прилагается.

Рубрики: Выпечка Десерты Кухни мира Торты
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час
Выход: 800 г

Ингредиенты для приготовления сладости

  • Мука – 400 г
  • Яйца охлажденные – 4 шт.
  • Спирт – 1 ст. л.
  • Сахар – 200 г (для сиропа)
  • Мед жидкий натуральный – 400 г (для сиропа)
  • Орехи грецкие для украшения
  • Растительное масло (для фритюра) – 700 мл

Как приготовить чак–чак по-татарски:

В большую миску разбиваем сырые яйца и венчиком перемешиваем.

Затем к яйцам добавляем алкоголь и тщательно перемешиваем.

В миску просеиваем пшеничную муку, собираем ее горкой. В центре горки делаем углубление, в которое мы выливаем яичную массу.

Замешиваем крутое тесто, как на домашнюю лапшу. Скатываем его в шар, накрываем другой миской и даем ему настояться минут 10.

По истечении времени от всего теста отрезаем небольшой кусочек и раскатываем его в пласт толщиной в 1 мм. И так проделываем со всем тестом. Раскатанные пласты теста оставляем на пару минут подсушиться.

Затем каждый пласт разрезаем на полоски шириной 5 – 6 см.

А эти полоски разрезаем на лапшу.

В казан или большую сковороду наливаем масло, нагреваем его и в него опускаем небольшую порцию лапши. (Примечание: лапша сильно увеличивается в размере.) Обжариваем лапшу до золотистого цвета.

Обжаренную лапшу шумовкой выкладываем на пергамент или бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки растительного масла.

Излишки масла впитались в полотенце, теперь можно лапшу перекладывать в глубокую емкость.

Готовим сироп. В казане или другой емкости смешиваем сахар с медом и ставим вариться. После кипения сироп варим еще пару минут.

Теперь горячим сиропом заливаем поджаренную лапшу. Сюда же можно добавить измельченный грецкий орех. Тщательно все перемешиваем.

Теперь приступаем к формированию торта. Блюдо смачиваем холодной водой, чтобы в дальнейшем торт не прилип к дну посуды. Выкладываем порциями массу на блюдо и руками прессуем. Формируем горку, а можно сделать его прямоугольным.

Украшаем готовый татарский чак – чак грецкими орехами. Подаем на стол целым или уже нарезанным на куски. Приятного чаепития!

Рубрика — Выпечка, Десерты, Кухни мира, Торты

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Чак-чак — мучная восточная сладость наподобие хвороста из обжаренных во фритюре кусочков теста, перемешанных с медовым сиропом. Национальное кулинарное изделие башкир и татар, также блюдо киргизов, узбеков, таджиков и соседних с Башкирией и Татарстаном народов — русских Южного Урала и казахов северо-западного Казахстана.

Технология приготовления чак-чака:

  • Яйца взбивают с солью, добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Раскатывают на тонкие жгуты и делят на короткие отрезки размером с фасоль. Обжаривают во фритюре.
  • После остывания перемешивают с горячим медовым сиропом и выкладывают в виде горки. Сироп готовят из сахара, воды и мёда.
  • Горку чак-чака украшают прозрачной разноцветной карамелью, орехами, ягодной пастилой.

Как испечь чак-чак — классический рецепт в домашних условиях

Чак-чак — сладкое десертное блюдо тюркских народов. Наиболее распространено в татарской и башкирской национальных кухнях.

Чак-чак это мучное изделие, которое поливается обильно мёдом или сладким сиропом. Делают его обычно из мягкого теста, в нём используемся пшеничная мука высшего сорта и куриные яйца. Важно добиться от теста мягкости, так чак-чак получиться воздушным и мягким. Из теста обычно формируется своего рода вермишель, которую дальше обжаривают и заливают мёдом.

Чак чак по-татарски в домашних условиях может быть абсолютно любой формы. Сделать это можно с помощью той же марли, снова смочив ее. Самое сложное — это дать возможность блюдо постоять 2 дня, а затем начать дегустацию.

Из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц, формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие вермишель, или шарики величиной с кедровый орешек, обжариваются во фритюре (в казане), а затем поливаются горячей массой, приготовленной на основе мёда. Блюду придаётся нужная форма (часто в виде горки). Полностью готово после застывания. Иногда перед заливкой мёдом в смесь добавляют сухофрукты и/или толчённые ядра грецких орехов. Эти же продукты, иногда вместе с леденцами, используют после застывания смеси для украшения чак-чака.
Чак-чак- десертное блюдо, употребляют с чаем или кофе, а дети — с молоком или кефиром. Подаётся целиком или нарезается на куски.

При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.

Чак-чак — 19 самых вкусных рецептов

Чак-чак (татарское блюдо)

Многие традиционные татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сейчас пользуются огромной популярностью. Яркий пример этого — татарское блюдо чак-чак, сладость из теста в меду, без которой не обходится ни один татарский праздник. Татарская кухня, выпечка с медовой заливкой — это просто и очень вкусно. Хотите попробовать татарский чак-чак? Рецепт перед вами.

Ингредиенты:

  • Мука — 500-600 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Мед — 300 г
  • Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час 45 мин):

  • Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак татарский: Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет.
  • Масло растопить на водяной бане и слегка остудить.
  • Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать.
  • Муку просеять.
  • Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку.
  • Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут.
  • Тесто руками размять в пласт толщиной 1 см. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см
  • Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей.
  • Нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см, формируя маленькие палочки.
  • В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем палочки вынуть из жира. Точно также жарить остальные порции теста. По мере необходимости доливать в казан масло.
  • Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).
  • На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть.
  • Палочки переложить в противень или широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать.
  • Выложить на блюдо в виде пирамиды. Подать на стол татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Чак-чак

Сладкое лакомство чак-чак — это очень вкусно!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Вода — 1 ст. ложка
  • Мука — 1,5 стакана
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное или топленое — 300 мл

Для сиропа:

  • Вода — 0,25 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Мед — 1,5 ст. ложки

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 45 мин):

  • Подготовьте продукты по рецепту чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: Яйца взбейте вместе с сахаром.
  • В воде растворите соль.
  • Влейте воду в яйца.
  • Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто из яиц, воды и муки. Тесто не должно быть крутым, но должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
  • Раскатайте его в пласт 0,5 см
  • Нарежьте жгутиками толщиной 0,5 см
  • Жгутики нарежьте кусочками длиной 3-5 см
  • В казане разогрейте растительное или топленое масло. Обжарьте кусочки в разогретом масле до золотистого цвета.
  • Прокипятите мед.
  • Сварите сироп из сахара и воды. Для этого всыпьте сахар в кастрюлю и залейте теплой водой, размешайте содержимое кастрюли. После того как сахар полностью растворится, поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.
  • Зачерпните немного сиропа ложкой и вылейте на холодную тарелку. После этого слегка придавите сироп донышком ложки, и сразу поднимите ее: если за ложкой тянется нить сиропа, то он готов.
  • Добавьте в прокипяченный мед и все тщательно перемешайте.
  • Когда чак-чак охладится, выложите его на тарелку или в форму и залейте сиропом.
  • Чак-чак готов, можно подавать. Приятного аппетита!

Казахский пирог чак-чак

Рецепт казахского чак-чака — одной из разновидностей известной восточной сладости.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Для теста:
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Молоко — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ч. ложки
  • Водка — 1 ст. ложка
  • Соль — на кончике ножа
  • Мука — 3 стакана
  • Для фритюра:
  • Масло сливочное — 200 г
  • Масло растительное — 200 г
  • Для медово-сахарного сиропа:
  • Мед — 500 г
  • Сахар — 0,5 стакана

Приготовление — 1 час (ваши 45 мин):

  • Продукты для казахского пирога чак-чак.
  • Как приготовить пирог чак- чак по-казахски: В миске размешать яйца с сахаром.
  • Добавить молоко, масло, водку, соль.
  • Всыпать муку и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым).
  • Тесто хорошо промять, чтобы не прилипало к рукам и столу, положить под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и дать полежать 15 мин.
  • Стол посыпать мукой. Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм
  • Нарезать длинными полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши.
  • В кастрюле прокалить растительное и растопить сливочное масло.
  • Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).
  • Вынуть шумовкой на большое сито (решето) и дать остыть. Жарить лапшинки можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.
  • Приготовить сироп. В отдельной эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед.
  • Добавить сахар и довести до закипания, снять пену, уменьшить огонь и продолжать варить, помешивая и не давая кипеть, до готовности (примерно 10 минут).
  • Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.
  • Массу обжаренных лапшинок переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом (при желании можно тотчас же посыпать рублеными орехами). Перемешать.
  • Руки смочить водой. Готовый чак-чак влажными руками переложить на блюдо, формируя горку или плоский корж. Казахский чак-чак готов.

Чак-чак (изделие из теста)

Любителям восточных сладостей предлагаю приготовить несложное татарское изделие из теста — чак-чак, замечательное медовое лакомство.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Мука — 450 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 400 г
  • Или Масло топленое — 400 г
  • Сахар — 300 г
  • Мед — 160 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Подготавливают продукты для приготовления чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак (изделие из теста): Яйца взбивают и солят.
  • Добавляют муку.
  • На взбитых яйцах замешивают пресное тесто.
  • Раскатывают его в пласт толщиной до 0,5 см.
  • Нарезают ленты шириной до 1 см, ленты разрезают поперек на кусочки шириной до 0,5 см. Жарят чак-чак в топленом масле порциями. Чак-чак получают и другим способом: из теста формуют жгуты толщиной до 0,5 см и нарезают их на подушечки размером 0,5×0,5 см.
  • Соединяют мед и сахар.
  • Ставят на медленный огонь и варят медовый сироп для чак-чака 5 минут. Густой сироп, сваренный из воды, сахара и меда остужают до 70°.
  • Сироп соединяют с жареным тестом.
  • Тщательно перемешивают и выкладывают чак-чак на блюдо, формируя горку.
  • Подают медовый чак-чак к чаю, украсив цветным драже или ландрином.

Чак-Чак в медовом сиропе

Рецепт медового чак-чака — национального татарского блюда из разряда десертных. Оно готовится с использованием муки и напоминает шарики из теста.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Мука — 500 г
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Вода или молоко — 100 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 5-10 г
  • Масло растительное — 200 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Для сиропа:
  • Мед — 400 г
  • Сахар — 100 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Подготовьте продукты для медового чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: Яйца слегка взбейте.
  • Муку насыпьте на стол горкой, сделайте в центре горки углубление, влейте в него молоко, вбейте яйца, добавьте сахар, соль.
  • Замесите тесто.
  • Готовое тесто разделите на тонкие жгуты. Жгуты нарежьте мелкими кусочками-шариками.
  • В казанке разогрейте масло. Обжарьте в разогретом в казанке масле (во фритюре) до слегка золотистого цвета. Непрерывно помешивайте, чтобы не пригорели.
  • Как сделать медовый сироп. Для этого смешайте мед и сахар, кипятите смесь на медленном огне примерно 10 минут.
  • Чтобы определить готовность сиропа, возьмите чайную ложку кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если образовался мягкий комочек, то сироп готов.
  • Приготовленные шарики залейте медовым сиропом.
  • Чак-чак выложите горкой на тарелку и полейте оставшимся медовым сиропом. Подавайте на стол к чаю охлажденным.

Чак-чак

Башкирский рецепт чак-чака — вкусного лакомства из яичного теста и меда.

Ингредиенты:

  • Мука — 4-4,5 стакана
  • Яйца — 7 шт.
  • Коньяк — 3 ст. ложки
  • Мед — 0,75 стакана
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Масло растительное — 1,5 стакана
  • Или Масло топленое — 1,5 стакана
  • Соль — 1-2 щепотки

Приготовление:

  • Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: Яйца взбить, влить коньяк, посолить.
  • Понемногу, все время размешивая, всыпать муку.
  • Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Дать ему полежать под салфеткой.
  • Раскатать в тонкий пласт, разрезать его на полоски шириной 2-3 см, нарезать лапшой/
  • Разогреть масло. Лапшу порциями поджарить в большом количестве масла.
  • Откинуть на сито.
  • Мед растопить и мешать до тех пор, пока сахар не растворится, положить остывшую лапшу, хорошо перемешать.
  • Затем положить в глубокое, смазанное маслом блюдо, спрессовать ладонями (их предварительно следует смочить водой) и, когда остынет, нарезать чак-чак на кусочки.

Чак-чак

Из яичного теста готовят сладкое лакомство — чак-чак. Вкусный и простой десерт без выпечки!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 200 г
  • Коньяк — 15 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Мед — 80 г
  • Сахар — 50 г
  • Масло растительное — 250 мл
  • Или Масло топленое — 250 г

Приготовление — 1 час (ваши 40 мин):

  • Чтобы приготовить десерт без выпечки чак-чак, сперва подготавливают продукты.
  • Как приготовить десерт чак-чак: Яйца взбивают вилкой или кулинарным венчиком, вливают немного коньяка, солят.
  • Постепенно добавляя муку, замешивают тесто.
  • Вымешивают тесто до гладкости, дают ему полежать под салфеткой 20 минут.
  • Скалкой раскатывают пласт толщиной не более 2 мм.
  • Разрезают на полоски шириной 2-3 см.
  • Нарезают лапшу.
  • В казанке разогревают масло. Выкладывают лапшу порциями и на среднем огне обжаривают ее в большом количестве масла до золотистого цвета (3-4 минуты).
  • Жареную лапшу раскладывают, чтобы она остыла. Так обжаривают всю лапшу.
  • Мед растапливают, добавляют сахар и мешают до тех пор, пока сахар не растворится.
  • Затем кладут лапшу, вливают медово-сахарный сироп, хорошо перемешивают.
  • Большое блюдо смазывают маслом. Полученную массу перекладывают в глубокое блюдо, смазанное маслом, и спрессовывают руками (ладони предварительно смачивают холодной водой, чтобы к ним не прилипала лапша). Десерт без выпечки готов!
  • После того как чак-чак полностью остынет, выкладывают его на сервировочное блюдо. Нарезают пирог чак-чак кусочками или подают целиком — как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Чак-чак

Чак-чак, приготовленный в домашних условиях, получается особенно вкусным. К тому же готовую сладость можно украсить по своему усмотрению, к примеру, используя обычные орешки.

Чак-чак — это татарское блюдо, которое в наши дни готовят во многих странах. Вы не поверите, однако, его можно даже купить во многих продуктовых магазинах.

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 350-400 г
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Сода — 1/2 ч. ложки
  • Мед — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Миндаль — для украшения
  • Масло растительное — 1 л

Приготовление:

  • Подготовим необходимые ингредиенты для чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: В миске взобьем яйца с солью и содой.
  • Взбитую массу выльем в муку.
  • Замесим тесто и отложим его на 15 минут в сторону, предварительно завернув в пищевую пленку.
  • Затем разделим тесто на две части. Каждую раскатаем в пласт.
  • Нарежем пласт на полосы.
  • Затем сложим полосы друг на друга и нарежем их соломкой.
  • Подсушим готовую соломку.
  • Затем обжарим ее в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Выложим на бумажное полотенце и дадим стечь лишнему маслу.
  • В ковше соединим мед и сахар.
  • Проварим сироп три минуты.
  • Затем окунем в сироп миндаль и сразу же достанем его с сиропа.
  • В миску выложим всю соломку и зальем ее медово-сахарным сиропом.
  • Сформируем чак-чак.
  • Украсим чак-чак миндалем.

Торт Чак-чак

Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо — чак-чак. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак-чак этого стоит.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Мука пшеничная — 3-3,5 стакана
  • Яйца — 5 шт.
  • Молоко — 2,5 ст. ложки
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1-2 щепотки
  • Масло растительное — 250 г
  • Или Масло топленое — 250 г
  • Мед — 0,75 стакана
  • Сахар для заливки — 5-6 ст. ложек

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Подготовить продукты по рецепту чак-чака.
  • Как приготовить торт чак-чак: Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком.
  • Всыпать пшеничную муку.
  • Замесить мягкое тесто.
  • Разделить на куски по 100 г
  • Раскатать их жгутиками толщиной 1 см
  • Нарезать на шарики величиной с кедровый орех.
  • Разогреть жир. Кусочки теста, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). Жарить их нужно на среднем огне до золотистого цвета (4-5 минут). Затем вынуть шумовкой и дать стечь лишнему жиру.
  • Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить.
  • Готовые шарики положить в широкую посуду. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать.
  • Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать торту чак-чак любую форму (конуса, пирамиды и др.). После застывания торт чак-чак готов.

Чак-чак

В этом рецепте мы научим вас готовить самую популярную восточную сладость — чак-чак. Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях позволяет приготовить великолепное сладкое блюдо из пресного теста и ароматного меда.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Яйца — 3 шт.
  • Желток — 2 шт.
  • Мука — 350 г
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Сок лимона — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 600-800 мл

Для сиропа:

  • Мед — 150 мл
  • Сахар — 100 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Как приготовить чак-чак: Отделить желтки двух яиц. Взбить 3 куриных яйца и 2 желтка до крутой пены.
  • В 300 г муки добавить взбитые яйца, соль, соду и сок лимона.
  • Тщательно вымесить тесто, оно должно быть однородным и гладким.
  • Оставить тесто на 15 минут.
  • Разрезать тесто на несколько частей, сформировать тонкие жгутики.
  • Нарезать на маленькие шарики. Обвалять все шарики в муке. Перед тем как обжарить шарики, сложите шарики в дуршлаг и стряхните с них лишнюю муку.
  • Разогреть растительное масло и обжарить шарики несколькими порциями до золотистого цвета, 1-2 минуты.
  • Растопить мёд в сковороде или небольшом сотейнике.
  • Затем добавить сахарный песок и растопить на среднем огне, продолжать варить еще в течение 3 минут.
  • Вылить 2/3 медового сиропа в шарики.
  • Хорошо перемешать.
  • Мокрыми руками выложить шарики на тарелку и сформировать в форме пирамиды.
  • Сверху полить оставшимся сиропом.
  • Поставить в холодное место на 1-2 часа. Чак-чак готов. Приятного аппетита!

Чак-чак башкирский

Сладкое лакомство к чаю — медовый чак-чак по-башкирски.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Мука — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Вода — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное (для фритюра) — 200-300 г
  • Или Смалец — 200-300 г
  • Мед — 300 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Подготовить продукты по рецепту чак-чака по-башкирски.
  • Как приготовить чак-чак по-башкирски: Яйца взбить с водой.
  • Всыпать муку.
  • Из муки, яиц и воды замесить мягкое тесто, как на вареники.
  • Раскатать его в пласт толщиной около 1 сантиметра, нарезать квадратиками размером 1×1 сантиметр. Жарить во фритюре (в топленом масле или в смеси смальца и масла), постоянно помешивая, до золотистого цвета. Вынимать шумовкой, давая стечь лишнем жиру
  • Мед разогреть.
  • Когда чак-чак остынет, его весь сразу класть в разогретый мед (или полить медом) и перемешать.
  • Перекладывать на тарелку и мокрыми руками формировать горку. Чак-чак по-башкирски готов.

Чак-чак

Чак-чак — одно из самых популярных и любимых лакомств восточной кухни.

Ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг
  • Яйца — 6 шт.
  • Спирт — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 1 л
  • Мёд — 1,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Орехи — 300-500 г

Приготовление:

  • Как приготовить чак-чак: Разбиваем 6 средних яиц, добавляем 1 столовую ложку спирта.
  • Перемешиваем.
  • Дважды просеиваем муку, второй раз просеиваем на стол.
  • Делаем в муке углубление и, постепенно добавляя приготовленные яйца, замешиваем крутое тесто.
  • Тесто скатываем в шар, накрываем миской и оставляем на 15 минут.
  • Отрезаем небольшой кусок теста (остальное тесто всё время остаётся под миской) и раскатываем его в пласт, толщиной 1 мм. Раскатанное тесто выкладываем на полотенце и оставляем его чуть-чуть подсушиться.
  • Пока тесто подсушивается, в казан наливаем 1 литр масла и ставим на огонь. Слегка подсушенное тесто нарезаем на полоски шириной 5-6 см.
  • Складываем их друг на друга и нарезаем в форме лапши.
  • Нарезанное тесто жарим в масле небольшими порциями до светло-жёлтого цвета.
  • Обжаренную «лапшу» выкладываем на бумагу, чтобы впитались излишки масла.
  • В чистый казан наливаем 1,5 стакана мёда и 1 стакан сахара, доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
  • Можно окунуть в полученную массу немного орехов, чтобы украсить ими торт.
  • В обжаренную «лапшу» добавляем 300-500 грамм орехов, наломанных небольшими кусочками.
  • Перемешиваем и выливаем туда содержимое казана, тщательно перемешиваем.
  • Тарелку, на которую мы выложим торт, смачиваем холодной водой, а также надо приготовить миску с холодной водой для смачивания рук во время формирования торта (чтобы не обжечься). Приготовленную массу выкладываем на тарелку, слегка прессуя, но не сильно, чтобы чак-чак не получился слишком плотным.
  • Чак-чак можно сделать любой формы: круглый, квадратный, прямоугольный и т.д., как вам больше нравится. Формировать его нужно быстро, пока он не застыл. Сформированный и остывший чак-чак украшаем орехами в меду и сахаре, и нарезаем на куски.

Халва из лапши

Восточная «халва» из теста в медовом сиропе. «Халва» в переводе с тюркского языка означает «сладко, сладость», а потому рецепт этого десерта из теста займёт своё место среди любителей простых и лакомых рецептов.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 350-450 г
  • Желтки яичные — 2 шт.
  • Белки яичные — 3-4 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Масло растительное для жарки — 1 стакан

Приготовление:

  • Подготовить продукты.
  • Отделить у 3-4 яиц белки.
  • Яичные белки взбить с сахаром (половиной нормы).
  • Отдельно с сахаром растереть желт­ки.
  • Желтки (2 шт.) соединить с белками.
  • Просеять муку, добавить просеянную муку к яйцам и тщательно перемешивать в течение 20-25 минут.
  • По­лученное тесто частями выложить на стол, раскатать тонким слоем.
  • Наре­зать в виде лапши, пересыпать мукой.
  • В казане разогреть масло. Лапшу порциями поджарить в кипящем масле до золотистого цвета.
  • Затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло.
  • Мёд довести до кипения, но не кипятить.
  • Переложить лапшу на блюдо горкой или выложить плоским слоем для нарезки на квадратики. Жареную лапшу полить кипящим медовым сиропом.
  • Халва готова!

Чак-чак

Чак-чак — это восточная сладость, которая легко готовится. Не нужно ничего выпекать в духовке — кусочки теста обжариваются на сковороде, Не нужно готовить крем — используется медовый сироп. Чак-чак по данному рецепту можно сделать за полчаса. Согласитесь, быстро, но самое главное — вкусно!

Если вам ни разу в жизни не приходилось пробовать чак-чак, тогда настоятельно рекомендую это исправить как можно скорее.

Чтобы приготовить чак-чак, нужно в миске замесить тесто, раскатать его, нарезать на кубики и обжарить данные кубики в растительном масле. В качестве сладкого сиропа можно использовать мед или же, к примеру, вареную сгущенку.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Масло растительное — 0,75 л
  • Водка — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 4 г
  • Мед — 350 г

Приготовление — 30 мин:

  • Подготавливаем ингредиенты для чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: Вбиваем яйца в миску.
  • Добавляем соль.
  • Всыпаем сахар. Взбиваем.
  • Затем добавляем растопленное сливочное масло.
  • Добавляем водку.
  • Вливаем молоко.
  • Всыпаем муку.
  • Замешиваем тесто.
  • Тесто раскатываем, режем на квадратики.
  • Обжариваем квадратики теста в разогретом растительном масле.
  • Готовим сироп для чак-чака из меда и сахара.
  • Варим сироп пять минут на среднем огне.
  • Заливаем сиропом чак-чак. Перемешиваем и мокрыми руками выкладываем чак-чак на блюдо придавая ему любую форму.
  • Украсить чак-чак можно, например, розой из мастики.

Чак-чак на заварном тесте

Нестандартный рецепт чак-чака подойдет для тех, кто не употребляет жареных продуктов. Чак-чак из заварного теста запекается в духовке и получается очень нежным и воздушным.

Классический чак-чак готовят из тугого яичного теста. Мелкие сегменты заготовки обжаривают в большом количестве растительного масла и поливают медово-сахарным сиропом.

В данном случае используется заварная заготовка, которая запекается в духовке. Такой чак-чак можно давать и маленьких деткам, так как для его изготовления не используется большое количество жира.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 70 мл
  • Мука — 180 г
  • Мед — 2 ст.л.
  • Сахар — 70 г
  • Соль — щепотка
  • Вода — 170 мл

Приготовление:

  • Подготавливаем ингредиенты.
  • Наливаем в глубокий сотейник рекомендованное количество очищенной воды, вводим растительное масло и щепотку соли.
  • Доводим массу до кипения, постепенно добавляем пшеничную муку.
  • Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
  • В слегка охлажденную заготовку вводим сырые яйца (по одному).
  • Делаем смесь однородной.
  • С помощью кондитерского мешка или пакета выкладываем тесто небольшими полосками (шириной 0,5-0,6 мм, длиной — 2-3 см) на противень.
  • Выпекаем чак-чак при температуре 210 градусов 17-20 минут.
  • Варим сироп: наливаем в сотейник 2 ст.л. воды, насыпаем сахар, добавляем мед. После того, как сладкая масса закипит, ждем 3-5 минут.
  • Заливаем готовым сиропом кусочки теста.
  • Выкладываем на тарелку, формируем небольшую горку (мокрыми руками).
  • Подаем чак-чак из заварного теста в любое время. Приятного аппетита!

Чак-чак

Татарское блюдо чак-чак с маком и орехами — традиционное сладкое лакомство.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Молоко — 3-4 ст. ложки
  • Сахар — 10 г
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Водка — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Мак — 0,5 стакана
  • Орехи грецкие очищенные — 0,5 стакана
  • Масло сливочное — 0,5 кг
  • Или Масло растительное — 0,5 л

Для сиропа:

  • Мед — 500 г
  • Сахар — 0,5 стакана

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час 40 мин):

  • Подготовить продукты для чак-чака.
  • Как приготовить чак-чак: Отделить желтки. Добавить сахар и масло.
  • Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить.
  • Белки взбить в пену.
  • В тесто влить молоко и добавить взбитые отдельно белки. Все хорошенько перемешать.
  • Замесить на этой основе крутое тесто. Для этого сначала добавить половину муки. Перемешать.
  • Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Всыпать остальную муку и снова перемешать. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить муку.
  • Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 23 мм
  • Нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см.
  • Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 22,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.
  • Обжаривание лапши. Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета.
  • Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.
  • Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком.
  • Снять кожуру, крупно нарубить.
  • Мак залить крутым кипятком на 3 минуты. Воду слить.
  • После чего слегка потолочь в ступке.
  • Перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.
  • Переложить обжаренное тесто в большую емкость, добавить маково-ореховую смесь, перемешать до однородности.
  • Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок.
  • Дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика (примерно 15 минут).
  • Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня, засыпать его в подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же все быстро и равномерно перемешать.
  • Смазать маслом тарелки или металлический лист (противень). Переложить горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом).
  • Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

Пирог чак-чак

Медовый пирог чак-чак — рецепт сладкого восточного угощения.

Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов, слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть, потемнеть и испортить вид и вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Молоко — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ч. ложки
  • Водка — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 3 стакана
  • Для жарки:
  • Масло растительное — 250 г
  • Или Масло топленое — 250 г
  • Для сиропа:
  • Мед — 7 ст. ложек
  • Сахар — 7 ст. ложек

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин):

  • Подготовить продукты по рецепту пирога чак-чак.
  • Как приготовить чак-чак: Приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и солью.
  • Добавить молоко и водку, перемешать.
  • Всыпать муку, замесить тесто.
  • Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см.
  • Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек.
  • Разогреть масло. Порциями жарить их, перемешивая, во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Затем вынуть в дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло и жарить следующую порцию.
  • Всыпать в мед сахар и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить.
  • Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать.
  • Поднос или тарелку смочить холодной водой. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Пирог чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье) или разноцветными драже.

Торт Чак-чак

Тесто (как на пельмени) нарезать и жарить в жире. Залить сахаром с медом, добавить орехи и придать массе любую форму.

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.
  • Мёд — 300 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука сколько уйдет
  • Орех — 500 г
  • Жир сколько уйдет

Чак-чак

Из муки, яиц, молока с добавлением соли замесить мягкое тесто. Небольшие куски теста раскатать в тонкие жгуты (колбаски) диаметром в 1 см и разрезать их на ровные кусочки. На столе кусочки теста раскатать ладонью в шарики и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета. Мед выложить в миску, добавить сахар, растопить на тихом огне, время от времени помешивая и варить до готовности. Обжаренные в масле шарики теста выложить в кастрюлю или глубокую миску, залить горячим медом и хорошо перемешать. После этого чак-чак переложить на поднос или блюдо и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму. Украсить мелкими леденцами.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Масло топлёное — 500 г
  • Мёд — 500 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Молоко — 50 г
  • Леденцы — 50 г
  • Соль по вкусу

Видео рецепты

Чак-чак в домашних условиях:

Чак-чак — ну, оочень вкусный:

Чак чак — восточная сладость. Видео рецепт от Надежды:

Чак-Чак, который тает во рту. Рецепт от Всегда Вкусно:

Вкуснятина к чаю-домашний чак-чак:

Чак-Чак(Туш) от которого всё будут в восторге:

Чак чак. Настоящий татарский Чак Чак. Рецепт вкусного Чак Чака. Татарская кухня:

Чак-чак со сгущенкой на 20 гостей. самый вкусный рецепт. Дастархан:

Чак-чак Тающий во рту-Оддий Чак чак тайерланиши:

Чак-чак по-татарски бабушкин рецепт:

Настоящий татарский чак-чак. Татарский чак чак. Чак чак рецепт:

Чак-чак ухшамаяптими? Барча Сири бу видеода! Чак-Чак Ташкентский Удачный Рецепт:

Чак-Чак со сгущенкой Eng mazali eng oson chak-chak retsepti bu yerda☝️Хайит дастурхони учун:

Чак-чак: простой и быстрый рецепт:

Чак чак в домашних условиях простые рецепты чак чака:

Вкусный Чак Чак-чак чак хайит дастурхони учун янги усулда:

Супер чак-чак — тающий во рту:

Чак-чак солнечный дар гостям. Рецепт, которому больше 1000 лет:

Чак-чак цветы — как приготовить— Простой рецепт в домашних условиях:

Чак Чак без заморочек. Восхитительная восточная сладость к чаю. Ленивый чак чак. Дастархан:

Рецепты читателей и отзывы

Чак-чак

Очень вкусный хрустящий-рассыпчатый чак-чак. Мне рецепт этот привезли из Ташкента, долго там жили-служили и научились делать такой чак-чак. На сайте есть рецепты, но… я всем рекомендую этот!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная / Мука — 2-3 стак.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Соль
  • Водка — 30 г
  • Мед — 0,5 стак.
  • Сахар — 0,5 стак.
  • Мак — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие (жареные, горсть, для украшения)

Приготовление:

  • В муку положить 3 желтка, соль, ложку водки, перемешать. Добавить два белка.
  • Вымесить крутое тесто, положить его отдохнуть минут на 20-30.
  • Затем тесто опять вымесить с мукой. Раскатать тонко, можно оставить на 10-15 минут, оно подсохнет немного.
  • Порезать тесто. Я складываю лист пополам 3 раза, разрезаю вдоль и нарезаю. Ничего не слипается. (воды в тесте нет — вот и не слипается:-) ).
  • Обжарить в большом количестве масла. Говорят, лучшее масло для фритюра — оливковое. Я ни разу не пробовала, эх… Все сложить в большую посуду.
  • Готовим сироп. Сахар смешиваем с медом и нагреваем. Если сахара нет — карамель не получится, наверно.
  • Когда мед с сахаром закипят, всыпать туда мак, перемешать. Залить наших жареных червячков. И пока не остыло, перемешать аккуратно.
  • Выложить на тарелку. Обсыпать орехами (не обязательно). Намочить руки холодной водой, сжать чак-чак и оставить его остывать.

Татарский чак-чак — рецепт

Вкусное блюдо татарской кухни чак-чак — настоящее лакомство для сладкоежек. Татарский чак-чак — одно из главных блюд на любом мусульманском торжестве: наравне с губадией и эчпочмаком. Рецептов существует довольно много, в каждой татарской семье имеется свой секрет приготовления, который передаётся от старшего поколения младшему.

Как приготовить татарский чак-чак?

Мы предлагаем наиболее распространённый рецепт приготовления татарского чак-чака.

Ингредиенты:

Тесто

  • мука пшеничная – 0,75 кг;
  • сахар-песок – 3 столовые ложки;
  • яйца – 5 шт.;
  • сливочное масло – 45 г;
  • молоко – 3/4 стакана;
  • соль – на кончике ножа;

Карамель для пропитки

  • мед – 450 г;
  • сахар/песок – 1 стакан;
  • рафинированное дезодорированное растительное масло для обжаривания — 400 г.

Приготовление

В начале необходимо отделить белки от желтков, затем тщательно растереть желтки яиц, сахар и соль. Взбиваем белки от яиц, выливаем их в смесь, туда же добавляем молоко и муку, вымешиваем тесто. Чтобы тесто легче месилось, можно влить немного водки (спиртовой запах при кулинарной обработке исчезнет). Если при перемешивании тесто прилипает к разделочной доске, нужно добавить муку. Но муки должно быть в меру, иначе выпечка получится грубоватой, не будет воздушной.

Тесто складываем в целлофановый пакет, помещаем на холод, — оно должно немного (20 – 30 мин.) отлежаться. Раскатываем из теста колбаску и режем, как лапшу. Возможен вариант, когда из теста скатываются шарики.

В глубокой толстостенной посуде (сковорода или казан) раскаляем масло и обжариваем лапшу или шарики партиями в кипящем жире. Продукт должен получиться приятно-золотистого цвета. Обжаренную лапшу выкладываем в дуршлаг, с целью удаления лишнего масла. Параллельно готовим карамель. Для этого тщательно смешиваем мед и сахар, потом доводим до кипения смесь, помешивая, чтобы она не подгорала. При появлении пузырьков, огонь необходимо выключить, иначе будет утрачен тонкий медовый запах, присущий чак-чаку.

Обжаренную лапшу перемешиваем с медово-сахарной смесью, и руками, смоченными холодной водой, создаем нужную форму. Обычно «Чак чак» выкладывается на блюдо горкой или пирамидкой.

Это базовый рецепт татарского торта чак-чак. Он может послужить основой различных вариантов: можно добавить мак, тертые грецкие, миндальные или любые другие орехи. Украсить торт также можно по-разному: выложить мармеладными или марципановыми фигурками, мелкими леденцами, залить растопленным шоколадом.

 

рецепт и рекомендации по приготовлению чак-чака, фото

Манные пироги Рассыпчатый манник на молоке без муки

2 час. 15 мин. 8 1464

Вкусный домашний манник обязательно должен иметь рыхлую, рассыпчатую структуру. Именно таким получается манный пирог

Печенье Печенье треугольники в форме на газу

50 мин. 3 1425

Самый знакомый вкус печенья из нашего детства. Такое печенье готовили многие мамы и бабушки

Кексы Нежнейший тыквенный пирог «Тыковка»

35 мин. 6 1218

Тыквенные пироги — идеальное лакомство к чаю. Они яркие, нежные и очень вкусные. Ароматная

Сдобная выпечка Нежные яблочные оладьи на молоке

30 мин. 2 775

Яблочные оладьи отличаются от обычных не только вкусом, но сочностью и нежностью. При этом

Яблочный пирог Шарлотка из белого хлеба с яблоками — любимый домашний пирог

60 мин. 6 902

Знали ли вы, что классическая шарлотка — это не привычный для нас пирог из

Сдобная выпечка Ароматный апельсиновый пирог «Нежность»

50 мин. 4 1064

Серая зима нагоняет тоску? Разгоним тучи ароматной выпечкой! Наиболее успешно с задачей справится апельсиновый

Кексы Апельсиновый пирог: ароматный, нежный и воздушный

50 мин. 4 1348

Пирог с апельсином — это тот случай, когда в тесто не нужно добавлять никаких

Пончики Готовим вкусные пончики в советской форме

60 мин. 3 1996

Если у вас вдруг сохранилась чудесная советская форма с полусферами, то невероятно повезло. Потому

Традиционная татарская еда. Татарская кухня

В процессе многовековой истории на территории Татарстана сформировалась самобытная национальная кухня, сформировались ее самобытные черты. Кухня этого восточного народа подверглась влиянию многих народов: арабов, китайцев, узбеков, туркмен, казахов, русских. Однако, несмотря на это, татарская национальная кухня сохраняет свою самобытность.

Традиционные вторые блюда очень разнообразны. Среди них можно выделить эти самые замечательные продукты:


Патрон Патрон

Чак Чак — Один из символов татарской кухни, восточная сладость.Чак-чак готовится из мягкого теста из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц. Чем мягче тесто, тем нежнее и воздух будет выжиматься. Из теста формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие спагетти, или шарики с орехами с орехами, обжаренные во фритюрнице, после чего заливается горячая масса, приготовленная на основе меда. Блюду придают желаемую форму (часто в виде горки). Это десертное блюдо пьют к чаю или кофе.


— Треугольная лепешка с начинкой из жирного мяса, лука, картофеля.Чаще всего в качестве начинки для подельников в сочетании с картофелем и луком используется жирное мясо (баранина, говядина, курица или корпус).


Варка на пару — Татарское и башкирское тесто из теста с начинкой, которое представляет собой обжаренный свежий пирог, фаршированный кашей (обычно двадцатью) или тушеным мясом, и недавно картофельное пюре.


— Национальный татарский круглый торт, главной особенностью которого является многослойная (обычно в 4-6 слоев) сладкая или мясная начинка.Состав начинки татарской губади может быть разным, но в ней обязательно используется корт — сухой творог, приготовленный на плите.


Общество телека

Общество телека — Блюдо татарской национальной кухни, более известное под названием « хворост ». Кит в переводе означает «птичьи языки». Такое название десерт получил за счет своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарское скопление тела у разных хозяев выглядит по-разному. Неизменным остается только его чудесный вкус, который особенно нравится детям.


— Один из рейтинговых супов. Это может быть как самостоятельное блюдо — быть просто сварочным супом, так и подливать различные каши или лапшу. Этот суп отличается крайне повышенной жирностью, а также с добавлением специй и зелени. Традиционный шаффер состоит из рыхлого бульона, не обжаренного лука, мелко нарезанного картофеля, тонко нарезанной лапши, а также зелени и черного перца.

Кулинарные традиции татарской кухни насчитывали не один век.Люди бережно хранят секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
В татарской кухне первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они готовятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а также продукты, которые они заправляют, муку, крупу, муко-овощные, крупяные и овощные, овощные. Самое распространенное первое блюдо — суп из лапши (токмач). Второй подается с отварным мясом или куриным бульоном, нарезанным крупными ломтиками и отварным картофелем.Во время обедов, особенно у горожан, подают плов и традиционный мясной окунь. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши — пшенную, гречневую, овсяную, рисовую, гороховую и др. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. В первую очередь это хлеб (ИКМЭК). Без хлеба ни одного обеда (обычного или праздничного) считается священной пищей. В прошлом у татар даже существовал обычай ипатов хлеба ИПИ.

Кыстыбы

Свежий пирог с картофельным пюре.Иногда кысты готовят из каши или овощного рагу. Но это скорее исключение, чем правило.

Молитва

Котлета в тесте.

Балыш.

Пирог из свежего теста с разнообразной начинкой.

Элеш

Пирожки с курицей и картофелем.


мука 600 г
Куриное яйцо 2 шт.
Масло подсолнечное 5 С.Л.
Масло сливочное 5 S.L.
Bustyer 1 ч. Л.
ветчина 3 шт.
Картофель 4 шт.
лук 1 шт.
Для создания теста необходимо смешать немного воды, сметаны, овощей и масла, сахара и соли. В большой емкости также нужно просеять муку и соединить ее с разрыхлителем. После этого в центре делается небольшое углубление, выливается масляная смесь и разбиваются 2 куриных яйца. При использовании пробки хорошо перемешайте желтки и белки и приступайте к перемешиванию муки. После этого тесто рекомендуется вручную. Таким образом, он приобретет однородную и эластичную массу.Когда тесто будет готово, его нужно завернуть в пакет и поставить в холодное место.
Далее придется тренировать молотки. Для этого их нужно хорошо промыть и удалить все белые прожилки. Также необходимо мясо отрезать от костей и просушить. После этого куриное мясо потребуется нарезать небольшими кусочками.
Лук и картофель также очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Затем мясо смешивается с мелко нарезанным луком и картофелем. При этом по вкусу добавляют соль, перец и специи.Для улучшения насыщенного вкуса начинки можно добавить немного горчицы. Долго давить начинку не нужно, можно сразу приступить к приготовлению алесса.
Тесто делится на 8 однородных частей. Все отталкивают немного теста. Должно получиться 8 больших и 8 миниатюрных шаров. Большие шарики рекомендуется раскатать и положить в центр небольшой кусочек масла и несколько ложек фарша. Небольшой шарик из теста тоже раскатывается, но его необходимо уложить поверх начинки.После этого край большого шара поднимается вверх и соединяется с верхним слоем теста.
На следующем этапе приготовления важно разогреть духовку до 190 градусов. Заготовки элей, которые размещены наоборот, необходимо будет смазать густым кремом или сливочным маслом. Таким образом, выпечка будет более хрустящей. Запекается это блюдо 45 минут до появления золотистой корочки. Когда Элеши полностью готовы, их рекомендуется накрыть чем-нибудь, и дать остыть.

Треугольник, Эчпочмак

Выпечка треугольной формы с картофелем и мясом, как правило, бараниной.

Becken

Becken по размеру немного больше обычных пирогов и немного гнутся. Чаще всего их готовят с капустой и яйцом, хотя есть варианты и с тыквой и рисом.

Точный Коймак

Традиционные татарские лягушки из дрожжевого теста. Не путать с Каймаком. Каймак — это сметана по-татарски.

Катлама

Мясной рулет, приготовленный на двоих.

Азу по-татарски

Азу — любимое мясное блюдо, состоящее из обжаренных кусков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с нарезанными ломтиками) ломтики огурца) в остром соусе.

Касыл

Колбаса конина.

Губады

Многослойный пирог, который чаще всего готовят из риса, яиц и изюма (чернослива или сушеного) с добавлением кирта.
Мини-версия Губады называется Венчек.

Суд

Творог татарский с карамельно-сливочным вкусом и приятным запахом.

Патрон Патрон

Изделие изготовлено из теста с добавлением меда.

Талкыш Калева

Татарская национальная сладость. Чем-то напоминает сладкую вату, но шерсть сделана из сахарного песка, а Талкыш Калев — из натурального меда. И сладкая шерсть большая и пушистая, а Талыш Калев — небольшая плотная пирамидка из однородной массы с ароматным ароматом меда и зернистого масла.Очень сладкий, тающий во рту и не доставляющий ни с чем сравнимого удовольствия.

Кухня татарского народа известна особыми культурными традициями, уходящими корнями в глубь веков. Национальная кухня отражала богатство татарской национальной культуры, бытовые условия народа.

Первые блюда татарской национальной кухни

Суп с лапшой

Состав номер
курица (жир) — 2 кг
заявлено Вода — 3 л.
колба (большая головка) — 1 шт.
специи и приправы — дополнительно
лапша собственного приготовления — 120-150 г
картофель — 6 шт.
спред, маргарин или масло — 5 г
куриные яйца — 3 шт.
петрушка, укроп, кинза — балка
мука — 1 стакан
Время на подготовку: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 460 ккал

Рецепт приготовления:

  1. Тушку курицы промыть от крови, обработать на огне, выбрать большую кастрюлю, налить указанный объем воды.
  2. Подождите, пока мясо не распадется, убавьте огонь и отварите тушку около 20 минут.
  3. Очистить луковицу и положить все в бульон, посолить. Продолжайте варить в течение часа.
  4. Вынуть курицу, посолить и поперчить бульон, добавить лапшу, варить около пяти минут, пока лапша не всплывет, дать супу потратиться.
  5. Лапшу можно приготовить по следующему рецепту: взять указанный объем муки, разбить в нее два яйца, посолить и замесить тесто, затем убрать его на 20 минут в целлофановый пакет.Затем из теста раскатать две лепешки, такие тонкие, чтобы был виден стол. На время выложите гранулы на доску и дайте им высохнуть, затем нарежьте на полоски. Штампованную лапшу выложить на солнце или в сухое теплое место.
  6. Цыпленок разрезают на порционные части, дают остыть, затем взбивают яйцо и прогревают в духовке при средней температуре 15 минут.
  7. Картофель выложить на блюдо, залить сливочным маслом, посыпать всю зелень и добавить мясо. Суп подавать отдельно.

Шулпа в горшочке

Необходимые ингредиенты:

  • мясо с костью (говядина, конина, баранина) — 150-200 г;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • морковь — половина корнеплода;
  • лампочка — половина головки;
  • навалом или сливочное масло — 30 г;
  • мясной бульон — 300 г;
  • приправ — по желанию.

Калорийность: 520 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Для супа возьмите небольшой глиняный горшок, прогрейте его в микроволновке или духовке.
  2. Мясо приготовить, вынуть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю.
  3. Отвар хорошо процедить.
  4. Овощи мелко нарезать и выложить в кастрюлю слоями, чередуя.
  5. Добавьте перец и соль по вкусу. Залить смесь бульоном.
  6. Поставить в духовку на 180 градусов и довести до готовности.
  7. Зелень мелко нарезать, посыпать готовое блюдо,
  8. Налейте суп в глубокую тарелку или оставьте в глиняном горшочке. Последнее будет хорошо смотреться вместе с красивой деревянной ложкой.

Рецепты вторых блюд

Азу по-татарски

Необходимые ингредиенты:

  • мясо — Разделка говядины или баранины — около 1 кг;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • картофель — 6 шт .;
  • помидоров — 6 шт. среднего размера или томатная паста — 500 г;
  • Отвар
  • — 1 л;
  • чеснок — 7 зубцов;
  • огурцы малосольные — 7 шт .;
  • зеленый — любой, около 150 г;
  • коробочное масло — 100 г;
  • приправ — по вкусу.

Время, затрачиваемое на приготовление: 2-2,5 часа.

Калорийность: 390 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Нарежьте нарезанные бруски размером примерно 2 * 3 см и толщиной примерно 2 см.
  2. Масло разогреть в кастрюле с толстыми стенками или казаном, обжарить мясо до корки и поджечь. Тушить.
  3. Луковицы нарезать полукольцами, обжарить на пене до золотистого цвета.
  4. Разделить в казане с мясным луком и залить томатной пастой или растопить очищенные помидоры.
  5. Влить полученную массу бульона и варить на небольшом огне около 40 минут.
  6. Огурцы нарезать мелкой соломкой, очистить их от кожуры, добавить к общей массе и тушить около 10 минут.
  7. Картофель нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде на том же подаваемом масле, но не доводить до полной готовности.
  8. Стрелять картошкой в ​​мясо и тушить примерно полчаса.
  9. В готовое блюдо добавить мелкий чеснок и зелень.

Касыке — вяленая колбаса по-татарски

Необходимые ингредиенты:

  • мясо — 1-2 кг брюшины говядины или лошади;
  • кишки или специальные пленки для колбасных изделий;
  • приправ по вкусу.

Время на приготовление: до 3 месяцев.

Калорийность: 300-350 ккал в 100 г

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо перекрутить или нарезать кусочками шириной 3 см, длиной 6 см, толщиной 2 см, сильно поперчить и посолить, оставить в холодильнике на 2 дня.
  2. Обработать кишечник — промыть водой, затем вывернуть их наизнанку и избавиться от слизи, промыть, другой конец завязать грубой нитью.
  3. Набить кишки, чередуя мясо с кусочками жира.
  4. Сделайте небольшие дырочки зубочисткой или вилкой, чтобы мог стекать жир.
  5. Вывесить колбасу на солнце 2-3 дня.
  6. На 2-2,5 месяца уберите поваров в погреб или другое темное прохладное место.
  7. Готовую колбасу нарезаем кружочками, как любую другую колбасу, и подаем к столу как второе блюдо вместе с жареным картофелем.

Татарская выпечка

Кусты — Пеллеты с картофелем

Необходимые ингредиенты:

  • молоко — 2, 5 стакана;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • колба — большая головка;
  • лаврушка — 1 шт .;
  • сборник фантастики для картошки — по вкусу;
  • картофель — 7-8 штук;
  • сливочное масло — 150 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сахарный песок — 1 ч.
  • маргарин — 50 г;
  • мука — около 500 г

Время, затраченное на приготовление: около часа.

Калорийность: 450 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и солью, лавровым листом, чесноком и варить до готовности.
  2. Тем временем, помешивая, доведите до кипения молоко (200 мл).
  3. Нарезать мелкую луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки;
  4. Чеснок и лист картофеля удалить, картофель взбить до состояния пюре и добавить жареный лук. Оберните кастрюлю полотенцем.
  5. В миске взбить яйцо, всыпать маргарин, соль, молоко (100 мл), сахар, перемешать.
  6. Добавить в смесь муки и замесить тесто. Оставить на 20 минут на холоде.
  7. Из теста вырезаем небольшую «колбаску», делим ее на 16 равных частей, каждый кусок немного перерабатываем в муку.
  8. Шарик из теста обмакнуть в муку и обвалять в лепешке, присыпать к ней муку, чтобы не прилипать к лепешке, затем обжарить на сковороде на сливочном масле, выложить на тарелку и дать остыть .
  9. Для обмана половинки картофельного пюре примерно 2 ст. ложки.
  10. Нейтрализованный полумурец накрыть и выложить кыстое на тарелку.

Баурсак — Татарский хлеб

Необходимые ингредиенты:

  • мука — около килограмма;
  • яиц — дюжина;
  • соль — 2 ст.;
  • молоко — 200 мл;
  • масло подсолнечное или оливковое — 1,5 стакана;
  • наливное масло — 10 г;
  • сахар — Фуллак;
  • дрожжи хлебопекарные — 10 г;
  • сахарная пудра или сгущенка — по желанию.

Калорийность: 440 ккал в 100 г

Описание препарата:


Крымско-татарские блюда

Баранина на косточке с овощами

Необходимые ингредиенты:

    ,
  • баранина — около 500 г, спинной;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 4-5 штук;
  • специй (Кориандр, Зира и другие) — по желанию.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность на 100 г: 500 ккал.

Описание препарата:

  1. Мясо нарезать небольшими порциями (3-4 см), салютовать и обжарить на масле до красивой корочки, но не доводить до полной готовности.
  2. Положить мясо в кастрюлю с толстыми стенками или казан, залить водой, добавить специи, чеснок.
  3. Тушить мясо около 2 часов, закрыв крышкой.
  4. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду.
  5. Баранину и гарнир довести до готовности.

Димлама

Необходимые ингредиенты:

  • баранина (вырезка) — 450 г;
  • баклажаны среднего размера — 1 шт .;
  • луковиц — 1 головка;
  • картофель — 2 небольших клубня;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • жир курдныный — 70 г
  • капуста — 150 г;
  • морковь — 1-2 штуки;
  • бульон ягненка — 1 стакан;
  • сливочное масло — 1 ст.;
  • чеснок — половина головки;
  • помидор — 1-2 штуки;
  • зелени и приправ — по вкусу.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 470 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Баранину нарезать кубиками, а сало — небольшими пластинами. Нарезать баранину на небольшом количестве сливочного масла. Все выложить в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
  2. Сварите луковицу и морковь тонкими полукольцами, а помидоры — небольшими кусочками.
  3. Головки чеснока очистите и обрежьте корень.
  4. Перец удалить семена и нарезать кольцами.
  5. Баклажаны и картофель избавиться от кожуры и нарезать дольками, капусту удалить толстые участки, подавиться крупно.
  6. Положить в казан или сковороду сначала кудрявый жир, затем баранину, посолить, добавить приправы (лучше выбрать молнию или специальную смесь для баранины). Сверху на баранину выложить овощи (кроме картофеля) с зеленью, посолить и в течение часа слить.
  7. Выложить картофель поверх овощей и варить на медленном огне еще 30-40 минут.
  8. Спойте блюдо на столе, раскладывая слои в обратном порядке. Украсить кинзой.

Nather — Круглый хлеб

Необходимые ингредиенты:

  • кефир или горячее молоко — 1 стакан;
  • дрожжи хлебопекарные — 20 г;
  • Лампочка
  • — 2 шт;
  • масло топленое или сливочное — 50 г;
  • сахарный песок — 1 ч.
  • перец болгарский сладкий — 2-3 шт .;
  • курица — 2 малыша;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 50 г;
  • грибов — 150 г;
  • приправы (куркума), специи — по вкусу

Время, затрачиваемое на приготовление: около 2 часов.

Калорийность: 550 ккал в 100 г

Описание препарата:

  1. Замесить тесто — для этого нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Приготовить опар, добавив дрожжи в молоко. Дать настояться смеси Коло 20-25 минут в теплом месте.
  2. Молоко через сито, чтобы тесто выходило больше «воздуха».
  3. Яйцо взбить долькой, всыпать сахар и соль, довести массу до однородной консистенции, влить в молоко и всыпать растопленное масло.
  4. Облегчите тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, затем отправьте его в теплое место, прилепив полотенцем. Тесто нужно залезть дважды, это займет около часа, затем снова нагреть и оставить на некоторое время. Пока тесто стоит, баранину нужно снять с кости и мелко нарезать. Затем накройте овощи и грибы. Сначала обжарить мясо, а затем добавить в сковороду овощи.После подачи на начинку провести около 30 минут.
  5. Тесто расколоть, разделить на два небольших «блина», достаточных для того, чтобы они выдержали начинку. Разделить смесь овощей и мяса, края завернуть, можно предварительно посыпать яйцом. Можно посыпать кунжутным продуктом. Запекать в духовке около 15 минут.

Приготовление традиционных татарских блюд — процесс долгий. Высокая калорийность просто необходима для кочевого образа жизни. В представленных рецептах вместо обычного сливочного масла татары, как правило, используют курднянский жир.

Татарская кухня — результат многовековой истории развития целого народа, оказавшего влияние не только на условия проживания и культурные и религиозные особенности татарского народа, но и на традиции соседних народов: мариеров, чувашей, Башкирский и другие.

Особенности татарской кухни

  • Религия татар — ислам — накладывает определенные запреты на употребление некоторых видов мяса: свинины, а также мяса лебедя и сокола.Кроме того, запрещен алкоголь.
  • Татары любят сваренные, жирные супы и бульоны, плов — в целом их блюда очень сытные и питательные.
  • Большинство основных блюд татарской кухни можно приготовить в котле или казане. Такая особенность характерна для этой национальной кухни, потому что долгое время этот народ был кочевником.
  • В татарской кухне много рецептов запекания интересных форм с различными начинками, которые подаются с разными сортами чая.
  • В традиционных рецептах сложно встретить такой ингредиент, как грибы, но современные хозяйки добавляют его в выпечку, и в основные блюда.

Основные ингредиенты татарской кухни

Поскольку татары изначально были кочевым народом, основу их национальной кухни составляет мясо — баранина, конь, говядина, курица, утка, дичь. Согласно исламским традициям, в рецептах татарской кухни не используется свинина, считающаяся грязным мясом. Остальные виды мяса готовят в разных вариациях: на них готовят супы и бульоны, используют при приготовлении вторых блюд и начинки для пирогов.

Второй по распространенности ингредиент в татарской кухне — разные крупы. Татары любят каши: рисовые, гороховые, пшенные, гречневые. Готовят их с добавлением овощей или сухофруктов.

Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, поэтому третьим по важности ингредиентом является тесто, в основном дрожжевое, из которого получается пышная, мягкая выпечка. Татарские хозяйки пекут как маленькие пирожки, так и большие закрытые и открытые пироги с разными сладкими и солеными начинками. Основным мучным продуктом, как и у многих народов Евразии, является хлеб — по-татарски называется ИКМЕК.

Еще один важный ингредиент татарской кухни — молочные продукты. Молоко в чистом виде практически не употребляют — его превращают в сметану, кефир или творог. На основе коровьего или конского молока готовят валик через икры. Полученный кисломолочный продукт используется для приготовления популярного освежающего напитка Айран. Катус также является основой для татарского творожного продукта СУЗМЕ, из которого татарский сыр, называемый двором, готовится путем длительного выпаривания.

Популярные татарские блюда

Ниже представлены самые любимые в народе блюда, составляющие основу татарского питания.

  • Пельмени — как в русской кухне, вытряхиваются из свежего теста и начинаются с мясного или овощного фарша. Изюм татарских пельменей — это добавка зерен конопли.
  • Татарский плов готовится с бараниной или говядиной в глубоком казане на животном жире с добавлением овощей или даже фруктов (сладкий вариант).
  • Белиш — это традиционный открытый пирог с уткой, большим количеством лука и риса.
  • Смола — Пеши круглые с начинкой, запеченные в печи.
  • Тутырма — татарская колбаса, приготовленная из субпродуктов с добавлением специй.
  • Чак-Чак — хорошо известная в России степень, которая готовится из теста с медом.
  • Татарский бульон Шульпа — больше напоминает не бульон, а настоящий русский суп с большим количеством ингредиентов: мясо, овощи, лапша.
  • Азу — банка для мяса с овощами.
  • Keystay — мучные свежие лепешки с разнообразными вкусными начинками из мяса, сыра, овощей.
  • Тунтаирма — питательный омлет с добавлением пшеничной муки или манной крупы для придания густой консистенции.
  • Эчпочмаки — маленькие треугольные пирожки с картофельной начинкой.
  • Элеш — круглая котлета с картофельной начинкой, куриным филе и луком.
  • Чебуреки — жареные лепешки с начинкой из фарша.
  • Коймак — блинчики на гриле из дрожжевого теста.
  • Cabartem — тонкая длинная лапша из теста. Другие виды татарской лапши: Чумар, Ущ, Салм, Токмач.

Способы приготовления

Интересны и особенности приготовления татарских блюд, которые связаны с традициями, сложившимися у людей веками.

Татарская печь, в которой готовят выпечку и другие национальные блюда, немного отличается от обычной русской печи: в ней есть напор на казан и грядка меньшего размера.

Главный прием татарской кухни — запекание и тушение. Жарка используется довольно редко: только для приготовления сковороды.

Приехать в столицу Татарстана и не попробовать национальную татарскую кухню?

Нет, не подходит!

Что такое национальная татарская кухня?

Всю татарскую кухню можно разделить на следующие виды блюд:

— Горячие блюда.

Здесь основное место займут супов и бульонов. Супы можно разделить на мясные, молочные и быстрые. В первую очередь стоит попробовать Суп Лапшой (как мясной, так и грибной). Лапша по-татарски — «токмач», а тесто для лапши готовится особым образом: только яйцо, соль и мука. И нарежьте очень тонко.

Татарским праздничным блюдом считается пельменей, которые традиционно подавали молодой зять и его друг. Сейчас не всех казанцев подталкивают к татарским пельменям дома — хорошие пельмени ручной работы можно купить в Бехетле (национальный продуктовый супермаркет), а если собираетесь покупать пельмени домой — то обратите внимание на маленькие, которые часто называют «пельмени для жениха». (Пельмени по-татарски традиционно небольшие, правда, украшения, с тонким слоем теста).Но, конечно, самые лучшие пельмени — те, что готовятся в домашних условиях.

Вторые блюда.

Второй по популярности Вареное мясо, нарезанное плоскими небольшими ломтиками Иногда слегка поджарить в масле с луком, морковью и перцем. Во многих казанских кафе это блюдо называют «Мясо в Казани». Обязательно попробуйте сытное, безумно вкусное и обычно очень нежное и мягкое мясо.

Если суп готовился на курином бульоне, то второй — это курица с мелкими кусочками.Один из любимых гарниров — картофель.

Еще одно безумно вкусное блюдо — Азу по-татарски. Обычно это тушеная с овощами говядина или баранина. Подается с картофелем. Особой пикантностью является соленый огурец, который входит в обязательную часть этого рецепта.

— Выпечка сытная (стенка)

В татарской кухне много выпечки, причем, со сладкой и неоплачиваемой начинкой.

Обязательно попробуйте «Эчпочмак» (Треугольник): Треугольные паттолры с Карточкки, Люком и Мясом Стаффли.Приехать в Казань и не попробовать Эчпочмак — ну это просто невозможно!

Элеш — Котлета круглой формы с мясной (или говяжьей, или куриной) начинкой и картофелем. Часто подается вместе с горячим бульоном. А, попробовав Элеш с бульоном, вы точно испытаете гастрономическое удовольствие! Елеши маленькие, на человека (кстати, их удобно брать в поездку в поездку, в дорогу — очень сытно, мы сами так делаем).

А также бывает «Зур Бареш» — Большой Элеш.Это огромный великолепный круглый торт. Чтобы насладиться этим чудом приготовления вместе, удобнее заказывать на компанию. Здесь уже начинка может быть разная: чаще всего мясо — баранина, говядина, курица и т.д. — с картошкой или кашей)

«Кыстыбы» — «Блинчик» из картофеля (жареный пирог с начинкой из картофельного пюре) или молочная каша) — одно из самых древних и любимых татарских блюд.

«Степ» — Это тоже мясной пирог круглой формы (только с фаршем и без картофеля / коровы).В старину его готовили с начинкой из мелко нарезанного мяса, жарили на масле на казанках (котлах) и подавали к завтраку с крепким бульоном.

— Сладкая выпечка

Прежде всего стоит упомянуть «Чак-Чак» (чем-то напоминает русский «муравейник» — «кусочки» теста, обжаренные в масле и заманившие медом).

Есть еще «Баурсак» — напоминает патрон, но получается по вкусу и состоит из крупных кусков теста.Это традиционное свадебное блюдо.

Кстати, узнать, как приготовить патрон-патрон, вы можете на нашем мастер-классе: от теста до готового блюда.

Очень вкусно «Губады» — Пирог с рисовой начинкой, изюмом и кортом (творог).

Проценты «Талкыш Калев» (Птичьи гнезда) — шишки из жженого сахара (очень вкусно и очень кропотливо!).

Также распространены сметанов (Похоже на пивоварню с творогом, но готовится чисто на сметане), разные фруктовые пироги — с яблоками, например.

Татла — Замечательные пастбищные роллы с сухофруктами (курага, чернослив) и сливочными сливками. Татла — в переводе «Сладкое, вкусное».

И напоследок — что это все пить?

Ответ прост: татары всегда встречали гостей чай . Для татарского народа чаепитие — это целая традиция. В доме всегда варился самовар, и с гостем брали пить не один, не две, а около пятнадцати-двадцати чашек чая! Чай заваривали на травах, в чай ​​часто добавляли сухофрукты — Курагу.А с чаем вы еще ели финики.

Кстати, и сейчас эти традиции живы — и во время прогулки-экскурсии по Старотатарской слободе мы предложим вам заглянуть в старинный татарский дом, где все как 100 лет назад, попить чаю. и вести себя особые разговоры … А также знаете потайные места, где делают мастер-классы по татарскому чаю.

Где попробовать татарскую кухню?

Варианты бюджета:

Кафе известно еще с советских времен и до сих пор сохраняет свой бренд одного из самых вкусных заведений Казани.Готовятся очень вкусно, много казанцев едят в обеденный перерыв. Вот смело бери всю выпечку, Элеш с бульоном, Кусты. Здесь также готовят один из восхитительных патронов.

В кафе два этажа. На первом этаже залов самообслуживания. В чем их плюс — сразу видно, как выглядит то или иное блюдо. На втором этаже два зала, один обслуживается официантами, другой — самообслуживания.


Кафе «Медина» — очень атмосферное и недорогое место.

Неплохо «Алан Аш» на ст. Казань-2.

Кафе «Чак-Чак» — Семейное кафе на ул. Баумана, 7/10

Еще одно уютное и недорогое заведение с национальной кухней на пешеходной улице Баумана. Это ближе к Кремлю. По секрету скажу, что здесь много экскурсий с гидом между несколькими экскурсиями поесть. Наряду с чайным домиком это излюбленное место горожан.

Кафе ориентировано на семьи с детьми.Есть детский уголок, на стенах — веселые пчелы, на телевизорах — мультики. А потом большой выбор не только национальной выпечки, но и тортов!

Кафе «Гранат» — Секретное вкусное место, адрес — СПАРТАКОВСКАЯ 2Б.

Возможно, это тайное место. По секрету: здесь часто обедают сотрудники «Казанских Тайн». 🙂 В целом это место очень любят горожане, которые работают рядом в многочисленных офисных центрах. Кафе со стандартным халяль, здесь обслуживают девушек в национальной одежде.Но вот в Казани готовят безумно вкусное мясо! Большие порции, недорого и вкусно, много национальных блюд.

Места немного дороже, но еще не в ресторане проверить

Здесь уже можно посидеть подольше, расслабиться, обслуживают официантов.

Ресторан «Билар» — сеть ресторанов национальной кухни. Адреса в центре: на Вишневского 15, Бутлерова 31, Большая Красная 68, Островского 61. Уже ресторанное обслуживание, появляются более сложные блюда (например, из баранины), бюджетных кафе практически нет.Но пока чек не такой высокий, как в приведенных ниже варинтах (ресторанная рубрика).

«Галерея кухни народов мира» — улица Буатела 43 / Муштари 11. Очень уютное место. В бюджетной версии мы упомянули Алана Эша в этой галерее, но здесь много других ресторанов.

Кафе «Сказка» — Казалось бы странно перечислять детские кафе в этом сегменте, но оно действительно заслуживает. Адрес — Баумана 58.

Кафе известно еще с советских времен своей особой атмосферой.Если вы приехали с детьми — обязательно посмотрите! Если вы серьезный взрослый мужчина — взгляните на время и окунитесь в детство! Потолки и стены кафе расписаны сюжетами из разных сказок, а также меню шикарное. Хотите сказочного продолжения — отправляйтесь на экскурсию по «сказкам старой Казани» для детей и их родителей.

Рестораны татарской кухни

Ресторан «Дом Татаской кулинарии» — самый известный ресторан национальной кухни с советских времен.Адрес — ул. Баумана 31 (прямо напротив «Чайного дома». Не обращайте внимания на нумерацию дома — на нечетной стороне улицы меньше домов). Уже есть ресторанный сервис и атмосфера. Пожалуй, самый пафосный ресторан татарской кухни. Из наших гостей, побывавших там, особенно запомнился Зур Балиш из этого ресторана.

Ресторан «Татарская усадьба» — Расположен в старинной татарской усадьбе на берегу озера Кабан.Деревянный дом, дровяная печь по болгарской технологии, по которой готовят, высокие ворота, старинная татарская слобода — все как положено.

Ресторан в развлекательном комплексе «Туган авыл», недалеко от театра кукол — ул. Туфана Миннуллина 14/56 Туган авыл выглядит как настоящая татарская деревня — деревянные дома, даже мельница есть, в каждом доме были маленькие музеи, есть памятник Эчпочмаку. И ресторан тоже выполнен в национальных традициях.

Ресторан Катык — проспект Амирхана 31б.

Ресторан находится в Ново-Савиновском районе. Также славится хорошей татарской кухней. Кстати, «Катук» — это название национального молочного напитка (напоминает русскую ряженку).

Что из национальной кухни хранить дома и где это купить?

Во-первых, проще всего взять «Чак-Чак»: Он не портится и хорошо транспортируется.«Чак Чак» в Казани продается везде: в любом сувенирном магазине и продуктовом магазине. Вкусный «чак-чак» в 3-м бункере, чайных, компании «Тамле» и «ТД Салатов».

Советуем также заглянуть в Гипермаркет «Бехетл» (Там около вокзала в Цуме, на Парке Горького, Советская площадь, в Меге, недалеко от станции Нового Пассажирского восстания — пройти улицу Декабристов , на проспекте Амирхана — словом, много где!). Сеть зародилась в Казани — сейчас магазины есть в Москве, Нижнем Новгороде и других городах.

Сувенир «Чак Чак» в очень красивой упаковке продается и в Бехетле в очень красивой упаковке, а еще здесь можно купить все виды национальной выпечки. Также несложно приобрести десерт «Татла», «Талькуш Калев» (в красных ящиках, обычно там есть пирожные), кызылик — конская колбаса. Если сходить рядом — можно купить татарские пельмени ручной работы. Если покупаете «Тальциш» — дергайте очень осторожно, они хрупкие.

Кстати, удобные киоски бэкетеле есть на станциях метро Кремль, проспект Победы, Avio-Building.

Также в Казани есть Сеть кулинарии «Катук» — Есть еще и национальная кухня (можно купить у себя). Такая сетевая кулинария обычно бывает в жилых уголках Казани.

8 самых вкусных русских десертов

Кусочек слоеного медового торта | © Anastasia_Panait / Shutterstock

Десерты занимают особое место на столе и в сердцах многих россиян. Сладости особенно священны, поскольку их было трудно достать во времена нормирования и нехватки еды.У нации есть склонность к блюдам, которые понравятся сладкоежкам, поэтому, будь то мед или шоколад, ваш криптонит, эти деликатесы гарантированно придутся по вкусу.

Советам приходилось проявлять изобретательность во времена нехватки продовольствия, поэтому выбрасывать еду было немыслимо. В результате многие рецепты были придуманы как способ использовать остатки и основные ингредиенты. Шоколадная салями была одним из фаворитов десерта, который избавился от этой привычки, получив свое название от двух продуктов, которых часто не хватало.Он сделан из измельченного молочного печенья и поджаренных грецких орехов, смешанных с шоколадным соусом из какао, молока, масла и сахара. Затем его складывают в пакет для заморозки, скручивают в бревно, а затем помещают в холодильник на ночь для застывания.

Шоколадная салями | © Винченцо Де Бернардо / Shutterstock

Также популярное лакомство на завтрак — сырники — это сладкие сырные блинчики. Хотя они действительно поднимаются и становятся воздушными, сыр делает блины немного плотнее и солиднее, чем обычно.Они сделаны из творга (творог — отличная альтернатива, в крайнем случае подойдет сушеный творог или рикотта) и подслащены сахаром и ванилью. На десерт налейте на них джем или ягодный соус и полейте сметаной и ягодами.

Сыриники часто подают со сметаной и фруктами | © RitaE / Pixabay

Несмотря на название и сходство с французским millefeuille , или ломтиком заварного крема, торт «Наполеон» — русская классика, появившаяся еще до советских времен.Пирожные с заварным кремом были распространены по всей Европе в 19 веке; однако в 1912 году он стал одним из основных продуктов питания россиян. К столетнему юбилею победы России над французами в Великой Отечественной войне 1812 года пекари сделали торт в форме шляпы Наполеона. Это своего рода слоеный блинчик с заварным кремом, он традиционно украшен крошкой для торта, что символизирует русский снег, который помешал армии Наполеона.

Это бисквитный торт с муссовой начинкой, рожденный в результате советской строгости.Когда в конце 1940-х годов продовольственное нормирование было приостановлено, на столах стали появляться декадентские пирожные как признак растущего процветания. Однако в 1960-е годы популярность восхитительных тортов упала, и массы стали отдавать предпочтение сладким угощениям, которые больше соответствовали социалистическим реалиям и идеалам. Когда-то стандартизированный рецепт, пирог из птичьего молока продолжает оставаться фаворитом россиян.

Торт «Птичье молоко» | © Bystrov / Shutterstock

Национальное блюдо Татарстана, чак-чак — это обжаренные в шариках лепешки, которые задушены в медовом сиропе и часто украшаются сухофруктами и орехами.Либо он поставляется отдельными порциями, либо эти сладкие лепешки собираются в стопку, как в башне профитроля. Хотя он легко доступен и часто употребляется в пищу, это десерт, который нужно вывозить на торжествах, и поэтому он часто ассоциируется с праздниками и хорошими временами.

Чак-чак | © Елена Моисеева / Shutterstock

Негламурное название происходит от внешнего вида торта. Несмотря на то, что это восхитительное сладкое лакомство, они действительно похожи на картофель. Еще один способ использовать старую еду — картофельные лепешки, которые традиционно готовят из черствого пирога, смешанного со сгущенным молоком, сухофруктами и орехами, и ликером (коньяком, ромом или даже водкой).Затем эти шарики посыпают какао (до эффекта картофеля) и ставят в холодильник. Современные рецепты заменяют старый пирог обычным бисквитом или размятым молочным печеньем.

Ромовые шарики из ванильного печенья с какао-порошком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Эти мавританские посылки, несмотря на то, что они выглядят как вездесущие пельменей , таковыми не являются. Ключевое различие между двумя стилями пельменей заключается в том, что пельмени, содержат мясо, а вареники, — вегетарианские.Из-за этого они являются обычным блюдом в любое время дня, включая десерт. Вишня — популярная сладкая начинка. После приготовления их подают со сметаной и сахарной пудрой.

Все многочисленные вариации 0f медовик (медовик) популярны по всей России. Его можно приготовить из сгущенного молока, пахты, заварного крема или же из оригинальной сметаны. Как и в случае с тортом Наполеон, тонкие слои теста (на этот раз с медом) покрываются сладким кремом по вашему выбору.Излишки теста измельчают в крошку и покрывают им торт, который нравится большинству. Легенда гласит, что даже жена царя Александра I сожрала его, когда могла, несмотря на всем известную неприязнь к меду.

Медовик | © Insatiablemunch / WikiCommons

Татарский чак-чак — камукира

Чикафу чинофадза че татарская кухня чак-чак чирвере чайо чейно ринотапира. ItaTatar chak-chak ndeimwe yezvokudya zvepamusoro pane chero mhemberero yeMuslim: pane par gubadiy uye echpochmak.Кунэ звикафу звишома мапеджи, мхури йетатарский ине чинйорва чайо чекугадзирира, йё инопфуудзва кубва кунэ имве рудзи кусвикира кунэ мудуку.

Нзира екубика татарский чак-чак?

Tinopa ruzivo rwakakurumbira rwekubika kwe Татарский чак-чак.

Звисунго:

Дамо

  • hupfu hwegorosi — 0,75 кг;
  • шуга-3 маспуни;
  • мазай — 5 шт .;
  • бат — 45 г;
  • мукака — 3/4 капу;
  • мунйу — памучето веипа;

Карамель nokuda kwekuregererwa

  • хучи — 450 г;
  • шуга / джеча — 1 гирази;
  • Mafuta emafuta anogadziriswa akacheneswa kunatsva — 400 г.

Кугадзирира

Пакувамба, звакакоша купарадзаниса мапуротени кубва кумаканда, сака ньяцопера мазай эджи, шуга уе мунью. Икаи мазай эга, муидурире мувхенганисва, ведзера мукака неупфу, фунганисай бунду. Куита кути бунду риве ньоре куфугама, уногона кудурурира водка дуку (доро кунхува пангува йекубика кучапера). Кана муканва унонаматира куне бхокиши ринописа паунофадза, ведзера фурава. Аси upfu hunofanira kunge huine huwandu, kana zvisakadaro huputi huchazove hunyengeri, hahuzove huripo.

Tinoisa bundu muhomwe ye Целлофан, tiiise pane kutonhora, — inofanira kunge yakanyanyisa (20-30 маминити). Ису тиносвина колбаса кубва пахупфу уйе тиноичека сехаодлес. Пане звакасияна-шияна звиногона куитика, апо мабхора акаисва кубва пачьедза.

Mumidziyo yakadzika-yakasungirirwa (inopisa gango kana girafu) tinopisa mafuta uye fry noodles kana mabhora muatches mumafuta anodya. Чигадзирва чачо чинофанира кува чендарама инонакидза мувара. Тиноиса махвиси акаомесва муколандер, куитира кути абвисе мафута акаванда.Мукуфанана, тиногадзирира карамель. Кути уите изви, ньяцобатанидза учи уйе шуга, звино ууе нечисанганисва кусвика мумота, учиита кути исаписа. Кана мабхуни ачионека, мото унофанира кубвисва, звисиней кути учи хвакакомба хунху хуне хури му-чак-хучарасикирва.

Nyeredzi dzakabikwa dzakasanganiswa neuchi-shuga musanganiswa, uye maoko, yakanyoroveswa nemvura inotonhorera, inogadzira chimiro chaidiwa. Кажинджи «Чак Чак» якаисва пандиро ине слайд кана пирамиди.

Ичи ндичо чирево чекутанга че Татарский торт чак-чак.Иногона кушанда сечиконзеро чекусарудза звакасияна-шияна: иве уногона куведзера мак, тертые грецкие орехи, маармондс кан черо мамве мариму. Iwe unogonawo kupfekedza keke nenzira dzakasiyana-siyana: мармелад куиса кана марципановые фигурки, звидуку звидуку, цвина чокоти яканьяука.

Веганский торт из сладкого картофеля с пухом зефира!

Слегка приправленный веганский сладкий картофельный пирог, запеченный на противне и покрытый обожженным пухом зефира аквафаба. Влажный, вкусный и более нежный.

Хорошо, хорошо, не нужно кричать — я знаю, что веганский торт из сладкого картофеля — не самый весенний торт. Но послушайте, я не удержался. Изначально я собирался приготовить прекрасный пасхальный морковный торт, прежде чем понял, что НЕ ЧЕРТОВАЯ МОРКОВЬ (я знаю). Так что я начал искать сладкий картофельный пирог, так как у меня было около 25 килограммов этих оранжевых мальчиков.

Оказывается, сладкий картофельный пирог — это ОЧЕНЬ важная вещь, а также может быть ОЧЕНЬ ПРЕКРАСНОЙ чертовой вещью.Мне потребовалось МНОГИЕ попыток понять этот рецепт для вас, но я думаю, что мы уже здесь! Бисквит получается МЕГА влажным и мягким благодаря пюре из сладкого картофеля. Он также слегка приправлен поджаренной сладостью горгины из пуха зефира.

Что, черт возьми, веганский сладкий картофельный пирог !?

Это ваш новый лучший друг — вот что !! Подумайте о морковном пироге со всеми этими восхитительными специями и коричневым сахаром. А теперь подумайте, заменили ли вы глазурь из сливочного сыра ЛИТЕРАЛЬНЫМ ФАКТИЧЕСКИМ ВЕГАНСКИМ ЖАРКИМ МАРШМАЛЛОУ (он же итальянское безе для всех модных брюк).

Я не собираюсь притворяться классным, так что это, очевидно, листовой торт. Я очень люблю брать с собой на вечеринку, потому что листовые торты РАЗРАБОТАНЫ для того, чтобы делиться ими. Или, в качестве альтернативы, если вы тоже собираете еду, вы можете хранить ее в холодильнике и есть самостоятельно в течение следующих двух дней. Просто говорю’.

Как приготовить веганский торт из сладкого картофеля?

Я думал, ты никогда не спросишь !! Полный рецепт, как всегда, внизу страницы, а вот вам небольшое пошаговое руководство!

1.Приготовьте сладкий картофель

Неудивительно, что первый шаг в приготовлении пирога из сладкого картофеля — это приготовление сладкого картофеля! Я предпочитаю варить их — это очень просто. Просто очистите их и нарежьте кусочками по 2 дюйма. Положите в кастрюлю с кипящей водой на 20 минут, а затем слейте воду. BINGO binch!

2. Смешайте влажные ингредиенты

Самый БЫСТРЫЙ и ПЛАВНЫЙ способ собрать вместе влажные ингредиенты — это смешать их. В любом случае нам нужно смешать наш сладкий картофель, так что мы могли бы все вместе бросить туда.Он также имеет два преимущества: 1. Он гарантирует, что порошок из шелухи подорожника не слипается и не портится. 2. Убедитесь, что все гомогенизировано и эмульгировано.

3. Добавьте сухие ингредиенты

Здесь задействуются мука, специи и разрыхлители. Помните, что после добавления сухих ингредиентов вам нужно работать быстро. Пищевая сода начнет реагировать с кислотностью сахара практически сразу, поэтому сразу же переложите ее в подготовленную форму и в духовку.

4. Испеките чертов торт !!

Верно! Положи это в чертову духовку и хорошо запекай. Стоит около 175 центов за 40 минут! После запекания достаньте из духовки и дайте полностью остыть!

5. Сделайте пух зефира

Это, вероятно, самая сложная часть рецепта, поэтому обязательно полностью прочитайте инструкции по рецепту, прежде чем приступить к работе. А пока вот несколько важных советов.

  1. Убедитесь, что ваша миксерная чаша БЕСПЯТЕННАЯ. Протрите миску и взбейте кусочком лимона, чтобы удалить лишний жир, который вы, возможно, не увидите.Также перед использованием убедитесь, что ваша аквафаба остыла в холодильнике не менее часа.
  2. Придерживайтесь этого! Чтобы взбить аквафабу до полного объема, потребуется не менее 10 минут, поэтому, если вас не устраивают жесткие пики, просто продолжайте взбивать!
  3. Используйте термометр от шеф-повара, чтобы проверить температуру сахарного сиропа перед добавлением во взбитую аквафабу. Если у вас нет поварского термометра, следуйте этому руководству, чтобы проверить, достиг ли сахарный сироп стадии «мягкого шарика».
  4. Если есть, используйте ксантановую камедь.Ксантановая камедь поможет вашему пуху зефира загустеть и удержать эти пики. Безе Aquafaba не так стабильно, как яичные белки, поэтому после добавления сахарного сиропа потребуется небольшая помощь. Если у вас нет ксантановой камеди или вы не хотите ее использовать, не волнуйтесь! Просто оставь это. Все будет по-прежнему восхитительно на вкус, но ваш зефирный пух будет намного более жидким и не будет оставаться в застывшем состоянии так долго.
6. Накройте торт и подавайте!

Наконец-то нужно просто покрыть торт сверху! Не забывайте, эта глазурь из зефира оживает только тогда, когда ее поджаривают! МОЙ БОГ.Аромат! Если у вас есть паяльная лампа от шеф-повара, используйте ее (также она очень полезна для приготовления веганского крем-брюле!). Если вы этого не сделаете, просто используйте режим гриля / жарки в духовке. Однако будьте осторожны, глазурь может пригореть очень быстро.

Вот и все!

Я всем сердцем люблю этот веганский торт из сладкого картофеля — даже не могу вам сказать! Если для вас слишком осень, не волнуйтесь! Рецепт все еще будет здесь осенью! Вернитесь через несколько месяцев и воспользуйтесь строкой поиска вверху, чтобы найти его снова!

Нужны еще рецепты тортов ?!

Ты понял, сестренка !! Почему бы не попробовать этих плохих парней !?

Веганский шоколадный листовой торт

Веганский торт с кокосом и лимоном

Кексы Hi-Hat; Веганская карамель с начинкой!

Ричард Макин

Нежно приправленный пирог из сладкого картофеля, запеченный на противне и покрытый обожженным пухом зефира аквафаба.Влажный, вкусный и более нежный.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Десерт

Кухня Все

Порции 12 ломтиков

Калорий 363 ккал

    • Блендер

    • Стационарный миксер

    • духовой шкаф

    • 3 чаши для смешивания

    • Термометр для шеф-повара / конфет

    Горшок для сладостей 9103 910×3 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного кусочками по 2 дюйма)
  • 160 г сахарной пудры (или частично гранулированной)
  • 125 г темно-коричневого сахара (или частично светло-коричневого сахара)
  • 120 мл несладкого соевого молока (или частично овсяного)
  • 150 мл растительного масла
  • цедра половинки апельсина
  • 270 г простой белой муки (также известной как универсальная мука)
  • 2 ч.л. разрыхлителя 902 13
  • 1 чайная ложка соды (пищевая сода)
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • щепотка молотых гвоздик
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 2 чайных ложки псиллиума порошка (или менее 2 столовых ложек тонко измельченных семян льна)
Для топпинга из поджаренного зефира
  • 1 долька лимона
  • 75 мл охлажденной Aquafaba
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 150 г сахарной пудры (+ 1 столовая ложка )
  • 50 мл воды
  • 1/8 чайной ложки порошка ксантановой камеди (необязательно — см. Примечания выше)
Инструкции
Как приготовить торт из сладкого картофеля
  • Смажьте и выровняйте противень 26×20 см или форму для пирожного с пергаментом для выпечки .Разогрейте духовку до 175c / 350f (вентилятор).

  • Наполните среднюю кастрюлю водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения перед добавлением кусочков сладкого очищенного картофеля. Варить 20 минут или пока вилка не станет мягкой. Слейте воду и переложите приготовленный сладкий картофель в миску и отставьте, чтобы он остыл.

  • В большой миске просейте муку, разрыхлитель, бикарбонат соды, специи и соль. Взбейте вместе.

  • После охлаждения поместите сладкий картофель, сахарную пудру, темно-коричневый сахар, соевое молоко, растительное масло, цедру апельсина и порошок шелухи подорожника в блендер.Взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте смесь сладкого картофеля к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, но не перемешивайте слишком много.

  • Выложите тесто ложкой на подготовленный противень и выпекайте 40 минут или пока зубочистка в центре торта не выйдет чистой. Отложите на решетке для охлаждения, чтобы полностью остыть.

Чтобы приготовить поджаренный пух из зефира
  • Используйте дольку лимона, чтобы протереть внутреннюю часть чаши миксера.Проделайте то же самое с насадкой для венчика. Если вы используете ручной венчик, сделайте то же самое, убедившись, что на миске или венчике нет жира или остатков.

  • Добавьте охлажденную аквафабу и винный камень. Взбивайте на полной скорости до образования пены. Добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры и взбивайте, пока не сформируются твердые пики, а смесь не станет белой и блестящей — это может занять до 10-15 минут, в зависимости от вашего настольного миксера и аквафабы. Остановите миксер, когда вы будете довольны консистенцией.

  • Наполните раковину или большую чашу холодной водой.

  • Смешайте оставшиеся 150 г сахарной пудры и воду в небольшой кастрюле. Поставьте на средний / слабый огонь и перемешайте. На этом этапе прекратите перемешивание и просто время от времени покрутите сковороду, если необходимо.

  • Доведите сахарный сироп до 115c / 240f с помощью поварского термометра для проверки. См. Примечания выше, если у вас нет поварского термометра. Немедленно снимите с огня.

  • Включите миксер на среднюю скорость и, пока взбивается смесь аквафабы, влейте сахарный сироп в миску, медленно и тонко сбрызнув.После того, как весь сахарный сироп будет добавлен, при еще работающем венчике медленно, постепенно, добавляйте ксантановую камедь.

  • Остановите миксер и снимите миску с пухом зефира. Погрузите основание чаши в раковину с холодной водой и взбивайте смесь вручную в течение 3-5 минут, пока она не остынет. Вы должны заметить, что смесь слегка загустевает при охлаждении.

  • После того, как смесь остынет и загустеет, выложите смесь ложкой на охлажденный торт из сладкого картофеля. Используйте паяльную лампу от шеф-повара, чтобы поджарить топпинг.В качестве альтернативы, нагрейте гриль / жаровню на полную мощность и поместите сверху торт, пока он не станет слегка подрумяненным (осторожно — он может очень быстро подгореть!)

  • Нарежьте и сразу подавайте или накройте и храните в холодильнике до 2 дней.

Питание

Калорийность: 363 ккал Углеводы: 61 г Белки: 3 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 10 г Натрий: 309 мг Калий: 242 мг Волокно: 2 г Сахар: 37 г Витамин А: 4160IUVitamingipe

рецепт витамина C: 2 мг меня знаю в инстаграмм!

Cake Walk — журнал Baltimore

Великие дебаты о торте

Когда дело доходит до крабовых пирогов, любимая еда Мэриленда всегда стоит того.

Автор Lydia Woolever

Нажмите, чтобы развернуть

В Мэриленде крабовые лепешки похожи на коммерческую тайну: их рецепты часто окутаны тайной, а секретные ингредиенты передаются только потомству или отправляются в могилу. «Крабовые пироги — король Чесапика, и, как картофельный салат вашей бабушки или яйца с пряностями вашей тети, все хвастаются своим семейным рецептом», — говорит Джон Шилдс, шеф-повар Гертруды и гуру крабовых пирогов, который готовил рецепты своей бабушки более 30 годы.Нэнси Фэйдли-Девайн, совладелица Faidley Seafood в Лексингтон-Маркет в третьем поколении, добавляет: «Когда вы достигаете того, что вы считаете совершенством, а многие люди думают, что это так, вы как бы хотите за него держаться. Потому что это особенное.

«Мы шутим с людьми, что нам пришлось бы убить их или запереть в подвале, если бы мы рассказали им рецепт», — со смехом говорит Марселла Найт, совладелец паба Koco’s Pub во втором поколении.

Будем честны. Все крабовые лепешки начинаются одинаково — мясо, майонез, специи.«Рецептов крабовых лепешек действительно не так уж и много, — говорит Шилдс. «Но секрет номер один — хорошее крабовое мясо». Будь то крупная глыба или задняя часть, ключевое значение имеет качество, равно как и пропорции. Некоторым нравится коктейль из Вустершира и ложка дижонской горчицы; другие предпочитают только простую посыпку петрушки и Old Bay. Однако в одном мы все можем согласиться — это не переборщить с нежным вкусом краба. «Что мне не нравится, — говорит Фэйдли-Девайн, — так это то, что вы не можете почувствовать вкус мяса.”

То же самое и с панировкой. «По этому поводу ведутся ожесточенные споры», — говорит Шилдс, отмечая общее эмпирическое правило: достаточно наполнителя, чтобы торт не развалился. «Есть семьи, которые не разговаривают друг с другом в течение 30 лет, потому что одна сторона использует панировочные сухари, а другая ругает солянку».

Каким бы ни был конечный продукт, каждый предпочитает свою практику. «Когда я изучал кулинарию в Чесапикском заливе, я путешествовал вверх и вниз по Чесапику, побывал в самых разных маленьких сообществах, и это была опасная работа, потому что мне приходилось говорить с людьми о том, что делает хороший крабовый пирог», — говорит Шилдс. .«Каждая семья, город, церковный зал и пожарная часть — это был их крабовый пирог! У них он был, и он был лучшим — без вопросов ».

«Есть семьи, которые не разговаривают друг с другом в течение 30 лет, потому что одна сторона использует панировочные сухари, а другая ругает солянку».

В конце концов, независимо от рецепта, вы испытываете чувство семейной гордости за то, что делитесь своими золотыми пирожными. «Это настоящее удовольствие — стоять на кухне и смотреть на лица людей, когда они кусаются и говорят:« Боже мой.. . это замечательно », — говорит Фэйдли-Девайн. «Каждый раз, когда это происходит, для меня это как похлопывание по спине». И, конечно же, невозможно ошибиться, если погода теплая и компания стоит того. «В этом крабовом городке крабовые пирожные — это личное дело каждого — у каждого есть свои маленькие особенности, и каждый хочет быть лучшим», — говорит Пит Триантафилос, генеральный директор Costas Inn. «Но они все хороши».

Сэндвич с крабовым пирогом — ужин, затем десерт

Сэндвич с крабовым пирогом — это крабовые кексы в Мэрилендском стиле, восхитительная булочка с булочками и множество забавных идей для начинки, чтобы приготовить идеальный летний бутерброд с морепродуктами!

Мы любим веселые бутерброды в блоге, в том числе мой самый любимый фанатами Philly Cheese Steak Sloppy Joes. Этот бутерброд больше похож на классический, поэтому вы можете наслаждаться своим Crab Cakes более удобным способом!

СЭНДВИЧ С КРАБОВЫМ ТОРТОМ

Если у вас остались крабовые лепешки со вчерашнего обеда или вы устали от скучных бутербродов, попробуйте этот рецепт.

Первое, что вы делаете, это готовите восхитительные пирожные, используя мясо крупного краба вашей любимой марки. Затем вы обжариваете два куска хлеба на сливочном масле и поливаете домашним соусом «Тартар » с каждой стороны.Все, что остается сделать после этого, — это добавить несколько ваших любимых начинок, например, соленья и лук, и положить сверху крабовый пирог. Вы захотите съесть его как можно быстрее, пока хлеб не начнет таять, но вам понравится хрустящая пикантная смесь восхитительного краба.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАБОВЫЕ ТОРТЫ
  • Разогрейте жаровню и смажьте противень оливковым маслом или кулинарным спреем.
  • Смешайте крупнокусковое крабовое мясо, панировочные сухари, соль, перец и петрушку в большой миске.
  • В другой большой миске смешайте яйцо, острый соус, майонез и горчицу.
  • Осторожно добавьте краба в смесь.
  • Смазанными жиром чистыми руками сформируйте из крабовой смеси лепешки размером с бургер и выложите их одним слоем на противень.
  • Выпекайте крабовые лепешки до тех пор, пока они полностью не пропарятся, а сверху не станут золотисто-коричневыми.
  • Смажьте маслом и обжарьте булочку, добавьте соус, листья салата, помидоры и крабовый пирог перед подачей на стол.

ВАРИАНТЫ

  • Начинка для сэндвичей : Попробуйте соленые огурцы, лук-шалот, чесночный айоли, каперсы и плавленый сыр, чтобы вывести свой сэндвич с крабовым пирогом на новый уровень.
  • Смеси специй : Приправа Old Bay — идеальный способ придать вашему сэндвичу с крабовым пирогом подлинный аромат Мэриленда, или вы можете использовать итальянскую приправу, чтобы смешать его.
  • Лимонный сок : Сбрызните торты небольшим количеством свежего лимонного сока, чтобы придать им восхитительный привкус, который идеально сочетается с чесночным айоли.
  • Вустерширский соус : Добавьте несколько капель вустерширского соуса в крабовую смесь, если вы хотите немного сильного аромата, чтобы уменьшить рыбный вкус.Хорошо перемешайте, прежде чем запекать.
  • Дижонская горчица : По вкусу французская или дижонская горчица очень похожа на молотую горчицу, но текстура сильно отличается. Если вы предпочитаете влажный крабовый пирог, это то, что вам нужно.
  • Красный перец : Вы смеетесь над острым соусом? Добавьте немного перца в крабовую смесь или добавьте немного хлопьев красного перца, чтобы получился хрустящий, пряный вариант.
  • Крекеры : вместо панировочных сухарей измельчите крекеры в кухонном комбайне.Когда они станут мелкими крошками, вы можете использовать их в качестве маслянистой жирной альтернативы панировочным сухарям. Мои фавориты — риц или соленые крекеры.
  • Зеленый лук : Для получения вкусного и ароматного гарнира вы можете нарезать немного зеленого лука и добавить его в верхнюю часть сырого или приготовить его с небольшим количеством масла и смешать с крабовой смесью.
  • Более простые летние гарниры:

СКОЛЬКО ЭТО ХОРОШО

  • Подавать: Не оставляйте морепродукты более чем на 2 часа при комнатной температуре.Поверьте, вы пожалеете об этом.
  • Магазин: Остатки крабовых лепешек можно хранить в холодильнике около 3 дней, но вы должны хранить их без хлеба и собирать их позже.
  • Заморозка: Домашние крабовые лепешки хорошо замораживаются около 2 месяцев. После этого пора делать новые.

КОГДА БЕЗОПАСНЫ ЕСТЬ КРАБОВЫЕ ТОРТЫ?

Согласно официальному сайту Министерства сельского хозяйства США , морепродукты готовятся насквозь и безопасны для употребления, когда внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту (62.7 градусов C.)

Pin This

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Сэндвич с крабовым пирогом

  • Выход: 4 порции
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Курс: обед
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Snyder

Сэндвич с крабовым пирогом — это крабовые кексы в Мэрилендском стиле, восхитительная булочка с булочками и множество забавных идей для начинки, чтобы приготовить идеальный летний бутерброд с морепродуктами!

Ингредиенты

  • 8 унций кускового крабового мяса
  • 6 унций крабового мяса, консервированного (дренированного)
  • 1 столовая ложка сухих панировочных сухарей
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1/2 чайной ложки 902 чайной ложки черный перец грубого помола
  • 1 большое яйцо
  • 7 столовых ложек майонеза, разделенных на части
  • 1/2 чайной ложки молотой сухой горчицы
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 4 булочки бриошь
  • 1 средний помидор, нарезанный ломтиками
  • 4 листа сливочного салата

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Предварительно разогрейте жаровню духовки.

  2. Смешайте крабовое мясо, панировочные сухари, петрушку, соль и перец.

  3. Взбить яйцо, 3 столовые ложки майонеза, острый соус и горчицу. Смешайте с другими ингредиентами и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и выложите на слегка смазанную маслом жаровню или противень.

  4. Жарьте 10-15 минут до светло-коричневого цвета.

  5. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в каждую булочку и тосты, затем добавьте 1 столовую ложку майонеза, крабового кекса, салата и помидоров перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 376 калорий, калорий: 376 г, углеводы: 22 г, белок: 25 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 103 мг, натрий: 1498 мг, калий : 294 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 104 г, витамин C: 7 г, кальций: 101 г, железо: 3 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Сэндвич с крабовым пирогом

Сохранить

TATAR% 20SWEETS% 20WITH% 20CUP% 20OF% 20TEA Stock Photos and Images

Профессиональные стоковые фотографии TATAR% 20SWEETS% 20WITH% 20CUP% 20OF% 20TEA без лицензионных отчислений и изображения для редакционных новостей из Shutterstock

Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая.Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Чашка кофе и сладости на блюдце, кофе в турке стоит на белой вышитой скатерти. Крымскотатарские национальные традиции. Плоская планировка Стоковое фото RF Показать детали изображения Казахский натюрморт на Наурызе, с национальной едой: баурсаками, иримшиком, куртом, кумысом и чаем на деревянном фоне. Показать детали изображения Чашка кофе и сладости на блюдце, кофе в турке стоит на белой вышитой скатерти.Крымскотатарские национальные традиции. Плоская планировка Стоковое фото RF Показать детали изображения Талкыш-калеве и чак-чак — традиционные восточные сладости. Татарское национальное блюдо. Роялти-фри фото Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая. Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения сладкий десерт чак чак татарское блюдо на белой тарелке с чашкой чая на белой тарелке на белом столе смешанный шоколад и белый цвет, одна отломанная ложь рядом с чашкой чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Татарские национальные пищевые треугольники, губадия, чак-чак, токыш-калеве и черный чай с молоком и медом. Показать детали изображения Талкыш-калеве и чак-чак — традиционные восточные сладости.Татарское национальное блюдо. Ид аль-Адха Стоковые Фотографии RF Показать детали изображения сладкий десерт чак чак татарское блюдо круглой формы шоколад и желтая ложь на белой тарелке и белом столе с чашкой чая, утренним светом солнца красивым светом и тенью. Показать детали изображения Казахский натюрморт на Наурызе, с национальной едой: баурсаками, иримшиком, куртом, кумысом и чаем на деревянном фоне. Показать детали изображения Казахский натюрморт на Наурызе, с национальной едой: баурсаками, иримшиком, куртом, кумысом и чаем на деревянном фоне. Показать детали изображения Традиционные татарские пищевые десерты Чак чак, халва, чай в пиале чашки, изолированные на белом.Роялти-фри фото Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая. Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая. Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая.Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая. Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения Национальное татарское печенье чак-чак в пластиковых прозрачных коробках с чашкой черного красного чая. Домашнее башкирское печенье. Сладкая выпечка Chuck Chuck для чая Стоковое фото RF Показать детали изображения сладкий десерт чак чак татарское блюдо круглой формы шоколад и желтый ложь на белой тарелке и белом столе с чашкой чая, утренним светом солнца красивым светом и тенью. Показать детали изображения Чак-чак на белой тарелке.Мед льется. Чай в прозрачной чашке и мед в вазе на заднем плане Стоковое фото RF Показать детали изображения чак чак — традиционное блюдо в стеклянной посуде на темном фоне, сладкий домашний десерт с медом к чаю Стоковое фото RF Показать детали изображения чак чак — традиционное блюдо в стеклянной посуде на темном фоне, сладкий домашний десерт с медом к чаю Стоковое фото RF Показать детали изображения Талкыш Калеве — традиционные восточные сладости. Татарское национальное блюдо.Роялти-фри фото Показать детали изображения Чак-чак с медом в миске, чак-чак в металлической ложке, чашка чая на деревянном столе. Вид сверху Стоковое фото RF Показать детали изображения Чак-чак с медом в голубой пятнистой миске, чак-чак в ложке, белая чашка с чаем на клетчатой ​​салфетке на темном деревянном столе. Показать детали изображения Талкыш-калеве и чак-чак — традиционные восточные сладости. Татарское национальное блюдо. Роялти-фри фото Показать детали изображения кыстыбы национальной татарской кухни на тарелке простом и вкусном блюде Стоковое фото RF Показать детали изображения Татарские национальные пищевые треугольники, губадия, чак-чак, токыш-калеве и черный чай с молоком и медом. Показать детали изображения Талкыш-калеве и чак-чак — традиционный восточный десерт.Татарское национальное блюдо. Домашние сладости. Рамадан Карим. Роялти-фри фото Показать детали изображения Традиционный татарский торт Chiburekki aka Cig borek на деревянном столе, стеклянная чашка чая, сваренная рядом с ним, Эскишехир, Турция Стоковое фото RF .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.