Все о винограде: Всё о винограде — виноградарство, сорта винограда, виноделие

Содержание

Саженцы винограда Красохиной С.И.

Здесь вы можете выбрать и купить саженцы винограда различного направления использования (столовые, бессемянные, универсальные, технические (винные) и подвои) с возможностью рассылки по России.

Предлагаемый посадочный материал выращен в семейном питомнике (ЛПХ) Красохиной Светланы Ивановны, кандидата сельскохозяйственных наук, ведущего научного сотрудника лаборатории селекции винограда Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко, ампелографа, специалиста по определению сортового состава и чистосортности виноградников.

О нас:

·         наш опыт работы в практическом виноградарстве – с 1988 года

·        у нас есть государственное свидетельство о праве апробации виноградных насаждений и школки, выданное ФГБУ «Россельхозцентр»

·        

имеем собственные маточники привойных и подвойных лоз, что определяет чистосортность

·         личное участие в процессе выращивания саженцев и контроль за их качеством

Саженцы однолетние вызревшие стандартные (1 сорт) и нестандартные (2 сорт) с открытой корневой системой (ОКС). Рассылкой черенков и вегетирующими саженцами не занимаемся. Подробнее о том, что представляют собой саженцы, читайте здесь.

Если вас интересует характеристика сорта, нажмите на его название в таблице или зайдите в описания через раздел сайта «Сорта». Привитые саженцы получены с использованием метода зеленой окулировки в приклад (летняя прививка), подвой Кобер 5ББ.

Наличие саженцев необходимо предварительно уточнять. Работаем как с оптовыми, так и с розничными клиентами, рассматриваем все предложения по сотрудничеству.

Любые вопросы по приобретению посадочного материала обсуждаются в личной переписке или по телефону.

Доставка осуществляется транспортной компанией по предварительно согласованной заявке. Все уточняющие вопросы — в личной переписке ([email protected]).

Обоснованные претензии, касающиеся качества и количества саженцев, принимаются на имейл [email protected] в течение 3 календарных дней с момента получения вами посылки.

Наши страницы в соцсетях:

ВКонтакте

Одноклассники

Канал на YouTube

Для связи:
e-mail : [email protected]
Телефон +7-904-509-07-85 (8 904 509 07 85)

Viber, WhatsApp +7-904-509-07-85
Светлана Ивановна Красохина (контакт, написать через сайт)
г. Новочеркасск, Ростовская обл., Россия

Пример привитых саженцев винограда (кликабельно)

Примеры корнесобственных саженцев винограда (кликабельно)

Каким требованиям должны отвечать саженцы (видео):

Все о винограде: сорта, посадка, уход, выращивание

Виноград — это прекрасный дар природы, который может вырастить на своем участке каждый, даже новичок. Все о винограде можно узнать, если открыть справочник по ампелографии. Именно эта наука поможет постичь все нюансы выращивания и переработки этого потрясающего растения.

Столовый виноград дает красивые и вкусные плоды

В мире насчитывается более трех тысяч видов винограда, которые разделяются на:

  • Столовые.
  • Дикорастущие.
  • Винные.

В зависимости от того, на какой территории выращивается культура, возможны различные цветовые и вкусовые изменения.

Поэтому определить точное количество сортов винограда, с точностью до одного вида, не представляется возможным.

Все что нужно знать о винограде, если вы решили выращивать

Каждое новое дело кажется трудным, пока не выявлены все нюансы, это касается и винограда. Это благодарное занятие и изучив все его тонкости, любой, даже начинающий садовод сможет получить богатый урожай. В первую очередь стоит разобраться с сортом винограда, который вы хотите посадить. Прочитать справочник садовода для вашей местности и определиться с местом посадке на вашем участке.

Подбор сорта винограда

Если вы внимательно прочли справочник садовода и изучили особенности вашей местности, то главным пунктом сейчас является выбор сорта винограда, который бы дал хороший урожай.

При покупке винограда, подойдите тщательно и к подбору продавца. Хорошо, если в вашем регионе имеется институт виноградарства или частные виноградники — опытные заводчики расскажут вам все подробности и подскажут какой сорт выбрать.

Если же в вашем регионе виноградную лозу продают только фирмы, то к каждому сорту должна иметься карточка с данными, которая должна содержать информацию:

  1. О сроках созревания культуры и примерную массу грозди.
  2. Информацию о самой ягоде, ее размер и примерный вес.
  3. Окрас.
  4. Немаловажный фактор — это содержание сахара, иначе говоря сахаристость.
  5. Устойчивость к климатическим изменениям (морозостойкость — что кране важно для жителей России), и болезнетворным поражениям.

Чтобы быть уверенным в качестве винограда, саженцы нужно покупать у проверенных производителей

Информация, которая пригодится вам при выборе сорта, может не содержаться на карточке лозы, поэтому уточните у продавца такие нюансы:

  • Период вегетации очень важен для винограда, поэтому обязательно спросите у продавца о росте побега растения в этот период.
  • Какую нагрузку может выдерживать куст. Информация является точной именно для данного сорта.
  • Уточните и информацию о глазках побегов, с какого глазка побега начинается плодоношение.
  • Очень важно уточнить пол растения. Цветки винограда имеют пол, и от того, какой пол у вашего цветка, зависит придется ли вам высаживать аналогичный сорт противоположного пола. Если цветок женского пола, то без мужского вы рискуете получить небогатый урожай с неразвитыми ягодами.

Некоторые сорта винограда бывают разнополыми

Какое количество кустов сажать?

Если вы начинающий садовод и решили выращивать виноград на вашем участке, то не спешите увлекаться. Не стоит сразу сажать большое количество растений, ведь за каждым из них требуется тщательный уход. Внимательно изучите описание выбранного вами сорта, и в зависимости от того, какое описание дается массе грозди и уходу за кустом, посадите от одного до трех растений.

Подождите, время все покажет. После снятия первого урожая, оцените свои возможности. И если вы справились — то посадите еще несколько сортов.

Начинающих садоводов может расстроить первый урожай, но не спешите отчаиваться. Полноценно сорт развивается до параметров, которые содержит описание сорта, за пять — семь лет. Это зависит от условий, в которых выращивается виноград.

Начинающим виноградарям следует посадить немного кустов, чтобы научиться уходу за ними

Правила посадки

Правило посадки винограда имеет достаточно краткое описание. Если вы сажаете виноград на своем приусадебном участке, то запомните несколько простых правил, которые помогут вам не навредить самому растению и не мешать уже растущим растениям:

  • Виноград имеет развитую корневую систему, которая, со временем, может разрушить даже самое крепкое строение. Поэтому наше краткое описание рекомендует сажать виноградные кусты минимум 50 сантиметров от фундамента жилищной постройки.
  • Сажайте кусты на достаточном расстоянии друг от друга. Загущение вашей грядки виноградом когда побеги еще малы, приведет к тому, что растение не разовьется должным образом.
  • Если же вы высаживаете виноград на открытой местности, то прочтите описание сорта. Неукрывные культуры, имеют большую силу роста и могут мешать соседним растениям, поэтому эти культуры высаживают на расстоянии не менее чем, на два метра.

Определиться со временем посадки, вам так же поможет описание самого сорта. Но чаще всего виноград высаживают весной или ранней осенью.

Каждое растение нуждается в подкормке. Для растения необходимо четыре этапа подкормки и тогда ваш урожай будет радовать вас полными гроздями ягод.

Просто о винограде

25 июля, 2018/Светлана Мовчан, консультант СЦ «Подворье», сад во Владимирской области

Фото из сада автора

Идея этой статьи появилась у меня года два назад после душевного разговора с одним из наших покупателей – сердитым пожилым мужчиной. Наблюдая, как он с видом знатока выбирает саженец винограда, я решилась обратиться к нему в надежде получить необходимые мне советы по уходу за этой в высшей степени благородной культурой. В результате на мои робкие вопросы я получила строгие встречные: “Сколько лет выращиваете виноград, сколько сортов имеете и сколько литров вина получается ежегодно?” Подавленная высоким авторитетом действительного члена МОИП с сорокалетним стажем (так представился мой собеседник), прошептала: “Лет восемь…пять сортов…один раз получила превосходный винный уксус (тоже ведь результат!)”. В ответ мужчина развернулся ко мне спиной, кинув напоследок: “Вы – не виноградарь!”. И все мои вопросы растаяли в воздухе…

Немного успокоившись, подумала: “Ну, хорошо, пусть я не виноградарь, и моей целью не является изготовление марочных вин, но я же опытный садовод. Так неужели виноград, который выращивают на планете больше 10 тысяч лет, сложнее в уходе, чем, например, розы или гортензии?”


Да, виноград – культура южная, поэтому я со всем уважением отношусь к учёным и энтузиастам, которые своими испытаниями и многолетним трудом продвинули выращивание винограда до северных широт, до Сибири и Санкт-Петербурга. Опыт по северному виноградарству накоплен колоссальный, издано много книг, в интернете на читателя обрушивается масса часто противоречивой информации. Тут впору растеряться и более опытным садоводам. Но вырастить-то виноград очень хочется!

Поэтому я решила немного “освободить” голову от столь большого авторитарного давления и подойти к проблеме выращивания винограда с другой стороны, одновременно задавая самой себе вопрос: “А нужно ли мне сейчас, в начале освоения культуры, загонять себя в угол идеями о великом урожае и получении большого количества виноматериала?”. Ведь плодовый виноград – это ещё и красивейшая лиана, способная создать эффектные вертикали в саду и украсить любые, даже самые незатейливые строения. Резные листья, причём у каждого сорта они имеют свою оригинальную форму, содержат большой набор витаминов и антиоксидантов. Отвары и настои из них широко используются в лечебных целях и косметологии. Что уж говорить о долме! Я считаю, что самая вкусная долма получается из свежих молодых листьев, сорванных утром с собственного винограда, а не купленных в солёном виде где-нибудь на рынке. А урожай солнечных ягод будет мне наградой от культуры, которой я постараюсь создать максимально подходящие условия в рамках моего сада и возможностей. 

Для начала я весьма критично оценила условия, в которых предстояло расти райской ягоде: низкое расположение участка, тяжёлые суглинки, отсутствие естественной ветрозащиты с северной стороны, резкие перепады температуры зимой и малое (по годам) количество снега. Поэтому в выборе сорта я особое внимание уделила зимостойкости, а также способности виноградной лозы хорошо вызреть к зиме (очень важная характеристика!). И, конечно, срок созревания плодов должен быть ранним или суперранним. Но во главу угла я всё-таки поставила болезнеустойчивость. Как известно, у винограда две основные болезни: милдью (ложная мучнистая роса) и оидиум (мучнистая роса). В сырое лето эти болезни распространяются с бешеной скоростью и неустойчивые к ним сорта “сгорают” за считанные дни, несмотря на многочисленные обработки. Что это значит: урожай испорчен безвозвратно, лозы не вызрели, куст ослаб настолько, что его успешная зимовка под вопросом, вы разочарованы и не хотите больше с виноградом связываться. Забегая вперёд, признаюсь, что по этой причине вынуждена была расстаться с такими популярными сортами, как “Ранний Магарача” и “Алёшенькин”. Видимо, эти сорта не для моих условий.

Всем плодовым, а “северному” винограду особенно, чтобы порадовать урожаем и успеть подготовиться к зиме, нужно определённое количество положительных температур в период вегетации. Есть много способов повысить этот показатель. Например, выращивание в теплице или в так называемой пристенной культуре, то есть на шпалерах около южных, юго-восточных и юго-западных стен. Я для себя выбрала последний способ – для теплицы элементарно нет места, а вот южные стены моих дачных строений нуждались в защите от солнца (участок довольно открытый) и некотором украшении, чтобы предстать в более выигрышном свете. Дополнительно замечу, что идея постройки шпалер для винограда была встречена мужской частью родственников с неожиданно большим энтузиазмом. Наконец-то в саду появится что-то съедобное (а то всё цветы да цветы), солидное и престижное, открывающее большие перспективы для многопланового использования! 

Вы наверняка заметили, как хорошо себя чувствуют, быстро растут и роскошно цветут плетистые розы и клематисы, когда у них есть удобная, надёжная и просторная опора. Поэтому, ещё до посадки винограда, очень быстро и с вдохновением, на расстоянии 0,5 м от фундамента дома была построена первая виноградная шпалера 1,8 м шириной и 2 м высотой. В течение нескольких лет все южные стены строений обзавелись своими шпалерами. Конструкция шпалер оставалась прежней, а размер зависел от высоты стен, наличия окон и т.д. Самая длинная шпалера – 4 м притеняет летнюю кухню. 

Посадка винограда

По всей длине шпалеры, немного не доходя до опор, была вырыта траншея: шириной 0,6 м и глубиной 0,4 м. Причём ширина распределена так: 0,2 м с тыла, 0,4 м перед шпалерой. Нижнюю планку, чтобы не мешала, закрепили уже потом, после посадки. Виноград предпочитает рыхлую, водопроницаемую, “тёплую” почву с нейтральной или слабощелочной реакцией, поэтому делать глубже траншею не стала – на большей глубине корни винограда просто погибнут в сырой, холодной владимирской земле. Траншею заполнила смесью компоста, песка, плодородной (огородной) земли, в отношении 2:1:1. На погонный метр добавила 1 стакан доломитовой муки, 1 л банку золы и половину ведра мелкой щебёнки (можно битый кирпич). Всё перекопала и немного утрамбовала. Далее поверх заполненной траншеи насыпала слоем в 20–25 см вынутую землю (без частиц глины), подмешала ещё немного золы и песка. Корни винограда в полученной высокой гряде хорошо прогреваются и быстро осваивают верхний тёплый слой почвы на всю длину траншеи. Края гряды обычно укрепляю досками или кирпичами, которые в течение дня также аккумулируют тепло, а ночью отдают его корням. Виноград – растение мощное, его кусты размещают с расстоянием не менее 1,5–2 м друг от друга, поэтому около шпалеры шириной 1,8 м посередине посадила только один виноградный саженец. Чтобы вода при поливе лучше приникала к корням по обе стороны от посадочной лунки, на расстоянии 0,5 м вкапываю широкие горшки без дна, наполненные битым кирпичом и щебёнкой.

Теперь можно сажать. Вынимаю виноград из горшка (предпочитаю покупать уже укоренённые годовалые саженцы в контейнерах), заглубляю его в лунке до верхних зелёных ростков. Если черенок слишком длинный (больше 20 см) укладываю саженец с наклоном, засыпаю и поливаю.

После впитывания воды подсыпаю рыхлую смесь земли, песка и компоста, а сверху ещё и золой припудриваю. Вообще, для винограда зола – манна небесная. Это и раскисление, и защита от грибных заболеваний, и так необходимый ему калий.

Формировка

В литературе описаны многие способы формирования виноградного куста. Плодовый виноград в нашей местности перед наступлением зимы снимают с опор и укрывают. Для себя я выбрала бесштамбовый, веерный способ формировки, то есть основа куста состоит из 2–4 многолетних ветвей (рукавов), которые можно, при необходимости, пригнуть без особых усилий.

В первый год после посадки, чтобы усилить корневую систему даю саженцу нарастить хорошую листовую массу. К концу июля уже видно, какие из побегов лучше развиты. Выбираем один или два самых сильных побега – пусть растут дальше. Всю остальную мелочь вырезаем. К концу августа оставленные побеги прищипываем, удаляем с них пасынки. В середине октября обрезаем примерно на 1 м, укрываем. Весной 2–го года удваиваем количество побегов на прошлогодних ветках: выбираем по 2 сильных побега из нижних почек, остальное удаляем. Если зимовка была неудачной, восстанавливаем куст из порослевых побегов. Всё лето ухаживаем за ними, пасынкуем, в конце августа прищипываем – перенаправляем их силы на вызревание древесины и подготовку к зиме. К концу 3–го года на каждом полученном рукаве, на расстоянии 0,5–1,2 м от земли оставляю по два самых толстых побега (будущие лозы). Один побег режу коротко, на 3–4 почки – это и будет сучок замещения, другой длинно, на 8–10 почек – плодовая стрелка.

На следующий год из сучка опять формируем два побега, а плодовую стрелку, после снятия урожая, удаляем. И так каждый год. Чтобы рациональнее использовать площадь шпалеры, плодовые звенья располагаю на разной высоте рукавов. Если ширина и высота шпалеры позволяет, то на рукавах уже повзрослевшего куста можно сформировать несколько плодовых звеньев.

Летние заботы о винограде

Молодые саженцы винограда при отсутствии дождей обязательно поливаю раз в неделю. Более взрослым кустам много полива не требуется, их глубинные корни достанут воду откуда угодно. Но если больше трёх недель стоит жаркая и сухая погода (случается и такое), лучше не доводить до стресса и провести влагозарядный полив. Кладу шланг около вкопанного горшка с камнями и включаю потихоньку воду минут на 20, потом переношу шланг к следующему горшку. Регулярно удаляю сорняки и подсыпаю золу.

Летом побеги винограда растут очень интенсивно, причём со всех частей куста, прибавляя по 10–12 см в день.  Если ваша цель – живая изгородь, то можно оставить всё как есть. Я же хочу получить здоровое и красивое плодоносящее растение. Поэтому в начале лета сразу выбираю самые толстые (диаметром 0,7–1 см) и удобно расположенные побеги, которые в следующем году станут лозами, помечаю их цветной ленточкой (я всегда подозревала, что оставленный со времён бурной молодости мешок с лоскутами когда-нибудь пригодится). С них всё лето удаляю пасынки, а в середине августа прищипываю.

Одновременно пасынкую и плодоносящие побеги, затем над гроздью оставляю 8–10 листьев и обрезаю побег. Все недоразвитые и тонкие побеги, вырастающие на рукавах или в основании куста, убираю совсем. Все эти операции достаточно проводить два раза в месяц. На это у меня уходит максимум по 25 минут на каждый куст, причём 15 минут я обрезаю и прищипываю, а 10 минут – любуюсь, как у меня всё аккуратно и красиво получилось, побеги хорошо освещены и не мешают друг другу.

В конце августа вношу комплексное осеннее удобрение, в такой же дозе, что и весеннее. И опять, зола, зола, зола…

По поводу вредителей. Особенно никто в преступлениях замечен не был. Встречается один жучара, из породы долгоносиков – зелёный, с металлическим отливом. Зовётся трубковёрт многоядный, он же – виноградный, берёзовый, грушевый. Скрученные им для потомства листья просто обрываю и сжигаю.

Укрытие на зиму

В конце октября снимаю виноград со шпалеры, и, с учётом возможных страховых случаев, сразу делаю формирующую обрезку на следующий год. При этом я удаляю две трети годового прироста. Никаких сомнений и ужаса, о чем любят писать в литературе, я не испытываю, поскольку давно привыкла кардинально обрезать различные садовые культуры, к примеру, розы и метельчатые гортензии. Беру по очереди рукава и оцениваю состояние побегов на них. Удаляю вместе с частью рукава отплодоносившие стрелки, все невызревшие, побитые заморозками побеги, а также старые ветки, на которых образуются только недоразвитые, тонкие лозы. Им на замену готовлю сильные порослевые побеги.

На рукавах, помимо плодовых звеньев, оставляю, на всякий случай, 2–3 хорошо вызревших побега, обрезанных на 3–4 почки. Если плодовое звено плохо перезимует – выручит кордон из этих коротких лозинок. При обрезке соблюдаю правило: многолетние ветки режу до основания, а на лозах оставляю пенёк в 4–5 см от почки. Соединяю вместе все рукава и побеги, связываю их в один длинный пучок. Опрыскиваю бордоской смесью. Основание куста окучиваю компостом. Далее обматываю побеги лентами из старого нетканого материала для защиты почек от мышей и от высыхания. Прижимаю металлическими дугами полученный кокон, как можно ближе к земле, предварительно подложив под него доски или пластиковые бутылки.

Укрываю сверху двойным слоем 60 г спанбонда и куском рубероида в качестве крыши. И надеюсь на снег.

Весенние заботы о винограде

Примерно с конца апреля освобождаю лозы от укрытия, развязываю. Опрыскиваю любым медьсодержащим препаратом, например, Орданом или Хомом. Вношу под взрослые кусты 0,5 стакана специализированного удобрения для винограда (Флоровит) или любого комплексного удобрения Весна-Лето (под молодые кусты дозу сокращаю в 2 раза). Неглубоко рыхлю, мульчирую компостом (1 ведро), сверху подсыпаю золу. Такого количества питания ему хватит, как минимум, до середины лета. Виноград хоть и наращивает большую листовую массу, но совершенно теряет всякую устойчивость к заболеваниям при избытке удобрений, особенно минерального азота. Опять накрываю виноград одним слоем нетканого материала. Во второй половине мая окончательно поднимаю виноград на шпалеру, побеги равномерно распределяю и подвязываю. Действую очень осторожно, чтобы не повредить молодые ростки. В конце мая, когда уже становится ясно, какие побеги и почки перезимовали, а какие – нет, провожу санитарную и формирующую обрезку: убираю все засохшие и оставленные на всякий случай, лишние лозинки, сразу выламываю ненужные побеги внизу рукавов. Иногда из почки лезут сразу три побега – оставляю один, самый сильный.

Далее опрыскиваю кусты следующим раствором: на 5 л воды беру 0,5 мл (половина ампулы) Циркона и 10 таблеток Алирина. Такую профилактическую обработку от болезней повторяю каждые две недели до сентября.

Моя пятёрка сортов

“Альфа” – гибридная форма американского винограда. Ягода округлая тёмно-фиолетовая, кожица тонкая, плотная. Мякоть сочная, кисло-сладкого вкуса с земляничным ароматом. Гроздь 100–150 гр. Созревает в начале сентября. Зимостойкость до -35ºС. Это cорт для начинающих. Стерпит любые эксперименты с обрезкой. Быстро восстанавливается после зимних повреждений. “Монстр рока” по силе роста. Листья широкие, не сильно рассечённые, без опушения – идеальны для долмы. Полностью устойчив к заболеваниям.

“Коринка русская” – бессемянный (кишмиш) сорт очень раннего (начало–середина августа) срока созревания. Ягоды сладкие, золотистые с розовым бочком. Гроздь 180–200 гр. Морозостойкость до -27ºС. В дождливое лето провожу дополнительную обработку препаратом Профит-Голд от милдью.

“Московский устойчивый” (“Скуинь 675”) – созревает в начале сентября. Ягоды мелкие, золотистые с характерным мускатно-ананасным вкусом, сладкие. Гроздь 100–120 гр. Устойчив к болезням. Зимостойкость до -27ºС.

“Эйнсет Сидлис” – ранний сорт кишмиша американской селекции.  Розовые ягоды сладкие, с уникальным земляничным ароматом и привкусом, поспевают к середине августа. Съедается на кусте, даже в недозрелом виде. Устойчив к заболеваниям, является эталоном по вызреванию лозы (80–90%). Морозостойкость до -27ºС.

“Августин” (“Плевен устойчивый”) – ранний столовый сорт. Ягоды крупные, золотистые, сладкие даже в дождливое лето. Гроздь 500–800 гр. Устойчив к милдью. Зимостойкость до -24ºС. Этим сортом я заменила в этом году вечно болеющий “Алёшенькин”. Отзывы по “Августину” отличные, причём как от южных садоводов, так и от северных. 

И наконец, рецепт долмы

Виноградные листья промыть, отрезать черешки. Положить в широкий таз, залить кипятком, держать 5 минут. Вынуть шумовкой, остудить. Готовим фарш. Отвариваю рис до полуготовности. В качестве мясной основы беру куриное филе и нежирную свиную грудинку или лопатку. Можно и классический вариант: свинина плюс говядина. Вместе с мясом прокручиваю лук и чеснок. Соединяю с рисом. Соль, перец по вкусу. На край виноградного листа кладу немного фарша, загибаю лист с двух сторон и сворачиваю в рулет. Плотно укладываю полученные рулетики в широкую кастрюлю, заливаю оставленной после бланшировки водой. Чтобы долма не всплывала, сверху неё кладу тарелку. После закипания, варить на тихом огне 30–40 минут.

Соус к долме. В моей семье никто на диете не сидит, поэтому соус готовлю довольно калорийный: 100 гр майонеза смешиваю с 200 гр 10–15% сметаны. Немного солю. В смесь добавляю мелко порубленный чеснок, много кинзы, укроп и базилик. Приятного аппетита, крепкого здоровья и удачи!  

Подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы узнавать о новых статьях и акциях первыми!

Приобрести саженцы винограда в нашем интернет-магазине.

это фрукт или ягода, калорийность, саженцы, обрезка, уход, сорта и выращивание

Виноград – распространенное культурное растение, имеющее огромное значение для сельского хозяйства. История виноделен начинается еще в эпоху неолита, когда люди только начинали заниматься земледелием. Официально выращивание винограда как отрасль имеет название —виноградарство. Сегодня ягоды используется для употребления в свежем виде, создания напитков и различных блюд, широко применяются они и в медицине, косметологии. Выращивание этой культуры – целое искусство, а технологии и методы практически не поменялись с древних времен. В статье мы рассмотрим все о винограде как садовой культуре.

Описание винограда

Виноград (Vitis) – род многолетних кустарниковых лиан семейства Виноградовые. Это обширная группа растений, включающая 11 родов и более 600 видов.По морфологическим признакам внутри этого вида выделяют три больших подгруппы – европейско-азиатскую, североамериканскую и восточно-азиатскую. В земледелии с давних времен применяется только виноград культурный, не встречающийся в дикой природе. Всего известно более 5 тыс. сортов, отличающихся по типу применения, созреванию и другим характеристикам.

С ботанической точки зрения виноград представляет собой куст с выраженными побегами или лозами. Благодаря подрезке и черенкованию на них каждый год образуются мелкие цветки, собранные в сложные соцветия. После вегетационного периода из них созревают плоды винограда – круглые или овальные ягоды, собранные в рыхлые грозди. Окрас ягод может быть различным – от желтого до черного, в зависимости от сорта. Несмотря на бытующее мнение, виноград – типичная ягода, а не фрукт.

Виноград является единственным растением, изучением которого занимается целая наука – ампелография. Она появилась примерно в то же время, что и виноделие.

Строение куста и лозы

После посадки семени в первый год образуется небольшой побег или виноградная лоза. На следующий год из почек вырастают удлиненные и хорошо развитые пасынки, по мере роста куста они увеличиваются в количестве. По мере развития куста укороченные побеги дают начало удлиненным, именно они и являются плодоносными. Полноценная лоза должна иметь длину не менее 100 см и диаметр от 6 мм, на нем обязательно должны присутствовать междоузлия с развитыми глазками. Листья играют важную роль в плодоношении куста – чем больше их площадь, тем активнее формируются гроздья винограда.

Строение виноградного куста.

В условиях виноградника чередование процесса смены побегов проходит незаметно, поскольку требуется регулярная подрезка коротких лоз. Отпплодоносившимся побегом считается тот, на котором развились и дали урожай однолетние виноградные лозы. Обычно именно их и удаляют во время осенней подрезки. Урожайность виноградника всегда зависит от своевременности ухода за побегами.

Гроздь

Плоды винограда поступают на обработку в первичном виде в составе грозди или соплодия. Он состоит из двух основных частей – гребня или кисти, на котором крепятся ягоды. Существует несколько техник отделения виноградных ягод от кисти, на многих винодельнях и сегодня этот процесс осуществляют механическим путем.

Форма отличается в зависимости от сорта, выделяют цилиндрические и конические грозди винограда. Строение гребня определяется длиной плодоножек и плотностью посадки ягод, может быть рыхлым или плотным.

Гребень полностью формируется уже в период созревания, а затем деревенеет. Чаще всего он имеет зеленый цвет за счет воздействия хлорофилла, но у некоторых сортов винограда он может быть окрашен в цвет ягод.

Видео

В данном видео наглядно рассказывают о строении виноградного куста.

Применение

Культурный виноград – одна из ключевых ягод в садоводстве. Плоды широко используются в самых различных сферах жизни человека. Наибольшее применение ягоды винограда получили в кулинарии. Их них изготавливают сок, изюм, винный уксус, вино и другие алкогольные напитки. Масло косточек винограда широко используют для заправки салатов и в косметологии. Часто плоды этого растения применяют и в фармакологии.

Виноделие

Древний технологический процесс изготовления алкогольных напитков из винограда и других плодов и ягод. Виноделие состоит из нескольких этапов, среди которых наиболее важными являются подготовка сырья, получение сусла, брожение и выдержка. Процесс приготовления винных напитков зародился еще в эпоху неолита, сегодня он полностью автоматизированный, однако на некоторых винодельнях все еще стараются сохранять старые традиции.

Из ягод винограда изготавливают десятки сортов вин, отличающихся купажом, выдержкой, крепостью, а также бренди, вермут, коньяк и другие алкогольные напитки. Для каждого разработана своя технология виноделия. На качество вина влияют множество факторов, поэтому издавна в ассортименте существовал огромный разброс по качеству и вкусу.

Изюм

Это сушеные плоды винограда, применяемые для приготовления различных блюд и напитков или в качестве самостоятельного лакомства. Особенно популярен на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье. Продукт известен человечеству с давних времен, а виды изюма не менялись с момента его изобретения. Выделяют 4 основные разновидности:

  • светлый и мелкий изюм — кишмиш или сабза, изготавливается из бессемянных сортов сладкого винограда с зеленым или белым окрасом;
  • темный или черный – коринка или бидана (шигани), один из самых древних видов бескосточкового изюма. Имеет сладкий вкус, часто используется в кондитерском деле;
  • светло-оливковый изюм со сладким вкусом. Имеет среднюю величину и не более одной косточки;
  • крупный и мясистый изюм большого размера с 2-3 косточками. Его изготавливают из винограда сорта хусайне, известный в народе под названием «Дамские пальчики».

В состав этой сушеной ягоды в огромном количестве входят витамины, минеральные соли и органические кислоты, которые обусловливают полезные его свойства.

В восточных странах изюм является одним из ключевых продуктов. Его повсеместно используют в составе всевозможных десертов, для приготовления мясных блюд и компотов.

Полезные свойства

Польза винограда была известна еще нашим предкам. В древние времена было широко распространено виноградолечение или ампелотерапия, которую использовали при заболеваниях желудка и нервной системы. Виноград имеет следующие полезные свойства:

  • нормализирует артериальное давление и работу сердца;
  • улучшает аппетит, оптимизирует выработку желудочного сока;
  • замедляет процессы старения клеток, благоприятно влияет на состояние кожи;
  • снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет;
  • оказывает антиоксидантное действие на организм;
  • содержит большое количество витаминов и полезных веществ.

Различные сорта по-разному влияют на организм, что важно учитывать при добавлении ягод винограда в диетическое и повседневное питание. Помимо этого, в косметологии и медицине широко применяется экстракт из виноградных косточек, полезный для состояния кожи, глаз и кровеносной системы.

Видео

В видео рассказывается о пользе и вреде винограда для человека.

Сорта

На сегодняшний день известно и широко используется порядка 5-8 тыс. сортов винограда, каждый из которых имеет уникальные особенности и применяется для различных целей. Только на территории России можно встретить около 3 тыс. сортов разного назначения. Селекционеры до сих пор ведут постоянную работу по улучшению качеств окультуренных разновидностей винограда.

Подробнее про селекцию винограда можно прочесть здесь.

По типу применения

В зависимости от характера использования и виду получаемой продукции выделяют следующие сорта винограда:

  • Столовые. Применяются для употребления в свежем виде, используются для создания всевозможных заготовок и консерваций. Имеют высокие вкусовые характеристики и привлекательный внешний вид;
  • Технические или винные. Идут на изготовление соков, вина и других алкогольных напитков. Часто ягоды таких сортов мелкие и имеют сбалансированный вкус;
  • Универсальные. Их выращивают для употребления как в свежем виде, так и для приготовления напитков. Имеют средний размер грозди и сочную мякоть ягод;
  • Бессемянные или кишмишные. Используются для изготовления сушенной продукции, например, изюма или кишмиша. Обычно это мелкий и сладкий виноград без косточки.

Вкусовые характеристики винограда напрямую влияют на особенности его применения. Выделяют ягоды с обыкновенным, мускатным, пасленовым и изабеловым вкусом.

По типу созревания

Скорость созревания винограда – ключевая характеристика, в зависимости от которой во многом зависит выбор сорта для конкретного региона. В таблице рассмотрены виды этой культуры в соответствии с типом созревания.

Сорта Вегетационный период, дни
Сверхранние До 105
Очень ранние 105-115
Ранние 115-125
Ранне-средние 125-135
Средние 135-145
Средне-поздние 145-155
Поздние 155-165
Очень поздние Более 165

По адаптивности

В ряде стран виноград является ключевой культурой для земледелия, поэтому требования к сортам предъявляются самые высокие.  В зависимости от морозоустойчивости выделяют следующие группы сортов:

  • Высокоустойчивые или морозостойкие. Выдерживают до -35оС;
  • С повышенной устойчивостью. Встречаются чаще всего, выдерживают до -27оС;
  • Среднеустойчивые. Подходят для выращивания в средних и южных широтах. Выдерживают до -22оС;
  • Слабоустойчивые. Это сорта исключительно для южных регионов. Для них -17оС является критической температурой.

В зависимости от устойчивости к заболеваниям и вредителям сорту винограда приписывается оценка по 5-балльной шкале. Так, растение, имеющее 5 баллов, является сильно восприимчивым к воздействию заболеваний. Оптимальным является виноград, который имеет 1-3 балла.

Важно, чтобы растение переносило неблагоприятные условия и имело сопротивление болезням.

Особенности выращивания

Сегодня культурный виноград выращивают практически повсеместно. Самые крупные виноградники находятся в южных и восточных регионах, поскольку это теплолюбивая культура, которой необходимо солнце и тепло для формирования ягод. Существует множество технологий выращивания, развивающихся еще с античных времен.

Допустимо выращивание практически в любых типах почвах, хуже всего виноград растет на глинистых участках. Время посадки напрямую зависит от сорта и региона. Обычно ее производят, начиная с середины апреля. Культура является теплолюбивой, но при высоких температурах (от 35 градусов) снижается развитие и возникает риск засыхания листьев. В качестве полива желательно использовать дренажную систему, проведенную прямо к корням.

Место для посадки должно быть солнечным и хорошо защищенным от порывов ветра, именно поэтому высадку часто производят вдоль стены или у забора.

Способы посадки

Выделяют два основных способа посадки винограда – саженцами и семенами. Отдельно выделяют молдавский способ посадки саженцами. В данном случае используют не черенки, а лозу длиной не менее 60 см, которую получают из близлежащих растений.

В зависимости от вида посадочного места используют следующие методы посадки винограда:

  • Траншейный. Рекомендуется для больших высадок. Растения высаживают полосами в предварительно выкопанные траншеи;
  • Ямочный. Виноград высаживают в подготовленные ямки или лунки, глубиной до 100 см. Дальнейшая посадка аналогичная траншейному методу;
  • Буровой. При помощи гидравлического аппарата проделывают ямку на необходимую глубину, а высадку проводят сразу же во время засыпания ямки.

Некоторые однолетние сорта высаживают методом «под лом». Для этого специальным устройством пробуривают посадочное отверстие и заглубляют в него саженец. Наземная часть привязывается к колышку.

Постройки

Использование различных построек для выращивания винограда позволяет создать благоприятные условия для освещения листвы, что напрямую влияет на урожайность. Помимо этого, они нужны для экономии площади участка посадки. Чаще всего встречаются следующие виды построек:

  • Опоры или шпалеры. В зависимости от конструкции может быть столбчатой или прямой, в виде арки или полуарки. В качестве материала применяют металлические трубы, дерево или натянутые веревки. Часто используют двойные шпалеры для двуполостного выращивания.
  • Теплицы. Применяются для улучшения качества ягод, а также при выращивании винограда в северных регионах. Обычно используется арочный тип теплицы, имеющий максимальную эффективность при относительно невысокой стоимости.

Шпалера для винограда — является опорой для всех частей и приростов кустов.

При использовании шпалеры возможно размещение лозы в горизонтальном или наклонном положении. Для второго способа угол должен быть не менее 450.

Уход

Выращивание винограда – настоящее искусство, поскольку важно не только правильно подобрать сорт и метод посадки, но и обеспечить высадку необходимым уходом. Сложность заключается в том, что виноград – лиана, которая часто дает неплодоносные побеги, требующие постоянной обрезки. Кроме того, растение требовательно к освещенности, подкормкам и поливу.

Методы ухода

Чтобы добиться высокой урожайности, начиная со второго года требуется тщательно соблюдать основные правила по уходу за растением. Они сводятся к следующим моментам:
  • Подвязка. Для этой цели применяют шпалеры или простые вертикальные опоры, направляя движение роста лозы в вертикальном или наклонном направлении. Необходимо для экономии места;
  • Открытие кустов. На зиму куст винограда укрывают во избежание промерзания камбия пленкой или синтетической мешковиной. Рекомендуется снимать укрытие не ранее конца марта — начала апреля;
  • Обрезка винограда и пасынкование. Осенью проводят большую обрезку длинной лозы минимум на 12 глазков, оставляя на каждом побеге до 2 пасынков. В мае они так же обрезаются, чтобы избежать промерзания и увеличить урожай;
  • Окультуривание. Процедуру производят только после набухание почек на подвое при температуре от 15 градусов. Широко применяются два способа прививания – окулировка и подземная прививка впритык.

Конечно, помимо этих обязательных мер требуется регулярный полив и подкормка куста винограда для повышения урожайности.

Существуют разнообразные способы ускорения созревания лозы. Для этого повсеместно производят кольцевание древесины, сворачивание побега кольцом и перекрут лозы.

Подкормки и обработка от вредителей

Виноградные кусты лучше плодоносят на богатой и плодородной почве. У винограда, как и других растений, существует потребность в питательных веществах в зависимости от стадии вегетации. На этапе формирования куста винограда и зеленой части растения необходимы соединения азота, а во время цветения и в период формирования соцветий важен фосфор. На стадии плодоношения кусту требуется большое количество калия. Помимо этого, для жизни растения незаменимы цинк, бор и медь.

Первую подкормку аммиачными удобрениями и суперфосфатами вносят после открытия куста осенью, второе внесение необходимо за 10-14 дней до начала цветения. А непосредственно перед созреванием ягод вносят суперфосфат и калийные составы.

Раз в три года следует полностью удобрять весь грунт в винограднике органическим составом (раствор коровяка или птичьего помета) с добавлением аммония и фосфата.

Профилактика болезней

Несмотря на то, что большинство сортов винограда имеет сильную сопротивляемость болезням, требуется профилактическая обработка от инфекционных заболеваний. Чем старше высадка, тем острее потребность в процедуре. Заражение болезнью в винограднике проходит стихийно, в результате чего могут погибнуть все растения.

Заболевания винограда представлены в данном материале.

В крупных виноградниках профилактику проводят не реже 3 раз в год – весной до начала набухания почек, за 1-2 недели цветения, а также во время созревания ягод. Чаще всего используют раствор медного купороса или бордоскую жидкость, а также комплексные синтетические фунгициды (Топаз, Квадрис, Актеллик и другие).

В неблагоприятных регионах рекомендуется проводить дополнительную профилактическую обработку после обрезки лозы осенью.

Сбор урожая и его обработка

Время сбора винограда определятся двумя факторами. Это физическое и техническое созревание ягод. Помимо этого, период напрямую зависит от климата в регионе и сорта растения. Срок уборки зависит от требований к продукции и технологии изготовления продуктов. Как правило, виноград собирают по частям через определенные интервалы времени, что позволяет оценить состав и зрелость плодов ареометром.

Если сбор ягод был произведен вовремя, то ягоды сразу отправляют на переработку и хранение. Кисти обычно вручную или с помощью технических средств. Зрелые ягоды хранят в деревянных ящиках или запускают в давильню для получения мякоти и сока.

Видео

В данном видео рассказывается о лучших сортах винограда.

Выводы

  1. Виноград – одна из самых древних культур, используемых в земледелии. Существует около 5 тыс. сортов, отличающихся назначением и сроком созревания.
  2. Ягоды повсеместно используют для приготовления винных напитков, соков, различных кулинарных и кондитерских изделий. Часто культуру применяют в медицине и косметологии. Как сделать вино в домашних условиях можно прочесть по этой ссылке.
  3. Все сорта винограда классифицируют в зависимости от применения, скорости созревания и адаптивности к внешним условиям.
  4. Выращивание винограда – сложный технологический процесс. Применяются различные техники и методы посадки и ухода за кустом, включающие прививки винограда.
  5. Наличие шпалер, подрезка и культивация – ключевые моменты ухода за виноградной высадкой.

сорта, посадка и уход за саженцами, какой подобрать

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Всё о виноград: история, польза, свойства, калорийность и многое другое

Он известен человечеству со временем Вавилона и является символом плодородия и жизни. Не случайно, во многих античных городах на монетах изображали именно виноградную лозу. Как заметили наши предки, эти сладкие ягоды не только прекрасно утоляют жажду, но и помогают справиться с различными недугами. Сегодня REDMOND Club предлагает вам рассмотреть виноград детально и узнать о полезных советах при выборе и хранении этой сочной ягоды.

Знаете ли вы, что: сборщиков винограда раньше заставляли писать завещание перед началом сбора урожая. Связано это было с тем, что виноград высаживали рядом с деревьями, чтобы лоза вилась по их веткам. Такая близость для деревьев была зачастую губительной – удерживая тяжелые грозди винограда, сами деревья засыхали. Сборщикам же приходилось идти на опасные трюки – лезть по сухим веткам к самому верху, чтобы собрать ценные ягоды.

Виноградная палитра

• Маленькие упругие ягоды светло-зеленого цвета без косточек – это «кишмиш», виноград с кисло-сладким вкусом. «Кишмиш» подходит для приготовления свежих салатов, джемов и выпечки, изюма и домашнего вина. Этот сорт способствует быстрому перевариванию тяжелой пищи, поэтому подавайте его к столу с жареным и тушеным мясом.

• Вытянутые желтовато-зеленые ягоды на крупной грозди – это известный в народе виноград «дамские пальчики». Правильное его название «хусайне белый». У него мелкие косточки, сочная и при этом слегка хрустящая мякоть, кисло-сладкий вкус. Этот сорт хорошо подходит для заготовок компотов и изюма.

• Крупные зеленые ягоды с толстой кожицей и без косточек – это виноград «томпсон». У него сочная мякоть и сладкий вкус. Этот сорт в Россию ввозят из Бразилии, Турции и Италии. Ягоды часто подают в качестве закуски к шампанскому и используют в качестве ингредиента для десертов. Благодаря отсутствию косточек из «томпсона» удобно делать сок и изюм.

• Крупные желто-красные ягоды округлой формы с восковым налетом – это «тайфи» со слегка вяжущим и приторно-сладким вкусом. Он распространен в Крыму, Дагестане, Таджикистане и Грузии. Внутри ягод есть небольшие косточки. «Тайфи» подходит для приготовления домашнего розового вина и маринадов.

• Массивные круглые ягоды фиолетово-красного цвета с восковым налетом – это популярный в наших широтах «кардинал». Его часто выращивают на дачных участках в средней полосе России и на юге. У «кардинала» сочная, напоминающая желе, мякоть с крупными косточками. Этот сорт идеален для консервации: из него получаются отменные компоты и варенье.

• Крупные круглые ягоды красного или темно-розового цвета с восковым налетом – это любимый в Европе и Азии виноград «ред глоб». Он имеет хрустящую кожицу, мясистую мякоть без косточек и отличается приятным кисло-сладким вкусом. Везут «ред глоб» обычно из теплых ЮАР и Аргентины. Он может храниться месяцами, не теряя товарный вид, и поэтому в продаже встретить такой виноград можно круглый год. «Ред глоб» рекомендуется подавать с сырной нарезкой и мясными блюдами, а также использовать для закусок на шпажках.

• Темно-синие и фиолетовые круглые ягоды среднего размера с восковым налетом как у слив венгерка – это «изабелла». У этого сорта винограда плотная кожица и слегка резковатый сладкий вкус. «Изабелла» подходит для приготовления желе и компотов. Домашнее вино из него делают, но редко, так как при малейшем нарушении условий хранения и длительной выдержке в напитке образуется много токсичного метанола.

• Ягоды как у «изабеллы», но более розовые с фиолетовым отливом – это виноград «лидия». Этот сорт не прихотлив в уходе и очень распространен в южных районах России и Украины. Есть такой виноград желательно свежим, вино делать не рекомендуется так же, как и в случае с сортом «изабелла», из-за высокого содержания в готовом вине метанола.

• Светло-розовые, желто-зеленые и желто-фиолетовые круглые ягоды – все это сорт «шасла». Он и вправду очень разноликий! Независимо от цвета у этого сорта тонкая кожица, сочная мякоть и сладкий вкус. Популярный в России сорт «шасла мускатная» с желтоватыми ягодами имеет отличительный пряный аромат мускатного ореха. Подавать «шаслу» стоит с сыром и мясными блюдами.

Лучшая гроздь: как выбрать?

• Гроздь винограда должна быть целостной с упругими, сухими и блестящими ягодами без вмятин и повреждений. Незначительное появление плесени свидетельствует о начале гниения.

• Крепкая и зеленая веточка – хороший знак. Сухая и почерневшая – показатель перезревшего либо залежавшегося на прилавке винограда.

• Приподнимите гроздь и слегка встряхните. У зрелого винограда ягоды плотно сидят на плодоножках, но при поднятии некоторые падают. Если ягоды не осыпаются совсем, это должно насторожить: скорее всего, виноград не доспел. Если ягоды сильно осыпаются, значит, виноград перезрел.

• Желтые пятна на ягодах – признак спелости винограда. Кроме того, такой виноград подвергался минимальной обработке пестицидами (обычно ее вынуждены проводить даже в частных виноградниках, а в промышленных масштабах тем более этого не избежать).

• Черные пятна на ягодах могут свидетельствовать о заболевании винограда либо о гниении (начинается оно с потемнения у основания ягоды).

• Если виноград уже расфасован, то присмотритесь к упаковке: на ней должны быть отверстия для вентиляции.

Антиоксиданты молодости

Стоит ли исключать виноград из рациона, если вы боитесь пополнеть? В винограде действительно содержится большое количество глюкозы и фруктозы, и он повышает аппетит. Но при этом он богат важными для организма витаминами и микроэлементами: в каждом сорте винограда содержатся железо, магний, селен, калий, витамины С, А и группы В.

Считается, что светлые сорта винограда менее калорийны. Однако это не всегда так. В среднем калорийность зеленых сортов составляет 40 ккал. Но бывают исключения: так, калорийность «кишмиша» – 95 ккал, а это на 30 калорий больше, чем калорийность винограда темных расцветок.

По мнению диетологов, в небольшом количестве (15-20 крупных ягод в день) виноград не нанесет ущерба фигуре, а, напротив, будет полезен. Правда, людям с туберкулезом, диабетом, язвой желудка и заболеваниями слизистой оболочки рта от винограда лучше воздержаться.

Древние греки и римляне использовали виноград для улучшения самочувствия, а Гиппократ считал, что виноградный сок по своим целебным свойствам близок к грудному молоку.

Отличительная особенность винограда – высокое содержание уникального антиоксиданта ресвератрола. Он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, оказывает противоопухолевое и сильное омолаживающее действие.

Косточки на пользу

Витаминный состав винограда напрямую влияет на его цвет. Светлые сорта, например, способствуют выработке важных для пищеварения ферментов и улучшают обмен веществ. Они эффективны при лечении малокровия, неврозов и бронхитов. Розовые сорта отличаются высоким содержанием фитонцидов. Эти биологически активные вещества уничтожают микробы и укрепляют иммунитет. Особенно полезен такой виноград для профилактики простудных заболеваний.

В холодное время года, когда для свежего винограда не сезон, выручит изюм. В нем сохраняются все полезные свойства винограда. Рекомендуемая норма – до 100 г изюма в день.

Темные сорта винограда слаще и калорийнее. Они аллергенные, и в них всегда много косточек. Однако наряду с этим именно темный виноград является более полезным, так как в косточках и темной кожуре сконцентрировано максимальное количество антиоксидантов, в том числе ресвератрола. Темный виноград улучшает эластичность сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек и стабилизируют давление. Он также повышает уровень гемоглобина и улучшает память. Главный вопрос в данном случае: а можно ли есть виноград с косточками? Ответ положительный.

Виноград круглый год

Оптимальный температурный режим для хранения винограда – от 0 до 7°С. В холодильнике виноград может «продержаться» свежим в течение нескольких недель. Но прежде чем его туда убирать, внимательно осмотрите грозди и снимите с них все переспевшие и испорченные ягоды. Поскольку в закрытом полиэтилене из-за возникающего конденсата ягоды могут начать гнить, то храните виноград цельной гроздью в открытых контейнерах. Размещайте виноград на полке с фруктами, избегая соседства с сильно пахнущими продуктами вроде чеснока и селедки. Они могут негативно повлиять на вкус винограда.

Убирая виноград в холодильник или морозилку, не мойте его! Восковой налет на ягодах уберегает их от потери полезных веществ и способствует сохранению запаха и вкуса при длительном хранении.

Виноград можно замораживать. При стабильном уровне температуры в -20°С виноград сохранит свой вкус и сочность в течение полугода. Лучше всего для заморозки подходят темные сорта винограда. Их нужно предварительно (в течение 6 часов) охладить в холодильнике, а потом упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и убрать в морозилку.

Перед употреблением виноград требуется правильно разморозить. Для этого из морозилки его перекладывают на нижнюю полку холодильника – этот деликатный способ занимает несколько часов. Виноград можно также поместить в воду комнатной температуры на время, пока не оттает лед. Главное помнить, что повторно замораживать виноград нельзя! Он теряет свою питательную ценность и быстро портится.

Замороженные ягоды можно вместо льда положить в бокал с вином или шампанским – выйдет необычно и красиво!.

Заморозка светлых сортов – более трудоемкий процесс. Виноград нужно разделить на ягоды, промыть и хорошо просушить, а затем залить сахарным сиропом или засыпать сахаром. После этого следует переложить в пакет или другую емкость и убрать в морозилку. Зимой эти виноградные заготовки можно использовать для приготовления самых разнообразных десертов и напитков.

Все про Виноград. Описание сортов винограда.

Вы ищете ответ на вопрос «как посадить виноград на дачном участке»? Или уже давно вырастили свои первые ягодки, и, может быть, даже имеете собственный виноградник?
В любом случае вам всегда будет интересно почитать интересную информацию об этой вкусной культуре.
Специально для таких неравнодушных людей мы собрали на нашем сайте vvinograd.ru самую полезную, актуальную и важную информацию о виноградном деле.
Здесь есть все про виноград:

  • описание различных сортов и особенности их употребления;
  • посадка, размножение и уход за виноградом;
  • простые и оригинальные способы сделать вкусное вино из винограда;
  • перечень опасных для ягоды насекомых, распространенные болезни винограда и методы избавления от них;
  • и, конечно, советы виноградарям по любым вопросам, касающимся этой сферы.

На нашем сайте вы узнаете много нового об этой культуре, даже если давно интересуетесь ягодной темой. А если вы только начали постигать науку выращивания винограда, то наш материал заменит вам скучные справочники и тонны другой литературы.

У нас вы познакомитесь с мнениями известных виноградарей по тому или иному вопросу и сможете поделиться своими наработками с новичками. Специально для общения всех интересующихся темой виноградарства под каждой статьей предусмотрена возможность комментирования.
Все наши статьи мы сопровождаем полезными видео. Благодаря этому вы сможете не только прочитать доступный материал, но и воочию увидеть практический опыт ваших товарищей по увлечению из самых разных уголков страны и мира.

Чтобы быстро найти ответы на волнующие вопросы, удобно пользоваться системой поиска по тегам. Самые популярные и горячо обсуждаемые темы были выделены в правой части сайта. Нажмите на ссылку, и вы увидите все статьи, связанные с этим названием.
Для удобства навигации по сайту большой объем тем мы разделили на несколько разделов.

Про виноград

Здесь мы размещаем всю-всю-всю общую информацию о винограде. Рассказываем о знаменитых селекционерах и их разработках, знакомим с опытными виноградарями и раскрываем секреты их успеха, анализируем особенности выращивания культуры в разных регионах мира и оцениваем полезные качества ягоды.

Блок «Про виноград» это своеобразный справочник для всех, кто увлекается этой темой. Десятки полезных статей, разнообразные видеоматериалы и комментарии опытных специалистов полюбятся тем, кто предпочитает получать точные и лаконичные ответы на свои вопросы, вместо того, чтобы искать подходящую информацию в толстых книгах.

Сорта винограда

Перед тем как посадить виноград стоит определиться, куда вы будете использовать сладкие ягоды. А для этого нужно хорошо разбираться в многообразии сортов и разновидностей. Чтобы вам было проще познакомиться со всеми особенностями культуры и оценить ее преимущества и недостатки, мы собрали в этом блоке описания различных типов винограда.

Для удобства ориентирования по страницам все статьи разделены на три группы: столовые сорта винограда, винные и универсальные.

Первая группа преимущественно употребляется в пищу и замечательно подходит для украшения стола. Вторая создана специально для винокурения, имеет подходящую кислотность и сахаристость. А третья – сочетает разные достоинства предыдущих сортов и часто выводится как продукт их скрещивания.

Посадка

У каждого опытного виноградаря есть тот самый, первый посаженный виноград. И именно от правильной посадки зависит то, как приживется ягода, будет ли болеть лоза и какой урожай даст куст осенью.

Поэтому мы считаем раздел «Посадка» самым полезным разделом для тех, кто хочет быстро разобраться, как посадить виноград и получить от этого максимум пользы и удовольствия.

Мы разобрали здесь все вопросы выращивания куста от подготовки черенков до высаживания в почву. В этом блоке размещены правила по кильчеванию культуры, технологии постройки теплиц и методы удобрения.

Уход

Уход за виноградом имеет много решающих нюансов. Вы хотите досконально разобраться в этом вопросе или ищите новый способ решения возникшей проблемы? Тогда этот раздел – то, что вам нужно.

Здесь собраны секреты хорошего урожая, методы подкормки растения, правила полива, обрезки и много другой полезной информации. Мы разместили десятки полезных советов от мастеров виноградного дела и ученых-селекционеров. Изучили вопрос вдоль и поперек, а вам остается лишь прочитать статьи и применять рекомендованные способы для повышения качества и количества винограда.

Болезни и вредители

Вовремя распознать болезнь и справиться с ее развитием, чтобы не потерять весь урожай очень важно. Поэтому информация этого раздела будет полезна всем виноградарям от новичков до матерых специалистов.

В этой части сайта вы узнаете, какие бывают болезни винограда, как бороться с той или иной проблемой и почему они возникают.

Мы научим вас вовремя замечать начальные проявления милдью, проводить профилактику хлороза. Расскажем, как отпугнуть ос и вывести виноградного клеща. Вы будете знать, чем и когда обрабатывать серую гниль и лечить болезни виноградных черенков.

После прочтения всех статей этого блока, уход за виноградом станет для вас еще понятнее, а ваши ягодки перестанут страдать от болячек и других напастей.

Вино

Его называют напитком Богов и дарят в знак благодарности, экспериментируют с домашними рецептами и дотошно выбирают в магазине. В разделе о винах вы не только познакомитесь с типичными сортами для производства напитков, но и узнаете, чем отличаются винные сорта винограда от других видов.

Здесь есть море нужной информации и для людей, мечтающих стать сомелье, и оригинальные рецепты коньяка, шампанского, портфейна и других виноградных напитков. Мы собрали советы опытных винокуров о пользе и противопоказаниях различных типов вина. Готовы рассказать, как посадить виноград для винокурения, как уберечь его от вредителей и даже как правильно пить вино, чтобы получить максимум пользы.

Изучив эту тему, вы сможете приготовить собственное вино из винограда, порадуете и удивите своих близких.

Рецепты

Многовековая история винограда научила людей не только употреблять его как вкусное лакомство. Из этой ягодки делают варенье и джемы, сушат для приготовления сухофруктов, используют при лечении некоторых болезней и даже применяют как косметическое средство.

На странице с рецептами мы собрали массу информации о прекрасном вкусе винограда и способах его раскрытия и употребления. Вам будет здесь интересно, если вы любите радовать своих родных изысканными десертами и пряными блюдами. Мы готовы научить вас делать виноградное варенье, сушить изюм и мариновать ягодки на зиму.

Для тех, кто интересуется рецептами красоты, у нас есть тема использования виноградных косточек в косметологии.

Узнайте, где используют сладкую культуру другие виноградари и поделитесь своими собственными рецептами в комментариях.

Наш сайт может заменить энциклопедию виноградарства, но у нас информация преподносится гораздо интереснее. Схемы, картинки и видео, обсуждение спорных вопросов и мнения экспертов – здесь есть все про виноград. Добавьте в закладки эту страницу, чтобы не потерять кладезь полезной информации.
Добро пожаловать!

8 забавных фактов о винограде

1. Привезен из Испании

Испанские исследователи завезли этот фрукт в Америку около 300 лет назад.

2. Это ягоды!

Да, виноград — это ягода. Они имеют кожистое покрытие и мясистую внутреннюю часть, похожую на чернику.

3. Семейство винограда

Насчитывается более 8000 сортов винограда примерно из 60 видов. Основные типы – американский и европейский.

4.Калории и пищевая ценность

Одна чашка винограда, содержащая около 100 калорий, обеспечивает более четверти рекомендуемой суточной нормы витаминов К и С. Съедобные виноградные косточки богаты антиоксидантами.

5. Виноград в вино

Для изготовления одной бутылки вина требуется около 2,5 фунтов винограда.

6. Производство винограда Изюм

Изюм сушеный, сладкий виноград. Сушка происходит естественным образом, когда виноград остается на солнце.

7. Виноград Конкорд

Этот густой голубой виноград получил свое название от города Конкорд, Массачусетс, где он был выведен. Они имеют характерный вкус и могут выжить в более холодном климате.

8. Множество цветов

Виноград бывает разных цветов, включая зеленый, красный, черный, желтый, розовый и фиолетовый. «Белый» виноград на самом деле зеленый.

Существует более 8000 сортов винограда, и для изготовления бутылки вина требуется около 2,5 фунтов винограда.

Рецепт: зарезанные креветок и виноградные салат из винограда

составляет 4 порции

ингредиенты

2 TBSP шампанское или белое бальзамическое уксус

2 TSP оливковое масло

¾ TSP Dijon Mogard

¼ TSP соль

½ TSP Mount Pepper

Салат

Салат

Кулинарное спрей

1 фунт Большие креветки, очищенные и девелированные

2 TBSP Нарезанные грецкие орехи

1 стакан обстреливают EDAMAME

4 стакана промывают arugula, детский шпинат или смешанные зеленые

1 чашка зеленого винограда без косточек, разрезанного пополам

1 чашка красного или черного винограда без косточек, разрезанного пополам

1 большой желтый болгарский перец, тонко нарезанный

¼ чашки свежего эстрагона, нарезанного (или 1 ч. сыр

¼ стакана нарезанного зеленого лука

Указания

  1. Для приготовления заправки смешайте первые пять ингредиентов в aj ар или блендер; обрабатывать до гладкости.
  2. Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. Сбрызните кулинарным спреем. Жарьте креветки по 2–3 минуты с каждой стороны с закрытой крышкой гриля.
  3. Разогрейте духовку тостера до 350°F. Разложите кусочки грецких орехов на противне с бортиками. Запекайте грецкие орехи от 5 до 8 минут, помешивая каждые 2 минуты, пока они не поджарятся.
  4. Смешайте эдамаме и 3 ст.л. воды в миске; накрыть полиэтиленовой пленкой. Готовьте эдамаме в микроволновке на высокой мощности 3 минуты. Дайте постоять 2 минуты; осушать.
  5. Поместите креветки, зелень, виноград, эдамаме, желтый перец и эстрагон в большую миску.Полить заправкой; осторожно бросить, чтобы покрыть. Украсьте салат козьим сыром, грецкими орехами и зеленым луком.

В одной порции: 335 калорий, 31 г белков, 25 г углеводов, 13 г жиров (3 г насыщенных жиров), 176 мг холестерина, 4 г клетчатки, 14 г сахара, 372 мг натрия. Калории из жира: 35%

Найдите другие статьи, просмотрите предыдущие выпуски и прочитайте текущий выпуск журнала WebMD.

15 видов винограда, которые нужно знать, есть и пить

Вы можете подумать, что знаете виноград, но, учитывая огромное разнообразие этих сочных ягод, которые съедаются и добавляются в напитки, в этом фрукте есть нечто большее, чем что вы видите в разделе продукции и винном магазине.

Отзывы клиентов также не следует сбрасывать со счетов. Большое количество жалоб и протестов неизбежно приведет к понижению рейтинга. Хотя ни одно казино не обходится без негативных отзывов, честно платящее казино всегда будет в топе лучших игорных порталов. Сегодня играть в Red Dog Casino может любой желающий. Любителей азартных игр привлекает богатый выбор слотов, удобный сервис и, конечно же, реальный шанс сорвать большой кусок при скромных вложениях. Важный плюс виртуальных площадок — все азартные игры доступны 24/7.Это значит, что играть в онлайн-казино на реальные деньги можно в любое время, без перерывов на обед, выходных и праздников. Otros establecimientos pueden simplemente no estar preparados para un crecimiento tan rápido de las visitas. Como эс де esperar, ла calidad де ла prestación де servicios disminuye. Грех эмбарго, эль период де реорганизации ан лос establecimientos profesionales y autorizados no dura mucho. En un par de meses, el club comienza a subir de nuevo en el рейтинг лучших приложений казино на реальные деньги PayPal 2021, y al pagar un gran bote, supera fácilmente varios escalones a la vez.A la hora de formar la calificación, se tienen en cuenta muchos matices. Se trata tanto де nuevas ofertas де bonos де ла institución, como де cambios en las políticas relativas лос jugadores. Эль-аументо-де-лос-лимитес-де-ретирада, эль-аументо-де-ла-apuesta, ла-introducción-де-retricciones пункт лос-visitantes-де-ciertos países tiene ип Impacto Negativo en ла reputación.

Виноград выращивается внутри страны на протяжении тысячелетий, и эта торговля началась на Ближнем Востоке в таких областях, как Израиль, Кипр, Египет, Иран и Турция, и это лишь некоторые из них.Еще один забавный факт: по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, 70 процентов выращиваемого в мире винограда используется для производства вина. И хотя в семействе Vitaceae насчитывается около 10 000 сортов винограда, в виноделии используется только около 1300 из них. Но даже если вы сделаете вино из фруктов, это не лишает их возможности быть вкусной и здоровой закуской с безграничным потенциалом.

«Винный виноград меньше, чем столовый виноград, и в нем много семян», — говорит Питер Бекрафт, винодел с Энтони-роуд в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке.«Это не означает, что вы не можете наслаждаться ими сами по себе или использовать их для приготовления варенья».

В Соединенных Штатах эти ягоды (да, это ягоды) являются шестым по величине урожаем. Фрукты выращивают во всех 50 штатах, при этом Калифорния, Вашингтон и Нью-Йорк лидируют. По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики, в 2014 году в США было около 1 049 600 акров земли для выращивания винограда, и было собрано более 7 миллионов тонн фруктов.

Откровенно говоря, это ошеломляет, когда вы начинаете думать обо всем этом винограде.Чтобы начать свое следующее приключение с виноградом, ознакомьтесь с профилями этих 15 популярных сортов. Для простоты мы разделили их красным и белым. Возможно, вы уже знакомы с некоторыми, в то время как другие звучат так, как будто они были придуманы в фантастическом романе, но все они съедобны и вкусны.

Красный виноград

1. Лунные капли Лунная капля винограда на лозе. Возможно, вы также видели родственный сорт под названием Witch Fingers.

Буквально в этом году этот продолговатый виноград с пурпурной кожицей появился на рынке, и мы очень этому рады.За этот сорт следует благодарить доктора Дэвида Кейна, селекционера и ученого, который работает в виноградарской компании Grapery, разрабатывая новые сорта. Он работает над Moon Drop около 15 лет, выращивая растение из ближневосточного образца. Нет, это не ГМО-фрукт; Каин практикует традиционную селекцию растений, поэтому разработка этой новинки заняла так много времени.

Характеристики: Пальцевидной формы с темно-фиолетовой, почти черной кожицей. Мякоть твердая и хрустящая, что придает этому сорту приятный вкус, который также помогает хранить его в холодильнике в течение нескольких дней.Он сладкий, но не слишком приторный и на вкус немного напоминает виноградное желе.

Где они растут: Центральная Калифорния

Сезон: С конца июля до конца сентября

2. Конкорд

Этот сорт был выведен уроженцем Бостона Эфраимом Уэльским Буллом в 1849 году на небольшой ферме недалеко от Конкорда, штат Массачусетс. Булл начал продавать виноград в 1854 году, и с тех пор он остается одним из самых широко используемых фруктов в стране. Знаменитый сок, который мы так хорошо знаем, появился вскоре после этого в 1989 году благодаря дантисту из Нью-Джерси Томасу Уэлчу.Этот напиток остается 100-процентным чистым виноградным соком — эта джемовая сладость исходит исключительно от фруктов.

Характеристики: Если вы когда-нибудь пробовали классический виноградный сок Welch’s, то вы точно знаете, каков вкус Concord. Яркий, сладкий и полный фирменного вкуса темного винограда. Ранней осенью вы можете увидеть эти идеальные сине-фиолетовые шары на фермерском рынке. У них легко очищается кожура и крупные семена. В качестве дополнительного бонуса они пахнут фантастически!

Где они растут: Район озер Фингер в Нью-Йорке, долина Якима в Вашингтоне, Мичиган и озеро Онтарио

Сезон: с августа по сентябрь

3.Пино Нуар
Хотите верьте, хотите нет, но ваша любимая бутылка шампанского может получиться из одной из этих фиолетовых связок.

Классически этот сорт винограда используется для производства вина, и, хотя его популяризировал регион Бургундия во Франции, виноградари во всем мире теперь культивируют эту лозу. В последнее время хорошие образцы поступают из долины Уилламетт в штате Орегон и долины реки Русская в округе Сонома, штат Калифорния. Вы также найдете этот виноград в игристых винах, а именно в шампанском (подробнее о винограде для шампанского позже).

Характеристики: Этот тонкокожий vitis vinifera вы найдете в плотных скоплениях темно-фиолетовых плодов.«Пино нуар обладает вкусом и ароматом спелой вишни, земляники, земляники и карамели», — говорит винодел Dreaming Tree Шон Маккензи. Это профиль, который вы найдете как в сырых фруктах, так и в вине, поэтому у этого винограда так много поклонников. Вы также можете обнаружить розу, черешню и смородину.

Где произрастают: По всему миру, но главным образом во Франции, Орегоне, Новой Зеландии и Калифорнии

Сезон: с августа по сентябрь

4. Лембергер

Этот сорт винограда, также известный под не менее удивительным названием блауфранкиш, используется для изготовления темных танинных вин с тонкими пряными нотками.Первоначально этот раннецветущий сорт произрастал в винодельческом регионе Вюртемберг в Германии, но в последние несколько десятилетий лозы Фингер-Лейкс в Нью-Йорке и долине Оканаган в Британской Колумбии очень везло с виноградными лозами.

Характеристики: Сочные ягоды пыльно-голубого цвета с дубильной ягодной эссенцией. Если вы очистите кожуру, вы получите более сладкий вкус темных фруктов. Ноты перца, как правило, проявляются в винограде, особенно в вине.

Где растут: Германия, Австрия, Канада и Нью-Йорк

Сезон: с августа по сентябрь

5.сладкий юбилей
Ищете экстра-крупный, экстра-виноградный виноград? Не ищите ничего, кроме плотных гроздей Sweet Jubilees.

Этот сорт винограда происходит из серии Grapery’s Flavor Promise и стал популярным в 2012 году. Это один из сортов с семенами, которые они выращивают, но он оказывается настолько большим, что его можно разрезать, как яблоко, и просто вытащить эти присоски. Ешьте их сырыми, нарежьте на бутерброд с арахисовым маслом или слегка обжарьте на гриле, чтобы придать салату фруктовый, дымный оттенок.

Характеристики: Вы узнаете этот виноград по большим черным овалам, образующим гроздь.Они сладкие и твердые с чистым вкусом винограда.

Где они растут: Центральная Калифорния

Сезон: С середины августа до начала сентября

6. Доблестный

Выращивать виноград на Аляске непросто, но благодаря его стойкости к низким температурам и более суровым почвенным условиям, этот быстрорастущий валериан вполне приживается там. Этот крупный синий виноград используется для приготовления сока, джемов и в качестве столового винограда, хотя он может быть более сладким (почти сладким).

Характеристики: Эти красавицы для холодной погоды по вкусу очень похожи на Конкорд, у них легко отделяемая кожица и мякоть с высоким содержанием сахара. Они крупнее среднего столового винограда и не такие вяжущие.

Где растут: Аляска, Канада

Сезон: С конца августа по сентябрь

7. Шампанское

Нет, это не тот виноград, из которого французы делают игристое вино, хотя мы понимаем, как это может сбивать с толку.На самом деле официальное название этого крошечного винограда — смородина Занте (хотя технически это не смородина), и иногда его также называют черным коринфом. Считается, что они возникли в Азии и/или Греции, но в настоящее время в основном выращиваются в Европе и Соединенных Штатах. Они также популярны среди шеф-поваров, и шеф-повар Rebelle в Нью-Йорке Джессика Янг использует их вместе с другими стандартными сортами винограда в своем виноградном клафути. «Виноград шампанского придает сладость, а сочетание столового винограда добавляет элемент терпкости», — говорит она.

Характеристики: Это одни из самых маленьких ягод, которые вы можете найти, размером примерно с горошину, что делает их идеальными для украшения тарелки, подачи в рот в качестве закуски или для детей. Они нежные и сладкие, с приятным хрустом.

Где растут: Калифорния, Европа, Средиземноморье

Сезон: с июня по сентябрь

8. Малиновый без косточек
Теперь вы знаете, как называется красный виноград без косточек, который вы годами подавали к сырным тарелкам.Скажи громко и гордо: Crimson Seedless!

Большая часть красного столового винограда, который вы видите в магазине, — это Crimson Seedless, благодаря Дэвиду Рэммингу и Рону Тарайло из Исследовательского отдела фруктовой генетики и селекции Министерства сельского хозяйства США во Фресно, Калифорния. Они вывели эти популярные ягоды и представили их публике в 1989 году. По сути, это классический сорт винограда, к которому многие из нас привыкли, и, поскольку у него более поздний вегетационный период, вы особенно видите его зимой. Шеф-повар Ян также работает с этим виноградом: «Они добавляют элемент терпкости и имеют толстую кожуру, которая сохраняет сочность и дает приятный вкус, когда вы надкусываете», — говорит она.

Характеристики: Они твердые и сладкие с приятной терпкостью и имеют длительный срок хранения. Цвет обычно бледно-кирпичный, иногда с зеленоватыми прожилками.

Где они растут: Калифорния

Сезон: с августа по ноябрь

9. Кёхо
Крупные сорта винограда Киохо ценятся в Японии за размер, однородную округлость и непревзойденный вкус.

С плодами размером со сливу, это самый крупный виноград, который вы можете найти.На самом деле, название «Кёхо» переводится с японского как «гигантский горный виноград», прозвище, происходящее от горы Фудзи. Эти черные красавицы были специально выведены в 1930-х годах и представляют собой нечто среднее между сортами винограда Исихаравасе и Сентенниал. В Японии этот виноград подают на десерт или выжимают из него сок и смешивают с традиционными коктейлями чухай.

Характеристики: Крупные темно-фиолетовые ягоды с крупным несъедобным семенем и толстой горькой кожицей. Вы захотите снять кожуру снаружи, чтобы насладиться сладкими фруктами внутри, которые имеют вкус, похожий на виноград сорта Конкорд.

Где растут: Япония

Сезон: июль-август

Белый виноград

10. Сахарная вата
На сладкую вату, конечно, не похоже, но один вкус этого неповторимо сладкого зеленого винограда – и вы снова почувствуете себя ребенком на ярмарке.

Один кусочек этого сочного зеленого винограда, и вы поймете, почему он так популярен. Да, они на вкус как сладкая вата, но в здоровой, натуральной форме. «Мы не выращивали какой-то конкретный вкус, а просто виноград с великолепным вкусом», — говорит Джим Бигл, генеральный директор и совладелец компании Grapery, которая выращивает эти возлюбленные.«Удивительно, насколько они на вкус похожи на сладкую вату». Вы можете найти этот сорт под торговой маркой Grapery, и пока он выращивается только в Калифорнии.

Характеристики: Сахарная вата в форме винограда, руками вниз

Где они растут: Центральная Калифорния

Сезон: С середины августа до конца сентября

11. Рислинг
Виноград Рислинг хорош для гораздо большего, чем немецкое и австрийское вино. Тем не менее, они делают действительно отличное немецкое и австрийское вино.

Рислинг лучше всего растет в районах с более прохладным климатом, таких как Австрия, Германия и озера Фингер в Нью-Йорке. «Рислинг — это самый универсальный выращиваемый сорт винограда, что дает возможность делать вина от сухих до сладких десертных вин», — говорит винодел Энтони Роудс Питер Бекрафт. «Естественная кислотность винограда обеспечивает структуру, свежесть и баланс сахаров винограда. Рислинг чудесным образом выражает свое местоположение и винтаж, в котором он был выращен». Они также имеют прекрасный вкус, если их спрессовать в безалкогольный сок.

Характеристики: Как сорт винограда, этот образец имеет сладкий вкус, цветочные оттенки и высокую кислотность. Этот фрукт также улавливает терруар земли, а это означает, что если в почве больше минералов, виноград отражает это. Все эти качества делают его отличным сортом для виноделия. Бекрафт, например, называет Рислинг «лучшим пищевым вином из когда-либо изобретенных».

Где растут: Австрия, Нью-Йорк, Германия, Канада и Эльзас

Сезон: с августа по сентябрь, хотя виноград Рислинг для ледяного вина собирают при первых заморозках, обычно в октябре.

12. Гевюрцтраминер
Из розового винограда получается белое вино! В виноделии произошли странные вещи.

Вам не нужно пить вино, чтобы понять вкус бутылки гевюрцтраминера — просто возьмите в рот свежую виноградинку. «Для меня самый вкусный виноград в винограднике, который я могу жевать, — это виноград гевюрцтраминер», — говорит Бекрафт. «Они действительно пробуют вино, в которое превращаются — так хорошо».

Характеристики: Вы можете удивиться, узнав, что этот белый виноград имеет розово-красную кожуру, совсем не похожую на почти прозрачное вино, которое вы обычно видите в бокале.В то время как размер оказывается стандартным для фруктов, вкус остается менее виноградным, а вместо этого кажется мягким и чистым с оттенком косточковых фруктов.

Где растут: По всему миру

Сезон: с июля по сентябрь

13. Лунные шары

Созданный Dole, вы не часто найдете этот виноград с белыми косточками, так как он выращивается только в Южной Африке, и до сих пор его производство ограничено. Компания надеется выращивать больше в других частях мира, поэтому в следующем году может появиться множество Moon Balls, которые только и ждут, чтобы облететь вашу кухню.

Характеристики: Эти круглые гибридные ягоды получаются крупными и зелеными, почти как съедобный надувной мяч. У него толстая кожица и мягкая, сладкая мякоть, которая оказывается немного более сахаристой, чем у большинства столовых сортов винограда.

Где они растут: Южная Африка

Сезон: с февраля по март

14. Султана

Этот небольшой белый сорт винограда, также известный как Thompson Seedless, родом из Османской империи. Сегодня они любимы поварами и являются основными фруктами, используемыми для приготовления коммерческого изюма.На кухне плодовитый шеф-повар Крис Косентино берет маленькие ягоды и дает им взрыв тепла. «Они покрыты большими волдырями, что раскрывает большую часть их сладости», — говорит он. «Мы используем их в великолепном блюде с кальмарами, арбузной редькой, серрано, мятой, базиликом и кинзой».

Характеристики: Султанас – это маленькие, светло-зеленые гроздья овальной формы, которые полны сахара. После высушивания сахар концентрируется и дает знакомый всем землисто-сладкий изюмный вкус.Даже когда вы видите более темный изюм, это все равно изюм.

Где растут: Турция, Калифорния и Австралия

Сезон: с июля по сентябрь

15. Фрай мускадин

Возможно, вы не понимаете, что этот большой шар цвета коричневого золота на самом деле является виноградом, но мы уверяем вас, что это так. Оказывается, у жареного мускатного ореха много общего с пляжными кроликами: на солнце они становятся бронзовыми, а снаружи становятся подтянутыми и хрустящими. Эти жаростойкие сорта были представлены на рынке в 1970 году Р.Лейн Университета Джорджии.

Характеристики: Размером с помидор черри, эти плоды при созревании приобретают красивый золотой цвет, что только добавляет им солнечной сладости.

Где растут: Грузия

Сезон: Сентябрь

Этот пост был обновлен с момента его первоначальной публикации в 2015 году.

Интересные факты о винограде | Просто забавные факты

Виноград ботанически классифицируется как ягода.

Виноград появляется в многих цветах . Белый, красный, черный, синий, зеленый, фиолетовый и золотой.

Существует 60 видов и около 8000 сортов винограда, которые сегодня можно найти по всему миру.

Двумя основными сортами винограда являются Европейский и Американский . Они бывают бессемянные и семенные.

Американский виноград доступен в сентябре и октябре, а Европейский виноград доступен круглый год.

Виноград развивается на лозе , длина которой может достигать 15 метров (50 футов). Одна лоза обычно дает 40 гроздей винограда.

Виноградная лоза развивает змеевидные усики. Они поддерживают рост растения, связываясь с близлежащими предметами и конструкциями.

Листья большие, зеленые, частично рассеченные. Имеют зубчатые края.

Виноградная лоза производит маленьких цветков , которые собраны в соцветия.Цветки содержат как мужские (тычинки), так и женские (пестики) репродуктивные органы и способны к самоопылению.

Плоды растут группами пирамидальной формы. В одной грозди в среднем 75 ягод.

Ягоды винограда могут быть округлыми, яйцевидными или удлиненными. Ягоды большинства сортов винограда содержат семена.

Виноград состоит примерно из 80% воды , что делает его низкокалорийным продуктом.

Виноград используется для лечения астмы, несварения желудка, мигрени, болезней почек и усталости.

Виноград помогает свести к минимуму риск сердечных приступов, поскольку повышает уровень азотной кислоты в крови, предотвращающей образование тромбов.

Кисло-сладкий вкус винограда поднимает настроение и избавляет от стресса и депрессии.

Виноград содержит низкий уровень холестерина, натрия и жира и богат витаминами К и С .

Виноград также богат витамином А, комплексом витамина В и каротинами, фосфором, калием, магнием, ниацином, рибофлавином, тиамином, кальцием и минералами, такими как медь, железо, калий, марганец и несколькими антиоксидантами, такими как ресвератрол, антоцианин и катехины, которые дают полную защиту от многих серьезных заболеваний.

Съедобные виноградные косточки богаты антиоксидантами.

Виноградные косточки также содержат масла , которые используются в косметической промышленности для производства средств по уходу за кожей.

Являясь одним из самых дорогих фруктов в мире, виноград Ruby Roman является самым дорогим. Виноград был продан на аукционе за рекордную сумму в 1 миллион иен, примерно 90 137 8 200 долларов 90 138 или 90 137 315 ​​долларов за ягоду 90 138 .

Китай является крупнейшим производителем винограда на планете с 9 600 000 тонн  в 2016 году.

В научном обзоре, опубликованном в журнале Trends in Genetics, сообщается, что большинство исследователей считают, что возраст винограда составляет не менее 65 миллионов лет .

Своими иероглифами  Древние египтяне оставили визуальные следы употребления винограда и вина.

Производство вина из винограда началось еще в 5000 г. до н.э. .

Для производства одной бутылки вина требуется около 1,1 кг (2,5 фунта) винограда .

Изюм сушеный, сладкий виноград. Сушка происходит естественным образом, когда виноград остается на солнце.

Виноград входит в десятку самых любимых фруктов в мире .

Краткая история // Новости окружающей среды и сада штата Миссури // Комплексная борьба с вредителями, Университет Миссури

Опубликовано: 7 августа 2013 г.

Если бы вас попросили назвать фрукт номер один в мире (исходя из произведенных тонн), большинство людей, вероятно, предположили бы, что это банан, апельсин или яблоко.Хотя все предыдущие очень важны, ни один из них не может сравниться с количеством винограда, производимого во всем мире. Разнообразие способов использования винограда в сочетании с количеством стран, в которых можно выращивать виноград, объясняет тот факт, что в мире ежегодно производится около 72 миллионов тонн винограда. Конец августа знаменует собой начало сбора урожая винограда во многих регионах Миссури и хорошее время, чтобы поближе познакомиться с этим древним фруктом.

Виноградарство (или виноградарство), вероятно, так же старо, как и сама цивилизация.Археологические данные свидетельствуют о том, что люди начали выращивать виноград еще в 6500 г. до н.э. в эпоху неолита. К 4000 г. до н.э. виноградарство распространилось из Закавказья в Малую Азию и через дельту Нила в Египте. Царь Вавилона Хаммурапи, вероятно, принял первый в мире закон о спиртных напитках, когда установил правила торговли вином в 1700 г. до н.э.

Хеттам приписывают распространение культуры винограда на запад, когда они мигрировали на Крит, Боспор и Фракию еще в 3000 г. до н.э. Позже греки и финикийцы распространили виноградарство на Карфаген, Сицилию, южную Италию, Испанию и Францию.Под влиянием римлян производство винограда распространилось по всей Европе.

Во времена падения Римской империи виноградарство и виноделие в основном были связаны с монастырями. Позже употребление вина вышло за рамки религиозных обрядов и закрепилось в культуре как социальный обычай. Это увеличило спрос на виноград, и культура винограда неуклонно росла с 16 по 20 века.

Виноград используется для производства вина, сухофруктов (изюма) и свежего столового винограда.

Ежегодно в мире производится около 7,2 трлн галлонов вина, что делает его наиболее распространенным видом использования винограда. Это значение представляет собой увеличение на 35% с середины 20 века; На Европу (Италию, Францию, Испанию и Россию) приходится 80% всего мирового производства. Только около 14% вина, производимого в мире, экспортируется из страны его происхождения.

Изюм также представляет собой огромное использование винограда. Мировое производство изюма составляет в среднем 800 000 тонн в год. Поскольку для производства одного фунта изюма требуется около четырех фунтов винограда, промышленность по производству изюма использует около 3.2 миллиона тонн винограда в год.

Свежий (столовый) виноград составляет менее 12% от общего объема производства винограда в мире. Поскольку свежий виноград очень скоропортящийся, а транспортные расходы высоки, свежий виноград потребляется в основном в стране его производства. Европа и Северная Америка лидируют по потреблению свежего винограда. Средний американец потребляет около восьми фунтов свежего винограда в год.

Не весь виноград, потребляемый во всем мире, принадлежит к одному и тому же виду.Виноград принадлежит к семейству Vitaceae , которое включает 11 родов и около 600 различных видов. Род Vitus является единственным пищевым родом в семействе Vitaceae и включает около 60 различных видов. Эти виды сгруппированы в одну из четырех различных категорий.

Местный виноград. Когда первые европейцы посетили Северную Америку, они обнаружили, что виноград растет так обильно, что они назвали новую землю «виноградником». Виды винограда, произрастающие в Северной Америке, включают V.labrusca, V. aestivalis, V. riparia, V.berlandieri . Местные виды известны своей холодостойкостью и устойчивостью к болезням. К сожалению, их плоды имеют более низкое содержание сахара, более высокое содержание кислоты (плохое сочетание для приготовления хорошего вина) и имеют «скользкую кожицу». Последний термин относится к склонности кожицы отделяться от остальной части ягоды при употреблении в свежем виде. «Конкорд», сорт, имеющий происхождение от V. labrusca , возможно, является самым популярным виноградом американского происхождения.Любители сорта «Нортон» («Синтиана») могут привести весомый аргумент в пользу своего сорта.

Ранние поселенцы часто описывали местный виноград как имеющий аромат «звериного логова». Поэтому на протяжении всей истории нашего народа местный виноград часто называли «лисьим виноградом». Наука показала, что V. labrusca и сорта, полученные из этого местного вида, содержат метилантранилат, соединение с землистым, мускусным запахом, которое (для большинства) придает неприятное послевкусие. Интересно, что наука также недавно продемонстрировала, что метилантранилат содержится в выделениях мускусных желез лисиц и собак.Очевидно, у нашего предка было очень острое обоняние.

Европейский виноград. Европейский виноград ( V. vinifera ) чаще всего ассоциируется со словом «виноград» и составляет большую часть мирового производства вина. Химический состав его плодов превосходит местный виноград для виноделия, но европейские сорта винограда не обладают морозостойкостью и подвержены ряду неприятных болезней. Колумбу приписывают введение европейского винограда в Америку, но первые попытки колонистов вырастить его закончились неудачей из-за его чувствительности к низким температурам.Сегодня производство V. vinifera в Соединенных Штатах ограничено регионами с мягкой зимой, продолжительным вегетационным периодом и довольно сухим летом с низкой относительной влажностью.

Франко-американские гибриды. Стремление получить виноград с превосходными винодельческими качествами в сочетании с холодостойкостью и устойчивостью к болезням привело к созданию франко-американских гибридов. Большинство из них возникло в результате скрещивания сортов европейского винограда с различными сортами североамериканского винограда.Эти скрещивания дали очень продуктивные гибриды, обладающие достаточной холодостойкостью для выращивания на Среднем Западе, а также способностью переносить многие неприятные болезни. Действительно, именно франко-американские сорта, такие как «Шамбурсен», «Видаль Блан», «Сейваль Блан», «Шардонель» и «Виньоль», привели к недавнему возрождению винодельческой промышленности Миссури. При разработке этих гибридов V. labrusca намеренно избегали в качестве родителя, чтобы он не передал свой «лисий» вкус своему потомству.

Мускатный виноград. Виноград Мускадин ( V.rotundifolia ) известен своими маленькими ягодами с ярким мускусным вкусом. Они почти невосприимчивы к насекомым и болезням, но требуют вегетационного периода 200 дней и более. Производство мускатного винограда ограничено такими штатами, как Флорида, Миссисипи, Луизиана и Северная Каролина, где зима мягкая.

Виноград довольно крепок в своем росте и способен переносить широкий спектр почв, в том числе неглубоких и каменистых.Подробную информацию о культурных требованиях к винограду в Миссури можно найти в публикациях MU Extension G6085 (Домашнее производство фруктов: выращивание винограда) и G6090 (Домашнее производство фруктов: системы обучения винограду).

Виноград мелочи:

  • Ботанически виноград считается ягодой.
  • Самая старая виноградная лоза в Америке — 400-летняя мускатная лоза в Северной Каролине.
  • Ежегодно виноградарская промышленность приносит США около 125 миллиардов долларов.С. эконом.
  • Средний американец потребляет восемь фунтов винограда в год.
  • Около 25% винограда, потребляемого в США, импортируется из Чили.
  • Самый продаваемый сорт винограда в США — «Томпсон без косточек», который также является источником золотого изюма.
  • Виноград – хороший источник витаминов С и К; они также содержат белок, углеводы, пищевые волокна и минералы.
  • Ресвератрол, вещество, содержащееся в винограде, было связано с уменьшением рака толстой кишки.

Все о винограде!

23 сентября 2014 г.

Первый из 20 лучших фруктов и овощей в Канаде. Виноград вкусен и доступен круглый год!

Выбор винограда:  Существует 3 основных сорта винограда: белый/зеленый, красный/фиолетовый и синий/черный. Каждый из них имеет немного разный уровень сладости и сочности.

Поскольку виноград не созревает после сбора, ищите фрукты на пике зрелости. Всегда избегайте морщинистого или липкого винограда. Выбирайте пухлые ягоды. И проверьте, чтобы они были прочно прикреплены к зеленым стеблям. (Единственным исключением из этого правила является сорт Император, так как он прикреплен к коричневому древесному стеблю.)

Хранение винограда:  Храните виноград в холодильнике немытым в перфорированном пластиковом пакете. (Виноград часто продается в перфорированных мешках.) При таком хранении виноград хранится около 1 недели.

Подготовка винограда:  Хорошо промойте перед подачей на стол. Для лучшего вкуса подавайте при комнатной температуре.

Учтите, что виноград хорошо замораживается и поэтому может храниться в течение длительного периода времени. Просто вымойте фрукты, высушите бумажным полотенцем, удалите плодоножки и разложите в один слой на противне. Заморозьте до твердого состояния, затем храните в пакете для морозильной камеры. Приготовленный таким образом виноград хранится до года. Для интересных вкусовых ощущений ешьте виноград в замороженном виде… Размораживать его не нужно.

Употребление в пищу винограда:  Виноград чаще всего едят в чистом виде и делают вкусную добавку к фруктовым или овощным салатам. Виноград также создает исключительный баланс вкуса при добавлении в сырную тарелку.

Виноград также можно использовать в таких блюдах, как эта курица с чесноком и виноградом

Сезонность:  Виноград доступен круглый год!

Питательная ценность:  Около 100 г винограда содержат 69 калорий. Виноград содержит флавоноиды, которые являются фитохимическими веществами, помогающими сохранить здоровье, а также могут помочь предотвратить некоторые виды хронических заболеваний, таких как диабет и сердечные заболевания.

Звучит как отличный повод захватить кучу в следующий раз, когда вы отправитесь за покупками!

Виноград: польза для здоровья и питательная ценность

Виноград — это универсальный фрукт, который используется в широком спектре популярных блюд и напитков — от изюма и желе до вина. Они также богаты питательными веществами и антиоксидантами , а также содержат большое количество фитонутриентов ресвератрола, которые полезны для сердца , по данным Нью-Йоркской академии наук .На самом деле, хотя виноград полезен для общего состояния здоровья, его особенно ценят за пользу для сердца.

Виноград — это ягоды, которые растут на лозе. Из-за своей универсальности, разнообразия и портативности виноград популярен во всем мире. Согласно отчету Международной организации винограда и вина (OIV) за 2019 год, во всем мире ежегодно выращивается более 77,8 млн тонн винограда — более бананов , апельсинов или яблок .Однако только 36% этого количества приходится на столовый виноград (виноград, выращенный для употребления в свежем виде). По данным Отделения наук о растениях Университета Миссури, большая часть винограда превращается в вино, и менее десяти процентов сушат.

По данным OIV, крупнейшим производителем винограда в мире является Испания, на долю которой приходится около 13 процентов мировых поставок, за ней следуют Китай с 12 процентами, Франция с 11 процентами, Италия производит 9 процентов и Турция предлагает шесть процентов.Вместе эти страны производят чуть более половины мирового производства.

Выращивание винограда (также называемое виноградарством) так же старо, как цивилизация, по данным Университета Миссури. У археологов есть доказательства выращивания винограда еще в 6500 г. до н.э. на территории нынешних Грузии, Азербайджана и Армении. Виноград и вино были важны в трапезе и общественных ритуалах в древнем Египте , Греции и Риме . Несколько видов винограда произрастают в Америке, в первую очередь виноград Конкорд.

Питательный профиль винограда

«Виноград, особенно сорт винограда Конкорд, содержит фитонутриентов , включая фенолы, полифенолы, ресвератрол и каротиноидов », — Алисса Рамси, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, сертифицированный консультант по интуитивному питанию, и тренер по еде и освобождению тела, сказал Live Science. Фитонутриенты – это химические вещества, вырабатываемые растениями. Они обеспечивают значительные преимущества для людей, которые едят растительную пищу.

«Виноград также является хорошим источником витамина К , меди и многих витаминов группы В», — сказал Рамси, добавив, что он также является хорошим источником клетчатки и относительно низким содержанием калорий .

Самая высокая концентрация питательных веществ и антиоксидантов, включая ресвератрол, содержится в кожуре и косточках винограда, и в большинстве научных исследований винограда изучались экстракты этих частей.

Существует несколько цветов винограда, в том числе красный, черный, фиолетовый или синий (Конкорд), зеленый (из которого делают белое вино), розовый и желтый. «Хотя все виды винограда полезны, красный виноград и виноград Конкорд содержат больше флавоноидов, и фитонутриентов, включая ресвератрол», — сказал Рамси.Хотя иногда виноград Конкорд доступен в свежем виде, он обычно используется для приготовления виноградного сока, виноградного желе и виноградных ароматизаторов.

Изюм, представляющий собой сушеный виноград, не содержит столько питательных веществ, как свежий виноград, но содержит в четыре раза больше сахара. Это связано с тем, что в процессе обезвоживания сахар и калории конденсируются, а некоторые питательные вещества удаляются.

Пищевая ценность винограда

Вот фактическая пищевая ценность винограда согласно Министерства сельского хозяйства США :

Пищевая ценность: Виноград, красный или зеленый Размер порции: 1 чашка (151 г) Калорийность: 104 калории из жира 2 * Процент дневной нормы (%DV) основан на диете в 2000 калорий.
Amt одной порции % DV * Amt одной порции % DV *
Всего жиров 0% Итого Углевод 27.3G 9%
холестерин 0 мг 0 мг 0% 0% Диетическое волокно 1.36г 5%
натрий 3 мг 0% сахара 23.4g
Белок 1g
Витамин А 2% кальция 2%
Витамин C 27% Железо 3%

Польза для здоровья

Виноград — отличный полезный перекус благодаря содержанию в нем клетчатки и витаминов. (Изображение предоставлено Джессикой Петерсон через Getty Images)

На протяжении всей истории виноград использовался в качестве лечебного средства от ряда заболеваний.«В Древнем Египте из сока виноградной лозы делали мазь для лечения кожных и глазных заболеваний. Плоды измельчали ​​в винные эликсиры или созревали, чтобы использовать их в качестве терапевтических средств при множестве состояний, включая тошноту, запор , холеру , оспа , болезнь печени и рак . В прошлом столетии такие болезненные состояния, как гипертония , ишемическая болезнь сердца и инсульт стали заметно более распространенными», согласно The Journal Of Питание .

Антиоксидантная сила

«Большинство полифенолов в винограде — это флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты в организме», — сказал Рамси. Согласно статье в Pharmacognosy Review, антиоксиданты — это молекулы, которые безопасно взаимодействуют с свободными радикалами , чтобы остановить состояние окислительного стресса. Свободные радикалы — это молекулы, которые крадут электроны у других клеток, что вызывает повреждение и разрушение клеток, что может способствовать возникновению заболеваний.

Виноград содержит хорошо известные антиоксиданты, такие как витамин С и марганец , а также менее известные антиоксиданты, такие как бета-каротин и ресвератрол.По данным Института Линуса Полинга, в пробирках ресвератрол проявляет сильную антиоксидантную активность, хотя, возможно, он не так эффективен для людей после приема внутрь. Он также проявляет сильные противовоспалительные эффекты, которые связаны с профилактикой заболеваний.

«[Ресвератрол] действует как имитатор ограничения калорий и влияет на энергетический метаболизм за счет улучшения чувствительности к инсулину, снижения уровня глюкозы в плазме и увеличения митохондриальной способности», согласно докладу Международного конгресса по лекарственным и ароматическим растениям.

Здоровье сердца

«Полифенолы могут способствовать здоровому сердцу, повышая уровень ЛПВП (хорошего холестерина) и снижая уровень воспалений в организме», — сказал Рамси. Журнал Nutrition добавил, что полифенолы в винограде также могут помочь снизить риск атеросклероза. Полифенолы являются наиболее распространенными антиоксидантами в рационе человека.

В обзоре отмечается, что ресвератрол является полифенолом, особенно хорошо известным благодаря этим эффектам. Его высокое содержание в винограде (особенно в красном винограде), вероятно, объясняет «французский парадокс», согласно которому французы, которые пьют много красного вина, проживают долгую и здоровую жизнь, несмотря на употребление насыщенных жиров и курение.Вероятно, это связано со способностью ресвератрола снижать риск сердечных заболеваний за счет антиоксидантной и противовоспалительной активности.

«В исследовании с участием 34 489 американских женщин в постменопаузе употребление в пищу продуктов, содержащих флаваноны и антоцианидины, было связано со снижением смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и других причин. В этом исследовании потребление красного вина было связано со снижением риска ишемической болезни сердца, «, — добавляет отчет.

Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, согласно обзору 2013 года, опубликованному в BMJ (ранее British Medical Journal).Процесс пищеварения требует желчных кислот, которые частично образуются из холестерина. По мере улучшения пищеварения печень вытягивает холестерин из крови, чтобы создать больше желчных кислот, тем самым уменьшая количество холестерина ЛПНП (плохого).

«Флавоноиды могут помочь защитить сердце от образования тромбов и снизить вред от высокого уровня холестерина», — добавил Рамси. Особый флавоноид, называемый рутин, который содержится в винограде, действует как ингибитор белка, связанного со сгустками. Когда белок, называемый протеиндисульфидизомеразой (PDI), ингибируется, он может блокировать образование тромбов.Это может привести к снижению риска сердечного приступа и инсульта.

Чашка винограда может обеспечить вас 25 процентами ваших ежедневных потребностей в витамине К, а некоторые исследования показывают, что витамин К может снизить риск сердечных заболеваний. Без него механизмы, останавливающие образование кальцификации кровеносных сосудов, могут стать неактивными. Однако исследования все еще неубедительны, и один их обзор, опубликованный в журнале Advances in Nutrition, предполагает, что будущие исследования будут сосредоточены конкретно на пациентах с дефицитом витамина К.Что известно наверняка, так это то, что витамин К является важным фактором свертывания крови. Его недостаток может вызвать кровотечения, хотя дефицит витамина К встречается редко.

Диабет

Исследование, опубликованное в 2013 году в BMJ, предполагает, что виноград может иметь профилактические свойства, когда речь идет о диабете. В ходе исследования в течение почти двух десятилетий изучалась большая группа женщин, и было обнаружено, что большее потребление цельных фруктов, особенно винограда, черники и яблок, было значительно связано с более низким риском развития диабета 2 типа.Однако потребление фруктового сока было связано с более высоким риском. Исследования на животных, посвященные экстракту виноградных косточек, дали аналогичные результаты об эффективности винограда в профилактике диабета.

Этот возможный эффект может быть связан с высоким содержанием ресвератрола в кожуре винограда. Согласно статье 2015 года в Biochimica Biophysica Acta, ресвератрол улучшал чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе в исследованиях на животных.

Людям с диабетом сахар в винограде не представляет серьезной проблемы, но, по данным благотворительной организации Diabetes UK, вам необходимо отслеживать углеводы.«Маловероятно, что вам нужно уменьшить потребление фруктов, но вы можете вести пищевой дневник, чтобы проверять, как часто и сколько фруктов вы едите. Многие люди едят фрукты нечасто, но, как правило, едят большие порции, когда едят их. поэтому некоторые люди считают, что с сухофруктами, виноградом и тропическими фруктами легко переборщить», — предполагает он.

Существует около 10 000 сортов винограда, каждый из которых лучше всего подходит для употребления в пищу в чистом виде или для приготовления вина и других продуктов питания или напитков.(Изображение предоставлено istetiana через Getty Images)

Пищеварение

Рамси отметил содержание клетчатки в винограде, которая может помочь обеспечить гладкое пищеварение. Хотя на одну чашку винограда приходится только 5 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке, это легкая закуска, которая в сочетании с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки может иметь большое значение для вашей регулярности и здоровья толстой кишки. По данным клиники Майо, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск геморроя и дивертикулита (небольшие болезненные мешочки на толстой кишке).

Долголетие

Согласно обзору Genes Nutrition, ресвератрол в винограде связан с экспрессией трех генов долголетия. В обзоре отмечено, что особенно эффективен в этом отношении мускатный виноград. Также было отмечено, что другие компоненты винограда могут влиять на экспрессию генов, потому что положительные результаты были отмечены у тех, кто употреблял белое вино так же, как и красное.

Познание

В небольшом исследовании 2010 года, опубликованном в British Journal of Nutrition, приняли участие 12 пожилых людей, у которых были проблемы с памятью, но не деменция.Исследование показало, что те, кто выпивал одну или две чашки виноградного сока Конкорд каждый день в течение 12 недель, показали «значительное улучшение вербального обучения» по сравнению с теми, кто этого не делал. В другом исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition в 2009 году, сообщалось об аналогичных выводах.

Рак

«Виноград является богатым источником антиоксиданта ресвератрола. Исследования показывают, что ресвератрол потенциально может предотвратить возникновение рака в молочной железе, печени, желудке и лимфатической системе», согласно данным Техасского университета . Онкологический центр доктора медицины Андерсона .

Согласно обзору, опубликованному в 2009 году в Journal of Nutrition, исследования показали, что виноград и продукты на его основе являются «отличным источником различных противораковых средств». Особо следует отметить возможную способность винограда предотвращать рак молочной железы, толстой кишки и простаты. Согласно статье, опубликованной в 2008 году в журнале Molecular Nutrition and Food Research, многие исследования связывают ресвератрол с ингибированием роста и распространения клеток рака молочной железы.

Исследования на животных связывают экстракт виноградных косточек со снижением заболеваемости раком предстательной железы у животных, а исследование 2014 года, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer, показало, что соединение в экстракте виноградных косточек блокирует рост клеток рака предстательной железы.Согласно исследованию 2011 года, опубликованному в журнале Frontiers in Bioscience, экстракт виноградных косточек и ресвератрол считаются эффективными убийцами клеток рака толстой кишки в лаборатории.

Крепкие кости

Витамин К может играть роль в поддержании прочности костей и предотвращении переломов. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у женщин, которые потребляли не менее 110 мкг витамина К в день, вероятность перелома бедра была на 30% ниже, чем у женщин, которые потребляли меньше витамина К.Согласно исследованию в области питания, витамин К повышает эффективность остеокальцина, белка, участвующего в минерализации костей, и способствует здоровому балансу кальция.

Исследования показывают, что медь также способствует укреплению костей. Исследование, опубликованное в Proceedings of the Nutrition Society, показало, что медь необходима для ферментов, участвующих в синтезе компонентов кости, и, возможно, может помочь предотвратить потерю костной массы.

Исследование на крысах, о котором сообщило Американское общество питания , показало потрясающие результаты от диеты, обогащенной виноградом, с 44-процентным сохранением кальция в костях по сравнению с контрольной диетой.

Риск употребления в пищу винограда

Виноград выращивают с 6500 г. до н.э. Вино является важной частью ритуалов в нескольких цивилизациях. (Изображение предоставлено Стефани Грюэл)

Вы хотите есть кожуру винограда — именно в ней содержится большинство питательных веществ. Но кожица винограда может быть покрыта пестицидами. Виноград занимает шестое место в списке Dirty Dozen Рабочей группы по охране окружающей среды, в котором собраны фрукты и овощи с наибольшим количеством пестицидов в Соединенных Штатах, что ставит их хуже, чем вишня или персики, но ниже яблок и клубники (которые являются худшими преступниками). ).Обязательно тщательно мойте виноград или покупайте органический виноград.

Вино, особенно красное, содержит многие из тех же питательных веществ, что и виноград, но не переусердствуйте. Рамси предлагает ограничить потребление вина до одного стакана в день для женщин и двух для мужчин.

Получение большего количества винограда

«Виноград можно включить в рацион в качестве здорового перекуса после обеда или перед сном, в качестве хрустящей начинки для салата или вкусного дополнения к утреннему смузи», — сказал Рамси. «Это очень универсальный фрукт, и его можно добавлять в большинство блюд для придания здорового вкуса.Она добавила, что одна порция — это около 32 виноградин без косточек (одна чашка).

Дополнительные ресурсы и чтение

Если это заставило вас задуматься о пользе для здоровья других фруктов, то почему бы не начать с изучения полезных фактов о фруктах Ананас ?

И если все разговоры о винограде и вине заставили вас подумать об Италии, мы не будем вас винить. Вы также можете узнать гораздо больше об итальянской культуре здесь.

Библиография

  • Нью-Йоркская академия наук
  • «Статистический отчет о мировом виноградарстве за 2019 год» Int e : Краткая история» Университет Миссури Отделение наук о растениях
  • «Свободные радикалы, антиоксиданты и функциональные продукты: влияние на здоровье человека» Фармакогнозия Review
  • «Ресвератрол» Институт Линуса Полинга
  • «Естественная и здоровая жизнь» Международный конгресс по лекарственным и ароматическим растениям
  • «Виноград и сердечно-сосудистые заболевания» Journal of Nutrition
  • «Потребление пищевых волокон и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематическое обзор и метаанализ» BMJ
  • «Статус витамина К и кальцификация сосудов: данные обсервационных и клинических исследований» Advances in Nutrition
  • «Потребление фруктов и риск развития диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований» BMJ
  • «Ресвератрол и диабет: от животных к исследованиям человека» Biochimica Biophysica Acta
  • «Фрукты и диабет» Diabetes UK
  • «Пищевая клетчатка: необходимы для здорового питания» Mayo Clinic
  • «Питательные вещества для долголетия ресвератрол, вино и виноград» Genes Nutrition
  • «Добавка из виноградного сока Конкорд улучшает функцию памяти у пожилых людей». для взрослых с легкими когнитивными нарушениями» British Journal of Nutrition
  • «Виноградный сок, ягоды и грецкие орехи влияют на старение мозга и поведение» Journal of Nutrition
  • «5 продуктов, которые помогают снизить риск развития рака» University of Texas MD Anderson Cancer Center
  • «Противораковый и химиопрофилактический потенциал экстракта виноградных косточек и других продуктов на основе винограда» Journal of Nutrition
  • «Ресвератрол ингибирует миграцию и инвазию клеток рака молочной железы человека» Molecular Nutrition and Food Research
  • «Procyanidin B2 3,3 ″-ди-О-галлат, биологически активный компонент экстракта виноградных косточек, индуцирует апоптоз в клетках рака предстательной железы человека посредством нацеливания на факторы транскрипции NF-κB, Stat3 и AP1. Питание и рак
  • апоптоз раковых клеток толстой кишки» Frontiers in Bioscience
  • «Потребление витамина К и переломы бедра у женщин: проспективное исследование» American Jour nal of Clinical Nutrition
  • «Витамин К и здоровье костей» Nutrition
  • «Существует ли потенциальное терапевтическое значение меди и цинка при остеопорозе?» Proceedings of the Nutrition Society
  • «Диета, обогащенная виноградом, увеличивает удержание кальция в костях и корковую свойства костей у крыс после овариэктомии» Американское общество питания
  • «Грязная дюжина» Рабочая группа по окружающей среде

Энциклопедия настоящих продуктов питания — Виноград

Виноград — особый фрукт.От вдохновляющего мифа (Дионис и Вакх) до поддержки военных войск Второй мировой войны в виде изюма, виноград был задействован в столь значительной части истории человечества. Виноград также отвечает за вино, конечно! Волшебство, происходящее между сбором винограда и первым наливом вина в бокал, захватывает дух — и удивительно осознавать, что напиток, который мы позволяем испачкать зубы, по сути является тем же напитком, который пили древние персы, римляне, греки и египтяне.

Существуют виды винограда, произрастающие в Евразии, Северной Америке и Южной Африке, но евразийские сорта Vitis vinifera являются наиболее важными в глобальном масштабе: большинство современных столовых сортов винограда, вина и изюма производятся из V.сорта vinifera . Различия в плодах V. vinifera  зависят от желаемого конечного продукта (вино, столовый виноград или изюм), хотя некоторые сорта винного винограда употребляются в пищу сразу же, как и некоторые сорта столового винограда, из которых делают изюм.

<<Просмотреть все статьи энциклопедии Real Food

На что обратить внимание при покупке винограда

Свежий виноград бывает разных цветов: от темно-красного до темно-фиолетового и ярко-зеленого. Ищите свежий виноград без коричневых пятен, плесени или значительного количества сморщенных ягод на грозди.

Устойчивое развитие

Генетическое разнообразие V. vinifera  в последние годы сократилось. Поскольку виноград стал глобальным товаром, некоторые сорта начали доминировать, в некоторых случаях заменяя сорта, выведенные для конкретных географических условий, таких как малое количество осадков. Крупномасштабное выращивание винограда, особенно в США и Австралии, может быть очень водоемким, и также широко используются пестициды, особенно фунгициды. Фактически, виноград занимает довольно высокое место (чем выше число, тем больше остатков пестицидов) в Руководстве по пестицидам в продуктах, подготовленном Рабочей группой по охране окружающей среды.

Производство изюма также имеет некоторые негативные последствия для окружающей среды. Большинство золотых изюмов ​​подвергаются воздействию двуокиси серы, чтобы сохранить их светло-зеленый/желтый цвет. Диоксид серы также известен как «тот газ, который выходит из вулканов» и «тот газ, который вызывает кислотные дожди». Он также имеет ряд негативных последствий для здоровья, особенно для астматиков. (Коричневый цвет большинства изюмов ​​обусловлен естественной карамелизацией, которая происходит во время сушки на солнце или в духовке. Большинство золотистых и коричневых сортов изюма в США производится из светло-зеленого сорта Томпсон без косточек.)

Трудовые вопросы

Выращивание и сбор винограда — очень трудоемкий процесс , который еще во времена римлян ассоциировался с плохой практикой труда. Известно, что в 1965 году произошла Виноградная забастовка Делано, в ходе которой филиппинские и мексиканские рабочие в конечном итоге объединились, чтобы сформировать Объединенные сельскохозяйственные рабочие и начать бойкот на полях, который впоследствии стал чрезвычайно успешным потребительским бойкотом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.