Торт из тонких коржей: Быстрый торт «Спартак» без раскатки коржей, рецепт с фото на Webspoon.ru

Содержание

Быстрый торт «Спартак» без раскатки коржей, рецепт с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Быстрый торт „Спартак“»

Ленивый шоколадный торт «Спартак» без заморочек и раскатки коржей

Торт «Спартак» — один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно сочетаются с масляно-заварным кремом.

Но, кто уже пробовал выпекать такой торт, тот знает, как долго и достаточно тяжело раскатать много тонких коржей. А после выпекания коржей и промазывания их кремом, такой торт должен хорошо настояться, чтобы коржи стали мягкими и подружились с кремом. На это часто уходить более 24 часов.

Если же у вас есть необходимость приготовить быстрый «Спартак», то приготовьте его по предложенному рецепту. Тут нет необходимости раскатывать тонкие коржи, а сам торт будет готов к подаче сразу же после приготовления. При этом он получается очень нежным, сочным и вкусным.

Как приготовить «Быстрый торт «Спартак»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Соединить 4 яйца и 200 грамм сахара.

Шаг 3 Ссылка

Взбить до пышной, светлой массы.

Шаг 6 Ссылка

Консистенция теста похожа на густую сметану. Разделить массу на 10 частей.

Шаг 7 Ссылка

Круглую форму для тортов (само дно формы), диаметром 22 сантиметра, перевернуть вверх дном (выпуклой стороной вверх). Смазать поверхность тонким слоем маргарина (или сливочного масла, всего 50 грамм на 10 коржей). Сверху выложить 1/10 часть теста и распределить по всей площади с помощью ножа.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 180°С 5 минут. Вынуть из духовки и срезать готовый корж острым ножом.

Шаг 9 Ссылка

Выпечь таким образом все 10 коржей, смазывая форму перед каждым нанесением теста. Ровно обрезать коржи острым ножом, приставив сверху тарелку соответствующего размера. Обрезки измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож).

Шаг 11 Ссылка

В сотейнике соединить 600 мл молока, 3 столовые ложки картофельного крахмала, 75 грамм сахара. Перемешать до исчезновения комочков.

Шаг 12 Ссылка

Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня и полностью охладить, накрыв сверху пищевой плёнкой встык для того, чтобы не образовалась корочка.

Шаг 13 Ссылка

350 грамм мягкого сливочного масла взбить до пышной массы. По столовой ложке, не прекращая взбивание, ввести всю заваренную массу.

Шаг 14 Ссылка

В конце вмешать 50 мл коньяка. Разделить крем на 12 частей.

Торт из множества тонких коржей


Многослойные торты

Маковые блинчики, смазанные сметанным кремом и присыпанные шоколадом — нежнейшее лакомство.

Многослойная пицца станет хитом среди закусок на праздничном столе.

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

Мягкие сметанные лепешки, смазанные карамельно-сметанным кремом.

Делаем любимый тортик по всем правилам!

Бисквит, пропитанный невероятно вкусным кремом с орехами, карамелью и шоколадом.

Простой и очень вкусный торт на скорую руку с шоколадной пастой, сметаной и орехами.

Ореховый бисквит, сиропная пропитка, а также мусс, масляный крем и глазурь с белым шоколадом.

Топ-6 лучших рецептов выпечки с вкусными наполнителями.

Коржи с ярко-выраженным вкусом миндаля и нежный крем.

Покупные вафельные коржи, смазанные масляным кремом с ароматом меда, корицы и лимона.

З варианта приготовления торта: со сгущенкой, кефирно-сметанным кремом и фруктово-ореховой начинкой.

Сметанные лепешки, пропитанные заварным кремом.

Очень вкусный медовый тортик советских времен.

Нежнейший тортик: мягкие коржи на сметане, пропитанные заварным кремом.

Печенье пропитанное молоком и промазанное заварным кремом.

Торт Крем-брюле – это коржи, промазанные кремом, воздушным, нежным, с карамельным привкусом.

Слоеные коржи в шоколадном и апельсиновом креме с прослойкой из банана.

Лучшие рецепты тортиков из блинов и сметаны с фруктами, сгущенкой и какао, которые вы легко приготовите дома.

Тонкие коржи слоеного теста под нежно-сливочным заварным кремом.

Готовые покупные вафли и универсальный заварной крем на молоке. Вкусно-о-о!

5 лучших рецептов тортов с медовыми коржами и подходящим к ним кремом.

6 разных рецептов приготовления кокосового торта, которые поразят вас.

Тонкие коржи на сгущенке пропитанные сметанным кремом.

Торт «Сметанник» многослойный -пошаговый рецепт с фото

Сметанный торт или сметанник это значит, что нам потребуется много сметаны. Менее жирную и не первой свежести можно пустить на коржи. А вот из жирненькой сметанки мы приготовим вкусный крем.

Рецепт несложный, и если вы любитель тортов из тонких коржей, вам он обязательно приглянется.

Для приготовления теста для коржей возьмите большую широкую миску. Для начала взвесьте  сметану и отправьте к ней разрыхлитель.

Можно слегка перемешать и следом присоединить сахарную пудру. Ее не обязательно просеивать. Моя пудра просто немного отсырела, поэтому пошла комками. Но ничего, пара движений венчиком и она уже растворилась в сметане!

Дальше в тесто пойдёт мягкое слив. масло.

Перемешиваем венчиком и следом добавляем все яйца и раст. масло. Хорошенько перемешиваем, чтоб разбить структуру белков.

И просеиваем муку со щепоткой соли.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Любое замешанное тесто должно отлежаться. Поэтому и наше тесто на сметане прикрываем салфеткой и даём ему отдохнуть, в течение 30 минут. Если вы переживаете, что тесто может заветриться, то можно его завернуть в пакет или накрыть миской.

Отдохнувшее тесто еще разок обминаем и делим на 14 равных частей. Нет, они не будут такие большее, как на фото.  Скатываем каждую часть теста в шарик и отставляем в сторону, прикрыв салфеткой.

Коржи для торта сметанник я буду выпекать  в духовке при 200ºС. Каждый корж выпекается  7 минут. Если вы заметили, коржи  у меня немного румяные и мне это нравится. Но, если выдерживать их чуть меньше в духовке, то получаются белые коржи.

Итак, раскатку коржей делаем на рабочей поверхности, которую время от времени нужно присыпать мукой. Тесто раскатываем в пласт, диаметром 30 см и толщиной не больше 2 мм.

Затем раскатанное тесто переносим на пергамент и на противень. Так как при выпечки тесто вздувается и, чтоб этого избежать, делаем вилкой несколько проколов.

Достав испеченный корж из духовки, отправляем следующую заготовку теста. И так пока не закончатся все заготовки теста. Конечно, процесс выпекания можно ускорить, если выпекать  коржи в двух духовках)))

Пока корж теплый, его нужно обрезать по кругу.  Это можно сделать при помощи тарелки или крышки от сковороды. Я воспользуюсь крышкой, диаметром 26 см.  Обрезать коржи желательно как только вы достали из духовки, потому что после остывания это будет сделать невозможно. Остывшие коржи очень хрупкие, прям как слоеные.

Остывшие испеченные коржи можно сразу промазывать кремом.

Как приготовить вкусный крем для многослойного торта

Для сметанного торта я приготовлю крем из домашней сметаны и домашних сливок. Можно сразу соединить сметану со сливками, всыпать сахарную пудру и взбить. Но я взобью их по отдельности. Сначала сливки с половиной сахарной пудры.

Затем сметану, с добавлением ванильной эссенции или ванильного сахара.

Соединив взбитую сметану со сливками, получается вот такой пушистый и вкусный ванильный крем. Кстати, этот крем отлично подходит для медового торта или для бисквитного.

Сборка торта очень увлекательное занятие! Чтоб собранный торт не юлил по подложке или по тарелке, смажьте ее кремом. Совсем немного.

Затем в привычном порядке собираем торт: корж — крем, корж-крем и так далее. Коржи получились на вид прям слоеные, поэтому и собранный торт вышел очень высокий и с большими просветами. Но после выстаивания от них не останется и  следа.

Для этого, я обычно, заворачиваю такой торт в пищевую пленку или вот в такую бордюрную ленку и даю торту постоять часок, второй при комнатной температуре, чтоб пропитался.  После чего отправляю в холодильник, на ночь.

Чтоб придать торту ровные бока, устанавливаю раздвижное кольцо.

Обязательно, обтянув верх торта пищевой пленкой.

После того, как торт отстоялся, пропитался и форму уже не поменяет, я его обмазываю со всех сторон. Так как торт для домашнего чаепития, особо не стараюсь его преобразить.  Выровнять торт можно оставшимся кремом.

А в роли украшения  у меня будут измельченные обрезки от коржей и совсем немного грецких орехов.

Выровненный торт обсыпаем крошкой и орехами.

Вот что получается. Но чего то не хватает?

Разумеется, маленький штрих и вот парочка ягод преображают торт.

Да, торт из холодильника мягкий и очень вкусный, но, если вы заранее достанете его из холодильника, он будет мега мягкий и тающий во рту!

Друзья, торт сметанник — вкусный, многослойный торт, который украсит любой праздник!

Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем  kulinaroman.ru!

P.S. Буду рада вашим отзывам, делитесь в комментариях вашими впечатлениями. А, если что не ясно, пишите. Отвечу на все вопросы!

Армянский торт Микадо. Торт с тоненькими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Армянский торт Микадо. Торт с тоненькими сметанными коржами и невероятно вкусным кремом с вареной сгущенкой и шоколадным заварным кремом.

Этот торт — традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.
Он невероятно вкусный, тоненькие слоенные сметанные коржи и сладкий крем со вкусом ириски — настоящий праздник! Я надеюсь и вам он очень понравится, а мое длинное описание рецепта не отпугнет, а поможет в приготовлении. Торт совсем не сложный, я лишь пытаюсь разложить все по полочкам. Уверена, торт микадо станет в вашей галерее рецептов таким же любимчиком как у меня.

Вам потребуется:


Для крема:
Молоко — 400 мл.
Сахар — 150 г.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Какао — 4 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное комнатной температуры — 200 г.
Вареная сгущенка — 1 1/2 банки.


Для коржей:
Масло сливочное комнатной температуры — 100 г.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 1 1/2 стакана.
Сода — 1 ч. л.
Мука — 4 стакана.


Для украшения:
Сливки (33%) — 350 мл.
Сгущенка вареная — 1/2 банки.


Для глазури:
Шоколад — 100 г.
Масло сливочное — 40 г.
Сливки (33%) — 80 мл.


Как готовить:


1. готовим крем для торта мы начнем с приготовления крема для торта. Молоко вылейте в кастрюлю и добавьте половину сахара (80 г) вскипятите. Тем временем, в глубокой миске смешайте оставшийся сахар, какао и муку. Добавьте яйца и перемешайте смесь до однородности венчиком. Влейте частями горячее молоко, интенсивно перемешивая все венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут. В готовый, еще горячий крем, добавить 40 г сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой (чтобы пленка плотно прилагала к поверхности крема) и оставить на столе до полного остывания крема. Сливочное масло комнатной температуры взбейте, добавьте вареную сгущенку и взбейте до однородности. Продолжая взбивать, в несколько подходов добавьте в крем полностью остывший шоколадный заварной крем. Готовый крем отставьте в сторону.


2. готовим коржи сливочное масло взбейте венчиком. Яйца слегка взбейте вилкой и добавьте в сливочное масло, перемешайте. В сметану подмешайте соду и добавьте смесь масла и яиц. Все перемешайте, добавьте муку в несколько подходов. Замесите тесто, если оно получится слишком липкое, попробуйте добавить еще несколько ложек муки. Готовое тесто разделите на 13-14 частей. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ( с охлажденным тестом будет легче работать. Доставайте по одному кусочку и раскатайте тесто в круг диаметром 20-23 см. Коржи для торта можно раскатать на обратной стороне противня, как и коржи для Наполеона. Но удобнее это сделать между двух листов пергаментной бумаги, так как тесто немного липнет к скалке. Между пергаментной бумагой тонко раскатываем каждый шарик теста, снимаем верхний слой бумаги, и вырезаем круг приложив тарелку или кольцо от разъемной формы. Только в том случае, если получились обрезки то их можно не убирать, и выпекать вместе с коржами. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке. Духовку разогрейте до 200 C (400 F) и выпекайте все коржи по очереди в течении 5-7 минут. Коржи выпекаются быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 13 коржей. Складываем на ровную поверхность.
3. собираем торт микадо я собираю торт в разъемной форме для торта, но если у вас такой нет, это не страшно. Форму лучше обмотать пищевой пленкой, это поможет вам с легкостью достать торт в дальнейшем. На дно разъемной формы положить первый корж, смазать нашим вкусным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь торт. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем пропитываться торт на 24 часа.
4. готовим крем для украшения торта для того чтобы наш торт имел более презентабельный вид, бока торта я покрыла кремом. Для этого охлажденные сливки слегка взбейте и добавьте оставшуюся сгущенку (пол банки), получится потрясающе вкусный крем. Мне напоминает вкус мороженного крем-брюле.
Покройте всю поверхность торта получившимся кремом. (Бока торта я сделала с полосками при помощи ножа для хлеба) поставьте торт в холодильник.
5. шоколадная глазурь для торта чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом и сливочным маслом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу, также воды должно быть столько чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливочным маслом, пока не получится гладкая блестящая густая смесь и все масло растопится.
Тем временем в микроволновке (или в другой кастрюле) подогрейте сливки, но не кипятите (впрочем если они не все убежали в микроволновке, это подойдет; ) вылейте горячие сливки в шоколад. Смесь как видите получилась комочками, не паникуйте просто достаточно хорошо продолжайте перемешивать смесь, пока все не соединиться.


Когда глазурь будет такой жидкой и блестящей, однородной, как на фото — снимаем с водяной бани. Далее важно, чтобы глазурь полностью остыла при комнатной температуре, в холодильник лучше не ставить. И также важно чтобы торт был хорошо охлажден перед заливкой глазури, тогда глазурь не растечется. Достаем торт из холодильника, (для хорошего охлаждения можно и в морозилку поставить на пару минут) и выливаем полностью остывшую глазурь на торт. Вы заметите что глазурь которую вылили на охлажденную поверхность становится густой, при помощи ножа можно подкорректировать поверхность и помочь глазури стечь по краям. Приятного аппетита!

Армянский торт Микадо классический рецепт. Торт “Микадо” армянский – классический рецепт

Сегодня предлагаю приготовить традиционный, очень популярный в Армении торт «Микадо». Не зря он входит в список классических тортов, таких как «Наполеон» или «Птичье молоко» — очень вкусный! Еще один несомненный плюс этого рецепта — делается он не сложно и довольно быстро.

как приготовить торт «Микадо» армянский по классическому рецепту

Ингредиенты :

Желток яичный — 3 шт.
Сахар — 1 чаш.(250 мл)
Молоко — 1.5 чаш.(250 мл)
Какао-порошок — 4 ст.л. без верха
Молоко сгущенное — 760 г вареное (2 баночки)
Масло сливочное — 500 г в крем
Масло сливочное — 150 г в тесто
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана — 500 г
Сода — 1 ч.л.
Мука — 5 чаш.(250 мл)
Шоколад черный — 50 г

Приготовление:

1.

Приготовление армянского торта «Микадо» по классическому рецепту нужно начать с приготовления крема.

В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками.

2.

Потом влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь.

3.

Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения — до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.

4.

Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема.
Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку — по одной ложке.

5.

Затем в это карамельное масло добавить шоколадный заварной крем и хорошо перемешать.
Отложить крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта.

6.

Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешать сметану с содой и подождать пока не появятся пузырьки — это происходит процесс гашения соды.

В другой миске взбить сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавить по одному яйца и сметанную массу.

7.

Теперь постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости.

8.

В конце должно получиться однородное эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей.

9.

Каждый кусочек раскатать довольно тоненько — получится пласт большого размера, почти с противень. Я потом сразу же, с помощью формы отмечаю будущие края торта (просто кладу форму на слой теста и слегка прижимаю).

10.

Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не стоит передерживать, иначе коржи будут слишком сухие и плохо пропитаются кремом.

Вынув, еще горячие коржи обрезать по намеченным линиям. Получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и украсить бока торта.

11.

Теперь нужно собрать торт — сложить коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема. В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты.

12.

Украсить бока торта «Микадо» измельченной крошкой из обрезков теста. Верх посыпать натертым шоколадом.
Теперь торт надо оставить при комнатной температуре часа на 3-4 для «пропитки».
А затем отправить в холодильник.

13.

За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода — так его будет легче нарезать.

14.

Традиционно торт «Микадо» армянский по классическому рецепту нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное.
Вкусного чаепития!

Тонкие коржи для торта

1. В глубокую мисочку просейте муку. Охлажденное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.

2. Разомните все в однородную крошку. Добавьте сахар и желтки. Для аромата можно использовать ваниль или корицу, например.

3. Измельчите миндаль, добавьте его в тесто. Все как следует перемешайте до однородности.

4. Скатайте тесто в шарик, заверните его в пленку или пергамент и уберите в холодильник на полчасика примерно.

5. Охлажденное тесто разделите на 5 равных частей.

6. Чтобы тесто не таяло от температуры рук, раскатывать его рекомендую между двумя листами пергамента.

7. Вырежьте по форме, в которой будете выпекать.

8. Переложите аккуратно тесто в жаропрочную форму, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

9. Выпекается корж довольно быстро, всего минут 12-15.

10. Готовые коржи остудите и смажьте кремом. Приятного чаепития!

Армянский торт Микадо рецепт. Армянский торт «Микадо» классический, рецепт с фото

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне.  Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Армянский торт Микадо классический. Классический армянский торт «Микадо»

Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Его готовить меня научила одна армянка, кулинарное мастерство которой я высоко ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и надежно прижившийся в моей семье.
Торт делается несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпекание коржей, а их получается немало, 7-8 штук. Чем мне нравится торт микадо? Тем, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет вкус. А, наоборот, пропитывается кремом и становится мягче и вкуснее.

Рубрики: Выпечка Кухни мира Торты
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Торт размером 27см х 25см

Необходимые ингредиенты:
  • Мука — 5-6 стаканов
  • Масло — 200 г для теста и 400 г для крема
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана — 200 мг
  • Сода — 1 ч.ложечка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Вареная сгущенка — 1 поллитровая банка
  • Плитка черного шоколада
Как приготовить торт «Микадо»

Подготавливаем все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску выливаем сметану и добавляем соду. Даем ей некоторое время постоять, пока сметана не начнет пузыриться и не увеличится в объеме.

Миксером взбиваем мягкое масло с сахаром. Обычно для теста я беру любое недорогое масло. А для крема выбираю качественное и вкусное. Добавляем «созревшую» к этому времени сметану с содой, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также, вместе с ними, добавляем ванильный сахар.

Прекращаем взбивать, когда масса станет однородной и пушистой.

Засыпаем частями просеянную муку, мешаем ложкой. После того, как три четверти подготовленной муки засыпано, перекладываем тесто на доску и дальше месим руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделяем на 7-8 примерно равных частей и прикрываем салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем ей нагреться.

Раскатывать коржи можно по разному. Лично мне удобнее всего растягивать и разминать тесто руками на нижней стороне листа, слегка смазанной маслом. Делается это легко и быстро. Перед выпечкой корж поколоть вилкой, иначе он будет вздуваться.

Таким образом выпекаем все коржи. Обходимся с ними осторожно, так как остыв, они становятся ломкими. На выпекание одного уходит 15-20 минут.

Процесс приготовления крема на удивление простой. Миксером взбиваем мягкое масло, ванильный сахар и сгущенку. Добавляем, для надежности, 2-3 ложки коньяка.

Смазываем коржи кремом. Оставляем 2 ложки крема, самый верхний корж будем мазать чуть позже. Прижимаем торт подходящей по размеру доской, ставим небольшой груз. Через 2-3 часа груз снимаем, смазываем верх торта, обильно посыпаем тертым шоколадом.

Классический армянский торт Микадо готов. Но насладиться им можно будет не раньше, чем через сутки. Приятного аппетита!
Автор: Грицко Елена

Армянский торт Птичье молоко. ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-АРМЯНСКИ»

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или «Трчни Кат», пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, пеку уже не один год. Угощайтесь!

тесто:
масло сливочное — 100 гр.
сахар — 1 стак.
молоко — 4 ст. л.
мёд — 3 ст. л.
яйцо куриное — 2 шт.
сода — 1,5 ч. л.
уксус — 1,5 ст. л.
мука пшеничная — 3 стак.
крем:
молоко — 650 мл.
сахар — 1 стак.
мука пшеничная — 4 ст. л.
масло сливочное — 250 гр.
глазурь:
какао-порошок — 3 ст. л.
сахар — 5 ст. л.
молоко — 6 ст. л.
масло сливочное — 70 гр.


Выложить в кастрюлю с толстым дном масло, сахар, молоко и мёд. Поставить на средний огонь, периодически помешивая.

Яйца взбить вилкой, не надо взбивать до пены. Когда масло растает и масса станет однородной, не переставая мешать тонкой струйкой влить взбитые яйца. Перемешать. Добавить погашённую уксусом соду. Перемешать.

Когда масса запенится и увеличится в объёме, кастрюлю с плиты убрать.

Всыпать по одному стакану просеянную муку. Хорошо перемешать. Тесто получается густым и липким.

Стол обильно посыпать мукой. Выложить на стол тесто. Тесто месить не нужно!!! Просто обвалять в муке. Тесто должно быть тёплым. Разделить тесто на 5 равных частей.

Из каждого кусочка раскатать тонкий пласт, размером с противень. Стол всегда должен быть обильно посыпан мукой. С помощью скалки перенести раскатанный корж на противень. Выпекать нужно на обратной стороне противня, хорошо присыпанного мукой.

Выпекать каждый корж в духовке при t 180* С. Коржи пекутся быстро, 4-5 минут каждый. Когда коржи остынут станут твёрдыми.

Для крема, в кастрюле смешать сахар, муку и холодное молоко. Всё перемешать и поставить на средний огонь. Сварить до загустения, пока не появятся пузырьки от кипения. Мешать надо постоянно, чтобы не появились комки.

Крем остудить, добавить масло (мягкое) и взбить в белую пышную массу.

Смазать кремом 4 коржа. Верхний корж не смазываем. Его мы будем поливать глазурью.

Для глазури смешать сахар, какао и молоко и поставить на медленный огонь. Когда сахар расплавится и масса станет однородной, добавить масло. Когда масло растает, убрать с огня. Немного охладить и залить верхний корж глазурью.

Вот такой получается тортик. Очень вкусный!
Приятного чаепития!
источник

Видео Армянский торт «Микадо» — обалденный торт -Ани Кухня!

Торт из тонких коржей со сметанным кремом, рецепт с фото

Иногда к застолью требуется приготовить что-нибудь простое, но шарлотка и творожные пироги уже приелись. Следующий рецепт поможет приготовить торт из нескольких тонких коржей. Последние получаются довольно ароматными благодаря пряностям.

Коржи сочетаются с большинством заправок для тортов, а благодаря структуре хорошо пропитываются. Они также весьма быстро готовятся и подойдут как к праздничному, так и повседневному столу.

Ингредиенты

Основой для коржей выступает пшеничная мука. Понадобится 400 грамм. А также нужно:

  • 100 грамм сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 5 желтков.

По желанию можно добавить стакан дроблёных орехов, корицу, ваниль и мускатный орех. Яичные белки в рецепте не используются.

Представленные ингредиенты рассчитаны на 5 коржей диаметром 23 см.

Приготовление

Время приготовления теста составляет 40–45 минут, а выпекание занимает до полутора часов.

Рецепт:

  1. Просейте муку в глубокую ёмкость.
  2. Холодное масло порежьте на небольшие кусочки.
  3. Взбейте масло, постепенно добавляя муку.
  4. Добавьте в смесь сахар и желтки. Ещё раз тщательно взбейте.
  5. Добавьте пряности, чтобы сделать коржи ароматными.
  6. Измельчите орехи, если используете, и всыпьте к тесту.
  7. Перемешайте тесто до однородного состояния.
  8. Замесите тесто вручную, при необходимости добавляя муку.
  9. Сделайте шарик, оберните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на полчаса.
  10. Разделите тесто на пять частей.
  11. Положите кусок теста на лист пергаментной бумаги, сверху положите второй лист. Раскатайте массу в лепёшку.
  12. Вырежете их теста корж по форме для выпекания. Повторите для каждой части теста. Остатки используйте на своё усмотрение.
  13. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  14. Выпекайте коржи 10–15 минут, проверяя готовность зубочисткой.
  15. Остудите коржи и соберите из них торт.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Торт из готовых бисквитных коржей: 6 рецептов

При нынешнем ритме жизни тяжело найти свободное время, особенно на готовку десертов. Но есть выход – приготовление торта из готовых коржей. Это очень экономит время, поскольку большая его часть как раз таки уходит на приготовление теста. С готовыми бисквитами нужно только приготовить вкусную начинку и все соединить.

Делюсь сегодня с вами подборкой вот таких быстрых тортиков, 15 минут времени на приготовление и у вас есть с чем почаевничать с гостями. Кстати, чем больше ягод и фруктов, тем он вкуснее. Летом готовлю его со свежей клубничкой, а зимой с экзотическими фруктами.

Бисквиты важно хорошо пропитать, иначе будет очень сухое тесто. Для пропитки рекомендую:

  • сок консервированных ананасов
  • сироп из вишневого или клубничного варенья
  • фруктовый чай — заварить и остудить добавить 1 ч.л. лимонного сока
  • или ликер по желанию

Если любите быстрые и вкусные рецепты, то рекомендую также вкуснейший тортик из печенья, быстрое овсяное печенье из Геркулеса, слойки с яблоками.

Торт из готовых бисквитных коржей со сметаной

Вкусный торт готовится быстро и легко. Особых кулинарных навыков и усилий не требуется. Понадобятся спелые бананы и консервированные ананасы, но можно взять и домашнее варенье, например вишню в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Бисквитные готовые коржи – 1 упаковка
  • Сахар – 140 г
  • Сметана 18%((можно более жирную) – 400 г
  • Бананы – 5-6 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Консервированные ананасы – 1 банка

Для глазури:

  • Какао – 3-4 ст. л.
  • Молоко – 4 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление.

1. В емкость положить сметану, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером на большой скорости. Получается однородная немного густая масса.

Если сметана получилась сильно густой, то нужно пропитать бисквит ананасовым соком (можно любым сиропом из варенья). Если жидкой – пропитка не нужна.

2. Порезать бананы и ананасы.

3. Смазать корж сметанным кремом. Выложить бананы, сверху также промазать кремом.

4. Положить второй круг теста, который нужно также пропитать.

5. Смазать кремом и выложить ананасы, сверху еще один слой крема и так далее. Последний корж также должен быть покрыт кремом.

6. Теперь готовим глазурь. Нужно смешать какао, немного растопленное сливочное масло, сахар и молоко.

7. Растопить на огне до жидкого состояния, размешать. Сверху торт полить готовой глазурью.

8. Можно палочкой сделать узор. Десерт очень вкусный, сочный и мягкий, ароматный за счет бананов и ананасов. Хотя можно обойтись и одними бананами.

Автор https://youtu.be/7jHARoNNE8U

Рецепт торта из готовых бисквитных коржей со сгущенкой

Торт из готовых коржей можно приготовить с вкусной начинкой из сгущенки и сметаны. Сгущенка бисквиту идет не меньше, чем сметана, но со сгущенкой десерт еще вкуснее. Тут  также добавлены бананы, но это не обязательно. Я готовила без них и было очень вкусно!

Для этого нужно:

  • Готовые коржи – 1 упаковка
  • Вареная сгущенка – 1 банка
  • Сметана – 400 г
  • Бананы – 2 шт.
  • Какао, потертый шоколад, фрукты для украшения

Приготовление.

1. В миску положить сметану и сгущенку, взбить миксером до однородной консистенции.

2. Порезать бананы тонкими кольцами.

3. Взять разъемную форму, положить первый корж, смазать кремом, выложить бананы, сверху еще смазать кремом. И так с каждым.

4. Последний слой также смазать кремом, бананы выкладывать не нужно. Оставить готовый десерт настаиваться на пол часа, чтобы он хорошо пропитался.

Автор https://youtu.be/5sPG-fwdQ4Q

Теперь можно украшать. Для этого можно использовать потертый шоколад или фрукты. Убрать в холодильник. На следующее утро можно подавать к столу.

Как приготовить торт из покупных бисквитных коржей с фруктами

Что может быть проще тортика из готовых коржей… пожалуй ничего. Вкусный десерт можно приготовить с орехами и фруктами. Но в этом варианте фрукты у нас будут сверху, в качестве декора. Хотя их можно и уложить между слоями, на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

  • Готовые бисквитные коржи – 3 шт.
  • Сгущенка – 1 банка
  • Сливочное масло – 1 упаковка
  • Молотые грецкие орехи – 1 стакан
  • Сироп варенья – 1 стакан
  • Шоколад
  • Фрукты, сахарная пудра и мята для украшения

Приготовление.

1. В емкость положить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенку, хорошо размешать миксером. Получается однородный вкусный крем.

2. Первый слой смазать сиропом варенья и сверху готовым кремом.

3. Присыпать грецкими орехами.

4. Второй коржик с двух сторон промазать сиропом. Положить сверху первого, промазать кремом и положить орехи.

5. Положить последний бисквит. Сверху и по бокам торт смазать кремом, украсить потертым шоколадом и орехами.

6. Торт готов. Дать ему настояться несколько часов и можно угощать семью или гостей.

Автор https://youtu.be/WYuSIZg17MM

Раньше я думала, ну зачем украшать мятой, она же не съедобна. И была очень удивлена, когда сын с большим удовольствием жевал листья мяты, которыми был украшен десерт в ресторане.

Вкусный бисквитный торт с заварным кремом

Не менее вкусно получается торт из готовых коржей с заварным кремом. Почему у меня раньше ассоциация заварного крема была только со слоеным или тонким песочным тестом, но оказывается к бисквиту он тоже очень идет!

Автор https://youtu.be/TnN13-mSttc

Необходимые продукты:

  • Готовые бисквитные коржи – 1 упаковка
  • Вареное сгущенное молоко – 1 банка
  • Молоко – 200 г
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Мука – 50 г
  • Сливочное масло 50 г

Приготовление.

1. В отдельную миску вбить яйца, добавить муку и хорошо помешать. Должна получиться однородная масса без комочков.

2. Разогреть молоко, тонкой струей вливать в яичную смесь, помешивая. Поставить на небольшой огонь, варить, помешивая, пока масса не загустеет.

3. Когда масса начнет становится густой, убрать с плиты, добавить сливочное масло комнатной температуры, тщательно мешать, чтобы масло полностью растворилось.

4. Готовый крем переложить в отдельную чистую посуду.

5. В отдельную миску положить сгущенку, взбить миксером.

6. Когда она станет менее густой порционно вбить готовый крем, продолжая мешать миксером.

7. Каждый слой хорошо промазывать кремом, складывая их в торт.

8. Оставить на столе на час, чтобы торт хорошо пропитался кремом и убрать в холодильник на пару часов.

Автор https://youtu.be/TnN13-mSttc

Как сделать торт из готовых коржей со сметаной и фруктами

Легкий и вкусный торт можно приготовить со сметаной и фруктовой начинкой. Можно готовить из покупных коржей, а можно по-быстрому приготовить свой бисквит. Здесь вам понадобиться желатин, по вкусу он напоминает чизкейк. Я такой готовила на новый год, гостям очень понравилось!

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – полстакана

Для начинки:

  • Мандарин – 3 шт.
  • Апельсин – 2-3 шт.
  • Консервированные персики – 150 г
  • Киви – 2-3 шт.

По желанию можно положить другие фрукты.

Для крема:

  • Сметана – 1 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Желатин – 30 г

Поэтапное приготовление.

1. В емкость насыпать желатин, залить стаканом воды. Помешать. Убрать в сторону, чтобы набух.

2. В отдельную тарелку вбить яйца, добавить пол стакана сахара и хорошо взбить миксером 3-4 минуты.

3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать, просеивать частями в яичную смесь, размешивая миксером.

4. Форму для выпекания смазать растительным маслом, нагреть духовку до 180 градусов. Влить бисквитную массу и отправить в духовку на 20-30 минут.

5. В это время почистить фрукты. Апельсины и киви порезать кольцами.

6. Взять разъемную форму, по бокам выставить апельсины. На дно также положить киви, апельсин и дольки мандарина. Оставшиеся фрукты (в том числе консервированные), кроме мандаринов, нарезать кубиками. Перемешать.

7. Готовый бисквит выставить в форме на стол, дать ему остыть.

8. В отдельную посуду добавить сметану, сахар, помешать, отставить до растворения сахара.

9. Выложить бисквит из формы на стол, нарезать его кубиками.

10. Поставить желатин на большой огонь, помешивать, пока он не станет прозрачным (не доводить до кипения). Остудить в емкости с ледяной водой.

11. Сметану взбивать миксером, постепенно вливая желатин.

12. В разъемную емкость с фруктами влить тонким слоем сметанную смесь. Удобно это делать половником.

13. Сверху выложить слой нарезанного бисквита. Поверх выложить порезанные фрукты и дольки мандаринов. Залить сметаной.

14. И снова выложить бисквит и фрукты. Сверху вылить оставшуюся сметану.

15. Поставить в холодильник на 4-5 часов. Достать торт из емкости. Получается очень красиво и вкусно.

Автор https://youtu.be/EfaeGLZg918

Видео о том, как сделать бисквитный торт со сгущенкой и бананами

Торт из готовых коржей готовится быстро и легко. В качестве начинки используются бананы и сгущенка.

Ингредиенты:

  • Сгущенное вареное молоко – пол банки
  • Банан – 4 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Готовый бисквит

Приготовление.

В емкость положить сметану, добавить пол банки сгущенки, помешать. Порезать кольцами бананы. Каждый корж смазать кремом, выложить дольки бананов.

Поставить в холодильник на 4-5 часов. После можно подавать к столу.

Подробней смотрите на видео.

Коллекция содержит массу вариантов, которые помогут разнообразить ваш праздник. Такая коллекция станет классным подарком и для ваших друзей! Делитесь с ними ссылкой на эту статью из быстрых тортиков.

Лимонный торт. Роскошный трехслойный лимонный торт из мягких коржей, прослоенный двумя разными кремами.

Лимонный торт. Роскошный трехслойный лимонный торт из мягких коржей, прослоенный двумя разными кремами.

Основа этого торта — достаточно плотные масляные коржи, что важно, поскольку им предстоит выдержать на себе груз сразу двух тяжелых кремов. Обычно почти все бисквитные коржи желательно использовать в день выпечки, но если времени не хватает, их можно испечь загодя и хранить в морозилке в отдельных пакетах до 1 месяца. Перед тем, как наносить кремы, дайте коржам оттаять в течение 2 часов. После сборки торт должен постоять не менее часа, чтобы крем застыл и торт пропитался.

Ингредиенты для бисквита:

— 250 гр сливочного масла (размягченного).
— 250 гр мелкокристаллического сахара.
— 4 яйца.
— 350 гр муки.
— 1 чайная ложка разрыхлителя.
— Сок и измельченная на терке цедра 2 лимонов.

Для лимонного крема:
— 75 гр мелкокристаллического сахара цедра.
— Сок 1 лимона.
— 2 яйца.
— 50 гр сливочного масла.

Приготовление:

Смешайте сахар с лимонной цедрой в жаростойкой миске среднего размера. Отдельно взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню. Варите крем, тщательно помешивая до тех пор, когда масло растворится, масса станет однородной и начнет густеть. Готовый крем должен оставлять след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите.

Для абрикосовой глазури:
— 6 столовых ложек абрикосового джема.
— 6 столовых ложек воды.

Для масляного крема:
— 150 гр сливочного масла (размягченного).
— 450 гр сахарной пудры (просеять).
— Желтый пищевой краситель.
— Декоративная посыпка для выпечки.

Приготовление:

Торт можно испечь менее калорийным, добавив в тесто для коржей 3 столовые ложки лимонного крема. Остальным лимонным кремом переслоите коржи, но не покрывайте верхний, а перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить коржи и кремы:
Взбейте масло с сахаром в пышный крем. Взбивая, по одному введите яйца, добавляя с каждым по ложке отмеренного количества муки. Подмешайте оставшуюся муку с разрыхлителем, сок и цедру лимона. Разделите тесто на три части, выпекайте каждую 20-25 минут до золотистого цвета. Остудите, переверните на решетку и дайте остыть. Смешайте в жаростойкой чаше сахар с лимонной цедрой. Взбейте яйца с лимонным соком и влейте в лимонный сахар. Добавьте кубики масла, поставьте на горячую водяную баню.

При необходимости подровняйте ножом верх и бока коржей. Положите нижний корж на блюдо и установите его на перевернутой тарелке — так будет легче работать. Смажьте нижний корж слоем лимонного крема, накройте вторым коржом, смажьте и повторите с третьим коржом.

В маленькой кастрюльке растопите 6 столовых ложек абрикосового джема с 3 столовыми ложками воды. Процедите через сито в кувшин или чашку. С помощью кисточки торт со всех сторон абрикосовой глазурью обмажьте. Варите, помешивая, пока масло не растворится, а затем масса не станет однородной и не начнет густеть, оставляя след на задней стороне ложки. Снимите с огня и остудите.

Для масляного крема.
Разотрите масло в пышную мягкую массу. Добавьте просеянную сахарную пудру и взбивайте или растирайте как минимум 10 минут, пока не получится однородный, нежный, воздушный крем. Спицей или зубочисткой капните в крем пару капель пищевого красителя и разотрите. Обмажьте изделие сверху и по бокам масляным кремом и оставьте торт, пока крем не застынет. Пальцами или щипчиками разложите сверху по вашему усмотрению (например, Горками, имитируя цветки мимозы) декоративную посыпку или фигурки.

Торт из множества тонких коржей. Сметанник «Классический» — самый вкусный и нежный торт!

Сметанник «Классический» представляет собой самый вкусный и очень нежный торт, для приготовления которого применяются только недорогие и простые ингредиенты. Стоит отметить, что такой десерт может выручить даже в такой ситуации, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Ведь приготовление торта из сметанного крема и коржей отнимает не так много времени.

Сметанник «Классический»: необходимые ингредиенты для теста

  • сахарный песок – два полных граненых стакана;
  • свежая жирная сметана – 250 граммов;
  • маргарин или сливочное масло – двести граммов;
  • ванилин – десять граммов;
  • пшеничная мука – пятьсот граммов;
  • яйца куриные – три штуки;
  • сода с уксусом – одна чайная ложка.

Как готовить сметанник: процесс замешивания теста

Чтобы коржи для сметанника получились мягкими и нежными, тесто следует замешивать строго по рецепту. Таким образом, необходимо взять три куриных яйца и взбить их при помощи венчика с 250 граммами свежей жирной сметаны. Затем в отдельную посуду требуется выложить подтаявшее сливочное масло (за неимением такого продукта допускается применять обычный маргарин) и растереть его с двумя стаканами сахара и ванилином, используя вилку. После этого две подготовленные основы необходимо смешать вместе, погасить пищевую соду уксусом и добавить пшеничную муку. Стоит отметить, что тесто для классического варианта сметанника может получиться как слегка жидковатым, так и плотным.

Сметанник «Классический»: процесс выпекания коржей

Чтобы выпечь красивую мучную основу для десерта, желательно использовать специальную разъемную форму. Как правило, для такого торта делают множество тоненьких коржей, но если у вас нет времени на их длительную готовку, то тесто рекомендуется полностью выложить в сковороду. После того как корж испечется, его можно порезать длинным ножом пополам и обмазывать кремом. Однако стоит отметить, что вкуснее и нежнее получается именно тот классический сметанник, который формируется из множества тонких коржей. Ведь такие пласты лучше пропитываются сладким кремом, и торт становится намного сочнее.

Сметанник «Классический»: необходимые ингредиенты для крема

  • цедра лимона – от 1/3 части фрукта;
  • свежая сметана – 500 миллилитров;
  • сахарная пудра – полтора стакана.

Процесс замешивания крема

Для того чтобы крем для торта получился воздушным, необходимо взбить венчиком 500 миллилитров свежей сметаны и полтора стакана сахарной пудры. После того как молочная масса приобретет кремовую консистенцию, в нее следует добавить тертую цедру лимона.

Формирование торта

Чтобы сформировать сметанник «Классический», фото которого представлены в статье, первый корж необходимо выложить на плоское блюдо или тортницу. Затем его требуется обильно смазать взбитым кремом и покрыть следующим пластом. Таким образом, должен сформироваться довольно-таки высокий и объемный торт. Сверху десерт желательно полностью обмазать сметанным кремом, а затем обсыпать перетертым печеньем или подсушенными краями, отрезанными от коржей.

Бисквит для торта Лимонный. Лимонный бисквитный торт

1. Один лимон хорошенько вымойте и ошпарьте кипятком. Нарежьте его мелкими кубиками. Можно измельчить его в блендере, но здесь главное не перестараться.

2. Яйца разбейте в большую (желательно глиняную или стеклянную) миску, добавьте к ним сахар, взбивайте всё миксером на большой скорости до получения однородной, пышной массы.

3. Теперь добавьте сразу всю муку и легкими круговыми движениями быстро вмешайте ее в яичную смесь.

4. Добавьте в тесто измельченный лимон, перемешайте. Тесто должно быть жидким, воздушным, с пузырьками.

5. Сразу же перелейте тесто в подготовленную форму. Ее можно предварительно застлать пекарской бумагой или фольгой.

6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 – 190 градусах не менее 30 минут (зависит от особенностей вашей духовки). В течение этого времени духовку не открывайте!

7. Готовый бисквитный корж оставьте в форме минут на 10-15, а потом выньте из нее и окончательно остудите.

8. Теперь взбейте сахарную пудру со свежевыжатым соком одного лимона. Полейте этой смесью поверхность остывшего бисквита, посыпьте дроблеными орехами. Лимонный бисквитный торт готов! Приятного аппетита!

Крем Лимонный для торта. Лимонный крем для торта.

Рецепт масляного лимонного крема для торта.

Вкусный и ароматный, очень освежающий крем! Подходит для пирожных, тортов, в различные десерты, как начинка для заварных пирогов! Поделюсь проверенным рецептиком лимонного крема.

Признаюсь, впервые его готовила, теперь жалею, что не делала этого раньше. Во-первых, лимонный крем невероятно вкусный, во-вторых, быстро и несложно готовится, ну а в-третьих, он очень универсальный. Очень освежает!

Итак, приступим. В чашку разбиваем 3 яйца, добавляем 125 грамм сахара.

Задачи взбить все это в пену у нас нет, поэтому просто слегка взбиваем вручную венчиком, чтобы растворился сахар.

Добавляем цедру лимона, вливаем лимонный сок и щепотку соли. Перемешиваем немного.

Ставим чашку на водяную баню и добавляем к этой смеси нарезанное небольшими кусочками не слишком твердое сливочное масло, так оно быстрее разойдется.

Как разойдется масло, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

А дальше, постоянно помешивая наш лимонный крем, ждем, когда он загустеет.
По густоте примерно должно получиться, как сметана 20%-ной жирности. Крем после охлаждения загустеет еще сильнее.

Готовность можно еще проверять специальным термометром, когда масса достигнет температуры 85 градусов, крем можно снимать с водяной бани.

Теперь нам необходимо протереть его через ситечко, цедра в готовом лимонном креме нам уже не нужна. Протираем.

И последний шаг – наш готовый лимонный крем нужно охладить. Но не просто так, оставив открытым на столе, а погрузив банку в холодную воду и постоянно помешивая.
Это делается для того, чтобы на креме не образовалась ненужная нам пленка.

Вот примерно так выглядит крем после охлаждения в воде, он стекает с ложки медленно, крупными каплями.
Теперь можно отправлять крем в холодильник для полного охлаждения.

Вот такой вот вкусный, ароматный, очень освежающий получился лимонный крем.

Обязательно попробуйте, уверена он вам очень понравится. Кстати, примерно неделю-полторы его можно хранить просто в холодильнике, а можно и заморозить, в этом случае срок хранения примерно полгода.

Лимонные коржи для торта.

После всего многообразия сладостей предлагаю вкусное лакомство с кислинкой — лимонный торт.

Ингредиенты

Для приготовления лимонного торта понадобится:

Для теста:
2 стакана муки;
1 ч. л. соды;
100 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
3 яйца;
ванилин;
1 стакан молока.

Для начинки:
1 ст. л. тертой цедры лимона;
1/2 стакана свежего лимонного сока;
1 ст. л. крахмала;
75 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
4 яичных желтка, взбить.

Для сиропа для пропитки:

лимонный сок — 3 ст. л.;

сахар — 2-4 ст. л.;

вода — 50-80 мл.

Для белкового крема:

яичные белки — 2 шт.;

вода — 70 мл;

сахар — 2/3 стакана;

соль — щепотка.

Этапы приготовления

Для приготовления теста разделить яйца на белки и желтки. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, ванилин, соду, попеременно ввести муку и молоко.

Аккуратно ввести взбитые белки.

Вылить тесто в чашу мультиварки, поставить режим «Выпечка» 50 минут.

Для приготовления лимонной начинки соединить цедру, сок, крахмал, размешать.

Добавить масло и сахар. Довести до кипения.

Горячую массу ввести во взбитые желтки, перемешивая.

Проварить на маленьком огне до загустения. Остудить.

Для приготовления пропитки соединить сок лимона, сахар, воду. Нагреть и размешать получившийся сироп, чтобы сахар растворился.

Разрезать бисквит, приготовленный в мультиварке, на 2-3 коржа (я разрезала на 2 коржа), пропитать сиропом.

Смазать нижний корж торта лимонной начинкой.

Накрыть вторым пропитанным коржом. Обмазать начинкой.

Для приготовления белкового крема нужно тщательно взбить белки с солью.

Довести до кипения сахар с водой (или лимонным соком).

Варить 3-5 минут, пока масса не начнет густеть.

Постоянно мешая взбитые белки, влить горячий сироп. И взбивать до полного остывания крема.

Украсить лимонный торт кремом по своему вкусу. Дать ему пропитаться и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению блинного торта «Большой милле»

История крепового торта

История тонких блинов, известных также как блины, началась в Бретани, самом северо-западном регионе Франции. В отличие от обычных блинов, он готовится без разрыхлителя, поэтому остается плоским. Сделанный только из муки, сахара, соли, молока, яиц и масла, его простота превосходит его универсальность. Его можно использовать в качестве обертки как для соленой, так и для сладкой начинки и даже складывать по 20-30 штук за раз для создания приподнятого десерта под названием mille crepe cake — изобретение японской художницы по торту Эммы Вада, основавшей популярную сеть десертов Lady М *.

Милле-креп, как следует из названия, представляет собой пирог, состоящий из «тысячи» слоев блинов толщиной с бумагу, уложенных один на другой, а затем заполненных кремом между каждым крепом. При разрезании открывается множество слоев, составляющих торт. Это особенно интересно, когда блины окрашены пищевым красителем и сложены в виде радужного узора.

Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Что делает хороший креповый торт?

Блинчики особенно хороши, если они ароматные, нежные и их легко разрезать десертной вилкой, не развалившись.Это достигается за счет создания ультратонких блинов. Хотя вы можете не заметить этого, когда едите торт целиком, каждый креп сам по себе тонкий, как бумага, и почти слишком хрупкий, чтобы с ним можно было обращаться. Уложенный один на другой с кремом, залитым между каждым слоем, он становится полноценным блинчиком, который почти тает во рту.

Тонкость блинчика должна позволять легко разрезать кусок торта вилкой во время еды. Чтобы сделать блины настолько тонкими, нужно время и навыки. Хотя может показаться, что сделать ультратонкие блины для хорошего блинного торта — это большой труд, но эти усилия смягчаются тем фактом, что выпечки не требуется, а все ингредиенты легко доступны в большинстве кухонных кладовых.

Чтобы приготовить отличный креповый торт, все, что вам нужно, — это несколько простых ингредиентов, хорошая сковорода с антипригарным покрытием и готовность попрактиковаться в приготовлении крепов с использованием жидкого теста. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный креповый торт.

Инструменты для ультратонких блинов

  • 8-дюймовая круглая противень с антипригарным покрытием — для изготовления ультратонких блинов требуется хороший противень с антипригарным покрытием. Это предотвратит разрыв блинов.
  • Силиконовые щипцы — силиконовые щипцы позволяют аккуратно поднять край крепа, не разрывая его.
  • Кондитерская кисточка — кондитерская кисточка равномерно распределит масло по форме, создавая антипригарный барьер для приготовления тонких блинов.
  • Блендер / кухонный комбайн — блендер помогает объединить все ингредиенты в одно однородное однородное тесто для крепов. Это кухонный комбайн, который я использую на кухне. Он очень универсален, я использую его для измельчения детского питания, измельчения собственной миндальной муки.
  • 3 Средние чаши для смешивания
  • 6 Маленькие чаши для смешивания
  • Кастрюля среднего размера
  • Ручной миксер
  • Сифтер
  • Лопатка — для поднятия блинчика со сковороды потребуется хорошая плоская лопатка любой марки. .

Советы по приготовлению отличного блинного торта

  1. Освободите место на кухне, чтобы приготовить блины на конвейере. На плите необходимо достаточно места для приготовления блинов и заливки жидкого теста. Прилавок понадобится для охлаждения блинов, их укладки в стопки и сборки торта с начинкой.
  2. Используйте муку для выпечки вместо универсальной, чтобы получить более нежный креп.
  3. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности.
  4. Используйте сито, чтобы уловить комочки теста и получить гладкий блин.
  5. Перед тем, как использовать тесто для крепа, дайте ему постоять не менее одного часа, чтобы сухие ингредиенты увлажнились и чтобы из теста вышел лишний воздух, который может вызвать разрыв крепа.
  6. Для первого крепа обильно смазать форму маслом с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца. Для последующих блинов нанесите на сковороду очень маленькую каплю, чтобы предотвратить прилипание. Не переусердствуйте, так как из-за этого блины легко подрумянятся.
  7. Сначала приготовьте несколько жертвенных блинчиков, чтобы подобрать оптимальную температуру, время и необходимое количество теста. Чтобы блины оставались одинаковыми по размеру, используйте таймер, чтобы отслеживать время, и небольшой ковш, чтобы каждый раз отмерять одно и то же количество теста.
  8. Готовьте блины на медленном огне на сковороде с антипригарным покрытием. Я использовал нагрев номер 4 (из 10) на своей плите. Тесто должно зашипеть при попадании на сковороду, но не застыть полностью. Если блины застывают или подрумяниваются слишком быстро, подумайте об использовании более низкой температуры приготовления.
  9. По мере приготовления сковорода может нагреваться, возможно, вам придется сократить время приготовления в дальнейшем. Для приготовления первых нескольких блюд может потребоваться до 3 минут, а для последних — 1,5 минуты. Вторая сторона обычно занимает половину того же времени, что и первая.
  10. Как только тесто коснется сковороды, наклоните сковороду, чтобы начать закручивать тесто к краю круговыми движениями, прежде чем тесто начнет застывать. Если он схватывается слишком рано, либо уменьшите огонь, либо добавьте немного воды.
  11. Вторая сторона коричневеет немного быстрее, внимательно следите за ней после переворота.
  12. Если сделать блины очень тонкими, получится более мягкий и нежный милле-креп. Креп должен быть слишком тонким, чтобы с ним можно было держаться, и полупрозрачным, как растянутый воздушный шар. Чтобы перевернуть такой тонкий креп, могут потребоваться некоторые навыки и практика. При приготовлении первой стороны возьмите край силиконовыми щипцами, если он не порвался, его можно перевернуть плоской лопаткой.
  13. Используйте силиконовые щипцы вместо металлических, чтобы блинчики не рвались.
  14. Чтобы блины получились очень тонкими, добавьте немного воды в тесто, чтобы оно стало жидким, непосредственно перед приготовлением.В моих рецептах (см. Ссылки ниже) указано, сколько воды нужно добавить. После добавления воды тесто должно выглядеть жидким и не липким. Как только он попадет на сковороду, он должен зашипеть.
  15. После того, как блины приготовлены, поместите их на решетку для охлаждения, прежде чем складывать вместе на тарелку, чтобы пар мог испариться и предотвратить их намокание.
  16. Если не собираете блины сразу, положите лист пергаментной бумаги между каждым слоем и храните его в герметичной коробке до 2 дней.
  17. При сборке распределите необходимое количество начинки на каждый слой. Мягкие начинки, такие как крем, следует наносить экономно, так как торт легко разбирается без поддержки.
  18. При использовании взбитых сливок в качестве начинки стабилизируйте их, добавив сахарную пудру или желатин. Более плотный наполнитель предотвращает скольжение блинов.
  19. Легче нарезать торт, когда он успеет застыть в холодильнике. Дайте ему полностью застыть, поставив на ночь в холодильник.
  20. Нарежьте торт очень острым ножом до четких краев.

Рецепты блинчиков, которые стоит попробовать

Вот 2 блинчика, которые вы можете попробовать приготовить. Один из них — это всегда популярный блинчик матча, сделанный с японским зеленым чаем, а другой — знаменитый радужный блинчик, о котором гудит весь Интернет.

* Источник: https://www.manilatimes.net/meet-the-inventor-of-the-mille-crepe/405618/

.

Расслабьтесь, это просто слоеный пирог: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Детский чемпионат по выпечке

    8 утра | 7c

  • Детский чемпионат по выпечке

    9 утра | 8c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Закусочные, поездки и погружения

    13:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    13:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    14:00 | 1c

  • Закусочные, поездки и погружения

    14:30 | 1: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    15:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    15:30 | 2: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    16:00 | 3c

  • Закусочные, поездки и погружения

    16:30 | 3: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    17:00 | 4c

  • Закусочные, поездки и погружения

    17:30 | 4: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Закусочные, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:30 | 6: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Закусочные, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Закусочные, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Закусочные, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:00 | 1c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    4 утра | 3c

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] —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— (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) » / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !!

.

Десертов — урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о десертах, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Бисквит — тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;


Булочка — маленький круглый торт;


Джем — сладкое блюдо из фруктов, которое вы намазываете на хлеб;


Jelly — мягкая, но твердая сладкая еда, которая трясется при перемещении;


Торт — сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;


Конфеты — небольшой кусочек сладкого блюда из сахара, шоколада и т. Д .;


Мед — сладкая липкая пища, которую делают пчелы;


Мороженое — сладкое блюдо из замороженного молока или сливок и сахара;


Печенье — тонкая лепешка, сухая и обычно сладкая;


Торт — сладкое блюдо, приготовленное из смешанных и запеченных муки, масла, сахара и яиц;


Пудинг — в США мягкая сладкая еда, приготовленная из молока, сахара, яиц, а иногда и муки;


Сахар — очень сладкое вещество, используемое для придания вкуса еде и напиткам;


Шоколад — сладкий коричневый продукт, который обычно продается блоками;


Тирамису — сладкое холодное итальянское блюдо, состоящее из мягкого сыра, торта, кофе и иногда алкоголя;


Чизкейк — сладкий торт, приготовленный из мягкого белого сыра на бисквитной основе.

Примеры.


Хотим попробовать чизкейк .


Вы едите пудингов на ужин?


Моя сестра купила конфет.


Варенье — мой любимый десерт .

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Торт — это (обычно) сладкий десерт, который запекают. Изначально это была еда, похожая на хлеб, но теперь это уже не так. Торты часто делают для празднования особых случаев, таких как дни рождения или свадьбы. Есть много видов тортов. Его можно запечь в духовке. Некоторые пикантные лепешки готовятся на сковороде или сковороде.

Пирожные выпекаются из жидкого теста. Тесто готовится путем смешивания влажных ингредиентов (например, молока и яиц) с сухими ингредиентами (например, сахаром и мукой).Кляр запекается в духовке. Этот способ выпечки известен как метод маффинов, потому что так готовятся маффины.

Как и хлеб, лепешки поднимаются в духовке, потому что содержат много мелких пузырьков воздуха. Когда лепешки поднимаются, пузырьки воздуха расширяются. Вот почему тесто для торта расширяется в форме (часто вдвое больше исходного размера). Есть два способа образования пузырьков воздуха, из которых получаются разные виды тортов. Почти все виды тортов принадлежат одной из этих семей.

Жирные сливки [изменить | изменить источник]

Эти лепешки готовятся из сливочного масла или другого жира, например растительного жира.Обычный способ — смешать жир и сахар, затем добавить яйца, а затем добавить муку. Жир должен быть мягким. Он не должен быть твердым или жидким. При смешивании сахара с жиром образуется много очень маленьких пузырьков воздуха. Так делают большинство праздничных тортов. Так же делают и кексы.

Яичная пена [изменить | изменить источник]

Эти торты не готовятся с твердым маслом или растительным жиром. Некоторые из этих тортов готовятся на топленом или растительном масле. Обычный способ — смешать яйца и сахар, а затем добавить муку.Эти лепешки часто намного выше, легче и пористее, чем пирожные со сливками. Торт Angelfood и шифоновые торты — это пирожные из яичной пены. Большинство продуктовых магазинов с пекарнями продают пирожные. Пироги Angelfood изготавливаются путем взбивания яичных белков с сахаром. Это улавливает множество крошечных пузырьков воздуха. Яйца и сахар смешиваются с другими ингредиентами. Затем выпекается торт.

Торт можно украсить глазурью (также называемой «глазурью»), шоколадом, фруктами и многим другим. Слоеный пирог готовят путем укладки между слоями коржей с глазурью или начинкой.Торты на день рождения иногда украшают свечами. Пирожные можно подавать с ягодами или другими фруктами.

Большой, насыщенный торт часто называют французским словом «пирог»: «gâteau» (множественное число: «gâteaux», как единственное, так и множественное число произносится «GA-toe»). [1] [2] Может быть много сливок. У некоторых тортов сверху может быть съедобная бумага.

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Cake .
  1. Олвер, Линн. «О торте». foodtimeline.org. Проверено 19 февраля 2016.
  2. Гольдштейн, Дарра (2015). Оксфордский компаньон по сахару и сладостям . Издательство Оксфордского университета. п. 92. ISBN 978-0-19-931339-6 .
.

Пища для размышлений

По

1. толстый белый полутвердый пищевой продукт из молока или сливок, используемых в кулинария, особенно в супах, соусах, и запеченный картофель
4. блюдо с загнутыми вверх сторонами
5. любой из множества водоплавающих птиц с коротким, пухлым телом, округлой формы клювы и перепончатые лапы
9. большой зеленый плод овальной формы с нежным, сочным, розовым салоном
12. рыба с красновато-розовой мякотью
13. V-образный инструмент, используемый для удержания и поднимать вещи
14. маленький, округлый хлеб
17. мексиканский хлеб из кукурузной муки тонким слоем и приготовить на гриль
18. круглая дыня с грубой кожицей и сладкий, светло-оранжевый внутри
21. неглубокая сковорода с ручкой для жарки продуктов
22. мягкий, белый, гладкий сыр молока и сливок
26. маленькое круглое зеленое семя, которое растет длинными стручками и поедается как овощ
27. круглый кусок мяса с приправами
29. зерно, например, пшеница и овес, или еда из него
30. зеленое растение с длинными стеблями, готовят и едят
32. большая ложка, используемая для измерения и есть пищу
34. дать течь, сделать s.t. излить
35. ложка вмещает ок.1/3 столовая ложка или 1/4 жидкой унции
36. зерно семейства злаковых трав древнего происхождения, который используется для пища и растет в водоемах
38. небольшой зеленый цитрусовый
39. тропическое растение с плодом, который коричневый и шершавый снаружи и имеет сладкий, желтый, сочный мякоть внутри

Вниз

2. готовить при высокой температуре, т.к. в духовке
3. заменитель сливочного масла из растительные масла
4. мясо крупного рогатого скота
6. растение семейства капустных, чье белая, густоцветковая кочанная едят как овощ
7. соленое, копченое мясо со свинины
8. длинные тонкие макароны, ус. съеден наматывая его на вилку
10. любые ус. коробчатое устройство используется для приготовления, выпечки и разогрева еда и прочее
11. маленький сладкий апельсин

14. желтоватый жир из молока или сливок и используемых в кулинарии
15. 1000 грамм или 2,2 фунта (фунта)
16. газ в воздухе, полученный путем нагрева вода под давлением
19. маленький персиковый фрукт
20. плоский круглый пирог, приготовленный до коричневый и сделанный из муки, молока, яйца и масло сливочное
22. пищевой состав запеканки
23. растение со съедобными плодами как груша, усу. с лиловой кожицей
24. в США высокое зеленое растение с крупными желтыми семенами на длинных уши, скармливаемые скоту или съеденные готовят люди
25. переехать с.т. (например, ложка) в круговое движение через жидкость
или смесь
26. блюдо из фруктов, мяса или другие продукты, приготовленные в тесте корочка
28. для добавления специй или ароматизаторов в пищу
29. малая, круглая, ус. темно-красный плод, растущий на дереве
31. сладкий, сочный фрукт с зеленью, желтая или коричневатая кожа, узкие наверху и широкие на дно
32. подкладка коровьего желудка
33. готовить (мясо, рыба) с прямым нагреть
34. снять кожицу с фрукты или овощи
37. мера 8 жидких унций или 16 столовые ложки
.

Торт с тонкими коржами | Шедевры кулинарии

Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка …. Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!
Единственное, по этому рецепту у меня получилось вместо 12-15 коржей. 17. невнимательно описание приготовления прочитала. А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах).

Ингредиенты:

Для коржей:
2 яйца.
100 г сахара.
100 г сметаны.
100 г сливочного масла комнатной температуры.
3 стакана муки на подпыл.
1/2 Ч. л. соды.

Вас может заинтересовать

Основные советы для приготовления быстрого слоеного теста Мука. Используем для приготовления обычную хлебопекарскую муку. Здесь мудрить ничего не нужно и выискивать муку с определенным процентом белка не нужно. Правда, есть одна тонкость, о которой нужно помнить. Если в помещении, где сохраняется мука достаточно сухо, то во время приготволения необходимо будет добавить чуть больше воды, чем указано в рецептуре. Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления быстрого слоеного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло (жирностью не менее 72%), вода, куриное яйцо (у меня крупное, чистым весом около 55 граммов), уксус столовый (9%) и мелкая соль. Маргарин или спред вместо натурального сливочного масла у себя на кухне я не использую!

В стакан емкостью 250 миллилитров (обычный граненый) разбиваем сырое куриное яйцо (из холодильника), добавляем к нему столовую ложку уксуса и щепотку соли.

Внимание! Только в том случае, если вы хотите порадовать любимого мужчину, приготовьте для него торт «Мужской Идеал». Нежные коржи ярко выраженным медово — ореховым вкусом и ноткой коньяка полостью оправдывают название этого торта. Рецепт достаточно простой и удается с первого раза. Торт «Мужской Идеал» получается вкусным, сытным и невероятно ароматным. Такая нарядная выпечка отлично подойдет для праздничного стола и станет его украшением.

Ингредиенты для коржей:

Торт ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ. Шоколадно — кокосовый торт.

Очень быстрый в приготовлении тортик.
Бисквит «Шоколад на Кипятке».
Ингредиенты:
Для теста:
— 2 стакана муки.
— 1 1/2 стакана сахара.
— 1 ч. л. соды.
— 1 ч. л. разрыхлителя.
— 5 ст. л. с Горкой какао.
— 2 больших яйца.
— 1 стакан молока.
— 1 ч. л. ванильного сахара.
-1/3 ст. Растительного масла.
— 1 стакан кипятка.

Этот торт — традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.
Он невероятно вкусный, тоненькие слоенные сметанные коржи и сладкий крем со вкусом ириски — настоящий праздник! Я надеюсь и вам он очень понравится, а мое длинное описание рецепта не отпугнет, а поможет в приготовлении. Торт совсем не сложный, я лишь пытаюсь разложить все по полочкам. Уверена, торт микадо станет в вашей галерее рецептов таким же любимчиком как у меня.

Вам потребуется:

Основной сироп:
Продукты:
— Сахарный песок — ст. л. 2.
— Вода — ст. л. 3.
Приготовление:
Засыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40° с), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.

Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, вина, фруктовые сиропы, эссенции.

Отлично подойдет к вечернему чаепитию, готовится легко, делается быстро, для светлого теста:
Сметана — 200 г;.
Маргарин — 100 г;.
Сода — 1/2 ч. ложки;.
Сахар — 1/2 стакана;.
Мука — 2-2, 5 стаканов.
Для шоколадного теста:
Сметана — 200 г;.
Маргарин — 100 г;.
Сода — 1/2 ч. ложки;.
Сахар — 1/2 стакана;.
Мука — 2-2, 5 стаканов;.
Какао — 2 ст. Ложки.
Для крема и глазури:
Сметана жирная — 400 г;.
Сахар — 150 г;.
Мак — 25 г.

Основа этого торта — достаточно плотные масляные коржи, что важно, поскольку им предстоит выдержать на себе груз сразу двух тяжелых кремов.

Обычно почти все бисквитные коржи желательно использовать в день выпечки, но если времени не хватает, их можно испечь загодя и хранить в морозилке в отдельных пакетах до 1 месяца.

Перед тем, как наносить кремы, дайте коржам оттаять в течение 2 часов.

После сборки торт должен постоять не менее часа, чтобы крем застыл и торт пропитался.

Вам потребуется:

— Сгущенное молоко 1 банка.
— Яйца куриные 2 шт.
— Мука 160 г.
— Разрыхлитель 10-12 гр.
— Сливочный сыр 500 г.
— Сливки молочные 350 мл.
— Сахарная пудра 150-160 г.
— Кокосовая стружка 4-5 ст. л.

Как готовить:

Как легко сделать вкусные тонкие коржи для торта | Вкусно и полезно

Когда хочется приготовить угощение на десерт, а бисквитные тортики и что-то из «разряда» шарлоток уже не впечатляет (хоть это и вкусно), тогда можно сделать полноценный торт, собрав его из тонких коржей.

Такие торты получаются очень классными, ведь каждый тонкий коржик промазывается слоем крема, а потом когда он пропитается — это так вкусно.

Итак, мы решились делать и собирать такой торт. С чего нужно начать, так это приготовление и выпечка этих самых коржей. Сразу хотелось бы предупредить читателей, что есть и магазинные готовые, но вкус у них мягко говоря не очень …отдаёт химией. Да это и не удивительно, если у них сроки хранения указанные на упаковке по пол года. Если хотите сделать угощение, которое действительно доставит всем удовольствие и удивит своим вкусом, то лучше всего сделать это самим.

Всё не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Готовить можно разными способами и по разным рецептам, для разных тортов. Например для медовика одни коржи, для Наполеона другие.

Я приготовила вам парочку рецептов, так сказать универсальных, для любых тортов. Так что выбирайте на свой вкус, у вас обязательно всё получится очень вкусно.

Фото: zdorov-today.ru

Фото: zdorov-today.ru

Первый рецепт тонких коржей

Из указанного количества продуктов, выйдет 6 коржей. По этому рецепту они выпекаются в духовке — это несложно и быстро. Если не захотите возиться с духовкой, то во втором способе я расскажу, как их быстренько можно испечь на сковородке.

Нам понадобится:

  • Белая пшеничная, высшего сорта мука — 450 гр.;
  • Сливочное масло -200 грамм;
  • Яичные желтки (белки отделяем) — 6 шт;
  • Сахарный песок — 80-100 гр.

Разнообразить вкус можно добавлением, перемолотых жареных орешков, ванили и даже корицы. Очень вкусно, если сахара добавить чуть меньше, заменив его двумя столовыми ложками натурального мёда.

Итак, приготовление

Масло нужно размягчить, заранее достав из холодильника ил разогрев в микроволновке. Муку обязательно просеять.

В отдельной миске взбиваем масло. Добавляем желтки и сахар. Смешиваем и взбиваем до воздушной и пышной однородной массы.

По частям всыпая муку, вымешиваем пластичное тесто. Замешивая обязательно следим, чтобы не оставалось комочков.

Вымесив однородное тесто, формируем из него шар, укладываем в целлофановый пакет или просто оборачиваем. Убираем минут на 30-40 в холодильник.

Достав тесто разделяем на 6 одинаковых кусочков, которые раскатываем в тонкие листы, толщиной примерно 5 мм. Обрезаем края, придавая нужную форму. Для ровной круглой формы можно использовать любую тарелку.

Выпекаются они в духовке при 180 С, на протвене застеленном пергаментом, минут по десять-двенадцать каждый. Готовые коржи зарумянятся, на всякий случай можно попрокалывать их зубочисткой.

Достав готовые коржи, раскладываем их, чтобы они остыли.

Дальше остаётся только приготовить крем собрать торт и украсить его проявив фантазию и изобретательность. Конечно готовому торту нужно время пропитаться, тогда коржики становятся очень нежными и буквально тают во рту.

Второй простой рецепт тонких коржей на сковородке

Их ещё называют «минутки» настолько просто и быстро готовятся эти коржи.

Нужны будут:

  • 400 грамм пшеничной муки. По необходимости может понадобится добавить 1-2 столовые ложки;
  • 200 грамм (можно чуть меньше), сахарного песка;
  • 200 грамм сметаны, средней жирности;
  • Одна чайная ложка пищевой соды.

Как их быстренько приготовить

В удобную для замеса, глубокую миску, выкладываем сметану (комнатной температуры). Всыпаем ложку соды и хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем сахар (сразу всё количество) и мешаем до полного его растворения.

Затем всыпаем по частям просеянную муку и вымешиваем элластичное тесто.

Делим его на равные части, раскатываем коржики под диаметр сковородки. В идеале конечно выпекать их на антипригарной, но если обычная, тогда чуть смазываем её рафинированным (без запаха) маслом.

Выпекаем на разогретой сковородке с обеих сторон и обязательно, когда уложили коржик попрокалывать его вилкой.

Готовые коржи, просто складываем стопкой. Остаётся только потом промазав их кремом собрать торт.

************************************

Рецептов много, но я представила вам самые простые и проверенные. Очень буду рада если они вам пригодятся.

Желаю вам кулинарных успехов и вкусных угощений, сделанных своими руками)

Медовик с Тонкими Коржами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецептов приготовления медовика существует очень много, большим спросом пользуется. Предполагаю, что многие боятся и не хотят возится с тестом и раскатывать такое липкое приставучее тесто, ведь его нельзя затягивать мукой и долго мять, иначе будет сухим и жестким как сухарь. Понимаю.
Но тесто очень нежное, и его легко размять по пергаменту не прибегая к скалке. Зато коржи будут тончайшие и эффект от них будет поразителен.
Обязательно угостите близких и друзей таким тортиком.

Ингредиенты

Сметана 1100 кг.
Сахар 220 гр.
масло сливочное 180 гр.
Мука 425 гр.
мед 100 гр
сода 14 гр.
яйцо (небольших с1) 2 шт
сахар 175 гр.
масло сливочное 115 гр.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Крем безумно вкусный, хочется есть его просто ложкой как мороженое, сливочный, нежный и не приторный !
Обычный сметанный крем готовится путем взбивания жирной сметаны с сахаром и потом по желанию вводятся взбитые сливки.
Принцип приготовления данного крема состоит в том, что сметану нужно с сахаром «закарамелизовать» на водяной бане.
Лучше конечно купить домашнюю сметану, но если нет возможности, то берите сметану самую качественную от 20% жирности.
сметану откидываем через марлю в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка часа на 2, 3.
Домашнюю сметану я никогда не отвешиваю.

1.В большую миску кладем сметану и сахар. И ставим миску на водяной баню так, чтобы миска не касалась воды и вода еле булькала. И оставляем вот так нагревается на 1,5 часа. Время от времени нужно помешивать.
2. Слегка кремового цвета сметана станет после 1,5 часового нагревания и приобретёт лёгкий привкус карамели. В общем станет очень и очень вкусной.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
3. Вводим сливочное масло.
В общем температура сметаны должна быть такой, чтобы масло не растопилось.
И перемешиваем крем.
Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов до стабилизации. Я убираю на ночь.

Вот так крем застынет за ночь или даже через 4 часа в холодильнике. Хоть ложкой ешь.

Для теста берем кастрюлю с толстым дном. (желательно)
В кастрюлю выкладываем мед, сахар и сливочное масло. Прогреваем пока сахар не начнёт растворятся. Следите , чтобы сильно не кипело.

Деревянной ложкой можно поднять немного массы , и слегка провести пальцем, чтобы удостовериться, что сахар сильно не чувствуется. Снимаем с плиты.

В стакане смешиваем соду и гасим уксусом.

Выливаем в кастрюлю и масса начнёт пениться и подниматься шапочкой. Размешиваем.

Как только масса слегка остынет(иначе яйцо сварится в ней) вводим яйца.

Быстро перемешиваем деревянной ложкой

Масса осела, пена ушла. Теперь очередь вводить муку.

Стараемся замешивать тесто так, чтобы было минимум движений. Чем больше месите, тем коржи будут твёрже. (Такой же принцип и у песочного теста)
Тесто покажется жидким. Оставьте его 6 минут на столе в кастрюле.

есто стало плотнее как пластилин. Разделите тесто на равные кусочки 7 штук по 100 гр.
Остальное тесто пойдёт на крошку
У меня уже готовые круги из пергамента диаметром 24 см. ( очень удобно )
Очень легко тесто распределять прямо ладошкой и пальцами. Где то можно так же подкатать.

яркие рыжие солнышки ставим в духовку на 170 градусов до золотистого цвета. Это буквально несколько минут , не передержите!

Сварите сироп. В кипяток добавьте сахар, размешайте и оставьте остывать.

Собираем торт распределяя крем по коржам (оставляем так же крем на верх и бока торта) Каждый корж, кисточкой, в один слой пропитываем сиропом, начиная со второго.(самый нижний корж не пропитываем)
Остатки теста пробиваем блендером в крошку. Или крошим руками.
Убираем торт в холодильник на 4 часа или лучше на ночь. Медовик лучше не держать долго в холодильнике, так как процесс пойдет обратный и он начнет только сохнуть. Это касается любого медовика.

Я готова этому торту петь оды, настолько он вкусный и нежный

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Сметанный торт Мишка, домашний, рецепт с фото

Сметанный торт Мишка – это торт, для которого коржи и крем готовятся на сметане. Тонкие коржи пропитываются сметанным кремом, и торт получается сочным и вкусным.

Сметанный крем и бисквитные коржи

Данный торт готовится из тонких коржей, половина их которых светлые, ванильные, а половина – шоколадные, с какао порошком. Крем для торта простой, его готовят из сметаны и сахарной пудры. Также в прослойку добавляют много грецких орехов.

Украшение торта мастикой

Торт получается вкусным и очень красивым в разрезе. А чтобы совсем сразить всех наповал не только вкусом, но и нарядным внешним видом торта, предлагаю обтянуть его мастикой и расписать пищевыми красителями. Мастику необходимо класть на ровную поверхность: один из вариантов – это шоколадный ганаш.

Еще больше рецептов многослойных тортов с тонкими коржами:

Ингредиенты


для теста

  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
  • Сахарный песок — 150 г
  • Какао порошок — 2 ст. л.
  • Ваниль — 0,3 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.

для крема

  • Сметана 25-30% — 500 г
  • Сахарная пудра — 150 г

дополнительно

  • Грецкие орехи — 200 г
  • Мастика — 250 г

для ганаша

  • Темный шоколад — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г

Как приготовить сметанный торт Мишка

  1. Сначала готовим тесто. Сметану смешать с сахаром, ванилью, разрыхлителем и добавить растопленное сливочное масло.

  2. Получившуюся массу нужно разделить на 2 равные части. Лучше всего воспользоваться весами. Если их нет, можно делить с помощью столовой ложки.

  3. В одну часть теста просеять 220 грамм муки и добавить цедру апельсина.  Замесить плотное эластичное тесто.

    Во вторую половину просеять 180 грамм муки и какао порошок. Тоже замесить такое же по консистенции шоколадное тесто.

  4. И светлое, и шоколадное тесто разделить на 3 равные части. Получится 6 коржей.

  5. Подготовить 6 листов пергаментной бумаги для выпечки и нарисовать круги диаметром 20 сантиметров. Раскатать каждый кусок теста по шаблону. Обязательно накалывать коржи вилкой, чтобы они не вздувались.

    Можно раскатывать коржи по очереди: пока одни выпекаются, раскатывать следующие.

  6. Выпекать коржи в разогретой до 180ºС духовке примерно по 5 минут. Готовые коржи остудить и снять с бумаги.

  7. Теперь можно приготовить крем. Сметану соединить с сахарной пудрой и взбить в крем.

    Для крема желательно брать сметану жирностью не менее 25%. Можно использовать домашюю сметану.

  8. Собрать торт, чередуя коржи разного цвета.

    Удобнее всего собирать торт в раздвижном кольце, но и без него можно обойтись. Кольцо можно сразу установить на сервировочное блюдо и торт не придется лишний раз переносить.

  9. Каждый корж смазывать кремом и щедро посыпать рублеными орехами.

  10. Собранный торт сверху затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

    Если вы планируете украшать торт, переходите к следующим шагам. Но уже на этом этапе его можно подать на стол.

  11. Пропитавшийся торт освободить от кольца и переходить к украшению.

    Можно просто обсыпать торт молотыми орехами или крошкой от коржей, если она у вас осталась. Но для обтяжки торта мастикой нужно приготовить шоколадный ганаш.

  12. Для ганаша растопить шоколад и дать ему постоять при комнатной температуре минут 5-10.

  13. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до однородности и остудить до комнатной температуры.

    Для ганаша лучше использовать масло жирностью 82, 5%.

  14. Остывший ганаш взбить миксером.

  15. Обмазать торт ганашем. Ганаш хорош тем, что он заполняет все неровности и трещинки на торте. Поэтому ганаш – хороший вариант под мастику.

  16. Мастику раскатать максимально тонко.

    На этот торт может уйти 250-300 грамм мастики. Количество зависит от толщины раскатки.

  17. Обтянуть мастикой торт. Дальше можно декорировать торт по желанию.

    Например, расписать торт пищевыми гелевыми красителями. Можно вылепить фигурки из мастики или украсить сахарными цветами.

  18. Сметанный торт Мишка имеет очень красивый разрез из-за сочетания коржей разного цвета.

Приятного аппетита!

Видео рецепт сметанного торта Мишка

Шоколадный торт Добош из тонких бисквитных коржей и шоколадного крема мокко

Известный венгерский шоколадный торт с карамельным украшением и красивый и очень вкусный. Шесть тонких бисквитных коржей с шоколадным кремом и залитый шоколадной глазурью увенчанный карамелью.  Это один из тех бисквитных тортов, которые в приготовлении очень любят аккуратность и безукоризненность при соблюдении рецептуры.

Название торта происходит от имени своего создателя — Йожеф Dobos, который впервые представил его в конце девятнадцатого века, в Будапеште, в 1885 году в Городской роще проходила Первая будапештская национальная выставка кондитерских изделий. Добош с радостью принял в ней участие.Он установил красивый павильон, при котором работал шикарный ресторан. Гостей обслуживали 10 поваров и 80 официантов! Посетителями стала и венгерская императорская чета Габсбургов. Именно тогда Йожеф Добош представил на суд взыскательной публики новый десерт — торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Никакого фантазийного названия у торта Добоша не было. Но это не помешало ему стать настоящей гастрономической сенсацией и увековечить имя своего создателя. Заказы посыпались один за другим!

Торт жил, живет и будет еще радовать всех любителей сладких десертов. Самой большой проблемой при подготовке торта — точность всех ингредиентов и процесса приготовления. Но я со своей стороны очень рекомендую этот классический венгерский шоколадный торт :-).

Генуэзский бисквит классический — ингредиенты на 6 коржей

  • 6 яиц (средний размер)
  • 120 гр сахарной пудры выпечки
  • 120 гр пшеничной муки
  • 30 гр сливочного масла

Бисквиты выпекайте в духовке с горячим воздухом. Если в вашей печи отсутствует эта функция, то придется выпекать отдельно 6 коржей.

Заводите тесто для генуэзского бисквита перед каждой выпечкой в следующей пропорции:

  • 1 яйцо,
  • 20 грамм сахарной пудры,
  • 20 грамм муки,
  • 5 грамм масла).

Перед тем как приступить к работе, подготовьте 3 плоских противня, положите на них бумагу для выпечки, которые следует смазать маслом. На каждом листе бумаги нарисуйте круги диаметром 21 сантиметр.

Ингредиенты разделите пополам — 3 яйца, 60 грамм сахарной пудры, 60 грамм муки, 15 грамм сливочного масла (так как на трех противнях выпекать можно только три коржа).

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  2. Яйца целиком, за полчаса до добавления, следует положить в горячую воду, чтобы согреть, если они хранились в холодильнике.
  3. Просейте муку.
  4. Растопите масло, охладите его до комнатной температуры.
  5. Отделите белки от желтков.
  6. В чашу миксера положите желтки и взбейте с половиной сахарной пудры. Взбейте их до светлой и пушистой массы, чтобы объем увеличился в два раза.
  7. Затем взбейте белки до крепкой пены с оставшейся сахарной пудрой.
  8. Смешайте взбитые белки и желтки вместе, аккуратно.
  9. Введите во взбитые яйца просеянную муку, в три приема. Во время последнего взброса муки, добавьте сливочное масло, размешайте осторожно.
  10. Бисквитную массу разделите на три части и выложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите бисквитное тесто по спирали, на подготовленные круги на бумаге. Выровняйте тесто.
  11. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение приблизительно 8 — 9 минут до золотистого цвета. Края коржей могут быстро подгореть, поэтому будьте осторожны, чтобы не сжечь бисквиты.
  12. Достаньте из духовки и дайте остыть. После охлаждения бисквиты осторожно выровняйте ножом по трафарету и отделите от бумаги. Желательно пользоваться круглым ножом для пиццы.
  13. Таким же образом испечь остальные 3 коржа.

Шоколадный сливочный крем мокко

  • 300 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 150 грамм сахарной пудры
  • 5 столовых ложек какао
  • 160 грамм темного шоколада
  • 2 столовые ложки темного рома или несколько капель ромовой эссенции
  • В крем можно добавить ореховое пралине
  1. Измельчите шоколад, растопите его на водяной бане или микроволновой печи, оставьте его охладиться.
  2. Сливочное масло и сахарную пудру, положите в чашу миксера, взбивайте пока не получите светлую и пышную массу.
  3. Добавьте просеянное какао и продолжайте взбивать.
  4. Добавьте ром, не прерывая процесс взбивания.
  5. В конце добавьте немного остуженный, но еще теплый шоколад, тщательно перемешайте, чтобы масло и шоколад объединились.
  6. Добавьте по желанию ореховое пролине.
  7. Полученную массу разделите на семь равных частей.

Карамель

  • 150 грамм сахара
  • 2 столовые ложки воды
  1. Сахар и воду в поместите в маленькую кастрюльку с толстым дном, перемешайте, кисточкой уберите кристаллы сахара со стенок кастрюли и не перемешивая поставьте на огонь.
  2. Можете двигать кастрюльку и встряхивать только за ручку.
  3. Варите на среднем огне, пока весь сахар не растворится и станет светло-коричневым, янтарного цвета, только не пережгите, иначе придется делать карамель заново.
  4. Снимите с огня и поставьте кастрюльку в холодную воду, чтобы прекратить процесс карамелизации.
  5. Готовую карамель сразу вылейте на один из бисквитов, который положите на разделочную доску.
  6. Делайте это очень быстро.
  7. Отметьте каждый надрез, должно получится 12 частей.
  8. Затем острым длинным ножом смазанным растительным или сливочным маслом, нарежьте карамельный корж на треугольники.

Дополнительно:

Нам понадобятся еще молотые орехи, чтобы украсить бока торта (но это не обязательно)

Сборка торта Добош

  1. На подложку положите бисквит и нанесите тонким слоем крем, так повторите с каждым.
  2. На верхний слой нанесите крем и с помощью кондитерского мешка отсадите 8 розочек.
  3. Края торта по желанию можно обсыпать орехами.
  4. Поставьте торт в холодильник на несколько часов. Затем украсьте карамельными треугольниками.

Храните торт в холодильнике.

Примечание: Вы можете слегка пропитать бисквиты перед сборкой темным ромом смешанным с водой. Венгерский торт Добош украсит любой праздник!


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Как испечь пирог с карамелизированными краями

Фото: istetiana (Getty Images)

Есть вопрос по приготовлению пищи? Напишите нам по адресу [email protected]

Доброе утро! Я начинающий пекарь, но пеку довольно хорошо. Мой друг недавно испекла торт, и края по всему периметру были почти как эта тонкая, как бумага, «корочка». Это было почти как кора сама по себе. Мне было интересно, не могли бы вы, ребята, указать мне, как это можно сделать на торте.Я спросил своего друга, и он не расскажет мне свой секрет.

Мне нравится, что твоя подруга держит это в секрете, потому что получить такую ​​корочку невероятно просто, а при выпечке тортов так практически никто не делает. Это не напечатано на обратной стороне коробок со смесью для тортов, и его редко рекомендуют в кулинарных книгах. Как профессиональный разработчик рецептов, который на самом деле написал кулинарную книгу для тортов, я могу засвидетельствовать, что причина этого запутывания всей отрасли заключается в том, что этот трюк заставляет тех из нас, кто «знает», чувствовать себя особенными.Это делает наши торты гораздо более впечатляющими для наших друзей и соседей, которые затем говорят что-то вроде: «Я не знаю, Эллисон, я продолжаю делать торт по рецепту, который ты мне дала, но он никогда не выходит так хорошо, как твой. Думаю, ты просто лучший!» Увы, теперь мне нужно раскрыть этот мой самый сокровенный секрет, потому что вы написали нам по электронной почте в поисках ответов, и я по контракту обязан их предоставить.

Часто в рецептах тортов вам предложат смазать маслом и посыпать мукой форму для торта, чтобы предотвратить прилипание. Но если вы хотите получить тонкую, как бумага, карамелизированную корочку по бокам торта после того, как вы смажете форму сливочным маслом или кулинарным спреем, посыпьте внутреннюю часть формы сахаром вместо муки . Положите полную ложку сахара на дно кастрюли и осторожно встряхните его туда-сюда, чтобы он покрыл его. Затем, работая прямо над раковиной или мусорным ведром, наклоните противень в сторону и поверните его, как руль, повторяя при необходимости, пока он не будет полностью покрыт. Переверните форму вверх дном, слегка постукивая по дну, чтобы выбить излишки, и все готово для выпечки. В то время как в духовке все эти отдельные гранулы сахара растают, а когда пирог остынет, этот сахар превратится в тонкий слой хрустящей карамелизированной корочки.Теперь вы тоже владеете секретом. Держите его близко к сердцу и используйте с умом.

Идеальное тесто для пиццы на тонком тесте

Ах, пицца.

Ой чувак. Боже Луиза. Не намного лучше, чем пицца, правда?!
Пицца — это, ну, я имею в виду, вы уже знаете, что это штука в Чикаго. Это горячая тема для обсуждения на местном и национальном уровне. Здесь, в городе, это очень спорная тема.Подобно спорам о том, у кого лучшая итальянская говядина или лучший хот-дог, но даже больше.


Открою вам маленький секрет: хотя мы и не против, местные жители едят пиццу не так часто, как вам кажется. Я бы даже сказал, что вы скорее найдете нас жующими на сковороде или на тонком тесте.


Все есть свои желанные любимые места, но если вы спросите Майка и меня, и мы власти здесь, ха-ха, есть только два места, где можно купить пиццу.Или, ну, может быть, три. Конечно, мы не заходили в каждую пиццерию, но тем не менее, кому это нужно, когда у вас есть:

  • Pequod’s, их пицца на сковороде. Мортон Гроув лучше. Руки вниз, лучшая пицца. . Лучший . Двойная пепперони с небольшим дополнительным соусом?! Дасссссс. Я чувствую себя одурманенным.
  • Угольный огонь, неаполитанская жижа в угольной печи. Домашняя пепперони со свежим моццем….Одержимость достойная.
  • Чтобы побыстрее перекусить фаст-фудом во вторник вечером, черт возьми, я не планировал ужин: John’s Pizza.Почти тонкий и сырный крекер, нарезанный квадратиками… это, друзья мои, квинтэссенция Чикаго.

Места, которые следует пропустить:  Лу Мальнати и Джордано (О, боже.  Пожалуйста, не кричите на меня.)  Блич.


Боже, Луиза, мне срочно нужна пицца. И громко жевать, чтобы я не слышала, как интенсивный глоток направляется в мою сторону.


Как сколько я себя помню в своей «Истории выпечки во взрослом возрасте» я искал самую лучшую, самую легкую домашнюю пиццу на тонком тесте. Неуловимый жук, этот рецепт.И для такой простой вещи есть вариации до мурашек, верно? Откуда ты знаешь?


Ну ты их попробуй. И мы попробовали убить.


Моя цель — всегда предлагать надежные рецепты с легкодоступными ингредиентами. Оооо, да, для этого требуется 00 муки, которую, хе-хе, да, я знаю, сложно найти даже в таком большом мегаполисе, как Чикаго. Я наконец-то нашел кое-что на рынке Капуто, хотя вы можете заказать его (да, дорого) в Интернете.*
крошечный крошечный пакет 00 муки.Теперь я знаю, что нужно взять большую сумку. Смотрите, у него есть слегка бледно-желтого цвета, и это ооочень хорошо, так хорошо, как мягчайшая пудра.
Или вы можете не указывать его, как я делал несколько раз. Если вы найдете какую-нибудь, купите ее, она того стоит, лучшая домашняя пицца на тонком тесте, которую я когда-либо делал в своей жизни. Если вы не можете найти ее, не бойтесь, это все еще достойная домашняя пицца на тонком тесте.


Но Я знаю, тогда муку хлебную, другой, которой у вас, вероятно, нет, не употребляйте; нет заботы, околачивайтесь вокруг нас, со временем вам найдется от этого много применений.Просто возьмите маленькую сумку на данный момент.


Это рецепт является предварительным планировщиком, вы приготовите тесто и испечете его на следующий день, как ему нужен хороший долгий медленный подъем в холодильнике. Холод и медленность дают всему этому материалу время для развития восхитительного вкуса.


Это рецепт максимально прост, так что отбросьте любую мысль, которую вы не можете сделать это, та домашняя пицца вне вашей досягаемости. Я клянусь и обещаю и вниз, назад и вперед, вы можете сделать это.


Начните с нагрева воды до 100–110 °F (38–43 °C) в микроволновой печи, что легко зарегистрировать, если у вас наготове удобный кухонный термометр*.Серьезно, это недорогой инструмент, который экономит ваши деньги, усилия, потраченные впустую ингредиенты и душевную боль.
Теперь используйте кухонные весы*, чтобы ваши измерения были точными и соответствовали оригиналу. Если у вас нет шкалы, все в порядке, не паникуйте, вы можете использовать чашки, но я призываю вас использовать шкалу. Вы можете получить хорошую вещь менее чем за двадцать баксов, а то и за пятнадцать.
Взвешивание и проверка температуры воды. Да, я немного над водой здесь.
Это можно смешивать вручную или с помощью миксера, последний из которых я выбираю, но если у вас его нет, нет проблем.


Добавьте подогретую воду в чашу стационарного миксера или в большую миску, добавьте сахар, затем посыпьте дрожжами. Сахар — это дрожжевая пища, и вечеринка началась. Пусть он станет пухлым и пушистым, а тем временем отмерьте муку и бросьте туда соль.


(Наоборот, а еще проще, в оригинале сказано соединить теплую воду, дрожжи, и масло, затем влейте его в муку, не взбивая предварительно дрожжи.я не пробовала этот метод, пока не замесила тесто специально для этого пост застыл и засох, прежде чем подняться [рааарргг, неееет!], поэтому я его переделал более быстрый способ увидеть. Вы можете использовать любой метод, они оба работают.)


Когда дрожжи будут готовы к работе, добавьте масло, затем всыпьте муку. Переверните миксер, чтобы перемешать, дайте ему смешаться, затем увеличьте скорость и дайте ему меситься в течение трех минут. Или вручную все перемешать и месить в течение трех минут.
После первых трех минут замешивания в старом миксере.
Лет тесто отдыхает пятнадцать минут, снова месить еще три минут, затем в холодильник он помещается внутри слегка смазанного маслом, покрытого чаша до следующего дня. Тесто, скорее всего, будет липким, но не поддавайтесь желанию добавить еще муки; вместо этого присыпьте руки мукой, чтобы справиться с тестом.
Все готово к долгому медленному подъему в холодильнике. Ммм мммм
В оригинале сказано, что если вы хотите, оставьте его при комнатной температуре на три-четыре часа. действительно сильно скучаю по этому дню, но поверь мне, ночь будет далеко начальство.
Раньше выпечки, достать тесто из холодильника минимум за полчаса до выпечки, скорее сорок пять минут, а лучше час или больше, пусть дойдет до в основном комнатной темп.
Вау. Хорошенькое тесто, детка.
Место решетки в самом нижнем и самом верхнем положениях духовки, переверните его, чтобы самая высокая температура, какая у вас есть, 500° или 550° (260°-290° C), я знаю, страшно горячее, и пока оно нагревается, растяните это прекрасное тесто на слегка смазанный маслом противень.Он будет так чудесно растягиваться с этой мукой 00 в нем. Я растягиваю его, чтобы почти заполнить противень, довольно тонкий.
Поскольку это только Майк и я, я делаю одну пиццу из всего теста, но не стесняюсь делить ее на части. Растяните это thiiiin.
Пар выпекать на нижней полке….
Выпечка после номинальной выпечки через восемь минут, готово к начинке, я знаю, я тоже пускаю слюни.
…..добавьте начинку (будьте благоразумны, не перегружайте, иначе будет каша)…..
Готово печь! Я облажался, и у меня не было ни хорошей пепперони, ни свежая моцарелла под рукой, но делайте качественные начинки, вы будете рад, что вы сделали.
….выпекать наверху, и оооо , [я удваиваю здесь] приготовьтесь к лучшей пицце на тонком тесте, которую вы когда-либо пробовали дома!
Оооо даааа.
Бесплатные фотографии пиццы, чтобы следовать….
Посмотрите, какая вкусная корочка, боже мой! Хрустящий хрустящий край там тоже! Надежный. Говорю тебе, серьезно защищен от дурака.

Ага, вот это попалось, не так ли? Хорошо, получайте удовольствие, готовя домашнюю пиццу!
Примечание. Этот контент изначально появился на Flaky Bakers.

* Мука 00, кухонные термометры и кухонные весы являются партнерскими ссылками Amazon. Удачной выпечки, спасибо! Пожалуйста, смотрите вкладку «Информация» для получения дополнительной информации.

Заканчивается в воскресенье! Бесплатно! Ролик для пиццы и кондитерских изделий (с Как сделать тонкую корочку — Подготовленная кладовая

Как приготовить самую интересную пиццу!

Смотри, что ты умеешь делать! Пицца, о которой вы и не мечтали!

Вам понадобится ролик для пиццы. Этот отлично работает. Вам понадобятся корочки для пиццы, которые вы сможете приготовить за считанные минуты. Затем вам понадобятся соусы и начинки.

Вы можете использовать красные соусы, белые соусы или что-то совершенно другое.

  • Соус для спагетти или маринара
  • Хорошее оливковое масло (Да, это может быть так просто.)
  • Французский соус с луковыми чипсами (Правда! Из него получаются потрясающие пиццы.)
  • Соус Альфредо (Бутылка из бакалейной лавки отлично подойдет.)
  • Дип-соус, оставшийся после вашей последней встречи.
  • Овощной соус.
  • Спреды на основе сливочного сыра
  • Приправа для ранчо (все подходит для ранчо)

Плюс все, что вы можете придумать.

Теперь для начинки:

  • Свежие овощи (я люблю тонко нарезанные помидоры и базилик)
  • Яичница, ветчина и сыр (Теперь у вас на завтрак пицца.)
  • Тонко нарезанный молодой картофель и сладкий лук (Меня подсел на них ресторан в Ририе — с белым соусом.)
  • Финики, руккола и кедровые орехи (приготовьте пасту из фиников — сладкую пиццу.)
  • Тайский (в Айдахо-Фолс есть ресторан, в котором подают тайский сладкий перец чили — почти кисло-сладкий — и нарезанную кубиками курицу и крупно нарезанный арахис)
  • Цыпленок (Вы можете использовать цыпленка барбекю или кусочки курицы-гриль. Я использую кусочки курицы-гриль — всегда с белым соусом.)

Вы поняли. Просто пролистайте свою поваренную книгу. Вы часто можете превратить жаркое или запеканки в пиццу. Радоваться, веселиться!

Как приготовить пиццу на тонком тесте за 15 минут:

1. Замесить тесто крюком для теста. 3 минуты.

2. Прямо на сковороде раскатать тонкий корж. 1 минута

3. Загрузите туда соус и лакомства. 1 минута

4. Выпекайте от 8 до 12 минут или пока корочка не станет хрустящей, а сыр не начнет пузыриться.

Это от 15 до 17 минут.Обычно мы готовим пиццу за 15 минут. Секрет в тонком тесте. Тонкие коржи не должны подниматься, поэтому вам не нужно ждать. Это делает для быстрых блюд, и это впечатляет для гостей. Это дешевле и лучше.

Смеси разработаны специально для пиццы на тонком тесте. Для пиццы на тонком тесте требуется мягкое, податливое тесто без комков, которое можно раскатать, чтобы оно было очень тонким и могло быстро выпекаться до хрустящей корочки.

Эта смесь содержит секретный ингредиент, который делает тесто настолько мягким, что оно практически не пружинит, что позволяет получить гладкие однородные корочки без усадки.Но из него также получаются отличные глубокие блюда для пиццы и кальцоне.

«С этой смесью Дебби готовит великолепные пиццы на тонком тесте. Она использует только половину смеси на каждую 15-дюймовую пиццу. Обычно она использует белый соус и меньше сыра и свежих овощей. Корочки получаются тонкими и хрустящими, а пицца — восхитительной. Многие из ее рецептов доступны на нашем сайте». — Деннис

Очень аутентичный микс, напоминающий о великих пиццериях Италии. Из него получается замечательное, легкое тесто с небольшим количеством цельнозерновой муки, приятной текстуры и вкуса.

П.С. Если вы хотите более толстую корочку. . .

Подождите, пока тесто для пиццы поднимется, или используйте смесь для фокаччи. Эта смесь для фокаччи поставляется с пакетом приправ, который вы можете использовать для пиццы.

Мы используем этот инструмент каждый раз, когда готовим пиццу. Мы не очень хорошо умеем крутить корочки для пиццы. Итак, выкладываем тесто в форму и прижимаем к краям. Ролик для пиццы делает это намного быстрее, и мы получаем однородную корочку. Из мягкого, податливого теста мы можем сделать корочку настолько тонкой, насколько захотим. Ролик для пиццы — незаменимый помощник на кухне.

Чтобы корочка выпекалась правильно, она должна быть одинаковой толщины. Раскатайте его прямо с помощью этого маленького инструмента. Раскатать пиццу на тонком тесте вручную очень сложно, но только не с помощью этого инструмента.

Лучшая мука для приготовления теста для пиццы

При приготовлении теста для пиццы дома тип используемой пшеничной муки может показаться не таким уж важным, но он повлияет на тесто. Конечно, при приготовлении теста для пиццы мы хотим, чтобы наша корочка была жевательной, но выбор муки зависит от типа корочки, которую вы хотите, будь то тонкая корочка в нью-йоркском стиле, жевательная пицца в неаполитанском стиле, или пирог в глубокой тарелке.

Пытаясь решить, какая мука лучше всего подходит для вас и вашей пиццы, важно понимать различия между различными типами муки, включая муку общего назначения, муку для хлеба, муку для выпечки и муку для тортов. Каждая мука будет вести себя по-разному при растягивании в круг, и определенные типы лучше всего подходят для определенных стилей корочки.

Понимание содержания глютена

Мука имеет разную текстуру в зависимости от содержания в ней глютена. Например, мука для тортов и кондитерских изделий очень мягкая и мелкая и почти похожа на шелк, а хлебная мука немного грубее.Мука для тортов и кондитерских изделий имеет очень низкое содержание глютена (от 8 до 10 процентов), что делает ее «мягкой» мукой, в то время как мука для хлеба имеет высокое содержание глютена (от 12 до 14 процентов), что делает ее «твердой» или «твердой» мукой. . Универсальная мука представляет собой комбинацию «твердой» и «мягкой» муки и содержит от 10 до 12 процентов глютена.

Глютен — это белок, который при намокании создает эластичную систему по всему тесту. Это то, что придает хлебу его жевательную, упругую природу, и, следовательно, чем больше глютена в муке, тем более жевательным будет хлеб.Вот почему мука для тортов и кондитерских изделий используется для деликатной выпечки — никто не хочет есть жевательные торты.

Ель / Эмили Данфи.

Универсальная мука

Как это ни звучит, универсальную муку можно использовать практически для всего. Оно будет иметь приятный вкус в большинстве рецептов теста для пиццы, но иногда его труднее растянуть, так как оно может легко порваться. Универсальная мука отлично подходит для коржей для сицилийской и глубокой пиццы, а также для тонкой корочки, пиццы в нью-йоркском и неаполитанском стиле.Подойдет обычный бренд супермаркета, но многие предпочитают King Arthur Flour.

Мука для хлеба

Большинство людей предпочитают домашнюю выпечку пиццы. Его легко найти в любом продуктовом магазине (опять же, King Arthur Flour — любимый бренд), он доступен по цене и придает дополнительную привлекательность и хрустящую корочку тонкому тесту и пицце в нью-йоркском стиле. Это сделает вашу корочку хрустящей снаружи и жевательной и текстурированной внутри.

Хлебная мука не рвется, когда вы ее растягиваете, но иногда ее трудно придать желаемой форме, поскольку она постоянно пружинит из-за высокого содержания глютена.Если вы заинтересованы в еще более высоком содержании глютена, ищите муку Sir Lancelot High-Gluten от King Arthur Flour с 14-процентным содержанием глютена. Он продается онлайн на сайте King Arthur Flour.

Капуто Типо ’00’ Мука

Если вы хотите приготовить пиццу в неаполитанском стиле, тонкую посередине и вздутую по краям, ищите более дорогую муку Caputo Tipo «00». «00» относится к текстуре муки: Типо «00» — самый мелкий помол, который вы можете получить, 0 — средний, а 1 — самый грубый.Этот тонкий помол, наряду с содержанием глютена 12 1/2%, дает корочку, которая является жевательной, но не резиновой, с нужным количеством слойки по краям, которая обугливается в некоторых местах в духовке.

Муку капуто можно найти в итальянских или специализированных продуктовых магазинах или в Интернете. Вы также можете попробовать итальянскую муку King Arthur Flour, «американский клон итальянской муки ’00», доступную на веб-сайте King Arthur Flour. Имейте в виду, что если ваша духовка плохо работает при температуре выше 500 F, мука Caputo Tipo «00» может недостаточно подрумяниться и обуглиться для хорошей пиццы в неаполитанском стиле, поэтому она, вероятно, не стоит высокой цены.

Какая мука нужна для приготовления пиццы?

Поскольку в ресторанах появляется все больше и больше вариантов корок для пиццы, вполне естественно возникает вопрос, какую муку вы используете для теста для пиццы. Хотя тип выбранной муки зависит от стиля пиццы, которую вы в конечном итоге хотите получить, у каждой муки есть уникальные черты, которые могут помочь вам создать пиццу вашей мечты.

Являетесь ли вы энтузиастом домашней пиццы или владельцем ресторана, желающим быть в курсе последних и лучших тенденций в области пиццы, этот справочник по муке для пиццы поможет вам решить, какие ингредиенты теста для пиццы нужно испытать в своем следующем приключении по выпечке.

Для начала поговорим о глютене.

Глютен

При выборе ингредиентов теста для пиццы, из которых получится идеальная пицца, невероятно важно понимать различия каждой муки. Существует различная мука, которую можно использовать для теста для пиццы, в том числе универсальная небеленая белая мука , мука для тортов и кондитерских изделий , мука для домашнего хлеба , мука из спельты , мука из маниоки и без глютена 16. 1 Мука для выпечки .Каждая мука создает различную текстуру, которая зависит от количества глютена в смеси. Мука для тортов и кондитерских изделий имеет низкое содержание глютена, в то время как другие виды муки, такие как наша мука для выпечки без глютена 1-к-1 , полностью не содержат глютена. Некоторые виды муки, такие как мука для хлеба и универсальная мука, имеют высокое содержание глютена. Текстура вашего теста для пиццы обычно связана с количеством глютена, содержащегося в муке, поскольку глютен создает стабильную текстуру, что делает его одним из важнейших ингредиентов теста для пиццы.

Глютен, белок, обычно содержащийся в пшенице, придает эластичность во влажном состоянии и придает тесту эластичность и жевательную консистенцию. Глютен с помощью ферментированных дрожжей также помогает создать газ, необходимый для подъема теста. При замешивании теста выделяется углекислый газ, что позволяет тесту подняться. В общем, глютен — это то, что создает жевательную текстуру во многих хлебобулочных изделиях. Вот почему большая часть универсальной муки содержит большое количество глютена, поэтому из нее можно приготовить вкусный жевательный хлеб, в то время как мука для тортов и кондитерских изделий содержит меньше глютена, что делает выпечку более легкой и воздушной.

Теперь давайте рассмотрим две наиболее часто используемые муки для приготовления теста для пиццы, универсальную муку и муку для хлеба.

Мука общего назначения

Хотя универсальную муку можно использовать практически для всего, она отлично подходит для приготовления тонкой корочки для пиццы. Это связано с тем, что универсальная мука не содержит столько глютена, как другие виды муки. Из-за более низкого содержания глютена, когда его используют вместе с другими ингредиентами теста для пиццы, тесто не поднимется так высоко, как тесто, содержащее много глютена.При использовании универсальной муки в качестве ингредиента теста для пиццы следует помнить и о том, что иногда ее может быть труднее растянуть по сравнению с другой мукой, потому что она легче рвется.

Для какой пиццы использовать: 

Универсальная мука — одна из лучших мук для пиццы. Он обычно используется для создания тонких коржей в стиле Нью-Йорк, пиццы в неополитанском стиле и коржей для пиццы с глубокими тарелками.

Наша рекомендация по универсальной муке: Небеленая белая мука Al-Purpose

Свежеперемолотая из сертифицированной органической твердой красной пшеницы эта высококачественная органическая универсальная мука для выпечки идеально подходит для выпечки вкусных коржей для пиццы.Его высококачественная пшеничная мука не отбеливается и не обогащается, в нее не добавляют бромат калия.

Мука для хлеба

Вторым наиболее распространенным типом муки, используемой при приготовлении теста для пиццы, является мука для хлеба. Хлебопекарная мука содержит больше глютена и белка, чем универсальная мука. Благодаря высокому содержанию глютена в этой муке получается очень структурированное тесто, которое можно растягивать и поднимать. Такая структура позволяет получить густое, мягкое и очень пышное тесто с хрустящими краями.С хлебной мукой также намного легче обращаться, чем с большинством видов муки, поскольку клейковина растягивается, не разрываясь. Важно отметить, что из-за высокого содержания глютена тесто для пиццы, приготовленное из хлебной муки, часто может быть невероятно «упругим» и пытаться вернуться к своей форме после растяжения. Хороший совет — растянуть тесто на дюйм или около того больше, чем требует рецепт. Таким образом, когда вы поместите растянутое тесто на противень, оно вернется к идеальному размеру.

Для какой пиццы использовать:

Хлебопекарная мука часто используется, когда вы хотите получить более жевательный результат.Он также отлично подходит для пиццы на тонком тесте, чтобы создать хрустящую корочку снаружи и жевательную внутри.

Рекомендуемая нами мука для хлеба: Мука для хлеба Artisan

Высококачественная белковая мука, перемолотая из американской пшеницы самого высокого качества, наша ремесленная мука для хлеба является фаворитом среди пекарей-ремесленников при приготовлении теста для пиццы!

Мука для безглютеновых корок для пиццы

Миндальная мука № — наш выбор при приготовлении безглютенового теста для пиццы.Поскольку из этой муки довольно легко готовить, она отлично подходит для тех, кто впервые использует безглютеновую выпечку. Миндальная мука также является вариантом с низким содержанием углеводов, что делает ее надежным выбором при выпечке рецептов кето. Высокое содержание жира и низкая плотность муки могут потребовать другого соотношения, чем в традиционных рецептах пшеничной муки; из-за этого мы рекомендуем придерживаться проверенного рецепта корочки для пиццы из миндальной муки , прежде чем пытаться сделать его с нуля.

Существуют различные заменители ингредиентов теста для пиццы, которые можно использовать, чтобы восполнить недостаток глютена в муке, например, добавить в рецепт немного сывороточного протеина.Это поможет гарантировать, что тесто для пиццы сохранит свою структуру, не сломается и не потрескается при растягивании. Сочетание миндальной муки с более легкой мукой, такой как гречневая мука, также поможет улучшить вкус и структуру теста.

Смесь корок для пиццы без глютена

Смесь корок для пиццы без глютена Bob’s Red Mill — отличный выбор при выборе муки для приготовления безглютеновой пиццы . Он не содержит пшеницы, молочных продуктов, цельного зерна и даже может быть приготовлен без яиц при использовании в рецептах веганской корочки.

Сделанный из муки из коричневого риса, это ингредиент теста для пиццы для тех, кто чувствителен к глютену. Эту специально разработанную смесь можно заменить в любом традиционном рецепте пиццы, чтобы получить легкую и вкусную основу для пиццы. Чтобы приготовить это тесто, вам понадобятся три дополнительных ингредиента теста для пиццы: яйца (или заменитель яиц), теплая вода и оливковое масло. В смеси уже есть пакетик дрожжей, который поможет поднять корочку и сделать ее хрустящей.

При приготовлении безглютеновой корочки для пиццы использование специальной безглютеновой смеси, подобной этой, избавит вас от множества догадок.Поскольку эта смесь специально разработана для этой цели, вам не придется измерять, заменять или добавлять что-либо, чего еще нет в смеси. Просто обработайте его как обычную смесь для теста для пиццы и приступайте к выпечке!

Мука для выпечки Палео

Какую муку вы используете для теста для пиццы палео? Знание того, какие продукты палео вы можете и не можете включать в рецепт палео, может привести к путанице, особенно если вы сами не палео. Часто при работе с палео ингредиентами возникают общие проблемы, такие как плотное или липкое тесто.Никто не хочет устранять неполадки в рецепте корочки для пиццы все время, пока он ее выпекает. Если вы придерживаетесь палео-диеты или готовите для тех, кто придерживается палео-диеты, попробуйте нашу палео-муку для выпечки ! Наша мука для выпечки палео делает выпечку палео простой и избавляет от догадок. Непревзойденная смесь миндальной муки, кокосовой муки, муки тапиоки и крахмала аррорута позволяет легко воссоздать любимый вкус традиционных ингредиентов теста для пиццы в палео-версии.

Мука из спельты

Если вы пойдете в местный продуктовый магазин, вы обязательно увидите множество альтернатив пшеничной муке, одной из которых является мука из полбы.Мука из спельты в настоящее время становится все более популярной альтернативой пшенице, и на то есть веская причина! Ореховый вкус и воздушная текстура муки из спельты в вашей выпечке создадут восхитительный вкус, который не может дать другая мука, что делает ее одной из лучших мук для пиццы! Чтобы приготовить восхитительную корочку для пиццы из цельного зерна, следуйте этому рецепту корочки для пиццы из спельтовой муки . Идеально подходит как для глубоких блюд, так и для традиционных рецептов пиццы. Мы рекомендуем добавлять в него другие ароматные начинки для пиццы , такие как острая итальянская колбаса, калабрийский перец чили и свежий сыр моцарелла.

Хотя мука из спельты известна как традиционная альтернатива пшенице, она представляет собой форму пшеницы и содержит глютен, и очень важно, чтобы она не использовалась в качестве безглютенового варианта при выборе лучшей муки для пиццы.

Готовы начать создавать свои собственные домашние пироги для пиццы? Чтобы узнать больше о приготовлении пиццы и вдохновиться, посетите наш блог на Bob’s Red Mill сегодня!

Приготовление идеальной корочки для пиццы – практические советы

Всем известно, что идеальная корочка – основа идеальной пиццы.В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо приготовленной корочки и правильно подобранных начинок. Корка может быть тонкой и хрустящей, поднятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обрабатывается тесто. Начинки могут варьироваться от простого сочетания крупной соли, свежей зелени и оливкового масла до смеси сыра и овощей с пряным соусом, начиненной колбасой. Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверен, что корочка имеет хороший вкус и полностью приготовлена ​​до легкой хрустящей корочки, а не тесто в середине или влажное и пастообразное под начинкой.

Выберите правильный сорт муки

Я начинаю с базового рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, отдыха и выпекания, чтобы получить желаемую корочку. По рецепту получается достаточно теста для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

Наилучших результатов я добился при использовании универсальной небеленой муки. Содержание белка в большинстве видов такой муки составляет от 11 до 12 процентов, что указано на информационной панели пакета. Это также показатель клейковины, определяющий эластичность теста.Мука с более высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и выпечки. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одно или другое для большего вкуса и питания. Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки на рецепт даст плотное, тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я сделал тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто упрямо эластичным при попытке сделать тонкую корочку.Использование всей хлебной муки вполне нормально, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться). Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из цельнозерновой муки.

Какую бы муку я ни выбрала, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавить слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может варьироваться, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции.Слишком много муки, добавленной изначально или замешанной позже, может сделать тесто тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Слишком мало муки сделает тесто липким, которое может порваться во время формовки. Идеальное тесто должно быть мягким, упругим и податливым, но не резиновым.

Замесить тесто и дать ему подняться

Я обычно делаю тесто без добавок, предпочитая добавлять специи и сыр в начинку. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или травы, такие как орегано, тимьян, розмарин, майоран или молотый красный или черный перец.Я знаю, что некоторые повара добавляют в корочку тертый сыр, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я пеку пиццу.

Сначала я настаиваю дрожжи в течение 5-10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной. Это говорит мне о том, что дрожжи активны. Red Star — это та марка дрожжей, которую я предпочитаю, просто потому, что я использую ее много лет и знаю, как она действует. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы.Работает настолько быстро, что может уйти от меня, и не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а лишь замедляет его.)

Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1,5 до 2 стаканов муки, в том числе цельнозерновой или ржаной. Я хорошо взбиваю (сотню ударов), пока он не станет гладким и жидким, а затем оставляю на 10-15 минут, пока он не станет пузырчатым и набухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю вмешивать остальную муку по чашке, пока не получится жесткое, но все еще слегка липкое тесто.Я всегда перемешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы нити глютена сохраняли гладкий, равномерный рисунок (это не сразу различимо).

Когда тесто начинает образовывать связную массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я переворачиваю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю отдохнуть, пока чищу и смазываю миску маслом. Я замешиваю тесто, поворачивая его на четверть оборота по часовой стрелке и посыпая сверху и на поверхность снизу небольшим количеством муки, прежде чем свернуть его. Муки добавляю ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.(Скребок для теста незаменим для аккуратного снятия массы теста со стола.) Замешивание занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым, как мочки ушей, я возвращаю его в смазанную маслом миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70° до 75°F.

Выберите один из трех видов корочки

У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корж, собрать пиццу и сразу же испечь ее.Я могу обмять тесто и дать ему подняться перед выпечкой. Это существенно не меняет полученную корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед выпечкой пиццы. Или я могу поставить тесто в холодильник на несколько часов или до двух дней. В этом случае я делаю последний пунш после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в полиэтиленовый пакет.

Если дать тесту созреть в холодильнике, клейковина созреет и размягчится. Тесто становится менее липким, и оно будет тянуться дальше, когда я работаю с ним.С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую, хрустящую корочку или толстую, жевательную корку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатаю или растяну тесто при его формовании, а также от того, позволю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — как разница между обычным хлебом и хлебом на закваске. Я считаю, что корочка, приготовленная из охлажденного теста, тоже имеет лучший вкус.

Для легкой, поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя можно использовать и охлажденное тесто.Для самых высоких, самых пухлых результатов я добавляю в рецепт еще 2 чайные ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Для более тонкой текстуры я просто раскатываю его тоньше и даю подняться до той же высоты. Я позволяю тесту подняться, пока оно не станет пухлым, и мои кончики пальцев исчезают, когда я нажимаю на него. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

Толстая жевательная корочка может быть приготовлена ​​как из свежего, так и из охлажденного теста.Я растягиваю или прессую тесто до толщины примерно от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая и жевательная корочка или легкая и подрумяненная, зависит от того, насколько толсто я ее раскатаю и как высоко я позволю ей подняться.

Для тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его так тонко, как хочу — обычно около 1/4 дюйма — и ставлю в духовку в течение нескольких минут, прежде чем он успеет подняться.

Будьте осторожны с начинкой и положите ее в середине выпечки

Я собираю пиццу на смазанном маслом противне без бортиков.Из трети рецепта теста получится круглая корочка диаметром от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я ее раскатываю или распределяю. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

Я слегка скатываю тесто в шар, а затем растягиваю его. Во-первых, я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его, когда я поворачиваю его. Затем выкладываю на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать и не протыкать тесто.Посыпанная мукой скалка удобна для раскатывания тонких коржей. Если тесто пружинит, я даю ему отдохнуть минуту или две или охлаждаю его в холодильнике, а затем продолжаю вымешивать. Если я использую соус, я намазываю его экономно, чтобы сквозь него было видно тесто. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызгиваю тесто оливковым маслом и приправляю его солью, перцем, травами и, возможно, чесноком.

Далее раскладываю начинки, обычно три-четыре штуки, чтобы они не перекрывались.Я наношу сыр чуть больше, чем в середине процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перерумянивания, кожистого сыра и недожаренной корочки. Те начинки, которые не требуют особого приготовления, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто толщиной с бумагу или приготовленные на пару моллюски, также добавляются в перерыве вместе с сыром.

Я пеку пиццу в очень горячей духовке — 475°F. Я пекла пиццу на тяжелых противнях и на камне для выпечки.Если он достаточно предварительно нагрет, камень дает превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без камня я все равно могу получить отличную корочку с промасленным листом. Я иногда использую оба, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовя пиццу на противне, а затем перенося ее на камень на полпути, когда я добавляю сыр (тонкое, сырое тесто может коробиться при скольжении по камню). ). Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку, получая при этом все преимущества камня для выпечки.

Начинки для пиццы

Я обычно использую сырые овощи для пиццы, но и остатки вареных овощей тоже подойдут.Тонко нарезанные и умеренно разложенные сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы прекрасно готовятся. Сбрызгивание сырых овощей небольшим количеством оливкового масла улучшает их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, цуккини и грибов также подходят, если они не переварены изначально и достаточно сухие, когда их добавляют в пиццу. Я всегда оставляю место между предметами, которые кладу на пиццу. Это предотвратит просачивание их сока в корку и сделает ее сырой сверху.

Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, морские гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не погружены в соус, или их можно предварительно приготовить.

Я проверяю пиццу во время выпечки и переворачиваю ее, если она готовится неравномерно. Кроме того, я поднимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится под ней. Если низ все еще бледный, а верх кажется почти готовым, я уменьшаю температуру духовки и оставляю пиццу дольше.

Когда корочка слегка подрумянится, а начинка приготовится, я посыпаю сыром. Затем я запекаю пиццу еще 8–10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. К этому времени корочка будет идеально готова.

Если я использую камень для пиццы, я перекладываю пиццу на противень или вынимаю ее лопаточками на разделочную доску. Я нарезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы оно не остыло, я могу подавать сразу только его часть, оставляя остаток на камне в выключенной духовке.У меня редко остаются остатки пиццы, но если они есть, я полностью наслаждаюсь остатками на обед или перекус на следующий день, либо при комнатной температуре, либо разогревая в духовке на 300 °, пока она не станет теплой. Корочка больше не будет хрустящей, если ее не разогреть, но она останется такой же вкусной, как и раньше.

Пицца на тонком тесте в нью-йоркском стиле — The Cake Chica

После этой пиццы я больше никогда не буду заказывать в сети доставки пиццы! Да, это требует некоторой подготовки, но после одного укуса вы увидите, что оно того стоит.Хлебная мука с высоким содержанием белка дает жевательную и красиво загорелую корочку для пиццы, а соотношение муки, воды и дрожжей дает нам тесто, которое растягивается и сохраняет влагу во время выпекания. Мы быстро замешиваем тесто в кухонном комбайне, а затем оставляем его на 24 часа для раскрытия вкуса. После того, как мы придаем пицце форму и украшаем ее, ее отправляют на раскаленный камень для выпечки. Размещение камня в верхней части духовки позволяет верхней части пиццы подрумяниться так же, как и нижней части. И через несколько минут мы получаем пиццу, в которой все синхронизировано: полностью хрустящая, подрумяненная корочка со слегка жевательной текстурой.У вас останется соус для пиццы, который, как мне кажется, идеально подходит для того, чтобы обмакнуть в него корочку и съесть каждый кусочек. Имейте в виду, что для этого рецепта вам понадобится кожура для пиццы и кухонный комбайн.

Адаптировано из книги Cook’s Illustrated The Science of Good Cooking

***Тесто должно постоять 24 часа, чтобы оно поднялось и приобрело аромат***

Ингредиенты

ТЕСТО

  • 3 стакана муки для хлеба, плюс дополнительно для присыпки муки и теста
  • 2 чайные ложки сахара
  • ½ чайной ложки растворимых или быстродействующих сухих дрожжей
  • 1 1/3 стакана ледяной воды
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1½ чайной ложки соли

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

  • 1 (28 унций) банка целых помидоров, без жидкости
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 чайная ложка красного винного уксуса
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки перца

НАЧИНКИ

  • 1 унция сыра пармезан, мелко натертого (1/2 стакана)
  • 8 унций цельномолочной моцареллы, нарезанной кубиками ½ дюйма (2 чашки)
  • 1 столовая ложка кукурузной муки для пиццы

Инструкции

ТЕСТО
  1. Измельчите муку, сахар и дрожжи в кухонном комбайне (если возможно, с насадкой для теста) до объединения, примерно 5 импульсов.При работающем кухонном комбайне медленно добавляйте ледяную воду и взбивайте, пока тесто не смешается и не останется сухой муки, около 10 секунд. Дайте тесту постоять 10 минут.
  2. Добавьте в тесто масло и соль и взбивайте, пока тесто не сформирует атласный липкий шарик, который будет отставать от стенок миски, от 30 до 60 секунд. Переложите тесто на слегка смазанный маслом стол и быстро вымесите руками до получения однородной массы, около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и положите его в большую, слегка смазанную маслом миску.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или до 3 дней.
СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ
  1. Измельчите все ингредиенты в чистой миске кухонного комбайна до получения однородной массы, около 30 секунд. Переложите в миску и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
ПИЦЦА
  1. За час до выпекания установите решетку духовки в верхне-среднее положение (решетка должна находиться на расстоянии 4–5 дюймов от жаровни), установите камень для выпечки на решетку и разогрейте духовку до 500 градусов.Если у вас нет камня для выпечки, вы можете испечь пиццу на перевернутом и предварительно нагретом противне с бортиками. Переложите тесто на чистый стол и разделите пополам. Руками, сложенными чашечкой, сформируйте из каждой половинки гладкий плотный шар. Поместите шарики теста на слегка смазанный маслом противень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга; накройте свободно смазанным маслом пластиком и оставьте на 1 час на прилавке.
  2. Обильно посыпьте 1 шар теста мукой и положите на хорошо посыпанный мукой стол (второй шар оставьте накрытым).Кончиками пальцев аккуратно раскатайте тесто в 8-дюймовый диск, оставив 1 дюйм внешнего края немного толще, чем центр. Руками аккуратно растяните диск в 12-дюймовый круг, работая вдоль краев и повернув диск на четверть оборота. Переложите тесто на корку для пиццы, посыпанную кукурузной мукой, и растяните в круг диаметром 13 дюймов. Используйте заднюю часть ложки или ковша и распределите 1/2 стакана томатного соуса тонким слоем по поверхности теста, оставляя бортик толщиной 1/4 дюйма по краям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.