Варенье из сливы с шоколадом: Варенье из слив с шоколадом. – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Варенье «Слива в шоколаде»: рецепт

Очередное лакомство домашнего приготовления — варенье «Слива в шоколаде». Мясистая, с характерной кислинкой венгерка в насыщенном шоколадном сиропе. Таким не наполняют литровые банки, не запасаются в больших количествах. Сладкий деликатес придерживают на особый случай, для дорогого гостя или безо всякого повода балуют себя любимых.

Подойдут любые сорта шоколада, даже с примесями орехов, пряностей, алкоголя. Но лучший выбор – темный горький шоколад. Чем выше процент содержания какао бобов в плитке или каплях/дропсах, тем вкуснее варенье «Слива в шоколаде».

Если есть время и желание возиться, плоды оставляют цельными (с косточками и без) или половинками. Если нет – сливу нарезают небольшими кубиками, тонкими дольками или пробивают в блендере до крупной крошки-кашицы. Измельченные плоды скорее карамелизируются, и готовка проходит всего в один прием. Нет надобности кипятить, отставлять и охлаждать варенье по несколько раз.

Удивительный вкус “шоколадной сливы” при этом нисколько не ухудшится.

Как использовать? Все, что включает в свой состав шоколад или какао-порошок: шоколадные бисквиты, кексы, фондан и брауни, шоколадное мороженое, суфле и муссы, шоколадные блины и панкейки — преображаются под этим топпингом с “оттенком” чернослива. Шокоголикам и посвящается подробный рецепт варенья из сливы с шоколадом.

Время приготовления: 60 минут | Выход: примерно 400 г

Ингредиенты

сливы венгерка 500 г
сахар 250 г
черный шоколад 80-100 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Спелые косточковые перебираем и отбрасываем неликвид с гнилью, если такой встретится. Перед нарезкой промываем, споласкиваем холодной водой, обтираем или просушиваем. Удаляем косточки, делим продольными полосками. Каждый плод – примерно на 6-8 долек.
Пересыпаем сливовую нарезку всей порцией сахарного песка. Для слишком кислых слив возьмите сахара больше, в пределах 1 к 1. Можно перемешать, набросить марлю и оставить при комнатной температуре на час, два, три, до выделения сока. Я же небольшой вес отправляю сразу на верхний огонь. Постоянно помешиваем и при слабом нагревании топим сахара. Отделяем крупинки от стенок и дна посуды, не даем карамелизированным участкам подгорать.
Очень быстро от сахар не остается и следа — плодовые кусочки плавают в большом объеме сладкой жидкости. Синий цвет кожицы меняется на бордовый. Кипятим, уменьшаем температуру и при небольшом бурлении, без крышки, увариваем под постоянным присмотром. Порядка 30-40 минут.
Сироп постепенно испаряется, густеет, а сливовая мякоть с кожицей насквозь пропитывается сладостью, приобретает “стеклянную” прозрачность. Оставьте на блюдце каплю сиропа, проверьте готовность — если она устойчива, тут же застывает и не растекается струей, можно переходить к следующему этапу.
В горячее сливовое варенье бросаем черный шоколад — ломаем “окошками”, трем стружкой или всю плитку целиком. При высокой температуре шоколад мгновенно плавится и превращается в жидкую глазурь. Помогаем ложкой, чтобы соединить компоненты воедино.
Пропорции шоколада к сливам часто меняются, все дело в личных предпочтения. Но на 0,5 кг плодов 100 г черного шоколада более чем достаточно, шоколадная концентрация очень высока. И даже 50 г шоколада дадут варенью заметный аромат, изменят цвет и сделают текстуру вязкой, шелковистой.
Кипятим и одновременно мешаем, провариваем до однородности сиропа минут 5-7.
Снимаем с огня и фасуем сливово-шоколадное варенье по стерильным банкам, закрываем и остужаем. Затем переносим для хранения на полку холодильника.

Подаем домашнее варенье «Слива в шоколаде», со свежезаваренным чаем, печеньем, сыром и хлебными тостами.

Приятного аппетита!

Варенье слива в шоколаде — 7 рецептов на зиму

В моей семье варенье из слив в шоколаде считается визитной карточкой уже третьего поколения женщин. Это настолько вкусно, что попробовав ложечку, остановиться уже невозможно. Если вы относите себя к творческим людям, не боитесь экспериментировать, присоединяйтесь к когорте почитателей изысканных рецептов!

Добиться нежного шоколадного вкуса можно двумя способами: добавить какао-порошок или натуральный горький шоколад. Для разнообразия, особо продвинутые хозяйки кладут сливочное масло, орешки. И тогда десерт приобретет неповторимый сливочный вкус и ореховую нотку.

Варенье Слива в шоколаде без косточек – простой рецепт

Советую брать сливу темного сорта, типа венгерки, из которой заготавливают чернослив.

Понадобится:

Слива венгерка – 3 кг.
Сахарный песок – 1,3 кг.
Порошок какао – 80 гр.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните фрукты, чуток просушите, разложив на бумажном полотенце. Удалите косточки.

Пропустите мякоть через мясорубку или поработайте блендером, чтобы получилась однородная масса.

Засыпьте сахар, старательно перемешайте содержимое.

Поставьте массу вариться.

Дождитесь, когда она закипит, с помощью сита введите порошок какао. Можно засыпать без сита, но тогда могут остаться комочки, а они нам не нужны.

Размешайте массу, закипятите. Продолжайте варить около 20 минут. Не забывайте помешивать варенье, чтобы не допустить пригорания.

По истечении времени варки, быстро разлейте десерт в стерильные баночки. Сразу закрутите винтовой крышкой или под ключ.

Переверните вверх донышком, тепло укутайте. Медленно остудите заготовку. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и спрячьте банки в холодное помещение.

Как приготовить варенье слива в шоколаде — рецепт с какао

Простенький вариант приготовления лакомства, в минимальным набором продуктов.

Возьмите:

Сливы – 4 кг.
Какао – 100 гр.
Сахар – 2 кг.
Вода – 2 ложки.
Ванилин – 3 пакетика.

Варим:

Выньте из фруктов косточки, разделите на половинки, засыпьте половиной сахара.
Подождите несколько часов, чтобы дольки напитались сладостью и пустили сок.
На тихом огне закипятите массу, подсыпьте остатки сахара. Тихо кипятите на минимальной мощности огня, дожидаясь, когда кристаллы распустятся.
Плесните чуток воды, в несколько приемов добавьте какао, каждую тщательно вымешивая.
Готовьте примерно час, пока масса не загустеет должным образом. В конце засыпьте ванилин, размешайте.

Распределите лакомство по ёмкостям, укупорьте. Храните в холоде.

Варенье слива в шоколаде с грецкими орехами

Совсем немного похлопотав, вы увидите на столе изысканный деликатес, которым несложно удивить домочадцев и гостей. Грецкие орехи допустимо заменить любыми другими.

Берем:

Сливы – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Горький шоколад – 150 гр.
Грецкий орех – 200 гр.
Ванильная эссенция – 2-3 капли (разрешено заменить стандартной упаковкой ванилина).

Как заготовить на зиму:

Ополосните сливы, чуть обсушите. Переберите фрукты, отсортируйте порченные, мятые. Выберите косточки.

Выложите в широкую посудину срезом вверх. Укладывайте слоями, сразу пересыпая сладостью. Оставьте в покое, пока не выделится обильный сок.
Почистите орехи, забросьте на раскаленную сухую сковороду. Непрерывно помешивая, подсушите их. Немного охладите, затем очистите от шелухи.
Раздробите орешки в крошку (в ступке, блендером).
Поставьте пустившую сок сливу вариться на плиту. Оцените количество сока. Если его маловато, плесните около стакана воды.
Варите, не помешивая содержимое, до закипания. Затем отставьте посуду с вареньем с конфорки, дайте настояться примерно с час.
По окончании заданного времени вновь поставьте десерт вариться.

Можно сделать варку в несколько подобных подходов: закипело, снимите, охладите и опять закипятите.
В последнюю варку, когда лакомство заметно уварится и станет довольно густым, добавьте орехи, ванильную эссенцию.
Хорошенько размешайте, дайте закипеть. Забросьте в массу шоколад, разломанный кусочками. Помешивайте, пока кусочки не растворятся.
Распределите готовое варенье по баночками, закатайте. Медленно остудите под теплым укрытием. Храните заготовку в неотапливаемом помещении

Для торжественной подачи сливовое варенье с орешками можно приготовить немного по-другому. Разделите плод на половинки, но не отрывайте дольки до конца. Вложите в каждую сливу по орешку, соедините дольки в целый фрукт. Варите десерт в несколько подходов, пока вас не устроит его консистенция.

Варенье слива в шоколаде рецепт со сливочным маслом

Возьмите:

Сливы – 2 кг.
Какао – 70 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Сахарный песок – 700 гр.
Ванилин – щепотка.

Как сварить:

Разделите сливы на дольки. Косточки выбросите, сами дольки засыпьте на час сахаром.
Поставьте на плиту, готовьте до закипания. При появлении признаков кипения добавьте ванилин, и продолжайте варку, периодически снимая пену.
Спустя 30 минут, когда пенка перестанет образовываться, добавьте какао и масло. Старательно размешайте смесь.
Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом «бульканье» еще минут 20.
Десерт разливается горячим, после закатки под ключ поставьте его на крышку, спрячьте для остывания под одеяло. Наутро проверьте качество закатки и унесите в холод.

Рецепт сливового варенья с шоколадом

Берем:

Сливы – 1 кг.
Шоколад, натуральный – плитка.
Сахар – 700 гр.

Как варить:

Отсортируйте сливы, извлеките косточки. Измельчите мякоть с помощью блендера или в мясорубке.
Разломайте шоколадку на маленькие кусочки.
Поместите пюре из слив в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте сахар.
Помешивайте, пока крупинки сладости не растворятся полностью. Снимите пену, понизьте силу огня до самого малого, готовьте десерт четверть часа.
Добавьте шоколадные кусочки, подождите, пока он растопится. Дайте лакомству бурно закипеть, снимите с плиты.
Расфасуйте по баночкам, не торопясь, охладите под одеялом. Храните в прохладе, срок хранения около года.

Густое сливовое варенье с шоколадом

Яблоки богаты природным пектином, поэтому, если вы хотите приготовить густой десерт, добавьте парочку.

Ингредиенты:

Яблоки – парочка.
Сахар – 350 гр.
Сливы – 300 гр.
Горький шоколад – 40 гр.
Корица, порошок какао – по маленькой ложке.

Приготовление:

Подготовьте фрукты к переработке: удалите семенную часть у яблок, и косточки у слив. Поделите каждый плод на несколько частей. Пробейте блендером в однородное пюре.
Смешайте сахар с корицей, порошком какао. Введите во фруктовое пюре, перемешайте.
На тихом огне доведите до закипания. Проварите 7-10 минут.
Разделите шоколадку на кусочки, положите в массу. Когда шоколад распустится, дайте варенью сильно закипеть.
Разлейте лакомство в банки, укупорьте. Храните в холодной кладовой, погребе.

Видео с рецептом сливово-шоколадного варенья

В помощь начинающим заготовщикам предлагаю отличный вариант десерта с орехами. Автор пошагово рассказывает обо всех этапах приготовления лакомства – смотрите и учитесь. Удачных вам заготовок на зиму!

Варенье Слива в шоколаде пошаговый рецепт (13 фото)

Готовим варенье Слива в шоколаде из сливы с какао.

В разгар закаточного сезона каждая хозяйка старается как можно больше заготовить самых разных вкусностей на зиму. Кроме солений, важное место отводится и варенью. А если варенье, да еще и с какой-нибудь изюминкой, то зимой это просто вершина наслаждения.

Варенье из сливы с какао или шоколадно-сливовое варенье – это, действительно, оригинальный и очень вкусный десерт. Яркая сливовая кислинка и шоколадный вкус просто сводят с ума. Устоять достаточно сложно.

Ингредиенты для варенья Слива в шоколаде

Слива — 1 кг
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахарный песок — 1 кг

Рецепт варенья Слива в шоколаде

На варенье отбираем спелые плоды, без видимых повреждений. Сливу ополаскиваем в прохладной воде. Даем лишней жидкости стечь.
Далее разделяем плоды пополам и удаляем косточку.
У меня была очень спелая слива, поэтому я полностью сняла с нее еще и шкурку. Но этого делать совершенно не обязательно.
org/HowToStep»>
Перекладываем подготовленную сливу в контейнер хлебопечки.
Для приготовления можно использовать подходящую миску или кастрюлю, а само варенье варить на слабом огне на плите до загустения, периодически перемешивая и снимая пенку.
Засыпаем сливу необходимым по рецепту количеством сахарного песка.
Теперь добавляем какао-порошок. Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, какао можно добавить немного больше.
Если готовите варенье на плите, то какао лучше добавлять через 5-10 минут после закипания варенья, когда вы удалите большую часть пенки.
Устанавливаем контейнер в хлебопечку.
Устанавливаем соответствующую программу на вашей модели. У меня это режим №9 «Джем». Готовиться варенье будет один час и двадцать минут.
У нас достаточно времени, чтобы приготовить тару для хранения варенья. Стеклянные банки необходимо тщательно помыть с помощью пищевой соды, ополоснуть. Затем простерилизовать любым доступным вам способом. Непосредственно стерилизацией емкостей нужно заняться незадолго до окончания варки варенья, чтобы перед разливом банки были горячими.
По истечении положенного времени, 1 час 20 минут, извлекаем контейнер из хлебопечки, готовое горячее варенье разливаем по банкам. С помощью закаточного ключа укупориваем.
Укутываем банки одеялом и оставляем их до полного остывания в таком состоянии. Остывшее варенье можно перенести для хранения в прохладное место.
Варенье Слива в шоколаде из сливы с какао готово!
Очень оригинальное сливовое варенье с насыщенным шоколадным вкусом покорит даже тех, кто скептически относится к разным кулинарным экспериментам.

Приятного аппетита!

Слива в шоколаде на зиму: каждый год закрываю на 2 банки больше, но до Нового года все равно не хватает (вкусно очень) | Сейчас Приготовим!

Варенье не совсем обычное. Слива в шоколаде на зиму. Очень вкусно! Все, кто попробовал, рецепт себе сохранили. Рецепт приготовления достаточно простой и быстрый, но в итоге получится нежное и приятное варенье с шоколадом, которое станет любимым семейным десертом.

Я в последнее время только так варю варенье из сливы — так вкуснее! Раскладываю сливу в шоколаде в маленькие баночки, приятно будет подарить родственникам или друзьям, придя в гости.

ДАВАЙТЕ ПРИСТУПИМ.

Сливу моем, сушим, разрезаем на две части и удаляем косточку.

Пересыпаем ягоды в таз для варки варенья, засыпаем сахаром и оставляем на 5-6 часов, слива должна дать сок.

Через 6 часов ставим на огонь и варим варенье на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

Добавляем какао порошок и хорошо перемешиваем.

Добавляем ванильный сахар.

Уменьшаем огонь и варим варенье около 30 минут, все время помешивая и снимая с поверхности пенку. Следите чтобы варенье не пригорело!

Горячее готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Переворачиваем банки на крышки буквально на 5 минут. Хранится такое варенье при комнатной температуре в темном месте .

получается 2 баночки по 550 гр.

Шоколадно-сливовое варенье получается очень вкусным, насыщенным, ароматным. По густоте и консистенции оно больше напоминает джем.

Зимой выпить чашечку чая с ароматным и вкусным лакомством одно удовольствие.

РЕЦЕПТ:

Слива — 1 кг. (без косточки)
Сахар — 600 гр.
Какао — 40 гр.
Ванильный сахар — 8 гр. (пакетик)

Более подробное приготовление смотрите в моем видео:

Буду рада Вашим лайкам и комментариям! Подписывайтесь на мой канал «Сейчас Приготовим», чтобы не пропустить новые рецепты.

РЕКОМЕНДУЮ:

По совету подписчицы закрыла компот из кабачков на зиму и теперь его не отличить от ананасов. Делюсь рецептом

ГОТОВИМ Невероятно Вкусное ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕГО КОМПОТА ИЗ СЛИВ НА ЗИМУ

«Слива в шоколаде» с острым перцем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите сливу и всегда при обильном урожае варите вкусное сливовое варенье на зиму, обязательно для разнообразия заготовьте баночку-другую сливового варенья с добавлением шоколада и горького перца. Конечно, острый перец Вы можете добавить в весь объём варенья, а можете сделать часть с добавлением пикантного перчика. Это уже на ваш вкус. Варенье слива в шоколаде получается очень вкусным и необычным, ведь при его употреблении кажется, что мы кушаем чистый шоколад. Вот такое оно вкусное, в общем, не только для любителей слив, но и для любителей шоколада. Варенье из сливы в шоколаде можно предложить домашним или гостям с чаем или с шариком мороженого, в качестве десерта. Уверяю Вас, все оценят Вашу подачу и обязательно попросят рецепт.

Потребуется:

Слива — 2 кг.
Шоколад горький — 100 гр. (не менее 70% содержания какао)
Сахар — 1,3 кг.
Горький перец — кусочек

Как сварить варенье — слива в шоколаде:

Сливу вымыть под проточной водой и дать стечь.

С помощью острого ножа нарезать сливу дольками или разделить пополам, удалив при этом косточки.

Засыпать ягоду сахаром и оставить пускать сок на сутки.

Вот такая сочная оказалась слива, выделившая достаточно жидкости.

Ставим кастрюлю со сливами в сахарном сиропе на плиту и провариваем в три этапа. Первый раз варим сливу с момента закипания в течении 30 минут на медленном огне (чтобы слегка кипело). Оставляем полностью остывать при комнатной температуре. Второй раз провариваем сливовое варенье в течении 20 минут и снова остужаем.

Отдельно в маленькой тарелочке топим шоколад. Мне нравится использовать плитку фирмы Бабаевский, с содержанием какао 75% и также неплохой шоколад Россия с содержанием какао 70%. Главное в данном рецепте используйте шоколад горький, чтобы какао в нём было не менее 70%. Плитку делим на дольки и отправляем в микроволновую печь на 20-30 секунд или плавим его на паровой бане. Жидкий шоколад хорошо вымешиваем до однородной гладкой массы.

Третий раз варим сливовое варенье с добавлением расплавленного горького шоколада и с кусочком красного жгучего перца в течении 15-20 минут.

Варенье слива в шоколаде готово.

Остаётся только уложить его по баночкам.

Плотно закрыть под крышки и отправить для хранения в шкаф или кладовку. И приятного Вам чаепития. Острый перчик и горький шоколад придаст сливе особую пикантность и варенье приятно удивит Вас своим неповторимым вкусом.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Варенье «слива в шоколаде» — 6 рецептов

Варенье Слива в шоколаде без косточек – простой рецепт

Советую брать сливу темного сорта, типа венгерки, из которой заготавливают чернослив.

Понадобится:

Слива венгерка – 3 кг.
Сахарный песок – 1,3 кг.
Порошок какао – 80 гр.

Пошаговый фото-рецепт:

Ополосните фрукты, чуток просушите, разложив на бумажном полотенце. Удалите косточки.

Пропустите мякоть через мясорубку или поработайте блендером, чтобы получилась однородная масса.

Засыпьте сахар, старательно перемешайте содержимое.

Поставьте массу вариться.

Подготовка основных ингредиентов

Самым вкусным зимним угощением по праву считается варенье из чернослива либо из сорта слив Венгерка (разновидность Угорки), которая обладает высочайшей сочностью. Еще одна особенность этого вида — легко отделять косточки от мякоти.

Готовится варенье из свежих фруктов или замороженных. Если используется второй вариант, то плоды сначала размораживаются, потом отбрасываются на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем сливы перебираются.

Многими хозяйками для пикантности в варенье добавляются яблоки, грецкие орехи, миндаль, имбирь, цитрусовые. Очень популярно вносить коньяк либо ром во время приготовления — 2 ст. л. на 1 кг слив. Любители остренького даже используют горький красный перчик.

Посмотрите также

ТОП 3 рецепта приготовления варенья из летних сортов яблокЧитать

Как приготовить варенье слива в шоколаде — рецепт с какао

Простенький вариант приготовления лакомства, в минимальным набором продуктов.

Возьмите:

Сливы – 4 кг.
Какао – 100 гр.
Сахар – 2 кг.
Вода – 2 ложки.
Ванилин – 3 пакетика.

Варим:

Выньте из фруктов косточки, разделите на половинки, засыпьте половиной сахара.
Подождите несколько часов, чтобы дольки напитались сладостью и пустили сок.
На тихом огне закипятите массу, подсыпьте остатки сахара. Тихо кипятите на минимальной мощности огня, дожидаясь, когда кристаллы распустятся.
Плесните чуток воды, в несколько приемов добавьте какао, каждую тщательно вымешивая.
Готовьте примерно час, пока масса не загустеет должным образом. В конце засыпьте ванилин, размешайте.
Распределите лакомство по ёмкостям, укупорьте. Храните в холоде.

Варенье слива в шоколаде с грецкими орехами

Берем:

Сливы – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Горький шоколад – 150 гр.
Грецкий орех – 200 гр.
Ванильная эссенция – 2-3 капли (разрешено заменить стандартной упаковкой ванилина).

Как заготовить на зиму:

Ополосните сливы, чуть обсушите. Переберите фрукты, отсортируйте порченные, мятые. Выберите косточки.
Выложите в широкую посудину срезом вверх. Укладывайте слоями, сразу пересыпая сладостью. Оставьте в покое, пока не выделится обильный сок.
Почистите орехи, забросьте на раскаленную сухую сковороду. Непрерывно помешивая, подсушите их. Немного охладите, затем очистите от шелухи.
Раздробите орешки в крошку (в ступке, блендером).
Поставьте пустившую сок сливу вариться на плиту. Оцените количество сока. Если его маловато, плесните около стакана воды.
Варите, не помешивая содержимое, до закипания. Затем отставьте посуду с вареньем с конфорки, дайте настояться примерно с час.
По окончании заданного времени вновь поставьте десерт вариться. Можно сделать варку в несколько подобных подходов: закипело, снимите, охладите и опять закипятите.
В последнюю варку, когда лакомство заметно уварится и станет довольно густым, добавьте орехи, ванильную эссенцию.
Хорошенько размешайте, дайте закипеть. Забросьте в массу шоколад, разломанный кусочками. Помешивайте, пока кусочки не растворятся.
Распределите готовое варенье по баночками, закатайте. Медленно остудите под теплым укрытием. Храните заготовку в неотапливаемом помещении

Рецепт №1

Необходимые ингредиенты:

слива — 2 килограмма;
какао-порошок — 5 столовых ложек;
сахар — 1 килограмм;
сахар ванильный — 1 пакетик.

Процесс приготовления варенья «Слива в шоколаде» на зиму, рецепт №1:

Помыть сливы и избавиться от косточек.
Засыпать ягоды половиной килограмма сахарного песка и оставить на ночь.
На следующий день добавить какао-порошок и сахар, который остался.
Вскипятить и готовить на протяжении одного часа на небольшом огне.
В конце приготовления добавить
Разложить варенье по баночкам после остывания и закрыть

Варенье слива в шоколаде рецепт со сливочным маслом

Возьмите:

Сливы – 2 кг.
Какао – 70 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Сахарный песок – 700 гр.
Ванилин – щепотка.

Как сварить:

Разделите сливы на дольки. Косточки выбросите, сами дольки засыпьте на час сахаром.
Поставьте на плиту, готовьте до закипания. При появлении признаков кипения добавьте ванилин, и продолжайте варку, периодически снимая пену.
Спустя 30 минут, когда пенка перестанет образовываться, добавьте какао и масло. Старательно размешайте смесь.
Сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом «бульканье» еще минут 20.
Десерт разливается горячим, после закатки под ключ поставьте его на крышку, спрячьте для остывания под одеяло. Наутро проверьте качество закатки и унесите в холод.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить варенье на зиму, отбирают только спелые плоды любых сортов. У них удаляются листки, хвостики, затем они замачиваются в холодной воде и тщательно промываются. Далее сливы нарезаются дольками, а их косточки выбрасываются.

Измельченные фрукты мякотью вверх раскладываются в широкой посуде, стенки которой должны быть высокими. Слои пересыпаются сахарным песком и оставляются до момента появления сока.

Заготовки делаются с использованием любых видов орехов. Но предварительно их ядра очищаются и подсушиваются на сковородке либо в духовке с постоянным помешиванием несколько минут. После остывания и избавления от шелухи орешки размельчаются.

Если в домашних условиях не произошло выделение сока даже спустя несколько часов, тогда добавляется стакан яблочного сока либо воды. Кастрюля со сливами ставится на небольшой огонь до закипания, затем убирается с плиты. Через 60 минут процедура повторяется.

Подходов может быть несколько до тех пор, пока варенье не станет густым и влага не испарится. Когда оно варится в последний раз, в него добавляются орехи и ваниль. После начала кипения посуда с продуктом отставляется и туда вводится шоколад. Необходимо непрерывно помешивать варенье, пока ломтики не растворятся.

Рецепт сливового варенья с шоколадом

Берем:

Сливы – 1 кг.
Шоколад, натуральный – плитка.
Сахар – 700 гр.

Как варить:

Отсортируйте сливы, извлеките косточки. Измельчите мякоть с помощью блендера или в мясорубке.
Разломайте шоколадку на маленькие кусочки.
Поместите пюре из слив в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте сахар.
Помешивайте, пока крупинки сладости не растворятся полностью. Снимите пену, понизьте силу огня до самого малого, готовьте десерт четверть часа.
Добавьте шоколадные кусочки, подождите, пока он растопится. Дайте лакомству бурно закипеть, снимите с плиты.
Расфасуйте по баночкам, не торопясь, охладите под одеялом. Храните в прохладе, срок хранения около года.

Рецепт №3

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления лакомства «Слива «угорка» в шоколаде», рецепт №3:

Помыть сливы, извлечь косточки.
Замочить половинки ягод в растворе соды на 5 часов. Раствор готовить так: 1 столовую ложку соды растворить в 1 литре воды.
Промыть сливы в чистой воде, сложить их в ёмкость, вскипятить и варить на протяжении 15 минут, добавив немного воды.
Добавить сахар, осторожно перемешать и готовить на протяжении 20 минут, снимая пенку.
Снять варенье с плиты и оставить на 12-16 часов.
На второй день массу вскипятить и готовить в течение 20 минут. Снова оставить на сутки.
На третий день варенье довести до кипения, всыпать измельчённые орехи, какао, шоколад и цедру апельсина. Готовить ещё 20 минут.
Добавить ванильный сахар за 5 минут до конца приготовления.
Разложить варенье в банки и закатать крышками.

Густое сливовое варенье с шоколадом

Яблоки богаты природным пектином, поэтому, если вы хотите приготовить густой десерт, добавьте парочку.

Ингредиенты:

Яблоки – парочка.
Сахар – 350 гр.
Сливы – 300 гр.
Горький шоколад – 40 гр.
Корица, порошок какао – по маленькой ложке.

Приготовление:

Подготовьте фрукты к переработке: удалите семенную часть у яблок, и косточки у слив. Поделите каждый плод на несколько частей. Пробейте блендером в однородное пюре.
Смешайте сахар с корицей, порошком какао. Введите во фруктовое пюре, перемешайте.
На тихом огне доведите до закипания. Проварите 7-10 минут.
Разделите шоколадку на кусочки, положите в массу. Когда шоколад распустится, дайте варенью сильно закипеть.
Разлейте лакомство в банки, укупорьте. Храните в холодной кладовой, погребе.

Рецепт №4

Необходимые ингредиенты:

слива без косточек — 500 граммов;
сахар — 300 граммов;
вода — 100 миллилитров;
шоколад чёрный — 50 граммов;
коньяк — 1 чайная ложка;
орехи жареные — 50 граммов.

Процесс приготовления варенья «Слива в шоколаде» на зиму, рецепт №4:

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар. Вскипятить и готовить до полного растворения кристаллов.
Добавить сливы, довести до кипения и готовить на медленном огне на протяжении 20 минут.
Измельчить руками шоколад и добавить его к сливам.
Всыпать орехи и готовить на протяжении 10 минут до полного растворения шоколада, постоянно помешивая.
За 5 минут до завершения готовки добавить коньяк, при желании ароматизатор «Ваниль» или «Шоколад». Хорошо перемешать.
Горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Варенье из сливы с какао на зиму

Слива 2. 5 кг (с косточками) Грецкий орех 200 гр. (очищенных) Сахар-песок 1 кг Какао-порошок 7 ст.л. Масло сливочное 150 гр.

Приятного аппетита!

Совет: по вкусу это лакомство в готовом виде похоже на шоколадные конфеты со сливовой начинкой. Варенье-пасту из сливы с какао можно не только кушать в качестве десерта, но и использовать как начинку для сладкой выпечки.

Варенье с добавлением сливочного масла нельзя хранить слишком долго. Срок его годности будет таким, какой указан на пачке со сливочным маслом. Если хотите заготовить это варенье на зиму, не добавляйте в него масло.

Варенье из сливы с какао и лесными орехами

Вы любите шоколад с орехами и приятной фруктовой кислинкой? Тогда нет ничего проще, чем приготовить дома отменное угощение, сварив сливу с добавлением цельных или дробленых лесных орешков или миндаля! Самое насыщенное и сладкое варенье получится из полностью созревших слив поздних культурных сортов. Если вы хотите использовать дикую сливу, тогда добавляйте побольше сахара, потому что такая слива более кислая.

Ингредиенты:

Слива с косточками – 1-1,3 кг.
Орехи лесные очищенные (миндаль) – 200 гр. или по вкусу.
Сахарный песок – 0,5-0,7 кг.
Какао-порошок – 150 гр.
Ванилин – 0,5 ч.л. по желанию.
Корица – 0,5 ч.л. по желанию.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта нам не понадобится измельчать либо перетирать сливы в однородную массу. Достаточно лишь хорошо вымыть фрукты и на дуршлаге отцедить их от излишков воды.
Далее из слив нужно удалить косточки, разрезав их пополам.
Половинки слив выложите в эмалированную кастрюлю или в большую эмалированную миску, в которой вы будете варить варенье. Засыпьте фрукты сахаром и подождите 2-3 часа.
Лесные орехи или миндаль слега обжарьте на сухой сковороде. Затем орехи можно измельчить в крошку или оставить целыми – как вам больше нравится.
Начинайте варить варенье, когда весь сахар почти полностью растворится. В самом начале варки в емкость со сливами можно добавить полстакана воды, чтобы варенье сразу не пригорело.
Доведите сливы с сахаром до кипения и снимите пену. Отключите огонь и дайте массе полностью остыть. После остывания оставьте сливы пропитаться сладким сиропом 2-3 часа и повторите процесс варки.
Повторяйте процесс варки сливового варенья минимум 3 раза, чтобы сливы сварились, но не разварились в кашу.
Во время последней варки добавьте к сливе какао-порошок и орехи (а также и ваниль с корицей, если планируете сдабривать варенье специями), закипятите варенье и поварите 5 минут, легко помешивая.
Далее отключайте огонь и разливайте варенье по стерилизованным банкам. Крышки для герметичного укупоривания банок используйте также стерилизованные.
Дайте варенью полностью остыть и выносите банки на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Джем из сливы с шоколадом и коньяком

Несложный рецепт сливового джема с горьким или десертным шоколадом и коньяком придет на выручку тогда, когда вам захочется удивить всех уникальной сладостью домашнего приготовления. Коньяк привнесет в этот десерт свой неповторимый аромат, а пектин поможет лакомству загустеть. Так вместо обычного варенья у вас получится оригинальный, плотный сливовый джем, очень похожий на мармелад.

Ингредиенты:

Слива с косточками – 1,5 кг.
Сахар – 0,5-0,7 кг.
Темный шоколад – 200 гр.
Коньяк – 50 мл.
Пектин – 1 пакетик.
Ванилин – 0,5 ч.л. или по вкусу.
Имбирь – 0,5 ч.л. или по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала нужно хорошо вымыть все плоды, потом разрезать каждую сливу на 4 части и удалить косточки.
Сливовые дольки выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте до полного растворения сахара. Лучше всего сделать это вечером, тогда за ночь сахар хорошо разойдется в сливовом соке.
Утром поставьте емкость со сливой на огонь и тут же добавьте пектин. Хорошо помешайте.
Варите сливу с сахаром и пектином до загустения минут 20-30. Чем дольше поварите, тем более плотный джем у вас получится в итоге. Помешивайте будущий джем время от времени, чтобы он не пригорел.
За 5 минут до конца варки влейте в джем шоколад, растопленный на водяной бане или в микроволновке, а также и коньяк, размешайте содержимое.
Если хотите, в это же время добавьте в джем ваниль, имбирь или корицу. Однако имейте ввиду, что вкус пряностей может перебивать оригинальный вкус этой сладости.
Готовый джем разложите по стерилизованным банкам, дайте банкам остыть и выносите их в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из сливы с горьким шоколадом

Этот рецепт варенья еще иногда называют «Слива в шоколаде». Тут нет никаких пряностей, алкоголя или иных вкусовых добавок. Чтобы приготовить этот десерт, вам понадобится всего лишь килограмм сливы без косточек, сахар и две стограммовые шоколадные плитки. Шоколад добавляйте тот, который любите больше всего, однако в первоначальном рецепте указан темный горький – считается, что именно с ним «Слива в шоколаде» получается самой вкусной.

Ингредиенты:

Слива без косточек – 1 кг.
Сахарный песок – 500 гр.
Шоколад горький – 200 гр.

Процесс приготовления:

Как обычно, первый этап приготовления фруктового варенья заключается в том, чтобы хорошо вымыть все плоды и отцедить их на дуршлаге от воды.
Разрежьте сливы на половинки и достаньте косточки. Далее, если хотите, можете каждую половинку разрезать на 2-3 дольки, а можете и оставить так, как есть.
Нарезанные сливы засыпьте сахарным песком и накройте крышкой (лучше всего сразу же выложить сливы в ту емкость, в которой будете в дальнейшем их варить). Для кислых слив количество сахара увеличивайте по своему усмотрению.
Нарезанным сливам дать постоять несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Лучше всего, чтобы слива с сахаром постояла целую ночь, тогда утром вы уже сможете приступить к варке варенья.
Закипятите будущее варенье, снимите пенку и варите без крышки минут 30-40, легко помешивая деревянной лопаткой.
Через указанное время добавьте в варенье шоколадные плитки, разломанные на мелкие кусочки, и размешайте. В горячем варенье шоколад растопится быстро. Варите варенье с шоколадом не более 7 минут.
Готовое варенье переложите в стерилизованные банки, закатайте герметично и оставьте в кухне до полного остывания. Укутывать банки для медленного остывания не обязательно.
Остывшее варенье убирайте на хранение в темное, холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет: слива, сваренная в шоколаде без пектина, получается на вкус нежной и бархатистой, но не слишком густой, поэтому она может быть отличным топингом для сладкой выпечки или мороженого.

Варенье из сливы, яблок и шоколада

Яблоки содержат натуральный пектин, поэтому варенье из сливы с яблоками всегда получается густым, как джем, если поварить его достаточно долго. А сливово-яблочный вкус такого лакомства с добавлением шоколада, корицы или ванилина удовлетворит даже самых взыскательных и привередливых лакомок!

Ингредиенты:

Слива без косточек – 500-600 гр.
Яблоки – 6-7 шт.
Сахар – 700 гр.
Черный шоколад – 100-200 гр.
Специи (корица, ванилин) – по желанию.

Процесс приготовления:

Яблоки и сливы вымойте. Сливы отцедите от лишней жидкости на дуршлаге и разделите на 2 части, удалите косточки.
Яблоки очистите от шкурок и сердцевины.
Чтобы варенье получилось наподобие джема, все подготовленные фрукты нужно измельчить блендером или через мясорубку. А если хотите, чтобы в варенье плавали целые фруктовые кусочки, тогда нарежьте сливы и яблоки дольками произвольной величины.
Фрукты засыпьте сахаром. Если вы хотите варенье из фруктового пюре, тогда перемешайте его с сахаром и начините варить, когда сахар растворится во фруктовом соке.
Если планируете варить фруктовые дольки, тогда оставьте их в сахаре на ночь или на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок и сахар растворился.
Доведите варенье до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до нужной густоты, помешивая.
За 5-10 минут до конца варки влейте в варенье растопленный на водяной бане шоколад (или добавьте шоколадные кубики), потом хорошо размешайте до полной однородности и доведите до готовности.
Сваренное варенье (или густой джем) разлейте по банкам, которые вы должны заранее простерилизовать. Герметично укупорьте крышками и оставьте до полного остывания.
Остывшее варенье выносите на хранение в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Рецепт рождественского джема: сливово-гвоздичный джем с какао • Electric Blue Food

Главная »Рецепты» Рецепт рождественского джема: сливово-гвоздичный джем с какао

Холодным и темным днем нужно консервировать фрукты, плюс, правда Замечательно иметь пряный джем на рождественском столе? Если вы ищете новые вкусы, попробуйте это сливово-гвоздичное варенье. Сливы обладают богатым вкусом, который усиливается за счет какао-порошка и гвоздики, которые просто великолепны на Рождество. Поделитесь им с близкими во время рождественского обеда или разлейте в банке и подарите друзьям.Кто не любит экономный рождественский подарок своими руками, особенно сделанный с любовью?

Сливы и гвоздика плюс какао!

В прошлом году, когда моя подруга Эле навестила меня, она принесла 1 кг слив, так как боялась, что они испортятся, пока ее не было. У этих бедных слив было очень слабый вкус, они определенно были собраны в неподходящее для них время. Я предложил приготовить из них сливовое варенье. Засыпать их сахаром, безусловно, поможет. Для усиления аромата мы добавили гвоздику и какао-порошок.Какао? Ага. Мы только что провели вместе несколько дней в Кракове, где она съела пирог, наполненный сливовым джемом какао. Бум! Мы были мгновенно вдохновлены.

Сливово-гвоздичное варенье, то есть, с какао-порошком. Нееееет! Какао придает аромату сливы прекрасную глубину, а гвоздика — в послевкусии. Фантастический сливовый джем со специями. Когда в этом году она снова приехала (это уже стало традицией, к тому же она помогает мне с фотосессиями. Это ее рука, которую вы видите в моем рецепте кростини с грибами), мы снова приготовили варенье из сливы и гвоздики.С какао, ça va sans dire .

Вот где в Кракове можно попробовать отличные пироги и капучино.

DYI Рождественский подарок: джем со специями

Если вы ищете фруктовое варенье для предстоящих праздников, я бы сказал, что мой рецепт — это идеальное рождественское сливовое варенье . Гвоздика — такая классика в это время года. Хотя сливы и какао — это два вкуса, которые традиционно сочетались вместе, добавление гвоздики делает это варенье немного более уникальным и особенным.Что лично я нахожу удивительным, так это то, что гвоздика поражает вас после того, как вы почувствуете вкус сливы и какао. Хотя вы ожидали, что резкий запах гвоздики поразит вас первым, на самом деле он наступит последним.

Это варенье на самом деле представляет собой сливово-яблочное варенье, поскольку вы добавляете яблоко, чтобы получить пектин. Кроме того, это просто сахар и специи (какао — это специя? Ну, да ладно, вы понимаете, о чем я…). В варенье не добавляется пектин. Какао-порошок не только придает аромат, но и придает этому джему красивый коричневый оттенок.Гвоздику добавляют целиком, тушат вместе с фруктами, а затем вынимают из варенья. Молотая гвоздика тоже подойдет, просто убедитесь, что она мелко измельчена (порошкообразна), чтобы не было кусочков древесины на месте укуса.

Как варить целые специи в пряном джеме

Чтобы извлечь из гвоздики аромат, нужно некоторое время варить их в варенье. Если вы используете целые гвоздики, это означает, что вам придется дать джему остыть и вручную извлечь каждую гвоздику.Выполнимая, но такая большая работа. Я ручаюсь за это, потому что сделал это сам. Пока я не узнал другой способ, который может упростить вашу жизнь ТАК. МНОГО.

Вы можете подумать: эй, а почему бы не использовать порошкообразную гвоздику ? Да, это вариант. Но у меня были очень качественные целые гвоздики, которые я хотел использовать в этом рецепте. Вот и весь трюк: когда вы добавляете в варенье целые специи, просто кладите их все в пустой пакетик. Варите варенье с чайным пакетиком, наполненным специями, и выбросьте его, когда готовый продукт будет готов.Аромат останется, и убрать со специй весь мусор будет проще простого. Пустые чайные пакетики, предназначенные для использования с листовым чаем, имеются в продаже, так что просто купите один из них. Выщипывание каждой гвоздики действительно того стоит.

Подробнее: Хотите другие острые приправы? Попробуйте мой глинтвейн!

Сливово-гвоздичное варенье

Ароматное сливовое варенье с гвоздикой и какао. Идеально подходит для этого времени года, чтобы разделить его на рождественский стол или раздать в милых баночках в подарок.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

1 Кг сливы
400 грамм сахар
1 яблоко
30 грамм какао-порошок
1 столовая ложка целые гвоздики

Инструкции

Сливы разрезать пополам и засеять. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками и добавьте к сливу. Добавьте фрукты в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь.
Добавьте сахар, какао-порошок и гвоздику и перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.Первые 15 минут держите на средне-сильном огне, время от времени помешивая.
Через первые 15 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дайте кипеть в течение 45 минут, время от времени проверяя, не прилипает ли варенье к дну сковороды.
После первого часа работы на огне снимите крышку и дайте кипятиться без крышки еще 30 минут. Время от времени помешивайте, так как на этом этапе варенье уменьшится, и оно может легче прилипнуть к дну кастрюли.
Когда варенье станет хорошей густой консистенции, после приготовления в течение примерно 1,5 часов снимите с огня. Удалите всю гвоздику и перемешайте джем, чтобы получить более гладкую однородную текстуру. Сразу же поставьте в банку или дайте остыть, чтобы использовать в качестве пасты. Вкус гвоздики намного интенсивнее, когда варенье горячее, и уменьшается по мере охлаждения.

Примечания к рецепту

Положите гвоздику в пакетик и тушите в пакете с вареньем. Таким образом будет намного проще удалить зубчики, чем выщипывать их по одному.

Понравился рецепт? Приколите на потом!

(Посетили 1103 раза, сегодня посетили 1)

Маленький синий велосипед: сливово-шоколадное варенье

Ранее на этой неделе я упоминал коробку слив, которую купил на рынках, но не думаю, что действительно ясно дал понять масштабы, о которых говорил. Видите ли, когда я нахожусь на рынке в окружении поддонов с такими фруктами, как арбуз, огромными мешками муки и другими, столь же негабаритными вещами, все кажется пропорционально намного меньше, чем есть на самом деле, поэтому я оправдываю эти 10 кг слив. В итоге привез домой.10 кг. Даже если сделать 11 банок этого удивительного варенья и съесть несколько, осталось 7,5 кг!

Но этот рецепт, безусловно, стоит приготовить, даже если вы не пытаетесь использовать сливы. Когда я нашел рецепт джема с шоколадом, я сразу понял, что мне нужно его приготовить, и это даже лучше, чем я ожидал. Какао добавляет тонкий, но восхитительный вкус шоколада и каким-то образом раскрывает аромат слив. К тому же весь ваш дом будет пахнуть фантастически, пока готовится! Кроме того, есть определенные острые ощущения, связанные с тем, что время от времени можно использовать несколько пакетов сахара в одном рецепте, как будто говоря: «Здоровое питание? Какая разница!’ А может это только я.

Сливовый и шоколадный джем
Основано на: http://growitcookitcanit.com/2011/09/10/chocolate-plum-jam/

15 стаканов нарезанных кубиками слив (примерно 2,5 кг целиком)
9 1/4 стакана сахара (используйте мерный кувшин, а не чашка!)
75 г какао-порошка
75 мл лимонного сока

1. Смешайте какао и 1 1/4 стакана сахара в небольшой миске и отставьте.
2. Поместите оставшиеся ингредиенты (включая оставшийся сахар) в большую инертную кастрюлю на среднем / сильном огне и доведите до кипения, периодически помешивая.
3. Добавьте смесь какао и убавьте огонь до слабого кипения. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет 104 ° C (220 ° F). Положите ложку в небольшую миску и поместите в морозильную камеру на две минуты. Если поверхность немного морщится, когда вы проводите пальцем по ней, это готово, в противном случае продолжайте кипятить и тестировать, пока не появится. Примерно. 11 маленьких банок

Mia xx

Сливовый джем, шоколадно-ореховый торт

с изображением Plum and Get It | По материалам Marcia Kiesel, Food & Wine

Ударьте губами этим летним фаворитом: шелковисто-гладким шоколадным тортом в паре с грецкими орехами и нашей Plum and Get It.Яркость косточковых фруктов дополняет богатство шоколада освежающим вкусом, который тает во рту, не утяжеляя небо.

Время активности : 15 минут
Общее время : 45 минут
Выход : 12 порций

Состав

Для торта

8 унций. шоколад полусладкий, измельченный
1/2 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
2/3 стакана сахара
3 яйца
1/2 стакана муки для выпечки
3/4 стакана нарезанных грецких орехов

Для глазури

3 т жирных сливок
3 стакана сливы или другого бренди
1 стакан сиропа агавы
5 1/2 унций. шоколад полусладкий, измельченный
1/3 стакана Plum and Get It
1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов (по желанию)

Препарат

Для торта:

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 8 дюймов и высотой 2 дюйма. Застелить дно пергаментом; масляная бумага. Посыпьте сотейник мукой.
Положите шоколад и масло в миску, пригодную для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, перемешивая, пока не растает и не станет однородной массы.
Добавить сахар. Смешайте яйца по 1 за раз. Добавьте муку, затем грецкие орехи и перемешайте.
Перенести тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте примерно 45 минут, пока не станет упругой на ощупь.
Остудить пирог в сковороде на решетке 15 минут. Выверните на решетку, удалите бумагу и полностью остудите.

Для глазури:

Поместите шоколад, жирные сливки, бренди и сироп агавы в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту при высокой мощности. Взбивайте, пока не растает и не станет однородным.
Дайте глазури постоять, пока она не остынет, но все еще станет текучей, периодически взбивая.
Выложить торт на сервировочное блюдо. Вставьте вощеную бумагу под края. Распределите Plum и получите сверху.
Залить шоколадной глазурью варенье и стороны торта. Разгладить верх и бока шпателем. При желании украсить боковые стороны торта измельченными грецкими орехами
Дать постоять, пока глазурь не схватится. Торт можно приготовить за 1 день. Плотно накройте и поставьте в холодильник. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Быстрое сливово-шоколадное варенье (Džem od šljiva sa čokoladom)

Супер легкое и вкусное варенье, приготовленное для особых случаев.Я не любитель варенья, я всегда предпочитаю Nutella джему, чтобы заполнить свои блины, но это что-то даже лучше — фрукты и шоколад вместе.

В этом блоге у меня уже есть рецепты со сливой и шоколадом: сливово-шоколадные шарики и сливово-шоколадный пирог, так что теперь вы знаете, что я большой поклонник этой комбинации.

Так как мои дети почему-то не любят темные варенья, только яркие (абрикосовое и оранжевое), больше одной баночки делать не имело смысла. К тому же у этого варенья очень богатый вкус, поэтому вы употребляете его в очень небольших количествах.И я не люблю использовать пектин или что-нибудь искусственное, чтобы варенье оставалось свежим в течение нескольких месяцев. По одной банке за раз.

Никогда не задумывалась о том, чтобы запечь варенье, потому что мама всегда готовила его в больших кастрюлях, но это возможно. Голландская печь — идеальный выбор для этого. Это революционный метод, очень простой и быстрый, и в будущем я буду делать все джемы таким образом. Посмотрите на эту текстуру варенья на картинках, это действительно отличный способ сделать это.

Сливово-шоколадное варенье отлично подходит для блинов, но вы можете использовать его для многих других целей, как и для обычного джема. Рецепт блинов смотрите здесь.

Вы можете поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов в зависимости от вашего вкуса, но все они мне нравятся!

Вам понадобится на 1 банку (375 мл):

1,3 фунта итальянской или любой другой сливы, очень спелой и сладкой
1/2 — 1 стакан (100-200 г) сахара (в зависимости от того, насколько сладка слива)
100 г темного шоколада ( 60% какао)
2 столовые ложки экстракта темного рома или ванили

Голландская духовка с крышкой

Шаги:

Вымойте и обсушите сливы.Удалите косточки и нарежьте их небольшими кусками.

Разогрейте духовку до 450F (230C).

Положите сливы в голландскую духовку. Добавьте сахар. Выпекайте 20 минут при 450F, затем уменьшите температуру до 180C и запекайте еще 20-30 минут, пока не получите приятную консистенцию джема с кусочками сливы. Достаньте из духовки. Затем добавить шоколад и ром, перемешать и накрыть крышкой. Через 10-15 минут переложите варенье в стерилизованную стеклянную банку, очень осторожно, понемногу, чтобы не разбить стекло, так как варенье еще горячее. Закройте крышку. Когда он полностью остынет, уберите в холодильник. Принимать в течение 3 недель.

Брауни со сливовым джемом — простой и вкусный рецепт, напоминающий нам шоколад. Лучшие десерты — это те, которые готовят наши мамы и бабушки, те, которые напоминают нам о детстве

Когда моя мама готовила этот десерт, я с нетерпением настояла на том, чтобы я глазировала меня перед тем, как десерт запечется.

Поскольку брауни был одним из наших любимых десертов, мама всегда пекла на всех вдвое больше.Моя бабушка использовала варенье из слив, выращенных в нашем саду, а мама продолжила эту традицию, но вы также можете использовать другие джемы, если хотите.

Для теста нам понадобится : 1 большая банка сливового варенья (800 г), 4 стакана муки, 200 гр сахара (или даже меньше для тех, кто предпочитает менее сладкое, учитывая, что варенье тоже сладкое), 3 стакана вода (предпочтительно минеральная), 1 стакан масла, 2 пакетика разрыхлителя, 3 столовые ложки какао (или больше для тех, кто любит больше какао)

Приготовление теста : всыпать муку, разрыхлитель, сахар и какао и хорошо перемешать. Добавьте воду и перемешайте всю смесь венчиком, хорошо перемешивая, пока сахар не растает. Затем постепенно добавляйте масло, продолжайте перемешивание венчиком, пока масло полностью не смешается. В конце добавить варенье и снова перемешать. Состав выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки, и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Уменьшите огонь до среднего и запекайте около 30 минут. Проверить десерт зубочисткой, если внутри запекается тесто.

Для глазури необходимы следующие ингредиенты: 6 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки какао, 2 столовые ложки масла, 6 столовых ложек воды.

Приготовление глазури : Смешайте сахар и какао в миске. Чашу ставим на плиту, добавляем воду и масло и оставляем смесь закипать до тех пор, пока состав не достигнет необходимой консистенции. Глазурь выливается на предварительно остывший корж. В конце торт разрежьте на квадратные кусочки.

Полученные пирожные имеют необыкновенный вкус с сочетанием ароматов варенья и шоколада.

Сливовое варенье и варенье — Amy’s Delicious Discoveries

У моей сестры есть сливовое дерево, которое дает так много слив, что мы не можем есть их достаточно быстро, поэтому я занялась консервированием, чтобы сохранить некоторые из этих слив на долгое время года.

Первый год я начал консервировать, постоянно боялся всех отравить. Но после практики мне стало немного комфортнее, и я начал действительно получать удовольствие от приготовления джема, потому что я могу создавать комбинации вкусов, которые не найдешь в магазине. Кроме того, я всегда делаю джемы с низким содержанием сахара, чтобы быть здоровее.

Я нашла этот классный веб-сайт, NWedible.com, на котором есть подробная таблица ароматизаторов, в которой указаны возможные сочетания специй с различными фруктами (сухие и влажные, как их называет Эрика) для приготовления джема.Я пробовала несколько из них для абрикосов и слив. Экспериментировать — это действительно весело! На данный момент мне больше всего нравится вариация этого шоколадно-сливового джема с сайта cupcakerehab. com! Другие варианты шоколадно-сливового джема в Интернете, такие как рецепт сливочного и шоколадного джема Jo’s на Jo’s Kitchen Larder.com или рецепт Sissi’s Plum, Prune and Chocolate Jam, похоже, указывают на то, что сливы в сочетании с шоколадом распространены в Польше. Очень интересно, и я определенно хочу посетить это место, когда будет выпущена вакцина от COVID-19!

В любом случае приготовить варенье очень просто.Вы в основном готовите нарезанные фрукты с сахаром и специями по вашему выбору, пока джем не приобретет желаемую консистенцию. В целях безопасности добавьте лимонный сок или кислоту, если вы планируете хранить варенье при комнатной температуре. Разлейте горячее варенье в стерилизованные горячие банки и банку на водяной бане по стандартным процедурам.

Замочите нарезанные фрукты с сахаром на ночь в холодильнике.
Добавьте специи / ароматизаторы и приготовьте смесь фруктового сахара при перемешивании.

Когда объем уменьшится вдвое, добавьте лимонный сок.
Разложите горячим ковшом по стерилизованным горячим банкам и постарайтесь не испортить!

Водяная баня в соответствии с надлежащими надежными процедурами консервирования
Наслаждайтесь вареньем!

Ниже приведены несколько рецептов сливового джема, которые я приготовила и которые мне понравились. Поскольку сейчас начало лета, я подумал, что эти рецепты могут быть полезны для некоторых из вас, где деревья полны слив.

Я также собрал несколько справочных материалов по консервированию джемов для себя (и вас) здесь:

Для обеспечения безопасности консервирования на водяной бане общий уровень pH джема должен быть ниже 4.6, чтобы споры C. botulinum в покое не активировались и не воспроизводились, производя ботулинический токсин. Большинство фруктов достаточно кислые (здесь отличная справочная таблица pH), но из предосторожности я всегда добавляю немного лимонного сока (pH 2,0-2,6) или сока лайма (pH 2,0-2,35) для джемов; или сидровый уксус (pH 2,8) для пикантных сливовых соусов. Для пограничных фруктов или фруктов с pH выше 4,6 используйте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на каждую пинту продукта.
Сахар действует как консервант и помогает «застыть» джему, поэтому вы не можете снизить уровень сахара.Джемы с низким содержанием сахара хранятся на полке всего 1 год. После открытия храните в холодильнике и ешьте в течение 3 недель. Самый низкий уровень консервирования — это 1 стакан плюс 2 тонны сахара на 6 кубиков нарезанных фруктов (примерно 3 фунта фруктов), которые уменьшаются до 4–5 полпинт джема. Это всего лишь четверть от количества сахара в обычных джемах.
Измельчение фруктов и оставление их на ночь в холодильнике с сахарным песком помогает размягчить фрукты и сокращает время приготовления и, таким образом, помогает сохранить вкус свежих фруктов.Я узнал об этом от Кенджи Лопес-Альт на Seriouseats.com
Пузырьки в готовом продукте — это нормально, если вы обработали банки в соответствии с соответствующим временем рецепта. Иногда такое случается, когда варенье получается слишком густым. (Подробнее о пузырях в готовом продукте читайте у эксперта по консервированию Марисы в «Еда в банке». Уф! Я знала, что испугалась, когда это случилось со мной впервые!)

Конечно, всегда следуйте инструкциям по безопасным методам консервирования воды. от Национального центра консервирования домашних продуктов.

ОБНОВЛЕНИЕ ДОБАВЛЕНО 2 июля 2020 г .: Я делал эти джемы в прошлом и раздавал их семье и друзьям и, конечно же, ел их сам, и никто не умер от пищевого отравления, поэтому я уверен, что рецепты безопасны. для консервирования на водяной бане. Однако с тех пор, как я опубликовал рецепты в этом блоге на прошлой неделе, я начал беспокоиться и хотел быть на 100% уверен, pH рецептов был ниже 4,6 для безопасного консервирования в водяной бане. Так что я взял немного pH-бумаги и протестировал все джемы и соусы, в которые были добавлены специи / ингредиенты.У всех был pH ниже 4,6, так что, думаю, я напрасно волновался. (См. Фотографии ниже, соответствующие pH каждого джема около 3,5)

БАЗОВЫЙ ДЖЕМ ИЗ СЛИВЫ С НИЗКИМ САХАРОМ

Дает приятное терпкое варенье со сливовым вкусом, которое прекрасно сочетается с хлебом, поджаренными кексами или добавляется к простому йогурту или овсянке

Состав:

6 кубиков нарезанных слив * , косточки удалены, кожица остается (около 3 фунтов)
Половина лимона, выжатого (около 2 т)
2 куб. Сахара

* pH 2.От 8 до 4,3 для слив, поэтому лимонный сок больше для вкуса, чем для безопасности

Процедуры:

1. Смешайте мелко нарезанные сливы с сахаром в миске и оставьте мацерировать в течение ночи или не менее 1 часа в холодильнике.

2. На следующий день кипятите смесь в кастрюле из нержавеющей стали при умеренно сильном огне в течение 35 минут при перемешивании. Вы хотите уменьшить громкость примерно на 40%.

3. Добавьте лимонный сок и варите еще 10 минут. Попробуйте ЧИСТОЙ ложкой и отрегулируйте сахар по своему вкусу.Мне нравятся мои джемы более терпкими, но все предпочитают разные, поэтому подбирайте их по своему вкусу. ( Общее время приготовления примерно 4 5 минут. )

4. Разложите варенье в 4 стерилизованных горячих полпинтовых банках (может быть, 5 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но у меня хватило всего на 4 банки), оставив свободное пространство ½ дюйма. Очистите край банок влажным бумажным полотенцем, закройте крышкой, прикрутите ленту до упора.

5.Обработать на кипящей водяной бане 15 минут. Выключите огонь. Дайте банкам постоять 5 минут, затем снимите с водяной бани, чтобы они остыли при комнатной температуре в течение 12 часов. Проверить пломбу. Если уплотнение неплотно, положите в холодильник и съешьте в течение 3 недель. Если уплотнение плотное, храните в темном прохладном месте до года.

СЛИВОВОЕ ДЖЕМ со специями (НИЗКИЙ САХАР)

Сливовый джем со специями

Дает приятное теплое варенье со вкусом сливы и пряностей, которое напоминает мне о Рождестве.Он отлично подходит для крекеров, хлеба, поджаренных кексов, смешанного с простым йогуртом или овсянкой, или как добавка к ванильному мороженому. Черт возьми, я думаю, что это сработает как замена клюквенному соусу на День Благодарения, но я научился не нарушать традиции, иначе получить сглаз в День Благодарения.

Состав:

Нарезанные сливы 6 куб. 6 зубчиков

* pH 2.От 8 до 4,3 для слив, но добавленные специи могут повлиять на уровень pH, поэтому на всякий случай добавьте лимонный сок

Процедуры:

Процедуры те же, что и в рецепте базового сливового джема с низким содержанием сахара, приведенном выше, за исключением добавления корицы, мускатного ореха и гвоздики с сахаром и сливами на этапе № 2 варки.

1 ½ стакана сахара
1 ½ т лимонный сок

* pH 2. pH от 5,3 до 5,8 для натурального какао-порошка и pH 7-8 для какао, обработанного голландским способом, или какао-порошка европейского типа. Итак, сначала используйте натуральный какао-порошок, а не НЕ , какао-порошок более щелочной обработки в Голландии. Во-вторых, не добавляйте больше какао-порошка только потому, что вам нравится шоколад. Если слишком много, варенье станет небезопасным для консервирования на водяной бане. Наконец, не забудьте добавить в этот рецепт лимонный сок, чтобы снизить pH. Черт, иногда мне жаль, что я все еще в лаборатории с доступом к pH-метру.

Процедуры:

Процедуры те же, что и в рецепте основного сливового джема с низким содержанием сахара, приведенном выше, за исключением добавления какао-порошка с сахаром и сливами на этапе № 2 варки. Этот рецепт позволяет заполнить 3 каменных банки объемом полпинты.

ДЖЕМ СО СЛИВОЙ АЗИАТСКОЙ

Пикантный соус из азиатской сливы

Рецепт адаптирован с сайта thedaringgourmet.com

Дает соленое, сладкое, кислое варенье с оттенком китайской 5 специи, которое идеально подходит в качестве приправы к клецкам, яичным рулетам, свиным отбивным, запеченной курице или жареной утке.

Состав:

6 c нарезанных слив * , косточки удалены, кожица остается (около 3 фунтов)
³/₄ c коричневый сахар в упаковке
³/₄ c сахар
¼ c соя соус
1 т чесночного порошка
1 т измельченного имбиря
1 т сушеного нарезанного лука
2 т порошка китайских пяти специй
½ т соли (или 1 т соли, если хотите посолить)
³ / ₄ c яблочный уксус

* pH 2. От 8 до 4,3 для слив, но добавление сухих специй может повлиять на уровень pH, поэтому не экономьте на количестве яблочного уксуса , даже если вы думаете, что соус может быть слишком кислым. Добавьте больше сахара, если считаете, что он слишком кислый.

Процедуры:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали и готовьте на умеренно сильном огне около 40 минут при перемешивании. Вы хотите, чтобы громкость уменьшилась примерно на 20-30%.

2. Попробуйте ЧИСТОЙ ложкой и отрегулируйте сахар по своему вкусу.Мне нравятся мои джемы более терпкими, но все предпочитают разные, поэтому подбирайте их по своему вкусу. (Общее время приготовления около 40 минут.)

3. Разлейте варенье в 5 стерилизованных горячих полпинтовых банок (может быть, 6 банок, так что приготовьте еще одну на всякий случай, но у меня хватило всего на 5 с половиной банок), оставив свободное пространство ½ дюйма. Очистите края банок, закройте крышку, закрутите ленту до упора.

4. Обработать на кипящей водяной бане 20 минут, выключить огонь, посидеть 5 минут, затем снять с водяной бани для охлаждения при комнатной температуре 12 часов.Проверить пломбу.