Тузлама шурпа: Тузлама Шурпа

Содержание

Чайхонизация — dear_madam_p — LiveJournal

Сегодня про еду.)
Чайхону №1  Москве невозможно не заметить, рестораны этой сети можно встретить в разных районах города. Любителями узбекской кухни нас не назовешь, казалось бы, ну чем таким особенным там могут удивить. Но пробовать мы любим!  А название-то какое?! Не просто Чайхона, а №1 !
И вот однажды мы решились зайти в один из ресторанов этой самой Чайхоны на Пушкинской площади, на первом этаже концертного зала «Россия». Бойкое место, оказалось, что желающих туда попасть много, пришлось даже  подождать пока освободится столик.
Пока ждали  посмотрели меню, такое красочное, с красивыми фотографиями блюд,  мы решили точно остаться.
И не пожалели!
1.
Заведение оказалось большое по площади, с несколькими залами, но свободных столиков нет! Через некоторое время нам предложили столик  в большом кальянном зале.
Не восторг, конечно, но ждать дольше не хотелось. Решили, раз так получилось, тоже закажем кальян (хотя я совсем не любительница, но там пришлось выбирать между пассивным курением дымком от соседних столиков или собственным кальяном).


Не знаю, то ли мы были очень голодными, то ли и правда было очень вкусно! Мы заказывали только блюда узбекской кухни.
Названия сложные и незнакомые, но иногда это известные нам блюда, просто с национальным колоритом и обманчиво-восточными названиями. Например, суп  «тузлама шурпа»  это та же солянка, но приготовленная по-особенному.
Очень вкусный плов, их там несколько видов.
Но самым вкусным оказалось ассорти восточных сладостей к чаю. Ничего таинственного: пахлава, чак-чак, хворост, еще что-то,  все это было необыкновенно вкусным, хочется сказать домашним, таких вкусных я нигде раньше не пробовала.

Дело было в феврале, погода была не очень подходящей для прогулок, спешить нам было некуда, мы были там вдвоем с дочкой. Вот и сидели общались долго-долго. И даже грейпфрутовый кальян пришелся кстати, прикольно было покурить, хоть и непедагогично при дочке.)
Ну что уж… она взрослая уже).
Нам все так понравилось: приятная атмосфера, симпатичный восточный интерьер, публика приличная, обслуживание очень доброжелательное, еда вкусная, цены не сумасшедшие.

2.
В следующий раз я побывала в Чайхоне №1 с мужем, но уже в другом ресторане на Покровке.
Он был наслышан как нам там понравилось, и решил поддержать мое желание повторить обед именно в этом  заведении  и самому оценить с узбекскую кухню.
Интерьер был тоже восточный, уютный и красивый, но уже другой.

Оригинальные светильники из перевернутых пиал

Устроились у окошка в мягких бархатных креслах в предвкушении горячего вкусного обеда.
На этот раз у меня традиционная узбекская шурпа, а у мужа чучвара — суп на томатной основе с крошечными пельмешками ручной лепки с бараниной и овощами. И свежеиспеченная в тандыре лепешка.

А потом я по совету официантки попробовала горячее блюдо под названием «мазза» — это баранья печень,обжаренная с овощами и фруктами. Неожиданно оказалось нежнейшим блюдом с пикантным вкусом, кто бы мог подумать!
И даже простой салат из розовых помидоров (айчичук) со специями и травами имел невероятно изысканный вкус.

Ну и конечно опять заказали ассорти из восточных сладостей, и даже коробочку сладостей заказали с собой детям.
А чай, какой вкусный авторский чай! Наш был  с алычей, корицей, лимоном, медом и анисом, много и всяких других интересных миксов.

Словом, мы опять остались очень довольны и заведением и самим обедом.

3.
В третий раз инициатором похода в Чайхону №1 был уже муж. На этот раз ресторан на Тверской -Ямской, мимо которого мы часто проезжали и он всегда привлекал наше внимание.

Узбекские фрукты у входа

На этот раз я больше фотографировала.
Маленькие скульптурки узбеков  в национальных костюмах смотрят из окна на Тверскую-Ямскую

Очень интересный деревянный потолок

Медная старинная посуда

Что это за  предметы сложной формы висят на коврике рядом с саблями, интересно.

Столик выбрали с видом на улицу.

В прошлый раз мне очень понравился суп, который заказывал муж (я немножко попробовала) — чучвара, его я и заказала. Насладилась видом, запахом, попробовала и… что-то не то. Совсем другой вкус, и мне  не понравилось.
Вот пожалуйста, другой повар, и совсем другой получился вкус. (

Ну а дальше заказали два разных горячих блюда, чтобы разделить их пополам и попробовать и то, и другое.
Семга по — чайхански оказалась банальным хорошо приготовленным стейком без всякого восточного вкуса.

Корейка из баранины оказалась о-о-очень жирной и в то же время сухой.

И даже восточные сладости, с виду такие же как всегда, нам здесь не очень понравились, казалось, что они магазинные.

И порции какие-то маленькие.
Мы ушли разочарованные. Похоже мы наелись узбекской кухни.))

Позже я узнала, что у этого ресторана сложная история: два соучредителя разделились, каждый продолжает заниматься этим бизнесом, их рестораны по-прежнему называются Чайхона №1, но как выяснилось, они все-таки отличаются, и не все они номер Один.
Один из них имеет вот такую символику — чайник с короной, и похоже именно здесь-то нам и не понравилось. А может это случайность.

Кстати, я обратила внимание, что последнее время больше появляется ресторанов и кафе с восточной или кавказской кухней, чем с европейской.
Вы обратили внимание?
Интересно, это результат санкций?

Сандык 🍔 заказать еду через Delivery Club

Представляем Вашему вниманию 155 позиций меню из ресторана «Сандык» по адресу Москва, Перерва, 52, которые можно заказать через сервис доставки еды Delivery Club. Данное заведение специализируется на приготовлении еды категорий узбекская, русская, плов, шашлыки.

Для удобства мы разделили весь список меню «Сандык» на подкатегории, которые представлены ниже.

Основная информация

Название Сандык
Рейтинг 4.5 на основании 234 голосов
Адрес Москва, Перерва, 52
Время работы Пн, Вт, Ср, Чт, Пт, Сб, Вс c 12:00 до 22:59
Категории Узбекская, Русская, Плов, Шашлыки
Минимальный заказ 800 ₽
Стоимость доставки Бесплатно
Время доставки 80 мин

Преимущества

  1. Оплата картой
  2. Высокий рейтинг
  3. Можно использовать промокод на скидку
  4. Бесплатная доставка

Меню «Сандык»

Популярные 6Шашлыки для пикника 6Бизнес-ланч (по будням с 12:00 до 16:00) 21Салаты 11Холодные закуски 10Горячие закуски 1Выпечка 11Лапша 2Супы 8Блюда в казане 7Горячие блюда 12Блюда на мангале 14Блюда на пару 3Соусы 12Гарниры 7Десерты 5Напитки 26

Как сделать заказ?

Все очень просто. Переходите на официальную страницу по адресу =$rest_offPage?>. Далее формируете корзину с перечнем позиций и их количеством. Указываете адрес доставки. Оплачиваете заказ и ожидаете доставку по указанному адресу курьером. Если место доставки расположено недалеко от =$rest_address?>, курьер привезет заказ очень быстро.

Месторасположение ресторана Сандык на карте

Ниже представлена информация о месторасположении кафе Сандык на карте города Москва

Немного о заведении

Столичный ресторан восточной и узбекской кухни «Сандык» может похвастаться по-настоящему разнообразным меню. Здесь супы, лапша, горячие закуски, блюда в казанке и на мангале — и это далеко не весь перечень готовящихся на кухне чайханы яств, способных покорить как тех, кто только знакомится с кулинарными традициями Средней Азии, так и настоящих ценителей колоритных угощений.

Юридическое лицо «Сандык»

Наименование ООО «Меркон»
Полный адрес 109341, Москва г, Перерва ул, дом № 52, помещение 3, комн. 3
ИНН 7718952062
ОГРН 1137746960834
Добавляйте в закладки! Делитесь с друзями!

М Е Н Ю. тесто и ВЫПЕЧКА PDF Free Download

1

2 М Е Н Ю САЛАТЫ…8 ЗАКУСКИ…12 Салат-микс с авокадо и клубникой 275 г Моцарелла 275 г І Бахор 150 г Айчичук 150 г Дудляш 200 г Греческий салат 250 г Салат из свежих овощей 200/30 г Лола 200 г Цезарь с креветками 250 г Цезарь с курицей 250 г Лазат 150 г Ташкент 150 г Салат с языком и рукколой в ореховом соусе 160 г І ДОМАШНИЕ СОЛЕНЬЯ 400 г Домашние сыры 150 г Овощное ассорти 600/50 г Свежие овощи 300/50 г Свежая зелень 70 г Казы по-узбекски 80/10 г Казы по-татарски 80/10 г Ассорти Тамерлана 240/70 г СЕльдь с молодым картофелем 290 г Харавац 200/20 г Баклажаны Биштак 320 г жареный сулугуни с салатом из помидоров 140/110 г ШАУРМА с бараниной 1 шт./280 г с телятиной 1 шт./280 г с курицей 1 шт./280 г тесто и ВЫПЕЧКА СУПЫ Лагман 300/20 г Шурпа 300 г Тузлама-Шурпа 250/30/25 г Товук-шурпа 300 г Кок-шурпа 250/30/25 г Балык-Шурпа 350/25 г Чучвара 300/30 г Суп харчо 300/20 г Ханский борщ 300/30 г русские щи с телятиной 300/100/30 г Суп-пюре из тыквы 300/15 г грибной крем-суп 300 г Чечевичный суп c вялеными помидорами 300 г самса с бараниной 100 г с зеленью и брынзой 100 г «baby» с телятиной 80 г/2 шт кок-самса с сулугуни и зеленью 115 г с сулугуни и помидорами 115 г пичча-нон с бараниной 180 г с овощами 180 г с сыром 180 г с тыквой 180 г чебурек с бараниной 160 г с телятиной 160 г с курицей 150 г/2 шт с сыром 150 г/2 шт МАНТЫ с бараниной 190/30 г с лососем 190/30/25 г пельмени 270 г ВАРЕНИКИ с картофелем и грибами 250/30 г лепёшка 120 г

3 МАНГАЛ ЯПОНСКАЯ И ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ уч-панжа из баранины 200/30 г из телятины 200/30 г ШАШ-КЕБАБ из баранины 80/10 г из бараньего языка 100/10 г из бараньей печени 80/10 г из телятины 80/10 г из курицы 80/10 г из курицы по-кавказски 240/120/30/50 г из сёмги 90/25 г из креветок 80/25 г люля-кебаб из баранины 80/10 г из телятины 80/10 г из курицы 80/10 г цыплёнок табака 300/50/50 г куриные бёдрышки 170/165 г ПЛОВ плов чайханский 250 г плов праздничный 250 г уйгурская кухня…30 МАЗЗА / баранья печень с запечёнными яблоками 300 г ХУМО / жареные куриные грудки с овощами 200 г ЗАРАВШАн / жареная мякоть телятины с грибами 230 г ГОРЯЧИЕ БЛЮДА / МЯСО…34 СУШИ с лососем 35 г 90.- классические роллы лосось 90 г с копчёным лососем 35 г 90.- тунец 90 г с тунцом 35 г угорь 90 г с угрём 33 г авокадо 90 г с креветкой 35 г огурец 90 г с омлетом 35 г 80.- Фирменные роллы САШИМИ Калифорния с крабом 190 г лосось 50/64 г Филадельфия 210 г тунец 50/64 г Расемон 200 г угорь 50/65 г Окинава 230 г красная икра 50/64 г Гейша 180 г гунканы Дракон 180 г с лососем 35 г 90.- Де Люкс Лосось 240 г с тунцом 35 г 90.- Де Люкс Угорь 195 г с угрём 35 г с креветкой 35 г 90.- тёплые роллы с крабом 35 г Кранч 190 г с красной икрой 30 г Четыре сыра 230 г СУПЫ Том ям 320 г Мисо-суп 250 г Суимоно 350 г Салаты чукка 100/30/20 г горячее утка по-пекински 1200/1440/150/27 г уточняйте у вашего официанта ПИЦЦА…40 десерты Каре ягнёнка с соусом Бринджал 260/50 г каурма лагман 300/20 г хаваc 160/87/50 г домашняя котлета из телятины с картофельным пюре 160/150/40 г бефстроганов из телятины с картофельным пюре 200/100/40 г ФОКАЧЧА 230 г МАРГАРИТА 395 г КВАТРО ФОРМАДЖИ 420 г с белыми грибами 385 г С ТУНЦОМ 425 г с курицей и грибами 420 г ГОРЯЧИЕ БЛЮДА / РЫБА…36 НЬЮ-ЙОРК 460 г ПЕППЕРОНИ 370 г С ПАРМОЙ 350 г сёмга по-чайхански 160/30/25 г Сёмга на пару с овощами 160/140/30/25 г котлеты рыбные с картофельным пюре 160/100/20/30 г мясная 475 г с ростбифом 410 г с бараниной 430 г хазино дорадо 100 г золотистый сибас 100 г ГАРНИРЫ…38 десерт «павлова» 230 г лимонный пирог 170/15 г овощи гриль 250/50 г Рис 150 г картофельное пюре 150 г картофель жареный с грибами и луком 150 г картофель черри с думбой и чесноком 150 г картофель фри 150 г наполеон 160/40 г ли-нон с бананом и клубникой 130/50/35 г морковный торт 200/32 г кок-самса с яблоками 130/20/3 г домашняя пахлава 120 г медовик 120/30/30 г шоколадный торт 120/25 г фруктовая ваза 1500 г сорбет 50 г мороженое 50 г МЁД ТАёЖНЫЙ 100 г ВАРЕНЬЕ В АССОРТИМЕНТЕ 100 г 140.-

4 СЛОВО ШЕФА Дорогие друзья! Мы рады, что вы пришли к нам в гости в Чайхону 1. Перед вами наше ОСНОВНОЕ МЕНЮ. Это коллекция традиционных блюд, искусно созданных нашими мастерами по классическим, проверенным временем рецептам. Здесь вы найдёте совершенно разнообразные блюда: ароматный и сытный узбекский плов и сочную вкусную уч-панжу, чебуреки и манты, грузинское харчо, итальянскую пиццу и борщ по традицонному русскому рецепту. Чайхона 1 это всегда натуральные и свежие продукты, исключительное качество блюд и напитков. Мы не используем никаких искусственных красителей и улучшителей вкуса. Только натуральные ингредиенты! Это истинная традиционная кухня, где каждое блюдо приготовлено для вас с мастерством и любовью! Сергей Сущенко Корпоративный бренд-шеф Чайхона 1 о с н о в н о е м е н ю

5 салаты БАХОР Сочный витаминный салат из свежей капусты, сладкой моркови, заправленный чесночным маслом 150 г айчичук Традиционный узбекский салат из спелых розовых помидоров, репчатого лука и ароматного базилика 150 г греческий салат Классический салат из сладкого перца, сочных томатов и огурцов, красного лука, маслин, каперсов, мягкого сыра фета и перепелиных яиц 250 г дудляш Запечённые на углях баклажаны, сладкий перец и томаты; пикантность салату придают душистая кинза и свежий чеснок 200 г САЛАТ из свежих овощей Спелые розовые помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец и красный лук 200/30 г салат-микс с авокадо и клубникой Спелый авокадо с сочной клубникой, дольками апельсина и грейпфрута на листьях салата романо, фризе, лолло россо, заправленные соусом из киви 275 г

6 ЛазаТ Оригинальное сочетание телячьей мякоти в томатно-соевом соусе с перьями зелёного лука, огурцами и ароматной кинзой 150 г Цезарь С КРЕВЕТКАМИ Листья салата романо с обжаренными на гриле креветками, спелыми помидорами, гренками, сыром пармезан, заправленные соусом цезарь 250 г ТАШКЕНТ Салат из отварной телятины, сочной редьки, перепелиных яиц и жареного лука, заправленный майонезным соусом 150 г лола Креветки, обжаренные с листьями салата руккола, сочными томатами под бальзамическим соусом 200 г моцарелла Сочные розовые помидоры с сыром моцарелла и рукколой 275 г салат с языком и рукколой в ореховом соусе Кусочки телячьего языка с листьями салата руккола под ореховым соусом 160 г Цезарь с курицей Листья салата романо с обжаренным на гриле куриным филе, спелыми помидорами, сыром пармезан и соусом цезарь 250 г

7 закуски Овощное ассорти Сочные розовые помидоры, огурцы, болгарский перец, свежая зелень, морковь, редис, стебель сельдерея и острый стручковый перец. Подаётся с чесночным соусом 600/50 г ДОМАШНИЕ СОЛЕНЬЯ Квашеная капуста, солёные огурцы, бочковые помидоры, острый перец, маринованный чеснок, черемша. Подаются с ароматной зеленью 400 г Свежая зелень Ассорти из свежей душистой зелени: укропа, петрушки, кинзы, базилика и зелёного лука 70 г Домашние сыры Копчёный домашний сыр, сулугуни, чечил 150 г Свежие овощи Розовые помидоры, огурцы. Подаются с чесночным соусом и ароматной зеленью 300/50 г

8 Казы по-татарски Домашняя cыровяленая колбаса из конины с добавлением ароматных специй 80/10 г Ассорти Тамерлана Казы по-татарски, казы по-узбекски, нежный куриный рулет, отварной говяжий язык, мясной рулет со специями и овощами 240/70 г СЕльдь с молодым картофелем Слабосолёная сельдь с обжаренным картофелем черри, луком, редисом и солёными огурцами, заправленная ароматным маслом 290 г Харавац Домашняя икра из запёченных на углях овощей: баклажанов, цукини, помидоров и болгарского перца. Подаётся с луком и свежей зеленью 200/20 г Казы по-узбекски Домашняя отварная колбаса из конины с добавлением ароматных специй 80/10 г

9 ШАУРМА С бараниной 1 шт./280 г С телятиной 1 шт./280 г С курицей 1 шт./280 г жареный сулугуни с салатом из помидоров Жареный сыр сулугуни с салатом из сочных помидоров 140/110 г Баклажаны Биштак Запечённый баклажан с сыром фета и сочными помидорами 320 г

10 тесто и выпечка пичча-нон С бараниной 180 г С овощами 180 г чебурек С бараниной 160 г С телятиной 160 г С сыром 180 г С курицей 150 г/2 шт С тыквой 180 г С сыром 150 г/2 шт самса С бараниной 100 г С зеленью и брынзой 100 г самса «baby» С телятиной 80 г/2 шт лепёшка Горячий узбекский хлеб, приготовленный в тандыре 120 г 80.- кок-самса С сулугуни и зеленью 115 г С сулугуни и помидорами 115 г

11 МАНТЫ Из тонкого домашнего теста С бараниной 190/30 г С лососем 190/30/25 г пельмени По фирменному рецепту 270 г ВАРЕНИКИ С картофелем и грибами 250/30 г

12 супы Тузлама-Шурпа Сборная мясная солянка с копчёностями. Подаётся со сметаной 250/30/25 г ханский борщ Ароматный домашний борщ с нежной телятиной 300/30 г русские щи Домашние щи из кислой капусты с телятиной 300/100/30 г Лагман Сытный традиционный суп из мякоти баранины и овощей, с добавлением домашней лапши 300/20 г Шурпа Ароматный насыщенный бульон с бараньей корейкой и овощами 300 г Балык-Шурпа Ароматный рыбный суп с овощами и добавлением шафрана 350/25 г

13 чечевичный суп c вялеными помидорами Согревающий суп с чечевицей с добавлением вяленых помидоров 300 г ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП Протёртый крем-суп из белых грибов и шампиньонов со сливками и крутонами 300 г товук-шурпа Лёгкий куриный суп с домашней лапшой 300 г харчо Ароматный суп из телятины со спелыми томатами и грузинскими специями. Подаётся с аджикой 300/20 г суп-пюре из тыквы Суп из тыквы и овощей. Подаётся с пшеничными гренками 300/15 г чучвара Пельмени с бараниной ручной лепки в ароматном бульоне со специями. Подаётся со сметаной 300/30 г Кок-шурпа Щавелевый суп, готовится из телятины. Подаётся с перепелиным яйцом и сметаной 250/30/25 г

14 МАНГАЛ куриные бёдрышки, запечённые на гриле Куриные бёдрышки, маринованные в восточных специях и обжаренные на мангале. Подаются с овощами гриль 170/165 г шаш-кебаб из курицы по-кавказски Подаётся с запечённым картофелем 240/120/30/50 г цыплёнок табака Приготовленный под прессом цыплёнок со специями 300/50/50 г

15 ШАШ-КЕБАБ Маринованное мясо, приготовленное на углях по восточному рецепту. Подаётся с маринованным луком бараний язык 100/10 г уч-панж а Подаётся на трёх шампурах с луком, свежей зеленью и зёрнами граната Баранина Баранина на рёбрышке 200/30 г телятина Сочная телятина на бараньем рёбрышке 200/30 г курица баранья печень ТЕЛЯТИНа баранина ШАШ-КЕБАБ сёмга 80/10 г /10 г /10 г /10 г Подаётся с лимоном 90/25 г люля-кебаб Маринованное рубленое мясо, приготовленное на углях по восточному рецепту. Подаётся с маринованным луком Баранина 80/10 г телятина 80/10 г курица 80/10 г креветки 80/25 г

16 уйгурская кухня ХУМО Куриные грудки, жаренные в соевом соусе со сладким перцем и огурцами 200 г МАЗЗА Сочная баранья печень, жаренная в соевом соусе, с запечёнными яблоками и луком, с ароматной зеленью 300 г ЗАРАВШАн Мякоть телятины, жаренная с грибами в соевом соусе, с зеленью и перьями зелёного лука 230 г

17 горячие блюда добавки к плову айчичук 50 г маринованный лук 20 г 75.- жареный чеснок 30 г 75.- гранат 20 г 75.- айва 30 г 75.- плов чайханский Наш фирменный плов из баранины и риса лазер с добавлением чеснока, зиры и барбариса 250 г плов праздничный Традиционный плов из баранины и риса лазер, с ароматными специями, изюмом и горохом нут 250 г

18 Каре ягнёнка с соусом Бринджал Запечённое на гриле каре новозеландского ягнёнка. Подаётся с фирменным соусом бринджал 260/50 г домашняя котлета из телятины с картофельным пюре Котлета из нежнейшей телятины с воздушным пюре и трюфельным соусом 160/150/40 г хавас Медальоны из телячьей вырезки. Подаются со сливочно-грибным соусом 160/87/50 г бефстроганов из телятины с картофельным пюре Телячья вырезка, обжаренная с луком и тушённая в сливочном соусе, с воздушным картофельным пюре 200/100/40 г каурма лагман Блюдо из сочной бараньей мякоти, домашней лапши, тушёных овощей и омлета. Подаётся с аджикой 300/20 г

19 сёмга по-чайхански Стейк из сёмги на гриле с зеленью и лимоном 160/30/25 г хазино дорадо Морская рыба, запечённая с веточкой розмарина и помидорами черри. Подаётся с соусом песто и лимоном 100 г рыбные котлеты с картофельным пюре Домашние рыбные котлеты из морского окуня с воздушным картофельным пюре 160/100/20/30 г Сёмга на пару с овощами Приготовленное на пару филе сёмги с молодой фасолью, морковью и цукини 160/140/30/25 г золотистый сибас Морская рыба, приготовленная по средиземноморскому рецепту на гриле, с морской солью и оливковым маслом. Подаётся с соусом песто и лимоном 100 г

20 гарниры соусы АДЖИКА 30 г 80.- АДЖИКА УЙГУРСКАЯ 30 г 80.- НАРШАРАБ 30 г 80.- САЦЕБЕЛИ 50 г 80.- ХРЕН 30 г 80.- СМЕТАНА 30 г 80.- СОЕВЫЙ СОУС 30 г 80.- овощи гриль Запечённый сладкий перец, цукини, баклажан, помидор. Подаются с сырным соусом 250/50 г песто 30 г 80.- ЦЕЗАРЬ 30 г 80.- СЫРНЫЙ СОУС 50 г 80.- ТОМАТНЫЙ СОУС 50 г 80.- ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС 50 г 80.- Рис картофельное пюре картофель фри ТКЕМАЛИ ЖЁЛТЫЙ 50 г г г г ТКЕМАЛИ ЗЕЛЁНЫЙ 50 г 80.- ТКЕМАЛИ красный 50 г 80.- картофель черри с думбой и чесноком 150 г картофель жареный с грибами и луком 150 г

21 пицца ФОКАЧЧА Cо свежим базиликом и сыром пармезан 230 г МАРГАРИТА Пицца со сладкими розовыми помидорами, сыром моцарелла, соусом песто и фирменным томатным соусом 395 г КВАТРО ФОРМАДЖИ Пицца с разными сортами сыра моцарелла, дорблю, сулугуни, чеддер, пармезан и соусом бешамель 420 г с белыми грибами Пицца с белыми грибами и шампиньонами, сыром моцарелла, салатом руккола и соусом бешамель 385 г С ТУНЦОМ Пицца с кусочками тунца, вялеными томатами, сладкими розовыми помидорами, салатом руккола, сыром моцарелла, оливками, кольцами красного лука и фирменным томатным соусом 425 г с курицей и грибами Пицца с кусочками маринованной куриной грудки, шампиньонами, сыром моцарелла, кольцами красного лука и соусом бешамель 420 г

22 НЬЮ-ЙОРК Пицца с ветчиной маранелло, беконом, колбасой пепперони и салями, шампиньонами, оливками, анчоусами, кольцами красного лука, перцем халапеньо, сыром моцарелла и фирменным томатным соусом 460 г ПЕППЕРОНИ Пицца с колбасой пепперони, сырами моцарелла и пармезан и фирменным томатным соусом 370 г мясная Пицца с ветчиной маранелло, колбасой пепперони и салями, кусочками маринованной телятины, пармской ветчиной и фирменным томатным соусом 475 г с ростбифом Пицца с кусочками маринованного ростбифа, сыром моцарелла, салатом руккола, кольцами красного лука, дижонской горчицей и соусом бешамель 410 г с бараниной Пицца с рубленой бараниной, кусочками сладкой тыквы, сыром моцарелла и соусом бешамель 430 г

23 добавки к пицце сыр пармезан 30 г сыр моцарелла тёртый 30 г сыр дорблю 30 г сыр чеддер 30 г копчёный бекон 30 г ветчина пармская 30 г пепперони 30 г ростбиф 30 г маринованная куриная грудка 30 г салями 30 г шампиньоны 30 г сёмга 30 г креветки 21/25 маринованные 30 г cалат руккола 10 г помидоры розовые 30 г болгарский перец 30 г лук репчатый свежий 30 г лук красный свежий 30 г перец халапеньо 30 г соус для пиццы 30 г соус песто 30 г С ПАРМОЙ Пицца с пармской ветчиной, сыром моцарелла и фирменным томатным соусом 350 г

24 японская и паназиатская кухня сашими сяке унаги Лосось Угорь 50/64 г /65 г МАГУРА Тунец 50/64 г икура Красная икра 50/64 г суши СУШИ сяке С лососем 35 г 90.- суши магура С тунцом 35 г СУШИ УНАГИ С угрём 33 г СУШИ кунсей С копчёным лососем 35 г 90.- СУШИ ЭБИ С креветкой 35 г СУШИ ТАМАГА С омлетом 35 г

25 Салаты классические роллы Сяке Маки Лосось Унаги Маки Угорь Каппа Маки Огурец чукка Водоросли чукка, кунжут, соус гамадари 100/30/20 г шт. / 90 г Текка Маки Тунец 6 шт. / 90 г Авокадо Маки 6 шт. / 90 г шт. / 90 г шт. / 90 г

26 гунканы тёплые роллы гункан сяке спайс гункан унаги спайс гункан кани спайс С лососем С угрём С крабом 35 г г г гункан магура спайс гункан эби спайс гункан икура С тунцом С креветкой С красной икрой 35 г г г Кранч Лосось, краб, сыр филадельфия, соус спайси 8 шт. / 190 г Четыре сыра Угорь, сыры чеддер, гауда, филадельфия, пармезан, виноград, панко, кляр 8 шт. / 230 г

27 фирменные роллы Окинава ролл Лосось, креветка темпура, огурец, соус спайси 8 шт. / 230 г Филадельфия ролл Лосось, сыр филадельфия, красная икра 8 шт. / 210 г Калифорния ролл с крабом Краб, авокадо, огурец, японский майонез, тобико 6 шт. / 190 г Расемон ролл Лосось, копчёный угорь, красная икра, сыр филадельфия, огурец 8 шт. / 200 г

28 дракон ролл Угорь, авокадо, сыр плавленый, огурец, зелёный лук, соус унаги, семена кунжута 6 шт. / 180 г гейша ролл Лосось, сыр филадельфия, лососёвая икра, омлет, соус спайси 6 шт. / 180 г Де Люкс Лосось ролл Спайс микс с лососем, красная икра, сыр филадельфия 6 шт. / 240 г Де Люкс Угорь ролл Копчёный угорь, авокадо, семена кунжута, соус унаги, соус спайси 6 шт. / 195 г

29 Супы мисо-суп Мисо, тофу, водоросли вакаме, грибы шиитаке, зелёный лук, семена кунжута 250 г том ям Суп на кокосовом молоке с морепродуктами, корнем галангала, лемонграссом, листьями каффир-лайма и перчиком чили 320 г суимоно Бульон суимоно, креветки, лапша удон, водоросли вакаме, специи 350 г

30 утка по-пекински Пекинская утка, запечённая целиком, с бульоном, салатом и тремя видами соусов 1200/1440/150/27 г пекинскую утку готовят в ресторанах: Пушкинская пл., 2 тверская, 24 Рублёвское ш., 52А Мичуринский пр-т, 36 Большая Полянка, 56/1 Удальцова, 1А Митино, Пятницкое ш.,

31 десерты десерт «павлова» Воздушное безе с нежнейшим маскарпоне, свежими ягодами и оригинальным соусом из манго 230 г

32 наполеон Домашний торт из хрустящего слоёного теста со сливочно-ванильным кремом 160/40 г ли-нон с бананом и клубникой Аппетитный блинчик с начинкой из банана и клубники. Подаётся с ванильным соусом и мороженым 130/50/35 г

33 домашняя пахлава Воздушный десерт с орехами и изюмом 120 г кок-самса с яблоками Тонкое пресное тесто с начинкой из запечённых яблок и корицы. Подаётся с мёдом 130/20/3 г морковный торт Домашний морковный торт с орехами 200/32 г

34 медовик Тонкие коржи теста, промазанные сливочно-медовым кремом. Подаётся с ванильным соусом и мороженым 120/30/30 г лимонный пирог Домашний пирог из песочного теста с лимонной начинкой 170/15 г шоколадный торт Торт с тонкими шоколадными коржами и шоколадным кремом 120/25 г

35 фруктовая ваза Ананас, киви, клубника, апельсины, виноград, яблоки, сливы, бананы 1500 г

36 сорбет Манго, лайм-лимон, малина-клубника, чёрная смородина 50 г мороженое Ванильное, клубничное, шоколадное, мятно-шоколадное 50 г

37 МЁД ТАёЖНЫЙ 100 г ВАРЕНЬЕ В АССОРТИМЕНТЕ Варенье из арбуза, дыни, винограда, грецкого ореха, кизила, инжира, айвы, белой черешни и абрикоса 100 г

38 просто #устроитьдомапраздник #БЫТЬСсамымиЛЮБИМЫМИ #проводитьбольшевременивместе ЧАЙХОНА Nº1 Доставит (495) наличные карта ТЦ «ЗАПАДНЫЙ»

39 Поёшь в Караоке? Пой в Чайхоне 1 Караоке-студия «Щас Спою» Пушкинская пл., 2 Ежедневно: 21:00 06:00 Москва Арбат, 1 ПТ, СБ: 23:00 06:00 кировоградская, 13а ПТ, СБ: 23:00 05:00 Первомайская, 106А ПТ, СБ: 22:00 05:00 Покровка, 50/2 ЧТ-СБ: 22:00 05:00 Профсоюзная, 64/66 ПТ, СБ: 00:00 05:00 Симоновский Вал, 14Б ПТ, СБ: 23:00 05:00 Таганская пл., 12, стр. 5 ЧТ-СБ: 23:00 06:00 Удальцова, 1А ПТ, СБ: 23:00 06:00 Флотская, 3 ПТ, СБ: 23:00 06:00 резерв столика: +7 (495) Санкт-Петербург Санкт-Петербург, Лиговский пр-т, 30А, ТРЦ «Галерея», 5-й этаж ПТ, СБ: 23:00 05:00 Резерв столика: +7 (812) ЧЕХОВ полиграфистов, 23 ПТ: 23:00 05:00 Резерв столика: +7 (985) Воронеж Воронеж, Карла Маркса, 67/1 ПТ, СБ: 00:00 06:00 Резерв столика: +7 (473) ВСЕГДА ОБНОВЛёННЫЙ КАТАЛОГ ПЕСЕН, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ВЕДУЩИЕ И БЭК-ВОКАЛ

40 Пушкинская пл., 2 ТРЦ Авиапарк, фуд-корт, 4-й этаж ТРЦ Метрополис, фуд-корт, 3-й этаж ТРЦ МЕГА Белая дача, фуд-корт, 1-й этаж ТРЦ МЕГА Тёплый Стан, фуд-корт, 1-й этаж ТРЦ МЕГА Химки, фуд-корт, 1-й этаж

41 выше только любовь MAKE RUSSIA GREAT AGAIN project354.ru башня «око» Пресненская наб., 8с1

42 Ленинградский проспект, 31А, стр. 1, БЦ «Монарх» Днепропетровская, 2, ТРК «Глобал Сити», 2 этаж СКОРО: Покровка, 4, стр. 1 Chaihonaeasy.ru

43 АДРЕСА РЕСТОРАНОВ: 66-й км МКАД, Крокус Сити, ТРЦ Вегас-2, 2-й этаж м. Мякинино Алабяна, 7 м. Сокол Арбат, 1 м. Арбатская Большая Грузинская, 4/6 м. Баррикадная Большая Полянка, 56/1 м. Полянка Большой Саввинский пер., 12, стр. 8 м. Киевская Дмитрия Ульянова, 51 м. Академическая пл. Киевского вокзала, 2, ТРЦ Европейский, 2-й этаж, атриум Берлин м. Киевская Кировоградская, 13А, ТРЦ Columbus м. Пражская Кутузовский пр-т, 57, ТРЦ Океания, 4-й этаж м. Славянский бульвар Ленинградское ш., 16А, стр. 4 ТРЦ Метрополис, 3-й этаж м. Войковская Маршала Катукова, 23 м. Строгино Мира пр-т, 26, стр. 1 м. Проспект Мира Мира пр-т, 211, ТРЦ Золотой Вавилон 2-й торговый уровень м. Свиблово Мичуринский пр-т, 36 м. Проспект Вернадского Олимпийская деревня, 1, корп. 1 м. Юго-Западная Олимпийский пр-т, 14 БЦ Даймонд Холл м. Проспект Мира Первомайская, 106А м. Первомайская Покровка, 50/2 м. Курская Пресненская наб., 2 ТРЦ Аффимол Сити, 5-й этаж м. Выставочная Профсоюзная. 64/66 м. Новые Черемушки Пушкинская пл., 2 м. Пушкинская Пятницкое ш., 3, ТЦ Пятница м. Волоколамская Рублевское ш., 52А, ТЦ Западный м. Крылатское Садовая-Самотечная, 20, стр. 1 м. Цветной бульвар Симоновский Вал, 14Б м. Пролетарская Таганская пл., 12, стр. 5 м. Таганская Тверская, 24 м. Тверская Удальцова, 1А м. Проспект Вернадского Флотская, 3 м. Речной вокзал ТРЦ МЕГА Белая Дача, зд. 2, 2-й этаж ТРЦ МЕГА Химки, 2-й этаж м. Планерная Мытищи, ул. Мира, стр. 51, ТРЦ Июнь м. Медведково Чехов, Полиграфистов, 23 Воронеж, Карла Маркса, 67/1 Санкт-Петербург, Лиговский пр-т, 30А ТРЦ Галерея, северный атриум, 5-й этаж м. Площадь Восстания СКОРО ОТКРЫТИЕ! д. Новинки, д. 115, стр. 1, ТРК Павлово Подворье Казань, Московская, 20 доставит: (495)

44

простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

 Шурпа!

И так нам понадобится:

1)Казан литров 5. У кого нет, думаю, сойдет эмалированная кастрюля.

2)200 г. Курдючный жир или сала. Не нравится, не кладите. Но так ароматнее.

3)Мясо с костями. Я использовал классику, бараньи ребрышки. Так же пойдут свиные. Для бульона обязательно косточки. Примерно 1.2 кг может чуть больше. Люблю когда мяса много.

4) 400 г. Лука. Я использовал красного, как пишут в умных книжках он более насыщенный. Ну чем злее лук тем лучше.

5) 2-3 морковки

6) 5-6 средних картофелин

7) 1-2 болгарских перца

8) 2-3 помидора

9) 1-2 острых «Чили» перца

10) Зелень: кинза, петрушка, базилик, и лук порей(можно заменить на зеленый лук, по вкусу очень близко).

Приправы: соль, зира и цельный кориандр.

И так, запасшим необходимыми продуктами и начитавшись умных книжек, не отключаем свою фантазию. Начинаем приготовление.

Берем ребра и нещадно рубим их на отдельные ребрышки.

Для не любителей отгрызать мясо от кости, отрежем немного мясо и порежем его нормальными такими квадратиками. Наливаем в казан воды, я ее заранее профильтровал. И кидаем туда все наше мясо.

И ставим на плиту не забыв включить огонь да посильнее. Ждем пока мясо начнет кипеть и появится пенка. Сейчас

Ответственный момент, закипело, собираем обильно выделяющеюся пену и убавляем огонь чтобы не сильно кипело. Убираем пену и как пишут в умных книжках слегка солим мясо, для того чтобы мясо соприкасаясь с солью начало выделять соки и вся пена вышла на первой стадии.

Важно нельзя запускать обильно пеновыделение, а то бульон станет мутным, я немного упустил.

Убрав всю пену, добавляем две-три порезанные полукольцами лука и одну очищенную целиковую. И оставим все это дело не сильно кипеть минут 30-35, я крышкой ничего не закрывал.

Пока варится, немного вне темы. Во время своих множественных экспериментов, выяснил что мясо очень хорошо соприкасается с алкоголем различной крепости. Оно получается очень нежным и ароматным. И те люди кто пробует никогда по вкусу не догадываются что помимо мяса и овощей там же, в блюде, например присутствовал не дорогой коньяк или вино. От пива решил отказаться ибо оно дает горчинку, а она иногда совсем не к месту, а хорошего дорого пива лить не хочется. Посему сюда же закупил вина и остатки не дорого вискаря(bell`s). Но количество жидкости которое нужно было добавить в казан не сопоставимо с тем что купил. А алкоголь мясу должен давать лишь оттенок вкуса, а не перебивать его. Так что на радость предвкушателям шурпы все вино осталось и пилось девушкой во время готовки. Но виски я все равно чутка добавил ;-). Все естественно ИМХО.

И так 30 минут истекли, мелко режем курдючный жир или сало. И все в казан. Потом режем морковь крупными кольцами. Порезали? Прекрасно! Теперь берем острый красный или зеленый перец, он нам заменить черный перец и опускаем его в казан.

Ммммм уже начинает очень вкусно пахнуть. Очередь дошла для зиры и кориандра . Сыплем их в казан не слишком много, а то вкус перебьет. Друг с зеркалкой, ворчит что нету света у меня на кухне, да и на улице уже давно за 22, и почуяв запах вопрошает ну когда. Рано еще, оставив варится все примерно на час, и оставив слабый огонь на котором все едва кипит, идем пробовать выдержанный ром.

Прошел примерно час. Ром неплохой. Но вкус варящейся шурпы еще лучше. Он таки опьяняет.

Настало время кидать все что у нас осталось по списку.

Помидоры кидаем первые, считается что они должны идти именно перед картошкой чтобы картошка не стала твердой. Я их вместе со шкуркой кидал, кому не нравится. Обдаем их кипятком и ножичком снимаем шкурку.

 

Далее идет у нас картошка, порезанная на половинки. Потом режем перец на полукольца и кидаем их в казан. Чтим традиции, достаем половник и начинаем переливать шурпу спуская ее тонки струйками. Надоело? Тогда берем зелень кинзу и базилик. Отрезаем корни рвем на части оставляя одни листикии кидаем это все. И тут уже досаливаем шурпу до нужно вкуса, берем ложечку с бульоном дуем на нее и пробуем. Ммммм какой наваристый бульончик.

Последний штрих. Режем лук порей мелко и кидаем его в казан слегка помешаем.

И видим рядом голодные улыбающиеся лица. Берем хорошие такие мисочки и зачерпывая с самого дна половником вылавливая мясо и овощи со дна опускаем в миску сверху и наливаем это все бульоном и посыпаем зелень.

Садимся и в приятной дружеской атмосфере, кушаем. Так сказать первое и втрое в одном. Макаем в бульон бородинским хлебом или лепешкой по вкусу и наслаждаемся, наваристым вкусным первым и мясом прямо таки слезающего с кости. И только потом пробуем хорошие сорта крепких алкогольных напитков 🙂

Приятного аппетита!

Шурпа

 

Шурпа – неповторимый по вкусу и аромату суп Восточной кухни, которая славится своеобразными и уникальными блюдами. У каждого народа свои особенности приготовления шурпы (и даже названия, хоть и созвучны, но все же разные: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, шорба, чорба), но общим является использование приправ, большого количества мяса, лука и зелени.

В Средней Азии шурпа – любимый суп, по популярности может поспорить с пловом и лагманом. Шурпа уместна в будни и на праздничном столе, кроме того, что очень вкусна, она обладает еще и целебными свойствами: может излечить заболевания легких, язву желудка, стимулирует потенцию и говорят, что может облегчить состояние алкогольного абстинентного синдрома.

Обычно шурпу готовят из баранины (поэтому шурпа, как правило, очень жирная), при приготовлении используется много лука и пряностей (обязательно зира, красный перец), а крупно нарезанные овощи являются отличительной особенностью шурпы. Думаю, что связано это с тем, что у древних народов Средней Азии не было столовых приборов и поэтому твердую пищу они ели руками, а суп наливали в касу (та же пиала, только большая) и съедали в два этапа: сначала выпивали бульон с помощью лепешки или непосредственно из касы, а затем крупно нарезанные овощи и мясо доставали руками.

Шурпу приготавливают двумя способами: с предварительной обжаркой мяса и овощей (ковурма, или каурма) и без поджарки (кайнатма). Единого рецепта приготовления шурпы не существует: ее готовят в каждой местности по-своему и в зависимости от сезона и наличествующих овощей, фруктов и личных предпочтений. Кроме лука, моркови и картофеля, в шурпу можно добавить болгарский перец, разрезанный вдоль на 6 – 8 частей, томаты, очищенные от кожицы, репу.

Состав:

3 ст. л. растительного масла – 33 г,

говядина – 520 г,

2 головки лука – 197 г,

1 – 2 моркови – 138 г,

3 -4 картофелины – 400 г,

зира, кориандр – по 1 /2 ч. л.,

соль, красный молотый перец – по вкусу,

зелень укропа, петрушки, кинзы,

вода – 2,5 л.

Выход: 3124 г.

Энергетическая и пищевая ценность шурпы
Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 4,10 2,24 3,29 50,00

Как приготовить шурпу

Вымыть мясо, нарезать не очень мелко.

Вымыть лук, морковь, картофель и зелень.

Нарезать лук полукольцами, морковь пластинами или, если хотите, разрежьте на 3 – 6 частей в зависимости от величины моркови (поперек пополам, а затем нижнюю, более тонкую часть – пополам вдоль, а верхнюю вдоль – на 4 части). Картофель тоже, в зависимости от размера, можно оставить целиком или разрезать на 2 – 4 части.

Казан поставить на огонь, налить масло. В разогретое масло положить мясо и обжарить до румяной корочки.

Положить лук, добавить зиру, кориандр и перец. Обжарить лук до золотистого цвета, не забывая перемешивать.

Добавить морковь и обжаривать, пока морковь не изменит цвет.

Налить в казан воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении полчаса – час (до готовности мяса).

Бульон посолить по вкусу, положить в бульон картофель и варить до готовности на слабом огне. В конце варки добавить нарезанную зелень, шурпу выключить, закрыть крышкой и дать постоять 10 – 30 минут.

Бесподобная, наваристая, очень сытная и низкокалорийная шурпа готова.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Лагман
Машевый суп
Дымляма

Кавсар Цены меню 🍔 — Прайслист

Пункты главного меню

Самса 2,99 $ — —
Узбекский плов 11,99 $ — —
Лагман 12,99 $ — —
Манты с говядиной, 6 шт. 9,99 $ — —
Бефстроганов 12 долларов.99 — —

Закуски

МАЛЕНЬКИЙ домашний хлеб

Вегетарианская.

2,00 $ — —
БОЛЬШОЙ домашний хлеб 4,00 $ — —
Кавсарский хлеб с мясом 7,99 $ — —
Жюльен из 2 частей в пакетиках для крепов

Блинные мешочки с начинкой из говядины или курицы, грибами и восхитительным соусом.

8,99 $ — —
Блинчики с творогом, 2 шт.

Сладкие блинчики с начинкой из творога.

6,99 $ — —
Тузлама

Тарелка с маринованными овощами. Вегетарианец.

8,99 $ — —
6 штук фаршированных помидоров

Помидоры, фаршированные сыром, укропом, чесноком и майонезом.

8,99 $ — —
Самса (закуски)

Самса — пикантное мясное печенье в среднеазиатских кухнях.

2,99 $ — —
2 кусочка картофельного пюре и блинчики с грибами

Блинчики с начинкой из картофеля и грибов.

6,99 $ — —
Домашние маринованные грибы 8 долларов.99 — —
Ролл из 4 баклажанов

Помидоры, укроп, лук и нарезанный чеснок, завернутые в жареные баклажаны. Вегетарианец.

8,99 $ — —
Блинчики с вишней, 2 шт.

Сладкие блинчики с начинкой из вишневого сыра.

6,99 $ — —
ПИРОШКИ

Пирожок с капустой на выбор или яблоко/корица или картофельное пюре

2 доллара.50 — —
Огуречный лечо

(маринованные огурцы в томатном соусе)

8,99 $ — —

Салаты

Салат с лососем

Салат из лосося (тонко нарезанный копченый лосось, соленые огурцы, яйца, зеленый лук, рис и майонез)

11,99 $ — —
Оливье Салат

Картофель, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, яйца, говядина и майонез.

10,99 $ — —
Крабовый салат

Крабовое мясо, соленые огурцы, яйца, сладкая кукуруза, зеленый горошек и майонез.

10,99 $ — —
Морковный салат

Морковь, чеснок, уксус, острый красный перец и растительное масло. Вегетарианец.

8,99 $ — —
Острый салат из огурцов

Огурцы, лук, жареное мясо, чеснок, красный перец и соевый соус.

11,99 $ — —
Греческий салат

Салат, огурцы, помидоры, лук, зеленый перец, маслины, сыр фета и домашняя греческая заправка. Вегетарианец.

10,99 $ — —
Кавсар Салат

Куриная грудка, маринованные грибы, сладкая кукуруза, яйца, соленые огурцы и майонез.

11,99 $ — —
Салат Атлас

Нарезанные помидоры и лук с домашней заправкой.Вегетарианец.

8,99 $ — —
Салат «Свежий сад»

Зеленый листовой салат, помидоры, огурцы, лук, зеленый и красный перец и специальная домашняя заправка. Вегетарианец.

10,99 $ — —

Супы

Грибной суп

Грибы, картофель, морковь и лук во вкусном бульоне. Вегетарианец.

7 долларов.99 — —
Окрошка Суп

Нарезанные кубиками огурцы, картофель, яйца, зеленый лук, укроп, говядина в домашнем холодном бульоне. Вегетарианец.

7,99 $ — —
Суп с лапшой с фрикадельками

Фрикадельки и лапша из говядины в вкуснейшем говяжьем бульоне.

7,99 $ — —
Борщ

Традиционный русский суп.Капуста, говядина, свекла, картофель, морковь в мясном бульоне. Подается со сметаной на гарнир. Вкусный.

7,99 $ — —
Куриный суп с лапшой

Курица и лапша в курином бульоне.

7,99 $ — —
Чучвара в бульоне Суп

Маленькие пельмени с начинкой из говядины в говяжьем бульоне с зеленью.

7,99 $ — —
Суп шурпа

Традиционный узбекский суп.Говядина, картофель и морковь в густом, медленно приготовленном говяжьем бульоне.

7,99 $ — —
Суп из маставы

Традиционный узбекский суп. Говядина, нут, овощи и рис в вкуснейшем говяжьем бульоне.

7,99 $ — —
Югорский суп

Узбекский традиционный суп. Говяжий бульон с лапшой и небольшими фрикадельками.

7,99 $ — —

Закуски

Узбекский плов (второе блюдо)

Традиционное узбекское блюдо из риса с нежной говядиной, морковью и зеленым луком.

11,99 $ — —
ВЕГЕТАРСКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ

Традиционное узбекское блюдо из риса с грибами, морковью и специями (тмин)

11,99 $ — —
Лагман (второе блюдо)

Традиционное узбекское блюдо. Специальная лапша с наваристым вкусным бульоном с овощами и азиатскими специями. Выбирайте говядину или курицу.

12,99 $ — —
КОТЛЕТЫ ПО-РУССКИ

Котлеты из 2шт с рисом, или картофельным пюре, или гречкой.

12,99 $ — —
Манты из 6 штук с тыквой

Традиционное узбекское блюдо. Сочные вареники на пару. Вегетарианец.

9,99 $ — —
Гампан

Рис с наваристым и вкусным бульоном с овощами и азиатскими специями. Выбирайте говядину или курицу. Вегетарианец.

12,99 $ — —
6 мантов с говядиной (основные блюда)

Традиционное узбекское блюдо.Сочные вареники на пару.

9,99 $ — —
Манты со шпинатом, 6 шт. 9,99 $ — —
Нухот Шурак

Нут, говядина, лук и специи в насыщенном вкусном соусе из говядины.

10,99 $ — —
ХАНУМ

Рулет из макарон, приготовленный на пару, с начинкой из мяса, картофеля и лука, заправленный домашним томатным соусом.

11,99 $ — —
18 штук Чучвара

Маленькие вареники ручной лепки с начинкой из говяжьего фарша и нарезанного лука.

9,99 $ — —
ХАНУМ для вегетарианцев

Рулет из пасты, приготовленный на пару, с начинкой из картофеля и лука, с домашним томатным соусом

11,99 $ — —
Вареники из 8 шт. с картофелем и луком

Русская версия вареников.Подается со сметаной на гарнир.

9,99 $ — —
Вареники, 8 шт., со сладким творогом 9,99 $ — —
Бефстроганов (Бефстроганов)

Традиционное русское блюдо. (тонко нарезанная тушеная говядина с луком и специями в насыщенном вкусном говяжьем соусе, подается с картофельным или рисовым пюре, или с гречкой)

12,99 $ — —
Кавсарские Котлеты Фирменные

Котлеты из говядины или курицы на выбор с грибами, заправленные майонезом и сыром, подаются с рисом и двумя фирменными салатами на гарнир

17 долларов.99 — —
Кавсар Особая Курица

Маринованная и тушеная куриная грудка, подается с рисом и салатом.

17,99 $ — —
Кавсар Особая рыба

Маринованная и тушеная куриная грудка, подается с рисом и салатом из свежих овощей и моркови

17,99 $ — —
Кавсар Особая говядина

Кусочки говядины, приготовленные на медленном огне в особом соусе.Подается с ароматным рисом и салатом на гарнир.

20,99 $ — —
Кавсар Евроазиатское блюдо

Говядина или курица на выбор Жареная сковорода, а затем тушеная с обжаренными овощами (красный, зеленый перец, лук, грибы) с сыром (моцарелла-проволоне), подается с рисом и салатом из свежих овощей и моркови на гарнир

17,99 $ — —
Кавсар Особые овощи

Обжаренные овощи с сыром, рисом и салатами.Вегетарианец.

16,99 $ — —
КАВСАР ОСОБАЯ БАРАНКА

Для любителей мяса! медленно приготовленные куски баранины в особом соусе, подаются с ароматным рисом и двумя фирменными салатами на гарнир и рисом в вкуснейшем бульоне

25,99 $ — —
КАВСАРСКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО

Обжаренные котлеты из говяжьего фарша, приготовленные на пару с овощами, подаются с рисом и двумя фирменными салатами

17 долларов.99 — —

Гарниры

Картофельное пюре 4,50 $ — —
Белый рис

Большая порция ароматного пропаренного белого риса. Вегетарианец.

4,50 $ — —
Гречка 4,50 $ — —

Десерты

Пахлава 2 доллара.99 — —
Десерт дня

Пожалуйста, позвоните в ресторан на десерт дня.

5,50 $ — —

Напитки

Пепси 20 унций 2,60 $ — —
Диетическая пепси 20 унций 2,60 $ — —
Чай со льдом 20.унция 2,60 $ — —
Мтн росы 20.oz 2,60 $ — —
Имбирный эль 20 унций 2,60 $ — —
Пепси 12 унций 1,50 долл. США — —
Диетическая пепси 12 унций 1,50 долл. США — —
Чай со льдом 12.унция 1,50 долл. США — —
Мтн росы 12.oz 1,50 долл. США — —
Имбирный эль 12 унций 1,50 долл. США — —

Ресторан «Кавсар» Меню и цены

Меню ресторана «Кавсар»

Безалкогольный напиток 2 доллара.00
Сок $2,50
Домашний фруктовый пунш $2,00 — $8,00
Арийский $3,75

Домашний охлажденный йогуртовый напиток.

1 стакан домашнего ледяного риа $2.00
Кофе с молоком $1,99
Горячий зеленый чай 3 доллара.00
Горячий черный чай $3,00
Узбекский домашний хлеб 1,50–3,00 долл. США

Выпекается в тандыре (глиняной печи), после чего выходит подрумяненным и хрустящим. Вегетарианец.

6 весенних листьев $5,99

Зеленый салат и нарезанные помидоры, фаршированные чесноком, сыром, укропом и майонезом.Вегетарианец.

Грибы маринованные домашние 8,49 $

Вегетарианская.

1 шт. Самса $2,99

Рубленая говядина с луком в хрустящем тесте.

Тузлама 7,99 $

Тарелка с маринованными овощами. Вегетарианец.

Фаршированные яйца из 4 частей $5,99

Яйца, фаршированные шпротами с майонезом.

Картофельное пюре и блинчики с грибами, 2 шт. 5,49 $

Блинчики с начинкой из картофеля и грибов. Вегетарианец.

Блинчики с вишней, 2 шт. 5,49 $

Сладкие блинчики с вишневой начинкой.

Блинчики с творогом, 2 шт. $5,99

Блинчики сладкие с начинкой из творога.

Блинчики с мясом, 2 шт. 5 долларов.99

Блинчики с начинкой из говяжьего фарша.

Жюльен из 2 предметов в креповых сумках 7,49 $

Блинчики с начинкой из говядины или курицы, грибов и аппетитного соуса.

Рулет из 4 баклажанов 6,49 $

Вкуснейшие жареные рулетики из баклажанов, лук, укроп и измельченный чеснок. Вегетарианец.

16 унций Грибной суп 6 долларов.49

Грибы, картофель, морковь и лук во вкусном бульоне. Вегетарианец.

16 унций Окрошка Суп 7,99 $

Огурцы кубиками, картофель, яйца, лук зеленый, укроп, говядина в домашнем холодном бульоне. Вегетарианец.

16 унций Суп с лапшой с фрикадельками 6,99 $

Говядина, фрикадельки и лапша в вкуснейшем говяжьем бульоне.

16 унцийБорщ с фасолью 7,99 $

Традиционный русский суп. Капуста, говядина, свекла, фасоль, картофель, морковь в мясном бульоне. Подается со сметаной на гарнир.

16 унций Куриный суп с лапшой 6,99 $

Курица и лапша в курином бульоне.

16 унций Чучвара в супе на бульоне 7,49 $

Маленькие пельмени с начинкой из говядины в говяжьем бульоне с зеленью.

16 унций Суп шурпа 7,99 $

Традиционный узбекский суп. Говядина, картофель и морковь в густом, медленно приготовленном говяжьем бульоне.

16 унций Суп из маставы 7,99 $

Традиционный узбекский суп. Говядина, нут, овощи и рис в вкуснейшем говяжьем бульоне.

Оливковый салат 8,99 $

Картофель, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, яйцо, говядина и майонез.

Крабовый салат 8,99 $

Мясо краба, маринованные огурцы, яйца, сладкая кукуруза, зеленый горошек и майонез.

Морковный салат 7,99 $

Морковь, чеснок, уксус, острый красный перец и растительное масло. Вегетарианец.

Острый салат из огурцов 9,49 $

Огурцы, лук, жареное мясо, чеснок, красный перец и соевый соус.

Греческий салат 7,99 $

Листья салата, огурцы, помидоры, лук, зеленый перец, маслины, сыр фета и домашняя греческая заправка. Вегетарианец.

Салат Кавсар 10,99 $

Куриная грудка, маринованные грибы, сладкая кукуруза, яйца, соленые огурцы и майонез.

Салат Атлас 7,99 $

Нарезанные помидоры и лук с домашней заправкой.Вегетарианец.

Салат «Свежий сад» 7,99 $

Зеленый листовой салат, помидоры, огурцы, лук, зеленый и красный перец со специальной домашней заправкой. Вегетарианец.

Узбекский плов 9,99 $

Традиционное узбекское блюдо из риса с нежной говядиной, морковью и зеленым луком.

Лагман 11 долларов.99

Традиционное узбекское блюдо. Домашняя лапша, заправленная наваристым вкусным бульоном с овощами и азиатскими специями. Вегетарианец.

Манты из 6 кусочков с говядиной 8,99 $

Традиционное узбекское блюдо. Сочные вареники на пару.

Манты из 6 штук с тыквой 8,99 $

Традиционное узбекское блюдо. Сочные вареники на пару. Вегетарианец.

Манты из 6 кусочков со шпинатом 8 долларов.99

Традиционное узбекское блюдо. Сочные вареники на пару. Вегетарианец.

Гампан 10,99 $

Рис с рисом и вкусным бульоном с овощами и азиатскими специями. Вегетарианец.

Нухот Шурак 8,99 $

Нут, говядина, лук и специи в насыщенном вкусном соусе из говядины.

16 шт. Чучвара 8 долларов.49

Маленькие вареники ручной лепки с начинкой из говяжьего фарша и нарезанного лука.

16 Шт Ковурма Чучвара 8,49 $

Маленькие жареные клецки ручной работы с начинкой из говяжьего фарша и нарезанного лука.

Особая котлета $15,99

Котлеты из говядины с грибами, заправленные майонезом и сыром, подаются с картофелем фри.

Кавсар 15 долларов.99

Жареная мясная колбаса со взбитыми яйцами и сыром, приготовленная на пару с овощами, с гарниром на выбор.

Кавсар Курица $15,99

Тушеная и жареная курица с костями, рисом и салатом на гарнир.

Кавсарская рыба $15,99

Тушеная и жареная рыба лосось со взбитыми яйцами, рисом и салатом на гарнир.

Кавсар Говядина 18 долларов.99

Жареная и тушеная говядина, рис и салаты на гарнир.

Кавсар Жареное Мясо $12,99

Жареное мясо и овощи с сыром. Включает рис и салат.

Бефстроганов 10,99 $

Традиционное русское блюдо. Тонко нарезанная говядина, лук и специи в насыщенном вкусном соусе из говядины. Подается с картофелем фри.

Бризол 15 долларов.99

Говяжий фарш, обжаренный в омлете с сыром, с майонезом, помидорами, свежим чесноком и гарниром на ваш выбор.

Вареники из 8 штук 8,99 $

Сочные вареники ручной работы, приготовленные на пару, с картофелем и луком. Подается со сметаной. Вегетарианец.

Блюда по предварительному заказу
Блюдо по предварительному заказу
Фаршированный перец и картофель 79 долларов.99

Зеленый перец, фаршированный ароматной говядиной, рисом и луком. Подается с отварным картофелем. Щедрая подача на компанию из пяти человек.

Картофель тушеный с фрикадельками 79,99 $

Традиционное блюдо. Приправленное до совершенства, медленно приготовленное мясо и картофель. Очень щедрая порция на компанию из пяти человек.

узбекская димлама 79,99 $

Традиционное блюдо.Мясо, лук и овощи нарезают крупными кусками и укладывают слоями. В плотно закрытой кастрюле медленно кипеть в собственном соку. Очень щедрая порция для компании из пяти человек p

Узбекский бешбармак 79,99 $

Тесто ручной работы, сваренное в наваристом бульоне с мясом. Вареное мясо обычно нарезают ножами, смешивают с лапшой и приправляют луковым соусом. Очень щедрая порция для компании из пяти человек

1 палочка для шашлыка из говяжьего фарша 3 доллара.99
1 палочка куриного шашлыка $3,95
Жареные овощи $3,50

Вегетарианская.

Кавсар Овощи $12,99

Обжаренные овощи с сыром, включая рис и салат. Вегетарианец.

Картофельное пюре 3 доллара.50

Вегетарианская.

Картофель фри $3,75
Картофель фри с чесноком и зеленью $4,75

Вегетарианская.

Белый рис $3,50

Большая порция ароматного пропаренного белого риса. Вегетарианец.

Пахлава 4 доллара.75
Мороженое $3,75
Десерт дня $5.00

Позвони в ресторан и получи десерт дня.

* Отказ от ответственности: Информация, представленная на веб-сайте, может не охватывать последние изменения. Для получения информации о текущих ценах и меню, пожалуйста, свяжитесь с рестораном напрямую.

Кавсар Меню, цены и часы работы 2021

Чего бы вы ни изголодались, в меню «Кавсара» вы найдете огромное разнообразие вкусных блюд, которые придутся вам по вкусу.Если вы идете на Самса, Лагман, Морковный салат, Mtn dew 20.oz или Салат Оливье Вкусная кухня Кавсара придется по вкусу.

Примечание: цены, указанные на этой странице, приведены только для справки. Фактические цены могут варьироваться в зависимости от вашего местоположения на Кавсаре.

Кавсар Категории меню

А теперь давайте заглянем в меню Кавсара! Вы обнаружите, что меню разделено на следующие категории:

Вот полное меню для Kavsar

Теперь, когда вы знаете, сколько вы будете платить за еду в Кавсаре, вот полное меню блюд на выбор!

Артикул Цена

Пункты верхнего меню

Samsa
2 доллара.99
Узбекский плов
11,99 $
Лагман
12,99 $
Манти с говядиной, 6 шт.
9,99 $
Бефстроганов
12,99 $

Закуски

МАЛЕНЬКИЙ Домашний хлеб
2,00 $
БОЛЬШОЙ Домашний хлеб
4 доллара.00
Кавсарский хлеб с мясом
7,99 $
Жюльен в пакетиках из 2 предметов
8,99 $
Блинчики с творогом, 2 шт.
6,99 $
Тузлама
8,99 $
Фаршированные помидоры, 6 шт.
8,99 $
Самса (закуски)
2 доллара.99
Картофельное пюре и блинчики с грибами, 2 шт.
6,99 $
Домашние маринованные грибы
8,99 $
Рулет из баклажанов, 4 шт.
8,99 $
Блинчики с вишней, 2 шт.
6,99 $
ПИРОШКИ
2,50 $
Лечо с огурцом
8 долларов.99

Салаты

Салат из лосося
11,99 $
Оливье Салат
10,99 $
Крабовый салат
10,99 $
Морковный салат
8,99 $
Острый огуречный салат
11,99 $
Греческий салат
10 долларов.99
Кавсар Салат
11,99 $
Атлас Салат
8,99 $
Салат «Свежий сад»
10,99 $

Супы

Грибной суп
7,99 $
Окрошка Суп (Вторые блюда)
7,99 $
Суп с фрикадельками и лапшой
7 долларов.99
Борщ
7,99 $
Куриный суп с лапшой
7,99 $
Чучвара в супе на бульоне
7,99 $
Суп шурпа
7,99 $
Суп Мастава
7,99 $
Югорский суп
7,99 $

Закуски

Узбекский плов (закуски)
11 долларов.99
ВЕГЕТАРСКИЙ ПЛОВ С ГРИБАМИ
11,99 $
Лагман (второе блюдо)
12,99 $
КОТЛЕТЫ ПО-РУССКИ
12,99 $
Манты с тыквой, 6 шт.
9,99 $
Гампан
12,99 $
Манти с говядиной, 6 шт.
9 долларов.99
Манты со шпинатом, 6 шт.
9,99 $
Нухот Шурак
10,99 $
ХАНУМ
11,99 $
18 шт.
9,99 $
ХАНУМ для вегетарианцев
11,99 $
Вареники с картофелем и луком, 8 шт.
9 долларов.99
Вареники со сладким творогом, 8 шт.
9,99 $
Бефстроганов (основные блюда)
12,99 $
Кавсарские котлеты
17,99 $
Kavsar Special Chicken
17,99 $
Кавсар Особая рыба
17,99 $
Кавсар Особая говядина
20 долларов.99
Кавсар Евроазиатское блюдо
17,99 $
Кавсар Особые овощи
16,99 $
KAVSAR SPECIAL LAMB
25,99 $
ФИРМЕННОЕ БЛЮДО KAVSAR
17,99 $

Гарниры

Картофельное пюре
4,50 $
Белый рис
4 доллара.50
Гречка
4,50 $

Десерты

Пахлава
2,99 $
Десерт дня
5,50 $

Напитки

Pepsi 20.oz
2,60 $
Диетическая пепси 20 унций
2,60 $
Чай со льдом 20.унция
2,60 $
Мтн росы 20.oz
2,60 $
Имбирный эль 20 унций
2,60 $
Pepsi 12 унций
1,50 долл. США
Диетическая пепси 12 унций
1,50 $
Чай со льдом 12 унций
1,50$
Мтн росы 12.oz
1,50 долл. США
Имбирный эль 12.унция
$1,50

В Кавсаре каждый найдет что-то для себя

Теперь вы открыли для себя полное меню и цены на Кавсар! Как видите, каждому покупателю найдется что-то по вкусу, а цены на все блюда невероятно разумные!

Курутулмуш коч. Таранка (коч). Bir taranka hazırlanması için açıklama ve tarifler. Balıkların ıslak tuzlanması

Tüketimin ekolojisi: Don’da bir koç, Volga’dan getirilen kurutulmus hamamböceği olarak adlandırılır.Daha önce Azak Denizi’ne akan nehirler kelimenin tam anlamıyla koçlarla dolup taşıyordu.

Koç, bir hamamböceği türüdür. Daha büyük vücut yüksekliği, daha küçük pullar, kalınlaşmış disşler ve anal yüzgeçteki ışınların sayısı (daha küçük) ile sıradan hamamböceğinden farklıdır. Daha önce koç, kurutulmuş halde pazarlanırdı ve Kuban, Don, Azak bölgesi halkları için Favori bir yemekti. Bugün koç adı sadece bu balık türü için değil, aynı zamanda çeşitli balık türlerinin karışık türleri için de anlaşılmaktadır.

Don’da, bir koç, Volga’dan getirilen kurutulmuş bir vobla olarak adlandırılır. Daha önce, Azak Denizi’ne akan nehirler kelimenin tam anlamıyla koçlarla dolup taşıyordu ve bu kurutulmus ürünün bütün dağları Gnilovskaya köyündeki balık pazarına getirildi. Ardından Chumaklar маллари Ukrayna’nın ее yerine teslim etti. Ancak zamanla, koç, yumurtlamadan önce желчи kontrolsüz avlanması ве küçük bireylerin yok edilmesi nedeniyle Azak havzasından neredeyse kayboldu.

Taranka balığı veya taranka, kurutulmus kurutulmus balıkların ortak adıdır.Temel olarak, hazırlanması için sazan ailesine ait olan balık kullanılır. Hamamböceği, hamamböceği ve elbette «koç» adının geldiği koç olabilir. Bununla birlikte, diğer balık türlerinden bir koç pişirebilirsiniz: turna balığı, cipura, havuz balığı sazan, kayabalığı. Kurutulmuş koç, köpüklü bir içecek için geleneksel olarak Rus aperatifi (atıştırmalık) olarak kabul edilir. Hazırlanması (tuzlu halde kurutma) birkaç günden birkaç haftaya kadar sürer. Her şey yemek tarifine, elde etmek istediğiniz sonuca ve balığın boyutuna bağlıdır.Kimisi kuru koç sever, kimisi kuruyu tercih eder.

Kurutma için ne tür balıklar daha iyidir?

Нередейсе херханги бири. Ancak deneyimli balıkçılar, плотва, красноперка, гольяны, ruffs’a daha çok düşkündür. Hamamböceği, çipura, kılıçbalığı, podleschik gibi orta yağlı içerikli balıklar en uygunudur.

Birçok insan balıkları doğal koşullarda, temiz havada kurutmayı, ağlı kutular şeklinde çok sayıda yapı inşa etmeyi tercih eder. Ancak, lezzetli bir muameleyi olabildiğince çabuk kurutmak istiyorsanız veya şu anda hava koşulları izin vermiyorsa, o zaman tamamen sıradan bir fırın, bir Rus sobası veya bir mağazadan satırkuelekıtan birЕе дурумда, ön hazırlık aynı kalır.

Aslında, kurutma ve kurutma sadece farklı bir isimle bir islemdir. Özelligi, önceden tuzlanmış balığın belirli bir süre kurutulmasıdır (kurutulur). Bu Işlem sonucunda başka herhangi bir ısıl işlem yapılmadan balık insan tüketimine oldukça uygun olacaktır. Kurutulmus balıklarda depolandıkça nem ve yag miktarı azalır, bu yüzden kurutulmus olarak adlandırılır. Sadece işleme sırasında özel bir tat ve аромат kazanan balık türleri kurutulur.



YAZ Aylarında, Kurumuş Balıkları Pişirmeherek Daha Iyidir, çünkü şu anda otçul balıklar, Курутма Ишлеми Сысандда Хош Олмаян БИР Koku ve Ekşi Bir Tat Verecek Olan Plankton Ve yeşillikerle Beslenir.Büyük бир balığı emniyetsiz бир şekilde солдурма arzusu varsa, tuzlu suya daldırmadan önce, бир şırınga veya şırınga ile ağızdan karın içine güçlü bir tuz çözeltisi dökülür.

Tamamen bitmiş balık, ışıkta açıkça görülen bir yapıya sahiptir, yüzeyinde tuz yaymaz. Pulları ве cildi çıkardıktan sonra, yumuşak, elastik ве parlak yağ kokulu бир и др tabakası belirir. Kuruduktan sonra, kurutulmus balıklar üç haftadan bir aya kadar olgunlaşmalıdır.

Балык насыл курутулур?

Balıkları kurutmak ve kurutmak, onu hazırlamanın ve korumanın yollarından biri olarak kabul edilir.Önceden tuzlanmış balıklar belirli bir süre sonra özel cihazlarda soldurulur. Bu, kendi kendine yapılan bir cihaz veya bir Isidri balık kurutucusu olabilir. Sonuç olarak ürün ısıl işlem görmeden tüketilebilir.

Kurutulmuş koç tuzlama, ıslatma ve ardından kurutma ile yapılır. Adı, uzun zamandır bunun için kullanılan balık hamamböceğinden (koç) geliyor.

Тузлама, Ислак вейа куру йоллардан бирийле герчеклештирилир. Küçük balıkları ıslak yöntemle tuzlamak daha iyidir ve birkgildan daha ağır olan büyük balıklar kuru tuzlanır.

1. Ислак тузлама йонтеми

Genellikle balık, tuzlu su adı verilen tuzlu suda tuzlanır. Onu orada tutmak üç veya dört gün sürer. Islak tuzlama yöntemiyle (tuzlu su), güçlü bir tuz çözeltisi yapılır, böylece ham bir çözelti yüzeyinde yüzer. Yumurta… Taze işlenmiş balık tamamen çözeltiye daldırılır. Üstüne korozyon önleyici tel örgü koymak ve üzerine bükmek gerekir. Tuzlama yöntemi için 500 grama kadar olan balıklar seçilir ve serin bir yerde 3 gun boyunca baskı altında tutulur.Бу süreden sonra balığın içindeki tuz miktarını azaltmak için ıslatmak gerekir.

Balık, soğuk akan su ile yıkanır, karnına (balık boğazlanmışsa) ve solungaçlara dikkat edilir. Daha sonra balık tatlı suya batırılır (sığ su için yarım saat sürer, daha büyük örnekler birkaç saat bekletilir, su periyodik olarak değiştirilmelidir). Islatma işleminde, ilk su boşaltıldıktan sonra, tuzun içinde dağılması ve balığın bağırsaklarının tuzluluğunun azaltılması için balık birkaç saat kuru bırakılır.Balık suda ıslandığında yüzmeye başladığında, elçinin yumuşadığı anlamina gelir, balıklara ışıkta bakarsanız şeffaf kehribar olur. Ve kuruduktan sonra hafif kırmızımsı bir renk alacaktır. Kurutmaya gönderilmeden önce balık kağıt üzerine serilir veya yumuşak bir bezle iyice silinir. Balığın gereğinden fazla tuz almayacağına inanılır. Tuz kristalleri, balık etinin lifleri arasındaki boşluğu tıkar, böylece tuzun geri kalanı karkasa nüfuz edemez.
Küçük hileler:

Canlı balıklar, tuzlu çözeltiyi yuttuktan sonra daha eşit şekilde tuzlanacağından daha iyi tuzlanır.
Daha iyi kurutma için büyük numuneler kesilebilir.
Tuzlamanın amacı fazla nemi uzaklaştırmaktır. Bunu yapmak için, balıktan sıvı çeken kaba tuz kullanın.
Balıklarda çürütücü bakterilerin geliştiği boşlukları ve gaz kabarcıklarının oluşmasını onlemek için baskı gereklidir.
Tuzlama soğuk bir yerde (buzdolabı veya kiler) yapılmalıdır. Balık tuzlanmazsa, soğuk onu hasardan korur.

2. Куру тузлама йонтеми

Tuz, yaklaşık yarım santimetrelik bir tabaka ile paslanmaz çelik bir tabağa dökülür.Balık iyice yıkanır, 0,8 кг’in üzerindeki büyük örneklerde, iç kısımlar dikkatlice çıkarılır, küçük balıklar bütün olarak tuzlanır. Куру тузлама иле, балык куйруктан баша тузла овулур, solungaçlar sıkıca tuzla doldurulur ve mideye, baştan kuyruğa sıkı sıralar halinde bir kaba katlanır, çünkü bu yöntemle albaılt tuzlamidak dahaı Balığın karın zarının içine tuz dökülmelidir.

Balık, yoğun bir tuz tabakası oluşturacak kadar tuz serpilir. Daha sonra ikinci kat balık ve tuz aynı şekilde serilir.Ardından, yemeğin duvarlarına sıkıca bastırmaması için balığın üzerine bir kapak yerleştirilir ve balığa küçük bir hava akışı olur. Kapağa baskı uygularlar ve kap soğuk bir yere çıkarılır (kışın buzdolabı veya balkon olabilir, sadece güneş ışınlarının üzerine düşmemesine dikkat edin). Periyodik olarak, ortaya çıkan meyve suyu balıktan boşaltılmalıdır. Küçük balıklar için (100 грамм кадар), tuzlama süresi bir veya iki gündür. Ortalama bir balık için (800 грамм кадар), 3-4 günden fazla değil.Büyük karkaslar (бир килограмман) 5 günden iki haftaya kadar tuzlanır. Balığın tuzlu olduğunu, ondan meyve suyu salınımını durdurarak anlayabilirsiniz.

Tek tip bir tuzlama Elde etmek için, başlangıçta, istenen yükün yarısından biraz fazlasını koyabilir ve 6 saat sonra gerisini ekleyebilirsiniz. Baskının ağırlığı, tuzlu balık miktarı ve ağırlığından seçilir. Büyük bireyler için 15-20 килограммов bir yük gereklidir. Karkaslar orta boy (250 грамм, ярым килограмм) ise baskinin ağırlığı 12-15 кг olmalıdır.Balığın üst tabakasina bol tuz serpilir, böylece üzeri tuzla kaplanır. Tüm balıklar serildiğinde, boyunduruğu olan kap gazlı bez veya diğer gözenekli bezle kaplanır, böceklerin oraya girmesini onlemek için bir ip veya elastik bant ile sarılır.

Bir koç evde tuzlanırsa, küçük balıklar gut edilmez, büyük bireylerde tüm bağırsaklar kan pıhtıları ile birlikte çıkarılır. Balığın Iç kısmında sırt yüzgecine cilde zarar vermeden sığ bir kesi yapılır. İnce tuz balık üzerinde bir kabuk oluşturduğundan ve karkasın eşit ve verimli bir şekilde tuzlanmasına izin vermediğinden, kaba tuz kullanmak daha iyidir.

Daha sonra balıklar çıkarılır ve iyice yıkanır. Daha sonra iki saat suya batırılır ve içinde canlı organizmaların ortaya çıkmaması için sirke ilavesiyle tekrar durulanır. Isidri kurutucu kullanılıyorsa, kurutmadan önce balığın solungaçları daha hızlı kurumaları için sıralanır. Numuneler büyükse, kesilen göbek üzerindeki kibrit veya kürdanlardan ara parçalar yapılır. Bu şekilde yağlı kalıyor ve daha lezzetli oluyor.

Kurutulmus balık nasıl saklanır?

İyi kurutulmuş balıkları içinde saklayın teneke kutular sıkı kapaklı.

Balıkları güneş ışığından uzakta bir çanta veya sepet içinde saklayabilirsiniz. Büyük örnekler parşömenle sarılır. Böylece kurutulmuş balıklar 4 aya kadar saklanabilir. Kurutulmuş balık, serin ve kuru bir yerde bir patiska torbasında saklanır. Koçun aşırı kurumuş olduğu ortaya çıktıysa, elastikiyeti, suyla ıslatılarak ve iki gun boyunca nemli kağıda sarılarak, kurudukça periyodik olarak suyla nemlendirilerek geri yüklenebilir. Balık, buzdolabında, plastik bir torbada veya folyo içinde saklanır.Balığı uzun süre tutmayı düşünüyorsanız, periyodik olarak yağlamalısınız. sebze yağı… Balıklar ayrıca kapalı kavanozlarda saklanır. İyi paketlenmiş kurutulmus balık 10 aya kadar bozulmaz, ancak bazen uzun süreli depolamada tadını kaybeder.

Ram neden faydalıdır ve onu kullanmanın en iyi yolu nedir?

Balık, bir kişinin ihtiyaç duyduğu birçok maddeyi içerirken, 100 gramdaki kalori içeriği sadece 88 kcal’dir. Белок içeriği 17,5 грамм, yağ — 2 грамма, karbonhidrat — 0’dır.

Koç, insan vücudu tarafından kolayca emilen çok miktarda белок icherir. Ayrıca krom, flor, nikel, molibden, kükürt, klor icherir. Kurutulmus balıktan elde edilen белок, vücudun metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olur. Balık yağı, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan yag asitleri içerdiğinden kanın pıhtılaşmasını düzenler, böylece felç Riskini azaltır. İyot, tiroid bezinin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Kurutulmuş balık, beynin ve kalbin normal çalışması için önemli olan витамины группы В, витамины А, Е, магнезиум, демир, флорюр ичерир.

Birçok insan bira inceliği olarak kurutulmus balık tüketmeyi tercih eder. Kürlenmiş hamamböceği bir klasik olarak kabul edilir. Ama her aşık farkı söyleyemez lezzetli balık görünüşte. Lezzetli ve iyi taranka hoş bir kuru tada sahiptir, güzel bir renge sahiptir, küf içermez, çok yumuşak değildir, ancak çok kuru değildir, sararmaz. Işık kaynağını balıkla kapatmalısın ve sonra nasıl aydınlanacağını görebilirsin.

Ram bir bira atıştırması olarak mükemmeldir. Bunlar birbirleri için ayrılmaz bileşenlerdir.Köpüklü бир içecekle birlikte ılımlı balık tüketimi ile, bira bira mayasından çok fazla B Vitamini içerdiğinden, böyle bir güzellik kombinasyonu sadece fayda sağlayacaktır. Bu витамин kalp kasını güçlendirir. Birada çok fazla askorbik asit var. Ve kurutulmuş balık, kanser, bunama, felç, kalp krizinin önlenmesi için yararlı olan birçok omega 3 yağ asidi içerir.

Elbette ее balığın kendine имеет bir tadı vardır ve bu yakalandığı zamana, место обитания bağlıdır. Yağlı balıkları tercih edenler için kuru çipura en iyi seçimdir.Bağırsakları temizlenmemiş bir karınla ​​kurutulduysa, kesildiğinde yağ kelimenin tam anlamıyla dışarı sızar, etin tadı aromatik ve lezzetli olur.

Orta derecede yağlı balık — yumuşak ve yumuşak olan kurutulmuş kılıç balığı ve vomer lezzetli et… Deniz ruff, yumuşak, lezzetli ve besleyici bir altın ete sahiptir. Böyle бир балык mükemmel бир şekilde temizlenir ве içinde çok аз кемик bulunur. Kurutulmuş levrek hafif tatlı ve lifli bir ete sahiptir, yağsız. Куру Turna zengin ве ekşi бир аромайя, mükemmel бир тада sahiptir.

Hamileler için kurutulmus balıkları küçük miktarlarda yiyebilirsiniz. Чок sayıda тест, üçüncü триместр sarsıntılı balık yiyen hamile kadınların daha sakin bebekler doğurduğunu ve erken doğum Riskinin azaldığını göstermiştir.

Kurutulmus balıkları sadece bira için atıştırmalık olarak kullanamazsınız. Bazen balık çorbası yapmak için kullanılır. Çok kuru örnekler un haline getirilir ve balıklı salatalar için sos olarak kullanılır, balık çorbaları, pirzola.

Bir tane daha var orijinal tarif hangi kurutulmus balık kullanır.Bu ekşi kremalı makarna. Hazırlamak için, bir bardak ekşi kremayı çeyrek bardak mayonez ile karıştırın, birkaç yemek kaşığı limon suyu, bir disş sarımsak, biraz karabiber, bir yemek kaşığı maydanoz ve balıkűğı бир бардак ufaleku Bu ezme kuru tuzlu kurabiye, salatalık veya domates dilimleri ile servis edilebilir.

Чозюм

Hafif tuzlu ве Гузель Bir kehribar renginde Bir balığın lezzetli Bir sırtını Elde etmek İçin biraz deneyime ihtiyacınız вар, ancak Явас Явас Tadi, Rengi ве aroması атласная alınandan çok Даха Üstün Olan бир tarankayı nasıl kurutacağınızı öğrenebilirsiniz.Ve sonra neredeyse hiç kimse harika kokulu balığın tadını çıkarmayı reddedemez. Köpüklü içeceğin bazı uzmanları, bira içme sürecini balıkla Japon çay seremonisine eşitler. Kurutulmuş veya kurutulmuş balıkları enfes bir incelik olarak kabul ederek kelimenin tam anlamıyla her lokmanın tadını çıkarırlar. tarafından yayınlandı

Bira için kurutulmus veya kurutulmus balıktan daha iyi bir şey yoktur, ancak raflarda düzgün bir koç bulmak çok zordur. Neyse ки, kendiniz kurutmak kolaydır.Bir koç tarifi olan bu tarife göre hazırlanan ev yapımı kuru balık, en titiz bira aşığının ve en sofistike balıkçının damak zevkini tatmin edecek.

Ичиндекилер

  • балык (коч) 6 адет.
  • ири туз 2-3 су бардагы

Evde kurutulmuş koç nasıl pişirilir

Bağırsakları sarsıntılı balıkları sevmiyorsanız, bağırsaklarını yapabilirsiniz, ancak bu durumda bitmiş ürün daha kuru olacaktır.

Her durumda, pulları çıkarmamak daha iyidir — onlarsız balıklar çok çabuk kurur ve lezzetin önemli bir bölümünü kaybeder.

Bu yüzden balıkları, özellikle solungaç bölgesinde iyice durulayın.

Bu tarif için belirli bir tuz oranı yoktur — balığı tamamen kaplayacak kadar tuz alın. Fazla tuzdan korkmaya gerek yok: Yeterince tuzlanmazsa, sadece bozulur.
Dekapaj kabinın dibine tuz koyun, balığın solungaçlarını tuzla doldurun, üstüne tuzu koyun ve üzerine tuz serpin. Tuzlamak için balığı 4-5 gün buzdolabına koyun (balık ne kadar büyükse tuzda o kadar uzun süre kalması gerekir).

4 пистолета сынра балыги чикарин, старшая эдилен сивий бошалтын ве кочу ийице дурулайын. Bundan sonra, kabı soğuk suyla doldurun ve 4 saat bekletin (ıslatma saatlerinin sayısı, tuzlama günlerinin sayısına eşit olmalıdır). Su periyodik olarak değiştirilmelidir. Islatma, balığın «tuzluluğunu» istenen düzeye indirecektir. Tam istediğiniz balığı Elde etmek için 4-5 Saat beklemeyin, 2.5-3 Saat beklettikten sonra yüzgeci başından koparın ve etin tadına bakın.

Шимди рами асма замани.
Kurutulmus balık, yaklaşık iki gun kurutulan balıktır ve balık bir haftadan fazla kurutulursa buna kurutulmus denir.
Коч, kıskaçlarla balığın başından geçirilerek veya bir tele asılarak asılabilir. Sadece kağıda koyabilirsiniz, ancak bu durumda periyodik olarak çevrilmesi gerekecektir.

Рами buzdolabında kağıt torbalarda saklayın. Çok uzun sure saklamamak daha iyidir çünkü zamanla tadı acı gelmeye başlar. Ve neden lezzetli bir balık boşta yatsın?

Ram — bir tür hamamböceği — küçük farklılıklara sahiptir: küçük ölçekler, alt yüzgeçte daha az ışın.Genellikle perakende satış noktalarında kurutulur. Дон, Azak bölgesi halkları olan Kuban halkının en sevdiği balıktır. Ram, farklı balık türlerinin karışık bir türü olarak adlandırılır. Дон nüfusu, koçları Volga’nın kurutulmus voblası olarak kabul eder.

Genellikle koçlar, koçlar, koçlara sazan ailesinden herhangi bir kurutulmus ve kurutulmus balık denir: koçun kendisi, hamamböceği, hamamböceği. Taranka kayabalığı, turna, havuz balığı, cipuradan hazırlanır.

Куру таранка (атыштирмалык), бира северлер ве курутулмуш балык хайранлары ичин геленексел бир рус атыштирмалыктир.

Kurutulmus koç: evde yemek pişirme

Koç, genç bir çipura benzer şekilde daha geniş, vobladan biraz daha küçüktür. İlkbaharda yumurtlama sırasında yakalanır, balıkçılar hemen tüm yil boyunca stok yapar. Yumuşakçaları yiyen büyük bireyler çok daha lezzetli — dreisenu.

Kurutma için daha fazla yağ içeren büyük balıkları almak daha iyidir. Kurutma sırasında, karkaslar kurutulur, koçun olgunlaştığı, kendine özgü bir аромат ве тат aldığı ette biyokimyasal işlemler gerçekleşir, gerçek bir incelik haline gelir.Hiçbir şey olmadan iyidir, kendi başına herhangi bir ısıl işlem gerektirmez.

Hazırlanması basittir.

Kurutulmuş koç denilen gerçek bir kuru koç neye benziyor?

  • Balık tamamen kuru — tüm yağlar içeride.
  • Teraziler temiz ve hoş bir şekilde parlaktır.
  • Karkaslar ışıkta şeffaf görünüyor, iskelet oldukça yarı saydam.
  • Et sert ama sert değil, hoş lifli.
  • Böyle baştan çıkarıcı bir balığın bir türü salya akıyor.
  • Lezzet kıyaslanamaz.
  • Tadı ve görünümü bozulmadan birkaç ay saklanır — sanki kurutucudan yeni çıkarılmış gibi.

Balığın mükemmel bir sunumu var:

Куру коч насил пиширилир

Тариф: açık 1 кг taze koç(ortalama karkas 200-250 грамм) en az 0,5 пакет туз. Daha büyük bireyler doymuş bir çözelti — tuzlu suda tutulur. Çözelti tuzla doyurulur, böylece çiğ patatesler içinde yüzer. 250 g’a kadar olan karkaslar kurutulmadan önce içleri boşaltılmaz.Büyük balıklar sakatatlardan kurtulur.

Tüm sazan balıklarını kurutmanın genel kabul görmüş yolu:

  • лешлери силмек,
  • йогун пакетленмиш балык катманларина туз серпмек вейя саламура докмек,
  • balığın boyutuna bağlı olarak birkaç gün boyunduruk altında maruz kalma.
  • Ислатма, Фазла Туздан Куртулма,
  • kurutmak için asılı.

Tüm ıslatma ve kurutma yöntemleri ayrıntılı olarak. Ram kurutmak için çok uygundurlar.

Islak tuzlama ile balıklar salamuraya demetler halinde daldırılır. Dışarıya bakmaya başlayınca içine daha çok tuz dökülüyor. Küçük koçlar birkaç gun tutulur, büyük balıklar — beş ila altı. Tuzlu sudaki balıklar genellikle karıştırılır, böylece tuzlu su tüm karkasları eşit şekilde kaplar.

Kuruturken balıkların nasıl asılacağı konusunda çok fazla tartışma var: baştan mı yoksa kuyruktan mı? Solungaçlarına veya dudaklarına yapışmayın, gözlerinden delmek daha iyidir. Kuyruğa asmak daha zordur, ancak aynı zamanda tuzlu çözelti ağızdan daha hızlı akar, fazla tuz solungaçların altında birikir ve sinekler oraya yumurta bırakamaz.

Dikkatsiz sahiplerde, kuruturken, pullarda tuz belirir, balıkların tadı hoş değildir, çabuk paslanır, balıkların bir kısmı böcekler tarafından bozulur. Isıdan eriyen yag hızla ekşir, balık hoş olmayan bir acılık kazanır.

Астрахань tariflerine gore kurutulmus Rampaların kış pişirmesi

Tecrübeli balıkçılar, balıkları tuzlamak için tuzlu suyun döküldüğü bodrumlarda ahsap fıçıları depolar. İlkbahar ve sonbahar yakalaması onlara indirilir. Ve bu formda kış kuruyana kadar saklanır.Kışın, koç salamuradan çıkarılır, ıslatılır, balkona veya pencerelerin dışına asılır ve birkaç hafta hafif donda tutulur.

Soğukta balık bozulmaz, karkaslarda yağ kalır, böcek olmaz. Kışın kurutma daha uygundur, balıklar yıl boyunca serin bir yerde saklanır. Пакет, kullanımdan önce evde ısıtılır. Fazlalık satılabilir. Hermetik olarak paketlenmiş kuru koç 10 y boyunca saklanır.

Evde kuru koçun faydalari hakkinda

Kurutulmus ve kurutulmuş balıklar Omega 3 yağ asitleri icherir.Bu, sıkıştırmanın aşağıdakiler için önleyici bir ürün olarak yararlı olduğu anlamına gelir:

  • Кансер Хасталыклары,
  • kalp hastalığı — калп кризи.
  • яшлык бунамасы,
  • başarısızlık ve bozulmuş serebral dolaşım — inme.

Düşük kalorili içerik (88 ккал) ile kurutulmuş koç, büyük miktarda белок, етерли miktarda yağ ve karbonhidrat içerir. Yaşam için faydalı micro elementler: flor, krom, magnezyum, demir, molibden beyin, kalp ve diğer organların etkin aktivitesini iyileştirir.İyot, tiroid bezini destekler. Белковый метаболизм düzenler. Balıkta bulunan yağ, kan hücrelerinin hızlı pıhtılaşmasını destekler, «kötü» kolesterolü düşürür. Yararlı A, B, E Vitaminleri vücudun canlığını destekler.

tedarik kurutulmuş koç gelecekteki kullanım için!

Herhangi bir balıkçılık ürününü rekabetçi fiyatlarla сатин almanıza izin verecekler!

Bize abone olun — onlar aracılığıyla birçok ilginç bilgi, fotograf ve video yayınlıyoruz.

Sitenin popüler bölümleri:

Mevsime ve aya bağlı olarak tüm balıkların nasıl gagaladığını anlamanızı sağlayacaktır.

Размер Sayfada balık avlamak için kullanılan birçok popüler olta takımı ve aksesuar hakkında bilgi verilecektir.

Canlı, bitki, yapay ve olağandışı ayrıntılı olarak açıklıyoruz.

Makalede, ana türleri ve bunları kullanma taktiklerini öğrenecexiniz.

Gerçek bir balıkçı olmak için her şeyi öğrenin ve doğru seçimi öğrenin.

Tuzlu balık, идеальная бир-бира atıştırmasıdır. Ve kalitesinden ve tadından emin olmak için, tuzlamayı kendiniz yapmak daha iyidir.Koçu nasıl tuzlayabileceğinizi ögrenin.

Hangi balık размер uygun?

Küçük ve Oorta Boy Balıklar Tuzlama Için Uygundur, çünkü Büyük olanlar Tamamen Tuzlanmayacak ve Içleri çiğ Kalacak, Bu Da Tadı etkileyeCek ve Yenildiğinde Bağırsak Enfeksiyonlarına Yakalanma Olasılığını Artıracakaktır.

Токмак йерин, тузлама ичин дигер орта бой балыклары кулланабилирсиниз, ёрнегин кырмызы юзгечлер, кынлар, ерши, кылыч балыгы, гольяны. Ortalama yağ içeriği optimaldir, çünkü düşük balıklarda çok kuru olur ve yüksekte tatsız bir tada sahip olur.

Balıkları bağırsaklamalı mısınız?

Büyükelçinin önünde balığın içini boşaltmak konusunda görüşler ayrılıyor. Ancak koç yazın yakalandıysa, o zaman rezervuarda muhtemelen tatlı su mikroorganizmaları ve yeşilliklerle beslenmiştir ve bu durumda, iç kısımlar çıkarılmazsa, hoş olmayan bir koku oluşabilir. Ek olarak, hamur karakteristik бир аромат ве acı бир тат kazanacaktır, бу nedenle Iç çıkarma hala arzu edilir.

Kuyruğu ve kafayı kesmenize gerek yok, karında küçük bir kesi yapmak ve her şeyi gereksiz yere almak Yeterlidir.Daha sonra balık iyice yıkanır ve kurutulur. Bu, hazırlığı tamamlar ve doğrudan büyükelçiye gidebilirsiniz.

Насыл тузланир?

Evde ram nasıl tuzlanır? İşlem basittir, ancak sabır gerektirir. Ayrıca üç ana yöntem vardır: kurutma, kuru ve ıslak. Tüm seçenekler ayrıntılı olarak değerlendirilir.

куру йонтем

Bu seçenek basittir ve uygun bir kap (tahta bir kutu veya emaye lavabo olabilir), tuz ve balığın kendisini gerektirir.

Ёнтем açıklaması:

  1. Temiz bir kabın dibine yaklaşık 7-10 milimetre kalınlığında bir tuz tabakası dökün.
  2. Bütün balığı tuzla ovun, ağzına ve solungaçlarına itin. Daha iyi tuzlama için birdsen fazla delik de açabilirsiniz.
  3. Balıkları tuzun üzerine koyun, bir santimetre tuz tabakası serpin. Daha iyi sıkıştırma için döşeme, boş alan kalmaması için baştan kuyruğa ve sırt karina olacak şekilde yapılır.
  4. Tüm balıkları katmanlar halinde serdikten ve tuz serptikten sonra, örneğin kalın bir karton, delikli bir tahta veya kabın kendisinden daha küçük chaplı bir kapakla örtün.Yaklaşık 7-10 кг ağırlığındaki baskıyı yerleştirin.
  5. Kabı buzdolabı, kiler veya balkon gibi serin bir yere gönderin (soğuk mevsimlerde).
  6. Bu şekilde balık tutmak için ne kadar tuz? Süre, bir karkasın ağırlığına bağlıdır: yaklaşık 100-150 грамм — iki gün, 500-700 gram — üç ila dört gun, 800 gramdan fazla — beş ila yedi gun ila iki hafta (büyleriük örn).
  7. Tuzlama işlemi sırasında, günlük olarak boşaltılması gereken meyve suyu serbest bırakılır. Hazırlık sıvı eksikliği ile belirlenebilir.
  8. Şimdi tuzlu balığı yıkayın ve fazla tuzu gidermek için suda ve ardından bakterileri öldürmek ve sinekleri korkutup kaçırmak için sirke çözeltisinde (10-литровая банка 50 мл% 9 мас. лат.).
  9. Karkasları havalandırılmış bir odaya asmak ve istenen duruma kurutmak için kalır. Ayrıca balıkları ahşap açık kutularda veya tepsilerde düzenli olarak çevirerek kurutabilirsiniz.

Тавсие! Bir veya iki gün sonra baskı kütlesi artarsa, balık daha tam ve iyi tuzlanır.

ислак йол

Bu tarif, konsantre bir tuzlu su çözeltisinde tuzlamayı içerir. Ve buna ihtiyacınız olacak:

  • бир балык;
  • Су;
  • софра тузу (ее литр на 100-150 гр).

Талиматлар:

  1. Yıkanmış ve istenirse içi temizlenmiş balığı, karkasları tamamen kaplayacak şekilde hazırlanmış bir tuzlu su çözeltisine daldırın.
  2. Yüzmeyi önlemek için balığın üstüne bastırın.
  3. İki ila beş gün sonra (büyüklüğüne bağlı olarak) karkasları çıkarın, iyice durulayın veya yarım saat soğuk suda bekletin ve kurutun.
Курутма

Bu yöntem de basittir. Tek ihtiyacınız olan balık ve tuz. Ишлем де Баситтир:

  1. Balıkların her tarafını tuzla iyice ovun. Delikler açın ve içine tuzu sıkıştırın.
  2. Юзерин Бир тел вейя ИП, ип тузланмыш каркас хазирлайын.
  3. Şimdi sinirli balıkları özel bir evin avlusuna, balkona veya sürekli havalandırılan bir odaya asın. Sineklerden korunmak için yapıyı gazlı bezle kaplayabilir veya bu malzemeden çadır veya kubbe gibi bir şey yapabilirsiniz.
  4. Koç en az iki gun tuzlanacak. Ve süre ne kadar uzun olursa, hamur o kadar kuru olur, bu nedenle zevk tercihlerinizi dikkate alarak zamanlamayı kendi takdirinize göre ayarlayın.

Сон оларак, базы ярарлы ипучлары:

  1. Balığı bağırmamaya karar verirseniz, içeride yüksek kaliteli bir tuzlama için, bir şırıngadan ağızdan güçlü bir tuzlu su çözeltisi dökün. Bazı balıkçılar bunu avlarını yakalar yakalamaz yaparlar.
  2. Bitmiş tuzlu koça аромат ве keskinlik eklemek için istenirse tuza çeşitli baharatlar eklenebilir.
  3. İnce tuz tuzlanma süresini uzatacağından ve yüzeyde kabuk oluşturabileceğinden kaba tuz kullanmak en iyisidir.
  4. başvururken ise ıslak yol tuzlu suya biraz toz şeker ekleyin, ardından bitmiş balık daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.
  5. Büyük balıkları kurutmayı planlıyorsanız, süreci hızlandırmak için birkaç uzunlamasına kesim yapın. Küçük karkaslar yine де курур.
  6. Balık çok kuru ise fırça veya süngerle nemlendirilip parşömene sarılarak daha yumuşak hale getirilebilir.Ardından, kağıt hamurundan nemi çekmek için kağıdı periyodik olarak nemlendirin. Ayrıca fazla sıvıyı emecek olangazete kağıdına sararak az kurumuş ram ile de durumu düzeltebilirsiniz.
  7. Uygun şekilde tuzlanmış bir koç, 3-5 aya kadar ve soğuk ve kapalı bir pakette — 9-10’a kadar saklanır.

Doğru tarifi seçerseniz ve tüm tuzlama kurallarına uyarsanız, tuzlu koç harika bir şekilde başarılı olacaktır.

Balıkları tuzlamak sabır ve zamanın yanı sıra sunulanlar arasında «kendi» tarifinizi bulmak için ne kadar çaba gerektirdiğini де gerektirir.Deneyin, belki bu tuzlama yöntemini seveceksiniz.

Ya da yaz sıcağında soğuk bir bardak biraya eşlik edecek lezzetli bir atıştırmalık olan yengeç аромали kalamar sipariş edin. Hiç pahalı değil ve yemek pişirmeye gerek yok.

Yengeç ароматический каламар

Herhangi bir uygun kapasite , koçun tuzlanacağı. Plastik veya emaye bir kase, bir kova, büyük bir tencere yapacaktır. Булашиклар гальванизли ОЛМАМАЛИДИР. İhtiyacın olacak tuz sadece büyük ve tabii ki balığın kendisi — Veri deposu … koç ile, çoğu herhangi bir küçük balık anlamına gelir. Ancak Astrakhan bölgesinde tokmak ayrı bir balık türüdür. Bu tarife göre balık, hem birinci hem de ikinci durumda lezzetli olacak.

Kabın dibine bol tuz serpilir, üzerine ilk balık tabakası serilir. Туз каба олмалидир. Ot ilavesi ile tuz da kullanabilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır ve tadı. Ее balığın tuzlanmadan önce iyice durulanması, tuzla ovalanması ve solungaçlara cömertçe dökülmesi gerektiğini unutmayın. Bu işte tuzdan tasarruf etmezler.

Рами догру Шекилде Тузлайын

Daha sonra kabın üzerine çok ağır olmayan bir baskı yapılır ve soğuk bir yerde tuzlanmaya bırakılır. Her balık için tuzlama suresi farklıdır, örneğin hamamböceği 2-3 гун, çalılar için 3-4 гун ве чипура 5-6 гун tuzlanır.

Tuzlama zamanı geçti ve balık akan suda iyice yıkandı, sadece islatabilirsiniz, ancak su soğuk olmalıdır. Bir günlük tuzlama, bir saatlik ıslanmaya eşit olacaktır. Bu sırada tabii ki su her 20-30 dakikada bir değiştirilir.

Sadece ramı uygun şekilde yağlamak değil, aynı zamanda kurutmak da önemlidir.

Кочун курутулмасы

Tuzlu balık kurumaya hazırdır, cereyan olasılığının olduğu odaya asılması tavsiye edilir, yani. iyi havalandırılmış. — herkes kendisi için karar verir.

Sinek saldırılarından kurtulmak

Can sıkıcı sineklerin neredeyse yemeye hazır inceliği boğmasını önlemek için sunları yapabilirsiniz:
1. sirkeli su sinekleri korkutur, koç ipe asılırken kısa aralıklarla balıklarla balıklarla balıklarla
Balığın üzerini Gazlı Bezle Örtün,
3. Balıkları Kurutmak Için Tasarlanmış Cibinlikli Özel Bir KuTu Kullanın,
4. Geceleri Sinek Yoktur, Bu Da Akşamları Güvenle Asıp Sabahları Buzdolabına Koyabileceğiniz Anlamına Gelir.

Бир нот алин, тузлу таранка семерлер, о айда якаланан, адинда «р» харфи булунан балыклары тузлайып курутмак ан ийисидир. Шимди замани. Пенсеренин Дишинда Эйлюл, Ардындан Эким Гелечек, Ардындан Касым.

Tuzlanarak kurutulmuş hamsi balıklarında kurutma alternatifi olarak microdalga uygulamasının, tuz ikamesi olarak potasyum klorürün bazı özelliklerine etkisi

dc.description.abstract Çalışmada, hamsi balıının kurutulması amacıyla mikrodalga kurutma (MK) ve kuru tuzlamanın ürünün fiziksel, biyokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi incelenmişit. Ön işlem olarak uygulanan tuzlama %100 NaCl ve %50 NaCl+%50 KCl karışımıyla gerçekleştirilmiş ve sodyum miktarını azaltmanın etkisi araştırılmıştır. Balıklar 4 gruba ayrılarak kontrol grubu olarak %100 NaCl ile tuzlanmış ve tepsili kurutucu (TK) ile kurutulan balıklar seçilmiştir. Diğer 3 gruptan biri %100 NaCl ile tuzlanmış MK ile, ikisi ise %50 NaCl+%50 KCl ile ön tuzlama yapılarak sırasıyla TK ve MK yöntemleri uygulanmıştır.Kurutma eğrileri farklı ince tabaka kurutma modelleriyle modellenmiş ve sistemi tanımlayan en uygun modelin «Midilli Model» olduğu belirlenmiştir. Контрольная группа иле дигер груплар арасинда бюзюльме оранларинда онемли бир фарк булунмазкен (р>0,05), рехидрасён орани артмыштир (р<0,05). Tüm gruplarda kurutma işleminden sonra örneklerin başlangıca göre daha yüksek L* değerine sahip oldukları, yani, renklerinin daha açık olduğu gözlenmiştir. Проведенный анализ показал, что анализ MK+NaCl/KCl грубунун и düşük puanı aldığı (p<0.05) саптанмыштир. KCl'nin kurutulmus balıklarda ürün özelliklerinde önemli bir olumsuz etki yapmadan sodyum miktarının azaltılmasında ikame olarak kullanımı önerilebilir. В исследовании изучалось влияние микроволновой сушки (МК) по сравнению с сушкой на лотках (ТК) и сухим посола на физические, биохимические и органолептические свойства продукта для вяленых соленых анчоусов. Посолку, применяемую в качестве предварительной обработки, проводили смесью 100 % NaCl и 50 % NaCl + 50 % KCl, и исследовали влияние снижения содержания натрия.Рыбу разделили на 4 группы и засолили 100% NaCl. В качестве контрольной группы были выбраны образцы вяленой рыбы ТК. Одну из 3 других групп посолили 100% NaCl, а остальные группы предварительно посолили 50% NaCl + 50% KCl, и применяли методы ТК и МК соответственно. Кривые сушки были смоделированы с использованием различных моделей тонкослойной сушки. Наиболее подходящей моделью, определяющей систему, была «Модель Мидилли». В то время как не было существенной разницы в скорости усадки между контрольной группой и другими группами, скорость регидратации увеличивалась (p <0,0.05). После сушки все образцы имели значительно более высокие значения L*, что означает, что они стали светлее. При органолептической оценке группа MK+NaCl/KCl получила самые низкие баллы с точки зрения атрибута текстуры (p<0,05). Можно предположить, что KCl можно использовать в качестве заменителя для снижения количества натрия в вяленой рыбе без существенного негативного влияния на свойства продукта. тр_ТР

Pastırmanın salamurada basit tuzlanması. Саламура домуз яги

Ирина Камшилина

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

Ичерик

Çok az mutfak uzmanı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyor çünkü bu zor.Kolesterol seviyelerini ve bir bütün olarak tüm vücudu desteklemek için çavdar ekmeği ile birlikte kullanarak günde 1-2 porsiyon sağlıklı bir ürünle kendinizi şımartmak için süreci her zaman öğrenebilirsiniz. Tuzlamanın sırrını daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer.

Evde domuz yağı tuzlama

Domuz yağının lezzetli bir şekilde tuzlanmasının tarifi, bileşenlerin seçimiyle başlar:

  • Yüksek kaliteli domuz yağı, güvenilir bir ureticiden veya piyasadan satın almaya değer.
  • Taze ürün, pembemsi bir renk tonu ve Minimum et damarları ile saf beyaz rengi ile ayırt edilir.
  • Gri renk, eski bir ürünün yanı sıra yabancı kokulardan bahseder.
  • Yüksek kaliteli pastırma taze kokar, hafif bir tatlılık verir, yumuşak, ince bir cilde sahiptir.

Tuzlama için, parmakla bastırıldıktan sonra yüzeyi düzleşmeyen 5 см kalınlığa kadar ince bir ürün almak daha iyidir. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parçalar alamazsınız — sadece yağ tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra hoş olmayan bir idrar kokusu alır.Küçük bir parçayı ateşe vererek kaynağı belirleyebilirsiniz — koku hemen görünecektir. Саман üzerinde kavrulmuş domuz eti, tuzlama için Ideal bir yarı mamul ürün olacaktır. Tuzdan önce yıkanır, металлический бир fırça ile kir çıkarılır.

Ürünü farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz: kuru, ıslak (tuzlu su, tuzlu su), sıcak veya expres yöntem. Soğan kabuklarında, bir kavanozda tuzda veya daha sonra sigara içmek için yardımcı seçenekler dikkate alınır. Ее birinin aşağıda açıklanacak olan kendi özellikleri vardır.Ürün Kaç Gün tuzlanır, kesin olarak söylenemez — 2-3 gün saklayabilirsiniz veya eski günlerde olduğu gibi bir aya kadar saklayabilirsiniz.

куру йонтем

Bileşenleri hazırladıktan sonra, domuz yağının ne kadar tuzlanacağını bulmak için kalır. Soğuk yöntem, ya da diğer adıyla kuru, baharatlar, tuz ve sarımsak ile rendelenen ürünün, oda koşullarında 6-8 saat boyunca bir filme sarıldığını ve ardından 2 gun boyunca oda koşullardiında betilarında. буздолаби. Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatır — ilk basta, tuzlama oda sıcaklığında 3 gun sürer ve daha sonra etin buzdolabının veya mahzenin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekir.

Тузлу пастырма тариф

Herhangi бир mutfak uzmanının evde tuzlamanın nasıl yapıldığını öğrenmesi faydalı olacaktır. Tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için kendiniz için adım adım bir tarif veya fotoğraflı bir tarif seçmek daha iyidir. Geriye kalan Tek şey, yarı mamul ürünü uygun şekilde Marine etmek veya ıslatmak, ayrılan sureyi beklemek ve daha fazla kullanım için yemek veya sigara içmek. Geleneksel dekapaj seçenekleri tuzlu su, sarımsak, sıcak Marine veya kuru baharatlardır.Aşağıdaki tarifler size nasıl lezzetli bir yemek yapacağınızı anlatıyor.

Тузлу суда

  • Pişirme süresi: 1 хафта.
  • Контейнер Башина Порция: 40 Киши.
  • Калорийность: 815 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.

Украйнадаки тариф, согук тузлу судаки домуз ягинин бир хафтадан бир ая кадар пиширилецегини варсаййор. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği dondurucuda altı aya kadar saklanır.Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, sarımsaklı çörekler ile lahana çorbası ile yemek en lezzetlisidir. Et ürününün faydası paha biçilmezdir — kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

Ичиндекилер:

  • domuz yağı — 2 кг;
  • ву — 1 литр;
  • defne yaprağı — 4 года;
  • туз — бир бардак;
  • сарымсак — кафа;
  • карабин — 5 безель.

Пишущий метод:

  1. Salamurayi hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun.
  2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin.
  3. Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir kaba koyun, defne yaprağı ve karabiber serpin. Ортюн, одада 3 гюн морской един.
  4. Туз, buzdolabında saklayın.
  5. Bir hafta sonra et tuzlandığında, kış için dondurucuda saklayın.

Сарымсак иле куру йонтем

  • Pişirme süresi: 3 гун.
  • Контейнер Башина Порция: 40 Киши.
  • Yemeğin kalori içeriği: 810 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Рус.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı süren tuzlu domuz yağı kurutmak mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanmadan önce tuz topaklarından arındırılması gerekecek. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece tuz depolama sırasında parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

Ичиндекилер:

  • яг — 2 кг;
  • baharat karışımı — пакет;
  • карабин
  • — 10 гр;
  • шекеров — 10 гр;
  • сарымсак — кафа;
  • туз — 2 бардака.

Пишущий метод:

  1. Sarımsakları doğrayin, biber, baharat, şeker ve tuzla karıştırın, pastırma parçalarını rendeleyin.
  2. Kavanozun dibine bir kat tuz, pastırma parçaları koyun, 3 gün boyunca bir kapakla kapatın. Буздолабинда туз.

Сарымсаклы

  • Pişirme süresi: 10 гюн.
  • Контейнер Башина Порция: 40 Киши.
  • Калорийность: 816 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Domuz yağı sarımsaklı tuzlamak için bir tarif, öğrenmenize yardımcı olacaktır. Onun için sarımsak ve tuz başlarını ayırmamalısınız, çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve çok fazla almaz.Pişmiş domuz pastırmasını sıcak turşuyla yemek, ikindi atıştırmalığında ya da geç bir akşam yemeğinden önce bir şeyler atıştırmak lezzetlidir. Yararlı özellikler donduktan sonra bile kalacaktır.

Ичиндекилер:

  • яг — 2 кг;
  • сарымсак — кафа;
  • карабин
  • — 10 гр;
  • каба туз — бир бардак.

Пишущий метод:

  1. Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, öğütülmüş biber ve tuz karışımı ile rendeleyin.
  2. Emaye veya seramik bir tencerenin dibine tuz serpin, kalan baharatları ekleyin ve pastırma ekleyin. Tuzla doldurun, kapağı kapatın, buzdolabının rafında 10 gun tuzlayin.

Сигара Ичмек Ичин

  • Pişirme süresi: 2 гун.
  • Контейнер Башина Порция: 40 Киши.
  • Yemeğin kalori içeriği: 817 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Рус.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Füme domuz yağının tuzlanması, bir baharat karışımının kullanılacağını gösterir. Урунюн аромаларла эшит шекилде доюрулмаси ве хош бир коку ве тада сахип олмаси ичин тюм юзей юзеринде ёзел оларак йапылмыш ювалара йерлештирмек даха ийидир. Тариф, pişirme süresini bir güne indirmenize izin verir, ancak pastırmayı soğuk bir şekilde tüttürmek için 2 gün sete dayanmak daha iyidir.

Ичиндекилер:

  • domuz yağı — 2 кг;
  • бахаратлар — пакет;
  • сарымсак — кафа;
  • туз бир бардактыр.

Пишущий метод:

  1. Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın, içine kıyılmış sarımsağı yerleştirin.
  2. Parçaları baharat, tuz karışımı ile rendeleyin ve bir cam tepsinin altına parşömen veya folyo üzerine yerleştirin.
  3. Ортюн, 2 гун тузлайын.

Евде

  • Pişirme süresi: 3 гун.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 813 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Evde tuzlu domuz yağı nasıl pisirilir, aşağıdaki tarif anlamanıza yardimcı olacaktır. Salamura, siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak gibi geleneksel baharatlarla basit kaya tuzu kullanımını icherir. Tuzlama için, baharatların ve baharatların tüm аромаларыnı mükemmel bir şekilde emen podcherevok’u almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir kokuya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

Ичиндекилер:

  • domuz yağı — 1 кг;
  • су — литр;
  • туз — 130 гр;
  • сарымсак — 6 блюд;
  • defne yaprağı — 5 лет;
  • карабин — 7 безелей;
  • енибахар — 4 безеля.

Пишущий метод:

  1. Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun.
  2. Pastırmayı parçalara ayırın, kesin, içine yassı sarımsak karanfilleri koyun.
  3. Defne yapraklarını kırın, üstüne serpin.
  4. Tuzlama kabinın dibine pastırma koyun, karabiber ekleyin, salamura dökün.
  5. Oda sıcaklığında bir gün baskı altına alın, ardından 2 gün buzdolabında tuzlayın.

сычак тузлама

  • Pişirme süresi: 2,5 гун.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Калорийность: 818 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Рус.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Deneyimli ev aşçıları, orta derecede dumanlı tuzlu tadı ve çekici Aroması ile ayırt edilen domuz yağının sıcak tuzlanmasını önerir.Aynen ekmekle yemek çok lezzetli ama üniformalarında haşlanmış patates, doyurucu kalın çorbalar, etli karabuğday lapası ile de servis edebilirsiniz. Biber mezeye acılık verir ve tuzlama yapılır. Размер тарифа mükemmel eti nasıl pişireceğinizi öğretiyor.

Ичиндекилер:

  • тазе домуз ягы — 1,25 кг;
  • сарымсак — кафа;
  • су — литр;
  • туз — 100 гр;
  • соган кабугу — бир авуч;
  • defne yaprağı — 2 года;
  • карабин — 7 безелей;
  • енибахар — 7 безелье;
  • acı kırmızı biber – 1 бакла;
  • baharat karışımı — пакет.

Пишущий метод:

  1. Tuzlu su, baharatlarla dolu su ile kabuktan yapılır. 2 dakika kaynatın, doğranmış domuz yağı gönderin.
  2. 10 dakika pişirdikten sonra soğutun, kapağını kapatın, 24 saat buzdolabının rafında bekletin.
  3. Salamuradan boşaltın, ее parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla rendeleyin, sarılmak filmle kaplayın.
  4. Buzdolabında 24 сб туз, ardından dondurucuda 3 сб.

Bir et tabakası ile

  • Pişirme süresi: 3 гун.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Калорийность: 812 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Mutfak uzmanlarının bir tabaka ile domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını öğrenmeleri faydalı olacaktır. Bu tarif, yağ asitlerinin içeriğinden dolayı artan kalori içeriği ve sağlık ile karakterize edilen lezzetli bir ароматик ürün Elde etmeniz için nasil doğru bir şekilde yapılacağını anlamanıza yardolımcı.Günlük 20-30 gr’lık bir porsiyon sağlığın korunmasina yardimcı olur, vücudu destekler ve ihtiyaç duyduğu Vitaminleri sağlar. Ev yapımı tarifi, hazırlamanın kolay olduğunu varsayar.

Ичиндекилер:

  • тазе домуз ягы — 1 кг;
  • сарымсак — кафа;
  • каба туз — 100 гр;
  • бахаратлар — пакет.

Пишущий метод:

  1. Sarımsakları dilimler halinde kesin, yarı bitmiş ürünün yüzeyinde kesikler halinde düzenleyin.
  2. Her parçayı baharat ve tuzla ovun ve derili tarafı aşağı gelecek şekilde bir tencerede bir tuz tabakasının üzerine koyun. Бахарат серпин, бир без хавлуйла эртюн.
  3. Odada 2 gün tuz ve soğukta 1 gün daha.

бир каваноз сарымсак ичинде

  • Pişirme süresi: 1,5 сб.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Калорийность: 819 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Рус.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Sıcak tuzlu su kullanılacağından, bir kavanozda domuz yağı ile domuz yağı turşusu yapmak çok az zaman alacaktır. Uzun süre maruz kaldıktan sonra, bitmiş tuzlu ürün, donmuş parçaları çıkarmak ve ince dilimler halinde kesmek için hemen dondurucuda saklanabilir. Ağzınızda erirler, zengin bir tada ve özel hoş bir armaya sahiptirler.

Ичиндекилер:

  • domuz yağı — 1,15 кг;
  • каба туз — бир авуч;
  • сарымсак — 4 блюда;
  • defne yaprağı — 4 года;
  • енибахар — 4 безелья;
  • acı biber — 4 безелья;
  • öğütülmüş kırmızı biber — bir tutam;
  • кимён — бир тутам.

Пишущий метод:

  1. Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin, sarımsak karanfilleri ile doldurun.
  2. Öğütülmüş baharat karışımına batırın, kavanozlara koyun.
  3. Tenekeleri geniş bir leğene koyun, içine tenekelerin askılarına kadar su dökün. Bankaların yukarı yüzmesini önlemek için, bir yük ile aşağı doğru bastırın. 1,5 сат кайнатин.
  4. Soğutun, parçaları parşömenle sarın, dondurucuda saklayın.

Хызлы йол

  • Pişirme süresi: 2,5 сб.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Калорийность: 811 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Yemek pişirmek için zaman yoksa, evde hızlı bir pastırma tuzlaması yardimcı olacaktır. Hafif tuzlu pişmiş ürün, lezzet zenginliğinde farklılık göstermeyecek, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı servis yapmak veya pancar çorbası, diğer çorbaları i sinüsulekı.İyotlu tuz yemek pişirmek için uygun değildir, bu nedenle sıradan kaya tuzu almak iyidir.

Ичиндекилер:

  • яг — 1 кг;
  • инце туз — 100 гр;
  • biber karışımı — 10 гр;
  • зердекал
  • — 5 гр;
  • сарымсак — 2 порции.

Пишущий метод:

  1. Bir parçayı uzun şeritler halinde kesin, baharat karışımıyla ovalayın, plastik bir torbaya koyun.
  2. Oda sıcaklığında 2 Saat tuzlayın, baharatları soyun, rendelenmiş sarımsakla rendeleyin.Ярым саат согутун.

Acıka domuz yağı

  • Pişirme süresi: 2 гун.
  • Kap Başına Porsion: 20 Kişi.
  • Калорийность: 820 ккал.
  • Амач: bir atıştırma için.
  • Мутфак: Украина.
  • Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları, Acıka ile domuz yağı tadına bayılacaklar. İşlem, Baharatlı Olanı Almak Daha Iyi Olan Hazır Mağazadan Satın Alınan Acıka’nın Kullanılmasını Içırir, Ancak Pastırma Ve Ev Yapımı Müstahzarları, Kendi Başınıza Pişirilmiş Yanan Bir Tada Sahip Olabiliirsiniz.Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla «yanacak» bir haşlama kabı alacaksınız. Gurmeler bunu takdir edecektir.

Ичиндекилер:

  • яг — 1 кг;
  • сарымсак — 5 блюд;
  • аджика — бир бардак;
  • defne yaprağı — 3 года;
  • туз — 100 гр.

Пишущий метод:

  1. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleri ile doldurun, Acıka ile kaplayın, tuz serpin.
  2. Bir tencerenin dibine koyun, öğütülmüş defne yaprağını ve kalan sarımsağı serpin.Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, folyoya sarın, dondurucuda saklayın.

Pastırma tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler, pastırmayı tuzlamak için baharatların çok önemli olduğunu bilirler, çünkü bunlar bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve аромат verir. İşte dekapaj baharat karışımları için bazı güvenli seçenekler:

Birçok insan tuzlu domuz yağı sever, ancak kendi başına pişirmekten çekinir. Temelde insanlar, hammaddede bulunabilecek hastalıkların patojenleri ile enfeksiyon Riskinden endişe duymaktadır.Gerçekten де, kuru tuzlama ile, бу тюр микроорганизмамаларин битмиш üründe hayatta kalması hiçbir şekilde dışlanmaz. (Bu makalede domuz yağının kuru tuzlanması hakkında daha fazla bilgi edinin.)

Bu anlamda domuz yağının tuzlu suda (özellikle sıcak) tuzlanması tercih edilir. Минимум çaba ve çok mütevazı bir maliyetle çocuklara желчи verilebilecek sağlıklı bir ürün Elde edersiniz. Bu şekilde hazırlanan domuz yağı iyi saklanır ve mükemmel bir tada sahiptir.

Bugün okuyuculara evde salamurada domuz yağı nasıl uygun şekilde tuzlanacağını öğreteceğiz.

«Ислак» tuzlama için domuz yağı seçimi

«Куру» tuzlama için, diğer parçalar genellikle işlendikten sonra sertleştiğinden, esas olarak domuz karkaslarının yanlarından veya arkasından kesilmiş homojen hammaddeler satın alırlar. Domuz yağı salamurada tuzlamak için, et katmanları içerenler де dahil olmak üzere кромка peritondan кромка де sırttan katmanlar alabilirsiniz.

Domuz yağı salamurada tuzlamak için hem domuzun sırtından hem de karın zarindan katmanlar alabilirsiniz (katmanlarla daha yağsız yağ)

Tuzlama için hammadde seçmenin genel ilkeleri aynı kalır: yağ yumuşak olmalı, beyaz veya hafif pembemsi bir renge, eşit, yoğun bir cilde ve hoş, göze batmayan bir kokuya sahip olmalıdır.Hiçbir durumda güvenilmez tedarikçilerden bir ürün satın almamalı ve veteriner markaları olmayan ürünleri seçmemelisiniz. Yaban domuzundan alınan karkas parçalarını satın almamalısınız: pişirme işlemi sırasında yoğunlaşan hoş olmayan bir kokuları vardır.

Ana bileşene ek olarak, domuz yağı salamurada tuzlamak için biraz ihtiyacınız var: su, iyotsuz kaba tuz, baharatlar (çoğunlukla defne yaprağı, karabiber ve öğütülmüş biber) и sarımsak.

Domuz yağı salamurada tuzlamaya başlıyoruz: тариф

Ürünü hazırlamanın iki ana yöntemi vardır: soğuk ve sıcak.İlk durumda, ham madde hazırlanmış ve soğutulmuş tuzlu su ile dökülür ve yumuşayana kadar tutulur. «Sıcak» yöntem, domuz yağının taze pişmiş tuzlu suya daldırılmasını veya baharat içeren bir tuz çözeltisinde kaynatılmasını icherir.

Tuza ek olarak, salamuraya başka baharatlar eklenir (defne yaprağı, tatlı bezelye, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, kuru veya taze sarımsak vb.)

Salamurada domuz yağı yapmak için çeşitli tariflerden okuyucularımız için aşağıdakileri seçtik.

domuz yağı Ukraynaca

1,5 кг хаммадде ичин 2-3 йемек кашиги алин. Бен. туз, 1 йемек кашиги. Бен. öğütülmüş biber (siyah ve yenibahar), 0,5 йемек кашиги. Бен. karabiber, 5 defne yaprağı ve 5-6 diş sarımsak. 1 литр su, tuz ve baharatlardan salamura kaynatılır. Sıvı soğutulur, doğranmış sarımsak eklenir. Eşit küçük çubuklar halinde kesilmiş domuz yağı çözeltiye daldırılır ve baskı ile bastırılır. Bu formda ürün 3 gün serin bir yerde muhafaza edilir. Daha sonra pastırma parçaları çıkarılır, kurutulur, öğütülmüş biber ve sarımsak (ve / veya diğer baharatlar) ile ovulur ve dondurucuya gönderilir, folyo veya streç filme sarılır.

En yaygın tariflerden biri, Ukrayna tarzında domuz yağı tuzlamasıdır. Бирчок тариф вар, темел бир тане сунуёруз

Соган кабугунда сычак йонтем

Domuz yağı tuzlu suda bu şekilde tuzlanırsa, bitmiş ürün sadece çok hassas ve lezzetli değil, aynı zamanda güzel olur. 1 литр suyu 2-3 avuç soğan kabuğu ile kaynatmanız ve ardından 5 yemek kaşığı koymanız gerekir. Бен. tuz, birkaç defne yaprağı ve 10 tane karabiber. 1-2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. öğütülmüş biber ve 3-4 karanfil tomurcukları.Salamurayi en az 5 dakika kaynatın, içine pastırma parçalarını koyun ve yumuşayana kadar pisirin. Pişirme suresi, parçaların boyutuna ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır. İnce tabaklar halinde kesilmiş genç bir hayvanın domuz yağı yaklaşık 30 dakika içinde tuzlanır, ancak kalın parçaların tuzlanması 2 saat kadar sürebilir. Ürünün hazır olup olmadığı bir çatalla belirlenir: Çatallar yaga tam derinliklerine kadar çaba sarf etmeden girmelidir. Pişirmenin sonunda parçaları salamuradan çıkarın, baharat ve doğranmış sarımsak karışımıyla kaplayın ve dondurucuya koyun.Bu şekilde hazırlanan tuzlu domuz yağı kesinlikle güvenlidir. Görünüm ve tat olarak, füme ürünleri biraz andırıyor. Domuz yağı pisirirken, bazı ev hanımları, belirli lezzeti arttırmak için salamuraya birkaç yemek kaşığı «sıvı duman» ekler, ancak bu baharatın kullanımı dikkatli olmayı gerektirir. Ее halükarda, пакет üzerinde belirtilen tarifi ve ayrıca çocukların «sıvı dumanı» ile yiyeceği lezzet verici yiyecekleri ихлал etmemelisiniz.

Пиширмеден сыджак тузлама

Bu durumda, 1 литр su ve 5 yemek kaşığı tuzlu su hazırlanır.Бен. туз. Tatmak için baharatlar eklenir. Pastırma parçaları emaye bir kaba konur, sıcak tuzlu su ile dökülür ve baskı ile bastırılır. Kap tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır ve daha sonra buzdolabında 3 gün bekletilir. Bitmiş parçalar çıkarılır, kurutulur, baharat ve sarımsakla ovulur ve dondurucuda depoya gönderilir.

Baharatlarda domuz yağı yuvarlarken, denemekten korkmayın; Бахарат ичин бир тутам аджи бибер, tatlılık için kırmızı biber, lezzet için kişniş eklemeyi unutmayın.

Бир каванозда домуз яги тузлама

Бир каванозда саламурада домуз ягы тузлаябилирсиниз. Üç litrelik bir kap için 2 кг domuz pastırması, 1,5 литра su ve 5 yemek kaşığı almanız gerekir. Бен. туз. Bu durumda, tuzlu suyu soğutmak daha iyidir. Pastırmayı baharatlar ve doğranmış sarımsakla karıştırılmış bir kavanoza koyun ve tuz çözeltisini üzerine dökün. Kabı plastik bir kapakla kapatın ve 5-6 gün buzdolabına gönderin. Bitmiş parçaları kurutun, baharat serpin ve dondurucuya koyun.

domuz yağı depolama

«Islak» yöntemlerden birinde hazırlanan domuz yağı, bir yıla kadar donmus olarak saklanır ve kış için saklamak oldukça mümkündür. Domuz yağı depolama hakkinda daha fazlasını okuyun

Birçok insan için kompostolar, turşular ve reçeller ile sınırlı değildir. Элинизде бир махзен варса, неден этли бир шейлер де сармийорсунуз? Ve günlük kullanım için, uzun süre saklamadan, kendiniz bir incelik hazırlamak gereksiz olmayacaktır.Örneğin, bir kavanozda domuz yağı.

Her ev hanımı için en lezzetli tarif, şüphesiz kendi tarifi. Deneyimli şefler, sürecin belirli püf noktalarını keşfetmeyi ve mevcut teknolojileri «kendileri için» değiştirmeyi желчь başardılar. Ve yeni başlayanlar için evde lezzetli domuz yağı Elde etmenin birkaç yolunu sunacağız. Ve tuzlamanın mevcut tüm sırlarını paylaşacağız.

Başarı tarifi

Bir kavanozda tuzlu suda yumuşak ve kokulu bir domuz yağı elde etmek için, tarifine baktığınız bazı kurallara uymanız gerekir.Ve burada en önemli şey, orijinal ürünün kendisini doğru seçmektir. Satın alırken, birkaç noktaya dikkat etmeniz gerekir:

Bankada ortaya çıkan tek anlaşmazlık, onu yıkayıp yıkamamak. Bazı şefler bunu yapmanın kesinlikle imkansız olduğuna inanıyor: Ürünün eşit olmayan şekilde tuzlandığını söylüyorlar. Her şeyi bir bıçakla kazımayı öneriyorlar. Bununla birlikte, çoğu şef pastırmayı yıkamayı ve ardından bir havluyla kurutmayı tercih ediyor. Kime katılacaksınız — kendiniz karar verin.

Uzun vadeli hisse senetleri

Domuz yağı kışa kavanozlarda hazırlamayı planlıyorsanız, aşağıdakiler en iyi tariflerden biri olarak kabul edilir. Orijinal ürün oldukça büyük parçalar halinde kesilir (eğer sadece boyundan geçebilirlerse). Kavanozun dibine sarımsak, defne ve bezelye dilimleri serpin. Yağlar sıralar halinde serilir, her kat alta aynı şekilde serpilir. Бир литр sıcak su, бир кило tuzun üçte birini çözer. Hepsi dağılmayacaktır, bir kısmı dibe yerleşecektir ama olması gereken budur.Tuzlu su soğuduğunda bir kavanoza dökülür. En alta sızdığınızdan ve tüm boşlukları doldurduğunuzdan emin olun. Tortul tuz, domuz yağının üzerine çarpar, daha sonra çözelti akmaya başlayacak şekilde üstüne dökülür. Kapak yuvarlanır ve mahzene alınır. Böyle bir boşluk uzun süre saklanabilir ve birkaç gün içinde tatmaya başlayabilirsiniz.

Ekspres tarif

Ve pastırma bankada olgunlaşana kadar beklemek için zaman veya istek yoksa? Birçokları için en lezzetli tarif, anında sonuç veren tariftir.Daha sonra başlangıç ​​ürünü önceki versiyona göre biraz daha ince doğranmalı ve her bir parça tuz, sevgiyle seçilmiş baharatlar ve sarımsak karışımı ile cömertçe ve cömertçe ovalanmalıdır. Dilimler бир peçetenin üzerine konan бир каба konur — küçük бир tencerenin dibine kadar uzanır. Boyun kapatılır ве pastırma yarım saat стерилизовать edilir — tıpkı kış hazırlıklarında yaptığınız gibi. Soğuyunca masaya taşıyabilirsiniz.

куру тузлама

Бирчок инсан бир каванозда классик тузлу домуз яги север.Bu durumda en lezzetli tarif turşu yapmaz. Ürünü dilimlemek ilk yönteme benzer, tek açıklama parçaların beş santimetreden daha ince olmamasıdır. Tuzda iyi yuvarlanırlar. Sadece каба mutfak alınır, ne deniz, ne ekstra, ne de iyotlu uygun değildir. İstenirse baharatlarla (kimyon, mercanköşk iyi olur) karıştırıp pastırma dilimlerini sarımsak dilimleri ile değiştirebilirsiniz.

Böylece, parçalar kaba mutfak tuzu içinde yuvarlanır. Domuz yağına fazla tuz atmak teorik olarak bile imkansızdır, bu yüzden tuzdan pişman olmayın.İlk kez aşırıya kaçma korkusu varsa, ее килограмм ürün için yaklaşık dört kaşık alın. Kutunun dibine de bir kat tuz dökülür, ardından dilimler ciltle aşağı bakacak şekilde katlanır. Tekrar tuz ve bir sonraki sıra, şimdi zımpara kağıdı ile. Tüm kavanoz dolduğunda, mühürlenir ve ilk günü mutfakta, ılık olarak geçirir ve ardından soğuğa yeniden düzenlenir.

саламура саламура

Bu, çok güçlü bir tuzlu su çözeltisinin adıdır. İçinde bir kavanozda bir salamurada domuz yağı pişirmek uygundur.Bununla birlikte, tarif aynı zamanda bir emaye tava kullanımına izin verir, sadece bu durumda, tuzlama zamani için, gelecekteki inceliği baskı ile bastırmak gerekir.

Yağ kesilir ve teneke kutulara paketlenir. Bu sefer, stil çok sıkı olmamalı. Аромат ичин, öğütülmüş biber (siyah ve kırmızı veya beş çeşit karışım), лаврушка, сарымсак ве безелье серпилир. Salamura yapılır: Бир литр суда бир бардак туз kaynatılır. Elde edilen tuzlu suyun yoğunluğu, yumurtanın içine batmayacağı şekilde olmalıdır.Baharat severler kaynatırken dereotu şemsiyeleri, mercanköşk ve kimyon tohumu ekleyebilir. Soğutulan tuzlu su süzülür ve bankalar arasında dağıtılır. Kapaklar sıradan, polietilendir. Bu tarife göre bir kavanozda salamura domuz yağı, ne kadar kap aldığınıza ve ana bileşenin ne kadar kaba kesildiğine bağlı olarak beş günden bir haftaya kadar sürer. Bu domuz yağı hassas bir doğal renge sahiptir ve yaklaşık bir yil boyunca saklanır. Doğru, sarımsak eklenirse, süre belirgin şekilde azalır.

Bir su banyosunda domuz yağı

Haşlanmış domuz pastırması, bu ürünü pek onaylamyanlar arasında bile popülerdir.Bununla birlikte, çok aşamalı pişirme süreci, birçok kişiyi böyle bir muameleden uzaklaştırır. Bir kavanozda haşlanmış domuz yağı pişirmeyi teklif ediyoruz — en lezzetli tarif aynı zamanda en az zaman alan tariftir. Çok zaman alacak olmasına rağmen. Бир кило ики yüz domuz yağı üçte bir bardak tuz, birkaç ince kırılmış defne yaprağı, bir baş ezilmiş sarımsak ve bir kaşık karabiber ile karıştırırır. Bu bileşim ile dilimler ovulur ve bir kavanoza sıkıştırılır. Derin бир tencereye бир peçete konur, üzerine бир kavanoz konur, pastırma ile aynı hizada olacak şekilde су dökülür.Yemek pişirirken üzerini kapakla kapatabileceğiniz bir tencere bulmak güzel olurdu. Su kaynamaya başlayınca ateş en aza indirilir ve su banyosu 2-3 saat çalışır. Soğuduktan sonra bitmiş haşlanmış incelik buzdolabında tutulur.

Kavanozda pişmiş domuz pastırması: en lezzetli tarif

Pişmiş yiyecekler, ilkeli bir vejeteryan olmayan herkes tarafından sevilir. Elbette et yiyiciler kavanozdaki «fırın» pastırmasını da seveceklerdir. Тариф basit ve sonuç lezzetli.Sadece bol kesi, periton veya yanak ile yağ alınması tavsiye edilir. Görsel olarak nem algılanmasa желчи kesinlikle tamamen kurutulur. Kesilen dilimler mümkün olduğunca büyük olmalıdır — küçük olanlar tatsız olacaktır. Ее parça bir et baharatında yuvarlanır; bu tarife ayrıca katılmadığı için mutlaka tuz içermelidir. Fazla baharatlar silkelenir ве pastırma kuru bir kavanoza konur. Tepeye çarpmaya gerek yok: üç santimetrelik bir boşluk boş bırakılır. Kutu soğuk bir fırına yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve минимальный ısınması için fırın açılır.

Yaklaşık on dakika sonra sıcaklık 150-160 dereceye getirilir. Ürün 50 dakikadan bir saate kadar pişecek, ardından fırını kapatıyoruz ve lezzetli pastırmayı kavanozlarda soğumaya bırakıyoruz.

Сало, витамин yüksek düzeyde, mikro ve makro elementler içeren sağlıklı bir üründür. Düzenli olarak ölçülü olarak, günde yaklaşık 30 грамм tüketilirse, sağlığınızı büyük ölçüde iyileştirebilirsiniz. Ancak özellikler özelliklerdir, ancak onu nasıl lezzetli hale getirebilirsiniz, böylece yumuşak ve yumuşak olur.

Бу тузламанин сырри недир? Nasil tuzlanacağını bilmiyorsanız veya tuzladıktan sonra istediğiniz kadar yumuşak olmadığı ortaya çıkıyorsa, aşağıdaki tarifleri kullanmalısınız. Her şeyi tarife gore yaparsanız, herhangi bir ana yemek için mükemmel bir meze elde edersiniz.

Тузлама ичин домуз яги сечими

Tuzlamaya başlamadan önce doğru domuz yağı seçmeniz gerekir. Seçim yaparken, kaliteli bir ürünün sahip olması gereken önemli özelliklere dikkat etmeniz gerekir:


En iyi tarifi ararken: lezzetli domuz pastırması nasıl tuzlanır, böylece ağzınızda erir

Класик тузлама тариф

Нейе ихтияч дуйуладжак:


Pişirme süresi — 3 гун.

100 граммов калорий içeriği 850 ккал’дир.

Тузлу домуз яги хазырламая башлаялым:


Домуз яги саламурада тузламак не кадар леззетли

Нейе Ихтияцин вар.:

  • 800 грамм domuz yağı;
  • Туз — 1 бардак;
  • Су — 1000 мл;
  • Диледигиниз кадар сия йенибахар;
  • Биркач япрак лаврушка;
  • Сарымсак — 5-6 ед.

Pişirme süresi 3 gündür.

100 грамм başına kalori içeriği — 780 ккал.

Daha sonra ağzınızda erimesi için domuz yağı salamurada nasıl uygun şekilde tuzlanır:


Каванозда тузлама

Hangi bileşenler gereklidir:

  • domuz yağı — 800 грамм;
  • софра тузу — 500 грамм;
  • Defne yaprağı — 5-6 лет.

Pişirme süresi 3 gündür.

100 грамм калорий вар — 820 ккал.

Bir kavanozda domuz yağı nasıl tuzlanır:


Хызлы йол

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

  • Бир килограмм domuz pastırması;
  • Туз 400 грамм;
  • Сарымсак — 5-6 блюдо;
  • Biraz öğütülmüş карабин.

Pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır.

100 грамм калорий вар — 780 ккал.

Acele bir tarife gore domuz yağı turşusu nasıl yapılır:


Соган кабугунда тузлама

Тузлама için ne gerekli olacak:


Kaplama için gerekenler:

  • 5-6 дилим сарымсак;
  • Бираз кырмызы бибер;
  • Biraz baharat, biber karışımıdır.

Pişirme süresi 3 пистолета 12 часов.

100 грамм калорий вар — 880 ккал.

Lezzetli tuzlu domuz yağı hazırlamaya başlayalım:


Тузлу домуз яги пиширменин сырлары

  • Turşu için sarımsak kullandığınızdan emin olun, ek арома verecek ve tadı iyileştirecektir;
  • Daha fazla domuz yağına ihtiyacınız varsa, kırmızı ve karabiberle ovalayın;
  • Bitmiş domuz pastırması dondurulmalıdır.

Ağzınızda eriyen lezzetli tuzlu domuz pastırması çok аз insanı kayitsız bırakacaktır.Özellikle yumuşak, yumuşak ve tek kelimeyle harika ise. Herkes lezzetli bir şekilde pişiremez ama bu tarifleri kullanırsanız aynen böyle olacağından emin olabilirsiniz. Bu nedenle, bu konuyu geciktirmemelisiniz, domuz yağı mümkün olduğunca çabuk tuzlamak daha iyidir!

Bir sonraki arsa, evde lezzetli domuz yağı yapmak için bir video tarifi.

Tuzlu domuz yağı, dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanan geleneksel bir Ukrayna yemeğidir. Чорба ве ана yemekle birlikte verilebilir, garnitür olarak kullanılabilir.Ekmeğin yanında yemeyi, dolguya köfte eklemeyi, lezzetli çıtır çıtır yapmayı severler. Инджелик мейвелер, отлар, себзелер и др. Onun sayesinde yiyecekler sulu ve lezzetli hale gelir. Evde yemek pişirmenin birçok yolu vardır. En büyük gurmeler желчь domuz yağının zahmetsizce tuzlanması ве lezzetli бир ikramın nasıl yapılacağı konusunda kendisi için mükemmel tarifi bulacaktır.

İçindekiler:
  • domuz yağı — 2,5 кг;
  • согук су (кайнамыш) — 1.3 литра;
  • сарымсак — 8 порций;
  • карабин — 6 тан;
  • defne yaprağı — 9 лет;
  • öğütülmüş yenibahar — 4 çay kaşığı;
  • туз (терцихен каба) — 100 гр.
Hazırlık:
  1. Yağı akan soğuk su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Üründeki kiri ve olası kalıntıları temizlemek için bu adıma özellikle dikkat edilmelidir.
  2. Kabuğu bir biçakla soyun ve pastırmayı keskin bir biçakla büyük, uzun şeritler halinde kesin.
  3. Sarımsakları ince doğrayın.
  4. Bir kapta doğranmış defne yaprağı, öğütülmüş biber ve bezelye, sarımsak karıştırın.
  5. Дерин бир каба су докюн ве тузу сейрелтин.
  6. Suya baharat ekleyin. Asla çok fazla baharat yoktur. Domuz yağı, ihtiyaç duyduğu kadar baharatı emecektir. Bu nedenle yemeğin tadı bozulmayacaktır.
  7. Baharatlı suya pastırma parçalarını ekleyin. Üstünü bir tabakla örtün. Üç litrelik bir kavanoza su dökün ve üstüne koyun — bu baskı yapacak.
  8. Üç gün boyunca buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
  9. Bir kağıt havlu alın ve pişmiş yemeği silin.
  10. Doğranmış sarımsak ve baharatlarla domuz yağı üstüne sürün.
  11. Pastırmayı streç folyoya veya bir torbaya sararak dondurucuda saklayın.

Tuzlu su «Tuzluk» da domuz yağı nasıl tuzlanır

Yemek severler için yemek yapmanın birçok yolu vardır. Domuz yağı tuzlu suda tuzlamak için çok lezzetli bir tarif, uzun süre hasat etmeyi severler.

İçindekiler:
  • yağ — 1,5 кг;
  • defne yaprağı — 7 лет;
  • сарымсак — кафа;
  • туз — 1 бардак;
  • карабин.
Хазырлык:
  1. «Тузлу су» хазырлайын. Malzemelerin sayısına göre, yemek pişirmek için bir bardak tuz gereklidir. Bu hacim için beş bardak ham su (soğuk) almanız gerekir.
  2. Bir tencereye su ve tuzu koyun ve karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyabilirsiniz, ardından pişirme işlemi hızlanacaktır.
  3. Ana malzemeyi, kavanozdan çıkması kolay olacak şekilde doğrayın. Daha küçük boyut daha hızlı tuzlanır. Daha büyük parçalar daha sulu olacak, ancak daha uzun sürecek.
  4. Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak kullanmamanız tavsiye edilir, sonuç farklı olacaktır.
  5. Her telin içine sürün.
  6. Üç litrelik bir kavanoz alın. Ürünü bozmamak için sıkıca istiflemeyin, biraz boşluk birakın. Katmanlar arasında defne yaprağı ve karabiber serpin.
  7. Bir kapakla örtün.Буздолабина коймаин. Pastirmanın nasıl kesildiğine bağlı olarak, oda sıcaklığında beş ila yedi gun saklayın.
  8. Bitmiş ürünü torbalara dağıtın ve dondurucuda saklayın.

Evde Belarusça pastırma tuzlama

Domuz yağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Kullanımı vücut üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Domuz yağının kilo almanıza yardımcı olduğuna dair yaygın inanç yanlıştır. Ölçülü tüketilirse, sadece faydalar olacaktır.Böylece ürünün içerdiği Vitaminler ve besinler cildi beslemeye, metabolizmayı ve hormonları iyileştirmeye, bağışıklığı artırmaya, vücudu temizlemeye ve ruh halini yükseltmeye yardımcı olur.

İçindekiler:
  • yağ — 1 кг;
  • дефне япраги — 3 япрака;
  • шекеров — 1 чай кашигы;
  • кимён тохуму — 1 чай кашиги;
  • туз (терджихен каба) — 2 йемек кашиги. кашиклар;
  • сарымсак — 7 ед.
Хазырлык:
  1. Cildi bir biçakla silin.
  2. Ana ürünü yıkayın, iyice kurulayın, bunun için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.
  3. Sarımsağı iki parçaya bölün. Sarımsağın yarısını ezin, diğerini küçük parçalar halinde kesin.
  4. Сарымсак, Шекер, Кимион Тохуму, Туз ве Ренделенмиш Домуз Яги Билесимини Карыштырин.
  5. Lavrushka yapraklarını elinizle kırın, sarımsak parçalarıyla karıştırın.
  6. Pastırmanın üzerine serpin.
  7. Pastırmayı bir kavanoza koyun, örtün.
  8. Serin ve karanlık bir yere koyun, ancak soğutmayın.
  9. Parçaları değiştirerek ее оружие karıştırın.
  10. Tuzlama için gereken süre yaklaşık bir haftadır. Ее шей ханги parçaların hazırlandığına bağlı. Yanılmamak için her gün hazır olup olmadığını kontrol edin.
  11. Sonra yedi gün buzdolabına koyun.
  12. Уруну ики гюнде бир чевирин.
  13. Hazırlanan pastırmadan baharatları ve tuzu çıkarmayın. Бир торбая сарин, дондурун.
  14. Servis yapmadan hemen önce tuzu çıkarın.

Trancarpathian Tarzında Salamura Domuz Yağı Tuzlama Tarifi

TransCarpathian Köylerinde Yetişkiner ve çocuklar Domuz Yağının Nasıl Tuzlanacağını Bilir.Herkesin evinde pastırma parçaları asılı. Bu tarife göre ortaya lezzetli, kokulu ve en önemlisi doğal domuz yağı çıkıyor, çabuk pişiyor.

İçindekiler:
  • domuz yağı (тузлу) — 500 гр;
  • сарымсак — 10 блюд;
  • Дефне япраги;
  • вс — 2 бардака;
  • карабин;
  • шекеров — 1 йемек кашиги. Бир кашик;
  • сирке — 2 емек кашиги. кашиклар;
  • соган — 4 человека;
  • туз — 1 йемек кашыгы. Бир кашик;
  • хавуч — 2 адет;
  • йенибахар;
  • Каранфил.
Hazırlık:
  1. Havuçları ince ince doğrayin.
  2. Tuz, şeker, karabiberi suda karıştırın. Хавуч Эклейн.
  3. Кайнамак.
  4. Sirke dökün ve ısıdan çıkarın.
  5. Тамамен согутун.
  6. Domuz yağı ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaba aktarın.
  7. Soğanı halkalar halinde kesin.
  8. Сарымсак — дилимлер.
  9. Domuz yağı üzerine soğan, biber, sarımsak koyun. Ее şeyi eşit şekilde karıştırın.
  10. Yiyecekleri soğuk tuzlu suyla dökün.
  11. Masanın üzerine birakın. Чанак Бир Саат Ичинде Хазир.

Фюме аромалы саламура домуз яги

Ancak бу tarif için en iyisi, yumuşak и др tabakasına sahip bir dilimdir. Bu versiyonda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Tarifte soğan kabuğu kullanılması, domuz yağına enfes bir füme tat katacaktır.

İçindekiler:
  • yağ — 1 кг;
  • сарымсак — 5 блюд;;
  • ву — 5 — 6 бардак;
  • соган кабугу;
  • бибер;
  • лаврушка;
  • туз.
Хазырлык:
  1. Кабугу он бюйюк согандан хазирлайын.
  2. Бахаратлары, тузу, кабугу суйла карыштырин.
  3. Pastırmayı parçalara ayırın, böylece gelecekte güvenle kullanabilirsiniz.
  4. Сивия батырин.
  5. Kaynamaya birakın ve 30 dakika kaynatın.
  6. Секиз саат тузлу суда беклетин.
  7. Pastırmayı çıkarın, kağıt havluyla kurulayın.
  8. Folyoya sarın, dondurun.

Куру тузлама тарифлери

Evde domuz yağı tuzlama sadece salamurada gerçekleştirilemez. Bu pişirme seçeneği ile incelik daha az lezzetli değil.

İçindekiler:
  • domuz yağı — 1 кг;
  • defne yaprağı — 7 лет;
  • öğütülmüş beyaz biber — 1 чай кашиги;
  • kişniş — 1 cay kaşığı;
  • öğütülmüş kırmızı biber – 1 чай кашиги;
  • сарымсак — 1 кафа;
  • öğütülmüş karabiber — 2 чай кашиги;
  • туз (каба) — 6 йемек кашиги.кашиклар;
  • karanfil — 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
  1. Yagı çok iyi durulayın, nihai sonucun kalitesi buna bağlıdir
  2. Курумая Биракин. Bir kağıt havlu işlemi hızlandırmaya yardımcı olur, silerek kurutun.
  3. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
  4. Sarımsakları bir dilim pastırma içine doldurun. Bunu yapmak için, sarımsak karanfillerini koyduğunuz yerde kesikler yapın. Kalıntıyı tüm yüzeye ovalayın.
  5. Kalan malzemeleri birlikte karıştırın.Ürünü her taraftan iyice ovun.
  6. Ana kural, kaliteli domuz yağı satın almaktır. Mutlaka sadece ince değil, aynı zamanda yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Белиргин бир кокусу олмамалыдир. Erkek ırkların domuz yağı hoş olmayan bir kokuya sahiptir. En iyi kısım, arkadan veya yandan kesimdir. Bir et tabakası ile domuz yağı almamak daha iyidir — göbekten kesilir. Bu parçanın ikramı kesinlikle sert ve çiğnenmesi zor olacak.

    Pastirmanın uygun olup olmadığını etmenin Ideal Yolu, keskin bir biçak alıp parçayı delmektir, eğer tereyağı gibi giderse, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan.Bir eşleşme ile de kontrol edebilirsiniz — ne kadar iyi ve yumuşak girse, bitmiş ürün o kadar hoş olur.

    Хамур, хафиф пембе бир гёльге иле бейаз олмалидыр. Post, kıllardan arındırılmış olmalı ve samandan gelen hafif bir duman kokusuna sahip olmalıdır. Domuzu katranlamak için önce için için yanan samanla kaplarlar, ardından kılların kalıntılarını bir kaynak makinesi ile temizlerler. Üçüncü şahıs kokusu varsa parça alınmamalıdır, bu da saklama koşullarına uyulmadığı anlamına gelir.

    Tuzlama için Ideal kalınlık beş santimetredir, tadına göre daha kalın veya daha ince alabilirsiniz. Markaya dikkat edin — bu, ürünün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir.

    Domuz yağı tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?

    Süreci hızlandırmak için:
  • pastırmayı daha hızlı pisirmek, yumuşak ve sulu olması için önce altı ila on tin suda bekle;
  • sadece kaba tuz kullanın, fazla sıvıyı giderir;
  • pastırmayı küçük parçalara ayırın, ne kadar az olursa или kadar hızlı pişer;
  • Кучук парчалардан хошланмийорсаныз, юзейин ее йеринде кесиклер япин — бу айны заманда тузлама суресини де азальтмая ярдымчи олакактир;
  • Asla çok fazla tuz yoktur, pişman olmayın.Pastırma ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır, büyük miktarda pişirme işlemini hızlandıracaktır.

Ürünü asla ışıkta saklamayın, bu durumda yag hızla sararır.

Брининг Ичин Эн Ийи 5 Туз

Гюзель бир тавук, биринчи сыниф бир бифтек вейя хатта шимдийе кадар гордугюнюз ан гюзель пембе домуз бонфиле булдуйсаниз, саламура конушма замани гельмиштир.

Куру, sert veya çiğneme gerektiren etleri riske atmak istemezsiniz. Etin hakkını vermek istersiniz ve salamura etin sulu, nemli ve mükemmel şekilde baharatlanmış bir et parçası Elde etmenin mümkün olan en iyi yoludur.

Гизли силахыниз туз. Amatör briners sofra tuzu kullanır. Bu makaleyi bitirdiğinde daha iyi öğreneceksin.

Peki salamura için en iyi tuz nedir? Salamura için en iyi tuz için en iyi seçimlerimizDiamond Crystal’den gelen Kosher Tuzunu icherir Morton Tuzu, Açık Gri Kelt Deniz Tuzu veya The Spice Lab veya San Francisco Salt Co’dan (eski adıyla Sherpa Pink) Himalaya Pembe Tuz.

Bu makalede, mükemmel bir salamura içindeki tuzun önemini ve salamuranın arkasındaki bilimi açıklayacağız.Ardından salamura için neden en iyi tuzları seçtiğimizi tam olarak açıklayacağız.

En basit terimlerle, salamura yiyecekleri tedavi etmenin bir yoludur genellikle et, kümes hayvanları veya balık, tadı ve hassasiyeti artırmak için bir su ve tuz çözeltisi ile.

Bazen otlar, baharatlar, şeker veya sirkesalamura işleminde de kullanılır, ancak çok fazla katkı maddesi, özellikle asit varsa, katı salamura yerine Marine edilmiş bölgeye geçecektir.

Salamura ettiğiniz yiyeceğin boyutuna bağlı olarak, 30 dakika ila birkaç gün İstenilen tadı ve hassasiyeti elde etmek için.

Ayrıca şunları da yapabilirsiniz kuru salamura eti basitçe etinizin yüzeyini kaba tuzla kaplayarak ve birkaç saat dinlendirerek, yine zamanlama etin boyutuna bağlı olacaktır.

Söylendiği gibi, salamura etin doğal lezzetini ve hassasiyetini ortaya çıkarır . Bir parça eti tuzlu bir sıvıya tamamen batırdığınızda, et ile sıvı arasındaki tuz seviyelerini dengelemek için et salamurayı emer.

Bunu yaparak, etiniz içindeki tuzu pisirirkeneti doğal olarak tatlandıracaktır, ancak daha yüksek sıvı içeriği, etinizin pisirme işlemi sırasında kurumadan normal miktarda nem rec kaybetveek irtin.

Tuz aynı zamanda etimizdeki Proteinleri Parçalama sürecini de başlatır. t, daha hassas hale getirmek ve çiğnenmesi veya sertleşmesini önlemek.

Куру тузлу суда туз капламасы, этин ичиндеки неми тузла карыштыги ве даха сонра эте йениден эмилдиги юзейе чекерек эсасен кэнди кендине тузлама реаксиону яратыр.

Harika bir salamura tarifi, tuz ve su oranını dengeleyen basit bir formülle başlar. Temel oran, her galon su için 1 bardak tuzdur.

Орадан, benzersiz tarifinizi tamamlamak için şeker, şifalı otlar, baharatlar veya diğer аромалары ekleyebilirsiniz.

Usta Briner olmak için basit bir tuzlu su tarifi Yeterince titiz olmayacaktır. Kullandığınız tuzu çok dikkatli düşünmelisiniz.

Tüm tuzlar eşit yaratılmamıştır. Sofra tuzu, Deniz Tuzundan da çok farklı olan Himalaya Pembe Tuzundan çok farklıdır. Tabii ки, dikkate almamız gereken Koser tuzumuz ve minik kristallerin boyutu ve şekli arasındaki fark da var.

Amatör бир бринер, тузун туз olduğunu varsayacak ве akşam yemeği için nefis бир parça Yeterince salamura и др pişirmeye devam edecektir.

Mükemmeliyetçi, durumu daha yakından analiz edecektir.

Yukarıda paylaşılan temel tuzlu su tarifinde, tuz hacim olarak ölçülmüştür. Bu, iyi bir salamura uretecek ve çoğu ev aşçısı sonuçlardan memnun kalacaktır.

Bununla birlikte, идеальный бир тариф olmaktan uzaktır, çünkü tuz her zaman ağırlık ile ölçülmelidir. 1 чорба кашиги софра тузу, 1 чорба кашиги кашер тузундан чок даха «тузлу». Bunun nedeni, parçacıkların kıyaslandığında çok küçük ve çok daha ağır olmasıdır.

Çok daha doğru bir tuzlu su tarifi, galon su başına 10 ons tuzdur.

Akılda tutulması gereken bir başka faktör de şudur: tuzunuzun parçacığı ne kadar büyükse, suda çözünmesi o kadar hızlı ve kolay olur . Koşer tuzu, sofra tuzundan daha çabuk çözülür.

Куру тузлу суда бунун терси догрудур.Tuz kristali ne kadar büyükse, ete emilmesi или kadar uzun sürer.

Tüm hesaplara gore, kaba tuz kullanmak için en iyisidirsalamura için. Bununla birlikte, kritik faktör, hacimle ölçmek yerine seçtiğiniz herhangi bir tuzu tartmaktır. Aynı tuz torbasından kepçe için kepçe желчи, özellikle Kaba tuzlar açısından farklı ağırlıklara neden olabilir.

Göz önünde bulundurulması gereken birkaç tür kaba tuz vardır, en popüler olanı Koser tuzu çünkü saflık ve lezzet açısından çok tutarlıdır.

Гималаи Пембе Тузу и Дениз Тузу Айни Заманда Саламура Ичин Попюлер каба Тузлардир, Анчак Саламураниза Индже Леззет Ипуклары Каттилар.

Kaba tuzu kapsamlı bir şekilde araştırdık ve salamura için en iyi 5 tuzun bir listesini topladık.

Сира Урун Гёзден Гечирмек
1. Elmas Kristal Kaşer Tuzu Genel olarak en iyi seçim
2. Morton Tuz Koser Tuzu Второе место (içerik listesinde bir anti-слеживание ajanı var)
3. Ачик Гри Кельт Дениз Тузу Эшсиз Туз, докунулдугунда хафиф немли хиссеттирир (ама эндишеленмейин, бу нормалдир)
4. The Spice Lab Kaba Himalaya Tuzu En iyi kaya tuzu seçeneği, 84 iz Mineral içerir
5. Sherpa Pembe Otantik Himalaya Topaklanmayı onleyici maddeler içermeyen Himalaya tuzu için koşucu

Amazon’da Güncel Fiyatı Kontrol Edin

Алмазный кристалл, кошерный tuzunun iki büyük ureticisinden biridir.Gelenekseldirler, çok güvenilirler ve neredeyse her yerden kolayca erişilebilirler.

Ана Озелликлер:

  • Çok hassas ве tutarlı Доку, ağırlık yerine hacimle ölçmeyi seçerseniz Bunu mükemmel Bir seçim haline getirir
  • Бююк kristaller, geleneksel Sofra tuzu Кадар tuzlu olmadıkları için Asiri tuzlanmayı önler
  • Бир seferde aylarca salamura ihtiyaçlarınızı надувать büyük 3 lb’lik Bir kapta mevcuttur

En Büyük Dezavantajlar: Ağırlıkla ölçmüyorsanız, salamurayı muhtemelen az tuzlayacaksınız çünkü çoğu tarif sofra tuzuna göre ölçüleakcektir Ideal salamura, içüleakcektir.

Amazon’da Güncel Fiyatı Kontrol Edin

Morton, birçok kuşak Kosher aşçıları ve evde salamura şefleri aracılığıyla kaliteye bağlı olan ikinci büyük Koser tuzu ureticisidir.

Morton ayrica bir Konserve ve Turşu Tuzu ile salamuralarda harika çalışan normal Sofra Tuzu yapar, ancak hacim olarak değil, ağırlık olarak ölçmeyi hatırladığınız sürece!

Ана Озелликлер:

  • Büyük pullar ıslak salamurada eritmek veya kuru salamurada etinize yapıştırmak için mükemmeldir.
  • Kaba бир Туз, ancak diğer Bazi markalardan Дах küçük parçacıklar, ее ики dünyanın да ан iyisini Sunar — Suda hızlı çözünme ве Дах güçlü tuzlu ЛЕЗЗЕТ

En Бююк Dezavantajlar: Formülasyonunda salamura için tamamen его Olan ancak sirke Ile karıştırılması идеала olmayan, bu nedenle dekapaj için kullanılmaması gereken bir topaklanma onleyici madde içerir.

Amazon’da Güncel Fiyatı Kontrol Edin

Кельтская морская соль Ширкети, sağlık yararları ve çok benzersiz, tuzlu tadı ile tanınan oldukça tanınmış bir markadır.

Şefler ve beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir ve bu nedenle sağlıklı, lezzetli salamura tuzu için mükemmel bir seçimdir.

Ана Озелликлер:

  • Ее Парти, sertifikalı бир Üçüncü şahıs laboratuvarı tarafından bilimsel olarak анализ эдилен yüksek Kalite standartları
  • Кошерный Sertifikalı, GDO’suz Onaylı, Kadınlara айт Sertifikalı ве Organik Uyumlu Sertifikalı
  • Харика tuzlu ЛЕЗЗЕТ, ancak ağırlık Veya hacim olarak ölçülen бир tuzlu су için nem içeriği nedeniyle biraz güvenilmez olacaktır — zevkinize güvenin!

En Büyük Dezavantajlar : Bu tuz doğal havuzlardan toplanır.Bir kaygan gri kil yatağı olan Fransa. Bu nedenle, tuz doğal olarak biraz nemlidir ve buna hazır olmayan insanlar için rahatsızlık verici bir durumdur. Burada tuzlu sudan bahsettiğimizi ve tuzun doğrudan suya karıştığını düşünürsek, bu durumda ıslak bir tuzun önemi yoktur.

Amazon’da Güncel Fiyatı Kontrol Edin

Spice Lab, birinci sınıf tuzlar, baharatlar, çeşniler ve çaylar tedarik etmeye odaklanan bir aile işletmesidir.

Onların Himalaya Pembe Tuzları en yüksek kalitededir, ancak sınırlı bir kaynak olarak, şimdi yapabiliyorken tadını çıkarmak isteyeceksiniz çünkü madenler sonsuza kadar dayanmayacak.

Ана Озелликлер:

  • 84 Десять элементов в DEMİR içerir, tuzlu suyunuza ЛЕЗЗЕТ ве hassasiyetle birlikte büyük miktarda Темел Besin maddesi verir
  • Käser Veya Дениз Tuzu Ile karşılaştırıldığında Hafif Bir тад sahiptir, ancak Этин Dogal lezzetini mükemmel Bir şekilde ortaya çıkarır.

En Büyük Dezavantajlar:Bu bir kaya tuzu olduğu için, bazen tuzunuzla karıştırılmış bir parça kaya bulursunuz. Bir dağın kenarından çıkarıldı. Tuzlu suda bu herhangi bir sorun oluşturmaz, ancak onu yemeğinizi baharatlamak için kullanıyorsanız, tuzu ölçmek ve tuzunuza sızan küçük kayaları çıkarmak için parmaklarınızı kullanmanız Yeterlidir.

Amazon’da Güncel Fiyatı Kontrol Edin

Amerika’da en hızlı büyüyen tuz sirketi, aynı zamanda dünyadaki en iyi Himalaya Pembe tuzlarından bazılarının kaynağıdır.

şirket, Müşteri Hizmetlerine Odaklanmıştır, Bu Nedenle, Herhangi Bir Sorunuz Veya Yorumunuz Варса, 3’e Güvenmek Yerine RD Parti Satış Kolaylaştırıcısı, Doğrudan Kaynağa Gitmeyi ve Arkadaş Canlısı Ekipleriyle Tanışmayı Denyin.

Ана Озелликлер:

  • Kalsiyum, magnezyum, potasyum, Бакир ве Демир Gibi Темело Десять minerallerle paketlenmiştir
  • Topaklanmayı önleyici Maddeler в iyot içermez
  • Koser sertifikalı в çeşitli кристала boyutlarında mevcuttur

En Бююк Dezavantajlar: Diğer Гималаи tuzu Gibi, бушель да içerecekÜreticinin en iyi çabalarına rağmen bazı kayalar veya kum parçacıkları.Muhtemelen dünyadaki en kaliteli tuzdur, ancak daha önce de belirtildiği gibi kayalar etinize sızmayacağı için salamuranızı en azından etkilemeyecektir.

Сирадаки: Йемек Япмак Ичин Эн Ийи Туз

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.