Вареное сало: Сало, вареное со специями в луковой шелухе

Содержание

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и… РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

2022-01-20T16:57

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

сало

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.Виды салаСало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму. Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью. При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

https://ria.ru/20200706/1573927798.html

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало — традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала — в материале РИА Новости.

Виды сала

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов — насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы — селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока — в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном — 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки — 1.4 г;
  • жиры — 90 г;
  • вода — 5.5 г.

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

18 марта 2021, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза — 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой — что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

14 марта 2021, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

12 марта 2021, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

5 марта 2021, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 — они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

11 марта 2021, 16:30

Арахис — польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Конское сало

Конский жир — это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

16 марта 2021, 14:58

Лук — польза и вред овоща для организма человека

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

6 июля 2020, 02:02

Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть

Мнение специалиста

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сало после 55 лет

— Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

— В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

— Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

17 февраля 2021, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Почему хочется сала

— Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

— В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи — куркума, перец, кориандр, тмин.

9 марта 2021, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Как правильно выбрать

— При покупке нужно обратить внимание на клеймо — это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина — от 3 до 6 сантиметров, а цвет — белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах — это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

— Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

11 февраля 2021, 16:07

Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната

Вареное сало, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Для начала сало необходимо помыть и хорошенько почистить шкурку ножиком (поскрести). Далее делаем поперечные надрезы, но полностью не разрезаем.

В кастрюлю наливаем воды. Когда вода закипит, кладем соль, перец горошком, а также несколько штук лаврового листа и, обязательно, луковую шелуху (лук). Даем отвару покипеть 5 минут. Затем в кастрюлю опускаем сало. Россола при этом должно быть столько, чтобы сало полностью в него погрузилось, но не плавало совсем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим всреднем 40-51 минуту. Выключаем.

Оставляем остывать прямо в рассоле на ночь (если вы варили вечером). А вообще сало остывает примерно часов восемь. Если подержать меньше времени, то оно просолится.

Далее достаем сало из рассола, посыпаем специями. Здесь уже ориентируемся на собственный вкус и желание. Можно размять чеснок и хорошо натереть им сало (обязательно в разрезах), можно посыпать паприкой, красным перцем или черным перцем.

Еще вариант — сделать смесь: раздавить ножом перец горошком, порубить чеснок, поломать лавровый лист и этой смесью натереть сало. А можно оставить, так как есть. После этого заворачиваем сало в фольгу (очень плотно) и отправляем в морозильник.

Хранить надо так же в морозильнике. Подмороженное сало режется легко, а вкус от этого не меняется.

Вареное сало. | Домашние рецепты

 

Вареное сало — как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно.  Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.

 

 

К большому сожалению тот кусок, который удалось приобрести красотой и обилием мяса не отличался. Тем не менее получился вкусным.

 

В силу того, что готовился минималистский вариант — то специи, и различные вкусовые добавки применялись в очень ограниченном количестве.

 

Итак,  для вареного сала понадобится:

 

 

  • Свиное сало с прорезью и обязательно со шкуркой.
  • Чеснок.
  • Соль.
  • Душистый перец пару горошин, главное — не перестараться и не переложить.
  • Лавровый лист.

 

Про дополнительные специи и варианты варки расскажу в конце поста.

 

 

 

Готовим вареное сало.

 

Приготовление к готовке занимает примерно минут 5-10.

 

Первым делом наливаем в кастрюлю воды, по количеству — чтобы сало впоследствии было полностью закрыто, но не плавало как в море-океане.

 

Добавляем в воду соль, по количеству как обычно добавляете в суп.

 

Ставим на огонь и оставляем закипать.

 

В это время, достаем сало, при необходимости опаливаем, тщательно скребем шкуру ножом, чтобы шкурка была чистой и гладкой.

 

Нарезаем тонкими пластинками чеснок — количество- по желанию. Но особо скупиться не стоит.

 

Натираем кусок свинины солью, раскладываем со стороны мяса нарезанный чеснок.

 

Складываем кусок свинины пополам, или скручиваем в рулет, если кусок позволяет. Шкуркой наружу, чесноком вовнутрь, естественно.

 

 

Берем или кулинарный шпагат, или белую нить и  крепко обвязываем кусок, чтобы у него даже не появлялось идеи раскрыться.

 

 

Дожидаемся закипания воды с перцем и закладываем в нее подготовленное сало.  Огонь не уменьшаем, главное добиться максимально быстрого повторного закипания.

 

 

Я по времени варю в зависимости от величины куска, в данном случае варилось примерно час-час с четвертью. Мясо должно полностью свариться.

 

За 10-15 минут до окончания добавляю в кастрюлю лавровый лист. После окончания варки лавровый лист достаем и безжалостно выбрасываем.

 

Выключив огонь, оставляем сало в кастрюле остывать в бульоне.

 

 

После остывания возможны два варианта развития событий:

 

Если вам по вкусу упругая шкурка — то после остывания вытаскиваем сало из кастрюли, заворачиваем в фольгу и ставим под гнет в холодильник.

 

Если шкурка нужна мягкая — оставляем сало в бульоне без холодильника на ночь, если готовилось вечером, то есть часов на 8-10.

 

Потом вытаскиваем кусок, освобождаем от оков и нарезаем.  Хранить впоследствии в холодильнике в фольге или пергаментной бумаге.

 

 

Очень хорошо как закуска, хорошее дополнение к домашней буженине. Также замечательно идет на бутерброды.

 

Возвращаясь к обещанным специям и способам варки.

 

Из специй можно добавть к чесноку внутри сала молотый черный перец. Черный перец горошком можно кинуть и в воду. Также в воду можно добавить бутончик гвоздики, чуть корицы, кардамона.

 

Варить можно и в луковой шелухе. Делал и так и так. Про шелуху могу сказать одно. Единственное, что она дает — легкое окрашивание шкурки и внешних частей мяса. А поскольку, как известно, цвет автомобиля на ходовые качества не влияет — то специально заморачиваться  шелухой большого смысла не имеет.  Хотя, если дома луковой шелухи навалом — то можно использовать.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

25 734

Вареное сало в рассоле за 5 минут: закуска, достойная праздничного стола | ПРО красивости: DIY и искусство

Один из способов быстро засолить сало – сварить его в рассоле со специями и ароматными травами. Время кипения сала в рассоле всего 5 минут. Засолка происходит в два этапа. Сало отваривается в кастрюле со специями и остывает в рассоле. Затем кусочки сала обваливаются в специях, чесноке и охлаждаются для подачи.

Для закуски идеально подойдёт качественный продукт бело-розового цвета, с мясными прожилками и мягкой шкуркой.

Подходящее сало легко протыкается зубочисткой. Состав, количество специй и ароматных трав можно изменять согласно своим предпочтениям. Любители пикантных вкусов могут добавить на последнем этапе хлопья красного жгучего перца или халапеньо.

Для того, чтобы не мудрить с блюдцем, которое предотвращает всплывания кусочков сала, возьмите кастрюлю с небольшим диаметром.

Ингредиенты:

  • сало – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 2-3 листика;
  • душистый перец – 3-4 горошины;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л. в рассол + 1 ч. л. на обсыпку;
  • приправа для сала – 1 ч. л. в рассол + 1 ч. л. на обсыпку;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка – 1 ч. л. в рассол + 1 ч. л. на обсыпку;
  • укропный зонтик по желанию.

Выполнение:

В кастрюлю для варки сала выложить половину головки чеснока, душистый перец горошком, смесь перцев, лавровый лист, соль и сухие специи.

Сало промыть в проточной воде, обсушить в полотенце. При необходимости шкурку поскрести острым ножом. Нарезать сало на кусочки размером 5 на 7 см.

Выложить поверх специй кусочки сала.

Сало залить водой так, чтобы она полностью покрыла продукт. Выложить укропный зонтик, варить под крышкой в течение 5 минут с момента закипания.

Оставить остывать закуску при комнатной температуре на 12 часов. За это время сало полностью просолится и будет готово.

Очистить чеснок, пропустить через пресс. Каждые кусочек сала смазать чесноком.

Обвалять сало в смеси паприки, кориандра и приправы для сала. Охладить закуску.

Сало нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

У закуски приятный вкус с ароматами специй и трав, нежная структура и мягкая шкурка.

При минимальных усилиях у вас получится прекрасная закуска, достойная праздничного стола.

Вареное сало в луковой шелухе: 8 ароматных рецептов


Очень красивое и вкусное сало получится, если сварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Рецепт 1: вареное сало в луковой шелухе (с фото)

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

  • шпик свиной — 500 гр
  • пищевая соль — 6 ст.л.
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило красивого свежего свиного сала.

Нарезаем его удобными кусочками.

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции).

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

  • свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 3-4 зубка
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

  • 800 гр сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • шелуха 5-6 луковиц
  • черный перец горошком — 10 шт
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для сала

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Хорошенько промываем сало.

Кладем сало в кастрюлю, вода должна его полностью покрывать. Если воды мало, то добавить воды и соль.

Варим сало в шелухе четверть часа после закипания, после этого открываем крышку и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и мелко режем.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

  • сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
  • луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
  • 1 целая неочищенная средняя луковица для варки
  • молотый кардамон – 1 ст.л.
  • черный перец горошек – штук 20
  • красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
  • соль – 8 столовых ложек
  • красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
  • чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

Пока сало вариться готовим обсыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото для вас. Вареное сало в шелухе от лука получается очень вкусно. Готовила я такое впервые и результат мне понравился. По вкусу такое сало еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и каждому придется по душе. С удовольствием делюсь с вами своим опытом.

  • 500 грамм свежего сала;
  • 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. купной, поваренной соли;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специи по вкусу: чёрный молотый перец, сушеный молотый кориандр, сладкая паприка.

Шелуху из-под лука перед использованием обязательно промываю, потом складываю её в кастрюльку и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь кипятиться.

Когда отвар из луковой шелухи станет бордовым, всыпаю туда поваренную соль, чтобы получился маринад для сала.

Кладу в отвар из шелухи свежий кусочек сала, кипячу буквально 5 минут и выключаю сразу огонь. Но сало там и оставляю, чтобы оно промариновалось, получило нужный оттенок. Сало оставляю в кастрюле, пока отвар полностью не остынет. Это занимает около 4-х часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темным, красивым на вид.

Выдавливаю чеснок через пресс и натираю им полностью со всех сторон сало. Ароматы будут стоять на кухне умопомрачительные, даже аппетит появится.

Затем присыпаю сало всеми специями, чтобы они покрыло сало со всех четырех сторон. Специй не жалею, зато потом сало будет еще вкуснее и ароматнее.

Покрываю сало пищевой пленкой и кладу в холодильник. Иногда оставляю сало в морозильной камере, тогда сало быстрее принимает форму и становится готовым к употреблению. Если я кладу сало в морозилку, то минут за 15 до обеда его просто вынимаю, тогда его можно будет легко нарезать, ведь оно успеет чуть подтаять.

После того, как сало станет твердым, нарезаю его на средние кусочки. Вид у него будет презентабельный, красивый.

Подаю к столу приготовленное, красивое и вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе с чесночным вкусом. Однажды в гостях у подруги попробовала сало приготовленное таким способом, теперь это мой любимый вид вареного сала. Лучше для рецепта брать сало с прорезью мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с салом 350 гр.
  • Шелуха луковая 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1.5 ст.л.
  • Перец душистый горсть
  • Перец черный по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Сало нарезать на средние кусочки.

Луковую шелуху хорошо промыть.

Вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

Далее добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешать.

И добавить кусочки сала. Маринад должен полностью покрыть сало. Варить на среднем огне 20 — 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если протыкается хорошо и без усилий значит можно снимать с огня.

По окончанию варки сало будет иметь такой цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Далее полностью охладить, посыпать черным молотым перцем и со всех сторон натереть измельченным чесноком. Можно кушать и через час, но лучше чтобы постояло ночь.

Можно нарезать на кусочки и подать к столу или же часть замотать в фольгу и хранить в морозилке. Приятного аппетита.

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.

На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная – 1.3 кг;
  • луковая шелуха – 30-50 г;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • сельдерей (зелень) – 100 г;
  • семена кориандра – 5 г;
  • соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.

Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Чтобы усилить коричневый цвет, в который окрасит бульон шелуха, добавляем молотую куркуму и молотый красный перец. Ставим сало на плиту, после закипания варим примерно 1 час 40 минут – 2 часа. Кастрюлю закрываем крышкой, готовим на умеренном огне.

Готовое сало в луковой шелухе должно остыть в кастрюле естественным образом – при комнатной температуре или на балконе.

Убираем холодное сало в морозилку на 30 минут,

Нарезаем тонкими ломтиками, подаём с горчицей или хреном.

Рецепт 8: вареное сало в пиве с луковой шелухой

  • Сало – 700 г
  • Луковая шелуха – примерно с 4 луковиц
  • Пиво светлое – 0,5 л
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Черный перец – щепотка
  • Соль – 150 г

Поместить сало в кастрюлю, залить пивом и положить по краям луковую шелуху. Поставить на средний огонь и варить 20 минут с момента закипания, остудить в кастрюле.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем. Когда сало остынет, на стороне без шкурки сделать надрезы в виде ромбов глубиной 0,5 см и обмазать солью с чесноком.

Сало закрыть в пакет и положить в холодильник на 1 сутки.

Через сутки убрать излишки соли. Хранить готовое сало в морозильной камере.

Источники: http://xcook.info, http://na-mangale.ru, http://vkysnjatinka.com, http://edalnya.com, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://konservashka.ru, http://boilbroil.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сало вареное в пакете. Пошаговый рецепт с фото

Сало не только вкусно, но и имеет высокую пищевую ценность. Если вы относитесь к любителям этого продукта, то предлагаю вам попробовать приготовить сало вареное в пакете. По вкусу такое сало отличается от сырого. Вы можете приготовить сало вареное в пакете не только на плите в кастрюле, как в нашем рецепте, но и в мультиварке или микроволновке.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить сало вареное в пакете пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Сало (грудинка или подчеревок) -1 кг.,
  • Горошины черного и красного перца – 5-8 шт.,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Сало вареное в пакете – рецепт

Сало, которые вы собираетесь варить перед приготовление нажно тщательно промыть. Шкурку поскоблите дополнительно ножиком.

Приготовьте раствор для маринования. В литре воды растворите 2 ст. ложки соли. Перемешайте. Когда соль раствориться, положите сало. Оставьте на 1 час. По истечению этого времени сало переверните и дайте ему полежать в рассоле с другой стороны. Если у вас нет времени мариновать сало, можете пропустить этот шаг, просто перед варкой смажьте его большим количеством соли.

Достаньте сало. Выложите его в пакет. Положите к нему лавровый лист и горошины перца.

Плотно завяжите пакет.

Опустите его в кастрюлю с горячей водой.

Варите сало в пакете на медленом огне около 1 часа. Если видите, что в кастрюле стало мало воды, долейте. Пакетик с салом должен быть покрыт водой. По истечению этого времени достаньте пакет с салом. Оставьте его на 15 минут, чтобы сало остыло. Разрежьте осторожно пакет. Доставьте сало.

Употреблять его лучше после полного охлаждения. Сало можно дополнительно смазать паприкой или натереть чесноком. Все это индивидуально и по желанию.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сала вареного в пакете вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить сало в рассоле.

Сало вареное в пакете. Фото

 

Мягкое сало в пакете — ароматное и готовится быстро! Вареное сало

Можно купить в магазине вкусное вареное сало, а можно приготовить его самим, получится вкуснее и выгоднее. Желательно купить свиное сало с прорезью мяса, самое мягкое получается из реберной или спиной части тушки. Можно просто засолить сало со специями, запечь в рукаве или отварить в пакете.

Получается сало мягкое, ароматное и готовится быстро. Специи для сала можно брать различные, смесь для мяса, шашлыка, свинины. Обязательно добавить чеснок и лавровые листики, чтоб сало было ароматным. Чтоб после варки сало хорошо нарезалось, положите его в морозилку на часик.

Ингредиенты:

  • Свежее свиное сало – 600 г.
  • Укроп сухой – 1/2 ч. л.
  • Смесь специй для шашлыка –1/2 ч. л.
  • Соль Экстра – 1/2 ч. л.
  • Чёрный свежемолотый перец – по вкусу.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавр – 2 листика.
  • Пакет целлофановый – 2 пакета.

Время приготовления — 3 часа. Количество порций — 6.

Приготовление:

1. Покупаем кусок свежего свиного сала, желательно только с рынка, чтоб вы его не замораживали, всё-таки это влияет на вкус вареного сала. Если шкурка грязная, зачистите ее ножом. Промываем кусок сала с прорезью мяса, обтираем бумажным полотенцем.

2. Кусок сала у нас большой, но резать его не нужно, мы потом его сложим в два раза, чтоб в кастрюлю поместился. Посыпаем сухое сало молотой солью Экстра, специями для шашлыка или любыми другими, притрушиваем свежемолотым чёрным перцем из мельнички. Для аромата трав, добавим сухой укроп, если у вас есть кориандр, можно и его.

3. Руками натираем всеми специями и солью сало, хорошо, равномерно, по всему куску сала.

Чистим три зубка чеснока, разрезаем их напополам, чтоб аромат сразу пошел.

Выкладываем на мясо вовнутрь куска чеснок и лавровые листики.

4. Складываем кусок сала напополам, начинкой вовнутрь. В пакет его кладем и туго завязываем на узел.

Обрезаем ножницами большой хвостик пакета и переносим сало в ещё один пакет.

5. Снова завязываем пакет на узел, чтоб вода не попала, и обрезаем хвостик.

Наливаем в кастрюлю воду, примерно половину.

Опускаем сало в пакетах. Накрываем крышкой кастрюлю и на медленный огонь.

6. Как только сало в пакете закипит, засекаем 2 часа и ждём. На медленном огне сало как раз хорошо проварится.

Прошло 2 часа, вытаскиваем сало на тарелку. Когда оно остынет, можно прям в пакете, переложить его в морозилку на час.

Остывшее сало нарезаем тонкими кусочками острым ножом. Ароматы на всю квартиру. Сало – это отличный мясной деликатес, полезный и вкусный, украсит любую мясную нарезку.

Существует множество различных рецептов приготовления сала. Но мы расскажем вам сегодня, как приготовить со специями в пакете. Сделанное таким способом, оно получается очень вкусным и восхитительно ароматным. Убедитесь в этом сами!

Рецепт сала, вареного в пакете

Ингредиенты:

  • сало с мясной прослойкой – 0,5 кг;
  • соль крупная;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • паприка молотая;
  • травы прованские.

Приготовление

Сало сначала хорошенько промываем, тщательно обсушиваем при помощи полотенца и делаем на нем небольшие надрезы ножом. Чеснок чистим, шинкуем тонкими пластинами и вставляем его в подготовленные отверстия. Далее натираем кусок солью, молотой паприкой и черным перцем. Сверху присыпаем по желанию прованскими травами и убираем его в холодильную камеру примерно на 2 часа для замаринования. По истечении времени вынимаем сало из холодильника, перекладываем его в заранее подготовленный чистый полиэтиленовый пакет и завязываем таким образом, чтобы в нем совсем не было воздуха. Точно также заворачиваем его еще в 2 других пакетика. Глубокую кастрюлю наполняем фильтрованной водой, ставим на плиту и, когда жидкость закипит, аккуратно опускаем в нее упакованное в полиэтиленовые пакеты сало. Закрываем посуду крышкой и варим блюдо на протяжении 2,5 часов, при слабеньком кипении. После этого вареное сало осторожно извлекаем из воды и даем ему хорошенько остыть, не разворачивая его из пакетов. Далее помещаем сало в холодильную камеру и оставляем там на сутки. Это необходимо для лучшей пропитки приправами и специями. Готовое блюдо извлекаем из полиэтиленовых пакетов, нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Рецепт вареного сала со специями в пакете

Ингредиенты:

  • свиное сало – 800 г;
  • крупная соль – 5 ст. ложек;
  • чеснок – 1 головка;
  • тмин, укроп, базилик – 2 ст. ложки;
  • – 5 шт.

Приготовление

Для приготовления вареного сала в пакете подготавливаем сначала все ингредиенты: чеснок чистим, разделяем на зубчики и мелко крошим ножом. Соль смешиваем с душистыми приправами и полученной смесью обильно натираем сало. Затем делаем в нем несколько маленьких проколов и вкладываем бутоны гвоздики. Нашпигованное сало заворачиваем в пищевую пленку, укладываем в миску и на всю ночь убираем в холодильник. Далее нам с вами понадобиться тонкий пластиковый пакет, который используют обычно для запекания мяса. Его называют еще «кулинарный рукав». Замаринованное сало разворачиваем из пленки, помещаем в пакет, закрываем отверстие клипсой и опускаем в таком виде в высокую и глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на плиту, зажигаем сильный огонь и доводим до закипания. Затем пламя убавляем, накрываем крышкой и варим минут 90. Готовое сало в пакете аккуратно достаем из кастрюли, разворачиваем, остужаем и убираем на 2 часа в холодильник. Готовую закуску нарезаем ломтиками и подаем с черным хлебом и борщом.

Сало вареное со специями в пакете в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Чеснок чистим, меленько рубим ножом и смешиваем со специями. Полученной ароматной смесью натираем кусок сала со всех сторон и кладем его в пакет, завязав хорошенько концы. Затем отправляем заготовку в чашу мультиварки и заливаем фильтрованную воду. Закрываем крышку прибора, выбираем режим «На пару» и засекаем примерно 1 час. После звукового сигнала, сало не достаем, а оставляем остывать еще в течение часа. По истечении времени, вынимаем кусок и убираем на сутки в холодильник.

Вареное сало при правильном приготовлении превращается в необыкновенно отменный деликатес, способный удовлетворить потребности любого привередливого гурмана. Особенно вкусным блюдо становится после остывания и пропитывания пикантными ароматами специй и приправ.

Как сварить сало?

Приготовить домашнее вареное сало, при наличии правильного рецепта с доступными рекомендациями, сумеет любая начинающая хозяйка.

  1. Предпочтительно выбирать для реализации затеи сало с максимальным количеством мясных прослоек.
  2. Длинные мясные ломти можно разрезать, или связать для удобства нитью, сложив предварительно пополам и дополнив складку чесноком и специями.
  3. Классический набор пряностей, используемый при варке продукта, — лавровый лист, горошины душистого и черного перца, чеснок. По желанию состав дополняют гвоздикой, сушеной или свежей зеленью, всевозможными кореньями, луком.
  4. По готовности вкусное сало в домашних условиях, вареное и остывшее в бульоне, обсушивают и натирают специями.

Как сварить сало в луковой шелухе?

Не только вкусным, ароматным, но еще и аппетитным на вид получается вареное сало в луковой шелухе. От количества используемой добавки будет зависеть насыщенность цвета закуски. При использовании ломтя с большим количеством мясных прослоек количество соли можно уменьшить во избежание пересола.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 3 ст. ложки;
  • горошины перца — 4 шт.;
  • лавр — 1 шт.;
  • луковая шелуха — 1 горсть;
  • перечная смесь и чеснок — по вкусу.

Приготовление

  1. Кипятят воду с добавлением соли и шелухи.
  2. Закладывают сало, бросают лавр, горошины перца и несколько нарезанных чесночных зубков.
  3. Варят продукт в зависимости от количества мясных прослоек от 20 минут до 1 часа.
  4. Оставляют вареное с шелухой сало до остывания в бульоне, после чего обсушивают, натирают перечной смесью, чесноком и охлаждают.

Сало вареное в пакете — самый вкусный рецепт

Сало вареное, самый вкусный рецепт которого будет представлен далее, готовится в герметичном пакете без доступа воды к исходному продукту. Кроме традиционного набора специй можно добавить лук, ломтики моркови, веточки свежей зелени. Для длительного хранения в морозилке следует очистить ломти сала от специй и заморозить.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • горошины черного и душистого перца — по 3-5 шт.;
  • лавр — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец молотый черный и красный.

Приготовление

  1. Смешивают соль и измельченным чесноком и молотым перцем, натирают полученной смесью ломти сала.
  2. Помещают продукт вместе с листами лавра в герметичный пакет, завязывают и оставляют на 6 часов.
  3. Помещают пакет в емкость с водой, варят 1,5 часа, оставляют в кастрюле до остывания.
  4. Извлекают сало вареное в пакете, охлаждают и тонко нарезают для подачи.

Рулет из сала с мясной прослойкой вареный

Не менее вкусным и лакомым получается рулет из сала вареный в пакете. Для его приготовления необходимо выбрать пласт толщиной не более трех сантиметров с мясной прослойкой. Перечную смесь с солью можно дополнить красным острым перцем, паприкой, кориандром, молотым лавровым листом или сушеными травами.

Ингредиенты:

  • сало с мясной прослойкой — 1 кг;
  • лавр — 2 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Пласт сала надрезают до шкурки поперек на расстоянии 2-3 см, натирают смесью из соли и перца, добавив по желанию другие специи.
  2. Сворачивают пласт рулетом, стягивают бечевкой, помещают в герметичный пакет с листами лавра и горошинами перца.
  3. Завязывают пакет и варят содержимое в емкости с водой 1-1,5 часа.

Вареное сало с чесноком в пакете

Следующий рецепт для тех, кто предпочитает сочетание сала с чесноком без сторонних добавок. Чесночными зубками можно нашпиговать ломти, измельчить их и натереть продукт сверху или просто уложить добавку рядом в пакет. Отсутствие контакта с водой обеспечит получение великолепных вкусовых характеристик закуски.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль.

Приготовление

  1. Сало натирают со всех сторон солью, дополняют чесноком и укладывают в герметичный пакет. Идеальный выбор в данном случае — вакуумная упаковка.
  2. Готовят вареное сало с чесноком в емкости с кипящей водой 1,5 часа, после чего извлекают из пакета, остужают и охлаждают перед подачей в холодильнике.

Варено-копченое сало в домашних условиях

Следующий рецепт для тех, у кого есть возможность воспользоваться домашней коптильней. Варено-копченое сало собственного приготовления не сравнимо с покупным продуктом, получается невероятно вкусным и ароматным. Предпочтительно использовать в качестве сырья подчеревок или щековину с мясными прослойками.

Ингредиенты:

  • сало — 2,5 кг;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • лавр — 2 шт.;
  • перец горошком, семена укропа — по вкусу.

Приготовление

  1. Разрезают сало на ломти шириной 7 см, укладывают в миску, пересыпая солью и разломанным лавровым листом, оставляют на сутки.
  2. Заливают продукт водой до покрытия и отваривают в течение 30 минут.
  3. Коптят вареное сало в коптильне горячего копчения 1 час, прикрыв ломти тканевым отрезом для оседания на него копоти.

Вареное сало со специями

Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся приготовить максимально пикантное и ароматное вареное в пакете сало . Пикантный вкус закуске придадут добавленные к продукту перед варкой ягоды можжевельника, бутоны гвоздики и все виды перца. По готовности еще горячие ломти можно натереть паприкой, смешанной с сушеным чесноком.

Ингредиенты:

  • сало с прослойками — 1 кг;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • чеснок — 2 головки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • бутоны гвоздики — 2 шт.;
  • ягоды можжевельника — 5 шт.;
  • паприка сладкая, сушеный чеснок — по 1 ч. ложке;
  • смесь перца горошком — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Сало разрезают на пласты толщиной до 7 см, натирают солью, перцем и выдавленным чесноком, помещают в пакет.
  2. Добавляют листья лавра, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника, горошины перца.
  3. Варят сало вареное со специями в пакете, герметично его завязав, в течение полутора часов, дают полностью остыть в кастрюле.
  4. Смывают специи под струей воды, обсушивают ломти и натирают паприкой с сушеным чесноком.

Вареное сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Нежным и тающим во рту получится вареное сало с чесноком в рассоле, если его приготовить по рецепту, представленному далее. Если готовый отваренный продукт предполагается хранить длительный период времени, чесноком со специями его не обсыпают, а просто помещают в плотном пакете в морозильную камеру.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • соль — 5 ст. ложек;
  • чеснок — 10 зубков;
  • лавр — 2 шт.;
  • хмели-сунели — по вкусу.

Приготовление

  1. Кипятят воду с солью и лавром, добавив половину чеснока.
  2. Закладывают сало, дают повторно закипеть и отваривают 5 минут.
  3. Оставляют вареное сало с чесноком в рассоле до остывания, после чего обсушивают, натирают хмели-сунели с оставшимся измельченным чесноком.

Как сварить сало в соевом соусе?

Необыкновенный вкус приобретает сало, если проварить его в соевом соусе. При значительном количестве мясных прослоек продукт следует предварительно сварить просто в воде без добавления соли, а затем переложить в сотейник с соевым соусом и следовать рекомендациям представленного далее рецепта.

Ингредиенты:

  • сало — 700 г;
  • соевый соус — 300-500 мл;
  • чеснок — 5 зубков;
  • соль, перец, паприка — по вкусу.

Приготовление

  1. Сало разрезают на куски среднего размера, укладывают в глубокий сотейник одним слоем и заливают соевым соусом.
  2. Добавляют по вкусу соль и готовят продукт, периодически переворачивая куски практически до испарения всего соуса.
  3. Извлекают сало вареное в соевом соусе на тарелку, дают остыть, обсыпают измельченным чесноком, перцем и паприкой.

Вареное сало с черносливом

Следующий рецепт вареного сала позволит имитировать копченый вкус закуски путем добавления в состав маринада чернослива. Желаемый цвет будет достигнут за счет окрашивания продукта луковой шелухой. Вместо чеснока с перцем можно использовать для натирания ломтей любую другую пикантную смесь на свой вкус.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • чернослив — 6 шт.;
  • луковая шелуха — 2 горсти;
  • вода — 1 л;
  • соль — 180 г;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец — 3 ст. ложки;
  • лавр — 2 шт.

Приготовление

  1. В воде растворяют соль, сахар, добавляют лавр, чернослив, шелуху кипятят.
  2. Закладывают сало и проваривают после повторного закипания 30 минут.
  3. Оставляют продукт в рассоле до остывания, после чего обсушивают и натирают смесью из перца и чеснока.

Сало вареное с аджикой

Удивительно вкусное вареное сало удастся приготовить, дополнив базовый продукт острой грузинской аджикой из чеснока и жгучего перца с приправами. По желанию состав прослойки дополняют перетертой морковью, вялеными помидорами или зеленью. Однако следует помнить, что закуска с овощными добавками не терпит длительного хранения.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • аджика острая сухая — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 2 головки;
  • лавр — 4 шт.;
  • морковь (по желанию) — 2 шт.;
  • соль, перец

Приготовление

  1. Ломоть сала разрезают вдоль на 2-3 части.
  2. Приправляют срезы аджикой, чесноком, солью и перцем, дополняют по желанию тертой морковью.
  3. Складывают полосы в первоначальном порядке, добавив по бокам лавр, оборачивают пищевой пленкой и перевязывают бечевкой.
  4. Варят заготовку 40-50 минут, дают остыть, охлаждают в холодильнике.

Вареное сало с жидким дымом

Еще один простой рецепт приготовления вареного сала позволит получить характерный вкус копченостей. Секрет в добавлении жидкого дыма и луковой шелухи. Если продукт с большим количеством прослоек из мяса, количество добавляемой в рассол соли следует уменьшить до четырех столовых ложек без горки.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • жидкий дым — 5 ст. ложек;
  • луковая шелуха — 2 горсти;
  • вода — 1 л;
  • соль — 6 ст. ложек;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец черный и красный молотый.

Приготовление

  1. Кипятят воду с солью, лавровым листом, перцем и жидким дымом.
  2. Закладывают сало, дают содержимому повторно закипеть и варят 50 минут.
  3. Извлекают закуску из отвара, дают остыть и просохнуть, натирают смесью из паприки, молотого черного и красного перца и измельченного чеснока.

Вареное сало в мультиварке

Приготовить вкуснейшее вареное сало с чесноком и перцем можно при наличии мультиварки, воспользовавшись функцией варки на пару. Для этого понадобится рукав для запекания или плотный пакет, в который нужно будет уложить дополненный приправами и специями базовый продукт. Вкуснее закуска получится из сала с мясными прослойками.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • соль — по вкусу;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавр и перец горошком — по вкусу;
  • приправа для засолки сала — 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Сало разрезают на куски удобного для чаши размера.
  2. Натирают продукт смесью из выдавленного чеснока, перца и приправ для засолки сала, закладывают в рукав для запекания или пакет.
  3. Бросают сверху горошины перца, лавровые листья, другие пряности по желанию.
  4. Завязывают пакет, помещают в решетку для приготовления на пару и включают режим «Пар» на 1 час.
  5. Дают закуске остыть в пакете, после чего убирают в холодильник.

Ингредиенты

Для приготовления сала, вареного в пакете, потребуется:

сало с мясной прослойкой — 500 г;

черный молотый перец;

чеснок — 5-6 зубчиков;

молотая паприка;

прованские травки.

Этапы приготовления

Сало помыть и обсушить, сделать надрезы и нашпиговать чесноком, не жалея натереть солью, перцем, паприкой, посыпать прованскими травами. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

Затем сало положить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и плотно завязать. Пакет с салом положить ещё в два пакета и также плотно завязать.

Поместить пакет с салом в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-2,5 часа.

После приготовления вареное сало достать из воды, не снимая пакета, дать ему остыть, затем отправить в холодильник. В холодильнике сало должно провести минимум ночь, но лучше сутки, и пропитаться солью, соком и приправами. После выдержанного времени в холодильнике вкусное, домашнее сало готово, можно кушать, а жир, который выделился в пакетик при варке, выбрасывать не нужно, его можно использовать при приготовлении других блюд, например, картофеля.

Вареное сало в пакете получается очень нежным на вкус, практически прозрачным. Многие говорят, что сало стало прозрачным, как слеза! При этом оно вбирает в себя все ароматы и вкусы специй, пряностей. От ломтика такой охлажденной закуски невозможно оторваться!

Варится сало на минимальном нагреве, буквально в собственном соку. Самый главный секрет его приготовления — охлаждение без раскрывания пакета. Остужаясь, закуска вбирает в себя все ароматы и образовавшийся бульон, перемешанный с различными вкусами специй. Я добавляю при варке в пакет немного жидкого дыма и сало приобретает слегка копченый вкус, но те, кто против такой добавки, могут исключить ее из списка ингредиентов.

Хранить вареное сало после охлаждения можно около 3-4 дней в холодильнике. Для дальнейшего хранения лучше упаковать закуску в пакет или контейнер и поместить в морозильную камеру. Рекомендую к варке сало с мясной прослойкой (подчеревок). Его можно приобрести в мясном магазине или на рынке.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Соедините все специи и пряности. Промойте кусочек сала в воде, тщательно соскоблите кожу и выложите его в пакет. Присыпьте специями.

Влейте немного жидкого дыма, если у вас есть в наличии такой продукт.

Заверните пакет и завяжите его. Затем поместите полученное в еще один пакет, чтобы он не порвался при варке.

Сало в пакете разместите в казане или кастрюле, влейте туда же теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и убавьте нагрев до минимального. Варите примерно 60 минут. Прозрачная жидкость будет сигнализировать о том, что пакеты не порвались и сало томится в собственном соку.

Спустя указанное время выключите нагрев и извлеките вареное сало в пакете. Остудите на холоде.

После чего разрежьте и выложите кусок сала на тарелку.

Нарежьте слайсами и подайте к столу на пробу, не забывая про хлеб или несладкие хлебобулочные изделия.

Приятного вам!


Рецепт вареного сала — Простая китайская еда

Как сделать

1. Приготовить свиной фарш

2. Вымойте зеленый лук и завяжите, очистите и нарежьте имбирь

3.Свиное сало промойте в проточной воде и нарежьте небольшими кусочками.

4. Налейте в кастрюлю чистую воду, добавьте свиное сало, вскипятите на сильном огне и убавьте огонь до слабого.

5. Вскипятите воду, чтобы она высохла, добавьте ломтики имбиря и зеленый лук, когда масло начнет выделяться, варите на медленном огне.

6.Когда количество масла увеличится, а остаток масла станет меньше, удалите ломтики имбиря и узлы зеленого лука и выбросьте их, затем удалите остатки масла и используйте лопату, чтобы высушить сало в остатке масла.

7. После высушивания до теплого состояния отфильтруйте в миску.

Советы:

В качестве вареного сала лучше всего использовать свиное сало, представляющее собой большой белый жирный комок на животе свиньи.Используйте его для кипячения масла, и маслянистый остаток даст меньше масла.

Это блюдо еще называют: Лучший рецепт вареного сала , Рецепт вареного сала по-китайски , Здоровое вареное сало

Варка шпика (приготовление сала) (кулинарный форум на permies)

Джордан Бартон написал: спасибо ник.

На этот раз я пробую новый метод. Я всегда стараюсь получить белое сало вместо слегка коричневого сала, которое имеет для меня запах. После того, как я приготовил его в течение нескольких часов, я собираюсь процедить его, а затем дать ему остыть. Как только он остынет, я положу его в морозильник, чтобы они могли отделиться. Думаю, вода замерзнет, ​​а жир затвердеет сверху.

Я не могу найти, где я читал, как я это делаю. Я считаю, что мой метод делается на коммерческой основе.

Что мне нравится, так это то, что я могу оставить его на дровяной печи и заниматься другими делами, не беспокоясь о том, что он переварится или станет горячим и станет коричневым.Это особенно важно, когда для использования мультиварки не хватает солнечной энергии.

Может быть, никто не делает свое сало таким образом, и я просто буду варить его в течение 3 часов или около того. Жирные куски/краклины все еще белые.

Я делаю сало таким образом (обычно в мультиварке. Отлично подходит для получения белоснежной массы, подходящей для замены масла 1:1. Шкварки все равно будут мягкими. У меня часто мультиварка работает 6-8 часов с закрытой крышкой на задней палубе Я начинаю с 2 см воды на дне черепка.Когда вода почти полностью испарится, а жидкость из мутной станет прозрачной, используйте мерный стакан и перелейте ее через ситечко в горячую банку. Сразу же накройте крышкой, и она обычно запечатывается. Банки с салом или салом, которые запечатаны, можно хранить при комнатной температуре в течение года и более без каких-либо побочных эффектов.

После того, как вы получите свое белоснежное сало, продолжайте рендерить шкварки на дне кувшина. Пусть на этот раз он станет немного хрустящим. Она должна стать прозрачной, и вся вода должна уйти.Процедите это для слегка коричневого сала. Подходит для жарки (лук, мясо, фалафель, горячие чипсы ручной нарезки, устрицы мира), но не для выпечки, если только вы не делаете пикантные булочки.

В моем климате открытая литровая банка сала прогоркнет через пару месяцев хранения при комнатной температуре. Сало, кажется, не уходит. Я обычно использую жир для жарки, 1 часть жира на 1 часть оливкового масла, так как мне не нравится ощущение во рту чистого жира, когда оно остывает (хотя получается потрясающий фалафель и горячие чипсы).Фалафель — это одно блюдо, которое на самом деле полезно жарить на овечьем жире, если у вас есть какой-то правильный вкусовой профиль, чтобы извлечь выгоду из этой бараньей нотки.

Всем удачи!

Простой традиционный рождественский пудинг (с салом) — Anchor Ranch Farm

Это адаптировано из видео Таунсендов, которые являются историческими реконструкторами, ориентированными на раннее американское место и время, и имеют много замечательных традиционных рецептов. Как упоминалось на нашей странице «Кулинария/рецепты», поскольку «мясо, выращенное на пастбище» раньше было тем, что все ели и умели готовить, мы думаем, что наше мясо часто дает лучший вкус, если его готовить по старинным рецептам и методам приготовления.Конечно, мы не реконструкторы, поэтому мы пользуемся современными удобствами, когда это может сойти с рук!

Вам потребуется:

Очень большая кастрюля с хотя бы одной ручкой

Дополнительное средство для кипячения воды

Чистое тканевое кухонное полотенце без дырок

Веревка венчик и ложка

6 унций свиного сала, замороженного

3 яйца

3/4 стакана молока

6 унций муки AP плюс много дополнительного (необязательно, но рекомендуется) горсть или две засахаренных или других сухофруктов, таких как засахаренная вишня, засахаренная цедра апельсина, засахаренный цитрон или что-то еще, что вам нравится

пара щепоток молотого имбиря и пара щепоток мускатного ореха или около 1 /4 тертого ореха

несколько столовых ложек бренди (вы поджигаете это, а не пьете.Должна быть крепость 40 или выше.)

Для приготовления пудинга:

Наполните кастрюлю водой почти доверху и поставьте на сильный огонь, чтобы она закипела.

Нарежьте сало кубиками на кусочки, в идеале менее четверти квадратного дюйма, определенно менее половины дюйма. Сначала убедитесь, что оно заморожено, с замороженным салом гораздо легче работать. Если на кухне тепло, положите нарезанное кубиками сало обратно в морозилку, пока оно вам не понадобится.

В кастрюлю разбейте яйца и взбейте их.Добавьте примерно половину молока и продолжайте взбивать. Понемногу добавляйте муку и продолжайте взбивать, чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко и еще немного взбейте. Переключитесь с венчика на ложку и добавьте все фрукты. Смешайте очень хорошо. Добавьте специи и еще немного перемешайте.

Добавьте нарезанное кубиками сало. Сало является ключевым ингредиентом. По мере того как пудинг кипит, сало медленно растворяется в мучной смеси, оставляя небольшие отверстия для ее аэрации и значительно улучшая текстуру. В итоге вы получите мутную воду для приготовления пищи, в которой, вероятно, много жира, но это нормально.Какой бы жир ни был нужен пудингу, он впитается в муку, а оставшийся жир поможет пудингу получить гладкую консистенцию и не превратиться в вареный комок грязи. Используйте сырое, нерастопленное листовое сало (или сало из говядины), а не обычный хребтовый жир или кулинарное сало. Листовое сало имеет нейтральный вкус и не сделает ваш пудинг похожим на свинину (хотя, если хотите, можете добавить немного засахаренного бекона вместе с сухофруктами).

Теперь добавьте одну или две столовые ложки муки в время и очень хорошо перемешать.Продолжайте добавлять муку и полностью перемешивать, пока смесь не станет очень-очень трудно размешивать, и вся мука не смешается без комков.

Смочите тканевое кухонное полотенце и разложите на ровной поверхности. Традиционные рецепты требуют кипячения ткани, но смачивание работает нормально. Насыпьте хороший слой муки на большую круглую поверхность в центре полотенца. Это нужно для того, чтобы пудинг не прилипал слишком сильно.

Выложите смесь для пудинга на муку на влажном кухонном полотенце.Смесь должна быть очень густой, чтобы ее было трудно выдавить из миски.

Завяжите полотенце в мешочек со смесью для пудинга внутри. Убедитесь, что (i) нет зазоров, (ii) веревка прочная (используйте две на всякий случай) и очень тугая, (iii) внутри пакета есть дополнительное пространство примерно на дюйм для расширения пудинга. Оставьте длинный конец на веревке, которой вы завязываете мешочек для пудинга.

Когда вода закипит, поместите пакет с пудингом в воду, повесив его на конец веревки.Привяжите веревку к ручке сбоку горшка. Убедитесь, что пакет для пудинга свободно плавает в воде, а веревка не дает пудингу утонуть. Вы не хотите, чтобы пакет с пудингом лежал на дне кастрюли, так как это может привести к его подгоранию.

Частично накройте кастрюлю. Начните кипятить еще немного воды. Каждый раз, когда из кастрюли выходит значительное количество пара, необходимо долить его кипятком. Если вы этого не сделаете, уровень воды упадет, и часть вашего пудинга, удерживаемая на веревке, больше не будет находиться в воде и не приготовится должным образом.Как часто вам нужно добавлять кипяток, зависит от вашей кастрюли. Не добавляйте холодную воду, она должна быть уже кипящей, чтобы пудинг продолжал вариться.

Варить пудинг не менее 2 1/2 и более 3 часов. На самом деле вы не переварите его, так что можно дольше. Вы можете сохранить пудинг теплым, подержав его некоторое время в горячей воде после выключения огня.

Перед подачей достаньте пакетик пудинга из воды. Развяжите или отрежьте веревку (нитки), удерживающие его в закрытом состоянии, и высыпьте его на тарелку.Да, кухонное полотенце, только что вышедшее из кипятка, горячее. Чтобы проверить готовность, проткните пудинг длинной шпажкой; он должен выйти чистым.

Дайте пудингу постоять несколько минут, чтобы выпарилась излишняя вода. Когда будете готовы подавать, подайте его к столу и полейте сверху пудинга несколькими столовыми ложками коньяка.

Выключите свет. На всякий случай имейте под рукой влажное полотенце и стакан воды. И огнетушитель, но пудинг нельзя есть, если использовать на нем огнетушитель.

Подожгите бренди. Да, огонь. Спойте рождественскую песню и полюбуйтесь голубым пламенем.

Большая часть бренди просто упадет на блюдо. Осторожно вылейте его, затем снова подожгите пудинг, чтобы выжечь алкоголь. Нарежьте пудинг, как хлеб, и подавайте.

(дополнительно) Пудинг хорош сам по себе, но вы также можете приготовить соус для пудинга. Простой рецепт: полстакана масла и стакан сахара смешать в кастрюле и варить на медленном огне, пока масло не растает, затем взбить, пока сахар не растворится.Добавьте примерно четверть стакана густых сливок и еще немного взбейте соус. Полейте соусом ломтики пудинга.

(Необязательно) Традиционно в пудинг добавляют коньяк, и вы, конечно, можете это сделать. Дело в том, что пудинг очень, очень хорош сам по себе. Возможно, лучшим вариантом будет добавление коньяка в соус для пудинга во время его приготовления. Таким образом, вы можете контролировать, сколько алкогольного вкуса вы хотите, выбирая, сколько соуса для пудинга вы используете, а сам пудинг по-прежнему может наслаждаться теми, кто не хочет или не может употреблять алкоголь.

полезных свойств и противопоказаний для организма женщин и мужчин, при беременности, кормлении

С приходом холодов оставаться стройным становится особенно сложно, ведь организм упорно требует чего-то сытного и вкусного. А зная, как вкусно пожарить сало или жирное мясо на сковороде в домашних условиях, невозможно устоять перед соблазном устроить себе такой «праздник живота». Конечно, увлекаться слишком калорийным меню не полезно, но иногда все же можно позволить себе дать себе слабину и попробовать запретный лакомый кусочек.

А раз уж вы решили порадовать себя (или любимого человека) сочным жаркоем, вам нужно научиться его вкусно готовить. Это совсем не сложно, главное не ошибиться в выборе товара и достать из шкафа любимую сковороду с антипригарным покрытием или толстым дном.

Какой жир выбрать для жарки

Нежное жарение можно получить только из кусочка мягкого жира, в котором нет жестких прожилок.

При наличии выбора целесообразно использовать ту часть свиной туши, где прослойка белого жира перемежается с мясными вставками.

Не стоит покупать слишком густой жир – скорее всего, он получен от пожилого животного, а значит, повышается вероятность наличия в нем все тех же жестких жилок.

Конечно, лучше всего выбирать продукт в процессе дегустации, ведь по вкусу можно определить его мягкость и наличие посторонних привкусов. Добросовестный продавец всегда даст потенциальному покупателю вкус сальсы. Если он наотрез отказывается это делать, лучше поискать более сговорчивого хозяина…

Как пожарить сало на сковороде: рецепт с луком

Ингредиенты

  • Сало несоленое свежее- 200 г + —
  • — 3 шт. + —
  • — 1/4 ч. л. + —
  • — 1/4 ч. л. + —

Пошаговое приготовление жареного сала на сковороде

Выбрав кусок полуфабриката с мясными прослойками, приступаем к приготовлению. Всего несколько минут, и можно наслаждаться запретным, но таким ароматным лакомством! ..

Его нужно есть горячим, так как в замороженном виде он теряет свою гастрономическую привлекательность.

  1. Вооружившись острым ножом, нарежьте бекон на маленькие одинаковые ломтики. Их толщина не должна превышать 0,5 см.
  2. С луковиц снимаем шелуху и нарезаем полукольцами 2-3 мм.
  3. Ставим сковороду на огонь и прогреваем 1-2 минуты.
  4. На сухое дно выложить в один слой жировые ломтики. Возникает вопрос, сколько времени нужно жарить сало на сковороде, чтобы оно не подгорело и в то же время успело поджариться.Кусочки указанной толщины достаточно подержать с одной стороны 3-4 минуты и перевернуть.
  5. Сразу добавляем в сковороду лук и сразу перчим и солим почти готовое лакомство. Оставленный без присмотра лук имеет «привычку» быстро сгорать. Чтобы этого не произошло, зажарку необходимо постоянно помешивать.
  6. Индикатор готовности — покрытие сочных ломтиков двухсторонним румянцем и размягчение полуколец лука.

Ароматное лакомство лучше всего подавать с отварным картофелем в скорлупе, перьями зеленого лука и черным хлебом.Переедание!

Как пожарить сало на сковороде по-болгарски

Предлагаем вам попробовать оригинальный рецепт жарки любимого продукта со свежим сладким перцем. Этот овощ придаст легкость довольно калорийному пикантному угощению, а лук-порей придаст неповторимый вкус. Блюдо хорошо сочетается с отварными кусочками рассыпчатого картофеля.

Ингредиенты

  • Сало с мясной нарезкой — 500 гр.
  • Лук-порей свежий — 400 г.
  • Перец сладкий свежий — 2 красных плода.
  • Петрушка (зелень) — 1 пучок.
  • Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
  • Острый красный перец — щепотка.
  • Соль — по вкусу.

Как пожарить сало на сковороде в домашних условиях: оригинальный рецепт

  • Свежий несоленый бекон в этом случае нарезать брусочками толщиной 5 мм и шириной 1-2 см.
  • Посолить и приправить смесью перцев. Выложить нарезанные кусочки на разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
  • Сытную основу лакомства вынимаем шумовкой, даем стечь лишнему жиру и выкладываем на широкую тарелку.
  • У нас на сковороде еще есть вытопленный жир — в нем обжариваем нарезанный тонкими кольцами ароматный лук до мягкости. Это займет около 5 минут.

Выложив луковую зажарку на бекон, сверху выложить тонкие колечки свежего перца. Второй вариант подачи овоща – подержать его на сковороде 2-3 минуты в остатках жира. Перец должен быть полуготовым.

Посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим. Подавать отдельно очищенные клубни картофеля, отваренные в подсоленной воде.Их не нужно заливать маслом.

Чтобы накормить семью сытным обедом или ужином, совсем не обязательно быть высококвалифицированным поваром. Узнав, как можно вкусно пожарить свежее сало на сковороде в домашних условиях, достаем из морозилки кусочек брюшины и приступаем к приготовлению. Всего несколько минут — и из кухни вы начнете слышать аппетитные мясные ароматы, перед которыми никто не устоит…

С салом — очень калорийное и сытное блюдо, его любят практически все.Следует также отметить, что в приготовлении такого простого украинского ужина нет ничего сложного. Любой желающий может приготовить его дома.

рецепт

Рассматриваемое блюдо очень популярно не только в нашем государстве, но и во всех странах СНГ. Этот обед украинского происхождения, как и совсем другие рецепты приготовления.

Итак, какие продукты нам понадобятся, чтобы приготовить такое вкусное и сытное блюдо, как жареная картошка с беконом? Для этого запаситесь:

  • клубни картофеля среднего размера — 5 шт.;
  • мелкая поваренная соль – около 1/2 ст. л.;
  • сало соленое — около 80 г.

Подготовка компонентов (сало и картофель)

Картофель жареный с беконом готовится достаточно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке вышеперечисленных ингредиентов, их следует обработать по одному. Сначала нужно очистить клубни картофеля. Вы можете измельчить их по-разному. Кто-то нарезает клубни дольками, а кто-то – соломкой.

Что касается сала, то из них удаляют излишки соли и промывают.Далее кусок свиного сала обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют на средние кусочки.

Процесс приготовления на плите

Жареный картофель с беконом получится вкуснее, если его приготовить в глубокой чугунной сковороде. Для этого ставим посуду на сильный огонь, а затем выкладываем кусочки свиного сала.

Растопить сало, пока оно не превратится в жареные шкварки. Как только весь жир выйдет и покроет дно сковороды, шкварки убираются на отдельную тарелку.При этом весь картофель выкладывается в горячее блюдо с растопленным салом. Не мешая, сразу накрывается крышкой. В таком виде овощи обжариваются на сильном огне около 4 минут. После этого их перемешивают и продолжают готовить еще 5 минут.

Со временем картошка солится по своему вкусу. Перемешав продукт, его обжаривают еще около 10 минут, но уже на слабом огне.

Как только картофель станет мягким, к нему добавляют ранее сваренные шкварки.Снова перемешав ингредиенты, их снимают с плиты и открывают крышку (чтобы овощи не запотевали).

Подавать к обеденному столу

Жареный картофель с беконом на сковороде – калорийное и не очень полезное блюдо. Поэтому не рекомендуется использовать его слишком часто. Приготовив ужин для своей семьи, его горячим выкладывают на тарелку, а сверху посыпают свежей рубленой зеленью. Жареный картофель подают к столу вместе с хлебом и домашними маринадами.

Пошаговый рецепт жареной картошки с салом и луком

Все варианты приготовления рассматриваемого обеда очень похожи друг на друга. Однако каждый повар предпочитает использовать определенный рецепт.

Самый простой способ приготовить вкусное домашнее блюдо был представлен выше. Если вы хотите получить более ароматный ужин, рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации необходимо приобрести:

  • клубни картофеля среднего размера — 5 шт.;
  • мелкая поваренная соль – около 1/2 большой ложки;
  • сало соленое — около 80 г;
  • лук репчатый — 2 большие головки;
  • лук зеленый, укроп свежий — в среднем пучке;
  • подсолнечное масло — по желанию.

Пищевая промышленность (предварительная)

Жареный картофель с беконом, приготовленный по этому рецепту, получается более сытным, ароматным и вкусным. Перед приготовлением такого обеда клубни овощей чистят, нарезают ломтиками, затем раскладывают на чистом махровом полотенце и тщательно обсушивают. Далее подготавливаем лук. Нарезается полукольцами. Что касается зелени, то ее мелко шинкуют ножом. Сало для такого блюда берется слегка подкопченным. Его очищают от лишних приправ и нарезают кубиками.

Процесс жарки калорийного ужина на плите

Фото жареной картошки с беконом вы можете посмотреть в этой статье. Для приготовления такого блюда чугунную сковороду сильно нагревают на плите. Затем к нему добавляется подсолнечное масло (примерно 5 больших ложек). После этого в посуду высыпается весь предварительно обработанный картофель. Не мешая овощи, их плотно накрывают крышкой и готовят на сильном огне около трех минут.

Через некоторое время к картофелю добавляют копченое сало.Перемешав продукты, их снова накрывают крышкой и обжаривают при высокой температуре около 5 минут. За это время ингредиенты должны немного подрумяниться. Как только вы почувствуете, что картофель становится мягким, выложите на него полукольца лука. Не мешая компоненты, продолжают жарить на слабом огне около 2 минут. Затем продукты солят и перчат по вкусу. При этом их мешают деревянной лопаткой.

После того, как картофель станет полностью мягким, к нему выкладывается мелко нарезанный зеленый лук, а также свежий укроп.В таком виде блюдо выдерживают на слабом огне около двух минут, после чего снимают с плиты и открывают крышку. Перемешав лопаткой овощи с салом и зеленью, их подают к обеденному столу.

Как пользоваться?

Подавать с зеленью и беконом следует только в горячем виде. Для этого готовое блюдо распределяют по тарелкам. При необходимости его можно дополнительно сдобрить ароматными специями, а также добавить небольшое количество свежей сметаны.

Ешьте готовый ужин, желательно с ломтиком хлеба и маринадами, такими как маринованные помидоры, огурцы или квашеная капуста.Приятного аппетита!

Подведение итогов

Многие диетологи запрещают есть такие блюда, особенно с салом. Но иногда так хочется побаловать себя вкусным и не очень полезным обедом. В этом случае мы предлагаем сделать это, как описано выше.

Следует особо отметить, что помимо сала в жареный картофель можно добавлять и другие ингредиенты. Среди них особой популярностью пользуются такие продукты, как сосиски, ветчина, колбаса и так далее. Все зависит от фантазии повара.

В статье вы узнаете, чем полезен жир. В каких количествах его нужно есть, чтобы не набрать вес.

Всем известный продукт — сало, в настоящее время часто вызывает споры о пользе, вреде для организма человека. Некоторые считают, что его нельзя есть, так как он слишком калорийный. Другие, наоборот, утверждают, что только жир содержит компоненты, которые просто необходимы человеку для нормального физиологического существования. Давайте подробнее рассмотрим, как этот продукт влияет на организм.

Свиной жир: состав, польза и вред для организма и здоровья мужчин и женщин, витамины, противопоказания. Какая кислота в сале?

Еще в древности славяне стали использовать сало в качестве закуски, когда кочевники совершали набеги на Русь. Ведь правильно приготовленный продукт мог храниться не один день и без холода. Кроме того, сало с черным хлебом спасало от голода, наполняло организм необходимыми килокалориями, за счет чего появлялись силы для тяжелого физического труда.

Наиболее полезным является соленый или маринованный продукт из свинины. Сэкономлено:

  • витамины: А, Е, D
  • каротин
  • арахидоновая кислота (необходима для работы сердца, почек, головного мозга)

Если есть сало с чесночным перцем, то оно может уберечь вас от вредного воздействия холестерина.

ВАЖНО : Продукт также содержит линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую, стеариновую кислоты. Благодаря им повышается иммунитет, улучшается эластичность стенок сосудов.

  • При умеренном употреблении (100 г в неделю) этого продукта вы повысите иммунитет.
  • Если вы употребляете алкоголь во время еды сала, то риск быстрого опьянения вам не грозит.
  • Утренняя порция (10 г) жира способствует улучшению работы пищеварительного тракта.
  • Мужчинам необходима дневная порция жиров, ведь такая пища поставляет необходимый селен для улучшения потенции.
  • Жир блокирует развитие рака.Выводит вредные токсины.


Сало с чесноком – польза

Вред жира :

  • Если употреблять его ежедневно в больших количествах и вести малоподвижный образ жизни, то будут проблемы с лишним весом.
  • Чрезмерное употребление лакомства приведет к возникновению сердечных патологий. Есть риск инсультов и инфарктов.
  • Не следует есть жир, который долго хранится, имеет желтый цвет. Пользы от этого не будет.

Свиной жир: польза и вред для печени

Конечно, в больших количествах употребление этой пищи приведет к проблемам с работой печени, желчного пузыря. Особенно, если жир потребляется на ночь. Все внутренние органы будут загружены переработкой калорийного продукта. В результате могут возникнуть неудачи и обострение. Человек почувствует слабость, возможны тошнота, рвота и другие неприятные последствия.



Однако, если не переедать, то жир позволяет избавиться от возникновения камней в желчном пузыре.При нормальном функционировании желчного пузыря и печени происходит следующее:

  • Выделится желчь, что спровоцирует расширение протоков органа.
  • В результате жидкость, вырабатываемая гепатоцитами самой печени, будет выходить, даже не оставляя после себя осадка.

Сало при беременности: польза и вред

Беременным сало не противопоказано, но только в том случае, если женщина не злоупотребляет им. Кроме того, будущим мамам нежелательно есть копченое, жареное лакомство, в нем нет ничего полезного для организма будущего ребенка.Впрочем, что касается организма беременной женщины. Для приготовления этого вида продукта используются стабилизаторы и консерванты.

Итак, будущие мамы если и употребляют продукт, то только с хорошими характеристиками и в соленом виде. Ни в коем случае не ешьте розовый жир — это плохой показатель качества.



Можно ли есть жир при грудном вскармливании?

По рекомендациям врачей сало не входит в список разрешенных продуктов для кормящих женщин.Этот продукт содержит компоненты, которые плохо усваиваются человеческим организмом. А с другой стороны, есть необходимые человеку витамины, минералы, полезные кислоты.

Следовательно, можно сделать вывод: сало также разрешено к употреблению в пищу кормящим матерям, но не постоянно и в малых количествах. Только изредка, когда очень хочется.



Меню мамы на ГВ

Жирная кожа – можно ли есть: польза и вред

Сколько людей, столько и мнений. Некоторые утверждают, что если есть кожа, то можно заработать аппендицит.За счет того, что в необработанном изделии остаются корни щетинок. Однако кожа имеет множество положительных характеристик, в частности:

  • содержит все витамины группы В
  • есть еще витамины: РР, Н, Е
  • содержит минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, серу, железо
  • калорийность продукта 216 ккал на 100 г


Жир — хорошо или плохо?

ВАЖНО : Если шкурку свиную правильно подготовить, точнее: опалить без химии, ошпарить кипятком, то такой продукт не нанесет вреда организму.

Какой жир полезнее: соленый или вареный?

В соленом жире сохраняются все вышеперечисленные полезные вещества. А при варке продукта часть биологически активных веществ разрушается, соответственно, витамины, кислоты, минералы в исходном составе не попадут в организм.



Полезен ли копченый бекон?

Полезные свойства копченого сала значительно снижены по сравнению с соленым салом. При любой даже легкой термической обработке некоторые компоненты теряют свою прочность.Хотя это не так критично, если жир перерабатывается в домашних условиях. И в тех случаях, когда его коптили без жидкого дыма и прочих химических вспомогательных добавок, наносящих сильный вред организму человека в целом.



Соль сырая, свежий жир: польза и вред. Применение в медицине

Сырое сало часто применяют для лечения различных патологий:

  1. В виде мазей. Достаточно его измельчить и добавить мед. Этот состав лечит воспаление суставов.
  2. Как компресс. Снова необходимо измельчить 125 г продукта, добавить 30 г соли. Далее положить на больное место, обмотать пищевой пленкой, укутать теплым шарфом.
  3. Как компресс при шпорах на пятках. Нарезанное сало смешать с яйцом, уксусной эссенцией (95 мл). Дайте постоять 14 часов в темном месте. Делайте компрессы на ночь на больные места.


Жареный бекон и шкварки: вред и польза

О пользе жареной, жирной пищи и говорить нечего.В том числе жир. И все же, если сравнить количество канцерогенов, выделяющихся при жарке продуктов на обычном растительном масле и сале. Во втором случае они выделяются в пять раз меньше. Поэтому, если хотите пожарить картошку, то в качестве жира используйте сало. Кроме того, зимой это будет отличным источником восполнения килокалорий в том случае, когда ваша работа связана с большими затратами физических сил, и вам приходится долго находиться на морозе.



жареное сало

После предоставленной информации вы сами сделаете вывод, полезно употреблять сало или нет.Единственное, что нужно учитывать, это то, что этот продукт противопоказан людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и нарушенным холестериновым обменом.

Жир: польза и вред похудения

Не перестаем удивляться обилию гарниров в русской кухне, но обо всех в одном обзоре не расскажешь. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетный гость — жареная картошка с беконом и луком.Картошка, приготовленная на сале, занимает второе место в России за все время. В моей семье даже дети с удовольствием едят хрустящую жареную картошку со шкварками и луком.

Ингредиенты невероятно просты. Нам понадобится молодой картофель, молодой лук и хороший кусок домашнего охлажденного сала, а также соль и кудрявая петрушка в качестве приправы для подачи.

Нарежьте жир тонкими ломтиками. Отправить на разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.

Обжарьте сало на среднем огне до образования шкварков.

Картофель очистить и нарезать соломкой.

Переложите шкварки со сковороды на тарелку.

Отправить картофель в кипящее сало. Варить пять минут на сильном огне.

Картофель перемешать и жарить еще пять минут на среднем огне.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Добавьте лук к картофелю и перемешайте.

Картофель с луком обжарить на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой.

Перемешайте жареный картофель с луком и посолите.

Еще раз перемешать. Накрываем крышкой буквально на минуту и ​​сразу выключаем плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится разваренным, а нам нужна хрустящая картошка.

Добавить наголенники.

Жареная картошка с салом и луком готова! Подавать как гарнир к ужину прямо в кастрюле.

Дополните жареный на сале картофель петрушкой и летними овощами.Приятного аппетита.

Кусочки сала толщиной полсантиметра обжарить на сковороде.

В мультиварке обжарить жир на режиме «Жарка».

Как пожарить сало по-болгарски

Продукция
Сало — 500 грамм
Лук-порей — 400 грамм
Перец болгарский (красный) — 2 шт.
Перец красный молотый — 1 грамм
Перец черный молотый — 2 грамма Приготовление пищи
1.Полкило сала нарезать кусочками толщиной 5 миллиметров.
2. 400 г лука-порея очистить и нарезать ломтиками.
3. 2 болгарских перца вымыть, удалить сердцевину, удалить семена, нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
4. Петрушку порубить.

Как пожарить сало болгарское на сковороде
1. Кусочки сала выложить на разогретую сухую сковороду, посолить, жарить, помешивая, на среднем огне 10 минут до золотистой корочки. Затем выложите обжаренное сало на тарелку.
2. Выложить лук в сковороду с топленым жиром, обжарить на медленном огне 5 минут.Затем посыпьте лук красным молотым перцем, перемешайте.

Как пожарить болгарское сало в мультиварке
1. В чашу мультиварки положить кусочки шпика, посолить. Готовить в режиме жарки/фритюра 15 минут, помешивая, при открытой крышке. Затем выложите жир на тарелку.
2. На дно чаши мультиварки в жир, оставшийся от сала, положить лук, нарезанный кольцами. Жарить 10 минут в режиме жарки/фритюра при открытой крышке. Затем посыпать красным молотым перцем, перемешать.

Как подать жареное сало по-болгарски
1. Обжаренный лук выложить на тарелку со шпиком, посыпать все черным перцем.
2. Блюдо украсить кольцами болгарского перца, сверху посыпать зеленью петрушки.

Как пожарить сало с яйцами

Продукты
Сало — 100 грамм
Яйцо куриное — 2 штуки
Соль — по вкусу

Как жарить сало с яйцами на сковороде
1. 100 грамм сала нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
2. Кусочки сала выложить на разогретую сухую сковороду, посолить, обжарить на среднем огне с двух сторон по 5 минут с каждой стороны.
3. В сковороду влить 2 яйца, обжарить по 3 минуты с одной или обеих сторон.

Как пожарить сало с яйцами в мультиварке
1. В чашу мультиварки положить кусочки шпика, не закрывая крышку мультиварки. Установите режим жарки/фритюра, время приготовления 15 минут.
2. Затем в чашу влить 2 яйца, готовить в режиме жарка/фритюр 5 минут при открытой крышке.


Рецепт отварной говядины по-сычуаньски с чили

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

  • 1 фунт нежирной говядины, такой как стейк из пашины, вешалки или лоскут, нарезанный против волокон на куски толщиной 1/4 дюйма размером примерно 1 дюйм на 2 дюйма
  • Кошерная соль
  • 2 столовые ложки вина Шаосин
  • 1/3 стакана растительного, рапсового, арахисового масла или сала
  • 12 сушеных красных китайских перцев чили, разрезанных пополам, без семян (если предпочитаете более острое блюдо, оставьте семена)
  • 1-2 столовые ложки цельного сычуаньского перца горошком
  • 1 головка сельдерея (около 1 фунта), стебли разделить вдоль на три части, затем поперек на 3-дюймовые сегменты
  • 4 лука-шалот, белые и зеленые части, нарезанные на 3-дюймовые сегменты
  • 3 столовые ложки пасты из ферментированных бобов чили
  • 3 чашки домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 чайные ложки темного соевого соуса
  • 5 столовых ложек кукурузного крахмала
  1. Смешайте говядину, 1/2 чайной ложки кошерной соли и вино в небольшой миске и хорошо перемешайте.Отложите.

  2. В хорошо проветриваемом помещении нагрейте 3 столовые ложки масла или свиного сала в воке на среднем огне до появления мерцания. Добавьте чили и горошины сычуаньского перца и жарьте, помешивая, пока они не станут ароматными, а чили не начнет подрумяниваться, около 30 секунд. Переложите перец чили и перец горошком в сито с мелкими отверстиями, установленное в миску. Верните процеженное масло в вок.

  3. Дайте чили и перцу горошком остыть в течение 2 минут. Переложить на разделочную доску и очень мелко нарезать поварским ножом или тесаком.Отложите.

  4. Вернуть вок на конфорку и нагреть на сильном огне до дымка. Добавьте сельдерей и зеленый лук, приправьте солью и готовьте, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 2 минут. Переложить в теплую сервировочную посуду.

  5. Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на среднем огне до появления мерцания. Добавьте пасту из бобов чили и готовьте, постоянно помешивая, пока масло не станет красным и ароматным, около 30 секунд. Добавьте бульон и темный соевый соус, посолите по вкусу и доведите до кипения.

  6. Смешайте кукурузный крахмал с 5 столовыми ложками холодной воды и перемешайте вилкой. Вылейте на говядину и перемешайте, чтобы покрыть говядину смесью.

  7. Увеличьте огонь до сильного. Когда соус закипит, бросайте по одному кусочку говядины. Когда соус снова закипит, используйте пару палочек для еды, чтобы разделить ломтики. Варите на медленном огне, пока говядина не будет приготовлена, примерно через 1 минуту после повторного закипания. Достаньте говядину шумовкой и положите на сельдерей в сервировочную миску.Вылейте столько соуса, сколько хотите, на говядину, затем переложите оставшийся соус в миску.

  8. Промойте вок и высушите его. Нагрейте оставшееся масло на сильном огне до дымка. Посыпьте блюдо из говядины нарезанным чили и сычуаньским перцем, а затем полейте дымящимся маслом, которое будет шипеть. Подавать немедленно.

Специальное оборудование

вок

Этот рецепт появляется в

рецептов. Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

Во многих странах большой популярностью традиционно пользуется соленое свиное сало.Существует множество рецептов его засолки, которые передаются от хозяйки к хозяйке, из поколения в поколение. Самое аппетитное и интересное, несомненно, стоит брать!

Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

Состав:

  1. Шпик свиной — 1,5 кг
  2. Соль — 1 ст.
  3. Лавровый лист — 5 шт.
  4. Перец черный горошком — 10 шт.
  5. Луковая шелуха — 1.5 ст.л.
  6. Чеснок — 10 зубчиков
  7. Вода — 1,5 л

Приготовление:

  • Добавьте каждый кусочек жира. В старую глубокую кастрюлю налить воду, добавить соль, луковую шелуху, перец, лавровый лист и довести до кипения.
  • Смажьте чеснок. В кипящий луковый раствор положить жир и варить около 10-15 минут. Сварить сало из кастрюли, дать ему остыть. В итоге он должен получиться коричневатого цвета снаружи.
  • Чеснок пропустить через пресс и обильно растереть в нем жир.Выложить его слоями на фольгу, завернуть и убрать в холодильник на ночь. Если хотите, можете положить сало в морозилку.

Рецепт: сало в луковой шелухе со специями

Состав:

  1. Сало — 1,5 кг
  2. Сахар — 4 ст.
  3. Соль — 1 ст.
  4. Лавровый лист — 5 шт.
  5. Перец черный молотый — по вкусу
  6. Луковая шелуха — 1,5 ст.
  7. Чеснок — 7 зубцов
  8. Вода — 1.5 л

Приготовление:

  • Луковую шелуху промыть под проточной водой. В кастрюлю выложить слоями шелуху, слалом, лавровый лист и снова шелуху.
  • В отдельной кастрюле приготовить рассол: вскипятить воду, добавить сахар и соль. Этим раствором влить сало, поставить на огонь и варить 1 час.
  • Готовое посолить дать настояться в рассоле 10 часов(лучше оставить на ночь).Утром достать из рассола шпик, порубить его с молотым перцем и чесноком.
  • Вареное сало в луковой шелухе полностью готово, его можно подавать к столу, а хранить в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку.

Как варить сало в луковой шелухе?

Состав:

  1. Вода — 1 л
  2. Сало — 1 кг
  3. Соль — 1,5 ст.л.
  4. Луковая шелуха — 2 ст.
  5. Чеснок — 7 зубчиков
  6. Паприка сладкая — 1 ч. л.
  7. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
  8. Пряные травы — 2 ч. л.

Приготовление:

  • Для начала приготовьте луковый рассол: вскипятите воду, добавьте соль и луковую шелуху, варите 7 минут.
  • Затем положите сало в кастрюлю, уменьшите огонь и варите 10 минут. Выключите плиту, оставьте жир еще на 15 минут, затем снимите его и дайте ему остыть.
  • Сделайте неглубокие надрезы в жире.
  • Очистить чеснок и пропустить через пресс.Смешать его с паприкой, зеленью, душистым перцем (предварительно растолочь его ножом).
  • Хорошо перемешать специи и натереть жир. Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 2-3 часа.
  • Готовое сало подается к столу с черным хлебом.

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шелухе: рецепт

Ингредиенты:

  1. Грудка свиная — 1 кг
  2. Луковая шелуха — 2 л.
  3. Соль — 1 ст.
  4. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
  5. Лавровый лист — 3 шт.
  6. Чеснок — 12 зубков
  7. Вода — 1 л
  8. Перец красный и черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Перед засолкой всегда промывайте луковую шелуху под проточной водой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем шелуху и ставим на плиту. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и варите луковую смесь около 15 минут.
  • Когда вода приобретет красивый оттенок, добавьте в бульон лавровый лист, сладкий перец и 4 зубчика чеснока.Перемешать рассол и варить 20 минут.
  • Пока готовится рассол, подготовьте кусочки сала. Тщательно промойте его, удалите волоски и нарежьте произвольными кусочками.
  • В кипящий луковый рассол положить кусочки сала, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа. После снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывшее сало достать из рассола, протереть бумажной салфеткой.
  • Оставшийся чеснок пропустить через пресс, смешать со специями.Полученной смесью растереть сало, затем выложить его в глубокую посуду, накрыть плоской тарелкой и загрузить. Оставьте жир под грузом не менее чем на 12 часов в прохладном месте.
  • Готовое сало хранить в морозильной камере, предварительно завернув в фольгу.

Соль в луковой шелухе: приготовление в мультиварке

Состав:

  1. Сало с мясной прослойкой — 2 кг
  2. Соль — 1 ст.
  3. Сахар — 3 шт. л.
  4. Вода — 1 л
  5. Лавровый лист — 7 шт.
  6. Чеснок — 7 шт.
  7. Луковая шелуха — 2 шт.
  8. Кориандр — по вкусу
  9. Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Луковую шелуху залить проточной водой и оставить на 20 минут, затем процедить. Затем снова залейте водой и тщательно промойте.
  • На дно чаши мультиварки выложить половинку луковой шелухи, на нее — кусочки сала. Над беконом — листья лавра и остатки шелухи.
  • В отдельной миске приготовьте маринад. Вскипятить воду, растворить соль и сахар. Залейте маринадом сало, установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
  • После звукового сигнала оставьте жир в маринаде на 10 часов (лучше на ночь).
  • Утром смешать черный молотый перец, кориандр и измельченный чеснок.
  • Охлажденное сало вытереть насухо, удалить остатки шелухи и смешать со смесью специй.
  • Сало положить в целлофановый пакет, поставить в морозилку на 1-2 часа.
  • Готовое сало нарезать тонкими пластинами, подавать к столу с горчицей или аджикой и хлебом.

Сало в луковой шелухе — вкусное и простое в приготовлении блюдо. Они могут разнообразить мясной ассортимент на вашем столе или есть с хлебом, овощами, кашами или супами. Это сало особенно ароматное, соленое и вкусное!

аутентичных карнит и три фунта сала

Сало — секрет этой классической мексиканской кухни.

К тому времени, когда я выловил из сала три фунта кусков свинины и сложил их стопкой на разделочной доске, прибыло гораздо больше гостей, чем я изначально планировал.Это была вечеринка в канун Нового года, но я думал, что ужин будет просто небольшой компанией из 5 человек или около того, а затем мы встретимся с другими друзьями позже ночью. Но, очевидно, мои призывы встретиться позже означали, что они должны прийти прямо сейчас и заставить меня нервничать. Я тоже был болен… но я старался, чтобы никто не знал об этом. Я пытался быть храбрым.

Видите ли, мы с Блейком впервые были вместе с тех пор, как он переплыл через пруд в Эстонию. Я решил откормить его какой-нибудь вкусной мексиканской едой, которая, по его словам, очень плохая или вообще отсутствует в Северной Европе.И все же я беспокоился, что никто не будет откармливаться на чем-либо. Я боялся, что, возможно, был очень близок к тому, чтобы совершить один тяжкий грех, который никогда не должен совершать ответственный хозяин: нехватка еды. Я также беспокоился, довольно эгоистично, что не получу свою справедливую долю.

Carnitas (кусочки свиной лопатки, медленно приготовленные до золотистого цвета, слегка хрустящие и очень нежные) стоят жадности. Особенно эти самые аутентичные. Чтобы компенсировать нехватку мяса, я начал готовить закуски очень рано.Я приготовила знаменитую смешанную сальсу гуахильо от Блейка, мою крапчатую с тыквенными семечками и сальсу из томатилло, которая, как я полагал, хорошо сочетается с мясом. Элин приготовила порцию своего знаменитого гуакамоле, в котором лук быстро маринуется в лайме. Но я все еще боялся.

Когда несколько недель назад мы утвердили меню, я не знал, сколько людей придет, но точно знал, какой рецепт мы будем использовать. Книга Мелани Дунеа «Моя Тайная Вечеря» изобилует заманчивыми рецептами.Он состоит из очень известных шеф-поваров, описывающих свою идеальную последнюю трапезу на земле. Но я следил за вкладом Рика Бэйлесса с тех пор, как впервые взял в руки книгу. На прощание он устраивал пир канритас, который настоял на медленном обжаривании на фунтах и ​​фунтах сала до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. У меня никогда не хватало смелости покупать фунты сала, но для вечеринки я решил, что самое время.

Я не смог найти больше нигде в сети прецедентов этой кулинарной техники. Почти в каждом рецепте свинину сначала отваривают или медленно запекают в духовке.На самом деле я сделал последний в прошлом году, используя очень хороший рецепт Дэйва Лебовица. Но если Бэйлесс что-то рекомендует, я обычно следую. Это также звучало более абсурдно, более безрассудно и могло быть действительно экстраординарным.

И нас не подвели. Внешняя часть свинины стала великолепно хрустящей и золотистой, а внутренняя часть осталась такой же нежной, как и лучшая рваная свинина. Когда в одном укусе удавалось сочетать обе текстуры, и когда его помещали в лепешку и намазывали яркой сальсой из помидоров, в 2009 году не могло быть лучшего способа звенеть.

Лучшая часть? Как и в случае с действительно хорошим беконом, немногого хватает, и голодная группа из 12 человек не смогла съесть их все.

Карнитас

  • 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 2 1/2 фунта свиной лопатки без костей
  • 2 фунта сала
  • 2 дюжины кукурузных лепешек
  • соль

Нарежьте свинину на 3-дюймовые пластины. В итоге у нас получилось три куска хорошего размера.Важно, чтобы все они в конечном итоге были примерно одинакового размера, чтобы они готовились за одинаковое время.

Переложите свинину в большую миску, добавьте сок лайма и соль. Перемешайте кусочки, пока они не будут хорошо покрыты. Накройте миску и оставьте на час. Дважды перемешайте кусочки в течение часа.

Тем временем растопите сало в большой кастрюле на среднем огне.

Когда час истек, осторожно добавьте свинину в кастрюлю. Сало должно покрывать кусочки.Через несколько минут на поверхность всплывут очень большие и ленивые пузыри. Это хорошо. Вы не хотите иметь агрессивную жарку. Готовьте на среднем уровне, время от времени переворачивая кусочки для равномерного приготовления, около 2 часов. Мясо должно быть очень нежным при протыкании вилкой. Это заняло у нас еще 15 минут.

Поднимите температуру до средне-высокой. Сало начнет яростно пузыриться и издавать намного больше шума. Варить 30 минут.

Они должны стать хорошо подрумяненными и золотистыми.

Положите их на разделочную доску и оставьте примерно на 10 минут.

Тем временем налейте на дно другой кастрюли примерно 1/2 дюйма воды и доведите до кипения. Заверните лепешки в полотенце и положите в корзину пароварки на кипящую воду. Накройте горшок.

Готовить 1 минуту. Затем выключите огонь и оставьте на 15 минут или около того.

Перейдем к свинине. Нет неправильного способа сделать это.Можно немного отрезать острым ножом.

Или разорвать мясо вилкой.

Вы даже можете использовать руки, если хотите.

Заверните немного мяса в тако, посыпьте солью и добавьте любую сальсу, которая вам нравится больше всего. Однако будьте проще.

Еда, сделай сам, основное блюдо, Бекон, Карнитас, Кукурузные тортильи, Кухня, Эстония, Европа, еда, Еда и напитки, Золото, гуакамоле, ирландская кухня, Сало, Сало, Мексиканский, Мексиканский, мексиканская кухня, Новый год, Свинина, Свинина, Свиная лопатка, Рик Бэйлесс, Рик Бэйлесс, сальса, тако, Томатилло, Тортильи .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.