Торт шоколадно: Рецепт шоколадно-шоколадного торта на Вкусном Блоге

Шоколадный торт «Пища дьявола» рецепт

Поделиться с друзьями:

Вы можете изменить мой порядок приготовления и сделать сначала крем до коржей. В любом случае перед началом работы внимательно прочитайте рецепт торта «Пища дьявола» (вы сами должны все запомнить), чтобы мысленно все разложить по полочкам.

У этого торта поистине райский вкус. Коржи нежные, начинка и крем роскошные. Когда я делала его в пятницу, я ожидала, чтобы мои домочадцы, постоянные кулинарные критики, такие же как Grim Eater, скажут, что он слишком темный, слишком жирный и недостаточно сладкий. Ну, вы понимаете, о чем я. Вместо этого, когда я спустилась вниз в субботу утром, то увидела только пустую, вымазанную шоколадом подставку для торта и кучу крошек.

В частности, крем получился более мягкий и тягучий, чем обычно. Пока вы готовите его, не паникуйте. Смесь постоянно будет казаться очень жидкой, пока растоплен шоколад, и вы будете думать, что сделали жидкую блестящую глазурь (отлично, но ее же не используешь в качестве крема). Оставьте смесь на час, как сказано в рецепте, и она станет прекрасным густым кремом. Он не будет сухим, но именно поэтому торт получится таким темным и роскошным. В данном случае, то что он липкий – это хороший знак.

Рекомендуем

Время: 2 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит

• 1/2 ст. просеянного порошка какао
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1 ст. кипятка
• 110 гр. плюс 1 ст. л. (9 ст. л.) размягченного сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 3/4 ст. ультрамелкого сахара
• 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца

Крем

• 300 гр. мелко нарезанного горького шоколада (или 2 ст. чипсов)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 165 гр. нарезанного кубиками сливочного масла
• 1/2 ст. воды
• Дополнительное оборудование: 2 круглые формы для торта (диаметром 20 см.)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для коржей: Разогрейте духовку до 180°С. Застелите обе формы для торта пергаментной бумагой и смажьте борта сливочным маслом.

   В миску с большим количеством свободного места насыпьте какао и 1/2 ст. коричневого сахара, залейте кипятком. Перемешайте и дайте постоять.

2. Взбейте сливочное масло с ультрамелким сахаром, чтобы получилась светлая воздушная смесь. Самый простой способ – воспользоваться стационарным миксером, но даже если вы сделаете это вручную, то делайте если вам так проще.

   Пока взбивается масло (или, когда вы закончите его взбивать, если делаете это вручную), насыпьте в другую миску муку, разрыхлитель и соду и оставьте ненадолго.

   Продолжая перемешивать, налейте во взбитое с сахаром масло ванильный экстракт, затем вбейте яйцо, и введите мучную смесь, насыпая ее ложкой, а после этого добавьте второе яйцо.



3. Продолжайте перемешивать и вводить оставшиеся сухие ингредиенты для теста, затем перемешайте последний раз и добавьте смесь с какао, полностью собрав ее со стенок миски лопаткой.

   Выложите это невероятно шоколадное тесто в две подготовленные формы и поставьте их в духовку примерно на 30 мин., пока тестер для кексов не будет выходить чистым. Выньте формы из духовки и поставьте на решетку на 5-10 мин., затем выньте коржи, перевернув формы, и дайте остыть.

4. Начните готовить крем, пока коржи в духовке: в кастрюлю налейте воду, добавьте 2 ст. л. коричневого сахара и 165 гр. сливочного масла. Поставьте на слабый огонь, чтобы масло растаяло.

   Когда эта смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный шоколад, поворачивая кастрюлю, чтобы он прогрелся, затем оставьте на минуту, чтобы подтаял подтаял, после чего взбейте до получения однородной блестящей массы.

   Дайте постоять крему в течение примерно часа, периодически взбивая (когда проходите мимо кастрюли). К этому времени коржи остынут, и их можно будет намазывать кремом.

5. На подставку для торта или тарелку положите один из остывших коржей верхней стороной вниз и смажьте его примерно 1/3 частью крема. Затем положите второй корж обычной стороной вверх и смажьте оставшимся кремом поверхность и края торта, укладывая его лопаткой. Вы можете сделать его гладким, но я никогда так не делаю, а, вероятнее всего, и не буду.

   Кулинарный совет: Коржи для торта можно испечь заранее, за 1 день, и промазать кремом перед подачей. Плотно заверните их в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере. Готовый торт хранят в герметичном контейнере в прохладном месте 2-3 дня. Несмазанные коржи можно заморозить в день выпечки, завернув каждый в двойной слой пищевой пленки и слой алюминиевой фольги. Таким образом они хранятся до 3 мес. Размораживайте на решетке при комнатной температуре в течение 3-4 ч.

Категории:

Шоколадно-апельсиновый торт, пошаговый рецепт с фото

Шоколадно-апельсиновый торт — это десерт, который понравится не только фанатам шоколада. Даже если вы спокойно относитесь к сладостям — этот торт, без сомнения, вас покорит. Апельсиновая начинка делает вкус насыщенного шоколадного бисквита брауни совершенно особенным, а взбитый шоколадный ганаш играет новыми красками.

Каждый кусочек несет в себе океан ярких красок для ваших вкусовых рецепторов. Сладость крема, сочность бисквита и легкая кислинка ароматного апельсинового конфитюра создают кондитерский шедевр.

Ингредиенты

---

для бисквита

• Темный шоколад — 200 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Мука пшеничная — 180 г

для крема

• Сливки 33-36% — 500 мл
• Темный шоколад — 200 г

для апельсиновой прослойки

• Мякоть апельсина — 400 г
• Цедра апельсина — 2 ст. л.
• Сахар — 30 г
• Крахмал — 13 г

для декора

• Кумкват сушеный — 100 г

---

Как приготовить

1. Сначала приготовим бисквит. Для этого нужно шоколад соединить с маслом и растопить.

2. Яйца соединить с сахаром и солью и взбить в пышную, светлую массу.

3. К яйцам влить шоколадную массу и все перемешать на небольшой скорости миксера или лопаткой.

   Прежде чем добавить шоколадную массу к яйцам, ее нужно остудить до комнатной температуры.

4. Затем просеять в тесто муку и разрыхлитель.

5. Вылить тесто в форму или кольцо диаметром 18 сантиметров. Выпекать бисквит при температуре 185ºС примерно 40-50 минут.

6. Готовый бисквит остудить в форме.

7. Сверху бисквит нужно подровнять, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник часа на 4. Затем этот бисквит нужно разрезать на 3 коржа.

8. Для приготовления крема-ганаша нужно шоколад измельчить, сложить в глубокую чашу. Затем залить горячими сливками и тщательно все перемешать. Дать ганашу остыть, постом поставить в холодильник часа на 4-6 для стабилизации.

9. Когда ганаш остынет и загустеет, взбить в крем.

10. Теперь приготовить апельсиновую прослойку.

    Первым делом нужно разделать апельсины, убрать кожуру и все белые пленки, оставляя лишь мякоть. Для того чтобы получить 400 грамм апельсиновой мякоти, нужно 3-4 апельсина.

    Мякоть апельсина соединить с сахаром и апельсиновой цедрой. Ставим на огонь и, после закипания, готовить на медленном огне.

    Очень важно тщательно удалить все белые пленки из апельсина. Если этого не сделать, начинка будет горчить.

11. К крахмалу добавить пару столовых ложек холодной воды и перемешать. Крахмал с водой влить в кастрюлю с апельсинами, когда те закипят.

12. После добавления крахмала, готовить апельсины еще пару минут пока масса не загустеет.

13. Затем апельсины пробить блендером и остудить до комнатной температуры.

14. Собираем торт. На дно выкладываем первый корж. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом или апельсиновым соком.

    Затем сделать слой из крема и сделать кремовый бортик. В центр вылить половину апельсиновой начинки. Закрыть все вторым коржом. Потом опять слой крема, кремовый бортик, апельсиновая прослойка и последний корж.

15. Сверху распределить немного крема, затянуть пищевой пленкой и поставить торт в холод на пропитку часа на 2-3.

16. Когда торт пропитается, снять кольцо.

17. Выровнять торт тем же кремом.

18. Декорировать торт на свой вкус. Я декорировала при помощи крема и кумквата.

19. После декора торт можно сразу нарезать и подавать.

Приятного аппетита!

Бисквитный шоколадный торт с творожно-сливочным кремом и вишней.

Кондитерское искусство развивается стремительно. Появляются новые стили в приготовлении и декорировании тортов. Что-то меняется кардинально, что-то трансформируется в новые веяния и техники исполнения. Один, из не так давно появившихся стилей — «голый» торт(

Nude Cakes). Его отличает то, что бока торта открыты или покрыты очень тонким слоем крема, в декоре используются свежие ягоды, фрукты, цветы, в общем — все составляющие натуральны, без красителей.

Представляю вам свою фантазию на эту тему. Воздушный пористый шоколадный бисквит, пропитанный вишнёвым сиропом, нежный ванильный творожно-сливочный крем, кисло-сладкие вишни, сверху торт полит мягкой шоколадной глазурью. Декорирован торт осколками шоколада с фундуком, миндалём и кешью, безе на швейцарской меренге, вафельными трубочками и кусочками инжира.

В рецепте есть маленький мастер-класс о том, как приготовить шоколадные осколки с орехами для декора торта. Как темперировать шоколад можно прочитать здесь. Как готовить меренги для декора можно посмотреть в рецепте Безе на швейцарской меренге или в рецепте Безе Радужные поцелуйчики.

На сайте можно найти рецепты тортов с аналогичной техникой приготовления бисквита: Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне, а также торт с белым ванильным бисквитом — Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Готовим шоколадный бисквит. Просеиваем муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.

Отдельно в миске взбиваем яйца с сахаром до получения белой пышной массы. У готовой массы некоторое время остаются следы от венчиков. На взбивание уйдёт 8-12 минут, в зависимости от мощности миксера.

Небольшими порциями добавляем сухую мучную смесь, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. В конце добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем.

Бока и дно неразъёмной формы(у меня диаметр 18см и высота 8см)прокладываем бумагой для выпечки. Перекладываем в неё тесто, слегка прокручиваем форму в два оборота. За счёт этого в центре образовывается небольшая воронка, это предотвратит появление в центре бисквита бугорка.

Форму с бисквитом полностью заворачиваем в три слоя фольги. Выпекаем в разогретой до 175-180 градусов духовке один час. Приоткрываем фольгу, проверяем бисквит, если серединка влажная — допекаем ещё 10-15 минут.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, снимаем фольгу и пергамент, перекладываем на решётку, даём немного остыть. Вот такой идеальный, высокий, воздушный и пористый бисквит получается по этой технологии.

Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку, оставляем на 6-8 часов для того, чтобы влага равномерно распределилась в бисквите. Храним в холодильнике.

Готовим вишнёвую пропитку для торта. Для этого смешиваем в кастрюльке сахар и воду, доводим до кипения и полного растворения сахара. Снимаем сироп с огня, охлаждаем, добавляем вишню без косточек, перемешиваем, накрываем крышкой. Ставим кастрюлю с вишней в холодильник для настаивания на тот же период времени, что и бисквит. При желании в сироп можно добавить 1-2 капли миндальной эссенции.

Готовим творожно-сливочный крем. Творожно-сливочный сыр(у меня Almette) взбиваем с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности.

Добавляем частями охлаждённые сливки, взбиваем до устойчивых форм пик. Хочу обратить ваше внимание на одну особенность. У меня сливки 33% густые, взбиваются быстро и по этому такой способ приготовления крема оправдан. Если у вас сливки 30-35% жидкие, почти как молоко, то в таком случае крем нужно готовить немного по другому. Сыр взбиваем с сахарной пудрой, отдельно взбиваем сливки до мягких форм пик, соединяем обе массы.

Бисквит разрезаем вдоль на три части. Вишнёвый сироп отцеживаем от вишни. Вишню откладываем в сторону, она нам ещё пригодится. Сиропом хорошо пропитываем бисквитные коржи, средний корж с двух сторон.

Подложку или блюдо на котором будем собирать торт застилаем двумя листами пергамента внахлёст. Кладём один бисквитный корж, выкладываем чуть больше одной трети крема, сверху раскладываем половину вишни из сиропа.

Накрываем бисквитом, пропитанным с двух сторон сиропом. Выкладываем ещё чуть больше одной трети крема и оставшуюся вишню. Накрываем третьим коржом. Бока и верх торта смазываем остатками крема. Торт отправляем в холодильник для пропитывания кремом на 5-6 часов.

Делаем «голый» торт. Шпателем аккуратно счищаем излишки крема. Осторожно вынимаем с двух сторон пергамент. Готовим мягкую шоколадную глазурь. Для этого шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешиваем до однородности массы. Даём остыть глазури до температуры 35-40 градусов.

Наносим шоколадную глазурь на торт, делаем потёки.

Декорируем торт по вкусу. У меня безе на швейцарской меренге, вафельные трубочки, инжир и осколки из шоколада с орехами.

Я думаю вам будет интересно, как я готовила шоколадные осколки. Для этого понадобится темперированный белый и чёрный шоколад. Как темперировать шоколад можно почитать в статье на сайте — «О темперировании: что это, как темперировать шоколад?» Так вот. На стол кладём доску, сверху накрываем её пергаментом или плёнкой для работы с шоколадом. Произвольно раскладываем небольшие порции белого и чёрного шоколада.

Слегка приподымаем края листа то с одной, то с другой стороны, даём шоколаду немного растечься и смешаться между собой. Затем деревянной шпажкой водим по шоколаду, как-бы наносим рисунок. Можно оставить и так, это уже достаточно интересно, но я добавила ещё обжаренные орешки фундука, кешью и миндаля. Получилось красиво и вкусно(жаль, забыла сфотографировать). Теперь даём шоколаду слегка застыть. Затем проводим острым ножом произвольно линии, как-бы разрезая его на осколки. После этого оставляем шоколад до полного застывания. На самом деле, для шоколада оптимальная температура 18 градусов(то есть нужен специальный холодильник для шоколада), но я охлаждаю в обычном холодильнике. Ну и наконец, когда шоколад застыл, делим его на части и декорируем торт. Успехов вам и приятного аппетита!

Комментарии15

Наташа Козий

4 месяца назад

Лариса, подскажите какого диаметра форма в этом рецепте?

Ответить

Наташа Козий

4 месяца назад

Извините за невнимательность, нашла, 18 см

ОтветитьЛариса Троцюк4 месяца назад

Наташа, ничего страшного. Со всеми бывает. :))

Ответить

Наташа Козий

4 месяца назад

Лариса, обязательно в неразьемной форме выпекать? В кольце нельзя, потечёт?

ОтветитьЛариса Троцюк4 месяца назад

Наташа, не обязательно выпекать в неразъёмной форме, можно это сделать и в кольце. Но нужно всё хорошо продумать прежде, чем выливать тесто в кольцо.

Ответить

Nataliia Kozii

1 год назад

Лариса, спасибо за рецепт! У меня вопрос — вафельные трубочки держатся за счёт глазури? И как чем вы подкрасить меренгу? Если какао то как его вводить правильно? Спасибо!

ОтветитьЛариса Троцюк1 год назад

Наталья, да, вафельные трубочки держатся за счёт глазури. Но держатся они слабо, транспортировку не выдержат. Можно обвязать их лентой. Какао можно использовать как сухой краситель. Вмешать в меренгу, дать постоять, затем перемешать ещё раз.

Ответить

Ириша Трубчанинова (Сапко)

4 года назад

Лариса! Огромное спасибо за рецепт! Все получилось идеально, гости в восторге!

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Ириша! Спасибо большое за отзыв! Очень рада, что торт понравился Вам и Вашим гостям! :))

Ответить

Сонечка Тулякова

4 года назад

Лариса, скажите, какой вес получается у торта?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Сонечка! Не смогу ответить на Ваш вопрос, так как редко взвешиваю торты.

Ответить

Анна Югова

4 года назад

Лариса, а можно ли торт с меренгами и безе пару дней подержать в холодильнике? Или лучше перед подачей украсить?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Анна, спасибо за вопрос! Я бы всё-таки украшала торт меренгами перед подачей. Они конечно выдержат холодильник, но будут не такими хрустящими, да и внешний вид от влажности в холодильнике может измениться.

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Лариса, спасибо Вам за то, что нам познакомили с техникой приготовления nude cakes , тем более, что они тоже хороши как за счет разнообразного вкусного декора, так и по внутреннему содержанию могу предположить, что торт вкусный. Вопрос: где можно приобрести такие высокие формы для бисквита, как они называются? Бисквит должен быть теплым на момент заворачивания в пищевую пленку?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Светлана! Я отдаю себе отчёт в том, что я не сделала открытие, поместив на сайте рецепт торта в стиле Nude Cakes. Мне было интересно приготовить такой торт, он получился вкусным, я поделилась рецептом. Где продают такие формы я не знаю, но они есть, я видела фото в инстаграм. У меня ёмкость от советской мороженицы. Бисквит я заворачиваю в плёнку не горячим, но тёплым, даю остыть до комнатной температуры и помещаю в холодильник.

Ответить

Шоколадный торт — Чадейка — LiveJournal

Один из самых простых и вкусных тортов. Шоколадный бисквит, шоколадно-сливочный крем и апельсиновая пропитка. Очень свежий и яркий вкус, а уж делается-то проще простого! Такой крем я здесь, похоже, еще не показывала (во всяком случае, не найду его), хотя он простой и очень вкусный. В основе его — ганаш из сливок и шоколада. Ганаш должен быть жидким, чтобы он не застыл при охлаждении, а стал похож на густые сливки. Тогда он легко взбивается миксером в пышный крем. Можно использовать не только черный, но и белый шоколад, пропорция не очень важна (зависит от вашего вкуса), в среднем шоколада в два раза меньше, чем сливок (по весу).

Бисквит:
4 яйца
120г сахара
100г муки
20г какао

Крем:
100г шоколада
250г сливок (для взбивания, 33-40%)
2 ст.л. апельсинового ликера

Пропитка:
100мл апельсинового сока
50г сахара
2ст.л. апельсинового ликера

Глазурь:
40г масла
40г шоколада

апельсиновый джем (1 ст.л. с горкой)
цукаты и шоколад для украшения

форма диаметром 20см
разогрейте духовку до 200С

Итак, сначала бисквит (в 99-й раз подробно). Взбейте желтки с половиной сахара. Сначала:

В конце взбивания:

Взбейте белки до пиков, добавьте сахар оставшийся и еще взбивайте до плотности и блеска.

Смешайте белки и желтки, затем добавьте просеянную муку с какао.

Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела.

Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и пеките при 200С 25 минут.
Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы бисквит устоялся.

Для сиропа выжмите сок из одного апельсина, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер.

Приготовьте крем, для этого подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада. Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник остывать на пару часов.

Бисквит разрежьте на три коржа.

Охлажденный ганаш взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее. Отложите две ложки готового крема для обмазки торта.

Пропитайте нижний корж сиропом (третью), намажьте половиной крема.

Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте оставшимся кремом.
Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холодильник.

Приготовьте глазурь: растопите вместе масло и шоколад.
Апельсиновый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте торт.

Вылейте на торт глазурь, размажьте аккуратно, понемногу сдвигая глазурь к краям, чтобы она стекала.

Для украшения используйте шоколадные стружки.

Торт Шоколадный — калорийность, цена и доставка – Макдоналдс в России

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «ТелекомЭкспресс» зарегистрированному по адресу 127273, Москва, ул. Отрадная, д 2Б, стр. 7, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Очень шоколадный торт | Готовьте с нами

В емкость высыпаем сахар, какао, вливаем молоко и растительное масло. Взбиваем миксером все в гладкую, блестящую массу.	Смешиваем сыпучие ингредиенты кроме муки с разрыхлителем и молоко
Яйца взбиваем в крем около 5 минут. Добавляем к шоколадной массе.	Добавляем взбитые яйца
Смешайте венчиком или миксером до однородности шоколадной массы.	Смешиваем венчиком или миксером до однородности
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в шоколадную массу. Перемешайте все до однородного состояния.	Приготовьте шоколадное тесто
Ну и осталось совсем чуточку)) Смажьте форму маслом и вылейте в нее шоколадное тесто, у меня любимая форма для выпечки в 23 см диаметром). Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут (чуть больше-меньше в зависимости от вашей духовки). Готовность проверяем как и на любой бисквит, протыкаем спичкой – сухая – вынимаем из духовки.	Вылить шоколадное тесто в форму, смазанную маслом
Вот какой красивый шоколадный бисквит получился: пористый, влажный. Так как я уже заранее предполагала, что буду готовить именно торт, то разрезала его на три коржа. Если время “поджимает” этот бисквит спокойно может выступить в роли пирога, только полейте его основательно шоколадной глазурью, она будет его пропитывать и пропитывать – будет не менее вкусно, чем торт)))	Вот какой шоколадный бисквит для торта получился
Если у вас есть пачечка с шоколадным пудингом – быстрый рецепт крема читайте выше в цитате, а если нет, то яйца взбейте венчиком с сахаром и крахмалом, влейте половину молока (можно использовать сливки). И взбейте все еще разок. Остальное молоко прогрейте и в момент, когда оно начнет уже стараться “выйти из берегов”, убавьте огонь до минимума и влейте молочную смесь, постоянно помешивая. Отдельно растопите шоколад и когда крем загустеет основательно – убирайте с огня и смешивайте с шоколадом. Оставляем остывать)	Готовим заварной шоколадный крем для торта
Когда крем остыл, добавляйте смело сливочное масло и сахарную пудру (если понадобится подсластить по вкусу, мне понадобилось, был горький шоколад). Взбейте на небольшой скорости в крем.	Готовим заварной шоколадный крем
Прослоите кремом коржи.	Прослаиваем коржи заварным кремом
Получился поистине очень шоколадный торт – вкуснее не придумать! Такой влажный, тающий во рту! Как раз как любят многие (ну и я в том числе), когда шоколад в шоколаде с шоколадом))) Как раз тот вариант)) Приятного аппетита! Поделитесь со мной, понравился ли вам этот рецепт вкусного шоколадного торта? Ваше мнение очень важно для меня! До встречи)))	Очень шоколадный торт

Французский шоколадный торт (Gâteau au Chocolat)

 

Необычно начинаю неделю, не с салатика или супчика, а сразу с десерта. Это ко Дню Святого Валентина, который празднуется 14 феврала. В этот день принято дарить шоколад или есть что-то шоколадное. Вот я тоже подобрала рецепт чудесного торта, который готовится легко, а поедается с огромным удовольствием, если, конечно, вы не противник шоколада. А шоколад в этом торте можно брать по вкусу. Лично я люблю полусладкий или полугорький шоколад в выпечке. Сказать по правде, молочный шоколад я вообще нигде и никогда не использую. Но это дело вкуса и привычки. Любители молочного шоколада смело могут брать молочный шоколад хорошего качества для этого рецепта. Такой Французский шоколадный торт довольно типичен для домашней французской кухни, но и высококлассные рестораны не гнушаются им. Он необыкновенно вкусен со взбитыми сливками, ванильным мороженным и/или ягодами и фруктами. С Днем Всех Влюбленных!

 

1 торт

Ингредиенты

• 150 г (3/4 чашки) сахара + сахар на посыпку формы
• 275 г (10 oz) шоколада, порубить на кусочки
• 175 г (6 oz) сливочного масла, порезать на кусочки
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 5 яиц, отделить белки от желтков
•  40 г (¼ чашки) просеянной муки
• Щепотка соли
• Сахарная пудра для посыпки

 

Приготовление

Разогреть духовку до 325 F (170 C).

Щедро смазать сливочным маслом разъемную форму для торта размером 24 см (ок. 9“). Присыпать форму сахаром, излишки сахара стряхнуть.

Отложить 3 ст.л. сахара.

В кастрюлю с тяжелым дном поместить шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар. Нагреть и готовить на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня, добавить экстракт ванили и дать шоколадной массе слегка остыть.

По одному, вбивать желтки в еще теплую массу, хорошо взбивая (размешивая) после каждого добавленного яйца.

Добавить муку, хорошо размешать.

В большой миске взбить белки до мягких пиков. Добавить отложенный сахар (3 ст.л.) и продолжать взбивать до того, как белки станут блестеть и держать форму.

Вбить 1/3 белков в шоколадную массу. Добавить остальные белки и аккуратно размешать с шоколадной массой.

Вылить шоколадную массу в форму и стукнуть форму о столешницу или доску, чтобы убрать воздушные пузырьки.

Выпекать примерно 35-45 минут. Торт должен хорошо подняться. Если слегка дотронуться до торта, а он как бы спружинит обратно, торт готов. Если торт во время выпечки будет подниматься неравномерно, через 20-25 минут после начала выпечки его следует повернуть. Если торт немного потрескается сверху – это нормально.

Вынуть из духовки, снять бока формы и полностью остудить торт. Снять основу (дно) формы. Перенести торт на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать с ванильным мороженым, взбитыми сливками или ягодами.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

  

Готовьте с удовольствием!

   

Адаптировано из книги The Best Ever French Cooking Course by Carol Clements and Elizabeth Wolf-Cohen

Related

Овсяное печенье с шоколадной крошкой — thestayathomechef.com

Воссоздайте свое детство с овсяным печеньем с шоколадной крошкой! Они сладкие и шоколадные, с восхитительной текстурой овса, и их весело готовить всей семьей!

Мы все стремимся воссоздавать и совершенствовать классические рецепты, по которым мы выросли, и овсяное печенье с шоколадной крошкой является таким же классическим, как и есть. Иногда мы задавались вопросом, пытались ли взрослые обманом заставить нас есть здоровую овсянку, но мы выросли и узнали, что овсяное печенье с шоколадной крошкой никогда не было связано с попыткой быть здоровым.Они просто старые, очень вкусные! Эта добавленная текстура овсянки превращает обычное печенье с шоколадной крошкой в ​​одно потрясающее печенье.

• Могу ли я удвоить этот рецепт?

  Да! Рецепты печенья обычно удваиваются довольно легко. По этому рецепту получается примерно от 20 до 24 печенек, в зависимости от того, насколько они большие или маленькие. Просто удвойте все ингредиенты, чтобы получить примерно 48 печенек. Вам нужно будет либо работать партиями, либо использовать 4 противня.

• Могу ли я использовать обычные овсяные хлопья?

  Да, вы можете заменить овсяные хлопья обычными овсяными хлопьями.Оба эти вида овса хорошо подходят для этого рецепта.

• Сахар:

  Смесь белого и коричневого сахара делает это печенье таким чудесно жевательным. Вам определенно захочется использовать оба, а не только сахарный песок.

• Изюм:

  Изюм в овсяном печенье — еще одно традиционное печенье. Если вы предпочитаете изюм шоколаду, замените его. Можно даже использовать как изюм, так и шоколад!

• Корица:

  Нам нравится добавленный аромат корицы.Он так хорошо сочетается с овсянкой! Однако это совершенно необязательно.

• Орехи:

  Если вам нравятся орехи в печенье, мы настоятельно рекомендуем измельчить орехи пекан в овсяное печенье с шоколадной крошкой. Если вам не нравятся орехи или у вас аллергия, вы можете отказаться от них.

• Изменения времени приготовления:

  Если вы хотите более хрустящее печенье, выпекайте 14 минут. Если вы предпочитаете жевательное печенье, которое держится вместе, запекайте 10 минут. Для получения идеального кольца с внешней стороны и мягкого центра запекайте 12 минут.

• Инструкции по хранению:

  Храните остатки в герметичном контейнере или пакете до 7 дней. Однако в нашем доме мы их все съедаем за 2 дня!

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие рецепты вкусного печенья:

Воссоздайте свое детство с овсяным печеньем с шоколадной крошкой! Они сладкие и шоколадные, с восхитительной текстурой овса, и их весело готовить всей семьей!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 1 стакан размягченного соленого масла
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 3 большие яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки молотой корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 2 стакана шоколадной стружки, молока или полусладкого
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 3/4 стакана нарезанных орехов пекан (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• В дежу настольного миксера добавьте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар и перемешайте на медленном огне с помощью лопастной насадки. Увеличьте до среднего и перемешивайте до однородной массы, около 1 минуты.

• Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте, пока смесь не смешается, примерно 30 секунд.

• Добавьте универсальную муку, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте до однородности.Добавьте овсяные хлопья и перемешайте до однородности.

• Насыпьте шоколадную стружку, орехи пекан (если используете) и перемешайте с помощью насадки-лопаточки или используйте большую ложку или резиновую лопатку, чтобы сложить.

• Выкатайте из теста шарики по 2 дюйма. Выложите на подготовленные противни по 12 штук на противень.

• Выпекать в духовке при 350 градусах 10–12 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Дайте остыть на сковороде за 15 минут перед тем, как подавать к столу теплым, или переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Примечания

• Чтобы печенье получилось более хрустящим, выпекайте 14 минут. Для более мягкого жевательного печенья запекайте 10 минут.
• Храните остатки в герметичном контейнере или пакете до 7 дней.

Порция: 1 большое печенье | Калории: 392 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 6 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 118 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 379 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 58 мг | Утюг: 2 мг

Barefoot Contessa | Шоколадный торт Битти (обновлено)

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выложите сковороды пергаментной бумагой, затем масло и муку.

Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 35-40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите. (Не волнуйтесь; верхняя часть будет немного опускаться в центре.)

Положите один слой плоской стороной вверх на плоскую тарелку или подставку для торта. Ножом или лопаткой нанесите тонкий слой сливочного крема только сверху. Выложите второй слой сверху плоской стороной вверх и равномерно распределите глазурь сначала по бокам, а затем по верхней части торта.Нарезать дольками и подавать при комнатной температуре.

Порубите шоколад и поместите его в жаропрочную миску на сковороду над кипящей водой. Перемешайте, пока не расплавится, и отставьте в сторону, пока не остынет до комнатной температуры.

Взбейте масло в чаше электрического миксера с лопастной насадкой на средне-высокой скорости до светло-желтого и пушистого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте яичный желток и ваниль и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Включите миксер на минимальную мощность, постепенно добавляйте сахар для кондитеров, затем взбивайте на средней скорости, соскребая по миске по мере необходимости, до получения однородной кремообразной массы.Растворите кофе в 2 чайных ложках самой горячей воды из-под крана. На низкой скорости добавьте шоколад и кофе в масляную смесь и перемешайте до однородного состояния. Не хлестай! Сразу выкладываем на остывший корж.

Примечание: я использую Valrhona Le Noir 56% Cacao Semisweet Chocolate. Вы также можете использовать хороший сладко-горький шоколад, но не используйте шоколадную стружку, потому что в ней есть стабилизаторы.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home, Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Все права защищены.

Рецепт шоколадного торта — я пекарь

Рецепт идеального шоколадного торта в сочетании с идеальным шоколадным сливочным кремом, украшенный простыми розетками.Это идеальный торт!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ!

Рецепт шоколадного торта

Как ни украсить этот рецепт шоколадного торта шоколадно-масляным кремом, он будет вкусным! Этот рецепт (и множество его вариаций) существует уже много лет. Это моя версия, которую мы с большим успехом делали много лет!

Рецепт лучшего шоколадного торта

Что делает этот рецепт лучшим? Во-первых, он вдохновлен рецептом шоколадного торта Херши, который использовала моя бабушка.Они добавили в свой торт кофе, который творит с шоколадом волшебные вещи. Во-вторых, это действительно ВЛАЖНЫЙ и ароматный шоколадный торт. Что может быть хуже сухого торта? Неа. С этим рецептом у вас никогда не будет такой проблемы!

Для торта я использовал две 8-дюймовые противни, но вы также можете использовать 9-дюймовые сковороды. Если вы используете 9 дюймов, вам нужно уменьшить время выпекания до пяти минут. И не забудьте использовать GOOP для приготовления сковород… это САМОЕ ЛУЧШЕЕ!

Вы должны выпить кофе по этому идеальному рецепту шоколадного торта?

1.Нет, вы не можете оставить это без внимания.

2. Я серьезно.

Хорошо, хорошо, так что вы можете , если хотите. Но вот что делает кофе … он усиливает вкус шоколада. На вкус торт совсем не похож на кофе … он просто на вкуснее .

Если вам просто нельзя использовать кофе, можно заменить горячей водой .

Как приготовить шоколадный торт

Во-первых, я рекомендую прочитать ингредиенты и убедиться, что все готово.Яйца и пахта должны быть комнатной температуры, поэтому их можно решить заранее, достав из холодильника. (То же самое с маслом в рецепте шоколадного сливочного крема.) Вот некоторые заменители яиц, которые вы можете попробовать при необходимости.

Убедитесь, что сухие ингредиенты просеиваются и правильно отмерены. При измерении муки достаньте контейнер или мешок. Откройте его и перемешайте вилкой или просейте, разрыхляя. Выложите муку ложкой в ​​мерную чашку для сухих продуктов, затем выровняйте чашку задней стороной ножа.(Или вы можете измерить свои ингредиенты по шкале.)

Используйте подходящие инструменты. Например, в этом рецепте использовался стационарный миксер. Вы можете использовать ручной миксер (или даже перемешать вручную), но убедитесь, что ингредиенты полностью перемешаны и смешаны, прежде чем переходить к следующему шагу рецепта.

Используйте ингредиенты самого высокого качества, если можете! Темное какао или высококачественное какао, свежие яйца и ваниль хорошего качества имеют значение! Не стесняйтесь использовать все органические ингредиенты.Когда дело доходит до замен, я рекомендую сначала сделать рецепт как есть, а затем изменить его, чтобы он стал вашим. Если вы делаете адаптацию на большей высоте, обязательно ознакомьтесь с моими советами по выпечке на большой высоте.

Это один из лучших рецептов шоколадного торта, который я когда-либо ел. Он влажный и пушистый, но все же имеет легкую крошку. У него глубокий аромат (который я бы отнес к кофе) и отчетливая насыщенная глубокая шоколадная эссенция.

Шоколадный торт без глютена

Меня часто спрашивают, как сделать этот рецепт без глютена. Я рекомендую муку хорошего качества без глютена, которую можно использовать как универсальную муку. Этот рецепт лучше всего подходит для использования с глютеном, но все равно будет вкусным с мукой без глютена.

Рецепт двойного шоколадного торта

Один из моих любимых способов оживить этот торт — добавить в него шоколадную стружку. Мой любимый вариант? Мини-шоколадные чипсы! Они добавляют идеальную консистенцию и шоколадные нотки.При этом можно добавить кусочек полусладкого или темного шоколада. Например, если вы используете стандартный какао-порошок (как написано в рецепте), добавьте полусладкие чипсы. Если вы используете темный какао-порошок или голландский процесс, попробуйте добавить стружку из молочного шоколада.

Шоколадный свадебный торт

Люди часто спрашивают, похоже ли это на шоколадный торт из пекарни или его можно использовать в свадебных тортах. И да и нет. Вкус и консистенция очень похожи на шоколадный торт из выпечки, за исключением того, что, по моему опыту, он БОЛЕЕ влажный.Можно ли приготовить свадебный торт по этому рецепту? Ну, это действительно зависит от типа свадебного торта, который вы делаете. Самая высокая высота, которую я когда-либо складывала для этого торта, — это 4 слоя, поэтому я не могу сказать, насколько он долговечен. Если вы покрываете этот рецепт шоколадного торта помадкой, он может не выдержать из-за высокого уровня влажности.

Я испек свой торт на двух 8-дюймовых круглых формах для выпечки, а затем разделил каждый слой на два. Это сделано для 4-слойного шоколадного торта.

Этот роскошный и декадентский шоколадный торт существует уже несколько десятилетий и всегда радует публику! Идеально влажный, насыщенный и ароматный.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Идеальный шоколадный торт

Порции: 12 ломтиков

Автор: Аманда Реттке

• 1 3/4 чашки (210 г) универсальная мука
• 2 чашки (400 г) сахарный песок
• 3/4 чашка (90 г) хорошего несладкого какао-порошка
• 2 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чашка (240 г) пахты (комнатной температуры)
• 1/2 чашка (112 г) растительное масло
• 2 очень большие яйца, при комнатной температуре
• 2 чайные ложки McCormick чистый экстракт ванили
• 1 чашка (237 г) свежесваренный горячий кофе (я использую без кофеина)

1. Просейте в миску муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте.

2. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

3. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем. Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте в течение 30-40 минут при температуре 350 ° F, пока тестер для пирога или зубочистка не выйдет в основном чистым (не мокрым).

4. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Порции: 6 порций

Автор: Аманда Реттке

• 2 c несоленое сливочное масло 4 палочки при комнатной температуре.
• 7 1/2 c сахарная пудра или одна сумка весом 2 фунта
• 1 c какао-порошок хорошего качества
• 1 чайная ложка столовая соль
• 1 ст. экстракт ванили
• 1/2 c цельное молоко или жирные сливки

1. *** ЭТО РЕЦЕПТ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ РОЗОВОГО ТОРТА С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ.Возможно, вам придется сократить этот рецепт вдвое, если вы не делаете сливочные розы! ***

2. Поместите масло и ваниль комнатной температуры в миксер и взбивайте при средней или высокой температуре около трех минут. Вы хотите, чтобы он казался более легким и пушистым.

3. Пока масло находится в миксере, добавьте в миску сахарную пудру, какао и соль и перемешайте венчиком. (просеять)

4. При выключенном миксере добавьте одну чашку смеси сахарной пудры и какао.Включите миксер на минимальную мощность, а затем медленно добавьте оставшуюся сахарную пудру, по одной чашке за раз.

5. При работающем миксере на низком уровне добавьте молоко. Включите миксер на средне-сильный и взбивайте не менее двух минут.

6. Глазурь будет очень светлой, но по мере застывания станет темнеть.

БОНУС!

Я хочу поделиться с вами 3 УДИВИТЕЛЬНЫХ СОВЕТА для приготовления идеального рецепта шоколадного торта .

1. Ингредиенты для комнатной температуры. Я говорю это все время, но на самом деле имеет важное значение в выпечке . Чтобы быстро согреть яйца, поместите их в горячую воду примерно на минуту. Чтобы нагреть молоко или пахту, поставьте его на несколько секунд в микроволновую печь.
2. Просейте все сухие ингредиенты. Какао, как известно, комковатое, и вы не хотите, чтобы на пироге были комки. Убедитесь, что вы просеивали все сухие ингредиенты не менее дважды.
3. Не открывайте дверцу духовки, пока пирог не будет готов.Пирог необходимо застыть перед тем, как открыть дверцу, иначе холодный воздух может его разрушить.

Получив шоколадное лакомство, обязательно попробуйте Perfect White Cake!

Если вы также планируете приготовить торт с шоколадной розой, вот несколько постов, которые помогут вам.

Оригинальный торт с розами — Учебное пособие по фотографиям

Учебное пособие по розовому торту на Youtube

Торт «Идеальная роза на день рождения»

Королевский свадебный торт с розой

Торт с розой для раскрытия пола

Торт с неаполитанской розой (один из моих любимых тортов на все времена!)

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Самый лучший влажный шоколадный торт — Сладкий с научной точки зрения

ВНИМАНИЕ: Этот пост содержит слово «влажный» не менее 10 раз.

Вы знаете, когда вы делаете целый торт для семьи из двух человек (это 1, 2 человека!), И пирог хранится, может быть, 4 дня… и когда я говорю «длится», я имею в виду против его воли, потому что мы съели все это, а не потому, что это плохо держится.

На самом деле, этот ЛУЧШИЙ шоколадный торт настолько влажный, что сохраняется больше недели, не высыхая, и с возрастом даже улучшается! Как это вообще возможно!?

У меня есть секрет — я обычно издеваюсь над рецептом торта, в котором используется только масло, а не масло.Сливочное масло лучше по своему вкусу, и если масло не свежее, то даже малейшая прогорклость усилится после того, как вы запеките его в торт. Нерв.

Я понимаю, что масло делает пирожные более мягкими и более влажными… это простая наука, лежащая в основе типа жира. Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, находящихся в жидком состоянии при комнатной температуре. Сливочное масло содержит больше насыщенных жиров, которые остаются твердыми при комнатной температуре, поэтому текстура масляного торта будет более рассыпчатой ​​и твердой.

НО, я разработал рецепт, который компенсирует это.

Это сметана! И много всего. Сметана придает молочный оттенок, богатый вкус и консистенцию (благодаря высокому содержанию белка и жира), которых не хватает в масляной выпечке.

1) Влага поступает из жидкости, а не жира. Таким образом, вы можете добавить больше масла и больше масла, но на самом деле это просто сделает пирог более плотным и нежным, если уменьшить текстуру. Жир не сделает торт влажным, так как только жидкость может добавить влаги.Этот пирог влажный из-за большого количества жидкости.

2) Соотношение сахара — правильное количество сахара сделает торт влажным, потому что он связывает воду, так что она плотно удерживается в жидком тесте и не испаряется во время выпечки.

2) Жидкое масло делает текстуру очень мягкой, что часто дает ощущение «влажности».

1) Сначала используйте свежее масло! Не используйте то, что было открыто в течение длительного времени, и когда вы храните масло, оно должно быть в темном прохладном месте.Свет и тепло ускоряют реакции окисления, из-за которых аромат становится прогорклым.

2) Для выпечки я предпочитаю подсолнечное масло из-за его чистого и нейтрального вкуса, но подойдет любое другое масло, такое как рапсовое или сафлоровое. Можно даже использовать оливковое масло, но учтите, что оно добавит вкусу оливкового масла пирогу.

Мы еще даже не обсуждали эту глазурь. Охххх… эта глазурь. Он тоже сделан со сметаной и святым небом! Это богато. Я настоятельно рекомендую вам украсить этот торт по этому рецепту ЛУЧШЕЙ шоколадной глазури.

Счастливой выпечки!

ЛУЧШИЙ шоколадный торт (влажный и нежный!)

Кристина Марсильезе

Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он ТАК влажный и насыщенный. Соедините это с моей лучшей шоколадной глазурью, и это мечта шокоголиков!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

• 1 ¾ стакана 250 г универсальной муки
• 2/3 стакана 56 г какао-порошка (я предпочитаю этот)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан 200 г сахарного песка
• ½ стакана 110 г в упаковке светло-коричневый сахар
• ¾ чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• ½ стакана 120 мл нейтрального масла
• ¾ стакана 180 мл сметаны
• 1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили
• 1 чашка 240 мл горячего кофе

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите основу пергаментной бумагой.

• Просейте муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску. Добавьте сахар и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать, выдавливая комочки коричневого сахара.

• Смешайте яйца, масло, сметану и ваниль в средней миске и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Вылейте в миску сухие ингредиенты и перемешайте ручным электрическим миксером на средне-низком уровне до однородного состояния. Он будет густым и немного суховатым.Постепенно добавляйте горячий кофе в два этапа, чтобы минимизировать образование комков, и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а тесто не станет однородным.

• Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 30-33 минуты, пока пирожные не отпрянут, если слегка надавить на них, и вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Переложите сковороды на решетку и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.

Шоколадный торт

Домашние торты могут пугать многих.Этот рецепт идеально избавляет от типичной суеты и стресса, связанных с выпечкой торта. Упрощенная основа для торта с идеально насыщенной шоколадной глазурью. Как раз для того, чтобы дать вам желаемый сахарный крах.

Начните с приготовления двух 9-дюймовых форм для выпечки, разрезав пергаментную бумагу по дну, смажьте дно формы и накройте пергаментной бумагой, а затем смажьте пергаментную бумагу и стенки формы для выпечки.

Просейте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и мелкую морскую соль.К этому добавить сахарный песок и коричневый сахар. Взбейте вместе.

В миску среднего размера добавьте яичные желтки и, взбивая, медленно сбрызните маслом с нейтральным вкусом. Когда он загустеет, добавьте ванильный экстракт, затем продолжайте взбивать и сбрызгивать маслом, пока все не будет добавлено.

Добавьте большие яйца, взбейте все вместе и затем добавьте заварной крем к сухим ингредиентам. Сложите до однородности.

Нагрейте цельное молоко отдельно перед тем, как оно закипит.Снимите огонь и вылейте прямо в тесто. Постоянно взбивайте, пока все не смешается.

Равномерно разделите полученную смесь между двумя формами для выпечки и выпекайте при температуре 350F в течение 30-35 минут. Удалите и дайте остыть внутри форм для выпечки в течение 10 минут.

Осторожно извлеките лепешки из формовых форм и аккуратно переверните их на решетку, чтобы полностью остыть.

Для глазури смешайте сахарную пудру, какао-порошок и морскую соль.

С помощью настольного миксера взбейте размягченное несоленое масло до кремообразной консистенции, затем порциями добавьте сухие ингредиенты и разбавьте цельным молоком. Готовая консистенция должна быть густой, но растекающейся.

Положите один из коржей на разделочную доску, равномерно распределив глазурь по всей поверхности перед тем, как положить сверху второй торт, слегка надавив на него, а затем распределите оставшуюся глазурь сверху и со всех сторон торта.

Сверху посыпать свежей теркой из темного шоколада.

В идеале, дайте постоять при комнатной температуре под миской на пару часов или на ночь перед подачей на стол.

шоколадный торт | Блог Vanilla Bean

Вот и все.
Это шоколадный торт, который я искала:
Шоколадный торт, который моя семья просит меня приготовить на дни рождения.
Шоколадный торт, кусочек которого я пробую на завтрак.
И обед.
И посреди ночи.

Это невероятно:
Влажная нежная крошка, насыщенный шоколадный вкус, идеальная глазурь из сливочного крема.
Действительно. Иногда это проявляется во сне.



Шоколадный торт
Босоногая графиня

Тесто будет очень, очень ликвидным, так что пусть вас это не беспокоит. Помните, что сахар входит в состав сухих ингредиентов — теперь я дважды случайно пропустил его, и пришлось переделывать торт. Если вы не любитель кофе, вы можете просто использовать горячую воду, но я еще не пробовал, поэтому не могу гарантировать вам, будет ли торт по-прежнему таким насыщенным и чудесным.[Мой муж, который ненавидит кофе, ест этот торт с кофе в нем и никогда не жаловался].

1 3/4 стакана муки
2 стакана сахара
3/4 стакана хорошего какао-порошка
2 чайных ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 стакан пахты, взбитой
1/2 стакана растительного масла
2 яйца, при комнатной температуре
1 чайная ложка ванили
1 чашка свежезаваренного горячего кофе

Разогрейте духовку до 350. Смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для выпечки (убедитесь, что формы для выпечки не менее 2 дюймов в высоту).Выровняйте сковороды пергаментной бумагой, затем смажьте маслом и мукой (если вам нужна наглядность на этом этапе, вот полезное видео на YouTube .

Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. Не выключая миксер, добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 35-40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Охладите сковороды в течение 30 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите, удалив пергаментную бумагу.

Положите один слой на тарелку плоской стороной вверх. Ножом или офсетным шпателем намазать верх глазурью. Выложите второй слой сверху закругленной стороной вверх и равномерно распределите глазурь по верхней и боковым сторонам торта.

Шоколадная глазурь
Этот торт очень нежный, поэтому, если вы хотите намазать глазурь, не смешивая в ней крошки, я предлагаю покрытие из крошек.Глазурь для торта тоже достаточно, поэтому замораживайте ее осторожно. Можно было сделать еще глазури, но я думаю, что большее количество сделает ее слишком густой. Если вы хотите добавить кофе в глазурь, добавьте одну-две чайные ложки холодного отжима или порошка растворимого кофе, растворенного в горячей водопроводной воде. Вы также можете растопить шоколад в микроволновке, только внимательно за ним наблюдайте. Когда я делаю это, я всегда использую яйца с небольшой местной фермы, поэтому я чувствую себя в безопасности, используя желток в глазури. Если вы нервничаете по этому поводу, вы можете заменить столовую ложку кукурузного сиропа или отказаться от всего этого (в крайнем случае я применил оба этих варианта, и все прошло хорошо).

6 унций хорошего полусладкого или горько-сладкого шоколада
1/2 фунта [2 палочки] несоленого масла, при комнатной температуре
1 яичный желток, при комнатной температуре
1 чайная ложка ванили
1 1/4 стакана просеянной сахарной пудры

Порубите шоколад и поместите его в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте, пока не растает, и отставьте, пока не остынет до комнатной температуры.

В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней или высокой скорости до светло-желтого и пушистого цвета, около 3 минут.Добавьте яичный желток и ваниль и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Включите миксер на низкий уровень, постепенно добавляйте сахарную пудру, затем взбивайте на средней скорости, соскребая по миске по мере необходимости, до однородной кремообразной массы.

На низкой скорости добавьте шоколад в масляную смесь и перемешайте до однородного состояния. Не хлестай! Сразу выкладываем на остывший корж.

Г-жа [W] делает несколько собственных фотографий.

Лучший шоколадный торт — выдержи жар

Я должен признаться.Я не большой поклонник тортов. Как профессиональный блогер по выпечке я знаю, что это в основном ересь.

Но я просто считаю, что большинство тортов там либо сухие и мягкие, то болезненно сладкие и искусственные на вкус, либо настолько легкие по текстуре, что я предпочитаю брауни.

Но не этот торт.

Когда этот лучший шоколадный торт выходит из духовки, верхушки слоев на самом деле блестят и слегка потрескивают, почти как пирожное. Вот как это чушь .

Само тесто для торта настолько безумно легко взбить.Для теста даже не нужен миксер. Это позволяет вам сосредоточить свою энергию на шоколадном швейцарском сливочном масле безе, который действительно выводит этот торт на новый уровень.

Здесь вы также можете весело провести время и поработать творчески с ароматами и начинками. Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для хорошей меры?

Но иногда нет ничего лучше чистого шоколадного удовольствия. Тебе захочется, чтобы на этом торте была настоящая Матильда!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт — Советы по рецептам

Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

Невозможно приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Пирог содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса. Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать молочный или горький шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад высочайшего качества.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает иначе на химическом уровне, чем обычный натуральный какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Так почему я использую какао голландского производства с пищевой содой для этого рецепта? Разве это не разрыхлитель? Какао, полученное по голландскому производству, содержит больше жира, чем большинство натуральных какао-порошков в продуктовых магазинах, поэтому в этом конкретном рецепте оно используется для придания аромата и влажности. Уксус в этом рецепте активирует пищевую соду. Не подставлять.

Какао голландского производства можно найти во многих гастрономических магазинах, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Я действительно заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, просто полностью удалите из рецепта уксус.

Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу я пропустить это?

Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадного торта, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, это способствует растворению и «послевкусию» какао-порошка, чтобы выявить как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао.

В этом рецепте я использую комбинацию горячей воды и быстрорастворимого порошка эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но на самом деле он не похож на кофе.

Для того же эффекта можно использовать крепкий горячий кофе. У меня никогда не бывает кофе под рукой, так что для меня порошок эспрессо + горячая вода проще и чище. Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью откажитесь от порошка эспрессо.

Как сделать шоколадный торт влажным:

Все перечисленные ниже ингредиенты помогают приготовить влажный, нежный и пушистый пирог.

Масло против сливочного масла в шоколадном пироге

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло.Масло создает очень влажную текстуру и открывает слегка губчатую крошку. Пироги с маслом кажутся более «влажными», потому что жир при комнатной температуре является жидкостью, поэтому он покрывает язык. Обязательно используйте свежее растительное масло. Перед употреблением понюхайте, чтобы убедиться, что в нем нет посторонних привкусов.

Не стесняйтесь использовать топленое кокосовое масло вместо растительного!

Сахар

В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, в результате чего получается ароматный, влажный и нежный торт.Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что означает, что он притягивает и притягивает влагу больше, чем гранулированный белый сахар. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира, содержащегося в яйце, он также придает сочность пирогам. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы они равномерно смешались с жидким тестом.

Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

Яйца — важная часть этого рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите гораздо менее насыщенную и нечеткую текстуру. Однако, если у вас не может быть яиц, у моей подруги Джеммы есть отличный урок по замене яиц в рецептах выпечки.

Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

Это также придает пирогу такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это помогает сделать торт более нежным и пушистым.Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

Можно заменить сметану?

Полножирный простой греческий йогурт также станет прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

Глазурь со швейцарским безе и сливочным кремом

В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: шоколадный швейцарский безе с масляным кремом. Он немного более продвинутый, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что она на 100000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть целое пошаговое руководство о том, как приготовить шоколадный швейцарский масляный крем безе.

Я думаю, что лучшая часть этой масляной глазури — это то, насколько легко с ней работать. Он буквально скользит прямо по торту без особых усилий. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для суперсложного украшения торта.

Если вы не хотите готовить сливочное масло из швейцарского безе, вы можете вместо этого приготовить двойную порцию этого масляного крема из темного шоколада.

Как сделать торт раньше времени

Коржей:

Размороженные, неразрезанные охлажденные коржи можно полностью завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Поместите в пакет для заморозки. Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Глазурь:

Глазурь можно сделать за 1 день раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5-10 секунд и перемешайте, пока снова не станет кремообразным, перед тем, как покрыть торт глазурью.

Глазурь можно также поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова взбейте в миксере до получения однородной массы.

Должен ли я хранить шоколадный торт в холодильнике?

Так как глазурь действует как защитное уплотнение, сохраняющее торт влажным и свежим, замороженные торты можно хранить при прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней.

No related posts.