Варенье из морковки: Варенье из моркови рецепт с фото пошагово

Содержание

простой рецепт на зиму с фото и видео

Заготовка варенья из моркови является оригинальным и необычным рецептом, приготовив который, можно получить яркий десерт с необычным вкусом. Красивое по цвету лакомство станет прекрасным украшением стола, также его можно использовать в качестве декора торта или печенья.

Тонкости приготовления морковного варенья

Заготовка варенья из моркови является несложным процессом, однако существуют некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

  1. Чтобы корнеплод оставался яркого оранжевого цвета, кожицу нужно соскабливать тонким слоем, используя для этого острый нож.
  2. Чтобы после очистки сохранить овощи свежими, их держат в сухой таре, накрыв влажным куском ткани.
  3. Для сохранения витаминов корнеплод нужно опускать в кипящую воду и варить с закрытой крышкой.
  4. Емкость для варки должна быть почти полностью заполнена морковью.

Главный и дополнительные компоненты варенья должны быть спелыми и тщательно вымытыми.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления варенья нужно выбирать сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть однородные, средних размеров, с небольшой сердцевиной. Такая морковка считается самой сладкой, так как сердцевина может немного горчить.

Овощи предпочтительно очистить в день сбора, удалив при этом зеленые и поврежденные участки. Тщательно промыть и сразу вытащить из воды, в противном случае морковь потеряет часть витамина С.

Простой рецепт морковного варенья на зиму

Варенье из сладкого корнеплода поможет устроить настоящий праздник для всей семьи. Рецепт на 20 порций включает в себя:

  • морковь — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • ванильный сахар, кислота лимонная — по вкусу.

Основной ингредиент моется и чистится, нарезается тонкими кружочками. Затем помещается в кастрюлю с водой и варится до того времени, пока не станет мягкой. Вода сливается, и морковь нужно остудить.

Далее готовится сироп. Берется сахар и вода, все томится на небольшом огне около 10 мин. после закипания. Вареные овощи заливаются полученным сиропом, все варится еще 5 мин. Снять с плиты и оставить на 6-7 часов в закрытой кастрюле.

По истечении времени снова довести до кипения, обязательно дополнительно добавив 200 г сахара. Варить до тех пор, пока консистенция не загустеет и станет прозрачной. За 3 мин. до снятия с огня добавить немного лимонной кислоты. После того как варенье остыло, можно по желанию добавить ванильный сахар. Приятного аппетита!

Морковное варенье с яблоком

Чтобы сварить лакомство, берется 3 части яблок, 2 части моркови, 3 части сахара и 1 часть лимона.

Помытые яблоки нарезаются дольками, корнеплод натирается на терке. Ингредиенты соединяются, засыпаются сахаром и настаиваются 1 час. Лимон промывается и нарезается кубиками с кожурой, после чего добавляется к основной массе. Все доводится до кипения и варится около часа. Полученный продукт закатывается в стерильные баночки.

Морковное варенье с пряностями и апельсинами

Заготовка варенья с добавлением апельсинов позволит сделать настоящий витаминный десерт, который порадует своими вкусовыми качествами и неоценимой пользой.

Необходимые ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • апельсин — 4 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • свежий имбирь — 2 ст. л.

Корнеплод чистится и отваривается 10-12 мин. в большом количестве воды. После добавляется сахар, и масса доводится до кипения. 2 апельсина ошпариваются кипятком, после с них снимается цедра, которая нарезается и добавляется в сироп. Также кладется сок апельсинов и имбирь.

Все нужно проварить на небольшом огне 1 час. Остальные 2 апельсина и морковь нарезаются тонкими ломтиками и заливаются приготовленным сиропом. Варенье варится до прозрачного состояния.

Помимо имбиря, можно добавить корицу, кардамон, бадьян и другие специи по вкусу.

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

Рецепт содержит:

  • морковь — 1 кг;
  • цветки календулы — 12 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • лимон — 2 шт.

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

Варенье из моркови и герани

Представленный рецепт отличается необычным тонким вкусом. Основные ингредиенты для приготовления:

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 4-5 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • винная кислота – 10 мл.

Очищенный и промытый корнеплод натирается на крупной терке. Затем помещается в кастрюлю и проваривается 4 раза, каждое томление – 10-12 мин. В перерывах корнеплод нужно полностью остужать.

Вода и сахар варятся на небольшом огне до загустения, консистенция при этом постоянно помешивается. После того, как сироп готов, в него добавляется отварная нарезанная морковь и листья герани. Для удобства листочки предварительно закрепляют на веревке, чтобы их было легко вынимать. Компоненты варятся, пока варенье не станет прозрачным. Вливается винная кислота, все тщательно перемешивается. Готовое угощение можно подавать к столу или закатать на зиму.

Рецепт варенья из моркови с лимоном и апельсином

Для любителей изысканного и насыщенного вкуса, предлагается попробовать рецепт морковного варенья, с добавлением лимона и апельсина. Необходимые ингредиенты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1-1,4 кг;
  • специи по вкусу.

Очищенная морковь нарезается в произвольном виде. С лимона аккуратно срезается цедра, стараясь не задеть белую прослойку, выдавливается сок. Апельсин очищается, срезается белая часть, цитрус измельчается. Сок выдавливается и смешивается с лимонным.

Из смешанного сока и сахара готовится сироп. Морковь, цедра лимона и кусочки апельсиновых корок заливаются готовым сиропом. Ингредиенты перемешиваются и варятся на небольшом огне до того времени, пока масса не загустеет.

С вареньем также можно экспериментировать, добавляя разные дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды и специи.

варенье из моркови на зиму с лимоном

Здравствуйте, дорогие читатели!  Моя «урожайная грядка» обеспечила меня  оранжевыми корнеплодами и проблемой – куда же это богатство девать.

Я озаботилась, как сварить   варенье из моркови на зиму  красивым и вкусным и нашла простой рецепт с лимоном и ванилью. Получился  деликатес, в котором сочетаются пикантный вкус, красота, полезность.

Варенье из моркови на зиму, простой рецепт

Рецепт, действительно, простой и все составляющие, как правило, в доме есть.

Нам потребуется:

  • Морковь          1 кг
  • Сахар                1 кг
  • Лимон             3 шт
  • Вода                 1 стакан
  • Ванилин
к содержанию ↑

  Варенье из моркови с лимоном

 

Приготовление:

Морковку вымыла, счистила  шкурку и  порубила на кружочки толщиной 3-4 мм. Из части кружков  вырезала  звездочки и сердечки  с помощью инструментов для карвинга. Можно поручить это дело детям — оно доставит им особое удовольствие и они все кружочки могут превратить в разные фигурки.

Залила  морковные заготовки  холодной водой, довела до кипения и варила, пока морковка не стала мягкой, но не разварилась — у меня на это ушло 15 минут при слабом нагреве,-  затем переместила ее в дуршлаг и обдала холодной проточной водой. 

Сварила сироп  из 550 г сахара и стакана воды (остальной сахар добавлю на последующих стадиях: 200 г при второй варке, 200 г — при варке лимона. а 50 г- в самом конце третьей варки в виде ванильного сахара).

Оставила морковь в сиропе до охлаждения.

Ванильный сахар я делаю так: закапываю в сахарный песок стручок ванили, перекладываю в баночку, плотно закрываю крышкой и оставляю до тех пор, пока не потребуется)

Теперь занялась подготовкой лимона.  Морковь с лимоном очень хорошо сочетаются, изменяя вкус друг друга до не узнаваемости. Я не стала выжимать или прокручивать лимон, как рекомендуется во многих рецептах, а разрезала его пополам, а потом — на дольки, косточки вынула.

Засыпала дольки половиной оставленного для него сахара (это 100 г), а из остального сахара и воды сделала сироп. Опустила дольки  (они тоже за это время дали сок) в горячий сироп и  кипятила на слабом огне 10 минут, охладила  своединила с морковью и оставила настаиваться ( у меня получилось на ночь). 

Утром проварила смесь втлорой раз, добавив оставшийся сахар и снова охлаждала около пяти часов.

 Поставила на плиту третий раз и в конце варки добавила  50 г своего ванильного сахара, разлила варенье по стерилизованным  баночкам . Закрытые баночки перевернула донышком вверх и накрыла теплым одеялом. Варенье из моркови на зиму готово.

 

 

Приятного аппетита!

Можно разрезанный и освобожденный от косточек лимон измельчить с помощью блендера или мясорубки и в таком виде добавить к моркови.

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Варенье из моркови: 6 рецептов приготовления


Можно ли из моркови варить варенье

Конечно, можно. Кулинары готовят не только варенье, но также повидло и джемы. Блюдо отличается богатым витаминным составом, благодаря чему укрепляет иммунитет и защищает от простуды в зимнее время года.

Чем оно полезно

Употребление морковного десерта благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы, он улучшает обмен веществ и работу щитовидной железы

. Оранжевое варенье относят к диетическим продуктам, его смело употребляют те, кто придерживается правильного питания. Благодаря высокому содержанию витамина В употребление варенья служит профилактикой болезней глаз, снимает напряжение и усталость. Сладкое блюдо стимулирует выработку эндорфинов, улучшает настроение, убирает сонливость и апатию.

Важно! Морковь выводит из организма шлаки и токсины, очищает сосуды, снижает уровень холестерина в крови. Положительно сказывается на состоянии кожи лица — она становится более свежей, пропадают отечность и мешки под глазами. Овощ богат витаминами А, Е, С, РР, а также калием, фосфором, медью и цинком.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления необычного морковного варенья отбирают сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть сочные, без прожилков и твердой сердцевины, однородные. Именно сердцевина дает нежелательную горечь.

Предварительную чистку моркови проводят в день сбора. В это же время с нее удаляют позеленевшие либо поврежденные участки. Подготовленные овощи промывают и быстро вынимают из воды для просушки. В противном случае определенная доля витамина С утратится.

Выбор и подготовка моркови

Для варки выбирают твердые и упругие корнеплоды среднего размера. Рекомендуется обратить внимание на позднеспелые сорта — они дольше других сохраняют витаминный состав: Королева осени, Сладкая зима, Красный великан. У овощей должна быть небольшая сердцевина, тогда они будут обладать наиболее ярким вкусом. Кожура у здоровой и спелой моркови насыщенно-оранжевая, без темных пятен и глубоких трещин.

Овощи рассматривают на наличие внешних дефектов и тщательно промывают мыльной теплой водой. Если есть на корнеплодах засохшая земля, ее убирают чистящей губкой. Затем морковь вытирают чистым полотенцем и складывают в тарелку.

Как выбрать морковь для варенья

Чтобы десерт получился красивым, вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору овощей. К оптимальным вариантам относятся сорта «Московская зимняя», «Каротель», «Нантская». Также подойдет морковка других сортов, главное, чтобы она была оранжевого цвета, средних размеров и с небольшой сердцевиной. При таких характеристиках корнеплод обычно имеет выраженный сладкий вкус.

Вымытые овощи просушивают, очищают от кожуры, нарезают кусочками необходимой формы и размеров. Можно измельчать их как угодно, однако, чем мельче эти кусочки, тем быстрее приготовится варенье. К примеру, это могут быть треугольники, ромбики, сердечки. Если хочется, чтобы кусочки овоща аппетитно выглядели в банке, стоит придать им определенную форму.

Очищать морковь рекомендуется в день сбора. Овощ тщательно подготавливают, удаляют поврежденные участки. Не нужно долго мыть морковь, т.к. в этом случае частично теряется аскорбиновая кислота. Варить ее слишком долго тоже нельзя, кусочки должны остаться в меру твердыми, а не превратиться в пюре.

Видео:

как правильно выбрать морковь Развернуть

Как сварить морковное варенье

Классический рецепт морковного варенья под силу повторить любой хозяйке. Это простое и вкусное блюдо понравится всем домочадцам.

Что потребуется для приготовления:

  • 2 кг моркови;
  • 1 л воды;
  • 2 кг сахара;
  • 10 г лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция:

  1. Сварить сироп: воду смешать с сахаром и поставить на плиту на час. Рекомендуется помешивать массу каждые 7-10 минут. В противном случае сахар прилипнет к посуде, и сироп испортится.
  2. Промыть овощи под проточной холодной водой, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Положить в кастрюлю и перемешать, варить 15 минут на медленном огне.
  3. Остудить и убрать на 10 часов в темное место, например, в кухонный шкаф.
  4. Затем отправить на плиту и варить до образования густой массы. Готовность определяется по светлому оранжевому оттенку и приятному сладкому запаху варенья.
  5. Добавить лимонную кислоту и разлить по стерильным банкам. Закатать и остудить. Через сутки убрать в холодильник или подвал.

Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон) – рецепт простой и вкусный с фото

Если вы любите приятный аромат цитрусовых и яркий вкус апельсинов или лимонов, то можете смело приготовить на зиму вот такое необычное варенье. Сочетание морковки с апельсином и лимоном здесь выглядит идеальным. Как раз то, что надо, чтобы переждать зимние холода чашкой любимого чая и не совсем обычным, но невероятно вкусным вареньем.

Что понадобится:

  • морковка – 1 кг,
  • сахар – 1 кг,
  • лимон – 1 штука,
  • апельсины – 2 штуки,
  • вода – 500 мл.

Варить это варенье мы будем вместе с кожурой, поэтому лимон и апельсины надо просто обдать кипятком, а потом порезать на дольки. При этом обязательно постарайтесь убрать все косточки, которые придадут лакомству ненужную горечь.

Как готовить

После того, как апельсины и лимон будут подготовлены, приступаем к моркови. Её надо почистить, помыть и порезать на небольшие кубики.

Поставить на огонь кастрюлю, влить туда воду и довести до кипения. Выложить в воду кубики моркови и выдержать их здесь на протяжении 4 минут. После откинуть на дуршлаг и поставить под проточную холодную воду для охлаждения.

В другой кастрюле приготовить сахарный сироп. Выложить весь сахар, залить водой, довести до кипения и, помешивая, выждать 5 минут. Затем выложить сюда кубики морковки и снова довести до кипения.

После выложить в сироп к морковке апельсины и лимоны, которые мы предварительно порезали. И варить до желаемой густоты. Можно сделать это за один раз. А можно доводить до кипения, а через 5 минут выключать газ, дожидаться полного охлаждения сладкой смеси и снова ставить варить.

Готовое горячее варенье разложить по баночкам, и закрыть крышками. После остывания баночек хранить их можно при комнатной температуре – они не испортятся на протяжении длительного времени.

Другие вариации рецепта

Помимо классического рецепта, хозяйки используют и другие, добавляя в блюдо разные ингредиенты. Любители сладкого — мед и яблоки, для более терпкого вкуса — апельсин или лимон.

С яблоком

Красивое и аппетитное лакомство нравится взрослым и детям. А если разложить его по маленьким банкам и украсить оригинальными крышками, получится настоящий подарок на любой праздник.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 500 г моркови;
  • 600 г красных яблок;
  • 500 г сахара;
  • 0,5 лимона.

Как готовить:

  1. Яблоки и морковку промыть и почистить. Из яблок вырезать сердцевину и снять кожуру. Для варки используют красные сорта яблок — Фуджи, Гала, Макинтош — или красные садовые.
  2. Яблоки и морковь высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы выделился сок.
  3. Чистый лимон мелко нарезать и отправить в блендер. Если блендера нет, измельчить ножом или на терке. Лимонную кашицу смешать с яблоками.
  4. Довести до кипения, после варить еще 50-60 минут. Разложить по емкостям и закатать. Остудить и убрать в холодильник.

После приготовления часть варенья сразу выливают в креманку — теплое морковное лакомство будет ароматным дополнением к осеннему чаепитию. Варенье добавляют в чай, намазывают на кексы или хлеб.

С апельсинами

Морковное варенье с апельсинами — это находка для любителей терпкого вкуса с кислинкой. Выглядит десерт красочно и аппетитно.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг моркови;
  • 600 г апельсинов;
  • 150 г корня имбиря;
  • 10 г корицы;
  • 1 кг сахара.

Как варить:

  1. Чистую и очищенную морковку измельчить в блендере. Апельсины очистить от кожуры, удалить белые прожилки и натереть на терке. Для придания кисло-сладкого вкуса добавить цедру лимона.
  2. В тазу фруктово-овощную кашицу перемешать с сахаром и накрыть чистой марлей, чтобы в варенье не попали пыль и насекомые. Поставить в темный кухонный шкаф на сутки.
  3. Варить на среднем огне в течение часа, каждые 15 минут мешать лопаткой.
  4. Корицу добавить в конце варки. Разложить варенье по банкам.

С лимоном

Морковно-лимонное варенье — это источник витаминов В и С. На каждом этапе приготовления продукт полностью остужают, поэтому для готовки рекомендуется выделить целый свободный день.

Список ингредиентов:

  • 1,8 кг моркови;
  • 1,5 кг лимонов;
  • 3,5 кг сахара;
  • 20 г ванильного сахара.

Технология приготовления:

  1. Ингредиенты промыть, морковь очистить и натереть на терке, лимон измельчить блендером.
  2. Морковно-лимонную смесь смешать с сахарным песком и отправить на огонь на 50 минут, помешивать каждые 10 минут. За 5 минут до окончания добавить ванильный сахар и перемешать.
  3. Разложить по литровым банкам и закатать. Остудить и убрать в холодильник.

Для приготовления выбирают лимоны с тонкой кожурой. Такие плоды делают варенье более сочным и сладким. Лимоны с плотной коркой, напротив, добавляют горчинку.

С календулой

Ярко-оранжевые цветки календулы обладают сильным ароматом. Несколько ложек варенья с цветками календулы перед сном успокоят и избавят от бессонницы.

Список ингредиентов:

  • 2 кг моркови;
  • 20 цветков календулы;
  • 4 лимона;
  • 2 кг сахара;
  • 1 л воды.

Технология приготовления:

  1. Морковь очистить и нарезать кружочками, залить водой и варить 5 минут. Лимон очистить и мелко нарезать.
  2. В отдельную кастрюлю поместить цедру лимона и цветки календулы, залить водой, перемешать и варить 5 минут.
  3. Смешать с морковью и засыпать сахаром. Варить час на медленном огне, регулярно помешивая. По вкусу добавить ванильный сахар.
  4. Разложить по чистым емкостям, остудить и закатать. Хранить в холодильнике.

С геранью

Герань славится пахучими эфирными маслами. Душистая герань, в зависимости от разновидности, обладает ароматом мяты, розы, апельсина или лайма. Для варки используют цельные или измельченные листья герани.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг моркови;
  • 6 листьев герани;
  • 500 мл воды;
  • 1 кг сахара.

Как варить:

  1. Морковь промыть и очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Проварить овощ 4 раза, время одной варки — 10 минут. Это требуется для того, чтобы избавиться от запаха моркови. После каждой варки корнеплод должен остывать.
  2. Воду смешать с сахаром и варить до образования густого сиропа.
  3. Добавить сваренную морковь и листья герани.
  4. Варить 40 минут, масса должна стать полупрозрачной. Убрать листья и выключить огонь. Разложить по банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

Варенье из моркови: простой рецепт на зиму и обзор полезных свойств для всей семьи

Дорогие читатели, приветствую вас в рубрике Заготовки! Сегодня мы продолжим украшать зимние дни яркими и теплыми тонами и узнаем, как сварить на зиму варенье из моркови по самому простому рецепту. Оказывается, из обычного корнеплода можно сделать довольно-таки вкусный десерт, например, пастилу. Конечно, может быть непривычно видеть оранжевую красавицу в таком репертуаре, но позвольте ей заиграть новыми красками. Уверена, вам обязательно понравится ее сольный концерт.

В классическом варианте выбор ингредиентов будет скромным: в равных пропорциях сахар и сама морковь. Хотя, благодаря ее сладости, сахара можно взять немного меньше, чем положено. Также отлично гармонируют со сладкой морковью кислый лимон либо лимонная кислота.

Мы приготовим морковное варенье в 2 захода, уваривая по 5 минут, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Резать будем колечками. Если пропустить корнеплоды через мясорубку, то получится морковный джем.

Ингредиенты

Как готовить

Видеорецепт

7 полезных свойств

  1. Морковь богата альфа- и бета-каротинами, которые замедляют процессы старения и окисления клеток, очищают организм от токсинов.
  2. Интересен факт: в вареном овоще антиоксидантов на 14 % больше, чем в сыром. Поэтому вареная морковь, пусть даже в сахарном сиропе, полезнее сырой.
  3. Лютеин полезен для сетчатки глаза. И здесь вареный корнеплод не перестает удивлять нас: количество лютеина в нем больше, чем в сыром, на 11 %.
  4. Морковь предотвращает развитие тромбов.
  5. Чистит кишечник.
  6. Нормализует работу почек.
  7. Восстанавливает водно-солевой обмен.

Подробнее о полезных свойствах моркови читайте у нас на сайте.

3 полезных совета

  1. Если вам среди зимы захотелось попробовать это необычное варенье, то не обязательно ждать лета, ведь корнеплод доступен круглый год.
  2. Для придания аромата мне нравится в конце варки добавлять ванилин и корицу на кончике ножа.
  3. Попробуйте также начинять подобным конфитюром пирожки и пироги. Получится очень вкусно.

5 разновидностей

Не так давно мы с вами узнали, как приготовить яблочное варенье. В этом рецепте я предлагаю вам полезное лакомство из яблок и моркови. Такое сочетание считается самым гармоничным. Кислинка яблок и сладость моркови уравновешивают вкус десерта. Только яблоки я предпочитаю очищать от кожуры, чтобы масса была более однородной и желейной.

Этот внесезонный десерт для многих часто остается загадкой. Нашу главную героиню будет очень сложно распознать среди цитрусов – ведь лимоны в этом рецепте идут в равных пропорциях с корнеплодами. Для приготовления лучше выбирать сочные лимоны с тонкой корочкой и обдавать их кипятком, тогда варенье не будет горчить.

Интересный, полезный и вкусный джем с апельсином – еще одна разновидность осеннего лакомства. Интересен продукт тем, что морковь теряет свой огородный привкус благодаря аромату цитруса, а полезен – содержанием каротина. Диетический десерт обязательно понравится маленьким сладкоежкам.

Это варенье из простых ингредиентов оригинальное, необычное, а главное – полезное. Добавьте при варке морковного десерта всего 10–12 бутонов календулы – и ваша семья выстоит в сезон простуд перед атакой вирусов и инфекций.

Те, кто любит тыкву, будут особо впечатлены полезным и ароматным вариантом. Морковь лишь обогатит ее вкус, а аромат наиболее полно раскроется, если добавить цитрусовый сок и пряности. Интересно будет подать это варенье с морковным чаем.

Как сварить повидло из моркови

Повидло обладает жидкой консистенцией и однородной массой. Его добавляют в качестве прослойки в домашние торты или используют как начинку для сладких пирогов.

Что потребуется для приготовления:

  • 500 г моркови;
  • 200 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • 10 мл лимонного сока.

Как готовить:

  1. Морковь промыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
  2. В кастрюлю вылить воду и поместить морковь. Тушить до тех пор, пока вода не выкипит.
  3. Достать, остудить, пропустить через блендер или натереть на мелкой терке.
  4. Смешать с лимонным соком и сахаром. Разложить по банкам.

Морковный джем

Морковный джем обладает более густой консистенции. Его подают на стол охлажденным, намазывают на тосты или печенье.

Список ингредиентов:

  • 500 г моркови;
  • 500 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Как готовить:

  1. Корнеплоды промыть, очистить и сварить до мягкого состояния. Пропустить через блендер или мясорубку.
  2. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и варить полчаса до образования густой массы.
  3. В сироп добавить морковь и лимонную кислоту, варить 20 минут.
  4. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Морковное варенье через мясорубку

Варенье через мясорубку готовится за 2 часа. Это удобный и простой способ переработать урожай и пополнить запасы на зиму.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг лимонов;
  • 2,5 кг сахара;
  • 25 г ванилина.

Как готовить:

  1. Лимоны промыть и отварить в воде в течение 5 минут. Морковь промыть, очистить и нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку вместе с лимонами.
  2. Перемешать ингредиенты и засыпать сахаром. Поставить на плиту, варить 40 минут. В конце варки всыпать ванилин.
  3. Горячее лакомство разложить по банкам и закатать.

С апельсином

Варенье из моркови с апельсином порадует необычным вкусом и ярко выраженным ароматом. В его приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • апельсин – 1 штука;
  • сахар – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • вода – по необходимости.

Приготовление:

  1. Вымыть и тщательно почистить морковку. Затем пропустить ее сквозь соковыжималку. Для варенья будут использоваться исключительно выжимки.
  2. Поместить морковную массу в кастрюлю. Апельсин вымыть и избавить от цедры, выдавить из него сок и залить выжимки. Также положить цедру, сахар и воду, если нужно.
  3. Вскипятить полученную смесь, а потом сбавить огонь до минимума. Продолжать томить варенье в течение получаса. Можно чуть больше, все зависит от желаемой консистенции.
  4. Разложить варенье по баночкам и закатать.

Такой десерт понравится и взрослым, и детям. К тому же, он очень полезен для здоровья.

Советы опытных хозяек

Чтобы заготовки на зиму получились вкусными и долго не портились, хозяйки рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

  1. Варить блюдо в толстостенных эмалированных или медных тазах и кастрюлях. На посуде не должно быть сколов или царапин.
  2. Хранить варенье в холодильнике, погребе или подвале. Не рекомендуется оставлять банки возле батареи или на солнце. В открытой банке десерт хранят под капроновой крышкой в холодильнике.
  3. Стерилизовать банки и ошпаривать крышки кипятком. Это увеличит срок годности продукта.
  4. Варить сироп на медленном огне, чтобы сахар не прилип к стенкам.
  5. Во время варки снимать образующуюся пену.

Советы

Несколько полезных рекомендаций начинающим и опытным хозяйкам:

  • Как сделать варенье вкусным и ярким? Для этого используйте молодую, но полностью созревшую морковь. Причём лучше всего выбирать сладкие сорта, они обладают отличными вкусовыми качествами.
  • Не забудьте хорошо вымыть морковь. Кроме того, желательно снять с неё верхний огрубевший слой, хотя если он тонкий и нежный, это не требуется.
  • Чтобы сохранить в моркови максимум полезных веществ, не подвергайте её длительной термической обработке. Но в таком случае желательно хорошо измельчить её, тогда она станет достаточно мягкой.
  • Попробуйте экспериментировать с составом варенья и вводить в него разные ингредиенты, например, ягоды, фрукты.

Обязательно попробуйте приготовить варенье, чтобы оценить его яркость и необычный вкус.

Отзывы

Морковное варенье нравится многим хозяйкам. Одни ценят его за витаминный состав, другие — за сочный и оригинальный вкус.

Мария, г. Сочи: «Больше всего мне нравится варенье с цветками календулы. Я варю его каждый год, использую сушеную календулу и морковку со своего огорода. Просто пальчики оближешь! Варенье особенно вкусное, если есть его с зеленым чаем».

Ирина, г. Волгоград: «В прошлом сезоне варила варенье из моркови и лимона, добавила мало сахара, и получился слишком кислый вкус. В этом году вместо лимона добавила апельсин и мед, советую всем».

Анастасия, г. Ростов-на-Дону: «Мое любимое лакомство — это морковный джем. Я слежу за фигурой, но такой джем могу себе позволить. Его любят мои дети, едят с чаем вместо сладостей».

С геранью

Если хочется попробовать что-то действительно необычное, то можно приготовить варенье из моркови и герани. Компоненты тоже вполне доступны.

Ингредиенты:

  • морковь – 850 г;
  • листья герани – 5 штук;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • винная кислота – 10 мл.

Приготовление:

  1. Как следует почистить и вымыть морковь и измельчить ее при помощи крупной терки. Отправить в кастрюлю и сварить 4 раза, каждый раз по 10 минут. Между варкой морковь должна целиком остывать.
  2. Проварить морковку с сахаром до густоты. Как только сироп будет готов, внести вареную морковку и промытые листья герани.
  3. Отварить заготовку до того момента, когда она станет прозрачной, и внести винную кислоту. Хорошо все смешать.
  4. Готовый продукт разложить по банкам.

Листья герани можно класть на веточке, чтобы было легко их потом удалить. Они дают десерту интересный и насыщенный вкус.

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

Рецепт содержит:

  • морковь — 1 кг;
  • цветки календулы — 12 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • лимон — 2 шт.

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

Советы от хозяек

Многие хозяйки любят удивить своих близких и друзей морковным вареньем. По их отзывам, морковь – овощ с неограниченными возможностями для приготовления необычных и изысканных десертов. Вот некоторые идеи авторских рецептов:

  1. 2 части вишни, 1 часть моркови и 1,5 части сахара. Очищенную от косточек вишню пересыпать сахаром и дать ей пустить сок. Затем массу немного проварить до полного растворения сахара. В полученный продукт добавить мелко нарезанную морковь и продолжить процесс варки еще 5 минут. Чтобы получить готовый десерт, таких пятиминуток нужно еще три.
  2. Вкусное варенье получается из равных количеств моркови и сахара с добавлением к ним трети объема яблочного или облепихового сока.
  3. Можно из моркови сделать необычную прослойку для тортов и оладьев. При этом к тертой моркови (0,5 кг), цедре одного лимона и апельсина, стакану сахара и 20 г имбиря, смешанных со стаканом воды, в конце варки добавляется пакетик желирующего состава («Желфикс», «Желейка»). Полученный продукт закатывается в стерильные банки.

Варенье из моркови: необычный сельский джем

Интересно, слышали ли вы что-нибудь про варенье из моркови? Морковь, несомненно, – очень полезный и обычный в нашей пище корнеплод. С морковью готовят многие первые и вторые, холодные и горячие блюда, а также салаты, делают маринованные овощные заготовки на зиму.

Морковь на первом плане

Морковь присутствует в составе различных блюд, но, как правило, в большинстве вариантов этот ингредиент, что называется, на вторых ролях.

Оказывается, из моркови еще и можно приготовить кое-что десертное, например… варенье!

Казалось бы, нормальному человеку не придет такое в голову, как сварить варенье из моркови на зиму, ведь корнеплоды прекрасно заготавливаются и сохраняются в свежем виде.

Однако если вы немного разбираетесь в десертах и их приготовлении, вы сразу оцените необычность и интересность такого подхода.

Варенье из моркови, а если еще и с добавлением других фруктов, так вообще здорово, можно подать в качестве воскресного лакомства за утренним чаем либо использовать для приготовления сложных кондитерских изделий.

Основной рецепт варенья из моркови

Расскажу-ка я вам, как варить варенье из моркови (это можно делать разными способами). Как вы знаете, существуют разные сорта моркови, для варенья наиболее подходят сорта, обладающие естественной сладостью, хотя возможны варианты.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимонная кислота – 2-3 г;
  • сухие молотые специи (ваниль, кардамон, шафран, имбирь) – необязательны.

Как готовить

  1. Свежую морковь тщательно вымоем холодной водой и очистим (удобно это делать специальным ножом для чистки овощей).
  2. Красиво и достаточно мелко нарежем морковь желаемым способом (кружочками, полукружочками, брусочками, соломкой, можно даже натереть ее на специальной терке для приготовления овощей по-корейски).
  3. Поместим морковь кастрюлю и засыплем сахаром. Оставим на 8-12 часов, чтобы морковь пустила сок, можно 1-3 раза перемешать в процессе. Когда выделилось достаточное количество сока, добавляем в емкость 30-60 мл воды, перемешиваем, доводим до кипения на минимальном огне (пенку снимаем) и провариваем в течение 5-10 минут.
  4. Остужаем до комнатной температуры и повторяем цикл еще 1-3 раза. Перед последним закипанием добавляем лимонную кислоту, растворенную в 1 ст. ложке воды, а также специи.

Готовность варенья определяем следующим образом: если капелька, нанесенная на ноготь большого пальца, не растекается и не капает вниз при перевороте, а морковь приобрела прозрачность и немного потемнела, значит, варенье готово.

Хранить варенье можно в небольших стеклянных банках под пластмассовыми крышками (ну, или в закручивающихся жестяными крышками емкостях).

Варенье из моркови с яблоками

Примерно таким же образом готовят варенье из моркови и яблок. Яблоки в этом случае более всего подходящие – кисло-сладкие. Очищенную и нарезанную как вам угодно морковь и ломтики яблок с кожурой (красивые, желательно) засыпаем сахаром.

Далее действуйте по способу, описанному выше.

Варенье из моркови с лимоном и/или апельсином

Более изысканные варианты варенья – из моркови с лимоном и/или апельсином.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин -1-2 шт.;
  • сахар-песок – 1-1,3 кг;
  • специи (см. выше).

Само таинство:

  1. Очищенную морковь нарежем предпочитаемым способом.
  2. Овощным ножом срежем цедру с лимона, стараясь не задевать белую горькую прослойку. Сок выдавим.
  3. Апельсин очистим. С корок срежем белую часть, остальное измельчим, это пойдет в варенье. Сок выдавим и смешаем с лимонным.
  4. Готовим сироп на основе апельсиново-лимонного сока с добавлением воды и всего сахара.
  5. Нарезанную морковь, цедру лимона и кусочки корки апельсина заливаем в чистой емкости сахарным сиропом.
  6. Перемешиваем и варим варенье до готовности на малом огне в несколько приемов с циклами (закипание-проваривание-остуживание).

И — да. Поговаривают, что рецепт из Ирландии.

Я вот на поджаренный тост с хорошим таким слоем сливочного сыра сверху мажу, да с горкой… Эх!

Как приготовить варенье из моркови?

Три наиболее распространенных рецепта приготовления морковного варенья.

Способ 1

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1,5 кг сахара, 1 л воды, лимонная кислота, 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

1. Морковь очистить, нарезать кусочками, варить 5-8 минут в небольшом количестве кипящей воды, затем воду слить, морковь охладить, после чего опустить в горячий сахарный сироп и варить до готовности в 2 приема.
2. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

Способ 2

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 кг сахара, 500 мл воды, 2,5 г лимонной кислоты.

1. Морковь хорошо промыть, очистить, нарезать кубиками, залить кипящей водой (250 мл) и варить 5 минут.
2. Затем воду слить и на ней приготовить сахарный сироп, добавив половину количества сахара.
3. Залить им морковь и снова варить 5 минут. Снять с огня и оставить на ночь.
4. С утра морковь залить свежеприготовленным сахарным сиропом и варить до готовности.
5. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

Способ 3

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1,2 кг сахара, 300 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, ванилин или апельсиновая эссенция.

1. Вымыть морковь, очистить ее, вымыть второй раз и нарезать кружочками толщиной 10-15 мм.
2. Сварить до мягкости, остудить.
3. Приготовить сироп из 1 кг сахара и воды.
4. Морковь залить кипящим сиропом, варить 5 минут, снять с огня.
5. Через 8 часов варенье снова довести до кипения, добавив в него еще 200 г сахара, и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп – достаточно густым.
6. За несколько минут до снятия с огня положить лимонную кислоту.
7. Когда варенье немного остынет, ароматизировать его ванилином или апельсиновой эссенцией.

Приятного аппетита!

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты

  • Морковь нарезанная и сваренная – 800 г
  • Сахар – 1 кг
  • Лимон (средний) – 3 шт.
  • Вода – 1 ст. для сиропа, 1 литр для моркови.

Время приготовления – 60 мин, из которых 15 мин – подготовка овощей и цитрусовых, 15 мин – варка моркови, 30 мин – варка варенья.

Выход: 900 г варенья.

Густое и прозрачное янтарного цвета морковное варенье с лимоном настолько необычно на вид и вкус, что не каждый догадается из чего оно сварено. Его приготовление не займёт много времени и не требует большого кулинарного опыта.

Как приготовить варенье из моркови с лимоном. Рецепт с пошаговым фото

Для варенья необходима жёлтая сладкая морковь крупного и среднего размера. Очистить её, стараясь снять тонкий верхний слой, так как именно здесь сконцентрированы витамины и микроэлементы. Можно соскоблить ножом или использовать специальную овощечистку. Зелёную часть корнеплода срезать – она не пригодна для пищи.

Разрезать морковь вдоль и удалить сердцевину. В ней содержится много вредных для веществ, а варенью придаст неприятный привкус. Оставшуюся часть нарезать тонкими длинными ломтиками в виде макарон, а ещё лучше – лапши.

Морковь можно натереть на специальной тёрке, предназначенной для приготовления морковчи (салата по-корейски), — ломтики будут тонкими и одинаковыми. Они быстро и равномерно проварятся. Морковную лапшу высыпать в эмалированную чашу, залить водой так, чтобы вся масса была покрыта ею,

и поставить на огонь. Варить в течении 15 мин на небольшом огне, затем высыпать в дуршлаг и дать стечь воде. Если ломтики толстые, то варить 25 – 30 минут.

Лимоны очистить от кожуры: надрезать её вдоль на 4 части, аккуратно развернуть и снять так, чтобы не сломалась. Снятую лимонную кожуру также нарезать тонкой лапшой.

Залить ломтики лимона кипятком и оставить на 10 мин, слить воду и ещё раз залить кипятком на 10 мин. Это сделать необходимо для того, чтобы из лимонной кожуры ушли горечь и эфирные масла. Затем воду слить, промыть холодной водой, хорошо выжать.

Из лимонов выжать сок и процедить его. Из сахара и 1 ст. воды приготовить сироп. В сироп высыпать сваренную морковь, подготовленную кожуру лимонов, вылить сок, поставить на огонь и варить 30 минут. Морковное варенье варить можно и в 2 приёма: дать закипеть, прокипятить 5 минут, остудить, ещё раз довести до кипения и, прокипятив 5 минут, снять с огня.

Пикантное варенье из моркови с лимоном готово.  Неповторимое переплетение тонкого аромата цитрусовых и овощей по достоинству оценят и гости, и домочадцы.

Варенье из моркови — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Морковь

500 граммов

Сахар

400 граммов

Сок лимона

20 мл

Стоимость ингредиентов

~ 3.06

В список покупок

Устали от обыденных заготовок. Душа просит на зиму чего-то экстраординарного! Копайте морковь, срочно трите на тёрке, плюсуйте к банальному корнеплоду чуть-чуть экзотической мякоти маракуйи и вперёд! С сахаром и каплей лимонного сока вас ждёт неповторимый морковный джем. Кстати, в этом варианте косточки от пассифлоры придают яркому морковному лакомству вполне приятную гастрономическую харизму. Косточки от маракуйи при желании можно протереть через сито.

Как приготовить «Варенье из моркови»

1 Морковь помыть и очистить.

2 Натереть морковь на средней тёрке. Если хочется варенья более конфитюровой консистенции, тогда можно пропустить морковь через мясорубку или натереть на крупной тёрке.

3 Маракуйю помыть, разрезать пополам, ложечкой извлечь спелую экзотическую мякоть.

4 В сотейнике с толстым дном соединить морковь, мякоть маракуйи и сахар — дать вареньевой массе постоять, пока кристаллы сахара чуть-чуть не подтают.

5 Поставить сотейник на плиту, влить лимонный сок и воду, довести варенье из моркови до кипения, убавить огонь и на умеренной температуре варить 5-7 минут — варенье остудить, процедуру кипячения повторить еще дважды. Необходимая консистенция варенья похожа на густой мармелад.

6 Готовое варенье из моркови разложить по чистым сухим банкам. При необходимости закрыть под ключ и железные крышки. Хранить в холоде.

Рецепт «Варенье из моркови» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецептов морковного варенья и история

рецепт морковного варенья и история


History Wild Carrot (История дикой моркови) Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты


Варенье из моркови всегда было популярны в культурах Ближнего Востока и встречаются в рецептах 12 века вплоть до наших дней.Раньше мы даже делали это в Великобритании, миссис Битон включила рецепт морковного варенья в свою Книгу о домашнем хозяйстве. Управление 1861 г .; в 1909 году она также нашла признание в «Миссис Рорерс Овощ». Кулинарная книга и возродилась во время Второй мировой войны в Британии под нормирование питания. (Морковный мармелад здесь)

Пектин (натуральный закрепляющий агент) По данным сайта dietaryfiberfood.com, морковь в овощах больше всего пектина.В моркови 0,8 г пектина на 100 г г порции. Морковь богата множеством витаминов и пектинов. они могут помочь снизить уровень холестерина. https://www.livestrong.com/article/367234-list-of-vegetables-high-in-pectin/ Благодаря этому морковь идеально подходит для приготовления мармелада и джема.

Многие люди считают морковь маловероятной консервировать ингредиент, но варенье из моркови удивительно аппетитно. В этом сладком джеме, как мармеладе, используется морковь, дополнительные размеры текстуры и вкуса для забавной начинки.С острый вкус и оранжевый цвет, не отличающийся от мармелада, морковное варенье будет были случайным викторианским угощением во время чая. Остерегайтесь, он часто не схватывается так же хорошо, как коммерческое варенье.

Читайте блог доктора Энни Грей (известного историка кулинарии Великобритании) о морковном джеме в разные формы — здесь Современный рецепт здесь Купить морковь Дорогая, здесь.


Морковь — это овощ или фрукт?

Для целей Директивы Совета Европейского Союза 2001/113 / EC от 20 декабря 2001 г. в отношении фруктовых джемов, желе и мармелада и подслащенный каштан в чистом виде, предназначенный для употребления в пищу «морковь может быть определяется как фрукт, так и овощ.В Директива, написанная в 80-х годах и обновленная в 2001 году, описывает параметры требуется для маркировки продукта как джем или мармелад, из которого в соответствии с законодательством Великобритании о джемах и аналогичных продуктах На основании этого есть фраза «для целей этой директивы, помидоры, съедобная часть стеблей ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыквы, дыни и арбузы считаются фруктами ». Это было введено, чтобы умиротворить португальцев, которые сильно в морковный мармелад, и это настоящий деликатес!

Конечно, морковь с ботанической точки зрения не является фруктом. они не несут семена, и в указанном выше абзаце директиве о джеме не переклассифицирует их как таковые, а просто позволяет использовать их как фрукты.

Duerrs, знаменитый британский производитель джема, не использует любая морковь в своих продуктах, хотя многие много лет назад они пробовали варенье из моркови и помидора. Напомним, что это нужно было попробовать, какой вкус будет у продуктов из-за вышеперечисленных упоминается в директиве о пробках. Единодушный вывод в то время был это томатное варенье было действительно очень хорошим, но морковное варенье было ужасным!


12 век — Араб по имени Ибн аль-Аван, писавший в Андалусии в начале часть 12 века.В этот период морковь попала на запад в Средиземное море. страны. Ибн аль-Авам, в Китаб аль-Филаха — его книга по сельскому хозяйству является самым ранним сохранившимся четким описанием моркови и упоминает морковное варенье таким образом:

«Морковь — мочегонное средство; она усиливает аппетит и увеличивает энергию; в то же время он приносит радость сердцу. Что лучше всего подходит для репы, также хорошо подходит для моркови, например прохладная погода, полив пресной водой, многократное действие северный ветер.Морковь не страдает от снега; это даже благоприятный, придающий ему силу и поощряющий больший размер.

Это завершается приготовлением пищи из моркови, когда мы едим [морковь] с уксусом, рассолом, оливковым маслом и некоторыми овощами или семенами. Может также быть лекарственным порошком, смешанным с медом и финиками, сироп, и с сахаром; в этом случае получается отличный результат, который место в классе пробок

Бедные также используют морковь вместо хлеба, что для них в мало случаев, потому что он утоляет голод и молчит (малоизвестно?) факт, что он обеспечивает здоровую и питательную диету.Lambouschad (современник Плутарха Беотии, Греция?) рассказывает, что люди его страны делали хлеб из моркови. Морковь перемалывают в сухих кусках добавляется определенное количество пшеничной муки, ячменя, риса или просо. Они выполнили план (процесс), и получили хороший хлеб. качественные, полезные и питательные.

Его также можно есть с сахарными блюдами (джемами) и солить. товары; только его аромат сначала был более приятным для чая; это было более питательный и более подходящий для организма.Есть один вид дикая морковь; последний, скорее, используется в медицине, в то время как культивируемый вид чаще используется в пищу, чем в качестве лекарства ».

Варенье по-турецки с апельсином и морковью

Испанский джем из черной моркови

13 век — Анонимная андалузская поваренная книга 13 века, содержит рецепты, в том числе для Великих Напиток из корней, морковно-морковный сироп (варенье) и рагу с морковь —

Морковная паста [морковное варенье]

Возьмите крысу [1 крыса = 468 г / 1 фунт] из моркови , из которых вы очистили интерьер [вырезать жесткие, горькие основной].Приготовьте их в крысе [1 крыса = 468 г / фунт] воды, около двух кипячения [разомните их после первого кипячения], затем снимите огонь и дайте ему немного стечь через сито.

Добавьте его к трем крысам [1 крыса = 468 г / фунт] меда, очистили от пены [нагревали и снимали] и варили все это до тех пор, пока принимает форму пасты. Потом приправить имбирем, галингалом, кубеб и гвоздика, всего половина кия [1 кия = 39 г / 7 чайных ложек] на каждый ratl [1 ratl = 468 г / фунт] пасты.

Съешьте его как орех во время еды. Его преимущества: это укрепляет половой акт и красиво увеличивает желание; это достойно восхищения.

Подробнее читайте здесь — pdf. (Источник: http://www.daviddfriedman.com/Medieval/Cookbooks/Andalusian/andalusian10.htm#Heading516)

18 век — Шейкеры прибыли в США в конце 1770-х годов, принеся с собой свои рецепты из старинной страны.Морковный джем был фаворитом:

Ингредиенты — 8 хорошего размера морковь, 1 лимон, 2 апельсина, 2 ст.л. сахара и 1 щепотка соли.

Метод — В среде кастрюлю с толстым дном сварить морковь, процедить и размять. Положите фрукты через измельчителем пищи и добавьте мякоть в морковное пюре вместе с сахаром и солью. Готовить слабый огонь, часто помешивая, чтобы не подгореть. Когда смесь достигнет желаемого толщину, снять с огня.Разлить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть парафин. Из «старых рецептов шейкера» Bear Wallow Books.

Читатель сделал этот комментарий после того, как попробовал рецепт шейкера — » Оригинальный шейкер пользуется большим успехом. Это фантастика. у меня нет пищевой блендер, поэтому консистенция несовершенная, но вкус потрясающий. я в рецепт добавлены лавровый лист (5) и имбирь (нарезанный 10 г). Это удивительный.»Читатели Фото


XIX век — стандартный викторианский морковный джем

На изготовление 4 банок по полпинты; Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 30 минут

Состав

Нарезанная морковь для наполнения миски объемом 1 литр (четыре чашки) нарезанной моркови. Обязательно мелко нарежьте морковь; это поможет лучше раскрыть аромат моркови. Три стакана сахара; Три нарезанных лимона

Одна чайная ложка корицы; Пол чайной ложки гвоздики

Метод:

1.Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и тушите. медленно на слабом огне. Рекомендуется перемешивать ингредиенты. постоянно, особенно на ранних этапах приготовления.

2. Примерно через 20 минут морковь со временем должна начнут размягчаться, и варенье станет густым. Чтобы варенье получилось гладким, положите все в жидком растворе и взбивайте несколько минут.

Очевидно, у викторианцев не было ликвидаторов, но при использовании этого метода результаты намного приятнее.

Хотя варенье можно использовать сразу, аромат улучшается больше через несколько дней.

Читатель оставил этот комментарий после того, как попробовал этот рецепт — «Victorian Стандартный джем, в котором, как ни странно, не было среднего (жирного или вода) совсем для тушения моркови. Я добавил немного воды (наверное, многовато, если честно) и готовили дольше ~ 40 минут, это гораздо более темное варенье вкусное, но не в той же лиге, что и выше (шейкер) варенье.Опять же, из-за отсутствия кухонного комбайна В округе больше наполнителя для бутербродов, чем пасты для варенья ». фото справа

A modern Herbal, Mrs M Greive — Морковный джем —

Морковь вымыть и натереть на терке; варить до образования густой кашицы. К 1 фунту. этой мякоти добавить 9 унций. сахар, сок и тертая цедра 2 лимонов и 3 унция $ 12.99 маргарин. Хорошо прокипятите смесь от 45 минут до 1 часа. Результат полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 пенсов.до 8d. фунт (в соответствии с ценой на лимоны), если необходимо закупить все материалы, и значительно дешевле тем, у кого есть морковь собственного производства.

The English Housekeepers Book, 1860, автор JH Walsh, дающий практические Консультации по товарам для дома, пивоварению, выпечке, консервированию и маринованию. (полная книга онлайн в Google books)


Джемы из Книги по ведению домашнего хозяйства миссис Битон 1861 (полная книга миссис Битон онлайн здесь)

МОРКОВНОЕ ДЖЕМ

Ингредиенты — Молодая морковь.Каждому Иб. приготовленной мякоти позволяют 1 фунт. консервированного сахара, процеженного сока 2 лимонов и мелко натертого цедра 6 мелко нарезанных горьких миндальных орехов, 2 столовые ложки бренди.

Метод. — Вымойте и очистите морковь, разрежьте каждую на 3 или 4 части, их в кастрюле для консервирования с водой, которой едва хватает, чтобы покрыть их, и варить на медленном огне до готовности. Хорошо слить, пропустить через мелкое сито, взвесить мезги и замените ее в противне с таким же количеством сахара.Медленно доведите до кипения в течение 5 минут, часто помешивая и снимая жир. Когда остынет, добавьте миндаль, бренди, лимонный сок и цедру, превратите в маленькие горшки, накройте их в прохладном сухом месте. Если коньяк опустить, варенье не удержит. Время. От 50 до 60 минут. Средняя стоимость около 5 пенсов. за фунт.

МОРКОВНОЕ ДЖЕМ ДЛЯ АБРИКОСОВОГО КОНСЕРВА (обратите внимание, что это впервые появилось в журнале English Domestic Womans Magazine в 1858 году)

Состав — Морковь; на каждый фунт.мякоти моркови позволяют 1 фунт толченого сахара, тертая цедра 1 лимона, процеженный сок 2 лимоны, 6 нарезанных горьких миндальных орехов, 2 столовые ложки бренди.

Метод . — Отобрать молодую морковь; вымыть и очистить их, нарезать их круглыми кусочками, переложить в кастрюлю с достаточным количеством воды накройте их и дайте покипеть, пока они не станут идеально мягкими; затем победить их через сито.

Взвесьте мякоть и дайте каждому фунту указанное выше ингредиенты.Выложите мякоть в форму для консервирования с сахаром и дайте ей кипятить 5 минут, все время помешивая и снимая сливки.

Когда остынет, добавить цедру лимона и сок, миндаль и бренди; хорошо перемешайте их с вареньем; затем переложите в кастрюли, которые должны быть хорошо накрыть и хранить в сухом месте. Бренди можно не добавлять, но варенье тогда не будет: с бренди он будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев.

Время — около часа, чтобы отварить морковь; 5 минут до тушить мякоть.Средняя стоимость, 1 с. 2г. за 1 фунт мякоти, а другой ингредиенты в пропорции. Достаточно заполнить 3 горшка. Сезонно с июля по Декабрь.

Джем из моркови и свеклы

Состав — Морковь и свекла равные по весу, сахар, лимоны.

Метод

— Вымойте свеклу, очистите морковь и отварите отдельно. до тендера. Пропустить через крупное сито, отмерить пюре и каждому пинта позволяет 12 унций.сахара и сок 2 лимонов. Поместите все в сковороду для консервирования, осторожно кипятите в течение часа и переверните заготовку в кастрюли. Если он предназначен для хранения некоторое время, в стакан следует добавить рюмку коньяка. каждую пинту варенья перед тем, как положить его в кастрюлю. Тщательно накрывайте сухое, прохладное место. Время — около 1 часа. Средняя стоимость около 5 пенсов. за фунт.

Godey’s Magazine, Volume 82 1871 (изображение справа)


В 1909 году в овощной кулинарии миссис Рорерс Книга (США)

И еще рецепт:

6 крупных нарезанных морковок
6 яблок Грэнни Смит очищенные и очищенные от сердцевины, нарезанные на кусочки
1 фунт нарезанного ревеня примерно
1 стакан сахара 1 стакан воды
По желанию: корица, перчатки, цедра апельсина или лимона, апельсиновый сок, звездочка. анис…….

Доведите до кипения и дайте покипеть 3-5 минут. Сливки в блендере и залить стерилизованные консервные банки.

На вкус и внешний вид как у лучшего абрикосового джема


20th Century — Modern Herbal, впервые опубликовано в 1931 году англичанкой г-жой М. Грив. Садовод, содержит лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, Выращивание и народные легенды о травах.Мод Грив рассказала крепкий рецепт морковное варенье

Морковь вымыть и натереть на терке; варить, пока не уменьшится до густая мякоть. К 1 фунту этой мякоти добавьте 9 унций сахара, сок и тертую цедру. 2 лимона и 350 мл маргарина. Варить смесь хорошо от 45 мин до 1 час. В результате получается полезное и недорогое варенье, которое можно приготовить за 6 дней. до 8 пенсов (до десятичной дроби) за фунт (в соответствии с ценой на лимоны), если все материалы нужно покупать, а тем, кто есть морковь, выращенная в домашних условиях.


Во время Второй мировой войны коммерческое варенье было нормировано с марта 1941 года. Рацион составлял 450 г (1 фунт). каждые два месяца. Поскольку варенье и мармелад были частью британской Культура питания, Министерство продовольствия поспешило создать жизнеспособную альтернативу — Морковный джем!

Это варенье было создано доктором Кэрротом, создателем Министерства Еда во время Второй мировой войны. Интересный рецепт, который стоит попробовать!

Ингредиенты Небольшая морковь весом 2 1/2 фунта, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками; 2 1/2 фунта сахарной пудры / мелкого сахара

Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов; мелко натертую кожуру и процеженный сок 1 апельсина

Метод — Положите морковь в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть ее.- Довести до кипения и варить 15-20 минут или до мягкости.

Процедите и оставьте воду для готовки. Пюре из моркови с добавлением 1/4 пинты зарезервированная вода для приготовления пищи в кухонном комбайне. Вернитесь к сковороде.

Налейте еще 1/4 пинты зарезервированной воды для приготовления в отдельную кастрюлю и добавить сахар. Перемешайте на слабом огне до полного растворения, протирая кастрюлю с горячей водой, чтобы в ней не осталось кристаллов сахара.

Добавьте сахарный сироп в морковное пюре и добавьте лимон и апельсин. кожура и сок.Довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, и затем кипятите быстро 10 минут.

Снимите кастрюлю с огня и проверьте готовность. — При необходимости отварить варенье. еще 5 минут и повторите попытку, пока не будет достигнута точка настройки. — Налить разложить варенье по стерилизованным теплым банкам и сразу накрыть дисками из вощеной бумаги и целлофановые чехлы. — Наклейте этикетку, когда она остынет, и храните в прохладном, сухом и проветриваемом шкафу.

Другой вариант WW2 Jam —

Один литр тертой или нарезанной моркови 3 стакана сахара банка меда 3 нарезанные лимоны

1.Метод — Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и медленно тушите на медленном огне. нежное тепло. Рекомендуется постоянно перемешивать ингредиенты, особенно на ранних этапах приготовления.

2. Примерно через 20 минут морковь должна начать размягчаться и варенье станет густым.

3. Чтобы проверить, готово варенье, положите ложку на охлажденное блюдце, если оно мнется. когда вы его нажимаете, он готов. 4. Хранить в банках

Нажмите здесь, чтобы увидеть мармелад


Современный рецепт

Варенье из моркови — очень вкусная начинка для тостов.Сварить тертую морковь с цедра апельсина и лимона, палочки корицы и свежий лавровый лист, чтобы приготовить липкое и очень вкусное варенье, которое превращается в красочный Рождественский съедобный подарок. Только не забудьте оставить себе банку

Готовый через 1 час 25 минут; Время приготовления 55 минут; Время приготовления 30 минут; На 3 маленькие баночки (на порцию 15 г)

Ингредиенты — 1 кг моркови очищенной; 3 средних лимоны без цедры и сока; 1 крупный апельсин без цедры и сока; 850г гранулированный сахар; 2 палочки корицы; 3 свежих лавровых листа

Метод —

Морковь натереть на крупной терке.Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, оставшиеся ингредиенты и оставить на ночь.

Добавьте 900 мл воды и поставьте на средний огонь. Осторожно перемешайте, пока не будет весь сахар. растворился. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Быстро кипятить 40-50 минут, пока температура не достигнет 104 ° C. Вы также можете проверить это, выполнив на небольшую тарелку и поместите в морозильную камеру на 5 минут. Если варенье уходит морщинка, напоминающая рябь, когда ее толкают, она достигла точки затвердевания.

Дайте остыть в течение 15 минут, затем разлейте половником в 3 маленькие стерилизованные банки. оставив палочки корицы и лавровый лист в варенье. Накройте банки небольшой диск с бумагой, за которым следуют их крышки. Хранить в прохладном сухом месте.


Рецепт 21 века (Хью Фернли-Уиттингстолл)

Варенье из моркови

Прекрасно подойдет для горячих тостов или пышек. Делается около трех банок по 450 г.

1 кг моркови, очищенной и натертой

Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов

Мелко натертая цедра и процеженный сок 1 апельсина

900г сахарного песка

2-3 палочки корицы

6 зубчиков

1 ч.л. тертого мускатного ореха

Положите морковь, сок, цедру и сахар в форму для консервирования и перемешайте.Галстук корицу и гвоздику в небольшой кружок муслина, перевязать кухонной нитью и положить в середину моркови. Оставьте на ночь для мацерации.

Залейте около 900 мл воды, добавьте мускатный орех, нагрейте и перемешайте до появления сахара. кристаллы растворились. Доводить до кипения. Варить, пока он не достигнет своей температуры точка, примерно 30-40 минут; проверить готово ли оно, используя охлажденное блюдце (см. выше). Осторожно вытащите пакет для специй. Остудить 10 минут, затем залить в теплые стерилизованные банки и накройте крышками или вощеными бумажными дисками и целлофан покрывает еще горячим.Хранить в прохладном сухом месте и использовать в течение одного год.

Турецкий поставщик здесь — Настоящее морковное варенье от VARANLAR — мастер вкуса завтраков … (справа)

Варенья VARANLAR, незаменимые для завтраков, несущие здоровье и вкус от фруктов в ваши дома. Мы привнесем вкус в ваши блюда для ваших детей и семью, чтобы потреблять с уверенностью, и поэтому мы становимся счастье ваших завтраков.


История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

Супер легкое морковное варенье со специями для морковного торта

Это супер легкое морковное варенье со специями для морковного торта — одно из моих любимых. На основе ближневосточного морковного варенья эти успокаивающие специи для торта придают ему совершенно новый вкус!

Супер легкое морковное варенье со специями для морковного торта

Кто не любит морковный пирог, я люблю его.Все эти специи и ароматические вещества идеально сочетаются со сладостью моркови, так почему бы не приготовить варенье из морковного торта. Этот простой рецепт идеально подходит для сладкого угощения к тостам, булочкам, овсяным лепешкам или к вечернему сырному столу.

Морковный торт

По сути, я разделил ингредиенты, которые использую в своем собственном морковном пироге, и добавил их в это варенье для морковного пирога. Ладно, мне пришлось прекратить эту великолепную глазурь из сливочного сыра, но эй, у тебя не может быть всего в жизни, не так ли.

Пряности в морковном варенье

В этом рецепте я использовал ваниль, имбирь, корицу и смесь специй, а также лимон и апельсины для цитрусовых. Добавьте грецкие орехи, сахар и, конечно же, морковь, и вы получите варенье из морковного торта, просто добавьте тепла!

Как приготовить варенье из морковного торта

  • Все, что вам нужно сделать, это очистить морковь
  • цедра и сок апельсина и лимона
  • морковь варить в соке до готовности
  • взбить в блендере, затем вернуть в сковороду с цедрой, сахаром и специями
  • , когда сахар полностью растворится, увеличьте огонь до кипения и варите, пока не дойдете до точки застывания.
  • Добавьте грецкие орехи, чтобы они были подвешены в джеме, прежде чем переложить их в стерилизованные банки.

Сколько из этого варенья из моркови?

По этому рецепту получится варенье из морковного торта из 4 маленьких банок.

Как долго продлится варенье?

Варенье из морковного торта может храниться до года в прохладном темном шкафу. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Между прочим, этот рецепт взят из моей электронной книги «Подарки для гурманов на Рождество».

Так что переходите к кролику Роджеру, в этом году мы охотимся за морковью!

Ищете более креативные идеи для моркови? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Маринованная морковь легко и быстро

Супер здоровый смузи из моркови, куркумы и имбиря

Ближневосточный морковно-фисташковый джем

Пирог с морковью и тимьяном

PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

Наконец, если вы все же попробуете этот очень простой рецепт варенья из морковного торта, не забудьте оставить отзыв / оценку ниже.Я люблю слышать от читателей и отвечаю всем, как только могу. Хотите больше Larder Love, подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest и подпишитесь на мою рассылку новостей.

Супер легкое морковное варенье со специями для морковного торта

Карон

Варенье из морковного торта содержит все специи и вкус вашего любимого морковного торта, но только в банке!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Джем из блюд

Кухня Ближнего Востока

Инструкции

  • Очистить и нарезать морковь

  • цедра и сок лимона и апельсинов

  • Приготовить морковь во фруктовом соке до готовности

  • Взбить в блендере, затем вернуть в кастрюлю и добавить сахар и специи

  • Как только сахар полностью растворится, довести огонь до кипения и варить до точки застывания

  • Вмешать грецкие орехи, затем перелить в стерилизованные банки

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Рецепты овощного варенья Хью Фернли-Уиттингстолл | Еда

Я так повеселился этим летом, превращая всю эту клубнику и малину в банки с вареньем, что решил пока не вешать свою кастрюлю для консервирования.И я не позволю ягодам отвлекать всеобщее внимание — я распространяю свою страсть к консервации в огороде. По крайней мере, это новый способ избавиться от избытка кабачков, помидоров и кабачков.

Я делаю острые, пряные чатни каждый год, но с таким количеством овощей, имеющих присущую им сладость, кажется позором не использовать их и в сладком варенье. Под этим я подразумеваю что-то не столько сырная доска или пастообразное мясо, сколько тосты на завтрак или булочки для чая.

Это делают другие культуры — на Ближнем Востоке всегда было популярно морковное варенье. Мы даже делали это здесь в прошлом — миссис Битон включила рецепт морковного варенья в свою Книгу управления домашним хозяйством 1861 года. По общему признанию, своим рецептом она надеется обмануть дегустатора, чтобы он подумал, что это абрикос, но я не предполагая такого уровня уловки. Морковь в моем варенье гордая.

Сладкие овощи, такие как морковь, тыква или тыква, или нежные овощи, такие как цукини, прекрасно сочетаются со специями — имбирь, гвоздика, мускатный орех и корица добавляют глубины и очаровательно разрезают сахар.

И да, хорошо, я знаю, что помидоры технически являются фруктами. Обычно мы используем их в качестве пикантных ингредиентов, но их аромат и текстура подходят и для сладких блюд. Сегодняшнее варенье из чили на самом деле больше приправы, чем консерва (попробуйте его на гриле из козьего сыра), но зеленый помидор и лимонный мармелад определенно подходят для подноса для завтрака и отличный способ использовать незрелые томы.

Для новых производителей варенья тирании точки застывания может показаться пугающей, но не откладывайте.Большинство замятий достигают точки застывания около 104 ° C, и вы можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить это. Но я предпочитаю использовать доказательства своих глаз и тест охлажденного блюдца. Прежде чем ставить варенье до кипения, поставьте пару блюдцев в холодильник. Когда варенье загустеет и в кастрюле начнут шуметь, капните чайную ложку на блюдце и оставьте на минуту. Надавите на него пальцем, и если он мнется, готово.

Если ваше варенье получилось довольно толстым (см. Сегодняшние рецепты кабачков и моркови) или вы добавили измельченные травы непосредственно перед концом, дайте ему постоять 10 минут, прежде чем переложить его в банки.Он немного загустеет, а кусочки и / или травы распределятся равномерно.

Убедитесь, что банки, которые вы используете, тщательно чистые и еще теплые, когда вы кладете в них джемы. Я делаю это одним из двух способов. Либо я хорошо их вымываю и ополаскиваю, а затем ставлю их в низкую духовку для просушки, либо пропускаю их в посудомоечной машине, надеясь, что варенье достигнет точки застывания, пока банки еще горячие после цикла сушки. Затем ложкой разливаю джем в теплые банки и закрываю их еще горячими крышкой или целлофановой крышкой, что помогает предотвратить рост бактерий.

И все. Лучший овощной участок, сохраненный для отсроченного, несвободного удовольствия.

Варенье из моркови

Прекрасно для горячих тостов или пышек. Делается около трех банок по 450 г.

1 кг моркови, очищенной и натертой на терке
Мелко натертая цедра и процеженный сок 2 лимонов
Мелко натертая цедра и процеженный сок 1 апельсина
900 г сахарного песка
2-3 ​​палочки корицы 6 зубчиков
1 чайная ложка тертого мускатного ореха

Положите морковь, сок, цедру и сахар в форму для консервирования и перемешайте.Свяжите корицу и гвоздику в небольшой кружок муслина, перевяжите кухонной нитью и положите в середину моркови. Оставьте на ночь для мацерации.

Залейте примерно 900 мл воды, добавьте мускатный орех, нагрейте и перемешайте до растворения кристаллов сахара. Доводить до кипения. Варить, пока он не достигнет точки застывания, около 30-40 минут; проверьте готовность, используя охлажденное блюдце (см. выше). Осторожно вытащите пакет для специй. Охладите в течение 10 минут, затем разлейте по теплым стерилизованным банкам и накройте крышками или вощеными бумажными дисками и целлофановыми крышками, пока они еще горячие.Хранить в сухом прохладном месте и использовать в течение одного года.

Мармелад из зеленых помидоров

Добавьте к этому нарезанный кристаллизованный имбирь, если хотите, хотя он и так хорош. Делается около четырех банок по 450 г.

5 лимонов
1,5 кг зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 5 мм
1,7 кг сахарного песка

Используйте острый нож для удаления цедры лимона длинными тонкими полосками, стараясь не удалить корки , затем нарежьте цедру тонкими полосками.Налейте в небольшую кастрюлю около 250 мл воды, доведите до кипения, добавьте цедру и тушите две минуты. Слить, промыть холодной водой и оставить.

Очистите лимоны от сердцевины, удаляя столько, сколько сможете, затем грубо нарежьте мякоть, оставив косточки. Оберните их небольшим кружком муслина и перевяжите кухонной нитью.

Поместите помидоры в форму для консервирования с цедрой и мякотью лимона и сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте мацерироваться на ночь, затем добавьте пакет с косточками и 700 мл воды.Перемешивайте на медленном огне, пока не растворятся оставшиеся кристаллы сахара. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите до точки застывания — около 30-40 минут. Остудить 10 минут, затем разлить по банкам и хранить, как в предыдущем рецепте.

Варенье из тыквы и имбиря

Сладость тыквы прекрасно сочетается с нежным теплом имбиря. На четыре банки по 280 г.

1 кг тыквы или мускатного ореха, масса после очистки и удаления семян, нарезанная кубиками 5 мм
150 г кристаллизованного имбиря, крупно нарезанного
1 чайная ложка молотого имбиря
900 г сахарного песка
цедра и мелко тертый сок лимона
Сок и мелко натертая цедра маленького апельсина

Положите тыкву или кабачки в форму для консервирования с имбирем, сахаром, лимоном и цедрой апельсина; хорошо перемешайте и оставьте на ночь для мацерации.Когда вы будете готовы приготовить, добавьте 100 мл воды, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на слабый огонь. Осторожно варите, помешивая, пока не растворятся оставшиеся кристаллы сахара. Добавьте лимонный и апельсиновый сок, доведите до кипения и дайте ему пузыриться до точки застывания, примерно 25-30 минут. Остудить 10 минут, затем разлить по банкам и хранить, как в предыдущем рецепте.

Джем из помидоров и чили

Использование четырех перцев чили делает это варенье очень острым — добавьте меньше, чтобы получился более мягкий вариант.Подавать с крепким чеддером или мягкими козьими сырами или разбавить горячей водой и использовать в качестве глазури для жареной или жареной свинины или баранины. Делается около трех банок по 450 г.

1 кг спелых помидоров, очищенных и крупно нарезанных
1 большой палец имбиря, мелко нарезанный
2-4 красных перца чили, разрезанных пополам, без мембран и семян, мелко нарезанных
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 звездочки аниса
600 г сахарного песка
200 мл яблочного уксуса

Теплые помидоры, имбирь, перец чили, чеснок и звездчатый анис в кастрюле для консервирования с сахаром и уксусом, помешивая, пока сахар не растворится.Варить на медленном огне, регулярно помешивая, около 20 минут или пока варенье не загустеет, затем разлить по банкам и хранить, как в предыдущем рецепте.

Варенье из цуккини и лимона

У этого джема тонкий вкус, он восхитителен с булочками или густым греческим йогуртом. Добавьте лимонную вербену, если сможете, но и без нее тоже хорошо. Делается около четырех банок по 450 г.

1 кг кабачков с верхушкой и хвостиком, нарезанные кубиками 5 мм
1 кг сахарного песка
Мелко натертая цедра 2 лимонов
Сок 1 лимона
3 ст.

Положите кабачки в форму для консервирования с сахаром и цедрой лимона.Перемешайте и оставьте на ночь для мацерации.

Влейте 250 мл воды и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока не растворятся оставшиеся кристаллы сахара. Влить лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Варить около 30 минут, пока не будет достигнута точка застывания. Снимите с огня, добавьте лимонную вербену, если используете, и охладите в течение 10 минут, затем разлейте по банкам и храните, как в предыдущем рецепте.

Получите новые навыки на четырехдневных кулинарных курсах River Cottage; подробности см. на сайте rivercottage.net.

Морковный джем Сладкая и острая морковь

ЭМИ ПЕННИНГТОН

Зима — прекрасное время года, чтобы заняться кухонным проектом, который не только расширит полки кладовой, но и привнесет немного красок в серые будни. В то время как зимой не так много местных продуктов, морковь является отличным продуктом в холодную погоду и невероятно гибким овощем, одинаково вкусным как в сладких, так и в соленых блюдах. Мой личный фаворит — рецепт индийской маринованной моркови. В его состав входят поджаренные и обжаренные на оливковом масле специи, которые ароматизируют рассол для маринада и добавляют насыщенности, которую не часто можно найти в обычных соленых огурцах.Морковное варенье также является победителем, так как оно превращает неожиданный овощ в душно-сладкое угощение.

МОРКОВЬ ИНДИЙСКАЯ МАСЛЕННАЯ

На 3 пинты получается | от начала до конца: 3 часа

Соленые огурцы часто предназначены для овощей, любящих уксус, таких как огурец и спаржа, но при сильном аромате индийских специй морковь предлагает профиль вкуса, обновленный по сравнению с более традиционным рассолом. Эти специи очень типичны для индийской кухни и обладают опьяняющим запахом и ароматом.Не стесняйтесь добавлять или опускать любые из них, хотя вместе они работают в гармонии. Кроме того, не забудьте разрезать морковь на однородные спички, так как они лучше всего помещаются в консервную банку и готовятся равномерно.

Рецепт

2 стакана яблочного уксуса
3/4 стакана сахара
3 цедры лимонной цедры (оставленной целой, не натертой)
1 палочка корицы, разломанная на 3 части (1 кусок на банку)
1/4 стакана растительного или виноградного масла
1/2 чайной ложки семян пажитника
1/2 чайной ложки семян черной горчицы
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки хлопьев чили
1/2 чайной ложки семян кориандра
1/4 чайной ложки семян тмина
Кусок длиной 1 дюйм свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный (около 1 столовой ложки)
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
1/2 чайной ложки соли
1/2 средней луковицы, тонко нарезанной
1 фунт моркови, очистить и нарезать однородными спичками

Ступени

Подготовить банки для консервирования.В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, сахар, цедру лимона и палочку корицы и держите на слабом огне.

В другой сотейнике нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте семена пажитника, семена черной горчицы, семена фенхеля, хлопья чили, семена кориандра и семена тмина. Когда специи начнут лопаться (около 4 минут), добавьте имбирь, чеснок, соль и лук, готовьте и помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно от 6 до 8 минут. Отложите в сторону.

Упакуйте консервные банки спичками для моркови на расстоянии 1/2 дюйма от верха банки. Налейте равные ложки смеси специй в каждую банку. Залейте морковь горячей жидкостью уксуса, погрузив ее в воду и оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. (Содержимое должно находиться чуть ниже нижнего кольца стеклянной банки.)

Обработайте банки на водяной бане 15 минут. Убедитесь, что крышки надежно закреплены, и храните в темном прохладном шкафу не менее трех недель перед едой.

баночки мытые • водяная баня

Этот рецепт морковного джема был вдохновлен моими любимыми ингредиентами для морковного торта.Финальное варенье так близко к мармеладу, что вы не заметите разницы. Цитрусовые в этом рецепте имеют решающее значение и делают рецепт безопасного консервирования на водяной бане — обязательно выбирайте твердые, слегка недозрелые фрукты. Поскольку в моркови мало пектина, это займет некоторое время. Чтобы активировать пектин, варенье варят недолго, а затем оставляют на ночь для настаивания. Попробуйте варенье в качестве маринада для запеченной курицы (подумайте о курице с апельсиновым медом) или в качестве гарнира к жареной свинине. Я подала это морковное варенье с сыром и крекерами или использовала его как начинку между слоями морковного торта.Также было бы вкусно между слоями кокосового пирога.

МОРКОВНОЕ ДЖЕМ

На 2 пинты получается | от начала до конца: 2 часа

Рецепт

1 1/2 фунта очищенной и мелко натертой моркови (около 6 чашек)
3 1/2 стакана сахара
3 лайма, отжатого сока, зарезервированные цедры (примерно 1/2 стакана сока)
2 апельсина, сока, кожура зарезервирована (около 3/4 стакана сока)
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1 стакан воды

Ступени

В большую кастрюлю добавить морковь, сахар, соки, имбирь и воду и поставить на средний огонь.Добавьте две зарезервированные половинки лайма и две зарезервированные половинки апельсина. Готовьте, пока морковь не станет мягкой и сахар не растворится, примерно 20-30 минут. Снять с огня и накрыть крышкой. Охладите в холодильнике на ночь.

На следующее утро верните кастрюлю на средний уровень и готовьте, пока варенье не застынет, от 45 минут до часа. Повидло будет рассыпчатым, только на стороне густого сиропа. Разложите варенье по чистым банкам для консервирования и храните в холодильнике примерно 8 недель.

мытые банки • хранить в холодильнике

Морковный джем — Morabaye Havij

Варенье из моркови — одно из моих любимых джемов! Может быть, это потому, что моя мама много зарабатывала.Если вы еще не пробовали, смею вас попробовать!

Ингредиенты (примерно на 1,2 кг)

800 г моркови

800 г сахара

475 мл / 2 стакана воды

Розовая вода 60 мл / 1/4 сП

15 стручков кардамона

1 столовая ложка лимонного сока

1/8 чайной ложки шафрана

Способ приготовления морковного варенья

Натереть морковь на терке и переложить на сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.Затем дайте ему покипеть в течение 30 минут при низкой или средней температуре с закрытой крышкой. Время от времени помешивайте.

Через 30 минут добавить к моркови сахар, шафран и измельченные стручки кардамона. Перемешайте, затем увеличьте огонь, чтобы смесь снова закипела. Не закрывайте крышку.

После закипания убавьте огонь до среднего. Дайте ему покипеть еще примерно 15 минут. Затем добавьте лимонный сок. Это предотвращает кристаллизацию сахара.

Добавьте розовую воду через 5 минут и дайте морковному варенью покипеть еще 5 минут.Консистенция должна быть достаточно жидкой. Персидский джем обычно не такой густой, как, например, британский. Также он немного затвердеет при остывании.

Если вы планируете хранить варенье в течение нескольких недель или месяцев, я рекомендую стерилизовать банки в кипящей воде или в духовке.

Наполните банки горячим вареньем, плотно закройте крышкой и дайте им остыть вверх дном. Развлекайтесь или оставьте это на пороге вашего соседа. 🙂


Варенье из персидской моркови

Время приготовления 1 час 10 минут

Состав

  • 800 грамм морковь (1.75 фунтов)
  • 800 грамм сахар (1,75 фунта)
  • 475 мл воды (2 чашки)
  • 60 мл розовая вода (1/4 стакана)
  • 15 стручки кардамона
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1/8 чайная ложка шафран

Инструкции

  1. Натереть морковь на терке и переложить на сковороду.Добавьте воду и доведите до кипения. Затем дайте ему покипеть в течение 30 минут при низкой или средней температуре с закрытой крышкой. Время от времени помешивайте.

  2. Через 30 минут добавить к моркови сахар, шафран и измельченные стручки кардамона. Перемешайте, затем увеличьте огонь, чтобы смесь снова закипела. Не закрывайте крышку.

  3. После закипания убавьте огонь до среднего. Дайте ему покипеть еще примерно 15 минут.Затем добавьте лимонный сок. Это предотвращает кристаллизацию сахара.

  4. Добавьте розовую воду через 5 минут и дайте морковному варенью покипеть еще 5 минут. Консистенция должна быть достаточно жидкой. Персидский джем обычно не такой густой, как, например, британский. Также он немного затвердеет при остывании.

  5. Если вы планируете хранить варенье в течение нескольких недель или месяцев, я рекомендую стерилизовать банки в кипящей воде или в духовке.

  6. Наполните банки горячим вареньем, плотно закройте крышкой и дайте им остыть вверх дном. Развлекайтесь или оставьте это на пороге вашего соседа. 🙂

Надеюсь, вам понравился этот рецепт! Если у вас есть вопросы, дайте мне знать в комментариях, я всегда рад помочь. Я хотел бы увидеть ваше персидское морковное варенье! Не стесняйтесь отмечать меня с помощью @igotitfrommymaman в Facebook или Insta, чтобы я мог посмотреть и поставить вам палец вверх!

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете распечатать версию для печати выше или прикрепить ее к доске с рецептами.

Ищете еще персидские рецепты? Вот и моя персидская классика!

Хотите узнать больше о персидской кухне? Подпишитесь на рассылку рецептов от Maman, чтобы получать уведомления о новых рецептах в блоге.

Спасибо, что заглянули!

Связанные

Рецепт морковного варенья для малышей

последнее обновление: от Kalyani

Морковный джем — это одно из моих любимых джемов, и в наши дни приготовление варенья дома стало легким делом! Думаю, у меня мания варенья (конечно, домашнее), как только я вижу пустую бутылку из-под варенья, у меня возникает желание сделать новую и щелкнуть ее 🙂 На прошлой неделе пробовал с морковью, и я должен сказать, что получилось супер вкусно, и мой малышу очень понравилось морковное варенье 🙂 посмотрите мои рецепты варенья из клубники и ананаса.

Вы можете съесть несколько чайных ложек домашнего ананасового джема с цельнозерновым хлебом, идли, доса или даже роти. Вы можете представить это морковное варенье своему малышу через год! А теперь давайте проверим, как приготовить этот домашний рецепт варенья из моркови для малышей и детей.

Рецепт морковного варенья для малышей

Домашнее варенье из моркови — простой рецепт варенья без консервантов с морковью и коричневым сахаром / неочищенным пальцем.

Инструкции

  • Тщательно вымойте морковь в проточной воде.Положите его на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. Держите сахар и лимон наготове.

  • Приготовьте морковь на среднем огне в течение 2 свистков. Когда давление упадет, откройте скороварку и охладите ее.

  • Смешайте приготовленную морковь в блендере до получения однородной массы. При необходимости используйте воду (использованную для приготовления под давлением) при измельчении.

  • Переложите протертую морковь в кастрюлю и добавьте сахар / неочищенный пальмовый порошок. Хорошо перемешать. Затем добавьте лимонный сок и быстро перемешайте.Перемешивайте его 10-15 минут, пока он не достигнет консистенции джема. Держите пламя от слабого до среднего, чтобы не поджечь дно. Когда закончите, выключите пламя.

Nutrition

Порция: 1 г

Метод :

Примечания :

  • Для получения лучших результатов выбирайте морковь со сладким вкусом.
  • Количество подсластителя зависит от сладости моркови.
  • Используйте чистую банку для хранения варенья. Если вы готовите повидло в больших количествах, я бы посоветовал стерилизовать стеклянные банки.
  • Проверьте консистенцию варенья, положив ложку варенья в тарелку и остудив. После остывания, если вода не отделилась, консистенция джема верна.
  • Вы можете использовать белый сахар вместо коричневого сахара / неочищенного пальмового сахара. Если использовать сахар, вы получите красивый оранжевый цвет. Но чтобы сделать его полезным, всегда используйте коричневый сахар или пальмовый сахар.
  • Храните в холодильнике и употребляйте через пару недель. Но при правильном обращении он хорошо хранится в течение месяца.
  • Всегда посоветуйтесь со своим педиатром, прежде чем вводить какую-либо новую пищу.

Вам также может понравиться: Предыдущий пост: «Рецепт порошка орехов для младенцев, малышей и малышей | Как приготовить порошок из сухих фруктов для младенцевСледующий пост: Рецепт апельсинового сока для младенцев, малышей и детей »

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Мгновенное варенье из морковного торта

Опубликовано: | Последнее обновление: Оставить комментарий

Мгновенное варенье из морковного торта в горшочке очень вкусно, легко и очень быстро. Он отлично подходит для тостов с маслом или блинов. Прекрасное дополнение к пасхальному бранчу.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы сделаете покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Морковный джем может показаться странным, но на самом деле он очень вкусный. Морковь сладкая от природы и становится мягкой во время приготовления, поэтому из нее можно приготовить джем. То есть, если морковь можно превратить в лепешки, то с вареньем не должно быть проблем.

Использование моркови в сладких рецептах, кроме морковного торта, тоже не так уж необычно. Есть очень традиционный индийский десерт из морковного пудинга, который называется Гаджар ка халва (Морковная халва).Морковный цимес — традиционный еврейский рецепт, и, хотя технически это не десерт и рассматривается как гарнир, он подслащен медом.

«Приготовление варенья из морковного торта в быстрорастворимом горшочке» означает, что мне не нужно смотреть, как кастрюля кипит, и иметь дело с горячим сахаром и жидкостью. Это действительно просто и быстро. Идеальный рецепт «поставил и забыл».

Если вас беспокоит, что это варенье будет слишком похоже на морковное детское питание, то позвольте вам сказать — не будет! Лимон, апельсин, корица и изюм превращают морковь в восхитительное и сладкое лакомство.Идеально подходит для пасхального завтрака!

Ингредиенты для приготовления варенья из морковного торта

  • Морковь
  • Золотой изюм
  • Специи (я использую корицу, мускатный орех, имбирь, но вы можете использовать свои любимые специи для морковного торта)
  • Апельсиновая цедра и апельсиновый сок
  • Лимонная цедра и лимонный сок
  • Сахар
  • Вода
  • Как приготовить варенье из морковного торта быстрого приготовления

    Это действительно очень простой рецепт, состоящий всего из нескольких шагов. Самый сложный этап — очистить и нашинковать морковь.

    1. Очистите и нашинкуйте морковь. Я использую кухонный комбайн, чтобы их измельчить.
    2. Добавьте все ингредиенты в Instant Pot. Я люблю использовать свой керамический лайнер при приготовлении любого вида Instant Pot Jam.
    3. Готовьте при высоком давлении в течение 2 минут, затем выполните 10 минут естественного сброса давления.
    4. Откройте крышку, перемешайте и тушите около 5 минут, пока большая часть жидкости не испарится. См. Примечания ниже об этом шаге.

    Легко !!

    Вопросы и ответы о Мгновенное варенье из морковного торта

    Вам нужно потушить варенье после приготовления?

    Мне нравится, когда в джеме меньше жидкости, поэтому я обжариваю.Однако, если вы предпочитаете варенье с сиропом, этот шаг можно пропустить.

    Сахарная жидкость загустеет и станет сиропообразной по мере остывания джема.

    Можно ли изменить текстуру варенья?

    Вы заметите, что в этом варенье из морковного торта много кусочков, оно не очень хорошо намазывается, потому что морковь натерта.

    Вы можете использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы смешать это морковное варенье до более гладкой консистенции, если хотите.

    Это консервированное варенье?

    Нет, это не так! ВАЖНО НЕ МОГУТ это варенье! Это варенье из холодильника!

    Консервированный джем означает, что сахара достаточно для консерванта фруктов.Если сахара будет мало, варенье испортится.

    В этом конкретном рецепте приготовления морковного джема быстрого приготовления определенно недостаточно сахара, чтобы его можно было превратить в консервное варенье.

    Традиционно, чтобы приготовить рецепт, необходимо соотношение фруктов к сахару примерно 1: 1.

    Можно ли использовать больше или меньше сахара?

    Конечно, можно! Поскольку это варенье из холодильника, вы можете использовать меньше (или больше) сахара по вкусу.

    Как долго продлится варенье из морковного торта быстрого приготовления?

    Поскольку этот рецепт варенья из морковного торта — это рецепт варенья из холодильника, его можно хранить в холодильнике в герметичной банке около 2 недель.

    Примечание: скорее всего, его тоже можно заморозить, но я не пробовал замораживать сам.

    Можно ли исключить изюм?

    Конечно. Я использую их в основном для придания джему дополнительной сладости без добавления сахара.

    Можно ли использовать вставку Instant Pot из нержавеющей стали вместо керамической вставки?

    В этом рецепте много сахара, и керамическая антипригарная вставка отлично подходит. Однако вы также можете использовать вставку из нержавеющей стали.

    Как использовать морковный джем

    Мой любимый способ — есть его еще теплым с хлебом или булочками с маслом. Вы даже можете превратить его в полноценный пасхальный завтрак, используя мои морковные булочки Instant Pot No Mnead.

    Другой вариант — подать это варенье из морковного торта с блинами из морковного торта.

    ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

    Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

    Выход: 1 стакан.

    Джем с морковным пирогом в горшочках быстрого приготовления

    Мгновенный джем с морковным пирогом в горшочке очень вкусный, легкий и очень быстрый в приготовлении. Он отлично подходит для тостов или блинов с маслом. Прекрасное дополнение к пасхальному бранчу.

    На 1 стакан. Порция = 1 столовая ложка. 1 чашка = 16 столовых ложек.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Дополнительное время 23 мин.

    Общее время 35 минут

    Инструкции

    1. Натрите морковь на терке или кухонным комбайном.Вы хотите, чтобы они были небольшими частями, а не длинными.
    2. Добавьте все ингредиенты в Instant Pot. Я люблю использовать свою керамическую вставку для приготовления таких липких и сладких блюд, как этот.
    3. Закройте крышку. Поверните вентиль до герметизации.
    4. Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и с помощью кнопок со стрелками установите время приготовления на 2 минуты. Используйте высокое давление по умолчанию.

      В зависимости от модели Instant Pot и температуры ингредиентов, чтобы нагреться, потребуется около 8 минут.

    5. Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о том, что приготовление готово 2 минуты, произведите естественный сброс давления в течение 10 минут, то есть не делайте ничего в течение 10 минут.
    6. Завершите с быстрым выпуском, который на этом этапе должен занять менее 1 минуты.
    7. Откройте крышку. Нажмите кнопку «Отмена», чтобы выключить настройку «Сохранять тепло». Затем нажмите кнопку Sauté.
    8. Обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.

      ПРИМЕЧАНИЕ: это необязательный шаг. Если вы предпочитаете больше сиропа, не тушите.

    9. Хранить в герметичной банке в холодильнике 10-14 дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1 столовая ложка
    Количество на приём: Калории: 50 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 27 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 0 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается плагином и не должна рассматриваться как официальная информация о питании или медицинский совет.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *