Вареные каштаны: Вареные каштаны. Как и сколько варить каштаны рецепт с фото

Содержание

Вареные каштаны. Как пожарить каштаны разными способами

Сегодня мы расскажем, как жарить каштаны дома. Конечно, те каштаны, которые растут у вас в городе, выполняют только декоративную роль. Другое дело — съедобный каштан. Это растение — символ Франции, из этого экзотического лакомства можно приготовить королевские блюда — как сладкие, так и первые и вторые. Некоторые из них мы предложим вам ниже.

Вам нужен европейский (иначе его называют посевной) каштан. Как выбрать каштаны для жарки? Пригодные в пищу, плоды достаточно плотные, а их скорлупа блестит. Лучшие съедобные каштаны морщинистые, а кожура у них гладкая. Они выглядят примерно вот так. Видите эти мягкие иголки?

Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?

1. Делаем неглубокие надрезы. Затем нужно налить на сковороду треть стакана воды. Тушить их необходимо полчаса под крышкой. Готовые каштаны мягкие, это можно проверить, просто надавив.

2. В микроволновке вы можете подержать съедобные каштаны минут пять на максимуме мощности. В емкость для СВЧ необходимо также добавить немного подсоленной воды.

Вот как жарить каштаны на сковороде. Кстати, во Франции продаются специальные сковороды для их жарки с отверстиями, но вы можете использовать свою обычную антипригарную сковородку.

Как приготовить каштаны в духовке?

1. Делаем более глубокие надрезы, чем для жарки на сковороде.

2 . Духовку перед тем, как вы туда положите каштаны, нужно хорошо разогреть.

3 . Держать в духовке каштаны нужно около 20 минут. Со временем очень важно не перестараться.

Теперь вы знаете, как правильно жарить каштаны, чтобы они получились очень вкусными. Лучше всего есть каштаны, пока они теплые, холодными они становятся безвкусными.

Сырые каштаны лучше хранить в холодном и темном месте.

Другие блюда из европейских каштанов.

Каштаны можно взбить в блендере с теплым молоком. Это очень вкусно. Особенно в виде соуса к блюдам — очень нежного, дающего отличный вкус. Такой продукт универсален, вы можете даже добавить готовое пюре из каштанов в мороженое.

Десерты из каштанов.

Из каштанов получаются очень вкусные муссы. Они сочетают красоту и пользу. Например, можно приготовить мусс с апельсином и фисташками. Нужно взбить сливки, каштаны подержать на сковороде в течение 3 минут, естественно, очистив их, сделав надрезы, о чем было написано выше, когда мы описывали, как жарить каштаны. После чего их измельчают в блендере, смешивают со сливками. Мусс на полчаса убирается в холодильник. После чего из апельсина выдавливают сок, а цедру мелко нарезают и все это вводят в охлажденный мусс. Наконец, мелко рубим фисташки и также добавляем в мусс.

Для нас это все еще пока что блюдо экзотическое. Но каштаны уже начинают появляться в супермаркетах. Так что будет совсем не лишне каждой хозяйке знать, как жарить каштаны в домашних условиях.

Собирать каштаны нужно осенью. Они — кладезь витаминов А и С, цинка, фолиевой кислоты и других веществ, которые особенно хорошо сохраняются, если каштаны есть сырыми. Только нужно снять с них шкурку и пленку. Во Франции их часто так и едят, прямо с дерева. По вкусу сырой каштан напомнит вам орех. Полезные свойства этого продукта теряются при длительном хранении. Если вы стремитесь похудеть, можете не переживать за свой вес и употреблять плоды каштана в любых количествах, потому что они содержат мало калорий.

Каштан — дерево-долгожитель, первые плоды начинают с него получать через 20 лет после того, как дерево посажено. В странах СНГ вы практически не встретите съедобный каштан, кроме как в ботаническом саду.

Каждый из нас любит вкусно и сытно поесть. Часто перед хозяйками встает вопрос: что же приготовить, чтобы порадовать близких и не потратить на это много усилий и времени? Если вы действительно хотите удивить родных, попробуйте приготовить жареные каштаны!

Многие, наверняка, даже не знают, что каштаны съедобны, но это действительно так. А если их еще и правильно приготовить, то блюдо получится необычным, вкусным и оригинальным.Каштаны являются любимым лакомством еще с древних времен. Самые древние римляне и греки любили есть их на десерт и вприкуску с винами. Каштаны имеют широкое распространение в европейской кухне. Они входят в меню многих ресторанов во Франции, Италии и др. мест, знающих толк в еде. К примеру, в Париже каштаны готовят прямо на улице на специальных больших сковородах и тут же угощают ими прохожих. Более того, во Франции их пекут на кострах, на сковородах со специальными отверстиями, варят из них супы, подают с морепродуктами и даже делают хлеб и сладости из каштановой муки.

Как правильно жарить каштаны?

По вкусу каштаны напоминают нечто среднее между орехом и картофелем. Если есть их сырыми, то они будут хрустящими, если же отварить- станут мягкими. Каштан используют под основу блюда. Их можно купить в обычных магазинах на развес, в замороженном виде и в банках в виде готового пюре. Но еще проще найти каштаны прямо на улице, ведь они активно растут на деревьях осенью. Но будьте осторожны! Если вы решили сами собирать каштаны,нужно знать какие плоды брать можно, а от каких лучше отказаться. С виду все они одинаковые и покрыты коричневой скорлупой. Вот только употреблять в пищу можно далеко не все! Съедобные каштаны слегка вытянуты и похожи на луковицы. Деревья, на которых они растут, имеют резные, зубчатые листочки, которые крепятся к веткам с помощью черенка.Если же листья напоминают кленовые, лучше каштаны с них не срывать, т.к. можно легко отравиться. Когда вы расколите такой плод, то увидите, что орехи у них круглой формы и слегка рельефные.

Каштаны крайне полезны для здоровья, как и во всех других орехах в них содержатся природные растительные белки и углеводы, которые легко усваиваются организмом. В них есть такие важные вещества, как аскорбиновая и фолиевая кислоты, калий, медь, железо и цинк.

Как жарить каштаны на сковороде?

Сначала их надо обязательно надрезать. Делать это можно с помощью ножниц или обычного ножа. Надрезайте сбоку, чтобы слегка затронуть сам орех. Делается это для того, чтобы при жарке из каштанов свободно выходил пар.

Если каштаны не молодые и мякоть в них сморщена, можно добавить к ним немного воды или накрыть влажным полотенцем. Это позволит им хорошенько пропариться.
Итак, теперь, когда мы научились выбирать и обрабатывать каштаны, самое время научиться их готовить!

Каштаны нужно очистить от оболочки и убрать горькие прожилки. Далее их следует натереть с помощью щетки и помыть обычной водой. После этого, как мы уже говорили, нужно сделать в каштанах надрезы или просто глубоко проткнуть их вилкой.

Возьмите любую большую сковородку с толстыми стенками, лучше всего подойдет специальная посуда для гриля. Далее хорошо разогрейте ее и выложите каштаны. Никакого масла добавлять не надо! Не забывайте о том, что каштаны надо обязательно прикрывать крышкой и жарить их на умеренном огне. Если они начнут потрескивать и лопаться, просто встряхивайте сковороду. Не торопитесь сразу остужать блюдо. Они хороши горячими!

Основательно стоит подойти к выбору посуды. Есть специальные сковороды для жарки каштанов. Их отличительная особенность- маленькие дырочки на дне.

Важные правила жарки:

  • Не жарьте каштаны слишком долго. Если перекалить плоды, Вы не сможете их разгрызть!
  • Ешьте орехи горячими, а иначе они потеряют вкус и питательные вещества.
  • Убирайте не только скорлупу, но и перегородки.
  • Сырые каштаны лучше всего хранить в темных, прохладных комнатах. Например, в кладовках.

Как жарить каштаны в духовке?


Еще один интересный способ приготовления каштанов- это запекание в духовке.Для начала их так же надо помыть и надрезать.

Далее выложите плоды на противень и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Дождитесь момента, когда Ваши каштаны начнут трескаться и раскрываться. Это означает, что блюдо готово и его смело можно пробовать.Вы можете добавить соль или сахар для придания ему пикантного вкуса.

А вот еще один интересный рецепт приготовления каштанов в духовке.

Состав:

  1. Каштаны — 500 гр.
  2. Яйца — 2шт.
  3. Сыр — 200 гр.
  4. Панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Натрите на тарелку орех, сыр, добавьте панировочные сухари и перец.
  • В отдельную миску разбейте яйца и положите туда каштаны.
  • Далее соедините получившуюся смесь с сырной, и выложите все в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте до готовности.

Любопытно, что в Турции глазированные каштаны считают собственным национальным изобретением и называют Kestane Sekeri. Восточное лакомство ничем не отличается от европейского аналога: ни вкусом, ни способом приготовления, ни ценой – достаточно высокой, ведь речь идёт о деликатесном продукте. Жареные плоды Castanea sativa в турецких городах также не редкость.

В России съедобные каштаны не получили широкого распространения, поскольку теплолюбивые деревья, приносящие эти вкусные орехи, растут только на юге страны – в Краснодарском крае . Так что если хочется попробовать очень полезный плод, лучше отправиться поздней осенью, либо на зимние праздники в Италию, Францию, Испанию, Португалию, Турцию, или, например, Китай и Таиланд.

Как едят каштаны в разных странах

Куда бы мы не поехали, готовить ароматные орехи торговцы стрит-фудом будут примерно одинаково. На небольших тележках устанавливаются жаровни – печи на дровах, а иногда на кристаллической соли, которая дольше горит и меньше расходуется. Подобный способ очень распространён в Испании.

Каштаны бросают на большие сковороды с дырочками и, периодически помешивая лопаткой, готовят до тех пор, пока скорлупа не начинает трескаться с характерным звуком. Продают лакомство по 10 – 15 штук (больше за один раз съесть трудно) в пакетах из крафт-бумаги. Во многих западных городах обязательно добавляют ещё одну пустую упаковку – для очищенной скорлупы.

Европейцы каштаны ничем не сдабривают, полагая, что вкус продукта хорош в чистом виде, без таких усилителей как соль или сахар. Согласно традиции, жареные плоды запивают глинтвейном или просто хорошим молодым красным вином. Если алкоголя не хочется, можно заменить его натуральным виноградным соком.


А в Китае или Таиланде каштаны бросают в вок вместе с мелкими камешками и постоянно потряхивают, чтобы плоды равномерно пропеклись. В отличие от европейских коллег, азиатские торговцы поливают орехи сахарным сиропом, для придания блеска и особой сладости.

Примечание

Огорчим гурманов – самые вкусные каштаны, называемые marron у лоточников они не попробуют. Цены на некогда служившие пищей беднякам орехи год от года растут, поэтому элитные сорта «по карману» лишь дорогим ресторанам. На улицах же нам предложат варианты попроще, и к этому нужно быть готовыми.

И сразу же совет

Лучше всего покупать каштаны не на центральных улицах, активно посещаемых туристами, а в дальних районах или небольших городках, где их в основном готовят для местного населения. Заезжие гости приходят и уходят, а вот если продукт не понравится постоянным покупателям, живущим в районе торговли, продавец останется без выручки.

Каштаны признаны одним из самых ценных продуктов осенне-зимнего периода. При регулярном употреблении, они вполне способны заменить витаминные комплексы, которые часто прописывают нам в это время года. Насыщая организм углеводами и белками, уникальные орехи заряжают нас энергией, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, нормализуют состав крови, а также помогают бороться с хандрой, вызванной нехваткой солнца и холодами.

Если мы не планируем путешествовать в сезон каштанов туда, где они являются привычной пищей, стоит отправиться на рынок или в супермаркет и приготовить лакомство самим. Обжарить или запечь плоды по плечу даже начинающим хозяйкам. Конечно, если они знают, что делать с каштанами и сумеют разобраться с некоторыми тонкостями процесса.


О кулинарных секретах – известных и не очень, далее в статье.

Способы приготовления

Основные правила:

  1. Сырые орехи тяжелы для пищеварения, к тому же они трудно очищаются от скорлупы. Поэтому им рекомендована кулинарная обработка. Самые вкусные жареные и печёные плоды – их можно есть как отдельное блюдо или подавать на гарнир, а вот варёные лучше использовать для приготовления супов и пюре.
  2. Сначала принесённые из магазина орехи сортируют, удаляя испорченные экземпляры. Проще всего отправить своё приобретение в большую миску с водой, а затем выбросить как негодное всё, что всплывёт на поверхность.
  3. Непосредственно перед тепловой обработкой, каштаны моют и обсушивают бумажным полотенцем. Скорлупу надрезают или прокалывают, иначе при нагревании её разорвёт образовавшийся пар. Некоторые кулинары рекомендуют после этого выдержать орехи 2 – 3 часа в воде, отчего их вкус станет нежнее и богаче.
  4. Чистить плоды нужно тёплыми, как только они перестанут обжигать руки.
  5. Горячие, свежеприготовленные каштаны намного ароматнее и вкуснее холодных. По этой причине нежелательно готовить «про запас». Нужно брать порцию, которую удастся съесть сразу.
  6. Очень важно «не передержать» плоды на сковороде или в духовке, чтобы они не потеряли влагу.

Правильно надрезаем скорлупу

Если не нарушить целостность оболочки перед готовкой, нам вряд ли удастся полакомиться каштаном. Образовавшийся при нагревании пар превратит плод в мелкие крошки, которые разлетятся в разные стороны не хуже артиллерийского снаряда. А мы не только останемся без деликатеса, но и можем пострадать, если жарим на открытом огне и не пользуемся крышкой.

Есть несколько способов избежать подобной неприятности:

  • глубоко проколоть орехи вилкой (примерно на 1/3)
  • сделать крестообразный надрез ножом
  • удалить острый «носик» плода, при этом захватив и немного мякоти


Последний вариант самый простой и быстрый, он убережёт наши пальцы, если округлый каштан выскользнет из-под ножа. Кроме того, крестообразный надрез раскрывается во время жарки и орех сильнее пересушивается. А вилкой не всегда удаётся до конца проткнуть твёрдую скорлупу и увеличивается риск взрывов в процессе готовки.

Помимо твёрдой верхней оболочки плоды нужно освободить и от тонкой эластичной кожуры под ней. Только в таком виде они пригодны к употреблению.

Как жарить на сковороде: кулинарные тонкости

Если мы готовим на плите, нам потребуется не более четверти часа, чтобы деликатный продукт дошёл до кондиции и не пересох.

Классический алгоритм обжарки, найденный на просторах Интернета и опробованный мной в тренировочных целях:

  1. Подготовленные плоды кладем в толстостенную глубокую сковороду, предварительно прогретую. Лучше, чтобы орехи поместились в один слой, но можно сделать и два. Важно: ни в коем случае нельзя брать сковороду с тефлоновым покрытием, иначе она будет безнадёжно испорчена. В идеале посуда должна быть чугунной.
  2. Обжариваем на небольшом огне (чтобы каштаны не растрескались), постоянно помешивая в течение 12–15 минут. По мере приготовления скорлупа плодов будет приобретать светлый оттенок, а отдельные места обуглятся до чёрного – это нормальное явление, которого не нужно бояться.
  3. О готовности продукта свидетельствует характерное потрескивание, распространяющийся по дому очень аппетитный картофельно-ореховый запах и появление мелких трещин на оболочке.

Вариант №2, с маслом:

  1. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его, а затем выкладываем в один слой подготовленные орехи. Накрываем их увлажнёнными бумажными салфетками, чтобы защитить от пересыхания, и томим под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. В некоторых рецептах предлагается обойтись без масла, используя сухую сковороду.
  2. Время от времени плоды нужно встряхивать, не открывая крышку. Салфетки увлажняем по мере высыхания.
  3. На готовых орехах скорлупа глубоко растрескивается и легко снимается.
  4. Если плоды всё равно покажутся жестковатыми, можно очистить их и дополнительно проварить в молоке. Жидкость должна покрывать основной ингредиент примерно на 2 см. В качестве натуральных ароматизаторов используется мёд (2 ст. л.) и корица (1 палочка).

Отсортированные каштаны промываем и обсушиваем. Отрезаем «носики» или делаем крестообразные надрезы.

Метод с отрезанием носиков мне понравился больше. Мороки меньше, быстрее, а результат одинаков.

Выкладываем в толстостенную сковороду. Наша альтернатива влажным салфеткам – тонкий, около 2 мм слой воды на дне посуды для готовки. Он создаст влажную среду, которая предохранит орехи от пересыхания.


Накрываем будущий кулинарный шедевр крышкой и ставим на небольшой огонь.


Сначала каштаны готовятся на пару и только затем обжариваются. В конце крышку можно снять, а плоды необходимо помешивать, чтобы не пригорели.


Готовые орехи очищаем от скорлупы – она удаляется очень легко и сразу же приступаем к пиршеству.


Каштаны получаются очень нежными и приятными на вкус. Рекомендую попробовать!

На мангале

В подражание уличным торговцам, экзотические орехи можно запечь и на мангале.

  1. Промытые и перебранные каштаны поместим на 10 – 15 минут в тёплую воду.
  2. Крестообразно надрежем скорлупу на выпуклой стороне плода.
  3. Если нет специальной сковороды с дырочками для жарки каштанов, можно ограничиться обычной чугунной посудой с толстыми стенками, поставив её на решётку. В любом случае плоды следует выложить разрезом вниз и поместить в мангал на высокий слой углей.
  4. Обжарив продукт в течение 6 – 7 минут, при периодическом встряхивании, перевернём его на другую сторону и доведём до готовности.
  5. Когда плоды слегка остынут, их очищают и подают к столу.

Как запечь

Запечённые плоды – самые вкусные и полезные. Их добавляют в салаты и вторые блюда, делают сложный гарнир к мясу или поливают сладким соусом и подают как десерт. Запекать каштаны немного проще, чем жарить на сковороде, особенно если духовой шкаф оснащён грилем. Но можно обойтись и без этой функции.

Есть рецепты, где каштаны, перед тем как готовить в духовке, выдерживают в растворе со специями или сильно подслащённой воде.

Мы же предлагаем вариант из Средиземноморской кухни, блюда которой не только аппетитны, но и полезны для здоровья.

  1. Предварительно отсортированные и промытые каштаны следует надрезать по круглой стороне, лучше крестообразно, чтобы потом легче чистились. Глубина насечки должна составлять не менее 5 мм.
  2. Выкладываем плоды на противень, разрезом вверх. Слегка сбрызгиваем водой.
  3. Разогреваем духовку до 200ºС и отправляем в неё наши каштаны. Через четверть часа плоды нужно перевернуть и подождать ещё 5 минут, а если они покажутся недостаточно мягкими, то и больше.
  4. Сильно раскрытые надрезы свидетельствуют о готовности орехов.

Запечённые каштаны лучше всего употреблять с красным полусладким вином.

Микроволновка нам в помощь

Когда под рукой есть этот чудо-прибор, приготовление каштанов занимает около 10 минут, сводя наши трудозатраты к минимуму.


Орехи промываем, отбираем испорченные экземпляры. Делаем глубокие крестообразные насечки на выпуклой стороне или срезаем носики.


Выкладываем плоды в специальную посуду для микроволновки. Присаливаем нашу заготовку, если она не будет использоваться как десерт.


На дно посуды наливаем немного воды, буквально 2 мм.


Накрываем крышкой и отправляем готовиться при полной мощности в течение 6–8 минут.


Вот как красиво выглядят наши каштаны в микроволновке теперь! Ни дать, ни взять цветы, раскрывшиеся под утренним солнцем!


Пробуем это великолепие на вкус. Если мякоть орехов недостаточно мягкая, держим их в СВЧ-печи ещё 2 – 3 минуты.


Полностью готовые плоды очищаем и зовём семью к столу. Пусть каждый насладится таким изысканным лакомством.

Диетический продукт: как варить в кожуре

Для диетического меню идеально подходят отварные плоды. В них содержится меньше всего калорий.

Готовить каштаны очень просто: надрезав скорлупу, их бросают в кипящую воду, солят по вкусу, добавляют специи: лавровый лист, перец горошком и т. д. Время варки колеблется от 30 до 40 минут, в зависимости от размера плодов.

Готовые орехи лучше доставать из горячей воды по одному, чтобы они не успевали остывать и скорлупа легче снималась.

Как чистить

Если мы хотим заморозить южные орехи впрок или попробовать их сырыми, нам потребуется избавиться от жёсткой кожуры. Сделать это можно следующим образом:

  1. Делаем, как обычно, надрез на одной стороне плодов.
  2. Бросаем их в кипящую воду на 3 – 5 минут.
  3. Достаем и отправляем в морозилку на 4 – 6 часов.
  4. После этого ещё раз бланшируем и сразу же подставляем под струю холодной воды.

После этого контрастного душа, ядра будут буквально «выпрыгивать» из скорлупы.


Жареные или запечённые каштаны – одно из самых простых в приготовлении блюд, но, к сожалению, быстро приедается.

Несколько рецептов

Какими ещё деликатесами из этого продукта можно побаловать себя и близких?

Крем-суп по старинному рецепту

Ничто так не согревает в холодную погоду, как густое и наваристое первое блюдо. Именно такой суп – питательный, нежный по консистенции и невероятно ароматный, мы хотим предложить.

Нам потребуется:
  • 400 г сырых каштанов
  • 700 мл бульона из птицы
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 ч. л. муки
  • 100 мл сливок, жирностью 10%
  • соль и специи по вкусу
Как готовить
  1. Очищенные как описывалось выше, каштаны помещаем в кастрюлю. Туда же добавляем заправку из сливочного масла, растёртого с мукой.
  2. Вливаем заранее приготовленный бульон (из курицы или индейки на выбор), при необходимости досаливаем, кладём специи и варим до мягкости каштанов.
  3. Затем плоды пюрируем в блендере, добавляя немного жидкости, чтобы масса не получилась суховатой.
  4. Пюре ставим на водяную баню, огонь уменьшаем до минимума. Постоянно помешивая, соединяем каштановую массу с оставшимся бульоном.
  5. Доведя смесь до однородной консистенции, вводим в неё сливки и слегка взбиваем всё вместе, не снимая с водяной бани.
  6. Суп сразу же подаём к столу, украсив зеленью.
Вегетарианское жаркое

Подобное блюдо станет украшением любого стола, достойно конкурируя с привычным картофельно-мясным дуэтом. Лёгкое и сытное, оно в равной степени подойдёт и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто предпочитает растительную пищу, и просто ценителям всего нового, изысканного и оригинального.

Ингредиенты:
  • 300 г сырых очищенных каштанов (можно заменить консервированными или отварными)
  • 500 г шампиньонов
  • 50 г фундука
  • ½ крупной луковицы
  • 2 – 3 дольки чеснока
  • 50 мл коньяка
  • любимые острые специи
Приготовление
  1. Обжариваем нарезанные пластинками грибы. Вливаем коньяк и тушим, пока не выпариться вся жидкость.
  2. Измельчаем лук и чеснок, жарим их вместе, добавляем специи.
  3. Мелко нарезаем каштаны и орехи.
  4. Все ингредиенты смешиваем, выкладываем на противень и, подлив немного воды, отправляем в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекаем примерно 40 минут.
Сладкая закуска с кофейным соусом

Первое и второе из замечательных южных плодов мы уже попробовали, наступило время десерта. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт. Приготовленные по нему орехи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве эффектного дополнения к мороженому.

Нам понадобится:
  • 500 г отварных каштанов
  • 100 мл крепкого, свежезаваренного кофе
  • 2 яичных желтка
  • ½ стакана сливок 35%-ой жирности
  • по 3 ст. л. коньяка и сахарной пудры
Способ приготовления
  1. Как и сколько варить каштаны мы уже знаем, поэтому с их приготовлением вряд ли возникнут затруднения.
  2. Для соуса нам потребуется хорошо взбить желтки с коньяком, сливками и кофе.
  3. Получившуюся пышную, воздушную массу ставим на водяную баню, добавляем сахарную пудру и, часто помешивая, варим, пока не загустеет.
  4. Поливаем наши орехи соусом и подаём.

Каштаны стоит попробовать даже скептикам, которые с подозрением относятся к незнакомым, мало употребляемым в нашей кухне продуктам. Эти плоды дают большой простор для творчества и кулинарных экспериментов. Приятного всем аппетита!

Наверняка все слышали про такое интересное растение, как каштан, который растет на улицах практически любого города с более-менее теплым климатом. Особенно они известны своим замечательным нежно-розовым цветением в начале мая и забавными плодами-орешками каштанами, которые заключены в колючие шарики. Но немногие знают, что эти плоды также пригодны в пищу и являются деликатесом, не говоря о их волшебной ценности. Во многих странах Европы жареные каштаны — уличное лакомство, которое пробуют множество туристов со всего мира, поэтому сегодня речь пойдет об искусстве приготовления жареных каштанов.

Мало кто знает как нужно жарить каштаны, чтобы они действительны стали вкусными. В пищу употребляются плоды посевного или европейского каштана, произрастающего в Малой Азии и некоторых странах Европы. Каштаны начинают цвести в мае-июне, а сами плоды спеют к началу осени. Они похожи на округлые шарики с острым кончиком и бежевым низом. Это очень полезный вид орехов, богатый всяческими микроэлементами, в том числе цинком, магнием, фосфором, калием и др. Этот орех — натуральный источник углеводов и белков, а также просто полезное и экзотическое блюдо.

Каштан относится к семейству буковых и растет обычно на территории Балканского полуострова, который считается его родоначальником. Те каштаны, которые растут на наших улицах, являются конскими каштанами, которые ядовиты и используются в медицине. Внешне они схожи со съедобными каштанами, однако различить их довольно легко. У съедобных каштанов кожура имеет бежевый цвет(имеется ввиду у зрелых плодов), а колючки — длиннее и мягче, чем у конских. Единственные места на территории СНГ, где могут расти посевные каштаны, это Крым и Закавказье — места с теплым морским климатом, идеально подходящим для выращивания съедобных каштанов.

В этой статье вы узнаете о том, какие каштаны лучше выбрать для приготовления, чем они полезны, рецепты их приготовления и множество секретов для достижения идеального вкуса этих капризных орехов. Итак, для начала нужно понять, какие каштаны вообще можно есть, а с какими лучше не связываться.

Какие каштаны пригодны в пищу

Встретить каштаны в магазинах России большая редкость, но для настоящих ценителей это совсем не проблема. Но какие каштаны лучше есть, а каких старательно избегать? Существует два основных вида каштанов:

  • Конский каштан. Этот вид каштана ядовитый, не используется для пищи и используется в индустрии косметолии и медицины.
  • Благородный. Его еще называют «настоящим».

Плоды этого вида каштана съедобны и внешне похожи на фундук — коричневого цвета, круглой формы с твердой скорлупой. Содержимое похоже на светлую пюреобразную массу, по вкусу напоминающую сладкий картофель.

Состав съедобного каштана:

  • Насыщенные углеводы: крахмал
  • Большое количество клетчатки
  • Пектин
  • Протеины
  • Бета-каротин
  • Витамины групп А, В, С
  • Минералы: кальций, натрий, магний, калий.

В чем польза съедобного каштана

Каштан — очень универсальный продукт, который подойдет всем желающим попробовать этот деликатес и особенно хорош он будет к употреблению вегетарианцам, поскольку в нем огромное количество растительного белка, который они и исключают в виде мяса. Итак, полезные свойства каштана:

  1. Огромная доза энергии. Всего 2-3 каштана способны полностью насытить человека, чтобы он не хотел есть как минимум пол дня. Это также идеальный перекус на ночь, когда хочется кушать и не поправляться. И кстати, каштаны отличные помощники от усталости и слабости.
  2. Отличная вариант для гарнира. Каштаны — универсальный продукт в приготовлении, их варят, жарят, запекают. Они хороши в овощных салатах, кашах и даже как самостоятельное блюдо. Мясу каштаны дарят пикантный и нежный вкус, делая его необычным и сочным, поэтому возьмите себе это на заметку!
  3. Помощник для похудения. Как уже говорилось раньше, каштаны содержат большое количество белка и мало жиров, поэтому это идеальный вариант для сброса пары килограмм. Особенно важно его добавлять при вегетарианском рационе, он очень хорошо насыщает организм. Также рекомендуется его есть спортсменам после тренировок как натуральный источник белка.
  4. Полезное лекарство. Каштан отлично лечит больных с расстройствами дыхательных путей и легких, причем полезны не только сами плоды, но и кора, листья и почки. Полезный отвар каштана помогает при геморрое, расширении вен носоглотки, тромбофлебите. Также он тонизирует тонус сосудов, укрепляет капилляры и ускоряет циркуляцию крови.

Каштан может излечивать и от женских болезней, таких как мастит и мастопатия. Плоды каштана применяются и при массаже молочных желез. Однако такие процедуры нужно проводить по рекомендациям врача, самолечением ни в коем случае не стоит пробовать.

Полезен каштан будет и для людей, болеющих заболеваниями позвоночника. При радикулите можно попробовать спать на каштанах. Во время сна организм будет получать массаж, который укрепит позвонки и расслабит их. При артрите можно сделать браслет из сушеных каштанов (примерно 6-7 штук) и носить на руке. Для ревматизма полезно будет постоянно перебирать каштаны в руке, укрепляя моторику пальцев.

Отвар каштана полезен и для кожи. Нужно залить кипятком 2 столовые ложки размельченного каштана и ежедневно протирать лицо. Кожа становится упругой, проходят морщины и покраснения.

Насколько каллориен каштан

Каштан — не особо каллорийный продукт: 165 ккал на 100 г продукта. Жареные каштаны конечно несколько каллорийней, энергетическая ценность такого продукта может быть выше 200 ккал. В любом случае, это гораздо лучший вариант перекуса, чем шоколад, арахис или семечки.

Каштаны собираются осенью, в период их полного созревания. Они богаты витаминами А и С, фолиевой кислотой и цинком. Французы их любят есть сырыми, прямо срывая с деревьев. По вкусу они похожи на топинамбур или сладкий размолотый грецкий орех.

Как нужно чистить каштаны

Перед употреблением каштанов предварительно их важно уметь правильно очищать от скорлупы. Как это сделать мы сейчас и расскажем. Итак:

  1. Берем каштан и надрезаем его верхушку, потом кладем в кипяток и варим около 3х минут.
  2. Достаем из кипятка и кладем в морозильную камеру на 4-6 часов.
  3. После чего снова окунаем в кипяток и подставляем в струю холодной воды.

Эффект после таких действий впечатляет — скорлупа будет сниматься совершенно легко и без усилий, а вы сэкономите время на приготовление новых вкусных блюд с каштанами!

Пожалуй, это классический рецепт приготовления каштанов, который предусматривает термическую обработку продукта в скорлупе, которую использовали еще повара средневековой Франции, поэтому давайте начнем!

  1. Для начала необходимо купить нужные каштаны, не перепутать с несъедобными. Пригодные в пищу каштаны плоской формы и маленького размера.
  2. Подобрав нужные плоды, отберите хорошие — выбросите испорченные, помятые, потресканные орехи, а нормальные — промойте влажной губкой и высушите.
  3. В большой таз налейте воду и насыпьте туда каштаны. Те, которые всплывают, не подойдут для готовки, отдайте предпочтение «утонувшим» плодам.
  4. Те, которые прошли проверку, оставьте в тазу на 20-25 минут. После чего высушите салфетками и проколите несколько отверстий в скорлупе ножом или вилкой, чтобы при жарке избежать разрывов скорлупы.
  5. Подготовьте широкую сковороду с толстым дном и высокими стенками. Налейте в нее масла и поставьте разогреваться, масла должно быть столько, чтобы оно покрывало бобы полностью.На каштаны положите пару влажных салфеток. это предотвратит пересыхание орехов.
  6. Сковороду накройте крышкой, чтобы каштаны не «выпрыгивали» во время жарки, когда они будут взрываться. После этого поставьте огонь на средний уровень и жарьте так 25-30 минут.
  7. Изредка помешивайте каштаны или встряхивайте сковороду. После жарки расстелите на тарелке бумажные полотенца и выложите обжаренные каштаны до их остывания.
  8. Очистить от скорлупы поможет надавливание на орехи, после чего кожура начнет отставать сама и вам нужно ее только удалить. Каштаны готовы к употреблению.

Как приготовить каштаны в духовке

Не менее популярным методом обжарки каштанов является их запекание в духовке, которое сохраняет массу полезных веществ и готовится без большого количества масла.

  1. Включите духовку до 200-210 градусов и оставьте разогреваться на 5-10 минут.
  2. Подготовьте каштаны — выбросьте испорченные и потресканные, хорошие обмойте водой и замочите на 10 минут в прохладной воде. После чего достаньте и высушите.
  3. Сделайте крестообразный разрез на плоской поверхности ореха или проколите 2-3 раза вилкой. Это поможет выйти скопившемуся пару при запекании и предотвратит раскол скорлупы.
  4. Противень смажьте растительным маслом, выложите каштаны разрезом к верху. Сбрызните все прохладной водой.
  5. Обжаривайте бобы 15-20 минут до мягкого состояния. В процессе запекания периодически двигайте их, чтобы они не пригорали. Когда оболочка будет при нажатии легко трескаться, выключите духовку.
  6. Каштаны остудите и очистите от кожуры. Чтобы ее можно было легко отделить, заверните плод в салфетку и надавите на него. Когда он полностью остынет, снимите остатки кожуры.
  7. Доставайте вместе со скорлупой внутреннюю оболочку продукта. Каштаны важно очищать в первые 10 минут после обжарки, пока они еще теплые. После охлаждения скорлупа твердеет и удалить ее будет уже сложнее.

Если каштаны все же не получается очистить, отправьте их снова в духовку на 5 минут, после чего снова попробуйте очистить. Не колите плод ножом, скорлупа должна сама отслаиваться.

Самый простой и быстрый рецепт приготовления этих нежных плодов в домашних условиях.

  1. Испорченные и подгнившие экземпляры уберите, а целые — вымойте и замочите на 15 минут. После чего высушите и оставьте до полного высыхания.
  2. Проткните каштаны в нескольких местах ножом или иголкой и разместите в глубоком блюде, предназначенном для микроволновой печи. Накройте влажными салфетками или тканью.
  3. Выставьте максимальную мощность на таймере и время приготовления 3-5 минут. Каждые 1,5 минуты вынимайте блюдо и перемешивайте.
  4. После сигнала об окончании приготовления налейте в емкость с каштанами растительное масло и поставьте еще запекаться на 10-15 минут. Продолжайте помешивать каждые 1,5-2 минуты до полного приготовления бобов.

Как приготовить каштаны на углях

Весьма необычный способ приготовления каштанов, который способен удивить ваших друзей и знакомых на пикнике или посиделке.

  1. Рассмотрите купленные плоды на предмет потресканных или испорченных, после чего вымойте выбранные каштаны, замочите на 10 минут и оставьте высыхать.
  2. Возьмите огромную сковороду с толстым дном и котел. На каждом каштане сделайте крестообразный надрез в плоской части ореха.
  3. Разожгите камин или мангал так, чтобы получился высокий слой углей. Поставьте на него сковороду и выложите каштаны разрезом к низу, накройте крышкой и жарьте 6-7 минут. Периодически встряхивайте каштаны каждые 2 минуты, чтобы они равномерно прожаривались.
  4. После полной прожарки снимите сковороду с углей, переверните все каштаны и жарьте еще 5 минут. Вынув из сковороды каштаны, оставьте их остывать, после чего снимите скорлупу с оболочкой и подавайте на стол гостям.

Можно ли давать детям каштан

Полностью достоверных источников на разрешение или запрет внесения каштанов в рацион детей нет, но врачи склоняются к тому, что лучше каштаны давать детям как минимум в 5-7 летнем возрасте. В более раннем возрасте желудок ребенка просто не способен переваривать настолько калорийную пищу. Поскольку каштаны — продукт весьма плохо усваиваемый, он может нанести вред в первую очередь желудочно-кишечному тракту малыша, а также создать проблемы с печенью, почками и другими внутренними органами. Из-за неправильного употребления каштанов может появиться вздутие или запор, поэтому если вы все же хотите угостить чадо таким необычным продуктом, перетрите каштаны в однородное пюре и добавляйте в овощные смеси или бульоны.

Популярные рецепты с каштанами

Вегетарианское жаркое с каштанами

Это блюдо будет полезно тем, кто не ест мясную пищу, а точнее вегетарианцам, которые едят совсем мало белка и испытывают его недостаток. Белок, который содержится в каштанах, может по составу заменить мясо. Это совершенно легкий и сытный рецепт будет полезен всем хозяюшкам, которые хотят чего-то вкусного и необычного.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 300 г каштанов
  • 50 мл коньяка
  • 70 г фундука
  • Пол луковицы лука
  • Пару зубчиков чеснока
  • Специи

Приготовление:

Грибы обжарить с коньяком до полного испарения жидкости. Каштаны очистить и нарезать вместе с фундуком. Измельчить и обжарить лук с чесноком, добавить специи. Все смешать и уложить на противень, подлив немного воды. Поставить форму в духовку и запекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Каштаны с молоком

Очень нежный и простой десерт с добавлением пикантных каштанов в сладком молоке с корицей обрадует любого сладкоежку-гурмана!

Ингредиенты:

  • 500 г каштанов
  • 500 мл молока
  • 2 ст. л. меда или сахара
  • 1 ч. л. корицы

Приготовление:

Каштаны очистить от кожуры и проварить пару минут в воде, после очистить от пленки. Положить каштаны в молоко, добавить мед, корицу и поставить на водяную баню. Томить около 30 минут до размягчения ядер каштанов.

Ни в коем случае не обдавайте каштаны кипятком, чтобы избавиться от пленки. Когда начнете их варить, обязательно кладите в холодную воду, при резкой смене температур каштан испортится и обмякнет.

⦁ Руаяль из каштанов

Руаяль — блюдо монархов, которое подали впервые при дворе французского монарха. Это блюдо запекается на пару и является классикой французской кухни.

Ингредиенты:

  • 300 г каштанов
  • 100 мл сливок
  • 100 г мясного бульона
  • 5 шт. яиц
  • Соль и перец

Приготовление:

Яйца взбить миксером с солью до однородной жидкости, после ввести тонкой струйкой сливки и бульон. Каштаны очистить, обжарить на сковороде, остудить.

Взбить в пюре без комочков. Добавить пюре в яично-сливочную смесь и тщательно перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить в нее каштановую смесь.

Форму поставить в духовку при температуре 200 градусов. Готовый руаяль подается порционными кусочками с бульоном или супом-пюре.

Каштан как добавка к мороженому

Сытный и сладкий каштан украсит своим вкусом любое мороженое, в особенности ванильное или сливочное.

Ингредиенты:

  • 500 г каштанов
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 80 мл вина или коньяка
  • 2 ч. л. сахара

Приготовление:

Каштаны проварить 5 минут в кипятке, очистить, смешать с масло-сахарной смесью и выложить на противень. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 10-15 минут.

Остудить, порезать на кусочки и добавить к мороженому. Сбрызнуть ликером по вкусу.

Ну что ж, мы ознакомились с таким чудесным деликатесом, как каштан, узнали его пользу и пищевую ценность. А самое главное, научились готовить этот нежный и капризный орех. Однако несмотря на свою прихотливость в готовке, каштан может добавляться куда угодно: в супы, гарниры, десерты и конечно как самостоятельное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить этот экзотический плод и угостить им своих родных и близких. Мы уверены, им точно понравится!

Одним из любимых лакомств парижан являются горячие каштаны. Их готовят и продают прямо на улицах самого романтичного города в мире. Жители и гости Парижа покупают их, и едят из кулька, зажмуриваясь от удовольствия. А потом выспрашивают французов, как жарить каштаны, чтобы почаще баловать себя, вернувшись домой.

Эти красновато-коричные плоды хороши не только в качестве самостоятельного блюда. Они также входят в рецепт многих других кушаний. Но, прежде чем рассказывать, как приготовить каштаны, давайте поговорим о том, какие из них можно есть.

Ведь под этим названием скрывается несколько разных сортов орехов, внешне похожих друг на друга.

Все они покрыты шипастой зеленой скорлупой, под которой скрываются блестящие плоды характерного оттенка. Вот только те, что съедобны, более вытянутые, формой напоминают луковицу, на остром конце у них крохотный хвостик. У дерева, на котором они растут, длинные зубчатые листья, крепящиеся к ветке черенком. Готовить каштаны этого сорта можно безо всяких опасений.

А вот плоды деревьев с крупными разлапистыми листьями, чем-то напоминающими кленовые, есть не стоит – можно отравиться. Орехи у них круглые, иногда бугристые. И, к сожалению, именно они в изобилии растут в средней полосе России. Так что жителям этого региона лучше покупать каштаны в магазине.

Способ 1

Способ 2

Способ 3

Очищенные каштаны подавайте на стол горячими, в красивой тарелке. Поедайте их под негромкую музыку либо старую добрую французскую комедию, и наслаждайтесь парижской романтикой у вас дома.

«Каштаны», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Каштаны», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиКурица

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

У европейской осени много примет, но одна из самых выразительных — каштаны. Жаренные на решетке, печеные, вареные, превращенные в пюре и засахаренные, они составляют регулярную часть меню во Франции, Италии и прочих местах, где знают толк в еде. Каштан в гастрономическом пантеоне занимает место где-то между орехами и картошкой: в сыром виде они такие же хрустящие, только вкус резче, в вареном — мягкие и рыхлые. С одной стороны, это выразительная деталь, с другой — каштан вполне может выступить и в роли основы для блюда. Каштаны в московских магазинах продаются в нескольких состояниях. Их можно купить на развес сырыми — тогда перед готовкой их всегда надо обжарить в духовке или поварить, чтобы снять шкурку. Замороженные уже обычно обжарены и легко чистятся. В банках бывает каштановое пюре — пресное или сладкое, каштаны в бренди, сиропе или собственном соку — все испанской марки Marrons Glaces. А каштаны в арманьяке — марки Hediard.44 рецептаКаштановая пастаНеплохую каштановую пасту продают в сети супермаркетов «Бахетле» под брендом L’Epicurien, но если такой достать не удалось, помогут простые консервированные каштаны, которые легко превращаются в пасту нужной консистенции при помощи блендера.Что приготовить из каштановой пасты (3 рецепта)Популярные рецепты с КаштаныАвтор: Ольга Худина

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: САМИЛА ГУСЕЙНОВА

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: меня зовут

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

15 ингредиентов

7 часов 15 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан Маркет

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мишель Ломбарди

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stacie Ki

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ленни Патрович

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: YaTuristka

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Застенчивая Сволочь

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мишель Ломбарди

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Греция. Вечная Классика | Каштан

Каштан

Зимний плод

Одна из известных и любимых картин зимней Греции, вдохновившей художников, писателей и композиторов – это известные жаровни (фуфу) , встречающиеся  на перекрестках греческих дорог, где жарят и предлагают горячие и хрустящие каштаны.

Действительно, кто может устоять перед запахом жареных каштанов, витающем в воздухе и приглашающем сделать остановку и насладиться.  И это потому, что каштан, драгоценный дар греческой земли, здоровый и питательный плод с восхитительным вкусом, утоляющий голод и согревающий сердце.

Отправляясь на следующую прогулку попробуйте каштаны и насладитесь вкусом греческой зимы.

Рецепты с ароматом зимы

Каштаны хороши  в любом виде – и в жареном, и в вареном, и в печеном, они придадут цвет и аромат вашим блюдам, а также мягкий, насыщенный вкус. Каштаны прекрасно подойдут к блюдам из свинины и птицы, а в греческой традиционной кухне они используются при изготовлении кондитерских изделий. Попробуйте варенье, мармелад или пасту из каштанов, а также насладитесь  булочками, василопитой и сладким хлебом!

 

Праздники каштана

Каштаны растут по всей Греции, от лесов Македонии до гор Крита,  сбор нового урожая празднуется во многих областях. Присоединяйтесь к местным жителям в горных деревушках и наслаждайтесь бесценным зимним плодом, запивая его вином или тсипуро. 

Пелопоннес

На Пелопоннесе в последние дни октября отмечают праздник каштана. В селении Кастаница, расположенном на восточном склоне горы Парнон, кроме блюд из каштанов, вы отведаете горный чай, фасоладу — традиционное блюдо из фасоли, тушеное мясо козы, вино, тсипуро. Во время праздника устраиваются развлекательные мероприятия с традиционной музыкой и танцами, кулинарные конкурсы  и веселые конкурсы для самых маленьких гостей и друзей каштанов. 

А в соседней Арне (Лакония) вы сможете попробовать печеные каштаны, вареные или сладости из каштанов, запивая их местным тсипуро. Кроме каштанов, наполните сумки орехами, гранатами, айвой и травами, которые вы сможете приобрести на местном рынке на центральной площади во время праздника. Также праздник каштана устраивается и в деревушке Амбелиона в Мессинии. Отведайте печеные каштаны, блюда из фасоли и тсипуро рядом с каменным фонтаном и прогуляйтесь в каштановом лесу. Дорога, протяженностью 4 км по густому лесу подходит и для пеших прогулок и для машин.

 

 

Праздник на греческих островах!

Праздник каштана на греческих островах, это возможно? Да! В живописном местечке Аясос на Лесбосе есть знаменитая каштановая роща и каждый ноябрь празднуется сбор нового урожая. Прогуляетесь по тропинкам в роще, соберите сами каштаны и насладитесь театральными и музыкальными представлениями, а также наполните чемоданы сырами, травами и специями, сладостями от Женского кооператива Аясос и других производителей.

 

А если вы окажетесь на Крите в конце октября —  начале ноября, не откажитесь от прогулки в деревни Элос и Прасе недалеко от Ханьи. Там у вас будет возможность отведать печеные каштаны вместе с другими традиционными печеными блюдами, а также варенье из любимого многими плода.

В других областях Греции

Каштаны и тсипуро вас ждут в Ано Хора в горной Навпактии в начале октября. Печки и чаны для каштанов устанавливаются с утра на мощеных деревенских дорожках в ожидании гостей, а после обеда хозяйки предложат выпечку и сладости, такие как тиганитес, лукумадес (пончики), баклава, равани, куравье и варенье из каштана.

 

Также праздник каштана отмечается в Маврило – селение на восточной стороне горы Велухи в конце октября. Отведайте каштаны с местными пирогами и тсипуро под сенью многовековых платанов, а затем посетите восстановленную водяную мельницу  у въезда в деревню.

 

Праздник каштана и тсипуро устраивается каждый год в Родавги (Арта). Насладитесь печеными или вареными каштанами и тсипуро из местных сортов винограда с видом на горную цепь Пиндос и озеро Арахтос.

 

Рядом с Салониками, в Ливади (Терми) устраивается праздник каштана на центральной площади под вековым платаном. Прогулка среди каштанов в местном лесу доставит вам удовольствие, а вид на долину Антемунда и подкову залива Термаикос надолго останется в вашем сердце.

 

Слышали ли вы фразу: «Доставать каштаны из огня» ?

Она указывает на  мужество и отвагу

Вареные каштаны. Жареные каштаны

Жареными каштанами ещё издавна питались англичане, греки и французы и считали их не изысканным лакомством, а скорей необходимым продуктом. Как готовить каштаны знал любой бедняк. Сейчас каштан считается символом Франции, в честь которого устраивают праздники и пишут песни. На праздничных площадях их едят горячими прямо из пакетов, запивая вином.

В ботанике существуют благородный и конский каштаны, отличающиеся не только плодами, но и листьями. Благородный употребляют в пищу, называя его настоящим каштаном. В России выращивают конский, непригодный для еды и ядовитый для человека, но служащий отличным украшением городских парков и аллей. Зато на рынке и в магазине можно приобрести плоды благородного каштана, взращиваемого в странах с субтропическим климатом.

Описание

Найти съедобные каштаны можно в супермаркете в отделе с орехами. Они должны быть коричневого цвета с вытянутым хвостиком. Плоды благородного растения называли эвбейскими орехами в честь острова Эвбея, где интенсивно разводили каштановые деревья. К концу лета на ветках растения появляются шарообразные плоды, по размеру напоминающие небольшое яблоко. Соплодия усыпаны колючками, которые при созревании трескаются и падают на землю. Сам каштан блестящий и тёмно-коричневый, гладкий на ощупь.

Каштаны считались хлебом для населения многих стран. Дерево не требует особенного ухода, зато даёт богатый, вкусный и питательный урожай, выручавший людей в голодные годы. Каштановая мука схожа с пшеничной, но более жёлтая и сладкая. Если смешать оба сорта, хлеб получится намного вкуснее, так как сахара, белка и жира в благородной муке содержится намного больше.

С деревьев собирают ещё влажные плоды, и чтобы получить муку, их подвергают искусственной сушке. Под переменчивым осенним солнцем высушить огромное количество орехов невозможно. Во время сушки ядра уменьшаются, кожура становится хрупкой и без труда отделяется от мякоти. В старину их очищали разными способами – обмолачивали в деревянных коробах, сыпали в мешки и били об колоды, топтали тяжёлыми башмаками с металлическими подошвами.

Зелёная несъедобная колючая плюска защищает орехи от лесных зверей и обеспечивает крахмалистому семени достаточное количество углеводов для полноценного созревания. Человечество придумало много способов приготовления каштанов. Их варят, подвяливают, жарят, пекут. Традиция жарить каштаны на открытом огне до сих пор сохранилась и считается лучшим способом их приготовления, как во Франции, так и в Англии. Но каштан ценен не только вкусными орехами, а и древесиной с удивительными неповторимыми узорами. Она отлично поддаётся полировке и устойчива к гниению.

Польза каштанов

Ядра считаются источником крахмала, клетчатки и сахара. В них содержатся витамины, дубильные вещества, пектины, минералы. Части дерева (кора, листья, ветки) используют в медицинских целях:

  • отваром из высушенных листьев лечат бронхиты;
  • свежими листьями излечиваются от коклюша;
  • спиртовой настойкой избавляются от пищевых расстройств и дизентерии;
  • плодами и корой снимают отёчность, вызванную заболеванием почек;
  • ореховый отвар помогает вылечить фурункулы и нарывы;
  • ядра снижают давление, помогают избавиться от сердечных расстройств, лечат тромбоз, флебиты, варикоз;
  • известны случаи, когда с помощью свежих плодов удавалось вылечиться от малярии;
  • жареную мякоть применяют при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Польза каштанов заключается в небольшой жирности по сравнению с грецкими орехами, или .

Противопоказания

При хронических заболеваниях кишечника, почек, печени стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем применять каштаны для лечения. Тем, кто страдает сахарным диабетом и плохой свёртываемостью крови их употреблять нельзя. Также они способны вызвать аллергию. Иногда люди путают благородный орех с конским, что вызывает серьёзные отравления. Хотя спутать плоды довольно сложно – они отличаются вытянутой формой.

Как готовят каштаны

Рецепты приготовления полезных жареных и калёных каштанов сохранились с давних времён почти без изменений. Красноватые плоды едят с солью и сахаром, а так же добавляют в другие блюда для разнообразия вкуса. Существует несколько способов приготовления каштанов. Так как жарить каштаны не сложно, их легко готовить дома. Если спросить у европейца как лучше приготовить плоды каштана в домашних условиях, он посоветует их пожарить. Их жарят на сковородке, на гриле, на решётке, в духовке и микроволновке.

На сковородке

Самый простой и доступный способ – это жарить на сковородке. Лучше, если это будет специальная сковородка с отверстиями. Так как зачастую каштаны – редкость в доме жителей России и Украины, то можно пожарить их на сковородке с толстыми стенками. Тефлоновая для этих целей не подойдёт. Для жарки европейского лакомства потребуется не много: нож, салфетки или бумажные полотенца и сковородка.

Перед приготовлением на плодах делают несколько надрезов, чтобы они не смогли взорваться из-за переполняющей их влаги. Выкладывают ровными слоями в сухую разогретую сковороду и накрывают влажными салфетками. Томят 20 мин в закрытой посуде. В течение этого времени их помешивают, а салфетки смачивают. Когда скорлупа начнёт трескаться и легко сниматься, значит, каштаны пора проверять. Если они потемнели, скорлупа растрескалась и местами видна мякоть, значит, они приготовились. Очищают их сразу, не дожидаясь остывания. Едят горячими с добавлением соли и растительного масла.

В духовке

Каштаны жарят как на сковородке, так и в духовке. Для этого на плодах делают крестообразные неглубокие надрезы по краям. Выложить их лучше не на противень, а на решётку надрезами вверх. В нагретую до 220 С духовку помещают обработанные плоды и спустя 15-20 мин. проверяют их состояние. Если надрезы превратились в раскрывшийся цветок – продукт готов. Кожуру важно снимать не остывшую, поэтому на руки лучше надеть кухонные рукавицы. Выложить готовую мякоть на полотенце на 5 мин. после этого подавать.

В микроволновке

Жарить каштаны без надрезов в домашних условиях опасно (они могут взорваться), лучше надрезать или проткнуть ножом каждый из них, как при готовке на сковородке и в духовке, дабы выходил пар. Сложить в неглубокую ёмкость для СВЧ-печи, подсолить и влить немного воды. Жарить в микроволновке их не получится. Можно только пропарить и очистить, а затем обжарить их в масле. Посуду накрывают пищевой плёнкой и ставят на полную мощность на 8 мин. затем пробуют. Если орехи не готовы, добавляют время.

В аэрогриле

Как и в предыдущих случаях, жарят каштаны с надрезами крест-накрест. Выкладывают на противень, и задают температуру на таймере 180 С. Пекут около получаса. Главный секрет запекания благородных каштанов в аэрогриле – это размещение плодов на фольге. Сверху их тоже рекомендуют прикрыть фольгой.

Варёные каштаны

Как жарить каштаны известно, а как правильно их отварить в домашних условиях? Для этого понадобится вымыть плоды и надрезать их сбоку. Затем подготовленные каштаны заливают водой и варят 10 мин. Снимают с огня и вынимают из кипятка по одному, очищая от скорлупы и кожуры. Для варки пюре можно использовать неочищенные от кожицы плоды, кипятить их 20 мин, а только потом очищать.

Секреты приготовления

Как приготовить вкусные и питательные каштаны в домашних условиях? Существует несколько секретов, которые обеспечат необычному продукту отменный вкус и аромат.

  • При покупке съедобных каштанов нужно обращать внимание на ядра – они должны быть морщинистыми с коричневой блестящей кожурой.
  • Купленные плоды следует хорошенько вымыть и просушить. Их заливают кипятком. Те, что всплывут – негодные, а осевшие на дно отбирают и очищают от скорлупы.
  • Жарить их следует, соблюдая точное время. Если немного передержать, то ядра сделаются сухими и жёсткими.
  • Кожура легче всего снимается с горячих плодов.
  • Нужно удалять все плёночки, мембраны и перепонки с поджаренных ядер.
  • Не нужно готовить больше, чем можно съесть за один раз. Лежалые орехи станут безвкусными и быстро высохнут.
  • Каштановая мука, хоть и очень вкусна и ароматна, но имеет короткий срок годности. Её нужно использовать сразу и не хранить дольше 1 месяца. Желательно смешивать её с пшеничной мукой.
  • Хранить сырые каштаны рекомендуется в прохладном затемнённом месте.

Рецепты

Пожарить каштаны совсем не сложно, их можно включить во многие рецепты, и разнообразить свой рацион из привычных продуктов, как овощных, так и мясных. Так как не всегда приятно жарить каштаны в домашних условиях (они выделяют много дыма), их можно просто обдать кипятком. Они очень вкусные и в сыром виде, если добавить к ним соус, мясо и зелень. Некоторые хозяйки размалывают поджаренные ядра в блендере и заливают их молоком. Такое пюре является полуфабрикатом для приготовления суфле, соусов и теста для хлеба. Можно добавить смесь в кексы, пироги и торты. Удивительно дополнят толчёные каштаны вкус мороженого. Растёртые каштаны отлично сочетаются с овощами – капустой, морковью, грибами.

Каштановый десерт

Порадовать детей или гостей, можно приготовив каштаны в качестве десерта. Для этого потребуется:

  • 60 г. масла сливочного;
  • 500 г. свежих плодов;
  • 100 г. сахара (можно мёда).

Вымытые плоды надрезают и помещают в духовку. Через полчаса, когда каштаны приготовятся, их достают и очищают. Очищенные ядра варят в кастрюле. Через 5 мин. перекладывают в формочку и смешивают с маслом, мёдом или сахаром. Запекают в духовке 2 мин. при подаче взрослым каштаны заливают коньяком, а детям – йогуртом.

Каштаны с цветной капустой

  • цветная капуста 450 г.;
  • плоды каштана -250 г.;
  • сливочное масло;
  • одно яйцо.

Отварить цветную капусту в закрытой кастрюле 15 мин. Достать, отделить соцветия и мелко нарезать. Каштаны надрезать и отправить на сковороду. Как только они начнут подпрыгивать, перемешать и откинуть на бумажные салфетки. Очищенные плоды нарезать. Капусту поместить на смазанную сливочным маслом сковороду, добавить в неё каштаны и взбитое яйцо. Посолить и накрыть крышкой. Томить на медленном огне 3 мин. Затем размешать и оставить на 5 мин. Подавать с добавлением молочного соуса.

Каштановое пюре

  • 1 кг плодов;
  • 1 стакан цельного молока;
  • сливочного масла;
  • соль.

Залить чистые каштаны кипятком, процедить и очистить от шкурки. Плоды нарезать мелкими кусочками, поместить в кастрюлю. Залить молоком и тушить на медленном огне до полного размягчения. Получившуюся массу, как картошку растолочь, добавить масло и соль. Очень хорошо пюре сочетается с мясом птицы и хлебцами.

Готовить полезные блюда из съедобных каштанов не сложно, главное включать в рецепт качественные очищенные, вымытые плоды, как без повреждений, так и без плесени

Далеко не каждый знает, как готовить жареные каштаны. Однако у многих сочетание этих слов провоцирует приступ тоски по Парижу. Без жареных каштанов французская столица потеряла бы целый сонм эстетствующих туристов, которые бы направились за вожделенным плодом в Австрию, Абхазию или Китай. Секрет приготовления этого блюда давно раскрыт, однако это никак не сказалось на популярности лакомства.

Питательная ценность

Каштаны в ботанике относят к орехам. Соответственно, они богаты белками, но в меньшей степени содержат жиры (в отличие от арахиса или фундука). Следует помнить, что в каштанах содержится большое количество углеводов, что делает блюда из них питательными и калорийными. В этих плодах много крахмала, витаминов и минеральных веществ. Употребляя в пищу каштаны, человек получает не только целый коктейль полезных веществ, но и гастрономическое наслаждение. Людям, придерживающимся диеты, также не стоит опасаться плодов — их калорийность составляет всего 180 ккал (на 100 г), что в несколько раз ниже питательной ценности тех же орехов. Традиционную утреннюю кашу смело можно заменить порцией жареных каштанов.

Рецепт жареных каштанов

Прежде, чем взяться за творение кулинарного шедевра, следует вооружиться знаниями опытных мастеров. Рецепт жареных каштанов довольно прост, однако определенная сноровка в этом деле необходима. В первую очередь нужно помнить, что в пищу пригодны не все плоды. Конский каштан, который широко распространен в нашем климате — несъедобен. Только плоды благородного сорта используют для приготовления. Они гораздо меньше своих собратьев, имеют сердцевидную форму, частично ворсистую поверхность. «Благородные» каштаны следует промыть и просушить. Каждый плод необходимо проколоть вилкой или сделать крестовидный надрез. В противном случае каштаны взорвутся на сковороде (в духовке), а от изысканного лакомства останутся «ошметки», которые придется соскребать со стен духовой плиты или кухни. Надрезанные плоды помещают на раскаленный противень и жарят в течение 25 минут (на сковороде — быстрее). Как только раздадутся интенсивные потрескивающие звуки, а помещение наполнится сладковатым запахом — каштаны готовы. Их присыпают солью или сахаром и подают к столу. Плоды также можно почистить, однако в своей кожуре они выглядят гораздо пикантнее и дольше сохраняют свои вкусовые качества.

Как еще готовят каштаны?

Рецепт жареных каштанов — это азы искусства приготовления восхитительных плодов. Однако известно множество других способов «препарирования» этих орехов. В Италии из каштанов пекут пироги, на Корсике — знаменитую поленту, в Бельгии плоды засахаривают и дарят в праздник возлюбленных. Во Франции каштаны стали настоящим символом. Их не только жарят, но и варят в молоке, тушат с мятой и
сливочным маслом, готовят супы, пюре и знаменитый десерт «Монблан». Кстати, засахаренные каштаны были впервые введены в моду именно во Франции еще в 17 веке. Если посетить Париж осенью — сладкое лакомство будет продаваться на каждой улочке. Впрочем, не стоит забывать, что блюда из каштанов можно отведать и в других европейских или восточных городах.

Вкус жареных каштанов, как утверждают счастливцы, которым удалось полакомиться блюдом, напоминает сладковатую картошку с ореховой ноткой. Некоторые, впрочем, отмечают, что ничего сверхъестественного в этом блюде нет — напротив, удовольствие сомнительное. О вкусах, безусловно, не спорят. Рецепт жареных каштанов настолько прост, что позволит каждому прикоснуться к этой гастрономической легенде. Небольшие трудности обусловлены лишь проблемой нахождения главного ингредиента. А безуспешный поиск может стать весомой причиной для того, чтобы купить билет, и с самими серьезными намерениями (а не утехи ради) отправиться в Париж.

Рецепт жареных каштанов полностью зависит от того, какой вкус конечного продукта хочется получить.

Каштаны хороши на вкус, как с солью, так и с сахаром. Они впитывают вкус ингредиентов, которые используются при приготовлении и способны разнообразить любое блюдо или стол.

Благодаря нейтральному вкусу и слабому аромату, каштаны часто используют при приготовлении закусок, основных блюд, салатов, супов, выпечки и десертов.

Основная проблема людей, которые хотят попробовать каштаны в пищу — это незнание того, что каштаны не все годятся для употребления в пищу. Лесные каштаны и растущих в городах не пригодны для пищи людей, за искючением Кавказа.

Каштаны для кулинарии можно купить в магазинах (супермаркетах) или на рынках. В каштанах нужно разбираться, как и в грибах, хотя они и не ядовиты. Внешний отличительный признак съедобного каштана — оболочка коричневого цвета, ядро каштана блестящее.

Съедобные каштаны теплолюбивы. Их можно найти самостоятельно, но растут они в регионе Кавказа. Свежие каштаны появляются в продаже осенью.
В районах традиционного употребления каштанов к ним относятся как к основному продукту питания. Это обусловлено их «сытностью» и питательным характеристикам, которые сравнимы с рисом и картофелем.

Вкус жареных каштанов трудно однозначно описать. Во многом он зависит от используемых при приготовлении ингредиентов.

Сырые каштаны по вкусу похожи на недозрелые орехи, но менее маслянистые. Жареные каштаны по вкусу напоминают вкус картофеля.

Как готовить на открытом огне

Этот рецепт жареных каштанов часто используют во время отдыха на природе. Их жарят в металлической посуде до готовности по вкусу, от 10 до 20 минут. Подают к столу в горячем виде, очищая от оболочки.

Главное правило при жарке каштанов, которое надо всегда помнить и соблюдать, это обработка оболочки каштана перед жаркой. При нагревании их оболочка лопается и разрушает ядро. Поэтому оболочку всегда надрезают по диаметру, крест накрест или просто протыкают в нескольких местах.

Рецепт жареных каштанов в духовке

Если нужно, каштаны моют и просушивают. Обязательно обрабатывают оболочку острым ножом, прорезая глубокие крестики с одной стороны каштана. На заранее подготовленный противень выкладываются каштаны прорезанными боками вверх.

Духовка печи должна быть прогрета до 190 градусов. Противень с каштанами помещается в прогретую духовку. Их можно считать готовыми после того, как они выпустят сок. На это уйдет примерно 20 минут. После этого, можно обработать жареные каштаны любыми понравившимися ингредиентами и подержав еще 5 минут в духовке получить вкуснейшее кушанье.

Рецепт жареных каштанов на сковородке

Обязательна обработка оболочки, которую можно произвести вилкой, протыкая оболочку на треть толщины каштана или делая ножом глубокие надрезы, крестом. Это предохранит их от взрыва при сильном нагревании. В каштане много сока, который превращается в пар при нагревании и стремится разорвать каштан. Именно для выхода пара и делается обработка оболочки.

Надо подготовить сковородку, несколько салфеток и полстакана воды. Каштаны загружают в сковородку и покрывают слоем салфеток, увлажненных водой. Жарка происходит на медленном огне около 22 минут. Сковородка накрывается крышкой. Периодически каштаны перемешивают. Высохшие салфетки вновь увлажняют. Это делается для того, чтобы каштаны не пересохли и не стали слишком твердыми. Если обработка оболочки была проведена плохо, некоторые каштаны могут взорваться, это не страшно.

Под конец приготовления можно обработать каштаны солью или сахаром, или другими ингредиентами по вкусу.

Для проверки готовности каштанов можно сдавить их. Если оболочка разрушается и снимается при легких усилиях, то каштаны готовы.

Жареные каштаны — символ рождественского стола в некоторых странах Европы. Блюдо готовят в жаровне, на сковороде или в духовом шкафу. В этой статье вы найдете рецепт приготовления жареных каштанов в домашних условиях.

Особенности приготовления

На улице каштаны жарят на специальных жаровнях и продают, как определенный вид лакомства. Если у вас есть сырые южные каштаны, то и в домашних условиях можно приготовить это необычное для нас блюдо.

Важно не передержать каштаны на сковороде, потому что тогда они могут стать жесткими и невкусными. Как только коричневая оболочка начинает легко поддаваться и сниматься — каштаны готовы.

Жарьте каштаны порционно на один раз, впрок это делать не стоит, так как при хранении жареные каштаны становятся сухими.

Жареные каштаны на сковороде


Жаренные каштана на сковородке

Вам понадобится:

  • Южные благородные каштаны — 500г.

Приготовление:

  1. Каштаны имеют колючую оболочку, которую необходимо удалить.
  2. Коричневую оболочку в двух местах крестообразно надрежьте. Делается это для того, чтобы в процессе жарки каштаны не взрывались.
  3. Выложите каштаны на разогретую сковороду и накройте увлажненной хлопчатобумажной салфеткой, чтобы предотвратить высыхание каштанов во время жарки.
  4. Жарьте на протяжении 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, перемешивайте каштаны и увлажняйте салфетку, если она высохла.
  5. Когда скорлупа при надавливании будет легко сниматься, значит, каштаны готовы. Снимите их со сковороды, дайте немного остыть и очистите от скорлупы. Но не затягивайте с очисткой, так как по прошествии времени это может быть проблематично. Старайтесь сделать это в первые 10 минут после приготовления.

Жареные каштаны в духовке


Жаренные каштаны в духовке

Вам понадобится:

  • Южные благородные каштаны — 1 кг.

Приготовление:

  1. Очистите каштаны от колючей оболочки. Вымойте. С круглой стороны каждого каштана сделайте крестообразный надрез: это делается для того, чтобы каштаны не взрывались при жарке, а также чтобы потом их легче было очистить.
  2. Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов. Разложите каштаны на противне надрезом вверх. Сбрызните каштаны чистой водой из пульверизатора, чтобы в процессе жарки каштаны не иссушились. Поместите противень на максимально близкое расстояние от нагревательного элемента духовки.
  3. Жарьте 10 минут. Переверните каждый каштан и продолжайте жарить на протяжении еще 10 минут. Готовые каштаны будут легко очищаться от своей “скорлупы”.

Карамелизированные жареные каштаны


Чищенные каштаны
  • Вам понадобится:
  • Южные съедобные каштаны — 0,6 кг.;
  • Масло сливочное — 0,15 кг.;
  • Сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Каштаны очистите от колючей оболочки, вымойте и сделайте крестообразные надрезы на круглой стороне каждого каштана.
  2. На толстостенную сковородку положите масло и нагрейте. Положите каштаны и посыпьте их сахаром по вкусу. Обжаривайте на небольшом огне, постоянно помешивая до готовности, каштаны должны карамелизироваться. Подают блюдо со свежей грушей и жареными сосисками.

Жареные каштаны в микроволновке


Жаренные каштаны в микроволновке

Вам понадобится:

  • Южные съедобные каштаны — 300 г.;
  • Масло кукурузное — 50 г.

Приготовление:

  1. Залейте каштаны чистой водой и оставьте на 15 минут.
  2. Вытрите каштаны полотенцем насухо.
  3. Сделайте надрезы ножом с круглой стороны каждого каштана.
  4. Выложите на противень микроволновки. Сверху каштаны накройте влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы каштаны не высохли во время приготовления. На самой высокой мощности микроволновки каштаны будут жариться в течении 5 минут. Каждые полторы минуты останавливайте процесс и перемешивайте каштаны.
  5. Полейте сверху каштаны маслом и готовьте еще 10 минут. Готовые каштаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Очистите от коричневой оболочки.

Жареные каштаны очищают и употребляют, как самостоятельное блюдо. Но можно приготовить из жареных каштанов необычный десерт: полейте их горячим шоколадным соусом. Подавайте в креманках.

Жареные каштаны могут стать основой супа-пюре, с ними можно запекать мясо и тыкву.

Полезные вещества

Тот вид каштана, который произрастает на нашей территории, конский каштан, — непригоден в пищу. Жарят южные благородные каштаны, произрастающие в Европе, Америке и на Кавказе. Отличаются эти каштаны и по виду. В конском каштане одно семя, а в южном плоде находится два-три каштана. Они считаются орехами и их можно есть и в сыром, и в жареном виде.

В жареных каштанах содержится просто невероятное количество полезных веществ:

  1. Витамины A, C, K, PP, группа B, лютеин;
  2. Микроэлементы цинк, медь и железо;
  3. Макроэлементы калий, магний, кальций, фосфор;
  4. Жирные ненасыщенные и насыщенные кислоты, Омега-3 и Омега-9;
  5. Незаменимые аминокислоты.

Употребление жареных каштанов положительно влияет на состояние сосудов, мышц и костей, нервную систему, работу ЖКТ, нормализует уровень холестерина в крови и повышает иммунитет.

Однако, несмотря на свой богатый состав каштаны не так калорийны, как другие орехи и вполне подойдут для диетического питания.

польза и вред, советы по выбору и хранению

Когда приходит осень, на улицах многих городов мира начинают продавать жареные каштаны. Потрескивающие в огромных сковородах плоды распространяют характерный аромат печёного картофеля и лесных орехов, который дразнит прохожих, вызывая необоримое желание сейчас же попробовать горячее, аппетитное лакомство.

У нас каштаны не столь популярны, как в западной Европе, Японии или странах Восточной Азии, однако это упущение давно пора исправить. Целебные и питательные орехи растут в субтропической зоне, поэтому не входят в меню нашей традиционной кухни. Но ведь и авокадо, и «новогодний фрукт» – мандарины, и многие другие, часто появляющиеся на нашем столе продукты, тоже завозятся из южных широт.

Думаем, узнав, чем полезны каштаны, наши хозяйки обязательно начнут готовить их для своих домашних. Тем более что плоды не требуют особых кулинарных навыков и вкусны просто в жареном или печёном виде.

Полезные свойства и противопоказания

Начнём с предостережения. Съедобные каштаны – плоды деревьев Castánea satíva из семейства Буковых, не нужно путать с конскими, которые тоже очень полезны, но не с пищевой, а с фармацевтической точки зрения. Вот подробная статья про отличия съедобных и несъедобных плодов.

Пригодные для еды орехи у нас не растут и приобрести их можно только в супермаркетах.

Пищевая ценность каштанов

Несмотря на внешнее сходство с фундуком, продукт мало напоминает его по составу. Каштаны содержат:

  • около 60% крахмала
  • 15% сахара
  • 6% белков
  • 2% жиров

Процентное соотношение может варьироваться, в зависимости от сорта плодов. Тем не менее, по своему действию на человеческий организм каштаны больше напоминают рис и картофель, чем орехи, в которых высока доля белков и жиров.

Богатый углеводами продукт рекомендуется употреблять спортсменам и людям, нуждающимся в усиленном питании для восстановления энергии. После сытных каштанов долго не хочется есть, поэтому их часто включают в диеты для похудения, с одной оговоркой: в небольших количествах.

Продукт ценят и вегетарианцы, как дополнительный источник растительного белка.

Также в каштанах содержится:

  • клетчатка
  • дубильные вещества
  • витамины А, С, К и группы В
  • микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, кремний, селен, медь, цинк
  • фолиевая кислота
  • пектины
  • гликозиды

Уже то, что каштаны являются важным ингредиентом средиземноморской кухни, признанной одной из самых полезных в мире, говорит о многом. При регулярном употреблении плодов улучшается обмен веществ, начинает активнее функционировать кишечник, быстрее выводятся токсины и вырабатываются нужные для пищеварения ферменты.

Укрепляется иммунитет, устраняются сбои в работе сердечно-сосудистой системы, нормализуется состав крови и повышается общий тонус организма. Итальянцы, французы и другие жители южной Европы не зря любят каштаны, ведь они способны защитить нас от стресса и повысить настроение в период сезонной осенней депрессии. Несмотря на высокое содержание углеводов и сахаров, плоды можно и нужно есть людям, которые борются с лишним весом, поскольку в этом случае не образуются жировые отложения и снижается нагрузка на печень.

Историческая справка

Первые саженцы каштана посевного (или благородного) завёз из азиатских походов Александр Македонский. Он заметил, что, употребляя плоды этого дерева, воины становятся бодрее и меньше страдают от проблем с желудком, вызванных непривычной пищей.

Волшебные орехи молодости и красоты

Каштаны способны повернуть время вспять и вернуть нам очарование юности. Они способствуют выработке эластина и коллагена – белков, участвующих в обновлении клеток и тканей.

Микроэлементы, входящие в состав целебных орехов, благотворно действуют на кожу, волосы и ногти, улучшая их состояние и внешний вид. А цинк и фосфор, кроме того, укрепляют зубы и дёсны.

Лекарство от многих болезней

В фармацевтической промышленности чаще используют привычные для нас конские каштаны, весной украшающие улицы благоухающими «свечами» соцветий, а осенью забрасывающие плодами в колючей оболочке, которые так хорошо подходят для поделок.

Однако и орехи Castánea satíva обладают целебными свойствами. Они показаны при:

  1. дизентерии;
  2. геморрое;
  3. цистите;
  4. болезненных менструациях и климаксе;
  5. мастопатии;
  6. отёках разного происхождения;
  7. нарушениях кровообращения и тромбозах, поскольку разжижают кровь;
  8. спазмах сосудов;
  9. атеросклерозе;
  10. невралгии;
  11. болезнях органов дыхания;
  12. ревматизме.

Наружно измельчённую мякоть съедобного каштана можно применять как кровеостанавливающее, ранозаживляющее и дезинфицирующее средство. Эффективно помогают плоды и при ожогах, ускоряя процесс регенерации тканей.

Калорийность

Способ приготовления каштанов Калорийность продукта/100 г
Сырые 160 ккал
Варёные 131 ккал
Жареные 182 ккал
Запечённые 156 ккал
Консервированные 213 ккал

Как видно из этой таблицы, наибольшую пользу принесут варёные или запечённые плоды, а вот жареные и маринованные нужно есть понемногу (не более 40 г за один раз).

При соблюдении диеты лучше употреблять каштаны в первой половине дня, тогда энергия, которой они заряжают организм, успеет полностью израсходоваться. А вот на ужин можно разрешить себе всего 2–3 ореха.

Кому нельзя есть каштаны

Насыщенный углеводами продукт, при всей своей полезности, является тяжелой пищей. Поэтому нежелательно давать его детям, ранее пяти – шестилетнего возраста. Неокрепший организм малышей вряд ли сможет полноценно переварить каштаны, что грозит расстройством желудка, метеоризмом и коликами.

Совет

Вводить полезные орехи в детский рацион лучше в отварном виде, сделав суп-пюре. Если продукт вызвал у ребёнка дискомфорт, желательно отложить «знакомство» с ним ещё на некоторое время и посоветоваться с врачом.

Кормящим матерям тоже придётся отказаться от каштанов, чтобы не вызвать у грудничка чрезмерное газообразование или аллергическую реакцию.

Плоды противопоказаны при следующих заболеваниях:

  • сахарном диабете
  • камнях в почках и мочевом пузыре
  • гипотонии
  • печёночной и почечной недостаточности
  • воспалительных процессах ЖКТ

Внимание!

Здоровым людям каштаны нужно есть обязательно, но в умеренных количествах, чтобы не набрать лишний вес и не спровоцировать поджелудочную железу.

Самыми тяжёлыми для пищеварения признаны сырые орехи. Употребляться их разрешается только в спелом виде, тогда мы оздоровимся и побалуем себя вкусным продуктом без побочных эффектов.

Как выбирать каштаны

Мы выяснили, что наибольшую пользу приносят орехи, достигшие полной зрелости. Но как выбрать именно такие плоды в магазине или на рынке?

  1. Покупать свежие каштаны нужно в сезон – с сентября по февраль. Орехи быстро портятся, поэтому полакомиться ими в остальное время года не представляется возможным. Если не удалось купить свежие плоды, стоит обратить внимание на замороженные или маринованные – они, к тому же, легче в приготовлении, поскольку не нуждаются в чистке.
  2. Скорлупа орехов должна быть твёрдой, гладкой, без пятен и повреждений, с однородной, тёмной окраской и глянцевым блеском.
  3. Спелые, качественные каштаны – тяжёлые и крупные, примерно одинакового размера.
  4. Орехи круглой формы вкуснее своих более приплюснутых «сородичей».
  5. Свежесть плодов определяют, нажав на них пальцем. Если оболочка мягковата, срок хранения явно был затянут.

Внимание!

Зеленоватая прослойка между ядром и оболочкой ореха – показатель недостаточной спелости. Такие каштаны лучше отварить, потушить или обжарить, но не есть сырыми.

Правила хранения

Свежие каштаны – продукт капризный и скоропортящийся. При комнатной температуре в сухом, желательно тёмном месте, они могут пролежать не более 5 дней, после чего пересыхают и сморщиваются.

Если же положить плоды в холодильник, к другим овощам и фруктам, они «продержатся» 2 недели, при условии, что их завернут в полиэтиленовый пакет с отверстиями для проветривания. Иначе орехи быстро покроются плесенью.

Если хочется есть свежие или жареные каштаны вне сезона, лучше заморозить их. Продукт не потеряет своих качеств в течение полугода.

Внимание!

Свежие каштаны при заморозке следует поместить в вакуумный контейнер или обернуть фольгой, но ни в коем случае не использовать полиэтиленовую упаковку, иначе они испортятся. К жареным плодам это предупреждение не относится.

Ещё один вариант: хранение сырых, неочищенных орехов в песке, насыпанном в деревянные ящики или бочки. Ёмкости устанавливают в погреб и при температуре 2 – 5ºС держат до весны.

Вместо песка можно взять сухие каштановые листья.

Каштаны относятся к тем продуктам, раз попробовав которые, уже не захочешь от них отказаться. Да и зачем ограничивать себя в таком полезном лакомстве?

Что ж, покупаем и начинаем готовить.

Полезное видео

Небольшой справочный материал о каштанах:

Читайте далее: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 7

Каштан свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

30.6

Каштан — род деревьев семейства Буковые. Родина каштана — юг Балканского полуострова, где он растет в горных лесах южной Болгарии и северной Греции на высоте 1000—1200 м над уровнем моря. Как декоративное дерево, каштан широко распространен в субтропической и умеренной зоне северного полушария, в районах с теплым влажным климатом, в том числе в России.

Свежий каштан, который произрастает в наших широтах (конский каштан), следует отличать от каштана съедобного. Конский каштан ядовит, а съедобный каштан отличают по хохолку на кончике конуса! К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся.

Калорийность свежего каштана

Калорийность свежего каштана составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежего каштана

Плоды каштана богаты углеводами и белками. В листьях каштана съедобного содержится много гликозидов, пектиновые и дубильные вещества, витамин К. В виде отвара или настоя их используют в народной медицине как кровоостанавливающее средство при внутренних кровотечениях. Семядоли плодов мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62%), сахарами (до 17%), белками (до 60%), содержат жиры (2—2,5%), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг). Древесина, кора, почки и листья содержат 10—16% дубильных веществ.

В народной медицине отвар или настой частей каштана обыкновенного, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоожоговое средство.

Отвар из сухих орехов и настой листьев рекомендуют при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, а свежие листья — прекрасное средство при коклюше (калоризатор). Плоды и кору каштана можно использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отеках, связанных с заболеваниями почек, носовых кровотечениях. Наружно отвар плодов применяют для припарок при нарывах и фурункулах, а спиртовую настойку из высушенных цветков растения назначают при хронической дизентерии и катаре мочевого пузыря.

Свежий каштан применяют при варикозном расширении вен, острых и хронических тромбофлебитах, трофических язвах голеней, при нарушениях артериального периферического кровообращения (атеросклероз сосудов конечностей, артериит, тромбоэмболия мелких сосудов), при воспалении геморроидальных узлов без кровотечения. В народной медицине — при хроническом поносе и малярии; обжаренные — при маточных и геморроидальных кровотечениях.

Каштан свежий в кулинарии

Свежий каштан жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия. Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т.д.

Каштаны с луком и беконом

Каштаны с луком и беконом

Категории: Гарнирные салаты

Как по мне, это один из самых вкусных способов потребления каштанов вне выпечки. Признаюсь, я не люблю печеных каштанов, которые продают осенью и зимой как семечки, в Европе и некоторых городах Украины. Для меня они слишком крахмалистые и имеют не очень выразительный вкус, чтобы ту крахмалистость маскировать. А в таком горячем салате с румяным и ароматным беконом, сочным луком и кислинкой бальзамического уксуса — это совсем другое дело.

В рецепте указаны уже очищенные вареный или печеные каштаны. Конечно же, съедобные, а не те, что у нас ассоциируются с Киевом :-). Чтобы приготовить свежие каштаны, а их в сезон начали продавать даже в Украине, нужно надрезать их кожуру и отварить в воде, примерно 12-15 минут от закипания воды, в зависимости от их размера или запекать минут 20 в духовке при 200ᵒС. Но в приготовлении их с нуля есть определенное издевательство над собой (в голову мне пришло другое слово :-), вспоминая свой опыт), поскольку чистить их нужно горячими. Потому, что от холодных каштанов шелуха очень плохо отходит. Это как снятие кожи из вареного говяжьего языка, только хуже :-). Поэтому, если можно купить каштаны уже вареными, то я однозначно советую это сделать.

У нас небольшая семья, поэтому порция тоже невелика. Из расчета, что на столе будут и другие дополнения, нам более чем хватило. Для крупной компании, конечно же, нужно готовить двойную или тройную порцию.

Ингредиенты

  • 1 ст.л. растительного масла
  • 50 грам копченого бекона
  • 200 грамм чищеных, вареных или печеных каштанов
  • 1 луковица, крупно порезать
  • 1 ч.л. меда
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • Соль по вкусу

1) В большой сковороде разогреть растительное масло и добавить бекон. Обжаривать, помешивая, пока бекон начнет румяниться и вытопится большая часть жира из него.


2) Добавить лук, посолить по вкусу и жарить, помешивая, до золотистости.


3) Добавить каштаны и хорошо перемешать. Жарить все вместе еще 3-4 минуты, пока каштаны прогреются и начнут румяниться.


4) Добавить мед, бальзамический уксус и посолить все по вкусу. Приправить черным свежо молотым перцем и хорошо перемешать. Переложить в сервировочную посуду.

Подавать каштаны с луком горячими.


Приятного аппетита!

Смотри также

23 Октября 2013

Наваристый, осенне-зимний крем-суп с грибами и каштанами, с такими приятными нотками мускатного ореха.

30 Ноября 2013

Необычные оладьи с ореховым послевкусием уж точно внесут разнообразие в семейные завтраки.


5 Ноября 2014

Богатый вкусом, роскошный шоколадный кекс с каштанами без муки. Легкий в приготовлении и очень эффектный на столе.

2 Марта 2016

Простой и полезный гарнир к любимым блюдам. Корневые овощи запеченные под заправкой из горчицы, меда, чеснока и яблочного уксуса.


РЕЦЕПТОВ ГОРДОНА РАМЗИ | Как приготовить каштаны — Итальянская кухня — Итальянская кухня

Обычно они ассоциируются у нас с зажженным камином и бокалом молодого вина, и мало кто может перед этим устоять. коричневые они являются осенними фруктами по преимуществу, и с сентября улицы городов пахнут жареными каштанами благодаря прилавкам, которые продают их жареными в бумажных коробках. С другой стороны, в супермаркетах или на рыночных прилавках их можно найти в сыром виде , навалом или в мешках по 5 кг.Но как готовят каштаны в домашних условиях?

Каштаны и маррони: в чем разница?

Прежде всего хорошо уточнить разницу между каштанами и коричневыми .
Каштаны имеют округлую форму, в то время как каштаны более вытянутые, часто имеют неправильную форму и крупнее каштанов. Открыв внешнего ежа, мы видим, что в каштановом содержится три, а в коричневом максимум два.Наконец, каштаны имеют однородный цвет, а коричневые более светлые с темными полосами.

Как приготовить жареные каштаны

Безусловно, самым распространенным способом приготовления каштанов является их обжаривание на классической сковороде с проткнутым дном на огне.
Вы можете сделать это либо на тлеющих углях , чем на газовой плите . Сначала проверьте, чтобы кожура каштанов была целой и без дырочек, затем маленьким ножом сделайте надрез по ширине округлой части плода.

Затем положите каштаны в перфорированную сковороду и поставьте сковороду на угли, время от времени помешивая во время приготовления. Каштаны будут готовы, когда мякоть приобретет приятный темно-желтый цвет.

Чтобы поджарить каштаны на газовой плите, вместо этого вы должны поместить один огонь под кастрюлю с отверстиями, а приготовление должно происходить на слабом огне.
В обоих случаях, после приготовления , хорошо обернуть каштаны хлопчатобумажным кухонным полотенцем и подождать пару минут.Так кожа будет легче сниматься.

Как приготовить вареные каштаны

Вкусно и попробовать хотя бы раз только i оладьи вареные . Приготовление действительно очень простое. Помойте и нарежьте каштаны. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, объем которой должен быть в три раза больше объема каштанов. Добавьте столовую ложку крупной соли и ароматизатора на ваш выбор (лавровый лист, гвоздика, шалфей). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте каштаны около 40 минут.После приготовления слейте воду, очистите и наслаждайтесь.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Вы когда-нибудь пробовали готовить i коричневые В микроволновой печи ? Следуйте нашим указаниям. Надрежьте каштаны с закругленной стороны и замочите их в теплой воде примерно на 10 минут. По истечении этого времени слейте воду с каштанов и положите их на тарелку для микроволновой печи срезом вверх на расстоянии друг от друга. Включите микроволновую печь на максимальную мощность на 5 минут, а затем готовьте 1 минуту с функцией гриль (если в вашей духовке нет этой функции, увеличьте время приготовления до 6 минут).
Когда каштаны приготовятся, заверните их в чистую хлопчатобумажную ткань и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Приготовление каштанов в соли

Очень простое приготовление, позволяющее получить коричневого цвета очень мягкого и легко очищаемого. Надрежьте килограмм каштанов на округлую часть и замочите их в теплой воде примерно на полчаса. Насыпьте килограмм крупной соли и поставьте кастрюлю на плиту.
Хорошо разогрейте соль, положите сверху каштаны и закройте крышкой.Готовьте около 30 минут на среднем огне (время приготовления зависит от размера каштанов), переворачивая каштаны в середине приготовления. Когда они приготовятся и станут мягкими, снимите их со сковороды и оберните влажной тканью примерно на 5 минут перед подачей на стол.

Приготовление каштанов в духовке

Чтобы получить классику жареные каштаны приготовление их в духовке в домашних условиях Сначала нужно замочить каштаны в холодной воде на час.По истечении этого времени слейте воду, сделайте надрез в плоской части и положите в кастрюлю на расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку в статическом режиме до максимальной температуры и, когда она разогреется, выпекайте каштаны около 30 минут или пока они не подрумянятся снаружи. Выньте каштаны из духовки, накройте хлопчатобумажной тканью и дайте им отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Все эти рецепты можно использовать и для приготовления каштанов!

Прокрутите галерею, чтобы увидеть все изображения и дополнительные советы!

Жарить, варить или запекать — лучшие способы приготовления каштанов (Castagne)

Автор: Francesca Montillo , ISDA Food + Travel Writer

Когда дело доходит до еды и приготовления пищи, осень и зима определенно являются моими любимыми сезоны.Одним из моих любимых лакомств в это время года являются каштаны. Каштаны – символические плоды осени, и кроме того, что они вкусны, они еще и обладают множеством полезных свойств.

Каштан – очень распространенное дерево в центральной и южной Европе. Он хорошо переносит низкие температуры и повреждается только очень сильным холодом. Плодам нужно время, чтобы созреть, и небольшой дождь. Каштаны заключены в очень колючую скорлупу и защищены коричневой кожурой, поэтому их можно собирать в конце сентября, октябре и ноябре.У каштанов из продуктового магазина явно удалена внешняя колючая оболочка.

В Италии около ста сортов каштанов. Калорийность каштанов высокая, (не так ли для всего вкусного?) 100 г каштанов содержат 193 калории. Однако это потребление калорий имеет тенденцию снижаться, если каштаны варить: 100 граммов вареных каштанов содержат около 120 калорий. Каштаны богаты сложными углеводами, клетчаткой, растительными белками и минеральными солями. Они предлагают отличный запас витаминов группы В и, конечно же, не содержат холестерина.Их питательный профиль делает их идеальным союзником для здоровья и помещает их прямо в мой список покупок в ноябре, особенно для моего обеденного стола на День Благодарения.

Среди общепризнанных полезных свойств каштанов можно выделить их благотворное влияние на здоровье кишечника, кровообращение и нервную систему. Прилив энергии делает их отличным средством для борьбы со стрессом и усталостью. Хорошее содержание железа делает каштаны подходящей пищей для борьбы с анемией. Фолиевая кислота, содержащаяся в этих фруктах, также отлично подходит для беременных женщин.Хотя их можно есть сырыми, они тяжелы для желудка, поэтому лучше всегда есть их приготовленными. Мы привыкли к «жареным каштанам», но на самом деле каштаны можно приготовить несколькими разными способами.

В духовке: процедура очень простая и довольно быстрая. Ножом для очистки овощей аккуратно отметьте каждый каштан знаком X, прорезая кожицу. Выложите фирменные каштаны на противень и запекайте их при температуре 350° примерно 30 минут, несколько раз встряхивая сковороду, чтобы они прожарились равномерно.Когда закончите, закройте каштаны в бумажном пакете или заверните во влажную ткань и дайте им отдохнуть в течение пяти минут, пар смягчит кожицу, и их будет легче очистить.

Вареные каштаны — отличный способ избежать дымных ноток жарки. Кроме того, отварной фрукт может стать основой вкуснейшего десерта: достаточно добавить в каштановое пюре крем из маскарпоне или взбитые сливки. Помыв и нарезав фрукты, вскипятите немного воды, добавив немного крупной соли и по вкусу другие ароматизаторы, например, лавровый лист.Опустите каштаны и отварите их. На каждый фунт фруктов у вас уйдет 45 минут.

Можно приготовить каштаны в микроволновой печи. Очистив и нарезав плоды, замочите их в воде на 10 минут. Слейте воду с каштанов и разложите их на тарелке для микроволновой печи. Готовьте при мощности 800 Вт в течение 5 минут. После приготовления также положите их в бумажный пакет, чтобы их было легче чистить.

Если вы не хотите использовать классическую или микроволновую печь или ждать необходимое время для закипания, приготовьте каштаны на сковороде.Но помните, что для их идеального приготовления вам понадобится специальная кастрюля с отверстиями. Приступайте к очистке и гравировке фруктов. После этого варите каштаны на сковороде на среднем огне около 15 минут. Часто переворачивайте их, чтобы обеспечить равномерное приготовление. После приготовления заверните все во влажную ткань, чтобы облегчить отслаивание.

Теперь пора готовить каштаны!

Как приготовить каштаны | Виды каштанов

Каштаны имеют сладкую рассыпчатую мякоть и, в отличие от других орехов, содержат мало жира.Жареные каштаны — традиционное зимнее лакомство, их можно приготовить на открытом огне, в духовке или на сковороде. Доступен с середины октября по декабрь.

Использование: Они используются в сладких и соленых рецептах, таких как начинки, сладости и десерты.

Для хранения: Каштаны на 50 % состоят из воды и должны храниться в холодильнике во избежание высыхания.

Для приготовления: Сделайте небольшой надрез на коже.Запекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при температуре 200°С, газовой отметке 6, или бросить в кипящую воду и варить на медленном огне 10 минут, затем очистить. Работайте небольшими партиями, потому что каштаны можно чистить только горячими.

Засахаренный

Консервированные засахаренные каштаны, также известные как marron glace , — это восхитительно сладкое лакомство.

Применение: В пудингах и мороженом или в качестве декоративного украшения.

Для хранения: Хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Каштановое пюре

Темно-коричневое зернистое пюре, представляющее собой удобную форму каштанов, продаваемую в банках.

Применение: В начинках для индейки и курицы, добавляют в пикантные соусы для загущения и придания текстуры, добавляют в супы или смешивают с картофельным пюре или сельдереем в качестве необычного гарнира из овощей. Каштановое пюре также можно смешивать со взбитыми сливками и использовать в качестве начинки для безе и тортов.

Для хранения: Хранить в сухом прохладном месте до 2 лет.После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Подслащенное пюре из каштанов

Каштановое пюре или Крем-де-Маррон — зернистое темно-коричневое подслащенное пюре с отчетливо ореховым вкусом, оно доступно в банках и особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Применение: В десертах и ​​мороженом, особенно с орехами или шоколадом, его также можно использовать в качестве начинки для тортов и безе или подавать с мороженым.

Для хранения: Хранить в сухом прохладном месте до 2 лет.После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Готовые блюда

Приготовленные и очищенные каштаны целиком и кусочки каштанов доступны в вакуумной упаковке — их можно использовать в рецептах или просто есть горячими или холодными как есть. Они доступны в банках или запечатаны в пластик в картонной коробке.

Применение: Добавляют в салаты, начинки, пироги и пироги или нарезают и добавляют к приготовленным корнеплодам для подачи с жареной индейкой или курицей.

Для хранения: Хранить в сухом прохладном месте до 6 месяцев.После вскрытия хранить в холодильнике и использовать в течение 1 недели.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Каштаны с низким содержанием жира и высоким содержанием витамина С больше похожи на фрукты, чем на настоящие орехи. У них колючая шелуха и темно-коричневая оболочка, которые необходимо снимать перед едой.

Каштаны были источником пищи на протяжении тысячелетий. Их можно есть сырыми, жарить, перемалывать в муку или смешивать с выпечкой. Они растут на деревьях рода Castanea , и многие виды этой группы могут жить впечатляющие 500 и более лет.

Существует четыре основных вида каштана: китайский каштан, японский каштан, европейский каштан и американский каштан. Деревья произрастают во многих местах по всему миру, но когда-то площадь их выращивания была гораздо меньше, прежде чем люди начали их пересаживать.

Американский каштан когда-то был обычным явлением в восточной части Соединенных Штатов, но в начале 1900-х годов он был почти уничтожен грибковым заражением. Европейский каштан, Castanea sativa , является наиболее распространенным и обеспечивает большинство каштанов, продаваемых сегодня в продуктовых магазинах.

Польза для здоровья

Каштаны богаты витамином С, что делает их уникальными среди орехов. На самом деле, полстакана сырых каштанов дает вам от 35 до 45 процентов дневной нормы витамина С.

Каштаны теряют часть своего витамина С, если их варить или жарить, но все же содержат от 15 до 20 процентов дневной нормы витамина С. ежедневное потребление этого полезного витамина. Чтобы сохранить больше витамина С в каштанах при приготовлении, вы можете обжаривать их при более низкой температуре или сушить в дегидраторе.

Каштаны остаются хорошим источником антиоксидантов даже после приготовления. Они богаты галловой кислотой и эллаговой кислотой — двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении.

Каштаны обладают следующими дополнительными преимуществами для здоровья:

Поддерживают здоровье сердца

Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как болезни сердца или инсульт. Каштаны являются хорошим источником этих питательных веществ и могут помочь улучшить здоровье вашего сердца.

Улучшение пищеварения

Каштаны также могут помочь улучшить пищеварение. Эти орехи являются хорошим источником клетчатки, которая помогает держать вас в форме и поддерживает рост полезных бактерий в кишечнике. Каштаны также не содержат глютена, что делает их полезным выбором для людей с глютеновой болезнью.

Контроль уровня сахара в крови

Волокно в каштанах также помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки гарантирует, что ваше тело медленно усваивает крахмалы.Это помогает избежать скачков уровня сахара в крови, которые могут быть опасны для людей с диабетом. Кроме того, каштаны имеют низкий гликемический индекс 54. Продукты с более низким гликемическим индексом не вызовут серьезных изменений уровня сахара в крови, когда вы их съедите.

Питание

Калорийность каштанов ниже, чем у многих других видов орехов. Они являются хорошим источником аминокислот, мононенасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, фенолов и витамина С.

В каштанах также содержится множество витаминов и минералов, таких как:

  • Витамин С
  • Витамин Е
  • Витамин A
  • Витамин B комплекс
  • Calcium
  • Magnesium
  • цинковый
  • Zinc
  • Iron
  • Iron
  • Manganse
  • Марганец

питательные вещества на обслуживание

Один квартал чашки сырого каштана:

  • калорий: 77
  • Белок: 1 грамм
  • жир: 1 грамм
  • углеводы: 17 грамм
  • волокна: 3 грамма
  • сахар: 0 грамм
  • холестерин: 0 миллиграммов
  • натрий: 1 миллиграмм

для сравнения, один четверть чашки жареных каштанов содержит:

  • Калории: 88
  • Белки: 1 грамм
  • Жиры: 1 грамм
  • Углеводы: 19 грамм 9026 5
  • Клетчатка: 2 грамма
  • Сахар: 4 грамма
  • Холестерин: 0 миллиграмм
  • Натрий: 1 миллиграмм

На что следует обратить внимание

Сырые каштаны безопасны для большинства людей.Тем не менее, они содержат дубильную кислоту, а это означает, что они могут вызвать раздражение желудка, тошноту или повреждение печени, если у вас есть заболевание печени или у вас много проблем с почками.

Как приготовить каштаны

Ищите сырые каштаны в продуктовых магазинах с октября по декабрь, когда они самые свежие и питательные. Вы можете найти их во многих супермаркетах, специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках. Большинство каштанов, продаваемых в магазинах, — это европейские каштаны, выращенные в Италии, но некоторые фермеры в США также выращивают их.

Поскольку в сырых каштанах много горьких танинов, вы можете предпочесть поджарить их перед едой. Это увеличивает содержание сахара и добавляет сладости.

Попробуйте приготовить и съесть каштаны одним из следующих способов:

  • Измельчите каштаны в блендере и добавьте в теплые блины или блины.
  • Поджарьте каштаны и используйте их вместо гренок в салате.
  • Посыпьте нарезанными жареными каштанами запеченный желудь или тыкву.
  • Приготовьте засахаренные каштаны, известные во Франции как marron glacé.
  • Испеките пирог из каштановой муки.

Как быстро и легко приготовить каштаны в микроволновой печи

0

Каштаны популярны как полезная и вкусная закуска. Но, конечно, каштаны нужно приготовить, прежде чем их можно будет есть. Быстро и легко приготовить каштаны в микроволновке. Вы также можете приготовить каштаны в духовке или на плите.

Одна из лучших вещей в осенне-зимний период — аромат жареных каштанов в воздухе.Всем нравится нежный сладко-ореховый вкус жареных каштанов. Они также могут быть добавлены в десерты и пикантные блюда. Приготовление этого ореха усиливает его вкус, и вы можете приготовить каштаны в микроволновой печи.

Обжаривание каштанов в микроволновой печи занимает менее 5 минут, и это самый быстрый способ приготовления орехов. Помимо экономии времени, приготовление каштанов в микроволновой печи также очень просто. Все, что вам нужно, это сделать надрез! Но вы также можете приготовить каштаны в традиционной духовке или на плите!

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить каштаны!

Как приготовить каштаны в микроволновой печи

Для жителей Нью-Йорка жареные каштаны, продаваемые в пакетах на улицах, означают осень и зиму.Тем не менее, эта вкусная закуска является сезонным фаворитом в регионах коренных американцев, Европы и Азии. Если у вас есть сырые каштаны, которые вы хотите положить в рот или использовать в рецептах, важно сначала приготовить их, чтобы удалить горечь.

Чтобы часто готовить каштаны в микроволновой печи, вам нужно выполнить несколько простых шагов :

  1. С помощью ножа сделать надрезы на каштанах, т.е. сделать надрезы на закругленной стороне скорлупы каштанов в виде креста (X).
  2. Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи.
  3. Подготовьте каштаны в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3-4 минут и продолжайте перемешивать орехи каждую минуту.
  4. Готовьте орехи в течение 5 минут, если мощность вашей микроволновой печи не превышает 750 Вт.
  5. Дайте каштанам отдохнуть еще 5 минут, прежде чем снимать кожицу.

Вы поймете, что каштаны готовы, когда кожица станет мягкой и орехи легко выскользнут из кожуры при сдавливании. Лучше всего начинать чистить, когда каштаны еще немного горячие. Именно тогда их легче всего очистить.Просто убедитесь, что они достаточно остыли, чтобы вы могли взять их в руки после приготовления.

Если у вас есть больше времени, вы можете добавить дополнительный шаг. Нарезав крестики на скорлупе, поместите каштаны в миску и залейте их водой. Затем дайте им пропитаться примерно 20-30 минут и слейте воду перед тем, как разогревать их в микроволновой печи при мощности 750 Вт. Это сделает кожуру более мягкой и предотвратит ожоги.

Прочие способы приготовления каштанов

Самый быстрый способ приготовить каштаны — это поставить их в микроволновую печь и обжарить в течение 3-5 минут.Но что вы будете делать, если у вас на кухне нет микроволновой печи? Конечно, это не значит, что вы не должны наслаждаться каштанами. Вместо этого вы должны использовать традиционные методы их приготовления.

  •  Приготовление каштанов в духовке

Большинство людей, которые предпочитают готовить в традиционных печах, легко готовят сырые кокосы в духовке. Есть два способа сделать это. Вы можете либо непосредственно испечь орехи, запекая их в духовке.Или вы можете сначала отварить каштаны в воде, а затем запечь их, чтобы приготовить каштаны дважды.

Чтобы испечь каштаны в духовке, выполните следующие действия –

  1. Используя острый нож, сделайте надрезы на каштанах.
  2. Разогрейте духовку до 425 F. 
  3. Выложите каштаны на решетку в один слой.
  4. Запекайте каштаны около 20-30 мин.
  5. Дайте каштанам отдохнуть 5 минут, прежде чем пытаться их очистить.

Перед тем, как запечь каштаны в духовке, их можно отварить следующим образом – 

  1. Нагрейте воду до 250 F в течение 10–15 мин.
  2. Затем поместите надрезанные каштаны в горячую воду.
  3. Готовьте каштаны около 15-20 минут и вынимайте их.
  • Приготовление каштанов на плите

Если у вас дома нет традиционной духовки, не волнуйтесь! Вы все еще можете приготовить каштаны на плите. Вы также можете поджарить каштаны на мелкой сковороде. Или вы можете их отварить, и от продолжительности варки будет зависеть консистенция орехов.Конечным результатом будут тающие во рту каштаны.

а) Запекание каштанов на плите:

Чтобы поджарить каштаны на плите, вам пригодятся следующие шаги – 

  1. Поставьте неглубокую сковороду на сильный огонь и налейте в нее немного масла.
  2. Выложите нарезанные каштаны на сковороду и помешивайте в течение 15 мин.
  3. Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана воды. Перемешивать в течение 5 мин, пока не испарится вода.  

b) Варка каштанов на плите:

Каштаны легко сварить на плите.Все, что вам нужно сделать, это следующее – 

  1. Чтобы каштаны стали более твердыми, отварите каштаны в воде в течение 15–20 мин.
  2. Чтобы получить мягкую мякоть, доведите воду до кипения и варите орехи 25-30 мин.
  • Приготовление каштанов во фритюрнице

Приготовить каштаны позволят не только традиционные способы приготовления. Например, если у вас дома есть фритюрница, она позволит вам легко приготовить каштаны и извлечь их из скорлупы.Это позволит вам приготовить каштаны без масла, как в традиционной духовке, и это займет меньше времени.

Чтобы приготовить каштаны во фритюрнице, сделайте следующее:

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 F.
  2. Положите надрезанные каштаны в корзину и готовьте 10-15 мин.

Итак, теперь вы знаете, что существуют различные способы приготовления каштанов с использованием духовки, аэрогриля или плиты. Вы можете жарить, варить или варить каштаны или комбинировать два метода.Текстура каждый раз будет разной. Независимо от того, какой метод или среду вы выберете, вы можете сначала замочить их на 25-30 минут.

Как долго хранить каштаны

Если вы приготовили каштаны, попробуйте их в тот же день, чтобы ощутить всю свежесть орехов. Однако для лучшего вкуса, аромата и текстуры ешьте их горячими. Если вы хотите использовать их в других препаратах, вы можете хранить очищенные каштаны в течение 1-2 недель.

Было бы лучше, если бы вы хранили их в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте . В противном случае они быстро испортятся. Когда вареные каштаны начинают портиться, на них может появиться видимая плесень, что сделает их непригодными для употребления. Они также могут стать жесткими, что можно исправить, замочив их в воде перед выпечкой или кипячением.

Зачем готовить каштаны перед едой

Общей нормой является приготовление их перед употреблением в качестве осенней или зимней закуски.Но задумывались ли вы когда-нибудь, почему вы должны это делать? Вы, наверное, уже знаете, что обжаривание или варка каштанов улучшает вкус и текстуру орехов. Приготовление также облегчает снятие кожицы.

Вот почему нужно готовить каштаны перед употреблением:

Сырые каштаны могут иметь горький вкус. Это из-за присутствия дубильной кислоты, которая является формой танина. На самом деле, знаете ли вы, что каштаны являются важным источником растительных танинов? Эта дубильная кислота в похожей на бумагу кожуре каштанов придает орехам неприятный вкус.Но он уходит при варке или жарке.

Уровень дубильной кислоты в каштанах чрезвычайно высок. Для большинства людей этот танин не делает каштаны непригодными для употребления. Тем не менее, вы должны быть осторожны, потому что многие люди также сталкиваются с раздражением желудка и тошнотой при употреблении сырых каштанов. Он также может повредить печень или почки.

Так что не рискуйте получить проблемы с желудком или другие проблемы, употребляя сырые каштаны. Но большинство людей предпочитают есть приготовленные каштаны в качестве закуски из-за вкусового фактора.Обжарка развивает легкую сладость в каштанах. Кроме того, кулинария улучшает их текстуру и делает их мягкими, как сладкий картофель.

Популярные способы употребления каштанов во всем мире

Ваша любимая закуска, каштан, происходит из лиственного дерева, и если вы никогда не видели внешнюю оболочку ореха, вы будете удивлены. Внешняя оболочка, называемая заусенцем, колючая и несъедобная. Таким образом, хотя семена некоторых фруктов часто относят к категории орехов, каштаны являются настоящими орехами, т.е.д., собственно плоды.

 Это популярная закуска во всем мире, которая легко доступна осенью и зимой. Вот как люди наслаждаются каштанами по всему миру с незапамятных времен —

  1. Закуска : Жареные каштаны едят в качестве уличной закуски в Корее, Китае и Нью-Йорке, а также в Португалии, где их также едят у костра в день сбора урожая.
  2. Мука : Каштановая мука является популярным ингредиентом, используемым для приготовления хлеба, пирожных, блинов, теста для макарон, оригинальной поленты и покрытия для оладий во Франции, особенно на Корсике.
  3. Заменитель картофеля : Из-за своей текстуры и высокого содержания крахмала каштаны заменяют картофель и печеный картофель в странах Юго-Восточной Азии и Средиземноморья.
  4. Загуститель : Каштановая мука и мякоть широко используются в качестве загустителей в соусах, тушеных блюдах и супах в разных частях мира, особенно на Корсике.
  5. Фарш/начинка : Каштаны часто используются в качестве начинки для домашней птицы, цыплят под ключ и овощей, а также в качестве начинки для равиоли.

Помимо этих распространенных способов использования каштанов, они также широко используются в качестве ингредиента во многих блюдах по всему миру. От макарон до курицы, от начинки для пирога до ризотто — каштаны используются во всем мире по-разному. На протяжении 6000 лет каштаны доминировали в кухнях всего мира.

Вкусные способы использования каштанов в повседневной кулинарии, рецепты 

Установлено, что каштаны абсолютно вкусны.Они делают популярную закуску, но это еще не все. Самое интересное в них то, что вам не нужно быть шеф-поваром мирового класса, чтобы приготовить вкусные сладкие и соленые блюда, подчеркивающие их вкус. Вот два замечательных рецепта для вас!

#1 Каштаны в пикантном соусе – ризотто с каштанами, грибами и ячменем

Поднимите свою вегетарианскую кулинарную игру на новый уровень — с потрясающим пикантным блюдом с каштанами! Попробуйте этот интересный и полезный рецепт ризотто, который не похож ни на что, что вы пробовали раньше!

Ингредиенты:

  • Оливковое масло: 2 столовые ложки
  • Лук (крупный): 1 шт. (нарезанный)
  • Чеснок: 2 зубчика (раздавить)
  • Жареные каштаны: 180 г (крупно нарезанные)
  • Чабрец: 2 веточки
  • Грибы (смесь): 250 г (нарезанные)
  • Перловая крупа: 300 г
  • Белое вино: 150 мл
  • Овощной бульон: 1 л
  • Сыр рикотта: 4 столовые ложки + гарнир 
  • Листья рукколы: 80 г
  • Петрушка: для украшения

Метод:

  1. Поставьте большую сковороду на средний огонь.Налейте масло в сковороду.
  2. Когда масло нагреется, добавьте к нему нарезанный лук и перемешивайте около 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
  3. Затем добавьте чеснок, каштаны и листья тимьяна. Продолжайте обжаривать около минуты.
  4. Добавьте грибы и жарьте все около 3 минут, пока каштаны не станут мягкими.
  5. Положить перловую крупу в кастрюлю и все перемешать, готовить около 2-3 мин.
  6. Налейте вино в кастрюлю и дайте ему закипеть. Вы обнаружите, что жидкость пенится.Пусть уменьшится вдвое.
  7. Добавьте 1/3 бульона и перемешайте.
  8. Убавьте огонь и дайте зернам впитать всю жидкость. Таким же образом постепенно добавляйте остальную часть бульона. Дайте жидкости впитаться, прежде чем каждый раз добавлять больше.
  9. Добавьте листья рукколы и рикотту и все перемешайте, готовьте около минуты.
  10. Разложите ризотто по тарелкам и добавьте еще немного ризотто и свежей петрушки.

Ваше ризотто готово! Попробуйте, пока он еще горячий, и насладитесь орехово-сливочной миской вкусностей.

#2 Каштановый десерт: Монблан

Монблан знает каждый, кто любит итальянскую кухню и выпечку. Это нежный десерт, который потребует некоторых усилий. Но вы, безусловно, можете произвести впечатление на всех этим. Проверьте наш рецепт!

Ингредиенты:

Безе

  • Яичный белок: 4 яйца (большие)
  • Соль: 1/8 ч. л.
  • Винный камень: 1/8 ч. л.
  • Сахар: 1 стакан
  • Экстракт ванили: 3/4 ч.л.

Каштановое пюре –

  • Каштаны (свежие): 3 фунта
  • Ванильные бобы: 1 шт.
  • Вода: 3/4 стакана
  • Сахар: 1/3 стакана

Взбитые сливки –

  • Сливки для взбивания: 1 ½ стакана 
  • Сахар: 1-2 ст.л.
  • Экстракт ванили: 1 чайная ложка
  • Яичный белок: 1 яйцо (большое)

Гарнир –

  • Полусладкий шоколад: 2 плитки (тертые)
  • Сахарная пудра: по необходимости

Метод:

Безе –

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 250 F.
  2. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Затем, используя карандаш и форму для печенья, отметьте 9-дюймовый круг. Кроме того, вы можете нарисовать 10 маленьких кругов диаметром 3 ½ дюйма, чтобы подать их по отдельности.
  3. Возьмите большую миску и положите в нее яичные белки с солью. Взбивайте до образования пены.
  4. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
  5. Добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, чтобы получились устойчивые длинные пики.
  6. Добавьте сахар и ванильный экстракт и осторожно смешайте все со взбитыми яйцами, чтобы получилась смесь безе.
  7. Поместите смесь в кондитерский мешок с гладкой трубкой диаметром полдюйма. Выдавите меренгу, чтобы заполнить круг(и) на пергаментной бумаге на противне.
  8. Выпекать 1 час, пока безе не станет твердым при прикосновении к нему. Если вы заметили, что безе начало подрумяниваться во время выпекания, уменьшите огонь.
  9. После этого переложите меренги на решетку для охлаждения и дайте им отдохнуть.

Каштановое пюре –

  1. Разогрейте духовку до 375 F.
  2. Снимите с каштанов твердую внешнюю оболочку и надрежьте их острым ножом. Поместите их в неглубокую жаропрочную посуду.
  3. Выпекать 10–15 минут, пока кожица не начнет высыхать и самостоятельно отслаиваться.
  4. Дайте им отдохнуть 5 мин. Затем протрите кожу полотенцем для рук, пока они теплые.
  5. Поместите очищенные каштаны в кастрюлю и налейте в нее достаточно воды, чтобы покрыть орехи. Добавьте стручок ванили.
  6. Доведите все до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь и накройте крышкой.
  7. Дать покипеть 25-30 минут, чтобы каштаны стали очень нежными. В этот момент удалите стручок ванили.
  8. В другой маленькой кастрюле вскипятите 3/4 стакана воды с 1/3 стакана сахара до образования густого сиропа. Отставьте сироп в сторону и дайте ему остыть.
  9. Слейте воду из каштанов и добавьте их в кухонный комбайн. Превратите его в гладкое пюре.
  10. Когда сироп остынет, добавляйте его по 1/4 стакана в пюре из каштанов и делайте его достаточно жидким, чтобы его можно было нарезать трубочкой, но достаточно густым, чтобы он сохранял форму вермишели.
  11.  Возьмите кондитерский мешок и наденьте на него обычную трубку диаметром 1/8 дюйма. Залейте его пюре.

Взбитые сливки —

  1. Возьмите среднюю миску и добавьте холодные сливки, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте, пока он не станет жестким.
  2. В небольшой миске взбейте яичные белки до жестких пиков. Вмешайте его во взбитые сливки.
  3. Возьмите кондитерский мешок и наденьте на него звездообразную насадку. В этот пакет положите сливочно-яичную смесь.
  4. Поместите приготовленные круги безе на тарелку.С помощью кондитерского мешка сформируйте гнездо, выдавливая каштановое пюре кружками вермишели по краю меренги.
  5. Вылейте сливочную смесь в центр гнезда из каштанового пюре, сформировав гору.

Гарнир –

  1. Посыпьте взбитыми сливками шоколадную стружку. Охладите и охладите.
  2. После охлаждения достаньте десерт из холодильника и посыпьте сахарной пудрой, чтобы получилась заснеженная вершина.

Ваш десерт готов к подаче и съедению! Это классический фаворит с каштанами в качестве ключевого вкуса.

Последние строки на Как приготовить каштаны в микроволновой печи

Каштаны — вкусная закуска, которую люди во всем мире любят есть, особенно осенью и зимой. Но прежде чем перекусить каштанами, лучше всего их приготовить, чтобы насладиться слегка сладковатым ореховым вкусом без горечи. Вы можете легко приготовить каштаны в микроволновой печи в течение 5 минут.

Все, что вам нужно сделать, это собрать каштаны и отправить их в микроволновку! Но что вы будете делать, если у вас нет микроволновой печи? Вы все еще можете приготовить каштаны в традиционной духовке, на плите или с помощью аэрогриля. Помимо перекусов каштанами, не забывайте использовать их в закусках и десертах.

Больше сообщений для вас:

Польза каштанов для здоровья

Главная / Польза каштанов для здоровья

Каштаны — это уникальные плоды лиственных деревьев рода Castanea.Этот фрукт наиболее распространен в Азии, хотя на протяжении веков он также был связан с традиционной итальянской кухней. Каштаны ценятся за их характерный вкус и за пластичность, с которой их можно употреблять в пищу: вареными, жареными и сушеными, а также в виде варенья или муки. Они также являются отличным источником витаминов и минералов (таких как марганец, молибден, медь и магний).

Какова пищевая ценность и польза для здоровья каштанов?

  • Пищеварительная система здоровье – каштаны снижают уровень холестерина уровень и стабилизируют уровень сахара в крови уровень.Они также снижают риск запоров и кишечных осложнений , таких как дивертикулез.
  • Повышение функции мозга – каштаны содержат жирорастворимые витамины группы В , которые способствуют здоровой коже , производят эритроцитов и улучшают работу мозга.
  • Повышение уровня энергии – каштаны содержат большое количество углеводов , которые необходимы для получения краткосрочной и долгосрочной энергии.Они также помогают с функцией нервной системы .
  • Более крепкие кости – каштаны содержат медь , микроэлемент, укрепляющий кости и укрепляющий иммунную систему .
  • Снижение риска развития заболеваний – каштаны содержат марганца , микроэлемента, который борется со свободными радикалами в организме, а снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака . Он также играет ключевую роль в процессе старения и помогает предотвратить свертывание крови .
  • Не содержат глютен каштаны приносят большую пользу больным глютеновой болезнью , болезнью, поражающей тонкий кишечник.

Некоторые факты о пищевой ценности каштанов

Сабрина Оггионни, диетолог Humanitas Gavazzeni, дает некоторое представление о пользе каштанов для здоровья и о людях, которым рекомендуется их употребление.

«Каштаны являются частью группы фруктов, и некоторые люди классифицируют их как сухофрукты.Однако по сравнению с орехами (грецкими орехами, фундуком, миндалем и т. д.) они имеют низкое содержание жира . Каштаны имеют определенные питательные характеристики, сходные с характеристиками злаков. Несмотря на то, что они не содержат глютена, в них высокое содержание сахаров, особенно крахмала . Каштаны богаты клетчаткой , , а также минеральными солями , такими как калий, фосфор и небольшое количество железа . Наконец, они содержат витамина В2 и Е.Важно помнить, что энергетические и питательные характеристики каштанов на отличаются от характеристик остальной группы из свежих фруктов ».

Каким людям показаны каштаны?

«Ситуации у всех разные, поэтому важно проконсультироваться с врачом. Однако существуют некоторые заболевания или расстройства, при которых потребление каштанов противопоказано . К таким нарушениям относится диабет из-за высокого содержания сахара в каштанах.

Каковы основные различия между вареными каштанами и жареными каштанами?

» Вареные каштаны  на лучше усваиваются, чем жареные каштаны. Ошибочно считается, что вареных каштанов содержат меньше калорий, чем жареные каштаны из-за содержания в них воды . Обычно на 100 граммов вареных каштанов приходится от 120 калорий до 190 калорий на 100 граммов жареных каштанов. При одинаковом весе вареные каштаны содержат меньше калорий, однако все зависит от количества потерянной или поглощенной воды во время приготовления.

Как приготовить каштаны? – Кухня

Как приготовить сырые каштаны?

Как приготовить каштаны. Чтобы очистить свежие каштаны, промойте, затем сделайте надрез на кожуре на плоской стороне каждого и варите на медленном огне в кастрюле с водой в течение 15 минут или запекайте в духовке в течение 15 минут. Затем очистите, стараясь удалить как внешнюю оболочку (довольно легко), так и внутреннюю коричневую мембрану (сложнее).

Нужно ли варить каштаны перед жаркой?

Лучший способ сделать это — отварить орехи перед жаркой или просто приготовить их под давлением.Неповторимый мясной вкус жареных каштанов идеально подходит для уютных посиделок у камина. По питательной ценности каштаны ближе к крахмалистым овощам, чем к орехам.

Можно ли варить каштаны?

Метод. Положите каштаны в большую глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Быстро варите под крышкой примерно 35 минут, пока мякоть не станет мягкой, как картофельное пюре. Снимите с огня и дайте каштанам постоять в горячей воде 5-10 минут, слейте воду и подавайте в миске.

Нужно ли готовить каштаны?

Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в пищу в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты. Вы должны удалить каштаны из их кожуры, варя или жаря их. После приготовления снимите жесткую оболочку и тонкую, как бумага, кожуру под ней.

Как узнать, что каштаны готовы?

Каштаны готовы, когда они пахнут орехами и ГОРЯЧИ на ощупь. Если ваши каштаны немного недожарены, просто поместите их обратно в духовку еще на несколько минут.Очистите каштаны, пока они теплые, и наслаждайтесь.

Сколько времени варить каштаны?

Разогрейте духовку до 200°C/400F/газ 6. Используя небольшой острый нож, сделайте крестообразные надрезы в кожуре каждого ореха. Положите в форму для запекания и запекайте, пока кожица не откроется, а внутренности не станут мягкими, около 30 минут. Подавайте в бумажных пакетах, если хотите.

Можно ли приготовить каштаны в микроволновой печи?

Используйте нож, чтобы сделать надрезы в виде «Х» на остром конце каждого каштана. Затем положите орехи на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи с интервалом в одну минуту, пока внешняя оболочка не начнет слегка отслаиваться в том месте, где вы сделали надрез (обычно это занимает 3-4 минуты, в зависимости от вашей микроволновой печи).

Как жарить каштаны, как уличный торговец?

Жареные каштаны дома, чтобы конкурировать с любым уличным торговцем… Разогрейте духовку до 350 градусов. Равномерно разложите «надрезанные» каштаны на противне и запекайте 30 минут, встряхивая противень один или два раза во время приготовления. Снимите с огня, переложите в миску и накройте полотенцем на 15 минут. Осторожно очистите мякоть от скорлупы и наслаждайтесь горячим.

Можно ли приготовить каштаны на пару?

Положите каштаны плоской стороной вниз на разделочную доску.Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы сделать крестообразный надрез на кожуре на закругленной стороне каждого каштана. Как только вы наберете их все, поместите каштаны в миску с горячей водой на 1 минуту. В этом им поможет пар в духовке.

Как вы едите вареные каштаны?

Отварить около 10-15 минут, если вы планируете использовать каштаны в качестве ингредиента для последующего приготовления (например, в начинке). Готовьте полностью, если планируете есть их в качестве закуски или ингредиента в рецепте (например, в салате).

Полезны ли вареные каштаны?

Каштаны остаются хорошим источником антиоксидантов даже после приготовления. Они богаты галловой кислотой и эллаговой кислотой — двумя антиоксидантами, концентрация которых увеличивается при приготовлении. Антиоксиданты и минералы, такие как магний и калий, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные заболевания или инсульт.

От каштанов толстеют?

Каштаны в основном углеводы. Потому что углеводы содержат меньше калорий на грамм, чем жиры — 4 калории против 4 калорий на грамм.9 калорий — в каштанах гораздо меньше калорий, чем в других орехах. В половине чашки каштанов содержится 175 калорий по сравнению с 414 калориями в половине чашки миндаля.

Могут ли каштаны убить вас?

«Они ядовиты». Тем не менее, если вы не съедите много конских каштанов, они скорее сделают вас больными, чем убьют.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.