Украшение из овощей и фруктов своими руками: Цветы, лебедь, украшения из овощей и фруктов. Пошагово с фото карвинг

Содержание

Цветы, лебедь, украшения из овощей и фруктов. Пошагово с фото карвинг

Карвинг – это искусство художественной резки овощей и фруктов, которому может научиться каждый. Красиво оформленное блюдо порадует взрослых и детей, а также будет эффектно смотреться на праздничном столе. Украшения способны преобразить даже самое обычное блюдо, подчеркнуть тематику стола и художественный вкус повара. Освойте карвинг из овощей и фруктов с помощью пошагового фото для начинающих.

Как сделать цветок из моркови. Пошаговое фото

Цветы – это самое распространенное украшение, которое подойдет для любого блюда. Вам понадобится морковка и специальный нож для карвинга. Сначала разрежьте морковку на несколько частей. Удобнее работать новичкам будет с широкой частью. Теперь нужно придать морковке форму пятиугольника, обрезав скругленные края.

После этого делайте надрезы с каждой стороны, но не отрезайте полностью. У вас должны получиться лепесточки. Затем делайте надрезы в шахматном порядке, но срезайте уже не плоские стороны, а углы. С помощью ножниц придайте каждому лепесточку заостренную форму. Количество лепестков зависит от толщины моркови. Сердцевину немного обрежьте, а потом сделайте тычинки. Несколько таких лилий украсят большую тарелку с мясным или овощным блюдом.

Лилии из морковки и редьки

Карвинг для начинающих – хризантема

Хотя из лука вырезать цветы достаточно просто, не каждый отважится вступить в «слезную борьбу» с этим овощем. Луковая хризантем идеально подойдет для украшения таких салатов как Оливье или Селедка под шубой.

Почистите маленькую круглую луковицу от шелухи, а потом срежьте верх и низ, чтобы цветок получился устойчивым. Острым ножом разрезайте луковицу пополам, но не до конца. Потом еще раз пополам. Таким образом нужно разрезать луковицу на большое количество частей. Разрезы должны быть достаточно глубокими, при этом следите, чтобы цветок не развалился полностью.

Положите разрезанную луковицу в миску с холодной водой и оставьте до тех пор, пока она полностью не распустится. Если распустившуюся луковицу окунуть еще в свекольный сок, то она окрасится и станет еще больше похожа на настоящую хризантему. Хотите в другие цвета покрасить луковицу? Попробуйте использовать пищевые красители.

Коврик из огурца – пошаговое фото

Если вы желаете украсить полностью тарелку, то попробуйте сделать простой коврик из огурца. Для этого вам придется нарезать огурец на тонкие полоски одинаковой длины. Потом сложите в один ряд полоски вертикально. Количество зависит от желаемого размера вашего коврика. После этого горизонтально вплетайте другие полоски по принципу корзинки.

Коврик можно сделать как из ломтиков огурца, так и из кожуры. По подобному принципу можно сделать коврики из других овощей, все зависит от вашей фантазии. Осталось уложить закуску на огуречный коврик и блюдо готово!

Как сделать украшение из капусты без ножа

Начинающие любители фигурной резки овощей зачастую не имеют специальных приспособлений. Предлагаем сделать оригинальный цветок из пекинской капусты без ножа для карвинга. Кроме капусты вам понадобится крышка от консервной банки как на фото. Идеально подойдет крышка от оливок или маслин. Согните ее пополам, чтоб удобно было нарезать капусту на мелкие и тонкие детали.

Возьмите небольшой кочан капусты и отрежьте от него верхнюю часть с листьями. Хризантема будет у нас не из листьев, а из жилок. С помощью подготовленной крышки делайте надрезы по жилам практически до конца. На одном листочке у вас должно получиться несколько лепестков. Остатки листа нужно удалять и потом переходить к надрезанию следующего листа. У вас получится красивый цветок для украшения блюд или праздничного стола.

Как сделать лебедя из яблока

Украсить фруктовый десерт можно простой фигуркой из яблока. Чтобы вырезать лебедя, вам нужно разрезать яблоко пополам. Переверните половину яблока надрезом вниз. Потом сделайте еще один надрез, но не до конца в центре вашей половины. Затем с каждой стороны нужно будет вырезать уголки, и выставлять их с небольшим смещением. Это будут крылья лебедя.

Чем больше надрезов вы сделаете, тем изящнее будет птица из яблока. Делать надрезы нужно с двух сторон. В центре у вас должен получиться небольшой желобок, в который вставляется шея. Вырезайте шею и голову из кусочка яблока и выкладывайте получившуюся поделку на тарелку. Попробуйте вырезать из красных и зеленый яблок. Желательно брать твердые сорта, чтобы срезы были ровными.

Карвинг – это увлекательное занятие, как для начинающих, так и для профессионалов. Своими руками вы можете вырезать абсолютно любые фигуры из овощей и фруктов. Надеемся, что мастер-классы с фото помогут вам в короткие сроки освоить это удивительно искусство фигурной резки.

Украшения из овощей как сделать. Мк «цветы из овощей своими руками

Лучше не есть совсем, чем есть без аппетита. Сделать обед нескучным помогут съедобные цветы из овощей своими руками . Как превратить любое блюдо в кулинарный шедевр, об этом расскажет и покажет в этой статье.

Все легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме острого ножа и чуточки старания. Кто читал прошлую статью на сайте, тот не мог не обратить внимания, как красиво, по-праздничному украшено блюдо из с помощью цветущих роз, вырезанных из овощей. Как я обещала в прошлый раз, сегодня мастер-класс по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе. Для украшения праздничного стола нам понадобятся: редис, вареная свекла, помидор и вареная морковь.

А приготовим мы из всех перечисленных овощей: бутоны из редиса, розы из свеклы и помидоров, а также морковные колокольчики. Итак, приступим!

Бутоны из редиса

1. Делаем ножом по кругу вдоль плода надрезы дугообразной формы. У вас получится 4 или 5 «лепестков», что зависит от размеров плода редиса.

2. Вокруг лепестков удаляем мякоть тонким слоем. Придаем сердцевине плода редиса округлую форму и в завершение украшаем получившийся красивый бутон веточками петрушки.

Розы из свеклы

1. Вареную охлажденную свеклу очистим от кожицы. При помощи острого ножа срежем основание по спирали.

2. Основание положим на блюдо. Займемся вырезанием «лепестков»: для этого будем срезать тонкие свекольные пластинки, двигаясь ножом по спирали.

3. Укладываем лепестки в бутон: аккуратно сворачивая, ставим в центр основания. Таким образом, собираем из «лепестков» — пластинок свеклы весь цветок. Украсим свекольную розу с помощью веточек петрушки.

Розы из помидоров

1. Нам понадобится крепкий спелый помидор среднего размера. С него мы удалим плодоножку.

2. Теперь при помощи острого ножа начнем срезать кожицу по спирали. При этом нож нужно двигать небольшими движениями вперед-назад, чтобы лепестки роз были волнистыми.

3. Полученную ленточку-спиральку аккуратно сворачиваем в розочку, которую украшаем веточкой петрушки.

Морковные колокольчики

1. Вареную охлажденную морковь очистим от кожуры и сделаем в ней небольшие бороздки. Основание заострим ножом, чтобы оно было похоже на конус.

2. Держа нож под углом к плоду, срежем мякоть у основания моркови так, чтобы не нарушить форму. Срезав первый «конус», у нас получится «колокольчик», имеющий зубчатый край. Теперь можно приступать вырезать следующий.

3. Получившиеся три колокольчика сложим друг к дружке и украсим зеленью.

Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего три шага разделяет до превращения обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок! Главное делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, яркие бутоны и нарядные колокольчики, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!

Посмотрите видео, в котором показан другой несложный способ вырезания роз из свеклы и моркови. Приятного вам просмотра.

Как сделать приготовленное блюдо ещё более привлекательным? Как создать атмосферу радости и красоты?

Есть простые и всем доступные приёмы украшения праздничных блюд. Вам понадобятся самые обычные продукты, минимум затрат и минимум времени. Цветы из овощей – это беспроигрышный вариант.

Уровень сложности – для начинающих. Начните прямо сейчас делать мир вокруг себя ярче и интереснее!

  • Соблюдайте основные правила сочетания цветовой палитры и продуктов. Смело используйте приём контраста.
  • Украшать салаты (и блюда вообще) предпочтительнее теми продуктами, которые входят в состав самого салата или сочетаются с его компонентами.
  • Если украшение предназначено для нарезки, то лучше брать тарелку однотонную, без рисунка, чтобы он не перебивал композицию.

Мастер-класс «Цветы из овощей своими руками»

Внимание! Цветы можно сделать заранее и погрузить в воду, а потом, непосредственно перед подачей блюда на стол, оформить ими салат или нарезку.

Возьмите жестяную банку (например, из-под пива), вырежьте ножницами прямоугольник и согните его пополам (смотри фото). Такое нехитрое приспособление поможет вам в создании цветка из капусты.

Двигайтесь от наружного слоя к центру.

Готовый цветок для лучшей сохранности опустите в воду.

Пышная астра готова!

Очищенную морковь поделить на 2 части. Меньшая часть – основание будущего цветка, из длинной части делаются фигурные лепестки. Удобно использовать специальный нож для каннелирования – он наносит декоративные бороздки на овощи, фрукты, грибы, режет тонкой стружкой огурцы, редис, морковь.

В насечки основания по кругу вставляются лепестки. Это можно делать в произвольном порядке.

Яркий фантазийный цветок из моркови станет украшением любого блюда!

Используйте остро наточенный нож.

Просто, дёшево и красиво!

Очень надеюсь, что мои советы пригодятся и будут востребованы!

Карвинг – это искусство художественной резки овощей и фруктов, которому может научиться каждый. Красиво оформленное блюдо порадует взрослых и детей, а также будет эффектно смотреться на праздничном столе. Украшения способны преобразить даже самое обычное блюдо, подчеркнуть тематику стола и художественный вкус повара. Освойте

карвинг из овощей и фруктов с помощью пошагового фото для начинающих.

Как сделать цветок из моркови. Пошаговое фото

Цветы – это самое распространенное украшение, которое подойдет для любого блюда. Вам понадобится морковка и специальный нож для карвинга. Сначала разрежьте морковку на несколько частей. Удобнее работать новичкам будет с широкой частью. Теперь нужно придать морковке форму пятиугольника, обрезав скругленные края.

После этого делайте надрезы с каждой стороны, но не отрезайте полностью. У вас должны получиться лепесточки. Затем делайте надрезы в шахматном порядке, но срезайте уже не плоские стороны, а углы. С помощью ножниц придайте каждому лепесточку заостренную форму. Количество лепестков зависит от толщины моркови. Сердцевину немного обрежьте, а потом сделайте тычинки. Несколько таких лилий украсят большую тарелку с мясным или овощным блюдом.

Лилии из морковки и редьки

Карвинг для начинающих – хризантема

Почистите маленькую круглую луковицу от шелухи, а потом срежьте верх и низ, чтобы цветок получился устойчивым. Острым ножом разрезайте луковицу пополам, но не до конца. Потом еще раз пополам. Таким образом нужно разрезать луковицу на большое количество частей. Разрезы должны быть достаточно глубокими, при этом следите, чтобы цветок не развалился полностью.

Положите разрезанную луковицу в миску с холодной водой и оставьте до тех пор, пока она полностью не распустится. Если распустившуюся луковицу окунуть еще в свекольный сок, то она окрасится и станет еще больше похожа на настоящую хризантему. Хотите в другие цвета покрасить луковицу? Попробуйте использовать пищевые красители.

Коврик из огурца – пошаговое фото

Если вы желаете украсить полностью тарелку, то попробуйте сделать простой коврик из огурца. Для этого вам придется нарезать огурец на тонкие полоски одинаковой длины. Потом сложите в один ряд полоски вертикально. Количество зависит от желаемого размера вашего коврика. После этого горизонтально вплетайте другие полоски по принципу корзинки.

Как сделать украшение из капусты без ножа

Начинающие любители фигурной резки овощей зачастую не имеют специальных приспособлений. Предлагаем сделать оригинальный цветок из пекинской капусты без ножа для карвинга. Кроме капусты вам понадобится крышка от консервной банки как на фото. Идеально подойдет крышка от оливок или маслин. Согните ее пополам, чтоб удобно было нарезать капусту на мелкие и тонкие детали.

Возьмите небольшой кочан капусты и отрежьте от него верхнюю часть с листьями. Хризантема будет у нас не из листьев, а из жилок. С помощью подготовленной крышки делайте надрезы по жилам практически до конца. На одном листочке у вас должно получиться несколько лепестков. Остатки листа нужно удалять и потом переходить к надрезанию следующего листа. У вас получится красивый цветок для украшения блюд или праздничного стола.

Как сделать лебедя из яблока

Украсить фруктовый десерт можно простой фигуркой из яблока. Чтобы вырезать лебедя, вам нужно разрезать яблоко пополам. Переверните половину яблока надрезом вниз. Потом сделайте еще один надрез, но не до конца в центре вашей половины. Затем с каждой стороны нужно будет вырезать уголки, и выставлять их с небольшим смещением. Это будут крылья лебедя.

Чем больше надрезов вы сделаете, тем изящнее будет птица из яблока. Делать надрезы нужно с двух сторон. В центре у вас должен получиться небольшой желобок, в который вставляется шея. Вырезайте шею и голову из кусочка яблока и выкладывайте получившуюся поделку на тарелку. Попробуйте вырезать из красных и зеленый яблок. Желательно брать твердые сорта, чтобы срезы были ровными.

Карвинг – это увлекательное занятие, как для начинающих, так и для профессионалов. вы можете вырезать абсолютно любые . Надеемся, что мастер-классы с фото помогут вам в короткие сроки освоить это удивительно искусство фигурной резки.

Красивое оформление»Заливного».(скоро Новый Год)

Камыши… Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце налепляем из густого теста набалдашники в форме камыша. Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал растворимый кофе. Потом обмакиваем в молотый кофе и камыш готов, очень реалистично получается

Лилии… Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, что-бы придать форму цветка, внутрь нарезаем тонко морковь, тычинки готовы.


Теперь приступаем непосредственно к самим лебедям… у яйца срезаем слой, ближе к тонкой части, наискосок, придавая этим устойчивость форме туловища, срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (хотя если фантазия позволяет и неограниченны временем,то дерзайте и экспериментируйте). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки клюв, который садим на зубочистку. Самые маленькие горошки перца, будут глазами. Есть одно «но». Перед тем как вставлять глаза, нужно просверлить тупым концом зубочистки. Также поступаем со всеми отверстиями во всей «конструкции» .С яйцом нужно бить аккуратным, потому-что очень хрупкое и ломается.


Шейку нанизываем на зубочистку, вторым концом в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка — 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк, для хвоста. Вставляем всё на свои места. Вот результат:


Вырезаем лапки из морковки,


укропом имитируем берег и траву, вставляем в заливное молодой чеснок и камыши, если не держатся, то прокалываем зубочисткой отверстие в мясе и туда вставляем камыш.


Расставляем всё на свои места и вот:

фото поделок и пошаговое руководство по их изготовлению

Еда должна быть не только вкусной, но и красиво оформленной. Ведь сначала мы едим глазами, а потом приступаем к самой трапезе. Можно просто украсить то или иное блюдо веточкой зелени, но намного красивее будут смотреться цветы из целых овощей. Яркие розы, хризантемы, ромашки превратят любой обед в праздник.

Для цветов подходят любые тугие овощи: огурцы, дайкон, редис, помидоры, лук, сладкий перец. Необязательно владеть в совершенстве карвингом, чтобы получилась красивая цветочная поделка. Достаточно усвоить несколько уроков по формированию цветочков и каждая хозяйка сможет эстетично подать любое заурядное блюдо. Даже обычная «Селедка под шубой» или «Оливье» заиграют по-другому, если сверху будет красоваться букет свекольных или морковных роз. Далее мы пошагово рассмотрим, как делаются простые овощные цветочки.

Хризантема из лука

Обычная луковица легко может превратиться в шикарную белую хризантему. Таким цветком можно украсить салат или второе блюдо.

Понадобится:

  • 1 небольшая репчатая луковица;
  • вода комнатной температуры.

Процесс изготовления:

  1. Для хризантемы подойдет небольшая плотная репчатая луковица. Желательно чтобы лук был тонкостенным. Можно взять белый, розовый или синий лук. Соответственно получатся цветы разных расцветок.
  2. С лука снимаем шелуху, срезаем верхушку и корешок. Острым ножом разрезаем луковицу вдоль, не дорезая до нижнего края луковицы 0,5 см. Резать, начинаем с верхнего края, где обычно растет перо. Теперь делаем еще один продольный надрез перпендикулярно первому. Получается луковица почти разрезанная на 4 части.
  3. Каждую четвертинку разрезаем на несколько лепесточков, двигая ножом в таком же направлении (сверху вниз, не дорезая до конца). Разрезы стараемся делать аккуратно, чтобы не повредить соседние лепесточки.

    Надсечки должны быть достаточно глубокими, чтобы цветок получился пышным. Но если разрезать слишком много, то бутон попросту развалится, и не будет держать форму.

  4. В глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, помещаем в неё луковицу, чтобы жидкость полностью её покрывала. Оставляем на полтора часа. Постепенно лук в воде распуститься и превратиться в пышную хризантему, как на фото
  5. В зависимости от сорта лука времени на раскрытие может понадобиться больше или меньше. Если время поджимает, можно аккуратно развести лепестки пальцами, тогда цветок будет готов еще раньше.

Роза из свежего огурчика

Красивой розочкой можно украсить любой салатик или поместить её по центру тарелки с мясной или овощной нарезкой. Сделать такой цветок сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии и карвинга.

Понадобится:

  • 1 длинный свежий огурец;
  • овощечистка;
  • зубочистки.

Процесс изготовления:

  1. С мытого, обсушенного огурчика начинаем срезать овощечисткой тонкие продольные полосочки, из которых будем впоследствии формировать лепесточки. Самая первая полоска со шкуркой нам не понадобится.
  2. Не спеша нарезаем полосочки, пока не дойдем до сердцевины с семечками. Т.к. детали вырезанные с семечками будет разваливаться, то мы переворачиваем овощ другим боком. Снова срезаем полоску за полоской. С одного среднего огурца получается 16-20 заготовок.
  3. Выбираем самую узенькую и короткую полоску, сворачиваем ее трубочкой с небольшим спиральным смещением, формируя средину цветка.
  4. Теперь формируем первый лепесток. Не выпуская из руки центр бутона, берем свободной рукой полосочку огурчика, заводим один ее конец за трубочку-спиральку. Чуть ниже делаем загиб от себя, опуская второй конец к основанию бутона. Оборачиваем оставшимся концом полоски основание розы как можно ниже. Лепесточек готов.
  5. К основанию первого лепестка прикладываем следующую полоску, загибаем ее таким же образом от себя и кончиком обматываем низ цветка. Последующие лепестки стараемся формировать в шахматном порядке, чтобы основание предыдущего лепестка прикрывалось следующим. Т.к. полоски овоща покрыты липковатым огуречным соком, то лепестки будут легко склеиваться между собой. Если попадаются слишком длинные заготовочки, то по ходу работы их укорачиваем.
  6. Не беспокойтесь, если где-то цветок получится несимметричным или кривоватым, это придаст розе более естественную форму. Для формирования одного бутона нам понадобится около 11-12 лепестков.
  7. По окончании работы цветок можно закрепить зубочисткой, дополнить несколькими листочками из того же огурчика или несколькими веточками петрушки.

По такой же схеме можно сделать розы из дайкона, морковки, соленого огурчика и т.д.

Лилия из морковки

Из оранжевого корнеплода получаются очень красивые яркие цветы, которые не нуждаются в дополнительном окрашивании. Без труда из небольшой морковки можно за считаные минуты сделать красивую лилию. Ею можно украсить салат, заливное или закусочный торт.

Понадобится:

  • 1 длинная морковка;
  • острый нож.

Процесс изготовления:

  1. Морковку моем, очищаем от кожуры. Следим, чтобы на морковке не было повреждений и червоточин. Обрезаем верхнюю и нижнюю части корнеплода, чтобы получился бочоночек. Отрезая лишнее, из морковки формируем пятиугольник.
  2. Вооружившись острым ножом, с каждой грани срезаем тонкую полоску-лепесток, немного не дорезая до самого низа. Каждый лепесток заостряем с концов, отрезая лишнее по уголкам.
  3. Следующий ряд лепестков отрезаем, но только не с того места, где отрезали первые, а немного сместившись в сторону. Лепестки должны располагаться в шахматном порядке. Таким образом, вырезаем 3-4 ряда лепестков в зависимости от толщины морковки.
  4. Оставшуюся центральную часть округляем, чтобы получился конус. На этом наша лилия готова. Такую же лилию белого цвета можно вырезать из дайкона.

Розовый бутон из свеклы

Если нужно красиво украсить блюдо розами, то самая красивая роза получается из столовой свеклы. Корнеплод обладает яркой окраской, плавно меняющей оттенки.

Понадобится:

  • 1 крупный корнеплод столовой свеклы;
  • маленький кухонный нож с тонким лезвием.

Процесс изготовления:

  1. Для начала подготовим овощ к работе. Свеклу тщательно моем, очищаем. Теперь придаем ей нужную форму. С одной стороны намечаем основание бутона. Придаем ему коническую форум, обрезая все лишнее. По конусу будут срезаться лепестки, вторая часть остается округлой.
  2. Намечаем место, где будет располагаться первый нижний лепесток. Крепко удерживая корнеплод, отрезаем первый лепесток, не дорезая до конца 1-0,5 см. Двигаясь от центра по стенке конуса к его основанию Ближе к основе лепесток должен утолщаться, а краешек стараемся сделать совсем тоненьким.
  3. Все лишнее из-под лепестка вырезаем. Для этого ставим нож под острым углом к внутренней части отрезанного лепестка и срезаем ненужное. Так мы создаем дополнительное пространство между рядами лепестков. Проходимся по кругу, срезая лепестки – первый ряд готов.
  4. Теперь начинаем срезать второй ряд, только формируем лепесточки в шахматном порядке относительно первого ряда. Также удаляем лишнюю мякоть. При необходимости подравниваем и закругляем края лепестков.
  5. Аналогично делаем третий уровень, только постепенно уменьшая размеры лепесточков и меняя угол их наклона, т.к. конус будет все сильнее усекаться. С лепестками нужно обращаться крайне осторожно, т.к. они очень хрупкие и могут отломаться от одного неосторожного движения.
  6. Сделав 4 уровня, приступаем к изготовлению серединки бутона. Из неё также вырезаем лепесточки, только они получаются достаточно мелкими.
  7. В последний раз осматриваем бутон, ровняем лепесточки. Розовый бутон из свеклы готов.

Цветок из сладкого перца

Используя перцы разных размеров и окраски, можно получить красивейший цветочный букет, которым можно даже перекусить.

Понадобится:

  • 1 стручок сладкого перца с хвостиком;
  • холодная вода;
  • маленький кухонный нож.

Процесс изготовления:

  1. Взяв перец за хвостик, делаем острым ножом надрезы. Двигаемся от верхушки стручка до его основания, не дорезая до хвостика пару сантиметров. Всю мякоть перца нарезаем тонкими полосками, передвигаясь по кругу.
  2. Каждый образовавшийся узенький лепесточек разрезаем вдоль еще на две части. Поэтому лучше брать мясистый перец. Если срежем только кожуру, то она свернется кружочком. А если на кожуре останется немного мякоти, то оба лепестка будут прямыми.
  3. Когда нарезка овоща закончена, погружаем перец в холодную воду на четверть часа. Лепестки в воде откроются, разойдутся в стороны, делая цветок объемным и красивым. Если мы оставили только кожицу, то она скрутится колечком, образуя по радиусу цветка красивые завитушки. Такой изящный цветок станет настоящим украшением праздничного стола.

Съедобный цветок из морковки

Заготовки для этого сказочного цветка вырезаются очень просто. Потом собираются на зубочистку и украшение готово. А чтобы цветочек было вкусно кушать, лепестки выдерживаются в маринаде.

Понадобится:

  • 1 большая толстая морковочка;
  • соль и уксус по вкусу;
  • вода;
  • острый нож;
  • зубочистка;
  • овощечистка;
  • 1 репчатая маленькая луковица.

Процесс изготовления:

  1. Морковку моем, очищаем, делаем косой срез. По этому срезу при помощи овощечистки нарезаем тоненькие лепесточки.
  2. Каждый лепесточек с одного края разрезать пополам до центра заготовки. В этом месте лепесточек будет складываться и накалываться на зубочистку при сборке.
  3. С противоположной стороны по краю до центра заготовки отрезаем неширокие полоски по обеим сторонам вершинки лепесточка. Для одного цветка делаем 4 больших лепестка и 4 чуть меньше.
  4. Итак, начинаем собирать цветок. На край зубочистки надеваем сначала большие лепестки. Для этого берем первую заготовку, нанизываем на краешек зубочистки сначала одну половинку разрезанной пополам части, а потом другую. Благодаря этому лепесточек приобретает форму лодочки. Отрезанные усики торчат наружу. Нанизываем все 4 больших лепестка, располагая их, друг напротив друга.
  5. Теперь также надеваем лепестки поменьше, только располагаем их в шахматном порядке. На конец зубочистки надеваем кусочек белой луковицы, чтобы имитировать сердцевину цветка.
  6. Чтобы сделать цветочки вкуснее, в кипяченную охлажденную водичку добавляем по вкусу столовый уксус и соль. Все хорошо размешиваем, опускаем туда наши цветы на час. Замаринованные таким образом украшения могут храниться в холодильнике несколько дней.

Антариум из острого перца

Ярко-красный антариум из жгучего перца очень эффектно смотрится на столе. Блюдо, украшенное таким цветком, не останется не замеченным. А сделать такое украшение совсем несложно.

Понадобится:

  • 1 стручок жгучего перца;
  • ножницы;
  • острый нож.

Процесс изготовления:

  1. Надеваем резиновые перчатки, чтобы не получить ожогов при работе с острым перцем. Перец моем и обсушиваем.
  2. Острым ножом по одной из стенок делаем продольный надрез. Вокруг плодоножки обрезаем мякоть, вырезаем хвостик вместе с сердцевиной, на которой крепятся семена. Действовать нужно аккуратно, чтобы не обсыпались семена, т.к. они буду занимать центральное место в нашей поделке.
  3. Перец разворачиваем на досточке, придаем ему форму антариума. Для этого достаточно округлить нижнюю часть заготовки и немного подровнять вершинку, чтобы она стала пирамидальной формы с закругленным краешком.
  4. Остался последний штрих. Отступив от основания заготовки 2-3 см, по центру с лицевой блестящей стороны делаем прокол. В него вставляем хвостик от перца, а сердцевинка с семенами остается сверху, превратившись в цветочный пестик. Антариум готов.

Папильотка из дайкона

Белая папильотка, сделанная из дайкона, с ярко-оранжевой сердцевиной смотрится очень ярко по-весеннему. Поэтому ею хорошо украшать праздничные блюда к 8 Марта и Пасхе.

Понадобится:

  • 1 дайкон;
  • 1 морковка;
  • соль;
  • вода;
  • острый нож.

Процесс изготовления:

  1. Дайкон моем , снимаем кожуру. Отрезаем нижнюю сужающуюся часть и вершинку. Должна получится заготовка в виде бочонка высотой 10-12 см.
  2. Отдельно в миске готовим крутой соляной раствор, помещаем туда заготовку из дайкона на час. После этого мякоть редьки отмякнет и будет легко резаться.
  3. Теперь кладем бочонок на бок на разделочную доску. Начинаем по кругу срезать острым ножом полоску толщиной 2 мм и длинной от 10 см.
  4. Полученную ленту складываем вдоль пополам. Берем острый нож и начинаем делать надрезы со стороны изгиба, не дорезая до конца 1 см. Надсечки делаем с шагом 0,5-0,7 см.
  5. Бахрому скручиваем в цветочек, скалываем зубочисткой.
  6. Такую же операцию проделываем с морковкой, чтобы получить бахрому для формирования центра папильотки. В центр цветка зубочисткой крепим оранжевую деталь. Цветок готов.

Цветок из лука-порея

Очень эффектное украшение для любого блюда из лука-порея.

Понадобится:

  • 1 стебель лука-порея;
  • нож;
  • зубочистка.

Процесс изготовления:

  1. Берем свежий стебель лука, тщательно его моем, отделяем один внешний лист. Складываем его вдвое по всей длине.
  2. Острым ножом делаем надсечки со стороны изгиба, не дорезая до края 1 см. Надрезы производим каждые 0,5 см.
  3. Сворачиваем заготовку спиралью, начиная со светло-зеленой части листа. Тогда цветок получится светлым внутри, и постепенно будет темнеть к краям.
  4. Из широкой части стебля делаем лепестки, согнув одинаковые отрезки стебля пополам.
  5. К скрученной спиралью сердцевине прикрепляем зубочистками 6 лепестков. На этом работу над цветком можно считать оконченной.

Чтобы цветы из овощей своими руками вас не разочаровали, выбирайте плоды с плотной структурой. Также многие овощи имеют свойство быстро подсыхать при нарезке, поэтому не стоит делать овощные цветы задолго до подачи. В крайнем случае, храните цветы до момента подачи в холодильнике. При соблюдении этих простых правил, ваши блюда и украшения поразят даже самого придирчивого гостя. Приятного всем аппетита!

Видео:

Украшения на стол из овощей и фруктов


украшение салатов и праздничного стола своими руками

Карвинг — это искусство вырезания по фруктам и овощам. Праздничные салаты украшаются красивыми цветами вырезанными из овощей с помощью искусства карвинг. Во многих ресторанах на торжественных банкетах в вазах стоят букеты из овощей и фруктов.

Искусству фигурной резки по овощам учатся на специальных курсах и предприятиях питания.

Из вырезанных овощей оформляют цветы и ставят их на праздничный стол в вазу, как на фото или блюда.

Для резки применяются специальные инструменты. В этой статье вы познакомитесь с искусством фигурной резки по овощам.

Содержание статьи:

Набор инструментов для карвинга

Основной нож

Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

Карбовочные ножи

Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

Нож выемка

Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

Ножницы

Ножницы нужны для придания лепесткам готовых цветов нужной формы: остроконечной, овальной, волнистой, а также для нарезания по краю лепестков бахромы при изготовлении махрового цветка.

Карвинг и процесс выбора правильных овощей

Как выбрать овощи для карвинг ?

Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки (черной, белой, дайкона и редиса), свеклы, моркови, брюквы, пекинской капусты, репы, болгарского перца, кабачка, огурца, кольраби, баклажана, репчатого лука и других овощей.

Овощи выбирайте в зависимости от формы цветка, который вы хотите получить. К примеру, для вырезания крупных цветов вам потребуются крупные твердые овощи круглой формы — свекла, редбка, репа. Для конусообразных цветов, таких как лилия, колокольчики — лучше использовать овощи продолговатой формы — редьку, дайкон.

Из пекинской капусты можно вырезать пышные хризантемы, астры и ромашки. Из листьев лука-порея и красного болгарского перца — удивительные цветки и маки.

При покупке смотрите, чтобы овощи не имели гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти. выбирайте более тяжелые и прикидывайте вес на руке. Если внутри «вата» овощ весит намного меньше.

Не старайтесь приобретать очень свежие овощи «только что с грядки». У них мякоть очень сочная и упругая и при вырезании цветка мелкие детали могут отломиться.

Как окрасить и сохранить вырезанные цветы ?

Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные из свеклы и болгарского перца, оранжевые — из моркови.

Если вам хочется вырезать цветок другого цвета: бордового, розового, лилового, лимонного, голубого, фиолетового, используйте пищевые красители.

Для этого вырежьте цветок из белого корнеплода и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной отвар. Можно окунуть в краситель только лепестки, тогда получится красивый переход цвета от темного к светлому.

Помните, цветы из овощей соприкасаются на столе с продуктами, поэтому они должны быть безопасны для здоровья человека, следовательно, и красители должны быть натуральными.

Если у вас получился слишком насыщенный цвет, подержите цветок под струей холодной воды, пока не получите нужный оттенок.

Чтобы цветок «распустился» : и лепестки красиво изогнулись — только что вырезанный, еще не окрашенный цветок поместите на 10 — 15 минут в емкость с холодной водой., а затем ножом аккуратно изогните лепестки по своему усмотрению. Для этого осторожно проведите ножом по внешней или тыльной стороне каждого лепестка, как бы вытягивая его,  и загните кончик в нужную сторону. Украшайте блюда вырезанными цветами.

Чтобы сохранить цветы до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и поставьте в холодильник. Часто меняйте воду, тогда цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель. Украшайте закуски, как на фото.

Вводная часть, надеюсь. была понятной. Дальше знакомимся с искусством разной фигурной резки на овощах.

Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж

Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

Овощи для цветков: редис

Выполнение работы (карвинг):

1. Возьмите крупный редис округлой формы.

2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и закусками, а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка

Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

Выполнение работы (карвинг):

1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

Карвинг своими руками на тему — Лютик

Овощи для цветков: тыква, репа

Выполнение работы (карвинг):

1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

Фигуры из овощей на тему — Ромашка

Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

Выполнение работы (карвинг):

1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь

Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

Выполнение работы (карвинг):

1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.

Всем читателям блога удачи в оформлении блюд и праздничных столов фигурными цветами из овощей, созданными своими руками в творчестве карвинг.

willcomfort.ru

Красивые украшения из овощей и фруктов: фото

Важен не только вкус блюда, но и его подача. Для оформления праздничных салатов, вторых блюд, десертов нередко используют красивые украшения из овощей и фруктов, вырезанные в технике «карвинг». В подборке фото представлены некоторые интересные варианты.

К овощам и фруктам, из которых вырезают украшения, предъявляются особые требования: они должны быть свежими, спелыми и яркими. Чаще всего, конечно, вырезают цветы. Иногда их не сразу можно отличить от настоящих.

Необходимо, чтобы украшения сочетались с блюдом по вкусу и по цвету.

Морепродукты обычно оформляют лимонами, мясные блюда — помидорами, огурцами, десерты — разнообразными фруктами.

Основные цвета овощей и фруктов, подходящие для «карвинга», – красный, зелёный, жёлтый. Можно использовать контрастные сочетания.

Для вырезания крупных цветков подойдут большие овощи и фрукты круглой формы, например, свёкла, апельсин. Если нужны конусообразные бутоны, берутся редька, дайкон, клубника и др.

Из пекинской капусты получаются ромашки, хризантемы и астры, из груш, клубники, томатов — розы, из красного перца — маки, из тыквы — лютик, из лука — кувшинки, из огурца — колокольчики и т. д.

Если хочется получить цветки необычного оттенка (фиолетового, голубого, лимонного, лилового), пригодятся пищевые красители.

Часто делают и различные фигурки, особенно для украшения блюд на детский праздник.

Для скрепления деталей обычно используют шпажки.

Мастера карвинга способны создавать и настоящие шедевры.

Несложные варианты украшений из овощей и фруктов вполне можно освоить дома, пользуясь обычным острым ножом и ножницами. Если же хочется изучить искусство карвинга более детально, нужно приобрести специальные наборы ножей. Они продаются в отделах посуды или на специальных сайтах в интернете.

vannadecor.ru

Как выполнить декор стола и украшения из овощей, фруктов? Топ-10?

Из фруктов, овощей можно делать красивые украшения для стола своими руками. Поделки из овощей, фруктов, цитрусов могут просто украшать стол, когда их не едят, например, вазы, чаши из фруктов или поделки можно после создания украшений из них использовать, как еду.

1) поделки чаши, вазы, емкосит из фруктов, овощей

Ваза из ананаса, можно сделать таким образом из любых овощей, фруктов

2) Цветы из фруктов, овощей

Цветы, вырезанные из мякоти

3) букет из фруктов

Чтобы выполнить букет из фруктов, нужны самые разные инструменты

4) Композиции из овощей

Морковь и поделки из моркови

5) Композиция из яблока

6) Еж из груши

7) Цветочные композиции с фруктами (также цветочные композиции с цитрусами)

Спаржа и сервировка

Лимон в декоре

Персик в декоре

8) Композиции на Новый год

9) Украшение стола с использованием поделок из фруктов, овощей

Из арбуза

Из арбуза можно сделать не только украшение, а также угощение в виде торта со сливками

10)

Фруктовые шашлычки

Клубничка на день рождения

www.bolshoyvopros.ru

Украшение блюд из овощей: простые советы доступные новичкам

Карвинг прочно входит в практику домашней кулинарии

Сейчас многие хозяйки не только стремятся приготовить вкусное и интересное блюдо, но и подать его в оригинальном виде, украсив нарядными завитушками, причудливыми нарезками или превратив блюдо в стилизованный образ животного или птицы. Летний период – самое время экспериментировать, делая украшения блюд из овощей.

Несложные правила нарезки

Техника карвинга такова, что для неё можно использовать и сырые, и вареные овощи. Несомненный плюс подобного карвинга в том, что украшения вполне съедобны, а оформление блюд делает их красивыми. Например, из овально нарезанных тонких кусочков огурца можно выложить чешую «крокодила» или «змеи», придав перед этим салату или блюду такую форму (см. рецепт салата Змейка).

Специалисты по карвингу советуют использовать контрастные оттенки, чтобы вид блюда был нарядным, а цветовая гамма достаточно выразительно сигнализировала о вкусе. Из наиболее популярных тонов – белый и все цвета красного. Яркий тому пример — салат Арбузная долька.

Чтобы смастерить красивые украшения, потребуются острые ножницы и ножи, специальные ложки с острыми краями (для этой цели можно просто обточить обычную стальную ложку), кисточки и приспособления для выемки содержимого плодов. Очень нарядно и эксклюзивно выглядит резьба по плодам. Для того, чтобы вырезать подходящую фигурку, стоит воспользоваться более твёрдым овощем: огурцом, морковью, редькой или дайконом.

Какой должна быть красивая нарезка овощей для украшения? Этому помогут классические правила. Так, огурцы нарезают овалами и кружочками (можно свернуть в виде воронки). Вареную морковь режут звездочками и кружочками, но можно резать и палочками. Из болгарского перца легко смастерить кубики и ромбы, кольца и треугольники, звездочки и соломку.

Розы…. из овощей

Цветочные элементы – самое популярное и простое украшение. Их можно сделать из многочисленных овощей. Итак, обычные розы мастерят из редиски, огурцов, морковки, редьки или же очень удобного для кулинарных поделок дайкона. Вооружаемся острым ножом и приступаем к творчеству.

К примеру, чтобы смастерить розу из огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть, поскольку она отличается наибольшей ломкостью. Закручиваем первую полоску трубочкой или спиралькой, а остальные поочерёдно размещаем вокруг них: так, чтобы каждый «лепесток» располагался чуть ниже предыдущего. Для этого полосочку прикладываем к основанию идущего перед ней кусочка, делаем сгиб от себя и обматываем вокруг уже сформированной части.

Огурец отличается клейкостью, поэтому нет особой нужды прикреплять очень плотно лепестки – наоборот, чем рыхлее получится прикрепить ломтики, тем натуральнее будет выглядеть роза. Чтобы изделие выглядело нарядно, полоски надо прикладывать слегка наискосок, имитируя размещение лепестков в обычных цветках. Из свежей петрушки или кусочков огуречной кожуры можно смастерить листочки для роз.

Работать с морковкой сложнее, чем с огурцом: она жестковата, лохматостей лепестков может быть больше, чем на огурце. Если их очень много, потребуется обрезать ножницами. Готовую розу из морковки лучше закрепить зубочисткой. А для придания оригинальных оттенков ее подкрашивают свекольным соком и затем смазывают растительным маслом: так морковная роза не будет быстро обветриваться.

Чтобы розочки сохранили свой вид на протяжении одного-двух дней, их слегка смазывают желатиновым раствором. Это будет уместным на свадьбу или большое торжество. А если надо свернуть несколько цветков, без этих ухищрений вполне можно обойтись, ведь собрать розочку быстро – на это уйдет не больше 3-5 минут. Беленькая роза из редьки выглядит очень мило. Если захотели разнообразить цвет, окрасить ее можно в жёлтый, оранжевый, красный цвета.

Захотелось сделать особенно красивую розу? Её можно смастерить из кусочков сырой картошки. Нарезаем картошку тоненькими пластами овальной формы, прикалываем лепестки к центральному столбику и обжариваем во фритюре. После того, как роза будет готова, зубочистки осторожно извлекаем и кладём розу на салфетку для впитывания излишнего жира (см. рецепт картофельные розы).

Цветы и многое другое!

Так, из лука можно сделать лепестки красивых цветов. Огурец без содержимого превращается в лодочку, а парус с мачтой для него помогут сделать стебель зеленого лука и кусочек белой капусты (можно для этой цели взять пекинскую). Перец сам по себе подходит как корзинка, куда бросают и начинку, и элементы украшений.

Из острого красного или зелёного перца делают каллы. Для этого осторожно разрезают перец вдоль, срезают плодоножку так, чтобы на ней остались семена. Из перца вырезают лепесток в форме каллы, сворачивают, на конце вырезают дырочку, куда и вставляют плодоножку. Такие каллы подходят для украшения пикантных острых закусок или маринованных овощей.

Очень удобно вырезать цветы из половинок поперечно разрезанных редьки и дайкона. В центре плода вырезают ямку, вокруг нее прорезают два – три концентрических круга, из которых затем ножницами делают лепестки, размещая их в шахматном порядке. Серединку цветка делают из столбика, которую предварительно погружают в мак.

Небольшая луковица превращается в хризантему: верхушку слегка обрезают, делают несколько перекрёстных разрезов так, чтобы они не доходили до конца на один-два сантиметра. Разрезов надо сделать столько, сколько выйдет, чтобы в целом луковица сохранила свою форму. После этого погружаем её в теплую воду – и ждём! Чрез час-два лук распустится и получится нарядный цветок. Красят его свекольным соком.

Помидоры могут имитировать мухоморы (см. канапе мухоморики) (особенно для этой цели хороши маленькие помидорки черри) и розы (см. закуску Праздничный букет). Для последней цели вырезаем зубчатую окружность, мякоть формируем в виде конуса с иссечёнными плоскостями и украшаем овощами блюда. Крошечные маринованные грибы позволят сделать очень вкусную грибную полянку, которую можно посыпать зелёным луком. Грибы можно как отварить, так и замариновать.

Многочисленные видеокурсы в Интернете показывают, как красиво и оригинально украсить салаты, различные блюда, а лето способствует многочисленным экспериментам благодаря изобилию овощей.

Также смотрите: Новогодние нарезки.

1000.menu

Цветы из овощей для украшения блюд / Едальня

Украшение блюд — настоящее искусство! Если вы хотите придать столу праздничный вид, лучший вариант — вырезать декоративные элементы из овощей и фруктов. Эта техника, родом из Японии, называется карвинг — художественная резьба по овощам.
В древней Японии блюда подавались в глиняной посуде, прикрытой для красоты листьями. Японцы сообразили, что гармонично сочетающиеся с едой свежие зеленые листья делают блюдо намного привлекательнее на вид, и стали экспериментировать с овощами. Теперь маленькие японцы учатся карвингу с 11 лет. Не верится, что эти изысканные цветы сделаны из различных овощей: такая тонкая работа. На самом деле это несложно, а выглядит потрясающе!
1. Из лука можно сделать водную лилию.
2. Превращение обычной луковицы в лотос: для красивого оттенка можно сбрызнуть кончики цветка свекольным соком.

3. Невероятно пышный цветок из пекинской капусты.

4. Еще один вариант лотоса из лука. Серединку можно сделать из моркови, красиво будет смотреться и болгарский перец.

5. Лотос из лука. Желтенькую сердцевину можно сделать из моркови, желтого болгарского перца или яичного желтка.

6. Вот какой цветок можно сделать из обычной редиски!

7. Из огурца и краснокочанной капусты получится роза.

8. Этот цветок из огурца сделать очень просто, всего лишь порезав огурец на тоненькие пластинки. На вид отлично!

9. Лук и морковка — идеальные овощи для карвинга.

10. Из перчика чили можно вырезать цветы, удивительно похожие на красный антуриум.

11. Приятный бонус — цветок из клубники. Украшение любого десерта!

Для красивого декорирования стола можно использовать разнообразные овощи — большой редис, огурцы с гладкой кожицей, тыкву; из фруктов лучше всего нарезаются яблоки, апельсины и лимоны, арбузы и дыни. Чтобы цветок из морковки получился красивым, выбирайте овощ без ярко выраженной сердцевины. Капуста должна хорошо держаться на кочерыжке, плотный кочан будет выглядеть лучше. Болгарские перцы, благодаря насыщенному цвету, прекрасно дополнят любой цветок из овощей.

edalnya.com

Красивая оригинальная подача на стол (160+ фото)

Анастасия Поварова

Пирожок — брюху дружок

calendar_today 2 октября 2018

visibility 17463 просмотра

Как красиво украсить стол, задаются многие хозяюшки в праздничный день. Конечно же, интересной подачей блюд и нарезкой овощей, фруктов, сырных, рыбных и колбасных продуктов. Существует множество приемов, как нарезать фрукты, овощи и иные продукты. Главное приложить немного усилий, времени и фантазии.

Благодаря интернету можно вдохновится идеями оригинального оформления блюд. Не секрет, что красивая подача и оформление стола вызывает аппетит, поэтому не всегда можно использовать знания в нарезке колбас и сыра в праздничный день, таким образом украсив кашу овощами и фруктами можно заставить малыша съесть полностью блюдо.

Фото идей красивой подачи блюд, оригинальные нарезки фруктов овощей колбас, сыра и рыбы.

womenstalk.ru

7 мастер-классов » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники
  • jenskiymir.com

    украшение салатов и праздничного стола своими руками

    Карвинг из овощей – это искусство украшать блюда при помощи художественной резки. С этой техникой знаком каждый, кто хоть раз бывал на отдыхе в теплых странах или на банкете в ресторане. На шведском столе обычно присутствуют блюда с украшением из овощных цветов и фигурок. Вырезание этих фигурок при помощи ножа и называется карвинг. Освоить технику несложно. В этом поможет пошаговая инструкция для начинающих и примеры украшений из овощей.


    Особенности техники

    Карвинг как кулинарное искусство зародился в Азии две тысячи лет назад. Изначально техника называлась mukimono – художественная раскладка листьев на глиняной посуде. Современные повара переняли название из английского языка, где его дословный перевод – «резная работа», «вырезание». С распространением карвинга изменилась и сама техника. Восточные мастера украшали блюда листьями, фигурками цветов, животных и птиц. Сейчас кулинары могут вырезать и карету из тыквы, и Золушку из кабачка.


    В курортных странах карвинг из овощей и фруктов – привычное явление, а в России он еще не получил широкого распространения. Освоив элементарные приемы этой техники, можно удивлять гостей красотой блюд за званым ужином. Существует две разновидности техники: классическая и трехмерная (скульптурная).

    Классический карвинг – это резка по кожуре овоща или фрукта. Резьба ведется по наружному слою, чтобы раскрыть мякоть плода. За счет контраста между цветом кожицы и мякоти создается рисунок. «Скульптурный» карвинг – это объемная резьба по кожуре и мякоти плода. С ее помощью создаются сложные 3D-объекты.


    Чтобы сделать карвинг в домашних условиях, достаточно освоить классическую технику. Понимая азы работы с инструментами для художественной резки, проще будет приступить к созданию объемных гастрономических шедевров. Для художественной резки используют фрукты, овощи, ягоды. Карвинг из овощей имеет свои особенности:

    • для резки подходят любые овощные культуры;
    • готовые фигурки могут храниться в холодной воде 1-2 дня;
    • овощи со светлой мякотью можно окрашивать пищевыми красителями;
    • фигурки из большинства овощей можно отваривать, запекать, жарить во фритюре, если соблюсти температурный и временной режим, они не потеряют цвет и форму;
    • простые фигуры выполняются кухонным ножом, а также при помощи овощечистки;
    • скрепляют элементы фигуры зубочистками.


    Для профессионального занятия карвингом требуется терпение, концентрация, твердая рука и специальные инструменты.

    Необходимые инструменты

    Для первой пробы подойдет простой нож с острым лезвием, который есть на кухне. Но для качественного результата его недостаточно. Превращая карвинг в хобби, нужно запастись хотя бы небольшим набором профессиональных ножей, а остальное докупать по мере развития навыков.

    • Основной инструмент – тайский нож . У него заостренное лезвие для фигурной резки. Им удобно вырезать узоры на мягких овощах с тонкой шкуркой и работать с твердыми плодами.
    • Серповидный нож незаменим при обработке крупных плодов с прочной кожурой. Например, тыквы.


    • Столовым ножом разрезают крупные овощи на части.
    • Карбовочными ножами делают фигурные надрезы. Форма надреза (канавка) зависит от сечения ножа: круглая, овальная, треугольная или V-образная.
    • Граверный нож – инструмент для создания линейного рисунка (бороздок) на овощах. Он бывает круглой, треугольной или фигурной формы.
    • Нуазетки – это ножи и ложки с выемкой. При помощи выемки в мякоти плода вырезают полусферы и шарики разного диаметра. Нуазеткой можно вынимать мякоть и семена из овощей, создавать углубления с ровным краем. В углубление обычно помещается другая деталь композиции. Например, сердцевина цветка.


    • Нож для каннелирования – приспособление для прорезывания ровных бороздок в овощной мякоти.
    • Калибровочный нож – инструмент для нарезки «рифленых» деталей. Существуют калибровочные ножи с разными лезвиями: широкими и узкими, с мелкой, средней и крупной волной.
    • Ножи-пик – инструменты с эластичным мягким лезвием для создания ажурных узоров.
    • Серпантинорез – «точилка» для овощей. С его помощью можно отрезать длинную и тонкую полоску мякоти. Также серпантинорез снимает кожуру в виде спиральной стружки.
    • Нож для корейской моркови режет овощи аккуратной соломкой.
    • Высечки – это фигурные формочки из нержавеющей стали. Внешне и по принципу действия они похожи на формочки для печенья.


    • Ножницы для карвинга применяются в двух случаях. С их помощью можно ускорить вырезание цветов из мягких овощей и довести до совершенства готовую работу.
    • Зубочистки и шпажки соединяют фрагменты сложных фигур в единое целое.

    Инструменты для карвинга должны быть качественными. Все ножи, кроме серповидного, с прочным, но тонким и острым лезвием из нержавеющей стали. Серповидный нож может быть из более гибкого материала. Время от времени лезвия нужно затачивать. Чем острее они будут, тем удобнее ими работать, аккуратнее получается орнамент.

    Рукоятка инструментов для художественной резки нужна гладкая, в меру легкая, чтобы ее удобно было держать в руке долгое время. Вес правильного ножа для карвинга – 50-70 грамм.


    Пошаговая инструкция для начинающих

    Универсальной схемы художественной резки на овощах не существует. Чтобы освоить карвинг дома, нужно начинать с простых фигур и постепенно повышать уровень сложности. Со временем получится создавать собственные оригинальные изделия без готовых схем. А на первых порах помогут пошаговые инструкции из книг, кулинарных журналов и интернета. Процедура карвинга условно делится на три этапа: выбор подходящих овощей, подготовка овощей, художественная резка.


    Выбор овощей

    Для резки подходят плоды любых культур, но определенного качества. Чтобы сделать своими руками фигурку, цветок или целый букет из овощей, нужно выбирать «рабочий материал» по нескольким критериям.

    • Качество. Для работы нужен в меру упругий плод без гнили и механических повреждений на кожуре, правильной для своей культуры формы. Чем меньше внутри пустого пространства и семян, тем проще работать.
    • Свежесть. Брать овощи только что с грядки – ошибка. Их плоды еще слишком упругие и сочные. При резке будет выделяться много жидкости, а мелкие детали фигуры могут сломаться. Дряблый овощ тоже брать не стоит. Края орнамента получатся неровными, листья цветов будут выглядеть вялыми.
    • Степень зрелости. Для карвинга нужны плоды «в самом расцвете», когда они уже в меру большие, но еще не перезрелые. У таких овощей плотная мякоть, крепкая шкурка, но нет пустот внутри плода. Они имеют яркую окраску внутри, снаружи и дольше хранятся в виде готовых изделий.


    • Форма и размер. Плоды нужно выбирать в зависимости от фигуры, которая должна получиться после резки. Для фигур с округлыми линиями нужны овощи округлой формы, для продолговатых – вытянутые. Форма овоща – уже подсказка, что из него может получиться. Например, из огурца хорошо вырезать листья, из свеклы – георгины, из пекинской капусты – пышные хризантемы.
    • Цвет мякоти и плода. Карвинг выглядит действительно красиво, когда у овоща яркая окраска внутри и снаружи или между кожурой и мякотью очевидный контраст. Чем ближе цвет овоща к цвету фигуры-прототипа, тем естественнее выглядит фигура.
    • Из зеленых овощей получаются красивые листья, из белых и красных – цветы, из рыжих – шишки. Многие цвета удачно сочетаются между собой. Например, зелень из огуречной кожуры и маки из болгарского перца.
    • Если нужен необычный цвет , достаточно взять овощи с белой мякотью (картофель, дайкон, белый редис, репа) и опустить готовую фигурку в раствор с пищевым красителем.


    Подготовка овощей

    Перед резкой овощи нужно достать из холодильника, так плоды будут более эластичными. Промыть их водой комнатной температуры, обсушить на салфетке. Овощи, мякоть которых темнеет на воздухе, нужно сбрызнуть раствором уксуса или лимонным соком. Вырезать фигуры можно из маринованных овощей, если плод упругий. Их тоже предварительно нужно промыть и обсушить.

    Резка

    Осваивать технику удобно на лаконичных фигурах.

    • Лилия из свежего огурца. Отрезать 5-7 см огурца. Срезать округлую часть, чтобы цветок получился устойчивым. Ножом сделать надрезы (лепестки) по длине, сверху вниз, не дорезая 5 мм до основания. Толщина лепестков – 0,5-1 мм. Двигаться по часовой стрелке. Второй ряд лепестков расположить в шахматном порядке по отношению к первому. Третий ряд снова в шахматном порядке по отношению ко второму. Чем толще огурец, тем больше рядов. Цилиндр из сердцевины цветка срезать до основания, его можно заменить кружочком моркови. Лилию опустить в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись.


    • Хризантема из пекинской капусты. Взять крепкий кочан пекинской капусты, срезать верхнюю часть листьев. Должны остаться белые жилки на кочерыжке. Остатки листьев с жилок нужно удалить сразу. Карбовочным ножом с полукруглым или треугольным срезом разрезать каждую жилку, не доходя 5-7 мм до места крепления листа к основанию. Из одной жилки получается от 3 до 6 лепестков. Чем тоньше лепестки, тем пышнее будет цветок. Опустить хризантему в холодную воду.


    • Мак из болгарского перца и черной редьки. Взять крупный болгарский перец. Отрезать верхнюю часть с плодоножкой (3-5 см). Для карвинга она не нужна. Удалить из оставшейся части семена. По верхнему краю сделать 4-5 дугообразных срезов. Это будут лепестки. Тонким острым ножом расслоить каждый лепесток пополам. Внешнюю часть со шкуркой отогнуть немного наружу. Опустить мак в воду. Пока лепестки распускаются в воде, отрезать от черной редьки небольшой кусочек, примерно 2 см в высоту и 3 в ширину. Шкурку редьки не срезать. Не доводя нож до конца, нарезать кусочек соломкой и распушить получившуюся сердцевину. Соединить мак и сердцевину зубочисткой.

    Цветы из овощей можно собирать в букеты, сочетая одинаковые цветы разного размера или фигуры из разных плодов.


    Идеи для украшения блюд

    Карвинг – украшение для праздничного стола.

    • При помощи обычной овощечистки легко делать розы для салатов и сервировки закусок. Достаточно лишь отрезать длинную тонкую полоску из мякоти яркого овоща (свеклы, огурца, моркови, редиса), свернуть ее в спираль и расправить края.
    • Для салатов и холодных закусок, в которых присутствует лук, подходят хризантемы из сладкого белого и красного лука.
    • На блюдах с тертым сыром красиво смотрятся контрастные цветы и фигуры из зеленых и красных овощей. Например, маки из перца, розы из помидора, лилии из огурца.


    • Для соленых и маринованных закусок подходит фигурная нарезка из консервированных овощей (огурец, дайкон, патиссоны, цукини).
    • С помощью художественной резки легко подчеркнуть тематику стола. Например, в зимние праздники актуальна новогодняя атрибутика из овощей (хвоя из зелени и шишки из моркови, елочки из огурцов, снежинки из дайкона).
    • Малышам на детских праздниках нравятся животные из овощей (черепашки из огурцов, лев из моркови). В виде фигурок дети охотно едят «невкусные» овощи: авокадо в виде жар-птицы, овечки из цветной капусты.
    • На праздничном столе без определенной тематики гостей удивит цветочная корзина из тыквы с наполнением из ярких овощей.


    Как сохранить творение?

    Не всегда есть время заниматься творчеством в праздничный день. Фигурные заготовки из овощей можно сделать заранее.

    Есть несколько простых способов продлить жизнь готовым изделиям. Первый способ заключается в технике. Если не прорезать кожуру плода глубже 2 мм, он дольше сохранит влагу внутри, а значит, и внешний вид. Но такой вариант не подходит для скульптурного карвинга.

    Второй вариант – сбрызнуть готовую фигуру раствором уксуса или лимонным соком. Третий способ – использовать холод. Цветы и фигурки из овощей нужно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение суток. На меньшее время их можно опустить в холодную воду. Эти нехитрые приемы помогут сохранить овощное творение красивым до прихода гостей и во время торжества.


    О том, как украшать блюда с помощью овощей, смотрите в следующем видео.

    Это изящное и утонченное искусство, которое привлекает как профессионалов, так и любителей пришло в Россию и Европувместе с модой на восточную кухню.

    Карвинг — это необычное искусство вырезания декораций из овощей и фруктов, которое являетсяпривлекательным способом сервировки ресторанного стола и к тому же требует терпения, мастерства и навыка.

    В переводе Карвинг – англ. curving (от curve, что означает резать) – «резная работа», «резной орнамент».

    Карвингом называют художественную резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.

    Карвинг в кулинарии – это художественная резьба по любому режущемуся материалу: по овощам, фруктам и ягодам, по шоколаду и сыру, и т. п., которую сейчас широко используют поварами и кондитерами различных ресторанов, так как красиво оформленное блюдо этоважный элемент ежедневного и праздничного стола, украшения которых преображают любые привычные блюда.

    Кулинарный карвинг зародился много столетий назад на Востоке, истал частью национальных традиций, знания которых передавались мастерами по наследству.

    Искусство карвинга возникло в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного стола. Но, проходя через столетия, карвинг постепенно приобретал свои особые черты. И впоследствии, стал основывается на разных технических приемах, которые существенно отличаются друг от друга.

    Например, в китайской и японской техники , которые очень похожи, преобладаютприемы вырезания изображений животных, людей и иероглифов.

    Очень популярнырисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.

    А вот в тайской техники применяютсяприемывырезанияиз фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя, в основном, так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.

    Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, поэтому Тайский карвинг отличается изяществом и изысканностью.

    Каждая техника имеет свои преимущества и неудобства.

    Китайская технология карвинга, использующая трафареты, выемки и формочки легче дается в обучении, но не имеет той утонченности и изысканности, которую можно достичь с помощью тайских инструментов.

    Не так давно появился «».

    Мода на восточную кухню вызвал интерес европейцев к этому мастерству и уже на многих торжественных церемониях, банкетах и праздниках используетсяукрашения блюд различнымирезными композициями из овощей, фруктов и ягод.

    Для создания изящных узоров используются такие овощи и фрукты как: морковь, огурец, капуста, лук, редис, свёкла, яблоко, а также экзотическиефрукты: манго, авокадо, папайя, и особенно дыни и арбузы.

    Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами -небольшие ножи с резцами разной формы.

    Основной инструмент мастера это тайский нож. Существуют также карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие), нож нуазетный или нуазетка (другое название нож-выемка) круглой и овальной формы, нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр), нож граверный и другие.

    В Россиикарвинг , существует давно, но был слабо развит, в связи с бедным ассортиментом овощей и фруктов.

    Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированных инструментов или обучающих курсов.

    Но в последние 6-8 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. А в 2004 году в России даже появилась Академия карвинга и карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.

    Сегодня различия между национальными школами карвинга стираются все больше.

    В любой столице мира круглый год доступны самые экзотические фрукты и овощи. Для резьбы привлекается весь арсенал инструментов и приспособлений. А результат работы кулинаров по сложности и мастерству все более приближается к тайским традициям как эталону фигурной резки.

    Веками карвинг оставался элитарным искусством для знати. Девушки из почтенных семей обучались ему при дворцах, и это было для них своеобразным университетом.

    После революции 1932 года ушла в прошлое пышность королевского двора, и популярность карвинга стала падать. Чтобы не потерять секреты, передававшиеся из поколения в поколение, были открыты курсы для подготовки преподавателей карвинга, которые несли свое мастерство всем желающим. Так карвинг шагнул за стены королевских дворцов и стал достоянием всего тайского народа.

    С 1934 года к обучению на годичных курсах стали приглашать и иностранных граждан.

    Кулинарный карвингможет стать частью повседневной жизни. Ведь этот вид искусства учит не только изысканно накрыть стол, но и способность разглядеть в кабачке лилию, формирует эстетический взгляд на мир и необычность восприятия. Эти восхитительные изделия из овощей и фруктов украсят любой стол. Не думайте, что сделать их под силу лишь профессионалам. Вырезать красивый цветок из огурца или редиса можно научиться самостоятельно.

    Вот несколько советов.

    Кожуру апельсина часто используют в качестве салатницы или чашечки для мороженого. Порезав ананас вдоль, не трогая листьев, вынимаем мякоть и кладем вместо нее салат, мороженое или рис; листья следует оставить в качестве декора.

    Из папайи вырезают «лодочки» для салатов или фруктов, для чего папайю разрезают вдоль и вынимают мякоть. Карамболу можно нарезать в виде звездочек.

    Из папайи удобно вырезать и различной формы листья и цветы, из ломтиков ананаса вырезают плоские фигурки, а из дынь получаются изящные корзинки для фруктов или салатов.

    Саподиллу разрежьте вдоль по зигзагу. Разделите половинки, удалите зернышки. Получатся две чашечки из половинок красивого фрукта, которые можно наполнить виноградом, смородиной, вишней или клубникой.

    С мангостина снимите верхнюю половину скорлупы, надрезав плод посередине, и подавайте его на стол не снимая нижнюю половину. Рамбутаны также можно подать в нижней половине кожуры, удалив лишь верхнюю ее часть.

    Одним из важнейших условий карвинга является очень высокаяострота инструментов.

    Обязательна проверка при покупке набора инструментов для карвинга: хорошо отточенный режущий инструмент, сделанный из качественной стали, гладко режет удерживаемую в руке на весу писчую бумагу от верхнего края и до конца разреза «как по маслу» – одним ровным прямолинейным движением вниз без усилий.

    Поэтому при покупке не забудьте взять с собой небольшой листок писчей бумаги.

    И помните – максимальная достигаемая острота зависит только от качества стали.

    Карвинг — это изящное и завораживающее зрелище, которое можно использовать в меню любого ресторана, кафе на различных мероприятиях: банкеты, фуршеты, свадьбы, юбилеи, вечеринки, корпаративы, детские праздники и другие праздничные мероприятия, на которых можно приятно удивить своих гостей.

    Карвинг — это искусство вырезания по фруктам и овощам. украшаются красивыми цветами вырезанными из овощей с помощью искусства карвинг. Во многих ресторанах на торжественных банкетах в вазах стоят букеты из овощей и фруктов.

    Искусству фигурной резки по овощам учатся на специальных курсах и предприятиях питания.

    Из вырезанных овощей оформляют цветы и ставят их на праздничный стол в вазу, как на фото или блюда.

    Для резки применяются специальные инструменты. В этой статье вы познакомитесь с искусством фигурной резки по овощам.

    Набор инструментов для карвинга

    Основной нож

    Обычный нож вполне может подойти для вырезания из овощей. У ножа должен быть заостренный конец и прочное лезвие из качественного металла и не гнулось.

    Рукоятка ножа должна быть эргономичной, чтобы не чувствовать усталость во время работы.

    В качестве основного ножа можно использовать и серповидный нож или как его еще называют — тайский нож. Им удобно делать закругленные срезы и срезы в труднодоступных местах, где-нибудь в середине цветка.

    Карбовочные ножи

    Карбовочные ножи — это специальные ножи для фигурной резки по овощам и фруктам.

    Продаются они в наборе (свыше 100 наименований) и по-отдельности.

    В этой статье будет использоваться карбовочный нож треугольного сечения (остроугольный или V — образный) для изготовления цветов из пекинской капусты и

    создания косых надрезов при изготовлении некоторых цветов в творчестве карвинг.

    Нож выемка

    Нож выемка — называется еще нуазетный нож или нож-шар диаметром 10 мм, 15 мм, 18 мм. Это очень удобный и нужный инструмент.

    С его помощью можно вырезать из любого овоща маленький шарик для изготовления тычинки цветка (ромашки, примулы).

    Ножницы

    Ножницы нужны для придания лепесткам готовых цветов нужной формы: остроконечной, овальной, волнистой, а также для нарезания по краю лепестков бахромы при изготовлении махрового цветка.

    Карвинг и процесс выбора правильных овощей

    Как выбрать овощи для карвинг?

    Цветы можно вырезать из самых разных овощей: редьки (черной, белой, дайкона и редиса), свеклы, моркови, брюквы, пекинской капусты, репы, болгарского перца, кабачка, огурца, кольраби, баклажана, репчатого лука и других овощей.

    Овощи выбирайте в зависимости от формы цветка, который вы хотите получить. К примеру, для вырезания крупных цветов вам потребуются крупные твердые овощи круглой формы — свекла, редбка, репа. Для конусообразных цветов, таких как лилия, колокольчики — лучше использовать овощи продолговатой формы — редьку, дайкон.

    Из пекинской капусты можно вырезать пышные хризантемы, астры и ромашки. Из листьев лука-порея и красного болгарского перца — удивительные цветки и маки.

    При покупке смотрите, чтобы овощи не имели гнили и механических повреждений, а также пустот в мякоти. выбирайте более тяжелые и прикидывайте вес на руке. Если внутри «вата» овощ весит намного меньше.

    Не старайтесь приобретать очень свежие овощи «только что с грядки». У них мякоть очень сочная и упругая и при вырезании цветка мелкие детали могут отломиться.

    Как окрасить и сохранить вырезанные цветы?

    Желтые цветы можно вырезать из тыквы или репы, зеленые — из зеленой редьки, красные из свеклы и болгарского перца, оранжевые — из моркови.

    Если вам хочется вырезать цветок другого цвета: бордового, розового, лилового, лимонного, голубого, фиолетового, используйте пищевые красители.

    Для этого вырежьте цветок из белого корнеплода и опустите его в емкость с раствором пищевого красителя нужной концентрации или в овощной отвар. Можно окунуть в краситель только лепестки, тогда получится красивый переход цвета от темного к светлому.

    Помните, цветы из овощей соприкасаются на столе с продуктами, поэтому они должны быть безопасны для здоровья человека, следовательно, и красители должны быть натуральными.

    Если у вас получился слишком насыщенный цвет, подержите цветок под струей холодной воды, пока не получите нужный оттенок.

    Чтобы цветок «распустился»: и лепестки красиво изогнулись — только что вырезанный, еще не окрашенный цветок поместите на 10 — 15 минут в емкость с холодной водой., а затем ножом аккуратно изогните лепестки по своему усмотрению. Для этого осторожно проведите ножом по внешней или тыльной стороне каждого лепестка, как бы вытягивая его, и загните кончик в нужную сторону. Украшайте блюда вырезанными цветами.

    Чтобы сохранить цветы до дня торжества, поместите их в емкость с холодной водой и поставьте в холодильник. Часто меняйте воду, тогда цветы будут выглядеть свежо и нарядно даже через несколько недель. Украшайте закуски, как на фото.

    Карвинг вырезания цветка на тему — Флердоранж

    Флердоранж — это белые цветки померанцевого дерева. Ими (живыми или искусственными) украшают свадебный убор невесты.

    Овощи для цветков: редис

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Возьмите крупный редис округлой формы.

    2. Сформируйте первый ряд лепестков, сделав по всей поверхности редиса закругленные срезы сверху вниз.

    3. Параллельно лепесткам первого ряда срежьте с каждой грани еще по лепестку. Старайтесь, чтобы на конце каждого лепестка оставалась полоска кожицы.

    4. Закончите цветок, удалив мякоть из середины: сперва надрежьте ребра, а затем «расщепите» оставшуюся мякоть на тычинки разной длины.

    5. Опустите цветок в холодную воду на 5 — 10 минут, после чего загните лепестки первого ряда наружу, а второго ряда — вовнутрь.

    Можно не останавливаться на достигнутом и вырезать лепестки, пока не израсходуете всю мякоть в середине.

    Вырезанными цветами из редиса вы можете украшать блюда с салатами и , а если вы совсем увлеченный человек с фантазией — можете украсить сам праздничный стол и создать букет из овощей и поставить в вазу на стол. Удивлению гостей хватит на весь вечер.

    Вырезание цветов из овощей для украшения блюд на тему — Незабудка

    Овощи для цветков : редька (черная, белая, дайкон, редис), морковь

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Вырежьте из корнеплода ровный цилиндр диаметром 2 — 3 см. На одинаковом расстоянии друг от друга сделайте на его боковой поверхности 5 бороздок и скруглите их углы.

    2. Положите цилиндр на доску и срежьте с основания тонкие пластинки-цветки.

    3. Опустите цветочки в емкость с голубым или розовым пищевым красителем.

    4. Нарежьте полоску моркови на маленькие квадратики.

    5. С помощью зубочистки закрепите квадратики в центре каждого цветка.

    6. Обровняйте в виде купола кусочек любого белого твердого овоща и закрепите на нем цветочки как можно плотнее друг к другу.

    Совет: Можно срезать пластины с круглого цилиндра, а затем придать им нужную форму с помощью металлических формочек в виде цветка, предназначенных для вырезания фигурок из шоколада, желе.

    Цветами Незабудки украшайте кулинарные блюда или создайте букет для украшения праздничного стола.

    Карвинг своими руками на тему — Лютик

    Овощи для цветков: тыква, репа

    Выполнение работы (карвинг):

    1. С половинки очищенной репы среднего размера или кусочка тыувы цилиндрической формы срежьте тонкую круглую пластину диаметром 3 — 4 см.

    2. Ножницами сделайте от края пластины к центру 5 надрезов, на равном расстоянии друг от друга. Закруглите лепестки и придайте им форму сердечка, сделав изгиб посередине.

    3. Ножом-выемкой вырежьте из репы круглый шарик. Наколите его на зубочистку, опустите его в разведенный в холодной воде желатин, а затем в пшено.

    4. С помощью зубочистки плотно закрепите шарик-тычинку в центре цветка. Сделайте еще 10 — 12 цветов и соберите композицию.

    В качестве серединки можно использовать кусочек желтого болгарского перца с семенами.

    Совет: Если вы вырезали лютик из дайкона или редьки, покрасьте его в желтый цвет при помощи пищевого красителя.

    Совет: Перед оранжировкой блюда укоротите зубочистки, которыми зафиксированы серединки каждого цветка, до нужной длины.

    Как вы правильно поняли — можно украсить цветами блюда и создать букет.

    Фигуры из овощей на тему — Ромашка

    Овощи для цветков: редька (черная, белая, дайкон), морковь для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Очистите крупный корнеплод и срежьте с него тонкую пластинку диаметром 5 — 7 см.

    2. Ножницами сделайте на пластине 4 надреза на равном расстоянии друг от друга.

    3. Теперь сделайте по 3 надреза внутри каждого сектора. Получилось 12 лепестков.

    4. Ножницами придайте лепесткам заостренную форму, срезав уголки.

    5. Ножом-выемкой вырежьте шарик из моркови. При желании нарежьте его «сеточкой».

    6. При помощи зубочистки закрепите шарик в центре ромашки.

    Ромашками можно украсить блюда и поставить закрепленными на веточках в вазу на праздничный стол.

    Украшение салатов из овощей на тему — Мак алый — карвинг в помощь

    Овощи для цветков: красный болгарский перец, черная редька для серединки

    Выполнение работы (карвинг):

    1. Выберите крупный перец без царапин и изъянов. Отступите от плодоножки несколько сантиметров и отрежьте верхнюю часть. Она нам больше не понадобится.

    2. Вычистите из перца семена. Оформите край, сделав 4 — 5 дугообразных срезов-лепестков одного размера.

    3. Ножам аккуратно расслоите каждый лепесток. отогните внешние лепестки наружу и опустите цветок на несколько минут в холодную воду.

    4. Нарежьте «сеточкой» крупный кусочек неочищенной черной редьки.

    5. Зубочисткой соедините серединку с цветком.

    Совет: Если для изготовления серединки вы использовали белую редьку, подсушите ее, затем обмакните верх в распущенный желатин, а затем в пищевой мак.

    Вы можете создать букет из алых маков и это будет настоящий фурор для гостей. И тогда гости поймут — это карвинг.

    Всем читателям блога удачи в оформлении блюд и праздничных столов фигурными цветами из овощей, созданными своими руками в творчестве карвинг.

    Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».

    Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото

    Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.
    Цель и задачи:
    — развитие творческих способностей, фантазии;
    — сформировать эстетический вкус;
    — воспитывать аккуратность в выполнении работы, осторожность;
    — учить вырезать из овощей в технике «карвинг»
    Назначение:
    Данный мастер-класс предназначен для детей старших классов, педагогов, родителей и творческих людей. Такое оформление блюд подходит для любого праздника, банкета и, просто, для улучшения восприятия пищи и хорошего настроения.

    Для украшения нам понадобится:
    Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.

    Ход работы.

    Карвинг (от англ. carving — «вырезание» ) — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.
    Советы начинающему «карвингеру» Не каждый фрукт, овощ подойдет для карвинга. Так, например, редис должен быть крупным и ярким, морковь — ровной и гладкой, апельсин — очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы — ровные и с тёмной кожей, у тыкв с грубой кожицей более плотная и удобная в работе мякоть.Украшения должны сочетаться с блюдом по цвету, а также по вкусу. Мясные блюда лучше украшать огурцами, помидорами, морковью, морепродукты — лимонами. Фрукты послужат прекрасным украшеием для десерта, так и самостоятельным лакомством.Выбирая сочетания продуктов, отдавайте предпочтение контрастным цветам — композиции будут более фееричными. Красный, зелёный, жёлтый- фавориты.Фрукты и овощи для карвинга обязательно должны быть чистыми и сухими.Во всем должна быть золотая середина. Не следует чрезмерно украшать блюда — во всем важна мера.

    1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.


    2) Затем острым ножом тонко нарезаем одну из половинок помидора.


    Если он маленький, то можно соединить две нарезанные половинки в одну. Как на фото.


    3) После этого «растягиваем» помидор, как можно тоньше и начинаем его закручивать в цветов.


    4) Чтобы аккуратно перенести готовый цветок на блюдо, необходимо обхватить его обеими руками, прижимая его со всех сторон.


    Готово! Можно на дно тарелки положить лист салата.


    5) Нашему цветку чего-то не хватает. Можно добавить зелень петрушки или сделать колокольчики из огурца. Для этого нужно положить огурец на ладонь. Острым маленьким ножом, направляя его на себя, надрезаем огурец в форме лепестка, погружая лезвие ножа до середины. Затем поворачивая его, надрезаем еще два лепесточка.


    6) Должен получиться колокольчик с тремя лепесточками. Чтобы отделить цветок от огурца нужно слегка его повернуть и, он сам отпадет.


    Дальше можно продолжить в том же порядке, пока огурец не закончится.


    В серединку колокольчиков можно добавить полоски из перца или маслинки.


    7) Также можно нарезать тонкие полосы из огурца и, сложив пополам не ломая, дополнить наше блюдо.


    8) Постепенно мы переходим к луку. Что можно сделать из лука? Мы можем придумать из него кувшинку. Для этого лук нужно очистить, замочить в холодной воде, чтобы мы не плакали. Затем нужно разрезать его ровно зубчиками, погружая нож только до середины. По завершении он легко распадется на две половинки.


    Все части лука необходимо вынуть и собрать уже формируя цветок.


    9) Наше украшение для блюда готово и можно добавлять нарезанные овощи или колбасное ассорти.


    Если вы хотите угостить гостей бутербродами, можно серединку использовать для цветка из помидора.


    10) Украшение из овощей готово. Теперь можно приступать к оформлению фруктовой тарелки. Для этого нам необходимо нарезать половинку апельсина так, как описано выше.


    11) Тоже самое проделываем с лимоном.


    Кстати, цветок из лимона очень хорошо подходит к рыбным продуктам.


    12) Дальше разрезаем киви, как на фото. Можно украсить тарелку или разложить в таком виде на фрукты.


    13) Сейчас самое мое любимое. Крылышки из яблок и груш. Нам понадобятся половинки фруктов.


    Зрительно яблоко делим пополам. Вам я вырезала полоску, для понятности. На одной из половинок находим середину и погружаем нож слегка углубляя. Чтобы было легче представить, мы как бы срезаем кожуру. Нужно, чтобы получилась половинка лепесточка.


    Затем с другой стороны делаем тоже самое, но надрезаем ровно до сделанных уголков. Нужно следить, чтобы лишнее не срезали. Получился листочек.


    Отступив от вырезанного 2-3мм вырезаем следующий листик.


    Вырезаем до тех пор, пока не дойдем до нашей «границы» яблока.


    Теперь все детали соединяем и раздвигаем так, чтобы получилось крылышко.


    14) Такие крылышки смотрятся как лепесточки, поэтому их можно использовать в кулинарии при украшении любых блюд. А, чтобы яблоко не темнело его нужно сбрызнуть лимоном или опустить в подкисленную воду.

    Что такое карвинг? В кулинарии – это художественная резка по овощам и фруктам. Впервые карвинг появился в юго-восточной Азии. Позже это искусство проникло и в Европу, но было не так распространено, в связи с различиями вкусовых пристрастий европейцев и азиатов. После популяризации ресторанов появилась потребность в карвинге. Помещения требовали украшения, а блюда – красивой и оригинальной подачи.

    Продукты и инструменты

    Продукты для карвинга можно использовать самые разнообразные. Идеально подходят как фрукты и ягоды, так и овощи. Заготовки можно делать непосредственно перед подачей или заранее. Некоторые заготовки при правильном хранении не потеряют свой внешний вид в течение нескольких дней. Фрукты, имеющие свойство темнеть, рекомендуют сбрызнуть лимонным соком. Для начинающих важно знать, что огромную роль играют цветовая гамма и качество продуктов.

    В настоящее время техника фигурной нарезки плодов стала популярной как в России, так и во всем мире. Украшения из фруктов и овощей подойдут к любому виду торжества. Для начинающих важно учесть, что для представленного вида искусства потребуется очень много терпения, внимание, развитое воображение и хороший глазомер.

    Обучиться мастерству можно как в домашних условиях, благодаря виртуальным изданиям и литературе, так и на специализированных курсах. Проходит большое количество выставок и мастер-классов по всему миру.

    Особенности и техника

    Даже самое обычное блюдо, которое мы привыкли видеть на своем столе каждый день, украшенное в стиле карвинга, вызовет аппетит и поднимет настроение всем членам вашей семьи. Начинающие должны помнить о том, что даже искусно нарезанные продукты должны быть вкусными. Сложные изделия, выполненные в технике карвинг, предназначены для эстетического удовольствия, а не для употребления их в пищу.

    Для украшения салата подойдут самые разные овощи:

    • картофель,
    • редис,
    • тыква,
    • огурцы и другие.

    Если вы используете помидоры, то они должны быть среднего размера и иметь однородную мякоть без семян. Идеально подойдет перец с его разнообразием цветовой гаммы. Каждый овощ должен сочетаться по цвету и вкусовой гамме.

    Овощи идеально подходят для украшения мясных блюд. Сочетая продукты, лучше выбирать контрастные цвета, это сделает ваше блюдо более ярким. Идеальными цветами будут: зеленый, красный, желтый.

    Несколько советов для начинающих: для начала овощи необходимо хорошо вымыть и высушить. Выполняя декоративную нарезку плодов, стоит избегать чрезмерного украшения блюд, переизбыток украшений не даст хорошего визуального эффекта.

    Фотогалерея









    Есть целый ряд простых идей для карвинга. Справиться с поставленными задачами сможет даже новичок.

    • Самое простое, что можно сделать – это цветок из помидора. Для этого разрезаем овощ пополам и отрезаем ненужные части. Острым ножом нарезаем его на тонкие ломтики. После этого растягиваем дольки и начинаем закручивать их в цветок. Чтобы цветок в блюде не выглядел одиноко, делаем колокольчики из огурца. Для этого острым ножом по направлению к себе надрезаем огурец в форме лепестка. Должен получиться колокольчик. Из лука могут получиться красивые кувшинки. Полученный карвинг из овощей добавляем к мясному ассорти и все готово!

    • Из моркови можно сделать необычную шишку. Для этого по всей площади моркови вырезаем чешуйки. После окончания работы нужно опустить вашу заготовку в ледяную воду минут на 15 и украшение готово. Также выполняя карвинг по моркови можно сделать много разнообразных цветов, таких как георгины, лилии, каллы и многие другие.
    • Если ваши детки кушают неохотно, то карвинг из овощей или фруктов поможет им полюбить нелюбимые продукты. Оформив необычно любое блюдо, вы увидите с каким аппетитом оно будет съедено. Самое просто – это сделать божью коровку из помидора. Для этого разрезаем помидор на две равные части и выкладываем их на листик салата. Голову, ножки и пятнышки делаем из маслин. Из овощей можно сделать огромное количество разнообразных животных и насекомых, понадобится лишь ваша фантазия. Лучше всего подключить к процессу и вашего малыша, ведь сделанное своими руками блюдо будет еще вкуснее. Такой процесс, как карвинг из овощей или фруктов разовьет у ребенка усидчивость и воображение.

    Что сделать из фруктов и ягод

    Из фруктов и ягод тоже можно сделать множество оригинальных украшений для вашего стола. Наиболее подходящими плодами считаются:

    • яблоки
    • арбуз
    • груши
    • свежие лимоны и апельсины

    Самый распространенный карвинг из фруктов и ягод – это корзинка из арбуза. Вырезать ее нужно непосредственно перед подачей на стол. Заполняют корзинку разнообразными сладкими и кислыми фруктами.

    Из яблока для фруктовой тарелки можно вырезать прекрасных лебедей, главное использовать острые ножи. Из мандарина получится оригинальный цветок. Вообще все цитрусовые идеально подходят для карвинга.

    Из фруктов можно сделать целую картину, при этом не обязательно брать сложный сюжет. Разрешается использовать шпажки. Фрукты можно выкладывать на блюдо в произвольном порядке, главное чтобы в конечном итоге все это выглядело красиво и аппетитно.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Карвинг из овощей и фруктов: инструменты, мастер-класс

    Карвинг из овощей и фруктов – фигурная резка по продуктам. Она помогает красиво сервировать стол и даже украсить комнату необычными вазами и т.д. Чтобы освоить технику, не требуется художественного образования. Новичкам нужно придерживаться не сложного порядка действий.

    Чем отличается искусство кулинарного карвинга от простого умения красиво резать и выкладывать продукты

    Кулинарный карвинг – фигурная резка по продуктам. Техника позволяет создавать съедобные шедевры, для праздничных столов. В отличие от овощной, фруктовой нарезки, для карвинга продукт не делят на мелкие части. Здесь требуется целостная поверхность, чтобы создать на ней различные узоры. В некоторых случаях сырье разрезают, но только для того, чтобы собрать в целостную композицию – корзинку с цветами и т.д.

    Обычно для создания кулинарных миниатюрных скульптур используют специальные инструменты.

    Нарезка, красивая выкладка продуктов – способ украшения стола, который не имеет ничего общего с карвингом. Здесь овощи, фрукты делятся на несколько мелких частей, после чего размещаются на тарелке в определенной последовательности.

    Технику создания кулинарных мини-скульптур можно освоить самостоятельно. В этом нет ничего сложного. Главное – начинать работу с несложных заготовок, придерживаться пошаговой инструкции вырезания.

    Для обучения используют сырье с ровной, гладкой поверхностью и минимумом семян, мякоти. В число таких продуктов входит редис, репа, яблоки, груши и т.д. Фрукты, овощи применяют твердые, немного недозрелые. Переспевшее сырье плохо держит готовую форму. Для карвинга еду не убирают в холодильник. Теплые ингредиенты пластичнее, проще поддаются обработке.

    Вырезать лучше сырые овощи, чем вареные. После оформления их можно приготовить на пару, во фритюре.

    Инструменты для карвинга

    Для фигурной резки применяют разные приспособления. Они помогают формировать различные узоры на поверхности сырья, вынимать мякоть фруктов в виде кружочков и т.д.

    В стандартный набор для карвинга входят ножи:

    • Овальные. Помогают выполнить рисунки с округлыми краями.
    • Карбовочные. Создают растительный орнамент на поверхности – листья и т.д.
    • Серповидные. Позволяют вырезать сложные узоры на больших заготовках – арбузе и т.д.
    • Тайские. Предназначены для создания небольших рисунков.
    • Универсальные. Применяют для очистки заготовок, придания им нужной конфигурации, габаритов.

    В комплект включают и такие приспособления:

    • Ножницы для выполнения срезов.
    • Ложку-наузетку, которая позволяет вынуть мякоть шариками.

    Для карвинга некоторые мастера применяют и дополнительные инструменты:

    • Ножи для каннелирования. Это инструменты для создания бороздок на поверхности продуктов.
    • Инструмент для удаления сердцевин. Применяют для яблок, груш и т.д.
    • Высечки. Приспособления с одним заостренным краем для вырезания разных фигурок. Вместо них можно применять формочки для печенья.
    • Нож «Жироль». Используют, чтобы вырезать тонкие полоски из сырья, из которых делают цветы.

    Профессиональный набор инструментов могут заменить следующие приспособления:

    • кухонные ножи;
    • скальпель;
    • ножи для чистки овощей;
    • ложка для мороженого, простая маленькая ложка – требуются для выемки мякоти;
    • яйцерезки и т.д.

    Если же карвинг осваивает новичок, ему потребуется простой нож с гибким, острым лезвием.

    Технология карвинга для начинающих

    Начинать обучение следует с простых фигур. После того как освоены элементарные схемы, можно переходить к сложным кулинарным миниатюрам.

    Базовые элементы и приемы резки

    Основные заготовки карвинга:

    • Цветок. Его делают путем срезания с поверхности продукта ножом с тонким лезвием или приспособлением для чистки овощей верхнего слоя, но не до конца, а так, чтобы получились лепестки. Их немного подкручивают, придавая нужную форму.
    • Корзинка. Ее выполняют из арбуза, дыни, тыквы. Сначала из плотного картона вырезают трафарет. Края корзинки обычно делают зубчатыми. По образцу вырезают края корзинки острым ножом сначала с одной, потом с другой стороны заготовки. После этого ложкой убирают мякоть. Готовую корзинку заполняют шариками арбуза, дыни, фруктами, мороженым и т.д.
    • Чашка. Ее делают из продуктов, держащих форму – небольшой тыквы, дыни, яблока и т.д. Верх аккуратно срезают, а середину извлекают. Можно с помощью желатина приклеить ручку, вырезанную из части продукта, другие элементы, если выполняются чашки для детей – ушки, глазки и т.д.
    Мастер-класс по основным приемам карвинга

    Чтобы освоить искусство создания различных фигур, украшений из продуктов в домашних условиях, нужно познакомиться с технологией вырезания фруктов, овощей. Далее можно экспериментировать, создавать уникальные шедевры.

    Основные приемы кулинарного карвинга пошагово:

    1. Борозды выполняют приспособлением для чистки овощей, фруктов. Для этого инструмент прижимают к поверхности поделки, двигают им сверху вниз.
    2. Лепестки цветов, листики делают желобковым или другим ножом с острым лезвием. Для этого прибор прижимают к сырью и отделяют от целой части тонкую пластинку. Если делают цветок из целого фрукта, овоща, следующий ряд выполняют в шахматном порядке. Чтобы лепестки красиво раскрылись, загнулись, их на несколько минут кладут в ледяную воду.
    3. Завитки из продуктов. Чтобы их сделать, сырье разрезают на тонкие пластины. Лучше для этого использовать слайсер. Заготовки скручивают в трубочки по спирали. При необходимости их фиксируют зубочисткой.
    4. Узоры. Чтобы создать на поверхности продуктов красивые рисунки, надписи, используют маленький нож. На поверхности делают 2 небольших надреза под углом 450 параллельно друг другу. Середину убирают. Такими полосками формируют узор.

    Чтобы лучше понять основы картинга, можно посмотреть мастер-класс на видео в интернете.

    Пошаговые инструкции по вырезанию

    Из овощей, фруктов можно создать различные модели. Чтобы выполнить корзинку, действуют так:

    1. Берут арбуз, дыню, другой продукт.
    2. Линейкой измеряют высоту заготовки. Посередине проводят черту.
    3. Из картона вырезают трафарет для ручки.
    4. Отрезают части с двух сторон поделки. Посередине делают ручку. Прикладывают трафарет, по шаблону выполняют вырезание.
    5. Ложкой вынимают мякоть.

    Выполнение птицы поэтапно:

    1. Берут яблоко, другой продукт.
    2. Сырье делят на 2 половинки. Одну часть переворачивают покатой стороной вверх.
    3. В центре выполняют надрез, но не сквозной.
    4. С боков вырезают треугольники. Сначала маленький, потом больше и т.д. Их выкладывают рядами со смещением.
    5. Из второй половины заготовки вырезают шею, голову плицы. Эту часть вставляют в центральный срез.

    Чтобы сделать простой геометрический узор, действуют так:

    1. Берут яблоко, редиску, другой твердый овощ, фрукт.
    2. Заготовку разрезают на 4 части.
    3. Вверху вырезают маленький треугольник, затем больше и т.д.
    4. Элементы сдвигают так, чтобы получилась лесенка.

    Пошаговая инструкция создания совы:

    1. Берут яблоки – зеленое, красное, банан, шоколадные шарики.
    2. Фрукты моют.
    3. Зеленое яблоко разрезают пополам. Одну часть оставляют целиковой, но удаляют семена. Ее кладут в центр тарелки круглой стороной вверх.
    4. Из оставшейся половинки вырезают голову, ушки. Небольшую дольку разрезают на несколько кусочков, из которых собирают крылья.
    5. Из красного яблока вырезают клюв, лапки.
    6. Банан очищают. Отрезают от него 2 кружка.
    7. Собирают сову. К туловищу приставляют голову, сверху – уши. Вниз кладут лапы. Несколько долек яблока укладывают рядом друг с другом, формируя крылья. На голову кладут круги банана, в центр – шоколадные шарики. Приставляют клюв.

    Пошаговая инструкция создания бабочки:

    1. Берут банан, киви, 4-5 ягоды клубники.
    2. Фрукты очищают.
    3. Банан нарезают наискосок, киви – кружочкам. Из клубники формируют глаза, рот. Две ягоды разрезают пополам, 2 оставляют целиковыми. Из киви вырезают рожки.
    4. Выкладывают бабочку. В центр кладут 3 кружка киви, сверху – рожки, по бокам – веером банан.
    5. Делают рожицу из клубники. Крылья украшают дольками, целыми ягодами.

    Похожие посты

    Описание приготовления цветка:

    1. Берут огурец, морковь.
    2. Овощи моют. От моркови отрезают кружок, от огурца – 5-7 см.
    3. Ножом делают надрезы на огурце, но не до конца. Между лепестками оставляют небольшие участки в несколько миллиметров.
    4. Формируют второй ряд в шахматном порядке и т.д.
    5. Сердцевину убирают.
    6. Заготовку кладут на несколько минут в ледяную воду.
    7. На морковки делают несколько надрезов. Ее кладут в центр цветка.

    Подборка хороших и не очень сложных для домашнего исполнения образцов карвинга на разных продуктах

    Интересные поделки можно сделать из разных овощей, фруктов. Выполнить их может даже новичок, если выбрать простые схемы.

    Чтобы сделать фруктовую нарезку методом карвинга, выполняют несколько простых геометрических узоров из яблок, цветы из киви, кружки из апельсина и т.д. Все заготовки собирают в единое блюдо.

    Можно выполнить фруктовую нарезку методом «перо». Для этого яблоки, груши разрезают пополам. Заготовки кладут на разделочную доску покатой частью вверх. Продукт следует резать вдоль на небольшие части. Фрукты красиво выкладывают на тарелку.

    Из манго можно сделать такие мини-скульптуры.

    Из киви выполняют следующие заготовки.

    Из цедры цитрусовых фруктов можно сделать лодочки, чашечки и т.д. Вот какие поделки получаются из лимона, апельсина.

    Из банана выполняют таксу, дельфинов и т.д. Из этого фрукта получаются такие поделки.

    Из дыни преимущественно делают корзинки, фруктовые вазы.

    Из груш можно выполнять простой геометрический узор, нарезать сырье на пластинки, из которых закручивают спирали и т.д. Вот такие несложные рисунки выполняют на поверхностях фруктов.

    Из яблок, как уже говорилось, выполняют птиц – лебедей, сов и т.д. Можно изготовить и такие поделки.

    Резьба на редисе – самый простой карвинг. Из продукта выполняют такие модели.

    Из моркови делают такие цветы.

    Из огурцов получаются такие лягушки.

    Из свеклы получаются красивые розы.

    Из кабачка получаются необычные модели. Вот такую обувь можно сделать из овоща.

    Из картофеля получаются вот такие лапти, которые можно наполнить грибами.

    Поделки и уроки по карвингу для детей

    Кулинария доступна не только для взрослых, но и для детей. Научиться делать оригинальные модели может даже ребенок. Главное – создать для этого подходящие условия, подобрать инструменты, несложные схемы. Одна из них – корзинка из картофеля. Вот такие получаются модели.

    По следующим картинкам можно сделать самостоятельно и сказочных персонажей.

    Конспект урока по технологии по теме «Карвинг»

    Цели занятия:

    • знакомство с основами карвинга;
    • развитие творческих способностей, навыков, умений;
    • формирование вкуса.

    Назначение: урок проводится для детей старших классов.

    Набор продуктов:

    • огурец;
    • груша;
    • яблоко и т.д.

    Порядок урока:

    1. Рассказ о том, что такое карвинг.
    2. Советы новичкам. Рассказывают, какие инструменты нужны для резки, правила подготовки продуктов и т.д.
    3. Порядок действий. Учитель наглядно демонстрирует, как правильно держать приспособления, показывает поэтапно формирование узоров, изделий и т.д.
    4. Подведение итогов. Преподаватель говорит, чему дети научились на уроке.

    Этот конспект помогает учителям подготовиться к занятию.

    Карвинг – стиль создания украшений для праздничного стола из продуктов питания. Для вырезания используют картофель, огурцы, морковь, яблоки, бананы, другие овощи и фрукты. Научиться технике может каждый человек. Для этого потребуются кухонные ножи или специальные инструменты, несложные схемы. Новички выбирают простые фигуры, постепенно переходя к более сложным съедобным мини-скульптурам.

    Украшение из овощей и фруктов своими руками

    Праздничный стол на то и праздничный, что сервировка отличается от обычной. Даже привычные фрукты и овощи можно подать так, что все окружающие будут в полном восторге, и не важно, маленькие это детки, или же взрослые родственники и друзья.

    Украшения из овощей и фруктов

    Материалы для работы:

    • Обычные деревянные шпажки;
    • Шоколад;
    • Различные фрукты и овощи;
    • Маленькие конфетки разных цветов;
    • Хорошее настроение;

    Итак, здесь последний пункт будет главным, потому что именно от вашего настроения зависит итоговый результат. Начнем, пожалуй, с оформления украшений из овощей, и сегодня мы предлагаем вам превратить их в веселых стрекоз, божьих коровок и улиток.


    Для того, чтобы сделать божью коровку вам понадобится помимо самих помидоров и изюма (можно использовать оливки) пищевой черный маркер. С его помощью нарисуйте на спинке будущей коровки черные точки, и отложите в сторону. Готовый помидор выкладывайте на тарелку, приставляйте черную голову, и наслаждайтесь результатом. Если вы хотите таким образом декорировать уже готовое блюдо, или просто поставить коровку на стол, то скрепить между собой детали можно при помощи обычных шпажек или зубочисток.


    Для изготовления забавной улитки вам понадобится небольшой кусочек сельдерея, кружок огурца, сливочный сыр, хвостик зеленого лука (или петрушка и укроп), пара кукурузных шариков из любой коробки с сухим завтраком.


    Внутрь сельдерея выкладываем сливочный сыр (его можно заменить любой пастообразной массой, в зависимости от того, чем вы планируете потчевать гостей), сверху ставим кружок огурца, усики, кукурузные шарики с нарисованными зрачками и получаем очаровательное и милое создание.


    А чтобы сделать стрекозу вам так же понадобятся кукурузные шарики для глаз, морковка или перец для крыльев, и немного зеленого горошка или кукурузы. Тело стрекозы выкладывается на тарелку, потому хорошо, если горошек будет разного размера. Приставляем глаза с нарисованными зрачками и крылья, вырезанные из морковки или сладкого болгарского перца.


    А напоследок мы предлагаем вам сделать украшение десерта своими руками из бананов и шоколада. Для него вам понадобятся различные маленькие конфетки и шоколад, который можно растопить.


    Шоколад лучше топить на водяной бане, чтобы он не пригорал и не портился. В то время, пока шоколад принимает нужную нам консистенцию, бананы необходимо разрезать пополам и очистить от кожуры. Далее мы макаем верхнюю часть банана в уже готовый и пока еще не остывший шоколад и выкладываем на тарелку. При этом важно успеть до того, как шоколадная масса застынет, вклеить глаза из конфет и клюв. Добавить немного шоколада на нижнюю часть банана чтобы закрепить лапки, и у вас в тарелке появляется симпатичный пингвин.


    Такие украшения из овощей и фруктов, сделанные своими руками, отлично смотрятся на любом столе. Таким образом можно баловать своих друзей и близких хоть каждый день, придумывая все новые способы подачи, казалось бы, таких простых ингредиентов.

    Источник

    А также:

    советов: овощная нарезка на каждый день

    Нарезка и украшение блюд — отличный способ украсить ваши блюда и придать им приятный, привлекательный и профессиональный вид.

    Фуд-карвинг — это искусство вырезания из овощей или фруктов красивых предметов и форм. Существуют разные техники вырезания еды, некоторые сложные и художественные, а другие простые и легкие, но красивые. Независимо от техники, конечный результат — привлекательное блюдо!

    Хотя точное происхождение кулинарного карвинга оспаривается, все признают, что оно пришло из Восточной Азии и практиковалось в Японии, Китае и Таиланде сотни, если не тысячи лет.

    В настоящее время фуд-карвинг завоевывает мировое признание, тем более что красиво вырезанные овощи и фрукты путешествуют по вирусной сети по странам и континентам.

    Сегодня я рада познакомить вас с моей подругой Селеной, талантливой художницей и блоггером по резьбе по фруктам из России. Мы подумали, что было бы неплохо сделать гостевой пост в блогах друг друга, чтобы познакомить наших читателей с совершенно новым миром искусства и ароматов.

    В своем блоге Food Carving Arrangements and Food Garnishes Селена рассказывает о своей работе просто и понятно.В сегодняшнем видео «Кулинарное искусство каждый день» она демонстрирует несколько простых приемов украшения повседневных блюд. По какой-то странной причине видео не отображается, если вы используете Firefox, поэтому используйте для просмотра другой браузер!

    Надеюсь, вы нашли это видео и изображение еды в нем приятным и легким в исполнении. Я знаю, что да, и скоро вы увидите живую демонстрацию в презентации некоторых из моих будущих блюд

    И, не забудьте поддержать искусство Селены, посетив ее блог, где вы будете поражены ее красивой работой и будет возможность увидеть некоторые другие уроки по резьбе по еде.

    Привет, я Селена, блоггер по резьбе по фруктам из России. Я занимаюсь резьбой по фруктам на Сахалине с 2007 года в своей мастерской резьбы по фруктам. Моя работа заключается в том, чтобы делать фруктовые композиции для различных мероприятий (свадьбы, детские праздники, юбилеи и т.д.) и обучать искусству резьбы по дереву. На моих выставках еды и гарниров я делюсь презентациями с фруктами и учебными пособиями по украшению блюд в простой и увлекательной форме, чтобы люди могли создавать красивые вещи. Из моего блога вы можете узнать, как украсить блюдо начинкой из фруктов и овощей с помощью различных инструментов, от специальных разделочных ножей до плоской овощечистки.

    Топ-15 красивых идей фруктового украшения для ваших детей

    Многие матери страдают от неспособности убедить своих детей есть фрукты и овощи. Но сегодня мы даем вам 15 красивых фруктовых украшений идей, которые привлекут внимание детей и порадуют их, когда они получат фруктовые блюда.
    Попробуйте эти идеи, чтобы мотивировать своих детей. Сначала едят глаза!.
    На этой странице мы хотим вдохновить вас идеями для украшения из фруктов и овощей, чтобы сделать вкус наслаждением и весельем, сделав смешные лица из фруктов и овощей, богатых витаминами.

    идеи украшения фруктами

    Еда и напитки – неотъемлемая часть нашей жизни. Иная ситуация с детьми. Для них важнее всего развлечения и игры. Дети хотят резвиться и играть

    Свежий мандарин, банан и киви для создания этого прекрасного блюда

    На самом деле, трудно убедить вашего ребенка в здоровом питании, таком как овощи и фрукты. В основном дети любят конфеты, красочные вещи и много сахара, даже если они вредны для здоровья.
    Одна из самых больших задач, стоящих перед родителями, уговорить ребенка есть здоровую пищу и держаться подальше от сладкого и вредного.
    Возможно, сегодня вам будет легче и помочь вам с некоторыми идеями для овощей и   украшения для фруктов и сделать это вкусно на вашей кухне.

    фруктовое украшение в виде крокодила

    Огурец, морковь, виноград, ягоды и сыр для сытного детского блюда в виде крокодила

    блюдо для фруктов, украшенное в виде павлина

    Прекрасная идея для блюда из фруктов, украшенного в виде павлина с использованием винограда и груш.

    У детей изменчивое настроение, день за днем, и мы не всегда можем, таким же образом, их удовлетворение.им постоянно нужно обновление и разнообразие

    клубника и морковь, виноград и киви с хрустящими закусками

    Инновационный способ превратить такие фрукты, как клубника и морковь, виноград и киви с хрустящими закусками, в красивые формы, такие как рыба, звезда и маленькая черепаха

    фрукты для детей в форме червячка

    по этой идее очень легко украсить блюдо из фруктов для детей в форме червячка, используйте дольку лимона как солнышко.

    украшение банана вывести пиратов на кожуру

    Забавная идея, нарисовать пиратов на кожуре банана

    фруктовый салат в форме красочной бабочки

    Эта идея очень замечательная красочная Эта идея очень замечательная красочная Бабочка в форме и аппетит для детей, с использованием многих фруктов, таких как апельсины, клубника, киви, виноград и ягоды
    и аппетит для детей, с использованием многих фруктов, таких как апельсины , клубника, киви, виноград и ягоды

    Банан на Хэллоуин

    Мандарины и бананы для фруктовых блюд для детей по случаю дня Хэллоуина. Вы также можете использовать эти идеи для украшения своего дома в статье Хэллоуин Идеи украшения на Хэллоуин.

    фрукты как радуга

    Устройте фрукты как радугу, используя клубнику, виноград, мандарины, зефир и кусочки манго

    Фруктовый декор в виде божьей коровки

    Украсьте клубнику шоколадом в виде божьей коровки

    лица на бананах

    хорошая идея, Рисуем лица на бананах

    ужин для детей

    легкий и полезный ужин для детей из клубники, арбузов и зефира

    вырезка грушевидная СОВА

    Предоставление детям, вырезка грушевидная СОВА с использованием ГРУШИ и зефира

    Angry Bird Клубничное блюдо идея

    Расставить клубничное блюдо для детей в виде сердитой птицы

    Дельфин в форме банана

    Красивый способ школьного ланча, положив в рот дельфину-банану виноградину в виде шарика.Вы также можете использовать некоторые из этих фруктовых идей для украшения печенья королевской глазурью.

    Доска для колбасных изделий с фруктами и овощами

    Вам нужно быстрое и простое меню для следующей вечеринки? Эта доска для колбасных изделий с фруктами и овощами свежа и полна вкуса.

    Добро пожаловать на 82-й день из 100 дней вдохновения для домашних праздников! Каждый день мы будем вдохновлять вас рецептами, идеями для украшения, поделками, идеями для подарков своими руками и многим другим!

    Следите за новостями, чтобы вдохновиться!

    Развлечение иногда может быть проблемой, мы все любим развлекаться, особенно во время праздников, но важно, чтобы это было просто и легко! На протяжении многих лет я развлекался бесчисленное количество раз, и еще пару лет назад я думал, что вечеринка должна быть экстравагантной — вы знаете, достаточно еды, чтобы накормить армию, дом безупречен, включая стены, потолки, полы и занавески, а также украшения. все ручной работы.

    Теперь, хотя я ОБОЖАЮ развлекаться таким образом, я понял, что в этом нет необходимости. Честно говоря, никто не заметит, чистые ли у вас стены и потолки, и не будет заботиться о том, чтобы на столе стояло пятнадцать разных блюд.

    Одна из вещей, в которую я быстро влюбился, — это изготовление Доски для колбасных изделий . Их очень весело собирать, варианты безграничны, их просто сделать, И они выглядят так впечатляюще. Все будут любить их.

    Доска для колбасных изделий с фруктами и овощами

    Вы можете добавить все, что захотите, на свою доску колбасных изделий, вот несколько идей, которые вам помогут – 

    Фрукты

    • Арбуз
    • Клубника
    • Виноград – красный и зеленый
    • Черника
    • Ананас

    Овощи

    Советы по созданию великолепной колбасной доски

    1. Выберите тему — это могут быть простые фрукты и овощи, как эта доска, или ингредиенты, которые хорошо сочетаются с тем, что вы подаете, например, эта забавная Доска для мясных закусок с горячим шоколадом  для праздников
    2. Выберите цвет — это не всегда обязательно, но упрощает задачу, особенно когда вы выбираете ингредиенты.Например, если вы делаете колбасную доску для летнего пикника и хотите, чтобы она была солнечной и яркой, выберите для добавления желтые, синие и оранжевые продукты. Или эта красно-бело-синяя доска для колбасных изделий отлично подходит для 4 июля .
    3. Выберите плоскую тарелку или разделочную доску без боковых сторон или с очень низкими бортиками. Мне нравится использовать подносы, у которых есть только небольшой край, чтобы вместить всю еду.
    4. Сначала начните с самых больших частей, а затем заполняйте их все меньше и меньше.
    5. Сложите фрукты и овощи группами, расположив их рядами или стопками.
    6. Обязательно нарежьте все фрукты и овощи, чтобы было легко взять то, что нужно людям.
    7. Арбуз легко есть, если разрезать его на треугольники, а затем положить их на доску коркой наружу.
    8. Когда вы добавляете, начните с базового слоя, затем, когда пластина будет заполнена, вы можете вернуться и заполнить сверху, чтобы добавить больше высоты.

    Вот некоторые из моих любимых досок для колбасных изделий, которые вдохновят вас!

    Подача специального бранча не должна занимать много времени.Эту доску для колбасных изделий для завтрака очень весело собирать, и она всегда пользуется успехом у всех.

    Каждая из этих досок для колбасных изделий проста в сборке и не требует варки или выпечки!

    Это 4 ингредиента Compound Herb Butter готовится за считанные минуты и прекрасно сочетается с мясом, сырами, фруктами, хлебом и многим другим на разделочной доске !

    Эта подставка для колбасных изделий из горячего шоколада  добавляет креативности вашему горячему шоколаду очень просто и весело! А еще это отличный подарок!

    Подпишитесь на 100 Days of Homemade Holiday Inspiration , чтобы узнать больше простых рецептов, несложных поделок, идей для подарков своими руками, советов по декорированию и многого другого!

    Хотите еще праздничных закусок? Нажмите на фото рецепта

               

    Пусть будут фрукты, овощи и пионы: свежая летняя вечеринка с большим количеством идей для творчества

    Вчера я поделился несколькими идеями DIY, которые могут превратиться из вечеринки в домашний декор, а сегодня я делюсь тем, как эти 3 проекта работали на вечеринке, И делюсь всеми фотографиями с вечеринки… вместе с еще парой идей DIY, потому что, а почему бы не?! Можете ли вы сказать, что я взволнован.Я в предвкушении! Поехали…

    Вся вечеринка была создана в сотрудничестве с V8 и их (серьезно вкусными) линиями V8 Veggie Blends и V8 +Energy. Я хотел устроить вечеринку с фруктами и овощами, на которой были бы представлены некоторые из полезных ингредиентов продуктов V8, таких как выращенная на ферме морковь, свекла, яблоки, манго, виноград и т. д. и т. д. – так много полезных фруктов и овощей.

    Итак, как только мы закончили все наши вчерашние проекты, я занялся созданием большого предмета на столе.И не просто центральная часть… съедобная центральная часть скатерти с большим цветочным букетом в центре для хорошей меры. Но это только верхушка айсберга, так что не забудьте нажать, чтобы увидеть как сложилась вечеринка, что мы ели/пили, и что все унесли домой!

    Давайте начнем со съедобной дорожки для стола , потому что стол действительно был сердцем этой вечеринки.

    Поскольку цель V8 – принести овощи в массы и обеспечить всех вегетарианскими вкусностями, наша съедобная дорожка для стола была наполнена свежими ингредиентами и готова к употреблению.Я даже разрезал некоторые фрукты заранее, чтобы гости могли буквально срывать продукты со своих мест и есть их. Это было действительно веселое прикосновение, которое задало тон.

    Но самое приятное было то, что когда вечеринка закончилась, я попросил всех взять корзинку для рукоделия из кожи и розового золота и помочь разобрать оставшуюся часть дорожки, чтобы забрать домой овощи и фрукты, а также напитки V8 +Energy, для поездки на машине домой и т. д. Это сработало очень хорошо, потому что каждый получил крутую корзину и много свежих овощей и фруктов, чтобы забрать домой, и немного помог убраться перед тем, как гости ушли.Полностью беспроигрышный вариант!

    Сила цветов! Я не уверен, что смогу устроить любую вечеринку, большую или маленькую, без нескольких цветов. Поэтому я сделал энергичную центральную часть с оливковыми ветвями, коралловыми пионами (такие великолепные !!!), анемонами, ранункулюсами, скабиозой, ромашкой и стручками мака.

    Текстиль! Столовое белье было окрашено куркумой, натуральным корнем, который можно найти в отделе специй. DIY для окрашивания белья куркумой здесь.

    На еду + напитки! Я хотел, чтобы все было просто и относительно полезно (но все же весело и вкусно), поэтому я приготовил несколько отдельных партий овсяных хлопьев на ночь и тако на завтрак. И у нас также было много V8 Veggie Blends. Всего есть 7 вкусов, каждый из которых наполнен овощами и фруктами. Фаворитами публики были… Морковь-манго, Здоровая зелень, Фиолетовая сила и Красное сияние.

    Примечание: чтобы соки оставались прохладными, мы хранили их в современном кашпо, наполненном льдом.Прекрасно работает как импровизированный ящик для льда, который дополняет общий декор. Это тот, который я использовал, если вам интересно.

    А поскольку поздний завтрак был бы неполным без одного-двух коктейлей, мы приготовили несколько коктейлей V8 + Energy Vodka, которые было очень легко приготовить. Питье +Energy помогает вам получить энергию благодаря зеленому чаю и овощам, и в нем намного меньше сахара, чем в других напитках. Просто смешайте одну часть водки с двумя частями V8 +Energy (любой вкус, но гранатово-черничный отлично подойдет, если вам нужно что-то посоветовать).Наслаждаться!

    Фон для фотобудки! И, наконец, ни одна вечеринка не обходится без фона для фотобудки, верно? Этот, в частности, был сделан с использованием более 100-летнего хлопкового трубопровода. Учебник по созданию фона для фотобудки, который можно использовать в качестве настенного рисунка после окончания вечеринки, можно найти здесь.

    Фотография Амелии Татнолл
    Моделирование Кэтрин Дикерсон, Кортни Дитц, Машели Хэй
    Стиль + арт-директор Бритни Мельхофф

    И на этом все заканчивается.Я прекрасно провел время, организуя эту вечеринку и придумывая идеи DIY. Надеюсь, вы найдете здесь вдохновение для своей следующей вечеринки! Большое спасибо V8 за партнерство в этом посте и вчерашние идеи для вечеринки своими руками. #ОвощиДляВсех

    Этот пост создан совместно с V8. Все мнения мои собственные. Благодарим вас за поддержку брендов, помогающих поддерживать работу Paper & Stitch.

    Ultimate DIY Советы по вырезанию цветов из овощей как профессионал

    Цветы, вырезанные из овощей, выглядят очень эффектно и декоративно.Вы можете сделать их самостоятельно, следуя этим полезным советам по вырезанию овощей.

    Овощи составляют важнейшую часть нашего ежедневного рациона. Они обеспечивают нас необходимыми витаминами и минералами, которые необходимы для здорового роста нашего тела. Помимо еды, овощи можно использовать для создания красивых цветов, которые предназначены для декоративных целей. Они используются в различных случаях, таких как свадьбы, приемы или вечеринки. Они придают обстановке элегантности и гламура. Эти цветы можно поставить на обеденный стол или использовать для украшения блюд.Интересная особенность этих резных цветов заключается в том, что они съедобны. Большинство вырезок довольно просты и могут быть легко выполнены в домашних условиях.

    Ассорти из овощей

    Для карвинга нужно выбирать свежие, твердые овощи. Некоторые овощи, такие как лук, морковь, помидоры, огурцы, тыква, дыня, картофель, редис и кабачки, идеально подходят для нарезки. Эти овощи можно использовать для создания декоративных цветов, а также сложных птиц, лодок и драконов.

    Каждый овощ имеет свои уникальные характеристики.Лук-шалот и лук должны быть свежими и без складок. Морковь должна быть средней или крупной и прямой. Вы должны выбрать круглый, свежий и твердый редис.

    Подготовка

    Вам нужно подготовить овощи с помощью определенных процессов, чтобы цветы можно было легко вырезать. Замочите помидоры в смеси воды и сока лайма, чтобы они не потемнели. Лук и лук-шалот следует замочить в воде перед очисткой, чтобы свести к минимуму раздражение глаз.

    Свеклу следует мыть в подсоленной воде, что уменьшает потерю цвета.Его следует поддерживать во влажном состоянии, регулярно опрыскивая водой, чтобы он не почернел. Картофель следует мыть после очистки и снова после нарезки, чтобы избежать потемнения.

    Основные советы и указатели

    Перед нарезкой овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Используйте остроконечный нож с лезвием из бронзы или нержавеющей стали. Обычное стальное лезвие ножа может привести к обесцвечиванию овощей.

    Избегайте чрезмерной нарезки, чтобы предотвратить отходы и потерю питательной ценности.Узоры, которые вы вырезаете, должны подходить к тарелке с едой. Цветочные узоры подходят к любому блюду. Если овощи будут макаться в соусы, то они должны быть нарезаны соответствующего размера.

    Овощи, выбранные для нарезки, должны быть устойчивыми к пониканию, например китайский редис или морковь. Прежде чем приступить к вырезанию овощей, вы должны иметь достаточную практику. Делать это следует с большой осторожностью и концентрацией.

    После вырезания овощи следует подержать в ледяной воде, чтобы лепестки вырезанных цветов правильно раскрылись и оставались твердыми.Резные цветы нельзя оставлять надолго в воде, из-за чего лепестки могут обесцветиться и испортиться.

    Каждый вид нарезанного овоща следует размещать отдельно, чтобы вся ваша работа не пропала, если один вид овощей сгниет. Храните нарезанные овощи в контейнере и храните в холодильнике. Если холодильник недоступен, то накройте их влажным куском тонкой ткани. Держите их в защищенном месте, чтобы они не высохли и не увяли.

    20 способов украсить осенними фруктами, овощами и другими фруктами

    Щедрость природы

    На протяжении веков осень была временем празднования обильного урожая.Поместите эту щедрость на обозрение, используя разноцветные фрукты, овощи, тыквы и орехи, чтобы создать роскошную центральную часть, которая разливается по вашему столу в День Благодарения или осенью.

    Получите инструкцию: Создайте центральное украшение на День Благодарения, вдохновленное урожаем

    Яблочный стул

    Гирлянда не предназначена для рождественской елки.Создайте вау-фактор на вашей следующей осенней встрече с помощью стильной цепочки рубиново-красных яблок, развешенной на ваших стульях. Мы не можем нарадоваться этой гирлянде, празднично оформленной в сочетании с опрятными клетчатыми принтами и классическим темно-синим.

    Посмотреть больше фотографий: Отпразднуйте осень, устроив вечеринку на свежем воздухе в стиле Apple

    Шикарная центральная часть сквоша

    Создайте единственные в своем роде сосуды для ваших любимых осенних цветов, выдолбив набор продолговатых мускатных орехов.Насыщенные цветы будут казаться легкими и обязательно добавят интерес к вашему столу (и произведут впечатление на ваших гостей).

    Получите инструкцию: Превратите баттернатную тыкву в осенний центральный элемент

    Головокружительный топиарий

    Сливочные тыквы, сухая гипсофила и изобилие призрачных ягод создают элегантный осенний акцент для этой входной двери.Землистые сосновые шишки придают контраст и текстуру нейтральному дисплею, а чернильные перья разбросаны по всей поверхности для причудливой нотки.

    Получите инструкцию: Как сделать натуральный топиарий из тыквы

    Пригласить бабушку на ужин

    Гренни Смит, если быть точным.Сочетайте великолепные зеленые яблоки с деревенскими сосновыми шишками и блестящими тыквами для энергичного осеннего украшения. Повторите этот образ, поставив длинную деревянную миску для теста или оцинкованный ящик в центре стола.

    Получите инструкцию: Создайте осеннюю центральную часть в деревенском стиле в миске для теста

    Фураж + Праздничный

    Поиграйте с сосновыми шишками, ягодами зверобоя и артишоками, чтобы создать праздничный венок из кормов, который будет идеально сочетаться с предстоящими зимними праздниками.Сделайте венок простым для осени и добавьте причудливую красную или золотую ленту, чтобы украсить его к декабрю.

    Получите инструкцию: Обильный осенний венок

    Тыквенная дорожка

    Отпразднуйте приход осени на крыльце дома, украсив лестницу красочными тыквами и пышной зеленью.

    Посмотреть больше фотографий: Встречайте осень с лучшими верандами и патио сезона

    Пряные ароматы

    Легкий, элегантный и недорогой ? Да, пожалуйста.Оберните долларовые свечи пряной корицей для очень простого сезонного украшения, которое добавит изысканности любому пространству. Поставьте трио на обеденный стол или поприветствуйте гостей сетом в фойе.

    Съедобный + Элегантный

    Любители бело-голубого шинуазри вынуждены творчески подходить к осеннему декору: сезон апельсинов все .Сохраняйте прохладную цветовую палитру, которую вы любите, заменяя оранжевые тыквы разнообразием цвета слоновой кости и добавляя элегантные сезонные продукты, такие как мягкий артишок с шалфеем, который вы видите здесь.

    Посмотреть больше фотографий: Создайте центральное украшение на День Благодарения, вдохновленное урожаем

    Акцент с ореховой смесью

    Орехи напоминают нам об урожае, что делает их естественным выбором для осеннего украшения.Придайте этому скромному материалу изысканный вид, используя его для покрытия недорогого топиария из пенопласта. Просто прикрепите различные орехи горячим клеем, затем заполните пространство между ними темным торфяным мхом.

    Посмотреть больше фотографий: 9 идей для праздничных развлечений на осень

    Свежесобранный

    Поставьте в центре стола веселую осеннюю композицию из яблок.Длинная простая цветочная коробочка ошеломляет с помощью пышной, переливающейся листвы и созревших красных яблок.

    Получите инструкцию: Осенний урожай

    Плодотворное фойе

    Добавьте земляной оттенок в помещении или на улице с помощью этого варианта традиционного осеннего венка.Сушеные грибы, мох, семенные коробочки и травы составляют основу, а свежие красновато-коричневые или искусственные груши добавляют ярких красок осени.

    Получите инструкцию: Как сделать прямоугольный деревенский осенний венок

    Мини-кашпо для суккулентов из тыквы

    Миниатюрные белые тыквы — очаровательные сосуды для маленьких скульптурных суккулентов.Используйте их, чтобы отметить каждое место на осенней вечеринке, а затем отправьте их домой с гостями в качестве шикарных сувениров для вечеринки.

    Получите инструкцию: Превратите мини-тыквы в осенние горшки для суккулентов

    Сходить с ума

    Один из легких способов провести осень в вашем доме — буквально сойти с ума.Добавьте текстуру всему пространству, разбросав сезонные орехи и желуди в различных виньетках.

    Мягкие + простые оттенки

    Сочетайте мечтательно-зеленый оттенок шалфейных тыкв с оцинкованными акцентами или деталями в деревенском стиле для уютного деревенского дома.Результаты в равной степени осенние и эфирные.

    Посмотреть больше фотографий: Украсьте свое переднее крыльцо осенью в деревенском стиле

    Вкусные добавки

    Не хватает средств и вы ищете умную центральную идею? Направляйтесь к продуктовому проходу.Эти чайные свечи, спрятанные внутри яблок, создают красивое свечение, которое великолепно смотрится с любым праздничным декором.

    Получите инструкцию: Превратите кучу яблок в сияющую центральную часть

    Кукурузная шелуха привет

    Несколько часов — это все, что стоит между вашей входной дверью и этим очаровательным, насыщенным венком из кукурузной шелухи.Пигментированные зерна оживляют ваш образ, а высушенная на солнце шелуха добавляет текстуру боку, создавая бесспорно осеннее начало.

    Получите инструкцию: Как сделать квадратный венок из кукурузной шелухи

    Гламурные груши

    Совместите очарование фермерского дома со здоровой дозой гламура, сочетая земляные груши с глянцевыми светящимися фонарями с гладкой металлической отделкой.Это сочетание натуральной текстуры и модного металлика идеально сочетается друг с другом.

    Осенний яблоневый топиарий

    Свежие красные яблоки прямо из сада, украшенные веточками зелени, станут восхитительным дополнением к осеннему фуршету или обеденному столу.

    Получите инструкцию: Сделайте осенний топиарий из яблок

    Праздничный сквош

    Пусть ваш рог изобилия переполнится сезонными кабачками этой осенью.Добейтесь обильного, красивого фокуса для вашего торжественного обеденного стола, включив тыкву различных форм и цветов. Посыпка ягод и сена поднимет ставку и отполирует внешний вид.

    Кулинарное искусство — резьба по фруктам и овощам

    Кулинарное искусство – это творческий процесс подготовки, приготовления и презентации еды.

    Он включает в себя все, от сложной сервировки, которую мы видим в изысканных ресторанах, до как простой, так и замысловатой резьбы по фруктам и овощам, которая по своей природе должна быть декоративной.

    Трудно сказать точно, когда впервые зародились фуд-арт, резьба по овощам, лепка из еды и другие художественные формы овощного искусства. История резьбы по овощам оспаривается, но многие люди считают, что она началась в Таиланде 700 лет назад.

    Другие полагают, что резьба по овощам зародилась во времена ранних китайских династий, особенно династии Тан (618–906 гг. н. э.) и династии Сун (960–1279 гг. н. э.).

    Тайская резьба по овощам — Фото предоставлено Wikimedia commons

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете по партнерской ссылке.

    Что такое фуд-арт?

    Фрукты и овощи можно использовать для создания декоративных предметов. Вы часто найдете примеры резьбы по еде на свадьбах, вечеринках и приемах.

    Интересно, что эти фигурки из еды съедобны. Некоторые вырезки из еды довольно просты, и их можно легко сделать дома. Другие довольно сложные и требуют много навыков и практики.

    Фото Леонора Энкинг Flickr

    Резьба по фруктам и овощам очень распространена даже сегодня в странах Европы и Азии, особенно в Таиланде. Он включает в себя искусство вырезания на коже предмета, чтобы показать мясистый центр, где цвет отличается.

    Это позволяет создавать всевозможные интересные и художественные творения. Резьба по овощам называется Мукимоно на японском языке

    .

    Нарезка огурцов

    На YouTube есть множество видеороликов, в которых показано, как нарезать овощи.Один из них, который мне показался интересным, показывает, как сделать цветы из огурцов и лебедей, чтобы использовать их в качестве гарниров для тарелок.

    Хотел бы я, чтобы у меня хватило творчества и терпения, чтобы сделать это.

    Истоки кулинарного искусства

    Некоторые поклонники считают Японию, а не Китай, источником искусства резьбы по фруктам и овощам.

    Согласно Википедии, «Происхождение мукимоно началось в древние времена, когда еду подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки накрывали листом перед тем, как подавать еду.

    Искусные повара поняли, что разрезание или складывание листа по-разному создает более привлекательный внешний вид».

    Как бы ни возникло фуд-арт и резьба по овощам, теперь они известны и практикуются во всем мире. Резьба по овощам практикуется во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах.

    Достаточно заглянуть в Instagram, чтобы увидеть популярность вырезания блюд и сервировки блюд как вида искусства.

    Кулинарное искусство и резьба по овощам сегодня

    Как и в случае с любой другой творческой практикой, результаты часто публикуются в социальных сетях, таких как Pinterest и Facebook. Если вы просматриваете свою ленту новостей на Facebook в течение любого месяца, вы, вероятно, найдете много интересных примеров фуд-арта.

    Людям нравится смотреть на изображения фруктов и овощей, вырезанные в художественных формах.

    От самой простой тарелки с едой, сделанной для ребенка, чтобы побудить его к еде, до сложной скульптуры из еды, которая может участвовать в соревнованиях по вырезанию еды и выставляться на вечеринках и собраниях.Идеи бесконечны.

    И кто может устоять перед восхищением множеством творческих произведений искусства, которые начинались как простые тыквы? В конце года социальные сети полны примеров искусно вырезанных тыкв.

    Предметы для вырезания еды

    Из фруктов и овощей можно вырезать любые предметы. Простой пример — роза редьки или цветок помидора.

    Цветы являются обычным предметом, поскольку их можно сделать из небольших продуктов питания всего несколькими надрезами острого ножа.

    Резьба по овощам в Бангкоке, Таиланд – Фото предоставлено Томасом Куайном Flickr

    Более сложные примеры: лебеди, вырезанные из арбузов, страшные мордочки из тыкв, целые корзины, рыба и многое другое.

    Насадки для нарезки продуктов питания

    Несмотря на то, что есть некоторые впечатляющие произведения кулинарного искусства, которые могут быть созданы только экспертами, есть также возможности для всех, у кого есть художественное чутье, попробовать это.

    Если вы хотите заняться резьбой по овощам или фруктам, вам помогут эти советы:

    Оставайтесь начеку

    Обязательно начните с очень острых ножей.Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали.

    Хотя они могут быть более дорогими, обычные стальные лезвия в менее дорогих ножах могут привести к обесцвечиванию овощей или фруктов, которые вы планируете нарезать.

    Мойте овощи перед нарезкой

    На внешней стороне всех овощей есть бактерии. Проведение ножом по шкурке перенесет эти бактерии на мякоть.

    Этот совет особенно важен для фуд-арта, который вы планируете съесть позже.

    Остерегайтесь синяков

    Плоды, с которыми плохо обращались, покрываются синяками, и в результате на мякоти появляются обесцвеченные участки, очень похожие на наши собственные синяки.Это не тот вид, который мы хотим от наших творений растительного искусства!

    Хорошие овощи и фрукты для карвинга

    Лучше всего подходят твердые свежие овощи и фрукты. Те, которые сопротивляются увяданию, дают отличные результаты. Небольшие фигурки, сделанные из маленьких твердых овощей, будут держаться лучше, чем скульптура из цельного арбуза.

    Некоторые хорошие продукты для небольших проектов по нарезке овощей:

    Варианты, которые делают более масштабные и сложные проекты по вырезанию блюд, включают:

    Подготовить овощи для нарезки

    Помимо мытья овощей и фруктов перед нарезкой, есть еще несколько вещей, которые следует сделать для достижения наилучшего результата.

    Замочите помидоры в воде с соком лайма, чтобы они не потемнели. Лук также следует замочить, чтобы он не раздражал глаза при резке.

    Замачивание свеклы в подсоленной воде поможет уменьшить потерю цвета. И мойте картофель до и после нарезки, чтобы предотвратить потемнение.

    Вырезать поздно

    Начинайте вырезать как можно ближе к выставочному времени и храните свои изделия в холодильнике, чтобы они не испортились.

    После вырезания фрукты и овощи начинают разрушаться, а резьба теряет структуру.Чем тверже ваш овощ или фрукт перед нарезкой, тем успешнее вы добьетесь успеха.

    В изображенной выше сложной резьбе по фруктам использовались целые арбузы и ломтики арбуза, которые вырезаны в большую сцену, достойную любого соревнования по резьбе по еде.

    Больше примеров фуд-арта

    Вас интересует резьба по еде и лепка из фруктов? Обязательно ознакомьтесь с другими постами, чтобы узнать больше по этой теме.

    Вы когда-нибудь пробовали фуд-карвинг? Однажды у меня был не очень удачный опыт с цветами редьки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *