Вкусные галушки: Галушки по-украински » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Суп с галушками, рецепт приготовления

  МарияКонстантиновна — 11.05.2012 18:09
А мои родители, когда я была маленькой, готовили суп с галушками, который они называли «тридцать-клейство». Интересно, что это за суп?
 
  АНютик159 — 26.09.2011 17:09
А если в тесто добавить немного масла сливочного,будет нежнее,я пробовала ВКУСНО.
 
  пеппи — 12.02.2011 19:03
вкусно получается если в приготовленный суп добавит рубленную дольку чеснока,плотно закрыть крышкой и снять с огня,дать настояться минут 20.то же самое делаю с грибным супом очень вкусно получается
 
  BETPA — 28.01.2010 18:37
Интересно, а почему в рецепте нет моркови?
С ней любой суп веселее: у нее такой цвет позитивный
 
  BETPA — 28. 01.2010 18:35
Только что приготовила этот суп
1,5 картофелины положила — и то слишком густой получился (3,5-литровая кастрюля). Сложно представить, какой величины у вас должен быть картофель, чтобы 5-7 штук в двухлитровую кастрюлю поместить =))
Галушки в первый раз делала. Не знала, что они потом разбухают так сильно =) Какие-то гиганты получились
Я-то люблю крупные, а вот окружающие любят все помельче =) Придется разламывать разделять на несколько галушек =)
 
  майями — 21.11.2009 14:04
-вкусно искала рецептик супчика,нашла этот сразу сделала сайт классный у меня тоже в закладках(причём единственный из кулинарных)
 
  travanna — 10.06.2009 17:41
а подскажите этот суп хранится или его надо сразу же съедать? а то я обычно супы делаю сразу дня на 4. с этим такое пройдет?
 
  Марунька — 22.03.2009 15:42
если нужно, добавить немного муки
 
  Марунька — 22.03.2009 15:02
koromislo:
рецепт манных клецек: столовую ложку масла растереть с яйцом, понемногу добавлять манку (4 столовые ложки). Дать немного постоять, чтобы манка набухла. все
 
  Umay — 1.12.2008 12:56
Я делаю почти так же, только для галушек делаю тесто с одним яйцом и немного помягче — потом аккуратно набираю боковым краем столовой ложки и запускаю в кипящий бульон. Галушки получаются красивой одинаковой формы (что-то типа лодочек), а в тесто могу добавить рубленную зелень укропа, специи (готовая приправа для курицы очень хороша), галушки от этого становятся и привлекательнее, и ароматнее. Да и в сам супчик обязательно добавляю зелень укропа и обжаренную на сливочном/топлёном масле морковку. Это и цвет придаёт и вкус. А всё остальное так же! И обязательное условие — бульон должен быть из курицы! И сметанки побольше! Это был супчик моего детства, а теперь и моя дочь считает его супчиком своего детства. Это здорово!
 
  TatianaSterz — 19.12.2007 19:28
только что отпробовали супчик.не могу сказать,что нечто супер вкусное получилось,скажем,просто вкусно.кушали со сметаной.этот суп возьму на заметну,как альтернатива борщу и щам,которые уже надоели.Дите ел с удовольствием.
 
  Ганна — 24.10.2007 14:58
Совет из Украины: обязательное, всенепременное условие приготовления украинского супа с галушками — вместе с луком обжаривать кусочки сала. Не до шкварок, чтобы остались поджаренные кусочки, которые вместе с луком следует затем отправить в бульон.
 
  Irri — 11.09.2007 17:21
О-о-очень вкусный супчик! Дети были в восторге и мы с мужем тоже! Все дружно попросили добавки
Галушки делала яйцо+сливки+мука.
Большое спасибо за рецепт!
 
  Koromislo — 17.08.2007 21:59
Народ! Поделитесь рецептом галушек из МАНКИ, плиз:хух:
 
  bebik — 25.05.2007 15:59
Девочки милые спасибо вам за рецептик и за такой чудесный сайт в целом,Этот сайт стал моей домашней страницей,т.к. с моими монстрами тремя мужиками у меня были постоянные головные боли чем их накормить ,а я в своем возрасте опыта еще набраться не успела поэтому этот сайт для меня был такой потрясающей находкой что даже слов таких нет чтоб выразить всю благодарность за проделанную работу.
 
  Vereneja — 6.11.2006 19:36
Суп всем понравился!!!Спасибо за рецепт!!
 
  sophie — 4.08.2006 16:51
spasibo za receptik ya etot sup4ik tak lyubila v detstve,a teper i moya do4ka polyubila
 
  Klubni4ka — 24.11.2005 15:40
Ach kakaja wkusnjatinka ja usche neskolko ras gatowila, bisto i wkusno. Bolschoe Spasibo sa Rezept
 
  Слава — 9.10.2005 22:55
А я в этот суп добавляю еще укроп и одно яйцо. Вкусно и выглядит красиво.
 
  NATALIA666 — 5.06.2005 18:51
Действительно, кто не отведал суп с галушками ,тот на Украине считайте что не побывал. Я вот решила попробовать в тесто добавить мелко нарезанную петрушку и укроп и тесто немного крутое приготовила и раскатала его скалкой и потом уже произвольно рвала кусочки и забрасывала в бульон.Получилось вкусно.
 
  Коша — 29.05.2005 6:11
Потрясающе просто и вкусно!
 
  Маняша — 26.05.2005 14:04
Вкусненький супчик! до сих пор готовила только с манными клецками. Новый вкус — это всегда хорошо для любой хозяйки! спасибо Ирина!
 
  Silena — 25.05.2005 18:40
Очень вкусный суп!!!Я довавляю немножко приправы «вигеты»она тоже придаёт свой вкус.Спасибо за прекрасный сайт!!!
 
  Skandinavka — 24.05.2005 21:22
Да, суп называется с галушками. И галушки я тоже кладу ложкой, иногда окуная прямо с бульон. Так не липнет ни чего и получается аккуратно. Перед подачей можно добавит сметанки.
 
  NataV — 22.05.2005 1:20
Суп с галушками (у нас называется с клецками) очень вкусный. Маленький совет: когда бульон жидковат и не наварист, можно в тесто добавить немного ароматного подсолнечного масла, бульон будет приятнее.
 
  Lija — 16.05.2005 12:50
Нам этот суп тоже очень нравится,если у меня нет бульона я просто зажариваю лук получается тоже вкустно.Спасибо огромное за прекрастный сайт.
 
  мариша — 15.05.2005 23:45
Вот блин, не туда нажала
тесто в бульон кладу ложкой. готовые галушки получаются более нежные.На мой взгляд суп как суп, ничего особенного, но дети аж пищат, хоть каждый день их этим корми, будут лопать по 2 тарелки
 
  мариша — 15.05.2005 23:40
Я ДЕЛАЮ ПРАКТИЧЕСКИ ТАКЖЕ. ТОЛЬКО ТЕСТО КАК НА ОЛАДЬИ И Я ЕГО
 

Вспомнила, какие вкусные галушки готовила тетя: удалось выведать ее рецепт | Приглашаем к столу

«Так хочется супа с галушками, — мечтательно произнес муж, — такого, как когда-то у бабушки!» Вспомнив, что моя тетя отменно готовит это блюдо, я связалась с ней и узнала рецепт. Муж очень доволен. Рассказываю, как приготовить вкусные галушки, а в конце поделюсь небольшими кулинарными хитростями.

Список продуктов для приготовления галушек:

  • 1 яйцо;
  • 3-4 столовых ложки муки;
  • 2-3 столовых ложки молока;
  • свежая зелень, соль, черный молотый перец.

Основой для супа с галушками может быть любой мясной, овощной и даже грибной бульон. Но мне больше нравится готовить его из птицы: курицы или индейки.

В бульон кладу вариться картофель, порезанный некрупными ломтиками. Репчатый лук мелко шинкую, а морковь пропускаю через крупную терку.

Нарезанные овощи высыпаю в сковороду жариться на тихом огне до легкого золотистого оттенка и приступаю к замешиванию теста для галушек.

В небольшую глубокую миску вбиваю яйцо и хорошо взбалтываю его вилкой или венчиком до пышности. Всыпаю соль, перец и для пикантности любимые специи, добавляю молоко и все перемешиваю до однородности.

Вместо молока можно взять такое же количество сметаны или столовую ложку с горкой сливочного масла, так галушки получатся еще нежнее.

В полученную смесь всыпаю муку, просеивая ее через сито. Делаю это постепенно, постоянно перемешивая ложкой, ориентируясь на консистенцию теста.

Оно должно получиться чуть плотнее, чем на оладьи. Не делайте его слишком густым, иначе галушки выйдут тугими и жесткими. Если вы переложили муки, то разбавьте массу, влив в нее немного молока.

Напоследок добавляю в тесто немного измельченной зелени петрушки или кинзы. Еще раз тщательно его перемешиваю, следя за тем, чтобы не осталось ни малейшего комочка.

Отправляю в кастрюлю готовую овощную пассеровку и следом начинаю выкладывать галушки. Для этого ложку сначала окунаю в бульон, а затем набираю ею тесто и опускаю его в кипящий суп.

Галушки при варке значительно увеличиваются в объеме. Для того чтобы они выглядели аккуратно, советую использовать для их формирования маленькую ложечку: чайную или кофейную.

Как только галушки всплывут на поверхность, варю их на тихом огне еще 2-3 минуты, но не более, в противном случае они разварятся и станут бесформенными и невкусными.

Готовый суп сразу же разливаю по тарелкам и посыпаю свежей зеленью.

И в завершение хочу дать несколько полезных советов.

С такими галушками можно не только варить суп, но и использовать их в качестве самостоятельного блюда, есть со сметаной, либо обжарив с салом.

Если в тесто для галушек добавить картофельное пюре, получится интересное блюдо, по вкусу напоминающее итальянское ньокки.

Мне очень интересно узнать, как вы делаете галушки. Прошу вас ставить лайки и делиться в комментариях своими рецептами!

Рецепт сметанных галушек с грибной поджаркой

Галушки – это очень вкусное и сытное блюдо. Можно приготовить суп с галушками. Вкусными получаются картофельные галушки. Галушки с мясом и галушки с курицей тоже пользуются популярностью. Готовится это блюдо довольно просто и легко. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Я хочу вам предложить приготовить галушки на сметане. К ним можно сделать поджарку из грибов. Для приготовления этого вкусного и простого блюда нам будут нужны вот эти ингредиенты:
для приготовления теста:
100 мл воды,
две столовых ложки жирной сметаны,
половина чайной ложки соли,
половина чайной ложки соды,
одна столовая ложка масла растительного,
одно яйцо,
0,4 кг муки пшеничной высшего сорта.

для приготовления поджарки из грибов:
0,3 кг свежих белых шампиньонов,
две средних репчатых луковицы,
40 г масла сливочного,
соль по вкусу,
черный перец молотый по вкусу,
три столовых ложки масла растительного.

для украшения:
измельченная свежая зелень.
Теперь давайте узнаем, как приготовить галушки на сметане с грибной поджаркой.

1. Делаем тесто на галушки. Тесто можно замесить руками. А если у вас есть хлебопечка, то в ней намного удобнее приготовить тесто. Смешиваем жирную сметану с водой и добавляем в смесь масло растительное. Все тщательно перемешиваем. Затем в ведерко хлебопечки выливаем смесь и добавляем в нее яйцо.
Просеянную пшеничную муку высшего сорта высыпаем на сметанную смесь вместе с солью и содой. Далее выставляем программу «Тесто». Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем так минут на тридцать.

2. А пока займемся приготовлением поджарки из грибов. Грибы обрабатываем и промываем. Нарезаем на пять частей. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. В сковороде разогреваем сливочное и растительное масло. Добавляем в раскаленное масло нарезанные грибы вместе с луковыми полукольцами. Обжариваем их на среднем огне до золотистого оттенка. Минуты на две до приготовления грибы солим и перчим по вкусу.

3. Готовое тесто делим на несколько одинаковых частей. Затем каждую часть раскатываем в жгут и нарезаем кусочками небольшого размера. Каждый кусочек теста скалкой раскатываем в лепёшку и слепляем посередине. Должен получиться бантик.
В кастрюле кипятим воду и солим. Аккуратно опускаем в кипящую подсоленную воду готовые галушки и варим на среднем огне минут пять. Помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну.

4. Готовые сметанные галушки аккуратно откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем в глубокую миску и добавляем к ним грибную поджарку. Все аккуратно и тщательно перемешиваем. Выкладываем на блюдо и подаем к столу в горячем виде, посыпав измельченной свежей зеленью. Всем желаю приятного аппетита!


Суп с галушками и курицей

Вкусный легкий суп с галушками отлично дополнит обеденное меню любой семьи. Красивый бульон проще сварить на куриных потрошках или шейках. Это самый дешевый вариант, с замечательным результатом. Но если сварите бульон из курицы, то блюдо от этого только выиграет. И еще, одна тонкость этого рецепта — галушки у нас будут на кефире, но и расскажу и как приготовить галушки на воде и яйцах. Итак, приготовим суп.

Ингредиенты:

5 шт. куриных шей;

2 шт. картофеля;

1/2 луковицы;

1/2 моркови;

соль;

растительное масло.

В тесто для галушек на кефире:

80 гр кефира;

100 гр муки;

щепотка соды и соли.

Во второй рецепт — на воде и яйцах:

100 гр. муки;

1 яйцо;

щепотка соли.

Как приготовить суп с галушками

В кастрюлю набираем воду на бульон. Вода не должна сильно заполнять кастрюлю, т.к., помимо того, что уровень воды поднимется, когда окунутся все ингредиенты, но кастрюля должна уместить еще и пышные галушки.

Бросаем шеи, варим на мелком огне (достаточно 10 минут).

Добавляем картофель, порезанный кубиками.

Лук обжариваем с морковью.

В суп отправляем зажарку. Солим. Кипятим пару минут.

Как сделать тесто на галушки

Выбираем один из способов. Галушки на кефире получаются пышные, галушки на воде и яйце более сбитые. Оба вида вкусные, можно попробовать и тот, и тот. Пошаговые фото размещаю только для галушек на кефире.

Способ 1. В муку помещаем соду/соль. Размешиваем.

Заливаем кефир.

Получаем тесто, как на оладьи.

Способ 2. В муку прибавим соль. Размешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем немного воды или бульона с кастрюли.

В полноценно готовый суп добавляем галушки. Для этого окунаем чайную ложку в суп, слегка подогреваем. Затем черпаем ею тесто и переносим в бульон.

Галушки всплывают. Варятся они быстро, около 3 минут.

Вкусный супчик с галушками и куриными потрошками готов. Кушайте на здоровье.

Украинские галушки рецепт

Галушки – традиционное блюдо народов восточной Европы. Варианты приготовления этого кушанья существуют и в северо-кавказской кухне. В общем случае это не замысловатое блюдо представляет собой кусочки теста, сваренные в кипятке. Но вкусные украинские галушки готовят не только пустыми, но и с начинкой, а подают с маслом, сметаной, чесночным соусом, разными поджарками. Их добавляют в суп или используют в качестве гарнира к запеченному мясу или птице. В Ингушетии кроме пшеничной муки для приготовления галушек используют молотую кукурузную крупу. Есть даже сладкие галушки из творога (другое название – ленивые вареники).

В предлагаемом рецепте речь идет о классическом варианте блюда из теста на воде. Можно приготовить галушки и на кефире. А подать в смеси с репчатым луком, жареным на сале или растительном масле. Луковицу режут тонкими полукольцами или как удобно. Еще вкуснее станет еда, если в блюдо добавить кусочки отварной курицы (птицу смешивают прямо в тарелке с отварными галушками и луковой поджаркой).

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 425 г;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Соль 1 ч.л.;
  • Вода 190-210 мл;
  • Лук репчатый 200 г;
  • Масло растительное 30 г.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 10 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 203 ккал

Белки 6 г | Жиры 5 г | Углеводы 34 г

Приготовление

Возьмите муку хорошего качества. Предварительно её просейте через мелкое сито. Поместите в удобную миску для замеса. Насыпьте соль. Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы соль равномерно распределилась по всей мучной массе.

В центре сделайте углубление. Вбейте куриные яйца. Чтобы тесто было более желтое, используйте домашние яйца с оранжевым желтком. Яйца предварительно можно взбить с солью – это облегчит процесс смешивания.

Возьмите ложку и круговыми движениями вмешайте яйца в муку. Получится крупная крошка. На этом этапе можно добавить разрыхлитель (чуть меньше пакетика), чтобы галушки лучше всплывали.

Рассчитать точное количество воды просто нереально, потому что мука бывает разного качества. Воду используйте комнатной температуры. Постепенно, подливайте жидкость и сразу перемешивайте ложкой. Замешивать тесто можно не только на воде, но и на сыворотке. 

Вся мука должна стать влажноватой.

Выложите тесто на доску. Если понадобится слегка подсыпайте муку и вымешивайте около 10-15 минут до однородной текстуры. Тесто  должно быть крутым. Накройте тесто полотняной салфеткой и оставьте на 20-30 минут отдохнуть.

А пока очистите много лука. Нарежьте полукольцами или мельче, на ваше усмотрение. Обжарьте на растительном масле до румяного цвета.

Отдохнувший клубочек теста разрежьте на две половинки. Из каждой части сформируйте длинный жгутик. Нарежьте небольшими шайбочками. Этот этап можно пропустить, а маленькие кусочки теста сразу бросать в кипяток, отщипывая их пальцами от большого куска.

А тем временем, на огонь отправьте кастрюльку с достаточным количеством воды. Дайте жидкости закипеть и подсолите.   В кипящую воду опустите порцию теста, сразу перемешайте, чтобы кусочки теста не прилипли ко дну и снова доведите до кипения содежимое кастрюли. Варите 3-5 минут, после того, как галушки всплывут наверх.

Достаньте вареные кусочки теста шумовкой и положите в глубокую миску. Сдобрите настоящие украинские галушки обжаренным луком и перемешайте. На данном этапе можно добавить рубленый чеснок и измельченную зелень. Подайте к столу со сметаной.

Вместо поджарки можно добавить растопленное сливочное масло и перемешать. В этом варианте галушки будут хороши с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Где купить вкусные пельмени в Остине

Пельмени: проще говоря, это тесто, обернутое вокруг начинки. Тем не менее, это определение не совсем объясняет, что делает пельмени такой превосходной едой…

…например, теплотой, пикантностью, восхитительной консистенцией, независимо от того, жареные они или приготовленные на пару, для начала. Подобно супам и тушеным блюдам, пельмени — это уютное блюдо, к которому мы часто обращаемся в хмурые зимние дни, чтобы согреться изнутри. Попробуйте некоторые из наших любимых пельменей в городе , которые обязательно вызовут у вас улыбку даже в самые темные и холодные месяцы года.

Возможны Kelly McComas

_____________________________

Photo Via Yelp
WU CH
WU CH

500 W 5th ST

Если вы не пробивались в тусклом банду, позволяйте нам представить вам концепцию : это поздний завтрак с разнообразными деликатесными китайскими блюдами, в которых пельмени обычно занимают видное место. Бранч с димсам обычно проводится по воскресеньям, и его лучше всего проводить с несколькими друзьями, чтобы вы могли попробовать всего понемногу. Wu Chow — отличное место, где как опытные профессионалы, так и новички могут собраться вместе на поздний завтрак с дим-сам; в этом азиатском фьюжн-заведении это происходит каждое воскресенье с 11:00 до 15:00 и предлагает десятки вариантов от пельменей до потстикеров, хрустящих лепешек из репы и яичных рулетиков. Попробуйте их все!

_____________________________

Фото через Yelp
Lin Asian Bar + Dim Sum

1203 W 6th St

Шеф-повар Лин, мать и кулинарный эксперт из китайского квартала 5000 Фучжоу, Нью-Йорка, и ее опыт Lin Asian Bar сочетает в себе традиционную китайскую кухню с западными нотками и ингредиенты, полезные для здоровья.В ресторане Lin подают ограниченное меню димсам в будние дни и полное меню на воскресный бранч димсам. Не уезжайте, не попробовав шанхайские суповые клецки или сяо лонг бао, которые представляют собой просто незабываемые паровые карманы пикантного свиного бульона.

_____________________________

Фото через Yelp
Neelp

8557 Research BLVD Ste 110

Loods julie

Julie’s Noodle специализируется на, как вы могли догадаться, лапша — они вытянуты вручную, опытно опытно, и действительно восхитительный.Тем не менее, в меню этого китайского кафе так же распространены пельмени ручной работы, от суповых пельменей до жареных на сковороде потстикеров. Мы рекомендуем заправлять все, что вы заказываете, пряным и ароматным маслом чили от Джули. А если вам не хватает пельменей, вы также можете купить их замороженными, чтобы держать их под рукой для быстрого и сытного ужина дома!

_____________________________

Photo via Yelp
Bao’d Up

1911 Aldrich St Ste A1

Этот симпатичный магазинчик в районе Мюллер предлагает тайваньцам попробовать пельмени на болоте: пикантных и сладких начинок, от свиной грудинки и жареного тофу до сладкого, похожего на чизкейк заварного крема на десерт.Не спите и на острой сычуаньской лапше Dan Dan Noodles.

_____________________________

Фото из Instagram
Старая Тысяча

1000 E 11th St Ste 150

Старая Тысяча обед и празднование команды ас2 фаворит 106 коллектив 900 Нам нравится все, что мы пробовали в их ароматном меню, которым можно поделиться, и это, безусловно, включает пельмени: хотя меню меняется, Old Thousand часто предлагает вонтоны, шумай, булочки на пару, гёдза или какое-то другое изобретательное блюдо из теста и начинки.Здесь показаны куриные вонтоны с чили, которые заставят ваш рот и глаза наполниться слезами от их вкуса умами.

_____________________________

Фото через Yelp
Sweet Chive

2515 E Cesar Chavez St

Эта тайваньско-японская закусочная предлагает шведский стол из вкусных домашних пельменей. Если вы любите пельмени с говядиной Wagyu, а для тех, кто не любит мяса, Sweet Chive предлагает широкий выбор веганских блюд, таких как вегетарианские пельмени, приготовленные на пару, и хрустящие блинчики с зеленым луком.

_____________________________

Фото через Yelp
Pueies

Pueies

Pueies

Pueies Deamplings
6929 Airport BLVD

Pueies Dumplings — это семейная компания, основанная в 2018 году прямо здесь, в Остине, и они гордится делать свои вареники с нуля. Вы можете заказать их пельмени горячими, но мы любим брать пакет замороженных пельменей и знакомиться с очень простыми советами и рекомендациями в блоге Steamies, чтобы приготовить их дома! Приготовление пельменей с друзьями или свидание сделает вечер отличным и сытным.Найдите Steamies в их киоске на бульваре Аэропорт или в любой уик-энд на фермерских рынках Мюллера, Лейклайна и Даунтауна.

_____________________________

Фото через Yelp
Русский Дом

307 E 5th St

Теперь о другом виде пельменей: восточноевропейских. В ресторане «Русский дом Остина » по адресу можно отведать настоящую русскую и украинскую кухню, в том числе различные пельмени из теста.Русские пельмени (мясной фарш, завернутый в тонкое тесто), вареники (вегетарианские пельмени со сладкими и солеными начинками на выбор), пирожки (украинские булочки в виде лодочек), хинкали (грузинские пельмени в форме шапок с приправленным мясом) и многое другое. ждут вас в Русском Доме. Они станут еще вкуснее, если запить их одной из десятков предлагаемых ароматизированных водок.

_____________________________

Photo via Yelp
Monk’s Mo:mo

75 Rainey St

Monk’s Mo:mo — это уличная фудтрак, специализирующийся на перегоне еды на улицах Рейни, без усилий Остина.В следующий раз, когда ваш живот начнет урчать, пока вы будете на Рейни, отправляйтесь в Monk’s за горячим блюдом жареных на сковороде или приготовленных на пару момо. Мы любим заканчивать ночные походы по барам заказом пряных жареных цыплят момо.

_____________________________

Фото через Yelp
Fat Dragon

8650 Spicewood Springs Rd Ste 109

Fat Dragon’s рамэн, вареники, самое главное, вареники ручной работы, обширное меню.Попробуйте мягкие китайские суповые пельмени, паровые пельмени из свинины, баранины или курицы и даже сладкие десертные пельмени! Их радостно жующий огнедышащий талисман — хороший показатель того, как вы почувствуете себя после заказа пельменей «Толстый дракон»: сытые, довольные и приятно острые.

_____________________________

Соскучились по вашим любимым пельменям?
Просвети нас.
[электронная почта защищена]

Восхитительные, вкусные пельмени — ИСТОРИЯ

От итальянских равиоли до польских пирожков и китайских наклеек на горшочки скромные пельмени любимы едоками во всем мире.Поистине универсальная еда, вам будет трудно найти культурную кухню, которая не включает в себя пельмени в той или иной форме, будь то фаршированные или вареные. Ганцы готовят фуфу из толченой муки из маниоки, в то время как непальцы наслаждаются момо, а бразильцы едят блинчики с мясом. Пельмени – тоже древняя еда. Рецепты их появляются в римских текстах, и несомненно, что китайские пельмени еще старше. На этой неделе Hungry History рассказывает об обширной, международной и вкусной истории пельменей.

Как и хлеб, пельмени, вероятно, возникли независимо в нескольких кухнях.И, по всей видимости, они были изобретены как способ растянуть небольшое количество мяса, чтобы накормить большее количество людей. Фунта свинины или говядины может не хватить на семью из четырех человек, но смешайте их с капустой и луком и заверните в тесто, и вполне достаточно еды.

Первые известные рецепты пельменей появляются в Апициусе, римском кулинарном тексте, и они до сих пор звучат восхитительно. Один из них — просто жареный фазан, мелко нарезанный, смешанный с жиром, солью и перцем и смоченный бульоном, а затем сваренный в воде с приправами.Простые вареные пельмени, подобные этим, до сих пор популярны в Европе: в Австрии черствый хлеб замачивают в молоке и смешивают с другими остатками ингредиентов, чтобы сформировать пельмени, в то время как немецкий шпатцле — это просто мучное тесто, пропущенное через сито прямо в кипящую воду.

Пельмени с начинкой, вероятно, появились в Европе позже, но китайские повара наслаждаются версией, известной как цзяоцзы, уже более 1800 лет. Согласно легенде, китайские пельмени с начинкой были изобретены во времена династии Хань человеком по имени Чжан Чжунцзянь.Событие произошло, когда Чжан вернулся в деревню своих предков зимой после долгого отсутствия. Он заметил, что многие его сограждане страдают от обморожения, особенно вокруг ушей. Чтобы решить эту проблему, Чжан приготовил партию баранины, чили и целебных трав и завернул их в обрезки теста. Он свернул пельмени в виде ушек, сварил их и раздал страждущим соседям. Кто знает, вылечили ли они обморожение, но сельским жителям так понравился вкус творения Чжана, что они продолжали лепить пельмени даже после начала весны.

Прокрутите, чтобы продолжить

Вкусные пельмени — хороший местный ресторан, в котором готовят фантастические гао-цзы

Имя (на английском языке): Delicious Dumplings
Имя (на китайском языке): 美味餃子店
Категория: Еда и напитки
Номер телефона: +852 23097308
Адрес (на английском языке): G/F, 74 Tai Nan Street, Prince Edward
Address ( Китайский): 太子大南街74號地舖
Адрес Ссылка на карту Google: https://goo.gl/maps/EpyNaEM7ngBjAQe77
Адрес Долгота и широта: 22.32519, 114.16615
Ближайшая станция метро: Станция Prince Edward, выход D
Ближайшая станция метро Ссылка на карту Google: https://goo.gl/maps/BexT5cwgHMLPQNTn9
Долгота и широта ближайшей станции метро: 22.32512, 114.16770
Как далеко от ближайшей станции метро: 3 минуты ходьбы от выхода метро Prince Edward, выход D
Часы работы:
ПН 11:00 – 22:00

1 Вт

1 :00 – 22:00 
СР 11:00 – 22:00
ЧТ 11:00 – 22:00
ПТ 11:00 – 22:00
СБ 11:00 – 22:00
ВС ЗАКРЫТ
Бюджет (на человека) ): HKD50
Рекомендуемая еда/напитки: клецки с луком-пореем, клецки с зеленым луком
Рекомендуемое время посещения: не обеденные часы
Примечание о доступности: легкий доступ

Пельмени.Пельмени. Пельмени. Все любят пельмени. Вы, вероятно, пробовали / будете искать Wonton и Har Gow, но северные китайские пельмени (на кантонском диалекте: Gao Tsee 餃子)) нельзя пропустить. Вот хороший местный ресторан, в котором готовят фантастический Gao Tsee.

Ресторан Delicious Dumplings, расположенный в районе Принца Эдуарда, является любимым местом местных жителей, где можно утолить свою тягу к пельменям. Заведение прославилось непобедимой формулой: большая порция, отличный вкус, хорошее качество и низкая цена.

Ресторан расположен в местном жилом районе.

Пельмени могут быть в два раза больше, чем те, которые вы обычно найдете в других ресторанах. Целая тарелка из 10 пельменей стоит всего 44 доллара. Что впечатляет и делает лояльными клиентов, так это прекрасное качество, которое делает каждый кусочек вкуснее и сытнее: свежие ингредиенты, полностью упакованные в очень тонкую обертку. Древесный гриб, вареники из капусты и свинины хрустящие и имеют освежающий сладковатый вкус. Вареники с луком-пореем и свининой получаются вкусными и богатыми. Добавьте немного красноватого огурца чили, чтобы придать пикантности!

Все пельмени можно подавать жареными или вареными.В то время как жарка на сковороде может показаться более захватывающей и придает дополнительную хрустящую текстуру, конечным убийцей, как ни удивительно, должны быть вареные, так как истинный вкус подчеркивается легким бульоном. Даже местные жители были бы шокированы, впервые попробовав и то, и другое. В конце концов, это далеко не тот пикантный вкус, которого мы ожидаем. Тем не менее, любой местный житель может сказать, что в слегка сладковатом бульоне нет глутамата натрия, но много чистого сердца, что является редкой добродетелью в наши дни, которая успокаивает наши души.

Вареные пельмени с вкусным супом.Жареные на сковороде клецки будут более хрустящими. Вы можете есть с этим красноватым огурцом чили, чтобы оживить его!

#deliciousdumplings #dumplings #princeedward #discoverhongkong #visithongkong #explorehongkong #hongkongtravel #ilovehongkong #hkfood #foodiegram #hkfoodie #hongkongfoodie #hkfoodporn

Вкусные пельмени – Baltimore Sun

Виллетта Робинсон из Балтимора попросила рецепт яблочных пельменей, подобных тем, которые пекла ее мать много лет назад. Кэтлин Косински с Северо-Востока прислала рецепт яблочных клецок амишей Барна, который она скопировала из The Sun в 1999 году.Она говорит, что их всегда все любят и что она только что приготовила двойную порцию десерта на день рождения.

Пельмени – это настоящее лакомство, а с использованием готового теста для пирога их приготовить совсем несложно. Можно использовать любой тип яблок, главное, чтобы они были небольшими, чтобы клецки были приемлемого размера.

В рецепте используется только белый сахар, но я использовала 1/2 стакана коричневого сахара, смешанного с корицей, чтобы посыпать яблоки, и белый сахар, чтобы сделать сироп. Когда яблоки и корица запекаются в сиропе, прекрасный аромат наполняет дом ощущением комфорта.

Вареники я подавала теплыми с ванильным мороженым, всем они понравились.

Яблочные кнедлики

На 6 порций

2 стакана муки

1 чайная ложка соли

2/3 стакана кулинарного жира

1/2 стакана холодной воды

7/2 стакана маленьких яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
(раздельное использование)

1 чайная ложка корицы (разделенное использование)

2 столовые ложки сливочного масла

2 стакана воды плюс еще немного, чтобы смочить края теста

Смешать муку и соль.Сократите сокращение. Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке, пока вся мука не станет влажной. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 12 дюймов. Нарежьте на квадраты со стороной 6 дюймов.

Поместите яблоко в центр каждого квадрата. В небольшой миске смешайте от 1/2 до 3/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки корицы. Выложите около 2 столовых ложек этой смеси в центр каждого яблока.

Сверху положите по 1 чайной ложке сливочного масла. Смочите края теста небольшим количеством воды. Сведите углы к центру, прижимая центр вдоль краев, чтобы запечатать.Поместите клецки в форму размером 13 на 9 дюймов на 2 дюйма.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Смешайте оставшуюся корицу, сахар и 2 стакана воды в кастрюле. Нагрейте и перемешайте, чтобы сахар растворился. Полейте сиропом вареники в кастрюле, а не поверх них.

Выпекать от 40 до 45 минут.

В одной порции: 628 калорий; 5 грамм белка; 26 грамм жира; 8 граммов насыщенных жиров; 97 граммов углеводов; 4 грамма клетчатки; 10 миллиграмм холестерина; 417 миллиграммов натрия

Запросы рецептов

Уэс Лонг из Лаудона, Теннесси., хотел бы иметь рецепт супа из спаржи, в котором используется свежая или консервированная спаржа.

Шэрон Шулер из Феникса ищет рецепт кисло-сладкой свинины, такой как тот, который она обычно ела, который был взят из вкладыша в старом счете за газ и электричество в Балтиморе за 1970-е годы. Среди ингредиентов были кусочки ананаса, морковь и коричневый сахар.

Если вы ищете рецепт или можете ответить на запрос о редком рецепте, напишите Джули Ротман, Recipe Finder, The Sun, 501 N.Calvert St., Baltimore, MD 21278. Если вы отправляете более одного рецепта, поместите каждый из них на отдельный лист бумаги со своим именем, адресом и номером телефона, используемым в дневное время. Имена должны сопровождать рецепты, чтобы они были опубликованы. Письма могут быть отредактированы для ясности.

Земля пельменей » вкусно:дни

3 октября 2006 г.

Германия, особенно ее южный угол, Бавария, имеет заслуженную репутацию производителя пельменей – в хорошей компании с соседями Австрией или Чехией.Сладкие или соленые, захватывающее дух разнообразие предлагается в ресторанах от бюджетных до элитных, а также на обычном обеденном столе. Традиционный праздничный обед в нашей семье не обходится без пельменей (каких-то), и мне просто невозможно понять, как их вообще можно не любить.

По сравнению с другими странами мира, Германия значительно меньше по площади, но, вероятно, имеет одинаковое количество особенностей по регионам.Как определить, с севера кто-то или с юга? Пусть он или она закажет вареники, и это может быстро показать: люди из Северной Германии просят « Klöße », в то время как мы, южане, , так сказать, называем их « Knödel ». . Определенно что-то региональное. Совет: не заказывайте Schweinsbraten с «Klöse» в любом традиционном ресторане в Баварии — меньше всего вы услышите поднятую бровь от потенциально сварливой баварской официантки. Кто, возможно, завершит это бормотанием «Saupreiß» — не очень приятное название для кого-то из Северной Германии 😉

Сентябрь — лучшее время, чтобы есть хлеб или клецки с крендельками, потому что сейчас самое подходящее время, чтобы не подавайте их не только в качестве стандартного гарнира к превосходному жаркому, но и в качестве клоу , возвышающегося над сливочным соусом из лисичек – блюдо, которое вы найдете почти в каждом баварском ресторане в сезон грибов.И это, безусловно, заставляет меня снова почувствовать себя ребенком, тогда, когда пельмени с соусом («Knödel mit Soße») были почти единственным, что я хотел в ресторанах… тем разборчивым едоком, которым я когда-то был.

Удалите крупную соль из сухих кренделей (однодневной или двухдневной выдержки). Нарежьте их ломтиками или небольшими кубиками, чем тоньше, тем лучше. Положите в большую миску с горячим молоком, быстро перемешайте и оставьте на полчаса, пока все кусочки не пропитаются.

Нагрейте сливочное масло в небольшой кастрюле, добавьте нарезанный бекон и лук и обжаривайте на среднем огне в течение одной или двух минут.Затем добавьте к крендельной смеси два яйца, нарезанную петрушку и специи. Тщательно вымесить руками и приправить по своему вкусу. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного молока, если слишком мягкая, помогут панировочные сухари.

Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте приличную щепотку соли. Время от времени смачивайте руки холодной водой (чтобы тесто не прилипало к пальцам) и набирайте горсть смеси, формируя пельмени одинакового размера. Осторожно дайте им скользнуть в кипящую воду.Дать покипеть 15-20 минут, в зависимости от размера.

Тем временем приготовьте соус из лисичек: лисички очистите, крупные нарежьте на более мелкие кусочки.

В большой сковороде разогреть сливочное масло, добавить нарезанный лук-шалот, обжарить на среднем огне в течение одной-двух минут, затем добавить лисички. Немного обжарьте, затем деглазируйте бульоном и двойными сливками (или густыми сливками). Украсьте его (по желанию) каплей коньяка или хереса и приправьте по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом.Перед подачей добавьте нарезанную петрушку.

Готовое блюдо украсьте свежим нарезанным зеленым луком.

Если у вас остались остатки (только пельмени) – а мы всегда их имеем – оставьте их на ночь в холодильнике (завернув в фольгу). Они идеально подходят для одного из моих любимых 5-минутных блюд: нарежьте их и обжарьте на сливочном масле вместе с нарезанным луком и беконом. Затем добавьте пару яиц, свежий зеленый лук, соль и перец, перемешайте, пока все не схватится.Лучше всего подавать на горячей сковороде. Это то, что вы найдете в баварских меню под термином « Knödelgröschtl ».

Кнедлики с лисичками в креме

Источник рецепта: рецепт мамы и бабушки

Время подготовки: 30 мин., приготовление: 15-20 мин.

.

Ингредиенты (выход: ~5 пельменей):

200–250 г старых кренделей (~4 маленьких кренделя), нарезанных ломтиками

150 мл горячего молока

1 столовая ложка сливочного масла

30 г мелко нарезанного бекона

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

2 яйца

свежая петрушка, нарезанная

соль, свежемолотый черный перец, мускатный орех

дополнительное молоко или панировочные сухари, при необходимости

.

Грибной соус со сливками из лисичек (2 порции):

1 столовая ложка сливочного масла

1-2 лука-шалота, мелко нарезанные

250 г очищенных лисичек

100-200 мл овощного бульона

100 мл двойных сливок (или густых сливок)

по желанию: 2 ст.л. коньяка или хереса

соль, свежемолотый черный перец, мускатный орех

свежая петрушка, мелко нарезанная

для украшения: свежий зеленый лук, мелко нарезанный

11 вкуснейших пельменей со всего мира и где их найти в MKE

Что такое пельмени? Ну, в зависимости от того, кого вы спросите, это сложный вопрос.

Эту тему недавно поднял автор газеты Chicago Tribune, выразивший явное беспокойство по поводу разнообразия продуктов, охватываемых этим термином, в статье, озаглавленной «Что такое клецки? Попытка дать определение миру шариков из теста».

Пуристы, скорее всего, скажут, что пельмени очень просты: это небольшой комочек теста, приготовленный в жидкости. Такое определение будет включать в себя продукты быстрого приготовления, такие как американская курица и клецки, еврейские шарики из мацы, немецкий леберкнодель и тому подобное.И это круто.

Но я не думаю, что на этом все заканчивается. Если вы не расширите категорию, включив в нее пельмени с начинкой из таких вкусностей, как картофельное пюре, острая свинина и овощи, вы упустите список не менее вкусных закусок, включая китайский бао, польские вареники и японские гёдза.

С другой стороны, принятие слишком широкого определения может показаться немного нелепым. Например, такие интернет-ресурсы, как Википедия, заставят вас поверить, что слово «пельмени» включает в себя длинный список предметов, включая печенье «Поп-Тарт» и тамале.Поп-тартс? Эм, нет. Если вы начнете включать поп-тартс в свой список пельменей, вы определенно зашли слишком далеко.

Итак, ради этой статьи, в которой мы представляем довольно широкий список вкусных пельменей, которые вы можете найти прямо здесь, в Милуоки, мы определяем пельмени как одну из двух вещей:

  1. тесто, сваренное в жидкости
  2. тесто с начинкой, приготовленное на медленном огне или на пару в жидкости

Каждый из этих методов создает райский комочек наполненного комфортом блаженства.И, в конце концов, это то, что действительно важно. Хотите немного этого счастья? В конце концов, это Национальный день пельменей, поэтому вот 11 вариантов, с чего можно начать.

1. Шарики из мацы

Что получится, если смешать мацу, яйца, воду и шмальц (или растительное масло, если нужно)? Шарики из мацы. Вскипятите их в кастрюле с ароматным бульоном, и вы получите одно из самых утешительных блюд в каталоге еврейской кухни.

Benji’s Deli
4156 Н.Окленд Авеню, (414) 332-7777
benjisdelianandrestaurant.co m

2. Пельмени со свининой по-сычуаньски

Хотите немного остроты в своей жизни? Эти китайские пельмени наполнены приправленной свининой, приготовлены на пару и подаются с острым соусом из сычуаньского перца и масла с добавлением чили.

Sze Chuan
11102 W. National Ave., (414) 316-6372
goszechuanrestaurant.com

3.Американские пельмени

Смесь муки, жира, жидкости и иногда разрыхлителя, такого как разрыхлитель, позволяет получить тесто, которое либо капает, либо имеет минимальную форму, а затем варится в ароматном бульоне (или чуть более густом рагу). Эти пельмени, которые чаще всего подают в курином супе или тушеном мясе, являются одним из основных продуктов в каноне комфортной еды.

Ирландский паб Mo’s
142 W. Wisconsin Ave., (414) 272-0721
mosirishpub.com

4.Кантонские вонтоны

Вонтон — это название клецки, которую можно найти во многих регионах Китая. Хотя им можно придать различную форму, вы часто увидите их сложенными в виде плоских треугольников, которые можно жарить на сковороде, как потстикер, варить или жарить во фритюре. Их также можно найти в супе. DanDan подает их с более традиционной кантонской начинкой из креветок и свиного фарша.

DanDan
360 E. Erie St., (414) 488-8036
dandanmke.com

5.сербская валюшка

Эти нежные картофельные клецки — простое блюдо из картофеля и муки. Стиль зависит от региона; но вы можете найти одну версию в Three Brothers, где их подают вместе с различными блюдами от фаршированного перца до гуляша.

Three Brothers
2414 S. St. Clair St., (414) 481-7530

6. Немецкий леберкноедель 

Суп с клецками из печени так же популярен в Германии, как похлебка из моллюсков в Новой Англии.Немного похожее на куриный суп с клецками, это традиционное блюдо состоит из простого бульона (обычно говяжьего), дополненного легкими ароматными клецками из хлеба, яиц, говяжьей печени и зелени.

Mader’s
1041 N. Old World Third Street, (414) 271-3377
madersrestaurant.com

7. Сяо Лун Бао

Как насчет того, чтобы съесть клецку, внутри которой находится весь суп? Это то, что вы получаете с китайскими сяо лун бао, нежными клецками, которые требуют немного рисовки, чтобы их съесть.Откуси побольше и рот обожжешь. Вместо этого возьмите его на ложку, откусите небольшой кусочек и выпейте вкусный бульон, который следует за этим.

Jing’s
207 E. Buffalo St., (414) 271-7788
jingsmke.com

8. Непальская момо

Одно из самых популярных блюд в Непале. Эти нежные пельмени на пшеничной основе можно начинить как мясным фаршем, так и овощами. В cheel в Тиенсвилле они доступны с бараниной, козой или овощами, их можно приготовить на пару, запечь или жарить.Их подают с традиционным непальским ачаром для макания.

The cheel
105 S. Main St., Thiensville, (262) 236-9463
thecheel.com

9. Манду из свинины по-корейски

Эти традиционные корейские пельмени можно начинить любым количеством способов (среди начинок распространены свинина и кимчи) ​​и подавать приготовленными на пару, во фритюре или даже в супе.

Char’d
222 E. Erie St., (414) 885-2611
chardmke.ком

10. Польские вареники

Когда дело доходит до классических польских закусок, вареники – это то, что нужно. Эти нежные пельмени часто начиняют такими ингредиентами, как картофель, сыр, лук, квашеная капуста, мясной фарш или даже фрукты. Polonez — одна из последних оставшихся польских опор в Милуоки — и хорошая ставка на вареников.

Polonez
4016 S. Packard Ave., St Francis, (414) 482-0080
polonezrestaurant.ком

11. Японская гёдза

Японские гёдза, которые часто готовят так же, как и потстикер в китайском стиле (с чередованием жарки и пара), имеют отчетливые круглые обертки. Обычно они более изысканные, чем потстикеры, с начинкой с мелкой текстурой, обычно из свинины и капусты с приправами, такими как чеснок, зеленый лук и имбирь. Вы можете попробовать вкусную гёдза в Kawa Sushi & Ramen на Ист-Сайде Милуоки.

Kawa Ramen & Sushi
2321 Н.Мюррей Авеню, (414) 800-7979
kawaramensushi.com

Лучшие азиатские рецепты самых пикантных китайских супов с клецками и закусок от Мэри Анжелы

Вкусные пельмени: Лучшие азиатские рецепты от шеф-повара для самых пикантных китайских супов с клецками и закусок

Пельмени — одно из лучших изобретений кулинарии, которые существуют.
Пельмени в вашем рецепте могут быть разнообразными.
Пельмени можно есть и на обед, и на ужин, и даже на десерт.
Есть также много разных способов, которыми вы можете приготовить

Вкуснейшие пельмени: лучшие азиатские рецепты самых пикантных китайских супов с пельменями и закусок

Пельмени — одно из лучших изобретений кулинарии, которые существуют.
Пельмени в вашем рецепте могут быть разнообразными.
Пельмени можно есть и на обед, и на ужин, и даже на десерт.
Есть также много разных способов, которыми вы можете сделать пельмени, так что это не сложная задача.
Это руководство предназначено для того, чтобы познакомить вас с некоторыми из лучших идей блюд, доступных для использования с универсальным пельмени.

Миллионы американцев спешат домой после работы, задаваясь вопросом, чем они будут кормить свои семьи.
Они могут быть измотаны за целый день, а затем им придется бежать на другие семейные мероприятия на ночь.
Может быть трудно понять, какие блюда наполнят семью.
Большинство из этих семей пойдут по легкому пути и отведут свои семьи в ресторан быстрого питания по пути на следующее мероприятие.Эта идея может стать очень дорогой и ужасной для здоровья всех членов семьи.

Вместо того, чтобы попасть в эту колею, загляните в эту кулинарную книгу.
Это часть серии поваренных книг, предназначенных для того, чтобы сделать ваш выбор ужина намного проще.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.