Тесто для хлебопечки на пирожки: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Тесто в хлебопечке | Домашняя кулинария

Тщательно замешенное, хорошо поднявшееся и отдохнувшее тесто — залог пышной дрожжевой выпечки, это аксиома! Но не всегда у современной женщины, особенно если она работает, есть время и желание возиться с тестом. Хорошо, что на наших кухнях полно помощников! Сегодня моя умница-хлебопечка Мулинекс приготовит по всем правилам тесто для несладких пирожков.
Рецепты для хлебопечки — по этой ссылке.
Домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: 

  • Мука высшего сорта — 450 грамм
  • Кефир — 300 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль крупная — 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие — 3 чайные ложки

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке Мулинекс (Moulinex OW240E Pain and Delices), простой подробный рецепт несладкого теста на кефире с фото

Влить кефир в чашу хлебопечки. (Вместо кефира можно использовать любые молочные и кисломолочные продукты и сыворотку, смешанные в любых пропорциях. Например, у меня оставалось в холодильнике немного молока и ложка сметаны, я добавила их в кефир).

Вылить кефир в чашу хлебопечки

Добавить масло.

Добавить растительное масло

В моей хлебопечке сначала закладываются влажные ингредиенты, а поверх них — сухие. Есть модели, где все наоборот, адаптируйте рецепт для своей модели. Добавить просеянную муку. И разложить в разные углы пару щепоток крупной соли, сахар и дрожжи (использую Воронежские).

Добавить просеянную муку, разложить по углам соль, сахар, дрожжи

Выбрать режим приготовление свежего теста, у меня это программа 11, хлебопечка сама выставит время 1 час 9 минут.

Выбрать программу приготовления теста

Из них хлебопечка 29 минут замешивает тесто, а затем в течение 40 минут тесто подходит. Нажать кнопку старт — хлебопечь сразу же начинает замес.

Хлебопечка начала замес теста

Прозвучал сигнал (за 40 минут до окончания работы), что замес закончен, и хлебопечка переходит в режиму отстаивания и подъема теста. Открывать хлебопечку не желательно, но я быстренько сфотографирую, как выглядит тесто.

Замес закончен, хлебопечь переходит в к режиму отстаивания и подъема теста

Прошло 40 минут, в конце хлебопечка несколько секунд обминает тесто. И подает сигнал, что тесто готово. Я жду еще минут 20 после этого, не открывая крышки. Вот как тесто увеличилось в объеме.

Несладкое дрожжевое тесто для пирожков готово

Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Получилось 880 грамм идеального, не липкого, очень мягкого и нежного дрожжевого теста. (Сладкое дрожжевое тесто в хлебопечке на молоке для пончиков  по этой ссылке. Сладкое сдобное дрожжевое тесто на кефире для булочек, пирогов — по этой ссылке).

Дрожжевое тесто для несладких пирожков, беляшей, пиццы, хачапури в хлебопечке Мулинекс

Можно переходить к приготовлению пирожков-пирогов.
У меня сегодня жареные пирожки с самой незатейливой начинкой, яйцами, укропом и зеленым луком. В тесто я муку не добавляю, но рабочую поверхность минимально посыпаю посыпаю мукой, чтобы было легче работать с тестом.

Из теста в хлебопечке сформировать пирожки

Тесто прекрасно подойдет не только для жареных и печеных пирожков, но и для пиццы, хачапури, лангошей, мясных хычинов, беляшей.

Жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире, приготовленного в хлебопечке

Приятного аппетита!

Тесто для печеных пирожков в хлебопечке. Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке. На молочной сыворотке

В помощь хозяйке

Иногда хочется порадовать домочадцев чаепитием с чем-нибудь вкусненьким, например, напечь пирожков, поставить на стол большое блюдо со свежевыпеченными пирогами и наблюдать, как быстро они улетучиваются. Но любая хозяюшка знает: для того чтобы приготовить вкусное тесто для пирожков, потребуется много времени и сил, начинать готовить нужно рано утром. Ждать, пока подоспеет опара, замесить тесто, потом ждать, пока оно подойдет, постоянно обминать. После обеда начать печь, а к вечеру посещает только одна мысль — как добраться до постели. Облегчить задачу поможет такое чудо техники, как хлебопечка. Она станет настоящей помощницей на кухне и превратит процесс выпекания пирогов в увлекательное занятие. Тесто для пирожков в хлебопечке замешивается очень быстро, не надо готовить предварительно опару. Поэтому теперь не нужно тратить время на приготовления лакомства для своих близких. К примеру, дрожжевое тесто в хлебопечке хорошо тем, что все компоненты закладываются сразу в мерное ведерко. Нужно просто сложить все ингредиенты, включить таймер и выставить режим «Тесто». И уже через час тесто будет готово. Можно будет приступить к процессу лепки пирожков.

Что нужно

Итак, теперь расскажем том, как правильно приготовить тесто для пирожков в хлебопечке. Из полученного теста можно лепить не только пирожки, но и любые закрытые пироги, ватрушки, крендели, рулеты, кулебяки. Абсолютно все, что вы захотите. Нам потребуются следующие компоненты: сухие дрожжи — 1 чайная ложка; молоко (лучше натуральное) — 120 мл; маргарин — 50 г, пшеничная мука просеянная — 2,5 стакана, две столовые ложки сахара, соль — половина чайной ложки и 1 чайная ложка ванилина.

Процесс создания

Растапливаем маргарин, отправляем его в ведерко, добавляем молоко и яйца, потом муку, соль, сахар и ванилин, сверху засыпаем сухие дрожжи. Устанавливаем режим «Тесто» и включаем таймер на один час. Многие хозяйки добавляют немого воды в тесто, тогда оно лучше подходит и выглядит более эластичным. Потом нужно внимательно наблюдать за тем, как готовится тесто для пирожков в хлебопечке. В процессе оно может вылезти за края, поэтому его аккуратно следует поправить. После того как хлебопечка сообщит вам о готовности теста, можете смело приступать к созданию ваших кулинарных шедевров. Но помните, что это все-таки такое же тесто, ему нужно дать немного постоять — минут 25, тогда выпечка будет рассыпчатой и нежной.

А с чем пирожки?

Начинку можно использовать любую — мясную, фруктовую, грибную, овощную, творожную, повидло. В пирожки можно добавлять даже такие редкие начинки, как из тыквы и кураги, яблок, орехов и мяты, овощное ассорти (капуста, морковь, луковица и сладкий перец), из щавеля, яблока и корицы — все зависит от вашей фантазии и кулинарного мастерства. Готовые пирожки нужно будет смазать яйцом перед выпечкой и выпекать минут 15-20.

Заключение

Современная бытовая техника облегчит вам жизнь. Благодаря ей теперь можно, например, приготовить тесто для пирожков в хлебопечке. И радовать вкусной выпечечкой своих родных и друзей.

Сдобное дрожжевое тесто очень вкусное в выпечке, но одновременно, немного капризное в приготовлении. Для замеса теста обычным способом хозяйкам требуется немало сил, терпения и времени. Я же хочу вам предложить быстрый рецепт домашнего дрожжевого теста, замешанного в хлебопечке. Рецепт дополнен пошагово сделанными фото, поэтому, повторить его вы сможете легко и просто.

Для начала, подготовим набор нужных нам продуктов: 3 ст. муки, 1 ст. теплой очищенной воды, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л. соли.

Как сделать дрожжевое тесто в хлебопечке

Чтобы замесить тесто, в емкость хлебопечки вливаю стакан теплой воды.

Муку обязательно просеиваю 2 раза. Из не просеянной муки тесто получится плотным и не вкусным. Высыпаю ровным слоем на воду.

Вода c мукой не должны смешиваться. В углах и посередине емкости делаем небольшие ямки (не доходя до воды). В углубления выкладываем все ингредиенты, в середку – дрожжи, по углам – остальные продукты.

Аккуратно вставляем чашу в хлебопечку. Закрываем и включаем в режим «Тесто». Если в период замеса, на стенках и в углах чаши прилипло тесто, то возьмите деревянную лопатку и соскребите в общую массу. Во время расстойки, крышку открывать нельзя. Дрожжевое тесто в хлебопечке через полтора часа будет пышное и готово к выпечке.

Из приготовленного вкусного дрожжевого теста, замешанного в хлебопечке, вы можете приготовить пирожки, беляши, пиццу, пончики, сосиски или котлеты в тесте, булочки… Одним словом все, что душе угодно.

Приготовить тесто в хлебопечке — милое дело. Достаточно закинуть ингредиенты в определенном порядке и пропорциях, следуя рецептуре, нажать кнопочку и дождаться результата. Не нужно вымешивать тесто, караулить, чтобы оно не “убежало”, а самое главное — тесто получится подъемное и нужной консистенции.

Форма хлебопечки, мерный стакан (230 мл) и ложки (чайная — 5 гр, столовая — 15 гр)

Я пользуясь хлебопекарней LG, в комплекте с которой идут мерная чашка объемом 230 мл и ложка (см фото ниже). В рецептах количество ингредиентов измеряется именно в них. Поэтому в нижепредставленных рецептах теста для хлебопечки будут фигурировать ложки/чашки, а рядом перевод в граммах или миллилитрах. Ориентироваться буду на следующие данные:

В емкости объемом 100 мл помещается:

  • 70 грамм сахара,
  • 90 грамм растопленного сливоч. масла.

В одной ст. ложке – 15 гр.,

В одной ч\. ложке – 5 гр.

Рецепты теста в хлебопечке

Для каждого рецепта первоначальный ход действий одинаков:

    • вынуть форму из хлебопекарни,
    • установить тестомеситель,
    • положить ингредиенты по порядку,
    • отправить форму в печь и закрыть крышку,
    • выбрать программу ТЕСТО.
  • После звукового сигнала (через 1 час 3 мин.) вынуть тесто и следовать дальнейшим указаниям (см. каждый рецепт).


После окончания цикла тесто не требует дальнейшей работы с ним и сразу пригодно к формированию пельменей.

После окончания цикла выньте тесто и вымесите. Положите тесто в смазанную маслом форму для пиццы, сформируйте бортик, приготовьте пиццу на свое усмотрение. Выпекайте в духовке 25 мин при темп 220 градусов.

Тесто для пиццы дрожжевой

Как и в первом варианте с бездрожжевым тестом, выложите в форму, сформировав бортики. Но сразу не выкладывайте ингредиенты пиццы, дайте тесту подойди еще в течение 20 минут. Выпекать при такой же температуре, но 35-45 минут.

Тесто для хрустящих булочек


На 9 порций потребуется следующее количество ингредиентов:

Шаг 1. Готовое тесто оставьте на 5 минут.

Шаг 2. Затем сделайте булочки и положите на противень. Накройте и дайте настояться, пока они не увеличится вдвое.

Шаг 3. Тем временем займитесь приготовлением посыпки. Для этого смешайте все ингредиенты кроме сливоч. масла и сахар. пудры.

Шаг 4. Когда масса будет подготовлена, порежьте масло кусочками и разотрите с полученной смесью.

Шаг 5. Обмакните в посыпушку подготовленные булочки и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах.

Шаг 6. Когда появится золотистая корочка (примерно через полчаса), булочки можно вынимать. Достаньте хрустящие булочки и дайте им остыть. Перед подачей посыпьте булки сахарной пудрой.

Рулет “Бабка”


На рулет массой 700 грамм нужны следующие ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто выложите и отбейте, смазав предварительно чашку маслом. Прикройте тесто и подождите пока оно увеличится в два раза.

Шаг 2. После раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, порежьте на прямоугольники толщиной 1 см.

Шаг 3. Затем выложите на тесто начинку (+ еще 2 см). Закатайте в рулет или рогалик. Положите рулет в виде колечка на смазанный маслом противень. Вновь дайте тесту подойти. После верхушку рулета сделайте плоской.

Шаг 4. Разбейте яйцо в отдельную чашечку и смажьте им рулет при помощи кисти. Сверху посыпьте компоненты для посыпки.

Шаг 5. Выпекайте полчаса при 180 градусах. После чего достаньте рулет и охладите на решетке.

Хлеб “Фокация”


Ингредиенты для хлеба массой 700 грамм:

Шаг 1. Выложите тесто в чашку, смазанную маслом, и отбейте.

Шаг 2. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 3. Раскатайте тесто в виде прямоугольников размером 25х40 см.

Шаг 4. Смажьте эти пласты растительным маслом и оставьте на 20 минут.

Шаг 5. После посыпьте на пласты свежие травы, арахис и чеснок.

Шаг 6. Выпекайте в разогретой духовке 35 минут при 220 град.

Пахтовые булочки


На 18 порций — ингредиенты:

Примечание: 2 ст. ложки масла оставьте для того, чтобы обмазать верх.

Шаг 1. Готовое тесто отбейте и смажьте маслом. Прикройте полотенцем и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 18 равных кусков. Сформируйте из кусочков шарики.

Шаг 3. Выложите на противень, смазанный маслом, и дайте подойти (примерно 30 минут).

Шаг 4. Теперь выпекайте 25 минут при темп. 190 град.

На 24 порции возьмите следующие ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто выложите в миску, смазанную жиром, и дайте ему подойти.

Шаг 2. Разделите на 24 равных кусочка и сформируйте из них шарики или любую другую форму. Уложите булочки на противень, смазанный маслом, и подождите до тех пор, чтобы шарики они увеличились вдвое.

Шаг 3. Выпекайте полчаса при темп. 190 град.

На 24 порции — ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто смажьте маслом и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 24 части или 36. Уложите на смазанный противень и дайте подойти.

Шаг 3. Выпекайте 25 минут при 190 град.

Тесто для пирожков в хлебопечке приготовить намного проще, чем выполнять все необходимые процессы вручную. Это чудо техники справится с любым известным рецептом. Главное лишь уложить все ингредиенты в правильной последовательности и включить соответствующий режим. Дальше хлебопечка сама установит время приготовления и сделает потрясающе мягкое и однородное тесто, которое идеально подойдет для домашней выпечки .

В хлебопечке можно сделать любое тесто, но чаще всего хозяйки обращаются за помощью этой кухонной техники, когда речь идет о дрожжевых пирожках. Готовят их на основе молока, муки или кефира. Также в состав теста могут входить яйца, сахар, соль, пшеничная мука, маргарин или сливочное масло. Сухие и жидкие продукты в хлебопечку добавляют по очереди. Какие класть сначала, а какие – потом, зависит исключительно от модели техники. Обычно это указано в инструкции к хлебопечке, которую обязательно нужно прочитать, перед тем как готовить тесто.

Чтобы тесто в хлебопечке получилось идеальным, нужно заранее определиться с начинкой. Так, для сладких пирожков обычно уменьшают количество дрожжей и берут гораздо больше сахара. Впрочем, существуют и универсальные рецепты, с помощью которых можно сделать самые разнообразные пирожки из одного и того же теста.

Тесто, приготовленное в хлебопечке, подходит и для жареных, и для печеных пирожков. Его можно использовать сразу же после сигнала об окончании программы – ничего дополнительно вымешивать или настаивать не нужно.

Секреты приготовления идеального теста для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке – это настоящий рай для любителей домашней выпечки. Не нужно ни пачкать руки, ни тратить свои силы и время на замешивание. Достаточно просто дать своей кухонной помощнице правильные указания. Таким образом, как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке , разберется даже школьник, особенно если запомнит следующие рекомендации:

Секрет №1. Тесто, приготовленное в хлебопечке, может немного прилипать к рукам. Если при этом с ним можно спокойно работать, то не стоит добавлять лишнюю муку, иначе оно сразу потеряет воздушность и не будет нежным.

Секрет №2. Даже если вы готовите несладкие пирожки , обязательно следует добавить в тесто сахар, иначе дрожи просто не активизируются. Небольшое количество соли также необходимо для дрожжевого теста , независимо от выбранной начинки. Соль контролирует дрожжи и не дает им слишком сильно подняться.

Секрет №3. Чтобы тесто для пирожков хорошо поднялось и впоследствии было мягким и воздушным, не поленитесь просеять муку, перед тем как отправлять ее в хлебопечку.

Секрет №4. Если речь идет о дрожжевом тесте, то жидкость нужно добавлять только подогретую. Кипятить ее не нужно – достаточно температуры в 60 градусов.

Секрет №5. Пышное тесто для пирожков в хлебопечке можно сделать и без дрожжей. Для этого нужно использовать кефир и немного соды.


Это тесто позволит побаловать себя вкусной выпечкой даже во время поста. При этом его вкус может настолько понравиться домочадцам, что и в любое другое время они будут требовать именно такие пирожки. В рецепте указаны ингредиенты с расчетом на соленую начинку. Если вы хотите сделать сладкие пирожки, достаточно будет двух ложечек дрожжей. При этом нужно будет сократить количество соли, а сахара добавить побольше. Это тесто приготовлено в хлебопечке «Мулинекс» . Ваша модель («Панасоник », « Поларис » , « Скарлетт » и пр.) может немного отличаться, так что внимательно читайте инструкцию.

Ингредиенты:

  • 620 г муки;
  • 360 мл воды;
  • 4 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растительное масло.

Способ приготовления:

  1. В контейнер хлебопечки вылить воду комнатной температуры и растительное масло.
  2. Следом добавить соль и сахар, затем всыпать просеянную муку.
  3. В последнюю очередь выложить в хлебопечку дрожжи.
  4. Включить программу «Тесто», далее из предложенных режимов выбрать «Основной».
  5. Дождаться окончания программы и переложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой.
  6. Отрезать от теста небольшой кусочек и раскатать его в лепешку. Так подготовить все тесто, затем приступать к формированию пирожков.

Интересное из сети


Тесто в хлебопечке по этому рецепту получается очень нежным и мягким, отлично поднимается и подходит как для жарки, так и для выпечки. Единственным недостатком пирожков с такой основой будет их высокая калорийность. Впрочем, если выбрать свежую овощную начинку, то можно немного компенсировать этот фактор. Перед тем как делать тесто, молоко нужно нагреть, но не кипятить. Это нужно для того, чтобы активизировались дрожжи. Это тесто можно использовать не только для пирожков, но и как основу для пиццы.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока;
  • 1 ½ ч. л. дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 400 г муки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 яйцо;
  • 50 г маргарина.

Способ приготовления:

  1. Теплое молоко налить в контейнер хлебопечки.
  2. Маргарин растопить в микроволновке или на водяной бане и также вылить в хлебопечку.
  3. Добавить туда же яйцо, сахар и соль.
  4. Муку просеять и высыпать к остальным ингредиентам, затем сверху выложить дрожжи.
  5. Выбрать режим «Тесто» и дождаться окончания программы (это займет примерно полтора часа).

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Если у вас на кухне есть такая помощница как хлебопечка, то вам не потребуется ставить опару, обминать и вымешивать тесто. Хлебопечка без проблем справится с этой работой, пока вы занимаетесь своими делами. Из указанного количества продуктов у вас получится два противня отличной домашней выпечки. Такое нежное и воздушное тесто подойдет для выпечки пирогов, булочек, рогаликов со сладкой и не сладкой начинкой . Если будете печь булочки без начинки, то добавьте больше сахара при приготовлении теста.

Для приготовления теста возьмите молоко, муку пшеничную, масло сливочное, соль, яйцо, сахар и дрожжи сухие.

Молоко подогрейте. Добавьте в молоко яйцо и перемешайте.


В чашу хлебопечки перелейте молочную смесь, добавьте сахар и соль.


Растопите сливочное масло, но только чтобы не горячее было и влейте к молоку.


Просейте муку в чашу и всыпьте дрожжи.


Установите чашу в хлебопечку и выберите режим «Тесто». В этом режиме время и вес не выставляются.


Через 1 час и 20 минут хлебопечка нам сообщит о готовности теста.


Вот такое наше тесто для пирогов в разрезе. Для разделки теста будет достаточно один раз немного смазать руки растительным маслом.


Я испекла на нем булочки с колбасой. Тесту обязательно нужна расстойка перед выпечкой на 20 минут и не забудьте смазать булочки и пироги перед выпечкой разболтанным яйцом.


Вот такая замечательная выпечка получается на этом тесте.


Вкусной вам выпечки!

Сегодня позвонил отец мужа и сказал, что зайдет в гости. Он частый гость в нашем доме, так что праздничного застолья не намечалось. Вместе с тем, он любит домашнюю кухню , вот и решила я нажарить свеженьких пирожков с горохом и чесноком под украинский борщ.

Жареные пирожки не часто, но радуют наш стол своим присутствием. Каждый день я их не готовлю, так как берегу свою фигуру и здоровье родных и домашних. Но, если выбирать между покупными пирожками, которые жарят непонятно на чем, и домашними, то лучше остановиться на последних. Здесь и подсолнечное масло не пережаренное, и все продукты свежие да качественные.

В этот раз тесто для румяных пирожков делала моя помощница — хлебопечка. Очередной раз убедилась, что она экономит мое время, которого всегда не хватает на самое главное. Очень удобно забросить все ингредиенты для теста в машину, набрать нужную программу и подождать 1,5 часа , занимаясь более важными делами.

Также необходимо растительное масло для жарки пирожков (около 2 стаканов на 1 порцию).

Засыпаем в форму соль и сахар.

Добавляем воду и растительное масло.

Засыпаем муку и сухие дрожжи в самом конце.

Отправляем ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем программу «Замес теста» и ждем звукового сигнала через 1,5 часа.

У меня для начинки густая гороховая каша , но можно выбрать любую другую начинку.

Из готового теста делаем лепешки, в которые «прячем» начинку.

Получаются красивые пирожки, которые жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пирожки с горохом посыпаем зеленью и чесноком.

Вот так легко можно нажарить пирожков с помощницей хлебопечкой. Всем желаю приятного аппетита и удачной готовки!

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке даст вам гарантию, что пирожки получатся пышными и сдобными.

Не могу, не поделится с вами отличным рецептом теста для пирожков в хлебопечке. Использую эту рецептуру с момента приобретения хлебопечки. Процесс приготовления станет самым приятным моментом, даже если вы не дружите с дрожжевым тестом, конечно, если у вас есть такая замечательная помощница. Эта ценная вещь совсем не требует от вас особых кулинарных навыков. Она сделает за вас всё самое важное. На просторах интернета очень большое разнообразие рецептов, прямо глаза разбегаются, но у каждого разные хлебопечки, и у каждой хозяйки свои способы приготовления теста в хлебопечке. Я представляю вашему вниманию самый простой и стандартный рецепт. Это дрожжевое тесто на пирожки подойдёт для изделий с солёной начинкой. Если вы захотите приготовить сладкие, то нужно просто увеличить количество сахара и по вашему вкусу добавить ароматные специи, которые подойдут для сладкой выпечки . Представьте себе, вы просыпаетесь утром от запаха свежих, испечённых пирожков с мясом, или с ароматной ягодой, а не от громкого будильника. Ну что же давайте начнём готовить дрожжевое тесто для пирожков. А еще вы можете приготовить тесто для пиццы в той же хлебопечке.

Набор продуктов для приготовления дрожжевого теста:

  • мука пшеничная 500 грамм;
  • дрожжи сухие 2 чайные ложки;
  • соль 1,5 чайной ложки;
  • сахар 0,5 столовые ложки;
  • масло сливочное 100 грамм;
  • сметана 110 грамм;
  • вода 0,5 стакана.

Пошаговая инструкция для блюда «Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке»

Всё очень легко и просто. Да, у меня хлебопечка Binatone 2169. У неё большая форма и два венчика, что улучшает процесс замешивания теста. На дно формы добавляем тёплую воду, соль, сахар и взбитые куриные яйца. Рецепт дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке начинется с приготовления некой основы.

Если у Вас есть хлебопечка, то вам наверняка понравится рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке. Кроме того, из этого теста приготовим пирожки с зеленым луком и яйцами в духовке.

Пирожки из теста, сделанного в хлебопечке, остаются мягкими и вкусными и на следующий день, правда, редко доживают до него. И начинку вы можете выбрать любую, например, с капустой и яйцами, как в, или с картошкой и жареным луком, или с творогом и изюмом, или с мясом и рисом, как в, в общем, в каждой семье свои предпочтения.

Ингредиенты: (на 24 пирожка)

для теста:


  • 1 чашка теплой воды (ёмкость чашки 240 мл)
  • 2 яйца (1 целое и 1 белок в тесто, 1 желток для смазывания)
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 3,5 чашки муки (если по весу, то примерно 480-490 г муки)
  • 2 ст. л. сухого молока
  • 1 ст. л. сахара (на сладкие пирожки надо 3-4 ст. л. сахара)
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сухих дрожжей

Чайная и столовая мерные ложки прилагаются к хлебопечке.

для начинки :


  • большой пучок зеленого лука (примерно 100 г)
  • 6 яиц
  • кусочек сливочного масла 25-30 г

Приготовление:

Закладываем ингредиенты в ведерко хлебопечки в том порядке, как написано в инструкции. Обычно сначала закладывают жидкие составляющие. В нашем случае это чашка теплой воды, 1,5 яйца , предварительно взбитые венчиком, и 3 ст. л. растительного масла.


Оставшийся желток пока накроем и поставим в холодильник.


Просеиваем 3,5 чашки муки. Муку надо просеивать всегда, чтобы быть уверенным, что она абсолютно чистая, и чтобы она была более воздушная. И меряем муку той же чашкой или стаканом, что меряли воду.


Пересыпаем муку в ведерко и делаем ложкой четыре углубления.


В эти углубления засыпаем сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.


Вставляем ведерко в хлебопечку, закрываем крышку и включаем режим «Тесто», длительность этой программы, как правило, полтора часа. Занимаемся другими делами, а ближе к концу программы приготовим начинку.

Поставим варить яйца, а пока мелко нарежем зеленый лук.


После этого берем толкушку для пюре и слегка давим лук, чтобы он пустил сок и стал не рассыпчатым, а более однородным.


Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и ставим на минуту в СВЧ-печь, после чего перемешиваем лук с маслом.


Чистим яйца, нарезаем их мелкими кубиками, добавляем к луку, солим по вкусу и перемешиваем. Начинка должна быть чуточку пересолена, так как при выпекании тесто впитает соль, и вкус пирожков будет отличный.


Раздается звуковой сигнал — тесто готово. Оно получается очень пышное и нежное.


Выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно, стараясь не сильно приминать, слегка обваливаем тесто в муке и придаем вот такую форму:


Разрезаем тесто пополам, с одной половиной будем работать, другую накроем пока пищевой пленкой или пакетом.


Эту половину разрезаем на 12 равных кусочков…


И тоже накрываем пленкой, чтобы не подсыхали, кроме того, под пленкой тесто опять начинает живо подходить.


Теперь приступаем к изготовлению пирожков. Но сначала зажигаем духовку, она должна нагреться до 180 градусов.

В блюдце наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Берем кусочек теста, нижнюю сторону смазываем растительным маслом, обмакнув в него пальцы, и подушечками пальцев аккуратно разминаем тесто в лепешку. Т. к. пальцы испачканы маслом, тесто не прилипает к рукам. Когда я делаю тесто на пирожки не в хлебопечке, то при разделке теста просто мажу рабочую поверхность растительным маслом, и муку не использую вообще. Позже выложу и этот рецепт. (Рецепт уже есть, смотрите.) Тесто же из хлебопечки получается настолько нежное, что обойтись совсем без муки сложновато. Впрочем, когда тесто уже разделано на кусочки, можно также смазать стол маслом и продолжать работать.

Но вернемся к нашим пирожкам. Выкладываем на лепешку 2 ч. л. начинки.


Защепляем края, слипаются они очень легко.


Немного приминаем шов и выкладываем пирожок на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз. Пирожки выкладываем на расстоянии друг от друга.


У меня противень не очень большой, поэтому я выпекаю пирожки в два приема. Можно было бы уместить и все, но тогда они не будут такими красивыми, обязательно слипнутся бочками, ведь при выпечке они немного увеличиваются в размере.


После того, как противень заполнили, дадим пирожкам немного подойти, они станут пухленькими и ровными. Я обычно ставлю противень на незажженную плиту и немного приоткрываю духовку.

Перед тем, как ставить пирожки в духовку, их надо смазать. Для этого наш оставшийся желток взбиваем со столовой ложкой сливок или добавляем к желтку 1 ч. л. молока и 1 ч. л. растительного масла. Я делаю это потому, что если смазать просто желтком, то при выпекании он может потрескаться, и вид у пирожков будет не очень презентабельный. 🙂


Смазанные пирожки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не станут румяными. Достаем, перекладываем на блюдо и накрываем чистым полотенцем, пусть остывают.

Вот такие красивые пирожки у нас получились. Очень надеюсь, что вам понравился рецепт дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке, и вы в дальнейшем будете по нему готовить.

На сегодня все. Желаю удачи и хорошего настроения. Готовьте всегда с удовольствием!

Просто трогательное видео

Иногда хочется устроить чаепитие, собрать всю семью на кухне, водрузить огромное блюдо со свежевыпеченными пирожками и наблюдать, как домочадцы их уплетают. Но каждая хозяйка знает, что на приготовление дрожжевого теста уходит много времени, начинать надо с утра: ждать, пока подойдет опара; вымешивать тесто; дожидаться, пока оно поднимется; обминать и снова ставить подходить – затея на целый день. К вечеру уже не до чаепития, а мысли — как бы до постели добраться. Но, попробуем облегчить задачу – сделаем тесто для пирожков в хлебопечке. Эта кухонная помощница превратит сложный процесс в удовольствие.

Сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке

Мы привыкли, что прежде, чем замешивать тесто, надо предварительно приготовить опару, иначе оно будет очень долго подниматься. С хлебопечкой таких проблем нет. Рецепт дрожжевого теста для хлебопечки хорош тем, что все ингредиенты сразу закладываются в ведерко, не надо готовить отдельно опару, взбивать или смешивать отдельные продукты – сложили, включили таймер, выставили программу «Тесто» и ждите. Через час – полтора, ваша помощница сообщит о том, что тесто готово и вы можете начинать лепить пирожки.

Рецепт сдобного теста для хлебопечки

Если вы уже задали себе вопрос: «Как приготовить тесто в хлебопечке?», то задайте еще один – «Что приготовить из теста?» На самом деле, лепить вы можете не только пирожки, но и другие изделия, которые прекрасно получаются из сдобного дрожжевого теста в хлебопечке – калачи, закрытые и открытые пироги со всевозможной начинкой, ватрушки, кулебяки и рулеты. Как видите, фантазии есть, где разгуляться. Но, самое главное – приготовить тесто, им то и займемся.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • молоко – 120 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • маргарин – 50 г;
  • мука – 2,5 стакана;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • ванильный сахар – 1-2 ч. ложки;
  • соль – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Для приготовления дрожжевого теста в хлебопечке сначала растопим маргарин. Затем, загружаем его в ведерко вместе с молоком и яйцом, следом идут мука, сахар, соль и ванилин, а уже сверху насыпаем сухие дрожжи. Выставляем режим «Тесто» и таймер на 1,5 часа. Приглядывайте, чтобы тесто формировалось эластичным, потому что, в начале процесса приготовления можно внести корректировки и добавить муки или молока, после сделать это будет очень сложно. Кстати, некоторые хозяйки добавляют к дрожжевому тесту ложечку водки, если неуверенны в дрожжах, тогда процесс идет быстрее и тесто получается более пышным.

Затем, наблюдаем, как в хлебопечке растет тесто для пирожков, возможно, оно даже немного вылезет за пределы формы, так что будьте внимательны. После того, как ваша хлебопечка радостно сообщит, что тесто готово, приступайте к лепке. Только помните, что как бы вас не радовал быстрый процесс приготовления дрожжевого теста чудо — помощницей, пирожкам дайте расстояться на противне хотя бы минут 25-30, тогда выпечка получится пышной, нежной и рассыпчатой.

Пирожковое тесто в хлебопечке

Ингредиенты:

Приготовление

Все продукты помещаем в ведерко хлебопечки, выставляем режим «Тесто» на 1,5 часа и со спокойной совестью идем смотреть любимый сериал. После приготовления сдобного дрожжевого теста в хлебопечке, можно начинать процесс лепки пирожков. Начинка подойдет абсолютно любая – творог, повидло, овощная или фруктовая, и, даже, мясная.

Тесто на пирожки в духовке в хлебопечке

Фото: UGC

Тесто на пирожки в духовке умеет сделать не каждая хозяйка. Многим сам замес кажется чем-то невероятным. А на самом деле, приготовить основу для вкусных домашних пирогов совсем не сложно. Никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а пирожки получатся выше всяких похвал. Готовы делать бесподобное тесто легко? Тогда следующие рецепты для вас!

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке на воде

Приготовить качественное дрожжевое тесто довольно просто. Испечь ароматные, пышные пироги поможет хлебопечка. Достаточно отправить нужные для теста компоненты в такую машину, выбрать необходимый режим. Через 1,5 часа воздушное, пышное тесто для пирожков готово.

Чтобы легко приготовить отличное тесто, используйте следующие ингредиенты:

  • воду — 1 ст.;
  • масло растительное — 0,5 ст.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • муку — 3 ст.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 2 ч. л.

От вас требуется только подготовить вышеуказанные продукты. А умная кухонная машина сама задаст необходимый температурный режим и несколько раз выполнит замес для насыщения теста кислородом.

Загружайте в форму хлебопечки продукты в такой очередности:

  • соль и сахарный песок;
  • воду;
  • масло подсолнечное;
  • муку;
  • дрожжи.
Фото: ventprom.weebly.com: UGC

Теперь отправьте форму в хлебопечку, установите таймер на режим «Замес теста» и ждите. Об окончании программы машина сообщит звуковым сигналом. Когда тесто готово, приступайте к лепке изделий.

Для начинки возьмите картофельное пюре, тушеную капусту, повидло, мясной фарш. Каждый готовый пирожок порадует аппетитным золотистым цветом и безупречным вкусом.

Читайте также: Как приготовить пирожки с картошкой и печенкой в духовке

Дрожжевое тесто на молоке: рецепт

Фото: liveinternet.ru: UGC

Тесто для пирожков в духовке лучше всего делать на молоке — такую основу используют сразу, а также несколько дней хранят в холодильнике или замораживают. Чтобы сделать заготовку на пирожки в духовке потребуется не более 15 минут.

Для приготовления теста необходимы:

  • молоко — 0,5 л;
  • мука пшеничная — 5 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи — 11 г.

Чтобы быстро приготовить тесто на духовые пирожки, следуйте такой инструкции:

  • В глубокую посуду всыпьте 3 стакана муки и сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте и введите теплое молоко. Посолите, добавьте сахар и растительное масло.
  • В процессе замеса добавьте еще 2 стакана муки. Выполняйте замес пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  • Когда тесто готово отправьте его на 2 часа в холодильник.

По этому же рецепту делают тесто и в хлебопечке. Возьмите половину нормы указанных продуктов. Вылейте в чашу хлебопечки теплое молоко и масло, всыпьте муку, сахар, соль и дрожжи. Выставьте программу замеса теста, а через отведенное время наслаждайтесь воздушной массой, которая готова к лепке пирожков.

Фото: vkusnodoma.net: UGC

Используйте любой рецепт в зависимости от наличия ингредиентов в холодильнике. В любом случае у вас получится замечательная выпечка.

Читать также: Тесто на пирожки в духовке с сухими дрожжами

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1758747-testo-na-pirozki-v-duhovke-v-hlebopecke/

Пирожки в хлебопечке


Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.

Приготовление

  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.
Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.
Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.
Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.
Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.
Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.
Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.
Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.
Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.

Приготовление

  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

 

womanadvice.ru

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке2 Бездрожжевое тесто в хлебопечке3 Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке4 Дрожжевое тесто на…

Мои родные очень любят пирожки с различными начинками. Но не всегда есть время возиться с тестом. В таких случаях меня выручает хлебопечка. Пока она замешивает тесто, руки остаются свободными, и есть возможность заниматься другими делами.

Хочу с вами поделиться несколькими вариантами теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке

Нам потребуются: хлебопечка, сито.

Ингредиенты
вода 345 мл
мука 615 г
масло подсолнечное 70 мл
сахар 40 г
дрожжи 10 г
соль 8 г
Этапы готовки
  1. Просеиваем муку через сито.
  2. В ведёрко хлебопечки вливаем тёплую воду, подсолнечное масло, всыпаем сахар, муку, дрожжи, соль.
  3. Включаем на хлебопечке программу «Дрожжевое тесто». Готовиться оно будет 140 минут.
  4. Готовое тесто можно сразу использовать для приготовления пирожков.

Бездрожжевое тесто в хлебопечке

  • Время готовки: 35 минут + время работы программы.
  • Нам потребуются: пищевая плёнка, хлебопечка.

Ингредиенты
мука 355 г
вода 205 мл
соль 11 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки вливаем воду, всыпаем соль и муку.
  2. Выбираем программу «Бездрожжевое тесто».
  3. Готовое тесто оборачиваем плёнкой и кладём в холодильник на полчаса.

Дрожжевое тесто на маргарине в хлебопечке

  • Время готовки: 145 минут.
  • Нам потребуется: хлебопечка.
Ингредиенты
вода 305 мл
маргарин 115 г
мука 605 г
яйцо 1 шт.
сухие дрожжи 11 г
соль 6 г
Этапы готовки
  1. В ведёрко хлебопечки всыпаем дрожжи, муку и соль. Добавляем мягкий маргарин, яйцо и вливаем воду.
  2. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке

  • Время готовки: 150 минут.
  • Нам потребуются: сито, миска, хлебопечка.
Ингредиенты
мука 505 г
кефир 305 г
подсолнечное масло 115 мл
сахар 65 г
сухие дрожжи 13 г
соль 15 г
Этапы готовки
  1. Муку через сито просеиваем в миску.
  2. В ведёрко хлебопечки всыпаем просеянную муку, сахар, дрожжи, соль. Вливаем подсолнечное масло и кефир.
  3. На хлебопечке выбираем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).

Видеорецепт теста с дрожжами на кефире в хлебопечке

В видео вы увидите весь процесс замеса дрожжевого теста на кефире в хлебопечке.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

  • Время готовки: 210 минут.
  • Нам потребуются: хлебопечка, пищевая плёнка, миска.
Ингредиенты
мука 315 г
тёплое молоко 95 мл
масло сливочное 65 г
яйцо 1 шт.
сухие дрожжи 6 г
сахар 55 г
ванилин 2 г
Этапы готовки
  1. Добавляем в ведёрко хлебопечки все ингредиенты по очереди.
  2. Включаем программу «Дрожжевое тесто» (140 минут).
  3. Готовое тесто оставляем в пленке на час.

Добрые советы

  • Название программ у разных хлебопечек может отличаться. Поэтому выбирайте подходящую программу из вашей книги с рецептами или инструкции к хлебопечке.
  • Для дрожжевого теста воду и молоко лучше всего предварительно слегка подогреть.
  • Муку перед добавлением в хлебопечку обязательно нужно просеять.
  • Если вы спешите, то тесто можно использовать сразу после окончания программы. Однако, лучше оставить его минимум на 45-60 минут, чтобы отдохнуло.

Когда наступает сезон садовых ягод и фруктов, я готовлю пирожки с вишней. Их можно готовить из различных видов теста, в духовке или на сковороде. Пирожки Бомбочки имеют очень оригинальный вид. А своим вкусом обязательно удивят ваших родных и друзей. Если у вас мало времени, то можно приготовить на обед ленивые беляши. Мой муж очень любит брать их с собой на рыбалку, поскольку они очень сытные. Когда у меня есть начинка для пирожков, но нет желания возиться с тестом, я готовлю пирожки из лаваша. Они готовятся очень быстро, а получаются вкусными.

Видеорецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки

Из видео вы узнаете, как в хлебопечке приготовить тесто для сладких пирожков.
https://youtu.be/GMxWO39NEw0

Друзья, а какие виды теста для пирожков вы готовите в хлебопечке?

www.izyskon.com

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Предлагаю попробовать приготовить замечательное тесто для жареных пирожков в хлебопечке. Пироги из этого теста получаются необычайно пышными и очень вкусными. Также можно из этого теста готовить и беляши.

Ингредиенты

Для приготовления в хлебопечке теста для жареных пирожков понадобится:

молоко теплое — 300 мл;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

маргарин — 40 г;

соль — 1,5 ч. л.;

сахар — 1,5 ч. л.;

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

мука высшего сорта — 500 г.

Этапы приготовления

Теплое молоко влить в ведерко хлебопечки. В молоко добавить растительное масло и предварительно растопленный маргарин.

Далее всыпать просеянную муку.

По углам всыпать соль и сахар, а по середине сделать небольшую ямку и всыпать в нее дрожжи.

Поместить ведерко в хлебопечку и выставить программу «Тесто» (у меня — 1 час 30 минут). Тесто готово! Если у вас нет хлебопечки, тесто можно замесить и руками. Для этого просейте муку, сделайте углубление. Добавьте в него сахар и дрожжи. Молоко смешайте с растопленным маргарином, солью и растительным маслом. Понемногу вливайте в углубление молочную смесь, замешивая тесто. Тесто вымесить, оно должно быть мягким, но не липким. Оставьте тесто, накрыв чистым полотенцем, в теплом месте на 1 час для подхода.

Тесто извлечь из ведерка хлебопечки, немного обмять. Вот и все, замечательное тесто для жареных пирожков готово к применению.

Далее тесто можете использовать для приготовления пирожков или беляшей. У меня сегодня были пирожки с картофелем. Вот такие румяные и очень вкусные.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Тесто на пирожки в духовке в хлебопечке

Тесто на пирожки в духовке умеет сделать не каждая хозяйка. Многим сам замес кажется чем-то невероятным. А на самом деле, приготовить основу для вкусных домашних пирогов совсем не сложно. Никаких особых ингредиентов для этого не потребуется, а пирожки получатся выше всяких похвал. Готовы делать бесподобное тесто легко? Тогда следующие рецепты для вас!

Фото: google.com.ua

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке на воде

Приготовить качественное дрожжевое тесто довольно просто. Испечь ароматные, пышные пироги поможет хлебопечка. Достаточно отправить нужные для теста компоненты в такую машину, выбрать необходимый режим. Через 1,5 часа воздушное, пышное тесто для пирожков готово.

Чтобы легко приготовить отличное тесто, используйте следующие ингредиенты:

  • воду — 1 ст.;
  • масло растительное — 0,5 ст.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • муку — 3 ст.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи — 2 ч. л.

От вас требуется только подготовить вышеуказанные продукты. А умная кухонная машина сама задаст необходимый температурный режим и несколько раз выполнит замес для насыщения теста кислородом.

Загружайте в форму хлебопечки продукты в такой очередности:

  • соль и сахарный песок;
  • воду;
  • масло подсолнечное;
  • муку;
  • дрожжи.

Фото: ventprom.weebly.com

Теперь отправьте форму в хлебопечку, установите таймер на режим «Замес теста» и ждите. Об окончании программы машина сообщит звуковым сигналом. Когда тесто готово, приступайте к лепке изделий.

Для начинки возьмите картофельное пюре, тушеную капусту, повидло, мясной фарш. Каждый готовый пирожок порадует аппетитным золотистым цветом и безупречным вкусом.

Читайте также: Как приготовить пирожки с картошкой и печенкой в духовке

Дрожжевое тесто на молоке: рецепт

Фото: liveinternet.ru

Тесто для пирожков в духовке лучше всего делать на молоке — такую основу используют сразу, а также несколько дней хранят в холодильнике или замораживают. Чтобы сделать заготовку на пирожки в духовке потребуется не более 15 минут.

Для приготовления теста необходимы:

  • молоко — 0,5 л;
  • мука пшеничная — 5 ст.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи — 11 г.

Чтобы быстро приготовить тесто на духовые пирожки, следуйте такой инструкции:

  • В глубокую посуду всыпьте 3 стакана муки и сухие дрожжи. Аккуратно перемешайте и введите теплое молоко. Посолите, добавьте сахар и растительное масло.
  • В процессе замеса добавьте еще 2 стакана муки. Выполняйте замес пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  • Когда тесто готово отправьте его на 2 часа в холодильник.

По этому же рецепту делают тесто и в хлебопечке. Возьмите половину нормы указанных продуктов. Вылейте в чашу хлебопечки теплое молоко и масло, всыпьте муку, сахар, соль и дрожжи. Выставьте программу замеса теста, а через отведенное время наслаждайтесь воздушной массой, которая готова к лепке пирожков.

Фото: vkusnodoma.net

Используйте любой рецепт в зависимости от наличия ингредиентов в холодильнике. В любом случае у вас получится замечательная выпечка.

Читать также: Тесто на пирожки в духовке с сухими дрожжами

www.nur.kz

Тесто на опаре для пирожков в хлебопечке

Недавно я для гостей пекла пирожки с капустой в своей новой духовке с паром. Это было очередное ее испытание.
Тесто для пирожков уже в который раз готовила по рецепту Люды mariana-aga.livejournal.com
К сожалению, в настоящее время журнал Люды удален, поэтому даю ссылку на свою старую запись, где рецепт сохранен полностью.
Кстати, там сохранениы и очень ценные замечания и комментарии Люды.

Я часто слышу такую фразу — я не дружу с дрожжевым тестом.
Этот рецепт как раз для тех, у кого по по каким-то причинам не получаются пирожки из дрожжевого теста.
Если у вас есть хлебопечка, то считайте, что проблема решена.
Пирожки у вас получатся лучше, чем у самого крутого профессионала.

Читать дальше здесь
Обратите внимание, что и опара, и само тесто готовится в хлебопечке (далее ХП), что на мой взгляд очень удобно.
Но там есть одна особенность: прежде, чем замешивать тесто, готовую опару нужно охладить в течение примерно 40 мин в холодильнике до температуры минимум 16 град.
Готовое тесто, прежде чем начать лепить из него пирожки, также нужно охладить на столе в течение нескольких минут, пока оно не остынет после ХП с 33 град до температуры 25 — 26 град. Все дело в том, что горячее тесто нельзя ни месить, ни лепить; оно слабое и липкое. Зато после охлаждения из него прекрасно лепятся пирожки.

Что касается новой духовки.
Выпечка в режиме «духовка верхний и нижний нагрев» с паром при 230 град ничуть не уступает самой дорогой профессиональной печи.

Пирожки получаются румяные, воздушные и необыкновенно вкусные.

Это тесто конечно можно готовить и без хлебопечки, но тогда сложнее обеспечить режим длительного замеса опары и теста при температуре 30 град.
Впрочем, с помощью современных миксеров и батареи все получается в лучшем виде.
Без ХП я их готовила ЗДЕСЬ.

Пеките вкусные пирожки.

moyugolok.livejournal.com

Тесто для пирожков в хлебопечке – 7 рецептов

На сегодняшний день появилось множество новшеств в современной кухонной технике, которые быстро завоевали доверие кулинаров. Благодаря ним, хозяйки могут с лёгкостью приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, не отрываясь от своих привычных домашних хлопот.

Содержание материала:

Тесто для пирожков в хлебопечке – простой рецепт

Если вы хотите приготовить тесто для пирожков и параллельно заниматься своими делами, то можете воспользоваться данным пошаговым рецептом.

Приготовить тесто в хлебопечке проще простого!
Что понадобится:
  • вода – 1 стакан;
  • мука – 3 стакана;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • раст. масло – ½ стакана;
  • сахар – 1 ч. ложка.

В первую очередь вылейте в чашу хлебопечки воду и масло. Тщательно перемешайте. Следом идёт просеянная мука, соль и сахар. Смесь снова перемешивается, а сверху насыпаются сухие дрожжи. Закройте крышку хлебопечи и поставьте режим «Тесто».

Устройство самостоятельно определит время, отведённое на приготовление, и по завершению программы издаст звуковое оповещение. Пока тесто замешивается и подходит, потратьте это время на приготовление начинки для будущих пирожков.

Вариант дрожжевой основы на молоке

Что понадобится:
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар –1 стакан;
  • мука – 2 стакана;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

В первую очередь, чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке, вылейте на дно чаши молоко. Следом кладётся сахар, соль и масло. Соблюдайте точный порядок ингредиентов, чтобы не испортить тесто. В последнюю очередь добавляется просеянная пару раз мука и дрожжи.

Поставьте чашу обратно в хлебопечь и выставите программу «Тесто». Устройство автоматически выберет время приготовления. Обычно это от полутора до двух часов в зависимости от мощности и модели печи. Подобное тесто отлично подойдёт для приготовления пирожков со сладкой начинкой.

Для жареных пирожков

Тесто для жареных пирожков также можно с лёгкостью приготовить, используя хлебопечь. При этом необходимо минимум продуктов. Начинку для пирожков можно использовать любую.

С помощью хлебопечки можно значительно упростить приготовление пирожков.
Что понадобится:
  • молоко – 1 стакан;
  • мука – 4 стакана;
  • раст. масло – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Разбейте в чашу яйцо, вылейте молоко и масло. Следом идёт просеянная мука. Кладите её в чашу так, чтобы она равномерно распределялась по поверхности. Сделайте в центре будущего теста небольшую ямку, положите туда дрожжи, а по углам высыпьте оставшиеся сухие ингредиенты. При этом учтите, что дрожжи не должны смешиваться с жидкостью, а также солью, сахаром и содой.

Закройте крышку хлебопечи и установите программу «Тесто». Можно периодически проверять как будет протекать процесс. Когда устройство сообщит о готовности, то слегка помните тесто прямо в чаше и вытащите его на стол присыпанный мукой. Накройте заготовку для пирожков полотенцем и оставьте на 5 минут отдохнуть. После этого можно приступать к дальнейшей готовке.

На молочной сыворотке

Что понадобится:
  • молочная сыворотка – 1,5 стакана;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • мука – 2 стакана;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • раст. масло – 2 ст. ложки.

Так как сыворотка имеет свойство вбирать в себя много муки, то рассчитайте её количество так, чтобы у вас оставалось с запасом. В дальнейшем обращайте внимание на то, как будет замешиваться тесто и его консистенцию. Подогрейте слегка сыворотку и вылейте её на дно чаши хлебопечки. Следом кладётся сахар, соль, масло и просеивается мука. В середине в углубление кладутся дрожжи.

Поставьте ведро после того, как положите все ингредиенты, в хлебопечь и выберите программу по замесу теста. На это уйдёт примерно полтора часа. После завершения работы устройства оставьте тесто, чтобы оно поднялось.

Сдобное пирожковое тесто в хлебопечке

Сдобное тесто для пирожков в хлебопечке – это настоящий рай для любителей домашней выпечки.
Что понадобится:
  • мука – 2 стакана;
  • сух. дрожжи – 2 ч. ложки;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки.

Предложенный рецепт лучше использовать для приготовления сдобных пирожков со сладкой начинкой. Налейте в хлебопечь стакан воды, смешанной с молоком. При этом его жирность может быть любой, на вкус этот факт не повлияет. Следом кладётся, соль, сахар и масло. Разбейте яйца прямо в чашу, предварительно их взбивать не нужно.

Просейте в смесь муку и положите сверху дрожжи. Если вы хотите ароматные пирожки, то можно добавить немножко ванилина. Вставьте чашу обратно в хлебопечь, поставьте режим замеса теста и отправляйтесь заниматься своими делами. При этом заготовка должна увеличиться как минимум в два раза.

Постный рецепт приготовления

Что понадобится:
  • мука – 2 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сух. дрожжи – 3 ч. ложки.

Залейте в чашу хлебопечи стакан воды. Следом положите масло, сахар и соль именно в том порядке, какой указан. В конце просеивается мука и в углубление, либо сверху кладутся сухие дрожжи.

Поставьте ведро обратно в хлебопечь и выставите программу по замесу теста. В это время вы можете заняться приготовлением начинки для постных пирожков. По окончанию работы устройства желательно дать тесту немного расстояться, чтобы оно «отдохнуло» от проведённых манипуляций.

Дрожжевое тесто на кефире

Один из самых простых рецептов приготовления теста с использованием хлебопечи.

Приготовить такое тесто для пирожков в хлебопечке не сложно, ведь она все сделает за вас.
Что понадобится:
  • мука – 2 стакана;
  • нежирный кефир – 1 стакан;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • дрожжи – 3 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • раст. масло – 5 ст. ложек.

Тщательно просейте муку прямо в ведёрко хлебопечки. Следом кладётся сахар, соль и масло. Залейте кефир и высыпьте равномерно дрожжи, чтобы они не были одной кучкой. Выставите в устройстве программу по замешиванию теста. На это у вас уйдёт 2 с половиной часа.

Сразу после приготовления тесто для пирожков на кефире лучше достать и слегка обмять. Оно должно быть податливым. Разделите его на порционные кусочки и выложите начинку. Затем сформируйте изделия и отправьте выпекаться в духовой печи, исходя из рецепта, который вы используете.

Сдобное пирожковое тесто в хлебопечке

Я все-таки исправила свои ошибки с «тестом для беляшей» по рецепту из инструкций к Панасонику. Это то же пирожковое тесто, что описывает Похлебкин, и тесто для беляшей от Даниленко, только что в быстром безопарном варианте.

 
В прошлый раз я столкнулась с тем, что у меня дрожжи не распустились в тесте, ибо тесто жирное, масло окутало дрожжи и вода не проникла в них. Масло и клейковину заблокировало, так что тесто не вымесилось. И тесто вообще не поднялось и невыброженное оказалось. Пирожки были достаточно пышные, но тесто пустое на вкус, не созревшее.

Раньше я два раза приспосабливала это тесто к хлебопечке. Один раз, подсдабливая магазиное тесто для пиццы и пропуская его церез цикл «тесто» в хлебопечке.

Получается самый шикарный вариант, просто супер. Но нужно покупать спелое дрожжевое тесто или загодя готовить хлебное тесто или тесто для неаполитанской пиццы, что сутки занимает.

Другой раз я два раза пропустила тесто через цикл «тесто». Один раз без сдобы и второй раз, уже подсдобленное. Тоже неплохо получилось.

Но все-таки целью является одним нажимом кнопки приготовить тесто, на пирожки, не правда ли?

Совсем-совсем просто это тесто за пару часов не приготовишь, если оно на молоке или сухих активных дрожжах, потому что нужно загодя молоко кипятить и дрожжи размачивать. Но даже так за 2.5ч с помощью  моей хлебопечки оно все-таки будет готово.

И пирожки получаются вкуснющие, как печеные, так и жареные из этого теста. Жареные были с мясом (отварная говядина, обжаренная с луком), а печеные — с капустой (рецепт суточной начинки из капусты тут).

Сдобное пирожковое тесто на молоке в хлебопечке
на две дюжины пирожков
печеных или жареных

500г муки (у нас канадская мука общего назначения, но можно и хлебопекарную взять)
5.6г сухих дрожжей + 1 ст.л. воды 43С на размачивание
5.6г соли
330г холодного кипяченого молока
( у нас молоко с жирностью 3.8%)
30г воды

Чуть больше молока, чем нужно по рецепту, скажем, 350-360г довести до кипения три раза (в микроволновке за три минуты), вылить в термос и выдержать полчаса. Потом вылить молоко в ведерко хлебопечки или в миску и дать молоку остыть. Я ставлю в морозилку на несколько минут, молоко остывает до 10С.

Тем временем я заливаю сухие дрожжи 1 ст.л. горячей воды из-под крана (42-43С) и даю им постоять 10-20мин, пока не превратятся в пышный крем — размоченные и проснувшиеся дрожжи.

В молоко всыпают соль и муку, добавляют дрожжи и замешивают однородное тесто. Оно должно быть умеренно мягкое, если нужно универсальное тесто, как на жареные, так и на печеные изделия. Можно руками, можно в хлебопечке, если в ней есть режим немедленного вымешивания теста в течение 5-10минут, типа режима «теста на пельмени».

Разрубают тесто на куски, добавляют сдобу.

6г сахара

50г холодного маргарина 80% жирности или выше

13г растительного масла


Вставляют ведерко с этим в хлебопечку и вкл режим «Тесто». В моей хлебопечке тесто будет готово за 1ч 50мин.

Оно хорошо поднимется до уровня 3л,

будет пышным и достаточно выброженным для немедленного приготовления пирожков или беляшей.

У меня получается 940г теста, достаточно для 24шт пирожков из кусочков теста по 39-40г или полторы дюжины очень крупных из кусочков теста по 50-55г. Это же тесто подходит для расстегаев и московских круглых расстегаев во всю тарелку.

Оно прекрасно лепится и хорошо держит форму при растойке и выпечке-жарке. Я обычно подпыляю стол или  хотя бы руки немного мукой, когда с ним работаю.

Оно прекрасно расстаивается как в тепле, так и при комнатной температуре.

Пирожки пропекаются за 10мин при 450Ф/225С, а съедаются еще быстрее. Муж вообще проигнорировал жареные с мясом, накинулся на печеные с капустой.

И жарятся за минуту-полторы с каждой стороны. Температура масла 180С/380Ф.


Корочки и мякиш феноменальные. На пять с плюсом.


Очень вкусное тесто, по-любому: на молоке или на воде, на маргарине, на сливочном, на растительном или на любой комбинации этих видов сдобы. Оно хорошо готовится и загодя, терпеливо сидит на холоде от нескольких часов до суток-двух, но тогда нужно на 1 ст.л. больше сахара вмесить в тесто, чтоб дрожжам было что есть, пока они сидят в холодильнике.


Тесто для пирожков в хлебопечке

Тесто для пирожков в хлебопечке всегда получается нежным, легким и воздушным. При этом готовить его – оно удовольствие, ведь нужно только поместить компоненты в нужной последовательности в чашу прибора, а дальше уже хлебопечка все сделает сама.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке?

Тесто пирожковое в хлебопечке может быть самым различным – сдобным и постным, сладким и не очень. Изделия из него можно не только выпекать в духовке, но и жарить на сковороде. Для приготовления любого теста нужно следовать простым правилам, и тогда все точно получится.

  1. Ингредиенты в контейнер прибора нужно помещать в той последовательности, что указана в рецепте.
  2. Тесто для пирожков в хлебопечке лучше готовить на основе сухих быстродействующих дрожжей.
  3. Мука обязательно должна быть просеянной, тогда тесто будет нежнее и воздушнее.

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке – рецепт

Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке готовится элементарно. Важно только не отклоняться от рецепта. Единственное, в чем допустима замена – это маргарин. При желании его можно заменить сливочным маслом. По окончанию программы дрожжевое тесто будет полностью готово для дальнейшей работы.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • мука – 400 г.

Приготовление

  1. Теплое молоко выливают в контейнер хлебопечки.
  2. Добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахар, солят, добавляют просеянную муку и сухие дрожжи.
  3. Устанавливают режим «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто на кефире в хлебопечке для пирожков

Рецепт теста для пирожков в хлебопечке на основе кефира прост и доступен. Продукты в контейнер прибора нужно добавлять в том порядке, как указано в списке ингредиентов. Для выпечки предпочтительно использовать растительное масло без запаха, то есть рафинированное. С добавлением указанного количества сахара тесто получается не слишком сладким.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • песок сахарный – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • кефир 1% жирности – 300 мл;
  • дрожжи сухие – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Просеянную муку помещают в хлебопечку.
  2. Добавляют сахар, соль, масло, кефир, всыпают дрожжи.
  3. Крышку прибора закрывают, устанавливают программу «Тесто» и оставляют до сигнала.

Тесто в хлебопечке для пирожков в духовке

Замесить тесто в хлебопечке для пирожков под силу даже ребенку. Все очень просто – все компоненты помещают в контейнер прибора в необходимой последовательности, выбирают нужную программу, нажимают клавишу и занимаются своими делами. После сигнала, а это примерно через 1,5 часа пышное мягкое тесто будет готово.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белок яйца – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • мука – 500 г;
  • сухое молоко – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Сначала в ведерко хлебопечки помещают жидкие компоненты: теплую воду, предварительно взбитое яйцо и белок, масло.
  2. Всыпают просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль и сухое молоко.
  3. Помещают ведерко в хлебопечку, закрывают крышку и в режиме «Тесто» готовят до сигнала.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке можно использовать не только для печеных в духовке, но и для жареных в масле изделий. Чтобы тесто было более мягким, помимо дрожжей при замесе добавляют соду. Яйцо в тесто лучше добавлять уже слегка взбитое. Миксер для этого не понадобится, можно просто слегка взбить массу вилкой, чтобы желток и белок превратился в однородную массу.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • мука пшеничная – 4,5 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. В чашу прибора наливают молоко, масло, вбивают яйцо.
  2. Далее всыпают просеянную муку, добавляют дрожжи, сахар, соду и соль.
  3. Закрывают хлебопечку крышкой, устанавливают программу «Замес» и готовят тесто для жареных пирожков в хлебопечке до сигнала.

Постное тесто для пирожков в хлебопечке

Рецепт приготовления теста для пирожков в хлебопечке, представленный далее, подходит для постной выпечки, ведь не содержит ни яиц, ни сливочного масла. Поэтому в данном случае увеличивается количество растительного масла. Тут его потребуется около 150 мл. Тесто выходит не слишком сладким, а потому подходит как для изделий со сладкой начинкой, так и для пирожков с капустой или грибами.

Ингредиенты:

  • дрожжи быстродействующие – 1,5 ч. ложки;
  • мука просеянная – 450 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Все продукты помещают в контейнер прибора в таком порядке: сухие дрожжи, мука, соль, сахар, масло, вода.
  2. Выставляют режим «Диетический замес теста» и нажимают кнопку «Старт».
  3. После сигнала пышное тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто на сметане в хлебопечке для пирожков

Бездрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке будет мягким, нежным и вкусным, если приготовить его с добавлением соды. В качестве окисляющего компонента здесь будет выступать сметана. Кислота, содержащаяся в ней, погасит соду, и благодаря этой реакции тесто поднимется при выпечке. Тесто готовят без добавления дрожжей, а потому длительный замес здесь не нужен, вполне можно выбирать быстрый режим замеса.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная просеянная – 550 г;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – ¾ ч. ложки;
  • теплая вода – 110 мл;
  • сметана 20% жирности – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растопленное сливочное масло – 75 г.

Приготовление

  1. В контейнер прибора вливают теплую воду, размешанную со сметаной.
  2. Добавляют яйца, растопленное масло, соль, сахар, соду.
  3. В конце высыпают просеянную муку и выбирают режим «Быстрый замес».
  4. После сигнала крышку прибора открывают – тесто для пирожков в хлебопечке готово для дальнейшей работы.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

Рецепт сдобного теста для пирожков в хлебопечке позволяет приготовить ароматную домашнюю выпечку без лишних хлопот и трудностей. Набор простых и доступных продуктов, наличие хлебопечки и немного времени – вот все, что необходимо для приготовления теста, из которого потом можно испечь вкуснейшие пироги или булочки.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. ложки;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное комнатной температуры – 50 г.

Приготовление

  1. В чашу помещают сухие дрожжи, соль, сахар, предварительно просеянную муку.
  2. Потом вливают теплое молоко, добавляют масло и включают замес теста.
  3. После сигнала, будет это примерно через 1,5 часа, сдобное тесто для пирожков в хлебопечке будет готово для работы.

Тесто в хлебопечке для пирожков на молоке

Воздушное тесто для пирожков в хлебопечке можно готовить на основе различных жидкостей – воды, кефира, молока. Тесто, приготовленное на молоке, получается особенно мягким и вкусным. Его желательно предварительно нагреть примерно до 37-40 градусов. Сильнее греть не нужно, чтобы дрожжи не утратили своей активности.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • маргарин – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • песок сахарный – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 г;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Теплое молоко вливают в контейнер прибора, добавляют растопленный маргарин, вбивают яйцо, всыпают сахарный песок, соль и просеянную муку, добавляют дрожжи.
  2. Устанавливают программу «Тесто» и готовят до сигнала.

Тесто для пирожков на сыворотке в хлебопечке

Замес теста в хлебопечке для пирожков длится около полутора часов, если речь идет о дрожжевом тесте. В данном случае в качестве жидкой основы используют сыворотку. Этот продукт поглощает много муки, а потому в процессе замеса нужно заглянуть в контейнер и посмотреть, не слишком ли жидким получается тесто. Если не формируется необходимый колобок, лучше добавить 4-5 столовых ложек муки.

Ингредиенты:

  • сыворотка – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 750 г.

Приготовление

  1. В чашу хлебопечки вливают теплую сыворотку, всыпают сахар, соль, вливают масло.
  2. Добавляют просеянную муку, дрожжи.
  3. Прибор закрывают, устанавливают программу «Тесто» и готовят до окончания программы.
  4. Потом тесто извлекают, помещают на припыленный мукой стол, делят его на равные части и формируют пирожки.

 

Как приготовить лучшую корочку для пирога

Вы страдаете боязнью пирогов? Если это так, вы не одиноки; многие в остальном уверенные в себе пекари ловят себя на том, что украдкой перетаскивают свернутый готовый корж из морозильной камеры супермаркета в свою тележку для покупок. Но жизнь не должна быть такой; Вы можете приготовить лучшую корку для пирога, выполнив следующие простые шаги:

  • Выбери хороший рецепт
  • Начните с правильных ингредиентов
  • Изучите несколько основных приемов

Мы много писали о технике изготовления теста для пирога; наш путеводитель по Perfect Pie Crust содержит множество практической информации, включая ссылки на надежные рецепты.

Здесь я хочу подчеркнуть важность ваших ингредиентов: особенно муки, соли, жира и жидкости. Грамотный выбор этих четырех ингредиентов приведет к неизменно отличной корочке пирога.

1. Мука: все дело в белке

Из какой муки лучше всего получается тесто для пирога?

Ну не белковый хлеб из муки! Используйте это для своих жевательных рогаликов. Что вам нужно для пирога, так это мука, которая дает нежную, слоеную корочку, что означает универсальную муку со средним содержанием белка или муку для выпечки с низким содержанием белка.

При чем здесь белок?

Когда вы добавляете воду в муку, часть ее белка превращается в глютен, эластичное вещество, которое придает выпечке структуру, необходимую для того, чтобы держаться вместе (и подниматься, когда это необходимо). Чем выше уровень белка, тем прочнее структура.

Прочная структура дрожжевого хлеба означает высокий рост; но в тесте для пирога сильная структура может восприниматься как жесткая — последнее качество, которое вы хотите применить к своему яблочному пирогу.Поэтому придерживайтесь муки с процентным содержанием белка от среднего до низкого, что означает универсальную муку (11,7% белка), смесь муки для выпечки (10,3%) или муку для выпечки (8,0%).

Из муки с наименьшим содержанием белка получается лучшая корочка для пирога?

Не обязательно. Да, из муки для выпечки можно приготовить нежное, слоеное тесто для пирога. Но это может быть проблемой, особенно для тех, кто не уверен в своих навыках приготовления пирога. Корж для пирога из мучного теста труднее раскатать без трещин, и он может расколоться по швам во время выпекания пирога.

Вот почему я выбираю универсальную муку для теста. Тесто легче раскатывать и перемещать, и, несмотря на немного более высокое содержание белка, корочка чудесно слоеная. В моей книге легкость универсальной мучной корочки превосходит предельную нежность корочки из муки для выпечки.

2. Соль: имеет решающее значение для вкуса

Соль придает корочке пирога аромат. Не добавляйте соль, и, если вы не привыкли следовать бессолевой диете, корочка будет на вкус как картон.

Я считаю, что при использовании несоленого сливочного масла и/или шортенинга в корке идеально подходит примерно 1/2 чайной ложки соли на чашку муки. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество добавленной соли в тесто на 1/4 чайной ложки на каждые 8 ​​столовых ложек (1/2 стакана) масла в рецепте.

Какая соль лучше? Кошерная, хлопьевидная морская соль, поваренная соль или мелкая соль?

Поскольку в тесте для коржей очень мало жидкости, используйте поваренную или мелкую соль. Их более мелкие кристаллы будут более равномерно распределяться по тесту, несмотря на отсутствие воды для их растворения.

3. Жир: выберите свой любимый

Некоторые из вас любят сало в тесте для пирога. Другие используют жидкое растительное масло. Есть те, кто клянется бабушкиной корочкой Crisco, и другие пекари, которые избегают твердого растительного жира по соображениям здоровья. Многие любят масляную корочку. А еще есть кокосовое масло… Так много вариантов!

Лучший жир для корочки пирога? Все будет работать, так что это вкусовые предпочтения и ваш собственный диетический выбор. Я чередую полностью масляную корочку с корочкой, состоящей частично из растительного жира и частично из масла.

Почему комбинация? Сливочное масло является основным усилителем вкуса, но его низкая температура плавления может быть проблемой. Шортенинг с его более высокой температурой плавления придает устойчивость корочке пирога.

Если у вас возникли проблемы с тем, что корочка соскальзывает со стенок сковороды, или если ваш тщательно вылепленный изгиб вокруг края тает и образует лужицы, вините в этом сливочное масло. Сочетание сливочного масла и шортенинга дает лучшие качества каждого из них: вкус и стабильность при выпечке.

Хотите узнать больше об этих двух жирах? См. Масло по сравнению ссокращение: великолепная запеканка из теста для пирога.

4. Жидкость: лучший ключ к текстуре 

Как упоминалось ранее, жидкость + белок в муке = глютен. И как только этот глютен образуется, обработка его — путем смешивания теста для корки пирога, а затем его раскатывания — увеличивает прочность глютена и уменьшает нежность полученной корочки.

Лучшая корочка для пирога — это идеальный баланс между жиром, мукой и жидкостью. Слишком много жира, и корочка может стать жирной и крошиться при выпечке.Слишком много жидкости может создать дополнительный глютен, что приведет к жесткой жевательной корке.

Но соблюдайте правильный баланс — достаточное количество жира для нежности без жирности и достаточное количество жидкости, чтобы скрепить все вместе — и вы получите золото корочки пирога.

Вода, молоко… водка?

Некоторые пекари используют молоко или пахту в тесте для пирога. Благодаря содержанию в них сухого молока, они помогут подрумянить корочку и добавят немного нежности.

Но классическая жидкость в корке для пирога — это вода, если быть точным, ледяная вода.

Почему ледяная вода? Ледяная вода сохраняет кусочки жира в тесте холодными и неповрежденными (а не растапливается и не растворяется). Это создает небольшие карманы жира, которые по мере выпекания пирога постепенно тают и образуют крошечные каверны в корке, которые мы называем расслоением.

Водка в корке для пирога в последние годы стала популярным заменителем ледяной воды. Почему? Говорят, что его более низкий процент воды (спирт частично состоит из воды, частично из этанола) означает меньшее развитие глютена, что дает более нежную корочку.

По моему опыту, это частично верно; использование водки в тесте для пирога делает мягкое, шелковистое тесто, которое приятно раскатывать. Но полученная корочка не более нежная или шелушащаяся, чем корка ледяной воды.

А корочка, жидкость которой состоит на 100% из водки, может быть слишком нежной, так как активировано меньше глютена. Полностью водочная корочка (особенно приготовленная из более крепкой водки) может иногда разваливаться, когда вы перекладываете ее со столешницы на форму для пирога.

«Добавьте ровно столько жидкости.» Чего достаточно? 

Лучше меньше, да лучше: чем меньше жидкости вы добавите в тесто для коржей (в разумных пределах), тем нежнее оно будет.

Вот мой любимый способ добавления достаточного количества жидкости в тесто для пирога. Обычно я делаю наш классический рецепт двойной корочки для пирога (потому что, если вы готовите корочку для пирога, вы также можете сделать двойную — вы всегда можете заморозить одну на потом).

После того, как жир, мука и соль были смешаны в моем настольном миксере (да, в моем настольном миксере; он прост и эффективен для приготовления теста для пирога), я добавляю «щепотку» водки.Знаешь, один из тех маленьких 50 мл. бутылки.

Когда водка полностью растворится, я капаю в ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в ком. И я имею в виду достаточное количество воды. Внимательно следите за тем, как вы перемешиваете; когда тесто начнет слипаться, а вы берете горсть и сжимаете его, а оно не крошится на куски, прекращайте добавлять воду.

Соберите тесто в шар.

Разделите его пополам и сплющите каждую половину в диск, похожий на хоккейную шайбу.

Вот и все. Готово. Вы только что приготовили лучшую корочку для яблочного пирога, тыквенного пирога, [назовите свой любимый] пирог. При правильном обращении (и советы вы можете найти в нашем руководстве по тесту для пирога) ваша корочка будет нежной и слоеной, золотисто-коричневой и ароматной.

Как приготовить лучшую корочку для пирога: что приготовить на вынос
  1. Используйте надежный рецепт .
  2. Выберите универсальную муку или муку для выпечки.
  3. Не пропускайте и не уменьшайте количество соли ; это критично для вкуса.
  4. Различные виды жира хорошо работают; выберите свой любимый.
  5. Добавьте ровно столько жидкости , чтобы тесто склеилось.

Все еще сомневаетесь? Соберите свои ингредиенты и попробуйте нашу классическую двойную корочку для пирога. Я сомневаюсь, что в ближайшее время вы вернетесь к морозильной камере супермаркета!

2 лучших вида муки для теста для пирога (и как их использовать) – Survival Freedom

Поделись, пожалуйста!

Как испечь идеальное тесто для пирога? Все начинается с выбора правильных ингредиентов для рецепта.Давайте подробнее рассмотрим, какую муку выбрать и как ее использовать наилучшим образом. Существует два основных типа муки, которые пекари используют для коржей для пирогов: универсальная мука и мука для хлеба. Тот, который чаще всего используется, зависит от вида пирога.

Лучше всего использовать универсальную муку для пирогов с фруктовой начинкой и хлебопекарную муку для более тяжелых пирогов, таких как тыква или орехи пекан.

Далее в статье будет подробно рассказано, какую муку использовать для разных видов пирогов и как создать идеальную корочку.

Мука для хлеба или универсальная мука для теста для пирога?

Самый популярный вид муки в наши дни – универсальная, представляющая собой сочетание мягкой и твердой пшеницы. Самое приятное в этом типе то, что он обычно дешев и его легко найти. С другой стороны, хлебопекарная мука содержит большее количество глютена, чем универсальная.

  • Универсальная мука: Универсальная мука представляет собой смесь твердых и мягких сортов пшеницы. Он содержит меньше глютена, чем мука для хлеба, но при этом придает корке необходимую эластичность.Используйте его для пирогов с фруктовой начинкой или яблочного пирога в двойном тесте (с меньшей жирностью).
  • Мука для хлеба: Мука для хлеба содержит намного больше глютена, чем универсальная, что обеспечивает идеальную эластичность, необходимую для вашей корочки. Он отлично подходит для пирогов с более тяжелой начинкой, такой как тыква или орехи пекан. Это также дешевле, чем универсальная мука (по большей части).

Совет для профессионалов:  При отмеривании муки лучше использовать кухонные весы, а не мерные чашки.Это связано с тем, что использование мерных чашек может быть неточным, потому что вы зачерпываете муку в чашку, прежде чем выровнять ее ножом или дополнительной ложкой. Проблема с этим методом заключается в том, что если в ваших измерениях есть пробелы, у вас будет слишком много или слишком мало глютена при приготовлении.

Имеет ли значение, какую муку я использую?

По большей части не имеет значения, какую муку вы используете, главное, чтобы ваши ингредиенты были правильно измерены. Какой тип муки лучше использовать, зависит от того, как будет использоваться пирог.

Например, яблочный пирог в двойном тесте лучше с хлебной мукой. С другой стороны, для вишневого пирога лучше использовать универсальную муку. Тип муки, которую вы используете, зависит от рецепта и того, сколько вы собираетесь использовать этого конкретного продукта; на самом деле не имеет значения, используете ли вы весь хлеб или универсальную муку, главное, чтобы ваш рецепт тщательно соблюдался.

Есть ли заменители муки в тесте для пирога?

Вы можете заменить любой из ингредиентов, перечисленных в рецепте, смесью муки или сухих ингредиентов.Например, вы можете использовать комбинацию универсальной и хлебопекарной муки, чтобы заменить одну треть или две трети универсальной муки.

Будьте осторожны, не добавляйте слишком много сухих ингредиентов, так как это может привести к тому, что корочка для пирога станет жесткой и тяжелой. Слишком много сухого продукта также может сделать корочку вашего пирога рассыпчатой, а не нежной и слоеной.

Если вы собираетесь заменить сухие ингредиенты в своем рецепте, обязательно используйте соотношение 1 стакан воды на каждый 1 стакан сухих ингредиентов.

Лучшая марка муки для теста для пирога

На мой взгляд, лучшая мука для коржей для пирогов — Мука короля Артура. Это популярный бренд для всех ваших потребностей в выпечке. У них есть дистрибьютор, поэтому вы можете выбирать из множества их продуктов, включая универсальную муку, муку для хлеба и муку для пирогов.

Вот ссылка на них на Amazon, если вы хотите попробовать.

Большую часть времени в начале цепочки поставок хлебобулочных изделий имеется только один сорт муки.Выбор бренда зависит только от личных предпочтений.

Подходит ли небеленая мука для корочки пирога?

Если вы готовите корж для пирога с двойным коржом, я бы посоветовал использовать небеленую муку. Небеленую муку никак не обрабатывали, поэтому она будет более питательной, а также иметь красивый светлый цвет. Однако, если вы хотите сделать один или обычный корж, который не нужно выпекать дважды, я бы использовал отбеленную муку.

Как узнать, не отбелена ли ваша мука?

На мой взгляд, по упаковке можно определить, беленая у вас мука или нет.Ищите отбеленный или неотбеленный символ; эти символы обычно находятся рядом с ингредиентами и указывают на тип муки.

Что делает добавление яйца в корку пирога?

Добавление яйца в тесто для пирога в основном делается для вкуса. Это также позволит вам сделать тесто более светлым, чтобы оно не так сильно маскировало начинку вашего пирога.

Зачем добавлять уксус в тесто для пирога?

Уксус обычно используется в корке пирога по двум причинам:

  1. Чтобы нити глютена не стали слишком жесткими.
  2. Придает тесту вкус хлеба (обычно это хорошо).

Добавление уксуса в корку пирога также имеет некоторые незначительные преимущества для здоровья, такие как снижение артериального давления и уровня холестерина. Однако количество уксуса, используемого в рецепте, очень незначительно и не окажет существенного влияния на ваше здоровье. Если вы хотите получить пользу для здоровья от употребления уксуса, я бы посоветовал начать с ½ чайной ложки, но постепенно увеличивать ее, пока не найдете хороший баланс между вкусом и пользой для здоровья.

Что делает корочку для пирога лучше сливочного масла или шортенинга?

Это один из тех вопросов, по поводу которых у людей, как правило, сложилось твердое мнение, и на него я не могу вам дать ответ. И масло, и шортенинг имеют свои преимущества и недостатки.

Если вы готовите корж для пирога с двойным коржом, я предлагаю использовать масло, чтобы сделать корж более нежным, потому что в мясе и масле больше влаги, чем в жире. Однако, если вы используете одинарную или обычную корочку, я предлагаю использовать шортенинг, чтобы придать вашему пирогу более слоеную текстуру без повторной выпечки.

Приготовление сливочного масла слегка раскрывает его натуральный ореховый вкус, который дополняет шоколад. Это также помогает связать сухие ингредиенты, создавая слоеное тесто. Если вы когда-либо готовили корж для пирога из холодного масла и воды, вы знаете, что он никогда не работает так хорошо, потому что масло твердое и не смешивается с мукой.

Добавление муки в тесто для пирогов

Существует несколько способов добавления муки в тесто для пирогов:

  1. Муку можно добавлять в самом начале рецепта при смешивании или в конце.Внесение муки ближе к концу замешивания не позволит тесту стать слишком липким, а также позволит вам внести небольшие коррективы, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
  2. Муку также можно добавлять после раскатывания теста, но перед тем, как положить его в форму для пирога. Это поможет предотвратить прилипание начинки к коржу, если начинка будет довольно влажной. Но учтите, что подсыпать муку после раскатки теста не обязательно, и на самом деле такая обработка может испортить корочку, если вы сделаете это таким образом.
  3. Если вы хотите добавить муку в тесто для пирога, но начинка для пирога уже очень сухая, вы можете добавить немного воды перед формованием теста. Я предлагаю смочить муку небольшим количеством воды, чтобы она не размокла, а затем слегка перемешать.
  4. Вы также можете раскатать тесто для пирога и вырезать фигурки; затем, когда тесто немного остынет, сбрызните его водой вместо добавления муки. Это позволит вам легче формировать их в разные дизайны, если это то, что вы собираетесь делать.
  5. Посыпать раскатанное тесто мукой — это крайний вариант, и его следует делать только в том случае, если ни один из упомянутых выше вариантов не подходит для ваших нужд. Таким образом, этот метод следует использовать только в том случае, если вы не можете найти другой способ сделать тесто или корж для пирога более мягким и легким для раскатывания.

Как устранить излишнюю корку пирога?

Вот три совета, как исправить перегоревшую корку пирога

  1. Если у вас получилось липкое и жесткое тесто, добавьте еще немного воды, пока вы снова не сможете его раскатать.Это самый простой способ исправить перегоревшую корочку пирога, и он выйдет великолепным!
  2. Вы также можете подмесить немного муки или добавить небольшое количество масла или даже растопленного сливочного масла, чтобы сделать тесто для пирога более мягким.
  3. Некоторые рецепты требуют использования нескольких яиц вместо воды или в дополнение к ней, чтобы с тестом было легче работать. Обычно это делается при приготовлении корочки для пикантного пирога, но мне нравится использовать его и для сладкой начинки, так как тесто получается очень мягким и его легко раскатывать!
Корж для пирога должен легко растягиваться в форме.

Как сделать, чтобы корочка для пирога не была сырой?

При приготовлении фруктового пирога можно использовать несколько «лекарств», чтобы корочка пирога не размокла. Вот лишь некоторые из лучших:

  1. Смажьте тесто яйцом или молоком перед тем, как положить его на сковороду. Это поможет предотвратить попадание влаги в корку, а также поможет, если вы добавили больше воды, чем должно быть в вашем рецепте.
  2. Используйте другие виды муки, если вы знаете, что начинка будет более влажной, чем обычно.Например, используйте универсальную муку для пирогов с фруктами и хлебопекарную муку для более тяжелых начинок, таких как пироги из тыквы или орехов пекан.
  3. Тесто в корочке может быть немного толще, чем обычно. Например, если вы хотите испечь пирог с яблочной начинкой, обваляйте ломтики яблок в муке, прежде чем добавлять их в тесто для пирога.
  4. Испеките тесто вслепую, поместив его на противень, а затем положив на него что-нибудь тяжелое (например, противень с фасолью). Идея состоит в том, что вода не сможет попасть на дно вашего коржа во время его выпекания, что приведет к вздутию и сжатию сразу после того, как вы снимете грузы.

Если вы готовите пирог с двойным коржом, то ваша начинка запечется и в верхнем слое теста, поэтому убедитесь, что в этой части теста также нет лишней жидкости. Вы также можете попытаться удалить больше воды из начинки, чтобы она не просачивалась в нижнюю часть корочки.

Нарезанные фруктовые пироги также часто становятся мокрыми. При приготовлении пирога с нарезанными фруктами убедитесь, что кусочки не слишком большие. Меньшие кусочки обеспечат лучшую циркуляцию воздуха в вашем пироге и предотвратят размокание нижней части корочки.

Совет профессионала: Если вы хотите испечь целый пирог, а затем нарезать его после того, как он остынет, вы тоже можете это сделать. Убедитесь, что пирог полностью остыл, прежде чем пытаться его разрезать; если вы решили разрезать пирог, пока он еще горячий, то советую использовать что-то острое вроде зубчатого ножа или даже электрического ножа (это только если он у вас есть).

Как сделать нижнюю часть пирога хрустящей?

Секрет приготовления хрустящей корочки нижнего пирога заключается в том, чтобы прорезать в ней надрезы или отверстия.Также хорошей идеей будет положить кусок фольги прямо на поверхность начинки, на тот случай, если у вас получится перелив.

Это позволит воздуху циркулировать вокруг корочки пирога и предотвратит попадание влаги на нижнюю корку.

Как предотвратить растрескивание корочки пирога?

Корж для пирога обычно можно предотвратить от растрескивания, выполнив несколько простых шагов:

  1. Используйте только то количество воды, которое необходимо для рецепта теста для пирога.Слишком влажные рецепты приведут к сырости и переливу корочки. Если вы хотите сделать пирог с действительно тяжелой начинкой, то вам просто нужно использовать больше масла и муки при формировании теста. Это может увеличить объем работы, но определенно уменьшит вероятность промокшего дна.
  2. Не перегружайте тесто и не замешивайте его, слишком сильно раскатывая или делая слишком много надрезов в тесте.
  3. После того, как корж вдавится в форму, аккуратно и быстро надавите на пузырьки воздуха.
  4. Смажьте нижний край корочки пирога небольшим количеством сливочного масла, чтобы он не размокал.

Последний укус

Вот оно, ребята, — ваш путеводитель по выбору правильной муки и выпеканию идеальной корочки для пирога. Я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной!

Теперь возьми его отсюда и испеки пирог для своей семьи сегодня вечером.

Чтобы узнать больше, не пропустите Нужно ли хранить пирог в холодильнике? | Ингредиенты имеют значение.

Привет, я Джим и автор этого сайта.Меня всегда интересовало выживание, рыбалка, кемпинг и все, что связано с природой. На самом деле, когда я рос, я проводил больше времени на воде, чем на суше! Я также являюсь автором бестселлеров и имею степень в области истории, антропологии и музыки. Я надеюсь, что вы найдете что-то полезное в статьях на этом сайте. Не стесняйтесь обращаться ко мне, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения!

Поделись, пожалуйста!

Вы должны использовать эту муку для теста для пирога – Как контролировать образование глютена – все ПИРОЖКИ.ком

Для нежной корочки выбирайте муку с низким содержанием белка. Мука для выпечки с содержанием белка от 8 до 10% идеально подходит для теста для пирога. Это позиционирует ее между универсальной мукой и мукой для тортов.

Тесто для пирога обычно готовится из универсальной муки, но не вся универсальная мука одинакова. В некоторых видах муки белков больше, чем в других.

Мука общего назначения

Универсальная мука подходит для большинства пирогов. Одной только муке для тортов не хватает белка для образования эластичного теста.

Мука для выпечки

Мука для кексов содержит слишком много крахмала, поэтому она не впитывает достаточно воды и не дает достаточно пастообразного теста.

Мука для хлеба

Хлебопекарная мука из-за высокого содержания белка быстро поглощает воду и вырабатывает большое количество глютена. Это сделает тесто жестким, эластичным и липким.

 

Мука для выпечки и мука общего назначения имеют правильный баланс

Попробуйте использовать водку
вместо воды
, чтобы контролировать образование глютена.
Спирт испаряется
при выпекании в горячей духовке.

Мука для выпечки и универсальная мука имеют правильный баланс крахмала и белка. Эта мука обладает желаемым уровнем поглощения воды и образования глютена, чтобы тесто было слоеным и нежным.

Если мука, которую вы используете, дает жесткую корочку, скорее всего, в муке слишком много белка.

Белки муки, глиадин и глютенин, объединяются при добавлении воды с образованием глютена.Слишком много этого с сделать для жесткой корочки.

Вы можете решить эту проблему, заменив часть используемой муки мукой для выпечки. Попробуйте заменить четверть муки мукой для выпечки. Если вы обычно используете два стакана муки, используйте 1 1/2 стакана вашей муки с 1/2 стакана муки для выпечки.

Мука для пирога Успех

Чем бы ни пытались заменить часть муки, я рекомендую не использовать кукурузный крахмал или разрыхлитель.

Рецепты пирогов и многое другое…

Рецепт приготовления крепкого слоёного теста

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию. Благодарю вас!

Ищете рецепт слоёного теста, которое не рассыплется, как только вы его откусите? ЭТО ОНО. К тому же, если вы ищете рецепт слоеного теста NO LARD, это тоже он!

Этот рецепт слоеного теста подходит для всего. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и делает 10 ручных пирогов.

И ДА, вы действительно можете держать это в руке, откусывать, и оно не развалится.Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные вкусные пироги, используйте это тесто!

Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские кланджеры, которые мы испекли около двух лет назад для Великой британской кулинарной выставки. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ!!

Я думаю, что вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно может быть слишком крепким для этой работы. Что-то более похожее на эти пироги с джемом может быть именно тем, что вы ищете.

Лучший из всех? Никакого мокрого дна!

Это тесто выдерживало все испытания, которые я ему давал.Три разные начинки, три разных выпечки. Хрустящий низ в каждой выпечке!

Пирожки для кондитерской недели

На прошлой неделе в GBBO (сезон 2020 г.) это была Неделя кондитерских изделий. Выпечек было:

  • Фирменная выпечка: Пикантные пирожки Любой вкус, любой вид, но обязательно с гофрированными краями
  • Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины
  • Выпечка «Шоу-стоппер»: пирог в клетке – сладкий пирог со съедобным тестом клетка над ним

Мы выбрали пикантную пасту для нашего испытания «Выпечка вместе», потому что она показалась нам забавной.Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошим изменением.

Факты о пирожках

  • Они появились в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли съесть большую сытную еду, которая была полностью автономной грязные от рук
  • У них должно быть 21-22 завитка на пасту!

Легкая начинка для ручных пирогов

Вы заметите, что я не даю конкретного рецепта начинки, потому что считаю, что начинку следует делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.

Начните с обжаривания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте несколько очищенных картофелин или нарезанной моркови. Все это обжарить на среднем огне в сковороде. Слейте воду, если это необходимо, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы также не хотите, чтобы она разбрызгивала горячий жир на людей.

Вы хотите, чтобы мясо прожарилось, а овощи стали мягкими. Добавьте любые приправы, которые вам нравятся, не забывайте о соли, перце и чесноке. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченую паприку или любые специи, которые вам нравятся.

Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДАЯ из этих пирожных вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше иметь слишком много, чем экономить на пирожках с начинкой.

Если вы делаете больше или меньше размеров, вы можете использовать больше или меньше.

Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов

  1. Приготовить тесто и охладить
  2. Приготовить начинку и охладить
  3. Разогреть духовку до 445˚
  4. Разделить охлажденное тесто на 10 частей
  5. Раскатать каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов
  6. Положить 1/2 стакана или около того начинки в середину каждого круга
  7. сложите одну сторону вверх и поверх начинки, запечатайте
  8. защипните края, я вставила небольшое видео процесса обжима
  9. выпечка при 445˚ в течение 20 минут
  10. уменьшить огонь до 345˚ выпекать еще 15-20 минут

Приготовим пирог!

Вы все знаете, что я не люблю пироги? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО.Поэтому я делаю пироги для них. И вы, ребята, конечно!

Пекановый пирог без кукурузного сиропа

Голландский яблочный пирог с крошкой

Пирожки с яблоками

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

  • 750 г ИЛИ 6 чашек хлебопекарной муки, из которых вынута 1 столовая ложка
  • 2 чайные ложки соли
  • 235 грамм ИЛИ 1 чашка + 1/2 столовой ложки холодного сливочного масла
  • 245 мл холодной воды
  • 2 яичных желтка, не использованных вместе
  • Наполнение на 5-7 чашек, см. примечания

Инструкции

  1. поместите муку и соль в миску для смешивания
  2. нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и смешайте с мукой, когда оно будет напоминать крошки, оно готово для воды – см. примечания к инструкции кухонного комбайна
  3. смешайте воду и один яичный желток вместе
  4. влить в муку и перемешать до однородности
  5. выложить на чистый стол и слегка вымесить до получения теста
  6. завернуть в пищевую пленку и охладить не менее 30 минут
  7. когда все готово к выпечке разогрейте духовку до 445˚
  8. застелите два противня пергаментом
  9. взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите на 10 равных частей теста
  10. раскатайте каждую часть теста в пласт 7-8 дюймовый круг
  11. добавьте полстакана начинки с горкой
  12. положите круг на себя
  13. сожмите вместе
  14. начиная с одного конца нажмите большим пальцем вниз на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
  15. повторить по всему шву, делая защипы по ходу дела
  16. загибать может показаться неудобным, но как только вы это сделаете, это довольно легко
  17. нанесите пять паст на каждый лист подготовки
  18. сделайте взбить оставшимся яичным желтком и смешать со столовой ложкой воды
  19. смазать каждое тесто яичной смесью
  20. выпекать 20 минут при 445˚, затем уменьшить температуру до 345˚ и выпекать еще 15-20 минут до хрустящей корочки и подрумянить снизу
  21. немного охладить перед едой

Примечания

  • Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы добавить масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не сформируется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
  • Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с мясного фарша и обжаривайте с любыми овощами, которые у вас есть под рукой
  • Приправьте солью, перцем, чесноком и чем-либо еще, что вам нравится
  • часто в них есть картофель
  • вам не нужно все проварено, только в основном проварено

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности
Выход
10
Размер порции
1
Количество на порцию Калорийность 313 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 38 мг Натрия 474 мг Углеводов 60 г Волокна 2 г Сахаров 0 г Белков 10 г

Эта информация о питании была рассчитана с использованием компьютерной программы, результаты могут отличаться.

Не могли бы вы прикрепить этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Секрет гладкого теста и пышного хлеба уже под рукой

Если и существует квинтэссенция блюда от шеф-повара Надежды Хуссейн — победительницы «Великого британского кулинарного шоу», которая с тех пор добилась огромного успеха, — то это, вероятно, пирог самса с корочкой из куркумы с самого первого выпуска сольного кулинарного шоу «Семейные любимцы Нади.»

Пирог, предназначенный для максимального воздействия, невероятно высокий и не крошится, даже если его нарезать. Г-жа Хуссейн любит заворачивать всю золотую штуку в пергаментную бумагу и брать ее с собой на пикники, раздавая толстые идеальные ломтики семье и друзьям.

К счастью, хитрость — старомодная британская корочка для пирога, которую г-жа Хуссейн готовит из муки, жира и кипящей воды — так же проста.

Мисс Хусейн ценит простоту раскатывания еще теплого теста.«Мне очень нравится корочка из теста на горячей воде», — сказала она. «Это одно из моих любимых видов теста для работы».

Горячая вода может показаться не самым интересным ингредиентом, но понимание того, как и когда ее использовать, может изменить то, как мы готовим и выпекаем. Содержится в выпечке по всему миру — лепешках, молочном хлебе, кукурузном хлебе и слоеных кремах, и это только четыре — горячая вода может ускорить время смешивания; облегчить наполнение и формование теста; дают более мягкий и пышный хлеб; и создавать потрясающие корочки для пирогов, такие как Ms.Хусейна. Лучше всего то, что это легко доступно.

Частично эти преимущества объясняются наукой: тепло увеличивает скорость, с которой мука впитывает жидкость, и в результате получается более однородное тесто с меньшим временем отдыха или замешивания.

Но кое-что еще более волшебное происходит, когда вода и мука смешиваются при более высоких температурах, сказал Дэн Соуза, редактор Cook’s Illustrated и ведущий шоу America’s Test Kitchen.

Когда вы нагреваете влажный крахмал выше 140 градусов по Фаренгейту (скажем, как при смешивании муки, которая в основном состоит из крахмала, с кипящей водой), гранулы крахмала начинают быстро набухать в сетчатую сеть, которая улавливает воду в тесте, даже когда она повара, г.— сказал Соуза.

Этот процесс называется желатинизацией. Тесто легче замешивать и раскатывать с очень небольшим временем отдыха или замешивания — на самом деле, тесто почти сразу становится гладким и податливым. Гелеобразование помогает тесту оставаться мягким, но прочным и крепким после приготовления.

Желатинизация — это то, что происходит, когда вы используете кипящую воду для приготовления шелковистого эластичного теста для пельменей, используемого по всей Европе и Азии. Это часть французского pâte à choux, где вода и мука готовятся вместе, чтобы сформировать основу теста как для кремовых слоек, так и для гужеров.Это также процесс, лежащий в основе танчжун, китайского метода приготовления мягкого дрожжевого молочного хлеба, в котором используется аналогичная заправка из муки и воды. (Вы добавляете дрожжи после того, как нагретая смесь муки остынет.)

Желатинизацию также можно использовать для связывания хлеба, приготовленного из муки, не содержащей глютен, сказал г-н Соуза, такой как тапиока или кукурузная мука. Это даже дополнительное преимущество никстамализации, процесса кипячения сушеных зерен кукурузы в щелочном растворе, чтобы подготовить их к измельчению и смешиванию с масой.

Саптарши Чакраборти и Инсия Пунавала читают о тесте, приготовленном из кипящей воды, работая над своим рецептом роти, круглых лепешек, приготовленных на плитах на Индийском субконтиненте.

Пара из Калькутты, Индия, ведет Bong Eats, популярный канал на YouTube, ориентированный на неопытных поваров. Иногда, пошутила г-жа Пунавала, это тоже они. Когда она впервые попыталась приготовить роти, она столкнулась с растяжимостью теста.

Но, изучая методы, они узнали, что кипячение воды ограничивает образование глютена.Роти готовят из атты, цельнозерновой муки с очень высоким содержанием белков, которые при смешивании и замешивании с водой превращаются в длинные цепочки глютена. Именно эти цепи вызывают растяжение теста.

Когда они попытались приготовить роти с кипящей водой, переключатель сработал, как они и надеялись, сказал г-н Чакраборти, в результате чего тесто стало намного легче обрабатывать.

Хотя текстура их роти немного отличается от традиционных версий — меньше глютена означает меньше жевать — теперь почти каждый может приготовить его с первой попытки, сказал он.Тесто собирается быстрее, без длительного замешивания или отдыха, и с ним очень легко работать. Благодаря влагоудерживающим свойствам желатинизации, рулетики также набухают выше на сковороде и остаются мягкими еще долго после того, как остынут.

Иногда можно увидеть такой же подход к мучным лепешкам, приготовленным на юго-западе, сказал Фредди Битсои, шеф-повар навахо из Аризоны, который руководил рестораном в Смитсоновском национальном музее американских индейцев, пока он не закрылся во время пандемии коронавируса.По его словам, приготовленные с кипящей водой, они мягче и пушистее.

Его мать всегда готовила лепешки из муки с теплой на ощупь водой, сказал он, но его сестра теперь использует кипящую воду для лепешек. По словам г-на Битсои, она переняла эту технику у своих родственников в соседнем Нью-Мексико, где некоторые повара также используют ее в маса для кукурузных лепешек или тамале.

В Китае кипяток также используется во многих рецептах блинов с зеленым луком, говорит Грейс Янг, которая включила рецепт своей матери в свой бестселлер 1999 года «Мудрость китайской кухни».В горячей воде блины легче раскатывать, наполнять, складывать, а затем снова раскатывать в мягкие и хлопьевидные слои с кусочками зеленого лука.

Как и многие повара, мать г-жи Янг всегда добавляла немного холодной воды в конце процесса смешивания, чтобы получить липкое жевание.

На протяжении многих лет г-жа Янг экспериментировала со всей горячей водой или со всей холодной водой, или с разными соотношениями того и другого. «То, как моя мама научила меня, это то, как я люблю это делать», — сказала она. «После всех других испытаний я просто решил, что это работает.

Анита Джайсингхани, шеф-повар и владелица Pondicheri и Bake Lab + Shop в Хьюстоне, тоже научилась использовать горячую воду в выпечке, когда росла, и до сих пор использует ее почти во всем, что выпекает.

Г-жа Джайсингхани готовит лепешки, кексы к чаю и пикантные быстрые хлебцы со смесью специй, тертыми овощами и сухофруктами, а также из муки, такой как гречневая, нутовая или кукурузная мука. (Она даже использовала техасскую крупу).Красивая золотистая корочка пирога Хуссейна имеет характерный оттенок.

По ее словам, г-же Джайсингхани не нравится изменение консистенции при кипячении воды, но она наслаждается всеми остальными преимуществами. Вот почему она обычно использует воду температурой примерно 120 градусов по Фаренгейту. Например, дома она всегда готовит пикантный индийский хлеб со сложным вкусом, называемый хандво, из горячей воды, оставшейся после приготовления чая.

На протяжении многих лет г-жа Джайсингхани заметила, что горячая вода также делает ее выпечку немного более пушистой, потому что она ускоряет время реакции химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.По ее словам, с горячей водой происходит немного больше подъема, когда вы опускаете их в духовку.

Г-жа Джайсингхани была микробиологом до того, как стала ресторатором, но говорит, что многим из этих научно обоснованных методов ее научили в детстве в Индии.

«Большинство из этого никогда не имело для меня смысла, пока я не выяснила почему», — сказала она.

Рецепты: Пирог самосы | Handvo (пикантный овощной хлеб с манной крупой) | Chung Yul Bang (оладьи с зеленым луком)

Вишневые ручные пироги — знаменитые картофельные рулетики и хлеб Мартина

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2

С помощью скалки раскатайте каждый ломтик картофельного хлеба, кроме концов. (Сохраните их для другого рецепта, например, для гренок!)

Этап 3

Поместите 1 столовую ложку начинки для вишневого пирога в центр каждого приплюснутого ломтика хлеба – хорошая порция равна примерно 5 вишенкам.

Этап 4

Соблюдая осторожность, чтобы не раздавить начинку, сложите хлеб горизонтально над начинкой, скрепив края вилкой.Повторить с оставшимися ломтиками хлеба.

Шаг 5

Поместите ручные пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте по три надреза в верхней части каждого ручного пирога, затем смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте кристаллами сахара.

Шаг 6

Выпекать 5-7 минут или до слегка золотистого цвета и небольшого поджаривания.Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Шаг 7

Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру и молоко в небольшой миске, пока она не достигнет нужной консистенции. При подъеме ложкой глазурь должна падать равномерно тонкой лентой.

Шаг 8

Сбрызните глазурью каждый ручной пирог; дать немного затвердеть.

Шаг 9

Наслаждайтесь! (Совет: из них получаются отличные закуски в дороге, на велосипеде или на пикнике! Вы также можете приготовить их заранее и заморозить.)

Быстрые и простые ручные пироги на закваске

Эти простые пикантные ручные пироги на закваске с начинкой из кимчи, сыра чеддер и зеленого горошка придают им азиатский оттенок. Это идеальный способ использовать лишние отходы закваски!

Мне нравится превращать отходы закваски во вкусную выпечку со вкусом закваски, не дожидаясь часами, пока тесто поднимется.

Эти хрустящие ручные пироги на закваске готовятся из отходов закваски, муки и масла, чтобы получилась легкая «обманчивая» корочка для пирога, которая готовится за считанные минуты. А поскольку я люблю азиатские вкусы, они наполнены кимчи, сыром чеддер и зеленым горошком для идеального пикантного лакомства!

Мой любимый способ насладиться этим? С пряным майонезом шрирача!

Что делает эти ручные пироги отличным рецептом на закваске?

Всякий раз, когда я тестирую рецепты отходов, я хочу использовать минимальное количество дополнительных ингредиентов и максимальное количество отходов закваски.В базовое тесто для корочки добавляются только мука и масло , обычные бытовые ингредиенты, которые позволяют приготовить тесто в любое время.

Мне также нравится, что начинку можно настроить. В этом рецепте используются кимчи, сыр и горох, которые прекрасно сочетаются с легким привкусом корочки на закваске. Тем не менее, вы можете быть настолько изобретательны с начинкой, насколько вам нравится.

Какова текстура корочки?

Текстура очень хрустящая и хрустящая, с небольшим количеством шелушения.Использование холодного масла является ключом к тому, чтобы в тесте были карманы масла, которые помогут создать слоистость в духовке. Вы также должны быть уверены, что не переусердствуете с тестом, так как это может сделать корочку жесткой.

Какие еще есть идеи для вкусных начинок?

Самое приятное в этих ручных пирогах то, что вы можете наполнить их всевозможными вкусностями. Вот несколько идей:

  • Пирог с пиццей : сыр моцарелла, томатный соус и мини-ломтики пепперони
  • Ручной пирог с грибами и шпинатом: Нарезанные кубиками грибы, приготовленный шпинат и карамелизированный лук
  • Десертный ручной пирог : Нутелла, измельченные орехи и бананы

Другие рецепты теста на закваске, которые стоит попробовать:

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Мне всегда нравится смотреть, что пекут мои читатели.Вы можете оставить комментарий ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway.

Пирожки на закваске

Эти простые пикантные ручные пироги на закваске с начинкой из кимчи, сыра чеддер и зеленого горошка придают им азиатский оттенок. Это идеальный способ использовать лишние отходы закваски!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 15 минут

Тесто
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка (75 г) универсальной муки
  • 3 столовые ложки (45 г) соленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки 1
  • 3/4 стакана (150 г) закваски при 100 % гидратация
    Заполнение
  • 1/4 чашки кимчи
  • 1/4 чашки тертого сыра чеддер
  • 1/4 чашки зеленого горошка 2
  • соль по вкусу
  • перец, по вкусу
  • В миску смешайте универсальную муку и холодное масло, нарезанное кубиками.Используйте две вилки или нож для выпечки, чтобы равномерно распределить масло в муке. Должна получиться крупная крошка. Добавьте оставшуюся закваску и перемешайте лопаткой или деревянной ложкой до однородности. Используйте свои руки, чтобы аккуратно похлопать тесто вместе. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.

  • Пока тесто остывает, приготовить начинку. Очень мелко нарежьте кимчи. Руками выжмите лишнюю влагу, которая может сделать корочку сырой. Смешайте кимчи, сыр и горох.Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Разогрейте духовку до 400°F и застелите противень пергаментной бумагой.

  • Достаньте тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте мукой верхнюю часть теста и скалку. Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Используйте резак или стакан шириной 2-3 дюйма, чтобы вырезать круги. Аккуратно перекатайте обрезки и повторите.

  • Разложите половину кругов на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.Это будет дно ручных пирогов. В центр кругов выложите столовую ложку начинки с горкой. Затем возьмите оставшиеся круги и положите сверху. Используйте свои пальцы и нажмите все вокруг краев. Затем используйте вилку, чтобы придавить и защипнуть края.

  • Приготовьте яичную смесь, взбив яйцо и молоко. Смажьте верхушки пирогов яичной смесью. Сделайте надрезы в верхней части пирогов, чтобы выпустить пар. №

  • Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета.Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, а затем подавайте теплым.

  1. Соленое масло можно заменить несоленым маслом + 1/8 ч.л. соли. Убедитесь, что ваше масло холодное и прямо из холодильника и нарезано на мелкие кусочки, около 1/4 дюйма. – 1/2 дюйма. широкий.
  2. Подходит как свежий, так и замороженный горох. Не забудьте разморозить горох в воде, если вы используете замороженный.

Пирог с ключевым словом, выброс закваски

Нравится:

Нравится Загрузка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.