Торт украшен шоколадом: Страница не найдена — Дом поваров

Содержание

Как сделать украшения для торта: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Зная, как сделать украшения для торта из шоколада, вы можете украсить практически любой десерт. Это быстро и легко, а все, что вам нужно, это шоколадная стружка (чипсы, плитка), лист пергаментной бумаги и кондитерский шприц. Если нет шприца, можно использовать просто плотный полиэтиленовый мешок, срезав (очень мало!) один из уголков.

Начнем: поместите лист пергаментной бумаги на вашем столе. Простым карандашом или фломастером нарисуйте на нем простые узоры или надписи. Не увлекайтесь сложностью, помните, что все это придется повторить при помощи шприца и шоколада.

Выложите шоколадные чипсы или стружку в чашку и нагрейте в микроволновой печи или на плите (на водяной бане). Не перегревайте их, проверьте перемешиванием, так как шоколадная стружка может держать свою форму даже когда становится горячей. Если вы перегреете шоколад, ваши узоры получатся сухими и будут крошиться.

Переложите растопленный шоколад в свой кондитерский мешок или шприц. Делайте это аккуратно при помощи чайной ложки.

Начинайте создавать ваш дизайн для торта на пергаментной бумаге, выдавливая тоненькую полоску шоколада и повторяя рисунок.

Если вы опасаетесь, что краска фломастера смешается с горячим шоколадом, есть более хлопотный, но более «чистый» способ: распечатайте ваш рисунок на принтере, а затем накройте пергаментной бумагой – узоры отлично видно сквозь прозрачный пергамент.

Если вы запутались несколько раз; не волнуйтесь: повторите ваши узоры снова. Потом вы сможете отобрать удачные образцы для работы, а остальные (неудачные) кто-нибудь съест.

Подложите кухонную доску под пергаментную бумагу и перенесите ее в морозильную камеру на 5 минут (или пока шоколад затвердеет).

Теперь аккуратно снимите шоколадные узоры с бумаги и украсьте ими свой торт. Проще всего сделать это сразу после вынимания из морозильника (меньше шансов, что узоры поломаются во время сборки).

Поздравляю! Теперь вы знаете, как сделать украшения для торта из шоколада! Оформляйте ваши кондитерские изделия и пишите в отзывах, получилось ли у вас. Мне по-настоящему интересно, как вы используете мои советы.
Желаю удачи!

Как украсить торт своими руками. Ажурные украшение для тортов из шоколада

Невероятно нежные ажурные цветы, шоколадные листочки и сладкие бабочки, будто сделанные из кружева — представляешь себе торт с этими утонченными украшениями? Хочешь и себе такой к празднику?

25 115 т.

Я расскажу Тебе, как украсить детский торт своими руками. Но для того, чтобы было что украшать, нужно сначала испечь сладкое лакомство! Поэтому лови по ссылке чудесный рецепт приготовления шоколадного торта.

Торт готов? Тогда приступаем к декору! Нам не понадобятся красители или мастика — настоящие чудеса можно творить с помощью одного только шоколада. Так что вдохновляйся, фантазируй, но не забывай о внимательности и осторожности. Ну что, вперед? Украшение тортов в домашних условиях — неисчерпаемый источник творчества, и сегодня я поделюсь с Тобой своими любимыми способами.

Идея 1. Цветочная мечта

Этот очаровательный тортик гарантированно поразит всех Твоих гостей!

А чтобы создать такой шедевр, нужны только:

  • кондитерский шприц;
  • растопленный белый шоколад;
  • пергаментная бумага;
  • фломастер или ручка;
  • спичка или зубочистка.

На пергаментной бумаге сделай эскизы цветов. Потом переверни лист и рисуй по уже готовым контурам шоколадом из шприца! А чтобы цветы были еще нежнее, проводи полосочки к центру с помощью зубочистки.

Готово? Теперь нужно только охладить наши украшения для торта. А потом отделить их от бумаги и поместить на торт!

Идея 2. Шоколадные листочки

Их используют на тортах очень часто — но они будут выглядеть особенно, если Ты сделаешь их не из черного шоколада, а из белого! Тем более, что своими руками их можно изготовить сколько угодно — и полакомиться ими сможет каждый.

Итак, готовь:

  • свежие листочки;
  • растопленный шоколад;
  • кисточку.

Обмакни одну сторону листочка в шоколаде, а потом равномерно размажь сладкую массу по поверхности. Подожди, пока шоколад остынет, а потом отдели зеленые листочки от белых 😉

Идея 3. Бабочки

Представь себе торт, на котором сидят вкусные бабочки с крылышками невероятной красоты!

А теперь просто сделай их: используй тот же способ, что и в случае с цветами, вот только клади их не на ровную поверхность, а между страницами книги. Вот так:

Думаю, теперь Ты точно согласишься со мной, что украшение тортов в домашних условиях — занятие, которое действительно увлекает. И главное — позволяет творить настоящие шедевры на своей кухне!

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Торт «Три шоколада» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Торт «Три шоколада» — шикарный муссовый торт, который пробовал наверняка каждый, хоть раз в жизни. Раньше я часто покупала этот торт в супермаркетах, выбирая естественно самых лучших производителей тортов. Сегодня, когда в нашей семье появился свой домашний кондитер, моя сестра Екатерина — она то нас и балует этим великолепием частенько. И вот, на наши майские дни рождения мы заказали Катюшке один из любимейших тортов — торт «Три шоколада». Наверняка меня поймут все те, кто обожает этот нежный, тающий во рту тортик. Сегодня, вместе с Екатериной — готовим домашний торт «Три шоколада» и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита:

  • мука — 60 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • какао — 20 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

для мусса из темного шоколада:

  • шоколад минимум 60% содержания какао — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для мусса из молочного шоколада:

  • шоколад молочный — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для мусса из белого шоколада:

  • шоколад белый — 150 гр.
  • сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
  • желатин — 4 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 30 гр.

для украшения торта:

  • конфета сникерс, твикс, шоколадные шарики, печенье

 

Пошаговый рецепт приготовления: Торт три шоколада

Приготовим бисквит.

Заранее форму для приготовления бисквита (у нас форма диаметром 26 см.) выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения пышной белой массы на высокой скорости. В процессе взбивания добавьте размягченное сливочное масло.

Пока всё взбивается, отдельно соединим муку с какао и разрыхлителем. Все просеиваем и вмешиваем вручную во взбитую пышную массу до однородности.

Тесто выложите в форму для выпечки, разровняйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-15 минут.

Готовый шоколадный тонкий бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Приготовим шоколадный мусс из горького шоколада.

Для этого измельчим горький шоколад (в нем должно быть не менее 60% какао) и выкладываем в миску. Топим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.  Жидкий шоколад отставьте.

Сливки взбиваем до пышности и убираем в холодильник.

Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.

Отдельно в миске соединяем одно яйцо с желтком, добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до температуры 57 °С. Затем переливаем в глубокую миску или чашу миксера и взбиваем на высокой скорости.

Пока взбивается яичная масса, растопим замоченный желатин и во взбиваемую яичную массу вводим растопленный желатин, продолжая взбивать до 24°С. В измерении температуры нам помогает электронный кухонный термометр.

Скорость миксера снижаем до минимума и вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Также жидкий шоколад можно вмешать вручную.

Из холодильника выньте сливки и в 2-3 приёма (мешая в одном направлении) введите их в шоколадную массу. Получается шоколадная муссовая масса нежно-коричневого цвета.

Начало сборки муссового торта «Три шоколада».

В подготовленную разъёмную форму (у нас диаметром 26 см) выкладываем остывший шоколадный корж.

Сверху выложите подготовленный шоколадный мусс. Разровняйте и отправьте в морозильник.

Приготовление шоколадного молочного мусса.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького шоколада. Только в молочном используем — молочный шоколад. Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького шоколада, получив мусс из молочного шоколада. Он будет немного светлее мусса из горького шоколада. Готовый молочный мусс выложите на застывший первый слой шоколадного мусса и снова отправьте форму в морозилку.

Приготовление мусса из белого шоколада.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького и молочного шоколада. Только здесь мы используем — белый шоколад.

Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького и молочного шоколада, получив мусс из белого шоколада. По цвету он получается белым или немного еле кремового цвета. Все зависит от используемого шоколада. Готовый белый шоколадный мусс выложите на застывший второй слой шоколадного молочного мусса и снова отправьте форму в морозилку на 10 часов.

Теперь наш торт почти готов. С помощью тонкого ножа прорезаем край торта по форме и устанавливаем его на подложку, поднос или как у нас на крутящуюся платформу.

Остается только лишь придумать ему украшение. Екатерина предлагает края муссового торта украсить жидким шоколадом, а верх (край) торта украсить кусочками шоколадных конфет нескольких видов и печеньем. Вот он наш красавец!Будет красиво, если украсить торт прозрачной зеркальной глазурью или украсить как-то по-другому… Свежими ягодами, мятой и тд.

Если Вы украшаете торт «Три шоколада» как Екатерина, с помощью жидкого шоколада, после обливки, отправьте торт в холодильник для охлаждения шоколада (глазури).

Торт «Три шоколада» получается безумно красивым, нежным и очень элегантным. Он нравится и взрослым и детям. Чем-то он немного похож на нежное мороженое. Это невероятное наслаждение! Обязательно к торту подайте горячий чай или чашечку кофе.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как украсить шоколадом торт оригинально

Шоколад – один из самых вкусных и всеми любимых лакомств. Поэтому интересно, как украсить шоколадом торт, ведь такой десерт точно понравится всем: как своим внешним видом, так и вкусом.

Шоколад полезен, если речь о натуральном продукте, ведь там есть витамины, антиоксиданты, микроэлементы. В кондитерском искусстве используется масса способов, каким образом украсить торт с помощью шоколада. Но можно и дома, не обладая особыми навыками, сделать из своего десерта маленький шедевр и порадовать родных и близких.

Читайте также:

Как украсить шоколадом торт самостоятельно

Шоколад — это продукт, в составе которого есть какао-масло. В него могут входить сахар и какао другой структуры (например, тёртое). Если в шоколаде в только какао, то он будет очень горький. Шоколад бывает: тёмным (горьким), молочным, белым. В горьком шоколаде количество какао более 40%, в молочном более 20% и продукты молочного происхождения, в белом какао не много (10-15%), а тёртого варианта нет вообще.

Шоколад для торта

Шоколад выпускают в виде плиток или капсул, в специальных брикетах для кондитерского производства. Также можно найти в продаже глазурь – это кондитерский шоколад, в нём нет какао-масла, а есть растительные жиры. Вот в частности, в шоколадных плитках и фигурках из шоколада много таких компонентов. Кондитерский шоколад не самый полезный, однако, он прекрасно подходит для украшения, создания глазурей и фигурок для тортов.

Инструкция, как украсить шоколадом торт быстро

Давайте подумаем, как мы можем украсить торт с помощью шоколада в домашних условиях быстро и без усилий.

  • Легко украсить торт с помощью шоколадных конфет, таких как m&m’s, например. Также Вы можете использовать по периметру торта другие шоколадные конфеты брусочками, чтобы соорудить из них «заборчик», а внутрь насыпать разноцветные драже. Дополнительно для фиксации конфет по кругу можно обвязать торт яркой лентой. Подойдут любые яркие конфетки в глазури, не только m&m’s.
  • Десерт можно украсить шоколадной стружкой. Вы можете изготовить её самостоятельно: просто натереть на тёрке. Если Ваш торт покрыт кремом, то стружка отлично «ляжет» как сверху, так и по бокам торта. Заранее подготовьте шоколад, охладив его, но не слишком.
  • С помощью трафаретов можно украсить торт стружкой шоколада или какао. В частности, если Вы приготовили «тирамису», такой способ Вам точно пригодится. Можно «нарисовать» узоры или какие-то картинки на поверхности десерта.

Простой рецепт шоколадной глазури

Покрытие глазурью торта – это красиво, а особенно если в сочетании с остальными украшениями, сливками, кремом, сахарной пудрой, фруктами, ягодами, орехами и так далее – всё выглядит аппетитно.

Советы кондитеров

Перед тем, как украшать торт глазурью, его нужно охладить. А вот сама она должна быть тёплая – для более удобного нанесения. Полить глазурью торт можно полностью, нанеся её, в том числе на бока десерта. Но можно украшать и только сверху, сочетая с рядами клубники или вишни. Распределяйте глазурь лопаткой, нанося ложкой или кондитерским мешком.

Как приготовить

Для того чтобы приготовить глазурь для украшения (шоколадный ганаш), Вам понадобятся жирные сливки (35% 100 мл.), тёмный шоколад (100 гр.). Вместо тёмного можно использовать любой по вкусу: и молочный, и белый.

Шоколад нужно поломать на мелкие кусочки. Сливки нагреваем, но не кипятим. Добавляем кусочки шоколада в сливки, перемешиваем. Густота глазури будет зависеть о количества сливок – можете использовать больше или меньше. После приготовления ганаш нужно поставить в холодильник, а затем наоборот, вынуть, чтобы он был не холодный. Далее можно использовать для украшения.

А если Вы любите шоколад, то закажите торт от кондитерской Lulu, выбрав шоколадный бисквит с шоколадным кремом и вишней.

Торт сумашедшая любовь – рецепт с фото

1. Для приготовления ароматного коржа..на нужны апельсиновая цедра, сахар, и тимьян…..

2. Сахар, цедру и листочки тимьяна перетереть пальцами в однородную ароматную массу…..

3. Раскатать слоенное тесто….толщиной примерно 3мм, и нанести нашу полученную ароматную массу….(незабыть оставить 1 ч.л. массы)

4. . Сделать по всему коржу проколы для равномерного пропекания и подьема. Отпечь при температуре 200гр, 12-15 минут. Остудить. Положить на подложку, одеть кольцо, корж немного придавить руками, чуть-чуть. Бока проложить кулинарной лентой.

5. Клубнику порезать на 4 части, изюм помыть , залить 3 ст.л ликера и 2 ст.л воды, довести до кипения, снять с огня дать 10 минут постоять. Вынуть изюм

6. Молоко вскипятить, залить им чай и тимьян + 1ч.л. смеси сахара, апельсиновой цедры и тимьяна, дать настояться , минут 5, процедить в емкость с молочным шоколадом (350), и перемешать до полного растворения шоколада.

7. Когда смесь остынет (температура не выше 30гр) вмешать взбитые сливки , обязательно частями. Вмешать шоколадную крошку.

8. Сборка: На корж вылить часть муссы, выложить клубнику и изюм, сверху вторая часть мусса, немного постучать формой, чтобы убрать воздух. Поставить в холодильник для застывания

9. Варим гляссажи: 250мл воды, 3ст.л. с горкой сахара, какао -2ч.л., желатин – 8г Вода +сахар ставим на огонь, дожидаемся пока сахар раствориться….и отливаем буквально 50мл(гляссаж для клубники)….в отдельную емкость и тоже ставим ее но огонь, в большую емкость где осталось 200 добавляем какао , обе смеси проварить минутку, снять с огня ввести предварительно замоченный желатин (можно его растопить, тогда чайную ложечку в прозрачный гляссаж, остальное в какао – гляссаж), обе смеси процедить, охладить.

10. Вынимаем наш торт из холодильника и заливаем аккуратно гляссажем с какао поверхность торта ( не вынимаем его из кольца!!!)

11. Даем гляссажу полностью застыть! Снимаем кольцо и ленту.

12. Декор: Снимаем мерки с торта : Высота шоколадного бортика = высота торта + 1см =8см Длина = длина окружности +1см (всегда делаю 1-2см больше) =64см Вырезаем из пленки такую ленту длиной 64 , высотой 8, ленту вымыть , насухо протереть. Темперируем горький шоколад я брала 200г, меньшим количеством неудобно работать. Шоколадом наполняем 2 корнета, среднего размере, и быстро начинаем рисовать на пленке сердечки много-много, одно на другом …Делаем это быстро!!! Как только все нарисовали быстро вынимаем торт из холодильника, оборачиваем его шоколадным бортом, и аккуратно прижимаем, можно вообще обернуть лентой или веревочкой и дать постоять минут 10, затем засунуть в холодильник тоже минут на 10, затем аккуратно снять и веревочку и ленту. Все ажурный бортик готов.

13.Теперь так же темперированным шоколадом рисуем 2 сердца и стрелу на ножке…как показано на фото, выкладываем бисером, даем застыть и покрываем кандурином «Золотое сияние», стрелу сильно, сердца слегка.

14. Клубнику -3шт разрезаем пополам , обмакиваем в прозрачном гляссаже …

15. и 5 половинок выкладываем в середину торта, в самый центр вставляем нашу композицию из сердец.

16. Все! Приятного аппетита!!!

фото, идеи и мастер класс

В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» подготовил для Вас несколько удивительных способов украшать свою домашнюю выпечку при помощи только одного продукта – шоколада. Наверняка, вы можете подумать, что такие тортики и пирожные, булочки и кексы, печения и рулетики, навряд ли смогут претендовать на звание «Кондитерский шедевр», но смеем вас заверить, это совсем не так.

Способов использовать плитки шоколада в качестве украшения торта превеликое множество, и мы в этой статье познакомим Вас с некоторыми из них.

Итак, давайте приступать…

 

Как украсить торт шоколадом?

 

Один из восхитительных способов украшения торта шоколадом – это создание утонченного кружевного рисунка на боковинах и верхушке домашнего тортика. Глядя на эти фотографии, сперва можно подумать, что они созданы рукой волшебника, но познакомившись с техникой по ближе, вы убедитесь в том, что это под силу каждому, даже начинающему кондитеру.

Для создания шоколадного кружева вам понадобиться: шоколад (черный, молочный или белый), кондитерский рукав, пергаментная бумага.

На водяной бане растопите шоколад, наполните растопленным шоколадом кондитерский рукав. На ровной поверхности расстелите лист пергаментной бумаги и приступайте к творчеству. Вы можете наносить на лист бумаги хаотичные линии, зигзаги, кружочки, завитки и другие незатейливые узоры.

Когда закончите с шоколадным художеством отправьте лист бумаги с рисунком в холодильник. Дождитесь полного застывания, а затем украсьте получившимся шоколадным узором боковины своего домашнего торта.

Для того чтобы оформить верхушку торта таким же способом, нарисуйте на бумаге окружность, которая будет равна верхушке приготовленного вами домашнего торта. И приступайте к шоколадной росписи. Затем поместите шоколадный узор в холодильник до полного застывания.

 

Если нанести на пергаментную бумагу шоколадные линии, а затем их разровнять при помощи ножа, то у вас получится тортик в виде пенька.

 

Для новогоднего тортика подойдут в качестве украшения шоколадные елочки.

Хотите произвести неизгладимое впечатление на своих гостей? Тогда украсьте тортик шоколадными листиками.

Соберите ровные аккуратные листочки, хорошо промойте и просушите их. Растопите шоколад на водяной бане, помажьте листочки шоколадом и отправьте в холодильник до полного застывания.

Затем аккуратно отделите листочки от шоколада.

Еще одним эффектным вариантом украшения торта при помощи шоколада может стать – шоколадная стружка.

Украшаем праздничный торт шоколадом — Все о шоколаде

Автор Irina На чтение 3 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

Ни один праздник – будь то день рождение, 8 марта, новый год и другие, не обходятся без традиционного праздничного торта. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт торта, но иногда можно и приготовить что-то новенькое. А вполне приемлемо испечь торт по старому испытанному рецепту, но вот украсить его по-новому и можно получить что-то интересное и необыкновенное.

Поскольку шоколад просто уникальный продукт и самое любимое лакомство, то его можно смело применить для украшения праздничного торта. Такой праздничный торт привлечет не только внимание, но и оставит незабываемые впечатления. 

Сегодня Chocolatery.net предлагает вашему вниманию несколько вариантов того, как можно украсить праздничный торт шоколадом. В своих статьях мы уже рассказывали, как можно украсить торт при помощи шоколадных рисунков.

Одним из самых простых и популярных способов украсить праздничный торт служит шоколадная стружка. Используя разный шоколад – белый, молочный или черный – комбинируя их формы, цвета и размеры можно создать интересное украшение.

Сделать стружку можно двумя способами.

Один быстрый и довольно легкий. Взять плитку шоколада, поместить ее в теплое место, чтобы она стала мягкой и слегка подтаяла. Затем острым ножом с плитки срезать шоколад тонким слоем. Поскольку шоколад уже растаявший и мягкий, то при остывании он будет закручиваться в трубочку. Если нужна мелкая стружка, тогда шоколад можно просто натереть на крупной или средней терке.

Второй способ – более сложный. Для этого стоит растопить шоколадную плитку и тонким слоем нанести на рифленую поверхность, лучше пищевую пленку. Когда шоколад остынет его можно аккуратно снять с пленки.

Можно растопить белый шоколад, и добавив в него пищевой краситель, создать стружку любого цвета.

Стружкой можно как выкладывать определенные рисунки, так и просто зонировать.

Еще одним простым и интересным способом украсить торт шоколадом служат различные ленты и волны. С помощью лент можно создать разные красивые банты и воланы.

Для этого растопленный шоколад следует вылить на пленку или фольгу и расправить тонким слоем. Когда шоколад немного остынет, его можно нарезать полосками любой ширины и длины, скрепить края между собой, создавая петельку. Полученные петельки поместить в холодильник, чтобы застыли. А потом укладывать бантом в центре торта, или по краям. Тут уже все зависит от вашей фантазии.

Еще одним способом украсить праздничный торт шоколадом, о котором Chocolatery.net хотел бы рассказать, это создать красивые шоколадные листья разной формы и конфигурации. Для этого стоит подготовить живые листья. Лучше брать плотные жесткие листья, чтобы они не ломались. Например, листья дуба, вишни, клена. Можно вырезать листья самых различных форм и размеров из фольги. Но тогда листики не будут с прожилками.

Итак, листья промыть и высушить. Растопить шоколад на водяной бане. Затем осторожно кисточкой нанести тонкий слой шоколада на листок и дать остыть в холодильнике (приблизительно 2-3 часа). Потом аккуратно отделить листья от шоколада. Укладывать листочки на поверхности торта можете как в определенной последовательности, так и по правилу «творческого беспорядка». 

Chocolatery.net искренне поздравляет вас со всеми праздниками и желает, пусть ваш торт будет достойным украшением праздничного стола, и поможет создать наилучшее настроение для вас и ваших близких!

 

Chocolatery.net остается с вами и желает вам волшебных праздников!

Автор: Irina Shevchenko

Шоколадный бисквит и другие оригинальные рецепты Chefclub US

Ингредиенты на 6 персон

2 1/2 чашки темного шоколада

1 1/4 чашки молочного шоколада

5/8 чашки сливочного масла

4 яйца

5 3/4 стакана муки

2 ч.л. разрыхлителя

1/4 стакана сахарной пудры

1 1/4 стакана густых сливок

шоколадная стружка

2/3 стакана сахара


3 Инструменты 9 Пенопластовый блок

Пластиковый лист

Электрический миксер

Нож для коробок


Шаг 1/5

Разрежьте лист пластика на 4 полосы.Вырежьте форму листа из пенопластового блока с помощью канцелярского ножа и окуните его в 1 1/4 стакана растопленного темного шоколада, чтобы использовать его в качестве штампа на одной из пластиковых полосок. Сделайте 3 листа темного шоколада. Растопите 1 1/4 стакана молочного шоколада и сделайте 3 штампа из молочного шоколада на второй полоске. Из другого блока пенопласта вырежьте 3 остроконечных листа и на оставшихся полосках сделайте 2 листа из молочного шоколада и 2 листа из темного шоколада.

Шаг 2/5

Сверните лист пергаментной бумаги в конус и вылейте в него оставшийся растопленный темный шоколад.Отрежьте нижний угол, чтобы сделать кондитерский мешок, наметьте листья и заполните их линии. Поместите пластиковые полоски внутрь 4 стаканов, чтобы придать им изогнутую форму. Затем поместите стаканы в холодильник, чтобы листья затвердели.

Шаг 3/5

Смешайте сливочное масло и оставшийся темный шоколад, добавьте сахар и яйца и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель и выпекайте 35 минут при 350 °F.

Шаг 4/5

Взбейте густые сливки с сахарной пудрой, разделите стручок ванили, соскребите семена и добавьте в смесь, взбивая электрическим миксером.Далее разрежьте торт на три ровных коржа, на первый ярус намажьте слой взбитых сливок, накройте вторым ярусом, смажьте еще одним слоем взбитых сливок и накройте последним ярусом. Затем покрыть всю поверхность торта оставшимися взбитыми сливками. Натрите немного темной шоколадной стружки и облепите ею края торта.

Шаг 5/5

Снимите листья с полосок пластиковых рукавов и разложите их на торте, чередуя цвета. Подавайте и наслаждайтесь!

Торт с муссом из темного шоколада — Пристрастие Салли к выпечке

Этот очень влажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для очень насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости вы можете приготовить ганаш и мусс заранее.

Шоколадный мусс My s’mores вдохновил меня поиграть на кухне на прошлой неделе. Я всегда любила шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его в качестве легкого (но совершенно элегантного) десерта на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божественен, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит совершенно декадентским.

Этот шоколадный муссовый торт я приготовила на день рождения моего мужа Кевина. Этот торт в основном требует большого сбора, потому что, поверьте мне, вы не хотите оставаться наедине с его искушением. Он БУДЕТ называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Насмехаюсь над тобой.

3 части муссового торта с темным шоколадом

Давайте разберем каждый компонент этого чрезвычайно богатого торта:

  1. Торт с темным шоколадом: На самом деле это вариант моего торта-смокинга, созданного на основе моего рецепта шоколадного торта.В последние годы я обнаружил, что замена пахты сметаной делает торт более структурным.
  2. Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы приготовления воздушной начинки из шоколадного мусса без использования яиц или желатина. Начинка из шоколадного мусса сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
  3. Шоколадный ганаш: Покройте весь торт полусладким шоколадным ганашем из 2 ингредиентов. Вы уже должны быть профессионалом в шоколадном ганаше!

Видеоурок: шоколадный муссовый торт

Приклейтесь к задней части вилки влажным.Это мечта каждого любителя шоколада!

Торт из темного шоколада

Используйте этот шоколадный торт в качестве отправной точки. Чтобы получить более крепкую, но влажную крошку, замените немного сметаны пахтой и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как в сметане, так и в пахте необходима для правильной закваски этого торта. (При желании для получения дополнительной информации см. Разрыхлитель и пищевая сода.) У этого торта натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и специального темного какао-порошка Hershey’s.Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет похож на кофе — скорее, эти два ингредиента добавят глубины шоколадному вкусу торта.

  • Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, вы можете использовать горячую воду.

У вас есть варианты! Этот торт можно сделать из 2, 3 или 4 слоев. Я настоятельно рекомендую 3 или 4 слоя, потому что внутри можно распределить более 4 чашек шоколадного мусса.Вы можете использовать кастрюли диаметром 8 или 9 дюймов. Время выпекания одинаковое, смотрите примечания к рецепту.

Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса. Я использовал 1 чашку (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов в этом изображенном торте, но не включил их в видео. Они необязательны, но их определенно стоит добавить!

Упрощенный шоколадный мусс

Шоколадный мусс придает сливочный и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:

  1. Горячая вода
  2. Какао-порошок натуральный или голландский процесс
  3. Растопленный шоколад используйте две шоколадные плитки по 4 унции, которые можно найти в проходе для выпечки
  4. Густые сливки
  5. Сахарная пудра
  6. Экстракт ванили

Взбейте горячую воду и какао-порошок.Влить в растопленный шоколад. Горячая вода растворяет шоколад, придавая консистенцию воздушному муссу. Какао-порошок создает дополнительный шоколадный вкус. Вмешайте эту шоколадную смесь во взбитые сливки — смесь густых сливок, сахарной пудры и ванильного экстракта.

Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑

Сложите их вместе, чтобы получилась начинка из шоколадного мусса. ↓

Совет пекаря: Перед использованием шоколадный мусс должен охладиться в холодильнике, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока слои шоколадного торта остывают.Мусс лучше всего холодный, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (Кроме того, торт намного проще собрать, если мусс холодный!)

Шоколадный ганаш

Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно используйте чистый шоколад. Подождите около 20 минут, пока ганаш не загустеет, прежде чем выливать его на торт.

Как собрать и украсить шоколадный муссовый торт

Шоколадный ганаш покрывает 4 слоя торта и 3 слоя мусса.Поместите нижний слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 стаканами охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Накройте третьим коржом, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Оставьте большую ложку мусса для тонкой крошки.) Сверху положите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по поверхности торта, чтобы разгладить его.Охладите торт в течение по крайней мере 1 часа и до 4 часов. Шоколадный мусс довольно воздушный, поэтому торт не будет держать форму, если его не охладить должным образом.

Сверху налейте ганаш, затем проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете подавать торт сразу или подождать, пока шоколадный ганаш застынет. 🙂

Как насчет кексов?

Вместо большого торта можно приготовить капкейки с шоколадным муссом. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша ниже.Наполните капкейки шоколадным муссом, используя в качестве примера мои кексы Sugar Plum Fairy Cupcakes. Сбрызните остывшие кексы ганашем. Съешь свое сердце!

Шоколадные десерты More Indulgent

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот очень влажный бисквит из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для очень насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости вы можете приготовить ганаш и мусс заранее. См. примечания.


  • 1 и 3/4 чашки (219 г) универсальная мука (ложка и уровень)
  • 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка* (см. примечание)
  • 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлитель
  • 1 чайная ложка соль
  • 2 чайные ложки порошок для эспрессо (опционально)*
  • 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) пахта , комнатной температуры*
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 чашки (120 мл) горячая вода или кофе *
  • дополнительно: 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколада
  • дополнительный гарнир: свежие ягоды и/или шоколадная стружка
Шоколадный мусс
  • 1/2 стакана (120 мл) горячая вода
  • 1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка* (см. примечание)
  • две плитки полусладкого шоколада качества 4 унции (113 г каждая), мелко нарезанные*
  • 2 чашки (480 мл) густые сливки или густые взбитые сливки
  • 2 столовые ложки (15 г) сахарная пудра
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
Шоколадный ганаш
  • две полусладкие плитки шоколада качества по 4 унции плитка (по 113 г каждая), мелко нарезанная*
  • 1 чашка (240 мл) густые сливки или густые взбитые сливки

  1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Смажьте жиром четыре 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для выпечки, выложите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм.
  2. Приготовление торта: Смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок для эспрессо (если используете) вместе в большой миске. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-венчиком (или вы можете использовать венчик) смешайте масло, яйца и сметану на средне-высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, добавьте горячую воду/кофе и взбивайте венчиком или взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
  3. Равномерно распределите тесто по 4 формам. Выпекать 19-23 минуты. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
  4. Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку.Дать полностью остыть в кастрюле.
  5. Когда кексы остынут, приготовьте шоколадный мусс , чтобы он охладился и был готов одновременно с коржами. Вы также можете приготовить мусс за 1-2 дня до еды. Смешайте горячую воду и какао-порошок. Отложите. Растопите измельченные шоколадные батончики на водяной бане или используйте микроволновую печь. Если вы используете микроволновую печь: поместите нарезанный шоколад в среднюю жаропрочную миску. Растопите в микроволновой печи порциями по 20 секунд, помешивая после каждой порции, пока смесь полностью не растает и не станет однородной.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте до густоты и однородности. Отложите. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт на средней скорости до образования средних пиков, около 3-4 минут. Средние пики находятся между мягкими/рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и с помощью ложки или резиновой лопаточки аккуратно перемешайте. Избегайте чрезмерного перемешивания, которое может сдуть/разбавить мусс.Накройте мусс и охладите в холодильнике не менее 2 часов и не более 2 дней. Получается около 4,5 стаканов шоколадного мусса.
  6. Соберите слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Сначала выровняйте коржи, если это необходимо: с помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой с верхушек коржей, чтобы создать плоскую поверхность. Выбросьте (или раскрошите над мороженым!).   Поместите 1 слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1.5 стаканов шоколадного мусса. Сверху накройте вторым коржом и равномерно покройте сверху 1,5 стаканами шоколадного мусса. Накройте третьим коржом, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкой крошки. Сверху накройте последним 4-м коржом. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы сгладить слой крошки. Охладите торт в течение по крайней мере 1 часа и до 4 часов. Приготовьте ганаш, пока ждете.
  7. Шоколадный ганаш: Поместите нарезанный шоколад в жаропрочную миску среднего размера.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут слегка кипеть. (Не доводите до кипения — слишком горячо!) Залейте шоколад, дайте постоять 2–3 минуты, чтобы шоколад стал мягким. Металлической ложкой или небольшой резиновой лопаточкой очень медленно перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы покрошите шоколад, тем быстрее он растает со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновку. При необходимости см. раздел «Устранение неполадок с шоколадным ганашем».Как только смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать охлажденный торт.
  8. Вылить/выложить ганаш на охлажденный торт. Разгладьте верх шпателем для глазури, а бока скребком. Украсьте по желанию гарниром, например, свежими ягодами и/или шоколадной стружкой. Подавайте торт сразу или охладите, не накрывая, в течение 4-6 часов перед подачей на стол. Торт можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
  9. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке: Приготовьте торт, выполнив шаг 4. Плотно заверните отдельные выпеченные и охлажденные слои торта и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Довести до комнатной температуры, сделать муссовую начинку, затем перейти к шагу 6. ​​Шоколадный мусс можно приготовить заранее. См. шаг 5. Вы также можете заранее приготовить шоколадный ганаш. Охладите готовый ганаш до 2-3 дней.Довести до комнатной температуры, прежде чем намазывать на торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаивайте в течение ночи в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
  2. Трехслойный торт: Этот торт также можно приготовить в виде трехслойного торта. Разделите тесто между тремя 8-дюймовыми или 9-дюймовыми формами для кекса и выпекайте в течение 22-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Используйте около 2 чашек шоколадного мусса между слоями.
  3. Порошок эспрессо/кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают вкус торта похожим на кофе.Скорее, они углубляют вкус шоколада. Я очень рекомендую их обоих. Если кофе вам не по вкусу, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать горячую воду вместо горячего кофе.
  4. Какао-порошок: Для лучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь несладкого натурального какао-порошка (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка «Special Dark» Hershey’s (1/2 стакана; 43 г) . Hershey’s Special Dark на самом деле представляет собой смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и в этом рецепте он отлично сработал.Для этого рецепта требуется кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВЕСЬ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального/особого темного, которую я использовал. Для шоколадного мусса можно использовать натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок голландского производства. (Или Hershey’s Special Dark.)
  5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто легко и равномерно смешивалось. Читайте здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Торт не будет таким насыщенным на вкус, но это хорошая замена.
  6. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1/2 стакана. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут.Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
  7. Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут, только если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать высококачественную шоколадную стружку (я предпочитаю полусладкую шоколадную стружку Ghirardelli), но я рекомендую использовать плитки из чистого шоколада. Вы можете найти их прямо рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.

Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад

 

Веганский шоколадный пирог с черепом

Если вас преследует сильная тяга к темному шоколаду, попробуйте этот декадентский веганский шоколадный пирог с черепом… если осмелитесь! Начиненный и покрытый пышным шоколадным масляным кремом, покрытый атласным ганашем и увенчанный черепами из чистого шоколада, это один из злых тортов! Идеально подходит для элегантного и жуткого веганского десерта на Хэллоуин!

Спасибо Williams-Sonoma Canada за поддержку этого поста.Как всегда, все мнения являются моими собственными.

Это мой любимый шоколадный торт. Фадж с очень влажным мякишем, никто не поверит, что в нем нет молочных продуктов или яиц! Мне он так понравился, что я сделала его на свою собственную свадьбу! Хотя на нем не было черепов сверху (а вместо этого было три шины с клубничной начинкой и ванильной глазурью), слои веганского шоколадного бисквита были такими же, как и то, что я делюсь здесь. Вы можете увидеть фото моего свадебного торта здесь , если вам любопытно!

Предупреждаю, это не *просто* веганский торт с тройным шоколадом… это торт с четырьмя шоколадами.Однако давайте посчитаем: шоколадный торт + шоколадная глазурь + шоколадный ганаш + шоколадные черепа для украшения торта. Однозначно четверка!

Веганский шоколадный торт на Хэллоуин

Изначально я хотел назвать этот торт «Смерть от (веганского) шоколада», но так получилось, что название «Смерть от шоколада» уже запатентовано, и я не из тех, кто наступает на пальцы ног. Этот жуткий торт из темного шоколада — идеальный веганский десерт на Хэллоуин с шоколадными черепами наверху, но он также будет изумительным для готического свадебного торта или готического торта на день рождения! Чтобы не ставить забавный торт в угол, я выбрал что-то более практичное и не требующее пояснений.И такой веганский шоколадный торт с черепом!

Веганский десерт на Хеллоуин не обязательно должен быть безвкусным или наполненным яркими пищевыми красителями. На самом деле, наверное, намного проще (и вкуснее) приготовить торт, украшенный безмолочным шоколадом. Большинство леденцов, которые используются для других видов красочных тортов на Хэллоуин, содержат молочные продукты, а веганские альтернативы просто еще не догнали. Формы черепа, которые я использовал для этого торта, на самом деле являются формами для льда из Williams-Sonoma Canada , предназначенными для жутких напитков.Формы сделаны из силикона, поэтому, когда в них наливают расплавленный шоколад и оставляют для застывания, их легко отделить от шоколадных черепов.

Хотя этот веганский десерт на Хэллоуин говорит сам за себя, ему определенно нужна подставка для торта. Подставка для торта Finessa из Williams-Sonoma Canada выглядит потрясающе! Он украшен красивыми итальянскими кружевными деталями, которые придают ему антикварный вид, идеальную элегантность для жуткого, но стильного торта.Я такой поклонник многоцелевых предметов, и мне нравится, что мне не нужно упаковывать эту подставку для торта после Хэллоуина — она достаточно вневременна, чтобы использовать ее для любого случая. Я подавал шоколадный торт на салатных тарелках Finessa . Эти красиво детализированные тарелки будут использоваться на моей кухне круглый год для эклектичного ощущения наряду с другими моими блюдами.

Как приготовить веганский слоеный шоколадный торт с черепом

  1. Испечь, а затем охладить коржи
  2. Приготовить шоколадные черепа из одного ингредиента (растопить шоколад, разлить по формам и охладить) капнуть на торт
  3. Поместите шоколадные черепа на торт.Вы только что создали свой собственный восхитительный веганский шоколадный торт!

Хотя этот шоколадный торт на Хэллоуин может потребовать некоторого планирования с точки зрения того, когда вы начнете его готовить, на самом деле его несложно приготовить. Большая часть времени тратится на бездействие – время выпечки и охлаждения. Украшение настолько просто, насколько это возможно, без каких-либо труб или специальных техник!

Веганские шоколадные коржи

Веганский шоколадный бисквит нежный и такой шоколадный. Я использую как растопленный шоколад, так и какао голландского производства, чтобы создать глубину и насыщенность шоколадного вкуса.Голландский переработанный какао здесь мне больше всего нравится, потому что он имеет более темный цвет и более мягкий вкус, чем натуральный какао-порошок.

Добавление горячего кофе к этому тесту для торта способствует раскрытию шоколада и активизации действия разрыхлителя – в результате получается нежная, но пышная крошка. Лучший! Не любите кофе? Не волнуйтесь, вы его не почувствуете — он просто усиливает вкус шоколада. Используйте кофе без кофеина, если вас беспокоит дополнительный кофеин.

После того, как ваши кексы испекутся, дайте им нагреться до комнатной температуры, затем заверните каждый по отдельности и поставьте в холодильник для охлаждения.Охлаждение укрепляет кексы, поэтому с ними гораздо легче работать позже.

Веганский шоколадно-масляный крем в американском стиле

Масляный крем в американском стиле — это самая простая и быстрая глазурь, которую вы можете приготовить. Несколько вещей, которые сделают его еще более беззаботным:

Держите веганское масло и молоко комнатной температуры — это сделает веганское масло мягким для правильного взбивания. Использование холодного молока или сливочного масла также приведет к тому, что растопленный шоколад, который вы будете добавлять, затвердеет, что приведет к образованию комочков в глазури.

Растопите шоколад и доведите его до комнатной температуры — теплый шоколад растопит ваше веганское масло, и у вас получится сладкий шоколадный суп. Вкусно, наверное, но не то, что нам нужно.

Просейте какао-порошок и сахарную пудру – комочки какао в масляном креме никогда не будут приятным сюрпризом!

Устранение неполадок с расщепленной или свернувшейся глазурью

Будьте осторожны с молоком — добавьте ровно столько, чтобы получился хороший взбитый масляный крем. Добавление слишком большого количества крема может сделать его слишком мягким, но, что еще хуже, он может расколоться.Если да, добавьте еще пару столовых ложек веганского масла и снова взбейте. Buttercream — это своего рода эмульсия, так что вам просто нужно вернуть уровень жира!

Если вы все сделали правильно и каким-то образом ваша глазурь раскололась или выглядит так, будто веганское масло образовало паутину по всему шоколаду, поместите ее в холодильник на 10-минутные интервалы, повторно взбивая между каждым взбиванием, пока она не станет однородной. Вполне вероятно, что веганское масло просто стало слишком теплым из-за трения, возникающего во время взбивания, и его необходимо охладить, чтобы снова собрать глазурь.

Шоколадный ганаш

Несмотря на то, что веганский шоколадный ганаш выглядит элегантно и определенно добавит многого любому слоеному пирогу, его обманчиво легко приготовить. Все, что вам нужно, это два ингредиента! Шоколад и кокосовое молоко. И нет, вы не почувствуете вкус кокоса!

Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте кокосовое молоко до кипения, а затем добавьте измельченный шоколад. Дайте ему постоять несколько минут, а затем перемешайте. Смесь соберется вместе, когда шоколад растает и смешается с кокосовым молоком.

Хотя я использовал шоколадную стружку для ганаша, я обычно не рекомендую ее. Не все шоколадные чипсы созданы одинаковыми, и многие из них содержат наполнители, которые влияют на то, как они плавятся. Если это не действительно высококачественный шоколад, вам лучше использовать плитку шоколада. Я предпочитаю 70% какао, которое приятное и темное, но не горькое и прекрасно тает.

Ганаш должен быть чуть теплее комнатной температуры. Слишком горячий ганаш может растопить глазурь, быстро стекать по торту и больше походить на плоское пятно.Если он слишком холодный, он затвердеет и будет выглядеть как капли, прежде чем у него будет возможность хорошо стекать по торту. Если ганаш ведет себя не так, как должен, вы можете его подкорректировать. Либо дайте ему немного остыть на прилавке, чтобы он загустел, либо нагрейте его в течение 5-10 секунд в микроволновой печи, если он должен быть немного более жидким.

Шоколадные черепа

Шоколадные черепа действительно отличают этот шоколадный торт на Хэллоуин от любого другого шоколадного торта. Они впечатляющие и замысловато детализированные украшения для торта на Хэллоуин, но их так легко сделать! Если вы можете растопить шоколад и выложить его ложкой в ​​форму , вы сможете это сделать!

После заполнения форм поместите их в морозильную камеру примерно на 20-25 минут или пока шоколад не затвердеет.Дайте шоколаду полностью затвердеть, прежде чем вынимать форму. Если шоколад не застыл до освобождения формы, шоколад может треснуть, и вам придется начинать все сначала с расплавления шоколада. Вот где важно планирование — в зависимости от того, сколько вы хотите наверху своего торта, вы можете начать делать их за несколько дней и хранить их в запечатанном контейнере с бумажным полотенцем в холодильнике, пока вы сделать их.

Хотите БОЛЬШЕ веганского шоколада? Проверьте эти рецепты:

Нежные шоколадные кексы с пышным взбитым шоколадным ганашем

Шоколадный бисквит с глазурью из соленого арахисового масла

Легкий шоколадный торт с воздушной глазурью на основе эспрессо

Шоколадный пирог с фундуком

Если вы приготовите этот веганский шоколадный слоеный торт на Хэллоуин с черепом, оцените его в карточке рецепта и оставьте комментарий ниже! Подпишитесь на Instagram , где вы можете отметить меня в своих творениях, используя мои рецепты! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, чтобы найти вдохновение для веганских рецептов, и в Facebook.Спасибо за чтение!

Для веганского шоколадного торта:
  • 1 ½ чашки горячего кофе или американо
  • 75 г темного веганского шоколада хорошего качества, нарезанного
  • 3 чашки универсальной муки
  • 2 ⅔ чашки сахарного песка
  • несладкие чашки 1 какао-порошок
  • 2 ¼ ч.л. разрыхлителя
  • 1 ½ ч.л. морской соли
  • ¾ ч.л. пищевой соды
  • 1 ½ стакана растительного молока
  • ¾ стакана нейтрального масла (например, рапсового, авокадо, рапсового908 и т. д.)
  • ¼ чашки белого уксуса (или яблочного уксуса)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
Для веганской шоколадной глазури:
  • 75 г темного веганского шоколада хорошего качества, нарезанного
  • 1 чашка веганского масла стиль), комнатной температуры
  • ½ чашки несладкого какао-порошка голландского производства
  • 5 чашек сахарной пудры, просеянной
  • 2–4 ст. л. растительного молока
  • 1 ч. л. Шоколадный ганаш:
    • ¼ стакана консервированного кокосового молока (не кокосовый напиток)
    • 80 г темного веганского шоколада хорошего качества (70% какао приятный, но не горький)
    Для шоколадных черепов:
    • 1/2 — 1 кг темного веганского шоколада, нарезанного (70% какао или выше для красивых темных черепов)
    Для веганского шоколадного торта:
    • Разогрейте духовку до 350°F.Подготовьте 3 x 8-дюймовых круглых форм для выпечки с пергаментными кругами на дне и слегка сбрызните/протрите стороны маслом.

    • Приготовьте горячий кофе или американо в большой стеклянной мерной чашке. Добавьте нарезанный шоколад, дайте постоять 1 минуту, чтобы он растаял, затем хорошо перемешайте, чтобы весь шоколад растаял.

    • В большую миску просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Хорошо взбейте, чтобы равномерно смешать.

    • В миске среднего размера или большой мерной чашке смешайте растительное молоко, масло, уксус и ваниль.

    • Влейте влажные ингредиенты в сухие, перемешайте ложкой. Вмешайте смесь кофе и растопленного шоколада. №

    • Равномерно распределите тесто по трем формам, постукивая по каждой несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и выпекайте в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой или с несколькими запеченными крошками. Полностью остудите перед глазурью. Для простоты обращения заверните слои торта по отдельности и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

    Для веганской шоколадной глазури:
    • Начните с растапливания шоколада в пароварке или за 20 секунд в микроволновой печи.Отложите остывать до комнатной температуры.

    • В чаше стационарного миксера взбейте веганское масло до пышности с помощью насадки-лопасти. Добавьте какао-порошок, затем сахарную пудру порциями по 1/2 стакана, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и полностью остывший шоколад. Взбивайте в течение 5 минут, добавляя по столовой ложке молока до желаемой густоты. См. советы в сообщении блога о разделенной или творожной глазури.

    Для глазирования торта:
    • С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой с верхушек тортов, чтобы они были плоскими, если это необходимо.Эти кексы обычно выпекаются довольно ровно, поэтому этот шаг может не понадобиться. Держите руку, держащую нож, близко к телу, это поможет сделать разрез более ровным. В противном случае, если у вас есть выровненный торт, сейчас самое время его достать.

    • Добавьте каплю глазури на 8-дюймовую доску для торта, подставку для торта или плоскую сервировочную тарелку. Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте ~ 3/4 чашки глазури. Сверху нанесите 2-й слой, равномерно покройте 3/4 стакана глазури, повторив то же самое с последним слоем.Нанесите небольшое количество глазури на бока торта, разглаживая их скребком для торта, если он у вас есть, в противном случае используйте длинную плоскую металлическую лопатку. Это слой крошки — сквозь глазурь должен быть виден торт. Это закрепит крошки, чтобы торт было легче покрыть глазурью без крошек. Охладите торт в холодильнике в течение 20 минут, чтобы крошка застыла.

    • Покройте бока оставшейся глазурью, максимально разровняв.Для получения более гладких результатов нагрейте скребок для торта в горячей воде, вытрите до полного высыхания, а затем разгладьте глазурь.

    Для веганского шоколадного ганаша:
    • Нагрейте кокосовое молоко до образования пара. Вы можете сделать это в микроволновой печи или на плите в небольшой кастрюле. Вылейте горячие кокосовые сливки на измельченный шоколад. Дайте постоять 5 минут, затем осторожно перемешайте до получения однородной массы — не взбивайте, иначе в нее попадут пузырьки воздуха. Дайте остыть, пока смесь не станет едва теплой на ощупь, прежде чем капать на охлажденный торт.

    • Чтобы накапать ганаш, наполните ганашем пластиковую бутылку или используйте маленькую узкую ложку. Начните с пробной капли на высокий стакан или кружку. Как только вы освоитесь с тем, как капает шоколад, добавьте одну каплю на торт. Если вам нравится, как он стекает, продолжайте обводить остальную часть торта, чередуя количество шоколада, которое вы капаете, чтобы капли располагались в шахматном порядке. Если ваш ганаш слишком густой, поставьте его в микроволновку на 10 секунд, перемешайте или взболтайте и повторите попытку. Если он слишком жидкий, дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре.

    • После того, как вы создали капли по всему торту, выдавите остатки на поверхность торта. Разровняйте с помощью изогнутого шпателя или тыльной стороны большой ложки. Снова поставьте в холодильник на 10 минут или до тех пор, пока не будете готовы украсить черепами.

    Для шоколадных черепов:
    • Растопите достаточно нарезанного шоколада для формочек, которые у вас есть. На каждую форму, которую я использовала, уходило примерно 90 г шоколада.

    • Заполните форму, стараясь не переполнять ее.Аккуратно постучите формой о стол, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Сверху поместите вторую часть формы – излишки стекут через маленькое сливное отверстие вверху – старайтесь не переполнять их, иначе их будет трудно удалить. Поставьте в морозилку охлаждаться на 20-25 минут или пока они полностью не затвердеют. Аккуратно достаньте шоколад из формы чистыми сухими руками. Повторяйте этот процесс, пока у вас не будет количество черепов, которое вы хотите для своего торта. Торт такого размера в форме полумесяца выглядит красиво с 6-12 черепами.

    • Если у вас теплые руки, вы можете надеть плотно прилегающие резиновые или нитриловые перчатки при добавлении черепов на верхушку торта, чтобы избежать отпечатков пальцев на шоколадных конфетах. Любые неровности от шоколада, просачивающегося в швы, должны быть аккуратно обрезаны острым ножом для очистки овощей, а затем плотно сглажены пальцем в перчатке.

    • Поместите черепа по желанию на верхнюю часть торта. Наслаждайтесь охлажденным или комнатной температуры. Этот торт нежный и хорошо держится при комнатной температуре (но, как и любой глазированный торт, в жаркую погоду становится хрупким.) Глазурь сильно затвердеет в холодильнике. Если вы предпочитаете более мягкий материал, оставьте его при комнатной температуре после сборки и украшения.

    калорий: 577 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 6 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 260 мг | Калий: 420 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 55 г | Витамин А: 71 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 6 мг

    Этот торт можно приготовить заранее. Он очень хорошо хранится в холодильнике после того, как заморозится и покроется ганашем, до недели.Вы также можете заморозить весь торт, аккуратно завернув его в пищевую пленку на срок до месяца. Черепа также можно сделать заранее, но они могут расцвести через несколько дней — это просто отделение какао-масла.

    Информация о пищевой ценности является приблизительной. Точность информации о питании для любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить очень небольшой процент комиссии.Для вас никогда не будет никаких дополнительных затрат, и я буду ссылаться только на те продукты, которые действительно использую и получаю от этого удовольствие. Спасибо за Вашу поддержку!

    Идеи торта в шоколадной коробке — Видеоурок

    Нет ничего лучше, чем эти сенсационные идеи для торта в шоколадной коробке, и самое приятное то, что его очень легко приготовить.

    Этот торт идеально подходит для всех особых случаев, и вы, несомненно, будете ослепительны для всех, для кого будете его готовить. Он идеально подходит для Дня матери, юбилея, дня рождения, душа и, конечно же, Дня святого Валентина.

    изображение с Pinterest

    Вдохновение с Pinterest

    Эта первая идея торта в шоколадной коробке была найдена на Pinterest , и легко понять, почему она всем так нравится. Можете ли вы представить себе, что вы ставите это на свой стол в качестве центрального предмета или приходите к друзьям домой с этим в подарок?

    Создатель этой шоколадной коробки добавил конфеты Ferrero Rochers, M&M’s, Oreos и множество других конфет, чтобы создать по-настоящему великолепный вид. Вы можете поиграть с леденцами и персонализировать свой торт.

    через Twisted Willow Catering

    Нам нравится эта версия от Twisted Willow Catering. Их конфеты находятся в формочках для пирожков, а торт окружен шоколадными вафлями для сигар.

    Не забудьте большую ленту, это прекрасный завершающий штрих.

    через Pinterest

    Вдохновение через Pinterest

    Вы можете сделать торт в шоколадной коробке любой формы, какой вам нравится. Нам нравится эта круглая версия, которую мы нашли на Pinterest, и она, безусловно, обладает вау-фактором!

    через подписчика WHOot Кэтрин

    Нам нравится, когда наше сообщество делится с нами своими фотографиями, и вот фотография от нашей подписчицы бесплатной рассылки Кэтрин.

    Она добилась этого отличного результата и очень понравилась семье и друзьям.

    через подписчика WHOot Дайан

    Еще одна из наших подписчиков Диана сделала эту очень красочную версию, и она добавила несколько вкусных Ferrero Rochers и Maltesers. Браво Диана, ты молодец!

    через Pinterest

    Вдохновение через Pinterest

    Вот еще одна очень красивая версия.Создательница использовала мини-орео в своем шоколадном торте, а белые кокосовые шарики — прекрасный штрих.

    через Burn Bright

    Вдохновение через Mandy Wrangles

    Мэнди является создателем этой прекрасной версии, и она украсила ее с помощью jaffas. Ищите красочные леденцы, такие как ассорти солодки и т. д., чтобы действительно воплотить свое творение в жизнь.

    Хотите больше идей?

    Печенье с шоколадной крошкой — The Loopy Whisk

    Десерт, который не заставляет выбирать между тортом и печеньем – этот шоколадный торт из печенья – воплощение мечты.С нежным шоколадным бисквитом, пушистой глазурью из сливочного крема со швейцарским безе, сочным шоколадным ганашем и обилием шоколадного печенья… нет ничего, что могло бы не понравиться в этом торте.

    Этот пост был создан в сотрудничестве с KitchenAid UK. Все мнения, высказанные в посте, являются моими собственными… к тому же там много всего — так что читайте дальше. (Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться с моей Политикой раскрытия информации.)

    Впервые я испекла этот торт еще в феврале, на свой день рождения.Это было не идеально. Шоколадная стружка в бисквитах осела на дно, разглаживание глазури из масляного крема было кошмаром, капли ганаша были грязными, а последние штрихи были… грубыми по краям.

    Но я перевернула бисквит вверх дном (так что все чипсы оказались наверху… это шоколадная крошка эквивалентна наполовину наполненному стакану?), а все мелкие несовершенства в сторону – торт понравился и мне, и моим коллегам. у тех, кто получил удовольствие, конечно, не было жалоб. Я имею в виду, это торт И печенье.Что не любить?

    С тех пор я усовершенствовал рецепт. Шоколадная стружка теперь равномерно распределена внутри бисквита, глазурь масляного крема пушистой и имеет гладкую поверхность, капли ганаша глянцевые и (осмелюсь сказать) идеальные, а общий эффект просто… WOWZA.

    Я на седьмом небе от счастья, что могу поделиться с вами этим рецептом. И вполне уместно, что то, что изначально было тортом на мой день рождения, теперь разделили на праздновании еще одного дня рождения — 100-летия KitchenAid.Я люблю свой настольный миксер KitchenAid, пользуюсь им постоянно и не могу представить свои пекарские приключения без него.

    К своему 100-летнему юбилею компания KitchenAid создала специальную серию своего культового настольного миксера (а также других приборов). официально моя последняя любовь к кухонной технике. (Да, это вещь.)

    Но хватит разглагольствовать о кухонной технике (хотя, поверьте мне, я мог бы продолжать)… давайте поговорим о торте с шоколадной крошкой.

    Это необычный торт. Это снисходительный, слегка преувеличенный десерт, кричащий « посмотри, какой я совершенно потрясающий » каждым дюймом своей сладкой восхитительности. Я имею в виду… это торт, печенье с шоколадной крошкой и сочный шоколадный ганаш. Ты знаешь, что это будет хорошо.

    Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого замечательного торта – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    7 причин, по которым вам следует испечь торт с шоколадной крошкой как можно скорее

    1. Шоколадные бисквиты – Бисквиты балансируют между пушистыми и плотными: они достаточно пушистые и маслянистые, чтобы таять во рту, но достаточно плотные и прочные, чтобы их можно было сложить в слоеный пирог, не опасаясь, что он разрушится. . Светло-коричневый сахар придает им прекрасный карамельный оттенок, а взрыв шоколада от шоколадной стружки делает их… идеальными.

    2. Воздушная швейцарская глазурь из сливочного крема безе – Да, это отдельная причина, сама по себе.Я люблю швейцарский масляный крем безе . Он менее сладкий по сравнению с американским масляным кремом, что позволяет раскрыться вкусу. А поскольку в его основе лежит безе, он НАСТОЛЬКО ПУШИСТЫЙ!

    3. Сочный шоколадный ганаш – Я имею в виду… это шоколад, и он делает торт очень красивым. Нужно ли мне сказать больше?

    4. ВСЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ – Когда дело доходит до украшения торта, используйте шоколадное печенье. Шутки в сторону. Раскрошите их, чтобы сделать «воротничок» вокруг нижней части торта, украсьте верх торта как можно большим количеством печенья… сорвитесь с ума.Вы даже можете раскрошить немного печенья между слоями бисквита и масляного крема! Нет такого понятия, как слишком много файлов cookie.

    5. Без глютена – Да, торт без глютена! Теперь, если это не является для вас обязательным требованием, просто используйте обычную универсальную муку (и исключите ксантановую камедь). Но если вы делаете его без глютена, убедитесь, что вы также украшаете его печеньем с шоколадной крошкой без глютена (например, моим шоколадным печеньем с тахини без глютена).

    6. На самом деле очень легко сделать – Он может выглядеть впечатляюще, но если вы знаете несколько хитростей (и я расскажу вам обо всех этих ниже), этот торт очень легко приготовить.Обещать.

    7. Это ПОТРЯСАЮЩЕ ВЕЛИКОЛЕПНО – Вы только посмотрите на это!!! Разве это лучше, чем это?!

    Как сделать бисквит с шоколадной крошкой?

    Основой шоколадных бисквитов является
    идеальный безглютеновый рецепт ванильного бисквита (даже если я сам так говорю). Ингредиенты для губок — это обычные подозреваемые, с которыми мы сталкиваемся снова и снова — и, вероятно, все они уже есть в вашей кладовой!

    (Полный рецепт, включая количество ингредиентов, прокрутите вниз до конца страницы.)

    • Простые глютены свободной муки смесь
    • миндальная мука
    • Xanthan Gum
    • Выпечки порошок
    • Смесь светло-коричневого и заклинателя / суперфина Сахар
    • Щепотание соли
    • Unsalted масло
    • яйца (и еще несколько яичные белки)
    • молоко
    • лимонный сок
    • ваниль
    • столько шоколадной крошки, сколько душе угодно

    Для приготовления шоколадных бисквитов:

    1. Просейте вместе все сухие ингредиенты (включая сахар).№
    2. Добавьте размягченное несоленое сливочное масло и смешайте его с сухими ингредиентами до получения консистенции, напоминающей крупнозернистый песок. Желательно использовать красивый миксер KitchenAid (очевидно).
    3. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока не получите однородное тесто.
    4. Переложите тесто в выстланные (или смазанные жиром) формы в несколько слоев, посыпая сверху каждого слоя шоколадной стружкой (подробнее об этом ниже!).
    5. Выпекать!

    Как и в случае с малиновым листовым пирогом и УДИВИТЕЛЬНЫМ безглютеновым пирогом с лимонной глазурью, мы используем так называемый «метод обратного кремования» для изготовления наших бисквитов.Это здорово, потому что дает очень нежную, тающую во рту крошку торта с равномерной аэрацией.

    По сути, это означает, что воздушные отверстия/пузырьки в бисквите меньше и имеют одинаковый размер, а бисквит немного плотнее, чем бисквит, приготовленный «стандартным методом взбивания» (когда вы взбиваете масло и сахар, затем добавить яйца и т. д.). Таким образом, обратный метод кремования прекрасно работает для слоеных тортов, где бисквиты должны быть достаточно прочными, чтобы их можно было складывать друг на друга, а также, очевидно, очень вкусными.

    Как предотвратить попадание шоколадной стружки на дно торта?

    При первой попытке сделать этот торт вся шоколадная стружка осела на дно. Это было печальное зрелище. Но с помощью всего лишь нескольких ПРОСТЫХ настроек мне удалось добиться того, чтобы мои шоколадные чипсы были равномерно распределены по губкам — они больше не опускались на дно!

    Вот советы и приемы, которые помогут предотвратить утопление шоколадной стружки при выпечке бисквита:

    1. Используйте мини-шоколадную стружку (или, если вы не можете достать ее, регулярно грубо нарежьте шоколадная стружка крупного размера).Причина проста: тяжести . Чем больше (и, следовательно, тяжелее) шоколадная стружка, тем выше ее тенденция опускаться на дно теста.
    2. Обваляйте шоколадную стружку в муке , НО сначала слегка намочите ее. Бросание их в муку, когда они сухие, означает, что к ним прилипнет лишь очень небольшое количество муки. То, что я обнаружил, работает намного лучше, это сначала сбрызнуть их небольшим количеством воды и , а затем смешать их со столовой ложкой или около того муки.
    3. Не смешивайте шоколадную стружку с тестом, а переложите тесто в форму для торта в несколько слоев, посыпая каждый слой шоколадной стружкой . Это дополнительная защита от сбоев… и когда дело доходит до того, чтобы шоколадная стружка не тонула – лучше перестраховаться, чем потом сожалеть! (Ребята, это серьезное дело!)

    Сборка торта из печенья с шоколадной крошкой

    Итак, мы приготовили бисквит (с идеально распределенной шоколадной крошкой, , очевидно, ), взбили порцию ванильного сливочного крема со швейцарской меренгой, приготовила капельку шоколадного ганаша и приготовила шоколадную стружку для украшения.

    А теперь самое интересное — сборка торта!

    Начните с того, что сложите бисквит вместе с (обильными) слоями масляного крема между ними.

    Затем смажьте верх и бока торта масляным кремом со швейцарской меренгой. Сделайте его красивым, гладким и красивым.

    Затем раскрошите несколько кусочков шоколадного печенья и сделайте воротник из кусочков печенья вокруг нижней части торта (если несколько печений исчезнут у вас во рту за это время… никто не осуждает).

    Поскольку с шоколадом больше значит на 100% больше, мы также добавим великолепный шоколадный ганаш по бокам. Мне нравится использовать для этого пластиковую бутылку, но вы также можете использовать ложку. Сходите с ума, получите шоколад и получайте удовольствие.

    И, наконец, венец: печенье с шоколадной крошкой или два (или три… или десять) кладут сверху на торт – на случай, если у вас возникнут сомнения, что это действительно ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ.

    А теперь скажи мне: не правда ли, это выглядит офигительно великолепно?

    Это без сомнения один из моих любимых тортов.Это вкусно, красиво, игриво И не заставляет выбирать между тортом и печеньем. Определенно беспроигрышная (выигрышная) ситуация в моих книгах.

    Так что займись выпечкой. Надеюсь, вы любите этот торт так же сильно, как и я — его приятно не только есть, но и готовить… особенно если у вас есть старый добрый миксер KitchenAid, который поможет вам в этом.

    Наслаждайтесь.

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Для бисквита с шоколадной крошкой:
    Для сливочного крема со швейцарской меренгой:
    Для капельного шоколадного ганаша:
    Для бисквита с шоколадной крошкой:
    • Предварительно нагрейте духовку до 355 ºF (180 ºF) Круглые формы (15 см) с бумагой для выпечки/жиронепроницаемой бумагой (или можно просто смазать маслом и слегка присыпать мукой).

    • В большую миску просеять безглютеновую мучную смесь, миндальную муку, ксантановую камедь и разрыхлитель. Добавьте сахар и соль и перемешайте до объединения. №

    • Добавьте размягченное сливочное масло и с помощью стационарного миксера с насадкой-лопасткой или ручного миксера с насадкой-венчиком смешайте масло с сухими ингредиентами до получения текстуры, напоминающей крупный песок.
    • В отдельной миске смешайте яйца, яичные белки, молоко, лимонный сок и ваниль.Добавьте влажные ингредиенты к сухой смеси + масло и хорошо взбейте / перемешайте, пока не получите однородное тесто без комочков муки.

    • Чтобы приготовить шоколадную стружку: Сбрызните (мини) шоколадную стружку небольшим количеством воды (~1/2 чайной ложки) и затем смешайте их столовой ложкой с мукой. Убедитесь, что все они полностью покрыты мукой. №

    • Переложите тесто в подготовленные формы. Я рекомендую делать это в несколько слоев, посыпая каждый слой шоколадной крошкой, посыпанной мукой.Это уменьшит риск того, что чипсы осядут на дно во время выпекания. Разровняйте верх, посыпьте оставшейся шоколадной стружкой и выпекайте в предварительно разогретой до 355 ºF (180 ºC) духовке в течение примерно 35–37 минут или до поднявшись, сверху золотисто-коричневого цвета, а вставленная зубочистка выходит чистой. Если бисквит начинает подрумяниваться слишком быстро или слишком сильно, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
    • Дайте бисквиту остыть в формах для торта в течение примерно 10 минут, затем выньте из форм и дайте полностью остыть на охлаждающей решетке.№

    Для масляного крема со швейцарским безе:
    • Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочной миске и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой.

    • Нагревайте смесь безе при постоянном помешивании, пока она не достигнет 150 ºF (65 ºC) и сахар не растает.

    • Переложите нагретую смесь безе в стационарный миксер с насадкой-венчиком (или используйте ручной миксер с двойной насадкой-венчиком) и взбивайте смесь в течение 5–7 минут, пока она не достигнет комнатной температуры и не образует глянцевых пиков.Не переусердствуйте, так как вы можете потерять часть пышности. (ПРИМЕЧАНИЕ: безе должно быть комнатной температуры, прежде чем вы начнете добавлять масло, иначе получится суп, а не восхитительно пышный масляный крем!)
    • Добавьте масло, 1 шт. — по 2 ст.л., при этом постоянно взбивая на средней скорости. Если вы используете стационарный миксер, я предпочитаю использовать на этом этапе насадку-лопатку.
    • Продолжайте, пока не израсходуете все масло. На каком-то этапе масляный крем, вероятно, будет выглядеть так, как будто он расслоился (или может стать очень жидким, почти «жидким») — не волнуйтесь, это нормально. Просто продолжайте добавлять масло и взбивать/взбивать. Крем в итоге станет бархатистым. Однако будьте осторожны, чтобы не перевзбить его — вы потеряете воздушность (и пушистость) исходного безе!
    • Добавьте соль и ваниль и быстро взбейте до однородной массы.

    • Отложите до тех пор, пока не понадобится.

    Для шоколадного ганаша:
    • Поместите нарезанный темный шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте двойные/густые сливки до кипения (либо на плите, либо в микроволновой печи), затем вылейте их на шоколад.

    • Дайте постоять 2-3 минуты, затем хорошо перемешайте, пока не получите однородный глянцевый ганаш.

    • Отложите и дайте немного остыть.

    Сборка торта:
    • Сложите бисквиты вместе, щедро промазав масляным кремом.№

    • Смажьте торт снаружи оставшимся белым масляным кремом, чтобы получился ровный гладкий слой. Если ваш масляный крем не идеально гладкий, вы можете использовать разглаживатель для торта (металлический скребок), смоченный в горячей воде (и высушенный), чтобы создать сверхгладкую поверхность, «расплавив» внешний масляный крем. Делайте это осторожно — вы хотите сгладить любые недостатки, а не полностью растопить глазурь.
    • Охладите торт в холодильнике примерно от 30 минут до 1 часа.

    • После охлаждения украсьте нижнюю треть торта крошкой шоколадного печенья, создав «воротник» вокруг нижней части торта.

    • Проверьте консистенцию шоколадного ганаша. Он должен быть достаточно жидким, чтобы капать, но не слишком горячим (иначе сливочный крем расплавится). Если он слишком густой, нагрейте его ненадолго в микроволновой печи. Чтобы сделать шоколадный ганаш самым простым (и самым красивым), перелейте шоколадный ганаш в пластиковую бутылку. сверху торта, сбрызнув еще ганашем и разгладив его смещенной лопаткой.
    • Украсьте верх торта печеньем с шоколадной крошкой.

    • Вот оно! Наслаждаться!

     

    Рецепт шоколадных листьев Easy

    Пищевая ценность (на порцию)
    53 калорий
    3g Жир
    6 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 24
    Количество на порцию
    Калории 53
    % Дневная стоимость*
    3g 4%
    Насыщенные жиры 2 г 9%
    2 мг 1%
    9 мг 0%
    6 г 2%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахара 5 г
    1 г
    Витамин С 1 мг 4%
    Кальций 29 мг 2%
    Железо 1 мг 5%
    Калий 61 мг 1%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Шоколадные листья — это красивые украшения из шоколада, которые выглядят как нежные листья. Это красивое украшение для торта или кекса, а также прекрасное дополнение к шоколадным розам или к буше де Ноэль. Шоколадные листья могут быть изготовлены из шоколада различных цветов и вкусов.

    Вы можете использовать различные листья, чтобы сделать шоколадные листья. Просто убедитесь, что они не содержат пестицидов, хорошо вымыты и высушены. Полезно выбирать листья с ярко выраженным рисунком прожилок на оборотной стороне, так рисунок будет легче переноситься на шоколад.

    Не пропустите мастер-класс с пошаговыми иллюстрациями, показывающими, как сделать шоколадные листья.

    Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.ком Все права защищены.

    Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов. Один из моих любимых способов — создать кружевной воротник из шоколада, который можно обернуть вокруг торта. Мы делаем его простым в приготовлении с помощью шоколадной крошки, и он придает невероятный декоративный и элегантный вид уже покрытому глазурью торту.

    Эта техника выпечки используется с безглютеновым шоколадным тортом или кексами на каждый день в качестве декоративного элемента!

    СОВЕТЫ: ​​
    ИНГРЕДИЕНТЫ Одно кольцо для слоеного торта размером 9 x 2 дюйма с начинкой и глазурью
    1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки

    Дополнительно:
    1/2 рецепта — 10) Классическая клубника в шоколаде

    Оборудование:
    Ацетатный лист или пергаментная бумага
    Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет

    ИНСТРУКЦИЯ
    Торт покрыт Swiss Meringue Buttercream,
    гладкой, поместите торт в холодильник, пока вы делаете воротник из шоколадного кружева.

    1. Измерьте окружность торта кухонной бечевкой.
    Отрежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты замороженного торта.

    2. Положите ацетатную полоску на рабочую поверхность.

    3. Поместите кусочки шоколада в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в безопасный стакан для микроволновой печи для поддержки, открытой стороной вверх.
    Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50 % в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
    Раздавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.

    4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте кончик кондитерского мешка ножницами, чтобы сделать небольшое отверстие.
    Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.

    5. Нанесите растопленный шоколад в произвольном порядке по кругу прямо на полоску из ацетата, чтобы получился ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК.
    Убедитесь, что вы отправляете шоколад по всей высоте полоски. Отсадите шоколад по всей длине полоски.

    КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Это нормально, если вы превысите высоту ацетата и в конечном итоге на рабочей поверхности останется немного шоколада, который мог выйти за нижний край.
    Тем не менее, вы должны держать шоколад в пределах полоски сверху.
    Переместите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК от лишнего шоколада, вытекающего из него, на рабочую поверхность, чтобы он освободился.

    7. Оставьте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК в покое, пока шоколад не потеряет блеск и не затвердеет, но не высохнет и не станет твердым.
    Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но вы также не хотите, чтобы он растекался. Не помещайте его в холодильник.
    КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: На моей кухне это заняло около получаса.

    8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВНОМ ВОРОТНИКЕ будет готов, достаньте глазированный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
    Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы не допустить излишков глазури на блюде для торта.

    9. Аккуратно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК, держась за каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
    Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь, пока вы его регулируете, потому что вы можете повредить оба.

    10. Когда вы оборачиваете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК вокруг торта, МЯГКО надавите, чтобы он прилипал к глазури на торте, стараясь не покачивать его, как вы.

    11. Перекройте полосу в месте соединения двух концов. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
    Если вы удалите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ВОРОТНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете повредить глазурь.

    12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
    Аккуратно снимите ацетатную полоску с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВНОГО ВОРОТНИКА, осторожно потянув ее в сторону от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отделиться.
    На открытом конце шоколадного воротника можно срезать излишки шоколада горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть какие-либо поломки, вы всегда можете залатать их растопленным шоколадом.

    Дополнительно:
    Украсьте верх торта Классической клубникой в ​​шоколаде

    ХРАНЕНИЕ
    Кружевной воротник можно хранить в холодильнике при нанесении на торт, который нуждается в охлаждении.В противном случае только ошейник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке из-под торта, обернув его полиэтиленом, а номер
    хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не двигайте, пока не оттает, потому что он легко треснет.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Торты, глазированные масляным кремом со швейцарской меренгой (SMBC) и начиненные клубникой со сливками, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Торт хранится 2-3 дня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *