Украинская еда фото: Украинская кухня — 31 рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Украинская кухня — 57 фото

Украинское застолье


Борщ с салом и чесноком



Русская кухня блюда


Украинская кухня борщ


Борщ украинский с пампушками


Вареники староукраинские




Пампушки с чесноком к борщу


Традиционный украинский борщ


Национальный украинский борщ с пампушками


Украинская кухня



Красный борщ с чесночными пампушками


Украинские национальные блюда


Традиционная украинская еда


Традиционная украинская кухня



Украинская кухня


Украинская кухня



Национальная кухня


Борщ украинский с пампушками



Вареники блюдо



Корчма Гопак


Накрытый стол в русском стиле



Казачий борщ




Украинский борщ в горшочке


Пельмени с салом


Вакула ресторан Краснодар


Украинская кухня национальные блюда






Национальная кухня России супы


Украинская Национальная кухня


Украинские национальные блюда


Традиционные блюда украинской кухни


Красивые вареники


Украинская Национальная кухня


Вареники блюдо


Гопак Ульяновский 19


Украинская кухня национальные блюда


Борщ с салом


Русские национальные блюда



Филипповка, заговенье


Корчма Гопак



Вареники фон

Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.

ру (453 рецепта украинской кухни)

Самый вкусный борщ 4.4

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Галушки из творога 4.7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Пасхальные крашеные яйца 4.6

Сегодня можно найти массу готовых украшений для Пасхальных яиц, но давайте не будем забывать бабушкиных рецептов. Показываю, как красить яйца луковой шелухой — по традиционному русскому рецепту. …далее

Добавил: Dashunia 19.04.2014

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Деруны 4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12.09.2012

Драники «Панские» 4.6

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Вареники с творогом на пару 5.0

Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Салат «Киевский» 4.2

В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

Борщ со свеклой 4.2

Борщ со свеклой — самое популярное и самое вкусное первое блюдо! Классика жанра, так сказать. Однако правильный рецепт борща со свеклой известен не всех — делюсь им! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.01.2014

Борщ без картошки 4.6

Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Вареники классические 4.7

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Вкусные сырники 4.3

Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

Добавил: Борис 31.03.2013

Галушки для супа 3.9

Хочу показать, как приготовить галушки для супа. Это мучные шарики, которые дополнят и сделают более сытным любой суп на мясном или овощном бульоне. Готовятся они просто и очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2016

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Полтавский борщ 4.3

Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща. …далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Тыквенный пирог с апельсином 5.0

Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

Запеченные ленивые вареники 4.6

Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Вареники, запеченные в горшочках 5.0

Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

Борщ с морской капустой 4.3

Это рецепт необычного борща с морской капустой. Даже тем, кто эту водоросль не ест, суп должен понравиться, ведь она совсем не ощущается! Разнообразьте свой рацион, приготовьте полезный борщ! …далее

Добавил: Маришка Т. 08.04.2019

Вареники с черникой 3.7

Очень вкусные, красивые, сытные — вареники с черникой, готовятся легко и быстро! Знакомьтесь! …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Западно-украинский сырный торт 4.5

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2014

Блины на простокваше 4.3

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Украинские драники 4.0

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

Вареники с гречкой 4.8

Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

Пампушки с чесноком 4.5

Пампушки с чесноком — традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком — это не только вкусно, но еще и очень красиво. …далее

Добавил: Виталия 19.07.2012

Вареная кукуруза в початках 4.3

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. …далее

Добавил: Виталия 24.07.2012

Вергуны на сметане 4.4

Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

Салат «Здоровье» со свеклой 4.6

В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Картофляники 5.0

Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Плов по-украински со свининой 3.1

Плов — это жемчужина восточной кухни. Существует множество его рецептов. Я поделюсь с вами идеей, как приготовить плов по-украински со свининой так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.04.2017

Борщ без свеклы 4.3

Знаете ли вы, как приготовить борщ без свеклы? А возможно ли это вообще? Ведь без этого овоща не будет привычного нам насыщенного красного цвета. Но на самом деле это не так. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2017

Смузи с тархуном и клубникой 5.0

Смузи с тархуном, клубникой и абрикосами – прекрасное начало жаркого летнего дня! Вкусный и сытный коктейль, полный свежих витаминов и полезной клетчатки, будет готов за считанные минуты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Украинская кухня. Рецепты и блюда украинской кухни

15777157381549515441152961521015116150521498014979149781492614867148481477814457144551435814174141621400713803137751372713547135221342813414134091337213370131311309712999129801294712887128811285312845

О кухне

Украинская кухня настолько уникальна, что ее практически невозможно спутать ни с какой другой. Редко, кто не знает, что такое украинский борщ, кулеши, голубцы, запеканки, крученики и прочее. Это, пожалуй, самые знаменитые и самые распространенные блюда украинской кухни.

Рецепты украинской кухни изобилуют чесноком в качестве приправы. Чеснок добавляется практически в каждое блюдо и каждому из них придает неповторимый вкус и необычный аромат, дополняя и завершая композицию. Для украинской кухни характерны блюда из рыбы. Например, сиченики, биточки, рыба с капустой и творогом и прочее.

Необыкновенно популярны в Украине овощные блюда. К самым распространенным овощам в рецептах украинской кухни относятся картофель, капуста, свекла или по-украински «буряк».

Так же как и русская, украинская кухня богата на всевозможные мучные изделия. К таковым относятся пампушки, вареники, галушки – один из национальных символов Украины.

В рецептах украинской кухни очень много и сладких блюд. Эт разнообразные ягодные и фруктовые салаты, холодцы из ягод, узвары, кисели и снежки. Напитки их фруктов и ягод тоже весьма популярны. Из фруктов и ягод украинцы предпочитают сливу, вишню, грушу, смородину, арбуз и чуть меньше малину и яблоки.

Блюда украинской кухни широко известны за пределами страны. Но, пожалуй, наиболее известным блюдом является украинский борщ. Чаще всего Украину ассоциируют с борщом и салом. Это самые узнаваемые «бренды» украинской кухни.

О национальной украинской кухне стали говорить довольно поздно. До 17-го века ее было сложно отделить от польской и белорусской кулинарных традиций. Обусловлено это историческими условиями и непростой судьбой украинской государственности. Основными продуктами украинской кухни могут считаться свинина, свекла, мука и некоторые другие. Ключевыми способами приготовления блюд является комплексная тепловая обработка большого количества ингредиентов, которые в процессе приготовления не теряют свой уникальный вкус, а, напротив, приобретают его новые оттенки.

Одним из самых любимых продуктов украинцев является сало. Оно может употребляться в качестве компонента блюд и в качестве самостоятельного кушанья. Такое, весьма трепетное отношение к свинине роднит украинскую кухню с кухнями западных славян и белорусов. Сало в украинской кухне используют по-всякому. Его едят соленым, копченым, перченым, вареным и жареным. Сало используют даже приготовления кондитерских изделий. Например, знаменитые вергуны жарят именно на свином сале.

Немыслима украинская кухня и без томатов и подсолнечного масла, хотя они вошли в кулинарную традицию уже в 19-ом веке, когда основы украинской кухни уже сложились. Широкое использование яиц – является отличительной особенностью рецептов украинской кухни. Это практически как сало необходимое дополнение любого блюда. Что уж говорить об одном из традиционных блюд украинской кухни в различных вариациях. Речь идет, конечно, о всевозможных видах «яэшен».

Национальными алкогольными напитками для украинцев являются водка, вино, домашние настойки и, безусловно, знаменитая горилка. Широко известна во всем мире медовая водка с перцем, рецепт которой придумали украинцы. В ней сочетаются разные, даже противоречивые вкусы, создающие, тем не менее, весьма гармоничное сочетание.

Украинская кухня одновременно изобильна и проста, традиционна и чрезвычайно многообразна. Традиции украинской кухни – достойная часть мировой кулинарной традиции.

фото и описание национальных блюд

Названия некоторых украинских блюд способны ввести в заблуждение туристов, которые говорят на других славянских языках. Например, можете ли вы догадаться, чем дивчина угощала козака в шутливой песне «І з сиром пироги»?

Может быть, и пирожками, но скорее всего – варениками. И возможно, эти вареники были политы сметаной и медом: в Украине сыром называют творог.

Как не запутаться в меню и что попробовать из украинской кухни? Кидпассаж подготовил обзор лучших национальных блюд Украины: он точно порадует любителей вкусно поесть.

Особенности кухни

Украинская кухня – вкусная, сытная, разнообразная. Даже трудно представить, что ее основу составляют нехитрые крестьянские кушанья: готовятся они быстро и просто, а результат – отменный.

Свою роль тут сыграл теплый климат и плодородная земля. Благодаря этому в Украине хорошо растут злаковые, потому в народной кухне много каш и мучных изделий.

Летом и осенью здесь собирают богатый урожай овощей и бобовых – капусты, свеклы, картофеля, моркови, кабачков, тыквы, гороха, фасоли. Кроме того, украинцы с XIX века выращивают подсолнечник, из которого делают масло. На подсолнечном масле жарят, им заправляют салаты.

До появления подсолнечника в Украине использовали рапсовое масло, а еще чаще – смалец (топленый свиной жир). На смальце жарят и сейчас, но это более характерно для домашней кухни.

Между тем жареных блюд в украинской кухне совсем немного. Поскольку готовилось все в печи, то продукты варили, тушили или запекали.

Мясо – в основном свинину и говядину – ели не так часто, поэтому старались надолго сохранить копчением или вялением. В качестве ароматных добавок использовали чеснок, хрен и зелень: даже сейчас, когда доступны любые пряности, для украинских блюд выбирают пахучие, но не острые приправы.

А еще украинская кухня вобрала в себя кулинарные традиции соседних стран. Поэтому на Львовщине готовят польские фляки, на Буковине – молдавскую мамалыгу, в Закарпатье – венгерский гуляш, а на востоке Украины – русскую окрошку.

Прижились и блюда еврейской кухни: например, украинцы переосмыслили рецепт фаршированной рыбы и добавляют в рыбный фарш немного сала – получается сочно и вкусно.

МУЧНЫЕ БЛЮДА

Украина богата разнообразными зерновыми культурами, и в первую очередь пшеницей и гречихой. Поэтому понятно, какое место занимают в украинской кухне мучные блюда и мучные изделия. Самые распространенные мучные блюда, которые едят как второе блюдо в обед или как главное блюдо на завтрак или ужин, — лемишки и гречаники (оба блюда из гречневой муки, но одно бездрожжевое, другое дрожжевое) и знаменитые галушки и вареники. Из мучных изделий, подаваемых к другим блюдам, известны пампушки, употребляемые вместе с борщом, а также коржики со шкварками.

Лемишки, гречаники, пампушки, коржики

Лемишки 2 стакана гречневой муки 0,75 стакана воды 100 г сала Гречневую муку слегка обжарить в духовке на листе, ссыпать в эмалированную посуду, заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши и добавить нарезанное соломкой и слегка обжаренное сало. Все тщательно размешать, переложить в форму и поставить запекать в духовку на 20—25 мин. Подавать только в горячем виде.

Гречаники 2 стакана гречневой муки 20—25 г дрожжей 1 яйцо 0,5 стакана молока 2 ст. ложки подсолнечного масла В подогретом до 35°C молоке развести дрожжи, соль, сахар; взбить яйцо, всыпать гречневую муку, замесить густое тесто. Поставить в теплое место на 1,5—2 ч, дать подойти, вымесить, затем вторично дать подойти. Из теста сформовать длинные тонкие батончики, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, надрезать поперек через каждые 2—3 см смазанным в подсолнечном масле ножом и выпечь в духовке. Еще горячие гречаники смазать слегка обжаренным подсолнечным маслом и разломать по линии надрезов. При подаче полить сметаной.

Пампушки с чесноком гречневые 4 стакана гречневой муки 50 г дрожжей 1,5 стакана воды 0,25—0,5 стакана подсолнечного масла 0,5—1 средняя головка чеснока 1,5—2 ч. ложки соли Муку, воду, дрожжи, соль замесить в крутое тесто, поставить на 1,5—2 ч в теплое место подойти. Из теста сформовать пампушки (маленькие булочки–шарики диаметром 3 см), отварить их в кипятке, переложить в нагретую кастрюлю с маслом. Растереть чеснок с солью и подсолнечным маслом и смешать в кастрюле с горячими пампушками. Пампушки едят с борщом.

Пампушки с чесноком пшеничные 400 г пшеничной муки 25—30 г дрожжей 0,75 стакана воды 1 ст. ложка сахара 2—3 ст. ложки подсолнечного масла для подливки: 2—3 ст. ложки кваса 1 головка чеснока 2—3 ст. ложки подсолнечного масла В теплой воде (треть стакана) развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Из теста сформовать пампушки размером с грецкий орех и выпечь на листе в духовке на слабом огне. Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и подсолнечного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

Коржики со шкварками 400 г шкварок 2—3 яйца 2 стакана пшеничной муки 1 ч. ложка соды 1 ч. ложка тмина 1 ч. ложка соли Готовые шкварки мелко насечь, добавить к ним желтки, соль, соду, муку и вымесить крутое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него стаканом круглые лепешки, смазать их сверху взбитым яичным белком, посыпать тмином, наколоть вилкой и поставить на листе в духовку на слабый огонь примерно на 15—20 мин.

Галушки Галушки — это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки (пшеничной, гречневой и их смеси), а также из манной крупы и из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами (например, с луком, яблоками). Галушки — нехитрое кушанье, оно считалось и считается к тому же специфическим домашним блюдом, рецепты которого обычно передаются из поколения в поколение и довольно редко упоминаются в поваренных книгах. Простота, несложность приготовления галушек обеспечила им прочное и длительное существование в меню украинского народа. Тесто для галушек раскатывают в пласт толщиной от 0,5 до 1,5 см (в зависимости прежде всего от муки, из которой приготовляют галушки), затем из этого теста нарезают «ремешки» шириной 1 — 1,5 см или скручивают жгутики сечением 0,5 см и из них нарезают квадратики размером 1 х 1 или 1,5 х 1,5 см. Затем галушкам дают полежать 20—40 мин, чтобы они «завяли», и только потом варят в кипящей подсоленной воде, молоке, бульоне и т.п. Варят обычно до тех пор, пока галушки не всплывут на поверхность, но у отдельных видов галушек есть иные признаки готовности (см. ниже в рецептах). После этого галушки вылавливают шумовкой и опускают в небольшое количество масла или сметаны, а иногда и сала со шкварками в отдельный сотейник, следя за тем, чтобы галушки не слипались (для этого их потряхивают слегка в этом масле) и не остыли до подачи на стол. Галушки можно есть только очень горячими, иначе они невкусны.

Галушки пшеничные 3 стакана пшеничной муки 2 ст. ложки сливочного масла (распущенного) 2 яйца 1/3 стакана воды 1 ч. ложка соли Замесить тесто чуть–чуть круче, чем для вареников (см. с. 351, e-book: см. раздел «Вареники»), хорошо вымесить его, закрыть на 15—20 мин полотенцем или опрокинутой предварительно согретой кастрюлей, затем раскатать в жгутики диаметром 1 см, нарезать галушки. Подвялить их в течение 1 ч, после чего отварить — сначала до всплытия, а потом еще 10—15 мин. Едят пшеничные галушки с маслом или чаще с салом со шкварками, а также с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. С этой целью уже сваренные галушки перемешивают с ветчиной и растопленным салом и подогревают в духовке на сковороде 3—5 мин.

Галушки гречневые 2 стакана гречневой муки 2 яйца 2—3 луковицы 100 г сала Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать из него галушки. Сало и лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета, посолить, влить три стакана воды, вскипятить и в кипящий бульон засыпать галушки. Варить 30 мин. Подавать с тем же бульоном, в котором варились.

Галушки картофельные 5 вареных картофелин 1—1,5 ст. ложки муки 1—1,5 ст. ложки сырого тертого картофеля 2 яйца 1 ст. ложка подсолнечного масла 1 луковица мелко нарезанная красный перец на кончике ножа В пюре из смеси вареного и сырого картофеля взбить яйца и смешать с остальными продуктами в эластичную массу. Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в соленую кипящую воду. Варить 7—8 мин.

Галушки творожные 0,5 стакана муки 600 г творога 4 яичных белка 25 —30 г сливочного масла 1,5 ст. ложки сахарного песка Творог растереть, прибавить масло, сахар, соль, муку и последними — взбитые белки, все хорошенько растереть, полученное тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать галушки шириной 1 — 1,5 см. Варить в подсоленном кипятке 15 мин. Подавать со сметаной.

Галушки яблочные 3 стакана пшеничной муки 3/4 стакана молока 4 яйца 10 яблок 1 ст. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли Сырые яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими дольками, затем смешать с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами и солью и постепенно добавлять к этой смеси небольшими порциями муку, вымешивая тесто. Чайной ложкой брать кусочки теста с яблочными дольками и бросать их в кипящую, слегка подсоленную воду. Варить яблочные галушки до тех пор, пока они не окажутся сухими при разрезании (это устанавливается пробой), т.е. пока яблочная начинка не разварится и не впитается в окружающее ее тесто.

Вареники Вареники — одно из самых специфических украинских блюд — ныне известны в нашей стране везде. Приготовление их в целом несложно, они представляют собой бездрожжевое тесто, начиненное каким–нибудь фаршем. Однако по–настоящему вкусные вареники можно приготовить, только тщательно соблюдая всю технологию. Приготовление теста. Тесто для вареников получают из муки (из пшеничной или из пшеничной пополам с гречневой), яиц, воды и соли. При этом воду берут как можно более холодную, ледяную (летом в городских условиях можно охладить ее в холодильнике), так как это способствует меньшему высыханию теста во время изготовления вареников и повышает его клеящие свойства. Мука должна быть как можно более тонкого помола и не слишком сухой, чтобы вареники не разваривались. На 3 стакана пшеничной муки берут от 0,5 до 0,75 стакана воды, 2 яйца и 0,5 ч. ложки соли. Месят тесто средней густоты, чтобы удобней было раскатывать его в пласт толщиной 1 — 1,5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще). Пласт режут на квадраты размером 5 х 5 см (из них получают треугольные вареники, складывая противоположные углы квадрата) или вырезают тонким стаканом круги (из них лепят полукруглые вареники). Последний способ менее удобен, так как отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников. Начинку для вареников укладывают точно в центре каждого квадратика или кружка теста, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединения (шов) надо стараться делать не толще остального теста вареников, иначе они плохо проварятся, будут толсты и, главное, грубы на вкус. Варка вареников. Подготовленные вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды, чтобы им не было тесно. Воду подсаливают из расчета 1 ч. ложка соли на 3 стакана воды. Через 8—10 мин (в зависимости от начинки) готовые вареники должны всплыть на поверхность, после чего их выбирают шумовкой, перекладывают в кастрюлю и поливают разогретым сливочным маслом, чтобы они не слипались. При подаче на стол вареники, кроме того, обливают сметаной, за исключением вареников с вишнями, маком, яблоками и сливами, которые подают либо в особом сиропе (см. рецепт ниже), либо в меду. Подают вареники очень горячими, так как даже чуть остынув, они становятся невкусными. Самые распространенные виды вареников, особенно типичные для всех областей Украины, — вареники с вишнями или творогом. Однако украинская кухня знает и вареники с печенкой, картофелем, капустой, фасолью, грибами, а из сладких — с маком, яблоками, черносливом, сливами. Ниже, в рецептах вареников, приведены лишь способы приготовления начинок для них.

Вареники с творогом для начинки: 600 г свежего отжатого в марле или бязи творога 1—2 ст. ложки сметаны 1—2 яйца 1 ст. ложка сахара щепотка соли Все тщательно растереть в однородную, эластичную пасту.

Вареники с печенкой и салом для начинки: 600 г печенки 100 г сала 3 луковицы 10 горошин черного перца (смолоть) Печенку отварить, предварительно освободив от пленок, пропустить через мясорубку с отваренным свиным салом, добавить жареный лук, перец, соль.

Вареники с капустой для начинки: 4 стакана кислой капусты (или 1 кг свежей) 2—3 луковицы 1 морковь 1 корень петрушки 1,5 ст. ложки томата–пюре 2 ст. ложки подсолнечного масла 1—2 ч. ложки сахара 6—7 горошин черного перца Для приготовления капустного фарша капусту измельчить, в том числе и квашеную, потушить с 1 ст. ложкой масла, соединить с поджаренными петрушкой, морковью и луком, добавить перец, сахар и соль по вкусу и снова тушить, чтобы фарш немного подсох. Вареники с капустой едят с поджаренным луком, поливают маслом, на котором этот лук жарился.

Вареники с фасолью и грибами для начинки: 1 стакан фасоли 2—3 ст. ложки топленого сала 2—3 луковицы 100 г сушеных грибов Фасоль отварить, сделать из нее пюре, растереть его с поджаренным в сале мелко нарезанным луком, с тонко нарезанными отваренными грибами, красным перцем и солью (по вкусу).

Вареники с вишнями для начинки: 1 кг вишни 200 г сахара Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2—3 ч и даже дольше, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники. Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5—7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Вареники с яблоками для начинки: 1 кг яблок 0,75 стакана сахара Очень спелые, мягкие яблоки, лучше всего папировку, очистить от кожицы, семечек и сердцевины, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, размешать, дать постоять 15 мин, после чего начинить ими вареники. При подаче полить вареники медом.

Вареники с маком для начинки: 1,5 стакана мака 0,5 стакана сахара 1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла Мак залить кипятком, хорошо промыть, вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится) и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники. В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипяшую воду, иначе тесто расползется.

Национальные блюда Украины

Сало – главная национальная еда в Украине. Свиное сало солят, варят, коптят, вытапливают из него смалец, делают шкварки, перетирают с чесноком.

У современных диетологов расходятся мнения об этом продукте, но известно, что в сале есть ценные жирные кислоты, а вредных насыщенных жиров относительно немного. Согласно анекдоту, сало вызывает склероз: съел бутерброд с салом – и надолго забыл о голоде.

Борщ – свекольный суп на мясном бульоне. В Украине красный борщ готовят по-разному: в одних областях в кастрюлю обязательно кладут фасоль, в других – чернослив, в третьих – грибы, в четвертых борщ заправляют мукой, а в пятых – копченостями.

Очень часто в готовое блюдо добавляют лек – толченое сало с чесноком, перцем и зеленью. Борщ принято есть со сметаной, а вместо хлеба налегать на пампушки – мягкие булочки, корочка которых смазана растительным маслом и чесноком.

Вареники, или пироги – одно из самых известных национальных блюд Украины. Ах, как смачно их ел Пацюк в повести Гоголя «Ночь перед рождеством»!

«Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова».

Вареники делают с начинкой из картофельного пюре, тушеной капусты, грибов или мяса, тогда перед подачей на стол их сдабривают жареным луком или шкварками – зажаренными до хруста кусочками сала.

Начинка может быть и сладкой: из творога, вишни, черники, тертых яблок – к таким вареникам подают сметану. Кроме того, делают ленивые вареники: крутое творожное тесто нарезают ромбами или скатывают в шарики и варят до готовности.

От других изделий из пресного теста с начинкой вареники отличаются формой: они похожи на полумесяц. Часто особым образом защипывают край, будто заплетая косичку.

Галушки – отваренные в воде кусочки пресного теста. Их едят как самостоятельное блюдо, заправив сливочным маслом или сметаной, а иногда добавляют в суп. Реже галушки делают с мясной, творожной или ягодной начинкой.

Сыры – важная часть кухни Украины. Без пахучей брынзы из козьего или овечьего молока не приготовить банош, а вурду – сывороточный сыр – можно есть просто так или использовать как начинку для вареников.

Еще два блюда, хоть и не имеющие отношения к народной кухне, давно стали национальной едой Украины.

Это котлета по-киевски – рулет из куриного филе с кусочком сливочного масла внутри, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре, а также «Киевский торт» – два слоя орехового безе, скрепленные масляным кремом.

Котлеты по-киевски готовят во многих ресторанах, а торт проще купить в супермаркете или кондитерской.

Закуски

Закуски в традиционной украинской кухне – это по большей части праздничные блюда. Приготовление многих мясных закусок было способом сохранить продукт на долгое время, а овощные закуски, особенно соленья, разнообразили трапезу зимой или весной.

  • Сальтисон, или сальцесон, ковбик, кендюх – вареные свиные потроха с чесноком и специями, которыми набивают свиной желудок и запекают.
  • Гурка – домашняя колбаса из свиной крови или субпродуктов. В фарш также добавляют рис, пшено или кукурузную крупу.
  • Полядвиця – вяленая свиная или говяжья вырезка. Это блюдо традиционно готовят на Рождество.
  • Мацик – еще одна разновидность вяленой свинины. Мясо для него крупно режут, перемешивают с солью и специями, а затем плотно укладывают в свиной желудок и вялят несколько месяцев.
  • Вудженина – копченое мясо.
  • Крижавки – маринованная в уксусе капуста. Обычно ее маринуют со свеклой, поэтому капуста приобретает розовый цвет.
  • Меживо – овощное рагу, которое можно готовить из кабачков, моркови, тыквы, баклажан, помидоров. В холодном виде меживо служит закуской, в горячем – самостоятельным блюдом или гарниром.
  • Мачанка – нечто среднее между густым супом и соусом, в который можно макать хлеб или оладьи. Мачанку делают из мелко нарезанного мяса и лука, бульон загущают мукой. Вместо мяса используют грибы, добавляя в соус сметану.
  • Холодець, или драгалі – холодная закуска из отварного мяса в застывшем концентрированном бульоне. В Украине часто варят свиной холодец, реже – из говядины или мяса птицы. Подают его на стол с хреном или горчицей.

Салаты

Рецепты украинских салатов бесхитростны, но разумны: в ход идет все, что растет в огороде. А весной, когда нет свежих овощей и запасы подходят к концу, делают салаты из вареных яиц, картофеля и первой зелени – например, из дикорастущей черемши.

  • Мізерія – салат из свежих огурцов и зелени со сметаной, который готовят в Западной Украине и Польше.
  • Варя гуцульська – полезнейший салат из вареной свеклы, фасоли и чернослива, заправленный растительным маслом.

Супы

Кроме борща, в Украине варят и другие супы, как правило, на мясном бульоне. Во время православных постов готовят супы без мяса.

Капусняк – наваристый суп со свежей или кислой капустой. Для густоты его заправляют пшеном, размятым вареным картофелем, а иногда мукой.

Зелений борщ – суп со щавелем или другой зеленью (крапива, лебеда). Нередко зеленый борщ варят с добавлением свеклы.

Бограч – закарпатская интерпретация венгерского гуляша, густой суп с говядиной.

Юшка – мясной, рыбный или грибной бульон, а также жидкий суп, заправленный овощами или крупой. Юшка з леком – это суп с заправкой из толченого сала.

Грибна (грибова) зупа, или грибна юшка – популярный в Карпатах суп из белых грибов.

Холодний борщ – летний суп на свекольном отваре, настое или квасе. Охлажденным отваром заливают свежие огурцы, вареный картофель, сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное мясо.

Уже за столом суп заправляют хреном и сметаной, посыпают зеленью, а иногда – мелко нарезанной свекольной ботвой.

Яринова зупа – овощной суп.

К супу вам могут предложить книші – круглые булочки с несладкой начинкой, или потапці – гренки из черного хлеба.

Некоторые привычные супы могут скрываться за непривычными названиями. Например, на Львовщине бульон называют росіл, а зеленый щавелевый борщ – квасковий суп.

Мясные блюда

В отличие от кухни России, где мясо используется мало, в украинской кухне множество рецептов мясных блюд.

Печеня – тушеное в горшочке мясо с картофелем, фасолью, морковью и луком. Иногда печеню готовят без картофеля, но тогда популярный клубнеплод подают в качестве гарнира.

Чинахи, или чанахи – похожее на печеню блюдо, распространенное на Буковине.

Смаженина – жареное мясо, как правило, свинина, но в современных рецептах и говядина, баранина, курятина. Вместе с мясом иногда жарят картофель.

Січеники – котлеты из рубленого мяса или рыбы.

Гречаники – котлеты, в состав которых входят поровну говяжий/свиной фарш и отваренная гречневая крупа.

Голубці – мясная начинка, завернутая в капустные листья. Существуют разные рецепты голубцов: в капусту могут заворачивать только мясной фарш, или мясо с добавлением риса, или даже тонко отбитые куски мяса. Тушат голубцы с добавлением томатной пасты и сметаны.

Фасульки – жареное мясо, часто ребрышки, с крупной фасолью, которое готовят в западных областях Украины.

Запечений шпондер – приготовленный в духовке почеревок (грудинка) или бекон, жирное мясо с большим количеством сала. Шпондер перед запеканием натирают солью, перцем и пряными травами.

Налисники – тонкие блины, в которые заворачивают разную начинку: фарш из отварного мяса или рыбы, тушеные грибы, сладкий творог, ягоды и фрукты, варенье.

Крученики – аппетитные мясные рулетики. Для их приготовления свиную или говяжью вырезку нарезают пластами, отбивают и в каждый пласт заворачивают начинку: грибной фарш, рубленое яйцо с луком, рис, сухофрукты. Готовые рулетики обжаривают, а затем тушат до готовности.

Овощи и каши

Овощных блюд в Украине очень много. Овощи, как правило, тушат или запекают, а вот картофель и жарят, и варят, и тушат, и пекут, используют для приготовления теста и в качестве начинки.

Деруни, или тертюхи, кремзлики – оладьи из тертой картошки. В самом простом варианте деруны обжаривают до золотистой корочки и подают со сметаной. В более сложных рецептах деруны начиняют мясным фаршем, жарят, а затем запекают в горшочках с грибами и сметаной.

Картопляники, или лежні – зразы из картофельного теста с мясной, грибной или капустной начинкой.

Палюшки, или клюски – небольшие продолговатые изделия из картофельного теста. Палюшки варят, как галушки или вареники, и поливают горячим смальцем и жареным луком.

Засипана капуста – тушеная капуста, запеченная с пшенной кашей. Часто это блюдо дополняют шкварками.

Кашам в национальной кухне Украины отведено почетное место. Но если гречка, пшеничная или ячневая каша хорошо знакомы всем, то некоторые блюда из круп можно попробовать только в Украине.

Банош, или бануш – популярное блюдо украинских Карпат, которое готовят из кукурузной муки или крупы. Во время варки в кашу добавляют сливки или сметану, а готовый банош посыпают шкварками и раскрошенной брынзой. Похожи на банош блюда кулеша и токан.

Мамалига – круто сваренная кукурузная каша. Мамалыгу можно накрошить и залить горячим молоком, а можно нарезать на пласты, поджарить и посыпать тертой брынзой.

Мамалыга также служит классическим гарниром к фриптуре – сочному тушеному мясу (этот рецепт Буковина тоже позаимствовала в молдавской кухне). А еще лепешки из мамалыги можно использовать вместо хлеба.

Куліш – пшенная каша с салом и жареным луком. Такую кашу варили запорожские козаки, а сейчас это неотъемлемая часть украинской кухни. Чтобы сделать кашу сытнее, в нее добавляют картофель, морковь, грибы, реже – мясо.

Кутя – особая каша из цельных зерен пшеницы с маком, изюмом и орехами, которую готовят на Рождество.

Гречневая мука, как и пшеничная, и ржаная, использовалась для приготовления лазанок – это разновидность макаронных изделий. Лазанкам придают разную форму, иногда это просто пласты теста, сваренные в воде.

Рыба

Реки Украины богаты рыбой, а потому рыбные блюда – не редкость в украинской кухне. Здесь можно отведать что-нибудь простенькое, вроде жареных карасей, или сложные блюда – фаршированную щуку, завиванец из судака или леща в сметанном соусе.

В карпатских реках водится форель, или пструг. Эту ценную рыбу варят, жарят, запекают.

В воды Дуная заходит черноморская сельдь, в Одесской области ее так и называют – дунайка. Дунайку солят, как обычную селедку, или варят с картошкой, приправляя воду для варки перцем и лавровым листом.

А еще в Украине отлично готовят речных раков. Их варят с зеленью и кореньями, а затем подают с чесночным маслом или со сметанным соусом.

Десерты

Среди традиционных блюд в Украине немало сладкой выпечки. Особенно много сластей пекут на Рождество и Пасху.

Пиріжки – изделия из дрожжевого теста с начинкой, не обязательно сладкой. Для десертного стола делают пирожки с маком, ревенем, вишней, черникой, калиной, яблоками, творогом. Самая необычная из сладких начинок – фасоль с изюмом.

Перекладенець – пирог из дрожжевого теста, в котором маковая, фруктовая, ягодная или ореховая начинка выкладывается несколькими слоями, перемежаясь с тестом. В один пирог часто кладут разные начинки.

Пляцки – популярное в Западной Украине название пирогов, в которых коржи прослаиваются кремом и другими начинками. Пекут пляцки в прямоугольных формах, а на стол подают нарезанными на отдельные пирожные. Если в меню значится пляцок з люкером, можно спокойно заказывать его ребенку: люкер – это всего лишь помадка.

Сирник – восхитительный западноукраинский пирог из творожного теста. Вкус сырника украшают ягоды, цукаты, изюм, шоколад, орехи. А самые воздушные пироги получаются, когда к творогу добавляют картофельное пюре.

Вергуни, или плетуни – хрустящее печенье из тонко раскатанного дрожжевого теста, которое жарят на смальце и перед подачей посыпают сахарной пудрой.

Пундики – пончики, обжаренные на растительном масле или смальце. Сейчас их делают сладкими, а раньше пончики сдабривали жареным луком.

Птисі – эклеры.

Завиванець – рулет из дрожжевого теста со сладкой начинкой: маковой, ореховой, ягодной.

Напитки

Что готовят в ягодный сезон, когда и вареники налеплены, и пирожки напечены? Конечно, компоты и кисели. Прохладный кислый напиток из красной смородины или вишни – то что нужно в жаркий летний день.

  • Маслянка – продукт, получаемый во время взбивания масла из сливок. Нежирный напиток богат белком и прекрасно утоляет жажду.
  • Кисляк, кисле молоко, самокиш – простокваша, которую получают путем сквашивания при помощи молочнокислых бактерий, присутствующих в молоке.
  • Гуслянка – густой напиток из сквашенного кипяченого молока, традиционный для карпатской кухни. Напитком его можно назвать условно, поскольку гуслянку лучше всего есть ложкой.
  • Варенець – напиток из сквашенного топленого молока.
  • Ціберей – квас из ржаной или овсяной муки, который до сих пор готовят в Карпатах.
  • Узвар – настой или компот из сушеных яблок, груш, слив. Традиционно узвар делают на Рождество, но его пьют и летом как прохладительный напиток, а зимой он служит источником витаминов.

Разумеется, стоит попробовать и лечебные минеральные воды, которые добывают в Украине: «Трускавецьку», «Моршинську», «Шаянську».

Пить их постоянно можно только по назначению врача, но если покупать иногда для утоления жажды, это никому не повредит. Самую ценную воду «Нафтуся» в бутылки не разливают: она быстро теряет свои целебные свойства, и пить ее надо прямо у бювета на курорте Трускавец.

Грибная юшка с сельдереем

Юшка — национальное украинское блюдо. Это что-то наподобие бульона, только называется иначе. По смыслу это просто отвар из овощей, мяса или рыбы с различными добавками. Моя любимая — грибная юшка. Приготовить ее проще простого, но, как всегда, у меня есть небольшой секрет, который сделает это блюдо неповторимым и божественно вкусным.

Ингредиенты

  • Белые грибы (свежие или замороженные) — 200 г
  • Лук (среднего размера) — 1 шт.
  • Картофель (среднего размера) — 3 шт.
  • Сельдерей (корень) — 100 г
  • Подсолнечное масло — 1 ст. л.
  • Укроп — 3−4 веточки
  • Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сельдерей заверните в фольгу, посолите и отправьте в духовку на полтора часа.

Я решил немного изменить рецепт и добавил в банош маринованный лук

2. Грибы промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите и мелко порежьте. Обжарьте грибы и лук на сковородке с подсолнечным маслом, пока лук не станет прозрачным.

3. В кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте картофель, порезанный небольшим кубиком, луково-грибную поджарку и запеченный сельдерей. Варите юшку до готовности картофеля. В конце приготовления добавьте мелко порезанный укроп.

Советы для детей

В путешествиях по Украине с детьми не приходится ломать голову над тем, как обеспечить детское питание. Практически вся национальная еда украинцев подходит детям и не требует адаптации.

Перечень блюд, которые не стоит предлагать ребенку, очень короткий: копченое и вяленое мясо (вудженина, полядвиця, мацик), маринованные овощи (крижавки), очень жирные блюда (свиной холодец, смаженина). Младшим детям не рекомендуем заказывать еду со шкварками.

Накормить малышей, которые переходят на взрослую пищу, очень легко. Во всех ресторанах можно заказать легкий бульон, овощной суп, каши, отварной картофель, тушеные овощи.

Конечно, не все украинские блюда отвечают принципам современной диетологии. Но если раз-другой поесть вареников с картошкой или тушеной картошки с мясом, навряд ли можно нанести вред здоровью.

Да и полезных блюд в национальной кухне гораздо больше. Чтобы с новой пищей не было проблем, каждый день предлагайте ребенку кисломолочные продукты – кислое молоко, гуслянку, варенец. В супермаркетах можно купить привычный йогурт и кефир.

  • Отдых в Украине с детьми: авторский обзор Кидпассаж
  • Лучшие украинские курорты для семейного отдыха

Хорошее тесто – залог успеха

Тесто на вареники должно быть эластичным, прочным, клейким, но не липнуть к рукам, и иначе лепить будет сложно, а начинка окажется в воде. Попробуйте самый простой рецепт теста для украинских вареников.

Ингредиенты:

  • мука – полкилограмма;
  • яйцо – 2 шт.;
  • простокваша – 240 мл;
  • соль – щепотка.

Просеянную муку (чтобы тесто было без комочков и более воздушным) смешайте с солью, влейте кефир, вбейте яйца и тщательно вымесите руками. Оставьте «отдохнуть» на полчаса, и можно начинать лепить.

Второй рецепт теста немного сложнее, так оно дрожжевое.

Продукты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 650 г;
  • сыворотка – 1 стакан;
  • дрожжи сухие – две чайные ложки;
  • щепотка соли;
  • сахар – две столовых ложки.

Все компоненты соедините. Муку смешайте с дрожжами, вбейте яйца, влейте сыворотку, посолите, всыпьте сахар. Тщательно вымесите, чтобы не липло к рукам. Оставьте на 20-25 минут и приступайте к лепке.

Еще один рецепт для тех, кто любит вареники пожирнее.

Для теста:

  • кефир, простокваша или сыворотка – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соли – пол чайной ложки;
  • мука – 400 г;
  • сода – чайная ложка;
  • растительное масло – две ст. ложки.

Яйца взбейте, смешайте с кисломолочным продуктом, посолите. Муку просейте, соедините с содой (соду не гасите), влейте масло. Тщательно вымесите тесто. Если оно пристает к рукам, подсыпьте муки.

Два совета:

1. Простокваша, кефир или сыворотка должны быть комнатной температуры и лучше свежими. Кислые подойдут для блинов или оладий. 2. Вареники нельзя переваривать, надо их вынуть из воды через пять минут после того, как всплывут.

Особенности украинской кухни | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

За время своего существования украинская кухня прошла долгий и интересный путь от простых до блюд со сложным составом и весьма интересными способами приготовления. Постепенно развиваясь, находясь в тесном соседстве с другими народами с их кулинарными пристрастиями, украинцы создали свой неповторимый набор продуктов и свои способы их приготовления.

Еще в 11—12 веках была завезена из Азии гречиха, из которой стали делать крупы и муку, всевозможные блинчики, оладьи, начинку и гарнир, всяческие «размазни», «квашни» и прочие кушанья. С 15—16 века бурно развивается торговля внутри страны и с соседними государствами. Из Средней Азии привезли шелковицу и арбузы. Из Америки — картофель, кукурузу, фасоль и тыкву. Так, постепенно обогащая свой стол за счет торговых связей, украинцы формировали кухню с уникальными, не похожими на соседские, блюдами и напитками и со своими способами обработки.

Украинская кухня всегда отличалась чрезвычайной практичностью. Часто завтрак, обед и ужин готовились вместе, в одной печи. Борщ, каша, вареники и картошка — овощная основа украинского стола. Эти блюда сбалансированы и богаты витаминами за счет особенностей приготовления в печке, в которой сохраняются витамины и микроэлементы.

История украинской печи берет начало из глубокой древности. Так называемое «кострище закрытого типа», или «вариста піч» по-украински — предок печи, которая в устройстве схожа с печами других славянских народов. Именно печь сформировала основные приемы приготовления пищи: варка, тушение и запекание. При такой тепловой обработке в продуктах сохраняется все самое полезное и не образуется вредных канцерогенов, как при жарке или копчении. Толстые стены печи долго сохраняют тепло, в результате чего блюдо готовится медленно и равномерно.

Фото с сайта www.chaoslend.ru

Центральное место украинского рациона занимает хлеб, который пекут из ржаной и пшеничной муки, содержащей, как известно, до 20—24 % белка, необходимые человеку аминокислоты, почти 2 % жира, более 60 % крахмала и около 2 % клетчатки. Все это богатство готовится с использованием кислой закваски и выпекается в традиционной печи. Кроме кислого, существует и пресный хлеб. Из пресного теста, например, делают галушки.

Фото с сайта www.liveinternet.ru

Фото с сайта finance.obozrevatel.com

В кондитерских изделиях чаще всего используют песочное тесто. Из пшеницы, ржи и гречки делают крупы разного помола, из которых варят каши и кутью. Кутья — это каша, которая готовится в основном на поминках, на Рождество, Новый год и Крещение. Она варится из целых зерен пшеницы, иногда ячменя, с добавлением изюма и орехов и поливается медом. Обычно кутью едят в начале трапезы. К кутье подается нежирное молоко с миндалем, маком или орехами.

Фото с сайта kuhnya.info

Традиционными приправами в украинской кухне были те, что росли рядом или были наиболее доступными: хрен, лук, укроп, тмин, мята, анис, перец. Из семян подсолнечника и кукурузы давили масло. Из яблочного сока готовили уксус.

Украинская кухня подарила миру такое архетипичное блюдо, обогатившее общемировую кухню, как борщ. Это сложное блюдо на основе свеклы, в состав которого входит до 20 компонентов. Для приготовления традиционного борща используется несколько кулинарных приемов. В основе любого борща (а их в Украине множество видов) лежит создание наваристого бульона (юшки) и легкое обжаривание и пассерование овощной заправки перед тем, как их поместить в кастрюлю.

Фото с сайта www.foodclub.ru

Не менее типичным украинским блюдом являются вареники. В чем-то их приготовление схоже с сибирскими пельменями или кавказскими мантами, но принципиальное отличие в том, что вместо фарша в варениках обычно используется растительная, овощная или ягодная начинка. Так, например, существуют вареники с вишней, картошкой, капустой или творогом.

Фото с сайта ipovar.su

Любимое мясо украинцев, безусловно, свинина. Она идет на приготовление самых разнообразных блюд, ее сочное и нежное мясо гораздо мягче говядины или баранины. Очень популярно среди украинцев свиное сало. Сало может быть самостоятельной едой — холодное соленое или копченое и в виде шкварок, которые едят с хлебом, картошкой или добавляют в начинку пирогов. Салом шпигуют жаркое. Такие блюда, как тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком, буженина, тушенная с капустой, крученики, не обходятся без этого важного элемента украинской кухни. Интересно, что баклажаны — истинно «басурманское» блюдо — не получили большого распространения в традиционной украинской кухне.

Фото с сайта www.liveinternet.ru

Варка, отвары, юха (или юшка) — один из главных элементов украинской кухни. Насыщенные и густые мясные, рыбные, овощные и фруктовые отвары могут быть или основой для других блюд (например для борща) или являются самостоятельными блюдами (кутья). Часто юшку готовят с добавлением гороха или крупы, которые, развариваясь, делают ее густой и насыщенной, почти как каша.

Основными украинскими напитками с давних времен были меды, квасы, пиво, виноградное вино, горилка (водка) и всевозможные настойки. Первое письменное упоминание кваса относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обращал подданных в христианство. В летописи было записано: «Раздать пищу, мед и квас». Рецептов кваса великое множество. Этот популярный напиток, который хорошо утоляет жажду, содержит витамины B1 и E, множество ценных ферментов и довольно легко готовится. Обычно для приготовления кваса требуются хлебные сухари и квасное сусло, которое каждая хозяйка сберегает для последующих приготовлений напитка. Квас делают не только из хлеба. Его можно приготовить из ягод или овощей, впрочем, и в обычный хлебный квас часто добавляют для вкуса хрен, ягоды, яблоки, груши, мяту или облепиху.

Другой не менее древний и легендарный напиток — мед, или медовуха. Появился он в дохристианский период, первоначально употреблялся в ритуальных целях. Мед появился раньше шотландского виски, мексиканской текилы или японского сакэ. Чрезвычайно полезная, обладающая целебными свойствами медовуха готовится из дрожжей и пчелиного меда с добавлением цветочной пыльцы, хмеля, пряностей, кореньев и ягод. Крепость медовухи обычно 10—16 %, вкус очень мягкий, без ощущения спирта, с явно выраженным медовым ароматом. Пить мед принято до еды, этот напиток является аперитивом, возбуждающим аппетит.

Очень важной частью украинской кухни можно считать овощные блюда. Использование овощей вообще свойственно славянским кухням. Картофель, капуста, свекла, кабачки, баклажаны, морковь, огурцы, помидоры, редис активно используются как в составе различных сложносоставных блюд, так и в салатах и в виде гарниров ко вторым блюдам, значительно обогащая рацион витаминами и микроэлементами. А за счет бережного способа приготовления овощи сохраняют свои полезные качества. Такие блюда, как тыквенная каша с манкой, тыква с подорожником, вареный картофель с чесноком, свекла, тушенная в сметане, бабка картофельная с сыром, «драный» картофель, прочно вошли в современную украинскую кухню, обогатив ее вкусовую палитру.

В 18 веке в Украине появляется картофель, который очень сильно распространился и значительно повлиял на кухню в целом. Картофель варят, пекут, жарят, добавляют в супы и борщи. Из него же готовят и самостоятельные блюда, а также начинку к пирогам и вареникам. Картофель — это и прекрасный гарнир к рыбе или мясу. В современной украинской кухне ни одно первое блюдо не обходится без картофеля. Чисто украинским блюдом из картошки можно считать драники — картофельные оладьи. Картофелину трут на мелкой или крупной терке («дерут»), получая полоски тоньше спагетти, и жарят в растительном масле на раскаленной сковороде. На стол драники подаются с посыпанным сверху чесноком. Еще одно интересное блюдо — лежни — своеобразный пирог с картошкой и тушеной капустой, луком и шкварками. Готовится он в печи или духовке единым пластом и только потом нарезается на порции. Лежни принято есть со сметаной.

Украинский стол немыслим без фруктов. Яблоки, вишни, сливы, арбузы, клюква, брусника, малина, шелковица — лишь небольшой перечень фруктового стола. Из фруктов готовят компоты, добавляют их в салаты и каши, запекают и маринуют.

Ягодный стол Украины, возможно, даже богаче овощного. С древности ягоды были одним из самых доступных и в то же время полезных лакомств. Лесные и полевые ягоды собирали все лето, сушили и потом использовали всю зиму, добавляя в каши, компоты и салаты. Из ягод и яблок варили повидло — типично украинский десерт. Содержание сахара в готовом повидле должно быть не меньше 60 %. Особенностью приготовления украинского повидла является то, что сахар добавляется в конце варки фруктового пюре. От этого повидло приобретает светлый оттенок и сохраняет вкус и аромат ягод.

Фото с сайта www.ua.all.biz

Поскольку Украина является нашим ближайшим соседом, у многих там живут родственники, рецепты этой страны известны большинству людей. Если готовить лень, в Иркутске есть довольно много ресторанов, которые предлагают блюда украинской кухни, здесь вы всегда можете попробовать знаменитый борщ, вареники и драники и многое другое.

23 лучших блюда украинской кухни

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством. IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами — такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком. Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове — уже третий год подряд.

Сало

Сало — это наше все! Недаром говорят: сало — украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи. Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым — со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком — аромат и вкус восхитительный. Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» — помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас. Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье — можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу — 5 метров — и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец — заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец — тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца. Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская — это салат родом с Буковины. Он хорош для поста — и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом.

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов — огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Полядвица

Это блюдо — из серии «вкусно и просто». Весь секрет — в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле — и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики — настоящее достояние здешних лесов. Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни — банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу. Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылевка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош».

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области — настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами. В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду. Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Вареники

«Родные братья» галушек — вареники — это часть украинского фольклора. Помните — «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды. В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и на Украине — в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым. В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Перекладенец

На сладкое — щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец — это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

Украинская кухня в Красноярске — 5 мест 📍 (адреса, отзывы, фото, рейтинг)

— 5 мест

  • Мы составили рейтинг 5 мест «украинская кухня» в Красноярске;
  • Лучшая украинская кухня: уровень цен, отзывы, фото;
  • Украинская кухня на карте: адреса, телефоны, часы работы;

Лучшая украинская кухня — рейтинг, адреса и телефоны

Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену

Отправьте запрос — получите все предложения на почту:

Интересные факты

Самые популярные особенности найденных мест: вареники, ужин, завтрак, поминки, вино, постная еда, европейская кухня, вегетарианская еда, кавказская кухня, русская кухня.

Украи́нская ку́хня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных.

Красноя́рск (произношение ) — город в России, крупнейший культурный, экономический, промышленный и образовательный центр Центральной и Восточной Сибири. Административный центр Красноярского края (второго по площади субъекта России) и городского округа город Красноярск. Основанный в 1628 году, является крупнейшим из старинных городов Сибири. Во времена «золотой лихорадки» долгое время был крупным процветающим купеческим центром Сибири. Самый восточный город-миллионер в России.


Добавить бизнес — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.

12 вкусных блюд, которые вы должны попробовать хотя бы раз

Украина славится своим культурным разнообразием. Эта страна также завоевала мировую популярность благодаря своей разнообразной кухне. Украинская еда сегодня известна во всем мире благодаря своим восхитительным вкусам, традиционным стилям и, конечно же, уникальным способам подачи гостям. Основными ингредиентами рациона, который предпочитают украинцы, являются просо, рожь и пшеница. Они собирают такие продукты питания уже несколько столетий.Стоит отметить тот факт, что, несмотря на то, что под властью ряда стран, включая Россию, Польшу и Австрию, коренные жители Украины сохранили свою культуру, традиции и кулинарные обычаи в целости и сохранности.

12 популярных украинских продуктов питания

Отличительной чертой большинства украинских кухонь является то, что их ингредиенты, как правило, обжаривают или варят, а затем тушат или запекают. Украинцы всегда любят исследовать разные виды кухонь. Это главная причина, по которой они сами готовят для них большое разнообразие блюд, а также любят угощать своих уважаемых гостей.Нынешние украинцы считают для себя предметом гордости то, что немногие избранные блюда их кухни вышли за ее пределы и получили международную популярность. Проверьте эти 10 лучших украинских блюд.

1. Холодеть

Источник изображения

Одна из популярных закусок украинской кухни, холодец готовится из мяса или рыбы в качестве основного ингредиента. Это легкое и менее острое блюдо остается самым любимым у всех. Благодаря уникальному вкусу чеснока и мяса, он предлагает аппетитные блюда.

Для приготовления блюда «Холодец» мясной бульон варят на медленном огне более длительное время до полного размягчения. Иногда мясной бульон смешивают с луком, морковью и лавровым листом. Выглядит интересно, но заметно, что готовность этого блюда проверяется путем окунания в него пальцев. Если пальцы выходят липкими, бульон готов, так что блюдо готово к подаче.

Где попробовать: Первак, Ресторан Канапа, Ресторан Киев

Рекомендуем прочитать: 8 ресторанов в Венгрии, которые могут сравниться с любым европейским городом для кулинарного путешествия

2.Борщ

Источник изображения

Также известный как Борщ и Борщ, популярный Борщ Украинская еда — красочный еврейский суп. Он готовится из различных овощей, среди которых свекла, морковь, картофель, капуста и фасоль. Однако в невегетарианской версии мясо добавляется для усиления аромата и вкуса.

Хотя сегодня готовят более 300 видов борща, но украинский борщ всегда остается особенным. Этот уникальный суп обычно готовят из моркови, картофеля, капусты, лука, петрушки и свеклы.Отчетливый темно-красный цвет этого блюда делает его неповторимым.

Где попробовать: Seven Piggies, Кафе Кентавр, Самый Дорогой Галицкий Ресторан, Галушко

3. Паска

Источник изображения

Паска известна как украинский пасхальный хлеб. Этот традиционный рецепт торта выпекается с добавлением яиц, ароматизаторов и алкоголя. Будь то Рождество или какой-то другой праздник, этот торт остается идеальным выбором для всей семьи. Чтобы придать ему религиозный колорит, его часто украшают религиозными символами.

Этот вкусный хлеб, любимый взрослыми и детьми, является наиболее подходящим дополнением к мясным колбасам. Кроме того, он остается популярным подарком в украинских обществах во время пасхальных семейных посещений. Эта украинская еда также часто доступна в Польше с местной метафорой Бабка. В Украине процесс приготовления этого хлеба начинается довольно рано утром по случаю Страстной пятницы. В пасхальное утро люди впиваются зубами в первый кусочек.

Где попробовать: Криивка, Одесса

Рекомендуем прочитать: 6 музеев Италии в 6 городах. Какой из них вы выберете для своего европейского приключения?

4. Сало

Источник изображения

Если вы ищете лучшие украинские продукты для завтрака, то смело начинайте делать ставку на Сало с чесноком. Сало, также известное как национальное украинское блюдо, представляет собой белое свиное сало. Благодаря высокой калорийности это блюдо стало неотъемлемой частью рациона в украинской кухне.

Сало, также являющееся популярной украинской закуской, лучше всего сохраняется в течение нескольких дней даже без охлаждения, если его посолить или коптить. Помимо Украины, это блюдо одинаково популярно в соседних странах Беларуси и России. Русские соло немного отличаются от традиционных украинских соло. Русская версия содержит кусочки мяса, в отличие от традиционных украинских сало, приготовленных без использования мяса. Скорее, для этой цели используется белый слой жира.

Где попробовать: Cafe Centaur, Seven Piggies

Рекомендуем прочитать: Шопинг в Чехии: чтобы добавить шарма в свой гардероб с европейским оттенком

5.Ковбаса

Источник изображения

Будь то сельские или городские украинские семьи, они любят есть ароматные домашние украинские колбаски или ковбасу, как известно. Тонкие оболочки начиняют мясным фаршем, жирами и специями, чтобы было вкусно. Полностью приготовленный продукт, подается в горячем или холодном виде. Находитесь ли вы в Украине или Польше, вы найдете Ковбасу/Кобасу доступной на завтрак, обед и/или ужин.

Ковбаса — это родовое слово в Украине, обозначающее любую колбасу, а колбаса — это родовое слово для колбасы в польском языке.Эта простая, но очень вкусная колбаса готовится из сочетания свинины или говядины и/или пеперовки с острой водкой. Его вкус и аромат улучшаются со временем. Это блюдо также приобрело популярность в США.

Где попробовать: Бачевский, Украинский Двор

6. Вареники

Источник изображения

Украинскую кухню невозможно представить без вареников. Приготовленные из вареного теста с разнообразными начинками из мяса, грибов, овощей, фруктов, сыра и др., вареники не являются праздничным блюдом.Его аромат и вкус буквально завораживают людей. Его подают либо в качестве основного блюда, либо в качестве десерта в зависимости от предпочтений едоков. В некоторых местах он также известен как вареников украинской еды .

Как и остальные продукты питания, вареники также стали популярны во всем мире благодаря различным названиям, формам и начинкам. Например, в России его называют «Пельмени» с мясной начинкой. Местные жители в Украине также предпочитают сладкие вареники, но блюдо с начинкой из вишни остается обычным явлением. Обязательная еда в Украине; его вкус и аромат буквально делают его обязательным на все случаи жизни.

Где попробовать: Seven Piggies, Cafe Centaur, Fashion Club

Рекомендуем прочитать: 20 лучших мест для проведения Рождества в Европе 2022: где праздники дышат волшебством!

7. Картофельные оладьи

Источник изображения

Картофельные оладьи в Украине также известны как Деруны. Считается, что это популярное блюдо придумали в соседней Беларуси, и местные украинцы любят его есть. Приготовленные из мелко натертого сырого картофеля, смешанного с яйцами и мукой, это восхитительные блины, которые считаются лучшим выбором украинских блюд для завтрака.

Деруни принимают также с чаем. Теперь он доступен по всему миру под разными именами. Этот классический рецепт, вероятно, является частью украинской кухни уже несколько столетий. Этот рецепт выдержал испытание временем и остался популярным благодаря своему невероятному вкусу и предпочтениям всех, независимо от возрастных групп. Взяв этот рецепт с колбасой, вы получите огромное удовольствие.

Где попробовать: Фасет, Первак

8. Капусняк

Источник изображения

Капусняк — традиционный украинский суп, который в зимний период остается популярным в каждом доме.Он занимает второе место по популярности после борща благодаря густоте, высокой питательной ценности и насыщенному вкусу. Этот рецепт был назван в честь его основного ингредиента, квашеной капусты, которая также произносится как «капуста» на украинском языке. Для придания особого аромата и кислинки в этот суп добавляют маринованные овощи.

Основными ингредиентами этого супа являются бульон, капуста и крупы. Поскольку они легко доступны круглый год, их можно готовить в течение всего года. Раньше этот суп был популярен среди фермеров.Он также останется известным на свадьбах и похоронах. Рано или поздно этот рецепт стал распространенным и популярным во всех украинских хозяйствах.

Где попробовать: Первак, Изюминка

Рекомендуем прочитать: 10 кафе в Праге: насладитесь круассанами, сосисками и многим другим в идеальной европейской кухне

9. Налесники

Источник изображения

Налысники — одно из популярных украинских блюд, которое с древнейших времен является частью культуры питания страны. Налысники, также известные как украинские блины, — это элегантный и нежный рецепт, популярный практически во всех частях страны.Его легко приготовить как часть повседневных блюд, свадеб и фестивалей. Как традиционная украинская еда, Налесники предпочитают второе блюдо.

В настоящее время популярный во всем мире, для приготовления Налисников везде используется один и тот же принцип из основных ингредиентов, за исключением некоторых различий в использовании теста, начинки и т. Д. Он приправляется оттенком укропа, запекается в большом количестве масла и покрывается икрой. Любители вкусно поесть обожают это блюдо на своих столах.

Где попробовать: Шумка Ukranian Foods

10.Пампушки

Источник изображения

Пампушки – один из самых известных и востребованных сегодня украинских десертов. Десерт, известный во всем мире как праздничная еда, легко готовится и остается привилегированным среди всех других украинских десертов. Его наполняют либо вареньем, либо маком.

Пампушки, считающиеся популярным сладким блюдом в Украине, подаются с сахарной пудрой и сметаной. Его подают как вкусную и вкусную легкую закуску с чашкой чая. Гурманы могут попробовать его и многие другие популярные украинские закуски к десертам во время своих экскурсий.

Где попробовать: Seven Piggies, Musafir

11. Окрошка

Источник изображения

Известный и любимый местными жителями окрошка — это суп, который готовят летом. Спаситель от липкой погоды, этот суп очень вкусный и освежающий. Ингредиенты, в том числе сосиски, огурцы, зелень, морковь и редис, нарезаны крупными кубиками, чтобы придать этому супу идеальную текстуру.

Где попробовать: Веганский ресторан KOLO, Kompot, O’Panas

12.Баруш

Источник изображения

Некогда еда, связанная с нищетой, бануш стала излюбленным основным блюдом лучших ресторанов Карпат. В Западной Украине может быть много разных рецептов одного и того же блюда, но традиционно баруш готовится из кукурузной крупы, жареного свиного сала и сыра. Его готовят на костре, чтобы получить аромат копчения. Чтобы сделать вкус более насыщенным, в некоторых рецептах в кашу добавляют грибы.

Где попробовать: Семь поросят

Читайте также: 10 церквей в Нидерландах, которые позволяют взглянуть на древние постройки Европы!

Если вы хотите узнать об украинской кулинарной культуре или мечтаете о вкусной украинской еде на завтрак, спланируйте поездку в эту страну, чтобы получить незабываемые гастрономические впечатления.Наслаждайтесь украинской кулинарией всей семьей, попробовав множество блюд, которые предлагает эта страна. Ваша сытная тяга к разнообразным кухням заканчивается здесь.

Отказ от ответственности: TravelTriangle не претендует на авторство изображений, представленных в нашем блоге, если не указано иное. Авторские права на весь визуальный контент принадлежат его уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на какие-либо изображения и не хотите, чтобы они отображались на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены.Мы верим в правильное указание автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены любого медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий, не проконсультировавшись с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы об украинской кухне

Какая самая популярная еда в Украине?

Вареники — самое популярное блюдо в Украине.

Что пьют в Украине?

Горилка — украинская перцовая водка, один из самых распространенных напитков среди местных жителей.

Какие 12 украинских рождественских блюд?

Кутья, Колач, Борщ без мяса, Лосось фаршированный, Филе жареное, Сельдь маринованная, Голубцы постные, Вареники, Бобовые, Пидпеньки с подливкой, Компот, Пампушки.


Хотите заказать международный праздник?

Забронируйте незабываемый отдых на TravelTriangle в более чем 650 проверенных турагентствах по более чем 65 внутренним и международным направлениям.


Люди также читают:

Вьетнамская кухня Испанская кухня Греческая кухня

Очереди за едой в осажденном украинском городе Мариуполь видны из космоса (фото со спутника)

Спутники продолжают давать представление о потерях, которые продолжающееся вторжение России наносит народу Украины.

Во вторник (29 марта), например, спутник WorldView-3 компании Maxar Technologies сделал снимок, на котором сотни людей стоят в очереди возле продуктового магазина в Мариуполе, портовом городе на юге Украины.

Они ждали еды и других предметов снабжения, сообщила компания по связям с общественностью, представляющая компанию Maxar из Вирджинии, в описании этого и других новых спутниковых снимков, отправленных по электронной почте.

Связанные: Вторжение России в Украину, как видно на спутниковых фотографиях 2022.На нем показаны многоквартирные дома и дома в украинском городе Мариуполь, разрушенные российскими обстрелами. (Изображение предоставлено: спутниковый снимок © Maxar Technologies, 2022 г.)

В Мариуполе в эти дни трудно найти еду, воду и другие предметы первой необходимости. Город находится в осаде больше месяца — почти с тех пор, как 24 февраля началось вторжение России в Украину . Россия рассматривает захват города как стратегический приоритет и обстреливает его ракетами и артиллерией. , разрушая многоквартирные дома, продуктовые магазины, театры и многие другие невоенные здания.

Спутники, которыми управляют Maxar, Planet, BlackSky и другие компании, за последний месяц неоднократно документировали этот ущерб и разрушения, и новая партия изображений Maxar еще больше конкретизирует их.

Например, на двух фотографиях WorldView-3, сделанных во вторник, видно, что многоквартирные дома превратились в руины.

Вторжение в Украину сделало Россию чем-то вроде изгоя; Соединенные Штаты и другие страны в ответ ввели жесткие экономические санкции, и ряд известных компаний прекратили свою деятельность в России , по крайней мере, на данный момент.

На этом снимке, сделанном спутником Maxar Technologies WorldView-3 29 марта 2022 года, показаны разрушения жилых многоквартирных домов в украинском городе Мариуполь в результате российских обстрелов. (Изображение предоставлено: спутниковый снимок © Maxar Technologies, 2022 г.)

Пострадало и многолетнее космическое партнерство между Россией и Западом. Например, Россия прекратила продажу своих ракетных двигателей американским компаниям и приостановила использование ракет «Союз» российского производства на европейском космодроме во Французской Гвиане.

Но некоторые области сотрудничества остаются. Россия по-прежнему является активным партнером в программе Международной космической станции, о чем, например, свидетельствует недавнее возвращение на Землю астронавта НАСА Марка Ванде Хея и космонавтов Петра Дуброва и Антона Шкаплерова. Тройка приземлилась в степях Казахстана в среду (30 марта) внутри российской капсулы «Союз», завершив миссию в орбитальную лабораторию.

Майк Уолл — автор книги « Out There » (Grand Central Publishing, 2018; иллюстрировано Карлом Тейтом) о поисках инопланетной жизни.Подпишитесь на него в Твиттере @michaeldwall . Следите за нами в Твиттере @Spacedotcom или в Facebook .

Кинопоказ : NPR

Примечание редактора: графическое содержание

17 марта: Мать майора Ивана Скрипника, убитого во время вторжения России в Украину, оплакивает его гроб, задрапированный флагом, во время панихиды во Львове. Юрий Дячишин/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Юрий Дячишин/AFP через Getty Images

17 марта: Мать майора Ивана Скрипника, убитого во время вторжения России в Украину, оплакивает его гроб, задрапированный флагом, во время похорон во Львове.

Юрий Дячишин/AFP через Getty Images

На этой неделе Россия усилила свои атаки на западную Украину, причинив опустошение жителям Мариуполя, портового города на южном побережье страны.

Российские силы нанесли серию ударов по украинской авиабазе в районе города Яворов, в результате чего погибли не менее 35 человек. Объект расположен между Львовом, крупнейшим городом на западе Украины, и границей с Польшей, членом НАТО.

В Мариуполе 20 тысяч мирных жителей смогли спастись от обстрелов и острой нехватки еды и воды. Президент Украины Владимир Зеленский сравнил российскую осаду со смертельной нацистской блокадой Ленинграда во время Второй мировой войны.

Более 3 миллионов украинцев покинули свои дома после вторжения России более двух недель назад, и около 2 миллионов беженцев, что эквивалентно всему населению Варшавы, предположительно бежали в Польшу.

Польские власти превращают спортивные арены в убежища для беженцев, а множество волонтеров помогают людям, пересекающим границу, найти транспорт в более безопасные районы.

Взгляните на ситуацию на местах на этой неделе:

16 марта: Украинские военные готовятся к салюту во время похорон своих товарищей Романа Рака и Николая Микитюков в Старичах, Украина.Рак и Микитиу были убиты во время ракетного удара России в воскресенье по военной базе в Яворове. Бернат Арманге/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Бернат Арманге/AP

16 марта: Эвакуированные из Мариуполя по прибытии на автостоянку торгового центра на окраине города Запорожье, где сейчас расположен центр регистрации вынужденных переселенцев. Эмре Кайлак/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Эмре Кайлак/AFP через Getty Images

17 марта: Люди проходят мимо здания в Киеве, пострадавшего от российского обстрела, в то время как российские войска пытаются окружить столицу страны в рамках своего медленного наступления. Сергей Супинский/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Сергей Супинский/AFP через Getty Images

17 марта: Полицейский смотрит в окно поврежденной квартиры в жилом доме, в который попали обломки сбитой ракеты в Киеве.По данным экстренных служб Украины, один человек погиб и трое получили ранения в результате обрушения обломков многоквартирного дома. Фадель Сенна / AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Фадель Сенна / AFP через Getty Images

17 марта: Люди, бежавшие от войны в Украине, ждут на вокзале в Перемышле, Польша.В четверг российское вторжение началось четвертую неделю, когда российские войска в значительной степени увязли за пределами крупных городов и обстреливают их с расстояния, нанося ущерб мирным жителям, которые все еще живут там. Петрос Яннакурис/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Петрос Яннакурис/AP

17 марта: Мужчина, раненный в результате взрыва, лежит на носилках в коридоре больницы во время воздушной тревоги в Броварах, к северу от Киева. Фелипе Дана/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Фелипе Дана/AP

16 марта: Женщина сидит на самодельной кровати в одном из львовских театров, который в последние недели превратился в приют.Львов служил перевалочным пунктом и убежищем для миллионов украинцев, спасающихся от вторжения в безопасные близлежащие страны или в относительную безопасность западной Украины. Алексей Фурман/Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Алексей Фурман/Getty Images

17 марта: Люди убирают завалы возле медицинского центра, пострадавшего после того, как части российской ракеты, сбитой украинской ПВО, приземлились на соседний жилой дом в Киеве, сообщают власти. Вадим Гирда/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Вадим Гирда/AP

17 марта: Игорь, 40-летний украинский солдат, обнимает жену в Одессе. Бюлент Килич / AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Бюлент Килич / AFP через Getty Images

16 марта: Люди, бегущие из Украины, едут на гуманитарном поезде, организованном Словацкой железнодорожной компанией, чтобы доставить беженцев из Украины в Кошице, Словакия, в Чоп, Украина.Поезд отправляется в Словакию два раза в день, привозя сотни пассажиров из Чопа, на границе Украины с Венгрией. Кристофер Ферлонг / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Кристофер Ферлонг / Getty Images

16 марта: Дым поднимается после взрыва в Киеве. Арис Мессинис/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Арис Мессинис/AFP через Getty Images

16 марта: Дым поднимается после взрыва в Киеве.

Арис Мессинис/AFP через Getty Images

15 марта: Мать полковника.Олег Ящишин у гроба сына во время похорон Ящишина, Сергея Мельника и Ростислава Романчуков — украинских военнослужащих, погибших во время вторжения России, — на Лычаковском кладбище во Львове. Юрий Дячишин/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Юрий Дячишин/AFP через Getty Images

15 марта: Украинцы разбирают завалы после попадания ракеты в жилой дом в Киеве. Анастасия Власова/Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Анастасия Власова/Getty Images

15 марта: Наташа присматривает за своим годовалым сыном Владом на крытом спортивном стадионе, используемом в качестве центра для беженцев недалеко от границы с Украиной в деревне Медыка, Польша. Петрос Яннакурис/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Петрос Яннакурис/AP

15 марта: Люди, бежавшие от войны в Украине, покидают вокзал в Перемышле, Польша. Петрос Яннакурис/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Петрос Яннакурис/AP

15 марта: Автомобиль уезжает от блокпоста украинских военных в центре Киева на 20-й день российского вторжения. Фадель Сенна / AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Фадель Сенна / AFP через Getty Images

15 марта: Мужчина убирает завалы из своей квартиры в Киеве. Анастасия Власова/Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Анастасия Власова/Getty Images

15 марта: Люди присутствуют на церемонии похорон четырех украинских военнослужащих, погибших в результате авиаудара по военной базе в Яворове под Львовом. Бернат Арманге/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Бернат Арманге/AP

15 марта: Украинские военные во время панихиды по Олегу Ящишину, Сергею Мельнику, Ростиславу Романчуку и Кириллу Вышиваному в церкви во Львове. Алексей Фурман/Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Алексей Фурман/Getty Images

15 марта: Пожарные поднимаются по лестнице во время тушения пожара в разбомбленном многоквартирном доме в жилом районе Киева, Украина. Вадим Гирда/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Вадим Гирда/AP

15 марта: Пожарные поднимаются по лестнице во время тушения пожара в разбомбленном многоквартирном доме в жилом районе Киева, Украина.

Вадим Гирда/AP

15 марта: Сотрудник службы экстренной помощи утешает жителя многоквартирного дома в Святошинском районе Киева, Украина, после того, как он был обстрелян ранним утром во вторник. Крис МакГрат / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Крис МакГрат / Getty Images

15 марта: Жительница стоит в своей киевской, Украина, квартире после того, как она была повреждена российским обстрелом, в результате которого погибли по меньшей мере два человека. Фадель Сенна / AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Фадель Сенна / AFP через Getty Images

14 марта: Украинские военные стоят среди обломков жилого дома, пораженного российской ракетой, сбитой украинской системой ПВО в Киеве, Украина. Крис МакГрат / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Крис МакГрат / Getty Images

15 марта: Полицейские помогают пожилой женщине после того, как пожарные спасли ее из квартиры после взрыва бомбы в Киеве, Украина.Российское наступление на Украине приблизилось к центру Киева. Серия ударов была нанесена по жилым кварталам, поскольку во вторник лидеры трех стран-членов Европейского Союза планировали посетить столицу, где ведутся боевые действия. Фелипе Дана/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Фелипе Дана/AP

15 марта: Пожилой житель ждет спасения пожарными после обстрела многоквартирного дома в Киеве, Украина. Фелипе Дана/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Фелипе Дана/AP

15 марта: Соседи осматривают остатки снаряда во дворе частного дома, пострадавшего от обстрела, в Осокорковском районе Киева, Украина. Женя Савилов/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Женя Савилов/AFP через Getty Images

14 марта: Реакция женщины, стоящей возле разрушенного многоквартирного дома после обстрела российскими войсками в северо-западном Оболонском районе Киева, Украина. Арис Мессинис/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Арис Мессинис/AFP через Getty Images

13 марта: Пожарный тащит шланг внутри большого склада продуктов питания, разрушенного в результате авиаудара ранним утром на окраине Киева, Украина. Вадим Гирда/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Вадим Гирда/AP

13 марта: Перемещенные украинцы садятся в поезд, направляющийся в Польшу во Львове, Украина, который в значительной степени избежал разрушений, наблюдаемых на юге и востоке. Бернат Арманге/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Бернат Арманге/AP

13 марта: Украинские солдаты укрываются от приближающегося артиллерийского огня в Ирпене, пригороде Киева, Украина. Фелипе Дана/AP скрыть заголовок

переключить заголовок Фелипе Дана/AP

13 марта: Украинский военнослужащий осторожно ходит с оружием в городе Ирпень.Российские войска продвигаются все ближе к столице с севера, запада и северо-востока. Российские удары также разрушили аэропорт в Василькове к югу от Киева. Арис Мессинис/AFP через Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Арис Мессинис/AFP через Getty Images

Интервью с украинским фуд-стилистом Наташей Овраменко

Познакомьтесь с фуд-стилистом Наташей Овраменко, которая умело интерпретирует харизму украинских фуд-рынков со свободой и абсурдом.Она вдохновляется природой, любит искусство и привносит в мир свою неповторимость. Этот художник мог даже изогнутый кусок корня имбиря выглядеть ошеломляюще.

В Украине, на мой взгляд, рано поступают в университет — в 16 лет сложно понять, кто ты и чем хочешь заниматься в жизни. Я тоже понятия не имел о своем будущем, но все же что-то почувствовал, когда выбрал курс ресторанного бизнеса в университете. После получения высшего образования я работала визажистом и стилистом, открыла шоу-рум с украинскими дизайнерами и винтажными вещами, работала на съемочной площадке.Однако мода не приносила мне той абсолютной радости, которую приносила еда.

Работа для благотворительного календаря | © Наташа Овраменко

Обратила внимание на то, что в Украине нет сайтов о еде с уникальным контентом. Несмотря на то, что текст был создан с нуля, он был проиллюстрирован картинкой из Интернета. Поэтому мы с товарищем создали сайт о людях и еде в Украине, где каждая фотография сделана нами. Мы также сняли несколько короткометражных фильмов.

В какой-то момент наши фотографии заметили украинская кинопродюсерская группа «Радиоактив» и перспективный британский режиссер Дэниел Вульф, которые снимали в Киеве рекламу Lurpak (датский бренд сливочного масла).Нам была предложена возможность создания дополнительных фотоматериалов к видео. Это был супер опыт, после которого я понял, что хочу быть фуд-стилистом.

Из портфолио Наташи Овраменко | © Наташа Овраменко

Меня вдохновляет природа и ее безумные формы и фактуры, так как это основа всего. Все, что создано человеком, есть лишь жалкое подобие той силы, которая в нем заключена. Меня также вдохновляет украинское наивное искусство, продуктовые рынки, которыми управляют бабушки (пожилые женщины или бабушки) и вообще голая реальность Украины, где мы существуем на стыке свободы и абсурда.

Из портфолио Наташи Овраменко | © Наташа Овраменко

Эта работа создана для благотворительного календаря Волонтерского фонда для Украинской Армии. Перед его созданием мы обошли линию фронта зоны АТО (Антитеррористическая операция на востоке Украины) и исследовали рацион питания украинского солдата в военное время. Мы собрали реальные изображения и по приезду в Киев интерпретировали их в студии. На фото вяленая рыба на крючке, виноград, который солдаты собирали вместе с нами в саду заброшенного дома, и сигареты в железном листе из виноградных листьев.Благодаря декоративным элементам эти документальные образы обретают новые смыслы, переносясь в сюрреалистическую плоскость.

Работа для благотворительного календаря | © Наташа Овраменко

Фото сделано для гастросемьи Дмитрия Борисова (сеть заведений общепита). Мы сделали проект о современной украинской гастрономии. Мы хотели показать, насколько нынешняя концепция украинской кухни далека от вареников, (пельменей с начинкой) и борща. Сегодня речь идет о местных улитках и устрицах, сыре, каплуновой и осетровой икре.Все выстроено на визуальном и смысловом контрасте — черное на белом монохромном фоне, что-то очень дорогое, неряшливо разбросанное по тарелке, — что заставляет зрителя по-иному взглянуть на «статусную еду».

Работа над современным украинским гастрономическим проектом | © Наташа Овраменко

Мне нравится использовать живых существ в натюрмортах — они добавляют динамики. Обычно я работаю с неодушевленными предметами, а здесь это настоящий «натюрморт». Помню, как делал снимок с игуаной: я был уверен, что ящерица будет жесткой и холодной, но обрадовался, когда увидел, что она шустрая, как котенок.Клянусь, когда мы дали ей фрукт, она улыбнулась. Построение кадра не занимает много времени, а вот съемка сюжета может растянуться, потому что я стараюсь менять и развивать композицию.

Из портфолио Наташи Овраменко | © Наташа Овраменко

Перед съемочными днями идет сбор реквизита. Я люблю этот процесс не меньше, чем саму съемку. В отличие от стилистов, работающих с одеждой, у фуд-стилиста есть одно важное преимущество: после съемки ничего не нужно возвращать в магазины.Здорово, когда есть возможность долго собирать реквизит и товары. Я люблю, когда идея вынашивается. Таким образом, со временем я понял, что арт-проекты или коллаборации с небольшими уникальными брендами мне нравятся больше, чем работа с массовыми продуктами. Причина в том, что я люблю работать в своем вдумчивом темпе, что абсолютно несовместимо с быстрым ритмом рекламных съемок. Реклама похожа на политику — не всем она может быть удобна.

Из портфолио Наташи Овраменко | © Наташа Овраменко

Честно говоря, для меня самым сложным является большой объем общения.Я интроверт и не люблю повышенного внимания к себе. В то время как другие заряжаются от этого, я выматываюсь. Пытаюсь себя успокоить, думая, что я творческий человек и это просто не моя сильная сторона. Кроме того, хочу отметить, что стрельба и подготовка – это все-таки большие физические усилия.

Я не очень люблю всякие химические фокусы, хотя чаще всего они требуются для рекламы, особенно когда еда находится в движении. Мне больше нравится работать с настоящей едой. Но даже при съемке натуральными продуктами иногда лучше добавить загуститель или подложить какой-нибудь субстрат на тарелке под листья салата.

Работа для благотворительного календаря | © Наташа Овраменко

Я думаю, что в эпоху изобилия, Интернета и вездесущности, уникальность и инновации – самое ценное, что мы можем принести в этот мир. Лучше не гнаться за трендами и не копировать. Понятия не имею, увеличит ли это количество подписчиков, но качество постов точно повысится. Такие стандартные советы, как фотографировать при правильном дневном свете, никогда не отменялись.

Из портфолио Наташи Овраменко | © Наташа Овраменко

На фото: 6 украинских блюд, которые обязательно нужно попробовать, а вы точно не пробовали!, Новости Развлечения

Весь мир говорит об Украине и кризисах, через которые проходит вся страна и ее народ на фоне российского вторжения.

Помимо продолжающейся напряженности между Украиной и ее гигантской соседней страной Россией, страна имеет очень богатую историю своей культуры, еды и кухни, и знаете ли вы, что страну часто называют «житницей Европы» из-за уважение и ценность пшеницы и зерна — основных продуктов украинской кухни.

Танцы, еда и фестивали! Что нужно знать об украинской культуре

От борща, деруни до котлеты по-киевски, здесь мы представляем вам самые любимые украинские рецепты и их огромную популярность в других странах Европы и, конечно же, в мире!

Посмотри:

Борщ:

Борщ — традиционный украинский суп, известный во всем мире и очень распространенный в Восточной Европе и Северной Азии.Одним из основных ингредиентов этого блюда является свекла, которая придает блюду насыщенный красный цвет. Другими ингредиентами диста являются картофель, морковь, капуста, лук и иногда мясо. Это очень распространенное блюдо в стране, и если вы посетите страну, вы найдете более 300 видов борща.
Обожаемый как вегетарианцами, так и мясоедами, он подается со сметаной или простым йогуртом, а также вкусными чесночными пончиками.

Вареники:


Говорят, украинскую кухню невозможно представить без вареников.Это своего рода пельмени с начинкой из различных ингредиентов, от овощей до мяса, сыра, грибов или даже фруктов.

Вареники считаются украинцами одним из своих национальных блюд и играют фундаментальную роль в украинской культуре и подаются как в качестве обычного повседневного блюда, так и как часть некоторых традиционных торжеств

Деруни или Картофельные оладьи:


Блины – всемирно известное блюдо. Конечно, его любят в разных странах, однако простое украинское блюдо популярно во всей Европе.Картофельные оладьи или деруны — популярное блюдо, придуманное в соседней Беларуси. Их готовят из тертого сырого картофеля, смешанного с яйцами и мукой, затем заливают тестом, формируя румяные оладьи. Его поливают сметаной.

Узвар:


Узвар — вкусный и сладкий украинский напиток, который готовится из различных сухофруктов, а иногда и ягод, подслащенных медом или сахаром, популярных в Украине.

Котлета Киевская:


Популярное блюдо в украинских ресторанах, Котлета по-киевски. Она популярна на всем Западе, но родом из Украины.Блюдо из куриного филе, растертого и обваленного в холодном масле, затем обмазанного яйцом и панировочными сухарями и либо обжаренного, либо запеченного.
Хотя его происхождение оспаривается, это блюдо особенно популярно в постсоветских государствах, а также в некоторых других странах бывшего Восточного блока и в англоязычном мире.

Холодец:

Холодец или заливное из мяса — традиционное украинское блюдо, представляющее собой холодную закуску из мяса и желатина.Считается, что это блюдо приобрело популярность в 19 веке, и в то время его в основном ели слуги.
Блюдо обычно готовят путем кипячения костей и мяса, богатых коллагеном, в течение примерно 5–8 часов с получением густого и жирного бульона, при этом коллаген гидролизуется в натуральный желатин, смешанный с солью, перцем и другими специями. Затем мясо отделяют от костей, измельчают, смешивают с бульоном и охлаждают, пока оно не превратится в желе.

См. фотографии с земли в Украине

Когда невообразимое превратилось в незабываемое, когда российские войска вторглись в их меньшего соседа, намереваясь привести его в действие, многие украинцы обнаружили, что у них есть выбор.

Несколько недель маячила угроза вторжения. Но теперь раздался грохот ракетных взрывов и воздушных налетов, разговоры о боях, в которых гибли как мирные жители, так и солдаты.

В некоторых частях Украины люди обчистили продуктовые магазины. Они бросились к банкоматам, чтобы получить свои сбережения, пока могли. Многие тысячи стояли в невероятных очередях за автобусными билетами или сидели в своих машинах в чудовищных пробках, стремясь направиться на запад, в земли, охраняемые НАТО.

Другие взяли в руки оружие добровольцев, поклявшись бороться с захватчиками, несмотря на их превосходящую мощь.Некоторые сдавали кровь своим согражданам. А потом ждали.

Они ждали, что произойдет, пока украинские войска сражались за столицу Киев, а также за Харьков и другие крупные города. Они ждали, что может произойти из-за западных санкций против России и захлебывающейся дипломатии. И когда из осажденных районов Украины просачивались слухи о крупных жертвах среди гражданского населения, они ждали, не настанет ли их следующая очередь.

В течение последних шести недель фотографы The New York Times и других новостных организаций по всей Украине вели хронику этого испытания.

Эта галерея содержит графические изображения.

Неделя 6

Когда 56-летняя Татьяна Помазанко была убита российскими войсками в Буче в конце февраля, ее 76-летней матери Антонине пришлось вырыть во дворе неглубокую могилу и прикрыть тело пластиком и кусками дерева. Тело было обнаружено 3 апреля, чтобы украинские власти могли задокументировать ее смерть.

Украинские военные пытались спасти части подбитой российской бронетехники в недавно освобожденном городе Буча, 3 апреля.

Тела мирных жителей, которые, по утверждению украинских властей, были убиты российскими войсками, лежат в братской могиле возле Андреевской церкви в Буче 3 апреля.

Тело мирного жителя, предположительно убитого российскими войсками, осталось на улице 2 апреля в Буче.

После более чем 30 дней без поставок продуктов, газа и электричества для их приготовления, жители Бучи ждали раздачи продуктов украинскими военными 2 апреля.

Целых девять сгоревших танков усеяли лесную дорогу возле Дмитровки, Украина, когда 2 апреля российские войска появились из этого района.

Житель Ирпеня стоял среди завалов в городе 1 апреля.

A Украинский солдат у линии фронта на юге страны, 1 апреля.

Военные похороны трех украинских солдат во Львове, на западе Украины, 31 марта.

Уничтоженная российская бронетехника на окраине Киева, 31 марта.

Воспитатель-волонтер организовал игры и занятия для детей в подземном бункере в маленьком городке к югу от Киева 31 марта. Многие дети, которые на данный момент остаются в Украине, живут под землей уже 5 недель.

31 марта ракета, попавшая возле культурного центра, перевернула казармы украинских военных недалеко от центра Харькова, уничтожив припаркованные автомобили, повредив близлежащие здания и разбросав землю на сотни метров во всех направлениях. По меньшей мере один человек был ранен.

Украинские бойцы отряда «Один», в состав которого входят иностранные добровольцы, возвращаются с боя, когда сотрудники МЧС и военнослужащие несут тела солдат и мирных жителей под Ирпенским мостом 31 марта.

Тела солдат и мирных жителей привезены из Ирпеня 31 марта , взять на погребение.

Неделя 5

Бойцы украинского подразделения «Один», в том числе иностранные добровольцы, в том числе американцы и британцы, в Ирпене, Украина, 29 марта. 29, в Ирпене.

Боец территориальной обороны у свежевырытой траншеи 30 марта в районе города Васильков, которую украинские силы отбили у русских после более чем 30-дневных боев.

Юлия Белей (в центре) с дочерью и друзьями после побега из Мариуполя в приюте во Львове, на западе Украины, 29 марта.

61-летний мужчина выздоравливает в больнице в Киеве, Украина, 28 марта после того, как российские войска трижды выстрелили ему в ногу в городе Ирпень.

Украинские солдаты отдыхают в Киеве, Украина, после дня боев на передовой 28 марта.

Украинский солдат идет перед остатками российского танка, уничтоженного ракетой американского производства на окраина Киева, 25 марта.

Мужчина собирает вещи из горящего магазина в Харькове, Украина, после нападения России 25 марта.

Братская могила в Харькове, 26 марта. умерли естественной смертью, но их пришлось массово похоронить, потому что ни один из родственников не мог забрать тела.

Дима Нерон, 19 лет, в больнице в Киеве, 25 марта. Он заряжал свой телефон от генератора на ферме своей семьи в Черниговской области, когда примерно в 50 метрах от него взорвалась бомба. Он потерял три пальца на левой руке и получил множественные переломы левой ноги.

Уход за детьми-сиротами 26 марта. Когда детский дом в Боярке, Украина, был эвакуирован, сотрудники и волонтеры нашли новый дом на курорте Radosc Natura в Устке, Польша.

Президент Байден встретился с украинскими беженцами в Польше 26 марта в рамках своего трехдневного турне по встрече с лидерами стран НАТО и Европы.

Склад рядом с нефтебазой к югу от Киева, 24 марта. Днем ранее в это место попала предположительно российская крылатая ракета.

Мирные жители, эвакуированные из Ирпеня, Украина, 24 марта.

Станция метро в Харькове, Украина, используемая в качестве бомбоубежища, 26 марта.

Ферма и дом Юрия Юневича к северу от Киева, фото 25 марта. , был серьезно поврежден, когда в первые дни войны поблизости приземлилась российская ракета «Искандер».

Неделя 4

20 марта 20-летний Виталий Смахлюк, студент-экономист, работал на своем ноутбуке в подземном бункере в Киеве, где он жил с начала войны.

Жители Киева убираются 19 марта после ракетного удара днем ​​ранее.

Добровольцы территориальной обороны, в том числе молодой калифорнийец по имени Тони, четвертый справа в зеленой шляпе, учатся пользоваться ракетной установкой и другим оружием перед отправкой на борьбу с российскими войсками под Киевом 20 марта.

Позиция украинской армии в Николаеве, 19 марта.

Жертва авиаудара по жилому комплексу в Киеве, 18 марта.

Некоторые из 20 детей, эвакуированных из детского дома в Ковеле, Украина, играют в детском доме в Лодзи, Польша, 19 марта .

На базе в Киеве 38-летний Роман и 39-летняя Ксения обвенчались командиром батальона 20 марта. в Киеве 19 марта за украинского солдата Сергея Машовца, убитого огнем с закрытых позиций в Горенке.

Выжившего достали из-под завалов 19 марта в Николаеве, через сутки после ракетного удара, унесшего жизни не менее 40 морских пехотинцев.

Военнослужащий несет фотографию капитана.Андрей Палий, заместитель командующего Черноморским флотом России, во время церемонии прощания в Севастополе, Крым, 23 марта. столица.

Скорбь по погибшему мирному жителю в результате падения частей российской крылатой ракеты на высотный жилой дом в Киеве 17 марта.

Портрет молодой женщины, погибшей во время российской атаки, с цветами рядом могила на кладбище в Николаеве, юг Украины, 21 марта.

Украинские пожарные тушат пожар в жилом доме, пострадавшем в результате залпового ракетного обстрела российскими войсками, в районе Нивки на западе Киева, 23 марта.

Разрушенный дом в многоэтажке в Киеве, 17 марта.

Работники МЧС эвакуируют жителей домой после того, как осколки снарядов попали в их дом в Киеве, 17 марта.

Непрерывный поток мирных жителей, некоторые из которых ранены, прибыли на микроавтобусах и машинах скорой помощи в медпункт в Киеве после эвакуации из осажденного города Ирпень 17 марта.

Семья беженцев из Украины ждала прибытия микроавтобуса, чтобы отвезти их в приемный пункт после пересечения границы в маленьком селе Паланка на востоке Молдовы, 22 марта.

Неделя 3

Украинский солдат копается на береговой позиции в Одессе, 16 марта.

Жилой дом, пострадавший в западной части Киева 15 марта.

Константин Юрчик осматривает повреждения своей квартиры, пострадавшей от обстрела, в Киеве 14 марта.

Украинские военные унесли тела двух человек, которые погибли после того, как их дом попал под обстрелы российских войск и загорелся на западе Киева.

Морг в Николаеве, 12 марта. Жертвы, как военные, так и гражданские, накапливались так быстро, что едва успевали поспевать за ними, тела были сложены рядом или друг на друга, покрыты простынями или коврами, если вообще были.

Атака российских танков на многоквартирный дом в Мариуполе, подвергшийся многодневному обстрелу 11 марта.

Украинские солдаты укрываются от артиллерийского огня в Ирпене, на окраине Киева, 13 марта.

Подбитые российские танки на главной дороге после боев под Броварами, под Киевом, 10 марта.

Похороны в Луцке 12 марта за двух местных военнослужащих Вадима Гринюка и Ивана Кошиля, убитых накануне при обстреле военного аэродрома в городе.

Некоторые из последних оставшихся мирных жителей бегут из Ирпеня и Бучи после ночи многочисленных мощных взрывов вокруг столицы 12 марта.

Украинский боец-доброволец возле гражданского аэропорта в Николаеве, 10 марта.

Посадка в эвакуационный поезд в Одессе, 15 марта. 10 марта.

В детской подвального помещения в Киеве няни ухаживали за 19 детьми, рожденными суррогатными матерями, которые оказались в ловушке боевых действий 11 марта.

Бегство от войны в Украине. Железнодорожный вокзал в Перемышле, Польша, 14 марта.

Укрепленный контрольно-пропускной пункт и рынок, обеспечивающий продовольствием приюты, больницы, гражданское население и до 5000 солдат на севере Киева.

Неделя 2

Украинские солдаты пытаются спасти смертельно раненого через несколько минут после того, как группа мирных жителей была подбита из миномета в Ирпене 6 марта. , стратегический пункт в стремлении России захватить все побережье Черного моря Украины, 8 марта.

Сотрудники МЧС и волонтеры вынесли раненую беременную женщину из родильного дома, пострадавшего в результате обстрела Россией, в Мариуполе, 9 марта. Несколько солдат погибли в результате обстрела, в результате которого снесло фасад здания, оставив серые стальные двухъярусные кровати, видимые с парадного двора, 8 марта.

Украинские бойцы проходят обучение оказанию первой помощи в Киеве, 9 марта.

Эвакуация мирных жителей через реку Ирпень в Киев 8 марта.

Российские силы обстреляли город Николаев на юге Украины, обстреляв жилые кварталы ракетами и отправив потоки людей, бегущих из города 7 марта.

Тела были захоронены в братской могиле в среду на окраине Мариуполя 9 марта.

Анжелику Вервейко утешала подруга на похоронах 6 марта по мужу сержанту, погибшему в результате артиллерийского обстрела его позиции север Киева в февр.27.

Люди, пытающиеся бежать из Ирпеня под Киевом, укрылись под разрушенным мостом 5 марта.

Семья беженцев из Украины прибывает на вокзал в Будапеште 5 марта. Украинец Владимир Коцюба в поезде из Праги в Перемышль в Польше 8 марта. Они возвращались в Украину, чтобы присоединиться к бою.

Автобус прострелен из автоматов в Киеве, 4 марта.

Президент Украины Владимир Зеленский на пресс-конференции в Киеве, 3 марта.«У нас есть особые люди, необыкновенные люди», — сказал он.

Люди выносят личные вещи из горящего дома, который был обстрелян в Ирпене, под Киевом, 4 марта. эвакуационный поезд через Киев, направлявшийся на запад в сторону Львова, 3 марта.

Неделя 1

Тело российского солдата рядом с бронетранспортером, который, по словам украинских солдат, был российским, в Харькове, февраль25.

25 февраля в Киеве обстрелян жилой дом.

Мать-украинка с новорожденным в родильном отделении в подвальном помещении больницы в Киеве 2 марта.

Тария, 27 лет, в палатку, где она жила с двумя детьми, и другие украинские семьи на станции метро 2 марта. Многие из них находились там около недели, пока российские и украинские войска сражались на окраинах Киева.

Снаряд попал в главную телебашню Киева 1 марта.

Работник МЧС выносит тело из здания мэрии в Харькове после обстрела 1 марта. доброволец, ожидающий отправки для борьбы с российскими войсками под Киевом, 26 февраля.

Украинские силовики охраняют площадь Майдан в Киеве, 2 марта. .24.

Российский бронетранспортер горит рядом с телом неопознанного солдата во время боя с ВСУ в Харькове 27 февраля.

Укрытие тела после бомбежек в Чугуеве, 24 февраля. получение оружия в Фастове, 25 февраля.

Беженцы из Украины в бывшей школе в Лодыне, Польша, 8 марта.

Воскресная служба в православной церкви св. Илона Коваль (в центре), хореограф сборной Украины по фигурному катанию, бежит из Украины с дочерью (слева) и другом семьи 1 марта.

Сумерки в Киеве 24 февраля, когда российские войска наступали на город.

Традиционная украинская еда: руководство для начинающих

Традиционная украинская еда состоит из множества ингредиентов, таких как мясо, овощи, приправы, травы, некоторые травы и т. д. Ингредиенты разнообразны, и именно это придает им неповторимый вкус. . Артур представляет вам 10 традиционных украинских рецептов, которые помогут вам больше узнать об уникальной кухне страны. В рецепты входят: Борщ, черный хлеб, голубцы, черные вареники и сырник без нижнего слоя.Украинская еда не проста в приготовлении и требует времени на приготовление.

Украинцы любят покушать. В результате есть выбор блюд. Легкие ароматы и райский вкус – вот что лучше всего характеризует украинскую кухню. Однако приготовить их непросто. Украинскую еду в виде тако за семь минут не приготовишь. Это требует времени, и оно того стоит. Традиционная украинская еда состоит из множества ингредиентов, таких как мясо, овощи, приправы, некоторые травы и т. Д. Существует разнообразие ингредиентов, и именно это придает ей неповторимый вкус.

Факт! Украинцы любят черный хлеб со всем. Так что не удивляйтесь, если вы пойдете в модный ресторан и обнаружите бесплатную корзину с хлебом.

Кухня, которую еще предстоит открыть миру, представляю вам 10 традиционных украинских рецептов


Борщ

Типичный украинский суп, основным ингредиентом которого является мясо. Благодаря легкому вкусу он может быть очень аппетитным. Его можно приготовить из говядины, картофеля, лука, моркови и подавать с ложкой сметаны.

Вареники, они же Черные Пельмени

Еще один украинский гарнир, но для изюминки эти пельмени черные! Начиненный свининой и телятиной, он служит аппетитным блюдом. Тяжелые со всем фаршированным мясом, эти пельмени совсем не похожи на то, что вы пробовали раньше.

Банош

Насладитесь разными слоями яиц, брынзы и свинины в одном шедевральном блюде. Традиционный украинский гарнир!

Сало

Сало – это украинская закуска из свиного жира, которая считается очень питательной.Он может храниться очень долго и обычно подается с черным хлебом.

Украинский салат

В этом салате есть все, что только можно пожелать! В нем есть телятина, козий сыр, кабачки, помидоры и грибы. Чтобы подчеркнуть его вкус, его подают с медово-горчичной глазурью.

Кремслики

Насладитесь богатым вкусом этой украинской хлебной тарелки с картофельными оладьями со сливочным соусом из укропа, моркови и чеснока. Но сначала вам нужно прорыть свой путь через хлеб.Полностью стоит копать!

Голубцы

Попробуйте эти аппетитные голубцы с начинкой из риса, говядины и овощей. Насыщенный и пикантный с типичной украинской сметаной сверху, это обязательно нужно попробовать.

«7 поросят»

Вопреки названию, это по сути одна огромная свиная ножка с нежным мясом для одного, чтобы насытить свой аппетит. Он обогащен острым и острым вкусом горчичного соуса.

Налысники

Заканчивайте трапезу по-украински! Еще одно лакомство, идеально подходящее для десерта.Это тонкие блинчики с начинкой из фруктов и шоколада.

Украинский чизкейк

Хотите чизкейк без дна? Ну, у Украины есть один для вас! Этот аппетитный чизкейк имеет чистый плотный чизкейк без нижнего слоя. На удивление в середине кусочки высохшей смолы.

Пока это все.

Большое спасибо моим стажерам за помощь: Айман Мумтаз и Махима Мишра. ❤️

ссылки

для получения дополнительной информации, посмотреть эти видео:


Image Crets

  • EatingWell
  • Дело Вкуса
  • Кулинария
  • Украинские рецепты
  • SpiceFoodie
  • вкус.com.au
  • TastyKitchen
  • Redonline
Теги
Похожие статьи
Истории о пищевых технологиях. «Блокчейн и криптовалюта все еще находятся в зачаточном состоянии», — говорит генеральный директор Ассоциации блокчейнов Украины Ответ на пропаганду онлайн-войны в LinkedIn: кого защищают правила? 6 бесплатных инструментов Terraform для поддержки мультиоблачной инфраструктуры 10 курсов Microsoft Azure для начинающих по изучению облачных вычислений Azure .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.