Вареный перец: Как и сколько варить болгарский перец?

Содержание

⏰ Как варить красный болгарский перец и сколько времени

Красный болгарский перец варить 7 минут. Предварительно очистить перец от семян и плодоножки.

Варёный болгарский перец с яйцами

Продукты
Болгарский перец — 2 штуки
Помидор — 1 штука
Куриное яйцо — 1 штука
Растительное масло — 3 столовые ложки
Петрушка — несколько веточек
Уксус — 1 чайная ложка
Соль — половина чайной ложки

Как варить болгарский перец
1. Куриные яйца сварить, очистить и нарезать поперек кружочками толщиной 0,5 сантиметра.
2. Петрушку помыть и обсушить.
3. Помидоры помыть, обсушить и нарезать полукольцами.
4. Болгарский перец помыть, вырезать плодоножки и удалить семена.
5. Нарезать перец тонкими полосками.
6. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь.
7. В закипевшую воду добавить соль, выложить болгарский перец и варить 7 минут.
8. Слить воду через дуршлаг, выложить перец на блюдо, досолить, сбрызнуть уксусом и растительным маслом.
9. Помидоры помыть, обсушить и нарезать полукольцами.

10. Выложить помидоры, яйца и перец на блюдо, украсить петрушкой.
Подавать варёный болгарский перец с яйцами горячим.

Как солить болгарский перец

Продукты
Болгарский перец — 1 килограмм
Вода — 1 литр
Соль — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубца
Перец горошком — 3 штуки
Смородиновый лист — 2 штуки

Как солить болгарский перец
1. Перец вымыть и обсушить, наколоть деревянной спицей или зубочисткой.
2. Разогреть воду в кастрюле, довести до кипения.
3. В закипевшую воду выложить перец, варить 3 минуты.
4. На дно банок выложить по 1 смородиновому листу.
5. Разложить варёный перец по банкам — перцы должны лежать плотно друг к другу.
6. Приготовить раствор — всыпать в воду соль, поставить на огонь и добавить специи, кипятить 1 минуту. 7. Чуть охладить рассол.

8. Залить рассолом перец.
9. Банки с перцем закатать и убрать на хранение.
Солёный перец будет готов через 2 недели.

( Пока оценок нет )

Болгарский перец — польза и вред продукта для здоровья человека

Вкусный, сочный болгарский (сладкий) перец нравится многим гурманам. Его плоды в пищу употребляются в свежем, приготовленном виде, нередко используются в косметологии, народной медицине. О болгарском перце сказано немало хвалебных слов. Он по праву входит в множество наиболее популярных, полезных овощей.

Современными селекционерами выведено множество сортов данной культуры. В магазинах, на рынке представлен богатый выбор ароматных плодов сладкого перца красного, зелёного, оранжевого, жёлтого цветов. Учёным даже удалось вывести сорта с кожурой синего, фиолетового окраса. Включить в рацион болгарский перец польза и вред которого на сегодня основательно изучены учёными, следует обязательно.

Историческая справка

Многие огородники, для которых очевидна польза болгарского перца, даже не знают, что родиной этой культуры считается Южная Америка. Здесь перец, произрастающий в виде кустов, является многолетником. В Европу сладкий перец в своё время был завезен Колумбом. В нашу страну он попал из Болгарии, поэтому и получил соответствующее название.

Какова пищевая ценность болгарского перца?

Давно доказано, что сладкий перец является настоящим витаминным «кладезем». Полезные витамины в болгарском перце свежем (А, В, С, E, P) содержатся в весьма значительном количестве. В плодах, подвергнутых термической обработке, сохраняется достаточная концентрация ценных витаминов.

Примечательно, что в сладком перце содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) является более высоким в сравнении с признанными «фруктовыми чемпионами» — лимоном, чёрной смородиной. Вкус болгарского перца лишён ярко выраженной «кислинки», характерной для цитрусовых, ягод. На вопрос: «Сколько витамина С в болгарском перце?» можно ответить следующее: «Примерно 128 мг / 100 гр. продукта».

Плоды сладкого перца радуют высоким содержанием минеральных веществ: калия, натрия, кальция, цинка, магния, фосфора, кремния, железа, йода.

Низкокалорийный болгарский перец (27 ккал / 100 гр.) непременно включают в своё меню приверженцы здорового питания, люди, стремящиеся похудеть.

Полезные свойства

Задаваясь вопросом: чем полезен болгарский перец, необходимо обратить внимание на высокое содержание в нём микроэлементов, витаминов. Минеральные вещества, присутствующие в плодах сладкого перца, способствуют обогащению крови, положительно влияют на повышение защитных свойств организма, укрепление иммунитета.

Сочетание аскорбиновой кислоты и витамина P обеспечивает укрепление, повышение эластичности сосудов кровеносной системы. Существенная польза болгарского перца для организма заключается в профилактике тромбоза, развития атеросклероза. Наличие данного овоща в ежедневном меню значительно снижает риск возможного развития инсульта.

Чрезвычайно полезен болгарский перец при беременности, поскольку в этот период наблюдается ухудшение состояния костных тканей, волос. Высокое содержание каротина в сладком перце влияет на стимуляцию роста волос, сказывается благотворно на состоянии ногтей, кожи, улучшает зрение. Установлено, что употребление болгарского перца мужчиной влияет на уменьшение залысин, предупреждает их появление. Поэтому полезность этого овоща для мужчин очевидна.

Научные исследования, затрагивающие полезные свойства болгарского перца, свидетельствуют о том, что употребление плодов помогает справляться с депрессивными состояниями, психическими расстройствами, бессонницей.

Присутствие овощей в меню позволяет восстановить силы, снять мышечное, нервное напряжение.

Нередко врачи рекомендуют сладкий перец диабетикам. За счёт наличия в нём антиоксидантов, происходит разжижение крови, снижение давления. Алкалоид капсаицин, содержащийся в плодах, оказывает положительное влияние на функционирование поджелудочной железы, ЖКТ.

Дискутируя на тему: «Перец болгарский — полезные свойства», люди непременно уделяют внимание способности свежего овоща возбуждать, улучшать аппетит. Съеденный кусочек свежего сладкого перца гарантированно вызовет желание покушать. Далеко не все считают это преимуществом (особенно те, кто склонен к полноте).

Люди, предающиеся умственному труду, не должны отказываться от сладкого перца, ведь в нём содержатся вещества, влияющие положительно на улучшение памяти, концентрацию внимания.

Итальянским учёным недавно удалось выяснить, что сладкий перец богат веществами, способными снижать риск возникновения, роста злокачественных клеток. Плоды зелёного цвета содержат максимальное количество таких веществ. В целях профилактики онкологических заболеваний желательно употреблять в пищу минимум один зелёный плод.

Перец с зелёной кожурой также нередко рекомендуется врачами, как профилактическое средство от расстройств невралгического характера. Присутствующие в нём антиоксиданты предотвращают развитие воспалительных процессов в нервных окончаниях, клетках.

Противопоказания к употреблению перца болгарского

Интересуясь, в чём польза и вред болгарского перца для здоровья, важно знать о существовании недугов, при которых кушать свежие плоды разрешается в минимальном количестве либо запрещено вовсе. При язвенной болезни, повышенной кислотности желудка, гастрите, ишемической болезни сердца, геморрое, заболеваниях печени, почек, эпилепсии, гипотонии, повышенной нервной возбудимости, склонности к проявлению аллергических врач может не рекомендовать наличие в рационе свежего перца.

В частности, нужно исключить из меню болгарский перец при панкреатите, так как наличие в его плодах эфирных масел, клетчатки способно дать толчок к обострению недуга. На интересующий вопрос: можно ли есть болгарский перец при гастрите, врач также вряд ли даст положительный ответ.

Грамотный специалист наверняка изучит состояние больного, чтобы дать точные рекомендации, касающиеся употребления свежего либо определённым образом приготовленного болгарского перца.

Как употреблять сладкий перец?

Наибольшее содержание микроэлементов, витаминов отмечается в области возле плодоножки, в белой внутренней мякоти овоща, в семенах. Это — именно те части плода, которые подвергаются обрезке и выбрасываются. Для получения максимума полезных веществ можно выжать сок из неочищенных плодов. К сожалению, вкус семян перца является весьма специфическим, поэтому далеко не всем людям это по нраву.

Термическая обработка ведёт к потере плодом большей половины ценных веществ. Желательно есть именно сырой болгарский перец с не удалённой белой мякотью.

Срок хранения свежих плодов в холодильнике составляет максимум неделю. Чтобы перец не утратил лечебные свойства, его можно подвергнуть маринованию, заморозке.

В замаринованном сладком перце удаётся сохранить 60 % витаминов, микроэлементов. Людям, жалующимся на гипертонию, сердечные заболевания, следует употреблять в пищу соления с осторожностью. Для них более подходящим вариантом станет присутствие в меню печёного перца.

Польза замороженного перца сохраняется. При повторной заморозке или разморозке такого овоща, как болгарский перец — польза утрачивается из-за потери полезных веществ. С учётом данного факта предпочтительной окажется порционная заморозка целых либо порезанных плодов. Запрещается разморозка овощей, помещённых в воду.

Зелёный, красный или жёлтый?

Цвет плодов напрямую влияет на целебные, вкусовые качества болгарского перца.

Зелёный овощ обладает выраженными общеукрепляющими свойствами. Наличие их в рационе обеспечивает восстановление сил, улучшение работы пищеварительной системы. Нередко зелёный перец рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний крови, кровоточивости дёсен.

Желтый перец в значительном количестве содержит калий, фосфор, каротиноиды, улучшающие функции органов зрения, костной, сердечно-сосудистой систем, почек.

Красный сладкий перец обогащён витамином А, антиоксидантом ликопином. Присутствие в меню красных плодов не замедлит сказаться на улучшении зрения, снижении риска развития злокачественных клеток.

Целебные свойства сладкого перца

Регулярное употребление сладкого перца в количестве 40 гр. обеспечивает восполнение дневной потребности в витамине С.

Это позволяет предупредить появление, развитие множества недугов.

Включение в каждодневное меню свежего перца положительно повлияет на работу сердечно-сосудистой системы. Свежий сок болгарского перца является отличным профилактическим средством от возникновения тромбов.

Употребление данного овоща поспособствует профилактике многих недугов, состояний, ускорению выздоровления. В частности, медики советуют каждый день кушать сладкий перец при кожных заболеваниях, сахарном диабете, депрессии, нервозности, бессоннице, упадке сил, проблемах с волосами, ногтями, отёчности, анемии, плохом аппетите, склонности образованию тромбов, повышенном газообразовании в кишечнике, возникновении спазмов, колик, ОРВИ, авитаминозе, низком иммунитете.

Перец для кормящих и детей

Болгарский перец характеризуется средней степенью аллегоричности. Как следствие, кушать болгарский перец при грудном вскармливании нужно осторожно. Решая, можно ли кормящей маме болгарский перец, стоит взять на вооружение несколько простых советов.

Врачи не рекомендуют болгарский перец при гв до исполнения малышу трёх месяцев. Если у ребёнка наблюдается склонность к проявлениям аллергии, потребуется отказаться от любимого свежего овоща в течение послеродового периода 4 -5 месяцев.

Решая, можно ли болгарский перец при грудном вскармливании, стоит уделить внимание способу приготовления продукта. Желательно отдать предпочтение тушёным, приготовленным на пару овощам, наблюдая при этом за состоянием малыша.

Переживая, можно ли кормящей маме есть болгарский перец, важно знать, что менее аллергенными считаются зелёные, желтые плоды, поэтому предпочтительно в первый раз пробовать именно их.

Столкнувшись с проблемой, можно ли болгарский перец при гв, необходимо изначально с утра, не натощак скушать минимальную порцию (20 г.) продукта в пропаренном либо отварном виде.

При отсутствии у малыша проявлений аллергии, в рационе кормящей матери количество отварного перца не должно превышать 200 гр. в неделю. Норма сырых плодов составляет 150 гр. в неделю.

Мамочке, переживающей, когда ребенку можно давать болгарский перец, нужно знать, что в качестве прикорма данный продукт, подвергнутый термической обработке, вводится лишь с 10 месяцев. Выдача небольшого количества свежего сладкого перца ребёнку разрешена с 1, 5 — 2 лет.

Секреты красоты

Приветствуется наружное применение масок для женщин, снадобий на основе свежего болгарского перца. Например, улучшения состояния кожи можно добиться за счёт протирания смесью соков перца, моркови. Благодаря таким манипуляциям, кожа приобретает более здоровый, свежий вид. Пигментные пятна, веснушки становятся менее заметными.

Хорошо себя зарекомендовала маска, накладываемая на шею, лицо, в составе которой присутствуют равные пропорции измельчённого перца, сметаны, яиц. Смесь наносится на 1 — 2 часа.

Ежедневное употребление свежих сырых овощей, соков ведёт к насыщению организма полезными витаминами, микроэлементами, что не замедлит сказаться на улучшении внешнего вида.

С помощью полезнейшего болгарского перца можно разнообразить меню всей семьи. Употребление красивых, сочных, вкусных плодов станет залогом крепкого здоровья, отличного самочувствия. Ознакомьтесь со статьей: Как выбрать семена перца на рассаду?

Вареный фаршированный перец | Пошаговые рецепты с фото

Вы спросите – что делает этот фаршированный перец диетическим? Он варится без добавления агрессивных для микрофлоры кишечника томатной пасты и других вредных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 8 шт перца болгарского
  • 700 г мясного фарша
  • 1/2 стакана длиннозерного риса
  • специи по вкусу

Приготовление

  • Делаем поперечный надрез в зоне плодоножки перца, вырезаем ножом оставшиеся внутренние пленки. Удаляем семена, удобнее это сделать ложкой. Промываем все овощи.
  • Мясной фарш можете сделать сами или купить на рынке. Последний вариант даже экономнее в плане затраченного времени. Если решили сделать сами, то вам потребуется мякоть говядины или даже свинины, с какой части туши взято мясо – не имеет никакого значения. Дальнейшее измельчение через мясорубку сделает любое мясо нежным, а если его еще и выбить после этого, то оно станет намного мягче. Также в мясную массу можно добавить хлеб, замоченный в молоке или воде (предварительно отжатый). Перчим и солим перекрученное мясо – это относится и к покупному.
  • Для окончательного формирования начинки добавляем сырой рис, предварительно промытый. Распределяем зерна равномерно по всему фаршу.
  • Начиняем перец мясным фаршем, утрамбовывая раз за разом. Слои должны быть плотные, иначе начиняемая смесь может вываливать во время варки. В кастрюле размещаем перчики так, что бы они были прижаты со всех сторон и стояли уверенно.
  • Заливаем холодной водой до верху и включаем огонь. Как только закипит вода, кладем соль, перец и другие специи на ваш вкус. Готовить нужно до тех пор, пока корочка у перца не станет мягкой – это как правило, 10-15 минут после закипания. Если это случилось, значит и рис в начинке тоже сварился.
  • Выкладываем “красоту” на тарелку, можно полить бульоном и украшаем веточкой петрушки.

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): [1]

Калории 26 ККал

Витамин С 127,7 Калий, К 211
Витамин B4 5,6 Фосфор, Р 26
Витамин Е 1,58 Магний, Mg 12
Витамин B3 0,979 Кальций, Ca 7
Витамин B5 0,317 Натрий, Na 4
Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

  • пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
  • филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
  • витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
  • витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
  • бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. [2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

  • капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
  • виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
  • зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
  • лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
  • кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.
Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

  • Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
  • Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
  • Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. [3]
  • Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.
  • Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
  • Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
  • Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. [4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). [5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

  • Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
  • Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
  • Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

  • Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
  • Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
  • Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

  • «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». [6]
  • «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». [7]
  • «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». [8]
  • «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». [9]
  • «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». [10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» [11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». [12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». [13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

  • 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
  • 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
  • 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт.).
  • 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

  • 6 зелёных перцев.
  • 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
  • 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
  • 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
  • 1 столовая ложка топлёного масла.
  • Несколько капель лукового сока.
  • Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». [14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». [15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

  • Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
  • Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
  • Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy [16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

  • F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
  • Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
  • Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
  • Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
  • Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
  3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
  4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
  5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
  6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
  7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
  8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
  9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
  10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
  11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
  12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
  13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
  14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
  15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
  16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.4/10

Голосов: 70

Смотрите также свойства других овощей:

Калорийность Перец сладкий красный, вареный, без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Перец сладкий красный, вареный, без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 28 кКал 1684 кКал 1.7% 6.1% 6014 г
Белки 0.92 г 76 г 1.2% 4.3% 8261 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.4% 28000 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 8.9% 3982 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 21.4% 1667 г
Вода 91.87 г 2273 г 4% 14.3% 2474 г
Зола 0.31 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 147 мкг 900 мкг 16.3% 58.2% 612 г
альфа Каротин 18 мкг ~
бета Каротин 1.525 мг 5 мг 30.5% 108.9% 328 г
бета Криптоксантин 460 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 47 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.059 мг 1.5 мг 3.9% 13.9% 2542 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 6.1% 6000 г
Витамин В4, холин 5.8 мг 500 мг 1.2% 4.3% 8621 г
Витамин В5, пантотеновая 0.079 мг 5 мг 1.6% 5.7% 6329 г
Витамин В6, пиридоксин 0.233 мг 2 мг 11.7% 41.8% 858 г
Витамин В9, фолаты 16 мкг 400 мкг 4% 14.3% 2500 г
Витамин C, аскорбиновая 171 мг 90 мг 190% 678.6% 53 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.65 мг 15 мг 11% 39.3% 909 г
Витамин К, филлохинон 5.1 мкг 120 мкг 4.3% 15.4% 2353 г
Витамин РР, НЭ 0.477 мг 20 мг 2.4% 8.6% 4193 г
Макроэлементы
Калий, K 166 мг 2500 мг 6.6% 23.6% 1506 г
Кальций, Ca 9 мг 1000 мг 0.9% 3.2% 11111 г
Магний, Mg 10 мг 400 мг 2.5% 8.9% 4000 г
Натрий, Na 2 мг 1300 мг 0.2% 0.7% 65000 г
Сера, S 9.2 мг 1000 мг 0.9% 3.2% 10870 г
Фосфор, P 18 мг 800 мг 2.3% 8.2% 4444 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.46 мг 18 мг 2.6% 9.3% 3913 г
Марганец, Mn 0.115 мг 2 мг 5.8% 20.7% 1739 г
Медь, Cu 65 мкг 1000 мкг 6.5% 23.2% 1538 г
Селен, Se 0.3 мкг 55 мкг 0.5% 1.8% 18333 г
Цинк, Zn 0.12 мг 12 мг 1% 3.6% 10000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 4.39 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.044 г ~
Валин 0.039 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.03 г ~
Лейцин 0.048 г ~
Лизин 0.041 г ~
Метионин 0.011 г ~
Треонин 0.034 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.029 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.038 г ~
Аспарагиновая кислота 0.132 г ~
Глицин 0.034 г ~
Глутаминовая кислота 0.122 г ~
Пролин 0.04 г ~
Серин 0.037 г ~
Тирозин 0.019 г ~
Цистеин 0.018 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 9 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.029 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.022 г ~
18:0 Стеариновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.013 г min 16.8 г 0.1% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.106 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 3.2%
18:2 Линолевая 0.096 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 3.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.096 г от 4.7 до 16.8 г 2% 7.1%

Энергетическая ценность Перец сладкий красный, вареный, без соли составляет 28 кКал.

  • tbsp = 11.6 гр (3.2 кКал)
  • 0,5 cup, chopped = 68 гр (19 кКал)
  • cup, strips = 135 гр (37.8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Перец сладкий красный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

27

Углеводы, г: 

5.3

Перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца – это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри – многосемянная сердцевина. Перец сладкий красный произрастает практически повсеместно, особенно в тропических и субтропических широтах, родиной считается Америка. Перец сладкий красный имеет один из самых крупных плодов, иногда его считают достигшим наибольшей спелости болгарским перцем (незрелый – зелёный).

Калорийность перца сладкого красного

Калорийность красного сладкого перца составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сладкого красного перца

Насыщенный красный цвет перца объясняется наличием пигмента ликопина, природного антиоксиданта. В составе перца сладкого красного содержатся: витамины В1, В2, В9, С, Н и РР, а также нужные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, сера, йод, хром, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию аскорбиновой кислоты перец сладкий красный опережает признанных лидеров – чёрную смородину и лимон. Красный перец полезен для укрепления сосудов, при анемии, как профилактическое средство против возникновения остеопороза и атеросклероза, продукт улучшает пищеварение и нормализует перистальтику кишечника, является защитой от злокачественных новообразований.

Вред перца сладкого красного

Перец сладкий красный не рекомендуется употреблять тем, у кого в анамнезе язва желудка и гастрит, особенно с повышенной кислотностью, а также ишемия, эпилепсия и гипертензия. Многие не могут использовать перец в свежем виде, но после термической обработки – запекания или тушения, перец красный сладкий не вызывает дискомфорта в желудке.

Перец красный сладкий в похудении

Невысокая калорийность продукта делает перец красный сладкий желанным ингредиентом разгрузочных дней и многих диет, например, диеты 2468, тыквенной диеты. Если несколько раз в неделю просто включать перец сладкий красный в привычное меню, не используя при этом калорийных соусов и майонеза, то можно постепенно скинуть несколько килограммов, не прибегая к экстремальным методам.

Выбор и хранение сладкого красного перца

Главным критерием при выборе перца сладкого красного является его внешний вид – гладкая кожица с глянцевым блеском, упругие и плотные стенки, свежий, без признаков подсыхания, хвостик (calorizator). Если перец долго и неправильно хранили, он становится мягким, кожица сморщивается, появляются «провалы», затем чёрные пятна. От приобретения такого овоща следует отказаться.

Хранят перец сладкий красный в холодильнике, в неплотно закрытом целлофановом пакете или без него не дольше недели. Для сохранения полезных свойств и долгого хранения, перец замораживают, предварительно помыв и очистив от семян. Удобно сделать несколько вариантов – перец целиком, вложив один в один – для фарширования, крупные дольки или кружки – для запекания, мелкие кубики – для тушения.

Сорта перца сладкого красного

Самыми распространёнными и проверенными в средней полосе считаются сорта Винни Пух, Богатырь, Купец, Ласточка, Калифорнийское чудо, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Воловье ухо, Геракл, Айвенго и другие. Перец сладкий красный можно вырастить как в теплице, так и в открытом грунте.

Перец сладкий красный в кулинарии

Перец сладкий красный очень нарядный и его можно эффектно подать в салатах и холодных закусках, даже нарезанный соломкой он прекрасно смотрится на любом столе. Перец сладкий красный запекают, готовят на гриле, фаршируют мясной и овощной начинкой, используют для смягчения мяса, запекая его вместе с крупными кусками. Перец сладкий красный используют для приготовления рататуя, лечо, овощного рагу, его вялят, солят и маринуют. Начинка для перца может быть из творога или брынзы с чесноком и зеленью, такое блюдо – отличная закуска или полноценный и полезный лёгкий летний ужин.

Узнать больше о болгарском перце можно из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Болгарский перец состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Образование Ереванский государственный медицинский университет

Гликемический индекс болгарского перца равен 32, что является низким показателем. Несмотря на то, что перец является продуктом с низким гликемическим индексом, методы приготовления влияют на ее гликемический индекс.

ГИ британского супа с перцем и гренками варьируется в диапазоне 20±2. (1) 

ГИ австралийской пасты с соусом, пармезаном и перцем, приготовленный на воде и обезжиренном молоке, находится в диапазоне 33±5. (1)

Результаты исследования показывают, что, хотя употребление 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови в исследуемой группе по сравнению с контрольной группой, однако в исследуемой группе наблюдалось небольшое снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи и снижение систолического артериального давления по сравнению с контрольной группой. (2)

В заключение, экстракт семян красного перца может улучшить гомеостаз глюкозы за счет снижения глюконеогенеза в печени и увеличения периферического захвата глюкозы. Полученные результаты исследований также предполагают, что экстракт семян красного перца может быть эффективным антидиабетическим нутрицевтиком. (3)

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

  1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0965229917301292?via%3Dihub
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29969359/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Май 25, 2021

Как проварить перец — кулинарный фанатик

Узнайте, как проварить перец — простой процесс, который подготовит его ко всему: от заморозки до начинки и запекания.

Пропаривание — очень полезная кулинарная техника, которая имеет множество применений, и в этой статье мы специально научим вас, как проваривать перец.

От сокращения времени приготовления риса до более жесткой оболочки колбасы, чтобы предотвратить расщепление, знание того, как проварить, — это простой и практический навык, который должен быть в вашем кухонном репертуаре.

Что такое пропаривание?

Слово «пропаривание» означает частичное приготовление чего-либо, пока оно не станет несколько смягченным, но не приготовленное полностью.

Чтобы отварить пищу, ее помещают в воду или другую жидкость, а затем кипятят на медленном огне в течение определенного периода времени, в зависимости от приготавливаемой пищи.

Часто имеет смысл проварить коричневый рис, потому что это вдвое сокращает время приготовления, поскольку коричневый рис готовится намного дольше, чем белый рис, если он не был пропарен.

Некоторые люди любят варить картофель и другие продукты по той же причине. Но пропаривание подходит не только для зерна и овощей!

Вы можете отварить куриные крылышки, чтобы они стали более хрустящими, сосиски, чтобы они прожарились равномерно, и ребра, чтобы придать им текстуру, тающую во рту.

Почему пропаренный перец?

Наиболее распространенная причина пропаривания перца — это размягчение его перед начинкой, чтобы затем его можно было запечь в духовке.

Этот рецепт фаршированного перца из киноа — прекрасный пример!

С запеченным перцем сам перец должен быть красивым и нежным, а не хрустящим! Пропаривание перца перед начинкой гарантирует, что его текстура в готовом блюде будет идеальной.

Некоторые люди также считают, что пропаривание перца улучшает его вкус, устраняя горечь.

Еще одна веская причина пропаривать перец — если вам нужно очистить его для определенного рецепта. Очищать перцы от кожуры, когда они сырые, — тяжелая работа, но пропаривание значительно облегчает удаление кожуры.

Некоторые люди также предпочитают проваривать перец и другие овощи перед их замораживанием или консервированием, хотя для этого чаще используется процесс бланширования, который включает использование ледяной бани.

Как долго варить перец?

Варка перца — очень быстрый процесс.

Их частичное приготовление занимает всего несколько минут — если дольше, они, скорее всего, приготовятся полностью, а это не то, что вы собираетесь делать здесь.

Если вы пропариваете перец, вам потребуется от трех до пяти минут!

Как проварить перец

Сначала удалите сердцевину и семена из болгарского перца, затем положите его в глубокую кастрюлю.

Налейте воду в каждый из перцев (чтобы они не плавали), а затем наполните кастрюлю водой, пока перцы не будут полностью погружены в воду.

Добавьте в воду большую щепотку кошерной соли, затем нагревайте на среднем огне, пока вода не закипит.

Готовьте от 3 до 5 минут, пока перец не станет слегка мягким (не полностью приготовленным).

Осторожно снимите с огня, слейте воду, затем продолжайте готовить по желанию.

Как использовать пропаренный перец

Сид родился в северной части штата Нью-Йорк в семье женщин, которые любят готовить и устраивать вечеринки. Она делится своей любовью ко всем вещам, еде, дому и развлечениям в своем блоге The Sweetest Event и в Instagram.

Приготовленные до смерти острый и сладкий перец

Перец, выращенный в теплицах, доступен круглый год, но сезон перца – это лето. На прошлой неделе я купил на рынке кучу разноцветных острых и сладких перцев, и некоторые из них превратились в этот предмет, который отлично подходит для бенто.

Сделать проще простого, но это занимает немного времени. Смесь слегка острого перца чили и сладкого перца быстро обжаривают в кунжутном масле, затем кипятят на медленном огне в течение получаса или более. Перец разваливается мягкий, острый, сладкий и соленый. Его удобно положить в угол коробки для бенто, а хорошо слить жидкость, из которой он готовил, а также сделать отличную и необычную начинку для онигири (рисовых шариков).

Моя бабушка довольно часто готовила такое «приготовленное до смерти» или до очень мягкого ( kuta-kuta ni ) овощное блюдо.Это отличный способ уменьшить большую кучу овощей до управляемого количества еды. Этот метод хорошо работает и с зеленой фасолью. Я думаю, что это довольно похоже на то, как некоторые овощи, такие как зелень, долго готовятся в американской южной кухне. Я не диетолог, но вы едите весь «варочный ликёр» вместе с овощами, так что потеря питательных веществ может быть не такой уж большой, хотя сторонники сыроедения могут содрогнуться.

Ключевым здесь является выбор перца. Острый перец чили должен быть только слегка острым.В Японии вы бы использовали шишито на перцев. Здесь я использовал сорт из Италии, в названии которого я не уверен, но он такой же тонкостенный и достаточно мягкий, чтобы не обжечь рот. Халапеньо или анчо также могут быть хорошим выбором. Для сладкого перца я использовал длинный красный перец, который называется банановым перцем, венгерским перцем или паприкой, в зависимости от того, кто и где их продает.

Рецепт: приготовленные до смерти острые и сладкие перцы

  • От 10 до 12 небольших слегка острых зеленых перцев чили, таких как шишито или халапеньо
  • 4 больших длинных сладких красных перца (вместо них можно использовать зеленые или бледно-желтые, но красный праздничнее и слаще)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.темное кунжутное масло
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 1 ст. мирин или сладкий херес
  • 1 ст. коричневый сахар
  • Вода

Очистите перец от семян. Нарежьте маленькие перцы чили на 3-4 части, а сладкий красный перец на кусочки примерно такого же размера. Мелко нарежьте зубчик чеснока.

Разогрейте сковороду с кунжутным маслом. Добавьте чеснок, а затем перец. Обжаривайте в течение нескольких минут, затем добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала, и приправу.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не уварится менее чем наполовину. Выньте кусочки перца и продолжайте варить жидкость, пока она почти не станет густой. Добавьте перец обратно и продолжайте варить, пока жидкость не испарится.

Хранится в холодильнике около недели. Используйте умеренно в качестве второстепенного овоща в коробках для бэнто, в качестве начинки для онигири (слейте жидкость, чтобы предотвратить просачивание), в смеси с другими овощами, мясом или тофу, в бутербродах, в смеси с лапшой и т. д.

См. также

Конфи из сладкого перца и лука похоже, но отличается!

Нигерийский перечный соус — Ата диндин

Нигерийский перечный соус , широко известный как  Ata dindin , представляет собой сытное рагу, которое согревает вас с головы до ног. Оно готовится из болгарского перца, помидоров, лука, имбиря, хабанеро, хлопьев чили, чеснока и имбиря. Он огненно-красный, смелый и пряный.

Как приготовить нигерийский перечный соус — Ата диндин

Ата диндин  это классика ресторана, которая, возможно, является одним из самых известных тушеных блюд в местных нигерийских ресторанах.Несмотря на большое количество ингредиентов, это рагу легко приготовить. Он божественно пахнет, а на вкус еще лучше.

В нигерийском перечном соусе используются несколько местных ингредиентов, таких как раки, бобы рожкового дерева и даже пальмовое масло. Однако мой секретный ингредиент для обэ ата диндин  – это  рожкового дерева . Помимо придания соусу традиционного вкуса, он также придает глубокий , землистый   вкус умами , что делает вкус перечного соуса незабываемым.

Многие люди воротят нос от мысли о бобах рожкового дерева. Однако резкий запах исчезает, когда они попадают в рагу, и добавляют идеальный вкус умами!

Для тех, кто ненавидит рожковое дерево, смело смешивайте его с перцем, о котором никто не узнает. Я иногда делаю это для своих детей!

Есть и другие похожие супы и тушеные блюда, которые очень любят в Нигерии, такие как тушеная говядина, тушеная индейка, рагу из сома, но ata dindin — это один из основных соусов с уникальным традиционным вкусом, который заставляет всех жаждать его.

Мы подаем ата диндин с белым рисом, отварным бататом, отварными бананами, жареными бананами, хлебом и вообще чем угодно. Честно говоря, что угодно 🙂

Примечания:

  1. При измельчении перца рекомендуется использовать кухонный комбайн. Это помогает контролировать текстуру полученного перца; это также помогает исключить использование воды во время смешивания. Я знаю, что большинство блендеров не могут этого сделать. Однако, если у вас нет кухонного комбайна, смело используйте блендер.
  2. Я не отбеливаю пальмовое масло.Как мне хорошо разогреть масло, так это готовить лук в масле в течение длительного периода времени. Таким образом, масло не только хорошо прогревается, но и лук придает ему аромат.
  3. Традиционно для приготовления ата диндина используется смесь различных сортов мяса; однако не стесняйтесь использовать любой выбор мяса или мясных комбинаций: говядину, козлятину, курицу или рыбу.
  4. Этот перечный соус довольно острый; если у вас низкий уровень теплопередачи, не стесняйтесь регулировать уровень тепла по своему вкусу.

Могу ли я использовать любое другое масло, кроме пальмового?

Да, можно использовать и растительное масло. Вы также можете использовать смесь растительного масла и пальмового масла.

Где взять пальмовое масло?

Если вы живете за границей, пальмовое масло можно легко найти в африканских магазинах, а также заказать на Amazon.

Где взять рожковое дерево?

На большинстве афро-карибских рынков рожковое дерево продается в замороженном виде.

Другие рецепты супов и тушеных блюд, которые вы, возможно, захотите попробовать :

[/su_box]

  • 4 Red Bell Peppers
  • 2 Scotch Bonnets (Pipper Habanero)
  • 3 Tomatoes Large
  • 4 гвоздики чеснока
  • 1-дюймовый корень имбиря
  • 2 TBSP бобы саранча
  • 2 ст.
  • 1/2 стакана пальмового масла
  • 2 ч.л. порошкового бульона
  • 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1.5 фунтов говядины и рубца или любого другого мяса на выбор
  • 5 вареных яиц
  • 2 лука Смешайте один лук с перцем и помидорами, а другой нарежьте кубиками.
  • Смешайте красный перец, перец хабанеро, помидоры, лук, имбирь и чеснок

  • Нагрейте пальмовое масло на среднем огне и добавьте лук. Оставьте готовить лук примерно на 10 минут или пока он слегка не подрумянится.

  • Вмешайте смешанный соус, накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 15–20 минут или до тех пор, пока соус не уварится, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

  • Добавьте раков, хлопья чили, соль, бульонный порошок, тимьян, бобы рожкового дерева, говяжий бульон и говядину. Оставьте кипеть еще на 5 минут.

  • Вмешайте вареные яйца и оставьте кипеть еще на 2-3 минуты.

  1. При измельчении перца рекомендуется использовать кухонный комбайн. Это помогает контролировать текстуру полученного перца; это также помогает исключить использование воды во время смешивания.Я знаю, что большинство блендеров не могут этого сделать. Однако, если у вас нет кухонного комбайна, смело используйте блендер.
  2. Я не отбеливаю пальмовое масло. Как мне хорошо разогреть масло, так это готовить лук в масле в течение длительного периода времени. Таким образом, масло не только хорошо прогревается, но и лук придает ему свой аромат.
  3. Традиционно для приготовления ата диндина используется смесь различных сортов мяса; однако не стесняйтесь использовать любой выбор мяса или мясных комбинаций: говядину, козлятину, курицу или рыбу.
  4. Этот перечный соус довольно острый; если у вас низкий уровень теплопередачи, не стесняйтесь регулировать уровень тепла по своему вкусу.

калорий: 342 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 17 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 146 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 475 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2429 МЕ | Витамин С: 69 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 3 мг

Подключаемся.

Вы можете найти меня на Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите этот  Рецепт перечного соуса (Ата диндин), , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.#cheflolaskitchen

Обжаренный красный сладкий перец с вареными яйцами

Обжаренный красный сладкий перец с вареными яйцами на киноа

Привет всем! Какие выходные были здесь, в Калифорнии…..После целой недели тумана/тумана и в основном пасмурной погоды нас встретил счастливый и яркий солнечный свет, просто идеальное место для встречи с друзьями и после долгого времени провел остаток воскресенья, бездельничая в пижаме и наблюдая вечером за Оскаром… это было просто прекрасное расслабленное чувство…..и определенно хотел, чтобы еда была быстрой, но вкусной (Как правило вкуса в нашем доме)

Теперь я обычно держу яйца вкрутую (4-5) в холодильнике для быстрого перекуса, поэтому этот рецепт был легким выбором « Обжаренный красный болгарский перец с яйцами » и подается с киноа в индивидуальных чашах.

Поскольку это одно из моих любимых блюд, я приготовил дополнительные блюда, чтобы перекусить или перекусить позже в течение недели. Я обычно готовлю по этому рецепту с небольшим количеством уксуса и сахара, так как это помогает луку карамелизоваться, что придает вкус этому блюду, а подача его с яйцами просто делает его полноценным сытным блюдом.Надеюсь, у вас это скоро получится 🙂

~ Наслаждайся и делись ~

Обжаренный
Красный сладкий перец с вареными яйцами
Обжаренный красный сладкий перец с вареными яйцами

Порции: 2 человека

Варианты сервировки: S Подавать горячими с лебедой/рисом
/ Хлеб / Макароны или злаки без глютена

Инструменты:

Средний
Кастрюля с крышкой – Для варки яиц

Большая
Кастрюля – Для приготовления перца

Бумажная салфетка/полотенце – Для размещения приготовленных и очищенных от скорлупы яиц

Сервировочное блюдо

Ингредиенты:

4 больших яйца – очистить (если вы видите
песок или грязь на яйцах, вымойте их перед кипячением)

1 чашка красного болгарского перца — Толстый
Нарезанный

½ стакана нарезанного лука — тонкого или толстого
нарезанного по выбору

¼ стакана помидоров, нарезанных кубиками — Я использую консервированные помидоры, нарезанные кубиками
, вы можете использовать свежие или замороженные на выбор

1 столовая ложка белого уксуса — Дополнительно

¼ чайной ложки сахара – Дополнительно

3 столовые ложки оливкового масла — для обжаривания

Приправа:

¼ чайной ложки молотого черного перца

1 чайная ложка соли (по вашему вкусу)

Метод:  

  • Поместите яйца в среднюю кастрюлю
    , залейте ее холодной водой примерно на дюйм и вскипятите на сильном огне.
  • После первого закипания
    выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте яйцам свариться в горячей воде
    (Этот рецепт требует хорошо сваренных вкрутую яиц
    , поэтому я держу его в течение 15 минут.)
  • Добавьте оливковое масло в большую сковороду
    и нагревайте в течение минуты на сильном огне.
  • Добавить нарезанный лук и обжарить
    в течение 2 минут (до золотистого цвета).
  • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры,
    уксус, сахар и приправы, все равномерно перемешайте и тушите 3 минуты (Пока помидоры немного не приготовятся)
  • Добавить нарезанный красный сладкий перец
    Перец, готовить 3 минуты (Обжаривать
    каждую минуту)
  • К тому времени, как сладкий перец
    будет готов, очистите сваренные вкрутую яйца.
  • Теперь поместите очищенные яйца
    в обжаренную смесь и осторожно перемешайте смесь с яйцами (будьте осторожны, чтобы не разбить яйца)
  • Выключите огонь, поместите
    в сервировочное блюдо или в отдельную миску.
  • Подавать горячим.

Вареные на пиве жареные колбаски с жареным пюре из красного перца и сыром пармезан со смешанной зеленью и жареным картофелем слоями с травами Рецепт

Убрать выделение со всего

Вареные в пиве, жареные колбаски:

1 бутылка пива (рекомендуется: пивоварня на берегу озера)

Вода или запас

6 ссылок на сырые колбаски

Пюре из жареного красного перца, рецепт приведен ниже.

Сырные тарелки с пармезаном и зеленью, рецепт приведен ниже.

Слоеный картофель, обжаренный на сковороде с травами, рецепт приведен ниже.

Пюре из жареного красного перца:

1 красный перец

Оливковое масло, для эмульгирования

Соль и перец

Сырные тарелки с пармезаном и зеленью:

1 чашка тертого пармезана, разделенного

1 пакет салатной зелени

1/2 стакана уксуса

1/4 стакана сахара

1/4 стакана оливкового масла

Слоеный картофель, обжаренный на сковороде с травами:

3 фунта ржавого картофеля

3 столовые ложки тимьяна, нарезанного

3 столовые ложки шалфея, нарезанного

3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного

1 пачка сливочного масла

Соль и перец

Влияет ли приготовление болгарского перца на питание?

Фаршированные перцы в сковороде.

Изображение предоставлено: Azurita/iStock/Getty Images

Болгарский перец не только содержит больше питательных веществ на калорию, чем практически любой другой продукт, но и эти хрустящие, сладкие овощи столь же универсальны, сколь и питательны. Хотя включение болгарского перца в свой рацион не требует особых усилий, способ его приготовления может повлиять на его пищевую ценность.

Витамин C

Болгарский перец является главным источником витамина С, важнейшего питательного вещества, которое также является мощным антиоксидантом.Хотя в красном сладком перце содержится больше витамина С, чем в других сортах – по данным Министерства сельского хозяйства США, чашка сырых, нарезанных овощей обеспечивает около 317 процентов рекомендуемой дневной нормы – даже зеленый перец обеспечивает 200 процентов рекомендуемой нормы. дневная норма на чашку сырых, нарезанных овощей. Поскольку витамин С легко разрушается при нагревании, болгарский перец, приготовленный до мягкости и хрустящей корочки, как правило, сохраняет больше питательных веществ, чем тот, который готовится дольше.

Витамин А

Все сладкие перцы содержат заметное количество бета-каротина, красочного каротиноида, который ваш организм превращает в витамин А. Оранжевые и желтые сладкие перцы содержат больше бета-каротина, чем зеленые сорта, но красный сладкий перец является лучшим источником — — сырой, нарезанный овощ обеспечивает 93 процента рекомендуемой дневной нормы витамина А на чашку. Бета-каротин является жирорастворимым, то есть он легче усваивается при употреблении с небольшим количеством жира.По данным Американской ассоциации диетологов, тепло еще больше увеличивает его биодоступность. Таким образом, вы усвоите больше витамина А из сладкого перца, слегка обжаренного на оливковом масле, чем из сырого овоща.

витамины группы В

Болгарский перец содержит несколько витаминов группы В, прежде всего витамин В-6 и фолиевую кислоту. Чашка сырого, нарезанного красного сладкого перца обеспечивает 22 процента дневной нормы витамина B-6, в то время как зеленый сладкий перец содержит немного меньше. Красный сорт также является лучшим вариантом для фолиевой кислоты, обеспечивая около 17 процентов рекомендуемой дневной нормы питательных веществ на чашку сырых, нарезанных овощей.Как и витамин С, все витамины группы В растворимы в воде и начинают разлагаться при нагревании. Однако Американская ассоциация диетологов отмечает, что тепло также может облегчить усвоение оставшихся витаминов группы В.

Пищевые волокна

Болгарский перец является хорошим источником пищевых волокон: чашка сырого нарезанного красного сладкого перца содержит немногим более 3 граммов, или около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Хотя приготовление пищи не влияет на растворимую клетчатку, оно разрушает клеточные стенки, обеспечивающие структуру нерастворимой клетчатки.В обжаренном красном перце клетчатки примерно на 15% меньше, чем в сыром, а в вареном овоще клетчатки примерно на 40%.

Нижняя линия

Употребление в пищу болгарского перца несколько раз в неделю — иногда сырого, а иногда слегка обжаренного — вероятно, лучший способ максимизировать основные питательные вещества овоща. Подавайте нарезанный соломкой болгарский перец с другими сырыми овощами, хумусом и свежими фруктами на легкий обед. Добавьте сырой нарезанный кубиками болгарский перец в холодный салат из макарон или добавьте его в густую домашнюю сальсу.Они также являются идеальным ингредиентом практически для любого жаркого. Однако независимо от того, как вы их приготовите, сладкий перец обязательно сделает любое блюдо более питательным.

Лапша удон с яйцом всмятку, соей и черным перцем

Это питательные миски с толстой, жевательной лапшой в маслянистом бульоне с умами, обогащенным яйцами всмятку. Зеленый лук и большое количество черного перца создают контраст. Если возможно, ищите свежий или замороженный удон, а не сушеный; первые очень быстро готовятся, а также особенно толстые и круглые, что придает этим мискам их привлекательную привлекательность.Тем более, что он так заметен в этом бульоне, ищите натурально сваренный или ферментированный соевый соус, такой как Ямаса или Кимлан. Если вы пытаетесь ограничить потребление натрия, один из способов уменьшить его здесь — заменить половину соевого соуса чинкиангским (китайским черным) уксусом.

Общее время: 25 минут

Готовить заранее: яйца можно приготовить и поставить в холодильник за 3 дня до приготовления.

Примечания по хранению: Приготовленную лапшу и приготовленный бульон можно хранить отдельно в холодильнике до 5 дней.Дайте лапше нагреться до комнатной температуры и разогрейте бульон, прежде чем смешивать и добавлять масло и украшения. Замораживание не рекомендуется.

Где купить: лапшу удон, мирин и соевый соус, сваренный естественным путем или ферментированный, можно найти на азиатских рынках или в Интернете.


порции: 2 4 8 12

4

4

4

Прозвуки

02 400103

  • 4 Большие яйца (необязательно)

  • Морская соль

  • 26 унций (750 грамм) Круглая японская лапша Udon, предпочтительно свежий или замороженный

  • 2 чашки с низким содержанием натрия овощной бульон

  • 1/4 чашки с низким содержанием натрия соевый соус или тамари

  • 2 чайные ложки MIRIN

  • 6 столовых ложек ненадлежа (Может заменить веганное масло, например, мийоко), CBED

  • 4 Scallions, тонко нарезанные

  • свежепринятый черный перец

  • 1 столовая ложка поджаренного кунжута масло


2 Направления

Если вы в том числе яйца, доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой; в средней миске приготовьте ледяную баню и отложите.Добавьте яйца в кипящую воду и установите таймер на 6 минут. Как только прозвучит звуковой сигнал, слейте яйца и переложите в подготовленную ледяную баню. Дать полностью остыть, около 5 минут. (Это сделает яйца всмятку — если вы предпочитаете более твердые желтки, готовьте еще 1 минуту.) Очистите яйца.

В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, от 1 до 3 минут. Слейте воду, затем разложите лапшу по четырем мискам.

Пока лапша варится, в небольшой кастрюле смешайте бульон, соевый соус или соус тамари и мирин и поставьте на слабый огонь, пока он не станет горячим, около 5 минут.

Налейте горячий бульон на каждую тарелку с лапшой и положите сверху яйцо. Разложите кубики масла по мискам и дайте им раствориться в лапше. Украсить зеленым луком и приправить большим количеством черного перца. (Используйте столько, сколько хотите, но это блюдо должно быть очень острым.) В завершение сбрызните кунжутным маслом, при желании посыпьте небольшим количеством морской соли и подавайте горячим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.