Вкусный дрожжевой пирог: Сдобный дрожжевой пирог с повидлом

Содержание

Пирог с мясом из дрожжевого теста

Продолжаем выпекать вкусные пироги по нашим лучшим и простым рецептам. Сегодня у нас пирог с мясом из дрожжевого теста. И как всегда, для вас пирог с мясом пошаговый рецепт с фото. Закрытый пирог с мясным фаршем придётся по вкусу всем вашим домочадцам.

Русские пироги – традиционные пироги русской кухни. Пирог – изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой – ягоды, фрукты, творог, мак или несладкой – рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы, капуста и так далее. Пироги бывают открытыми с начинкой сверху и закрытыми с начинкой внутри.

Приготовление пирога с мясным говяжьим фаршем, пошаговый рецепт приготовления с фото:

Как приготовить пирог с мясным фаршем

Вкусный пирог с мясом

Классические пироги надо всегда готовить из дрожжевого теста. Несмотря на кажущуюся простоту, из дрожжевого теста можно приготовить как обыкновенные пирожки с капустным фаршем, так и большие пироги и рулеты с самой разнообразной начинкой – лимонами, орехами, грушами, курагой и тому подобное. Как испечь пирог с мясом говядины в духовке?

Пирог с мясом из дрожжевого теста

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Для теста:
  • Мука — 300 г,
  • дрожжи — 25 г,
  • молоко — 150 мл,
  • сливочное масло — 75 г,
  • сахар — 50 г,
  • соль — ¼ ч. ложки,
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • Для начинки:
  • Филе говядины — 300 г,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • молотый перец,
  • соль,
  • сливочное масло — 50 г.
  • Для смазки:
  • Яйцо куриное — 1 шт.,
  • сливочное масло.
  1. Первым делом по основному рецепту замесите дрожжевое тесто, накройте его чистой салфеткой и поместите в теплое место.
  2. А пока приготовьте начинку: для этого, мясо разрежьте на небольшие кусочки, прокрутите через мясорубку, репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле. Смешайте его с мясом, посолите и поперчите.
  3. Затем, от готового теста отделите для украшения небольшую порцию, оставшееся тесто разделите на две части и раскатайте их в не толстые пласты, один из которых по диаметру на 2 см больше другого. В смазанную жиром форму выложите больший пласт теста так, чтобы края слегка приподнимались над стенками. Распределите по поверхности теста приготовленный фарш.
  4. Разровняйте начинку, накройте ее вторым пластом теста и соедините изделие по краям.
  5. Далее, из теста раскатайте небольшие тонкие полоски, выложите их в виде узоров на поверхность пирога и смажьте изделие яйцом. Сделайте в центре пирога небольшое отверстие для выхода пара.
  6. Выпекайте пирог с мясом в духовке 20—25 минут, при температуре 200 градусов.
Основной рецепт дрожжевого теста: В емкость налейте предварительно подогретую до 30° С воду или молоко и растворите дрожжи (при более высокой температуре жидкости разводимые в ней дрожжи могут погибнуть, и тесто не поднимется). Добавьте муку, соль, сахар, яйцо и замесите тесто, продолжительность процедуры замешивания не должна превышать 8—10 минут.

Добавьте в тщательно вымешанное, но не крутое тесто растопленное масло, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое помещение подходить. Через 1,5—2 часа сделайте обминку и оставьте тесто еще на 40 минут. Когда процесс брожения завершится и тесто начнет опадать, произведите его повторную обминку.

Размер порции: 100 г Калории: 411

3.5.3251


Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку: Мясо для фарша размораживайте медленно, освободив от целлофана или бумаги. В противном случае оно потеряет много питательных веществ и после приготовления оно окажется жестким и сухим.

Поделиться рецептом:

Дрожжевой пирог с яблоками – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Пироги из дрожжевого теста не зря являются одними из самых популярных. Такое тесто получается воздушным, нежным, а также полезным в силу своего химического состава. А вместе с сочной и ароматной яблочной начинкой пирог получается очень вкусным и прекрасно дополнит любое чаепитие.

Воздушный пирог из сдобного дрожжевого теста с яблоками

Сдобный пирог получается воздушным, пышным и невероятно ароматным. Кроме того, он прост в приготовлении и является довольно бюджетным, но от того не менее вкусным вариантом, готовка которого не займет много времени.

  • Для теста:  
  • Молоко коровье 250 гр.
  • Мука пшеничная 650 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло сливочное 120 гр.
  • Сухие дрожжи 11 гр.
  • Сахар-песок 100 гр.
  • Соль ½ ч.л.
  • Водка 1 ст.л.
  • Ванильный сахар ½ ч.л.
  • Для начинки:  
  • Яблоки 4 шт.
  • Сахар-песок 4 ст.л.
  • Лимонная кислота 3 гр.
  • Корица 1 ч.л.
  • Яйцо куриное 1 шт. для смазывания
  • Наливаем в кастрюльку молоко. Нарезаем масло мелкими кусочками, добавляем его в кастрюльку.

  • Нагреваем молоко приблизительно до температуры нашего тела (можно проверить это, капнув молоком на руку) и выключаем. Перемешиваем масло с молоком до однородной смеси. Добавляем яйца, соль, ванильный сахар и водку.

  • Насыпаем дрожжи, вводим по ложке муку. Замешиваем тесто.

  • Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой. Где-то на сорок минут ставим тесто в теплое место. Тщательно вымешиваем подошедшее тесто. Отделяем от него треть для «сеточки».

  • Для приготовления начинки моем яблоки, снимаем с них кожуру и разрезаем на кусочки, предпочтительнее кубиками. Посыпаем их лимонной кислотой, чтобы яблоки не потемнели.

  • Застилаем противень пергаментом, промазываем его маслом. Раскатываем большую часть теста в форме прямоугольника, выкладываем ее на противень. Сверху накладываем начинку, оставляя по краям место. Яблоки посыпаем корицей и сахаром.

  • Раскатываем в пласт примерно такой же ширины, но несколько уже, тесто для верхней части пирога. В шахматном порядке оставляем надрезы, растягиваем тесто в ширину. Кладем верхнюю часть на начинку и защипываем края.

  • Смазываем верх яйцом и отправляем пирог на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку. Перед подачей готовому пирогу следует дать остыть, а затем присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!


Как испечь вкусный слоено-дрожжевой пирог с яблоками в духовке?

Пирог из данного рецепта готовится без использования слоеного теста, но за счет скручивания теста в рогалики и пересыпания слоев штрейзельной крошкой разница незаметна. Пирог получается нежным и сдобным, а яблоки с корицей и сливочным маслом придают ему в меру сладкий карамельный вкус. Кроме того, этот пирог является разборным, поэтому есть его не только вкусно, но и удобно!

Время готовки: 190 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – 30 гр.
  • Дрожжи сухие – 7 гр.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки – 4-5 шт.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Корица – 1 ч.л.

Для посыпки:

  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Мука пшеничная – 150 гр.

Для смазывания:

Процесс приготовления:

1. Растворяем сахар и соль в теплом молоке.

2. Просеиваем муку, прямо в муку насыпаем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем. Делаем в муке лунку, выливаем в нее молоко с сахаром и солью, растопленное предварительно масло и яйцо. Замешиваем всю массу ложкой.

3. Тесто должно получиться мягкое и липкое, муки добавлять не нужно.

4. Вымешиваем тесто в течение 6 минут, периодически добавляя растительное масло, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

5. Тесто скатываем в шар и выкладываем в смазанную маслом миску. Накрываем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставляем где-то на полтора часа. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

6. Приступаем к начинке. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и тушим на нем яблоки в течение 3-5 минут. Перед тем, как снять яблоки с огня, добавляем к ним корицу и хорошо перемешиваем. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.

7. Готовим штрейзельную крошку. Смешиваем муку и сахар, добавляем охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и быстро растираем смесь руками до частит размером примерно с горошину.

8. Когда тесто подойдет, обминаем его и делим на 8 одинаковых кусочков. Их скатываем в ровные шарики, накрываем и даем постоять 7 минут.

9. Быстро раскатываем шарики в ровные круглые лепешки размером чуть меньше чем форма для выпекания.

10. Примерно половину штрейзельной крошки распределяем на половину каждого круга, а затем складываем каждый круг пополам, слегка прижимая ладонью. Раскладываем начинку с двух краев каждого полукруга.

11. Сворачиваем наши лепешки в виде рогаликов к центру.

12. Из каждой лепешки должно получиться два скрепленных вместе рогалика.

13. В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выкладываем наши рогалики широкой стороной наружу. Накрываем пирог и оставляем примерно на 40 минут. Перед выпечкой смазываем пирог яйцом и посыпаем оставшейся крошкой.

14. Выпекаем пирог в течение 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог выкладываем на блюдо и даем ему остыть.

15. Наш слоеный пирог готов, приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками?

Пирог, приготовленный по этому рецепту, удивит вас своим насыщенным ароматом и кисло-сладким яблочным вкусом. Тесто получается рыхлым и воздушным, прекрасно дополняя начинку из сочных яблок. Такой пирог порадует вас не только чудесным вкусом, но и роскошным внешним видом, для достижения которого не придется прилагать много усилий.

Время готовки: 155 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 170 гр.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 25 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки – 400 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.
  • Корица – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогреваем молоко примерно до 40 градусов. Добавляем в него дрожжи, соль, сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

2. Добавляем растительное масло и половину муки. Замешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым и без комочков.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте примерно на 40 минут.

4. Затем вводим оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова накрываем его и оставляем еще примерно на полчаса. Когда тесто увеличится в размере, обминаем его и отделяем примерно 2/3.

5. Раскатываем тесто с тонкий однородный пласт, выстилаем его на противень, формируя бортики.

6. Очищаем яблоки и нарезаем их тонкими дольками. Сбрызгиваем их свежим лимонным соком, дабы предотвратить потемнение.

7. Перемешиваем яблоки с сахаром и корицей, выкладываем их на тесто.

8. Оставшуюся часть теста раскатываем в однородный пласт и нарезаем на полоски.

9. Выстилаем из полосок решетку поверх яблок.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Когда пирог станет равномерно золотистым, вынимаем его из духовки и остужаем. Пирог готов!

Простой и вкусный рецепт закрытого яблочного пирога в духовке

Такой пирог получается мягким и нежным, с сочной начинкой, весь вкус которой остается в торте. Кроме того, дрожжевое тесто для этого пирога не требует добавления яиц или сдобы, так что отлично подойдет для постящихся людей или людей, следящих за своей фигурой. Мы также предлагаем простое, но необычное украшение пирога, которое наверняка придется по вкусу вам и вашим близким.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 250 мл.
  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Дрожжи прессованные – 12 гр.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки – 4 шт.
  • Сахар-песок – 60 гр.

Для покрытия:

  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Вода – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вместе с сахаром и солью растворяем дрожжи в теплой воде.

2. Просеиваем в миску весь объем муки. Замешиваем тесто без дополнительного добавления муки.

3. Добавляем к тесту растительное масло, вымешиваем и ставим подниматься в теплое место.

4. Нарезаем яблоки кубиками, смешиваем их с сахаром.

5. После 40 минут тесто должно хорошо подняться.

6. Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Обваливаем его в небольшом количестве муке, но не вымешиваем. Отделяем треть теста и откладываем в сторону.

7. Оставшийся кусок теста раскатываем круглым пластом по диаметру немного больше формы, так, чтобы его края немного свисали с нее.

8. Накладываем на тесто начинку, подворачиваем края теста вовнутрь.

9. Оставшуюся треть теста раскатываем и вырезаем из нее круглые кусочки.

10. Каждый круг разрезаем на две части и надрезаем края – получаются листочки.

11. Прикрепляем листики сверху по краям пирога.

12. Из оставшегося теста вырезаем цветочки. Получить их можно, вырезая круги и делая в них насечки, а затем подворачивая каждый получившийся сегмент по краям, формируя цветок.

13. Выкладываем цветы на середину пирога. Из оставшегося теста скатываем шарики и помещаем их в центр цветов.

14. Накрываем форму с пирогом полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться примерно на 15 минут. Растворяем сахар в воде и поливаем поверхность пирога получившимся сиропом.

15. Ставим пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Горячий пирог покрываем сахарным сиропом еще раз. Пирог готов, приятного аппетита!

Невероятно вкусный пирог с яблоками и брусникой в домашних условиях

Кислые ягоды с тонкой горчинкой идеально дополняют сладкие карамельные яблоки в традиционном русском рецепте. Пирог довольно прост в приготовлении и на него не придется тратить много времени, однако он точно обрадует вас и ваших близких как чудесным вкусом, так и прекрасным внешним видом.

Время готовки: 105 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3,5 ст.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Маргарин – 70 гр.
  • Соль – 0,3 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Кефир – 0,5 ст.
  • Вода – 0,5 ст.

Для начинки:

  • Яблоки – 300 гр.
  • Брусника – 200 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.

Для покрытия:

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку в миску. Ставим опару: в теплой воде размешиваем 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, высыпаем в эту смесь дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течение 30 минут.

2. Подошедшую опару выливаем в муку. Добавляем кефир, яйцо, высыпаем оставшийся сахар, соль и размягченный маргарин. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час.

3. Отделяем от теста треть. Большую часть раскатываем в виде прямоугольника.

4. Растапливаем масло на сковороде, добавляем туда ягоды и яблоки и немного подтушиваем.

5. Раскатываем оставшуюся часть теста, надрезаем его ножом в шахматном порядке.

6. Выкладываем начинку на тесто, равномерно ее распределяем. Накрываем сверху получившейся сеткой. Зажимаем края и даем пирогу постоять в теплом месте 5-6 минут.

7. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее пирог на 30-35 минут. Готовому пирогу перед подачей стоит дать остыть. Приятного чаепития!

Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

Простой рецепт вкусного и красивого пирога. Тесто для него можно сделать очень быстро, а сам пирог получается нежным и воздушным. Творожно-яблочная начинка легким кремом обволакивает тонкое тесто. Такой пирог точно придется по вкусу любителям сырников и чизкейков!

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 400 мл.
  • Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 600 гр.
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.

Для начинки:

  • Яблоко крупное – 1 шт.
  • Творог – 300 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления опары в теплое молоко насыпаем дрожжи, 2/3 муки и столовую ложку сахара.

2. Тщательно перемешиваем. Опара должна по густоте быть чуть гуще сметаны. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.

3. Затем в опару добавляем яйца, сливочное масло и оставшиеся сахар с мукой. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, эластичное и не липкое. Тесто накрываем, ставим на час в теплое место.

4. Постоявшее тесто раскатываем в лепешку, выкладываем в круглую форму и формируем бортики.

5. Помещаем в чашу блендера творог, яйцо, сахар и взбиваем в однородную массу. Выкладываем ее на тесто.

6. Очищаем яблоко от кожуры, разрезаем на дольки и выкладываем поверх творожной массы.

7. Сверху пирог посыпаем корицей и отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

8. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Пышный и ароматный яблочный пирог с корицей в духовке

Корица и яблоки – идеальный дуэт, который мы и используем в этом рецепте. Пирог получается пышный, яблочная начинка – сочной, а корица тонко оттеняет яблоки и добавляет изысканности вкусу. Дрожжевое тесто для такого пирога очень легко готовить, так что не стоит беспокоиться – пирог точно выйдет удачным!

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Дрожжи свежие – 40 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сахар-песок – 8 ст.л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Корица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Яблоки – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с приготовления опары. Смешиваем 100 грамм просеянной муки со столовой ложкой сахара и раскрошенными дрожжами.

2. Подогреваем молоко до температуры, близкой к температуре тела. Добавляем его к ингредиентам для опары и тщательно перемешиваем. Накрываем опару и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

3. По прошествии времени опара должна подняться, а ее объем – увеличиться примерно в три раза.

4. Взбиваем в отдельной миске яйца, отливаем столовую ложку смеси для того, чтобы потом помазать пирог. Добавляем к оставшимся яйцам 3 столовых ложки сахара, соль и ванильный сахар. Заливаем смесь растительным маслом и венчиком взбиваем до однородности.

5. Вливаем жидкую массу к опаре. Постепенно добавляем к ней муку, замешивая тесто.

6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Перекладываем вымешанное тесто в миску, накрываем его и даем постоять в теплом месте примерно час. После этого опять вымешиваем и оставляем накрытым на еще полчаса.

7. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на терке. Тертые яблоки соединяем с оставшимся сахаром и корицей и перемешиваем.

8. Тесто делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, в центр такой лепешки накладываем начинку и защепляем края.

9. Смазываем форму для выпечки маслом и выкладываем на нее кусочки пирога, формируя цветок. Оставляем пирог постоять на 15 минут, а после смазываем его заранее отложенной столовой ложкой яичной смеси.

10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки. Перед употреблением даем готовому пирогу остыть. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками и вишней

Воздушное тесто, сочная начинка из сладких яблок и кислой вишни и хрустящий штрейзель – пирог выходит невероятно вкусным и красивым. Готовить его очень легко, а рецепт можно использовать не только для яблочно-вишневой вариации – для пирога подойдут любые фрукты и ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 170 гр.
  • Дрожжи свежие – 30 гр.
  • Молоко – ½ ст.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр

Для штрейзеля:

  • Миндаль – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 150 гр.

Для начинки:

  • Яблоки – 500 гр.
  • Вишня – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и соль. Вводим яйца и сливочное масло, тщательно все перемешиваем.

2. Добавляем в массу муку и замешиваем тесто. Накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в течение получаса.

3. Приступаем к изготовлению штрейзеля. Смешиваем измельченный миндаль с сахаром.

4. Добавляем масло и муку. Измельчаем массу руками до крошек.

5. Для начинки очищаем яблоки, удаляем сердцевину и натираем их на крупной терке. Отжимаем сок и сливаем.

6. Добавляем к яблокам вишню и перемешиваем.

7. Смазываем форму маслом и наполняем ее тестом. Формируем бортики.

8. Выкладываем на тесто начинку и разравниваем.

9. Сверху посыпаем начинку штрейзелем.

10. Пирог ставим выпекаться на 40-45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Сдобный дрожжевой пирог с повидлом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл10 г
5 ст. л.3,5 ст.
70 мл10 г
1 ч. л.150 г
1 шт.  

Описание рецепта — Сдобный дрожжевой пирог с повидлом:

Домашний сдобный дрожжевой пирог и этим все сказано. Очень мягкий, ароматный и вкусный. А если украсить его вот такой косичкой и цветами, то можно принимать гостей.

Сдобный дрожжевой пирог с повидлом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 52,12 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

306

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления такого пирога понадобятся: молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, мука, подсолнечное рафинированное масло и густое повидло, которое режется ножом. Это гарантия того, что оно не вытечет во время выпекания.

Шаг 2:

250 мл
10 г
5 ст. л.

В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар. Через 10-15 минут дрожжи растворятся.

Шаг 3:

Пока дрожжи растворяются, просеиваем муку.

Шаг 4:

Дрожжи почти растворились.

Шаг 5:

В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами и сахаром.

Шаг 6:

Добавляем соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Шаг 7:

Тесто кладем в посуду, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место.

Шаг 8:

Через час-полтора тесто увеличивается в объеме и готово к выпечке.

Шаг 9:

Тесто делим на две неравные части. Из большей раскатываем лист и кладем его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

Шаг 10:

Из второй части теста делаем украшения: косичку, листья и цветы. Вот так плетется косичка. Цветы еще проще. Маленькие лепешки надрезаются и получается цветок.

Шаг 11:

Косичку выкладываем вдоль бортика формы.

Шаг 12:

Смазываем корж повидлом.

Шаг 13:

Выкладываем сверху цветы и листья. Смазываем пирог желтком. Даем постоять при комнатной температуре 20-25 минут и ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов Цельсия.

Шаг 14:

Через 40-45 минут пирог готов.

Шаг 15:

Охлаждаем пирог и подаем к чаю. Приятного чаепития!

Шаг 16:

Так пирог выглядит в разрезе.

Вкусный дрожжевой пирог

Как известно, в клюкве содержится большое количество витамина С, группы В и минеральных веществ. Клюква является природным антибиотиком. Она давно уже считается одним из самых полезных продуктов питания на земле.

Из клюквы обычно готовят напитки, муссы. Но сегодня я познакомлю своих читателей с рецептом приготовления вкусного дрожжевого пирога с клюквой.

Ингредиенты:

Понадобится для теста:

  • Мука — 800 г,
  • свежие дрожжи — 50 г,
  • маргарин — 150 г,
  • молоко — один стакан,
  • сахарный песок — пара столовых ложек,
  • яйца куриные — пара штук,
  • ванилин — один пакетик,
  • куриный желток — для смазывания пирога.

Понадобится для начинки:

  • Клюква — полтора стакана,
  • сахарный песок — половина стакана,
  • манка — две чайных ложечки

Приготовление дрожжевого пирога с клюквой

Для начала следует приготовить дрожжевое тесто для пирога. Для этого нужно немного подогреть молоко и развести в нем дрожжи.

Муку обязательно просеять через сито для обогащения ее кислородом.

Растопить 120 г маргарина. Смешать дрожжи с молоком, муку, яйца, сахарный песок для теста, ванилин и маргарин. Замесить однородное мягкое тесто. Замешивать надо, пока тесто не будет отставать от рук.

Прикрыть тесто чистой тканью и оставить в теплом месте для подъема.

Когда тесто поднимется минимум в два раза, нужно разделить его на две части, причем, одна часть должна быть больше.

Взять форму для выпечки вкусного дрожжевого пирога с клюквой и смазать ее оставшимся маргарином.

Большую часть теста раскатать тонким слоем и выложить в форму, аккуратно сделав бортики.

Для приготовления начинки ягоду клюкву помыть, засыпать сахаром и манкой и перемешать. Затем выложить начинку на тесто и прикрыть бортики внутрь пирога.

Меньшую часть теста раскатать и нарезать полосками. Полоски выложить сверху начинки.

Смазать пирог желтком и поставить в теплое место для расстойки.

В это время разогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму с пирогом в духовку. Время выпечки пирога с клюквой примерно полчаса.




 

Сдобный пирог с вишней на дрожжевом тесте. Видео рецепт


Видео рецепт приготовления очень вкусного сдобного пирога с вишней. Этот дрожжевой пирог Вы можете приготовить с любым вареньем и фруктами по вашему желанию, я же сегодня буду готовить его со свежей вишней.

Время приготовления 2 часа 30 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

  • 250 мл молока
  • 450 гр. + 50 гр. муки
  • 150 гр. + 70 гр. сахара
  • 11 гр. сухих дрожжей
  • 2 куриных яйца
  • 80 гр. сливочного масла (маргарина)
  • 30 гр. крахмала
  • 0,5 ч.л. соли
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 800 гр. свежей вишни

Видео рецепт приготовления вишневого пирога:

Как приготовить сдобный пирог с вишней:

1. В 250 мл тёплого молока добавляем 150 г сахара, 0,5 ч.л. соли, 10 г ванильного сахара и 1 яйцо, перемешиваем.

2. В миску добавляем 450 г просеянной муки и 11 г сухих дрожжей, перемешиваем и делаем углубление. Затем постепенно добавляем молоко, замешиваем тесто.

3. Далее добавляем 80 г растопленного сливочного масла. Вымешиваем тесто примерно 8 минут, тесто должно быть мягким. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место примерно на полтора часа.

4. Вишню моем и чистим от косточек.

5. Стол присыпаем 50 г муки, выкладываем тесто. Месим тесто примерно 2 минуты. Третью часть теста отрезаем.

6. Большую часть теста раскатываем по размеру формы. Диаметр формы 28 см. Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Тесто выкладываем в форму.

7. Оставшееся тесто делим на части. Необходимо сделать 8 жгутиков и бортик, при необходимости добавляйте муку.

8. Тесто в форме посыпаем 30 г крахмала и 70 г сахара. Сверху выкладываем вишню. Выкладываем украшение в виде решётки, по бокам делаем бортик. Взбиваем 1 яйцо и смазываем пирог. Затем оставляем постоять примерно 20 минут.

9. Выпекаем вишневый пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Вот и всё. Наш пирог со свежей вишней готов, он получается очень вкусный и воздушный. Приятного Вам чаепития желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мои Видео рецепты ▼▼▼

Овощной суп из мексиканской смеси овощей с курицей

Скумбрия холодного копчения с жидким дымом в домашних условиях

Салат из крабовых палочек с красной фасолью и сыром

Пирог дрожжевой с яйцом и зеленым луком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Лето в разгаре и я стараюсь готовить блюда, куда включаю свежую зелень, овощи, ягоды и фрукты. Ведь за этот сезон нам нужно набраться как можно больше пользы, витаминов, подкрепляя тем самым здоровье своей семьи. Сегодня у меня на повестке дня вкусный, пышный дрожжевой пирог с яйцом и зелёным луком. А лука в пирог старайтесь добавить больше, чтобы выпечка стала еще более полезной и вкусной. Я вообще обожаю, когда в пирогах и пирожках много начинки и мало теста. В этом моём пироге получилось всего примерно в соотношении 50 на 50. Ну это тоже неплохой результат. И так мои дорогие, делюсь простым, доступным, вкусным и сытным рецептом домашнего пирога с яйцом и зелёным луком, приготовленным в духовке.

Сначала я хотела приготовить этот пирог в мультиварке, но в последний момент безумно захотелось мне увидеть красивую, румяную, блестящую корочку пирога. Именно поэтому пирог будем готовить в духовке.

Потребуется:

для дрожжевого теста:

  • Вода тёплая — 330 мл.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 3 стакана

для начинки:

  • Лук зеленый — большой пучок
  • Яйцо куриное — 7 шт.
  • Масло сливочное — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Желток — для смазывания пирога

 

Как приготовить вкусный пирог с яйцом и зелёным луком:

Прежде всего замесим дрожжевое тесто для пирога. Для этого мы в теплой воде разводим дрожжи с добавлением соли и сахара. Затем добавляем растительное масло и половину муки и вымешиваем тесто. Оно получается сначала жидким, затем, всыпая по 1-2 столовой ложке, доводим тесто до необходимой консистенции. Вымешиваем 2-3 минуты.

Ставим тесто подходить в теплое место (можно на солнышко) на 30-50 минут. Это первый подъём.

Когда тесто поднялось, обминаем его руками с добавлением растительного масла и оставляем для второго подъёма еще на 30-40 минут. Дрожжевое тесто отлично поднимается.

Пока поднимается тесто, приготовим начинку для пирога из зеленого лука и отварных яиц. Яйца я как правило отвариваю заранее или непосредственно перед приготовлением пирога, но в этом случае, охлаждаю яйца для быстроты в ледяной воде. Яйца чистим и нарезаем кубиками.

Сюда же в миску к яйцам добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

Все перемешиваем, добавляем по вкусу соли и черного молотого перца и обязательно мягкого сливочного масла. Масло я добавляю для того, чтобы начинка в пироге не была сухой и сыпучей, а масло добавляет ей сочности и сливочного вкуса.

Когда тесто подошло, делим его на 2 части. Часть теста для низа пирога я делаю чуть больше и выкладываю его на противень или в форму, выстеленную пергаментной бумагой. Разравниваю и чуть делаю край пирога (бортик).

Сверху на тесто выкладываю начинку.

И закрываю второй частью теста. Защипываю край пирога.

Оставляю его в теплом месте для подъёма на 15-20 минут.

После чего, смазываю поверхность и бока пирога желтком.

И отправляю в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-50 минут. И вот такой вот красивый румяный пирог у меня получился.

Вытаскиваю его на полотенце или деревянную доску и оставляю немного остывать. Если вы любите пироги горячими, режьте сразу. Я даю пирогу немного отойти и подаю к столу со сладким чаем или молоком.

Вкусный, румяный домашний дрожжевой пирог с яйцом и зеленым луком готов! Зовём всех домашних пить чай. Отлично этот пирог подходит как для основного приема пищи, так и для сытного перекуса.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вкусный дрожжевой пирог с ревенем: рецепт с фото

Главная » Выпечка » Сладкая » Пирог с ревенем и клубникой

Долгое время ревень для меня был загадкой и я обходила его стороной. Потом как-то любопытсво взяло верх и я решилась купить эти причудливые малиновые стебельки. Принесла домой и погрузилась в пучины кулинарных сайтов в поисках «чего бы такого приготовить». От множества вариаций — компоты, варенье, желе, пироги, кексы — голова шла кругом. также я выяснила, что идеальным сочетанием для ревеня будет клубника. В морозилке как раз оставались запасы и было решено готовить пирог именно с таким сочетанием. Хотелось, чтобы начинка играла главную роль в пироге и потому был выбран именно этот вид теста. Пирог получился очень вкусный, с тонкой кислинкой.

Ингредиенты

для теста

  • вода – 150 мл (можно использовать и молоко)
  • растительное масло – 100 гр
  • сахар – 2 столовые ложки, или по вкусу
  • соль – щепотка
  • мука – 400 – 450 гр
  • сухие дрожжи – 1 столовая ложка (10-11 гр)

для начинки

  • ревень (стебли) 3-4 шт (200 гр)
  • клубника 150-200 гр
  • сахар по вкусу
  • крахмал 1 ст.л.

Подготовительный этап: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите

Автор рецепта: Анна

Как приготовить пирог с ревенем и клубникой: легкий рецепт с фото

  1. Для начала тщательно промоем стебли ревеня, нарежем его произвольно, сложим в мику и засыпем 2 ст.л. сахара. Получившийся сок, потом нужно будет слить
  2. Займемся тестом. Для начала сухие дрожжи 10 гр смешайте с 1 ч.л. сахра и 1 ч.л. муки, добавьте немного теплой воды и размешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи разошлись
  3. Воду или молоко (я брала молоко) смешайте в чаше и подогрейте до теплого состояния
  4. Муку просейте в чашу (оставьте 2-3 ст.л. от общего количества на подпыл)
  5. К муке добавьте сахар
  6. Щепотку соли
  7. Сделайте углубление и влейте теплую смесь молока и растительного масла
  8. И затем «ожившие» дрожжи
  9. Замесите тесто
  10. Сформируйте шар, наройте миской или уберите под пленку и оставьте на 30 минут подходить
  11. Подошедшее тесто разделите на 2 части — большую и меньшую. Раскатайте большую часть в плат толщиной 3-5 мм
  12. Припылите раскатанное тесто 1 ст.л. крахмала и выложите начинку. У меня клубника была замороженная, я ее разморозила и сок слила. поверх начинки добавьте сахара по вкусу, у меня было 3 ст.л.
  13. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой, для выхода пара
  14. Поставьте пирог в разогретую до  180 градусов духовку на 30-40 минут
  15. Дайте пирогу остыть, переложите на тарелку и по желанию присыпьте верх пирога сахарной пудрой
  16. Отрежьте кусочек и наслаждайтесь нежным тонким тестом и кисленькой начинкой из ревеня и клубники

Приятного аппетита!

 

Понравился рецепт? Поделись!

Дрожжевой пирог с отрывом – Венгерский кофейный пирог

Делиться заботой!

 

Мягкий и вкусный дрожжевой пирог с миндалем. Также известен как венгерский кофейный пирог или обезьяний хлеб.

 

ДРОЖЖЕВЫЙ ИЛИ ВЕНГЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

В первую очередь это дрожжевая лепешка , но месить руками ничего не придется. На всякий случай, если название вас беспокоит.

Я нашла рецепт этого дрожжевого пирога, который можно разделить на части, или обезьяньего хлеба на немецком кулинарном сайте Chefkoch, и меня сразу же заинтриговало его название.Я имею в виду, что я родился и вырос в Трансильвании, и хотя я провел последние 15 лет в Германии, мое сердце все еще бьется от всего румынского. Ну, иногда… по крайней мере. 🙂

 

 

Я прочитала рецепт и подумала, что он не похож ни на что, что я когда-либо ела в Румынии, но тем не менее, моя бабушка редко пекла, а я вообще не ел торт в детстве (торт Арлекин был исключением) , так что я знаю? Если это читает кто-нибудь из румын, кто знает этот торт, я был бы очень рад услышать об этом.

Я обновляю рецепт дрожжевого пирога в июле 2019 года. Благодаря некоторым комментариям, которые я получил к этому рецепту, я узнал, что этот трансильванский дрожжевой пирог на самом деле является более известным венгерским кофейным пирогом, обезьяньим хлебом или хлебом с отрывом, который был привезен в США венгерскими иммигрантами.

 

 

Рецепт дрожжевого пирога или араны галушки – золотой клецки был впервые опубликован Бетти Крокер в 1972 году под названием Венгерский кофейный пирог.

«По мере того, как в Америке arany galuska становилось все более популярным, его стали путать с обезьяньим хлебом, в котором шарики теста обмакивают не в корицу и сахар, а только в масло. «Обезьяний хлеб» вскоре стал более распространенным названием этого венгерско-еврейского десерта».

И теперь, когда я знаю, что этот дрожжевой пирог имеет венгерское происхождение, я понимаю, почему нашел рецепт под названием Трансильванский дрожжевой пирог . Много венгров живет в Трансильвании – Румынии, и это все объясняет.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИКСОВ

Различные виды дрожжей:

Существует два вида дрожжей: свежие и сухие. А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:
  • Лучшие дрожжи, которые вы можете использовать. Купить его в Германии проще простого, он доступен в любом супермаркете и стоит около 10 центов за куб. Свежие дрожжи, купленные в пекарне, еще лучше.
  • Кубик свежих дрожжей весит 42 г/ 1,48 унции в Германии, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, приготовить тесто для большого дрожжевого пирога. Однако всегда следуйте количествам, указанным в рецепте, которому вы следуете.
  • Но свежие дрожжи труднодоступны во всем мире (я никогда не мог купить их, когда жил в Великобритании), поэтому сухие дрожжи являются хорошей заменой.

 

 

Активные сухие дрожжи:
  • Имеет более крупные гранулы и перед применением необходимо растворить в воде.
Быстрорастворимые сухие дрожжи:
  • Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешивать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).

Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ куба свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г/0,24 унции в Германии.

Для приготовления этого трансильванского дрожжевого пирога вам понадобится 1 кубик/42 г свежих дрожжей или 2 упаковки (всего 14 г/0.5 унций) активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей.

Гайки:

Оригинальный рецепт требует фундука, что определенно более румынское или венгерское, чем использование миндаля. Фундука у меня не было, поэтому я взяла миндаль. Пожалуйста, не стесняйтесь брать то, что у вас есть или что вам больше нравится.

 

 

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРОЖЖЕВЫЙ

Дрожжевое тесто готовится очень просто, так что не пугайтесь. На этот раз вам даже не придется месить, потому что тесто слишком мягкое.

Вы можете использовать кухонный комбайн с насадкой для замешивания или ручной миксер с насадкой для замешивания.

Как сделать тесто на свежих дрожжах:
  • Очень осторожно подогрейте молоко до теплого состояния, не выше 37 градусов Цельсия/98 градусов по Фаренгейту/температуры тела, иначе дрожжи будут уничтожены.
  • Раскрошите свежие дрожжи в молоке и перемешайте, пока они не растворятся.
  • Добавьте смесь дрожжей к смеси муки, сахара и соли и продолжайте по рецепту.
  • Как сделать тесто на активных сухих дрожжах:
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком и приступайте к приготовлению по рецепту.
Как приготовить дрожжевое тесто с быстрорастворимыми дрожжами:
  • Смешайте растворимые дрожжи с мукой, сахаром и солью. Добавьте теплое молоко
  • Приступайте к рецепту.

 

 

Шаги приготовления дрожжевого теста:
  1. Растворите дрожжи в теплом молоке, как указано выше.Или смешайте его с мукой, сахаром и солью, если используете быстродействующие дрожжи.
  2. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске и сделайте углубление посередине.
  3. В эту лунку влить молочно-дрожжевую смесь и смешать ее с небольшим количеством муки.
  4. Добавьте яйца и очень мягкое сливочное масло.
  5. Замесите с помощью насадок для замешивания ручного миксера или стационарного миксера/кухонного комбайна.
  6. Переложите тесто в чистую миску и накройте кухонной салфеткой.
  7. Дать тесту подняться в теплом месте.Оно должно увеличиться в два раза, это займет около 30 минут, если вы используете свежие дрожжи, и около 35-40 минут, если вы используете сухие дрожжи. Но проверьте, время подъема зависит не только от типа дрожжей, которые вы используете, но и от температуры на вашей кухне.

 

 

Как слепить обезьяний хлеб:
  1. Возьмите тесто из миски по частям, используя две столовые ложки. Зачерпните немного теста одной столовой ложкой, столовая ложка должна быть более чем полной, достаточно переполненной.Помогите ему сохранить форму со второй столовой ложкой.
  2. Обваляйте тесто сначала в масле, а затем в миндале/орехах. Не беспокойтесь, если тесто растянется и будет комковатым. Просто помогите ему более или менее сохранить форму с помощью двух столовых ложек и высыпьте его в подготовленную кастрюлю.
  3. Не вздумайте лепить тесто руками, оно не получится, тесто очень-очень мягкое.
  4. После того, как вы уложили примерно половину тестовых заготовок в форму, у вас может возникнуть ощущение, что форма слишком мала для того, чтобы в нее поместились все части.Я тоже сначала так подумал, но ошибся, все подходит идеально, нужно только раздвинуть уже лежащие в кастрюле кусочки, и ты сможешь подогнать и остальные. Обычно у меня получается от 14 до 16 кусочков дрожжевого пирога, которые должны поместиться в форму.
  5. Выпекайте дрожжевой кекс в течение 30–40 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой и сухой. Это действительно зависит от вашей духовки, так что продолжайте проверять.

 

 

КАК ПОДАТЬ ВЕНГЕРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Лучше всего наслаждаться дрожжевым пирогом или обезьяньим хлебом в день выпечки.

Подавайте теплым или комнатной температуры на завтрак, поздний завтрак или кофе с чашкой кофе или чая.

Остатки следует хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение 1 дня. Вы все еще можете есть их через 2 дня, но дрожжевой пирог будет более сухим, поэтому вы можете добавить к нему больше кофе, чая или молока.

 

 

 

БОЛЬШЕ ДРОЖЖЕВЫХ ПИКСОВ

РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ РУЛЕТОК С КОРИЦЕЙ — ШВЕДСКИЙ

БЕЙГЛИ – ТРАДИЦИОННЫЕ ВЕНГЕРСКИЕ ОРЕХОВЫЕ РУЛЕТЫ

ПЕЧЕНЬЕ НА МОЛДАВСКИХ ДРОЖЖАХ С МЕДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

СЛИВОВЫЙ ХЛЕБ

 

 

 

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Дрожжевое тесто:
  • Дрожжи : При приготовлении теста со свежими или активными сухими дрожжами смешайте теплое молоко и раскрошенные свежие дрожжи (или добавьте в молоко активные сухие дрожжи) в небольшой миске и перемешайте до дрожжи растворяются.

  • Поместите муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Влить в углубление молочно-дрожжевую смесь и смешать ее с небольшим количеством муки.

  • При использовании быстрорастворимых дрожжей смешайте муку, сахар и соль с быстрорастворимыми дрожжами. Добавьте молоко и продолжайте по рецепту.

  • Добавить яйца и очень мягкое сливочное масло.

  • Замешивайте в течение примерно 5 минут, используя насадки для замешивания вашего ручного миксера.Тесто должно быть гладким и мягким, вымесить его руками не получится.

  • Дать подняться: Накройте миску кухонной салфеткой и дайте тесту подняться в теплом месте. Оно должно увеличиться вдвое, это займет от 30 до 40 минут, в зависимости от типа используемых дрожжей и температуры на кухне. Продолжайте проверять. №

  • Выстелите разъемную форму (диаметром 26 см/10 дюймов) бумагой для выпечки, дном и стенками формы.

Сформируйте тесто для обезьяньего хлеба:
  • Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия/360 градусов Фаренгейта.

  • Налейте масло в неглубокую миску или тарелку для супа/пасты.

  • Смешайте миндаль и сахар в аналогичной посуде.

  • Форма для теста : Достаньте кусочки теста из миски, помогая себе двумя столовыми ложками. Зачерпните из теста очень полную столовую ложку, помогая себе второй ложкой.

  • Каждый кусочек пропустить сначала через масло, а затем через миндально-сахарную смесь. Не волнуйтесь, если кусочки выглядят комковатыми, они должны быть такими.

  • Поместите каждый кусок теста в подготовленную форму . После того, как вы уложили примерно половину кусочков теста в форму, у вас может возникнуть ощущение, что форма слишком мала для всех частей. Я тоже сначала так думал, но ошибся, все помещается идеально, вам просто нужно сдвинуть части, которые уже находятся в кастрюле, и вы сможете поместить оставшиеся.У вас должно получиться 14-16 кусочков теста.

  • Выпекайте пирог в течение 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки) или пока зубочистка, вставленная в середину пирога, не будет выходить чистой и сухой. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры.

  1. Цифровые кухонные весы дадут вам самую точную меру, обеспечивающую наилучшую возможную выпечку.
  2. Вы можете использовать любой тип дрожжей: свежие, активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. 1 пакетик сухих дрожжей весит 7 г/0.24 унции в Германии, так что всего 14 г / 0,5 унции для этого рецепта.
    Следуйте инструкциям для каждого типа дрожжей. Я испекла дрожжевой пирог
    со всеми этими видами дрожжей, и он всегда работает.
  3. Я использовал масло канолы с нейтральным вкусом. Не используйте оливковое масло или любое масло с сильным вкусом.
  4. Вместо него можно использовать молотый фундук
  5. .

Порция: 1 шт. | Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 8 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 143 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 9 г

Наука о дрожжевых пирогах (+ Рецепт)

Мы пекли хлеб тысячи лет, используя муку, воду и во многих случаях дрожжи.Дрожжи — это то, что делает наш хлеб легким и пушистым, производя пузырьки углекислого газа, которые заставляют тесто подниматься. Без дрожжей мы были бы ограничены лепешками или жесткими кусками хлеба.

В настоящее время есть еще один способ поднять хлеб, используя разрыхлитель a и пищевую соду. Но по сравнению с дрожжами мы только начали их использовать. Они были изобретены только в первой половине 19 века. В то время как большая часть хлеба по-прежнему производится с использованием дрожжей, с тортами все обстоит иначе.

Почти все рецепты тортов, которые вы найдете в Интернете или в кулинарных книгах, приготовлены с использованием пищевой соды и/или разрыхлителя. Это делает их очень простыми в приготовлении, так как нужно смешать ингредиенты и поставить их в духовку. Тепло активирует два порошка, делая ваш торт легким и пушистым, а не плотным и похожим на кирпич.

Тем не менее, пирожные — это не совсем новое изобретение. Мы тоже делаем торты на протяжении веков, без разрыхлителя или пищевой соды. Итак, что мы использовали? Мы использовали яйца.Они были взбиты (что потребовало бы много времени и человеческих сил) и, таким образом, наполнили пирог воздухом. Но это были не только яйца, конечно, мы использовали и дрожжи, как и для хлеба. Приготовление дрожжевого пирога требует больше времени и терпения, так как дрожжи должны будут делать свою работу, но дают свои уникальные, вкусные пирожные!

Что такое торт?

Казалось бы, лишний вопрос, не так ли? Но это не так просто, как вы думаете. Как только мы занялись исследованием дрожжевых лепешек, мы запутались в этом вопросе.Потому что что такое торт? А что такое хлеб? Здесь нет ни одного неправильного или правильного ответа, разные страны, культуры, люди используют немного разные определения. И мы согласны с любым из них. Но хочу поделиться некоторыми, а затем сделать вывод, что мы здесь используем.

Определения торта

В Оксфордском словаре английского языка говорится, что торт — это «мягкая сладкая пища, приготовленная из смеси муки, жира, яиц, сахара и других ингредиентов, запеченная, иногда покрытая льдом или украшенная.Хорошее широкое определение, но довольно специфичное для сладкой пищи. К сожалению, есть второе определение, которое они упоминают: «пикантный продукт, имеющий плоскую круглую форму и обычно запеченный или жареный». Здесь они ссылаются, например, на картофельные лепешки.

Другими словами, торт можно использовать для множества вещей, но здесь мы будем использовать первое, сладкое определение. Сладкая выпечка с мукой, жиром, яйцами и сахаром. Но значит ли это, что его можно поднять как с разрыхлителем/содой, так и с дрожжами? Вот где начинают появляться разногласия в сети.Одни говорят, что на дрожжах нельзя испечь пирог, другие говорят, что можно. Мы думаем, что может.

Когда пирог становится хлебом?

Здесь все становится очень сложно. Как вы увидите далее, дрожжевые лепешки, как правило, менее рассыпчатые и имеют более твердую структуру, чем обычные бисквитные лепешки, которые легкие и рассыпчатые. Когда вы изменили структуру так, что она превратилась в хлеб? Мы не знаем.

Одни говорят, что бриошь — это хлеб, другие говорят, что это пирог.Одни говорят, что бабка — это хлеб, другие говорят, что это пирог. Для нас это хлеб, но мы не можем точно сказать, почему это так.

Чтобы еще больше усложнить дело, есть выпечка, которая называется хлебом, но для нас она больше похожа на торт! А банановый хлеб?

Во всем этом легко заблудиться, даже если это просто ради удовольствия. Потому что это и есть еда, не так ли? Он настолько разнообразен, что трудно поместить все в одну маленькую коробочку с названием.

Что мы думаем о торте?

Торт для нас должен быть сладким и содержать какую-то муку (не обязательно пшеничную). Торт можно есть без всего остального, для него не нужна начинка, а можно украсить, например, глазурью. Торт слаще хлеба и богаче, если вы предпочитаете говорить менее полезным, это нормально. Торт — это скорее закуска, тогда как хлеб — это скорее часть еды. Вы бы съели один кусок торта, но вы можете легко съесть несколько кусочков хлеба.Кроме того, пирог готовится из жидкого теста, тогда как хлеб делается из теста и требует тщательного замешивания.

О, и круассаны — это не пирожные, это выпечка, вероятно, потому, что в них используется слой для наполнения воздухом. А как же пончики? Тоже торт?

Конечно, определение не идеальное, но достаточно хорошее. Пришло время испечь этот дрожжевой пирог!

Кусочек домашнего кугельхопфа (рецепт внизу этого поста), видите большие воздушные карманы? Имеются характерные для дрожжевых лепешек.

Виды дрожжевого теста

Ввод в Google «дрожжевого пирога» на самом деле не даст вам много рецептов дрожжевого пирога. Вероятно, это связано с тем, что эти пирожные обычно не называют дрожжевыми. Вместо этого они, как правило, представляют собой давние традиционные рецепты (например, Kugelhopf) из определенных стран со своими названиями. Они просто используют дрожжи.

Гугельхопф / Гуглхопф / Кугельхопф

Этот изначально дрожжевой пирог имеет много историй происхождения, как вы можете видеть, у него есть названия.Он мог прийти из Австрии, другие говорят, что из Франции. В некоторых историях упоминаются королевские семьи, которым понравился торт, и они перевезли его в соседние страны. Все разные названия и происхождение указывают на похожий, но не идентичный торт, имеющий форму круга с отверстием посередине (как сковорода Бундта, но с немного другим дизайном).

Что ясно, так это то, что оригинальная версия сделана с использованием дрожжей. В настоящее время вы сможете найти множество рецептов «Кугельхопфа», в которых используется разрыхлитель или сода.Однако он отличается от дрожжевого теста просто потому, что дрожжи действительно могут хорошо работать в рецепте, приготовленном из разрыхлителя и пищевой соды. Однако попробовать стоит, поскольку это действительно не так уж сложно.

Панеттоне

Торт или хлеб? В любом случае, он растёт на дрожжах и получается сладким. Он берет свое начало в Италии и наполнен фруктами. Он имеет довольно характерную куполообразную форму.

Бара брит

Типичный валлийский пирог (или это хлеб?), приготовленный на дрожжах.Он также содержит фрукты, которые, кажется, являются обычным явлением в этих дрожжевых пирогах.

Саварин

И последнее, но не менее важное: саварен, родиной которого является Франция. Саварин чем-то похож на бриошь, но выпекает гораздо более сухую выпечку, поэтому его нужно пропитать сиропом. Конечно, происхождение Кугельхопфа предполагает различные варианты, большинство из которых относится к королю в тот или иной момент.

При поиске чаще всего попадались дрожжевые лепешки из континентальной Европы (особенно из Германии, Италии).Однако, если вы знаете рецепты из других регионов, дайте нам знать!

Что особенного в дрожжевом пироге?

Дрожжи превращают тесто или тесто в газ, углекислый газ (брожение). Этот газ создает маленькие пузырьки воздуха в вашем хлебе или пироге. Вам нужно терпение при работе с дрожжами, большинство видов теста, которые вы делаете дома, поднимаются не менее часа, если не дольше. Торты, как правило, содержат довольно много масла и яиц. Это еще больше замедляет рост дрожжей.

Если вы делаете торт, вам нужна легкая, слегка рассыпчатая текстура. Это относительно легко для торта, приготовленного с разрыхлителем или пищевой содой. Однако, когда вы используете дрожжи, оно будет немного менее рассыпчатым. Это потому, что тесту нужно немного больше структуры, чтобы удерживать этот воздух.

Держась за воздух

Поскольку подъем занимает некоторое время, тесто должно тем временем удерживать воздух. Когда вы используете разрыхлитель, аэрация происходит одновременно с денатурацией белков и приготовлением крахмала, что помогает пирогу удерживать воздух.Если бы мощность выпечки сработала перед тем, как попасть в духовку, часть воздуха уже вышла бы.

Так получилось, что глютен очень хорошо удерживает эти пузырьки воздуха. Но глютеновая сеть также делает торт менее рассыпчатым и более похожим на хлеб. Таким образом, вы хотите сидеть где-то между тортом и хлебом, когда дело доходит до глютена и развития глютена.

Вот почему для этих тортов не следует использовать муку для тортов, они содержат меньше глютена, чем обычная мука. В большинстве рецептов используется обычная мука или смесь обычной муки с хлебной мукой, в которой содержится немного больше глютена.

Смешивание и вымешивание вызывают образование глютена. С обычным тортом нужно как можно меньше перемешивать, чтобы он оставался легким и воздушным. Однако это не сработает для этих тортов, поскольку им нужна дополнительная поддержка. Поэтому большинство этих рецептов требуют умеренного смешивания. Поскольку тесто довольно влажное, замес не всегда возможен, поэтому вместо этого вы будете месить его немного больше, чем обычный пирог.

Ароматизаторы и влажность

Дрожжи не просто насыщают тесто воздухом.Пока он ферментируется, он также производит всевозможные вкусовые молекулы. Они не обязательно очень очевидны, но улучшают общий вкусовой профиль торта.

Возможно, вы также помните, что хлеб на закваске высыхает медленнее, чем обычный хлеб на дрожжах. То же самое касается дрожжевых лепешек по сравнению с обычными. Они, как правило, немного лучше удерживают влагу и могут нормально храниться, хотя разница не так очевидна, как для хлеба.

Выпечка дрожжевого пирога (Кугельхопф)

Рецепт, который мы использовали, во многом основан на рецепте с немецкого веб-сайта Backen macht glucklich.

Ингредиенты

  • Форма Bundt/Kugelhopf диаметром 22-24 см (или другой формы, если в ней есть отверстие посередине для равномерного выпекания)
  • Сливочное масло для смазывания сковороды
Наполнение
  • 100 г изюма
  • 1 ст л сока (можно использовать любой фруктовый сок, мы использовали малиновый сироп для приготовления лимонада)
  • Достаточно воды, чтобы замочить изюм
  • 1 ст л муки
Тесто
  • 150 г сливочного масла
  • 140г сахара
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 500 г муки (не используйте муку для выпечки, подойдет для всех целей)
  • 280 мл молока
Украшение
  • Миндаль (целый или дробленый)

Инструкции

  1. Не менее чем за час, а лучше раньше, замочите изюм в соке и воде.Не замачивая изюм, вы увеличиваете вероятность того, что он подгорит, если торчит.
  2. Когда вы начнете замешивать тесто, слейте жидкость из изюма и оставьте сушиться на бумажной салфетке.
  3. Смажьте сковороду маслом, чтобы предотвратить пригорание. Посыпьте кусочками миндаля или положите несколько целых миндальных орехов для украшения.
  4. Смешать масло и сахар, добавить яйца. Добавьте муку и дрожжи и перемешайте.
  5. Добавить молоко. Тесто не нужно месить как хлеб, перемешивайте его до тех пор, пока все не станет однородным.Оно должно быть похоже на густое тесто для кекса, более жидкое, чем тесто для хлеба.
  6. Посыпьте изюм небольшим количеством муки, пока он не будет покрыт. Это должно предотвратить погружение.
  7. Вмешайте изюм в тесто. Добавляйте изюм только после того, как остальные смешаны, чтобы предотвратить слишком сильное разрушение изюма.
  8. Накройте противень другим противнем или фольгой, чтобы предотвратить высыхание верха, и оставьте минимум на 1 час. Если не поднялось, оставить еще на час.Оно не должно увеличиваться в объеме (как тесто для хлеба), но должно подняться на несколько сантиметров.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 45-55 минут.

Источники

Разработка разрыхлителя, АСУ, ссылка

Торт, Оксфордские словари, ссылка

Торт, Оксфордский компаньон к еде, стр. 129, ссылка; восходит к римским временам, чтобы понять, как хлеб и пирожные развивались на протяжении веков

Хлебобулочные изделия, Элементарное пищевое дело, с.299, ссылка; упоминает, что лепешки делаются не на дрожжах, а на дрожжах

Пирожные дрожжевые, Классическая немецкая выпечка, стр.95, ссылка; по истории происхождения Гугельхопфа, в этой книге рецептов дрожжевых лепешек гораздо больше!

Оксфордский компаньон по сахару и сладостям, с. 92, 225-226, 286, 311-313, 387, 589, ссылка; отличная книга, если вы хотите узнать больше об истории тортов и других сладостей, в ней есть обширные разделы о разных странах мира

Savarins, Дорога к кондитерским изделиям, ссылка; хорошая обобщающая статья о саваринах и сопутствующих продуктах (баба с ромом)

Дрожжевой пирог, Food52, ссылка

Новый рецепт: Польский дрожжевой пирог с посыпкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Польский дрожжевой кекс с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Placek drożdżowy [plah-tzek drodg-dgovyh]  – самый классический польский сладкий хлеб.Он простой на вкус, маслянистый, сладкий и мягкий. Часто его делают с фруктами: сливами, ревенем, вишней, но сегодня я представляю самое простое его исполнение со сладкой крошкой.

Запах этого хлеба на кухне возвращает меня в дом родителей моего отца. Бабция Владзя была в этом экспертом (но она вырастила 6 детей, так что она была экспертом во всем). Она делала сразу 3 большие кастрюли, которых хватило бы, чтобы накормить 5 подрастающих мальчиков — задача почти невыполнимая. Она разбивала яйца, только что принесенные из курятника, прямо в отверстие в муке на своей очень большой доске для выпечки и замешивала все это тесто вручную.Сдобное, желтое тесто было готово в мгновение ока. Она сделала это так легко.

Затем тесто оставалось накрыть кухонными полотенцами, и новая задача заключалась в том, чтобы дети не отщипывали сырые кусочки. По ее словам, мухобойка сработала.

 

Польский дрожжевой пирог с крошкой {Placek Drożdżowy w Kruszonką}

Ингредиенты

  • Дрожжевой стартер:
  • 1,5 унции / 40 г свежих дрожжей или 0,7 унции / 3,5 ч. молоко
  • 3/4 стакана / 150 г сахарного песка
  • 1/2 стакана / 80 г муки
  • Тесто:
  • 4 стакана / 500 г муки общего назначения
  • 1 яйцо + 4 яичных желтка
  • ложка ванильного экстракта
  • 11 столовых ложек / 150 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • Щепотка соли
  • Дополнительное количество сливочного масла для смазывания противня (или пергаментной бумаги)
  • Крошка:
  • 2/3 стакана / 100 г муки
  • 1/3 стакана / 50 г сахарной пудры
  • 2 унции / 4 ст. перемешать до растворения.Накройте и оставьте на 15 минут в теплом месте на кухне. Растопить сливочное масло и дать остыть.*

  • Через 15 минут расстойки смеси дрожжи/сахар/молоко/мука добавьте муку, масло, яйца, яичные желтки, ванильный экстракт, соль и замесите тесто. Переложите на чистую, посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут. Я использую свой KitchenAid с насадкой-крючком и позволяю ему делать свою работу. Добавьте еще столовую ложку муки, если тесто слишком жидкое. Верните тесто в смесительную чашу и дайте ему отдохнуть/подняться, пока оно не увеличится вдвое! ЭТО ВАЖНЫЙ ШАГ, НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕ, ПОКА ТОРТ НЕ УВЕЛИЧИТСЯ В ДВА РАЗА.Может занять 2-4 часа.

  • Смажьте форму размером 11 x 9 дюймов (или две формы для хлеба) сливочным маслом (или застелите пергаментной бумагой), поместите тесто в форму, равномерно распределите. Накрыть полотенцем и оставить еще на 30-60 минут в теплом месте. Тесто должно снова увеличиться в два раза.

  • Чтобы приготовить крошку, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожа на «пыль» – всего около 5-10 секунд. Переместите смесь в миску и сожмите руками, чтобы образовались комки.

  • Разогрейте духовку до 350 ℉ / 180 ℃. Покрыть верх теста крошкой. Выпекать 30-35 минут.

  • Примечания

    * Этот пирог часто готовят с изюмом, для этого рецепта используйте 3/4 стакана / 100 г. Поместите изюм в небольшую миску и добавьте воду (или спирт – виски, коньяк, ром – примерно 1/4 стакана/60 мл).

    Непосредственно перед шагом 2 поместите изюм на сито и добавьте кукурузный крахмал (1 ст. л.). Встряхните его, чтобы покрыть изюм и избавиться от лишнего кукурузного крахмала.Добавить в тесто на шаге 2.

    Рецепт печати

    Мне нравился этот вкусный сладкий пирог, когда он был еще теплым, с кусочком сливочного масла или домашним сливовым джемом.

    Как вам больше всего нравится его есть? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

    Надеюсь, вам понравится! Смажного!

    Анна


     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Торт с инжиром и грецкими орехами (на дрожжах)

    ]]>

    Этот торт с инжиром и грецкими орехами в деревенском стиле — одно из наших любимых лакомств для выпечки.Это также отличный способ собрать семью и друзей до провести больше времени с вами на кухне .

    Это дрожжевой пирог (с использованием активных сухих дрожжей), но все же очень простая выпечка на праздники или выходные , которая лучше всего сочетается с кофе, семьей и друзьями.

    Единственное, что вам нужно, это немного больше времени и терпения, потому что дрожжи должны делать свою работу. Но дрожжи в кексе придают свой уникальный вкус , который стоит потраченного дополнительного времени.

    Перейти к: Ингредиенты и примечания  | Дрожжи для торта  | Как активировать сухие дрожжи  | Примечания по смешиванию ингредиентов  | Заметки о выпечке  | Праздничный десерт или торт для позднего завтрака  | Варианты инжирного пирога  | Хранение торта

    В детстве специальное печенье, такое как Speculoos, или множество других кондитерских изделий всегда предназначались для воскресенья или особых праздников, таких как Рождество .Именно тогда кухня действительно стала сердцем дома.

    Я до сих пор люблю поддерживать некоторые из этих любимых традиций выпечки . Это когда все любят собираться на уютной кухне, не жалко испачкать руки, замешивая тесто, и когда духовке приходится немного поработать сверхурочно.

    Конечно, с годами изменились некоторые традиции и некоторые из моих рецептов выпечки — вы знаете, как я люблю экспериментировать и придумывать выпечку без муки или более полезные лакомства.

    Но некоторые классические блюда, , такие как этот пирог с инжиром и грецкими орехами, никогда не теряют популярности, потому что на вкус они напоминают праздники и напоминают сладкое, уютное Рождество или ленивое воскресное утро — традиция, которую стоит сохранить.

    В этом старом рецепте используются взбитые яйца и активные сухие дрожжи, чтобы наполнить пирог воздухом , вместо разрыхлителя или пищевой соды — да, дрожжи нужны не только для хлеба.

    Но это придает этой выпечке приятный нежный вкус, и вам нужно лишь немного дополнительного времени, чтобы дать тесту отдохнуть.

    Давайте посмотрим на ингредиенты, как активировать сухие дрожжи, приготовить смесь для торта, и вы увидите, насколько до смешного проста эта праздничная выпечка .

    Ингредиенты и примечания

    Мука

    В оригинальном рецепте используется только неотбеленная универсальная мука. Но я люблю заменять половину универсальной муки мукой из спельты.

    Это придаст инжирному пирогу более деревенский вид и более натуральный сладкий вкус.

    Кокосовый сахар

    Этот подсластитель карамельного цвета по вкусу похож на коричневый сахар.

    Если вы планируете использовать вместо него коричневый сахар, учтите, что пирог с инжиром может получиться немного слаще.

    Кроме того, вам может понадобиться добавить в тесто немного больше воды, так как кокосовый сахар, естественно, также менее влажный.

    Натертая цедра и лимонный сок

    Два больших неочищенных и вымытых лимона (около 155 граммов) дадут вам около двух столовых ложек лимонной цедры и двух столовых ложек лимонного сока.

    Вы хотите оба в этой выпечке . Цедра цитрусовых придает приятный аромат и скрашивает сладкий вкус этого дрожжевого пирога.В то же время сок добавляет немного терпкости и кислоты, чтобы сбалансировать эту сладость.

    Дрожжи

    Один (¼ унции или 7 граммов) пакетик активных сухих дрожжей — это все, что вам нужно для этого рецепта . Покажу с картинками, как активировать сухие дрожжи. Это быстро и легко.

    Моя бабушка приготовила пирог с инжиром и грецкими орехами по рецепту со свежими прессованными дрожжами . Я до сих пор помню его, завернутым в серебристую бумагу, на ее кухонном столе с характерным запахом — я люблю его — и похожим на кусочек масла.

    Но из-за короткого срока годности свежих дрожжей, необходимости хранить их в холодильнике, а иногда их нелегко найти, этот рецепт выпечки менялся со временем с использованием более доступных активных сухих дрожжей .

    Если вы хотите использовать свежие прессованные вместо активных сухих дрожжей, удвойте количество дрожжей, указанное в рецепте, раскрошите их и дайте им смягчиться и раствориться в ¼ стакана теплой воды, прежде чем добавлять их в муку.

    Яйца

    Вам понадобятся четыре больших фермерских яйца комнатной температуры , потому что их легче взбить, они лучше смешиваются с тестом и позволяют ему легче подниматься.

    А если вам интересно, как принести яйца комнатной температуры ? Я оставляю свою в миске на кухонном столе примерно на 30 минут, прежде чем начать выпекать.

    Сливочное масло

    Вы также хотите масло комнатной температуры . Оно должно быть мягким и легко меситься, чтобы хорошо смешиваться с остальными ингредиентами.

    Как довести масло до комнатной температуры? Во-первых, возьмите необходимое количество масла из холодильника и дайте ему отдохнуть на кухонном столе примерно от 30 минут до одного часа.

    Я люблю нарезать масло кубиками поменьше, это ускорит процесс .

    Если вы забыли вынуть его заранее , что случалось со мной раньше, вы всегда можете подогреть масло в микроволновой печи на несколько секунд или пока оно не станет достаточно мягким.

    Сушеный нарезанный инжир и грецкие орехи

    Это лепешка из сушеного инжира , и хотя вы можете не добавлять грецкие орехи, я рекомендую их добавить. Это вкусно.

    Вы можете использовать либо черную миссию, либо инжир Смирны.Просто убедитесь, что они сладкие и все еще влажные внутри с их отличительными семенами и еще не высохли, что может произойти, если они неправильно хранятся в герметичном контейнере или хорошо запечатанном пакете.

    Чтобы избежать значительных комочков в выпечке, вы также можете нарезать грецкие орехи и инжир на мелкие кусочки.

    Дрожжи для торта

    Можно ли использовать дрожжи для выпечки пирога?

    Да, конечно. Но я бы добавил, что это скорее европейский сладкий инжирный пирог на дрожжах .

    В детстве мы никогда не использовали более традиционные разрыхлители или пищевую соду в качестве разрыхлителей для наших рецептов тортов.

    Но использование дрожжей в пирогах немного меняет процесс выпечки и результат. Например:

    • Вам потребуется немного больше терпения, потому что тесту нужно время, чтобы подняться (от 40 минут до часа).
    • Лучше всего использовать муку с более высоким содержанием белка. Для этого рецепта мне нравится использовать смесь универсальной муки и муки из спельты.Эти белки необходимы для выработки глютена, который необходим дрожжам для формирования структуры пирога.
    • И хотя текстура остается легкой и довольно рассыпчатой, этот пирог с инжиром и грецкими орехами немного более плотный, чем пироги, испеченные с другими разрыхлителями, что делает его более похожим на хлеб и идеально подходит для завтрака или бранча.
    • Этот дрожжевой пирог также будет иметь более деревенскую корочку с мягкой внутренней частью. Это не обычный большой пышный торт, но его стоит приготовить.

    Итак, что происходит, когда вы добавляете дрожжи в пирог?

    Простой ответ – брожение, которое, в свою очередь, создает пузырьки воздуха в тесте или жидком тесте, придавая ему более легкую текстуру и слегка рассыпчатую структуру пирога после выпечки.

    Но мне также нравится, как ферментированные дрожжи придают заметный, хотя и нежный собственный неповторимый вкус , который улучшает общий вкус.

    Эта дрожжевая выпечка также имеет тенденцию лучше удерживать влагу и может дольше храниться на прилавке, не высыхая слишком быстро.

    Выпечка пирога на дрожжах имеет свои преимущества, особенно если вы делаете его для утреннего кофе или чая.

    Как активировать сухие дрожжи

    Активные сухие дрожжи обычно продаются в небольших баночках или пакетах. Это спящие гранулированные дрожжи, которые нуждаются в регидратации и расстойке.

    Несколько заметок :

    • Вам нужна теплая вода от 110°F до 115°F. Он останется неактивным, если будет слишком холодно, а дрожжи погибнут, если будет слишком жарко.Вы можете использовать термометр мгновенного считывания. Обычно я проверяю теплоту воды запястьем. Оно должно быть очень теплым, но не горячим.
    • Убедитесь, что чаша, которую вы используете для расстойки дрожжей, достаточно велика для того, чтобы дрожжи набухли и увеличились в размерах.
    • Зимой я накрываю миску чистым кухонным полотенцем, чтобы дрожжи оставались теплыми.
    1. Поместите сухие дрожжевые клетки в небольшую миску, но достаточно большую, чтобы вместить не менее одной чашки воды. Я обычно добавляю ½ чайной ложки (кокосового) сахара.2. Добавьте ¼ стакана теплой воды (около 110°F-115°F) и перемешайте или взбейте, чтобы растворить дрожжи. 3. Подождите, пока он зацветет. Вы увидите слой нечетких пузырьков, формирующихся наверху. Если он не начинает цвести, то дрожжи, вероятно, просрочены. 4. Через 10-15 минут расстойки Вы должны увидеть пенистую пузырчатую корочку, которая почти удвоилась в объеме.

    Смешивание

    Несколько заметок :

    • Лучше всего использовать стационарный миксер с крюком для теста, но вы можете сделать это тесто для торта вручную (я часто так делаю).
    • Поскольку тесто довольно жидкое, вы не можете месить его обычным способом, как при выпечке хлеба. Но замешивайте его больше, чем в обычном пироге, и убедитесь, что все ингредиенты равномерно промешаны. Но он обязательно увеличится в размере (на несколько дюймов). Время отдыха также добавит воздуха в выпечку и в конечном итоге приведет к красивой испеченной корочке пирога.
    1.В большую миску (или чашу стационарного миксера) добавьте муку и сахар. 2. Смешать муку и сахар венчиком, чтобы разбить комочки. 3. Добавьте натертую лимонную цедру, лимонный сок, регидратированные дрожжи, взбитые яйца и сливочное масло. 4. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто крюком для теста или вручную, пока все хорошо не перемешается. 5. Добавьте нарезанный инжир и грецкие орехи. 6. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту отдохнуть примерно 1 час.

    Выпечка

    1.С помощью лопатки равномерно распределите тесто по подготовленной форме. 2. Выпекайте в центре духовки в течение 50–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, без прилипших к ней мокрых крошек.

    Праздничный десерт или идеальный бранч-торт

    Этот восхитительный торт с инжиром и грецкими орехами — идеальный кофейный торт, который можно добавить к осенней или зимней выпечке.

    Обладает восхитительно тонкой сладостью с богатым сложным ароматом дрожжевой выпечки без дрожжевого теста и станет прекрасным кофейным угощением для позднего завтрака за уютным праздничным столом — его стоит приготовить.

    Измельченный инжир и грецкие орехи придают приятный сюрприз при каждом укусе, и хотя они великолепны сами по себе, они также прекрасны, когда подаются с небольшим количеством масла и джема.

    Эта выпечка не нуждается в украшении, просто красивая тарелка, которую можно подать на стол с любимыми горячими напитками и сладкими спредами. Или сделайте его частью доски для завтрака.

    Вариации итальянского торта с инжиром

    Более похожий на хлеб вариант состоит в том, чтобы использовать половину количества сахара и посыпать тесто сушеными листьями тимьяна перед тем, как поставить его в духовку.

    Вы даже можете использовать мелко нарезанные листья свежего тимьяна (максимум две веточки) и добавить их в тесто.

    Этот вариант пирога с инжиром и грецкими орехами имеет легкий намек на сладость и имеет прекрасный вкус с острым джемом, вареньем или яблочным маслом.

    Чабрец придает прекрасный аромат и приятный вкус.

    Хранение

    При хранении в герметичном контейнере дрожжевой пирог хорошо хранится в течение пяти дней при комнатной температуре.

    Вы также можете хранить любые остатки в морозильной камере в течение двух или трех месяцев . При хранении в морозильной камере лучше всего нарезать его на отдельные кусочки, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в контейнере.

    Разморозить, дав немного постоять при комнатной температуре. Мне нравится поджаривать ломтики в тостере (или в микроволновой печи на несколько секунд).

    Наслаждайтесь!

    Хотите сделать это позже? PIN IT  к вашей доске для выпечки Holiday на  Pinterest .Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ и ПОДПИСАТЬСЯ на мою ежемесячную рассылку, чтобы оставаться на связи!  

    Торт с инжиром и орехами

    Выход: Делает один 9-дюймовый торт (обслуживает около 12)

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 1 час

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 2 часа 20 минут

    Этот пирог с инжиром и грецкими орехами — идеальный итальянский дрожжевой десерт, который можно приготовить на завтрак в выходные дни с кофе и друзьями.

    Ингредиенты

    • 4 стакана (500 граммов) муки (я использую комбинацию из универсальной муки и муки из спельты, но не стесняйтесь использовать только универсальную муку)
    • 2 стакана (305 г) кокосового сахара (при желании можно использовать чистый тростниковый сахар)
    • Натертая цедра 1 большого лимона или эквивалент 2 столовых ложек
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 (¼ унции или 7 граммов) пакет активных сухих дрожжей, регидратированных в соответствии с инструкциями на упаковке (см. примечания в посте)
    • 4 больших взбитых яйца комнатной температуры
    • 9 унций (255 граммов) сливочного масла комнатной температуры плюс еще немного, чтобы смазать маслом форму
    • 15 сушеных нарезанных инжиров
    • Около ½ стакана (50 г) измельченных грецких орехов (можно увеличить до 80 г)

    Инструкции

    1. Вы можете использовать стационарный миксер с крюком для теста или сделать это тесто для торта вручную (я часто так делаю).
    2. В большой миске (или чаше стационарного миксера) смешайте муку и сахар венчиком, чтобы разбить комки.
    3. Добавьте натертую лимонную цедру, лимонный сок, регидратированные дрожжи, взбитые яйца и сливочное масло.
    4. Смешайте ингредиенты руками, убедившись, что не осталось кусочков масла ( см. примечание ). Если вы используете стационарный миксер, дайте крюку для теста перемешаться и замесите тесто на низкой или средней скорости.
    5. Не перемешивайте, достаточно, чтобы масло впиталось.
    6. Работа в кусочках инжира и грецких орехов. Если это делается вручную, я просто перемешиваю их деревянной ложкой.
    7. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту отдохнуть примерно 1 час ( см. примечание ).
    8. Ближе к концу этого часа разогрейте духовку до 350 градусов F/ 180 градусов C.
    9. Смажьте разъемную форму сливочным маслом, затем всыпьте немного муки (покрывая все стороны) и стряхните излишки.
    10. Лопаткой равномерно распределите тесто по подготовленной форме.№
    11. Выпекайте в центре духовки в течение 50–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой без прилипших к ней влажных крошек.
    12. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.
    13. Подавать как есть или посыпать просеянной сахарной пудрой для более праздничного вида.

    Примечания

    Оборудование : одна 9-дюймовая круглая разъемная форма.

    Использование ваших рук для смешивания и замешивания теста : Я много раз делала этот торт просто вручную.Обратите внимание, что тесто кажется липким, когда масло тщательно перемешивается с остальными ингредиентами. Так что это то, что нужно иметь в виду. Лучше всего использовать шпатель, чтобы удалить любые кусочки из ваших рук.

    Подъем теста для теста : это тесто не увеличится вдвое, как обычное тесто для хлеба. Но он увеличится на пару сантиметров. Время отдыха также добавит воздуха в выпечку и в конечном итоге приведет к красивой испеченной корочке пирога.

    Инжир и грецкие орехи : этот пирог лучше всего получается, если инжир и грецкие орехи нарезать на мелкие кусочки.

    Сделайте пирог более похожим на хлеб (вариант) : используйте только половину сахара и добавьте на ⅓ больше грецких орехов и инжира. Прежде чем поставить тесто для торта в духовку, посыпьте его сушеными листьями тимьяна (в качестве альтернативы добавьте в тесто несколько свеженарезанных листьев тимьяна (около 2-3 столовых ложек). Вы также можете использовать хлебную муку для этого варианта. Этот хлебоподобный пирог будет иметь легкий намек на сладость и превосходный вкус, если его подавать со сладко-пряным джемом или яблочным маслом. Чабрец придает красивый аромат и приятный вкус.

    Хранение : При хранении в герметичном контейнере этот торт хорошо хранится в течение пяти дней при комнатной температуре. Вы также можете хранить любые остатки в морозильной камере в течение двух или трех месяцев. При хранении в морозильной камере лучше всего нарезать его на отдельные кусочки, завернуть в пергаментную бумагу и хранить в контейнере. Разморозить, дав немного постоять при комнатной температуре. Мне нравится поджаривать ломтики в тостере (или в микроволновой печи на несколько секунд).

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Польские дрожжевые лепешки – Путешествие с польской кухни

    Бабка — это название польского торта.Название означает «бабушка», и считается, что оно связано с формой торта, который может быть круглым и коренастым или высоким и заостренным и выглядит как пышные и плиссированные юбки, которые можно найти в польских костюмах.

    Дрожжевая бабка   — классический польский пирог . Обычно его готовят с добавлением некоторых сухофруктов или цедры.

    Дрожжевая бабка традиционная для пасхального воскресенья .

    Моя мама никогда не добилась больших успехов в приготовлении дрожжевых лепешек и поэтому отказалась от этого процесса.

    В прошлом я тоже без особого успеха пытался сделать дрожжевую бабку.

    Как только я начал писать этот блог, я вернулся к своей старой польской кулинарной книге – «моей библии»

    Kuchnia Polska – Польская кухня или польская кулинария – 15-е издание опубликовано в 1971.

    Я воспользовалась одним из рецептов из этой книги, и результат был превосходным!

    Теперь я понял, где ошибался:

    Я обращался с этим пирогом так, как если бы делал хлеб, и на самом деле техника совсем другая.

    1. Вы должны использовать обычную муку, а не муку сильного помола.
    2. Это жидкое тесто – не месите его.
    3. У вас должно быть много терпения — дрожжи могут подниматься часами и часами.
    4. Дрожжи поднимутся даже на холодной кухне – просто на это уходит много времени – даже на ночь или в холодильнике.

    Примечание

    Для этого рецепта я использовала сухие дрожжи, так как это проще для меня и ближе к использованию свежих дрожжей.

    Я уверен, что вы можете адаптировать это для использования быстродействующих дрожжей, хотя я сам не пробовал.

    Ингредиенты

    Стартер

    100 г муки

    250 мл молока

    50 г свежих дрожжей или 25 г сухих дрожжей

    25 г сахарного песка

    Остаток торта

    5 яичных желтков

    150 г сахарного песка

    400 г муки

    щепотка соли

    2 капли ванильной эссенции

    100 г растопленного сливочного масла или маргарина

    50 г изюма или изюма

    Метод

    Сначала сделайте стартер

    Смешайте дрожжи и сахар.

    Добавить к молоку и муке.

    Оставить пузыриться и увеличиться примерно в два раза.

    Смазать маслом и посыпать мукой форму для бабки

    Разогреть духовку до GM5

    Поместите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте, пока они не станут бледными и кремовыми.

    Добавить оставшуюся муку, поднявшуюся закваску, щепотку соли и капельку ванильной эссенции и все перемешать.

    Понемногу добавляйте растопленное масло, перемешивая после каждого добавления.

    Добавьте изюм или изюм и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

    Поместите смесь в подготовленную форму – она должна заполнить примерно 1/3 формы.

    Накройте форму чистым кухонным полотенцем и дайте смеси подняться и почти заполнить форму.

    Это может занять несколько часов.

    Выпекайте в духовке около 40–45 минут.

    Дать остыть, а затем осторожно вынуть из формы.

    Посыпка с сахарной пудрой.

    Чайные тарелки от Greenway Hostess, разработанные Джоном Расселом в 1960–1979 годах.

    Пасхальная бабка

    Пасхальную бабку обычно глазируют тонкой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры или вместо лимонного сока можно использовать ванильную эссенцию и немного воды или ром.

    Также перед этой глазурью можно приготовить понц (это слово происходит от английского слова пунш) и сбрызнуть им бабку.

    Понц с ромом можно приготовить из примерно 150 мл некрепкого черного чая, 45 мл рома, 1–2 столовых ложек сахарного песка и сока лимона. Все это перемешивают до тех пор, пока сахар не растворится. (Можно использовать прохладный чай, чтобы растворить сахар, но не слишком горячий, чтобы испарился ром.)

    Weak Black Tea

    Понц лимон можно приготовить из сока лимона и примерно 2 столовых ложек сахарной пудры.

    Свежий дрожжевой пирог не впитает столько жидкого понца, поэтому, если у вас есть время, вы можете приготовить его за день до добавления понча или подождать, по крайней мере, несколько часов.

    Я надеюсь сделать дрожжевую бабку на Пасху с глазурью и включу фото в свой пост к Пасхе.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Пирог на дрожжах – вот блюдо

    Открытие нового блюда делает для счастья человечества больше, чем открытие новой звезды.

    — Жан-Антельм Брийя-Саварен

    Жан-Антельм Брийя-Саварен был французским гастрономом 19   века, который стал одним из самых знаменитых кулинарных писателей всех времен.Его самая известная работа, «Физиология вкуса или размышления о трансцендентальной гастрономии» , представляет собой «исторический, философский и эпикурейский сборник рецептов, размышлений и анекдотов обо всем и обо всем, что связано с гастрономией», согласно ее нынешнему издателю Penguin Random House. Впервые опубликованная в 1825 году, его книга никогда не выходила из печати.

    Говорят, что где-то в 1840-х годах парижский кондитер по имени Жюльен, экспериментируя с восточноевропейской бабой, изобрел аналогичный дрожжевой пирог, выпеченный в большой кольцевой форме и пропитанный сиропом, и назвал его в честь Брийа-Саварена. .Вместо того, чтобы запекать в нем сухофрукты, как баба, центральное отверстие саварина заполнено свежими фруктами и сливками.

    Саварин — один из многих дрожжевых пирогов, которые привозят в основном из континентальной Европы. Среди наиболее известных — кугельхопф или гугельхупф из Центральной Европы и панеттоне из Италии. Некоторые люди также относят булочки и бабку к дрожжевым пирогам; другие называют их хлебом. Каждому свое.

    Это фирменное испытание было для старомодного дрожжевого пирога в европейском стиле.Начинки и украшения были оставлены на усмотрение пекарей. Четна, Нэнси и Марта приготовили саварины с различными ароматизированными сиропами и начинками, Луис приготовил кугельхопф, Ричард приготовил гугельхопф, а Кейт приготовила бабку.

    My savarin отличается ярким весенним ароматом ревеня и бузины, взятым из этого рецепта. В то время как некоторые саварины подаются со сметаной, я использовал рецепт, который нашел здесь, со взбитыми сливками и йогуртом — его острота служит фольгой для сладости торта, пропитанного сиропом из ревеня и бузины.В качестве гарнира я также приготовила компот из ревеня по рецепту из New York Times Cooking.

    Пирог готовится из простого теста из муки, сахара, яиц и дрожжей с небольшим количеством жидкости и ароматизаторов, взбитых вместе, чтобы получилось густое, липкое тесто. После взбивания в течение примерно 5 минут я добавляла понемногу размягченное масло, непрерывно взбивая, пока оно полностью не смешалось. Затем я даю тесту подняться, пока оно не увеличится в два раза.

    После первой расстойки я переложила тесто в смазанную маслом форму Bundt и дала ему подняться во второй раз.Предполагалось, что оно поднимется, чтобы заполнить форму на три четверти, но мое тесто поднялось так быстро, что к тому времени, когда я поставила его в духовку, форма была почти полной. Я боялся, что он переполнится, но он просто поднялся примерно на ¾ дюйма над кастрюлей.

    • Перед вторым подъемом
    • Непосредственно перед выпечкой
    • После выпекания

    Я приготовил сироп для пропитки, обжарив свежий ревень, посыпанный сахаром, ликером из цветков бузины и цедрой лимона. Затем я добавила полученную жидкость к настойке из цветков бузины и уварила ее до состояния сиропа.Когда кекс был готов, я достала его из формы, вылила в форму примерно половину сиропа и осторожно положила кекс обратно в форму, чтобы он пропитался сиропом. Я также сделала дырочки в верхней части торта и вылила остатки сиропа на поверхность, дав сиропу впитаться.

    Чтобы сделать компот из ревеня, я осторожно приготовил ревень и сахар, пока фрукты не стали мягкими, затем вынул ревень и дал жидкости вариться, пока она не станет сиропообразной. Я полила сиропом ревень и дала ему остыть.Затем я взбила сливки, добавила немного ликера из бузины и смешала с йогуртом.

    В сочетании все элементы этого элегантного десерта прекрасно сочетаются друг с другом. Сироп увлажнил хлебный корж и придал ему более нежную структуру мякиша. Компот добавил сладости, которую компенсировал острый крем. Это было восхитительное сочетание вкусов и текстур, которое сделало его идеальным для весеннего чая. Я смог насладиться этим с друзьями на нашей экранной веранде, пока свежескошенная трава и распустившиеся деревья впитывались нежным дождем.

    Ревень и бузина Саварин

    Кредит на сироп из ревеня и крем из бузины: BBCGoodFood.com
    Рецепт Саварина адаптирован с сайта TeaAndMangoes.com
    Кредит на компот из ревеня: Cooking.NYTimes.com


    Для торта:
  • 2¾ в. мука общего назначения
  • ¼ в. сахар
  • ½ т. соль
  • 3¾ т. быстрорастворимые дрожжи
  • 3 т. кордиал из цветков бузины
  • 6 яиц
  • ¾ в. сливочное масло, очень мягкое, нарезанное кубиками
  • Цедра одного лимона
  • Для сиропа для пропитки:
    • 1 фунт.ревень, очищенный и нарезанный ломтиками по 1,5 дюйма
    • ½ в. сахар высшего сорта (пекарский)
    • Цедра и сок ½ лимона
    • ½ в. + 2 т. кордиала из цветков бузины, разделенных на части
    • ¼ в. сахарный песок
    Для компота из ревеня:
    • ¾ фунта ревеня, нарезанного кубиками
    • ¾ в. сахар
    • Красный пищевой краситель (по желанию)
    Для крема из цветов бузины:
    • 1¼ ст. густые взбитые сливки
    • 2 T. кордиал из цветков бузины
    • ½ в.обезжиренный простой йогурт
    Направления
    1. Чтобы приготовить торт: В большую чашу миксера насыпьте муку, сахар, соль и дрожжи. В другой миске смешайте наливку из цветков бузины и яйца; затем влейте в мучную смесь и хорошо взбивайте около 5 минут, чтобы получилось густое, липкое тесто.
    2. Постепенно добавляйте сливочное масло, взбивая, пока смесь не станет однородной, эластичной и блестящей. Наконец, добавьте лимонную цедру. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа.
    3. Пока пирог поднимается, приготовьте сироп. Разогрейте духовку до 400°F. Положите ревень в форму для запекания и посыпьте ½ стакана мелкого сахара. Смешайте лимонный сок и 2 ч. л. ликера из цветков бузины и сбрызните ревень, затем посыпьте лимонной цедрой. Накройте фольгой и запекайте в духовке 15-25 минут, пока они не станут мягкими. Выньте из духовки и процедите ревень от жидкости. (Вы можете оставить ревень, чтобы добавить его в компот, если хотите.) Отмерьте 2/3 стакана жидкости от обжаривания ревеня и вылейте в кастрюлю (остальное оставьте).Добавьте ½ стакана ликера из цветков бузины и ¼ стакана сахара. Варить на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет до состояния сиропа. Процедите и отложите для охлаждения.
    4. Смажьте жиром 9-дюймовую форму для саварина или форму Bundt. (Я использую рецепт пасты для подкладки от Нэнси Бертвистл здесь: https://www.youtube.com/watch?v=PL5ydEOCSgE.) Когда тесто поднимется, размешайте его, а затем вылейте или выложите ложкой в ​​подготовленную форму. Накройте смазанной маслом пластиковой пленкой и дайте подняться в течение 25-45 минут, пока тесто не заполнит форму на три четверти.
    5. Нагрейте духовку до 350°F. Снимите полиэтиленовую пленку с противня и выпекайте пирог в течение 20–25 минут, пока саварин не поднимется и не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
    6. Пока саварин печется, приготовить компот. Смешайте ревень и ¾ стакана сахара в кастрюле и поставьте на медленный огонь. Готовьте около 5 минут, пока ревень не начнет размягчаться, но до того, как он развалится. Используйте шумовку, чтобы переложить ревень в миску. Варите оставшуюся жидкость, пока она не превратится в сироп, еще около 5 минут.(Если ваш ревень не очень красный, вы можете добавить несколько капель красного пищевого красителя, чтобы сироп стал розовым.) Залейте сиропом ревень и дайте остыть. (Вы можете добавить зарезервированный ревень и жидкость от приготовления сиропа для замачивания, если хотите.)
    7. Достаньте пирог из духовки и положите на решетку остывать на 5–10 минут. Проткните поверхность торта шпажкой, чтобы сироп впитался.
    8. Когда саварин достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, выньте его из кастрюли и вылейте в кастрюлю половину сиропа.Поместите форму для саварина в форму для запекания так, чтобы бортики не вытекали наружу, затем осторожно поместите пирог обратно в форму для выпечки, чтобы впитать сироп. Постепенно выливайте оставшийся сироп на поверхность торта, давая сиропу впитаться и стараясь, чтобы он не переливался через край. Оставьте кекс в форме примерно на 5 минут, чтобы он пропитался сиропом.
    9. Осторожно переложите саварин из формы для кекса на сервировочное блюдо. Вылейте оставшийся сироп из формы для саварина или формы для переливания на торт и дайте ему полностью остыть.
    10. Для начинки взбить сливки до мягких пиков. Смешайте 2 ч.л. кордиала из цветков бузины с йогуртом и аккуратно добавьте его во взбитые сливки. Переложите в кондитерский мешок с открытой насадкой в ​​виде звезды и выдавите крем в центр саварина, а также выдавите звездочки по нижнему краю. Сверху на торт выложите немного компота. Нарежьте и подавайте с дополнительным компотом.
    На следующей неделе: Принцесса

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Сливовый пирог из дрожжевого теста Рецепт Верх 3***

    Сливовый пирог с изображением рецепта. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    от Томаса Сикста
    Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

    Мой сливовый пирог представлен вам в этой статье.В качестве основы используем сладкое дрожжевое тесто, я еще раз резюмировала для вас множество советов.

    Эта классика немецкой кухни готовится довольно быстро. Торт идеально подходит для семейного торжества или кофе с друзьями. Подготовка замедляет и позволяет начать выходные с удовольствием.

    Здесь вы найдете замечательное пошаговое руководство. Приятной вам выпечки и удачи!

    Мой сливовый пирог с бисквитом я покажу вам в другом месте! © Фотограф Томас Сикст

    1.Как сделать дрожжевое тесто

    Я рассматриваю первый обзор ингредиентов и их эффектов как хорошее введение в замешивание теста 🙂

    • Основные ингредиенты дрожжевого теста состоят из муки, дрожжей, теплого молока, сахара, масла и соли.
    • Добавление дрожжей разрыхляет тесто и придает ему объем.
    • Молоко увеличивает эффект липкости теста.
    • Мягкое или жидкое масло делает тесто сочным и придает маслянистый вкус.
    • Яйца, наконец, делают тесто стабильным.

    Ниже я кратко объясню процесс приготовления теста:

    • Пожалуйста, подготовьте все ингредиенты при комнатной температуре за час до начала.
    • Затем дрожжи найдут температуру, необходимую для брожения.
    • Заранее просейте муку и сделайте в миске углубление.
    • Свежие дрожжи лучше всего растворять в охладителе муки с частью теплого молока.
    • Вы должны месить тесто, пока оно не начнет пузыриться или не будет отставать от миски.
    • Когда вы прикасаетесь к тесту, оно должно быть гладким.
    • Оставьте тесто в теплом месте на 15-20 минут не менее двух раз.
    Фотография шеф-повара и фуд-фотографа Томаса Сикста

    Смешайте дрожжевое тесто с теплыми ингредиентами, затем дайте ему подняться в теплом месте. Так тесто обязательно поднимется!

    Совет по приготовлению дрожжевого теста от шеф-повара Томаса Сикста
    Дрожжевое тесто работает лучше, если вы добавляете ингредиенты комнатной температуры, а молоко чуть теплым.Дрожжевые клецки быстро активируются мукой и сахаром и придают тесту объем. © Томас Сикст, фуд-фотограф

    2. Подготовить сливы

    Следующие фотографии помогут вам настроиться на подготовку…

    Сливы вымойте под холодной проточной водой. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Нарежьте сливы тонкими ломтиками. Фотография шеф-повара и фуд-фотографа Томаса Сикста.

    Нарежьте сливы тонкими ломтиками, пирог будет нежнее!

    Совет по выпечке от повара Томаса Сикста

    3.Рецепт сливового торта

    Сливовый пирог с дрожжевым тестом

    Рецепт выпечки, сфотографированный и записанный профессиональным шеф-поваром Томасом Сикстом.

    Порции 4

    Калорий 238

    Общее время 75 мин.

    В этом рецепте выпечки я покажу вам, как испечь собственный сливовый пирог, шаг за шагом, со многими советами. Как идеально приготовить дрожжевой пирог со сливами в домашних условиях вы узнаете в этой статье с фото.

    Фото рецепта сливового пирога.

    Ингредиенты

    дрожжевое тесто

    200 г Мука (тип 405 или 505 или без глютена)
    30 г свежие дрожжи (или 1 пакетик сухих дрожжей)
    30 г Сахар (я беру коричневый тростниковый сахар)
    100 мл теплое молоко
    40 г мягкое сливочное масло
    1 Штук яйцо (средний размер)
    1 Приз Соль

    Покрытие

    500 г сливы (Я использовал органические сливы!)
    1 EL абрикосовый джем
    1 EL ром

    Инструкция

    Приготовление дрожжевого теста

    Смешайте дрожжевое тесто с мукой, маслом, сахаром, теплым молоком и дрожжами.

    Приготовление дрожжевого теста

    Просеять муку в миску и сформировать углубление. В углубление влейте теплое молоко и раскрошите в него дрожжи. Сбоку добавьте размягченное сливочное масло.

    Дрожжевое тесто работает лучше, если вы добавляете ингредиенты комнатной температуры, а молоко теплое. Дрожжевые гномы быстро активируются мукой и сахаром и добавляют объем тесту. © Thomas Sixt Food Photographer

    Добавить яйца

    Добавьте яйца, сахар и соль и перемешайте.

    Перемешайте дрожжевое тесто лопаткой кухонного комбайна.

    Замесить тесто

    Замесите ингредиенты для теста с помощью миксера и крюка для теста.

    Замесили дрожжевое тесто.

    проверка теста

    Перемешивайте до тех пор, пока не получится однородное тесто, которое будет пузыриться и легко отходить от стенок чаши.

    Дайте свежеприготовленному дрожжевому тесту подняться.

    дать тесту подняться

    Дайте тесту подняться в течение 15-45 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте, пока тесто не заметно увеличится в объеме.

    Созревшее и поднявшееся дрожжевое тесто в миске.

    Тесто дрожжевое подошедшее

    Дальнейшая обработка подошедшего дрожжевого теста в пекарне

    форма для торта, покрытая маслом.

    Форма для выпечки с маслом

    Смажьте желаемую форму для торта теплым сливочным маслом. Разогрейте духовку до 175-200°C.

    Подготовка пола

    Сливы моем под холодной проточной водой.

    мытье слив

    Сливы вымыть и обсушить.

    Разрежьте сливы пополам и удалите сердцевину.

    сливы без косточек

    Разрежьте сливы пополам и удалите сердцевину.

    Нарежьте сливы тонкими дольками.

    груша сливы

    Нарежьте половинки слив тонкими ломтиками.

    Накрыть и выпечь торт

    Тесто дрожжевое в форме со сливами, нарезанными дольками.

    Торт-вставка

    Вылейте дрожжевое тесто на желаемую высоту и накройте дольками сливы.

    Щедро покройте сливовый пирог.

    Посыпка для торта

    Обильно покройте торт дольками сливы. Смешать ром с абрикосовым джемом.

    Сливовый пирог свежеиспеченный из формы

    испечь пирог

    Выпекать кекс при температуре 175 °C около 35-40 минут, затем вынуть из духовки и смазать приготовленным джемом.

    Нарежьте кусочки сливового пирога и подавайте со взбитыми сливками.

    Подавать торт

    Разрежьте торт на желаемые кусочки и подавайте со свежими взбитыми сливками.

    Мой совет:

    Посыпать кекс сахаром после выпечки.
    Глазирование мармеладом придает торту чудесный блеск.

    4. Калорийность и пищевая ценность

    5. Еще идеи для выпечки

    Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.