Торт в виде тыквы: Шоколадно тыквенный торт в виде тыквы на Хэллоуин рецепт

Содержание

Торт в виде тыквы (62 фото)

1

Торт тыква апельсин


2

Тыква из мастики на Хэллоуин


3

Торты для Хэллоуина страшные


4

Свадебный торт с тыковками


5

Торт тыква


6

Торт в виде тыквы


7

Украсить тыквенный торт


8

Торт в виде тыквы на Хэллоуин


9

Тыквенные кексы на Хэллоуин


10

Тыквенный чизкейк


11

Декор торта с тыквой


12

Хэллоуинский торт


13

Торт в виде тыквы


14

Торт в виде кареты для девочки


15

Торт на Хэллоуин


16

Торт Золушка с тыквой


17

Торт тыква


18

Торт тыква


19

Украшение торта на Хэллоуин


20

Свадебный торт с тыковками


21

Торт Тыковка


22

Тыква из мастики


23

Торт тыква


24

Детский торт в виде тыквы


25

Торт на Хэллоуин тыква из двух коржей


26

Торт в виде тыквы


27

Halloween тыквенный пирог


28

Торт в виде тыквы


29

Тыквенное печенье


30

Мастика Хэллоуин


31

Торт тыква с новорожденным


32

Торт тыква


33

Осенняя фантазия из тыквы


34

Торт тыква с глазами


35

Торт на осеннюю тематику


36

Торт в форме тыквы


37

Торт на Хэллоуин необычный


38

Тыквенный торт украшение


39

Торт в виде тыквы


40

Торт на Хэллоуин


41

Розовая Тыковка торт


42

Салат в форме тыква


43

Муссовый торт на Хэллоуин


44

Торт в виде тыквы


45

Торт в виде тыквы


46

Тыквенный день рождения


47

Торт тыква на Хэллоуин


48

Торт в виде тыквы на Хэллоуин


49

Торт с листьями и тыквами


50

Декор торта с тыквой


51

Украшение торта на Хэллоуин


52

Тортик на тыкве поделка


53

Торт тыква


54

Муссовый торт тыква Halloween


55

3д торт тыква


56

Торт тыква из крема


57

Детский торт в виде тыквы


58

Торт в виде тыквы на Хэллоуин


59

Торт Хэллоуинская тыква


60

Украсить тыквенный торт


61

Тыква из мастики на Хэллоуин


62

Тыковка звонила

Торт в виде тыквы


Рецепт: Торт-тыква

1. Собираем торт. У меня это шоколадный бисквит, творожный крем и вишни. Диаметры коржей такие: 2 коржа по 18см, 2 коржа по 20см и снова 2 коржа по 18см. Даем торту хорошо застыть.
 

 
2. Обрезаем лишнее, чтобы получить шар (совершенно не обязательно добиваться идеально круглой формы, мы же не мяч делаем

 
3. Вырезаем углубление для хвостика сверху и боковые бороздки. Делать их нужно немного глубже, чем нам понадобится в результате, т.к. за счет выравнивания и мастики глубина бороздок существенно сократится.
 

 
4. Из обрезков делаем «картошку» и тщательно обмазываем торт. Даем торту хорошо застыть в холодильнике или мин. 15 подмораживаем.
 

 
5. Выравнять торт привычным для вас кремом под мастику.

 
6. Обтягиваем торт оранжевой мастикой. Цвет необходимо делать не слишком насыщенным, если будете дальше тонировать торт (я делала это аэрографом).

 
7. Начинаем тонировку. Сначала красим торт оранжевой краской (в бороздках и месте для хвостика насыщеннее, на боках — чуть меньше. а вообще, это уже целиком и полностью ваше видение ) сверху тонируем дополнительно желтой.
 

 
8. Из зеленой мастики лепим хвостик. Делаем на нем бороздки. Крепим к торту.

 
9. Тонируем зеленым хвостик и сверху саму тыкву. Затем дополнительно тонируем коричневым, чтобы немного приглушить яркие тона и просто придать тыкве дополнительные оттенки.
 

 
Вот что у нас получилось в итоге
 

 
Или вот так
 

www.kuharka.ru

Тыквенный торт — мастер-класс для кондитеров

Тыква — царица и королева. Источник витаминов и отличного настроения. А ещё, тыква — идеальный компонент для особенного осеннего десерта. Только не пугайтесь, будет вкусно также, как с морковью. И даже немножко вкуснее. Сегодня будем делать кофейно-апельсиновый торт на тыквенном бисквите. Рецепт настолько простой и классный, а сочетание влажного тыквенного бисквита с кофейным кремом и апельсиновой нотой настолько идеально, что мы даже не будем впадать в метафоры и эпитеты. Без лишних слов. Вы просто должны его приготовить!


Тыквенный бисквит.
  • 4 яйца;
  • 440 гр. муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 400 гр. тыквенного пюре;
  • 240 гр. растительного масла без запаха;
  • 160 гр. жирных сливок;
  • 4 чайных ложки разрыхлителя;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 4 чайных ложки ванильного сахара;
  • 2 чайных ложки корицы;
  • 2 чайных ложки имбиря;
  • цедра 2-ух апельсинов.

Самым первым делом нужно добыть тыквенное пюре. Для этого тыкву нужно предварительно запечь. Разрезаем её на две части, вынимаем семена и отправляем в таком виде в духовку на 30-40 минут. Выпекаем при температуре 150-180 градусов. После того, как тыква стала мягкой и румяной, вынимаем столовой ложкой мякоть (кожура нам не нужна!), остужаем и пробиваем погружным блендером до однородной, шёлковой текстуры.

Все ингредиенты: муку, масло, яйца и так далее,— без особой последовательности складываем в чашу миксера и взбиваем до однородной массы. Бисквитное тесто перекладываем в форму для запекания и выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-60 минут. Готовность будем проверять известным способом: деревянной палочкой, которая должна остаться сухой. Этого количества бисквита вам хватит на хороший увесистый торт около 25-26 см в диаметре либо на два небольших по 18 см. Вы можете смело делить все граммовки на два, если хотите один и при этом небольшой торт.


Апельсиновый мармелад.
  • 3 апельсина;
  • 3 гр. агар-агара;
  • 50 гр. сахара;

Агар-агар предварительно замачиваем холодной водой. Оставляем его на 15-20 минут. Филеруем апельсин. За этим страшным словом скрывается не страшная, но кропотливая процедура. Срезаем по кругу всю кожуру вместе с белой частью. У нас должен получиться «голый», красивый апельсин. Просто почистить — не подойдёт. Нужно именно срезать всю ненужную часть до сочной, яркой мякоти. Теперь вынимаем перегородки и косточки. У нас должна остаться лишь мякоть. Удобнее и экономичнее вынимать её прямо над миской, так вытекающий сок попадёт в торт, а не в мусорку. В итоге у нас должно получится около 300 грамм апельсина, без жилок, косточек и других лишних деталей.

Всю нашу апельсиновую прелесть перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем 50 гр. сахара и включаем средний огонь. К моменту закипания добавляем предварительно замоченный агар-агар. Кипятим несколько минут, активно помешивая. Масса в кастрюле будет пениться и подниматься, но не стоит впадать в панику,— это активизируются желирующие свойства агара. После того, как масса прокипела, снимаем её с огня и остужаем. Агаровые желе застывают довольно быстро.


Кофейный крем.
  • 500 гр. маскарпоне;
  • 500 гр. сливок жирности 33-36%;
  • 150 гр. пудры;
  • 60 мл. кофе;
  • 100 гр. ореха пекан.

2 столовых ложки кофе с щепоткой аниса, корицы или любых других специй по вкусу зальём 100 гр. воды и поставим в турке на огонь. Доведём кофе до кипения (но не кипятим!), снимем с огня, процедим через мелкое сито и дадим ему остыть. Сливки жирности 33-36% взобьём до устойчивых пиков. Маскарпоне взобьём с сахарной пудрой и остывшим кофе, добавим сливки и перемешаем на средней скорости миксера до однородной текстуры. Орех пекан обжарим на сухой сковородке до золотистой корочки и размелем в фуд-процессоре или кофемолке на небольшие кусочки.


Сборка.

Остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Кофейный крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой А1. Апельсиновый мармелад разминаем вилкой. Для удобства его также можно переложить в кондитерский мешок, обрезанный под крупное отверстие. Выкладываем бисквит, на него слой кофейного крема, присыпаем орехом пекан и накрываем следующим бисквитом.

Для апельсинового мармелада формируем «дамбу»: крем выкладываем по кругу, а середину заполняем мармеладом. Продолжаем чередовать слои через один в этой же последовательности.

Оставшимся кофейным кремом разравниваем поверхность собранного торта. Отправляем торт на 4-5 часов в холодильник, после чего украшаем по желанию и настроению.

Bon appetite, сердечки и обнимашки, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

tortomaster.ru

Торт на Хэллоуин в форме тыквы с шоколадом

Традиция праздновать Хэллоуин незаметно входит в нашу жизнь. Еще в 90-х мы знали об этом празднике только из голливудских фильмов. А вчера моя дочь с таким жалобным видом просила устроить праздник, что просто невозможно было отказать. Пришлось готовить салат с привидениями и торт на Хэллоуин в форме тыквы. Без настоящей тыквы тоже не обошлось – побывали в двух магазинах и на одном рынке, пока наконец не нашли подходящую.

Вырезать из тыквы и готовить все эти «страшные» блюда – отличное занятие для детей. Особенно важен момент, когда в тыкву вставляется свечка или фонарик. Собственно ради этого все и затевалось. Через минут 10 свечку гасим, потому как тыква просто начинает гореть и ужасно вонять паленым, но всем весело.

Торт тыква на Хэллоуин – вполне логичный для этого праздника десерт. Готовить в общем-то несложно, но требует некоторых художественных навыков. С этим тортом мне пришлось немного повозиться: кроме коржей и начинки я приготовила крем двух цветов и молочную мастику красного, желтого и зеленого цвета. Можно приготовить такой торт на Хэллоуин без мастики, но хотелось больше осеннего настроения в его декоре.

Самой тыквы в рецепте нет, хотя ее любители вполне могут заменить начинку из бананов на тыквенную. В основе шоколадные коржи, пропитка с коньяком, начинка из бананов и шоколадного крема с орехами.

Шоколадные коржи для торта

  1. Куриные яйца разделить на белки и желтки. Белок убрать в холодильник, желтки взбить в кремовую массу с половиной сахара.
  2. Муку, какао и разрыхлитель просеять и перемешать.
  3. Белки взбить в стойкую пену, добавить вторую половину сахара. Взбивать до стойких пиков.
  4. Лопаткой смешать желтки и половину белков, подмешать мучную смесь. Последней добавить порцию белков и быстро, но аккуратно подмешать их в тесто.
  5. Дно трех одинаковых форм застелить пергаментом и выложить в них тесто. Выпекать коржи примерно 30 минут при 180 градусах.
  6. Готовые коржи охладить и дать постоять пару часов.

Начинка и пропитка

  • Шоколадный крем. Сливки нагреть, но не кипятить. Наломать шоколад и растопить в сливках, добавить 1 ст.л. коньяка и измельченные орехи.
  • Пропитка. В воду добавить оставшийся коньяк и 1 ч.л. сахарной пудры.
  • Бананы нарезать кружочками по 1 см толщиной.
  • Коржи ровно обрезать, пропитать, смазать кремом, выложить бананы и снова смазать кремом. Таких слоев начинки с кремом получится два.
  • Собранный торт убрать в холодильник на час.

Сливочный крем

  • Холодные сливки взбить в плотную пышную пену, добавить ванильный сахар и сахарную пудру.
  • Добавить к сливкам крем-сыр и хорошо взбить.
  • Готовый крем разделить на две части. Большую часть окрасить в оранжевый цвет, а несколько ложек крема окрасить в зеленый.

 

 

 

Мастика

  • Сахарную пудру и сухое молоко просеять через мелкое сито.
  • Добавить сгущенное молоко и лимонный сок.
  • Замесить мастику и убрать в холодильник на 1-2 часа.
  • Разделить готовую мастику на части и покрасить пищевыми гелевыми красителями.
  • Мастику раскатать и вырезать листики.

Сборка и украшение торта

  1. Торт обрезать до формы тыквы и обмазать тонким слоем оранжевого крема. Убрать в холод на 30 минут. Затем нанести финишный слой крема.
  2. На торте сделать вертикальные борозды, как у настоящей тыквы и нанести в них при помощи кисточки зеленый крем.
  3. Кусочек мастики зеленого цвета раскатать в круг и обернуть им кусочек бисквита. Сформировать ножку тыквы и закрепить ее на торте зубочисткой.
  4. Листиками из мастики украсить подложку торта.

 


Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: porezeptu « Предыдущая запись Следующая запись »

porezeptu.com

Тыквенный торт: лучший рецепт с фото пошагово

Привет, друзья мои! Прекрасный тыквенный торт получился у меня на день рождения! Исполнила для себя, любимой.

И по фиг, что хеллоуин уже позади, тыквы у всех же еще до фига, правильно?

Вот прям всех призываю готовить этот торт. И вообще не париться на счет тыквы: никто не догадается, что она там есть.

Вот муж мой, если б я его предупредила, что торт тыквенный, он бы и пробовать его не стал, а так стоптал за милую душу и добавки еще просил.

Зато очень непривычный и интересный вкус у торта: поистине осенний, уютный и ароматный.

Честно, не ожидала, что будет таааааак вкусно!! Пряные тыквенные бисквиты, соленая карамель, домашний попкорн и необычный сырный крем-сюрприз.

Тыквенные бисквиты сами по себе очень мягкие и влажные, поэтому пропитывать я его не стала. Но если вы любите совсем мокрые и нежные бисквиты, то можете сварить такой сироп и пропитать им коржи (будет еще круче):

100 гр. сахара смешайте в сотейнике со 100 гр. воды, доведите до кипения, прокипятите 1 минуту и введите 1-2 ст.л. хорошего коньяка. Перед использованием полностью остудите. Пропитайте коржи во время сборки.

А потом сделайте вот что… Пригласите в гости своих подружек, выдайте всем теплые носки, заварите чаек с травками, разрежьте этот волшебный тортик и окунитесь в пряные ароматы осени по звонкое щебетанье своих любимых девочек.

Рецепт тыквенного торта

на 2-килограммовый торт диаметром 20 см.

Ингредиенты:
для тыквенных бисквитов
  • мякоть сладкой тыквы (у меня баттернат) без кожуры и семян  — 215 гр.
  • мука — 215 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — ¾ ч.л.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • молотая корица — 1 ч.л.
  • молотый мускатный орех — 1/3 ч.л.
  • молотый имбирь — 1 щепотка
  • молотая гвоздика — 1 щепотка
  • молотый кардамон — 1 щепотка
  • орехи (грецкие, пекан) — 50 гр. (опционально)
  • мак — 25 гр. (опционально)
  • кунжут — 25 гр. (опционально)
  • сливочное масло, размягченное — 110 гр.
  • сахар — 215 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • растительное масло без запаха — 2 ст.л.
  • яйца — 3 шт.
для соленой карамели
  • сахар — 110 гр.
  • вода — 30 гр.
  • сливки, 33-35% — 80 гр.
  • сливочное масло — 35 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • 1 щепотка соли
для сырного крема
  • сливочное масло (минимум 82%) — 140 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • сливочный/творожный сыр — 400 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
для декора
  • попкорн, готовый или тот, что для микроволновки — 50 гр.
Пошаговый рецепт с фото:
Тыквенные бисквиты
  1. Для начала отварим до мягкости тыкву в сотейнике, покрыв дно водой и пюрируем в блендере.

    Чистая масса пюре должна быть 215 гр., поэтому варите с запасом. Воду не используем.

  2. Духовку разогреваем до 180º. Форму диаметром 20 см смазываем маслом, дно формы застилаем пергаментом.
  3. В миске тщательно смешиваем муку с разрыхлителем, содой, солью и пряностями. По желанию добавляем измельченные орехи, мак и кунжут.
  4. В чаше миксера миксера взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и растительным маслом до пышной светлой массы.
  5. Вводим по одному яйца и тщательно взбиваем после каждой порции, соскребая массу со стенок чаши.
  6. Всыпаем половину сухой смеси, слегка перемешиваем на низких оборотах (не до однородности).
  7. Затем вводим тыквенное пюре и снова перемешиваем на низкой скорости.
  8. Всыпаем оставшуюся муку и еще раз недолго перемешиваем до однородности, периодически соскребая массу со стенок чаши.
  9. Взвешиваем тесто и делим в уме на 3 равные части, перекладываем 1/3 часть в подготовленную форму и выпекаем при 180º в течение 25-30 минут (проверяем готовность на сухую шпажку).
  10. Даем бисквиту остыть 5 минут, затем перекладываем из формы на решетку и выпекаем следующие 2 бисквита таким же образом.
Соленая карамель
  1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и на среднем огне, аккуратно помешивая деревянной ложкой, ждем растворения сахара.
  2. После растворения сахара перестаем перемешивать и увеличиваем огонь на сильный.
  3. После того, как сироп закипел, в отдельном сотейничке доводим до кипения сливки.
  4. Когда сироп приобретет характерный карамельный цвет и запах, сразу снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вводим горячие сливки, интенсивно перемешивая (осторожно, карамель начнет сильно кипеть).
  5. Затем добавляем масло, нарезанное кубиками, возвращаем сотейник на огонь, перемешиваем до растворения масла и снимаем с огня.
  6. Добавляем щепотку соли и ваниль, и тщательно перемешиваем.
  7. Готовую карамель переливаем в чистую посуду и остужаем.
Сырный крем
  1. Заранее приготовим масло «нуазет»: половину сливочного масла (70 гр.) растопим на среднем огне, и периодически помешивая, доведем его до светло-коричневого цвета и приятного орехового аромата.

    Не передержите масло, иначе оно приобретет неприятный горький вкус.

  2. Аккуратно процедим масло через мелкое сито, чтобы сгоревший осадок молочной сыворотки остался на дне сотейника.
  3. Ставим масло «нуазет» в холодильник и дожидаемся его застывания.
  4. Когда растопленное масло застынет, перекладываем его в чашу миксера, добавляем вторые 70 гр. масла, сахарную пудру и взбиваем до пышной белой массы (около 10 минут).
  5. Затем вводим холодный сыр с ванилью и перемешиваем на низких оборотах до однородной массы.
Сборка торта
  1. Крем взвешиваем и делим в уме на 3 части (для удобства можно переложить крем в кондитерский мешок)
  2. Кладем корж на тарелку, в центр которой мы отсадили немного крема.
  3. Отделяем 1/3 часть крема и покрываем им первый бисквит.
  4. Сверху выкладываем немного карамели (я тоже для этого использую корнетик с тонким носиком) и аккуратно разравниваем палеткой или лопаткой.
  5. То же самое проделываем со вторым бисквитом.
  6. Оставшейся частью крема покрываем верх и бока торта и ставим в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
  7. Оставшуюся карамель слегка подогреем до текучего состояния и выльем в центр торта (немного карамели оставим для попкорна).
  8. Палетку или столовый нож окунем на несколько секунд в кипяток, высушим и распределим карамель тонким слоем по всей поверхности торта.
  9. Приготовим попкорн согласно инструкции или возьмем готовый и насыпем его горкой на торт.
  10. Сверху польем попкорн оставшейся карамелью с помощью ножа или вилки.
  11. Перед подачей торт полчаса желательно согреть при комнатной температуре.

Вот такой непростой, но невероятно вкусный торт у нас сегодня получился.

А если и после этого рецепта у вас останется тыква, то взгляните на эти чудесные осенние рецепты:

Всем теплой и уютной осени!

Жду в комментариях ваши отзывы))

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Тыквенный торт • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Если каждый раз, когда заглядываете в холодильник, на Вас вопрошающе смотрит давно вскрытая тыква, из которой уже надоело варить кашу — утешьте её и себя, пообещайте испечь  тыквенный торт — это отличная идея, которую очень просто воплотить в жизнь.

Другие рецепты из тыквы:

Запечённая тыква с карамельно-имбирным сиропом
Тыква, запечённая со сливками и сыром
Мусс из тыквы
Запечённая мини тыква
Суп-пюре из тыквы 
Тыквенные и тыквенно-шоколадные маффины

Вам понадобится:
  • тыква 300 гр
  • яйца  3 шт
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • кефир  1 стакан
  • сода  1 ч.л. + уксус 1 ч.л.
  • пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Не советую заменять соду на разрыхлитель. Из опыта знаю, что именно в этом рецепте разрыхлитель плохо выполняет свою функцию и коржи получаются однородные, без дырочек.
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.
Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Сметанный крем:
  • сметана  30% жирности  200 гр
  • сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
  • ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Для большого торта увеличьте количество ингредиентов для крема вдвое. Обратите внимание на качество сметаны. Если сметана насыщена загустителями и стабилизаторами, она не будет взбиваться, превратится в  «водичку», которая пропитает торт, но не задержится на поверхности. Выбирайте сметану не менее 30% жирности и от хорошего производителя.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте тыкву, разрежьте и очистите от семян.

Срежьте кожуру. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.

Нарежьте тыкву на кубики.

Положите в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан), добавьте сахар (1 ст.л.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости приблизительно 15 минут.

Остудите тыкву, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.

Подготовьте форму для выпечки — застелите дно бумагой для выпечки.

Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.

Добавьте кефир и пюре из тыквы. Переведите миксер на маленькие обороты и перемешайте всё до однородной массы.

Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густое, поэтому, если тыква водянистая, добавьте больше муки.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут. Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы тесто пропеклось. Проверить готовность теста можно зубочисткой: проткните корж и, если зубочистка будет сухая, корж готов.

Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего разожмите на форме зажим, выньте корж из формы и положите на чистое полотенце. Корж должен хорошо остыть.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Смажьте остывшие коржи кремом.

Если Вы выбрали хорошую сметану, то крем будет достаточно густым, чтобы держаться на торте и, в то же время, немного пропитает коржи.

Сметана сама по себе отличное украшение. Ею можно обмазать весь торт или оставить так, как у меня. Можно украсить торт физалисом, он удачно гармонирует с цветом тыквы.

Физалис — плод-ягода, заключённый в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку из сросшихся чашелистиков — отличное живое украшение для кондитерских изделий. Физалис можно купить в супермаркетах в отделе «Фрукты». Перед тем, как поставить его на торт, помойте физалис горячей водой, ножницами разрежьте оболочку на несколько частей и отогните лепестки, чтобы получился цветочек — ещё раз ополосните ягоду и просушите полотенцем.

Кефирно-содовые коржи торта выпекаются очень просто, но не стоит от них ждать лёгкости и воздушности, как у Классического бисквита — они плотные и влажные.

Хорошо, если торт постоит ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного чаепития!

Попробуйте испечь с тыквой шарлотку, заменив в известном рецепте яблоки на печёную тыкву → Шарлотка с яблоками

Тыквенный торт. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • тыква 300 гр
  • яйца  3 шт
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • кефир  1 стакан
  • сода  2 ч.л.
  • пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Сметанный крем:

  • сметана  30% жирности  200 гр
  • сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
  • ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.

Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте на кусочки, отварите, добавив 1 стакан воды в течении 15 минут. Остудите, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.
Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.
Добавьте кефир и пюре из тыквы. Взбейте до однородной массы.
Переведите миксер на маленькие обороты и постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемещайте.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут.
Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего  выньте корж из формы и положите на чистое полотенце, чтобы он хорошо остыл.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смажьте остывшие коржи кремом и уложите их один на другой. Украсьте торт физалисом.

maminapechka.ru

Тыквенный торт ? – 8 вкусных рецептов в домашних условиях | Торты и пироги

Любителям необычных десертов предлагаем приготовить оригинальный тыквенный торт. Его нежный вкус и великолепный аромат никого не оставит равнодушным. А большое разнообразие рецептов позволит выбрать действительно идеальное угощение, которое станет украшением любого праздничного стола.

Базовое исполнение вкусной выпечки

Многие хозяюшки даже не представляют, насколько вкусным и нежным получается тыквенный торт. Готовить такое лакомство одно удовольствие.

В его состав входят:

  • мука – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г;
  • сл. масло – ½ пачки;
  • свежее коровье молоко – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • тыква – 0,5 кг;
  • соль – 1 щепотка;
  • корица – 1 ч. л.

Способ изготовления:

  1. В пшеничную муку добавить соли и сахарного песка (50 г).
  2. К сыпучим компонентам внести размягченные кусочки масла.
  3. Растереть компоненты в крошку при помощи вилки.
  4. Ввести яйца и замесить основу.
  5. Тесто уложить в форму и распределить тонким слоем.
  6. Выпекать в духовке 20 минут.
  7. Тыкву нарезать некрупными кусочками, залить молоком и отварить до мягкого состояния.
  8. Внести к овощу оставшийся сахар, присыпать молотой корицей и перемолоть блендером.
  9. Распределить тыквенную начинку по поверхности коржа.

Остается убрать тыквенный торт в духовку на 40 минут. Перед подачей можно украсить десерт сливками или шоколадной крошкой.

Тыквенный торт с шоколадом

Несмотря на то что в десерте содержится шоколад, он получается низкокалорийным, поэтому его можно кушать ежедневно и не переживать о лишних килограммах. В состав лакомства входят:

  • тыквенная мякоть – 300 г;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • шоколадка – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.

Пошаговое создание торта из тыквы:

  1. Перемешать сухие составляющие десерта.
  2. Внести в массу натертый шоколад.
  3. Измельчить овощ и вбить в него яйца.
  4. Соединить все ингредиенты, перемешать.
  5. Взять форму с высокими бортами, поместить в нее тесто.
  6. Выпекать ровно 30 минут.

Готовый тортик можно украсить сахарной пудрой, хотя он хорош и без дополнительного украшения. Можно не сомневаться, что домашние придут в восторг от такого угощения.

Вариант для тех, кто постится

Во время поста можно приготовить постный тыквенный торт, лакомство состоит из следующих компонентов:

  • тыквенная мякоть – 0,2 кг;
  • вода – ¼ ст.;
  • уксусная эссенция – ½ ст. л.;
  • рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • сахарный песок – ½ ст.;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • апельсиновая цедра – от 1 плода.

Процесс изготовления полезного угощения:

  1. Запекают овощ в микроволновке до мягкого состояния.
  2. Заливают в тыкву воду и делают из нее пюре.
  3. Добавляют в массу уксусную эссенцию, масло и пшеничную муку.
  4. Засыпают сахарный песок с ванилином и перемешивают.
  5. Соединяют с тыквенным пюре.
  6. Делят тесто на две равных части, в одну посыпают цедру апельсина, а в другую какао.
  7. В форму помещают сначала шоколадное тесто, а потом раскладывают апельсиновое.

Выпекают торт из тыквы в духовке приблизительно 30 минут.

Готовим с творогом

Маленьким членам семьи придется по вкусу тыквенно-творожный десерт, приготовить его можно из следующих ингредиентов:

  • сл. масло – ½ пачки;
  • мука высшего сорта – 0,2 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • мякоть тыквы – 0,4 кг;
  • творожная масса – 0,2 кг;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.

Дальше действуем согласно рецептуре:

  1. Хорошо перетираем масло в крошку и вносим пшеничную муку.
  2. Добавляем сахарный песок в количестве 50 г, а также сок лимона.
  3. Вбиваем в муку одно яйцо и замешиваем основу руками.
  4. Убираем ее на полчаса в холод.
  5. С помощью сита перетираем творожную массу, вносим 2 яичных желтка, 50 г сахара и крахмал, перемешиваем творожную начинку.
  6. Соединяем белки и тыкву, а затем взбиваем блендером.
  7. Массу отправляем в творог.
  8. Из теста формируем нетолстый корж, укладываем его в форму с высокими стенками.
  9. На поверхности коржа распределяем сначала тыкву, а сверху творожную начинку.

Выпекаем в духовке 45 минут. Для этого торта лучше всего взять форму, у которой съемные борта.

Торт со свежей тыквой от бабушки Эммы

Можно приготовить тыквенный торт по рецепту известной бабушки Эммы, для десерта нужно подготовить:

  • мякоть тыквы – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарный песок – 3 ст.;
  • молотые орешки – 100 г;
  • рафинированное масло – 150 мл;
  • пшеничная мука – 0,2 кг;
  • ванилин – 10 г;
  • сливки – 2 ст.;
  • сода – 5 г;
  • корица – 1 щепотка;
  • соль – ½ ч. л.

Приготовить лакомство можно по следующей рецептуре:

  1. Взбить при помощи миксера яйца и сахарный песок (2 ст.).
  2. Ввести в смесь масло и сырые тыквенные кусочки.
  3. Добавить корицу, орешки и поваренную соль.
  4. Засыпать муку высшего сорта и пищевую соду.
  5. Замесить тугое тесто, сформировать корж.
  6. Выпечь основу для торта в духовке.
  7. Готовый корж разрезать вдоль.
  8. Обильно смазать кремом: сливки смешать с сахаром и ванилином.

Поставить на ночь в холодильник, а с утра уже можно будет дегустировать лакомство.

Десерт с муссом из тыквы

Это нежнейшее лакомство удивит даже самого привередливого гурмана. В состав десерта входят следующие продукты:

  • пшеничная мука – 50 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • тыква – 0,2 кг;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • апельсиновый сок – 1 плод;
  • желатин – 30 г.

Изготовить угощение можно по следующей рецептуре:

  1. Сделать корж, для этого следует взбить яйцо с сахарным песком (50 г).
  2. Добавить в массу пшеничную муку, а затем вымесить тесто.
  3. Раскатать основу на тонкие пласты и выпечь в духовке до готовности в специальных формах.
  4. Запечь тыквенную мякоть в духовке и остудить.
  5. Замочить желатин в теплой воде.
  6. Приготовить мусс: взбить при помощи миксера 100 г сахара, 50 г тыквы, один литр свежего молока, 25 г желатина и сок апельсина.
  7. Готовым муссом залить коржи, уложить их друг на друга и убрать заготовки в холодное место.
  8. Изготовить заливку из оставшегося сахарного песка, желатина, тыквенной мякоти и молока.
  9. Смазать коржики заливкой и снова убрать в холод.

Через несколько часов десерт будет готов, остается его украсить и можно угощать гостей.

Дополняем блюдо морковью

Тыква прекрасно сочетается с морковью, поэтому предлагаем приготовить питательный тортик, который можно употреблять при диете.

 

В лакомство входят следующие ингредиенты:

  • тыквенная мякоть – 500 г;
  • сырая морковь – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 400 г;
  • сахарный песок – 250 г;
  • коровье молоко – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • жирные сливки – ½ ст.;
  • масло сл. – 50 г;
  • апельсиновый сок – 2 ст. л.;
  • маскарпоне – 250 мл.

Процесс приготовления следующий:

  1. Размягчаем кусочки тыквы в микроволновой печке, а после перерабатываем их в блендере.
  2. Измельчаем морковку на терке и смешиваем стружку с тыквенным пюре.
  3. Вносим к овощам пшеничную муку, сахарный песок и разрыхлитель.
  4. Смешиваем молоко с лимонным соком, куриными яйцами, а затем хорошо все взбиваем.
  5. Соединяем молочную смесь и тыквенную основу, вымешиваем тесто.
  6. Выпекаем коржи в духовке.
  7. Изготавливаем крем, для этого перемешиваем сливки с маскарпоне, маслом и апельсиновым соком.
  8. Обмазываем коржи кремом и убираем в холодильник.

В качестве украшения можно использовать свежие ягоды или фруктовые дольки.

С прослойкой из сметаны

Тыквенный торт со сметанным кремом готовится по другой технологии. Для начала подготавливают компоненты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 0,2 кг;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • соль – 1 ч. л.;
  • постное масло – 100 мл;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • пшеничная мука – 0,2 кг;
  • тыквенная мякоть – 0,2 кг;
  • апельсин – 1 плод;
  • жирная сметана – 0,4 кг.

Пошаговая рецептура:

  1. Взбивают венчиком яйца и половину сахарного песка, засыпают ванилин.
  2. Вливают в смесь масло, при этом постоянно перемешивают состав.
  3. Подсаливают жидкость и медленно засыпают муку, размешанную с разрыхлителем.
  4. Добавляют измельченную на терке сырую тыкву и цедру апельсина.
  5. Замешивают тесто, после чего делят основу на две равных части и делают из каждой по коржу.
  6. Выпекают заготовки в духовке на протяжении 30 минут.
  7. Изготавливают сладкий крем, для этого перемешивают сметану с сахарным песком и апельсиновым соком.
  8. Выливают полученную смесь в сотейник и варят 8-10 минут.
  9. Охлажденным сиропом смазывают коржи со всех сторон.

Дают торту настояться в течение нескольких часов, чтобы крем хорошо впитался.

pirogi-i-torty.ru

Тыквенный торт — такого вы еще не пробовали! Подробный рецепт.

С приходом осени в доме становится по-особому уютно. Семья все чаще собирается за одним столом, чаепития становятся более длительными. Многие вспоминают про свои любимые десерты и начинают баловать родных ароматной домашней выпечкой.

В нашей семье образовалась уже некая традиция. Осень мы встречаем по-особому — готовим сногсшибательный тыквенный торт. Все наслышаны о пользе этого чудесного овоща. Это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Кроме рецептов первых и вторых блюд, тыква успешно «зарекомендовала» себя в роли одного из главных ингредиентов в десертах.

Рецептов тыквенного торта вы можете найти немало на просторах интернета. Но я хочу поделиться проверенным. Коржи по этому рецепту получаются очень пряными и влажными. Как такового овощного вкуса конечно же нет. Овощное пюре в десерте лишь придает особую текстуру тесту и насыщает витаминами.

Ингредиенты рассчитаны на 3 коржа диаметром 18 см, либо 2 по 20-22 см.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром, используя миксер. Добавляем яйца. Добавили одно — хорошо взбили миксером. И только потом добавляем следующее.

Отправляем в емкость со сливочно-яичной массой пюре. Его можно сделать самостоятельно, а можно купить готовое. Чтобы сделать самим, необходимо просто запечь овощ в духовке (мультиварке) и пюрировать блендером.

В отдельной емкости смешиваем муку, соль, соду и специи. Просеиваем треть сухих ингредиентов в тесто.

Вливаем 1/2 часть молока.

Снова 1/3 сухой смеси. Хорошо размешиваем и добавляем остаток молока.

Всыпаем оставшуюся сыпучую смесь и получаем вот такое однородное тесто.

Чтобы торт из тыквы не был «вязким» коржи необходимо хорошо пропечь. Поэтому выпекать тесто в одной форме не рекомендуется. Я использовала 2 формы диаметром 22 см, и выпекала одновременно. Если несколько форм в наличии нет, отправляйте в духовку поочередно.

Подготовьте форму, застелив дно пергаментом. Перекладываем часть теста и отправляем в разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Переходим к начинке. Здесь можете экспериментировать по полной! Можно сделать тыквенный торт со сметанным кремом, можно со сливочно-сырным, да хоть с заварным. Выбирайте на свой вкус. Рецепт можете подобрать в разделе Кремы.

Я выбрала сливочно-сырный без масла. Это один из любимых вариантов. Консистенция получается довольно стабильная, а вкус очень нежный и легкий.

А чтобы торт с тыквой приблизить к идеалу, решила добавить в прослойку карамелизированные бананы. Карамель с пряными коржами дает очень интересный вкус. На мой взгляд, сочетание отличное. Как приготовить карамельный соус мы подробно разбирали в рецепте этой вкусняшки. А чтобы получить карамельные бананы, просто добавляем их в уже готовый соус и провариваем минутки 2-3.

Собираем торт из тыквы в кольце. Это конечно самый удобный вариант. Но, можно обойтись и без него.

На подложку либо блюдо кладем первый корж. Промазываем кремом, формируя бортики.

Выкладываем бананы.

Накрываем следующим коржом. Оформляем десерт на свое усмотрение.

Именно этот рецепт торта из тыквы стал моим фаворитом. Все благодаря нежной текстуре и невероятному аромату. Карамелизированные бананы очень удачно дополняют вкусовую гамму.

Конечно же, вы можете корректировать рецепт на свое усмотрение: убрать или добавить специи, выбрать любимый крем, сделать не бананы, а например яблоки в карамели и т.д. Экспериментируйте, и обязательно пишите в комментариях о своих успехах!

vkusnopech.ru

Тыквенный торт — 7 пошаговых фото в рецепте

5 4

Тыквенный торт

Из тыквы можно приготовить очень много вкусных блюд. Предлагаю рецепт простого и вкусного тыквенного торта. Я уверена, такая выпечка понравится и семье, и гостям.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного торта нам понадобится:

2 яйца;

1 стакан сахара;
1 ч. л. соды;
100 г сливочного масла;
1 стакан пшеничной муки;
1 стакан свежей натёртой тыквы.

Для крема:
5 ст. л. сметаны;

5 ст. л. сахар.

Этапы приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем соду, гашеную яблочным уксусом или лимонным соком. В полученную яичную массу добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешиваем тесто венчиком.

Вводим в тесто муку, тщательно перемешиваем и добавляем натёртую тыкву.

Перемешиваем тесто до однородности.

В форму, смазанную маслом, выкладываем тесто и выпекаем примерно 30-40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов (готовность проверить зубочисткой).

Приготовленный тыквенный торт разрезаем на 2 коржа. Сметану взбиваем с сахаром и полученным кремом пропитываем нижний корж, накрываем вторым коржом. Остатками крема покрываем верх торта.

Даём тыквенному торту пропитаться и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (4 голоса)

rutxt.ru

Тыквенно-муссовый торт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйцо с сахаром взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза, примерно взбивать минут 5 на высокой скорости. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать аккуратно до однородной массы. Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом бумагу и бока формы, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до сухой лучинки минут 10-15, смотрите за выпеканием. Готовый бисквит остудить, освободить от формы. Размер формы 20 см в диаметре.

Шаг 2

Мякоть тыквы сложить в два-три слоя марли и отжать, лишняя влага нам не нужна будет. 500 г это уже отжатая тыква для мусса.

Шаг 3

Взбить сливки в воздушную массу, отставить в сторонку. Тыкву с сахарной пудрой, соком апельсина и рикоттой взбить блендером до однородной массы. Заранее замоченный по инструкции желатин распустить, влить в тыквенную смесь, перемешать.

Шаг 4

Ввести аккуратно в тыквенную смесь взбитые сливки и перемешать лопаткой.

Шаг 5

На тарелку или тортовницу выложить бисквит, установить бортики от формы 20 см, бока формы застелить специальными файлами, чтобы легче было отделить готовый торт от стенок формы и чтобы они были ровными.

Шаг 6

Вылить в форму с основой тыквенный мусс и поставить в холодильник.

Шаг 7

Для заливки верха торта тыквенное пюре взбить блендером с сахарной пудрой, желатин замочить в молоке минут на 30 и распустить его, смешать с пюре и залить верх торта. Оставить от заливки примерно 4 ст. л. для украшения. Отправить торт в холодильник до полного застывания на несколько часов, лучше на ночь.

Шаг 8

4 ст. л. заливки разлить в силиконовые формочки для льда и отправить в морозилку. Этот шаг можно пропустить и украсить тортик по своему усмотрению.

Шаг 9

Достать десерт из холодильника, снять аккуратно бортики и убрать с боков торта файлы. Украсить торт. Готовить такой тортик совсем не сложно. А основу можно сделать из печенья и масла сливочного.

www.gastronom.ru

Как быстро и вкусно приготовить торт из тыквы по пошаговому рецепту с фото

В сезон тыквы очень хочется что-нибудь приготовить из этого прекрасного солнечного овоща. Вот только тыквенные каши и супы уже совсем приелись. Давно руки чесались приготовить какой-нибудь десерт из тыквы. И я это сделала! Сегодня поделюсь с вами рецептом вкусного и полезного торта из тыковки.

Тыквенный торт со сметанно-апельсиновым кремом

Кухонная техника и утварь: плита с духовкой, миксер, сито, терка, форма для выпечки диаметром 18 см, пергамент, дуршлаг, марля, сотейник, нож, ложка, лопатка.

Ингредиенты
Мука высшего сорта200 г
Яйца куриные2 шт.
Масло растительное110 мл
Сахар280 г + 3 ст. л.
Сахар ванильный1 пакетик
Разрыхлитель2 ч. л.
Тыква очищенная200 г
Апельсин1 шт.
Соль1 щепотка
Сметана жирная400
Как выбрать тыкву для десерта
  • Для приготовления десертов лучше всего подходит мускатный сорт тыквы. На прилавках магазина вы узнаете ее сразу. Она имеет продолговатую форму с утолщением, похожа на гитару или на лампочку.
  • Мякоть такой тыквы насыщенного оранжевого цвета, что говорит о большом содержании каротина. На вкус это самая сладкая тыква, что не требует добавления большого количества сахара в десертах.
  • Никогда не покупайте очищенную и порезанную тыкву. На мякоти такой тыквы может находиться много бактерий, что может вызвать отравление или расстройство желудка. Не берите овощ без хвостика, если его нет, тыква может быстро сгнить.
Пошаговое приготовление
 Делаем тесто
Мука в/с200 г
Яйца куриные2 шт.
Масло растительное110 мл
Сахар180 г
Сахар ванильный1 пакетик
Разрыхлитель2 ч. л.
Апельсин3 шт.
Соль1 щепотка
Тыква очищенная200 г
  1. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем 180 грамм сахара и добавляем для вкуса ванильный сахар. Взбиваем все в пышную, белую массу.
  2. Вливаем растительное масло 110 мл и солим. Всыпаем просеянную муку 200 грамм.
  3. Предварительно очищенную тыкву натираем на мелкой терке и добавляем в тесто.
  4. Снимаем цедру с апельсина с помощью терки и добавляем ее в тесто вместе с разрыхлителем. Хорошо размешиваем все ингредиенты.
Выпекаем коржи
Приготовленное тестовсё
Форма для выпечки диаметром 18 см1 шт.
Пергамент (круг диаметром 19 см)1 шт.
  1. Разделяем тесто на две половины. Застилаем дно формы пергаментом и выливаем одну половину теста.
  2. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 25-30 минут до сухой шпажки.
  3. Достаем коржи и полностью остужаем. По возможности коржи лучше испечь за день до приготовления торта.
Готовим апельсиновый сироп
Апельсин1 шт.
Сахар3 ст. л.
  1. Выдавливаем сок из одного апельсина.
  2. Выливаем сок в сотейник, добавляем сахар и ставим на плиту. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, 7-8 минут.
  3. Полностью остужаем сироп и ставим в холодильник.
Делаем крем
Сметана жирная400 г
Сахар100 г
Охлажденный апельсиновый сиропвесь
  1. Сметану предварительно нужно откинуть на дуршлаг, постелив в него натуральную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.
  2. Возвращаем сметану в миску, всыпаем в нее сахар и хорошенько размешиваем, чтобы сахар растворился.
  3. Вливаем охлажденный апельсиновый сироп, еще раз перемешиваем и ставим крем в холодильник.
Собираем торт
  1. С двух коржей ножом срезаем шапочки и натираем их на терке. Этой крошкой мы потом посыплем торт.
  2. На блюдо намазываем одну ложку крема, чтоб торт не скользил и прилип к блюду. Кладем первый корж, промазываем половиной крема.
  3. Накрываем вторым коржом и намазываем кремом бока и верх торта, хорошо разравнивая крем лопаткой.
  4. Бока обсыпаем крошкой и ставим торт в холод на 4-5 часов для того, чтобы он пропитался.

Как украсить такой торт

Ингредиенты
Апельсин1-2 шт.
Сахар1 стак.
Вода1 стак.

Для украшения торта мы приготовим апельсиновые кольца в сиропе.

  1. Апельсин нарезаем на кружочки толщиной 4-5 миллиметров.
  2. Опускаем наши кружочки в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты, чтобы ушла горечь. Затем откидываем их на дуршлаг.
  3. В сотейник влить 1 стакан воды и добавить стакан сахара. Вскипятить сироп, выложить в него апельсиновые кружочки и томить на самом маленьком огне в течении 2 часов.
  4. Проваренные в сиропе дольки переложить на противень и просушить в духовке 30 минут при температуре 110 градусов. Такими апельсиновыми кольцами можно украшать торты, пирожные, а можно просто есть вместо мармелада.

А еще такой торт можно просто присыпать орехами. Торт из тыквы и орехов – это восхитительное сочетание.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт этого замечательного тортика. Здесь вы сможете увидеть, как должна выглядеть сметана для крема, а также торт после сборки.

Советы по приготовлению и подаче

  • Сметану для этого торта лучше брать жирную 30%. Крем из такой сметаны лучше держит форму. Также, желательно, перед приготовлением крема выдержать сметану одну ночь в холодильнике. Так она еще больше загустеет.
  • Выдавить сок из апельсина будет проще, если сначала покатать целый апельсин по столу, немного прижимая его ладошкой.
  • Подавать такой тортик можно с чаем, кофе, молоком или какао. Тыквенный торт может стать изюминкой вашего праздничного стола.

Заключение

Вообще из тыквы существует очень большое разнообразие блюд. И я стараюсь в сезон тыквы максимально использовать тыкву в своем меню. Вот недавно пекла шарлотку с тыквой и яблоками. Очень понравилась шарлотка в разрезе: на белом тесте ярко-оранжевые кубики. Это очень красиво и вкусно, а самое главное – полезно!

С детками мы часто печем печенье из тыквы. Они у меня его очень любят. Также очень вкусным получается кекс из тыквы. Особенно если добавить в него сухофрукты и орехи. Таким кексом вполне можно кормить деток и себя по утрам.

А вот моя мама печет очень вкусные пирожки из тыквы. Не знаю, что она туда добавляет, но пирожки выходят – просто пальчики оближешь. Соседка недавно дала новый для меня рецепт самсы из тыквы. Я еще не готовила, но обязательно это сделаю.

Попробуйте и вы приготовить из тыквы какой-нибудь десерт. Надеюсь, вам понравился мой рецепт тыквенного торта, и вы с удовольствием будете его готовить. Поделитесь своим мнением в комментариях.

www.alizy.club

Современный десерт — торт из тыквы

Как и обещала в предыдущем посте, в этом расскажу и покажу, как дома, самостоятельно, приготовить удивительно гармоничный по вкусу современный десерт торт из тыквы. Да, и я ещё успеваю к Хэллоуину, если что:) Сразу скажу, торт я собирала в профессиональных формах для евродесертов. Прикупила тут по случаю, и, естественно, мне не терпелось их применить! Если вы такими штуковинами ещё не обзавелись или не собираетесь, ничего: муссовые торты можно собирать в обычных разъёмных или силиконовых формах, а также кондитерских кольцах, что я обычно и делаю. Но показывать я буду именно на новых. Это был эксперимент и для меня тоже, поэтому без моих любимых приключений на кухне не обошлось:)

Как уже отметила, торт получился очень гармоничным: нейтральный сырный мусс удачно сочетается со сладкими брауни с грецким орехом и карамельной глазурью, а тыква, которая сама по себе тоже имеет не слишком ярко выраженный вкус, за счёт пряностей и желированной структуры хорошо вписывается в общую картину, оттеняя всё остальное. В целом, торт сдержанный и благородный. Недаром говорят кулинары про тыкву — царица осени!:)

Я делала небольшой торт — 18 см в диаметре. Высота — около 6-ти см. Такой размер хорош для небольшого чаепития в компании 5-7 взрослых человек. Если у вас другие формы или нужно больше/меньше порций, пересчитайте количество продуктов. Для вашего удобства на сайте есть специальная кнопка перерасчёта ингредиентов. Она в самом верху в столбике справа.

Забегая вперёд, расскажу про ошибки. Я делала 300 г тыквенного пюре, и этого было многовато, на такой размер смело можно брать 250, а желатина, соответственно, 10 г. Но много-то не мало:) А вот сырного мусса мне не хватило и пришлось спешно доделывать ещё. Короче, рецепт даю уже с поправками.

250 г тыквенного пюре!

Очищаем тыкву, нарезаем на средние кусочки и заливаем водой.

Ставим на огонь, отвариваем до мягкости. На это уйдёт около 10-ти минут.

Измельчаем блендером в однородное пюре.

Делаем желе!

10 г желатина (у меня порошковый) заливаем 50 г холодной воды.

Кладём в тыквенное пюре 25 г сахара. Можно меньше или больше, это зависит от личных предпочтений и вкуса самой тыквы.

Добавляем букет традиционных для тыквы пряностей: корицу, мускатный орех, имбирь. Можно также положить молотую гвоздику. Всё — по 1/4 ч. л.

Немного прогреваем. Нужно, чтобы сахар растворился и чтобы желатин слишком быстро не застыл в холодном пюре.

На водяной бане (или в микроволновке) подогреваем до растворения набухший желатин. Не перегреваем!

Тонкой струйкой вливаем в тёплое пюре и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно залить желе в форму. Я использовала силиконовую форму в виде шариков.

Если именно такой нет, вы можете залить желе в обычную круглую форму диаметром на пару см меньше основной. Или взять силиконовые формочки для льда, например. Если будете делать в круглой форме, смотрите, чтобы слой получился около 1-1,5 см в высоту. Регулируйте количество пюре, иначе говоря.

В общем, залили в формочки и поставили в морозилку минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.   

Вот такие заготовки у нас получатся! Вкусные (для тех, кто любит тыкву, само собой) пряные тыквенные шарики! А дальше нам нужно…

…испечь корж брауни с грецким орехом!

Первым делом измельчим 35 г грецких орехов. Можно сделать это ножом. Кусочки не должны быть очень мелкими.

Затем берём по 90 г тёмного шоколада и сливочного масла.

Нагреваем на водяной бане, пока шоколад и масло полностью не растают. Перемешиваем до однородности.

Добавляем 90 г сахара.

Взбиваем в течение пары-тройки минут.

Добавляем 1 яйцо.

И снова взбиваем. Масса получается средней густоты.

Всыпаем 60 г просеянной муки и тщательно перемешиваем, можно просто силиконовой лопаткой.

Добавляем орехи и ещё раз перемешиваем. Тесто получится довольно густое.

Разравниваем его по застеленному пекарской бумагой противню, слоем толщиной 0,7- 1 см. Можно выпекать в круглой форме диаметром 16 см, но тогда корж получится более высоким. Ставим в духовку, заранее разогретую до 160 градусов, примерно на 15 минут. Важно не передержать, потому что брауни должен быть чуть влажноватым, а не хрустеть, как сухое печенье. Проверяйте лучиной, на ней не должно быть следов мокрого теста, но будут крошки. 

Вот он, мой истыканный в целях проверки на готовность брауни!:)

Немного остужаем и вырезаем круг диаметром 16 см. Точности ради и для зануд, коей являюсь сама, отмечу: я вознамерилась собирать торт в форме «Эклипс», а там основание чуть меньше, поэтому вырезала круг диаметром 14,5 см.

Вот и готовый корж! Займёмся…

…сырным муссом!

7 г желатина заливаем 35 г холодной воды.

50 г молока доводим до кипения. В отдельной посуде соединяем 3 желтка и 40 г сахара, легонько взбиваем венчиком. 

 

 

Вливаем горячее молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, увариваем до небольшого загустения или 82 градусов. Выше — желток может свернуться.

Снимаем с огня и добавляем 190 г творожного сыра. У меня Almette.

Хорошо перемешиваем.

Нагреваем желатин на водяной бане до полного растворения крупинок. Смотрите, как он рад, что скоро станет вкусным и красивым современным десертом!:)

Тонкой струйкой вливаем желатин в молочно-сырно-желтково-сахарную смесь. Тщательно перемешиваем!

В отдельной чаше взбиваем до устойчивости холодные сливки 33%. Важно не перебить, иначе получится масло! Как только на сливках начали оставаться следы от венчика, а сами сливки на этих венчиках держаться — готово!

Аккуратно, силиконовой лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность сливок, вводим их в ранее приготовленную смесь. Сырный мусс готов!

Собираем торт!

Если используете силиконовую форму, как у меня или вроде того, предварительно ничего делать не нужно. Если у вас разъёмная форма или раздвижное кольцо, как в этом рецепте, то её нужно поставить на идеально ровную поверхность (например, разделочную доску), застеленную плотной (идеально — ацетатной, но можно и другой) плёнкой. Бока также проложить плёнкой. Подготовленную таким образом форму нужно поместить на 15-20 минут в морозилку, чтобы при сборке торта мусс быстрее схватился и не вытек.

Выливаем в форму половину мусса, разравниваем.

Выкладываем шарики по кругу и легонько вдавливаем их в мусс. Если у вас просто пласт желе — то кладём его и так же немного вдавливаем, прокручивая. Не усердствуем!

Выливаем вторую половину мусса и кладём корж, опять же, чуть-чуть вдавливая его в мусс. Вместе они должны образовать единую плоскость. На фото видно, что у меня это пока не так:) Всё потому что мусса оказалось маловато, о чём я писала в начале. Но этот маленький «фэйл» мне удалось исправить. И т. к. рецепт я скорректировала. вам мусса должно хватить!:) Поэтому просто ставим наш торт в морозилку минимум на 5, а лучше на все 7 часов! Тем более, что нас ещё ждёт…

Когда торт заморозится, останется только покрыть его глазурью и украсить. Но сначала приготовим рабочее место. Я использую противень и большую высокую банку для хранения продуктов.

Затем доведём нашу глазурь до рабочей температуры. В случае с карамельной — это 27 градусов. Но смотрите ещё и по консистенции: глазурь должна оставаться однородной, если комкуется, значит, нужно подогреть!

Достаём наш торт из морозилки, аккуратно освобождаем от формы…

…и коржом вниз ставим на банку!

Одним движением выливаем глазурь на торт.

Перемещаем струю как бы по спирали.

Глазурь с торта будет стекать. Её должно быть много, ведь ей нужно полностью охватить торт. Остатки можно собрать с противня и использовать для других десертов, т. к. она хранится в холодильнике (3 дня) и даже в морозильной камере (до месяца). А ещё её можно просто съесть, она очень вкусная!:)

Глазури не нужно никак помогать. Распределиться она должна сама! Только так она ровно ляжет на торт. Единственное, что допускается, — одно (!) уверенное движение широким длинным ножом, чтобы убрать излишки глазури. Оставляем торт в таком виде на «подставке», пока глазурь не перестанет стекать. Ножом или маленькой лопаточкой аккуратно заворачиваем потёки под торт. Переносим торт на тортовницу и украшаем!

Я украсила кусочками грецких орехов, шариком тыквенного желе и кондитерскими бусинами. Наш современный десерт торт из тыквы — готов!

Как и все современные муссовые десерты, перед подачей торт нужно полностью разморозить в холодильнике, ни в коем случае не при комнатной температуре! На это у вас уйдёт не менее 5-ти часов. Учитывайте сроки, если готовите торт не ради любопытства, а к определённому событию. Каждый срез делать ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо.

Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!:) Если будете праздновать, сделайте это изысканно:)

pteat.ru

Тыквенный торт — мастер-класс для кондитеров

Тыква — царица и королева. Источник витаминов и отличного настроения. А ещё, тыква — идеальный компонент для особенного осеннего десерта. Только не пугайтесь, будет вкусно также, как с морковью. И даже немножко вкуснее. Сегодня будем делать кофейно-апельсиновый торт на тыквенном бисквите. Рецепт настолько простой и классный, а сочетание влажного тыквенного бисквита с кофейным кремом и апельсиновой нотой настолько идеально, что мы даже не будем впадать в метафоры и эпитеты. Без лишних слов. Вы просто должны его приготовить!


Тыквенный бисквит.

  • 4 яйца;
  • 440 гр. муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 400 гр. тыквенного пюре;
  • 240 гр. растительного масла без запаха;
  • 160 гр. жирных сливок;
  • 4 чайных ложки разрыхлителя;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 4 чайных ложки ванильного сахара;
  • 2 чайных ложки корицы;
  • 2 чайных ложки имбиря;
  • цедра 2-ух апельсинов.

Самым первым делом нужно добыть тыквенное пюре. Для этого тыкву нужно предварительно запечь. Разрезаем её на две части, вынимаем семена и отправляем в таком виде в духовку на 30-40 минут. Выпекаем при температуре 150-180 градусов. После того, как тыква стала мягкой и румяной, вынимаем столовой ложкой мякоть (кожура нам не нужна!), остужаем и пробиваем погружным блендером до однородной, шёлковой текстуры.

Все ингредиенты: муку, масло, яйца и так далее,— без особой последовательности складываем в чашу миксера и взбиваем до однородной массы. Бисквитное тесто перекладываем в форму для запекания и выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-60 минут. Готовность будем проверять известным способом: деревянной палочкой, которая должна остаться сухой. Этого количества бисквита вам хватит на хороший увесистый торт около 25-26 см в диаметре либо на два небольших по 18 см. Вы можете смело делить все граммовки на два, если хотите один и при этом небольшой торт.


Апельсиновый мармелад.

  • 3 апельсина;
  • 3 гр. агар-агара;
  • 50 гр. сахара;

Агар-агар предварительно замачиваем холодной водой. Оставляем его на 15-20 минут. Филеруем апельсин. За этим страшным словом скрывается не страшная, но кропотливая процедура. Срезаем по кругу всю кожуру вместе с белой частью. У нас должен получиться «голый», красивый апельсин. Просто почистить — не подойдёт. Нужно именно срезать всю ненужную часть до сочной, яркой мякоти. Теперь вынимаем перегородки и косточки. У нас должна остаться лишь мякоть. Удобнее и экономичнее вынимать её прямо над миской, так вытекающий сок попадёт в торт, а не в мусорку. В итоге у нас должно получится около 300 грамм апельсина, без жилок, косточек и других лишних деталей.

Всю нашу апельсиновую прелесть перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем 50 гр. сахара и включаем средний огонь. К моменту закипания добавляем предварительно замоченный агар-агар. Кипятим несколько минут, активно помешивая. Масса в кастрюле будет пениться и подниматься, но не стоит впадать в панику,— это активизируются желирующие свойства агара. После того, как масса прокипела, снимаем её с огня и остужаем. Агаровые желе застывают довольно быстро.


Кофейный крем.

  • 500 гр. маскарпоне;
  • 500 гр. сливок жирности 33-36%;
  • 150 гр. пудры;
  • 60 мл. кофе;
  • 100 гр. ореха пекан.

2 столовых ложки кофе с щепоткой аниса, корицы или любых других специй по вкусу зальём 100 гр. воды и поставим в турке на огонь. Доведём кофе до кипения (но не кипятим!), снимем с огня, процедим через мелкое сито и дадим ему остыть. Сливки жирности 33-36% взобьём до устойчивых пиков. Маскарпоне взобьём с сахарной пудрой и остывшим кофе, добавим сливки и перемешаем на средней скорости миксера до однородной текстуры. Орех пекан обжарим на сухой сковородке до золотистой корочки и размелем в фуд-процессоре или кофемолке на небольшие кусочки.


Сборка.

Остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Кофейный крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой А1. Апельсиновый мармелад разминаем вилкой. Для удобства его также можно переложить в кондитерский мешок, обрезанный под крупное отверстие. Выкладываем бисквит, на него слой кофейного крема, присыпаем орехом пекан и накрываем следующим бисквитом.

Для апельсинового мармелада формируем «дамбу»: крем выкладываем по кругу, а середину заполняем мармеладом. Продолжаем чередовать слои через один в этой же последовательности.

Оставшимся кофейным кремом разравниваем поверхность собранного торта. Отправляем торт на 4-5 часов в холодильник, после чего украшаем по желанию и настроению.

Bon appetite, сердечки и обнимашки, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Современный десерт — торт из тыквы

Как и обещала в предыдущем посте, в этом расскажу и покажу, как дома, самостоятельно, приготовить удивительно гармоничный по вкусу современный десерт торт из тыквы. Да, и я ещё успеваю к Хэллоуину, если что:) Сразу скажу, торт я собирала в профессиональных формах для евродесертов. Прикупила тут по случаю, и, естественно, мне не терпелось их применить! Если вы такими штуковинами ещё не обзавелись или не собираетесь, ничего: муссовые торты можно собирать в обычных разъёмных или силиконовых формах, а также кондитерских кольцах, что я обычно и делаю. Но показывать я буду именно на новых. Это был эксперимент и для меня тоже, поэтому без моих любимых приключений на кухне не обошлось:)

Как уже отметила, торт получился очень гармоничным: нейтральный сырный мусс удачно сочетается со сладкими брауни с грецким орехом и карамельной глазурью, а тыква, которая сама по себе тоже имеет не слишком ярко выраженный вкус, за счёт пряностей и желированной структуры хорошо вписывается в общую картину, оттеняя всё остальное. В целом, торт сдержанный и благородный. Недаром говорят кулинары про тыкву — царица осени!:)

Я делала небольшой торт — 18 см в диаметре. Высота — около 6-ти см. Такой размер хорош для небольшого чаепития в компании 5-7 взрослых человек. Если у вас другие формы или нужно больше/меньше порций, пересчитайте количество продуктов. Для вашего удобства на сайте есть специальная кнопка перерасчёта ингредиентов. Она в самом верху в столбике справа.

Забегая вперёд, расскажу про ошибки. Я делала 300 г тыквенного пюре, и этого было многовато, на такой размер смело можно брать 250, а желатина, соответственно, 10 г. Но много-то не мало:) А вот сырного мусса мне не хватило и пришлось спешно доделывать ещё. Короче, рецепт даю уже с поправками.

250 г тыквенного пюре!

Очищаем тыкву, нарезаем на средние кусочки и заливаем водой.

Ставим на огонь, отвариваем до мягкости. На это уйдёт около 10-ти минут.

Измельчаем блендером в однородное пюре.

Делаем желе!

10 г желатина (у меня порошковый) заливаем 50 г холодной воды.

Кладём в тыквенное пюре 25 г сахара. Можно меньше или больше, это зависит от личных предпочтений и вкуса самой тыквы.

Добавляем букет традиционных для тыквы пряностей: корицу, мускатный орех, имбирь. Можно также положить молотую гвоздику. Всё — по 1/4 ч. л.

Немного прогреваем. Нужно, чтобы сахар растворился и чтобы желатин слишком быстро не застыл в холодном пюре.

На водяной бане (или в микроволновке) подогреваем до растворения набухший желатин. Не перегреваем!

Тонкой струйкой вливаем в тёплое пюре и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно залить желе в форму. Я использовала силиконовую форму в виде шариков.

Если именно такой нет, вы можете залить желе в обычную круглую форму диаметром на пару см меньше основной. Или взять силиконовые формочки для льда, например. Если будете делать в круглой форме, смотрите, чтобы слой получился около 1-1,5 см в высоту. Регулируйте количество пюре, иначе говоря.

В общем, залили в формочки и поставили в морозилку минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.   

Вот такие заготовки у нас получатся! Вкусные (для тех, кто любит тыкву, само собой) пряные тыквенные шарики! А дальше нам нужно…

…испечь корж брауни с грецким орехом!

Первым делом измельчим 35 г грецких орехов. Можно сделать это ножом. Кусочки не должны быть очень мелкими.

Затем берём по 90 г тёмного шоколада и сливочного масла.

Нагреваем на водяной бане, пока шоколад и масло полностью не растают. Перемешиваем до однородности.

Добавляем 90 г сахара.

Взбиваем в течение пары-тройки минут.

Добавляем 1 яйцо.

И снова взбиваем. Масса получается средней густоты.

Всыпаем 60 г просеянной муки и тщательно перемешиваем, можно просто силиконовой лопаткой.

Добавляем орехи и ещё раз перемешиваем. Тесто получится довольно густое.

Разравниваем его по застеленному пекарской бумагой противню, слоем толщиной 0,7- 1 см. Можно выпекать в круглой форме диаметром 16 см, но тогда корж получится более высоким. Ставим в духовку, заранее разогретую до 160 градусов, примерно на 15 минут. Важно не передержать, потому что брауни должен быть чуть влажноватым, а не хрустеть, как сухое печенье. Проверяйте лучиной, на ней не должно быть следов мокрого теста, но будут крошки. 

Вот он, мой истыканный в целях проверки на готовность брауни!:)

Немного остужаем и вырезаем круг диаметром 16 см. Точности ради и для зануд, коей являюсь сама, отмечу: я вознамерилась собирать торт в форме «Эклипс», а там основание чуть меньше, поэтому вырезала круг диаметром 14,5 см.

Вот и готовый корж! Займёмся…

…сырным муссом!

7 г желатина заливаем 35 г холодной воды.

50 г молока доводим до кипения. В отдельной посуде соединяем 3 желтка и 40 г сахара, легонько взбиваем венчиком. 

 

 

Вливаем горячее молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, увариваем до небольшого загустения или 82 градусов. Выше — желток может свернуться.

Снимаем с огня и добавляем 190 г творожного сыра. У меня Almette.

Хорошо перемешиваем.

Нагреваем желатин на водяной бане до полного растворения крупинок. Смотрите, как он рад, что скоро станет вкусным и красивым современным десертом!:)

Тонкой струйкой вливаем желатин в молочно-сырно-желтково-сахарную смесь. Тщательно перемешиваем!

В отдельной чаше взбиваем до устойчивости холодные сливки 33%. Важно не перебить, иначе получится масло! Как только на сливках начали оставаться следы от венчика, а сами сливки на этих венчиках держаться — готово!

Аккуратно, силиконовой лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность сливок, вводим их в ранее приготовленную смесь. Сырный мусс готов!

Собираем торт!

Если используете силиконовую форму, как у меня или вроде того, предварительно ничего делать не нужно. Если у вас разъёмная форма или раздвижное кольцо, как в этом рецепте, то её нужно поставить на идеально ровную поверхность (например, разделочную доску), застеленную плотной (идеально — ацетатной, но можно и другой) плёнкой. Бока также проложить плёнкой. Подготовленную таким образом форму нужно поместить на 15-20 минут в морозилку, чтобы при сборке торта мусс быстрее схватился и не вытек.

Выливаем в форму половину мусса, разравниваем.

Выкладываем шарики по кругу и легонько вдавливаем их в мусс. Если у вас просто пласт желе — то кладём его и так же немного вдавливаем, прокручивая. Не усердствуем!

Выливаем вторую половину мусса и кладём корж, опять же, чуть-чуть вдавливая его в мусс. Вместе они должны образовать единую плоскость. На фото видно, что у меня это пока не так:) Всё потому что мусса оказалось маловато, о чём я писала в начале. Но этот маленький «фэйл» мне удалось исправить. И т. к. рецепт я скорректировала. вам мусса должно хватить!:) Поэтому просто ставим наш торт в морозилку минимум на 5, а лучше на все 7 часов! Тем более, что нас ещё ждёт…

Когда торт заморозится, останется только покрыть его глазурью и украсить. Но сначала приготовим рабочее место. Я использую противень и большую высокую банку для хранения продуктов.

Затем доведём нашу глазурь до рабочей температуры. В случае с карамельной — это 27 градусов. Но смотрите ещё и по консистенции: глазурь должна оставаться однородной, если комкуется, значит, нужно подогреть!

Достаём наш торт из морозилки, аккуратно освобождаем от формы…

…и коржом вниз ставим на банку!

Одним движением выливаем глазурь на торт.

Перемещаем струю как бы по спирали.

Глазурь с торта будет стекать. Её должно быть много, ведь ей нужно полностью охватить торт. Остатки можно собрать с противня и использовать для других десертов, т. к. она хранится в холодильнике (3 дня) и даже в морозильной камере (до месяца). А ещё её можно просто съесть, она очень вкусная!:)

Глазури не нужно никак помогать. Распределиться она должна сама! Только так она ровно ляжет на торт. Единственное, что допускается, — одно (!) уверенное движение широким длинным ножом, чтобы убрать излишки глазури. Оставляем торт в таком виде на «подставке», пока глазурь не перестанет стекать. Ножом или маленькой лопаточкой аккуратно заворачиваем потёки под торт. Переносим торт на тортовницу и украшаем!

Я украсила кусочками грецких орехов, шариком тыквенного желе и кондитерскими бусинами. Наш современный десерт торт из тыквы — готов!

Как и все современные муссовые десерты, перед подачей торт нужно полностью разморозить в холодильнике, ни в коем случае не при комнатной температуре! На это у вас уйдёт не менее 5-ти часов. Учитывайте сроки, если готовите торт не ради любопытства, а к определённому событию. Каждый срез делать ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо.

Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!:) Если будете праздновать, сделайте это изысканно:)

Как сделать 3D-торт в виде тыквы своими руками. Совет

Для осенних праздников, особенно Хэллоуина, очень популярны сегодня торты в виде тыквы. В основном их изготавливают кондитерские или частные мастерицы сладких дел, а ведь даже домашние хозяюшки без большого опыта вполне могут справиться с подобной задачей и сделать торт в форме тыквы своими руками. Мы подскажем, что для этого следует знать.

В наши дни без красивого и вкусного торта не обходится практически ни одно семейное торжество. И если вы не хотите отставать от современных трендов и мечтаете сразить домочадцев и гостей своим кулинарным мастерством наповал, то 3D-торт в форме тыквы как раз подойдет вам: он выглядит чрезвычайно эффектно, а делать его не намного сложнее, чем классический круглый торт.

Собственно до этапа украшения торт в виде тыквы и собирается как обычный круглый. Выбирайте для этого практически любой привычный рецепт, только учитывайте, что коржи должны хорошо резаться и не крошиться, поэтому «Наполеон» или торт из коржей безе (вроде «Киевского) не подойдет.

Перед оформлением соберите торт и отправьте в холодильник на несколько часов. Лучше всего для сборки использовать специальное кольцо для тортов или же бортики от разъемной формы — чтобы торт получился максимально ровным. Когда торт в сборке отстоялся хотя бы 4-6 часов, можно приступать к формированию из него тыквы.

Для этого с помощью острого ножа вырежьте по окружности торта 4-6 небольших вертикальных углублений. Обрезки ни в коем случае не выбрасывайте, а измельчите руками или блендером до получения однородной массы — это будет кондитерская «картошка», при помощи которой вы сможете придать своему торту максимальное сходство с тыквой.

Нанесите «картошку» на бока торта, чтобы придать им характерную для тыквы округлость. Затем при помощи кондитерского мешка и небольшой кондитерской палетки (лопатки, шпателя) обмажьте торт черновым слоем финишного крема. Такой крем обязательно должен быть плотным и хорошо держать форму, обычно это масляный крем, крем на сливочном сыре (кремчиз) или же крем на шоколаде (ганаш).

Поскольку форма торта нестандартная, распределять и выравнивать крем по нему довольно сложно. Если есть такая возможность, можно воспользоваться специальным гибким скребком из очень плотной прозрачной пленки: благодаря тому, что такой скребок гнется в любую сторону, ему легко можно придать нужную форму для обработки округлых боков будущей «тыквы».

Если скребка нет, его можно попробовать заменить кусочком новой пластиковой папки для файлов: рукой придайте такому кусочку нужный изгиб и прижмите его край к низу торта; проводите вдоль боков торта снизу вверх, пока поверхность не станет достаточно гладкой. Когда первый слой крема будет нанесен, отправьте торт в холодильник для застывания.

Далее возможны 2 основных варианта декора торта в виде тыквы — с кремом или с мастикой. Для кремового декора поверх чернового слоя крема нанесите так называемый чистовой — уже окрашенным в оранжевый цвет кремом. Для мастичного декора, в свою очередь, раскатайте оранжевую мастику в тонкий большой пласт и с помощью скалки перенесите на торт, затем руками и при помощи кондитерского утюжка разгладьте мастику, излишки обрежьте.

Дальнейший декор 3D-торта в форме тыквы может быть самым разным. Например, вы просто можете прикрепить сверху характерный хвостик, сделав его из коричневой мастики или пластичного шоколада, и добавить несколько листочков, выполнив их также из шоколада или же из мастики либо вафельной бумаги. А еще вы можете украсить ваш торт-тыкву кремовыми, вафельными, шоколадными или живыми цветами либо же сделать декор в тематике Хэллоуина.

В заключение поделимся небольшим лайфхаком. Если вы найдете объемную силиконовую форму в виде тыквы, вы очень упростите себе задачу! Такая форма обычно состоит из двух половинок и имеет специальные фиксаторы. Просто налейте в нее любое бисквитное или кексовое тесто и поставьте в духовку, как обычно. На выходе получите уже готовую форму тыквы, которую достаточно будет разрезать поперек на несколько коржей и прослоить кремом.

Нет такой формы? Тогда возьмите глубокую круглую форму для кексов, в которой по отдельности испеките 2 бисквита, а затем каждый разрежьте на 2 или 3 коржа. Когда вы соберете торт, его форма как раз будет похожа на настоящую тыкву!


Пирожное тыква со сливками — рецепт с фото

 

Рецепт пирожного год лежал «в столе». Пришло время выйти ему в свет. Десерты с морковью, кабачками и тыквами пугают, но не стоит доверять страху. Тыква добавляет безумную нежность, которой не получить из фруктов и ягод. Для любителей что-нибудь поменять в рецепте предлагаю заменить сливки и молоко на кокосовые молоко (только в рецепте мусса сливки (2) заменять нельзя) и убрать специи. Получится немного другое, но такое же вкусное тыквенное пирожное. Именно от того, что я не могла решить какой версией рецепта делиться с кокосом или без, рецепт так долго ждал своего часа.

Теперь о том, как удобнее готовить пирожное. Заранее запеките тыкву и пробейте ее блендером, чтобы получить пюре. Затем нужно сделать начинки и заморозить. На заморозку понадобится не менее 2 часов. После этого приготовьте песочную основу. Испечь ее можно сразу же, или на следующий день. Когда начинка застынет, приступайте к приготовлению мусса и сборке пирожных. Чтобы пирожные полностью заморозились и стабилизировались необходимо не менее 6 часов. Поэтому покрывать велюром лучше на следующий день.

Подготовка: желатин и тыквеное пюре

 

В рецепте пирожного понадобится желатин в 3 компонентах: намелака, компоте и мусс. Каждый раз начинать описание рецепта со слов «замачиваем желатин в холодной воде» и повторяться не хочется. Поэтому рекомендую готовить желатиновую массу, и от нее отрезать нужное количество для каждого компонента. Так поступают кондитеры, ведь каждый день нужно готовить начинки, муссы с желатином. В данном рецепте понадобится 11 гр листового желатина. Заливайте его холодной водой.

 

После того, как желатин набухнет, отожмите излишки воды и растопите в микроволновке или в кастрюле. Перелейте растопленный желатин в миску (любую) и охладите. Получится желатиновая масса.

 

Обязательно взвесьте массу. 11 гр желатина превратились в 49 гр желатиновый массы. Значит каждый грамм желатина в рецепте заменяем на 4.5 гр массы. Я сразу разрезала на кусочки и взвесила. Для намелаки понадобится 2 гр желатина или 9 гр желатиновой массы. И точно также я отмерила желатиновую массу для конфи (13 гр) и мусса (27 гр).

 

Теперь переходим к подготовке главного компонента пирожного — тыкве. Самый вкусный сорт тыквы, который я знаю, баттернат. Она сладкая, с ореховым вкусом. Для мусса понадобится пюре. Чтобы его приготовить очистите тыкву, порежьте на кубики со стороной 2-3 см и запеките в духовке.

 

Я перекладываю кусочки на противень и запекаю в духовке при 120 С в течение 1.5 часов. Тыква готова, когда легко прорезается ножом. После того, как она остынет, ее нужно превратить в пюре. Поэтому лучше печь тыкву подольше, чтобы она стала мягкой. Иначе будут не перемолотые кусочки.

 

Намелака со специями

  • Молоко 50 гр
  • Белый шоколад 50 гр
  • Сливки 33-35 % 50 гр
  • Листовой желатин 2 гр
  • Пряные специи (корица, гвоздика, бадьян, кардамон) 1/2 ч. л.

 

Намелака — нежная начинка со сливочным вкусом, немного тягучая. По способу приготовления похожа на ганаш. Для ее приготовления понадобятся: молоко, шоколад, сливки, желатин и специи. используйте любые пряные специи и их комбинации. У меня смесь корицы, гвоздики, кардамона и мускатного ореха.

 

Специи нужно заварить в молоке. Доведите молоко со специями до кипения и дайте настояться 10 минут. Затем еще раз доведите до кипения молоко.

 

Добавьте в него желатиновую массу. Цвет молока поменяется с белого на светло-коричневый за счет специй.

 

Горячее молок вылейте на шоколад и пробейте блендером. Затем добавьте холодные сливки и ее раз пробейте на маленькой скорости.

 

Разлейте начинку по формам полусферам и заморозьте.

Компоте из апельсина

  • Сок апельсина 82 г
  • Дольки апельсина 36 г
  • Сахар 20 г
  • Листовой желатин 3 гр

 

Вторая начинка пирожных — компоте из апельсина. Компоте означает, что в начинки будут кусочки фруктов. Очистите дольки апельсинов от кожицы и порежьте на маленькие кусочки.

 

В сотейнике соедините сок и кусочки апельсина, сахар. Доведите до кипения. В горячую смесь добавьте желатиновую массу.

 

Разлейте начинку по формам полусферам такого же размера, как и намелаку, заморозьте.

 

Когда начинки заморозятся их нужно соединить. Нужно слегка растопить одну из полусфер и приклеить ее ко второй. Желатин подтопится, а потом быстро схватится опять. Для этого нагрейте кастрюлю с ровным дном. Приложите на секунду полусферу и соедините с другой частью. Уберите шары обратно в морозилку.

Тыквенное печенье сабле

  • Сливочное масло 55 гр
  • Сахар 35 гр
  • Мука 70 гр
  • Тыквенный семечки 30 гр
  • Яйцо 20 гр

 

Песочное тесто подразделяется на несколько видов: бризе, сукре, сабле. Они отличаются составом и итоговым результатом, а способ приготовления один. Для тыквенных пирожных приготовим сабле. Рецепт теста легко запомнить 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки и немного яйца. В рецепт я добавила специй тех же, что и в намелаке. И часть муки заменю на муку из тыквенных семечек.

 

Размолите тыквенные семечки в муку. важно чтобы больших кусочков не осталось.

 

В миске смешайте муку пшеничную и тыквенную, сахар, холодное сливочное масло. Насадкой весло размолите смесь в крошку. Затем добавьте яйцо и еще раз размешайте. Тесто уже в миске соединится в единую массу.

 

Вот такое тесто получится.

 

Раскатайте его между 2 листами пергамента или 2 силиконовыми ковриками. Охладите в холодильнике минимум 30 минут.

 

Вырежьте из теста кружочки диаметром равному или чуть больше диаметра пирожного. В форме тыква диаметр самой широкой части составляет 7 см. Такого же размера я вырезала круги.

 

Испеките печенье в духовки при 180 С в течение 10-15 минут.

Нежный мусс с тыквой

  • Листовой желатин 6 гр
  • Сливки 33-35 % 75 гр
  • Пюре тыквы 75 гр
  • Смесь специй (корица, гвоздика, мускатный орех, бадьян) 1 ч. л.
  • Белый шоколад 150 г
  • Сливки (2) 33-35% 200 г

 

Приступайте к приготовлению мусса, когда начинка уже застыла. Для тыквенного мусса понадобятся сливки, пюре тыквы, пряные специи, белый шоколад, сливки и желат.

 

Первым делом в сотейнике соединяем сливки, пюре и специи. Доводим до кипения. Даем настояться, чтобы специи отдали аромат жидкости. Еще раз нагреваем смесь и добавляем в нее желатиновую массу.

 

Выливаем смесь сливок и тыквенного пюре на шоколад. Пробиваем блендером на низкой сокрости.

 

Температура ганаша получилась 36 С. Его нужно охладить до 30 С, только после этого добавлять взбитые сливки. Я убрала стакан в холодильник, и взбила сливки.

 

Сливки добавят муссу легкости, воздушности. Сливочная и нежная нотка улучшит вкус. Сливки взбиваем до состояния талого мороженого. Посмотрите какими воздушными должны быть сливки, они не держат форму, но и не текут.

 

Перемешиваем сливки и ганаш с тыквой лопаткой до однородного состояния.

Сборка и декор

 

Налейте в форму для пирожных четверть мусса и заморозьте. Прежде чем добавлять начинку нужно, чтобы мусс схватился. Иначе плотная начинка будет располагаться в пирожном не посередине, а в самом верху.

 

Когда первый слой мусса слегка схватится залейте еще столько, чтобы в форме осталась 1/3 свободного места. Утопите начинку. Если останется место, долейте мусс. Заморозьте пирожные в морозилке. на заморозку понадобится не менее 6 часов.

Шоколадный велюр

  • Белый шоколад 75 г
  • Какао масло 50 гр
  • Растительное масло 10 гр
  • Жирорастворимый краситель

 

Приготовьте смесь для покрытия пирожных велюром. растопите шоколад, какао масло. Смешайте их, добавьте растительное масло. Для окрашивания велюра понадобятся жирорастворимые красители. Я взяла желтый и красный цвета, чтобы сделать оранжевый. (на фото изображен желтый водорастворимый краситель, но использовала я жирорастворимый)

Подготовьте место: коробку, поворотный стол. Застелите его пищевой пленкой. И покройте пирожные велюром: тонким хрустящим шоколадным слоем. Переставьте пирожные на песочные диски.

Пластичный шоколад

  • Белый шоколад (лучше с минимальным количеством какао масла) 70 гр
  • Сироп глюкозы или патока 20 гр

Пластичный шоколад готовится быстро. Нужно растопить шоколад и вмешать в него сироп глюкозы. Я использовала патоку- результат один. Сначала произойдет расслоение шоколада, продолжайте мешать руками, как тесто. Начнет капать какао-масло. Собирайте его в миску, в дальнейшем можно его использовать (ведь это самый дорогой ингредиент в шоколаде). Вымешивайте минут 10, постепенно масло перестанет капать, а тетсо будет похоже на мастику.

Мастера, которые работают с пластичным шоколадом, рекомендуют убрать его на несколько часов. Я лепила сразу. Лепить из него проще, чем из мастики. Если он становится твердым, достаточно немногопрогреть в микроволновке.

Украсьте пирожные. Из пластичного шоколада я сделала плодоножку, листья. Полюбуйтесь этими прекрасными пирожными тыковками и идеальным разрезом.

 

Приятного аппетита! Буду рада увидеть Ваши пирожные и впечатление о вкусе. если остались вопросы, пиши в комментариях. Я обязательно отвечу.

Если Вы интересуетесь рецептами муссовых тортов, рекомендую изучить рецепты и приготовить следующие торты:

Если выбираете краскопульт, Вам поможет эта статья. А если есть вопросы по выбору красителей, читайте о них тут.

Тыквенный торт • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Если каждый раз, когда заглядываете в холодильник, на Вас вопрошающе смотрит давно вскрытая тыква, из которой уже надоело варить кашу — утешьте её и себя, пообещайте испечь  тыквенный торт — это отличная идея, которую очень просто воплотить в жизнь.

Другие рецепты из тыквы:

Запечённая тыква с карамельно-имбирным сиропом
Тыква, запечённая со сливками и сыром
Мусс из тыквы
Запечённая мини тыква
Суп-пюре из тыквы 
Тыквенные и тыквенно-шоколадные маффины

Вам понадобится:

  • тыква 300 гр
  • яйца  3 шт
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • кефир  1 стакан
  • сода  1 ч.л. + уксус 1 ч.л.
  • пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Не советую заменять соду на разрыхлитель. Из опыта знаю, что именно в этом рецепте разрыхлитель плохо выполняет свою функцию и коржи получаются однородные, без дырочек.
Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.
Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Сметанный крем:

  • сметана  30% жирности  200 гр
  • сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
  • ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Для большого торта увеличьте количество ингредиентов для крема вдвое. Обратите внимание на качество сметаны. Если сметана насыщена загустителями и стабилизаторами, она не будет взбиваться, превратится в  «водичку», которая пропитает торт, но не задержится на поверхности. Выбирайте сметану не менее 30% жирности и от хорошего производителя.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте тыкву, разрежьте и очистите от семян.

Срежьте кожуру. Удобно это сделать, предварительно порезав тыкву на куски.

Нарежьте тыкву на кубики.

Положите в кастрюлю, залейте кипятком (1 стакан), добавьте сахар (1 ст.л.), доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мягкости приблизительно 15 минут.

Остудите тыкву, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.

Подготовьте форму для выпечки — застелите дно бумагой для выпечки.

Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.

Добавьте кефир и пюре из тыквы. Переведите миксер на маленькие обороты и перемешайте всё до однородной массы.

Постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы. Тесто должно получиться достаточно густое, поэтому, если тыква водянистая, добавьте больше муки.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут. Возможно, вам понадобится больше времени, чтобы тесто пропеклось. Проверить готовность теста можно зубочисткой: проткните корж и, если зубочистка будет сухая, корж готов.

Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего разожмите на форме зажим, выньте корж из формы и положите на чистое полотенце. Корж должен хорошо остыть.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Смажьте остывшие коржи кремом.

Если Вы выбрали хорошую сметану, то крем будет достаточно густым, чтобы держаться на торте и, в то же время, немного пропитает коржи.

Сметана сама по себе отличное украшение. Ею можно обмазать весь торт или оставить так, как у меня. Можно украсить торт физалисом, он удачно гармонирует с цветом тыквы.

Физалис — плод-ягода, заключённый в похожую на китайский бумажный фонарик оболочку из сросшихся чашелистиков — отличное живое украшение для кондитерских изделий. Физалис можно купить в супермаркетах в отделе «Фрукты». Перед тем, как поставить его на торт, помойте физалис горячей водой, ножницами разрежьте оболочку на несколько частей и отогните лепестки, чтобы получился цветочек — ещё раз ополосните ягоду и просушите полотенцем.

Кефирно-содовые коржи торта выпекаются очень просто, но не стоит от них ждать лёгкости и воздушности, как у Классического бисквита — они плотные и влажные.

Хорошо, если торт постоит ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного чаепития!

Попробуйте испечь с тыквой шарлотку, заменив в известном рецепте яблоки на печёную тыкву → Шарлотка с яблоками

Тыквенный торт. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • тыква 300 гр
  • яйца  3 шт
  • сахар  1 стакан  (объём стакана 200 мл)
  • кефир  1 стакан
  • сода  2 ч.л.
  • пшеничная мука в/с  2,5 — 3 стакана

Сметанный крем:

  • сметана  30% жирности  200 гр
  • сахарная пудра 2-2,5 ст.л.
  • ванильный сахар 0,5 пакета (5 гр)

Вам также понадобится круглая разъёмная форма для торта диаметром 22 см.

Из этого количества продуктов получается 1 корж, который нужно разрезать на два более тонких коржа.
Для того, чтобы испечь высокий торт, как на фото, используйте разъёмную форму для торта диаметром 24 см, увеличьте количество продуктов вдвое и испеките два коржа.

Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте на кусочки, отварите, добавив 1 стакан воды в течении 15 минут. Остудите, слейте воду и сделайте из тыквы пюре с помощью блендера.
Взбивайте яйца с сахаром 5 минут.
Добавьте кефир и пюре из тыквы. Взбейте до однородной массы.
Переведите миксер на маленькие обороты и постепенно добавьте муку, перемешайте до однородной массы.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемещайте.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке t 180°С 35-40 минут.
Готовый корж должен остыть в течении 20-30 минут, после чего  выньте корж из формы и положите на чистое полотенце, чтобы он хорошо остыл.

Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смажьте остывшие коржи кремом и уложите их один на другой. Украсьте торт физалисом.

Лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был

Этот простой и понятный тыквенный пирог рецепт для тех из нас, кто хочет вкуса тыквы и специй без каких-либо других добавок. Коричневый сахар и 2 чашки тыквенного пюре обещают насыщенный вкус и очень влажную текстуру. Это, безусловно, прекрасно само по себе, но вам понравится гладкая и острая глазурь из сливочного сыра сверху!

Одна читательница, Грейси, говорит: » Это действительно лучший тыквенный пирог , который я когда-либо ел.Я приготовила его точно по рецепту, и он был таким влажным и вкусным!»

Подробная информация об этом тыквенном торте

  • Вкус: Как мы упоминали выше, этот торт насыщен ароматом благодаря колоссальным 2 чашкам тыквенного пюре. Мы добавляем корицу и много специй для тыквенного пирога. Как и в нашем рецепте тыквенных лепешек, вы можете использовать купленную в магазине приправу для тыквенного пирога или каждую из этих специй по отдельности — см. примечание к рецепту ниже. Острая глазурь из сливочного сыра всегда прекрасно сочетается со вкусом тыквы и специй.В каждом кусочке действительно есть все!
  • Текстура: Как и в этом рецепте шоколадного торта, масло сохраняет мягкость и влажность мякиша торта. На самом деле, нам нравится описывать его как «влажный, прилипший к вилке». Наши тыквенные кексы – это практически тот же рецепт, но с меньшим количеством теста.
  • Легкость: Это однослойный торт, поэтому его довольно легко приготовить, так как сборка не требуется. Приготовление теста для кекса аналогично приготовлению нашего пряного кекса — убедитесь, что у вас есть 2 миски и сковорода размером 9 × 13 дюймов.Размер четверти листа также удобен для транспортировки, хранения и сервировки.

Как приготовить тыквенный торт + видео

Полный рецепт для печати ниже, а вот краткое описание и видеоурок.

Смажьте сковороду размером 9×13 дюймов. Вы можете использовать металлическую или стеклянную форму для выпечки. Используйте 1 миску для смешивания сухих ингредиентов и другую миску для влажных ингредиентов. Смешайте оба, затем распределите тесто по сковороде. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Полностью остудить, затем приготовить и украсить глазурью. Чтобы облегчить подачу, охладите глазированный торт перед нарезкой.


Обзор основных ингредиентов тыквенного пирога

  • Мука: Из-за густого и влажного теста используйте универсальную муку вместо муки для выпечки. Мука для торта обычно больше подходит для тортов на основе масла, таких как ванильный торт или белый торт.
  • Тыква:  Используйте целую стандартную банку тыквы, что составляет примерно 2 чашки.Читатели сочли это полезным, потому что ничто из банки не пропадает зря. (Вы оцените это и по нашему рецепту тыквенного пирога!) В крайнем случае вы можете использовать свежую тыкву, но мы предпочитаем вкус и текстуру пирога при использовании консервированной.
  • Корица + Специя для тыквенного пирога:  Эти специи необходимы для большинства тыквенных десертов. Вместо готовой приправы для тыквенного пирога можно использовать смесь молотого мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и имбиря. См. примечания.
  • Масло + яйца:  Масло и яйца обеспечивают влажность и структуру.Мы используем и то, и другое в этих тыквенных батончиках, но уменьшаем количество яиц, чтобы батончики не были такими пирожными.
  • Сахар:  Этот тыквенный пирог подслащен коричневым сахаром и сахарным песком, но в основном коричневым, потому что именно в нем заключается лучший вкус!

Как украсить лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был

Пирожные с похожим вкусом и текстурой пряностей, такие как пирог с колибри, морковный пирог и банановый пирог, имеют невероятный вкус с любимой фанатами глазурью из сливочного сыра.

Если вы ищете другие варианты глазури, попробуйте любой из них: 

PS: Для украшения/украшения мы любим использовать эти маленькие тыквы. Или вы можете попробовать эти праздничные осенние посыпки.


Больше рецептов тыквы

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Это ЛУЧШИЙ тыквенный пирог, который у меня когда-либо был, и я знаю, что вы почувствуете то же самое! Он чрезвычайно влажный, мягкий, насыщенный и приправлен ароматом тыквенных специй.


  • 2 стакана (250 г) универсальная мука (ложка и уровень)
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
  • 2 чайные ложки приправа для тыквенного пирога *
  • 1 чашка (240 мл) рапсового или растительного масла *
  • 4 больших яйца
  • 1 стакан (200 г) светлый или темный упакованный коричневый сахар
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1 банка (15 унций) тыквенное пюре *
  • 1 и 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
Глазурь из сливочного сыра
  • 8 унций (224 г) полножирного блока сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 стакана (360 г) Сахарная пудра плюс дополнительная 1/4 стакана при необходимости
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1/8 чайной ложки соль

  1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C) и смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов.Я всегда использую эту стеклянную кастрюлю.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и приправу для тыквенного пирога в большой миске. Отложите. Взбейте масло, яйца, коричневый сахар, сахарный песок, тыкву и ванильный экстракт, пока они не смешаются. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и используйте миксер или взбейте до полного смешивания. Тесто будет густым.
  3. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекать 30-36 минут. Время выпечки варьируется, поэтому следите за своим.Торт готов, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой. Если вы обнаружите, что верх или края торта слишком быстро подрумяниваются в духовке, неплотно накройте его алюминиевой фольгой.
  4. Достаньте пирог из духовки и поставьте форму целиком на решетку. Дать полностью остыть. Примерно через 45 минут я обычно помещаю торт в холодильник, чтобы ускорить процесс.
  5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой или венчиком, взбейте сливочный сыр и сливочное масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы.Добавьте 3 стакана сахарной пудры, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если вы хотите, чтобы глазурь была немного гуще, добавьте еще 1/4 стакана сахарной пудры (я добавляю ее). Нанесите глазурь на остывший кекс. Охладите в течение 30 минут перед подачей на стол. Это помогает закрепить глазурь и облегчает нарезку.
  6. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению заранее: Приготовьте торт, выполнив шаг 4.Плотно накройте торт и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте глазурь, заморозьте и подавайте. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике, довести до комнатной температуры или подавать холодным.
  2. Специальные инструменты: Ручной миксер KitchenAid, стеклянные миски для смешивания, стеклянная форма для выпечки 9×13, лопатка для глазури и насадки для тыквы
  3. Кексы: Из этого теста получается около 24-28 кексов. При той же температуре в духовке заполните формочки для кексов на 2/3 и выпекайте 18–21 минуту или до полной готовности.На 1 дюжину кексов используйте мой рецепт тыквенных кексов.
  4. Bundt Cake: Это тесто подходит для форм диаметром 9,5 или 10 дюймов. Та же температура в духовке. Но для простоты предлагаю воспользоваться моим рецептом тыквенного пирога Бундт. Такой же великолепный вкус и текстура, как у этого торта! Вы можете отказаться от шоколадных чипсов.
  5. Двухслойный пирог: Равномерно вылейте тесто в две 9-дюймовые круглые формы для кекса. При той же температуре в духовке выпекать 25 минут или до полной готовности. Этой глазури хватает на двухслойный торт.
  6. Специи: Вместо готовых специй для тыквенного пирога можно использовать по 1/2 чайной ложки: молотого мускатного ореха, молотой гвоздики, молотого душистого перца и молотого имбиря.
  7. Масло: Вместо 1 чашки масла попробуйте 1/2 чашки (90 г) несладкого яблочного пюре и 1/2 (120 мл) чашки масла. Торт такой же влажный.
  8. Тыква: В этом рецепте я настоятельно рекомендую использовать консервированное тыквенное пюре, а не домашнее, хотя 2 чашки домашнего тыквенного пюре вполне подойдут в крайнем случае. Если вы используете свежий, промокните как можно больше лишней влаги чистым полотенцем.В целом, я нашел вкус лучше с консервами. Я предпочитаю марку Либби для этого торта.

Ключевые слова: тыквенная приправа, осенний десерт, День Благодарения

Вот мои тыквенные кексы! Тот же рецепт, только уменьшенный.

Подписаться

Выпечка стала проще

Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Простой тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра

Ничто так не кричит, как этот легкий тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра. Этот рецепт тыквенного пирога воздушный, влажный и идеальный в любое время дня. Наслаждайтесь чашечкой кофе на завтрак или после ужина в качестве десерта. Этот тыквенный пирог всегда актуален.

Об этом рецепте тыквенного пирога

Этот легкий тыквенный пирог — вариация на тему моего домашнего тыквенного хлеба.Я поменял местами несколько ингредиентов, чтобы создать идеальную текстуру торта. Идеально влажный и покрытый шелковистой глазурью из сливочного сыра, вам будет трудно не съесть всю сковороду.

Ингредиенты для торта

AP мука — для этого рецепта требуется AP (универсальная) мука. Я не пробовала другие виды муки, поэтому настоятельно рекомендую использовать эту муку.

Пищевая сода — используется в качестве разрыхлителя.

Тыквенная приправа – идеальный вкус тыквенной приправы для торта.

Соль — добавляет нотку вкуса, а также активирует пищевую соду в рецепте. Обязательно измерьте эту сумму, а не угадывайте!

Тростниковый сахар. Вы также можете использовать сахарный песок для этого рецепта. Тем не менее, я не пробовал другие виды сахара. Я предлагаю использовать тростниковый сахар.

Светло-коричневый сахар – убедитесь, что он упакован в мерный стакан.

Тыква — обязательно используйте чистую тыкву, а не смесь для тыквенного пирога. Вам понадобится одна банка Libby’s на 15 унций.

яйца — для этого рецепта вам понадобятся два больших яйца.

Ваниль — ваниль придает этому торту дополнительный аромат.

Молоко – 2% молока лучше всего подходит для этого рецепта.

Растительное масло — я предлагаю использовать в этом рецепте растительное масло и не заменять его каким-либо другим маслом.

Глазурь из сливочного сыра

Сливочный сыр – убедитесь, что он комнатной температуры.

Соленое масло – убедитесь, что оно комнатной температуры

Сахарная пудра. Не используйте для этого рецепта другие виды сахара.Подойдет только сахарная пудра.

Соль и ваниль — добавляет аромата.

Советы и рекомендации по этому рецепту

Для этого рецепта используйте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Если вы используете керамическую или стеклянную посуду, вам нужно будет выпекать пирог в течение 35 минут. Если вы используете металл, вам нужно будет выпекать пирог около 30 минут. Нож, вставленный в центр пирога, должен выходить чистым, чтобы гарантировать готовность.

При приготовлении глазури из сливочного сыра убедитесь, что масло и сливочный сыр комнатной температуры.Кроме того, вы будете добавлять сахарную пудру понемногу при смешивании.

Дайте торту полностью остыть, прежде чем покрывать его глазурью. Я даю моему постоять около 1 часа перед глазурью. Вы хотите, чтобы глазурь была комнатной температуры для легкого распространения. Если он слишком холодный, вы рискуете слипнуть его и стянуть верхнюю часть торта.

Хранение

Храните этот торт накрытым в холодильнике. Достаньте из холодильника через час обязательно подавайте. Все, что покрыто глазурью из сливочного сыра, следует хранить в холодильнике.Этот рецепт рассчитан на 12 порций. Пожалуйста, смотрите ниже информацию о питании.

Ищете больше рецептов?

Легкий тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 55 минут

Ничто так не кричит, как этот легкий тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра. Он пушистый, влажный и идеален в любое время дня. Наслаждайтесь чашечкой кофе на завтрак или после ужина в качестве десерта.Этот тыквенный пирог всегда актуален.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Сбрызните керамическую форму для выпечки размером 9×13 дюймов спреем для выпечки и отложите ее в сторону.

  • В миске смешайте сухие ингредиенты. АП мука, тыквенная приправа, сода пищевая, соль. Хорошо перемешать.

  • В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты. Тростниковый сахар, светло-коричневый сахар, яйца, масло, молоко, ваниль и тыквенное пюре.Хорошо перемешать.

  • Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Перемешивайте, пока не образуется тесто.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Равномерно распределите его с помощью шпателя.

  • Выпекать 30-35 минут.

Приготовьте глазурь из сливочного сыра
  • Пока пирог выпекается, смешайте масло и сливочный сыр в миске с помощью ручного миксера.

  • Затем добавьте ваниль, соль и немного сахарной пудры.Хорошо перемешать.

  • Добавляйте сахарную пудру понемногу, чтобы она не попала повсюду.

  • Когда все смешано, отложите глазурь в сторону.

  • Достаньте торт из духовки, дайте ему остыть перед глазурью.

Порция: 1 порция, Калории: 433 ккал, Углеводы: 74 г, Белки: 6 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 7 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 4 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 59 мг, Натрий: 588 мг, Калий : 193 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 55 г, витамин А: 5934 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 92 мг, железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 433

Идеальный тыквенный пирог — пара поваров

Этот классический тыквенный пирог получается влажным и идеально приправленным! Сверху покройте глазурью из сливочного сыра для неотразимого лакомства.

Вот сезонный рецепт: классический тыквенный торт ! Он очень густой и влажный, с ароматом корицы, имбиря и мускатного ореха. Лучшая часть? Слой острой, пушистой глазури из сливочного сыра идеально сочетается со вкусом. Это так классически и неотразимо, что вам захочется приготовить его на каждую встречу. Он идеально подходит для осенних званых обедов, Хэллоуина, Дня Благодарения… или вообще в любое время, когда вы жаждете тыквенного вкуса!

Ингредиенты рецепта тыквенного пирога

Этот рецепт тыквенного пирога именно то, что мы ищем в этом типе торта: красиво влажный и достаточно сладкий.Он ароматизирован правильным количеством тыквенных специй и не слишком насыщен. Рецепт появился, когда мы спросили нашего 4-летнего ребенка, что еще мы можем сделать из тыквы, и он без промедления ответил: «Тыквенный пирог!» Основа торта похожа на наши маффины с тыквой и специями, а мы создали новый рецепт глазури для верха. Вот ингредиенты этого тыквенного пирога:

  • Mula Mula
  • тыквенная пирог специя
  • выпекание газеты, выпечки порошок, и соль
  • темно-коричневый сахар и гранулированный сахар
  • тыквенное пюре
  • яйца
  • Нейтральное масло
  • Несладкое яблочное пюре

Яблочное пюре в сочетании с тыквой помогает сделать пирог невероятно влажным без добавления масла или масла.В результате получается достаточно сладкий, достаточно насыщенный торт!

Для начинки: более легкая глазурь из сливочного сыра!

Этот рецепт тыквенного пирога лучше всего сочетается с классической начинкой: глазурью из сливочного сыра! Что-то в острой кремовой текстуре делает волшебство с пышным тортом ниже. Для этого тыквенного пирога мы создали более легкую версию глазури из сливочного сыра. Вот что нужно об этом знать:

  • Эта глазурь содержит половину масла по сравнению с традиционным рецептом глазури из сливочного сыра.Это означает, что его текстура немного мягче, чем у стандартного, но такая же вкусная!
  • Эта глазурь содержит меньше сахара , чем стандартная глазурь из сливочного сыра. Это также придает ему более рыхлую текстуру. Из-за этого мы рекомендуем использовать его для таких приложений, как листовой пирог, но не для кексов.

Альтернативный топпинг: сахарная пудра!

Самый простой способ превзойти рецепт тыквенного пирога? Посыпьте его сахарной пудрой! Это делает его намного менее калорийным, и это проще, потому что вам не нужно смешивать глазурь.Это все еще вкусно, но для максимальной вкусности мы рекомендуем приготовить глазурь из сливочного сыра.

Дайте торту полностью остыть перед глазурью

Как и любой другой торт, дайте этому тыквенному пирогу полностью остыть, прежде чем покрывать его глазурью! Если вы нетерпеливы, как мы, вот как быстро охладить торт:

  • Охладите торт при комнатной температуре в течение примерно 30 минут.
  • Охладите до комнатной температуры , еще около 15 минут.

Хранение тыквенного пирога и инструкции по приготовлению

Хотите приготовить этот тыквенный пирог заранее? Или хотите сохранить остатки? Вот что нужно знать о хранилище:

  • Торт хранится от 3 до 4 дней в холодильнике. Хорошо держится! Просто доведите до комнатной температуры перед подачей на стол: это лучший способ попробовать все ароматы.
  • Торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Испеките его и дайте ему полностью остыть, затем плотно заверните незамороженный пирог перед замораживанием.Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать!

Другие рецепты из тыквы

Когда наступает сезон тыквы, мы ничего так не жаждем! Вот еще несколько десертов, завтраков, закусок и напитков, которые идеально подходят по рецептам из тыквы:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот классический рецепт тыквенного пирога получается влажным и идеально приправленным! Сверху покройте глазурью из сливочного сыра для неотразимого лакомства.


Для тыквенного пирога

  • 2 стакана муки общего назначения
  • 1 ½ столовой ложки приправы для тыквенного пирога (покупной или домашней)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¾ чашки темно-коричневого сахара
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • 2 больших яйца
  • ⅓ чашка нейтрального масла
  • ½ стакана несладкого яблочного пюре

Для глазури из сливочного сыра (по желанию)

  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 2 стакана просеянной сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте жиром форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов или аналогичную форму.
  2. В большой миске смешайте муку, приправу для тыквенного пирога, пищевую соду, разрыхлитель и кошерную соль. В отдельной миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, тыквенное пюре, яйца, масло и яблочное пюре. Влейте влажную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до объединения. Вылейте в подготовленную форму и с помощью шпателя разровняйте.
  3. Выпекайте от 25 до 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Дайте остыть в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник примерно на 15 минут, пока оно не станет комнатной температуры. (Или дайте остыть и поставьте в холодильник, а затем заморозьте перед подачей на стол.) При желании перед подачей посыпьте сахарной пудрой или приступайте к глазури из сливочного сыра (рекомендуется).
  4. Тем временем приготовьте глазурь из сливочного сыра: оставьте масло и сливочный сыр на столе на 1 час, чтобы они приобрели комнатную температуру. Используйте мелкое сито, чтобы просеять сахарную пудру в миску. Взбейте масло и сливочный сыр стационарным или ручным миксером на средней скорости в течение 2-3 минут до однородной массы, соскребая один раз.Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте ваниль. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока она не превратится в густую глазурь. Используйте сразу или храните в холодильнике до использования. Хранить в холодильнике до 1 недели; дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут и перемешайте перед использованием.
  5. Нанесите глазурь на торт желаемой толщины (вы можете использовать всю порцию или меньше, если хотите). Хранить в холодильнике до 3-4 дней; довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Заморозьте полностью остывший незамороженный торт, плотно завернутый, на срок до 3 месяцев.
  • Категория: Десерт
  • Способ приготовления: Выпечка
  • Кухня: Американская
  • Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Тыквенный пирог, рецепт тыквенного пирога

Тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра

Этот тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра очень прост в приготовлении и имеет фантастический вкус! Получается идеальный осенний десерт!

Этот тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра станет идеальным осенним десертом! Это так легко сделать и безумно вкусно.

Вы можете смешать этот торт, используя только миску и ложку, здесь не требуется специального оборудования. Даже глазурь можно приготовить с помощью венчика, если хотите, хотя я предпочитаю использовать электрический ручной миксер.

Всем в моем доме очень понравился этот тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра. Это было так вкусно, и так легко сделать. Это идеальный десерт для этих прекрасных осенних дней!

Можно ли заменить тыквенное пюре смесью для тыквенного пирога?

Нет, смесь для тыквенного пирога и тыквенное пюре — это не одно и то же.Начинка для тыквенного пирога уже подслащена и ароматизирована, поэтому, если вы замените ее в этом рецепте тыквенного пирога, результат вас не порадует.

Тыквенное пюре — это чистая тыква без каких-либо добавок. Это то, что вы хотите использовать для этого рецепта, так как вы будете добавлять в тесто сахар и специи.

Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?

Да, вы всегда должны охлаждать любую выпечку с глазурью из сливочного сыра. Этот торт следует хранить в холодильнике плотно закрытым, так как он покрыт глазурью из сливочного сыра.

Если вы предпочитаете, чтобы кекс при подаче был комнатной температуры, вы можете достать его из холодильника и оставить на пару часов перед подачей на стол.

Как приготовить тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра:

  • Если у вас нет приправы для тыквенного пирога, вы можете заменить ее 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки имбиря, 1/8 чайной ложки гвоздики и 1/8 чайной ложки мускатного ореха.
  • Я испек свой пирог в стеклянной форме для выпечки – если вы используете металлическую форму , время выпекания может немного отличаться, поэтому следите за ним и обязательно проверяйте, прежде чем вынимать его из духовки.
  • Храните этот торт плотно закрытым в холодильнике. Вы можете вынуть его, чтобы разогреть за пару часов до подачи на стол, если хотите.

Вот вам еще несколько отличных рецептов из тыквы:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Для торта:
  • 1 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка приправы для тыквенного пирога
  • 1/2 стакана масла канолы
  • 1 стакан коричневого сахара, слегка утрамбованный
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан тыквенного пюре
Для глазури:
  • 4 унции сливочного сыра, размягченного
  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 2 чайные ложки ванили
  • 2 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана орехов пекан, нарезанных (по желанию)

Инструкции

Для торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Слегка сбрызните форму для выпечки размером 8×8 дюймов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
  3. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль, корицу и приправу для тыквенного пирога, пока они не смешаются.
  4. В другой миске смешайте масло, коричневый сахар, яйцо и тыквенное пюре до получения однородной массы.
  5. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.
  6. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме. №
  7. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.
  8. Дайте пирогу полностью остыть в форме.
Для глазури:
  1. В большой миске электрическим миксером взбейте сливочный сыр и масло до однородной кремовой массы.
  2. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
  3. Медленно добавьте сахарную пудру в три приема, взбивая глазурь после каждого добавления.
  4. После добавления всей сахарной пудры взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой, еще 1-2 минуты.
  5. Нанесите на остывший кекс и при желании посыпьте орехами пекан.

Рекомендуемые продукты

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Пищевая ценность:
Выход:
12
Размер порции:
1 шт.
Количество на порцию: Калории: 431 Всего жиров: 24 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 45 мг Натрия: 296 мг Углеводов: 53 г Волокна: 2 г Сахаров: 39 г Белков: 3 г

Информация о пищевой ценности рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Я также поделился рецептом тыквенного пирога с глазурью из сливочного сыра на сайте Food Fanatic.

Легкий рецепт тыквенного торта — Джессика Гэвин

Простой рецепт тыквенного пирога с восхитительной глазурью из кленового сливочного сыра. Я использую простые приемы, чтобы каждый ломтик был нежным, влажным и наполненным специями.

Содержание
  1. Выбор муки
  2. Разрыхлители для облегчения текстуры
  3. Добавление жирных специй в тесто для пирога
  4. Использование двух подсластителей для нежного и влажного пирога
  5. Выбор тыквы
  6. Замешивание теста
  7. 9011
  8. Поверхность сковороды с антипригарным покрытием
  9. Тест на готовность
  10. Глазурь из сливочного сыра
  11. Дополнительные начинки
  12. С чем подавать
  13. Рецепт тыквенного пирога

Когда приходит осень, хочется тыквы.Один из самых простых способов полакомиться фруктами – приготовить толстый тыквенный пирог. Этот рецепт низкопробный. Просто испеките глубокое апельсиновое тесто, заморозьте, нарежьте и съешьте! Это идеальный десерт для транспортировки и совместного использования, потому что все можно хранить в одной кастрюле. Чем меньше посуды, тем лучше!

Чтобы сделать очень влажный пирог, я использую тыквенное пюре и смесь сахаров. Разнообразные разрыхлители делают пирог высоким и легким по текстуре. Смесь ароматных и жирных специй для выпечки мгновенно усиливает вкус нежной тыквы.Гладкая и сочная глазурь из сливочного сыра — классическое сочетание, которое можно намазать сверху. Преимущество в том, что вы можете приготовить компоненты заранее, чтобы не испытывать стресса.

Выбор муки

Я использую универсальную муку из-за умеренного содержания белка. Мы хотим, чтобы образовалось ровно столько глютена, чтобы получился нежный пирог со слегка упругой крошкой. Тыквенное пюре добавляет в тесто дополнительную клетчатку и влагу. Нам нужно достаточное количество белка из муки и яиц, чтобы затвердеть структуру, удержать воздушные карманы, сделать торт легким, а не плотным или жевательным.

Разрыхлители осветляют текстуру

Я использую два разрыхлителя для хороших толстых ломтиков, чтобы торт поднялся примерно на 2 дюйма в высоту. Равные количества разрыхлителя и пищевой соды обеспечивают мгновенное и замедленное газообразование при нагревании в духовке.

Пищевая сода мгновенно вступает в реакцию при смешивании с любой жидкостью и кислотой из коричневого сахара. Принимая во внимание, что разрыхлитель имеет вторичную реакцию в духовке. Важно выпекать пирог вскоре после смешивания, чтобы уловить как можно больше пузырьков для подъема.

Добавьте жирные специи в тесто для торта

Тыквенное пюре придает нежную сладость и характерный тыквенный вкус. Если немного откусить, то совсем пресно. Вот где большое количество специй для тыквенного пирога пригодится. Предварительно смешанные банки, купленные в магазине, — это быстрый и удобный вариант, но также легко приготовить домашнюю партию. Корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и, если вам нравится, кардамон — обычное сочетание.

Используйте два подсластителя для нежного и влажного торта

Сахар не только подслащивает, но и смягчает торты.Он ослабляет образовавшиеся белковые связи, поскольку препятствует коагуляции (затвердеванию), что приводит к более мягкой текстуре. В этом рецепте я использую два вида сахара.

Во-первых, сахарный песок добавляет чистой сладости. Во-вторых, в темно-коричневом сахаре есть патока, которая придает пирогу более глубокий карамельный вкус. Остаточный сироп также притягивает влагу, что делает этот подсластитель увлажнителем и сохраняет торт влажным в течение долгого времени.

Выбор тыквы

Самый удобный и последовательный вариант – открыть банку тыквенного пюре.Однако вы можете приготовить тыквенное пюре с нуля. Это просто! Свежая тыква может содержать больше влаги, поэтому перед использованием процедите пюре в течение нескольких часов. Я вмешиваю его в сахарно-яичную смесь в последнюю очередь, так легче взбить больше воздуха во влажных ингредиентах. Овощ очень плотный.

Замес теста

Добавляя сухую смесь муки в тыквенную смесь, аккуратно перемешивайте ее лопаточкой. Белки муки должны быть гидратированы, но не перемешайте тесто, так как это способствует образованию глютена.Слишком сильное перемешивание сделает пирог жевательным и жестким. Посмотрите, не осталось ли всего несколько комочков муки. Вот когда можно добавить в форму для запекания.

Выбор посуды и подготовка

Для выпечки торта я использую металлическую форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов с высокими бортами. Металлические сковороды подрумянивают выпечку сильнее, чем стеклянные, поэтому следите за изменением цвета. Если вы используете стеклянную посуду, проверьте готовность на 10 минут раньше. Материалу требуется некоторое время для нагрева, но он очень хорошо сохраняет тепло, поэтому вы не хотите, чтобы торт стал сухим при остывании.

Создание антипригарной поверхности сковороды

Чтобы было легче доставать ломтики из сковороды, смажьте дно и бока кулинарным спреем или растительным маслом. Посыпьте немного муки, чтобы покрыть жир, что также поможет предотвратить прилипание. Если вы планируете вынуть торт из формы для глазури и подать на блюде, вы можете вырезать пергаментную бумагу, положить ее на дно и покрыть жиром и мукой. Этот метод облегчает переворачивание и удаление.

Тест на готовность

Торт готов, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.Вы также можете слегка нажать на верхнюю часть, чтобы проверить легкое сопротивление и упругость. Я использую термометр мгновенного считывания для проверки. Обычно торты готовятся при температуре около 210ºF (99ºC).

Тем не менее, он полностью остынет в кастрюле, в которой будет остаточное приготовление. Чтобы учесть это, прекратите выпекать, когда температура в центре достигнет 195–200ºF (90–93ºC). Для стеклянных сковородок ориентируйтесь на нижний предел диапазона, так как он дольше сохраняет тепло.

Глазурь из сливочного сыра

Чтобы сделать намазку, размягчите сливочный сыр и масло до температуры чуть ниже комнатной, от 65 до 67ºF (от 18 до 19ºC).Этот диапазон облегчает взбивание в стационарном или ручном миксере. Жиры более податливы, что предотвращает комковатую глазурь.

Мне нравится сначала смешивать масло и сахарную пудру, чтобы взбить воздушные карманы и получить пушистую консистенцию. Затем я постепенно добавляю сливочный сыр, так как он плотнее. Экстракт ванили и кленовый сироп добавляют ноты ириски. Если вы охлаждаете топпинг, достаньте его примерно за 30 минут до использования, чтобы он стал однородным, но густым. Нанесите глазурь ровным слоем на торт, затем нарежьте и подавайте.

  • Посыпьте сверху корицей, чтобы придать пикантности.
  • Смешайте сахарный песок и корицу, чтобы получилась глазурь со вкусом чурро.
  • Добавьте измельченные орехи, такие как орехи пекан, грецкие орехи или миндаль для хруста.
  • Разломайте имбирное печенье на более мелкие кусочки и положите сверху.

С чем подавать

Правильное взбивание влажных ингредиентов для лучшего подъема

Один из способов закваски для пирога — физически взболтать тесто.Энергично взбивая сахар, яйца и масло вместе, вы добавляете воздушные карманы. Вы можете увидеть изменения, когда жидкая смесь станет непрозрачной, легкой и густой по текстуре. Смешивание яиц комнатной температуры лучше смешивает их с тестом, облегчая взбивание с дополнительным воздухом. Взбивание также помогает эмульгировать масло в тесте. Подойдет стационарный или ручной миксер. Взбейте на средней скорости.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на будущее

Закрепите это
Тыквенный пирог
  • Установите решетку духовки в среднее положение.Разогрейте духовку до 350ºF (177ºC).

  • Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов кулинарным спреем или растительным маслом. Добавьте 1 столовую ложку муки в сковороду, переверните и постучите по сковороде, чтобы слегка покрыть дно и бока. Стряхните лишнюю муку, которая осталась в кастрюле, это поможет предотвратить прилипание.

  • В средней миске смешайте просеянную муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • В большой миске энергично взбейте сахарный песок, коричневый сахар, яйца и растительное масло, пока смесь не станет густой и однородной, 3 минуты.Добавьте тыквенное пюре, взбивайте до однородности, 15 секунд.

  • Всыпьте мучную смесь в тыквенную, перемешайте, пока не останется ни полоски муки, а останется лишь несколько маленьких комочков. Не перемешайте.

  • Равномерно распределите тесто для тыквенного пирога в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте, пока зубочистка в центре не будет выходить чистой или пока внутренняя температура не достигнет 195–200ºF (90–93ºC), от 30 до 33 минут. Полностью остудить на решетке, примерно от 1,5 до 2 часов.

Начинка из сливочного сыра
  • В стационарном миксере, оснащенном лопастным или ручным миксером, взбейте на низкой скорости размягченное масло и сахарную пудру до однородного состояния.Постепенно увеличьте скорость до средней, взбивая смесь до легкой и пушистой массы, примерно 1–1,5 минуты.

  • Добавьте половину размягченного сливочного сыра и взбивайте на средней скорости до однородности, около 15 секунд. Добавьте оставшуюся часть сливочного сыра и взбивайте до получения однородной массы, примерно 15-20 секунд.

  • Добавьте кленовый сироп и ванильный экстракт. Взбивайте до тех пор, пока глазурь не станет легкой и однородной, соскребая миску по мере необходимости, от 30 до 45 секунд.

  • Накройте и охладите начинку, если не используете ее сразу.Начинка должна быть прохладной и легко намазываемой, примерно от 60 до 65ºF (от 15 до 18ºC).

Сборка
  • Торт можно оставить в форме и покрыть глазурью. В качестве альтернативы накройте торт пергаментной бумагой, переверните на противень, а затем положите сверху сервировочное блюдо и переверните. Используйте лопаточку, чтобы равномерно распределить глазурь из сливочного сыра по торту. Посыпать измельченными орехами сверху, если используете, или другими желаемыми начинками. Нарежьте и подавайте.

  • Приготовьте смесь специй для тыквы : 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки душистого перца, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона (по желанию).Отмерьте 1 столовую ложку для рецепта.
  • Если вы планируете вынуть торт из формы перед глазурью, отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна формы. Добавьте бумагу и смажьте дно и бока кулинарным спреем и мукой, затем добавьте жидкое тесто.
  • Приготовить заранее : Торт можно приготовить за 1 день и хранить в герметичном контейнере на прилавке. Глазурь можно приготовить за 3 дня, охладить и довести до температуры от 60 до 65ºF (от 15 до 18ºC) перед использованием, примерно за 30 минут.
  • Хранение : Плотно накройте глазированный торт и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.
  • Использование только сахарной пудры в глазури : Кленовый сироп можно не добавлять. Держите уровень сахарной пудры на уровне 1 1/4 стакана для более яркого вкуса чизкейка или увеличьте до 1 ½ стакана для более сладкого вкуса.
  • Топпинг для чурро : В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки сахарного песка и ⅛ чайной ложки корицы. Посыпать сверху глазурью.
  • Кексы : По этому рецепту можно приготовить 12 кексов.Наполните формочки для кексов на ⅔ и выпекайте 20-22 минуты. Остудить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Тыквенный торт

Количество на порцию

Калорий 414 Калорийность жира 216

% Дневная стоимость*

FAT 24G 37%

Насыщенный жир 17G 85%

холестерин 68 мг 23% 900 мг 23%

натрий 281 мг 12%

Калий 170 мг 5%

углеводов 48G 16%

волокна 1G 4%

сахар 33г 37%

белок 8%

Витамин A 3956IU 79%

79%

1% 1 мг 1%

64 мг 6%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Больше тыквенных десертов

Сохранить в избранное

десерты

тыквенные рулет

Сохранить в избранное

испеченные продукты / хлеб

1 HR 30 минут

Сохранить в избранное

печенье

тыквенное печенье

1 час 24 минуты

Сохранить в избранном

Десерты

Классический тыквенный пирог

1 час 30 минут

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Тыквенный пирог с полбой — Maine Grains

Тыквенный пирог с полбой

Рецепт Элли Маркович Курс: Десерт, Закуска

Этот торт идеально подходит для перекуса.Не слишком сладкий, сытный в качестве торта на завтрак или десерта.

Ингредиенты

  • Торт
  • 2 чашки Мэн зерна записанной муки

  • 3 больших яиц

  • 5

    2/3 чашки сахара

    9/3 чашки сахара

  • 2/3 чашки масла

  • 2 чашки жареного зимнего сквоша Squash или тыква

  • 1 1/2 TSP Выпечки порошок

  • 1/2 TSP Paking Soda

  • 5

    3/4 TSP Crarse Salt

  • 2 TSP CINNAMON

  • 1/4 TSP Наземные гвоздики

  • 6 5
  • 4 унция Крем-сыр, мягкая комнатная температура

  • 5

    2 ст.

    Направления

    • Разогрейте духовку до 350°F
    • ТОРТ
    • Смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1″ или 9×13″.
    • В средней миске смешайте все сухие ингредиенты и отложите в сторону.
    • В другой миске смешайте яйца, сахар, масло и жареный кабачок или тыкву. Хорошо перемешать.
    • Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте, пока не смешается вся мука.
    • Равномерно распределите тесто по форме. №
    • Выпекать 30 минут или до золотистого цвета, а тест на зубочистке не будет выходить чистым.
    • ГЛАЗУРИ
    • Смешайте ингредиенты в миске и взбивайте в течение 3 минут до однородности.
    • Когда торт остынет, полейте его глазурью.
    • При желании сбрызните кипяченым сидром для создания рисунков!

    Ты приготовил этот рецепт?

    Отметить @mainegrains в Instagram и поставить хештег

    Ты приготовил этот рецепт?

    Нравится нам на Facebook

    Тыквенный торт (простой рецепт с пошаговыми фото)

    Тыквенный пирог — основной продукт осени каждый год.Я думаю, что это определенно один из лучших способов звонить в осенний сезон. Этот легкий тыквенный торт полон сладких осенних специй, он воздушный и идеально влажный, в нем много тыквенного вкуса, а сочная глазурь из сливочного сыра — идеальный завершающий штрих! Вы просто не ошибетесь с этим тортом.

    Тыквенный торт

    Когда наступает это время года, я начинаю копить консервированную тыкву. У вас просто не может быть слишком много тыквенных угощений, таких как этот неотразимый тыквенный пирог.

    Это один из тех тортов, который легко станет фаворитом публики, плюс это один из тех рецептов, которые вы просто запомните на всю жизнь, а затем, надеюсь, передадите из поколения в поколение.

    Он использует основные ингредиенты кладовой и требует минимальных усилий. И я уже говорил, что это так мечтательно ??

    Какие ингредиенты мне нужны для тыквенного пирога?

    • 1 3/4 стакана (255 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
    • 3 ч.л. приправы для тыквенного пирога
    • 1 чайная ложка разрыхлителя и 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 ч.л. соли
    • 3/4 стакана сахарного песка и 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 4 больших яйца
    • 1 банка тыквы (15 унций)
    • 1 ч.л. ванильного экстракта

    Какие ингредиенты нужны для глазури из сливочного сыра?

    • 8 унций.сливочный сыр почти комнатной температуры
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла почти комнатной температуры
    • 3 1/2 чашки (420 г) сахарной пудры
    • 1/2 ч.л. ванильного экстракта

    Прокрутите ниже, чтобы найти рецепт для печати.

    Как приготовить тыквенный пирог

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным разбрызгивателем или маслом.

    Взбить сухие ингредиенты

    В средней миске смешайте муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    Отдельно смешивайте сахар и влажные ингредиенты

    Добавьте сахарный песок, коричневый сахар, растительное масло, яйца, тыкву и ваниль в большую миску.

    Смешайте их до объединения

    С помощью ручного электрического миксера хорошо перемешайте.

    Добавить сухие ингредиенты к влажным

    Влить всю мучную смесь в тыквенную смесь.

    Перемешивать до объединения муки

    Затем смешайте смесь ручным электрическим миксером до однородности.

    Вылить в смазанную маслом форму для выпечки

    Вылить в подготовленную форму для запекания. Равномерно распределите или покачивайте кастрюлю, чтобы выровнять.

    Выпекать до готовности

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка не выйдет из теста, примерно 30–35 минут. Дать полностью остыть на решетке.

    Приготовление глазури из сливочного сыра

    В большой миске смешать сливочный сыр, сахарную пудру и масло.

    Смешать до получения однородной массы

    Смешайте ручным электрическим миксером (с чистыми венчиками) до получения однородной и воздушной массы.Начните с низкой, затем увеличьте скорость до высокой, как только смесь смешается. Для получения пышной глазури на высокой скорости потребуется около 3–4 минут.

    Глазурь на тыквенном пироге

    Нанесите глазурь из сливочного сыра на охлажденный тыквенный пирог. Нарежьте ломтиками и сразу подавайте или храните в холодильнике. Дайте немного отдохнуть при комнатной температуре, прежде чем подавать, как только оно остынет.

    У меня нет электрического миксера Могу ли я сделать это вручную?

    Тесто легко смешать вручную, и вы определенно сможете это сделать.Глазурь не будет такой воздушной, но ее можно смешать вручную.

    Я бы использовал венчик для смешивания теста для торта и резиновую лопаточку для смешивания глазури из сливочного сыра. Для глазури используйте ингредиенты комнатной температуры (не почти комнатной температуры, как указано).

    Могу ли я сделать свою собственную смесь специй для тыквенного пирога?

    Вы определенно можете приготовить собственную смесь специй вместо приправы для тыквенного пирога. Я использовала специи для тыквенного пирога для простоты, но домашняя смесь была бы отличной.Используйте 1 3/4 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки имбиря и 1/4 чайной ложки гвоздики.

    Могу ли я использовать яблочное пюре для масла?

    1/2 стакана масла можно заменить 1/2 несладкого яблочного пюре, чтобы немного уменьшить количество жира. Поэтому используйте 1/2 стакана масла и 1/2 стакана несладкого яблочного пюре вместо указанного 1 стакана масла.

    Можно ли использовать пюре из свежей тыквы?

    Вместо указанной консервированной тыквы здесь также можно использовать пюре из свежей тыквы.

    Могу ли я сделать из этого слоеный пирог?

    На самом деле у меня есть рецепт слоеного тыквенного пирога ЗДЕСЬ.Или вот мой многослойный тыквенный пирог с коричневым маслом и глазурью из соленой карамели.

    Счастливой осени!

    Надеюсь, вы полюбите этот торт так же сильно, как и мы! Счастливой осени!

    Больше обязательных рецептов тыквы

    Тыквенный торт

    Этот легкий тыквенный пирог наполнен сладкими осенними специями, он воздушный и идеально влажный, он наполнен ароматом тыквы, а сочная глазурь из сливочного сыра является идеальным завершающим штрихом! Вы просто не ошибетесь с этим тортом.

    Порций: 20

    Подготовка 15 минут

    Приготовление 30 минут

    Время охлаждения 1 час 30 минут

    Готовность через: 2 часа 15 минут

    • 1 3/4 стакана (255 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
    • 3 ч. л. приправы для тыквенного пирога*
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 ч. л. пищевой соды
    • 1 ч. л. 4 стакана (150 г) сахарного песка
    • 3/4 стакана (150 г) фасованного светло-коричневого сахара
    • 1 стакан (235 мл) растительного масла
    • 4 больших яйца
    • 1 банка тыквы (15 унций)
    • 1 ч.л.
    Глазурь из сливочного сыра
    • 8 унций.сливочный сыр, почти комнатной температуры
    • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, почти комнатной температуры
    • 3 1/2 стакана (420 г) сахарной пудры
    • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
    • Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным разбрызгивателем.

    • В средней миске смешайте муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    • В отдельной большой миске с помощью ручного электрического миксера смешайте сахар-песок, коричневый сахар, растительное масло, яйца, тыкву и ваниль до получения однородной массы.

    • Всыпать мучную смесь в тыквенную и перемешать до однородности.

    • Вылить в подготовленную форму и встряхнуть, чтобы тесто выровнялось.

    • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка не выйдет из теста, около 30–35 минут. Дать полностью остыть на решетке.

    • Для глазури из сливочного сыра в большой миске с помощью ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до получения однородной и воздушной массы, около 4 минут.

    • Нанесите глазурь на остывший торт. Накройте торт и храните в холодильнике, перед подачей доведите до комнатной температуры.

    • Источник рецепта: адаптировано с некоторыми изменениями из Genius Kitchen

    *1 3/4 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки имбиря и 1/4 чайной ложки гвоздики можно использовать вместо приправы для тыквенного пирога.

    Пищевая ценность

    Тыквенный торт

    Количество на порцию

    Калорий 388 Калорийность жира 189

    % Дневная стоимость*

    FAT 21G 3 21G 32%

    Насыщенный жир 15г 94%

    9000 мг 19% 57 мг 19%

    натрий 233 мг 10%

    Калий 120 мг 3%

    Углеводы 48 г 16%

    Сахар 36 г 40%

    Белки 3 г 6%

    Витамин A 3650IU 73% 73%

    Витамин С 1 мг 1%

    Кальций 44 мг 4%

    Iron 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.