Воздушная творожная запеканка в духовке: Воздушная творожная запеканка в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Воздушная творожная запеканка со сметаной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сметана 15%

100 г

Творог 5-9% жирности

500 г

3 шт.

7 ст. л.

по вкусу

4 ст. л.

0,5 ч. л.

Описание рецепта — Воздушная творожная запеканка со сметаной:

Нежная, мягкая и воздушная творожная запеканка со сметаной в домашних условиях — это полезный завтрак, легкий десерт и полезный перекус. Она удивительно вкусная и аппетитная.

Воздушная творожная запеканка со сметаной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 16,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

147

килокалорий

Шаг 1:

Сметана 15%

100 г

Творог 5-9% жирности

500 г

3 шт.

7 ст. л.

по вкусу

4 ст. л.

0,5 ч. л.

Прежде всего, нужно подготовить манную крупу и изюм. Манку надо залить сметаной и основательно перемешать. Изюм следует хорошенько вымыть горячей водой, а потом залить тёплой кипячёной водой. И манку, и изюм желательно выдержать 20-30 минут.
Пока манка напитывается сметаной, можно уделить время подготовке остальных составляющих. В творог добавить щепотку соли и тщательно его размять, чтобы не оставалось комочков. Яйца взбить миксером до состояния густой пены, затем, постепенно подсыпая в них сахар, продолжить взбивать до стойкой светлой пены. В творог добавить взбитые яйца и подготовленную манку. Всё хорошо перемешать.

С изюма слить воду и добавить его в творожную массу. Всё ещё раз перемешать.
Так как готовится эта запеканка из творога и сметаны в духовке, надо включить её и нагреть до 180 градусов. Нужно также подготовить форму для выпечки, смазав её сливочным маслом. В форму выложить творожную массу, а её верх разровнять.
Выпекать запеканку нужно при температуре 180 градусов, пока она не подрумянится, примерно в течение 40-45 минут. После этого достать её из духовки, а из формы выложить только, когда она достаточно хорошо остынет.
Приятного аппетита!!!

пошаговые рецепты с фото, вкусные и простые от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 5: Воздушная творожная запеканка в мультиварке

Готовить запеканку можно не только в микроволновой печи или в духовке, мультиварка тоже прекрасно справляется с этой задачей, а иногда ее использовать даже удобнее. Также приведенная рецептура отличается использованием кефира.

Ингредиенты

0,5 ст. манки;
0,5 ст. кефира либо ряженки, простокваши;
0,45 кг творога средней жирности;
пять яиц;
12 г рыхлителя;
0,5 ст. сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Кефиром (или другим кисломолочным продуктом) залить крупу, размешать и дать им настояться вместе около получаса. Никуда не убираем, держим просто на столе.

Шаг 2:

Творог растираем, разминаем или перекручиваем, поступаем так, как удобно нам. Добавляем к нему кефир вместе с крупой, а также сразу все желтки. Растираем все вместе.

Шаг 3:

Белки взбиваем. Как только появится хорошая пена, начинаем вводить к ней песок. Взбиваем, пока он не растворится. Выкладываем на творог, насыпаем рыхлитель и размешиваем.

Шаг 4:

Мультиварочная чашка обычно имеет антипригарное покрытие, но при необходимости смазываем ее изнутри, можно даже посыпать. Выкладываем пышный от белков творог, закрываем и готовим полный цикл (50 минут) до сигнала. Затем оставляем на подогреве постоять десять минут.

Обычная воздушная запеканка может превратиться в чудесный десерт, если ее украсить глазурью, фруктами или ягодами, смазать повидлом или кремом.

Вариант 6: Воздушная творожная запеканка «Ночная»

Нет, выпекать такую запеканку будем не ночью, но основу придется приготовить с вечера. Очень простой, интересный и даже быстрый рецепт воздушной запеканки. Помимо творога для нее нужнее рис. Можно взять тот, который в пакетике. Либо просто отмеряем нужное количество крупы и готовим по рецептуре. Выпекаться это чудо будет в микроволновке. Дополнительно нужен блендер. Без него в этом варианте не обойтись. Из данного количества продуктов получается четыре порции.

Ингредиенты

3 яйца;
170 мл обычного молока;
80 граммов риса;
200 г творога;
сахар по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Рис отвариваем до готовности, воду солим. Затем сливаем злак в сито, прополаскиваем, чтобы он быстро остыл.

Шаг 2:

Творог заливаем молоком, добавляем яйца и немного сахара. Взбиваем блендером до однородности. Засыпаем рис и сова взбиваем вместе с ним. Накрываем, ставим массу для запеканки на ночь в холодильник, чтобы утром приготовить завтрак.

Шаг 3:

Выставляем микроволновую печь на 900 Вт. Ставим миску с нашей запеканкой. Используем специальную посуду или силиконовую форму. Включаем на 18 минут. Запеканка должна полностью загустеть. Вынимаем, поливаем сгущенкой, вареньем.

Для такой запеканки отлично подходит и сладкая творожная масса. Солить смесь не нужно, так как соль добавляется при варке риса в воде.

Вариант 7: Воздушная творожная запеканка с тыквой в духовке

Тыква очень полезна и вкусна, а еще она прекрасно дружит с творогом в различных запеканках. Ниже в списке указан вес очищенной тыквенной мякоти без кожуры и семечек. Творог для данного варианта выбираем любой невысокой жирности. Готовить можно в духовке либо запекаем в мультиварке, используя соответствующую программу.

Ингредиенты

200 граммов творога;
500 граммов тыквенной мякоти;

три яйца;
100 граммов манки;
250 мл молока;
50 граммов сметаны;
150 граммов сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем тыкву кусками произвольной величины, перекладываем в кастрюльку и заливаем водой. Варим до мягкости. Вынимаем кусочки из жидкости и превращаем в пюре блендером или просто хорошо разминаем. Остужаем.

Шаг 2:

Пока тыква готовится, варим на молоке обычную манную кашу. Только добавляем в нее весь сахар, обязательно солим. Она получится устой. Снимаем с огня. Соединяем с тыквой, тщательно взбиваем.
Шаг 3:

Растираем творог и яйца со сметаной. Перекладываем в тыквенную массу, а затем и в форму. Выравниваем, ставим в духовку и готовим около получаса. Запеканку из тыквы, как и любые другие виды, подаем со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Можно для такой запеканки использовать готовое тыквенное пюре, только важно не брать чересчур жидкий продукт либо дополнительно ввести немного крахмала, муки.

Вариант 8: Традиционная творожная запеканка в духовке

Такая запеканка по виду и вкусу может соперничать с пирогом. Очень простой рецепт домашней выпечки к чаю, завтраку или полднику. Для воздушной творожной запеканки в духовке обязательно нужна манная крупа. Дополнительно понадобится сахар обычный и ванильный либо берем простой кристаллический ванилин, уменьшив количество.

Ингредиенты

500 г творога 9%;
10 г ванильного сахара;
3 яйца;
70 г сахара;
4 ложки крупы манной;
80 мл молока 3%;
15 г масла.

Пошаговый рецепт воздушной запеканки

Шаг 1:

Включаем духовку на 170 градусов, выше делать не нужно. Пока она нагревается, заливаем четыре ложки манной крупы молоком и к ним же добавляем сахарный песок. Пусть все это постоит и разбухнет.

Шаг 2:

Творог протереть. Хотя, многие пропускают этот шаг и просто хорошо разминают продукт вилкой, ложкой либо взбивают комбайном, что тоже можно сделать. Затем добавляем желтки. Яичные белки отправляем в сухую миску с высокими бортиками.

Шаг 3:

Набухшую крупу смешать с творогом, в который добавлены желтки. Засыпаем к ним пакетик ванильного сахара, обычно он 10 граммов. Если нет, то отмеряем. При замене сахара на простой ванилин достаточно одного грамма.

Шаг 4:

Яичные белки взбиваем порядка трех минут миксером. Подмешиваем к творогу и все это перекладываем в смазанную форму. Выпекаем 40 минут. В конце проверяем. Подаем воздушную запеканку со сладкими соусами, сметаной, вареньем или просто ягодами.

Если вдруг не оказалось дома молока, то можно замочить манную крупу в разведенной сгущенке, кефире, иногда используют какой-нибудь сок, но он может изменить не только вкус выпечки, но и повлиять на цвет готовой запеканки.

Нежная воздушная творожная запеканка в духовке

Как заядлый кулинар-любитель я часто смотрю кулинарные передачи по тв и в интернете. В одной из них «подхватила» рецепт творожной запеканки, которым теперь постоянно пользуюсь. К сожалению, имя шефа уже не вспомню. В рецепте есть несколько приёмов, которые делают запеканку очень нежной и воздушной. Можно сказать, что она по текстуре напоминает скорее суфле. А секрета всего 2 и они очень простые.

В-первых, нужно обязательно протереть творог через сито с мелкими ячейками. Да, это отнимает время, но, поверьте, результат того стоит. И второй лайфхак: яйца добавляем не целиком, а разделяем на белки и желтки. Желтки кладем в творог сразу, а белки взбиваем и только потом добавляем в творожную массу. Есть ещё один нюанс. Сверху на запеканку выливаем заливку из сметаны, желтка и сахара. Благодаря этому получится красивая румяная шапочка, но этот пункт – по желанию.

Конечно, если захотите, в запеканку можно добавить изюм или цукаты/другие сухофрукты по своему усмотрению.

Ингредиенты:

творог – 0,5 кг
яйца куриные – 3 шт.
манка – 3 ст.л.
сахар – 5 ст.л.
ванильный сахар – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
сливочное масло – для смазывания формы

Заливка:

сметана – 2 ст.л.
желток яичный – 1 шт.
сахар – ½ ст.л.

Воздушная творожная запеканка в духовке — рецепт шеф-повара:

Желтки у яиц аккуратно отделяем от белков.

Творог протираем через мелкое сито.

К протёртому творогу добавляем яичные желтки, обычный и ванильный сахар, насыпаем манную крупу.

Хорошо перемешиваем творожную массу ложкой.

Отложенные яичные белки взбиваем до устойчивых пиков, добавив щепотку соли. Это можно сделать венчиком или миксером.

Очень аккуратно вводим взбитые белки в творожную массу. Лучше всего перемешивать лопаткой и не круговыми движениями, а снизу вверх.

Для заливки запеканки в мисочке смешиваем сметану, желток и сахар.

Форму жаропрочную смазываем небольшим размягченным кусочком сливочного масла и выкладываем творожную массу.

Сверху равномерно выливаем сметано-желтковую заливку.

Ставим запекаться в заранее разогретую духовку при 180 С примерно на 40-45 минут.

Сверху должна образоваться румяная шапочка. Готовую запеканку немного остудим, затем нарезаем на порции.

Можно присыпать сахарной пудрой. Подаем со сметаной. Готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пышная творожная запеканка в духовке: рецепт с фото

Если вы решили приготовить здоровый завтрак, то стоит сделать аппетитную и вкусную воздушную творожную запеканку в духовке. Готовится она просто, а получается выше всяких похвал – нежной, легкой, невесомой. Такое незатейливое блюдо отлично подходит для всей семьи и детского стола. Ведь все ингредиенты, которые входят в состав этого неприхотливого лакомства, вполне допускаются для употребления ребенком. Ко всему прочему, многие малыши, которые закатывают истерику от одного внешнего вида творога, обычно на «ура» уплетают такую пышную запеканку и часто просят добавки. Так что в арсенале каждой хозяюшки должен быть такой «стратегический» рецепт.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитной, нежной, воздушной творожной запеканки в духовке нам потребуется не только основной продукт. Чтобы вкусное, сытное и полезное лакомство удалось на все 100%, нам потребуется использовать вот такие продукты именно в том соотношении, что указано в рецепте ниже:

сметана – 4 ст. л.;
яйцо – 3 шт.;
творог – 300 г;
мука – 1 ст. л.;
соль – 1 щепотка;
сахарный песок – 2 ст. л.

Кстати, очень вкусной такая запеканка окажется, если подать ее с клубничным соусом. Для его приготовления необходимы:

клубника – 150 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
питьевая вода – 50мл;
крахмал – 1 ст. л.

Как приготовить вкусную воздушную творожную запеканку в духовке

Рецепт приготовления вкусной воздушной творожной запеканки в духовке элементарно прост. Если вы решили порадовать своих домочадцев таким нежным и полезным лакомством, то вам точно не придется переживать о напрасно потраченном времени или испорченных продуктах. Всё получится на высшем уровне. Ваша задача – следовать всем пунктам пошагового рецепта с фото и рекомендациям.

На заметку! Чтобы запеканка получилась пышной и воздушной, нужно учесть несколько приемов и выполнять их при приготовлении блюда. Это несложно!

Первым делом стоит подготовить творог. Оптимально использовать продукт не более 5% жирности. Его рекомендуется хорошенько размять вилкой и протереть через сито, чтобы запеканка получилась нежной и пышной.

Далее в отдельной емкости следует взбить сметану. Рекомендуется использовать продукт, жирность которого не превышает 20%. При желании можно заменить сметану жирными сливками. Тогда вам понадобится 150 мл продукта.

Обратите внимание! Чтобы сливки или сметана взбились лучше, перед этим их стоит охладить.

Далее стоит заняться яйцами. Вам потребуется сразу же отделить белки от желтков. Перед этим яйца тоже лучше всего охладить. По отдельности нужно взбить желтки с сахаром. Если вы стараетесь не использовать сахар, можно заменить его 2-3 большими ложками натурального меда. Для взбивания стоит воспользоваться миксером. Взбивать массу нужно на высоких оборотах. Масса должна побелеть.

К белкам всыпается щепоточка соли. Смесь надо взбивать до образования высоких и плотных пиков. Кстати, для запеканки можно использовать только белки, полностью исключив из состава желтки. Это сделает выпечку более воздушной.

Творог смешивается с предварительно просеянной мукой. Сюда же добавляется сметана (сливки). Если решили всё же положить желтки, то они тоже отправляются в состав. Всё перемешивается.

В 2-3 захода в тесто следует положить белки. Всё энергично, но аккуратно размешивается лопаточкой. Можно добавить в состав щепоть молотой корицы, немного ванили, ягоды или сухофрукты. Форма для запекания застилается пекарской бумагой. Ее надо немного промаслить. Полученный состав отправляется в подготовленную емкость.

Творожная запеканка отправляется на 50 минут в духовку. Блюдо надо запекать при 170 градусах. Но через 35 минут рекомендуется закрыть емкость с заготовкой фольгой, чтобы верх не сгорел, а только хорошенько зарумянился.

Если вы решили подать вкусную воздушную творожную запеканку, приготовленную в духовке, с клубничным соусом, то вам потребуется помыть ягоды. С них снимаются листики. Плоды надо протереть через сито. Пюре смешивается с сахаром и отправляется в сотейник. Он ставится на плиту. С холодной водой смешивается крахмал. Смесь тонкой струйкой вливается к ягодам. Проварить соус надо пару минут.

Остается только полить ягодной заправкой нашу выпечку и подать к столу.

Видео-рецепты

Освоить рецепт вкусной воздушной творожной запеканки в духовке помогут видео-советы:

Творожная запеканка как в детском саду

Пышная творожная запеканка в духовке как детском саду

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Пышная и нежная запеканка из творога – отличный вариант для вашего завтрака. Простое в приготовлении блюдо как нельзя лучше подходи для детской кухни. Порадуйте своих домочадцев!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Манную крупу высыпаем в глубокую тарелку и заливаем молоком. Оставляем продукт набухать на 15 минут.
В это время отдельно разбиваем три яйца и смешиваем их с сахаром, солью и ванилином. Взбиваем до однородности и легкой пенки.
К яичной массе добавляем мягкое сливочное масло. Размешиваем массу.
Далее добавляем предварительно растертый творог и взбиваем содержимое миксером или блендером.
Вливаем молоко с манной крупой. Размешиваем тесто. Оно должно получиться слегка жидким.
Выливаем тесто в форму для выпекания и отправляем в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
Пышную творожную запеканку осторожно извлекаем из формы, делим на порции и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт запеканки по ГОСТу как в детском садике

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Мягкую и ароматную творожную запеканку, знакомую многим из детства, легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте простой рецепт по ГОСТу. Подавайте блюдо на завтрак или к чаю, дополнив сметаной.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Молоко – 220 мл.
Сахар – 1 ч.л.
Крупа манная – 1,5 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 10 гр.
Сметана – для подачи.

Процесс приготовления:

Творог растираем в глубокой посуде и вливаем к нему молоко.
Добавляем в массу яйцо, манную крупу и сахар. Тщательно размешиваем содержимое до однородного состава.
Форму для выпекания хорошенько обмазываем сливочным маслом. Если боитесь пригорания, то посыпьте дно щепоткой манной крупы. Выливаем тесто в форму и выравниваем поверхность.
Выпекаем блюдо 35 минут. Оптимальная температура духового шкафа 180 градусов.
Даем запеканке немного остыть, затем нарезаем ее на небольшие прямоугольные кусочки, дополняем сметаной и подаем к столу. Готово!

Воздушная творожная запеканка с манкой в духовке как детском саду

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Воздушную творожную запеканку как в детском садике легко приготовить в домашних условиях. Десерт выходит нежным и в меру сладким. Подавайте его к завтраку или чаю.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Крупа манная – 100 гр.
Сметана – 1 ст.
Сахар – 150 гр.
Соль – 1 щепотка.
Яйцо – 4 шт.
Ванилин – по вкусу.
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготовим нужные продукты. Творог можно заранее растереть.
Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром и ванилином до пышной массы.
Добавляем в массу манку, сметану, творог и разрыхлитель. Снова взбиваем.
Полученную творожную смесь оставляем на время в стороне, чтобы крупа успела разбухнуть.
До густой пены взбиваем белки с солью и выкладываем их в общую смесь. Осторожно перемешиваем лопаткой.
Готовую массу выливаем в форму для выпекания. Готовим 40 минут при температуре 180 градусов.
Творожная запеканка готова! Можно извлекать ее из формы, нарезать и подавать столу!

Как приготовить очень вкусную запеканку без манки как в садике

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Воздушная и пышная творожная запеканка получается без добавления манной крупы или муки. Оцените простой процесс приготовления нежного домашнего десерта. Подавайте блюдо на завтрак!

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Сметана – 100 гр.
Сахар – 4 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Яйцо – 5 шт.
Кокосовая стружка – по вкусу.
Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Отделяем желтки от белков. Тарелку с белками на время ставим в холодильник.
К желткам добавляем два вида сахара, крахмал, творог и сметану.
Взбиваем массу до гладкости и однородности.
Далее к содержимому отправляем кокосовую стружку по вкусу. Размешиваем лопаткой.
Их холодильника возвращаем белки и взбиваем их до густых и устойчивых пиков.
Соединяем обе массы в одной глубокой тарелке.
Аккуратно размешиваем воздушное тесто снизу вверх.
Форму для выпекания можно устелить пергаментом. Сюда выливаем творожную массу.
Выпекаем блюдо 35 минут при температуре 180 градусов.
Достаем горячую творожную запеканку из духовки. Нарезаем ее на кусочки и подаем к столу. Блюдо можно украсить ягодами по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления запеканки с манкой и сметаной

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

В качестве простого домашнего десерта можно приготовить нежную творожную запеканку из манной крупы и сметаны. Аппетитное блюдо понравится и взрослым, и детям. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,6 кг.
Крупа манная – 120 гр.
Сметана – 150 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Изюм – по вкусу.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Большую часть сметаны (100 гр) соединяем с манкой и оставляем на 20 минут. Ждем набухания крупы.
Перетираем творог и выкладываем его в глубокую миску. Сюда же отправляем два вида сахара, яйцо, разрыхлитель и набухшую манную крупу. Размешиваем.
Если будем использовать изюм, то его следует промыть под водой и обсушить.
Добавляем сухофрукт в творожную массу и снова размешиваем.
Форму для выпекания тщательно промазываем кусочком сливочного масла, а затем посыпаем небольшим количеством манной крупы.
Выливаем тесто в форму.
Верх творожной массы обмазываем оставшейся сметаной.
Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов 45 минут.
Готовый десерт извлекаем из формы и перекладываем на большую тарелку. Творожная запеканка из манки и сметаны готова!

Пышная и воздушная творожная запеканка с изюмом в духовке

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Добавление изюма в классическую творожную запеканку сделает блюдо еще более интересным и приятным по вкусу. Подавайте домашний десерт на завтрак или к чаю.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,7 кг.
Изюм – 80 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 100 мл.
Крупа манная – 150 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Изюм отмачиваем в холодной воде, затем выкладываем в сито и даем ему обсохнуть. Можно положить на бумажное полотенце.
Хорошенько растираем творог и выкладываем его в удобную для размешивания тарелку. Добавляем к нему размягченное сливочное масло. Небольшой кусочек оставляем для смазывания формы.
В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром и солью до получения однородной белой массы с пеной.
Переливаем яичную смесь к творогу. Сюда же высыпаем манную крупу. Снова взбиваем содержимое.
Добавляем в тесто изюм и размешиваем его лопаткой.
Форму для выпекания обмазываем оставшимся сливочным маслом. Чтобы обезопасить блюдо от пригорания, можно насыпать и пару щепоток манной крупы.
Выкладываем массу в подготовленную форму. Лопаткой выравниваем поверхность. Ставим в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.
Готовый десерт достаем из духовки даем ему немного остыть и делим на порции.
Раскладываем аппетитную творожную запеканку с изюмом по тарелкам и подаем к столу. Можно украсить свежими ягодами.

Пышная творожная запеканка в мультиварке как детском саду

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Нежную творожную запеканку как в детстве легко приготовить в домашних условиях. Чтобы еще больше упростить процесс, используйте мультиварку. Блюдо подходит для семейных завтраков.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Крупа манная – 1 ст.л.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка.
Изюм – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яйца осторожно разбиваем и отделяем белки от желтков.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до образования крепкой пены.
Если планируем добавлять изюм, то его следует предварительно промыть.
Далее замачиваем продукт на 5 минут.
В глубокой посуде соединяем растертый творог, сахар, желтки, манную крупу и изюм.
Размешиваем массу до однородности.
К творожному тесту выкладываем взбитые белки.
Лопаткой размешиваем ингредиенты.
Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Сюда же выкладываем готовое тесто. Включаем режим «выпечка» на 45 минут.
Аккуратно извлекаем творожную запеканку из чаши. Даем ей немного остыть и делим на небольшие кусочки. Готово!

Нежная и воздушная творожно-морковная запеканка

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Оригинальная домашняя запеканка выходит из творога и моркови. Аппетитное и в меру сладкое блюдо можно подавать на завтрак. Удивите своих близких!

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Творог – 200 гр.
Крупа манная – 100 гр.
Морковь – 3 шт.
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 0,5 ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Чистим морковь и натираем ее на мелкую терку. Отправляем продукт в глубокую тарелку.
К моркови разбиваем яйца.
Дальше выкладываем творог. Если используем продукт с крупными зернами, то его заранее следует растереть.
Также добавляем манную крупу и кефир. Старательно размешиваем массу.
Отправляем в тесто чайную ложку разрыхлителя и снова размешиваем.
Форму для выпекания обмазываем кусочком сливочного масла.
Переливаем в форму творожно-морковную заготовку, которую отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовую запеканку выкладываем на тарелку, делим на порции и подаем к столу. Готово!

Очень вкусный рецепт творожно-рисовой запеканки как в садике

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Для оригинального домашнего завтрака можно приготовить творожно-рисовую запеканку. Блюдо подходит и для детей. Сытной лакомство удивит своим нежным и приятным вкусом.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Рис – 150 гр.
Молоко – 300 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.
Яйцо – 3 шт.
Изюм – по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим нужные продукты по списку.
Творог можно растираем при помощи сита. Изюм отмачиваем в воде, а затем даем ему обсохнуть.
В глубокой посуде соединяем творог, два вида сахара и яйца. Вливаем к ингредиентам кефир и размешиваем.
Отвариваем рис и кладем его в творожную массу. Сюда же отправляем изюм по вкусу. Снова перемешиваем.
В форму для выпекания выкладываем тесто из творога и риса. Поверхность можно украсить изюмом. Отправляем в разогретую до 180 духовку на 45 минут.
Извлекаем из формы горячую запеканку и подаем к столу. Готово!

Диетическая творожная запеканка для ребенка 1 год

🕜1 час. 45 мин. 🕜45 🍴6 🖨

Для детей годовалого возраста можно приготовить диетическую творожную запеканку. Десерт выходит нежным, мягким и в меру сладким. Оцените простой и быстрый рецепт приготовления.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Творог – 0,5 кг.
Сметана – 2 ст.л.
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Яйцо – 3 шт.

Процесс приготовления:

Растираем творог и выкладываем его в глубокую тарелку. Отделяем белки от желтков. К творогу выкладываем желтки, сахар и сметану.
Взбиваем продукты до однородной воздушной массы. Удобно для этого использовать погружной блендер.
Взбиваем белки до пышной густой пены и выкладываем их в общую массу.
Аккуратно размешиваем лопаткой снизу вверх. Перекладываем массу в форму для выпекания и готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут.
Готовую творожную запеканку извлекаем из форму, делим на кусочки и подаем к столу!

Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Воздушная творожная запеканка

Кому нежную и воздушную творожную запеканку? К тому же без муки и манки? Очень вкусная, сочная и в меру сладкая — такая запеканка отлично подойдёт не только на десерт, но и станет подходящим завтраком или полдником для всей семьи.

В данном рецепте вместо манной крупы или муки мы будем использовать небольшое количество картофельного крахмала. Ароматизировать предлагаю ванилином — вы можете добавить по вкусу цитрусовую цедру. К тому же, при желании в запеканку можно добавить изюм или цукаты.

Форма у меня стеклянная — 17х28 см. Антипригарную (тефлоновую) пергаментом можно не выкладывать.

Как приготовить «Воздушная творожная запеканка без муки и манки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления воздушной творожной запеканки нам понадобятся такие продукты: творог, яйца куриные, сахар, крахмал картофельный, сметана, ванилин. Немного масла сливочного для смазывания формы.

Шаг 2 Ссылка

Вначале отделим белки от желтков — белки пока нам не нужны. В миску кладём творог, добавляем желтки, сахар и ванилин.

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем всё миксером или перемешиваем ложкой. Теперь вводим просеянный крахмал и сметану. Всё хорошо перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбиваем в устойчивую пену. Миксером это делается очень быстро — буквально 5-7 минут. Венчиком придётся потрудиться чуть дольше.

Шаг 5 Ссылка

Вмешиваем ложкой или лопаткой белки. Делаем это частями.

Шаг 6 Ссылка

Тесто получается воздушным, наполненным пузырьками от белковой пены.

Шаг 7 Ссылка

Форму выстилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем тесто и развравниваем его. Готовим запеканку в духовке, которую предварительно разогреваем до 180-185 °С. Время — 40 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовая запеканка хорошо поднимется. Достаём её и даём полностью остыть в форме.

Шаг 9 Ссылка

Спустя где-то полчаса запеканка осядет — это нормально. Тем не менее, она очень нежная и воздушная.

Шаг 10 Ссылка

Подаём воздушную творожную запеканку просто так или сдобрив вареньем. Детям можно предложить сметанку. Угощайтесь — это очень вкусно!

Воздушная творожная запеканка без муки и манки рецепт как приготовить

Воздушная творожная запеканка, рецепт которой мы сегодня предлагаем вам, отличается от классических рецептов творожных запеканок тем, что обладает нежными вкусовыми качествами и лёгкой воздушной текстурой. Она немного напоминает вкус нежного птичьего молока, благодаря тому, что готовится без добавления муки и манной крупы. Давайте перейдём к рассмотрению того, как приготовить воздушную творожную запеканку…

Ингредиенты:

Для приготовления творожной запеканки нам потребуется:

500 граммов творога
Четыре куриных яйца
Семь столовых ложек сахара
Две столовых ложки сметаны (20%)
Две столовых ложки (с горкой) крахмала
Ванилин
Изюм, сухофрукты, либо цукаты – по желанию

Как приготовить творожную запеканку:

Приготовить воздушную творожную запеканку без добавления муки очень несложно. Для этого творог необходимо обязательно протереть через сито, чтобы творожная масса получилась без комков.
Теперь, из куриных яиц отделить желтки от белков.
В протёртый творог добавить желтки, взбитые с сахаром и сметаной, добавить крахмал и ванилин, после чего всю массу хорошенечко взбить.
Далее, отдельно взбиваем яичные белки, вводим их в творожную массу и аккуратно всё смешиваем. Если кто-то желает и любит добавлять в запеканку изюм или другие фруктовые добавки, то можете добавить, на ваше усмотрение.
Следующим шагом, форму для выпекания запеканки необходимо застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Творожную массу выкладываем в форму, сверху аккуратно равномерно разравниваем и ставим выпекать в духовку при температуре 180 градусов, до румяного цвета.
Остывшую запеканку нарезать порциями, полить любимым вареньем, йогуртом, мёдом, сметаной, кто под чем любит.

Теперь наша воздушная творожная запеканка готова.

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( Пока оценок нет )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Изумительный рецепт лимонных булочки | Allrecipes

Если вы любите лимон, обязательно попробуйте эти лепешки. Вы их полюбите. У них идеальная текстура и потрясающий лимонный аромат. Я ленив, поэтому на кухонном комбайне нарезал сливочное масло и мучную смесь, а затем добавил жидкую смесь через побеги. Быстро и легко, просто убедитесь, что вы не переусердствуете. Это хранитель.

Вкуснятина, мне нужно сделать как минимум 2, а иногда и 3 партии, иначе они все исчезнут через час.Я следую рецепту лепешек как есть, за исключением того, что использую цельнозерновую муку. Я по-прежнему предпочитаю свой старый рецепт лимонной глазури (1 1/2 стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки лимонного сока и добавить горячую воду, пока жидкость не будет смазываться). тщательно перемешайте. Вы должны использовать ХОЛОДНОЕ масло и перемешивать до тех пор, пока масло не станет однородным. Я сложил влажные ингредиенты вместе, а затем медленно налил их в желоб, пока они не начали слипаться.Я добавил еще пару столовых ложек молока. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно перемешайте руками, пока оно не слипнется, и сделайте круг толщиной около дюйма. Я разрезал 12 клиньев и разложил их на сковороде, залитой Пэм. Это было здорово. Не пропустите свежую цедру лимона и свежий лимонный сок. Подается со свежей клубникой и черным виноградом. Отличный комплимент с лимоном.

Я сделал это, как было сказано вчера вечером. Они вышли идеально! Трудно было найти только лимонные лепешки, потом я нашла этот драгоценный камень.Спасибо за чудесный рецепт!

Только что приготовил, как всегда в поисках идеальной лимонной лепешки. Это потрясающе! Плотность лепешек идеальная — не слишком плотная, не слишком воздушная — и они были идеально влажными! Хит для всех нас от 6 лет! Некоторые из нас предпочли бы еще больше лимонного вкуса, но без глазури, поэтому в следующий раз я откажусь от глазури и добавлю в тесто больше цедры и / или сока или экстракта. Однако это было ДЕЛИШ! с глазурью, которую мы сделали. Мы действительно внесли изменения в глазурь — использовали только чашку или около того сахарной пудры, смешанной с экстрактом лимона и лимонным соком, и немного воды [без масла, без ванили].Нам нравится лимон и пирог! Поливаем им охлажденные булочки, и наша глазурь хорошо затвердевает. Он добавил в лепешку идеальный лимонный вкус! И это не принесло слишком много пользы. Это отличный рецепт лепешки! Попробую рецепт еще раз, заменив все лимонное на все апельсиновое для апельсиновых булочек. Этот базовый рецепт настолько хорош, что я уверен, что они тоже будут потрясающими!

Очень сухая и рассыпчатая — крошки практически не склеивались. Я не знаю, как 12 TBSP жидкости могут удерживать 3 1/2 чашки сухих ингредиентов, когда говорится, что смешайте до тех пор, пока они не станут влажными, поэтому, если кто-то знает, что я сделал не так, я хотел бы попробовать еще раз и изменить свой рейтинг!

Это было очень хорошо.Получились очень мягкие, почти лепешки. Это не совсем то, что я ожидал, но они вкусные!

Мне очень понравилась текстура и аромат; они красиво поднялись в духовке и были восхитительно теплыми. Легко и быстро сделать; готовы съесть, прежде чем вы это узнаете. Я бы хотел, чтобы лимонный вкус в булочках и глазури был немного ярче. Либо уменьшите рецепт глазури вдвое, либо удвойте партию булочек! Их было более чем достаточно, чтобы намазать каждый кусочек, и у нас все еще оставалась глазурь. У нас слишком рано закончились лепешки.Мы не можем есть много настоящего сахара. Сделал булочки с великолепием, и они вышли нормально. Настоящая сахарная глазурь показалась нам слишком сладкой. В следующий раз я попробую подслащенное лимонное масло с цедрой вместо глазури; или глазурь из сливочного сыра со вкусом лимона. Мы можем использовать splenda, поскольку сахар не является основным ингредиентом. All Recipes Cranberry Scones By Anne DeCosta предлагает отличный рецепт сливочного масла, который следует адаптировать к лимонной цедре и великолепию. Несмотря на то, что мы не можем есть сахар, рецепт Amazing Lemon Scones от Angelstar имеет 5 звезд.Это было бы прекрасно для рождественского завтрака или женского чая. Затем непременно сделайте всю глазурь и подавайте лишнюю «на стороне».

Обожаю этот рецепт! Я всегда удваиваю количество лепешек, чтобы они соответствовали рецепту глазури. Для этого рецепта не требуется никаких корректировок! Хотя я люблю добавлять чернику, чтобы получилась лимонно-черничная 🙂

Пирожные с лимонным пудингом (8 простых ингредиентов)

Эти уникальные торты с лимонным пудингом с воздушным лимонным пирогом наверху и насыщенным лимонным пудингом внизу — это мечта с текстурой.Все это сделано из 1 простого теста для торта и 8 простых ингредиентов. Эти маленькие лепешки, запеченные в отдельных формочках, удивительно легко приготовить, но они кажутся удивительно особенными.

Благодаря солнечному свету, теплым дням, Дню матери, Дню отца, Дню поминовения и приближающемуся летнему времени эти свежие и вкусные лимонные пирожные станут любимым десертом.

Расскажите мне об этих пирожных с лимонным пудингом

Часть лимонного торта, часть лимонного пудинга (всего из 1 теста)
Пушистый, сливочный и насыщенный — все в одном
Сладкий, острый и освежающий
Простой, но в то же время необычный
8 простых ингредиентов, таких как масло, яйца и лимоны

Лучшее из всех: Выпекайте эти лимонные лепешки в отдельных формочки.Подобно пирожным из лавы как по внешнему виду, так и по текстуре, пирожные с лимонным пудингом идеально упакованы в их собственные предварительно порционные чашки. Я люблю это! Такой веселый и уникальный рецепт. Вот так мы и обслуживаем пироги с лаймом в перевернутом виде.

Видеоурок

Лучшие ингредиенты для пирогов с лимонным пудингом

Позвольте мне рассказать вам о каждом ингредиенте, чтобы вы поняли его важность. Замены не идеальны, и полный письменный рецепт ниже.

Яйца: Поскольку мы, по сути, делаем пудинг И пирог одновременно, нам нужны яйца. (Яйца являются основным ингредиентом обоих классических десертов, обеспечивая большую часть структуры и текстуры.) Перед тем, как начать, разделите яйца. В этом рецепте мы будем использовать как желтки, так и белки, что очень удобно. Используйте яичные желтки в основе теста для торта и взбейте отдельно яичные белки. Взбитые яичные белки помогают пирогам подняться. Как вы знаете, делая швейцарский сливочный крем безе, даже капля яичного желтка предотвратит взбивание белков.По этой причине я настоятельно рекомендую удобный разделитель яиц (партнерская ссылка — мне это нравится!).
Молоко: Молоко — это жидкость в этом тесте для торта. Я рекомендую цельное молоко для наилучшего вкуса и текстуры, но в крайнем случае можно использовать молоко с низким содержанием жира или молоко.
Сливочное масло: 2 столовые ложки топленого сливочного масла добавляют аромат.
Лимоны: Для оптимального вкуса используйте свежие лимоны. Вам понадобится цедра лимона и сок.
Экстракт ванили: Больше аромата.
Универсальная мука: Если сейчас у вас мало муки, отличные новости — для этого рецепта требуется всего 1/3 стакана муки. Не используйте муку для выпечки или хлебную муку. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена, но дайте мне знать, если вы это сделаете.
Соль: Обеспечивает баланс вкуса.
Сахарный песок: Слащивает, но также помогает взбивать яичные белки до жестких пиков.

Обзор: как приготовить пирожные с лимонным пудингом

Приготовьте формочки. Как видите, эти пирожные с лимонным пудингом выпекаются в отдельных формочках или мисках, пригодных для духовки. Лучше всего 6 унций. Смажьте их антипригарным спреем или маслом, а затем поместите в большую форму для запекания. Как и крем-брюле, эти маленькие десерты нужно запекать на водяной бане. Водяная баня создает влажную и влажную среду, что необходимо для их текстуры. Сухой жар оставит у вас резиновую лепешку на вкус.
Взбейте все ингредиенты вместе. Смешайте яичные желтки, молоко, масло, цедру и сок лимона и экстракт ванили.Затем добавьте муку, соль и большую часть сахара.
Взбить яичные белки. Взбить яичные белки до образования мягкой пенистой пены. Посыпьте оставшимся сахаром и взбивайте, пока не сформируются твердые пики. В этой воздушной, объемной смеси и есть секрет пышного лимонного торта сверху. В этом рецепте нет разрыхлителя или соды.
Осторожно сложите все вместе.
Разделите формочки. За все время тестирования рецептов я получал 6 или 7 лепешек из этого количества теста.(В зависимости от того, насколько сдут яичные белки.)
Добавьте воды для водяной бани. Не брызгая на формочки, медленно налейте горячую воду в форму для запекания вокруг формочки.
Выпекать. Выпекайте, пока лимонные лепешки не станут пухлыми и слегка подрумянятся. КЛЮЧЕВОЕ время выпекания, поэтому не уходите в последние несколько минут. При запекании пудинг готовится на дне коржей, поэтому я обычно удаляю их через 35 минут.
Слегка охладите коржи вне водяной бани.
Украсьте и окунитесь! Посыпка кондитерского сахара в самую точку.

Пошаговые фотографии

Обычно я сначала готовлю смесь яичных желтков, но для организации изображения сначала показываю вам яичные белки. Внизу слева — пенистые яичные белки. Внизу справа — жесткие пики после добавления сахара.

Вот и смесь яичных желтков. Тщательно начните добавлять взбитые яичные белки.

После осторожного добавления яичных белков тесто для торта почти утроилось в объеме. Он должен быть пенистым, кремообразным и гладким:

Разложить тесто по формочкам и выпекать на водяной бане. Пироги с лимонным пудингом вздуваются в духовке, но немного сдуваются по мере остывания.

3 совета по успеху

Индивидуальные рамекины: Я настоятельно рекомендую использовать рамекины на 6 унций. Я использовал эти (партнерская ссылка) чаши из пирекса, пригодные для использования в духовке.Если использовать формочки большего размера, время выпекания будет больше. Если использовать формочки меньшего размера, время выпекания сократится. Не знаю, как по этому рецепту получится один большой торт, но тесто должно уместиться в квадратный противень диаметром 9 дюймов.
Водяная баня: Поместите формочки в большую форму для запекания / запекания или жаровню, залейте тесто ложкой, затем наполните форму горячей водой. Как я уже упоминал выше, водяная баня создает влажную и влажную среду, что необходимо для их текстуры.Та же история с чизкейком, шоколадным тортом без муки, отдельными пирогами с лаймом, домашним хлебом и крем-брюле.
Время выпекания: Начните проверку сразу через 30 минут. Края должны быть установлены, верхняя часть должна быть пухлой и слегка подрумяненной, а нижняя часть должна быть пудинговой.

Вроде много, но я очень тщательно следую своим указаниям. Как только вы начнете, вы увидите, насколько просто их собрать вместе!

Распечатать часы значок часов

Описание

С воздушным лимонным пирогом сверху и насыщенным лимонным пудингом внизу, эти уникальные пирожные с лимонным пудингом — настоящая мечта.Для достижения наилучшего результата прочтите рецепт и примечания к рецептам перед тем, как начать.

3 больших яйца , отдельные
3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры
2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
2 чайные ложки цедра лимона
1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого лимонного сока , комнатной температуры (около 3 больших лимонов)
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/3 стакана (41 г) универсальная мука (выровненная ложка)
1/4 чайной ложки соль
1 стакан (200 г) гранулированный сахар , разделенный на части
по желанию: 1 столовая ложка кондитерского сахара для опудривания и / или свежих ягод и ломтиков лимона

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте 6-7 формочки по шесть унций сливочным маслом или антипригарным спреем. Выложите в большую форму для запекания или запеканку. Пироги запекаются на водяной бане внутри формы для запекания.
Взбейте яичные желтки, молоко, топленое масло, цедру лимона, лимонный сок и ванильный экстракт в большой миске. Взбейте муку, соль и 3/4 стакана (150 г) сахара до однородности. Отложите в сторону.
В средней миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пенистых пиков, примерно 1-2 минуты.Посыпьте оставшуюся 1/4 стакана (50 г) сахара сверху и взбейте до получения жестких блестящих пиков примерно 1-2 минуты. (Жесткие выступы сохраняют свою форму, когда вы поднимаете венчик / венчик.)
Выложите примерно 1/3 яичных белков в лимонное тесто. Работая медленно и осторожно, чтобы не выпустить яичный белок, аккуратно сложите до однородного состояния. Осторожно добавьте еще 1/3 яичных белков до однородности, затем добавьте оставшиеся яичные белки. Кляр будет густым и воздушным.
Разделите формочки на смазанные маслом формы, наполнив их почти до верха.Во всех тестах рецептов я получал 6 или 7 лепешек из этого количества теста. (В зависимости от того, насколько сдут яичные белки.)
Добавьте воды для водяной бани: Не брызгая на формочки, медленно налейте горячую воду в форму для запекания вокруг формочки примерно на полпути по краям формочки. Если проще, то можно сначала переложить запеканку в духовку, а затем осторожно влить горячую воду.
Осторожно поместите форму для запекания / форму для запекания в духовку.Выпекайте, пока лимонные лепешки не станут пухлыми и слегка подрумянятся, примерно 35-40 минут. При запекании пудинг готовится на дне коржей, поэтому я обычно удаляю их через 35 минут.
С помощью щипцов или рукавиц для запекания достаньте лепешки из формы для запекания и поместите на решетку, установленную на противне или кухонном полотенце, чтобы собрать капающую воду. Перед подачей на стол остудить коржи 15-20 минут. Можно подавать теплым или подождать, пока они остынут до комнатной температуры.
По желанию украсьте кондитерским сахаром и / или свежими ягодами или дольками лимона.
Плотно накройте оставшиеся кексы и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. При желании нагрейте в микроволновой печи, прежде чем готовить.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Я не рекомендую замораживать эти лимонные пирожные, потому что они сдуваются и не разогреваются должным образом. Чтобы заблаговременно приготовить пирожные, вы можете приготовить их за 1 день. Выпекать и остудить, как указано. После достижения комнатной температуры плотно накройте коржи и поставьте в холодильник до следующего дня.Разогрейте коржи на противне или в форме для запекания (водяная баня не требуется) в духовке при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 10-15 минут. Не рекомендую готовить тесто заранее — оно сдувается.
Рамекинс: Я настоятельно рекомендую использовать формочки на 6 унций. Я использовал эти (партнерская ссылка) чаши из пирекса, пригодные для использования в духовке. Если использовать формочки большего размера, время выпекания будет больше. Если использовать формочки меньшего размера, время выпекания сократится. Не знаю, как по этому рецепту получится один большой торт, но тесто должно уместиться в квадратный противень диаметром 9 дюймов.Я не знаю, когда лучше выпекать.
Яйца: Яйца легче всего отделяются, когда они холодные. Яичные белки взбиваются до более пышных пиков, если они имеют комнатную температуру, поэтому я предлагаю разделить холодные яйца, а затем дать отделенным желткам и белкам постоять около 20 минут, прежде чем начинать рецепт.
Молоко: Цельное молоко лучше всего, но вы можете использовать молоко с меньшим содержанием жира или молоко, если вы в затруднении. Пирожные не будут такими насыщенными. Я не рекомендую сливки пополам или жирные.
Комнатная температура: Убедитесь, что холодные ингредиенты (молоко, лимонный сок, яичные желтки) имеют комнатную температуру. Если они холодные, они затвердеют сливочное масло и / или, возможно, выдувают яичные белки.
Адаптировано из Fine Cooking. Без масла, молока, цедры лимона и соли. Использовали больше лимонного сока и муки. Добавлена ваниль. Метод стал немного проще всего в 2 мисках.

Ключевые слова: лимонный торт, лимонный торт, пудинг торт, пудинг

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить торт с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом.Однако вы можете изменять вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь одна из тех разновидностей, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом).Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в вашем торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана. Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько сгущает сливки и придает им множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как сейчас, молоко должно храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень, могут расти в молоке. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой. Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более жестко контролируется, но все же основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий — это то, что придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загущение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках. Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.

Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины.Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужно, чтобы тесто получилось определенной консистенции. Вам нужно не слишком жидкое тесто, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки.В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы должным образом расшириться во время выпекания.

Поскольку сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно добавить довольно легко, не сильно влияя на консистенцию теста. Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если добавить что-то вроде апельсинового сока, тесто будет слишком жидким, тогда как сметана не окажет такого сильного воздействия.

Поджаривание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался внутри, а не пригорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав теста для торта. Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы.Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! Тем не менее, низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используются разрыхлители, например пищевая сода или разрыхлитель.Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (подробнее об этом мы поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты. Эта кислота уже добавлена в разрыхлитель, но для пищевой соды нужно добавить что-нибудь кислое.Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае вы также можете просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кисловатым.

Насыщенность

Сметана состоит из сливок и содержит приличное количество жира. Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным.Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Таким образом, сметану можно использовать в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремовой консистенции, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности. Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности).Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но в них не хватает жира. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, при сохранении консистенции, хорошей альтернативой будет йогурт. Он также немного толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница.Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее пушистым, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности. Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной.Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Состав

380г сметаны *
1,5 ч.л. пищевой соды
3 яйца
280 г сахара
250 г сливочного масла
Бренди
2 ч.л. экстракта ванили
460 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Инструкции

Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте на стороне прибл.15 минут.
Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло должно быть комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
Тщательно перемешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать стационарный миксер на низкой скорости.
Осторожно добавьте в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется образование глютена, что сделает его менее воздушным.
Вылейте тесто в форму для выпечки Bundt.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 40-50 мин.

Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать полножирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд Макги, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать пирог из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

Органические яйца Пита и Джерри

Дорис Парсонс

28 мая 2020

Я прочитал эти комментарии. Один кажется троллем, а другие, которые, возможно, никогда раньше не пекли, похоже, хотят обвинить ваш рецепт. Они прекрасны и вкусны.Престижность за это и ваше терпение с комментариями .. Я не мог