Варенье из арбузных корок в домашних условиях: Варенье из арбузных корок в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Варенье из арбузных корок в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Принцип приготовления арбузного варенья очень прост. Для этого необходимо подготовить арбузные корки (белая часть с небольшим количеством красной мякоти). Такие корки более твердые, чем мякоть, и кусочки не потеряют свою форму при варке варенья. Конечно, подготовительные процедуры занимают немало времени: нужно измельчить арбуз, засыпать его сахаром и оставить в помещении на 10-12 часов. За это время кусочки арбуза выпустят свой сок и уменьшатся в размере. Благодаря густому и сладкому арбузному сиропу, для приготовления варенья не требуется большого количества сахара.

Варенье из арбузных корок в домашних условиях получается очень вкусным и пикантным, имеет слегка тянущуюся текстуру и отлично подходит для семейных чаепитий.

Ингредиенты для приготовления варенья из арбузных корок в домашних условиях:

  • сахар – 300-350 г
  • арбузные корки – 500 г
  • лимонная кислота – щепотка

Варенье из арбузных корок в домашних условиях – простой рецепт:

Подготавливаем арбуз: отрезаем жесткую зеленую кожуру, стараясь оставить на арбузных корках небольшое количество красной мякоти. Нарезаем корки небольшими кусочками и выкладываем в сотейник.

Насыпаем рекомендованное в рецепте количество сахара.

Добавляем лимонную кислоту. Вместо нее можно использовать свежий сок лайма или лимона (2-3 ст.л.). Кислота выступает в рецепте в качестве консерванта.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, стараясь не повредить форму плода. Оставляем заготовку в сахаре на 10-12 часов.

После того, как масса «пустит сок», ставим кастрюльку на огонь и готовим варенье из арбузных корок при небольшой температуре 30-40 минут.

Стараемся перемешивать ингредиенты (время от времени), чтобы сироп получился однородным.

Горячее варенье переливаем в чистую стеклянную банку и герметично закрываем на зиму. Ароматное варенье из арбузных корок в домашних условиях готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из арбуза — 5 рецептов

Самую большую полосатую сахарную ягоду любят за сочность, сладость, аромат и пользу. Хочется это все сохранить, сделав варенье из арбуза на зиму. Это не проблема, если знать, как варить варенье из арбузных корочек. Их плотная и сочная мякоть как нельзя лучше походит для приготовления этого лакомства. Существует множество рецептов, описывающих варенье из кожуры арбуза. У каждой хозяйки есть свой, самый любимый. Мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из арбузных корок.

Ингредиенты для варенья из арбузных корочек:

  • спелый арбуз;
  • сахарный песок;
  • лимон.

Время варки — 50 — 60 минут. Общее время приготовления — 18 часов.

Как приготовить варенье из арбузных корок в домашних условиях

Шаг 1. Арбуз тщательно моем, желательно с мылом, нарезаем на кусочки и съедаем. У корок острым ножом обрезаем зеленую и розовые части. Белую мякоть нарезаем небольшими кусочками, промываем и взвешиваем.

Совет: лучше это делать сразу, пока корки не завяли, иначе будет сложно обрезать кожицу.

Шаг 2. Взвешиваем сахарный песок из расчета 1 : 1,5. То есть на 1 кг корочек берем 1,5 кг песка. Засыпаем корки песком и убираем в холодильник на 12 часов.

Совет: первый час, пока не появится сок, смесь можно оставить не в холодильнике, но потом обязательно убрать, иначе она забродит.

Шаг 3. Лимон моем, ошпариваем кипятком и вместе с кожурой нарезаем на мелкие кусочки.

Совет: если сложно нарезать, то можно пропустить через мясорубку, предварительно отжав сок в отдельную емкость.

Шаг 4. Арбузные корочки за это время дали сок. Ставим емкость на средний огонь и варим, постоянно помешивая, 25 — 30 минут.

Совет: арбузный сок не сливаем, варим в нем.

Шаг 5. Добавляем в варенье лимон, который в этом случае выступает, как консервант, и провариваем еще 5 минут.

Совет: если нет лимона, можно воспользоваться лимонной кислотой, ориентируясь на рекомендации на упаковке.

Шаг 6. Выключаем варенье, даем остыть, но через 4 часа опять ставим на огонь и варим еще 25 — 30 минут, регулярно помешивая. Раскладываем варенье по стерильным банкам и, после остывания, убираем на хранение в холодное место.

Совет: варенье готово, когда арбузные корочки станут прозрачными.

Варенье получается необычного цвета, ароматное и вкусное. Теперь вы сможете удивлять зимой друзей и близких оригинальным лакомством.

Но это не единственное варенье из арбузных корок, приготовленное в домашних условиях.

Варенье из арбуза с лимоном

Нам понадобится спелый арбуз, сахарный песок и небольшой лимон. Соотношение очищенных арбузных корок и сахарного песка 1 : 1,5 кг. Корочки очищаем от шкурки и мякоти, нарезаем на кусочки, засыпаем сахаром, как в предыдущем рецепте, и отправляем в холодильник на 12 часов. Далее варим корки в собственном соку на среднем огне 20 минут, добавляем нарезанный на мелкие кусочки лимон. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Через 3 часа снова варим вареньем 20 минут, горячим раскладываем в стерильные банки и убираем на хранение.

Варенье из мякоти арбуза

Ингредиенты: мякоть арбуза без косточек — 1 кг, сахар — 1 кг, небольшой лимон или 2 г лимонной кислоты. Нарезанный на небольшие кусочки арбуз засыпаем половиной сахара и оставляем, пока она не даст сок. Далее жидкость сливаем, добавляем остаток песка и варим 2 — 3 минуты сироп. Горячим сиропом зальем мякоть, постепенно доведем до кипения и варим 5 минут на маленьком огне. Снимаем и настаиваем 8 — 9 часов. Затем опять провариваем 2-3 минуты и настаиваем 4 — 5 часов. Добавляем измельченный лимон и в последний раз провариваем 2 — 3 минут. Горячее варенье помещаем в стерильные банки. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Для этого несложного рецепта нам понадобится: арбузные корки — 1 кг, сахарный песок — 1,2 кг, вода — 500 мл. В чаше мультиварки из воды и сахара готовим сироп в течение 40 — 45 минут, выбрав режим “Варить”. Очищенные и порезанные на кусочки корочки опускаем в сироп и варим еще 30 минут. Оставляем чашу на ночь. Утром готовим варенье в режиме “Тушить” еще два часа. Хранить в стерильных банках в холодном месте.

Варенье из арбуза и апельсина

Оригинальный и яркий рецепт: мякоть арбуза без косточек и кожуры — 1 кг, средние апельсины — 2 шт., сахарный песок — 1 кг. Арбуз и апельсины с кожурой режем на кусочки и засыпает сахаром. После того, как смесь даст сок, ставим на маленький огонь и варим 10 — 15 минут. Остужаем и опять варим на таких же условиях. Повторяем 3 — 4 раз. Храним в стерильных банках в холодном месте.

Все предложенные рецепты просты в приготовлении, а варенье получается ароматным, ярким и вкусным.

Варенье из арбузных корок, самые простые рецепты в домашних условиях

Хочу сегодня вас удивить! И мы сварим необычное варенье из арбузных корок. Да-да, это не ошибка. В южных странах такой рецепт уже давно получил распространение и пользуется успехом. А мы чем хуже? Из тыквы уже варили, из кабачков тоже. Что ж мы арбузные корки не осилим.

Итак, первым делом идем на рынок и покупаем большую ягоду. Приносим ее домой и с наслаждением съедаем ароматную свежую красную мякоть. Но корочки не выбрасываем, а выкладываем в кастрюльку.
Затем срезаем с них толстую кожуру, а остатки отправляем в десерт. Ниже будет 8 рецептов абсолютно разного арбузного лакомства.

Стоит заметить, что само по себе оно немного безвкусное, и его лучше использовать как основу, разбавляя разными добавками. К примеру отлично с ним сочетаются цитрусовые, разные орехи, лепестки роз. Также не стоит забывать про яблоки и киви.

Конечно, отлично подойдут специи: ванилин, корица, бадьян, шафран, имбирь и гвоздичка. А еще сразу предупреждаю, что при варке оно специфично пахнет, мне запах напоминает тыквенный. Именно поэтому советуют не пренебрегать специями.

Процесс приготовления очень простой и бывает двух видов: обычная варка и с предварительным замачиваем корочек в соде. Зачем их вымачивать в соде? Объясню – тогда они лучше держат форму и не разваливаются, а также приобретают хруст. А без замачивания, кусочки напоминают мягкий мармелад. Вот и все различие.

Быстренько пробегусь по процессу подготовки тары для консервации. Всегда ее тщательно промываем пищевой содой новой губкой. Этой губкой мыть посуду нельзя ни в коем случае. Отведите для нее отдельное место в шкафу и используйте только для банок.

Также само варенье, мы конечно стерилизовать не будем, но это не значит что его можно наливать в неподготовленные емкости. Банки нужно обязательно простерилизовать. Я пропариваю, вы можете прокалить их в духовке или микроволновке. Крышки ошпариваем кипятком из чайника или кипятим на плите пять минут.

А теперь пора готовить. Для заметки, из 10 кг большой ягоды в среднем выходит 3 кг корочек.

Также обращаю внимание, что по рецепту вес арбузных остатков берем уже в очищенном виде. Без кожицы. Поэтому их сначала очищаем, а уже потом взвешиваем. Иначе можно ошибиться с пропорциями сахара.

Варенье из арбузных корок – самый простой рецепт без добавления воды

Считаю, что воду нужно вводить в те фрукты и ягоды, что имеют мясистую мякоть. Тогда они дают мало сока. Арбуз же, наоборот, напитан водой. Взаимодействую с сахаром он выделит много сока. И добавлять воду в этом случае надо, только если вы любите жидкое варенье и много сиропа в нем.

Этот рецепт самый простой и универсальный. Это основа. Именно к ней можно потом вводить все специи и другие фрукты.

Стандартно советуют брать кусочков и сахара в соотношении 1 к 1. Но иногда такая пропорция может привести к тому, что варенье засахарится. Поэтому мы немного снизим количество песка.

Возьмем:

  • 1 кг очищенных корочек,
  • 800 кг сахара.

Берем корочку и избавляем ее от плотной зеленой кожицы и нарезаем на кубики. При желании розовую мякоть тоже можно срезать. Тогда кусочки станут почти прозрачными и янтарными.

Очень красиво смотрятся рельефные кусочки в банке. Когда используются не обычные ножи, а рельефные.

Засыпаем их сахаром и даем настояться на 8-12 часов. Вы заметите, что сока получилось достаточно, а сами кусочки немного потеряли в размере.

Переливаем эту заготовку в кастрюлю и ставим нагреваться на самый медленный режим плиты. Помешивая, варим минут 15. Возможно, в процессе закипания появится розоватая пенка, ее лучше убрать.

Именно сейчас вам может показаться, что пахнет вареной тыквой. Напишите в комментариях, мне одной чудится этот специфический аромат или он есть и у вас. Не скажу, что не приятно, просто неожиданно для арбуза.

Затем снимаем кастрюлю с огня и накроем полотенцем или крышкой. Варево должно остыть. Лучше оставить его в таком состоянии минимум на 6 часов или на ночь. Это нужно, чтобы корочки пропитались сиропом и при дальнейшей термической обработке не разварились и не потеряли форму. Также они просахарятся и приобретут красивый прозрачный золотистый цвет.

По истечении 6-12 часов, снова нагреваем арбузную массу и варим 15 минут на медленном огне. Время засекаем только после закипания.

Вот теперь берем банки и разливаем нашу заготовку. Хорошо завинчиваем крышки и проверяем качество укупорки. Затем поставим емкость на крышку, чтобы воздух внутри поднялся, а у горлышка образовался вакуум, тогда консервация простоит дольше. И в таком положении оставляем ее остывать.

Если вам получившаяся консистенция кажется жидкой, и вы любите более густую, тогда варить нужно дольше. Не 15, а 25 минут. И варок делать не две, а три.

Янтарное арбузное варенье из корок с лимоном на зиму по-армянски

Давайте теперь приступим к описанию действий, когда вы вводите добавки. Например, часто в это варенье кладут лимон или лимонный сок. Он сохраняет нужную кислотность. Также придает несильный аромат цитруса и разбавляет сладость десерта кислинкой.

Возьмем:

  • 0,9 кг белой части корок,
  • 0,9 кг сахарка,
  • 1 лимон.

Подготовленную белую часть арбуза нарезаем на кусочки и взвешиваем.

Пересыпаем в таз и добавляем сахар.

Теперь оставим массу в этом состоянии на 8-12 часов. Поэтому удобно этот шаг делать перед сном. За ночь, пока вы спите, сахар будет работать. И вытянет из мякоти влагу. Утром вас будет ждать много корочек, плавающих в своем соке. Это-то нам и нужно.

Отправим таз на нагрев и ждем закипания. Появившуюся пеночку снимаем, она может дать помутнение в готовом сиропе.

Затем снижаем нагрев и готовим, помешивая 15 минут.

За это время тщательно промоем лимон и достанет терку. Цедру меленько и бережно натрем на мелкой стороне. Стараемся использовать желтую часть. Затем срезаем белую кожицу, она нам не нужна. А мякоть режем на кусочки. Косточки нужно убрать, в варенье они плохо себя показывают – горчат.

Отправляем этот фрукт вместе с цедрой к арбузу.

Варим пару минут и выключаем плиту. Снимаем таз или кастрюлю с конфорки и даем остыть минимум 6 часов.

А потом снова проварим наш десерт около 15 минут на среднем нагреве плиты после закипания. Помешивать не забываем.

Перекладываем получившуюся ароматную массу в стерильные баночки. Закрываем их крышками и отправляем на хранение.

Десерт с апельсином в домашних условиях

Теперь расскажу, что получится, если мы все же введем в рецептуру воду и для интереса добавим апельсин. Мы просто сделаем «финт ушами» и не будем ждать, когда из мякоти выйдет сок. И на этом моменте сэкономим свое время.

Возьмем:

  • 1 кг корок,
  • 1,2 кг сахарка,
  • 750 мл воды,
  • 1 апельсин.

Очищенные и покрошенные на кусочки корочки взвешиваем.

Отдельно сварим сироп. Для этого в воду высыпаем сахарок и отправляем нагреваться на плиту. Режим выбираем самый минимальный.

Помешивая массу, даем кристалликам сахара растаять. Делают они это очень неохотно, медленно, но верно.

А еще успеем нарезать на кусочки апельсин и из мякоти вынуть косточки. Выложим их к арбузу.


За это время сиропчик закипел и забурлил, выливаем его в общую кастрюлю с корками. Ставим на самый маленький нагрев и варим массу 15 минут.

Все, время вышло, значит, снимаем кастрюлю с огня и даем полностью остыть. Займет этот процесс не менее 10 часов. Заодно и кубики пропитаются сиропом.

Затем снова проварим на медленном нагреве нашу заготовку 15 минут.


И в горячем виде разольем по стерильным банкам.

Напомню, что при желании, консистенцию можно сделать более густой. Для этого нужно сделать третью варку после остывания и проварить не 15, а 25-30 минут. Цвет у цукатов станет насыщенным янтарным. А сироп будет тянуться с ложки.

Как сварить быстрое варенье в мультиварке

Но быстрее всего приготовить угощение в мультиварке. Здесь вообще все элементарно: смешаем ингредиенты, включим режим и готово. Важно помнить, что помощницы у вас разных фирм производителей. А значит, что название программ может отличаться или вообще быть на английском языке. Поэтому, если у вас нет описанных мною функций, то постарайтесь подстроиться сами.

Возьмем:

  • 300 г корок арбуза,
  • 300 г сахара,
  • стакан воды,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • по желанию добавить корицу и ваниль.

В чашу мультиварки кладем 300 г очищенных и нарубленных кусочками корок. Сразу к ним всыпаем сахар и лимонку. Вводим воду.

Перемешиваем массу и закрываем крышку нашей помощницы. Программу выбираем «Десерты», «Варенье» или «Тушение». По времени варить нужно примерно 1 час.


Затем открываем крышку и вводим ароматизаторы в виде корицы и ванилина или ванильного сахара. Можно и палочку бросить, если есть. Снова включаем эту же программу и готовим еще 10 минут.

Все! Переливаем горячую массу в стерильные емкости и храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления варенья из арбузных корочек и мякоти с добавлением лимонной кислоты

Итак, теперь давайте разберемся, что будет, если не срезать оставшуюся розовую мякоть. Ничего плохого не произойдет. Просто варенье получится пестрым, а не медового или янтарного цвета. А также чуток изменится запах, станет более ароматным.

Также в предыдущем и этом рецепте мы использовали лимонную кислоту. Зачем? Во-первых, она хорошо сохраняет цвет варенья и сироп не блекнет при термообработке. Во-вторых, она является дополнительной гарантией того, что заготовка не закиснет. Особенно это актуально, если вы стараетесь снизить количество сахара. Ведь именно он выступает не только в качестве подсластителя, но и основного консерванта.

Возьмем:

  • 1 кг арбузных корок,
  • 600-800 г сахара,
  • 1/3 ч л лимонной кислоты.

Стандартно сначала очищаем оставшиеся куски от плотной кожуры. Это, кстати, удобно делать овощечисткой. Затем оставшуюся бело-зеленую мякоть порубим кубиками. Размер особого значения не имеет. Но лучше меньше, ведь так они плотнее наполнят банку.

Засыпаем их сахаром и оставляем минимум на часок. Затем поставим на сильный нагрев и прокипятим массу 3 минуты. Сразу вводим лимонку, пока цвет мякоти еще красивый и яркий.


Затем снимаем кастрюлю с огня и даем вареву остыть. Этот шаг может занять часов 6.

Затем снова нагреваем массу и после закипания варим ее 10 минут, регулярно перемешивая.

Все, переливаем в баночки и укупориваем их крышками.

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой

Вот и добрались мы до процесса приготовления с добавлением соды. Напомню, что ее раствор нам нужен, чтобы сделать цукаты хрустящими.

Возьмем:

  • 1 кг корок большой ягоды,
  • 1 кг сахара,
  • сок 1 лимона,
  • 10 соцветий гвоздики,
  • 1 стакан воды.

Раствор:

  • 1 литр воды,
  • 1 ч.л. соды.

Как и прежде с остатков арбуза срезаем верхний грубый слой. Мякоть порубим на куски.

Теперь в сотейник вводим воду, растворяем в ней соду. И в эту жидкость всыпаем корки. Даем им полежать так с часок. Затем сцеживаем раствор и промываем массу под проточной водой, чтобы вкус соды не чувствовался в варенье.

Теперь в кастрюлю вводим стакан воды и сахарок. Сразу спустим соцветия гвоздички.


Варим этот сиропчик с момента закипания две минутки и заливаем корочки. Перемешиваем и оставляем напитываться на ночь под крышкой.

Утром нагреваем массу до закипания и снижаем огонь до минимального. Варить будем 1 час.


А пока простерилизуем банки и крышки и выжмем из лимона сок.

Вливаем сок в варенье и ждем еще 3 минутки, помешивая массу.

Остается только перелить десерт по емкостям.

Лимон придает десерту не достающую кислинку, а гвоздика дополнительный пряный аромат.

Мармелад из арбузных долек с лимоном

Еще хочу поделиться с вами двумя обалденными рецептами приготовления арбузных корок. Оба они готовятся на основе варенья. Сейчас расскажу про мармелад, а ниже будут цукаты.

Возьмем:

  • 1 кг арбузных корок,
  • 0,5 лимона,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1,2 кг сахара.

Начинать процесс приготовления будем также. К очищенным и нарезанным арбузным коркам вводим половину от указанной нормы сахара. Это 600 г.

Отправляем массу на плиту и на медленном нагреве варим 20 минут. Сахар нужно перемешивать, чтобы он растворился. Затем убираем кастрюлю с нагрева и прикрываем ее крышкой. Оставляем так на 4 часа.

Делаем вторую варку тоже 20 минут и снова остужаем 4 часа.

Перед третьей варкой вводим оставшиеся 600 г сахарка и сок лимона. Для аромата всыпаем ванильный сахарок и все перемешиваем.


Доводим массу до кипения и снова варим 20 минут.

Теперь берем сито и сливаем через него сироп.

Мармелад почти готов. Остается только каждый кусочек обвалять в сахаре и выложить на противень.

Оставляем так на час, чтобы дольки немного подсохли.

Видео рецепт приготовления цукатов из арбузного варенья

А еще на основе рецепта с содой можно приготовить вполне достойные цукаты. Их можно класть в выпечку вместо сухофруктов. Поверьте, это очень вкусно.

Вот подробный, пошаговый процесс их приготовления.

Как и прежде, сначала просто готовим варенье, а затем уже прозрачные кусочки дорабатываем до нужного нам продукта.

Как вам идея? На мой вкус, пора пробовать и такие заготовки. Особенно, если это действительно того стоит.

А я с удовольствием пойду подбирать для вас следующие рецепты. Всего доброго!

Варенье из арбузных корок — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру (очень удобно срезать кожуру при помощи картофелечистки).

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой (можно нарезать фигурным ножом).

Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
В 1 стакане горячей воды растворить соду.
Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова слить воду.

Приготовить сахарный сироп.
В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г).
Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
Довести сироп до кипения на среднем огне.
Положить промытые арбузные кубики в сироп.
Варить на среднем огне, изредка помешивая, ~20 минут.

Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г).

Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.
С момента закипания варить ~20-30 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить ~20-30 минут.

Совет. По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом блюде) или ванильный сахар.
Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант).

Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если добавляли).
Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

5 отличных рецептов варенья из арбузных корок

Для варенья необходима белая часть корок без зелёной шкурки. Удобнее всего счищать её с помощью овощерезки. Можно оставить на корках немного арбузной мякоти.

Если хотите заготовить лакомство на зиму, ещё горячим разлейте его по стерилизованным банкам. Переверните, укутайте чем‑нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в тёмном прохладном месте.

1. Простое варенье из арбузных корок

Devrim_PINAR / Depositphotos

Ингредиенты

  • 600 г арбузных корок;
  • 700–800 мл воды;
  • 400 г сахара.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кубиками. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и поставьте на умеренный огонь. Помешивайте, пока песок не растворится полностью.

Выложите в сироп арбузные корочки. Доведите до кипения, проварите 15 минут и оставьте на 12 часов. Таким же образом повторите варку ещё дважды. Корки должны стать мягкими.

2. Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг арбузных корок;
  • вода — сколько потребуется;
  • 1 кг сахара;
  • 10 бутончиков сушёной гвоздики;
  • 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и полностью залейте водой. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 1 час. Затем откиньте арбуз на дуршлаг.

В пустую кастрюлю всыпьте сахар и влейте 250 мл воды. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. В кипящий сироп добавьте гвоздику и арбузные корки.

Снова доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на ночь или часов на 8. Затем готовьте варенье на слабом огне в течение 1 часа до мягкости корок и уберите гвоздику.

Если консистенция кажется вам густоватой, можно влить ещё немного воды. Добавьте сок целого лимона, перемешайте и проварите ещё 3 минуты.

Удивите близких 🍧

3. Варенье из арбузных корок с апельсином

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1½ кг арбузных корок;
  • 1 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками и смешайте с сахаром в кастрюле. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты и оставьте на сутки.

Затем снова вскипятите варенье и дайте настояться 12 часов. Ещё раз поместите кастрюлю на огонь, добавьте апельсиновый сок и мелко натёртую цедру. Лучше использовать не всю цитрусовую корочку, а лишь немного, поскольку она может горчить. Доведите до кипения и проварите 5–10 минут.

Угостите друзей 🍹

4. Варенье из арбузных корок с мятой

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг арбузных корок;
  • 800 г сахара;
  • вода — опционально, сколько потребуется;
  • несколько веточек мяты.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками. Смешайте их с сахаром и настаивайте 1 час. Затем на умеренном огне доведите до кипения и готовьте 5 минут. Снимите с плиты и оставьте на ночь или часов на 8.

Затем снова проварите варенье таким же образом. Если оно кажется вам слишком густым, влейте немного воды. Выключите огонь, закиньте мяту, перемешайте и оставьте ещё на такое же время, как в первый раз.

Выньте мяту, доведите варенье до кипения и готовьте, помешивая, 10 минут. Арбузные корки должны стать мягкими.

Поэкспериментируйте 👍

5. Варенье из арбузных корок с лаймом

food52.com

Ингредиенты

  • 500 г арбузных корок;
  • 4 лайма;
  • 300 г сахара.

Приготовление

Нарежьте корки мелкими кубиками, а лаймы — очень тонкими полукружочками. Выложите ингредиенты в миску, засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь или часов на 8.

Переложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Готовьте, помешивая, около 1 часа, пока корки не станут мягкими. Это варенье лучше хранить в холодильнике.

Читайте также 🍎😋🍐

Варенье из арбузных корок по 🍉 пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: электроплита, острый нож, резка для овощей, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, большая кастрюля, глубокая миска, деревянная ложка, мелкая терка.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
арбузные корки 1 кг
пищевая сода 20 г
бутилированная вода 1 л
лимон 1 шт.
ванилин 1 пакет
апельсин 1 шт.
гранулированный сахар 1 кг

Пошаговое приготовление

  1. Оставшиеся от арбуза корочки очищаем от остатков красной мякоти и освобождаем от зеленой кожицы.
  2. Очищенные корки нарезаем на кусочки толщиной 1 см и длиной около 2,5-3 см.
  3. Нарезанный продукт выкладываем в глубокую миску и посыпаем 20 г пищевой содой.
  4. Хорошенько перемешиваем ингредиенты, а затем заливаем их проточной холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать арбузные корочки. Оставляем арбузные корки в таком виде при комнатной температуре на 5-6 часов.
  5. По истечении этого времени хорошенько промываем кусочки арбуза под струей холодной воды. В подходящую кастрюлю заливаем 1 литр бутилированной воды.
  6. Туда же всыпаем 1 кг сахарного песка. Отправляем кастрюлю с содержимым на огонь и доводим жидкость до кипения. Провариваем сироп до полного растворения кристаллов сахара на протяжении 5-7 минут с момента закипания.
  7. В кипящий сироп отправляем арбузные корочки. Ждем повторного закипания жидкости, после чего убавляем огонь до слабого и варим сырье на протяжении 10 минут.
  8. Тем временем хорошенько моем лимон и апельсин, затем насухо их вытираем. Натираем цедру обоих цитрусовых на мелкой терке. Старайтесь избежать попадания белой мякоти, иначе варенье будет сильно горчить.
  9. Тертую цедру отправляем в кастрюлю к корочкам и туда же выжимаем сок из половины лимона.
  10. Провариваем массу в течение 10-15 минут, затем выключаем плиту и оставляем содержимое кастрюли под крышкой на сутки.
  11. Спустя сутки доводим массу до кипения, после чего провариваем 15 минут и снова оставляем при комнатной температуре еще на сутки.
  12. Аналогичным образом поступаем и на третьи и четвертые сутки: кипятим, провариваем 15 минут и оставляем на сутки.
  13. На пятые сутки с начала приготовления варенья доводим массу до кипения, провариваем на слабом огне в течение получаса, а затем даем возможность остыть до комнатной температуры.
  14. Подаем угощение в красивой стеклянной посуде, по желанию присыпав сахарной пудрой или же еще раз кипятим варенье и разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем банки крышками и помещаем варенье в темное место, где укутываем банки теплым одеялом. На следующий день варенье можно убирать в прохладное место для хранения.

Видеорецепт

Этот ролик поможет вам разобраться в простейшей методике приготовления варенья на основе арбузных корок по вышеописанному рецепту.

Вот так быстро и просто можно приготовить нестандартное варенье, вкус и аромат которого бесспорно заинтересует каждого сладкоежку. Приятного аппетита!

рецепты из корок и мякоти, на плите и в мультиварке, с фруктами и пряностями

Loading…

Loading…

Чтобы сделать варенье из арбузных корок обычно подбирают арбузы с толстой кожурой. Вкус готовой сладости совсем не напоминает арбуз. Это будут сладкие хрустящие дольки, пропитанные специями и вкусом цитрусовых плодов.

Белая арбузная оболочка достаточно полезна. Микроэлементы в ее составе борются с ожирением и отеками. Также при дисбактериозе, колите, желчнокаменной болезни рекомендуется ввести в рацион корки арбузов. Частое употребление такого продукта поможет восстановить обмен жидкости в организме и очистить его.

Советы для приготовления варенья

Съедая арбуз, не торопитесь выбрасывать корочки. Их можно законсервировать на зиму целиком и сварить варенье кусочками. Тем, кто заинтересовался, как варить варенье из арбузных корок, предоставляется несколько советов по созданию этого необычного блюда. Сама по себе белая кожура не имеет выдающегося вкуса. Она больше нейтральна или с нотками недозревшего плода. Но при проварке в сахарном сиропе, приобретает приятный сладкий вкус. Для желающих наполнить варенье другими вкусовыми качествами, его дополняют цитрусовыми фруктами и специями. Из пряностей обычно берут корицу, кардамон, ванилин. По вкусу можно взять любые специи, которые будут по душе, они не испортят сладость.

Варенье из арбузных корок можно сварить в обычной эмалированной кастрюле. Владельцам мультиварочных агрегатов не составит труда приготовить такую эксклюзивную сладость. Варенье при любом варианте выходит вкусным. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике в банке, закрытой капроновой крышкой. Такое варенье спокойно преодолевает длительное хранение под жестяной крышкой. Только разливать по банкам его нужно горячим, не дожидаясь остывания.

Для получения хрустящего свойства готовых корочек, их обязательно нужно продержать некоторое количество времени в содовом растворе. Таким образом, они сохраняют свою форму в процессе хранения и приятно похрустывают во время еды.

При индивидуальных аллергических реакциях на арбуз, блюда из его корок лучше не делать.

Варенье из арбузных корок без добавок


Если вам лень долго мучится с приготовлением сладостей, то самый простой рецепт варенья из арбузных корок готов к вашему вниманию. Берется два основных ингредиента – корки и сахар (1:1). Для поддержания формы у нарезанных частиц понадобится сода — 1 чайная ложка, разбавленная 1 литром воды.
Приготовление:

  1. Срезать зеленную часть с корочек. Измельчить красиво на части.

  2. Замочить в содовом растворе на 10 минут. Промыть два раза.
  3. Проварить в сахарном сиропе в 3 подхода по 7 минут.
  4. Варенье готово!

Простой рецепт варенья

  • Время: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В сезон арбузов можно насладиться не только сладким вкусом красной мякоти, но и использовать кожуру ягоды для приготовления невероятно вкусного и красивого десерта. Если не хотите докупать какие-либо ингредиенты, можете сделать лакомство только из корок и сахара – того, что у вас есть на кухне в данный момент. Процесс станет еще проще, если взять в помощники мультиварку.

  • Как сэкономить на строительстве дачи
  • Как снять шеллак в домашних условиях
  • 5 советов, как защитить смартфон от жары

Ингредиенты:

  • сахар – 0,7 кг;
  • арбузная кожура – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Срезать зеленую кожу с корочек, мякоть нарезать ломтиками, засыпать их сахаром, после чего оставить на 8 часов до выделения сока.
  2. Перелить заготовку в чашу, оставить на 2 часа на режиме «Выпечка».
  3. Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам, герметично их закрыть, оставить остужаться, затем переставить в холод.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Желающим приготовить варенье из арбузных корок в мультиварке следует подготовить полкило арбузных корок и столько же сахара. Для сохранения формы кусков отсыпьте 7 грамм соды.

Приготовление:

  1. Очистить тонкую зеленую кожуру с арбузных корочек. Мелко нарезать полученную белую мякоть.
  2. Погрузить нарезку в содовый раствор на 30 минут. Достать и промыть.
  3. Засыпать корочки мультиварочную чашу, туда же добавить сахар.
  4. Установить режим «Тушение» и готовить час, при этом следует помешивать вручную пару раз. Смело открывайте крышку и мешайте.
  5. Готовое варенье разлить по банкам и закрутить. Хранить в холодильнике.

Для получения цитрусового привкуса можно добавить лимонный или апельсиновый сок.

Варенье из арбузных корок с апельсином

Варенье из арбузных корок с апельсином имеет медовый вкус и цитрусовый аромат. Этот рецепт не предусматривает этап насыщения корок содовым раствором, они и так получаются хрустящими с нарезанной изначально формой куба. Для блюда понадобится 1,2 кг корочек и столько же сахара. Дополнительным ингредиентом послужит один апельсин. Желающие могут внести и один лимон в состав. Чтобы сделать варенье из арбузных корок в домашних условиях понадобится обычная кастрюля, терка для овощей и стерилизованные баночки.

Приготовление:

  1. Срезать полосатую зеленую шкурку с арбузных корок. Полученное сырье порезать кусками.
  2. Залить водой куски и проварить 10 минут.
  3. С помощью терки удалить апельсиновую кожуру.
  4. Выжать апельсиновый сок.
  5. Приготовить сироп: сахар проварить в воде (3 стакана) вместе с цедрой и соком.
  6. Вместить корки в сироп и варить 7 минут. Дать остыть полностью. Повторить трижды данную процедуру.
  7. Чтобы закупорить варенье из арбузных корок на зиму, его нужно разливать сразу же после проварки, горячим. Для этого простерилизовать банки, в которые поместить проваренное варенье. Закрутить жестяной крышкой. Укутать до полного остывания. Переворачивать не нужно.

Перед обработкой каждую часть кожуры нужно наколоть вилкой.

Лучшие рецепты приготовления варенья из корочек

Сварить варенье из корочек арбуза достаточно просто, нужно только выбрать подходящий рецепт и в точности соблюсти технологию. Ниже приведено несколько проверенных рецептов. А еще из арбуза можно приготовить вкусный домашний мармелад.

Простой рецепт: как варить из арбузных корок варенье

В реальности этот рецепт варенья из арбузных корок нельзя назвать самым простым, поскольку приготовление занимает длительное время. Зато для данного рецепта нужны только два ингредиента: корки арбуза и сахар в пропорции 1 к 1.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок:

  1. Подготовленные корочки выложите в емкость, сверху высыпьте весь сахар, потрясите, чтобы сахарные кристаллы перемешались с корками. Оставьте на 4 часа в прохладном месте, чтобы корки пустили сок.
  2. Содержимое таза перемешайте деревянной палкой или ложкой, поставьте на самый маленький огонь. До момента закипания постоянно помешивайте варенье. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь можно немного прибавить. Пенку нужно постоянно снимать, она может испортить вкус будущего лакомства.
  3. После закипания варенье держите на огне около 5 минут, затем снимите тазик, сверху положите металлическую решетку и накройте чистым полотенцем. Поставьте лакомство на сутки в помещении с комнатной температурой.
  4. Повторите процесс варки спустя сутки, а затем проварите лакомство еще раз. В итоге варенье ставится на огонь три раза. В завершении разложите готовое остывшее варенье в стерилизованные банки и поставьте на хранение.
Что делать, если варенье жидкое

В том случае, если жидкая часть после варки не загустела, лакомство нужно полностью остудить, а затем поставить на маленький огонь. После закипания подержать на плите 5-7 минут и сразу раскладывать по банкам. Почему получается жидкое варенье из арбузных корок? Все знают, что красная ягода, в основном, состоит из воды, поэтому трех варок иногда не хватает для нужной консистенции.

Варенье из арбузных корок с лимоном в домашних условиях

Еще один простой рецепт. Варенье из корок арбуза с замечательной лимонной кислинкой!

Ингредиенты:

  • корки арбуза — 1 кг;
  • сахар — 900 г;
  • лимон — 1 шт.

Арбузную мякоть без кожуры покрошите кубиками. Они должны быть небольшими, чтобы успели провариться за достаточно короткое время.

Засыпьте их сахаром, аккуратно перемешайте. Оставляем на 2-3 часа настаиваться и пускать сок. Спустя это время сахар раствориться, и сиропа будет достаточно для варки.

Совет! Когда вы поставите все это на огонь, влаги еще добавиться. Поэтому дополнительно вода нам не нужна. Но смотрите по ситуации, если арбуз попался тонкостенный и совсем не сочный, можете добавить немного, если кажется, что мало.

На слабом огне, помешивая доводим до кипения. Пусть побурлит 10 минут. Мы в это время убираем пенку.

Будущее варенье 10 минут покипело — выключаем. Пусть стоит до полного остывания при комнатной температуре. Это может занять несколько часов, но не целые сутки как в предыдущем рецепте.

Нужно будет повторить всю процедуру еще два раза. В общей сложности у нас должно получиться три кипячения по 10 минут, а между ними процедуры полного остывания — расстойки.

Во время последнего закипания добавьте нарезанный кусочками лимон. Варим 10 минут и пока горячее сразу раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем.

Рецепт варенья с добавлением цитрусовых

Часто в арбузное лакомство добавляют апельсины или лимоны, чтобы варенье приобрело цитрусовую кислинку. Процесс приготовления схож с классическим рецептом.

Что понадобится для приготовления:

  • 1 кг корок от арбуза;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон.

Подготовленные корочки порезать на кубики. В емкости для варки пересыпать корочки сахаром, оставить на 4 часа, чтобы из корок выделился сок и смешался с сахаром.

Натереть на самой мелкой терке цедру лимона и апельсинов. С апельсиновой мякоти убрать белые пленки, разрезать каждую дольку пополам.

На заметку! Используется только верхний слой цитрусовых. Если попадется белая мякоть, варенье может горчить.

Поставить на маленький огонь корки, помешивая, дождаться закипания. Добавить к корочкам апельсиновую мякоть и цедру, подержать на огне 5-7 минут.

Далее приготовление варенья из арбузных корочек с лимоном и апельсином будет таким же, как в предыдущем рецепте. Лакомство стоит сутки, накрытое кухонным полотенцем, затем проваривается 5 минут, оставляется на 24 часа, опять проваривается 5-7 минут. Готовое остывшее варенье раскладывается по банкам.

Варенье с мятой

В варенье арбузные корочки становятся похожими на сладкие цукаты. Цитрусовые добавляют лакомству свежести, а специи и ароматные травы вносят нотку пикантности. Попробуйте приготовить варенье из арбузных корок с мятой, и освежающий вкус вас приятно удивит.

Это интересно: Сколько квасится капуста при комнатной температуре и как определить готовность продукта

Необходимые ингредиенты:

  • 1 спелый арбуз;
  • 1 кг сахара;
  • свежая мята;
  • пряности.

Белую часть арбузных корок порезать на небольшие брусочки. Положить брусочки в глубокую емкость, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть. Добавить любые специи на ваш вкус (молотую корицу, ванилин, кардамон) и вымытые листочки свежей мяты.

Положить содержимое в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно снимать пену, дождаться закипания. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут.

Снять с плиты, остудить до комнатной температуры, разложить по стеклянным банкам.

Рецепт с яблоками

Обычно яблоки редко используют в качестве дополнительного ингредиента. Вместе с тем варенье из яблок и арбузных корок отличается интересным сочетанием вкусов.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг арбузных корочек;
  • 5 кг сахарного песка;
  • ½ литра чистой воды;
  • ½ кг яблок;
  • лимонная кислота;
  • ванильный сахар.

Корки залить горячей водой на 10 минут. Воду слить, а корочки положить в сахарный сироп и проварить до кипения. После закипания подержать на плите 5 минут, выключить огонь и поставить на 12 часов.

Яблочные кубики без кожуры опустить в отстоявшееся варенье, перемешать и снова проварить до кипения, а спустя 5 минут после закипания снять с плиты.

Через 12 часов повторить весь процесс. Перед последним разом всыпать в варенье специи по вкусу, довести до кипения. Остудить готовую сладость, разложить по баночкам.

На заметку! Попробуйте сварить варенье из арбузных корок, в которое добавляется земляника с клубникой. Получается очень интересное лакомство с удивительным ароматом и неповторимым вкусом.

Зимняя заготовка

Еще один вариант зимнего варенья, которое готовится из арбузных корок на зиму. Вам понадобится по одному кг корочек и сахара, а также чайная ложка соды.

Как приготовить варенье из арбузных корок:

  1. Корочки нарезаем на кубики среднего размера.
  2. Готовим содовый раствор, выкладываем в него корочки, доливаем горячую воду, чтобы все корочки были покрыты. Хорошенько перемешиваем, выдерживаем примерно три часа. Содовый раствор сливаем, корки вымачиваем несколько раз в чистой воде по полчаса.
  3. Из двух стаканов сахара и литра воды варим сироп. Как только на поверхности сиропа начнут появляться пузырьки, всыпаем корки, варим приблизительно полчаса, постоянно помешивая содержимое. После этого лакомство должно постоять 12 часов под полотенцем.
  4. Еще раз варим на медленном огне. Варенье должно провариться около 20 минут, после чего лакомство снова стоит 12 часов. Затем повторяем все действия еще один раз.

Раскладываем остывшее варенье по баночкам. Заготовки на зиму хранятся в темном месте без сквозняков и сырости.

Как приготовить варенье в мультиварке

Популярный предмет бытовой техники для приготовления пищи сокращает время приготовления варенья, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать именно этот рецепт.

Что понадобится:

  • 500 г арбузных корочек;
  • 500 г сахара;
  • 7 г соды пищевой.

Корочки порежьте на кубики, залейте содовым раствором для того, чтобы кубики сохранили свою форму при варке и остались хрустящими. Подержите корочки в растворе около получаса, после чего промойте их под проточной водой.

В чашу мультиварки выложите арбузные корочки, посыпьте сверху сахарным песком.

Поставьте режим «Тушение» и оставьте на один час. В течение этого времени дважды перемешайте содержимое.

Совет! В том случае, если жидкая составляющая не стала тягучей и вязкой, можно поставить режим «Варка на пару» и готовить лакомство еще 15 минут.

Варенье из арбузных корок с лимоном

На создание варенья из арбузных корок с лимоном пойдет до двух суток. Подготовьте 2 банки объемом 0,5 литра, в которые войдет 1 кг арбузных корок. Приятную кислоту внесет 1 лимон, а изысканную пряность – 1 чайная ложка кардамона и 5 грамм ванилина.

Приготовление:

  1. Жесткая зеленая оболочка у кожуры удаляется, а белая нарезается на кубики. Особым фантазерам можно воспользоваться ножом для фигурных нарезок.
  2. В таз или большую кастрюлю влить 6 стаканов холодной воды и 2 ч. ложки соды. Поместить в эту смесь нарезку на 6 часов. С помощью соды корки приобретают хрустящую способность. Если это свойство вам не интересно, то такую процедуру не нужно проводить.
  3. Раствор соды слить, корки ополоснуть и опять залить обычной чистой водой. Оставить на полчаса. Процедуру повторить еще раз.
  4. Вскипятить сироп, состоящий из 600 граммов сахара и 500 граммов воды. Вместить корки и проварить 20 минут. Выключить огонь и дать настояться часов 10.
  5. По истечении заданного времени всыпать еще 600 грамм сахара и опять проварить 20 минут. Вновь дать настояться 10 часов.
  6. Подготовить лимон: кожуру порезать на мелкие части, получить сок с мякоти.
  7. В варенье вмешать кожуру лимона, кардамон, лимонный сок и ванильку. Варить на протяжении 25 минут. Масса не должна быть слишком густой. После остывания разложить по банкам. Приятного аппетита!

При снятии арбузной кожуры с ягоды, лучше зацепить тонкий красный слой мякоти. Он внесет арбузный аромат и вкус в варенье.

С лимонной кислотой

  • Время: 4 часа 50 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 216 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Одно из самых вкусных десертов можно сделать не только из корок, но и из мякоти арбуза. Такое варенье получается очень ароматным, а по консистенции оно напоминает арбузный мед. Главным секретом отменного вкуса является дополнительный ингредиент – лимонная кислота, однако некоторые хозяйки добавляют сок лимона – вкус готового лакомства от этого не становится хуже.

  • Переобучение работающих пенсионеров — список бесплатных программ
  • 7 мифов о диабете, которым нельзя верить
  • Как выбрать блендер для дома, и какой фирмы

Ингредиенты:

  • мякоть – 2 кг;
  • лимонная кислота – 0,3 ч. л.;
  • сахар – 1,6 кг.

Способ приготовления:

  1. Упругую, но сочную мякоть порежьте кубиками 2х2 см. Сложите все в большой таз.
  2. Засыпьте сверху сахаром, оставьте на 2 часа.
  3. После выделения сока аккуратно все размешайте, поставьте на огонь.
  4. Когда масса закипит, подождите 10 минут, выключите конфорку, уберите образовавшуюся пену.
  5. Шумовкой выньте арбузные кусочки либо отцедите их от сиропа через дуршлаг. Накройте сырье полотенцем.
  6. Сироп поставьте вариться. Добавьте растворенную в горячей воде лимонную кислоту.
  7. Варите сироп до загустения, однако помните, что после остывания он становится еще гуще.
  8. Опустите в сироп арбузные кусочки проварите все вместе 10 минут. Горячую массу разложите по банкам, законсервируйте.

Закатывание варенья на зиму

Для длительного хранения лучше подбирать банки небольшого объема с закручивающейся крышкой. Их обязательно стерилизуют примерно минут 7-10, то же делают и с крышками. После проварки с помощью половника набирают горячее варенье и распределяют по банкам. Заполнить нужно до самого верха. Вытереть остатки сладости с горлышка, чтобы крышка плотно прилегала. Закрутить крепко крышкой. Это могут быть не только винтовые крышки, отлично подходят и обычные жестяные, которые плотно крепятся к горлышку, благодаря закатывающей машинке. Готовую провизию переворачивают и укутывают теплым полотном. На следующий день она должна остыть и только тогда ее можно переместить в кладовую.

Варенье из арбузных корок можно смело отнести к неординарным блюдам кулинарии. Сделать вкуснейшую сладость из, казалось бы, ненужного продукта, это достижение. Вкусного варенья вам и приятного аппетита!

варенье из арбузных корок – Шеф-повар

Арбуз  безусловно, мой любимый летний фрукт. На самом деле, лето официально не начинается, пока я не увижу эти мини-гора арбузов на рынке с людьми, пытающимися разгадать секрет этих зеленых шариков. Я люблю смотреть, как люди покупают арбузы, они барабанят по ним, гладят их, внимательно осматривают, переворачивая из стороны в сторону, они перебирают арбуз за арбузом, пока не найдут тот самый! Я никогда не мог говорить на арбузе, я купил достаточно арбузов, чтобы оказался белым, да белым, даже не розовым, так что я здесь не для того, чтобы давать вам советы по поводу покупки арбузов.Что я знаю очень хорошо, так это как наслаждаться арбузами.

По словам моей мамы, моя любовь к арбузам началась, когда мне был один год, и хотя я больше не ныряю в тарелки с арбузами, я все еще пытаюсь выразить свою любовь к арбузам другими способами, такими как поиск новых и инновационных способов наслаждаться Это. Я уже поделился фраппе, гранита и напитками, которые люблю готовить каждое лето, но с тех пор, как я начал вести блог, я узнал, что арбузы — это нечто большее, чем красивая сочная мякоть.Оказывается, корку (белую часть арбузной кожуры) можно превратить во множество вкусных угощений, как соленых, так и сладких.

Решил начать со сладкого. Рецепт пришел от моей подруги Лары, она все время в восторге от своего арбузного варенья, и я, наконец, решила попробовать сама. Мои единственные изменения в рецепте заключались в том, чтобы добавить корицу и апельсиновую цедру для аромата (вдохновение для этого пришло из рецепта клубничного джема Руфуса). Результат был потрясающим, если вы когда-либо пробовали цукаты или тыкву, то это напомнит вам о них по текстуре с мягким и освежающим вкусом.Если вы не особенно любите корицу или апельсиновую цедру, попробуйте другие вкусы, имбирь, кардамон или все специи — все это отличные варианты

3 чашки арбузных корок

1,5 стакана сахара

Цедра одного апельсина (только цветная часть, а не белая)

сок половинки лимона

1 палочка корицы

Удалите зеленые части с кожуры, а затем нарежьте кожуру кубиками размером 1-2 см.

Добавьте достаточное количество кипятка, чтобы погрузить кубики кожуры, затем дайте остыть и поставьте на ночь в холодильник

На следующий день слейте арбуз, сохранив 2 стакана воды, затем добавьте арбуз и воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут.

Добавить сахар (в сахар нужно добавить половину количества арбуза, соотношение арбузной корки к сахару 2:1) и размешать до растворения сахара

Затем добавьте корицу, апельсиновую цедру и лимонный сок и уменьшите огонь.

Время от времени перемешивайте смесь в течение часа на очень слабом огне, частично накрыв кастрюлю. (возможно, вам придется добавить воды, если вы почувствуете, что жидкость высыхает до того, как арбузная корка прожарится, вы поймете, что она прожарилась, когда она станет прозрачной)

Постепенно жидкость будет густеть и приобретать более глубокий цвет, если вам нравится, чтобы арбузная корка была консистенции засахаренных фруктов, оставьте ее до тех пор, пока она не станет темно-янтарного цвета и большая часть жидкости не впитается

Если вы любите консистенцию рассыпчатого джема, снимите его с огня, когда он станет золотистого цвета.

Вы должны помнить одну вещь: цвет и консистенция варенья будут продолжать становиться более насыщенными и густыми после того, как вы снимете его с огня по мере остывания.

Примечания:

Если у вас недостаточно арбуза для производства 3 чашек кожуры, вы можете очистить и срезать кожуру, погрузить ее в воду и хранить в холодильнике, добавляя в нее, пока у вас не будет всего количества, необходимого для приготовления джема

Варианты сервировки:

Варенье едят с хлебом, тостами, жирными или двойными сливками или маслом.Вы также можете украшать ею десерты. Существует также возможность нарезать его формочкой для печенья вместо того, чтобы нарезать корку на квадраты и готовить ее таким же образом, а затем сливать жидкость и оставлять ее на ночь на решетке и подавать в качестве конфеты

Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Пресервы из арбузных корок – Tasty Eats

Несмотря на то, что арбузные корки вполне съедобны, они обычно попадают в мусор.Однако, как только зеленый слой очищен, их можно использовать по-разному: их можно есть свежими, в качестве хрустящей закуски или добавлять в салаты; из них можно приготовить рагу и карри; их также можно мариновать или приготовить вкусные консервы, как в рецепте, который у меня есть здесь. В процессе приготовления кожура меняет свой цвет с беловато-непрозрачного на ярко-оранжевый и приобретает тонкий вкус и аромат, которые удивят и порадуют любого. кто их пробует.
Подавайте это чудесное лакомство со свежими лепешками, поверх густого йогурта, посыпав орехами или любым другим способом, и наслаждайтесь.

Примечания:
* Многие рецепты варенья из арбузных корок требуют помещения корок на ночь в соленый рассол. Они также содержат даже большее количество сахара, чем то, что у меня здесь. Хотя это помогает дольше хранить варенье, я предпочитаю пропустить этот шаг, добавить меньше сахара и вместо этого хранить варенье в холодильнике. Однако, если вы планируете приготовить большее количество и сохранить его дольше, ищите эти рецепты вместо этого.
* Многие из этих рецептов также требуют добавления в кожуру нарезанных цитрусовых и различных специй.Я считаю, что это уменьшает тонкий и уникальный вкус арбуза, поэтому я предпочитаю добавлять только лимонный сок. Смело экспериментируйте и решайте сами.
* Кожура может различаться по влажности, поэтому вы можете увеличить количество воды, если видите, что кожура недостаточно размягчается до загустения сиропа.

Выход: 3 чашки
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:
4 чашки средних кубиков подготовленных арбузных корок (см. шаг 1)
2 чашки воды (или больше, см. примечания)
2 чашки сахара
¼ чашки свежевыжатого лимонного сока
½ ч.л. соли

1.После того, как вы использовали красную мякоть, нарежьте оставшуюся кожуру кубиками размером примерно 1 х 0,5 дюйма (2,5 см х 1,5 см). Острым ножом удалите зеленую часть с одной стороны и оставшуюся красную мякоть с другой стороны.
2. Отмерьте 4 чашки кубиков и поместите их в глубокую кастрюлю среднего размера. Залейте водой, доведите до кипения и варите 2 минуты. Процедите и поместите обратно в кастрюлю.

3. Добавьте 2 стакана воды, сахар, лимонный сок и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Готовьте около 3 часов, время от времени осторожно перемешивая лопаткой, пока корка не изменит цвет на прозрачно-оранжевый, а жидкости не превратятся в густой сироп.
* Если кожура недостаточно размякнет, до того, как сироп загустеет, добавьте еще немного воды и варите, пока она не станет мягкой. Кожура должна быть липкой и жевательной, но не хрустящей.
4. Когда все будет готово, разложите по банкам и укупорьте. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем поставить в холодильник на срок до двух месяцев.
  

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Заготовка из арбузных корок — Следы жимолости

«Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получу небольшую комиссию, если вы будете делать покупки через них.Вот как мы помогаем зарабатывать деньги, чтобы продолжать радовать вас потрясающим контентом». консистенция варенья или желе, так что не ожидайте, что получится баночка желе.Это скорее рецепт маринованных арбузных корок.

Прежде чем приступить к приготовлению варенья из арбузных корок, вам нужно все подготовить.Я стерилизовала банки, крышки и кольца. Мне нравится делать это в посудомоечной машине, потому что я знаю, что она стерилизована, но вы также можете вскипятить воду и стерилизовать их таким образом в течение 10-15 минут.

Материалы — Я связал все ниже, просто нажмите на название предмета.

  • Банки. Я использовала полулитровые банки.
  • Горшок для консервирования — Тот, на который я ссылаюсь, похож на тот, который я использовал. Я связал набор, потому что вам понадобятся подставки и подъемники для банок.
  • Большая кастрюля или кастрюля

Ингредиенты

–          1-1/2 литра подготовленной арбузной корки

–          2 литра холодной воды

–          1 тонко нарезанный лимон

–          1 столовая ложка молотого имбиря

–          4 стакана сахара

–          ¼ стакана лимонного сока

–          7 стаканов воды

Направления

  1. Первое, что я сделал, это тщательно продезинфицировал все свои банки, крышки и кольца.Также хорошей идеей будет иметь нужное количество воды в консервной банке, которая уже нагревается (обязательно поместите подставку для консервных банок на горловину консервной банки, чтобы вы могли поставить банки на подставку перед тем, как погрузить ее в горячую воду). Вода должна покрывать банки на 1-2 сантиметра.
  2. Нарежьте арбузную корку кубиками размером 1 дюйм. УДАЛИТЕ ЗЕЛЕНУЮ И РОЗОВУЮ ЧАСТИ — я этого не делал. Я использовал зеленые части, и это нормально, но было бы удобнее, если бы я отказался от зеленой части.Мы просто едим вокруг него.
  3. Растворите 1/2 стакана поваренной соли в 2 литрах воды, добавьте арбузную корку и оставьте на 6 часов или на ночь. Я свои в холодильник ставлю.
  4. Слить, промыть и снова слить. Это важно, чтобы избавиться от привкуса соли. Не пропускай этот шаг.
  5. Залейте кожуру холодной водой и оставьте на 30 минут.
  6. Снова слить воду. Посыпать имбирем кожуру, залить водой и варить до мягкости. Снова слить.
  7. Смешайте сахар, лимонный сок и 7 стаканов воды.
  8. Прокипятите смесь 5 минут и добавьте цедру.
  9. Слегка прокипятить кожуру около 30 минут.
  10. Добавьте нарезанный лимон и готовьте, пока арбузная корка не станет прозрачной.
  11. Упакуйте подготовленные банки с кожурой и соком, оставив свободное пространство около 1/4 дюйма.
  12. Начисто протрите края, поместите крышки и кольца на банки и затяните их.
  13. Поместите банки в автоклав на водяной бане в зависимости от высоты над уровнем моря.
  14. Карта высот:
    1. 1000–3000 – время консервирования 10 минут
    2. 3,001-6,000 – время консервирования 15 минут
    3. 6,001-8,000 – время консервирования 20 минут
    4. 8,001-10,000- 25 минут консервирования
  15. Когда консервирование завершено, выньте банки и поставьте на полотенце для охлаждения.После остывания проверьте, нет ли незакрытых банок. Охлаждение требуется, если какие-либо банки не закрыты должным образом.

Выход около 4 полпинты.

Советы и рекомендации

–          Выберите хороший арбуз. Лучший способ выбрать сладкий арбуз — это найти самый уродливый, какой только можно найти — лол, серьезно. Вам нужен хороший желтый низ живота (это означает, что он выложен и дал созреть), вы хотите увидеть несколько коричневых пятен (это сахарные пятна), и вы хотите найти самые тяжелые из кучи.Обычно из этого получается хороший сладкий арбуз.

Надеюсь, у вас все получится, и всем понравится ваше варенье из арбузных корок!

Родственные

:

Рецепт приправы из арбузной корки — достижимая устойчивая

Эта сладкая и острая приправа из арбузных корок эффективно использует пищевые отходы, которые в противном случае попали бы в компост.

Узнайте еще больше отличных летних рецептов консервирования!

Пару лет назад я приготовила потрясающую закуску из излишков кабачков.Это была сладкая приправа, очень похожая на приправу к гамбургерам Del Monte, на которой я вырос. Мне было трудно найти приправу для гамбургеров в магазинах, поэтому я решила попробовать приготовить ее дома. Это был хит. Мы использовали его в гамбургерах (конечно), но также добавляли его в яичный салат и картофельный салат, чтобы действительно добавить приятный аромат.

К сожалению, мой урожай тыквы в этом году был не очень хорошим, и мне было так грустно, что у меня не было кабачков, чтобы приготовить больше этого восхитительного лакомства. Вчера мой сын принес домой арбуз, и пока я его резала, я подумала о том, чтобы сделать соленья из арбузных корок.[Перейдите сюда, чтобы прочитать о выращивании собственного арбуза.]

У меня никогда не было даже огурцов из арбузных корок, но мне показалось, что это отличный способ избавиться от отходов, поэтому я разрезал корку на кусочки. Когда я отложил их в сторону, у меня возникла чертовски сумасшедшая замечательная идея : арбузные корки могли бы стать отличной заменой кабачкам в моем любимом приправе.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт приправы из арбузных корок – удался!

И о боже. Я , так что в восторге от того, каким получился этот рецепт приправы из арбузных корок. А так порадовали себя. Он почти идентичен моему оригинальному рецепту как по вкусу, так и по внешнему виду. Оригинальный рецепт немного слаще, но честно? Я думаю, что вариант с арбузной коркой немного лучше. Я бы ничего не изменил в этом рецепте приправы из арбузных корок, разве что удвоил бы его.

Важно : Это не страшно. Мне потребовалось около часов , чтобы приготовить 3 пинты приправы. Если вы умеете пользоваться плитой и нарезать овощи, то все в порядке.

Консервная безопасность

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением.Изделия с низким содержанием кислоты должны быть консервированы под давлением в целях безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает проблему безопасности. Я настоятельно рекомендую инвестировать в pH-бумагу, чтобы проверять ваши продукты на уровень кислотности при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, предназначенных для этой цели.
  • Чтобы узнать больше об оборудовании для консервирования, перейдите сюда.
  • Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с безопасными процедурами консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Приготовление этой приправы

Часть арбуза, которую вы будете использовать для этого рецепта, представляет собой бледно-зеленую или беловатую кожуру. Вам нужно будет удалить внешнюю зеленую часть арбуза. Компост это. Затем срежьте красную мякоть и подавайте ее ломтиками или во фруктовом салате.Не имеет значения, если на кожуре осталось немного красной мякоти, как вы можете видеть выше, но срежьте большую ее часть.

Хотя для приготовления этого рецепта вам не обязательно иметь кухонный комбайн, он определенно уменьшит количество измельчения, которое вам нужно сделать.

Если вы не хотите консервировать эту приправу, чтобы она была устойчива при хранении, просто разложите ее по банкам и храните в холодильнике до трех месяцев.


Буфет ручной работы

Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и перейти на домашнее приготовление.

Консервирование арбузного релиша

Консервирование этого приправы в консервной банке с водяной баней делает его стабильным при хранении продуктом, который может храниться в кладовой около года.

Когда приправа будет готова, разлейте ее по банкам, пока она еще горячая. Для этой цели у меня есть консервная воронка, которая облегчает переливание горячих продуктов в банки без большого беспорядка.

Протрите края каждой банки влажной тканью; небольшое количество пищи на краю банки может помешать надлежащему закрытию крышек.Установите крышки на место и затяните хомуты вручную. Используйте подъемник для банок, чтобы переместить банки в слегка кипящую воду. Как указано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки на дюйм. При необходимости добавьте в консервную банку еще воды.

Полезный совет:  Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике. Если вам нужно долить воду в автоклаве, вы не будете слишком сильно охлаждать воду.

Обработать банки в течение рекомендованного времени. (Смотри ниже.) Когда время истекло, используйте подъемник для банок, чтобы перенести банки на плоскую поверхность, покрытую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Когда они остынут, вы начнете слышать любимый звук консервного завода: это милое маленькое звяканье ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки с приправами полностью остынут, проверьте герметичность всех банок. Крышка должна быть вогнутой и твердой. Если он вообще прогибается, то он не запечатан. (Поместите все банки, которые не были закрыты, в холодильник и используйте их в первую очередь.Они не являются стабильными при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и промойте банки. Хранить банки без бандажей.

★ Вы приготовили этот рецепт приправы из арбузных корок? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!  

Инструкции

Приготовьте приправу:
  1. Быстрый способ начать: Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете просто бросить грубо нарезанную арбузную корку, лук и перец в чашу комбайна и взбивать, пока они не будут готовы. хороший размер.Мне нравятся кусочки примерно 1/8–1/4 дюйма. Если у вас нет кухонного комбайна, просто мелко нарежьте их вручную.
  2. Смешайте арбузную корку, лук, перец и соль в большой миске, помешивая хорошо Охладите в течение ночи
  3. Поместите в дуршлаг, чтобы стечь, тщательно промойте и снова дайте стечь
  4. Переложите в большую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения. Готово, можно просто разложить по баночкам и поставить в холодильник, чтобы сразу использовать или подарить.
  5. Если вы хотите, чтобы ваша приправа была стабильной при хранении, вам необходимо ее обработать.
Консервирование приправы:
  1. Пока приправа готовится, наполните кастрюлю водой, закройте крышкой и нагревайте на сильном огне до кипения.
  2. Разлейте горячую приправу в литровые или полпинтовые банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
  3. Установите крышки банок на место.Затяните хомуты вручную.
  4. Аккуратно погрузите банки в горячую воду в кастрюле с помощью подъемника для банок. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на сантиметр. Вода немного остынет в ответ на добавление банок. Доведите воду до кипения и установите таймер.
  5. Процесс в течение 15 минут на высоте 0–6000 футов; 20 минут на высоте 6000 футов.
  6. Дать банкам остыть в течение ночи.
  7. Проверьте герметичность: крышки должны быть прочными и иметь небольшие углубления. Если они сгибаются, они не являются устойчивыми при хранении и должны быть охлаждены и использованы в первую очередь.
  8. Вымойте банки, удалите кольца и храните в прохладном сухом месте в течение года.

    Пищевая ценность:
    Выход: 100 Размер порции: 1 столовая ложка
    Количество на порцию: Калории: 92 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 181 мг Углеводы: 21 г Сахар: 19 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

    Первоначально опубликовано в августе 2011 г.; этот пост был обновлен.

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    Об авторе: Крис Бордесса основал Attainable Sustainable как ресурс для возрождения старинных навыков. Ее книга «Достижимая устойчивость : утраченное искусство самостоятельной жизни » (National Geographic) предлагает коллекцию проектов и рецептов, которые помогут читателям, стремящимся к более полноценному образу жизни «сделай сам». Она сертифицированный специалист по хранению продуктов питания и давний садовник, который любит превращать урожай в основные продукты в кладовой.

    15+ рецептов из арбузных корок — сладкие и соленые

    Сократите количество пищевых отходов и превратите арбузные корки в простые, вкусные и полезные блюда. Более 15 рецептов сладких и соленых арбузных корок, чтобы вы могли выбрать свой любимый!

    Стой! Не выбрасывайте арбузную корку! Да, арбузная корка съедобна — она еще и вкусная и полезная (подробнее о пользе арбузной корки здесь). Вы можете выжать сок из арбузных корок и использовать сок вместо воды для лимонада, фруктового мороженого или блинов.Вы можете превратить скучную корку во вкусные конфеты из арбузной корки, пожарить ее, как картофель фри, или использовать нарезанную кубиками арбузную корку в качестве овоща для жарки.

    И не зря в названии моего блога есть слово «исторически»! 😉 Большинство рецептов арбузных корок — это исторические рецепты, восходящие к викторианской и эдвардианской эпохам! Викторианцы и эдвардианцы умели использовать каждую часть фрукта. Они превратили арбузные корки в пирог из арбузных корок, варенье из арбузных корок, маринованные арбузные корки и варенье из арбузных корок, арбузные корки в шоколаде и сделали домашний уксус с нуля из кухонных отходов!

     

     

    Снятие кожуры с арбуза картофелечисткой

     

     

    Как подготовить арбузную корку к приготовлению

    Съедобен весь арбуз, даже твердая зеленая кожура.Но кожура все еще твердая после варки, поэтому лучше ее удалить. После того, как вы удалили розовую мякоть арбуза, очистите ломтики арбузной корки картофелечисткой. Затем, в зависимости от рецепта, нарежьте арбузную корку кубиками размером 1/2 дюйма или кусочками, как для картофеля фри.

    Если вы не хотите использовать арбузную корку сразу, положите ее в холодную или подсоленную воду и дайте настояться при комнатной температуре или в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. Арбузная корка тоже хорошо замораживается!

    1 арбуз среднего размера дает около 6 чашек арбузной корки

    1 чашка нарезанной кубиками арбузной корки весит около 140 г/ 5 унций

     

     

     

    Рецепты сладкой арбузной корки

    Пудинг из арбузных корок (Кхир)

    Натереть арбузную корку или измельчить нарезанную кубиками кожуру в кухонном комбайне или погружном блендере.В кастрюлю влить молоко, тертую арбузную корку и сахар и, периодически помешивая, варить на среднем огне около 30 минут, пока пудинг из арбузных корок не загустеет, а корка не станет мягкой. Не волнуйтесь, пудинг выглядит свернувшимся из-за фруктовой кислоты, но он все равно вкусный.

     

    Пудинг из арбузных корок

     

    Mille Fruit Cream с вареньем из арбузных корок

    ‘Красивое блюдо для корпоративного ужина’

    • варенье из арбузных корок (рецепт ниже)
    • 3/4 унции желатина
    • 1 стакан молока
    • 1 стакан сливок
    • 1/2 стакана сахара

    ‘Замочите желатин в достаточном количестве холодной воды, чтобы он покрыл его.Оставьте в теплом месте. Тем временем слегка смажьте маслом внутреннюю часть формы и выберите красивые кусочки консервированных фруктов нескольких видов, чтобы украсить ее. Используйте имбирь, арбузные корки, вишни, сливы и все прочее твердое, насыщенного цвета и красивой формы. Положите их по краям формы.

    Смешайте молоко, сливки и сахар и взбейте до образования пены. Когда сироп станет светлым и густым, добавьте сироп из разных фруктов (понемногу каждого) и аккуратно добавьте еще фруктов, которые вы использовали для украшения.

    Затем растворить желатин, при необходимости добавив к нему совсем немного кипятка. Процедите его во взбитые сливки, все время быстро, но слегка перемешивая венчиком. Дайте ему постоять несколько минут, пока он не осядет. Выкладывайте его в форму осторожно, понемногу, чтобы не сместить фрукты в форме. Поставьте в холодное место на три-четыре часа, когда оно станет достаточно жестким, чтобы его можно было вывернуть». («Как хорошо готовить», 1886 г.)

     

    Варенье из арбузных корок

    • 20 фунтов.арбузная корка, нарезанная на мелкие кусочки
    • 1 пинта соли
    • 10 фунтов. сахар
    • 6 литров воды
    • 8 лимонов
    • 2 унции имбиря

    Положите арбузную корку в ванну, хорошо посыпьте ее пинтой соли, просто залейте холодной водой и оставьте мариноваться на пять часов, затем слейте воду и снова залейте холодной водой и замочите на два часа, трижды сменить воду, затем слить, поставить на огонь в кастрюле для консервации, залить кипятком, довести до кипения, снова слить;

    приготовить сироп из десяти фунтов сахара и шести литров кипятка, вскипятить и снять пену, затем добавить корку дыни и медленно варить на медленном огне до мягкости; снять кожуру, откинуть на сито на два часа в теплое место для застывания; при застывании помещают в холодные черепки; снова вскипятите сироп с нарезанной цедрой и соком восьми лимонов и двумя унциями нарезанного имбиря, кипятите десять минут, затем процедите фрукты в кувшинах.(Кулинарный справочник, 1904 г.)

     

    Как консервировать арбузную корку

    • корка арбуза
    • 1 – 1 1/2 части сахара
    • 1 часть воды
    • по желанию: лимонный сок, изюм, лепестки роз, цветы апельсина или розовая вода

    ‘Срезать тонкую зеленую кожуру, нарезать кусочками со стороной 1 квадратный дюйм или полосками, выдержать в холодной воде два-три часа, время от времени меняя воду; тщательно процедить, сделать сироп из 1 ст. воды до 1 или 1 1/2 pt.сахара, в зависимости от желаемой густоты. (3 или 4 столовые ложки лимонного сока можно использовать с большим количеством сахара). Когда сироп закипит, добавьте цедру, варите на медленном огне до тех пор, пока кусочки можно будет легко проткнуть соломинкой или пока они не станут прозрачными, разложите по банкам и закупорьте.

    Одна часть изюма на пять или шесть частей кожуры придает приятный аромат. Или можно использовать цветы апельсина, листья розы или розовую воду, но фрукты приятны без каких-либо ароматизаторов.

    Зеленые дыни, не успевшие созреть до заморозков, отлично готовятся таким образом.Кожуру можно пропарить перед добавлением в сироп, а для сиропа использовать меньше воды». (The Laurel Health Cookery, 1911)

     

    Цукаты из арбузных корок

     

    Засахаренная арбузная корка

    • 2 чашки арбузных корок
    • 2 стакана воды
    • 1/2 столовой ложки соли

    Нарежьте арбузную корку на кусочки картофеля фри полосками. В большой стеклянной миске смешайте воду и соль. Добавьте арбузную корку. Оставьте арбузную корку на ночь в холодильнике.Затем слить воду и промыть арбузные корки. В кастрюле доведите до кипения арбузные корки и достаточное количество воды. Уменьшите огонь и варите 1 час. Затем снова слейте арбузные корки.

    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан воды
    • 2 ломтика лимона

    В кастрюле довести до кипения сахар и воду. Когда сахар растворится, добавьте арбузную корку и ломтики лимона. Варить 20 минут, периодически помешивая. Достаньте засахаренные арбузные корки из сиропа и дайте им подсохнуть в течение ночи на смазанных маслом тарелках или бумаге для выпечки.Оставшийся лимонно-арбузный сироп тоже вкусный: используйте его для лимонада, чая со льдом или мороженого.

     

    Кристаллизованная или покрытая шоколадом арбузная корка

    • варенье из арбузных корок
    • сахар
    • дополнительно: горький шоколад

    ‘Используйте свои консервы. Подойдет корка персика, груши, яблока, айвы или арбуза. Слейте с фруктов весь сироп, какой только сможете. Вырежьте любой желаемый размер, посыпьте сахаром и высушите в более теплой или очень медленной духовке.Возможно, во время сушки придется еще раз посыпать фрукты сахаром. Когда он станет достаточно сухим, чтобы совсем не быть липким, посыпать сахаром и упаковать слоями, проложив между ними вощеную бумагу. Этот фрукт, а также финики и цитрон можно использовать для обмакивания горького шоколада в горько-сладких блюдах». (The Institute Cook Book, 1913)

     

     

    Цукаты из лимона и апельсина в шоколаде

     

    Джем из арбузных корок

    • 2 фунта арбузной корки
    • 1/6 фунта имбиря
    • 1 1/2 фунта сахара
    • 1 лимон

    ‘Срежьте кожуру и положите ее в холодную воду на час или два, затем положите в свежую холодную воду и дайте закипеть.Положите его в холодный имбирный чай и оставьте на всю ночь. Затем добавьте его в свежий имбирный чай, приготовленный из того же имбиря, и варите до тех пор, пока через него не пройдет соломинка. Слейте это через cullender; взвесьте кожуру и мелко ее нарежьте. Добавьте три четверти фунта сахара к фунту корки и прокипятите ее. Один лимон приправит два фунта цедры, полфунта имбиря приправят шесть фунтов цедры. Разделите имбирь и заварите свежий чай вместо того, чтобы использовать другой» (Mrs. Charles H. Gibson’s Maryland And Virginia Cook Book, 1894)

     

    Блинчики с арбузными корками (доса) — безглютеновые и веганские

    Оладьи из арбузных корок не имеют вкуса арбузных корок, они больше похожи на йогуртовые оладьи.

    • 1 чашка арбузной корки
    • 1/2 стакана риса
    • 1/2 стакана воды
    • щепотка соли

    Замочите рис и арбузные корки не менее чем на час, затем слейте воду. Смешайте рис, арбузную корку и воду в кухонном комбайне или погружным блендером. Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре.

    Добавьте соль в тесто для блинов с арбузными корками. Разогрейте в сковороде растительное или сливочное масло, вылейте смесь для блинов на сковороду и запекайте с обеих сторон до золотистого цвета.

     

    Безглютеновые и веганские рисовые оладьи с арбузной коркой

     

    Пирог с арбузными корками

    • корка 1 арбуза
    • 1 лимон
    • сахар по вкусу
    • немного ванили
    • 1 ч.л. кукурузного крахмала
    • тесто для пирога

    ‘Разрезать арбуз на две части, удалить центральную или красную часть, затем, после удаления внешней кожицы, и всю красную часть дыни нарезать очень маленькими кусочками и варить в большом количестве воды до готовности; добавить сок и немного тертой цедры лимона, сахар по вкусу и немного ванили.При желании используйте 1 чайную ложку кукурузного крахмала на каждый пирог. Перед добавлением разотрите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Готовьте, пока крахмал не загустеет, затем выложите в форму для пирога, выстланную ореховой пастой. Выпекайте с двумя корочками». (Руководство по ореховой кулинарии, 1898 г.)

     

     

     

    Рецепты пикантных арбузных корок

    Арбузная корка, обжаренная во фритюре

     

    Арбузная корка, обжаренная во фритюре

    • 2 чашки арбузных корок, нарезанных на кусочки, как для картофеля фри
    • 1/2 стакана муки
    • 1/2 стакана (обжаренной) муки из нута
    • 3/4 – 1 стакан воды
    • щепотка соли
    • панировочные сухари

    Смешайте муку, нутовую муку, воду и соль.Дайте смеси постоять около 10 минут. Тем временем посолить и поперчить арбузную корку. Обмакните кусочки арбузных корок в мучную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки.

     

    Суп из арбузных корок

    • 2 чашки арбузных корок, нарезанных кубиками
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 1 лавровый лист
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 стакан воды
    • 1/4 стакана (соевого) молока
    • соль по вкусу

    Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.Добавьте нарезанную кубиками арбузную корку и обжаривайте 1 минуту. Добавьте лавровый лист, воду, (соевое) молоко и соль и варите, пока арбузная корка не станет мягкой. Удалите лавровый лист и измельчите суп из арбузных корок погружным блендером.

     

    Карри из помидоров с арбузной коркой

     

    Карри из помидоров с арбузной коркой

    • 2 чашки арбузных корок, нарезанных кубиками
    • 2 помидора, нарезанных кубиками
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 ч.л. имбиря, мелко нарезанного
    • 1/2 ч.л. гарам масала
    • 1/4 ч.л. порошка чили
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • соль по вкусу

    Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.Добавьте арбузную корку, помидоры, имбирь, гарам масала, перец чили и соль. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут, пока арбузная корка не станет мягкой. Подавайте томатное карри из арбузной корки с рисом.

     

    Маринованная арбузная корка

    • 10 фунтов. арбузная корка
    • Целая гвоздика 1/2 унции
    • 1 литр уксуса
    • Палочка корицы 1/2 унции
    • 2 фунта. (4 стакана) сахар

    ‘Нарезать кожуру небольшими кусочками, очистить и удалить все красные части, залить холодной водой и дать постоять несколько часов.Отварить в воде до прозрачности. Теперь выньте, хорошо слейте воду и поместите в большую миску.

    В кастрюлю налейте уксус, добавьте сахар и специи, кипятите десять минут, затем сразу же залейте арбузную корку. Три дня подряд этой кипящей смесью заливают кожуру. Запечатайте в стерилизованных банках». (Консервирование, консервирование и маринование, 1914)

     

    Арбузная корка маринованная

     

    Маринованная арбузная корка с вишней

    • корка арбуза
    • корень имбиря
    • 1 литр уксуса
    • палочки корицы
    • 6 стаканов сахара
    • 1 бутылка вишни мараскино

    ‘Нарежьте арбузную корку на кусочки размером около двух квадратных дюймов.Замочите их в слабом рассоле на ночь, затем промойте и бросьте в крепкую квасцовую воду. В эмалированную кастрюлю положить сахар, уксус, корень имбиря и палочки корицы по вкусу и сварить до сиропа.

    Слейте воду с арбузных корок и залейте их сиропом. Сироп прокипятить три утра, обязательно горячим залить им корки, затем добавить черешню и разложить по стерилизованным банкам. Плотно запечатайте». (Консервирование, консервирование и маринование, 1914)

     

    Смешанные соленья с арбузной кожурой

    • 150 маленьких огурцов
    • 1 средняя цветная капуста
    • корка 1/2 арбуза
    • 1 кварта маленьких мартино (бразильский дьявольский коготь или стручки мартинии)
    • 1 кварта мелкого репчатого лука
    • 3 пинты зеленой стручковой фасоли
    • 3 стакана соли
    • 4 литра холодной воды
    • 1/4 фунта.корень хрена
    • по 1 столовой ложке семян горчицы, палочки корицы (разломать на кусочки по полдюйма) и целых гвоздик
    • по 1/2 ст. л. перца, душистого перца и цельной булавы
    • 1 ч.л. семян сельдерея
    • 2 литра белого винного уксуса
    • 1 унция квасцов
    • 2 л кипятка
    • 1 жаберный спирт

    ‘Огурцы и мартино протрите влажной тканью. Огурцы разрезать вдоль на четвертинки, а мартино на половинки. Ошпарьте и очистите лук; цветную капусту, арбузные корки и фасоль помойте; разломайте цветную капусту на мелкие кусочки, а кожуру дыни нарежьте размером с кусочки огурца.Растворите соль в холодной воде. Соленья положите в большую глиняную или плотную деревянную посуду и залейте их рассолом; если они не покрыты, добавьте больше холодной воды. Положите на них большую глиняную тарелку с чистым кирпичом или камнем, чтобы держать их под рассолом. Дайте им постоять двое суток, достаньте из рассола и промойте в холодной воде.

    Вымыть и очистить корень хрена. Упакуйте огурцы в каменную банку или фиркин. Сложите все специи в мешочек из сетчатой ​​ткани. Прокипятите уксус, специи и квасцы в фарфоровом чайнике десять минут, осторожно снимите пену, добавьте кипяток и сразу же залейте огурцы.Если желательна более сильная специя, оставьте пакет поверх соленых огурцов. Поставьте их в холодное место, положив на них тарелку и груз, чтобы они не попали под уксус. Примерно через две недели добавьте спирт, и через четыре недели они будут готовы к употреблению». (Бостонская кулинарная книга миссис Линкольн, 1903 г.)

     

    Домашний уксус с кухонными отходами

     

    Уксус из арбузных корок

    • корка арбуза
    • вода
    • сахар

    -> Как сделать уксус с нуля из кухонных отходов

     

     

    Если вам понравился пост, поделитесь им!

    Конфеты из арбузных корок Рецепт

    Недавно в своем посте об арбузах я упомянул, что моя мама сохранила арбузные корки и сделала варенье из арбузных корок.После того, как мы все прикончили арбуз, она срезала с кожуры оставшуюся розовую кожуру, очищала кожуру, а затем нарезала ее на дольки. Все копья из кожуры переложили в большую кастрюлю и посыпали сахаром, а затем оставили на ночь. На следующий день она сварила их «до готовности». 🙂 После того, как они приготовились, я помог ей упаковать копья вдоль в стерилизованные банки, а затем закатать банки. К осени у нас было достаточно варенья из арбузных корок, чтобы продержаться всю зиму, а потом еще немного. Это послужило источником вдохновения для этих конфет из арбузных корок.

    Съесть ее варенье из арбузных корок было все равно, что съесть хрустящую сладкую конфету. На самом деле у него не было арбузного вкуса, но у него был чистый, сладкий вкус, который очень трудно описать. Все, что я знаю, это то, что эти консервы были очень, очень хорошими, очень, очень сладкими, и их было трудно перестать есть. Пару лет назад я решил придумать свой способ консервации арбузных корок, но по возможности меньшими кусочками и менее сладкими. Мои усилия окупились! Эти маленькие леденцы из арбузных корок получились именно такими, как я хотела – маленькие хрустящие кусочки сладости с оттенком аниса.Так хорошо, так увлекательно!

    Это варенье для холодильника, не предназначенное для запечатывания и хранения в кладовой. Рецепт рассчитан примерно на одну баночку конфет, которых хватает в этом доме примерно на месяц. Конфеты сладкие и слегка хрустящие. Вы полюбите их.

    *Дополнительную информацию см. в разделе «Кухонные заметки».

    Курс: джемы и варенья, закуски

    Кухня: юг США

    Ключевое слово: варенье

    Выход: 2 чашки

    • Кожура 1/2 большого арбуза, около 4 чашек воды 7 3 0
    • 9
    • 7 2
    • 7
    • 7
    • 1 стакан сахара
    • сок 1 лайма
    • 1/2 ч. л.соль
    • 2 звездочки бадьяна
    1. Снимите зеленую внешнюю кожуру с арбузной корки и удалите все розовое мясо, оставшееся на кожуре.

    2. Нарежьте кожуру полосками (длиной около 1 дюйма и шириной ¼ дюйма или 2,5 см x 0,6 см)

    3. Доведите до кипения воду, сахар, соль и сок лайма. Добавьте нарезанную кубиками арбузную корку и бадьян. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30-45 минут, время от времени помешивая, или пока фрукты не станут прозрачными, а сироп не уменьшится как минимум наполовину и не загустеет*.

    4. Снимите звездочки бадьяна.

    5. Переложите кожуру в чистую литровую банку с крышкой и дайте остыть.

    6. Лучше всего хранить в холодильнике в течение ночи перед едой.

    Вы можете нарезать кусочки на более крупные полоски, если хотите, но вам придется готовить их дольше и добавлять немного больше воды, чтобы корка прожарилась и стала прозрачной.

     

    Процесс приготовления – Как только конфеты из арбузной корки станут прозрачными, они практически готовы.К этому моменту сироп должен уменьшиться как минимум наполовину и стать густым. Если ваш сироп все еще слишком жидкий, увеличьте огонь и варите его быстрее, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и не превратится в густой сироп. Конфеты не нужно покрывать сиропом при перекладывании в банку. Обычно после переноса корки сироп доходит только до середины банки.

     

    Специя . Если вы не любите звездчатый анис, откажитесь от него или замените большой палочкой корицы или 5 стручками кардамона.Моей маме нравилось ее варенье без специй, а мне нравится со вкусом бадьяна, но зато я люблю все с оттенком лакрицы.

     

    Как использовать эти леденцы из арбузной корки –   Просто ешьте их, как конфеты. Подавайте в качестве сладости после ужина или полдника. Я обычно просто ем их прямо из банки, когда хочу чего-нибудь сладкого. Вы также можете добавлять его в тесто для тортов, кексов или кексов или в рецепты хлеба, которые требуют засахаренных фруктов.Мне нравится использовать некоторые из них в этом наборе Fruit and Nut Yeast Bread .

     

    Сумма, которую вы получите в итоге , зависит от размера арбуза, а также от толщины кожуры. Так что окончательные суммы могут отличаться.

     

    Эти конфеты хранятся до 6 месяцев или дольше в холодильнике. Трудно сказать, так как в этом доме он исчезает довольно быстро, и это при том, что я «хороший».

     

     

    Если вы не заметили, я сохраняю довольно много фруктов, превращая их в варенье; обычно просто баночка варенья и никакого пектина.Если вам нравится концепция джемов небольшими партиями и вы хотите узнать больше, взгляните на эту коллекцию джемов Quick & Easy , а также в моей категории джемов и желе . Чтобы получить дополнительную информацию о быстром и легком варенье, нажмите на эту ссылку, чтобы узнать больше Кухонные заметки/советы о том, как приготовить быстрое и легкое варенье .

    Приготовление маринованных арбузных корок — попробуй вместе со мной

    Лето — пора арбузов! Поскольку все части фрукта съедобны, что мне делать со всей этой кожурой? Я могу попробовать сделать маринованные арбузные корки!

    Кто не любит большой сочный ломтик арбуза в жаркие летние месяцы? Жевать эту хрустящую плоть, а сок стекает по краям рта? Твои руки покрыты этим липким сладким нектаром… А потом ты отбрасываешь белую горькую мясистую часть.Кожура. Никто этого не хочет. Но у тебя его так много. Итак, что вы пытаетесь сделать? Ты попробуй приготовить маринованные арбузные корки!

    В прерии

    Арбузные корки маринованные. Вы когда-нибудь слышали об этом? У меня никогда не было. Так было до тех пор, пока я не прочитала серию «Маленький дом» Лоры Ингаллс Уайлдер. Теперь я ребенок телевидения. А мне очень понравилось смотреть это шоу! Это был один из моих самых любимых фильмов. Но я читал книги намного позже. А книги, как это чаще всего и бывает, гораздо больше, имеют гораздо больше, просто богаты гораздо большим.

    Будучи городской девушкой, которая любила смотреть Домик в прериях , я всегда была впечатлена жизнью 1800-х годов. Идея растить, растить, создавать и производить все свои собственные вещи с нуля была ошеломляющей, но в то же время такой вдохновляющей. И в своих книгах Уайлдер говорит именно об этой приусадебной жизни. И из-за одной из ее книг я решил попробовать это.

    Альманзо ел сладкие, спелые печеные бобы. Он съел кусок соленой свинины, который таял во рту, как сливки.Он ел мучнистую вареную картошку с коричневым соусом из ветчины. Он ел ветчину, глубоко вгрызался в бархатистый хлеб, намазанный гладким маслом, и ел хрустящую золотую корочку. Он уничтожил высокую кучу бледной протертой репы и горку тушеной желтой тыквы. Затем он вздохнул и засунул салфетку поглубже в ворот своей красной талии. И он ел сливовое варенье, и клубничное варенье, и виноградное желе, и пряные огурцы из арбузных корок. Внутри он чувствовал себя очень комфортно.

    – Мальчик-фермер, Лаура Ингаллс Уайлдер

    Вот оно! У Альманзо были маринованные арбузные корки!

    Маринование арбузных корок

    Я нашел несколько рецептов кожуры.Многие из них не стеснялись специй. Гвоздика и душистый перец, мускатный орех и корица, чтобы назвать наиболее распространенными. Это не то, что я хотел попробовать. Поэтому я решил, что мои ингредиенты будут простыми.

    • арбуз
    • яблочный уксус
    • сахар
    • соль для консервирования и маринования

    Подготовка арбуза

    Мальчик, я был удивлен, когда разрезал этот арбуз! Я ожидал увидеть красную мякоть. Но это не то, что я видел.

    Желтые и оранжевые сорта арбузов, как правило, намного слаще красных.Однако это не влияет на горечь кожуры. Поэтому я продолжил процесс, разрезал их на копья и размягчил в кастрюле с подсоленной кипящей водой.

    Варить нужно только до тех пор, пока корка не размякнет по вашему вкусу. Таким образом, в зависимости от толщины кожуры и ваших предпочтений, вы будете варить их где-то от 2 до 4 минут. Это действительно не должно занимать так много времени. После этого процедите и дайте корке остыть.

    Пока кожура остывает, смешайте все ингредиенты для маринования (уксус, сахар и соль) в кастрюле с небольшим количеством воды.Варите смесь, пока весь сахар и соль не растворятся. В последний момент я решил добавить немного корицы в ингредиенты для маринования.

    Наполните банку для хранения охлажденными корками. И добавьте раствор для травления, оставив место наверху.

    Хранить в холодильнике до 2 недель, если вы не съедите их раньше. Потому что они действительно вкусная закуска!

    Почему бы и нет?

    Попробуйте! Я уверен, что в какой-то момент вы купите арбуз.Так что у вас останется корочка. Вместо того, чтобы выбрасывать это в мусорное ведро, это не займет много времени, чтобы взбить это.

    Некоторые другие рецепты, которые являются моими попытками приусадебного хозяйства

    Легкий домашний йогурт в мультиварке

    Домашний кетчуп за 20 минут

    Прочтите другие мои рецепты первой попытки

    Торт с ангельской едой

    Простые маринованные арбузные корки

    Лето — пора арбузов! Этот быстрый рецепт показывает, что даже кожура может быть удивительно вкусным лакомством, даже когда лето подходит к концу.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 4 минуты

    Общее время 14 минут

    ингредиенты

    • 1 фунт арбузовой кожуры Зеленая кожа с очисткой
    • 1 чашка воды
    • 1 стакан яблочного сидра. опционально

    Инструкции 

    • Аккуратно снимите с арбуза зеленую кожицу.И удалить мякоть, сохранив кожуру. Нарежьте кожуру копьями.

    • В кастрюле с кипящей водой и солью размягчите корку в зависимости от предпочтений, до 4 минут. После размягчения процедите кожуру и дайте остыть.

    • Пока корка остывает, поместите воду, уксус, соль для засолки, сахар и другие специи в ту же кастрюлю и нагревайте, пока соль и сахар не растворятся и все не смешается.

    • Поместите кожуру в банку(ы) для хранения.Налейте достаточное количество жидкости для засолки, чтобы покрыть кожуру, оставив по крайней мере дюйм места сверху. Хранить в холодильнике до 2 недель.

    Ключевое слово маринованные, корки, арбузы

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.