Второе блюдо из вареной курицы: Курица вареная: блюда и рецепты

Содержание

Вторые блюда с курицей домашние рецепты с фото

Рецепты вторых блюд из курицы пользуются высоким спросом у тех, кто следит за своим весом. Из-за небольшой калорийности можно приготовить разнообразные диетические блюда из курицы.
На сайте https://sappetitom.ru/ вы найдете разнообразные пошаговые рецепты курицы на второе, которые можно приготовить на своей кухне. Попробуйте начать с этой подборки.

Здесь Вы найдете рецепты курицы запеченной в духовке, курицы в мультиварке, курицы в микроволновке, курицы жареной, курицы тушеной, курицы варёной. От разнообразия рецептов приготовления курицы в духовке разбегаются глаза: куриные тефтели, жульен из курицы, куриные ножки в духовке, курица с айвой, курица запеченная с тыквой и картошкой, запеченная курица в апельсиновом соусе, запеканка с курицей, курица гриль, куриные крылышки бон-бон, куриные крылышки к пиву, курица с картошкой, курица в фольге, курица в рукаве, курица в чесночном соусе.

Из подборки вторые блюда из курицы Вы узнаете что можно приготовить из курицы, что приготовить с курицей, что приготовить из курицы на праздник, как приготовить целую курицу, как приготовить курицу в духовке, как приготовить цыпленка табака, как приготовить домашнюю курицу, как приготовить курицу с грибами, как в мультиварке приготовить курицу, как приготовить курицу в рукаве, сколько готовится курица в духовке, как приготовить голень курицы, как приготовить курицу целиком, как приготовить курицу с черносливом, как приготовить курицу в фольге, как приготовить цыпленка в духовке. 


Невероятно много существует рецептов вкусных блюд из курицы, блюд из курицы на второе, простых блюд из курицы.
Рецепты вторых блюд из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, ведь курица — это та птица, которую мы готовим чаще остальных.

Блюда из грудки курицы, блюда из курицы в духовке, блюда из кабачков и курицы, блюда из бедра курицы блюда из курицы и картошки, блюда из курицы и грибов, блюда из чахобили из курицы, блюда из филе курицы — никаких сложных манипуляций с ингредиентами, но вместе они создают невероятный баланс вкусов. Вы получите потрясающе нежное куриное мясо, буквально таящее во рту,  и наслаждение от ужина или обеда, ведь это настоящая магия!
Есть несколько хитростей приготовления второго блюда из курицы, чтобы оно получилось особенно аппетитным, и о них я расскажу Вам в рецептах из этой подборки.

Блюда из курицы в казане, простое второе блюдо из курицы, вкусное блюдо из курицы на второе, блюда из вареной курицы, горячие блюда из курицы, простые и вкусные блюда из курицы, блюда из курицы на сковороде, у многих хозяек числятся в категории любимых.

Второе блюдо из курицы рецепт с фото

Приготовление курицы очень разнообразно. У многих народов есть свои особенные блюда с курицей. Приготовление цыпленка табака когда-то прославило грузинскую кухню, кроме этого, есть и другие интересные грузинские блюда из курицы. У французов есть свои вкусные блюда из курицы. курица по французски с картошкой, цыпленок жареный, курица запеченная с овощами, в кляре курица. Широко известны новогодние блюда из курицы и рождественские блюда из курицы, как правило, это курица запеченная. Рецепт курицы с яблоками есть практически в любой европейской кухне. В Азии часто готовится курица с рисом, рецепт курица с блинами характерен для русской кухни. Также дня нас характерны блюда из курицы с картошкой, блюда из курицы с грибами, диетические блюда из курицы.

Но прежде всего, надо решить, как приготовить курицу и где её готовить. Может быть курица запеченная в духовке, курица в мультиварке, курица в аэрогриле, курица в микроволновке, курица жареная, курица тушеная, курица варёная, курица копченая. Есть сотни вариантов, как вкусно приготовить курицу. Здесь мы постараемся ответить на такие вопросы как, что можно приготовить из курицы, что приготовить с курицей, что приготовить из курицы на праздник, как приготовить целую курицу, как приготовить курицу в духовке, как приготовить цыпленка табака, как приготовить домашнюю курицу, как приготовить курицу с грибами, как в мультиварке приготовить курицу, как приготовить курицу в рукаве, сколько готовится курица в духовке, как приготовить голень курицы, как приготовить курицу целиком, как приготовить курицу с черносливом, как приготовить курицу в фольге, как приготовить цыпленка в духовке. Вам также будет полезно узнать, как приготовить курицу на бутылке, как готовится курица запеченная в пакете и курица запеченная в фольге, как приготовить курицу в микроволновке, как приготовить курицу на сковороде, как готовить курицу быстро, как приготовить цыпленка. Первое что приходит на ум при вопросе, что приготовить из вареной курицы, это, конечно, салаты. Но есть и другие блюда из вареной курицы: крем-супы, суфле, пирожки. Чтобы быстро и хорошо отварить курицу, можно воспользоваться скороваркой. Курица в скороварке хорошо разваривается, поскольку она готовится под крышкой и под давлением, сохраняет больше аромата. С этой же целью готовится курица в пароварке. Очень нежной получается курица в пароварке, рецепты курицы в пароварке, это и курица с черносливом, и с ананасом, и с баклажанами, и с кабачками.

Рецепты горячих блюд из курицы можно разделить на первые и вторые. Супы или первые блюда из курицы имеют для нас большое значение. Если верить медикам, куриный бульон и куриный суп обладает целительными свойствами при лечении простудных заболеваний. Начнём с того, что рассмотрим вторые горячие блюда из курицы. Самые удобные – блюда из филе курицы. Это различные биточки, котлеты, куриные рагу, даже горяие салаты из курицы. Это и курица с макаронами, и курица с овощами, и курица с блинами, и курица в слоеном тесте, и курица с рисом, курица в лаваше. Фрикасе – ещё один вариант, что приготовить из филе курицы. Примерно так же готовятся курица тушеная в сметане, тушеная курица с овощами. Несмотря на название, это довольно простые блюда из курицы.

Полезная группа рецептов – курица в микроволновой печи. Приготовление курицы в микроволновке занимает минимум времени, поэтому очень удобно. Специфика таких рецептов в том, чтобы подбирать продукты, которые будут готовится одновременно с приготовлением курицы. Или же можно предварительно подготовить некоторые продукты, как это указано в рецептах курицы для микроволновки. Курица гриль в микроволновке – один из лучших способов, чтобы у вас получилась вкусная курица гриль в домашних условиях. Также в этом кухонном агрегате можно приготовить следующие рецепты: курица с черносливом и курагой, курица с грибами, курица с картошкой, курица с грибами и картошкой, курица с грибами и сыром, цыпленок с черносливом, курица запеченная с яблоками, курица с начинкой, курица с шампиньонами. Ещё одна группа рецептов, которая вошла в нашу жизнь вместе с кухонной техникой, это курица в мультиварке. Приготовление курицы в мультиварке отличается скоростью и пользой. Блюда из курицы в мультиварке помогают даже неопытной хозяйке приготовить вкусный обед или ужин. Назовём лишь некоторые: курица с гречкой в мультиварке, курица с картошкой в мультиварке, тушеная курица в мультиварке, курица с овощами в мультиварке, жареная курица в мультиварке, запеченная курица в мультиварке, курица с рисом в мультиварке, курица на пару в мультиварке, курица в мультиварке целиком, курица с макаронами в мультиварке, курица с картофелем в мультиварке, цыпленок в мультиварке, курица с грибами в мультиварке, тушёная курица в мультиварке, рецепт курица в сметане в мультиварке. Иногда неплохой рецепт приготовления курицы в мультиварке также можно в инструкции к этому агрегату.

Простой способ приготовить курицу, это блюда из курицы на сковороде – жареная курица с картошкой, сочная курица жареная, рецепт жареная курица с овощами и др. Чтобы получилась курица вкусная, готовится курица в панировке – курица в сухарях, муке. Курица в панировочных сухарях получается с аппетитной хрустящей корочкой. Курица с подливкой готовится в относительно глубокой посуде, это курица в утятнице, курица в казане. Также в этой посуде может быть приготовлена курица тушеная, рецепт курица тушеная с грибами, курица в собственном соку, курица тушеная с картошкой, курица с черносливом тушеная

Пожалуй, самое популярное место для курицы на кухне, это духовка. Именно в духовке заканчивают свой земной путь большинство бройлеров. Они уходят красиво, в этом им помогают рецепты из курицы в духовке. Хороший рецепт приготовления курицы в духовке должна знать каждая хозяйка. Хотя приготовление курицы в духовке процесс несложный, есть некоторые правила и специальные рецепты для того, чтобы получилась ароматная курица в духовке с корочкой. Курица с хрустящей корочкой – мечта каждого, даже если он вегетарианец, сидит на диете или является поклонником здорового питания. Приходит время, и в доме появляется курица, рецепты приготовления которой в духовке заставляют разбегаться глаза. Это курица в духовке целиком (курица запеченная в духовке целиком), домашняя курица в духовке, курица на соли в духовке, целая курица в духовке с рисом, курица в духовке целиком, рецепт цыпленок табака в духовке, курица в духовке на бутылке, курица с грибами в духовке, курица в духовке кусочками, курица фаршированная грибами в духовке, курица в майонезе в духовке, сочная курица в духовке, цыпленок запеченный в духовке, курица в маринаде в духовке, курица запеченная с картошкой, курица запеченная с ананасами, курица с яблоками и черносливом, курица в духовке с сыром, рецепт курица запеченная в тесте, курица запеченная с рисом, курица с гречкой в духовке, курица с сыром в духовке, курица в мешочке, курица фаршированная гречкой в духовке, курица с шампиньонами в духовке, курица в духовке на вертеле, курица на шпажках в духовке, курица с медом в духовке, курица в духовке в пакете, цыпленок табака рецепт в духовке, курица в беконе в духовке, курица в духовке с начинкой, цыпленок в духовке, рецепт запеченная курица в духовке. рецепт курица запеченная в духовке в рукаве, курица фаршированная в духовке целиком, курица в сметане в духовке и другие. С чем только не готовится курица в духовке. Очень удобно вкусно получается курица в духовке с овощами, как то: курица с капустой, курица с сельдереем, курица с фасолью, курица с тыквой. Наконец, никогда не надоедает рецепт курица в духовке с картофелем. Блюда из курицы в духовке можно приготовить сразу с гарниром. Приготовленная курица с картошкой в духовке это уже готовое блюдо, которое не требует гарнира. Если вы ещё не знаете, как готовится курица в духовке, если вам уже привидилась ароматная курица с золотистой корочкой, видео вам подскажет все нюансы её приготовления. Или выбирайте рецепт курица в духовке (фото). Очень оригинальный вкус получается, если готовится курица с фруктами. Это настоящие праздничные блюда из курицы. Рецепты здесь можно привести такие: курица с яблоками в духовке, курица в духовке с апельсинами, курица с гранатом, курица запеченная с лимоном, курица с айвой, курица с орехами, курица в кунжуте, курица с курагой, курица с черносливом в духовке, курица с медом. И даже такие экзотические, как курица с авокадо, курица с бананами, курица с киви, курица с персиками, рецепт курица с ананасами в духовке, курица с ананасами и сыром, курица с имбирем. Поскольку курица интересно получается при сочетании с кислым вкусом, рекомендуем вам попробовать рецепты курица в кисло-сладком соусе, курица с апельсинами, рецепт курица с ананасами и грибами, курица в апельсиновом соусе, курица с мандаринами, курица запеченная с апельсинами, курица с лимоном в духовке. В последнее время стали часто готовить курицу с ананасами. Есть несколько способов, как приготовить курицу с ананасами. Это курица с ананасами под сыром, цыпленок запеченный с ананасами. Выбирайте курица с ананасами (с фото) или курица с ананасами (рецепт с фото) и готовьте курицу с ананасами на здоровье. Курица маринованная мягче и ароматнее. Сложно встретить человека, особенно мужчину, которому бы не понравилась маринованная курица в духовке. Как же замариновать курицу? Можем вам посоветовать такие рецепты: курица в маринаде, курица в вине (курица в белом вине, курица в красном вине) курица в пиве, курица маринованная в кефире, курица в молоке.


Вкусное блюдо из курицы, которое оценят ваши гости – курица фаршированная. Мы научим вас, как приготовить фаршированную курицу. И пусть вас не пугает приготовление фаршированной курицы, используя раздел рецепты с курицей с фото (фаршированная курица рецепт с фото) вы сможете приготовить и этот рецепт курицы. А также многие другие: фаршированная курица в духовке, рецепт курица фаршированная рисом в духовке, цыпленок фаршированный, курица фаршированная, рецепт фаршированная курица с яблоками, фаршированная курица с грибами, фаршированная курица с картошкой. Несколько похожа на фаршированную курицу курица в коробке (курица в желе).

Курица никогда не получится вкусной, если готовить её без соуса. Не важно, будет ли у вас курица в рукаве, курица в духовке в рукаве, курица в фольге, курица гриль в духовке, курица на банке в духовке, жареная курица в духовке, цыпленок в духовке, курица в тесте в духовке, курица в банке, курица в духовке в фольге, рецепт курица в кляре, рецепт курица в тесте, рецепт курица в пиве, рецепт курица с грибами, рецепт курица в фольге, рецепт курица в соли, курица с яблоками, рецепт курица с гречкой, курица в вине, рецепт курица в фольге в духовке, рецепт курица в сметане, рецепт курица в банке, рецепт запеченная курица с медом, целая курица в мультиварке, курица с черносливом, рецепт курица в беконе, у вас должна быть курица с соусом. Можно обойтись чем-то попроще: курица в майонезе, курица в чесночном соусе (курица с чесноком) в духовке, курица в сливочном соусе, рецепт курица в сметанном соусе (курица в сметане), курица в соевом соусе, курица в медовом соусе, курица в томатном соусе, курица в горчице (курица в горчичном соусе), курица в сливках. Но есть и такие интересные рецепты, как курица в сырном соусе, курица в кефире, курица в медово-горчичном соусе (курица с медом и горчицей), курица в соусе терияки, курица с карри, курица с грецкими орехами.

Если у вас есть аэрогриль, вам будет интересно узнать про приготовление курицы в аэрогриле. Приготовление курицы гриль в аэрогриле приобретает всё больше поклонников. Мы предлагаем вам проверенные рецепты блюд из курицы в аэрогриле, которые подскажут, как приготовить курицу в аэрогриле вкусно. Курица гриль в аэрогриле ко всему прочему не так вредна организму, и это ещё одна причина узнать, как приготовить курицу гриль в аэрогриле. Приготовьте и вы не пожалеете, она того стоит, эта замечательная курица в аэрогриле, рецепты курицы в аэрогриле есть на любой вкус.

Т.н. рукав – удобное приспособление, чтобы правильно запекать курицу. С помощи рукава у вас получится вкусная курица в духовке. Курица в рукаве для запекания (курица в пакете) готовится быстрее и качественнее. Поэтому приготовление курицы в рукаве имеет столько поклонников. Запеченная курица в рукаве понравится вашим домочадцам и гостям, важно выбрать хороший рецепт курицы в рукаве. Курица в пакете для запекания может быть приготовлена как сама по себе, так и с другими ингредиентами, гарниром. Это курица с овощами в рукаве, курица в рукаве целиком, запеченная курица с картофелем, курица в рукаве с яблоками, курица с черносливом в рукаве, курица в рукаве с картошкой (курица в рукаве с картофелем), курица с рисом в рукаве, фаршированная курица в рукаве. Курица в рукаве – рецепт, который станет вашим фирменным рецептом. По этой же причине часто курицу оборачивают в фольгу, есть много рецептов курицы в фольге, например, курица с яблоками в фольге, курица в фольге с картошкой, курица запеченная с грибами, курица запеченная с черносливом, курица в фольге целиком. Оригинальное при подаче и сочное второе блюдо – курица в горшочке. Блюда в горшочках с курицей могут использовать как филе курицы, так и курицу кусочками. Мы советуем вам рецепты курица с картошкой в горшочке, курица с рисом в горшочке, курица с грибами в горшочке. В горшочках вообще можно приготовить различные блюда из курицы и картофеля.

Обратите внимание на рецепты из курицы с фото, блюда из курицы с фото, курица рецепты с фото, курица с яблоками с фото, курица с яблоками (фото рецепт). Используйте их, если у вас в меню запланирована курица, рецепты приготовления с фото очень наглядны и полезны для тех, кто ещё не набил руку в приготовлении курицы.

Все права на материалы, находящиеся на сайте wwwssianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на wwwssianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте wwwssianFood.com

Фрикасе из курицы — классический рецепт

Классическое фрикасе готовят из белого обжаренного мяса курицы, тушёного в белом соусе. Фрикасе из курицы напоминает бефстроганов в сметанном соусе. Куриное фрикасе делают под белым основным соусом на мясном бульоне или добавляют при тушении мяса молоко, сливки, вино или сметану.

Фрикасе по сути – это мясное рагу из белого мяса птицы (сырого или отварного). При приготовлении фрикасе в домашних условиях многие отступают от классической французской рецептуры, используют мясо куриной грудки, куриного филе, другие части курицы.

Для приготовления нежного блюда куриное фрикасе делают из филе куриной грудки, мясо обжаривают слегка в масле на сковороде или ограничиваются отвариванием.

Рецепт фрикасе из курицы очень простой и быстрый. Мясо в белом сливочном соусе или сметанном, получается очень нежное, сочное, тающее во рту. Приготовление фрикасе в домашних условиях под силу начинающим поварам.

Чтобы разнообразить состав фрикасе, уменьшить количество курицы в блюде добавьте грибы – шампиньоны, опята свежие или замороженные. Фрикасе из куриного филе с грибами получится очень вкусное, сытное и ароматное.

Порция: 5

30 мин

184 кКал на 100 г

Ингредиенты для фрикасе из куриного филе со сливками


  • куриное филе – 500 грамм;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 4 ст.л.;
  • растительное масло;
  • мука – 4 ст.л.;
  • зелень свежая;
  • соль, перец по своему вкусу.

Рецепт куриного фрикасе в сливочном соусе на сковороде

  1. Отвариваем куриное филе (можно добавить пряности по вкусу) до готовности. Подробнее как и сколько варить курицу целиком и разделанную на части здесь.
  2. Вынимаем и разрезаем куриное филе на небольшие порционные куски. Бульон не выливаем!
  3. Быстро обжариваем кусочки курицы в растительном масле на сильном огне на сковороде до образования румяной корочки.
  4. Для сливочного соуса обжариваем муку в сливочном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета. Обжаренную муку посыпаем перцем.
  5. Заливаем процеженным куриным бульоном. Всё перемешиваем.
  6. Варим получившийся белый соус в течение 5 минут.
  7. Вливаем сливки, доводим соус до кипения, не кипятим. Солим и снимаем сливочный соус с огня.
  8. В отдельную посуду выжимаем сок лимона (можно заменить разведённой лимонной кислотой) и размешиваем в нём яичные желтки.
  9. Добавляем яично-лимонную смесь в белый сливочный соус. Всё хорошо перемешиваем. Заправку вливаем в полуготовое фрикасе. Прогреваем белый соус, доведя его практически до кипения, томим курицу в белом соуса на слабом огне около 5 минут.
  10. Раскладываем фрикасе из куриного филе на порционные тарелки, поливаем сверху курицу сливочным соусом, посыпаем рубленой зеленью.
  11. Готовое блюдо подаём с любым гарниром: из рассыпчатого риса, отварной гречки, горошницы или гарнира из перловки сваренной на воде.

По желанию фрикасе из курицы можно готовить разными способами: с косточками, из одной мякоти куриной грудки без косточек, и не поливать, а потушить куриное мясо в сливочном соусе. Ещё один рецепт из курицы – запечённая курица с картошкой в духовке.

Спагетти с кусочками курицы. Макароны с курицей рецепты приготовления с фото

Макароны с курицей — простое и беспроигрышное сочетание продуктов. Такое угощение выходит сытным и полезным, а внешне выглядит очень аппетитно. Макароны для этого блюда лучше выбирать более качественные, из твердых сортов пшеницы. Тогда они не разварятся, и их не нужно будет промывать, так как они не слипаются. По форме вы можете выбрать любые, но лучше всего, если это будут рожки, трубочки или бантики. Если вы готовите макароны с курицей на пару дней, то не смешивайте их с мясом. Оставьте все в холодильнике, а потом просто разогрейте все вместе в микроволновой печи или на сковороде.

Ингредиенты

  • Макароны — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Филе куриное — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 15 мин

Макароны с курицей: как приготовить

Чтобы приготовить куриное филе, нам нужно сначала очистить и мелко накрошить лук. Обжарим его на среднем огне до того, как он приобретет красивый цвет.

Филе нарезаем небольшими ровными кубиками и отправляем его в сковороду к луку. Чтобы ломтики были ровненькими и красивыми, можно немного заморозить мясо, а затем нарезать его, пока оно не оттаяло.

Для того чтобы филе приготовилось, достаточно его слегка обжарить, а когда оно пустит сок, подсолить и накрыть сковороду крышкой. Пусть все томится еще минут 5-7.

Займемся макаронами. Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее до кипения. Теперь нужно посолить воду и высыпать в нее нужное количество макарон. Помешиваем, пока вода с макаронами снова не закипит. Варить их нужно не более 10 минут, однако на упаковке будет более точное время приготовления продукта. Готовые макароны отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Подаем на тарелке макароны, а сверху красиво и аккуратно укладываем обжаренное куриное филе. Блюдо можно украсить зеленью и овощами.

Хотите простой, но очень вкусный обед практически из ничего?

Угощайтесь пикантными макаронами с душистым базиликом и сочной курочкой.

Фраза «шаром покати» совершенно теряет свой смысл, если в доме найдется небольшой кусок курицы и пачка макарон.

Можно отдельно приготовить курицу, отдельно сварить макароны, но лучше – соединить два в одном, уменьшить количество используемой посуды и время, проведенное у плиты.

Количество воды зависит от сорта используемых макарон и посуды, в которой вы готовите. Подробнее об этом в рецепте. Для этого блюда выбирайте качественные макаронные изделия, лучше итальянские. Стоят они не намного дороже наших отечественных, но их сложнее переварить, испортив при этом все блюдо. Специи можно использовать любые, включая острые. Для приготовления макарон с курицей лучше взять глубокий сотейник с антипригарным покрытием.

Информация о рецепте

  • Тип блюда:Второе блюдо
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:141 ккал
    • Жиры:57 г
    • Белки:100 г
    • Углеводы:119 г

Ингредиенты:

  • макаронные изделия – 400 г (1 пачка)
  • филе куриной грудки – 350 г (1 шт)
  • репчатый лук – 150 г (2 шт) вода – 500-600 мл
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • сушеный базилик – 2 ч.л.
  • растительное масло – 2-3ст.л.
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • соль – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки, но не до готовности. Долго жарить не нужно – 8-10 минут. Чтобы курица получилась сочной и мягкой, кладите ее на сковороду только в хорошо разогретое масло и не солите. Обжаривайте филе на среднем огне, периодически помешивая. В кипящем масле филе быстро схватывается, и сок не уходит.

Добавьте нашинкованный лук.


Обжарьте курицу вместе с луком, пока исчезнет неприятный луковый запах, около 3 минут.


Посолите курицу по вкусу, добавьте томатную пасту, базилик и разрезанный на дольки чеснок.
На среднем огне обжарьте куриное мясо со специями в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Курица получается невероятно аппетитная. Кстати, из такого мяса получаются очень вкусные бутерброды с черным или зерновым хлебом. Для приготовления можете взять больше куриного филе, и отложить немного для бутербродов на завтрак.


Выложите в сотейник макароны ровным слоем.

В насыщенный день времени на готовку практически не остается, но голодное семейство, как обычно, требует полноценный обед и ужин. Самый простой вариант – приготовить полуфабрикаты, но есть и другой, более полезный, вкусный и не менее быстрый, способ накормить семью — курица с макаронами на сковороде. Кто же откажется от нежного филе и спагетти под сливочным соусом, а может лучше пожарить окорока с вермишелью либо просто сварить рожки с куриной подливой?

Как видите, имея в распоряжении курицу и любую пасту, можно приготовить своими руками уйму отличных угощений. Причем это будет не заводская стряпня из серии «подогрел и съел», а, сделанное в домашних условиях, полноценное блюдо на радость себе и близким.

Макароны, тушенные с курицей на сковородке

Ингредиенты

  • — 0,5 кг + —
  • — 0,3 кг + —
  • Макаронные изделия (рожки или перья) — 1/2 пачки + —
  • — 1 ст. + —
  • — 1/2-1 ст. + —
  • — по вкусу + —
  • — 1 головка + —
  • — 45 мл + —
  • — 1/2 пучка + —

Как вкусно потушить курицу с макаронами

Для приготовления этого блюда вам не понадобится ни инструктаж с фото, ни кулинарный видеоролик, ведь наш пошаговый рецепт расскажет все очень доступно и просто.

Вкуснейшая тушеная курица с макаронами и грибами определенно станет вашим коронным угощением на скорую руку, ведь вся кулинарная «процедура» занимает не более 25 минут.

  • Сразу же ставим нагреваться на среднем огне объемную сковороду с толстым дном, вливаем в неё масло и начинаем измельчать, заранее помытые и почищенные, компоненты.
  • Курицу нарезаем вдоль волокон продолговатыми тонкими ломтиками и перекладываем в прогретую сковородку. Жарим 3-4 минуты, помешивая до белизны мяса.
  • В это время шинкуем мелкими кубиками лук и сразу же пересыпаем его к курице, не дожидаясь побеления филе.
  • Грибы измельчаем соломкой и спустя пару минут добавляем к луково-куриной поджарке. Все перемешиваем и жарим вместе 5-7 минут.
  • Когда грибы и мясо будут практически готовы, а лук станет мягким, заливаем в емкость сливки, воду, добавляем по вкусу соль и ваши любимые специи, все перемешиваем и тушим под крышкой пару минут.

  • Затем всыпаем в сковородку макароны, сбавляем вдвое температуру готовки и под крышкой готовим блюдо 10-15 минут.
  • За одну минуту до окончания готовки вводим в состав блюда мелко рубленный укроп и, при желании, чеснок, еще разок всё перемешиваем и выключаем.

Жареная курица с макаронами на сковороде

Кто бы мог подумать, что у самой простой вермишели сложится такой вкусный тандем с курицей. Это очень оригинальный рецепт, где, вразрез традиционной варке или тушению, вермишель мы для начала хорошенько поджарим… Но обо всем по порядку!

Ингредиенты

  • Вермишель мелкая – 2 ст.;
  • Вода (кипяток) – 2-3 ст.;
  • Куриные окорока – 5 шт.;
  • Чесночные дольки – 4 шт.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Перечная приправа – ½ ч.л.;
  • Масло для жарки (неароматное) – 1-1,5 стопки.


Пошаговое приготовление макарон с курицей на сковородке

  1. Куриные окорока натираем солью и, пропущенным через измельчитель, чесноком. Оставляем в таком виде ножки полежать около четверти часа.
  2. Спустя указанное время ставим на плиту сковородку, вливаем в неё масло и нагреваем на среднем пламени до дымка. Теперь только перекладываем в емкость куриные ножки и обжариваем их: сначала с одной стороны минут 5-7 до плотной красноватой корочки, а затем столько же времени с другой стороны.
  3. Поджаренную курицу вынимаем на блюдо. Из сковороды ложечкой вынимаем все частички чеснока, чтобы они не горели, а в ароматное масло засыпаем сухую вермишель.
  4. Обжаривать макаронные изделия нужно на умеренном огне, постоянно перемешивая.
  5. Как только тонкие макаронины станут коричневатыми, вливаем в емкость крутой кипяток, всыпаем щепоть соли и перечную приправу. Поверх вермишели укладываем курицу и, накрыв крышкой сковороду, тушим блюдо минут 10-15 до готовности макарон.

Куриное филе с макаронами на сковороде

Достойно пополнить сегодняшние рецепты смогут и макароны спагетти с филе курицы в сырном соусе. Классическое сочетание курицы и сыра, нежнейший вкус и прекраснейшая итальянская паста — просто и изысканно!

Ингредиенты

  • Сыр луковый – 2 брикета;
  • Морковка – 70 г;
  • Луковица репчатая (небольшая) – 1 головка;
  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Спагетти – ½ пачки;
  • Кипяток – 2-3 ст.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло топленое – 100 г.


Как готовить макароны с курицей на сковороде

  1. В нагретую на среднем огне сковородку кладем половину масла и растапливаем его, после чего обжариваем в нем до румяности, нарезанное небольшими кубиками, куриное филе, примерно 5-7 минут.
  2. Затем добавляем в емкость остатки масла, ждем, пока оно растает, и всыпаем в сковороду накрошенный лук, который следует обжаривать до прозрачности вместе с курицей.
  3. Далее отправляем на обжарку к луку и филе накрошенную мелкой стружкой морковку. Всё, помешивая, обжариваем минуты 3, до готовности овощей.
  4. Далее перекладываем в сковородку, нарезанные пластинками, сырки и размешиваем их деревянной лопаточкой до тех пор, пока они не растают полностью.
  5. Как только сырки расплавятся, вливаем в емкость только что вскипевшую воду и очень тщательно перемешиваем все, чтобы бульончик стал молочно-желтоватого цвета.
  6. Теперь солим состав, доводим до кипения и погружаем в жидкость спагетти. Накрываем посудину крышкой и тушим куриное филе с пастой в сырном соусе до готовности макарон, примерно 10 минут.

Курица с макаронами на сковороде готовится разнообразно, но при этом быстро и просто. Рецепты с этими компонентами можно найти на любой вкус, так что сытные довольные лица домочадцев будут вам гарантированы.

Макароны с курицей и овощами на сковороде — простое и очень вкусное блюдо, приготовление которого займёт совсем немного времени. Это блюдо под силу приготовить и начинающей хозяйке. Набор овощей может быть самым разным, в зависимости от того, что вы имеете под рукой. Макароны вы также можете взять любой формы, которая вам нравится, у меня сегодня, например, ракушки. Более того, и части курицы вы можете использовать любые: и филе, и крылышки, и ножки. Единственное, кусочки должны быть примерно одинаковыми по размеру.

Итак, вот продукты, которые нам потребуются.

Сначала на разогретой сковороде спассеруем лук, далее добавим нарезанную кубиками морковь. 2-3 минуты обжарим лук и морковь вместе. Одновременно поставим на огонь кастрюлю для варки макарон.

Куриное филе (или другие части курицы) нарежем на кусочки, отправим в сковороду. Сделаем огонь средним.

Перемешаем, 10 минут обжарим курицу с луком и морковью, накрыв сковороду крышкой. Далее добавим нарезанный сельдерей, снова накроем крышкой.

Ещё через 5 минут выложим нарезанный болгарский перец. Макароны тем временем сварены до полуготовности, сольём воду через дуршлаг.

Добавим макароны в сковороду к курице и овощам.

Выложим мелко порезанный (или натёртый на тёрке) помидор без шкурки.

Вот и всё, приготовленные на сковороде макароны с курицей и овощами можно подавать на стол, дополнив любимой зеленью.

Вкусное, ароматное, насыщенное блюдо порадует вас и своим видом, и вкусом!

Готовьте на здоровье!


Существует много вариантов приготовления аппетитной и сытной повседневной трапезы для всей семьи. Например, можно сделать макароны с курицей – простое, но вкусное блюдо, которое тушат на сковороде или в мультиварке, запекают в духовке, используют разные виды макаронных изделий и части птицы (филе, бедра, крылья). Кроме основных ингредиентов добавляют сыр, овощи, соусы, зелень, грибы. Чтобы получить ароматный, вкусный ужин или обед, нужно выбрать рецепт и в точности его придерживаться.

Как приготовить макароны с курицей

Когда требуется сделать обед или ужин на скорую руку, используя набор доступных продуктов, то выручат макароны с куриным мясом. Это универсальное вкусное блюдо нравится взрослым и детям, его готовят в мультиварке, сковороде, сотейнике или духовке. Можно брать любую часть тушки: филе, бедрышки, крылья, куриный фарш и даже потроха. Подходит вареное, жареное мясо, используют и копченую курицу. Ассортимент макаронных изделий позволяет выбрать любой вид для создания блюда – спагетти, рожки, перья, спиральки, вермишель, лапшу.

Перед тем, как выбрать, что приготовить из макарон и курицы, нужно ознакомиться с нюансами кулинарного процесса. Одно из главных правил – не переваривать макаронные изделия. Чтобы этого не произошло, рекомендуется следовать такому стандарту: литр воды на 100 грамм пасты. Закидывать ее принято в слегка подсоленную, кипящую воду, которой должно быть много, иначе рожки или спиральки просто слипнутся. Варить макароны желательно до состояния «аль денте» (слегка твердые на вкус, почти готовые).

Макаронам с курицей не повредит добавление самых разнообразных продуктов. Они хорошо сочетаются с овощами (помидоры, лук, морковь, болгарский перец), грибами, сыром (твердым или плавленым), беконом, свежей зеленью, сливочным или овощным соусами. Как правило, блюдо подается к столу горячим, с салатом из свежих овощей или соленьями. Чтобы получить максимально вкусный и аппетитный результат, нужно учитывать все рекомендации, указанные в рецепте.

Рецепты макарон с курицей

Существует много способов приготовления мяса птицы с макаронными изделиями. Питательное, простое кушанье не отнимет у вас много времени и усилий, а результат порадует всю семью.Ниже представлены самые популярные рецепты с фото.

В мультиварке

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 215 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вкусное, питательное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина – макароны с куриным мясом в мультиварке. Готовить еду с помощью кухонного агрегата одно удовольствие: нужно выложить внутрь продукты и установить нужную программу. Для рецепта используется паста сорта «пенне» (перышки) и филе курицы, еще понадобится лук, немного чеснока, специй и растительного масла.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть, порезать кубиками.
  2. Луковицу нашинковать кольцами, чеснок измельчить теркой или ножом.
  3. Включить программу Жарка. Налить масло в мультиварочную чашу, обжарить мясо до румяной корочки под закрытой крышкой (помешивать).
  4. Добавить к филе чеснок, репчатый лук. Поперчить, посолить.
  5. Засыпать пасту в мультиварку, налить воды, хорошо перемешать.
  6. Включить режим Каша или Спагетти на 30-40 минут.
  7. Подать к столу со свежей зеленью.

На сковороде

  • Время: полчаса.
  • Калорийность: 170 ккал.
  • Предназначение: обед, второе.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Следующий простой рецепт с фото – курица с макаронами на сковороде. Нежнейшее мясо в сливочном соусе + рожки дают невероятно аппетитный результат. Добавление к блюду грибов (шампиньонов) значительно улучшает его аромат и вкусовые качества. Куриное филе с макаронными изделиями подают горячим, с салатом из свежих овощей или тертым сыром твердых сортов.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г;
  • сливки – 1 стакан.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • грудка – 2 шт.;
  • горячая вода – 1 ст.;
  • рожки – 0,5 пачки;
  • масло растительное – 50 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нагреть глубокую сковородку, вылить в нее масло.
  2. Куриную грудку порезать ломтиками, обжаривать несколько минут до полуготовности.
  3. Пока готовится мясо, лук нашинковать кубиками. Добавить к филе.
  4. Туда же отправить шампиньоны, нарезанные соломкой. Готовить ингредиенты около 10 минут.
  5. Продукты залить кипятком, добавить специи, приправы, все перемешать и немного протушить под крышкой.
  6. В сковороду добавить рожки. Убавить огонь. Блюдо делать еще 15 минут.
  7. За десять минут до окончания приготовления влить сливки, посыпать продукты рубленым укропом.

С вареной курицей

  • Время: 30-60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 250 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Существует несколько вариантов, как приготовить макароны по-флотски. Один из вариантов – сделать блюдо с отварной куриной грудкой. Такой ужин выходит менее калорийным, чем классический рецепт с фаршем, он быстрее и проще готовится. Спиральки с мясом получаются сытными, аппетитными и очень нежными на вкус. Чтобы ускорить кулинарный процесс, филе лучше сварить заранее.

Ингредиенты:

  • макароны (спиральки) – 300 г;
  • грудка вареная – 350 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 1 головка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Вареную курицу порезать средними кусочками или разобрать вручную на волокна.
  2. В кипящей, немного подсоленной воде сварить спиральки.
  3. Луковицу тонко нашинковать кольцами. Обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавить мясо, посолить, поперчить. Готовить пару минут.
  5. Макароны промыть, откинуть на дуршлаг. Выложить в сковороду с мясом и луком.
  6. Продукты перемешать, посыпать тертым сыром. Выключить огонь.
  7. Подержать немного под закрытой крышкой и подать к столу.

С сыром

  • Время: около часа.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Макароны с диетическим мясом можно приготовить в духовке. Питательное, вкусное, аппетитное блюдо под сырной шапкой понравится взрослым и детям. Его вкус получается особенным благодаря маринаду из сметаны, который делает мясо более мягким, сочным. Некоторые предпочитают майонез в качестве альтернативы для создания соуса, но он должен быть сделан из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

  • перышки – 700 г;
  • сыр Российский – 150 г;
  • голень – 800 г;
  • сметана – 100 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость выкладывается сметана, к ней добавляется мелко нарезанная луковица.
  2. Соус солится, перчится. Продукты тщательно перемешиваются.
  3. Мясо птицы ополаскивается водой, просушивается салфетками и выкладывается в маринад на 20 минут.
  4. Затем курица обжаривается до румяной корочки на растительном масле.
  5. Отдельно отвариваются макароны до полуготового состояния.
  6. Перья выкладываются в форму для запекания, сверху на них – мясо птицы и соус.
  7. Добавляется немного воды.
  8. Готовится блюдо при 200°С полчаса.
  9. За 5 минут до завершения кулинарного процесса макаронная запеканка посыпается тертым сыром.

С тушеной курицей и макаронами

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 260 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вместо классического жаркого можно порадовать домашних тушеными макаронами с куриными бедрышками. Очень сытное и простое блюдо сможет сделать даже начинающий кулинар. Для усиления вкусовых качеств можно использовать немного чеснока, приправу к куриному мясу, а подсолнечное масло заменить сливочным.

Ингредиенты:

  • спиральки – 500 г;
  • бедрышки – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • приправа для курицы – 1 ч. ложка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Дно мультиварочной чаши смазать кусочком сливочного масла.
  2. Луковицу нашинковать полукольцами, готовить в режиме Выпечка или Жарка до прозрачности.
  3. Сверху выложить мясо птицы. Посыпать специями, добавить чеснок, измельченный ножом. Обжаривать продукты около 15 минут.
  4. Всыпать макароны, долить немного горячей кипяченой воды.
  5. Установить программу Рис или Каша. Тушить до готовности.

Со спагетти

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 163 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Следующий способ, как приготовить легкий, но питательный обед – рецепт спагетти с курицей. Если все делать согласно выбранной кулинарной схеме, то получится нежное, вкусное и ароматное блюдо. В классическом варианте используется грудка, но ее можно заменить на любую другую часть тушки. Еще понадобится немного молока, плавленый сырок и чеснок (свежий или сушеный).

Ингредиенты:

  • филе курицы – 800 г;
  • сырок плавленый – 2 шт.;
  • спагетти – 300 г;
  • молоко – 350 мл;
  • чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления:

  1. Отварить спагетти до готовности.
  2. Куриную грудку порезать небольшими кусочками, немного обжарить в сковороде.
  3. Влить подогретое молоко, закипятить.
  4. Добавить рубленый чеснок, тертый сырок, специи. Хорошо перемешать, готовить до загустения.
  5. Залить соусом макароны, аккуратно смешать. Подать к столу горячее блюдо со свежей зеленью.

С вермишелью

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 150 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Ароматная вермишель с курицей и шампиньонами отлично подходит для семейного ужина. Для приготовления блюда не потребуется много времени, да и особых кулинарных умений тоже. Данный рецепт с фото подразумевает использование куриного филе или бедрышек, шампиньоны можно заменить другими грибами по вкусу. Лучше готовить на оливковом масле, оно более полезное и менее калорийное.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 250 г;
  • грудка – полкило;
  • вермишель – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, молотый черный перец;
  • оливковое масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Луковица очищается от кожуры, нарезается кубиками. Жарится до прозрачности в оливковом масле.
  2. Грибы шинкуются пластинками, курица – соломкой. Продукты добавляются к луку. Все перемешивается, солится и перчится.
  3. Вермишель отваривается в кипящей, подсоленной воде. Высыпается в сковороду к остальным ингредиентам.
  4. Блюдо готовится под закрытой крышкой на маленьком огне около пяти минут.

С рожками

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 215 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Второе – важная составляющая ежедневного обеда. Макароны с жареным мясом птицы справятся с такой ролью на отлично. Необходимо приобрести ряд доступных, простых продуктов, из которых получается вкуснейшее, аппетитное, сытное блюдо. Рожки с курицей легко делаются недолго, понадобится не более часа времени. Пикантности макаронным изделиям и мясу птицы придаст перчик чили.

Ингредиенты:

  • рожки – 450 г;
  • сыр Российский (тертый) – ½ ст.;
  • грудка куриная – 450 г;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, молотый черный перец;
  • перец чили – ¼ ч. ложки.

Способ приготовления:

  1. Макаронные изделия отвариваются до готового состояния.
  2. Курица натирается перцем, солью. Нарезается небольшими кусочками и обжаривается до золотистой корочки.
  3. В глубокую сковородку наливается масло. Внутрь высыпаются макароны, мясо. Продукты перемешиваются, посыпаются специями.
  4. Готовится блюдо под закрытой крышкой десять минут.
  5. Перед подачей к столу рожки с мясом птицы поливаются лимонным соком и посыпаются сыром, измельченным на терке.

Филе с макаронами

  • Время: около часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 280 ккал.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Итальянская паста с аппетитным, мягким филе в томатном соусе – питательный, простой и вкусный способ приготовить ужин. Для создания блюда можно использовать любой тип макаронных изделий, например, рожки, перья или спагетти. Грудку берут в свежем или замороженном виде. Томатный соус заменяют ароматным кетчупом. Вкусовые качества блюда выгодно подчеркивают специи, приправы и сыр.

Ингредиенты:

  • филе – 250 г;
  • томатный соус – 100 г;
  • спагетти – 0,5 г;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • подсолнечное масло;
  • молотый перец, соль, приправы.

Способ приготовления:

  1. Спагетти сварить по инструкции, указанной на упаковке изделий. Слить воду.
  2. Пока они будут готовиться, мясо птицы нарезать кубиками, натереть специями и приправами, обжарить до румяной корочки.
  3. Добавить к курочке соус из помидоров, который нужно предварительно разбавить водой. Закипятить.
  4. Всыпать макароны, хорошо перемешать. Готовить до испарения жидкости.
  5. Сыр измельчить с помощью терки, посыпать спагетти.
  6. Подать к столу, когда сыр расплавится.

Ножки с макаронами

  • Время: около часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 650 ккал.
  • Предназначение: ужин, обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Пенне с куриными бедрышками под сливочным соусом – это невероятно вкусное, ароматное блюдо. Оно получается необычным и пряным благодаря добавлению сухого белого вина, сыра Пармезан (можно использовать другой сорт) и карри. Сочное мясо в сочетании с аппетитными, красивыми макаронами покоряют с первой дегустации. Бедрышки можно без ущерба для вкуса заменить на голени. Подать блюдо можно со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

  • бедрышки – 4 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • спагетти – 250 г;
  • сыр Пармезан – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • белое вино – 100 г;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • вода – 2,5 литра;
  • специи, карри по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем, натереть карри.
  2. Обвалять бедрышки в муке, обжарить до золотистого цвета.
  3. Добавить сухое вино, тушить до полного испарения алкоголя под закрытой крышкой.
  4. Отварить макароны до готовности, промыть, откинуть на дуршлаг.
  5. К мясу влить сливки, довести до кипения, тушить курицу до готовности.
  6. Сыр измельчить на крупной терке.
  7. Спагетти смешать со сливочным соусом, посыпать сыром и рубленым укропом.

Видео

Гуляш из курицы в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить гуляш из курицы в мультиварке

Сами венгры, кому и принадлежит это блюдо, до сих пор не могут определиться первое оно или второе. Как бы ни было, а это густое насыщенное мясное блюдо с непередаваемым ароматом венгерских специй уже давно прописалось и в наших кулинарных книгах. Готовили его везде и в школьных столовых, и в ресторанах, и в санаториях. В классическом варианте готовится он исключительно из говядины и желательно в большом казане на открытом огне, но мы решили взять на себя смелость и приготовить гуляш из курицы с подливкой в мультиварке. Хоть и готовится он из грудки, не стоит переживать, что мясо получится несочным. Гуляш из филе курицы в мультиварке очень вкусный, ароматный. Кроме того, готовится он очень просто и быстро. Подавать это блюдо очень вкусно с гречневой кашей или картофельным пюре.

Чтобы получать разные вкусы, можно поэкспериментировать с составом специй. Ну если доверяете нашему сайту, то просто изучите этот пошаговый рецепт с фото и приступайте к приготовлению.

Как приготовить «Гуляш из курицы в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, подсолнечное масло, морковь, лук, вода, мука, соль, перец, томатная паста.

Шаг 2 Ссылка

Мультиварку (у меня мультиварка Polaris) включить на режим «Жарка». Разогреть в чаше мультиварки подсолнечное масло (3 ст. л.). Добавить почищенный и порезанный кубиками лук (1 штуку), почищенную и натёртую на крупной тёрке 1 морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.

Как чистить лук

Как чистить морковь

Шаг 3 Ссылка

Добавить к овощам порезанное небольшими кусками куриное филе (400 г). Жарить, помешивая, 10-12 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем соединить воду (150 мл), муку (2 ст. л.) и томатную пасту (2 ст. л.). Хорошо перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Влить эту смесь в чашу мультиварки. Добавить соль (0,5 ч. л.) и перец (0,3 ч. л.). Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Переключить мультиварку в режим «Тушение» и готовить 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Гуляш из курицы в мультиварке готов.

Курица вареная + соусы для курицы


Вареная курица с домашним острым соусом чили и ароматическим соусом, вполне диетическое блюдо для разгрузочного дня.

Ингредиенты для вареной курицы

  • 8 шт. куриных бедер или 1 целая курица,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 ч. л. соли,
  • 1,5-2 литра воды,
  • 1 луковка репчатого лука,
  • 0, 5 ч. л. растительного масла,
  • зеленый лук.

Для соуса чили
5 перцев чили,
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока,
1 ст. л. тертого имбиря,
1 ст. л. сахарного песка,
4 зубчика чеснока,
50 мл воды,
соль по вкусу.

Для ароматического соуса
1 маленькая белая луковка,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. кунжутного масла,
80 мл соевого соуса,
80 мл воды,
1 ст. л. сахарного песка,
¼ куриного бульонного кубика.

Рецепт приготовления вареной курицы

  1. Кладем куриные бедра в большую кастрюлю и заливаем кипятком, где-то на 2 см выше курицы. Добавляем неочищенные зубчики чеснока, луковицу, солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим курицу без крышки в течение 30-35 минут (для целой или домашней курицы дольше).
  2. Через 15-20 минут удаляем собравшиеся на поверхности пену и жир.
  3. Остужать вареную курицу лучше прямо в бульоне, так она будет более сочной. Готовую курицу выкладываем на блюдо, натираем растительным маслом, оно придаст ей блеск.
  4. Затем куриные бедра накрываем алюминиевой фольгой и оставляем в теплом месте (можно положить в прогретую духовку).
  5. Готовим соус чили. Измельчаем острый перец, удаляем семена для снижения остроты, чеснок натираем на мелкой терке. Добавляем лимонный сок, тертый имбирь, соль и сахар, смешиваем все ингредиенты в кухонном комбайне или с помощью блендера в однородную массу, при необходимости разбавляем водой.
  6. Для ароматического соуса слегка обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле на среднем огне. Снимаем с огня, даем остыть в течение 5 минут, добавляем соевый соус, кунжутное масло, сахар и куриный кубик, воду и нагреваем, перемешивая. Снимаем с огня, чтобы позволить ароматам настояться, удаляем ситечком лук непосредственно перед подачей на стол.
  7. На половине полученного куриного бульона, предварительно процедив, готовим гарнир из риса, а другую половину используем для приготовления супа или подаем к курице отдельно в пиале или бульоннице.

Удаляем кости из курицы и разрезаем каждое бедро на несколько частей. Подаем вареную курицу с гарниром из риса, перед подачей украсив зеленым луком. Отдельно подаем соус чили и ароматический соус. Страдающим заболеваниями желудка соусы не подавать! Вам больше достанется 🙂 Приятного аппетита!

Рис с курицей на сковороде

Рисовая крупа отлично подходит для приготовления гарнира, десертов, молочных каш и основных блюд. Рис как второе блюдо готовят с овощами, грибами, птицей, свининой, говядиной, бараниной, рыбой и морепродуктами. Во многих странах есть свои традиционные блюда из риса. Например, в Италии ризотто, в Испании паэлья, в Средней Азии плов, в Японии суши и роллы, в Китае рисовая крупа – это основной продукт питания и из нее готовят множество блюд. В России рис является основой для приготовления каш, гарнира, начинок для пирогов и вторых блюд с разным видом мяса и рыбы.

Сегодня делюсь рецептом риса с курицей, морковью и репчатым луком на сковороде. Готовлю это блюдо как плов. Рис получается очень вкусным, ароматным и рассыпчатым. Для большего аромата и вкуса добавляю молотый кориандр и много чеснока.

Рис с курицей на сковороде

Распечатать рецепт

Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный рис с курицей на сковороде. Для приготовления использую окорочок. Из овощей добавляю репчатый лук, морковь и чеснок. Для большего аромата дополняю блюдо молотым кориандром. На подготовку уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Получается очень сытное и вкусное блюдо.

Порции Время подготовки
5 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
5 20 минут
Время приготовления
30 минут
Рис с курицей на сковороде

Распечатать рецепт

Рассыпчатый, ароматный и очень вкусный рис с курицей на сковороде. Для приготовления использую окорочок. Из овощей добавляю репчатый лук, морковь и чеснок. Для большего аромата дополняю блюдо молотым кориандром. На подготовку уходит не больше 20 минут, а на приготовление 30 минут. Получается очень сытное и вкусное блюдо.

Порции Время подготовки
5 20 минут
Время приготовления
30 минут
Порции Время подготовки
5 20 минут
Время приготовления
30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для блюда можно использовать любые куриные части. У меня был окорочок. Промываем его, срезаем филе с костей и нарезаем вместе с кожей на средние кусочки. Выкладываем подготовленное куриное филе в масло в сковороду, прикрываем крышкой и готовим на высокой температуре, помешивая. Выделившаяся жидкость должна испариться, а кусочки слегка зарумяниться.

  2. Пока жарится филе, рис промываем. Для приготовления подойдет и длиннозерный, круглозерный рис. Любой рис получается рассыпчатым. Я готовлю из круглозерного. Чтобы добавить в дальнейшем нужный объем воды, рис лучше отмерять чашкой или стаканом.

  3. В обжаренное филе добавляем мелко нарезанный лук, температуру не уменьшаем, продолжаем готовить, помешивая, около 5 минут.

  4. Мне нравится, когда морковь в блюдах остается целой, поэтому я ее измельчаю на терке для корейской моркови. Натираем морковку и отправляем в сковороду с курицей и луком. Прикрываем крышкой и готовим, помешивая, еще около 5 минут.

  5. В обжаренную смесь добавляем мелко нарезанный чеснок (3 зубчика), молотый кориандр, черный перец и немного соли. Перемешиваем и нагреваем 1 минуту.

  6. Подготовленный рис выкладываем на овощи с курицей и равномерно распределяем. Блюдо готовлю как плов.

  7. Зубчики чеснока (7 шт.) втыкаем в рис, солим и аккуратно тонкой струйкой вливаем воду. Рассчитываем объем воды исходя из объема риса. На 1 часть риса добавляем 2 части воды. Накрываем крышкой и готовим на низкой температуре около 30 минут.

  8. Через 30 минут аккуратно отодвигаем рис, смотрим осталась жидкость на дне или нет и пробуем рис на готовность. Жидкость должна полностью впитаться в рис, а рис должен стать мягким и рассыпчатым.

  9. Перемешиваем ароматный рис с курицей, нагреваем еще несколько минут и снимаем с плиты. Вкуснейший рис сразу раскладываем на тарелки и подаем на стол. К нему отлично подойдет салатик из свежих помидор, репчатого лука, кинзы и растительного масла. Приятного аппетита!!!

Как варить курицу — приготовить столько вкусных блюд

Трудно превзойти удобство вареной курицы. Конечно, он не может конкурировать с трескучим хрустом жареного, золотым шмальцем жареного, дымным обугленным жареным. Но! Его быстрое приготовление, быстрый список ингредиентов и мастерство приготовления еды не имеют себе равных. Так что давайте сегодня сварим курицу, а завтра похлопаем себя по спине.

Какой куриный фарш лучше всего подходит?

Куриные грудки без костей и кожи.  Путь наименьшего сопротивления для суперфанатов белого мяса — никаких костей, которые можно было бы ковырять, или кожи, которую нужно снимать. Добавьте к куриному салату с сельдереем или очень сырной запеченной зити.

Целая курица.  Больше работы, меньше затрат на фунт. Сохраните кости для запаса и будьте разборчивы в нарезке: используйте белое мясо для одного блюда (привет, клубный сэндвич), темное мясо для другого (привет, салат Кобб) или смешивайте и сочетайте.

Поговорим о жидкости

Вода.  Хотя некоторые могут насмехаться над отсутствием вкуса, нас это не остановит.В отличие от бульона, вода всегда наготове. А при правильном приправлении солью этот ингредиент помогает курице стать самой настоящей.

Куриный бульон.  Мета, верно? Действительно, куриный бульон получается еще более куриным — осмелюсь сказать, самым куриным? — вкус. Домашнее, коробочное или бульонное – все работает. Если у вас только низкое содержание натрия, добавьте немного соли для верности.

Что-нибудь еще?

Курица, вода и соль — все, что вам нужно. Однако, если вы максималист, осмотрите свою кухню в поисках:

.

Овощные отходы. Луковые окурки, кожура моркови, стебли капусты, кусочки имбиря, что угодно. Эти потерпевшие кораблекрушение полны земных нюансов.

Травы.  Пара веточек тимьяна или розмарина — даже свежий или сушеный лавровый лист — имеют большое значение. Избегайте нежных трав, таких как базилик или укроп.

Специи.  Черный перец горошком для удовольствия? Звездчатый анис для тепла? Семена фенхеля для яркости? Кому ты рассказываешь.

Как сварить курицу

На 4 порции

  • 1 цыпленок (5 1/2 фунта), разрезанный на 8 частей или 4 куриные грудки без костей и кожи
  • Вода или куриный бульон
  • Овощные отходы, травы и/или специи (по желанию)
  • Кошерная соль
  1. Добавьте курицу в кастрюлю, а затем добавьте столько воды или куриного бульона, чтобы она покрывала его на пару дюймов.Если вы используете какие-либо бонусы, такие как овощные отходы, бросьте их (и добавьте больше жидкости, если необходимо). Ставим на сильный огонь, чтобы закипело.
  2. Когда жидкость закипит, щедро посолить. Для воды: 1 столовая ложка кошерной соли Diamond Crystal на литр жидкости. Для запаса добавьте несколько больших щепоток. Сразу же уменьшите огонь до слабого кипения.
  3. Отварить курицу до готовности. Для кусков с костями рассчитывайте от 20 до 25 минут, сначала проверяя и вытягивая меньшие кусочки.Для грудки без костей и кожи — около 10 минут.
  4. Используйте щипцы, чтобы переложить приготовленную курицу на тарелку. (Если вы начали с целой курицы, вы можете удалить кожу и кости и бросить их обратно в кастрюлю. Добавьте больше воды, чтобы разбавить соленость, и варите на медленном огне в течение нескольких часов для бульона.)
  5. Когда мясо достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, используйте две вилки, а еще лучше руки, чтобы разорвать курицу на кусочки. Посыпать щепоткой соли. Используйте сразу или храните в холодильнике до 4 дней.

Миллион способов употребления вареной курицы

Воспринимайте вареную, нарезанную курицу как героя холодильника — своего рода часть головоломки, которую вы можете приготовить в воскресенье, а затем использовать для еды по прихоти в течение недели.

Куриный салат.  Майонез с добавлением уксуса, а также любые добавки, которых жаждет ваше сердце. Выбирайте половинку винограда, нарезанную кубиками гауду и поджаренные грецкие орехи. Или маринованный сельдерей, нарезанный зеленый лук и семена мака.

Листовой салат.  Назовите лучший обед за столом. Я буду ждать! Попробуйте рукколу с фетой, теплыми гренками и большим количеством масла и уксуса. Или ромейн с голубым сыром, огурцами и майонезно-сливочной заправкой.

Тост с открытым лицом.  Разбитое авокадо и огромная долька лимона. Цельномолочный йогурт и масло чили. Буррата и песто из капусты. Соус барбекю и капустная капуста. Крем-сыр с луком и маринованный лук. Я мог бы быть здесь весь день.

Все макаронные изделия.  От соусов, не требующих варки, таких как сливочное масло и тертый пармезан, до острого путтанески, приготовленного на медленном огне. Любое блюдо из лапши приветствовало бы горсть измельченной курицы с распростертыми объятиями.

 

Сколько хранится вареная курица в холодильнике?

Последнее обновление: 25 августа 2021 г., автор:

Вас беспокоит оставшаяся куриная запеканка в холодильнике? Ну, вы должны быть!

Приготовленная курица может храниться в холодильнике ограниченное время.После этого он станет таким же вкусным, как автомобильные шины. Есть также тот факт, что он может испортиться, что представляет собой ненужный риск для здоровья.

Итак, сколько хранится вареная курица в холодильнике? Давайте посмотрим, как долго хранятся различные куски курицы, риски для здоровья от употребления в пищу вареной курицы и некоторые рецепты остатков приготовленной курицы!

Как долго разные куски вареной курицы хранятся в холодильнике?

Приготовленная курица не одинакова. Курица-гриль хранится дольше, чем жареная курица, а молотая курица хранится дольше, чем и то, и другое.Посмотрите сами на каждый тип.

Куриная грудка

Приготовленная куриная грудка хранится в холодильнике 3–4 дня. При этом сырая грудка хранится всего 1–2 дня. В обоих случаях грудку лучше положить в морозилку.

Целая курица

Хотя целая приготовленная курица может отличаться от грудки или куриного фарша, в холодильнике она хранится почти столько же. Это может даже продлиться немного дольше, так как большей массе потребуется больше времени для охлаждения.Так он дольше сохранит свой вкус.

Таким образом, целая курица быстрее портится, чем более мелкие кусочки. Таким образом, вы можете разрезать его на более мелкие порции перед хранением.

Вареная курица в вакуумной упаковке

Некоторые продукты в вакуумной упаковке могут храниться до трех месяцев, если их поместить в морозильную камеру. Герметизация предотвращает проникновение любых бактерий или патогенов, что, естественно, продлевает срок службы пищи. Между тем, они продержатся только две недели, если будут в холодильнике.

То же самое касается вареной курицы. Вакуумная упаковка в холодильнике сохранит его съедобность в течение 1-2 недель.

Куриный фарш

Если правильно завернуть куриный фарш перед хранением, он может храниться в холодильнике 3–4 дня. Между тем, если вы поместите его в морозильную камеру, он сохранит свой вкус в течение 2–3 месяцев, а после этого останется съедобным.

Если вы хотите, чтобы куриный фарш хранился как можно дольше, вы можете хранить его в герметичных контейнерах.Кроме того, вы можете завернуть его в алюминиевую фольгу или пищевую пленку. Оба метода позволят ему дольше сохранять свое лучшее качество.

Куриная печень

Вареная куриная печень хранится в холодильнике максимум 1–2 дня. Оно гораздо быстрее теряет вкус, чем обычное куриное мясо. Несмотря на это, вы обнаружите, что куриная печень в магазинах маркируется сроком использования три недели.

По прошествии этого времени он останется съедобным, но будет невкусным. Кроме того, если вы не хранили его должным образом, есть риск, что он ухудшится до этого времени.Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Как узнать, что ваша курица больше не пригодна для еды?

Есть несколько признаков того, что приготовленная курица в холодильнике испортилась. Вам не нужно пробовать это, чтобы понять. Цыпленок будет выглядеть более слизистым, чем обычно, и его цвет будет склоняться к серому.

Куриный запах тоже выдает. Гнилая курица будет пахнуть немного кисло, в отличие от типичного восхитительного аромата приготовленной курицы.

Если вы все еще не уверены, что курица испорчена, лучше перестраховаться и выбросить ее.Если он уже достаточно долго пролежал в холодильнике, не стоит рисковать.

Советы, как уберечь приготовленную курицу от порчи

Если вы хотите, чтобы приготовленная курица не испортилась, есть несколько вещей, которые нужно сделать. Эти советы также позаботятся о том, чтобы курица оставалась безопасной для употребления в пищу.

Хранить в холодильнике

Нельзя надолго оставлять приготовленную курицу при комнатной температуре. Максимум через два часа следует поместить его в холодильник.Этого времени достаточно, чтобы предотвратить размножение бактерий. Дальше будет уже поздно.

Запечатайте контейнеры для хранения продуктов

Самое важное, что вы должны сделать при хранении продуктов, это следить за чистотой контейнеров. Охлаждение курицы в зараженных контейнерах — самый быстрый способ ее испортить.

Кроме того, вы должны убедиться, что контейнеры хорошо запечатаны, чтобы нежелательные патогены не могли проникнуть внутрь.

Нарезать курицу на мелкие кусочки

Нарезка курицы на мелкие кусочки позволит ей остыть быстрее, чем в больших количествах.Так он хорошо застынет и не испортится. Наоборот, большие куски курицы будет труднее охладить, из-за чего они могут быстрее испортиться.

Вы также можете хранить курицу в неглубоких контейнерах вместо очень больших. Это поможет более быстрому охлаждению, что продлит срок хранения продуктов.

Держите подальше сырую курицу

Если вы храните сырую курицу в холодильнике вместе с приготовленной курицей, не позволяйте им соприкасаться. Любое сырое мясо содержит много живых бактерий, которые могут быстро перейти на приготовленную пищу.Это основная причина пищевого отравления, поэтому я не рекомендую его.

Лучше ли заморозить вареную курицу, чем охладить?

Если приготовленная курица так быстро портится при хранении в холодильнике, попробуйте положить ее в морозильную камеру. Посмотрим, как долго это продлится в каждом месте.

По сравнению с морозильными камерами, в холодильниках приготовленная курица портится намного быстрее. Любые остатки жареной или приготовленной на гриле курицы можно хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Между тем, жареная курица, например, наггетсы, годится только 1–2 дня.

Замораживание вареной курицы

Если вы поместите приготовленную курицу в морозильную камеру, она продержится намного дольше, чем в холодильнике. Жареная и жареная курица останется съедобной в течение 4–6 месяцев, если вы поместите ее в морозильную камеру. Жареный цыпленок и котлеты будут годны в течение 1–3 месяцев.

Если ваша курица в соусе или бульоне, она может храниться в морозильной камере в течение шести месяцев. Так что, само собой разумеется, что морозильная камера является лучшим вариантом. Однако для разогрева и еды потребуется больше времени, что может быть проблемой для некоторых людей.

Лучший способ заморозить вареную курицу

Предположим, у вас достаточно места в морозильной камере для приготовленной курицы, и нет необходимости тратить холодильник понапрасну. Кроме того, если вы не будете есть курицу в течение 3-4 дней, нет необходимости оставлять ее в холодильнике, поскольку в морозильной камере она продержится четыре месяца.

Вот подробные инструкции по правильной заморозке вареной курицы.

Шаг 1. Дайте мясу остыть

Если приготовленная курица еще теплая, не заворачивайте ее и сразу положите в морозильную камеру.Он быстро испортится, чего мы пытаемся избежать в первую очередь.

В качестве альтернативы можно поместить его в морозильную камеру без упаковки только на час. Таким образом, он остынет, и вы сможете снова вынуть его, чтобы накрыть соответствующим образом.

Перед этим нужно разрезать его на мелкие кусочки.

Если вы не хотите заниматься хлопотами, вы можете поместить курицу в холодильник на два дня, прежде чем завернуть и заморозить.

Шаг 2. Правильно заверните приготовленную курицу

Чтобы курица не пересохла, перед заморозкой ее следует правильно завернуть.В противном случае он станет невкусным. Вы можете плотно обернуть его любой полиэтиленовой пленкой. Просто убедитесь, что он безупречен, прежде чем позволить ему коснуться курицы.

Шаг 3. Положите завернутую курицу в пакет

После того, как вы завернули курицу, поместите ее в герметичный контейнер или в герметичные пакеты для заморозки. Любой из них будет служить дополнительным защитным слоем, чтобы еда не впитала запах или бактерии.

Если вы часто забываете, когда положили продукты в морозильную камеру, вы можете написать дату на контейнере.

Мы рекомендуем держать курицу в задней части морозильной камеры, чтобы она не страдала от колебаний температуры под вентиляционными отверстиями.

Рецепты остатков вареной курицы

Если вы не хотите класть приготовленную курицу в холодильник, есть пара рецептов, которые пригодятся вашим остаткам.

Куриные энчилады

Нет лучшего способа переработать куриный фарш или измельченную курицу, чем приготовить вкусную запеканку. Вам понадобится всего четыре ингредиента, и у вас будет дневной обед.Рецепт тоже довольно прост; любой может приготовить.

Быстрый пирог с курицей

Если у вас нет времени приготовить полноценный обед, вам понравится этот 15-минутный пирог. Он вкусный, простой в приготовлении и быстрый. Кроме того, это будет хороший способ съесть оставшихся цыплят, пока они еще хороши! Вот рецепт.

Итальянский салат с макаронами

Вы никогда не проиграете с салатом из макарон. Это один из самых простых рецептов, и он поможет вашим остаткам с пользой. Не говоря уже о том, что на приготовление уходит не более 30 минут.

Салат тако

Если у вас есть настроение отведать салата с тако, это прекрасный рецепт для оставшейся курицы. Вам понадобятся только помидоры черри, авокадо, сыры, свежая кукуруза и зеленый лук. Вы также можете добавить немного кинзы для пикантного вкуса.

Куриный рогалик расплавленный

Если вам очень хочется рогаликов, вы можете наполнить некоторые из них остатками курицы и вкусно пообедать на обед. Чтобы придать бутербродам изюминку, вы можете добавить в рецепт немного острого сливочного сыра.

Преимущество этого рецепта в том, что он гибкий. Вы можете добавить больше ингредиентов по своему вкусу, а можете отказаться от других, которые вам не нужны.

Риски оставления приготовленной курицы в холодильнике на слишком долгое время

Если приготовленную курицу оставить в холодильнике слишком долго, вкус может не сильно измениться. Однако на нем будут расти бактерии, что представляет опасность для здоровья по многим причинам. Вот краткая информация о каждой бактерии и о том, что она может сделать с вашим телом.

Сальмонелла энтеритидис

Сальмонелла – печально известная бактерия, поражающая организм; вы, вероятно, слышали об этом раньше.В основном он развивается в мясе и курице и вызывает желудочные симптомы через 2–3 дня употребления.

Salmonella вызывает сильную диарею и головные боли, а также может вызвать высокую температуру. Чаще всего она проходит через 4–7 дней приема лекарств. Однако он может оставаться дольше у людей со слабой иммунной системой.

Кампилобактер Джеюни

Campylobacter jejuni является основной причиной пищевого отравления. Он может размножаться поверх приготовленной курицы, если она слишком долго остается в холодильнике.Попав в организм, бактерии размножаются и выделяют энтеротоксин.

Симптомы появляются примерно через 3–5 дней после употребления зараженной курицы. Они включают высокую температуру, спазмы в животе и диарею.

Золотистый стафилококк

Стафилококк, который для краткости называют стафилококком, является хорошо известным инфекционным агентом, поражающим организм человека. Он размножается поверх цыпленка, если его оставить при комнатной температуре на долгое время. Если вы оставите приготовленную курицу в холодильнике достаточно долго, она может развиться.

Стафилококк выделяет токсины, которые наносят ущерб внутренностям организма. Они вызывают тошноту, диарею и спазмы в животе. Это также может привести к рвоте. Симптомы могут быть незначительными, но все они доставляют неудобства. Возбудитель также быстродействующий; симптомы проявятся через 2–6 часов после еды.

Стафилококк тоже быстро проходит. Через пару дней выйдет из организма. Тем не менее, для избавления от него потребуется много отдыха и жидкости.

Итак, что делать с остатками вареной курицы?

Лучшее, что можно сделать с остатками вареной курицы, — использовать ее в новом рецепте.В качестве альтернативы, вы можете заморозить его. Холодильник должен быть вашим последним средством, потому что он портит продукты намного быстрее, чем другие методы.

Если у вас нет другого выбора, вы можете, по крайней мере, плотно завернуть продукты перед тем, как положить их на хранение. А еще лучше, вы можете хранить его в мелком герметичном контейнере. Таким образом, вы можете быть уверены, что он будет в безопасности в течение 3–4 дней.

Настоящий рис с курицей по-хайнаньски — adamliaw.com

Этот пост претерпел ряд изменений за эти годы.Несколько небольших изменений в рецепте, так как меняется мой стиль приготовления, а также добавлена ​​дополнительная информация для тех, кто хочет узнать немного больше о блюде. Вы можете перейти к рецепту и видео ниже, но если вы хотите читать дальше, я добавил немного предыстории одного из самых влиятельных блюд Юго-Восточной Азии.

Для тех, кто не знаком с этим, хайнаньский куриный рис — это блюдо, которое в первую очередь приписывают Малайзии и Сингапуру, хотя его версии существуют также в Таиланде (као ман гай), Вьетнаме (ком га) и Индонезии.Он был создан мигрантами с острова Хайнань на крайнем юге Китая, которые прибыли в Юго-Восточную Азию на рубеже 20-го века. Моя семья — хайнаньцы, и мой дед приехал в Малайзию с Хайнаня примерно в 1915 году.

Само блюдо основано на традиционном хайнаньском деликатесе под названием курица Вэньчан. Особых свободно гуляющих кур из хайнаньского города Вэньчан кормят арахисовыми отрубями, кокосом и другими продуктами, и они славятся своим обильным жиром, ароматным мясом и нежной кожей.Самыми ценными птицами являются каплуны, огромные 3-4-килограммовые кастрированные петухи с невероятным вкусом. На Хайнане цыплят Вэньчан обычно варят просто в подсоленной воде с чистым вкусом самой птицы. Затем его подают с каким-либо соусом, который может варьироваться от заведения к заведению. Один из популярных соусов готовят из сброженного с солью измельченного желтого перца чили. Оранжевый имбирь и соус чили, который подают с рисом с курицей по-хайнаньски в Юго-Восточной Азии, является его адаптацией.

цыплят Вэньчан на острове Хайнань.

Приготовленная курица Вэньчан, подаваемая в Хайкоу, Хайнань.

Конечно, блюдо из цыпленка по-хайнаньски сильно отличается от его происхождения из курицы Вэньчан. Элементы, как правило, включают (1) цыпленка на свободном выгуле или кампонг, вареного в бульоне. и мой пожилой двоюродный брат, который более 40 лет владел очень популярным киоском с курицей и рисом в Сингапуре (сейчас он закрыт).

Я написал о хайнаньском курином рисе для Wall Street Journal («Куриный рис для души») и опубликовал варианты этого рецепта в двух из шести моих кулинарных книг («Оригинальный рецепт» моей бабушки в «Двух азиатских кухнях»), а также в этой обновленной версии. и версия, которая появилась в моей последней книге «Destination Flavour: People and Places», которая представляет собой комбинацию рецептов из моего одноименного телесериала SBS.

Ингредиенты

Порции 4-6

1 большая целая курица (около 1.7 кг), при комнатной температуре

Свежий неочищенный имбирь 5 см

2 ч.л. соли

1/2 ч.л. глутамата натрия или 1 ч.л. порошка куриного бульона (по желанию)

1 столовая ложка кунжутного масла

кориандр, для подачи

нарезанный огурец для подачи

 

Имбирь и масло зеленого лука

2 ст.л. свежего тертого имбиря

½ ч.л. хлопьев соли

4 луковицы, тонко нарезанные, зелень зарезервирована

¼ стакана арахисового масла

 

Курица с рисом

3 1/3 чашки (675 г) жасминового риса

1/4 стакана (ок.) масло растительное

4 зубчика чеснока

2 эсшалота, крупно нарезанных (или 1 коричневая луковица, крупно нарезанная)

2-3 листа пандана (по желанию)

 

Повязка

1 столовая ложка кунжутного масла

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 чашка куриного бульона из курицы-пашот

 

Соус чили для курицы

4–6 красных перцев чили «птичий глаз»

6 толстых ломтиков очищенного свежего имбиря

6 зубчиков чеснока

2 чайные ложки сахара

1/2 ч.л. соли

1/2 – 1 стакан куриного бульона из курицы-пашот

2 ст.л. сока лайма каламанси (или другого терпкого цитрусового сока)

2 ст. л. топленого куриного жира (или другого масла)

 

Метод

Для масла из имбиря и зеленого лука разотрите имбирь и соль в грубую пасту с помощью жаропрочной ступки и пестика.Добавьте зеленый лук и слегка разотрите, чтобы смешать. Нагрейте арахисовое масло в небольшой сковороде, пока оно не начнет дымиться, затем вылейте горячее масло на имбирную смесь. Перемешайте, затем отложите до готовности к подаче.

Для соуса чили смешайте перец чили, имбирь, чеснок, сахар и соль в ступке пестиком до получения однородной массы. Измельчение перца чили может занять некоторое время, поэтому, чтобы ускорить процесс, вы можете запустить его в блендере или кухонном комбайне и измельчить до конца или натереть ингредиенты в ступке с помощью терки-рашпиля.Добавьте кипящий бульон в растертую смесь. Вы можете варьировать количество бульона в зависимости от консистенции соуса чили, который вам нужен. Вмешайте сок, затем при необходимости отрегулируйте приправу, чтобы баланс сладкого, кислого и соленого вкусов был приятным. Нагрейте куриное масло в маленькой кастрюле до горячего состояния, залейте смесью чили и перемешайте.

Удалите жировые отложения из полости цыпленка возле хвоста. Грубо нарежьте жир и поместите его в небольшую сковороду на очень слабый огонь, чтобы он растопился.Вытопите куриный жир, время от времени помешивая, в течение часа, пока весь жир не вытопится, а твердые вещества не станут хрустящими. Удалите твердые частицы и используйте их для другой цели. Зарезервируйте куриное масло.

Чтобы начать варить курицу, разотрите неочищенный имбирь в ступке пестиком и добавьте в большую кастрюлю, содержащую около 4 литров воды, вместе с верхушками зеленого лука, используемого для имбиря, и зеленым луковым маслом. Добавьте соль и глутамат натрия или порошок куриного бульона (если используете) и доведите до кипения на сильном огне.Попробуйте воду и отрегулируйте количество соли, чтобы она была вкусной и немного соленой. Уменьшите огонь до очень слабого и добавьте курицу в кастрюлю. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы курица не касалась дна кастрюли, иначе кожа порвется. Пару раз поднимите курицу в воду и выньте из нее, чтобы сменить жидкость в полости курицы. Если у вас есть крючки для домашней птицы, используйте их, чтобы повесить цыплят в горшке (см. видео ниже). Теперь вода должна кипеть, но не пузыриться.Сохраняйте огонь на этом уровне и готовьте курицу в течение 45 минут.

Используя крючок для птицы (или половник с прорезью), осторожно вытащите курицу из сковороды, стараясь не повредить кожу, и погрузите ее в большую миску или раковину с подсоленной ледяной водой. Зарезервируйте бульон и подержите курицу в ледяной воде не менее 10 минут, один раз перевернув. Это остановит процесс приготовления и придаст коже восхитительную желеобразную текстуру. Выньте из ледяной воды и повесьте над миской или раковиной, чтобы вода хорошо стекала.Натрите всю кожу кунжутным маслом. Курица должна быть приготовлена ​​очень легко, розовая внутри костей и с студенистой кожей.

Чтобы приготовить курицу с рисом, разотрите чеснок и эсхаллот (или лук) в ступке пестиком до образования синяков. Смешайте топленое куриное масло с растительным маслом, чтобы получилось ½ стакана масла. Разогрейте в воке на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, перемешайте, пока они не станут коричневыми, затем процедите через сито. Сохраните масло и выбросьте твердые частицы. Положите рис в рисоварку или кастрюлю с толстым дном.Добавьте около 1,2 л куриного бульона (процеженного) и ароматизированное куриное масло (или используйте пропорции, указанные на рисоварке). Свяжите листья пандана узлом (если используете) и добавьте к рису. Если вы готовите в кастрюле, доведите до кипения на сильном огне и продолжайте кипятить около 5 минут, пока уровень жидкости не достигнет верхней части риса, затем уменьшите огонь до очень слабого, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. и варить 12 минут, затем снять с огня и выдержать еще 10 минут.

Для заправки смешайте ингредиенты примерно с половиной чашки бульона, оставшегося после приготовления курицы. Когда рис будет готов, с помощью ножа нарежьте курицу по-китайски и обваляйте кости, а затем полейте ее заправкой. Посыпьте веточками кориандра и подавайте с нарезанным огурцом, помидором и подавайте с рисом и соусами.

Курица с рисом по-семейному.

Основные советы по приготовлению курицы с рисом по-хайнаньски

  • Ключом ко всему этому блюду является приправа бульона.Если вы обнаружите, что бульон, курица, рис или соусы на вкус немного безвкусны, это потому, что бульон неправильно приправлен. Попробуйте бульон после приготовления курицы, он должен быть на вкус очень пикантным куриным бульоном. Если вкус слабый, добавьте еще немного соли. Вы также можете добавить немного рыбного соуса, если хотите, или немного глутамата натрия, если вы не против этого. Или сделайте так, как я упоминаю в видео, и приготовьте сразу 2 курицы.
  • Пожалуйста, не переваривайте курицу. При медленном и осторожном кипении в течение 45 минут курица приобретет очень бледно-розовый румянец на мясе, а внутренняя часть бедренных костей должна быть ярко-розовой.Если они коричневые или серые, курица пережарена. Это нормально, но текстура будет не совсем правильной.
  • Часто в Сингапуре его подают с густой черной кулинарной карамелью или кекап мани поверх курицы, но я предпочитаю кунжутную заправку, включенную сюда.
  • При приготовлении соуса чили ищите цвет соуса, а не точно следуйте рецепту. Он должен быть ярко-оранжевым, и этот цвет даст вам хорошее представление о соотношении перца чили, имбиря и чеснока.Острота соуса должна зависеть от вида используемого чили, а не от его количества. Вкус перца чили в этом соусе важнее остроты.

Этот рецепт появился в моей новой поваренной книге «Destination Flavour: People and Places» (2018), в которой рассказывается о моих путешествиях по одноименному телесериалу SBS. Книга охватывает Австралию, Новую Зеландию, Японию, Данию, Швецию, Норвегию, Сингапур и Китай.

 

 

Обращение с курицей, безопасность и хранение – советы по приготовлению


При работе с цыплятами очень важно соблюдать правила обращения и хранения для обеспечения безопасности.Вы не можете видеть вредные бактерии на курице, поэтому вы должны обращаться с ней так, как если бы она присутствовала. Сальмонелла — это бактерия, которая может вызывать болезни пищевого происхождения и иногда встречается на курице. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы обеспечить безопасность от болезней пищевого происхождения при обращении с курицей.


Предотвращение загрязнения

Чистота: чистая рабочая среда необходима для предотвращения загрязнения при работе с курицей. Обязательно тщательно мойте руки до и после контакта с сырой курицей.Рабочая зона, разделочные доски и посуда должны быть тщательно вымыты горячей мыльной водой после контакта с ними и не должны использоваться для других продуктов до надлежащей очистки. Это предотвратит перекрестное заражение бактериями от курицы к другим продуктам.

При работе с другими продуктами одновременно с приготовлением курицы обязательно используйте разные принадлежности для каждого продукта. Не используйте ту же разделочную доску для нарезки вареной курицы, которая использовалась для разделки сырого мяса, если только она не была должным образом вымыта и высушена перед использованием.Разделочные доски следует тщательно мыть горячей мыльной водой после каждого использования и периодически очищать раствором отбеливателя, состоящим из 1 столовой ложки отбеливателя на галлон воды.

Обращение: Сырую курицу следует покупать непосредственно перед отправкой в ​​магазин, чтобы она подвергалась воздействию небезопасных температур в течение как можно более короткого времени. Его следует поместить в пластиковый пакет, чтобы предотвратить утечку и загрязнение других продуктов. После покупки его нужно забрать домой и как можно скорее поставить в холодильник.В теплую погоду убедитесь, что ваш автомобиль оснащен кондиционером, или возьмите с собой холодильник, чтобы хранить курицу во время поездки домой.

При приготовлении и подаче курицы с мясом необходимо обращаться надлежащим образом, чтобы предотвратить его загрязнение. Используйте другую посуду и кухонные принадлежности для готового мяса, чем те, которые использовались для сырого мяса, если только они не были должным образом очищены и высушены после контакта с сырой курицей. Следите за тем, чтобы сырое мясо не соприкасалось с уже приготовленными продуктами или продуктами, которые не требуют приготовления перед употреблением, такими как сырые овощи и фрукты.

Если вы берете приготовленную курицу для подачи в другом месте, обязательно упакуйте курицу, чтобы она поддерживала надлежащую температуру. Если вы держите его горячим, он должен поддерживать температуру не менее 140 ° F, а если он холодный, он должен поддерживаться на уровне 40 ° F или ниже.


Безопасность при приготовлении пищи

Убедитесь, что курица полностью приготовлена, чтобы исключить возможность заражения пищевыми отравлениями. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса в нескольких местах, чтобы убедиться в готовности.Внутренняя температура должна быть не менее 170°F при проверке в области груди и не менее 175°F при проверке в области бедер. Если термометр для мяса недоступен, проверьте готовность, проткнув грудку и бедро вилкой, и убедитесь, что сок выходит прозрачным.

Если вы готовите фаршированную курицу, обязательно проверьте готовность фарша. Внутренняя температура должна достигать 165°F. Не фаршируйте непосредственно перед приготовлением и сразу же вынимайте, как только оно будет готово.Начинку рекомендуется готовить вне курицы в отдельной посуде, чтобы снизить риск размножения бактерий.

Не готовьте курицу частично, а затем храните ее для завершения приготовления позже. Курица должна быть полностью готова. Ниже показаны температуры, при которых курица должна быть прожарена.

Внутренние температуры для надлежащей прожарки
Целая курица — область бедра 175°–180°F
Цыпленок целиком – грудка 170°–175°F
Куриная грудка и крылышки 170°–175°F
Куриные части – темное мясо 180°F
Куриный фарш 170°F
Фарш внутри целой курицы 165°F

Примечание: если надлежащая температура не достигнута, цыпленка следует вернуть на источник тепла для дальнейшего приготовления.


Надлежащее хранение

Цыпленка следует хранить при температуре за пределами температурной зоны, в которой быстро размножаются бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Зона опасной температуры находится в диапазоне от 40°F до 140°F. Сырую курицу можно хранить в холодильнике несколько дней. Если он не будет использоваться в течение рекомендованного времени, его следует заморозить, чтобы предотвратить его порчу. Оставшуюся приготовленную курицу следует плотно завернуть и как можно скорее поставить в холодильник.Не оставляйте курицу при комнатной температуре более чем на два часа. Если вареную курицу не планируется использовать в течение четырех дней после приготовления, ее следует заморозить.

Холодильные

Сырую или приготовленную курицу можно безопасно хранить в холодильнике при температуре 40°F или ниже в течение нескольких дней. Время, в течение которого оно может храниться в холодильнике, будет зависеть от свежести мяса при покупке, температуры, которой оно подвергается при транспортировке из магазина в холодильник дома, и типа используемой упаковки.

Если сырые соки вытекают из оригинальной упаковки, ее следует снять, а курицу поместить в миску и накрыть вощеной бумагой, фольгой или снова плотно завернуть в полиэтилен перед помещением в холодильник. Упаковку следует класть на блюдо бортиками, чтобы мясной сок не капал на другие продукты. Его следует держать подальше от других продуктов, чтобы они не соприкасались с сырыми соками. Мясо следует хранить в самой холодной части холодильника.

Курицу

можно безопасно хранить в течение 2-3 дней в холодильнике при температуре 40°F или ниже.Куриные потроха и фарш из птицы следует хранить в холодильнике только 1 сутки. Если вы храните в течение более длительного периода времени, куриные продукты следует заморозить. Достаньте курицу из холодильника непосредственно перед тем, как вы будете готовы ее приготовить.

Остатки куриного филе следует охладить и поставить в холодильник как можно скорее, ограничивая время, в течение которого они подвергаются воздействию комнатной температуры. Никогда не оставляйте курицу при комнатной температуре более чем на два часа. Приготовленную курицу можно хранить до трех или четырех дней в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.Если остатки не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить до трех-четырех месяцев. Остатки начинки следует удалить из курицы как можно скорее, чтобы свести к минимуму возможность роста бактерий, а затем хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Начинку можно хранить до трех дней, но если она не будет использоваться в течение этого времени, ее следует заморозить. Начинку можно хранить в морозильной камере до месяца.

Замораживание

Свежую курицу следует хранить в холодильнике при температуре 40°F или ниже.Его следует использовать в течение двух дней с даты, указанной на упаковке, и если он не будет использоваться в течение этого времени, его следует заморозить. По возможности следует избегать заморозки, потому что в результате курица становится менее нежной и сочной, но если она не будет использоваться в течение этого времени, ее следует заморозить, чтобы она не испортилась.

При заморозке убедитесь, что курица максимально свежая. Выньте его из упаковки, в которой он был доставлен, и снова плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, фольгой или бумагой для замораживания.Если вы храните более двух месяцев, рекомендуется двойная упаковка. Убедитесь, что пленка плотно натянута на всю поверхность курицы, чтобы предотвратить образование кристаллов льда в местах, которые не завернуты плотно. В этих местах образуются кристаллы льда, потому что из мяса вытягивается влага, в результате чего курица становится жесткой в ​​этих местах. Это состояние известно как «морозильный ожог». Отметьте завернутый пакет с содержимым и датой, чтобы вы могли быть уверены, как долго он хранился в морозильной камере.

Курица должна быть заморожена как можно быстрее. Чем быстрее он замерзнет, ​​тем лучше будет при оттаивании. Чтобы ускорить процесс заморозки, положите упаковку на пол или к стенке морозильной камеры, так как это самые холодные части. Всегда лучше замораживать и хранить замороженные продукты в морозильной камере, а не в холодильнике с морозильной камерой. Морозильные камеры будут поддерживать температуру 0°F или ниже, что позволит хранить продукты в течение более длительного периода времени. Холодильник с морозильной камерой обычно поддерживает температуру от 10°F до 25°F и чаще открывается, что вызывает колебания температуры.Если мясо хранится в морозильной камере холодильника, его следует использовать в течение двух-трех месяцев. Целая курица, хранящаяся в морозильной камере, может безопасно храниться до года, а кусочки курицы — до девяти месяцев.

Время хранения
(Рекомендуемое время для максимального качества)
  Холодильник (40°F) Морозильная камера (0°F)
Целая курица Два-три дня Двенадцать месяцев
Куриные части Два-три дня Девять месяцев
Потроха Один день Три месяца
Куриный фарш Один день Три месяца
Вареная курица Три-четыре дня От трех до четырех месяцев

Примечание. Если срок хранения превышает указанное выше время, рекомендуется двойная упаковка для сохранения влаги.

Наконечники для замораживания:

  • При замораживании цыплят используйте влагонепроницаемую пленку или пакеты. Вощеная бумага не является влагостойкой и не должна использоваться, поскольку она не будет удерживать влагу в мясе.
  • Убедитесь, что на всех пакетах указано содержимое и дата его заморозки.
  • Обернув отдельные части цыпленка фольгой или пленкой для заморозки, а затем поместив в пакет для заморозки, вы сможете взять только то количество кусочков, которое вам нужно.
  • Заморозьте свежую курицу как можно скорее, чтобы сохранить ее наилучшее качество.
  • Храните замороженную курицу в морозильной камере, чтобы обеспечить максимальный срок хранения.
  • Разморозьте замороженную курицу одним из трех способов: в холодильнике; в холодной воде, меняя каждые 30 минут; или в микроволновке. НИКОГДА не размораживайте курицу при комнатной температуре.

20 ошибок, которых следует избегать — ешьте это, а не то

Цыпленок может быстро надоесть.Возможно, вы пробовали все рецепты здоровой курицы на свете, и все же вы застряли с резиновым, безвкусным, скучным мясом. Что дает? Если вы не подготовите курицу и не приготовите ее правильно, вы рискуете остаться с мизерным белком, но так быть не должно. Есть некоторые хитрости, которым вы всегда должны следовать при приготовлении птицы. Придерживайтесь этого, и выяснение , как приготовить курицу , не будет загадкой.

Чтобы помочь вам отточить свои кулинарные навыки и идеально приготовить птицу, мы собрали распространенных ошибок, которые люди совершают при приготовлении курицы , чтобы вы знали, чего следует избегать во время приготовления еды.

И еще, вот что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день.

Shutterstock. , у которой есть несколько ресторанов в Калифорнии. Таким образом, он по-прежнему будет достигать необходимой внутренней температуры, оставаясь при этом сочным, говорит он.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Бросьте бутилированный соус для барбекю! Все, что вам нужно для идеально сочной птицы, это , один или два кирпича и немного алюминиевой фольги . Дополнительный вес помогает равномерно и сильно прижимать птицу к грилю, в результате чего птица получается более сочной с хрустящей корочкой — беспроигрышный вариант! Нам нравится этот рецепт «Курица под кирпичом» за настоящий куриный пир, который очень легко приготовить.

Shutterstock. это поможет маринаду проникнуть в куриную грудку. Он предлагает хорошую смесь маринада: много оливкового масла, лимонная цедра, лимонный перец, кайенский перец, паприка и немного меда.

Не знаете, с чего начать? Вы не ошибетесь с этими 8 идеями маринада для курицы для вкусной сочной куриной грудки.

Shutterstock

Вы не захотите пережарить курицу, но не забудьте хорошо ее обуглить, а затем дайте ей отдохнуть перед нарезкой, предлагает Уитселл.«У людей неправильное представление о курице, — говорит он. «Если вы готовите с костью, мясо розового цвета рядом с костью — это нормально , и вы хотите, чтобы при нарезке вытекал сок. Если сока нет, значит, оно пережарено».

Shutterstock

По словам Клаудии Сидоти, шеф-повара, лидера пищевой промышленности и члена Ешьте это, а не это, есть три простых способа проверить, не пережила ли ваша сырая курица пик своего пика. Медицинский экспертный совет, который этим летом открывает ресторан в северной части штата Нью-Йорк.Во-первых, Сидоти советует искать изменение цвета . «Свежая, сырая курица должна быть розового, мясистого цвета. Когда она начинает портиться, цвет становится серым», — сказал ранее Сидоти Eat This, Not That .6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

.

Во-вторых, Сидоти советует доверять своему носу. «Сырая курица, которая испортилась, имеет очень сильный запах. Иногда его можно описать как кислый запах. Если курица приобрела какой-либо запах, безопаснее ее выбросить», — говорит она.

И если вы думаете о том, чтобы сочетать овощи с птицей, избегайте этих 8 распространенных ошибок, которые вы совершаете при приготовлении овощей.

Shutterstock

Приобретение двух разделочных досок разных цветов может помочь вам придерживаться лучших правил безопасности пищевых продуктов. Просто зарезервируйте одну для мяса, птицы, курицы и морепродуктов, а другую — для хлеба и овощей. Кроме того, вы должны обязательно дезинфицировать доски после использования. По данным Академии питания и диетологии, после разделки курицы доску следует промыть «в горячей мыльной воде, затем продезинфицировать хлорным отбеливателем или другим дезинфицирующим раствором и промыть чистой водой.»

Также убедитесь, что вы никогда не кладете приготовленное мясо на тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, и всегда мойте руки до и сразу после контакта с сырым мясом.

Shutterstock

Если вы начнете с замороженной курицы, выращенной на ферме, скорее всего, ваша еда будет сухой на вкус и не будет иметь такого яркого вкуса, как могла бы. По возможности выбирайте органическую курицу местного производства, выращенную на свободном выгуле, из холодильника (вместо морозильной камеры). Эти варианты с большей вероятностью сохранят влагу и будут наполнены ароматом.

Чтобы узнать, когда ваше мясо будет готово, вот 9 лучших термометров для мяса, которые нужны вашей кухне, по мнению экспертов.

Ополаскивание курицы перед приготовлением может показаться хорошим способом улучшить ее гигиену, но правила безопасности пищевых продуктов утверждают, что это повышает вероятность заражения. Процесс мытья курицы приводит к распространению потенциально вредных бактерий на раковину и столешницы, и вряд ли принесет реальную пользу. Так что пропустите куриную ванну и двигайтесь дальше.

Shutterstock

Хотя мыть курицу может быть не очень хорошей идеей, это хорошая идея, чтобы высушить ее. Это может показаться нелогичным; в конце концов, никто не любит есть вяленое мясо. Но большинству людей нравится, когда их курица снаружи имеет красивую коричневую хрустящую корочку, и это достижимо только тогда, когда вы начинаете с сухой птицы. Для достижения наилучших результатов дайте мясу высохнуть на воздухе вне упаковки в течение нескольких часов в холодильнике. Затем достаньте его из холодильника и промокните бумажными полотенцами прямо перед приготовлением.

Хотите приготовить вкусную еду с добавлением специй? Вот идеальные куриные крылышки Buffalo быстрого приготовления, которые вы можете приготовить.

Shutterstock

Редкий домашний повар не пробовал этот подход к размораживанию мяса, но вот почему вам следует его избегать: комнатная температура обеспечивает теплую среду для размножения всех видов потенциально вредных бактерий. А поскольку внешняя часть мяса, вероятно, оттает быстрее, чем внутренняя, это означает, что внешняя сторона будет уязвима для этих бактерий большую часть времени, пока внутренняя часть все еще оттаивает.

Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется разморозить курицу на ночь в холодильнике или поместить ее в пластиковый пакет и погрузить этот пакет в холодную воду. (Только не забывайте часто менять воду, чтобы температура в миске никогда не поднималась до комнатной.)

Shutterstock

Все мы знаем, как важно размягчить стейк перед его приготовлением, но немногие понимают, что так же важно отбить куриные грудки перед тем, как бросить их на сковороду.

Отбивная курица хороша по нескольким причинам: она помогает сделать мясо нежнее, сокращает время приготовления (что может свести к минимуму риск переваривания) и облегчает равномерное приготовление.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что грудь имеет одинаковую толщину; стремиться примерно на полдюйма.

Shutterstock

Хотя это правда, что вы не хотите, чтобы мясо долго лежало на столе перед приготовлением, это хорошая идея, чтобы дать размороженному мясу постоять вне холодильника в течение 15 минут или около того до того, как его приготовить. Это поможет обеспечить одинаковую температуру внутри и снаружи мяса, что увеличивает шансы на то, что курица приготовится равномерно.

Shutterstock

Поскольку вы хотите убедиться, что курица полностью приготовлена, вы можете готовить ее слишком долго. «Здесь рассол может спасти положение», — говорит Дерек Вульф, энтузиаст приготовления пищи на огне и владелец Over the Fire Cooking. «Что вы делаете, так это замачиваете курицу в смеси трав, специй, сахара, воды и соли на пару часов, чтобы создать идеальное количество влаги внутри мяса. Это помогает предотвратить переваривание и улучшить вкус Плюс, это очень просто.Мой любимый рассол состоит из крупной кошерной соли Мортона, тимьяна, черного перца, сахара и воды».

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

«У вас когда-нибудь не хватало места для приготовления куриной грудки? В отчаянной попытке ускорить процесс вы запихиваете всю курицу в одну сковороду, надеясь, что все поместится», — говорит Вольф, напоминая нам всем об этой распространенной ошибке. «В итоге мясо готовится неравномерно из-за переполненности.Кроме того, из-за переполненности курица может испариться, а не получить приятный карамелизованно-коричневый соус.

К счастью, есть быстрое решение, которое может спасти вашу обеденную тарелку от недожаренного мяса. У Wolf есть решение, которое пригодится, если вы уже находитесь в середине процесса. «Когда у вас возникают проблемы с местом, убедитесь, что дает каждому кусочку курицы достаточно места для приготовления . Мясу нужно, чтобы тепло поднималось со всех сторон, чтобы полностью приготовиться. Просто возьмите другую сковороду или подождите, пока курица уже приготовится. », — говорит Вольф.«Лучше полностью приготовленная курица, чем нет!» Мы не могли не согласиться с этим, особенно потому, что курица является одним из продуктов с высоким риском заражения, которые, скорее всего, будут заражены.

Shutterstock

Во многих рецептах указано приблизительное время приготовления блюд из курицы, поэтому разумно предположить, что время является наиболее важным фактором. Но на самом деле температура важнее времени в любой день недели.

Термометр для мяса — единственный инструмент, который может дать вам полную уверенность в том, что мясо полностью приготовлено.Курица должна быть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту; чтобы проверить это, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса (не касаясь кости). Старайтесь не готовить мясо при температуре выше этой, потому что это верный способ получить сухое мясо на руках.

И чтобы получить больше советов по приготовлению пищи, не пропустите эти 10 секретов шеф-повара о том, как идеально приготовить куриные грудки.

Shutterstock

Забыть наполнить полость цыпленка перед обжариванием — это один из способов получить сухой обед.

«Чтобы добавить немного влаги и аромата, нарежьте лимон, лук или даже яблоко на кусочки и положите в углубление вместе с одной или двумя веточками трав или лавровым листом. Когда курица жарится, эти ароматические вещества выделяют влагу и вкус», – говорит Сидоти. «Только не забудьте удалить начинку перед тем, как резать».

Shutterstock

«При приготовлении курицы на гриле очень важно найти правильное время для переворачивания, — говорит Вольф. «Если перевернуть слишком рано, то в конечном итоге вы сорвете верхний слой карамелизированного мяса.»

«Лучший способ предотвратить это имеет два аспекта: во-первых, иметь чистую поверхность для гриля. При приготовлении курицы убедитесь, что остатки от предыдущего сеанса приготовления очищены, что предотвратит прилипание курицы. Во-вторых, подождите, пока цыпленка, чтобы высвободиться естественным образом. Когда вы впервые поместите мясо на гриль, оно будет прилипать от жара, но через некоторое время на нем медленно образуется внешний слой корочки. Этот слой отделится от чистой решетки гриля в нужное время.Просто подожди.»

Саймон Мигай/Unsplash

Слишком часто перемещать курицу по сковороде – все равно, что снова и снова нажимать кнопку лифта. Выполнение любого из них не даст вам результатов быстрее.

«Если вы хотите хорошенько подрумяниться, постарайтесь не двигать курицу в течение пяти-семи минут на сковороде. Если курица прилипает, она, вероятно, не готова и не станет золотисто-коричневой», — говорит Сидоти. «Кроме того, старайтесь не переворачивать. Поверните его один раз и больше не прикасайтесь в течение дополнительных пяти-семи минут.Опять же, цель — золотисто-коричневый цвет с каждой стороны.»

Shutterstock

Куриные грудки могут быть довольно толстым куском мяса. Они могут быть не только толщиной до двух дюймов, но и очень тонкими на другом конце. Из-за неравномерной толщины курица будет готовиться с разной скоростью, в результате чего у вас будет пережаренная курица на одном конце и приготовленное (или даже недоваренное) мясо на другом конце.

Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, вы можете сделать одно из двух. Один из вариантов — бабочка на груди .Осторожно положите руку на верхнюю часть груди и слегка надавите. Начиная с самой толстой части грудки, возьмите острый нож посередине мяса и начните скользить ножом по грудке, пока не разрежете филе пополам. Вы можете либо оставить один край мяса соединенным (в этот момент, если вы откроете нарезанное мясо на один кусок, он будет выглядеть как бабочка), либо вы можете отделить филе. Второй вариант — отбить грудку, пока она не станет полностью однородной. Вы можете сделать это с целой грудкой или даже с нарезанным мясом.

Shutterstock

Да, вам действительно следует дать мясу отдохнуть после того, как вы снимете его с огня , как бы заманчиво оно ни выглядело, съесть его немедленно. Если есть одна вещь, с которой могут согласиться все повара, так это то, что важно дать мясу немного отдохнуть, прежде чем нырять в него. Это позволяет сокам перераспределяться по всему мясу, что помогает обеспечить более влажный вкус. Накройте курицу фольгой и дайте ей отдохнуть примерно 15 минут перед едой.

Теперь, когда вы вооружены этими советами и рекомендациями, вы готовы приготовить курицу, которая станет еще сочнее и вкуснее, чем когда-либо.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими 108 самыми популярными газированными напитками, ранжированными по степени их токсичности.

Продукты, изъятые из-за листерии

Проверьте наличие в морозильной камере полностью приготовленных куриных продуктов.

Tyson Foods Inc., ведущий производитель мяса птицы, добровольно отзывает почти 8,5 миллионов фунтов замороженной, полностью приготовленной курицы из-за возможного заражения Listeria monocytogenes.Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) объявила об отзыве в субботу вечером.

Замороженный продукт был произведен на заводе в Декстере, штат Миссури, в период с 26 декабря 2020 г. по 13 апреля 2021 г. и включает более двух десятков полностью приготовленных куриных продуктов. В настоящее время отзываются разнообразные полностью приготовленные цыплята, продаваемые в пакетах: от пакетов на 12 унций полностью приготовленной в духовке нарезанной кубиками куриной грудки до пакетов на 30 фунтов с полностью приготовленными куриными полосками фахита.Продукты также продавались под такими брендами, как Jet’s Pizza, Casey’s General Store, Marco’s Pizza и Little Caesars.

«Мы стремимся предоставлять безопасную и здоровую пищу, на которую люди полагаются каждый день», — заявил Скотт Брукс, старший вице-президент по безопасности пищевых продуктов и обеспечению качества Tyson Foods. «Мы предпринимаем этот предупредительный шаг из соображений предосторожности и в соответствии с нашими обязательствами по обеспечению безопасности».

Детали были распределены общенационально и погружены к розничным торговцам и установки и заведения общественного питания включая стационары, средства ухода, трактиры, школы и положения министерства обороны, согласно сообщение для печати.

Отзываемые товары имеют номер предприятия «EST.P-7089» на пакете или внутри знака проверки Министерства сельского хозяйства США. Подробнее: Открытие точки с гамбургерами и мороженым Mister Dips в центре Детройта

Компания заявила, что отзыв не коснется других продуктов Tyson, включая, помимо прочего, свежую курицу марки Tyson, замороженные, сырые куриные продукты или куриные наггетсы.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, предприятия не должны обслуживать или продавать отозванные продукты. Потребители должны выбросить товар или вернуть его в магазин, где он был приобретен.

В инспекционную службу 9 июня поступило сообщение о двух заболевших листериозом. В ходе расследования было выявлено три заболевания листериозом, в том числе одна смерть, в период с 6 апреля по 5 июня. По данным Министерства сельского хозяйства США, официальные органы здравоохранения штата и федерального правительства связали доказательства с предварительно приготовленной курицей, произведенной Tyson Foods.

Это относится к классу отзыва 1, что означает высокий риск для здоровья, так как использование продукта может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья или смерти.

Употребление пищи, зараженной бактериями Listeria, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, может вызвать серьезные или смертельные инфекции у детей, пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин и новорожденных.

У здоровых людей может наблюдаться высокая температура, сильные головные боли, тошнота, боли в животе и диарея.

Симптомы листериозной инфекции

CDC сообщает, что симптомы листериозной инфекции могут различаться в зависимости от пораженного человека и части тела.

У здоровых людей может наблюдаться высокая температура, сильные головные боли, тошнота, боли в животе и диарея.

Симптомы обычно проявляются через одну-четыре недели после употребления пищи, зараженной Listeria. Но они также могут начаться уже через 10 недель после заражения, говорит CDC.

Беременные женщины

Как правило, беременные женщины испытывают только лихорадку и другие гриппоподобные симптомы, такие как усталость и мышечные боли.Однако инфекции во время беременности могут привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или опасному для жизни заражению новорожденного.

Более высокий риск, кроме беременных женщин

Симптомы могут включать головную боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потерю равновесия и судороги в дополнение к лихорадке и мышечным болям.

Здоровые люди

У людей, подвергшихся воздействию очень большой дозы бактерий Listeria, может развиться неинвазивное заболевание (это означает, что бактерии не распространяются в кровоток или другие органы) с диареей и лихорадкой.

Если у вас есть вопросы об отзыве, позвоните или напишите 1-855-382-3101. Tyson Foods сообщила, что представители службы поддержки клиентов будут доступны с 9:00 до 18:00. начиная с воскресенья и по пятницу.

CDC сообщает, что около 1600 человек ежегодно заболевают листериозом в США.

Свяжитесь с журналистом Детройтской свободной прессы Сью Селаски и отправьте новости о еде и ресторанах по адресу: 313-222-6872 или [email protected] Подпишитесь на @SusanMariecooks в Твиттере.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровой подпиской на Free Press.

Хайнаньский рецепт курицы с рисом — семейный рецепт

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Узнайте, как приготовить настоящий рис с курицей по-хайнаньски рецепт:

  • Как правильно выбрать курицу для риса с курицей по-хайнаньски
  • Зачем нужно отшелушивать курицу
  • Как приготовить идеальную курицу: сочную, влажную и нежную
  • Приготовить ароматный и воздушный рис по-хайнаньски
  • Приготовить острый, пикантный соус для макания с чили и имбирно-чесночный соус

Это мой семейный рецепт курицы с рисом по-хайнаньски, и я покажу вам пошаговую инструкцию .Это многоэтапный рецепт, с 5 компонентами:

  1. Chicken
  2. суп
  3. рис
  4. чеснок имбирь соус
  5. красный соус

4 Hainanese цыпленок рис рецепт риса

: ОТШЕЛУШИВАТЬ!

Это органическая курица из супермаркета (хотелось бы, чтобы нам всем так же повезло, как Джесс, и иметь свежую курицу!) Вот сделка с курицей. Вы должны купить лучшее. Поскольку это блюдо с курицей и рисом по-хайнаньски основано на чистом вкусе курицы, вы действительно хотите использовать органические продукты.Это стоит денег для вашего здоровья, окружающей среды и вкусовых рецепторов.

Когда вы покупаете целую курицу и готовите ее с кожей, ОСОБЕННО, если вы готовите курицу на пару или варите, вы должны быть уверены, что избавитесь от «неприятных запахов».

Я уверен, глядя на это фото, вы понимаете, о чем я. Мне нужна гладкая, чистая, безупречная кожа.

Итак, я делаю моему парню камшот на лицо.

Да, я совершенно серьезно!

Я счищаю курицу.

Как сделать спа-процедуры для курицы.Начните с небольшой горсти кошерной соли. Обычная поваренная соль слишком хороша для отшелушивания. Морская соль слишком дорогая. Просто используйте кошерную соль. Даже если у курицы нет такой дряблой кожи, это не значит, что вам не нужно ее отшелушивать — в этой куриной коже все еще есть скрытые гадости и гадости. ПОВЕРЬТЕ МНЕ. Так ваша курица будет выглядеть и вкуснее.

Куриный пилинг

Теперь руб руб руб!!

Прочь морщины!

Убирайся в ловушку!

Прочь омертвевшую кожу!

Поработайте над порами!

Промыть, высушить и та-да!!!

Блестящий.

Светящийся.

Мягкий.

Гладкая.

Натянут.

Цыпленок.

Проверьте эти прекрасные поры.

Продукты, которые я рекомендую

 

Мне нравится этот гаджет от Nextrend! Он измельчает чеснок простым поворотом.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты для изучения:

Рецепт вареного арахиса по-китайски (паровая кухня)

Китайские спринг-роллы с курицей, рецепт (парная кухня)

Рецепт выдержанного острого соуса Шрирача (парная кухня)

Хайнаньский рецепт с курицей и рисом502 Jaden 90 ваша курица готовится, это помогает подготовить ингредиенты для соуса чили и риса.Оба они обычно собираются после того, как курица готова, потому что для них требуется куриный бульон, но вы можете приступить к мытью и замачиванию риса, измельчению чеснока и имбиря. В этом рецепте весь бульон для браконьерства зарезервирован — часть используется в рисе, небольшое количество используется в соусе чили, а остаток сохраняется для нагревания и подачи в качестве простого супа к курице.

подготовительное время 20 минут

Wake Time 1 HR

Общее время 1 час 20 минут

Курс 10 минут

Курс Главный курс

Кухня азиатская, китайская

порции 6 человек

калории 544 KCAL

для курицы
  • 1 целая курица 3.5 фунтов, 1,8 кг, предпочтительно органического происхождения
  • 1/4 стакана кошерной соли для отшелушивания (соль предназначена для чистки курицы, она не употребляется в пищу)
  • 4-дюймовая часть свежего имбиря, очищенная и нарезанная на ломтики 1/4 дюйма.
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стебля зеленого лука, нарезанного на 1-дюймовые части (зеленая и белая части)
  • 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
ДЛЯ РИСА
  • 2 столовые ложки растительного масла, такого как рапсовое, растительное, 90 50 арахисовое 6
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1-дюймовый мелко нарезанный имбирь (или натертый на терке Microplane
  • 2 чашки длиннозерного сырого риса
  • 2 чашки куриного бульона для припускания
  • 6
  • 1 9 растительного масла
ДЛЯ СОУСА ЧИЛИ
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 2 столовые ложки отстоянного куриного бульона
  • 2 чайные ложки сахара
  • 4 столовые ложки соуса срирача чили
  • 4 гвоздики чеснока
  • 1-дюймовый участок имбирного очищенного
для имбирного чеснока соус
  • 4 столовые ложки варочные масло канолы, овощи, виноградные ложки
  • 2 столовые ложки решетки серебро свежего имбиря
  • 2 гвоздики чеснока тонко рублены
  • 1 /2 ч.Вскипятите большую кастрюлю с водой. Тем временем очистите курицу, отшелушивая ее кошерной или крупной солью. Хорошо промойте курицу внутри и снаружи.

  • 2. ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ: Когда вода закипит, добавьте курицу. Снова доведите до кипения, дайте пене выйти на поверхность. Кипятить 5 минут. Слейте всю воду, включая накипь.

  • 3. Наполните кастрюлю чистой водой, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм, и добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем сразу же уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение.Готовьте еще около 30 минут (меньше, если вы используете курицу меньшего размера). Готовность проверяйте, воткнув палочку в мякоть под ножкой и посмотрев, выходит ли прозрачный сок, или вставьте термометр в самую толстую часть бедра, не касаясь кости. Он должен читать 160F. Курица будет продолжать готовиться до 165F во время отдыха.

  • 4. Когда курица будет готова, выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Немедленно поднимите и переложите курицу в ванну с ледяной водой для охлаждения.Быстрое охлаждение остановит процесс приготовления, мясо останется мягким и нежным, а кожа приобретет прекрасную упругую текстуру. После остывания обсушите курицу бумажными полотенцами и натрите курицу кунжутным маслом. Это поможет предотвратить высыхание курицы.

ПРИГОТОВЬТЕ РИС
  • 1. Поместите рис в большую миску и залейте водой. Используйте свои руки, чтобы взмахнуть водой, очищая рис. Наклоните миску, чтобы слить воду, оставив рис в миске. Повторите еще 3 раза, пока вода не станет менее мутной.

  • 2. В воке или кастрюле на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте имбирь, лук-шалот и чеснок и жарьте, пока на вашей кухне не пахнет раем. Будьте осторожны, чтобы не сжечь ароматизаторы! Добавьте осушенный рис и перемешайте, чтобы он покрылся, готовьте еще минуту. Добавьте кунжутное масло, хорошо перемешайте.

  • 3. Добавьте 2 чашки зарезервированного бульона для варки и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.Снимите с огня и дайте настояться (при закрытой крышке) еще 5-10 минут.

  • Пока рис готовится, приготовьте соусы и нарежьте курицу для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСОВ
  • Чтобы приготовить соус чили: Смешайте ингредиенты соуса чили в блендере до получения однородной массы ярко-красного цвета.

  • Чтобы приготовить имбирно-чесночный соус: В маленькой кастрюле нагрейте растительное масло до очень горячего состояния, когда вы начнете видеть струйки дыма.Выключите тепло. Сразу же добавьте чеснок и имбирь и дайте им покипеть несколько секунд. Как только он осядет, добавьте соль и уксус.

калорий: 544KCALCARBOHDYDRATES: 56 × вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи в нашей группе Facebook , Pinterest или следите за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.