Вкусная начинка: 25 вкусных и простых начинок для пирожков

Содержание

25 вкусных и простых начинок для пирожков

История пирожков началась уже давно. Рецепты теста совершенствовались, придумывались новые начинки. Сейчас можно встретить невероятно большое количество самых разных рецептов приготовления. Эта подборка собрала в себе целых 25 сладких и несладких начинок для пирожков, которые достаточно просто приготовить, а результат превосходит ожидания.

Несладкие начинки для пирожков

Рецепт начинки для пирожков из мясного фарша

Пирожки с этой начинкой получаются сытными. Они подойдут к супу, на завтрак или для сытного перекуса, который удобно взять с собой. Лук для приготовления начинки можно взять любой, который вам нравится.

Ингредиенты:

  • 300 г мясного фарша
  • 1 шт. репчатого лука
  • 40 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления начинки с фаршем:

  1. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и жарить на разогретой с маслом сковороде на среднем огне примерно 4 минуты до прозрачности.
  2. Добавить фарш, разровнять его, добавить соль, перец и жарить 7-8 минут, периодически помешивая и «разрубая» фарш на небольшие кусочки.
  3. Готовую начинку завернуть в пирожковое тесто.

Жареные пирожки с картошкой

Эта начинка для пирожков подойдет для тех, кто постится, если приготовить тесто без яиц и молока. При этом блюдо получается сытным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 100 г репчатого лука
  • 4 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • дрожжевое тесто

Рецепт приготовления начинки для пирожков с картошкой:

  1. Лук очистить, нарезать на маленькие кубики и пожарить на разогретой с маслом сковороде до готовности.
  2. Картофель помыть, очистить и отварить.
  3. Слить с картофеля жидкость, сделать пюре, добавить соль, жареный лук и перемешать.
  4. Готовую начинку завернуть в тесто.
  5. Пирожки пожарить на сковороде.

Начинка для жареных пирожков с картошкой и грибами

В этом рецепте совсем не обязательно использовать шампиньоны. Подойдут и другие любимые вами грибы. Картошка с грибами уже издавна любимый многими рецепт, и такие пирожки съедаются очень быстро.

Ингредиенты:

  • тесто для пирожков
  • 250 г шампиньонов
  • 250-300 г картофеля
  • 1 шт. среднего лука
  • 50 г сливочного масла
  • растительное масло для жарки
  • соль

Пошаговый рецепт пирожков с начинкой из картошки и грибов

Пирожки с начинкой из гороха

Начинку из гороха встретишь не часто, но это зря, ведь пирожки получаются вкусными и сытными. При этом цена на горох доступная. В эту начинку также можно добавить бекон или капусту.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухого гороха
  • 3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
  • 50 г репчатого лука
  • 1 ч.л. соли
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Горох промыть и залить водой примерно на 5 часов.
  2. Промыть еще раз, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Снять пену с гороха и варить до готовности.
  4. Добавить соль и перемешать.
  5. Лук очистить, нарезать на мелкие кубики и пожарить на растительном масле до готовности.
  6. Добавить лук к гороху и перемешать.
  7. Готовую начинку завернуть в тесто.

Грибная начинка для пирожков

Эта начинка готовится просто и быстро. Пирожки получаются сочными и имеют приятный аромат.

Ингредиенты:

  • 1 шт. репчатого лука
  • 300 г шампиньонов
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Шампиньоны помыть и мелко нарезать.
  3. Лук пожарить на разогретой с маслом сковороде до прозрачности.
  4. Добавить грибы и жарить их примерно 10 минут.
  5. Добавить соль, перец и перемешать.
  6. Грибную начинку можно остудить завернуть в пирожки, или же предварительно измельчить ее в блендере.

Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом

Эту начинку готовят часто и знают все. Она полюбилась из-за доступности ингредиентов и простоты приготовления. Благодаря зелени пирожки получаются ароматными.

Ингредиенты:

  • 2 пучка зеленого лука
  • небольшой пучок укропа
  • 4 шт. яиц
  • сливочное масло по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
  2. Лук и укроп промыть и мелко нарезать.
  3. На разогретой с небольшим количеством сливочного масла сковороде немного прожарить лук.
  4. Добавить укроп, прожарить еще немного и снять сковороду с огня.
  5. К луку и укропу добавить яйца, соль, перец и перемешать.
  6. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинка с капустой для пирожков

С этой начинкой пирожки всегда получаются сочными, поэтому хороши и в печеном, и в жареном виде. В процессе приготовления можно использовать красный лук и квашеную капусту. Зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Ингредиенты:

  • 700 г капусты
  • 2 шт. моркови
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • сахар по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления пирожков с капустой:

  1. Капусту помыть и нашинковать.
  2. Морковь помыть, очистить и натереть.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. В разогретой с маслом сковороде жарить капусту примерно 8 минут.
  5. Добавить морковь, лук, перец, соль и сахар. Тушить, помешивая, минут 15.
  6. Добавить томатную пасту. Перемешать и тушить примерно 5 минут. Остудить начинку.
  7. Готовой начинкой наполнить тесто.

Начинка из сырой картошки, лука и сливочного масла для печеных пирожков

В такие пирожки можно также добавлять рубленное мясо или фарш, чтобы сделать их сытнее. В пирожке специально нужно сделать дурочку, чтобы картофель хорошо приготовился. Благодаря сливочному маслу начинка получается нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля
  • 1 шт. репчатого лука
  • сливочное масло по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.
  2. Лук очистить и нарезать кубиками.
  3. В миске смешать размягченное сливочное масло, картофель, соль, перец и лук.
  4. Начинку поместить в тесто.
  5. Сверху пирожка сделать дырочку.

Начинка из курицы и картошки

Эти пирожки получаются очень сытными, поэтому подойдут в роли завтрака, перекуса или как закуска к бульону. При желании в начинку можно добавить мелко нарубленную зелень, и аромат станет более насыщенный.

Ингредиенты:

  • 250 г куриного филе
  • 2-3 шт. картофеля
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Картофель помыть, отварить, очистить и размять вилкой или нарезать кубиками.
  2. Филе промыть и отварить в подсоленной воде. Филе мелко нарезать.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. На разогретой с маслом сковороде пожарить лук до прозрачности, добавить филе, картофель, соль, перец и обжарить на сковороде примерно 5 минут.
  5. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинка из печени

Пирожки с этой начинкой готовятся достаточно просто, и подойдет любое любимое тесто. При желании в начинку можно добавить картофель.

Ингредиенты:

  • 400 г куриной печени
  • 2 шт. репчатого лука
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Печень промыть и отварить в подсоленной воде. Слить жидкость и немного остудить.
  2. Лук очистить, нарезать на кубики и обжарить до золотистости на разогретой с маслом сковороде.
  3. Лук и печень измельчить в блендере, добавить соль, перец и перемешать.
  4. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинка с рисом, яйцом и жареным луком

Пирожки  этой начинкой получаются очень вкусными, а процесс приготовления не требует особых навыков. Благодаря сливочному маслу рис с яйцом имеют нежный сливочный вкус. При желании можно добавить в начинку зелень.

Ингредиенты:

  • 80 г риса
  • 4 шт. яиц
  • 1 шт. репчатого лука
  • 20 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Рис отварить в подсоленной воде.
  2. Яйца отварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
  3. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистости.
  4. В миске смешать лук, яйца, рис, сливочное масло, соль и перец.
  5. Готовую начинку завернуть в пирожки.

Пирожки-бомбочки с помидорами и сыром

Эти пирожки получаются невероятно сочными и вкусными. Рецепт приготовления заварного теста для начинки можно увидеть по ссылке ниже. Такое тесто после приготовления получается хрустящим.

Ингредиенты:

  • 5 шт. спелых небольших мясистых помидоров
  • 200 г твердого сыра или брынзы
  • 3-4 веточки свежей петрушки
  • 3-4 веточки свежего укропа
  • 2 больших зубчика чеснока
  • мелкая соль по вкусу
  • щепотка молотого черного перца

Рецепт приготовления пирожков с начинкой из помидоров и сыра

Начинка из ливера

Эта начинка простая в приготовлении и нежная, и пирожки получаются очень вкусными. Вместо легкого и печени можно использовать язык, почки или сердце.

Ингредиенты:

  • 500 г свиного легкого
  • 200 г свиной печени
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. моркови
  • 50 мл горячего молока или воды
  • 50 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Субпродукты помыть, нарезать на небольшие кусочки.
  2. Лук очистить и нарезать кубиками.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть.
  4. На разогретую сковороду выложить лук и морковь, немного обжарить.
  5. Добавить субпродукты, соль, перец и жарить, периодически помешивая, примерно 30 минут до полной готовности.
  6. Из сковороды все переложить в блендер и измельчить.
  7. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинка из колбасы и сыра

Эта начинка, пожалуй, одна из самых наипростейших и быстрых. При этом пирожки получаются вкусными и напоминают слойку с ветчиной и сыром. Колбасу и сыр можно использовать любые, которые вам нравятся. Такие пирожки лучше есть горячими, чтобы расплавленный сыр приятно тянулся.

Ингредиенты:

  • 200 г колбасы
  • 200 г твердого сыра
  • пирожковое тесто

Рецепт приготовления:

  1. Колбасу и сыр нарезать кубиками и перемешать друг с другом.
  2. Готовую начинку завернуть в тесто.

Рыбная начинка

Благодаря этой начинке пирожки получаются сочными и ароматными. Также яйцо в процессе приготовления начинки можно заменить на рис, тогда пирожки станут еще сытнее.

Ингредиенты:

  • 500 г горбуши, хека или минтая
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 шт. яиц
  • 30 г сливочного масла
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать кубиками. Пожарить лук на разогретой с растительным маслом сковороде до готовности.
  2. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
  3. Рыбу промыть, очистить, разделась на крупные куски, отварить, затем отделить филе от костей. Разрезать филе на кусочки.
  4. В миске смешать рыбу, лук, яйца, соль, перец и растопленное сливочное масло.
  5. Готовую начинку завернуть в тесто.

Сладкие начинки для пирожков

Пирожки с вишней

Сладость этой начинки можно регулировать с помощью сахара. Если нет свежей вишни, то можно приобрести замороженную, как в этом рецепте, или же использовать вишневое варенье. Если будете использовать варенье, тогда сахар вам вряд ли понадобится.

Ингредиенты:

  • 250 г замороженной вишни
  • сахар по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Вишню смешать с сахаром.
  2. Начинку хорошо завернуть в пирожки.

Пирожки с яблоками и корицей

В этой начинке используются сладкие яблоки. Но если таких под рукой нет, то возьмите кислые, и добавьте сахар. В процессе приготовления с яблок можно снять кожуру или все же оставить ее. Тут уже дело вкуса. Сама по себе начинка известна уже давно и полюбилась многими. При этом приготовить ее очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 900 г сладких яблок
  • 1 ч.л. корицы
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Яблоки помыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
  2. В миске смешать яблоки с корицей.
  3. Готовую начинку завернуть в пирожки.

Сладкие пирожки с изюмом и творогом

Многие любят пирожки или ватрушки с творогом. Они получаются очень сочными и вкусными. Вместо изюма при желании можно взять другие любимые сухофрукты или свежие ягоды и поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • 250 г творога
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 шт. яйца
  • 0,5 стакана изюма
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Изюм промыть, залить горячей водой примерно на 10 минут и просушить.
  2. В миске смешать творог, изюм, сахар и яйцо.
  3. Готовую начинку завернуть в тесто.

Сладкие пирожки с курагой

Эта начинка для пирожков известна уже с давних времен. Пирожки получаются в меру сладкими и вкусными. Сахар добавлять не обязательно, зависит от ваших предпочтений и самого сухофрукта.

Ингредиенты:

  • курага
  • сахар по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Курагу промыть и залить ненадолго кипятком.
  2. Нарезать курагу на небольшие кусочки и соединить ее в миске с сахаром.
  3. Готовую начинку завернуть в пирожки.

Пирожки с тыквой

По желанию в эту начинку можно добавить корицу и молотый мускатный орех. Также в процессе приготовления можно примерно 15 минут потушить тыкву на сковороде, чтобы она стала более мягкой.

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы
  • 2 ст.л. сахара
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семечек и натереть.
  2. В миске смешать тыкву с сахаром.
  3. Готовую начинку завернуть в тесто.

Пирожки морковью и апельсиновой цедрой

Эти пирожки получаются с небольшой горчинкой благодаря цедре апельсина. Но при этом вкус получается насыщенным, и от начинки исходит неповторимый цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • 5 шт. моркови
  • 1 шт. апельсина
  • сахар по вкусу
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Морковь очистить и натереть.
  2. Апельсин помыть и натереть его цедру.
  3. В миске смешать морковь, цедру апельсина, сахар и немного апельсинового сока.
  4. Готовую начинку завернуть в тесто.

Пирожки с маком

Пирожки или рулетики с маком любят многие. Готовится эта начинка достаточно просто. В рецепте лучше не уменьшать количество сахара, чтобы мак получился вкусным и сладким.

Ингредиенты:

  • 150 г мака
  • 4 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления:

  1. Мак высыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был на 1 см выше мака, поставить кастрюлю на огонь и варить до полного испарения жидкости.
  2. Снять кастрюлю с огня и дать маку настояться примерно 15 минут.
  3. Миксер погрузить в мак и измельчить его.
  4. Добавить сахар и соль и перемешать.
  5. Готовую начинку завернуть в тесто.

Сладкие пирожки с щавелем

Благодаря цедре лимона пирожки получаются ароматными. Ингредиенты для этой начинки максимально доступны в летнее время года. Такие пирожки можно легко приготовить на даче, когда щавель чаще всего можно добыть на огороде.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного бездрожжевого теста
  • пучок свежего щавеля
  • 1 шт. лимона
  • 1 ст.л. меда
  • 1 шт. куриного яйца
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. корицы

Пошаговый фото-рецепт приготовления пирожков с начинкой из щавеля

Начинка из клубники

Для этой начинки просто необходим крахмал, так как клубника пускает сок. С этими пирожками нужно быть аккуратными и быстрыми при сборке как раз из-за клубничного сока. Клубнику также можно заменить на землянику или викторию, которые растут на грядках под рукой. Эти пирожки, несмотря на небольшую мороку в приготовлении, получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

  • 300 г свежей клубники
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. картофельного крахмала
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления начинки для пирогов с клубникой:

  1. Клубнику помыть, удалить листочки и мелко нарезать.
  2. В миске смешать клубнику, крахмал и сахар.
  3. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинка из вареной сгущенки и грецких орехов

Эта начинка просто невероятно сладкая и вкусная. Орехи прекрасно сочетаются с вареной сгущенкой. Если хотите поэкспериментировать, то замените грецкие орехи на любые другие.

Ингредиенты:

  • 1 баночка вареной сгущенки
  • 100 г грецких орехов
  • тесто для пирожков

Рецепт приготовления начинки:

  1. Орехи промыть и немного измельчить.
  2. В миске смешать сгущенку с орехами.
  3. Готовую начинку завернуть в тесто.

Начинки для пирожков — рецепты с фото на Повар.ру (124 рецепта начинки для пирожков)

Пирожки с яблоками в духовке 4.5

Пирожки с яблоками в духовке получаются сочными, нежными, в меру сладкими — такими, какими должны быть по-настоящему вкусные пирожки. Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке — для вас! …далее

Добавил: Алиса 08.04.2014

Пирожки с горохом жареные 4.4

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! …далее

Добавил: Kurzyupa 08.09.2013

Пян се 4.7

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Молдавские пирожки с рисом «Вэрзэре» 5.0

Молдавские пирожки «Вэрзэре» готовят из тонкого теста на растительном масле, в качестве начинки обычно используют квашеную капусту, но сегодня у меня рис с яйцом. Угощайтесь! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Пирожки с вареньем 4.5

Простой рецепт пирожков с вареньем мне достался от бабушки, а ей — от ее мамы. Не удивлюсь, если еще в позапрошлом веке пирожки с вареньем в русских печах готовили именно так 🙂 Очень вкусные пирожки! …далее

Добавил: Montovini 06.03.2013

Кармашки с яблочными пирожками 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить кармашки с яблочными пирожками. Это не только рецепт пирожков, но и оригинальный способ их подачи. Обязательно попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.06.2017

Постные пирожки с картошкой 4.5

Постные пирожки с картошкой — пирожки, противоречащие законам физики. Их можно съесть больше, чем физически влезает в человека. Проверено лично. Простой рецепт постных пирожков с картошкой — для вас! …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Пирожки с картошкой в духовке 3.4

Что может быть лучше домашних пирожков с золотистой корочкой в холодный осенний день? Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Рецепт пирожков с картошкой в духовке — вам в помощь. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.01.2014

Начинка для пирожков с капустой 5.0

Многие любят капустную начинку, поэтому неудивительно, что существует столько разнообразных рецептов ее приготовления. Расскажу еще об одном — как приготовить начинку для пирожков с капустой. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2017

Слоеные пирожки с мясом 3.9

Любите слоеное тесто? Тогда этот рецепт для вас! Слоеные пирожки с мясом украсят любой праздничный стол и многим придутся по вкусу, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Самса с тыквой (очень вкусно!) 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить самсу с тыквой (очень вкусно!). Это воздушные булочки с ароматным мягким овощем. Такие булочки можно готовить и с другой начинкой, но скоро осень, пора тыквы! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 12.08.2017

Капустная начинка для пирога 3.9

Предлагаю Вам простой вариант капустной начинки для пирога. Мне кажется лучшей пряностью для капусты является укроп свежий или сушеный. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Пирожки с мясом и рисом 4.2

Пирожки с мясом и рисом очень популярны на всей территории бывшего СССР, однако правильно готовить их умеют не все. Делюсь рецептом, по которому пирожки получаются просто отменные! …далее

Добавил: Catalonia 21.11.2012

Пирожки с картошкой и сыром 5.0

Решила я сделать какую-нибудь выпечку с сыром, но захотела попробовать что-то необычное. И меня посетила следующая идея, воплощение которой пришлось по вкусу моим домочадцам. Они просили добавки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017

Постные пирожки с капустой 4.2

Постные пирожки с капустой — классические русские пирожки, которые принято готовить во время поста, хотя в принципе можно с успехом готовить и круглый год. Рецепт предельно простой, стоит попробовать. …далее

Добавил: Виталия 03.03.2014

Начинка из капусты для пирожков 5.0

Сегодня расскажу вам, как приготовить начинку из капусты для пирожков. Пирожки получатся как у бабушки, обещаю! Полюбят их и взрослые, и дети. Приступаем к приготовлению немедленно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.01.2019

Начинка из квашеной капусты для пирожков 5.0

Мне кажется, что пирожки не могут надоесть, даже если их есть пару раз в неделю. Это потому, что можно поменять любую составляющую этой выпечки. Всё по вашему вкусу. Посмотрите и мой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017

Пирожки с яблочной начинкой в духовке 5.0

Вместо обычных яблочных пирогов предлагаю сделать их немного по-другому. Вы получите вкусные и румяные пирожочки с любимой начинкой. Расскажу, как приготовить пирожки с яблочной начинкой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Пирожки казахские 5.0

В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017

Рецепт дрожжевых пирожков в духовке 3.7

Предлагаю вам простой рецепт дрожжевых пирожков в духовке, по которому выпечка получится даже у начинающего кулинара. Начинку для пирожков выбирайте сами по вашему вкусу. Советую взять сезонные фрукты …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2017

Начинка для пирожков из картошки и яиц 4.7

Простейшая начинка для пирожков, хоть печеных, хоть жареных. Продукты для ее приготовления всегда найдутся в вашем доме, готовится такая начинка очень легко и без особых хлопот. Пирожки будут вкусные! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017

Пирожки с фаршем 3.8

Умение сделать пирожки с фаршем — это базовый кулинарный навык, пригодится каждому. Попробуйте приготовить пирожки с фаршем по этому рецепту. Уверяю — разойдутся со стола моментально! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2013

Вишневый пирожок, как в Макдоналдсе 4.2

Такое блюдо вам идеально подойдет, если вы любите вкусную сладкую выпечку, ведь из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вишневый пирожок, как в Макдоналдсе. Обязательно попробуйте это лакомство! …далее

Добавил: Таня Бозик 07.05.2017

Пирожки с малиной в духовке 4.0

Пирожки с малиной в духовке — очень нежные, вкусные, ароматные. Обязательно каждый сезон я делаю это летнее сказочное лакомство. Счастливые дети постоянно забегают схватить еще один пирожок 🙂 …далее

Добавил: Galate 14.07.2013

Пирожки с сюрпризом 5.0

Для любителей остренького хочу предложить очень классный рецептик. Потрясающие слоеные пирожки с невероятно пикантной начинкой из курочки и порея в сливках. Попробуйте, они действительно потрясающие! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.02.2017

Пирожки с яйцом и зеленым луком 3.3

Пирожки с яйцом и зеленым луком пользуются большой популярностью у многих хозяек. Они получаются вкусными и пышными. Их можно готовить как в духовке, так и обжаривать на сковороде. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.09.2017

Пирожки «Лошадки» 5.0

Если вы хотите порадовать своих детей интересной и красивой выпечкой, обязательно узнайте, как приготовить пирожки «Лошадки», очень оригинальные пирожки, которые подойдут на детский праздничный стол. …далее

Добавил: Елена Конова 24.06.2017

Слоеные пирожки с вишней 4.0

Приготовьте эти замечательные слоеные пирожки с вишней прямо у себя дома. Сочная вишневая начинка прекрасно сочетается с нежным слоеным тестом. Пирожки — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Начинка из яиц для пирожков 4.3

Начинка из яиц для пирожков делается очень просто. Яйца отвариваются, режутся и смешиваются с мелко нарезанным зеленым луком и специями. Пирожки с такой начинкой долго не залеживаются «на полке». …далее

Добавил: Galate 25.04.2015

Пирожки с черникой 4.7

Пирожки с черникой популярны во многих странах мира, и это неудивительно. Этот рецепт отличается простотой, а пирожки придутся по вкусу как маленькому ребенку, так и самому привердливому гурману. …далее

Добавил: Catalonia 27.03.2013

Пирожки с черемшой, рисом и луком 5.0

Вкус таких пирожков знаком многим еще с детства. Их можно готовить на сковороде или в духовке. В любом случае такой рецепт, как приготовить пирожки с черемшой, рисом и луком, не оставляет равнодушным. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Пирожки духовые с вишней 5.0

Вкусные и ароматные пирожки с вишней кому угодно поднимут настроение, а приготовить такое угощение можно в любое время года, летом из свежих ягод, а зимой из замороженных, вкусно будет в любом случае. …далее

Добавил: Dashuta 24.07.2014

Начинка для пирожков из капусты 4.5

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт. …далее

Добавил: Elle 19.04.2015

Слоеные пирожки с вишней на пиве 3.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить слоеные пирожки с вишней на пиве — вкусную и красивую выпечку с начинкой из вишни и сахара. Тесто готовится на пиве и маргарине, из-за чего становится слоеным. …далее

Добавил: Алина 10.03.2017

Ленивые пирожки 4.8

Главное преимущество этого блюда – высокая скорость приготовления, простота и чудесный вкус. А это немаловажно в наш век вечной спешки и опозданий. Дерзайте! …далее

Добавил: Bestpovar 08.01.2015

Начинка маковая для десертов 5.0

Вы любите выпечку с маком? Если в домашних условиях частенько печете тортики, пироги, рулеты и прочее, обязательно взгляните на этот классный вариант, как приготовить начинку маковую для десертов. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.12.2017

Пирожки с творогом и изюмом 3.9

Пирожки с творогом и изюмом — это вкус моего детства. Испечь такие пирожки не слишком просто, но получается изумительно вкусно. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 29.04.2014

Семь самых вкусных начинок для пирожков • INMYROOM FOOD

Русская кухня сберегла для нас массу вкусных пирожков, рецепты которых оттачивались из поколения в поколение. Конечно, пирожки готовят и в других странах, но такого разнообразия, как в русской кухне, нет, пожалуй, нигде в мире, а виды начинок часто становятся семейной кулинарной традицией. 

Любопытно, что корень слова «пирог» происходит, скорее всего, от слова «пир», наделяя пирожки особым смыслом, ведь их появление на столе и в наши дни несет с собой маленький праздник. Пирожки почитали на Руси порой больше хлеба, приговаривая: «Не красна изба углами, а красна пирогами». По пирожкам даже судили о благосостоянии и достатке семьи. 

В сегодняшнем обзоре мы подобрали 7 интересных вариантов начинок для пирожков — от традиционных до оригинальных. Сладкие или соленые — выбирайте себе по вкусу.

Тесто для пирожков 

Успех пирожков, конечно, в большей степени зависит от теста. Пирожки из нашего детства чаще всего готовились на дрожжевом тесте — делимся его универсальным рецептом.
  • Молоко 250 мл
  • Дрожжи сухие9 г
  • Яйца куриные2 шт.
  • Сахар3 ст. л.
  • Мука650 г
  • Масло растительное50 мл

Способ приготовления: 

В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и оставляем до появления пены. В большую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, растительное масло и молочно-дрожжевую смесь.

Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое оставляем подходить в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. 

Тесто разделяем на кусочки, начиняем по вкусу и выпекаем пирожки при температуре 220 градусов до подрумянивания (около 10–15 минут).

1. С печенью и гречкой

 

Сытная несладкая начинка, которую стоит попробовать. За счет добавления гречки она получается объемной — хватит для большой порции пирожков.

Ингредиенты: 

  • Гречневая крупа 1,5-2 стакана
  • Лук1–2 шт.
  • Отварная печень300 г
  • Соль, перецпо вкусу
  • Оливковое масло для обжарки

Способ приготовления: 

Гречневую крупу отвариваем в соотношении 1 к 2, добавляем к готовой гречке мелко порезанный обжаренный на оливковом масле лук. Печень отвариваем, перекручиваем в мясорубке и добавляем в гречку. Добавляем соль и перец по вкусу, охлаждаем.

2. С курицей карри 

К бесконечной комбинации «курица – лук – грибы – картошка» мы решили добавить кое-что интересное — теплое сочетание курицы и смеси специй карри.

Ингредиенты: 

  • Картофель150 г
  • Оливковое масло 1–2 ст. л.
  • Маленькая луковица1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Смесь специй карри2 ч. л.
  • Куриный фарш150 г
  • Зеленый горошек80 г
  • Кинзапо вкусу
  • Оливковое масло для обжарки

Способ приготовления: 

Очищаем и нарезаем картофель кубиками, отвариваем его в подсоленной воде около 10 минут до мягкости. Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем на сковороде в оливковом масле, добавляем куриный фарш. После того как фарш обжарится, добавляем картофель и горошек. Перемешиваем и добавляем мелкопорубленную кинзу.

3. С тыквой и черносливом 

Сезонная тыква как нельзя лучше подходит для пирожков. Мы остановили свой выбор на таком осеннем теплом сочетании, как тыква и чернослив.

Ингредиенты: 

  • Тыква1 кг
  • Сливочное масло100 г
  • Чернослив 30–40 шт.
  • Сливки250 г
  • Сахарпо вкусу

Способ приготовления: 

Очищаем тыкву и нарезаем ее кубиками. Подготавливаем чернослив: заливаем кипятком на 20 минут, промываем холодной водой, мелко нарезаем. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем очищенную тыкву, порезанную кубиками, тушим на слабом огне до мягкости. Протираем тыкву через сито или пюрируем блендером, соединяем с черносливом. Вливаем в начинку сливки и смешиваем с сахаром. Охлаждаем и добавляем в пирожки.

4. С яблоком и брусникой

Удачное сочетание — не приторно-сладкое, с деликатной кислинкой. Больше напоминает десертный вариант.

Ингредиенты: 

  • Яблоки1–2 шт.
  • Брусника1 стакан
  • Сахар3-4 ст. л.
  • Крахмал2 ст. л.
  • Корица по вкусу

Способ приготовления: 

Очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаем кубиками, смешиваем с брусникой, сахаром и крахмалом. По вкусу добавляем немного корицы. 

5. С творогом и цукатами 

Воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. При этом пирожки получаются довольно сытными.

Ингредиенты: 

  • Творог жирный (9%), не жидкий 500 г
  • Сахар5 ст. л.
  • Сольщепотка
  • Ванильный сахар1 ч. л.
  • Яйца1– шт.
  • Цукатыгорсть
  • Манка опционально
Способ приготовления: 

Соединяем творог с сахаром — подойдет как простой, так и ванильный. Добавляем соль и цукаты, вмешиваем слегка взбитое яйцо. Если начинка выходит очень густой, то добавляем еще одной яйцо, а если слишком жидкой — то добавляем немного манки и даем настояться.

6. С зеленым луком и яйцом 

Настоящая пирожковая классика — хозяйки любят эту начинку за скорость ее приготовления и, конечно, за вкус.

Ингредиенты: 

  • Яйца вареные5 шт.
  • Лук зеленый150 г
  • Соль и перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Нарезаем лук, слегка мнем его руками, добавляем порезанные яйца, соль и перец. Начинка готова!

7. Маковая начинка с изюмом

Знакомая многим с детства начинка с маком. Также ее можно приготовить на меду, а вместо изюма взять морковь, натертую на мелкой терке.

Ингредиенты: 

  • Мак300 г
  • Цедра лимонапо вкусу
  • Сахар100 г
  • Панировачные сухари1 ст. л.
  • Вода200 г
  • Изюм 50 г

Способ приготовления: 

К молотому маку добавляем тертую цедру лимона, сахар, просеянные сухари, воду и отвариваем до густоты, добавляем изюм. При необходимости для крепости начинки добавляем сырое яйцо.

Начинка для пирожков — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки с различными начинками можно готовить как в качестве угощения к чаю или прохладительным напиткам, так и как дополнение к первым блюдам – бульонам и супам-пюре. Начинка может быть как соленой, с овощами или мясом, так и сладкой или с легкой кислинкой. Все зависит от вкусовых предпочтений кулинара и его близких!

Яблочная начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста

Несложная в приготовлении выпечка для тех, кто хочет порадовать семью вкусными и ароматными яблочными пирожками. Для начинки предпочтительно брать сочные фрукты кислых сортов, а для теста – сметану повышенной жирности.

  • Для теста:  
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Мука пшеничная 200 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Масло растительное  для жарки
  • Для начинки:  
  • Яблоки 500 гр.
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Корица  по вкусу
  • В подходящей глубокой емкости смешивают ингредиенты для теста. В последнюю очередь добавляют муку и хорошенько вымешивают, пока тесто не станет плотным, но мягким. Оставляют на 20 минут под полотенцем.

  • У яблок удаляют кожицу и избавляются от сердцевины с семечками.

  • Фрукты нарезают кубиками среднего размера.

  • В глубокой сковороде растапливают масло, выкладывают кусочки яблок и готовят около 3 минут, помешивая, а затем добавляют сахар с корицей и продолжают томить фруктовые кубики еще около 2 минут. После этого начинку следует остудить.

  • Тесто раскатывают колбаской и нарезают кусочками.

  • Каждый кусочек превращают в лепешку, в центр которой кладут по 1 ст. л. начинки и защипывают края. Желательно не формировать пирожки слишком большими, иначе им потребуется слишком много времени для обжарки.

  • Заготовки с яблочной начинкой выкладывают в сковороду с большим количеством растительного (подсолнечного или другого) масла и обжаривают со всех сторон до румяности. Подавать пирожки лучше слегка охлажденными.


Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом

Пирожки с такой начинкой очень легки в приготовлении и хорошо подходят в качестве дополнения к бульонам и супам, особенно в летнее время, когда в наличии всегда много свежего зеленого лука.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 200 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Лук зеленый – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца отваривают в подсоленной воде до готовности, а затем помещают в холодную воду.

2. Вымытый и слегка обсушенный лук очень мелко нарезают.

3. Яйца очищают и рубят кубиком.

4. В глубокой миске смешивают яичную массу с луком, солят и перчат.

5. Из теста формируют небольшие лепешки, в середину каждой из которых кладут немного луково-яичной начинки. Края каждого пирожка хорошо защипывают.

6. Пирожки выкладывают на противень с пергаментом швами вниз и выпекают в течение 20 минут. Температура включения духовки – 180 градусов.

Начинка из яйца и риса для пирожков

Еще один довольно простой рецепт несладкой пирожковой начинки, в которую для сочности добавляют лук. Можно брать как мелко нарезанный репчатый, так и свежий зеленый – все зависит от предпочтений кулинара.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 1 кг.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Рис – ¼ ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Рис отваривают до полной готовности, поместив крупу в кипящую воду из расчета – воды в два раза больше, чем крупы.

2. Луковицу нужно мелко порубить. Если берется зеленый лук – его режут максимально мелко. Подготовленные кусочки лука обжаривают в масле.

3. Яйца отваривают, охлаждают и нарезают не слишком мелко, чтобы они чувствовались в начинке.

4. В подходящей по объему миске соединяют составляющие начинки – лук, яйца и процеженный рис. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают.

5. Тесто разделяют на порции и из каждой лепят кругляшек, в центр каждой лепешки кладут начинку и защипывают края. Заготовки кладут на противень, который предварительно промазывают маслом. Шов пирожков должен располагаться снизу.

6. Выпекают изделия, пока не подрумянятся. Температура работы духовки – 180 градусов. Подают пирожки теплыми с бульоном или супом-пюре.

Очень вкусная начинка из капусты для пирожков в духовке

Легкая в приготовлении, невероятно сочная и вкусная начинка на основе капусты понравится и начинающим кулинарам, и тем, кто уже давно увлекается выпечкой. Капусту лучше брать прошлогоднего урожая: она дает меньше жидкости и больше вкуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 500 гр.
  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый – ¼ ч. л.
  • Орех мускатный тертый – 1 щепотка.
  • Паста томатная – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезают тонкими полосками. Чем мельче будут капустные ломтики, тем более сочной и вкусной выйдет начинка. Нарезанную капусту пересыпают в миску и на пару минут заливают кипятком. После этого воду сливают.

2. В глубокой сковороде в масле, обжаривают очень мелко нарезанную луковицу и натертую в стружку морковку. Готовят зажарку в течение 8 минут, помешивая.

3. К овощам добавляют капусту, увеличивают нагрев и обжаривают все вместе еще в течение 10 минут.

4. Всыпают специи, сахар и соль, добавляют томатную пасту и готовят еще 10 минут на слабом огне. Важно хорошо прожарить капусту, чтобы она приобрела яркий, насыщенный вкус. На этом этапе можно регулировать сладость продукта или добавить больше перца, если нужна пикантная начинка.

5. В подготовленные из теста лепешки среднего размера выкладывают слегка остуженную капустную начинку, защипывают края и выпекают заготовки до румяного цвета в духовке при 180 градусах.

Начинка из свежих яблок для пирожков, запеченных в духовке

Такие пирожки с начинкой из свежих яблок можно приготовить даже на завтрак, потому что при наличии готового теста, выпечка готовиться быстро и легко. Фрукты предпочтительно взять кисловатых сортов или добавить к начинке немного лимонного сока или лимонной кислоты.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 300 гр.
  • Яблоко – 1 кг.
  • Сахар-песок – 5 ст.л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Корица молотая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фрукты промывают, удаляют кожицу и семечки с сердцевиной.

2. Нарезают яблочки кубиком средней толщины.

3. В глубокой сковороде растапливают масло.

4. В масле жарят фрукты в течение 3-4 минут, не накрывая крышкой, на среднем огне и перемешивают в процессе лопаткой.

5. Добавляют корицу и сахар, продолжают прогревать начинку еще около 3 минут. Важно не переготовить яблоки, чтобы они не превратились в пюре, а сохранили целостность формы. Лишнюю жидкость из сковороды сливают, а начинку охлаждают.

6. Из теста готовят плоские лепешки, в центр каждой кладут начинку и заворачивают. Пирожки выпекают при 180 градусах, уложив их на противень швом вниз. Когда подрумянятся – можно доставать и подавать, чуть остудив.

Как приготовить начинку для пирожков с картошкой?

Насыщенная картофельная начинка для пирожков понравится тем, кто предпочитает кушать суп или бульон не с хлебом, а с чем-то более существенным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 300 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Бекон копчено-вареный – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищенные картофелины нарезают мелким кубиком.

2. Луковицу также измельчают, чтобы получились кубики соразмерно картофельным.

3. Бекон также должен быть нарезан по аналогии с другими компонентами начинки.

4. Все ингредиенты смешивают в одной миске и доводят до вкуса при помощи желаемого количества перца и соли.

5. Из теста скатывают небольшие шарики, делают углубление посередине каждого для начинки, выкладывают ее и защипывают края.

6. Заготовки выкладывают на противень, смазанный маслом, так, чтобы швы-защипы оказались снизу. Сверху пирожки смазывают взбитым яйцом и пекут до румяного цвета при средней температуре нагрева духовки. Наслаждайтесь!

Очень вкусная начинка для пирожков с грибами

Для грибной пирожковой начинки лучше выбирать лесные грибочки с ярким ароматом и очень насыщенным вкусом. Однако при отсутствии такого ингредиента можно использовать, к примеру, шампиньоны. Тогда лучше найти королевский сорт этих грибов, который отличается от обычных более выразительным ароматом.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 1 кг.
  • Грибы – 800 гр.
  • Рис длиннозернистый – 1 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Для смазывания пирожков:

  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Рис промывают, добавляют воду и варят, пока не станет мягким. Важно, чтобы он получился рассыпчатым.

2. Луковицы очень мелко нарезают и обжаривают с добавлением сливочного масла.

3. Грибы очищают при необходимости, режут мелким кубиком и добавляют к слегка подрумяненному луку. Приправляют солью и перцем, а также любыми подходящими специями, жарят в течение 15 минут.

4. Готовые грибы с луком пропускают через мясорубку или измельчают в комбайне.

5. В глубокой миске смешивают грибную массу с отварным рисом и очень мелко нарезанным укропом. Добавляют, если нужно, еще немного соли и перца.

6. Из теста формируют небольшие лепешки, в каждую из которых выкладывают грибную начинку и лепят закрытые пирожки. Их выкладывают на противень, смазывают взбитым желтком с молоком, дают подняться в течение 10 минут, а затем выпекают, пока не станут аппетитно румяными. Температура нагрева духового шкафа – 200 градусов, ориентировочное время выпечки – 20 минут.

Простая и вкусная начинка из творога для пирожков

Творожная начинка для пирожков может быть как сладкой, так и соленой. Вариант творога с зеленью – оригинальный рецепт для тех, кому хочется приготовить вкусную закуску к насыщенным бульонам или супам-пюре. Зелень можно брать любую, исходя из собственных пожеланий, — наиболее ароматными, пирожки получаются с базиликом, кинзой или укропом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Тесто дрожжевое – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Творог протирают через сито или измельчают в блендере в однородную массу.

2. Зелень промывают, обсушивают и очень мелко нарезают.

3. По аналогии обрабатывают зеленый лук.

4. Все составляющие начинки смешивают и добавляют соль и яйцо.

5. Из теста формируют лепешки, в центр каждой из которых кладут творожную начинку с зеленью.

6. Пирожки обжаривают на сковороде с большим количеством масла или выпекают в течение 20 минут при средней степени нагрева духовки. Сочные вкусные пирожки готовы!

Мясная начинка из фарша для пирожков

Рецепт для тех, кто даже пирожки предпочитает с мясом. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или украсить обед с мясным, или овощным бульоном, или не слишком густым супом. Предпочтительно выбирать не слишком сухой фарш или добавить к нему немного бекона или жира.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Желток – 2 шт.
  • Кунжут – 2 ст. л.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для мясных блюд – по вкусу.
  • Вода – ¼ ст.
  • Тесто дрожжевое – 300 гр.
  • Масло растительное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Очищенные луковицы нарезают очень мелко.

2. Фарш смешивают с луком, добавляют соль, специи и немного воды.

3. Тесто разделяют на кусочки и скатывают каждый в шарик.

4. Расплющивают шарики, чтобы получились лепешки, и в каждую кладут мясную начинку. Аккуратно закрывают пирожки. Можно придать им любую форму – от круглых до треугольников или квадратиков.

5. Противень для выпечки смазывают маслом, выкладывают заготовки и дают им постоять 15 минут, а после смазывают желтком и присыпают кунжутом.

6. Выпекают мясные пирожки в течение получаса. Температура включения духовки – 180 градусов. Готовые изделия подают, когда они слегка остынут.

Сладкая начинка для пирожков из щавеля с сахаром

Оригинальный рецепт сладких пирожков со щавелем. Обычно этот продукт используют в других блюдах и не с сахаром, однако такой рецепт придется по вкусу тем, кто любит удивлять нестандартными кулинарными решениями.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое – 300 гр.
  • Щавель свежий – 300 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Масло растительное – для смазки.

Процесс приготовления:

1. Промытые листочки щавеля нарезают.

2. Чтобы избавить щавель от лишней кислоты, можно обдать его кипятком.

3. К подготовленной щавелевой массе добавляют сахар и хорошо перемешивают. Важно слить лишнюю жидкость, если она есть. Начинка должна быть достаточно сухой.

4. Тесто разделяют на небольшие порции, каждую скатывают в шарик и расплющивают.

5. В центр каждой получившейся лепешки выкладывают щавелевую начинку и формируют пирожок.

6. На противень, который предварительно смазывают небольшим количеством масла, выкладывают заготовки так, чтобы шов-защип находился снизу. Выпекают изделия 25 минут, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 градусов. Быстро и просто!

Самая вкусная начинка для пирожков рецепт с фото

Пирожки – одно из самых распространенных и вкусных блюд из теста, которое готовят абсолютно все хозяйки. Еще на Руси каждая изба хвалилась именно пирогами. На эту тему сложено немало поговорок и присказок. Считается, что пироги и пирожки изначально были праздничными блюдами, даже название происходит от слова «пир». На сегодняшний день пирожки уже не являются такой редкостью. И любая настоящая хозяйка старается порадовать своих домашних своими вкусными пирожками, при этом каждая стремиться придумать особенную и исключительную начинку, чтобы только у нее были такие вкусные пирожки.

Получается, что именно благодаря изобретательности женщин было создано такое множество различных начинок.

Самая вкусная начинка для пирожков

начинка для пирожков

Секреты как приготовить вкусные пирожки

Многие думают, что испечь или пожарить пирожки очень легко. На самом деле, чтобы пирожки получились вкусными необходимо соблюдать некоторые нехитрые правила:

  • когда вы готовите тесто для пирогов, помните, что тесто должно быть «живым». Так называют тесто, в основе которого содержатся дрожжи, кислое молоко, закваска или другие молочные продукты. Можно, конечно, использовать и пресное или слоеное тесто. Здесь, как говорится, дело вкуса;
  • если вы готовите тесто для пирожков с соленой начинкой, можно положить туда меньше яиц, масла. А само тесто нужно замешивать крутым, чтобы пирожок получился с тонкой корочкой и с большим содержанием начинки;
  • когда готовят пирожки с мясной начинкой, туда желательно класть жир, сливочное масло, чтобы начинка была сочнее;
  • когда готовят пирожки со сладкой начинкой, тесто, наоборот, стараются сделать более пышным, сдобным. Это связано с тем, что сладкая начинка как бы разъедает тесто, и она выливается наружу. Поэтому слой теста должен быть как можно толще;
  • если используете дрожжевое тесто, знайте, что тесто должно подняться не менее двух раз. Это необходимо для того, чтобы избавиться от кисловатого привкуса дрожжевого теста и для того, чтобы тесто лучше пропеклось;
  • когда готовите пирожки, помните, что начинку кладут в пирожок уже остуженной, а не горячей;
  • маленький секрет для соленых пирогов: начинку надо немного пересолить, тогда пирожок не будет казаться пресным;
  • также маленький секрет для сладких пирогов: в начинку можно положить немного крахмала. Это не даст начинке расползтись и вытечь из пирожка;

Как видите, есть определенные хитрости, которые помогут сделать ваши пирожки самыми вкусными и незабываемыми.

Начинка для пирожков: какие они бываю

Благодаря умениям и стараниям хозяек, начинок существует огромное множество. Давайте рассмотрим самые вкусные и необычные.

Соленые начинки для пирожков:

1. Из сырого мяса (говядина, свинина …) – пропущенное через мясорубку мясо прожарить на сковороде, а затем снова перемолоть через мясорубку. Отдельно обжарить лук, сварить вкрутую яйца и порезать их. Все смешать, посолить, поперчить;

2. Из вареного мяса – порезанное мелкими кусочками мясо обжарить на сковороде. Обжарить также лук и смешать с мясом. Вареные яйца порезать и добавить к начинке. Посолить и поперчить полученную начинку по вкусу. Если есть необходимость, то можно добавить немного бульона для сочности;

3. Из мяса птицы – жареное или вареное мясо мелко изрубить. Муку немного поджарить развести молоком, затем добавит соль, мелко нарезанную зелень и все перемешать;

4. Из печени с гречневой кашей – очищенную от пленок печень (телячью, баранью, свиную) промыть в холодной воде, прожарить на масле вместе с луком. Затем мелко порезать или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Сваренные заранее яйца и гречневую кашу добавить к печени;

5. Из рыбы – мякоть рыбы посолить, поперчить и прожарить на масле. Добавить поджаренный лук и зелень (укроп). Можно добавить вареное яйцо или вареный рис;

6. Из риса с яйцами – сваренный рис промыть, добавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп. Такую начинку можно сделать также из гречневой крупы;

7. Из грибов:

Если грибы свежие, то их предварительно надо сварить, затем порезать и обжарить с маслом на сковороде. Добавить сметану, обжаренный лук и тушить минут 15. Затем добавить мелко нарезанную зелень и охладить.

Если грибы сушенные, то их также надо проварить, затем прожарить их 3 минуты и смешать с обжаренным луком, порезанным мелко вареным яйцом и рисом;

8. Из капусты – нарубленную капусту ошпарить кипятком, обдать холодной водой и отжать. Затем прожарить на масле 3-4 минуты, постоянно помешивая на сильном огне. Добавить вареные рубленые яйца, соль и перец. Это начинка для пирожков с капустой в духовке. Для жареных пирожков с капусты, лучше использовать тушеную.;

9. Из квашеной капусты с грибами – мелко порезанную капусту тушить до готовности под крышкой. Отдельно обжаренный лук смешать с вареными грибами, посолить, поперчить и жарить в течение 4 минут. В конце смешать с капустой;

10. Из зеленого лука с яйцом – нарезанный зеленый лук (но не очень мелко) слегка обжарить на масле и смешать с рубленым яйцом, солью и перцем.

Сладкие начинки для пирожков:

1. Из риса с изюмом – промытый в теплой воде 2-3 раза изюм, откинуть на дуршлаг, обсушить на салфетке. Сваренный и охлажденный рис смешать с изюмом, сахаром и маслом;

2. Из тыквы – очищенную, вымытую, нарезанную мелко тыкву сложить в кастрюлю. Добавить в нее воды, ложку масла и тушить до готовности при закрытой крышке. Добавить сахар по вкусу. Можно добавить мелко нарезанные яблоки;

3. Из творога – пропущенный через сито творог смешать с яйцами, сахаром, щепоткой соли, растопленным сливочным маслом и хорошо перемешать. Можно добавить ванилин, изюм, цукаты;

4. Из яблок – вымытые, очищенные от кожуры яблоки порезать тонкими ломтиками и смешать с сахаром. Можно предварительно сварить яблоки подготовленные таким же образом до состояния варенья и использовать в качестве начинки;

5. Из мака – в кипящую воду засыпать предварительно промытый мак и довести до кипения. Откинуть на сито, дать стечь воде и смешать с сахаром или медом. Затем 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с сырым яйцом и рублеными ядрами орехов или изюма;

6. Из кураги – промытую в теплой воде курагу, проварить в кипящей воде 15 минут. Сваренную курагу откинуть на решето, разложить на тесто и посыпать сахаром.

Все начинки получаются очень вкусными. Каждая из них по-своему оригинальная и особенная. Попробуйте приготовить такие пирожки и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящие.

Рецепт тыквенной начинки для жареных пирожков

И хороший видео-рецепт сладких пирожков с начинкой из тыквы. Вкусно, ароматно и приятно! В конце рецепта показано как сделать пирожки разной формы (даже как чебуреки).

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой пирожковой начинки

Думаете, пирожки – это вкусно, но банально? Считаете, в этом деле негде особенно развернуться? Полагаете, что освоили пару рецептов и выполнили личную задачу-минимум? Много раз ошибаетесь! Пирожки – это искусство. Можно месяц готовить пирожки – и не повториться, не впасть в однообразие, не скатиться до …. Не верите? А зря! Смотрите, вот вам  тема — начинка для пирожков: 15 сладких и еще столько же несладких начинок – уже, считайте, готов план на ближайшие 30 дней. А если еще и включить в него разные виды теста… В общем, пирожковый рай вам обеспечен!

15 несладких начинок для пирожков

1. Грибы

Простые шампиньоны, королевские белые, игривые опята, простушки-лисички – по большому счету, практически все грибы подходят для того, чтобы быть спрятанными в пирожки. Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).

И да, грибы без лука скучны – не забывайте это. Кроме того, можно смешивать их с картофелем, яйцом, фасолью, мясом.

2. Мясо, колбаса, ветчина, буженина

Если вы просто запихнете мясо в тесто, вкусные пирожки у вас вряд ли получатся, каким бы дорогим не был изначальный продукт. А вот если вы смешаете его с сыром или жареным луком, яйцами и зеленью, добавите болгарский перец или немного цветной капусты, выйдет очень здорово!

Мясо – это сытно, но, как правило, довольно сухо, поэтому необходимо его разбавлять чем-то сочным и нейтральным. Отварная говядина и много-много жареного лука – классическая начинка для пирожков. Куриное филе и сыр с зеленью – почти такая же классика. В общем-то, вполне возможно смешивать любые вида мяса с любыми овощами-сырами, и будет отлично. Главное – не бояться экспериментов.

Не забываем, что, кроме всего прочем, мясо (как, впрочем, и буженина, ветчина или колбаса) в начинке для пирожков прекрасно сочетается с грибами, фасолью, картофелем, крупами.

С мясом

3. Яйца

Самые обычные сваренные вкрутую яйца можно измельчить кубиками и смешать с жареным репчатым луком, солью и перцем. Ничего лишнего, но как же вкусно получается! Удивительно, но такая начинка для пирожков неуловимо отдает грибами.
Яйца отлично гармонируют с зеленым луком и рисом. Их можно смешивать с небольшим количеством бекона, мяса, рыбы, овощей, зелени.

4. Ливер

Кто не любит пирожки с ливером? Пирожки с ливером любят все! Да, иногда имеет место пренебрежительное отношение к этой начинке, однако, чаще всего оно связано лишь с тем, что в промышленных условиях ливер выходит низкого качества и подозрительного состава. Однако, если все делается дома, аккуратно и с удовольствием, если почки, сердце, легкие, печень хорошо промываются и тщательно очищаются, начинка будет изумительной.

И не жадничайте – добавляйте много-много жареного лука: будет сочно и ароматно!

С ливером

5. Картошка

Отварная картошка, превращенная в пюре, смешанная со шкварками, луком, перцем, нежная и ароматная, — вообще начинка для пирожков номер один! Выпечка с такой серединкой получается нежной, мягкой, долго не черствеет и до последнего дня остается очень вкусной.

Стоит заметить, что при желании разнообразить эту начинку к картофельному пюре можно добавить грибы, мясо, печень, сыр, брокколи.

6. Тушеная капуста

Обычная белокочанная капуста чудесна в пирожках! Нарезаем тонкими полосочками, обжариваем и тушим, солим и добавляем перец. Собственно, наука не сложна. Если хочется более интересного варианта, попробуйте добавить в начинку томатную пасту, обжаренный лук или морковь, немного мелко нарезанного чернослива.

Для более роскошного варианта приготовьте тушеную капусту с обжаренным беконом, копчеными колбасками или ветчиной.

7. Квашеная капуста

К квашеной капусте часто относятся свысока, считая простоватым продуктом, и напрасно! Промыв ее и протушив на растительном масле, смешайте массу с вареным яйцом и брусникой – у вас готова нереально ароматная, интересная на вкус, потрясающая начинка, нестандартная, оригинальная и полезная.

Пирожки с квашеной капустой – конечно, не элегантное блюдо высокой кухни, однако, простая еда зачастую получается в разы вкуснее любых ресторанных изысков, не забывайте это. И не пренебрегайте квашеной капустой!

https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

8. Рыба

Не-не, речь не о лососе с форелью, хотя, конечно, и они прекрасны в пирожках. Давайте возьмем совершенно бюджетного хека или чуть более жирную скумбрию, отварим и разберем на «запчасти» — отдельно кости, отдельно филе. Полученное мясо смешаем со слегка обжаренным луком, добавим соль и перец по вкусу, заправим сметаной или густыми сливками – и все, можно лепить пирожки!

Вареные вкрутую яйца, укроп, петрушка и зеленый лук, пара ложек риса и шпинат, грибы или картофель нисколько не помешают, сами понимаете.

9. Рыбные консервы

Нет в морозильной камере парочки рыбин, а пирожков с рыбной начинкой хочется? Не беда, доставайте из кладовки консервы, сливайте масло, смешивайте сардины-сардинеллы с вареным яйцом и жареным луком и получайте отменную начинку. Бюджетно, но при этом вполне достойно.

10. Горох

Все просто – густое гороховое пюре внутри, чесночная подлива снаружи. Ничего сложного, ни единого дорогого продукта, но какой же нереально прекрасный и невероятно чудесный результат!

С картошкой и грибами

11. Зелень, шпинат

Конечно, если вы особенный любитель разных травок-муравок, просто измельчайте зелень, шпинат, щавель, обдавайте кипятком и, смешав все с парой ложек растительного масла и солью, засовывайте в тесто.

Однако, можно пойти и другим путем. Те же травы и в тех же огромных количествах можно соединить с небольшим количеством вареных яиц или творога – получится необыкновенно вкусно. И полезно.

12. Сыр

Пожалуй, сыр сам по себе – не самая удачная начинка для пирожков, однако, скомбинируйте ее с другими ингредиентами – и результат будет умопомрачительным. Самый прекрасный вариант – смешать его с карамелизированным луком, причем, в качестве основы не обязательно брать качественный российский или дорогой чеддер, вполне подойдет и обычный плавленый сырок.

Кроме лука, сыр сочетается с яйцами, ветчиной, колбасой, зеленью. Его можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, но, если вы настроены на преимущественно сырную начинку, ограничивайте себя яйцами, зеленью, луком. Ах, да, еще черный перец добавляйте – он идеально вписывается в компанию.

13. Рис

Не, конечно, не один-одинешенек – рис сам по себе достаточно скучен и банален. А вот если добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, да порезать парочку куриных яиц с оранжевым по-деревенски желтком, а еще присыпать все это дело черным ароматным перцем…. вот это будет начинка! Всем начинкам начинка!

При желании яйца можно заменить или дополнить отварным мясом, печенью, рыбными консервами.

С рисом, яйцом и луком

14. Фасоль

Да-да, фасоль – прекрасная начинка для пирожков. Если сам по себе этот продукт кажется вам тяжелым и неинтересным, попробуйте смешать его с картофельным пюре, обжаренными луком и морковью, грибами, мясом.

Кстати, очень неожиданный, но очень интересный вариант – сладкая начинка из фасоли и мака. Сейчас мы не об этом, но вы галочку в уме поставьте.

15. Гречка

Угу, совсем нестандартно. Но очень, очень вкусно! Гречневую кашу нужно смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заправить ложкой растительного масла, приправить солью, перцем зеленью. Отличный вариант начинки для пирожков!

При наличии времени-желания яйца легко заменяются отварной и перекрученной через мясорубку печенью (ах, как ароматно!) или мясом (ух, как сытно!).
И между прочим, вот вам еще один неожиданный компонент – соленый огурец (весьма желательно – бочковой). Не к мясу-печени, а к яйцу – изумительно вкусно! Обомлеете.

С гречкой и яйцом

15 сладких начинок для пирожков

1. Творог

Один из наиболее распространенных вариантов начинки для пирожков. Творог придает готовой выпечке мягкость – он отдает тесту собственную влажность, благодаря чему изделия получаются особенно нежными и вкусными.

Творог отлично сочетается с изюмом, небольшими кусочками яблок, он прекрасен с корицей и ванилью. Не забудьте, что для лучшего результата кисломолочную массу стоит смешать с куриным яйцом или желтком – так начинка будет цельной и не станет высыпаться из пирожка.

2. Варенье, джем, повидло

Это только на первый взгляд кажется, что спрятать варенье в пирожок – дело пары движений. На самом деле приготовление таких изделий требует определенной сноровки и мастерства. Учитывая то, что консистенция варенья и джемов обычно жиже стандартных начинок, требуется дополнительно загустить сладкую фруктово-ягодную массу. Для этого можно взять сухари или орехи. Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.

Если начинка совсем жидкая, предварительно слейте с нее сироп. Крахмал можно заменить растворенным в воде желатином.

3. Свежие яблоки

Ах, как пахнут пирожки с яблочной начинкой! Кажется, нет прекраснее аромата, что густой запах антоновки, тягучим шлейфом тянущийся по квартире…

В пирожки можно класть большой кусочек яблока, можно нарезать фрукты кубиками. Стоит добавить в начинку немного сахара – как правило, даже сладкие сорта после тепловой обработки дают кислинку, так что дополнительная сладость не помешает. Не забываем, что из-за большого количества железа яблоки быстро темнеют – если вас не устраивает подобная анти-эстетика, сбрызгивайте готовую начинку соком лимона.

Чтобы разнообразить стандартную яблочную начинку, можно добавить корицу, немного тертого шоколада, орехи, мак, изюм, апельсиновую или лимонную цедру. Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.

С яблоками

4. Смородина

Смородина сама по себе внутри пирожков – это, безусловно, вкусно, однако, лучше всего эта ягода раскрывается в компании с шоколадом. Черные шарики-бусины следует вымыть и просушить, а затем смешать с мелко порубленным шоколадом, добавив при желании немного сахара. Прекрасная сочная начинка, свежая, летняя и изысканная.

Особая «изюминка» — добавить в начинку для пирожков со смородиной мелко нарезанный лист мяты. Изумительно!

3. Клубника

В процессе выпекания или жарки пирожков клубника даст очень много сока, поэтому перед тем, как спрятать ягоды в тесто, обязательно нужно смешать их с крахмалом. По этой же причине стоит выбирать мелкую клубнику, а не резать на кусочки крупные ягоды.

Клубника очень приятна с творогом, ревенем, шоколадной стружкой, черешней, малиной.

5. Изюм, курага, чернослив и прочие сухофрукты

Роскошно, поверьте! Получаются своеобразные конфеты в тесте – сладкие, изумительные, колоритные.

Курагу, изюм, чернослив, финики, вяленую вишню, сухую клюкву и прочие ягоды и фрукты необходимо ошпарить кипятком и просушить, после чего можно измельчать их в фарш с помощью мясорубки или бендера или мелко-мелко нарезать вручную. В итоге у вас получится пластичная масса, которую можно формовать шариками и легко заворачивать в тесто.

При желании в начинку из сухофруктов можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсинов или лимонов, свежее яблоко, орешки.

С грушевым повидлом: https://webpudding.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-grushevym-povidlom/

6. Орехи

Ну-ка, проведите инспекцию в шкафчиках-кладовке – наверняка там завалялось немного орехов. Нашлись грецкие? Отлично. Есть чуточка фундука? Здорово. Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».

Сама по себе ореховая масса – это, безусловно, необыкновенно вкусно и богато, однако, довольно тяжело и плотно. Чтобы сделать начинку более нежной, орехи можно смешать с изюмом или курагой. Отлично такая масса сочетается с творогом, тертым яблоком, взбитыми белками, медом. Кроме того, ореховую начинку для пирогов можно ароматизировать ярким на вкус алкоголем, лимонной цедрой, корицей.

7. Мак

Маковая начинка для пирожков – роскошь, не иначе! Проварите красивенные иссиня-черные семена в небольшом количестве молока, а затем пропустите несколько раз через мясорубку. По вкусу добавьте сахар – готово, можно лепить пирожки.

Маковая начинка великолепно сочетается с рублеными орехами, изюмом, курагой. Кроме того, ее можно комбинировать с творожной начинкой, яблочной, ореховой.

С маком

8. Бананы

Совершенно нестандартный, не привычный для наших широт вариант, тем не менее он имеет право если не на полноценное существование, то, как минимум, на периодические гостевание в вашем доме.

Характерно, что после выпечки сладкие и зачастую даже приторные бананы приобретают устойчивый кисловатый прикус, поэтому стоит это учитывать. Очевидно, что простое решение – добавить сахар в начинку, однако, в данном случае лучше использовать сладкое дрожжевое тесто, причем, раскатывать его стоит потоньше.

Для приготовления начинки бананы нужно очистить, нарезать вдоль на пластины, а затем измельчить кубиками. При желании их можно присыпать ванильным сахаром или смешать с натуральной ванилью.

Пирожки с бананами лучше подавать в теплом виде – после остывания усиливается кислый привкус, а начинка темнеет.

9. Вишня

Вишня – один из классических вариантов начинки для пирожков. С этой ягодой выходят очень яркая на вкус, ароматная выпечка. Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.

Вишни следует вымыть, очистить от косточек. Присыпать небольшим количеством сахара, смешанного с крахмалом (на полкило ягод нужно взять 70-80 г сахара и 1 полную столовую ложку крахмала (15 г).

Формуя пирожки, стоит особое внимание уделять тому, чтобы тщательно скреплять края теста – при тепловой обработке вишня выделяет много сока, который так и норовит выбежать наружу.

С вишней: https://webpudding.ru/postnye-pirozhki-s-vishnej/

10. Груши

Груши редко используют в качестве начинки для пирожков – и совершенно напрасно! Ароматно, нежно, восхитительно, волшебно – вот те немногие слова, которые характеризуют этот вариант.

Рецепт прост – очищаем, удаляем сердцевину, режем на кусочки. Груша идеально сочетается с ванилью. Очень и очень достойный вариант – груша с кофе (молотый, немного, просто для аромата). Орехи, мак, кокосовая стружка помогут вам дополнительно разнообразить грушевую начинку.

11. Сливы

Очень осенняя начинка! Пирожки со сливами пахнут последним теплом, октябрьской терпкостью и лаской редких солнечных лучей.

Для приготовления начинки следует отобрать плотные плоды, ошпарить их кипятком, снять кожуру, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте к сливам немного корицы и сахара.

Пирожки со сливами

12. Заварной крем

Нежно, ласково, бархатно – это про пирожки с заварным кремом! Никаких особенных секретов нет, берите за основу любой рецепт, по которому вы варите это чудо, просто приготовьте его в более густом, чем обычно, варианте – исключительно для удобства формовки пирожков. Если не хочется делать заварной крем более простым на вкус (из-за дополнительного количества муки или крахмала), можете сварить обычный крем, а затем заморозить его в формочках для льда: такие кубики легче спрятать в тесто, чем жидкую массу.

Не пожадничайте и добавьте к заварному крему немного рубленного миндаля – пирожки получатся нереально ароматными!

С щавелем

13. Щавель

Да-да, в сознании большинства людей живет убеждение, что щавель – это растение для борщей и салатов, но никак не для сладких пирожков, однако, иногда стоит бороться со своими стереотипами и просто решительно делать шаг навстречу неизвестному.

Перед тем, как спрятать щавель в тесто, рекомендуется тщательно помыть его, просушить, нарезать неширокими полосками, а потом слегка припустить на сливочном масле (осторожно, не перестарайтесь – щавель быстро может превратиться в кашеобразное пюре). Не стоит смешивать полученную массу с сахаром – он быстро потечет: лучше класть небольшое количество сахарного песка на тесто, затем выкладывать щавель, сверху снова присыпать сахаром, затем закрывать тестом.

Попробуйте приготовить пирожки с начинкой с щавелем на творожном тесте – оно не «задавит» его вкус как, например, дрожжевое, а, наоборот, выгодно подчеркнет.

14. Сгущенное молоко

Слаааадко! Может, даже чересчур сладко, но когда речь идет о пирожках, любые здравые мысли обязаны уходить на задний план и уступать место наслаждению.

В качестве начинки, увы, подходит исключительно вареная сгущенка – обычная белая, стандартная и самая привычная, просто не удержится внутри теста, причем, убежит она еще на этапе формовки, так и не добравшись до сковороды.

При желании сгущенное молоко можно смешать с измельченным печеньем (любым на ваше усмотрение – начиная от претенциозного «Савоярди» и заканчивая бюджетным «Зоологическим».

15. Шоколад и конфеты

О, как сильно дети любят эту начинку для пирожков! На кусочек теста кладите дольку шоколада (черного, молочного, белого), закрывайте и скрепляйте. Проще простого!

К этому варианту очень и очень неплохо добавлять ягоды – клубника, малина, смородина отлично сочетаются с шоколадом. Для тех, кто постарше, можно чуть присыпать начинку растворимым кофе.

Говорить о какой-то изысканности или полезности в случае конфетной начинки, конечно, не приходится, однако, попробуйте произнести при детях выражение «пирожки с конфетами» — увидев, как загорятся глаза ваших мальчишек и девчонок, вы отбросите все сомнения. «Коровка», любые ириски, шоколадные батончики и даже карамельки – пирожки с конфетами выходят сумасшедше вкусными!

Ну, что, готовы начать марафон по приготовлению пирожков с самыми разными начинками? Вдохновляйтесь, заряжайтесь позитивом, черпайте идеи и делитесь в комментариях вашими любимыми вариантами. Вкусных вам пирожков!

Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

Рецепт приготовления начинки из свежих яблок для пирожков и пирогов с пошаговыми фотографиями. Для вкусной выпечки необходимо хорошее тесто и вкусная начинка.

Итак, сегодня я буду готовить пирожки с яблоками. Можно просто очистить яблоки от шкурки и семян, порезать ломтиками или кубиками, слегка присыпать сахаром и лепить пирожки. Но, свежие яблоки могут пустить слишком много сока, да и не всегда можно угадать кислая у Вас получилась начинка или слишком сладкая. 

Яблоки для пирожков можно слегка карамелизировать с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Благодаря этому можно попробовать на вкус будущую начинку, а лишний сок сам испарится в процессе карамелизации.

P.S.: Такие яблоки можно готовить на постный стол. Только вместо сливочного масла нужно добавить немного воды.

Ингредиенты


  • Яблоки — 700 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г

Рецепт приготовления яблочной начинки

  1. Яблоки очистить от шкурки и семян. Порезать яблоки кубиками или ломтиками.

  2. Сливочное масло растопить на горячей сковородке.

  3. В растопленное сливочное масло добавить яблоки.

  4. Обжариваем яблоки 2 минуты и добавляем сахар.

  5. После этого обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Если яблоки пустили слишком много сока, то можно их подержать на огне еще пару минут.

Приятного аппетита!

Рецепт лучшей начинки — Любовь и лимоны

ЛУЧШАЯ начинка на День Благодарения! Основанный на классическом рецепте моей семьи, он насыщенный и пикантный, приготовленный из свежих трав, сельдерея, масла и лука-порея.

Если бы я сказал вам, что рецепт классической начинки без излишеств был моей любимой частью Дня Благодарения, вы бы мне поверили? Ну, это правда! В детстве я влюбилась в бабушкин рецепт начинки. Приготовленный из лука, сельдерея и сушеных трав, он был простым и вкусным. Сверху у него был хрустящий золотистый слой хлеба, а снизу влажная и липкая серединка.Насыщенный, пикантный вкус наполнял каждый кусочек.

Моя мама до сих пор каждый год готовит эту домашнюю начинку для моей семьи на День Благодарения. Поскольку мне это так нравится, я хотел разработать свой собственный вариант, чтобы поделиться им со всеми вами! Я не делал много изменений — я заменил лук на лук-порей и сушеные травы на свежие, и я использовал хрустящий хлеб на закваске. Я был в восторге от результатов, но нервничал, ожидая, что подумает моя мама. Когда я поделился этим с ней в прошлые выходные, я вздохнул с огромным облегчением.После нескольких укусов она подняла глаза и сказала: «Вы взяли наш рецепт начинки и сделали его лучше!» Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и мы.

Ингредиенты для рецепта начинки

В отличие от предыдущих рецептов начинки (см. здесь или здесь), этот достаточно традиционен. Я делаю его из следующих основных ингредиентов:

  • Хлеб , конечно! Держитесь подальше от предварительно нарезанного хлеба для сэндвичей для этого рецепта. Вам нужна хрустящая и ароматная буханка, желательно на закваске.
  • Масло – придает этой начинке насыщенный маслянистый вкус.
  • Лук-порей . В этом рецепте мне нравится его сладкий луковый вкус с травами и сельдереем. Если вы не часто готовите с луком-пореем, ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать, как его нарезать и почистить!
  • Сельдерей – необходимая начинка.
  • Чеснок – Для острой глубины вкуса.
  • Свежие травы – Розмарин, шалфей, тимьян и петрушка наполняют эту начинку на День Благодарения аппетитной смесью землистых, свежих и пикантных ароматов.Вы больше никогда не будете делать начинку из сушеных трав!
  • Овощной бульон – Для увлажнения хлеба.
  • Яйца – добавляют насыщенности и влажности, помогая создать неотразимо вязкую серединку начинки.
  • Оливковое масло первого отжима – Сбрызните немного сверху, чтобы начинка подрумянилась в духовке.
  • А также морская соль и свежий черный перец – Чтобы сделать все вкусы яркими!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как сделать начинку

Этот рецепт начинки очень прост в приготовлении! Вот как это делается:

Во-первых, порвите хлеб. Да рви руками, не режь ножом! Я предпочитаю внешний вид порванного хлеба идеальным маленьким хлебным кубикам, и мне нравится, как неровные края ловят растопленное масло и травы. После того, как вы разорвете его, положите хлеб в очень большую миску.

Затем приготовьте лук-порей. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-порей, сельдерей, чеснок, соль и перец и обжаривайте в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими. В середине убавляю огонь до минимума, чтобы лук-порей не подрумянился.

Тогда приправьте хлеб! Вылейте смесь лука-порея на хлеб и добавьте свежие травы. Перемешайте все руками, покрывая хлеб маслом и травами. Вылейте 1 1/2 стакана бульона на хлеб и снова перемешайте. Добавьте яйца и снова перемешайте. На этом этапе хлеб должен быть очень влажным.Если он совсем сухой, добавьте еще 1/2 стакана бульона.

Наконец-то испечь! № Переложите хлебную смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выложите ее ровным толстым слоем. Сбрызните сверху оливковым маслом, накройте и запекайте 30 минут при температуре 350°. Если вы похожи на меня и хотите, чтобы начинка была хрустящей сверху, снимите крышку и запекайте еще 5–10 минут.

Наслаждайтесь!

Советы по лучшим рецептам начинки

  • Используйте вчерашний хлеб. Этот рецепт начинки получается лучше всего, если вы делаете его из вчерашнего (или многодневного) хлеба. Поскольку он более сухой, чем свежеиспеченный хлеб, он действительно впитывает ароматы маслянистого лука-порея, бульона и трав. Так что планируйте заранее! Купите или приготовьте хлеб за один-три дня до еды.
  • Откройте форму для хрустящей корочки. Что мне больше всего нравится в начинке на День Благодарения, так это то, как хрустящий верхний слой хлеба контрастирует с влажной, липкой серединой. Чтобы верхняя часть начинки получилась красивой и хрустящей, откройте форму для запекания на последние несколько минут запекания.
  • Продвиньтесь вперед. Кто не любит рецепт ко Дню Благодарения, который можно приготовить заранее?! Если вы хотите приготовить этот рецепт за несколько часов, следуйте ему, как написано, останавливаясь прямо перед тем, как испечь начинку. Накройте форму для запекания и поставьте в холодильник. Поставить в духовку за 30-40 минут до еды, чтобы к моменту еды она была горячей. Если вы предпочитаете готовить начинку за целый день, это тоже сработает! Затем полностью испеките начинку заранее, но оставьте ее накрытой на все время пребывания в духовке.Охладите его на ночь. На следующий день разогрейте его, все еще закрытым, в духовке на 350 °, пока он не прогреется. Раскройте его в течение последних нескольких минут выпечки, чтобы верх получился красивым и хрустящим.
  • Удвойте, если нужно. Если вы кормите толпу любителей начинки или хотите, чтобы у вас было много остатков, удвойте этот рецепт. Хватит на 8 порций приличного размера, но вам могут понадобиться секунды. По крайней мере, я всегда так делаю. 🙂

Другие любимые рецепты на День Благодарения

Этот рецепт начинки можно приготовить в любое время осенью или зимой, но он идеально подходит для Дня Благодарения.Завершите свой пир одним или несколькими вкусными гарнирами:

Не забудьте тыквенный пирог на десерт!

Лучшая начинка

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин. Лук-порей, сельдерей и свежая зелень придают ему насыщенный пикантный вкус.

  • 1 небольшая буханка (1 фунт) вчерашнего хрустящего хлеба на закваске (не хлеб для сэндвичей)
  • ½ стакана соленого или веганского масла
  • 2 лука-порея, разрезанных пополам, тонко нарезанных и хорошо промытых (2 стакана)
  • 4 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (1¾ чашки)
  • 3 зубчика чеснока, нарезанных
  • ¾ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ чашки нарезанного шалфея
  • С горкой ¼ чашки нарезанной петрушки 90 2 чайных ложки розмарина
  • 0

    0

  • 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
  • 1½–2 чашки овощного бульона
  • 2 взбитых яйца
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Разогрейте духовку до 350°F и смажьте форму 8×11 дюймов. блюдо.

  • Разорвите хлеб на кусочки толщиной 1 дюйм и положите в очень большую миску.

  • Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, сельдерей, чеснок, соль и перец и пассеруйте в течение 5 минут, убавляя огонь до минимума. Вылейте смесь лука-порея на хлеб и посыпьте шалфеем, петрушкой, розмарином и тимьяном. Используйте свои руки, чтобы бросить до покрытия. Равномерно залейте начинку 1 ½ стакана бульона и перемешайте. Добавьте яйца и снова перемешайте.Хлеб должен быть довольно влажным. Если он все еще суховат, добавьте оставшиеся ½ стакана бульона. Количество, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько плотным и сухим был ваш хлеб.

  • Переложите смесь в форму для запекания. Если вы готовите заранее, остановитесь здесь, накройте блюдо фольгой и храните в холодильнике до готовности к выпечке.

  • Когда будете готовы выпекать, сбрызните сверху оливковым маслом и запекайте под крышкой в ​​течение 30 минут. Если начинка все еще довольно влажная, снимите крышку и запекайте еще 5–10 минут, чтобы верх немного подрумянился.

84 Лучшие рецепты начинки и украшения для Дня Благодарения | Рецепты на День Благодарения, меню, развлечения и многое другое : Food Network

Начинка из трав и яблок

Получите рецепт: Начинка из трав и яблок

Начинка из чиабатты с каштанами и панчеттой

Получите рецепт: Начинка из чиабатты с каштанами и панчеттой

Начинка для колбасы во фритюрнице

Получите рецепт: Начинка для колбасы во фритюрнице

Травяная начинка с сухофруктами

Получите рецепт: Травяная начинка с сухофруктами

Шалфейная заправка

Получите рецепт: Шалфейная заправка

Карамелизированный лук и начинка из кукурузного хлеба

Получите рецепт: Карамелизированный лук и начинка из кукурузного хлеба

Начинка из дикого риса с клюквой и пеканом

Получите рецепт: Начинка из дикого риса с клюквой и пеканом

Лучшая начинка

Получите рецепт: Лучшая начинка

Начинка для кренделя

Получите рецепт: Начинка для кренделя

Колбасная начинка из кукурузного хлеба

Получите рецепт: Колбасная начинка из кукурузного хлеба

Веганская начинка

Все обычные подозреваемые здесь (за исключением масла и яиц), чтобы воссоздать утешительный вкус традиционной начинки.Хотя зеленый чай может показаться странным ингредиентом, землистый вкус делает его лучшей заменой куриному бульону, чем овощному бульону, который может быть слишком сладким и с высоким содержанием натрия.

Получите рецепт: Веганская начинка

Начинка из шалфея, колбасы и яблок

В этом очень простом рецепте используются купленные в магазине кубики начинки и приправленная колбаса для удобства и вкуса.

Получите рецепт: Заправка из шалфея, колбасы и яблок

Начинка из подорожника

Получите рецепт: Начинка из подорожника

Лучшая в мире начинка для кукурузного хлеба

Легкая и насыщенная вкусом пряной колбасы и свежих трав, эта заправка похожа на пикантный хлебный пудинг и станет идеальным дополнением к любому паштету, посвященному Дню индейки.

Получите рецепт: Лучшая в мире начинка для кукурузного хлеба

Индюшачья колбаса и начинка из каштанов

Получите рецепт: Колбаса из индейки Раффи и начинка из каштанов

Колбаса, начинка из яблок и грецких орехов

Получите рецепт: Начинка из колбасы, яблок и грецких орехов

Заправка для кукурузного хлеба с панчеттой, яблоками и грибами

Получите рецепт: Заправка для кукурузного хлеба с панчеттой, яблоками и грибами

Колбасно-травяная начинка

Получите рецепт: Колбасно-травяная начинка

Чоризо и Коллар Зеленая заправка

Получите рецепт: Чоризо Пэт и зеленая заправка из колларда

Начинка из бекона и пармезана

Получите рецепт: Начинка из бекона и пармезана

Закваска, соус из лесных грибов и бекона

Получите рецепт: Закваска, лесные грибы и заправка из бекона

Кукурузная начинка с яблоками и колбасой

Получите рецепт: Кукурузная начинка с яблоками и колбасой

Основная начинка

Получите рецепт: Основная начинка

Кукурузная начинка

Получите рецепт: Кукурузная начинка

Начинка из трех хлебов

Получите рецепт: Начинка из трех хлебов

Заправка из дикого риса и козьего сыра

Получите рецепт: Заправка из дикого риса и козьего сыра

Панеттоне с начинкой

Получите рецепт: Панеттоне с начинкой

Устричная начинка

Этот рецепт сочетает в себе нежные устрицы, раскрошенный кукурузный хлеб и сочный бекон для начинки, которую ваши гости наверняка будут требовать год за годом.Чтобы сэкономить время, попробуйте найти уже очищенных устриц в их ликере (соке) в маленьких пластиковых емкостях в местном супермаркете или в магазине морепродуктов.

Получите рецепт: Устричная начинка

Груша-ореховая начинка

Классические осенние вкусы взрываются в этой начинке: приготовленные в бурбоне груши и хрустящие орехи пекан.

Получите рецепт: Груша-ореховая начинка

Деревенский хлеб и заправка из шалфея

Пикантная начинка Бобби получает небольшую дозу тепла от кусочков горячей итальянской колбасы.

Получите рецепт: Деревенский хлеб и заправка из шалфея

Классическая безглютеновая начинка

Хлебные кубики без глютена — единственный специальный ингредиент, который вам понадобится для приготовления этого классического рецепта начинки.Обжаренный сельдерей, лук и щедрая порция пряных трав дают пикантные результаты, к которым вы привыкли.

Получите рецепт: Классическая безглютеновая начинка

Кукурузная начинка

«Моя бабушка каждый вечер готовила домашний кукурузный хлеб на ужин, так что эта начинка — дань ее традиции», — объясняет Кэти Ли.«Я ем так много!» По ее рецепту получается дополнительное масло с травами; используйте его позже или следуйте примеру Кэти и натрите им свою индейку.

Получите рецепт: Кукурузная начинка

Маффины с яблочно-луковой начинкой

Получите рецепт: Маффины с яблочно-луковой начинкой

Начинка из тыквы-шиитаке

Эта незаменимая начинка представляет собой смесь грибов шиитаке, обжаренных в масле, с кубиками мускатной тыквы, все вместе с хлебом на закваске и небольшим количеством яблочного сидра.

Получите рецепт: Начинка из тыквы-шиитаке

Грибная начинка для бриошей

Различные грибы придают этой начинке мясистую текстуру, которая понравится как плотоядным, так и вегетарианцам.

Получите рецепт: Грибная начинка для бриошей

Кукурузная начинка с ветчиной

Эта начинка прослоена ароматизатором.Ветчина придает соленый оттенок сладкому кукурузному хлебу и горькой зелени горчицы.

Получите рецепт: Кукурузная начинка с ветчиной

Итальянская колбасная начинка

Этой колбасной начинке суждено стать ежегодным рецептом.Это классическое творение, дополненное сладкими итальянскими колбасками и запеченное до совершенства.

Получите рецепт: Итальянская колбасная начинка

Рисовая начинка с мускатной тыквой

Для тех, кто отказывается от хлеба, рисовая начинка станет легкой альтернативой.Этот загружен мускатной тыквой, луком-пореем и клюквой.

Получите рецепт: Рисовая начинка с мускатной тыквой

Крабовая начинка с пряностями

Любителям морепродуктов понравится эта простая начинка из кускового крабового мяса.Нам нравится думать об этом как о крабовом пироге на День Благодарения.

Получите рецепт: Крабовая начинка с пряностями

Южная начинка

Начинка Ри сделана из кукурузного хлеба с травами и соленого бекона.Он идеально сочетается со слегка приправленной индейкой.

Получите рецепт: Южная начинка

Начинка из тыквы и грибов

Гости на ужин получат еще одну порцию овощей из этого сытного гарнира.Мускатная тыква, грибы и листовая капуста сочетаются со специями и цельнозерновым хлебом для более здорового питания.

Получите рецепт: Начинка из тыквы и грибов

Кукурузный хлеб с начинкой Андуй

Замените колбасу андуй деревенской ветчиной в этой начинке в южном стиле.Рассыпчатый кукурузный хлеб также впитывает все вкусные выделения из индейки.

Получите рецепт: Кукурузный хлеб с начинкой Андуй

Фокачча с розмарином и панчеттой

Любители сыра во всем мире оценят эту начинку в итальянском стиле.Кубики сыра фонтина придают сливочную текстуру фокачче с травами и соленой панчетте.

Получите рецепт: Фокачча с розмарином и панчеттой

Фенхельно-колбасная начинка

Это классическая готовая начинка со свежим фенхелем и нарезанным кубиками яблоком, придающим хрустящий и осенний вкус.

Получите рецепт: Фенхельно-колбасная начинка

Праздничная кукурузная начинка

Получите рецепт: Праздничная кукурузная начинка Neely’s

Начинка из черного хлеба с фруктами

Для этой начинки используйте нарезанный кубиками цельнозерновой хлеб с начинкой из сушеных яблок и сушеных вишен.

Получите рецепт: Начинка из черного хлеба с фруктами

Начинка для хлеба на закваске

Вкусная классическая начинка с хлебом на закваске, грибами и большим количеством зелени.

Получите рецепт: Начинка для хлеба на закваске

Начинка из чоризо и кукурузного хлеба

Аарон Санчес заставляет петь мексиканские ароматы в этом основном продукте на День Благодарения.Кукурузный хлеб, овощи и зелень обжаривают с чоризо перед отправкой в ​​духовку. В качестве гарнира кинза и сыр кохито добавляют слой сытного мексиканского колорита.

Получите рецепт: Начинка из чоризо и кукурузного хлеба

Начинка из кукурузного хлеба

Для южной интерпретации классической начинки из кукурузного хлеба смешайте колбасу андуй и немного нарезанной листовой капусты.

Получите рецепт: Начинка из кукурузного хлеба

Бриошь-груша с итальянской колбасой и миндалем

Попробуйте эту пикантную, но сладкую начинку из легкого, воздушного хлеба, сытной колбасы и большого количества итальянских приправ, таких как шалфей, тимьян и петрушка.

Получите рецепт: Бриошь-груша с итальянской колбасой и миндалем

Слайдер начинка на День Благодарения

Получите рецепт: Слайдер начинка на День Благодарения

Хлебно-яблочный фарш из манной крупы с сушеной клюквой и абрикосами

Попробуйте начинку с фруктовой начинкой в ​​этот День Благодарения, чтобы насладиться ярким вкусом и яркими кусочками яблок, клюквы и абрикосов, смешанных с луком-пореем.

Получите рецепт: Хлебно-яблочный фарш из манной крупы с сушеной клюквой и абрикосами

Хлеб хала-грибная начинка с диким рисом и изюмом

Легкая, воздушная хала приобретает землистый вид, если добавить грибы, изюм и дикий рис.

Получите рецепт: Хлеб хала-грибная начинка с диким рисом и изюмом

Картофельный хлеб с начинкой из капусты и колбасы Андуй

Добавьте капусту к начинке, чтобы получить дополнительную порцию зелени с картофельным хлебом и колбасой андуй.

Получите рецепт: Картофельный хлеб-кале с начинкой из андуйской колбасы

Домашняя начинка из трех мясных блюд

Получите рецепт: Домашняя начинка из трех мясных блюд

Начинка из яблок и лука

Получите рецепт: Начинка из яблок и лука

Тортилья с начинкой из чипсов и чоризо

Классическая начинка в мексиканском стиле сочетает сыр кесо фреско, чипсы из тортильи и свежую кинзу с более традиционными ингредиентами, такими как куриный бульон и кубики хлеба.

Получите рецепт: Тортилья с начинкой из чипсов и чоризо

тамале начинка

Эта начинка наполнена уникальными ингредиентами.Откажитесь от традиционной начинки из овощей и добавьте чили поблано, чили чипотле и спелые бананы.

Получите рецепт: Тамале начинка

Мультизерновая начинка с орехами и сухофруктами

Используйте кубики мультизернового хлеба для этой сытной начинки, наполненной орехами и сухофруктами.

Получите рецепт: Мультизерновая начинка с орехами и сухофруктами

Начинка из кукурузного хлеба с креветками и ветчиной

Кукурузный и белый хлеб смешивают с креветками и ветчиной, а великолепный вкус получают приправы Old Bay, эстрагон и тимьян.

Получите рецепт: Начинка из кукурузного хлеба с креветками и ветчиной

Заправка для колбасных бриошей из 5 ингредиентов

Сладкие, маслянистые бриоши придают насыщенность этому быстрому и легкому соусу.

Получите рецепт: Заправка для колбасных бриошей

Безглютеновая начинка из кукурузно-ржаной колбасы с изюмом

Пикантная начинка из ржаного хлеба без глютена и кукурузного хлеба не даст гостям без глютена пропустить одно из самых ожидаемых блюд на День Благодарения.И то, и другое можно найти в продуктовых магазинах с безглютеновыми вариантами, но еще лучше испечь немного кукурузного хлеба без глютена и использовать лишнее для начинки.

Получите рецепт: Безглютеновая начинка из кукурузно-ржаной колбасы с изюмом

Начинка из колбасы и капусты

Есть только одна вещь, которая может улучшить эту простую деревенскую начинку из сытной капусты и сладкой итальянской колбасы: сыр.Складывание кубиков проволоне создает карманы сырного, тающего совершенства.

Получите рецепт: Начинка из колбасы и капусты

Грибно-заквасочная начинка

Получите рецепт: Грибно-заквасочная начинка

Каштаново-яблочно-вишневая начинка

Булочки в кубиках придают тонкий маслянистый декаданс, а сушеные вишни придают неожиданную терпкость традиционной начинке на День Благодарения.

Получите рецепт: Каштаново-яблочно-вишневая начинка

Брюссельская капуста с начинкой из бекона

Получите рецепт: Брюссельская капуста с начинкой из бекона

Кукурузно-беконная начинка

Кукурузный хлеб с вкраплениями бекона — это прекрасно, так же хороша и начинка из кукурузного хлеба с беконом.Для хлебной основы используйте равное количество нарезанного кубиками кукурузного хлеба и картофельного хлеба, чтобы блюдо не казалось слишком тяжелым.

Получите рецепт: Кукурузно-беконная начинка

Начинка из закваски и фундука

Получите рецепт: Начинка из закваски и фундука

Яблочно-изюмная начинка

Пряный хлеб на закваске и тыквенный хлеб идеально дополняют сладость яблок и изюма в этом рецепте начинки.

Получите рецепт: Яблочно-изюмная начинка

Заправка для Дня Благодарения с колбасой и капустой

В этой причудливой заправке от журнала Food Network Magazine в качестве основы используется луковая фокачча, а затем ароматные слои с итальянскими колбасками из фенхеля, мускатной тыквой, листовой капустой и сыром пармезан.

Получите рецепт: Заправка для Дня Благодарения с колбасой и капустой

Индивидуальная колбасная начинка

Приготовьте начиночную смесь для быстрых и впечатляющих результатов.Отдельные порции в формочках или формочках для кексов выпекаются быстрее, чем целая кастрюля с начинкой, к тому же они являются милым дополнением к столу на День Благодарения.

Получите рецепт: Индивидуальная колбасная начинка

Сырно-грибная начинка

Получите рецепт: Сырно-грибная начинка

Начинка из устриц и бекона

Получите рецепт: Начинка из устриц и бекона

Итальянская закуска с начинкой

Получите рецепт: Итальянская закуска с начинкой

Начинка из бекона, чернослива и каштанов

Получите рецепт: Начинка из бекона, чернослива и каштанов

Южная начинка

Получите рецепт: Южная начинка

Чоризо, капуста и начинка из кукурузного хлеба

Получите рецепт: Чоризо, капуста и начинка из кукурузного хлеба

Заправка для кукурузного хлеба из раков

Получите рецепт: Соус для раков

Начинка из бекона и халапеньо

Начинка идет на юго-запад по этому рецепту, в котором помимо перца халапеньо содержится здоровая порция сыра «Пеппер джек» и порошка чили.

Получите рецепт: Начинка из бекона и халапеньо

Чоризо-зеленая начинка из чили

Получите рецепт: Чоризо-зеленая начинка из чили

Начинка с золотым изюмом и грецкими орехами

Получите рецепт: Начинка с золотым изюмом и грецкими орехами

Вкусная докторская заправка

Получите рецепт: Вкусная докторская заправка

Чугунная начинка из устриц и кукурузного хлеба

Получите рецепт: Чугунная начинка из устриц и кукурузного хлеба

Ананасовая начинка

Получите рецепт: Ананасовая начинка

Как сделать лучшую начинку на День Благодарения

У вас может возникнуть соблазн увеличить мощность нагрева, чтобы ускорить время приготовления, но, как мы узнали из этой начинки с сидром, беконом и золотым изюмом, низкая температура и более длительная выпечка помогают хлебу полностью высохнуть, не получая слишком много цвета.Это предотвратит чрезмерное подрумянивание внешней поверхности сухариков и превращение внутренней части в кашу во время окончательного выпекания. Бонус: техника ручного разрывания придает вашей начинке тонны шероховатой, хрустящей текстуры. Пытаетесь подготовиться к Дню Благодарения заранее? Если хотите, вы можете полностью высушить хлеб за несколько дней (хранить в закрывающемся контейнере на прилавке или в пакете на молнии в морозильной камере).

Абсолютно все, что вам нужно знать о начинке на День Благодарения

3. Не экономьте на сливочном масле

В конце концов, это ужин на День Благодарения! Мы взяли пример с этого суперпопулярного классического рецепта начинки (который требует полторы пачки несоленого сливочного масла!) и решили не скупиться.Наш рецепт немного скромнее, используется только одна палочка, но он по-прежнему обеспечивает идеальную хрустящую золотисто-коричневую поверхность и насыщенный маслянистый вкус.

4. Овощи минималистичны

Мы попробовали начинки со всевозможными добавками: яблоко, клюква, фенхель, морковь, шпинат, орехи, чеснок, изюм и многое другое. В конце концов, мы решили, что лучше всего использовать более упорядоченный список ингредиентов. Наша любимая начинка получает много вкуса всего от двух овощей — нарезанного кубиками лука и сельдерея, обжаренных на среднем огне на плите перед смешиванием.Классический дуэт придает блюду ароматную сладость, не перебивая остальные ингредиенты.

5. Добавление усилителя вкуса

Начинка для колбас может иметь множество направлений. Мы попробовали рецепты на День Благодарения, в которых использовались сладкие и острые итальянские колбаски, андуй и даже чоризо, но один рецепт продемонстрировал нашу любимую мясную смесь: колбасу для завтрака. Осенние ароматы свежемолотого черного перца и шалфея, присутствующие в классической колбасе для завтрака, делают ее идеальным дополнением к начинке на День Благодарения.

Конечно, если у вас за столом на День Благодарения есть вегетарианцы, вы всегда можете отказаться от колбасы и использовать овощной бульон вместо куриного или индюшачьего бульона. Вы также можете добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, чтобы компенсировать недостающий жир для колбасы — если вы хотите обжарить нарезанные грибы в этом масле и смешать их тоже, больше мощности для вас.

6. Сохраняйте свежесть

После того, как вы приготовили вкусную начинку из домашних деревенских и кукурузных гренок, сосисок для завтрака, соте с луком и сельдереем и большого количества масла, осталось добавить только одну вещь: свежие травы. ! Мы влюбились в неуклюжее использование свежей петрушки, свежего шалфея, свежего розмарина и свежего тимьяна в этой домашней начинке и решили добавить одобренную Саймоном и Гарфанкелем комбинацию в нашу идеальную начинку.Травы уравновешивают богатство блюда больше, чем сушеная приправа для птицы, и они делают его вкус чистым Днем Благодарения в каждой ложке.

7. Накройте крышкой, но не навсегда

Смешайте вышеуказанные ингредиенты со взбитыми яйцами и куриным бульоном в большой миске, затем переложите начинку в большую смазанную маслом форму для выпечки и запекайте при 350°F. Первую половину выпечки держите начинку накрытой, чтобы она пропеклась, не высыхая. Затем снимите фольгу и продолжайте готовить, пока верх не подрумянится и не станет хрустящим.Общее время в духовке: около 1 часа 30 минут.

Классическая начинка на День Благодарения — чертовски вкусная

Это будет единственный рецепт начинки, который вам когда-либо понадобится! Столько свежей зелени и такой маслянистый. Это просто ЛУЧШЕЕ ВСЕГДА!

Индейка шмуркей.

Единственное, чего я действительно жду в День Благодарения, так это начинки. Это и тыквенный чизкейк.

Но об этом чуть позже.

Начинка же – святое молибден. Задушить в соусе из индейки с полуденным сном – вот он, святой Грааль.

А зачем связываться с классикой, да? Если он не сломан, не чините его.

Вот что у нас здесь. Настоящая классика, приготовленная из идеально поджаренного хлеба на закваске, большого количества свежей зелени и всего маслянистого вкуса, на который можно надеяться (конечно, в смеси с каплями со сковороды).

Классическая начинка благодарения

Выход: 8 порций

Время подготовителя: 15 минут

15 минут

Wire Cook: 1 час 5 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Это будет единственный Рецепт начинки вам когда-нибудь понадобится! Столько свежей зелени и такой маслянистый.Это просто ЛУЧШЕЕ ВСЕГДА!

благодарение

Классическая начинка на День Благодарения

15 минут 1 час 5 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

  • 1 (16 унций) буханка хлеба на закваске, нарезанная на 1-дюймовые кубики
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 упаковка (16 унций) сосисок для завтрака
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев шалфея
  • 1 1/2 столовой ложки нарезанных листьев свежего тимьяна
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 1/2 чашки куриного бульона

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 или покройте ее антипригарным спреем.
  2. Разложите кубики хлеба в один слой на противне. Поместите в духовку и запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 10-13 минут; отложить.
  3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не подрумянится, около 5-8 минут, не забывая раскрошить колбасу во время приготовления. Слить лишний жир; переложите колбасу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  4. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавьте чеснок, лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 4-5 минут.Добавьте петрушку, шалфей, тимьян и розмарин до появления аромата, около 1 минуты.
  5. Снять с огня; добавить хлеб и колбасу; Добавить соль и перец по вкусу. Вмешайте куриный бульон, пока он не впитается и хорошо не перемешается. дайте постоять 5 минут, периодически помешивая, пока жидкость не впитается.*
  6. Выложите хлебную смесь в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в духовку и запекайте, пока верх не подрумянится, примерно 30-35 минут.
  7. Подавать немедленно.

Примечания:

*Это можно сделать за 1 день.Дайте остыть; накрыть и охладить.