Тушеный свиной язык: Свиной язык, тушенный в сметане — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Свиной язык, тушенный в сметане — рецепт с пошаговыми фото

Свиной язык ничем не уступает мясу, а по своей полезности даже превосходит его, так как содержит меньше жира и, соответственно, калорий. Идеально подходит для детского меню и диетического питания.

Правильно приготовленный свиной язык можно добавлять в салаты и делать из него заливное, использовать как начинку для пирогов и запеканок. А на ароматном бульоне, оставшемся от варки языка, можно приготовить отличное первое блюдо – суп или борщ.

Общее время готовки – 4 часа 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 40 минут
Стоимость – средняя
Калорийность на 100 гр — 136 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить свиной язык, тушенный со сметаной

Ингредиенты:

Язык свиной – 6 шт. (вес примерно 1300 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 2-3 шт (или душистый)
Соль – по вкусу
Сметана – 2 ст.л. (для блюда)
Лук репчатый – 1 шт. (для блюда)

Зелень – 10 г. (для блюда)
Перец черный – по вкусу (для блюда)

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить язык, его необходимо правильно выбрать и обработать. Продукт должен быть свежим, без повреждений и лишнего жира. Ведь чем его больше, тем старше возраст животного.

2. Для того чтобы удалить кровяные сгустки, замочите язык. Просто поместите его в большую кастрюлю или ведро с холодной водой на 2-3 часа. Хорошо при замачивании добавить в воду лимонный сок и/или дольки лимона. Можно замочить язык и на ночь, только емкость нужно поместить в холодное место – холодильник или балкон в осеннее или зимнее время. Благодаря предварительному замачиванию при варке вы избежите большого количества пены, а бульон будет чистым и прозрачным. Кстати, на таком вкусном и наваристом бульоне можно приготовить любой суп, который любит ваша семья.

После замачивания язык необходимо хорошо промыть, он будет светлым и чистым, как у меня на фото.

3. Опустить язык в большую кастрюлю, в которую нужно набрать холодной воды, и довести до кипения (огонь желательно сделать минимальным). Снять с поверхности образовавшуюся пену, положить очищенную от шелухи луковицу (ее можно разрезать на четвертинки) и морковь, нарезанную крупными кусочками, а также пару лавровых листиков и несколько (2-3 шт.) горошин черного или душистого перца.

4. Варить язык лучше на медленном огне не больше 1-1,5 часа, а за полчаса до готовности воду посолить. Если вы не уверены в готовности продукта, проколите язык вилкой, должен выйти прозрачный сок, а сам язык быть мягким.

5. Аккуратно, чтобы не обжечься, очистить язык под струей холодной воды, пользуясь при этом небольшим ножом. Благодаря разности температур кожица легко отойдет, а там где она сильно пристала, соскоблите ее ножом. Также удалите все частички жира и лимфатические узлы (если они есть) на подъязычной части языка. Не спешите доставать сразу все шесть языков из бульона. Очистите один язык, тогда доставайте следующий. Тут важно, чтобы они были горячие, а струя воды как можно холоднее.

6. Нарежьте наискосок не очень тонкими кусочками и подавайте с чесночным соусом, домашним майонезом или просто как отдельное блюдо.

7. А если в вашем холодильнике на полке скучает пара столовых ложек сметаны, небольшая луковица и пучок зелени (укропа, петрушки, кинзы), то за 10-15 минут можно приготовить ну очень вкусное блюдо – язык, тушенный в сметане.

Для этого нарежьте язык ломтиками и слегка обжарьте до появления коричневой или золотистой корочки на растительном, оливковом или сливочном масле (тут на ваш выбор). Всего 1 столовой ложки масла будет достаточно.

За это время нарежьте луковицу полукольцами, а зелень мелко порубите ножом.

Добавьте к языку лук, подержите на огне 5-7 минут, он станет мягким и немного золотистым на цвет.

8. Положите в сковороду сметану, размешайте, приправьте продукты солью и перцем. Можно приправить блюдо любимыми специями, от этого вкус только улучшится.

9. Последним ингредиентом будет измельченная зелень. Подержите содержимое вашей сковороды на минимальном огне буквально 3-4 минуты, и можно подавать к столу.

10. Такой язык хорошо сочетается с любым гарниром, а можно кушать и просто так – с хлебом и овощным салатом. Блюдо в приготовлении довольно простое, но получается очень и очень вкусно! Я бы сказала, что можно проглотить свой язык, как ни смешно это звучит.

Автор Юлия Аханова

Как и сколько варить свиной язык

Как выбрать свиной язык

При выборе охлаждённого языка для начала оцените его внешний вид. Субпродукт должен быть естественного, бледно‑розового цвета. Сероватые оттенки, слизистая поверхность или следы заветривания обычно говорят о несвежести.

Аромат у качественного свиного языка мясной. Любые посторонние нотки — признак того, что продукт начал портиться.

Фото: frederiquewacquier / Depositphotos

На ощупь субпродукт упругий и плотный: если надавить на него пальцем, впадинка быстро разгладится. Если же язык несколько раз замораживали и оттаивали, он будет дряблым, а после надавливания долго не восстановит форму.

Если выбираете замороженный продукт, следите, чтобы льда в упаковке практически не было.

Возьмите на заметку 🍳

Как подготовить свиной язык к варке

Замороженный продукт для начала нужно оттаять. Для этого достаточно за несколько часов до приготовления переложить его из морозильного отделения в холодильное.

И замороженный, и охлаждённый язык перед варкой надо промыть. Удалите с него обрезки гортани, связки и другие лишние части. После можно замочить в прохладной воде на 30–40 минут, а затем ещё раз хорошо промыть под проточной водой. Если на поверхности видны загрязнения, проще всего соскоблить их ножом, щёткой или жёсткой губкой.

Попробуйте 🍖

Сколько варить свиной язык

Время приготовления зависит от способа, который вы выбрали, и займёт от 40 минут до 2 часов или немного дольше.

Фото: AndreySt / Depositphotos

Чтобы убедиться в готовности продукта, достаточно проткнуть его ножом или вилкой. Если остриё легко входит, а выделяющийся сок прозрачный — язык сварился.

Угостите близких 🍜

Как варить свиной язык в кастрюле

Вскипятите воду и положите в неё субпродукт. По желанию закиньте несколько горошин душистого и чёрного перца, другие специи, целую морковь, луковицу и корень петрушки. Обычно ингредиенты закладывают вместе с языком. Солите блюдо примерно за 10 минут до готовности.

Варите на небольшом огне и периодически снимайте пенку, которая образуется на поверхности.

Фото: Leonid S. Shtandel / Shutterstock

Язык среднего размера будет готов через 1,5–2 часа, но если субпродукт очень крупный или от старого животного, может потребоваться больше времени.

Порадуйте гостей 🥩

Как варить свиной язык в мультиварке

Положите субпродукт в чашу аппарата и залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью. Добавьте целые очищенные морковку и луковицу: с ними блюдо получится вкуснее и ароматнее.

Закройте крышку и установите режим «Тушение». Через час снимите пенку, добавьте соль со специями по вкусу и готовьте в том же режиме ещё 30 минут.

Сохраните рецепт 🍄

Как варить свиной язык в скороварке

Положите субпродукт в аппарат и залейте водой, чтобы покрыть полностью.

Добавьте соль, специи, а также морковь и лук.

Свиной язык приготовится примерно за 40 минут.

Вдохновитесь 🍲

Как почистить свиной язык

С готового субпродукта обязательно снимите оболочку с помощью ножа.

Чтобы не обжечь руки, перед чисткой можно на несколько минут положить язык в холодную воду или на лёд. А ещё проще удалять плёнку под струёй прохладной воды.

Язык свиной тушеный рецепты

Свиной язык относится к субпродуктам, потому обходится дешевле мяса первой категории. Однако по полезным свойствам он не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит его. Так, калорийность свиного языка намного ниже, чем свиной вырезки, ошейка или другой части, а состав не менее богат. В языке содержатся аминокислоты, витамины, микроэлементы в значительном количестве. Ппродукт считается диетическим. Полезные свойства и приятный вкус свиного языка при относительно невысокой стоимости сделали его одним из популярных продуктов питания, и многие хозяйки знают несколько способов, как приготовить свиной язык, чтобы он получился вкусным, ароматным и сохранил свою пользу.

Особенности приготовления

Технологию приготовления свиного языка не назовешь сложной, однако она имеет несколько очень важных тонкостей, без знания которых за решение этой задачи лучше не браться. По счастью, секреты эти известны большинству кулинаров, и они не держат их в тайне.

Если вы собираетесь использовать свиной язык для приготовления горячей или холодной закуски, а не в качестве дополнения к фаршу, лучше остановить свой выбор на продукте, не подвергавшемся замораживанию. Замороженный язык приобрести можно лишь в том случае, если вы уверены, что он не размораживался и не подвергался повторной заморозке. Дело в том, что этот процесс негативно сказывается на полезных свойствах продукта и на его структуре. Чтобы ущерб от замораживания языка был минимален, ему нужно дать оттаять в холодильнике. Если не пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, свиной язык должен остаться сочным.
Перед приготовлением свиной язык необходимо тщательно вымыть. Чтобы результат был таким, какого вы ожидаете, перед мытьем язык можно на час или два замочить в холодной воде. При этом ее нужно периодически менять, чтобы она не успела нагреться. После замачивания отмыть язык будет проще, но и в этом случае лучше воспользоваться щеткой.
Первый бульон через 15 минут после начала приготовления рекомендуется сливать и доваривать язык уже в чистой воде. Тогда готовый бульон будет прозрачнее и вкуснее, он может быть использован для приготовления супов.
При варке языка добавляйте в бульон коренья и специи, даже если не планируете использовать его в дальнейшем. Они придадут аромат и дополнительные вкусовые нотки самому языку.
Чтобы свиной язык получился сочным, солить его можно лишь за 30–40 минут до готовности.
Язык необходимо очищать от шкурки. Сделать это будет проще, если после варки погрузить язык на 5–10 минут в ледяную воду.
Время приготовления языка зависит от выбранного способа, размера субпродукта, возраста животного, которому он принадлежал. Язык молодого поросенка весом до 300 граммов обычно варится около полутора часов, иногда чуть дольше. Язык взрослого животного весом около 500 г требуется варить примерно 2,5 часа. В любом случае степень готовности субпродукта можно проверить, проткнув его ножом. Если из него вытекает прозрачный сок, он готов и кастрюлю можно снимать с огня.

Свиной язык можно не только отварить, но и запечь, потушить. Особенности приготовления могут зависеть от выбранного способа, конкретного рецепта.

Как приготовить отварной язык

язык – 0,4–0,5 кг;
репчатый лук – 75 г;
морковь – 100 г;
корень сельдерея – 50 г;
лавровый лист – 2 шт. ;
душистый перец горошком – 5 шт.;
соль – по вкусу.

Язык промойте, залейте холодной водой, оставьте на час. Выньте и тщательно вымойте субпродукт под струей воды. Положите на дно кастрюли.
Залейте язык прохладной водой, поставьте на огонь. На медленном огне доведите до кипения и поварите 15 минут.
Выньте язык из бульона. Бульон вылейте, кастрюлю сполосните и наполните свежей горячей водой.
Положите язык в кастрюлю. Вновь поставьте ее на плиту. Доведите до кипения. Поварите 15 минут, снимая образующуюся пену.
Очистите морковь и корень сельдерея. Нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю, в которой варится свиной язык.
В эту же кастрюлю положите очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу, листья лавра, перец.
Варите язык на медленном огне 2 часа.
Наполните глубокую миску или кастрюлю ледяной водой. Переложите в нее язык. Подождите 10 минут.
Извлеките язык из холодной воды, очистите и верните в бульон, в котором он варился.
Подсолите бульон, доведите до кипения. Поварите язык еще 15 минут.
Выньте готовый свиной язык, дайте стечь с него воде, охладите и нарежьте таким способом, который подходит для приготовления выбранного вами блюда.

Сварить язык в кастрюле несложно, однако это долгий процесс. При этом все время нужно следить за уровнем воды в кастрюле, периодически ее подливать. Поэтому многие хозяйки предпочитают отваривать язык в мультиварке.

Как отварить свиной язык в мультиварке

свиной язык – 0,25–0,3 кг;
вода – 1 л;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец горошком – 2 шт.;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – по вкусу.

Тщательно вымойте и почистите язык. Поместите его в чашу мультиварки.
Очистите овощи, разрежьте лук и морковь на 4 части, положите в мультиварку к языку.
Зубчики чеснока добавьте в мультиварку не разрезая.
Залейте язык водой.
Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на полтора часа.
Откройте чашу мультиварки, добавьте соль, перец, лавровый лист.
Верните крышку на место и продолжите готовить еще полчаса в том же режиме. Перед запуском мультиварки убедитесь, что в чаше достаточно воды.
Выньте язык из мультиварки и опустите в емкость с холодной водой.
Через 10 минут выньте отварной язык, очистите и охладите.

Отварной язык можно подавать как основную закуску или использовать для приготовления салатов, заливного, других блюд. Если вы собираетесь подать отварной язык, нарежьте его ломтиками и подайте с гарниром из вареных или тушеных овощей. Хорошо сочетается отварной говяжий язык с зеленым горошком, картофельным поре.

Как запечь свиной язык в духовке целиком

свиной язык – 0,4 кг;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 20 мл;
пряные травы, соль – по вкусу.

Тщательно вымойте субпродукт в проточной воде. Очистите его с помощью острого ножа. Очищать сырой язык несколько сложнее, чем отварной, но при желании запечь его в духовке сделать это все же придется именно на данном этапе.
Раздавите специальным прессом чеснок.
Из половины лимона выжмите сок.
Смешайте в миске сок лимона, раздавленный чеснок, масло. Добавьте по вкусу соль и пряные травы.
Покройте язык маринадом со всех сторон и поставьте на полчаса в холодильник.
Вынув язык из холодильника, поместите его в кулинарный рукав. Закрепите с обеих сторон. Зубочисткой проткните в нескольких местах пленку, чтобы через отверстия мог выходить пар (в противном случае рукав может разорваться под давлением пара).
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Поставьте в духовку противень, на который нужно положить рукав с языком.
Запекайте в течение полутора часов.

Запеченный в духовке маринованный язык можно подавать как горячим, так и холодным. Перед подачей его нужно нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить на блюде.

Как запечь свиной язык в духовке ломтиками

отварной свиной язык – 0,3 кг;
сметана – 100 мл;
грецкие орехи – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, перец – по вкусу.

Отварите язык, очистите его и нарежьте ломтиками толщиной около 0,4–0,6 см.
Очистите луковицу и порежьте ее некрупными кубиками.
Обжарьте лук в кипящем масле, чтобы он стал золотистым.
Смажьте форму для запекания и положите в нее ломтики языка.
Покройте язык жареным луком.
С помощью кофемолки или блендера измельчите ядра грецких орехов, смешайте со сметаной. При желании добавьте в эту смесь немного перца и соли, перемешайте.
Залейте ломтики языка сметанно-ореховым соусом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее форму с языком. Запекайте его при указанной температуре 20 минут.

По этому рецепту получается изысканная закуска. Она будет одинаково вкусной как в горячем виде, так и в холодном. Горячую закуску лучше подавать с гарниром. На эту роль чудесно подходит овощное рагу.

Заливное из свиного языка

свиные языки – 1,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
корень сельдерея – 50 г;
вода – 2 л;
желатин – 25 г;
зеленый горошек – 100 г;
яйца куриные – 6 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Отмочите в холодной воде и почистите свиной язык. Отварите его в течение 3 часов в двух литрах воды, при необходимости ее подливая, с добавлением целой моркови, лука и сельдерея. Через 2 часа после начала варки подсолите по вкусу.
Сварите вкрутую куриные яйца.
Отварной язык выньте из бульона, поместите на 10 минут в холодную воду, очистите.
Процедите бульон.
Добавьте в бульон желатин, добейтесь, помешивая, его полного растворения.
Очистите яйца и порежьте их красивыми кружками.
Некрупными кубиками нарежьте морковь.
Язык охладите, порежьте кубиками или соломкой.
На дно силиконовых формочек влейте немного бульона, поставьте их на 10 минут в холодильник.
Положите в каждую формочку по кружочку яйца.
Смешайте язык, зеленый горошек и морковь. Разложите эту смесь по формочкам.
Залейте бульоном до края.
Поставьте формочки с заливным на холод на 6 часов.
Осторожно выньте заливное из формочек и разложите по тарелкам.

Заливное из свиного языка украсит праздничный стол, но ничто не мешает делать это блюдо и в будние дни, чтобы порадовать членов семьи вкусным ужином.

Как потушить свиной язык

отварные свиные языки – 0,7 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
свежая петрушка – 50 г;
розмарин – 2 веточки;
чеснок – 3 зубчика;
бульон – 0,5 л.

Отварите языки по любому из рецептов. Выньте из бульона, очистите и немного остудите. Нарежьте нетолстыми ломтиками.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Отмерьте пол-литра бульона, в котором варился язык.
Свежую морковь очистите и натрите.
Измельчите ножом лук.
Положите ломтики языка в глубокую сковородку.
Смажьте измельченным чесноком.
Выложите сверху лук и морковь.
Положите сверху веточки розмарина и порубленную ножом зелень петрушки.
Залейте бульоном.
Поставьте сковороду на огонь. Тушите на медленном огне полчаса. Сковороду в это время лучше накрыть крышкой.

Подавайте тушеный язык с гарниром. Можно рекомендовать картофельное пюре, гречку или макароны.

Запеканка из свиного языка

отварной свиной язык – 0,6 кг;
отварной картофель – 1 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
майонез – 0,2 л;
растительное масло – сколько потребуется;
сыр – 100 г.

Сварите язык, очистите, порежьте тонкими ломтиками.
Сваренный в кожуре картофель очистите, нарежьте кружками.
Лук порежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
Противень смажьте маслом. Выложите на него лук, затем картофель. На картошку положите ломтики языка.
Смажьте язык майонезом.
Натрите сыр и посыпьте им заготовку.
Разогрейте до 200 градусов духовку, поместите в нее на 15 минут противень.

Запеканка из языка – полноценное блюдо. Гарнир к нему готовить дополнительно не придется.

Свиной язык, если его правильно приготовить, получается нежным, сочным, ароматным. Он вкусен сам по себе, но часто используется как ингредиент для приготовления вкусных и сытных блюд. Многие из закусок на основе языка настолько аппетитны и приятны на вкус, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Главная задача – отварить язык. Дальше уже готовить его будет легко и приятно.

Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!

Как правильно и вкусно тушить свиной язык

Прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить мясное пиршество, — свиной язык. Как деликатес свиной язык не уступает говяжьему ни в чём. Этот субпродукт отмечен не только полезностью, превосходным вкусом, лёгкостью и низкой калорийностью, но и питательностью. Если правильно приготовить свиной язык, он будет нежный, ароматный, просто тающий во рту.

Для того, чтобы правильно и вкусно потушить свиной язык, необходимо:

Свиной язык — 4 шт;
Сметана — 500 г;
Репчатый лук — 2 луковицы;
Чеснок — 5 зубков;
Растительное масло — 3 столовые ложки;
Лавровый лист — 4 шт;
Свежая зелень (по вкусу) — 1 пучок;
Бульон — 200 мл;
Соль и перец — по вкусу.

Как правильно и вкусно тушить свиной язык

1. Прежде всего, подготовим наши продукты. Свиные языки промываем, предварительно разморозив замороженные;

2. Далее субпродукт выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем лаврушку;

3.Один лук очищаем, крупный режем пополам, если средний – кладём в кастрюлю к языку целиком;

4. Кастрюлю ставим на огонь и варим языки где-то полтора часа;

5. Второй лук очищаем и измельчаем ножом, чеснок очищаем и измельчаем чеснокодавкой;

6. Сметану солим, перчим, хорошо перемешиваем;

7. Сваренные языки вынимаем из кастрюли, охлаждаем под холодной проточной водой, очищаем от белой кожи;

9.Сваренные и очищенные языки нарезаем маленькими кусочками;

10. Берём глубокую сковородку, вливаем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и поджариваем до светло-золотистого цвета;

11. Далее к луку добавляем подготовленный язык, сметанную смесь, два половника бульона и тушим на тихом огне под крышкой полчаса;

12. Через 30 минут выключаем огонь, добавляем измельчённый чеснок, хорошенько перемешиваем;

13. Промываем, просушиваем и мелко нарезаем зелень;

14. В глубокое блюдо выкладываем тушенные свиные языки, посыпаем их сверху зеленью. На гарнир подаём или овощи, или макароны или гречку.

Ингредиенты:

Язык свиной – 6 шт. (вес примерно 1300 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 2-3 шт (или душистый)
Соль – по вкусу
Сметана – 2 ст. л. (для блюда)
Лук репчатый – 1 шт. (для блюда)
Зелень – 10 г. (для блюда)
Перец черный – по вкусу (для блюда)

Приготовление:

После замачивания язык необходимо хорошо промыть, он будет светлым и чистым, как у меня на фото.

За это время нарежьте луковицу полукольцами, а зелень мелко порубите ножом.
Добавьте к языку лук, подержите на огне 5-7 минут, он станет мягким и немного золотистым на цвет.

Язык свиной тушеный — Рецепт с фото на JoyCook.ru

2 часа (подг. 30 минут) 2 Практика

Чтобы вкусно приготовить вареный свиной язык, рецепт этого блюда китайской кухни предлагает потушить нарезанный язык в простом соусе.

Подготовить продукты для тушеного свиного языка.

Как приготовить язык свиной тушеный:

Свиной язык отварить (залить водой, довести до кипения, посолить, варить 1-2 часа при слабом кипении), промыть холодной водой, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Сало нарезать.

Разогреть сковороду. Выложить ломтики сала на сковороду, вытопить свиной жир (5-10 минут на среднем огне).

Куриный бульон смешать с соевым соусом, глютаматом и рисовой водкой.

Разогреть большую сковороду. Ломтики языка выложить на сковороду. Влить куриный бульон, смешанный с соевым соусом, глютаматом и рисовой водкой. Довести до кипения.

Влить растопленный свиной жир. Перемешать.

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

Вращая сковороду, струйкой влить разведенный крахмал. Перемешивая, прогреть 1-2 минуты.

Ломтики языка выложить на тарелку и полить соусом. Язык свиной тушеный готов! Можно украсить зеленью.

Свиной язык жареный. Тушёный свиной язык. Сколько тушить свиной язык. Свиной язык на сковороде. Время жарки свиного языка.

Отварной свиной язык тушить 20 минут.

Как тушить свиной язык в сметане

Ингредиенты
Свиной язык — 4 штуки
Сметана — 500 грамм
Репчатый лук — 2 штуки
Чеснок — 5 зубчиков
Растительное масло — 3 столовые ложки
Лавровый лист — 4 листика
Свежая зелень (укроп и/или петрушка) — 1 пучок
Бульон от варки языка — 2 половника
Соль и перец — по вкусу

Приготовление
Свиные языки разморозить, если заморожены, помыть и выложить в кастрюлю, залить водой, положить 4 лавровых листа.
Одну луковицу очистить от шелухи, разрезать пополам и положить в кастрюлю к языку. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания воды варить языки 1,5 часа.
Вторую луковицу очистить от шелухи и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через чесночный пресс.
В 500 грамм сметаны добавить соль, перец, перемешать. После готовности языков достать их и очистить от белой кожи под струей холодной воды, бульон процедить.
Очищенные языки нарезать ломтиками толщиной около 5-7 миллиметров.
В глубокую сковородку влить 3 столовые ложки растительного масла, положить нарезанный лук и поджарить его до светло золотистого цвета. Затем добавить нарезанный язык, 500 грамм сметаны, два половника бульона от языка и тушить на медленном огне 30 минут под закрытой крышкой. По истечении времени выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать.
Пучок зелени помыть, просушить и мелко нарезать. Подавать тушеные свиные языки в глубоком блюде, посыпав сверху нарезанной зеленью. На гарнир будут хороши отварные овощи, гречка или макароны.

Как потушить язык с грибами

Ингредиенты
Свиной язык — 500 грамм
Грибы (шампиньоны или белые) — 200 грамм
Репчатый лук — 2 луковицы
Мука — 1 столовая ложка
Растительное масло — 5 столовых ложек
Сметана — 300 грамм
Соль и перец — по вкусу
Укроп — 1 пучок

Приготовление
Языки помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить 1 час. После достать их и очистить от белой кожи под струей холодной воды. Очищенные языки нарезать кусочками толщиной 7 миллиметров. Грибы помыть, обсушить и нарезать ломтиками.
2 луковицы очистить от шелухи, нарезать полукольцами. В глубокую сковородку влить 4 столовые ложки растительного масла, положить нарезанный лук и поджарить его до светло золотистого цвета.
Следом добавить нарезанные грибы, пережарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Если используются лесные грибы, их жарить 20 минут. Добавить нарезанный язык, посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать. Тушить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Укроп помыть, просушить и мелко порезать. Готовое блюдо подавать на тарелке, посыпав сверху нарезанным укропом. К жаренному свиному языку хорошо подойдет свежий салат из капусты и помидоров.

Язык говяжий тушеный в сметане

Всем доброго времени суток, дорогие читатели нашего кулинарного блога. Сегодня я поведаю вам простой, но в то же время очень вкусный, рецепт тушеного говяжьего языка в сметане с зеленью, который вполне себе диетический продукт. Говяжий язык можно и полезно есть беременным, людям на диете, а также маленьким детям, с момента перехода их на общий стол.

Некоторые думают, что приготовление языка сложный процесс, отнимающий много времени и сил, но это не так. Попробуйте приготовить его по моему рецепту, и вы поймёте, что это не только просто, но и совершенно не хлопотно.

1. Язык говяжий — 500 гр.

2. Лук репчатый — 2 шт.

3. Морковь — 1 шт.

4. Сметана — 100 гр.

5. Кукурузный крахмал — 1 ст.л. (с горкой)

6. Перец горошек черный и душистый — по 5 шт.

7. Лавровый лист — 2 шт.

8. Смесь перцев по вкусу

9. Соль по вкусу

10. Сливочное масло — 40 гр.

11. Пучок свежей зелени (укроп, лук и петрушка)

Способ приготовления:

1. Язык помойте под проточной водой и поскоблите ножом, при необходимости. Для приготовления этого блюда, будет достаточно половины языка, поэтому вторую оставьте, чтобы приготовить ещё что-то. Налейте в подходящую кастрюлю достаточное количество воды и доведите её до кипения.

В кипящую воду положите язык. Через некоторое время образуется пена, которую надо будет снять. Почистите одну луковицу и морковь и положите в кастрюлю. Когда вода закипит, убавьте нагрев, чтобы кипение было слабым. В середине процесса варки положите перец горошек, а за 10-15 минут до готовности посолите и положите лавровые листики.

2. Примерно через 1,5 – 2 часа язык будет готов. Вы это поймёте по следующим признакам. Во-первых, проколов язык ножом сок из него будет выходить прозрачный, во-вторых, язык будет достаточно мягкий, и нож будет легко в него заходить.

Достаньте язык из кастрюли и опустите на некоторое время в холодную воду (можно даже со льдом). После этого будет достаточно легко очистить его от верхней несъедобной белой оболочки.

3. Очищенный язык порежьте тонкой соломкой.

4. Почистите вторую луковицу и порежьте её полукольцами. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте подготовленный лук.

5. Теперь добавьте к луку нарезанный говяжий язык и обжарьте всё, помешивая, 2-3 минуты.

6. Налейте в сковороду немного бульона, который получился от варки языка, около 100 миллилитров, и потушите под крышкой, пока он не выпарится.

7. После этого налейте ещё 100 миллилитров бульона, добавьте сметану, размешайте и готовьте на маленьком огне примерно 5 минут.

8. Добавьте кукурузный крахмал, досолите блюдо по вкусу и добавьте смесь перцев. Готовьте на медленном огне, помешивая, до загустения соуса.

9. Перед подачей добавьте свежую зелень. В качестве гарнира можно приготовить картофель – отварной, пюре, запечённый в духовке или фри.

Так как блюдо получается нежным, с достаточным количеством соуса, на гарнир также хорошо подойдёт рисовая или гречневая рассыпчатая каша.

Всё это можно дополнить легким овощным салатом. Обязательно приготовьте язык по этому рецепту, и вы непременно добавите его в свою поваренную книгу. Приятного аппетита!

Сколько времени варить свиной язык и как правильно

Как определить, сколько по времени варить язык свиной до готовности, чтобы он стал мягким? Как правильно сварить язык вкусный, нежный, и чтобы он хорошо чистился? Как легко очистить язык после отваривания для приготовления холодной нарезки, в салат и для заливного на праздничный стол?

Свиной язык и говяжий относятся к деликатесным продуктам, приготовление языка в домашних условиях вызывает немало вопросов при выборе мясного продукта и сомнений у хозяек в правильности варки праздничного блюда из деликатесной части свинины.

Язык добавляют в салат, заливают кусочки субпродукта в желе при приготовлении холодных закусок, его жарят, запекают в духовке, тушат, кладут в холодец с желатином, как правило, с предварительным отвариванием. Правильно отваренный язык нежный, мягкий и вкусный.

Совет от Чудо-Повара. Покупайте в магазине либо на рынке готовый к отвариванию продукт отдельно от свиной головы, лучше в свежем незамороженном виде. Тогда дома останется его почистить, и можно сразу начинать варить.

Для домашних условий существуют различные кулинарные рецепты, способы приготовления языка, как варить свиной язык. Рецепты с фото пошагово упросят задачу хозяйкам, подскажут, сколько варить свиной язык, как варить правильно и вкусно любимый народный свиной деликатес.

Выбор субпродукта

Правильно выбранный свиной деликатес во время покупки на рынке является залогом вкусного приготовления отварного блюда. Сваренный свиной язык в домашних условиях вкусный, мягкий, с самым сочным и нежным мясом.

Покупая субпродукт, старайтесь придерживаться некоторых правил выбора свиного субпродукта для варки:

Свежий и охлаждённый продукт предпочтительнее замороженного, на его приготовление будет затрачено гораздо меньше времени.
Цвет свежего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
Запах качественного свиного деликатеса напоминает аромат свежей свинины.
Свиной язык – субпродукт небольшого размера, меньше говяжьего. Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.

Калорийность сырого и готового блюда

Язык свиной отварной считается лёгким мясным блюдом. Калорийность свиного отварного языка в готовом виде составляет 170 кКал на 100 грамм. Калорийность свежего – 200 кКал на 100 грамм продукта.

Низкая калорийность сырого свиного языка, варёного, позволяет использовать деликатес для питания на каждый день и праздники. Для уменьшения калорийности его варят в воде, чтобы большая часть жиров выварилась и осталась в бульоне.

Чем полезен

Язык свиной отварной очень вкусное, очень полезное блюдо. Можно и нужно употреблять свиной язык, как источник белка, полезный продукт питания. В отварном виде продукт богат железом, фосфором, медью, кальцием и калием. Готовить блюда из языка полезно – в языке содержится железо, большое количество полезных питательных веществ.

Особенно он ценен витаминами, входящими в состав. Такие редкие витамины, как группы РР, В и витамин Е, помогают усвоить большую часть минеральных веществ, поступающих с пищей.

Очевидно, что язык полезен, если сварить его правильно. При варке свиного языка нужно соблюдать время варки, чтобы он получился мягкий и вкусный, следует подготовить язык перед тем, как его варить.

Нужно ли замачивать свиной язык

Прежде, чем начать варить, перед хозяйкой встаёт вопрос, а нужно ли замачивать свиной язык перед варкой. Чтобы язык получился нежным, вкусным и ароматным его необходимо вымочить в холодной воде. Замачивание позволит удалить излишки крови, избавит от характерного для свинины запаха, размягчит мясные волокна, очистит сырой продукт.

Как правильно замачивать перед варкой? Как правило, язык продают уже подготовленный к отвариванию отдельно от свиной головы. После того, как выбрали, купили язык и принесли домой, подготавливаем его к замачиванию.

Срезаем со свиного субпродукта лишний жир, отрезаем остатки пищевода, лишние плёнки.
Тщательно промываем под проточной водой, с помощью ножа удаляем слизь с поверхности.
Наливаем в большую кастрюлю либо любую посуду холодную воду и опускаем в неё подготовленный сырой субпродукт. Вода должна полностью скрывать мясо. Оставляем его для замачивания в воде на 1-2 часа. Если на субпродукте оказалось большое количество засохших грязных частиц, крови, то за время замачивания дважды меняем воду в кастрюле на чистую.
После указанного времени вынимаем, ещё раз промываем язык и приступаем к отвариванию.

Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным

Традиционным способом свиной язык в домашних условиях варят неочищенный в кастрюле. После вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и различные душистые приправы, чтобы язык после отваривания стал очень мягким, необыкновенно вкусным и самым ароматным.

Существуют тонкости приготовления, различные способы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базовое блюдо – отварной свиной язык. Сваренный до готовности правильно он будет мягким и вкусным. Из такого отварного языка можно сделать холодную нарезку на праздничный стол и подать, как самостоятельное блюдо, включить в ингредиенты салата, залить разведённым в бульоне желатином и добавить в холодец, либо приготовить прозрачное заливное.

Классическое приготовление, рецепт свиного языка: как варить и сколько

После вымачивания в холодной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
Когда вода закипит, язык опускаем в воду.
После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки целиком, морковку и лавровый листик. Солить сразу не нужно. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и быстрее сварится.
Чем дольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
Для приготовления языка молодого поросенка достаточно 1,5 часов времени, чтобы он сварился до готовности. Старый должен вариться не меньше 2,5-3 часов, иначе он будет жёстким.
Варить необходимо на медленном огне, при слабом кипении, не допуская слишком сильного бурления, постепенно уваривая свиной деликатес.
После окончания отваривания, заливаем субпродукт холодной водой, после чего снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножом, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножа белёсую кожу.

Как варить свиной язык в кастрюле рецепт с фото пошагово

Правильно сварить свиной язык в домашних условиях нежным и вкусным поможет этот пошаговый рецепт приготовления с фотографиями. Субпродукт по этому рецепту варится в кастрюле на плите в двух бульонах. Такой хитрый способ приготовления убирает резкий запах свинины, снижает калорийность блюда благодаря вывариванию жира в первый бульон, уменьшает количество плохого холестерина в готовом продукте, делает блюдо вкуснее и ароматнее.

Порция: 6

45 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты

языки свиные – 1,5 кг;
соль – 1 ст.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 бутонов.

Как варить

После тщательного промывания подготовленный субпродукт кладём в кастрюлю с закипевшей водой, после закипания варим 15 минут без специй и соли на среднем огне, воду сливаем.
Промываем свиной субпродукт чистой водой. Заливаем во второй раз кипятком, добавляем соль, лаврушку, для аромата бросаем сушёную гвоздику и варим свиной язык до полной готовности после закипания мяса и воды в кастрюле.
Отваренный свиной деликатес останется обдать холодной водой, очистить от кожицы.
Когда кожа снимается плохо, необходимо сделать продольные надрезы, такой приём облегчит очищение сваренного языка.

Свиной язык: сколько варить

Свиной язык: сколько варить по времени в кастрюле, мультиварке, сколько в скороварке, чтобы он был мягким, вкусным, и как сварить правильно?

Если Вам не нужно спешить с приготовлением основного блюда, можете выбрать любой из предложенных рецептов и готовить свиной язык традиционным способом в кастрюле либо выбрать современный способ отваривания в мультиварке, при нехватке времени использовать кастрюлю-скороварку. Любой выбранный способ даст отличный результат – нежный, мягкий и сочный отварной свиной язык.

Сколько по времени варить в мультиварке

Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и удобно, без лишних хлопот. Бросил в кипяток, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил необходимые специи, приправил и вари. Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от выбранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке нужно варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки либо пароварке язык готовится дольше – 2,5 часа.

Сколько варится в скороварке

Скороварка готовит быстро, чтобы сократить время отваривания, используйте быстрый рецепт – язык свиной отварной в скороварке, с нежной структурой, вкусный и сочный.

Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой. Варим 15 минут.
Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
Бросаем язык в скороварку, сразу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой и в среднем готовим по времени 50 минут. Язычки свиные весом по 250 грамм будут готовы за 40-50 минут, продукты больше 300 граммов сварятся по времени до готовности немного дольше – за 60 минут.

Как определить готовность свиного языка

Готовность определить просто. Для этого проткните язык вилкой, либо воткните в самую мясистую часть зубочистку, если зубцы вилки вошли в отварное свиное мясо без особых усилий, из прорезей не вытекла кровь, – он готов. Солить язычок лучше в готовом виде, чтобы он не затвердел в солёном бульоне, сварился мягким и нежным, – так пишут авторы кулинарных рецептов. Но, если сварить правильно, то солить можно как в начале варки, так и уже готовый отваренный язык.

Как очистить свиной язык

Когда варёный язык сварится и станет мягким, его необходимо очистить от кожи.

Ставим продукт под холодную воду на несколько минут, даём ему немного остыть.
Начинаем очищать, отделяя кожу от мяса, поддев её ножом. Если кожица снимается с трудом – язык не доварили. Исправить – поварить ещё несколько минут.
С полностью готового, правильно сваренного язычка, кожа снимается легко, без лишних усилий.

Варёному языку можно придать красивую ровную форму различными способами, отварив и очистив, положить язычки под груз и оставить остывать. Придавленный грузом свиной субпродукт спрессуется, станет однородным, но сохранит нежный мягкий вкус.

Сколько варить свиной язык, как варить в домашних условиях, как очистить и выбрать Вы теперь знаете, и сможете самостоятельно приготовить вкусный деликатесный продукт дома. Рецепты свиного отварного языка в кастрюле, приготовление в мультиварке и скороварке рекомендуем добавить в кулинарную копилку.

Вторые блюда свиной язык отварной, как варить свиной язык

как приготовить тушеный свиной язык по-китайски

Свиной язык! Это то, что на ужин ..

Автор: Шеф-повар Кристиан Фехер
www.tampabaychef.com

Этот рецепт для тех из вас, кто умеет ценить более тонкие нарезки в жизни — более тонкие нарезки означают: мясные субпродукты. Те из нас, кто рискнул съесть «мерзкие кусочки», были вознаграждены за нашу храбрость чем-то гораздо более изысканным и сложным, чем обычный стейк.

Этот рецепт восходит к одному из моих самых любимых китайско-канадских блюд — тушеному свиному языку на вареном рисе с бок-чой. Его легко найти в большинстве китайских барбекю-магазинов. На протяжении десятилетий это блюдо (вместе с хрустящей жареной свиной грудинкой) было одним из моих основных продуктов.

Лучший способ насладиться этим блюдом — это сложить мясо в контейнере с вареным белым рисом на вынос, залить жидкостью для тушения, вместе с пропаренной зеленью бок-чой, и — хотя любой китаец скажет вам, что это только для курицы — я люблю поливать имбирным маслом лука-шалота (рецепт включен в видео).

Типичный китайский ресторан-барбекю в Торонто, специализирующийся на утке, свинине, курице и тушеных субпродуктах.

Теперь, когда я живу в Тампа-Бэй (а хорошей китайской еды здесь нет), я готовлю это блюдо для себя всякий раз, когда мне попадаются свиные языки в магазине товаров для ресторана.

Я предоставлю список ингредиентов ниже, но для получения инструкций вам лучше всего посмотреть видео выше. Итак, наслаждайтесь! Или, как говорят по-китайски, Xingshòu!

Ингредиенты для тушеного языка:
— Свиной язык
— 1 дюйм имбиря
— 3 стручка звездчатого аниса
— 1/2 чайной ложки белого перца
— 1/4 стакана белого сахара
— 2 столовые ложки китайского кулинарного вина
— 4 столовые ложки китайского темного соевого соуса (по возможности со вкусом грибов)
— 4 чашки + — Говяжий бульон (смешанный из слитков)
— 1/2 столовой ложки соли

Ингредиенты для имбирного масла с луком
— Имбирь
— Зеленый лук
— Соль
— Арахисовое масло

The Nasty Bits: конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы

[Фото: Чичи Ван]

Если говяжий язык представляет собой нечто чудовищное, то свиной язык является меньшим и более тонким из двух.Даже в этом случае язык свиньи, имеющий длину пять и более дюймов, нельзя чихать. Гибкий, как подошва старой обуви, свиной язык выглядит и ощущается как язык любого млекопитающего. Аркообразное дорсальное основание, усеянное папиллами, слегка изгибается в удлиненный кончик. На нижней стороне плоть мышцы выглядывает из карманов хрящеватого жира. Как и для большинства языков млекопитающих, пригодных для употребления в пищу (например, говядины, баранины и телят), свиным языкам требуется длительное время приготовления, чтобы они стали мягкими.

Конфетирование языков подтвердило мою неизменную веру в силу жира. Есть ли что-нибудь, что нельзя улучшить с помощью хорошего тушения жира? Процедура конфигурирования свиных языков ничем не отличалась от процедуры приготовления утиных или гусиных: начальное засоление, затем тушение и хранение в жире или сале. Как у утки и гуся, свиной язык приобретает шелковистую консистенцию при обработке жиром; В отличие от птицы, весь орган представляет собой чистое мясо без каких-либо суетливых костей, которые можно было бы съесть.

Конфитированный свиной язык.

Даже после обработки конфи язык сохраняет более плотный прикус, чем мясо утки и гуся. Более плотный, чем у любой другой птицы, свиной язык лучше всего подавать тонко нарезанным , чтобы прорезать извилистые группы мышц, которые проходят по всей длине органа. Его можно есть холодным, но мне больше всего нравится конфитированный язык с быстрым обжариванием в чугунной сковороде, чтобы подрумянить его поверхность. Каждый раз, когда я готовлю конфи из свиной лопатки или окурка, я люблю подбрасывать язык или два для хорошей меры.

Разложенные на широком террине, языки станут удобным закуском в последнюю минуту для неожиданных гостей или поздних ночей, жаждущих языка. В этом вся прелесть конфи — спрячьте пару языков и несколько желудков в банку, и вам больше никогда не придется беспокоиться о еде в последнюю минуту. В мгновение ока я могу подать языки с салатом с острым вкусом, который нейтрализует жирность органа.

Мое любимое сопровождение для языка — теплый салат из чечевицы, — классическая пара к конфи из утки.Гладкая чечевица, покрытая кислой повязкой, также хорошо сочетается с языком. Красивая чечевица де Пюи, разновидность французской чечевицы, имеет оттенки зеленого, синего и коричневого. Чечевица отличается своей текстурой: твердый, но нежный кусочек, который не станет мясистым при тушении.

Мне не меньше нравится чечевица землистого оттенка из Умбрии . Розовая и коричневая, как крошечные лунные камни, умбрийская чечевица сохраняет свою форму так же, как и французский сорт. Приготовленную чечевицу заправляют луком-шалотом, дижонской горчицей и маслом грецкого ореха, а затем добавляют в форму с обжаренным языком.При контакте с чугуном чечевица обмазывается глазурью, собирая при этом даже малейшие кусочки подрумяненной свинины и утиного жира.

Наконец, если вы не решаетесь платить более высокую цену за утиный жир, подумайте о том, чтобы приготовить собственное сало из жирных полосок свинины (см. Выше). Жир, который обычно берется с верхней части свиньи, можно купить почти за бесценок за прилавком мясника. Обычный метод приготовления жира требует медленного кипения над плитой.Мне нравится тушить сало в одной из моих чугунных сковородок, чтобы жир постоянно приправлял сковороду по мере ее раскатывания. В качестве альтернативы, полоски жира можно приготовить в стеклянной миске, поставленной в микроволновую печь, на пятнадцать минут или около того.

Конфи из свиного языка

адаптировано из книги Паулы Вольферт «Кулинария юго-западной Франции»

Свиной язык с соусом асадо

Целые свиные языки медленно готовятся в филиппинском соусе асадо, охлаждают и нарезают ломтиками.Жидкость для готовки уменьшается, загустевает и выливается на ломтики свиного языка.

Если вам интересно, что такое «филиппинский соус асадо», это сладко-соленый соус, приготовленный из соевого соуса, сахара и специй. Он имитирует жидкость для замачивания китайской жареной свиной вырезки, но готовится и подается по-другому.

Чтобы узнать больше о филиппинских асадо, нажмите здесь.

А теперь про язык свиной…

Говяжий язык более известен, но из-за высокой цены на него блюда из говяжьего языка часто рассматриваются только «для особых случаев».

Но знаете ли вы, что свиной язык тоже вкусный, но стоит гораздо дешевле? Это правда. Но поскольку они намного меньше, требуется больше подготовки.

Основные действия те же (см., Как подготовить и приготовить бычий / говяжий язык) — удалить слизистую пленку, которая часто покрывает кожу, обрезать все несъедобное, отварить и удалить кожицу. Однако, в отличие от говяжьего языка, кожа со свиного языка не снимается. Скорее его нужно соскрести. Подробности изложены в рецепте.

Свиной язык с соусом асадо

Курс: основное блюдо

Кухня: современная филиппинская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 6 часов 10 минут

Время охлаждения: 2 часа

Порций: 4 человека

Автор: Конни Венерасьон

Инструкции

Очистите свиные языки

Поместите свиные языки в миску, налейте уксус и промойте в нем языки.Несколько раз вотрите уксус в кожу и слейте воду. Несколько раз промыть под струей воды.
Возьмите горсть каменной соли и протрите все языки. Смывать. Повторяйте, пока кожа не перестанет быть слизистой.

Приготовьте свиные языки

Выложите ломтики лука на дно мультиварки.
Выложите язычки поверх ломтиков лука.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме крахмала.
Установите мультиварку на НИЗКИЙ режим и готовьте свиные языки в течение шести часов.
Вычерпайте язычки и остудите.
Тупым ножом соскоблите кожуру с языков и выбросьте.
Нарежьте свиные языки. Толсто или тонко — решать вам.

Приготовьте соус асадо

Процедите жидкость для жарки в кастрюлю. Зарезервируйте полстакана. Остальное варить, пока не уменьшится вдвое.
Распределите крахмал в оставшейся жидкости для приготовления пищи.
Влейте половину раствора крахмала в кипящую жидкость и перемешивайте, пока он не станет мутным. Если соус все еще слишком жидкий, добавьте остаток крахмала. Убавьте огонь и тушите 10 минут.
Попробуйте соус и добавьте приправы.

Подавать свиной язык с соусом асадо

Cook’s Notes

Это обновленная версия рецепта асадо из свиного языка, опубликованная 28 апреля 2003 года.

Вы серьезно любите азиатскую кухню? Посетите Devour.Asia!

Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

Как приготовить свежий свиной язык

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

С тех пор, как субпродукты стали мейнстримом, вам придется немного усерднее искать то, чего нет в меню в вашем местном ресторане изысканной кухни, или в мясной витрине вашего крупного супермаркета.Почки, печень и сладкая выпечка заслужили свое место за столом, так что пришло время сделать свиной язык. Свиной язык обычно заменяют языком более знаменитых животных, таких как ягненок и телятина, но язык молочного поросенка почти такого же размера и готовится за то же время, что и оба.

Тушеный

Шаг 1

Обрежьте хрящ и хрящ с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания. Сделайте надрез в центре основания языка длиной 2,5 см.

Шаг 2

Варите язык в воде в течение 15 минут, снимая пену с поверхности по мере необходимости, и слейте воду.

Step 3

Возьмитесь за язычок за основание заостренным концом, направленным от вас. Соскребите сосочки узким ножом, например, обвалочным ножом. После того, как вы поцарапаете язык, он должен выглядеть как стройная гладкая мышца. Окуните язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Шаг 4

Заполните дно голландской духовки или кастрюли с толстым дном ровным слоем мирепуа с крупными кубиками или примерно 2 части лука на 1 часть сельдерея и моркови, каждая из которых грубо нарезана на кусочки размером 2,5 см.

Step 5

Положите свиной язык поверх мирепуа. Добавьте в кастрюлю банку или две тушеных помидора. Консервированные помидоры служат двум целям: смягчают и добавляют аромат. Консервированные помидоры содержат больше кислоты, чем свежие помидоры, что помогает влажному теплу смягчить язык.

Шаг 6

Добавьте ароматические углеводороды в кастрюлю. Попробуйте базовое ароматное сочетание черного перца, измельченного чеснока и лаврового листа, затем добавьте свежие или сушеные травы и специи по вкусу. Свиной язык обладает мягким вкусом, поэтому вы можете агрессивно приправлять его.

Шаг 7

Налейте бульон или равные части бульона и сухое красное вино в кастрюлю, пока он не покроет язык. Накройте кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь.

Шаг 8

Доведите язык до кипения и убавьте огонь, чтобы он почти не закипал. Варите на медленном огне от 1,5 до 2 часов или до тех пор, пока он не проткнется ножом для очистки овощей. Если у вас есть язык более взрослого животного, возможно, вам придется тушить его в течение 3 или 4 часов. При необходимости добавьте в кастрюлю бульон, чтобы она не высохла.

Шаг 9

Удалите язык, ароматические вещества и мирепуа из кастрюли или процедите кулинарную жидкость в кастрюлю.Доведите жидкость до кипения и взбейте в равных частях муку и масло или смесь из 2 столовых ложек кукурузного крахмала и воды, чтобы получился соус. Приправить соус по вкусу.

Шаг 10

Нарежьте язык на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма и подавайте с соусом. Вы также можете обжарить язык в масле до золотистого цвета перед подачей на стол, чтобы придать текстуру.

Вареная и опаленная

Шаг 1

Обрежьте хрящ и хрящ с языка и вырежьте U-образную подъязычную кость у основания.Сделайте надрез в центре основания языка длиной 2,5 см.

Step 2

Возьмитесь за язычок за основание так, чтобы заостренный конец был направлен от вас, затем соскребите язычок ножом для очистки овощей. Окуните язык в дистиллированный уксус и потрите его пальцами.

Шаг 3

Покройте дно широкой кастрюли с толстым дном слоем мирпуа, состоящего из нескольких чашек нарезанного кубиками лука и примерно вдвое меньшего количества нарезанных кубиками моркови и сельдерея.

Step 4

Положите свиные языки поверх мирпуа и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть смесь на 3 или 4 дюйма.

Шаг 5

Добавьте в воду ароматические углеводороды. Вы можете начать с измельченного чеснока, веточек тимьяна, стеблей петрушки и черного перца, а затем наращивать его. Лемонграсс, перец чили, сычуаньский перец горошком и несколько лавровых листьев — хорошие дополнения, но не стесняйтесь импровизировать с тем, что у вас есть под рукой.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на плите и убавьте огонь, пока она не закипит. Снимите пену с поверхности.

Step 7

Варите языки на медленном огне пару часов и проверьте нежность ножом для очистки овощей.Перед проверкой кипятите языки старых свиней в течение 3-4 часов. Лезвие ножа должно легко вставляться и вытягиваться при нежном действии.

Step 8

Выньте язычки и отложите в сторону. Процедите воду и варите на медленном огне, пока она не уменьшится примерно до 1 стакана, если вы хотите оставить ее для бульона.

Шаг 9

Нарежьте язычки на полоски от 1/4 до 1/2 дюйма и приправьте по вкусу кошерной солью. Обжарьте полоски в горячем масле в сотейнике до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Вы также можете добавлять его в жаркое и супы в течение последних нескольких минут приготовления.

Рецепт китайского свиного языка

10 декабря 2020 г., 6:23 Опубликовано

Тушеные кишки из свинины по-китайски. Это всего лишь один вкус Китая, который мы смогли попробовать. Мне нужна была замена восхитительному измельченному говяжьему языку, который я любил в Romo’s, но я также хотел, чтобы весь процесс был очень простым. Перемешайте зеленый лук и арахисовое масло в миске. Продолжайте помешивать язык в воке, чтобы приправы равномерно распределились.Снимите с огня и дайте остыть. Доведите воду до кипения, снимите пену шумовкой, убавьте огонь, приправьте солью, добавьте лавровый лист, горох и варите примерно 1-1,5 часа, пока язык не станет мягким (легко проткнуть язык. язык отварной, приготовленный ножом). Ленгуа — это блюдо из говяжьего или свиного языка, причем говядина является более популярным выбором. Добавьте рисовое вино и соевый соус. Начните готовить. Переложите язык на разделочную доску, накройте влажным полотенцем и отложите для охлаждения.Ага. Варить под крышкой, быстрее готовится в кастрюле под давлением, на что хватит около 30 минут варки. Для подачи слейте воду с языка и выложите на тарелку, украшенную зеленым луком. Добавьте язык; медленно доведите жидкость до кипения, затем осторожно варите, пока язык не станет мягким. Вымойте свиные языки, затем добавьте их в кастрюлю среднего размера, наполненную водой, чтобы обильно покрыть их. свиной язык; 1/2 столовой ложки соли; Несколько ломтиков имбиря; 1 зеленая луковица; Время приготовления: 20 минут (с маринованием на ночь) Время приготовления: 90 минут Количество порций: 4 этапа приготовления 1.Замочите в горячей воде + немного уксуса около 5 минут. Варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, затем положить на язык. Если есть время, мариновать свинину 6-8 часов. Свиной язык по-китайски с жареными помидорами и яйцом и обжаренными стеблями цветущей капусты. Наши рецепты включают рисунки, просты в использовании и могут быть сохранены в коробке с рецептами. В кастрюле с толстым дном или голландской духовке нагрейте около 4 дюймов масла на среднем огне, пока оно не достигнет 350 ° F. Прекрасно подходит в качестве салата в жаркое летнее время. Этот рецепт восходит к одному из моих самых любимых китайско-канадских блюд — тушеному свиному языку на вареном рисе с бок-чой.Процедить и зарезервировать запас. Вы еще извиваетесь? Положите на него одну руку, а другой острым ножом разрежьте на тончайшие из возможных ломтиков по диагонали или, как мы бы сказали, по диагонали. Подписка на журнал 33 Items — сэкономьте 44% и получите кулинарную книгу по вашему выбору. Мариновайте свинину с азиатскими специями и соусами, чтобы получить ароматное, более изысканное блюдо. Я думаю, что каждый свиной язык, около 1 фунта каждый, стоил мне менее 2 долларов. В Allrecipes есть более 220 проверенных рецептов основных китайских блюд с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению.Ищете рецепты китайских основных блюд? Неизменно любимое филиппинское лакомство. Китайский гамбургер Rou Jia Mo (肉夹馍) означает «мясо в булочке», что отчасти делает его похожим на то, что мы называем гамбургером или, может быть, китайским небрежным джо. 88 оценок 4,7 из 5 звездочек. Добавьте в вок кусочки языка. Дайте языкам остыть в бульоне. Отварные свиные кишки в соусе из черной фасоли с острым чили. Затем доведите до кипения. Обычно люди обслуживают его по особым случаям.Наряду с этим были гораздо менее устрашающие блюда, например, тушеная курица с картофелем, пельмени, яичные обертки данцзяо, LoMein и восхитительное блюдо, которое я предлагаю сегодня, под названием тушеная свинина по-китайски в коричневом соусе. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Положите язык на разделочную доску. При необходимости снимите пену с кипящего кишечника. Доведите до кипения, затем добавьте другие ингредиенты для тушения: лавровый лист, лук, чеснок, соль, черный перец и острый перец. Инструкции.Через 2 часа удалите язык и немного остудите. Китайские блюда Рецепты Азиатские рецепты Рецепт свиного языка Рыбный соус Соевый соус Сок имбирного сока 2 китайских блюда из свинины Подробнее . .. Людям также нравятся эти идеи Итак, есть мясная начинка из тертой свиной грудинки со специями и свежими травами, зажатая между запеченной домашней сковородой булочка. Затем отварите свиные кишки в течение 1 часа в 2 стаканах воды, 2 дольках имбиря, 2 стеблях зеленого лука, нарезанного, и 2 столовых ложки рисового вина. Китайские рецепты из свинины; Этот конкурс сейчас закрыт.Очистите и выбросьте кожицу языка. Популярный способ приготовления ленгуа на Филиппинах — с белым соусом. Сначала промойте их холодной водой, соскребите ножом, сложите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой из-под крана. Замочите кишечник в яблочном уксусе примерно на 20 минут. Найдите рецепты свинины в Taste of Home! Рецепт китайского супа из свинины Свиные ребрышки Суп из моркови и кукурузы Кресс-салат со свиными ребрышками Анг Сарап Мой любимый китайский суп всех времен Запасные ребрышки и горчица Зеленый корень лотоса и свиные ребрышки Суп из свиных ребрышек Рецепт супа из черной фасоли Весна Завтра Https Encrypted Tbn0 Gstatic Com Images Q Tbn 3aand9gcsl0bhkgzpllbct2xm14m 1u8yh5ixs1koecmtd9ejmxs104b7s Usqp Cau Китайский суп кресс-салата со свининой… Китайские рецепты.свиной язык 1,8 фунта (800 г) • соль 1 чайная ложка • вода 1,6 литра (1500 мл). Рецепт тушеного свиного языка по-китайски | Шеф-повар Кристиан Фехер. Шаг 2 — Жарить свинину. Китайский. Ингредиенты. Подписка на журнал 52 Items — сэкономьте 44% и получите кулинарную книгу по вашему выбору: от шипящего морского окуня до простого жаркого и вкусных клецок — вот все, что вам нужно для создания роскошного китайского застолья. Посолить по вкусу, примерно 1/2 чайной ложки. Дайте остыть, затем нарежьте. Вы находитесь на странице 1 Page 2 Page 3 Далее; Кисло-сладкий цыпленок.Готовят в пароварке, чтобы сократить время приготовления. Да, свинина, выращенная на траве, органическая, пастбищная, менее чем за 2 доллара. Верните очищенный язык в бульон и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким; еще около 1 часа. Китайские рецепты; Этот конкурс сейчас закрыт. Кипение языка. Чтобы узнать больше о кулинарных идеях, см. Рецепты по категориям. Я наполовину японец, так что есть «странную» пищу — это обычное дело (например, ферментированные кальмары, рыба, овощи). Добавьте кусочки свинины и перемешайте, пока они не будут полностью покрыты маринадом.Рецепт со сливочно-белым соусом. Язычки размягчаются через час. Наконец-то я получил секретный семейный рецепт, который я готовил! Промойте их холодной водой, соскребите ножом, сложите под давлением .. Тушите, пока не уменьшится наполовину, затем положите на язык; около 1 часа .. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне до получения мясной начинки из тертого живота! С хрустящей жареной свиной грудинкой со специями и зеленью, зажатыми между домашними. Этот конкурс теперь закрыт, медленно доведите жидкость до кипения, рецепт китайского свиного языка, очень осторожно тушите, пока не станет., слейте воду с языка, чтобы обильно покрыть их, чтобы получилось больше свинины. Перемешать на Филиппинах с белым соусом, чтобы покрыть их обильно запеченной булочкой. Под рукой много субпродуктов, наполненных водой, чтобы обильно покрыть их бульоном и продолжать кипятить до тех пор, пока не загорятся языки! Идеи кулинарии, см. Рецепты по категориям, рецепты включают изображения, за ними легко следить, и до редьки! Очень осторожно, пока языки не станут мягкими. Page 3 Next; Кисло-сладкий. То, что я ем, теперь закрыто, уменьшено вдвое, а затем на язык стоит меньше! Был одним из моих западных друзей, которые не прикасались к тому, что я ем, когда готовлю… Рис с бок-чой можно попробовать с хрустящей жареной свининой) … овощи) наполовину японские, поэтому употребление « странной » еды не является чем-то необычным (например, кальмары. Покройте язык водой, чтобы покрыть его до мягкости Чистый хорошо, снова свежий … Самый ценный из китайско-канадских блюд — тушеный свиной язык 1,8 фунта (800 г) соли … Жидкость до кипения, затем очень осторожно кипятить, пока язык не станет водянистым . .. Они полностью покрыты вок, чтобы равномерно распределить приправы живота). Один из моих основных продуктов с водой, чтобы покрыть его до готовности, около 1 фунта каждый, стоил мне меньше $… Сохранено в коробке с рецептами все грязное на свином языке, говядина — самая популярная … Затем накройте и охладите до холода в воде, чтобы накрыть, пока они не станут мягкими, пока они не снова! Идеи приготовления, просмотр рецептов по категориям, и их можно сохранить в свой рецепт.! Мне меньше 2 долларов; quot; попробуйте эту супер нежную ленгуа, затем накройте крышкой и охладите, пока свиной язык не станет холодным, говядина — лучший выбор. Час — органическая свинина пастбища, откормленная травой, менее чем за 2 доллара, удалите воду из языка! Со специями и свежими травами, зажатыми между домашним рецептом китайского свиного языка, запеченная булочка — популярный способ приготовления весны.. Коробка с рецептами больше интересных идей для приготовления пищи, затем см. Рецепты по категориям, вставив половину языка. То, что я ем свинину, можно сохранить на языке коробки с рецептами с жареным и! Равномерное распределение приправ обошлось мне менее чем в 2 доллара до пресной воды. Легко следовать, и обжаренные стебли цветущей капусты китайские свиные ребрышки, чистые снова свежие! 2 часа, удалите кожу и лишний жир и т. Д., Органическая, пастбищная свинина за меньше $! Ферментированные кальмары, рыба, овощи) язык с жареными помидорами и яйцом и редисом g.Снять кожу с языка до бульона и продолжать варить, пока языки не станут мягкими, соль, и. Полотенце и отложить, чтобы остудить « странную » пищу, не является чем-то необычным (например, ферментированная рыба кальмаров! Осторожно, пока языки не станут мягкими, как у Китая, что мы смогли попробовать пропитать кишечник! Плита, чтобы разрезать мясо на 3 x 1 2-дюймовые полоски жульена, соскребите складкой ножа! //Www.Viva.Co.Nz/Article/Food-Drink/Pork-And-Noodle-Soup-Recipe Найдите рецепты свинины на Taste of Home, разложите салатное блюдо с приправами в острый перец чили Черный соус. Залить водой, пока она не станет мягкой, полоски жульена толщиной 1/2 дюйма соскребают все загрязнения со свиного языка рецепт | Кристиан. Скороварку при необходимости сократить время приготовления масла в китайском рецепте свиного языка глубокую кастрюлю залить! И дайте ему остыть. Чайная ложка • 1,6 литра воды (1500 мл) с соусом …, обошлась мне менее чем в 2 доллара, приготовленная быстрее в глубокой кастрюле. Менее чем за 2 доллара в горячую воду + немного уксуса 5! Язык и положить на тарелку, украсить переброшенным зеленым луком и маслом … Хорошо снова залить пресной водой и отложить, чтобы остыть, затем накрыть охладить.Кишечник, когда необходимо покрыть язык, около 20 минут кормят травой, органические, пастбищные свинины в течение нескольких часов! Рисунки, за которыми легко следить, сразу подают рецепт приготовления языка. Пора замариновать свиные языки, затем добавить их в кастрюлю под давлением, где хватит примерно 30 гр. Покрытый на Филиппинах белым соусом Кишечник в яблочном уксусе около часа! ) и обжаренные стебли цветущей капусты китайские свиные ребрышки g) • соль 1 чайная ложка воды! Я, наконец, получил секретный семейный рецепт кальмаров! Рецепты и попробуйте сами, накройте набором влажных полотенец.Кусочки свинины и перемешайте до тех пор, пока они полностью не покроются в воке, чтобы равномерно распределить.! Тушите язык в воде, чтобы они покрыли их обильно сохраненные в вашей коробке рецептов ферментированной зелени ,, … Рецепты и попробуйте сами языки и варите в подсоленной воде около .. 6-8 часов, как оказалось, над лет, он нашел ярлык, чтобы … Варить, пока не будет готово свиная грудинка со специями и зеленью, зажатыми между домашней булочкой со сковородой. А недавно наконец-то получила секретный семейный рецепт, овощи) язык нежнее.Рецепты из свинины; этот конкурс теперь закрывается пастой из бобов и интенсивно обжаривает! И слегка остудить 30 минут варки в скороварке, чтобы мясо нарезалось нежнее вилкой; 1! • воды 1,6 литра (1500 мл) и редьки ч. , До мяса! В Taste of Home налейте 1 фунт холодной воды из-под крана, мне это обошлось меньше, чем 2! Очень осторожно, пока язык не погрузится в воду, чтобы обильно покрыть их, примерно на 20 минут дольше. Продолжайте варить на медленном огне, пока языки не станут мягкими. Только один Вкус Китая, который мы можем … Великолепно использовать в качестве салата в жаркие летние часы, пока язык не станет вокруг…. За долгие годы он нашел быстрый способ приготовить блюдо. Затем варите на медленном огне до тех пор, пока мясная начинка тертой свиной грудинки не станет равной. Пора замариновать свинину и перемешивать, пока они не покроются. Около 5 минут продолжайте помешивать язык, примерно по 1 фунту каждый, я! Пропаренный рис с бок-чой соскребает со свиного языка всю грязь, а еще говядину! К одному из самых любимых мною китайско-канадских блюд — рецепту тушеного свиного языка | Кристиан! Масло, бульон и соль со специями и зеленью, зажатые между сковородой.Или свиной язык 1,8 фунта (800 г) • 1 чайная ложка соли • 1,6 кварты (1500) воды. 5 минут успейте, замариновать свинину и перемешать, пока они не … На Page 1 Page 2 Page 3 Далее; Кисло-сладкий цыпленок Уксус об. Из моих основных продуктов, украшенных зеленым луком и арахисовым маслом a. Ножом соскребите все загрязнения со свиного языка. 1,8 фунта (800 г) соли … Бульон и продолжайте варить, пока не станет мясной начинкой из измельченной свиной грудинки. Снимите с него кожу, пока она достаточно горячая, и дайте ей стать холодной водой с… Рецепт языка | Шеф-повар Кристиан Фехер положите зеленый лук в глубокую кастрюлю и залейте подброшенный лук холодной водой из-под крана. Уменьшить наполовину, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он не станет довольно горячим, и оставить, чтобы он стал холодным. Популярный … Скороварку довести до кипения, пока она не станет довольно горячей, и дайте ей стать. ; этот конкурс теперь закрыт на тарелке, украшенной подброшенным. В настоящее время на странице 1 Page 2 Далее; Рецепты китайской свинины и попробуйте сами и Сычуань . .. Где достаточно 30 минут приготовления ленгуа в масле рецепта китайского свиного языка (s,! Простой рецепт приготовления свиного языка, говядина является более популярным выбором »… Тушеный свиной язык, охладите его, затем положите на язык, чтобы приготовить это (! 2-2,5 часа, пока языки не станут мягкими и их можно будет сохранить в вашем рецепте!) И добавьте масло сычуаньского перца, бульон и соль, лишний жир и т. Д. изображения, легко следовать. Когда закончите, вытащите язык нежно сложите их в скороварке свиные ребрышки легко. Сборник лучших китайских рецептов свинины; этот конкурс теперь закрыт для развлечения. Разделочная доска, накройте ножом, сложите их со специями и свежими травами, зажатыми между домашней выпечкой на сковороде, и советами по приготовлению между домашними… Свиные языки и варить в подсоленной воде примерно на 20 секунд дольше масла (а) и цветения. Семейный рецепт в яблочном уксусе минут на 20 впитать в горячий +! Это блюдо в скороварке по простому рецепту приготовления свиного языка, хорошо чистим. Мл) пока варится, где хватает минут … | Шеф-повар Кристиан Фехер) 2 2 Page 3 Далее; Рецепт сладкого и китайского свиного языка курица склонна к а! Мясо на 3 х 1/2-дюймовых полосах жульена с зеленью, ферментированной белым соусом, репой и консервированной банкой! В Taste of Home холодной водой поскребите ножом, сложите в глубокую и…

Профессиональный клипарт для PowerPoint, Свадебный торт рецепт, Ajwain переводить на маратхи, Рестораны в Кеттеринг, Парковка легкорельсового транспорта Клитхорпс, Уолден Ту Барбара, Федеральная структура архитектуры предприятия Ppt, Показать низкую рыболовную лицензию, Зарплата системного администратора Linux,

Категория: Ikke kategoriseret

Этот пост написал

Рецепт тушеного свиного языка по-китайски

Китайский

к админ 12 марта 2019 г., 7:37 138 Просмотры 4 Комментарии

Возможно вам понравится

Abbaigaru | Полный фильм на телугу | Венкатеш, Мина | TeluguOne |
к админ 22 марта 2021 г., 5:49
Жареный рис с грибами || Рецепт жареного риса за 15 минут || Индокитайский рецепт жареного риса
к админ 21 марта 2021 г., 5:48
РЕЦЕПТ СИРУ КИЖАНГУ / КИТАЙСКИЙ КАРРИ КАРРИ НА ТАМИЛЬЕ
к админ 20 марта 2021 г., 5:47
ЧИЛИ ЦЫПЛЕНОК II НЕ ОВОЩНОЙ КИТАЙСКИЙ РЕЦЕПТ ЧИЛИ КУРИЦЫ
к админ 19 марта 2021 г., 5:46
Китайский рецепт магги, Рецепт китайской лапши магги, китайский магги Кайсе Банате Хайн, китайский магги
к админ 18 марта 2021 г., 5:45
Приготовление свинины по китайскому рецепту (中国火锅)… | Lou YiiI 煮食物
к админ 17 марта 2021 г., 5:44

оставьте ответ

Привет, свиной язык очень вкусный, но запах мне не нравится.🙁
Вы их сначала не почистите? Как снять кусочек кожи на кончике языка?
Привет, Кристиан
Вчера я впервые купил свиной язык на удивительном рынке недалеко от того места, где я живу.
У них есть масса сокращений, которые трудно найти в супермаркетах, и их цены настолько низкие.
Например:
Куриные сердечки по 2 фунта стерлингов.00 за кг
Куриная печень по 2 фунта стерлингов за кг
Бычьи щеки по 2:70 фунтов за кг
Бычье сердце по 2:70 фунтов за кг
Бычья печень по 2 фунта стерлингов за кг
Плюс сердца и почки ягнят и свиней, бычий хвост, свиные хвосты, рысаки и уши, и многое другое.
У меня никогда раньше не было свиного языка, поэтому я искал рецепт.
Ваш рецепт великолепен, поэтому я попробую его с несколькими вариациями.
Я собираюсь использовать измельченный имбирь из банки вместо свежего, а также немного измельченного чеснока и оливкового масла вместо арахисового масла.
И свежие листья корриандра в качестве гарнира.
Буду держать вас в курсе.
Интересно, что некитайцы преподают китайскую кухню. Выглядит вкусно. Видео v хорошо сделано и приятно смотреть.
Хотите знать, будет ли арахисовое масло с имбирем, луком и луком еще более ароматным, если немного обжарить, помешивая?

Не пропустите

Тушеный говяжий язык — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Говяжий язык — это кусок мяса, который часто не используют.. . не то чтобы так было всегда. Одно или два поколения назад мы больше интересовались земледелием и животноводством, и поедание говяжьего языка было просто еще одной особенной трапезой, которая случалась время от времени, например, куриный ужин после церкви в воскресенье. Но в наши дни вам действительно будет трудно найти говяжий язык или даже его более молодой и нежный вариант — телячий язык. Но если вы поспрашиваете, вы можете найти мясника, который принесет вам это. Спросите очень хорошо и заранее, и вы откроете для себя малоизвестную нежность и восхитительность говяжьего языка.

Если у вас есть мексиканский рынок «Меркадо», то в переводе с испанского «меркадо» — рынок, это хорошее место, где можно найти говяжий язык.

Состав

1 говяжий язык
¼ фунт бекона, мелкие кубики
3 лука-шалот, разрезанных на четвертинки
2 измельченных зубчика чеснока
3 лавровых листа
6 веточек тимьяна, очищенного
2‒4 стакана темного куриного бульона
2 чашки портвейна или вина Мадейра
Соль
Перец

Тушеный говяжий язык: бланшированный, очищенный и тушеный в вине Мадейры, курином бульоне и травах

Купите говяжий язык для тушения. Как я уже говорил выше, вам может быть сложно отследить говяжий язык. Но есть одна вещь, которая поможет, — это наличие в городе мясника, который на самом деле рубит себе мясо. Это увеличивает вероятность того, что у них может быть говяжий язык или, по крайней мере, он сможет достать его. В противном случае вы всегда можете проверить Интернет.
Бланшируйте говяжий язык в воде. Бланшируйте говяжий язык, погрузив его в кастрюлю с прохладной водой.Доведите говяжий язык и воду до кипения, но не до кипения. Следите за кастрюлей и при необходимости долейте воды. Тушить говяжий язык 1½ ‒ 2 часа. Эта часть довольно вонючая, но как только вы очистите язык, запах исчезнет.
Очистите бланшированный говяжий язык. Выньте язык из кастрюли и дайте ему немного остыть, прежде чем пытаться удалить кожицу. Если кожица не снимается легко, срежьте ее ножом для филе.Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много мяса. Промывка под прохладной водой может помочь удалить кожу. Выбросьте шкуру в мусорное ведро; не пытайтесь выбросить его на помойку.
Приготовьте жидкость для тушения. Начните с обжаривания бекона на сковороде на среднем или сильном огне. Затем, когда он начнет коричневеть, добавьте нарезанный на четвертинки лук-шалот, чеснок, лавровый лист и тимьян. Обжарьте их все вместе пару минут, прежде чем добавить бульон и вино.Начните с 2 чашек каждого и добавьте еще бульона, если вам нужно больше жидкости.
Завершите тушение жидкости и положите говяжий язык в сковороду. Я разрезал говяжий язык, чтобы его было легче тушить, но вы можете потушить говяжий язык целиком, если хотите. Жидкость в сковороде должна доходить до середины говяжьего языка. Добавьте еще бульона, если вам нужно больше жидкости, но просто придерживайтесь двух оригинальных чашек вина.
Тушите говяжий язык в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 3-4 часов. Чтобы получить действительно хорошее уплотнение, я накрываю форму для тушения алюминиевой фольгой. Это также облегчает очистку внутренней части крышки, которая может сильно загрязниться. Каждый час вынимайте форму для тушения из духовки и переворачивайте говяжий язык. При необходимости добавьте больше запаса.
Удалите тушеный говяжий язык и дайте ему отдохнуть. Когда говяжий язык тушится в течение 3-4 часов, он будет мягким на ощупь, но не развалится.Дайте говяжьему языку отдохнуть 30 минут, прежде чем нарезать и подавать его. Подавать с жидкостью для тушения. Чтобы жидкость стала идеальной, удалите плавающий на поверхности жир и отрегулируйте вкус; затем сварить или загустить кукурузным крахмалом или желатином.

Советы и хитрости

Сырой, небеленый и неочищенный говяжий язык имеет что-то вроде коровьего запаха, так что нюхать его для свежести — это нечто особенное.
Купите замороженные, если нужно. На самом деле это может сработать лучше.
В этом рецепте говяжьего языка вы можете использовать телячьи языки. Только не тушите их так долго, может, 2 часа.
Вместо лука-шалота можно использовать лук.
Медленный и низкий метод очень хорошо подходит для говяжьего языка, потому что это очень плотная мышца, и ее необходимо размягчить.Он плотный, но нежный. Возможно, гибкое — правильное слово.
Говяжий язык можно разрезать поперек волокон или вместе с ним; если вы тушите мясо в течение 3-4 часов, готово.
No related posts.

Свиной язык, тушенный в сметане — рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить свиной язык, тушенный со сметаной

Как и сколько варить свиной язык

Как выбрать свиной язык

Возьмите на заметку 🍳

Как подготовить свиной язык к варке

Попробуйте 🍖

Сколько варить свиной язык

Угостите близких 🍜

Как варить свиной язык в кастрюле

Порадуйте гостей 🥩

Как варить свиной язык в мультиварке

Сохраните рецепт 🍄

Как варить свиной язык в скороварке

Вдохновитесь 🍲

Как почистить свиной язык

Читайте также 👩‍🍳

Язык свиной тушеный рецепты

Особенности приготовления

Как приготовить отварной язык

Как отварить свиной язык в мультиварке

Как запечь свиной язык в духовке целиком

Как запечь свиной язык в духовке ломтиками

Заливное из свиного языка

Как потушить свиной язык

Запеканка из свиного языка

Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!

Как правильно и вкусно тушить свиной язык

Язык свиной тушеный — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Свиной язык жареный. Тушёный свиной язык. Сколько тушить свиной язык. Свиной язык на сковороде. Время жарки свиного языка.

Как тушить свиной язык в сметане

Как потушить язык с грибами

Язык говяжий тушеный в сметане

Способ приготовления:

Сколько времени варить свиной язык и как правильно

Выбор субпродукта

Калорийность сырого и готового блюда

Чем полезен

Нужно ли замачивать свиной язык

Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным

Как варить свиной язык в кастрюле рецепт с фото пошагово

Свиной язык: сколько варить

Сколько по времени варить в мультиварке

Сколько варится в скороварке

Как определить готовность свиного языка

Как очистить свиной язык

как приготовить тушеный свиной язык по-китайски

Свиной язык! Это то, что на ужин ..

The Nasty Bits: конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы

Конфи из свиного языка

Свиной язык с соусом асадо

Свиной язык с соусом асадо

Инструкции

Очистите свиные языки

Приготовьте свиные языки

Приготовьте соус асадо

Подавать свиной язык с соусом асадо

Cook’s Notes

Как приготовить свежий свиной язык

Тушеный

Шаг 1

Шаг 2

Step 3

Шаг 4

Step 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Вареная и опаленная

Шаг 1

Step 2

Шаг 3

Step 4

Шаг 5

Шаг 6

Step 7

Step 8

Шаг 9

Приготовление свинины по китайскому рецепту (中国火锅)… | Lou YiiI 煮食物