Вертута с яблоками на сковороде: 👌 Вертута на сковородке, рецепты с фото

Содержание

👌 Вертута на сковородке, рецепты с фото

Этот рецепт меня особенно выручает летом, когда жарко и не хочется включать духовку. Вертута получается очень вкусной, тончайшее хрустящее тесто не перебивает, а лишь подчеркивает начинку.    
 

 
Из данного количества продуктов получается 3 средних вертуты. Я всегда готовлю их с разными начинками, сегодня это будут яблоки, вишня и сухофрукты с орехами.  
 
Итак, нам понадобятся следующие продукты:
Для теста:

  • 2 чайных чашки муки
  • 1 неполная чайная чашка теплой воды

  • 2 ст.л. подсолнечного масла

  • соль

 
Для начинки:
— 2 стакана вишни без косточек
— 2 яблока
— 3 ч.л. панировочных сухарей
— 1 ч.л. муки
— 1 ст.л. измельченных грецких орехов
— 2 ст.л. мелко нарезанного чернослива
— 2 ст.л. изюма
— 5-6 ст.л.сахара
— корица
 
Для подачи:
— сахарная пудра
— 1 стаканчик пломбира
— листики мяты
 
Активное время приготовления – 1 час 30 минут
Уровень сложности – выше среднего.
 
Начинаем с вишни. Откидываем ее на сито и даем стечь. Я оставляю вишню в таком виде на ночь, чтобы вышло максимальное количество сока. 
Теперь замесим тесто. Соединяем муку, соль, ваниль и подсолнечное масло.
 

 
Вливаем воду и тщательно перемешиваем, досыпаем муку, сколько потребуется, чтобы тесто было не слишком липким.
 

 
Посыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто.
 

 
Месим, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, понемногу подсыпая муку.
Делим тесто на 3 равные части. Две из них слегка обваливаем в муке и прячем в целлофановый пакет.
Одну часть раскатываем в форме овала или прямоугольника – тесто получается эластичным, что позволяет раскатать его очень тонко.
 

 
Смазываем тесто подсолнечным маслом и посыпаем сахаром (1-2 ст.ложки).
 

 
Полтора стакана очищенной вишни смешиваем с 2 ч.л. сухариков и 1 ч.л. муки, добавляем 1-2 ст.л. сахара (в зависимости от кислоты вишни). Тщательно перемешиваем и выкладываем на раскатанное тесто.
 

 
Скручиваем вертуту по длине теста.
 

 
Затем скручиваем ее жгутом и сворачиваем «улиткой». Края защипываем.
 

 
Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем туда вертуту – очень аккуратно, чтобы не повредить. Масло заранее разогревать не нужно!
 

 
Накрываем сковороду крышкой и ставим на средний огонь.
Точно так же раскатываем второй кусочек теста. Смазываем его маслом, присыпаем сахаром. На этот раз начинкой будут нарезанные кубиками яблоки с изюмом и корицей.
 

 
Третья вертута будет с моей любимой начинкой:
оставшиеся полстакана вишни смешиваем с сахаром, 1 ч.л.сухарей, измельченными орехами, изюмом и черносливом.
 

 
Также выкладываем начинку на тесто равномерным слоем, как на фото:
 

 
Когда нижняя часть вертуты станет темно-золотистой, переворачиваем ее. Вопреки ожиданиям, делается  это очень просто – с помощью двух лопаточек.
 

 
Снова накрываем крышкой и поджариваем другую сторону вертуты. Затем вынимаем ее на тарелку и даем остыть.
Подавать вертуту лучше всего еще теплой, с шариком подтаявшего пломбира — как подают штрудель. Обильно посыпьте вертуту сахарной пудрой, украсьте листиком мяты и… пусть весь мир подождет!
 

 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт: Вертута — молдавская выпечка

Ингредиенты:
кефир — 250 г;
сахар — 2 ст л;
растительное масло  — 1 ст л;
соль — 0.5 ч л;
сода пищевая — 0.5 ч л;
мука — сколько войдет;
творог — 200г;
куриное яйцо — 1 шт;
яблоки — 2 шт;
сахар в начинки — 3-4 ст л

Захотелось чего-нибудь сладенького и новенького, того что ещё не готовила. И мой выбор остановился на вертутах из молдавской выпечки. Это такой своеобразный рулет. Способов их приготовления множество. Готовят тесто для вертут как используя дрожжи, так и можно использовать такое же тесто, как и на плацинды. Я решила в этот раз попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичное, потому что надо его очень тонко раскатывать и в него заворачивать начинку. При этом, чтобы тесто не порвалось. Готовят вертуты с разнообразными начинками как сладкими так и с солёными. Я выбрала сладкий вариант начинки и приготовила с яблоками и со сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с солёными видами начинки. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинки, но и тем, что их можно как обжарить на сковороде, так и запечь на противне в духовке. Я не смогла определиться и решила поделить их пополам и приготовить двумя способами, чтобы сравнить.
Вот такие вертуты получились обжаренные.

А вот такое в духовке.


Тесто готовить очень легко.

В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем соду.

Перемешиваем и даём пару минут, чтоб началась реакция соды с кефиром. Затем добавляем соль.

Сахар.

Растительное масло.

И хорошо всё перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.

И замешиваем мягкое, эластичное тесто не липнущее к рукам.

Тесто даём несколько минут постоять, а сами тем временем готовим начинку.
В творог добавляем яйцо и сахар и тщательно перемешиваем.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берём яблоки. Моем, чистим и трём на крупной тёрке. Натёртые яблоки выкладывем на сухую сковороду и добавляем в них сахар.


И протушить их несколько минут постоянно помешивая.

Начинка готова. Преступаем к разделки теста. Тесто делим на восемь частей.

Каждый кусочек раскатываем в тоненький прямоугольный пласт.

Равномерным слоем выкладываем творог слегка не доходя до краёв.

И заворачиваем рулетом.

И слегка растянуть. Вот так.

Закрученный и растянутый рулет свернуть.

По такому же принципу готовим и с яблоками.

У меня получилось четыре с творогом и четыре с яблоками. Я их разделила пополам и по две каждой отправила на предварительно смазанный противень маргарином и в духовку запекаться. Смазав их яйцом.

А остальные слегка сплющила руками и обжарила на сковороде обильно смазанной подсолнечным маслом под крышкой с двух сторон.

Вот такими они получились у меня в разрезе.

Обжаренную горячую вертуту по желанию можно смазать сливочным маслом.
Мне обжаренные вертуты понравились больше. Они получились намного нежнее даже без смазки сливочным маслом. Тесто вкусное и готовить быстро в этом варианте.

Приятного чаепития с вертутой!)

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Вертута с яблоками


Вертута с яблоками | Простые рецепты с фото

Этому рецепту вертуты с яблоками уже много лет. Еще в старину молдавские женщины передавали его из поколения в поколение. Тесто для вертуты выходит необыкновенным. Оно послушное и работать с ним очень легко. Простая выпечка всегда помогает хозяйкам на кухне. Вот и я предлагаю несложный рецепт вертуты. В качестве начинки традиционно используют брынзу. Но у меня в тот момент были яблочки в холодильнике, которые мне пригодились. Яблочная начинка придает выпечке сочность и легкую кислинку. Надеюсь, результат вас удивит и порадует.

Ингредиенты для теста:

Нерафинированное растительное масло – 200 мл
Горячая вода – 180 мл
Сода – щепотка, на кончике ножа
Мука – сколько тесто возьмет

Ингредиенты для начинки:

Яблоки – 2-3 шт.
Корица – по вашему вкусу
Сахар – 170 г
Изюм – 50 г

Приготовление:

В мисочку налейте растительного масла. Всыпьте щепотку соды приблизительно на кончике ножа.

Влейте туда же хорошо горячей воды. И начинайте просеивать сверху муку.

Муки понадобиться столько, чтобы тесто получилось нетугое. Уйдет примерно 400 г муки. Смотрите на глаз и пробуйте рукой, когда будете вымешивать тесто. Оно будет мягким и нежным, не перебейте его мукой, чтобы не испортить.

Как и любое тесто, пусть постоит 15–20 минут, чтобы отдохнуло. Пусть все ингредиенты познакомятся.
Подготовим продукты для начинки. Очистите яблоки от кожуры, а изюм размочите в теплой воде. Яблоки можно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Слейте воду с изюма и просушить его.

Теперь начнем раскатывать тесто. Из таких продуктов у меня выходит 2 вертуты. Поэтому тесто я делю ножом на 2 равные части и начинаю раскатывать. Если вы готовите веруту впервые, то есть смысл разделить тесто на 3-4 колобка. Так вам будет легче скручивать вертуту.
Поверхность стола смажьте растительным маслом, скалкой раскатайте одну часть теста. Далее, начинайте пальчиками растягивать тесто по столу, якобы приклеивая его. Оно получается почти прозрачным.

Натрите на терке яблоки сверху всей поверхности теста, щедро присыпьте сахаром, молотой корицей. Выложите также изюм.

Заверните вуртуту в рулет и скрутите в калачик, на вид получается, как улитка.

 

Форму для выпекания застелите бумагой, выложите яблочную вертуту, сверху опять присыпьте сахаром и корицей. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Температура духовки должна быть не меньше 180 градусов.
Готовую вертуту порежьте на кусочки и угощайте ваших родственников и друзей.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Вертута с яблоками — пошаговый рецепт приготовления с фото

Вертута – это закрученный пирог с начинкой. Готовится он просто и быстро, поэтому если вам к чаю срочно необходима выпечка, то данный рецепт вертуты с начинкой из яблок с пряным ароматом корицы – то, что вам нужно, чтоб спасти ситуацию.

Приготовление

1

В миску вливаем 1 стакан воды, 1/3 стакана растительного масла, всыпаем щепотку соли и 1 ст. ложку сахара. Перемешиваем до растворения кристаллов сыпучих ингредиентов.

2

Вводим 500 г просеянной муки и соединяем ее с жидкой массой.

3

Смешав ингредиенты, выкладываем тесто на стол и вымешиваем его. Когда тесто стало однородным, смазываем руки растительным масло и доводим его до мягкой, эластичной консистенции.

4

Даем тесту отдохнуть, а мы тем временем займемся начинкой. 5 яблок моем, очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем мелкими кусочками.

5

Измельченные яблоки по желанию соединяем с 1⁄2 ч. ложки корицы.

6

Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и скатываем его в «колбаску», которую разделяем на 6 равных частей.

7

Каждый кусочек раскатываем скалкой в прямоугольный пласт.

8

Присыпав поверхность теста манной крупой или панировочными сухарями, выкладываем начинку и равномерно распределяем ее.

9

Заворачиваем тесто с начинкой в рулет. Готовый рулет прокручиваем жгутом и сворачиваем в «улитку».

10 11 Приятного
аппетита! 10

Выкладываем сформированные заготовки для вертут на смазанный маслом, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень, смазываем их сметаной и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

11

По желанию готовые вертуты смазываем сметаной или растопленным сливочный маслом. Приятного аппетита!

Вертута с яблоками — 8 пошаговых фото в рецепте

Вертута — это рулет из теста, который распространен в молдавской кухне. Тесто на вертуту используется такое же, как и на плацинды. Начинка для вертуты может быть сладкой и соленой. Чаще всего её готовят с брынзой, творогом, мясом и яблоками. Вертуту можно обжарить, как это сделала я, а можно выложить на противень и запечь в духовке.

Для приготовления вертуты с яблоками нам потребуется:
250 мл кефира;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. соды;
мука (сколько возьмет тесто).
Для начинки:
1 кг яблок;
сахар.

 В кефир добавить соду, соль, растительное масло и сахар.

Постепенно добавить муку и замесить мягкое, эластичное тесто.

Яблоки натереть на терке, смешать с сахаром и протушить на сухой сковороде пару минут.

Тесто разделить на 7 одинаковых кусочков. Из данного количества теста у вас должно выйти 7 вертут. Раскатать каждый кусочек теста в тонкий прямоугольник,  равномерно выложить тонкий слой яблок и закрутить тесто в рулет.

Рулет скрутить в жгут, растянуть его в длину. Растянутый и закрученный рулет свернуть, как показано на картинке.

Вертуту с яблоками руками слегка сплющить и обжаривать на сковороде, обильно смазанной растительным маслом. Первую сторону обжаривать под крышкой, вторую — без. Обжаривать до желаемой румяности.

В конце приготовления горячую вертуту с яблоками по желанию можно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт: Вертута с яблоками

(фото Ayn)
 
БОЛЕЕ БЛАГОДАТНОГО ТЕСТА ВЫ НЕ НАЙДЁТЕ, — ГАРАНТИРУЮ.
Великолепная замена тесту «Фило».
 
ГОТОВИТСЯ НА ЕВРЕЙСКИЙ НОВЫЙ ГОД, НО И ПРОСТО ТАК К ЧАЮ.
Очень вкусно!
 
Тесто:
3/4 чашечки растительного масла — любого,
(из расчёта — 250гр. чашка),
Полная чашка хорошо нагретой воды,
На самом кончике ножа, чуть соды.
Сахар, тем более, соль не добавлять!
Мука по потребности, сколько заберёт.
Комментарии ниже.
 
Рецепт этого теста старинный, из старого семейного архива.
Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки.
Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.
Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки.
Буду очень рада, если он и у вас приживётся и будет радовать ваших близких.
У меня нет сомнения, что именно так и будет. Тесто просто замечательное.
 
Процесс:
В мисочку наливаем растительное масло, чуть соды, добавляем хорошо нагретой водички, понемногу добавляем муки. Вымешиваем интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим!
Накрыли полотенчиком и оставили, буквально, на несколько минут.
Теперь самый главный момент.
Смазанным в муке ножом, отрезаем небольшие кусочки теста, выкладываем на посыпанное мукой рабочее место, также скалку обсыпаем мукой и по одному начинаем раскатывать.
Хорошо раскатали круг — прямоугольник, теперь подушечками пальцев растягиваем тесто.
Разговаривайте с тестом, объясняйтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ожидают.
Рецепты то «с бородой!». Связь времён…
Подушечками очень аккуратненько вытягиваем края теста, без резких движений.
Повернули тесто и опять потянули потихонечку.
Хочу предупредить — если где и порвётся немного — не волноваться!!!
Тут же посыпать мучкой, залепить и закатать скалочкой.
Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём загашнике всевозможные рецепты.
Но, не будем отвлекаться.
Теперь, смазали хорошенько растительным маслом раскатанное тесто и оставили его, буквально, на минутку.
Пришло время для начинки. Берём два средних яблока.
Обмываем, чистим, натираем на тёрке, но не мелко, не как для пюре.
Не надо, в этом нет необходимости. Накладываем яблочки широкой полосой, отступив от края теста.
Разровняли, поверх яблок посыпали: ванильным сахарком, вдоль начинки обычным сахарком, точно также узенькой полоской посыпаем корицей, кто любит, может добавить изюмчик.
Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.
Теперь набрасываем с двух сторон одновременно края теста и начинаем заворачивать, опять — таки подтягивая тесто, как на рулет.
Но хочу предупредить — в отличие от штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.
Закрутили до конца, по краям защепили тесто, но аккуратно, красивенько, чтобы потом концы не были жёсткими.
Теперь обеими ручками разровняли начинку (наощупь понятно) по всей вертуте и выложили на обильно смазанный растительным маслом противень. Из этого количества получается 5-6 вертут.
На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок, столько и понадобится добавлять сахара. Кислее сорт — больше, сладкие — меньше.
Когда противень наполнен, смазываем каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты тоненькой струйкой посыпаем сахарком для красоты.
Кто любит, может посыпать корицей. Выпекаем недолго на среднем огне.
Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Она должна быть светло — золотистой, если так можно выразится.
Всем на здоровье!

Вертута с яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт приготовления яблочной вертуты с белым соусом

Рассмотрим сегодня рецепт приготовления вертуты из песочного теста на сметане и с начинкой из заварного ванильного крема, яблок с привкусом корицы, грецкого ореха, вяленой черники.

Для более быстрого приготовления тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике, завёрнутым в пищевую плёнку. Вертута с яблоками подаётся на десерт с ванильным заварным кремом со сливками. Всем приятного времяпровождения!

Как приготовить «Вертута с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: песочное тесто на сметане, яблоки кислые, вяленую чернику, грецкие орехи, сахар и ванильный сахар, коричневый сахар, корицу, муку, молоко, сливки жирностью не менее 35%, яйцa.

Шаг 2 Ссылка

Тесто на время уберём в холодильник и готовим заварной крем. Размешаем молоко с мукой.

Шаг 3 Ссылка

Добавим сахар и ванильный сахар.

Шаг 4 Ссылка

Вбиваем яйца. На среднем огне подогреваем, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Шаг 5 Ссылка

Доводим до момента закипания, через 15 секунд убираем с огня и продолжаем активно мешать ещё 2 минуты. Важно: не прекращать мешать в течение всего времени заваривания крема. Остудим на ледяной бане, периодически помешивая, чтобы не образовалась сверху плёнка.

Шаг 6 Ссылка

Яблоки для ветруты очистим от кожуры и сердцевинки с косточками. Нарежем на квадратики. Добавим чернику.

Шаг 8 Ссылка

Тесто раскатаем на пекарской бумаге в овал шириной около 20-25 см и длиной 40 см. Если будет тесто прилипать к скалке, то немного припудрить мукой.

Шаг 9 Ссылка

Крем распределим на тесто толщиной приблизительно в 2 см, оставляя свободными края около 4 см. Остальной крем накроем и уберём в холодильник.

Шаг 10 Ссылка

Выкладываем сверху начинку для вертуты и присыпаем по всей поверхности коричневым сахаром.

Шаг 11 Ссылка

Края поднимем кверху и прижмём к яблокам.

Шаг 12 Ссылка

Поднимем ближнюю к себе сторону теста и завернём в рулет. Кладём швом вниз. Бока хорошо залепим.

Шаг 13 Ссылка

Выпекаем вертуту в заранее разогретой духовке при 180°С около 45 минут. Остудим на решётке, предварительно аккуратно освободив от бумаги.

Шаг 14 Ссылка

Взбиваем холодные сливки в стойкие пики, только не перебейте, а то получится масло с сывороткой.

Шаг 15 Ссылка

В оставшийся крем аккуратно, медленными круговыми движениями вмешаем венчиком сливки до однородного крема.

Рецепт вертуты с яблоками с пошаговыми фотографиями

Вертута с яблоками — это выпечка, которую я чаще всего готовлю, потому что делать ее достаточно легко и быстро, а ингредиенты всегда найдутся в доме. Я часто ее готовлю, когда приходят гости на чай, и наши русские друзья часто удивляются — «Что это?», «Неужели так и называется?». Откуда появилось название вертута, я не знаю, но подозреваю, что ее готовят на юге Украины и в Молдавии.

 Аллергены: глютен, яйца

 

Ингредиенты

120 мл растительного масла
120 мл воды
2 ст. муки
4 ст.л. сахара
1 яйцо
пол ч.л. соли
5 средних зеленых яблок

 

Процесс приготовления вертуты с яблоками

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Готовим начинку. Чистим яблоки, очищаем их от семян и нарезаем кубиками. Добавляем 3 ст.л. сахара.

Готовим тесто. В миску наливаем воду и растительное масло, добавляем яйцо и оставшийся сахар, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто.

Делим тесто на 4 части, получится 4 вертуты.

На коврике или полотенце раскатываем тесто очень тонко в прямоугольник.

Вдоль большего края выкладываем начинку, немного отступаем от нижнего и боковых краев.

Заворачиваем боковые края на начинку и скручиваем вертуту при помощи коврика или полотенца.

Готовую вертуту кладем на противень швом вниз.

Таким же образом делаем еще 3 вертуты. Вертуты смазываем подсолнечным маслом и запекаем 40 — 45 минут до золотистости.

Готовую вертуту посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

E-mail

LinkedIn

👌 Вертута с яблоками, рецепты с фото

Хочу вас познакомить с одним из моих любимых пирогов — вертутой. Вертута — это закрученый пирог с разнообразной начинкой. В качестве наполнения я буду использовать яблоки, а вот тесто для этой вертуты заслуживает отдельного внимания.
Я помню такие пироги еще с детства. Мама частенько жарила на сковороде остатки теста от вареников либо от пирожков. Тогда это было так вкусно, что те воспоминания заставили меня немного разнообразить знакомый рецепт.
Тесто очень простое. 3 ингредиента: яйцо, растительное масло и мука. Ни соды, ни соли, ни каких-либо разрыхлителей не нужно. Главный секрет — хорошо взбить яйцо и растительное масло, желательно до консистенции майонеза. От этого и будет зависеть окончательный вкус пирога.
Сразу скажу, что, в конечном результате, вертута должна получиться хрустящей, но если вы любите мягкую выпечку, прикройте ее кухонной салфеткой после духовки, не надолго. Ну это уже дело вкуса, переходим к ингредиентам:
Нам понадобится:
  • растительное подсолнечное рафинированное масло — 100 г

  • мука — 1,5-2 стакана
  • 0,5 стакана воды


Дополнительно:
— сахар — 0,5 стакана
— корица — 2 ч.л.
— яблоки или варенье — 0,5 стакана
Время для приготовления — 30 минут.
Сложность — отсутствует. 
 
Краткая версия приготовления:
  • Взбейте до белой пены яйцо и растительное нерафинированное масло.

  • Добавьте туда ½ стакана горячей воды.

  • Всыпайте муку постепенно, регулируя ее количество, замесите тесто, чтобы оно было мягким и не липло к рукам.

  • Используйте в качестве начинки густое яблочное варенье.

  • Раскатайте тонкий пласт теста, смажьте его маслом, выложите начинку, сверните рулетом, слегка раскатайте скалкой.

  • Положите вертуту на противень, посыпьте сахаром и корицей.

  • Выпекайте в духовке 30-40 минут.


Приготовление:

В удобную для вас миску отправляем яйцо и растительное масло. Берем рафинирование, чтобы не отдавало характерным запахом масла при выпекании.

Взбиваем до белой пены. Тут добавляем полстакана очищенной горячей воды.

Добавляем муку. Количество регулируйте сами.

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.

В качестве наполнения используем яблочное густое варение. Если такового нет, подойдет любое другой. Или свежие яблочки можно просто натереть на терке и пересыпать сахаром.


Раскатываем тонкий пласт теста. Смазываем его растительным маслом, выкладываем сверху варенье. Скручиваем рулетом. Потом заворачиваем и немного раскатываем сверху скалкой.

Поскольку тесто не сладкое, уже на противене щедро посыпаем вертуту сахаром. Из специи используем корицу. Она очень хорошо сочетается с яблоками. Отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол посыпаем сверху сахарной пудрой.

Приятного чаепития, надеюсь мой рецепт вертуты вам приглянулся!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вертута с яблоками — пошаговый рецепт с фото приготовления в духовке на ydoo.info

Подавайте вертуту с яблоками к столу тогда, когда она слегка подстынет. Все делом в том, что в горячем виде данная выпечка является слишком хрупкой и ломкой, а в процессе нарезания она сильно крошится. Последовав совету, вы сможете нарезать вертуту красиво и аппетитно, ровными порционными кусочками.

  • Первым делом сделайте тесто для вертуты. Для этого в одной емкости смешайте следующие компоненты: соль, подсолнечное масло, кефир и сахарный песок. Полученную смесь перемешайте. Затем начните в тесто постепенно добавлять пшеничную муку, которую предварительно обязательно просейте через сито вместе с разрыхлителем.

  • Добавляйте в тесто муку до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. В конечном результате масса должна стать воздушной и эластичной. Скатайте тесто в шар, который после накройте салфеткой и оставьте на двадцать минут на столе.

  • Пока тесто будет подходить, подготовьте кислые яблоки. Фрукты помойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, можно такими, как на фото. При желании нарезанные яблоки можно дополнить ванильным сахаром или корицей. Это придаст изюминку будущей выпечке.

  • Рабочий стол хорошенько присыпьте мукой, на которую после выложите подошедшее тесто.

  • Теперь приступите к раскатыванию теста. Для этого воспользуйтесь скалкой, присыпанной мукой.

  • Продолжайте растягивать мучную лепешку, только на этот раз уже вручную. Руки обязательно смажьте подсолнечным маслом, иначе масса будет прилипать. Старайтесь очень осторожно работать с тестом и ни в коем случае не торопитесь. 

  • Вытягивайте лепешку до тех пор, пока она не станет максимально тонкой. Пример можно посмотреть на фото.

  • На одну сторону теста выложите ранее приготовленную яблочную начинку.

  • Затем накройте яблоки тестом, после чего верх полученной заготовки смажьте маслом. Это удобно делать при помощи силиконовой кисточки.

  • Продолжайте формировать рулет, смазывая каждый раз его верх маслом.

  • Далее полученную «колбаску» выложите на смазанный противень и сверните в улитку, поверх которой также нанесите масляный продукт. Важно! Несмотря на то что практически на каждом этапе используется масло, это никак не отразится на выпечке. Пирог не будет жирным. Более того, он станет более мягким и нежным.

  • Отправьте заготовку в духовку на сорок минут. Выпекайте десерт при температуре сто восемьдесят градусов. По истечении указанного времени свернутый рулет станет румяным, хрустящим и очень ароматным.

  • Вот так готовая вертута с яблоками, сделанная в домашних условиях по молдавскому рецепту, выглядит в разрезе. Приятного аппетита!

  • Молдавские вертуты с яблоками по классическим рецептам

    Если вам когда-либо приходилось готовить планциды, ну или, хотя бы, вас не пугает это название, то приготовление вертут не покажется вам очень сложным. Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует лишь вашего терпения и аккуратности, а приложенные на блюдо усилия с лихвой окупятся своим потрясающим вкусом.

    Вертута с яблоками и вишней

    Начинкой для классического вытяжного рулета служат лишь яблоки, и если вы хотите, ягоды из рецепта можно исключить совсем.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 130 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1-2 ст.;
    • сахар – 6 ст. ложки;
    • вода – 120 мл;
    • яблоки – 4 шт.;
    • вишни – 150 г;
    • соль – 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    Яблоки очищаем от кожуры и семян, сдабриваем лимонным соком, чтобы не почернели, и засыпаем сахаром. Вишни очищаем от косточек и также засыпаем небольшим количеством сахара.

    Теперь переходим к основной составляющей блюда – тесту. В миску наливаем растительное масло, добавляем яйцо, сахар и воду, взбиваем смесь блендером. Не переставая замешивать, постепенно подсыпаем в тесто просеянную муку. Готовая основа для вертуты должна быть мягкой и липкой. Делим тесто на четвертинки и укладываем на смазанную маслом поверхность, даем ему немного отдохнуть, минут 15-20, а затем приступаем к формовке.

    Тесто можно слегка раскатать скалкой, а затем начать потихоньку вытягивать от центра к краям. В итоге получается полупрозрачный пласт теста вдоль одно края, на который следует выложить нашу яблочно-вишневую начинку.

    Теперь можно аккуратно скручивать вертуту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста. Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим выпекаться 40-45 минут при 180 градусах.

    Вертута с творогом и яблоками

    Следующая вертута предназначена для ленивых, или не слишком опытных хозяек, ведь готовиться она уже из готового слоеного теста. Конечно, заменить тесто на классическое вы можете по своему усмотрению и оставить лишь начинку.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 1 упаковка;
    • яблоки – 2 шт.;
    • корица – 1 ч. ложка;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • творог – 100 г.

    Приготовление

    Яблоки очищаем от кожицы и семян и натираем на крупной терке. Лишний сок с плодов отжимаем и сдабриваем их корицей и сахаром. Творог перетираем через сито, дабы сделать его более нежным и однородным, и смешиваем с тертым яблоком.

    Тесто раскатываем в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности. На практически прозрачный пласт теста с края широкой стороны укладываем полосу творожно-яблочной начинки. Сворачиваем тесто в рулет, а уже готовый рулет оборачиваем спиралью. Смазываем спираль взбитым яйцом, или растительным маслом и отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах около 45-50 минут. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

    Вертута с яблоками на сметане

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • маргарин, или сливочное масло – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • мед – 3 ст. ложки;
    • корица – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Яблоки моем, чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Готовый плод нарезаем некрупными кубиками, смешиваем с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицей.

    Для приготовления теста берем сливочное масло или маргарин и растапливаем на водяной бане, в теплое масло добавляем сметану, одно яйцо и муку, тщательно перемешиваем и даем постоять пару часов в холодильнике. Этот прием позволит разойтись клейковине в тесте и с ним станет легче работать.

    Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкий, почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта из теста укладываем яблочную начинку и постепенно оборачиваем ее, закатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

     

    Рецепт:Вертута с яблоками — Викиучебник

    Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

    Вертута с яблоками
    Категория:Выпечка
    Время:1 — 1.5 часа
    Сложность:

    Вертута — блюдо молдавской кухни, которое также получило распространение в украинской и других кухнях. Для её приготовления используют вытяжное тесто с большим количеством растительного масла.

    1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять. Вымешать интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенцем и оставить буквально на несколько минут.

    2. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

    3. Подушечками пальцев растянуть тесто. Очень аккуратно вытянуть края теста, без резких движений. Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

    Если где и порвётся немного — тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой.

    4. Смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально на минутку.

    5. Приготовление начинки. Взять два средних яблока, ополоснуть, очистить, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой.

    6. Поверх яблок посыпать ванильным сахаром, вдоль начинки — обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм. Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок изменяется количество сахара. Кислее сорт — больше, сладкий — меньше.

    7. Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять-таки подтягивая тесто. Закрутить до конца, по краям защипнуть тесто. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

    8. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

    Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахара посыпать для красоты. По желанию можно посыпать корицей.

    9. Выпекать недолго, при средней температуре, до готовности. Вертута по цвету должна быть светло-кофейной.

    • Вертуту также часто готовят с тыквой (кабаком), вишней, брынзой, тушеной капустой, луком и яйцами.
    • Вертута имеет много общего со штруделем.

    Источник рецепта[править]

    рецепты приготовления, варианты начинок. Вертуты на кефире

    Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картошкой, сыром, тыквой, вишней. Выбирайте лучший рецепт!

    Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке.

    • 0,5 л кефира (подойдет скисший),
    • 1 ч.л. соли (если начинка сладкая, то достаточно половины ложки),
    • 2 ст.л. растительного масла + пара ст.л. на раскатку,
    • 0,5 ч.л. соды,
    • мука, сколько возьмет тесто (знаю, что все не любят это «сколько возьмет», но как есть).

    В кефир нальем подсолнечное масло, размешаем с солью и начнем добавлять муку. Как только начнет субстанция густеть, добавляем соду, затем домешиваем муку. Тесто должно быть упругим и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение — точное, хочу отметить).

    Делим тесто на 6-8 частей, скатываем шарики. Каждый шар укладываем в целлофановый пакет и замораживаем в морозилке.

    Размораживаем и начинаем раскатывать, помогаем себе подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — это совсем незаметно потом будет.

    Укладываем начинку и заворачиваем трубочкой. Начинки любые хороши, в принципе, но больше всего я люблю капусту или подсоленный творог.

    Затем заворачиваем трубочки «улиткой».

    Смазываем подсолнечным маслом и запекаем вертуты в духовке при 180 градусах С до золотистого цвета.

    Рецепт 2: вертута молдавская (пошагово)

    Захотелось чего-нибудь сладенького и новенького, того что ещё не готовила. И мой выбор остановился на вертутах из молдавской выпечки. Это такой своеобразный рулет. Способов их приготовления множество. Готовят тесто для вертут как используя дрожжи, так и можно использовать такое же тесто, как и на плацинды. Я решила в этот раз попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичное, потому что надо его очень тонко раскатывать и в него заворачивать начинку. При этом, чтобы тесто не порвалось.

    Готовят вертуты с разнообразными начинками как сладкими так и с солёными. Я выбрала сладкий вариант начинки и приготовила с яблоками и со сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с солёными видами начинки. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинки, но и тем, что их можно как обжарить на сковороде, так и запечь на противне в духовке.

    • кефир — 250 г;
    • сахар — 2 ст л;
    • растительное масло — 1 ст л;
    • соль — 0.5 ч л;
    • сода пищевая — 0.5 ч л;
    • мука — сколько войдет;
    • творог — 200г;
    • куриное яйцо — 1 шт;
    • яблоки — 2 шт;
    • сахар в начинки — 3-4 ст л

    Тесто готовить очень легко. В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем соду.

    Перемешиваем и даём пару минут, чтоб началась реакция соды с кефиром. Затем добавляем соль.

    Растительное масло.

    И хорошо всё перемешиваем.

    Постепенно добавляем муку.

    И замешиваем мягкое, эластичное тесто не липнущее к рукам.

    Тесто даём несколько минут постоять, а сами тем временем готовим начинку.

    В творог добавляем яйцо и сахар и тщательно перемешиваем.

    Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берём яблоки. Моем, чистим и трём на крупной тёрке. Натёртые яблоки выкладывем на сухую сковороду и добавляем в них сахар.

    И протушить их несколько минут постоянно помешивая.

    Начинка готова. Преступаем к разделки теста. Тесто делим на восемь частей.

    Каждый кусочек раскатываем в тоненький прямоугольный пласт.

    Равномерным слоем выкладываем творог слегка не доходя до краёв.

    И заворачиваем рулетом.

    И слегка растянуть. Вот так.

    Закрученный и растянутый рулет свернуть.

    По такому же принципу готовим и с яблоками.

    У меня получилось четыре с творогом и четыре с яблоками. Я их разделила пополам и по две каждой отправила на предварительно смазанный противень маргарином и в духовку запекаться. Смазав их яйцом.

    А остальные слегка сплющила руками и обжарила на сковороде обильно смазанной подсолнечным маслом под крышкой с двух сторон.

    Вот такими они получились у меня в разрезе.

    Обжаренную горячую вертуту по желанию можно смазать сливочным маслом.

    Мне обжаренные вертуты понравились больше. Они получились намного нежнее даже без смазки сливочным маслом. Тесто вкусное и готовить быстро в этом варианте.

    Приятного чаепития с вертутой!

    Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

    Традиционно вертуту подают с домашним вином.

    Для теста:

    • Мука 3 стакана
    • Вода 1 стакан
    • Яйца 2 штуки
    • Сливочное масло 50 грамм
    • Растительное масло 0,5 стакана

    Для начинки:

    • Творог 500 грамм
    • Соль 1 ч. ложка
    • Яйца 2 штуки
    • Зеленый лук 1 пучок
    • Укроп 1 пучок
    • Сметана 1 ст. ложка

    Для смазывания:

    • Яичные желтки 2 штуки

    Просеять муку в миску.

    Потом в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, добавить соль. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымешать руками.

    Тесто получается эластичным. Накрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

    Приготовить начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца, соль. Хорошо растереть.

    Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

    Отдохнувшее тесто разделить на равные части. Из кусочков сформировать шарики. Больше муку не использовать. Стол смазать растительным маслом.

    Каждый шарик раскатать очень тонко, руки смазать растительным маслом — так легче раскатывать. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом.

    По всей поверхности распределить творожную начинку.

    Свернуть рулет, а затем рулет перекрутить в жгут. Свернуть улиткой и выложить в середину смазанной формы.

    Из второго шарика теста также раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и выложить его по спирали вокруг «улитки».

    Яичные желтки смешать с 2 ст. л. воды и обильно смазать вертуты. Выпекать при 200 градусах минут 30-35 до румяности.

    Нарезать на кусочки и подавать горячей, хотя хороша она и в холодном виде.

    Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

    • 0,5 стакана воды;
    • 1,5 -2 стакана муки;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1-2 столовых ложки растительного масла;
    • щепотка соли.
    • 0,7-0,8 кг яблок;
    • 1 столовая ложка корицы;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 1\4 стакана топленого масла.

    Из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10 минут.

    Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), посыпанном мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Плохо растянувшиеся края осторожно подтянуть руками, стараясь не разорвать тесто.

    Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

    Смазать поверхность теста растопленным маслом, отступая от краев на 1-2 см.

    Выложить яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и свернуть рулетом.

    Выложить на смазанный противень и выпекать 30-35 минут при температуре 200-210 град.

    Рецепт 5: как приготовить вертуты с вишней

    • 400 гр. сметаны;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 1 ч. ложки соды;
    • щепотку соли
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 2-2.5 ст муки;
    • 700-800 гр. вишни.

    Поместить в посуду для взбивания сметану, сахар, немного подтопленное сливочное масло, соль, соду и хорошо взбить до получения однородной массы.

    В полученную массу постепенно вмешивая добавить необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

    Месить до получения однородности. Полученное тесто поместить в холодильник на 1 час.

    Пока тесто остывает отделить вишню от косточки. У каждого свой метод, ну можно это сделать обычной булавкой — без малейших затрат времени и сил.

    По истечении времени вынуть тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек и раскатать его приблизительно 10×15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится эластичное сделать это будет очень просто.

    На раскатанный лист теста поместить вишни и потрусить сахаром (их количество зависит от желания).

    Свернуть тесто по бокам и скрутить.

    Полученный результат будет напоминать блинчик.

    На противень положить фольгу и выложить готовые вертуты. Разогреть духовку до 200-220 градусов. Печь в течении 20-25 минут.

    Приятного аппетита!!!

    Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

    Молдавская вертута готовится в виде рулета, который необходимо свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самая разнообразная, сегодня предлагаю приготовить вертуты с капустой. Рецепт довольно простой и не затратный. На выходе получается вкусная и нежная выпечка, которая придется обязательно вам по вкусу. Тесто тонкое и слоистое, начинки много, что делает вкус этой выпечки еще более насыщенным и приятным.

    • Мука 1,5 ст.
    • Масло растительное 3 ст.л.
    • Вода 150 мл.
    • Капуста белокочанная 800 гр
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Сливочное масло 30 гр
    • Соль по вкусу
    • Перец черный по вкусу

    Шинкуем капусту.

    Добавляем к ней морковь на терке.

    Репчатый лук, нарезанный кубиками и соль по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

    В готовую капусту добавляем по желанию черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

    Пока тушилась капуста я приготовила тесто. Соединяем муку.

    Растительное масло.

    Теплую воду и щепотку соли.

    Замешиваем мягкое тесто и даем отдохнуть 20-30 минут.

    Готовое тесто делим на четыре части. Каждую часть раскатываем на поверхности, смазанной растительным маслом в форме прямоугольника. Толщина примерно как на пельмени.

    Кладем на тесто равномерно начинку и подворачиваем его с трех сторон.

    Сворачиваем рулет и кладем его в смазанную форму для запекания в виде улитки. Я готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

    Сначала с одной стороны 20 минут.

    Затем переворачивала и на том же режиме запекала еще 15 минут. Таким образом готовим все вертуты, в общем количестве у нас получается четыре штуки. В духовке вертуту готовим, смазав желтком при 190*с около 40 минут. Сворачивая улитки вокруг друг друга по спирали. В итоге должна получится одна большая слоеная вертута с начинкой.

    Тесто получается румяное, очень нежное и слегка рассыпчатое. Блюдо очень вкусное и сытное! Приятного аппетита!

    Рецепт 7: верута с тыквой в духовке

    Вертута – традиционное молдавское блюдо, которое делается из вытяжного теста. Вытяжным оно называется потому, что тесто нужно вытягивать в разные стороны, пока оно не начнет просвечиваться. Вертута с тыквой неимоверно вкусное и полезное блюдо, которое готовится очень легко.

    • Мука — 300 г
    • Вода — 100 мл
    • Масло подсолнечное — 2 ст л
    • Уксус — 1 ст л
    • Соль — 0,5 ч л
    • Тыква — 500 г

    В миске смешать 100 миллилитров теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль. Размешать.

    В жидкие компоненты высыпать 300 грамм просеянной муки и замесить упругое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 20 минут.

    Тыкву порезать на куски, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и натереть на крупной терке.

    Тесто разделить на два шара, каждый раскатать в тонкий пласт и растягивать в разные стороны, до тех пор, пока тесто не начнет просвечиваться.

    Выложить на тесто тертую тыкву ровным слоем.

    Завернуть тесто с тыквой в рулет и выложить в форму, застеленную бумагой для запекания, в виде улитки.

    Смазать вертуту растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

    Достаем вертуту из духовки и даем немного остыть на противне.

    Разрезаем вертуту на куски и выкладываем на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать к столу можно как теплой, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Рецепт 8: вертута с картошкой и сыром

    Тесто для вертут приготовим дрожжевое, любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описания приготовления теста. Начинку для вертут из дрожжевого теста можно приготовить как сладкую, так и не сладкую. Но все-таки лучше всего использовать не сладкую выпечку. Это может быть из жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а еще творог с укропом или творог с брынзой, яйца с зеленым луком. Какую приготовить начинку, решать только вам, и вашим родным. Из этого количества теста получиться 8 средних по размеру вертут. Так, что можно приготовить 2 разных начинки. У меня будет начинка из картофеля и лука. Начинку можно приготовить заранее. Какой будут величины вертуты – это дело вкуса. Вертуты с картофелем готовить не сложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фотографиями прилагается. Приступим!

    Для теста:

    • Мука — 650 грамм.
    • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
    • Соль — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Вода — 290 мл.
    • Растительное масло — 2 ст. л.

    Для начинки:

    • Картофельное пюре — 500 грамм.
    • Сыр адыгейский — 150 грамм.

    Для смазывания:

    • Желток — 1 шт.
    • Молоко — 1 ст. л.
    • Мак — по вкусу.

    Сначала приготовим тесто. В тёплой воде растворить дрожжи. Затем добавить сахар, соль и перемешать. Постепенно вводим муку, замешиваем однородное тесто. Перед окончанием замеса теста добавим растительное масло.

    Замесить тесто, пока не станет гладким, и не будет прилипать к рукам. В посуду смазанной маслом, кладём тесто, накрываем тканью и оставить подходить на 30 минут.

    Тесто готово к работе.

    Вертута с яблоками: рецепт с фото

    Вертута — это рулет из вытяжного теста. Он пришел к нам из молдавской кухни. Тесто для вертуты раскатывается, а затем растягивается руками (как при приготовлении штруделя). На такой тонкий пласт теста кладут начинку, скручивают в рулет и укладывают спиралью.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    Для начинки:

    • яблоки — 5-6 шт.
    • корица (по желанию) — 1 ч. ложка
    • изюм — по желанию

    Приготовление:

    В миску просеять 2 стакана муки.

    В муке сделать углубление и влить туда холодную воду и растительное масло.


    Размешивать вилкой, а когда тесто станет плотным, вымешивать руками. Муку добавлять по надобности — тесто не должно липнуть к рукам и не быть слишком крутым.


    Готовое тесто накрыть полотенцем и приготовить начинку.

    Яблоки помыть и очистить от кожуры.


    Сердцевину удалить, мелко порезать.

    В порезанные яблоки добавить по желанию корицу или изюм.

    Взять немного теста и тонко раскатать. Затем аккуратно растянуть руками. Толщина теста должна быть, как лист бумаги.


    Раскатанный корж смазать растительным маслом и выложить с одного края начинку и посыпать сахаром (1-1,5 ст. ложки).


    Тесто свернуть в рулет и защипнуть края.


    Вертуту уложить спирально или подковой на смазанный маслом противень или сковороду. Сверху вертуту можно смазать яйцом.


    Вертуту выпекать в духовке или жарить на сковороде (на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон).

    Яблочная вертута — вкусная домашняя выпечка, которую можно готовить круглый год. В качестве начинки для вертуты можно использовать яблоки, творог, мясо.


    Если вам когда-либо приходилось готовить планциды, ну или, хотя бы, вас не пугает это название, то приготовление вертут не покажется вам очень сложным. Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует лишь вашего терпения и аккуратности, а приложенные на блюдо усилия с лихвой окупятся своим потрясающим вкусом.

    Вертута с яблоками и вишней

    Начинкой для классического вытяжного рулета служат лишь яблоки, и если вы хотите, ягоды из рецепта можно исключить совсем.

    Ингредиенты:

    • растительное масло – 130 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1-2 ст.;
    • сахар – 6 ст. ложки;
    • вода – 120 мл;
    • яблоки – 4 шт.;
    • вишни – 150 г;
    • соль – 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    Яблоки очищаем от кожуры и семян, сдабриваем лимонным соком, чтобы не почернели, и засыпаем сахаром. Вишни очищаем от косточек и также засыпаем небольшим количеством сахара.

    Теперь переходим к основной составляющей блюда – тесту. В миску наливаем растительное масло, добавляем яйцо, сахар и воду, взбиваем смесь блендером. Не переставая замешивать, постепенно подсыпаем в тесто просеянную муку. Готовая основа для вертуты должна быть мягкой и липкой. Делим тесто на четвертинки и укладываем на смазанную маслом поверхность, даем ему немного отдохнуть, минут 15-20, а затем приступаем к формовке.

    Тесто можно слегка раскатать скалкой, а затем начать потихоньку вытягивать от центра к краям. В итоге получается полупрозрачный пласт теста вдоль одно края, на который следует выложить нашу яблочно-вишневую начинку.

    Теперь можно аккуратно скручивать вертуту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста. Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим выпекаться 40-45 минут при 180 градусах.

    Вертута с творогом и яблоками

    Следующая вертута предназначена для ленивых, или не слишком опытных хозяек, ведь готовиться она уже из готового . Конечно, заменить тесто на классическое вы можете по своему усмотрению и оставить лишь начинку.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 1 упаковка;
    • яблоки – 2 шт.;
    • корица – 1 ч. ложка;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • творог – 100 г.

    Приготовление

    Яблоки очищаем от кожицы и семян и натираем на крупной терке. Лишний сок с плодов отжимаем и сдабриваем их корицей и сахаром. перетираем через сито, дабы сделать его более нежным и однородным, и смешиваем с тертым яблоком.

    Тесто раскатываем в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности. На практически прозрачный пласт теста с края широкой стороны укладываем полосу творожно-яблочной начинки. Сворачиваем тесто в рулет, а уже готовый рулет оборачиваем спиралью. Смазываем спираль взбитым яйцом, или растительным маслом и отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах около 45-50 минут. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

    Вертута с яблоками на сметане

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст.;
    • сметана – 200 г;
    • маргарин, или сливочное масло – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • мед – 3 ст. ложки;
    • корица – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Яблоки моем, чистим от кожуры и удаляем сердцевину. Готовый плод нарезаем некрупными кубиками, смешиваем с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицей.

    Для приготовления теста берем сливочное масло или маргарин и растапливаем на водяной бане, в теплое масло добавляем сметану, одно яйцо и муку, тщательно перемешиваем и даем постоять пару часов в холодильнике. Этот прием позволит разойтись клейковине в тесте и с ним станет легче работать.

    Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкий, почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта из теста укладываем яблочную начинку и постепенно оборачиваем ее, закатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

    Вертута — это рулет из теста, который распространен в молдавской кухне. Тесто на вертуту используется такое же, как и на плацинды. Начинка для вертуты может быть сладкой и соленой. Чаще всего её готовят с брынзой, творогом, мясом и яблоками. Вертуту можно обжарить, как это сделала я, а можно выложить на противень и запечь в духовке.

    Ингредиенты

    Для приготовления вертуты с яблоками нам потребуется:
    250 мл кефира;
    1 ст. л. сахара;
    1 ст. л. растительного масла;
    0,5 ч. л. соли;
    0,5 ч. л. соды;
    мука (сколько возьмет тесто).
    Для начинки:
    1 кг яблок;
    сахар.

    Этапы приготовления

    Тесто разделить на 7 одинаковых кусочков. Из данного количества теста у вас должно выйти 7 вертут. Раскатать каждый кусочек теста в тонкий прямоугольник, равномерно выложить тонкий слой яблок и закрутить тесто в рулет.

    Рулет скрутить в жгут, растянуть его в длину. Растянутый и закрученный рулет свернуть, как показано на картинке.

    В конце приготовления горячую вертуту с яблоками по желанию можно смазать сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

    Этому рецепту вертуты с яблоками уже много лет. Еще в старину молдавские женщины передавали его из поколения в поколение. Тесто для вертуты выходит необыкновенным. Оно послушное и работать с ним очень легко. Простая выпечка всегда помогает хозяйкам на кухне. Вот и я предлагаю несложный рецепт вертуты. В качестве начинки традиционно используют брынзу. Но у меня в тот момент были яблочки в холодильнике, которые мне пригодились. Яблочная начинка придает выпечке сочность и легкую кислинку. Надеюсь, результат вас удивит и порадует.

    Ингредиенты для теста:

    Нерафинированное растительное масло – 200 мл
    Горячая вода – 180 мл
    Сода – щепотка, на кончике ножа
    Мука – сколько тесто возьмет


    Ингредиенты для начинки:

    Яблоки – 2-3 шт.
    Корица – по вашему вкусу
    Сахар – 170 г
    Изюм – 50 г

    Приготовление:

    В мисочку налейте растительного масла. Всыпьте щепотку соды приблизительно на кончике ножа.


    Влейте туда же хорошо горячей воды. И начинайте просеивать сверху муку.


    Муки понадобиться столько, чтобы тесто получилось нетугое. Уйдет примерно 400 г муки. Смотрите на глаз и пробуйте рукой, когда будете вымешивать тесто. Оно будет мягким и нежным, не перебейте его мукой, чтобы не испортить.


    Как и любое тесто, пусть постоит 15–20 минут, чтобы отдохнуло. Пусть все ингредиенты познакомятся.
    Подготовим продукты для начинки. Очистите яблоки от кожуры, а изюм размочите в теплой воде. Яблоки можно сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Слейте воду с изюма и просушить его.
    Теперь начнем раскатывать тесто. Из таких продуктов у меня выходит 2 вертуты. Поэтому тесто я делю ножом на 2 равные части и начинаю раскатывать. Если вы готовите веруту впервые, то есть смысл разделить тесто на 3-4 колобка. Так вам будет легче скручивать вертуту.
    Поверхность стола смажьте растительным маслом, скалкой раскатайте одну часть теста. Далее, начинайте пальчиками растягивать тесто по столу, якобы приклеивая его. Оно получается почти прозрачным.


    Натрите на терке яблоки сверху всей поверхности теста, щедро присыпьте сахаром, молотой корицей. Выложите также изюм.


    Заверните вуртуту в рулет и скрутите в калачик, на вид получается, как .



    Форму для выпекания застелите бумагой, выложите яблочную вертуту, сверху опять присыпьте сахаром и корицей. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут. Температура духовки должна быть не меньше 180 градусов.
    Готовую вертуту порежьте на кусочки и угощайте ваших родственников и друзей.


    Приятного аппетита!

    Вертута 9 молдавских рецептов


    8 порций

    1 час 30 минут

    168 ккал

    5/5 (1)

  • Рецепт Вертуты с творогом
  • Пошаговое приготовление
  • Видео рецепта
  • Рецепт Вертуты с капустой
  • Пошаговое приготовление
  • Видео рецепта
  • Подача блюда
  • Другие варианты приготовления
  • Когда моя соседка печет Вертуты, мы всем подъездом мечтаем оказаться у нее в гостях. От этих слоеных рулетиков с хрустящей корочкой и мягкой сочной начинкой аромат стоит на весь дом.

    Рецепт вертуты я записала давным-давно, но все боялась к нему подступиться – вытяжное тесто всегда для меня было «китайской грамотой». Как оказалось, мои кулинарные страхи были напрасными – готовить это тесто ничуть не сложнее, чем, к примеру, дрожжевое.

    Я расскажу вам, как приготовить Вертуты с разными начинами – с яблоками, с творогом и с капустой, и как сделать тесто для них очень тоненьким и вкусным.

    Вытяжное тесто для вертут секреты приготовления

    Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха в приготовлении молдавских вертут. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости:

    • Используйте только качественные продукты. Мука должна быть с высоким показателем клейковины, иначе пласт теста будет рваться.
    • Добавляйте в муку крахмал, тогда она станет лучше тянуться.
    • Дайте готовому тесту настояться. Все ингредиенты должны « пожениться ». Под данным специальным термином имеется в виду полное смешивание муки с жидкостями. Для этого необходимо не менее часа.
    • Коньяк ( мы о нем упоминали ) сделает изделие более хрустящим. Но спиртное не способствует пластичности теста. Будьте осторожны.
    • Вертута – недиетическое блюдо. Желательно не экономить на калориях при его изготовлении. А это означает, что творог следует брать жирный, сахара не жалеть, маслице подливать оливковое. То есть талию с ним не убережешь.
    • О температурном режиме. Хозяюшки ошибаются, считая, что нужно хорошо разогреть духовку. Не делайте этого. Печка должна быть « прохладной », то есть не выше указанных 180 градусов. Если не послушаете специалистов, блюдо подгорит снизу и будет неаппетитным. Дело в том, что сок вытечет в любом случае. Необходимо поддерживать такой режим, чтобы он слегка подпекся, превратившись в приятное и ароматное дополнение, а не испортил шедевр.
    • Тесто запрещено тянуть рывками, но действовать следует быстро. Помните, на воздухе оно сразу начнет подсыхать, следовательно, становиться более ломким. Затяните процесс – порвется. Чтобы не рисковать, смажьте уже раскатанный пласт каплей ( опять в буквальном смысле ) масла.
    • Молдавские хозяйки обходятся без жиров и полотенца. Они тянут блин кулаками, используя оголенные предплечья и локти. Но до такого мастерства еще следует поработать.
    • Отнеситесь философски, если первый блин окажется, не как в поговорке, комом, а разорванным на полоски. Еще раз слепите его в шар и дайте немного « отдохнуть ». Повторите попытку попозже.
    • Смотрите, чтобы пласт не оказался толстым. Ваш идеал – пергамент. Иначе будет невкусно, да и похвалы не дождетесь. Особенно это касается блюда с вишней и яблоками. Они требуют самого тоненького теста.

    Рецепт 3, пошаговый вертута с творогом

    Традиционно вертуту подают с домашним вином.

    Для теста:

    • Мука 3 стакана
    • Вода 1 стакан
    • Яйца 2 штуки
    • Сливочное масло 50 грамм
    • Растительное масло 0,5 стакана

    Для начинки:

    • Творог 500 грамм
    • Соль 1 ч. ложка
    • Яйца 2 штуки
    • Зеленый лук 1 пучок
    • Укроп 1 пучок
    • Сметана 1 ст. ложка

    Для смазывания:

    • Яичные желтки 2 штуки

    Просеять муку в миску.

    Потом в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, добавить соль. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымешать руками.

    Тесто получается эластичным. Накрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

    Приготовить начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца, соль. Хорошо растереть.

    Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

    Отдохнувшее тесто разделить на равные части. Из кусочков сформировать шарики. Больше муку не использовать. Стол смазать растительным маслом.

    Каждый шарик раскатать очень тонко, руки смазать растительным маслом — так легче раскатывать. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом.

    По всей поверхности распределить творожную начинку.

    Свернуть рулет, а затем рулет перекрутить в жгут. Свернуть улиткой и выложить в середину смазанной формы.

    Из второго шарика теста также раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и выложить его по спирали вокруг «улитки».

    Яичные желтки смешать с 2 ст. л. воды и обильно смазать вертуты. Выпекать при 200 градусах минут 30-35 до румяности.

    Нарезать на кусочки и подавать горячей, хотя хороша она и в холодном виде.

    Золотые правила вытяжного теста

    1. Оно не должно высыхать. Пока вы работаете с одной частью, остальные накройте влажным полотенцем.
    2. Оно должно быть хрустящим. Тонко смазывайте пласты растительным маслом перед сворачиванием в рулеты. Но не переусердствуйте, иначе тесто осядет и превратится в тяжелую массу.
    3. Оно должно выпекаться до темно-золотистого цвета. Если время выпечки по рецепту еще не истекло, а пирог уже румяный – накройте его фольгой.

    Попробуйте испечь вертуту по одному из наших рецептов. Какая из предложенных начинок вам пришлась по душе? Поделитесь с нами в комментариях.

    Вертута с соленым творогом

    Время приготовления: 60-70 минут.Количество порций: 8.Кухонная техника: духовка, противень, соответствующий по размерам лист пекарской бумаги, миска, раскаточная доска, скалка, нож, сито.

    Продукты

    Название ингредиентовКоличество
    Пшеничная мука350 г
    Вода200 мл
    Сольпо вкусу
    Творог500 г
    Яйцо2 шт.
    Сливочное масло20 г
    Растительное маслооколо 1/2 стак.

    Замесите тесто

    1. Смешайте воду и 1 ч. л. соли, постепенно вмешайте 300 г просеянной муки.
    2. Месите тесто около 15 минут, подсыпая оставшуюся муку. Разделите его пополам, еще немного месите каждую часть и отставьте в сторону, накрыв полотенцем.

    Подготовьте творог

    1. Раздавите его в миске от теста вилкой, вбейте сырые яйца и подсолите.

    Сформируйте вертуту

    1. Включите духовку до 210°С.
    2. Раскатайте обе части теста в тонкие пласты и сбрызните их растительным маслом.
    3. На край каждого пласта выложите творожную начинку в виде колбаски, сверху на нее выложите кубики сливочного масла и сверните рулеты. Скрутите их по оси, а затем – колечками.
    4. Выложите вертуту на противень с пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.
    5. Полейте пирог растительным маслом.
    6. Выпекайте 15 минут, затем убавьте температуру в духовке до 180°С. Выпекайте еще 15 минут, периодически поливая вертуту растительным маслом.

    Пошаговое видео выпечки

    Виртуозность вытягивания теста просто поражает. И снова – новый вариант формирования вертуты!

    Рецепт Молдавской Вертуты/Вертута с Творогом | Anna Cooks Тесто 350 гр муки 200 мл воды соль Начинка творог 500 гр 2 яйца соль

    Способ приготовления Смешиваем воду, соль и понемногу добавляем муки. Вымешиваем тесто 15 минут до эластичности. После того как тесто хорошо вымешано, разрезаем его на две части. И каждую часть еще раз хорошо вымешиваем. Оставляем тесто на 15 минут отдыхать, накрыв полотенцем. Раскатываем первую часть теста. Вторую часть теста раскатываем немного шире первой. Смазываем первую раскатанную часть теста растительным маслом. Накрываем второй раскатанной частью, она должна быть шире первой. Переворачиваем и соединяем края двух раскатанных частей. Оставляем расстаиваться на 10 минут. Растягиваем тесто сначала руками. Потом на столе, застеленном скатертью вытягиваем по размеру стола как можно шире. Выкладываем творог широкой полосой немного отойдя от края. На творог кусочками выкладываем сливочное масло. На всю часть раскатанного теста наносим подсолнечное масло. Заворчиваем вертуту сначала подтягивая вверх чтобы еще немного вытянуть тесто. А потом при помощи скатерти, поднимая скатерть вертута сама сворачивается. Разогреваем духовку до 210 градусов и выпекаем 15 минут и еще 15 минут при 180 градусах. В процессе выпечки поливаем вертуту несколько раз растительным маслом. Для начинки: творог смешиваем с яйцами и солью. Соли нужно добавить немного больше, чтобы творог был соленый.

    Композиция «Talky Beat» принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).

    Оригинальная версия: https://www.twinmusicom.org/song/265/talky-beat.

    Исполнитель: https://www.twinmusicom.org

    https://i.ytimg.com/vi/5hf19ix91QA/sddefault.jpg PT4M30S 2017-01-21T21:03:56.000Z

    Если такое мастерство вам не под силу, испеките .

    Рецепт 2: вертута молдавская (пошагово)

    Захотелось чего-нибудь сладенького и новенького, того что ещё не готовила. И мой выбор остановился на вертутах из молдавской выпечки. Это такой своеобразный рулет. Способов их приготовления множество. Готовят тесто для вертут как используя дрожжи, так и можно использовать такое же тесто, как и на плацинды. Я решила в этот раз попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичное, потому что надо его очень тонко раскатывать и в него заворачивать начинку. При этом, чтобы тесто не порвалось.

    Готовят вертуты с разнообразными начинками как сладкими так и с солёными. Я выбрала сладкий вариант начинки и приготовила с яблоками и со сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с солёными видами начинки. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинки, но и тем, что их можно как обжарить на сковороде, так и запечь на противне в духовке.

    • кефир — 250 г;
    • сахар — 2 ст л;
    • растительное масло — 1 ст л;
    • соль — 0.5 ч л;
    • сода пищевая — 0.5 ч л;
    • мука — сколько войдет;
    • творог — 200г;
    • куриное яйцо — 1 шт;
    • яблоки — 2 шт;
    • сахар в начинки — 3-4 ст л

    Тесто готовить очень легко. В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем соду.

    Перемешиваем и даём пару минут, чтоб началась реакция соды с кефиром. Затем добавляем соль.

    Сахар.

    Растительное масло.

    И хорошо всё перемешиваем.

    Постепенно добавляем муку.

    И замешиваем мягкое, эластичное тесто не липнущее к рукам.

    Тесто даём несколько минут постоять, а сами тем временем готовим начинку.

    В творог добавляем яйцо и сахар и тщательно перемешиваем.

    Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берём яблоки. Моем, чистим и трём на крупной тёрке. Натёртые яблоки выкладывем на сухую сковороду и добавляем в них сахар.

    И протушить их несколько минут постоянно помешивая.

    Начинка готова. Преступаем к разделки теста. Тесто делим на восемь частей.

    Каждый кусочек раскатываем в тоненький прямоугольный пласт.

    Равномерным слоем выкладываем творог слегка не доходя до краёв.

    И заворачиваем рулетом.

    И слегка растянуть. Вот так.

    Закрученный и растянутый рулет свернуть.

    По такому же принципу готовим и с яблоками.

    У меня получилось четыре с творогом и четыре с яблоками. Я их разделила пополам и по две каждой отправила на предварительно смазанный противень маргарином и в духовку запекаться. Смазав их яйцом.

    А остальные слегка сплющила руками и обжарила на сковороде обильно смазанной подсолнечным маслом под крышкой с двух сторон.

    Вот такими они получились у меня в разрезе.

    Обжаренную горячую вертуту по желанию можно смазать сливочным маслом.

    Мне обжаренные вертуты понравились больше. Они получились намного нежнее даже без смазки сливочным маслом. Тесто вкусное и готовить быстро в этом варианте.

    Приятного чаепития с вертутой!

    Рецепт Вертута

    На вертуты делают разное тесто, можно пресное с добавлением уксуса, чтобы тесто лучше тянулось и не рвалось, можно дрожжевое. У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Мне больше всего нравится по этому рецепту! Вертуты по нему получаются очень нежные, мягкие и прямо тают во рту!!! Сначала приготовим все, что нам потребуется, чтобы потом нас ничего не отвлекало: чистим картофель и лук для начинки. Заранее достаем ингредиенты для теста из холодильника, чтоб они были комнатной температуры. Теперь замешиваем тесто: дрожжи раскрошить в небольшую ёмкость, насыпать туда 1 ч. л. сахара и 1-2 ч. л. теплого молочка или водички. В то время, как дрожжи расходятся, мы готовим основу для теста: смешать в миске теплую воду и теплое молоко, вбить яйца, добавить соль, сметану и все хорошо перемешать. Затем влить дрожжи и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Все, тесто готово, оставляем его отдохнуть, можно дать ему раз подойти. Это уже на ваше усмотрение. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Она может быть совершенно любой — все, что есть дома в наличии: картошка, творог с яйцом и зеленью, тыква с сахаром, с яблоком, капуста свежая тушенная с луком, вареными яйцами, квашеная капуста, протушенная с лучком, с брынзой. В общем, в начинку можно класть то, что вам больше нравится. У меня в этот раз была начинка — картошка с лучком. Я тру на крупной терке картошку, лук тоже на крупной терке, посыпаю молотым перчиком и солью (по вкусу), лью немного растительного масла и все перемешиваю. Начинка готова. Но картошку можно резать мелкими кубиками, это на любителя.

    Берем из миски тесто на 2 коржика, делаем из них шарики и раскатываем. Раскатанные коржи стелем на полотенечко и даем пару минут отдышаться. Затем берем первый коржик и начинаем потихоньку, аккуратно на кулачках его растягивать. Корж должен получиться очень тонким. Кладем его на полотно (у меня простынь) и там продолжаем вытягивать края. Затем сбрызгиваем корж смесью растопленного маргарина и растительного масла, равномерно размазываем по коржу.

    Теперь берем наш второй корж и таким же образом растягиваем его. Второй растянутый корж кладем на первый и полностью ровняем его с первым (края вытягиваем). Смазываем смесью и этот корж и с одной стороны кладем начинку (я, правда, в этот раз перестаралась, много положила, надо меньше, т. к. тесто получается тонюсенькое и ему потом тяжело подходить).

    Аккуратно, со стороны начинки, начинаем сворачивать нашу вертуту, чтобы не порвать, лучше сворачивать ее поднимая ткань понемногу. В общем, у нас должна получиться вот такая симпатичная «колбаска».

    Перекручиваем ее легонько от середины к краям в разные стороны. Тут, главное, не перестараться!

    Вертута молдавская

    Вертута с яблоками и вишней

    Для приготовления понадобиться:

    • 4 яблока
    • 130 мл растительного масла
    • 1 яйцо
    • 1-2 стакана муки
    • 6 столовых ложек сахара
    • 120 мл воды
    • 150 г вишни(можно и без вишни)
    • 0.5 чайной ложки соли

    Способ приготовления:

    Очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Чтобы яблоки не почернели нужно взбрызнуть их лимонным соком. Засыпать яблоки сахаром. Вишню очистить от косточек и тоже засыпать немного сахаром.

    Приготовим тесто. Налить в миску растительного масла, добавить яйцо, сахар, воду и взбить полученную смесь блендером. Продолжая замешивать постепенно добавить просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и липким. Поделить тесто на 4 части и положить на смазанную маслом поверхность, оставить на 15-20 минут, затем приступить к формированию вертута.

    Слегка раскатать тесто скалкой и потихоньку начиная от центра к краям вытянуть тесто. Должен получиться тонкий полупрозрачный пласт. С одного края выложить начинку и аккуратно скрутить
    вертуту в рулет, покрывая начинку множественными слоями теста. Затем рулет свернуть в виде спирали и уложить в смазанную маслом форму. Сверху смазать взбитым желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 40-45 минут.

    Вертута с яблоками и творогом из слоеного теста.

    Для приготовления понадобиться:

    • 2 яблока
    • 1 упаковка слоеного теста
    • 1 чайная ложка корицы
    • 100 грамм творога
    • 4 столовые ложки сахара

    Способ приготовления:

    Очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Тертые яблоки слегка отжать, удалить лишний сок. Добавить сахар, корицу, перемешать. Творог перетереть через сито и смешать с тертыми яблоками.

    На слегка присыпанной поверхности мукой раскатать тесто в тонкий пласт. С одной стороны, практически прозрачного пласта теста, выложить полоску начинки. Завернуть тесто с начинкой в рулет, а затем готовый рулет свернуть в виде спирали. Уложить в смазанную форму, промазать сверху взбитым яйцом и выпекать в духовке 40-45 минут, при температуре 180 градусов. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой и можно подавать на стол.

    Вертута с яблоками на сметане

    Для приготовления понадобиться:

    • 200 грамм сметаны
    • 200 грамм сливочного масла
    • 2 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 3 яблока
    • 3 столовые ложки меда
    • 1 чайная ложка корицы

    Способ приготовления:

    Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и смешать с медом и корицей.

    Приготовим тесто. Растопить масло на водяной бане. Добавить в теплое масло сметану, яйцо и просеянную муку. Тщательно перемешать и поставить тесто на 2 часа в холодильник.

    Раскатать тесто в тонкий полупрозрачный пласт. На один край пласта выложить начинку и свернуть в рулет, а затем в виде спирали. Переложить рулет на противень и выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.

    Приятного аппетита!

    Вертута с яблоком и тыквой

    Не судите меня строго, знатоки кухни, из которой я позаимствовала этот рецепт! Делала впервые, наверняка, не идеально. Но давно хотела «добраться», и вот случилось. Захотелось чего-то такого «завернуть», а вертута — даже слово-то необычайно подходящее к такому настроению.
    К тому же люблю, когда в выпечке чувствуется начинка, а не тесто.
    А теперь перейдем собственно к процессу.

    Ингредиенты

    Для теста
    • 150 мл теплой воды
    • 1 ч ложка соли 
    • Мука 
    • 2 ст. ложки растительного масла «Олейна» 

    Для начинки:

    • Яблоки  — 2 крупных
    • Тыква — 250 г
    Для смазывания теста — растительное масло примерно 2-3 столовые ложки

     

    Приготовление

    Замешиваем мягкое эластичное тесто, делим его на 4 части, каждую раскатываем в небольшую лепешку.
    Смазываем их обильно растительным маслом и даем немного пропитаться.

    А теперь растягиваем тесто в большие тонкие лепешки от центра к краям.
    Мне было удобно делать это на руках. Растягиваем максимально тонко, чтобы слой теста был прозрачным.
    Говорят, что тесто должно быть настолько прозрачным, чтобы через него можно было прочесть печатный текст.

    Для начинки (ее лучше сделать до того, как начинаем замешивать тесто) берем мякоть тыквы (примерно 300 г) и 2 крупных яблока кисло-сладких сортов.
    Трем на терке тыкву и яблоко, добавляем немного воды и сахара, тушим на сковороде до мягкости и впитывания жидкости и даем остыть
    .

    После того, как тесто растянуто, остывшую начинку распределяем тонким слоем.

    А затем заворачиваем в тонкий рулет и сворачиваем его улиткой.

    Точно так действуем с остальными лепешками теста.
    Готовые улитки смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку запекаться до румяного цвета (минут 30 — 40).

    Вот так в разрезе выглядит начинка вертута — сочная, яркая, ароматная.

    С радостью приму советы знатоков и умельцев по приготовлению вертуты, так как понравилась мне такая выпечка, и хочу еще не раз ее повторить, правда, с другими начинками.

    Вертута на сковороде — Рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Рекомендую в выходной день приготовить вкусные молдавские вертуты. Эти пирожки необычной формы можно делать с разными начинками, их можно запекать, а можно жарить. Начинка может быть сладкой – из яблок, тыквы, творога с изюмом. А может из картофеля, брынзы с зеленью, мяса. Все зависит от вашего вкуса. Хочу рассказать вам, как приготовить вертуты на сковороде. Процесс очень простой, сосредоточьтесь на раскатывании теста и, если у вас сладкая начинка, хорошо защипните края теста.При жарке может выделяться сладкий сок и пригорать на сковороде. Итак, вот рецепт приготовления вертелов на сковороде.

    1. Смешайте воду с уксусом, солью и растительным маслом.

    2. В миску насыпать муку, добавить яйцо и смесь воды, уксуса и масла. Замесить тесто и оставить на 10-15 минут отдохнуть.

    3. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

    4. Тесто разделить на 4-5 частей и раскатать очень тонко, толщиной почти 1 мм.

    5.Поверхность раскатанного теста смажьте мягким сливочным маслом и выложите яблочную начинку. Посыпать сахаром.

    6. Сверните рулетики и плотно защипните края. Каждый рулетик свернуть улиткой и слегка пройтись по нему скалкой. Учитывайте размер сковороды, на которой вы будете жарить вертуты, и делайте их соответствующего размера.

    7. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить вертуту с двух сторон буквально по 1 минуте на сильном огне. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

    Приятного аппетита!

    Назначение: К завтраку/К ужину

    Основной ингредиент: фрукты/яблоки/тесто

    Блюдо: Выпечка / Vertuta

    География кухни: Молдавская

    Ингредиенты:

    • Мука — 1,5 стакана
    • Яйца — 1 шт.
    • Масло растительное — 150 Миллилитров (2 столовые ложки — для теста, остальное — для жарки)
    • Вода — 0,5 стакана
    • Уксус 9% — 2-3 капли
    • Яблоки — 4 шт.
    • Сахар — 3-4 ст.ложки
    • Соль — 1 щепотка
    • Сливочное масло — 30 грамм

    Порции: 4-5

    Рецепт яблок на сковороде с корицей

    Рецепт яблок на сковороде с корицей | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Ежедневное значение *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 0,6 г 1%

    углеводов: 43,5 г 14%

    Пищевые волокна: 4,5 г 18%

    сахара: 36,9 г

    жир: 8 г 12%

    Насыщенный жир : 4,9 г 25 %

    холестерин: 20,3 мг 7 %

    витамин А МЕ: 336,1 МЕ 7 %

    эквиваленты ниацина: 0,2 мг 2 %

    витамин В6: 0,1 мг 5,5 % витамин с

    05

    05

    фолиевая кислота: 6.1 мкг 2%

    кальций: 29.7mg 3%

    Железо: 0,4 мг 2%

    Магний: 11,3 мг 4%

    Калий: 224,4 мг 6%

    натрий: 61,5 мг 3%

    калорий от жира: 72,3

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям яблок с корицей на сковороде

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили яблоки на сковороде с корицей в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    яблоки на сковороде с корицей

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт жареных яблок по-южному | Allrecipes

    Рецепт южных жареных яблок | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно4

    % Ежедневное значение *

    белок: 0,8 г 2%

    углеводов: 44,9 г 150004 углеводов: 44.9 г 15%

    Пищевая волокна: 4,5 г 18%

    сахара: 39,3 г

    жир: 23,1 г 36%

    насыщенные FAT: 14.6G 73%

    Холестерин: 61 мг 20%

    Витамин A IU: 733.1IU 15%

    Ниацин Эквиваленты: 0,3 мг 2%

    Витамин С: 7 мг 12%

    Фолат: 1.1MCG

    Кальций: 48.5 мг 5%

    Железо: 0.6 мг 3%

    Магний: 8,2 мг 3%

    Калий: 174 мг 5%

    Натрий: 165,2 мг 7%

    Калории от жира: 207,5

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Southern Fried Apples

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Southern Fried Apples в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Быстрые и легкие десерты — рецепт жареных яблок (без сахара)

    Ищете быстрые и легкие десерты? Этот рецепт вареных яблок, жареных на сковороде, обязательно придется вам по вкусу. Один мой друг описал их без зерна и без добавления сахара, как «яблочный пирог без пирога».

    Я не могу сказать вам, сколько раз я делал эти яблоки, никогда не используя измерения и не беспокоясь о точном результате. Они всегда вкусные, и они делают свой собственный липкий соус без добавления сахара.Это чудо карамелизации!

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Суперпростые яблоки на сковороде без добавления сахара, в липком соусе, сделанном благодаря чуду карамелизации.

    Курс: Завтрак, Десерт, Сиде

    Кухня: американский

    Автор: Эмили Шапель @ Joyful Abode

    • много яблок 7 на фото здесь
    • т Сливочное масло не бойся
    • Корица
    • Смесь приправ для тыквенного пирога или другие специи, которые вы хотите добавить
    • Экстракт ванили или ванильная паста
    1. Очистите и нарежьте яблоки.Иногда делаю такие нарезки. В другой раз я кубик их. Это не имеет значения.

    2. Нагрейте сковороду на сильном огне.

    3. Добавьте яблоки и добавьте сливочное масло. Не прикасайтесь пару минут. Подождите, пока яблоки немного подрумянятся снизу.

    4. Перемешайте/переверните яблоки и дайте новым частям немного подрумяниться/хрустеть.

    5. Снова перемешайте/переверните и уменьшите огонь до среднего. Теперь вы просто позволите карамелизации произойти.

    6. Добавьте корицу и другие специи в любое время. Мне нравится делать это несколько раз, пока яблоки готовятся, после перемешивания/переворачивания.

    7. Продолжайте помешивать/переворачивать примерно каждые 5 минут.

    8. Когда маслянистый/карамелизированный яблочный сок-соус загустеет, а яблоки станут мягкими, вы поймете, что с яблоками покончено.

    9. Добавьте немного ванильного экстракта или немного ванильной пасты ближе к концу.

    10. Не забудьте дать им немного остыть, прежде чем закапывать!

    Примечание: Вы можете оставить кожуру, если яблоки органические, но мне не нравится текстура, когда яблоки сморщиваются, а кожура не так сильно… так что я бы тоже не стал их снимать.

     

    Так что вы думаете? Вы будете делать это в ближайшее время? Они отлично подходят для начинки блинов или вафель или в качестве гарнира к свинине или ребрам. И, конечно же, они восхитительны поверх ванильного мороженого.

    Вас расстраивает, когда я пишу эти рецепты, в которых на самом деле нет размеров или времени? (Иногда в «быстрых и простых» рецептах они просто не нужны!)  Или вдохновляет на то, чтобы расслабиться на кухне?

    Первоначально опубликовано в ноябре 2013 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.