Телятина с овощами в духовке: Запеченная телятина с овощами, подробное приготовление с фото

Содержание

Запеченная телятина с овощами, подробное приготовление с фото

  • Вода

    8.9%

    223.4 мл

  • Пищевые волокна

    13.2%

    3.967 г

  • Общие сахара

    10.06 г

  • Кальций, Ca

    4.9%

    48.76 мг

  • Железо, Fe

    17%

    2.377 мг

  • Магний, Mg

    14.5%

    58 мг

  • Фосфор, P

    33.1%

    264.7 мг

  • Калий, K

    19.9%

    694.9 мг

  • Натрий, Na

    16.5%

    396.9 мг

  • Цинк, Zn

    19.4%

    2.911 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    29.1%

    17.48 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    14.7%

    0.206 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    20.6%

    0.329 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    37%

    6.651 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    39.8%

    0.797 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    14.6%

    29.25 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    228%

    2.28 мкг

  • Витамин А, RAE

    39.2%

    313.2 мкг

  • Витамин A, IU

    235.1%

    6269 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    7.6%

    0.758 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    26%

    1.3 мкг

  • Витамин D

    25.5%

    51 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    8.442

  • Насыщенные жирные кислоты

    20.7%

    5.187 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    6.169

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    7.4%

    0.816 г

  • Трансжирные кислоты

    23.3%

    0.7

  • Холестерин

    16.3%

    49 мг

  • Телятина тушеная в духовке с овощами (Blanquette de Veau)

    Телятина тушеная в духовке с овощами (Blanquette de Veau)

    Рагу из телятины, овощей и грибов

    Это очень вкусное, ароматное французское блюдо из говядины или телятины с грибочками и овощами, которое можно тушить в кастрюле на плите или отправить томиться в духовку, называется Бланкет де Во (Blanquette de Veau).

    По сути, это ароматное и сытное мясное блюдо является овощным рагу с телятиной и грибами под белым соусом. Готового блюда получается очень много, на большую семью или 12-16 гостей.

    Состав

    (на самую большую глубокую форму для запекания, я брала 40х26 см, высотой около 6 см, или на большую кастрюлю)

    • Телятина (говядина) – 1,5-1,7 кг;
    • Морковка – 7 штук средних;
    • Репа – 2-5 штуки;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Грибы (шампиньоны) – 350 г;
    • Сладкий болгарский перец (паприка) – 6-7 штук;
    • Сельдерей (черешки) – 250-300 г;
    • Оливки (консервированные без косточек) – 1 банка;
    • Лимон – 1 штука;
    • Сметана – 200 г;
    • Яйца (желтки) – 2 штуки;
    • Соль,
    • Пряности: перец – 5-7 горошин, гвоздика и лавровый лист – по 3 штуки; душица (орегано) и базилик – по щепотке;
    • Масло растительное для жарки

    Овощи для приготовления рагу

    Как приготовить

    • Отварить телятину. Опустить мясо в кипящую воду целым куском (если не влезает, разделить, но не мельчить, крупные куски сохраняют большую сочность). Варить минут 30-40, до полуготовности. Слегка остудить (вынуть из бульона и положить на тарелку).
    • Подготовить овощи: очистить морковь, репку и лук. Крупно нарезать – на 3-4 части, с зависимости от размера плодов. Затем стремительно обжарить овощи (2-3 минуты). Форму для запекания (жаровню) слегка смазать маслом. Выложить в нее овощи.
    • В масле от жарки овощей обжарить целые шампиньоны (1-2 минуты). Выложить их к овощам.
    • Нарезать: крупно сладкий перец, сельдерей – на части по 3,5-4 см. Добавить их к овощам и грибам. Посолить, поперчить. Слегка встряхнуть, чтобы вся разноцветные части рагу удобно разместились в жаровне. Посыпать крупно натертой лимонной цедрой.
    • Мясо нарезать большими ломтями, обильно сбрызнуть лимонным соком и посолить. Уложить поверх рагу или подложить мясные кусочки вовнутрь. Сверху посыпать целыми оливками, базиликом и орегано. Добавить лавровый лист и душистые гвоздички. Залить бульоном, оставшимся от телятины.
    • Соус: взбить 2 желтка со сметаной и залить ими мясо.
    • Запечь: блюдо для запекания накрыть крышкой или затянуть фольгой. Тушить в духовке, нагретой до 190-200 градусов 1,5-2 часа. Потом раскрыть и дождаться легкого подрумянивания мяса.

    Стремительно обжариваем овощи!

    Укладываем обжаренные овощи и шампиньоны

    Добавили сельдерей и паприку

    Можно спрятать мясные кусочки и внутри овощей, как вам больше нравится

    Разбрасываем оливки по мясу

    Заливаем мясо соусом

    Можно раскладывать по тарелкам!

    Говяжье рагу с грибами и овощами вкуснее всего горячим.

    Готовое ароматное и очень вкусное мясное блюдо!

    Особенности приготовления и вкус

    Готовность Бланкет де Во можно определить так: отойти в противоположную кухне часть дома и понюхать воздух. Как только уловите характерный гвоздичный аромат, слившийся с соблазнительным мясным духом, тогда говяжье рагу точно готово!

    Резковатая, строгая гвоздика придает тушеному мясу говядины и телятины пьянящий аромат, который надолго пропитывает своим благоуханием весь дом. И даже на посуде остается ощутимый ароматный след.

    Подавать эту французскую тушеную телятину лучше горячей. Тогда она и благоухает сильнее, и ее густой, прямолинейный вкус с легкой кислинкой становится ярче и  притягательнее.

    Съешь нас! Желтенькое – это репа!

    Если рагу с телятиной уже остыло, не беда. И так вкусно. И можно разогреть, тогда его волшебные ароматы снова околдуют вас.

    Если у вас праздник, то телячье рагу с шампиньонами и овощами хорошо подавать с красным сухим вином. Но, возможны варианты с более сладким и светлым вином. Дело вкуса.

    Гарнир подавать не обязательно, овощи с грибами и так – чудо как хороши! Если все не доели и захотелось разнообразия, в качестве гарнира к рагу из говядины подойдет картофельное пюре или отварная картошка, рис, макароны (паста) крупного размера (которая поддержит структуру блюда).

    Конечно, если вы хотите приготовить говяжье рагу с овощами и грибочками на небольшую компанию, то просто возьмите всего поменьше, соблюдая способ обработки продуктов.

    Если репку не нашли, можно заменить ее картошкой. Но часть пикантности потеряется, хот тоже будет очень вкусно. Тушеная репа на вкус чуть острая, с какой-то другой, более мягкой, чем у картофеля, податливой структурой. Попробуйте с репой.

    Если у вас есть белое сухое вино – можно использовать его в блюде вместо лимонного сока.

    Когда будете покупать сладкий перец, если будет возможность выбора, берите толстостенные разноцветные плоды. Яркие краски усилят ощущение радости и восторга от Бланкет де Во.

    Если вы не любите оливки (это зеленые плоды масличного дерева, можете их не есть, но, хотя бы, попробуйте 1.  Они поддерживают лимонно-сметанно-бульонную кислинку и обогащают ее тонким и изысканным оттенком вкуса, добавляя очень приятную горчинку. Оливки и сами пропитываются соками рагу и их вкус становится мягче, деликатнее.

    Во французское рагу из телятины еще можно нарезать лук-порей (белую часть), он сильно смягчится (если не растечется вовсе) в процессе тушения. И его нежные, желейные полосочки будут мягко обволакивать все компоненты рагу, насыщая их дополнительной сочностью.

    Смысл этой очень вкусной мясной еды из телятины или говядины с овощами, оливками и грибами состоит в том, что все составляющие приготовлены либо цельными (когда плоды маленькие), либо крупными ломтями, и тогда они сохраняют свой натуральный вкус и наибольшее количество витаминов, что, в сочетание с головокружительными пряными ароматами, рождает легкую эйфорию и приятное головокружение. Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита!

    Говядина, запеченная с овощами в духовке – пошаговый фоторецепт

    Говядина, запеченная с овощами в духовке

    Порций: 4

    Время приготовления:

    В этом блюде – на редкость удачный подбор овощей, смешанные соки которых придают замечательный вкус и говядине, и овощному рагу. Аромат – очень аппетитный. Получается отличное блюдо по несложному рецепту.

    Ингредиенты
    • 550-650 г охлажденной мякоти говядины
    • 200-250 г сладкого перца
    • 200-250 г помидоров
    • 200-240 г моркови
    • 1 стебель лука-порея (или 200 г красного лука)
    • 100 г мороженого горошка (или в стручках, или консервированного)
    • 1 банка консервированной или 200 г замороженной кукурузы
    • 1 ч. ложка Прованских трав
    • пара щепоток розмарина (по желанию)
    • соль, смесь перцев
    • 1-2 ст. ложки растительного масла
    • 30-40 г сливочного масла (по желанию)
    Способ приготовления

    Промытый кусок говядины просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшими кусочками. Луковицы шинкуем полукольцами, смешиваем с мясом, выкладываем в форму, промазанную маслом. Посыпаем Прованскими травами (можно заменить приправой хмели-сунели), солью, перцем.

    Включив духовку на 200°, нарезаем овощи: соломкой – перцы, небольшим кубиком – помидоры, кружками или половинками кружков – морковь (ее можно и натереть).

    Все овощи, включая горошек и кукурузу, смешиваем, заправляем солью и перцем, посыпаем розмарином,

    раскладываем слоем на говядину. Разбрасываем сверху мелкие кусочки сливочного масла.

    Запекаем в открытой форме 45 минут, затем запечатываем форму листом фольги и продолжаем запекание еще примерно столько же.

    Наш ориентир – готовность говядины: как только она стала мягкой – вынимаем форму, оставляем на плите отдохнуть, чтобы овощи и мясо еще больше взаимно пропитались ароматами и соками.

    Телятина с овощами в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Телятина – 300 г

    Лук репчатый – 2 шт

    Морковь – 1 шт

    Картофель – 2 шт

    Патиссон – 1 шт

    Соль – 2 щепотки

    Лавровый лист – 2 шт

    Масло подсолнечное – 20 мл.

    Нежное мясо запеченное в фольге. Вкусно и полезно.

    Приготовление

    Телятину промываем в холодной воде и нарезаем кусочками.

    Чистим и режем репчатый лук.

    Далее, подготовим морковь.

    Овощи выкладываем в форму застеленную фольгой. Добавляем порезанные на кусочки картофель и патиссон. Патиссон можно использовать мороженный. Для блюда, так же подойдет кабачок.

    Овощи с мясом посыпаем солью, поливаем подсолнечным маслом и добавляем лавровый лист. Наливаем 100 мл. кипятка и ставим в духовку на 1 час. Готовим при температуре 200 градусов.

    Если ходите, чтобы мясо с овощами подрумянилось, 30 минут готовьте под фольгой, а затем раскройте, и запекайте еще 30 минут.

    Готово! Телятина с овощами готова, можно подавать к столу.

    Говядина, запеченная в рукаве с овощами — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Перец болгарский оранжевый
    80 г30 г
    70 г80 г
    120 г30 г
    90 г500 г
    50 мл30 г
    Приправа для мяса
    5 г  

    Описание рецепта — Говядина, запеченная в рукаве с овощами:

    Приготовьте говядину, запеченную в рукаве с овощами! Это обалденно вкусное блюдо! Мясо получается нежнейшим, просто тающим во рту. Все ингредиенты пропитываются соками и ароматами друг друга, соединяясь в единый красочный вкусовой и цветовой букет! Попробуйте! Готовить очень просто.

    Говядина, запеченная в рукаве с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    125

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления блюда “Говядина, запеченная в рукаве с овощами” возьмите мякоть говядины, баклажан, картофель, перец, репчатый лук, стебли сельдерея, морковь, соль и пряности.

    Шаг 2:

    Перец болгарский оранжевый
    80 г

    Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами.

    Шаг 3:

    Репчатый лук и стебель сельдерея порежьте крупно.

    Шаг 4:

    Морковь нарубите крупными дольками.

    Шаг 5:

    Баклажан нарежьте крупными кусками.

    Шаг 6:

    Круто его присолите и помните.

    Шаг 7:

    Дайте постоять минут 10 и промойте под краном в дуршлаге. Хорошо отожмите от воды.

    Шаг 8:

    Картофель нарежьте крупными дольками.

    Шаг 9:

    Говядину промойте, осушите полотенцем и порежьте поперек волокон ломтями, толщиной 7-8 мм.

    Шаг 10:

    Сложите в любую кастрюлю все овощи.

    Шаг 11:

    Добавьте соевый соус.

    Шаг 12:

    Влейте подсолнечное масло.

    Шаг 13:

    Приправа для мяса
    5 г

    Присыпьте смесью перцев.

    Шаг 14:

    Добавьте в кастрюлю мясо и все хорошо перемешайте. Дайте постоять минут 5.

    Шаг 15:

    Выложите полученную смесь вместе с маринадом в пакет для запекания. Закрепите отверстие. Сделайте несколько проколов для выхода пара.

    Шаг 16:

    Пакет будет надуваться, как шар — это нормально. Запекайте около часа: при 200 градусах 15 минут, затем убавьте жар до 160 градусов.

    Шаг 17:

    острожно, чтобы не обжечься, надрежьте пакет сверху.

    Шаг 18:

    Говядина, запеченная в рукаве с овощами, готова!

    Шаг 19:

    Подавайте ее сразу, пока она еще исходит парами! Блюдо вкусно и после разогрева.

    Шаг 20:

    Приятного аппетита! Говядина, запеченная в рукаве с овощами, — это очень вкусно!

    Говядина в духовке сочная с овощами. Говядина запеченная с овощами как вкусно запечь говядину в духовке

    Неизменно овощи и мясо плотно входят в рацион любого человека. Эти продукты поддерживают нашу с вами жизнь и здоровье. Кушать овощи не только вкусно, но и полезно. Именно из этих продуктов мы черпаем силы, витамины, белки и углеводы. Запеченная говядина с овощами в духовке – это потрясающе вкусно и питательно. Воспользуйтесь рецептами, описанными ниже – результат Вас поразит!

    Известно, что овощи обладают огромными запасами микро – и макроэлементов, обогащены витаминами, клетчаткой. Употребление их в пищу поддерживает жизненную энергию и здоровье человека.

    Блюда из овощей, приготовленные с говяжьим мясом почти не теряют своей ценности и полезности, поскольку говядина легко усваивается человеком и считается диетическим продуктом, особенно если в ней мало животного жира.

    Как готовить овощи с мясом в духовке?

    Большой плюс приготовления в духовом шкафу – значительное сокращение времени. Нужно только обработать продукты согласно рецептуре и запечь.

    Хотя овощи придают мясу особые нотки пикантности и благоухающий аромат, не забывайте пользоваться специями. Так вы насладитесь поистине волшебным вкусом блюда.

    Запекать овощи и говяжье мясо можно разными способами: предварительно обработав ингредиенты термически, или запекая сразу всё вместе. Мясо можно использовать и в виде отбивных, кусочками, цельным куском или фаршем.

    Овощное рагу с говядиной «Фантазия»

    Почему рецепт называется «фантазия» спросите Вы? Потому, что ингредиенты этого блюда можно комбинировать и менять по своему усмотрению – все равно получится вкусно, как ни крути! Мы представляем свой рецепт, надеемся, Вам понравится!

    • 500 гр. говяжьей мякоти
    • 4 баклажана
    • 4 картофелины
    • 1 морковка
    • 1 болгарский перчик
    • 2 томата
    • 3 зубка чеснока
    • 85 гр. Растительного масла
    • Соль, перец по вкусу
    • Петрушка свежая

    Все овощи нужно тщательно помыть и подготовить.

    Картофель, баклажаны и томаты нарежьте кубиками, морковку кольцами.

    У болгарского перца удалите сердцевину и семечки, порежьте тонкой соломкой.

    Репчатый лук, чеснок и петрушку мелок нашинкуйте.

    Мякоть нарежьте кусочками 3-4 см, предварительно удалите прожилки и пленки. Не забудьте хорошо промыть мясо.

    Дно и стенки жаропрочной формы для запекания оботрите подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Все ингредиенты, кроме томата, перемешайте и выложите в форму.

    Выпекайте в разогретой до 180C духовке 30 минут, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 15 минут.

    Пикантная говядина, тушенная с томатами «по-грузински»

    Если вы любитель острых и пряных блюд, то этот рецепт определённо Вам понравится.

    Необходимые продукты:

    • Говяжья шея или вырезка – 400 гр.
    • Томаты 3 шт.
    • Томатная паста – 150 гр.
    • Болгарский перец 1 шт.
    • Морковка 1 шт.
    • Специи: хмели-сунели, базилик, смесь перцев, 3-4 листка лаврушки.
    • Соль по вкусу, растительный жир.

    Нарежьте мелко лук, морковь кружочками, перец полосками и томат. Обжарьте все это на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте томатную пасту, соль, все специи и тушите еще 10 минут.

    Вырезку порежьте кусочками 2-3 см., выложите в жаровню, смазанную растительным жиром. Тщательно смешайте с зажаренной овощной пастой и тушите в духовом шкафу при t 200C в течение 50 минут.

    При подаче можно добавить свежей нарубленной зелени. Отлично подойдет петрушка или перья зеленого лука.

    Сочная говядина в духовке с овощами и сыром

    Несомненно, блюда, приготовленные с сыром, нельзя не любить! Мясные разносолы приобретают свой причудливый, особый оттенок благодаря сырным продуктам.

    Мы расскажем Вам, как приготовить в духовке говядину с кабачками и сыром. Блюдо получается легким и полезным, насладитесь кулинарным шедевром! Состав:

    • Говяжья вырезка или филей 400гр.
    • Соевый соус 3 ст. ложки
    • Томат 2 штуки
    • Сыр твердый 250 гр.
    • Кабачок крупный 1шт.
    • Морковка 2 шт.
    • Лук репчатый 2 штуки
    • Баклажан 1 шт.
    • Болгарский перец 2 штуки
    • Растительный жир
    • Соль, перец по вкусу

    Филей нарежьте порционными пластинами, толщиной 1-1,5 см, положите в глубокую миску, посолите, залейте соевым соус и отставьте в сторону мариноваться на 1 час.

    Все овощи очистите, нарежьте кружочками кабачок, баклажан, морковку и томаты. Чеснок и лук мелко нарубите.

    Возьмите глубокий противень, смажьте маслом, выложите говяжьи куски, на них сверху овощи и посолите. Запекайте в духовом шкафу около 40 минут. Температурный режим 180-200 градусов.

    Достаньте противень, посыпьте всё тёртым сыром и потомите еще 15-20 минут.

    Легкий рецепт тушеной говядины с овощной смесью

    Если у Вас мало времени на готовку, а порадовать себя и близких очень хочется – выход есть! Воспользуйтесь быстрым рецептом от сайт и приготовьте говядину с замороженными овощами в духовке. Для этого простого кушанья Вам понадобится:

    • Говяжья шея 500 гр.
    • Замороженная овощная смесь 1 упаковка
    • 2 луковицы
    • Соль, перец молотый

    Мясо нарежьте маленькими кусочками, лук мелко нашинкуйте и обжарьте все на сковороде в течение 15 минут.

    В жаровню, смазанную маслом, выложите все ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой.

    Тушите в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

    Оригинальная говядина, фаршированная овощами

    Это блюдо прекрасно впишется на любой праздничный стол, поскольку оно неизбито, выглядит необыкновенно, а на вкус – восхитительно! Ингредиенты:

    • 1 кг говяжьего филе
    • Грецкий орех 60 гр.
    • Шампиньоны 300 гр.
    • 75 мл красного столового вина
    • 1 л говяжьего бульона
    • Мука пшеничная 25 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Веточка розмарина, перец молотый, 3 зубчика чеснока
    • Соль, масло растительное

    Приступим к приготовлению начинки. Нашинкуйте грибы и лук, обжарьте на масле, смешайте с розмарином и толчеными орехами.

    Филе нарезать медальонами, отбить с двух сторон. На середину мясных пластин выложить смесь из орехов и грибов, свернуть в рулетики и жарить на сковороде до зарумянивания корочек.

    Противень смазать, выложить рулеты, запекать в духовке при 160 градусах около одного часа.

    Чтобы рулетики не развалились обвяжите их шпагатом или толстой нитью.

    При подаче мясные рулеты поливают особым соусом. Он готовится так: пропустить через пресс чеснок, смешать с бульоном и вином. Всыпать в эту жидкость муку, при этом постоянно помешивая. На медленном огне томите соус до загустевания.

    При подаче полейте фаршированные говяжьи рулеты получившимся соусом. Приятного аппетита!

    При запекании говядины, используйте овощи, которые рекомендованы к этому виду мяса и хорошо совместимы, во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом и облегчению усваивания продукта. С говяжьим мясом можно готовить: картофель, грибы, морковь, фасоль, томат, кабачки и баклажаны.

    Чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжарьте куски предварительно на сковороде до появления легкой корочки. Так вы «запечатаете» сок внутри кусочков.

    Еще каких-то 500 лет назад окорок вепря или целый кабанчик на вертеле был стандартным обедом суровых охотников или викингов. Сегодня наши дома полны функциональными кухонными приборами, охотимся мы в магазинах, а говядина с овощами легко запекается в духовке. Конечно, дымок костра, здоровый авантюризм и дух странствий мы в веках потеряли, но приобрели комфорт и разнообразие нашего меню.

    Говядина – очень полезное мясо, богатое железом, каротином и аминокислотами (полноценными животными белками). Оно гораздо питательнее свинины, поскольку крупный рогатый скот питается исключительно растительной пищей, вследствие чего и жирность имеет ниже, чем у свинины, на 20-25 процентов.

    Еще одно преимущество говядины состоит в том, что она усваивается человеческим организмом на 70-75 процентов, а если мы говорим о молодой говядине – телятине, то процент усвояемости возрастает до 90 %!

    Итак, полезна вареная и запеченная в духовке говядина – без дополнительного жира. Вот о том, как приготовить мясо с овощами в духовке, мы и поговорим подробно. Мы ведь хотим не только получить полезные для здоровья вещества, но и испытать истинное наслаждение от трапезы, правда?

    Мясо с овощами в духовке – рецепт классический

    Ингредиенты

    Приготовление

    Классический рецепт мяса, запеченного с овощами, подразумевает его приготовление с луком, чесноком и морковью. Картофель и другие овощи в рецептуре – это вариация классического рецепта. Вот такое замечаньице!

    Для реализации этого рецепта нам понадобится несколько часов, но не для приготовления, а для томления говядины с овощами в духовке. Поэтому мы рекомендуем это блюдо или к семейному обеду в выходные дни или к праздничному столу.

    1. Кусок говядины промываем под струей воды, выкладываем на стол и обтираем влагу кулинарной салфеткой.
      Смешиваем соль и перчик в тех пропорциях, которые соответствуют вашим вкусовым предпочтениям, и натираем этой смесью поверхность мяса.
      Далее делаем ножом с заостренным концом глубокие надрезы и вдавливаем в эти отверстия кусочки чеснока. Если кусок говядины не цельный и не может удержать единую форму, то обвязываем его кулинарной бечевкой или толстыми нитями.

    * Совет Поваренка
    Мясные волокна крупного рогатого скота имеют повышенную жесткость и при запекании быстро теряют собственные соки, что делает ее еще жестче. Поэтому перед тем, как потушить мясо с овощами, его нужно обжарить в масле до плотной корочки, чтобы «запереть» сок внутри. Это очень важный нюанс для любого рецепта говядины с овощами в духовке.

    1. Глубокий сотейник разогреваем, вливаем маслице, раскаляем его и обжариваем в нем подготовленный кусок говядины. Обжариваем мясную заготовку со всех сторон до лихой золотистой корочки.
    2. Пока мяско обжаривается, занимаемся овощами: чистим и моем лучок и морковку. Обтираем влагу с их поверхности и нарезаем полукольцами и лук и морковку. Морковку можно и кольцами нарезать.
    3. Кладем овощи в сотейник с говядиной и обжариваем вместе с мясом на среднем огне. Закрываем сотейник крышкой и тушим минут 10. В конце тушения вливаем бульон, приправляем все содержимое сотейника специями и солью.
    4. Разогреваем духовку до 160-170 градусов. Перед тем, как поставить говядину с овощами в духовку, пробуем бульон на соль. Он должен быть соленым на вас вкус. Размещаем наш сотейник, накрытый крышкой, в духовочку на 4-5 часов. Периодически посуду с мясным шедевром открываем и переворачиваем аккуратно (двумя вилками) говядину, чтобы она равномерно тушилась. Стараемся сохранить ее необычайно красивый внешний вид.
    5. Готовность запеченной говядины определяется легко: когда нож входит в мясо, словно в масло… невероятный аромат и бронзовая корочка, аромат овощей только дополняет общий букет запахов… Вкуснотища!
    6. Подаем запеченную говядину на сервировочном блюде, нарезанную тонкими кусочками, в обрамлении тушеных овощей, политую потрясающей подливой со дна сотейника! Выбор гарнира – за вами!

    Рецепты для гурманов

    Говядина с овощами и картофелем

    На 500 г говядинки берем 500 г картофеля, 1 луковичку, 2 болгарских перца, 1 кабачок, 3 помидорчика, соль и специи по вкусу. Также понадобятся растительное масло и сметана.

    1. Овощи чистим, моем и нарезаем согласно правилам приготовления тушеных овощей. Т.е. лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, картофель – дольками, кабачок – крупными кубиками, а помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать крупными дольками. Складываем все овощи в миску, солим, посыпаем перцем и любимыми специями и перемешиваем.
    2. Мясо промываем, обтираем влагу и нарезаем порционными кусочками. Обязательно обжариваем его в раскаленном масле до золотистой корочки, предварительно посолив и посыпав молотым черным перцем.
    3. Выкладываем мясо в форму для запекания, которую не забываем предварительно смазать маслом. Сверху выкладываем овощные компоненты и поливаем все сметаной.
    4. Закрываем форму фольгой и ставим в горячий (200 градусов) духовой шкаф на 40-50 минут. Минут за 15 до окончания выпекания снимаем фольгу, чтобы получить аппетитную корочку. Подаем с гордостью к столу!

    Порционная телятина с имбирем в соевом соусе в фольге

    Мясо в фольге – беспроигрышный вариант, поскольку фольга надежно защищает продукт от высыхания

    Готовить будем для 4-х человек.

    На 1 кг телятины нам понадобится:

    • 2 луковицы,
    • 2 морковки,
    • пучок петрушки,
    • свежий корень имбиря (корень длиной см 3),
    • 2 ст.л. соевого соуса,
    • чеснок, соль и специи – по вкусовым предпочтениям едоков.
    1. Мясо нарезаем крупными порционными кусками. Готовим маринад: смешиваем соевый соус, тертый мелко имбирь, чеснок и рубленую петрушку. В маринад опускаем куски телятины и тщательно обволакиваем компонентами маринада. Ставим ненадолго мариноваться в холодное место.
    2. Пока мяско маринуется, занимаемся овощами. Нарезаем их любым привычным способом – кому как нравится и удобно.
    3. Теперь, собственно, приготовление.
      Нарезаем из фольги 4 прямоугольника. На одну сторону фольги (оставляем место для бортика) выкладываем порцию мяса, сверху раскладываем нарезку лука и морковки, солим и посыпаем перцем. Формируем бортики у всех 4-х порций, распределяем равномерно маринад по ним, накрываем второй половиной фольги и размещаем на противне.
    4. Запекаем в духовом шкафу 2 часа при температуре внутри духовки 180 градусов. Перед окончанием готовки открываем все порции телятины и даем верху подрумяниться в течение 10-15 минут.
    5. Подаем прямо в фольге, раскрыв ее и выложив на сервировочные тарелки.

    Говядина – универсальный продукт, благодатный для кулинарного творчества. Мясо с овощами в духовке можно приготовить самыми разными способами: в сковороде с крышкой и открытым способом, в фольге, в мешках для запекания или в тесте. Ингредиенты можно менять, в зависимости от запасов. Главное, чтоб было вкусно!

    Запеченное имеет множество вариантов приготовления. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запекания с овощами в духовке в фольге, в рукаве, в горшочках. Мясо для запекания можно взять любое, то же касается и овощей. Таким образом используя то или иное мясо в сочетании с разным набором овощей можно каждый раз готовить эксклюзивное блюдо, имеющее свой специфический вкус.

    Свинина, курица, говядина, кролик, баранина – все эти виды мяса как нельзя лучше подходят для запекания с овощами. Из овощей стоит отметить картофель, лук, морковь, болгарский перец, брокколи, тыкву, баклажаны, кабачки, помидоры, зеленый горошек. Конечно список овощей для запекания очень зависит от сезона, но если заморозить овощи на зиму в морозилке, то в любое время года вы сможете приготовить это вкусное блюдо.

    Мясо с овощами в духовке запекается слоями. Стоит отметить, что может выкладываться сверху на овощи, так и быть ими накрыто (мясо под шубой). А чтобы запеченное мясо с овощами в духовке получилось еще более вкусным, его готовят с добавлением сыра. Наиболее подходят для этих целей твердые сорта сыра, хотя с сыром сулугуни, моцареллой или же с сыром халуми блюдо получится тоже интересным на вкус.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить мясо с овощами в духовке. В отличие от других рецептов, к примеру, от запеченной курицы с овощами, этот рецепт очень сытный за счет свинины, точнее, жирной свиной грудинки, картофеля и сыра. Мясо с овощами в духовке , пошаговый рецепт которой представлен ниже, получится с насыщенным вкусом не только за счет богатого набора овощей, но и благодаря дополнительному маринованию мяса и овощей.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1 шт.,
    • Картофель — 3-4 шт.,
    • Лук репчатый — 2 шт.,
    • Майонез — 2 ст. ложки,
    • Болгарский перец — 2 шт.,
    • Специи и с оль — по вкусу,
    • Соевый соус — 2 ст. ложки,
    • Свинина — 400 гр.,
    • Твердый сыр — 100 гр.,
    • Свежая зелень для подачи.

    Мясо с овощами в духовке – рецепт

    Приготовление запеченного мяса с овощами начинается с маринования мяса в соевом соусе. В данном рецепте будет использована свиная . Вы же можете взять более постную свиную вырезку без сала, особенно если блюдо готовится для детей.

    Свинину или любой другой вид мяса, который вы хотите запекать в духовке с овощами нарежьте небольшими кусочками. Кусочки свинины у меня получились размером чуть меньше тех, которые нарезаются для приготовления шашлыка. Кусочки свинины переложите в миску.

    Посыпьте его специями. У меня смесь специй к мясу.

    Полейте соевым соусом.

    Перемешайте кусочки мяса в соевом соусе и приправе.

    Миску с мясом обмотайте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Мариновать мясо можно и дольше. К примеру, если вы решили запекать мясо с овощами в духовке на ужин, то замариновать его можно с утра.

    Итак, пока свинина будет настаиваться в маринаде, можно подготовить все овощи к запеканию. Из овощей в данном рецепте запеченного мяса будут использованы лук, картошка, баклажаны и болгарский перец. Начинаем с баклажанов, так как им нужно будет постоять. Баклажаны помойте и нарежьте полу дольками вместе со шкуркой.

    Посыпьте солью и перемешайте, чтобы соль равномерно их покрыла. Оставьте на 10 минут. Благодаря соли из баклажанов выйдет горечь и в блюде они не будут горчить. Если с баклажанов снять шкурку, то этот шаг можно пропустить. Шкурку я оставляю намеренно, так как считаю, что кусочки баклажанов со кожурой красивее выглядят на общем фоне готового блюда. Очистите от кожуры картошку и лук. Четвертинками колец нарежьте лук.

    Тонкими кружками измельчите картошку.

    Помойте перец, после чего нарежьте небольшими кубиками. Выложите его в миску.

    Баклажаны выложите на дуршлаг. Промойте холодной водой. Все измельченные овощи для запечённого мяса в духовке сложите в одну миску.

    Посыпьте овощи специями и солью.

    Специи выбирайте по своему усмотрению. К мясу, в частности к свинине набор специй не ограничен. Подойдут как классические для европейской кухни тимьян, розмарин, чабер, базилик, так и восточные специи – кари, паприка, имбирь, хмели-сунели. В общем, решайте сами, какие специи вам больше по душе. Полейте майонезом. Вместо майонеза можно взять сметану. Овощи перемешайте.

    Форму для запекания мяса с овощами в духовке смажьте подсолнечным маслом. Металлическую форму лучше всего застелить пергаментом, после чего смазать маслом. В таком случае после приготовления блюда форма останется более чистой. Кусочки мяса разложите по дну формы.

    На него выложите овощи.

    Форму с мясом и овощами поставьте в духовку, нагретую о 180С. Запекайте мясо с овощами в духовке около 30 минут. Время запекания указано приблизительно и будет зависеть от особенностей вашей духовки. По истечению этого времени или, когда вы увидите, что картошка стала мягкой, достаньте блюдо из духовки. Посыпьте тертым сыром.

    Я взяла «Российский» сыр хорошего качества, который очень хорошо плавится. Поставьте обратно в духовку еще на 5-7 минут. Как только сыр расплавится, овощи, запеченные с мясом в духовке можно считать готовыми.

    Мясо с овощами в духовке. Фото

    Говядина, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного питания и праздничного стола. Если правильно приготовить, мясо получится сочным и мягким. Изучайте простые в приготовлении рецепты и радуйте близких вкусным, изысканным блюдом.

    Это кушанье вкусное в горячем и холодном виде.

    Для идеального результата приобретайте только свежее мясо, которое приятно пахнет. Оно не должно быть подвергнуто заморозке. Остановите свой выбор на кусках, в которых содержится малое количество жира.

    Ингредиенты:
    • кусок говядины – 1000 г;
    • перец черный молотый;
    • кориандр – 2 ч. ложки в зернах;
    • чернослив – 310 г без костей;
    • соль;
    • лавр – 4 листа;
    • чеснок – 6 зубков;
    • масло оливковое – 1 ст. ложка.
    Приготовление:
    1. Если чернослив мягкий, его промыть и нарезать. Если твердый – замочить.
    2. Промыть мясо. Подсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
    3. Очистить и нарезать брусочками чеснок.
    4. Острым ножом с узким лезвием проколоть говядину вдоль волокон и в проколы вложить чеснок. Нашпиговать весь кусок
    5. Раскрошить лавровый лист. Смешать с солью. Добавить кориандр и перец. Перемешать.
    6. Влить в сухую смесь масло. Размешать.
    7. Натереть мясо.
    8. Обжарить в разогретом жире, но долго не держать, мясо должно слегка схватиться, стать румяным сверху и остаться сырым внутри.
    9. Расстелить на противне фольгу.
    10. Высыпать часть чернослива.
    11. Поместить говядину.
    12. Сверху посыпать остатки сухофрукта.
    13. Завернуть фольгу.
    14. Переместить в духовой шкаф.
    15. Режим 220 градусов.
    16. Готовить час.
    17. Снизить температуру до 200 град.
    18. Готовить полчаса.

    Рецепт приготовления с картошкой

    Говядина с картошкой – очень простое блюдо, которое получается нежным и сочным.

    Ингредиенты:
    • говядина – 470 г;
    • картофель – 5 клубней;
    • перец красный;
    • перец черный;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • лук – 2 головки.
    Приготовление:
    1. Промыть мясо, очистить от жира и пленок. Удалить, если есть оставшиеся косточки.
    2. Промокнуть бумажным полотенцем, влага не нужна.
    3. Отбить кухонным молоточком.
    4. Клубни картошки почистить, порезать кружочками, просушить бумажным полотенцем.
    5. Нашинковать лук.
    6. Выставить духовой шкаф на 180 град.
    7. Форму промазать маслом.
    8. Выложить мясо, подсолить, посыпать перец.
    9. Укрыть луком.
    10. Выложить картошку, посыпать перцем, подсолить.
    11. Укрыть фольгой.
    12. Запекать час.

    На противне

    Выбирая метод приготовления в духовке, вы экономите свое время, а блюдо получается полезным и питательным. Для приготовления используйте молодое мясо – это залог мягкости и сочности.

    Ингредиенты:
    • мякоть говядины – 2500 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • соус соевый – 5 ст. ложки;
    • перец черный;
    • чеснок – 12 зубчиков;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Говядину очистить от пленок и прожилок, промыть, обсушить.
    2. Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
    3. Одну половину чеснока натереть, вторую часть нарезать брусками.
    4. Смешать натертые зубки с соусом соевым.
    5. Мякоть поместить в емкость, полить соусом, помешать.
    6. Оставить на пару часов.
    7. Морковь нарезать брусочками.
    8. Сделать в мясе надрезы.
    9. Поместить в них чеснок и морковь.
    10. Для сохранения сока завернуть плотно в фольгу.
    11. На противне поместить в духовой шкаф.
    12. Запекать час.
    13. Режим 220 град.
    14. Снять фольгу.
    15. Запекать еще четверть часа.

    Как сделать отбивные?

    Хотите приготовить изысканное блюдо, запеките отбивные в духовке. Сочным, ароматным мясом вы вызовете восторг у гостей.

    Ингредиенты:
    • масло – 5 ст. ложек;
    • смесь перцев – 0,5 ч. ложек;
    • говяжья вырезка – 540 г;
    • лавр – 2 листа;
    • универсальная приправа – 1 ч. ложка;
    • лук – 2 головки;
    • соус томатный – 250 мл;
    • соль – 1 ч. ложка.
    Приготовление:
    1. Мяса очистить от сухожилий, пленок, промыть, высушить.
    2. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
    3. Отбить с двух сторон, прикрыв пленкой от разбрызгивания.
    4. Присыпать перцем, подсолить.
    5. Оставить на полчаса.
    6. Отбитое мясо подрумянить в горячем жире с двух сторон по несколько минут. Если сковорода и жир будут недостаточно разогреты или мяса будет много, оно даст сок и в результате окажется безвкусным.
    7. Луковицы нашинковать, слегка обжарить.
    8. Добавить приправу, перемешать.
    9. В форму поместить мясо, укрыть слоем лука.
    10. Залить томатный соус, выложить лаврушку.
    11. Запекать четверть часа в духовке.
    12. Режим 200 градусов.

    Мраморная говядина в духовке

    Это самый лучший сорт для запекания, готовится просто, но время на приготовление придется потратить.

    Ингредиенты:
    • смесь ароматных трав – 3 ч. ложки;
    • перец черный – 0,5 ч. ложки;
    • на ребрышках мраморная говядина – 2700 г;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • масло оливковое – 4 ст. ложки.
    Приготовление:
    1. Промыть говядину, промокнуть салфеткой.
    2. Чтобы сохранилась форма во время приготовления, мякоть следует обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
    3. Промазать маслом, натереть перцем, травами и солью.
    4. Поставить в духовой шкаф, выбрав температуру 200 градусов.
    5. Выдержать полчаса.
    6. За это время появится корочка, которая сохранит внутри сок.
    7. Укрыв фольгой, снизить нагрев до 160 градусов.
    8. Оставить на два часа.

    С черносливом

    Наполнить мясо удивительным привкусом и ароматом поможет чернослив. Эти два продукта идеально сочетаются между собой.

    Ингредиенты:
    • смесь перцев;
    • говяжья шейная часть – 850 г;
    • укроп – 3 веточки;
    • чернослив без косточек – 130 г;
    • петрушка – 7 стеблей;
    • лук – 2 головки;
    • соль;
    • вода – 280 мл теплой;
    • лавр – 3 листика;
    • семя кориандра – 1 ч. ложка;
    • масло оливковое.
    Приготовление:
    1. Промыть очищенное от сухожилий и пленок мясо, подсушить, нарезать на кубики, подрумянить в горячем жире.
    2. Чистый чернослив поместить в пиалу, влить горячую воду. Оставить на полчаса.
    3. Нарезать очищенный лук кубиками.
    4. В сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
    5. В форму положить мясо, затем слой обжарки.
    6. Влить воду.
    7. Положить лаврушку, кориандр, смесь перцев, помешать.
    8. Убрать в духовку.
    9. Потушить полчаса при 190 град.
    10. Добавить к мясу измельченный чернослив.
    11. Готовить 2/3 часа.
    12. Перед подачей посыпать мясо нашинкованной зеленью.

    По-бургундски

    Благодаря долгому приготовлению мясо получается особенно нежным.

    Ингредиенты:
    • говядина постная – 1000 г;
    • вино красное – 500 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло сливочное – 55 г;
    • лук – 2 головки;
    • мука – 4 ст. ложки;
    • грибы консервированные;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • тимьян сухой – пол ч. ложки;
    • петрушка сухая – 3 ст. ложки;
    • перец черный молотый – пол ч. ложки;
    • лавровый лист.
    Приготовление:
    1. В миску всыпать муку, соль, перец.
    2. Говядину нарезать кубиками, перемешать с сухой смесью.
    3. Разогреть масло в сковороде.
    4. Обжарить мясо.
    5. Лук нашинковать, поместить в сковороду.
    6. Измельчить морковь и чеснок, добавить к мясу.
    7. Потушить минут 10.
    8. Переложить в форму, влить вино.
    9. Положить лаврушку, посыпать тимьяном и петрушкой.
    10. Влить жидкость с грибов.
    11. Поместить в духовой шкаф.
    12. Прикрыть крышкой.
    13. Готовить три часа при температуре 180 град.
    14. Добавить грибы.
    15. Запекать полчаса.

    С овощами в духовке

    Пропеченное мясо и овощи, пропитанные говяжьим соком, обладают приятным вкусом и изумительным ароматом. Это хороший вариант для ужина.

    Ингредиенты:
    • масло сливочное – 45 г;
    • мякоть говядины – 630 г;
    • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
    • перец сладкий – 230 г;
    • смесь перцев;
    • томаты – 230 г;
    • морковь – 230 г;
    • лук – стебель порея;
    • розмарин;
    • горошек замороженный – 110 г;
    • травы прованские – 1 ч. ложка;
    • кукуруза замороженная – 200 г;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Обмыть мясо, просушить, нарезать на кусочки небольшого размера.
    2. Лук нашинковать полукольцами.
    3. Перемешать говядину с луком.
    4. Форму промазать маслом.
    5. Выложить мясо, посыпать смесь прованских трав.
    6. Подсолить, присыпать перцем.
    7. Сладкий перец измельчить соломкой.
    8. Помидоры нарезать кубиками.
    9. Морковь – кружочками.
    10. Перемешать все овощные продукты, подсолить. Посыпать перцем, розмарином.
    11. Выложить на мясо.
    12. Нарезать сливочное масло, распределить по овощам.
    13. Укрыть фольгой.
    14. Запекать час.
    15. Режим 180 градусов.

    Говядина, запеченная куском в рукаве

    Хорошо промаринованный кусок мяса, запеченный в рукаве, получается необычным по вкусу, очень мягким.

    Ингредиенты:
    • биток говяжий – 1500 г;
    • смесь трав сушеных – 3 ч. ложки;
    • чеснок – 5 зубков;
    • перец черный – пол ч. ложки;
    • соус соевый – 7 ст. ложек;
    • соль – 1 ч. ложек;
    • масло оливковое – 7 ст. ложек.
    Приготовление:
    1. В ступке раздавить чеснок.
    2. Переложить в пиалу. Залить соусом соевым.
    3. Подсолить.
    4. Влить оливковое масло.
    5. Добавить перец.
    6. Засыпать сушеные травы.
    7. Перемешать.
    8. Промыть биток, обтереть бумажным полотенцем.
    9. Убрать в емкость.
    10. Влить маринад.
    11. Перемешать.
    12. Укрыть крышкой.
    13. Выдержать четыре часа.
    14. Поместить в рукав, защипнуть края.
    15. Убрать в духовой шкаф.
    16. Выставить режим 200 градусов.
    17. Готовить два часа.

    Сколько по времени готовить говядину?

    Многие не знают сколько готовить говяжье мясо, чтобы оно стало нежным. На самом деле все просто.

    1. Если для приготовления используется килограммовый кусок, запекать необходимо два часа.
    2. Для говядины, масса которого не превышает полкилограмма, будет достаточно полтора часа.
    3. Если используется нарезанное на кусочки мясо, хватит получаса. Готовить следует при температуре 180 град., максимальный режим – 200 град.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Сочное, нежное мясо, приготовленное с помощью духовки, послужит отличным украшением банкетного стола. Горячая запеченная говядина сочетается с любыми овощами, сыром, грибами и прекрасно подходит в качестве второго блюда, остывший продукт можно использовать для приготовления бутербродов.

    Как приготовить говядину в духовке

    При желании побаловать семью или гостей запеченной в духовом шкафу говядиной, стоит позаботиться о выборе качественного мяса. Для приготовления блюда лучше всего подходит свежий, а не мороженный продукт (в крайнем случае, выбирайте охлажденную мякоть). Кроме того, использовать следует молодую говядину, поскольку старая получается жесткой. Свежая вырезка имеет ярко-красный цвет и слабый нейтральный запах. В вырезке не должно быть много прожилок/пленок.

    Как вкусно приготовить говядину в духовке? Перед запеканием тщательно вымойте филе под проточной водой, далее промокните его бумажным полотенцем. Чтобы ускорить процесс готовки и придать запеченному блюду пикантный вкус, стоит преждевременно замариновать мясо в вине, кефире, майонезе или растительном масле с приправами. Говяжью вырезку нужно держать в маринаде не меньше 3 часов, но лучше оставить на ночь. Тогда вы получите очень ароматное, вкусное, нежное и сочное мясное блюдо.

    Сколько запекать­

    Время запекания говяжьего мяса зависит от веса куска, предварительной обработки (маринования), температуры нагрева духовки, использования дополнительных материалов типа фольги, рукава, пр. Так, если вы выбрали килограммовый кусок филе, который не был промаринован, то до готовности его необходимо будет держать в духовом шкафе около 2 часов при температурном режиме до 200 градусов. Время приготовления говядины в духовке в рукаве сокращается до 45 минут при 220 градусах. Полкило нежирного маринованного мяса при запекании в условиях 180 градусов будет готово спустя час.

    Блюда из говядины в духовке — рецепты с фото

    Готовить мясные блюда можно разными способами, но оптимальным среди них является запекание в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить пользу продуктов, минимизировать количество жира в мясе и получить сочное, мягкое блюдо. Рецепты из говядины в духовке предполагают менее трудоемкий процесс, чем приготовление тушеного или жареного мяса: вам не нужно постоянно стоять у плиты, а потом отмывать печь и стены от жирных брызг. Хотя говяжье филе более жесткое, чем куриное или свиное, при правильном приготовлении оно получается более нежным, вкусным, полезным.

    В фольге

    Лучше для приготовления этого блюда выбирать свежую вырезку, которая ранее не подвергалась заморозке. Охлажденное филе следует достать из холодильника примерно за час до запекания, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Говяжью мякоть стоит натереть специями, оливковым маслом и быстро обжарить на сухой сковороде с обеих сторон – так соки будут запечатаны внутри мясных кусочков, в результате чего готовое блюдо не будет сухим. Сколько запекать говядину в духовке в фольге? На приготовление указанного количества мякоти понадобится примерно час.

    Ингредиенты:

    • чесночные зубки – 5 шт.;
    • соль;
    • лимонный сок – 2 ст. л.;
    • перец черный;
    • соус соевый – 2 ст. л.;
    • говяжья вырезка – 1,5 кг;
    • кориандр;
    • морковь – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Чистое, сухое филе разрежьте на несколько кусочков, натрите специями. Обжарьте кусочки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
    2. Смешайте продавленный чеснок с лимонным соком, оливковым маслом, специями.
    3. Морковку порубите кружочками. Поместите их в аккуратно сделанные в филе надрезы.
    4. Выложите говяжью вырезку на противень, застланный фольгой, полейте готовым соусом и отправьте в духовой шкаф на час при температуре примерно 200 градусов.
    5. Запеченное блюдо подавайте в горячем или охлажденном состоянии со свежей зеленью.

    В рукаве

    Благодаря специальному пакету для запекания мясо получается особенно мягким и нежным, при этом хозяйке не приходится отмывать после готовки противень и духовку. Говядина, запеченная в рукаве, идеально подходит к картофельному пюре или спагетти. Кроме того, такое мясо можно употреблять и в холодном виде, делая из него бутерброды. Ниже описан пошаговый рецепт приготовления вкусного мясного блюда с фото.

    Ингредиенты:

    • лимон – ½ шт.;
    • горчица – 2 ст. л.;
    • говядина – 0,6 кг;
    • сахар – ½ ст. л.;
    • чесночные дольки – 3 шт.;
    • соль – 20 г.;
    • приправы.

    Способ приготовления:

    1. Наполните глубокую емкость холодной водой, растворите в ней соль/сахар. Сюда же добавьте сок из половины лимона.
    2. Тщательно промытую вырезку поместите в жидкость (предварительно из мякоти стоит удалить все пленки и жилки). Посуду накройте крышкой, сверху поместите груз и уберите мясо в холод на несколько часов или даже на ночь.
    3. Маринованное филе обсушите посредством бумажных полотенец.
    4. Натрите говяжью вырезку горчицей, специями, растительным маслом.
    5. Чеснок порежьте пластинками, вправьте его в неглубокие надрезы, сделанные на говядине ножом.
    6. Дав продукту настояться полчаса при комнатной температуре, поместите его в рукав. Сюда же вылейте ½ ст. воды и плотно завяжите пакет с обеих сторон. Сделайте в нем несколько проколов с помощью зубочистки.
    7. Отправьте противень в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. После сбавьте режим до 150 градусов и продолжите готовить блюдо еще 1,5 часа.
    8. После выключения печи не доставайте противень сразу же. Пусть запеченное мясо постоит в остывающей духовке еще 15 минут, а после его можно подавать на стол.

    С картошкой

    Запеченная с картофелем говядина – простое в приготовлении, вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью. При этом нет необходимости долго возиться на кухне и стоять у плиты, следя, чтобы продукты не подгорали. Говядина, запеченная в духовке с картошкой, идеально сочетается со свежими овощными салатами летом и соленьями зимой. Ниже подробно и с фото описано, как запекать мясо вместе с картофелем.

    Ингредиенты:

    • молотый красный и черный перец;
    • картошка крупная – 4 шт.;
    • говяжья вырезка – 0,4 кг;
    • большая луковица.

    Способ приготовления:

    1. Избавьте мякоть от пленок, лишнего жира, отбейте ее молоточком (это сделает мясо более мягким). Разрежьте кусок на небольшие ломтики.
    2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками.
    3. Луковицу следует измельчить кубиками или четверть кольцами.
    4. В нагретую до 180 градусов духовку поместите противень, смазанный маслом.
    5. Когда он нагреется (на это уйдет около 10 минут), поместите на стальной лист мясные кусочки, посыпанные солью и перцами.
    6. Сверху выложите лучок, картофель и снова приправьте ингредиенты.
    7. Накройте продукты фольгой, плотно закрепив ее по краям.
    8. Запекайте блюдо на протяжении 45 минут, после снимите фольгу и продолжайте готовить мясо с картошкой 10 минут.

    С овощами

    Это блюдо выделяется среди других мясных благодаря своим вкусовым качествам и пользе. Говядина, тушенная с овощами в духовке, выходит очень сытной, аппетитной и сочной. Описанный ниже рецепт идеально подходит как для праздничного, так и для будничного ужина. Благодаря овощам запеченная говяжья мякоть становится максимально мягкой и очень ароматной. При этом, можно использовать совершенно разные плоды – баклажаны, морковь, сладкий перец, стручковую фасоль, помидоры, пр. Как вкусно приготовить говядину, запеченную в духовке?

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья – 0,4 кг;
    • луковица;
    • перец, соль;
    • кабачок;
    • масло рафинированное – 2 ст. л.;
    • средние картофелины – 5 шт.;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • морковь крупная;
    • баклажан;
    • болгарские перцы – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно нужно мариновать вырезку как минимум 3-4 часа. Для этого ее натирают специями, посыпают чесночными пластинами и мелко нарубленным луком.
    2. Все остальные овощи режут небольшими кусочками (можно соломкой).
    3. Продукты тщательно перемешиваются с мясом в одной емкости, приправляются. Сюда же добавляют 2 ст. л. растительного масла.
    4. Маринованную мякоть нужно порезать на небольшие ломтики, слегка отбить, поместить в рукав и запекать 40 минут при 180 градусах.
    5. После пакет протыкают ножом или делают надрез вдоль всего рукава и продолжают готовить блюдо еще 20 минут.

    Мраморная говядина

    Поскольку это дорогое мясо, лучше готовить из него стейки или запекать одним куском. При этом запекание говядины в духовке, при правильной подготовке продукта, не займет у вас много времени. Чтобы ускорить процесс, вырезку следует замариновать в специях, оставив не несколько часов. Получить максимально нежное, сочное запеченное блюдо можно, если предварительно быстро обжарить мясо на сковороде, тем самым запечатав внутри него все соки. Как приготовить мраморную говядину в духовке?

    Ингредиенты:

    • мясо молодого бычка – 2,5 кг;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • пряности – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте мясо, обмакните салфеткой, удалив лишнюю влагу, после перевяжите кулинарной нитью.
    2. Смажьте говядину маслом, приправьте специями, выложите в специальную форму.
    3. Поместите посуду в духовку, нагретую до 200 градусов, оставьте запекаться на 20 минут. После накройте мясо фольгой, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте готовить блюдо еще 2 часа.

    Отбивные­

    Блюда из говядины в духовке требуют длительного приготовления, но потраченное время стоит результата: мясо получается очень вкусным, нежным, румяным. Чтобы сделать отбивные, выбирать следует только филейную часть тушки или вырезку, иначе блюдо может получиться жестковатым. Подавать его можно с гарниром или без него, но обязательно со свежими овощами. Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

    Ингредиенты:

    • майонез или сметана – 4 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • специи;
    • говяжье филе – 1 кг;
    • растительное масло – 1 ст. л.;
    • сыр – 300 г;
    • лук – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разделите мякоть на порционные кусочки толщиной около 1 см, при этом резать лучше поперек волокон. Отбейте мясные ломтики специальным молотком.
    2. Соедините соль, горчицу, перец, майонез, тщательно перемешайте соус.
    3. Натрите полученной массой филе, оставьте мариноваться на 40 минут.
    4. Очищенный лук нашинкуйте кольцами.
    5. Заранее натрите твердый сыр, присыпьте им выложенные на противень мясные кусочки и луковые кольца, при этом стальной лист должен быть смазанный маслом.
    6. Отправьте блюдо запекаться на 40 минут при 150 градусах духовки. Подавайте готовое мясо с картофельным пюре, заправленным сливками или сливочным маслом.

    Стейк

    Разные кулинары готовят говядину по-своему: некоторые подвергают мясо предварительной быстрой жарке, запечатывая сок внутри кусочков, другие предпочитают делать диетическое блюдо, просто запекая говяжий стейк в духовом шкафу. При втором методе приготовления мясо получается не менее мягким и сочным, но при этом имеет меньшее количество калорий и жиров. Для стейка идеально подходит антрекот – филе из межреберной части, не имеющее прожилок. Как приготовить стейк из говядины в духовке?

    Ингредиенты:

    • соус соевый – 2 ст. л.;
    • говяжий антрекот – 1 кг;
    • специи, включая розмарин и прованские травы;
    • масло растительное – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте антрекот на несколько порционных кусков.
    2. Соедините прованские травы, розмарин (по ½ ч. л.), соевый соус, растительное масло.
    3. Залейте получившимся маринадом мясные кусочки, оставив на час.
    4. При желании предварительно обжарьте филе на сковороде до золотой корки или же сразу ставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.

    С черносливом

    Говяжье мясо обладает способностью отлично впитывать ароматы и соки других продуктов, включая овощи, фрукты, цукаты. Благодаря таким сочетаниям блюдо приобретает новые, свежие, оригинальные вкусовые оттенки. Говядина, запеченная с черносливом, годится для подачи на праздничный стол. Чтобы блюдо получилось удачным и равномерно прожаренным, предварительно мясо должно быть нагрето до комнатной температуры. Как приготовить говядину, запеченную в духовке с черносливом?

    Ингредиенты:

    • лук – 4 шт.;
    • говяжье филе – 1 кг;
    • чернослив – 0,3 кг;
    • морковь – 3 шт.;
    • чернослив – 0,3 кг.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
    2. Чернослив залейте водой на 20 минут, после выложите на бумажное полотенце.
    3. Обжарьте на масле мясо с двух сторон по 2 минуты. При этом огонь должен быть сильным.
    4. Переместите филе в форму, сверху выложите чернослив и обжаренные на той же сковороде лук и морковь. Положите овощи поверх мяса.
    5. Залейте ингредиенты водой, чтобы она доходила до верхнего слоя. Выпекайте мясо говядины в духовке 2,5 часов при 180 градусах.

    Куском

    Чтобы приготовить сочную говядину с аппетитной румяной корочкой, лучше запекать ее цельным куском. Такое блюдо идеально подходит для торжественных банкетов, поскольку выглядит очень красиво. Охлажденная говядина, запеченная в духовке в рукаве куском, прекрасно подходит для приготовления бутербродов или салатов. Важно для получения вкусного блюда правильно выбрать мясо. Для описанного ниже рецепта лучше взять шею, филе, кострец или оковалок. Ниже подробно описано, как готовить говядину, запеченную в духовке.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 2-3 ст. л.;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • говяжья вырезка – 1,5 кг;
    • розмарин, другие приправы.

    Способ приготовления:

    1. Согрейте мясо до комнатной температуры, обжарьте его на масле пару минут с обеих сторон вместе с розмарином и продавленным чесноком.
    2. Когда говяжье филе приобретет золотистую корочку, переложите его на промасленный противень или в керамическую форму для запекания.
    3. Налейте туда же половину стакана горячей воды или бульона. Накройте продукт фольгой, отправьте запекаться на 30 минут при 220 градусах.
    4. После мясо выньте из печи, присыпьте специями, посолите. Снизив температуру до 170 градусов, отправьте блюдо обратно еще на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу стоит снять, тогда на мясе образуется аппетитная румяная корочка.

    Кусочками

    Не обязательно готовить говяжью вырезку целиком или в чистом виде. Если нарезать филе кусочками и запечь вместе с овощами, выйдет оригинальное, самодостаточное блюдо, которое даже не нуждается в гарнире. Для ускорения маринования и запекания говядины нарежьте ее на тонкие кусочки. Чтобы сохранить сочность продукта, поджарьте его на сильном огне и сухой сковороде в течение минуты. Как готовится говядина кусочками, запеченная в духовке?

    Ингредиенты:

    • луковица большая;
    • соус соевый – 5 ст. л.;
    • перец болгарский желтый/красный;
    • говяжье филе – 0, 5 кг;
    • морковка крупная;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • чесночные зубки – 4 шт.;
    • уксус рисовой – 2 ст. л.;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • сыр голландский – 100 г;
    • базилик, кинза;
    • мед – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Необходимо нарезать мякоть вдоль мышечный волокон (кусочки должны иметь небольшую толщину и длину 4-5 см).
    2. Для маринования смешайте горчицу, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, продавленный чеснок. Поместите в готовую смесь мясные кусочки, подождите 40 минут. После достаньте из жидкости говяжье филе.
    3. Очистите и измельчите лук, болгарский перец, морковь. Обжарьте на масле лучок с морковкой, включив средний огонь. На это уйдет примерно 5 минут.
    4. Сюда же добавьте перец, жарьте овощи еще 2 минуты.
    5. На отдельной сковороде поджарьте говядину, при этом посуда должна оставаться сухой, без масла, а огонь нужен сильный.
    6. Спустя пару минут снимите с плиты сковороду, переместите мясо в форму для запекания, поместив его сверху на овощную смесь.
    7. Полейте продукты маринадом, добавьте столовую ложку воды. После отправьте блюдо запекаться (для этого духовка должна быть нагрета до 180 градусов) на 20 минут.
    8. Натрите мелко сыр, порубите кинзу, базилик. Присыпьте мясо этими продуктами и отправьте еще на 10 минут в печь.

    Как вкусно запечь говядину в духовке — секреты приготовления

    Запекание говядины в духовке имеет свои хитрости. Чтобы блюдо вас не разочаровало, учтите несколько важных советов от опытных поваров:

    • необходимо правильно подбирать части туши: если вы планируете приготовить запеченную буженину, то стоит выбрать окорок или ошеек, для стейка и отбивной лучше подходит филе или вырезка;
    • запеченное мясо будет нежнее и сочнее, если предварительно его промариновать;
    • смягчить блюдо помогает отбивание молоточком;
    • для получения румяной корочки можно присыпать говяжью вырезку тертым сыром в конце запекания;
    • чтобы предотвратить пересыхания филе, его стоит обернуть фольгой или поместить в рукав;
    • для запеченной говядины идеально подходят такие специи, как: розмарин, базилик, орегано, красный/черный перец.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Обсудить

    Говядина, запеченная в духовке: рецепты

    Мясо с овощами запеченное в духовке

    Что может быть вкуснее, полезней и проще, чем запеченное мясо с овощами?! Сочетание свинины, телятины, говядины и других видов мяса с не крахмалистыми овощами способствует лучшему перевариванию пищи, выведению лишнего холестерина.

    Сегодня научимся готовить правильную и здоровую пищу — запеченное мясо с овощами.

    Запеченное мясо с овощами в стеклянной форме

    Время: 1 час 20 минут.

    • мякоть говядины — 700 грамм;
    • помидоры — 4 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • огурцы соленые — 4 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • лук — 2 головки;
    • мука — 2 ст. л.;
    • мясной бульон — 1 л;
    • зелень — пучок;
    • маргарин — 30 грамм;
    • соль, перец, специи — по вкусу.
    1. Говядину помыть, просушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать мясо одинаковыми кусочками размером 3х3 см.
    2. Маргарин растопить на сковороде и отправить к нему кусочки говядины. Обжарить их на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить специи.
    3. Помыть, нарезать овощи: картофель соломкой, помидоры на 4 части, огурцы кружочками, лук кубиком. Обжарить овощи: вначале лук, затем картофель, помидоры и огурцы. Через 5 минут добавить бульон, присыпать его мукой. Посолить, поперчить.
    4. В жаропрочную форму выложить кусочки мяса. Сверху насыпать овощи с бульоном. Измельчить зелень, выдавить через пресс чеснок. Накрыть форму фольгой и отправить запекаться в прогретый духовой шкаф (180 градусов) на 50 минут. В конце приготовления фольгу убрать, довести огонь до 200 градусов и оставить блюдо еще на 15 минут, чтобы оно взялось красивой корочкой.
    • Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, нужно солить его в конце тушения на сковороде и обязательно приправлять специями. От них оно становится пикантным и ароматным.
    • В процессе запекания нельзя перемешивать компоненты блюда, иначе овощи быстро потеряют свою форму, и блюдо в итоге будет выглядеть неаппетитно.
    • Жесткое мясо нужно готовить с жесткими овощами, поэтому говядину лучше всего сочетать с картофелем, огурцами, перцем, твердыми, мясистыми помидорами. Так, все продукты одновременно приготовятся и не будут сырыми или переваренными.
    • Не запекайте в духовке замороженное мясо. В процессе приготовления оно будет таять и из него вытекут все соки. Мясо получится очень сухим, его трудно будет проглотить. Лучше всего готовить из свежего мяса, но если у вас в морозильной камере остался кусок свинины, говядины и т. д., то не поленитесь, а вытащите его и переложите на ночь в холодильник. Утром из этого мяса уже можно готовить вкусное блюдо с овощами.

    Мясо телятины с овощами в духовке

    Время: 1 час 20 минут.

    • телятина — 1 кг;
    • лук — 2 головки;
    • помидоры — 6 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • кабачки — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сало — 200 грамм;
    • чернослив без косточки — 150 грамм;
    • специи: гвоздика, кориандр — по щепотке;
    • соль, перец, растительное масло.
    1. Сало нарезать мелкими кусочками. Положить его на раскаленную сковороду, растопить на медленном огне. Шкварки убрать. В растопленном сале обжарить вначале очищенный и измельченный лук, затем нарезанную соломкой морковь, помидоры (кубиками), кабачки (кружочками или кубиками).
    2. Мясо помыть, убрать лишнюю влагу. Нарезать кубиками размером 3х3 см. Посыпать гвоздикой, кориандром, посолить, поперчить. Смазать растительным маслом.
    3. Чеснок почистить, выдавить через пресс. Чернослив измельчить ножом, смешать с чесночной кашицей и натереть этой смесью кусочки мяса.
    4. Положить телятину в фольгу, сверху высыпать обжаренные овощи. Фольгу плотно запечатать и поставить блюдо в духовку (180 градусов) на 1 час.

    На заметку:

    • Если хотите получить аппетитную корочку, то за несколько минут до конца приготовления уберите фольгу, присыпьте овощи сверху натертым сыром.
    • Выбирая телятину, обращайте внимание на такие вещи: мясо должно пахнуть парным молоком; цвет мяса должен быть ярко-красного оттенка. Жировые прослойки у теленка только белого цвета.
    • При покупке телятины обязательно надавите на мясо. Если ямка быстро пропадает, значит, мясо упругое, свежее.
    • Выбирая чернослив, не берите глянцевые образцы. Неестественный блеск говорит о том, что сухофрукты обрабатывали вредными веществами.
    • Обязательно перед тем как добавлять чернослив в блюдо, нужно замочить его в воде хоть на полчаса. За это время вредные вещества уйдут из сухофруктов и можно будет дальше с ними работать.

    Запеченное мясо с овощами в глиняной или другой жаропрочной форме

    Время: 1 час 30 минут.

    • мякоть свинины — 200 грамм;
    • печень куриная — 200 грамм;
    • помидоры — 3 шт.;
    • кабачки молодые — 2 шт.;
    • морковь крупная — 1 шт.;
    • лук — 1 головка;
    • постное масло;
    • сливки — 150 грамм;
    • соль, перец, приправа для овощей и мяса.
    1. Подготовить свинину: помыть, обсушить ее, нарезать одинаковыми кусочками толщиной не более 4 см. Посолить, поперчить, залить небольшим количеством масла. Перемешать и отставить на полчаса, чтобы мясо замариновалось (можно и дольше).
    2. Куриную печень промыть, убрать желчные протоки, чтобы субпродукт не горчил. Обжарить печень на сковороде 3 минуты, затем огонь убавить, вылить сливки. Посолить, поперчить и томить на огне 5 минут.
    3. Подготовить овощи: помыть, протереть бумажным полотенцем. Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,3 см, срезать кожицу не нужно. Помидоры порезать на 4 части, морковь измельчить соломкой, а лук порезать кубиками. Обжарить лук с морковью до золотистого цвета. На отдельной сковороде обжарить кабачки, а затем помидоры, чтобы сок в овощах запечатался, и они не превратились в кашу при запекании.
    4. Замаринованное мясо обжарить, посолить, поперчить, добавить специи.
    5. В глиняную или другую жаропрочную форму положить на дно кусочки свинины, сверху разложить овощи. Посолить их, добавить специи. Затем выложить печень и снова слой овощей. Поставить блюдо запекаться на 40 минут в заранее прогретую духовку (180 градусов).

    На заметку:

    • Свинину нужно брать с небольшим количеством жировой прослойки. Ошеек брать не стоит, потому что в нем много сухожилий. Лучше всего подойдет лопатка или вырезка.
    • Куриная печень не любит большого жара. Ее можно готовить на минимальном огне. Если передержать этот субпродукт на сковороде, то он потеряет свою мягкость, нежность.
    • Не нужно нарезать свинину мелко, боясь, что она не приготовится одновременно с овощами и будет сырой. Отнюдь, если мясо будет хорошо замаринованным, то оно быстрее пропечется.

    Пикантное мясо с овощами, запеченное в духовке

    Время: 45 минут без учета на маринование мяса.

    • мякоть свинины — 600 грамм;
    • помидоры — 2 шт.;
    • брокколи — 200 грамм;
    • лук-порей — 1 шт.;
    • сладкий перец — 2 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • мед — 2 ст. л.;
    • горчица — 1 ч. л.;
    • соевый и устричный соус — по 1 ст. л.;
    • травы: розмарин, тимьян — по 2 веточки;
    • оливковое масло;
    • соль, перец.

    Процесс приготовления:

    1. Цельный кусок свинины помыть в холодной воде, обсушить. Перевязать мясо веревкой, чтобы оно держало форму. Положить кусок в форму, по бокам положить веточки тимьяна и розмарина. Полить и втереть в мясо маринад: смешать горчицу с медом, соевым и устричным соусом, а также оливковым маслом (3 ст. л.). Посолить маринад, поперчить, выдавить через пресс чеснок. Хорошо промазанную свинину поставить мариноваться на 2 часа.
    2. Подготовить овощи: помыть их, просушить. Помидоры нарезать на 4 части (или на 2, если томаты небольшие). Из перцев убрать сердцевину, нарезать соломкой. Лук измельчить, брокколи разделить на соцветия. Смешать все овощи и положить их в стеклянную форму для запекания. Полить оливковым маслом. Посолить, добавить специи по вкусу.
    3. Мясо завернуть в фольгу. Положить его на противень и поставить запекаться на полчаса. На верхний уровень духовки поставить подготовленные овощи. Через полчаса овощи достать, поскольку они уже будут приготовлены. Температуру в духовке увеличить до 200 градусов, убрать фольгу сверху мяса и оставить запекать его еще на 15 минут, чтобы верх взялся красивой корочкой.
    4. Подавать блюдо порционно: выложить на тарелку овощи, а сверху на овощную подушку положить несколько кусочков нарезанной свинины.
    • Не доставайте мясо сразу после выключения духовки. Пусть оно постоит в выключенном духовом шкафу, чтобы мясные соки равномерно распределились по мясу.
    • Для этого блюда берите перец двух видов: красный и желтый или красный с зеленым. Такая яркая овощная палитра на столе сразу привлечет внимание домочадцев.
    • Мясо обязательно маринуйте не меньше 2 часов, в противном случае оно не пропечется за полчаса и останется внутри сырым.

    Куриное мясо с овощами в горшочках (в духовке)

    Время: 1 час 30 минут.

    • куриная грудка — 2 шт.;
    • картошка — 0,6 кг;
    • лук — 2 головки;
    • морковь — 2 шт.;
    • помидоры — 3 шт.;
    • красное сухое вино — 200 мл;
    • клюква — 150 грамм;
    • зелень (петрушка, укроп или кинза) — 1 пучок;
    • мед — 50 грамм;
    • куриный бульон — 0,5 л;
    • молотый мускат, гвоздика — по щепотке;
    • соевый соус — 70 мл;
    • соль, перец.
    1. Куриную грудку помыть, убрать пленку, просушить мясо полотенцем. Нарезать кусочками 3х3 см. Поперчить, добавить мускат, гвоздику, соевый соус. Оставить мясо мариноваться на полчаса.
    2. Подготовить овощи: картофель почистить, нарезать соломкой. Помидоры разрезать на 4 части, морковь порезать кружочками или соломкой, лук измельчить на кубики. Обжарить овощи по отдельности на сковороде, чтобы они «прихватились», не превратились в кашу в процессе запекания.
    3. Приготовить заливку: в заранее подготовленный бульон добавить мед, вино, специи, соль. Закипятить бульон, проварить.
    4. Замаринованное мясо положить в горшочки, распределив кусочки поровну. Сверху разложить подготовленные овощи. Далее в каждый горшочек положить замороженную клюкву. Залить все пикантной заправкой и поставить горшочки в духовку на 45 минут. Подавать блюдо горячим, прямо в горшочках. Перед подачей измельчить зелень и посыпать ее сверху.

    На заметку:

    • Кисловатый привкус клюквы дарит мясу с овощами неповторимый вкус. Можно класть ее даже в маринад, в котором находится курица.
    • Куриный бульон может быть приготовлен заранее: мясо отварить, добавив в воду душистый перец горошком, соль, лавровый лист. После этого остывший бульон перелить в плотный пакет или специальный контейнер и отправить его в морозильную камеру. Хранить замороженный бульон в морозилке можно до 6 месяцев.
    • Ставить горшочки нужно в хорошо разогретую духовку. Если поставить в холодный духовой шкаф, то мясо пристанет ко дну горшочка, а овощи начнут выпускать много сока, в результате превратятся в кашу.
    • Курица — нежирное мясо. Поэтому тем, кто любит пожирнее, можно посоветовать добавить в мясо кусочек сала.

    Автор: Елена Большова

    Стейк из телятины Онтарио с жареными овощами

    Воскресенье (или любой другой день) предназначено для отдыха, и что может быть лучше для завершения дня, чем это сочное жаркое из телятины Онтарио — удивительно простое в приготовлении, оно оживляет классические ароматы чеснока, розмарина и тимьяна. . Сочетайте с простой сливочной полентой, чтобы пропитаться соусом и вашим любимым Пино.

    Подставка для телятины Онтарио с жареными овощами

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 3–4 фунта телятины Онтарио (4 ребра)
    • по 2 ч. л. крупной соли и молотого перца
    • 1 ст. в 1 дюйм (2.5 см) кусочками
    • 3 белые репы, очищенные и нарезанные на кусочки
    • 4 маленькие свеклы, разрезанные пополам
    • 2 стакана разрезанной пополам брюссельской капусты
    • 1 головка чеснока, разрезанная пополам горизонтально
    • 7 веточек свежего тимьяна
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 ст. л. универсальной муки
    • 2 стакана телячьего или куриного бульона

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Приправьте каре телятины солью и перцем. В сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте масло и обжарьте телятину со всех сторон, подрумянив как можно большую часть поверхности жаркого.Переложить в форму для запекания.
    2. Добавьте лук, морковь, репу, свеклу, брюссельскую капусту, чеснок, тимьян и розмарин в жаровню с телятиной. Жарьте в центре предварительно разогретой духовки, перемешивая овощи каждые 10 минут, в течение примерно 50 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет 155°F (68°C) для среды. Переложите жаркое на решетку для охлаждения, установленную над тарелкой. Свободно накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
    3. Вылейте содержимое жаровни в дуршлаг над большой мерной чашкой или миской.Жидкость для варки и овощи оставьте отдельно.
    4. Нагрейте противень на плите на среднем огне. Растопить сливочное масло на сковороде и взбить с мукой. Готовьте 1 минуту, пока не образуется гладкая паста. Взбейте телячий бульон и оставшуюся кулинарную жидкость, чтобы получился однородный соус. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите еще 15 минут. Процедите через сито и держите в тепле, пока не будет вырезано жаркое.
    5. Нарезать ростбиф вдоль кости, начиная с нежирной стороны. Подавать с запеченными овощами и соусом.

    7.8.1.2

    884

    https://producemadesimple.ca/rack-of-ontario-veal-with-pan-roasted-vegetables/

    Источник: Обращение по обращению с телятиной Онтарио (OntarioVealAppeal.ca)

    Рулетики из овощей и телятины

    • 1 фунт котлет из телятины Онтарио или scaloppini (около 8 штук)
    • 12 побегов спаржи, разрезать пополам крест-накрест
    • 1 красный перец, тонко нарезанный
    • 1 цуккини, нарезанный длинными стержнями длиной 3 дюйма (7,5 см)
    • 4 зеленых луковицы, нарезанных на 3-дюймовые (7.5 см) длины
    • 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла
    • по 1/2 чайной ложки (2 мл) крупной соли и свежемолотого перца
    • 1 чашка (250 мл) куриного бульона
    • 1/2 стакана (125 мл) легкого сливочного сыра
    • 1 столовая ложка (15 мл) свежего нарезанного зеленого лука
    • 2 чайные ложки (10 мл) цедры лимона
    • 1/2 чайной ложки (2 мл) свежего нарезанного тимьяна и эстрагона

     

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

    Разложите котлеты из телятины на ровной чистой поверхности узким концом к себе.Спереди каждого куска телятины разложите овощное ассорти. Свернуть и положить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Смажьте все (овощи тоже) маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте в центре духовки, пока телятина не прожарится, а овощи не станут нежно-хрустящими, от 8 до 12 минут.

    Тем временем в маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения куриный бульон. Взбейте сливочный сыр до однородности. Дать немного выпариться и добавить зеленый лук, цедру лимона, тимьян и эстрагон.Снимите с огня. Подавайте с рулетиками из телятины.

    На 4-6 порций.

    Совет: Для удобства соберите рулетики за один день и держите их накрытыми в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к выпечке. Соус также можно приготовить за день до приготовления, а затем подогреть в микроволновой печи или в небольшой кастрюле во время выпечки булочек (взбивайте, чтобы соус не перемешался).

    НА ПОРЦИЮ: около 180 ккал, 18 г полезных веществ, 9 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 6 г углеводов, 2 г клетчатки, 50 мг холина, 370 мг натрия.%RDI: 10 % железа, 8 % кальция, 80 % витамина C, 30 % витамина A, 10 % B12, 15 % цинка.

    Источник: www.ontariovealappeal.ca

    Короб из телятины с глазированными овощами — П. Аллен Смит

    Ингредиенты

    • репа «Бэби» (по 2 на человека)
    • свекла «Чиога» (по 2 на человека)
    • свекла «Бэби Голден» (по 2 на человека)
    • морковь бэби (по 2 на человека)
    • Parsley root
    • красный и белый жемчужный лук
    • стойки телятины
    • 2 чашки грибов
    • 2 чашки … 2 столовые ложки шалот
    • 2 столовые ложки шалот
    • сахар
    • 1 красное вино Vinegar

    • соль
    • Pepper
    • масло
    • 1 трюфель

    Инструкции

    1. Приправить каре из телятины кошерной солью и черным перцем.
    2. Медленное запекание в духовке, пока мясо не станет мягким.
    3. Джеффри и Джим предлагают использовать говяжью вырезку из шести костей, отрезав концевые ребра от грудинки из восьми костей, поскольку два концевых куска иногда не такие нежные, как центральные куски. Из расчета одна кость на гостя.
    Овощи в глазури
    1. Используя сковороду из жареной телятины, добавьте все репу, свеклу, морковь и корень петрушки.
    2. Обжарить до мягкости, затем дать медленно кипеть около 12 минут.
    3. Затем добавьте 1/8 стакана сахара. Сахар растает над овощами.
    4. Добавьте 1/4 стакана красного винного уксуса.
    5. Наконец, растопить 2 ст. масло, кошерная соль и перец.
    Белые грибы
    1. В кастрюле обжарьте все белые грибы с луком-шалотом до красивого золотисто-коричневого цвета.
    2. Залить грибы 1/4 стакана коньяка. Алкоголь воспламенится, так что будьте готовы!
    3. Дайте соусу осесть на грибы, что придаст глазури приятный блеск.
    4. Снимите с огня, добавьте 2 ст. несоленое масло.
    5. Накрывая блюдо, полейте телятину соусом из белых грибов.
    6. По желанию можно посыпать черным трюфелем, Джим говорит, что это просто для контраста.
    7. Добавьте овощи в соус из глазури.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.