Тушеная баранина с луком: Баранина с луком на сковороде

Содержание

Баранина в казане с луком — простой рецепт

Баранина – мясо на любителя. Вкусно приготовленная тушёная баранина с луком понравится многим мясоедам. Такое сочное и сытное блюдо из баранины может войти в разряд любимых мясных блюд.

Баранина тушёная, жареная, пареная, копчёная, – кому какая больше по вкусу, – это полезное и сытное национальное блюдо у многих народов.

В предложенном ниже рецепте баранины тушёной с луком в казане ничего сложного и необычного нет. При приготовлении блюда нужно просто учитывать специфические особенности бараньего мяса, для улучшения вкуса использовать ароматные приправы.

В отличие от блюд из свинины, курицы или говядины, при тушении баранины в казане может исходить запах, несколько отличающийся от привычного мясного. Поэтому, чтобы мясо в итоге получилось вкусное и ароматное, мы и добавим при его тушении лук и корицу.

Порция: 2

90 мин

130 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления тушёной баранины с луком

  • баранина – 500-600 гр;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 40-50 гр;
  • чернослив;
  • корица;
  • сахар-песок;
  • соль; перец чёрный молотый.

Как вкусно потушить баранину с луком в казане

  1. Нарезаем баранину узкими длинными полосками или произвольного размера кусочками.
  2. Мелко нарезаем лук, обжариваем его в сливочном масле в разогретом казане до светлого чуть золотистого цвета.
  3. Затем выкладываем в казан мясные кусочки баранины и обжариваем все ингредиенты вместе.
  4. Посыпаем мукой, солью, перцем.
  5. Добавляем щепотку корицы, перемешиваем.
  6. Наливаем в казан воду, чтобы она покрывала мясо, и доводим баранину до готовности на слабом огне.
  7. За 20 минут до подачи блюда удаляем косточки из замоченного накануне чернослива и посыпаем его сахаром.
  8. Баранину выкладываем на порционные тарелки и подаём к столу с черносливом. Мясо получается нежное и мягкое.

В качестве гарнира к баранине отлично подойдет рис, картофельное пюре, а сделать блюдо поострее поможет дижонская горчица.

Попробуйте приготовить вкусную баранину, сытное и вкусное блюдо наверняка понравится сочным мясом с ароматом лука и чернослива.

Возможно будут интересны: самые простые способы приготовления и вкусные рецепты: Курица с картошкой в духовке.

Тушеная баранина с луком в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 108 ккал  —  Время приготовления: 1.20 ч

Баранина считается очень полезным мясом, ведь она менее жирная, чем свинина и говядина и содержит довольно большое количество нужных нашему организму элементов. Также многие любят это мясо из-за того, что оно сочетается с очень большим разнообразием соусов и гарниров. Мясо барашка лучше всего готовить по традиции в казане, так оно получается ещё более ароматным и вкусным.

Но не всегда на домашней кухне можно увидеть настоящий казан. В таком случае можно воспользоваться мультиваркой. Тушёная баранина отлично сочетается с луком и получается очень вкусное блюдо, которое замечательно подойдёт к любому гарниру.

800-900 гМякоть баранины

3 штЛук

5 зубчиковчеснок

50 гРастительное масло

По вкусуСвежая зелень

По вкусуСоль и специи

Шаг 1 Главный секрет вкусного блюда заключается в правильно выбранном мясе. Оно должно быть свежим и меть светло-красный цвет. Мясо необходимо тщательно промыть под тёплой проточной водой. Лишний жир, сухожилия и плёнку следует удалить. После этого нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2 Лук также моем и чистим. Для этого рецепта лучше всего нарезать лук кольцами, таким образом, он отдаст больше вкуса.

Шаг 3 Далее нужно включить мультиварку и поставить режим «Жарка». После этого добавляем немного растительного масла.

Шаг 4 Подождите, пока масло хорошо нагреется, это поможет избежать сухости мяса. Теперь добавляем в чашу мультиварки баранину. Обжариваем её примерно 7-10 минут.

Шаг 5 Пока мясо обжаривается, измельчите чеснок. Это можно сделать с помощью ножа либо специального пресса.

Шаг 6 Когда мясо станет светло золотистого цвета, добавьте к нему лук и чеснок. На этом же этапе необходимо немного посолить и добавить специи.

Шаг 7 Переключаем мультиварку в режим «Тушение» и выставляем таймер примерно на 60 минут.

Шаг 8 Через несколько минут добавляем немного тёплой кипячёной воды. Ни в коем случае не наливайте холодную воду в разогретую чашу мультиварки, это может повредить её. Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления. По желанию также можно украсить зеленью.

Баранина с луком и изюмом | ЯЖЕПОВАР

Баранина — вкусная штука. Причем вкусна она не только в жареном виде или приготовленная на мангале. Тушеная баранина — тоже очень хороша. Главное — интересно ее приготовить.

Один из вариантов — с луком и изюмом. Подозреваю, родом он откуда-то с Востока. На гарнир к такой баранине хорошо идет булгур или рис — тут как кому больше нравится.

Готовить — немного муторно, однако иногда можно и повозиться.

Берем:

  • Баранину и лук, в равных пропорциях. То есть если 500 граммов баранины без кости — значит, и пятьсот граммов лука.
  • 3-4 зубка чеснока
  • 250 мл бульона (в идеале — из баранины, но если его нет, то пойдет куриный, говяжий или просто — из кубика)
  • 1 столовую ложку сахара (в идеале — коричневого, но и белый пойдет)
  • 100 граммов изюма
  • 2-3 ложки растительного масла
  • 1 ложку сливочного масла
  • Корицу и паприку — по вкусу. Корицу лучше найти настоящую, цейлонскую, она не такая «кондитерская», а пряная.
  • Соль и черный перец — тоже по вкусу.

Как готовим:

Изюм замачиваем в воде.

Баранину нарезаем кусочками, одну треть общего веса лука — кубиками небольшими, а оставшийся — полукольцами. Чеснок чистим и мелко рубим.

Разогреваем пару ложек масла, отправляем туда баранину, нарезанный кубиками лук и чеснок, обжариваем до появления корочки, заливаем бульоном, приправляем солью и перцем и оставляем тушиться под крышкой примерно на один час на очень маленьком нагреве.

В сковородке разогреваем ложку сливочного масла с ложкой растительного, насыпаем туда сахар, ждем, когда он станет карамелью и отправляем нарезанный полукольцами лук. Жарим до того момента, как он приобретет коричневый цвет, после чего сливаем воду из изюма и добавляем его (изюм, а не воду) в лук.

Когда час тушения баранины подойдет к концу, соединяем ее с карамелизованным луком, прогреваем все вместе, доводим до ума солью и перцем, приправляем по вкусу паприкой и корицей, если осталась лишняя жидкость — тушим до ее выпаривания, если все по густоте хорошо — подаем.

Приятного аппетита!

Тушеная баранина с луком и морковью

Ингредиенты:

Баранина на косточке — 400 г

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Вода — 1 стакан

Лавровый лист — 1-2 шт.

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Тушеная баранина с луком и морковью — очень вкусное мясное блюдо, которое станет хорошим дополнением к гарнирам. Сейчас я открою вам секрет — я никогда не готовила баранину! У нас это мясо найти довольно сложно и, как говорится, нужно знать места, которых я так и не нашла. Так и отложила это дело до лучших времён. Совсем недавно в мясные магазины начали завозить баранину, правда только на косточке, но я не удержалась и купила на пробу. Могу сказать с уверенностью, что я хочу и буду готовить это мясо и обязательно попробую другие варианты.

В этот раз у меня получилась отличная мясная подлива к гарнирам.

Чтобы потушить баранину с луком и морковью, подготовим необходимые продукты из списка.

Нарезать баранину кусочками среднего размера, около 3-4 см.

Крупную луковицу нарезать полу- или четверть-кольцами.

Морковь нарезать крупной соломкой.

Готовить баранину можно в сковороде, казане или кастрюле с толстым дном. В кастрюлю налить подсолнечное масло, хорошо нагреть и опустить туда куски баранины. Обжарить до румяной корочки.

Затем добавить в кастрюлю лук, перемешать.

Налить в кастрюлю около стакана горячей воды. Вода должна почти покрыть мясо. Добавить в кастрюлю морковь, посолить и поперчить. Можно добавить приправу для мяса.

Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и тушить мясо 1 час. Периодически поглядывать, чтоб не выкипела вода. Если нужно, воду подлить. Мясо должно легко протыкаться вилкой. В конце приготовления добавить в кастрюлю лавровый лист.

Подаём вкуснейшую тушеную баранину с луком и морковью с любым гарниром. Я подавала с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Баранина, тушенная большими кусками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо крупными кусками – из килограммового куска должно получиться 10 частей. Куски замаринуйте всухую – оботрите половиной смеси специй, переложите в эмалированную посуду и выдерживайте в холодильнике примерно 12 ч.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупными кусками. Удалите с мяса избыток специй.

Шаг 3

Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстыми стенками. Уложите куски мяса жиром вниз в сухой казан. Распределите его по дну и стенкам. Дождитесь, пока жир вытопится, станет золотисто-коричневым и на дне его соберется достаточное количество.

Шаг 4

Вот тогда перемешивайте мясо, обжаривая куски со всех сторон на сильном огне, до образования корочки, – именно она позволит мясу сохранить сочность.

Шаг 5

Добавьте лук, посолите половиной меры соли, чтобы помочь ему быстро отдать сок и начать обжариваться. Положите оставшиеся специи.

Шаг 6

Когда лук станет желтым, добавьте в казан морковь и, помешивая, дайте ей уменьшиться и потемнеть, примерно 10 мин.

Шаг 7

Теперь время воды. Аккуратно, шумовкой, уложите мясо с луком и морковью как можно плотнее в казане. Залейте содержимое казана примерно 1 стаканом кипяченой воды так, чтобы она едва покрывала мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Томите под закрытой крышкой 1,5 ч.

Шаг 8

Подавайте в большом блюде, полив соусом и посыпав нарезанным луком.

Хозяйке на заметку

Постарайтесь купить для этого блюда самую сочную и сладкую морковь – например, сорта каротель. Чем сочнее морковь, тем вкуснее будет баранина.

Жареная баранина с луком (рецепт с фото)

  

   Янцун Чаокао Жоу, или Жареная баранина с луком, — традиционное блюдо  синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица — самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, конечно, овец, поголовье которых составляет треть поголовья животноводства автономии. И предпочтения в пище у местного населения сосредоточены на мясных блюдах с овощами и мучных изделиях, а из приправ особое почетное место занимает зира, или «цзыжань» (кит. 孜然, пиньинь Ziran). Многие блюда синьцзянской кухни знакомы в нашей стране – плов, шашлыки из баранины, манты, лагман, самса, айран и др. Это связано с географическим положением региона, на территории которого, кроме национальности хань (китайцы), проживают уйгуры, дунгане, казахи, киргизы, узбеки, таджики, монголы, манчжуры, татары и даже русские. Блюдо Жареная баранина с луком является типичным представителем мусульманской кухни — баранина, зира, перец чили. Такие блюда, как Янцун Чаокао Жоу, благодаря своей простоте готовятся быстро, буквально за 10-15 минут при наличии всех ингредиентов.
   Ароматные и сытные закуски из мусульманской кухни Китая — такие, как «Жареная баранина с луком», «Острая баранина на зубочистках», «Баранина, жаренная с зирой» и «Шашлычки из баранины» — наверное, одни из самых популярных мусульманских блюд, которыми с удовольствием угощаются и местные жители, и туристы, независимо от вероисповедания. 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
филе баранины —  400 г,
репчатый лук – 1 шт.,
зира (кумин) – 1 ст.л.,
перец чили молотый (пудра) – ¼ ч.л.,
перец чили молотый (хлопья) – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Против волокон тонко нарезать ломтиками заранее подмороженную (для удобства нарезки) баранину.
Очистить луковицу и нарезать ее на некрупные сектора, а затем разобрать их на слои.

  

Зиру (кумин) измельчить удобным способом (в ступке или в электроизмельчителе). Важный момент – зира нужна свежемолотая.
Смешать пудру и хлопья чили вместе.

  

В воке (или сковороде) разогреть растительное масло и быстро обжарить дольки репчатого лука, буквально около минуты.
Добавить в вок ломтики баранины и продолжать жарить дальше, периодически перемешивая содержимое вока (сковороды). Баранина с луком дадут сок. Продолжать жарить баранину, пока сок не станет выкипать и его останется совсем немного.
Посолить мясо, посыпать смесью из пудры и хлопьев чили. Перемешать содержимое вока.
Посыпать молотой зирой и еще раз перемешать содержимое вока.
Жидкость должна выкипеть, но мясо при этом — остаться сочным. Нельзя его пересушивать.

  

Готовое блюдо можно подать на стол на обычной сервировочной тарелке, а можно выложить на тебан. В китайских ресторанах это блюдо обычно подают на тебане.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня«

Тушеная Баранина с луком и морковью – Видео рецепт —  

Рецепт тушеной баранины — 12 пошаговых фото в рецепте

Любители баранины обожают это мясо во всех видах кулинарной обработки. Баранина, тушеная по этому рецепту, отличается мягким вкусом, обилием вкусной подливы, ароматом овощей, которые входят в состав блюда. Но чтобы баранина наверняка получилась мягкой, ее нужно долго тушить, не торопиться выключать огонь, дать ей достаточно протомиться и тогда вкусная, ароматная баранина вам гарантирована!

Ингредиенты

Для приготовления тушеной баранины понадобится:

баранина — 1 кг;

морковь — 3 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

томатное пюре  — 1 стакан;

вода — 1 литр;

масло растительное — 2 ст. л. — для моркови;

масло растительное — 2 ст. л. — для обжаривания баранины;

зира — 2 ст. л.;

соль, перец, специи — по вкусу.

(!) томатное пюре можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или 3 свежими помидорами.

(!) зира желательна, но не обязательна.

Этапы приготовления

Растительное масло раскалить в казане и в раскаленное масло разместить нашинкованную длинной соломкой морковь. Обжаривать морковь 7 минут.

Лук репчатый настругать соломкой.

Добавить нарезанный лук к моркови.

Зиру поместить в ступку и немного истолочь. Если нет ступки, можно растереть скалкой или просто пальцами. Зиру нужно обязательно как-то растирать, только тогда она отдаст свой неповторимый аромат.

Растертую зиру добавить к моркови с луком, обжаривать, пока не появится характерный запах жареной моркови.

Приготовить томатное пюре (измельчить томаты в собственном соку).

Добавить томатное пюре в казан.

Тушить, помешивая, 10 минут.

Баранину нарезать на средние кусочки и обжаривать на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяности.

Обжаренные кусочки баранины переложить в казан, поверх овощей. Долить горячей воды, добавить соль, перец, специи. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до самого маленького и тушить 1,5-2 часа. За это время тушеную баранина станет очень вкусной и поразит вас своим нежным, мягким вкусом и ароматом!

Готовую тушеную баранину разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тушеная баранина рецепт – основные блюда. «Еда»




Картофель


600 г




Баранина


500 г




Репчатый лук


1 головка




Морковь


2 штуки




Репа


1 штука




Лавровый лист


1 штука




Белокочанная капуста


200 г




Черный перец горошком


6 штук




Гвоздика


4 штуки

Тушеная баранина с овощами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной баранины с овощами:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала подготовим овощи. Морковь промываем под проточной водой, с помощью обычного ножа или специального зачищаем кожурку. После, перекладываем очищенный ингредиент на разделочную доску, разрезаем вдоль, затем пополам и потом кубиком размером до 1 сантиметра. Далее промываем под проточной водой картофель, очищаем кожуру и перекладываем на разделочную доску. Также нарезаем его кубиком размером до 1 сантиметра и перекладываем к моркови.

Далее промываем под проточной водой болгарский перец, ножом удаляем семена и нарезаем ингредиент опять же кубиком, размером до 1 сантиметра. После перекладываем его в тарелку. Цвет овоща выбирайте по собственному желанию, на качестве блюда это не скажется. Теперь промываем помидоры и очищаем лук от шелухи. От чистого помидора отрезаем то место, к которому овощ крепился к растению. И нарезаем его теперь уже узкими дольками. Лук перекладываем на разделочную доску и нарезаем полукольцами толщиной до 3 миллиметров. Убираем его к измельченным помидорам и приступаем к зелени и чесноку.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и мелко крошим листочки. Листья базилика также мелко нарезаем и убираем к петрушке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, перекладываем на разделочную доску и нарезаем на мелкий кубик. На этом все овощи и зелень подготовлены и можно приступать к следующему этапу приготовления.


2 обжариваем баранину.

В сковороду наливаем необходимое количество оливкового масла. Включаем температуру плиты на максимальный уровень и ставим сковороду на конфорку. Кусочки баранины промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Перекладываем мясо на разделочную доску и слегка отбиваем, после солим. И когда масло полностью разогреется перекладываем баранину в сковороду. Обжариваем мясо с двух сторон, на каждой стороне по 7 минут, до появления золотисто-коричневой корочки, при этом не накрываем сковороду крышкой и не сбавляем температуру.

После того, как мы обжарили баранину в оливковом масле перекладываем к ней нарезанный лук и периодически перемешивая содержимое, обжариваем вместе в течении 5 минут, до появления на овоще золотистой корочки.

Затем добавляем измельченную морковь и также периодически перемешивая, обжариваем в течении 10 минут на сильном огне, не накрывая крышкой. После этого убираем в тарелку или другую емкость кусочки баранины на время из сковороды.


3 готовим овощи в собственном соку.

После того как мы убрали мясо, добавляем измельченный болгарский перец в сковороду и обжариваем в течении 5 минут. Затем добавляем помидоры, посыпаем тмином и тушим все овощи в собственном соку в течении 10 -15 минут.

Теперь пришло время картофеля. Добавляем овощ в сковороду и перемешиваем все кухонной лопаткой. Затем добавляем соль, измельченную петрушку и базилик. Обжариваем в течении 5 минут и переходим к следующему этапу приготовления.


4 тушим овощи с бараниной.

Теперь необходимо вернуть баранину обратно в сковороду. Укладываем под овощи обжаренные кусочки мяса.

И после, заливаем наши овощи и баранину необходимым количеством чистой воды. Добавляем измельченный чеснок и доводим до кипения. Когда вода закипит, сбавляем температуру плиты на маленький уровень, но так чтобы жидкость в сковороде продолжала кипеть, снова солим, при этом помня о том, что мы солили и мясо и овощи. Накрываем крышкой и тушим все ингредиенты в течении 30 минут, до полной готовности блюда.


5 подаем тушеную баранину с овощами.

Баранину раскладываем по тарелкам, с помощью черпака добавляем овощи и можно подавать к столу. Мясо приготовленное в соке овощей получается очень вкусное, ароматное и невероятно нежное. Такое блюдо приятно запивать вином или любимым соком. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– — Для данного рецепта лучше всего подойдет лопаточная часть баранины. И чем моложе будет особь, тем вкуснее получится мясо.

– — Для данного рецепта специи можно использовать и другие, которые подходят к мясу баранины.

– — Чтобы при измельчении лука глаза не слезились, кладем овощ в морозилку на 10 минут перед тем, как чистить. А во время нарезки периодически смачиваем нож в холодной воде.

– — Для овощей и мяса разделочные доски и ножи должными быть разными.

Баранина, тушенная большими кусками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Нарежьте мясо крупными кусками – из килограммового куска должно получиться 10 частей. Куски замаринуйте всухую – оботрите половиной смеси специй, переложите в эмалированную посуду и выдерживайте в холодильнике примерно 12 ч.

Шаг 2


Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупными кусками. Удалите с мяса избыток специй.

Шаг 3


Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстыми стенками. Уложите куски мяса жиром вниз в сухой казан. Распределите его по дну и стенкам. Дождитесь, пока жир вытопится, станет золотисто-коричневым и на дне его соберется достаточное количество.

Шаг 4


Вот тогда перемешивайте мясо, обжаривая куски со всех сторон на сильном огне, до образования корочки, – именно она позволит мясу сохранить сочность.

Шаг 5


Добавьте лук, посолите половиной меры соли, чтобы помочь ему быстро отдать сок и начать обжариваться. Положите оставшиеся специи.

Шаг 6


Когда лук станет желтым, добавьте в казан морковь и, помешивая, дайте ей уменьшиться и потемнеть, примерно 10 мин.

Шаг 7


Теперь время воды. Аккуратно, шумовкой, уложите мясо с луком и морковью как можно плотнее в казане. Залейте содержимое казана примерно 1 стаканом кипяченой воды так, чтобы она едва покрывала мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Томите под закрытой крышкой 1,5 ч.

Шаг 8


Подавайте в большом блюде, полив соусом и посыпав нарезанным луком.

Хозяйке на заметку

Постарайтесь купить для этого блюда самую сочную и сладкую морковь – например, сорта каротель. Чем сочнее морковь, тем вкуснее будет баранина.

Баранина тушеная

 

Блюда из баранины были наиболее популярны среди народов восточных стран и кочевников. Баранина — очень питательное, полезное и вкусное мясо с низким содержанием холестерина, но высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Сейчас по принципам здорового питания блюда из мяса барана или овцы рекомендуют сделать неотъемлемой составляющей частью рациона любого человека.

Существует много разных рецептов приготовления блюд из баранины, один из самых простых, но вкусных — сочная тушеная баранина.

Этот рецепт из баранины достаточно простой, однако мясо со специями и большим количеством лука нужно некоторое время предварительно выдержать перед готовкой. Таким образом, улетучится специфический запах, и волокна мяса станут более нежными.

Баранина тушеная

Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей баранины,
  • 0.5 – 0.7 кг репчатого лука,
  • Соль — по вкусу,
  • перец молотый черный — по вкусу,
  • специи — по вкусу,
  • сушеные травы (я предпочитаю тимьян),
  • зелень.

Процесс приготовления:

Для начала подготовьте баранину: тщательно помойте его в прохладной воде, затем просушите. Порежьте бараньи ребрышки и мясо с лопатки на кусочки порционного размера. При этом не срезайте с мяса прожилки и жир, они нужны для того, чтобы при тушении пустить много сока. Никакой другой животный или растительный жир в рецепте совсем не используется.
Кусочки баранины натрите солью, специями, перцем и сухими травами, очень хороший аромат мясу придают тимьян и тархун. Сложите и отставьте мясо пропитываться специями в глубокой чашке или сразу в казан. Пропитываться мясо должно не менее полутора часов.

А пока займитесь подготовкой лука. И еще вам нужно определиться, в какой момент вы будете использовать зелень: класть ее сразу в казан к мясу или посыпать свежей при подаче. Мне по вкусу второй вариант приготовления (как готовить с зеленью будут даны рекомендации по тексту).
Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Зелень также: промыть под проточной водой и очень мелко порубить.

Теперь, нарезанные лук и зелень сложите к мясу в казан или чашку. Все тщательно еще раз перетрите, зелень и лук должны пустить сок. Следите, чтобы мясо было ими равномерно покрыто.
При готовке в казане, мариновать мясо с луком и специями можно прямо в нем.

Покрытие чаши мультиварки или сотейника требует более бережного обращения, поэтому укладывать ингредиенты в нее лучше после всех манипуляций.

Теперь накройте казан или глубокий сотейник крышкой и поставьте его на слабый огонь. Тушеная баранина с луком будет готовиться примерно полтора-два часа, периодически ее нужно помешивать.
На электрической плите с большим разбегом мощности я готовлю такое блюдо из баранины на троечке (при девяти уровнях мощности).

Ни вода, ни растительное масло при приготовлении не подливается. Мясо тушится в собственном соку, получается сочным и нежным. Распаренный лук и мягкость мяса скажут о готовности блюда. Мне к 90 минутам приготовления захотелось добавить еще 30, в общей сложности мясо тушилось 2 часа. Точно так же как и на плите тушеная баранина в мультиварке будет готовиться 2 часа на программе «тушение».

Готовое блюдо из баранины разложите по тарелкам, сверху полейте соком, который образовался в казане при тушении, посыпьте свежей порезанной зеленью. Отлично подойдет к трапезе бокал красного вина.

Приятного вам аппетита желает Анюта!

А еще рекомендую вам свой рецепт хашламы, где адаптировала приготовление баранины с овощами для мультиварки.

Баранина, тушеная в красном вине

1 порция

до 60 минут

Ингредиенты

Бараньи голени

3 шт

Говяжий бульон

100 мл

Красное полусладкое вино

100 мл

Репчатый лук

150 г

Растительное масло

25 мл

Сливочное масло

40 г

Картофельное пюре

200 г

Молотый перец

по вкусу

Приготовление

  1. В чашу мультишефа положите мясо, налейте воды, чтобы она покрыла мясо.
  2. Закройте крышку, выберите программу Мультиповар, установите время 20 минут, температуру 110 °C и нажмите кнопку Старт.
  3. После сигнала об окончании приготовления выложите мясо на блюдо, бульон слейте.
  4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
  5. В чашу мультишефа влейте растительное масло, положите лук и чеснок.
  6. Не закрывая крышку, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  7. Затем влейте красное вино и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Добавьте говяжий бульон, сливочное масло, мясо и розмарин. Посолите, поперчите и закройте крышку.
  8. Выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 120 °C и нажмите кнопку Старт.
  9. Подавайте бараньи голени с картофельным пюре и соусом, в котором готовилось мясо. 

Техника

все Мультиварки

Баранина тушеная с овощами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления баранины тушеной с овощами довольно прост и не займет у вас много времени, зато блюдо очень понравится вашим близким и родным. Как приготовить баранину тушеную с овощами читайте в нашем рецепте. Побалуйте своих родных или друзей мягким и удивительно ароматным мясом.

Рецепт баранины тушеной с овощами с фото:
1. Начинаем приготовление с овощей: морковь и картофель необходимо очищаем, после этого промываем и далее нарезаем кубиками.

2. Очищаем полностью от семян болгарский перец, промываем и тоже нарезаем кубиками. Свежие помидоры необходимо промыть под краном и нарезаем дольками. Чистим лук и нарезаем полукольцами.

3. Теперь берем лисья базилика, и петрушки тщательно промываем и затем мелко нарезаем. Чеснок очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Начинаем приготовление баранины, для этого мы промываем мясо, слегка отбиваем, немного солим и выкладываем на сковороду, в которую предварительно налили оливковое масло. Мясо необходимо обжарить на сковороде на максимальном огне с каждой стороны примерно по 5-7 минут, пока до образования золотистой корочки.

5. Добавляем к баранине нарезанный кольцами лук и баранину с луком обжариваем еще минут 5, после чего необходимо добавить морковь и продолжаем обжаривать на большом огне еще 8-10 минут. Сковороду снимаем с газа и перекладываем уже готовую баранину с овощами в большую тарелку.

6. Выкладываем болгарский перчик в сковороду и обжариваем его в течение 4-6 минут, через это время к нему отправляем помидоры, приправляем тмином наши овощи и тушим около 10-15 минут. После чего добавляем картошку к овощам, солим, добавляем покрошенные листья петрушки и базилика, обжариваем все вместе еще в течение 5 минут.

7. Теперь нашу баранину добавляем к овощам с морковью, луком и заливаем мясо с овощами водой. Поле того как вода закипела, добавляем чеснок измельченный. Убавляем огонь на маленький и пробуем на соль, если не хватает, то досаливаем. Тушим баранину еще 30 минут, при этом накрываем сковороду крышкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Гиннесс Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.

По общему признанию, я мало что делаю, чтобы отпраздновать День Святого Патрика (разве что стараюсь не забывать одевать своих детей во что-нибудь зеленое), но я люблю эту еду. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное тушеное мясо ягненка с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими.Если вам нравится мой Рагу из говядины с морковью и картофелем , вам понравится и этот рецепт.

Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами в Гиннессе

Начните с выбора правильного куска мяса, т. Е. Лопатки ягненка. На месте я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника нарезать его для меня. Не покупайте баранину — она ​​лучше всего подходит для запекания или приготовления на гриле, она не станет нежной в рагу. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.

Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.

Как приготовить рагу из баранины с овощами в Гиннессе

Приправить мясо солью и перцем, а затем обжарить его порциями в большой кастрюле или голландской печи.

Убедитесь, что масло очень горячее и не переполняет сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному блюду чудесную глубину вкуса.

Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок вместе с несколькими столовыми ложками воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, чтобы бульон загустел во время приготовления.

Варить и перемешивать несколько минут, пока мука не растворится.

Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, Guinness, воду и травы.

Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа двадцати минут.

Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте его несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.

Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек.Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.

Тушеное мясо можно приготовить на день-два вперед, так как вкус только улучшится. Обратите внимание, что в холодильнике бульон довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Гиннес Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Гиннеса до тех пор, пока она почти не развалится.

Состав
  • Лопатка ягненка весом 3 фунта, хорошо обрезанная и разрезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
  • 2 средних желтых луковицы, нарезанные ломтиками 1 1/2 дюйма
  • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чашка Guinness
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана воды и еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 небольшая веточка свежего розмарина
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками по диагонали
  • 450 г небольшого белого кипящего картофеля (молодые юконы), разрезанного пополам
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
Инструкции
  1. Обсушите баранину, приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образоваться коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
  3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
  4. Добавить баранину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
  5. Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1 час 20 минут.
  6. Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не станут готовыми и мясо не станет очень мягким, 30-40 минут. (Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипали ко дну.)
  7. Удалите лавровый лист и веточку розмарина, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока горох не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол.Осторожно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
  8. Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и аккуратно разогреть на плите. Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может потребоваться разбавить его небольшим количеством воды (добавлять понемногу).
  9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается.Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.
В паре с
Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 789
  • Жиры: 52 г
  • Насыщенные жиры: 20 г
  • Углеводы: 36 г
  • Сахар: 9 г
  • Волокно: 6 г
  • Белок: 42 г
  • Натрий: 1242 мг
  • Холестерин: 150 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Ирландское рагу из баранины | Allrecipes

Отличный рецепт! Я упростил это, приготовив его в мультиварке в течение 10 часов на медленном огне.Экономия времени за счет приготовления бекона и нарезки моркови накануне вечером. Не поджарил баранину, не надо так долго долбить. Просто бросили в кастрюлю картофель, морковь, лук и чеснок. Добавил баранину, затем добавил бульон и вино, смешанное со специями, поверх баранины. Тем не менее, я сгустил немного муки; Просто поставил горшок на максимум и помешивал последние пять-десять минут. Сделано очень густо и сытно! Подается в мисках из закваски … Теперь это пасхальная традиция !!!!

Я давно собирался пересмотреть это, так что вот оно.Это определенно заслуживает 5 звезд и более. Я начал с рецепта на 10 порций, а в этом году начну готовить его на 30 порций, так как мои самые близкие друзья хотят этого, и их друзья тоже хотят этого. Мне пришлось купить горшок на 20 литров, чтобы в нем поместились все ингредиенты. Вкус просто фантастический и стоит потраченного времени и усилий. Я использую баранину без костей, так как ни в одном из продуктовых магазинов, в которые я ходил, я не мог получить все фунты лопатки ягненка, которые мне нужны, но она по-прежнему имеет прекрасный вкус и даже лучше после того, как ароматы слились вместе в течение нескольких дней в холодильнике.В завершение я добавляю несколько буханок ирландского содового хлеба. Это станет отличным подарком для тех друзей, которые уже купили все, что захотят. Спасибо Дэнни за пожизненный хранитель рецепта.

Я хотел настоящее ирландское рагу, и вот оно. Моей семье это нравилось, пока я не говорила детям, что это баранина. Ти-хи. Я действительно использовал пиво вместо вина и нарезал картофель кубиками. Через несколько дней стало лучше, что я не думал, что это возможно. Я бы хотел, чтобы баранина была дешевле, потому что, если бы она была такой, я бы делал ее гораздо чаще.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Когда я впервые попробовал это рагу — я чуть не умер! Это было так вкусно и относительно легко приготовить! Я использовал чуть больше половины того количества мяса, которое требовалось в рецепте. В магазине не хватало. Получилось идеально !! Я остался доволен своими результатами, лучше и быть не могло. Однако в следующий раз, когда я приготовил рецепт, я использовал полное количество — и мальчик сделал это для меня. Было слишком много мяса. Я не мог много есть, это было слишком много.Я бы посоветовал употреблять меньше мяса, чем требуется, и больше овощей. Это мое новое холодное блюдо! Когда я сделал это для своей большой семьи, отклик был ошеломляющим! Даже мой муж, который никогда не в восторге от еды, очень громко отзывался о своей любви к этому блюду. С его большим пальцем я знал, что у меня есть победитель. Большое спасибо, что поделились!

Очень хороший рецепт. Я немного подправил. Масштабированный рецепт на 6 порций и внесены следующие изменения: 1/2 фунта бекона (хороший бекон из мясного прилавка) 2 фунта стейков из баранины 1 разделенная луковица 1 столовая ложка коричневого сахара без тимьяна 1/2 стакана красного вина в сковороду для деглазирования Затем бросили все в кувшин кастрюля после подрумянивания, обжаривания и удаления глазури, приготовленная на медленном огне 4 часа, добавлен 1 стакан или около того Guinness, готовится еще час, перемешивается со свежей нарезанной петрушкой и подается с ирландским коричневым содовым хлебом (Андреа Дойл, также с этого сайта)

I дайте этому ирландскому рагу из баранины 5 звезд за вкус, но в инструкциях нет блеска.Вы серьезно относитесь к тому, что шаг 4 «в течение 20 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими», «правильный»? Морковь долго размягчается только в предварительно закипевшей кастрюле с водой. Извините, если вы не ожидаете, что сырые хрустящие моркови и кусочки картофеля потребуются на шаге 4. начать в течение 30 минут после шага 3. Во-вторых, время на приготовление составляет не 20 минут. Я отмечаю это 2 из 5 звезд только за время приготовления. Вкус невероятный, но усложнение приготовления этого блюда не стоит Беда Этот рецепт не помог мне, как я объяснил.

Это было хорошо. Я по большей части следовал рецепту. Не видел необходимости менять 🙂 Морковь добавляла немного раньше, чем картошка, мне нравится, чтобы моя была мягкой. Добавление розмарина и петрушки, казалось, придало ему больше вкуса, чем просто говяжий бульон. Мне нужно было добавить больше жидкости, поэтому налей еще немного вина и немного воды, и все было хорошо. Тушеное мясо следует оставить на некоторое время перед подачей на стол, оно становится намного лучше подогретым !!! О, я добавил немного картофельного пюре, В каждом домашнем рагу, который я ел в Ирландии, было и то, и другое.и мне понравилось !!!!

Очень вкусный рецепт. Я отказался от бекона и использовал немного оливкового масла, чтобы уменьшить жир. Спасибо, что поделился!!

Сижу здесь, в Уиклоу, Ирландия и просматриваю рецепты завтрака. Я обычно смотрю сюда, так как на ирландских сайтах могу найти что-то немного отличающееся от обычного тарифа. Я приготовил это с вином, которое мне показалось странным, добавив его в тушеное мясо, но я сказал, что хочу чего-то отличного от ирландской еды. Рецепт идеален, но бог вино его испортило.Пропусти это. Традиционно мы не добавляем алкоголь в рагу. Тушеное мясо появилось в то время, когда у людей было очень мало еды, и если бы у них была бутылка гиннесса и т. Д., Они наверняка не потратили бы ее на приготовление еды. Вино было чем-то, что ирландцы никогда не принимали здесь в то время среди представителей высшего британского сословия, так что определенно не было бы тушеным блюдом. Как я уже сказал, рецепт идеален, но без горького вина и его великолепия.

Рагу из баранины — ужин, затем десерт

Рагу из баранины — это сытное и успокаивающее блюдо, приготовленное из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, приготовленное на плите и завершенное в духовке менее чем за 90 минут!

Зимой мы любим сытные и комфортные блюда, включая наши любимые супы Голубой суп, Легкий суп из тако и Классический куриный суп с лапшой!

ТУШЕК ИЗ БАРАНИНЫ

Рагу из баранины — один из моих самых любимых рецептов тушеного мяса, приготовленный из баранины, моркови, лука и картофеля в бульоне, приправленном тимьяном, солью и перцем.Его можно подавать в день Святого Патрика, если вы устали от соленой говядины. Я люблю подавать это тушеное мясо ягненка с чесночным хлебом или булочками и с добавлением свежей нарезанной петрушки.

КАКАЯ ОТРЕЗКА ЯГНЦА ДЛЯ ЖИВОГО ТУШЕНИЯ ЛУЧШЕ?

Я обычно готовлю это из тушеного мяса ягненка из мясника, которое уже нарезано кубиками. Но вы также можете начать с отрезания лопатки или голени ягненка. Любой из этих кусков может быть жевательным при неправильном приготовлении, но длительное приготовление в духовке или мультиварке отлично подойдет для нежных кусков баранины в этом рагу.

СТАНОВИТСЯ ЛИ ЯГНЕННИК ТЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ДЛИНЕ ВЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЯЕТЕ?

Баранина будет нежнее, чем дольше вы ее готовите, но только если вы готовите ее на слабом огне и не менее часа, а лучше дольше. Вот почему важно не пропустить это тушеное мясо в духовке, даже если есть соблазн быстро закончить его на плите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ЯГНЯКА В КАШЕЛЬНИКЕ

  • В большой сковороде приправьте баранину солью и перцем и обжарьте со всех сторон в масле на среднем или сильном огне до золотистого цвета.Положите баранину в мультиварку.
  • Добавьте все остальные ингредиенты в мультиварку, взбивая муку в бульон перед добавлением.
  • Готовьте на высокой температуре в течение 4 часов или на низкой температуре в течение 8 часов. Я рекомендую приготовить это на слабом огне, чтобы получить от баранины максимальную нежность, если у вас есть время.

КАК ПРИГОТОВИТЬ Тушеную баранину В РАЗРАБОТЧИКЕ (ПАРКОВАРКА)

  • Установите быстрорастворимый котел на тушение. Со всех сторон добавить масло и поджарить баранину.
  • Взбейте бульон с мукой и добавьте в кастрюлю.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме картофеля и моркови.
  • Закройте и заблокируйте крышку и закройте клапан давления. Поставьте на 30 минут, затем отпустите вручную, используя прихватку для духовки, чтобы избежать брызг из клапана.
  • Добавьте картофель и морковь, затем закройте крышку и закройте клапан давления. Поставьте еще на 8 минут на максимум, затем дайте ему естественным образом расслабиться.
  • Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

БОЛЬШЕ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖИВОГО ЯГНЯКА

  • Вы ​​можете использовать оливковое масло вместо масла канолы, но я бы также добавил столовую ложку сливочного масла, чтобы оливковое масло не подгорело.
  • В этом рецепте тушеного ягненка используется картофель юкон, но вы также можете использовать очищенный красновато-коричневый картофель, если он у вас есть.
  • Если у вас нет говяжьего бульона, подойдет и овощной бульон.
  • Я всегда готовлю рецепты тушеного мяса в голландской духовке, потому что они действительно хорошо проводят тепло, но вы можете использовать любую подходящую для использования в духовке кастрюлю, которая у вас есть.
  • При желании можно добавить другие овощи, например репу, грибы, пастернак или сладкий картофель.
  • Если вы хотите добавить в рагу несколько зеленых овощей, вы можете закончить его замороженным горошком за последние пять минут или свежей зеленой фасолью за последние десять минут приготовления (очистите, нарежьте и разрежьте на 1/2 дюйма куски).
Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Рагу из баранины

  • Урожай: 6 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 10 минут
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: ирландская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Рагу из баранины сытное и успокаивающее, готовится из моркови, картофеля и баранины в приправленном бульоне, готовится на плите и готовится в духовке менее чем за 90 минут!

Ингредиенты
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 2 фунта тушеного мяса ягненка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
  • 1 нарезанный кубиками желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови размером 1 дюйм
  • 4 картофеля юкон, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
Инструкции

Примечание. инструкции по включению кухонного таймера во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов и добавьте рапсовое масло в большую голландскую духовку на среднем огне.

  2. Приправить баранину солью и перцем и хорошо поджарить в масле в течение 3-4 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

  3. Добавьте лук, чеснок и тимьян, готовьте всего 2 минуты, пока лук не станет слегка полупрозрачным, затем добавьте масло и муку и взбивайте, пока мука не впитается, прежде чем взбивать бульон.

  4. Добавьте морковь, картофель и баранину, доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на 60-65 минут до готовности.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 359 калорий, Калории: 359 г, Углеводы: 19 г, Белки: 35 г, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 103 мг, Натрий: 1124 мг, Калий: 1075 мг , Клетчатка: 3 г, Сахар: 1 г, Витамин A: 3470 г, Витамин C: 16,3 г, Кальций: 70 г, Железо: 6,8 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевое слово: рагу из баранины

Сохранить

Рецепт традиционного ирландского рагу из баранины

Пищевая ценность (на порцию)
647 калорий
28 г жир
38 г Углеводы
58 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 647
% дневная норма *
28 г 36%
Насыщенные жиры 7 г 36%
164 мг 55%
853 мг 37%
38 г 14%
Пищевые волокна 5 г 17%
Всего сахаров 6 г
58 г
Витамин С 15 мг 75%
Кальций 81 мг 6%
Железо 6 мг 35%
Калий 1694 мг 36%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Когда вы вспоминаете Ирландию, вы, вероятно, думаете о наклонных домах с соломенными крышами с садами перед ними и огромными каминами в комнатах, где владельцы укрываются от частых дождей в Ирландии. А на столе у ​​огня вы наверняка найдете ирландское тушеное мясо, обычное блюдо в горшочке.По-деревенски, просто и сытно, нет единого настоящего рецепта тушеного мяса. Он эволюционировал и адаптировался с течением времени и в разных местах, но обычно его готовят из баранины, лука и картофеля. Другие ингредиенты добавлялись или заменялись с течением времени; Первоначально рагу готовили из баранины — старых животных с более жестким и жирным мясом, — но в настоящее время лопатка ягненка, кажется, является лучшим способом разделки. Он также был приготовлен без картофеля, поскольку он попал в Ирландию только в 16 веке, когда его привезли из Южной Америки.

У каждой семьи есть любимый вариант, но большинство людей любят добавлять морковь. Также может появиться пастернак, горох, репа или сельдерей, а в некоторых версиях даже добавлен Гиннесс. В нашем рецепте есть вкусный бекон и жир бекона, чтобы добавить бульону дополнительный аромат.

Традиционно приготовьте это тушеное мясо накануне и поставьте в холодильник на ночь, так как его еще лучше разогреть. У ароматов есть время, чтобы смешаться друг с другом, в результате чего блюдо становится более ароматным. Сопровождайте трапезу буханкой хорошего содового хлеба.Некоторые соленые огурцы и квашеная капуста могут дополнить землистый и смелый вкус ягненка. Этот рецепт появляется в книге Джеффа Смита «Экономный гурман о наших предках-иммигрантах».

Нажмите «Играть», чтобы увидеть настоящий рецепт ирландского рагу из баранины «Соберись вместе»

Легкое рагу из баранины для всей семьи

Расширьте свои супы и тушеные блюда с помощью этого богатого, вкусного и простого рецепта тушеного мяса из баранины.

Вы когда-нибудь готовили рагу из баранины?

Я люблю баранину.Время от времени мы делаем баранину. Иногда мы запекаем в духовке баранину с косточкой. Похож на мой рецепт низкой и медленной жареной свиной лопатки, который все любят.

В остальном мы берем баранину без костей, замариновываем ее и бросаем на гриль.

Баранья ножка на гриле — одна из моих любимых!

Лично я в детстве не ел баранину. Таким образом, у меня всегда было отрицательное впечатление об этом.

Хотя я никогда не пробовал …

Иди разберись.

Я не был особо разборчивым в еде, но меня это просто не интересовало, и моя мама не подавала его.

Только когда я стал взрослым, я съел правильно приготовленную баранину на большом семейном мероприятии, и я быстро полюбил и оценил ее вкус.

Фарш из баранины — секрет этого рагу для детей

Недавно мой бакалейщик вез баранину.

Я приготовил бургеры из фарша из баранины, которые пользовались огромным успехом в моей семье.Я подумала, что в следующий раз сделаю из них слайдеры из баранины, может быть, с небольшим количеством соуса цацики.

Звучит вкусно?

Есть много вкусных блюд, которые можно приготовить из баранины. Например, тако, фрикадельки, пицца, ручные пироги, пирог Шепарда и многое другое.

Совсем недавно я был вдохновлен на приготовление этого рецепта рагу из баранины. У меня никогда не было такого блюда, но почему-то оно звучало очень хорошо.

Сердечный.

Удовлетворительно.

Идеально для холодной зимней ночи.

Как приготовить фарш из баранины

Приготовление баранины, особенно фарша из баранины, очень похоже на приготовление говядины. Настоящий ключ к приготовлению — не переваривать .

Я думаю, что именно здесь и укоренилась репутация баранины, имеющей вкус дичи.

Когда мы делаем баранину на гриле или запекаем ее в духовке, я обязательно проверяю температуру и вытаскиваю ее, когда она достигает 145 F.Затем я даю ему постоять, накрытый фольгой, и даю соку остаться в мясе.

Лично я считаю, что баранина вкуснее всего, когда она средней прожарки. Вот как я тоже люблю свою говядину.

Итак, положите фарш из баранины в сковороду и обжарьте его, как говяжий фарш. Фарш из баранины может быть более жирным, поэтому слейте жир, прежде чем добавлять его в любой рецепт из баранины.

Как приготовить рагу из баранины

Некоторые повара используют красное вино в рецепте тушеного мяса ягненка.Вместо этого я решил использовать банку пива.

Хороший рецепт тушеного мяса начнется с ароматной основы. Вы хотите создать аромат снизу вверх. Обязательно обжарьте лук и чеснок, перемешивая их с другими овощами, пока овощи не станут мягкими.

Это создаст восхитительную вкусовую основу.

В качестве жира я выбрал оливковое масло, но вы можете использовать сливочное масло или масло канолы, если хотите.

В то время как я решил использовать фарш из баранины для этого тушеного мяса, вы можете использовать лопатку ягненка, нарезав ее на кусочки толщиной в один дюйм, как я делаю для тушеной говядины в медленном огне.

Начиная с этого рецепта, не забывайте время от времени помешивать, чтобы не пригорать на дне сковороды.

Каков вкус рагу из баранины?

Во-первых, я должен сказать, что запах этого тушеного мяса в вашем доме впечатляет . Не знаю, баранина ли это, травы или банка пива.

Он наполняет дом ароматом, который говорит о , что я готовил весь день, и пора поесть прямо сейчас .

Вкус богатый.

Рагу из баранины было новым блюдом для моей семьи. Это было, конечно, отличное и запоминающееся.

Нам всем это понравилось, и мы не могли перестать говорить о том, насколько он хорош! (не говоря уже о том, насколько легко было приготовить это рагу!)

Лучший гарнир для этого рецепта рагу из баранины

Я подал этот рецепт рагу из баранины с хрустящим хлебом. Так просто!

Возможно вам понравится:

10 незаменимых зимних фруктов и овощей

3 рецепта на зиму с высоким содержанием лютеина

Гренки на плите

Супер простой салат Цезарь

У нас было не так много остатков, поэтому я не стал их замораживать, но держу пари, что заморозится хорошо.

Если вы ищете еду из одного горшка, которая не является слишком трудоемкой, поможет вашим детям попробовать новую еду и расширить привычный семейный ассортимент блюд или супов, попробуйте это сытное и легкое тушеное мясо ягненка!

Состав
  • 2 средних луковицы, нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лук-порей, белая и светло-зеленая часть, нарезанный ломтиками
  • Фарш из баранины 1-1 1/2 #
  • 2 картофелины, нарезанные кубиками по 2,5 см
  • 2 моркови, нарезанные толстыми монетами
  • Банка 1-15 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 1/3 стакана муки
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • Бутылка емкостью 12 унций темного пива (например, Guinness или Bass Ale)
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы (или больше по вкусу)
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса (или больше по вкусу)
  • Кошерная соль и перец
Инструкции

На среднем или сильном огне поместите лук, чеснок, лук-порей и баранину в большую голландскую духовку и обжарьте, пока баранина не прожарится.

Добавьте картофель, морковь, консервированные помидоры и готовьте примерно 10 минут.

Посыпьте мясо и овощи мукой и перемешайте, давая муке приготовиться и подрумяниться.

Налейте пиво в кастрюлю и удалите глазури, соскребая со дна кастрюли мелкие кусочки и куски.

Добавьте бульон и зелень, горчицу и Вустерширский соус.

Довести до кипения без крышки. Уменьшите огонь и тушите 20-30 минут.

Тушеное мясо готово, когда картофель размягчен вилкой.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 227 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 21 мг Натрий: 860 мг Углеводы: 29 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 11 г

Это оценка содержания питательных веществ.

Нужна дополнительная помощь с семейным питанием?

В моей удобной электронной книге есть и другие рецепты быстрого и питательного ужина: «Заправляйся!» Рецепты ужинов для юных спортсменов.Несмотря на то, что он нацелен на молодых спортсменов, я вырастила всех своих детей по этим рецептам.

Также ознакомьтесь с моей статьей: 50 простых идей для ужина в будние дни для вашей семьи или мой семинар «Ешьте с миром».

Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 года | Обновлено декабрь 2020 г.

Рагу из баранины с красным вином и оливками

В прохладную ночь я с нетерпением жду такого сытного и уютного тушеного мяса. Мало того, что это рагу наполнено кусочками нежной баранины, но морковь, сельдерей, лук и чеснок также придают ему массу веса.С красным вином, помидорами и свежим тимьяном он также приобретает очень насыщенный и яркий вкус!

Я также люблю добавлять в этот микс зеленые оливки — что может показаться неожиданным дополнением, но у зеленых оливок чудесно мягкий соленый вкус, который, я думаю, очень хорошо дополняет блюдо. Если у вас возникли проблемы с поиском оливок Зеленая чериньола, Кастельветрано станет отличной заменой.

Подавайте это рагу с картофелем или хрустящим хлебом, чтобы впитать весь этот ароматный соус!

Рагу из баранины с красным вином и оливками

Время приготовления

2 часа 15 минут

Время бездействия

2 часа 15 минут

Общее время

2 часа 35 минут

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт тушеного мяса ягненка, нарезанный кубиками по 1 дюйму
  • 2 чайные ложки кошерной соли разделить
  • 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 измельченных и очищенных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 1/2 стакана сухого красного вина
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 лавровый лист
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 стакан зеленых оливок чериньола раздавленных и удаленных косточек
  • 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
  • Этот рецепт появился в одной из серий Giada Entertains.Эпизод: Go Green или Go Home.

  • Поставьте среднюю голландскую духовку на средний огонь. Добавьте масло и нагрейте еще 30 секунд. Хорошо обсушите баранину и приправьте 1 1/2 чайной ложки соли. Выложите мясо на горячую сковороду. Оставьте в покое на 4 минуты. Когда первая сторона сильно подрумянится, переверните мясо щипцами. Продолжайте обжаривать мясо около 4 минут с каждой стороны, пока куски не станут равномерно подрумяненными со всех сторон, около 20 минут. С помощью шумовки переложите мясо на тарелку.Добавьте в сковороду морковь, лук, сельдерей и чеснок. Приправьте оставшейся солью и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или до появления аромата и начала мягкости. Добавьте муку и томатную пасту и готовьте еще минуту. Деглазируйте красным вином. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, в течение 5 минут, чтобы немного уменьшилось. Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и мясо. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать слабое кипение. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

  • Через 1 час всыпать оливки.Частично накройте, оставив небольшое отверстие, и тушите еще 30 минут или пока мясо не станет полностью мягким. Добавьте петрушку. Подавать с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Калорий: 397 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 26 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 2025 мг | Калий: 784 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 7957 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 3 мг

Рагу из баранины быстрого приготовления — Определенные рецепты блюд

Поговорим о супе, с которым можно уютно устроиться в холодный день !!!! Это рагу из баранины быстрого приготовления нажимает на все нужные кнопки: сытно, уютно, с глубоким вкусом и — идеальные остатки.

Неудивительно, что мне очень нравится вкус баранины. У нее характерный вкус, которого нет у обычной говядины, и, на мой взгляд, любое блюдо сразу же делает его вкус более изысканным и уникальным. Это рагу из ягненка быстрого приготовления имеет такое прекрасное сочетание вкуса, которое делает его насыщенным и успокаивающим: красное вино, немного помидора, много трав, немного овощей и, конечно же, звезда шоу: баранина.

Если вы любитель тушеного мяса, то это стоит попробовать.Это так чертовски невероятно!

МАГАЗИН ПОЧТЫ.

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Чтобы узнать больше о рецептах мультиварки и быстрого приготовления, ознакомьтесь с этим обзором рецептов.

Рагу из баранины быстрого приготовления

Обслуживает: 4 человека

Распечатать

  • 1 фунт тушеного мяса ягненка, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (мясо из лопатки или ножки отлично подойдет) (вы также можете добавить говядину)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки муки из аррорута ( вы также можете добавить тапиоку или обычную муку)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 стакан моркови, нарезанный по диагонали толщиной около 1/2 дюйма (или 2 большие моркови)
  • 1/2 стакана сельдерея, нарезанного крупными кубиками ( или 1 стебель)
  • 3/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука (или 1/2 среднего лука)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки хлопьев чили (по желанию)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан красное вино
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (4-5 веточек)
  • 2 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
  • 1 лавровый лист
  • 1 чашка говяжьего бульона + 1/4 чашки
  • 1 / 2 чайные ложки свежих нарезанных листьев розмарина (примерно 1 веточка)
  • Обсушите нарезанное кубиками мясо ягненка и поместите в большую миску с солью, перцем и 1 столовую ложку муки из аррорута.Перемешайте до однородного покрытия.

  • Включите в кастрюле быстрого приготовления функцию обжаривания с оливковым маслом. В горячем состоянии обжарьте порциями мясо ягненка до золотистого цвета со всех сторон. Примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Отложите обжаренное мясо в сторону и продолжайте готовить, пока все мясо не будет готово.

  • Добавьте чеснок, сельдерей, морковь, лук и хлопья чили (по желанию) в Instant Pot (все еще в режиме обжаривания). Перемешайте и обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, соскребая коричневые края кастрюли.Примерно 3 минуты.

  • Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту. Перемешивайте, пока овощи не покроются. Добавьте красное вино и перемешайте, соскребая снизу коричневые кусочки.

  • Добавьте в кастрюлю картофель, баранину (плюс любой из ее сока), тимьян, розмарин, лавровый лист и говяжий бульон.

  • Надежно закройте крышку на крышке емкости для быстрого приготовления. Нажмите кнопку «Отмена», затем выберите функцию «мясо / тушеное мясо». Уменьшите время до 40 минут.

  • Когда время готовки истечет, нажмите кнопку «Отмена» и вручную сбросьте давление в кастрюле для быстрого приготовления, осторожно повернув клапан в положение «вентиляция».Дайте выпустить воздух, пока не выйдет весь пар, и осторожно снимите крышку.

  • Включите быстрорастворимый горшок в режиме «соте». Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку аррорута с оставшимися 1/4 стакана говяжьего бульона. Взбивайте, пока аррорут не растворится в жидкости, образуя «кашицу», которая поможет загустить суп.

  • Включите функцию тушения и, помешивая, медленно влейте суспензию в суп, помешивая, пока суп не загустеет, примерно 2 минуты.

Метод Crockpot:
Обсушите нарезанное кубиками мясо ягненка и положите в большую миску с солью, перцем и 1 столовой ложкой муки из аррорута. Перемешайте до однородного покрытия. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. В горячем состоянии обжарьте порциями мясо ягненка до золотистого цвета со всех сторон. Примерно 2-3 минуты на каждую сторону. Поместите обжаренное мясо в мультиварку.
Добавьте в мультиварку морковь, сельдерей, лук, чеснок, хлопья чили, томатную пасту, красное вино, тимьян, картофель, лавровый лист и 1 стакан говяжьего бульона.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 6 часов.
Когда время готовки истечет, включите мультиварку на максимум. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку аррорута с оставшимися 1/4 стакана говяжьего бульона. Взбивайте, пока аррорут не растворится в жидкости, образуя «кашицу», которая поможет загустить суп. Медленно влейте кашицу в суп, помешивая, примерно 5 минут, пока суп не загустеет.

.

Ирландское рагу из баранины | Allrecipes

Ирландское рагу из баранины | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Irish Lamb Stew

% дневной нормы *

белков: 46,4 г 93 %

углеводов: 26.3G 9%

Пищевое волокно: 4G 16%

сахара: 5,6 г

жир: 39,3 г 61%

Насыщенный жир: 15,6 г 78%

Холестерин: 162,7 мг 54%

Витамин A IU: 8245.2IU 165%

Ниацина эквиваленты: 20,6 мг 158%

Витамин B6: 0,5 мг 33%

Витамин C: 17,1 мг 29%

Folate: 58,3 мкг 15%

Кальций: 81,6 мг 8%

Железо: 4.8 мг 27 %

магний: 67.4 мг 24%

Калий: 935,8 мг 26%

натрий: 1189,4 мг 48%

Тиамин: 0,4 мг. 38%

Калории от жира: 353,8

* Процент ежедневных ценностей основаны на 2 000 калорийных диетов. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям ирландского рагу из баранины

1 из 469

Ирландское рагу из баранины

igg Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили ирландское рагу из баранины в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Эфиопское рагу из баранины и лука | Awaze Tibs

Порции 2-4

Я был абсолютным новичком в приготовлении баранины, прежде чем начать Global Table Adventure — я просто никогда не готовил ее.Конечно, в детстве я ел его с мятным желе (хотя желе всегда оставалось на моей тарелке нетронутым), но сам процесс приготовления вкусного блюда из баранины был для меня загадкой. Благодаря нашему приключению это становится второй натурой, и этот эфиопский рецепт может быть моим любимым рецептом баранины до сих пор (едва вытеснив жареного ягненка с Кипра).

Наш рецепт адаптирован от Лоры Келли из Silk Road Gourmet, замечательного автора и путешественницы. Подавать с Инджерой.

Ингредиенты:

1/8 стакана арахисового масла
2 красные луковицы, нарезанные
1 дюйм свежего имбиря, очищенного и натертого (около 1 1/2 ч.2 фунта баранины в кубиках

йогурт по вкусу

Метод:

Нарежьте лук (можно крупным кубиком или соломкой) и готовьте его до золотистого цвета (10–15 мин) на среднем огне или до тех пор, пока вы не перестанете терпеть, как хорошо пахнет в доме. Не торопитесь, чтобы сделать их красивыми и золотыми — вот где весь вкус.

Тем временем натереть имбирь. Натирание на терке — лучший способ избавиться от жестких волокон и помочь имбирю «исчезнуть» в блюде.

Добавьте в сковороду имбирь и измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут.

Бросьте бербере. Две чайные ложки заставили меня попотеть… в хорошем смысле. Еще немного, и я мог бы потерять сознание.

Добавьте мясо и подрумяньте его.

Залить говяжьим бульоном и варить под крышкой около 35 минут или пока баранина не станет мягкой. Если вы хотите менее густую текстуру, варите на медленном огне без крышки.

Не забудьте посолить и поперчить.

Набор

Awaze Tibs просто невероятен. Подавайте с ложкой простого йогурта, чтобы охладить рот после каждого кусочка.

В то время как еда выглядит коричневой, коричневой, коричневой… вкус невероятно сложный и увлекательный.

Счастье — это найти идеальный баланс между сладким и острым.

Подавать горячим с инджерой друзьям. Много смейтесь во время еды. Используйте свои пальцы.

Эфиопское рагу из баранины и лука | Аваз Тибс

Голосов: 1
Рейтинг: 3
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Я был абсолютным новичком в баранине, прежде чем начать Global Table Adventure — я просто никогда не готовил ее.Конечно, в детстве я ел его с мятным желе (хотя желе всегда оставалось на моей тарелке нетронутым), но сам процесс приготовления вкусного блюда из баранины был для меня загадкой. Благодаря нашему приключению это становится второй натурой, и этот эфиопский рецепт может быть моим любимым рецептом баранины до сих пор (едва вытеснив жареного ягненка с Кипра).

Эфиопское рагу из баранины и лука | Аваз Тибс

Голосов: 1
Рейтинг: 3
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Я был абсолютным новичком в баранине, прежде чем начать Global Table Adventure — я просто никогда не готовил ее.Конечно, в детстве я ел его с мятным желе (хотя желе всегда оставалось на моей тарелке нетронутым), но сам процесс приготовления вкусного блюда из баранины был для меня загадкой. Благодаря нашему приключению это становится второй натурой, и этот эфиопский рецепт может быть моим любимым рецептом баранины до сих пор (едва вытеснив жареного ягненка с Кипра).

Ингредиенты

  • 1/8 стакана арахисовое масло
  • 2 красный лук, нарезанный
  • 1 дюйм корень имбиря (свежеочищенный и натертый, около 1 1/2 ч. л.)
  • 3 гвоздики чеснок, измельченный
  • 2 чайные ложки бербере
  • 1 чашка говяжий бульон
  • 1.2 фунта баранина, нарезанная кубиками
  • простой йогурт (по вкусу)

Порции: люди

Единицы: метрические, США, британские

Инструкции

  1. Нарежьте лук и готовьте его до золотистого цвета, около 10-15 минут, на среднем огне.

  2. Тем временем натереть имбирь и добавить в сковороду со свежим чесноком и готовить еще несколько минут.

  3. Добавьте бербере и мясо и подрумяньте его.

  4. Залить говяжьим бульоном и варить с частичной крышкой около 35 минут или пока баранина не станет мягкой.(Если вы хотите менее густую текстуру, варите на медленном огне без крышки).

  5. Приправить солью и перцем

Рагу из баранины с луком Чиполлини

Рагу из баранины — это еда, которую Кэти Бэрроу угощает друзей и родственников, которые находятся в режиме восстановления, независимо от того, переехали ли они в новое место жительства, родили ребенка или вернулись из поездки.

Помимо приготовления в духовке, это рагу можно приготовить в мультиварке; см. ВАРИАНТ ниже.

Попросите мясника нарезать для вас бескостную баранью лопатку или сделайте это сами — вместо того, чтобы тянуться к ягненку с надписью «тушеное мясо» в мясном отделе, — тогда у вас будут хорошие большие куски. Сладость маленьких цельных луковиц чиполлини здесь особенно вкусна. Но если вы не можете их найти, используйте жемчужный лук, который быстро подрумянится. В этом рецепте подойдет замороженный/размороженный жемчужный лук.

Подавайте с зеленым салатом и теплыми булочками.

Приготовление заранее: как и все медленное тушение, это рагу на следующий день еще вкуснее.Остатки можно выложить ложкой на макароны или рис или разбавить бульоном, чтобы получилась густая версия оригинала. Базовое рагу замерзает, как сон. Не замораживайте картофель и горох, а подождите, чтобы добавить их при повторном разогреве.


Порции: 6 12 24 36

12

Протестированный размер: 12 порций; получается 3 кварт

Ингредиенты
  • 2/3 стакана муки

  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс больше по мере необходимости

  • 9,2 чайной ложки свежемолотого перца больше по мере необходимости

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 1 голяшка ягненка (всего от 1 до 1 1/2 фунта)

  • 2 1/2 фунта бескостной бараньей лопатки (с обрезанным лишним жиром), нарезанной на 2-дюймовые куски

  • 90 90

    12 унций лука чиполлини, с удаленными корневыми концами (см. примечание)

  • 6 средних морковей (очищенных), хорошо вымытых и нарезанных поперек на 1-дюймовые кусочки ломтики

  • 4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого сливочного масла

  • Пучок трав, перевязанный кухонной бечевкой (10 стеблей петрушки, 6 стеблей тимьяна, 2 стебля розмарина, 1 лавровый лист, 1 целый звездчатый анис)

  • 3 Вт полоски ide лимонная цедра (без сердцевины)

  • 2 стакана крепкого красного вина, например, мальбека или мерло

  • 4 стакана куриного или телячьего бульона без добавления соли

  • от 10 до 18 кусочков красного картофеля до 12 средних красных картофелин (всего 1 1/2 фунта)

  • 1 1/2 чашки свежего или замороженного мелкого зеленого горошка


Указания

Разогрейте духовку до 325 градусов.Отрежьте кусок пергамента, чтобы он поместился только внутри кастрюли.

Насыпьте 1/3 стакана муки на тарелку или в неглубокую миску; добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Нагрейте масло в большой (5 литров или больше) жаровне или большой тяжелой сковороде на среднем огне. Как только масло заблестит, добавьте баранью рульку и хорошо обжарьте со всех сторон, 8-10 минут. Переложите в жаропрочную миску. Держите сковороду на среднем огне.

Промокните куски бараньей лопатки бумажными полотенцами.Обваляйте мясо в приправленной муке, затем добавьте его в горячую сковороду, стараясь не переполнять сковороду. Подрумяньте кусочки со всех сторон, затем переложите их в миску с рулькой.

Добавьте лук чиполлини в сковороду и хорошо подрумяньте его, перевернув хотя бы один раз; это должно занять около 10 минут. Добавьте морковь, сельдерей и масло, помешивая, пока масло не растворится в масле на сковороде. Посыпьте овощи на сковороде оставшейся 1/3 стакана муки, хорошо перемешайте и готовьте, пока мука не начнет коричневеть, около 5 минут.Добавьте пучок трав, полоски лимонной цедры и оставшуюся 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.

Поместите баранью рульку и куски бараньей лопатки вместе с скопившимся соком в кастрюлю. Залейте все вином и включите огонь, доведя вино до кипения и убрав сильный запах алкоголя, 3-5 минут после закипания. Добавьте бульон и снова доведите до кипения.

Накройте рагу пергаментной бумагой (положив ее прямо на поверхность), а затем накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой.Переложите на среднюю решетку духовки и готовьте, пока мясо не станет мягким, от 1 1/2 до 2 часов.

Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю. Залейте водой и добавьте большую щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне; варить до мягкости, от 10 до 20 минут, в зависимости от размера картофеля. Осушать.

Когда тушеное мясо будет готово, выбросьте пучок трав и полоски лимонной цедры. (Если бадьян выскользнул, обязательно поищите его, никто не хочет его кусать.) Выньте баранью рульку из тушеного мяса; отделите мясо и верните его в кастрюлю кусками.Выбросьте кость.

Добавьте вареный картофель в рагу, затем добавьте горох, который проварится от тепла тушеного мяса через минуту или две. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и/или перца.

Подавать горячими в неглубоких тарелках.

ВАРИАНТ: Чтобы приготовить это рагу в мультиварке, следуйте приведенным выше инструкциям: обжарьте рульку и мясо в муке, затем обжарьте лук и выпарите спирт из вина. Если у вас есть мультиварка с функцией обжаривания, эти шаги можно выполнить в мультиварке.Смешайте мясо, лук, морковь, сельдерей, приправы и бульон (все, кроме картофеля и гороха) в медленноварке. Если у вас мультиварка с двойным нагревом, доведите тушеное мясо до кипения на ВЫСОКОМ уровне, прежде чем уменьшить огонь до СЛАБОГО; варить от 7 до 9 часов, пока мясо не станет мягким. Выньте рульку из тушеного мяса и снимите мясо с костей, нарежьте его на куски, прежде чем положить обратно в медленноварку. Добавьте приготовленный картофель и нагревайте еще несколько минут, пока картофель не прогреется, затем добавьте горох.


Источник рецептов

Из Принеси! обозреватель Кэти Бэрроу.

Проверено Кэти Бэрроу.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Легкий рецепт тушеной баранины — Выходные в коттедже

Наш ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ТУШЕНКА ИЗ ЯГНЕНКА может занять некоторое время, но оно того стоит!

Это ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ТУШЕНКА ИЗ ЯГНЕНКА , который всегда получает восторженные отзывы.Его особенно хорошо приготовить на голодную толпу, так как он действительно идет далеко, а ваши гости также оценят, как он наполняет ваш дом или дачу аппетитным ароматом.

Вот мои советы и предложения для этого совершенства в кастрюле, от того, как сделать тушеное мясо ягненка нежным и что вам нужно, чтобы усилить вкус:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для этого рецепта стандартные для тушеного мяса, хотя бельгийский эль может потребовать поиска.Вы должны быть в состоянии отследить некоторые в вашем любимом спиртном или пивном магазине.

Как и во всех наших рецептах, мы предлагаем по возможности использовать органические местные ингредиенты. Вы обязательно почувствуете разницу в этом конкретном рецепте.

ЯГНЕНОК

Для этого рагу я предпочитаю баранью лопатку. Подрумянивание закрепляет сочный вкус, а затем медленное кипение делает его невероятно нежным. Одно предложение, прежде чем вы приступите к приготовлению рецепта — наточите нож для овощей или мяса.Использование острого ножа облегчает обрезку и нарезку бараньей лопатки.

ПИВО

Мой выбор пива для этого рецепта: C HIMA Y . Это темное, насыщенное бельгийское пиво, приправленное специями и карамельным вкусом, придает этому рагу интересные вкусовые нотки. Если найти это пиво проблематично, замените его любимым элем, чем темнее, тем лучше.

Последнее предложение по пиву — сочетать его с готовым блюдом.Купите несколько дополнительных бутылок, чтобы подавать охлажденными вместе с тушеным мясом. Вкусный!

ОВОЩИ И ТРАВЫ

Я думаю, что сладость моркови и пастернака идеально сочетается с томатным бульоном этого рагу. Брюква может немного удивить, но я предпочитаю как вкус, так и текстуру этого часто пропускаемого овоща больше, чем картофель.

Жемчужный лук добавляет к этому рецепту три вещи: вкус, внешний вид и хруст.Я нашел эти изящные маленькие жемчужины в отделе замороженных продуктов моего местного супермаркета и думаю, что они станут идеальным дополнением к этой богатой, сытной еде.

Давайте поговорим о травах. В этом рецепте я призываю к двум весенним розмаринам. Вы особенно почувствуете его вкус после того, как этот простой рецепт тушеного мяса так долго варится на медленном огне. Уменьшите количество зелени, если вам нравятся блюда с более мягким травяным вкусом. Я также пробовала рецепт с эстрагоном и мятой. Свежие травы работают!

ИДЕЯ ДЛЯ ПОДАЧИ

Пожалуйста, не переусердствуйте с обслуживанием вашего ЛЕГКОГО ТУШЕНКА ИЗ ЯГНЕНКА РЕЦЕПТ .Разлейте его по тарелкам и подавайте только с намазанным маслом, подогретым, хрустящим хлебом. Если вы чувствуете себя немного авантюрно, подайте это рагу с лапшой с маслом — клянусь, это союз, заключенный на небесах.

Идея полного меню для этого рецепта тушеного мяса состоит в том, чтобы начать с ПРОСТОЙ САЛАТ , затем подать тушеное мясо в качестве основного блюда и дополнить его нашим мягким и рассыпчатым КОФЕЙНЫМ ТОРТОМ НА СМЕТАНЕ .

Наш ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ТУШЕНОГО ЯГНЕНКА — это комфортная еда во всей красе.Возьмите миску и свое бельгийское пиво, потому что ужин подан!

ПИН-код!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

ТВЧ

Продукты, используемые в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Рецепт простого рагу из баранины

Ингредиенты

  • 3 фунтов бараньей лопатки, нарезанной кубиками
  • 3-4 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
  • 1 сладкий белый лук, грубо нарезанный
  • 4 ребра сельдерея, крупно нарезанные
  • 4-5 зубчики чеснока, грубо нарезанные
  • 1 банка томатной пасты
  • ¼ чашка небеленой муки общего назначения
  • 2 чашки бельгийского эля
  • 3 стаканов говяжьего бульона
  • 2 лавровый лист
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 2 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
  • 1 пастернак, очищенный и нарезанный
  • 1 брюква, очищенная и нарезанная на небольшие кусочки
  • 1 чашка жемчужного лука
  • соль и перец по вкусу

Направления

  1. Нарежьте баранину кубиками размером ¾ дюйма, срезая и удаляя весь жир по мере приготовления.Приправьте баранину щепоткой соли и перца и отложите в сторону.
  2. Доведите жаровню до температуры на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и, как только оно начнет мерцать, добавьте горсть баранины, равномерно распределяя ее по кастрюле. Дайте мясу немного подрумяниться, прежде чем помешивать его в кастрюле. Когда большая часть розовинки исчезнет, ​​переложите баранину в миску. Повторяйте этот процесс, пока вся баранина не подрумянится.
  3. Уменьшите температуру плиты до средней. Перемешайте лук, сельдерей и чеснок в кастрюле.Накройте крышкой и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
  4. Добавьте томатную пасту. Всыпьте муку и перемешайте, готовьте около минуты. Добавьте пиво, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте говяжий бульон, помешивая его в смесь. Накройте крышкой и готовьте, пока соус не станет горячим.
  5. Добавьте лавровый лист, тимьян и розмарин, а затем вареную баранину и ее сок. Перемешайте все в кастрюле и уменьшите температуру до минимума. Варить 1,5 часа, периодически помешивая.
  6. Добавьте морковь, пастернак, брюкву и жемчужный лук. Накройте крышкой и готовьте еще час. Попробуйте и приправьте солью и перцем перед подачей на стол.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиенту

Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

Французское рагу из ягненка — Хранилище рецептов

Это рагу готовится из бараньей лопатки, более жесткого куска мяса, которое становится по-настоящему ароматным при правильном приготовлении.

Ингредиенты

около 5 столовых ложек оливкового масла
3 фунта бараньей лопатки, удалить лишний жир, выбросить большую часть костей
3 столовые ложки муки
4 чашки говяжьего бульона
3 больших помидора, хорошо нарезанных после удаления кожицы и семян
1 столовая ложка томатной пасты
4 чеснока нарезанная гвоздика
1/2 красной луковицы среднего размера, нарезанная
1 фунт мелкой луковицы, например, жемчужного лука, без кожуры
3 моркови, нарезанные на кусочки 3/4 дюйма
1 репа, нарезанная дольками 3/4 дюйма
3 средних картофеля Юкон золотой
1 столовая ложка сахара
1 чашка замороженного горошка
соль и перец
букет гарни, состоящий из 5 веточек тимьяна, 8 веточек петрушки и двух лавровых листьев
соль и перец
1/2 чашки говяжьего или куриного бульона
несколько листьев тимьяна, несколько листьев розмарина и 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Направления

Итак, вы сняли жир с ягненка.Теперь нарежьте его на 1,5-сантиметровые кусочки. Выбросьте большую часть костей, но оставьте несколько. Кости, оставшиеся в мясе, придают дополнительный аромат соусу. Как только тушеное мясо приготовится, баранина станет очень нежной, а кости отделятся от мяса, и их можно будет выбросить перед подачей на стол. Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы хорошо обсушить мясо. Он не станет коричневым, если его оставить влажным.

В жаровне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте баранину со всех сторон. Обжарьте его партиями, не перегружая сковороду, и добавляйте в кастрюлю оливковое масло по мере необходимости.Снимите обжаренную баранину на тарелку.

Если в кастрюле много жира, выбросьте его. Если в кастрюле немного оливкового масла и много коричневых кусочков, обязательно оставьте его в покое.

Приправьте мясо солью и перцем и посыпьте сверху мукой. Перемешайте мясо, чтобы оно было покрыто мукой. Верните мясо в кастрюлю и готовьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте говяжий бульон, нарезанные помидоры, томатную пасту, красный лук, чеснок и букет гарни. Перемешать и довести до кипения.Убедитесь, что вы аккуратно добавили в бульон все то коричневое добро, прилипшее ко дну кастрюли. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут.

Пока баранина варится, подготовьте овощи. Сначала снимите луковую шелуху. При работе с мелкими луковицами есть очень простой способ: срезать корень и концы стеблей. Позвольте луку готовиться в кипящей воде в течение приблизительно 2 минут. Слейте их, и когда они достаточно остынут, чтобы взять их в руки, возьмите их по одному. Вы сможете сразу же сдирать с них шкуры.

В сковороде нагрейте немного оливкового масла и обжарьте лук, пока он не станет коричневым. Добавьте 1/2 стакана бульона, несколько листьев тимьяна, несколько листьев розмарина, лавровый лист и столовую ложку петрушки. Медленно варите, пока жидкость не испарится, около получаса. Добавьте горошек и 1/4 часть сахара. Перемешивайте в течение минуты или двух, а затем переложите на тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми. Выбросьте лавровый лист.

В той же сковороде нагрейте еще немного оливкового масла и добавьте морковь, репу, картофель, несколько листьев тимьяна и несколько листьев розмарина.Перемешивайте около 2 минут, затем добавьте сахар. Готовьте, помешивая, еще 5 минут, пока овощи не подрумянятся.

Когда баранина будет готовиться в течение 45 минут, добавьте все овощи, кроме гороха и лука. Перемешайте, накройте кастрюлю и поместите ее в предварительно разогретую до 375º F духовку.

Готовьте еще от 45 минут до 1 часа, пока баранина не станет действительно мягкой. Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости. Вы можете или не можете добавить немного больше.

Выбросьте букет гарни и кости.Или вы можете отказаться от букета гарни и оставить кости.

Добавьте горох и лук и подавайте. Как и все хорошие тушеные блюда, это тушеное мясо ягненка нужно будет разложить по суповым тарелкам.

Рецепт классического рагу из баранины (видео)

]]>

Этот рецепт тушеного ягненка получается сытным и вкусным после медленного тушения в духовке. Классическое рагу с нежной бараниной, наваристая подливка с морковью, картофелем, луком и зеленью. Готовить просто — всего 9 ингредиентов.Да, пожалуйста!

]]>Перейти к:

🎥 Видео рецепт


Классическое ❤️ рагу из баранины

«Этот рецепт рагу из баранины — мое любимое рагу на все времена! Баранина очень нежная, а соус ВСЕГДА получается идеальным.» 🙂 -Кори

Классика, проверенная временем

Этот рецепт рагу проверен временем и пользуется большой популярностью. Всего из 9 простых ингредиентов вы не ошибетесь. Нет времени его тушить? Приготовьте тушеную баранину быстрого приготовления.🙂 Или бросьте все это в мультиварку.

Комфортная еда

Ничто не сравнится с тарелкой теплой тушеной баранины холодным вечером! В тот вечер, когда я приготовила по этому рецепту тушеное мясо, мы с семьей только сели за стол, чтобы поесть, и тут потихоньку пошел снег. Приятного уютного момента, проведенного вместе. 🙂

Здоровый

Домашнее полезное рагу по рецепту , которое вы можете с удовольствием угостить своей семьей.

  • Это рагу не содержит молока и сахара .Имейте в виду, что овощи содержат свой собственный натуральный сахар.
  • Сделайте его безглютеновым, Whole30 и палео , полностью исключив мучной загуститель или используйте альтернативный загуститель, который подойдет для вашего плана.

Как обслуживать

Прелесть этого классического рагу из баранины в том, что это блюдо в одном, , так что вам не нужно много. Вот пара идей:

  • Украсьте свежей петрушкой или зеленым луком.
  • Подавайте с гарниром из хрустящего хлеба , булочек или хлебных палочек.
  • Если вы хотите больше овощей, я предлагаю простой зеленый салат с любимой заправкой для салата — французской заправкой каталина, голубым сыром, итальянской заправкой или тысячей островов.
  • Один из моих мальчиков любит его со сметаной (или крем-фреш) и небольшим количеством тертого сыра сверху. Хорошо!

Ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления тушеной баранины по этому рецепту:

Точные количества смотрите в карточке рецептов. 🙂

  • Баранья нога, баранья лопатка или тушеное мясо ягненка — Я использовал полуобваленную баранью ногу, затем отрезал баранье мясо для использования в супах и тушеных блюдах. Затем я сохранил кость для бараньего бульона! Вы также можете купить уже нарезанное тушеное мясо ягненка, что сэкономит время.
  • Луковица — Я использовала желтую луковицу, но вы, конечно же, можете использовать все, что у вас есть под рукой.
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Картофель — используйте крахмалистый картофель (красно-коричневый, юкон голд и т.), так как это помогает загустить соус.
  • Бульон из говядины или бульона из баранины — подойдет бульон из баранины, говядины или бульон. Я чередую в зависимости от того, что есть под рукой. Вы также можете использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия, если следите за потреблением соли.
  • Мука — используется в качестве загустителя, но при желании вы можете исключить муку.
  • Чабрец — сушеный или свежий вполне приемлем. 1 чайная ложка сушеного равна 1 столовой ложке свежего.
  • Петрушка — свежая лучше всего подходит для цвета и свежести, которые она придает этому блюду.
  • Кошерная соль — это марка соли, которую я использую практически во всех рецептах (правда, не в выпечке). Каждая соль немного отличается, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать в конце.
  • Перец черный молотый

Оборудование

Оборудование и инструменты, необходимые для приготовления тушеной баранины по этому рецепту:


Вариации

Вот несколько способов, которыми вы можете изменить или заменить свой рецепт рагу из баранины:

  • Добавьте бекон! Приготовьте 8 унций нарезанного бекона до готовности.Выньте из кастрюли и отложите в сторону. Слейте часть жира, но оставьте около 2 столовых ложек. Не добавляйте оливковое масло и карамелизируйте морковь и лук на жире от бекона.
  • Приготовьте тушеную баранину в мультиварке или вы можете приготовить баранину в мультиварке, добавив все ингредиенты в мультиварку. Медленно готовьте, пока овощи и баранина не станут мягкими.
  • Вы можете приготовить это рагу с говядиной или телятиной или их комбинацией, если это все, что у вас есть под рукой. Имейте в виду, однако, что мясо ягненка имеет очень характерный насыщенный вкус, поэтому, заменив мясо, вы получите тушеное мясо с другим вкусом — все еще хорошее, конечно, но это будет не баранина.🙂
  • Любите пиво? Замените от 8 до 12 унций крепкого пива на немного говяжьего бульона.
  • Добавьте дополнительные овощи , такие как горох, грибы, капуста или даже нарезанные кубиками консервированные помидоры.
  • Чтобы сделать немного более ярким и резким , вы можете добавить столовую ложку красного винного уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока. Столовая ложка томатной пасты придаст рагу больше остроты, а также послужит загустителем.
  • Хотите поострее? Добавьте немного хлопьев красного перца или нарезанный кубиками острый перец (предварительно удалите семена).
  • Используйте разные травы — свежие или сушеные. Мое эмпирическое правило — 1 столовая ложка свежего на каждую 1 чайную ложку сушеного в рецепте. Мои любимые травы в этом рагу — майоран, розмарин, смесь прованских трав и смеси итальянских приправ.
  • Используйте молодой картофель (красный, золотой или фиолетовый) вместо обычного картофеля юкон голд, красновато-коричневый или айдахо.

Инструкции

Вот как приготовить тушеную баранину по рецепту :

Полные инструкции см. на карточке рецепта, которую можно распечатать ниже.

Баранина по сезону

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту

Приправьте баранину солью и перцем и отложите в сторону.

Карамелизировать овощи

Разогрейте оливковое масло в антипригарной жаровне.

Добавьте морковь и лук и обжарьте почти до мягкости, чтобы получилась золотистая корочка (карамелизация).

Приготовление суспензии

Добавьте муку и перемешивайте в течение 2 минут.

Добавьте бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем выключите.

Добавить оставшиеся ингредиенты

Добавьте в кастрюлю баранину, картофель и тимьян.

Тушить в духовке

Накройте плотной крышкой и запекайте в духовке, пока баранина и картофель не станут мягкими, примерно 2–2,5 часа.

Украсьте и подавайте

При необходимости посолите и поперчите и украсьте свежей петрушкой.


Верхние насадки

  • Обжаривание баранины и карамелизация овощей придает этому блюду дополнительный аромат и насыщенность. Если вы спешите, этот шаг можно пропустить. Добавьте баранину, овощи, муку, соль и перец и перемешайте. Добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты, затем потушите в духовке.
  • В качестве загустителя в этом блюде используется мука. Если вы не можете есть мучное или предпочитаете тушеное мясо, которое не такое густое, исключите его из рецепта.

Часто задаваемые вопросы

Какой кусок мяса лучше всего подходит для рагу из баранины?

Лучшим куском мяса для рагу из баранины является баранья нога или баранья лопатка. Также можно купить тушеную баранину уже нарезанную кубиками, что удобно.

Купите баранью ногу с костями и нарежьте мясо на 1-дюймовые кусочки для последующего использования в супах, запеканках и тушеных блюдах. Не забудьте сохранить баранью кость и приготовить домашний бульон из баранины! Заморозьте любое мясо (вы также можете заморозить кости), которое вы не будете использовать сразу, в безопасных для заморозки пакетах порциями по 1 фунту.

Как вы храните остатки?

Чтобы сохранить остатки, дайте рагу полностью остыть, а затем переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 4 дней.См. инструкции по разогреву и заморозке ниже.

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Да, у вас есть два варианта. Один, Вы можете приготовить тушеное мясо целиком, а затем разогреть в тот день, когда захотите его подать. Вы также можете заморозить его; см. примечания ниже. Во-вторых, можно предварительно подготовить баранину, нарезав ее кубиками. Затем нарежьте и нарежьте кубиками все овощи, чтобы все было готово к приготовлению.

Как долго хранится это рагу?

Тушеная баранина хранится до четырех дней, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике.

Ты можешь заморозить тушеную баранину?

Да, тушеную баранину можно заморозить. Чтобы заморозить его, дайте ему полностью остыть после приготовления, затем переложите в контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Оттаивание, достаньте тушеное мясо из морозильной камеры за 24–48 часов до того, как вы хотите его приготовить. Достаньте его заблаговременно — большая порция тушенки может оттаять должным образом за пару дней.

Как разогреть тушеное мясо?

Вот что вам нужно сделать, чтобы разогреть рагу:

Микроволновая печь: Используя посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте порцию тушеного мяса и разогрейте на 50% мощности в течение 2–3 минут, периодически помешивая.Точное время зависит от мощности вашей микроволновки.

Плита: Поместите тушеное мясо в кастрюлю, накройте крышкой и подогрейте на медленном огне, часто помешивая, чтобы оно не пригорело.


✔️ Больше рецептов из баранины

Ищете другие рецепты с бараниной? Проверьте это:


⭐ Подключим

Если вы пробовали этот рецепт Рагу из баранины , дайте мне знать! Я бы хотел, чтобы вы вернулись и дали рецепту оценку и/или отзыв в комментариях ! 🙂 Давайте оставаться на связи, поэтому, пожалуйста, делитесь фотографиями своих творений со мной и другими в Instagram, Facebook и Pinterest!


📋 Рецепт

Выход: 8 порций

Рецепт тушеной баранины

Классический рецепт тушеной баранины на медленном огне в духовке.Нежная баранина, сытный соус с морковью, картофелем, луком и зеленью.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа 45 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта баранины, нарезанной на куски по 1 дюйму
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 большие луковицы, разрезать пополам и нарезать ломтиками
  • 3 моркови, очищенные и нарезанные
  • 1/3 стакана муки
  • 3 картофелины, очищенные и нарезанные на куски размером не 1 дюйм
  • 2 чашки горячего говяжьего или бараньего бульона
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/4 стакана свежей петрушки для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту
  2. Приправьте баранину солью и перцем и отложите в сторону.
  3. Разогрейте оливковое масло в антипригарной жаровне на среднем огне. Добавьте морковь и лук и обжаривайте, пока они не станут почти мягкими, и они начнут приобретать золотисто-коричневый цвет (карамелизироваться).
  4. Добавьте муку и перемешивайте в течение 2 минут. Добавьте бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем выключите.
  5. Добавьте в кастрюлю тушеную баранину, картофель и тимьян. Накройте плотной крышкой и тушите в духовке, пока баранина и картофель не станут мягкими, от 2 до 2,5 часов.
  6. При необходимости посолите и поперчите и украсьте свежей петрушкой.

Примечания

  • Не пропустите все наши полезные советы, идеи замены, кулинарные советы и другие вкусные рецепты, которые можно найти в нашем посте. Проверьте это!
  • ЗАМЕНЫ:  Используйте любой любимый сорт картофеля, включая молодой картофель; говядина или телятина для баранины — или используйте их комбинацию; см. предложения по ингредиентам и советы по вариациям в посте, чтобы узнать больше.
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: ​​исключите муку , если вы предпочитаете менее густой бульон или не можете его употреблять из-за диетических ограничений; для экономии времени  вам не нужно обжаривать баранину или карамелизовать овощи.Добавьте баранину, овощи, муку, тимьян, соль и перец и перемешайте все вместе. Добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты, затем потушите в духовке.
  • СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ:  Подавайте с хрустящим хлебом, булочками или хлебными палочками. Если вы хотите больше овощей, подавайте его с простым зеленым салатом.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 513 Всего жиров: 30 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 121 мг Натрия: 534 мг Углеводов: 24 г Волокна: 3 г Сахаров: 4 г Белков: 35 г

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Любые изменения в этом рецепте могут изменить факты пищевой ценности.Факты о пищевой ценности представлены только в качестве справки и рассчитаны в меру наших возможностей с помощью Nutritionix. Если вы обеспокоены, всегда рассчитывайте свой собственный анализ питания. Информация, представленная на Seeking Good Eats, предназначена только для информационных целей, и мы не несем ответственности за то, как эта информация используется. Информация, предоставленная Seeking Good Eats, не заменяет профессиональную медицинскую консультацию или лечение определенных заболеваний. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблем со здоровьем без консультации с квалифицированным поставщиком медицинских услуг.

Баранина, приготовленная на медленном огне с жареным луком (Бхутува Массу)

Баранина, приготовленная на медленном огне с жареным луком (Бхутува Массу)


Обслуживает 6

Ингредиенты

В этом рецепте бхутувы из баранины используется необычная техника.Мясо обжаривают на сильном огне, а затем оставляют очень медленно готовиться без добавления воды до мягкости. Этот метод приготовления придает аромату высокую концентрацию. Должен признаться, я сомневался в этом методе, но получилось красиво. Когда мясо готовится с крышкой на сковороде, оно немного испаряется, создавая в сковороде немного жидкости, которая сохраняет влажность.

2 фунта бескостной бараньей ноги, нарезанной кубиками размером от 2 до 2 ½ дюймов
2 ч. л. молотая куркума
2 ч. л. соль
2 дюйма свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного (около ¼ стакана)
4 зубчика чеснока, крупно нарезанного (около 2 ст.)
2 чили халапеньо, крупно нарезать, удалить семена для уменьшения остроты
6 ст. л. растительное масло
1 ст. молотый кориандр
1 ст. молотый тмин
1 красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками


Указания

Начните с того, что приправьте мясо куркумой и солью и дайте постоять 30 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Возьмите чеснок, имбирь и перец чили, которые вы уже нарезали, и положите их в мини-кухонный комбайн или используйте ступку и пестик.Обработайте/измельчите ингредиенты дальше, пока не получите пасту, а затем добавьте к мясу вместе с ¼ стакана масла, кориандром и тмином. Хорошо перемешать и оставить мясо мариноваться на 2-4 часа.

Нагрейте оставшееся масло в жаровне или большой сковороде на среднем огне. Добавьте кубики баранины и обжарьте со всех сторон, в общей сложности 8-10 минут. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока мясо не приобретет желаемую нежность, еще около 35 минут.Когда мясо станет мягким, снимите крышку со сковороды и продолжайте обжаривать мясо, помешивая по мере необходимости, чтобы вся оставшаяся жидкость испарилась из мяса, а на сковороде осталось только масло. В этот момент выньте мясо на тарелку и держите в тепле.

Используя ту же сковороду, добавьте нарезанный красный лук в оставшееся масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.