| Тесто 1 |
| мука – 150 г |
| масло сливочное – 75 г |
| сахарная пудра – 50 г |
| яйцо – 1 шт |
| желтки – 1 шт |
| разрыхлитель – ½ ч. ложки |
| какао – 1 ст.ложка |
| ———— |
| Тесто 2 |
| мука – 100 г |
| масло сливочное – 100 г |
| сахарная пудра – 100 г |
| желтки – 4 шт |
| разрыхлитель – ½ ч.ложки |
| ———- |
| Творожная масса |
| творог – 400 г |
| сахарная пудра – 150 г |
| сметана – 1 стакан |
| ванильный пудинг – 1,5 пакетика |
| яйца – 4 шт |
| ———— |
| Пудинговая масса |
| молоко – 1 стакан |
| сахар – 1 ст. ложка |
| ванильный пудинг – 0.5 пакетика |
| желе красное (вишневое |
| малиновое) – 1 пакетик |
| масло сливочное – 100 г |
| ———- |
| Шоколадная помадка |
| сахар – 3 ст. ложки |
| какао – 3 ст. ложки |
| масло сливочное – 40 г |
| орехи грецкие – 40 г |
| Форма 20х20 см |
| Показать все (38) |
foodily.ru
49 рецептов / Авторская кухня / Кукорама — вкусные рецепты!
Читать больше Читать меньшеОписание тега
Мало хто чув про західноукраїнський десерт під назвою пляцок. Але ті, хто чув, знають, що це дуже смачний десерт, який за смаком і текстурою нагадує торт. За зовнішнім виглядом пляцки нагадують маленькі прямокутні тістечка з начинкою. Людина без спеціальних знань назвала би такий десерт тортом, і допустила б серйозну помилку. Польський пляцок має власні стандарти, що відрізняють даний кондитерський виріб від всіх інших:
2. Прямокутна форма виробу.
3. Використання різних коржів.
На виході маємо своєрідний і оригінальний пиріг, який виглядає дуже апетитно. Та й за смаковими якостями пиріг пляцок перевершує багато тортів. Тісто для коржів зазвичай беруть бісквітне, дріжджове або пісочне. На роль начинки значно більше «кандидатів»: це горіхи, мак, сир, сухофрукти, какао, мармелад, крем, ягоди. Причому кожен шар обов’язково відрізняється від попередніх.
Як приготувати смачний польський пляцок: рецепти та поради
Пекти пляцки не дуже складно – це майже те ж саме, що і готувати якийсь торт або пиріг. Але все-таки складніше, адже тут кожен шар повинен бути унікальним. Тісто доведеться замішувати як мінімум двічі. Жителі Західної України поділяють пляцки на два види:
1. Качані. Для приготування ласощів коржі розгортають, змащують начинкою (або просочують), після чого знову розгортають ще один шар тіста, щоб закрити начинку. І так – шар за шаром.
2. Мішані. У рецептах таких десертів обов’язково використовується два або навіть три види тіста. Найчастіше – бісквітне тісто, приготоване за різними рецептами. Його випікають на декі, покривають глазур’ю або просочують кремом, після чого кладуть наступний корж. За цією ж схемою – до самого кінця.
Щоб львівський пляцок вийшов смачним і красивим, особливо уважно потрібно підійти до приготування тіста. Воно повинно бути з якісного першосортного борошна. Бажано використовувати також домашні яйця з великим вмістом амінокислот. Так ваш кондитерський виріб вийде набагато смачнішим, більш пишним і красивим.
Також варто уважно підходити до поєднання різних видів начинки. Фрукти і ягоди добре поєднуються з сиром. Мед – з маком. Шоколад – з горіхами і сухофруктами. На нашому сайті представлені вже готові і перевірені рецепти пляцок, якими ви зможете порадувати друзів і членів сім’ї.
cookorama.net
Торт-Пляцок «Люся»
Ингредиенты
Тесто:
Масло слив. (маргарин) размягченное
250 г
Сахар 1 ст.
Сметана 1 стакан
Разрыхлитель 2 ч.л.
Мука 600 г ( у меня ≈ 550 г)
Какао 1 — 1,5 ст.л.
Начинка 1:
Мак 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сахар 0,5 стакана
Мука (в оригинале — сухари молотые)
2 ст.л.
Орехи грецкие 1/3 стакана
Разрыхлитель 1 ч.л.
Начинка 2:
Яблоки
0,5 кг ( у меня было меньше)
Сахар 0,5 стакана
Орехи грецкие 1/3 стакана
Корица
Начинка 3:
Вишня 1 стакан
Орехи грецкие 1/3 стакана
Крем:
Сахар 200 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 150 мл
Молоко сгущенное вареное 1 банка (380 г)
Масло сливочное размягченное 250 г
Коньяк пара ст. л.
——————————————- —————
1 стакан 230 мл
форма для выпечки 23 х 23 см
Способ приготовления
Огромное спасибо Фрезии Ирине за консультацию по пляцкам и наводку на замечательный рецепт!!!!!!
Итак… Пляцок — это выпечка Западной Украины.
В основном печется прямоугольной формы, с разным видом теста и начинки.
Тесто:
Муку смешать с разрыхлителем.
Растереть масло с сахаром, слегка взбивая, я делала все вручную ложкой.
Добавить сметану, продолжая смешивание.
Затем ввести муку порциями и замесить мягкое тесто, как на вареники.
Муки в рецепте было дано больше, чем у меня пошло, ориентироваться на мягкость теста…ну и чтобы не было липким….
Разделить на 6 частей, в одну из них добавить 1 — 1,5 ст.л.какао и хорошо вмесить в тесто.
Поставить в холодильник на 1 час.
Начинка 1:
Мак запарить кипятком, дать настояться часок, воду слить, перетереть блендером.
Яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратненько перемешать, всыпать орехи и мак, перемешать.
Одну часть теста раскатать, выложить в устланную пергаментом форму для выпекания (у меня размер формы 23*23 см),
сделать небольшие бортики, выложить начинку, сверху потереть на крупной терке тесто с какао.
Выпекать в горячей духовке при t 180C 40-45 мин.
Начинка 2:
Смешать сахар, молотую корицу, орехи.
Яблоки почистить, порезать порезать тоненькими дольками,добавить сухую смесь, перемешать.
Выложить на тесто, накрыть второй частью теста.
Выпечь.
Осудить.
Начинка 3:
Вишню я ( у меня была замороженная, но можно взять и в собственном соку или свежую) предварительно залила небольшим количеством коньяка, дала настояться пару часов.
Затем сок отцедила и выложила ее на раскатанный слой теста и что-то мне показалось ее слишком мало, добавила замороженную вишню прямо из морозилки,сверху присыпала сахаром, орехами и накрыла второй частью теста.
Выпечь.
Остудить.
Вот такие три коржа у нас получились.
Крем:
Приготовить сироп: слегка взбейте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле.
Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. .
Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
Взбейте масло в светлую массу, добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
После того как введена заварная часть, так же частями ввести сгущенное молоко.Я вводила на маленькой скорости, а потом опять взбила на большой.
Добавить коньячок.
Сборка торта:
Собрать в следующей последовательности: корж с яблоками, крем, корж с маком, крем, корж с вишней, крем.
Дала постоять при комнатной температуре часок (у нас в доме очень тепло около 25 — 26 С), а потом в холодильник.
Приятного аппетита!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
vkusno.mirtesen.ru
Медовый пляцок / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления медового пляцка
Тесто:
- Мука пшеничная 500 грамм
- Яйцо куриное 4 штуки
- Сахар 170 грамм
- Мед (искусственный) 170 миллилитров
- Маргарин для выпечки 78% жирность 2 столовые ложки (с горкой)
- Сода пищевая 1 чайная ложка
- Уксус столовый 9% 1 столовая ложка
Крем:
- Сметана 48 % жирности (домашняя) 500 миллилитров
- Сгущенное молоко 1/3 банки
- Загуститель для сливок 1 пакетик (рассчитан на 500 миллилитров молочного продукта)
Основные ингредиенты
Яйца, Сметана, Мука, Cахар, Мёд, Сгущенное молоко
1 порция
Кухня мира
Украинская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, чайная ложка, кухонный нож, сито с мелкой сеткой, глубокая миска – 3 штуки, миксер, полиэтиленовая пищевая пленка, холодильник, духовка, противопригарный противень – 3–4 штуки, металлический кухонный шпатель, пекарская бумага – 3–4 листа, кухонные прихватки, поднос, порционная тарелка.
Приготовление медового пляцка:
Шаг 1: подготавливаем муку.
В первую очередь просеиваем в глубокую миску через сито с мелкой сеткой нужное количество пшеничной муки. Этот шаг избегать не стоит, за счет него данный ингредиент становится более рыхлым, сушится, а также избавляется от сора любого вида, например, мелких ниток, ворсы или чего-то другого.
Шаг 2: подготавливаем маргарин.
Дальше кладем в сотейник пару ложек с горкой сливочного маргарина высшего сорта, ставим его на средний огонь и, помешивая столовой ложкой, растапливаем до жидкого состояния. Когда жир примет однородную консистенцию без комков, переставляем его к приоткрытому окну и даем возможность полностью остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: подготавливаем яйца и сахар.
Шаг 4: готовим тесто.
После этого вливаем в получившуюся яичную массу успевший остыть растопленный маргарин, мед и гасим соду пищевым 9-% уксусом. Аккуратно все разрыхляем и начинаем всыпать в миску просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, подкидывая ее небольшими порциями, одновременно замешивая столовой ложкой тесто. Когда данный инвентарь перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, в итоге должен получиться мягкий, очень нежный, слегка липкий мучной полуфабрикат. Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и отправляем в холодильник,
Шаг 5: формируем коржи.
Спустя нужное время включаем духовку на разогрев в 180 градусов Цельсия и застилаем 3–4 небольших противня размером 23 на 25 сантиметров листами пекарской бумаги. Потом выкладываем на столешницу тесто и скатываем его колбаской. Затем металлическим кухонным шпателем делим мучной полуфабрикат на нужное количество частей. Периодически притрушивая пальцы мукой, разравниваем каждый кусочек на отдельном противне, так чтобы получилась основа
Шаг 6: выпекаем коржи.
Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, по очереди выпекаем коржи для торта каждый приблизительно в течение 15 минут, хотя, может быть, понадобится меньше времени, все зависит от качества духового шкафа. После этого при помощи кухонных прихваток либо полотенца перемещаем противни с мучными медовыми основами на столешницу и остужаем их до комнатной температуры.
Шаг 7: готовим крем.
Ни минутки не теряем, выливаем в чистую глубокую миску густую домашнюю сметану, добавляем к ней сгущенное молоко и всыпаем загуститель. Взбиваем все ингредиенты миксером в течение 15–20 минут, за которые их консистенция станет густой, воздушной и пышной. Посуду с готовым кремом затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1,5–2 часа.
Шаг 8: собираем медовый пляцок.
Вот мы и подошли к практически последнему шагу, снимаем с каждого коржа пекарскую бумагу и раскладываем их на столешнице вдоль. Затем наносим на основы равные порции настоявшегося в холодильнике крема толщиной около 1 сантиметра, хотя по желанию можно чуть больше. Потом перемещаем один пласт на большой поднос либо разделочную доску, сверху на нем распределяем остальные. Обмазываем бока получившегося изделия остатками крема, по желанию декорируем десерт любимыми сладостями, затягиваем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 6–7 часов, чтобы лакомство пропиталось.
Шаг 9: подаем медовый пляцок.
Медовый пляцок подается в охлажденном виде как десерт. На стол его ставят в качестве торта либо разрезанные на порционные кусочки пирожные. Смаковать эту вкуснятину приятно с любым холодным либо горячим напитком, например, кофе, чаем, компотом, соком, киселем, какао или молочными продуктами: кефиром, ряженкой, питьевым йогуртом. От такого чуда не откажется не один сладкоежка, так что готовьте и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– иногда на каждый слой крема выкладывают дробленые грецкие орехи и мелко нарезанный чернослив, хотя курага тоже подойдет;
– по желанию десерт можно декорировать шоколадной либо кокосовой стружкой, цветным драже либо после охлаждения затянуть мастикой;
– выбор крема не принципиальный, можно взять заварной, сметанный, шоколадный или любой другой любимый;
– очень часто во время замеса в тесто кладут немного ванильного сахара или жидкого экстракта данной специи.
www.tvcook.ru
Как приготовить Торт «Пляцок» — Я Шеф-повар
Невероятно красивый праздничный торт быстро и дешево.
Ингредиенты:
- Яйца – 9 шт
- Сахар – 350 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Мука – 280 г
- Разрыхлитель – 1 ст.л.
- Растительное масло – 200 мл
- Какао – 1 ст.л.
- Вишневый сок – 100 мл
- Мак – 1 ст.л.
- Творог – 300 г
- Сливки – 100 мл
- Желатин – 1 ст.л.
- Желе – 300 г
Приготовление. Торт «Пляцок»
Яичные белки взбейте в крутую пену, постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар. Разрыхлитель смешайте с просеянной мукой и соедините со взбитыми белками. Продолжая вымешивать, добавьте растительное масло.
Совет: не используйте нерафинированное растительное масло, оно придаст торту привкус семечек.
Вымешанное тесто разделите на 4 равные части. В первую часть добавьте слегка взбитые белки и 2 ст.л. муки. Во вторую часть – мак. В третью – какао, в четвертую – вишневый сок и 0,5 ст.л. муки. Форму для выпекания застелите пергаментом и в центр выливайте по 2 ст.л. каждого вида теста в произвольном порядке. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж остудите при комнатной температуре.
Предварительно приготовьте разноцветное желе и разрежьте его на кубики. Желатин залейте холодной водой. Творог смешайте со сливками до однородной густой массы, добавьте сахар, желатин и кубики желе.
Совет: так же вместо творога используйте сыр рикотта или маскарпоне. Вместо желе – цукаты, свежие фрукты.
Остывший корж разрежьте напополам. Дно коржа поместите в разъёмную форму, вылейте начинку и накройте вторым коржом. Поставьте в холодильник на 2 часа для остывания.
iamchef.com.ua
Торт-пляцок «небо на губах» — Сладкий мир — ЖЖ
Коржи пропитанные яблочной начинкой и нежное сочетание сливок с сгущённым молоком и кусочками орехов
не оставят вас равнодушными.
Рецепт был подсмотрен у lubany_b,за что ей огромное спасибо от всей нашей семьи.
Немного мной изменён подстраиваясь под наш вкус.
Тесто:
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
4 вареных желтка
1 ст.л сметаны
1ч .л разрыхлителя
280-300 г муки
Начинка:
6 крупных зелёных яблока
3 ст.л мёда
лимонный сок(по вкусу)
Крем:
банка(380 мл) сгущённого молока
2 коробочки сливок 38%(500 мл)
3 пластинки желатина (9 г)
Шоколадная глазурь:
100 г сливочного масла
150 г горького шоколада
3 ст.л сливок 38%
Форма с разъёмными бортами диаметром 24
Приготовление теста:
Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой.Добавить желтки.смешать сметану с
разрыхлителем и добавить к массе.Просеять муку и постепенно добавлять в тесто.
Тесто переложить в целлофановый кулёк и отправить в холодильник на 30 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов .
Тесто разделить на два равных куска.
На бумаге для выпечки раскатать круг диаметром 24.
Переложить на противень и выпекать минут 7-10 или до золотистого цвета.
Приготовление начинки:
яблоки очистить от шкурки и натереть на крупной тёрке.
Переложить в кастрюльку с толстым дном,добавить мёд,лимонный сок и уварить до мягкости.
Приготовление крема:
Пластинки желатина положить в миску с холодной водой на несколько минут.
Взбить сливки и постепенно вести к сгущённому молоку соединить вместе.
Сливки 30 мл подогреть,вылить воду из желатина и залить сливками,размешать.немного остудить.
Добавить к крему и перемешать.
Приготовление глазури:
поломанный на кусочки шоколад,масло и сливки растопить до однородной массы.
Дать немного остыть и вылить на торт,равномерно распределяя.
Поставить в холодильник на пол часа.
Сборка:
Кладём в форму корж( я прокладываю бока формы пищевой кондитерской лентой),затем половину тёплой начинки,крем.
Корж,начинка и крем.
Ставим в холодильник на ночь.
vitoria.livejournal.com
Пляцок, рецепт пошаговый с фотографиями.
Сегодня у меня необычный рецепт, готовили мы сегодня пляцок, но наверное не все знают, что это такое. Мы тоже не знали, вчера дочь попросила испечь очень вкусный тортик, сели мы с ней и начали искать рецепты «очень вкусных тортиков» и на одном из сайтов нашли рецепт пляцка, не долго думая пошли, купили необходимые продукты, ну а сегодня с утра решили приготовить эту вкуснятинку. Так вот, пляцок — это выпечка западной Украины, это и не торт и не пирог, а разнообразные коржи, крема, начинки, которые очень хорошо сочетаются друг с другом. На западной Украине на свадьбы, религиозные праздники пекут от 5 до 15 разнообразных видов пляцок. Пекут их в разных формах, это выпечка прямоугольной формы, сверху их заливают разнообразным кремом или шоколадной помадкой, посыпают кокосовой стружкой, мелко рубленными орехами, измельченными вафлями и шоколадом. После приготовления пляцки режут на отдельные пирожные.
Готовили мы пляцок впервые, поэтому строго не судите, но получилось действительно очень вкусно, поэтому если приготовите пляцок, думаю вы не пожалеете.
Пляцок рецепт
Тесто.
200 грамм маргарина
150 грамм сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
2 стакана муки
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао
Кокосовые шарики.
200 грамм творога ( творог не крупинками)
8 столовых ложек кокосовой стружки
1 желток
Крем.
1 стакан молока
0.5 стакана сахара
1 столовая ложка муки ( с горкой, но не большой)
1 столовая ложка сливочного масла
С начало нам нужно приготовить кокосовые шарики, так как их нам нужно будет убрать на 30 минут в морозилку.
В тарелку выложить творог, добавить желток и 8 ст. ложек кокосовой стружки.
Все это нужно хорошо растереть до однородной массы, вот, что у меня получилось.
Затем из этой творожной массы нам нужно скатать шарики, нужно распределить творожную массу на 20 шариков, величина их, получилась как не большой грецкий орех.
Затем эти шарики мы на 30 минут ставим в морозилку, а тем временем мы займемся приготовлением теста, у меня на приготовление теста ушло ровно 30 минут. Итак ингредиенты для теста.
Маргарин мы растираем с сахаром, маргарин должен быть очень мягким, его тогда хорошо растирать с сахаром, в эту массу мы добавляем по одному яйцу, добавили яйцо все хорошо размешали, следующее добавляем.
Затем мы добавляем сметану.
Все хорошо перемешиваем, добавляем с начало пол стакана муки и 2 чайные ложки разрыхлителя теста.
Все хорошо перемешиваем, затем постепенно добавляем оставшуюся муку и хорошо перемешиваем тесто, чтоб не было комочков. У меня получилось тесто напоминающее густую сметану.
Это тесто нам необходимо поделить пополам, одна часть у нас будет белого цвета, в другую мы добавляем какао.
Нужно было тесто хорошо перемешать с какао, а затем постепенно добавить молоко и еще раз все хорошо перемешать, но мы добавили сразу и молоко, а затем хорошо перемешали тесто.
Вот такое шоколадное получилось тесто.
Далее берем форму прямоугольной формы, немного смазываем его растительным маслом со всех сторон. Далее распределяем по форме белое тесто, а сверху нужно распределить шоколадное тесто.
Затем достаем наши кокосовые шарики из морозилки и распределяем по шоколадному тесту, я немного придавливаю эти шарики в тесто.
Ставим наш пляцок в духовку разогретую до 200 градусов, у меня он выпекался 40 минут.
Затем готовим крем, нужно смешать молоко и сахар, добавить муку и все хорошо перемешать, чтоб не было комочков, варить на медленном огне, но постоянно помешивая, потому что крем может пригореть, как только крем закипел, он станет густым, в него нужно добавить одну ложку сливочного масла. Готовый пляцок достать из духовки и сверху смазать кремом.
Сверху мы посыпали пляцок какао.
Вот такой он получается в разрезе.
Честно сказать я не очень люблю кокосовую стружку, а в шариках у нас кокосовая стружка, думаю как же это будет на вкус, хочу сказать, что вкус превзашол все мои ожидания, это действительно такая вкуснота.
Нарезали мы пляцок, как положено на небольшие пирожные.
Теперь вот буду знать, чем своих гостей удивить, к чаю, к кофе, да и с обычным компотом или узваром будет вкусно. Приятного и вам аппетита!
domovouyasha.ru