Украшение торт: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Содержание

Как украсить торт – «Еда»

Торт концентрат стараний, предвкушений и праздника. Торт гордость хозяев и причина семейных раздоров: испортить его накануне прихода гостей провалить прием.

Мы уже писали о том, как сделать очень простой торт (и даже сняли видео посмотреть его можно здесь). Теперь дело за украшением. Даже если вы начинающий кондитер, научитесь печь один торт, а разные украшения будут создавать иллюзию новизны. Мы поговорили с московскими кондитерами и собрали несколько советов, как сделать меренгу, как поступить с орехами, прежде чем выложить их на поверхность торта, как приготовить ганаш или как быстро приготовить два простейших крема.

Все наши собеседники в один голос уверяли нас, что любой торт, вне зависимости от вида бисквита и крема внутри, можно украсить любым из перечисленных способов, главное ориентироваться на вкусовые ощущения.

Меренга

Артем Апаницкий, шеф-кондитер Drink @ Dinners:

«Существует три типа меренг, и всеми можно украсить торт (подробно про различия и рецепты разных меренг смотрите в нашем большом материале про меренги. — Прим. ред.). Французская меренга, та, к которой мы привыкли с детства, делается просто: 2 части сахара и 1 белок. Итальянская меренга: все то же самое, но вместо сахара используется сахарный сироп. И швейцарская: сахар и белок смешайте сразу, поставьте их на водяную баню и прогрейте. Как только смесь прогреется, снимите с плиты и взбивайте до полного охлаждения.

Меренги хороши в тортах с цитрусами. Меренга сладкая, и ей для баланса нужна кислинка. И поскольку сама меренга хрустящая, то торт пусть будет нежным, бисквитным. Просто добавьте в сырой бисквит цедру — лайма, грейпфрута или апельсина — или пропитайте его соком юдзу. Чтобы меренга хорошо крепилась, торт нужно обмазать каким-нибудь кремом».

Крем

Артем Апаницкий:

«Шоколадно-сливочный крем — универсальная вещь. Возьмите 1 желток, 2 столовые ложки воды и 250 грамм сгущенки. Соедините, доведите до кипения, либо подержите на водяной бане до загущения. Затем добавьте туда 40 грамм шоколада, пробейте блендером и охладите до 30 градусов. Затем постепенно, в десять этапов вбейте туда 200 грамм размягченного сливочного масла. Получится темный душистый масляный крем. Дайте ему постоять часа три. Им можно полностью украсить поверхность торта, либо взять ложку и налепить из крема яркие штрихи — розочки или шарики.

Можно сделать крем из деревенской сметаны, взбив ее с сахарной пудрой по вкусу. Такой крем здорово положить на шоколадный бисквит с прослойкой из малинового конфи. Только перед тем, как начать им украшать, подержите его в холодильнике 1,5 часа».

Екатерина Кригер, шеф-кондитер Stories:

«Если добавить в крем цитрусы, то он отлично подойдет к ореховым тортам. В 200 мл сливок добавьте сок 1 апельсина, 2 чайных ложки апельсиновой цедры, сахарную пудру по вкусу и взбейте все до твердых пиков. Получится легкий приятный крем. Если хотите сделать его чуть поплотнее, то стоит добавить сыр: 200 мл сливок, 100 грамм отдельно взбитого сливочного или творожного сыра, сок 1 апельсина, цедру и сахарную пудру. А если вы захотите использовать его для прослойки торта, то сделайте его еще крепче, взяв сливки и сыр в пропорции 1:1. Такой тугой крем можно отсаживать на поверхность торта через различные насадки, придав крему форму — розочки, цветочки и лепесточки. Чтобы эти украшения лучше держались на торте, его надо сначала этим же кремом облицевать и охладить».

Ягоды и фрукты

Артем Апаницкий:

«Фрукты с ягодами — почти универсальное украшение. Мне нравится украшать клубникой и малиной торты, в составе которых есть молочный шоколад. Возьмите, например, бисквитный торт и покройте его поверхность такой смесью: крем-чиз — 200 грамм, сливочное масло — 200 грамм, сахарная пудра — 100 грамм и растопленный белый шоколад — 100 грамм. Такая поверхность хорошо удержит ягоды и объемные кусочки фруктов. Идеально класть кислые ягоды на классический чизкейк. А вот сочетать их с ореховым тортом или тортом с ганашем мне не нравится. Ничего предварительно с ягодами делать не надо — просто положите их на торт и уберите на несколько часов в холодильник».

Екатерина Кригер:

«Ягоды и фрукты отлично подходят стандартному бисквитному торту: корж, крем, корж, крем. На таких тортах очень красиво смотрятся венки из фруктов, выложенные по кругу. Хорошо компоновать ягоды разных цветов и, например, добавить листья мандарина. Фрукты и ягоды можно сначала обсыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой, получится красивая карамельная корочка».

Назгуль Абикова, шеф-кондитер (D.O.M.):

«Мне очень нравится украшать чизкейки апельсиновыми и мандариновыми дольками, особенно в сезон. Мандарины в таком случае нужно избавить от белой пленки, оставив только цельную мякоть дольки. А если вы хотите украсить ягодами и фруктами простой бисквитный торт, то мой вам совет: соедините клубнику и ананас и положите на торт, покрытый кремом, — яркое сочетание».

Орехи

Екатерина Кригер:

«Если вы готовите хрустящий ореховый торт, то его можно украсить карамелизованными орехами. Сначала нужно прогреть орехи в духовке либо слегка обжарить их на сковороде. Пока орехи обжариваются, приготовьте карамель: растопите сахар при высокой температуре в толстостенном сотейнике. Затем выложите орехи на доску и залейте их карамелью. Когда все застынет, разбейте орехи вместе с карамелью, но не сильно, не в труху, а чтобы ощущались хрустящие кусочки. А потом покройте торт легким кремом на основе взбитых сливок с добавлением апельсина или лимона и сверху посыпьте орехами с карамелью».

Сергей Рулев, шеф-кондитер («Печорин»):

«Важно, чтобы орехи прошли термическую обработку. Фундук лучше жарить при 150 градусах около 15–20 минут. А миндаль, арахис и кешью при 170 градусах около 12 минут. Фисташку — при 160 градусах около 10–12 минут. Таким образом орех даст яркий приятный жареный вкус. Орехи следует растолочь в мелкую крошку и использовать как посыпку для тортов. Для сцепления лучше наносить на крем или покрытую глазурью поверхность».

Назгуль Абикова:

«Во-первых, можно купить лепестки миндаля или фундука. С ними куда проще работать, они лучше ложатся на поверхность торта и гармоничней соседствуют с остальными ингредиентами. Например, лепестки миндаля идеальны для нежных чизкейков. Но если вы решили украсить торт целым орехом, то, например, можно поступить так: подсушите орех на сковородке и ни в коем случае не выкидывайте отслоившуюся шелуху — сейчас ею также украшают торт наравне с орехами. Просто положите орехи и посыпьте шелухой — выйдет интересно. Лучше всего проделывать это с ореховыми тортами, таким образом обозначая состав начинки».

Ганаш

Артем Апаницкий:

«Если вам надо украсить торт шоколадом, то это должен быть ганаш — смесь шоколада со сливочным маслом. Покрыть торт слоем шоколада не получится: шоколад лопнет и пойдет трещинами, как бы вы ни старались. Ганаш готовить очень просто: 100 грамм сливочного масла на 100 грамм растопленного шоколада. Хорошенько размешать. Получится тягучая смесь, которой идеально покрывать ореховые торты, такие как «Киевский», или «Москва», или просто где много лесного ореха».

Шоколад

Сергей Рулев:

«Шоколад можно использовать для создания декоративных фигурок, для этого его нужно темперировать (подробнее про темперирование шоколада смотрите в нашем видеоматериале. — Прим. ред.). Для начала его надо распустить до жидкого состояния, растопив в миске до 45–50 градусов. И постепенно добавлять в эту миску новую партию шоколада, таким образом охлаждая общую массу. Готовый шоколад отлить в форму, или отсадить на доску с помощью рожка узорные фигуры, или разровнять тонким слоем на пищевой пленке, и когда шоколад начнет застывать, скрутить трубочки при помощи кондитерского шпателя».

Глазурь

Сергей Рулев:

«Глазурь придумана для того, чтобы защитить торт или фрукты от заветривания. Глазурь бывает разная. Есть прозрачная в виде геля — ее используют для придания блеска, наносят на ягоды и фрукты. Наносить надо на хорошо замерзшую основу торта, поливая или распыляя через аэрограф или пульверизатор.

А есть гляссаж — блестящая глазурь всех оттенков радуги для покрытия муссовых тортов. Наносят ее на ровную замерзшую поверхность, поливая торт, и смахивая излишки палеттой, чтобы слой получился тонким. Гляссаж может быть сделан с добавлением какао и ореховых паст, что отлично подходит шоколадным и ореховым тортам.

А еще бывает шоколадная глазурь, или велюр: какао-масло и шоколад растапливают в пропорции 1:2, доводят до температуры 45 градусов и наносят с помощью аэрографа или пульверизатора на замерзший торт. Если к этой глазури добавить жареных колотых орехов, то получится еще один вид — глазурь гурме».

Цветы

Екатерина Кригер:

«Можно использовать бегонию, синеглазку и другие съедобные цветы. Правда, нужно быть уверенным, что их правильно вырастили, без добавления пестицидов. Цветы отлично подходят бисквитным и любым муссовым тортам, которые могут быть покрыты, например, шоколадным велюром».

Марципан

Назгуль Абикова:

«Тут все просто: нужно слепить фигурку и посадить ее на любой торт».

Как украсить торт: простые идеи в фотографиях

 

У каждой хозяйки бывает ситуация, когда на приготовление торта уходит масса времени. а на украшение не хватает ни сил ни фантазии, поэтому в этой статье будут представлены варианты как украсить торт быстро и просто, чтобы осталось время на себя любимую, и на своих близких.

Безусловно, вершиной кулинарного искусства считается оформление тортов мастикой, но не идти же ради этого учиться на специальные курсы, чтобы однажды украсить торт в домашних условиях.

Читайте также: Как украсить торт: копилка идей с фото! Украшение тортов в домашних условиях кремом, фруктами, ягодами, шоколадом, печеньем, конфетами, какао, пудрой, орехами. Простое оформление тортов с фото. Красивые торты это просто!

Красивые торты – это не обязательно сложно, затратно, и долго, а украшение тортов в домашних условиях не обязывает хозяйку к вычурности, и математической точности. Даже если ваше оформление тортов будет не идеальным, не расстраивайтесь – ситуацию всегда можно спасти.

Смотрите также: Как украсить торт: оригинальные идеи с фото для вдохновения!

Одним из самых простых способов как украсить торт можно считать шоколадную стружку, или порошок какао. Достаточно просто посыпать торт сверху, и уже в таком виде можно подавать на стол. Также можно использовать специальные трафареты, которые продаются в магазине.

 

Но если вам нравится более эффектное украшение тортов, обратите внимание на украшение фруктами. Чтобы  украсить торт в домашних условиях подойдут самые разнообразные фрукты и ягоды: персики, ананасы, апельсины, клубника, смородина, манго, киви, и пр.

Как видно на фото — красивые торты это полет фантазии, которую не нужно сдерживать.

И совершенно не важно, готовите вы тирамису, наполеон, или шоколадно банановый торт, украшение тортов в домашних условиях должно быть простым.

Если вам нравится красиво украшать блюда, посмотрите также статьи: Как украсить салат «Оливье», Украшение салатов, Оформление рыбной тарелки, Варианты оформления сырной нарезки.

4.9 / 5 ( 10 голосов )

Чем украсить торт? | Еда и кулинария

Порой домашние торты по своим вкусовым качествам и красоте намного превосходят магазинные шедевры. А уж про то, какое это удовольствие — сначала печь торт, потом украшать его кремом, я вообще молчу! Кто знает в этом толк, тот меня поймет.

Ну, а для тех, кто только начинает постигать азы кулинарии и домашней выпечки, я и написала эту статью. Поделюсь секретами приготовления и дам несколько полезных советов по украшению ваших домашних тортов.

Итак, самое важное в тортиках — это, пожалуй, крем! Самое важное — крем
Фото: Depositphotos

Бисквитные торты — пышные, нежные и легкие. Они сочетаются практически с любым кремом! Больше всего бисквит любит масляный крем (масло взбиваем со сгущенным молоком), вареную сгущенку, шоколадную глазурь, взбитые сливки, фруктовые и ягодные кремы. Неплохо бисквит сочетается и с коньяком или ликером. Правда, в этом случае алкоголем лучше пропитать слои, а верхушку украсить каким-нибудь пышным кремом!

Йогуртовые и творожные торты — легкие и воздушные, они лучше всего сочетаются со свежими фруктами, ягодами и орехами. Не стоит нагружать творожные торты жирными масляными кремами.

Песочные торты хороши с вареной сгущенкой или белковым кремом, а также с густым вареньем или конфитюром. Неплохо сочетаются они и с масляным кремом. А вот шоколадная глазурь сделает их суховатыми. Бисквиты любят масляный крем

Фото: Depositphotos

Тортики из слоеного теста, как и медовые торты, любят вареную сгущенку и толченые орехи.

Торты из мороженого можно украсить чем угодно! С ними прекрасно сочетаются и алкогольные ликеры, и варенье, и шоколад, и фрукты, неважно, свежие или консервированные. Такие торты можно украсить даже толчеными печенюшками! Всё зависит от вашей фантазии.

Фрукты для украшения тортов можно брать любые, но если вы берете яблоки, то предварительно немного запеките их в духовке или микроволновой печке, чтобы они не потемнели. Орехи можно добавить в тесто перед выпечкой коржей или вбить в крем. Мак лучше добавлять только в тесто.

Ягоды хорошо сочетаются с шоколадом
Фото: Depositphotos

В крем можно добавить фрукты, предварительно измельчив их в процессоре. Лучше использовать мягкие фрукты и ягоды: бананы, киви, клубнику, малину, вишню или черешню. Мне нравится брать за основу фруктового крема взбитые сливки или обычный масляный крем.

Рецепт моего любимого торта прост: печем обыкновенный бисквит, сверху посыпаем нарезанные кубиками киви и клубнику. Поливаем шоколадной глазурью или растопленным на водяной бане шоколадом. Можно использовать два вида шоколада, например, белый и тёмный горький шоколад. Получится очень красиво и вкусно!

Чтобы украсить праздничный торт кремом, используйте кондитерский мешочек. Он имеет множество различных насадок, благодаря которым можно получить миниатюрные звездочки и цветочки из крема. Фото: Depositphotos

  • Маленький секрет: если у вас нет кондитерского мешочка, используйте обычный полиэтиленовый. Проверьте, нет ли в нем дырочек, и если мешочек цел, наполните его кремом. Аккуратно отрежьте уголок и выдавливайте крем на торт тоненькими полосочками. Используя эту технологию, вы сможете украсить свой торт любыми узорами из крема!

Узор на тортике можно выложить из орехов или ягод, из шоколадной или кокосовой стружки. Даже из безе! Что вам подсказывает ваша фантазия? Наверняка у вас уже есть масса идей по этому поводу!

Пеките вкусные домашние торты и угощайте ими своих родных и близких. Приятного аппетита!

12 идей как украсить торт на Новый 2022 год – Креативные идеи

Если вы ищите способы как украсить блюда на новогодний стол для празднования Нового 2022 года и Рождества, то вас точно заинтересуют те потрясающие идеи для тортов, которые для вас разыскал мир идей на всевозможных кулинарных сайтах. Воплотите их в жизнь, приготовив эти невероятные новогодние десерты на Новый 2022 год Водяного Тигра! Также не пропустите новый сборник новогодних рецептов тортов на год Тигра.

1. Торт с символом 2022 года Тигра

Тем, кто обожает символику восточного календаря, мы советуем сделать десерт с изображением животного-покровителя текущего года. Так, например, 2022-й – это год Водяного Тигра. Торт с символом года будет смотреться по-домашнему уютно и весело.

2. Хрустальные снежинки

Это не просто торт, а скорее настоящий шедевр высокого кулинарного искусства, отражающий всю красоту зимы и неповторимых, таких уникальных снежинок. Берите на заметку, если ищите идеи для свадебного торта. На мой взгляд, такое декорирование подойдет и для него.

3. Ёлочка внутри торта

С таким тортиком, конечно, возни не оберешься, но он стоит того восторга и удивления, который вы увидите на лицах родных за праздничным столом, когда разрежете десерт. Чтобы внутри торта получился узор, понадобится запастись особым кругом для формирования тортов, нарезать дырки внутри коржей и сделать зеленые вставки разных размеров, формируя елочку.

4. Весёлые снеговики

Я вам открою тайну: я очень плохо украшаю еду. У меня руки-крюки, а потому мне важны простые идеи, без всяких сложных завитков и редких ингредиентов. Вот почему меня особо заинтересовал такой тортик: снег делаем из белого крема, снеговичков можно сделать из вырезанных шариков от зефира. Добавляем готовые леденцы-посохи – и десерт можно подавать к столу. Ну а если хочется деталей, то можно надеть на снеговика шарф и нарисовать ему глазки кремом.

5. Торт с фейерверками

Новый год и Рождество не обходятся без запуска красочных салютов. В пору моего детства родители были просто помешаны на запусках салютов, так что лично мне все эти бадабумы надоели. А вот подруга моя прямо с ума от радости сходит при слове «фейерверк». Галопом мчится на балкон, заслышав первые свисты от взлетающих ракет. Непременно сделаю ей похожий тортик. Если не на Новый 2022 год, так на день рождения.

6. Торт из пряничных домиков

Коржики, печенье, сахарная пудра для имитации снега, белая глазурь… м-м-м какая вкусная красота получилась! Целая деревушка из пряничных домиков в заснеженном сосновом лесу. Словно домики для Гензеля и Греттель, только без вредной колдуньи внутри.

7. Ледяной замок

Десерт в виде замка из снега и льда смотрится просто бесподобно и немного смахивает на миниатюрную фарфоровую статуэтку. Интересно, кто в этом замке живет? Принцесса Эльза, Снежная королева, а, может, сама Снегурочка?

8. С рогами оленёнка

А вы знаете имена всех оленей в упряжке Санты? Лично я запоминаю только ведущего олененка – Рудольфа. Сказки гласят, что его огромный красный нос светится в ночи ярко, освещая путь Санте к ночным крышам домов, куда он везет свои подарки.

9. С часами и Мартини

Идеальный вариант для тех, кто любит ретростиль, когда новогодние застолья не обходились без вкусного салата «Мимоза» и торта с циферблатом, стрелки которого (как правило) показывали без пяти минут полночь. Конечно, вместо «Мартини» в этом случае лучше сымитировать бутылку шампанского — идеального новогоднего напитка. Можно усложнить идею и сделать подвижные стрелки на торте. Тогда вы сможете регулировать время на десерте до 12 ночи. Забавно, правда?

10. Торт в виде снежного шара

Снежные шары – очень душевный и милый зимний сувенир. Можно сделать тортик в виде такой игрушки. В центре поставим елочку со снеговиком и накроем всю эту красоту круглой полусферой из стекла.

11. Торт с шишками

Запаситесь парочкой самых обычных шишек, чтобы создать новогоднее настроение. Хорошенько вымойте их перед тем, как класть на торт. Помимо шишек здесь так же внимание привлекают такие атрибуты зимнего праздника, как белоснежный фон, цитрусы и ягоды, похожие на падуб, ну а веточки розмарина – лучший способ создать иллюзию хвойных ветвей на блюде. Бадьян сюда подходит идеально.

12. «Холодное сердце»

Принцесса Эльза – само олицетворение магии зимы. А еще мультик «Холодное сердце» — с его узнаваемыми и любимыми малышами персонажами — станет отличной идеей для тех, кто ищет оригинальные способы красиво украсить блюда.

Надеемся, что найденные нами способы украсить торт пришлись вам по душе. Всех с наступающим. Пусть грядущий 2022 год принесет вам только самые светлые эмоции!

Чем украсить торт? – Еда – Домашний

60 рецептов вкусных тортов

Коллекция простых, интересных, оригинальных и проверенных годами рецептов для всех сладкоежек страны.

Читать далее

Так здорово испечь домашний торт, а затем всей семьей лакомиться этой вкуснятиной, запивая его теплым, ароматным чаем. Сегодня в магазинах представлен богатый выбор тортов. Но хорошая хозяйка все равно к празднику старается испечь домашний. Ведь порой по качеству, вкусу и красоте домашняя выпечка намного превосходит магазинные изыски.

Если выпечка торта заняла больше времени, чем рассчитывалось и на его украшение времени совсем не осталось, то на помощь придут всевозможные свежие ягоды и фрукты, цветное кондитерское конфетти или обильная шоколадная стружка. А можно сразу применить несколько ингредиентов. К примеру, готовый торт, смазанный кремом, разделывается ножом на небольшие, аккуратные порционные кусочки, каждая порция украшается по-разному: первая – свежими ягодами, вторая – гранатной россыпью и «щепоткой» конфетти, третья – обильно посыпается мелкой стружкой из белого и темного шоколада и так далее.

Если же время позволяет и есть желание удивить гостей – можно украсить торт самостоятельно приготовленной мастикой, а также марципаном или айсингом собственного приготовления. Мастика и марципан по консистенции схожи и всевозможные фигурки, цветы и бантики можно сотворить и из того, и из другого. Но небольшие нюансы есть. Обычно мастику готовят на желатине или маршмеллоу. Из желатиновой мастики легче лепить цветы и украшения, чем из мастики на зефирках. Последняя – более мягкая и чаще используется хозяйками для покрытия тортов.

Украшения из марципана

littlehomeblessings.com

Марципан готовится на основе перетертого миндаля. Чаще всего его используют для лепки различных зверушек и сказочных героев, а также цветов. Изготавливают даже конфеты из марципана. Но надо сказать марципан более «капризный» в применении, чем мастика. Что касается айсинга, то этой белково-сахарной массой ваяют «кружевные» объемные изделия, для украшения кондитерских шедевров. Работать с айсингом довольно сложно и в основном он используется профессиональными кондитерами. Айсинг или королевскую глазурь используют для создания сложных кондитерских украшений

littlehomeblessings.com

Но самым популярным, вкусным и несложным в приготовлении украшением для торта был и остается густой заварной крем на белковой основе. Из него изготавливают всевозможные расписные украшения, а также красивые кремовые букеты. Если точно следовать рецепту приготовления, крем получится именно той консистенции, которая идеально будет держать форму украшения для торта.

Рецепт приготовления белкового заварного крема


Надо:

7 ст. ложек воды

240 гр сахара

3 яичных белка

пакет ванили

щепотка лимонной кислоты

Как приготовить:

  1. Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Для этого сахар заливается водой и варится на умеренном огне при непрерывном помешивании до образования пузырьков.

  2. В готовый сироп засыпается лимонная кислота.

  3. Далее в отдельной посуде нужно яичные белки взбить в густую пену, затем, не прекращая процесс взбивания, необходимо горячий сироп залить тоненькой струйкой – почти по каплям – в белковую массу и взбить до плотной и воздушной массы, которая будет держаться на перевернутой ложке.

  4. Крем готов!

Приятного вам аппетита!

Как украсить торт конфетами в домашних условиях. Совет

Торт — это настоящая изюминка любого праздничного застолья, которую все ждут с нетерпением. Чтобы он был аппетитным и привлекательным, торт обязательно нужно как-нибудь украсить. Вот, к примеру, в последнее время популярностью пользуется украшение тортов с помощью конфет, и сегодня мы предлагаем вам узнать, как в домашних условиях украсить торт конфетами просто и быстро.

Сегодня на семейные праздники принято заказывать эффектные и сложные торты у профессионалов, однако это не всегда доступно, да и гарантировать, что вашим домочадцам понравится кондитерский шедевр от профессионального мастера, никто не может. Поэтому если вы умеете и хотите испечь торт в домашних условиях, смело беритесь за дело, а сделать этот торт красивым вам помогут наши советы.

Помните, что «профессиональный» вид любому торту во многом придает ровная аккуратная поверхность, поэтому, перед тем как украшать свое изделие конфетами, обязательно выровняйте его. Для выравнивания используйте при этом любой плотный крем на ваше усмотрение, например, это может быть шоколадный ганаш, крем на основе масла или же крем со сливочным сыром (кремчиз).

Ваш торт перед выравниванием должен хорошо «выстояться» в холодильнике, чтобы приобрести нужную форму и плотность. И, кстати, лучше всего, если вы соберете торт в кольце от разъемной формы для выпечки — так он сразу будет иметь практически идеальную форму и вам потребуется меньше усилий для того, чтобы выровнять торт.

Выровняйте торт так называемым черновым слоем крема, чтобы «запечатать» начинку, а дальше приступайте к декорированию конфетами в соответствии со своей задумкой. Например, один из самых простых, но при этом эффектных способов украсить торт конфетами — это уложить их по периметру верхнего коржа в виде венка и дополнить шоколадными подтеками.

Для такого варианта декора предварительно покройте торт финишным кремом «начисто», т. е. из-под слоя крема не должны просвечиваться коржи и крем. Цвет крема может быть любым на ваше усмотрение, но наиболее рекомендованы нарядный белый или же «теплый» коричневый. Поверхность крема можно разгладить при помощи кондитерского шпателя или лопатки либо же можно оставить нарочито шероховатой.

Хорошо охладите торт (можно даже на 10-15 минут поставить его в морозилку) и сделайте шоколадные подтеки. Для подтеков растопите на водяной бане шоколад и добавьте немного сливочного масла, перемешайте массу и дайте ей остыть до рабочей температуры (обычно около 30-35°С). Ложкой или из кулинарного мешочка аккуратно нанесите на верх охлажденного торта шоколадную массу и дайте ей стечь красивыми подтеками.

Вновь охладите торт, чтобы подтеки застыли. Теперь вы можете приступить к формированию конфетного «веночка». Берите для него любые конфеты по вашему вкусу, например, круглые и классические прямоугольные шоколадные конфеты, конфеты «Рафаэлло» или «Ферреро Роше», небольшие конфеты из маршмеллоу, желейные конфеты, конфеты «M&M’s», шоколадное драже, конфеты-трубочки, конфеты «Тоффи» и подобные.

Также вам пригодится знаменитое печенье «Орео» или похожее на него, кубики или полоски шоколадных плиток, шоколадные батончики, например, «Сникерс», вафельные батончики в шоколаде, шоколадные яйца. Иногда в декор торта с шоколадными конфетами очень хорошо вписываются еще свежие ягоды черники или голубики и свежая зелень, кроме того, украшение можно дополнить также и орешками.

Уложите понравившиеся сладости на торт в любом произвольном порядке, но старайтесь придерживаться основных принципов композиции. Помните, что много — это не обязательно хорошо, поэтому не «перегружайте» торт сразу всеми перечисленными выше видами конфет и других лакомств, а остановите выбор на 3-4 вариантах. При этом оставьте центр торта свободным, чтобы при необходимости вставить праздничные свечи или топпер либо же сделать поздравительную надпись.

Описанный вариант у крашения торта конфетами в домашних условиях — лишь один из многих. Так, вы можете сделать из конфет не «венок», а «полувенок», можете украсить ими полностью верх торта, а можете выложить из конфет узоры даже по бокам. Еще вы можете сделать вокруг торта бортик из конфет «Кит-Кат» (или аналогичных) либо из вафельных трубочек, а сверху сделать розетки из крема и украсить их шоколадными трюфелями или половинками печенья «Орео».

Не бойтесь фантазировать и используйте для украшения самые разные лакомства и самые разные техники. И пусть даже ваш торт не будет идеальным, как у профессионала, зато он наверняка получится креативным и оригинальным и, конечно же, понравится родным, близким и друзьям.


Как украсить торт в домашних условиях

Каким бы вкусным торт ни оказался внутри, все оценивают его, в первую очередь, по внешнему виду. Чем оригинальнее он украшен, тем быстрее хочется его съесть. Хозяйки изобретают интересные способы украшения домашних тортов, только чтобы удивить и порадовать своих домочадцев.

Эффектно украсить торт в домашних условиях несложно. Здесь, как и в любом деле, нужна тренировка. И если первый раз торт может получиться не таким красивым, как хотелось бы, то уже во второй раз его оформление займёт меньше времени и сил. Залог успеха оригинального украшения торта – терпение и фантазия.

Фрукты и ягоды, или Секрет красивого торта

Самым простым способом украшения считается украшение торта ягодами и фруктами. С ним справятся даже дети, поэтому смело можно поручить ребёнку выкладывать кружочки фруктов на поверхность торта. Фрукты и ягоды можно выкладывать хаотично или разноцветными слоями. Оригинально смотрятся выложенные из фруктов и ягод картинки: солнышко, цветы, пальмы. Стоит немного пофантазировать, чтобы получился необычный кулинарный десерт.

Если просто выкладывать фрукты кажется скучным, то можно попробовать вырезать из них цветы, фигурки, листочки. Оформить торт, используя карвинг, под силу не каждому, но если задаться целью и изучить эту интересную технику, то домашние торты будут удивлять и радовать гостей на любом празднике.

Шоколадные фантазии

Ещё один несложный способ украшения домашних десертов – шоколад. Существует несколько вариантов украшения шоколадом:

  1. Шоколадная глазурь, которой поливается торт.
  2. Шоколадные узоры. Для этого нужно растопить плитку шоколада и с помощью кондитерского шприца нарисовать на пергаментной бумаге узоры, листочки, бабочек. После застывания аккуратно отделить шоколадный узор от бумаги и воткнуть его в десерт. Такое украшение смотрится очень эффектно. Главное – помнить, что шоколадные узоры легко ломаются, поэтому сделать их нужно с запасом.
  3. Шоколадная стружка. Торт, украшенный шоколадной стружкой, выглядит очень аппетитно. Этот вариант украшения лучше использовать, когда гости уже на пороге и нужно быстро подавать десерт.
Этот торт украшен не только ягодами, но и шоколадными трубочками и шоколадной стружкой.

Украшения из крема – классика кондитерского искусства

Традиционным украшением торта считается крем. Различные виды крема для украшения десерта используют и профессиональные кондитеры, и домохозяйки. Для украшения торта больше подходит масляный крем: он плотный, густой, не растекается и ровно ложится на поверхность бисквита.

Простое украшение торта кремом.

С помощью пищевых красителей и кондитерских насадок можно украсить торт настоящими цветочными полянами, кремовыми розами и узорами.

Торты для детей

Торты для детских праздников чаще всего украшают мастикой. Благодаря пластичности этого материала из него можно слепить что угодно. Существует несколько способов приготовления мастики: из желатина или из молока. Желатиновая мастика готовится из желатина, воды и сахарной пудры, а молочная – из сухого молока. Все ингредиенты замешиваются, и получается масса, напоминающая пластилин. В неё добавляются пищевые красители. Из этой массы можно лепить фигурки животных, цветы, героев мультфильмов и т.д. Можно раскатать мастику тонким пластом и покрыть им торт полностью.

Таких тортов на моём сайте большинство — с фигурками из мастики.

Экспресс-украшение

Все эти способы украшения домашних тортов требуют подготовки. Если нет возможности долго заниматься украшением десерта, то можно воспользоваться следующими вариантами:

  • украсить покупной кондитерской посыпкой;
  • украсить кокосовой стружкой;
  • украсить мармеладом или цукатами;
  • украсить готовыми сахарными фигурками или сахарными цветами;
  • украсить готовыми шоколадными украшениями;
  • украсить покупными вафельными картинками.
Торт украшен съедобной вафельной картинкой в виде эмблемы ФК ЦСКА.

Украшение торта – увлекательное занятие, ведь оно позволяет проявить фантазию и порадовать близких людей не только вкусным, но и оригинальным десертом.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Терминология украшения тортов — Художник по декорированию тортов

Независимо от того, являетесь ли вы новичком или профессиональным пекарем, знание терминологии украшения тортов может помочь вам при создании своего следующего кулинарного шедевра.Изучение этих общих терминов для украшения поможет вам лучше понять различные предметы и методы, которые вы используете при выпечке.

При изготовлении тортов вы должны знать всю необходимую терминологию, чтобы получить наилучший готовый продукт. Пекари используют много разных фраз, каждую из которых важно знать при приготовлении торта. Кроме того, они помогут вам звучать как профессионал при общении с друзьями и семьей.

Общая терминология по украшению тортов

Прежде чем приступить к выпечке следующего торта, эти термины будет полезно изучить.Независимо от вашего уровня опыта или частоты выпекания, полезно знать эти фразы.

1. Сливочный крем

Сливочный крем — популярный вид глазури, используемый для украшения тортов. Сделанный со сливочным маслом, он имеет гладкую и кремовую текстуру, которая имеет восхитительный вкус. Есть много разных типов масляного крема, таких как американская, швейцарская безе, итальянская безе, французская и немецкая.

2. Помадка

Помадка — это сладкая глазурь с эластичной текстурой, обычно изготавливаемая из сахара, кукурузного сиропа и желатина.Его тщательно раскатывают и придают форму, а затем накрывают торты, чтобы придать им гладкий вид. Затем на верхнюю часть помады можно добавить украшения.

3. Ганаш

Ганаш готовится из растопленного шоколада, смешанного с густыми взбитыми сливками. Он имеет сладкий, насыщенный вкус и может использоваться для начинки или глазури. Его часто готовят из молочного, темного или полусладкого шоколада.

4. Королевская глазурь

Королевская глазурь изготавливается из сахарной пудры, воды и безе или яичных белков.Хотя он обычно используется для украшения печенья, его также можно использовать для детального дизайна тортов. Это начинается как мягкая паста, прежде чем она затвердеет.

5. Покрытие из крошки

Покрытие из крошки — это тонкий слой глазури, который наносится на торт перед украшением. После нанесения крошки коржи убирают в холодильник на 10-15 минут для застывания. Слой крошки запечатывает крошки и дает вам хорошую основу для работы.

6. Штифты

Штифты используются для поддержки тортов высотой в несколько слоев.Их помещают в центр, чтобы придать устойчивость высоким пирогам и предотвратить их падение из-за веса. Дюбеля часто делают из дерева, пластика или соломки.

7. Мука для тортов

Мука для тортов — это особый вид муки, используемый для выпечки тортов. Он имеет тонкую консистенцию, которая придает пирожным пушистую текстуру. Его также можно заменить, отмерив одну чашку муки, затем удалив из нее две столовые ложки и добавив две столовые ложки кукурузного крахмала.

8. Жевательная паста

Жевательная паста похожа на помадку, но более эластична и становится очень твердой при высыхании.Его часто используют для создания различных украшений, например, сахарных цветов.

9. Марципан

Марципан также похож на помадку, хотя обычно изготавливается из миндаля, яичных белков и подсластителей. Его часто используют для лепки и лепки фигурок, хотя им также можно покрывать торты.

10. Подставки для тортов/круги для тортов

Доски для тортов, также известные как круги для тортов, являются основой для установки тортов. Обычно они изготавливаются из картона или пластика и бывают разных форм и размеров.Хотя они несъедобны, они часто покрыты украшениями.

11. Порошок безе

Порошок безе представляет собой заменитель яичного белка. Его можно использовать в королевской глазури или добавлять в масляный крем, чтобы сделать его более устойчивым.

12. Обвязка

Обвязка включает в себя украшение торта с помощью кондитерского мешка с насадкой. При обвязке вы можете создавать буквы, узоры и узоры. Существует множество различных насадок для украшения тортов.

74 шт. Кондитерские мешочки и насадки-48 Пронумерованные кондитерские насадки и кондитерские мешочки с выкройками и электронной книгой

13. Пыль лепестков

Пыль лепестков — это съедобный порошок, похожий на блестки. Он используется для придания блеска и блеска при украшении тортов.

14. Решетка

Решетка представляет собой окантовку крест-накрест с открытым узором. Его используют для создания замысловатых рисунков на тортах.

15. Плетение корзины

Плетение корзины — это техника декорирования, использующая глазурь или помадку для создания узора в виде штриховки.Создается впечатление плетеной корзины.

16. Бисероплетение

Бисероплетение — это техника создания каймы на торте, напоминающей маленькие жемчужины. Это часто делается на ярусах тортов.

17. Шпатели для глазури

Шпатели для глазури — это длинные гладкие шпатели, используемые для глазирования тортов. Они могут быть угловыми (смещенными) или плоскими, в зависимости от ваших потребностей в глазури.

Знай свои термины

При выпечке тортов используется много разных терминов.Хотя иногда чтение рецептов может показаться утомительным, изучение этих фраз поможет вам в выпечке.

Есть вопросы по терминологии украшения тортов? Если это так, пожалуйста, спросите их в комментариях внизу.

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Смотреть, как Клэр учит вас украшать торты | Школа выпечки

Не могу надеть эту штуку.

Не могу понять.

Подожди, извини.

Он должен цепляться за губу?

Насколько сильно нужно нажимать?

[оптимистичная музыка]

Всем привет, вот и мы, это пятая серия.

Это был долгий путь.

Мы испекли наши торты, приготовили наши пропитки

и наши начинки, и глазурь.

Сложил, выровнял, посыпал крошкой.

Мы так близко.

А теперь пришло время для веселой части

, которая является заключительным этапом украшения.

Вот что мы собираемся сделать

, чтобы закончить наши три торта.

При приготовлении слоеных тортов дома,

мне нравится придерживаться определенной

философии украшения.

Первое правило декорирования

Я думаю, оно должно выглядеть как домашнее.

Свадебный торт это одно,

ты можешь принести свежие цветы,

и помадку, и все реально, типа,

вытащить все упоры,

но с тортом у тебя есть дома с друзьями

на день рождения или что-то в этом роде,

чем проще, тем лучше, всегда.

То, что он выглядит самодельным

, не означает, что он выглядит неполированным или незаконченным.

Я думаю, что эти пирожные обеспечивают хороший баланс

между тем, что их очень легко приготовить дома

, но также очень изысканно выглядящими и, конечно же, вкусными.

Итак, мое второе правило украшения

состоит в том, что то, что находится на торте

, должно указывать на то, что внутри торта.

Таким образом, украшение должно подсказывать вам

вкус самого торта.

Например, наш кокосовый торт,

кокос сверху, аромат кокоса внутри.

Мое третье правило украшения

состоит в том, что украшения не только должны быть

съедобными, чтобы никому не пришлось

срывать их с торта перед тем, как съесть,

, но и украшения должны усиливать вкус торт.

У меня есть несколько примеров украшений

, которые совсем не улучшают вкус.

Это цветок, он сделан в основном из кондитерского сахара,

он придает какой-то странный псевдопрофессиональный вид

торту, который я тоже не люблю.

Я хочу, чтобы люди знали, что я сделал это сам

, а эти я не делал сам.

Итак, это съедобные блестки.

Хотя он и съедобен, я бы не назвал его вкусным.

То, что вы можете это есть, не означает, что вы должны это есть.

Это драже.

Когда я искал драже

, я увидел статью о том, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что их больше нельзя есть.

[драже хрустит]

Не знаю насчет этих, я только что съел один.

Декстроза, а также декстроза кукурузный сироп.

Думаю, это другое шоу,

, где я читал ингредиенты.

Они невкусные.

Это подводит меня к четвертому и последнему правилу украшения

, которое заключается в том, что вам не нужна помадка, чтобы закончить торт.

Вы наверняка видели помадный торт,

, даже если не знаете, что это такое.

Но это помадка.

Он в основном состоит из сахара

и имеет консистенцию Play-Doh.

Помню, как впервые увидел торт

с мастикой в ​​кондитерской

и был поражен,

Я не мог поверить, как можно получить такую ​​гладкую глазурь.

Дело в том, что вы не можете получить такую ​​гладкую глазурь

, поэтому вы используете помадку.

Но в любом случае, его раскатывают в виде пластин, подобных этому

, а затем используют для покрытия торта

, на котором уже есть базовый слой масляного крема.

Я попробую немного.

О.

Неприятный привкус.

Тьфу.

Ев.

Это очень плохо.

Если выбирать между помадкой

и шоколадным сливочным кремом со швейцарской безе,

я обязательно возьму шоколадный

сливочный крем со швейцарской безе.

И почти все, кроме помадки.

Итак, теперь вы знаете мои четыре основных правила украшения,

теперь давайте украсим торты правильно.

Главным украшением нашего праздничного торта,

, как видите, являются радужные посыпки.

Я люблю посыпку, потому что она не только выглядит

невероятно празднично и весело,

, но и очень хорошо

скрывает недостатки вашего торта.

Чтобы украсить наш кокосовый торт,

Я выдавливаю меренгу по бокам

, затем использую горелку, чтобы поджарить безе,

, что одновременно стабилизирует его и придает отличный цветовой контраст,

затем заканчиваю обжариванием кокосовой стружки. верхняя.

Наш морковный торт украшен,

Я думаю, очень красиво, по-домашнему.

Множество красивых пиков и завитков снаружи

благодаря очень красивой,

эластичной текстуре глазури,

и очень забавным, красочным, волнистым

засахаренным морковным лентам сверху.

Итак, на данный момент мы больше не занимаемся выпечкой.

Мы занимаемся украшением земли,

, которая находится прямо во вселенной декоративно-прикладного искусства.

Существует множество различных инструментов

, которые вы можете использовать для украшения торта,

мы делаем это довольно просто.

А вот и все необходимое оборудование.

Гибкий шпатель.

Пара мисок.

Ложка.

Шпатель малый и большой.

Металлический скребок.

Мешок для труб.

Подставка для торта, если она у вас есть.

И факел.

Как сделать?

Ну вот.

Сначала убедитесь, что вы знаете, как им пользоваться.

И чтобы украсить наш торт ко дню рождения, посыпанный крошкой,

нам понадобится радужная посыпка

и шоколадный швейцарский масляный крем безе.

Техника, которую я покажу вам

для украшения нашего праздничного торта

, похожа на нанесение гладкой глазури.

Итак, я буду держать бока и верх

очень чистыми, очень гладкими,

и на самом деле это не так сложно, как вы думаете.

Это техника нанесения глазури

, при которой на

наносится больше, чем в конечном итоге остается на торте,

, потому что легче снять глазурь

, чем нанести больше.

Итак, мы сознательно промахиваемся через отметку,

, а затем сбрасываем ее по ходу дела.

Если вы не уверены, что у вас достаточно,

скорее всего нет.

Здесь, если у вас есть кусочки

шоколада в глазури,

вы их действительно увидите.

Так что вы можете видеть, что у меня есть немного здесь.

Вот где шоколад

немного затвердел в глазури.

Я просто выбираю их.

А теперь обработаем все это по бокам.

Теперь, когда наша глазурь сработала

почти повсюду,

Я воспользуюсь своей маленькой шпателем для смещения

и дополнительным количеством глазури, чтобы заполнить все пробелы.

Очень часто это происходит на

самом верху торта.

Это своего рода заключительные этапы,

, но эта часть, которая сглаживает

, может занять некоторое время,

, и вы часто можете повторять свою работу снова и снова.

Обычно я считаю, что чем меньше

суеты вы делаете, тем лучше,

это означает, что если вы доведете свой торт до точки

, где вы думаете, что он выглядит довольно хорошо,

просто остановитесь, знаете ли.

Никогда не будет идеально.

Итак, теперь у меня есть скребок

, и я начинаю процесс удаления глазури.

Глазурь, разгладив ее,

отодвинула глазурь в стороны,

на верх торта,

так что теперь я хочу пройтись с моим маленьким смещением

и аккуратно соскоблить это кольцо глазури

и перетащите его к центру

, и это даст мне чистый прямой угол.

Эта часть требует практики.

Я не очень в этом разбираюсь.

Хорошо, я готов перейти к заключительному этапу сглаживания.

И здесь я воспользуюсь фонариком,

вам не обязательно иметь фонарик,

вы можете просто сделать то же самое

, окунув скребок в теплую воду

и затем высушив это действительно хорошо, но на данный момент вода

является абсолютным врагом масляного крема

, поэтому очень важно, чтобы он был как можно более сухим.

Я также не хочу его слишком сильно нагревать

, потому что я могу сжечь шоколад

в масляном креме и растопить его.

Так что просто…

Здравствуйте.

Ну вот.

Идея состоит в том, что скребок для горячей скамьи

расплавит самый верхний слой

глазури и сделает его очень гладким.

Достаточно пары проходов.

В данный момент я также не прикладываю

никакого давления с помощью скребка.

Он почти не скользит сбоку.

Хорошо.

И я звоню.

Теперь я хочу сосредоточиться на верхней части

, потому что это будет та часть, которая открыта.

Это самая раздражающая вещь на свете.

Знаешь, я когда-либо пекла слоеные пироги только дома

, и я не испекла их тысячу

так, как это делает профессиональный пекарь

, так что есть действительно потрясающий контент

на YouTube или Instagram, где вы видите людей

, использующих невероятную технику и навыки

, чтобы сделать красивый торт,

, но, как я уже сказал, мы собираемся сделать что-то домашнее.

Потому что я так сказал.

Скажи на этом шоу.

Как я люблю говорить, лучшее враг хорошего,

так что я очень доволен этим.

Я готов перейти к заключительному этапу декорирования,

, к нанесению посыпки.

Ничто так не говорит о праздничном торте, как радужная посыпка.

Итак, я собираюсь полностью покрыть стороны.

Ни в коем случае моя рука не касается торта,

Я просто позволяю посыпке,

, стекать по краю.

И это работает хорошо, потому что любой контакт

между посыпкой и глазурью заставляет ее прилипать

так что все посыпки, которые отвалились,

Я могу использовать их при следующем уходе.

О, да, это весело.

Это лучшая часть.

Все готово, осталось поиграть с посыпкой.

Итак, вот наш последний торт ко дню рождения.

Мне очень нравится оставлять верхнюю равнину.

Сверху можно написать сообщение о дне рождения.

Кроме того, это хороший чистый холст для свечей.

Я люблю радужные брызги на шоколадной глазури,

это кричит о дне рождения,

тут уж точно не скажешь, что это за торт.

Итак, мы выбрали гладкую шоколадную глазурь

на нашем праздничном торте.

Я нанесла свежевзбитый масляный крем

на верхнюю часть покрытого крошкой торта,

разгладила сверху и по бокам.

Затем я использовал скребок

и сделал несколько проходов, чтобы снять обледенение

, а затем сделал последний проход нагретым скребком.

Окончательная гладь сверху,

и радужная крошка по бокам.

Я знаю, я сказал, что это последний шаг.

Настоящим последним шагом будет снятие торта с вертушки.

Это может быть довольно опасной операцией.

Лучше всего использовать большой смещенный шпатель, подобный этому.

Он легко проникает под этот торт,

, и опять же, вот почему он так полезен, потому что он позволяет вам перемещать торт с места на место.

Итак, я просовываю шпатель для смещения под основание,

, затем поднимаю его, чтобы под него можно было просунуть руку.

Я никогда не ронял торт,

Однажды я был очень близок, когда собирал

единственный и неповторимый свадебный торт, который я когда-либо делал

и мама жениха подошла ко мне

, чтобы поговорить со мной о торт, например,

, как раз когда я клал верхний ярус на

, и все это почти соскользнуло.

Хорошо.

Вернуться к тому, что я делал.

Итак, теперь я вынимаю смещение

и помещаю его под то место, где моя рука

, чтобы я мог вытащить руку, а затем выдвигаю шпатель.

Как видите, не так уж плохо, не слишком страшно.

Также, очевидно, не пытайтесь отодвинуть торт

примерно с пяти футов.

Возьми торт рядом с коробкой.

Помните, что когда у вас есть эти

маленькие выступы, которые вставляются в эти маленькие вырезы в коробке,

Мне нравится, когда они прилипают к внешней стороне

, чтобы они не загибались внутрь и не попадали в торт .

Так что, даже если это может быть немного назад,

Я сдвигаю их так, чтобы они торчали снаружи,

, если это имеет смысл.

Вот оно.

Он очень стабилен, ничего с ним не случится,

он защищен, а дальше крышка.

Я также надел крышку на

, чтобы крышка была снаружи, а не внутри.

Вот и все.

Так или иначе, удачи.

Все будет хорошо, не переживай сильно.

Но для меня это самый простой способ

доставить торт из пункта А в пункт Б.

Вот все, что нам нужно, чтобы украсить

кокосовый торт, посыпанный крошкой.

Итальянское безе и крупная обжаренная кокосовая стружка.

В этот раз я нанесу глазурь с помощью кондитерского мешка.

Чаевых нет, потому что я просто намотаю гладкие катушки.

Я начну с базы и во время вращения

Я буду одновременно трубить.

Клавиша оказывает очень равномерное давление.

Также рекомендуется начинать с

и заканчивать витки в разных местах

, потому что тогда у вас не будет области

торта, где вы видите все различные швы.

Мы просто использовали прямой кондитерский мешок

с отрезанным концом, чтобы выдавливать итальянское безе,

, но настоящий профессиональный ход — это использование так называемых насадок для кондитерских изделий.

У меня есть несколько разных примеров.

В основном они создают различные формы и текстуры

в глазури, когда вы продавливаете их через кондитерский мешок.

Это наш кондитерский мешок, наполненный

нашим шоколадным швейцарским сливочным кремом безе.

Внутри есть нечто, называемое муфтой,

, которая представляет собой небольшой пластиковый элемент

, который позволяет вам заменить нашу насадку для кондитерских изделий

без необходимости заполнять новый кондитерский мешок.

Вы кладете насадку для выпечки прямо сверху

, а затем закручиваете крышку сверху.

Он удерживает его на месте и позволяет снять

, когда вы захотите что-то изменить.

Есть категории кондитерских насадок,

есть круглые насадки, звездообразные насадки и все такое прочее.

Итак, вот первый.

Это просто делает, я не хочу говорить волосы

, потому что это звучит не очень привлекательно,

но на самом деле тонкие тонкие пряди, как спагетти.

Это звездочка.

Если вы используете действительно большую звездочку,

иногда вы видите ее на кексах.

А потом простой круглый наконечник.

Ты можешь сделать маленькие жемчужины, которые мне нравятся.

Часто делаю вот такую ​​ниточку жемчуга

Очень красиво получилось покрытие самого основания

из картонного круга.

Если вы хотите что-то более изящное,

вы можете использовать только круглый наконечник немного меньшего размера.

И мы также можем использовать это для записи.

Рекомендую потренироваться, прежде чем

писать прямо на торте.

Вам не обязательно иметь все эти

кондитерские насадки для глазури,

все, что вам действительно нужно, это пакет на молнии или кондитерский мешок,

, но гораздо проще приготовить

всевозможные развлечения формы с ассортиментом насадок для выпечки.

Поскольку моя окантовка не такая красивая,

Я вернусь к своему небольшому смещению и углу

, чтобы попытаться создать что-то вроде спирального узора.

Я собираюсь покрыть верх нашего поджаренного кокоса

, так что мне не нужно делать это очень точно.

Теперь самое интересное — поджечь бока

торта, где безе.

Я буду перемещать факел довольно быстро

потому что поджаривание происходит очень быстро.

Мне очень нравится цветовая вариация.

Маленькие вершины меренги

поджариваются больше, чем остальная часть

, поэтому вы получаете маленькие области, где они темнее.

Просто убедитесь, что он движется.

Вы всегда можете вернуться и добавить больше цвета.

Здесь пахнет чем-то вроде костра.

Последнее, что нужно сделать, это просто добавить немного кокоса

, потому что, опять же, мы хотим телеграфировать

, что это вкус внутри.

Итак, это просто большая несладкая кокосовая стружка,

, которую мы поджарили в духовке.

Думаю, мы закончили.

Вы не думали, что это будет выглядеть так хорошо

потому что я так плохо обработал

но фонарик делает ваши ошибки

на самом деле выглядят так, как будто вы сделали их нарочно.

Это происходит за считанные секунды

и похоже на полную трансформацию торта.

Чтобы окончательно украсить наш кокосовый торт,

я выдавила кольца безе по бокам

кокосового бисквита,

, затем положила оставшееся безе сверху

и распределила его ровным слоем.

Я взялась за маленькую лопаточку

, чтобы создать углубления, затем подожгла меренгу до золотисто-коричневого цвета

и посыпала торт поджаренной кокосовой стружкой.

Я перестану есть поджаренный кокос,

, это моя любимая закуска.

Но у нас нет времени терять

, потому что это только наш второй торт.

Нам нужно двигаться дальше и закончить наш морковный пирог.

Вот наш морковный пирог в панировке

и вот что нам нужно для его украшения.

Глазурь из сливочного сыра.

Морковь свежая.

Сахар-песок.

И вода.

Итак, для морковного торта,

, я собираюсь сделать несколько засахаренных морковных ленточек,

, это довольно простой процесс.

Я собираюсь использовать Y-образный нож, чтобы сделать несколько длинных полосок,

, а затем очень простой процесс осторожного приготовления

моркови в простом сиропе

, чтобы они немного засахарились.

После того, как полоски засахаренной моркови подсохнут,

мы бросим их в еще немного сахара

и они должны быть слегка липкими от простого сиропа

и сахар создаст блестящий эффект.

Это будет наш декор.

Ой, жарко.

Теперь я могу придать им небольшую форму

на подносе, чтобы они высохли вот так.

Это может быть весело.

Слишком похоже на бекон?

Вот что я действительно хотел бы знать.

Итак, в печь.

Мои морковные ленты готовы выйти, они высохли.

Пока они горячие, я их посыпаю сахаром.

Если у вас есть сахарная пудра,

, которая немного более блестящая,

, вы можете использовать ее, я использую гранулированную.

Только когда они остынут, мы снимем их с пергамента

и положим на торт.

Пока мои морковные ленты остывают,

я собираюсь нанести последний слой

глазури на морковный пирог.

Внешний вид, который я собираюсь создать с морковным тортом

, основан на том, насколько

красива и восхитительна моя глазурь из сливочного сыра.

Итак, я выберу свободную форму, действительно текстурированный вид.

Я не хочу сказать, что это неряшливо

но чем больше вы распущены, тем лучше это выглядит.

Большой смещенный шпатель, я думаю,

то, что многие люди предпочитают

, но мне нравится управление маленьким парнем

, поэтому я часто использую его.

И все, к чему я стремлюсь, это равномерное нанесение по всей поверхности.

Мне не нужно беспокоиться о завершении.

А теперь, я действительно почти закончил,

последний этап — использовать ложку

просто для того, чтобы сделать несколько действительно красивых

взмахов, взмахов и завихрений в глазури

и попытаться получить действительно немного

красивых текстурных участка.

Я думаю, это отличный метод,

для тех, кто не чувствует себя комфортно

с некоторыми из этих более точных движений или техник,

действительно нет неправильного способа сделать это.

Что мне нравится в этом, так это то, что выглядит очень вкусно,

похоже, что глазурь очень вкусная

и я хочу ее съесть.

А теперь все, что я хочу сделать, это положить мои маленькие морковные ленточки.

Они действительно похожи на полоски бекона.

Я обрезаю края, чтобы сделать общую форму

немного более приятной.

С любым украшением,

очень легко переборщить и надеть слишком много,

так что я думаю, немного минималистский подход,

даже несмотря на то, что торт,

Я бы не стал описывать торт как минималистский.

Так что я мог бы просто сделать что-то из

, например, рамку по краю.

Для окончательного нанесения глазури на морковный пирог,

мы положили большую горку из трех-четырех чашек сверху,

быстро промазали сверху и по бокам,

я добавила еще немного глазури на дно

, чтобы создать ровный слой глазури,

, а затем я просто взялся тыльной стороной ложки

и создал всевозможные галочки и завитки произвольной формы,

, пытаясь подчеркнуть вершины

, пока не покрою всю поверхность торт.

Наш последний торт готов.

Я очень доволен тем, как все получилось.

По большей части выглядит очень вкусно

и теперь я очень рад разрезать все торты

для окончательного визуального представления и окончательного вкуса.

[жизнерадостная музыка]

О чем бы вы ни говорили, отложите это.

Нет, вы оба.

Круто, здорово.

Ладно, извините, торт никого не ждет.

Это последние моменты этого очень долгого процесса.

Чисто. Это безумие.

Морковный пирог просто безумен.

Они могут быть больше, чем я думал.

Думаю, так и было.

Поясню, это не Gourmet Makes.

На самом деле я не прошу вашего мнения

о том, насколько он хорош.

[Крис] Что ты ищешь?

Хвала. Проверка?

[Энди] Красиво.

Вот и кусок.

Давайте попробуем.

Вкус действительно прекрасно сбалансирован.

Мне нравится такое взаимодействие, например,

темного шоколада с молочным шоколадом.

Я не такой… Я люблю ганаш.

Да. Да, ганаш действительно…

Хорошая начинка.

Работа с молоком.

Это отличный торт ко дню рождения

потому что я думаю, что он понравится детям

но он все еще вырос по вкусу и балансу.

Я думаю, что риск, всегда, с слоеным пирогом

просто сходит с ума, понимаете?

И это все, что вы можете попробовать.

Этот немного трудно резать из-за кокоса,

, так что я просто просуну нож под него.

Ну что, готовы к открытию?

О да.

Выглядит неплохо, если я сам так говорю.

Смогу ли я это сделать?

[задыхается]

Этого не произойдет.

Да!

Я понял.

Энди.

Это огромный кусок.

Я знаю, но думаю, что это будет мой любимый.

Здесь есть миндальный экстракт?

Белый корж немного миндального экстракта.

На вкус как Симоа.

Габби!

Габби, иди сюда.

Возьми эту вилку.

Хочешь свой кусочек?

Нет, нет, нет.

Вы уверены?

Нет, нет, никогда бы.

Потому что у нас… Нет, все в порядке.

Вас здесь ждет толпа.

Вот, может быть, я бы попробовала с меренгой.

Очень хорошо. Очень хороший.

Спасибо.

И на самом деле, с точки зрения вкуса,

кокос просачивается.

Это действительно хорошо.

Текстура этого маленького кусочка кокоса.

Да, есть что пожевать.

Спасибо.

Итак, переходим к последнему торту.

Пластина слишком мала.

Итак, позвольте мне посмотреть, смогу ли я выдержать этот кусок,

это будет испытание.

Хорошо, спасибо.

Хорошо? Да,

, но я не думаю, что он будет стоять сам по себе.

Энди, почему бы тебе просто не встать

и не держать его все время?

Ну вот.

Видишь, вроде работает.

[Клэр] Очень хорошо сделано.

[Крис] О, Боже, дело идет вперед.

Пожалуйста, позвольте мне отрезать еще один кусочек.

Просто съешь это.

Энди слишком много вложил.

Он слишком много вложил, он не может расстаться.

Энди, просто двигай тарелки.

Просто отпусти, давай.

О, Боже.

И еще так рано.

Этот бедный кусок торта.

Торт феноменально влажный.

Как тропический, массивный—

Ананас и ром.

Ананас и ром,

это похоже на это, типа,

там много всего происходит с этим.

Да.

Я думаю, что слои должны быть тоньше.

Суть морковного торта в том, что

с морковью и грецкими орехами внутри,

очень сложно перевернуть торт

или выровнять его. Да, конечно.

Таким образом, просто кладите меньше теста в слои.

Вам не обязательно

пять внутренних слоев глазури из сливочного сыра

но вы— Почему бы и нет?

Не знаю.

Я, например, снимаю глазурь с большинства своих тортов.

О, Крис.

Я думаю, что слоеные пироги относятся к тем вещам

, где почти неважно,

это больше, чем сумма его частей.

Вы собрали все вместе,

и, надеюсь, все гармонично и дополняет друг друга

потому что это много работы, так что.

Много работы, большая отдача.

Большой выигрыш, вот и все.

Боже мой, спасибо вам, ребята.

Круто, хорошо, молодец.

Нам нужно идти.Хорошо.

Надеюсь, вам понравилось, как и мне,

пройти весь процесс.

Я просто не могу перестать смотреть на этот

кусок морковного пирога.

Надо завернуть это, пока оно не упало.

Я искренне надеюсь, что кто-то, кто был

не пекарем или не считал себя пекарем

, посмотрел этот сериал от начала до конца

и теперь думает про себя, типа, это не так уж и страшно.

[смеется]

Можно я просто оставлю это здесь?

Извините, все хотят уйти.

Извините.

Это не смешно, я просто в бреду.

Ладно, извини.

Ты шутишь?

Я не буду прикасаться к этой штуке.

Хорошо.

Готов, я вернулся.

Дело в том, что я надеюсь, что кто-то

, который не считает себя пекарем

, посмотрел этот сериал, и теперь идея сделать слоеный пирог

менее пугающая, менее страшная,

и это действительно что-то что каждый может сделать

дома, имея немного терпения

и подходящее оборудование.

Спасибо, что посмотрели первый сезон Школы выпечки BA

, посвященный слоеным пирогам,

, а также второй сезон о другом кондитерском проекте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.