Вкусные блины на кислом молоке: Блины на кислом молоке рецепт с фото

Содержание

Блины на кислом молоке тонкие с дырочками

Молоко кислое 250 мл. Яйцо 1 шт. Сахар-песок 1.5 ст.л. Соль 0.5 ст.л. Сода пищевая на кончике ножа Мука пшеничная 150 гр. Масло подсолнечное для жарки Масло подсолнечное (в тесто) 2 ст.л.

Готовые блинчики промазывают сливочным маслом и посыпают сахаром, подают к столу, свернув в треугольники или трубочки. К этим блинам подходят различные наполнители: мед, варенье, желе.

Ажурные тонкие блины на кислом молоке

Самые вкусные, тонкие, буквально кружевные блинчики получаются у хозяек, использующих для теста – кислое молоко. Такую выпечку можно кушать самостоятельно, как отдельное блюдо или использовать для создания простой закуски – блинчиков с наполнителями.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 250 мл.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 130 гр.
  • Масло рафинированное – 3 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Процесс приготовления блинчиков начинают с подготовки продуктов для теста. Муку нужно тщательно просеять через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом.

Шаг 2. Простоквашу или кислое молоко стоит заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы прогрелось.

Шаг 3. В посуду с высокими бортиками вылить молочную составляющую, вбить куриное яйцо и тщательно разболтать состав венчиком.

Шаг 4. Добавить сахар, соль и соду, хорошо вымесить массу.

Шаг 5. Приступить к введению просеянной муки. Работать нужно медленно и осторожно, добавляя столовой ложке. Размешивать массу стоит после каждой порции, иначе сформируются комочки.

Шаг 6. После готовности, тесто стоит оставить при комнатной температуре на 15-30 минут, это нужно для того чтобы сода начала свою работу.

Шаг 7. На последнем этапе приготовления теста, в массу вливают растительное масло и приступают к жарке.

Шаг 8. Если используется тефлоновая, блинная сковородка, блины можно жарить без ее смазывания. Достаточное количество масла есть в тесте, потому продукция не пригорит.

Шаг 9. Тесто осторожно порциями при помощи половника выливают на сковороду, распределяя по всему диаметру.

Шаг 10. Блинчик обжаривают с двух сторон до образования отверстий в его толще.

Чтобы продукт получился более нежным, сразу после готовности его смазывают сливочным маслом. Этот ход позволяет увеличить срок хранения и сохранить вкусовые качества, такие блины можно разогревать в микроволновой печи на следующий день и они не потеряют свой вкус.

Тонкие и нежные блинчики на кислом молоке

 В составе теста для этих блинчиков содержатся простые, классические компоненты. Но способ создания теста радикально отличается от привычного. Стоит обратить внимание на ключевую деталь: куриные яйца предварительно делят на составляющие (белок и желток) и отдельно вводят в мучную массу. Белки важно хорошо взбить, тогда тесто получиться воздушным, пышным и легким.

Ингредиенты:

  • Кислое молоко – 2 ст.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Пшеничная мука – 160 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное мало – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сода – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца нужно разбить и отделить белок от желтка. Действовать нужно осторожно и неторопливо, тогда процесс не вызовет трудностей.

Шаг 2. К желткам добавляют порцию сахара и хорошо растирают полученную массу до образования густой, текучей жидкости.

Шаг 3. В кастрюлю выливают кислое молоко (порциями) и хорошо вымешивают его.

Шаг 4. Муку просеивают в отдельную емкость, добавляют соду и отправляют в миску к другим компонентам.

Шаг 5. Белки отправляют в холодную посуду, всыпают соль и взбивают при помощи миксера до формирования устойчивых пиков.

Шаг 6. Полученную пену осторожно вводят в заготовку для теста порциями, нужно постараться, чтобы белок не осел.

Шаг 7. В тесто добавляют растительное масло и приступают к выпеканию блинов.

Шаг 8. Тесто нужно выливать небольшими порциями на прогретую и смазанную перед первым блином растительным маслом, сковороду.

Шаг 9. Блины жарить до готовности и подавать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита.

Простой рецепт вкусных и тонких блинов на кислом молоке без яиц

Блины, приготовленные по этому рецепту можно использовать с разными начинками. Они имеют нейтральный вкус и одинаково хорошо сочетаются с фруктами и мясом.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 ст.л.
  • Мука – 200 гр.
  • Кислое молоко – 400-500 мл.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Топленое сливочное масло – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления теста в отдельной посуде смешивают сахар, соль и кислое молоко. Состав нужно хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.

Шаг 2. Муку просеять и ввести в массу частями.

Шаг 3. На паровой бане протопить сливочное масло и ввести в тесто.

Шаг 4. Перед тем как приступить к жарке блинчиков, тесто рекомендуют выдержать при комнатной температуре в течение 1-2 часов.

Шаг 5. Сковородку прогревают и смазывают растительным маслом, выливают на нее порцию теста и обжаривают блин с каждой стороны до образования румяной корочки. После готовности, в блинчик можно завернуть любую начинку – на усмотрение хозяйки.

Блины на прокисшем молоке с ванилином

Для приготовления блинов по этому рецепту используют сладкое тесто. Потому такой вариант не пригоден для наполнения солеными начинками. В состав теста также входит ванилин или ванильный сахар, дополняющий блюдо приятной ноткой.

Ингредиенты:

  • Сахар – 80 гр.
  • Кислое молоко – 250 мл.
  • Куриное яйцо – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Мука высшего сорта – 130 гр.
  • Ванильный сахар – 0,5 пакета.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца вбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и хорошо вымесить массу. Важно размешивать энергично, тогда сахар быстрее растворится.

Шаг 2. Подкисшее молоко нужно подогреть, массу важно взбить при помощи венчика до однородного состояния.

Шаг 3. В состав вводят ванильный сахар и просеянную муку. Если тесто получается густым, стоит влить еще жидкости, если оно – редкое, добавляют муку. Важно добиться консистенции кефира или редкой сметаны.

Шаг 4. После окончания процесса вымешивания, стоит влить растительное масло.

Шаг 5. Массу перемешивают и приступают к приготовлению блинов.

Шаг 6. Сковороду промазывают маслом, тесто выливают небольшими порциями и обжаривают до готовности.

Приятного аппетита.

Блины на кислом молоке, пошаговый рецепт с фото

Масленица является настоящим блинным праздником, и выпекают в этот праздник блины еще с языческих времен. Начало весны считали с этого праздника, а не с 1 марта. В эти праздничные дни солнце ярче светит, лучше греет и его символом и является золотистый блин. В эти дни угощаются разнообразными видами блинов: пшеничными, манными, гречневыми и ржаными. Для выпекания блинчиков можно использовать кислое молоко, свежее молоко, кефир, минералку.

Готовим Блины на скисшем молоке

Если вы обнаружили, что молоко в холодильнике скисло, не расстраивайтесь. Из него получаться замечательные блинчики. Особенно они придутся по душе тем, кто не особо любит сладкое, т. к. у них присутствует кисло-сладкий вкус. Блинчики получаются очень нежные и ароматные. Они достаточно пластичные, поэтому фаршировать их очень легко. Некоторые люди считают блины на кислом молоке вкуснее других, а многие сравнивают их по вкусу с обычными оладьями. Вы можете сами попробовать их приготовить и определиться со своим мнением.

Блины на прокисшем молоке являются очень вкусным и аппетитным блюдом. Многие хозяйки для блинчиков используют исключительно свежее молоко, и даже не знают, что из прокисшего молока они получаются не менее вкусными. При жаркой погоде молоко быстро прокисает, и использовать его можно только для выпекания блинчиков.
Для приготовления вкусных, воздушных, золотистых блинчиков нужно использовать некоторые секреты. Самым главным ингредиентом является кислое молоко. Кислое молоко не должно быть простоквашей. Оно должно быть только что скисшим, а не испортившимся. Для вкуснейших блинчиков лучше всего подойдет натуральное деревенское молоко. Для того, чтоб молоко скисло прокипятите его, затем остудите до 37 градусов, добавьте в него немного сметаны или натурального йогурта. После этого молоко нужно оставить, и за короткое время оно скиснет.

Рецепт вкусных блинов на кислом молоке

Для выпекания тонких, золотистых, воздушных блинчиков не нужно так уж много усилий. Например, с помощью добавления сахарного порошка можно придавать блинчикам румяные бока. Чем больше количество сахарного порошка в тесте, тем румянее получаются блинчики. Однако не стоит переусердствовать с сахарным порошком, т. к. блинчики могут подгорать. Если блинчики имеют коричневый оттенок, но не пропекаются и разрываются, то может быть здесь другая проблема. Может быть тесто слишком жидкое. Чтобы это исправить, нужно добавить в тесто еще муки. Ее должно быть достаточно, но не в избытке. Тесто должно быть как густая сметана. Если вы хотите испечь толстые блинчики, то делайте тесто более густым. Если вам необходимо избавиться от густоты, то добавьте в него небольшое количество кислого молока.

Готовить блинчики на скисшем молоке нужно обязательно со свежих яиц, предварительно хорошенько их взбив. Сода гасится с помощью разведенной лимонной кислоты или уксуса в отдельной емкости, и добавляется она строго перед мукой. Для выпекания блинов лучше всего использовать блинную сковородку. Хранить ее нужно в отдельном месте, мыть ее не нужно и готовить на ней только блинчики. Употреблять блинчики лучше всего в горячем виде, так они будут намного вкуснее. Пользуясь этими советами, вы приготовите отличные блины на прокисшем молоке.

Еще один вкусный рецепт этих блинчиков

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: около 20 шт. блинчиков.

Состав продуктов для блинчиков на кислом молоке:

  • 1. Кислое молоко – один литр.
  • 2. Несколько куриных яиц.
  • 3. Сахарный порошок по вкусу.
  • 4. Подсолнечное масло – 5 столовых ложек.
  • 5. Половина чайной ложки соды.
  • 6. Немного лимонной кислоты или уксуса.
  • 7. Мука — несколько столовых ложек.
  • 8. Соль по вкусу.

Приготовление блинчиков на кислом молоке

  1. Для начала нужно разбить яйца в глубокой посудине, добавить к ним сахарный порошок и немного посолить.
  2. Затем их нужно взбить блендером или венчиком. Залейте яйца кислым молоком и перемешайте.
  3. Соду нужно погасить с помощью уксуса или лимонной кислоты в отдельной емкости.
  4. Затем она добавляется в тесто и содержимое посудины перемешивается.
  5. Мука должна быть предварительно просеяна с помощью сита.
  6. Ее следует медленно добавлять, постоянно перемешивать для избегания комочков.
  7. Для тонких блинчиков тесто нужно сделать жидкое.
  8. Если вы планируете печь блины потолще, то добавьте в тесто еще муки.
  9. В конце добавляется растительное масло и все снова перемешивается.
  10. Для устранения густоты теста можно разбавить его кипятком.
  11. Так, с помощью этого блинчикам можно придать пористости.
  12. Тесто должно настояться полчаса перед выпеканием блинчиков.

Блинчики на кислом молоке можно употреблять самостоятельно, а можно добавлять к ним начинку. Сладкоежки могут их кушать с джемом, вареньем, медом, творогом. А для любителей соленого, блинчики можно нафаршировать лососем, икрой, куриным филе и другими начинками.

Блины на кислом молоке: идеальный рецепт

Блины на кислом молоке: Pixabay

Блины на кислом молоке получаются тонкими, эластичными и плотными. Это позволяет заворачивать в них разные начинки или есть просто так с вареньем или сметаной. Есть кислое молоко? Скорее испеките вкусные блины по проверенному рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Идея использовать кислое молоко для приготовления блинов принадлежит древним грекам. Первое упоминание о них в письменных источниках датируется V веком до нашей эры. Тогда блюдо называлось «тагенитас», а в его состав, кроме кислого молока, входил мед и оливковое масло. Эти блины, которые мало чем отличаются от современных, греки предпочитали есть на завтрак. Спустя добрую тысячу лет, блюдо остается в национальных кухнях многих народов. Особенно популярно блюдо в русской кухне.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 24 минуты
  • Калорийность на порцию: 430 ккал

Приготовление

  • 1. Смешайте яйца с кислым молоком

    Соедините яйца с кислым молоком: YouTube / Super Bluda

    В миску разбейте 2 охлажденных куриных яйца. Взбейте их венчиком, вилкой или погружным блендером на малой скорости. Как только масса станет однородной, взбивание прекращайте.

    Влейте к яйцам кислое молоко, положите сахар и соль. Перед использованием дайте продуктам нагреться до комнатной температуры. Кислое молоко можете заменить нежирным кефиром, простоквашей, йогуртом или айраном. Размешайте молоко венчиком, чтобы яйца полностью разошлись.

  • 2. Положите муку, сахар, соль и соду

    Смешайте муку с яйцами и кислым молоком: YouTube / Super Bluda

    Добавьте к жидкой основе 200 г просеянной пшеничной муки. Размешайте тесто венчиком: важно, чтобы не осталось комочков. В гладкое блинное тесто всыпьте 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Если блины собираетесь подавать с несладкой начинкой, то кладите только 1 ст. л. сахара. Напоследок влейте 1 ст. л растительного масла без запаха и снова все тщательно перемешайте до однородной консистенции. Дайте тесту 5 минут расстояться.

  • 3. Испеките блины

    Распределите тесто по горячей сковороде: YouTube / Super Bluda

    На сильный огонь поставьте чистую и сухую сковороду. Если нет специальной блинной, то используйте посуду с толстым дном и невысокими бортиками. Когда сковорода разогреется, смажьте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки или тампона из салфетки.

    На центр горячей сковороды вылейте половником порцию блинного теста. Наклоняя сковороду, распределите тесто по всей жарочной поверхности. Готовьте блин, пока его наружная сторона не утратит блеск. После этого переверните блин на другую сторону и готовьте около 30 секунд. Готовое изделие переложите на теплую плоскую тарелку и обильно смажьте кусочком сливочного масла. Аналогичным образом приготовьте остальные блины.

    Подайте блины, пока они не остыли. Сопроводите их свежей сметаной, любимым вареньем, медом или сгущенкой. Запивайте крепким сладким чаем.

  • Видео с рецептом

    Рецепт блинов на кислом молоке: YouTube/Super Bluda
Автор: Дмитрий Суходольский

Как приготовить тонкие блины на кислом молоке по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Вкусные блины

Автор:
Мария Квашонкина

Вероятнее всего, вам случалось обнаружить в холодильнике молоко, которое вы не успели израсходовать вовремя. И конечно же задавались вопросом — можно ли что-то испечь из просроченного молока? В нашей семье точно знают — можно! Например, блины на этом кисляке получаются просто замечательные!

В детстве бабушка часто радовала нас выпечкой на кислом молоке. Это были и пирожки, и вареники. Но мне больше всего нравилось, когда она жарила блинчики. Особенно тем, что это было очень быстро, а за то время, пока она их жарила, мне дозволялось их поглощать в неограниченном количестве. Теперь уже я радую свою семью блинчиками, и им очень нравится, когда они сделаны на кислом молоке. Поделюсь с вами своим рецептом, как это сделать просто и быстро.

Необходимая кухонная техника:
  • глубокая миска;
  • венчик или миксер;
  • глубокая ложка или половник;
  • сковорода;
  • лопатка;
  • силиконовая кисточка;
  • широкое блюдо.

Ингредиенты

Мука
1 ст.

Молоко (кислое)
2 ст.

Яйца
2 шт.

Масло (подсолнечное)
1 ст.

Масло (сливочное)
Для жарки

Сода
0,3 ч. л.

Сахар
1-2 ст. л.

Соль
По вкусу

Время приготовления:

55

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску или другую удобную посуду разбиваем два яйца, сыплем одну-две столовых ложки сахара и взбиваем.
  2. Вливаем кислое молоко и снова взбиваем.
  3. Сыплем в полученную массу просеянную муку и хорошо взбиваем.
  4. Добавляем треть чайной ложки соды, одну столовую ложку подсолнечного или другого растительного масла, соль по вкусу и старательно перемешиваем.
  5. Смазываем с помощью силиконовой кисточки поверхность сковородки растительным маслом и ставим ее нагреваться на средний огонь. На разогретую сковородку глубокой ложкой или половником наливаем тесто и ровным слоем распределяем по дну.
  6. Жарим около двух минут до зарумянивания одной стороны, после чего лопаткой переворачиваем и выпекаем другой бок.
  7. Готовые блинчики складываем на блюда, смазывая верхнюю сторону каждого сливочным маслом.

Видеорецепт приготовления

Рекомендую посмотреть видео, на котором доступно и поэтапно рассказано, как приготовить блины на скисшем молоке, рецепт которых мы рассмотрели. Также советую ознакомиться с тем, как приготовить

Подаем к столу со сметаной, взбитыми сливками, вареньем, медом. Также можно завернуть в блинчики начинку на ваш вкус.

Вы можете узнать больше о блинчиках с начинкой, изучив, как приготовить блины с мясом и блины с курицей. шоколадные блины.

Для хорошей хозяйки прокисшее в холодильнике молоко – это не только проблема, но и замечательный повод порадовать семью вкусными блинчиками. Вы можете приготовить их по моему рецепту. Возможно, вы захотите что-то улучшить или добавить. Мне приятно будет узнать ваше мнение и пожелания в комментариях.

Другие рецепты

Домашний рецепт блинов на кислом молоке тонкие с дырочками пошагово с фото

Блины классические на молоке

Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем…

Тонкие картофельные блины

Тонкие картофельные блины — сытный и вкусный завтрак и не только для всей семьи, который готовится довольно быстро из доступных продуктов….

Рецепт ажурных блинов на молоке

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить ажурные блины на молоке по легкому рецепту. Блины будут очень вкусными и ароматными, а главное — ажурными!…

Блины сладкие на молоке

Блины сладкие на молоке любят и взрослые, и дети. Если испечь вкусные блины, то можно подать их с разными начинками или соусом. Поделюсь семейным рецептом, как их приготовить. А вы…

Простой рецепт блинов без яиц на молоке

Мне кажется, что у каждой хозяйки есть самый любимый рецепт блинов. У меня их несколько. И один из них очень простой и бюджетный. Тесту не надо настаиваться, а ингредиенты есть у каждого…

Тонкие гречневые блины

Сливочное масло 5 столовых ложек • Пшеничная мука 0,3 стак. • Гречневая мука 0,6 стак. • Молоко 1,75 стак. • Яйцо куриное 3 шт. • Соль 1/2 чайной ложки • Рубленая петрушка 1/4 стак…

Как приготовить тонкие блины на кефире

Блины — это отличный завтрак и прекрасная закуска не только на Масленицу, но и в любой обычный день. Хочу поделиться рецептом тонких блинов на кефире для тех, кто не любит слишком калорийные…

Тонкие блины на молоке

Вы еще не умете печь тонкие блины на молоке. Этот пошаговый рецепт приготовления тонких блинчиков поможет вам приготовить целую стопку классных тонких блинов….

Рецепт блинов на молоке пошагово

Масленица продолжается, блины пекутся самые разные и сладкие, и несладкие, с припеком и без. До конца недели именно блинами и кормлю своих любимых к завтраку. Сегодня у меня рецепт…

Блинчики на кислом молоке. Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Читайте также

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо»

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 2 стакана мацуна (мацони) или 500 мл кефира, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки:1 кг мякоти баранины, 1 луковица,

Свинина, запеченная в кислом молоке

Свинина, запеченная в кислом молоке Ингредиенты: 600 г. свинины, 50 г. сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 200 мл кислого молока, 50 г. муки, молотый черный перец, соль по вкусу.Мякоть свинины нарезать крупными кусочками и обжарить в сковороде на сливочном масле до

Блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке Ингредиенты400 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл молока (кислого), 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияМуку смешать с растопленным маслом, яичными желтками, растертыми с сахаром и солью. Постепенно вливая кислое

Оладьи на кислом топленом молоке

Оладьи на кислом топленом молоке Ингредиенты200 мл молока (кислого, топленого), 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль.Способ приготовленияЯйца взбить с сахаром и солью, добавить

Кекс на кислом молоке

Кекс на кислом молоке 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4—5 яиц, 1 стакан молока кислого, 30 г масла сливочного, цедра 1 лимона, 1/2 стакана сока малины (клубники, черники). Яйца тщательно растереть с сахаром, добавляя муку, смешанную с разрыхлителем, соду, кислое

Молодой барашек в кислом молоке

Молодой барашек в кислом молоке Состав: мясо — 500 г, сливочное масло — 80 г, соль, перец, зелень-, для соуса: репчатый лук — 75 г, мука — 20 г, кислое молоко — 80 г, свежее молоко — 60 г.Зачищенную от сухожилий и плен корейку барашка посолить, поперчить, положить на противень,

Блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке 2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана кислого молока, 4 ст. ложки растительного масла, соль на кончике ножа. Яичные желтки соединить с солью, сахаром, мукой, растопленным сливочным маслом, тщательно

Пышки на кислом молоке

Пышки на кислом молоке 5 стаканов пшеничной муки, 1,5 стакана кислого молока, ? ст. ложки соли. В просеянную муку добавить соль, кислое молоко и замесить тесто, оставить его для расстойки на 1 час, затем сформовать круглые тонкие лепешки, нанести на них узор и выпечь. Толщина

Курица в кислом соусе

Курица в кислом соусе Ингредиенты1 кг курицы, 2–3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г

Жареные галушки на кислом молоке «Першокласні»

Жареные галушки на кислом молоке «Першокласні» ? 1 стакан муки? 2–3 ст. ложки кислого молока? 2 яйца? 1 небольшая луковица? 1 щепотка молотого красного перца? 1 щепотка соды? 1/ 2стакана растительного маслаЯйца взбейте, добавьте при непрерывном помешивании смешанное с содой

Блины на кислом молоке

Блины на кислом молоке Ингредиенты400 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл кислого молока, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияМуку смешать с растопленным маслом, яичными желтками, растертыми с сахаром и солью. Постепенно вливая кислое

Оладьи на кислом топленом молоке

Оладьи на кислом топленом молоке Ингредиенты200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль по вкусу.Способ приготовленияЯйца взбить с сахаром и солью,

Картофель в кислом соусе

Картофель в кислом соусе Ингредиенты:800 г картофеля, 50 г растительного масла, 2 репчатые луковицы, 200 г маринованных огурцов, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана овощного бульона, 1 ст. л. каперсов, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 0,25 ч. л. сухого майорана, 0,25 ч. л. тимьяна, 1 лавровый лист, 1 ст.

На кислом молоке

На кислом молоке 2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песку, 2 стакана кислого молока, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.Белки в это тесто введите взбитыми и только после того, как оно

Маффины на кислом молоке

Маффины на кислом молоке Оригинальный рецепт на с. 200Выход: 12 маффинов обычного размера или 24 мини-маффина• 1 яйцо, желток отделить от белка• 1 стакан кислого молока• 1 стакан муки• 0,5 чайной ложки соды• 1 чайная ложка сахара• 1 чайная ложка соли• 1 столовая ложка

Блины на кислом молоке — простые рецепты с фото

Кислое молоко, по сути, испорченный продукт, который чаще всего просто выкидывают в мусор. Однако, по своим характеристикам, прокисшее молоко мало отличается от кефира, и его можно использовать практически в любую выпечку. Блины на кислом молоке получаются ничуть не хуже чем на кефире или молоке. На прокисшем молоке можно приготовить как простые тонкие блины, так и пышные дрожжевые.

Тонкие блины на кислом молоке — рецепт на скорую руку


Ингредиенты:
  • 2 стакана кислого молока;
  • около 2-х стаканов пшеничной муки;
  • пара яиц;
  • приблизительно 2 столовые ложки масла растительного;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли и соды.

Муку просеять через сито, добавить сахар, соль, масло растительное, яйца и кислое молоко. Все хорошенько перемешать и дать постоять полчаса. Влить соду, которую предварительно развести в воде. Все опять перемешать. Тесто готово к выпеканию блинов. Жарить блины на хорошо прогретой сковороде, в течение нескольких минут. Такие блины очень хорошо подойдут со сметаной.

Блины на кислом молоке с дырочками — рецепт


Ингредиенты:
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 400 грамм муки;
  • 20 грамм свиного сала;
  • 4 яйца;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • два стакана кислого молока;
  • щепотка соли.

Сначала растопить масло. Желтки смешать с сахаром, кислым молоком и сливочным маслом. Далее постепенно добавлять муку, пока тесто не станет похожим на сметану. Охлажденные белки отдельно взбить с солью и добавить в массу. Сковороду следует хорошо прогреть, так как блинчики будут достаточно толстыми, после чего требуется протереть свиным салом. Готовые блины подавать со сметаной и с маслом.

Постные блины на кислом молоке — рецепт


Ингредиенты:
  • стакан кислого молока;
  • три яйца;
  • соли щепотка;
  • сахара четыре ложки чайные;
  • соды одна ложка чайная;
  • один стакан муки;
  • четверть стакана масла растительного.

Способ приготовления:

Вначале разделяем яйца на желтки и белки. Яичные белки взбить до образования оседающей пены. Вводим в нее постепенно яичные желтки, сахар, соль и соду. Вливаем аккуратно стакан кислого молока. Перемешиваем очень осторожно. Необходимо, чтобы сохранилась первоначальная пена из яичных белков, тогда блины получатся воздушными. После перемешивания можно считать, что тесто уже практически готово. Остается лишь добавить в него растительное масло. После подмешивания масла снова его аккуратно перемешать. На поверхности появятся «звездочки» масла.

Вот и можно приступать к самому процессу выпечки наших вкусных блинов. Подготовим сковороду. Сковорода понадобится специальная, которая называется блинница, подойдет так же чугунная или с тефлоновым покрытием. Перед началом сковороду следует подогреть на огне. Наливаем на нее приготовленное нами блинную массу половником. Чтобы равномерно распределить блины по всей поверхности горячей сковороды, аккуратно наклоняем ее то вправо, то влево. Как только увидим, что края блина начали подрумяниваться, а на поверхности появились маленькие дырочки, поднимаем блин лопаточкой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Складываем готовые горячие блинчики в стопку на тарелке подходящего диаметра. Когда все тесто израсходовано, стопка блинов получится немаленькая. Но она в мгновение ока исчезнет. Подайте горячие блины предварительно подготовив масло, сметану, варенье, джем или молоко сгущенное.

Блины на кислом молоке без яиц — рецепт


Ингредиенты:
  • 300 грамм муки;
  • 2 стакана кислого молока;
  • пол ч. л. лимонной кислоты;
  • сода;
  • соль и сахар по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и начинаем месить. Молока следует взять пока что один стакан. Когда тесто станет похожим на сметану, добавить еще один стакан молока и тщательно смешать. Печь блинчики на очень горячей сковороде, все это из-за их толщины. Подавать блины со сметаной, вареньем и сгущенкой. Да в целом, с чем душа пожелает. Желаем Вам приятного аппетита!

Блины на кислом молоке и дрожжах — рецепт


Ингредиенты:
  • 280 грамм муки;
  • 5 грамма сухих дрожжей;
  • 400 мл кислого молока;
  • 4 ч. ложки сахара;
  • 1 ч. ложку соли;
  • около 4-х яиц;
  • кусочек сливочного масла.

Все составляющие следует смешать до однородной массы. Масса для блинов хорошо вымешивать, чтобы не было комочков. Сковороду смазать маслом, по возможности сливочным и начать выпекание. Подавать такие блинчики можно с вареньем, шоколадом и т.д. В целом это очень легкий рецепт блинов, и при этом достаточно вкусный.

Пышные блины на кислом молоке — рецепт


Ингредиенты:
  • 200 грамм муки;
  • яйцо;
  • 300 мл кислого молока;
  • щепотка соли;
  • около 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • кусочек сливочного масла.

Все перечисленные ингредиенты следует смешать для приготовления этого вида блинов. Желательно это сделать с помощью миксера или блендера, тогда блины будут более воздушными. Смазать сковороду, и начать процесс выпекания блинов.

Толстые блины на кислом молоке и соде — рецепт


Ингредиенты:
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • около 3-х яиц;
  • 3 стакана кислого молока;
  • приблизительно 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. масла сливочного;
  • лимонная кислота;
  • 0,5 ч. л. соды.

Для начала просеиваем муку в миску, добавляем в нее кислое молоко комнатной температуры, яичные желтки, соль, сахар и масло растительное. Все тщательно перемешать. Соду разводим в воде, и аналогично лимонную кислоту. Смешиваем соду с лимонной кислотой и добавляем в тесто. Все перемешиваем. Тесто должно быть как сметана. Печь блины следует на хорошо разогретой сковороде, которую предварительно смазать маслом. В результате блины получаются легкими воздушными. Подавайте их со сметаной, либо сиропом.

Видео с рецептом приготовления блинов на кислом молоке

Блины на сметане и пахте — My Country Table

Эти оладьи на сметане и пахте имеют дополнительный вкус и влажность благодаря добавлению сметаны, они очень пышные и нежные. Я пекла эти вкуснейшие блины тысячу раз!!

Это один из первых рецептов, которые я разместил в своем блоге. Однако с приближением Дня матери, и поскольку мой рецепт нуждался в обновленных фотографиях, я решил опубликовать его.Когда я впервые опубликовал этот рецепт, я получил отзывы от нескольких читателей, что они пользовались огромным успехом в День матери.

Если вы никогда не пекли домашние блины, вам может показаться, что их сложно приготовить, но это совсем не сложно. Поверьте мне, когда я говорю вам, что приготовление порции этого блинного теста занимает 5 минут, и оно того стоит.

Советы  для приготовления идеальных блинов на сковороде…

  1. Не перемешайте тесто.Мешайте тесто ровно столько времени, чтобы в него вошли сухие ингредиенты. Если в тесте есть небольшие комочки, ничего страшного.
  2. Убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, нагрев ее до 350 градусов. Проверьте сковороду, смазав ее сливочным маслом. Достаточно жарко, когда сковорода шипит, если ее смазать маслом. Если он не шипит, подождите еще несколько секунд, пока он не зашипит.
  3. Большинство людей, даже повара по телевизору, говорят, что первый блин никогда не бывает хорошим, а некоторые люди даже делают первый блин, который высыпается на сковороду.Это потому, что они не дают сковородке достаточно времени, чтобы нагреться, прежде чем наливать первый блин. Вы должны никогда не разбрасывать блины.
  4. Решите, насколько большими должны быть ваши блины. Если у вас нет большого опыта в переворачивании блинов, вы можете сделать свои блины с меньшей стороной, чтобы их было легче переворачивать. Используйте мерную чашку или ложку для печенья, чтобы сделать каждую из них одинакового размера. Я использовал мерный стакан на 1/2 стакана, чтобы налить тесто, как показано на фотографиях выше. После того, как вы выльете тесто, вы можете использовать ложку и еще немного распределить тесто.Это то, чем я занимаюсь. Когда я пеку маленькие оладьи из серебряных долларов для своих внуков, я использую ложку для печенья среднего размера.
  5. После того, как вы вылили тесто на сковороду, не переворачивайте блины, пока на тесте не образуется несколько пузырьков воздуха, как показано на рисунке выше. Обычно это занимает около 1 минуты на каждую сторону. Чтобы увидеть, готова ли вторая сторона, приподнимите край блина с помощью лопатки для блинов, и если он подрумянится с нижней стороны, значит, он готов. Мне нравится смазывать маслом верх, пока блины находятся на сковороде, и ждать, пока приготовится нижняя сторона.

Приготовь это для своей мамы ко Дню матери и подари ей улыбку!!

Картинки ниже взяты из моего исходного поста. Мне просто нужно было их передвинуть. Моя внучка Макайла ест бабушкины блины…

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Эти оладьи на сметане и пахте имеют дополнительный вкус и влажность благодаря добавлению сметаны, они очень пышные и нежные.Я пекла эти вкуснейшие блины тысячу раз, и их никогда не осталось!!


  • 1 ½ стакана муки общего назначения
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 чайная ложка чистой ванили
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чашка плюс 1 столовая ложка жирной пахты*

  1. Разогрейте сковороду до 350 градусов.
  2. Смешайте сухие ингредиенты в миске среднего размера и перемешайте венчиком или вилкой.
  3. В отдельной миске смешайте яйца, ваниль, масло, сметану и пахту.
  4. Добавьте муку и влажные смеси вместе и перемешайте до однородности, но не переусердствуйте. Смесь будет слегка комковатой.
  5. Смажьте предварительно разогретую сковороду маслом.
  6. На разогретую сковороду вылить тесто в зависимости от желаемого размера.
  7. Переверните блины, когда увидите, что на поверхности начинают образовываться маленькие пузырьки воздуха.
  8. Снимите со сковороды, когда нижняя часть станет золотисто-коричневой, и смажьте маслом.
  9. Подавайте с теплым кленовым сиропом или сиропом на ваш выбор.

Примечания

  • * Примечание. Если вы находитесь в затруднительном положении и у вас нет пахты, вы можете заменить ее, добавив одну столовую ложку уксуса в чашку молока и оставьте на пять минут, или вы можете использовать сквашенную сухую пахту из банки. Тем не менее, смешивание уксуса со сладким молоком приводит к кислому вкусу, а порошковая пахта добавляет немного пахты, но они не противостоят настоящему.
  • Фактический выход зависит от фактического размера блинов.

Ключевые слова: завтрак, блины, сметана, пахта, блины на пахте,

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Оладьи из испорченного молока.Пышные оладьи на кислом молоке

Самое вкусное блюдо, словно из детства — блины на молоке. Нет ничего лучше свежеиспеченных блинов, соблазнительно пропитанных сиропом или сдобренных сметаной. Если нет времени готовить пироги каждый день, то замесить тесто на оладьи на молоке – дело пяти минут. Этому блюду уже десятки лет, поэтому существует бесчисленное множество вариаций рецептов: с фруктами, с овощами, а также с необычной шоколадной или диетической овсянкой.Осталось только выбрать и приготовить!

Рецепты вкусных блинов на молоке

Побалуйте свою семью вкусной едой, которую легко и быстро приготовить из того, что есть у вас дома. Наши бабушки знали некоторые секреты, чтобы блины на молоке всегда были мягкими и нежными. Самое главное здесь – тесто: добиться состояния, когда оно не льется, а медленно скатывается с ложки. Сковорода предварительно должна быть хорошо прокалена, это важный подготовительный этап.Особый секрет — состав муки: для улучшения вкуса берут несколько видов — пшеничную, гречневую, ржаную — и перемешивают. Попробуйте, это будет очень оригинально!

На кислом молоке без дрожжей

Рецепты на кислом молоке всегда гарантируют хороший результат, к тому же это тот случай, когда из недостающего продукта легко создать вкусное блюдо. Решите проблему, что приготовить на кислом молоке, приготовив завтрак или ужин. Обязательно дайте тесту хорошо настояться в тепле и не забывайте о специях, кислые оладьи от этого станут только вкуснее.Можно поэкспериментировать с кардамоном или мускатным орехом, хорошим дополнением станет имбирь – блюдо получится более необычным и приобретет восточный колорит.

Ингредиенты:

  • Простокваша — два обычных стакана.
  • Два средних куриных яйца (три маленьких).
  • Мука — 600 г.
  • Две столовые ложки (без верха) белого сахара.
  • Пол чайной ложки соды, гасить не надо.

Как испечь блины:

  1. Молоко с яйцами смешать миксером.
  2. Посыпать сахаром, улучшить щепоткой соли.
  3. Далее добавить муку и соду.
  4. Оставить тесто «доходить» теплым.
  5. Жарить оладьи, не перемешивая тесто, только прищипывая ложкой.
  6. Подавать с домашними цукатами, ароматным джемом или сиропом.

На сухих дрожжах

Известно, что дрожжи необходимы для достижения особой пышности теста, но и сухие подходят для экономии времени приготовления, от этого вкус не испортится.Выбирая сухие дрожжи, остановитесь на тех, что для выпечки – вы увидите, что их аромат будет ярче. Еще два секрета: обращайте внимание на дату производства дрожжей и используйте только свежее молоко. Блинчики на дрожжах, только кажутся простым блюдом, в домашней кухне умение их приготовить — признак профессионализма!

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) — 2 стакана.
  • Пара яиц (куриных, перепелиных останется 5).
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • Мука просеянная — два полных стакана.
  • Белый сахар — чуть меньше половины классического граненого стакана.
  • Ванилин и соль — немного.

Способ приготовления:

  1. Приготовление теста: Растворить ложку сахара в молоке, добавить дрожжи, всыпать муку и дать тесту «подрасти».
  2. Аккуратно добавить в массу взбитые яйца, немного растительного масла, ванилин, соль, сахарный песок, все хорошо перемешать и отставить на полчаса.
  3. Обжарьте, хорошо нагрев масло.Следите за уровнем огня – не делайте сильного пламени, держите тепло средним. Каждый повар даст этот совет.

С кефиром

Отличный экспресс-вариант рецепта — оладьи на кефире, получится отличный легкий полдник или ужин, а может и завтрак. В сравнении с рецептами блинов на молоке, на кефире тесто всегда будет более воздушным. Если кефир кислый, положите еще немного сахара, обязательно подавайте блюдо с чем-нибудь сладким. Поверьте, никто из вашей семьи не будет против такой сытной трапезы!

Возьми:

  • Стакан кефира (жирность регулируй сам).
  • Два или три куриных яйца (в зависимости от размера).
  • Триста грамм муки хорошего качества.
  • Третий стакан сахарного песка.
  • Соль, сода по половине чайной ложки.

Как приготовить оладьи:

  1. Соединить яйца, сахар, соль, перемешать вилкой.
  2. Затем нужно добавить кефир, соду и перемешать.
  3. Частями всыпать муку, не переставая помешивать.
  4. Блины лучше выпекать на разогретой сковороде с толстым дном.

с яблоками

Если ваш ребенок плохо ест, приготовьте для него это блюдо. Это один из лучших вариантов детского десерта, вкусной и здоровой пищи. Высшим пилотажем станет приготовление блинов на козьем молоке, это невероятно полезно для детей. Добавляем соду, обязательно гасим уксусом, тогда оладьи не будут тонкими, а яблоки берем сладкие, ароматные. При подаче украсьте блины свежими ягодами или взбитыми сливками.

Запас:

  • Мука тонкого помола и молоко (коровье, козье) — по стакану.
  • Яйца — понадобится 1-2 шт.
  • Два средних яблока.
  • Сода (для пышности теста) — используйте 1 ч. л.
  • Сахар — нужно всего 80 г.

На фото рецепт нагляднее, поэтому неопытная хозяйка научится печь вкусные блины:

  1. Яйца взбить и смешать с молоком, сахаром, содой и мукой.
  2. Яблоки вымойте, при желании очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
  3. Выпекать в хорошо приправленной сковороде.

На сухом молоке

Этот рецепт выручит вас, если очень хочется испечь блины, но в доме нет парного молока. По вкусовым качествам сухое молоко не уступает свежему молоку, в домашних условиях незаменимо. Существует несколько разновидностей сухого молока: цельное содержит большое количество ненасыщенных жиров, обезжиренное наоборот, быстрорастворимое – это смесь цельного и обезжиренного сухого молока. Для рецепта выбирайте любой, здесь имеют значение только ваши вкусовые предпочтения.

Если будете готовить блюдо, подготовьте:

  • Мука — 250 гр.
  • Сухое молоко — 2 ст. л.
  • Сахар — 50 г.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Специи любые — по вкусу.

  1. Основные сухие ингредиенты — молоко, соль, мука — соединить.
  2. Яйцо растереть с сахаром, добавить соду, ванилин, сухую смесь.
  3. Жарить блины на раскаленной сковороде, своевременно переворачивая.

с бананом

Обратите внимание на количество сахара — много добавлять не нужно, свою сладость блюду добавят бананы.Психологи называют бананы восхитительным антидепрессантом, потому что мякоть банана содержит витамин В6, который помогает нашему организму вырабатывать серотонин. По-другому его называют «гормоном радости», ведь он помогает всей нервной системе работать правильно. Приготовив это блюдо, вы получите настоящую целебную пищу!

Товар:

  • Яйцо — 1 шт. (большой).
  • Спелые бананы — 2 шт. (можно использовать слегка перезревшие плоды).
  • Молоко коровье — 150 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Мука в/с- 200 гр.

  1. Взбейте бананы, яйцо, молоко и сахар до получения однородной массы.
  2. Насыпать муку, делать это аккуратно.
  3. Небольшие комочки теста отделяем ложкой и укладываем в прокаленную кастрюлю.

С творогом

Прекрасная альтернатива всем известным сырникам — оладьи для гурманов, не уважающих творог. Витаминная польза творога сохранится, а его вкус будет не так заметен и очевиден в блюде.Еще полезнее будет использовать домашний творог, только не берите его слишком сухим, разваливающимся, но и не «экономьте» на жирности продукта, вкус от этого станет только лучше.

Для оладий потребуется:

  • Творог — 250 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Молоко — 125 гр.
  • Мука — 1 стакан.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Ванилин — по вкусу.

Основные действия:

  1. Разделяем свежие яйца: белки пока ставим в холод, а желтки соединяем с сахаром, ароматизируем ванилином и перемешиваем.
  2. Влейте молоко и перемешайте.
  3. В тесто вводим муку пшеничную с разрыхлителем.
  4. Для создания хорошей пены взбейте белки миксером на одной скорости и без остановки и аккуратно добавьте в тесто.
  5. Приготовьте оладьи и дополните их несколькими столовыми ложками жирной сметаны.

с изюмом

традиционный рецепт, любимый многими. Изюм очень полезен, и чтобы еще больше раскрыть его полезные свойства, предварительно залейте его кипятком.Из всех видов изюма для блинов отдавайте предпочтение темному без косточек, он более ароматный. Если вы используете светлый изюм, помните, что он более калорийный, потому что содержит больше сахара.

Продукция:

  • Мука просеянная — 200 г.
  • Молоко — 500 мл.
  • Яйца куриные — 2-3 шт.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль и сода — по 0,5 ч.л.
  • Яблочный уксус — 1 ч.л.
  • Изюм — 100 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Смешайте сахар, яйца, соль, парное молоко и слегка взбейте.
  2. Вводим гашеную уксусом муку, изюм, соду и активно размешиваем.
  3. Оладьи на сковороде, ждем результата!

Как испечь пышные оладьи на скорую руку

Если блинчики нужны быстро, можно использовать не только традиционную сковороду, но и новомодные кухонные приспособления — мультиварку, пароварку, аэрогриль. Грубо говоря, технология приготовления теста на молоке (кисломолочном) не зависит от того, где вы жарите оладьи, но температура и условия приготовления будут различаться:

  • На сковороде.Для хорошего результата сначала нужен большой огонь (температура на электрической или индукционной плите). В дальнейшем огонь необходимо убрать, чтобы оладьи не подгорели и успели прожариться изнутри.
  • В мультиварке. В большинстве устройств есть специальный режим для жарки, но если его нет, воспользуйтесь режимом, предназначенным для запекания.

  • В аэрогриле. Там априори высокие температуры, и процесс больше похож на выпечку. Используйте фольгу или специальную форму, чтобы блины были на столе не только на каждый день, но и на день рождения.
  • В пароходе. Это отличный повод приготовить диетические оладьи на молоке на самой высокой температуре и в фольге, смазанной маслом (чтобы не прилипли). Интересный вариант получится для праздника, если у вас детский праздник или в гости приглашены люди с проблемами ЖКТ.

Русская кухня изобилует рецептами блинов на молоке и других молочных продуктах, они были почитаемы во все времена. С одной стороны, блюдо быстрое и не требует дорогих продуктов, а с другой стороны, оно может конкурировать с дорогими заморскими десертами, ни в чем им не уступая.Подберите соус или джем к блинчикам на молоке, добавьте свои фирменные ингредиенты — и домочадцы, а за ними и гости будут аплодировать вашему кулинарному таланту!

Видеорецепты блинов

Рецептов блинов на молоке очень много, так что побаловать семью несложно. без повторения дважды. В видео-рецептах каждый найдет блюдо по душе: для экономных — приготовление без яиц, для сладкоежек — вкусный шоколад, очень сладкий, с добавлением какао.Если вы приверженец правильного питания, то полезные тыквенные или овсяные оладьи станут неотъемлемой частью вашего меню.

Оладьи на завтрак за 5 минут

Тесто дрожжевое

Рецепт без яиц

Из тыквы

Оладьи шоколадные

Оладьи овсяные с яблоком

Сладкие оладьи из нежного, воздушного теста всегда уместны, подойдут для завтрака, ужина, чаепития с друзьями или в качестве десерта. Оладьи на кислом молоке получаются пышными и просто тают во рту, а тесто с добавлением апельсина или яблока освежает вкус ароматной фруктовой ноткой.Горячие блинчики, еще дыша паром, подают со сметаной, сгущенкой или цветочным медом, пропитанная ими сдоба становится эластичной и сочной, как кремовый торт.

Блины могут быть приготовлены из кислого молока на стадии его расслоения на сывороточную и творожную фракции.

Простокваша заменяется кефиром, кефиром фабричного производства. Кефир, сам по себе шипучий, делает тесто особенно легким и пушистым.

При отсутствии в доме кисломолочных продуктов, но при наличии свежего молока, он заквашивается.Для этого молоко нагревают на среднем огне, не кипятят, снимают с плиты и добавляют лимонный сок или уксус из расчета четыре чайные ложки на литровую кастрюлю. Пока оно сворачивается, дайте ему немного остыть и добавьте в тесто.

Необходимые продукты:

  • три стакана пшеничной муки;
  • два яйца;
  • пол-литра кислого молока;
  • две или три столовые ложки сахарного песка;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • треть чайной ложки соли.

Тесто для оладий традиционно делают слабосладким, но количество сахара можно увеличить по вкусу, если предполагается подавать с несладкой заправкой, например со сметаной. Соотношение соли и сахара регулируется по вкусу.

Свежие яйца нужно подержать в холодильнике полчаса, они станут легче взбиваться и давать больше пены.

Технология приготовления теста:

  1. Мука просеивается через сито. Чтобы получить по-настоящему пышные оладьи, нужна насыщенная воздухом рыхлая мука.
  2. Яйца, сахарный песок и соль перемешиваются в большой миске. С помощью блендера, миксера или венчика состав взбивается до пенообразного состояния.
  3. Кислое молоко нагревают на плите, но не кипятят.
  4. Теплое кислое молоко смешивают с яйцами. Теперь работают только вручную, вилкой или венчиком.
  5. Муку постепенно всыпать в смесь молока и яиц, обводя поверхность венчиком по круговой траектории. Кухонный инструмент медленно размешивается, но не взбивается. Мука добавляется по мере перемешивания, стопка за стопкой, зернам дают раствориться в композиции, прежде чем добавлять еще.
  6. Сода засыпается в вещество. Его медленно, но тщательно вмешивают в тесто.
  7. Чашку накрывают полотенцем, тесто держат в тепле пятнадцать-тридцать минут. Если нет теплой батареи, чашку ставят в таз, наполовину наполненный горячей водой.
  8. Если поверхность пузырится, значит, сода прореагировала с кислым молоком, клейковина муки разошлась, а тесто подошло. Его уже не смешивают, тем более не взбивают, иначе он потеряет в пышности, а готовые блинчики отвалятся.

Иногда расходуется чуть меньше трех полных стаканов муки, регулируется жирность молока и размер яиц.

При замесе теста ориентируются больше на консистенцию, чем на точные объемы муки.

Правильно замешанное тесто выходит в меру густое, похожее на жирную сметану хорошего качества, не тянется и не стекает с ложки. После выдержки такая смесь легко отделяется от массы ложкой, как бы отщипываясь, и остается на ней в виде «сугроба» с включениями воздуха.

Технология:

  1. Сковорода желательно массивная, чугунная. Дно покрыто растительным маслом, подогретым на плите.
  2. Тесто зачерпывают и опускают на противень, оставляя припуск в два-три сантиметра между ближайшими блинами. Тесто поднимется и увеличится в объеме.
  3. Одна сторона блина обжаривается пару минут. Переворачивая, следят за равномерным золотисто-румяным цветом оладий с каждой стороны, это критерий готовности.

Тарелка накрывается полотенцем или чистой хлопчатобумажной тканью, сверху выкладываются оладьи, чтобы сошло лишнее масло. Подается с протертым джемом, густым сиропом, сметаной, медом или конфитюром.

С кислым молоком и без яиц

Обычно блины подают свежими и горячими.

А вот тесто без яиц дольше не черствеет, что важно, если вы намерены сохранить часть угощения, например, от вечернего чая до завтрака.

Необходимые продукты:

  • два с половиной стакана муки;
  • 200 миллилитров кислого молока;
  • 200 миллилитров сметаны жирностью 10-15%;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • упаковка разрыхлителя;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. Муку просеять через сито. Вмешайте сахар и соль.
  2. Сметану помещают в чашку и разводят в ней мучную смесь, перемешивают до однородного состава.
  3. Молоко нагревают без кипения, сливают в емкость с тестом при постоянном помешивании. Кислое молоко усваивается, вещество приобретает густую консистенцию.
  4. Всыпать в тесто разрыхлитель и перемешать.
  5. Приготовленное тесто оставляют согреваться и выдерживают до получаса.
  6. Оладьи обжариваются на топленом или растительном масле до готовности.

Пузырчатая структура теста в предлагаемой рецептуре достигается не реакцией соды с кислым молоком, а действием разрыхлителя, но вкус и пышность готовых изделий остаются на высоте.

С добавлением яблок

Чтобы обогатить привычный вкус блинчиков, достаточно приготовить их с яблоками.

Необходимые продукты:

  • два с половиной стакана муки;
  • пол-литра кислого молока или кефира;
  • два больших яблока;
  • пятьдесят граммов сахарного песка;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. блоки промыть, срезать кожуру и отделить середину. Измельчите фрукты по предпочтениям – нарежьте кубиками, слоями, натрите на крупной терке. Лишний сок лучше слить.
  2. Тесто для блинов замешивается по рецепту на просеянной муке. Фруктовую массу постепенно вмешивают в тесто, распределяя его равномерно.
  3. Готовое яблочное тесто выдержать до созревания.
  4. Обжарить блины на масле по порядку, перевернуть через две минуты на вторую сторону.

Запеченные фрукты в пышном тесте напоминают шарлотку, но жарить яблочные оладьи гораздо проще, чем браться за пирог.

Заготовка из ржаной муки

Разнообразить оладьи на кислом молоке можно, заменив пшеничную муку на ржаную.

Необходимые продукты:

  • два стакана ржаной муки;
  • стакан кислого молока или кефира;
  • одно яйцо;
  • пару столовых ложек сахарного песка;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • треть чайной ложки соды.

Технология:

  1. Просеять муку. Замесить тесто для блинов по рецепту.
  2. Держите ржаное тесто в тепле от пятнадцати до тридцати минут, пока оно не созреет.
  3. Сковорода с антипригарным тефлоновым покрытием предпочтительнее, так как ржаные оладьи жарятся всухую, без масла. Разогреваем сковороду, жарим блины.
  4. Поджаренные блинчики выгружают на противень, выпекают в духовке пятнадцать-двадцать минут при режиме сто пятьдесят градусов.

Ржаное тесто получается пышнее и кислее на вкус; сметана с рубленой зеленью идеально подходит для блинов.

апельсиновые оладьи

Второй рецепт фруктовых оладий с ярким летним вкусом привносит в зимнее чаепитие атмосферу солнечных тропиков.

Необходимые продукты:

  • крупный спелый апельсин;
  • полтора стакана муки пшеничной;
  • два стакана кислого молока или кефира;
  • одно яйцо;
  • шесть столовых ложек сахарного песка;
  • полная чайная ложка разрыхлителя или соды;
  • 150 миллилитров цветочного меда;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. Муку просеять через сито, всыпать сахар и соль.
  2. Ополосните апельсин, промокните полотенцем. Возьмите мелкую терку и полностью очистите цедру от кожуры, снимите верхний оранжевый слой и не трогайте нижний белый слой.
  3. Яйца выливают в миску и взбивают.
  4. В яичную массу добавляют муку, медленно перемешивают вещество до образования теста. Цедру всыпают, мешая массу, до полного ее распределения в ней.
  5. В состав добавляют разрыхлитель или соду, все тщательно и медленно перемешивают.
  6. Тесту дают созреть в течение двадцати минут в теплом месте.

Сковороду с маслом разогревают, ложкой берут порцию теста и выкладывают с промежутками для поднятия оладий. Продукты подрумяниваются до готовности.

Для апельсиновых блинчиков готовят специальную заправку — из очищенных фруктов отжимают сок и замешивают с медом до однородной консистенции.

Горячие блины, освобожденные от лишнего масла, раскладывают по тарелкам и поливают медово-апельсиновым сиропом. Впитавшее его тесто приобретает неповторимый, празднично-сладкий фруктовый вкус.

Рецепты выпечки на кислом молоке известны любой хозяйке. Они пригодятся, когда нужно приготовить лакомство к чаю на скорую руку, или в холодильнике есть несвежее молоко.

Пить уже просто невозможно, продукт приобрел неприятный привкус, но для выпечки идеален.Вкусные блины на кислом молоке получаются пышными, готовятся из нескольких ингредиентов.

Традиционный рецепт требует муки, сахарного песка, яиц, соли, соды, ванили и, конечно же, кислого молока.

Помимо соды, которая действует как разрыхлитель, используются дрожжи или разрыхлитель. На дрожжах оладьи получаются очень пышными, но тесто долго подходит, а это не всем удобно.

Итак, если вы хотите быстро приготовить целую тарелку блинов для завтрака, я предлагаю использовать рецепт, в котором используется пищевая сода.

Попадая в кислую среду, начинает выделять большое количество пузырьков воздуха, что сказывается на пышности выпечки.

Вовсе не обязательно готовить блины по одному шаблону. Гораздо интереснее подавать это блюдо с разнообразными добавками в тесто.

Например, десертные оладьи можно приготовить из кусочков яблока, груши или банана. Другой вариант – добавить в тесто тыквенное пюре или тертую морковь.

Ароматизаторы выбирайте на свое усмотрение, помимо обычного ванилина, есть еще экстракт корицы и рома.

При подаче блюда проявите фантазию. Свернуть блинчики вверх дном и полить сгущенным молоком или сметанным соусом. Любителям шоколада понравится немного другая подача; для них лучшим украшением станет шоколадный крем или шоколадная стружка.

Однако недостаточно просто смешать ингредиенты в миске и выложить полученную смесь на разогретую сковороду на растительном масле.

Поварам не всегда удается приготовить вкусные и пышные оладьи на кислом молоке по рецепту с первого раза.Чтобы результатом ваших трудов стало привлекательное блюдо, необходимо соблюдать несколько простых правил.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей, если они пышные и румяные, так и просятся в рот. От них невозможно отвести взгляд, особенно если блюдо украшено и подано с любимыми добавками.

Сегодня мы рассмотрим рецепт и многое другое, что поможет вам стать опытным поваром. В вашем блокноте будет несколько способов приготовления вкуснейшего блюда.

Рецепт №1: Пышные оладьи с содовой

Ингредиенты: 2 яйца; пол-литровая банка кислого молока; 2-3 ст.л.ложки сахара; сода – чайная ложка с верхом; ½ чайной ложки соли; 45 мл растительного масла; 450-470 г муки.

Рецепт приготовления:

  1. С помощью венчика смешайте в миске соль, сахар и яйца.
  2. Добавить простоквашу и масло.
  3. В последнюю очередь добавьте в тесто два стакана муки и соды. Венчиком сильно усердствовать не нужно, если останутся комочки, то это даже хорошо.
  4. Введите остальную муку, лучше добавлять по две столовые ложки.Каждый раз вымешивайте массу лопаткой, пока она не станет густой, как жирная сметана. Здесь важно не переборщить, слишком много муки не позволит блинчикам хорошо пропечься. Есть еще один риск: тесто, в котором мало муки, плохо поднимается. Так, блины получатся не такими пышными, как задумано.
  5. Теперь оставьте миску с тестом постоять в теплом месте, 20 минут будет достаточно, чтобы оно настоялось. Найти нужное место не так просто, но есть способ, который пригодится.Нужно просто нагреть воду в кастрюле и опустить в нее миску с тестом. Накрыть миску сверху пищевой пленкой.
  6. По истечении установленного времени вы заметите множество пузырьков на поверхности теста. Это значит, что можно приступать к жарке блинов.
  7. Разогрейте сковороду, затем налейте в нее растительное масло. Как только масло нагреется, выкладывайте небольшие блинчики. Кстати, замешивать тесто не рекомендуется, иначе оладьи потеряют пышность. Выпекайте блюдо на среднем огне с двух сторон.
  8. Еще до того, как вы перевернете блины, на их поверхности образуются дырочки — свидетельство того, что произошла реакция между содой и кислым молоком.

Когда добавите масло в сковороду, разогрейте ее, и только потом выкладывайте следующую порцию заготовок. Это обязательное условие, чтобы блинчики получились такими, какими вы их себе представляете.

Каждую партию готовых оладий на кислом молоке выложить на широкое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Вы любите какой-нибудь соус?

Тогда в вашем распоряжении сметана, сгущенка, варенье, и мало ли что еще можно придумать для украшения блюда.Есть рецепты, когда блины подают с медом или ягодным пюре.

Наверняка в вашей семье есть свои предпочтения, и времена года вносят свои коррективы.

Рецепт №2: Вкусные оладьи на кислом молоке

Рецепт с фото и пошаговым описанием позволит вам освоить приготовление простого и вкусного блюда.

Даже если вы никогда раньше не пекли блины на кислом молоке, обратите внимание на этот рецепт.

Радует то, что блюдо не займет у вас много времени, а продукты вы найдете в своем холодильнике.

Вы приготовите блины, если у вас есть под рукой: 2 яйца; по два стакана кислого молока и белой муки.

Дополнительно вам потребуется: 40 г сахара; сода – 0,5 ч.л и щепотка соли.

Рецепт этих пышных и вкусных блинов:

  1. В глубокой миске взбить сахар с яйцами.
  2. Смесь посолить и влить несвежее молоко. Взбейте массу венчиком, пока она не станет однородной, без сгустков простокваши.
  3. Всыпать муку, замесить тесто.Добавьте соду.
  4. Если масса получится густой, разбавьте ее кислым молоком и оставьте на 15-20 минут. Выберите подходящее место, то есть с комфортной температурой, которая помогла бы тесту подняться.

Подготовить сковороду, ее нужно разогреть и налить в нее растительное масло. Не спешите выкладывать тесто, масло должно успеть нагреться, иначе блины не поднимутся.

На каждую партию выкладывайте по 4-5 блинчиков и учтите, что между ними должно быть достаточное расстояние.

Следите за тем, чтобы блюдо не подгорало, для этого убавьте огонь до средней интенсивности и каждые две минуты переворачивайте оладьи на другую сторону.

Примечательно, что рецепт позволяет приготовить оладьи, которые даже после остывания не теряют своей легкости.

Кроме того, их румяная корочка остается такой же хрустящей и аппетитной, как и была в самом начале.

Любителям сладкого понравится подавать со сгущенкой или джемом. Не хуже другого презентационного рецепта — со сметаной.

Рецепт №3: Дрожжевые оладьи на кислом молоке

Подавая оладьи на завтрак, вы заряжаете свою семью позитивным настроением и массой полезных веществ.

Такое блюдо на кисломолочном продукте подойдет как младшим школьникам, так и подросткам, а взрослым обязательно понравится.

Поставив на стол различные добавки, вы сможете порадовать всех членов семьи одновременно, вне зависимости от их возраста.

Состав: полстакана сахарного песка; по 500 г муки и кислого молока; 2 яйца; дрожжи – 1 ст.ложка; ванильный сахар и щепотка соли.

Для жарки понадобится растительное масло.

Рецепт:

  1. Слегка нагрейте немного молока и разведите в нем дрожжи и половину сахара.
  2. Остальной сахар растереть с яйцами, добавить соль и ванильный сахар.
  3. В одной миске соединить дрожжевую и яичную массу, добавить просеянную муку и замесить тесто.
  4. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на полчаса возле батареи.
  5. Разогреть растительное масло в сковороде и выложить на блины.Через две минуты перевернуть пышные оладьи на противоположную сторону, затем снять лопаткой на широкую тарелку.

Рецепт №4: Оладьи без яиц на кислом молоке

Если вам нравятся рецепты выпечки без яиц, то обязательно дочитайте статью до конца. В этом мастер-классе вы узнаете, как приготовить низкокалорийные пышные хрустящие блинчики.

Подавайте вкусные блины с йогуртом и свежими ягодами на десерт или завтрак.

Список ингредиентов: столовая ложка сахарного песка; 160 г муки; стакан простокваши; щепотка соли; 0.5 чайных ложек соды.

Для жарки: растительное масло.

Рецепт:

  1. Гасить соду в теплом кисломолочном продукте.
  2. Добавить остальные ингредиенты и замесить не очень однородное тесто (как на фото).
  3. Блинчики нужно испечь на раскаленной сковороде на растительном масле.

Понравились вкусные рецепты пышных и румяных блинчиков на кислом молоке? Их легко сделать и они не займут у вас много времени.

Мой видеорецепт

Текст: Вера Ступка

Блинчики можно готовить как на молоке, так и на воде или сметане.Оладьи на кислом молоке тоже получаются воздушными и вкусными.

Как приготовить оладьи на кислом молоке?

Оладьи на кислом молоке — не только вкусно, но и бюджетно. Если у вас немного скисает молоко, не спешите его выливать. Ставим в теплое место и ждем, пока он полностью свернется. Прокисшим молоком можно пробовать блины, в том числе погашать им соду. Также в тесто для оладий на кислом молоке можно добавить яблоки, груши, персики, апельсины и другие фрукты.

Важное примечание: перед использованием кислого молока проверьте, не горчит ли оно. Если да, обязательно добавьте в тесто соду. Оладьи на кислом молоке получаются очень воздушными и нежными.

Рецепты оладий на кислом молоке

Оладьи на кислом молоке .

Ингредиенты: пол-литра кислого молока, 2 яйца, 2 ст. сахара, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, растительное масло.

Приготовление: в кислое молоко по очереди добавить соду, соль, сахар и яйца. Перемешать, всыпать муку, накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 20 минут.Поджарьте блинчики, налив столовую ложку на разогретое растительное масло.

Кисломолочные оладьи с крабовыми палочками .

Ингредиенты: 240г крабовых палочек, 100г грибов; для теста — 5 ст. муки, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока, щепотка соды, растительное масло, соль.

Приготовление: приготовить тесто для блинов, добавить нарезанные ингредиенты, обжарить на растительном масле с двух сторон, при подаче украсить зеленью.

Оладьи с кислым молоком и апельсиновой цедрой .

Ингредиенты: 1,5 стакана кислого молока, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. сахара, щепотка соли, 1 апельсин, 100 мл меда.

Приготовление: Муку просеять, добавить по очереди кефир, взбитые яйца, разрыхлитель, сахар, соль, апельсин помыть, цедру натереть на мелкой терке, смешать с тестом. Оладьи выложить ложкой на растительное масло, обжарить до румяной корочки. Из сока выжатой мякоти апельсина и меда приготовьте соус, подавайте к блинчикам.

Оладьи на кислом молоке из яблок .

Состав: пол-литра кислого молока, 50 г сахара, соль, сода, 320 г муки, 2 яблока.

Приготовление: в кислое молоко добавить яйца, сахар, соль, соду и муку, замесить тесто, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, на раскаленном растительном масле обжарить оладьи.

Оладьи на кислом молоке с топинамбуром .

Ингредиенты: 300 г топинамбура, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, 1 стакан муки, ¼ ч. л. соли, ¼ ч.л. соды.

Приготовление: Топинамбур очистить, натереть на крупной терке, смешать с кефиром, добавить муку, соль, соду, яйцо, замесить тесто.Обжарьте блинчики на растительном масле с двух сторон, подавайте со сметаной или джемом.

Сладкие оладьи на кислом молоке с джемом, джемом или медом; обычные оладьи можно подавать со сметаной.

Блинчики — аутентичное, исконно народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом всю жизнь варят, варят и варят… как сказки рассказывают и песни поют…

Готовят блины, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или простокваши (а также пахты и молочной сыворотки), именно эти продукты делают блины нежными и пышными.У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко сквашивают специально для блинов, а некоторые знатоки покупают для этой цели отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что на нем можно получить только пышные блины. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо подогрев молоко и влив в него уксус (на 0.5 литров молока). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, не у всех хозяек оладьи на кислом молоке получаются с первого (а то и со второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить тесто ложкой на горячую сковороду, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе будут пышные, румяные, подрумяненные оладьи, а не плоские полусырые круги из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

  • простокваша 500 мл
  • яиц 2 шт.
  • сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежкам можно положить 3 столовые ложки сахара)
  • сода 1 ч.л. с горкой
  • соль 0,5 ч.л.
  • масло растительное 3 ст.л. л.

цельнозерновая мука около 3 стаканов

100-150 мл растительного масла

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарка около 30 минут

Как приготовить оладьи на кислом молоке

В яичную массу вливаем молоко и растительное масло, еще раз все взбиваем венчиком.Всыпать по 2 стакана муки и соды, все аккуратно перемешать венчиком.

Идеальной однородности добиваться не следует, пусть остаются небольшие комочки муки — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит замешивания!

Далее всыпать муку порциями по 3 ст. ложки и вмешать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки мало, то блины не поднимутся, а если много, то и не испекутся.

Теперь тесто нужно отстоять, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме нет теплого места для расстойки, то переставьте чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Не перемешивайте тесто!

В сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) наливаем масло и очень хорошо разогреваем его на сильном огне, а это следующий важный момент.Если сковорода и масло недостаточно разогреты, то блины не получатся «дырявыми».

Возьмите столовую ложку теста сверху. Не мешай! И положить в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинчиках появятся вот такие дырочки.

Используя вилки или лопатки, переверните оладьи, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте другую сторону.

Снять готовую партию со сковороды и выложить новую жариться.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, штук 50.

Подавайте к столу чуть остывшие блинчики с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании блины не упадут, а останутся такими же высокими, с поджаренными хрустящими бочонками.

Ну вот и все. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

Чтобы замесить тесто на блины, миксером пользоваться не нужно, все перемешивается обычным венчиком.
В чашку разбить яйца, добавить сахар, соль, взбить все венчиком.

Оладьи на кислом молоке. Пышные блины

пошаговый рецепт с фото

Горячие блины на кислом молоке и холодная сметана – «секретное оружие», с помощью которого любящие бабушки успешно заманивают в гости подросших внуков. Представленный простой рецепт позволяет мамам составить конкуренцию старшему поколению.

Главной особенностью сладкой ароматной выпечки является достаточно жидкое тесто. Пищевая сода придаст ему объем и воздушность.Лишняя мука может все испортить, поэтому следует придерживаться предложенных пропорций.

Универсальность сладкой выпечки в том, что она органично вписывается в любую десертную «конфигурацию».

Ингредиенты

  • простокваша 1 чашка (250 мл)
  • яйцо куриное 1 шт.
  • соль 1 чайная ложка
  • сахар 2 ст. л.
  • сода 0,75 ч.л.
  • растительное масло 2 ст. л. + для жарки
  • мука пшеничная 200 г

Кулинария

1.В глубокую миску влить кислое молоко, чтобы приготовить тесто. Добавьте пищевую соду, чтобы блинчики стали пышными. Размешать. Оставьте па на 5-7 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кислым молоком.

2. Посыпать солью и сахаром. Перемешайте, чтобы растворить оба ингредиента.

3. Добавьте яйцо среднего размера к остальным ингредиентам. Взбить венчиком до равномерного распределения.

4. Влить растительное масло. Размешать.

5. Для выпечки всегда рекомендуется просеивать муку, чтобы готовое изделие было мягким и воздушным.Добавьте к жидким ингредиентам просеянную муку. Перемешать до образования однородной консистенции без комочков.

6. Тесто для блинов должно быть не жидким и не очень густым (например, как 15% сметана). Оставьте на кухонном столе на 10-15 минут.

7. Налейте масло в поддон. Регулируйте количество по своему вкусу. Можно приготовить оладьи без растительного масла на раскаленной сковороде. Выкладывайте небольшими порциями тесто в хорошо разогретое масло. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.Если варить на медленном огне, то времени понадобится немного больше.

8. Обжаренные оладьи выложить на бумажное полотенце или слой салфеток, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте к столу, чтобы они не успели остыть.

Примечание для владельца

1. Яйца и молоко, предназначенные для замеса теста, должны быть комнатной температуры. Небрежное нагревание молока на водяной бане может привести к отделению сыворотки, поэтому следует заранее достать его из холодильника.

2. Чтобы получилось воздушное тесто, в него добавляют взбитые отдельно яйца.В составе вязкого молока этого сделать качественно не получится. Часть муки можно заменить манной крупой.

3. Постоянное перемешивание при добавлении муки поможет избежать комочков в тесте. В него можно добавить небольшие кусочки яблок, корицу или ваниль. В закусочный вариант блинов можно добавить зеленый лук или укроп, любые специи по вкусу. Но добавка должна быть незначительной по объему, чтобы не осаждать тесто.

4. После расстойки не перемешивать.Если тесто густое, его можно раскатать, помогая себе еще одной ложкой. Слишком большие порции могут плохо пропечься: оптимальный объем – половина столовой ложки.

5. Кастрюля лучше, если она будет чугунная, с толстым дном – это обеспечит равномерный прогрев всей площади. Когда на поверхности теста начнут образовываться пузырьки газа, оладьи переворачивают на сковороде. При необходимости это можно сделать несколько раз, добиваясь плотной хрустящей корочки.

Текст: Вера Ступка

Блинчики можно готовить как на молоке, так и на воде или сметане.Оладьи на кислом молоке тоже получаются воздушными и вкусными.

Как приготовить оладьи на кислом молоке?

Оладьи на кислом молоке — не только вкусно, но и бюджетно. Если у вас немного скисает молоко, не спешите его выливать. Ставим в теплое место и ждем, пока он полностью свернется. Прокисшим молоком можно пробовать блины, в том числе погашать им соду. Также в тесто для оладий на кислом молоке можно добавить яблоки, груши, персики, апельсины и другие фрукты.

Важное примечание: перед использованием кислого молока проверьте, не горчит ли оно. Если да, обязательно добавьте в тесто соду. Оладьи на кислом молоке получаются очень воздушными и нежными.

Рецепты оладий на кислом молоке

Оладьи на кислом молоке .

Ингредиенты: пол-литра кислого молока, 2 яйца, 2 ст. сахара, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, растительное масло.

Приготовление: в кислое молоко по очереди добавить соду, соль, сахар и яйца. Перемешать, всыпать муку, накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 20 минут.Поджарьте блинчики, налив столовую ложку на разогретое растительное масло.

Кисломолочные оладьи с крабовыми палочками .

Ингредиенты: 240г крабовых палочек, 100г грибов; для теста — 5 ст. муки, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока, щепотка соды, растительное масло, соль.

Приготовление: приготовить тесто для блинов, добавить нарезанные ингредиенты, обжарить на растительном масле с двух сторон, при подаче украсить зеленью.

Оладьи с кислым молоком и апельсиновой цедрой .

Ингредиенты: 1,5 стакана кислого молока, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 4 ст. сахара, щепотка соли, 1 апельсин, 100 мл меда.

Приготовление: Муку просеять, добавить по очереди кефир, взбитые яйца, разрыхлитель, сахар, соль, апельсин помыть, цедру натереть на мелкой терке, смешать с тестом. Оладьи выложить ложкой на растительное масло, обжарить до румяной корочки. Из сока выжатой мякоти апельсина и меда приготовьте соус, подавайте к блинчикам.

Оладьи на кислом молоке из яблок .

Состав: пол-литра кислого молока, 50 г сахара, соль, сода, 320 г муки, 2 яблока.

Приготовление: в кислое молоко добавить яйца, сахар, соль, соду и муку, замесить тесто, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, на раскаленном растительном масле обжарить оладьи.

Оладьи на кислом молоке с топинамбуром .

Ингредиенты: 300 г топинамбура, 1 стакан кислого молока, 1 яйцо, 1 стакан муки, ¼ ч. л. соли, ¼ ч.л. соды.

Приготовление: Топинамбур очистить, натереть на крупной терке, смешать с кефиром, добавить муку, соль, соду, яйцо, замесить тесто.Обжарьте блинчики на растительном масле с двух сторон, подавайте со сметаной или джемом.

Сладкие оладьи на кислом молоке с джемом, джемом или медом; обычные оладьи можно подавать со сметаной.

Чтобы испечь пышные оладьи, достаточно всего нескольких ингредиентов: кислое молоко (или кефир), мука, сода, соль, сахар и растительное масло для жарки. Это вкусное и воздушное тесто без яиц!

Особенно интересно получается, если в это базовое тесто добавить любые фрукты: яблоки, виноград, груши и т.д.В последнее время часть пшеничной муки я стала заменять более полезными видами, например цельнозерновой мукой. Возьмите на заметку этот рецепт быстрых сытных завтраков и масленицы!

Подготовить ингредиенты:

Для теста соединить кислое молоко (или кефир) с мукой, смешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельнозерновой или другой здоровой муки.

Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты застыли. Тесто будет густым и пышным.На этом этапе в тесто можно добавить кусочки фруктов.

Обжарить блинчики на раскаленной сковороде с растительным маслом, предназначенным для жарки. Выкладываем часть теста ложкой, а затем переворачиваем лопаткой, чтобы обжарить с другой стороны.

Пышные и вкусные оладьи на кислом молоке из разных видов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньем или вареньем.

Испокон веков на Руси пекут блины, ведь проще блюда не придумаешь.Тем более, что когда молоко скисало за несколько часов без охлаждения и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

  1. Кислое молоко — 0,5 л.
  2. Яйцо — 2 шт.
  3. Мука — 3 ст.
  4. Сахар — 3 ст.л. л.
  5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
  6. Соль — 0,5 ч. л.

История: как пекли вкусные блины на кислом молоке

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но любит блинчики, есть выход. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсянкой или любой другой крупой.

Однако блины не всегда были тем, что мы готовим сегодня. За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, от названия до рецепта.

История изготовления оладий уходит корнями в далекий 16 век. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу — Яриле, богу Солнца.В знак уважения перед ним люди пекли маленькие, размером с ладонь, золотистого цвета блинчики, которые ассоциировались с Солнцем. Были такие «солнышки» только с руками, чтобы не прогневать Бога.

Один из самых известных праздников России — Масленица, не обходился без блинов, различных пирогов и оладий. Их пекли в специальных чугунных сковородках, называемых «блинами». Свекрови приглашали зятьев в гости и угощали их вкуснейшим блюдом – блинами, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях имели разные названия, их называли:

  1. блины;
  2. Олашки;
  3. Алябиш.

Только в 20 веке они обрели свое обычное название. Причем в разных городах под этим названием понимались разные блюда. В Петербурге это был пирог со сладкой начинкой, который подавали горячим. В Москве блины пекли из сдобного теста с большим содержанием яиц и молока.Они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки, а подавая их со сметаной, сгущенкой, джемом или любыми другими сладостями. Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, попить чай с блинчиками и поделиться новостями дня.

Уникальные оладьи на кислом молоке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимания на дату изготовления просроченного молока, у хорошей хозяйки все получится.Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Оладьи на кислом молоке очень пышные, ноздрявые и удивительно вкусные.

Рецепт блинов на кислом молоке не представляет особой сложности.

Однако есть определенные условия, которые должны быть соблюдены:

  1. Тесто на кислом молоке не нужно размешивать, достаточно набрать его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
  2. Тесто можно взбить миксером или блендером, но только в начале.
  3. Тесто лучше замешивать руками, а муку добавлять вилкой или венчиком.
  4. Блинчики можно приготовить на пшеничной, гречневой или кукурузной муке, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяной. Хлопья в этом случае нужно разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать оладьям вязкость.
  5. Что касается соды, то ее нужно добавлять, когда молоко очень долго стоит, чтобы отбить горечь.А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится даже без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда в рецептах вместо кислого молока указывается кефир, однако это быстрый способ, он вкуснее оладий на кислом молоке.

Начинок и добавок в кислых оладьях очень много, это могут быть:

  1. ваниль;
  2. Творог;
  3. яблоко;
  4. Цыпленок;
  5. Банан;
  6. Сыр.

Блины из кислого молока не будут полностью твердыми, поэтому нужно дождаться, когда молоко полностью скиснет. В идеале нужно дождаться отделения творожной массы от сыворотки.

Приготовление оладий на кислом молоке: пошаговый рецепт

Приготовление не сложное.

А именно:

  1. В глубокую миску или небольшую кастрюлю разбейте яйца, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
  2. Добавить кислое молоко комнатной температуры в яичную смесь.
  3. Муку, предварительно просеянную, перемешать вилкой или венчиком круговыми движениями.
  4. В последнюю очередь добавьте соду (по желанию).
  5. Готовое тесто по консистенции должно быть как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто слишком густое, можно не вмешивать всю муку.
  6. Оставить тесто настаиваться на 15-20 минут.
  7. Разогрейте широкую неглубокую сковороду, налейте в нее растительное масло и столовой ложкой аккуратно распределите тесто, чтобы между оладьями было небольшое расстояние и они не слипались.
  8. На среднем огне выпекать блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления оладьи выложить на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи на кислом молоке

Полезными советами можно улучшить вкус оладий.

Что нужно:

  1. Чтобы оладьи получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые оладьи мелко нарезанный укроп.
  2. Еще один секрет ароматных и нежных блинов – это йогурт, его нужно добавлять в тесто во время замеса. Йогурт нужно брать густой (5-8%), например клубничный или персиковый, можно сделать самому, можно взять бутылочку Агуши.
  3. В процессе жарки легко понять, когда пора переворачивать блинчики. Как только снизу они начали подрумяниваться, а сверху появились дырочки, пора переворачивать.
  4. Пищевая сода может сделать блины плоскими, резиновыми.Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи получатся пышнее.
  5. Блинчики можно приготовить и на дрожжах, однако они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
  6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому для тех, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавлять немного растительного масла, чтобы оладьи не плавали в нем. Также растительное масло можно добавить прямо в тесто (2-3 ст.л.), тогда достаточно добавить масло в сковороду непосредственно перед первым замесом, тогда масла в тесте будет достаточно.

Чтобы блины не подгорали и не слипались, следует уменьшить количество сахара, минимизировать его, особенно если блюдо подается с вареньем или сгущенкой.

Знакомый с детства вкус воздушного теста всегда приятен, особенно если полакомиться им с вареньем или сгущенкой. Но иногда можно даже удивить привычным блюдом, например, сделав его более кислым, используя в качестве одного из основных ингредиентов простоквашу или добавив в тесто лимонный сок или кислоту.Идеи с использованием ряженки, кефира и ряженки можно отнести к разряду простых угощений – это удобные варианты для сытного и вкусного обеда.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Приготовить их несложно, а все необходимые продукты можно найти в ближайшем магазине. Рецепты кислых блинчиков пригодятся в летний сезон – в жару ненавязчивая кислинка гораздо приятнее ярко выраженной сладости, а готовое лакомство прекрасно сочетается с фруктами.Последние добавляют прямо в тесто, нарезав небольшими кусочками; также можно приготовить варенье. При желании блюдо готовят без яиц или на подкисленной воде, с добавлением дрожжей, соды, разрыхлителя.

Оладьи на кислом молоке с тертым яблоком. Блины на кислом молоке

Блины — один из любимых завтраков в моей семье на выходных. Я обычно просыпаюсь первой и, пока моя семья еще разминается в постелях, готовлю тесто для блинов. А потом, когда я уже начинаю печь блины, вкусный запах моментально собирает всех за столом.Чаще всего я делаю оладьи с яблоками — они получаются пышными, очень вкусными и нравятся всем без исключения моим домочадцам.

Хотите узнать больше? Прочтите рецепт до конца, а также порадуйте своих близких воскресным утром пышными и вкусными оладьями и яблоками на кислом молоке.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • щепотка соли;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • 0,5 ст л уксуса;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 среднее яблоко;
  • 2-4 столовые ложки растительного масла для жарки.

Подготовка:

В чаше миксера (или кухонного комбайна, или в любой миске подходящего размера — если вы готовите тесто вручную) смешайте кислое молоко комнатной температуры с сахаром. Добавить соль и соду, гашенную уксусом. Перемешайте еще раз.

Добавьте примерно половину муки. Хорошо перемешать.

Затем понемногу, все время помешивая, добавить оставшуюся муку. Тесто должно быть густым, не расползаться под собственным весом (чуть гуще, чем обычно для блинов).

Мои яблоки. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками, размером примерно 3-4 мм х 1,5 см. Добавьте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте ложкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо его разогреваем. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые блинчики. Выкладываем блинчики на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы они не слипались при жарке и их было легко переворачивать. Жарьте блины на огне чуть ниже среднего, пока низ не станет золотисто-коричневым (примерно 1.5-2 минуты).

Затем оладьи аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Огонь не следует делать слишком большим, чтобы оладьи успели пропечься внутри.

Готовые оладьи с яблоками выложите на блюдо или тарелку и сразу подавайте к столу. Такие оладьи хороши в компании со сметаной, медом или любимым вареньем.

Советы и рекомендации:

Тесто я обычно замешиваю миксером, но с помощью венчика тоже можно сделать тесто для блинов, но это займет немного больше времени.

1. Выбираем удобную глубокую миску, в которой будем готовить тесто. Разбиваем яйцо и добавляем сахарный песок. Для аромата можно добавить пакетик ванильного сахара.


2. С помощью миксера взбить яйцо с сахаром. Очень важно, чтобы ингредиенты хорошо сочетались и создавали воздушную пену. Это может гарантировать, что блины будут воздушными. Если миксера нет, взбейте, как это делала моя бабушка, венчиком или просто вилкой. Результат будет тот же, только это займет немного больше времени.


3. Влить кислое молоко. После многочисленных экспериментов я пришла к выводу, что самые вкусные оладьи получаются на кислом молоке. Для теста она не должна быть холодной. Комнатная температура или чуть выше – то, что вам нужно. Поставьте кислое молоко рядом с горячим чайником, чтобы оно быстрее нагрелось.
4. Добавьте соду. В кислом молоке хорошо гасится.


5. Понемногу всыпать просеянную муку, все хорошо перемешать.


6. Из всех ингредиентов замесить густое тесто, похожее по консистенции на густую сметану.


7. Яблоки вымойте, удалите сердцевины, очистите от кожицы и при желании натрите на крупной терке. Не переживаем, если яблоки быстро потемнеют – на вкусе блинчиков это никак не отразится. Добавить натертое яблоко в тесто.


8. На хорошо разогретой сковороде обжарить оладьи, выкладывая столовой ложкой тесто в раскаленное масло. Подрумянить с двух сторон, при переворачивании накрыть крышкой.


9. Горячие, воздушные, со сладковато-кислой ноткой, оладьи на кислом молоке с тертым яблоком готовы! Угощайтесь и насладитесь знакомым с детства вкусом.Наслаждайтесь чаем!

Вкусное и простое блюдо из доступных продуктов — яблочные оладьи, приготовленные на кислом молоке, кефире или простокваше, могут стать отличным завтраком или ужином. Эти пышные оладьи быстро готовятся и могут быть как основным блюдом, так и десертом, особенно если их полить сладкой поливкой — вареньем или медом.

Ингредиенты

  • один стакан кислого молока (можно кефира, простокваши)
  • полтора стакана муки (меньше, но тогда оладьи будут тонкими)
  • три столовые ложки сахара (это в среднем, можно на одну ложку больше или меньше)
  • пол чайной ложки пищевой соды нужно погасить половиной чайной ложки уксуса
  • щепотка соли
  • одно яблоко (можно взять больше — до трех)
  • три столовые ложки подсолнечного масла, для жарки.

Подготовка

Готовим оладьи на кислом молоке с яблоками по следующему алгоритму:

  1. Смешайте кислое молоко в глубокой миске с сахаром с помощью миксера, затем нужно посолить и добавить соду, которую в этот момент нужно погасить уксусом, снова перемешать.
  2. Небольшими порциями добавить половину муки и перемешать.
  3. Тщательно перемешав, добавить остальную муку, также небольшими порциями. У нас получилось густое тесто, такой густоты пугаться не нужно, так как яблочный сок сделает его более жидким.
  4. Яблоки без кожицы и сердцевины нарежьте кусочками размером полтора сантиметра на три миллиметра, хотя можно нарезать кубиками или просто натереть на крупной терке. Если будете натирать, то нужно быть готовым, что яблоки сразу же дадут сок, который при жарке будет подгорать, так что это не лучшее решение. Замешиваем тесто с яблоками.
  5. Выкладываем оладьи на сковороду и обжариваем по две минуты с каждой стороны на среднем огне, чтобы они не подгорели и в то же время хорошо прожарились внутри.

Подаем со сметаной, медом, вареньем, но можно и просто есть, потому что они с яблоками, которые пустили сок и сделали блюдо мягким.

Это интересно

Польза яблок общеизвестна, но еще раз перечислим свойства:

  1. Плоды содержат витамины С, В1, В2, Р, Е, а также микроэлементы — калий (помогает работе сердца, стабилизирует артериальное давление), кальций (для зубов и костей), марганец, железо.
  2. Не вызывают аллергии и практически не имеют противопоказаний.
  3. Клетчатка усваивается не очень быстро, поэтому этот низкокалорийный фрукт хорошо утоляет голод. Это свойство используется в диетах, одна из которых называется яблочной. Только яблочную диету следует применять с осторожностью, так как большое количество яблочной клетчатки может нарушить работу пищеварительной системы, а кислота может навредить тем, кто страдает гастритом или язвой. Хотя сладкие сорта немного повышают кислотность.
  4. Пектин помогает коже выглядеть свежее.
  5. Печеные яблоки помогают пищеварению и даже при такой термической обработке остаются здоровыми.
  6. Небольшие количества яблок можно есть целиком. Но в больших количествах яблочные косточки могут нанести вред, так как содержат много йода и синильной кислоты (цианистого калия). Поэтому, если вы едите много яблок одновременно, выбрасывайте какан.
  7. Яблочная кожура имеет волокна, которые выводят из организма холестерин, очищают печень.
  8. Антиоксиданты замедляют рост раковых клеток, поэтому яблоки рекомендуется употреблять как для профилактики рака, так и во время лечения.Нужно только хорошо вымыть яблоки, так как на кожуре могут быть химические вещества, которые используются для обработки плодов, чтобы они лучше сохранялись.

Яблоки хорошо зимуют и остаются свежими до весны, не теряя своих полезных свойств – это еще одно преимущество этих сочных фруктов.

Как приятно иногда, когда есть свободное время, испечь домашние блины для своей семьи! Я, например, очень люблю готовить оладьи на кислом молоке. Они всегда получаются нежными и очень вкусными.Но блинчики просто хороши, а блинчики с фантазией еще лучше! Достаточно добавить в блинное тесто фруктово-ягодные или другие аппетитные добавки и оладьи приобретают совершенно новый интересный вкус!

Ингредиенты:

  • мука по необходимости до нужной консистенции;
  • яиц 3 штуки;
  • простокваша около 200 мл;
  • сахар и соль по вкусу;
  • масло растительное;
  • яблоко 1-2 шт.;
  • чернослив около 100 г.

Способ приготовления:

Чернослив хорошо промываем и заливаем теплой водой примерно на час.


Острым ножом нарежьте чернослив на мелкие кусочки.


В большую миску разбейте 3 яйца, добавьте к ним соль и сахар.


Яйца с солью и сахаром взбить блендером или просто ложкой.


Муку просеять через сито, чтобы тесто лучше поднялось. На первое время достаточно одного-двух стаканов, если тесто жидковато, то добавить муки.


Яблоки вымыть, вырезать серединку и нарезать небольшими кусочками.

В миску со взбитыми яйцами добавить просеянную муку, нарезанный чернослив и яблоки.


В миску постепенно влить простоквашу, перемешивая все продукты, до получения однородного теста.

Тесто доводим до необходимой для оладий консистенции, при необходимости добавляя просеянную муку или простоквашу.

Жарим оладьи, выкладывая порции теста ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.