Творожный торт со сливками: Творожно-сливочный торт

Содержание

Творожно-сливочный торт

Всем привет! В прошлый раз мы готовили с вами масляный бисквит, а сегодня сделаем на его основе нежнейший творожно-сливочный торт с клубникой. На самом деле, этот торт можно легко подстроить под те ягоды, которые у вас есть в наличии, вместо клубники можно положить не только свежие ягоды, но и консервированные: ананасы, персики, абрикосы, вишню и т. п. Если вы используете кислые ягоды, то можно увеличить количество сахара. Можно заменить сливки на питьевой йогурт, взять обезжиренный творог, уменьшить количество сахара и тогда получится более диетический вариант. Если вы берёте замороженную ягоду, то крайне важно, чтобы ягоды до конца разморозились и весь сок стёк, иначе торт может «поплыть». Если же кладёте в торт свежую ягоду, её надо тщательно промыть и обязательно обрезать все подозрительные места. Хранить такой торт лучше не более суток-двух.

Также хочу отменить, что торт получается в меру сладким, если вы хотите послаще, добавляйте в творожную основу чайную ложку сахарной пудры. Добавили, перемешали, попробовали, если не сладко — снова добавили и т. д.

Вот что нам будет нужно:

Творог 5% — 500 г, сливки 33-38% — 250 г, сахарная пудра 100+40 г, желатин порошковый 15 г (вода для замачивания желатина — 80-90 мл), клубника свежая (кубиками) — 250 г.

Разрежем бисквит на две части: одна часть, более ровная, примерно 1-1,5 см толщиной, пойдёт на основу для торта. Вторую половину нарежем некрупно на кубики.

Смешаем творог и сахарную пудру (вместо сахарной пудры можно использовать сахар, но тогда нужно размешивать до полного его растворения), затем пробиваем блендером до однородной консистенции. В отдельной посуде взбиваем сливки. Сливки должны быть хорошо охлаждены, можно так же охладить и венчики. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Когда начинают появляться следы от венчика, добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. Главное — не перебить!

Смешиваем творожную массу и взбитые сливки лопаточкой.

Подготовим желатин: если у вас листовой желатин, то замочим его в холодной воде и оставим на 10 минут, затем растворим его на водяной бане в небольшом количестве воды. Если желатин у вас порошковый, то замачиваем его в 80-90 мл воды (зависит от вашего желатина, как он будет впитывать воду) и оставляем до набухания, затем подогреваем его без фанатизма, но до полного растворения кристалликов.

В растворённый нагретый желатин добавим 1 ст. л. творожной массы и перемешиваем, затем эту смесь подмешиваем к творожной массе.

Внимание! Если вы используете быстрорастворимый желатин, работать придётся очень быстро, т. к. он моментально начинает схватываться и у вас не получится красиво залить его в форму.

Подготовим разъёмную форму(у меня диаметр регулируется). Кладём основу на подложку или плоскую тарелку, ставим кольцо вокруг бисквита и прокладываем бортики ацетатной плёнкой. Чтобы плёнка лучше держалась, можно слегка влажной тряпочкой пройтись по форме, тогда плёнка почти приклеится к форме и не будет съезжать. Если у вас нет плёнки, то можно проложить стенки формы пергаментом для выпечки (силиконизированным или промасленным, чтобы он не впитывал в себя воду).

Итак, выливаем на бисквит немного творожной смеси (1 см) и разравниваем, сверху кладем половину нарезанного кубиками бисквита и половину клубники. Важно не класть бисквит и клубнику близко к краю, т. к. иначе бок торта будет испорчен «цветными» пятнами от ягод и бисквита. Выкладывать нужно примерно на 1 см от края и заполнить все остальное пространство.

Сверху вылить половину оставшейся творожной массы, снова выложить слой бисквита и клубники.  Далее вылить оставшуюся творожную массу и разровнять. Убрать в холодильник как минимум на 3-4 часа (а лучше оставить на ночь).

По прошествии указанного времени вынимаем торт из холодильника. Ацетатную пленку, в принципе, я не снимаю до самой подачи. А вот пекарскую бумагу, если вы использовали именно её, лучше снять. Украсить торт по своему усмотрению. Я использовала клубнику, черешню, голубику и кумкват.

До подачи нужно хранить торт в холодильнике, т. к. в тепле желатин начинает таять!

Наливаем чашечку чая, отрезаем кусочек и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Вот такой лёгкий и полезный творожно-сливочный торт у нас получился! Да-да! «Нормальные», не диетические сладости могут быть не только умопомрачительно вкусными, но и полезными, если они натуральные, с настоящим свежим творогом и ягодами!

Творожный торт со сливками без выпечки рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 50 г

Печенье 125 г

Творог 500 г

Сахар ¼ стакана

Сливки 1,5 стакана

Свежая мята 1 пучок

Желатин 2 чайные ложки

Вода 2 столовые ложки

Горький шоколад по вкусу

Творожный торт со сливками, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 70 г

Тростниковый сахар 150 г

Мягкий творог 500 г

Молотая корица 1 чайная ложка

Морская соль на кончике ножа

Куриное яйцо 1 штука

Песочное печенье 200 г

Сливки 33%-ные 100 мл

Ванильный стручок 1 штука

Творожный торт со взбитыми сливками.

Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Творожный торт со взбитыми сливками – простой домашний рецепт невероятно вкусного десерта из доступных продуктов. Я советую готовить торт накануне праздника, чтобы корж впитал в себя влагу из творожного крема. В этом случае украсить торт взбитыми сливками лучше перед подачей, так как не всякие сливки удержат пышную форму всю ночь. Чтобы крем с творогом получился нежным и пышным, готовьте его из жирных молочных продуктов – творог 9% и выше, масло 82%, сметана 30%. Продукты для крема оставьте на 30 минут при комнатной температуре, а затем готовый крем обязательно подержите в холодильнике полчаса, чтобы он хорошо застыл.

Творожный торт со взбитыми сливками
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для творожного торта со взбитыми сливками

Для теста

  • 250 г кефира;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 15 г имбирного порошка;
  • 5 г разрыхлителя теста;
  • сода, соль.

Для творожного крема

  • 350 г жирного творога;
  • 120 г сахарной пудры;
  • 150 г сливочного масла;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 50 г сметаны.

Для украшения

  • 250 г сливок для взбивания;
  • 50 г сахарной пудры;
  • цукаты.

Способ приготовления творожного торта со взбитыми сливками

В миску наливаем свежий кефир комнатной температуры, насыпаем 1\4 чайной ложки мелкой поваренной соли. В кефир насыпаем сахар, смешиваем ингредиенты венчиком, чтобы сахар быстрее растворился.

В кефир всыпаем соль и сахар

Разбиваем в миску два куриных яйца, снова перемешиваем ингредиенты. Это тесто можно готовить в миксере, используя насадку венчик и загружая ингредиенты по очереди.

На маленьком огне растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем к жидким ингредиентам, снова всё смешиваем до получения однородной массы.

Соединяем пшеничную муку с разрыхлителем теста и пищевой содой. Просеиваем смесь в миску с жидкими ингредиентами.

Добавляем яйцаВливаем нагретое сливочное маслоДобавляем муку и разрыхлитель

Затем добавляем имбирный порошок, который придаст тесту тёплую, ароматную нотку, также можно добавить 1\2 чайной ложки молотой корицы.

Имбирный порошок придаст аромат тесту

Замешиваем густое однородное тесто, чтобы оно было без комков. По консистенции оно будет похоже на тесто для толстых оладий.

Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой. Тесто выкладываем в форму ровным слоем.

Ставим форму в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф. Выпекаем основу для творожного торта со взбитыми сливками 30 минут.

Замешиваем однородное тестоВыкладываем тесто в формуВыпекаем основу 30 минут

Делаем творожный крем. Взбиваем в миксере сливочное масло, добавляем небольшими порциями сахарную пудру, всыпаем ванильный сахар. Затем взбиваем сахарно-масляную смесь с протёртым творогом и сметаной. Готовый крем убираем в холодильник на 30 минут.

Взбиваем масло, сахарную пудру, творог и сметану для крема

На полностью остывший корж выкладываем творожный крем, разравниваем лопаткой.

Выкладываем крем на корж

Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой до тех пор, пока следы от венчика не будут видны явно. Выкладываем взбитые сливки на тортик.

Вилкой делаем узоры на сливках.

Взбитые сливки выкладываем сверху на торт

Украшаем торт мелко нарезанными разноцветными цукатами и убираем в холодильник, чтобы он пропитался.

Украшаем торт цукатами

Этот домашний творожный торт со взбитыми сливками получается таким вкусным, что нужно держать себя в руках, чтобы не съесть его в один присест. Приятного аппетита!

Творожный торт со взбитыми сливками — Выпечка и десерт

1 желток,
200 г муки-крупчатки,
120 г масла, 70 г сахара,
натертую цедру от 0,5 лимона,
соли на кончике ножа,*
0,5 л жирных сливок,
4 желтка, 200 г сахара,
500 г творога, 250 мл молока,
натёртая цедра от 1 лимона,
0,5 чашки сахарной пудры,
8 пластинок желатина,
щепотка соли.
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеем на доску, добавим нарезанное пластинками масло, сахар, желток, соль, лимонную цедру и замесим тесто. Сделаем шар, завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться.

На посыпанной мукой доске раскатаем тесто в две лепёшки диаметром 26 см, кладём их на противень и поставим в духовку на среднем уровне печься при температуре 200″С в течение 8 — 10 минут до образования светло-коричневой корочки.

Один корж ещё горячим разрежем на 12 частей и вместе с неразрезанным дадим остыть на кухонной решётке.

Желатин замочим в холодной воде. Молоко с сахаром, солью, лимонной цедрой и желтками доведём до кипения при постоянном помешивании и снимем с огня. Желатин отожмём, разведём в молоке и дадим остыть.

Сделаем круто взбитые сливки Когда молоко с желатином начнёт загустевать, добавим в него творог и взбитые сливки и осторожно перемешаем.

Цельный корж кладём в форму для торта, боковые стенки формы закроем пергаментом, на корж в форме выкладываем творожную массу, выровняем верх и поставим торт в холодильник застывать.

Готовый торт освободим от стенок формы и пергамента и на застывшем творожном слое аккуратно уложим нарезанные части коржа. Сверху посыплем сахарной пудрой.

Совет. В творог по вкусу можно добавить разные ягоды, свежие и мороженные, например, клубнику, малину, черешню, смородину или чернику. Мороженные плоды сначала надо разморозить, свежие — промыть, дать стечь, посыпать сахаром и дать устояться, затем подмешать в творожный крем.

Порций:   12    Время приготовления:   5 ч.
В 1 порции — около 1640 Дж/390 кал

Творожный торт пошаговый фото-рецепт + видео

  • Подготовим желатин. Добавим в него воду, перемешаем и оставим, чтобы он набух.

  • Растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.

  • Выливаем шоколадную смесь в хлопья, и перемешиваем до однородности.

  • На лист пергамента выкладываем 8-12 горок по количеству порционных кусков, на которое вы планируете разрезать торт. Убираем в холодильник для застывания.

  • Оставшуюся шоколадную массу выкладываем на дно разъёмной формы, застеленной пергаментом, а с боков — лентой, и слегка уплотняем и выравниваем основу картофельной толкушкой. Убираем основу в холодильник.

  • Ягоды помойте, очистите от хвостиков и нарежьте на произвольные кусочки средней величины.

  • К творогу добавляем сахар и ванилин, взбиваем блендером.

  • Доводим молоко до кипения в микроволновой печи или на плите, добавляем к нему набухший желатин, и размешиваем до полного растворения.

  • Выливаем молоко в творог, и размешиваем до однородной консистенции.

  • Белый шоколад растопим в микроволновой печи или на водяной бане. Отправляем его творожной массе, и размешиваем.

  • Охлаждённые сливки взбиваем миксером до пышности.

  • В несколько приёмов соединяем творожную массу со взбитыми сливками.

  • Половину мусса выливаем в форму поверх основы, разравниваем, и ставим на 10 минут в морозильную камеру.

  • На слегка загустевший мусс выкладываем ягоды.

  • Сверху выливаем оставшийся мусс.

  • 10 минут держим торт на столе, чтобы пузырьки воздуха, оставшиеся внутри, поднялись на поверхность. Когда поверхность торта станет идеально ровной, убираем его в холодильник до полного застывания.

  • Немного прогреем борта формы феном, чтобы торт легко отделился от стенок.

  • Аккуратно снимаем с боков ленту.

  • Выкладываем на поверхность торта декор.

  • Нарезаем торт на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Нежный сливочно-творожный торт — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Торт невероятно нежный,легкий, вкусный. пол торта уже нет За рецепт спасибо Ириshа.

    Ингредиенты

    яйцо 2 шт
    мука 50 г
    сахар 1/2 стакана
    творожный сыр Альметте 1 баночка
    творог (не зернистый, у меня творожная масса)
    сливки для взбивания 300 мл
    лимонный сок 2 ст.л.
    сахарная пудра по вкусу
    желатин 2 ч.л.
    ягоды или фрукты
    желе для покрытия торта

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Готовим бисквит:
    взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Просеиваем в них муку и взбиваем. Выливаем в форму и печем 30 минут при 180 градусах.
    Бисквит охлаждаем

    и если нужно разрезаем напополам. Смотрите по вашей форме, чтобы суфле потом поместилось. У меня 24 см. Форма желательно разъемная. Взбиваем творожную массу, альметте,сахарную пудру. добавляем взбитые сливки, взбиваем. Добавляем лимонный сок. Перемешиваем.

    Желатин заливаем водой для набухания. Как набухнет на огне растворяем, но не кипятим!!! Заливаем желатиновый раствор в суфле и смешиваем. Форму обкладываем пленкой. Кладем корж и сверху выкладываем суфле.

    Ставим в холодильник на 2 часа.
    Ягоды размораживаем, сливаем сок и кладем на бумажные полотенца для просушивания.

    На суфле выкладываем ягодки( у мяен смородина, ежевика, вишня). Желе для покрытия торта заливаем водой и нагреваем на огне, кипятим 15 секунд и поливаем торт. Все как написано на упаковке. Ставим в холодильник.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Рецепт пирога с крем-сыром (ВИДЕО)

    Лучший рецепт пирога с крем-сыром: Узнайте, как сделать пирог с фундуком легким и пушистым. Для нашего пирога Easy Pound требуется всего 8 ингредиентов (в основном это кладовая) + он отлично подходит для начинки!

    Рецепт идеального крем-сырного торта

    Когда я думаю о праздничных рецептах, которые нужно знать, в моем списке всегда стоит хороший классический пирог с фунтом.

    Фунтовый торт — идеальный простой десерт.Он насыщенный и маслянистый, с нежным ароматом ванили и плотной влажной мякишей.

    Это сытный торт без суеты, который не нужно украшать или беспокоиться о транспортировке на мероприятия.

    Наш крем-сырный торт — прекрасная платформа для творчества. Хотя вкус сам по себе потрясающий, вы можете добавить добавки в тесто перед выпечкой или заправить его начинками и соусами!

    Наш лучший рецепт торта с фунтом

    Почему я считаю, что крем-сырный пирог самый лучший?

    Это из-за того, что сливочный сыр влияет на вкус и текстуру фунтового пирога…

    Торты за

    фунтов должны быть тяжелыми.Говорят, что оригинальный рецепт торта на фунт был приготовлен из одного фунта муки, сахара, яиц и масла.

    Однако, на мой взгляд, фунтовые пироги могут быть слишком плотными и тяжелыми. Вот тут-то и пригодится сливочный сыр.

    Добавление сливочного сыра в тесто для торта делает тесто светлее и приподнимает его при выпекании, потому что сливочный сыр имеет тенденцию вздуваться во время выпечки. Это делает пирог с фунтом немного мягче и воздушнее, чем традиционный пирог с фунтом.

    Он также придает очень мягкий привкус чистому насыщенному ванильно-масляному вкусу.Немного остроты уравновешивают вкус, поэтому пирог не будет слишком сладким.

    Рецепт торта Easy Pound

    Если вы беспокоитесь о праздничной выпечке, этот легкий рецепт торта — отличное место для начала. Вам нужно всего несколько ключевых ингредиентов, чтобы сделать что-то впечатляющее.

    • Масло — Размягченное. Если у вас есть выбор, всегда используйте несоленое масло.
    • Сливочный сыр — Размягченный.Полный жир. Для усиления вкуса и текстуры.
    • Сахар — Для посыпки сковороды и подслащивания пирога.
    • Мука — основа теста.
    • Яйца — Для связывания и приподнимания теста.
    • Экстракт ванили — Для глубокого ностальгического вкуса.
    • Разрыхлитель — Чтобы торт поднялся.
    • Соль — Для улучшения общего вкуса.

    Форма для выпечки Perfect Pound

    Мне нравится выпекать полные пироги на сковороде для пучков, потому что это создает больший торт с декоративной отделкой.

    Кроме того, сковороды обычно имеют хорошее антипригарное покрытие внутри, что позволяет легко вынуть пирог из формы.

    Однако, если у вас нет сковороды для пучков, вы можете приготовить этот рецепт на двух стандартных 9-дюймовых формах для выпечки хлеба. В формах для выпечки хлеба время выпекания следует сократить до 70-80 минут.

    Как сделать фунтовый торт

    Готовы узнать, как приготовить идеальный фунтовый торт? Этот рецепт торта с крем-сыром настолько прост в приготовлении, что он станет вашим новым десертом!

    1. Смажьте и засахарьте сковороду. Вместо того, чтобы обсыпать сковороду пирогом, я люблю смазывать сковороду (смазывать внутреннюю часть сливочным маслом), а затем посыпать ее сахаром. Просто встряхните сахар, пока он не покроет все масло. Это придаст внешнему виду торта хрустящую блестящую корочку!
    2. Сливочное масло, сливочный сыр и сахар. Creaming — это взбивание ингредиентов на высокой скорости, пока они не станут очень легкими и пушистыми. Так торт получится легким и пушистым! Крем обычно занимает несколько минут, так что наберитесь терпения.
    3. Медленно перемешайте. Затем включите миксер на минимальную мощность и добавьте остальные ингредиенты. Обязательно выключите миксер, как только тесто станет однородным. Слишком долгое перемешивание теста придает ему жесткую консистенцию.
    4. Залить и выпекать! Вылить торт в форму и выпекать. Пирожные из фунта получаются плотными и выдерживаются в духовке некоторое время. Это еще одна возможность попрактиковаться в терпении. * подмигнуть *

    Получите полный (для печати) легкий рецепт торта ниже!

    Домашняя начинка для торта

    Выпекав домашний пирог с фунтом с нуля, возможно, вы захотите ослепить его, когда придет время для десерта.

    He re — несколько главных идей

    Глазурь для торта

    Вы также можете сделать простую глазурь, чтобы полить пирог, смешав…

    • 1 1/2 — 2 стакана сахарной пудры
    • 3-4 столовые ложки молока (или жирных сливок для более густой глазури)
    • 1-2 чайные ложки ароматизатора (это может быть ваниль, лимон, ром, кокос, клубника и т. Д.) .)

    Обязательно хорошо взбейте глазурь, чтобы не было комков.Затем полейте или сбрызните торт.

    Если торт теплый, глазурь, скорее всего, впитается в торт. Если вы хотите, чтобы он лежал поверх торта, сделайте глазурь очень густой, используя меньше жидкости и больше сахарной пудры. Затем подождите, пока торт полностью остынет, чтобы нанести глазурь.

    FAQ по пирогу с крем-сыром

    Почему мой пирог с фунтом нужно так долго печь?

    Пирожных на выпечку нужно много времени. Однако, если ваш длится дольше, чем ожидалось, возможно, у вас неисправен термостат духовки.

    Поставьте подвесной термометр на центральную решетку духовки и соответствующим образом отрегулируйте температуру.

    Можно ли заморозить фунтовый торт?

    Совершенно верно! Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте до 6 месяцев.

    Можете ли вы добавить ингредиенты в пирог с крем-сыром, чтобы сделать его коренастым?

    Конечно! Старайтесь не добавлять ничего, что может добавить дополнительную влагу (например, измельченные фрукты). Однако вы, безусловно, можете добавить шоколадную стружку, измельченные орехи или сухофрукты.

    Нужно ли хранить торт в холодильнике?

    Нет, этот торт можно хранить при комнатной температуре от 3 до 5 дней, но вы можете хранить его в холодильнике, если хотите. Хорошо заверните и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.

    Ищете более праздничные (но простые) рецепты торта?

    Более простые рецепты торта

    Рецепт простого крем-сырного торта

    Лучший рецепт пирога с крем-сыром: узнайте, как сделать пирог с фунтом легким и пушистым.Для нашего пирога Easy Pound требуется всего 8 ингредиентов (в основном это кладовая) + он отлично подходит для начинки!

    Порций: 16

    • Дайте маслу, яйцам и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Переместите одну решетку в центр духовки и снимите все решетки над ней.

    • Извлеките стандартный лоток для пакетов на 12 чашек. Смажьте сковороду для пучков дополнительным маслом или жиром, затем положите в сковороду 1/4 стакана сахара и встряхивайте, пока жир не покроется сахаром.Вылейте излишки сахара. Отложите в сторону.

    • Положите размягченное масло и сливочный сыр в миску на электрическом. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет полностью однородной. Поскребите миску резиновым шпателем, затем добавьте оставшиеся 2 3/4 стакана сахара. Снова взбивайте на высокой скорости в течение 3-5 минут до сливок и ингредиентов, пока они не станут очень легкими и воздушными. Снова поскребите миску.

    • Включите миксер на минимальную мощность и добавьте яйца, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль.Затем медленно добавляйте муку понемногу, пока она полностью не смешается. Когда тесто станет однородным, выключите миксер, чтобы не перемешать тесто слишком сильно.

    • Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте на центральной решетке 80-90 минут. Через 80 минут проверьте торт, вставив зубочистку глубоко в центр торта. Если он получился чистым, достаньте пирог из духовки.

    • Дайте крем-сырному пирогу постоять на сковороде в течение 15 минут. Затем осторожно переверните торт на блюдо или решетку для выпечки.

    Если ваш фунтовый торт очень пухлый или неровный сверху, вы можете разрезать и выровнять торт, прежде чем вынимать его из формы. Так он равномерно ложится на подставку для торта.

    Порция: 1 ломтик, калории: 444,5 ккал, углеводы: 56,92 г, белки: 6,39 г, жиры: 21,68 г, насыщенные жиры: 12,92 г, холестерин: 132,51 мг, натрий: 245,64 мг, калий: 119,79 мг, клетчатка: 0,63 г , Сахар: 38,51 г, витамин А: 724,88 МЕ, кальций: 52,34 мг, железо: 1,52 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

    Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у многих есть свой личный фаворит.

    Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо ел и когда-либо делал. В его основе — главный рецепт, созданный самой мастерицей выпечки Дори Гринспен.

    Видео! Как приготовить идеальный чизкейк

    Как приготовить идеальный чизкейк

    Домашний Нью-Йорк Чизкейк

    Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками. Он плотный, богатый и легкий одновременно, и служит небольшой армии.

    Но будьте осторожны — как только вы думаете, что сделали достаточно для вашего собрания, так много людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без части!

    Как я адаптировал рецепт Дори Гринспен

    Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам. Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем с ярким пикантным малиновым соусом.

    Большое спасибо Дори за то, что она любезно позволила нам поделиться с вами своим рецептом!

    (Для получения дополнительной информации о приготовлении корок для крекера Грэма ознакомьтесь с этим постом!)

    Элиза Бауэр

    Зачем варить чизкейк на водяной бане

    По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане — что просто означает установку завернутого чизкейка в жаровню или другое большое блюдо и добавление нескольких дюймов дымящейся воды во внешний противень.

    Зачем так возиться? И вот почему:

    • Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, которая создает корку на внешней стороне выпечки. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывалась корочка. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание кека или образование трещин.
    • Равномерный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления. Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

    Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг чизкейка.

    Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

    Все еще не уверены? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке чизкейков на водяной бане.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Как узнать, когда чизкейк готов,

    Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздувшимся и застыть, но внутренний круг все равно должен немного покачиваться, как Jell-O после застывания.

    • Незаполненный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
    • Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

    Что делать, если чизкейк треснул

    Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню.Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

    Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические, и покрытие поверхности чизкейка сметаной или другой начинкой поможет скрыть их.

    Элиза Бауэр

    Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

    Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или при комнатной температуре, в первую очередь потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

    Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

    Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

    Сколько длится чизкейк?

    Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрывайте и храните в холодильнике, пока вы не собираетесь подавать на стол. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

    Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

    Также можно заморозить чизкейк. Для получения дополнительной информации о замораживании чизкейка нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство.

    Элиза Бауэр

    способов улучшить свой чизкейк

    Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом.Или сделайте фруктовый — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

    Еще больше любимых рецептов чизкейков

    Сохрани это

    Рецепт адаптирован из книги Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в твой». Публикуется с разрешения автора.

    • Для корочки:
    • 1 3/4 стакана (230 г) крошек крекера Грэхема (примерно из 15 крекеров Грэма)
    • 2 столовые ложки сахара
    • Щепотка соли
    • 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого сливочного масла не добавляйте щепотку соли), растопленного
    • Для начинки:
    • 2 фунта сливочного сыра (900 г), комнатной температуры
    • 1 1/3 стакана сахарного песка (270 г)
    • Щепотка соли
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 4 больших яйца
    • 2/3 стакана сметаны (160 мл)
    • 2/3 стакана жирных сливок (160 мл)
    • Для заправки сметаной:
    • 2 стакана сметаны (475 мл)
    • 1/3 стакана сахарной пудры (35 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Для малинового соуса:
    • 340 г свежей малины
    • 1/2 стакана сахарного песка (100 г)
    • 1/2 стакана воды (120 мл)
    • Специальное оборудование:
    • Круглая пружинная форма 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма
    Приготовить корочку
    1. Крекеры из муки грубого помола, смешать с сахаром, солью, маслом

      Взбейте крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола. Выложите в большую миску и добавьте сахар и соль. Добавьте топленое масло.

      Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), поставив решетку в нижнюю треть духовки.

    2. Выдавите крошки из крекера на дно формы для формования пружин.

      Используйте круглую чашу с пружинным формованием 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма. Осторожно надавите на крошки пальцами, пока они не станут ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим приподнятым внутренним краем.

      Элиза Бауэр
    3. Выпекать корж

      Поместите противень на противень и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Пока корочка остывает, можно переходить к заливке. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

    4. Тройная сковорода из сверхпрочной фольги

      Подготовьте форму пружинной формы, чтобы во время готовки в нее не попала вода. Поместите большой квадрат размером 18 на 18 дюймов из усиленной алюминиевой фольги на плоскую поверхность.

      Поместите форму в середину фольги. Осторожно загните края фольги вокруг сковороды. Делайте это осторожно, чтобы не образовалось дыр в фольге.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр

      Если будут дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

      Прижмите фольгу к краям сковороды. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, осторожно загибая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

      Чтобы быть трижды безопасным, повторите с третьим слоем прочной фольги. Осторожно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края сковороды.

      Элиза Бауэр
    Сделайте чизкейк
    1. Взбить сливочный сыр, затем сахар

      Нарежьте сливочный сыр на кусочки и поместите в емкость электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной, мягкой и кремообразной массы. Добавить сахар, взбивать еще 4 минуты.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Добавьте соль, ваниль, затем яйца, затем сметану

      Добавьте соль и ваниль, взбивая после каждого добавления. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней низкой скорости в течение одной минуты после каждого добавления. Добавить сметану, взбить до однородности.

    3. Добавьте жирные сливки,

      бить до включения. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера, которые не удалось включить лопастной насадкой.

    4. Приготовить кастрюлю и кипяток

      Поместите обернутую фольгой пружинную форму в большую жаровню с высокими стенками. Приготовьте 2 литра кипятка.

      Нагрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).

    5. Налить начинку в кастрюлю

      Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинной формой поверх нижнего слоя крекеров. Разгладьте верх резиновым шпателем.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    6. Поместить в духовку

      Поместите противень с пружинной формой в духовку на нижнюю решетку.

    7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню

      (не прикасаясь к горячей духовке), чтобы создать водяную баню для чизкейка, наливая воду до тех пор, пока вода не достигнет середины края формы пружинной формы, примерно на 1 1/4 дюйма. (В качестве альтернативы вы можете добавить воду перед тем, как ставить сковороду в духовку, в зависимости от того, что вам удобнее.)

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    8. Выпекать при 160 ° C (325 ° F) в течение 1,5 часов

    9. Выключите огонь в духовке.Приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм и дайте пирогу остыть

      в духовке, пока она остынет, еще на час. Это нежное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

    10. Холод 4 часа

      Накройте верхнюю часть чизкейка фольгой, чтобы она не касалась чизкейка. Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

    Завершите и подавайте чизкейк
    1. Приготовить сметанный топпинг

      Выложите сметану в миску среднего размера, добавьте сахарную пудру и ваниль до однородной массы.Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

      Обратите внимание, что по этому рецепту получается достаточно сметаны для густой начинки и еще немного, чтобы при желании поливать отдельные кусочки чизкейка. Если вы хотите получить более тонкий слой топпинга и ничего лишнего, уменьшите количество ингредиентов для сметаны вдвое.

    2. Приготовить малиновый соус

      Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять малину.Нагрейте на среднем, взбивая, около 5 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня. Дайте остыть.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Приготовьте чизкейк для подачи

      Достаньте торт из холодильника. Снимите фольгу со стенок сковороды и положите торт на блюдо для подачи торта. Проведите стороной с тупым ножом между краем торта и формой.

      Дори рекомендует, и мы успешно сделали, чтобы вы нагревали стенки сковороды феном, чтобы ее было легче удалить.Откройте защелку пружинной формы, аккуратно откройте поддон и поднимите стороны.

      Сверху намазать сметанной смесью. Подавать без добавок или сбрызнуть отдельные ломтики малиновым соусом.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Чизкейк в нью-йоркском стиле — Once Upon a Chef

    С этим рецептом кремовый, великолепный, без трещин чизкейк в нью-йоркском стиле станет идеальным даже для новичков!

    Чизкейк в нью-йоркском стиле — любимый десерт моего мужа Майкла.Фактически, когда я впервые встретил свою будущую свекровь почти 20 лет назад, она сказала мне, что путь к сердцу Майкла лежит через его желудок, и что всякий раз, когда она хотела, чтобы он что-то делал в детстве, она подкупала его. с кусочком чизкейка. Она может быть традиционной леди, но я четко и ясно поняла: научись делать хороший чизкейк!

    Я поделился с вами несколькими рецептами чизкейка — чизкейк с рикоттой в итальянском стиле, тыквенный чизкейк, батончики чизкейка и даже мраморные пирожные с чизкейком Baileys — но ни разу не настоящий чизкейк в нью-йоркском стиле.

    По правде говоря, Нью-Йоркский чизкейк может быть немного устрашающим. Хотя ингредиенты простые, вы должны беспокоиться о том, что водяная баня протечет в торт, потрескается поверхность, а также не будет ли готовиться слишком долго. Но после того, как я испек бесчисленное количество чизкейков на протяжении многих лет (на дни рождения и тому подобное, а не на взяточничество!), Я обнаружил, что с правильным рецептом и несколькими указателями кремовый чизкейк в нью-йоркском стиле без трещин вполне выполним даже для новички.

    Что вам понадобится для приготовления чизкейка по-нью-йоркски

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма и 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга.Пружинный противень имеет стороны, которые можно снять с дна, поэтому вы можете легко выпустить чизкейк, не переворачивая всю сковороду (с чизкейком это было бы катастрофой!).

    Сковороды Springform, как известно, протекают. Так как чизкейк запекается на водяной бане, фольга препятствует просачиванию воды во время выпекания. Не пытайтесь использовать стандартную 12-дюймовую алюминиевую фольгу — у вас не должно быть швов фольги на дне или по бокам сковороды. Я могу сказать вам по опыту, что независимо от того, насколько хорошо (или сколько раз) вы оборачиваете кастрюлю, если есть швы, открытые для воды, вода найдет путь внутрь.

    Если вы хотите попробовать другую технику, не требующую оборачивания сковороды фольгой, прочтите здесь.

    Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски

    Разогрейте духовку до 375 ° F. Затем оберните форму пружинной формы одним большим куском прочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону противня и доходящей до самого верха. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.

    Приготовьте корочку: в средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль.

    Перемешайте до однородного состояния.

    Выдавите крошки ровным слоем на дно подготовленной формы. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

    Приготовление жидкого теста: в чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, смешайте сливочный сыр, сахар и муку. Мука может показаться странной добавкой, но немного крахмала предотвращает растрескивание чизкейка при охлаждении.

    Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно.

    Добавьте ваниль, цедру лимона, лимонный сок и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.

    Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости до смешивания, при необходимости соскребая чашу.

    Добавьте сметану.

    Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком много.

    Вылейте тесто поверх корочки.

    Положите невыпеченный чизкейк в большую жаровню. Налейте кипящую воду в жаровню до тех пор, пока она не поднимется примерно на один дюйм по краю формы для выпечки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает равномерную слабую температуру выпечки чизкейка. Пар, создаваемый водяной баней, также защищает чизкейк от высыхания и растрескивания.

    Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).

    Осторожно выньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Снимите форму с водяной бани, выбросьте фольгу и перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился, по крайней мере, на 8 часов или на ночь.

    Снимите боковые стороны поддона пружинной формы. Вы можете подавать чизкейк прямо с дна формовой формы. Или, если вы осмелитесь переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток переложите чизкейк на сервировочное блюдо.Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Чизкейк по-нью-йоркски

    С этим рецептом кремовый, великолепный, без трещин чизкейк в нью-йоркском стиле вполне подойдет даже для новичков!

    Ингредиенты

    Для корки
    • 1-1 / 2 стакана крошек из крекеров из 12 целых крекеров
    • 5 столовых ложек сливочного масла, топленого
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1/8 чайной ложки соли
    Для начинки
    • 32 унции (четыре блока по 8 унций) сливочного сыра при комнатной температуре
    • 2 стакана сахара
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 4 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка лимонной цедры, от 1 лимон
    • 2 чайные ложки свежего лимонного сока, из 1 лимона
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 6 больших яиц
    • 1/2 стакана сметаны
    • Специальное оборудование: 9- или 10-дюймовая противень; 18-дюймовая сверхпрочная алюминиевая фольга
    • Ягодный соус для сервировки (необязательно)

    Инструкции

    Для корочки
    1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в нижнее среднее положение. Оберните 9- или 10-дюймовую форму пружинной формы одним большим куском сверхпрочной алюминиевой фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящей до самого верха, чтобы не было швов на дне или по бокам сковороды. Повторите то же самое с другим листом фольги для страховки. Сбрызните внутреннюю часть сковороды антипригарным кулинарным спреем.
    2. Сделайте корочку: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, сахар и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. На дно подготовленной сковороды прижмите крошку ровным слоем.Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Выньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
    3. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Доведите до кипения воду в чайнике.
    4. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оборудованного лопастями или венчиками, взбейте сливочный сыр, сахар и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно в течение 1 минуты. Очистите дно и стенки миски, чтобы убедиться, что смесь перемешана равномерно. Добавьте ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивать на низкой скорости, пока не смешается.Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока не смешаются, соскребая миску по мере необходимости. Добавьте сметану. Убедитесь, что тесто однородное, но не перемешивайте слишком сильно.
    5. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем установите противень для чизкейка на большой противень. Вылить тесто поверх корочки. Налейте кипящую воду в большую жаровню так, чтобы она поднялась на 1 дюйм по краю формы для выпечки. Выпекайте, пока пирог не застынет, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут (пирог не должен выглядеть жидким, но будет немного покачиваться при толкании сковороды; он будет продолжать готовиться, пока остывает).Осторожно достаньте противень из духовки и поставьте на решетку. Охладите чизкейк на водяной бане, пока вода не станет чуть теплой, примерно 45 минут. Выньте форму из водяной бани и выбросьте фольгу. При необходимости проведите ножом с тонким лезвием по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения не менее 8 часов или на ночь.
    6. Для сервировки: Снимите стенки подпружиненной формы.Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками. Подавать, если хотите, с ягодным соусом.
    7. Make Ahead: Чизкейк можно приготовить и хранить в холодильнике в форме пружинной формы, плотно накрыв полиэтиленовой пленкой, до двух дней раньше срока.
    8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике.

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (10 порций)
    • Размер порции: 1 ломтик
    • Калорий: 659
    • Жиры: 43 г
    • Насыщенные жиры: 24 г
    • Углеводы: 59 г
    • Сахар: 49 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 11 г
    • Натрий: 464 мг
    • Холестерин: 233 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Подробнее рецептов:

    Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

    Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Это буквально лучший рецепт чизкейка за всю историю . Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающего суперсливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

    Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

    Друзья, я протестировал и перепроверил этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня.Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела великолепно. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

    Почему чизкейки трескаются?

    Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину в центре размером с каньон, но в ходе тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение. Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

    Воздушные пузыри

    При использовании ручного или стационарного миксера воздух может попадать в любое тесто, которое вы готовите, а не только в чизкейк. Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка.Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

    Комки в кляре

    U для плавления сливочного сыра комнатной температуры, яиц и сметаны упрощает приготовление всех ингредиентов, таким образом, получается более жидкое тесто без комков. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки чаши. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

    Выпечка и охлаждение

    Запекание чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру в духовке не только для выпечки, но и для охлаждения. Так как я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайвер весь рецепт чизкейка, чтобы убедиться, что он выпекается при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывает. После того, как выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы закончить выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для мягкого и медленного охлаждения.Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

    Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

    Почему водяные бани ОТСТОТЫ

    Чизкейк — это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы обернули свою форму фольгой только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку.Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только зря потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

    Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань. Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

    Состав чизкейка

    Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

    • Graham Cracker Crumbs : Honeymaid — мой любимый продукт, но подойдет любой бренд. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
    • Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
    • Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
    • Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
    • Сметана : добавляет дополнительный привкус. Это также должно быть комнатной температуры.
    • Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
    • Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

    Как сделать легкий чизкейк | Проезд

    Если вы хотите убедиться, что чизкейк не потрескался, пожалуйста, как можно тщательнее следуйте этим инструкциям. Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом он получится безупречно. Я имею в виду, может быть, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, так что вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано. Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

    Шаг 1: приготовьте корочку крекера Грэма

    Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов.Отложите, чтобы остыть.

    Шаг 2. Приготовьте начинку для чизкейка

    Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

    Взбейте яйца в отдельной миске и медленно добавьте в начинку для чизкейка при включенном миксере. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

    Шаг 3. Удаление воздушных пузырей

    Постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

    Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

    Вылить тесто в корку крекера, разгладить верх и выпекать. Выпекать при 325 градусах, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

    Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой в ​​течение 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа.Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

    Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

    Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка — это 9-дюймовая пружинная форма, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму. Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не влезет в 8-дюймовый

    .

    Кроме того, я знаю, что вы можете купить более крупные формы для выпечки 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу никакого хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его.Мораль истории? Разорвите и получите сковороду с пружинной формой. Или найдите друга и возьмите его напрокат.

    Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вас устраивают батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

    Шаг 5. Охлаждение и подача

    Когда чизкейк нагреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он полностью не остынет. В чизкейке замечательно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

    Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

    Хранение чизкейка

    Как я уже упоминал выше, чизкейк — великолепный десерт, который готовится заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

    В холодильнике

    После того, как полностью испеченный чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник на срок до одной недели .

    В морозильной камере

    Если вы кулинарный эксперт, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный он замерзает! Чизкейк — идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки.Поместите в морозильную камеру без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

    Чтобы разморозить, просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

    Вкусные начинки для чизкейков

    Так как это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, постарайтесь найти вкусные начинки, которые улучшат вкус.Вот несколько классических идей:

    • начинка для вишневого пирога
    • свежая клубника или малина
    • клубничный или малиновый соус
    • шоколадная стружка
    • шоколадный соус
    • взбитые сливки
    • лимонный творог
    • шоколадный ганаш
    • соленый карамельный соус

    Если вам нужны другие идеи, обязательно чтобы проверить все мои другие рецепты чизкейков здесь!

    Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

    * THE BEST * Рецепт чизкейка

    Это буквально лучший рецепт чизкейка.Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

    Ингредиенты

    Для корки крекера Грэма:
    Для начинки чизкейка:

    Инструкции

    • Поместите решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до однородного состояния, и смесь не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку на дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

    • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

    • В большой миске или миске стационарного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до смешивания. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

    • Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы. При включенном миксере медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

    • Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

    • Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

    • Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Я люблю опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

    Примечания

    Если вы хотите более густую корочку крекера, используйте 1 3/4 стакана крошек крекера, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижмите к сковороде и запекайте 8 минут.

    Питание

    Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

    Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Чизкейк, Рецепт чизкейка, классический чизкейк, NY Style

    Классический чизкейк Woolworth No Bake

    Чизкейк Woolworth No Bake — классический, легкий и лимонный десерт, он станет прекрасным дополнением к вашему пасхальному меню или меню Дня матери!

    Мне нравятся те рецепты, на которых мы все выросли, они слишком хороши, чтобы пропустить их.

    Чизкейк Вулворта

    Некоторое время назад друг семьи спросил меня, есть ли у меня рецепт чизкейка Вулворта. Я даже не вспомнил, чтобы мне хоть раз говорили, что у них есть чизкейк, так что рецепта у меня точно не было. Во всяком случае, это, конечно, спровоцировало меня начать поиск рецепта в Интернете. Теперь я не могу быть уверен, что это настоящий рецепт … Их много, но я попробовал именно этот.
    В первый раз, когда я приготовил это, я подумал: «Вау… это МНОГО десерта»… Поэтому пригласил нескольких друзей и поделился им с ними.
    Я как бы потом пожалел об этом …

    Ну, потому что это было так здорово.

    Хотя это и называется «чизкейк»… на самом деле это не так. Не слишком далеко…
    Я бы переименовал это в «Десерт с лимонным пухом» или в «Ледяную коробку с лимонным пухом», но это действительно очень вкусно. А для любителей лимона, ищущих легкий (не по калорийности, а по начинке) десерт на весеннюю посиделку, вот оно!

    Чизкейк без выпечки

    Что делает его идеальным для более теплой погоды, так что вам не нужно нагревать дом, включая духовку на несколько часов.Он просто хранится в холодильнике. И вы даже можете сделать это за день или два заранее и просто оставить в холодильнике, пока вы не будете готовы его подавать.

    Основа Cheesecake Graham Crackers

    Мне особенно нравится корочка крекера на этом десерте, она просто замечательная. Альтернативой корке крекера из Грэма может быть корка крошек ванильного сэндвич-печенья или корочка ванильных вафель. Но корка крекеров из Грэма такая легкая и имеет прекрасный вкус, что действительно не нужно ее менять.

    Чизкейк (лимонный пух) Начинка

    Самая легкая часть! Ингредиенты в начинке для чизкейка — это просто сливочный сыр, сахар, лимонный сок (это действительно придает ему особый вид), лимонное желе (для стабильности — сохраняет его пышным) и сгущенное молоко.

    Несмотря на то, что он богат, он имеет слегка аэрированную текстуру, которая сильно отличается от нью-йоркского чизкейка, который намного плотнее и требует вдвое больше сливочного сыра, чем этот рецепт!

    СОВЕТ: Я приготовил это из охлажденного сгущенного молока, а также из жирных сливок. Я не мог сказать большой разницы в текстуре или вкусе. Используйте любой, который у вас есть под рукой. Самая большая уловка — это не забыть охладить баночное молоко, и именно поэтому я попробовал его со взбитыми сливками.

    Классический чизкейк Woolworth без выпечки

    Сара Козовски

    Чизкейк Woolworth No Bake — классический, легкий и лимонный десерт, он станет прекрасным дополнением к вашему пасхальному меню или меню Дня матери!

    Время приготовления 10 минут

    Отдых 2 часа

    Общее время 2 часа 10 минут

    • 1 3 унции лимонного желе-0
    • 1 стакан кипятка
    • 1 коробка крошек из крекера Грэм (3 стакана) еще для более густой корочки
    • 1 палочка топленого масла
    • 1 8 унций сливочного сыра
    • 1 стакан сахарного песка
    • 5 столовых ложек лимонного сока
    • 1 банка сгущенного молока, хорошо охлажденного, или 1 1/2 стакана жирных сливок
    • Растворить Jell-O в кипящей воде.Остудить до легкого загустения.

    • Смешайте 3/4 крошки крекера Грэма и топленое масло до однородного состояния, прижмите ко дну формы 9 X 13, чтобы образовалась корочка. Оставьте остатки крошки, чтобы посыпать десерт.

    • Взбейте сгущенное молоко / жирные сливки до образования пены.

    • В отдельной миске взбить сливочный сыр, сахар и лимонный сок миксером до однородной массы.

    • Добавьте загустевший Jell-O и медленно перемешайте со взбитым сгущенным молоком.

    • Выложите начинку на корочку и сверху посыпьте оставшейся крошкой из крекера.

    • Охладите от 2 часов до ночи, храните в холодильнике.

    Ключевое слово Чизкейк, лимон, без выпечки

    Еще рецепты чизкейков

    Нет плохих причин для чизкейка, и этот чизкейк «Летняя ягода» идеален в любой день года.

    Чизкейк по-нью-йоркски — высокий, сливочный, густой, гладкий, красиво режется. И еще, как вы могли заметить, нет ТРЕЩИН…. Абсолютно идеально !!

    Пирог с крем-сыром (сладкий и масляный)

    Этот насыщенный, маслянистый и сладкий крем-сыр Пирог с фунтом является всеобщим любимцем в качестве завтрака, послеобеденного чая или десерта в любое время дня. Этот рецепт торта с фунтом — хранитель, испеките его сегодня!

    Фунтовый торт со сливочным сыром

    Я люблю печь весной.Есть что-то в приятной, свежей весенней погоде и послеобеденного чаепития с моими любимыми пирожными и десертами во внутреннем дворике.

    Я решил приготовить буханку с крем-сырным пирогом с нуля. Это была такая отличная идея, пирог с фунтом получился очень восхитительным и идеально подходящим к чашке кофе или чая.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Как приготовить фунтовый торт?

    Традиционно, фунтовый пирог готовится из одного фунта масла, одного фунта муки, одного фунта сахара и одного фунта яиц.Рецепт меняется со временем, и в классический рецепт пирога с фунтом добавляются многие другие ингредиенты, равно как и количество основных ингредиентов.

    Для этого рецепта сливочный сыр смешивается со сливочным маслом и взбивается с помощью электрического миксера или настольного миксера до получения однородной массы.

    Можно ли оставить пирог на ночь?

    Совершенно верно. На самом деле, вы хотите испечь эти торты за день до подачи на стол, так как на следующий день пирожные становятся намного вкуснее и имеют потрясающую текстуру.

    Чтобы сохранить торт на ночь, просто заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги, чтобы он оставался влажным. Вы можете хранить торт при комнатной температуре в полностью завернутом виде до 3 дней.

    Как долго можно заморозить фунтовый торт?

    Эти торты можно заморозить в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Просто разогрейте в тостере или микроволновой печи перед подачей на стол. Обязательно заверните пироги в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, чтобы обеспечить свежесть.

    Этот рецепт хорошо сочетается с:

    Для послеобеденного чаепития рекомендую следующие рецепты.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 605 калорий на порцию.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 12 человек

    Этот насыщенный, маслянистый и сладкий торт с крем-сыром является всеобщим любимцем в качестве завтрака, полдника или десерта в любое время дня. Этот рецепт торта с фунтом — хранитель, испеките его сегодня!

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Состав

    • 3 палочки (1 1/2 стакана или 340 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 8 унций.(1 батончик / 226 г) сливочного сыра, комнатной температуры
    • 3 стакана сахара
    • 6 больших яиц
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки соли
    • антипригарный кулинарный спрей

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F). С помощью электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до однородной массы.Добавьте сахар; взбивать до легкого и пушистого состояния около 5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Включив миксер на слабой работе, добавьте муку и соль двумя порциями, взбивая, пока они не смешаются.
    2. Обильно смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 на 4 1/2 на 2 1/2 дюйма (по 1 1/2 кварты каждая) кулинарным спреем; сразу влить тесто (сковорода будет казаться полной). Постучите посудой по рабочей поверхности, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
    3. Выпекайте, пока не станет золотистым, и зубочистка, вставленная в центры, не станет почти чистой, от 60 до 75 минут (если вершины начинают подрумяниваться слишком быстро, накройте алюминиевой фольгой).
    4. Охладите 10 минут на сковороде. Выверните лепешки; полностью остудить на решетке.

    Банкноты

    Источник: Everyday Food, декабрь 2003 г.

    Информация о питании

    Размер порции

    12 человек
    Количество на порцию Калорий 605 Всего жиров 31 г Насыщенные жиры 18 г Холестерин 163 мг Натрий 483 мг Углеводы 74 г Волокна 0 г Сахар 50 г Белки 7 г

    Extra Rich and Creamy Cheesecake идеально подходит для особых случаев!

    Если вы хоть немного похожи на меня, нет ничего лучше, чем погрузить вилку в толстый ломтик жирного и сливочного чизкейка! Эта версия напоминает мне классический чизкейк Cheesecake Factory… но даже лучше! Этот рецепт с хрустящей корочкой крекера и шелковистой гладкой начинкой из сливочного сыра заставит всех подумать, что вы профессиональный пекарь!

    Рецепт чизкейка

    Хотя я люблю путешествовать, в душе я домосед, поэтому после 15 дней в Лос-Анджелесе… ПРИЯТНО БЫТЬ ДОМА! И несмотря на то, что я все еще борюсь с серьезной сменой часовых поясов, я не мог удержаться от того, чтобы прокрасться на кухню и испечь нам что-нибудь сладкое.Но я еще не мог заглянуть в продуктовый магазин, поэтому мне пришлось заплатить за ингредиенты, которые у меня уже были под рукой.

    Откройте для себя этот богатый и сливочный рецепт чизкейка! Его готовят из простых ингредиентов, таких как сливочный сыр, сахар, яйца, ваниль и жирные сливки. В основном то, что у большинства пекарей всегда есть под рукой! А результаты? Что ж, давайте просто скажем, что этот классический чизкейк конкурирует со всем, что вы покупаете в модной пекарне (или на фабрике чизкейков!).

    Как приготовить чизкейк
    • Перед тем, как начать, не забудьте слегка обработать всю форму для выпечки антипригарным спреем. Если у вас нет или вы не используете консервированные спреи, вы можете смазать сковороду сливочным маслом. Смажьте всю сковороду маслом, чтобы корочка и чизкейк не прилипали к ней. Идеальные ломтики не прилипают!
    • Поскольку этот рецепт начинается с корочки, мы также начнем с него. Чтобы сделать корочку, вам понадобится топленое масло, измельченные крошки крекера из муки грубого помола и сахар. Ага — всего три ингредиента! Вы можете купить крошки из крекеров из Грэма в продуктовом магазине или приготовить их самостоятельно, взбивая листы крекеров в блендере или кухонном комбайне.
    • Когда вы вдавливаете корку на дно формы для пружин, вам нужно сильно прижать ее . Плотно утрамбованная корочка запекется красиво и густо, а главное, не будет сильно крошиться при нарезке. Я рекомендую начинать прижимать крошки в центре сковороды, а затем обрабатывать корочку и немного приподнимать края.
    • При приготовлении чизкейка решающее значение имеют ингредиенты комнатной температуры! Поэтому не забудьте довести сливочный сыр, яйца и сливки до комнатной температуры, прежде чем приступать к приготовлению теста.

    Нужно ли делать водяную баню для чизкейка?

    Да, но обещаю, это не так уж и страшно! Водяная баня помогает чизкейку оставаться красивым и влажным! И это также гарантирует презентацию без трещин.

    Лучшим типом сковороды для водяной бани является противень для запекания или любой другой большой противень со сторонами не менее 2 дюймов в высоту. Вам понадобится кастрюля с высокими краями, чтобы вы могли налить в кастрюлю достаточно воды, чтобы она не переливалась. Лучший способ приготовить водяную баню — это поместить завернутый противень для чизкейка в жаровню, поставить сковороду в духовку, а затем — очень осторожно — добавить в сковороду 2 дюйма воды.Поскольку в этом рецепте используется противень с пружинной формой, вам нужно сначала обернуть дно и стороны поддона с пружинной формой алюминиевой фольгой, чтобы вода не проходила через дно. По словам Мэри Берри, «никому не нравится мокрое дно!» ржунимагу. Так что не рискуйте и используйте НЕСКОЛЬКО слоев сверхпрочной алюминиевой фольги. Вы должны поднять слой до краев сковороды в перекрестном порядке. Надеюсь, это поможет!

    Если вы не хотите делать водяную баню любой ценой, вы можете поставить противень с водой на решетку под чизкейк.У меня это работает примерно в 80% случаев, но этот метод не является надежным, и иногда я все равно получаю небольшие трещины.

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: ОБЯЗАТЕЛЬНО, НЕ ПЕРЕСЕЧИВАЙТЕ ВАШ ЧИЗКЕЙК! ЭТО ДОПУСКАЕТ СЛИШКОМ ВОЗДУХА В АККУМУЛЯТОР И ПРИВЕДЕТ ЧРЕЗВЫЧАЙНЫЙ ПОДЪЕМ ЧИЗКЕЙКА В ДУХОВКЕ, А ТАКЖЕ ОБРАЩАЕТСЯ ПРИ УДАЛЕНИИ. ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ШЕЛКОВУЮ ГЛАДКУЮ КЛИМУ БЕЗ ПЕРЕБЫВАНИЯ, ПОЛНОСТЬЮ РАЗБАВЬТЕ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ОСТАВШИХСЯ ИНГРЕДИЕНТОВ .

    Можно ли заморозить чизкейк?

    Да, конечно! Запеченные сырники отлично замораживаются! Просто полностью остудите чизкейк, затем заверните весь чизкейк или кусочки чизкейка в несколько слоев сарановой пленки, затем поместите в пакет для заморозки.Этот чизкейк может храниться при правильном хранении в морозильной камере в течение двух месяцев.

    Как разморозить чизкейк?

    Чтобы разморозить чизкейк, просто разморозьте завернутый чизкейк в холодильнике на ночь. Не пытайтесь разморозить чизкейк в микроволновой печи или духовке!

    Еще сливочные чизкейки:

    Если вы попробуете этот рецепт чизкейка, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши творения делает мой день ♥

    Extra Rich and Creamy Cheesecake

    Prep

    Cook

    Неактивный

    Всего 38 минут,

    Ингредиенты

    Для корочки:
    • 2 чашки (198 граммов) крекера Грэма крошки
    • 1/3 стакана (67 граммов) сахара
    • 7 столовых ложек (99 граммов) сливочного масла, топленого
    Для сливочного чизкейка:
    • 5 блоков жирного сливочного сыра (всего 40 унций), размягченный до комнатной температуры
    • 1 и 1/2 стакана (300 граммов) сахарного песка
    • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
    • 5 крупных яиц плюс 3 яичных желтка при комнатной температуре ure
    • 1/2 стакана (113 граммов) жирных сливок

    Инструкции

    Для корки:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов (F).Слегка опрыскайте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем.
    2. Оберните дно и стороны кастрюли прочной фольгой. Я рекомендую нанести здесь несколько слоев, чтобы вода не просочилась, когда вы помещаете кастрюлю в водяную баню. . Отставьте сковороду в сторону.
    3. В большой миске смешайте крошки крекера из крекера, сахар и топленое масло; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Плотно выложите смесь на подготовленную сковороду.
    4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 8 минут. Поместите частично запеченную. на решетке для охлаждения и отложите, пока готовите начинку.
    Для начинки сливочного чизкейка:
    1. В корпусе мощного блендера, кухонного комбайна, настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или в очень большой миске с помощью ручного миксера взбейте размягченные сливки сыр до однородной массы, соскребая по миске по мере необходимости.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *